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家庭必備醬料小百科
康鑑 出版
2019/08/09 出版
絕妙好醬vs.美味料理中式醬料‧熱炒醬‧沾淋醬‧醃拌醬‧燒烤醬‧蒸滷醬‧高湯西式醬料‧主菜醬‧義大利麵醬‧沙拉醬‧前菜醬‧抹醬‧甜點醬汁日式醬料‧拌醬‧沾醬‧淋醬‧煮汁‧高湯‧火鍋湯汁‧醋醬‧味噌醬韓式醬料‧拌醬‧沾醬‧燒烤醬‧做菜醬‧醃醬‧泡菜醬‧高湯南洋醬料‧做菜醬‧燒烤醬‧拌醬‧沾醬‧高湯詳細介紹各式醬料的作法，不僅讓料理加分，自己做醬料，美味又安心。本書特色名師名廚傳授醬料製作撇步，即使是廚房新手，也能做出美味醬料和色香味俱全的佳餚。美味醬料，讓料理畫龍點睛：詳細介紹各式醬料的作法，不管是中式料理、西式料理、日式料理、韓式料理、南洋料理，運用絕妙醬料做好菜，開啟烹飪中的美味金鑰匙，透過醬料妝點食材，美味立即加分。醬料作法完整呈現：簡單易做的醬料工具書，掌握做出成功醬料的小祕訣，讓你隨時品嚐健康的好味道，輕鬆完成餐廳級的豪華饗宴，在家就能體驗醬料所帶來的美味生活。
9折
特價342元
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一鍋搞定三餐：70道鑄鐵鍋美味食譜，省時又健康
上奇科技 出版
2019/08/09 出版
省時、健康新煮張！鑄鐵鍋可以減少使用調味料的分量逼出食材的美味和營養讓人吃得健康又滿足70道初心者也能上手的鑄鐵鍋食譜包含蔬食、肉蛋、海鮮、主食和甜品一個鑄鐵鍋搞定料理的大小事商品特色：1. 提供36支教學影片。只要掃瞄QR碼，就能跟著影片動手做美食，輕鬆在家做出五星級美味好料理。2. 依主食材類型區隔。將70道美味可口的好料理，依據主要食材分門別類，可以快速尋找到自己想要的食材。3. 標明難易度和步驟圖。標明每道菜的難易度，讓你逐漸熟悉鑄鐵鍋的料理方式，成為鑄鐵鍋料理達人。每道菜備有步驟圖解，作菜更好上手。
9折
特價288元
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明蒂的日日便當：IG人氣碩士女孩的135道快速X減脂X超好吃料理
三采 出版
2019/08/02 出版
女孩的滿分料理 學霸網美級的美便當，好吃又好拍！ 超人氣IG《明蒂的廚房》教你做超簡單料理 近90000名粉絲追蹤：「因為她才開始做便當」 & 剛完成法律研究所論文的明蒂，從念書時便為減脂與健康開始帶便當， 在IG上分享的便當照每每都吸引眾人的驚呼與哀嘆(看得到吃不到好痛苦~) 現在，明蒂挑選出自己最愛的便當食譜，一一製作、拍照與大家分享， 一起來學學她如何聰明做菜、聰明搭配便當菜，讓自己吃的健康有精神！ & 1人的補充能量、2人的甜蜜分享&&&&& 女孩的可愛心情都在日日便當裡～ 75道超人氣便當 + 50道超好搭百變配菜 + 10道暖心湯品 快速&&&& 擁有明蒂做菜邏輯，自己帶便當不麻煩！ 減脂&&&& 不一樣的增肌減脂菜單，就連白醬也可以口感濃郁沒負擔！ 超好吃& 中.西.日.韓.南洋料理毫不費力，簡單廚具就能搞定！ 擺盤&&&& 掌握「美‧多‧滿‧隔」四字訣，擺盤十秒就完成！ 搭配&&&& 三個顏色缺一不可，明蒂的獨家便當配色祕方！ & 以主食為主，設計75道最適合帶便當的菜色，從簡單的15分鐘便當開始，到增肌減脂的健康便當，近而挑戰令人大讚的厲害料理，再搭配50道百變配菜料理，10道暖心湯品，一步步的開啟屬於自己的便當世界。此外，作者還貼心的分享便當擺盤攻略、便當菜搭配重點與保存、快速做菜的思考邏輯、一週便當菜計畫表......，這些都是便當族一定要知道的撇步，希望讀者都能和明蒂一樣，每天都很期待自己做便當！ & ***這本書誰該看？*** 學生族：自己帶便當一定是最被同學讚賞的，學學明蒂就能贏得同學羨慕與崇拜的眼光。 上班族：上班族就是外食族，現在起請下定決心自己做便當，這是邁向健康的第一步。 媽媽族：媽媽經常為了幫孩子帶便當苦惱，但你知道哪些菜帶便當比較好吃嗎？明蒂將在本書告訴你，這些菜這樣做帶便當才好吃！。 本書特色 *口味符合多數人：書中集結中西日韓南洋等多種料理，皆是一般大眾都愛吃、最常點的口味。讓帶便當成為每天最期待的事。 *製作簡單不複雜：製作方式主要以川燙、涼拌或煎烤、常備菜等簡單料理方式，因此不會做得滿頭汗。 *兼具健康與美味的料理：透過簡單、少油少鹽的清爽料理方式，讓健康更加分，身體更神清氣爽。 *菜色多變化的一周菜單：為忙碌上班族與媽媽，甚至是學生族貼心規畫了季節性一周便當菜單，從此不用煩惱每天煮甚麼樣的便當菜。
9折
特價378元
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氣炸鍋讓健康與美味同時上桌(改版)
橘子 出版
2019/08/01 出版
嚴選主菜、美式比薩、歐式鹹派、甜蜜糕點。神奇一鍋多用，讓料理輕鬆上桌。健康氣炸鍋，用過的人都說讚！鹹食、甜點製作通通網羅其中，減油80%的一鍋多用烹調法再進化，讓你愛上烹飪愛cooking！煎、烤、炸、燉、煮，料理手法百百款，健康氣炸鍋搭配獨家配件，不僅基本的炸物、煎魚、烤雞、烘焙麵包外，比薩、千層麵、派塔、蛋糕等，美食百寶箱讓料理輕鬆上桌！本書特色1.食譜再升級！氣炸鍋不僅用來炸物，還可料理出輕食、糕點，推翻你對氣炸鍋的既有認知！2.天天都有新選擇！從輕食料理番茄風味野菇燉鍋、西班牙式烘蛋到美味甜點桂圓風味可可蛋糕、諾曼地蘋果塔……嚴選料理通通網羅其中。3.Step by Step步驟簡單又清楚！料理新手一看就會的作法配上重點步驟圖，廚房不再像戰場，美味輕鬆上桌。4.省時、減油又健康！Bingo老師用心鑽研的創意菜單，以最方便、最即時、最省油的烹調撇步，讓你製作輕食×甜點一本搞定。
9折
特價225元
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這才叫果醬！果醬女王56款使用在地台灣食材的手作果醬(金獎增訂版)
幸福文化 出版
2019/07/31 出版
用全世界最美好的果醬，讓生活閃閃發光！ 堅持使用台灣在地水果熬煮成醬，天然健康且無化學添加， 獨家首創「璀璨星星果凝」X 56款最in風味果醬X 30款幸福好食光美味提案 1300張照片完整圖解每款果醬製作過程，零失敗最詳盡的果醬大全 & 果醬是個人的創作，一本書、一場電影、一段旅行都是觸發，讓我迫不及待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中與人分享。為了製作果醬，挑選水果，我重新踏在土地上，跟著節氣過生活，感受陽光風雨的更迭轉變，更加打從心底感謝農人的辛勤付出，讓島上四季都有豐饒物產。「好果醬，讓生活發光！」因為熱情，我走到這裡，發出溫暖的光，並持續往前邁進。－－柯亞 & 《好食光Keya Jam》在2019年3月榮獲了The World's Original Marmalade Awards Festival《世界柑橘類果醬大賽》的雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章，並在同年赴日參與The Dalemaim World Marmalade Awards in Japan《世界柑橘類果醬日本大賽》獲得最高榮譽金賞獎，總共獲得一金一銀五銅佳績，對於《好食光Keya Jam》的柯亞來說，這次參與世界果醬比賽能獲獎其實並非偶然或是幸運，而是這十年來用心做果醬的成果被予以肯定。 & 對於果醬，你的定義是什麼？是早餐的吐司抹醬？是甜點的配角？還是搭配茶飲的點心？ 柯亞眼裡的果醬，不只是果醬，它是一款需要慎重以待的水果甜點，必須有著生命和精神，她選擇天然無毒的食材，每開發一種新口味都從最源頭的食材開始研究，了解食材與在地文化，並重新認識食材的選擇與搭配。讓果醬不只是早餐時塗抹麵包的配角，而是能延伸做成沙拉、飲品、甜點，甚至藝術品的豐美點綴。柯亞將用天馬行空的創意、無比敏銳的味覺和靈巧精緻的手藝，帶領大家進入果醬世界！ & ◣特別增錄，榮獲The World's Original Marmalade Awards Festival《世界柑橘類果醬大賽》雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章的白酒伯爵金棗、威士忌柑橘果醬，以及得到「世界柑橘類果醬日本大賽」金賞獎的純粹金棗，達人不藏私的獨門配方。 & ◣56款最in風味果醬：果醬愛好者的第一選擇，漿果類果醬、低果膠果醬、柑橘類果醬、花香調果醬、茶香調果醬、酒香調果醬、香料調果醬、特別訂製類果醬。堅持使用在地農產品製作果醬，不辭辛苦跑遍台灣大小農園尋找，只為了使用天然無毒食材熬出最原始且純粹的一口果醬。自己做果醬，用新鮮水果，用健康食材，不用化學原料，沒有人工色素，一切天然無毒，吃得安心，一年四季都可嘗到自製美味的健康果醬；自己做果醬，步驟簡單，即便是新手也能作出令人驚艷的好味道，成就感十足。& & ◣30款幸福好食光美味提案：介紹30種與果醬最速配的方法，讓大家開心玩果醬。 除了搭配吐司、餅乾、抹司康，還可以淋奶酪、做沙拉、泡茶、煮咖哩，或做成冰棒都沒問題，千變萬化的玩法，您一定要試看看。 & ◣收錄獨家首創「璀璨星星果凝」，全台首款果醬創新做法，在清透的果醬中閃耀著一顆顆星星，炫目美麗而又難以言喻的美味，你一定要試試看。 & ◣零失敗宣言：如何選材料，如何選工具，才能不失敗！製作果醬的三元素、如何保存美味果醬、製作果醬的成功必備鐵則，本書通通告訴您！
79折
特價434元
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簡易全肉宴——香濃.鮮嫩.精緻
青馬 出版
2019/07/25 出版
小技巧，色香味大提升令人讚口不絕的豬牛羊肉菜式簡單做法 滿足無限輕鬆選對部位，買肉無煩惱快速掌握常見部位的烹調法，推介驚喜部位，加添菜式新鮮感！讓經典肉食變得更加好吃分享更鬆脆、減油膩、超省時的秘訣，急凍肉都可以煮得鮮嫩！吃肉也可以健康養生不但有家常小炒、碟頭飯麵、宴客菜、派對小食，還邀請了高級藥膳師「營哥」設計4道養生肉食！
9折
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兩口子幸福日嚐
天窗 出版
2019/07/25 出版
兩口子想多點時間製造幸福？DayDayCook的創辦人Norma與你分享60道「幸福日嚐」菜式，讓你與摰愛由早、午餐到晚餐，吃得溫馨，吃得健康：快趣早餐放閃：草莓奶昔、台式餅卷，飛碟三文治…… 有種幸福叫「帶飯」：飯團、清新沙律，健康便當……簡易晚飯「撐枱腳」，兩個人專屬的甜蜜時刻：日式味噌鍋、酒煮花甲、中西營養湯……招呼好友開派對，變身五星級大廚：露筍卷、風琴法包，黃金蝦，煎金蠔……你都做得到！過節不想周圍逼，但又想享受節日氣氛：聖誕曲奇、牛油果他他、琥珀核桃、炸芋蝦，焗羊架……應有盡有。來讓日常變為幸福日嚐吧！
9折
特價495元
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不韓不食 尋找韓國的原味道
研出版 出版
2019/07/25 出版
「心緒不寧時，在家做料理就是最佳的良方。」「EAT AT HOME 食•家」專頁Karen Lee於2018年旅居韓國，在人生路不熟的環境下，以飲食自癒，感受當地最樸實的一面。 以熱治熱不寒不食「醫食同源」是韓國人的飲食觀念；「夏天進補，冬天嚐冷」更是他們飲食觀的獨特之處。春天的甜米露、夏天的辣拌麵、秋天的梨熟、冬天的紅豆粥，背後沒有複雜的理論，正正是韓國人從日常中實踐養生之道。拒絕大眾口味 探索韓食原貌無法滿足過於商品化的大眾口味，拒絕一支醬汁走天涯。在超過一年的首爾當地生活，矢志發掘韓國家家戶戶的在地美食原貎，遠遠超越炸雞和燒烤的層次。擺脫K-pop潮流元素，抹去新派 Fusion魔幻，Karen日復一日用心在首爾家中，還原一道道韓國家常菜。原材料純手工 品嚐真味道抽絲剝繭，按部就班，以最原始的食材和手工自調的韓式百分百原味醬汁，逐一呈現真正韓食的原味道。韓人嗜辣，卻不只有辣，吃盡甜、酸、苦、辣、鹹，方知何謂滋味。伴菜以小為大 不可缺少若要了解韓國料理，伴菜從不能缺少，一頓飯有三、五道伴菜是平常事。由泡菜類、蔬菜類，再到小吃類，精心挑選、簡單烹調、容易保存，每次製作多餐份量，讓伴菜成為每餐的亮眼點。穿梭小店市場 零距離接觸韓食根源「超市方便，也不及市場的人情味」走訪首爾的傳統市場買菜，跟當地人交流飲食心得，了解小市民的飲食習慣和文化，零距離接觸韓食的根源。跟隨本地廚藝導師深造韓國料理、參與泡菜節慶典、拜會文人故居，親身體驗韓國的飲食文化。韓國廚具價廉物美，近年逐漸受到更多關注，Karen 為滿足粉絲好奇，細心介紹韓國廚具批發和零售，使用傳統廚具和食器，感受韓國料理的精髓。
9折
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餡料滿滿！手捏爆漿飯糰：輕食生活減塑套組【1書＋1蜂蠟保鮮布】
采實文化 出版
2019/07/25 出版
超豐盛、超美味、超簡單， 風靡日本的手捏爆漿飯糰！ ★輕食生活減塑套組【1書＋1蜂蠟保鮮布】 ★ 【輕食生活減塑套組】內含── 1、《餡料滿滿！手捏爆漿飯糰》1書：收錄66款飯糰種類＋6種飯糰的包裝法 2、「仁舟蜂蠟保鮮布」1份（三種顏色，隨機出貨） 3、「蜂蠟保鮮布」的9種用法 ※【輕食生活減塑套組】 小小一顆飯糰，可帶來全面的營養，為忙碌的現代人快速補給能量！作為午餐便當，在我們需要元氣時陪伴左右；作為野餐點心，一同度過悠閒小時光。 「輕食生活減塑套組」，希望讓大家在享受美好小日子的同時，也能實踐減塑生活，透過減少一次性包裝的使用，為地球盡一份小小努力！嚴選台灣製造的「仁舟蜂蠟保鮮布」，取代傳統保鮮膜與塑膠袋，不僅可用來包覆蔬果食材、盛裝常溫食物、作為外出食物袋，拿來裝飯糰也剛剛好，方便、輕巧好攜帶。 ∥仁舟蜂蠟保鮮布∥ 材質：有機棉布、蜂蠟、荷荷芭油、天然樹脂 尺寸：30*30 cm 顏色：黃色、綠色、藍色，三色隨機出貨 風靡日本的手捏爆漿飯糰── ※有別於市面一般飯糰，「手捏爆漿飯糰」更均衡、更簡單 1.精心搭配的餡料菜色，兼具蛋白質、纖維等營養素 本書的每道飯糰食譜皆經特別規劃，有菜有肉，含括五大營養素，一顆飯糰即能攝取全面營養。 2.擅用乾貨罐頭，製作更快速 利用咖哩調理包、鮪魚罐頭等，即能縮短料理時間；加入櫻花蝦、柴魚片等家庭常見乾貨，讓飯糰製作更簡單。 3.一次做好常備配菜，忙碌時也能快速上菜 事先一次做好幾道可以冷凍保存的配菜，像是肉末、炒牛蒡，忙碌時也能快速製作出營養均衡的飯糰！ ◎「手捏爆漿飯糰」四大特色 1. 豐富餡料看得見 有別於一般飯糰把餡料包在裡面，「手捏爆漿飯糰」的餡料布滿飯糰表面，吸睛度百分百，美味看得見！ 2. 簡單捏拌即能塑形 將米飯與餡料攪拌混合再捏一捏，簡單就能成型，圓滾滾的模樣，療癒又美味！ 3. 視覺味覺兼具的食材搭配 適合做飯糰的材料有哪些？食材如何搭配最對味？66種好吃又好看的飯糰食譜。 4. 輕鬆包裝帶著走 帶便當、當點心、去野餐、清冰箱，都非常適合。利用保鮮膜、布巾、蜂蠟保鮮布包起，可愛又方便攜帶。 ◎66道人氣飯糰食譜 ．飽足感十足的澎湃飯糰 加入主菜的飯糰，不僅口感好同時也能飽腹滿足。像是：薑燒豬肉佐花椰菜煎蛋飯糰、石鍋拌飯免捏飯糰。 ．清爽不油膩的輕食飯糰 炎炎夏日裡，讓乾爽低脂的輕食飯糰帶來無負擔飲食，像是：鮪魚胡蘿蔔炒蛋飯糰、雞胸肉拌梅子味噌飯糰。 ．適合派對宴客的華麗飯糰 利用顏色繽紛的食材妝點飯糰，打造出讓人為之驚豔的派對餐桌。像是：彩色蔬菜飯糰、迷你炸蝦飯糰。 本書特色 1. 66道飯糰食譜，豐富又美味。 2. 有飯、有肉、有菜，均衡攝取5大營養素。 3. 製作步驟簡單，短時間、高效率就能完成。
9折
特價449元
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百萬商機創業烘焙：一堂扎扎實實的實戰烘焙課，烘出你的無限商機
上優文化 出版
2019/07/17 出版
烘出你的無限商機，一堂扎扎實實的實戰烘焙課！ 創業說簡單也簡單，說困難也困難， 你必須選定一個領域，然後一頭扎進去， 無怨無悔。 & 書，是作者與讀者的私密對話， 食譜，是無數經驗的心血傳承， 透過閱讀，品嘗埋入文字的美味核心。 場場爆滿，北中南巡迴的羅因生老師 無數烘友們親身見證，「羅老師，真的超厲害！」 ★業界近二十多年的經驗，曾為國際連鎖咖啡店研發熱賣商品——蛋卷、奇華餅舖十五年「老塞乎（老師傅）」絕技傳承。 ★曾有學員以老師教的「牛軋餅」成功進駐韓國百貨公司專櫃。 夜市擺攤、小資創業 收錄老師上課的教材配方，分為麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類 全書共71個品項，要學，就跟最厲害的學！ Q：為什麼有些蛋卷麵糊打好要靜置，有些不用，靜置是必須的嗎？ Q：都市傳說，據說蛋卷材料用「無水奶油」會比「無鹽奶油」口感更酥脆，是真的嗎？為什麼呢？ 包羅萬象的為什麼，為您一一解答，抵達知識的彼岸。 本書特色 ★無價的「創業烘焙課」，五大單元，包含基礎知識與麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類。 ★不藏私的71款殿堂級商品，讓老師一一為您解答烘焙路上的各種疑惑。 ★講究快、狠、準的創業配方，千錘百鍊最精簡的作法、最穩定的配方。 ★作法簡單 + 配方穩定，本書亦適合烘焙新手，再告訴你專屬「老塞乎（老師傅）」的傳承絕技。 ★配方來源：老師平常的上課教材，份量保證精準。（不精準的話老師示範就做不出來啦~） ★超強資歷，要學就跟最厲害的學！
9折
特價405元
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裝飾捲壽司檢定技法教科書：電視冠軍教你掌握基本技巧，做出可愛又美味的職人級壽司！
出色 出版
2019/07/16 出版
吃膩一成不變的普通壽司卷了嗎？ 讓電視冠軍來教你如何做出萌點滿分的裝飾捲壽司！ 貓熊、兔子、青蛙、老虎、忍者…… 一起來學會檢定必考技法， 挑戰超吸睛的職人級美味壽司吧！ 國立屏東科技大學餐旅管理系 系主任 張慧珍博士 實踐大學餐飲管理學系 系主任 高秋英博士&& & ★本書是「川澄裝飾捲壽司檢定講座」的教科書！ 本講座的宗旨為培育壽司捲的講師，以便將裝飾捲壽司以及在家自己做壽司的樂趣和飲食文化從日本推廣至全世界。本書的內容即為考題，學會之後你也可以報名檢定，取得認證！ ★由電視冠軍3屆冠軍得主親自公開檢定必考的過關訣竅！ 由曾在東京電視台的當紅節目《電視冠軍／全國壽司職人捏壽司比賽》中三度奪得冠軍的川澄健師傅教你通過檢定的小訣竅，要做出完美的裝飾捲壽司，一點都不難！ ★由簡到難，生日派對、好友聚會，各種場合都能端上桌！ 從基本的細卷、太卷，小朋友喜愛的動物壽司、忍者壽司，可以輕鬆品嘗的押壽司、散壽司，日常就能享用的稻荷壽司、待客用的高雅壽司組合等等，各種場合都能端出美味又吸睛的漂亮壽司。 ★圖文解說超詳細，跟著做，不出錯！ 從材料準備、使用飯量、如何放料、怎麼捲起等，每個步驟都配上詳細的圖文說明。不論是花草、動物、人物、文字還是四季風情圖案，一刀切下，馬上吸引眾人的目光！ ★應用組合和擺盤技巧大公開！&& & 完成的壽司如果只是放在盤子上，看起來就太單調了！不妨在擺盤上多下一點工夫，搭配風格獨特的餐具，或是組合成壽司蛋糕等，輕鬆就能呈現讓人驚歎不已的美麗壽司！ 詳細解說壽司製作的基本步驟 從壽司最基本的醋飯製作開始，有詳細的圖說步驟，讓您一次就完成美味的壽司醋飯。而裝飾捲壽司不可少的各式色飯作法、海苔的處理技巧、製作工具等也有詳盡的說明。 學會基礎的細卷、太卷後，就能做出各式變化 利用小黃瓜、葫蘆乾、玉子燒等來練習製作細卷、太卷、反卷壽司吧！只要學會這些基礎技巧，就能發揮個人創意，做出各種不一樣的變化囉！ 學會基礎作法後，就來向裝飾捲壽司挑戰吧！ 花朵、玫瑰、市松卷、三割菊等，看似簡單，卻充滿了各種技巧！多練習幾次，讓餐桌瀰漫高雅的日式風情吧！ 用小朋友喜歡的角色來做裝飾捲壽司 小鳥、玩具貴賓犬、貓熊、海獺、青蛙、老虎、兔子……小朋友最喜歡的動物全部變成裝飾捲壽司了！還有表情逗趣的忍者和分量十足的火箭，每個都好可愛，讓人捨不得吃掉呢！ 也有待客用的裝飾捲壽司 如果訪客較為年長，也可以用充滿日本風情的一枝桃花、夕陽富士等來款待，一定會讓眾人大為驚豔！另外，也會教導讓食材別有風味的醃漬方法。 在日常生活裡輕鬆享受壽司時光 除了裝飾捲壽司，也會介紹在日常生活中能輕鬆享用的散壽司、棒壽司、押壽司、蒸壽司等，利用喜歡的食材，再加上一些巧思，就能做出不一樣的獨創壽司！ 達人手技＋擺盤應用，一併介紹絕不藏私！ 如何煎出漂亮的蛋皮？吃壽司必不可少的甜薑片要怎麼醃製？當家中有訪客或是要將壽司做成伴手禮送人時，要如何擺盤、包裝，才能讓人眼睛為之一亮？別錯過這些達人親自傳授的小撇步，讓做出來的壽司等級大大提升吧！
9折
特價405元
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家常菜吃出健康來
華翔文化 出版
2019/07/15 出版
美味菜品VS.繽紛多變蔬菜冰，均衡營養、健康加分！ 滋補肉類‧清爽蔬食‧蛋豆料理‧飯麵主食 可口小菜‧美味湯品‧風味飲料‧輕食點心 神奇洋蔥冰驚人功效，吃出美顏瘦身自癒力 洋蔥內含多種植化素，具有降血脂、抗氧化、排毒、防癌等功效，每天處理洋蔥十分費神，製成洋蔥冰應用在家常料理中，親身體驗洋蔥神奇食療力！ 蔬菜冰特效對症食養，20種常見疾症一掃光 常見病除了藥物治療，生活習慣和飲食也是重要一環，料理中加入洋蔥冰、番茄冰、紅蘿蔔冰等，不僅增添風味，也能完善營養，逐步找回健康。 本書特色 250道可口菜餚＋20種常見病食養＋蔬菜冰健康飲食法 1天6顆洋蔥冰，強化代謝、吃出易瘦體質不復胖 享瘦美食零負擔，食材保健效果一滴不漏！ 蔬菜冰入菜，簡單、方便、快速吸收全營養 洋蔥冰百變家常料理，打造健康燃脂力！
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豬肉王子的下班餐桌：肉舖職人教你懂豬懂吃☓54道新型態豚料理
台灣廣廈 出版
2019/07/12 出版
★YAHOO TV人氣料理影音創作者、美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎 ★54道征服視味覺的豚料理 X 關於豬肉和美味的大小事 從敲鍵盤的工程師到專職經營網路肉舖， 從連泡麵都煮糊到參加知名廚藝賽事獲獎， 從第一次拿相機，到受邀為網路平台、國際品牌拍攝料理影音， 他斜槓的生活，從下班後餐桌上的「豬肉料理」開始， 這是關於一位肉舖大男生，向世界傳達「豬肉不再樸實」的故事。 ║以肉舖職人視角，帶你重新認識豬肉與美味的關係 因為太太無心一句：「你應該像電視上的老師一樣，以料理讓大眾重新認識豬肉」， 從小家裡從事豬肉產業的李鴻賓，帶著祖、父親訓練的專業肉品基礎， 徹底發揮工程師務實的個性，開始研究食材、研究料理、研究攝影， 除了教你如何依照烹調法挑選部位、打造軟嫩口感、去除腥味等豬肉知識， 更教你用好取得的食材、步驟，做出「簡單、美味又時尚的豚食料理」。 ║你從沒見過的吃法，54道絞盡豬肉美味的新型態料理 想要打破大眾對「豬肉料理就是這樣」的刻板印象，豬肉王子化身食材設計師，帶你用平價豬肉豐富一日三餐，端出令人驚豔的泰式椒麻豬、花椒孜然肋排、唐揚胛心……無論是快速的「下班料理」、方便的「一鍋煮」、搭配晚間小酌的「下酒菜」，犒賞自己的「早午餐」，還是招待客人的澎湃「宴客菜」，豐富的選擇，讓你隨時精準上菜！ 本書特色 ◎本書特色，豬肉王子的4大堅持： 將本書獻給喜歡豬肉的朋友們， 希望「我喜歡的，你也剛好喜歡」， 披上圍裙，走入廚房，新好男（難）人的料理，就此展開。 堅持1║職人級的豬肉專門食譜──「挑選」「處理」「保存」「烹調」的專業剖析 你知道不是每種排骨都適合熬湯？你知道里肌又分成前、中、後三段嗎？讓祖孫三代皆從事「豬肉產業」的豬肉王子，教你從頭了解豬肉各部位特性與適合的烹調法，還能利用改變刀法切出軟嫩肉質、先煎再熬煮出濃醇高湯，用平實的廚藝，將豬肉的美味最大化！ 堅持2║「本書限定」的創意料理──樸實豬肉的嶄新變化，顛覆你的感官味蕾 從構思、改良、試做到試吃，本書中每道食譜都是由豬肉王子親自研發設計。在自製蛋餃中包入濃濃芝心餡，結合梅花肉和南瓜泥做出濃稠咖哩，用優格加上玉米脆片做出下酒豬米花。讓你熟悉的豬肉不只可以成為傳統飄香的滷肉飯、雪菜肉末，還有更多恍然大悟：「原來豬肉可以這樣吃！」的創新組合。 堅持3║保證做得出來的簡單步驟──凡「失敗過一次」就不收錄的嚴苛食譜審核 秉持著工程師一絲不苟的態度，豬肉王子堅持本書所有食譜必須符合「家庭料理」精神──「食材易取、做法簡單，而且不能失敗！」從試做到拍攝過程曾經出錯的料理，絕不出現在書中。 堅持4║符合高規格的「視覺」標準──10支讓你一個move變大廚的動態影片 料理過程把關，攝影品質更不能馬虎。全書從完成圖到步驟圖皆由豬肉王子親自拍攝，清楚呈現各階段拆解，同時結合意象和美感，讓食譜更易讀好懂，還能同時感受到視覺的療癒。再加碼收錄豬肉王子最受歡迎的「料理視頻」，完整呈現「別本食譜書沒有，網路上找不到」的獨家料理步驟，帶你在動態示範中感受烹調流暢感，實際製作更easy！
9折
特價405元
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和食家常活用關鍵調味：醬油、味醂、味噌與醋，輕鬆煮出日本家常味。
日日幸福 出版
2019/07/10 出版
調味料是料理的靈魂。 除了基本食材的鮮，料理道不道地，靠的是那個「味」。 醬油，是日本料理最重要的調味料之一，構成醬油的香味元素豐富，是萬能調味料。 在各式各樣的醬油產品面前，除了濃口、淡口、再釀造、白醬油、溜醬油還有減鹽醬油，我們該如何挑選呢？市面上常常看到的柚子、柑橘醬汁、甚至魚醬、以及近期開發出來的透明醬油，這些也屬於醬油嗎？ & 而味噌，與醬油並駕齊驅，是日本料理中極具代表性，甚至可說是餐桌尚不可或缺的家常味。依日本的地區不同，大致分為米、豆、麥味噌，在色澤上和味道上也有所不同。該如何挑選適合自己的味噌呢？味噌要在料理的哪個階段加？如果一次用不完，又該怎麼保存呢？ & & 而味醂與醋，更是讓料理滋味清爽、食材色澤飽和的關鍵。兩者也延伸出許多相關的產品，該怎麼使用才適當呢？ & & 更進一步的認識，能讓調味料在料理上的運用更巧妙，滋味更升一級。 & 本書從這四大關鍵調味料的種類、原料、產地以及製作過程，一一介紹，詳盡、完整的解析。 除了基本的認識，書中也與各位一起走訪小豆島醬之鄉的古法釀造醬油廠，一探究竟美味的醬油如何製作。 & 結合調味料的運用，來自「食之都──大阪」的智子老師，以味蕾的記憶重現媽媽的味道，無私的配方公開，還有時時刻刻出現的貼心小提點，即便是第一次做，也可以輕鬆煮出道地的日式家常味！ 本書特色 & *解析醬油、味噌、味醂與醋的產地和原料、製造過程，與延伸的相關調味料，在挑選與使用上更放心。 & *特別收錄小豆島醬之鄉，探尋古法釀造醬油廠，及特色素面與平實的在地鮮料理。 & *60道天天吃也不膩的家常菜肴，為一成不變的菜單增添新滋味！
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吳鳳與女兒的土耳其餐桌：傳承30道愛與回憶的家常料理
木馬文化 出版
2019/07/10 出版
繼《來自土耳其的邀請函》吳鳳全新力作——獨家食譜初登場！ 不藏私傳授記憶中的土耳其味道， 讓你不只輕鬆上菜，更透徹土耳其美食文化精髓！ 土耳其知名廚師—Esat Özata、電視主廚—Soac索艾克、生活美食家—韓良憶 熱情推薦！ 來自土耳其的吳鳳，將童年充滿愛與回憶的成長之味傳承給兩位寶貝女兒， 化8000公里的鄉愁為家人餐桌上的幸福滋味！ ★本書特色★ • 吳鳳私藏30道土耳其家常菜與成長故事 • 與女兒合作示範料理步驟 • 深入淺出介紹鄂圖曼帝國飲食發展及土耳其飲食文化 • 特別收錄土耳其伊斯坦堡在地人的口袋餐廳 土耳其料理與法國、中國料理並列為世界三大菜系，身為橫跨歐亞的大國，結合東歐、希臘、中東、非洲的美食文化，每個區域所發展出的料理風格，可說道道都是具美味及代表性。 這本書為你們打開一扇通往土耳其美食世界的門，土耳其有句俗諺：「人的生命來自美食，吃好料才會有力量！」吳鳳來台十三年，透過料理解鄉愁，也將回憶及家鄉的味道分享給家人。這次，吳鳳大方分享他的拿手好菜：土耳其傳統牛肉丸、雞肉鷹嘴豆飯、牧羊人沙拉、米布丁¬……簡單、省時的作法，在台灣容易取得的食材，保證第一次料理土耳其家常菜就上手，讓你輕鬆享受一場土耳其味蕾之旅！用餐愉快！Afiyet Olsun！
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Soac的台灣菜：五十四道家常料理
大塊 出版
2019/07/09 出版
金鐘廚師再度出招，再爛再廢，再怕進廚房，有了這一本，不但不再怕料理，還可以在朋友家人面前露兩手！IG打卡宴客都適合 54道家常菜，從小菜、肉類、湯品、海鮮、麵飯主食、常備菜，各種活用搭配，方便入手，無論是宴客、日常料理、帶便當，百搭萬用！ 食物，是我們共通的語言；台灣菜，就是我們的母語。 讓台灣菜成為你的百寶袋，讓食物拯救我們枯燥的靈魂。 台灣菜究竟是什麼？ 台灣菜來自五湖四海，童年的回憶、青春的記憶，街邊巷口熱愛的美食， 無論原先從哪來，只要出現在這片土地上的美食，串起每個人記憶的家常菜，都是你我的台灣菜。 而每個人的餐桌上，究竟都有什麼呢？ 誰是外省菜？誰是本省菜？客家小炒究竟是怎麼樣？ 牛肉麵是我們的台灣之光？醜醜的菜脯蛋，就像是那種不是帥哥的優質好男，真正懂的才知道他的好。 想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時， 讓金鐘獎名廚／料理生活人Soac帶著大家，用食物化解生活大小事，用食物喚起最美好的記憶。 這本書，不管是老鳥新手，絕對都一點就通，再廢再懶，都可做得一手好菜，實實在在、不是光耍嘴皮而已。 生活的煩悶、感情的困擾⋯⋯這些人生疑難雜症，原來都可以在Soac的家常菜料理中，統統可以找到答案。
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女子韓式食養餐桌
養沛文化館 出版
2019/07/06 出版
不只是韓國料理，而是「韓方料理」，72道簡易食譜，讓美味好食呵護妳的身＆心女人不論處於哪一階段的年齡層，只要懂得從天然食材中汲取能量，就能維持健康與美麗。韓國料理中處處顯現著養生智慧，天天吃，美麗絕對看得到！✔調理月事，溫熱身體、補足氣血✔緩解便祕、水腫，養顏美肌✔及早食養，預防更年期障礙【本書特色】★介紹韓國食養概念 & 地方性特色的食材。★不是中藥，不必跑藥局抓藥方。★認識自己的需要，正確吃新鮮食材就能調養身體。★全方位食譜：主餐、配菜、湯、飯、麵、點心、茶飲→一次滿足！★美味食譜強調作法簡單，讓妳每天都為自己下廚，好好吃，愛自己！★選用食材皆有相應的保健功能，聰明吃，美麗又健康。【什麼是韓方？】漢方是中國的藥膳，而本書介紹的是韓國的藥膳，所以稱之為「韓方」。其實韓方和漢方在藥膳理念上是一致的，也就是「醫食同源」，透過食物來維持健康，只是因為食材與調味料會隨著國家而有所不同，料理也就隨之產生差異。換言之，所謂「韓方」，就是融合藥膳智慧，並使用韓國特有食材與調味料的料理。韓國人很習慣以「吃飯了沒？」作為打招呼的用語，對他們而言，飲食就是生活的中心，這樣的招呼用語傳遞的是「好好地吃」及「打從心底享受吃」的概念。韓國女人不論年輕或年長，食量都不會輸給男人，對她們來說，「不吃早餐」簡直是超乎想像的事。【東方女子最適合以韓食養生】近年來，我們愈來愈能夠得知世界各地所流行的飲食習慣，也似乎有愈來愈多人把歐美的果汁與沙拉帶進生活中，但這些食物與飲食方式未必符合東方人的體質。歐美人種的飲食方式，對於腸胃容易虛寒的東方人而言，有可能造成身體上很大的負擔。舉例來說，很多女人都有生理痛，而且每次都痛不欲生，似乎很多人也只是服用止痛藥來逃避痛覺。可是這麼做無法根本解決問題，日後不知道還要繼續忍受疼痛多少年、吃多少止痛藥。與其一直依賴止痛藥治標，不如在日常飲食中加入韓方，除了能夠緩解不適之外，還能夠慢慢改善體質，日後生理期就能愈來愈平順地度過。如果年輕時就能以韓方保養自己，隨著年齡增長，以後也比較不會有惱人的更年期障礙，幫助自己健健康康地跨過五、六十歲的更年期門檻。
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牛肉料理地圖：70道異國牛肉料理 （豪華增訂版）
帕斯頓出版 出版
2019/07/05 出版
從牛肉認識最異國的食譜， 不用出國就品嘗70道具代表性料理！ 歡迎搭乘美味航班， 此書與您一同旅遊牛肉料理世界。 & 繼前作再增15道料理，讓您大飽口福。 牛肉的營養價值可謂肉類之首，營養價值高且富含蛋白質。 不論是煎煮烤炸燉，都能透過料理及不同部位感受到多樣化風味。 教您用牛肉做出從亞洲、美洲到歐洲的知名美食！ 只需加上淋醬，搭配配菜，就可以做出專屬牛肉料理。 ★環遊世界的70道異國牛肉料理 克里奧爾牛仔牛排給你滿滿的活力，佐以火熱辣醬的牛排，嘴中慢慢燃燒的辛辣體驗，絕對令你難忘。還可以在家來一道黃芥末肋眼牛，低溫慢慢烘烤，將甜美肉汁完整鎖住，軟嫩細緻的鮮味在口中炸開。喜愛炸物的你千萬別錯過荷蘭脆炸牛肉條，小朋友也可以一起協助動手做的料理，裹上麵包粉用最佳油溫炸至外酥內嫩的口感！ ★有生活的儀式感，用餐也可以很精彩 為餐桌上增添料理趣味，多人聚餐或一個人也可以享受的用餐時光，餐點美味又充滿風情。一定會有一道屬於自己的拿手菜色！趕快召集親朋好友一起來享用。 ★就像在家料理了一頭牛！ 牛的不同部位，都必吃一次！像是紅酒燉牛尾、托斯卡納胡椒燉牛膝或美式燉牛頰肉等，多種富含特色的料理，一次滿足挑剔的味蕾。 ★來一杯主廚獨家推薦的飲品，家中搖身一變成頂級餐廳 一道好的料理搭配適合的飲品，美味立刻加倍升級，附上主廚的推薦飲品，在家就能享受餐廳級的氣氛。 本書特色 ★以牛肉做為食材，延伸出隨著地區、文化不同而千變萬化的異國料理方式。 ★共列舉了70道菜色，步驟詳細，就連新手也能愉快料理。 ★一步一步跟著師傅不藏私的料理訣竅，就能讓食物變得更加美味！ ★料理使用的多種特殊香料、調味品要從何處購買，以及非看不可的醬料製作方法。
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人初千日：寶寶副食品安心營養X聰明備餐X親子共食，120道餐點美味上菜
親子天下 出版
2019/07/05 出版
一本真正由幼兒專家寫的副食品食譜 人初千日平台創辦人、幼兒教育專家鄭宜珉老師帶領全團隊 為爸爸媽媽量身打造 安心、健康、營養、便利的寶寶副食品製作指南 本書三大特色 聰明備餐：提供一次下廚，以同一批食材，就能同時完成大人與寶寶餐點的妙法 簡單上手：每道料理皆附材料圖及步驟圖，清楚說明不NG，新手也能好安心 操作方便：食譜以月齡漸進，兼顧營養與美味，提供不同階段寶寶不同的食物建議 寶寶的發育不能等， 從受胎開始的第一個1000天，是為「人初千日」， 這期間中所接受到的食物營養、大腦與神經刺激、肌膚接觸、愛與陪伴 在在型塑了寶寶的大腦發展，奠定一生的良好成長基礎。 有效掌握食育發段四階段，建立正向飲食習慣， 培養寶寶與食物的親密關係，從副食品階段就應該開始。 你常為了副食品傷腦筋嗎？ 好不容易做好了副食品，卻已累翻，自己的餐點卻還沒著落？ 定時定量的「吃」就是好嗎？什麼才是最完美的「吃」？ 鄭宜珉老師介紹食育的四個階段，帶著爸媽認識每個階段不同的飲食需求， 同時建立「人初千日」所需的四大教養智能， 才能幫助孩子未來漫長「吃的人生」中， 找出適合自己的飲食內容和方式，並對日新月異的飲食環境保有彈性。 從喝奶漸漸轉向副食品食，斷奶和離乳的正確觀念你真的了解嗎？ 副食品的重要與準備方向你都清楚嗎？ 從食材挑選重點、食物呈現的方式、烹煮注意事項、各種食材營養素、備食的小工具以及什麼樣的食物容易果敏等，都是非常重要的觀念。
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發酵與釀造
食為天文創 出版
2019/07/03 出版
從認識發酵微生物，到調製各種醬油調味料； 從自製豆豉、豆腐乳，到日本人最愛的味噌。 作者將工廠生產的技術，轉換為一般有興趣的人， 在家也可以小量製作生產，品嘗自製的美味 食安問題層出不窮， 現代人的健康意識抬頭， 自己種的蔬果吃得更健康， 自己釀的食品吃得最安心。 本書集傳統食品，發酵之大成， 從發酵微生物到生產工藝， 包括工廠生產到家庭式手工製作流程， 是有意從事傳統發酵食品工作者必備的參考書。 本書特色 ※專業性：作者為專業醬油釀造人，經歷豐富，對台灣、泰國、中國大陸市場上的釀造產品了解極深。 ※多樣性：從釀造醬油到自製醬油調味料、豆豉、豆腐乳、味噌，自家陽台就可以小量生產。 ※實用性：材料都用百分比計，便於直接以主要原料換算所有次要原料。作法直接做成製作流程，一目了然。
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五星級自慢家常菜：小預算做出驚奇滋味，美味配方＋烹調一點訣＋簡單擺盤，自家料理華麗升級！
幸福文化 出版
2019/07/03 出版
★ 用小預算做出媲美餐廳美味的驚奇菜色！？ ★善用雞豬牛魚的平價部位，加上料理研究家的配方調味在家實現中西日韓越式…多國籍料理一點也不難～掌握料理隱味與簡單擺盤，家常菜賣相也能是星級！每到餐廳吃飯時，你是否會覺得「哇！這道菜好好吃，是怎麼做的？」心中偶爾出現這樣的疑問與希望呢？特別喜歡研究餐廳菜色和擺盤的Winnie老師，熱愛探索「料理中的隱味」。在外用餐時，她常發現「原來A食材跟B食材這麼搭！」「原來把食物這樣處理，會有這樣的口感跟味道！」憑著味覺記憶，並經過不斷的嘗試與累積，她研究出在家就能實踐的五星級味道，而且用少少預算就能完成，跟著她一起做出味道賣相都令人稱讚的『自慢家常菜』吧！【本書特別適合有以下困擾的你！！】□總煩惱每週採買的預算實在很有限…□菜色煮來煮去就那幾樣，家人老抱怨吃膩了…□辛苦煮出來的菜，盛盤後總是不美…□有沒有好買好做，宴客可以露一手的厲害菜色？★ 公開小預算採買心法與星級烹煮訣竅───Winnie老師精選便宜萬用的平價食材，一一告訴你雞、豬、牛、魚怎麼買，採買後處理、食材特性是什麼、提升料理口感小秘訣、各肉品部位怎麼料理一變三…等。在平價超市、黃昏市場、量販店能買到的17項平價主食材，用它們變出一週吃不膩的數十道料理，還能當成冷／熱食的便當菜。◎Tip01：雞胸肉柴柴、肌肉纖維口感明顯，怎麼變滑嫩？【烹調訣竅】只要控溫就可改善乾澀肉質 【變身星級菜色！】培根雞肉捲、水蜜桃醬燴炸雞塊、橙香胡麻雞絲沙拉◎Tip02：雞肝很便宜，怎麼處理才不易有腥味？【烹調訣竅】雞肝血管是腥味來源，剔除後洗淨再冰存，烹調時加香料增味【變身星級菜色！】茄汁雞肝義大利麵、脆烤雞皮佐雞肝醬、薑絲醬燒雞肝◎Tip03：豬後腿肉質較澀，如何改善呢？【變化訣竅】改變食材形態，破壞纖維讓口感變佳【變身星級菜色！】紅油涼拌薄片、蒸雲吞肉丸子、酸豇豆肉末烘蛋◎Tip04：鯖魚的魚味比較重，有辦法解決嗎？【變化訣竅】可以滾燙熱水澆淋鯖魚皮，或以洗米水浸泡鯖魚，都可去腥【變身星級菜色！】酥炸鯖魚佐糖醋洋蔥紅蘿蔔、茄汁鯖魚★ 跳脫平日煮法！換個料理方式更好吃───對於我們日常所熟悉的食材，可能習慣用的烹調方式就那幾種，久而久之就食而無味…看看Winnie老師怎麼為每道菜加一點創意巧思，更換一下烹調手法、調味料或食材配角，立刻變身新一道菜色，製作不困難，但味道卻能驚艷家人朋友們！◎總是乾煎或煮湯的虱目魚…【創意煮法】用咖哩來增香，或小火油燜做出辣香口味【變身星級菜色！】番茄咖哩虱目魚、油燜辣味虱目魚◎一般最常煎烤的秋刀魚…【創意煮法】加入檸檬香草油封起來，或用日式醬汁做蒲燒【變身星級菜色！】檸檬香草油封秋刀魚、蒲燒秋刀魚◎老是拿來沾醬油吃的白切豬五花…【創意煮法】加入橙香醬汁煮到油亮好下飯，或以柚子醬做成清爽口味【變身星級菜色！】橙香蜜汁豬五花、柚香蒜泥白肉◎每次都只能中式滷煮的豬腱…【創意煮法】改放白酒做出義式風味，或加上配菜做出越式口味【變身星級菜色！】義式白酒燉豬腱佐香料馬鈴薯泥、越南風味烤豬腱書中除了詳盡說明料理研究家的創意配方與烹煮變化之外，還要教你如何把家常料理變得上相好看，無論宴客或拍照，上桌前就能先吸引大家的眼球～只要改一下盛盤方式、稍微堆疊擺置，甚至加點小配菜，料理成品視覺就更誘人食慾。
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蘿潔塔的廚房：100道家庭療癒料理，每天都想進廚房
寫樂文化 出版
2019/07/02 出版
「原來這道菜不難，只要多這個步驟就可以，好想試試看！」 「用塔塔的香料調味，家人說好像吃館子。」 「跟著塔塔做的麵包超好吃的，比麵包店的還要好吃！」 讓120萬粉絲每天都想進廚房煮飯的暖心魔法 ★超過900張步驟示範圖：塔塔料理的重點作法，不需重複看影片，味道不出錯！ ★按材料，更好找靈感：主食／海鮮／雞／豬／牛／蔬食／烘焙／點心，冰箱有什麼，就來做什麼菜！ ★實驗再實驗的精選食譜：同一道菜塔塔試過不同做法，反覆精選最好做、好吃的提案！ 【食材的處理，這樣更細緻】 ＊先以冷油煸薑片，讓蔥燒雞風味更突出豐富。 ＊魚湯怎麼熬成像老館子那樣又白又濃又香？很簡單，先煎魚頭魚骨，沖滾水乳化湯頭。 ＊肉湯料理的祕密武器：加點雞翅熬底，清燉牛肉湯喝起來更舒服潤口。 ＊煮筍子的2大好方法：一般鍋子和壓力鍋都能煮出清甜涼筍。 ＊熬、泡、炒、滾，榨菜肉絲麵的湯頭更鮮；先煎、水煮、後燉，日式角煮比焢肉更清爽。 【就是那一點香料，讓味道大升級】 ＊全家搶飯搶得兇的滷肉飯：茴香籽+大紅袍+煮黑糖，塔塔的手切滷肉飯跟你吃過的都不一樣。 ＊小朋友也大愛的沖繩風紅油：單一碗素麵拌自製香料油，比巷口小吃店還涮嘴！ ＊沾肉、拌麵兩相宜的怪味醬：水煮雞肉不無聊，鹹水雞、怪味雞隨心變化上桌。 ＊蘿潔塔特調綜合香料：自己調配，打成粉，可運用在任何湯品。 【常備4種高湯和料理的基礎準備】 ＊西式海鮮高湯、中式雞翅高湯、和風昆布湯、萬用蔬菜雞高湯，高湯搭得好，做菜就會有神變化，平凡燉飯也能變天菜。 ＊豆腐切絲的小技巧、剖魚的處理、剝蝦去腸泥、完美的半熟水煮蛋…… ＊自己煸出邪惡級的美味油蔥酥、煉蝦油……各有小心法，料理苦手不必怕！ 【一餐一飯或一碗麵，每日餐桌有變化】 餐桌主角不重複，一道料理就是有質感的一餐。 鑄鐵鍋油飯、炊飯燉飯、海鮮粥、義大利麵、古早味米粉、泡麵部隊鍋… 方便、健康，重點是好做又吸睛！ 【全家一起玩麵糰，手作烘焙與小點】 奶香手撕麵包香噴噴，無添加好Ｑ的湯圓、涼皮、烤麩都可以自己做， 用小鍋子炸出又香又酥的年糕……想吃，就快上桌！ 【精采內容】 烹飪學校就在自己家，沒有拜師學藝，不妨礙你我做一手好菜！ 這是一個自學煮婦邁向家庭料理研究家的心法分享， 蘿潔塔把繁複的料理技法轉化成新手也能照樣操做的家常菜， 從剖魚、切菜、調香料、揉麵糰開始，依食材種類整理出好用的料理提案： 想吃海鮮大餐的時候、想做開胃蔬食的時候、只想懶人快煮的時候、想變化肉料理的時候…… 手把手，教你如何讓家常菜／小點更好做、更好吃。 不管是唰唰唰的爽快切菜聲，還是咕嚕咕嚕的燉湯畫面， 看塔塔做菜，是如此療癒滿足之事！ 以「好吃到全家把飯搶光光的滷肉飯」讓煮婦界暴動，紛紛前往中藥行搶購茴香籽， 蘿潔塔的流理台和餐桌，如今變成全台點閱率最高的料理風景之一。 步驟細膩、化麻煩為流暢輕巧， 塔塔的料理讓人有「咦！原來這道菜不難！我怎麼沒想到？好想來做做看」的吸引力！ 「心思多一點點，料理就會更好玩一點」。
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壽司師傅的海鮮備料技法：74種壽司料X161道下酒菜
台灣東販 出版
2019/06/26 出版
毫不誇張地說，壽司店的精髓就在於壽司師傅如何去處理海鮮魚貝等料理。 從各式各樣的魚被介紹到如何切割牠、烹製牠，這過程中有無數代代傳承的智慧與創新創意的表現，唯有獨當一面的壽司師傅才能掌握到的技巧與匠人的智慧，皆在本書中可以細細體會。 本書收錄了從資深老手到傑出新銳共35名壽司師傅所製作的，74種變化豐富的壽司料和161道下酒小菜。 即使是處理相同的素材，也會因店、因人而有各種不同的考量。 星鰻外皮的黏液要清除還是要保留呢？ 燙煮章魚時是否要加入蘿蔔泥呢？…… 逐一看來，也許都是細小的差異。 但是，這類細小的差異層層累積下來， 就會糾結在一起，產生巨大的差異吧？ 全靠魚貝類一決勝負的壽司店才擁有的技術與為了毫不浪費地將素材充分利用完畢所花費的心思，對於與料理相關的所有從業人員而言，這是創意的寶庫。 裡面充滿了創新料理的靈感。 可以體會到每間店家不同的調性與值得前往品味的優點，是魚貝料理壽司師傅人手一本的專業備料技巧大全！ 本書特色 ♥壽司料理師傅最需要的一本魚貝備料技法大全 ♥全靠魚貝類等海鮮一決勝負的壽司店才擁有的技術，與為了毫不浪費地將素材充分利用完畢所花費的心思，對於與料理相關的所有從業人員而言，這是創意的寶庫 ♥本書充滿了創新料理的靈感
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餐桌上的異國料理：從沙拉學到甜點，擺盤美學、器皿搭配、套餐設計一次GET！
五南 出版
2019/06/25 出版
★各國風味天天換，50道私藏料理大公開★本書由淺入深、循序漸進，由基本的香料認識、醬料調製、高湯燉煮切入，以沙拉、前菜、湯、主菜、甜點為主題分類，除了集結台式、日式、韓式、泰式、法式、德式、義大利、西班牙、美式、墨西哥等50道精選食譜，還針對不同料理手法細膩解說，展現質感華麗的擺盤示範，並提供靈活多變的套餐搭配建議，自家廚房也能輕鬆做出各國餐桌上的經典好菜！
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百變低醣．生酮便當
常常生活 出版
2019/06/17 出版
★執行低醣生酮飲食必備！第一次帶生酮低醣便當就上手！ ★便當的卡路里和營養素的比例都幫你算好了！ ★準備便當一點都不麻煩！可以讓生活變得更有趣！ ★無澱粉的麵、飯、披薩、麵包、餡餅，無糖、無添加的原味醬料…美味秘技大公開 對於執行生酮或低醣飲食的上班族來說，每天的午餐必是一大困擾，外食處處是地雷，想自己帶便當，卻得苦惱碳水、脂肪、蛋白質、熱量的比例，以及每天菜色的變化，有多年廚藝授課經驗的水晶，適時為生酮和低醣族解決了這個困擾。 「好油」是生酮不可或缺的要角，對油品鑽研多年的水晶，首先花一些篇幅教你如何分辨、挑選，以及如何使用好油。而只要掌握住要訣，要做出健康又美味的便當，一點也不困難。她設計出25道主菜、25種主食、18款醬料，74道配菜，道道精彩。主菜包含了豬、雞、海鮮、牛、羊等肉類，而取代米飯、麵食的無澱粉主食，更是令人耳目一新，顛覆你對主食的想像，而百搭的醬料和配菜，更是讓你的便當變化萬千，一點也不無聊。 學會了這些主菜、主食、醬料和配菜，水晶依照生酮和低醣飲食的不同需求，組合出不同比例的脂肪、蛋白質、碳水各50種組合的生酮和低醣便當，每一個便當的卡路里和營養素的比例也都幫你算好了。 這些便當不僅幫生酮、低醣族解決外食困擾，對想要吃得更健康的你，也會是你一看就想學的便當菜。而且利用週末一次做足，週間天天帶不同菜色的美味便當，一點也不困難。
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蛋．豆腐
康鑑 出版
2019/06/14 出版
●雞蛋營養價值高不僅是家中必備食材，更是滋補養生的好食材，書內以圖文並茂方式解說煎蛋、炒蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法，包括中式家常風味、異國風味，以及皮蛋、鹹蛋等變化式料理，內容豐富多樣，讓您吃得美味又健康！●豆腐口感軟嫩清淡，無論涼拌、煎炒或燒滷，都能吃出美味，以常見的豆腐食材，包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品，逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅，教您自己在家輕鬆做好豆腐料理。本書特色● 蛋料理的烹調變化很多，舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃出美味，不管是家常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉，只要加了一兩顆雞蛋或皮蛋、鹹蛋，就能讓平凡的菜色有不一樣的光采和美味！● 豆腐食材要怎麼買？逐一示範各式各樣的豆腐料理變化，菜色不僅老少咸宜，而且營養可口。● 本書要教你做出漂亮又好吃的蛋與豆腐料理技巧，並附營養提示和烹飪秘訣，讓您充分掌握製作訣竅，馬上學會大廚絕活！
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私房西餐MENU：從前菜、沙拉、湯品、主菜到甜點，零基礎的美味煮義！
帕斯頓出版 出版
2019/06/14 出版
西餐烹飪新手必讀， 從前菜、沙拉、湯品、主菜到甜點， 零基礎也能做一桌好菜， 化身居家米其林主廚， 與三五好友享受美味的餐桌時光！ 習慣在家做中式料理的你，是否偶爾也想換換口味，但最拿手的只有香煎牛排佐玫瑰鹽？其實西餐沒有想像中得難，稍微變換些材料，就能將世界料理呈現在餐桌上！儘管飲食文化交流頻繁，大家吃西餐還是習慣到餐廳，鮮少會在家自己烹調。主要是因為食材及調味料的取得，但事實上現在材料很容易購買，幾乎在超市或大賣場就可以買到，千萬不要因為這樣就卻步了！ 西餐特別注重食材本身的原味，再佐以醬汁誘發食材的香氣。基本的煎、烤、燉、煮料理手法一點也不難，淋上不同風味的醬，就有千百種變化。除此之外，湯品跟甜點也不可少，黃慶軒師傅以最簡單、基本的料理方式，讓你在家中也可以享受西餐的氣氛。 本書特色 ★基礎的烹飪手法 西餐的烹飪手法不外乎是煎、烤、煮、炸、燉，沒有過多繁瑣的步驟，輕鬆簡單就能上菜！當一回居家的米其林主廚，滿足全家人的味蕾吧！ ★注入靈魂的醬汁 如果說食材是西餐的基底，那麼醬汁就是西餐的靈魂所在，儘管是簡單的香煎牛排，佐以不同醬汁就像瞬間來到不同國度。像是燻煎鴨胸的紅酒蜂蜜醬，以蜂蜜點綴沉靜的酒香，讓鴨胸吃到最後一片都不膩口；或是由莓果醬將豬里肌卷的味道平衡地恰到好處，不可不說都是醬汁的功勞！ ★湯品的新境界 湯品的種類繁多，像是清湯、濃湯或冷湯等，利用不同食材和高湯的搭配，將新鮮和營養都包裹在其中。西式的湯品依然重視原汁原味，變化也十分多元，要是厭倦了平時常喝的排骨湯、雞湯或玉米濃湯，不如試試看德式鄉村豬肉絲湯或托斯卡尼麥香蔬菜湯吧！ ★甜點是最完美的結束 到外面吃西餐，一定都會讓甜點來個完美的結束，但為了想要圓滿在家吃西餐的願望，便要學烘焙實在太難了。本書收錄超簡單又美味的甜點，像是巧克力奶油焦糖塊和英式麵包烤布丁，保證能滿足你另一個愛甜點的胃！
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低卡飽足瘦身沙拉：吃得飽、熱量低、營養夠，不復胖加倍瘦！
大風 出版
2019/06/13 出版
一天一餐瘦身沙拉， 吃得飽、熱量低、營養夠， 不復胖加倍瘦！ 大量蔬菜，搭配肉類、海鮮或澱粉類食材， 享受美味不挨餓，打造不復胖的瘦體質！ ★好吃不發胖！94道豐盛滿足的沙拉，兼顧美味與營養 簡單一盤，以大量蔬菜為基底，依個人喜好，加入海鮮、肉類、麵等食材，打破「吃沙拉就像在吃草」的想法。書中精心設計超飽足的主食沙拉、增肌減脂的肉食沙拉、清腸排毒的高纖沙拉……就算減肥也能安心吃！跟許多錯誤的減肥方式相比，瘦身沙拉不但有效，且不挨餓易於堅持，透過食物，輕鬆調整體質，吃飽的同時，也瘦下來了。 ★料理步驟簡單易懂，順序一目了然、輕鬆快意 做沙拉一點都不麻煩，只要洗→切→拌，三個步驟就能快速完成，省時又省力。從食材挑選到處理的偷吃步技巧，也不藏私報乎你知。每道沙拉還貼心附上熱量標示，讓你掌握飲食狀況，一直瘦下去！ ★自製低卡醬汁，入口清爽無負擔 醬料是沙拉的美味關鍵，然而市售沙拉醬，如千島醬、凱薩醬等熱量較高，吃太多容易陷入爆卡危機，體重不升反降。在家自製沙拉醬，就能自由變換口味，在追求美味的同時，也能輕鬆控管體重。 【柳橙油醋醬】：酒醋添加冷榨油，再加入鮮榨柳橙汁，甜中帶酸又有淡淡清香。 【優格蛋黃醬】：將優格加入蛋黃醬中，同樣口感醇厚，熱量卻更少。 【芝麻沙拉醬】：濃厚醇香的芝麻，淋在蔬菜或肉類上非常適合。 本書特色 ◎瘦身沙拉大公開，豐盛美味又飽足 每道沙拉皆附熱量標示，大口吃也不怕胖。 ◎多樣食材混搭，營養均衡超健康 以蔬果為基底，澎湃好料隨你加，打造專屬好味道。 ◎自製私房常備醬汁，百變風味吃不膩 收錄油醋醬、蛋黃醬、青醬等做法，美味大升級。 ◎製作步驟全圖解，快速簡單立即上手 清楚的步驟說明和下料順序，跟著做保證零失敗。
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20種抹醬創造出來的美味三明治
橘子 出版
2019/06/13 出版
愛心大廚爸爸用14種麵包跟20種抹醬，變化出50款美味三明治。健康營養，討好孩子們的嘴；也可以在宴客時，輕鬆贏得賓客的讚美。本書提供50種三明治的食譜及基本作法，並在準備篇中推薦20款適合搭配三明治的醬料與作法。此外，針對三明治的內餡如肉片、火腿、雞排等，也會提供簡單容易上手的烹調方式，非常適合廚藝初學者，可以輕鬆做出自己喜歡的漢堡三明治。書中也會教導讀者如何應用高級食材進行升級版的三明治，對於喜歡精緻飲食的名媛貴婦們也很適合。本書特色◆20款三明治獨家醬料自己做想吃三明治不用到貴鬆鬆、又得大排長龍的早午餐店，有了型男主廚的獨家醬料配方，自己做也很容易◆食材烹調小訣竅，報給你知三明治看似簡單，其實烹調內餡肉片或蔬菜有秘訣，主廚示範提點，讓讀者輕鬆就能煎出鎖住美味鎖住健康的內餡◆麵包怎麼選？主廚告訴你甚麼款麵包搭配甚麼樣內餡才是絕配？買對麵包，是做出迷人三明治的第一步
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今晚吃什麼？：日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌
帕斯頓出版 出版
2019/06/06 出版
＃日式餐桌完全複製術！ ＃小小的盛情款待 ＃想和喜歡料理的人緊緊聯繫 ＃簡單的家庭常備菜是所有主婦的心願 一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定好要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。 日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」（出差），這一待就是三年多，來到台灣生活後，才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多，「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊！」、「原來台灣不只有勾芡的湯品！」、「原來菜瓜布可以吃啊！」（日本人不會把絲瓜當成食材），透過生活在台灣的日本主婦，破除日本人對台灣的刻板印象，也揭開台日之間飲食文化差異。 台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜，卻對吃熱食很不拿手，偏好日本的冷菜冷飯，有著日本人的胃，對日式料理有著無限喜愛和探究精神，即使在日本住過一年，但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇，透過和日本主婦的交流，以學習的心態，瞭解屬於日本味的美食。 住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方，搭配台灣太太對於日台飲食的觀察，讓你在家也能複製日式餐桌，還來一場料理PK，用相同的食材、元素，各自準備一道擁有日台特色的料理，一起探究台日飲食的有趣之處吧！ 你也想把日式餐桌搬進你家嗎？跟著做就對了！ Step 1買對日本人愛用調味料 Step 2用對調味料才有美味料理 Step 3煮一壺日式高湯 Step 4常備一罐日式昆布醬油 Step 5跟著食譜做準沒錯 本書特色 日台聯手做好國民美食外交 來自日本主婦的家庭菜譜，和台灣太太的細微觀察，攜手介紹日台美食，一起發掘有趣的飲食文化。 ＃日式家常菜 日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧，但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的，卻有你不知道的意外吃法。 ＃下酒菜 日本人總喜歡下班後喝一杯，不過在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜還多！儘管如此，料理同樣不馬虎呢！ ＃和風洋食 當漢堡排不再只配麵包，來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉，改拿筷子，這就是日本人愛的和風洋食。 ＃中華料理 日本人對於果然中華料理有很深的誤會，才能發展出連我們都認不出來，屬於日本獨有的中華料理，但……仍舊好好吃啊！ ＃日台料理交換誌 誰說一個廚房容不下兩個女人，看日本主婦和台灣太太來一場料理PK，用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧！
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素餐桌調味帖：金牌冠軍的獨門調味料
邦聯 出版
2019/06/05 出版
素食是一種單純的選擇。 吃好素，就從「自製調味品」開始～ 英國《經濟學人》The World in 2019全球大趨勢的年刊中，直接指出2019年是純素之年(The Year of the Vegan)，預測純素飲食將成為主流之一。近年來，台灣的素食人口也逐年增加、並有年輕化的趨勢，已有約一成的人加入素食行列，吃素主因已經不是宗教素，健康、環保、保護動物……等都是選擇素食的理由。 但你真正吃到健康了嗎？目前市面販售的素食，多半仍會使用加工素料，而使用的調味品也可能添加了不知名的化學物，長期下來會對身體造成不好的影響，反而與原本的理念背道而馳。 為了能吃到真正的「好素」，本書就從「自製天然牌調味料」開始，選用真食物和天然的原物料，做出100%安心的調味品。 調味粉類：包含基本的白胡椒粉、黑胡椒鹽、香菇粉，以及增味的沙茶粉、萬用香料粉、薑黃咖哩粉等等，都是作者精心研發的超好用調味粉。 調味液醬類：包含基本的迷迭香橄欖油、昆布醬油、香菇素蠔油，以及增味的XO醬、珍珠滑菇醬、檸檬酸辣醬、牛肝菌醬等等，各式調味醬讓做素菜變輕鬆。 調味沾醬類：特別為單純的蒸煮炸烤料理設計的美味素沾醬，如味噌醬、椒麻腐乳醬、檸香塔塔醬、阿根廷醬等，並傳授了上述烹調方式的料理技巧。 做好了調味品，再來就要自製健康的素料。除了入菜好用的豆腐獅子頭、香菇梗素羊肉、紫米糕等素料之外，素食常吃到的蒟蒻餘片、春卷皮和花生豆腐，也都用詳細步驟圖仔細教學。 下一步，便要好好運用這些天然牌食品。書中用這些無添加的自製品，烹調出75種風味小菜、料理、米麵主食和湯品，特別推薦的如橙汁香蕉苦瓜、芥末素餘片、咖啡花生、紅油豆腐炒手、泰式餘排、蝶豆花珍珠丸、薑黃米苔目、荔枝燉鮮梨、麻油酒香鍋，絕對是你沒有遇見過的美味。 就讓吃「好素」成為你我餐桌的日常。 本書特色 ★第1本自製無添加素調味料書 全書以大篇幅教讀者運用原料做出「素調味料」，從最基本的鹽粉、糖粉，到活用度最高的白胡椒粉、香菇粉、沙茶粉、昆布醬油和香菇素蠔油，及變化風味的金針菇醬、刺蔥香菇醬、松露蘑菇醬…等各式好用調味粉、調味液和調味醬。 ★做到「吃健康好素是件容易做到的事」 運用自製天然素調味料素料做出75道安心素食，每道菜色作法簡單、口味多變化，不管是原本茹素或想嘗鮮，打破您對素食的想像，絕對是一本很實用的食譜書。
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好吃無極限的無限料理：全部都想做，全部都想吃的101道配菜、下酒菜
朱雀文化 出版
2019/06/05 出版
1.太好吃。想破頭殼也想不到，用這麼簡單的食材竟然能烹調出這等美味！ 2.太簡單。短短幾個步驟，3～10分鐘就做好，不會烹調的人也絕對成功。 3.吃很飽。正確的調味和食材，沒想到變化出如此好吃的菜，讓你吃到停不下來。 4.多吃菜。家中如果有不愛吃蔬菜的小孩或大人，一定要做給他們吃，包準整盤吃光光。 看似不起眼的菜，網路上竟有100萬人跟風製作！ 2017～2018年，一道「無限青椒」席捲日本、台灣各社群網站， 掀起100萬人跟風製作，進而研發出更多「無限料理」食譜！ 什麼是無限料理？ 「就是讓你一吃便停不了口，整盤吃光光的好菜。」 無限料理能在各種社群網路上造成百萬人次的跟做， 絕對不是沒道理！看看以下這些不同年紀、職業的人怎麼說～ ★我家小孩從來不愛吃菜，但竟然可以把這些菜都吃掉，令我太驚訝了。（36歲・地方媽媽的心聲） ☆發揮電腦宅男研究的本性，跟著書組合幾種材料，成品意外的好吃。（29歲・單身宅哥也稱讚） ★食材、調味料越簡單越好，而且口味都沒打折扣，完全就是我的菜。（25歲・租屋單身小女子超歡樂） ☆我沒時間做菜，這本無限料理食譜，3個步驟能做好，我太佩服作者了！（40歲・職業婦女得救了） ★網友們都說無限料理很有口碑又好做，沒道理不嘗試，果真沒失望。（20歲・網路跟風大學生） ☆很難為情的說，我最受用的是「發薪前配菜」，天知道以前月底我是怎麼吃的（28歲・月底難熬的月光族） 一道看似不起眼的「無限青椒」，竟然在日本颳起了一陣「無限」旋風，無論是不會烹調的男生、每日埋頭做菜的煮婦煮夫、鮮少做料理的人，幾乎每個人都在家測試了這道菜。因為「太好吃」＋「太簡單烹調」，幾乎沒有人失敗、沒有人不愛吃，在推特、臉書、IG狂洗版，風靡日本、亞洲。 無限料理是指「簡單的食材＋做法，做出讓人吃了停不下口，引起無限食慾」的料理。除了瘋狂跟做的「無限青椒」，本書共有101道「無限料理」；都是以「蔬菜」為主角，用簡單的調味，利用5分鐘的時間，精簡3個步驟，就能做好。可當配菜、下酒菜、便當菜，煮好一大鍋飯，這些無限料理絕對讓你食慾全開。 本書以現下最流行的主題，區分成6大單元：〈Part 1超人氣的大口吃配菜〉包括無限青椒、奶油蘆筍、柴魚奶油菠菜等；〈Part 2好豐盛的蓋飯麵配菜〉內有棒棒小黃瓜、麻婆鴻喜菇、美乃滋咖哩洋蔥等；〈Part3 最對味的下酒配菜〉涵蓋章魚白菜、鹽辛香菜、韓式美乃滋辣牛蒡等小菜；〈Part 4極省錢的發薪前配菜〉有鹽奶油青椒、香煎青辣椒、擔擔青江菜等經濟料理；〈Part 5簡單做的健康味配菜〉生薑蕃茄、韓式涼拌玉米粒、油蒸小松菜等營養又好做的佳餚；以及〈Part 6重口味的上癮系配菜〉麻辣豆芽菜、泰式玉米、印尼風味沙拉醬青江菜等等。全書共101道配菜，好吃無極限，快來親身嘗試，體驗這股無限旋風。
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廚師劇場蘇杭菜：看蘇杭菜的故事。品天堂味的鮮美
橘子 出版
2019/06/03 出版
一道菜，就是一個故事。富貴叫化子雞、片兒川、火踵神仙鴨……那些你可能只聽過，但沒看過、沒吃過的中華經典料理，讓你聽著故事、做著菜，品味道地蘇杭風華。一道道端上桌，為你傳唱著其中故事……上有天堂，下有蘇杭，因此蘇杭菜被稱作是「天堂味」。本書做的菜，大都是蘇州與杭州的家常菜，也會帶些江蘇與浙江的地方菜。在中國大陸，他們對這些菜系分的很清楚，也希望能說清楚，台灣的蘇杭菜與源自中國的蘇幫、杭幫菜的元素與分歧。蘇州四季不斷菜，三日不吃青，肚裡冒金星，蘇州人喜歡食當季青菜，講究到時間一過，你送他，他都不吃，就算是不富裕的年代，也是如此，這就是蘇州人，蘇州菜。杭州一年不斷筍，產筍，也好吃筍，鮮筍、醃筍都應用的適時適物。蘇杭菜除了對筍、菜的重視，還有對佐料的講究，本書羅納48道道地的蘇杭料理，從小膳冷碟到經典大菜，從小食點心到湯鮮羹，帶你一同品遍中華經典廚藝。本書特色◎深入淺出，以有趣的角度說古道今，點出前人的故事與蘇杭菜規矩。 1.這些菜是什麼呢？鯗是什麼？腐衣、腐皮、千張、百頁結，差別在哪？東坡肉是蘇東坡燒的肉？那東坡魚、東坡豆腐，又從哪裡冒出來的？蘇杭菜，大菜也有，多的是家常味，而從平常家味很濃厚的飲食習慣裡，引出吃的品味與典故。2.這菜該怎麼吃？蘇杭菜的佐料通常是哪些？薑絲、鎮江醋必不可少，什麼菜該搭什麼配料皆有學問！一起學習經典吃法。◎廚藝大師親授食譜，學會料理經典蘇杭菜從食材準備，到條列式步驟作法，佐以圖片呈現，讓你正確學做蘇杭菜。
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開胃涼拌菜
康鑑 出版
2019/05/31 出版
●清爽開胃涼拌菜技法全公開料理達人完整公開「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法，每種技法分別示範數道美味涼拌沙拉，即使是廚房新手也能輕鬆上手。●輕食沙拉涼拌低卡瘦身利用生活中唾手可得的平價食材，設計營養滿分的輕食沙拉。清爽低卡的蔬食，搭配高蛋白的海鮮、肉類，是瘦身族減脂塑身的首選。●最消暑涼拌菜大集合精選10大超人氣涼拌菜，簡單易做，輕輕鬆鬆好菜上桌。手工DIY涼拌方便醬，現做現拌，享受最新鮮的蔬食沙拉，安心吃健康。●異國風味涼拌創意百搭5星級大廚特製百變異國風味沙拉，搜羅最受歡迎的法式、義式、泰式、日式、韓式、越南、雲南、新馬、印度等地的人氣沙拉。多樣化的口味與選擇，讓你天天吃也不會膩。本書特色5星級美味涼拌，簡單易做，快速上菜！料理達人嚴選125道必學超人氣涼拌菜，清爽開胃零油煙，「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法完整公開，高纖蔬菜搭配營養肉類、海鮮，創意百搭，輕鬆吃出健康活力。
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愛妻無壓力瘦身便當：新手也可以，沒時間不是問題，睡過頭沒關係，106道好吃、會瘦料理(真的不復胖~~)
野人文化 出版
2019/05/29 出版
吃好！吃滿！無壓力瘦+「不復胖」才是王道！ Instagram「20萬粉絲」熱情催稿《愛妻瘦身便當》輕鬆減重不想停第二集， 請戒斷外食跟著貝蒂做，健康、美味、快速，吃得飽、輕鬆瘦、不復胖的 「30分鐘搞定快速便當」╳「20分鐘滑壘成功便當」╳「常溫便當（冷便當）」╳「媽媽牌豐盛便當」 粉絲、讀者們的心聲—— 「我在減肥中，好想自己做便當，但真的抽不出時間，怎麼辦？」 「我是料理新手，但也想試著自己做便當，但不知道從何著手，怎麼辦？」 「我在外面租房子，也好想為自己做便當，有更簡便的料理方式嗎？」 貝蒂有問必答，分享無敵貼心料理心法： 【新手篇】 ●「料理順手小技巧╳必備廚房小工具」 ●「食材快速切好、切得漂亮小絕招」 ●「調味計量單位說給你聽，大匙、小匙…不再是外星話」 【達人加持篇】 ●「速成料理省時妙方1.2.3」一鍋同步完成2～3道料理，超省時！ ●「便當種類」當天現做便當vs.預先做好便當，工序更快速祕訣。 ●「便當保存與加熱方式」常溫便當（冷食）vs.翻熱便當（熱食），食用注意要點。 ●「便當盒材質及特性一定要知道」秒懂使用方法不誤用。 熱情粉絲瘋狂敲碗《愛妻瘦身便當》續集，《愛妻無壓力瘦身便當》跟著吃一定瘦全新提案，新作裡，貝蒂貼心設計「30分鐘搞定快速便當」、「20分鐘滑壘成功便當」、「常溫便當（冷便當）」、「媽媽牌豐盛便當」，每一道都讓人躍躍欲試想要跟著做，而且書裡還特別針對新手、時間不足、租屋者分享了方便又快速的各種料理絕招，讓大家都能在無壓力中「開心煮、輕鬆瘦」！ 減重中的人最不希望遇到的一件事就是瘦下來又「胖~~回~~去~~！」，很多人一定都有過好不容易瘦了個幾公斤，卻在一個週休、連假、年假放縱吃喝後，不只全部還回來又再加了一些「紅利＠＠」，這種慘痛的經驗吧？但如果為了減重，持續「節食」或吃著「哀淒便當」、「哀淒料理」，那人生就真的太難了！瘦下來不簡單，但能維持住不復胖更不容易！ 但跟著貝蒂做瘦身便當，以上難題都會得到完美的解決，貝蒂的料理道道吸睛，色香又味美，讓你能吃得飽、吃得營養、吃得開心還能瘦，重點是瘦下來的你「不～會～復～胖！」。唯有充分滿足身心口欲的飲食計劃，規律的運動習慣，減重的大工程才能走得久走得遠，大家一起「煮起來、吃起來、瘦下來！」。
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高蛋白低碳水減重料理：0失敗0壓力，狂瘦22kg不復胖的87道美味瘦身食譜
高寶 出版
2019/05/29 出版
從70kg減到48kg！ 韓國數萬粉絲稱「最想成為的身材」超人氣IG網紅 從「母胎肥胖」變身「永不復胖」， 三餐照吃美食也能減掉22kg，養成好身材、好皮膚的祕密食譜大公開！ ★這樣的你，需要高蛋白低碳水減重料理 想減肥卻無法放棄美食的吃貨 沒時間下廚的忙碌上班族 對烹飪一竅不通的料理苦手 想健康養成魔鬼曲線的愛美族 不想動腦筋算熱量想菜色的懶人 ★不需動腦就能輕鬆瘦身 密集減重的夏天7日食譜計劃 為懶人一族準備的初步7日食譜計劃 正式打造完美身材的14日食譜計劃 減重成功後維持身材的14日食譜計劃 ★無壓力健康養成 不復胖瘦子體質 凹凸有致好身材 水潤光滑好皮膚 在經歷數百次的減肥失敗，又體驗過無數次的復胖後Mini發現，自從吃了許多對身體有益的蛋白質，並且只吃身體有益的碳水化合物，肥肉就消失了！更令人不敢相信的是，她沒有再復胖了！ 本書公開Mini親身實證瘦下22kg的高蛋白質、低碳水化合物料理，美味健康、輕鬆簡單，擺脫無聊痛苦的減重飲食，打破吃不飽、忍不住、狂復胖的減肥失敗死循環！ ★0壓力的美味減重料理 好體力的優質碳水化合物早餐 香蕉高蛋白鬆餅、高麗菜蛋燴飯、番茄起士吐司 大滿足的高蛋白質午餐 辣燻鴨炒飯、煙燻鮭魚貝果、鮮蝦生菜義大利麵 吃不胖的零碳水化合物晚餐 飛魚卵奶油雞胸肉、蕃茄燉牛肉、蟹肉蒸蛋 吃不膩的特別料理 香甜番茄糙米辣炒年糕、炸鷹嘴豆餅漢堡、墨西哥薄餅披薩 超簡單的常備瘦身餐 鮪魚咖哩炒飯、墨西哥雞胸肉起司捲餅、牛肉海帶粥 好暢快的美容排毒飲品 羽衣甘藍蘋果汁、藍莓香蕉汁、柚香草莓汁
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超美味百變飯糰：Plus！馬鈴薯沙拉&熱壓三明治食譜全88道
台灣角川 出版
2019/05/27 出版
★ 日本超人氣Instagrammer教你捏出超美味飯糰！ ★ 88款配料滿滿的百變飯糰，食譜大公開！ ★ Plus！馬鈴薯沙拉、熱壓三明治美味食譜 想要親手捏出漂亮又好吃的飯糰，卻經常被這些問題困擾著！ 「哪些配料是完美絕配呢？」 「要怎麼做才能把配料滿滿的米飯捏到不會鬆散呢？」 「有沒有什麼訣竅呢？」 作者Tesshi為了準備方便又好吃的便當給家人，每天不斷反覆捏飯糰的過程中，一款款營養滿分的「華麗版」手捏飯糰誕生了！ 手掌自然記住了恰到好處的力道，就算配料再多，也能好好結合，希望那種感覺能深刻烙印在你我的掌心上！
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料理名師的傳香滷味教科書
邦聯 出版
2019/05/23 出版
學經典也學新穎 跟著林老師輕鬆做出職人級滷味 滷味可當正餐、可當小食，是家家戶戶一定有的家常菜，夜市巷弄一定賣的人氣小吃。 本書由知名烹飪老師林美慧親自傳授，包含「醬滷」、「紅滷」、「白滷」數十款必學的滷汁配方，與經典下飯的22種滷菜： 最受歡迎的經典>>包含萬用滷汁、加熱滷味滷汁、鹽水滷汁、酒香滷汁、港式滷汁、麻辣滷汁、東山鴨頭滷汁……等 吸引目光的新穎>>如來自上海的糟滷，和川味滷汁、焦糖滷汁、咖哩滷汁、西式香料滷汁……等 健康養生的選擇>>如紅糟滷汁、參鬚枸杞滷汁、膠凍滷汁、茶香滷汁、蔬食滷汁……等 也是滷味的滷菜>>如肉燥、可樂豬腳、冬瓜封、白菜滷、無水滷肉……等 書中還針對每種滷汁特色做解說，並提供滷汁的速配食材、使用次數、滷汁增香技及注意事項，讓你知道更多滷汁美味的祕密。此外，為了能一次就做成功，林老師也清楚講解滷味製作細節，從挑選食材、食材前處理，到滷製的火候和時間、浸泡時間，全部都一一列出；還傳授了讓滷味美味加分的配菜及辣醬。絕對是愛吃滷味的人，一定要珍藏的全方位滷味書！ 本書特色 ★第1本滷味教科書 ‧全書由人氣烹飪名師林美慧指點，從一開始的挑選食材、食材前處理，到滷製的火候和時間、浸泡時間都清楚講解，學生照著配方做，滷出來的滷味都備受稱讚！ ‧收錄市面上萬用人氣的24種滷汁，運用滷汁做出多款人人都愛的冷熱滷味，再加上經典必學的22種滷菜、，全台第一本滷汁類別最豐富的教科書，想吃、想學的滷味全都有！ ‧精選8種美味加分的配菜和3種辣醬，完整學到滷味。
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台味便當：30個便當提案X 46種家常配菜X 15道私房好味道
高寶 出版
2019/05/22 出版
誰說台味，只能是台灣小吃或是傳統台菜？ & ＝＝有一種台味，是日日出現於自家餐桌的家常味。＝＝ 油潤鹹香的外婆牌紅燒肉、母親午間親送的栗子燒雞、夏季才鮮甜脆嫩的紅燒小卷、鑊氣十足的台南海鮮炒意麵…… 不務正業男子Ayo的「正業」，是串起食物與食物，以及食物和時空的連結。他的便當盒裡的台味，是菜市場裡的人情，是便當盒裡的鄉愁；是外婆和媽媽的手藝，是徘徊不去的旅人記憶；更是日日出現於自家餐桌的家常味。 ＝＝有一種台味，是把「食物記憶」謹慎裝盒。＝＝ 料理，是最能直接傳達心意的方式，而便當，則是能療癒人心的一件事。 Ayo的便當菜，從廚房裡的一塊砧板、一把菜刀、一支鍋鏟、一支炒鍋……為起點，帶你認識尋常人家廚房裡的醬油、花椒、八角、青蔥、大蒜、紅蔥頭等味道，熬煮自家的高湯和調味品；再帶你走向市場，穿梭於攤販之間，規劃出採買清單、找到屬於你自己的市場地圖；最後，回到最做便當最重要的小事，傳授選擇菜色、便當盒，甚至是配色的小秘訣。 《台味便當》全書以台式家常菜、家庭料理出發，共有30個便當提案，搭配46種家常配菜，再加上15道私房好味道，教你輕鬆變化每天的便當菜，在匆忙而毫無空隙的日子裡，請將食物記憶謹慎裝盒，一起用便當撫平內心的一抹皺褶吧。 「在台灣這塊土地，透過不同族群甚至是外來文化影響而發展、融合出來的料理。」這就是我心中的便當，我的台味，也是讓這本書充滿情感的核心。――――――不務正業男子Ayo
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肉饗宴：頂級主廚的「火候」掌握與「調味」秘訣
瑞昇文化 出版
2019/05/20 出版
絕不失敗的「煎烤法」＆「燉煮法」大公開 一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱 ✦３１位大廚✦５５道經典食譜✦ 從明天開始你也能成為肉料理專家！ 面對豪華、豐碩的肉塊，卻煩惱不知該從何下手？ 深怕功夫不到家白白浪費了高級食材，只能忍痛放棄， 心中的廚師魂總是抱有一絲遺憾…… 但是，現在已經不需要再懼怕了！ 在科技發達的現今，越來越多方便好用的器材陸續誕生，相較於以往單純而費工的烹飪過程，大大降低了端出高級料理的難度、成功率也大幅提升，剩下的就是參考前人經驗並追求自我的進步。有了設備、食譜在手，再也不用擔心以往在廚房要面對的疑問與煩惱！ 本書收錄了３１位在各大餐廳名店任職的大廚私藏的５５道經典料理，除了牛、豬、羊、雞、鴿等多種肉類食譜，還針對不同設備提供各式多元化的烹調手法，細膩解說煎烤、燉煮肉品時的各大重點，並提供靈活多變的調味建議以及豐富的提味方式。 從挑選食材開始，一直到保存方式、切法、加熱方式與設備的挑選、加熱溫度與時間的調整……掌廚時所需的基本技術與應用方法，以及人氣肉類料理的製作訣竅，在書中應有盡有。 不論是想自我修練精進手藝的人、想躋身名廚之列的人，還是想為客人增添幾道亮眼新菜單的人，都非常適合收藏一本《肉饗宴》。想必會為您的烹肉之路帶來更多收穫與嶄新的發現。 本書特色 ◆了解食材與加熱設備的基本要點 ◆針對不同肉品＆設備，介紹55道經典食譜與烹飪技巧 ◆31大廚好手藝大公開！名店絕妙滋味的秘方 ◆QA大全解決在廚房最常碰到的烹肉問題！
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客家私房料理
華翔文化 出版
2019/05/10 出版
～。經典家常。古早回味。鹹香下飯。百吃不膩。 ～ 你最想學會的100道阿妹經典客家菜 ＊Part1最經典客家菜TOP10 →人人都愛的經典客家菜～ >1薑絲炒大腸˙2客家小炒˙3梅乾菜封肉˙4香蔥油炒粄條˙5筍乾蹄膀˙6桔醬白斬雞˙7福菜蒸肉˙8仙草雞˙9客家鹹湯圓˙10菜脯蛋 ＊Part2阿婆的古早味 →四炆四炒的客家樸實好滋味～ >1客家滷豬腳˙2苦瓜封˙3客家小封肉˙4福菜炆豬肚˙5客家紅糟肉˙6醬筍燜雞˙7高麗菜封˙8客家腐乳肉9老菜脯雞湯˙10柿乾土雞湯 ＊Part3阿妹的私房菜 →客家媽媽最拿手的家藏菜～ >1客家蔥油雞˙2豆豉苦瓜燜雞˙3醬冬瓜蒸鱈魚˙4東江鹽焗雞˙5金桔燻粉腸˙6桔醬炒肉片˙7紅糟石斑魚˙8苦瓜釀肉˙9金瓜炒米粉˙10苦瓜鳳梨雞湯 ＊Part4最下飯的客家菜 →客家人最喜歡吃的鹹香油下飯菜～ >1烤客家鹹豬肉˙2梅干扣肉˙3醬鳳梨燜子排˙4醬筍燜虱目魚˙5苦瓜炒鹹蛋˙6菜脯辣炒肉丁˙7紫蘇梅咕咾肉˙8米脯醬炒肉片˙9豆豉香炒小卷˙10蔭豉鮮蚵 ＊Part5百吃不膩的客家米食點心 & →最道地的客家鹹＋甜點心～ >1蘿蔔粄˙2客家菜包˙3客家粄條˙4艾草粄˙5客家米苔目˙6客家粢粑˙7紅豆粄˙8黑糖糕˙9紅糖米糕˙10九層糕 ＊Part6一定要學的客家醃醬菜＆醬料 →客家醃醬菜＋客家醬料～ >1客家酸菜˙2梅乾菜˙3蘿蔔乾˙4醬鳳梨˙5客家醬筍˙6客家鹹豬肉˙7客家豆醬˙8客家桔醬˙9香蔥油醬˙10紅糟醬 & 本書特色 l QA Knowhow料理常識食譜 顛覆傳統食譜，以QA的問答方式，找出每道菜最關鍵的料理訣竅。從阿嬤的古早智慧、大廚師的偷吃步、挑選小訣竅、菜色聰明變..等單元欄位，都可以在QA中找到你要的答案。讓你做菜零失敗，好菜人人誇。例如： Q1.客家小炒要怎麼炒才會鹹香好吃？ A：好吃的客家小炒不只要炒得香，還要炒得乾，所以要把豆干、魷魚和五花肉都先分開來炒，每樣都炒到乾乾香香以後，再配起來一起炒，這樣炒出來的客家小炒就會很好吃。 & Q2.苦瓜鹹蛋怎麼炒才會蛋香四溢？ A:首先將苦瓜放入160℃(竹筷小泡泡緩慢冒出)的熱油中炸過、撈起、瀝油、冰鎮( 炸過的苦瓜炒時更易吸附鹹蛋的香氣)。起油鍋炒鹹蛋，需不斷攪拌鹹蛋，使蛋黃炒出泡泡，這樣蛋香才會附著在苦瓜上，苦瓜也才會吸附進鹹蛋的味道，這樣一來，就能讓苦瓜苦味降低、甘甜味提高。 & Q3.薑絲炒大腸怎麼炒才會酸脆又入味？ A:薑絲大腸的酸，主要是來自於醋精而不是白醋。醋精是人工合成醋，酸味重，刺激性強，與白醋風味大不相同。加入醋的時機也很重要，醋精要最後起鍋前加，醋味才不會遇熱揮發掉。而大腸最怕大腸嚼不爛或是過於軟爛。洗淨的大腸要放入滾水中汆燙，汆燙5秒鐘撈起，也有人用小蘇打泡軟再汆燙，汆燙時間太少，口感會太韌，小蘇打泡太久，大腸就會變軟爛無嚼勁。 & Q4.梅乾菜封肉怎麼做才會肉香軟滑而不油？ A:封肉中的五花肉在料理前，要先水煮20分鐘以去腥，接著瀝乾後再炸過。炸的時候豬皮面要朝下，以去除多餘油脂，待炸到表皮呈酥黃狀即可撈出，再快速將炸過的豬肉沖泡冷水，使豬肉組織鬆弛，如此烹調時就容易入味，滑嫩不膩。 & Q5.客家鹹豬肉怎麼炸才會皮酥肉嫩？ A:油炸客家鹹豬肉，油量通常需達炸物的四倍，才能產生一定的浮力，讓鹹豬肉不會一入油鍋就沉到底，以致受熱不均而炸老變焦。先以160℃(竹筷小泡泡緩慢冒出)的油溫小火泡炸，起鍋前再轉大火180℃(竹筷快速冒出小泡泡)逼油，則鹹豬肉便能有酥脆多汁、皮Ｑ不膩的口感。 & ● 5星級客家菜名主廚祖傳三代百年古早配方 3位五星級客家菜名師名廚的拿手看家絕活，都在本書中一一獻上。包括祖傳三代古早配方:從家常下飯菜、下酒菜、客家米食、醃醬菜、客家醬料…每位老師可謂使出看家本領，在【客家私房料理】料理中PK了！100道各式客家懷舊古早味料理，祖傳百年客家鹹香油味盡出。一本書買3位名師、名廚的經驗與美味，簡直是賺到了！ ● 300個客家偷吃步一次學會 300個客家料理偷吃步，統統在這裡。從料理技法˙材料選擇˙食材處理˙入味刀工˙料理偷吃步˙阿嬤＆老師傅的古早小撇步……各個分門別類、鉅細靡遺告訴你。 ● 100道懷念經典客家菜輕鬆上桌 最受歡迎客家菜TOP10＋阿婆的古早味＋客家媽媽私房菜＋最下飯客家菜＋百吃不膩客家米食點心＋一定要學的客家醃醬菜＆醬料…懷念客家菜阿嬤古早味配方，不藏私通通都在書中告訴你。 ● 創新經典，視覺的美食饗宴 本書食譜從經典客家菜到Knowhow料理知識…一道道你熟悉的料理，卻能嚐出五星級的美味饗宴。尤其是配菜、盤飾上，3位老師及攝影師均卯足全勁，讓懷舊客家菜料理，不用到餐廳，就能在家按圖索驥，做出一道道色香味俱全的下飯客家美味！ ● 『名美食主持人』柯以柔大力推薦 吃遍各地美食的名主持人柯以柔，鎮日在珍稀美肴的誘惑中工作，好不幸福。但她最鍾愛的，始終還是最道地的台灣本土美食。這當中，客家菜就是柯以柔最愛的菜系之一。本書中，從經典客家菜、家常菜、下飯菜、下酒菜、客家米食、客家醬料…嚴選出的100道食譜，皆為柯以柔心中「最想吃客家菜」的一時之選。想要一嚐最正統、最懷舊的經典客家味，你千萬不可錯過這本書。
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物產豐富。得天獨厚 江浙菜
食為天文創 出版
2019/05/10 出版
燒好油爆蝦的秘密何在？ 碎金飯怎麼會變成揚州炒飯？ 獅子頭如何做到”入口即溶”？ 東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼？ 爆的火候如何掌控？靠和燒又有什麼不同？ 所有關於江浙菜的大小問題， 從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣， 一次在書裡通通搞懂！ 江浙菜並不難做，只要明白箇中道理，就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅。 書後並附上所有關於”煮”婦和料理人的疑惑剖析，一書在手，在家學做江浙菜料理達人，輕而易舉！ 本書附有英文版食譜。
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樸實無華 客家菜
食為天文創 出版
2019/05/10 出版
在香港和台灣的歷史上， 客家人都佔有特殊的一席之地， 經過多年的交流融合， 各地的客家飲食文化或有少許不同， 卻都有著相似的特色： 重山珍、輕海味 重內容、輕形式 重原味、輕混濁 重蒸煮、輕煎炸 && & 傳達的正是客家人的個性──勤勞、節儉、實際、低調。 本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了中港台三地的經典客家菜式，詳述典故做法和烹製訣竅。並且告訴讀者 *客家梅菜和紹興霉乾菜有什麼不同？ *怎麼去除五花肉的肥膩？ *釀苦瓜的美味秘訣是什麼？ *怎麼煎客家蛋餃？ *客家小炒如何炒得噴香惹味？ *怎麼燒魚才能把魚肉燒得入味又嫩滑 *蒸出少女肌膚一般光滑的水蛋的秘密何在？ *鹹蛋炒苦瓜為什麼會有柳暗花明的滋味？ *還要教你做香噴噴的客家腐乳肉、麻油雞酒、各式水粄、麻糬… 所有關於客家菜的大小問題 一次通通搞清楚！ 食譜中並附有食材挑選、醬料使用、處理技巧和烹飪秘訣提點，所有關於”煮”婦和料理人的疑惑一一詳細剖析，在家學做客家菜料理達人，輕而易舉！ 本書附有英文版食譜。
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饗瘦美味的優格幸福食光：優格入菜，挑逗味蕾新食感！從淋醬、醃漬、燉煮、飲品到甜點的64道美味提案
大風 出版
2019/05/09 出版
酸酸甜甜的優格好滋味 低卡營養！整腸益菌！入菜更清爽解膩！ 64道健康美味的優格饗宴 肉質柔嫩多汁X麵包細緻鬆軟X淋醬健康低熱量X甜點輕盈爽口 甜的、鹹的自由搭配組合，享「瘦」美味不怕胖 讓「優格」成為你餐桌上美好「食」光！ & ★簡單美味好菌多！優格6大神奇功效 酸甜香濃的優格，直接吃就很美味健康了！其富含多種乳酸活菌，不僅可以強化免疫力、促進新陳代謝、健胃整腸，還可以應用在做抹醬、醃漬、烘焙、煮湯和當飲品，能賦於料理嶄新風味，快來體驗優格的百變魅力吧！ ►取代美乃滋、酸奶油或鮮奶油，口感清爽，健康低熱量 ►取代烘焙時的水分，使麵包組織細緻、口感濕潤鬆軟 ►軟化肉質，讓肉質鮮嫩多汁、去腥味，省時又省力 ►加入水果打成汁或添加氣泡飲料，調製成美味飲品 ►加入點心中，吃起來爽口解膩、零負擔 ►做成優格面膜，促進肌膚新陳代謝，展現自然光澤 & ★安心無添加！自製優格超EASY ！ 市面上的優格，通常為了產品的穩定及風味，往往添加過多的糖和膠體，隱藏對身體的危機。自製優格的材料相當簡單，只要有1瓶鮮奶＋1包品質優良的發酵菌粉，等待乳酸菌幾個小時的賣力工作，純天然優格就可以輕鬆完成，讓全家人食在安心。 & ★舌尖上的優格盛宴！64道清爽沙拉、開胃菜、風味主食、營養湯品、暖心甜點 超人氣部落客「饗瘦美味」精心設計與優格最速配的美味菜單，利用當季盛產的蔬果及各種健康訴求的食材，與自製天然優格做為搭配，營養健康，又能滿足第二個胃。此外，還有營養師給予營養上的貼心小提醒，讓你每天變化不同優格料理的同時，輕鬆攝取足夠的營養！ ◎低卡優格抹醬沙拉淋醬： 酪梨抹醬、鮪魚抹醬、優格荷蘭醬……抹麵包、淋沙拉的最佳選擇！ ◎元氣輕食： 蜂蜜優格餐包、番茄羅勒優格沙拉、蔓越莓優格烤穀麥……清爽又飽足感！ ◎美味秒殺主食配菜： 和風芝麻小黃瓜、坦督里烤雞腿、茄汁優格鮮蝦筆管麵……讓人嚐不出優格味，卻又可以 讓食物變好吃！ ◎暖心湯品飲品： 海鮮南瓜濃湯、土耳其酸奶、草莓優酪乳、莓果紅酒優格果昔……層層堆疊的美好滋味！ ◎甜蜜午茶點心： 柚香雪酪、優格巧克力布朗尼、紫陽花抹茶奶酪、優格藍莓球……口感清盈，健康低熱量。 & 本書特色： ★低卡營養！抹醬沙拉淋醬 與酪梨、鮪魚、黃瓜、明太子等搭配，取代美乃滋，健康低熱量。 ★飽足無負擔！聚會派對輕食 從餐包、沙拉、三明治到焗烤、炸物，豐富多變，口感更清爽。 ★美味秒殺！人氣開胃菜主食 台式、日式、泰式和西式通通都有，顛覆你的想像，滿足味蕾享受。 ★營養健康！暖心湯品飲品 以優格和新鮮蔬果為基底，在家就能做出好喝又營養的湯飲品。 ★午茶好滋味！輕盈爽口的點心 收錄草莓可麗餅、芒果冰淇淋、奇亞籽布丁，甜而不膩，一吃就上癮。
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