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漫遊舒食異國料理
時兆出版社 出版
2018/06/06 出版
本書由臺安醫院營養課設計出七大種類78道料理，絕對顛覆讀者對一般素食的傳統印象。 七大種類包括：中式料理、西式料理、日式料理、韓式料理、泰式料理、義式料理、墨西哥料理。 除了美味，對於健康的要求更是一點也不馬虎，每道食譜都有專業的營養成分分析，最特別的是，營養師特別為需要體重控制者或慢性病患者，依據食品藥物管理署公告之國人每日飲食各類食物建議量，計算出每道食譜（1人份）的主食類、黃豆及製品、油脂與堅果種子類、蔬菜類、水果類、黑糖或蜂蜜，所佔的份數。如此貼心的營養成分分析，市面食譜絕少有此設計，非常貼心！讓讀者不僅吃得美味，也吃得營養健康。 本書特色 ★專業醫療級異國料理素食譜 ★七大種類78道健康蔬食異國料理 ★營養分析標示每一人份的「各類食物攝取份數」 ★本系列叢書榮獲國民健康署年度十大好書 ★在地食材與異國料理的完美結合 ★臺安醫院「NEWSTART新起點」獨家授權
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特價252元
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手作無添加常備瓶裝醬
瑞昇文化 出版
2018/06/05 出版
有鹹也有甜！各式醬料應用料理 常用食材+製法簡單+使用方便+應用多元 & 食材有效利用，聰明調味新選擇！ 玻璃保存罐，美味就是「醬」！ & 方便、簡單、又快速！ 1.食材切成適當大小 2.混拌（必要時加熱） 3.裝入玻璃罐=完成！ & 青蔥、洋蔥、大蒜、薑、芫荽、芹菜……「只需要用到一些，剩下的常常用不完、老是放到快壞掉──」 鹽巴、醬油、胡椒、味醂……「調味料用來用去就那幾樣，偶爾也想換換口味，卻又不想買市售調味料──」 & 這些煩惱，只需這一本書，就能解決！ & 本書收錄多達77種超簡易醬料製法，還有44道應用料理。 每個醬料、每道應用食譜，製作上的共通點都是：方便、簡單與快速！ 除了提供應用料理食譜外，也會針對書中各類自製醬料做補充說明，標註「推薦使用的料理」，給予讀者最多元而實用的參考資訊！ & ☆＊～自製罐裝醬料的優點～＊☆ 1 可以充分利用材料，不浪費 薑、蒜頭、小蔥、芫荽等只使用少量的配料，一旦有了切口就容易腐爛，所以剩餘部分大多都是丟棄不用。 其實，只要用油或醋加以浸漬，就可以當成料理的基底調味或自家製調味料！使用上非常便利！ & 2 針對適當用量進行少量保存 放進瓶罐裡的醬料會氧化，所以必須盡早食用完畢。大量製作，為了如何把它用掉而大傷腦筋，反而是本末倒置。參考書中標示的保存期限，依照各家庭的用量製作，以盡早食用完畢為重點。 & 3 無限的調味創意變化 即便是相同的食材，仍可藉由油或醋等種類的改變、比例上的調配、加熱與否等等，不受限地創作出各種調味。 薑等可使用的食材，可以在優惠特價的時候多購買一些，1/3直接使用，剩餘部分就製成醋漬或芝麻油漬。只要分裝製作，就可以在之後的調理方法上，產生更多元的應用！ & 4每天準備三餐的好幫手 越是生活忙碌的人，越是建議多製作些罐裝醬料起來備用。 只需在剛開始製作的時候，或許覺得有點麻煩，但請可以試著利用週末的空檔時間挑戰看看。如此一來，平日的三餐準備想必會更加輕鬆！ & 5符合家庭喜好的調味，純天然、不含添加物！ 有別於市售調味料的最大差異就在於，味道的溫和與自家製的安心感。甚至，還可以依照自己或家人的喜好，一邊製作一邊調整味道。 另外，因為採用瓶罐保存，所以可以清楚看到內部，知道還剩下多少分量。各式玻璃罐，排放在冰箱裡的樣子也很美觀，心情也會跟著愉悅起來！ & 【本書特色】 ■將手邊經常使用且常剩餘的食材，做成各式調味醬。妥善運用食材，不浪費！ ■收錄：玻璃罐消毒方法裝入醬料後的脫氣方法。 ■標示最佳保存期限，放心保存、安心吃！ ■不只醬料作法，還收錄多道利用書中自製醬料來烹調的料理。 ■依醬料風味特性，提示適合搭配的食材或調理方式。
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鑄鐵鍋究極料理
有意思 出版
2018/06/05 出版
精選70道好上手的鑄鐵鍋食譜 包含蔬食、肉蛋、海鮮、主食和甜品 一鍋搞定料理的大小事 鑄鐵鍋只需要小火力便能烹調許多菜色 並具備受熱均勻、保溫能力強等特性 可以鎖住食材本身滋味 減少調品味的使用份量 符合現代人忙碌又追求健康的生活型態 本書特色 1.提供36支教學影片。只要掃瞄QR碼，就能跟著影片動手做美食，輕鬆在家做出五星級美味好料理。 2.依主食材類型區隔。將70道美味可口的好料理，依據主要食材分門別類，可以快速尋找到自己想要的食材。 3.標明難易度和步驟圖。標明每道菜的難易度，讓你逐漸熟悉鑄鐵鍋的料理方式，成為鑄鐵鍋料理達人。每道菜備有步驟圖解，作菜更好上手。
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Frying Pan Recipe：平底鍋輕食料理-72道少油、健康、省工的零負擔料理。
出色 出版
2018/06/01 出版
專為平底鍋量身打造的72道最受歡迎的料理！煎、煮、炒、炸、烤、一鍋到底一個人的料理、小家庭的家族料理到豪華大鍋菜迅速上手無須烤箱或其他鍋具囊括在日本都大受好評的料理日本知名食譜雜誌ORANGE PAGE專門為平底鍋設計的精心料理。做焗烤、燉飯→→材料依序加入即可完成！做炸雞→→超省油‧好酥脆煮義大利麵→→不用煮鍋，不用濾勺讓你愛上平底鍋料理的精華保存版！
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雞肉.豬肉料理王
康鑑 出版
2018/06/01 出版
◎130道雞、豬美味家常料理輕鬆煮雞肉、豬肉是一般家庭最常烹調的肉類，如何挑選、保存、處理，本書完整解答。從基礎的醃拌、煎炒、蒸煮，到製作主食、湯品，大廚獨門絕技全公開，無論是大宴還是小酌，都能輕鬆應對。◎營養師教你聰明吃肉，健康養生不發胖雞肉、豬肉含有豐富蛋白質和多種人體必需胺基酸，怎麼吃才能達到最佳的保健效果？各族群的飲食宜忌為何？本書提供營養師專業建議，讓你享受美食不卡油，安心吃出營養健康。本書特色家庭必備雞、豬料理大百科，飄香美味輕鬆煮！雞肉&豬肉營養豐富、作法百變，是廚房常備食材，無論烹調三餐或製作便當，都是方便又健康的好選擇。大廚公開炸烤、醃拌、燒炒、蒸煮、燉滷等多項絕活，讓您輕鬆省力出好菜，在家也能享受五星級的美味。
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愛妻瘦身便當：貝蒂教你料理新手也能輕鬆搞定，好吃、不胖、吸睛、低卡便當，110道料理健康剷肉1年16公斤
野人文化 出版
2018/05/30 出版
戒斷外食，瘦身成功一半！ Instagram超人氣愛妻便當日記 低卡╳蔬食╳吸睛╳清爽╳爆走 跟著貝蒂做，好吃不會胖，成就感100分，熱情不斷電的 50個家製便當╳110道會瘦又美味家常菜。 因為先生健檢報告滿江紅被醫生要求控制飲食的源由，讓本來不做菜的貝蒂開始認真做起了便當，在愛妻「低卡便當」加持和「努力運動」並行下，貝蒂的先生一年時間裡就減掉16公斤，健康不再NG！ 雖然坊間或網路上有很多快速瘦的飲食計劃，但當計劃結束，回復原來的飲食習慣卻有很高的復胖風險，所以減重不能急，循序漸進並養成健康飲食習慣真的是一件非常重要的事。 能維持好體態又不委屈口欲一直是所有人追求的美夢，現在貝蒂就要和大家分享她所設計110道家常美味料理自由搭配下，視覺與美味兼備的50個低卡便當食帖，當然其中也有偶爾任性下料理的「爆走便當」，吃好、吃飽、還能瘦！這樣的便當人生更愉快！ 本書特色 視覺與美味兼備的低卡料理提案。 煮婦都想知道，好看好吃的便當配置擺放技巧。 不能不看的「健康提案」和「料理保鮮」之道。 時間壓力下還能優雅料理的祕訣與煮婦們大方分享。 傳授讓低卡料理滋味升級的調味好幫手。
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涼拌菜料理王
康鑑 出版
2018/05/25 出版
●最消暑涼拌菜大集合 精選10大超人氣涼拌菜，簡單易做，輕輕鬆鬆好菜上桌。手工DIY涼拌方便醬，現做現拌，享受最新鮮的蔬食沙拉，安心吃健康。 ●清爽開胃涼拌菜技法全公開 料理達人完整公開「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法，每種技法分別示範數道美味涼拌沙拉，即使是廚房新手也能輕鬆上手。 ●輕食沙拉涼拌低卡瘦身 利用生活中唾手可得的平價食材，設計營養滿分的輕食沙拉。清爽低卡的蔬食，搭配高蛋白的海鮮、肉類，是瘦身族減脂塑身的首選。 ●異國風味涼拌創意百搭 5星級大廚特製百變異國風味沙拉，搜羅最受歡迎的法式、義式、泰式、日式、韓式、越南、雲南、新馬、印度等地的人氣沙拉。多樣化的口味與選擇，讓你天天吃也不會膩。
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中國名菜事典
笛藤出版圖 出版
2018/05/23 出版
川、浙、湘、閩、京、魯、粵、滬…等 十六大菜系精選名菜之歷史典故與烹製法 中國菜已經歷了四五千年的發展歷史。由歷代宮廷菜、官府菜及各地方菜系所組成，主體是各地方風味菜。其高超的烹飪技藝和豐富的文化內涵，堪稱世界一流。 中國幅員遼闊，各地自然條件、生活習慣、經濟文化發展狀況的不同，在飲食烹調和菜餚品類方面，形成了風格別具的地方風味。南北兩大風味，自春秋戰國時期開始出現，到唐宋時期完全形成。到了清代初期，魯菜（包括京津等北方地區的風味菜）、蘇菜（包括江、浙、皖地區的風味菜）、粵菜（包括閩、台、潮、瓊地區 的風味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地區的風味菜），已成為中國最有影響的地方菜，後稱「四大菜系」。隨著餐飲業的進一步發展，有些地方菜愈顯其獨有特色而自成派系，如此，到了清末時期，加入浙、閩、湘、徽地方菜成為「八大菜系」，以後再增京、滬便有「十大菜系」之說。儘管菜系繁衍發展，但人們還是習慣以「四大菜系」和「八大菜系」來代表我國多達數萬種的各地風味菜。 各地方風味菜中著名的有數千種，其選料考究，製作精細，品種繁多，風味各異，講究色、香、味、形、器俱佳的協調統一，在世界享有極高聲譽。多少年來，有多少名菜從民間傳到宮廷官府，成為帝王將相的珍饈美味；又有多少菜點從宮廷官府流入民間，遍及全國，馳名世界。如北京名菜「北京烤填鴨」、「涮羊肉」，廣州名菜「烤乳豬」、「龍虎鬥」，四川名菜「宮保雞丁」、「麻婆豆腐」，杭州名菜「東坡肉」、「西湖醋魚」，江蘇名菜「水晶肴肉」、「黃泥煨雞」，上海名菜「松江鱸魚」、「蝦籽大烏參」，湖南名菜「東安子雞」、「臘味合蒸」，湖北名菜「冬瓜鱉裙羹」、「清蒸武昌魚」，安徽名菜「清燉馬蹄鱉」、「無為燻鴨」，東北名菜「紅扒熊掌」、「飛龍湯」、「溝幫燻雞」、「牛肉鍋鐵」等等，都是享譽世界的著名美味佳餚。這些名菜大都有其各自發展的歷史，不僅體現了精湛的傳統技藝，還有種種豐富傳說或典故，成為中國飲食文化不可或缺的重要環節。本書編入的238例各地名菜，是十大菜系及其它地方菜中最精華的部分。每例中所介紹的傳說或典故，細細品讀皆饒有興味。
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你的料理最美味：85道食譜與10篇料理手記
合作社出版 出版
2018/05/23 出版
這是一本陪伴你一起料理、 讓下廚變得更開心的食譜。 不久之後你會發現，對你來說最美味的， 是自己的料理。 & 許多人都覺得自己廚藝不好。不過，大家偶爾也會有這種感覺吧？明明作法和平常一樣，怎麼今天的料理出乎意料地好吃！這是為什麼呢？ & 本書作者長尾智子認為，應該是因為在料理的當下，自己是以自然率直的心情下廚，不求一定要成功，也不過於小心謹慎。而是與手中的食材對話，不勉強自己、也不求一定要成功，下廚才有樂趣。用這種態度下廚，自然會成功。 & 當眼前冒著溫暖香氣的是自己經常做的料理，這一刻你將意識到，原來下廚不是為了任何人，而是為了自己。可以永遠對料理抱持興趣，享受做菜、品嘗的樂趣，是多麼幸福的一件事啊。 & 既然如此，就用真心面對食材，先為自己下廚吧。最後的成果可以和家人品嘗，也可以找來親朋好友一起分享。或者偶爾獨自靜靜享用。 & 85道美味料理自己動手做！ 自己做也不會失敗的18款風味小菜 好食材、無添加的6款自製調味料 愈簡單愈有滋味的8種鹽味料理 冷凍備料也能出好菜，餐餐少不了的常備菜18種 日常生活中少不了的6品米料理 蔬菜大變身，11道創新蔬菜料理 料理大晉級，烤箱料理2種 充滿異國風情的7道香料料理 賓主盡歡的宴客料理4種 獨特風味的5款甜點 & 引領你樂在下廚的10篇料理手記 比外面買的更美味的自家製小菜 天天都想用的自製調味料 冰箱是料理的保存箱 鹽是成就味道的關鍵 米飯相伴的生活 日常蔬菜的創新作法 善用烤箱下廚！ 用過才會懂香料的奧義 設宴待客的祕訣 我的甜點清單
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御廚傳人親授！居酒屋一品料理：家族世代為京都御所、水戶德川家的廚師！以文字篆刻，歷久彌新的美味傳承！
瑞昇文化 出版
2018/05/21 出版
御廚傳人以文字篆刻， 歷久彌新的美味傳承！ 本書作者其家族世代皆為京都御所、水戶德川家的廚師。自小受到祖父、父親於料理方面的啟蒙，在各式食材的料理上皆有所研究。 日本料理之所以不能沒有高湯的理由，是因為最初日本人以蔬菜為主食，少有吃鳥獸肉食的習慣。為了讓不夠鮮美的蔬菜或湯品變得更美味，高湯便因應而生。 基於高湯的重要性，本書首章針對日本傳統高湯做了詳盡的基礎解說，包含介紹昆布與鰹魚乾的種類‧風味，以及熬煮手法。亦羅列了諸如魷魚乾、牛蒡等，也能用來熬煮高湯的各種材料，並說明如何讓美味提升的烹調手法。 此外，同為日式料理中不可或缺的各類調味料，也是左右料理美味與否的關鍵所在。在調味前，了解各種調味料的屬性是相當重要的課題。書中除了羅列出日式料理中最常用的味噌、醬油種類與風味特色外，更介紹了依不同比例的高湯、醬油、味醂與其他材料所混合出的混合調味料與烹製方法。 次章開始，按照食材作為分類主題，依序介紹多種魚類、肉‧蛋、蔬菜的一品料理食譜。光是海鮮類別，就包含了鯛魚、鮭魚、秋刀魚、鮮蝦、蛤蜊等多達25種海鮮食材，每項食材再提供約5~16道食譜，給予讀者最多元且豐富的料理參考！ 末章超值收錄「增加賣點的多項單品料理」，包含「單鍋料理」、運用日式罐頭稍加變化即可上桌的「罐頭小菜料理」、酒後暖胃的「雜炊粥料理」，肯定讓顧客直呼滿意！ 本書特色 ◆提供熬煮日式高湯的知識、如何活用食材鮮味、昆布底‧小魚乾底高湯的熬煮方法等。 ◆收錄味噌、醬油等調味料相關知識，並且解說調味醬油、調味醋、沾拌醬、燒烤醬等多種混合調味醬的比例配方、風味特色、製作方法、適用料理等。 ◆依主要使用食材歸納式編排章節內容與食譜，易於查找與選用。 ◆每項主要使用食材，提供5~16道食譜，豐富且多元的實用內容。 ◆收錄每項主要食材特色解說與注意事項，了解食材烹調重點。
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保存水果精華的果實酒.果實醋.果醬.水果糖漿
教育之友 出版
2018/05/15 出版
封存住四季的水果原味──76款水果酒‧水果醋‧果醬‧糖漿食譜，68道變化食譜創意新吃法。 讓水果華麗再升級，吃到的每一口都是優雅、品味與幸福！ 春天的草莓果醬、初夏的梅酒、秋天的栗子醬和冬天的金桔糖漿……每到盛產季節都好期待，今年要做哪些好呢？自製的天然果醬、水果酒，不只美味，裝在玻璃罐中還能欣賞到鮮豔美麗的色澤，隨著時間慢慢產生變化的過程，彷彿就像是藝術品一般，光看就能讓人心情愉悅、舒緩一整天的疲憊。 台灣一年四季都能吃到各式各樣豐富的水果，不只好吃還具有各種健康、美容效果。只要稍微動手花點時間加工一下，就能將當季新鮮的水果製作成香甜濃郁的水果酒、果醋、果醬、糖漬水果、水果糖漿、水果乾等，水果的甜味和酸味經過熟成或煮過之後，會轉變成有別於直接吃，更複雜、更有深度的味道，放進嘴裡瞬間擴散開來的幸福感動，是無法取代的奢侈喜悅。還能延長水果的保存時間，保留住天然的風味。平常只要做好一罐放在冰箱裡，就能隨時享用到水果的新鮮好滋味。 && & 收錄76道水果加工食譜，經典梅酒、黑櫻桃酒、鳳梨酒、李子酒、蘋果醋、金桔醋、香蕉醬、栗子醬、草莓糖漿、柿子乾、糖煮西洋梨等，從食材、工具、保存方法皆細心介紹，Step by Step詳細解說。此外，每道食譜使用少量材料即可製作，免除食材買多太貴或成品做多吃不完的煩惱。 另外還設計了68道變化應用料理更美味的創意新吃法，草莓糖漿白酒、奇異果氣泡雞尾酒、烤蘋果醬豬肉、白菜柿子醋沙拉、南瓜磅蛋糕、黑櫻桃牛奶酒等，能廣泛運用在甜點、鹹食、飲料中，只要在日常飲食中加一點，就能提升食物層次，讓料理更豐富多變。而且自己做的絕對不含人工香精、色素，讓自己和家人吃得既安心又開心。 本書特色 1.利用四季的水果，製作出76款水果酒、水果醋、果醬、水果糖漿等，濃縮水果精華、保留新鮮原味，步驟簡單、快速，做好後放在冰箱裡，隨時就能享用。 2.食譜皆以少量水果就能製作完成，避免做太多容易變質，或是來不及使用，想大量製作時也可以依比例自行調整。 3.介紹68道應用食譜和美味創意吃法，讓做好的成品輕鬆活用於日常生活中。 4.從糖、酒、醋的選擇或代替種類、保存容器消毒方法、使用器具，到水果選購、處理方法等皆詳細介紹，即使對做菜沒自信的人也能輕鬆上手。
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下班後的宵夜食堂：一定要學起來的元氣加班餐和下廚小秘訣，多吃也無負擔、不怕胖
常常生活 出版
2018/05/15 出版
★專為忙碌者所設計的健康食譜。 ★給認真工作的人，再忙也要好好吃！ ■多位日本料理教室名師親自指導示範食譜。 ■專業營養管理師詳列熱量、鹽分，身體無負擔。 ■直覺式圖解食譜，手殘也能立刻上手。 ■蔬菜滿點，兼顧飲食均衡。 ■最快3分鐘完成，開飯不用等。 ■低卡配菜，宵夜沒負擔。 ■多無火蓋飯與小菜，不用瓦斯爐也能做。 ■料理豆知識、簡易切菜備料法馬上學。 ■附55道和風加班餐採買清單，一次採買不費力。 & 忙碌一天終於下班了，想要好好吃個宵夜，不過疲憊的你實在沒精神下廚， 但滷味、泡麵、鹹酥雞也吃怕了，說好的小確幸到底在哪裡…… 日本專業料理雜誌ORANGE PAGE特別針對忙碌的上班族，設計了以「加班餐」為主題的快速健康飲食提案，專門給太忙沒空做飯、擔心夜晚進食有礙健康、容易變胖的加班族，就是要讓大家帶著輕鬆愉快的心情，把煮飯、用餐當作一種療癒的生活方式。只要跟著可愛的圖解食譜做，就會發現透過正確飲食，不但能從好食物當中獲得能量，心靈也在愉快的實踐當中不知不覺被療癒了。 ★輕鬆完成低卡高營養菜單 •「太晚吃飯擔心會發胖？」、「肚子餓到不行，只想趕快吃飯？」，本書集結眾多簡易美味的低卡食譜，最快3分鐘3步驟就能完成，作法簡單不勞累。 ★蔬菜份量大滿足&& & •外食族總免不了大魚大肉，蔬菜的攝取容易不足。本書精心設計的食譜保證可以滿足想要吃一大堆蔬菜的慾望。也可當作夜晚小酌下酒菜。 ★晚上9點過後吃也不怕發胖 •外食多半又油又膩，食材也不透明。自己在家動手做，即使是麵食，也能夠吃得健康又營養。 尤其搭配蔬菜、豆腐、雞蛋等讓身體恢復元氣，但又不會油膩的食材，就算宵夜也能放心解饞。 ★代替主食的豆腐餐提案 •「豆腐」容易消化又營養豐富，對加班族來說是不可多得的好，本書特別設計了使用豆腐的低卡配菜和湯品，讓加班族能夠吃得飽又無負擔！ ★不需開火的無火料理餐 •「喜歡煮飯，但不喜歡洗碗？」大家心中的內心小劇場，ORANGE PAGE很懂，因此特別設計了減少餐後清洗步驟的多款無火蓋飯，有些連菜刀都用不到，簡單到不行的作法，味道卻令人欲罷不能，一定務必親自嘗試。
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私廚女王Irene的快速料理：40道家常×經典×創意食譜，10分鐘美味上桌
尖端 出版
2018/05/11 出版
私廚女王Irene駕到～ 從此扭轉女性們在廚房裡的狼狽－－ ○做菜是件有成就感的事，而且還能很優雅！ ○料理能鍛鍊十八般武藝，讓女人更有自信！ 中西各式料理、經典菜色融合創新， 這是一本把下廚變簡單的料理寶典！ & 【關於本書】 煮飯給別人吃是一種滿足，煮飯給自己吃是一種幸福！ 很多煮婦單覺得下廚是一件令人又期待又怕受傷害的事，在這本書裡，私廚女王Irene讓料理變得更簡單容易而且快速。 私廚女王Irene性格急躁講求效率，在做菜上也希望能速戰速決，因此不論是食材取得或料理步驟都力求簡單，不需花太多時間與心力也能做出一桌好菜。 尤其這幾年來食安危機讓人更重視飲食問題，並引起自己煮菜的風潮，然而大多數的上班族下班只想好好休息，回家根本沒力花太多時間煮菜。面對這些心有餘而力不足的讀者，私廚女王Irene主打用在超商或超市隨手可得的食材，以短短的10分鐘就能完成料理，滿足又累又想吃自己開伙的讀者的需求。 本書以最有效率的烹調步驟呈上40道美味料理，其中包含了外面吃不到的Irene私廚創意料理與經典家常菜，同時透過每道食譜前的散文，認識這些食物的料理淵源和感心故事，吃美食也長知識。 & 【料理故事】 ▲傻瓜乾麵 我的冰箱裡有三寶：洋蔥、豆干還有肉末，這些是我平時會在冰箱放的基本食材，光是這些就足夠讓我即興發揮了；用這三樣材料加上加上麵條，我做了這道「傻瓜乾麵」。 傻瓜乾麵雖然用料很簡單，但味道卻一點都不單調，幾種食材混在一起層次分明，味道又十分協調；我聽說傻瓜乾麵又稱福州乾麵，是由台灣的福州榮民發明的，另外有一個說法，因為早期客人到麵攤用台語跟老闆說「撒寡乾麵」（煮點乾麵），因為發音和傻瓜聽起來很像，所以久而久之就被稱為傻瓜乾麵了。當然還有一個最不浪漫的說法，是因為它的做法實在太簡單了，只有傻瓜才會點。 & ▲賽螃蟹 賽螃蟹，真的不是螃蟹喔！而是和螃蟹一樣好吃的料理。 我本身就是螃蟹控，但螃蟹不是一年四季都有，當我一吃到這道口味跟螃蟹幾乎一模一樣的菜餚，引發了我強大的好奇心；當時聽長輩特別介紹了它了來由，據傳慈禧太后當年很愛吃螃蟹，由於不是季節所以聰明的御廚想到以「蛋白」來代替蟹肉，做出了這道口感味道和視覺很像螃蟹的料理，慈禧太后吃了之後大為欣喜，這道菜後來也從宮廷傳到民間，在上海發揚光大。 原來「分子料理」最早應該是中國人發明的，看起來像是蛋，但是吃起來完全是螃蟹的口感。 & ▲羅宋湯 在西餐廳裡，「羅宋湯」是大家非常熟悉的一道湯品，羅宋兩個字是「Russian」的音譯，就是俄羅斯傳統的「紅菜湯」。 羅宋湯呈現橙紅色，主要是因為紅菜頭的顏色，但因為紅菜頭不是各地都有，所以各地的做法略有不同，傳統最簡單的羅宋湯只有紅菜頭、鹽、糖、胡椒加上一點檸檬汁，傳到其他國家後略有變化調整。 歐美人會另外加入馬鈴薯或一點酸奶油；華人的地區，則改用高麗菜、洋蔥、番茄等材料取代紅菜頭，搭配嫩燉的牛肉熬煮成湯。你也可以依喜好做調整，創作出自己專屬的羅宋湯食譜。 & ▲創意韓式炒冬粉 「韓式炒冬粉」是韓國的家常菜，也是很簡單的料理，韓國冬粉比較粗，而且口感Q彈，加上韓式的調味醬，非常的開胃；熱的時候可以當炒冬粉吃，冷了還可以當成開胃小菜。 韓國冬粉是用綠豆、蕎麥粉做成，在台灣不太容易買到，如果家裡沒有韓國冬粉也沒差，你可以用台式冬粉代替，只是口感比較沒那麼Q而已。另外，食材你也可以依自己喜好去變化調整，如果不想吃肉，只要放入蔬菜，一樣非常好吃。 下次追韓劇時，你也可以動手試試看吧！
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料理神手吳秉承的美味廚房─100道營養豐富、好入口料理，大人小孩都喜愛的極品家常菜。
日日幸福 出版
2018/05/09 出版
主廚吳秉承的招牌料理，化繁為簡，輕鬆上菜！ 肉類海鮮軟嫩秘技！老人小孩都容易入口。 100道兼顧全家口味的貼心美味料理！ 面面俱到貼心單元設計，即使吃素，也能好好被滿足！ & ★100道精彩絕倫的美味料理。從吃飽不餓澱粉料理、元氣百倍海鮮料理、入口即化肉料理、營養低卡蛋、豆、奶料理，到精進美味蔬果素料理。 ★各種讓食材軟嫩的小秘方，詳細無私，完整呈現。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★不論是新手媽媽、專職媽媽或是職業婦女，一本在手，搞定全家老小的胃口！ & 這陣子孩子開始矯正牙齒，沒法吃太硬的食物；最心愛的爸爸媽媽，因為牙口不好，老是抱怨吃不下東西；身體虛弱的時候，有什麼能引起食欲又營養好入口的料理呢？讓型男主廚吳秉承師傅來為大家分憂解勞。 & 以食材分類方式來教授大家各整美味料理，「吃飽不餓澱粉料理」單元，輕輕鬆鬆，就能做出飽足菜餚。「元氣百倍海鮮料理」單元；如何讓中卷擁有軟嫩口感？各種能補足元氣的海鮮料理，一口吃下，保證馬上活跳跳！家裡有無肉不歡的小孩嗎？爺爺、奶奶每次看到軟香的花生豬腳，一定笑呵呵，因為終於方便咀嚼的肉可以享用了。運用小技巧，就可讓所有肉類都能軟嫩的秘訣，不必讓家人引頸期盼。請務必參考「入口即化肉料理」單元。蔬食生活絕對是未來的健康潮流，吳師傅為大家整理出「營養低卡的蛋、豆、奶料理」，還有「精進美味蔬果素料理」，偶而想素一素，或是想吃個蔬食素大餐，一定要做做這裡面的精彩美味。 & 沒有辦不到的口感，只有不知道的技巧，一菜多步驟，讓您一目了然所有細節，輕鬆煮出千變萬化的美味料理，培養出身體的好食力！！
9折
特價359元
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對症豆漿營養好喝
康鑑 出版
2018/05/04 出版
※豆漿神奇健康力QA徹底解答 如何挑選非基因改造的天然黃豆？ 豆漿搭配全穀雜糧、堅果煮食，營養更加值？ 用高纖豆渣做可口餅乾、鬆餅，完全利用不浪費？ ※5大族群保健豆漿‧喝出食療自癒力 愛美族 養顏美容＋高纖瘦身 小朋友 發育長高＋益智健腦 上班族 紓壓安眠＋增加體力 病症族 養生健體＋活力元氣 銀髮族 預防骨鬆＋抗老降三高 ※用蔬果穀物打豆漿＋變化美味料理 掌握食材的搭配組合祕訣、營養加乘，蔬果雜糧知識大公開，瞭解關鍵營養素、選購、保存、處理技巧，變身豆漿料理達人，製作簡單方便、輕鬆快速、口味多變。 本書特色 && & 每天喝一杯好豆漿‧補充營養強壯身體 168道42種對症營養豆漿＋30道豆香美味料理 健康靠自己！最佳保健飲料‧喝出不生病好體質 超簡單‧便宜平價‧營養價值高 防癌排毒‧提升防病免疫力
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圖解素食料理全書
輕刻 出版
2018/05/03 出版
※素食能幫助排除體內的毒素 ※素食是美容養顏的聖品 ※素食是保持苗條身材的寶物 ※素食是防癌抗癌的明星 ※素食可以降低患心腦血管疾病的機率 ※素食能夠健腦補腦，預防記憶力衰退和老年癡呆 ※素食是其他慢性病的剋星 素食有這麼多的好處，讓我們開始吃素吧！ ‧100種食材速查 + 200道食譜呵護健康 ‧粗茶淡飯大智慧& 五穀蔬果保健康 ‧素食保健+素食排毒+素食減肥+素食養生 ‧藥補不如食補，素食料理讓您吃出健康、愉悅與幸福 目前，在英國，平均6個人當中就有1位素食者；在美國，平均10個人當中就有1位素食者；在德國、日本及西歐國家，素食者的人數也在急速增長。可見，素食正在成為21世紀的一大潮流，席捲我們的餐桌。這麼多人選擇吃素，可見素食有著很大的優越性，它對人體有多種保健作用。 既然素食有這麼多的好處，就讓我們開始吃素吧。多吃素食，既符合《黃帝內經》中提倡的飲食養生原則，又能讓自己擁有健康苗條的身體，年輕活力，少受病痛的折磨，何樂而不為呢？ 本書遴選大眾日常飲食中常見的植物性食物，全面、詳盡地解析每種食物的性狀、效用、營養價值，並提供切實有效的養生食譜。本書將使讀者了解食物營養學、醫學、自然科學等多領域的知識，是一本隨用隨查的家庭養生百科書。圖文並茂，配有大量專業攝影師拍攝的清晰、精美的食材和食譜圖片，使圖書具有較高的可讀性和觀賞性。內容編排人性化，講解通俗易懂、簡單實用，是居家養生的必備參考書。
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半調理醃漬常備菜：5分鐘預先醃漬，讓週間菜色一變三的快速料理法
幸福文化 出版
2018/05/03 出版
常備菜升級新概念！「半調理醃漬」讓料理更新鮮有味 週末5分鐘做好預先醃漬，就能節省60%以上的烹調時間！ 1種食材 × 1個配方 × 3種料理法→午餐晚餐、便當菜無限變化 & 「常備菜」在台灣已流行一陣子，但對於不喜歡吃「冰箱冷食」和「覆熱食物」的人來說，「半調理醃漬」是更棒的選擇，一樣省時快速，卻能天天新鮮上菜，本書的新料理概念只需趁週末5分鐘先備料就行。書中分享了老師級的調味配方，包含醋漬、油漬、鹽漬、香料漬、香草漬、酒漬、鹽麴漬…等，每種半調理醃漬都能延伸多樣菜色，滿足下班後只有一點時間能煮飯的主婦或自炊族！ & 【半調理醃漬怎麼做？】 採買食材回家後的當下，只需花一些時間預先處理，做好「半調理醃漬」再分裝，就算買多了食材，也可先醃漬後放冷凍庫。等到要烹調的當日，醃漬好的肉品或海鮮就可直接下鍋，不論煎、炒、蒸、炸、烤都好吃。 ●Step1處理主食材與預漬→●Step2冷藏或冷凍保存→●Step3當餐加上配料做變化 & 【只要拌合靜置，調味零失敗】 無論當餐主食材是雞、豬、牛或海鮮都OK，Winnie老師先教你常用部位的前處理法，再依配方混入香草香料與調味料，放入保鮮盒罐或密封袋中拌勻並靜置。預漬後的肉品海鮮，不僅能完美呈現該有的口感，更有著多樣風味層次。 & 【加上配料，週間料理一變三】 書中每款基底配方可延伸2至3種菜色，輕鬆搞定多餐需求，而且做一餐飯就能連便當菜也準備起來，輕鬆滿足家人們容易變心的胃。除了主菜，15款蔬菜的「搖搖醃漬」更簡易親切，省去了每餐都要洗切的工夫，還是臨時加菜的好幫手。 & ．日式風味雞腿→龍田炸雞、雞肉蓮藕炊飯、黑醋醬燴雞肉鮮蔬 ．清爽鹽味預漬雞→蒜香培根烤雞腿排、脆皮椒鹽雞翅、紅酒燉雞翅腿 ．義式香草牛排→芥末籽醬煮牛排、香煎牛排佐綜合莓果醋醬、網烤牛排桃子溫沙拉 ．香料風味牛絞肉→起司焗烤漢堡排、洋蔥橄欖烤牛肉丸子、炸牛肉餅佐蕈菇醬 ．鹽麴風味豬五花→豬五花潛艇堡、鹽麴豬五花蒜香拌飯、香煎豬五花佐蔥油醬 ．味噌風味鮭魚→紙包烤味噌魚、香煎芝麻味噌鮭魚塊、馬鈴薯鮭魚煎餅 ．香辣風味蝦仁→蝦仁櫛瓜義大利麵、烤鮮蝦酪梨沙拉、油泡香辣蒜味蝦佐烤麵包片 & 【半調理讓你天天不流汗下廚】 Winnie老師公開她的備餐流程，只要選定半調理的食材當主菜，或佐搭麵飯、麵包…等主食，週間菜色就有無限變化，即使簡化下廚步驟、滋味卻很有水準的速簡料理法，為自己或家人更輕鬆優雅地完成一頓飯。 & 【完成半調理醃漬的好處】 ．適合一次購買大量食材的人，配方煮法很多樣，不怕天天烹調沒變化。 ．剛買的食材就先做醃漬保存，能確實延長食材新鮮吃的時間。 ．讓平價、普通的食材口感風味變佳，有如達人等級的美味菜色。
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早安，來吃brunch吧！：五大主題+90道料理，讓美食療癒身心
拓客（上奇 出版
2018/04/30 出版
用早午餐，犒勞辛勞一週的自己 & 主食、沙拉、肉食、麵包、甜點 五大主題菜單＋90道簡單易學又好吃的食譜 讓樂活的假日，從一頓美好的早午餐開始 & 每道食譜附有完整材料比例、做法， 並搭配精美步驟與成品圖，讓你好上手
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100種手作經典三明治
康鑑 出版
2018/04/27 出版
不管什麼時候吃，都超級美味吃！ & 不用擔心三明治變化不出花樣？ 從基本口味、家常美味到請客三明治，不論鹹甜、葷素全收錄！ & 內容分為7個單元，從如何挑選適合製作三明治的麵包開始，由基礎逐步介紹各種三明治的變化方式，包括自製美乃滋、三明治切法，集合始終不變好味道的基本款三明治、美味與份量都滿分的家常三明治、像沙拉一樣爽口的蔬菜三明治、請客或開胃菜也適合的特製三明治、又香又酥的熱三明治，以及美味小點的甜味三明治，100種各式各樣口味三明治讓你不管什麼時候吃都美味！ & 本書特色 & 「 三明治」看似簡單，其實是變化萬千的「料理」。 不管是忙碌之餘吃個三明治充飢， 或悠閒的吃個三明治當做早午餐， 為了讓大家充分享受三明治的美味， 只要掌握本書的三明治製作訣竅， 不管冷或熱，是肉類、蔬菜，或甜餡，怎麼搭都美味。 & ●簡單易學、容易上手，三明治餡料剖面圖一目了然，製作步驟清楚，輕食DIY，輕鬆鬆即可做出好吃的三明治，不管野餐、郊遊都方便。 & ●從三明治麵包的挑選、搭配奶油到夾入餡料的重點一一說明，食譜設計克服了三明治冷掉不好吃、一般三明治缺少蔬菜的問題，讓三明治就算放了一段時間依舊美味不減，不管什麼時候吃都美味！
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2分鐘好鍋出好菜！：100道全影音美味料理 完整影片QR Code，隨選隨看，好菜快速輕鬆上桌！
日日幸福 出版
2018/04/25 出版
好鍋配好菜！料理進步神速的秘密武器！ 全影音搭配詳細食譜步驟圖，料理無死角，技巧全都露！ 詳細步驟照片，在廚房更方便使用。 基礎鍋款保養教學，讓好鍋具陪你長長久久！ Amy小叮嚀，美味再升級！ 想要快速上菜，解決一家大小的晚餐，那就試試快速上菜的美味料理單元；燒煮料理最適合帶便當了，晚餐和隔天的便當就一起解決，請務必參考一鍋到底的燒煮料理。吃膩了中菜，偶爾想換換西式口味嗎？請不要錯過人氣爆棚的西式料理；又或是想要準備給心愛的家人或朋友一碗療癒溫暖的鍋煮湯品？還有簡單的各種甜、鹹醬，甚至想挑戰拿手功夫菜……。 詳細的步驟圖，搭配Amy的招牌2分鐘影音教學內容，即掃QRCODE即看，所有技巧與訣竅都完整呈現。100道最完整的全影音食譜書，巧妙使用居家常用的鍋具，做出各式各樣美味有豐富的精彩料理，讓家裡的餐桌多采多姿。 最後，附上Amy的美味小叮嚀與鍋具保養，讓料理更美味，滋味更豐富，做菜更能事半功倍，加倍輕鬆！ ★100道全影音教學，每道菜色均附上QRCODE，即掃即看。 ★從快速上菜的美味料理到一鍋到底的燒煮料理，還有人氣爆棚的西式料理、療癒溫暖鍋物湯品，甚至拿手功夫菜、甜鹹醬料，應有盡有！ ★詳盡步驟一目了然，搭配影音，料理無死角。 ★健康美味，無添加！實實在在的美味料理！ ★Amy美味小叮嚀，充分說明可取代的食材與料理方式，料理更輕鬆，美味再升級！
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請問詹姆士：為什麼能這麼好做？下班做飯不慌亂！解救餓忙族的90道姆士流家常菜(附完整步驟視頻)
寫樂文化 出版
2018/04/24 出版
同樣的菜色，為什麼餐廳端出來就是比較香？ 誰說雞湯只能慢慢熬？ 快手主廚詹姆士的第一本「全方味」烹調總秘笈 用廢料煮出營養高湯，自製調味油，用輕醃法讓蔬菜鮮、爽、脆… 做菜方法轉個彎，顛覆你對料理的想像， 這樣煮，絕對又快又好吃！ ＊不靠重油、不加人工甘味、不浪費瓦斯過度燉煮，以天然食材提鮮出味 ＊西廚為體、中菜為用，再調和日式料理手法，各地技法截長補短聰明煮 ＊5大技巧，你一定要掌握，做菜就不會老是「欠兩味」！ 【高湯】跟山東師傅學自製「常備高湯粉」，不用人工甘味、不必浪費瓦斯熬到地老天荒。 【醬汁】「原湯化原食」，善用「對比」與「搭配」兩大法門，補足原食材味道的不足。 【醃漬與發酵】善用醬油、鹽、糖、醋的搭配，讓食材快速入味、去腥，也正是加速熟成的過程。 【煉油】蝦油、蒜油、花椒油、雞油…只要3~5分鐘，煉出食材天地精華，整盤菜就香得不得了！ 【香料】從葡國雞到泰國咖哩蝦，掌握關鍵香料，在家也能完美駕馭異國料理。 給只想10分鐘上菜的餓忙族、沒靈感的媽媽們、料理苦手、想精進技巧的料理同好， 關於家常料理的大小疑問，詹姆士一次告訴你。 本書精采內容 Q：沒時間熬高湯，又不想放味精或雞粉，怎麼辦？ A：跟食材借味道，簡簡單單清水變高湯，煎雞皮煮湯法、炒魚骨蝦殼熬湯法、魚露+皮蛋或魚露+牛肉的60秒煮湯法、自製天然鮮味粉⋯⋯不必放人工甘味劑又能方便一鍋燒。 Q：在家煮變化少，大菜好麻煩，家人老是喊吃膩了？ A：搞懂食材互搭原理，家常味也能變化無窮，起司＋醬油？和洋風就靠這一招！豆瓣醬＋味增＋美乃滋？絕妙沙拉醬！咖哩粉＋蠔油？南洋風味鹹香甜！起司＋泡菜？搭！ & Q：想要炒菜有香噴噴的鑊氣，但不想像餐廳菜這麼油？ 答：專業廚師會把油當成調味料用，學會煉油，做菜自然香！煎雞皮、五花肉把油煉出來，油吃得少菜更香；用蝦殼煉蝦油，蝦仁炒蛋香氣一吃難忘！ Q：該先加鹽還是後加鹽？會不會不入味？ Ａ：食材本身有鹹味，料理的過程也會放調料，最後再做調整味道最準，也不會吃進過多的鹽分。 Q：為什麼一樣用大同電鍋蒸魚，有時成功、有時魚肉變澀好難吃？ A：:用三根筷子把魚身架高，受熱均勻才不會一面生一面熟。魚身先抹鹽，不是為了入味，而是鹽分會把肉類表層的組織液排出來，記得把出水吸乾即可去腥。 Q：煎牛排要怎麼煎到剛剛好的五分熟？ A：233不失敗秘訣：2公分厚度，大火高溫2面共煎3分鐘，取出記得靜置3分鐘。 Q：買了壓力鍋卻不太會抓時間？ A：壓力鍋的時間換算很簡單，25分鐘相當於一般鍋具一小時。
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道地台灣味：小吃篇、宴客篇、點心篇
三藝文化 出版
2018/04/20 出版
完美精選七十道台灣傳統料理 斯土斯民的飲食文化 藉著每一道料理娓娓道來 『台灣菜』經過歲月的流轉 早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格 其菜式有「辦桌」的傳統風味 「海鮮店」的生猛系列 以及「台菜餐廳」酒家菜的創新 內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步 煮得一手好菜並非難事
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呂昇達老師的甜點日記
上優文化 出版
2018/04/20 出版
熱銷熱銷再熱銷，感謝廣大烘友熱情支持！在這個版本的內容中，我們新增了「特別企劃！加碼收錄烘友回饋」，與讀者分享烘焙的喜怒哀樂。 《呂昇達老師的甜點日記》不僅是一本烘焙書，而是一項在甜點的世界裡，讓夢想成真的魔法工具 25個精彩的甜點主題 ╳113道無私分享 來一場甜點的華麗大冒險吧！ 近年來屢屢發生的食安問題，讓消費者漸漸失去「吃得健康、買得安心」的本錢，希望藉由這本書，帶領新手或是專業的朋友，朝著「簡單、天然、手作、美味」的方向前進。呂老師為「誠實而可口的甜點」全力以赴，強調不脫離基本、樸實又親切的作法，並且努力開創獨特性，期待讀者們能夠透過這本著作，做出豐厚的質感、閃耀自信光澤、並且令人難以忘懷的動人滋味。 用輕盈的腳步採買食材 過篩、加熱、拌勻、冷藏，讓愉悅的心流入麵糊 在等待烘烤的時光中，尋覓難能可貴的寧靜 生活中總會有那麼一個瞬間 能讓妳會心一笑 閉上眼，讓自己飛上三萬英尺的高空 萬籟俱寂的環境只剩下妳與瑪德蓮 虔誠的品嚐一口 空氣儘管稀薄，卻瞬間被她擄獲 輕眨眼睫，舌尖尚存芬芳 蛋、麵粉、奶油、糖 闔上書本，讓思緒稍作沉澱 還未開啟下一趟旅程，已開始悄然期待 本書特色 ◎本書收錄果醬、棉花糖、飲品的果凍、鮮奶酪、布丁、布蕾、盆栽、乳酪蛋糕、情人點心、薄片餅乾、美式餅乾、雪球餅乾、杏仁蛋白脆餅、鑽石餅乾、甜味/鹹味司康、甜味/鹹味瑪德蕾、法式鹹蛋糕、蜂巢蛋糕、打發小西點、英式奶油蛋糕、甜塔、甜/鹹派，不管是什麼天氣，什麼日子，用甜點記錄生活的每一個幸福時刻。 ◎詳盡的步驟及圖片製作方法，跟著做就可以成功！ ◎本書設計以日記為概念，讓您每天無論好心情壞心情，都能有不同甜點點綴生活的每一刻，與您一起分享意義深遠的動人故事。 ◎加碼收錄全省烘焙材料行聯絡資訊，讓您在採買食材時更得心應手。
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精緻和風便當料理
瑞昇文化 出版
2018/04/20 出版
精緻豪華的日本便當舞於餐桌上最華麗的表演 品味季節的雅致、享受喜慶的美好氣氛 在與親友聚會、慶祝年節或喜事時，若能搭配與該場合相應的菜餚，無疑是錦上添花。更早以前的「便當」，是在日本的安土桃山時代，會將各種料理裝進華美的漆器中，作為賞花或茶會的應景料理，深受武士和貴族階級的喜愛。 這樣的傳統做法到了現代，仍有不少店家將之發揚光大。本書收錄了各種新鮮又有趣的日式便當，不僅外觀華美精緻，更肩負著炒熱現場氣氛的責任。在因循著傳統的同時，也加入了一些嶄新的嘗試與變化，讓賓客在享受美味佳餚的當下，也能一同欣賞設計者蘊含的無限巧思。 儘管便當料理在器皿運用和調味、調理方面有某種程度的限制，但反過來看這也是一種優點。看各家餐廳名店如何以自傲的料理來擴展出更豐富的趣向，也未嘗不是一種樂趣。 本書特色 ★ 全方位介紹各種便當菜色！生魚片、湯品、煮物、燒物、高湯蛋卷、炸物、飯類等應有盡有 ★ 善加利用帶有季節氣息的食材，提升便當的精緻度及其意象 ★ 菜色該擺放也很重要，除了精美的容器加持之外，完美的擺盤方式也是必不可少！ ★ 除了基本的食譜之外，還收錄了便利實用的滷汁、各種搭配醬汁、炸物麵衣的做法等等，行家必備的調理指南
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新元素.新技術：進化的壽司料理
瑞昇文化 出版
2018/04/20 出版
因應時勢潮流的脈動、針對現代饕客的口味， 壽司職人們持續鑽研精進， 只為昇華壽司料理的品味及價值！ 在傳統推演過程中，承繼精緻技藝、被一路傳承下來的江戶前壽司，在經過時代的演變後，時至今日，更誕生了結合江戶前壽司及充滿現代元素魅力的新型態壽司。 除了江戶前壽司之外，不管押壽司、散壽司、或是壽司捲，都以不同以往的烹調技術及調味方式，搭配既有的壽司食材，甚至融入嶄新素材、選用口感迥異的淋醬或沾醬，打造出不同於過往印象的新風貌。精準掌握現代人的喜好及需求，經過進化洗禮的壽司可是博得滿堂彩。 本書集結多家人氣店鋪的最新款壽司以及壽司料理，看職人們如何因應時勢潮流的脈動，針對現代饕客的口味，在這門傳統技藝上持續鑽研精進，昇華壽司料理的品味及價值。 就讓我們透過這些令人耳目一新的新風貌壽司料裡，觀察壽司職人如何在傳統路線的延續上有所突破，並且跟隨他們一同發掘壽司世界中更多未曾被探索開發的新境界。
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尋找阿嬤的味緒：美濃客家飲食文化與生活智慧
商周出版 出版
2018/04/19 出版
月光山下最想念的味道，美濃平原最美味的書寫 一般人聽到「美濃」，直覺直呼客家菜好好吃， 這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久， 但美濃的客家文化是如何形成的？ 美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢？ 本書是作者鑽研美濃在地文化三十多年的精華， 闡述客家飲食文化的淵源和軼事， 尋訪在地餐廳與名廚，重現古早味農家菜， 傳承客家人從生活中淬煉出的智慧。 美濃傳統農家菜經典上桌，重現無比懷念的阿嬤之味 書中收錄50多道美濃傳統農家菜食譜。每一道菜餚都是美濃的老廚師遵循古法、工序料理而成，在家就能做出那一道又一道令人想念的味道。 每一種食材的製作與保存技法，都展現美濃媽媽們的生活智慧 用鹽漬菜餚，得以保存非當季的蔬菜；比如醃蘿蔔、醃鹹菜。 一個食材變化出口味不同的多道菜，米用蒸炒做成米糕，米磨成漿做成面帕粄。 每一句美濃農諺，都是先輩們順時而生的生存之道 「霜降降齊禾、好種豆」是指，霜降節氣時，稻榖成熟要收割了，同時也是種豆的好時期。
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美味營養的手作親子壽司捲：捏捲切就完成！和孩子一起做野餐點心X造型便當
橙實文化 出版
2018/04/19 出版
★★★★★日本亞馬遜書店讀者五星好評！ 親子一起做料理，培養孩子的想像力、專注力， 讓挑食的孩子邊做邊玩，愛上吃蔬菜！ 33道親子手作美味餐，4歲以上孩子就能和媽媽一起完成！ & 捏一捏塑造型！ 捲一捲好有趣！ 切一切超驚喜！ 吃下肚最美味！ & & 33款壽司捲好可愛！野餐點心Ｘ派對宴客超有面子！ ★零廚藝也能輕鬆做！不會煮菜也能捲製壽司捲！ 親子壽司捲並不是廚藝大考驗，反而更像是手工藝！藉由各種捲製技巧，拼接出不同的造型，用刀子剖開壽司的那一刻，可愛模樣令人驚呼！ & ★日本壽司捲大師傳授！捏捲切就完成的捲製技巧！ 愛心、小熊、貓咪、狗狗、蝴蝶結……33種可愛造型只要捏捲切就完成！不論是野餐點心、宴客聚會都超有面子！ & 本書特色 & ★特色1：親子一起做料理，提升孩子想像力與專注力！ 4歲以上的孩子，看到媽媽在廚房料理，應該都充滿好奇心吧！不妨教導孩子一起捲製這可愛的壽司捲，作法簡單又能提升孩子的想像力、專注力喔！ & ★特色2：廚藝不佳也能做！靠捏捲切完成的手作技巧！ 捲製壽司並非廚藝考驗，比較像是手工藝的技巧，因此就算廚藝不佳也能做！本書由壽司捲大師傳授捏、捲、切的技巧，讓你能輕鬆做出可愛造型壽司捲！ & ★特色3：33款壽司捲好可愛！野餐點心Ｘ派對宴客超有面子！ 書裡介紹的33款壽司捲都超可愛！不妨翻開書本讓孩子點餐，今天想做兔子造型，還是小熊造型？或是想做彩虹、愛心、鬱金香壽司捲呢？各種造型端上桌，保證讓所有人驚豔！ & ★特色4：依難易度劃分！挑戰自己的手作極限！ 書裡依難度易來劃分，4歲孩子或首次接觸壽司捲的人，可以先挑戰1星等級的壽司捲，待熟練後就能往更高階的星級挑戰，做出更令人讚賞的可愛造型！
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特價231元
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妳不是不會煮，只是欠栽培：讓老公和孩子把妳當神在拜！超簡單台式家常菜
橙實文化 出版
2018/04/19 出版
新手廚娘的逆襲來了！ 簡單上手的料理來拯救欠栽培的姐妹們！ 讓老公和孩子把妳當神在拜、讓婆婆媽媽不敢再叨唸你 過年過節、親友聚會不用再害怕！ 快速易學的50道台式料理，讓你翻轉人生、從此愛上料理！ 姐妹們～別瞎忙了！ 換成醬子上菜，讓老公和孩子把妳當神在拜！ 結婚後才開始進入廚房當煮婦，跟著食譜照做卻讓家人吃得很痛苦。 歷經幾年、上千次的烹飪壯烈戰伇後，烹飪已成為煮婦抒壓的方式！ 只好備好常備醬料及食材，下班後卸完妝，打開冰箱就能華麗上菜！ 職業婦女最好幫手─涼拌菜、加入常備醬汁就能快速變身、善用一鍋到底料理可以抵好幾餐、學會幾道應景料理超有面子、快炒料理超簡單，何必上熱炒店？ 本書特色 這本書裡面沒有了不起的烹飪技巧，也沒有很厲害的宴客大菜，都是平常在自家廚房的家常熟面孔。為了拯救職業婦女、新手廚娘，教你節省時間快速上菜，下班回家半小時就能煮好一桌菜！ ★職業婦女的救星─冰箱常備食材 下班不用趕著買菜，廚房必備靈魂伴侶讓妳上天堂！ 冰箱常備好用的食材報你知，有了這幾樣，就能快速做出一桌菜。 ★回家打開冰箱，就能轉身華麗上菜─涼拌菜 做好涼拌菜放冰箱，隨時取出就成為一道菜～上一口是熱呼呼的飯菜，緊接著下一口卻是冰涼爽口的涼菜。人生嘛～就是要這樣高高低低，冷冷又熱熱才完整啊！ ★都醬子了，還怕有人嫌妳動作慢嗎？─常備醬汁料理 將基本辛香料和調醬汁的部份先備好，時間節省下來就是動作快的關鍵了。炒菜加入調好的醬汁，各種風味隨時變換，既快速又美味！ ★有了這些，下班卸完妝就可以開飯了─ 一鍋到底料理 一鍋煮這種東西對於主婦真的很輕鬆，份量煮多一點還可以吃個兩天，賺到一天可以放空，這種偷懶又好吃的料理不學行嗎？！ ★做人媳婦過年不再焦慮─節慶應景料理 你也是每次一過完農曆年，都有撥雲見日且重生的激動嗎？不知已經死了多少細胞應付一家老小。其實只要學會看起來厲害卻又超簡單的應景料理，大家也只能用賢慧來形容你了！ ★熱炒店不用混了─快速拌炒料理 道地台式熱炒其實一點都不難，掌握訣竅及步驟，在家就能隨時來盤下酒菜。時間不夠的職業婦女，省時省力的快炒料理就是你最好的伙伴。
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原味素料理哲學：在家就能完成的163道韓國寺院料理
養沛文化館 出版
2018/04/16 出版
163道天然食作，無雞蛋，無五辛。 樸雅．別緻， 在素食中實踐生活美學。 韓國的素食料理根基於寺院飲食文化， 除了強調惜材愛物的「供養」精神， 也力求簡單、健康、素樸、雅緻。 「寺院飲食不在遙遠的地方， 在千門萬戶之中。」 只要依照食譜操作， 每個人都能在家輕鬆完成天然好味。 本書收錄的每道料理皆有精美雅緻的照片， 呈現出自然樸風的擺盤美學， 在味覺之外，也開啟了視覺上美的饗宴。 ★ 本書中所有食譜、配方均經Recipe Factory出版社的廚房測試團隊檢驗。 本書特色 1 種類豐富： 各式各樣的料理適合各個年齡層的人，也很容易搭配其他種類的料理。 2 食材簡單： 大多食材容易取得，部分較不易取得的材料也會提示購買方法，或介紹可代替食材。 3 不使用五辛： 完全不使用五辛食材，主要利用簡單的蔬菜高湯與發酵醬料（例如：大醬、辣椒醬等），搭配少許的炒鹽、糖漿等調味品，即可作出非常好吃的料理。 4 精準備料： 提供了測量食材的準則，並應用現代化的調理方法，減少烹飪時對食材營養素的破壞，實踐寺院飲食「不浪費」的精神。 5 食材知識： 介紹寺院飲食中常用食材的營養成分與保健功能，也提示食材挑選與儲存的祕訣。 6 熱量標示： 書中的每道料理都標有一人份的熱量，方便控制飲食、管理體重。
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田安石的低醣餐桌：餐餐無米、無麥不加糖；麵包、主食、甜點滿足吃到飽！
日日幸福 出版
2018/04/11 出版
身體健康的議題在現今社會的必要性日益居高，研究低醣飲食對於疾病的預防有不可或缺之必要，期許提供給社會大眾一個能吃飽能減重又能更健康的完整方案，從食材嚴選到食譜定案，從麵包到主食，創新巧思與專業手法並濟，跳脫思維框架，獨樹一格，把不可能變成唾手可得。 無法滿足第一個鹹食／主食的胃與食慾；再怎麼填滿第二個甜食的胃也是枉然 繼低醣甜點之後 低醣主食將飽足你的胃撫慰你的心 不需米、麥也可以幻化出主食好料理 不論平日還是假日、過節都不再飢腸轆轆只能看不能吃 以下是讀者的心聲 場景：餐桌上準備好一杯防彈咖啡還冒著煙，拉開一天的序幕。 心情：又是防彈咖啡…… 喝好多個月了……真想換換口味……可是好怕破功又要重新來過。 好想：來碗芝麻糊，花生米漿或者胡桃露，甚至一碗廣東粥！ 場景：兩個椰油煎蛋，一把堅果配綠葉蔬菜，肥瘦肉不拘，另加一小碟莓果，固定的位置固定的分量，日復一日餐又一餐。 心情：日子已經一成不變了，這樣的組合已經吃好久了……餐桌上的菜色可以多些變化嗎？ 好想：熱騰騰的油豆腐湯，日式大阪燒都可以端上餐桌！ 場景：每次採購都故意走去那家專門賣麵食、點心的店家。 心情：其實真的好懷念中式麵點與點心，確總是壓抑著自己心中的慾念。 好想：真的懷念蔥油餅、醬肉燒餅、糖心芝麻燒餅、花生酥餅之類的中式點心，確無法在國內外網站上找到類似的食譜，誰能教教我？ 場景：麵包店裡的口味總是這麼的豐富，還傳出來陣陣香氣！ 心情：低醣甜點的食譜書，東抄西抄大同小異的情形越來越氾濫，我只想好好吃幾口真正口感口味道地的低醣麵包。 好想：有一本以麵包與主食為主的低醣食譜書，自己動手做既安心又健康，看到漂亮的成品出爐，那種成就感與心喜是無法言喻的開心。 場景：中午午餐時間，同事相約去美式餐廳大快朵頤，自己因為採取低醣飲食所以需要忌口。 心情：一大桌子的美食，這個也不能吃那個更不能吃，食慾早已失控並搧風點火的說，吃嘛吃嘛，沒關係啦！ 好想：痛快地吃個大漢堡配上薯條，這是我的夢想，希望可以成真。 場景：孩子放學回家說，同學的媽媽好厲害，甚麼都會做，我們家可以不要總是只有肉、菜、油嗎？ 心情：媽知道漢義大利麵好好吃，但是麩質好多，熱量好高，澱粉含量更是爆量多。 好想：義大利千層麵，蘑菇奶油青醬義式麵疙瘩，蝴蝶麵都是孩子好愛的，低醣的麵到底要怎麼做？ 場景：每周兩次走入健身中心，汗流浹背全身痠痛。 心情：這麼操兵自己不外乎就是為了美更美，瘦更瘦，但是一運動完就會肚子好餓，禁不住誘惑很容易到處亂買亂吃。 好想：自己隨身準備好高蛋白的小點心，那是一種安心又放心的感覺，運動後馬上就可以補充優蛋白，讓健身之路長長久久。 場景：在門診外後位，身邊的孩子已經不耐煩，特別皮膚癢又極不舒服的讓他坐立難安！ 心情：麩質過敏導致孩子身體上的狀況百出，除了不斷看醫生，難道沒有其他方法嗎？特別孩子在成長階段，營養要足夠，這也不能吃那也不能吃的忌口，做媽媽的到底該怎麼辦才好？ 好想：找得到無麩質又低醣的麵包、主食食譜，親自為家人和孩子下廚是一件多美好多健康的事啊！ 場景：我就是越減越肥，連呼吸都會胖的體質！ 心情：你們以為我不努力嗎？你們以為我不想健康又窈窕嗎？你們以為這樣我願意嗎？ 好想：所有美食都吃上一輪，每一味都不放過，而且體重還是可以維持在正常範圍。 場景：低醣麵包好大一條，做一次吃一個多禮拜，然後只能抹上厚厚的奶油！ 心情：千篇一律啃著奶油，享受美食這樣最簡單的願望居然變成奢望，市售的抹醬不但價格高含糖量更是不低。 好想：自己就可以簡單做出各種口味的抹醬，每天換一種口味，經濟實惠又讓生活充滿變化與樂趣。 這些場景 這些心情 日日幸福與田安石都看到也聽到 原班人馬在2018年再次重磅出版 原創不斷，東西合璧，好料好味，餐餐飽足又營養，從奢望變為事實。 田安石的低醣餐桌豐富了每個人的每一日每一餐，讓餐桌上充滿歡樂！ 本書特色 ‧全新低醣完美配方，更多的原創，無麩質、無米、無麥、無糖粉、奶蛋素、多變化、超實用、安心安食。 ‧跟著全彩照片Step by Step，親手做麵包、主食、甜點，及常備抹醬、醬料與餡料，好吃好做好飽足！ ‧關於低醣烘焙食材、低醣烘焙實做、低醣飲食各種最關心的問題，完全詳實解析。 ‧走向健身、健美、健康、窈窕的必備飲食工具書。
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特價405元
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遠離失智，吃出健康腦：從飲食、生活習慣、醫療照護資源全上手，為全家人預約快樂生活！
日日幸福 出版
2018/04/11 出版
趁年輕預防失智，吃對營養與料理、養成生活好習慣， 讓腦細胞活化、記憶力更提升，提早預約健康的未來！ 由台灣第一位擁有西餐廚師、橄欖油品油師證照的營養師張益堯， 與擅長地中海料理、選用台灣在地食材烹調的型男主廚謝長勝聯手合著， 將最理想的生活照護、美味食譜，呈現給你與親愛的家人！ ★全球每3秒鐘多一位失智者，預防失智不再是年長者專利！ 台灣65歲以上銀髮族，每14人就有一位是失智症患者及兩位輕度認知障礙者；而80歲以上老人，每5位即有一位是失智症者，這比例也逐年增加，不再是年長者的專利，各年齡層包含：產後媽媽、創業家、工時長、壓力大、罹患三高、退休人士、未婚獨居、宅男宅女等皆是高危險群。所以趁年輕就得開始預防，從飲食、生活習慣、醫療照護資源全部上手，為自己、全家人預約健康不失智的快樂生活！ ★指引你遠離致病因子，提供生活照護與醫療資訊！ 一開始先點出失智症最讓親人煎熬的心理層面，接著貼心附上各地的醫療照護資源，讓需要者可以快速連結。對於失智症的預防，探討層面相當廣，包含：自由基、加工食品、高溫油炸、PM2.5、腸道菌叢失衡、反式脂肪、必需脂肪酸比例失衡等，這些致病因子都有言簡意賅的說明；並且透過運動、旅行、開心笑、優質睡眠等生活照護指引，讓大家可以全面遠離失智症和慢性疾病。 ★絕對美味療癒，68道預防失智料理任你組合！ 選擇台灣在地食材烹調成開胃菜、沙拉、湯品、主菜、麵飯、飲品、輕食等，並且符合低熱量、低溫烹調、多吃好油、積極攝取優質蛋白質和抗氧化的原則，相信只要肯動手做，絕對能降低罹患失智症的風險！。 ◎特色1：飲食生活照護全上手 提供預防失智的營養來源、醫療照護資源、培養生活好習慣和興趣等，讓大家提早認識並遠離罹患失智的風險。同時讓照顧者不慌不忙得以協助。標題醒目易懂、文字淺顯易懂、表格比較、重點用黃底標示一目了然。 ◎特色2：美味料理健康又療癒 包含68道遠離失智的美味料理：開胃菜、沙拉、湯品、主菜、麵飯、點心、飲品、輕食，應有盡有可自由搭配。不僅採用台灣在地食材，每道皆說明烹調關鍵、預防失的食材來源，並標示熱量，絕對美味、療癒又能兼顧健康。
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這才是釀造醋：釀對了才有保健效果，蔬果穀物醋自釀手冊
幸福文化 出版
2018/04/03 出版
你喝的是純天然釀造醋？自己釀才能喝得安全又健康。 想第一次釀醋就成功，就跟著釀醋專家一起學習家庭釀造醋。 素食、重視保健、熱愛美味的你更不能錯過。 && & 醋的保健效果眾所周知，醋在料理和飲品上也有增加風味的功能，但是市面上流通的醋，大部分是浸泡醋或合成醋，對身體的益處很有限。釀造醋的保健效果最佳，這是第一本可以自己學會釀造醋的書籍。跟著釀醋專家一點一滴地進入釀醋的世界，是素食者、保健者、熱愛美味的人都需要的最佳釀醋指南。 釀造醋的製作訣竅很重要，往往是成功與否的關鍵，這也是很人知道的一門學問。要成功釀醋――― ․必須選對釀醋季節 ․先學會釀酒，再學釀醋 ․找到好的醋酸菌種 ․預防及減少污染 學會代表性的十三款純天然釀造醋，就能延伸釀製百種以上的醋―――― ․7種最受歡迎的水果醋 ：鳳梨醋、紅葡萄醋、葡萄酒醋、桑葚醋、檸檬醋、李子醋、橘子醋 ․3種最實用的榖物醋：酒糟醋、台灣家庭釀造米醋、紅麴醋 ․3種特殊的保健醋：蜂蜜醋、紅茶菇（茶醋）、椰果 醋在飲食和保健上的功能不可不知―――― ․ 醋能開胃 ․醋能刺激胃酸分泌、幫助消化 ․醋能調和味道 ․醋能軟化肉質 ․ 醋能幫助易於攝取鈣質 ․醋能預防高血壓 ․醋能殺菌防腐 ․醋能提神、促進新陳代謝、消除疲勞 ․醋能調節和改善體內器官的運作 本書公開所有釀造過程與訣竅，從醋的產生原理、使用功能、保健效果、釀造原理和方法，以及釀造步驟都有詳細的教學。以蔬果與穀物為原料，加上優質微生物、確實的釀造步驟，以及把握釀造醋培養過程時異常的解決之道，讓自己釀醋變得容易許多，不論是做為飲品或調味料都是生活中不可缺少的好食物。 *什麼季節釀醋最好？ *傳統釀造醋與新式釀造醋比較？ *成功釀醋的基本條件？ *浸泡醋沒有保健效果？ *影響家用米醋的風味關鍵？ *紅茶菇醋為什麼有很好的保健效果？ *養生醋蛋怎麼做？ *最有效的食醋法？
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絕對好吃！的110道奶蛋素料理【蛋料理新增版】
朱雀文化 出版
2018/04/03 出版
《絕對好吃！的100道奶蛋素料理》重版再出擊，內容好康升級！ 新增10道全家都愛吃的營養蛋料理，補充最佳蛋白質能量看這裡。 & 素料理達人江豔鳳：「做素料理其實和普通菜一樣，美味的訣竅就在於： 盡量少用素料加工製品，多多以當季、當地產的蔬果、 菇類、豆類、穀類等自然食材來烹調。」 & 許多人對素食都有「不美味、菜色少、口味過油過重、食材都是素料或豆類加工製品」的刻板印象，其實並非完全如此。作者江豔鳳以多年烹調素食的經驗，分享讀者不用（或少用）素料或加工品，也能烹調出健康又美味素料的訣竅，就是「盡量以當季、當地產的蔬果、菇類、豆類」等自然食材烹調。 & 為了提升素料理的口感、風味，以及幫助許多吃素的人解決「每天不知要變化什麼菜來吃」的困擾，江豔鳳在書中提供110道素食家常菜，像是簡單的小菜、家常菜、湯品，以及飯、麵等主食料理、中西式的甜鹹小點心等，讓吃素食的人不再只能吃「燙青菜」，更能吃得飽、健康、安心。 & 本書的內容分為：〈part1新手必備迷你小菜和醬汁〉、〈part2輕鬆搞定家常便利菜〉、〈part3口味多變的飯麵和湯〉、〈part4中西風味甜鹹點心〉和〈Plus好康新增！全家都愛的營養蛋料理〉五大單元。料理種類除了中式料理之外，更推出一些異國風味的素食料理，像義大利麵、焗烤、披薩、煎餅、濃湯等等，將米飯、麵、冬粉和五穀等搭配各式蔬果，烹調出風味多變的料理。此外，除了110道食譜的配方和做法，同時也介紹多種萬用方便醬汁、迷你小菜，以及轉換不同器具的烹調法，讓大家在忙碌的生活中更添便利與實用。當然，書中110道料理絕非吃素的人獨享，一般人也能大快朵頤。 & 本書特色 本書6大特色：&&&&& ◆用真食材，拒絕素料 → 嚴選高纖蔬果、高蛋白質等食材，吃出好氣色且更安心。 ◇110道菜，選擇超多 → 配菜、小菜、點心、湯、飯麵種類豐富，吃素也能選擇多。 ◆基本鍋具，家家都有 → 不用特殊器具，只要一個炒鍋、電鍋或湯鍋就能做好。 ◇難易標記，新手能做 → 每道菜都有標示難易程度，新手好選，高手盡情發揮。 ◆兩種目錄，菜色易選 → 特製難易程度、料理種類雙目錄，迅速找到想吃想做的好菜。 ◇快速完成，小菜醬汁 → 做法超簡單，可當自家常備菜或便當菜，不再煩惱每天吃什麼！
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雅蘭的幸福廚房：跟著人妻教主一起用料理寵愛家人
四塊玉文創 出版
2018/04/03 出版
曾雅蘭粉絲專頁人氣爆棚單元， 每每吸引至少3萬粉絲守著螢幕， 邊看邊流口水的超夯直播節目「雅蘭的幸福廚房」終於出書了！ 眾粉絲敲碗求食譜的許願留言，曾雅蘭都聽到了！ 現在，你可以一次帶回曾雅蘭親自挑選的精華菜色食譜， 更棒的是，只要按照她的方法下廚， 做菜，真的就像直播中那樣簡單！ 本書特色 ★曾雅蘭粉絲專頁人氣直播單元：「幸福廚房」食譜收藏版 眾粉絲敲碗求食譜的願望，終於實現。每次直播平均3萬人次觀看的曾雅蘭幸福廚房直播單元，已經培養出大批忠實粉絲，除了料理與食材的詢問，人氣最高的留言，就屬食譜的需求。現在，精華食譜集結出書，粉絲們可以在家隨時試做與練習。 ★化繁為簡，做菜更輕鬆，美味不打折 老是覺得做菜很難，進廚房像打仗嗎？跟著曾雅蘭學做菜，肯定讓你的料理經驗耳目一新。幾個簡單步驟就能端出不輸名店風味的油飯，一點巧思，就能端出色香味俱全的東坡肉，只要十分鐘，你也能端出部隊鍋，不必懷疑，跟著做就對了。 ★正確處理食材，料理就成功一半了 蔥絲、辣椒片該怎麼切才會漂亮，這樣的小細節同時成就了口感與視覺；肉要切塊還是切條，跟料理方式有很大的關係，這些影響口感的細微之處，有數十年做菜經驗的曾雅蘭，不藏私完全分享。
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我的日常幸福素食
膳書房 出版
2018/04/02 出版
健康的需求、環保的意識，讓吃素成為一種生活時尚，但多數人總是為了變不出新菜色而傷腦筋，只能海帶、豆乾、燙青菜打發，吃素---只能這樣嗎？讓專家來教您。 義大利麵、煎餅、焗烤、燉飯、濃湯…，誰說素食不能吃得新奇有創意？本書要以簡單、多變的料理，打破您對素食的既定印象，讓吃素也可以很澎湃！ 書中精選中西風味的小菜、主菜、湯品、飯麵和點心，從涼拌、煎烤到蒸煮炒炸，用多一點創意巧思和豐富的調味方式，一改素料理菜色缺乏變化的缺點，讓口味更有豐富，餐餐新鮮又新奇。 想嘗試吃素卻又不知從何下手？那一定得從這本書中的家庭素料理開始，只要學會靈活運用，就能滿足素食愛好者各種大小餐點的需求。 【本書特色】 ★以天然食材為本，打破印象中素食大都使用黃豆加工品而且太油膩的印象，讓吃素的同時也能兼顧口味與健康。 ★提供100道健康、充滿創意的素食料理，小菜、主食、湯品、麵飯和點心五大主題，讓愛吃素的朋友有更多選擇。 ★全書為奶蛋素食譜，加入焗烤、義大利麵西式料理，讓素食更多元！ ★考量忙碌現代人的需求，所有食譜以作法簡單方便又美味為訴求，滿足素食者的日常需求，便利又實用。
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陳鴻上菜 粗糧煮意
遠流 出版
2018/03/29 出版
◎嚴選二十四節氣當令食材，教你煮出豐盛、吃出健康： 春天吃什麼最養生？正月蔥、二月韭、三月莧……怎麼選最新鮮？ 夏天防燥熱上火，又該吃什麼？苦瓜、山藥、皇宮菜……還有呢？ 書中嚴選未經琢磨的當令粗糧，蘊藏豐富的季節能量， 兼具美味及養生需求，達到藥食同源、事半功倍的效果。 ◎每節氣提供「二主食+ 二配菜+ 一湯+ 一飲品」陳鴻獨家食譜： 養生紅藜米糕、栗子燒雞、納豆小黃瓜、胡麻醬三層肉、 紫菜綠豆排骨湯、冰糖紅棗白木耳飲……等七十二種組合。 結合陳鴻親身示範烹調短片，快速學會超簡單。 ◎每道菜色均附有預防醫學權威周祥俊醫師的養生保健和食材功效專業解說，讓你「健康好周到」： 料理中的各項食材有何營養？能治療何種症狀？哪類族群誰最適合？ 周醫師教你對症下藥聰明吃，日日食療最有效。 順應二十四節氣，跟著陳鴻與周祥俊醫師一同實踐「粗糧主義」， 透過日常飲食把健康吃回來。
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第1本素西餐料理書【升級增編版】
邦聯 出版
2018/03/28 出版
對身、對心都友善的素食‧蔬食 蔬食當道，重視健康養生的年齡層逐漸年輕化，愈來愈多人會在一日三餐中選擇一餐不吃葷，讓腸胃休息、讓飲食更有品質。在此風潮帶動下，西式蔬食餐廳蓬勃發展，新式的素食料理讓大家對蔬食的接受度倏地竄升起來；這些素西餐料理跳脫傳統素食的侷限，讓吃素變得精緻多變。 《第1本素西餐料理書》由素食金廚獎名廚──小黑師傅，以其擅長西餐並投入素食多年的烹飪經驗，用最簡單方法，做出令人驚豔的好滋味。 ‧食材選用真食物～素西餐不使用如素雞、素火腿、蒟蒻蝦等仿葷素菜的加工品，改採在地生產的蔬果食材，讓你吃真正的食物。 ‧自製天然調味粉～為了吃得更安心、更有滋味，烹調常用的胡椒鹽、香菇粉、昆布粉也教你如何自己做，完美實踐健康蔬食。 ‧烹調手法更多元～傳統素食為迎合大眾口味，常會用油煎、油炸來增添香氣，或是以複製葷食料理為主；素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式，讓菜色口感更豐富多元化。 ‧料理口味無國界～傳統素食味道單一，總是充斥著濃濃的中式生薑爆香味；素西餐善用香料，活用蔬果、起司入菜，呈現清爽、酸甜及濃郁，截然不同的新風味。 書中的菜色正是現今的素食新潮流，運用西餐的元素──濃淡合宜的香料味、豐富有味的配菜、賞心悅目的盤飾，把「素」和「西式烹調」結合，將健康融於美味，讓吃素變得更多元更創新。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人，都會愛上這友善的西式素料理。 本書特色 ★菜色走向為最風行蔬食西餐廳設計──好吃好滋味好健康 本書以時下最新潮流的蔬食西餐為主題，顛覆傳統素食的印象，做出既健康又美味的友善西式素料理。 ★內容詳盡、豐富，全以新手角度出發& 本書是第1本以新手的角度為出發點，精選出128道簡單易學且廣受歡迎的素西餐菜色，內容豐富紮實，又有詳盡資訊解說，絕對是物超所值全方位入門指南。 ★自己做天然調味粉，完美實踐健康蔬食 這次增訂的內容，除了收錄近年流行的新菜色外，特別教讀者自己做好用、必備的西式蔬食調味品，作法簡單又帶濃郁香氣，全都是以真食材和香料做成，千萬別錯過。
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輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房：掌握飲食金字塔，台灣家庭也能實踐的健康低醣料理
幸福文化 出版
2018/03/28 出版
第一本依地中海飲食金字塔設計的食譜！ 食材易取得、備料不繁瑣，台灣家庭也能實踐 家常菜色簡單而豐盛，不僅防失智更維持輕盈體態 「地中海飲食」是被世界公認且推祟已久的健康飲食法，長期實行地中海飲食，不僅能塑造健康、輕盈、有活力的良好體態，而且還能嚐遍大自然的豐饒味美。地中海料理並不是距離很遙遠的異國菜色，而是一種健康飲食概念，只要把握「地中海飲食金字塔」的要點，加上突顯原味的烹調法，即便在台灣家庭裡，也能輕鬆實踐地中海廚房與餐桌佳餚。 －地中海飲食金字塔是什麼，在台灣怎麼吃？－ 1．天天吃大量新鮮蔬果、豆類種籽與堅果類、植物油與橄欖油、五穀根莖類 2．每週選擇海鮮和魚類、乳製品、蛋與禽類肉品做替換 3．少量的紅肉 4．適量飲用紅酒 －地中海飲食有什麼好處？－ 1．大人小孩都適用的飲食法，能保持體態並預防老化提早到來 2．不僅對於心血管有好處，更能降低癌症與糖尿病…等風險 3．研究報告中發現，能減少失智症的發生、對於大腦有正面影響 4．製備食材與烹調方式簡單不複雜，菜色豐富且不用瘋狂節食 & 熱愛地中海原味的安安老師，要帶你從廚房食材備製開始、重新檢視冰箱，也分享她的省時烹調法，並以地中海飲食金字塔的飲食頻率來設計「每天吃、每週吃、偶爾吃」的食譜，讓想嘗試地中海飲食的人更方便下廚，只要有烤箱、平底鍋、鑄鐵鍋就能一一完成書中菜色。 本書更請到知名營養師－李婉萍說明地中海飲食的好處與實用知識，讓大家正確地嘗試地中海飲食；而在地中海料理中很常用到的橄欖油，其實有著說不完的驚人學問，特別邀請台灣在地的「人良油坊」創辦人－葉旭榮不藏私分享橄欖油的奧秘、如何挑好油、用對油於日常飲食中。
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餐桌上的油
奇點 出版
2018/03/28 出版
食油養生：遠離發炎、肥胖、三高、癌症、失智 低溫油、中溫油、高溫油、冷油，這樣吃最健康 天然好油為什麼非吃不可，有什麼珍貴的營養？ 如何運用各種油脂特性烹調，不用擔心冒煙變質的問題？ 橄欖油、椰子油、葵花油……哪個好？ 吃錯油，別因此誤會油；選好油，更要會用油 每種油所含脂肪酸量及比例不同，適合不同的烹調方法 生病、肥胖、三高、罹癌、失智……極有可能因為吃錯油了。 每種油因原料不同，含有不同的營養成分， 有些還能防止毒物生成， 本書蒐錄油脂最徹底的正名案例與驚人的療癒事實， 不要因為曾經吃錯油，就打翻所有的油缸！ 常見的用油、吃油的謬誤與迷思 ＜迷思1＞ 吃油會發胖？ＮＯ！吃好油能甩掉一身壞油和疾病，恢復輕盈好身材 ＜迷思２＞吃油會心臟病？ＮＯ！吃好油能淨化血液遠離三高，加速新陳代謝運作 ＜迷思３＞ 吃油會腦梗塞？ＮＯ！吃好油是活化腦神經、提升專注力的藥方，能讓你耳聰目明 ＜迷思４＞吃油會長青春痘？ ＮＯ！吃好油可以排除體內毒素，讓肌膚光彩煥發 正確的選購關鍵取決於： 1原料產地 2萃取製程 3烹調溫度 4營養成分 健康油你決定，NG用法請避免！ 每個廚房至少要準備低溫油、中溫油、高溫油與冷油四種， 用油最重要的原則在於： 配合各種油脂的耐熱特性及冒煙點進行適當的烹調方式。 高溫油（冒煙點190℃）—酪梨油、棕櫚油、榛果油、葡萄子油、茶油、甜杏仁油、摩洛哥堅果油、夏威夷果油、油菜籽油、澄清奶油、牛油、豬油 中溫油（冒煙點163℃）—橄欖油、椰子油、芝麻油、開心果油、核桃油、大麻籽油、花生油、大豆油、葵花子油 低溫油（冒煙點100℃）—小麥胚芽油、南瓜子油、亞麻籽油、奶油 冷油（冒煙點＜49℃）—月見草油、奶薊草油、黑種草油、杏核油、雪松油、玫瑰籽油 天然油脂，是人體能夠吸收和代謝的油脂， 裡頭充滿大自然種子的營養精華， 也是人體大腦、神經系統與全身臟器必要的活力元素！ 然而現在市面販售的油品， 多數都是再製過不純粹的｢精煉油｣，甚至是黑心劣質油， 造成三高、癌症和皮膚、免疫疾病， 因為這樣，油從珍貴的藥用食養變成了萬病之根。 這是莫大的誤會！跟著本書環遊世界， 認識全球各地的天然好油和健康料理， 你對於廚房裡小小的油瓶，從此將會大大的改觀！ 現在開始吃對油，健康就會回到正軌。 本書蒐集最齊全的油脂資訊， 告訴你世界上哪些植物和動物能提煉出好油脂？ 天然好油為什麼非吃不可，究竟有什麼珍貴的營養？ 如何運用各種油脂特性來烹調，不用擔心冒煙變質的問題？ 專業品油很難嗎？跟著饕家學幾招品油訣竅， 進一步享受天然油脂中各種花果、木質、乳香等氣息， 使飲食生活變得更優雅有樂趣。 除了料理健康廚房之外， 油脂也能運用在美容保養、醫治疾病、素食者和孕婦嬰兒營補給品， 甚至連貓狗寵物也都需要好油來幫助其健康和克服疾病。 本書特色 分析各項油品的營養價值與健康功能賴。 從原料來源、製油工藝到使用方式都細心說明。 提供食用、美容、健康、醫療等多元運用的詳實介紹。 貼心提出明確使用與食用的方案及注意事項。
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角落小夥伴幸福便當自己動手做，簡單又療癒！
台灣角川 出版
2018/03/28 出版
★超人氣「角落小夥伴」終於推出可愛造型便當食譜！ ★讓角落小夥伴塞滿便當的每個角落吧！ ★附錄包含初學者也能做得很可愛的原寸紙型。 & 自己動手做，簡單又療癒！ 超人氣角色「角落生物」的第一本造型便當食譜。 便當作家akinoichigo老師的食譜不僅美味，更是可愛滿分！ 書中以照片詳盡解說角色的製作法，讓你第一次製作就零失敗！ 不但有原寸大小紙型提供描圖使用，更有豐富飯桌上的各種點子和最新的便當商品情報，絕對讓你滿載而歸！ 請把便當的每個角落塞得滿滿的唷！ 一次網羅你熟悉的北極熊、企鵝、貓咪、炸豬排、炸蝦尾巴…… 好吃又簡單的15款角色造型便當、13種角色造型配菜！
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特價270元
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當季×在地×好蔬食：史丹利煮廚的60道蔬食美味幸福提案
捷徑文化 出版
2018/03/28 出版
你今天吃菜了嗎？ 明知健康重要卻討厭吃菜？ 快拋開對素食的偏見吧！ 只要方法對了，蔬食也可以很美味！ 前菜╳湯品╳主食╳甜點共60道創意好料， 結合當令時節的蔬果，體驗在地生產的新鮮食材， 讓蔬食成為餐桌上的日常好滋味， 從食材的原味找回味蕾的感動。 美味訴求，人人都會愛上的60道簡易食譜 本書除了寫給蔬食主義者，也寫給想要嘗試蔬食的非素食者，以「每個人都會喜歡上的蔬食料理」為出發點，設計出前菜╳湯品╳主食╳甜點共60道東西方美味料理，讓無肉不歡者也可以吃得滿足，輕鬆享受蔬食。 健康訴求，突顯食材最天然的原始美味 多吃蔬果不但身體健康輕盈，心理也能從料理中獲得愉悅，新鮮的蔬果富含維生素、礦物質及膳食纖維，營養價值高。許多研究也顯示植物中含有的植物營養素（Phytochemicals），可能具有防癌的效果。本書主打少油、健康，且完全不添加任何加工食品，結合原食物、原食材的概念，讓大家回歸飲食的根本，體驗無負擔的味覺之旅。 新鮮訴求，用當令在地的食材創造日常的料理 從產地到市場，從市場到餐桌，一起發掘蔬食的多樣化吧！順應時節選購在地當季的食材，探索食物與土地的溫度，品嚐最新鮮的好味道。由於當季的食材產量多、甜度高，因此書中每道菜特別標示季節，提供最實用的參考與指引。 經濟訴求，在地食材方便好買又便宜 無論精打細算的煮夫煮婦、追求CP質的小資族，用最經濟的價格，輕鬆搞定一桌好菜！本書使用的食材在傳統市場、大賣場與超市皆可購得，以往許多人觀念中認定價格高貴的國外品種進口食材，例如藜麥、櫛瓜等等，目前台灣在地皆有生產，且營養價值高，相當適合入菜。
9折
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旅行餐廳：虎斑貓蹦蹦的便當
合作社出版 出版
2018/03/21 出版
★日本超人氣料理研究家——中西直子第一本便當食譜 ★掀開便當蓋的心情，就像拆禮物包裝一樣令人期待！ ★50個充滿滋味的便當，讓每一口咬下的瞬間，都令人驚豔不已！ & 無論平時上班上學，假日上山下海出外遊玩，外燴場合與各種活動中，甚至是探班、賞花、作為友人的贈禮，最受歡迎的菜式，就非便當莫屬了！ & 因為便當有著不同於現做料理的獨特美味，無論是被醃蘿蔔或酸梅染得又黃又紅的白飯，或是海苔或香鬆變濕軟後的味道，裝滿滷菜、炸物、烤物等各種料理的便當，等待送到手中的心情，打開便當蓋的瞬間，一股融合所有料理、獨特的便當美味香氣，撲鼻而來。在小小的便當盒中，各國風味的主菜，搭配各式的配菜，成了一道道充滿驚喜與美味、適合於各種場合登場的佳餚。 & 虎斑貓蹦蹦是一間四處旅行的餐廳。沒有固定店面，以穀物和蔬菜為主要食材，視季節與場合，變身為各國料理店。有時是美味的西餐廳、馬戲團小吃攤、市場裡的點心屋，或是非洲小館、亞洲的路邊攤、街角的三明治專賣店，甚至是俄羅斯火車上的列車餐廳。希望來到這裡的每個人，都能以旅行的心情，快樂享受眼前的料理。 & 在本書中，旅行餐廳虎斑貓蹦蹦的店主──中西直子，為大家設計了50天豐富又迷人的便當，從超簡易便當、上山出遊便當、工作加油便當、給先生的便當……，在方方圓圓的空間裡，裝載著食材的營養、美味的香氣，還有為某個人料理的心意。 & ★出自她手中的，是帶著幸福的魔法料理。 ──生活美學家／選品店主‧石村由起子 & ★她的料理，就像速寫般，自在而不受拘束。 ──生活美學／料理研究家‧伊藤正子 & ★美味、令人著迷且風格強烈的料理，正是她的最佳寫照。 ──玻璃工藝家‧辻和美
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手作營養親子常備料理：120 道壽司飯捲。三明治點心。輕食特餐，天天都是野餐好日子
橙實文化 出版
2018/03/19 出版
★「手殘媽咪也會做！120道親子野餐料理全攻略」暢銷慶功版★ 百萬人氣部落客—小潔媽咪重磅回歸！ 除了三餐，孩子最愛的點心時間， 更是補充營養的最佳機會， 別再用沒營養的餅乾、糖果餵食寶貝孩子了！ 小潔媽咪延續製作寶寶副食譜的精神， 設計120道色香味俱全、簡單快速的手作親子點心。 壽司、飯糰、手捲、披薩、三明治、沙拉、肉餅肉丸、清爽飲品， 不須大火快炒、只要電鍋、烤箱、平底鍋，5分鐘輕鬆完成！ 不論是外出野餐、露營野炊或帶便當都適用！ 本書特色 ★特色1：媽咪愛心手作！120道小孩最愛點心食譜。 除了三餐，最令媽媽頭痛的就屬點心時刻，只要家中備用冷凍派皮、麵包饅頭及常備肉餅 、肉丸和沙拉，就能變化出120道小孩最愛的點心，鹹甜口味應有盡有，孩子吃得開心媽媽成就感十足！ ★特色2：零廚藝免驚慌！電鍋平底鍋輕鬆不失敗。 零廚藝也免擔心！起司小飯糰、奶油菇菇壽司捲、雞蛋燒肉捲……使用家裡有的電鍋、烤箱、平底鍋，就能輕鬆做出各種美味！ ★特色3：自製親子點心！兼顧美味、營養及健康。 常見食材營養素大公開！孩子必備的營養有哪些？如果讓各種營養有加乘效果？掌握營養小知識，就能讓野餐料理兼顧美味與健康！ ★特色4：食材豐富多變！組合無限不怕孩子挑食。 你家的孩子每天都上演著挑食記嗎？自製的手作野餐輕食料理，巧妙融入各式營養食材，讓挑食的孩子也不知不覺吃進營養，每一口都美味又健康！
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豆漿．米漿料理王
康鑑 出版
2018/03/16 出版
●全家人的養生豆漿天然手作的養生豆漿，是老少咸宜的活力飲品。每天來一杯新鮮現打的高纖豆漿，輕鬆呵護全家人健康。●養生豆花、米漿五穀雜糧和豆漿巧妙搭配，變身各式營養料理。親手製作飲品、甜點，遠離添加物對人體的危害，有效把關食安，吃出健康。●養生豆漿變化料理豆漿除了飲用之外，尚能變化出各式豆漿料理，如湯品、粥品、麵食等。巧用創意，就能為餐桌添加不一樣的樂趣。●6大族群營養保健豆漿(1)愛美女性窈窕豆漿：女性最在意的肥胖、水腫、小腹、豐胸、美白、抗老、淡斑、青春痘、白髮落髮、氣血不足、經痛、手腳冰冷等問題，藉由豆漿調理，就能輕鬆解決各種疑難雜症。(2)準媽咪養胎好孕豆漿：孕媽咪藉由喝豆漿，就能達到安胎、補鈣、緩解孕吐等效果；產後喝豆漿，不僅能聰明坐月子，還能促進乳汁分泌。 (3)孩子健康成長豆漿：喝杯營養豆漿，能促進兒童、青少年成長發育，使考生頭腦清晰，在學業上有傑出表現。 (4)上班族紓壓活力豆漿：用豆漿取代紅茶、奶茶等高糖飲料，能為上班族提供滿滿元氣，幫助補充體力、增強免疫、清腸通便、排毒淨化、幫助消化、提振食慾、補脾健胃、滋潤補肺、護肝養肝、補腎強腎、強健骨骼、護眼明目、健腦益智、改善頭痛、紓壓解躁、養心安神、生津消暑、祛濕保健。 (5)常見病調養元氣豆漿：病症族藉由飲用豆漿，對防癌抗癌、便祕、腸胃不適、肝炎、脂肪肝、感冒咳嗽、鼻炎、哮喘、過敏、濕疹、關節炎、貧血、焦慮失眠等症頗有助益。(6)銀髮族健康長壽豆漿：針對銀髮族常見的病症，如糖尿病、高血壓、高血脂、心血管疾病、骨質疏鬆、更年期症候群、體虛乏力、攝護腺炎，提供豆漿食療調養對策。本書特色260道養生飲，喝出健康好體質自己在家製作香濃豆漿，成分天然無添加物，每天飲用一杯高纖營養豆漿，輕鬆呵護全家人健康。豆漿不僅能作為飲品，還能巧變各式豆香料理，舉凡豆花、粥品、麵食、火鍋等，每道佳餚都能豐富您的餐桌。跟著本書簡單做、輕鬆變，食尚風味就在自家廚房！
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