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咖哩小詞典 萬用豆知識１
楓書坊文化 出版
2017/12/29 出版
～咖哩愛好者必備！～ 這個世界上，恐怕只有咖哩這道料理， 能在不同的國家及地區，展現出如此變化多端的風味！ 【萬用豆知識】為楓書坊以「手繪百科」為主題的全新系列作， 全系列以詞典的方式編排，一則詞條搭配一張討喜的插圖， 探討【咖哩】、【巧克力】、【啤酒】、【賽車】……多元主題， 輕快生動地講解與其相關的重要知識。 感到好奇時，可以透過本書窺探新世界的奧祕； 遇到疑惑時，可以翻開本書尋找正確可信的答案； 想要放鬆時，更可以讓本書發揮它的娛樂效果！ 《咖哩小詞典》搜羅了咖哩世界的700多則重要詞條， 「咖哩的種類」、「香料」、「食材」…… 只要與咖哩相關，無分國界，全都在本書的網羅範圍！ ✓咖哩的歷史用途：藥材→香料→食物…… ✓咖哩的傳播地圖：中國→印度→歐洲→日本…… ✓多元的咖哩料理：咖哩飯、湯咖哩、咖哩麵包…… 世界上喜愛咖哩的國家眾多，發展出多彩而獨特的咖哩文化， 書中提到的詞條後方，會標注小國旗圖示，【介紹詞彙的出處】。 最後面的索引，還有著用【香料反向查詢】的功能。 想知道某種香料有出現在哪些料理中，再方便不過了！ 書中沒有瑣碎的文章，充滿每個人都會覺得好玩的插圖， 不論你是不是咖哩的狂熱愛好者，都會因為擁有本書而感到滿足。 本書特色 ◎幽默插圖＋輕鬆文字，專業講解近700則咖哩國度代表詞彙： 好玩又好笑的插圖配上輕鬆幽默的解釋，就算是業餘咖哩愛好者，也能笑呵呵地享受閱讀樂趣！ ◎詞條後標注小國旗圖示，介紹料理出處，認識各種咖哩的故鄉： 印度、日本、泰式咖哩……用小國旗提示咖哩的家鄉，說不定那會變成你下一個旅行目的地喔！ ◎從沒聽過的香料、食材大搜集，外文名詞也附上英語或其他語言的原文： 遙遠的印度古代到現代各國咖哩相關豆知識整理，還把詞彙淵源說明清楚，呈現完整的咖哩國度地圖！
9折
特價288元
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日本人妻?無限料理：用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意
遠流 出版
2017/12/28 出版
從台灣妹變日本人妻，廚藝進化超展開， 無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技， 以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。 80道家常美味，看見100分的家庭料理魂！ 正港台妹前西希嫁做日本人妻後，為排解人在台灣的日本先生思鄉之情，開始鑽研老公家鄉味，期望能完美復刻出和風好料。她的料理取用台灣方便取得的食材與調味品，不需置身日本也學得會，打造出既和風又家常的各式好味道。 晉升人母後，有感於媽媽們總是手忙腳亂、時間短暫，還特別蒐羅或創造各式「縮時」煮食法，不僅讓家人吃飽吃滿，更讓煮婦煮夫們都感到輕鬆、省時、省荷包！甚至研究各種安心食材的自製法，讓全家吃出美味又不傷身。 除了食譜方便好用，也順帶告訴你一些身為日本人妻的有趣小故事以及和風料理的精神喔。 ※來學學這些好味道！ ◎居酒屋人氣料理，在家小酌配菜超療癒！ 唐揚雞、炸豬排、比目魚握壽司…… 各種人氣料理其實不難做， 家中餐廳也可以化身居酒屋。 & ◎電子鍋超便利料理，上菜不煩，一鍵到底美味上桌！ 番茄奶油燉牛肉、馬鈴薯燉肉、海南雞飯…… 耗時費工的工夫菜， 善用電子鍋也可以輕鬆完成， 不用在瓦斯爐前攪到手痠、站到腳痠。 & ◎超美味家庭料理，一家吃飽吃好真放心！ 蛋沙拉三明治、香草嫩煎雞肉、和風冷麵…… 各式好吃易學的家常美味， 還有不浪費食物的料理大變身法， 不只吃飽飽也省荷包。 & ◎幸福手作好滋味， 安心食材自己也hen會！ 自製味噌、鹽麴、納豆、叉燒肉…… 食材製作自己來， 無添加、簡便步驟， 大人小孩吃了都安心。 & ◎滿足味蕾創意小料理，獨門食材搭配激出美味小火花！ 剩飯仙貝、豆腐甜甜圈、坦督里風味烤雞…… 意想不到的食材搭配， 竟能迸發出獨特美味， 一起來試試小希的創意無限料理！ & ◎特別想學：各種廚房小撇步，料理成就感滿分！ 傳承自日本婆婆的廚房智慧， 加上許多主婦經驗分享的實用小技巧， 是煮夫煮婦都該學會的省時祕技。 名人推薦 ★「夢幻廚房」女主人& 殷睿聆（Vivian）& 真心推薦
9折
特價315元
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法國廚房
遠足文化 出版
2017/12/27 出版
法國料理──全球首屈一指的奢華滋味 從湯品、開胃菜、抹醬、肉類到海鮮、蔬菜和甜點 收錄100道最具代表性的食譜 & 提到法國，除了時尚、藝術以及歷史悠久的華美建築，最令人印象深刻的莫過其無形的世界文化遺產──美食。本書從地理、氣候、文化和傳統等角度，多方面詮釋了這個全球最受歡迎的料理型式，並帶領讀者一窺種植者、藝術家、大廚和自家烘培者的另一面，見識這些擁有熱情的人們，是如何對於維護和重新詮釋法國豐富且多元的飲食文化不遺餘力。 & 如何作出完美的法式「Chicken Consomme」(雞清湯)？ ˇ製作湯底的時候，別忘了去除雞的骨頭、腿部的皮以及脂肪。 ˇ依比例加入碎胡蘿蔔、韭蔥、芹菜、番茄、乾胡椒、荷蘭芹以及蛋白，就能將原本混濁的湯底變得清澈。 ˇ用粗海鹽或不含碘的鹽調味，因為碘會使湯變混濁！ & 有關紅酒燉牛肉的不可不知 ˇ正確選擇鍋具：傳統上，燉肉採用稱為煨肉鍋的陶盤烹煮，但有著密合鍋蓋的鑄鐵鍋也很適合。 ˇ紅酒燉牛肉的良伴：在法國，特別在普羅旺斯，紅酒燉牛肉通常是奶油通心麵和馬鈴薯的配菜。 ˇ加入豬油和豬腳一同燉煮，滋味更醇厚。 & 【特別收錄 探索在地風味的〈食材之旅〉專欄】 & 本書特色 & ‧澳洲知名圖文書出版社Murdoch Books 2010年度鉅作 ‧台灣第一套依國家別，逐一詳細介紹當地代表性菜色的食譜書系 ‧全套共五本，包括法國、義大利、西班牙、泰國及印度，將以每月一本的出版節奏，陸續推出
9折
特價765元
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2號廳的珍藏：張簡珍的粵菜探尋
天下文化 出版
2017/12/27 出版
經典粵菜餐廳 美味大公開 匯聚記憶與食材的本真滋味 粵菜料理滋潤的不只是味覺，更是生活 2號廳是我在龍廷酒家宴賓待客的專屬空間，也是我與團隊檢討不足、享受成果的「美味研究室」，這裡有人生百味的交流與觸動，也有我們對打造粵菜永不停歇的夢想。 這本書呈獻給讀者的二十二道料理，是這個美味研究室多年來的代表作，也是團隊一起努力的成果。每一道料理都公開了製作要訣及相關的粵菜知識，讀者在滿足對美食的好奇心之餘，也可以把步驟和材料簡化，甚至加入自己的經驗、想像，變化出一道道令人回味的粵式佳餚。 二十二道料理，也連結了和大自然的關係、和人際的互動、對自我的認識，這是我多年來探索粵菜所獲得的人生啟發，我希望與所有熱愛生活的讀者分享。 歡迎進入粵菜的世界，一起創造生活的滋味與美好的回憶。 ──龍廷酒家創辦人 張簡珍
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特價1620元
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飯人食堂：挑好米、一鍋燒，中西日韓好食感飯料理
寫樂文化 出版
2017/12/26 出版
料理的主角，是炊煮完美的米飯！ 50道跨界創意料理，單吃白飯也令人銷魂～ 知米、尋米、吃米， 這是，臺灣米史上最好吃的年代！ *同場加菜：蘇發福、小林郭郭、小小米桶的米食料理提案* ＊讓日本人也驚為天米！超讚的臺灣精品好米，你吃過幾種？ 臺南16號：越光米的雙胞胎／臺中194號：當臺稉9號遇上印度香米之王／桃園3號：有爆米花香氣的當紅香米／臺中秈10號：史上最好吃的新版在來米… ＊飯人主廚團，炊、煮、燉、蒸…教你在家做省時好吃的「一鍋燒鑄釜鍋料理」 國民小吃飯：懷舊滷肉飯／臺南蝦仁飯／臺中清水米糕／豬腳飯／客家炊飯／爌肉飯… 5分鐘上桌、宵夜宴客皆美：港式鍋巴臘腸煲飯／上海菜飯／和風鮭魚杉菜炊飯／義式奶油燉飯… 暖心療癒粥品：苦瓜排骨粥／奶香金瓜火腿粥／鮮蛤魚片粥… ＊鑄釜鍋還可以這樣用：超人氣部落客的米食提案 《蘇發福日記》：上海菜飯及蒸瓜子肉／甜椒豆豉蒸雞煲仔飯／葡式番茄海鮮燉飯 《小林郭郭的小夫妻生活》：蒜香牛小排丼飯／麻油雞飯／櫻花蝦油飯 《小小米桶的廚房日記》：紅豆粥／養生紅棗核桃粥／燉雞粥 精彩內容 ＊餐桌上最有趣、最有滋有味的的米飯小知識： &◎洗米撇步多：要泡多久才剛剛好呢？原來夏天和冬天泡米時間不一樣；煮胚芽米和糙米的水量怎麼抓？ & ◎碾米學問大：專業的碾米是讓米飯更好吃的幕後功臣，從收購、篩選到儲存，樣樣都有講究！ & ◎臺灣的育種技術很厲害：日本越光米來臺灣水土不服、傲嬌難種，分子輔助選種技術加入臺農67號的血統，種出晶鑽版的臺版越光米──臺南16號。 & ◎臺灣人喜歡吃軟不吃硬的挑飯習慣，原來始自日本殖民時代，當蓬萊米普遍成功栽種才開始！& & ◎臺灣水田的好戰力──水牛最早是荷蘭人牽進來的？陽明山竹子湖是蓬萊稻的原鄉，原因是風土條件類似九州？ ＊從小吃到大的好味道，在家自炊國民小吃飯，看小典故一解鄉愁： & ◎南部的肉燥飯和北部的滷肉飯，要怎麼做最道地？最佳滷肉飯的米飯，要一半稉米、一半秈米。 &◎是甚麼小吃可以打敗肉圓、成為彰化人心目中的第一名？答案是爌肉飯！堪稱是「彰化市吃」。 &◎為什麼嘉義火雞肉飯不用一般雞肉呢？二戰結束後美軍駐紮嘉義，將火雞帶入養殖，火雞比土雞便宜，被小吃攤拿來做為雞肉飯料理，和粒粒分明的滷肉飯不同，火雞肉飯的米飯吃起來口感偏軟，醬汁也各家不同。
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餐飲專家白種元的特選家常菜55
台灣東販 出版
2017/12/22 出版
★ 紅遍世界的餐飲專家白種元「家常菜」系列新作！ 想知道的大師級料理密技全收錄！ & ★ 詢問度超高，料理節目中的人氣「萬能大醬」！ 力求推廣享受料理樂趣的白老師，教你如何在家快速完成美味佳餚！ & ★ 不只要你品嚐韓式好滋味，更收錄中、西式料理，豐富多變的選擇無可挑剔！ 愛吃、懂吃、更會教你怎麼吃！ 韓國知名餐飲專家白種元， 主持有《拯救廚男》、《白鍾元的行動餐車》、《白種元的三大天王》等人氣節目， 擁有豐富的料理知識、獨到的品味、出神入化的料理技巧， 並力求以簡單程序、最少的時間完成美味家常菜， 不僅掀起韓國飲食文化的新熱潮，名下相關產品更比年節商品還熱銷！ & & 白老師再次展現看家本領！ 繼「萬能醬油」之後，這次將介紹節目中的人氣「萬能大醬」， 除此之外，也介紹「萬能義大利油」、「萬能肉醬」， 以及更多實用、簡單、快速的料理技巧！ & & 白種元特選！更豐富的變化一本俱全！ 無論你是想讓菜色變化更加豐富，或是沒有自信的料理新手， 運用自製醬料和一點小撇步，在家也能重現料理節目中的珍味佳餚！ 不須手忙腳亂、沒有高難度的技巧，料理就該如此享受！ & 白種元特調！「萬能大醬」就是美味的祕密！ 從材料準備、製作方法、保存方式全都告訴你！ 更收錄萬能大醬活用食譜， 簡單易上手，用途廣泛的美味醬料，一定要學起來當作祕密武器！ & 白種元挑戰！中、西、韓式料理華麗上菜！ 大膽收錄前作沒有觸及的中、西式料理， 講究料理過程與品嚐體驗的白老師，秉持一貫清楚易懂的教學， 成品更是讓人上癮的好滋味！ & & 愛好美食的人一定要吃吃看、白老師腦粉更要學！ 「白老師的家常菜」將再次襲捲各家餐桌！ &
9折
特價342元
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奈潔拉的廚房：最棒的食物，出自家的中心。匆忙日常也能安撫脾胃的190道！
大境文化 出版
2017/12/21 出版
廚房女神奈潔拉最新中文版食譜！ 190道精選菜餚，包括60道在30分鐘內就可輕鬆完成的美味！ 亞馬遜近400多位讀者★★★★★好評 如何利用櫥櫃與冷凍庫的常備材料，短時間就能開動享用， 善用剩菜、精打細算，遵循實用的原則 享受廚房成為家的中心、逃離生活的避難所、舒適自在的地方 ★奈潔拉式取材法：充分利用常備材料，下班後也能輕鬆自在快速上菜！ ★奈潔拉式下廚法：能用一個鍋子完成絕不多用第二個，更不需要厲害刀工。 ★奈潔拉式配方：把複雜菜餚變精簡，奈潔拉保證絕對美味！她說：『我應該為了寫出的食譜，只需比開罐頭花多一點時間而害羞嗎？當結果總是如此美味怡人時，我拒絕為準備過程的快速和簡易致歉。』 ★奈潔拉式快速上菜：提前製作的步驟、料理半成品保存、剩菜做得對…奈潔拉教你悠閒的享受下廚的美好。 190道精選菜餚，包括60道在30分鐘內就可輕鬆完成的美味！ 本書內容簡潔扼要、實用生動，裡面的食譜既誘人、帶有經典傳統風情，更加入了現代元素，不論是下廚的人或是食客，都能享受其中、得到撫慰。書中有為匆忙周間準備的簡單快速食譜，60道在30分鐘內就可輕鬆完成的菜餚。還有帶著些異國風味，適合休閒的周末與特殊場合的慢燉料理。以及令人難以抗拒、具有典型”廚房女神”風格的蛋糕與餅乾。「奈潔拉的廚房」也為每天的廚房難題提供了最佳解答：從張羅出小朋友的晚餐到招待朋友歡聚；從臨時準備宴會到如何對付變黑的香蕉、起皺的蘋果，以及堅硬如砲彈的李子…。真實的家常料理和處理剩菜脫不了關係，因此本書的食譜也著重實用的延伸性，從烤蹄膀變身無敵美味的豌豆湯；與利用盛產期製作的糕點；多變化的燉雞到沙拉…，不只發揮出節儉的美德，更是創意的展現，不花費太多的時間，將菜色發展出更豐富的種類。 從廚房端出來的食物，不只餵養身體，也滋養著性靈！ 除了令人垂涎欲滴的新食譜外，包括了：西班牙臘腸蛤蜊、健力士薑味麵包、亞洲風味燉牛肉、無麵粉巧克力萊姆蛋糕、熱那亞青醬義大利麵、威尼斯紅蘿蔔蛋糕等…，奈潔拉也揭露了必備的廚房工具與設備（以及你根本不需要的廚房器具！），還有非常好用櫥櫃與冷凍庫的常備材料。最重要的是，她提醒了讀者，下廚是一件令人開心的事，廚房是一個家的中心，創造出簡單味美的佳餚，讓生活更簡單且充滿樂趣，不必想得太複雜，她一次又一次地說過，但彷彿永遠說的不夠：「要是我們真的需要資格和專業認證才能踏進廚房，人類早就絕種了。」 每個人的料理都有一點差異，有自己的風格，正是家庭烹飪真正的基本精神。在廚房裡不依照專業的標準，並非顯示出侷限性，而是表現出自我的獨特性。廚房既是活動中心又是避難所，總比其他地方更能讓人暢所欲言。這本書的信念是，廚房是一個永恆提供慰藉的地方，從廚房端出來的食物，不只餵養身體，也滋養著性靈，盡情享受廚房的脈動，創造你自己的廚房！
9折
特價882元
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溫暖大人&孩子的50道幸福料理：公開3000萬人氣食尚部落客的幸福餐桌
橙實文化 出版
2017/12/19 出版
『3000萬韓國媽媽都想學的兒童營養點心』全新封面再版 超過3000萬的粉絲引頸期盼 韓國YES24書店，讀者五星好評推薦！ 韓國千萬人氣料理部落客-歡歡仙子， 溫暖了所有料理新手媽媽的心，滿足了孩子善變的胃口 台韓超人氣料理部落客聯手出擊， 教你做出最營養、超好吃的50道溫暖料理 3000萬韓國媽媽極力推薦， 韓國千萬人氣料理部落客「歡歡仙子的美味餐桌」 ★韓國超人氣料理部落客－歡歡仙子，賦予了簡單料理點心神奇魔法 ‧利用隨手可得的食材，適合全家人的五星級料理馬上上桌，大人煮的輕鬆，小孩吃的開心 ★台灣超人氣料理部落客，讓點心不再只是點心更是拉近家人距離的小秘訣 ‧台灣人氣料理部落客-丫曼達，公開讓營養點心更美味的小祕密，台式食材作法更是提升味覺層次，就算料理新手也能變大廚！ 本書特色 特色一：【療癒了所有零廚藝媽媽曾經受傷的心】 零廚藝媽媽告別廚房恐懼症，不再翻著眾食譜書發呆，這本就夠了，平底鍋、烤箱就能一氣呵成，步驟簡單又容易，閉著眼也輕鬆上菜的日常好食料理！ 特色二：【台韓超人氣部落客聯手出擊！】 你還在餐桌旁追著孩子吃飯嗎 ? 台灣✕韓國超人氣部落客，發揮創意與巧思，運用家常食材並融入台灣在地口味，讓孩子吃得頭好壯壯！ 特色三：【50道營養健康料理，垃圾食物bye bye ！】 你還在擔心外食的安全問題嗎 ? 擔心不知名的添加物慢性傷害孩子嗎？ 雞蛋吐司、蟹肉漢堡、綜合海苔飯糰……點心自己動手做，營養均衡又健康美味！ 特色四：【小巧思創造口腹大滿足，讓孩子不挑食的魔法餐桌！】 用愛的料理包圍孩子，用餐時間一到，孩子自動上桌，大人小孩搶著掃盤的料理 ! 薄派、捲餅、麵包、蓋飯、炒飯……各式鹹甜口味應有盡有！
9折
特價269元
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百變PIZZA機料理
上優文化 出版
2017/12/15 出版
66道食譜，四大類別，變化無窮的菜色！ 讓舌尖震顫的好滋味！ 最精準的配方與最詳盡的步驟圖，Step by step 完全解析料理 四大類別！ 中式料理 ╳ 西式料理 ╳ 異國料理 ╳ 甜點˙點心 15道中式料理 蔥爆牛柳pizza，欲罷不能的好滋味 8道西式料理 食慾與負罪感同步滿點的焗烤海鮮飯 14 道異國料理 把喜歡的東西拿來烹調吧！自由度超高的大阪燒 29 款甜點˙點心 紅豆抹茶千層，苦與甜的絕妙搭配 本書特色 1.&& &一機多用，用PIZZA機製作各式料理，內容涵蓋中式、西式、異國、甜點與點心。 2.&& &最精準的配方與最詳盡的步驟圖，Step by step完全解析料理！
9折
特價252元
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熟成牛排聖經：頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開
麥浩斯 出版
2017/12/14 出版
為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁？ 好吃到令人想落淚的「乾式熟成牛排」怎麼做？ 本書為您深度解析 老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館 從產地到餐桌，如何一步步打造出極致美味的牛排奧秘！ 誓為所有美食家們，獻上味蕾世界的更多可能性！ 乾式熟成後的牛排，帶有一種獨特的迷人香氣 經過時間的醞釀，不論是油脂的香氣，肉質的柔嫩度，都比未經熟成的牛排更加上乘。 為了將牛肉的美味推向極致，單單只有「熟成」是不夠的 從牛隻育成、肉品熟成製作、前置精修準備、煎烤烹調， 到最後上桌時與佳釀的搭配……， 每個環節都需要時間與經驗的累積，每一項都是專業學問，缺一不可。 全台營收達一億二千六百萬元，來客數破四萬六千人次！ 牛排界典範、一生必吃，主廚與饕客一致好評， 國賓大飯店A CUT牛排館乾式熟成的美味秘密，首次大公開！ 由國賓大飯店A CUT牛排館行政主廚凌維廉親自示範， 從各國肉品特色、口感風味的識肉絕學， 七大牛排部位全步驟圖解精修手法、頂級牛排處理技巧， 自家熟成牛肉建置的關鍵，與26道人氣套餐食譜， 通通一刀不留，首度公開獻給世上所有牛排愛好者！ ＝＝＝＝本書特色＝＝＝＝ 深度解析國賓大飯店A CUT牛排館 熟成牛排風靡老饕界的秘密！ ＊怎麼看牛肉等級、哪個部位做牛排最好吃？ 解說美國牛與澳洲牛肉、不同品種的育成環境、特性、專業牛肉等級分法， 不同部位的口感與建議烹煮方式，帶你買好肉，享品味。 ＊牛排A級大廚基礎先修班： A CUT行政主廚親自示範，七大牛排部位全步驟圖解精修手法、牛排煎烤絕學、 如何掌握牛排的理想熟度，完美傳授A級主廚的牛肉料理功力。 ＊老饕心中的牛排王道──乾式熟成牛排 介紹牛肉熟成的原理、乾式熟成與濕式熟成作法的優缺點。 A CUT熟成建置經驗分享，破解在台灣製作乾式熟成牛排的關鍵因素 ＋Plus鴨胸熟成製作、90天T-bones牛排熟成全紀錄 ＊A CUT獨家26道食譜配方全公開 從最受歡迎牛排料理、高人氣主菜、季節前菜、經典湯品到甜點 回應國內饕客需求，A CUT套餐規劃設計，紙上重現十年老店經典風味。
9折
特價449元
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停不了口！超涮嘴炸物料理：肉類、海鮮、蔬菜、點心一次大滿足！(附Galaxy 多功能炸物籃)
大風 出版
2017/12/14 出版
美味多汁！香脆爽口！金黃酥嫩！ 令人吮指回味的鮮炸食 料理美味祕方X詳盡步驟說明 人人都能輕鬆炸出超可口的料理 經油炸後的食物，有著挑動食欲的金黃色澤， 伴隨著獨特的香氣、和一口咬下的酥脆滋味， 總令人忍不住一口接一口，難抵誘惑！ ★大廚不藏私，炸物美味祕訣！ 從基本油品選擇、油炸溫度、時間和炸粉、醬料等私藏配方，一次大公開。 肉質烹調等技巧，大廚都一步一步的細心教你，即便是廚藝新手，也能零失敗上手！ 此外，還特別企劃三種基本炸法──乾炸粉、粉漿炸和吉利炸， 以最淺顯易懂的步驟解說，讓你掌握各炸法所呈現的不同口感！ ★21種炸物料理，滿足全家人味蕾！ 精選收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心的食譜： 酥脆多汁的「腐乳梅花肉」、人人都愛的「大G腿」、 清爽不失鮮味的「香菇蝦仁春捲」、下酒菜最對味的「避風塘中卷」、 經典家常菜「酥炸茄盒」、超牽絲的「起司芋泥球」、 酸酸甜甜滋味的「可樂餅」……只要照著做，超美味的炸物就簡單完成哦！ 本書特色： 一、 ◎21道超美味炸物料理，嫩口多汁卻不油膩 收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心食譜，做法簡單，美味輕鬆上桌。 ◎滿足味蕾的絕佳搭配，保證越吃越上癮 將炸物與醬汁、調味料搭配食用，獨特的風味，人人都抵擋不了。 ◎主廚私房祕笈，美味再升級 教你油溫判斷、肉類部位挑選及基本炸法等技巧，使料理更好吃。 二、 隨書附【Galaxy 多功能炸物籃】 材質：304不鏽鋼& & 尺寸：長12.5公分×寬10公分×高8公分，把手長度11公分 重量：190克 容量：350毫升 & 產地：PROC 1.符合臺灣SGS標準，品質安全，使用時更安心。 2.一籃多用途，油炸、瀝油、氽燙、擺盤樣樣行。 3.主體網洞設計，可瀝掉食物多餘的油分和水分，十分的方便。 4.人性化把手，降低被熱油、熱水噴濺燙傷的機會，也可直接吊掛收納。
51折
特價359元
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泰國家常菜
食為天文創 出版
2017/12/11 出版
一吃就停不下來的蝦餅、鮮甜酸香的惹味海鮮、 捨不得吞下肚的泰式炒飯、 太久沒吃會想念的泰式紅、綠咖哩、 甜得讓人開心的泰式甜品…… 只要跟著主廚一步一步來， 這些迷人的泰式美味，你也能在家自己做！ 關順發師傅親赴泰國學習，將一道道經典泰式料理帶回， 並用數十年積累的精湛功力， 詳細拆解步驟、提點風味祕辛、分享料理技巧， 不只傳遞了他對泰國料理的熱情，更讓人一窺料理世界的美好， 對泰國料理一樣熱愛的你，這是本最值得擁有的泰式料理書。 本書特色 ◎料理多元！泰式風味大滿足！ 從清爽的沙拉、風味獨具的湯品，到酸甜香辣的海鮮料理，以及不能錯過的泰式咖哩與甜品，一次都能學會。 ◎主廚親身示範，祕訣不藏私全分享！ 主廚不假手他人，親自示範各個步驟，熱情分享食材特色、醬料風味到料理祕訣，讓你也能成為泰菜達人。 ◎經典與創意兼具，美味又時尚！ 除了經典泰菜風味、皇室最愛佳肴，主廚更融入各方料理精華與創意，加上多年養成的擺盤美學，讓你也能端出視覺與味覺都讓人驚豔的泰菜。
9折
特價270元
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過年囉！歡喜團圓做年菜
橘子 出版
2017/12/05 出版
烹飪教育家傅培梅精心傳承， 廚藝名師程安琪首次分享家傳年菜， 91道程家私房菜及手工菜， 說典故、巧手做、點訣竅，毫不藏私。 讓你輕鬆學會名廚家的年節料理。 作者從回想與家人的溫馨、快樂的年夜飯時光中， 憶起母親為全家人準備過年食物的忙碌模樣，精心烹調的每一道菜； 並將其記憶中的年菜，其中不乏程家私房菜，或是精彩手工菜， 透過一道道食譜，分享給讀者。 從中能感受傅老師與程老師兩代的精湛廚藝，也讓所有的人有機會品嘗感受到作者一家人因年菜而得到的幸福滋味。 本書特色 ◎最仔細！做菜步驟仔細說 如何發泡乾貨、挑選搭配材料及替代食材、切肉整魚…，一步步說清楚講明白，教你省時省事做年菜。 ◎最實用！多元食材示範 從肉類、海鮮、蔬菜到甜點，安琪老師示範牛豬雞鴨魚蝦等各類食材的年菜，為大家的年夜飯菜色增加更多選擇。 ◎最貼心！安琪老師小叮嚀 從食材採購、下廚前準備到烹飪過程，安琪老師貼心叮嚀，讓大家降低失敗率，在家也能做出好吃年菜。
9折
特價378元
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凍齡美顏這樣吃，韓風高纖多酵料理：創造美麗的70道料理食譜
瑞昇文化 出版
2017/12/05 出版
「讓日常的每一餐都是美的源頭！」 藉由每一天的飲食，孕育出健康又茁壯的身體 ──這便是我所認為的「美」。 人們的健康，深受每天攝取的食物所影響。 為了讓大家能從日常飲食中，攝取到對身體有益、促進腸道蠕動的營養成分，日本知名料理研究家吉川創淑，以此為出發點，綜合「沙拉、湯品、泡菜」以及漸受矚目的話題性食材，分別各為一個章節，合計提供70道簡單易製的美味食譜。 ★第一章：每天嚐沙拉，腸胃好健康 蔬菜中含有豐富的礦物質及纖維質，攝取大量的蔬菜便能刺激腸胃蠕動、促進代謝。收錄「鮮綠沙拉佐紅蘿蔔醬」等多道美味輕沙拉。 ★第二章：以湯品溫暖身軀 湯品能讓身體從內慢慢地溫暖起來，也能活化早晨時剛清醒的大腦。收錄各式以蔬菜為主要食材的味道柔和溫厚的湯品食譜。 ★第三章：以泡菜的力量 創造健康的美肌 泡菜為乳酸發酵的醃漬物，被認為能整建腸道環境，因此列入美肌食物的行列中。本書所介紹的，都是醃漬當天即可享用的簡易版本，亦收錄利用市售韓式辣白菜來料理的獨特創新食譜。 ★第四章：聰明地食用人氣話題的美FOOD 紫蘇籽油、紫蘇籽粉被稱為超級食物且大受矚目，在介紹使用了這些食材的食譜的同時，亦將介紹在美容及健康方面，效果備受期待的新點子料理。 本書特色 ‧分量標示清楚，步驟簡單。從生菜沙拉、湯品、泡菜、飯類主食，到鬆餅、雪酪等甜點，收錄內容豐富而多元！ →醃漬類蔬菜、泡菜，皆貼心標示最佳保存期限。第三章收錄的泡菜食譜，皆為製作當天即可食用的簡易製法，輕輕鬆鬆就能為餐桌增添一道配菜。 ‧不需全雞，僅使用雞腿即可製作的「簡易蔘雞湯」、以甘麴代替豆麴，做出柔和風味的「甘麴韓式辣醬」……簡易版寒風料理，清爽養生美味端上桌！ →還收錄：自製甘麴、自製檸檬酵素……。以及活用它們的美味料理。
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一盤即全餐
和平國際 出版
2017/12/01 出版
一盤即全餐的風潮席捲全球 讓味蕾的滿足在一盤完成 經典太陽蛋早餐 X 美味鮪魚螺旋通心粉 X 滿足塔塔醬馬鈴薯蟹肉堡 法式、韓式、日式、中式料理一本通通有 59道世界各國料理，讓每天的吃飯時光充滿變化好享受 料理職人最完整的美食食譜， 59道食譜150種食材，變化自由配！ 讓你一次學會各國早午晚料理！ 今天想用法式土司和優格開啟早晨滿滿的活力， 明天想吃豐盛的海鮮， 後天想大口吃韓國烤肉， 沒問題！本書全部幫你準備好了， 59道環球美食全收錄，在家也能享受異國料理！ ► 早餐不想再吃火腿蛋三明治嗎？快來試試營養滿分的番茄菠菜歐姆蛋吧！ ► 午餐不想再吃油膩的便當嗎？那就來做磨菇醬蛋包飯吧！ ► 晚餐總是不知道要吃什麼？趕快來試試做義式海鮮鍋！ 料理職人嚐遍世界美食的完整私藏菜單， 絕對讓你每一道都垂涎三尺， 詳細解說料理小技巧，讓你快速上手！ 本書特色 ★★20道豐盛幸福早餐X 20道活力滿足午餐X 19道飽食暖心晚餐，完整在一盤裡表現！★★ 從早餐到晚餐，從韓式、中式到法式、日式，你想吃的料理通通有，每天的好心情，就從吃一盤的美食開始吧！ ★★貼心的料理小技巧，讓你掌握料理的美味關鍵★★ 法式土司美味tip： ►將吐司泡在蛋汁裡後放置冰庫中，能將蛋汁鎖在吐司裡，讓法式土司更佳美味。 咖哩醬好吃tip： ►咖哩醬汁可以前一天製作好放進冰箱熟成，味道更佳。 鮪魚三明治可口tip： ►鮪魚三明治的洋蔥和小黃瓜撒上鹽後，必須擠掉水分才能和鮪魚拌成餡，才不會出水，影響食物風味。
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1個人吃の無敵蓋飯：90道懶人必學的快速料理大絕招!
采實文化 出版
2017/11/30 出版
【特別收錄】3步驟懶人蓋飯實踐版 〈蘿瑞娜的幸福廚房〉〈凱莉兔的料理party〉〈肉桂打噴嚏〉 粉絲團人氣料理達人精采示範 3步驟OK＋10分鐘搞定＝1碗大滿足 三菜一湯太麻煩，一碗蓋飯就搞定 90道色．香．味俱全的無敵蓋飯 絕對滿足你的貪吃魂 肚子餓也不用等 快速╳省時╳零失敗 只要利用冰箱現有食材烹煮 兩三下就能將美味端上桌 ◎本書四大無敵章節 自己做出人氣店家風味的「經典美味蓋飯」、適合忙碌現代人的「超省時蓋飯」、營養好吃不發胖的「健康低卡蓋飯」、變化出不無聊的「特殊風味蓋飯」，不管是懶人、料理新手、忙碌上班族，讓你一開伙就上手！ ◎自己做3步驟蓋飯，跟外食說BYE BYE 外食族救星、懶人必學的快速料理大絕招！料理新手、忙碌現代人必備，只要3步驟，一開火就上手！完全圖解，一定看得懂、絕對吃得飽！省時又美味的無敵蓋飯，讓你越吃越上癮！& ◎簡單食材輕鬆搭，變化出90道讚不絕口的無敵蓋飯！ 滿足你的貪吃魂，吃不膩的無敵蓋飯怎麼做？肉類、雞蛋、海鮮、蔬菜……，利用不同的烹調方式搭配不同的配菜、調味料，就能變化90道讓你口水直流的無敵蓋飯，輕鬆為自己做好吃的料理，原來這麼簡單！ ◎怕胖、趕時間？量身訂作的無敵蓋飯，滿足你的個人需求！ 趕時間時，只要利用加工品輔助製作蓋飯，就能省下料理的前置作業，做出10分鐘搞定的超省時蓋飯；若是擔心變胖，調整白飯分量與配菜，蓋飯也能變得美味健康、零負擔；想滿足口腹之慾的時候，利用令人意想不到的食材，加點巧思與變化，就能變出一道道絕妙滋味的美味蓋飯！ 本書特色 1只要3步驟，90道無敵蓋飯全圖解 絕對學得會、天天吃不膩的90道讚不絕口蓋飯食譜全公開！香炸豬排、海鮮雞蛋、清蒸鮭魚、豆腐肉丸子、快炒咖哩可樂餅蓋飯……，只要3步驟，懶人也能輕鬆進廚房，從此開啟你的美妙廚房人生！ 2懶人必學、新手必備的超實用蓋飯食譜 完全不麻煩、一點都不難！沒有艱深的料理詞彙，沒有高難度的料理技巧，這本書最適合沒有下廚經驗、不太會料理的你（妳），絕對能讓你輕鬆上手、信心大增！ 3快速╳省時╳簡單，讓你輕鬆下廚、吃得滿足！ 快速、省時、簡單、營養的蓋飯，是忙碌現代人自己下廚最方便的料理，利用冰箱現有食材烹煮， 兩三下就能端上桌的無敵美味，歡迎大家光臨蓋飯的世界！& 4日式、韓式、台式、西式蓋飯大集合，最適合蓋飯的配菜大公開！ 台式熱炒、韓式泡菜、日式咖哩、西式焗烤配上蓋飯都好好吃！網羅各國料理的美味做成的蓋飯、公開與蓋飯最對味的醬菜、涼拌、湯品輕鬆做，讓蓋飯豐富你的美味人生吧！
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今夜一人鍋
天下雜誌 出版
2017/11/29 出版
一人火鍋的構思 考慮晚餐的菜色好麻煩，此時不用猶疑，就決定吃個火鍋吧！ 火鍋只有一道料理，卻可同時代替主菜、副菜和湯，是困擾時的好朋友。 不過我想推薦給讀者的是作法簡單，卻同時顧及必要營養、控制容易過量的鹽分的「健康一人鍋」。 接著也要考慮到經濟。也要構思如何不浪費材料調理火鍋，與構思如何用相同材料享受兩種不同味道的火鍋。還有如何安排搭配副食品，做出富含特色、每天吃也不膩、讓人食指大動的火鍋料理。 讓我們既吃得美味，也能同時達到健康長壽的目標吧！ 簡單、充滿美味的設計 因為不用火鍋高湯、味素& →控制鹽分 同樣材料用在兩種鍋 →節省 確實取攝取蛋白質與鈣質 →低熱量
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愉快料理一鍋煮 - 韓流加強版
研出版 出版
2017/11/23 出版
忙不再是不煮飯的藉口！為家人煮準備豐盛一餐吧！ 由烹煮至上餐桌，一鍋到底輕鬆煮出好味道。 【韓式滋味！簡單在家也能動手弄】 以為只能在韓式餐廳、到韓國才能吃到地道滋味？只要跟著 sandy mama，就能在家製作多款韓式美味菜式，簡單易弄又好吃，省下上館子的費用，多去幾次韓國也可以！ 【只需一個鍋子！助你輕鬆烹調各款料理】 本書為上班一族量身打造，只需一個鑄鐵鍋，把材料放進鍋中，一鍋就能煮出美味又健康的料理，下班後也能輕鬆自在快速上菜。加上鑄鐵鍋保溫性能佳，既實用又體面，將整個鍋子一起端上餐桌，集味覺與視覺一大享受。由烹煮至上餐桌，只需一個鑄鐵鍋，既縮短烹煮時間，又能減省清潔功夫，一鍋到底就是這麼簡單！ 【煮食神器！煮出超美味料理】 鑄鐵鍋不只顏色繽紛亮眼，外觀經典耐看，利用鑄鐵廚具烹煮食物更節能、省時同時保持食物的原汁原味。鑄鐵鍋傳熱性均勻，煮食時熱力十足，可快速帶走食物多餘水分，將食物水分、營養快速鎖住。配合重身鍋蓋蒸煮，更能鎖住蒸氣，迫出食材本身的水份，因此味道不會被倒汗水沖淡，反而保持食物的原汁原味，輕易煮出美味可口下飯菜。 【豐富多變的健康家常菜式】 全書逾47個豐富多變的家常食譜，針對二至四人小家庭，教你如何廣泛運用大、中尺寸的鑄鐵鍋設計湯水、小菜、粉麵飯、甜品等各式料理。簡單烹調步驟，新手也能輕鬆煮出豐盛又熱騰騰的一餐！
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日本鑄鐵鍋簡易料理：無水料理X 樸實烹調技法
研出版 出版
2017/11/23 出版
鑄鐵鍋近年在日本及港台大行其道，其厚實的質感與耐用的特性都是賣點之一，更重要的是它的絕佳保水能力，造就了獨特的煮食方式 － 無水料理！這種煮食方法，能充分利用食材中的水份，讓菜式更原汁原味，純粹天然！本書作者 Chris Wong 活用了日本著名鑄鐵鍋品牌 Vermicular 的鍋具製作，以樸實不華的技巧，為讀者們帶來數十款簡易料理，在家也能享用最美味的鑄鐵鍋菜式！ 【逾 45 款精選鑄鐵鍋食譜，來一場視覺與味蕾的盛宴！】 全書收錄逾45款簡易食譜，菜式種類豐富齊全，徹底用盡鑄鐵鍋的一切可能性，由有營小食、美味主菜、精巧甜品也完整收錄，保證讓您意想不到。
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金自然的韓國餐桌：100道韓式常備菜
高寶 出版
2017/11/22 出版
「在台北的韓國餐桌」經典韓式常備菜 讓你簡單做輕鬆吃， 靈活運用韓式醬料，餐餐都能端出一桌豐盛美味！ & 在超市時，你是否曾經對著一罐罐異國調味料心生嚮往卻又不知道該如何運用呢？或者是買了韓國調味料卻每次都只會作同樣一道料理呢？點閱數超越六百萬的超人氣部落格「在台北的韓國餐桌」，這次更加深入每日的料理，讓你在每天忙碌的生活中也能輕鬆享用各種韓式美味。 & 本書以各種醬料來分類，從韓國辣椒醬、大醬、包飯醬、辣椒粉、芝麻油、泡菜，甚至是不用韓式醬料就能完成的各種常備菜及甜點，都能輕鬆料理，時常美味享用。 & 菜色更是高達100道！從豐盛主菜，濃郁熱湯到清爽小菜，種類豐富，應有盡有，無論是想要好好犒賞自己與家人們，或是清爽無負擔又能滿足身心的美味小菜，都能在隨手翻閱書頁中，找到你心目中的理想天菜。 & 書中更不僅只有一道道美味方便的常備菜，更配合不同情境準備了豐富的料理集，照著作就能輕鬆用常備菜來帶便當、宴客、出門露營。一本書就帶你做出一道道不可錯過的韓國家常好味道。
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藍帶鬼煮意
青馬 出版
2017/11/20 出版
藍帶高材生鬼嫁傾囊相授最實用烹調法 & 60道源自意大利、法國、西班牙菜等的精緻西式料理， 經典及新派菜式兼備，滿足你對西餐的品味和要求！ & 共33道海鮮、肉類、意粉、薄餅、慢煮菜等多元化主食， 配搭前菜、餐湯、伴菜、甜品，由淺入深， 煮出一頓叫人食指大動的Full course！ & 前菜：普羅旺斯燉菜、煎鵝肝伴香梨醋汁 湯：馬賽魚湯、法式洋蔥湯、廣島蠔湯 伴菜：免揉麵包、白汁焗西蘭花、法式焗薯批 主菜‧海鮮：香煎帶子伴檸檬牛油汁、忌廉濃蝦汁焗大蝦 主菜‧肉類：藍帶豬扒、紅酒燉牛肉、十式香料砵酒燉羊膝 主菜‧家禽：香橙鴨胸、黑松露紅米釀烤雞 主菜‧麵飯批餅：西班牙海鮮飯、蘑菇牛肝菌忌廉手工闊條麵、番茄羅勒水牛芝士薄餅 甜品：法式焦糖燉蛋、紅酒煮梨、橙酒可麗餅 & 學會藍帶的高水準，無論是平日簡餐還是Fine dinning都是高質素的享受！ & 食譜標明難度及所需時間，讓你在廚房也能運籌帷幄 藍帶小知識及鬼嫁小貼士，解釋烹飪秘技的原理 常用食材及調味料圖鑑介紹50多種香草香料，掌握佳餚的精髓 藍帶進修記，感受烹飪課的刺激，從大廚身上「偷師」提升廚藝 附英文食譜 & 本書特色 & 藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）被譽為全球最具規模的廚藝及休閒事業管理學校，以嚴謹廚藝教育聞名於世，本書作者於藍帶廚藝學院進修法國料理，並以前三名的理想成績畢業，在本書中把從藍帶所學的菜式和烹飪技巧傳授給讀者。 & 本書食譜以西式料理為主，包括意、法、西班牙等國家菜式，部分菜餚的正統烹調技巧雖然繁複，但作者融合了家中煮食的實戰經驗，整理出獨到的實用處理法。 & 食譜收錄「藍帶小知識」，簡介菜餚背景，並解說食譜做法背後的原理；標明難度及所需時間，以便讀者按能力及時間限制選擇食譜。 & 收錄藍帶廚藝學院進修的點滴，分享學廚苦樂及有關藍帶的資訊。 & 作者為暢銷食譜書作者，並為網上人氣群組「Le Creuset × Miele × 敗家情報專區」管理員，號召力強。 & 附英文食譜，方便英語使用者參照使用。
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我家餐桌的法國料理
瑞昇文化 出版
2017/11/20 出版
將餐前酒、前菜、主菜、甜點巧妙搭配 交織出屬於你家餐桌的法式四重奏！ 說到法國料理，大家往往會先聯想到舒適高檔的用餐環境。用餐的客人大多必須穿著比較正式的服裝，在專業服務人員及侍酒師的陪侍下依序享用一道道擺上秀麗桌巾的精致美食。因此，一般人對於法國料理總是抱持一種由高價奢華印象所建構出的距離感。若是要親手製作，腦海中也會立即浮現出身穿整齊清潔制服的料理人，在廚房中忙碌地進行著一道道的複雜工法，因而為之卻步。但法國料理真的都是這麼高門檻又不平易近人的飲食嗎？ 本書作者塚本有紀女士曾遠赴法國藍帶國際學院學習甜點製作，進而感受到法國料理的深遠魅力。從此為之著迷。也從一個單純被美食擄獲的饕客，轉變成追尋親手重現各式美味料理的逐夢者。當塚本女士成功習得製作技術之後，內心無與倫比的喜悅和成就感也讓她至今難以忘懷。 ｢期許大家都能享受親手完成的成就感｣，也成為塚本女士日後開設料理教室的教學座右銘。靠著自己經歷過無數次的嘗試所累積而成的豐富經驗，期盼自己能成為大家在學習法國料理路途上的嚮導，藉由各種絕竅的教授讓學生也能親身體會到當年法國料理帶給她的衝擊與感動。 法國料理有著豐富的文化底蘊和細緻的製作理念，但絕不是完全與大眾區隔分明、距離遙遠的飲食型態。在塚本有紀女士的細心引領之下，本書將教導大家如何簡單又輕鬆地在自家廚房完成精緻的法式餐點。只要使用簡單的居家廚房設備與器具，加上容易入手的親民食材，每個人都能徜徉在下廚的愉快氛圍之中，學習變化多端的製作技巧。讓涵蓋餐前酒、前菜、主菜、甜點等一系列誘人的法國美食，成為你家餐桌上的豐盛饗宴。
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真食手作，Vicky的無添加日常廚房：35款醬料x138道家庭味，用真食物找回全家人的健康
常常生活 出版
2017/11/17 出版
高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡打粉、色素、香精、塑化劑、化學添加物，全面OUT！ 在食安問題層出不窮的現今，無添加料理已是必然的飲食趨勢。 亞太無添加三星主廚教你避開添加物，用自家製醬料及完美的調味比例和烹調手法， 做出美味又安心的健康料理！ ◇以一般家庭主婦最常烹調卻最難掌握的中式料理為主軸，清楚列出重點步驟圖和tips。 ◇教你高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡打粉、化學添加物等的替代作法。 ◇每道菜皆附上無添加NOTE，教你在調味和食材取得上避開添加物。 ◇35款自家製醬料×138道料理，守護全家人的健康就從自家廚房開始。 Vicky用料理陪伴女兒走過十年抗癌路，也開啟一場「真食物革命」之路！ 曾經在連鎖速食餐廳擔任高階主管秘書的Vicky，十多年前，因為女兒罹患血癌，當時的她只有三歲，在照護女兒全力抗病期間，深覺食物是維持和加強病人體力的關鍵。從那時起，Vicky決心回到廚房，自己料理女兒的三餐。也因此開始注意到市面上許多食品包裝上的成分表，密密麻麻的添加物和讓人一頭霧水的化學名詞──防腐劑、色素、調味劑、香料、乳化劑、黏稠劑、抗氧化劑等。後來發現如果要避免這些化學添加物似乎不是這麼容易，超級市場、便利超商內幾乎很難找到沒有化學添加物的食品。因此，也開啟了Vicky研究無添加食譜之路！ 偏愛西式料理的她，也開始學做青醬和果醬。在一次義賣的機會，Vicky用自己栽種的甜羅勒做了青醬，沒想到大受歡迎，自此，全心投入無添加物醬料的世界。並在2014年底，開了一家「無人工添加物」的餐廳－真食‧手作，企圖傳達兩個理念：一是無添加物、健康的食物也可以非常美味；一是連餐廳都可以做到無添加物，那麼，一般家庭一定也可以達成避免人工和化學添加物的目標。因此，店內從餐點、麵包到甜點，全都由Vicky自己研發和製作。並在開店兩年後，獲得了2016國際無添加物協會「Anit Additive Tasty Award」──亞太無添加物美食獎的殊榮。 教你運用35款無添加醬料，變化出不一樣的家庭味 從女兒罹癌、痊癒，到獲獎成為亞太無添加三星主廚，這十多年來，Vicky對於推廣無添加的理念始終不遺餘力，在這過程中，她發現人工添加物最大的問題出現在醬類、粉狀物等用來調味的加工食品，像是醬油、辣椒醬、果醬、雞湯粉、沙茶醬、高湯粉、麵粉、胡椒粉等。這本書正是Vicky鑽研無添加醬料的總整理，收錄35款Vicky自家製最常用，也最好用的醬料食譜，且運用在台灣餐桌上最常見的菜色，例如，紅燒獅子頭、滷肉飯、滷牛肉、麻油雞等。 沙茶醬：利用海鮮和蔬果乾燥成乾物的香氣，一起炒香熬煮而成。自己手作的話，可避免添加物、稠化物和味精等問題。 黑胡椒醬：利用胡椒的香氣，結合洋蔥、高湯做出稠狀效果，可依自己喜好調整胡椒的分量，用在炒豬肉片或牛排佐醬最適合。 豆瓣醬：如果要從頭製作豆瓣，花的時間會很長，簡易的作法則只需要使用有機味噌，就可以縮短製作時間。 每道菜皆附上無添加NOTE，點出常見的添加物問題，並教你如何避免！ 教你即使無添加也能夠做出美味可口的料理，不用含添加物的調味料調味，不減美味。 宮保雞丁：市售的油炸花生米要特別注意黃麴毒素的問題及增加保存期限的添加物，在選購時可特別留意有無黃麴毒素的檢驗證明，或是自製油炸花生米。 五味透抽：五味醬在調製過程中，需特別注意市售番茄醬添加色素、果糖、番茄濃縮液、增稠劑等問題選擇產品請注意成分表上的標示，或是自製番茄醬。 東坡肉：東坡肉的風味取決於紹興酒，如果找不到二氧化硫殘留的八角和滷包也無妨，可以直接省略不用。 從無添加到吃真正的食物，徹底拒絕化學添加物，落實「真食物手作廚房」。 現今大多數人已認不得真正食物的味道，且對化學和人工添加物產生依賴，Vikcy希望透過這本書提醒你避免掉人工和化學添加物，教你即使無添加也非常美味的料理方法。重新找回食物原來乾淨的味道，漸漸回歸到自家廚房、親手作料理照顧自己與家人。讓你也能漸漸回歸到自家廚房手作料理，照顧自己與家人的健康，重新找回真正食物的力量！
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週末大廚：一週兩天，解放你的料理魂！
捷徑文化 出版
2017/11/08 出版
天天做菜是種折磨，但偶爾下廚是種浪漫， 當個「週末大廚」吧！ 一週兩天，解放你的料理魂！ 不必當個常駐的家庭煮夫／煮婦， 也能在辛苦工作一週後好好享受假日時光， 為自己做幾道犒賞小料理， 或者邀請好友共同品嘗， 或者與平日因忙碌而鮮少互動的爸媽、孩子來個親子餐桌時光， 靠最療癒系的美味料理，渡過悠悠午後， 蓄集精力，好成為下週繼續努力的動力！ 全書4大主題，超過90道週末料理， 讓零失敗料理職人，解放你的料理小宇宙， 把一整個星期的疲憊化成各種美味， 填滿你的胃口、也填滿你美好的假期！ 4大情境，超過90道美味料理， 週末大廚教你不必動腦，發懶也能做好菜！ 全書共分為「慵懶無上班壓力早午餐」、「三五好友的美食小聚會」、「家庭同樂的親子餐桌時光」和「犒賞自己的獨享美味」四大類，每道料理都由零失敗職人──微微蔡老師親自示範，平常不必練習手藝、不必絞盡腦汁思考菜色、不必大老遠去買稀有食材，只要跟著書裡的教學按部就班，就可以做出一道道色．香．味俱全，媲美米其林三星廚房出品的好菜，涵蓋中西式口味，從湯品、飲品、前菜、沙拉、主食、到點心缺一不可，自己吃、多人分享都可以！ 真正的美味不需添加， 週末大廚讓你不僅吃得滿足，還又吃得健康！ 外食雖然方便又好吃，但在食安問題屢屢發生的現今，唯有自己動手下廚，才最能避免有害物質禍從口入！零失敗料理職人微微蔡設計的週末食譜，每一道都秉持著「無毒，健康」這項最高原則，教你如何做出沒有黃麴毒素的花生醬，想吃多少就做多少，無防腐劑，遠離罹癌風險；自製花枝丸，料多味美，口感依舊，不添加粉，避免吃得不安心；楊桃汁、冬瓜汁手作熬煮，不加粉、零香精，卻美味倍增！
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吃飯囉：日常生活中一再回味的經典料理食譜
合作社出版 出版
2017/11/08 出版
★日本人氣料理研究家、foodmood點心舖店主──中島志保的第一本料理食譜！ ★兩度獲得「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎、日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜作者的私房食譜。 ★15分鐘即可輕鬆上桌的「單品主餐」，今日在家做飯一點也不麻煩！ ★44道清爽舒心的「減法料理」，在家做飯就是要輕鬆自在、樂在其中，從簡單之中品嘗幸福滋味。 & 日本知名料理研究家中島志保，一向以健康零負擔的點心食譜而聞名，為了讓更多人吃到自己喜歡的點心，於2006年在日本東京開設了「foodmood」點心舖，以健康食材為取向而深受日本大眾喜愛。 & 出版多本點心食譜之後，中島志保首度推出個人第一本料理食譜，全書各式菜色的料理時間平均僅需15分鐘，光是一盤亮點主菜就可同時滿足胃口與心靈，這樣迅速上桌的「單品主餐」概念，對於許多平時忙於工作、不想天天外食、卻又為三餐煩惱的飲食男女來說，可說是現代生活的最佳解方。 & 「吃飯囉！」每當腦中浮現飢餓感，或是肚子咕嚕叫著的時候，總會想著「今天要吃什麼？」，覺得天天外食不健康，想到要在家做飯又太麻煩嗎？其實在家做飯一點也不費事！本書收錄中島志保長久以來自己在家常做的料理食譜，運用容易取得的食材，配上省時省力的烹煮方式，更有趣的是，本書中的菜色結合了中島志保過去在越南餐館、有機餐廳工作的經驗，做出來的菜色簡單美味又有新意！ & 迅速上桌的「單品料理」，不再煩惱吃什麼好，還是在家做飯簡單的好 無需繁複的調味與奢華的擺盤，光是單一主菜或醬料就能配上好幾碗白飯，如此簡單的減法料理，減去了許多不必要的煩惱，也讓飲食回歸至最居家樸實的味道。這樣的單盤菜色也正是中島志保現在自己最喜歡，也是吃起來感覺最踏實、最舒心的料理。 & 一盤即可搞定一餐，不多不少的份量，正是現代生活最恰到好處的飲食需求 一個人生活，飲食量少難以下廚？平時忙於工作難以在飲食上多費工夫的現代煮婦，總是傷透腦筋想著該為家人做什麼晚餐……這些都是現代人忙碌的生活反映在飲食的真實寫照。不管是一個人生活還是與家人共享晚餐，單盤料理的份量剛剛好，不多也不少地即時滿足飢腸轆轆的胃。 & 用最簡單的食材做出最美味的餐食，原來料理可以如此隨興且不費力 不管是麵食米飯所做的單品料理，還是大呼過癮的暖胃湯品，光是一種食材就可以變化出多種吃法。本書的各式菜色皆採用常見的健康食材，沒有太多的調味加料，也沒有繁複累人的步驟，短短15分鐘內運用家中常備食材就可以端出不凡的美味餐食。中島志保的料理哲學也在此不言而喻，下廚做菜就是要輕鬆以對，享受料理的樂趣！ 「這種單品主餐讓我喜愛的地方就是，只要面對眼前這項食物，很單純、很清爽。此外，不必鬥志十足心想著「要充分補足營養！」，而是輕鬆以對，大不了下一餐再多吃點蔬菜就好囉。我想，這也是能長久以來持續在家自己做飯吃的關鍵所在吧。無論做飯、做點心，基本道理都是一樣的。希望不勉強自己，而且能樂在其中。」──中島志保 & 本書特色： ◆日本「foodmood」點心舖創辦人、深受歡迎的點心達人──中島志保首度推出的料理食譜！ ◆44道清爽舒心的家庭料理，輕鬆享用在家吃飯的好味道。 ◆15分鐘即可上桌的單品主餐，顛覆「在家做菜好麻煩」的刻板印象。 ◆書後附有「食用料理小百科」集結作者各種失敗的經驗與幽默風趣的料理比喻，絕對是在家料理的最佳幫手。 ◆飲食專欄藏錄作者料理要訣與飲食心得，分享料理就是一種生活方式。
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蔬食創意料理好上手：68道天然養身、好吃有創意的蔬食食譜與烹飪解析
葉子 出版
2017/11/06 出版
蔡長志師傅以24年的廚師經驗，對素食料理做了新的變革， 將老菜新做，採用新鮮蔬食取代傳統的素雞、素鴨， 增加許多新的料理創意巧思， 吃得健康、吃得營養、吃得更有趣多變化！ 8大類菜色，68道食譜，8樣常用製品，10種特殊食材， 圖文並茂、解說詳盡，無論宴客或準備平日餐點， 讓您做出一桌好吃、養生、色香味俱全的蔬食大餐！ ✽菜色8大類：冷菜、煲羹、熱食、炸物、蒸食、湯品、焗烤、點心。 ✽特殊食材：黃茸、天貝、台灣紅藜、黃金蟲草……，好吃還有養生功效！ ✽素蟹黃、XO醬、素肉燥……，常用製品教您做，活用變化，蔬食更好吃！ ✽獨門創意與烹調絕竅完全公開！初學或素食餐飲業者，皆能從本書獲益良多、功力大增！
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NEW沙拉料理創意設計：44款人氣特調沙拉醬
瑞昇文化 出版
2017/11/05 出版
活用各式食材製作多彩繽紛的沙拉，是吸睛又令人饞涎欲滴的當季料理，在餐桌上也能成為不輸主菜的亮眼美味！ 想邀請身邊的親朋好友來一場華麗的味覺饗宴嗎？當客人們開始厭倦了無新意的菜色，卻苦思不出更新鮮的菜單？要能精進手藝、結合創意，這樣的你正需要這本經典食譜！高達百種的各式沙拉，都是每一位經驗豐富的餐廳大廚，靈活運用食材魅力而獨創出的經典料理，再也不怕別人跟你「撞菜」，每一口都是嶄新豐富的體驗！ ◆蒸籠義式溫沙拉 「以各種風味品嚐蒸籠裡的溫蔬菜」 用蒸籠提供蒸煮好的蔬菜，在視覺上帶來強烈衝擊的義式溫沙拉。醬料的調味也相當別具特色，加上鮮奶油增添濃郁口感，同時再利用西京味噌醞釀出獨特風格。上菜時還會附上粉紅岩鹽、抹茶鹽，供顧客依個人喜好挑選調味。蔬菜以當季蔬菜為主，色彩的搭配也是考量之一。 東京‧惠比壽『ark-PRIVATE LOUNGE／CAFÉ DINING』 ◆真實金牛角 「既美味又有趣的串燒玉米筍」 充分運用橄欖油和乳酪的香氣，直火燒烤蔬菜，以熱銷零嘴為靈感來源所構思出的獨特菜名，和實際與零嘴搭配的輕妙口感，表現出料理的原創性。與菜名同樣符合期待的品質，讓席間笑聲不斷，以「好吃！」與「好玩！」而大受好評的一道料理。 東京‧三軒茶屋『居酒屋星組』 ◆蟹肉酪梨塔塔沙拉 「使用螃蟹的奢華料理」 和魚貝類相當對味的酪梨，和蟹肉組合成奢華的沙拉。採用西式料理的特色，藉由鮮豔的擺盤，博得女性的青睞。可同時享受到蟹肉、酪梨、柴漬、紫蘇子等多種食材的不同口感，清爽味道的塔塔沙拉可搭配蘇打餅或蔬菜，以沾醬的形式品嚐。 東京‧石神井公園『三☆居酒屋喰醉TAKESI』 本書重點 ★餐廳主廚來教大家做料理囉！高達133種的創意沙拉料理 ★「蔬菜＆凱薩沙菈」、「海鮮沙拉」、「番茄沙拉」、「馬鈴薯沙拉」、「義式溫沙拉＆卡布里沙拉」……按食材與類型區分，方便讀者依照個人喜好與需求製作美味沙拉 ★沙拉必不可少的獨門醬料，其配方做法皆有收錄，多達近五十種！ ★提供各餐廳資訊、沙拉售價等，僅供參考 ★料理步驟簡單易懂，做沙拉一點都不麻煩
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名廚烤牛肉極致技術&菜單：鮮嫩多汁的好滋味，牢牢抓住每一個饕客的胃！
瑞昇文化 出版
2017/11/05 出版
鮮甜多汁的嫩烤牛肉── 牢牢抓住每一個饕客的胃！ 「烤牛肉」一詞乍聽之下，似乎給人一種豪邁狂放的印象，但其實，成功烹烤出鮮嫩多汁牛肉的過程，是項需要反覆對烹烤、靜置牛肉的溫度與時間進行小心控管的嚴實作業。 包含牛肉塊的大小、應保留的牛脂比例等等的事前處理，也是左右烤牛肉美味與否的關鍵所在。 為了讓更多人品嚐到美味的烤牛肉，以及讓更多人知道烹烤牛肉的技術，本書邀來21家知名餐廳主廚，將數種較常被使用的、主廚自行研究改良的烤牛肉手法，以圖文對照方式按步驟解說，並加上主廚各自研發出來的佐醬配方分享，將一道道烤牛肉料理，完整呈現在讀者面前！ 由於每位主廚所提供的烤牛肉料理，依照供應的對象與目標族群的不同，烤牛肉的大小、調味與烹調手法也會有所改變，所以書中也扼要地收錄了每位主廚，設計該道料理的製作理念、如何克服菜單設計之初遇到的困難或烹調重點，給予讀者更加深入的參考方向。 烹烤出來的烤牛肉，不但可以切成基本款的烤牛肉片沾醬享用，也可以做成捲餅、蓋飯、三明治等各式各樣料理。 不容錯過的「烤牛肉」極致技術菜單！ 本書特色 →P18P19貼心整理出：「烤牛肉的加熱方式醬汁」的索引式列表。 加熱方式包含：平底鍋+烤箱／煙燻+烤箱……等等，各式各樣的烹烤手法。 醬汁包含：肉汁醬、綠橄欖醬、蔬菜醬……等等，多種沾醬配方食譜。 可依預計使用的烹調手法與醬汁，反向查詢餐廳與食譜，提供最簡便的檢索方式。 →步驟式‧全彩圖文對照說明，並依製作內容給予﹝Check！﹞重點提示，不錯過任何一個重要細節與技巧。 →書末額外收錄「味道千變萬化！烤牛肉醬汁」專欄，提供更多元的佐醬參考。 包含：蒜泥蛋黃醬、小黃瓜沙拉醬、墨西哥臘肉醬……等等。 每個佐醬還附加標示適合搭配「冷」或「溫」的烤牛肉，可以做為菜單設計或依照個人喜好添附佐醬的參考指南。
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無國界創意小吃學堂：台灣小吃2.0進化版，將60道國民美食精緻化，創業圓夢、宴客野餐、在家吃都OK！
三悅文化 出版
2017/11/05 出版
勃攸老師開課了！ 滿懷推廣台灣小吃的熱忱， 為您端出進化版的創意小吃！ 不論是外觀或用料，小吃有了驚豔的變化， 唯一不變的就是一樣好吃，一樣讓人回味無窮！ 小吃，一直是台灣向世界推動觀光的亮點。在夜市，骰子牛肉、炸雞排、花枝丸、滷肉飯……看似百花齊放，但各家的同質性其實很高，口味一成不變，最後難免淪於價格競爭。 在這求新求變的時代，我們可以重新研究這些小吃，多發揮一點巧思，不只是模仿，而是再造重現，帶給消費者不同的飲食樂趣，這樣一來，台灣小吃將更受到歡迎。 勃攸老師這本「無國界創意小吃學堂」，就提供了多款小吃的實驗可能性，天婦羅可以加入櫻花蝦呀！誰說虱目魚湯只能用薑絲，法式的香料束不行嗎？如果在油糕裡加上三色地瓜，會不會有更多小孩子喜歡上這個傳統點心？骰子牛肉加上泰式香料，會不會更適合夏天配啤酒？花枝丸裡多放一些鮮蔬，會不會吸引更多注重健康的族群？& 透過這本書的刺激與引導，相信台灣將擁有愈來愈多元，愈有深度的小吃文化。 一起參與新小吃食驗提案！ 絕對是你曾經吃過的美食，但又不完全是你記憶中的味道！ 本書特色 (1)本書共收錄了60道食譜，分別歸類以下四大方向：創意外觀／特色口味／文化衝擊／營養價值 (2)根據製作時的難易度來分類，歸納成：簡單、初階、中階、高階等四大章節。讀者可根據自身的料理能力，選擇適合的菜色來製作，未來隨著廚藝的進步，一定可以輕鬆駕御每一道菜。 (3)每道菜的後方都有Point解說，讓你更了解各食譜的特色或創意點，幫助你從中衍伸思考出擁有個人想法的熱銷小吃！
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200道韓國料理精髓：第一本國家級韓食百科
大田 出版
2017/11/01 出版
第一本國家級官方認證‧第一次韓國料理入門的最佳選擇 按照節氣，把營養留在烹調的食物裡； 隨著四季，做出食材最高尚的美味； 主食與副食，家庭常備，一個人的餐桌，生活韓味第一選。 白老師家常菜、週三美食匯、三時三餐、拜託冰箱…… 數不盡的美食節目、占據了韓國綜藝節目排行榜； 每看一齣韓劇，就也想吃吃辣炒年糕，喝一杯燒酒， 像劇中人一樣坐在便利店吃韓國泡麵加泡菜…… 韓流走向全世界，把韓國美食也端上全世界的餐桌上。 ◆辣白菜炒飯，將泡菜切碎跟米飯一起放入平底鍋炒製，按個人喜好加入牛肉或豬肉，或各式各樣的蔬菜與雞蛋。 ◆喜麵，麵煮熟後放配料，再澆上鯷魚湯汁而成。婚宴、壽宴、花甲宴用來招待賓客最棒。 ◆拌麵，煮熟的麵條放上泡菜、小黃瓜、生菜後，加酸辣醬攪拌、呈現出酸甜美味。 ▲海帶湯，牛肉高湯或貽貝高湯、鯷魚高湯放入海帶後熬煮的清湯，在韓國，生日早上一定要喝一碗海帶湯，同時也是產婦的健康飲食。 ▲雪濃湯，牛骨和精肉一起放入後長時間熬煮，是傳統滋補湯。雪白溫熱的湯汁濃郁，味道絕佳，一般會泡飯吃。 ▲蔘雞湯，在小雞的腹中填入人蔘、大棗、板栗、糯米、大蒜等食材後長時間熬煮，人蔘香氣和雞肉融合的香醇美味，是韓國傳統的夏季養生料理。 ★烤牛肉章魚火鍋，放入調成辣味的章魚和用醬油調味的烤肉、蔬菜後，邊煮邊吃，烤肉和章魚的味道相協調呈現鮮美味道。 ★辣炒年糕，放入細長條狀年糕和各種蔬菜，用辣椒醬調味料炒製的國民美食。 ★涼拌海蜇，海蜇用滾水汆燙後，加入梨、黃瓜絲、芥子、大蒜、食醋製成，口感脆嫩，酸甜適口。 ●韓式八寶飯，在糯米飯中放入蜂蜜、白糖、醬油、板栗、大棗等蒸熟的甜糕。正月十五家家戶戶都會做韓式八寶飯吃。 49種飯、粥、麵的原味 42種清湯、醬湯、火鍋的獨家祕方 23種蒸、燉、炒立即上桌的料理品項 31種烤、煎、油炸的純韓風味道 21種泡菜、醬菜作法，17種日常的生拌涼菜等200道韓食大百科食譜完全收錄 本書特色 ★詳細分類，主食副食搜尋方便。 ★食材介紹條理清晰，韓食原理一次搞懂。 ★做法簡單易懂，就算第一次做韓國料理也沒問題。 ★每道菜都特別附上韓文原文菜名還有拼音發音，到韓國點菜完全用得上。
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吃出食材真滋味：50堂打動人心的原味食材料理課
腳ㄚ文化 出版
2017/11/01 出版
真誠原味的料理課程+健康鮮食的味蕾旅程 =日日幸福的美好生活實踐 & 掌握食材特色 春天。新鮮的綠蘆筍，初春的新嫩滋味…… 夏季。黃澄的芒果，炎夏的奔放果實…… 秋末。南瓜遇上米粉，季節限定的美味邂逅…… 冬至。鮮嫩肥美的鱸魚湯，熱呼呼的難忘滋味…… & 調味返璞歸真 燉。馬鈴薯燉洋蔥，綿密軟嫰鮮汁入味 烤。迷迭香烤羊排，安定神經去羶腥味。 蒸。蒜泥蒸鮮蝦，無油低卡蒜香誘人。 煮。南瓜義大利麵，營養滿點鮮甜香醇。 炒。鮮蔬炒雞腿，口感清香鮮果酸甜。 煎。香草醋佐魚排，風味獨特新鮮自然。 & 烹煮簡單到味 避免油炸。麵衣盡量裹薄一點，可減少吸油量。 少油烹調。用雞湯代替油，魚類料理用清蒸方式。 用烘焙紙。將肉放在烘焙紙上，完全不用一滴油。 選擇好油。選擇含多元及單元不飽和脂肪酸植物油。 湯類製品。善用撈油網撈除多餘浮油。 & ★一定要知道的全天然飲食法 飲食習慣很重要，如果你長期持續不健康的飲食，這些代謝症候群或是慢性病就會成為你擺脫不掉的夢魘。為了自己和全家人的健康，健康粗食的新觀念一定要日日實踐。本書教你減鹽、減糖、善用蔬果自然酸味的技巧，讓你的身體回歸於最自然健康的狀態。 & ★好上手！50道留住食材原味的感動料理法 許多人都以為健康和美味不可能同時兼顧，以為健康的飲食都讓人難以下嚥。這本書就是要改變並且顛覆這個想法。作者從料理方法以及食材搭配、辛香料著手，並利用食材本身的屬性，教你製作出結合原味與美味的感人料理。 & ★食材營養成份與功效大應用 善用原汁原味，就能打造免疫力，本書從食材的挑選方式、對應季節到烹調運用，結合最完整的營養學知識，讓你能自行創造層次豐富又健康的原味料理。
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Hello，想和MASA一起吃飯嗎？100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選
日日幸福 出版
2017/11/01 出版
幸福好滋味，香噴噴又可撫慰疲憊靈魂的米飯， 做法吃法多元化，天天吃也不會膩！ 1,100張 Step by Step照片全圖解搭配MASA 親自示範的QRcode教學影片， 只要2分鐘，讓您輕鬆學會各國米飯料理。 最近非常流行減醣料理，而我自己攝取食物時注意澱粉的份量。 這本書也用到了以蒟蒻與多種蔬菜設計出來的健康米飯料理，請務必參考一下！ 米飯並非減肥時就不適合吃，重點是要注意份量、吃法。因為這種食物是生活上不可或缺的。如果想要享受美味的米飯料理，希望各位好好參考這本書！——MASA真心小叮嚀 最完整的各國米飯大集合！台式、中式、日式、韓式、西式與東南亞風味，應有盡有！ 100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、飯糰與粥任君挑選！ 好吃簡單又不麻煩，只要一盤，美味立即上桌！你想吃的，你想做的，MASA全部教給你！ 準備好了嗎？我們要開飯囉！ 本書特色 ․1,100張照片完整圖解+QRcode真人影片示範教學，史上最強食譜，即使是第一次下廚，也可以輕鬆學會100道米飯料理。每道料理都分享了MASA的設計理念與堅持，讓您不只學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。 ․各國米飯大集合，食譜豐富多樣化，除了常見的台式炒飯、日式丼飯、韓式拌飯等，還有西班牙、義大利與墨西哥等各國著名的米飯料理。每道菜皆標示烹調時間、難易度、份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！ ․晶瑩剔透的白米飯搭配千變萬化的食材，是所有家庭餐桌上最最溫暖的美味。書後附有食材與相關料理一覽表，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。
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正宗韓式炸雞美味食譜
教育之友 出版
2017/10/31 出版
超乎想像的好滋味──32款名店級炸雞、烤雞食譜，7道必學配菜作法絕配啤酒介紹。 開懷大啖的1人1雞時代！外送炸雞總有些不對味？為了追求美味的你，本書帶來知名炸雞名店的超好吃秘密食譜！ 「媽，我今天想吃炸雞！」「我們今天來吃炸雞配啤酒吧！」給一想起炸雞，便下意識拿起電話或準備外出的你！是否每次準備點餐的時候，心中隱約都有類似的顧慮：「這家真的那麼好吃嗎？感覺好像有點貴？」但若轉念想在家自己動手做，卻又覺得太過費事嗎？不用擔心！此書一舉收錄韓國美味名聞遐邇、人人瘋傳的美食店代表食譜，傳授讀者在家中也能輕鬆上手、做出更健康又不失好滋味的料理心法，這本魔法般的料理書、絕對強力推薦！ 如市售炸雞一樣，香嫩酥脆的油炸方法；逼出肉類油脂、低熱量無負擔的烤箱燒烤秘訣；僅使用少量食用油、製作出油炸般食感的平鍋煎烤料理法。各式各樣的料理祕方，搭配一對一的圖片詳細呈現每個製作細節，只要細心跟隨，無論是誰都能夠輕鬆製作出美味不輸外賣、欲罷不能的美味炸雞。 此外，本書還收錄了6種不同的炸雞佐料沾醬，讓大啖炸雞時更添多重風味；炸雞店必備的人氣配菜製作方式也無一遺漏：醃漬白蘿蔔、鮮蔬沙拉、涼拌豆芽等等。同時收錄享用炸雞時不可或缺的啤酒基本知識於附錄，介紹讀者炸雞配啤酒的絕佳組合。不論是炸雞狂粉或「雞啤」愛好者，本書肯定是讓你眼睛一亮的最佳料理書。 本書特色 1.韓國專業食譜研發團隊訪查各家知名炸雞美食餐廳菜單，開發在家中也能簡單製作的手作食譜。 2.醃漬材料、麵糊種類、炸或烤…等料理方法的細節，皆搭配一對一的圖片呈現、詳細介紹，即使料理新手也能跟隨書中指示製作成品。 3.為了使讀者能活用各項食譜，所有食譜中皆包含食譜應用變化，或多樣的替代食材。 4.介紹多樣佐料沾醬與配菜品項，讓享用炸雞的美味加倍。 5.為了更對味地搭配炸雞，介紹您如何依據個人喜好挑選各大啤酒種類，以及獨具風格的飲用方法。
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自煮‧簡蔬食
研出版 出版
2017/10/27 出版
單單是蔬菜，也能做出意想不到的多變菜式？ 徹底滿足視覺與味蕾的無肉料理！ 《我行我素》作者－尹嘉蔚全新作品。 以全蔬食製作，64道全新花樣美食，華麗上桌！ 【吃對食材，發揮天然蔬食美顏力！】 不吃肉會缺乏營養？只吃蔬菜會缺少鈣質？通通也錯！只要了解各種蔬食特質，蛋白質、鐵質與鈣質等營養素，通通不缺少，更能發揮天然蔬食療癒力，由食物出發，吃進美麗與健康！ 【更懂得蔬菜！入廚必學小秘技】 吃得多肉總會膩，只吃蔬食怕會餓？不怕！蔬食一樣可以飽肚又滿足，只要跟著作者善用各種豆類、五穀雜糧等等，就能製作出花樣的美食與充足的飽肚感。不懂好好處理蔬菜？書裡的豐富Tips，看畢就能成為蔬食專家！ 【64款花樣美食，湯品X輕食X包點X主菜，一書收錄！】 蔬食也能大滿足，變化多得讓您意想不到？全書收錄多達64個食譜，分門別類地保存，隨時隨地就能製作華麗豐盛的蔬食大餐，三餸一湯還是大宴親朋也難不了您。既可推廣低碳生活，讓自己與家人更健康，也能讓世界更美好，何樂而不為？
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Bruno Grill Pot 優雅上桌的休日料理
研出版 出版
2017/10/27 出版
【6 人6式，各主廚合力炮製不同風格料理】 6 位主廚各擅勝場，使用相同的煮食神器，卻變化出 6 種意想不到的新煮意！主廚們 Allie、Mrs. Horse、Chris Wong（我的C家廚房）、東主有喜、SandyMama及維維媽，聯手合作給你耳目一新的食譜體驗。 【零失敗！美味全日供應】 BRUNO 果然堪稱煮食神器，只消切換不同烤盤，徹底取締家中所有煮食器材！不單早、午、晚餐及甜點也能弄出來，就是前菜、主菜及飯麵也難不到它。 【餐桌前，邊煮邊吃邊聊！】 真正一鍋搞定的炆煮鍋料理，方便在宴客時，簡單快捷地大展身手！想不到弄些甚麼好？主廚們分享私藏好食譜，讓你運用簡單食材及技巧，製作出讓人嘖嘖稱奇的美味菜餚。 本書特色 BRUNO 多功能電熱鍋的風潮，由日本席捲香港。現在再下一城，全新BRUNO產品Grill Pot 多功能炆煮鍋，除了大家都熟悉的火鍋，更多意想不到的一鎬料理都可輕鬆烹調出來。 一眾資深食譜博客、作者及主廚們都對它大讚不已！繼《BRUNO 主廚神器の究極料理》後，雲集全城人氣主廚分享經驗，幻變出6 種不同BRUNO 烹調變化，各不相同，各具特色！
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美味不挨餓的減醣料理222道：糖尿病專科醫師親身實證，1年瘦25kg！
台灣東販 出版
2017/10/27 出版
★醣分Off．健康Plus的飲食新提案★ 一般人對減醣料理多半抱有「量很少、吃不飽」的印象， 本書特地請來料理研究家精心設計出變化豐富的減醣食譜， 含醣量不僅只有市售便當的1/5，吃起來還很有飽足感！ 不妨透過減醣飲食輕鬆打造易瘦體質，健康又享瘦！ 「減醣」是最近十分火紅的關鍵字，不過，「減醣」到底是什麼？ 所謂「減醣」，從字面上解釋就是對「醣分」加以「限制」的意思。醣分是碳水化合物去掉膳食纖維之後的物質。米飯、麵包、面類等等的主食，以及薯類、南瓜等等的蔬菜當中都含有大量的醣分。 為什麼吃了醣分多的食物會發胖呢？因為吃了醣分多的食物之後，血液中會充滿葡萄糖，導致血糖急速上升。然後，在胰臟分泌的胰島素的影響之下，多餘的葡萄糖會以脂肪的形式儲存在體內，這就是變胖的原因。 另一方面，若是限制了醣分的攝取，血糖就不會上升，胰島素的分泌也不會增加，所以葡萄糖會不足。為了補充不足的葡萄糖，體內的脂肪會開始分解，成為人體所需的能量來源，這就是變瘦的原因。 【變瘦的機制如下】 攝取醣分少的食物 ↓ 血液中的葡萄糖濃度低 ↓ 「肥胖荷爾蒙」 胰島素的分泌不會增加 ↓ 體內葡萄糖不足 ↓ 分解脂肪 作為能量來源 ↓ 變瘦！ 為了讓體態更輕盈、身體更健康，本書特地請來料理研究家，設計了222道美味不發胖的減醣料理。一般家庭製作的便當，醣分大約是70～80g。市售便當的話，超過100g的幾乎比比皆是。相對於此，本書所要介紹的都是大量搭配組合，也能將醣分輕鬆控制在「20g以下」的菜餚，而20g是最能達到減重效果的醣分攝取標準。 不過為了想集中火力瘦下來的人，書中另外特別設計出全部吃光，醣分攝取量只有5g以下的1週減重套餐。塞滿便當盒的菜餚，吃起來十分具有飽足感！不妨先從7天開始嘗試看看，等身體習慣了減醣飲食之後，就能慢慢打造出易瘦的體質，擁有健康輕盈的好體態！ 本書特色 ★菜色變化豐富！魚、肉、海鮮，樣樣都有 ★低醣美味飽足！大量攝取，含醣量僅20g ★作法省時簡單！預先製作，運用更加方便
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日日食療：中醫師精心設計42道療癒身心的對症家常菜
采實文化 出版
2017/10/26 出版
※暢銷健康書《日日湯療》陳峙嘉中醫師，最新力作！※ 惱人的小症頭，家常菜就能緩解 解決肩頸痠痛、偏頭痛、便祕、尿床、早生華髮…… 由內到外的體質問診室x40道對症家常菜 中醫師幫你從內調整，用食物找回失序的平衡 》早上醒不來上班沒精神，在「咖啡」裡加點「人參」，助你甦醒有元氣 》肩頸如化石，「葛根」＋「鮭魚」能舒緩痠痛、趕走壓力 》一變天就鼻塞，「桂枝」＋「生薑」能幫助發熱，吹到冷風不再打噴嚏 》頭痛想撞牆，今晚的「咖哩雞」裡加點「川芎」一起煮 》小兒尿床，可吃麻油桂圓「炒蛋」 》想要燃脂瘦小腹，可吃加了赤小豆x白腎豆的「溫沙拉」 ——小小加料的家常菜，就是緩解身體不適的好夥伴！ ◆給身體最需要的食物，一個人到全家人的的對症家常菜 延續第一本《日日湯療》的精神，暖男中醫師陳峙嘉，帶讀者重新認識自己的「體質」，書中深入淺出說明一般人常聽到氣虛、血虛、肝主血、脾虛夾濕等，這些到底是什麼意思？以及該如何自我判斷體質？ 身體不舒服，其實就是體質失去平衡了。 本書針對一般人常見的症狀，運用食物的偏性，結合食材與中藥材，設計了40道家常食療料理。當身體有點不舒服的時候，利用輕鬆能取得的食材做一道適當的料理來吃，就能讓身體回復到理想的狀態。這40種小症頭包含幾個類型: 【疲勞回復料理】早上醒來、3C眼、肩頸僵硬、情緒憂鬱…… 【體質改善料理】緩解一些因體質引發的常見毛病包含:便祕、中暑、頭痛…… 【分齡保健料理】各年齡可能最常見的問題，小兒尿床、長不高，長輩膝蓋退化、睡眠不好…… 【青春健美料理】瘦身、美白、消水腫、讓白髮變黑髮…… 【一帖見效料理】特殊情況也都有解，如:戒菸、熬夜後、宿醉…… 【※特別加碼】運動效果增強、吃不胖的宵夜…… ◆別讓「養生」變「傷身」，最想知道的健康迷思大解答！ 陳醫師在看診時常說：「中藥也是藥，藥就是毒」，如果長期、大量吃某些特定食物，一旦與自己的體質不合，不但無效，還可能對身體造成傷害。因此本書特別整理了陳醫師常被詢問的迷思，希望能解開大家的疑惑，矯正飲食觀念，而不再只是一味盲從，傷害了身體而不自知。關於這些健康的迷思與疑惑，你都知道嗎？ ◎孩子年紀還小，可以喝中藥嗎？ ◎感冒吃中藥，好得慢？ ◎人參會造成身體燥熱，不宜多吃？ ◎喉嚨好乾，吃喉糖有效嗎？ ◎刮痧治百病，刮出紅痕或瘀青最好？ 本書特色 1、【最全面】──全面剖析虛證、邪氣、體質與健康的前因後果，從內在調理，擁有不易病體質。 2、【最貼心】──針對每個體質詳細列出養生建議、常見症狀等，從零開始好好認識自己的體質。 3、【最簡單】──食療帖簡單易做，從隨身茶飲到每日家常菜，善用食材與藥材就能緩解，不僅能滿足味蕾，也能好好調理身體。
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燉補湯養身祕密
康鑑 出版
2017/10/20 出版
元氣好湯百變風情‧四季對症調理進補‧自己做最安心 百大健康食物滋補藥材全公開，聰明搭配喝出好體質 ◎ 8大類補湯動手做，強健體質不生病 收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯，精心設計250道保健食譜，家常養生燉好湯補氣養身，喝出好體質、好氣色。 ◎ 煮湯祕訣大公開，新手輕鬆燉好湯 清楚說明湯品烹調技巧：使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候，搭配12種美味高湯DIY，新手也能煲好湯！ ◎ 四季順時養生對症喝湯，照顧全家健康 春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎；春天會過敏，夏天怕上火，秋天肌膚乾燥，冬天容易感冒，掌握四季養生關鍵，依季節變換燉補營養好湯，對時對症吃出健康、吃得美味，寵愛自己和家人好簡單！ 本書特色 四季對症養身& 為全家人聰明進補！ 簡單快速＋營養美味＋調養體質＋提升免疫力 熬一鍋幸福好湯，健康食療元氣加分 ●元氣雞湯 預防感冒 ●養生鴨湯 改善手腳冰冷 ●營養豬肉湯 延緩衰老 ●香濃牛肉湯 預防貧血 ●滋補羊肉湯 補氣活血 ●鮮美魚湯 健腦益智 ●紓壓海鮮湯 預防骨鬆 ●蔬食靚湯 高纖排毒
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一起吃火鍋：從火鍋料、高湯、沾醬、速配飯甜湯，到中式台式特色鍋、亞洲歐美經典鍋、低卡養生鍋，一次煮出好滋味！
日日幸福 出版
2017/10/18 出版
除了食材新鮮，令人垂涎的火鍋， 最重要的靈魂是高湯、沾醬，及豐富的火鍋配料。 教您自己親手做，遠離人工添加物，吃得更安心！ 火鍋方便烹煮，想吃就吃。 一個人吃、一群人享用皆適宜。 就讓我們隨時在餐桌上品嘗世界經典火鍋， 感受幸福好味道！ 大家為什麼愛吃火鍋？團聚、幸福、圓滿、歡樂，您是哪一種呢？寒冷的冬天，習慣來一鍋冒著白煙、熱湯滾滾的火鍋；酷熱的夏天，更是開足冷氣也要吃火鍋，「吃火鍋」似乎是台灣，也是世界型的全民運動了！ 每個人心裡都有最迷戀、最嚮往的一款火鍋。本書貼心為不同需求者安排如下單元，包含一開始的火鍋料、高湯、沾醬，並教您靈活運用於適合的火鍋。接下來即能品味65款火鍋，一次學會「台式風味鍋、中式特色鍋、亞洲經典鍋、異國魅力鍋」，尚有利用低熱量食材或常見中藥材烹煮，呈現健康、養顏的「低卡養生鍋」。吃完火鍋，也歡迎大家看看書中「火鍋故事」，一起探究各款火鍋的內容物特色與命名由來喔！ 現代人工作忙碌，有一鍋暖呼呼的火鍋上桌，立即療癒腸胃、精神百倍。而且「煮火鍋」也是廚房新手最容易上手的料理，就讓我們不管春夏秋冬，一整年皆能輕鬆享受美食，隨時樂在鍋物吧！ 本書特色 ◎特色1 詳細圖解製作火鍋料的過程，例如：丸子、蛋餃、排骨酥、石榴包、排骨酥、炸芋頭等達25項，讓大家吃得更安心，避免涉入過多來路不明火鍋料或過期商品。 ◎特色2 學會9種天然高湯、15個簡易沾醬，並描述其特色，可靈活運用於適合的火鍋。 ◎特色3 吃火鍋時，選擇搭配滷肉飯、日式泡飯，可以讓習慣米食者有更大的飽足感；喝點酸梅湯能解膩；餐後來一碗綠豆薏仁湯可以清熱消暑，書中「速配飯甜湯」將滿足大家需求。 ◎特色4 教您挑選優質食材、加入食材順序、鍋具選擇、火候控制等料理祕訣，本書將逐一解答所有盲點。 ◎特色5 透過食譜的「火鍋故事」，深入了解世界各地火鍋的特色與命名由來，暖心又暖胃。
79折
特價300元
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素食也可以多滋多味：東西素食大不同(中英對照)
橘子 出版
2017/10/12 出版
別驚訝，絕對是素料理無誤！ 義大利麵、鹹派、煎餅、蘋果派等人氣料理， Step by step 超詳細說明，讓新手快速掌握料理關鍵， 讓你的餐桌大加分，在家也能做出媲美餐廳的美味素料理！ 誰說素食不能吃的新奇有創意？只要能靈活運用廚具、蔬食、香料等食材工具，就能烹調出異國感十足的素食料理。讓新手也能微笑上菜，讓餐餐新鮮又新奇！ 不管是義大利麵、鹹派、煎餅、蘋果派、大阪燒、披薩、越南春捲等人氣料理，跟著步驟、重點提醒，帶你快速看懂料理眉角，上菜不NG！ ※附基礎刀工影片QRcode&& 中英對照 本書特色 ‧東西素料理技巧大公開 義大利麵、義式烘蛋、鹹派、蕎麥麵、大阪燒、鹹糕、三杯杏鮑菇等異國料理烹調方法，零藏私大公開！讓你的餐桌天天都有新菜色。 ‧step by step詳細烹調步驟解說 照片詳細說明料理步驟，帶你快速看懂料理眉角，讓新手也能輕鬆跟著操作，上菜不NG！ ‧條列料理重點、提醒，新手絕對OK 每個菜餚都條列重點提醒，並將這道料理可配搭的口味一併寫出，讓你學一道料理，還能進一步變化出特色料理，也讓愛吃的你，餐餐都能滿足挑剔的味蕾！
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我的私房常備菜
膳書房 出版
2017/10/10 出版
對許多做菜者而言，每天都要準備不同的菜餚上桌，難免有力不從心的時候，為了減少手忙腳亂，或是避免做菜時間不夠的情況，縮短做菜前的準備工作、烹煮時間，可以用事先準備的常備菜來紓解。 只要利用周末比較充裕的時間，一次採買一週的食材，一次多準備些可以保存較長時間的基本菜餚，然後再根據每日的需求，將常備菜直接加熱食用或添加不同配料去變化，便可以發揮常備菜的功能，不必每餐都要從零開始，可說是最省時、省力的一種方式。 有別於一般常備菜的食譜，本書不只基礎敎作，每道常備菜更都附上多種變化版 ，只要變換其中某個材料、調味料或步驟，就是另一道不同的菜單，天天吃也不膩。 忙碌的職業婦女、家庭煮婦或料理新手，不妨試試這個新概念的保存＆料理法，不僅能減少忙亂，快手從容的變出一桌菜，好滋味也不打折。 本書特色 ◆豬肉、雞肉、牛肉、海鮮、蔬菜蛋豆類──五大主題食材簡明方便，不論熟菜、冷菜、三餐、便當，多種常備菜 讓您每天都能輕鬆上菜。 ◆常備菜也有期限，為了避免冰到壞，附加說明常備菜的製作原則與變化，新鮮不變質的保存方法，敎您有效提高保鮮度與好味道。
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行家教做中式經典發麵點心
膳書房 出版
2017/10/10 出版
發麵該用什麼發酵劑？如何掌握發酵粉的用量比？ 水和麵粉的比例如何拿捏？和麵該用熱水、溫水還是冷水？ 麵團要怎麼醒發？饅頭該怎麼揉？如何蒸出不塌陷的包子？ 這些問題都是製作麵食時常會產生的困擾…… 經驗豐富的中式麵食專家，現在要用精簡扼要的基礎理論與詳細的步驟方法，傳授道地又廣受歡迎的美味中式麵食點心。 無論是厚實有勁的饅頭、Q彈飽滿的肉包、汁多味美的小籠包，或是皮脆料香的燒餅、胡椒餅，沙其瑪、糖麻花等古早點心。將傳統繁複的手工，透過獨到經驗手法搭配詳細的圖文解說，讓每一道麵點都可以在家中廚房完成。 提供多年精研與職場實戰中最精準的比例配方，不論是對中式麵點有興趣，還是完全沒有經驗的初學者，都能很快上手。除了家庭DIY，接單營業也適用。 本書特色 ★依據發麵的特性與適合的烹調方法，分【蒸製】、【煎烤炸製】兩大類別，詳細解說各種麵團不同的特色及製作重點，每一道都有精確的「配方中百分比」，想吃幾個就做幾個。 ★針對發酵麵食的「製作原理與流程」、「影響發酵麵食的因素」、「製作方法與條件」、「主要原料種類與用途」及「包子的擀皮、捏摺技巧」、「培養老麵做麵點」都有詳盡的介紹，是學習中式發麵最實用的工具書。
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日本菜 日本家常料理
食為天文創 出版
2017/10/06 出版
一對亞洲廚神兄弟， 運用隨手可得的食材，佐以大師級的手藝， 重現深刻而溫暖的日本家常菜。 詳細步驟搭配圖解示範， 教你做出屬於「家」的幸福滋味。 原來「貓飯」在日本真的是貓食，而美味升級版的貓飯要如何料理呢？ 燉煮日式咖哩時，使其呈現更有層次風味，美味關鍵在於…… 豪華版與家庭版的「馬鈴薯燉肉」料理法又有何區別？ 獲獎無數的廚神兄弟傾囊相授、毫不藏私， 不論是茶泡飯、中華涼麵、豬排丼， 還是鹽烤秋刀魚、烏賊干、薑燒豬肉、炸牡蠣……， 精湛的廚藝示範搭配詳細步驟圖， 你也可以像食堂老闆一樣，做出一道道溫暖人心的日式家常料理。 本書特色 ．大師級的精緻手藝，一次傳授給你 獲獎無數的作者兄弟檔，頂著「亞洲廚神」光環，將大師級手藝毫不藏私傳授給你！ ．材料容易取得，簡單又便利的48道美味家常菜 貓飯、豬排丼、馬鈴薯燉肉、可樂餅、稻荷壽司……，每道料理的材料皆容易取得，料理起來簡單又便利！ ．詳細的步驟圖解，初學者也能輕鬆上手 每道料理皆附詳細步驟圖，初學者也能快速掌握料理原則、輕鬆學習！ ．主廚的料理小故事，帶領讀者認識日本的飲食文化 主廚針對每道料理分享一段小故事，像是他對料理的印象、食材的特性、製作的小技巧等等，讓讀者彷彿身歷其境，也更能了解日本的飲食文化。
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韓國菜：80道必學韓國菜
食為天文創 出版
2017/10/06 出版
韓式烤肉、海鮮煎餅、甜辣年糕、人蔘雞湯…… 諸多韓劇內常見的料理，其實一點都不難， 讓兩大名廚引路，教你輕鬆做出韓式家常菜！ 李香芳老師與程安琪老師聯手合作，帶來80道美味的韓國料理。 精選海鮮、肉品、青蔬，巧妙配韓式料理最重要的辣椒醬和豆醬， 從主食、熟菜、涼菜到湯鍋∼ 跟著兩大名廚在本書的詳細示範， 在家就可以輕鬆學會韓國料理， 從現在起，你也可以韓劇主角們一樣， 做石鍋拌飯、海鮮煎餅、人蔘雞湯、韓式泡菜等好吃的韓國料理。
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上桌秒殺美食料理家的日日好味：快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
台灣廣廈 出版
2017/10/06 出版
一道家傳的「檸檬雞」食譜， 在iCook料理網站上創下近40萬次的點閱率！ 讓Viola就此展開分享料理魔法的生涯…… 因為愛吃美食，也喜歡親手為家人烹煮好料， Viola在傳承客家媽媽的手路菜之餘， 並勤奮地向阿基師、詹姆士等大廚們學做菜，練就一身好手藝！ 雖然租屋裡沒有瓦斯爐， 但利用一只卡式爐、電鍋與烤箱，以簡單作法加上美味撇步， 竟然就能將平凡食材大變身，做出一道道餐廳等級的秒殺佳餚。 這絕對是一本最貼近現代「忙碌煮婦」料理型態的食譜書！ Viola白天上班、回家後緊接著下廚做菜，因此對於必須每天做菜的煮婦們最能感同身受。 跟著她走進廚房，從食材與調味料的挑選、備料技巧、器具活用術、到烹調祕訣等， 學會所有大小事，讓你做菜時間縮短、步驟簡化，每天都能帶給家人幸福滋味！ 本書特色 ◎專為現代忙碌煮婦設計，就算天天做菜也不累！ 現代主婦上班工作、帶小孩，還要下廚給家人吃，總覺得時間不夠用，或者想不出新菜色。身為忙碌上班族的Viola，教你利用週末一次買好一週的食材，做好保存與前置作業後，利用簡單的烹調法就能做出各種變化菜色，即使再忙也不會感覺疲累，每天都能快速開飯！ ◎綜合家傳煮方以及大廚技法，變成獨家好味道！ Viola有一個做菜人人誇的客家媽媽，從小耳濡目染之下，學會「媽媽的好味道」。而且為了精進廚藝，她還特別拜師學藝，每逢聽聞阿基師、詹姆士等頂尖大廚有開課，就化身成勤勉的學生去學做菜祕訣。本書收錄的料理便是Viola把家傳的味道與大廚的祕方融合後，做出與別人不同的獨特滋味。 ◎平凡食材利用不同料理手法，成就特色創意菜！ 一塊雞肉除了做成炸雞塊、宮保雞丁外，還能有什麼變化呢？Viola教你突破家常菜的想像，從洋芋燒雞、鹽麴薑燒雞、啤酒雞翅到繽紛雞肉捲，把相同的食材加點創意就能讓料理更出色，中菜也能西式化。做好料其實不需要準備高檔食材，只要利用常見的雞蛋、豆腐、當季蔬菜等，善用蒸、煮、煎、炒、滷、燉等手法，並搭配各種調味料，就能變成媲美高級餐館的極上佳餚。 ◎善用廚房器具，一只卡式爐或電鍋也能做好料！ 廚房空間小、烹調器具少，所以做不出好菜嗎？絕沒那回事！Viola天天在家做菜，靠的卻是一只卡式爐，再加上小烤箱與電鍋，上百道美味菜色就這樣誕生。為了讓忙碌的人可以快速完成、不太會做菜的人也能輕鬆做好，本書中告訴你如何善用道具，讓做菜更省時又省力。 ◎從主食、主菜、小菜到湯品，95道美味隨意選！ 不論你是做飯給自己吃、兩人享用或三人小家庭，甚至是大家族，本書設計出95道兼具色香味的菜色，想要挑選雞、豬、牛，或是魚、蝦、貝類，都可以得到滿足。或者今天想偷懶一點，吃一碗主食配涼拌小菜，只要翻開本書，就能找到方便你嘗試做看看的料理。讓做菜的人更輕鬆，也讓享用的人都滿意。
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