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一吃就上癮！美味秒殺肉料理：跟著日本國民料理奶奶，學做最好吃的肉料理

讓人欲罷不能地大口吃肉！ 極致美味的香嫩鮮肉 × 征服味蕾的料理祕訣 徹底網羅絕不失敗的牛、豬、雞絕品佳餚！ 從煎煮、燉煮到拌炒，菜色豐富變化多， 新手也能變大廚，在家盡情享用肉料理！ 日本超人氣料理節目──NHK「今日的料理Beginner’s」講師高木初江特別傳授烹調訣竅。 依烹調方法、調味順序、組合搭配等分門別類，迅速掌握料理訣竅，絕不失敗！ 依肉的種類、部位的特徵簡單說明，輕鬆搞定料理前置作業，再也不失手！ 【跟著日本國民奶奶學做肉料理】 擔任NHK超人氣料理節目「今日的料理Beginner’s」的講師──日本國民奶奶高木初江，熟悉各類食材特性、精通各式料理。用最簡單易懂的方式，細心指導料理的基礎知識。烹調從此再也不失手，輕鬆料理，餐餐迸出美味好滋味。 【迅速掌握料理訣竅：烹調方法、調味順序、組合搭配】 煎牛排時要怎麼掌控火候？豬排要怎麼煎才不會過熟變老？雞排要怎麼煮才不會流失肉汁變柴？該如何料理才能盡情大口吃肉、享受美食零負擔！本書依烹調方法、調味順序到食材的組合搭配，從人氣料理：薑燒豬肉、漢堡排、蒜香牛排、紅酒燉牛肉、經典炸雞……完整一一介紹。 煎、煮、炒、炸、烤、燙、燉，在基本的烹調手法中，隱藏了左右料理美味程度的祕訣。如何才能煎、炸得金黃酥脆；如何才能使熟度恰到好處；怎麼燉、煮才不會讓美味流失？應該什麼時候調味？肉類和蔬菜如何搭配組合最對味？本書將一一介紹最利於該肉品的烹調方法，只需謹記小訣竅，料理步驟輕鬆簡單，附圖說明清晰易懂，即使是新手也能輕鬆製作，料理肉類非難事！ 【依不同的肉類及部位特徵介紹，選對肉品免求人】 不論是去超市或傳統市場，茫茫然地站在肉品區和攤販前是家常便飯。要買什麼肉？應該買哪個部位？什麼部位的肉該怎麼煮？肉買回家要怎麼處理？到底該怎麼選肉呢？本書依豬肉、雞肉、牛肉，簡單說明每種肉品部位的特徵、適合拿來製作什麼料理，以及該怎麼處理肉品，讓你進一步發揮食材本身的特質，選擇最佳的烹調方式，變身做菜高手。 【善用肉品筆記記住特徵來烹調，製作極致佳餚】 ◎豬肉滋味鮮美，是每天料理不可或缺的主要食材！適合各式烹調方式的豬肉，就要依部位來製作適合的料理。像是肌理細緻柔軟的大里肌，可以厚切用來炸豬排，也可以薄切做涮涮鍋肉片；脂肪較少的後腿肉，不論是切塊做水煮肉片或是薄切用來搭配蔬菜炒肉片都適合；脂肪較多不容易變硬的腹脅肉（五花肉），切塊多用於燉煮，薄切最適合用來燒烤了！ & ◎雞肉鮮嫩、熱量低，且營養價值高，根據部位不同，口感與肉質也有所差異。雞腿肉雖然肉質較硬、筋也較多，但同時脂肪多，味道鮮美多汁，不論是煎炸、燒烤或燉煮都適合；雞里肌肉質柔軟、脂肪少，適合快炒、水煮或搭配別具風味的食材一起料理。確實掌握各部位的特徵，就能簡單提升雞肉的美味！ ◎牛肉富含獨特美味與風味，廣受大眾喜愛。像是沙朗肌理細緻且柔軟，稱得上是肉質最好的部位。不論是瘦肉類型或布滿油花的霜降類型，都適合做成牛排；肩胛肉雖然筋較多但脂肪適中且風味佳，多用於涮涮鍋、壽喜燒及燒烤；牛腱筋多且硬，但只要長時間熬煮就能變得柔軟無比，適合用於燉煮或熬煮湯品。不論是做成家常配菜或是豪華的宴客菜都相當適合！ 只要挑選適合的肉類以及適用的部位，運用簡單的烹調方式，就能品嚐到肉的絕佳風味。還可以藉由與其他食材組合搭配，更進一步延伸料理的美味！不論是做成絞肉包成水餃或肉丸，或在絞肉裡加入豆腐增加分量及濕潤口感、將薄切肉片包起蔬菜做成肉捲、水煮後冷卻搭配蔬菜做成沙拉……掌握關鍵的調理訣竅，盡情地享受美味絕佳的肉料理吧！ 本書特色 ◎超詳盡的步驟說明，教你怎麼煮最好吃 活用烹煮＆調味方式，立即晉身料理達人，美味輕鬆上桌。 ◎69道超澎湃肉料理，餐餐菜色不重覆 收錄烤牛肉、炸雞、肉末咖哩等各式料理，讓你越吃越上癮。 ◎肉品小常識報乎你知，作菜功力大升級 根據用途選擇合適的肉品，就能做出令人吮指的肉料理。 ◎挑逗味蕾的絕妙搭配，極致誘發肉類美味 將肉與其他食材組合搭配，蹦出新滋味，保證口口都滿足。

9折 特價269元

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蔬食常備菜

希望打造讓身材和時間都能｢瘦身｣的健康輕盈好夥伴， 關鍵就在於你怎麼活用｢蔬菜｣！ 看似樸實的蔬菜，只要巧妙搭配就能變化出相當多元的樣式及口味。不論是用在開胃、佐餐、清口解膩、或是作為攝取蔬菜營養的主力，蔬食常備菜都能在你我的生活中扮演一個絕佳的輔助角色。 現代人生活步調緊湊，就連維持生命所需的飲食也被許多繁雜瑣事所綁架。其中相對輕淡，但是又和身體機能與健康關係密切的蔬菜很容易就在這樣的生活型態下被割捨。會有這樣的情況，不外乎是大多數人都偏好強烈鮮明的味覺享受，不喜歡清淡樸實的口味，或者是忙到沒有時間自炊而仰賴外食等原因所導致。長久下來，失衡的飲食就會對健康和外觀體態造成影響。 諷刺的是，就在人們藉由各種方法追求外觀體態塑造的同時，卻往往忽略了日常飲食與生活習慣其實也和這個目標息息相關。只要從我們日常飲食的小處著手，不僅能雕塑身材、有效改善健康，也能讓自炊和用餐的過程增加更多不同的花樣與樂趣。 在現代社會，追求健康及飲食安全的潮流已經是不可忽視的重要生活指標。而自己在家親手製作的蔬菜常備菜，正是符合以上需求的絕佳選擇！只要從豐富的陣容中揀選搭配，活用蔬菜的特性，並配合簡單方便的調理過程，就能將美味和營養濃縮保存在自家冰箱，讓您在繁忙的日子也能隨時補充每日必需的蔬食能量。 蔬食種類百變、口味變化多元，處理簡單卻別具風味。每次只需要花費小小的工夫和時間，簡單活用不同蔬菜的營養及食材特質，就能為每餐的飲食增添更豐富的色彩。 健康享｢瘦｣不再是口號，而是自然地成為我們日常生活的一部分！ ★ &解密蔬食常備菜的五大重點特色 ★ Point.1： 全部都是以植物性的素材製作而成。因此低卡路里也令人吃得安心。 以蔬菜為首的植物性素材，與肉、魚、蛋、奶製品等的動物性素材相比，卡路里相當地低。相對於100g的和牛沙朗498kcal，菠菜只有20kcal、即便口感紮實的蓮藕也只有66kcal。即使吃得很飽也不必擔心因為卡路里攝取過量而肥胖。 Point.2： 在蔬菜裡添加「瘦身素材」，就能期待帶來更好的瘦身效果。 海藻類或菇類、蒟蒻或白瀧蒟蒻絲、蘿蔔乾或葫蘆乾等等的乾貨，這些蔬菜以外的植物性素材好朋友們，除了卡路里相當低之外、還含有相當多的膳食纖維等具有高瘦身效果的成分。在本書裡將這些食材稱之為「瘦身素材」，並積極地納入採用。因此瘦身效果更加倍快速！ Point.3： 膳食纖維會阻止醣類和脂肪的吸收。即使如同平常一樣的飲食也不會變胖。 蔬菜就不用說了，海藻類或菇類等等的瘦身素材，最大的特徵是膳食纖維相當的多。因為膳食纖維的作用、除了讓腹部由內而外感到清爽，一旦攝取了膳食纖維，也會減緩醣類與脂肪的吸收。因此即時如同平常一樣食用油膩的炸物或肉類料理、甜食等也不容易變胖是它的特點。 Point.4： 植物性素材當中富含的礦物質鉀能夠促進水分代謝。連水腫也能夠馬上說再見！ 以蔬菜為首、瘦身素材的海藻類或菇類、乾貨類或豆類等等的植物素材，特點是富含礦物質鉀。鉀與體內剩餘的鈉會結合，並且隨著水分排出體外。對浮腫感到困擾的人，要是每天充分食用本書所介紹的常備菜的話，就能馬上跟浮腫說再見了！ Point.5： 只要拌一拌、汆燙等調理方式就能簡單完成。輕鬆的料理方式才能長久地持續。 一說到常備菜的製作，就會有「如果不是空閒的週末就不能做」這種印象。本書介紹的常備菜只要利用手邊零碎時間就能完成，因此即便在沒有太多時間的平日製作也OK！蔬菜買回來放入冰箱冷藏之前，只要快速地簡單處理就能享受好幾天的美味料理。因為並不費工，所以能長久地持續。這就是能夠成功瘦身的秘訣！

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煮光陰：我與阿嬤的好時光

成長裡的三十道菜 牽掛著每一片回憶 古早味家家都有 就是惦記著老一輩的好手藝 我很幸運 還有阿嬤留住家的味道 味道裡的 愛，溫暖 與人情 也許我們不太想起 但我們絕對不曾忘記 30道菜，有言言跟阿嬤阿公還有其他家人共同譜出的珍貴回憶，每一篇都是真實且細膩的故事。 老人家做菜永遠不太精準，全憑他們的「手路」， 看著阿嬤，那個你不得不承認已經在駝的背， 開始會掉了幾片記憶，雖然她依然開朗無比的面對自己的小疏失， 但總覺得是不是還能做點什麼，是不是還能繼續傳達她教我的事， 這三十道菜，跟著阿嬤隨著拍攝再走了一次， 一起做菜，一起聊一些無關緊要的事， 一起體會著古早味，一起學著阿嬤的古早心， 煮著光陰，煨著人與人之間，最重要的感情。 生命裡，唯有愛是可以無限延伸的，任何時候都來得及。 一起回家吃飯吧，我們。 本書特色 ．想要為最愛的她，留下一點回憶 人生無常，劉品言非常珍惜與身邊所愛的人之間的緣分與回憶，因此，她想為從小帶她長大的阿嬤，做一本食譜，將老人家一身的好廚藝，透過文字與照片記錄下來。 ．每一道菜，都是品言成長的回憶 言言可以說是阿公阿嬤帶大的孩子，小時候的言言不愛吃飯，阿嬤就想盡辦法變出言言願意吃的料理，於是，阿嬤的每一道菜，變成了言言童年與成長記憶的重要連結，酸甜苦辣鹹，各有各的滋味。 ．文字細膩，賺人熱淚 作者身為藝人，擁有深刻的感動力，加上文筆清新迷人，也在時尚雜誌撰寫專欄，能動人地描寫出每一道菜色與兒時的回憶，在閱讀的同時，內心隨著文字起伏，能引起共鳴與認同感，回想起屬於自己家裡的家常味。 ．阿嬤的古早味私房食譜，現在可以自己做 言言說：「跟我一起拍戲的劇組都知道，阿嬤手藝超好！而且都會帶來請大家吃。」現在你可以不用羨慕劇組跟劉品言，跟著書中食譜一起做，無論是「飯湯（湯泡飯）」「烏甜仔粥（菜粥）」這種早期農業社會送到田中當點心吃的菜肴，或者是「螺蒜湯」這種傳統酒家菜，阿嬤都教你做。 ．與偶像近距離接觸，了解品言不為人知的面貌 螢光幕前成熟嫵媚的劉品言，其實私底下是個熱情、愛笑愛撒嬌的小女孩，因為阿公是牧師，從小跟著兩位老人家在教會生活，養成了熱愛團體生活、好客的個性，透過本書，讀者可以看到下廚的言言，爽朗大方的言言，就像個鄰家大姊姊一樣。

9折 特價342元

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150道單身小家庭好料理

家裡人少的小家庭、單身族，想要天天開伙，通常都是件困擾與尷尬的事！一不小心就容易煮太多，想到就覺得浪費可惜，加上大部分都是忙碌上班族，下班回到家已經誤餐，普遍還是乾脆選擇外食為主。本書特別完整收錄150道適合小家庭、單身族訴求的料理，從簡單的3步驟料理、10分鐘快速料理，到方便的一餐一道料理、便利食材料理，還有流行健康概念的無油煙料理…不需要太多複雜的步驟，就能省時省力，快速端上滿足的餐點，就算家裡人少也可以吃得精彩又澎派！

9折 特價135元

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韓式美味鍋物：最火紅的韓劇經典料理，用一只砂鍋熱呼呼上菜

1)最美味→使用砂鍋烹煮可保留食物原味不流失，讓美味更上一層樓！ 2)最健康→砂鍋是最安全不變質的烹調鍋具，烹煮各式美食，安心有保障！ 3)最多變→鍋燒料理超乎想像！中式、西式、異國風通通有！ 4)最方便→單單使用一只砂過，就能做多樣料理！家裡廚房不需要一堆鍋具。 5)最快速→砂鍋導熱快！省時又省能源！煮一鍋熱呼呼的麵、飯、湯，美味吃飽飽！ 韓國知名美食料理家教你做最受歡迎的鍋燒料理！ 只要一只砂鍋，36道美味料理，一鍋搞定、隨時上桌！ 對於砂鍋，大部分的人都知道：「使用砂鍋做出的食物好美味！聽說保留的健康和營養，比一般鍋具更多」 這是因為砂鍋帶有獨特的優點，其保溫作用好、導熱快，最適合盛裝湯品和麵食了，而且不需要放油就能烹煮，可以嘗到食材鮮甜的原味。 質感厚實中，又方便性高的砂鍋，能將食物的美味鎖在鍋中，所以即便是再不起眼的料理，搭配砂鍋後便能搖身一變成為全新的一道佳餚，廚房新手一試就上手！ 放入食材，開火料理，端上餐桌，一只砂鍋，讓料理變得好輕鬆！ ★砂鍋的６大獨特優點 砂鍋（日文稱「土鍋」，是由黏土和窯料所成，保溫性絕佳，即使用最弱的文火，都能繼續烹調，它的特殊材質，讓食物能在短時間內熟透，保留食物的風味和營養，它具備以下的特色── ‧最安全、不變質的烹調鍋具 ‧導熱速度快，適合加熱調理。 ‧無油料理健康美味。 ‧方便熬煮和食常用的高湯底。 ‧適合短時間完成「燉煮料理」。 ‧保留食物的原味是食物的最佳拍檔。 ★蒸、煮、烤、燒，樣樣都能勝任 砂鍋可以勝任蒸、煮、烤、燒等烹調方式，因此深受日、韓國家庭歡迎。只要有一只砂鍋，即可輕鬆完成所有家常料理；外型敦厚樸實的砂鍋，也適合用來熬高湯、煮湯，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。 ★無油、少油烹調，吃出食物的原味 砂鍋料理幾乎不必用油的烹調方式，可以充分嚐出食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的食物原味！當你要為自己或家人做菜時，砂鍋樸實的原味料理是最好的選擇。 ★各式人氣韓式料理，ＣＰ值高 本書以人氣的砂鍋料理，設計了36道人氣鍋燒食譜，從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物，只要善用就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜，從單身到一家人的三餐，讓砂鍋成為美味的好幫手！ ★鍋燒料理的各種訣竅 全書除了有清楚的圖解教學步驟，作者還提點了料理時的重要「訣竅」，清理食材、煮飯和擺盤的秘訣，以及選購保養鍋具和各種調味料的方法，是本實用度及CP值都很高的料理書。 ★熱呼呼！香氣四溢的人氣菜色公布 韓國人氣招牌泡菜鍋，原來這麼簡單！ 香噴噴的白菜青醬湯，想吃隨時在家做！ 火辣的極品韓式豆腐鍋，好滋味讓人流口水！ 使用飽滿的鮮蝦補充營養的炸蝦烏龍麵，讓你元氣滿滿！ 奶油明太子義大利麵，讓人驚喜的義式美味！ 辣勁溫和的海鮮燉年糕鍋，滿口的鮮味！ 道道都式美味經典韓式鍋物！從早餐、點心到宵夜，想吃什麼，一鍋搞定！

9折 特價252元

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世界上最美味的食材書：探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油，搜集50種世界頂級食材逸

市面上第一本美味絕倫的夢幻食材書！ 買了絕對不會後悔， 原來！世界上還有很多不知道的好吃食材！ ￭ 到底有多好吃？ 日本樂天市場夢幻食材室創辨人丸岡武司說： 「只要吃過其中一樣，就能改變人生中對美味的看法！」 ★只有在維蘇威火山的山腳下才能採收的原種番茄小瓶裝 ★透過油煙的香味就可以想像其美味：OCEAN的肋排 ★米其林餐廳指定購買的SOULARD公司的新鮮鴨胸肉 ★英國皇室御用的奧切利新鮮奶油& ★代代相傳五十年的雷尼耶里家族所製的托斯卡尼香腸 ★吃一口畢生難忘的帕米吉安諾．雷吉安諾起司 ￭不是世界第一就是世界唯一的頂、級、食、材！ 這些食材不僅征服無數老饕味蕾， 連米其林大廚也得要等！ ★被譽為「世界第一」的羅伯特先生的羅勒醬：擁有超級完美的青醬比例 ★18個月熟成的帕爾瑪火腿：如果一輩子只能選一種生火腿，選它就對了！ ★充滿小麥香的Vicedomini義大利麵：光是鹽水煮就很美味，小麥的香味完全不同 ★芙朗格公司的生鮮冬季松露：它就是無可無可取代一道夢幻食材。 ★被稱為最美味的雞肉MIERAL公司的布雷斯雞：使用純粹的牛奶，用放牧的 方式餵養雞 ★巴斯克產的鴨肝醬：非常接近高級奶油的口感，只要吃過一次絕對會想念。 ￭不只是美食書，美味背後的故事更精彩動人 有人拚命地生產，完全不在乎賺不賺錢。 為了讓這些人，能夠在更好的環境下繼續生產， 本書作者想讓全世界知道他們的故事。 透過照片，認真地傳達出生產者對於飲食及環境的誠實與真心， 生產者發自內心，希望大家都能享用美食的溫柔。 ￭書中詳列食材參考價格，好食材不一定非常貴！& 這些頂級食材是可以買得到的，並非遙不可及，而且價格並不如想像中貴， 不過經常是限量、缺貨。但作者保證「吃到這些夢幻食材的一瞬間，讓人感動與幸福的記憶，絕對會留下來！」

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林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道

全台7萬主婦笑中帶淚推薦的「林姓主婦家務事」， 點亮人妻廚房生活的光明燈，家務路上不迷茫！ & 從採買到料理的偷吃步進攻秘技大公開， 讓你不瞎忙就做出超唬人的好料！ & 主婦，決定了一個家的模樣， 而你做的菜，就是家的味道。 「我不是大廚，能教的終究有限，但我覺得做出好吃料理的關鍵，是對家人的愛。 看日本料理節目時，問師傅美味秘訣，他們總意味深長地說：『是愛啊』， 以前我都翻白眼，明明就是因為有加柴魚吧！ 但當了幾年主婦，真的感受到抱著對家人的愛， 做出來的料理就是特別好吃，因為我們特別用心。」 & 進廚房從來不是件輕鬆的事，願你我記得下廚的初心， 累了也別把自己逼太緊，我們沒有要走超級主婦的路線（摟肩）， 不想煮就不要煮才是快活主婦的生存之道嘿！ & ∣63篇垃圾心靈雞湯 林姓主婦陪你邊做菜邊話家常， 把家庭育兒的心理垃圾倒光光； 傳授智慧型主婦的生活哲學， 做一個快樂的主婦，就是這麼簡單（搭肩搖）～ & ∣63道餐廳等級省時懶人料理 從咖啡廳簡餐到台味家常菜；從簡單麵食到紀念日大餐…… 還有讓孩子好吃到不要不要的媽媽心機料理！ 料理減法哲學，省了時間卻不減美味。 & ∣貼心收錄：9篇主婦小撇步 從調味到火候，不藏私的料理小技巧， 讓新手主婦在廚房也能挺起胸膛應戰。 & ∣特別企劃：食材、食器採買秘訣大公開 去傳統市場、進口超市、Costco採購食材如何快狠準？！ 更分享選購餐桌小物的私藏路線跟嚴選愛店， 營造家務生活輕美學～

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大廚教的手工義大利麵：揉、壓、切、捏14種基本造型，自己做有嚼感、有麵粉香氣的50道家常義大利麵(

飯店大廚親自教的手工自製義大利麵， 運用天然食材調製，加上高湯、醬汁和配料，好吃又安心。 && & 義大利麵的靈魂是麵條。 很多人吃義大利麵會注意蛤蜊放了幾顆，蝦放了幾隻，而事實上義大利麵的重點無疑是麵條。 為了吃的安心以及品嘗道地的義大利麵，本書要教讀者以優良中筋麵粉製作，不添加任何防腐劑及人工色素，學著和麵>揉麵>擀壓>裁切>晾乾，學會義大利鄉村媽媽為家人手工製作的14種可愛形狀的手工麵和餃子，諸如：管麵、碟形麵、紐繩麵、貓耳朵麵、寬扁麵、方形麵餃、千層麵....等等。 義大利麵令人喜愛的另一個原因是五顏六色的麵條。這些顏色不是添加色素或防腐劑，而是來自天然食材。“只有手工麵，才能把新鮮蔬菜或香草揉進麵糰裡，創造獨特的風味”例如甜菜做出來的紫紅色麵條；墨魚汁所做出的黑色麵條；還有菠菜、蕃茄、可可粉等都可以創造出色彩繽紛又充滿天然風味的義大利麵。 本書裡的食譜還包含少見的品項，如義大利麵做成的沙拉、餃子和甜品，搭配各種特調的醬汁和配料，烹煮出滿足感爆炸的50種家常口味義大利麵。 全書附有美麗的圖片和最佳的作法，藉此了解義大利麵食多元化與區域性的特點，是周末親自用手製作的最佳美味。 本書特色 ※手工義大利麵，不添加任何防腐劑及人工色素，自己做很安心。 ※手工製的新鮮義大利麵，具有獨特的口感和濃郁的麵粉香氣。 ※14種義大利麵形狀，全程圖解示範，自己也可以做成功。 ※學會運用天然食材調製的彩色義大麵，並運用高湯、醬汁和配料搭配出50種風味食譜。 ※作者精心獨創以義大利麵做出沙拉、餃子、甜品，增添義大利麵的多元風味。

9折 特價378元

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美好‧溫暖‧三明治：44道超乎想像的三明治機驚奇料理

選擇喜歡的麵包，隨心情放進自己喜歡的食材， 烘烤成熱呼呼的熱壓三明治， 不論任何時候，Sandwich就是Make a wish！ 不想再吃火腿蛋，那就試試藍莓雞肉起司； 不想再吃玉米蛋，但就試試檸檬百里香炒磨菇； 不想再吃鮪魚蛋，那就試試味噌美乃滋醬烤鮭魚； 不想再做三明治，那就來做做韓式煎餅、烤飯糰吧！ ●史無前例！ 史上最強「三明治機」創意食譜書，以簡單、快速、美味三原則做出44種無國界創意料理，輕鬆享受熱氣騰騰暖心三明治。 ●一次學會！ 五大食物類型，無肉不歡、徜徉海味、養生蔬食、甜蜜抹醬、美好甜甜，滿足各種需求與族群。 ●妙用無窮！ 利用三明治機做出非三明治料理，讓你的機器一機多用，沒有極限，更滿足煮人們買到賺到的超值心理。 ●強力應援！ 食譜由台灣地方主婦實際演練、真槍實彈研擬而成，料理起來順手又順心，所有你擔心的問題，地方主婦們都已經幫你解決了。 ●神來一筆！ 加碼企劃擺盤包裝法，少女心的極致展現，讓你隨時隨地都假掰到不要不要的！ 小小一方三明治，份量剛好、甜鹹兼有，不論是男女老少、春夏秋冬，任何族群與季節都能大快朵頤，在台灣人的集體記憶中，三明治更是西式早餐店中的熱門餐點，一份三明治加上一杯紅茶可說是黃金組合，不論是鹹食的火腿蛋、鮪魚蛋，或是甜食的巧克力、草莓醬，都是台灣人最愛的三明治選項。 現在只要利用三明治機，就可以在家完成美味可口的三明治，簡單好上手，輕鬆沒煩惱，不論是上班族的三餐、還是小朋友的午茶點心、或是好朋友的假日野餐，絕對都是瞬間秒殺的人氣好食！書中透過台灣在地料理家「飽合餔」的親手實作、腦力激盪，結合各國料理的精華與特色，發想了絕對美味、絕對驚喜的創意三明治，讓你的三明治不再是千篇一律的老梗，而是榮登星級料理的小奢華！ ◆照顧各種飲食習慣 為了照顧各種飲食習慣的族群，本書提供了五大類選項，肉品、海鮮、蔬食與蛋、甜食以及驚奇料理，滿足廣大饕客的胃。 ◆依據製作時間劃分品項 根據製作時間劃分了三種等級，包含五分鐘內可完成的大忙人美味，以及五至十分鐘可完成的懶懶熊美味，以及15分鐘以上的大廚級美味，可依據時間及當日行程彈性選擇。 希望大家都可以在家透過三明治機，輕輕鬆鬆完成美味可口的餐點，讓三明治的溫暖，穩穩地傳遞給心愛的家人朋友們，一起構築屬於你們最美好的日常時光。 如果你仍在觀望三明治機、不知道要不要入手，本書將是壓倒理智線的最後一根稻草！ （買吧！） 如果你已經購入三明治機，卻已腸斯枯竭變不出花樣，本書將是你靈感泉湧的開始！ （做吧！） 如果你已經很久沒有使用三明治機，把他找出來，本書將會讓你重新迷上三明治機！ （來吧！） 如果你真的沒有預算買三明治機，你還是可以用書中的食譜做出美好‧溫暖‧三明治喔！ （吃吧！）

79折 特價252元

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豐盛配菜365：三餐、便當、常備菜、漬物、下酒菜、湯品，回家馬上就能做的方便好食

★ 日本上班族人氣NO.01便利小食 ★ 掌廚者最強大的後援！ 為主食輕鬆搭出365種變化，讓餐桌上的美味華麗升等！ 不用開火超省時｜1種蔬菜就能做｜淋上醬汁就OK｜日韓漬物全收錄｜料多實在好湯物 27位人氣料理家的百搭配菜 大庭英子、大島菊枝、上田淳子、下条美緒、小田真規子、小林澤美、井原裕子、田口成子、今泉久美、市瀨悅子、石原洋子、青木恭子、荒木典子、坂田阿希子、堤 人美、脇 雅世、栗山真由美、鈴木 薰、武藏裕子、重信初江、落合貴子、新谷友里江、館野鏡子、瀨尾幸子、藤井 惠、藤野嘉子、藥袋絹子 「每次到了做飯時間總是不知道該煮什麼好，想好要主食卻找不到合適的配菜……」我們為了幫忙錄的你補充攝取不足的蔬菜量，請來日本超人氣專業料理家集結好點子，整理出容易上手、最少備料、省時快速等365道便利好食，並按照豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬果、蛋、豆製品等食材關鍵字提供快速索引，讓你可以視當天主食選適合適的配菜，就算是新手，也能輕鬆做出美好的一餐！ ■&&&&三兩下即可完成快速上桌 1種蔬菜的變化 ／ 清爽沙拉吧 ／健康好菇道 ■&&&&選擇便利食材省時不費力 大豆製品 ／ 魚漿製品 ／ 蛋 ／ 海藻 ／ 罐頭 ■&&&&靈活運用常備醬料做變化 6種常備醬 ／ 5種常備菜 ■&&&&日韓西式漬物下酒剛剛好 即席醃漬 ／ 西式醋漬菜 ／ 西式油漬菜 ／ 韓式小菜& ■&&&&料多實在香濃味美好湯品 味噌湯 ／ 日式清湯 ／ 西式清湯 ／ 中式清湯 ／ 奶香濃湯 ◎特別收錄 主食與副菜的搭配術 適合久放的便當菜色 推薦下酒菜的好組合 利用湯品來完美一餐 省事省時的常備基底 冷凍活用蔬菜的方法

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素味.家嚐 -- 62道在家也能煮的餐廳素菜

「如果大家發現，自己在沒有吃過肉下，也能得到味蕾上的滿足，而加強吃素的動力，那就是我最終的目標。」－鄺梓罡悠蔬食餐廳主廚 年輕素菜主廚 對食材好奇& 愛搭配創作& 擅融匯貫通 來一趟素食旅程 由前菜小食出發& 經過湯品& 走到主食& 以甜品作結 帶著62道素菜滋味 回家& 細嚐 本書特色 1.專業素菜主廚撰寫：現時坊間的素食譜，多是由長期素人士撰寫，未必出自專業素菜廚師之手。本書由受過專業廚師訓練的素菜餐廳主廚鄺梓罡（Ken）撰寫，並為此特別設計創意的素菜食譜；更重要是本書務求從烹飪者角度出發，讓他們能一步步學習及掌握技巧。 2.62道餐廳水準的素菜：全書共62道素菜，廣及前菜小吃、湯品、主食及甜品等四大範疇，融匯了「中西台日意韓泰越」等八國料理的秘技，務求讓大家在家中也能煮出達餐廳水準及國際化的素菜。 3.分享實戰烹調秘技：除了第一至四章的食譜外，作者更另立第五章，以專業主廚及全素食者的經驗，真誠地分享他如何靈活運用素食材、調味方法及烹調秘技，希望創作出「色、香、味、美、營」的新派素菜，吸引更多年輕人愛上素食。 4.名人熱烈支持：本書得到深受大眾歡迎的「前食物及衞生局局長」高永文醫生BBS, JP推薦，令人期待；而鄺梓罡本身也是佛教徒，亦深得該界別人士喜愛，得到多位信奉佛教的前輩支持和鼓勵，在在顯示這位年輕素菜主廚的親和力，誠意可嘉。

9折 特價432元

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火力全開！只要小烤箱，100道各式點心輕鬆上手：中、西、甜、鹹，應有盡有。克服所有小烤箱盲點！內附大烤箱烤溫與時間，烘焙技巧無縫接軌！

小烤箱也能取代大烤箱，不需上下火，照樣烤出驚奇點心！ 內附大烤箱火候與時間，想做的點心通通能上手。 不需繁複工具，高深技巧，一定可以端上檯面。 古早味也OK！網路人氣名點免排隊，通通自己在家做。 一台小烤箱，搞定職人等級精製美點！ 小份量配方，吃巧不浪費，毋須大份量製做！ 想吃鹹點，也能自己做！小烤箱，萬歲！！ 現在中式點心才是王道，送禮自用兩相宜的中點，小烤箱也能搞定！ 每次看到想做的點心，礙於需要專業等級烤箱與工具而退卻，現在，只要使用小烤箱，從基礎工具與技巧開始入手，再進階到各種職人點心與網路人氣名點，最後最後，當然還要鹹點與中點囉！100道的小烤箱點心食譜，通通收羅在內！ 小烤箱最大的問題就是烤溫不夠均勻，這次，本書使用了各種技巧來教授大家如何克服這樣的窘境，例如使用雙層烤盤來解決只有一個火溫問題，又或者，蓋上一層鋁箔在點心上方來讓上火溫度不會過熱，而讓點心烤焦……。運用這些小技巧，就能讓小烤箱也具備大烤箱一樣的上下火的功能。 本書從最簡單的「快速烘焙的小點心：只要簡單工具，就能快速製做出的美味點心。」單元入門，只要有鋼盆、打蛋器、與橡皮刮刀，簡單的五種工具以內，就可輕鬆做出各種美味點心，接著，再從基礎的技巧「贏在起跑點的基礎美味：從各式基礎糕點開始，堆砌出驚人美味！」單元，把海綿蛋糕、瑪德蓮蛋糕等配方熟練，加上一些簡單的裝飾技巧，也可以做出千變萬化的各種點心。 每次看到飯店裡昂貴的精緻點心，都好想自己動手挑戰看看，這時，熟練基礎技巧的妳，更不能錯過本書中「職人等級的精巧糕點：沒什麼！沒什麼！一點都不難～」單元，請務必試試用小烤箱做出這些討人喜歡又令人驚豔的美味點心。然後「有甜的，也要有鹹的：偶爾也想吃吃鹹的點心！當然沒問題～」單元，讓偶爾想吃鹹點的你，也可以輕鬆上手。 還有還有！「中式點心也能達人以上：跟著步驟，巧味中式點心，完全掌握！」單元與「網路人氣點心，在家自己做：不必等100天才能吃到的超棒小點。」單元，更是送禮自用兩相宜！少少的配方份量，不需要烤到天荒地老，也不必上網搶名額，在家也能開排隊名產店！ 本書特色 ★小烤箱運用小技巧，也能和大烤箱一樣有上下火功能。 ★六大主題，內容豐富完整，從使用簡單工具製作甜點、基礎技巧烘焙點心，到職人精緻名點、鹹點、到中式點心、網路人氣點心，通通都能輕易完成。 ★內附大烤箱烘烤溫度與時間，大烤箱更能無設限。 ★100道小烤箱點心，要甜要鹹，要中式要西式，一呼百諾！ ★書後附有烘焙商店索引，就近找到容易購買材料的商店。

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台灣小吃教科書

畫重點、做筆記，跟著林老師輕鬆學小吃 一碗百年歷史的擔仔麵，證明了小吃歷久彌新的迷人魅力。 科技時代的美食即使不斷創新，經過百年淬鍊的小吃，仍沒有消失地穩穩占領一席之地、更成為現今推廣觀光事業的要角。本書便要傳授這令人百吃不厭的小吃，學起來，隨時能在自家重溫各種經典美味。 本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記，讓你能「輕鬆學小吃」。有著豐富教學經驗的林老師，深知做小吃最容易失敗點，特別針對重點處拍攝詳細步驟圖，作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀，完全站在初學者的立場，絕對是做小吃的首選入門書。 書中收錄100道經典的台灣小吃，共分為「非嚐不可的台味湯粥麵」、「念念不忘的鄉味鹹點心」、「令人難忘的懷舊甜點心」三大篇，包含：有古早味鹹粥、虱目魚羹、宜蘭蔥餅、彰化肉圓、蚵仔煎、台南米糕、古早味雞卷、油蔥粿、香蕉飴、蜜芋頭、粉粿……等國民美食，品項豐富，你喜歡的全都囊括在內。 此外，小吃美味的必備香料――肉燥、油蔥酥、豬油蔥，及畫龍點睛的米醬、辣油、海山醬、當歸酒等醬料也專頁教學，讓你一次完整學會小吃的精髓，做出最道地的美味。 本書特色 ★第1本「圖解」小吃教科書 ‧全書由人氣烹飪名師指點，針對重點拍攝詳細步驟圖，圖上標示最佳狀態及作法，讓讀者看圖片可一目瞭然。 ‧書中作法特針對關鍵祕訣提點，並畫上重點，清楚掌握成功關鍵。 ‧肉燥、油蔥酥、豬油蔥專頁教學教學，完整學會小吃的精髓。 ★100道經典正港台灣味小吃 收錄市面上最人氣、熱門的鹹甜小吃，道數豐富，想吃、想學的美味全都有！

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零油煙×超省時必學常備菜：小小米桶的２５０個廚房關鍵重點！免看顧、好清潔、一菜多變化！

不悶熱、少顧爐、零油煙、超省時！ 歷時2年10個月小小米桶最新食譜 收錄２５０個廚房料理關鍵重點 近１０００個精準step、每個步驟的注意note、技巧tips、快速索引… 如同小小米桶和你一起下廚，毫無疑惑的快速上桌！ 全新內容的零油煙 × 超省時常備菜。教你不悶熱輕鬆下廚 天天外食情非得已，誰不希望回家享受熱騰騰又健康的飯菜呢？考慮到家人、孩子的均衡飲食，自己下廚動手料理才能吃得安心。但往往下廚最讓人裹足不前的原因，正是惱人的油煙以及炎炎夏日裡沒有空調的廚房溫度。2010年的「小小米桶的零油煙廚房：82道美味料理精彩上桌！」獲得極大的讀者與網友迴響，希望能夠提供更多不悶熱、輕鬆下廚就能完成的菜餚，於是全新內容的「零油煙 × 超省時必學常備菜：小小米桶的２５０個廚房料理秘訣！」終於出版。 菜餚不僅針對零油煙、減少在廚房等待看顧的時間而設計，更增加了可以先做好常備在冰箱，一種常備菜變化多道料理的單元。不僅零油煙，連準備到上桌享用的時間都大大的節省了！ 沒有油煙、不需要開抽油煙機，當然也不用擦洗廚房清油網；書中多以蒸、燉、滷、煮、烤、涼拌…等不需看管的烹調方式，對於廚房空間小、或炎熱難耐的夏季而言，可以事先切洗、醃製、準備妥當，用餐前算好時間放入蒸鍋、燉鍋或烤箱，同時離開廚房吹冷氣，時間一到，就可以享受美味佳餚，再也不見蓬頭垢面的煮婦，更不必香汗淋漓的招呼客人。 收錄從未露出的全新菜餚！低油、健康，快速上桌！ 除了精確詳實的配方與作法外，更加入了其他食譜書所沒有的三大特點！ 1.關鍵的重點！--- 將每道菜，每個步驟的重點以不同顏色標示出來！ 2.注意note！--- 每個步驟需要特別注意的地方，統統告訴您！& 3.快速索引！--- 按照食材及小家電分類，馬上找到您需要的答案！& 分為：無油煙常備菜，一菜多變！、輕鬆方便一碟＜蒸＞、＜煮＞出健康真風味 12道、細火慢＜滷＞美味＜燉＞、無煙去油原味＜焗＆烤＞、低熱量無負擔＜涼拌＞，以及常備半成品，無油煙省時間。您可以依家中人數與喜好挑選，搭配組合成一桌豐富營養的晚餐，享受低油、健康更安心的美味。每道菜都有清楚易懂的步驟圖片，方便閱讀；每張圖除了對應的做法外，更加入關鍵的重點與注意note，跟著本書製作的讀者朋友們，絕對都可以在毫無疑惑的情況下，快速端上盤盤佳餚！

9折 特價342元

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蔬食好料理２：饗瘦健康，樂齡美食你能做！

藜麥、香椿、蒟蒻、杏鮑菇等養生食材，如何創意入菜，煮出美食？ 天然蔬食也能吃出異國風？熟齡飲食如何兼顧美味？ 學會書中食譜，你也能為自己和家人的健康，輕鬆料理上桌！ ★本書為2015年暢銷書《蔬食好料理》的姊妹作，第一本練基本功，這本學如何創意搭配養生食材！ 本書特色 ◎本書結合最熱門的健康養生食材，快樂動手做，讓蔬食美味上桌！ ◎本書為「藜麥」設計出沙拉、飯糰、湯品及輕食食譜，透過創意的料理，多元變化，吃到營養。 ◎樂齡族，該如何吃進營養？本書選擇富含蛋白質的食材入菜，並設計好咀嚼、無負擔，食材不單一的食譜，運用小吃手法，吃巧又吃好！

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明天開始，輕鬆做好菜

★「2014美食家世界食譜大獎」作者最新力作！ ★亞馬遜書店和食部門暢銷書No.1 ★只要反覆做10道基本菜和作者看家本領的55道食譜，就可以開心享受做菜樂趣！ & 練好基本功，人人都能做出一手好菜！ 料理家山脇璃珂獨門料理訣竅！ & •不以廣做各式食譜，而是以反覆做的「10道菜」來決勝負 •享受做菜的樂趣，達成小目標來獲得成就感 •掌握各種做菜訣竅，例如：去除蔬菜水分的訣竅、肉類加熱的訣竅、魚類事前處理的訣竅等，更能事半功倍 & 為了自己，也為了身邊重要的人 多花點工夫，料理就會變美味！ ----------------------------------------------------------------------- 10道反覆勤做的基本菜色： 1.核桃芝麻味噌醬涼拌茼蒿與地瓜 2.燉芋頭 3.燉牛肉 4.醋拌紅白絲 5.鴨兒芹豆皮蛋花湯 6.普羅旺斯燉菜 7.漢堡肉 8.煨比目魚 9.焗烤通心粉 10.基本的馬鈴薯沙拉 & ★擅長料理非難事 你覺得，什麼才是擅長做料理的人呢？ 很快地切出細絲、擺盤跟餐廳一樣漂亮、具有專家也相形見絀的高超料理技術…… 但是，這卻和我想的有點不太一樣。 在夏季蟬聲合鳴的炎熱日子，將亮麗誘人的茄子做成美味燒茄，再細心煮出高湯，做成醬汁浸菜。在一早就下雨又下雪的冬日，想讓家人喝碗熱湯，將整隻雞和蕪菁一起熬煮成湯，只用鹽巴調味。湯汁營養豐富、雞肉軟嫩，熱騰騰的蕪菁冒著熱氣。 喜歡做菜、喜歡吃，有想要一起吃的人。看看手邊的食材，不費力地做出今天想吃的東西，輕鬆自在、俐落地做。這就是我認為的料理高手。 & ★掌握訣竅知其所以然，料理不再是苦差事！ 榮獲「2014美食家世界食譜大獎」的日本知名料理家山脇璃珂，擅長將當季食材運用於家庭料理中，並加入現代的精髓與「做菜的樂趣」，讓做菜不再是苦差事而能樂在其中。本書匯集了她長年累積的經驗心得，還特別選出10道基本菜，只要反覆做，並將訣竅自然內化後，就能擺脫乖乖按照食譜做菜，享受自由自在輕鬆做菜的樂趣了。

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愛跑者飲食指南：最適合跑者優化體能的營養食譜

跑步前的計劃表，搭配營養均衡的食譜，身為愛跑者的你不需要節食！ 近年越來越多人喜歡跑步，因為這是不需要太多裝備就能做的運動。但許多人可能在飲食上會有些疑惑，運動只能補充高蛋白嗎？運動完能不能馬上吃東西？消耗太多熱量可以怎麼補充等。其實適當的飲食更能夠使運動的效果更加乘，除了切入初學跑者在飲食上可能會有的問題，同時對有經驗的跑者也提供最適合、多元食譜，並摒除運動只能食用清淡食物的觀念，只要在合宜的食材掌控下，愛跑步的你不需要讓自己餓肚子！ ★無論是偶爾運動的人或是專業的跑者，都會在運動中流失能量，若沒有即時補充，反而不容易讓體況維持在最佳狀態。藉由專業運動營養師替你規劃「跑步前」、「跑步中」及「跑步後」的計畫表，解說愛跑者的基礎飲食概念，只需要掌握營養攝取的重點，就能輕易達到均衡飲食的效果。 ★收錄為愛跑者專屬設計三十道營養食譜，包含鹹甜蛋糕、米布丁、義大利麵等佳餚，營養均衡而不單調，只要在適當時機、適量攝取，想要控制體重的你，依然可以大快朵頤！ ★每道食譜都有清楚剖析營養重點的「營養更加分」，並列出可以依照喜好或心情變化的「小秘訣」，三十道食譜各有不同變化！

9折 特價315元

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冷凍創意食譜：長期保存營養UP！ 省時輕鬆做！

將肉類等食材經過調味冷凍保存，在不需解凍的狀態下直接料理；善用冷凍保存，更有效率地料理食材，短時間就能輕鬆上桌；傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜，擺脫一成不變的外食；藉由冷凍方式延長賞味期限，讓你不論何時都能輕鬆變化出令人驚嘆的美味料理!

9折 特價259元

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今天，到Rika家聚餐吧！餐桌上，大人小孩都喜歡的100道快樂食譜

不需再為請客聚餐傷腦筋，這裡提供100道美味料理， 除了可以當成每天的日常飲食，也可以是聚餐時，當成款待重要客人的宴客菜。 不僅菜色多變化，更能讓所有人享受餐桌上溫馨、歡愉的氣氛。 即使只是家裡的小小廚房，也可以隨時辦個簡單熱鬧的Homeparty，讓餐桌更豐富！ 開動吧！一起享受美好生活的毎一天！ 本書共分五大主題：有三兩好友來訪時，可以一邊談心哈啦一邊動手的簡易輕食餐；有男、女朋友可以一起享受的甜蜜情人餐；有親朋、好友、同事來家裡聚會時，方便又快速製作的餐點；有攜帶小朋友來家裡聚會時，也能和大人一起動手作的親子料理；也有在家裡舉辦小型派對＆慶生聚餐時，大小朋友都喜歡的一口小點＆飲品。 & & 每一道菜都是作者Rika都是精心設計的美味。對於以「傳統台式料理」來宴請親朋好友男女朋友同事＆大小朋友來家中聚會的料理已經膩的朋友們，這裡提供另一種聚餐的新選擇！台灣和日本的文化和飲食等是最相近的，對於台灣人接受日本的料理的接受度是最高的，以日本人的角度來製作日本料理和台、日親朋好友男女朋友同事＆大小朋友一起享受快樂的聚會，並以「おもてなし」（真心誠意招待）方式來製作出一道一道美味的料理，本書將以輕鬆快速的方式，教讀者做出變化多端，省時美味又好吃的日式聚餐料理，有100道主菜、副菜、湯品、甜品與飲品等等。即使客人中小小朋友也不用煩惱，這裡也提供許多大人可以和小朋友一起動手做的歡樂料理喔！ 本書特色 ◆特色1：依據來訪的對象設計適合的食譜，五大主題，100道料理，可以自行料理，又可以和小朋友一起動手做，不管是大人、小孩、男女朋友、親戚同事的喜好都能兼具，賓主盡歡，度過快樂的時光。 ◆特色2：菜單變化豐富，從前菜的沙拉、湯品、主菜的肉類、海鮮、麵飯、披薩到甜點的蛋糕、鬆餅、薄餅、果凍等等，日式、西式、中式料理應有盡有；許多沙拉、甜點設計成一口大小，方便享用，所有料理精緻漂亮又賞心悅目，讓主人裡子面子兼具。 ◆特色3：每一道料理都標示份量、烹調時間、難易度與食用方式，並以Step by Step的方式詳細圖解，可以做為日常的飲食，也可以當成聚餐款待客人的菜單，自炊請客兩相宜。

9折 特價342元

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輕鬆作超好吃的日式素料理(暢銷新版)

在素食中感受迷人的日式美學， 以素食料理記憶和風好味！ 簡單操作×擺盤示範×清淡可口×細緻美味 素食還可以給你什麼樣的想像？ 跳脫傳統華人素食的料理方式， 讓舌尖蹦跳出日式料理的美好滋味， 在擺盤上創造一席優雅的視覺饗宴！

9折 特價252元

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跟著維尼媽，孩子斷乳之後這樣吃

超人氣百萬親子部落客─維尼媽家族 養育四寶經驗談、24節氣斷乳食譜 維尼媽完整分享、絕不藏私 新手爸媽都需有一本！ 寶寶的副食品該怎麼選？怎麼做？就讓維尼媽來告訴你吧！ 擁有四個孩子的維尼媽，每一胎都是自己製作副食品， 維尼媽搭配24節氣、運用當季食材，美味、營養兼具， 教新手爸比媽咪輕鬆做出158道寶寶斷乳食。 新手爸媽不得不看的原因…… ※ 不用擔心寶寶生病了，怎麼吃？ ※ 維尼媽分享四寶的經驗談、母乳甘苦談 ※ 用豐富的當季食材，提供6~8樣的寶寶斷乳食 ※ 搭配24節氣的食譜，讓新手爸媽整年沒煩惱 ※ 16道影音食譜QRcode，維尼媽教你怎麼做！ ※ 貼心育兒小叮嚀與迷思大破解

9折 特價269元

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生食＋熟食：雙菜健康餐桌

熟食吃進營養，生食吃進酵素。 兩者均衡攝取，品嚐美味、調理健康！ 「每天要想菜色又要注重健康，真不是件簡單的事……」──相信這應該是許多人共同的心聲。如果這也是你的煩惱，不妨試試本書食譜，輕鬆做出營養與美味兼顧的雙菜料理。 熟食，指的是經由烹煮、煎炒加熱的菜餚。生食，指的是沙拉、涼拌、醃漬菜等未經加熱處理的配菜。 只要從「熟食」和「生食」配菜當中各選一道，在「熟食」配菜烹煮加熱的等待時間內，便可同時快速做好「生食」配菜。 本書所收錄的食譜，皆是由日本知名料理研究家‧濱內千波所精心規劃，平常就會端上自家餐桌的家常料理。不但調理方法十分簡單，而且還兼顧營養均衡！ ■為什麼要提倡「生食+熟食」的雙菜概念？ 食物吃下肚後，就需要仰賴「酵素」來幫助分解、消化、吸收與代謝。而「熟食」和「生食」的組合，正是巧妙地藉由吃下富含酵素的新鮮蔬果，補足人體所需的食物酵素，帶動「消化酵素」與「代謝酵素」作用。是最理想的飲食方式。 本書特色 ‧以「藉由食物改善身體」為宗旨，搭配活用食材營養價值的烹調手法，收錄一道道營養與美味兼具的便捷食譜。 ‧每道菜為兩人份之分量，皆貼心標註1人份卡路里預估值。 ‧書頁備註可期待的健康效果。可依照自己與家人身體狀況選擇合適的生／熟食配菜。 例如： 料多的蔬菜燉湯⇒減輕壓力， 讓人煥發活力。 芝麻拌生魚片沙拉⇒具有預防記憶力衰退， 提高記憶功能的作用。 ‧於食譜最下方，提示料理memo。包含食材解說、烹調小訣竅、食用時機或可攝取到的營養成分等豐富內容。 例如： 伍斯特醬煮雞肉⇒鴻禧菇中含有抑制麥拉寧黑色素生成的物質，因此可以預防皺紋、雀斑的產生。 ‧「對這樣的症狀有效！」、「對這樣的狀態有效！」專欄 18種『生食+熟食』的推薦組合！ 例如： 針對消化不良⇒白蘿蔔沙拉（P75）+牛蒡濃湯（P29） 針對有點感冒症狀⇒萵苣沙拉（P84）+焗烤雞肉（P44） 對膚質缺乏自信⇒酪梨優格沙拉（P92）+菠菜炒里肌（P40） 晚上無法熟睡⇒水果沙拉（P114）+牛奶煮白身魚（P54） ‧忙碌或想偷懶時，只要準備這樣一道菜，也能吃到營養又美味的『生食+熟食』！ 例如：蒸豬肉片佐胡蘿蔔泥淋醬、涼拌高麗菜跟脆皮雞肉……。

9折 特價252元

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預約不到的料理教室！美人祕密食譜

「大家都說Lotta的學生們是美人， 因為我們的座右銘是『愈吃愈美麗』」。 料理是帶給人幸福的魔法！ 這是經營料理教室時，常令我深切體會到的事。 「昨天我先生吃了之後非常高興。」 「我兒子討厭蔬菜，可是他也大口吃下去了耶！」 會讓某人露出笑容，而那個笑容又會讓別人露出笑容， 料理就是這樣具有引出幸福的能力。& 所以各位，我希望能傳遞給大家具有抗老效果的食譜， 讓大家愈吃愈美麗、增加每天生活中的幸福！ 她所做的料理步驟簡單，只需要花一點功夫就能讓料理出色好吃。 這本書裡的食譜，都是這樣的「祕密食譜」！ ──前大聯盟選手／鈴木 誠 本書特色 ◎日本鳥取縣女性間蔚為話題的「預約不到的料理教室」！超人氣祕密食譜不藏私大公開！ ◎創意、外觀、營養一應俱全，讓男人上癮，更讓女人愈吃愈美麗！ ◎讓美麗的「美容食物調理師」道乃傳授我們70道祕傳食譜～

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泰國菜

啟動味覺的饗宴！ 酸、甜、辣、香、酥 教人回味無窮的泰式美味 精選65道泰國各地區的經典料理 只要3個步驟，從備料、調味到動手做 自家廚房也能輕鬆做出泰國好菜！ 雲城餐廳創辦名廚不藏私的美味大揭密，分享掌廚秘訣 經典的月亮蝦餅、酸辣鮮湯、清蒸檸檬魚、香辣四季豆、冬粉蝦煲…… 光聽菜名就讓人垂涎心動！ 本書特色 ◎3步驟，不難做：1選食材、2調好味、3動手做 ◎精選65道泰國料理+3道可口甜點：海鮮、肉類、蔬果、米食…應有盡有 ◎食材取得不困難，詳細介紹泰國菜必備食材與香料特性 ◎名廚的Tips小提醒，降低實作失敗率！

9折 特價270元

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大長今細說宮廷料理：無形文化財末代尚宮口述傳承‧最正統的韓式料理端上桌

從一碗粥，看王的日常飲食； 從一缸醬味，看醬料尚宮的智慧和實力； 從一場生日宴，穿越百年時空，看廚房後台的大場面； 從王的御膳桌，12碟以上的套餐，跟王一樣品嘗宮廷美味…… 長今不小心打翻了王的消夜駝酪粥，御膳房翻天覆地，趕快重新找材料，卻端上了一道王最討厭的生薑卵，沒想到意外博得王的稱讚； 這一天，為了慶祝醬庫鄭尚宮，登上最高尚宮的祝賀宴，一盤軟柿子竹筍菜的甜味，誰都說不出來源，只有長今說對了…… 清醬、中醬、陳醬的用途各有不同，一次鄭尚宮以大醬稀釋的水來醃製豬肉，去掉豬肉的雜味，從此成為韓國家庭代代相傳的肉類烹飪方法； 招待糖尿病使臣，蔬菜餐，養生又健康；甜梨水蘿蔔泡菜冷麵味道一流； 豆腐膳，黃瓜膳，魚膳不是蒸煮，而是微微汆燙再醃製完全保留美味佳餚…… 宮廷飲食由誰烹飪？宮廷美食如何準備？宮廷料理都有哪些故事？ ★朝鮮王朝末代尚宮珍貴的口述烹飪法，透過飲食研究院專業考據，呈現第一手宮廷料理實境。 ★每一道食譜，結合《大長今》電視劇場景，一一上菜，穿越史劇，揭開宮廷餐桌的祕密風味。 ★宮廷美食承襲「醫食同源」思想，吃得健康，吃得養生，吃得美味。 ★簡單扼要清楚的食譜作法，親手烹調不費力，學起來招待宴客完全給足面子。 大長今VS.宮廷料理 ●「醫女大長今」根據《朝鮮王朝實錄》記載，在女性地位低下的朝鮮時代，破例擔任較高職位，獲得王的信任。 ●無形文化財宮廷飲食保有者韓福麗老師，作為電視劇宮廷食物的考證與製作。 ●王的一次餐桌往往需要十五種食物，遇到宴會就需要準備一百多種食物，整部電視劇的食物種類多達一千六百種。 ●宮廷廚房叫做「燒廚房」。分為內燒廚房、外燒廚房、生物房〈生果房〉。 ●宮廷的專業烹飪師「熟手」或「熟手奴」，世襲制，這些熟手到宮廷做事，出入宮廷需要配戴出入證。

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經典川味河鮮

《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗，放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型！ 本書初版為厚達四百頁的精裝書，定價居高不下！此次改版以保留全部菜品及原書精華為目標，重新編輯以縮減頁數並更名為《經典川味河鮮》，回饋川菜與美食愛好者。 書中附有河鮮圖鑒、食材圖鑒，以解決不同地區，同食材卻不同名稱的問題。 全書介紹長江、岷江、金沙江等三江共四十餘種的特色河鮮及其文化歷史，由擁有「成都河鮮王」盛名的名廚朱建忠製作各式菜品並詳細解說菜品的工藝訣竅、風味特點。 全書146道河鮮菜品，涵蓋涼菜、熱菜。經典河鮮菜品20道由朱建忠的師父──川菜大師舒國重製作、演繹與解說，充分體現匠心傳承的優良傳統。 書中「乾燒水密子、漢安缽缽魚、鮮椒岩鯉、湖水青波」等菜肴更因名廚朱建忠的精心改良而成為四川名菜。

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New 日本鄉土料理

日本人相信萬物皆有靈 每種食材在它最美的時刻，於最佳的時令品味 不早不晚，一期一會 10大分類！89道菜餚 涼菜╳壽司╳醋物╳燒物╳蒸物╳煮物╳揚物╳麵食╳主食╳吸物與汁物 日本國土南北縱長，氣候、溫差極異，關東、關西各區域的風土條件不盡相同，豐富的各地方物產，多樣性的手法、食材因地制宜發展出各具特色的地方鄉土料理。 本書有什麼？ 有些告訴你我們私以為的料理小秘訣，有些告訴你學藝時的小故事 有些從挑選「食材」講起，讓讀者明瞭挑選的重點是什麼，美味的口感何來？ 最純粹、最美好 初心不變，膳中備天地 「日本料理」不是指吃著日本高級食材， 而是將上天恩賜於土地的食材，轉化為料理呈現。 我們私認為「鄉土料理」是各種日本料理的起源， 是根本中的根本，稚嫩中的稚嫩，一切起源的基礎之地。 從這個基礎之地生根茁壯，萌芽出讓世界驚艷的「日本料理」。 《New 日本鄉土料理》領銜主演，帶您進入俏皮不失嚴謹的料理大冒險！ 循著野菜感受山野純淨，跟著鮪魚徜徉海底

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150道冰鎮涼拌料理

天氣熱胃口就容易變差，吃盤冰鎮涼拌菜最過癮！涼拌菜的食材大都簡單容易取得，做起來輕鬆方便，也很適合喜歡無油煙料理、想吃得清爽少負擔的人享用，所以一年四季都是餐桌上必備的好料理。 雖然冰鎮、涼拌菜的做法簡單，但是想要料理得好吃，還是有許多美味小撇步。本書就請大廚告訴大家，如何慎選食材？如何做出爽脆口感？如何調製美味又下飯的獨門醬汁？簡單明瞭的作法，即使料理新手也能快速上手。 ◎冰鎮料理篇 冰冰涼涼的消暑冰鎮料理，只要預先做好放冰箱，不用在廚房揮汗如雨，想吃隨時端上桌，而且越冰越入味，口感越Q彈，最適合繁忙的上班族，當聚餐宴客的冷盤也很方便。 ◎涼拌料理篇 涼拌菜清爽不膩，少了油煙及熱火的干擾，做起菜來輕鬆又優雅。別以為涼拌菜只能當小菜，花點巧思也能變身主菜撐場面，不用熱炒也能做出驚艷的美味佳餚！

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當野菜遇見大根

胡蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、娃娃菜 怎麼挑選才新鮮？怎麼烹調才好吃 牛肉、雞肉、海鮮等食材 跟蘿蔔白菜碰撞出精彩美味 涼拌、清蒸、熱炒，不同技法 為你的好食材加滿分 & ‧依食材特性區分 依據紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、娃娃菜等食材特色，編寫最適合的食譜，就算食肉一族，也會愛上青菜 & ‧大廚教你挑好菜 從業20多年的專業廚師，仔細叮嚀蔬菜特性，詳加說明如何選購蔬菜，讓你挑到最高品質、最鮮脆可口的時蔬 & ‧不私藏步驟圖解 每道菜餚的製作過程，都附上詳細的步驟說明、操作圖片，廚房新手也能按圖索驥。並附上主廚私藏小竅門，在家也能煮出餐館美食

9折 特價288元

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蔬果切雕技法與盤飾（第六版）【附示範影片光碟】

作者周師傅設計的蔬果切雕盤飾，兼顧餐飲實用性與藝術性，在書中打破菜系的隔閡，將不同的主題分類呈現。書中除了基本的蔬果切雕技法與盤飾外，也包含了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類，亦收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。此外，由於飲料部門在餐飲業的經營中日趨重要，本書也特別設計了杯飾切雕單元。 本書內容完整，理論與實務並重，是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說，並插入「小提醒」方塊，讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答，讓讀者可以在自我評量後立即訂正，避免累積錯誤印象，也節省教師在課堂中訂正作業的時間，更方便自學讀者，讓讀者使用時更得心應手。 隨書附贈作者親自示範講解的教學光碟，將蔬果切雕的訣竅以影像呈現給讀者，如同名師親臨指導，對於想要自學的讀者而言，本書會是最好的選擇。 蔬果切雕藝術在現今的餐飲業界可以說是一項獨門的技術，在國內這項技藝的傳承者並不多見。本書作者周振文師傅是少數熱心於傳承此一藝術的大師之一。 蔬果切雕是一種非常亮眼、非常美麗的藝術，它用最自然的色彩來表現生動、活潑、有趣的雕刻技巧，讓每一道菜餚多了生命力，增添了食趣和食慾。而蔬果切雕因為和食材關係密切，作為盤飾更能突顯食物的價值感，並增進用餐氣氛與樂趣，且果雕題材運用多變，可以說是強化餐旅包裝的利器。因此，許多餐旅科系都開設的蔬果切雕的課程。 飲食文化是人類社會最早發展的文化，隨著時代的變遷，人們的飲食習慣由量的提升進展到對品質的要求，而烹調技術也隨著生活品質的進步，達到了講究藝術和氣氛的境界。 當一道菜餚被端上餐桌，用餐者會先看到餐盤內的顏色和形狀，在還沒嚐到味道之前，就已經先產生了視覺印象，這也正是盤飾藝術的價值所在。 坊間蔬果切雕的書籍並不少見，但多數往往是作者們展示作品與成果所發表，其中收錄的作品多十分繁複華麗，令觀者驚歎，視為鬼斧神工。也因此，蔬果切雕往往給人的印象是高人力成本，或是學習者需要有美術天分，讓許多開始學習蔬果切雕的學生望而生畏。其實，只要學習得法，掌握訣竅，就能事半功倍。這本給初學者的「蔬果切雕技法與盤飾」讓讀者了解到蔬果切雕不一定需要技藝超群的雕工，在巧思與創意之下，即使只是簡單的直線組合，也能讓用餐者為之驚喜。 第六版新增數道切雕排盤菜式，提供讀者更新穎多元的蔬果切雕示範。

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FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經Ⅰ(上冊)：全世界頂尖主廚熟知的料理技巧，網羅所有料理製作必備的知識與絕竅(高湯、原汁、醬汁‧蛋‧海鮮‧牛羊)

必學技術全圖解！全世界頂尖主廚熟知的料理技巧！ 超大尺寸步驟照片1500張＋143道食譜 網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材到料理的選擇‧處理‧烹調‧應用，傳授詳盡知識 看圖學技巧的料理技術百科！ 〈本書獲獎〉 ◎ 榮獲『2015世界食譜書大獎Best Cookbook of the Year』 ◎『2014年美食書籍最高榮譽Le Grand Prix de Livre Gourmand Figaro』 ◎『近二十年最佳食譜書Best Cookbook of the Last 20 Years』 全世界頂尖主廚熟知的料理技巧，看圖學技巧的料理技術百科！ 在此獻上《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校》的『經典廚藝聖經』。這是一本食譜書，就像書店架上為數眾多的那些？我們不這麼認為，也不希望如此，這本書不只是食譜配方。 書中當然包含了食譜（143道），但對於充滿熱情的料理人，不論是經驗豐富的愛好者、還是選擇學習這項技藝的年輕廚師，我們都希望能為他們提供更多：1500張按照步驟進行的技巧手勢、專業人士的建議、主廚的「訣竅」，與紮實的基礎。而本書的獨到之處，在於以巴黎《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校》的教育方式進行教學，不論是法國國內還是世界各地的讀者，都能猶如親臨學校學習法國高等廚藝一般。 我們的教學方式經得起考驗；成功的畢業生、同業的認可和最出色主廚的支持，都可做為證明，更別提這間學校的歷史已經超過90年！90年的歷史，或者說傳統的專業技術和創造力，構成了一種和諧。這就是為何您將在本書中看到，同一道食材依照對基本技術的掌握，和個人的進步而定，可能會有不同的詮釋或組合。 這本『經典廚藝聖經』進一步網羅所有麵包製作必備的知識，將料理從食材開始，選擇、處理、烹調、應用…，每一個步驟與環節除了詳細的文字外，再搭配上清楚易懂的圖解與分析，不只是全世界頂尖主廚熟知的料理技巧，值得收藏的寶典！更是可以翻書找解答，看圖學技巧的料理技術百科！ 全圖解！各種關於料理的知識與技巧寶典 鉅細靡遺的以專業角度，傳授各種關於料理的科學知識與技巧，理解何謂小牛半釉汁？牛肉清湯的澄清？片魚—圓身魚（紅鯔魚rouget）、扁身魚（菱鮃barbue）的差別？繩綁全雞的技巧？每一個過程都講解得深刻、透徹，製作過程中的細節更是不放過的全圖解，讓你看得清清楚楚！ 除了基本的材料配方與作法外，更精確的標示出－每種技巧的步驟、用具、重點提醒…等，完整圖示講解訣竅。依您的專長或經驗而定，可嘗試看起來最符合您能力的等級。這些食譜將讓您如受訓學生般進步。等級★適合經驗較不足的學習者；等級★★則適合已獲得認證的廚師；等級★★★需對烹飪技術有完美的掌握，以執行由傑出主廚－斐杭狄過去的畢業生、導師或副教授會議成員的著名食譜。可以確定的是，無論您的程度如何，請跟隨自己的慾望、樂趣，挑戰看起來似乎「複雜」，甚至是品嚐偉大主廚的獨創食譜。 FERRANDI斐杭狄校友－參與本書的米其林星級主廚們 愛曼汀‧雪儂Amandine CHAIGNOT、亞德琳‧格拉塔Adeline GRATTARD、安娜-蘇菲‧皮克Anne-Sophie PIC、方索瓦‧亞當斯基François ADAMSKI、雅尼克‧亞蘭諾Yannick ALLENO、費德烈克‧安東Frédéric ANTON、帕斯卡‧巴博Pascal BARBOT、亞歷山大‧布達Alexandre BOURDAS、米歇爾‧帕Michel BRAS、艾瑞克‧布里法Eric BRIFFARD、亞歷山大‧庫隆Alexandre COUILLON、尚‧庫梭Jean COUSSEAU、阿諾‧唐凱勒Arnaud DONCKELE、亞倫‧杜都尼耶Alain DUTOURNIER、菲利浦‧艾許貝斯Philippe ETCHEBEST、吉隆姆‧葛梅Guillaume GOMEZ、吉爾‧古戎Gilles GOUJON、艾瑞克‧蓋杭Eric GUERIN、威廉‧勒德William LEDEUIL、伯納‧勒彭斯Bernard LEPRINCE、雷吉‧馬康Régis MARCON、堤埃里‧馬克斯Thierry MARX、菲利浦‧米勒Philippe MILLE、奧利弗‧拿斯蒂Olivier NASTI、方索瓦‧帕斯多François PASTEAU、艾瑞克‧帕Eric PRAS、艾曼紐爾‧雷諾Emmanuel RENAUT、奧利弗‧羅林格Olivier ROELLINGER、米歇爾‧羅斯Michel ROTH和克里斯堤翁‧戴特鐸Christian TETEDOIE。 《經典廚藝聖經Ⅰ（上冊）》包括：高湯、原汁、蔬菜濃縮液和醬汁‧蛋‧魚類、甲殼類、貝類和軟體動物‧肉類－羔羊、小牛肉、牛肉，與《經典廚藝聖經Ⅱ（下冊）》為完整套書。

9折 特價1350元

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FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經Ⅱ(下冊)：全世界頂尖主廚熟知的料理技巧，網羅所有料理製作必備的知識與絕竅(豬‧家禽‧蔬菜‧穀物‧菇蕈‧麵食與義麵餃‧水果)

必學技術全圖解！全世界頂尖主廚熟知的料理技巧！ 超大尺寸步驟照片1500張＋143道食譜 網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材到料理的選擇‧處理‧烹調‧應用，傳授詳盡知識 看圖學技巧的料理技術百科！ 〈本書獲獎〉 ◎ 榮獲『2015世界食譜書大獎Best Cookbook of the Year』 ◎『2014年美食書籍最高榮譽Le Grand Prix de Livre Gourmand Figaro』 ◎『近二十年最佳食譜書Best Cookbook of the Last 20 Years』 全世界頂尖主廚熟知的料理技巧，看圖學技巧的料理技術百科！ 在此獻上《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校》的『經典廚藝聖經』。這是一本食譜書，就像書店架上為數眾多的那些？我們不這麼認為，也不希望如此，這本書不只是食譜配方。 書中當然包含了食譜（143道），但對於充滿熱情的料理人，不論是經驗豐富的愛好者、還是選擇學習這項技藝的年輕廚師，我們都希望能為他們提供更多：1500張按照步驟進行的技巧手勢、專業人士的建議、主廚的「訣竅」，與紮實的基礎。而本書的獨到之處，在於以巴黎《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校》的教育方式進行教學，不論是法國國內還是世界各地的讀者，都能猶如親臨學校學習法國高等廚藝一般。 我們的教學方式經得起考驗；成功的畢業生、同業的認可和最出色主廚的支持，都可做為證明，更別提這間學校的歷史已經超過90年！90年的歷史，或者說傳統的專業技術和創造力，構成了一種和諧。這就是為何您將在本書中看到，同一道食材依照對基本技術的掌握，和個人的進步而定，可能會有不同的詮釋或組合。 這本『經典廚藝聖經』進一步網羅所有麵包製作必備的知識，將料理從食材開始，選擇、處理、烹調、應用…，每一個步驟與環節除了詳細的文字外，再搭配上清楚易懂的圖解與分析，不只是全世界頂尖主廚熟知的料理技巧，值得收藏的寶典！更是可以翻書找解答，看圖學技巧的料理技術百科！ 全圖解！各種關於料理的知識與技巧寶典 鉅細靡遺的以專業角度，傳授各種關於料理的科學知識與技巧，理解何謂小牛半釉汁？牛肉清湯的澄清？片魚—圓身魚（紅鯔魚rouget）、扁身魚（菱鮃barbue）的差別？繩綁全雞的技巧？每一個過程都講解得深刻、透徹，製作過程中的細節更是不放過的全圖解，讓你看得清清楚楚！ 除了基本的材料配方與作法外，更精確的標示出－每種技巧的步驟、用具、重點提醒…等，完整圖示講解訣竅。依您的專長或經驗而定，可嘗試看起來最符合您能力的等級。這些食譜將讓您如受訓學生般進步。等級★適合經驗較不足的學習者；等級★★則適合已獲得認證的廚師；等級★★★需對烹飪技術有完美的掌握，以執行由傑出主廚－斐杭狄過去的畢業生、導師或副教授會議成員的著名食譜。可以確定的是，無論您的程度如何，請跟隨自己的慾望、樂趣，挑戰看起來似乎「複雜」，甚至是品嚐偉大主廚的獨創食譜。 FERRANDI斐杭狄校友－參與本書的米其林星級主廚們 愛曼汀‧雪儂Amandine CHAIGNOT、亞德琳‧格拉塔Adeline GRATTARD、安娜-蘇菲‧皮克Anne-Sophie PIC、方索瓦‧亞當斯基François ADAMSKI、雅尼克‧亞蘭諾Yannick ALLENO、費德烈克‧安東Frédéric ANTON、帕斯卡‧巴博Pascal BARBOT、亞歷山大‧布達Alexandre BOURDAS、米歇爾‧帕Michel BRAS、艾瑞克‧布里法Eric BRIFFARD、亞歷山大‧庫隆Alexandre COUILLON、尚‧庫梭Jean COUSSEAU、阿諾‧唐凱勒Arnaud DONCKELE、亞倫‧杜都尼耶Alain DUTOURNIER、菲利浦‧艾許貝斯Philippe ETCHEBEST、吉隆姆‧葛梅Guillaume GOMEZ、吉爾‧古戎Gilles GOUJON、艾瑞克‧蓋杭Eric GUERIN、威廉‧勒德William LEDEUIL、伯納‧勒彭斯Bernard LEPRINCE、雷吉‧馬康Régis MARCON、堤埃里‧馬克斯Thierry MARX、菲利浦‧米勒Philippe MILLE、奧利弗‧拿斯蒂Olivier NASTI、方索瓦‧帕斯多François PASTEAU、艾瑞克‧帕Eric PRAS、艾曼紐爾‧雷諾Emmanuel RENAUT、奧利弗‧羅林格Olivier ROELLINGER、米歇爾‧羅斯Michel ROTH和克里斯堤翁‧戴特鐸Christian TETEDOIE。 經典廚藝聖經Ⅱ（下冊）包括：肉類－豬肉、內臟、家禽－雞鴨鴿兔、野味‧蔬菜‧穀物‧菇蕈‧麵食與義麵餃‧水果，與《經典廚藝聖經Ⅰ（上冊）》為完整套書。 就一個未曾在專業廚房工作過的女性而言，一天超過12個小時的高壓訓練無疑是非常大的震撼：我們不只曾在攝氏四度的氣溫下在戶外聽訓一個小時，冷得發抖身上只著單薄的廚衣；更曾從清晨七點準備學校餐廳出餐實作的備料不停歇地直到隔天凌晨二點才回到家。沒有足夠時間用餐、長時間的站立、高標準的清潔打掃、要求分毫不差的烹調、並承受著身體的疲累和心理的壓力，往往你以為自己夠努力夠拼命了，但是他們說，妳看，這才是真實的人生，這只是妳期待的專業廚房該有的基本樣子之中的一小部分而已，而這些經驗也奠就了之後在米其林三星餐廳實習工作的耐力和抗壓性。 然而，辛苦之餘，學校也不間歇地帶給我們驚喜，一次次和米其林星級主廚的四手晚宴，一次次和法國最佳廚藝工藝師（MOF）們的近距離學習，向頂尖的食材供應者求教，這每一堂課每一分鐘的見習，都讓我眼界大開。 2015年，巴黎斐杭狄高等廚藝學校首度將課程中的每一堂課集結成書<>，加上鉅細彌遺的步驟解說，以及所有建教合作的米其林星級主廚不藏私地提供了自家招牌菜式的食譜及示範，成就了這本堪稱是法式料理的廚藝聖經。我沒有忘記，當這本書原文版寄到我手上時，邊翻閱邊想起當年主廚們的諄諄教誨，那股內心的激動。即便是今天，我擁有了自己的餐廳，每每迷惘困惑的時候，感到自我不足的時候，我會拿起這本書，像是請教一位和藹的老師，在他的面前，人人都是平等的，別害怕問了很傻的問題，別擔心自己的能力做不到，這本書從不令人失望地詳盡解說所有我想了解的技巧。 如今，<>即將翻譯成中文版本『經典廚藝聖經』，身為巴黎斐杭狄高等廚藝學校的校友，我引以為榮；身為一個熱愛研究專業烹飪的讀者，我受益良多。在一條永不停止前進學習的漫漫廚藝之路上，我推薦這本書給任何需要一盞明燈的您。 黃詩文Vanessa HUANG Restaurant Ephernité 法緹法式餐廳主廚 2015年1月於台北市大安區低調開幕的Restaurant Ephernité法緹法式餐廳，以其簡約的女性料理風格，主打運用在地有機蔬果的無菜單料理，迅速受到饕客們的關注。餐廳主廚Vanessa Huang 黃詩文修業於法國巴黎Ecole Ferrandi Paris 斐杭狄高等廚藝學院，而後進入知名米其林三星餐廳習藝，2015 年法國Omnivore 世界美食節秋冬季專刊將其列名為三星主廚遴選25位世界新銳廚師之一。 2015- 迄今&& &現任Restaurant Ephernité 法緹法式餐廳主廚 2013- 2014&& &巴黎Astrance餐廳 推薦文 Ying C. errandi Paris, Intensive Professional Program in French Pastry 2013 巴黎斐

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天蘭尋味：胡天蘭的美味點評101

台灣飲食界滅絕師太 睽違7年再出手 胡天蘭最精準、最有味道的美食品評！ 嚴選101家不可多得的在地美食， 琳瑯滿目，包羅萬象，錯過哪一樣都可惜！ 美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾，踏遍寶島南北，精選101家特色美食，除了《商業周刊》近70篇專欄集結，更加上30餘篇未曾曝光新章，帶你透過文字先嚐為快！新作《天蘭尋味：胡天蘭的美味點評101》，從超人氣餐點到隱藏版美食，囊括小吃、咖啡、台菜、粵菜、客家菜、江浙菜、日本料理與西餐，有全台第一的鐵板燒、總鋪師掛保證的無菜單料理、更有原汁原味的異國美食、搭配無敵海景的超值簡餐，讓人不吃則已，一吃上癮，絕對要食之而後快！ 這一回，胡天蘭不辣嘴、不毒舌，而是透過敏銳的味蕾與寫意的文字記錄每一家店的可看、可吃之處，讓人食指大動、垂涎欲滴！ 比如看似簡單的包子裡，「上選的木耳絲無泥漬無頭渣，與爽脆甘甜的荸薺與四季豆為餡，剝開四季豆包，飄緲煙氣間，碧綠如茵的田園似是整片」； 而有別於尋常的滷肉飯，冬瓜飯同樣有著質樸的古早味，「豬後腿肉以蛋汁攪拌、絞細，置於冰箱冷藏一段時間便能產生黏性，此時加上鹹冬瓜、醬油、胡椒粉調味，待熱水燒滾，一坨一坨陸續下水；煮鹹冬瓜肉，火候必須十分精確，大火肉易散，小火湯汁濁，唯有中火才能燒出不柴不澀、軟滑順口的口感」； 又或者一雙彈鋼琴的手不僅俐落地包起了餃子，更是一雙煮湯的快手：「一碗好的酸辣湯，除了勾芡濃度恰當，木耳爽脆等要求外，打散的鵝黃色蛋花，還得浮雲片片漂於湯面，用最新鮮的健康雞蛋做酸辣湯，視覺味覺雙享受」； 而又有誰想到在雲林虎尾也品嚐得到精緻的歐洲皇室下午茶：「外型有如絲絨抱枕般華麗的玫瑰覆盆子荔枝巴法華絲小蛋糕，夾層分別是巴法華絲幕斯及海綿蛋糕體，夾著荔枝、覆盆子的果香與玫瑰花香，巴法華絲酸甜適中，佐以法國生產的歌劇茶最對味。」

9折 特價405元

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簡易全雞宴—惹味.靈活.體面

以雞作為主題食材，小變化就能煮出宴客水準的雞料理。 50道百變菜式，從傳統到新派的都有！ 活用雞的不同部位，包括 雞翼、雞腿、雞柳、雞槌、雞翼尖、雞內臟、甚至整隻雞， 教你各種的滋味煮法及食材配搭， 早、午、晚三餐、派對宴客、補身都能派上用場！ 實用烹調技法，不輸大廚的美味！ 不只是食譜，書中還教你常用的煮雞手法與技巧，包括斬雞刀工、浸雞及蒸雞竅門、去雪味的秘訣、拆雞翼骨及釀餡料、煮鮮甜雞湯、自製蘸雞醬汁……圖文並茂，務求色香味俱全！ 省時又不失美味的入廚心得！ 再忙也能輕鬆煮！分享各種縮短準備食材及烹調時間的秘訣，快速上桌，每晚都輕鬆吃到住家飯、有湯飲！ 港人愛吃雞，易煮、變化多又夠體面，本書作者運用雞的不同部位，教大家以不同烹調方法煮出50款耳熟能詳的家常菜式、宴客派對美食、養顏補湯等，款式多變。 作者是資深烹調導師，了解新手的煮食疑難，以簡單易明的方式傳授煮雞的技巧，包括斬雞刀工、醃雞去雪味秘訣、自製醬汁等，非常實用。 食譜不但提供詳盡的烹調做法（附重點示範圖），還分享更省時、方便的煮食秘訣，務求讓忙碌的讀者也能夠以短時間就能輕鬆煮出既美味、又能登大雅之堂的雞料理。 作者韋太是暢銷食譜書作者，至今已出版11本食譜書，其烹飪飲食網誌「韋太烹飪教室」亦一直深受大眾喜愛，總瀏覽人數超過1,500萬。 附英文食譜，方便英語使用者參照使用。

9折 特價387元

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香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語

從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史！ 香料，讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，為你勾勒世界的版圖！ 埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴？ 十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺？ 在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房？ 每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒， 每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒， 香料的意義與人類永遠同在，它們的名字留下了言語的辛香， 呼應了多姿多彩豐富又重要的過往，教人驚喜不已。 在約翰‧歐康奈活色生香的說明中，你將津津有味地消化香料大餐。 香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我們最愛的菜餚中安慰我們，同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。 英國知名飲食文化作家約翰‧歐康奈在《香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語》一書裡，帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力，以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛，教人食指大動！ 《香料共和國》呈現了許多美食作家不同的聲音。作者約翰‧歐康奈在說明每一種香料之時，闡述它的植物背景、歷史的意涵，以及在烹調上的應用。他的使命是綜合所有香料的大全，說一系列發人深省的有趣故事，說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。

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小米媽媽讓寶寶愛上吃的78道副食品料理

每個寶寶都是父母的心肝寶貝。但是，媽媽這個角色也是才剛剛接手，對於寶寶的一切需要，如何照顧、如何回應、如何給最適合寶寶的營養、身教、以及教育，媽媽都是在邊養邊學，努力做好這個角色。寶寶長大到大約4至6個月時，每個媽媽都會戰戰兢兢，也會躍躍欲試想為寶寶加固，令寶寶可以吃得好，養得肥肥白白。 到底要如何開始？在開始時要準備甚麼工具？孩子出現哪些狀況必須多加留意？乃至如何不費神地同時準備大人餐點與寶寶副食品，本書由頭到尾，為您娓娓道來！ 【新手媽媽別怕！所需知識全收錄！】 米媽從過來人的身份，分享加固心得，提供一些覺得大家在為寶寶加固時會想知道的資訊，這樣媽媽就不用四處搜尋資料，無從入手。這本書裡的每一個食譜，都是女兒吃過，愛吃的食物，每一張圖片，都是米媽親自拍的，一字一句，都是米媽寫下的。希望大家從中感受到米媽對女兒的愛，也希望大家從這本書中找到需要的資料及煮出寶寶愛吃的健康菜式。 • 食物質感表時間表 • 食物敏感表與宜忌 • 營造進食環境 • 嬰幼身體語言知識 • 與寶寶外遊！不煩惱的外食攻略 【大小共享！一道菜式，同時滿足大人餐點與嬰兒副食品需要】 總是需要花很多精神及時間，製作分量少少的寶寶副食品？米媽親身示範，只要花少許心思，同一道菜式，也能變化出同時滿足寶寶與大人需要的不同味道。不用額外多買食材，不用多花煮食時間，留下來的時間就用來享受親子樂吧！ 【千變萬化不沉悶！78道美味健康的天然嬰兒副食品】 寶寶的食物最重要健康新鮮，一歲以下寶寶的食物不添加任何調味料，一歲以上的寶寶食物，即使使用也是以愈少愈好為原則，但是不下調味料，不代表食物單調乏味、淡如水，因此米媽在小米的加固中，不斷思考及嘗試煮出美味健康的食物，也自製了一些天然調味粉，無論大人，小朋友都可以用來在食物中調味，以及利用不同食材的配搭及煮法，令食物美味，味道豐富。 【在職媽媽放心！英文與印尼文同時收錄，家傭也能輕鬆弄。】 米媽也是在職媽媽，明白有些媽媽雖然要工作，但都想親自準備一些造型漂亮、健康的小食及菜式給自己的寶寶吃；加上，也希望平日在家裡幫忙照顧的家人、僱工都可以輕鬆簡單的煮出一些美味、健康的副食品給自己的寶寶。於是，米媽此書有齊中，英，印三個版本對照的食譜，不論是家人，或是家傭，都能跟著書的食譜煮出美味健康的副食品。

9折 特價477元

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最愛吃米食：米飯糕粿甜鹹搭配，在家做出經典好滋味！

從一粒米變出100道中式經典與亞洲米糕點，讓你充分體驗各地米食文化。 有甜有鹹，可冷食熱食，是一年365天各種節慶都能暖心暖胃的米食。 超好吃最好做黃金配方，自家餐桌也能嘗到精緻感動滋味。 20個製作成敗關鍵Q＆A解答、7種最實用豆沙餡DIY， 透過2000張詳盡步驟圖，讓您第一次製作米食就成功！ 民以食為天，除了餐桌上會出現的白米飯、炒飯、粥品之外；由米粒磨成漿，可以做成千變萬化的糕、粿；而磨成粉，能蒸出各種鬆糕、節慶糕點。極富口感與多變的「米食」，有甜有鹹，可冷食熱食，不僅可以當主食，也適合做為茶點，甚至嘴饞小確幸糕點。「米食」實在美味並且蘊含濃厚情感，已悄悄深入大家的日常生活，無論出生、結婚、過壽、廟會、過年、各種節慶等，米食都占有重要地位，成為許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。 書中米食品項達100項，從阿嬤時代流傳下來的蘿蔔糕、芋粿巧、紅龜粿、鹼粽、碗粿、筒仔米糕、肉粽、甜年糕、客家九層粿、油蔥粿、鳳片糕、茯苓糕、紅豆鬆糕等，並且揉合不同國家文化的新滋味，例如：日式煎草餅、泰國象鼻子糕、雲南糯米粑粑、南洋娘惹糕、土耳其米布丁、椰汁越南肉粽等，是不是心動了？現在就開始動手做，將這些令人食指大動好滋味傳承下去吧！ 本書特色 特色1◆收錄100款中式經典與亞洲風味米食 每道米食都是由作者現場操作，詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期，以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2000張精彩步驟圖，只要按照配方及做法實地操作，保證不失敗。 特色2◆清楚了解米的種類與營養素 透過圖文介紹各種米粒、米粉的模樣與適合製作什麼米食？不再傻傻分不清楚；並讓大家了解米食對人體有哪些好處，是增長知識的單元。 特色3◆解答20個製作米食關鍵Q＆A 作者透過教學經驗，整理出20個學生常問的製作米食成敗Q＆A，你只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為米食達人。 特色4◆親授實用豆沙餡、使用天然色彩粉類 如果豆沙餡也能親手做，並且米食呈現出來的色彩非人工色素而是使用天然粉類（例如：紅麴粉、抹茶粉、咖啡粉等），將讓全家人吃得更安心。 特色5◆完整介紹65種需要準備的器具材料 詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。 特色6◆提供全省烘焙材料行索引 為大家準備了全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。 &

9折 特價405元

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食盡天下：調補心肝脾肺腎的家常菜(隨書附贈保溫保冷袋)

9折 特價179元

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超萌造型兒童餐：50道孩子最喜歡的可愛料理

和服娃娃、兔子、小熊、企鵝、小雞 等超過30種卡哇伊造型， 北極冰屋、向日葵田、沙灘、庭院 等50道截然不同的繽紛布景， 不管是開派對還是帶便當， 本書的料理通通適用， 學50道等於學100道！ 最可愛、最實用、最簡單 派對便當都適用 本書收錄50道最容易吸引孩子目光的造型料理， 既能放在繽紛餐盤上，也能裝進便當盒內，一兼二顧。 揮灑創意真輕鬆 基礎概念一清二楚，從捏飯糰、組裝到盛盤通通教給你， 每個餐盤都是一張畫布，每個人都是料理魔法師。 料理萌度一百分 火腿櫻花後面偷窺的小熊、蛋皮被子裡打瞌睡的兔子、海苔宇宙內飛翔的外星人…… 讓孩子們開始搶著吃飯，挑食問題輕鬆解決。

9折 特價342元

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伊麗莎白.大衛的經典餐桌

唯一一本全彩收錄伊麗莎白‧大衛最經典的料理食譜書！ 「伊麗莎白‧大衛為讀者打開嶄新的料理世界！」──傑米‧奧利佛 「要理解伊莉莎白．大衛為何能夠改變一個國家與一個世代，這本書是最佳途徑。」──詹宏志 「沒有伊麗莎白大衛，我絕對不會，或許不會一開始就有『嗯，西式料理挺有意思』的想法，至今，在我短短六年的煮婦生涯中，她是三位影響我最深的人當中第一位。」──松露玫瑰 典藏依麗莎白‧大衛 ★二十世紀最具影響力的飲食文學作家 ★掀起英國料理革命，與茱莉亞‧柴爾德齊名 ★根據食材完整收錄伊麗莎白‧大衛160道最經典料理食譜！

9折 特價1350元

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野餐の食尚提案，美味罐沙拉料理：沙拉、甜點、果醬、常備菜，人手一罐帶著走!

盡情地堆疊食材 製作專屬的繽紛罐沙拉 隨手一罐率性帶著走 整座城市就是我的野餐田園！ 「罐沙拉」初體驗： 用什麼裝？ 請準備一個螺旋蓋寬口的玻璃罐。 怎麼調味？ 將調味醬倒入罐底，再根據喜好添加橄欖油或醋。 怎麼擺放？ 從較硬的蔬菜開始放入，依序層層堆疊就完成了！ 愛上「罐沙拉」的7個原因： ✓光看就覺得賞心悅目 透明的玻璃罐，透出層層擺放各式蔬果、食材，多層次的繽紛色彩，隨著菜單不同而不斷變化，光用看的就讓人食指大動！ ✓初學者也能輕鬆製作 如果是只要切菜，然後一層層擺好的菜單，就算是剛開始學做菜的人也能輕鬆辦到！請準備豐富多彩的新鮮蔬菜，輕鬆地挑戰看看。 ✓攜帶方便，打開就可食用 罐裝沙拉整罐帶著走，打開就可直接享用是當今潮流。食用之前把罐子搖一搖，讓一層層的沙拉和調味醬充分混合，會更加美味。西式熟食風的常備菜也可以用小型的玻璃罐攜帶。 ✓一次完成多天份常備菜 視食材不同，有的沙拉只要瓶罐密閉，就可以放在冰箱冷藏室保存好幾天。如果利用週末空閒時間事先做好的話，平日就輕鬆了。此外，醬菜類比較能夠久放，所以事先做好的話，也可以當作罐裝沙拉的常備菜。 ✓吃到美味又攝取多種蔬菜 實際做做看就會發現，光是普通大小（480 ml）的玻璃罐，就能裝很多蔬菜。因為能夠攝取到容易缺乏的維生素，所以也就養成了健康的飲食習慣。 ✓不只是沙拉也能是主菜 料多實在、豐富多彩的沙拉看起來相當豪華，最適合當作招待客人的菜單。此外，加入肉類或海鮮類，或是使用義大利麵或麵包，就會變成主菜了。 ✓製作專屬自己的罐沙拉 只要掌握訣竅，就不需要照菜單製作沙拉。請務必改變調味醬或蔬菜，或是改變配方，製作出全世界獨一無二的沙拉。

9折 特價179元

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泰式輕食咖啡館：早午餐Ｘ輕食Ｘ咖啡館的MENU

咖啡館是一個無時段、無國界、無日夜之分的三度空間，隨時都能喝上一杯咖啡，隨時都有能夠填飽肚子的餐點。如果泰式料理出現在咖啡館，那又該是怎樣的一種驚奇？這樣的泰式料理，要以哪一種面貌呈現，才能讓你連連驚訝不已，滿足口腹之慾之後，還能念念不忘呢？ & 走入「泰式咖啡館」可以吃得到熱騰騰的酸辣炒飯、夠勁的酸辣海鮮湯、可以墊墊肚子的金錢餅。有別於去一般熱炒店家吃的泰國菜，在咖啡館吃到的泰式輕食份量比較小，但無論是口味、造型或擺盤都更加精緻，午後的愜意好時光，有著酸辣的滋味相伴！翻開咖啡館的MENU，小清新的悠閒咖啡館就在你家！ & ★小巧而精緻的泰式料理，從前菜、沙拉、主食、主菜到湯品，還有泰國最多變化的咖哩料理，收錄了47道食譜，如果肚子有些餓了，但又不想吃太飽，就從裡頭挑一道喜歡的，泰式輕食就上桌了！ & ★加碼公開13道醬汁作法！泰式醬汁實在太多變化了，不僅能搭配肉類、海鮮類，如果家裡還有吃不完的法式麵包或吐司，沾裹著吃也非常適合呢！ & ★泰式的飲料在台灣不容易吃到，最常見的就是「泰式奶茶」，本書不只告訴你最道地的泰式奶茶的作法，還特別收錄幾款泰國當地的飲品，不僅可以沖泡成熱飲，也能加入冰塊冰涼涼的喝！

9折 特價315元

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泰菜熱:泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理

泰國名廚的獨門食譜首次發表 不想揮汗做菜，做泰國菜就對了。 原汁原味的泰式家常菜，開胃又下飯！食材好買，作法簡單！ 金錢蝦餅、青木瓜沙拉、打拋豬、酸辣蝦湯、芒果甜糯米等等，這些耳熟能詳的經典泰式料理，書裡一應俱全，阿明師詳細說明最地道的作法。至於那些泰國人每天在吃的食物，而台灣人不是太熟悉的料理，泰北涼拌花枝、魚餅、泰式乾拌麵、豬肉丸子醃菜湯、香蘭葉醬吐司等等一一收錄，讓你在家也能做出泰國的家常口味。 來自泰國的阿明師，來台灣已經超過17年的時間，因此，對於泰國人和台灣人的飲食習慣以及味蕾經驗瞭若指掌，他做出來的泰國菜不僅道地，又能適應台灣人的口味，該有的酸辣甜鹹不會缺，香料食材的比例拿捏得宜，讓你能夠輕易地接受泰式的味道，透過食物，好像遊了一趟美食遍地的暹羅。 這一次，阿明師首次公開獨門的泰國家常菜食譜，替你篩選出台灣買得到的食材，介紹最簡易精準的作法，讓你能夠自在隨性地做出與泰國同步的家常美味。 ※這是一本充滿熱帶氣氛的食譜，PVC的書衣象徵著泰式獨有的人工感，印上代表泰國的亮黃色，以及書裡大量使用的各種顏色，都演繹著泰國飲食的多元與繽紛，一如整個國家的人民與熱情樂天的性格。 本書特色 ＊口味絕對道地，為台灣人量身打造的調味程度。 ＊食譜的每一項材料都是台灣可以取得的食材。 ＊作法彈性，依照自己的喜好製作，短時間上菜沒問題。 ＊泰國菜也能當成常備菜，一次做好，隨時取用超方便。 ＊每一道菜清楚的背景說明，輕鬆認識泰國的飲食文化。

9折 特價405元

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去濕養身食養薑料理：第一本結合中西醫＋低溫烹調實踐家，共同打造女性從青春期、成年期、妊娠期到更年期的傳家寶典

最適合當嫁妝的傳家寶典，生女兒要看、懷孕時要看、更年期更要看！ 第一本中西方醫學合體，涵蓋各個重要轉變期如何食養的女性專書！ 女人的一生，從小到老，歷經青春期、成年期、妊娠期、更年期等等階段，每一個階段的轉變都是非常重要的，如果沒有好好照顧，加上作息不正常、忙到憋尿、沒時間喝水、三餐偏食且不定時、愛喝冷飲或甜點、常常熬夜、高度使用3C產品、習慣久坐或久站，這種種不良習慣擾亂生理與心理，讓妳的卵巢、子宮和腎臟在日後「積勞成疾」，各種婦科問題將會接二連三來報到；如果到那時候才到處求醫，問要吃什麼、如何改善，為時晚矣！不如就從現在開始以真食物積極護養妳的身體！ 但是，該如何讓女性從小到大都非常重要、需要好好「護養」的卵巢、子宮和腎臟這三樣器官保持「良好」的運作？要怎麼吃才能達到「食養」的目的？我們發現：必須在飲食中瞭解自己身體的寒涼屬性，搭配「去濕養腎」的食物，同時理解這些食物的營養價值及如何補充，並輔以正確的低溫烹調方式，幫助護養妳的身體。 由於台灣地處亞熱帶潮濕環境，因此女性的食養首要必須注重「去濕」！再加上前述不良習慣使然，造成台灣女性多為體內多濕體質，像是女性白帶多，其過程便是：體內多濕→久生熱→體虛→皮膚炎→白帶多，且因為愛喝冷飲、冰品、作息不良，更造就寒涼體質；若從西醫營養學來看，很多女生從小到大的營養攝取並不完全、甚至於到達營養不良的程度，這個營養是否攝取到位的問題，將影響女性的重要器官及一生！ 而要有效去除身體濕氣，「薑」可以說是最佳女主角，「胡椒」和「薏仁」是男配角，所以喻碧芳老師特別設計了涵蓋這三種去濕食材超過60道料理，每道均有中西醫飲食分析，還有即時方便的「10大薑料理常備菜」(一種每天不忘以薑入菜的概念)，製作非常簡單，請跟著我們的腳步，讓自己的女性日常無慮無憂！ 本書特色 ★喻碧芳老師┼余雅雯中醫師┼蘇主惠醫師，形成「護養鐵三角」，擷取中醫食養、西醫衛教營養的觀點，加上低溫烹調方式，共同打造適合女性四個關鍵時期的調養食方！ ★規畫「書中自我問診」，跟著書中步驟，瞭解自己的體質，再依體質調整飲食與生活作息，在惱人的婦科問題發生前，先行預防。 ★因應忙碌生活，以女性一生的好朋友─「薑」為食材主題，設計10大薑料理常備菜，製作好保存在冰箱，下班之後快速變化即可享用。 ★嚴選美味去濕養身傳家食譜，主菜、湯品、點心一應俱全，輕鬆做、健康吃。

9折 特價342元

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精緻創意小菜137品

現在，蕎麥麵店的小菜正不斷進化中。甚至出現使用鵝肝、馬肉等新食材的蕎麥麵店。挑戰研發新風味，提升蕎麥麵店的小菜魅力，吸引饕客的店家正不斷增加中。 本書將介紹人氣蕎麥麵店的137道「創新小菜」的食譜，包括經典小菜變化而來的獨創口味，花工夫費心創作的新美味，以及前所未見的新發想產生的嶄新料理等。每家店活用蕎麥麵店風味所創作的料理，在蕎麥麵店享受小酌的餐具容器，以及擺盤等手法都備受矚目。 東京•大島●手打蕎麥銀杏 使用當令食材的獨門料理，吸引遠道而來的慕名饕客 講究研發其他店吃不到的獨家口味，不斷探尋、購買最好的食材，費心以最能突顯食材美味的烹調法，將蕎麥麵和料理商品化。 東京•久米川●手繰屋（Taguriya）玄治 活用日本料理經驗，富創意的料理深獲好評 近來有許多喜好蔬菜料理的顧客，該店以蔬菜為主的涼拌菜等也很豐富。該店除了運用作為底味的基本醬汁（Kaeshi）和高湯，來表現蕎麥麵店的特有風味，同時還採用馬肉、鱷魚肉等新穎食材，深獲粉絲客的支持。 東京•東中神●季節料理和手打蕎麥福花 為了享受日本酒的美味，獨家風味下酒菜和蕎麥麵深富魅力 為了堅守基本風格，以店主喜愛的岩手‧釜石的在地酒「濱千鳥」為主，推出的料理都和日本酒十分對味。因為烹調作業幾乎全由店主一手包辦，為了能迅速出菜，事先準備多費心思。 大阪•阿倍野●十割蕎麥山中（Yamanaka） 享受日本酒和下酒小菜，完美結合的酒鋪經營的蕎麥麵店 該店任何細節都嚴謹講究，除了蕎麥粉外，以味噌為首的調味料等，都精選使用遵循古法製造的產品。 東京•立川●素料理和手打蕎麥麵赤月（Akatuki） 以「素料理」為理念呈現，食材單純美味的下酒菜而受好評 該店的菜單設計，是希望顧客享受活用食材，美味的簡單「素料理」和酒品後，再吃蕎麥麵來填飽肚子。 大阪•北濱●手打蕎麥笑日志 採不同碾磨法的3種蕎麥麵和獨創的小菜博得口碑 該店位於商業辦公地區，為了縮短出菜時間，許多料理都改良成事先完成冷凍保存。日本酒基本上是採購供應較便宜的純米酒。 京都•夷川●蕎麥Rouzina 備有豐富多樣的下酒小菜，讓顧客在現代感空間裡享用 該店盛裝料理的容器也很考究，使用信樂燒的文五郎窯、清水燒的田中大先生等的容器，也是該店的特色之一。 神奈川•川崎●幸町滿留賀 活用高湯、基本醬汁和蕎麥麵湯，推出蕎麥麵店特有小菜贏得佳評 用心研發下酒菜的野田先生，他認為最重要的還是要守護蕎麥麵店的本質，與居酒屋清楚區隔。不是能賣就什麼料理都推出，他希望顧客看到他對蕎麥麵店特有美味的堅持。 東京•本鄉●蕎麥切森的 以講究的食材和烹調法，廣泛吸引在地客及蕎麥麵饕客 特別的是該店設有養魚槽，收到點單後，才處理海鱔或魚等使其保鮮，對天婦羅料理相當用心，也吸引許多顧客專為天婦羅前來 埼玉•所澤●松鄉庵甚五郎 創作蕎麥麵‧烏龍麵的名店，具獨創性的豐富小菜一應俱全 為了方便人數少的顧客也容易點餐，該店除了設定一人份200日圓起的低價格外，也能配合人數以一尾、一片為單位來點餐，站在顧客立場準備餐點的作法也廣受好評。 東京•青梅●沾蕎麥KATSURA 從獨創的蕎麥沾麵為首，個性化小菜也讓顧客著迷 該店重新變化蕎麥麵店特有的食材，製作出新的美味，像是將蕎麥麵中的配菜變化為鴨肉叉燒，或用蕎麥粉製作披薩餅皮等。 神奈川•南林間●手打蕎麥Sakai 活用修業店的經驗，油炸物和天婦羅成功特色化 基本上，小菜能在10分鐘以內提供，研發時會考慮和酒是否對味。另外考慮到使用當令食材和季節感，每天更新的菜色也十分多樣化。 東京•神樂坂●石臼挽手打蕎樂亭 以多樣化小菜，講究的天婦羅，吸引許多粉絲的人氣店 店內販售的天婦羅，講究使用活的小型蝦，每早醃漬的海鱔、季節海鱔、魚白和山菜等食材。一樣樣仔細油炸的美味，讓顧客一吃上癮無法自拔。

9折 特價405元

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6種健康油做出超好吃飯糰

輕鬆攝取體內無法生成的營養素 對美容與健康大有益處的新型『飯糰』食譜。 ──何謂油飯糰？ 是使用優質食用油（油品）製成的飯糰，於日本食譜網站及部落格成為熱門話題。 ●為普通的飯糰增添風味。 ●透過油品的作用，可以長時間保持美味，也更有飽腹感。 ●能夠從油品中輕鬆攝取體內無法生成的營養素。 ●適量的油品能夠大大增進美容與健康功效。 ——為什麼向大家推薦油飯糰呢？ ★添加食用油後，味道更醇厚。 ★比普通飯糰更具飽腹感，更耐餓。 ★輕鬆攝取體內無法生成的營養素。」 ★結合各種油品的特徵製成的食譜，對健康與美容大有幫助。 隨便舉例都有這麼多好處喔！而且是只要有食用油就可以做成的簡單食譜，早午晚餐、便當、派對、聚餐等，在各種場合均可大大活躍使用。 用這些新型飯糰「獎勵」自己的身體吧！ 本書特色 讓我們輕鬆獲得油品的優點！ 芝麻油★預防生活習慣病 備受矚目的「芝麻素」，具有抗老化及預防生活習慣病之效！ 芝麻油具有預防生活習慣病及動脈硬化、減少血液中的膽固醇值等效果。此外，可以提高肝功能，對宿醉也有效，還可以促進新陳代謝。 菜籽油★減少低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C) 其作用是可以讓低密度脂蛋白(LDL)不會黏在血管內側，因此可以預防動脈硬化及心臟病。還可以促進腸道蠕動，因此也可發揮消除便秘的功效。 橄欖油★攝入體內後具有調整腸道功能的效果 可以促進腸道蠕動，因此能夠調整腸道功能。此外，還具有抑制胃酸分泌的作用。還可以保持血液通暢，防止動脈硬化的效果也令人期待。 亞麻仁油★調整荷爾蒙平衡 預防動脈硬化、腦細胞活性化、心臟病等生活習慣病之外，還可以預防異位性皮膚炎及花粉症等過敏症狀，還可對緩和憂鬱症、更年期症狀、PMS（經前症候群）等發揮作用。 椰子油★美容瘦身的好朋友 椰子油含有大量具有殺菌作用及可以促進新陳代謝的礦物質及維他命類，還具有美肌效果及守護肌膚不受有害紫外線傷害的防曬效果。 紫蘇籽油★預防失智症 紫蘇籽油內含有的α-亞麻油酸是人體內無法生成的必需脂肪酸。具有讓血液通暢、減少腸內壞菌、排出老舊廢物、預防失智症、改善憂鬱症、回復視力等功效。該油品易氧化，因此建議不要加熱使用，不過淋在剛煮好的米飯上的話並無問題。

9折 特價225元

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常備菜2：事先做好放冰箱保存，不論準備三餐或帶便當，迅速上桌的111道美味菜色

★2014年「料理食譜大賞in Japan」料理組首獎得主──飛田和緒經典常備菜續作 ★累計五年的料理創作，深受喜愛的全新家常菜 ★事先做好放冰箱保存、隨時可吃、冷熱皆宜的家常料理，不論準備三餐或帶便當，迅速上桌的111道美味菜色 & 2011年，日本人氣料理家飛田和緒出版了《常備菜》一書，將自己常做的常備菜毫無保留地介紹給大家。後來在每天下廚的過程中，又持續不斷激發出更多常備菜食譜。 & 常備菜，是指事先做好、隨時都能吃的料理。基本上都是從冰箱取出就可以馬上吃的料理，也可以加熱再吃，或是要吃之前先拌勻即可。書中的菜色可直接上桌開飯，也可隨著時間保存變得更入味、更好吃，這樣方便簡單的食譜，是許多忙碌的上班外食族與媽媽們的健康好解方，在家做菜不再花費心思，也兼顧了飲食均衡與節省時間的需要。 & 巧妙融合日常靈感與各地風味，累積五年再度嘗新推出 這次的《常備菜2》，是飛田和緒繼《常備菜》出版以來，在每天為家人料理、準備便當的過程中發想出來的全新菜式，一點一滴累積了五年時間，再度推出的常備菜食譜。書中菜色處處可見飛田和緒對料理的巧思與創意，再次將日常餐桌常見的料理，融合她個人生活上的靈感與旅行中遇見的料理，更提煉了日本各地不同的鄉土菜式與實用的食材知識，每道菜色看似簡易，但吃起來都有驚人的美味。 & 女兒成為本書料理指南，為常備菜尋回最溫暖的家常味 這些全新食譜的口味依據之一，來自如今已升為國小高年級生的女兒，她總是以嚴格的態度為媽媽的料理提供各種意見。這次推出的料理除了將小時候熟悉的味道和家人喜愛的口味，做了不一樣的嘗試，也因為經過女兒的鑑賞，料理回歸了最單純的味道，減去重口味的調味料，卻多了一份家人的溫暖。 & 常備小菜或主食的隨興搭配，重拾料理好玩又驚喜的樂趣 常備菜料理可發揮的形式有很多，像是飛田老師的女兒最愛的乾蘿蔔絲，只需用培根的味道來呈現乾蘿蔔絲溫和的風味，除了直接品嘗之外，也可以滿滿鋪在白飯上一起吃，或是混合蛋液煎成歐姆蛋，也能和在麵糊及高湯中做成大阪燒。多樣變化的常備菜料理，不需太多裝飾與調味即可成為日常便當，稍微搭配又可變化出餐桌上的各種菜色，常備菜料理讓下廚做菜，變得好玩又好味！ & 本書特色： ◆常備菜推手飛田和緒最受歡迎的暢銷經典代表作續篇 ◆對單身貴族、上班族到家庭主婦皆經濟實用的菜式全收錄 ◆每道菜皆有貼心MEMO加註，料理家飛田和緒的心得傾囊相授 ◆海鮮、肉類、蔬菜、乾貨、蛋、豆類、醬汁／醬料──六大主題簡明方便 ◆必知！常備菜製作事項與要訣，有效提高保鮮度與好味道

9折 特價270元

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日日蔬食 健康100分

38種常見蔬果＋60道美味蔬菜料理＝豐富蔬食生活，健康滿分！ & 370則健康飲食必知的蔬菜營養常識QA 38種蔬食搭配宜忌，避開食安地雷，吃好也要吃對 60道美味簡單家常菜，巧變三餐，吃出真健康 & ◆高麗菜是天然腸胃藥？ ◆綠花椰是防癌超級蔬菜？ ◆番茄為什麼能降三高？ ◆南瓜是男性食療保健聖品？ ◆山藥能改善更年期不適？ ◆紫菜能預防骨質疏鬆？ ◆香菇為什麼能清腸排毒？ & 本書特色 & 高纖低卡‧排毒防癌‧瘦身美容‧抗老養生 & 瞭解「真」食物，吃出健康第一步 天然蔬果食療，啟動人體自癒力 & ●吃對蔬果，聰明食療，做自己的營養師 嚴選8大類38種常見蔬果，完整說明營養成分、保健功效、食療常識、飲食宜忌。遠離食安危機，蔬食吃出不生病好體質。 & ●550則營養搭配祕訣，打造60道蔬療養生餐 挑食！才是最正確的飲食觀。食材搭對，營養效果加倍；食材搭錯，營養流失、損害健康。正確擇食，才能避免病從口入。

9折 特價315元

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