小甜點
一本專門介紹看了會令人大呼可愛的小甜點食譜書，67種精巧可愛風格獨具的小甜點，可以透過本書一次全部學會！談到小甜點立刻就會讓人聯想到精緻的下午茶專門店，享受屬於一個人或三五好友的悠閒時光。透過本書，除了可以享受自己動手作的樂趣與成就感，還可以將下午茶的環境轉換到自家客廳、露天陽台或聚會空間等等，真可說是一舉多得。 & 本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列，製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細，中文版採用與原書類似的版面設計，讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感，按圖索驥實際製作甜點，享受屬於自己的廚房烹飪時光。 & 主要內容如下： Part1：西式小甜點【以手塑形的小甜點】＆【以模塑型的小甜點】 有可愛裝飾的餅乾、迷你杯子蛋糕、用1個雞蛋做成的蛋糕捲、小熊鬆餅、香甜的果凍到芭芭露亞等冰涼甜點……介紹各式各樣親手捏製或以容器模型製作的小巧美味甜點，主要是以西式點心為主。 & Part2：日式小甜點 日本大福、櫻花餅、銅鑼燒等日式甜點變得更加小巧精緻！而且不需要複雜的器材，靠電子微波爐等一般家用器材就能製作道地日式甜點。不只看起來令人心情愉悅，也能在嘴裡品嘗到美味的享受。
新食感2：包吃包玩麵包機
麵包機愛好者百萬點閱支持！ 5種烘焙技巧製成新口感 70道全新中西料理 & 健康、無添加還不夠， 擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。 不論新手到烘焙老手， 全新作法征服大人的胃、收服小孩的心， 再創麵包機烘焙盛世！ & 以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」，因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜，經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理，誓將一切盡收麵包機！ & 本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作，味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味；透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法，還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手，更是為親子關係加溫的一大利器！數道適合讓孩童參與的小點心，到自製繽紛好玩的無毒黏土～絕對讓你一次又一次地愛上麵包機！
法國廚神的家常風甜品：簡單、天然！87道法國家庭天天上桌的甜點菜單
超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的法國廚神親授星級甜點食譜， 水果不是只能製作塔、派和蛋糕，讓廚神分享你沒見過的法式自然風味甜點！ & 繼重量級食譜《法國廚神的自然風家庭料理》之後， 法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse），又一甜點名作中文版上市。 這位九星名廚心中的美味甜點是由「85％的食材＋15％的技巧＋5％創作天份」組合而成。 期望大家享受這些自然風味點心時，身體、味覺與靈魂都能同時獲得滿足。 在飲食過度仰賴加工品、添加物烹調、講究華麗裝飾的今天，不管是烹調料理、烘焙甜點，早就失去了品嘗食物天然原味的機會。在料理界舉足輕重的世界名廚阿朗．杜卡斯，儘管烹調過不少珍饈美味，但內心始終追求食材的原味，崇尚簡單的調理；他認為：好吃、簡單和健康是可以兼顧的，所以在本書中分享了87道他個人，甚至是所有法國家庭天天上桌的甜點，期望當大家享受這些自然風味的點心時，身體、味覺與靈魂都能同時獲得滿足。 & 阿朗．杜卡斯再次與國際營養專家寶莉・內拉（Paule Neyrat）合作，搭配她的專業建議，著重「低糖概念」，以表現時令的季節水果、堅果與穀類為主，點綴性的添加些許蜂蜜、黑砂糖、天然糖或龍舌蘭糖漿，設計出一年四季都能享用的家庭點心，當然，做法絕對連烹飪新手都綽綽有餘。他迫不及待想分享給所有讀者如何利用天然的糖，像是蜂蜜、花蜜等取代養分較少的糖類和代糖製作甜點。就如同阿朗．杜卡斯自己說的：「我完全無法否認自己對美食和一切甜食的喜好！我熱愛享用健康又美味的『自然風味』甜點，我希望品嘗新鮮水果的美好，同時還能兼顧滿足口慾和健康，這樣美食才不會成為身體的負擔。」本書每道點心除了詳細的做法、食材，阿朗．杜卡斯更透過淺顯的文字傳授大師級製作經驗，讓讀者易瞭解、好操作。此外，在營養專家寶莉・內拉的嚴格把關下，每道點心大人、小孩都能隨心所欲享用，品嘗除了精緻法國點心外，更貼近法式生活的家常甜點。 本書內容包含兩大類，書末附以食材種類製作的詳細索引，希望讀者藉此不費力就能找到自己的想吃、想做的甜點： & 1.春、夏的甜點：杏仁酒風味焗烤杏桃（Gratin d'abricots à l'amaretto）、草莓夏洛特（harlotte aux fraises）、巧克力覆盆子塔（Tarte choco framboises）、草莓馬鞭草冰砂（Granité de fraise à la verveine）、即食紅醋栗果醬（Marmelade de groseilles minute）、香料與羅勒風味哈密瓜（Melon, épices, basilic）、黑醋栗甜糕（Gourmandises au cassis）、藍莓香檳沙巴雍醬布里歐（Brioche fourrée de myrtilles sabayon au champagne）等。 & 2.秋、冬的甜點：反烤鳳梨塔（Tarte tatin d’ananas）、栗子葡萄乾果醬（Marmelade de châtaignes et de raisins secs）、百香果和芒果椰子布丁（Crème au lait de coco, fruits de la Passion et mangue）、葡萄柚雪酪（Sorbet au pamplemousse）、巧克力葡萄乾餅乾（Cookies au cacao et aux raisins）、西洋梨岩漿巧克力蛋糕（Moelleux fondants, poire, chocolat）等。 & 本書特色 ◆精選87道塔派、可麗餅、餅乾、蛋糕、巧克力、果醬、雪酪、冰淇淋和水果風味點心，天然樸實的口味，全部都是每個法國家庭必會、最愛吃的點心。 ◆秉持「新鮮等於美味！」的理念，書中甜點皆以水果、堅果、穀物、天然糖製作，美味、營養兼具，讓你身體、味覺同時獲得滿足。 ◆不用擔心一道甜點就得準備多種食材，名廚教你利用少樣材料就能完成。 ◆每一道點心都加入國際營養專家寶莉・內拉（Paule Neyrat）的專業營養建議，讓喜愛甜食的人也能放心吃，健康無負擔。 ◆本書中收錄的點心都是步驟少、易瞭解、做法簡易，就算是甜點菜鳥、餐飲科一年級學生也不用怕，失敗率極低。 ◆為了讓讀者更認識異國食材，以及減少製作時的小錯誤，朱雀文化資深食譜作者特別增加了法文版沒有的「memo」單元，給予建議與說明。 ◆食材部分皆清楚標示成品數量，無論是家常享用或是宴客，自己換算食材份量，省時方便。 ◆書末附索引單元，以食材詳加分類並加入食材的法文，讓讀者不費力找到想吃、想做的甜點之外，順便學法文單字。 ◆書中搭配了滿滿的可愛法式插圖，讓你一邊看食譜流口水，看插圖療癒、放鬆心情。 ◆高雅＆趣味兼具的插圖封面設計，硬皮加鋪棉精裝，搭配高質感堅固書盒，讓書本易於陳列和保存，自用實惠、送禮體面。
就是無添加健康烘焙
近年來食品安全事件頻傳，讓國人對於食品飲食方面存有些許疑慮，深怕購買到問題食品身受其害，並對於色彩鮮豔和香味十足的食品，也深怕色素和香料、防腐劑等添加物的過度添加使用，即興起學習烘焙點心自行DIY熱潮，製作無添加又健康的麵包、蛋糕、餅乾點心，且能依自己喜歡的口味調整製作，低糖、低油、低卡、高纖維的健康烘焙點心。烘焙點心DIY最重要的是讓自己製作的點心好吃又健康。 & 許多讀者常反應烘焙食品熱量太高，是否可以減少糖和油脂的用量，製作低糖、低油、低熱量、高纖維的產品，讓烘焙產品也能吃得健康又安心。所以& 就是 &無添加 健康烘焙點心& 此書的所有產品就& 以天然素材為主，以健康概念為您& ，精心製作出美味又健康可口的糕點，運用了許多的養生食材融入產品，精心研發製作。並收集成冊和大家分享，希望藉由& 就是 &無添加 健康烘焙點心& 此書讓喜好烘焙的學生都能製作安心又健康的烘焙點心。
自己做！安心吃！超市買不到的極品果醬：不擔心會吃出問題的34款手工果醬配方＋54種絕讚吃法(增訂版)
（自己動手做無添加．純天然極品果醬 暢銷增訂版） & 琳瑯滿目的市售果醬內含色素、香料、防腐劑……， 你吃得安心嗎？ 想找一瓶「不會吃死人」的美味果醬？ 手工果醬女王Linda老師教你DIY！ & 本書傳授用「最天然當季食材」做出「最健康28款果醬」的方法， 並特別新增「超百搭6種抹醬」單元， 讓你家餐桌遠離恐怖的黑心食品！ & 從洗選水果技巧、器具應用方法， 到豐富的初級單品果醬、進階複合果醬、流行風味抹醬等食譜配方， 完整公開step by step步驟， 讓你輕鬆掌握成功做出「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵！ & 此外，Linda老師更精心研究「54種好吃的果醬料理」， 包括冷盤、熟食、甜點、飲品， 讓你從此不再只會把果醬拿來塗抹麵包！ & 全書圖文並茂，一看就懂，初學者也能簡單上手， 堪稱「史上最強果醬工具書」！ & 本書特色 & 你知道嗎？市售的廉價果醬恐含有「塑化劑」、「防腐劑」等化學添加物，尤其加入大量糖分，長期食用會引起三高、肥胖等代謝疾病的風險，甚至提高罹患胰臟癌的機率，並造成孩童過動症！ & 本書作者Linda從學生時代即開始鑽研果醬，從第一次自己動手做果醬至今，已近20年，而她始終堅持「三不原則」──「不用過季水果」、「不添加化學添加物」、「不加水」。如此精心製作出的「頂級果醬」不僅風味絕佳，而且天然健康！ & 現在，只要翻開這本書，你也可以跟著她動手做天然果醬，給自己和家人最安心的甜蜜小確幸！ & ◎ 本書4大安心特色： & 1.採用當季水果，保留原始美味！ 2.成分完全天然，不使用化學物！ 3.內容真材實料，不添加一滴水！ 4.甜度恰當適中，不易導致發胖！ & ◎ 本書5大超強特點： & 1. 超強果醬達人20年經驗傳承──堅持不用添加物，百萬網友齊聲讚聲，絕對極品！ Linda老師20年的製作果醬經驗，堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」，造就出完美的「極品果醬」！多年的鑽研，她歸納分析諸多做出「美味果醬」的心得，包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等，讓每個人都能做出自己喜歡的果醬！ & 2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵，絕不失敗！ 為什麼要把水果做成果醬？能夠做出頂級美味天然果醬的8大條件是什麼？動手做果醬之前，該準備哪些工具？如何把水果的原味保留在果醬中？不同水果如何搭出絕讚口味？初學者製作果醬該如何成功？別人沒說的成功祕訣，都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識，你已經成功一半！ & 3. 超強親研34款獨家好醬配方──從食材挑選到配料應用絕不藏私，保證美味！ 從「單品果醬」、「雙果果醬」，到加入香料、花草等的「綜合果醬」以及濃郁口感的「抹醬」，Linda老師毫不藏私公開自己研發多時的34款熱門果醬配方。除充分使用台灣可以買到的各種水果，而且每款果醬都是在小小廚房實驗室裡反覆嘗試、製作超過百次以上的結果，經過創意搭配，風味獨具，每種都好吃到不行！ & 4. 超強圖解步驟Step by Step教學──超過500張圖片完整傳授製作細節，一看就會！ Linda老師以「最嚴謹」、「最龜毛」的態度製作每一款果醬，從清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重，到冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存等，所有過程都以step by step的方式搭配示範圖片及文字說明，就算沒有下過廚房，也能一看就懂，只要跟著做，一年四季都有新鮮美味的果醬可吃！ & 5. 超強54種果醬應用變化食譜──完全顛覆「果醬只塗麵包」的吃法，享受豐富美味！ 果醬除了「抹麵包」，還能怎麼吃？Linda老師分享她所研發的「果醬料理食譜」，從前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食，到午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等，1種果醬都能運用超過50種的吃法，不僅作法簡單，而且滋味絕佳，保證易學易做、好看又好吃，替餐桌增添新菜色，大人小孩都愛不釋手！
酷炫多層夾心蛋糕：50款甜美繽紛的多層夾心蛋糕之烘焙與裝飾
多層夾心蛋糕有如一件件藝術品， 每一層都飽含著驚喜。 & 看起來雖然難做， 其實只要按部就班，一步步跟著做， 做起來絕對比你想的容易多了！ & 這是一本多層夾心蛋糕烘焙與裝飾步驟的基本指南，由婚禮蛋糕設計師教你： & ‧如何選購必需的工具、設備和食材 ‧最棒的主食譜與糖霜的堆疊 ‧基本的塑糖手法與裝飾技巧 ‧內行專業的裝飾手法 & 經過作者逐一講解之後，會讓新手發現做蛋糕沒你想的那麼難，讓熟手更上一層樓！
超人氣馬卡龍X慕斯：70款頂級幸福風味
不需特殊工具、不需專業烤箱， 甜點達人教你用最簡單的手法， 做出70款流行美味！ 讓你在家就能品嘗專業級馬卡龍跟慕斯的美味。 & 女孩必學70款超人氣幸福甜點！ 最簡單的手法、最普遍的工具，創造出不平凡美味。 粉色系卡哇伊造型馬卡龍，口感獨特超美慕斯杯， 變身甜點達人，就靠這一本！ & 本書特色 & 年輕甜點師Alan用心打造70款流行精美甜點，色彩繽紛、造型俏皮。Alan強調「三不主義」，即不需要專業工具，不需要專業烤箱，不需要繁複工序，五星級甜品在家就可以輕鬆做成。
麵包機的私房料理：烤燉烘一鍵搞定120道美食
打造食安環境，自己做料理最安心 & 從早餐最受歡迎的吐司，鮮奶、全麥到加入新鮮蔬果、雜糧、起司、培根的甜鹹口味吐司、果醬、歐式麵包、日式手捲、日式甜酒、溫泉蛋烏龍涼麵、甜甜圈、肉桂捲、蔥花麵包、熱狗麵包與手工pizza、乳酪條、巧克力核桃蛋糕、葡萄乾餅乾；甚至中式包子、饅頭、山東大餅、炒麵、肉骨茶、麵包機都能輕鬆上菜！ & 麵包機不只是麵包機，麵包機可以當攪拌機、發酵機、烤箱，一機抵三機用，本書從攪拌順序、食材怎麼放、發酵的掌控，都由專業的老師教您一步步學會用麵包機做出一道道美味、安心、健康的糕點。
法式原味&經典配方：在家輕鬆作美味的塔
★3種塔皮：甜塔皮/鹹塔皮/千層塔皮 ★6款甜塔餡：杏仁奶油餡/卡士達/法蘭式蛋塔餡/蛋白霜/焦糖/巧克力 & 塔在法國是一種非常普及的日常點心，在一般超市就可以輕易買到已成型的冷凍塔皮，傳統法國家庭中更有著自製手工塔皮的習慣。正因為塔是一種可以自由搭配喜歡的配料，作出各種不同的變化的點心，就讓我們一起抱著輕鬆的心情，享受製作手工塔的樂趣吧！ & 本書以３種基本塔皮為基礎，表列烘烤溫度控管，圖示操作步驟，讓初次接觸塔的讀者也能輕鬆上手。進而添加自己喜愛的配料，作出家庭口味的塔，讓法國傳統的媽媽味道在自家餐桌上飄香吧！
世界級大師青木定治 馬卡龍(精裝版)
如何製作完美甜點？ 青木定治告訴你10個美味關鍵：挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性，以及經常想著美味一事。 & 需使用到的器具介紹 一般家庭不常用的器具可使用何種替代工具，沒有高級甜點店的專業器具，依然可以完成美味成果。 & 收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜 從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等，每一個步驟和失敗經驗談的精心分享，重現青木定治教導工作同仁的詳盡內容，所有為美味加分的know-how。 & 另外收錄青木定治與Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris的故事 巴黎工作室簡介、店鋪導覽、烘焙工具一覽、Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris日本店所使用的素材等等，呈現青木定治邁向世界級甜點大師這條路的點點滴滴。 & 本書特色 & 世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集！ & 世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris招牌甜點的食譜整理成冊，收錄最高人氣經典甜點十五款，甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。 & 超詳盡的說明及圖解，清楚呈現每道甜點的過程與方法，從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項，到烘烤時間、麵團溫度、調溫方法、作業環境溫度及烤盤設定等等，涵蓋所有為美味加分的know-how，重現青木定治教導工作同仁的完整內容！ & 「細節」是美味甜點的關鍵，青木定治從自身無數失敗經驗裡提煉出其成功的精華，提供了許多的提示與訣竅，幫助讀者在各自的製作條件下順利做出美味的甜點，製作完美甜點的要領統統濃縮在本書中！ &
自己做！網友最愛，秒殺團購名點&伴手禮Top100
烘焙魔法師馮嘉慧繼《日本最風行，每家必備的鬆餅機食譜》之後另一佳作，不用等！每天都想吃的100款超夯團購名點、伴手禮美味配方完全公開！ & 團購熱燒持續不退，無論上班族、學生或是家庭主婦，大家都在團，然後下訂後就眼巴巴地癡癡等候！等到收到貨後，困惑自己何時買了這樣商品，相信這是大家都有的經驗。 & && 而現在不用再等，想吃馬上做，為大家分析了最夯的100道點心，不單只有收錄市面的排行榜上的熱銷商品，還為讀者掌握不能錯過的季節限定版點心，每一道都好好吃！ & && 不但可以在辦公室與大家一起分享的奢華點心，或是下課後補習前的營養點心，甚至節慶、聚會都能拿出手的完勝甜點！ & & & 一、團購點心暢銷榜 二、季節限定最誘人 三、平日也要小奢華 四、節日就要大慶祝 五、絕對致勝伴手禮
排隊店的水果甜點在家做：水果＋甜點美味秘訣大公開！
水果甜點現在正流行！ 獨家專業的食譜公開，不必跟著排隊， 你也可以享用到頂級的美味！ 水果甜點屋的人氣大復甦！難以抵擋的滋味席捲日本。 & 何謂水果甜點屋？就是水果為主角、主角為水果，與一般咖啡店或是甜點店不同，專為水果量身打造的甜點，從飲品到食品，絲毫不放過，專家大推「水果三明治」更是令人驚豔的美味！ & 本書分為兩個章節來介紹：Part1特別從東京、名古屋、大阪、京都、神戶五大都市之中，選出24家超人氣水果甜點屋，先介紹人氣招牌甜點，隨著攝影機鏡頭再深入廚房，完全不私藏的美味秘訣，最後製作過程一次呈現，一口氣掌握水果甜點的最新資訊！ & Part2收錄五位知名料理研究家指名一定要介紹的「水果三明治」特輯！不只誠心推薦自己心中的NO1，更親自上陣，邀請讀者動手做做看！一起進入水果甜點的華麗饗宴！ & 滿足視覺與味覺的雙重享受，結合食譜與導覽的甜點書籍，幸福即刻上映！ & 本書特色 & 24家超人氣水果甜點屋 ╳ 五大知名料理研究家 共同締造水果甜點奇蹟！ 首次深入廚房，美味秘訣獨家公開！ 創新水果咖哩，無法言喻的頂級口感大曝光！ 內含店家資訊以及製作方式，看得到、吃得到，更做得到！ 同場加映 CP值超高，只要吃過絕對讚不絕口的水果三明治★★★
神奇魔法蛋糕！1次烘焙，3種口感！美味襲捲歐美日！綿密蛋糕＋濃郁奶油餡＋滑嫩布丁，你也能輕鬆做
1次烘焙，3種口感！法國女生都在烤～ 上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞超過200天！ 綿密蛋糕＋濃郁奶油餡＋滑嫩布丁，外面買不到！ 1次烘焙，就能烤出3種口感？！好奇它的滋味嗎？『神奇魔法蛋糕』！已成為人人討論、每個廚房必烤、沒吃過就很遜的新風潮！ 「它的神奇魔力究竟在哪？」很簡單，因為只要一次烘烤，就能獲得一個由三種不同層次口感所組成的蛋糕：底層如滑嫩的布丁flan、中層像濃郁的奶油餡 crémeux，而最上層則如綿密的海綿蛋糕moelleux。這三層一起入口無比美味，令人完全無法抗拒。而且，外面買不到！ 看起來精緻，但做起來非常簡單，只需要最基本少少的材料：蛋、糖、奶油、麵粉，照著做法依序混合，放入烤箱！就能夠用一種麵糊，一次烘烤，烤出三種不同層次，一次品嚐三種口感的『神奇魔法蛋糕』！ 你吃過神奇魔法蛋糕了嗎？亞馬遜★★★★★好評！ 這本『神奇魔法蛋糕！1次烘焙，3種口感！』深獲讀者好評，也是唯一上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞不墜的神奇魔法蛋糕食譜！從傳統的香草神奇魔法蛋糕，到布朗尼式神奇魔法蛋糕，初學者也可以輕鬆嘗試的配方。本書分為以下單元，依序為： ★LES CLASSIQUES經典款 ★LES GOURMANDS AUX FRUITS美味水果 ★LES DÉCADENTS墮落系 共32道創新且令人驚豔的食譜，可用當季水果、果醬、巧克力，無止盡地變換各種口味，體驗每一款不同口味下所產生的三種不同質地，並品嚐三種質地一起入口的獨特幸福滋味！ 全世界都在瘋的神奇魔法蛋糕Gâteaux Magiques，這麼簡單，你一定要試試看！ 〔★★★★★讀者好評〕 既有趣又美味 ！(★★★★★) A. Suisse& & 基本的製作超簡單，很適合進行各種變化，可用當季水果來變換口味或調整味道。很容易做出三種質地，而且每一種都有其不同的感官特色。我的孩子愛死了，而我也是。 漂亮的書！(★★★★★) dot 一本非常漂亮的料理書。照片很能勾起人的食慾。食譜的說明很詳盡，也很容易製作。而且變化萬千。神奇魔法蛋糕的製作一點也不難，材料也很簡單。結果就是非常美味的蛋糕出爐了。 有魔法的蛋糕！(★★★★★) MARY-T 非常漂亮的書，食譜太棒了。我已經做了好多蛋糕，每一個都非常好吃。我已經將這本書推薦給我所有的朋友。 神奇！(★★★★★) Mme P. Françoise 我原本也不敢相信，但成果好得出奇，所有人都想要配方！ 神奇魔法蛋糕：就像在變魔術一樣！(★★★★★) ServaneL. 神奇魔法蛋糕究竟是什麼玩意兒？是有蟾蜍唾液和蚯蚓的蛋糕嗎？喔不！它是一種我們在破記錄的超短時間裡，以超級簡單的製作法烘焙一次，就能做出三種質地的蛋糕。 這種蛋糕的底層類似巴黎布丁塔（flan parisien），中間是卡士達奶油餡，表層是烤成金黃色的海綿蛋糕。您可依個人喜好、口味，或您冰箱裡的內容物來變換味道。就個人喜好來看，我認為香 草口味是最棒的，就像許多這類的食譜書，您當然會從基本的開始，然後再變化新的口味！ 作者以「神……奇……魔……法……蛋……糕」為我們帶來了徹底的轉變！我認為神奇魔法蛋糕的香味較沒有那麼強烈（感謝老天），說明恰到好處，圖片很平易近人，價格實惠。 儘管如此，我還是冒昧提出兩個關於這「三層蛋糕」的建議：千萬不要用旋風式烤箱烘焙（層次無法成形，因為蛋糕太快烤好；因此，沒有時間形成分層），還有不要過度攪拌麵糊。 加油，祝您胃口大開！ 很棒！(★★★★★) rosepistache 簡單的書，但卻充滿以香草魔法蛋糕的基本配方進行變化的概念。漂亮的圖片。看看價格，若錯過就太可惜了！！！
魔法手工巧克力
最簡單卻最貼心的巧克力點心書！ & 手工甜點散發的甜蜜心意，傳達魔力般的幸福感，甜美濃郁的滋味更讓人愛不釋口。書中每款人氣甜點，都有詳細製作說明與圖解示範，讓烘焙新手也能成功完成每款甜點。 結合巧克力、打發鮮奶油讓造型更具特色，將巧克力與點心裝飾成獨創的精緻造型；量身打造的禮物包裝，手作的十足心意，交織出最幸福的美味關係。 & 巧克力結合糖果、餅乾、蛋糕的三大人氣甜點，展現多樣可愛風格，如杏仁巧克力軟糖、巧克力馬卡龍、巧克力布朗尼……等，貼心的製作手法加上精緻包裝，滿足您手作的幸福感，與最甜蜜的味覺分享，讓巧克力成為心意滿滿的別緻禮物。 & 本書特色 & ◆三大人氣點心：以糖果、餅乾、蛋糕為主軸，包含各式巧克力甜點，榛果脆豆、冬之戀巧克力、義式巧克力脆餅、巧克力泡芙、巧克力香蕉蛋糕、巧克力多拿滋……等，一次完美呈現。 & ◆詳細圖解：清楚解說零失敗祕訣，介紹製作器具、材料與動作示範：例如打發鮮奶油、蛋白、擠花袋使用法、巧克力的運用等技法，實用百分百！ & ◆自己動手做精緻包裝：教您將甜點美味升級，依糖果、餅乾、蛋糕三大類的特性說明，為手作甜點量身打造，讓手作甜點變身禮物，傳達好情意！ &
從零開始學戚風蛋糕&巧克力蛋糕
戚風蛋糕×巧克力賀禮蛋糕×派塔×奶酪×泡芙烘焙筆記 共64款甜點，內容滿載！ 初學者必備の基礎烘焙筆記第三彈堂堂登場！ & 超人氣烘焙筆記第三彈， 64道專為初學者設計的蛋糕食譜， 教您作出充滿溫暖風味的自家烘焙蛋糕， 質樸的外型、豐富且天然的食材， 品嚐手感的好味道。 & 質樸可愛的手感外型，品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記Ⅲ，承襲前作的詳盡居家烘焙食譜，製作過程不藏私圖文全紀錄，更公開作者最愛的食材品牌及愛用器具，照著本書製作，烘焙零失敗！ & 本書共收錄64款戚風蛋糕×巧克力賀禮蛋糕×派塔×奶酪×泡芙，每道甜點皆有詳細的製作步驟＆圖例，一步一步照著進行，初學者一定可以快速上手，還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感，這是自家烘焙的一大優點呢！ & ★基礎材料 粉類：低筋麵粉、玉米粉、杏仁粉、泡打粉 糖類：細砂糖、砂糖 其他：蛋、鮮奶油
巴黎最老甜點舖 A la mere de famille：堅持250年，109道法式經典配方
熱愛法式甜點的人不能不認識 巴黎甜點界的傳奇名店À la mère de famille 巴黎最古老甜點舖的獨門食譜★流傳數世紀的傳奇甜點首度公開 1761年創立，開店至今已有250年歷史的巴黎最古老甜點舖「À la mère de famille」，是巴黎人公認唯一保留傳統口味的經典名店。除了傳統法式甜點外，店內的蒙馬特巧克力、法式水果軟糖、馬卡龍、冰淇淋、牛軋糖、糖漬水 果、巴黎人最愛的各種果醬與抹醬，還有被視為全巴黎最美味甜點之一的冰晶糖栗！都讓這家百年老舖持續奠定在巴黎甜點界的龍頭地位。 首度公開超過100道經典食譜，新手和高手都能輕鬆在家烤出最道地的法式精緻甜點。包括傳統人氣點心：費南雪、瑪德蓮；巧克力師傅自製礁岩巧克力、松 露巧克力；大受法國人追捧的糖果：小熊棉花糖、巧克力乳香焦糖；和espresso搭配令人驚豔的卡莉頌杏仁糖、法式草莓軟糖；法式早餐不可或缺的香草焦 糖抹醬、榛果抹醬、烈日糖漿；以及每一口都是樂趣的布列塔尼奶油酥餅、馬卡龍、巧奶奶蛋白糖霜等。 本書收錄的不只是流傳了幾世紀的傳奇甜點食譜，更有歷代甜點師傅們卓越的手藝與動人創意。讓每個喜愛法式甜點的人，都能在這本書中找到心中最喜愛的滋味。 本書特色 ★ À la mère de famille第一本法式甜點專門食譜！ ★ 超過250年法式經典食譜一書掌握！ ★ 精美圖片專業解說製作與調溫步驟！ ★ 標示詳盡製作時間、份量和工序，新手高手都能輕易上手！
100%無奶蛋素西點
無蛋．無奶．無添加 多一點健康，少一點負擔 素食點心這樣做！ & 現代人越來越多為了養生而吃素，但坊間還是少有西點麵包店針對素食者推出純素食的西點產品，對素食者來說，想要品嚐美味的點心或蛋糕都需要花費一些功夫。 & 其實，不含奶蛋的西點不但低熱量、低膽固醇，對健康更有益，減省了奶、蛋材料方面的步驟手續，從製作方法來說也較一般西點簡單。本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕斯等六十種美味素食西點，全部配方均不加奶、蛋，是全素食及養生者最佳烘焙食譜。 & 本書邀你來發覺美味又好吃的素西點要訣，一起進入素食西點的美麗世界。 & 本書特色 & ◆ 讀者好評，「無奶蛋素西點」全新封面改版上市。 ◆ 100％全素，麵包、餅乾、蛋糕、點心製作全攻略。 ◆ 天然健康食材、低卡素食用料，素食者無負擔的美食，健康與營養兼顧的新口味。 ◆ 教您營養加分，美味不打折，是茹素者及養生者的經典烘焙祕笈。
烘焙小學堂‧手作美味小甜點
誰說香甜、鬆軟的小點心很難做的？ 只要擁有這一本， 在家就能輕鬆烘焙出 美味無法擋的各式小甜點喔！ & 本書共介紹了瑪德蓮蛋糕、費南雪蛋糕、達克瓦茲餅、馬卡龍、卡娜蕾……等36款好吃又容易製作的小甜點，不論是在家自己品嘗，或是包裝成小禮物餽贈親友都相當合適。書中的小甜點作法都是由作者累積了超過10年以上的烘焙教學經驗，針對授課學生所提出的問題，再加以精心改良的，就連初學者也一定可輕鬆一學就上手。想要在親友間成為烘焙小達人嗎？只要跟著本書來烘烤甜點，一定可以讓你獲得無比的成就感！
餅中作樂
解構經典配方，創意演繹甜蜜滋味 & 從零開始學做點心── 精選14道基礎糕餅 x 8款百搭餡料，由基礎開始逐步解釋各種蛋糕、酥皮、餅底等的做法和原理，教你打好做甜品和糕餅的紮實基礎。 & 34 款真材實料的好吃甜點糕餅—— ‧11款蛋糕、8款撻酥、15款精緻小甜點秘方大公開，如薑汁番薯蛋糕「紫妃笑」、焗玫瑰芝士蛋糕、法式檸檬撻、初戀蝴蝶酥、檸檬杏脯馬卡龍、紅桑子瑪德蓮……為你的廚房帶來甜蜜芬芳。 & 輔以精美相片，詳細拆解每個步驟── ‧全書圖文並茂，讀者只要掌握竅門就能舉一反三，輕易創作出自己的風格，令烘焙成功率大增。 & 烘焙並非一成不變，只要從經典中吸收靈感、從經驗中學習，就能創作出屬於你的獨特滋味與風格。讓天然原味的材料在你雙手中舞蹈，耐心地等候它們化為甜美的成果，享受烘焙的美好和樂趣。
生牛奶糖與手工糖果：日本大排長龍的生牛奶糖３種材料及鍋子即可完成！63道甘甜誘惑Caramel & Confiserie
日本大排長龍的生牛奶糖，只需3種材料＋鍋子即OK！ 100%健康無添加！ 焦糖醬、牛奶抹醬、水果軟糖…全都能輕鬆做！ & 風靡全日本造成大排長龍的生牛奶糖，本書的獨家配方，只需3種材料＋鍋子即可輕鬆在家製作。參照書中詳盡的焦糖色澤表，連溫度計都不需要！ & 還有不使用爐火只需混拌即可完成的白色手工糖果，做為伴手禮、下午茶、小禮物都非常適合！ & 本書中所介紹的牛奶糖或手工糖果，都經過特別挑選，即使沒有專門的器具或溫度計，也都可以簡單完成。宛如孩提時候，在糕餅糖果店中找尋到自己喜愛的糖果般，由衷希望大家也可以找尋到自己喜愛的甜點，並且能在家裡輕鬆製作。希望參考本書的各位讀者，家中的廚房都能洋溢著香甜的幸福風味。 & 63道焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖＆手工糖果，無限運用變化 & 在「生牛奶糖與手工糖果」書中，每一道都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為： & ．3種材料及鍋子，就能完成：焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖…等超人氣糖果！ ．焦糖色澤表：不需要溫度計就能製作！ ．不必加熱！輕鬆製作8種白色手工糖果！ ．生牛奶糖應用變化：松露巧克力／牛軋糖／牛奶糖塔／蛋白杏仁餅…等 ．牛奶糖應用變化：糖杏仁／奶油牛奶糖餅乾／牛奶糖磅蛋糕／焦糖蛋糕捲…等 ．牛奶抹醬應用變化：法式吐司／焦糖司康／牛奶抹醬布蕾…等 ．焦糖醬應用變化：焦糖醬鮮果／3種焦糖冰淇淋…等 ．手工糖果：杏仁糖／水果軟糖／棉花糖… & 簡單必學的美味糖果配方，全都在這一本書中，請務必試試這些滿足人心的甘甜誘惑Caramel Confiserie。
極簡人氣烘焙：貝果&瑪芬
貝果的紮實口感，遇上了溫潤的瑪芬，烘焙出來創新食尚西點，兩種獨特口感，讓你一次滿足！ 滿分的杯子蛋糕Muffin，與幸福感十足的Bagel，雖然不比一般蛋糕、麵包的膨鬆柔軟，也少了一點其他西點擁有的華麗感，但他們所散發出來的質樸實在的口感，的確令人驚喜，有種讓人莫以名之的誘人魅力！濕潤鬆軟，紮實有嚼勁，這就是瑪芬與貝果的魅力所在，也是一般蛋糕與麵包無可取替的。 & 暢享貝果與瑪芬的60種變化，各種完美創新的造型滋味，就是要讓你大開眼界！ 本書共分準備篇、瑪芬篇、貝果篇三大單元，從事前材料、器具準備解說到攸關口感成敗的攪拌製作，還有變化各式口味的配料素材介紹與應用，以及最契合的搭檔－各式抹醬的製作，並在運用添加配料與抹餡、疊層夾餡，以及利用小物件裝飾造型中，變化出60種有甜有鹹、各具特色的多樣好滋味，讓你吃甜、吃鹹，隨意變！此外，還有如何留住美味的食用、保存祕訣，讓你從製作、保存到品嚐美味的吃法，完全絕對掌握！ & 本書特色 & ◎貝果、瑪芬的60種口味變化，材料不複雜、操作簡單，製作方法深入淺出，只要掌握住基本的製作要領，就可以隨自己的喜好變化，製作自己最嚮往的美味，享受一道道深具魅力的貝果＆瑪芬！ ◎經典原創滋味的瑪芬、貝果。獨具原始滋味加上疊層、抹餡、加料、夾料等隨性又美味的吃法，品嚐瑪芬與貝果的百味變化。 ◎利用可愛小物件裝飾，做出100％的夢幻花俏瑪芬，小巧迷人，不論送禮或自用，讓人看了就有好心情，品嚐起來滋味更棒！ ◎創意新招！貝果串、貝果披薩、瑞士巧克力鍋等等，口口驚喜的創意吃法，讓你直呼過癮！
最詳細的烘焙筆記書II：蛋糕&瑞士卷
超詳盡！74款起司蛋糕×瑞士卷×司康×布丁×馬芬烘焙筆記 私愛用天然歐風食材大公開！ 初學者必備の基礎烘焙筆記第二彈堂堂登場！ & 動動手攪拌麵團， 圍繞著蛋糕的輕甜香氣， 在忙碌的日常生活裡， 為自己留一段製作點心時間， 忙裡偷閒、轉換心情的溫暖好時光。 & 質樸可愛的手感外型，品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記II，承襲前作的詳盡居家烘焙食譜，製作過程不藏私圖文全紀錄，更公開作者最愛的食材品牌及愛用器具，照著本書製作，烘焙零失敗！ & 本書共收錄74款起司蛋糕×瑞士卷×司康×布丁×馬芬，更特別精選了30道變化款瑞士卷製作祕訣，每道甜點皆有詳細的製作步驟＆圖例，一步一步照著進行，初學者一定可以快速上手，還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感，這是自家烘焙的一大優點呢！ & ★基礎材料 粉類：低筋麵粉、高筋麵粉、杏仁粉（榛果粉）、泡打粉、玉米粉 糖類：細砂糖、糖粉、紅糖（楓糖）、蔗糖（黑糖）、蜂蜜 香料：香草精、利口酒 其他：蛋、巧克力、奶油、鮮奶油
手作粗糧烘焙點心
用低脂˙低糖˙低鹽創造美味 以純天然高纖搭配葡萄老麵種 不油不膩健康吃活力滿點超有勁！ & 在精緻點心普及大眾化後，基於現代人愛吃美食又怕不健康的養生出發點，高纖烘焙逐漸謂為風潮。DIY好吃又健康的西點，讓身體無負擔，更能放心享受美食。 & 本書內容分為麵包、蛋糕、餅乾、小西點、伴手禮和早餐6大類，食材天然健康，低油、低糖、低鹽、高纖的配方設計，讓西點愛好者可以吃得更無負擔，使用全麥麵粉、裸麥粉、雜糧粉等麵粉，再添加核桃、南瓜子等營養含量豐富的堅果類，麵包也以老麵種來發酵製作，不但符合健康概念，口感也更Q更佳。此外，圖解各式基本麵糰＆麵糊與詳細製作過程，新手看圖操作也OK。 & 高纖烘焙點心，不但美味也兼顧健康，讓家人吃得更安心，用作小本創業也很符合市場健康取向趨勢。 & 本書特色 & ◆特別收錄天然發酵法－葡萄老麵種作法，符合健康概念，口感更佳。 ◆圖示基本麵包、老麵種、餅乾、蛋糕製作流程，上手容易。
法式甜點3步驟
上最簡單、最容易上手的法國甜點食譜書！ 無法抵擋的甜蜜誘惑，一口接一口， 製作→烘烤→組合，3步驟就能完成！ & ★太神奇了！真的只要3步驟，就能做出70種美味法式甜點！ ★製作+烘烤+組合，只要能夠加以實際應用，就能讓法式甜點成為你的拿手絕活！ ★收錄了70道餅乾、派、塔、蛋糕等各種美味法式甜點食譜。 ★準備好必備的烘焙器具食材，製作出融化舌尖的幸福感滋味！ ★食材量的多寡都幫你精準拿捏，零失敗的法式甜點so easy！ ★在家就能品嚐到各國的超人氣甜點，義大利卡布里蛋糕、德式薑餅、美國布朗尼等。 & 超人氣法國著名甜點廚師傾囊相授！ & & 誰能抵擋法式甜點的誘惑？酥脆的派皮裡裝盛了豐盛的餡料，讓人一口接一口難以抗拒。只要3個步驟就能完成滿足味蕾的法式甜點！ & 70種法式甜點，3步驟OK！ → STEP1 備料 → STEP2 拌合 → STEP3 烘烤 & 本書特色 & ★快速X便利，在家也能享受五星級甜點！ & 3步驟就能完成的70道法國甜點，馬卡龍、可麗露、巧克力蛋糕、司康等超夯的排隊下午茶甜點，自己在家就能完成，一起體驗舌尖上的甜蜜滋味！ & ★精美的圖片X詳細的步驟解說，新手一學就會！ & 精選70道甜點食譜，經典餅乾‧精緻甜點‧派、塔‧在地美味‧各國甜點，詳細的文字解說，搭配精美步驟圖，不失敗的法式甜點關鍵技巧全收錄！
日出前開始做麵包：國寶大師的烘焙哲學筆記，城田幸信最後紀念作！
向日本烘焙史上重量級大師致敬── 城田幸信最後紀念作 永不停止的麵包精神！ 城田筆記締造的名譽烘焙大師奇蹟！ & 本書涵括城田幸信自然派的烘焙師生平介紹，從與麵包的機緣開始說起，一路談到退休生活，退居山間，享受與自然共處的時光，當然也不忘本業，利用親手打造的石窯，完成一個個充滿鄉村風情的美味麵包。不論是作為興趣的釣魚，或是專業的烘焙工作，從字裡行間都可以體會其對生命的熱忱以及麵包的情感。 & 特別收錄城田烘焙大師的七款經典麵包代表作和技巧公開，搭配步驟圖，輕鬆上手沒差錯，另外再加贈城田流獨家的糖酒醬和卡士達醬製作方式，從入門到高階麵包製作方式，跟著大師的腳步，慢慢挑戰自己，感受手藝進化的過程！ &&& 傳遞的不只是技術和理想，還有內心最深層的感動！ & 本書特色 & 五種感動，一次捕捉 大師親自傳授技巧，共同創造美味麵包奇蹟 七種經典款，入門到高階，感受自己的手藝進化過程 與麵包的最佳組合，果醬製作方式一併公開 從研習生開始，ANDERSEN人氣麵包店的修行過程 山居生活寫真，景致幽美，傳遞悠遠閒適之情，值得珍藏！
歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務(紀念限量精裝版)
外形巨大、皮很硬不好咬、 放一段時間會變很乾的麵包，就是歐式麵包？ 在台灣，大多人習慣也喜愛的麵包多偏日式、軟式甜麵包，多半會添加餡料在其中以增加風味，而強調健康、香氣、口感的歐式麵包，近幾年因台灣烘焙師傅參與國際比賽大放異彩，歐式麵包才逐漸在台灣市場蓬勃發展。 相較之下，歐洲國家的麵包在種類上的變化較為多元，也富含了較多的文化內涵，更緊密連結了歐洲人的生活。例如法國長棍麵包，在歐洲國家的街道上到處可 見民眾帶著它，亦或邊走邊隨性品嘗，又或是當配其他食材成為主食，「法國人說：一次最好買兩條！因為到家之前往往已經吃掉半條了」（艾立克‧多勒/玉蘇 拉‧費莉諾， 2006）。 為了讓更廣泛呈現歐式麵包那充滿天然小麥、奶油、堅果、水果香氣的魅力，第三屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）甜麵包項目特別獎得主武子靖，從基礎觀念、麵粉、材料與器具認識，到麵種培養、歐式麵包實作技法教學，還不藏私公開比賽得獎麵包、所創之莎士比 亞連鎖烘焙坊多款超人氣歐式麵包配方。 《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》是一本值得專業烘焙者、準備開店創業人士收藏的歐式麵包工具書。 本書特色 麵包是食物也是藝術，透過眼睛看、嘴巴嘗的過程，那美好滋味帶來的愉悅感受、迷人風味帶來的衝擊與震撼，是讓麵包師傅不斷追求的目標。 《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》厚實且誠意十足，收錄： 6大麵種 48種歐式麵包 10種餡料 由簡至繁，從基礎到變化；不同形態的老麵、預發酵系統、不同麵糰的攪拌、發酵與整形，以及不同材料的複雜搭配。從這本書，可以看見歐式麵包的過去、現在與值得期待的未來，而這一切，都是為了做出「好吃的麵包」，如此單純的目的而已。
手作餅乾零失敗(中英對照)
餅乾，可說是進入烘焙世界最容易上手的開始！只要將麵粉、雞蛋、奶油和水、糖的比例拿捏恰當，即可隨心所欲添加自己喜歡吃的堅果、果乾等材料，失敗率超低！本書共規劃五十多種簡單易做的餅乾小西點，依據口感及麵團質地分為：越嚼越香的「硬式餅乾」、酥鬆香甜的「軟式餅乾」，以及琳瑯滿目的「變化式小西餅」，如司康、鬆餅、比司吉、派等下午茶好搭檔，讓大家能自己在家玩麵粉，做出千變萬化的小點心。本書特色1 全書圖文互相對照，製作步驟搭配圖片示範，化解生手做西點的不安全感，有效克服烘焙會遇到的問題和狀況。2 選擇一般常見且受歡迎度的餅乾及點心，包括燕麥餅乾、起司棒、丹麥酥、鬆餅、堅果塔和乳酪派等，不論何時吃上一口，都會令人感受幸福滋味，無論自用或是親友分享都非常合適。3 自己動手做餅乾，材料百分之百新鮮、健康，小餅乾易做易學，相當適合和孩子一起體驗手作樂趣。
焦糖，甜甜心！！
誰說焦糖不能當主角！ 一本以焦糖為主的焦糖書， 教你變化出太妃糖、牛奶糖， 再結合蛋糕、鬆餅、碰餅、舒芙蕾等經典基底， 創作出各式焦糖甜點，帶你品嘗焦糖的濃、純、香！ 讓你口口甜入心。 果醬女王集結法國藍帶甜點技法之精心力作，精心策劃的焦糖書，利用焦糖的濃稠度與口味變化，製作出多種焦糖甜點，是市面上少見的焦糖食譜專書！ 本書特色 ‧超人氣！果醬女王精心力作 果醬女王精心力作，透過各式搭配與製作技法，完整呈現焦糖的美味與多變，讓你口口甜入心。 ‧超多款！一同探究焦糖的多樣性 利用甜甜圈、軟餅乾、蛋糕為基底，變化出各式風味的焦糖作品，帶你一覽美味焦糖的多樣性。 ‧不藏私！多種焦糖甜品，食譜配方全收錄。 收錄焦糖製作方法及焦糖泡芙、焦糖水果塔等甜點的製作配方，讓你在家也能輕鬆做出各式焦糖甜點 強力推薦 「每一步驟清清楚楚到讓人淺顯易懂，就算是第一次接觸自製焦糖也可以輕鬆自在，第一次使用自製焦糖做甜點也可以遊刃有餘。」──天成飯店集團餐飲營運部營運長 石益鳴
烘焙食品丙級必勝精選《丙級技術士技能檢定》2015年版
最新公告學術科試題編寫！ 詳細術科流程說明 證照考試必備用書！ & 現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的烘焙食品業亦不例外，而這本必勝精選有名師親自實作，內附流程圖表，步驟簡易清楚，是你考照時絕不可缺少的一本書。
就要不一樣的糖果點心
顛覆糖果點心的傳統形象，帶給您視覺和味覺的食趣驚艷！ 以糖果點心結合地方特色，創造最時尚流行的人氣熱門甜點，除了經典口味，與在地食材特色的完美節合，讓糖果點心的口感更豐富、選項更多元。只要學會基本技巧，搞懂原理，即可變化出個人獨具的創意風味。 3大類×87種最極緻的甜蜜滋味，奶酥糖、牛軋糖、水果軟糖、牛奶糖、海苔咔滋脆片、花生糖、酥糖、米花糖….. 作者獨創的經驗傳授，用簡單食材、完全沒有添加物的原創設計，要您享受風味也要吃得安心。 簡單易懂的製作說明，清晰詳細的圖解，只要按照圖解步驟跟著做，用家中現成的器具，就能完成自己動手做的成就與樂趣。 此外，美味保存、提升質感的伴手禮包裝法，將手作好禮分享好友及家人，傳遞您滿滿的愛與溫馨。 本書特色 ★解析糖果的基本種類及屬性，循序漸進帶您進入糖果的繽紛世界。 ★詳細完整圖解示範，傳授製作不失敗的關鍵技巧！讓您事半功倍，兼顧成品的美觀與美味。 ★熟習煮糖的基本技巧，掌握糖漿不同階段的特性，挑戰各式糖果點心題解！ ★每款食譜都標示詳盡的製作工序，以及詳盡圖解，講解清楚易於參照，好懂易學。 ★運用在地食材特色，做甜蜜幸福滋味，無論自用或伴手禮都受歡迎。
世界級大師青木定治 馬卡龍
如何製作完美甜點？青木定治告訴你10個美味關鍵：挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性，以及經常想著美味一事。需使用到的器具介紹一般家庭不常用的器具可使用何種替代工具，沒有高級甜點店的專業器具，依然可以完成美味成果。收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等，每一個步驟和失敗經驗談的精心分享，重現青木定治教導工作同仁的詳盡內容，所有為美味加分的know-how。另外收錄青木定治與Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris的故事巴黎工作室簡介、店鋪導覽、烘焙工具一覽、Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris日本店所使用的素材等等，呈現青木定治邁向世界級甜點大師這條路的點點滴滴。本書特色世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集！世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris招牌甜點的食譜整理成冊，收錄最高人氣經典甜點十五款，甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。超詳盡的說明及圖解，清楚呈現每道甜點的過程與方法，從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項，到烘烤時間、麵團溫度、調溫方法、作業環境溫度及烤盤設定等等，涵蓋所有為美味加分的know-how，重現青木定治教導工作同仁的完整內容！「細節」是美味甜點的關鍵，青木定治從自身無數失敗經驗裡提煉出其成功的精華，提供了許多的提示與訣竅，幫助讀者在各自的製作條件下順利做出美味的甜點，製作完美甜點的要領統統濃縮在本書中！
1個模型3種麵糊32種變化：我的手工蛋糕魔法書
東京製菓學校達人特別傳授，烘焙新手救星！ 只要會3種麵糊＋方型蛋糕模 甜鹹口味隨你，怎麼烤都吃不膩！ & 為什麼要用方型蛋糕模？ 因為麵糊平鋪，配料好擺不亂跑， 從此可以跟外焦內生說掰掰！ 想吃多少就切多少，隨便包裝就很漂亮， 不怕手拙，只怕你藏私吃光光！ & 不需要其他特別的器具和材料， 只要1步驟╳1個模型╳3種麵糊＝32種變化 紅玉頻果、蜂蜜臍橙、咖啡黑糖加香蕉……簡單烤出四季酸甜！ 番茄蘿勒、玉米迷迭香、奧勒岡起司……意外的鹹香好滋味！ 焦糖奶油、超濃巧克力、蘭姆酒香栗子……口口濃郁，就是滿足！ & 隨興做也沒問題！自由享受各種你愛的材料， 且讓東京製菓學校達人告訴你， 如何烘烤屬於自己的手作蛋糕， 用真心換安心，和重要的人們一起渡過美好的午茶時光。
10大名店主廚私藏法式甜點筆記：主廚不藏私，融合法式浪漫與日式典雅的創意甜點一次呈現！
這個看起來好好吃、那個也好好吃的樣子！ 10大主廚妙手下，精美的法式甜點隆重登場！ 挑戰視覺神經，藏匿在心底深處的少女心立刻被激發！ 日本人氣名店主廚獨家推薦法式甜點！ & 探訪日本10家人氣甜點店，從主廚簡介、裝潢風格、獨創法式甜點……等等，甚至連製作方法和採購資訊都一次曝光！店家更推出季節限定商品，品嘗美味甜點的同時，也能感受到季節的變化。 & 保有法式浪漫傳統風格，再添加日式特有的風雅味道，融合東、西方的甜點精隨，連法國人都驚奇的幸福滋味，最令人心動的甜點盡收錄於此。 & 還在猶豫嗎？快跟上腳步，一同進入甜點的世界吧！ & 本書特色 & ◆10大主廚各推薦五道人氣法式甜點，精美圖片與製作技巧大公開！ & ◆甜點中的重要綠葉‧果凍、餅皮和慕斯等等，細節也不放過，一次披露！ & ◆書末搭配詳細說明步驟，清楚好懂讓人躍躍欲試！
Made by Love 港式甜品
初嘗試，手上沒器材也可以！ 沒焗爐也可玩！15 款冰透心的杯子甜品 & 特色口味自由配搭，讓心意獨一無二！ 16 款我的專屬精緻小蛋糕 & 全神貫注，30 分鐘幻化香脆可口！ 15 款愛之曲奇，火速送上！& & 好友聚會，吸引全場視線 展現甜品之力！15 款生日蛋糕與磅蛋糕 & 從未動手？初心必讀速成！ 從材料與工具的分辨、選購與應用入門 & 準備十足！起動前的二三事 海錦蛋糕、餅底與忌廉製作，一學上手！
阿浪師五星級點心教室：在家自己做點心最安心！14種萬用食材，60道天天都想吃的中式養生甜點
熬了紅豆湯，便能變化出紅豆糕、銅鑼燒、芝麻球、豆沙包…… 利用一顆蛋，就可以做出蛋塔、雙皮奶、慕斯、鳯梨冰淇淋…… 煮了西米，除了蜜瓜西米露，還可以變成西米布丁、西米果…… 很多人為做點心買了材料，卻發現一次用不完，結果一放就忘了「它」的存在，實在很可惜又浪費。 接待過國內外政商名流、影視明星不計其數，點心手藝讓美國前總統老布希和英國前首相柴契爾夫人都讚不絕口的阿浪師，這次就要首度公開他的壓箱絕活，教你利用家中常備的十四種養生食材，簡單做出湯、茶、糕、凍、酪、粥、卷、糖、糊、冰、餅、酥、露，以及慕斯、麻糬、布丁等六十道中式甜點。 只要利用「大量製置、分袋冷凍」的概念，花一次時間把基本主料備好，想吃的時候拿出來，就能把你家廚房化身五星級飯店的點心房，輕鬆變出各種最美味的甜點！
我家寶貝的快樂點心
天然、健康、完全無添加物點心 要讓小寶貝頭好壯壯聰明吃出來 一本孩子開心、父母放心的飲食手冊 & 發育期的兒童，胃容量小、活動量高，需要正餐間的點心來補充熱量及營養。市售點心常添加過多防腐劑、色素及製作不衛生等問題，擔心對健康造成影響的家長們，何不動手自己做？替健康把關，也讓孩子吃得安心。 & 以簡單步驟搭配詳細的文字解說，精選小朋友最愛吃的甜點、鹹點、冰品、涼點和零食，以健康、美味、簡單三元素，提供給家有寶貝的父母們，一本好吃又好做的實用點心書。 & ◆CH01媽媽牌副食品：2-3歲幼兒點心 依寶寶成長設計，以天然食材無添加的自然飲食，照顧孩子的健康。 & ◆CH02營養滿點：4-6歲學齡前兒童點心 23種蛋糕、麵包、餅乾、冰品，以低糖、低鹽、減油製作，讓小朋友補充熱量，還有滿滿的營養。 & ◆CH03親子一起來：7-12歲小學生點心 口味變化最多的點心，滿足孩子下課後飢餓的肚子，也適合一起動手做，增進親子互動。 & ◆CH04小朋友都喜愛的零食 純天然、純手工零食，讓孩子在正餐之外變換口味，充滿驚喜。 & 根據不同成長階段、發育需求，收錄不同年齡層的適合食材，循序漸進，用均衡營養為健康打底！ & 本書特色 & ◆1-12歲的兒童點心，以天然、營養、低油脂、富含水果的材料為主，不含人工添加物。 & ◆貼心提示〈不同階段的食品及注意事項〉、〈認識頭好壯壯的營養素〉、〈不健康的市售食品〉、〈對孩子最好的10種食物〉、及〈常用食材熱量表〉，詳細的飲食資訊，讓您掌握家中寶貝的發育需求，全方位照顧兒童健康。
天然蔬果酵母麵包
天然發酵的獨特香氣 &蔬果食材的原始風味， 在家享受手作最幸福的健康好滋味！ & 運用蔬果特色與食材的搭配變化，自製天然酵母，以最自然的發酵來展現與眾不同的風味，雖然稍微耗時，但慢釀的迷人香氣，是口感百分百的天然美味。 & 7種特色風味酵母×52款融合蔬果香氣的美味麵包，蜂香芭樂、地瓜手撕包、曼波奇異果乳酪、牛蒡樹枝、蔬菜起司夕燒…，道道口味豐富，外觀有型，口感獨特，兼具天然與健康。 & 從自製天然酵母到揉麵、發酵、整型、烘烤，詳細圖解一一說明，並就工具、食材，以及各種乾燥果乾、堅果等增添風味的食材，從基礎開始傳授。 & 只要學會基礎製作，就可以在家烘焙各式風味麵包，享受自己動手做的樂趣，安心享用單純的健康與天然風味。 & 本書特色 & ◎完整的麵包製作教學。從食材到酵母培養、從攪拌發酵到麵包整型，鉅細靡遺教您烘焙知識與技巧。 & ◎融合蔬果新口味。類別口感多樣化，融合天然蔬果食材，展現豐富口味與層次的創意組合，滿足味蕾的享受。 & ◎全圖示流程，跟著做不出錯。步驟作法圖解清晰易懂、重點秘訣貼心實用，全程詳細完整的製作示範，讓您看圖跟著做不出錯。
手作中式點心
百吃不厭的人氣中式點心， 流傳的好滋味，要自己動手體驗 不必擔心食安問題，讓您美味放心吃 & 蒸製、烘烤、煎烙、油炸……不同的作法有不同的風味！ & 以烹調法分類，經由步驟分解圖的詳細解說、讓繁瑣的中式點心製作，簡化成初學者也可以輕鬆上手的食譜，讓新手也不失手！。 & 針對四大技法提示重點訣竅，分享中式點心的秘訣與技巧，滿足DIY點心愛好者的know &how，帶您搞懂中式點心舉一反三的變化，讓家庭廚房成為獨家訂製的點心房，溫暖您的心和胃。 & 本書特色 & ◆四大烹調技法搞定人氣點心：以蒸製、烘烤、煎烙、油炸四大技法為主軸，提示重點、搭配詳細圖解與配方，讓您萬無一失做出各式實惠、好吃的中式點心。 & ◆口味豐富多元、百吃不膩的滋味：飽滿多汁的鮮肉湯包、軟Ｑ彈牙的紅龜粿，金黃香糯的芝麻球，蔥油餅、蘿蔔糕，傳統中式點心盡在其中，一次完美呈現。 & ◆加值附錄，讓您裡外兼顧：除了各式點心製作，還教做美味的點心內餡，附加讓點心看起來更討好的送禮包裝，讓親手製作的點心有裡子，更有面子。
中式點心製作訣竅
還在外面買傳統中式點心嗎？ 多油多鹽不健康，不如自己動手做！ 中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主，糖、水、蛋、油等為輔，透過?、按、卷、包、捏等方法製成。中式點心樣式豐富、味道鮮美，受到社會大眾的喜愛。想要自己動手做嗎？只要用心學習，一定可以讓你做出美味可口的點心！ & 《中式點心製作訣竅》精選116 種風味各異的中點， 由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。 全書採用了「階梯式」教學方法， 從製作中點的常用工具、材料及常見問題入手， 分三個階段由淺入深地介紹中點的製作過程。 且每款中點都搭配了詳細的步驟圖片和說明文字， 只要依法操作，就可以讓你完成 由「門外漢」到「中點達人」的完美轉變！
麵包機新手的第一本書：Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜
不用準備其他器具，一本完全使用麵包機製作的麵包食譜！ 來吧！跟著Carol一起動手做，麵包機的魔法馬上就要開始囉！ & Carol專為讀者量身打造，健康無添加的麵包機食譜， 50款美味配方＋800張照片Step by Step超強全圖解， 不用揉麵團，不需花太多時間，只要手指一按，就可以輕鬆製作出香噴噴的麵包， 可以當正餐，或夾餡做成三明治，也可以做為午茶甜點或宵夜零食。 & 就讓早晨的麵包香，迎接一天美好的開始吧！
彩繪糖霜手工餅乾
內附156種手繪圖例，不擅長繪圖也OK！ 點．線．面基礎拉糖繪 水玉點點、編織紋、大理石紋、網格紋 & ◆簡單的製作方法 & 材料只須蛋砂糖，再加上簡單的打發工具，6步驟輕鬆製作糖霜！ & 本書介紹了12種不同色彩、濃淡的天然食用色素，組合不同形狀的糖霜，step by step全圖解基礎繪製過程，沒有作過的初學者也能零失敗！ & ◆3大可愛主題造型 & 數字、字母、寶寶生日禮、可愛動物、裝飾蕾絲、花瓣…… & 全書收錄156款不同主題的糖霜圖例，有泰迪熊的變裝PARTY、聖誕小麋鹿、聖誕花圈、小車車、小飛機、可愛人形……各式各樣的造型糖霜，不管是送禮還是宴請好友，都充滿夢幻話題！ & 接下來， 在每個特別的日子， 親手作創意又可愛的糖霜餅乾 送給特別的人吧！
杯子蛋糕
細膩×密實×濃醇的迷人魅力 鬆鬆軟軟的口感、精緻小巧的外型， 童話裡的「仙子蛋糕」成為歐洲「修女的嘆息」 看到杯子蛋糕的時候，嘴角會情不自禁地上揚 & 倫敦最知名杯子蛋糕店Lola's Kitchen的創辦人之一維多利亞‧喬賽(Victoria Jossel)曾說：「製作杯蛋糕有兩種材料很重要，就是製作時的熱情，和創造的心。」 & 炙手可熱的甜蜜滋味，點心界的新秀之星 & 最早提到「裝在杯子裡烤的蛋糕」，是在1796年艾蜜莉亞‧西蒙斯（Amelia Simmons）所著的《美式烹飪法》，這是美國的第一本食譜！而「杯子蛋糕」這個詞最早出現在1828年。 & 杯子蛋糕從家常糕點變成祕傳美食，從樸拙的鄉村風格變成洗鍊的都會風格，從貧窮下的產物變成令人驚豔的時尚好禮──多年來已經找不到一家糕餅店是不賣杯 子蛋糕的！而多虧電視影集《慾望城市》，杯子蛋糕紅遍全球。劇中美味的杯子蛋糕以誘惑人心、撫慰人心的姿態登場。特別有一幕，米蘭達和凱莉坐在曼哈頓西村 「木蘭麵包店」（Magnolia Bakery）外面的長椅上，享用粉紅色糖霜的杯子蛋糕。當時的米蘭達感情受挫，因此跑遍全紐約大啖杯子蛋糕想尋求慰藉。藉由精美可口的迷你蛋糕來解決煩 惱。 & 與隨心所欲添加的裝飾食材，組合成時尚又可愛的杯子蛋糕 & 除了口感紮實的蛋糕外，杯子蛋糕另外一項特點─隨心 所欲的裝飾。沒有隨心所欲裝飾就稱不上是杯子蛋糕。頂層裝飾就是手中的魔法棒，將簡單的美味蛋糕變成充滿情感的傑作，不管是色彩鮮豔的糖霜、美味可口的果 乾、柔潤滑順的鮮奶油，裝飾出最吸引目光的造型，表現出廚師的企圖心和原創性，同時還兼顧精緻感，讓裝飾與杯子蛋糕的其他部分完美融為一體。 & ５０道精選食譜，做出職人級的杯子蛋糕 & 我們挑選了50道杯子蛋糕食譜收錄在本書當中，分成甜味杯子蛋糕、甜味蔬果杯子蛋糕、鹹味杯子蛋糕三大類。雖然這種小糕點是美式烹飪的代表之一，但能夠 跟義大利悠久的糕點傳承完美融合。這是一本不管是沒時間的人或是第一次做甜點的人，都能輕易地做出美味可口的杯子蛋糕的甜點書，教你用最簡單的方法，自己 在家也能做出職人級的杯子蛋糕。只要打開本書，絕對捨不得闔上! & 本書重點 & ．義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範 & ．精選50道杯子蛋糕食譜，循序漸近教學，作法完整詳盡，實用度高，新手也能輕易上手。 & ．純手工特殊精裝造型，兼具實用與美觀性
Made by Love 甜品之速成
初嘗試，手上沒器材也可以！沒焗爐也可玩！15 款冰透心的杯子甜品特色口味自由配搭，讓心意獨一無二！16 款我的專屬精緻小蛋糕全神貫注，30 分鐘幻化香脆可口！15 款愛之曲奇，火速送上！ 好友聚會，吸引全場視線展現甜品之力！15 款生日蛋糕與磅蛋糕從未動手？初心必讀速成！從材料與工具的分辨、選購與應用入門準備十足！起動前的二三事海錦蛋糕、餅底與忌廉製作，一學上手！
幸福滋味！健康麵包機(加強版)
靈活運用Panasonic麵包機，各食譜模式用法解說 逾70款精美麵包與蛋糕等食譜，口感滋味千變萬化！ 新手零失敗製作！30道麵包手作QA問答 & ●揉合幸福的美味！再忙也能為孩子烘培健康餐點 & 早餐是一家人共聚天倫的重要時刻，上班再忙也想親手為孩子製作最窩心、最健康的美味早餐。本書以Panasonic人氣麵包機作示範，只要在睡前巧妙地準備妥當，起床時候一到就能捧出熱騰Q軟的麵包；活用天然又豐富的佐料，一家大小也嚷著要吃！ & ●意想不到！70種無添加親子點心輕鬆弄 & 麵包機只能弄吐司？大錯特錯！既然每天都要吃，活用素材就能做出意想不到的麵包與點心種類，諸如貝果、鮮果麵包撻、燒汁牛肉手卷、香草麵包棒、流心朱古力包… 還沒說到麵包以外的美味點心，如朱古力可可脆米、牛奶布丁、泡菜餃子… 每天吃也不膩！ & ●千變萬化！麵包機也能弄的神奇食譜 & 麵包與糕點以外，麵包機還能製作楓糖蛋糕、朱古力棒棒、吐司漢堡及紫菜三文魚麵包小卷… 等好吃小品，實行一機多用！
