５分鐘馬克杯蛋糕Mug Cakes！爆紅歐美日！免烤免等不求人！濃郁的爆漿蛋糕與美味的軟心蛋糕，加熱2分鐘
1只馬克杯，立即變蛋糕！ 2013上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞超過250天！ 1分40秒，免烤免等不求人！ 在歐美日本引發大流行的馬克杯蛋糕Mug Cakes，是一種很有趣、而且非常快速就可以變出來的蛋糕。只要有1只馬克杯，加上廚房現有的材料，美味的軟心蛋糕與濃郁的爆漿蛋糕，想吃！5分鐘之內就可以熱騰騰地馬上享用！ 所有的材料都以湯匙計算，大匙（湯匙）和小匙（咖啡匙）更方便準備，完全不需秤量。依序加入馬克杯後攪拌一下放入微波，1分40秒完成！不論是在辦公 室搭配咖啡，提振精神的快捷蛋糕；下班後超快速輕鬆端上桌的甜點；週末宅在家不必出門就可享用的下午茶點心…，簡單得連小朋友都可以自己做！ 你今天馬克杯了沒？不必出門就能享受熱騰騰的美味蛋糕！ 這本『5分鐘馬克杯蛋糕Mug Cakes』深獲讀者好評，也是唯一上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞超過250天的馬克杯蛋糕食譜！連平時不進廚房的人，也可以輕鬆歡樂、無壓力的作，自在開心的享用。本書分為以下單元，依序為： ★Mug cakes culte經典馬克杯蛋糕 ★Mug cakes ultimate終極馬克杯蛋糕 ★Spécial chocolat巧克力限定 ★Tutti frutti什錦水果 ★Mug cookies馬克杯餅乾 ★Toppings表面餡料 共32道食譜配方，請趁熱或在微溫時品嚐。更棒！更令人開心的是：還可以在馬克杯蛋糕上加料：從微波爐中取出後，在蛋糕表層淋上鏡面、庫利、鮮奶油、醬汁…等，美味立刻再升級！ 全世界都在瘋的馬克杯蛋糕Mug Cakes，這麼簡單，你一定要試試看！ 〔★★★★★讀者好評〕 令人驚呼連連的5顆星(★★★★★) Aqualung & 食譜書經常讓我心生嚮往，但就僅止於此而已... 因為經常需要不知名的食材，或是費工的準備時間...但這本食譜卻完全不必！ 這本書的配方都很棒，非常適合各種喜好的人（包括巧克力、水果、超甜口味的粉絲...），而且製作起來超級容易！ 多麼不可思議的一本書啊！它是電影迷和影劇迷的好朋友...當你坐在沙發上看影集的同時，一邊品嚐著馬克杯蛋糕，這是何等的幸福！ 讓匆忙的老饕讚不絕口！(★★★★★) *Mistyk* 我實際操作了這本書裡整整15個配方，從此這本書再也沒離開過我的廚房。以只用微波爐烹調的美食來說，它的味道還不賴（儘管無法在冷掉後食用，但誰會等得了那麼久？！） 我給予好評的原因是這些配方，可用我們通常能在櫥櫃裡找到的所有材料製作，確實能夠滿足我們突然想吃蛋糕的慾望。就算我們不是很有創意，也不是糕點天 才，也能輕易地用另一種材料來取代食譜上的食材。總而言之，我沒有做失敗任何一道配方，只要依自家的微波爐功率調好適當的時間就行了。 超優！(★★★★★) Coralie Rutter 非常棒的一本書，食譜很簡單，而且製作快速。千變萬化的配方讓人每天晚上都想嚐遍各種口味！您可以更改一些配方來搭配自己的材料，對最終烤出來的蛋糕也不會有太大的影響。 我誠摰地向您推薦。 讚不絕口！(★★★★★) Léa Debèze (蒙貝利耶) 我對這本書真是太滿意了。裡面的食譜都很簡單而且製作快速，即便是新手都能完美地製作出成功的作品。這是一本很棒的書！ 無與倫比！(★★★★★) Anne-Laure & 由於不敵這可快速製作，一人份小蛋糕的誘惑，今年冬天有大批超簡單且變化無窮的食譜入侵了部落格、社交網絡和雜誌。我們只要幾分鐘提前製作，並成功地馴服微波爐，就能盡情享用！ 讓人跨出理想的第一步！(★★★★★) Miss L. & 我已經買了三本書，而這本書是我目前為止找到這類書籍中最好的。 大體而言，若要製作這食譜中的所有配方，您幾乎只需要：麵粉、香草糖、泡打粉、蛋、液狀鮮奶油、砂糖（可使用紅糖，顏色比較漂亮，也比較健康）、香草 精、杏仁粉和奶油（份量為每杯30克）。愛好巧克力的粉絲應該早就預備了無糖可可粉以及您最愛的巧克力磚。就這樣！有了這些材料，您就可以開始準備用這本 書踏出您的第一步！當然還可以加入各種莓果和柑橘類水果，以及香蕉、榛果巧克力醬、堅果... 非常適合聖誕節！(★★★★★) Littleparisienne &Fanou& (法國巴黎) 一本非常適合放在聖誕樹下當禮物的精美小書，當然要附上馬克杯，這樣才能夠快速測試這些配方！ 就我個人而言，我已經嘗試了胡蘿蔔蛋糕，味道很棒。 事實上就像前言所說，你必須在馬克杯蛋糕剛從微波爐中取出時立即食用（就像舒芙蕾一樣）。 請注意，這並非精緻法式糕點，但卻是快速而簡單（而且可口！）的療癒食物，非常適合用來撫慰想吃甜食的慾望。
５分鐘馬克杯鹹蛋糕Mug Cakes Sales！爆紅歐美日！免烤免等不求人！濃郁的爆漿蛋糕與美味的軟心蛋糕，加
1只馬克杯，立即變蛋糕！ 2013上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞超過250天！ 1分40秒，免烤免等不求人！ 在歐美日本引發大流行的馬克杯鹹蛋糕Mug Cakes，介於鹹馬芬（muffin sale）和鹹蛋糕（cake sale）之間。可用湯匙、切片或直接用手享用，甚至是塗上奶油或法式鮮奶油…等方式品嚐，趁熱或放涼都非常美味。和甜味的馬克杯蛋糕一樣，是一種大家都 能做，有趣、而且非常快速就可以變出來的蛋糕。只要有1只馬克杯，加上廚房現有的材料，想吃！5分鐘之內就可以熱騰騰地馬上享用！ 所有的材料都以湯匙計算，大匙（湯匙）和小匙（咖啡匙）更方便準備，完全不需秤量。依序加入馬克杯後攪拌一下放入微波，1分40秒完成！不論是匆忙中 營養均衡的早餐；工作時補充體力腦力的快速點心；壞天氣懶得出門也可以一飽口福的餐點…，馬克杯鹹蛋糕的口味還能夠自己搭配變化！ 你今天馬克杯了沒？不必出門就能享受熱騰騰的美味蛋糕！ 這本『5分鐘馬克杯鹹蛋糕Mug Cakes』深獲讀者好評，也是唯一上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞不墜的馬克杯蛋糕食譜！連平時不進廚房的人，也可以輕鬆歡樂、無壓力的作，自在開心的享用。本書分為以下單元，依序為： ★Tapenade, pesto co橄欖醬、青醬義式番茄羅勒醬 ★Fromage起司類 ★Viande肉類 ★Poisson魚類 ★Légumes蔬菜 ★Special mug cakes獨創馬克杯蛋糕 ★toppings crémeux 表面餡料 共32道食譜配方，想製作超膨鬆的馬克杯蛋糕：請減少加入麵糊的食材數量，並將食材切成小塊。過大的食材可能會影響麵糊膨脹的效果。想嚐嚐更美味的馬克杯蛋糕：烘烤過後請在表面加上餡料吧！ 全世界都在瘋的馬克杯鹹蛋糕Mug Cakes Sales，這麼簡單，你一定要試試看！ 〔★★★★★讀者好評〕 令人驚呼連連的5顆星(★★★★★) Aqualung & 食譜書經常讓我心生嚮往，但就僅止於此而已... 因為經常需要不知名的食材，或是費工的準備時間...但這本食譜卻完全不必！ 這本書的配方都很棒，非常適合各種喜好的人（包括巧克力、水果、超甜口味的粉絲...），而且製作起來超級容易！ 多麼不可思議的一本書啊！它是電影迷和影劇迷的好朋友...當你坐在沙發上看影集的同時，一邊品嚐著馬克杯蛋糕，這是何等的幸福！ 讓匆忙的老饕讚不絕口！(★★★★★) *Mistyk* 我實際操作了這本書裡整整15個配方，從此這本書再也沒離開過我的廚房。以只用微波爐烹調的美食來說，它的味道還不賴（儘管無法在冷掉後食用，但誰會等得了那麼久？！） 我給予好評的原因是這些配方，可用我們通常能在櫥櫃裡找到的所有材料製作，確實能夠滿足我們突然想吃蛋糕的慾望。就算我們不是很有創意，也不是糕點天 才，也能輕易地用另一種材料來取代食譜上的食材。總而言之，我沒有做失敗任何一道配方，只要依自家的微波爐功率調好適當的時間就行了。 超優！(★★★★★) Coralie Rutter 非常棒的一本書，食譜很簡單，而且製作快速。千變萬化的配方讓人每天晚上都想嚐遍各種口味！您可以更改一些配方來搭配自己的材料，對最終烤出來的蛋糕也不會有太大的影響。 我誠摰地向您推薦。 讚不絕口！(★★★★★) Léa Debèze (蒙貝利耶) 我對這本書真是太滿意了。裡面的食譜都很簡單而且製作快速，即便是新手都能完美地製作出成功的作品。這是一本很棒的書！ 無與倫比！(★★★★★) Anne-Laure & 由於不敵這可快速製作，一人份小蛋糕的誘惑，今年冬天有大批超簡單且變化無窮的食譜入侵了部落格、社交網絡和雜誌。我們只要幾分鐘提前製作，並成功地馴服微波爐，就能盡情享用！ 讓人跨出理想的第一步！(★★★★★) Miss L. & 我已經買了三本書，而這本書是我目前為止找到這類書籍中最好的。 大體而言，若要製作這食譜中的所有配方，您幾乎只需要：麵粉、香草糖、泡打粉、蛋、液狀鮮奶油、砂糖（可使用紅糖，顏色比較漂亮，也比較健康）、香草 精、杏仁粉和奶油（份量為每杯30克）。愛好巧克力的粉絲應該早就預備了無糖可可粉以及您最愛的巧克力磚。就這樣！有了這些材料，您就可以開始準備用這本 書踏出您的第一步！當然還可以加入各種莓果和柑橘類水果，以及香蕉、榛果巧克力醬、堅果... 非常適合聖誕節！(★★★★★) Littleparisienne &Fanou& (法國巴黎) 一本非常適合放在聖誕樹下當禮物的精美小書，當然要附上馬克杯，這樣才能夠快速測試這些配方！ 就我個人而言，我已經嘗試了胡蘿蔔蛋糕，味道很棒。 事實上就像前言所說，你必須在馬克杯蛋糕剛從微波爐中取出時立即食用（就像舒芙蕾一樣）。 請注意，這並非精緻法式糕點，但卻是快速而簡單（而且可口！）的療癒食物，非常適合用來撫慰想吃甜食的慾望。
終極版糕點教科書：74道超簡單甜品＋必學超人氣蛋糕
如果只能選一本，就是它了！ 學習糕點製作的終極本！ 日本熱銷，台灣火速上市！自己做100%吃得更安心！ 這 本『終極版糕點教科書』網羅了各種最受歡迎、大家最想學會，也最經典的糕點：日劇裡慶生一定會有的草莓鮮奶油蛋糕；造成排隊大風潮的Cheese Cake；小朋友最喜歡的冰涼卡士達布丁、動物造型的餅乾；或是情人節少不了的巧克力…，你是不是也希望能親手作，不止省錢更為了安心？ 書中詳細列出每道點心的「QA」解答疑難與困惑，以超詳細的步驟圖解，輔以糕點製作訣竅的「Point」，所有讀者都可以不失敗的輕鬆學會！日本熱銷，台灣火速上市！讓你輕鬆學會74道最具代表性的糕點，自己做100%吃得更安心！ 超過1000張步驟圖解，即使新手也能安心的跟著食譜製作，不必擔心失敗。 本 書的構成依序為第1章製作糕點的基本、第2章必學超人氣蛋糕、第3章超簡單糕點、第4章傳統經典蛋糕、以及第5章大家都愛的日常點心，最後更附上糕點用語 集。從最基本簡單的1顆★初級非常簡單的點心餅乾，到2顆★★進階的人氣蛋糕，還有3顆★★★最經典必學的糕點…，每一道都有清楚易懂的步驟圖，詳實的配 方，更附上工具列表，讓讀者們清楚又輕鬆的開始製作。 邀請日本高人氣的糕點專家、由麗池廚藝學校返國的柳瀬久美子老師親自規劃教授，為喜愛糕點的讀者們，設計出終極版的糕點教科書！ 共由5個章節構成，更貼心的以「QA」「Point」介紹糕點製作的訣竅，即使新手也能安心的跟著食譜製作，不必擔心失敗。 ★第1章製作糕點的基本：備齊製作糕點所必需的工具、認識糕點的基本材料、正確的計量、基本動作及手法、基本奶油餡的製作方法、裝飾的技巧 ★第2章必學超人氣蛋糕：草莓奶油蛋糕、黑森林蛋糕、棋盤蛋糕、水果蛋糕捲、香草戚風蛋糕、烤起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕、提拉米蘇、抹茶柚子磅蛋糕、費南雪…等21種 ★第3章超簡單糕點：模型餅乾、燕麥巧克力豆餅乾、黃豆粉與和三盆糖的西班牙烤餅、瓦片餅乾、司康、白巧克力覆盆子瑪芬、卡士達布丁、法式奶凍、基本且口感豐富的香草冰淇淋、蜂蜜水果優格冰棒…等20種 ★第4章傳統經典蛋糕：蘋果派、櫻桃派、蛋白霜檸檬派、杏桃塔、閃電泡芙、肉桂巧克力松露、法式巧克力蛋糕、經典布朗尼、三種馬卡龍…等20種 ★第5章大家都愛的日常點心：香橙火焰可麗餅、酵母甜甜圈、蕎麥法式烘餅、原味歐菲香、蜜桃克拉芙緹、奶香麵包脆餅...等10種 ★糕點用語集
玩美創意蛋糕裝飾
繼引發熱烈迴響的《手創造型蛋糕裝飾》後，最新力作， 讓烘焙迷引頸久候的進階蛋糕裝飾書。 & 特別節日及結婚華麗蛋糕，擠花、淋面、捏塑工藝等各式活用技法， 多變化的裁切、組合手法，更多的創作內容， 讓讀者熟習後的延伸及運用。 多種素材結合，搭配立體化的造型呈現， 挑戰節日風主題，全面性的手法運用。 由初階造型裝飾串聯各式變化的進階造型。 教您掌握細部修飾，捏出各式造型。 手藝進階的必選專書，挑戰高難度的必學絕技， 一本絕對值得見習的秘笈寶典。 本書特色 ◎國內自製「造型蛋糕裝飾」的唯一專書。 ◎圖解式教作，簡明易懂，自學也能成功。 ◎示範基本技法、運用捏塑、配色，紮實基本功。 ◎初階、進階、挑戰款，超人氣、超豐富的吸睛造型。 ◎新手初階、老手進階全都有，適合不同程度的讀者。 ◎示範蛋糕體、各種奶油霜、基本裝飾素材運用與製作。 ◎奶油霜飾、淋醬、魔術巧克力、翻糖，手法技巧一次搞定。
3種麵團變變變
3種麵團搞定中式麵食，安心食材讓您美味又健康！ 所有點心中，中式麵食是最能展現自家風味的手藝，若能經由媽媽的雙手，更能享受屬於媽媽的味道。以麵粉加水揉成團，再經過蒸、煮、烤、炸、煎、烙等不同熟製方式完成的各色麵食，不論當主食或點心，都能讓人擁有滿足後的飽足感。 中式麵食比西式烘焙更好學，也不容易失敗，只要學會基礎麵團，就能變化出大部分的麵食與點心，無論熱量或營養都比西式烘焙更符合健康需求。 本書將中式點心中最常使用的燙麵、冷水麵和發酵麵3種基本麵團，整理出最適合新手在家製作的品項，延伸出各種運用變化，不管是手工麵、燒餅、餡餅、大餅、煎餅、烙餅、包子、饅頭、鍋貼、水餃，甜鹹兼具，樣樣都有。 詳細解說麵團的製作重點，從最基礎的和麵、揉麵，到各種麵團的應用，以及重點提醒，教您最實用的家常麵食，只要動手做，就能以少少的材料價格，變化出最實惠的各種口味、達到健康與口感的滿足。 本書特色 ■收錄中式點心最常使用的3種基本麵團，以此為基礎，變化出80道最受歡迎的中式麵食與點心，讓讀者對中式麵團製作有更清楚的了解。 ■以天然新鮮的食材為原料，展現居家手做新主張，不怕高成本、不必擔心市售添加物和衛生條件，為家人提供最安心的美味。 ■特別收錄【麵點常用粉類介紹】、【製作麵點常用器具】、【酵母的種類介紹】、【中式麵點的熟製與再加熱】等基礎概念，及【包子饅頭好吃關鍵】、【手製餃子皮大解析】、【常用餡料教作】、【新手常見問題Q＆A】等製作方法和祕訣，讓您做麵食輕鬆上手。
愛上麵包機：按一按，超好作45款土司美味出爐！
★本書整理專屬土司麵包の食譜 ★精選入門級簡單作＆美味好吃的食譜 ★每週製作不同的口味的土司，安心＆健康！ 本書以五種口味＆口感的麵團為基礎，再轉換出各式變化。 而麵包機的特色－－只要將材料放入，再按下按鈕即可，也是它最棒之處。 本書省略了較麻煩、需整型的麵包種類，整理出專屬於土司麵包的食譜。 本書選用易取得的材料製作基本款麵包。 均衡地加入適量的砂糖、奶油、脫脂奶粉， 就能讓麵包散發出淡淡的天然風味。 ※以天然酵母面種製作土司 自己培養酵母菌，大約要花一週的時間， 如果有麵包機和星野酵母麵包種，只需一天就可以了。 在家就能馬上作出越嚼越香的天然酵母麵包。 ※書中也介紹不同粉類製作，嘗試不同口感＆風味，請找找看有沒有你喜歡的粉類吧！ 【米粉】 推薦使用Riz Blanc。此米粉的粒子較細，不易和水分分離，即使放置一段時間，麵包也一樣柔軟Q彈。 【蕎麥粉】 以蕎麥粒磨成的粉。特色是有著濃郁＆芳香的風味及柔和的甜味。若全使用蕎麥粉，土司會不易膨脹，所以需與麵粉混合使用。 【麵茶粉】 在關西稱之為麵茶粉，關東則稱之為焦香麥粉。色澤和香氣均和黃豆粉相似，常用於製作和菓子。 【全麥粉】 將小麥連同胚芽一起磨碎製成的粉，呈淡淡的茶褐色。營養價值高，富含低筋麵粉三倍的食物纖維和鐵。 【裸麥粉】 麥的一種。使用裸麥粉製作的裸麥麵包顏色較深，也被稱為黑麵包。富含礦物質和食物纖維，有著獨特的天然酸味。
新手烘焙，基礎的基礎-圖片＋實作心得，超詳盡西點入門書
「參與了許多本甜點食譜的編輯，已經很久沒看到如此詳盡的內容了。 只有真正親自實驗過，甚至經過無數次失敗， 才能寫出這麼翔實的操作過程和心得」 ～資深食譜編輯強力推薦，已趁書籍還在製作中，就迫不及待按照內容，做了好幾個西點！～ 許多烘焙新手感到最困擾和沮喪的是，無論參考了多少本食譜，也明明按照步驟操作了，卻仍舊失敗收場，而且還找不到什麼原因，在得不到正確的觀念和做法之下，久而久之便放棄了。現在烘焙新手們不必再感到失望扼腕了！烘焙素人出身、「甜點是另一個胃」超人氣部落客林軒帆，以理工人出身的背景，秉持對食材斤斤計較、對操作步步為營的態度，用理論搭配實作，經過反覆嘗試，以自身所得經驗分享「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得、「常見的烘焙食材」大分析，更詳細解說新手必學會的基本蛋糕、塔皮、派皮製作，以及精選最適合初學者製作的經典甜點，即使是從來沒有碰過烘焙的超級新手，在她毫無偷吃步、不藏私的百分之百步驟圖教學下，都能在最短時間內學會。 本書是由烘焙基本功夫和3大類點心組成： 〈基本功夫〉包含：製作3種基本蛋糕、塔皮和派皮、打發蛋白霜、打發鮮奶油、製作糕點奶油餡和杏仁奶油餡、製作香草糖、使用擠花袋、製作盲烤用襯紙等基本技術。 〈Part1蛋糕〉精選：檸檬糖霜瑪德蓮、蘋果磅蛋糕、費南雪金磚蛋糕、黑森林蛋糕卷、草莓鮮奶油蛋糕和可可戚風蛋糕等。 ＜Part2塔、派和餅乾＞收錄：白巧克力檸檬塔、布達魯耶洋梨塔、甜心酥餅、傳統法式蘋果塔、草莓塔、反烤蘋果塔和蘋果千層酥等。 〈Part3其他點心〉包括：檸檬舒芙蕾、提拉米蘇、巧克力閃電泡芙、焦糖修女泡芙、草莓可麗餅、櫻桃克拉芙提、檸檬快速麵包、葡萄乾司康、藍莓馬芬等。 本書重點 食譜編輯閱稿無數、8大理由大力推薦 ◆由實用角度撰寫烘焙用具使用心得 鉅細靡遺撰寫「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得，幫助新手正確使用且購買需要的工具。 ◆從科學角度解說食材成份 選對食材是成功的一半，作者從科學的角度解說常見食材成份，幫助讀者贏在製作第一步。 ◆以理論輔助實作分享成品 將理論和實作相互配合，分享實際操作後的不失敗秘訣、烘焙小常識，避免失敗影響成果。 ◆食譜步驟條理分明 每篇食譜皆以粗體黑字強調重要步驟，再敘述步驟的細節，層次分明，結構清楚有益閱讀。 & ◆無偷吃步、不藏私的新手必會基本工夫教學 包含基礎的蛋糕、塔皮、派皮、內餡等操作實錄，步驟圖精確不藏私。 ◆精選出烘焙新手易學的經典甜點 作者親自挑選出部落格中人氣強強滾，而且做法適合初學者的經典品項示範。 ◆新手易成功的甜點配方最易上手 分享反覆嘗試後的成功配方，降低新手的失敗率，還能享受黃金配方的美味。
用好油，在家自己作點心：天天吃無負擔，簡單做又好吃
★除了甜點心，還想嘗試鹹點心的烘焙人 ★對於油脂、糖類攝取，特別講究的健康養生者 ★製作給家人食用，重視樸實原味的你。 & 一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」 但自從長男出現過敏症狀後，開始思考「食物」的品質與安全性，開始在意「食的健康」。 另一個契機則是邂逅英國的某一個地方後，深深改變了我對「吃」的看法。 經過種種的嘗試，我發現了──不忘記「吃＝快樂」、「作＝快樂」這個再簡單不過的道理。並配合自我的步調面對「吃」這件事，就能笑容常在，而這比什麼都要營養。 又受到長壽食法（Macrobiotic）、蔬食（VegeFood）、生機飲食（Raw Food）等影響，並希望以在能力所及的範圍內加以落實。 所以此本點心食譜中不使用會造成身體負擔的食材，不添加牛奶、奶油及鮮奶油，偶爾會使用起司或蛋。 幾乎不用白砂糖，只在裝飾糕點的極少數情況下會撒些糖粉。 健康＆天然の食材 ｛粉類｝ 主要使用低筋麵粉與全麥麵粉。低筋麵粉推薦烘焙用的美味ドルチェ（dolce）產品，直接以家中現有的材料也OK。全麥麵粉則使用日本製的低筋麵粉。 ｛糖類｝ 甜味來源為洗雙糖及楓糖漿，特徵為甘甜及具層次感。洗雙糖是將甘蔗經壓榨、結晶製成，不添加化學物。 ｛油脂｝ 油脂部分以出油屋的菜種油、雪白油及沙拉油等植物油為主。製作奶油是使用以豆漿為原料製作的豆漿瑪琪琳。 少了某樣材料時．．． 當欠缺所需材料時，建議以下的代用品。 沒有洗雙糖時 →試著以黍砂糖或甜菜糖代替。 沒有楓糖漿（2大匙）時 →以2大匙的水＋3大匙的甜菜糖代替。 沒有菜種油時 →以現有的植物油（玉米油或紅花油）代替。 沒有片栗粉時 →以葛粉或玉米粉代替。（也可相互取代）
網購美食好吃秘方大破解
【億元宅經濟時代必備美食書】 網路購物正流行，在家利用網路也能創造無限商機！經濟不景氣，上班的收入趕不上物價飛漲，於是許多人開始運用網路賣東西，為自己創造更豐富的收入。如果你喜歡做料理，何不就在家自己動手製作網路上超夯的中西式美食，再找尋管道販售，賺進工作外的第二份收入也不是困難的事喔！ 本書是億元宅經濟時代必備的美食書，分為「中式美式」和「西式美食」兩大類，為您破解網路上最夯的美味料理配方與製作祕訣，詳細的作法說明與步驟示範，讓您一學就會，充份掌握美味的關鍵。 內容有： 「中式美式」篇 包子饅頭、滷味、蔥油餅、水餃、泡菜、醬料、手工丸子、粽子、鹹蛋糕…等。 「西式美食」篇 鮮奶油爆漿餐包、日式草莓奶凍捲、芋泥蛋糕捲、原味牛軋糖、蔓越莓牛軋糖、冰鎮草莓大福、焦糖布丁、脆皮草莓泡芙、奶北海道千層蛋糕…等。
把幸福帶給全家的46種手作餅乾：自己製作簡單又安全的獨一無二美味小點心(附贈六個可愛造型壓模)
這本工具書非常適合新手入門的讀者，雖然成功率幾近百分百，但之所以不刻意強調它是「零失敗」，是因為有時失敗後的再嘗試，反而能讓我們對烘焙有更深的體會。 本書中的食譜配方，都是作者經過反覆嘗試與改良，材料的分量也特別適合一般人在家操作，製作的步驟也在合理的範圍內做了些簡化，相信這幾點能讓讀者有個不錯的開始！ 本書特色 烘焙零經驗也能成功做出美味餅乾！ 特色1.循序漸進地熟悉各種製作時的關鍵技巧 特色2.讓你避免踩到烘焙地雷而浪費食材的方法 特色3.60道美味餅乾配方 特色4.超過100個製作技巧提示 特色5.近1000張步驟圖詳解 贈品 六個可愛造型壓模 品名：造型餅乾壓模 適用年齡：6歲以上 材質：不銹鋼 產地：中國 使用方法：以按壓方式在麵糰上壓出造型 注意事項： 1.請先洗淨再使用 2.洗淨乾燥後再收納 3.請勿將餅乾壓模置入烤箱 4.請勿置於火源旁以免變形 5.請勿使用洗碗機烘碗機 6.請勿用於用途以外 7.請放置在兒童不能搆到地方 8.清洗時請注意不要用手指直接觸摸銳利部分 經德國檢驗單位TÜV RHEINLAND檢驗合格符合歐盟食品接觸器材安全規範
從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種． 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合
初學者不要看！日本麵包師人手一本！ 重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作！ 一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！ 你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？什麼時候必須要混合使用酵母菌？為什麼需要低溫長時間發酵，好處在哪裡？攪拌溫度 過高會有什麼影響？自我分解法（Autolyse）又有什麼優點？哪些麵團不需要強力的壓平排氣，只要輕輕的折疊？凹凸斜紋的模型不單為了美觀，還有其烘 烤上的必要？… 這本『從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？』由日本重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師所著。 匯集了志賀大師三十多年麵包製作、專業麵包坊經營的經驗，編撰出以天然酵母種為分類，網羅其領導麵包坊內所販售的獨特麵包。從構思發想到麵包以具體呈現的 方法一併收錄，更著重於數百張的步驟圖，高度地重現麵包的製作過程。日本麵包師人手一本，台灣想要深入瞭解麵包製作的朋友們，當然更不能錯過！ 鉅細靡遺的傳授各種關於麵包的知識與學問 本書的構成以天然酵母種為分類，依序為 ★思量酵母、發酵種－－深入理解發酵 ★認識酵母菌的特性 ★製作並認識老麵、葡萄乾種、天然酵母種（levain）、天然酵母液種、啤酒花種、酸種、檸檬種 ★麵包製作的15個基本必知 ★粉類的知識 鉅細靡遺的以專業角度，傳授各種關於麵包的知識與學問，理解何謂冷藏長時間發酵、低溫長時間發酵？劃切割紋的時間點？為什麼必須要割紋呢？注入蒸氣的理由？選擇的粉類會對發酵中的酵母產生何種作用？如何挑選粉類搭配？接下來進入實際的麵包配方與製作。 ◎微量酵母菌˙長時間發酵製作的麵包 ◎酵母菌˙一般發酵製作的麵包 ◎酵母菌製作的高成分（RICH）類甜麵包 ◎老麵製作的麵包 ◎天然酵母種製作的麵包 ◎啤酒花種製作的麵包 ◎酸種製作的德國麵包 ◎葡萄乾種製作的麵包 ◎酵母菌、發酵種各式組合製作的麵包 ◎麵包屋的糕點 除了基本的材料配方比例與作法外，更精確的標示出---每種麵包的攪拌速度、麵團攪拌完成溫度、發酵溫度濕度與時間…等。滾圓、整形的步驟更是特別另闢單元，完整圖示講解技巧。專業麵包坊所使用的設備與工具也詳細介紹，一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！
專業月餅製作大全【暢銷紀念版】
廣式、台式、蘇式、冰皮月餅 商業製餡配方大公開 揭開月餅製作神祕面紗， 從餅皮製作到餡料配方，從理論分析到圖解實作， 詳實記錄每類月餅選料重點、每道加工步驟細節， 以科學化測量數值代替師徒經驗口耳相授， 讓你掌握製作原則，進而創新變化。 月餅是中國傳統美食之一，除了結合中秋賞月品嘗月餅的歷史傳統，月餅也因中國地大物博而各有特色，帶給人們的味覺享受更不遜於賞月的樂趣。月餅雖是流傳千年、聞名中外的傳統美食，但基於國人祕方私傳的心態，本應大力推廣的月餅製作卻蒙上一層神祕的面紗。許多配方技法因而失佚，甚為可惜！ 本書作者有鑑於月餅受限於私傳制度，缺乏交流、失去開闊發展空間，便將數十年來遠走國內外學習月餅製作的寶貴經驗全部公開成書，不僅將口耳相授的祕訣以文字記述，並將月餅老師傅的經驗以科學儀器檢測，化為規格化的數值，堪稱月餅製作經驗傳承的一大創舉。 書中以廣式、台式、蘇式、冰皮月餅為四大主軸，並依手工製作與自動化生產操作區分為店舖篇與工廠篇。而關於各類餅皮、餅餡的製作，除了每道配方均有詳細的文字解說並搭配重點圖解示範，在製作上最常令人遭遇挫敗的鹼水、轉化糖漿以及炒餡等重點，更有鉅細靡遺的解說，矢志將所有月餅製作的謎團公開以饗讀者。
一定要學會的人氣伴手禮
自己做伴手禮，送禮最誠意 & 流行的伴手禮也可以自己做！不必下單、團購、排隊。準備好材料，隨時在家動手做，讓伴手禮不再千篇一律。 針對不同的對象、不同口味的喜好量身打造，獨家的口味與造型搭配，更能傳達滿懷的心意與祝福。 收錄國內最受歡迎的中西日式三種風味伴手禮，品項涵蓋各式糖果與糕點，並有適合各個年齡層的口味，以及節慶的應景點心，多樣化的選擇，一次滿足送禮的需求。 & 本書特色 & ◎熱門伴手禮的平面教學，圖文詳盡，步驟解說清楚易懂，自己在家做也不難。 ◎72道中、西、日式糕餅及甜點，可以根據不同的場合與對象，量身製作獨家口味。 ◎從材料到成品，按部就班，循序漸進的學習，無論新手或進階，一本必須擁有的工具書。 ◎附禮品包裝設計單元，讓親手製作的伴手禮，更加體面大方。
一個中空模型就能作！在家作天然酵母麵包&蛋糕
中空圓模 與 天然酵母蛋糕＆麵包の超契合食譜出爐了！ & ★製作天然酵母 步驟Step By Step教學 ★對於麵團成型不上手者 ★第一次嘗試用天然酵母種的人 中空圓模，亦稱天使蛋糕模，其略帶Bavarois風情、果凍模具般的模樣， 讓人不禁發起思古之幽情，不過，它當然是用來烤蛋糕與麵包。 在模具的中空部分，是其特色及用途， 更是與天然酵母蛋糕＆麵包的超契合之處。 本書推薦使用中空圓模： 它能解決棘手的成型問題！ 它將天然酵母麵團烘烤得鬆軟可口！ 享受各式麵團的各樣呈現方式！&& 口感濕潤の蛋糕 香蕉、地瓜、堅果、咖啡、甘納豆、胡蘿蔔、 芝麻、杏桃橙皮、紅茶蘋果．．．etc Q彈有嚼勁の麵包 牛奶麵包、葡萄乾、乳酪、核桃、番茄、 無花果＆藍紋乳酪、勃朗梅乾、肉桂捲．．．etc 口感鬆軟的麵包 布里歐、南瓜、番茄、紅豆、奶油、巧克力、 楓糖堅果、波蘿麵包．．．etc&
巧克力：50道傳統義式輕料理
巧克力，馬雅人將其稱為「眾神的食物」 西班牙探險家將可可豆與飲用方法引進歐洲 義大利人將巧克力甜點發揚光大 自此之後，巧克力的魅力無人可擋！ & 無論是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力；添加少許的香草、甘草或咖啡的巧克力；以水果乾和利口酒點綴的巧克力；結合梨子、草莓和柳橙的巧克力……這世界上還有比巧克力更令人難以抗拒、更討人喜歡、更撫慰人心的東西嗎？ & 傳說最早栽種可可樹的是中美洲的馬雅人，當時的巧克力是一種飲品，味道又苦又辣。大航海時代的探險家將可可豆帶回歐洲，當地修士將配方改良，調製成美味的甜飲料。真正將巧克力的特點發揚光大，義大利人可說是功不可沒，早從17世紀起，義大利北部的杜林（Turin）就被認為是義大利與歐洲的巧克力重鎮，時至今日杜林的皮德蒙特區（Piedmont）更是世界知名的美味榛果泥與榛果抹醬的重要產地。 & 可可豆的滋味征服了全世界，激發出許多絕佳的食譜，百味來廚藝學院的選擇兼顧多樣性和全面性，著重於能夠在傳統與創新、技巧與實作間充分體現美妙和諧的食譜，因此本書除收錄正宗義大利美食，同時也收羅各地著名的巧克力食譜，揉合義式料理的傳統與創新，如英式甜湯（Zuppa Inglese）、維也納蛋糕、巧克力泡芙塔等，由致力於推廣義式料理文化的百味來廚藝學院主廚盧卡‧尚加（Luca Zanga）及馬力歐‧格拉西亞（Mario Grazia）協力完成，書中所介紹的食譜既能一人獨享、也能招待客人，甚至做為禮物，讓所有人都能一起品嚐純巧克力的幸福。 & 本書將巧克力的美妙滋味發揮到淋漓盡致，舉凡一人獨享的法式巧克力甜點、美味爽口的巧克力料理、柔滑濃郁的湯匙甜點、奢華的巧克力零嘴、繽紛果仁巧克力以及甜點之王巧克力蛋糕，讀者將會驚豔於這些平常隨手可得的零食，也可做出許多不同的變化。本書以特殊手工製作的創新造型，收錄50道難易度適中的巧克力食譜，實用性與趣味性兼具，不論是希望鑽研義式料理的達人，或是單純想要感受純粹義世風味的讀者，本書都是絕佳的廚房必備指南。 & 本書特色 & • 義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範 • 精選50道巧克力食譜 • 純手工特殊精裝造型
首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程
韓國最受歡迎的甜點美女主廚， 教你重新認識巧克力、愛上巧克力！！ & 示範33+1道巧克力私房食譜 還要告訴你手工巧克力美味的製作秘訣， 藏在可可裏的驚人祕密， 以及情侶都該去朝聖的巧克力咖啡館， 想開巧克力專賣店必學的實用資訊等， 只要是跟巧克力有關，首爾甜心主廚一次告訴你！
第一次學做手工麵包！超安心
第一次學做手工麵包不難！烘培新手也能放膽玩麵糰！ 只要掌握溫度、水分與時間，以及了解各種材料的特性， 你會發現手作麵包真的不難，在家就能烘培滿滿幸福感！ & 超人氣部落客－韋太親自傳授在家做出鬆軟麵包的密技！本書介紹製作麵包前必須了解的基礎知識，包含工具、原料、烘烤時間、保存方式、發酵方法等，以及基本麵糰的揉製方式，和各式餡料製作方法。 書中精選43款藍帶級美味麵包，以主題式分為：港式麵包、鹹麵包、湯種麵包、吐司還有中式點心等，每份食譜都附上小提醒，只要跟著步驟邊學邊做，在家也可以輕鬆出天然又安心的手工麵包！
第一次學做Cheesecake！Yummy
專業x好用x易學 由淺入深帶領你進入起士蛋糕的烘焙世界， 讓初心者也能輕鬆製作出零失敗完美蛋糕， 起士蛋糕的美味秘訣，不藏私一次告訴你！ & 愛蛋糕的你，必備的一本書！本書教新手從基本的起司蛋糕款到具有變化的起司蛋糕，循序漸進的帶領讀者進入起司蛋糕的世界！ 不管是介紹起司的種類，或是基本的蛋糕基底、餅底一次告訴你，並將書中的蛋糕分低、中、高難度，讓讀者一購買這本書就能找到想製作的類型，讓初心者也能輕鬆製作出完美蛋糕，中階者能挑戰更高難度的蛋糕，高階者可以驗證自己的實力，只要由淺入深，就能輕鬆製作不失敗的甜點！ &&& 本書為中英對照
手工甜點禮物100道：最想學會的牛軋糖、 軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾，400張詳細圖解零失敗！(最新版)
牛軋糖、太妃糖、牛奶糖、軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾… 鳳梨酥、太陽餅、綠豆椪、老婆餅… 自己做100%真材實料， 變成小禮物，經濟實惠更具心意！ & 什麼樣的禮物都不如自己親手做，來得更有情意。不但真材實料，更可以選擇最優質的材料，吃得安心又衛生。更重要的是，只要照著書中的步驟，一點都不難。自己動手DIY已成為全民運動之一，在繁忙的生活中，利用週末假日與家人一同挽起袖子，親手做出健康又甜蜜的糖果餅乾，是一件多麼令人愉快的回憶。每到年節時，大家總是相互送禮交換情誼，如何「經濟」、「實惠」又兼具「體面」，這本「手工甜點禮物100道」就是製作伴手禮最好的選擇！ 書中特別收錄了普遍受到大家喜愛與讚許的牛軋糖、太妃糖、牛奶糖、軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾…等，編寫出正確又簡單的配方，讓所有讀者們在不失敗的情況下，以最小的成本送出最有誠意的精緻好禮！ 基本技巧→清楚配方→400張詳細步驟圖 ＝ 零失敗 內容包括： ★ 融你口更融化你心的巧克力糖：棒棒糖、乳加巧克力、生巧克力、薄荷夾心…7種 ★ 年節喜慶少不了，最佳伴手贈禮的硬糖／軟糖：牛軋糖、太妃糖、核桃糕、酥糖、QQ糖…32種 ★ 最小成本超有誠意，手工餅乾／小西點：杏仁瓦片、酥餅、塔、千層酥、薄片餅乾…53種 ★&& &道地台灣名產點心也能親手表心意：鳳梨酥、太陽餅、綠豆椪、老婆餅…8種 ★&& &詳盡的基本作法：煮糖技巧、融化巧克力、糖油拌合法、中式酥皮…等，各種製作法，保證成功零失敗的重點訣竅及詳細圖片解說！ 經由本書由淺入深的帶領，相信能使您對糖果、餅乾能有更深一層的認識，並能在家中零失敗的享受自己動手做的成就感與樂趣！
在家就能做的經典麵包糕餅
豐富多元、樸實、庶民，是「台式經典」的風味魅力。儘管外來的麵包、西點入侵市場，傳統的台式美味仍是麵包店中不可或缺的常備品。 台式風味融合了各地特色，保有傳統又不失創意，展現它無限可能的創作力。 本書將經驗豐富的烘焙師集結示範，精選多道適合在家製作的食譜，傳授給大家高人氣、不退流行的經典美味。 內容將時下名店的人氣商品分為麵包、蛋糕、糕餅3大類，都是廣受喜愛的人氣口味。除了基本介紹，每單元還有簡單扼要的技法說明及示範，教您搞懂基本麵團製作、攪拌法，再循序漸進教您製作各式糕點。 詳細的圖文解說，減少您摸索的時間，在家輕鬆就能做出各式道地風味。 另外針對國人喜愛的「內餡」，提供不同口味的變化，讓您選擇所愛做變化運用，豐富的內容保證讓您迫不及待、馬上動手做！ 本書特色 ◎精選人氣麵包店高人氣的麵包、蛋糕、糕餅，種類多元，一書在手全都學到。 ◎分類提供最完整、詳細的製作、重點說明，解說清晰、易懂，讓您現學現用。 ◎最詳細的「基本麵團」、「基本攪拌法」、「基本餅皮」與常用的內餡製作，詳細圖解及重點提示，一次就上手。 ◎內餡變化、口味多選、創意造型，只要學會基本功，就能隨意變化。 ◎麵團 × 內餡，吃鹹吃甜、隨意搭配。&
吃自己做的點心
自己做點心 吃得最安心 接連不斷的食品安全連環爆，對於市面上的各式點心，您還吃得安心嗎？ & 現在不僅是考慮食用色素、人工香料或防腐劑是否加太多，而是擔心廠商有沒有放了什麼不該放在食品中的工業用原料。不只是懷疑來路不明的食品會不會有問題，而是連老字號的知名大廠也接連出包的時候！消費者不能只是花錢買有機、買天然就能買到健康保證，因為「純天然」也可能被踢爆造假。 面對食品市場亂象，與其擔心廠商作假，每天為該買哪一家的產品而頭痛，還不如自己動手做。做點心其實並不難，做出好吃又健康的點心也非不可能。照著本書的步驟動手自己做，享受美味從此不必再擔心！ 本書特色 規劃適合不同場合的各式點心，品項齊全；材料取得方便，製作簡易快速，不必花費太多時間就能完成一道道令人心滿意足的甜鹹點心。 ◎Part1 健康天然的蔬果點心，營養爽口元氣滿點 ◎Part2 越吃越有味的鹹點心，休閒小酌最佳搭配 ◎Part3 小朋友最愛的甜點心，香甜可口放心吃 ◎Part4 令人懷念的傳統點心，百吃不厭古早味 ◎Part5 歡樂無限的聚會點心，溫馨的美味印記
我的世界甜點全書：150道超人氣麵包．蛋糕．餅乾．甜品．巧克力．無蛋奶點心，安全健康美味易學，在家就能輕鬆做
韓國家庭烘焙第一品牌「麵包花園」精心製作， 初學者到烘焙高手都適用的全方位甜點專書！ 從麵包、蛋糕到餅乾，從布丁、慕斯到冰淇淋，從手工巧克力到無蛋奶點心， 從抹茶土司到英式瑪芬，從德國結麵包到比利時鬆餅， 從法國千層派到義大利提拉米蘇，從基礎西點到最夯的人氣糕點， 150道世界經典甜點，一學就會，人人在家就能輕鬆做！ ◆韓國網路書店YES24西點烘焙書籍暢銷排行榜第1名！ ◆韓國家庭烘焙第一品牌「麵包花園」專業分享經典和最新烘焙食譜，符合各階段學習者需求！ ◆詳盡介紹各種烘焙食材與工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆每道甜點都標明難易度，製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！ ◆食品安全問題層出不窮，本書採用天然食材製作甜點，讓你享受烘焙樂趣又吃得健康安心！ ◆42道每天要吃的自製土司和各式麵包、天然發酵麵包！ ◆54個為生日、情人節、耶誕節等特別日子製作的美味蛋糕！ ◆22道操作簡單又有趣，最適合親子一起動手做的餅乾！ ◆18個果醬、奶酪、酒凍等超人氣甜品與手工巧克力！ ◆15道專為過敏兒和素食主義者設計的健康營養點心！ 一直找不到適合自己的烘焙書？書中沒有自己喜歡的甜點？也不知難易度是否適中，編排方式是否容易閱讀？就算找到一本以上條件全符合的烘焙書，內容也常常會有雞蛋45g等不知該如何測量的份量標記法？ 麵包花園是韓國家庭烘焙第一品牌，具備多年烘焙經驗，在第一線教學現場直接傾聽學員問題，熟知讀者所需，以此為基礎，編撰出符合各階段學習者需求、容易閱讀又簡單好學的《我的世界甜點全書》。 本書包含為初學者設計的簡易食譜，以及為烘焙高手設計的中高階食譜。選用常見的烘焙食材，計量標示一目瞭然，圖解步驟淺顯易懂，訣竅叮嚀貼心實用，無論初學者或是有一定基礎的烘焙達人都能輕鬆挑戰！ 書中除了麵包、蛋糕、餅乾外，更收錄甜品、手工巧克力，以及經過不斷嘗試改良研究出的各式無雞蛋奶油素食點心，健康養生又不失美味，是現代人飲食新選擇。而食安問題層出不窮，在家自己動手做健康安全又美味的甜點正是時候！ 所有食譜都很容易製作，只要跟著步驟準確操作，就能做出完美的成品，是烘焙愛好者製作甜點的最佳寶典指南！
點心世界：來自9個國家30座城市充滿歡笑與淚水的配方
就讓多田千香子引領大家一邊聞香， 一邊閱讀來自京都、北京、台南、不丹、紐約、加拿大等30座城市， 充滿人情味與人生哲理的美味配方吧！ & 「變好吃吧！」在點心製作的過程中也要加入自己的愛心，食物才會美味。 本書收錄作者走訪9個國家30個地方所感受到的溫暖人情，以及在42處街角所遇到的美味點心，花費心血整理出來的40道世界點心的製作食譜，完整的材料列示、步驟分解操作、細心的技巧提醒，讓每一道點心格外地美味。 請跟著多田千香子來一趟幸福的世界點心之旅… 日本岩手縣的「雁月」芝麻糕是用滿滿的黑芝麻撒在圓形蛋糕體上，看起來很像雁子跟月亮吧！麵粉裡加入雞蛋、砂糖及大量的醋，蒸好的糖糕軟綿綿的還有股酸酸的香氣，這樣的組合好不可思議！ 在台灣的台南我也學到了仔細攪拌過肉餡後要加水，這就是能讓小籠包多汁的秘訣。國寶的何建彬先生示範了像編織般的藝術包法，在皮裡面包入20公克的肉餡後摺出18個皺摺後收口，放入蒸籠蒸7分鐘後取出，吃的時候先用筷子稍微夾破外皮，吸取湯汁後再享用。 我也想親手做做看，將楓糖漿垂直滴在雪上做成「楓糖口味的太妃糖」。魁北克糖屋的工作人員西蒙先生將熬煮至110℃的楓糖漿滴在雪上製成冰棒，而雪就放在用木筒串起來的凹槽中，碎冰纏繞在軟軟的楓糖棒上，我連吃了3根。 西雅圖一家名叫「Fresh flowers」的麵包店裡。由紅色果實做成的丹麥甜糕餅美得像紅寶石，想都沒想就買下來了。酥酥脆脆的口感很棒，就連碎屑也捨不得丟。 我來到巴黎14區的小餐館「Le Cornichon 」學做一種名叫「草莓蜂蜜麵包片」的點心。首先用雞蛋、牛奶及奶油做出香氣布里歐修麵包的生麵團，接著在上面撒上橘子花露，送入烤箱後果然香氣四溢。之後用覆盆莓與法國產的mara des bois草莓裝飾烤好的布里歐修麵包片。這道甜點好法式！
精選人氣常溫蛋糕
細膩×密實×濃醇的迷人魅力， 62款滋潤質樸的常溫蛋糕。 所謂常溫蛋糕，泛指可放置室溫中保存，不需冷藏，也保有滋潤風味的蛋糕種類。像是耳熟能詳的濃郁香醇的磅蛋糕、杯子蛋糕瑪芬、經典滋味的費南雪、瑪德蓮、大眾化的布朗尼，以及咕咕霍夫、杏仁蛋糕…。不需冷藏保存的常溫蛋糕，沒有花俏的裝飾，簡單的蛋糕體，吃來樸實滋潤，味道單純，卻有極具深度的美味。 濃郁香醇、滋潤口感風味的常溫蛋糕，不需裝飾，滋味就很迷人，是普及大眾深入家庭所喜愛的蛋糕種類，且因較不受溫度與時間的影響，可常溫保存，賞味期限長、方便好搭，不只是糕餅店必備的魅力商品，更也是下午茶不可或缺的人氣點心。 常溫蛋糕的材料單純，作法也不困難，掌握攪拌、混合、烘烤基本細節，就能做出濕潤、風味絕佳的美味常溫蛋糕。蛋糕新手，非常適合從這一本開始進入糕點烘焙的世界！ 本書特色 ＊全書循序漸近教學，作法完整詳盡，實用度高，新手也能輕易上手。 ＊教你成功製作不失敗，基本材料、工具，以及必知重點、必學拌合法，就算初學者也能成功做。 ＊教你基本小技巧，運用模型變化做出不同大小、形狀，製作變化出更豐富多變的造型。 ＊收錄美味Column：美味變化的蛋奶醬、糖漿、香堤佐醬，提升風味的材料，造型變化各式模型，以及超搭冷熱飲品，多樣的美味吃法，讓您更盡情enjoy。
舞麥！麵包師的12堂課
一場尋找自然原味的旅程 12堂製作健康麵包的必修課 ＊舞麥窯的部落格已突破40萬人次，並有蘋果日報、聯合報、好吃雜誌等等多家媒體報導。 ＊日前曾上「大學生了沒」與有秒殺麵包之稱的野上師傅同台較勁，在電視票選選勝。 & 一個媒體界的老兵，烘焙界的門外漢， 放下執筆之手遠赴澳洲取經， 從基礎開始，認識麵粉麥種，瞭解筋度 牶養野生天然酵母，烘焙果乾，自製香草油， 歷經多次失敗、嘗試，終於以台灣野生酵母、小農食材， 烘焙出健康、營養、充滿麥香的麵包！
可揉可不揉！第一本最好吃麵包書
烘培新手必備，第一本絕對好吃麵包全書！ 自己揉，最安心！跟香精、添加物說掰掰～ 立刻開始手作麵包吧！ & 或許大部分的人都覺得，製作麵包要具備很多材料跟知識，似乎..很困難..？必須用很多體力搓揉麵糰，剛開始時也不知道要揉到什麼地步烤出來的麵包才會鬆軟可口…明明已經照著書上指示製作，為何作不出相同的成品！？ 本書的作者製作麵包經歷２０年，至今仍為了能讓所有人都享受親手做麵包的樂趣而努力研發著。 書中介紹各式各樣的麵包，從基本款到各式變化風味麵包一應俱全。透過非常詳細的步驟圖解、以及清楚的分量標示與製作說明，即使是第一次製作的烘培新手，也絕對不會失敗！ 【讓您第一次製作就大成功的６大重點】 重點１：食譜中，附有表示難易度的符號！ 一顆星★ 即使是麵包新手也能順利完成。 剛開始可以先挑戰這個符號的麵包！ 二顆星★★ 稍微熟練之後，繼續挑戰兩顆星的麵包。 此等級能讓你享受更多做麵包的樂趣。 三顆星★★★ 更加熟練後就能再進階。 精通上面的基本麵包後，此等級絕沒問題。 重點２：食譜中，全標示有「所需時間」！ 麵包的全製作時間清楚標示！可以參考書中所標示的時間，事先分配、安排自己的時程表。 重點３：食譜中，列有「使用工具」！ 作業前若準備齊全，做麵包時會更順暢。 重點４：食譜中，附有「準備工作」說明！ 事前準備妥當，做麵包時會更順暢。 重點５：食譜中，詳列作業時須特別注意的重點和訣竅！ 參考這些內容，麵包完成後更美味，外觀也更漂亮。 重點６：第 1 章的食譜中，針對製作麵包的基本用語收錄有「用語解說」！ 基本用語在 P150～151 有詳細的說明，敬請參考。 重點７：全書的製作步驟清楚詳細！
自然甜
對烘焙充滿興趣，想嘗試自己作，卻又害怕做失敗，這是很多初學者的困擾。本書收錄烘焙新手最想學的糕點，包含：餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍；提供不失敗的天然配方，是經由測試再測試絕對成功的好吃配方，即使是第一次接觸烘焙的你都能輕鬆上手。 吃甜點、作甜點可以療癒心靈創傷，只要被讚美過幾次，情傷從此不藥而癒；甚至因為甜點能刺激腦部及荷爾蒙分泌，將帶來活力能量補給。就讓我們一起為自己、家人和朋友的健康把關，滿懷心意地烘烤幸福滋味吧！ 本書特色 ★簡單烘焙、天然食材、低糖健康 ★無香精、無色素的健康甜點 ★餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍一次學會 ★步驟圖教學，深入淺出描述烘烤技巧。 ★常用材料介紹、基本工具介紹、基礎學習重點、簡易包裝法示範、烘焙材料購買指南。
健康好吃的Cup點心！讓人回味無窮的133道一口餐點
教你使用最天然、便民的食材， 變化出133道美味X可愛X健康的Cup點心， 輕鬆製作出男女老少都愛吃的親民餐點！ & 近幾個月來民眾人心惶惶「食」在不安心，無論是日常基本所需的麵包、油品甚至乳品都爆發大危機，都讓人對市售食品失去了信心。現在看來唯有親自烹調才能確保食物的單純性，但忙於工作的現代人又要如何烹調出好吃又簡單的餐點呢？別煩惱了！現在我們在家裡面就能夠用天然且便民的材料，自己親手做看看了。即使只知道基礎料理的人，也能夠豐富地活用杯子甜點之製作方法，這也正是這本書的魅力所在。 本書囊括水果、蔬菜、小吃共133種天然可口的食譜，搭配清楚簡潔的步驟圖，教你輕鬆完成媲美咖啡廳中令人垂涎三尺的各種布丁、果凍、慕斯、冰淇淋、奶酪、冰沙與小餐點。無論是家庭聚會、三五好友來訪或者自己享用，都能讓你掌握訣竅快速地製作出親和力十足的餐點，滿足大家挑剔的味蕾並豐富視覺饗宴！除外，本書更完整收錄製作甜點時各種所需的用具、食材、水果與蔬菜的功效與搭配，以及常見的問答集錦，期望能幫助讀者解決製作過程中所面臨到的各種問題。 本書特色 ★超過800張料理步驟圖，搭配簡潔文字，讓你輕鬆就上手！ ★只要5~6個簡單的製作步驟，就能做出各種中西式暖心又暖胃的點心！ ★活用生活中易取得的食材，在家就能做出親民與健康的餐點！ ★收錄水果、蔬菜、小吃共133種點心食譜，一次滿足不同口味需求！ ★包含貼心料理TIP，提示你製作過程中所需注意的事項，增加甜點製作的成功率！
自己做麵包簡單又安心
【烘焙教室24】大熱賣爆漿餐包近年來從南部紅到全台灣的爆漿餐包，意外創造了驚人的購買熱潮！可口的爆漿餐包作法其實一點都不難，本書中就以簡單的直接發酵法開始，傳授你基礎的甜麵糰，還有爆漿內餡主角－奶油霜的製作，從中變化出10種口味的甜麵糰和20種風味內餡，最後還有甜麵糰的麵包變化和手工果醬的教學唷！【烘焙教室30】一種麵糰做60種排隊麵包在眾多麵包選擇中，又以軟式麵包最為深受台灣人喜歡。一般製作軟式麵包時，使用最廣的麵糰為甜麵糰，基礎的甜麵糰能變化出各式各樣的軟式麵包，所以是麵包新手們一定要學會的基礎麵糰。當學會了基礎的麵糰製作方式後，你都可以運用自己的雙手，隨意的組合出你最喜愛的麵包風味喔！
甜點小百科
一般人對「甜點」常有偏見，認為它是一種華麗、奢侈的點心， 其實大部分的甜點都可以在家裡簡單地自製享用， 本書特別選出65種可擄獲我們視覺與味覺的甜點介紹給讀者， 並且根據慕斯、派、蛋糕、餅乾等種類， 細訴甜點的各種風味、相關故事及作者的私房簡易食譜。 希望本書成為小幫手，讓您輕鬆愉悅地自製甜點。 & 本書特色 ◎甜點的故事：做甜點前，先來了解一下甜點的歷史、甜點的種類，讓你手藝滿分、知識也滿分。 ◎甜點的準備前工作：無論是入門新手，還是常做甜點的熟手，本書細列介紹了基本材料、基本器具、甜點專業用語、基本製作知識等，例如從乳酪的種類、模具選用技巧、蛋白糖霜的製作，和各式麵糰的種類與製作注意事項等，讓你製作甜點更有樂趣，擺脫只知其一不知其二的糗境。 ◎經典甜點全收錄：本書中收錄了所有經點的甜點種類，從基本的蛋糕體，到風靡甜點界的馬卡龍，一一讓你全部看到，做甜點變得一點都不難。 ◎提供多元變化應用建議：每種甜點都為你提供了變化應用的建議，與基本用途說明，一種甜點有多種變化，帶你舉一反三，將65種甜點食譜變成百種以上的甜點。 ◎提供甜點的品味說明：品嚐甜點沒那麼簡單，本書簡單提供甜點的最佳品嚐溫度與甜度建議；以及什麼風味的甜點，該搭配何種飲料等，帶你到達品嚐甜點的另一優雅層次。 ◎淺顯易懂的食譜：製作甜點原來很簡單──本書將帶你體會製作的簡易性，簡單易懂的描述與步驟，讓你隨時可以製作甜點與大家分享。&
我的第一本創意糕點教科書：用98種創意糕點一次學全基本功！
本書特色 & 世界級烘培大師，心血直傳！ 韓國天然酵母始祖、第一糕點教父金永模， 用98種創意糕點讓你學會烘焙基本功， 更敢大聲昭告：糕點也可以很健康！ & 《我的第一本創意糕點教科書》 甫出版即被評為全球「糕點的法則」！ 超過1,500張全彩圖片，Step by Step全圖解！ & 觸動味蕾的幸福感！ 挑戰：自創瘦身糕點＋手做的幸福感＋達人級的創業糕點 & ●韓國天然酵母始祖、第一糕點教父金永模，教你運用基礎的工法、創意的包裝，做出屬於你自己的創意糕點！ & 如果你已經會烘焙糕點的基本功，本書的100則美味Tips能讓你的基本功更紮實；如果你完全不會做糕點，《我的第一本創意糕點教科書》絕對是你天才烘培路的起點，用1,500張全彩圖片學會「糕點基本工」，不僅能從新手變專業、模仿變自創，而且從創意糕點學習基本功，更能活潑應用不死板！ & ●《我的第一本創意糕點教科書》告訴你「原來糕點也可以很健康」，讓你自製不發胖、不過敏、好美味、吃了好開心的糕點！ & 最齊全的糕點類項、最健康的替代食材，超過1,500張全彩圖片，Step by Step全圖解！金永模用98種創意糕點告訴你，原來糕點也可以很健康 & →利用豆腐取代鮮奶油 →利用豆奶取代牛奶 →大量使用覆盆子、棗子、蜂蜜，還有各種堅果、蔬果為材料 →7種添加蔬果的瑪芬 →10種分量剛好的杯蛋糕 →17種不用奶油、砂糖、鮮奶的健康蛋糕 →13種用米替代麵粉的蛋糕與瑪芬 →18種吃了不發胖的善良餅乾 →9種快速製作的不發酵麵包 →12種吃得到蔬菜的零食麵包 →7種養生三明治 →5種天然冰淇淋 & ●《我的第一本手做健康糕點》讓新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出幸福糕點！ & 如果你是一位廚房工事恐懼患者，那你絕對要從《我的第一本創意糕點教科書》拾回自信；如果你是想獻愛給另一半的手殘女、痴漢男……等等烘焙魂尚未歸位者，更不能錯過《我的第一本創意糕點教科書》。製作步驟鉅細靡遺，完全圖解呈現，看了《我的第一本創意糕點教科書》之後，由不得你說：「我不會！」 & ●《我的第一本創意糕點教科書》讓創業新生第一次開麵包坊、咖啡店就上手！ & 如果你想開一間夢想中的手感烘培坊、或是漫著麵包香的個性咖啡小店，《我的第一本創意糕點教科書》特別整理出烘培創業者開店的九大關鍵問題，由金永模老師親自回覆，鉅細靡遺，與大家分享成功經驗，讓你避開失敗的路線，走上成功的捷徑！ & ●韓國第一糕點教父金永模要給你，每一個對身體有益、更能觸動味蕾的健康糕點： & 好口感→宛如入口即化且不會甜的蛋糕、如同棉花糖一般輕盈的餅乾 & 好新鮮→大豆、松子、栗子、核桃、新鮮的蔬菜…添加有益健康成份的糕點 & 好享瘦→去油可以安心食用的瘦身蛋糕和餅乾 & 好驚喜→形狀簡單，不過味道卻更加豐富的糕點 & 好多元→即時健康三明治、在家就能完成製作的天然冰淇淋 & 不過敏→就算沒有奶油、砂糖、雞蛋和麵粉也能製作成的蛋糕和餅乾
經典之最風味甜點書
甜點就和著名料理一樣，很多都是源自各國文化歷史、特色物產而衍生的，而源於遠久年代，跨越時代淬錬至今存在的甜點，其悠遠的美好滋味，也是無懈可擊的經典風味。 & 本書就世界各國最知名的經典甜點，以融合現代手法呈現設計，保留傳統甜點的美好口感、香味、質地而再加以延伸的新詮釋，超越既有印象的美味與口感外，更難得是一般家庭也可以輕易製作的方式。 & 54款傳承原有的滋味，不只究極口感與美味，道道也都可見精巧手藝下所賦予外觀與口味的巧思變化，最完美的風貌呈現，不只滿足味蕾，更是視覺、味覺多重感官的享受。 & 全書中的甜點皆以成品與糕點斷面相應呈現，每道甜點的美味與層次感一目瞭然，內容上對於甜點則有詳細的製作流程、清楚的圖解說明，並有相關甜點的由來特色，以及常見而重要的製作技巧重點。除此之外，還有實用的巧克力裝飾技法教學，喜愛甜點的您，絕對不能錯過！ & 本書特色 & ◎種類豐富囊括所有想像得到的經典特色甜點，法式糕點、奧地利甜點、常溫糕點、馬卡龍、餅乾、手工巧克力、糖果等。 & ◎專業烘焙師的獨門私房甜點配方、作法大公開！專業甜點師的技法、巧思，一本全部都學得到。 & ◎微妙的製作技巧，經由隱味添加、食材比例組合搭配、基本製作的技巧環節，讓您在家也能做出深度細緻的美味甜點。 & ◎成品附有斷面圖解，製作說明圖解翔實，訣竅叮嚀實用，精簡而切合的明確的指引，讓您立即抓住重點輕鬆學。 & ◎實用巧克力飾片教學，簡易巧克力調溫法、華麗的巧克力飾片，享受甜點的無比樂趣。
水果蛋糕的美味祕訣
水果的特色在於具有酸味與清涼的香味。 一些水果因味道濃郁，即使少量也能發揮效果。 & 它們不只可作為主角，也能突顯其他食材的特色，用途十分廣泛。 其中莓果類的外型和鮮麗的紅色相當可愛，它們具有絕佳的視覺效果，除了作為裝飾外，用於其他方面最好也能保留外型。將數種水果組合運用不但外觀上繽紛，味道也能更為高雅。 本書就以水果蛋糕的主題，將水果分為柑橘類、莓果類、熱帶水果、及薔薇科四大類進行介紹，並做出多種水果蛋糕甜點。 作者熊谷裕子老師目前在日本開設有甜點教室，並且出版過多本以初、中階讀者為對象的甜點食譜書。堪稱蛋糕職人兼製菓講師的她，透過豐富的講授經驗，整理出大家在製作時常會犯的錯誤與困難點，並針對這些在書中進行重點提示，目的是希望各位都能順利的做出心目中最好吃的幸福蛋糕。 本書特色 ˙書中所介紹的每款蛋糕都附有彩色步驟圖說明，以及材料份量表，還有貼心提醒的製作小叮嚀，即使是對於糕點剛起步的人，也能跟著本書，成功做出職人級的好吃水果蛋糕。 ˙豐富的甜點種類，包括塔類、布丁類、派類、慕斯及鮮奶油蛋糕類。書中除了介紹主角水果的特性之外，也提了綜合水果的搭配技巧，以及與其他食材的相性等，熟悉之後便可隨自己喜好變換搭配水果囉！ ˙所示範的水果種類皆為市場上常見水果。此外對於蛋糕的裝飾技巧，作者亦有創新idea，來看看熊谷老師簡單中透漏出奢華、可愛中不失去典雅的高妙裝飾手法吧！
初學者的麵包教科書：７０種票選人氣NO.１的入門糕點，看這本，保證不失敗！
為了所有想自己動手作麵包的朋友量身訂作！ 自己做100%安心！日本熱銷，新手必備！ 麵粉、水、酵母、鹽就可以組成散發樸拙麥香的麵包，若再增添雞蛋、砂糖、牛奶或是火腿、玉米、堅果…，就能無限變化各種美味的甜、鹹麵包。任何人只要有興趣，願意動手，都可以照著本書享受自家出爐100%安心、美味健康，充滿個人風格的麵包！ 麵團怎麼混合？發酵需要多久？如何判斷什麼時候發酵足夠？包捲有什麼技巧？天然酵母怎麼培養？米粉麵包的配方比例？ 如果您心中也有這樣的疑問，那麼，這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的麵包教科書」，能夠讓您從材料準備、使用道具、製作過程、烤焙…到麵包機的應用配方，毫無困惑的享受動手製作的樂趣與成就感！ 票選出最受歡迎的人氣麵包配方，為初學讀者量身打造！ 本書與暢銷熱賣的「初學者的糕點教科書」、「初學者的料理教科書」同一系列，在日本大受好評，讀者成功製作的迴響不絕於耳！「初學者的麵包教科書」傾聽了喜愛製作糕點同好們的意見，詢問了100位對麵包製作感興趣的女性，票選出最受歡迎的人氣麵包，邀請自巴黎糕點學校「麗池廚藝學校艾斯考費耶Ecole Ritz Escoffier」學成返日，知名的栗山有紀老師親自規劃教授，100%為想要自己動手做麵包的初學讀者們量身打造！ 共由6個章節構成： ◆開始製作麵包之前：製作麵包基本的用具清單、材料清單、不會失敗的5個重要關鍵：正確地測量、調節材料的溫度、調整水分、避免麵團乾燥、溫度和時間管理，清楚的本書用法讓您零失敗 ◆第 1 章 7種基本的麵包，餐食麵包排行榜：山形吐司、可頌麵包、奶油捲、小餐包、法國麵包、鄉村麵包、牛奶麵包…等，基礎麵團搭配大量的步驟圖，達到最佳學習效果！ ◆第 2 章 基本麵包的搭配組合，鹹麵包排行榜：香腸麵包捲、咖哩麵包、玉米美乃滋麵包、馬鈴薯麵包、菠菜麵包、貝果、佛卡夏、披薩、印度烤餅、亞爾薩斯火焰薄餅、英式瑪芬、培根麥穗麵包、黑橄欖全麥麵包…等18種 ◆第 3 章 基本麵包的搭配組合，甜麵包排行榜：菠蘿麵包、奶油餡麵包、肉桂捲、栗子麵包、布列塔尼奶油烘餅、草莓紅豆小麵包、藍紋起司蜜棗法式小麵包、法式烤餅、甜甜圈、沙瓦蘭、史多倫麵包...等17種 ◆ 第 4 章 挑戰不同酵母種的麵包！天然酵母與米粉 製成的麵包：嘗試著自己製作天然酵母、蔓越莓與巧克力的小麵包、米粉的吐司麵包、黑芝麻麵包、甜豆小麵包…等5種 ◆ 第 5 章 不用揉也不需發酵的超簡易麵包，快速麵包：咖啡牛奶蒸麵包、原味瑪芬、蘇打麵包、比司吉、司康、蘆筍香腸的鹹蛋糕…等12種 ◆ 第 6 章 一鍵完成！家庭麵包機：番茄羅勒麵包、柳橙吐司麵包、奶茶麵包、皮力歐許、玄米飯吐司麵包、裸麥核桃麵包…等11種 各個章節也各依顏色將其區別，因此不僅如同之前同系列書籍一樣的親切好閱讀，更是一本可愛易懂的教科書。 日本讀者熱烈好評 像麵包店內賣的Q彈麵包，在家就能完成了！（≧▽≦）－（20多歲的女性） 以前只會用家庭麵包機來作麵包，看了本書之後我想要親手揉製麵包了。－（30多歲的女性） 以前常失敗的天然酵母麵包，看過本書就順利完成了！－（40多歲的女性）
好想吃一口的幸福果物甜點
果香濃郁．閃耀水潤晶瑩魅力の 46款繽紛鮮奶油蛋糕＆水果塔 這是以各季當令水果為主，在塔皮或蛋糕上盡情點綴裝飾的繽紛甜點書。收錄46款充滿果香，閃耀著水潤晶瑩魅力的鮮奶油蛋糕與水果塔。除了以步驟照片仔細介紹基本構成的基本蛋糕、塔皮、杏仁奶油餡、卡士達餡，還有各種裝飾技巧等，只要以輕鬆的態度一步步照作，這些看來豪華的水果塔蛋糕，其實意外的簡單喔！
京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點：26種口感細膩、風味濃郁的手作點心
日本第一抹茶名店．丸久小山園直授！ 就是這個綠！就是這個味！ 就是愛抹茶口味！ 甘醇、苦澀、深邃，專屬大人的成熟風味～ 遵循百年茶鋪開發的究極甜點，品嚐抹茶的極致濃厚滋味 本書特色 暖心！當抹茶遇上甜點，療癒感十足 一口咬下抹茶甜點，嘴巴立刻充滿一抹淡淡的馨香， 香甜與微苦的融和，創造出絕妙多層次的豐富口感， 為你帶來視覺與味覺的幸福感動。 京都百年茶鋪，私藏食譜大公開！ 擁有300年以上歷史、熟諳抹茶之味的名門茶鋪「丸久小山園」，首度公開店內抹茶甜點的獨家配方，並與京都兩大知名甜點主廚合作，共同開發數款創意抹茶甜點，讓你不出國，也能品嚐道地日本味。 抹茶千百種，教你如何挑選好抹茶 抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣，總令人忍不住一口接一口。你知道嗎？抹茶又分為柔和香氣的「薄茶」、柔滑濃郁的「濃茶」，以及適合製作甜點的專用抹茶。學習各種抹茶的基礎知識及搭配，讓你從此擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待，在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光。 抹茶控必吃！道地的京都抹茶甜點 蛋糕卷、奶酥磅蛋糕、焙茶冰淇淋、法式薄餅、銅鑼燒、卡士達泡芙……光看外表就難以抗拒的美味點心，這就是抹茶的獨特魅力。想吃嗎～快來學習正宗抹茶甜點的作法吧！ 丸久小山園推薦！3家必訪的京都名店抹茶甜品 ‧京都吉兆Granvia店：抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品 ‧㐂久屋：抹茶蕨餅 ‧UENOYAMA：抹茶奶霜布蕾 同場加映 ‧音羽軒的「紅豆餡」 ‧小山家的特傳茶泡飯
吃自己做的麵包
喜歡吃麵包的人，最困擾的是市售麵包常常出問題，政府卻把關不及，常常一邊提心吊膽，擔心踩到地雷；一邊又煩腦在家裡做不出好吃的麵包，還是得去外面買而陷入兩難。其實，麵包的世界很廣大，並不是每一種麵包都只有專業的烘焙師才做得出來。不管是隨口解饞的菠蘿麵包，或每天早餐的漢堡、三明治，其實都可以在家輕鬆做，甚至有些麵包還不需要用到烤箱。 本書精選了58道可以讓初學者簡單在家製作的麵包，由多位教學與實務經驗豐富的資深烘焙達人示範作法，讓大家從此免於市售麵包問題重重的困擾，享受自家烘焙的健康與美味。 本書特色 Part1 新手入門也OK& 吐司與口糧麵包 吐司、漢堡、大亨堡自己做，早餐不用再外食，省錢更健康。 Part2 一口接一口的點心麵包 吃不膩的兒時滋味，忙裡偷閒也要咬一口的紅豆麵包、香蔥麵包，原來並不難！ Part3 創意變化& 不一樣的風味麵包 沒有烤箱嗎？平底鍋、炒菜鍋都可以做麵包！輕鬆在家炸個營養三明治，不必上街排隊。
鬆、酥、脆、軟！手作餅乾4種口感大不同
鬆脆、酥鬆、脆硬、鬆軟4種無與倫比的美味口感！本書作者在東京世田谷開設「SUSUCRE」甜點店。雖然該店靜靜佇立在住宅街的一隅，但除了附近居民給予好評外，該店具有獨特口感與溫暖風味的餅乾，也常成為雜誌等媒體的焦點話題。作者的目標不是開設一家讓人買蛋糕之餘，「順便」買些燒菓子的店，而是一家陳列著各式各樣燒菓子的專賣店。她希望顧客像是到了傳統甜點雜貨鋪選購燒菓子一樣。燒菓子不如蛋糕般華麗，褐色的外觀給人簡樸的印象。即便如此，作者仍希望它在口感、顏色和外形上，給人豐富多彩的享受，所以在該店陳列架上，隨時備有70～80種燒菓子可供選擇。本書中，作者毫不藏私介紹獨家餅乾食譜，以便讓更多的人能夠親手製作，它們不論材料或作法都很簡單，使用七種材料就可變化出4種不同口感的餅乾，不只口感不同，透過不同作法，外觀和顏色各有特色，深深擄獲大人和小孩的心！讀者不妨和孩子一起共度美好的烘焙時光吧！本書特色(1)日本超人氣「SUSUCRE」甜點店，私房餅乾食譜大公開。(2)作法簡單易懂，版面清爽可愛，看了讓人愛不釋手！(3) 7種基本材料：1蛋2奶油3乳瑪琳4低筋麵粉5上新粉6糖粉7白砂糖4種口感：1鬆脆2酥鬆3脆硬4鬆軟
滿足！名店麵包到你家 - 安心烘焙！ 108種在家也能COPY的麵包店食譜
麵包向來是烘焙家族裡較易失敗、因難以掌握發酵時間導致口感不對勁的嬌嬌女，可是偏偏那股香氣就是令人難以抗拒，你是一聽到新麵包店開張，就衝過去狂買兩大袋的麵包控嗎？或者，可以花整整一小時排隊，只為了搶到某名店的招牌蜂蜜土司或某大師的歐式鄉村麵包？◆你只會做呆板的白麵包嗎？如果家裡有麵包機，要怎麼把它用到淋漓盡致？睡衣熊教你用做出蜂蜜吐司等會讓小朋友大喊「哇！」的驚喜口味！◆利用葡萄乾或香蕉、蘋果等材料，就可以製作天然酵母「魯邦種」！你也能烤出達人級麵包！◆自製天然香草精，只要做一次可以用很久，可去除蛋腥味也能提升口感。製作慕斯蛋糕或是冰淇淋時更是不可或缺的材料。◆健康的貝果可搭配自製的時髦口味抹醬；歐式裸麥麵包皮脆心軟真好嚼；還有各式鄉村派、仿排隊名店高級口感的蜜糖吐司、奶味香濃的曲奇餅……一網打盡麵包店人氣經典款，詳細作法全圖解，不必排隊搶麵包！咬一口鄉村麵包，吃得到農夫耕耘麥田的辛勤樸實與天然香氣；華麗水果酥餅，讓人聯想起「穿著PRODA的惡魔」中閃亮卻一絲不苟的時尚總編輯；可愛的馬卡龍有如少女雙頰上羞紅的兩朵紅暈……從菠蘿包、洋蔥麵包到紅豆麵包等傳統麵包，從平凡中見手藝的專業級吐司到簡單耐吃的鮮奶油蛋糕，從樸實的裸麥麵包到甜蜜蜜的巧克力甜甜圈，從義式拖鞋麵包到英式馬芬、法式長棍，還有馬卡龍、巧克力鍋、杯蛋糕等超人氣的花式甜點，麵包控會想親手嘗試的製作方法都濃縮在本書！本書特色睡衣熊宣言：不使用化學添加劑，親手以天然材料烘焙點心！＊自製天然酵母與香草精，材料最健康，香味最自然～＊把麵包機用到淋漓盡致，在家也能做出比美名店的高級口味！大小朋友一起來玩玩看麵糰能有多少奇妙變化吧！烘焙無添加的天然香味麵包，或者假日自製有一點小奢侈、永遠吃不膩的Brunch健康輕食，韓國烘焙達人、NAVER網站超人氣烘焙部落格格主睡衣熊，教你用天然原料、簡易步驟，複製名店最暢銷的麵包、蛋糕與鹹甜兩相宜的輕食，麵包控／甜點控一定要自己動手做做看！從烘焙材料到麵糰發酵的技巧都有作法解析，新手或小朋友都不必害怕唷！加值驚喜 睡衣熊推薦：慢遊首爾絕對不可錯過的特色烘焙好店！
巧克力小百科
古有「神的禮物」之稱的巧克力，已逐漸與咖啡、茶在全世界很多人的心目中占有一席之地，並列世界美食之一。現今為了更能貼近現代人的口味，也創造出各式各樣不同風味的巧克力甜點。本書不僅介紹巧克力的歷史、文化、種類、製作方法等有關巧克力的故事與知識，並且解答了讀者與巧克力專家們對巧克力的疑惑，所以這是一本非常實用的巧克力指南小百科。本書特色：一、詳盡介紹巧克力製作工具與使用方法。工欲善其事必先利其器，本書從認識製作巧克力的工具到製作環境的注意事項，一一分類整理，讓讀者一目了然。讀者可透過本書知道製作巧克前的準備工作有哪些。二、逐一介紹巧克力的種類與製作方法。本書介紹每一種巧克力時，都會以故事、常識、小趣聞等為開頭，增加讀者的印象，並藉由作者的製作經驗，解決讀者製作巧克力時碰到的困惱。本書從純粹巧克力製品，到創意巧克力製作，都一一為讀者呈現出來，無論你是專業還是業餘的，都可以輕鬆地製作巧克力。三、以專章介紹「特別的日子裡送上特別的巧克力」。教導讀者如何運用自己親手製作的巧克力在特別的日子裡送給特別的對象，表達自己深摯而又獨特的心意。四、書後附錄提供實用的補充資料給新手師傅與專業師傅，讓讀者可循序漸進地增強自己的手藝與知識。
烘焙新手變達人的第一本書：Carol嚴選，3000張照片完全圖解， 101道簡單零失敗?小確幸甜點
日日享受生活小確幸，自己動手做最健康！風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的烘焙新天后Carol胡涓涓，睽違三年，最讓讀者期待的甜點書！12大主題，嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現，3000張以上的照片Step by Step超強全圖解，讓您輕輕鬆鬆就能進入甜點世界，日日享受生活中的小小幸福！本書特色◆三大分類，12大主題，101道不同變化的甜點，內容豐富完整，不管是餅乾、蛋糕、塔、派、泡芙、甜品與各式各樣的糖果，您想做的，您想學的，本書應有盡有。◆除了介紹烘焙基本概念與技巧外，每款甜點都有詳盡的製作說明與步驟圖，3000張照片Step by Step超強全圖解，幫您打造紮實的烘焙基礎與技術，焙新手只要跟著做，就能輕易完成，享受並品嘗手作甜點的小小幸福。◆書中每道甜點都有Carol的心情筆記，與各式手繪甜點插圖，與您一起分享手作甜點的點點滴滴。◆本書不使用食用色素、泡打粉與改良劑，口感健康自然，滿足您或家人挑剔的味蕾。◆書後貼心的附有烘焙新手問題Q&A與烘焙材料行的店家資料，解決您烘焙過程的的各式疑難雜症，學習之路更有成就感。
LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方
連貴婦、甜點名廚、專業食評都抵擋不住的殿堂級百年甜點，好評如潮，LADUREE傳說正悄悄蔓延整個台灣。法國百年糕點老舖LADUREE的第一本食譜，全球華語版震撼上市，精美的包裝、翔實的內容，一本值得永久保存的法式糕點食譜 ！法國殿堂級甜點老舖LADUREE已將於2013年9月進駐台灣了，所有甜點老饕們摩拳擦掌，準備在第一時間搶購品嘗。愛吃馬卡龍的你害怕搶不到，不想要大排長龍擠破頭嗎？只要擁有《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》食譜，讓你不用排隊，即可在家優雅地品嘗馬卡龍和LADUREE的招牌法式甜點。甜點界的藝術品、馬卡龍的創始名店──LADUREE的第一本全球中文版甜點食譜，在無數糕點愛好者引頸期盼下震撼上市！不必跟著饕客們大排長龍，擁有這本LADUREE經典配方集結而成的烘焙寶典，在家隨時想品嘗夢幻點心變得輕而易舉。本書包含馬卡龍、小餅乾、慕斯、蛋糕、塔、麵包、糖果和飲品等105個經典配方，囊括所有LADUREE的明星甜點。在前主廚菲力普．安德利尤（Philippe Andrieu）的完美監製、廚師團隊的專業製作、設計師的優雅排盤下，享受口感與視覺的雙重驚艷，滿足大家對LADUREE甜點的渴望。傳承數代的傳奇甜點老舖LADUREE，這150年來皆以追求美麗的事物為創作的靈感。對於店裡推出的每一道甜點，仍一本初衷，並不盲從於時下的餐飲趨向和時尚流行，堅持品質與唯美並存，設計一道又一道如藝術品般的甜點，沒有過度的裝飾和複雜的口味，希望讓所有人都能在LADUREE的甜點裡，品嘗到最單純的美味。本書特色◆已售出美、法、日等多國版權，不必再等，國際中文版台灣震撼上市。◆老舖名廚團隊親自設計100個以上最受歡迎的甜點食譜，不排隊就能品嘗LADUREE的經典糕點。◆貼心地將食材單位做好換算，方便讀者以手頭的測量工具製作。◆將基礎食譜獨立出來成一個章節，分類清晰易於參照，好懂好學。◆每道都有標示詳盡的準備、製作時間、份量和工序，新手按部就班也能完成書中甜點。◆高尚典雅的麂皮封面，觸感極佳；書邊燙金設計，更添豪華質感。◆不易壓壞的精裝硬盒，易於陳列和保存；外盒保留LADUREE高質感設計，自用、送禮都適合。◆書末附甜點名稱索引，想做哪一道馬上找得到，不費吹灰之力。
65款手作經典蛋糕
精挑細選的65款經典蛋糕！不同造型、不同風味的蛋糕，永遠是午茶點心和餽贈親友最受歡迎的品項，如果來自您親手製作，心意就更加周到了。可是，面對不同工具的煩瑣操作，以及琳瑯滿目的原料，常讓經驗不足的烘焙者眼花撩亂，這是一本有豐富圖解、內文詳細的蛋糕書，無論是製作的基本常識、相關材料和工具的認識與操作，都提供了最簡單易懂的解說，讓您一次就上手，輕鬆享受做蛋糕的樂趣。無論自家享用或是餽贈親友，甚至居家創業，都是不必出門、只要一書在手就可以完成的夢想。居家美味經典不靠專業設備，自家廚房也能做出的各式巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、戚風蛋糕、布朗尼、瑞士卷、瑪芬、慕斯、波士頓派和提拉米蘇，就連日常鍋具也是製作人氣蛋糕的好幫手，讓您做得輕鬆、吃得開心！跟著圖解做就對了！詳盡的解說、完整的圖示，從蛋糕的製作步驟以及過程中需注意的重點，只要跟著做，按部就班，您也可以跟專家一樣做出每一道您想要的蛋糕風味。本書特色◎網羅當前最受歡迎的熱門口味，伯爵奶茶蛋糕、檸檬天使蛋糕、抹茶紅豆蛋糕卷、松露起司、水蜜桃奶凍卷、摩諾瓦巧克力蛋糕、歐培拉、夢幻蒙布朗等，道道精彩。◎所有製作流程圖解清晰、一看就會，重點提示、一點就通。◎獨家的創意口味、不用烤箱也可以完成的製作秘訣、讓您輕鬆成為蛋糕達人。
