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麵包之歌：走出人生低谷的烘焙魔法【附80道療癒食譜】

蔚藍文化出版

2026/05/27 出版

超過50萬粉絲見證的烘焙奇蹟！《麵包之歌》榮獲國際多項美食書大獎，版權授權多國。一位焦慮無法出門的少女，因烘焙重新找回生活節奏，最終與父親開設人氣烘焙坊。結合真實勵志故事與80道療癒食譜，是溫暖人心的烘焙之書。這是一本讓人感動想哭，也想立刻開始做麵包的療癒烘焙書。 50萬粉絲見證的烘焙奇蹟 × 真人勵志故事 × 收錄80道療癒食譜榮獲國際多項美食書大獎 × Amazon讀者4.8星好評 × 英國熱銷 × 授權多國語言《The Times》、《delicious.》雜誌、世界麵包冠軍、烘焙職人、諮商心理師、插畫家、烘焙KOL暖心推薦 ✧✦ 翻轉人生、熱愛烘焙必讀！✧✦ 當麵包出爐時，你會聽見劈啪聲與嘶嘶聲，那是麵包在「唱歌」，也是《麵包之歌》的由來。 14歲因焦慮無法出門的女孩，在揉麵與發酵中重新找回生活節奏。 50萬粉絲一路見證她與父親，從人生低谷走向人氣烘焙坊的真實故事。 ✧✦ 榮獲國際多項大獎肯定 ✧✦ 2023年Fortnum Mason新銳美食書、André Simon入圍最佳食譜書 2022年《The Times》年度最佳美食書、《The Week》最佳美食書、《delicious.》雜誌最佳烹調書 ✧✦ 國內各界盛讚推薦 ✧✦ 世界麵包冠軍／烘焙職人（武子靖、陳永信、陳耀訓、吳克己、楊嘉期）× 諮商心理師（蘇益賢、呂宜芳、盧美妏）×人氣插畫家（大頭兒）及烘焙KOL一致推薦 ▍50萬粉絲見證的烘焙奇蹟！一本讓你落淚，也想立刻動手做的麵包書原本是活潑開朗的凱蒂（Kitty），14歲時因焦慮無法出門、與世界隔絕。直到她與父親開始烘焙，從揉麵、等待發酵，到麵包出爐的瞬間，還有在IG第一次分享《麵包之歌》（麵包出爐的聲音——劈啪聲與嘶嘶聲，就像麵包在唱歌）。短短兩年，她重新找回生活的節奏，也一步步走向人群，甚至開設「橘子烘焙坊」（Orange Bakery）。書中溫暖的照片與父親親手繪製的插圖，細膩記錄這段改變人生的歷程。這不只是「翻轉人生」的故事，更是關於陪伴、修復與重新開始的真實紀錄。 ▍凱蒂最愛的80道療癒食譜——生活，真的可以慢慢變好從酸種麵包到經典甜點，帶你走進烘焙的魔法時刻。隔夜奇蹟麵包、比亞里麵包、中東風扁麵包、蘿西蘋果酒麵包、味噌烤芝麻酸種麵包、瑞典午茶麵包、番紅花柯基奶油屁屁包、熱十字小圓麵包、巧克力可頌、蝸牛捲、葡式蛋塔、拆解版士力架餅乾、甜鹹味噌軟糖、布朗尼佐馬麥醬淋醬……。也許你不一定會成為麵包師，但會開始對生活多一點信心。 ✦隔夜奇蹟麵包：這是凱蒂學會烘焙的第一個麵包，簡單食材就能做出外酥內軟的美味，比超市賣的還要好吃兩倍。 ✦艾伯特湯種麵包：這款麵包以哥哥命名，也成為店裡的熱銷商品。他偏愛白吐司口感，兼具酸種風味與柔軟組織的麵包。 ✦味噌烤芝麻酸種麵包：源自牛津考利路的實驗配方，以紅味噌帶出微妙鹹香，減鹽更提味，搭配烤芝麻風味絕佳。【WHO誰需要本書】 ✓ 喜歡烘焙麵包、餅乾與蛋糕的人。 ✓ 想送「有溫度」禮物書給親友的你。 ✓ 對療癒故事、身心復原、親子陪伴故事感興趣的你。 ✓ 中年轉職、生活節奏調整群（故事中父親陪伴與犧牲的情感線）。【本書特色】 ✦ 榮獲國際多項美食書大獎，品質與口碑保證。 ✦ 真實故事×詳細配方步驟，一本雙重滿足。 ✦ 14歲少女從低谷走出的人生記錄，情感共鳴強。 ✦ 收錄80道美味配方，從入門到進階皆適用。 ✦ IG超過50萬粉絲關注，話題與擴散力兼具。 ✦ 社區與人際支持的溫暖描寫，凝聚社群力量。【編輯分享】我很喜歡烘焙，特別是揉麵、攪拌、等待出爐的那段時間，心也會慢慢安靜下來。其實烘焙不只是做吃的，更像是在整理自己的生活節奏。《麵包之歌》不只是一本食譜書，更是一段關於陪伴、修復與重新開始的故事。當你跟著凱蒂一起揉麵、等待發酵，也會發現：「生活或許沒有立刻變好，但能一點一點重新開始。」蔚藍美味書延伸：世界茶香點心、一鍋到底快煮菜、今天煮什麼？、尚好呷台灣小吃。【各界專家推薦】 ✦ 專文推薦武子靖｜世界麵包冠軍/世界最佳麵包師吳克己｜「安德尼斯烘焙坊」主廚經營者楊嘉期（Jimmy）｜「喜利廉自然烘焙館」副廠長/烘焙教室講師蘇益賢｜臨床心理師宋宜臻｜「慢酵日常vivian手作歐包」臉書主理人鄭如惠｜「Apple's愛閱札記」臉書粉專經營者 the_sasaya 莎莎呀｜療癒系親子甜點創作者 ✦ 暖心推薦陳永信｜世界麵包雙料冠軍/BOZZ輕卡穀物包創辦人陳耀訓｜世界麵包冠軍/「陳耀訓·麵包埠」創辦人呂宜芳｜諮商心理師/《婚姻教我們的事》作者盧美妏｜「人生設計心理諮商所」共同創辦人/諮商心理師大頭兒｜人氣貼圖創作者 Rose邱湘涵｜療癒美食插畫家【國內外專家一致好評】 1. 麵包不只是食物，而是一段能修復心靈的旅程。——武子靖｜世界麵包冠軍/世界最佳麵包師 2. 有時候，改變人生的不是答案，而是願意開始的那份勇氣。——吳克己｜「安德尼斯烘焙坊」主廚經營者 3. 麵包不只是食物，而是療癒自己的一種方式。——楊嘉期（Jimmy）｜「喜利廉自然烘焙館」副廠長/烘焙教室講師 4. 這不只是一本烘焙書，更是一段關於復原力的美味故事。——蘇益賢｜臨床心理師 5. 當生活失序時，慢慢發酵，也是找回自己的一種方式。——宋宜臻｜「慢酵日常vivian手作歐包」臉書主理人 6. 人生就像麵團發酵，需要時間，也需要被溫柔對待。——鄭如惠｜「Apple's愛閱札記」臉書粉專經營者 7. 把愛揉進麵團，也能慢慢把生活變好。——the_sasaya 莎莎呀｜療癒系親子甜點創作者 8. 一本溫暖人心、撫慰心靈，又能滿足味蕾的書。——《美味》雜誌（Delicious Magazine） 9. 《麵包之歌》不僅是一本關於烘焙樂趣的精彩著作，凱蒂也講述一個勇敢而動人的故事、探討人性的真諦。凱蒂，像你的麵團一樣蓬勃向上吧！你就是英國下一位明星烘焙師！ ——美食節目主持人與演員／梅兒·傑德羅伊克（Mel Giedroyc） 10. 正當我以為自己對麵包的了解已經無所不知的時候，凱蒂卻讓我大開眼界。這本書平易近人、引人入勝，內容豐富多彩。——美食旅遊作家／菲麗希緹·克洛克（Felicity Cloake） 11. 《麵包之歌》滿足我對一本書的所有期待。凱蒂是一位鼓舞人心的人。我看到她的熱情、她的文字和她的烘焙技藝，不禁感到無比喜悅。我迫不及待想看看她接下來的作品。——知名烘焙師／詹姆斯·莫頓（James Morton） 12. 《麵包之歌》正是我喜歡窩在沙發裡閱讀的那種食譜，它令人振奮、鼓舞人心、充滿真情實感，而且還包含許多精彩的食譜。最好的食譜都飽含真情，而這本書正是如此。——名廚＆美食作家／喬治娜·海登（Georgina Hayden） 13. 《麵包之歌》是一部非凡的父女二重奏，一本令人期待的烘焙書，書中充滿簡單易學的創意和精湛的技巧，能滿足你當下烘焙和享用美食的所有需求。——知名麵包師＆攝影師／丹·勒帕德（Dan Lepard） 14. 我們一直滿懷驚奇和讚嘆地關注著凱蒂和艾爾的旅程。這本書證明：一塊麵包擁有治癒的力量，可以帶來快樂，凝聚家庭和社區，並賦予生活滋味和意義。在本書中，凱蒂和父親分享了他們的故事和食譜，兩者都美味無比。——名廚＆美食作家／伊塔瑪·斯魯，薩里特·帕克（Itamar Srulovich and Sarit Packer, Honey Co） 15. 《麵包之歌》是一本優美動人、觸動靈魂的書，講述如何透過烘焙的滋養和喜悅來克服個人焦慮和憂鬱。我從頭到尾都非常喜歡它！——美食旅遊作家／古爾德·洛亞爾（Gurd Loyal） 16. 凱蒂和她的父親透過麵團，規劃一段從人生低谷走向救贖的旅程。這本書以幽默詼諧的方式記錄創設烘焙坊的種種困境，並講述一個鼓舞人心的故事：如何學會認清真正重要的東西，並勇敢地圍繞它構建自己的生活。——美食作家＆廚師／桑特·克萊（Xanthe Clay） 17. 《麵包之歌》不僅是一本烘焙書。它讓我食慾大增（真的！），同時也讓我對艾爾、凱蒂、他們的家人和朋友們充滿敬佩。這本書鼓舞人心、真誠坦率、樂觀有活力。——電視名人＆作家／珍妮特·艾利斯（Janet Ellis） 18. 《麵包之歌》精彩地探索看似簡單（實則不然）的麵包製作過程，以及它如何幫助人們療癒身心。它確實令人鼓舞，無疑會鼓勵每個人都去烘焙，無論是為了心靈還是為了味蕾。 ——烘焙師＆美食作家／弗洛拉·薛登（Flora Sheddon） 19. 凱蒂和父親將烘焙視為一種充滿樂趣、提升生活品質的事物，這種理念極具感染力，而他們的「奇蹟隔夜白麵包」也證明「烘焙麵包是一種魔法」。 ——飲食作家／比·威爾遜，《星期日泰晤士報》（Bee Wilson, The Sunday Times）

79折特價631元

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夢幻吐司的成功比例：直接吃就非常好吃的不敗配方

Elma玩麵粉著

悅知文化出版

2026/03/26 出版

＼線上課也找不到‧試過無數次的滿意配方！／逾 10 年實作經驗、反覆驗證，帶你看懂吐司組織與切面狀態，新手必學的吐司科學！♢ 100,000 粉絲口碑推薦、絕對要收藏！♢☑ 低糖低油，健康美味　☑ 詳細精準的烘焙比例☑ 美味依舊的復熱技巧　☑ 清楚易懂的整形手法最完整的吐司專書，深入分析製作吐司的基礎流程、發酵判斷到保存與再加熱的方法，解決新手最容易失敗的每一個關鍵環節。▌ 建立穩定成功的三大核心公式「烘焙比例 × 麵團終溫 × 發酵時間」以科學數據取代模糊手感，不再憑感覺猜測發酵程度，只要掌握比例與溫度，就能複製出穩定成果。▌ 大量切面圖與組織狀態對照清楚呈現各種吐司的外觀，即使沒有豐富經驗，也能逐漸培養判斷力，補足多數烘焙書較少說明的盲點。▌ 常見烘焙問題排除指南針對塌陷、過度發酵、組織粗糙、體積不足等常見狀況，說明原因，讓每一次出爐，都更接近理想的柔軟與彈性。▌ 增加吐司的日常變化分享各式鹹甜吐司的延伸作法，直接化身日常早餐、下午茶與創意甜點，征服大人與小孩的胃。這本書適合──● 烘焙新手＆反覆失敗者：參照網路食譜做過吐司，但總是發不起來、口感乾硬，不知問題出在哪。 ● 生活忙碌的人：不再擔心沒時間，製作免基礎發酵吐司也可以很從容。 ● 追求儀式感的人：早餐就用自製白吐司煎一片法式吐司，淋點蜂蜜擺上水果，拿起刀叉，優雅、放鬆地享用。

9折特價468元

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懷舊糕餅1：90道老師傅不藏私的古早味點心(熱銷增訂版)

呂鴻禹著

橘子出版

2019/11/07 出版

國寶級糕餅師傅不藏私的烘焙食譜書增訂版熱銷上市！不論是兒時記憶的鬆軟發糕、雙色菜燕，坊間逐漸消失的茯苓糕、杏仁糕、傳統鹹糕，還有早期婚宴禮餅的合婚糖、米香餅、幾近失傳的古早味魔芳、傳統糕仔糖，或是百年歷史麵茶、農村時代的酒釀餅……各種珍貴的糕點，只要跟著老師傅的配方，一個步驟一個步驟慢慢學，就能做出90道懷念的經典古早味！本書特色◎超詳細！糕點作法、要領與步驟圖新手也能學會本書重現許多幾近失傳的早年糕點作法，更依據現代人的口味，重新調整配方。500多張步驟圖方便讀者跟著圖片一步步對照完成，還有老師傅50年做餅經驗得到的小訣竅，只要Step by step，就能輕鬆做出古早味點心。◎超有趣！每道糕餅皆有由來、典故綿密鬆軟的沙其馬其實源自於滿州，花蓮名產地瓜燒竟從日治時期就有了！搭配有趣的典故內容，讓你品嘗古早味糕餅之餘，還能增添懷舊樂趣。◎超高人氣！廣大粉絲的熱烈迴響，增訂熱銷最新版臉書粉絲專頁萬人按讚，作者不僅在烘焙課堂為學生解惑，對於粉絲讀者的投信詢問更是耐心解說，每每發布貼文皆能獲得幾百個讚與熱烈的轉發分享，本書為應粉絲要求改版放大，讓讀者更便於參照使用。

79折特價355元

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西川功晃「麵包的技術與感性」素材的發想與創新，8種麵團62種變化，人氣名店?a marche精省的製程規劃、實戰策略

西川功晃著

大境文化出版

2026/06/10 出版

內容簡介★ 公開人氣麵包坊配方，分享單人作業的製程安排與規劃技巧★ 增添自養酵母，如同為麵包調味，賦予鮮味、香氣、濕潤感★ 製作麵包就像育兒，不過度保護、干涉，溫柔守護創造「獨家特色」★ 思考想要製作的麵包，形狀、色澤、質地？「擁有減法的勇氣」★ 完整而詳細的配方與步驟圖，快速掌握製作技巧承襲自恩師的麵包哲學，西川功晃所思考的美味路徑近幾年，以新冠疫情為契機，加上人力缺乏，許多麵包坊改為單人作業，成了很大的轉捩點。從麵團的配方到廚房的清掃方法，重新審視每一項作業，為了能獨自照料所有的麵包，徹底追求了效率化。結果是與麵團面對面的時間比以前增加，對於以往可能會忽略的細微變化也因此更為敏銳，能夠配合麵團的狀態做出細緻的應對。多虧能仔細檢視麵團，比起溫度或時間等數值，西川功晃師傅表示：他更重視身為職人的感覺，「對於麵包而言，食譜並非一切。該如何去培育、製作麵團的方法，才是美味的本質與魅力所在」。這本書詳細介紹了西川功晃師傅製作麵包的理念，並收錄Ça marche實際操作的配方和思考策略。內容包括： 西川功晃所思考的美味路徑（1）厲害之處，在於無法從食譜中解讀的部分（2）以一種「動物般的本能」接觸麵團（3）只進行必要的操作，引出麵團原本的力量（4）「擁有減法的勇氣」（5）創造「芥末商品」（6）以健康的麵包為目標 Pain de Campagne 鄉村麵包 Primitive Bread原始麵包 Comepane米麵包 Pain Traditionnel傳統麵包 Pain de mie吐司 賦予麵包新生命麵包再利用的點子 Pain au lait “bebe” 牛奶麵包貝貝 Pain Brie布里麵包 Pain Complet 全麥麵包 融合職人個性的聯名麵包的世界本書如實寫下西川功晃師傅現在的麵包製作工序，提供展現麵包素材與風味最大化的製作技術，與實務技巧，正是「Ça marche的當前座標」，也希望能夠為新時代的麵包師們與喜愛麵包的消費者，提供全面的嶄新思維。

79折特價545元

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野上智寬的麵包全圖解（新版）：29種麵團64種麵包，翻書找解答，看圖學技巧，掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵！

野上智寬著

大境文化出版

2026/04/15 出版

內容簡介★ 全圖解！分解野上師傅麵包的所有細節★ 一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅！★ 彙集40年經驗技術的新版，加入全新3款麵團與7種麵包品項★ 日本台灣麵包師人人必讀！▌全圖解！分解野上師傅麵包的所有細節本書由台日韓重量級麵包職人---野上智寬師傅所著。在『野上智寬麵包全圖解』獲得廣大好評與迴響後，推出彙集40年經驗技術的新版！除更新內容外，再加入全新3款麵團與7種麵包品項：QQ湯種吐司╱鹽麵包╱調理麵包╱3種造型麵包╱柔軟可頌╱蘋果可頌╱現代製作法潘妮朵尼。以全圖解的方式讓所有讀者一窺秒殺麵包製作必備的知識與絕竅！每一個步驟與環節除了詳細的文字外，再搭配上清楚易懂的圖解與分析，不只是日本台灣麵包師人手一本，值得收藏的寶典，更是可以翻書找解答，看圖學技巧，掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵！本書以麵包種類區分，依序分為：☑ 硬質系列麵包 ☑ 吐司類 ☑ 柔軟系列麵包 ☑ 折疊麵團類 ☑ 半硬質系列麵包 ☑ 特殊麵包 ☑ 麵包的靈魂－基本材料˙設備˙步驟除了基本的材料配方比例與作法外，更精確的標示出---每種麵包的攪拌速度、麵團攪拌完成溫度、發酵溫度濕度與時間…等，完整圖示講解技巧，製作過程中的細節更是不放過的全圖解，讓你看得清清楚楚，專業麵包坊所使用的設備工具也詳細介紹，分解野上師傅麵包的所有細節！

9折特價531元

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千層蛋糕的時序與溫度：破解塌陷與不穩定的關鍵技術，職人級千層蛋糕製作全圖解！附16款經典口味 ✖ 12種餅皮 ✖ 20種內餡 ✖ 7款布丁全攻略

Luna 著

上優文化出版

2025/12/31 出版

千層餅皮薄如蝶翼，與卡士達餡交錯，勾勒味蕾的激盪碰撞，看似一塊簡單的蛋糕，堆疊著層層的偏執。千層蛋糕的製作，是一場與時間與溫度的對話　　餅皮在鍋面上展開的那一刻，火候的微差便左右層次的命運。太急，表面缺漏；太慢，難以焦化。卡士達的熬煮亦然，從澱粉糊化到濃稠的臨界點，是職人眼中最細微卻關鍵的變化，那一瞬間的氣泡、香氣與流動，都是職人經驗的軌跡。當餅皮層層堆疊，與卡士達餡相間交錯，每一次塗抹、堆疊與收邊，都讓時間在甜點上留下痕跡。這不只是甜點，也是一種節奏的訓練——懂得等待，也懂得收放。\職人級千層蛋糕製作全圖解/16 款千層蛋糕 ✖ 12 種風味餅皮 ✖ 20 種美味內餡 ✖ 7 款布丁全攻略全書共三大章節，從甜點創作到品牌經營，以清楚的架構帶領讀者深入理解甜點工作室、千層蛋糕、布丁的完整知識▍Part 1｜熱愛甜點的心，值得被好好保護　　從最根本的「為什麼開始做甜點」出發，帶著讀者重新整理自己的想法。無論是想開工作室、想接單，或只是單純喜歡親手做出一道作品，都能在這一章找到安頓初心的方向。本章以溫和的方式，介紹品牌定位、風格建立、客群理解等基礎概念，也分享工作室與甜點店、預訂制模式之間的差異，讓讀者能在選擇路徑時更踏實、更篤定。同時，也談到許多創作者都曾面臨的狀態：疲累、失去靈感、迷惘與不安。▍Part 2｜帶領讀者走進千層蛋糕的核心工序　　餅皮薄如蝶翼、餡料柔滑細緻，每一層都像在練習與時間好好相處。本章以細膩而實用的方式，拆解可麗餅皮、卡士達、果餡與慕斯的製作原理，並一步步示範堆疊、塗抹與定型的技巧。透過圖解與配方設定，希望讓讀者在家也能安心練習，並在一次次成功中建立自己的甜點節奏。　　完整收錄的 16 款千層口味，每一款都有其獨特靈感與情感記憶，讀者不僅能學到技法，也能從風味中感受到季節、香氣與故事。▍Part 3｜布丁是一種單純卻需要耐心的甜點　　希望把「滑嫩、光滑無氣孔」的穩定配方交給讀者。從焦糖的香氣，到水浴與低溫烘烤的差異，再到七款風味布丁的延伸，找回「原來只要掌握小小關鍵，就能做得很好」的信心。　　本書以技法拆解清楚、圖解易懂、風味組合完整為主要特色，讓讀者能依步驟操作、逐步累積手感。從創業思維、千層蛋糕、布丁到產品延伸，本書能協助你從「會做甜點」邁向「能創作甜點」，並進一步打造屬於自己的風格與品牌。▍本書特色．特色1！職人級千層技法全圖解　從餅皮、餡料到堆疊技巧，Step by step細膩拆解千層奧秘。．特色2！十六款創意千層一次收錄　茶香、果香、巧克力應有盡有，完整教學不藏私。．特色3！餡料與麵糊原理超清楚　不只照著做，更讓你理解步驟背後的原理，了解為何成功為何失敗。．特色4！布丁完整攻略　基礎原理 × 7 種風味 × 包裝設計，自用送禮兩相宜。．特色5！適合烘焙創業者的實用指南　品牌定位、工作室流程、訂單管理，產品好吃也好賣。

79折特價497元

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可麗露烘焙實驗室：零基礎IG素人的自學實證筆記，以科學破解NG痛點，分享令人驚艷的美味配方，帶你烤出完美可麗露！

江至涵(Daisy) 著

日日幸福出版

2025/10/29 出版

「國內第一本可麗露烘焙實驗書」「IG粉絲公認最完整實測記錄」掌握材料比例、混合順序、模具差異，告別白頭、凹底、爆衝、空洞等NG惡夢，零基礎烘焙素人──也能烤出完美可麗露！你是否曾在自家烘焙可麗露，滿心期待美美的成品出爐，迎來得卻是白頭、凹底、爆衝、空洞等千奇百怪的失敗狀況？法國經典甜點「可露麗」，布丁焦糖般酥脆外層，內部柔軟彈牙，搭配上卡士達醬的風味，深受到眾多甜點愛好者所青睞，但零基礎自學烘焙卻不簡單。烘焙素人Daisy也曾經如此，於是她展開了實驗之旅，從材料比例、靜置時間到模具材質與烤溫曲線，提供各種實測比較，分析失敗背後的原因，讓你重拾信心，從此告別NG，烘焙出外脆內軟、組織均勻的完美可麗露。並將創意巧思融入配方，讓法式經典綻放嶄新滋味，以Step by step全圖解，帶你輕鬆烤出千變萬化的可麗露，每一款都好吃到讓人驚艷，無論是聚會甜點，或作為伴手禮，都能成為最具法式風情的美味亮點。［使用不同筋度的麵粉］▶低筋麵粉：體積最矮小，皮最厚。▶中筋麵粉：體積與表皮厚度介於高、低筋之間。▶高筋麵粉：體積最高大，皮最薄。［不同製作方式產生的差異］▶牛奶、糖、奶油沖入麵粉：靜置時間較短，烤焙時也較不會亂膨脹。▶粉、糖、蛋先混合再沖入牛奶：乳化效果較好，口感質地更細膩。［減糖幅度及其影響］▶正常100%：外脆內軟、內餡水潤。▶減量50%：外殼不脆、內餡偏乾。烤可麗露總是不順利？即使成功也不好吃嗎？本書幫你解決這些焦慮！甜點師專業推薦「和一般只給配方的食譜不同，Daisy把自己反覆試驗可麗露的過程、中間遇到的問題與解法，都整理下來，書裡不只談到材料的差異、操作時的小細節，也讓人看到一顆顆失敗可麗露背後的心血。」──留法甜點師小木「搭配清晰的圖表、對照圖片與實作細節。無論你是剛起步的新手，還是正在尋求突破的甜點師，都能從中找到具體、可實踐的指引。」──食光烘焙室主理人翊婷（依姓氏筆畫排序）本書特色：★國內唯一，第一本完全自製可麗露烘焙實驗書，從材料比例、靜置時間到模具材質與烤溫曲線，進行多種實測比較，分析背後的原因，掌握外殼酥脆度、上色度，內餡水潤度、蜂巢組織孔洞密度等影響變化。★IG粉絲公認，最完整可麗露烘焙實測記錄，15場測試實驗，絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，以詳細文字解析說明，搭配表格、比較排序，絕對讓你一看就懂！★從經典香草到太妃焦糖、伊斯巴翁、蒙布朗，無論是法式經典風味，還是獨門巧思口味，如金沙鹹蛋黃、泰式奶茶、芝麻三重奏、古早味花生麻糬，有濃郁酒香，也有清新果韻，展現了可麗露千變萬化的可能。

79折特價379元

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老師傅的糕餅舖：數十年如一日的匠心堅持

蕭錫銘著

上優文化出版

2025/10/24 出版

蕭錫銘老師的人生就像他親手製作的糕餅一樣，樸實而動人。他以最真誠的文字向我們訴說：這本書不只是一本食譜，更是我人生的一段旅程從一個失去方向的孩子，到靠著一門手藝站穩腳步｜跨越時代的多元師承，成就獨特的技藝風格與傳統「三年四個月」嚴格師徒制不同，蕭老師的學藝之路更加豐富多元。正如《懷舊糕餅》系列作者呂鴻禹所讚嘆：「這種多元師承的經歷，讓他在糕餅這門技藝中，吸收了各家之長、融合了不同路線的精髓，並進一步發展出屬於他自己的風格與堅持。」這種獨特的學習歷程，讓蕭老師在糕餅製作上展現出更加開放包容的態度。他對新工具不排斥，對新想法不武斷，一步一腳印地讓自己的技藝更加圓熟。正如呂鴻禹老師所說：「在長年的實作與研究中，他所累積的經驗，轉化為今日紮實的功夫與深厚的理論基礎。」更令人敬佩的是，蕭老師從不藏私，總是願意分享最真實的比例、數據與操作細節，讓學習者能夠少走冤枉路，在這條職人之路上穩健前行。他的教學不僅使學員能夠學有所成，更進一步激發許多人勇敢跨出創業的第一步。從一個迷失方向的孩子，到跟隨黃禎祥師傅學藝，再到如今成為傳承中式糕餅文化的職人導師，這不僅僅是一個人的成長軌跡，更是一門古老技藝如何在時代洪流中堅韌存活、薪火相傳的珍貴見證。｜超過40種配方的文化寶典收錄了超過40種傳統中式糕餅、包子饅頭、點心糖果的製作方法，按照用途和文化意義分為四大主題，每一個主題都深深植根於中華文化的深厚土壤中。節慶的儀式 - 祭祀糕點：神聖技藝的完整傳承。不可或缺的傳統祭祀糕點，製作工藝講究，寓意吉祥，例如：白碰餅、銅錢餅、黑糖碰餅等，每一種都有其特殊的文化背景承載著濃濃懷舊情懷的傳統點心。精緻捏塑工藝，最令人驚嘆的是書中對三牲五牲捏塑技藝的詳細記錄。這些捏塑作品不只是供品，更是藝術品。每一個細節的雕琢、每一道工序的精確，都體現了職人對神明的虔敬與對傳統的堅持。基礎技法的深度教學，油酥油皮製作與?捲手法這個系列是蕭老師多年來教學與實作經驗的核心體現，每一道配方都經過無數次的試做與調整，每一個步驟都凝聚著職人的智慧與堅持。

79折特價379元

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東京人氣教室的甜點配方：蘋果菓子

今井洋子、藤澤楓著

睿其出版

2025/09/24 出版

綠的紅的黃的黑的青的，蘋果給人多彩的印象，這歸功於各地職人對品種的改良培育，造就現今全世界共有約一萬五千個的蘋果品種，口感、味道、大小、顏色等，各自擁有獨特風味。現代稼接技術的成熟，一棵果樹上甚至可以結出上百個品種的果實，果實纍纍時，也是不可錯過的美麗風景。本書要向您介紹使用蘋果製作的甜點及其作法。邀請開設料理及甜點教室的今井和藤沢老師一起來研發食譜，因為蘋果的甜度與酸度的平衡性絕佳，帶有爽脆口感，即使加熱過，果肉仍可保持形狀，因此是非常適合做成甜點的食材。今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點。從純素蘋果奶油、果醬以及糖漬蘋果這類簡單的甜點，再到司康卷、馬芬還有派塔等想在秋冬品嚐的烘烤點心、無須發酵的蘇打麵包以及可愛有趣的蘋果糖葫蘆等，共介紹22種甜點。藤沢老師則帶來了使用香料和香草，直接品嚐就很美味，還能作為甜點素材的果醬與糖漬蘋果，以及基礎的磅蛋糕、翻轉塔、鮮奶油蛋糕，還有歐洲傳統點心等，共介紹33種甜點。請當成日常點心或禮物，並配合心情和場合，享受製作蘋果甜點的樂趣吧！◎讀者好評推薦1.我想嘗試做所有的食譜，照片看起來太美味了。2.這本書有多道世界各地的甜點食譜，收錄範圍很廣，很讓人驚喜。有些食譜使用了甜菜糖、椰子油，符合現代健康需求，想找時間來試試看很感興趣的蘋果糖、席布斯特、翻轉塔這些甜點。3.加了卡爾瓦多斯白蘭地的蘋果焦糖磅蛋糕實在太美味了，我陸陸續續地烤了10多個分送給朋友，每個人都很喜歡。另外，蘋果焦糖鮮奶油蛋糕也是我的最愛之一。

79折特價308元

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從基礎到進階「正統豆餡製作大全」無需高超技巧，只要跟著步驟，掌握各種豆粒餡、豆沙餡的精髓與靈魂，輕鬆做出職人等級的好味道！

大須賀麻由美著

大境文化出版

2025/06/12 出版

★ 公開專業職人們「豆粒餡．豆沙餡」配方，傳授在家也能重現的製作方式★ 不藏私！精確分析職人們「豆餡」的製作技巧與建議★ 以完整而詳細的配方與超大步驟圖，快速掌握製作上的關鍵重點★ 延伸應用在和菓子、麵包、西式糕點…等配方只有這一本「正統豆餡專書」！各種變化、無限組合中文版唯一「正統豆餡專書」！豆餡，自古以來就深受眾人喜愛。雖然種類繁多，不知道你最喜歡哪一種？是紅豆餡、白豆餡、綿密的豆沙餡、顆粒感的豆粒餡？是甜味濃郁的、偏向清爽低糖的、質地滑順的，還是帶有厚實感濃醇的豆餡呢？單就「豆餡」一詞，就包含了各式各樣、多采多姿的風味。豆餡是以豆子、水和細砂糖等單純材料製作而成，正因如此，從原料選擇到製作方法的不同，便能展現出各種變化，這也是製作豆餡的迷人之處。舉例來說，只要更換使用的豆子，就會影響風味與口感；而調整砂糖的種類與份量，也能製作出符合自己喜好的甜度。超大步驟圖解＋職人技巧，包括以下內容：→ 紅豆粒餡・紅豆沙餡→ 白豆粒餡・白豆沙餡→ 認識豆類→ 紅腰豆（金時豆）粒餡　→ 大福豆粒餡　→ 白花豆沙餡　→ 紫花豆沙餡→ 認識砂糖→ 栗子豆餡・櫻花豆餡・橙皮豆餡・抹茶豆餡・檸檬豆餡・南瓜豆餡→ 一般鍋製作紅豆粒餡→ 鍋＋壓力鍋製作紅豆粒餡→ 乾燥豆餡粉製作紅豆沙餡→ 濃湯機製作紅豆湯完成的豆餡不僅能直接享用，還可以廣泛應用在和菓子、麵包、西式糕點等，不受形式限制。與各種食材、甚至是意想不到的素材結合，更會發現全新的風味，希望你也能從中體會這份樂趣。在家也能重現專業職人的美味「豆餡」本書從和菓子店專業職人的製法，到你我家庭中實用的各式豆餡做法，都有非常詳盡的大圖解說。和菓子店的豆餡雖然講究工序、費時費工，但正是這些過程，才能成就其美味。當你有空閒時，不妨一邊慢慢燉煮豆子，一邊度過悠閒時光；反之，在忙碌或感到疲憊的日子裡，也可以嘗試簡單快速的豆餡作法，讓身心得到小小的療癒。細細聆聽鍋中傳來豆子烹煮的聲響，也會讓人感受到一種平靜與安寧感。手作豆餡的魅力就在於能依據個人喜好自由調整口感與風味。你會選擇什麼樣的豆子？使用哪種糖？想花多少時間製作？當你掌握了基本做法之後，請盡情地嘗試各種組合，創作出屬於自己的獨特豆餡吧。透過本書所介紹的豆餡製作方法，願大家都能度過一段愉悅時光，盡情享受手作的美味。不論是喜歡豆餡的人，還是之前對豆餡不太瞭解的朋友，都希望能以此書為契機，一起踏入嶄新的豆餡世界！

79折特價331元

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甜鹹都滿足！包餡瑪德蓮&百變費南雪(烘焙食光)

菖本幸子著

良品文化出版

2025/04/25 出版

小巧・美味・千變萬化飯後甜點 × 餐前小點──重新詮釋經典法式點心的無限可能樸實可口的瑪德蓮與費南雪，隨著時代演進，已發展出各式各樣的新風貌。本書完整介紹這兩款傳統法式點心的基本製作方式，搭配清楚的步驟圖解，即使是初學者也能輕鬆上手。更進一步帶領讀者從基礎延伸，創作出多款風味變化，只需同一組模具，就能玩出無限樂趣。具有貝殼造型的瑪德蓮，不只經典的檸檬口味，稍微調整麵糊配方，就能變化出巧克力、抹茶、紅茶等不同風味；再沾裹糖霜、拌入莓果、抹上果醬，甚至以花嘴注入內餡，一口咬下，滿溢香甜幸福。金磚造型的費南雪，以濃郁的杏仁香氣為特色，也可在蛋糕體中變化風味，再加上鮮奶油、果乾、堅果等豐富配料，宛如一道道精緻的迷你甜點。不僅如此，法國人習慣在餐前小酌，瑪德蓮與費南雪也因此走出甜點的框架，成為受歡迎的鹹點選擇！在麵糊中加入起司、培根、洋蔥，或變身為咖哩口味瑪德蓮；在費南雪上放上燻鮭魚、香草、烤蔬菜，搖身一變成為美味的派對開胃小點。無論是日常下午茶、宴客甜點，或是派對上的鹹食小品，這本書都將帶你體驗經典法式點心的全新魅力。

75折特價263元

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高顏值.季節限定甜點 HARPPY HAPPY FRUIT WEEK

金玟廷著

睿其出版

2025/02/26 出版

收錄韓國Happy Happy Cake烘焙甜點屋人氣甜點企畫「FRUIT WEEK」中～自豪、新穎的季節限定甜點！本書將大自然賦予的天然珠寶──最人氣的6種當季水果，精心設計成的顏值超吸睛的新穎甜點。［草莓］適中的甜度、恰到好處的酸味、豐富的香氣，與蛋糕體、奶油饀搭配能呈現極佳的口感，擁有一切製作甜點所需的要素。［櫻桃］果肉紮實、香氣濃郁，具有獨特的清脆口感，使用在甜點中，絕對是讓人無法忽視的存在。［柑橘］一年四季都能輕鬆購得，酸味獨特、香氣清新，透過甜點能演繹出柑橘類水果更深一層的魅力。［水蜜桃］不僅香氣濃郁，果肉也柔軟多汁，非常適合與基礎的奶油類相結合，與甜點的其他成分互相搭配起來十分契合。［芒果］這種熱帶水果的甜美香氣和柔軟口感，非常適合放入甜點中，是夏季冰品中大家喜愛且熟悉的水果，所以這次是針對夏天做設計。［麝香葡萄］帶有濃郁的香氣，味道存在感十足，又不會搶了其他材料的風采，非常適合用於甜點中。這些甜點完美地融入了不複雜的產品構成、任何人都喜歡的自然味道、突出商品性的風格設計，在利用水果的特性的同時，創造出各種有趣的質感。無論是在家中製作、或是在咖啡廳及店面中販售，都是相當出色的甜點品項，極具市場價值。在追求美味的同時，儘量避免使用過於複雜或不常見的製作步驟，提供平易近人、且不讓人感到負擔的食譜。希望你能與水果一起度過豐盛又甜美的一年，品嘗著隨季節更迭的美好。★本書內容〔基本技法〕各種程度的鮮奶油打發、不同種類的蛋白霜製作、以及吉利丁凍與巧克力調溫。製作甜點時，經常會運用到打發鮮奶油及打發蛋白，如果打發的程度不夠精準，可能會導致最終的成品和原本食譜上預期的結果截然不同。〔製作順序和組成〕將製作的順序和組成等各款甜點在正式開始做之前，需要確認的事項一目了然地進行了圖式化，可快速了解大致的製作流程和所需時間，使工作能够有效率、更加順利地進行。甜點有些部分需要提前製作、有的部分是現做現用，如果沒有事先了解並做準備，就無法在最適當的時間點做出高完成度的成品。〔份量標示〕分別標示出各組合部分的份數、使用份量、適合一次完成的總份量等等，以及每種甜點的成品數量。某些甜點組成的部分，必須一次製作一定的量才容易操作，雖然可能會有材料的耗損，但能幫助維持成品品質的一致性。〔READY&DETAIL〕詳細描述甜點的完成數量和準備工作提示，以便再次確認材料及製作順序，確保每個環節都能順利進行。每一款甜點均仔細解說製作過程，並輔以重點步驟圖，讓產品一步一步順利完成。〔特製配方〕例如，草莓、芝麻菜、檸檬和奶油起司一起放入塔皮中，呈現出沙拉般清新風味的「草莓芝麻葉沙拉塔」；Happy Happy Cake獨家黑森林，是由巧克力凍派、黑醋栗櫻桃果醬及巧克力慕斯組合而成。〔TIP〕除了詳細說明材料、術語、製作過程、使用方法以及保存方法之外，還附註了可以提高效率的製作訣竅和理論分析。另外，也一併標示出書中使用材料，例如水果泥、巧克力、凝固劑的品牌名稱，以確保甜點師想呈現出來的美味，可以精確地傳達給每位讀者。

79折特價552元

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餅乾教室．圖解教程(套書)

張德芳著

橘子出版

2024/09/26 出版

百張全彩步驟圖解+淺顯易懂的文字說明, 讓你以一個愉悅的心情走進餅乾的世界，完美的配方，簡單的製作，讓美味輕鬆到位。完美配方不藏私，簡單操作好方便。四大主題超人氣，百張圖解好入門！技術升級、種類多變、美味不變驚喜優惠價$479餅乾教室．圖解教程1 (營養、手塑、擠注)●營養美味餅乾餅乾要做到好吃又營養，最常被選用的有堅果、燕麥和蕎麥類等。除了這些基本常見的食材之外，老師也提供大家如何以黑糖、蔓越莓、紅麴、葡萄乾等健康食材為製作營養美味餅乾的基本元素。●手工塑型餅乾手工塑型顧名思義就是不拘泥於任何形式製作餅乾，這是一種既快速又方便的製作方式，在這裡你將學會如何運用手來捏塑造型，或使用一隻垂手可得的湯匙去鋪壓麵糰。●擠注型餅乾這類型餅乾必須注意的是奶油在不同情況下所須要的打發程度，並選用適合的花嘴，只要將麵糊裝入擠花帶中，再依序擠壓出造型麵糊後即可送入烤箱烘烤。餅乾教室．圖解教程2(冷凍、組合、薄脆、鹹味)●冷凍餅乾麵糰之所以須要放進冰箱冷凍，其最主要目的是為幫助定型，也方便切割。●造型組合餅乾通常會以兩種以上的餅皮餡料做組合，然後再以工具做出特殊的造型。雖然在製作程序中較為複雜，但是口感層次是最豐富的。●薄脆餅乾這類餅乾的麵糊較稀軟狀，其稠度是有利於用擠或用抹的方式來成型，也有助於麵糊在烤焙時能容易呈現外擴狀。●鹹味餅乾調味是這類餅乾的重點，是少數屬於少糖的餅乾，口味上則以鹹味和辣味為主。而這類餅乾最常以「辛香料」做搭配來刺激我們的味蕾。

79折特價378元

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Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包：日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點，暢銷產品技術完整公開

佐藤広樹著

大境文化出版

2024/07/31 出版

★ 網羅「原種Lievito madre」製作必備的技巧、建議與訣竅！ ★ 收錄Panettone Pandoro最新資訊、製作技術、實際應用，傳授詳盡知識與變化 ★ 「Moderno 現代製作法」與「Classico 經典製作法」詳細操作圖解與技巧細節 ★ 以Panettone或Pandoro麵團，變化製作的各種發酵糕點 ★ Panettone Pandoro法規與「Re Panettone」競賽評審表襲捲歐美日，並在台灣造成風潮的Panettone！越接近聖誕節，可以看到越來越多的糕點店和麵包店的櫥窗裡擺滿了Panettone（義大利水果麵包／音譯：潘尼朵尼）和Pandoro（黃金麵包／音譯：潘多酪）。食品店和超市裡也堆滿了Panettone的箱子，對義大利人來說，沒有Panettone的聖誕節不算是聖誕節，但要稱為Panettone，卻有一些門檻…。若不符合相關法規，就不能叫做Panettone或Pandoro。近年來，不只義大利，整個日本、台灣都颳起Panettone風潮，不僅可以購買義大利知名店家直送的Panettone，麵包坊、糕點店也競相推出具有各自風格的Panettone。這本書彙集佐藤広樹師傅37年來的實戰經驗，與鑽研、學習Panettone Pandoro所獲得的技巧，本書不僅針對精通歐洲麵包店產品的麵包師和甜點師等專業人士所設計，還包括被「原種Lievito madre」所吸引的美食愛好者，是一本不容錯過的珍貴寶典。「Moderno 現代製作法」與「Classico 經典製作法」全收錄起源於米蘭的Panettone和維羅納的Pandoro，都是用「原種Lievito madre」製作的大型發酵糕點，具有濃郁的蛋黃、奶油和糖的奢華風味，以及輕盈濕潤的口感。Panettone除了傳承至今的「Classico 經典製作法」，近年來更衍伸出「Moderno 現代製作法」。二者的外觀、風味、製作都有顯著的不同，本書中分別有詳細的操作圖解與技巧細節，包括原種的水浸、續種、中種、Pandoro麵團使用的Biga種…。為了續種並妥善利用麵團，介紹以Panettone或Pandoro麵團變化製作的各種發酵糕點－Colomba、Bauletto…，還附上義大利的麵包章節－山的圓麵包、農夫麵包、義式可頌…，並介紹延續傳統至今的老字號Panettone、關於Panettone和Pandoro的法規，以及「Re Panettone」競賽評審表…，帶領所有讀者深入瞭解Panettone Pandoro的奧秘，絕對是專業人士與美食愛好者必須收藏的專書。

9折特價1080元

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在家也能做的韓系麵包：韓國排隊名店主廚配方大公開！一次收錄39款高人氣精選麵包

金鎭浩著

悅知文化出版

2024/06/12 出版

＼100%韓式烘焙專書，初登場！／★韓國熱賣，一上市即火速再刷！★網路書店一致9.9顆星奇蹟好評！由韓國最具人氣的麵包職人無私教授，從基礎的發酵知識、材料運用，至複雜的整形手法。特色是以單一麵團變化出多種品項，包括：馬斯卡彭乳酪生吐司、脆皮鹽可頌、韓式甜甜圈、哈密瓜麵包…等最符合亞洲人口味的美味麵包。韓系麵包店，就此開張！●本書特色●→獨家收藏，麵包整形技巧影片，邊看邊做、不再失敗。→新手認證，超過500張圖解步驟，詳細教學、清楚易懂。→口味獨特！韓國達人分享改良後的創意配方，不用飛去韓國也能做出在地口味。🍞BREAD LOAF 吐司收錄四款密度高、口感柔潤的吐司，快速熟悉讓麵團完美發酵的祕訣。🍞SALTED BUN 鹽可頌掌握塗抹無水奶油的時機點，讓鹽可頌維持酥脆金黃的外皮。🍞SWEET BUN 甜餐包細砂糖、雞蛋與奶油的完美比例，做出其他地方吃不到的獨特甜餐包。🍞CROQUETTE 可樂餅甜麵團再進化，麵團表面的水分多寡，原來是油炸是否成功的關鍵。🍞DONUT 甜甜圈布里歐與甜麵包麵團的混血配方，既柔軟又Q彈的口感，一吃就上癮！🍞BRIOCHE 布里歐自傳統配方改良，精選製程較簡單、嚼勁適中的超人氣新版布里歐。🍞PRETZEL 蝴蝶餅完美深褐色的蝴蝶餅才是絕品！烘烤時間長短，是重要關鍵。

9折特價612元

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壓一下就好！熱壓吐司無極限：123道美味創意配方提案×超萌斷面秀，精彩上桌

熱壓吐司無極限著

日日幸福出版

2024/05/15 出版

網紅與懶人最愛，零廚藝也能輕鬆操作，專為熱壓吐司愛好者量身打造，只要輕輕一壓，千變萬化的熱壓餐點立即享用，人氣熱壓組合、早午餐店經典口味、厚燒系列、午茶提案等，在家都吃得到喔！不用特地到咖啡廳或早午餐店，只要在家隨時都能享用美食！無論是講求速度的早午餐、餐桌上的配菜、幸福午茶提案，還是減醣版宵夜，這本書都能滿足您的味蕾，也是一本專為熱壓吐司愛好者量身打造的食譜。您只要準備好一台熱壓機，輕輕一壓，就能輕鬆做出123道簡單美味的熱壓餐點。當然如果你有販售熱壓吐司的計畫，更是值得收藏這本魔鬼藏在細節裡的熱壓寶典。& & 內容說明詳盡，淺顯易懂，除了精采的食譜設計外，包含如何挑選熱壓機、保養小叮嚀、如何選擇合適的吐司尺寸、漂亮到捨不得吃的超萌剖面怎麼來，以及做出來的成品不好看或不好吃怎麼搶救等等，關於熱壓三明治機的一切，本書一次告訴你。 ★令人怦然心動的人氣吐司餐點：如洋蔥牛肉起司、鮪魚玉米黃瓜絲、台式蒜香三層肉、泰式打拋豬……心動不如馬上行動！ ★擺上各式配料的超簡單熱壓吐司：無論是白醬蝦仁蘆筍、紐約客牛排或炒泡麵……輕輕一壓，美味上桌。 ★令人滿足的厚燒吐司系列：有蔥爆松阪豬、蟹肉玉子燒、塔香鹹酥雞……料多餡多超滿足。 ★充滿儀式感的午茶提案：草莓巧克力瓦芙、火腿起司鹹蛋糕、焦糖奶油佐香草冰淇淋……搭配咖啡、茶飲超有FU。 ★餐桌上的創意熱壓料理：包括韓式煎餅、彩椒起司香菇塔、烤起司馬鈴薯、蒜煎野菇骰子牛……意想不到的創意設計讓你驚嘆連連。還在為每天的菜單而煩惱嗎？或者也想體驗一下熱壓吐司的魅力嗎？無論你是熱壓愛好者，或只是想要輕鬆解決一餐，現在就準備好你的熱壓三明治機，一起來熱壓吐司無極限吧！本書特色 ◆只要一台熱壓機，就能輕易準備好日常三餐。 ◆做法簡單不麻煩，隨手就能享受美味餐點。 ◆千變萬化的經典與創意熱壓吐司口味應有盡有，任您選擇。 ◆完整詳解熱壓三明治機的所有知識與使用須知。 &

79折特價315元

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義大利傳統甜點的經典重現

弗朗切斯科．曼尼諾著

睿其出版

2024/04/10 出版

感受義大利甜點精髓，享受健康細膩的滋味與文化。來自羅馬，曾為五星級飯店的甜點主廚，將單純樸實卻能刺激全新味覺的義大利傳統甜點，以現代風格與全新技巧向大家介紹。書中將義大利甜點區分為義大利脆餅、蛋糕與塔、經典甜點、發酵麵包與酥皮點心四大類，依照每個類別，精心選擇可以感受義大利特有風味的代表性品項，同時致力於讓尚未了解義大利甜點的讀者們可以輕鬆接觸義大利甜點。將榛果、檸檬、起司、番茄、橄欖等健康的地中海食材與異國風味組合，從搭配義式濃縮咖啡的可口甜點，到鹹香滋味、刺激食欲的小點心等均有收錄。幾乎都是易於室溫儲存的產品，能活用於咖啡館與甜點店的甜點食譜，在家也能製作！本書以現代糕點技術，重新詮釋了充滿義大利奶奶味道的樸素而親切的美好滋味，期望能成為大家與義大利傳統甜點的橋樑，體會道地義式滋味，同時帶給甜點專業人士全新的創作靈感。本書特色【甜點種類】收錄多數操作簡單，且易於儲存的產品，如餅乾、經典烘焙蛋糕、發酵麵包和糕點，沒有冷藏設備的咖啡茶館，也能參考作為販售品項。【甜點名稱】除了中文名稱，還有義大利文。【甜點說明】介紹有趣的義大利飲食文化以及甜點背後的故事，並包含使用技巧。【甜點標示】&無麩質/無奶類&的食譜有特別註明，這樣就可以知道哪些產品不使用小麥麵粉或乳製品，不須單獨檢查材料成分。【銷售日期】提供給想要營業用的讀者，作為最後銷售日期天數與保存方式參考。【材料配方】減低甜味，使用大量的地中海食材，如番茄、橄欖、起司和堅果，創造出健康永恆的食譜。【前置作業】對於經常使用的配方，可以透過查看基本食譜提前準備，讓製作更順暢有效率。【製作流程】詳細解說製作過程，並輔以重點步驟圖，產品一步一步順利完成。【主廚提示】說明製作技巧、材料替換訣竅，以及有關效率生產和存放的各種資訊和專業知識。 &

9折特價522元

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Q彈食感米糆包：米穀粉、全配方、做法大公開，帶你克服「無麩質」米烘焙的難關，做出美味米糆包

鍾憶明著、張瓊今著

日日幸福出版

2024/03/06 出版

無麩質零顧慮 ╳ 大啖美味糆包好自在獨特Q彈口感 ╳ 烘烤米香愈嚼愈甘甜「米糆包」有何不同？有別於以小麥麵粉烤焙的麵包，使用米磨成的米穀粉，沒有麩質！無須擔心麩質過敏，所有人都能放心享用。米穀粉與麵粉的特性不同，配方與烘焙訣竅也不相同，本書從米種、製粉到米糆包的烘焙流程、基本知識，附上操作試驗，以圖文詳盡解說，深入掌握米糆包的烘焙關鍵。最後，依基底區分，有不用揉的米漿吐司、香Q高纖的洋車前子米糆包、外酥脆內濕潤鬆軟的豆腐米糆包、加入雞蛋跟牛奶的香甜鬆軟米糆包、米麥混合的低麩質米麵包，收錄多款美味米糆包配方，口味豐富，天天吃也吃不膩。 ★享受無麩質、零壓力的療癒烘焙生活！本書特色 ◎「麩質」是什麼？不怕過敏安心食用麩質又稱麵筋，存在於麥類中的蛋白質，烘焙常用的麵粉就有麩質，是常見的過敏原之一，所以對麩質過敏的人，就不能吃麵包，但米穀粉製成的米糆包就沒這個問題。 ◎發酵2次就能送進烤箱，快速又省時！大部分小麥麵包都要經過3次發酵，不過米糆包只需要發酵2次即可，相對節省製作時間。 ◎拌勻即可不用費力揉麵，簡單又輕鬆！製作「米漿吐司」，只要將材料攪拌均勻，倒入烤模就搞定，不用費力揉麵糰，步驟簡單好省力。 ◎突破失敗！烤出香綿的無麩質米糆包第一次做米糆包，難免遇到問題，本書詳盡介紹各類米穀粉、烘焙技巧，搭配範例圖片，掌握特性，就能夠成功做出美味的米糆包！ ◎甜鹹米糆包通通有，口味豐富吃不膩鹹糆包>>起司橄欖鹹吐司、芝麻鹽可頌、糙米原味貝果、印度烙餅、香料佛卡夏、咖哩米糆包甜糆包>>糖漬柑橘吐司、無花果核桃鑄鐵鍋米包、焦糖蘋果小糆包、義式番茄小糆包、肉桂黑糖米捲、菠蘿米糆包好評推薦戰鬥媽媽 / 專欄作家王南琦中廣「超級美食家」主持人王瑞瑤台菜天后 / 飲食作家陳靜宜宏捷食品總經理辜正慕中廣「蔣公廚房」主持人蔣偉文 (依筆劃排序) &

79折特價356元

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法式甜點關鍵基礎

金東石(Eric Kim) 著

睿其出版

2023/12/06 出版

越了解原理並紮實基礎知識，就越能做出更好的產品本書全面詳細解釋了所有烘焙類型的基礎知識，例如海綿蛋糕、達克瓦茲、奶油蛋糕、塔皮、蛋白霜、甘納許和慕斯等。非常容易理解，因為它不僅展示了如何製作，而且還比較了製作方法和效果，亦講述了失敗的產品和成功的產品的區別。能透徹理解法式甜點原理的基礎理論和科學數據，學會創作更好產品的訣竅。共區分為9大章節，介紹了工作流程、製作方法、配方表與各種材料。可以作為許多人的指南，從學生、初學者到烘焙業者，以及想要從理論上更多地了解基礎知識的專業人士。 The point of this book① 插圖圖標對於理解甜點理論重要的工序、製作方法、主要材料，透過簡化的圖標簡潔地展示出來，一目了然。指出了哪些部分不應遺漏，並包含混合比例，以便於從配方中添加或減少。 The point of this book② 製作過程附有詳細步驟圖照片，並於照片中再次標示&關鍵溫度&，並以圖標標示了使用立式攪拌機的過程中所需使用的攪拌頭，非常方便參考確認。 The point of this book③ 食譜標示「TRADITIONAL RECIPE」：最傳統經典、最基本的食譜；「DELICIOUS RECIPE」：應用基本加上變化的美味食譜。 The point of this book④ 配方表能理解並檢查每種材料的使用比例、混合百分比，基本配方與應用配方有何不同，以及如何應用質地與味道變化的配方。 The point of this book⑤ CHEF’S NOTEPOINTTIP 每種產品的要點、工作指南，TIP則解釋了操作過程中需要了解的好技巧與重點解說。【本書內容】 PART.1《海綿蛋糕》透過將雞蛋的發泡特性分為全蛋法、分蛋法和糊化法來講解蛋糕的製作，並了解麵糊的比重與計算。 Part.2《奶油蛋糕》講解利用奶油的乳化性製作的蛋糕，分為全蛋法、分蛋法、粉油拌合法、共同攪拌法，了解每種麵糊的特性、質地，以及化學膨脹劑的特點。 Part.3《塔皮》這一章節，將麵糰分為法式塔皮、酥脆塔皮及甜酥塔皮進行說明，並詳解說明砂狀搓揉法和奶油法。 Part.4《奶油餡》將烘焙中使用的奶油餡種類以圖表形式表示，一眼就明白。然後將各種奶油餡區分為基本配方和應用配方進行說明。 Part.5《甘納許》解釋了用於沾裹的甘納許的理想成分組成，然後學習如何調整它以將其轉換為用於塑形用的甘納許。 Part.6《蛋白霜》講解法式蛋白霜、義式蛋白霜、瑞士蛋白霜三種基本蛋白霜，以及透過添加果泥或水果等配料完成的豐富口味的白蛋白霜，與可以於純素甜點使用的馬鈴薯蛋白霜。 Part.7《糖》此章節說明了糖和代糖的類型以及甜度、吸水能力和抗結晶能力，以清楚的表格呈現，方便根據目的使用、應用和替換。 Part.8《增稠劑ㆍ穩定劑》解釋了吉利丁、果膠、洋菜和結蘭膠的種類、特性和用途，並透過將其製成果凍形式來比較每種產品的質地。 Part.9《淋醬》解釋了鏡面淋醬，它具有像鏡子般的反光光澤；果膠鏡面淋醬，它具有像玻璃般的耀眼光澤；室溫淋醬，它可以用於所有在室溫下存放的產品。 &

9折特價792元

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了解原理就不會失敗！麵包入門必修課

K.K.Baker 著

楓葉社文化出版

2022/07/22 出版

～初學者也能在家做出不輸專賣店的麵包～了解每道工序背後的「為什麼」，打好紮實基礎就不會失敗！讓人好期待每一次的烘焙！ & 為什麼添加這個材料？為什麼要揉麵團？為什麼必須發酵？為什麼以這個溫度烤焙？ & 比起完全按照食譜一個口令一個動作，了解製作麵包過程中所有疑問的「意義」，有助於掌握成功與失敗的關鍵，樂趣也會跟著加倍！ & 為了讓初學者也能成功做出麵包，本書特別設計了能夠輕鬆掌握麵團配方的食譜。 & 只要掌握基本5步驟：【Step1製作麵團】【Step2基本發酵】【Step3整形】【Step4最後發酵】【Step5烤焙】就能成功做出美味麵包！ & 在開始動手作麵包之前，還要先決定目標「口感」！確認「麵包種類」和「麵團特徵」，能幫助了解做麵包的每個步驟所代表的意義。【口感黏彈＝水分含量多】 →水分多不容易烤透，因此經高溫烤焙後，表面會變得酥脆。另一方面，水分多留在內側，因此內部較為濕潤鬆軟。【口感紮實＝水分含量少】 →水分含量較少，容易有小麥麵粉聚結在一起的感覺，使麵包因密度高而口感較為紮實。【口感濃郁＝副材料添加量多】 →奶油和雞蛋的風味強烈，麵包的味道與口感相對濃郁且豐富。【口感單純＝副材料添加量少】 →使用的材料都極為簡約，能確實品嘗到小麥原有的風味與發酵產生的味道。 & 本書依照「揉麵團的力道」和「麵團處理方式／整形」的難度，將麵包以階梯式圖表排序。初學者如果想打好基礎、提升實力，建議參考圖表，依照【學習揉麵團的力道】【提升處理麵團的技巧】【學習各種整形技巧】的順序，循序漸進地練習。 & 本書特色 & ◎為了讓初學者成功做出美味麵包，特別設計能夠輕鬆掌握麵團配方的食譜。 ◎以詳細的步驟照片解說麵包製作過程，就像在現場看老師示範一樣。 ◎解說每個重點步驟的「為什麼」，把基礎打穩，才能提升成功率。 &

79折特價277元

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呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

呂昇達著

布克文化出版

2022/01/06 出版

從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法 & 做吐司，一點也不難！從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖，以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法 6大麵種發酵操作技術為主軸， 8種經典麵糰為緃軸，串起31道超級美味手感吐司！不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師，都能輕鬆人手，在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司！是最值得珍藏的經典手作吐司教科書。 & ~~~~本書特色~~~~ 專為讀者量身打造的麵包基礎教學從麵包製作的基本材料、6大麵種的發酵操作， 8種經典麵糰及各式甜鹹餡料，超過1000張全彩實作照片，解說詳盡，一學就會。 & 食材天然添加健康零負擔，安心吃出麵包的自然風味。 & 麵包烘營私房祕技大公開累積多年的烘焙教學經驗，絕不藏私小撇步完整分享。 & 特別公開獨家配方：日式湯種舒芙蕾吐司

79折特價435元

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烘焙前置作業 3堂課做出誘人甜點蛋糕

熊谷裕子著

瑞昇文化出版

2019/11/27 出版

日本美女甜點師熊谷裕子教你做出專家級甜點！只要事先做好「前置作業」，自己在家做的蛋糕就能── 口感更好、味道更棒、香味更誘人！從甜點店買回來的市售蛋糕或甜點，作法看似簡單，但為何自己做出來的往往就是覺得少了些什麼呢？事實上，甜點專家們在製作甜點的時候，時常都會配合食材或甜點類型，事先做好各項食材的「前置作業」。加在蛋糕中的水果，會預先醃泡或事先熬煮，藉以增添風味或除去過多水分。裝飾水果或慕斯的時候，也會運用一些技巧避免酥脆的塔皮變得濕軟。製作焦糖時，也會考量食材之間的組合，配合甜點的口味改變焦度。這些技巧說穿了其實並不難，但卻會大大影響成品的風味與口感。本書將會分成三大項目，針對增添水果風味的技巧、增添焦糖咖啡風味的訣竅、增減食材水分以提升整體口感等面向，為大家提供各項實用的前置作業技巧，以及數道可以讓大家加以運用這些技巧的美味蛋糕食譜！當我們在家裡製作甜塔、蛋糕這類甜點時，只要留意在事前花上一些工夫做準備，就能大幅提升整體的口感並增添食材風味。讓我們一起來學習事前準備的技巧，讓手作甜點變身成專家級味道吧！ ◇◆只要記住幾個前置作業的小技巧，就能做出專家級的好味道！◆◇ ★技巧一、增加水果風味使用水果的甜點，既多汁又散發著清爽的香氣。但是若直接將水分多、沒那麼酸的水果加入甜點時，容易讓人覺得味道淡薄，缺乏記憶點。第一章將為您介紹可以運用哪些技巧，恰到好處地增添水果風味又營造出豐富層次感。 ★技巧二、增加焦糖咖啡風味使用了焦糖、咖啡或紅茶的甜點，能夠讓人享受到香氣和苦味結合的深層大人味。要做出這種味道，材料的組合和味道的平衡是十分重要的。焦糖焦度的掌握、咖啡或紅茶濃度的調整等等，第二章會為您介紹可以運用那些技巧在不同的組合中調整，展現出大人的味道。 ★技巧三、控制水分增加口感包有奶油餡的派或是水果塔，都是能享受到酥鬆口感的甜點，但是當鮮奶油或水果的水分過多時，就會讓口感變得濕軟，減損美味程度。第三章將為大家介紹幾項降低水分的技巧。只要事先花費一小番工夫，就能確保美味並提升成品的完成度。

79折特價253元

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懷舊糕餅4：牛舌餅、老婆餅、脆皮流沙球、古早味蛋糕的回憶點心

呂鴻禹著

橘子出版

2019/09/06 出版

如何做出酥脆的牛舌餅、老婆餅？濃郁鬆軟的脆皮流沙球、綿密古早味蛋糕製作秘訣怎麼掌握？跟著老師傅的親手配方，搭配上千張步驟圖，讓你也能重現73道糕點的甜蜜滋味！懷念的好味道無須再尋尋覓覓，傳承老師傅不藏私的傳統手藝，就能在家重溫古早味點心！本書特色 ◆最詳盡！73道糕點作法＋1千多張步驟圖，一看就懂：作者親自調整配方，分享鉅細靡遺的作法，再搭配1000張以上的步驟圖，讓你一看就懂、一學就會！ ◆最貼心！製作小秘訣＋材料比例公式，輕鬆上手：重點步驟都有小秘訣的貼心提醒，降低失敗率。還能套用雙糕潤材料的計算公式，輕鬆掌握調配比例的要領！ ◆最有趣！多元飲食文化的糕餅＋有趣的由來典故：書中收錄新疆特色麵食、山西古法烙製石頭餅以及廣東小吃糖不甩……還有流傳久遠的三眼糕，乘載一段感人傳說的老婆餅、霸王別姬糕，一書在手，就能做出超經典點心！

79折特價379元

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造型饅頭：新手也能做出超萌饅頭

許毓仁著

橘子出版

2018/10/13 出版

乳牛、哈士奇、聖誕老人、財神爺…… 通通變身健康又好吃的饅頭！ & 從基礎塑型到進階組裝，跟著詳盡的圖解步驟，Step by Step 輕鬆做出40款卡哇伊造型饅頭一起走進萌萌的饅頭世界！ ◆最可愛、最療癒、最簡單◆ ◎完整的事前準備揉麵團、調顏色、蒸饅頭、做造型…… 你想知道的饅頭大小事通通教給你 ◎新手也能變達人從基礎圓饅頭到組裝超萌造型，只要跟著圖片做，一秒也能變大師。 ◎百變特殊造型甜甜圈可愛又少糖，棒棒糖好看又健康節慶饅頭繽紛喜氣，收涎饅頭小巧精緻本書特色 ◆獨創刈包篇，夾入熟食營養加分 ◆食材全天然，吃得最安心 ◆適時小提醒，讓成品更加完美

79折特價356元

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麵包職人的烘焙廚房：50款經典歐法麵包零失敗(修訂版)

陳共銘著

橘子出版

2018/08/03 出版

50款經典歐、法、台式麵包，樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等，從酵母的培養，到麵種的製作，直接法、中種法、液種法與湯種法等，超過500張步驟圖，Step by step詳細解說教你做出職人級的美味麵包。你知道攪拌麵團時，酵母最佳溫度是幾度嗎？為什麼基本發酵後需要翻麵呢？而分割完的麵團為何需要經過滾圓階段？麵團整形時，又有哪些細節是需要注意的…… 職人以最專業知識與多年的實務經驗，帶領你製作麵包零失誤。

79折特價261元

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懷舊糕餅3：跟著老師傅學做特色古早味點心

呂鴻禹著

橘子出版

2017/10/12 出版

老師傅重現即將失傳的78道糕點，從宮廷點心艾窩窩、古早味的鳳片糕、芋粿巧。製作技法全圖解，全書超過上千張步驟圖，讓你在家也能親手做出經典糕點。不論是和菓子中晶瑩剔透、浪漫美麗的櫻羊羹和水羊羹；中國宮廷點心艾窩窩、天津三絕中的耳朵眼炸糕；或是台灣古早味草仔粿、芋粿巧，以及口感綿密、內餡飽滿的百菓賀糕、鰻魚酥餅….。都不再只是存在記憶中了，跟著作者的巧手配方與技術，在家就能照著做。本書特色 ◎最詳細！糕餅作法與步驟圖：作者依據現代人的口味，將傳統糕餅食譜重新調整配方，搭配1000張以上的步驟圖，按圖索驥就能優雅上手。 ◎最經典！蒐羅台、中、日三地傳統糕餅：書中包含中國宮廷點心、人氣日式和菓子以及台灣傳統糕餅，一書在手，便可做出多國糕餅點心，大方邀請親朋好友同享。 ◎最貼心！製作小秘訣作者按著步驟，貼心提醒製作小秘訣，降低失敗率，讓大家都能做出好吃點心。

79折特價355元

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懷舊糕餅2：再現72道古早味

呂鴻禹著

橘子出版

2016/09/07 出版

懷舊糕餅好評第二發！ 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅，傳統手藝不藏私分享！ & 你知道⋯⋯ 古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬鬆Q軟？金沙月餅中的鹹蛋黃綿密濃郁的完勝技巧為何？鬆糕口感溫潤、甜而不膩的美味關鍵是⋯⋯ 傳承老師傅手中的好味道，重溫古早味點心的好滋味！不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕，或是流傳百年的伏苓糕、繼光餅，還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝⋯⋯ 這些吃在嘴裡，卻有著世代共同記憶的美好味道，不用再尋尋覓覓，在家就能照著做！本書特色 ★鉅細靡遺的作法與步驟圖，一看就懂！ ★有意思的糕餅由來及典故，好吃又有趣！ ★貼心的製作小祕訣，降低失敗率！ & 精彩介紹影片 https://www.youtube.com/watch?v=y_He4KbfkiYfeature=youtu.be

79折特價343元

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餓鬼麵包店之書：麵包詩人的40堂烘焙藝術課

強納森．史蒂文斯著

行路出版出版

2026/07/01 出版

從餵養酸種到觀察麵團，學會判斷與手感，你也將學會如何與時間共處，當配方不再是唯一的答案，烘焙才真正開始。本書寫給烘焙初學者，以及想突破手藝的你。★★★★★亞馬遜書店4.8星超高好評★★★★★★★Foreword INDIES年度圖書獎烹飪類決選★★★安德烈．西蒙（André Simon）美食圖書獎入圍★★「美食界奧斯卡」詹姆斯‧比爾德獎眾多得主一致推薦★＊＊＊＊＊「我後來才發現，最終的產品不是麵包。真正的成果，是人與人之間的關係。」「餓鬼麵包店」是一家非典型的烘焙坊，環境陳舊、空間狹小、熱氣蒸騰，既不是精品麵包店，更不像網美咖啡館，買個麵包還「強迫中獎」被塞了店主寫的小詩。然而顧客經常大排長龍，許多人反覆造訪——因為這裡吸引人的，不只有麵包……店主暨本書作者史蒂文斯做過很多工作，後來由於成為全職爸爸，需要在清晨照顧孩子，才開始投入烘焙。起初他僅將麵包賣給托兒所的家長們，之後逐漸將它們配送到社區家戶，最終開了實體店面。這家店以柴燒窯烤與野生酵母聞名，店主認為酸種麵包並非一種風格，而是「真正的麵包」——酸種酵母是發酵麵團的微生物，能釋出麵粉中人類原本吸收不了的營養。取自佛教「餓鬼」概念的店名，不只體現酸種麵包的本質（酸種是活的，需要餵養、照料、觀察），也呼應廣大庶民的生活經驗（在忙亂的日常中，渴望以食物、故事與勞動餵飽身心）。這家「麵包界的朝聖地」在2025年，因店主夫婦決定退休而熄燈，所幸，店主寫下了這本書。書中史蒂文斯從酸種麵包一路介紹到扁麵包、脆餅、司康、貝果，以及馬芬、能量棒、義式烤盤料理與法式吐司等，有配方也有清楚步驟。此外，由於他並非典型的職人麵包師，本書彌足珍貴的有別於一般食譜，不像精準制式的技術手冊，而是一邊教你揉麵，一邊談起猶太安息日、蒙特婁貝果、緬因州的藍莓、楓糖節的回憶、感恩節火雞填料、剩麵包的變身魔法，以及食物背後的地方記憶與文化典故。作者也諄諄提醒：麵包是活的，溫度、濕度、麵粉、時間、手的動作，都會改變結果；學做麵包，不只要學會控制，還要學會觀察、等待、修正，並在一次次失敗與重來之中，建立自己的判斷。各篇章所搭配、古樸而溫暖的插圖，是本書的另一特色，它呼應了此書的手工精神，使它猶如從麵包店日常中誕生的筆記。這本麵包店店主工作手札、詩集與生活檔案，既是酸種麵包烘焙指南，也是一本教人從容體會生活的書，不只保存了很棒的食譜，也保存了一種看待麵包、時間與勞動的方式。作者將它獻給那些懂得離開「效率世界」、願意弄髒雙手、相信時間會帶來風味的人。當你不再只把麵包看成食物，並看見其中的勞動、社群、故事與等待，或許就會明白，一條真正的好麵包，餵飽的不只是胃。

79折特價355元

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一甲子米食技藝大全：圖解步驟╳營養美味╳節慶典故，國寶名師完整傳承不敗配方

劉妙華著

蔚藍文化出版

2026/06/27 出版

「食譜＋文化＋營養」兼具的米食大全。【好評推薦】名廚名師、餐飲教授、穀類研究所長、營養師、媒體與KOL。國寶名師劉妙華教出逾6萬學生，公開一甲子米食關鍵技藝，收錄68道經典與創新米食，涵蓋糕、粿、粽與米烘焙。系統整理各種米特性與應用、火候控制、切工等，搭配清楚圖解與穩定配方，適用家庭學習與餐飲創業。 ——教出逾6萬學生的國寶級名師，首次公開一甲子的米食技藝——從糕、粿、粽到烘焙米點心，一次學會最經典、最受歡迎的米食滋味。無論家庭料理、教學應用或餐飲創業，都能掌握穩定配方與成功關鍵。——「米」不只是溫飽，更蘊藏營養、美味與文化——劉妙華老師完整解析米粒、米粉的特性與應用技巧，並深入介紹春節、元宵、清明、端午、中元、中秋、冬至、做牙等節慶文化。不只教你做出來，更完整傳承記憶中的米香與職人手藝。▍ 各界專家盛讚推薦名廚名師、國立高餐教授、穀類研究所長、飲食文化作家、營養師、媒體人、人氣KOL——詹姆士、韓良憶、葉連德、張語希、陳靜宜、施坤河、林美慧、林秀薰、林利、小田太太▍ 一甲子的火候與手藝，完整傳承米食經典與創新「米食」不只是填飽肚子的主食，更承載著節慶、團圓、地方特色與世代相傳的人情文化。從日常三餐到節慶祭儀，米孕育出亞洲飲食最深厚的滋味。擁有60年餐飲與教學經驗的國寶名師劉妙華，系統化整理多年實務與教學精華，從米種特性和營養、漿糰與熟粉的食譜應用，到火候控制、油溫判斷、食材切工與操作技巧，帶你完整學會米食製作的核心。68道經典與創新米食，涵蓋草仔粿、紅龜粿、紅豆甜年糕、蘿蔔糕、芋粿巧、寸棗、麻糬、粽子、油飯、米漢堡、泰式鳳梨炒飯、韓式泡菜年糕、鳳片糕、紅豆鬆糕，以及米鳳梨酥、米桃酥等烘焙點心，並搭配自製高湯、醬料與豆沙餡配方，讓風味完整升級。▍ 適用：家庭料理、教學應用、餐飲創業透過詳細圖解與穩定比例，掌握成功的米食關鍵，學會最道地的米香技藝。✓用到的米粒＆米粉米粒：蓬萊米、圓糯米、長糯米、紫米、泰國香米米粉：糯米粉、蓬萊米粉、在來米粉、熟糯米粉、熟蓬萊米粉✓百變米萬千風采▸中國與台灣：各式糕粿點心、粽子。▸日本：各式各樣的酥脆米果和Q彈麻糬。▸韓國：年糕演變出數十，甚至上百種不同形式。▸東南亞：善用椰奶與天然色彩，創造出色彩繽紛的娘惹糕點。✓一年歡慶與祭祀米食▸春節：用年糕、發糕寄寓高升發財的心願。▸元宵：以湯圓象徵團圓圓滿，也寓意新的一年平安順遂、人丁興旺。▸清明：祭以草仔粿追思遠祖，並祈求祂們庇佑子孫。▸端午：包粽子祭祖敬神，不僅傳承節慶習俗，也有驅邪避穢、祈求平安之意。▸中元：準備油飯、米糕、粿類普渡祭拜，表達敬祖與祈求平安。▸中秋：除了月餅，也準備麻糬、芋頭等米食，象徵團圓與豐收。▸冬至：以湯圓祭祖敬神，代表圓滿添歲，也寓意家族團聚、吉祥平安。▸做牙：農曆每月初二、十六「做牙」，商家愛用麻糬討好土地公，以求生意興隆。▍ 學會基本功，做出好吃米食基本刀工 ▸影響口感與入味火候控制 ▸決定烹調成功關鍵油溫判斷 ▸炸物酥香不油膩醬料與豆沙餡 ▸解鎖米食風味靈魂米漿比例 ▸左右糕粿質地常見Q＆A ▸製作成敗祕訣【誰需要這本書】✓烘焙與料理愛好者✓喜愛傳統糕粿與文化者✓餐飲與烘焙從業人員 ✓早餐、小吃創業族群✓節慶米食製作時✓海外華人與思鄉族群【本書特色】（1）國寶名師技藝傳承60年實務與教學經驗完整公開，系統化解析米食配方與技術。（2）數據化精準配方材料比例清楚標示，降低失敗率，穩定重現經典風味。（3）詳實圖解教學步驟詳細、圖文對照，新手也能按部就班完成。（4）保存方式完整標示每道料理皆附保鮮建議與天數，安心享用。（5）經典與創新一次收錄收錄68道古早味、節慶米食與創意變化，一次掌握多元風味。（6）節慶文化與飲食典故解析米食背後的歷史與文化脈絡，提升料理與品味樂趣。（7）家用實作×創業應用從家庭餐桌到商業販售，皆可靈活運用。（8）自製醬料與豆沙餡學會高湯、紅蔥酥、甜辣醬、豆沙餡與鳳梨餡配方，提升整體風味。（9）米食與廚藝指南涵蓋米種特性、粉類運用、食材處理、刀工技巧與火候油溫判斷等。【編輯分享】對我來說，「米食」是最有記憶感的味道，從春節年糕、端午粽子，到廟口夜市的碗粿、油飯、糕仔，都藏著台灣人的節慶回憶與人情文化。編輯《一甲子米食技藝大全》，我很佩服作者對米食的專業與堅持。劉老師不只教你做出來，更把60多年的經驗整理成穩定成功的配方與技術，連米粒、米粉類與火候都講解得非常清楚。蔚藍美味書延伸：《麵包之歌》、《世界茶香點心》、《尚好呷台灣小吃》、《今天煮什麼？》、《一鍋到底快煮菜》【各界專家推薦】詹姆士｜型男主廚韓良憶｜飲食生活作家/電台主持人葉連德｜國立高雄餐旅大學「烘焙管理系」教授張語希｜你的生活營養師陳靜宜｜飲食專欄作家施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長林美慧｜烹飪名師林秀薰｜國立高雄餐旅大學「中餐廚藝系」副教授林利｜高雄廣播電臺「午后陽光第一階段」主持人小田太太｜「小田太太の玩樂廚房」臉書主理人（按姓氏筆畫多至少排列）

79折特價537元

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東京自由之丘Mont St. Clair的甜點典藏食譜(烘焙食光)

辻口博啓著

良品文化出版

2026/06/26 出版

大師級甜點主廚傾囊相授！輕盈甜點的祕密：細心地調整挑選食材+持續地研究修正配方{ 榮獲巴黎2013 SALON DU CHOCOLAT最高榮譽5 星賞}明星主廚──辻口博啓親授M o n t S t . C l a i r讓每一個擁有豐富層次感的精緻甜點充滿水嫩感，絕對讓人想一嚐再嚐！來自日本自由之丘的超人氣甜點，絕對是舞動味蕾的經典美味！想一窺甜點達人堅持的好味道嗎？這是一本烘焙愛好者的完美進階指南！巧克力的微苦、咖啡的香氣、季節水果的酸甜……皆與口感如雪花般輕盈的蛋糕，交織成入口即化的黃金比例。比賽受賞無數的辻口師傅，將經典甜點再進化並創新個人食譜，為日本甜點帶入更深層的美味。更深入探討歐洲精緻美食文化，研究出連法國人都讚不絕口的味覺饗宴。座落於甜點王國──自由之丘的M o n t S t . C l a i r，不只風靡全日本，也是世界各地洋菓子饕客的必訪名店。M o n t S t . C l a i r每一道熱賣人氣甜點、世界大賽受賞甜點……辻口師傅都毫無保留地公開在本書中。藉由閱讀、烘焙、創新、賞味，您也能製作出讓每一口都輕盈且富有層次感的精緻甜點！

79折特價537元

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出陣：從跳陣頭到世界麵包冠軍，王鵬傑的翻轉之路

王鵬傑著

時報文化出版

2026/06/23 出版

立志當黑社會老大的少年，用麵包走上國際舞臺，讓世界看見臺灣！不服輸的傲氣，是突破極限的最強力量！年少時，他與開麵包店的父親不合，甚至立志此生絕不踏入麵包業，只想闖出自己的一片天。直到一聲槍響，眼睜睜看著一起混的兄弟倒在面前。他悄悄「逃」進高雄餐旅學院，滿腔熱血出國比賽，卻是全班唯一槓龜。他痛定思痛，日以繼夜地苦練，竟蛻變成縱橫賽場的「獎金獵人」。創業初期，麵包店一天只賺六百元，他沒有放棄，而是從頭歸零，虛心學習經營之道，也親自深入農田尋找最對味的食材，只為讓自己手中的每一個麵包都值得信賴。看著前輩們一一站上世界舞臺，冠軍夢在心底悄悄生根，卻總在國際賽事的最後關頭差了臨門一腳。但他從不輕言放棄，終於以陣頭文化為靈感，雕琢出威嚴神聖的「官將首」，拿下了屬於自己的世界冠軍。他闖出了屬於自己的陣，也讓世界記住了他的名字──王鵬傑。

79折特價387元

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復刻台日老麵包：活用液種、中種、燙種揉出最柔軟的經典滋味

史惠麟、徐銓蔚著

出色文化出版

2026/06/09 出版

你也是經典台式與日式麵包的擁護者？香甜的菠蘿麵包、紅豆麵包，和台味十足的肉鬆麵包、蔥花麵包是你無法割捨的味道嗎？這一本復刻台日老麵包，讓人想起下課後，等不及咬下的那一口肉鬆麵包，還有經過巷口時，麵包店傳來的陣陣麵包香，都是童年裡美好的回憶。史惠麟和徐銓蔚雙師聯手，公開40個經典麵包配方，運用液種、湯種、冷藏中種揉出極致柔軟的台日麵包，留住記憶裡的那些老味道。 ●液種/以高含水量、長時間發酵為主要特色，提升麵包的風味、口感與保濕度。 ●冷藏中種/透過長時間低溫發酵來製作麵包的工法，帶出細緻柔軟的口感、保濕性佳。 ●湯種/具有極高的保濕性與柔軟度，製作Q軟且不易老化的麵包憑藉著多年來豐富的教學經驗，轉化出淺顯易懂的製作過程，用最簡單的烘焙語言，以好懂好操作的方式，呈現日式麵包的細膩與台式麵包豐富，讓麵包新手輕鬆上手，也幫助熟手優化製程。

79折特價411元

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輕盈戚風學：從基礎、理論到實戰應用。

李叡蘭著

睿其出版

2026/05/27 出版

揭開韓國超人氣蛋糕工作坊的私藏配方！100%成功率的穩定工法×豐富創意的內餡組合，打造視覺與口感雙巔峰的專業級戚風指南。戚風蛋糕看似簡單，實則隱藏著許多容易失敗的細節，極度考驗製作者的功力，是許多烘焙者心中最難攻克的「失敗大魔王」。為了讓每個人都能感受戚風如雲朵般柔軟的魅力，本書特別鎖定製作戚風最重要的5大關鍵「模具、乳化、蛋白霜、比重、烘烤」，理論講解成功操作的掌握點，讓任何人都能烤出完美的蛋糕體。此外，從最核心的基礎技法出發，進一步豐富收錄了鮮奶油抹面戚風、戚風三明治、戚風蛋糕卷、以及驚豔味蕾的鹹戚風等延伸變化，完整呈現戚風蛋糕從基礎到進階的多樣應用。［這是一本追求極致輕盈的戚風專書］本書被譽為戚風蛋糕的教科書，由在首爾掀起排隊熱潮的戚風名店「KOUN KOUNN」甜點主廚親自執筆，從起源、工具、科學原理到職人配方，全面公開戚風蛋糕如雲朵般柔軟的美味祕訣，有效滿足你對戚風蛋糕的疑問。>>破解失敗率的成功關鍵聚焦影響成功的關鍵五大重點：模具使用、乳化原理、蛋白霜穩定度、精準比重與烘烤控制。>>韓國名店配方首度公開不藏私分享現正販售中的人氣品項，是經過市場與顧客考驗的「商業級美味」。>>最完整的戚風應用百科收錄了極其豐富的延伸應用，如伯爵奶茶抹面戚風、金橘乳酪戚風三明治、栗子焙茶蛋糕卷、松露蘑菇鹹戚風等等。>>數據化的精準教學包含打造輕盈口感的黃金比重數值、不同尺寸烤模的配方倍率換算表、兩款主流烤箱的烤溫與時間，是能複製成功的正確答案。只要跟著難易度分級循序漸進一步步製作，你也能烤出職人等級的完美戚風。

79折特價434元

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顏值蛋糕捲進行式：從家庭餐桌到五星飯店的美味蛋糕捲

Edalyn、Buddy Lin 著

優品出版

2026/05/08 出版

甜點不只是味道，而是一種表達方式。把五星級廚房的邏輯化作溫暖的提醒，帶您用最舒服的步調，觀察蛋白的呼吸與成品的結果。不論是陽光灑落的午後，還是為家人準備的週末點心，讓高顏值的蛋糕捲成為讓人第一眼就感覺幸福的入口。>>溫柔的烘焙科學透過連續圖對照狀態，了解打發以及與食材建立美好的默契。>>日常的經典陪伴收錄清爽奶香的原味鮮奶捲、東方經典抹茶紅豆捲，以及人氣款焦糖布丁捲等親民選擇。>>顏值即是幸福解鎖草莓奶蓋與大福蛋糕捲等IG打卡款，讓視覺吸引人，味覺才有機會被理解。>>解開煩惱的邏輯用側面圖畫出捲軸角度，了解軟餡與硬餡流動的物理學，讓每次捲起都是完美的弧線。>>味蕾的浪漫旅行收錄可頌捲、提拉米蘇捲與中式桂花烏龍捲等世界風格甜點。>>貼心的無負擔選擇提供無砂糖的Ispahan蛋糕捲與無麩質巧克力捲配方，溫柔照顧不同的飲食需求。甜點師用食材說話，顏值是語言之一。這不僅是一本食譜，更是一本教你如何「把心意完美送達」的質感指南。每一個細節都藏著滿滿的愛，讓我們用令人驚豔的視覺與扎實的風味，點亮生活中的每一個微光時刻。

79折特價458元

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餅乾實作學：全圖解！208個橫跨材料與技法的關鍵訣竅

辜惠雪著

邦聯出版

2026/05/06 出版

不失敗西點教室開課！「餅乾」是踏入烘焙世界最輕鬆的起點。不需要準備繁複的烘焙器具，也不必具備高超的技巧，只要掌握基本材料與方法，就能親手烤出一盤盤香氣迷人、口感豐富的手工餅乾。本書以烘焙的4大基本材料——麵粉、雞蛋、細砂糖、奶油做為分類方式，讓你可依照手邊現有材料，隨心挑選想做的餅乾。即便材料相同，只要透過比例及配方的不同變化，就能變換出酥脆、鬆軟、薄脆等截然不同的口感，靈活烤出豐富多樣的迷人美味！＊家裡剛好沒雞蛋了→沒關係！酥鬆的可可雪球、香酥的肉桂紅茶奶酥、酸甜的蜂蜜金桔餅乾，不用雞蛋也能搞定！＊想消耗做甜點剩的蛋白→不浪費！鬆軟的烏龍茶椰子球、大人風的酒香起司夾心餅、優雅的焦糖咖啡可麗餅，讓落單蛋白變驚喜。＊想吃口感濃郁的餅乾→好幸福！奶香的加雷特酥餅、鹹香的青蔥咖哩餅乾、檸檬香的夏威夷果仁沙布列，每一口都紮實滿足。＊基本材料通通都有→最經典！甜蜜的橘皮糖霜餅乾、硬脆的義式可可堅果脆餅、酥軟的黑糖松子奇普，糖油蛋粉攜手登場！除了不容錯過的人氣經典口味，還運用巧思將各種意想不到的風味素材，如肉鬆、紅棗、玄米茶、洛神等加入餅乾中，做出令人驚豔的新滋味。書中更是以600張照片的超詳細步驟圖解，帶你從基礎開始學習餅乾製作，同時整理出208個關鍵訣竅，幫助你不遺漏任何一個小細節，成功烤出香酥可口、令人滿足的完美成品。…………………………………………………………………………［本書特色］◆站在讀者角度，選擇想做的餅乾跳脫市面上餅乾書的傳統分類方式，改以製作餅乾4大基本材料為主軸，讓你隨時依手邊現有食材選擇適合的配方。書中同時有無蛋、無麵粉、蛋白再利用等單元，貼近日常烘焙需求，解決常見困擾，讓每一份材料都不浪費。◆600張全彩圖解＋208個關鍵訣竅透過大量步驟照片搭配小細節提示，從操作到觀念完整拆解，幫助你有效避開失敗關鍵，穩定做出理想成品。◆新手也能成功的入門首選從最基礎的材料與作法開始，不需專業設備與高難度技巧，輕鬆踏入烘焙世界。即使是第一次做餅乾，也能安心上手；想進一步挑戰進階款式，書中亦有收錄，無論是烘焙新手或熟手都適合。◆經典口味×創意風味×豐富口感一次滿足除了人氣經典款餅乾，更融合創意食材，打造驚喜十足的多元風味；從酥脆、鬆軟到薄脆，各式口感一次學會。

79折特價394元

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中華傳統糕點圖鑑 (精裝)

邱子峰著

瑞昇文化出版

2026/05/05 出版

在浩瀚的中華飲食文化中，糕點，是最柔軟卻最深刻的記憶。一口甜與鹹，承載千年人間煙火；多款皮與餡，映照地域風土人情；它不只是味道，更是節氣、禮俗與情感的凝結。從宮廷雅點到市井小食，本書將驚豔您的視覺與味蕾，重現流傳千年的中國匠心之味！#原來糕點這麼美 #一口吃進文化 #節日的味道 #翻開就療癒#書櫃顏值擔當 #送禮不踩雷 ________________________________________《中華傳統糕點圖鑑》並非一部追溯歷史源流的學術著作，也不是逐步教學的烘焙食譜，而是一場關於中華糕點之美的凝視與整理。面對幅員遼闊、歷史綿延數千年的中華飲食體系，糕點的樣貌與種類之繁複，猶如繁星點點，難以盡數。本書選擇從中擷取最具代表性與美感的部分，構築出一幅精緻而生動的糕點圖景。全書以「春夏秋冬」四季為綱，交織出糕、團、包、粽、餅、酥、餃等多樣類型，並輔以京式、蘇式、廣式等主要流派的特色，呈現出各地風味的細膩差異。同時，亦簡要介紹蒸、煮、煎、炸、烙、烤等製作技法，以及麵、米、雜糧等原料，讓讀者在觀賞之餘，也能吸收飲食知識。更重要的是，糕點從來不只是味覺的享受。它與節慶、禮俗緊密相連——餃子象徵團圓，元宵寓意圓滿，粽子承載記憶，月餅寄託思念。每一道糕點，都是文化情感的具象呈現。透過精緻的影像與嚴謹的整理，本書邀請讀者重新認識這些熟悉卻未曾細看的存在。在一口糕點之間，體會歷史的餘韻與文化的深情。________________________________________★☆本書特色☆★(1)圖鑑式系統整理：以季節與流派雙軸分類，清晰呈現中華糕點全貌。(2)文化脈絡梳理：結合節慶、民俗與地域風土，深化閱讀層次。(3)製作團隊堅強：匯聚專業飲食研究者、製作者與資深編輯，共同打造扎實內容。(4)攝影質感出眾：高規格拍攝，細膩呈現糕點色澤、紋理與造型之美。(5)兼具美學與知識：既可欣賞，也可作為入門理解傳統糕點的指引。★☆專家推薦☆★傳統的中式糕點也可以有不一樣的展現，這本《中華傳統糕點圖鑑》結合了現代的審美，做到了堅持傳統的同時又有創新，值得一看。—— 演員謝霆鋒用心手作的糕點是有靈魂的，用情創作的文字是有感染力的。出一本傳統糕點的書，說起來容易做起來很難，要追根溯源找準出處，要去粗存精篩選品類，要耗費時間匠心呈現，還要透過枯燥的現象看到文化與美的本質……這本《中華傳統糕點圖鑑》值得每個國潮愛好者收藏。—— 國潮工作委員會會長陳業進非常有意義的一本書。感謝邱老師和他的團隊以高超的攝影技術，精心的美術呈現，讓更多人了解宮廷糕點，感受中華飲食文化的魅力。既弘揚民族自信，又為中華精湛的飲食技藝留下了寶貴的影像資料。—— 御花園品牌總經理陳剛★☆讀者好評☆★作為一本圖鑑類作品，本書在分類邏輯與視覺呈現上都相當成熟。架構清晰，兼顧文化脈絡，讓讀者能快速建立對中華傳統糕點的整體認知。特別值得一提的是攝影品質，對於質地、層次與色彩的掌握極為細膩，不僅具有資料價值，也具備高度的美學欣賞性。閱讀這本書，有一種很奇妙的感覺。像是在翻閱一部關於「時間」的圖鑑——那些糕點不只是食物，而是被反覆製作、反覆品嚐，一代一代留下來的生活方式。我最喜歡的是，它沒有刻意說教，卻在一張張圖片與簡潔文字之間，慢慢讓人理解：什麼叫做文化的味道。翻開這本書才發現——原來我們吃過那麼多糕點，卻從沒真正認識它們。美到像藝術品，讀完會想重新過節、重新吃東西。身為亞洲人，很多糕點從小吃到大，但這本讓我第一次認真「看懂」它們。分類很清楚，不會有距離感，很推薦！如果你是看書也要看「美感」的人，這本一定要收。攝影真的太強，每個糕點都像藝術品。放在書櫃超好看，完全是收藏等級。★☆適合客群☆★(1)對中華飲食文化有興趣的讀者想從糕點切入，輕鬆理解傳統文化脈絡與地域風味差異者 (2)美食與生活風格愛好者喜歡翻閱高質感圖文書，從視覺到內容都講究品味的人 (3)設計、攝影與創意工作者需要靈感來源，關注色彩、造型與文化元素的專業族群 (4)送禮需求族群尋找兼具文化內涵與美感的質感好書，適合作為體面贈禮

79折特價1422元

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辣媽Shania的麵包機聖經【美味長銷版】:100款精選麵包，生吐司、小布利、奶油手撕包，美味健康無添加！

郭雅芸　辣媽Shania 著

悅知文化出版

2026/04/28 出版

＼早上多睡一小時！輕鬆預約美好的早餐時光∕史上最完整的麵包機食譜！①前晚將材料放入麵包機→②定時預約行程→③早晨享用剛出爐麵包！44萬粉絲，齊聲按讚！集結辣媽十年豐富經驗，擁有這本夢幻的系統化食譜，從此不再擔心烤出來的麵包總是與想像中不一樣！睽違已久的麵包機，再度引爆熱潮！無添加的美味配方，完美複製高級麵包名店的口感！鬆軟綿密的手撕麵包、奶香濃郁的生吐司、扎實嚼勁的貝果……中西式應有盡有，上百款麵包一次全收錄！「為什麼我的一鍵到底吐司會失敗？」「為什麼更換麵粉就不對了？」「為什麼烤好的吐司有凹陷？」「鮮奶與水的比例如何調整？」──關於麵包機的問題，都可以在書中找到解答。本書特色●超強圖解、詳細步驟說明，跟著做就能輕鬆完成第一條自製吐司。●獨家收錄68道食譜影音教學，線上即時跟著做！●從一鍵到底吐司到整形吐司，由簡單到複雜的食譜慢慢學！●粉絲們最想知道關於麵包機的大小問。

79折特價331元

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無限起司：從基礎到豐富，最完整的奶油乳酪使用指南

辜韋勳著

出色文化出版

2026/04/15 出版

打破想像中的起司滋味，一起探索起司甜點的無限可能。以奶油乳酪為主材料製作的起司甜點，擁有無限的變化力，打破起司蛋糕的單一想像，從經典的起司蛋糕，到各種甜點應用，擁有完整教學經驗的辜偉勳主廚，更是安佳品牌開發顧問，教你最完整的奶油乳酪使用指南，帶你解鎖更多甜點品項。經典起司★最純粹最吃不膩的無限滋味如果你是重度起司控，這裡有經典的紐約起司、雙倍起司、巴斯克乳酪蛋糕、生乳酪蛋糕，從濃郁至輕盈，滿足各種口感風味的想像。法式甜點風★浪漫法式的無限交鋒當起司遇上精緻的法式甜點，激發出優雅與奢華風格。品嚐松露乳酪鹹派帶來的濃郁鹹香和乳酪甜塔帶出百變風味，另有檸檬、焦糖海鹽、覆盆子三款馬卡龍甜點，將奶油乳酪完美融合內餡之中。燒菓子&餅乾★隨手可得的無限幸福起司的魅力無限，即使化作常溫小點也一樣令人著迷！話題性十足的葡萄夾心餅乾、韓式傳統點心藥菓，竟然都成為起司點心，打造最強伴手禮。一起用40款起司甜點，挑起味蕾的潛能，挑戰奶油乳酪的無限可能！

79折特價458元

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烘焙之書：「美食界奧斯卡」飲食書大獎100道食譜，名廚教你在廚房玩出一流烘焙的要素！

妮可拉．蘭姆（Nicola Lamb）著

台灣廣廈出版

2026/04/09 出版

全球發燒烘焙經典！翻譯六國語言，《紐約時報》、《華盛頓郵報》都推薦的暢銷飲食專書，中文版隆重上市！★ 2025「詹姆斯‧比爾德書籍獎─烘焙與甜點類」（James Beard Foundation Book Awards）★ 2024《星期日泰晤士報》年度飲食書（The Times and Sunday Times Food Book of the Year）★ 2024「茱莉亞‧柴爾德首作獎」（IACP Julia Child First Book Award）★ 2024「英國食物作家協會年度首作獎」（Guild of Food Writers First Book Award）★ 2024「安德烈‧西蒙飲食書獎」（André Simon Food & Drink Book Award）這本由名廚作家妮可拉．蘭姆以「烘焙」為根柢，所撰寫的「食材X技術X配方」百科，不僅一出版就榮登英國Waterstones、WHSmith 等大型書店暢銷榜，更拿下美國Amazon烘焙甜點類暢銷第1名！英國國寶級大廚奈傑‧史萊特（Nigel Slater）也讚譽：「每一頁，都是一堂烘焙大師課！」堂本麵包店創辦人陳撫洸專文推薦SEASON Cuisine Pâtissiartism主廚洪守誠WUnique pâtisserie吳一無二法式甜點主廚吳宗剛Quelques Pâtisseries某某法式甜點主廚賴卉雋LaiBonheur Bonne Heure Pâtisserie創辦人Claire L.── 一致強推！

9折特價1350元

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英式家庭經典烘焙：燕麥在北，小麥在南，大不列顛甜鹹糕點發展及100道家庭食譜

瑞胡菈．依絲文著

日出出版出版

2026/03/18 出版

英式飲食文化的精髓──家庭烘焙從歷史、古籍、傳說及文化切入，認識中世紀以來的甜鹹糕點演變佐以簡單實用的食譜，溫暖滋味在你家廚房熱騰騰出爐作者瑞胡菈．依絲文是名比利時飲食歷史學家、作家與攝影師。她從小就對英國著迷不已，在與家人前往英格蘭、蘇格蘭與威爾斯旅遊時，總是在尋找當地的糕點與糕點店，並且試圖嘗遍據說有多達七種不同鄉土名稱的白色小餐包。在青少女時期的一個有霧夏日，她於蘇格蘭高地第一次品嘗到瑪芬，發現自己喜歡蛋糕，回到家後，她開始烘焙，自此一頭栽進烘焙世界。依絲文向讀者介紹了不列顛群島多樣化的氣候，如何影響穀類作物的生長，及各地豐富的烘焙特性的發展。她也解釋了進口的香料、糖、糖漿、加烈葡萄酒和柑橘，是如何為在世界廣受推崇和複製的英式烘焙文化增添風味、色彩和溫度。透過過往研究中搜集的歷史烹飪古籍與日記，依絲文也記錄下隨著時代而跟著改變、甚至消失的烘焙食品及其故事，並試圖重現可能已經失傳的糕點。在法式甜點領域中，甜點主廚掌握專業技能，人們通常在甜點店中購買糕點，然而英國人卻是在家烘焙。英國烘焙食品的獨特性也與此相關。司康在剛出爐、掰開並還在冒煙的時候嘗起來最美味。當提供簡單、樸實的糕點時，味道需要100%到位，無法用賞心悅目的顏色和精緻的裝飾掩蓋。英式烘焙代表舒適與溫暖。英國人願意將時間留給蛋糕，如果可能，每天下午四點鐘，他們會放下一切事物，只為了喝下午茶。從番紅花蛋糕、康瓦爾餡餅、威爾斯斑點麵包、舒茲柏利脆餅、懷特島多拿滋，到各種派、塔、燕麥餅、薑餅、傳統長條麵包和小圓麵包⋯⋯它們和居住在蓊鬱英國群島上的人們的身分認同相互交織。本書中的每一道經典食譜，都伴隨著大不列顛的風景、傳說和傳統故事。【名人推薦】為讚揚超級美味的英國糕點而精心撰寫的一本精彩好書！──傑米．奧立佛（Jamie Oliver）一個視覺與味覺的饗宴。研究嚴謹、攝影引人入勝，這是一封給英式烘焙（英國飲食最值得稱道之處）的情書。一本值得品味、珍愛，更值得好好烘焙的好書！──菲麗希緹．克洛克（Felicity Cloake）《衛報》書評

9折特價891元

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料理麵包麵團與料理的交響詩(精裝版)：5大經典麵團X 35種創意饀料X 50款麵包配方

彭程著

瑞昇文化出版

2026/03/10 出版

誰說麵包吃不飽？豬排、燻雞、炸蝦大方入餡！料理麵包料多紮實，單手就能享受一頓營養正餐，忙碌時刻，給追求效率與美味的你最強支援！如何讓麵團完美承托餡料？如何平衡風味與保存性？本書教您掌握麵團與料理的「黃金比例」既可豐盛日常餐桌，也可作為獨特的創業菜單！中國法式烘焙開拓者／彭程西式餐飲學校創始人———彭程率領強大的技術團隊，帶來教科書級別的「料理麵包」專書！★燙金精裝，大器典藏★名家推薦：世界麵包冠軍谷口佳典/ 料理麵包創新實戰派米山雅彥料理麵包起源於日本，是亞洲國家對蔬菜、肉類結合麵包的一種統稱。往麵包裡猛塞一堆餡料並不等於料理麵包，它考驗師傅對各種食材的理解和對味覺平衡的把握；它是麵包與料理的相得益彰，是一個師傅對麵包和料理兩個領域融會貫通的外在藝術呈現。它有相對於正餐的簡約，易操作卻不可等閒；它也有基因中天然的兼容特徵，給創作者提供無限的創意空間。本書以「麵包與料理的融合」為核心，從基礎麵團技法到創意餡料搭配，逐步引導讀者理解料理麵包的奧秘。作者彭程結合多年經驗，分享如何將日常食材轉化為麵包中的驚喜，無論是經典的起司豬排麵包、清爽的多重時蔬麵包，還是甜鹹交織的創意款式，每一步都有清晰解說，讓烘焙不再只是技術，更是充滿情感的生活儀式。\\\帶您了解本書架構/// 本書主要分為「麵包篇」和「餡料篇」兩大部分。(1)麵包篇：主要介紹不同麵團的製作方法及其應用，包含：5款料理麵團：黑麥麵團、墨魚麵團、南瓜麵團、菠菜麵團、原味麵團50款麵包配方：佛卡夏麵團、丹麥麵團、貝果麵團、鹼水麵團，每款麵團都有具體的運用，共50款麵包配方。(2)餡料篇：包含35種餡料的做法。(3)精選麵包黑椒魷魚絲料理麵包／安格斯牛肉料理麵包紅豆開心果料理麵包／起司栗子麵包／馬鈴薯蔬菜培根料理麵包／櫛瓜馬鈴薯蝦仁料理麵包奧爾良雞蛋沙拉料理麵包／照燒脆骨雞肉丸料理麵包鳳梨咕嚕肉佛卡夏／黑松露菌菇佛卡夏／開心果丹麥卷／奶油蘑菇塔／酸黃瓜牛肉起司丹麥／火腿蔬菜沙拉貝果 \\\作者彭程是誰？///彭程老師是彭程西式餐飲學校創始人，現任長安開元教育集團研發總監。她由一位對法式甜點懷抱熱忱的小女孩，憑藉執拗不屈的精神苦心研習，十九年後的今日，她創立了中國最早的、完善的法式烘焙教學系統，助力近兩萬名烘焙愛好者走向職業道路。她就是這麼一個執拗的人，是擁有著「理想一定可以實現」想法的大無畏的人，而隨著她踏踏實實地深耕不懈，美好的烘焙夢想也逐漸茁壯生根，開花結果。\\\本書特色是什麼？/// (1)豐富圖解，輕鬆上手：超過百張步驟圖解，從揉麵、發酵到烘烤，零死角呈現細節。 (2)居家日常╳專業應用：配方設計貼近家庭廚房，同時也適合開店菜單。 (3)料理與麵包的完美對話：打破甜麵包框架，深入探索鹹味、異國風味與季節食材的搭配靈感。\\\本書獻給以下客群///烘焙從業者：研發獨到的開店品項。烘焙系學生：提昇自我的專業水準。甜點愛好者：探究法式甜點的奧祕。\\\名家大推薦/// 這本書收錄了豐盛的料理麵包創意配方。這些麵包與傳統的三明治截然不同，它們完全可以作为一道獨立的菜餚，即便是作为套餐中的一部分，也毫不遜色。翻開這本書，即刻掌握料理新風尚吧！ —— 谷口佳典（世界麵包冠軍）這本書裡有很多關於料理麵包的想法——從材料的選擇到烹飪方法和材料的創意搭配……閱讀這本書將幫你打開新的麵包之門。 —— 米山雅彦（料理麵包創新實戰派）

79折特價948元

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輕熟系冷甜點：醇厚口感餘韻無窮！不管天氣冷或熱，一年365天，每天都想吃的冷甜點

Yuka*cm 著

三悅文化出版

2026/03/10 出版

柳橙果凍與黑醋栗泡沫果凍、茉莉花茶杏仁豆腐、蘭姆酒風味的大人口味布丁、奇異果薄荷優格冰磚……料理家yuka*cm的獨創食譜，專為大人打造的高質感時尚冷甜點優雅、時尚而低調的輕熟系甜品「輕熟系」，一種源自日本的風格美學，代表優雅、有品味、邁向成熟的風格，設計上重細節與品質，品質上重視材質與做工，基本追求是成熟的品味和對生活細節的質感。而料理家yuka*cm在料理上的極致追求就完整地體現了這種精神，無論是料理還是甜點都成熟、優雅、洗鍊，並且深受粉絲喜愛而有廣大的愛好者。尤其是本書所集結的冷甜點，在她的巧手之下搖身一變，成為「高質感時冷甜點」。不論是果凍、冰品、寒天、慕斯等各式冷甜品，都被精心設計成適合款待或犒賞自己的完美甜點，是一本充滿「大人口味」的時尚甜品集。【本書架構】本書總共分4大章節，共收錄多達 46 道甜品。再加上與甜點絕配的醬汁、餡料等配方，總計竟有 52 道食譜！每一道作品的擺盤都精緻、美觀，光是翻閱照片就讓人心之嚮往、食指大動。【本書特色】最棒的食譜除了看起來美味、「簡單易懂、輕鬆好上手」才是本書最吸引人之處。雖然甜點的外觀精緻、高雅，但所使用的材料多半是生活中容易取得的食材，製作流程也不複雜，讓人可以輕鬆嘗試，這點實在令讀者能夠信心大增、更想動手實作一番。這是一本用心製作的甜品集，從入手的那一刻起就讓人心動，無論視覺還是味覺都令人滿足的一本書。讓你的甜點時光變得更加奢華，對各式甜品感興趣的你，請務必欣賞翻閱、親手嘗試吧！

79折特價300元

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甜系X鹽系點心對味學：最搭茶飲與咖啡的午茶點心配方

劉重佐(凱恩Kyan) 著

出色文化出版

2026/03/05 出版

一場最有儀式感的午茶饗宴！從麵粉、奶油、糖開始，為招待客人的甜點而準備，是每一分用心的款待，隨著甜點風味，再搭配適合的飲品！想尋找好吃卻又不能太難的甜點配方，那麼一定要愛用凱恩老師的甜點配方，簡單好吃卻又藏著更多對味覺和口感的用心。本書收錄司康、蛋糕、餅乾、派塔、免烤箱甜點五大主題，4款甜點和4款甜點，都是人氣甜點，並教你用味道挑選飲品搭配，午茶時光的儀式感也瞬間拉滿，邀請家人朋友一起來場午茶饗宴，甜點工作就交你了。司康推薦★經典甜點蘭姆葡萄司康口感鬆軟不乾，濃厚的奶油香氣，相當耐吃的一款。創意鹹點灌了內餡玉米濃湯風味司康，顛覆了對司康的想像，滿嘴的玉米湯風味，讓人喜歡。蛋糕推薦★經典甜點吃起來紮實濕潤的蛋糕，搭配手炒的焦糖蘋果柔軟香甜，十分對味。創意鹹點鹹蛋糕你吃過嗎?吃得到蘑菇鮮甜，鹹甜滋味是午茶點心，也能當作早餐品嘗。餅乾推薦★經典甜點使用三款巧克力製作的美式軟餅乾，推薦給嗜甜的巧克力控。創意鹹點餅乾的麵粉香氣中，添加了芝麻風味，表層的醬香帶著微鹹的滋味，相當涮嘴的一款。派塔系推薦★經典甜點德式布丁塔鬆軟的塔皮搭配軟內的布丁內餡，加了新鮮藍莓，更多了果香滋味在其中，值得細細品味。創意鹹點百搭的鹹派你也能做出創意嗎?加了海鮮做成泰式風味的鹹派，讓人想念起南洋的陽光和海邊了。

79折特價411元

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懷舊糕餅5：集結酥、糕、粿、糖四大技藝，職人親授配方與關鍵解密

呂鴻禹著

橘子出版

2026/03/05 出版

這不是一本只給你「配方」的糕餅書，而是將最難以傳承的比例、溫度與判斷時機，全部拆解成你在家就能重現的技術。▾從油皮酥製作、粿漿比例，到糖漿溫度變化，一步步帶你掌握酥、糕、粿、糖四大核心技藝，讓懷舊不只是回憶，而是能被複製、被傳承的手藝。✦你將學會……✓從油皮酥、糕點、粿漿到糖藝，一次掌握操作邏輯。✓從糖蔥、龍鬚糖到畫糖，瀕臨失傳糖藝技法全公開。✓重現台灣最早蛋黃酥的經典風味，完整收錄花生、黑芝麻、烏豆沙的配方與做法。✓ 精準控制糖漿溫度，了解不同溫度對應的可操作項目。 ✦這本書，適合這樣的你✓ 想學傳統糕餅技法的人。✓ 在家自學糕餅，卻常卡在糖溫不對、口感不穩定的你。✓ 想重現老味道，卻找不到完整可靠配方與技術說明的你。✓ 烘焙、餐飲相關工作者，想修練傳統餅藝基礎。✓ 對台灣古早味、職人技藝與文化傳承有熱情的實作者。 ★ 特別收錄：重現台灣最早蛋黃酥經典3口味★ 獨家專欄：粿漿粉、水比例×糖漿溫度對照表×粉類蒸製時間與油皮酥脆辨別★ 瀕臨失傳：糖蔥、龍鬚糖、畫糖技法大公開本書特色#特色一｜職人經驗全面拆解，讓關鍵不再只靠感覺將配方比例、火候控制、糖漿溫度與操作時機，轉化為可理解、可判斷、可反覆實作的技術內容，讓大家都能循序漸進學習，並掌握細節。 #特色二｜圖文步驟＋關鍵提醒，破解最容易失敗的環節書中從「酥、糕、粿、糖」四大角度出發，整理油皮酥、糕點、粿漿、糖藝，每道品項皆搭配操作重點與判斷提示，建立清楚的學習脈絡。 #特色三｜收錄瀕臨失傳糖藝，為傳統留下實作紀錄糖蔥、龍鬚糖、畫糖等少見技法完整公開，不只學會做，也理解背後的邏輯。專文推薦諸多專業師傅中，風雨老師絕不是一開始就最搶眼的那一個，但現在看來，他卻是擂台上最耐打的那一位，因為「有內才，舞台由在你來」。他常自謙書讀得不多，但我卻看到他眼底對於糕餅烘焙一直不滅的熱情火炬，也因為這樣的熱情吧，才可以讓他總是柳暗花明，一村過一村，村村精彩！──國立教育電台「寶島散步」節目主持人董娘這次新出版的《懷舊糕餅》第五集，同樣收錄了不計其數且非常罕見的傳統糕點食譜。早期製作糕餅講求的是口傳心授，幾乎沒有正式的文字記錄，有些師傅因為擔心徒弟們偷師，難免會希望這裡、那裡藏一手，而風雨師傅一反常態，毫無保留地將最寶貴的幾十年經驗全部濃縮在這本書當中，甚至包括了如今不再復見的臺灣最早蛋黃酥。──臺灣甜作者和菓子在麵粉堆裡工作的老師傅們，能夠拿捏不同時代、不同筋度的粉質，也會判斷氣候有多少水、帶多少糖，麵糰結合了生活科學的應用，麵糰中油與糖的重組讓一塊反覆堆疊的關係中，有更多的物理想像，也許多一點體溫、多一些掌力，讓一塊餅有了新世代的復古運動―所謂傳統糕餅，是否能回到傳統情境中，理解糕餅。──國立屏東科技大學研究總中心助理教授級研究員古佳峻風雨老師是我非常尊敬的職人，一輩子專注台灣懷舊糕餅的傳承，把年輕時學習的烘焙技巧，透過出書、授課、上節目等各種方式無私地分享出去，讓更多人能認識並學習這些味道，以及體會糕餅背後的故事。──中廣流行網超級美食家主持人王瑞瑤

9折特價504元

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零基礎麵包狗手作麵包：35道日本人氣麵包店監修萌系烘焙配方

KAMIO JAPAN、PEATERPAN 著

布克文化出版

2026/02/05 出版

剛出爐暖呼呼！超可愛暖膨膨的麵包狗手作烘焙食譜——藏在面團里的治癒魔法，讓每一天都蓬松柔軟書籍亮點1. 萌系造型×實用教程將柴犬、柯基、薩摩耶等犬種特徵融入麵包造型，配合分步圖解與關鍵技巧說明（如「重新滾圓面團的方法」「發酵程度判斷」），即使新手也能輕鬆復刻。2. 基礎X造型雙主題內容基礎篇：涵蓋吐司、甜麵包、法棍3種基礎面糰，奠定烘焙基本功。主題篇：麵包狗可愛造型食譜，與好吃作法，每款麵包都標麵包狗靈感與風味特色。更提供「長麵包變化」「法棍衍生款」等延伸食譜，提升利用率。今天，會不會在麵包屋發現他們呢？麵包狗是一種像麵包、又像狗，不可思議的生物。平時假扮成麵包的模樣，偷偷躲在麵包屋裡，偶爾也會被發現，買回家去，現在麵包狗你想要是就能擁有，照著本書步驟做，當烤箱叮的一聲響起，麵包狗們就醒來啦！我們用溫暖的面糰，編織屬於你的烘焙童話。序言位於日本千葉縣的美味麵包屋「PEATERPAN」。每天陳列在店裡的剛出爐麵包，贏得了很多客人的笑容。某一天，麵包狗的業務員前來PEATERPAN拜訪。那位業務員才剛進公司不久，滿心期待「總有一天要和彼得潘合作」，就這樣，時光流逝了。經過了四年，PEATERPAN與麵包狗的聯名企劃終於實現了！首次推出了聯名原創環保袋，第二次是毛巾。這些可愛的聯名商品，又使得許多人綻放了笑容。第三次合作……！推出了和麵包狗好朋友「柴犬麵包」非常相似的麵包！填滿了店家特製卡士達做出來的好吃又可愛的麵包，連柴犬麵包也心花怒放。而這本書是PEATERPAN與麵包狗再次聯名合作的成果。除了柴犬麵包以外，書中還會有許多與其他麵包狗好朋友相似的可愛又美味的麵包登場。很多人都以為製作麵包很困難，但不要在這裡卡關。只要看過這本書，在自己家裡也可以做出種類繁多的麵包。請你在接受麵包狗們的療癒時，也享受自己動手做麵包的樂趣吧。

9折特價342元

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茶香菓子：若山曜子的日常甜點課

若山曜子著

睿其出版

2026/02/04 出版

用12種茶韻為甜點注入靈魂，香氣迷人、層次豐富的深刻美味從紅茶(阿薩姆、伯爵)、茉莉綠茶、烏龍茶，到抹茶、焙茶、草本茶、蕎麥茶、普洱茶等，本書總共使用12種茶香，介紹各種甜點食譜。內容包括磅蛋糕、戚風蛋糕等烘焙點心，布丁、奶酪、冰淇淋等冷藏甜品，以及沙布蕾、果醬餅乾、生巧克力等一口茶點。活用身邊的材料，在家就能簡單製作，將茶葉香氣注入甜點之中，一起品嚐療癒又優雅的茶香菓子吧！◎讀者好評1. 每一道甜點看起來都太美味了！光是翻閱就讓人著迷，可說是一場視覺饗宴。食譜說明很仔細，寫得清楚明瞭，不容易出錯。2. 我做了抹茶週末蛋糕、伯爵紅茶布丁，都非常好吃！看起來可愛，茶香也比想像中濃郁。我的丈夫和朋友都很喜歡，所以想再挑戰其他食譜。3. 從烘焙點心、冰涼甜點，到餅乾、生巧克力等一口大小的甜點，變化非常豐富。我打算馬上來試做印度香料茶奶酪！書末還貼心附上按照茶類分類的索引。4. 原本以為只有抹茶，沒想到還包含紅茶、焙茶、草本茶等多種茶類，是很吸引人的食譜。彩色照片很好閱讀，看起來很好吃，讓人想親手試做看看。

9折特價342元

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MAISON GIVREE的果實甜點學：獨特的菓子設計哲學×旬果風味的極致演繹=從產地到甜點櫃的頂級季節享受

江森宏之著

睿其出版

2026/02/04 出版

將水果豐沛的生命力灌注於甜點中旬果與菓子的頂級協奏曲位於日本神奈川的「MAISON GIVRÉE」，被譽為「水果甜點的職人殿堂」，顧客更稱其為潛力驚人的蛋糕店。店內展示櫃中陳列著一系列發光的作品，它們皆源自於作者江森宏之主廚與全日本超過200家果園生產者的深厚連結。主廚珍視每一份季節的贈禮，每年親身走訪數十個農家，只為將當季最極致的果實精華封存於甜點之中。書中彙集了從果實為主角發想的精彩核心配方：◆鮮藏甜點：依據時令與特性分門別類，規劃為草莓、柑橘類、熱帶水果、水蜜桃、蘋果等9大類別，完整揭示水果風味的層次組合。◆冰品甜點：獨特的招牌商品配方，將果實的鮮甜昇華至冰涼的極致。更特別的是，還專門設計了以「蔬菜」為主角的新穎甜點篇章，展現主廚突破既有框架的甜點設計哲學。【獨門感性與技藝的毫無保留】這不僅是一本食譜書，更是主廚數十年功力累積的「果實甜點學」。江森主廚將透過本書，毫不保留地公開他獨特的感性、創意的發想流程，以及將食材魅力發揮至極致的專業技巧，致力傳達關於水果、甜點、冰淇淋的美味與魅力。無論您是甜點愛好者，或是尋求靈感的專業職人，都能從中習得從產地到餐桌、從哲學到技術的頂級季節甜點藝術。

9折特價449元

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台式麵包風味進化學：7大麵種技法×實戰操作圖解=台味烘焙的職人技

李志豪著

邦聯出版

2026/02/04 出版

●●● 呷胖！●●●從蔥花肉鬆的鹹香到菠蘿奶酥的甜蜜……………………………………………………………………………台式麵包的華麗進化：從世代經典到風味軟歐，解鎖鹹甜蓬鬆的味覺記憶配方！本書以台式麵包為主軸，運用甜麵團與白吐司麵團兩大基礎萬用麵團，揉製出55款經典口味的台式麵包，帶你重溫熟悉又親切的風味。此外，還有收錄結合歐式麵包少油少糖的健康理念與台式麵包柔軟蓬鬆口感，相當受市場歡迎的「軟歐包」，呈現台式麵包的多元風貌，滿足讀者全方面的需求。書中的麵包技法從最基本的直接法開始，依序帶你學習中種、液種、湯種與魯邦種等，讓你完整掌握7個不同麵種法所帶來的口感與風味差異，揭示麵包柔軟、濕潤與香氣的真正關鍵。以1500張照片完整呈現所有麵種、麵包、餡料等等的操作細節，包括麵團狀態、操作工法、關鍵技巧……，是一本高含金量的台式麵包專業指南，無論新手或職人都能一次學會經典與創新。…………………………………………………………………………［本書內容］巷口那家傳統台式麵包店，是你我心中最溫暖的座標，儘管近年精緻時髦的日式麵包與強調麥香的歐式麵包十分流行，但熟悉的台式風味麵包仍在大家心中佔有不可取代的位置。Part1以甜麵團為基礎，收錄菠蘿麵包、田螺麵包、克林姆麵包、墨西哥奶酥等柔軟香甜的甜味麵包，以及蔥花麵包、肉鬆麵包、玉米麵包等鹹甜兼具的鹹味麵包，展現最貼近日常生活的台式風味。Part2以白吐司麵團為核心，收錄口味多樣的白吐司，並延伸至蘋果麵包、木材麵包、羅宋麵包等帶有嚼勁的品項，以及深受歡迎的奶露、起司條。從基礎吐司到具特色口感的變化型麵包，可掌控多元的特性與風味。Part3巧妙運用天然食材與創意餡料，設計出風味獨具的軟歐包，如虎紋洋蔥番茄、橙香草莓、亞麻乳酪蔓越莓、黑糖麻糬葡萄等，每一道都兼具健康、天然與豐富口感，絕對是你不容錯過的美味選擇。…………………………………………………………………………［本書特色］【高CP值】 7大麵種技法一本搞定！要一次學到7大麵種製作技法，通常得購入2到3本食譜書，而本書一本包辦、完整收錄，是你烘焙入門或進階的不二選擇！【超完整】人氣經典一次擁有！全面收錄傳統麵包店中的台式麵包品項，從鹹香的蔥花麵包到能多元應用的菠蘿，絕對是台式麵包愛好者不能錯過的首選！【超圖解】新手成功挑戰職人級麵包！透過完整的圖解教學與實用訣竅，補足一般容易忽略的製作關鍵，即使是具挑戰性的羅宋、木材麵包、蘋果麵包，也能一次成功，讓你從入門直達高手！【超萬用】一缸麵團滿足多種需求！只要打一缸甜麵團，就能做出42款不同口味的麵包。書中的甜麵團配方一共教了4種，直接法A簡單省時、適合想快速出爐的時候，直接法B加入湯種、麵包特別柔軟濕潤；中種法A和B特別針對鹹甜味麵包設計，均可做出柔軟蓬鬆的好口感。【超實用】家庭版設計，零換算超便利！全書的麵包配方皆為居家可輕鬆操作的實用份量，製作數量剛剛好，可在最好吃的賞味期中享用完畢，不用擔心做太多吃不完口感風味變差，且免去繁瑣換算，做起來好輕鬆！

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