愛上布朗尼
布朗尼起源自十八世紀的美國，是美國家庭中常見的自製點心，作法簡單、口味獨特使得布朗尼很快的成為國際知名的甜點，尤其在喜愛巧克力或是超甜膩口感的地方，布朗尼絕對是最受歡迎的超人氣甜點，不論是咖啡館、餐廳或是糕餅店都可以看到它的蹤跡。布朗尼（Brownie）的名字來自它巧克力色（brown）的外觀，據說當時是一位黑人媽媽製作巧克力蛋糕時，忘了將奶油打發而意外作出的失敗作品，因為捨不得丟掉，沒想到一嚐竟然是這麼地美味，甚至比巧克力蛋糕還好吃，就是這樣一場美麗的意外，造就了今天家喻戶曉的布朗尼。介於蛋糕與餅乾之間的布朗尼有著自成一格的特殊風味，比蛋糕扎實卻又比餅乾鬆軟，傳統的作法讓步朗尼具有濕潤香濃的誘人口感，而單純使用可可粉的簡易作法讓布朗尼吃起來更爽口，如果想要同時享受巧克力的香濃與蛋糕般的鬆軟口感，選擇軟麵糊來做就對了。最簡單的布朗尼變化作法，就是利用添加不同的堅果類材料，可以選擇自己喜歡的堅果搭配，讓布朗尼除了巧克力風味之外，再融合其他的香氣，或是利用不同的裝飾性材料，像是甘拿許醬、鮮奶油、乳酪巧克力等，讓布朗尼具有不同的味道層次。另一種變化法就是以相同的作法，將巧克力適量的利用其他材料取代，作出口味差異較大的布朗尼，像是利用咖啡或是紅糖這類材料，這原本是為了不能食用太多巧克力的人所改良出的新作法，卻意外的成為大受好評的新口味布朗尼。有布朗尼的地方連空氣中都瀰漫著香濃的可可風味，想要吃特別一點的口味，可以加入新鮮水果或堅果，吃的時候也可以搭配一球香草冰淇淋或是淋上一點酒，味道會更為豐富。
黑糖糕蒸蛋糕
蛋糕長久以來一直是深受大眾喜愛的點心，但一般烘焙蛋糕總給人過於油膩的印象，其實，西式烤法雖然廣受歡迎，但絕非製作蛋糕的唯一途徑，採水蒸法製作出來的蛋糕，清新、健康的美妙滋味，吃進嘴裡入口即化，一點也感覺不到油膩，無論男女老幼，都是相當討喜的一道美味點心，對喜愛吃甜食，又怕體重過胖的人士來說更是一大福音。然而，相較於耳熟能詳的烘焙蛋糕，蒸蛋糕的知名度與曝光率卻遠不及前者，一般人也比較難以了解兩者的差異，其實蒸蛋糕和西式蛋糕最大的不同就是材料只使用蛋、糖與麵粉，少用油脂，熱量較低，對身體健康較無負擔，而且，烤蛋糕與蒸蛋糕在很多方面都呈現有趣的對照，例如：烤蛋糕的外觀通常金黃燦眼，蒸蛋糕則趨近真實的淺色，烤蛋糕的口感蓬鬆，蒸蛋糕嚼起來則較為紮實，烤蛋糕所製作程序較為繁複，蒸蛋糕則相對簡單，烤蛋糕必須選用烤箱，蒸蛋糕只需要準備一個鍋子就可以開始製作了。由於蒸的作法更貼近原味，不但滋味柔密綿軟，嚐起來還多了一份新鮮，若點綴上美觀小巧的裝飾，更宛如精緻動人的藝術品，讓人不忍動手。想一窺這個最適合居家製作點心的食譜秘笈嗎？現在就讓我們一步步將35道完美的蒸蛋糕，變身為自家餐桌上的迷人聖宴吧！
孟老師的100道小蛋糕
《孟老師的100道小蛋糕》共製作100種涵蓋各式風味與口感的蛋糕，無論是本土的淳樸、歐美的香濃，或和風的清爽，都值得讀者細細品味。 本書根據季節性將蛋糕製作分成八大主題，分別為春季的【甜蜜鮮果口味】與【百變乳酪口味】、夏季的【低卡清爽口味】與【開味鹹口味】、秋季的【奶香堅果口味】與【滋養高纖口味】、冬季的【濃郁香料口味】與【香醇巧克力咖啡口味】。 其中每道小蛋糕除了有詳細的準備事項、份量數、製作步驟解說與分解圖外，還有孟老師的貼心小叮嚀與每道蛋糕的最佳賞味期限。讀者可由簡易式的馬芬蛋糕做起，提高興致與加強信心，再從周邊可應用的食材，充分變化並發揮美味的想像，做個「蛋糕達人」，滿足自己及身邊的所有人。 不管讀者是否為製作蛋糕的生手，抑或是駕輕就熟的熟手，希望都能浸淫在蛋糕製作的天地裡，享受無價的幸福美味！
法國藍帶的基礎糕點課：基本中的最基本Le Cordon Bleu
從「基礎的最基礎」---蛋、砂糖、粉類、奶油，保證學得會！「法國藍帶廚藝學院」在巴黎創校100多年，以法國糕點、料理教學聞名。它的教學方式，首先就是以基礎的法國糕點為題材，進一步地學習何謂基本的麵糊（糰）或奶油餡，以及它的作法。這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---「法國藍帶的基礎糕點課」，就是從法國糕點的四種基本材料：蛋、砂糖、粉類、奶油開始，使用這四種材料，以各種不同的組合方式，製作出各種不同的麵糰、麵糊、奶油、巧克力、慕斯、蛋白霜…等，互相搭配就能創造各式各樣不同的法國糕點。 簡單易懂呈現法國糕點的精髓本書中，所有的糕點製作都詳細的搭配各個步驟的示範照片，並有「問與答」、「技巧的訣竅」、「注解」以及「針對歷史典故所做的說明」…等精確解說，將法國藍帶廚藝學院所教授的糕點製作基礎，以簡單易懂的方式呈現給各位。另外，更有將基本的麵糊（糰）或奶油上稍作變化，變換出不同新花樣的糕點。這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---「法國藍帶的基礎糕點課」，是將法國糕點的精髓以簡單易懂的解說方式彙整成書，既可說是法國糕點製作的入門篇，也可讓您窺見糕點製作的全貌，是本值得多加利用的參考書。不僅能夠幫助初學者，對於已實際做過各種糕點的朋友，偶爾可能會遺忘了一些技巧，或曾經產生過某些疑問的人而言，相信也是個溫習或吸收到新知識的最佳機會，衷心地期盼您也可從中得到更多製作糕點的樂趣！
安妮的廚房1－夢幻蛋糕與點心
生活樂趣 嗨！所有購買或是翻閱本書的讀者們，歡迎來到安妮的蛋糕與點心廚房，希望你每次踏入安妮的廚房都能感覺幸福洋溢。 出版一本蛋糕與點心的食譜是我自孩提時代以來最大的夢想，如今我以一個業餘的烘焙愛好者實現了這個美夢，專業細心的安排，讓每一道糕點能以最誘人及優雅的姿勢，呈現在讀者眼前。 烘焙蛋糕與點心是我生活的一部分，甚至在夢境裡也常會出現各式各樣蛋糕的影象，也許從專業人士的眼中看來這些糕點還不夠完美，但是人生又何嘗不是如此？生命也許不夠好，但畢竟是自己的。我希望這本食譜能帶給每一位讀者更豐富的想像力和生活樂趣，並且搭起你我之間互動的橋樑。 作者介紹 邱筑婷 天秤座O 型，從小就喜歡烹飪，對於做菜有一種難以言喻的好感。自世界新聞專科學校畢業之後，隨即遠赴瑞士學習旅館管理，在國外接觸到與台灣完全相異的菜餚，漸漸引發對於西式料理的喜愛，擅長於隨性搭配食材，自由自在的發揮想像空間。隨著自創的好菜食譜數量越來越多，決定將之集結成冊與眾人分享，同時也等於為自己的創作留下紀錄。
戚風CAKE零失敗
戚風ｃａｋｅ零失敗 品嚐絲絹般口感的ｃｈｉｆｆｏｎ ｃａｋｅ，加入ｃａｆｅ、ｔｅａ和ｃｈｅｅｓｅ的香味戚風６種，混合新鮮果香戚風７種，自然蔬菜戚風４種，融入健康的核果戚風５種，香料和花草口味的芬芳戚風７種。 「ｃｈｉｆｆｏｎ」這個字的原意是極薄極柔軟的絹織物，通常被拿來做古代歐洲壁女的晚禮服，所以可以被稱為chiffon的蛋糕，當然是一種口感與質也非常鬆軟，重量輕薄如絹的美味，戚風蛋糕由一位叫做哈利‧貝卡的美國人所創造出來，此後的20年間，它的做法一直被哈利先生忠實的保密不外傳，直到1947年，他才把製作戚風蛋糕的秘訣出售。從此之後，"充滿吸引力具做法簡單"的戚風蛋糕，便聲名大燥風行歐美各國，戚風蛋糕不但作法簡單、質地柔軟，低熱量和低膽固醇，都非常的符合現代人的美味、健康兼顧的概念，現在就和我們一起體驗戚風蛋糕7 第一次看見戚風蛋糕，只覺得它比一般蛋糕略高，外表樸實單純，和一般華麗裝飾的蛋糕不同，等嚐過一口之後，馬上就會成為它柔軟、清爽口感下的俘虜。
生日CAKE&PRTY小點
CAKE 電影《芭比的盛宴》女主角憑著一道道美食收服了所有人的心與胃，你也應該辦個party展現一下好手藝，聚聚 各自忙碌的感情。 值得慶祝的一天－－不是行政院人事行政局公佈的國定假日，反而更值得慶祝，像是：妳的他的生日、升官又加薪......這時買個特別的禮物當然很不錯，但自己精心製作的點心更是千金難得！ 本書收錄了許多好吃的點心，也有做法及漂亮的照片，是一本實用的口袋書。想要給妳的他一個難忘的驚喜嗎？那麼就不要錯過本書，讓妳大展身手，讓他大快朵頤，讓你們有難忘的一天！
蛋糕大廚
輕鬆學西點 近年來隨著生活品質的提升及國人飲食習慣的改變，大家都在追求健康、精緻、美味及多元化的飲食。其中色彩鮮艷的西式食品一直受到大家的喜愛，不過坊間出售的烘焙食品都添加了太多的化學物品，不但影響了食物的營養和新鮮度，吃進人體也危害了健康。 眼見一般家庭多數擁有烤箱，卻只當作烹飪時點綴的工具，甚至只是廚房的裝飾品，無法物盡其用，不免覺得可惜。 作者將多年的製品中篩選出簡單易學、以新鮮自然美味的食品作為本書的素材，務必使化學添加物降至最低，讓讀者參考本書的內容與圖片，輕鬆的做出色香味俱全的美食。 作者簡介 王志海老師於1949年起學習糕餅西點，在烘焙業至今已有50個年頭其先後在國內數家知名的食品業公司，以及國際飯店職掌點心房之主廚，並於學校兼任餐飲科講師。退休後更成立個人工作室指導後進。
蛋糕和冰品
用一點心．做點心．有信心 這本食譜中，作者介紹了蛋糕和冰涼品的點心，這兩種系列點心法國人都習慣冰涼後再食用。 蛋糕的製作，在法國人的家庭中，是很平實，不會裝飾繁複，而且多利用水果泥、果膠等直接裝飾，所有的裝飾體都是直接食用，與坊間花式奶油蛋糕是不同的。 本書中的蛋糕系列，是為一般家庭主婦設計的，而不是商業型，祇要願意嘗試，在值得懷念的日子裡，為家人烘焙一個溫馨的愛心蛋糕，再也不是難事了。此外，食譜中的成品都是用家庭的一般箱與家電用品示範出來的，也許不是很完美，卻是絕對的真實。只要照著解說步驟及選購正確的材料，一定能成功。 做法式點心，看似煩瑣，但祇要步驟了解了，先將準備工作做好，要一起攪拌的粉料先放在一起，熟讀作法步驟，按部就班，你會發現，做法式點心就是多了一點浪漫情懷，因為『用一點心．做點心．有信心』，就是作者提醒我們的最佳要訣！ 作者簡介 郭滿蕙 1979 實踐家專服裝設計科畢業 1988 赴法國Poitiers大學進修法文 1990 進入巴黎專業技術學校(L. E.F.P.F.-A.R.T.E.C.） 學習傳統法式料理 1991 從巴黎專業技術學校畢業、通過法國國家廚師 資格考試（C.A.P）通過 曾任 五洲烹飪學苑法式料理教師、遠東百貨才藝教室 法式料理教師 現任 SOGO才藝教室法式料理、法式點心教師 著作 浪漫法式點心系列之一《蛋糕＆冰品》、之二《 派＆薄餅》、之三《手工餅乾》、之四《手工麵 包》，以及《沙拉派對》
