商業人士必備的紅酒素養：新手入門、品賞、佐餐，商業收藏、投資，請客送禮……從酒標到酒杯，懂這些就夠
「不管是飲用、投資或鑽研，葡萄酒最終就是連結人與人的工具，本書詳列商務人士該知道的葡萄酒軟實力，在工作與品味上都有莫大助益。」——「葡萄酒新手選」版主／林澧竣Eric．法國葡萄酒最高級，但為何紐約客的入門首選卻是義大利酒？．宴客場合拿出一瓶「對的酒」，你會贏得滿座敬意，花大錢買貴酒你會遭到訕笑。．一個名為「卡拉文」的紅酒開瓶器，居然募到19億研發資金。紅酒商機可見一斑。．很多人買酒不是為了喝，因為它比投資黃金更值得，很多國家還成立葡萄酒基金。本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家，為各界人才開設葡萄酒講座。她說，葡萄酒，涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識瑞士全天候寄宿學校學生，從16歲就開始接觸，甚至將其列為必修課。法國前總統歐蘭德訪問美國，媒體焦點不是他的外遇誹聞，而是美國總統開了一瓶不稱頭的酒給他喝……。可見，葡萄酒不單單是「酒」，更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言。 ◎葡萄酒傳統大國──法國，以波爾多和布根地兩個地區最有名‧波爾多，高級的同義字，用「箱」來囤貨也值得 在國際拍賣會場上，有超過70%的葡萄酒都來自波爾多， 投資客都是用箱在囤貨，因為只要來歷清楚，不怕沒有買家。‧布根地，拿破崙與舉世最富小女孩的最愛 這地方出產的一款酒，好喝到作者的老闆親嘗後，就因太美味而從椅子跌落。 還有一款「克羅‧帕宏圖」，更創下拍賣史上最高紀錄。 白馬酒莊出產的一款1947年葡萄酒，現在就算你有錢也不一定買得到。◎產量高居世界第一──義大利美酒，自己人喝最多‧入門者的首選，義大利葡萄酒搭配料理更美味 義大利葡萄酒不強烈且易入口，搭配當地料理，更達到相成效果， 因此出現義大利人民最大的爭議： 到底是義大利的料理因配了酒變好吃，還是義大利的酒配了料理變好喝？‧西班牙有雪莉、德國有冰酒，英國呢？他們只負責喝 雪莉酒是世界三大烈酒之一，冰酒用結凍的葡萄釀製，是德國文化招牌。 英國氣候不適合種葡萄，所以進口其他國家的葡萄酒來喝。 偏偏不產酒的英國人品酒品到極致，讓各產地以此為標準， 只要英國人喜歡，就是一種認證。‧買進葡萄酒不是為了喝，比投資黃金還值得 阿聯酋航空花五億美金，進行為期十年的採購計畫，把葡萄酒當期貨投資， 倫敦國際葡萄酒交易所「Liv-ex」更將100款的葡萄酒交易價格指數化， 當然，商品一旦熱門，假貨開始橫行，專賣假酒的美國商人魯迪， 還曾創下兩天之內2,600萬美元的成交量，後來被捕入獄。本書更提供所有新手入門必學的基本功和商業禮儀，像是：正確的試飲方法S步驟，讓你可以假掰的說口感，不再只會說「好喝」，最常見的兩種瓶身：聳肩瓶與垂肩瓶，有什麼特殊用意？標籤應該怎麼解讀？怎麼保存？為什麼葡萄酒絕對不能倒滿？新手入門、品賞、佐餐，商業收藏、投資，請客送禮……從酒標到酒杯，懂這些就夠。
神之蔬果汁：93道蔬果汁X 18種對症療法，無病先防、有病即調！
這本食譜太叛逆就是要誘惑熱愛手搖飲的你蔬果汁、蘇打、聖代、優格杯加了紅酒的補血飲品或咖啡廳能點到但不放香料的水果茶大人小孩都會輕易上「飲」！每天感到累、睏、煩？自律神經失調？免疫力下降？想調理體質卻又不想吃藥？生鮮蔬果蘊含豐富維生素與礦物質，能迅速補充人體所需營養素，自然提升抵抗力。「藥補不如食補」，天然食物最溫和、最安心！#本書針對18種不適症狀，提供相應有幫助的蔬果汁#保健功效說明+中醫建議，8大營養素分析#常見蔬果營養價值成分說明#製作美味生鮮蔬果汁的6大秘訣#除了果汁還有能量碗、優格杯！每天一杯手搖飲，已經構成了絕大多數現代人的一天中的一點微小幸福；健康意識高漲，知道不加糖更健康，但你知道嗎，自己在家榨的蔬果汁，也一點都不遜色於市售飲料，只要懂得訣竅，變換組合與搭配，蔬果汁將帶給你除了暢快之外的健康與輕盈！【顛覆傳統印象，蔬果汁也能很潮流】★蔬果汁本書收錄種類豐富的果汁，有純蔬果汁，亦有加入適合當成甜點品嘗的奶昔，或大人小孩都愛的蘇打，及添加優酪乳的健康佐餐飲料，及加入紅酒的成人系風味，可參考建議與需求，或依照口味選擇喜歡的調製，打造健康清爽的每一天。★優格聖代想要解饞消暑，又想要兼顧健康，那麼你可以試試自製聖代。連冰淇淋的食材都是親自挑選的健康蔬菜，不必擔心添加化學香料，搭配優格或水果，裝飾成自己喜歡的樣子，IG系精緻冰品，健康也能很上相！★水果茶紅茶包配上蘋果、鳳梨、柑橘等調性溫潤，口味協調的水果，打造出最純粹的水果茶風味，悠閒的下午來一壺，心情愉悅的同時，也能養顏美容喔！★能量碗早餐、下午茶都適合，切好喜歡的水果：香蕉含豐富鈣質，可以解便秘、高血壓、冠心病，優格；奇異果富含抗氧化物，可以提升免疫力，再配上藍莓幫助視力，或加點穀片增加滿足感，健康又解饞。★燕麥杯燕麥有豐富的膳食纖維，搭配熟南瓜、香蕉、亞麻仁籽粉、可可等，或根據自己的口味喜好調換食材，冷藏放置一夜，是夏天消暑健康的一餐，適合忙碌族群補充營養。★水果盤切點喜歡的當季水果，蓮霧或者柑橘，再配上少少酸甜優格，像是果醬般沾著吃，既能吸收維生素Ｃ，又能補充水分，清爽潤口助消化。【你所需要的營養，都在這裡】★保護視力多攝取維生素及Ｂ群，維生素E可防止老花眼。★養顏美白維生素A、C能美白肌膚，維生素B群、E讓皮膚更有光澤。★傷風感冒多休息、睡眠、補充足夠營養、多攝取維生素A、B、C。★預防骨質疏鬆症多攝取維生素D促進鈣質的吸收，保護牙齒與骨骼。★消化不良／健胃整腸多攝取維生素U預防腸胃潰瘍，抗氧化的維生素C、E也不能缺。★增強抵抗力／抗老化多攝取維生素A、C、E提高免疫力，增強抗氧化功能。★促進兒童生長發育多攝取蛋白質、鈣質、維生素B是促進發育不可少的營養素。★綜合保健功效每日均衡攝取維生素與礦物質可激發自然抗體的潛力。
茶味裡的隱知識（暢銷慶功版，隨書附「茶風味輪&茶香氣譜小卡」一組）：風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記
「七三茶堂」集結10年茶路的重磅之作！！ ＼ 暢銷慶功版 特別附贈：茶風味輪茶香氣譜小卡 ／ ★***2019年度暢銷書Top100、至今仍穩居飲食類週榜、月榜★ ☆**書店2019年度暢銷書、生活類暢銷TOP10蟬聯10週☆ ★入選文化部2020年BOOKS FROM TAIWAN「台灣版權國際行銷計畫」★ ☆讀者佳評如潮、再刷不斷！為多所學校指定讀物☆ 將茶化繁為簡，廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活 隱藏在茶味裡的豐富隱知，讓新一代茶人為你說明白 想完整了解台灣茶，就看這一本！ ✦讀者茶友必收藏！作者親自設計「茶風味輪茶香氣譜小卡」 ✦讓你完整了解發酵、烘焙如何成就茶香茶韻調性及茶感 ✦全彩印刷，16x20cm，手拿尺寸好攜帶，一組兩張 喝一口茶，嚐的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。10年前，上山與茶香相遇的那刻開始，就此開啟了王明祥的茶路，進而創辦茶堂。10年過去了，對於茶的想法與理解終於集結，將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全，他採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣、更整合出專屬台灣茶的完整風味輪與香氣譜，撰寫出一本理論清楚、佐以親切圖解，閱讀起來有滋有味的學茶筆記。 ◆從風土與製作開始說起，深度認識隱藏在茶味裡的物質、香氣、滋味！ ▌從大自然、風土與觀察「茶樣」了解茶─── Q 茶是什麼樣的作物？種植、逆境能為茶帶來什麼樣的味道？ Q 台灣茶樹品種源自於什麼背景故事？茶樹又是如何繁殖的？ Q 台灣茶樹品種豐富，用「茶樣」實際觀察各品種葉片長相～ Q 台灣特有的東方美人茶，嚐來有種蜜香味，它的秘密是什麼？ Q 你會看茶嗎？茶的澀、苦、甜分別對應一心二葉的哪個位置？ ▌從製作與香氣類型、存放了解茶─── Q 根據茶菁採摘要求不同，茶滋味也會隨之不同？ Q 透過發酵、烘焙，分別能做出哪些風味變化？ Q 一杯茶含有哪些物質，讓茶人教你如何品評～ Q 烏龍茶可以細分「花香型」、「熟香型」、「果香型」？ Q 茶會隨著時間變化味道，認識茶的新味、陳味、老味期～ Q 買茶回家之後，如何存放才能保持鮮度？ ▌用「台灣茶風味輪」了解茶香─── 其實台灣茶也能像咖啡一樣，整理繪製出專屬我們的風味輪，進而了解綠茶、烏龍茶、紅茶的風味變化！從茶的澀、苦、甜、酸開始，進而延伸認識發酵與烘焙茶則能做出草本調、花香調、堅果調、甜香調、巧克力調、水果調、漬果調、香料調…等，極其豐富，作者將悉心將茶韻茶香歸納成一看就懂的「台灣茶」風味輪。 ▌享受泡茶萃取與變化的生活樂趣─── 想享受有茶相伴的美好生活，從嘗試泡茶開始吧，水溫、水質、濃度比例、泡茶器具與方法都會影響茶味，用科學角度來了解箇中原理～以及，熱泡、冷泡茶各有樂趣與萃取訣竅，讓專業茶人教你最好喝的美味泡法，甚至加入不同食材嘗試茶飲新滋味，以輕鬆心情體驗茶的簡單與美好。
日威酒徒時光【限量親筆簽名版】
一起去日本，喝酒吧！ 工頭堅旅行長 × 威士忌鎮長邱德夫 耗時三年、融合歷史與味蕾的深日本壯遊 一本呈現雙人書寫魅力的酒徒筆記 被酒友暱稱為「威士忌鎮長」的邱德夫，帶著土木工程師的理科腦鑽研威士忌世界，對酒廠與製程熟稔無比；而經營自媒體的「旅行長」工頭堅是資深的日本文化與旅遊愛好者，開啟個人YouTube頻道後，更是以獨到的文化視角串連起地景、神話與地方史。 最懂威士忌的工程師VS. 最會說故事的文化旅人，在各自的領域發光，當他們因威士忌而結緣成為旅伴，展開《日威酒徒時光》寫作計畫、以各自理解的方式踏上尋酒之路，旅行便不只是地理上的移動，而是成為從多重角度去重新理解日本風土、文化與人的創作。 ★華文首部！雙作者日本威士忌專書 深入老中青三代蒸餾所，探訪日本神祕的【秩父二廠】與【水楢木製桶廠】。 ★超過390張精美照片+圖表，視覺與知識的雙重饗宴 三年實地踏查，珍貴的第一手資料。收錄蒸餾所手稿、設備細節、熟成倉庫、地方風景。 ★ 破解日威投資與收藏的迷思 從酒款「輕井澤1960」的拍賣千萬天價到「偽日威」亂象，消費者選購日威必讀！ 正好，我們的共同語言是日本威士忌── 【深旅行：用酒串起文化地圖】 每一座蒸餾所都是一扇門，導引我們走訪不同層次的日本 o繞行南阿爾卑斯山的白州蒸餾所之旅： 搭乘明治22年鋪設的中央本線特急「梓」，當列車穿越山梨縣的山谷，窗外掠過的不只是風景，更是日本近代化的軌跡。 o重溫《輕井澤症候群》90年代美好的青春場景： 還記得村上春樹筆下的輕井澤嗎？旅行長帶路造訪鄰近的小諸蒸餾所，不只有威士忌，更有一整個世代的青春記憶！ o到余市，絕不能錯過北海道燻製文化： 創業於1948年的南保留太郎商店，使用北海道櫻花木冷燻海鮮與咖啡豆。燻製咖啡配余市威士忌，煙燻香氣在口中交織，這是只有在地人才知道的完美組合。 o山崎蒸餾所的800年歷史「離宮之水」： 鎌倉時代後鳥羽上皇離宮的御用水，也是茶聖千利休心中「茶之水」的極致，到山崎便能體會威士忌與茶藝的美學。 o安藤忠雄設計的大山崎山莊美術館： 造訪朝日集團與京都府合作重建、結合英式都鐸風格與清水混凝土的美術館，欣賞莫內的《睡蓮》。 【深歷史：酒標背後的傳奇與真相】 【深酒廠：揭開極致工藝的神秘面紗】
2050咖啡問題最前線：咖啡栽種簡史、基礎入門沖泡知識與氣候變遷下消逝的產地。
咖啡情報最前線每天都要來一杯咖啡的你一定要知道的2050年咖啡問題咖啡入門基礎知識、咖啡起源與栽種簡史、氣候變遷對咖啡產地與產量、風味的終極影響、永續咖啡如何實現？這是一本咖啡的 知識 × 歷史 × 永續 × 氣候變遷 的知識科普書！不只寫給常喝咖啡的人，更展望2050年如何保存永續咖啡產業一杯咖啡，看見氣候危機與世界的不平等從產地到餐桌：咖啡如何連結我們與世界咖啡，是全球最日常的飲品之一，卻也是最容易被忽略其背後代價的農產品。本書以咖啡為線索，帶領讀者走進世界各地的產地現場，從拉丁美洲、非洲到亞洲，揭示一杯咖啡如何牽動氣候變遷、貧困結構、殖民歷史與全球貿易的不對等關係。當我們端起咖啡時，其實也正參與著一場跨越國界的故事。咖啡2050年問題：正在發生的未來所謂「咖啡2050年問題」，並非遙遠的預言，而是已在各地上演的現實。氣溫上升、雨量失衡、病蟲害增加與極端氣候，使得全球一半以上的咖啡適作區，正逐步喪失生產條件。溫暖化看似影響所有人，但其代價卻高度集中在咖啡生產者身上──那些「隨時可能因一場天災而陷入貧困」的人們，承擔了我們能持續喝咖啡的風險。被丟棄的價值：從廢棄物到食物的再想像咖啡果皮（卡斯卡拉）長期被視為廢棄物，本書記錄了一段將其轉化為商品的實驗歷程。不是把「不好吃的東西勉強吃下去」，而是重新加工、焙煎，讓卡斯卡拉成為風味獨立的茶飲。這項嘗試不僅減少浪費，也為因氣候變遷而收入不穩的生產者，創造新的可能。不只是公平貿易，而是資訊的往返咖啡商品往往只傳遞生產者的故事，卻很少讓生產者知道消費者如何理解與使用這些產品。本書進一步思考：如果卡斯卡拉「吃的是資訊」，那麼資訊是否也該回到產地？當生產者得知自己的作物在異地成為新商品、被珍惜與討論，那份回饋本身，就是一種實質的成果還原。我們可以做什麼本書最後回到消費者自身，提出具體而現實的行動想像：減碳、支持多元收入來源、理解產地處境，並重新思考「選擇」的力量。咖啡不只是嗜好，而是一個讓世界變得更公平的入口。台灣一流專業咖啡師 × 杯測師 × 咖啡業者聯名推薦「本書所預警的『2050 年咖啡危機』絕非危言聳聽。井井咖啡在咖啡產業深耕近十多年，跑遍世界各地的產地，己親眼目睹氣候變遷所帶來的嚴峻挑戰。為此，我們開始積極投入綠色產地計畫、開發單一可回收環保包材，並感謝國際咖啡爽節與我們一同推動 CAFE2030 永續咖啡展覽。我們認為本書內容，提供給未能親臨咖啡產地的人一個咖啡產業的完整輪廓，對於咖啡產業永續發展深具啟發性，誠摯推薦給每位咖啡的愛好者，邀請您一同加入這場守護咖啡的行動。」─井井咖啡創辦人暨董事長 ｜OSCAR淨零排放聯盟 綠色消費總監陳璽文「如果你是剛接觸咖啡的人，可能會被各種器材、參數、名詞搞得有點不知所措。但我很喜歡武田教授在書中選擇的切入角度：帶你去理解『咖啡從哪裡來』。從衣索比亞把咖啡當成『食物』的起源故事，到咖啡如何跨越海洋、改變世界，原本看似枯燥的歷史，在書中都變成一段段很有畫面感的敘事。這也是我特別推薦初學者閱讀這本書的原因。當你知道一杯咖啡背後承載的是土地、文化與時間的累積，你再回頭喝咖啡時，感受到的就不只是酸、甜、苦與香氣，而是一整個跨越千年的故事。─ 2024 府城盃、崑山盃咖啡杯測賽冠軍｜2022 WCE 世界盃杯測師大賽台灣選拔賽亞軍張友榕「此刻，當你願意開始翻閱這本書時，你就已經成為一位名為『咖啡擁護者』的傳教士。每一天、每一個人，都在為咖啡不斷戰鬥著，熱情不滅。但到了 2050 年，現實將會走到何種境地？或許，只能請身為傳教士的讀者們，親自從《咖啡 2050 年問題最前線》這本書中，獲得屬於自己的新啟發。」─ 3 cafe studio 三咖啡主理人｜《非常咖啡店：只給你的，人生特調》作者阿福老闆「咖啡賣的當然不止浪漫。產量更是與價格息息相關。知識與選擇權就是力量，期待我們都對自己的咖啡選擇多一份掌控。」─2017 世界咖啡沖煮大賽 WBrC 冠軍｜VWI BY CHADWANG 品牌主理人｜王策 Chad Wang「當 2050 年『產地減半』不再是預言，這本書是我們守護手中這份香醇、與全球咖啡農並肩生存的關鍵指南。」─ AD cafe 咖啡自媒體 ｜尋人啟事樂團團長 阿迪「一趟完美的飛行，仰賴飛行員、空服員、維修員、簽派員、航管員，合作無間的專業展現與使命感。一杯十全十美的好咖啡，50%仰仗烘豆師的專業技術與豐富經驗及熱忱、20%咖啡農的誠心與細心、10%咖啡機/器具的品質與穩定、10%咖啡師的專注與創意、10%上帝賜給我們的這片應許之地。 然而，能讓這杯完美的好咖啡超越完美，唯有品嚐者喜悅的瞬間。這才是 beyond perfect！」─ 烘焙者咖啡執行長｜《飛機迷都想知道的50個超知識》作者｜丁瑀 Brian Ting「深耕產業近二十年，井井咖啡走訪產地，親歷氣候衝擊，深知書中2050 咖啡危機迫在眉睫。這促使我們推動綠色產地、單一材質包材及 CAFE 2030 展覽。本書揭露氣候變遷對咖啡產業的影響，將重塑您對咖啡的認知，誠摯推薦給您，期待能與您並肩守護咖啡的未來。」─井井咖啡執行長｜彭敏峰 ARO
茶道精粹，茶與茶器：器隨茶變，風雅流轉，細品茶器的歷史與選擇
茶器不只是器具，更是品茗文化與時代演變的縮影！茶滋於水，水藉乎器，湯成於火，如此才能成就一盞茶的色、香、味、形、韻。如何精準挑選一款合適的茶器？必須追本溯源，知其然並知其所以然！飲茶之初，食飲同器隋代類書《北堂書鈔》記載：「惠帝自荊還洛，有一人持瓦盂盛茶，夜暮上至尊，飲以為佳。」瓦盂，是古代盛漿湯或食物的器皿，可能施釉也可能無釉。這不僅說明了西晉已經具有飲茶習慣，而且也證實了即使是貴為皇帝的晉惠帝，喝茶的器具也很簡陋，食飲同器，食飲不分，此時尚未出現專門的茶器。坐姿改變，器具形制相應變化西晉以後，西北少數民族進入中原，其生活方式和文化，對漢族過去的生活習慣產生巨大衝擊。受此影響，漢族傳統的低矮家具，逐漸變得高大，床榻、椅凳等坐具相繼出現。使用高大桌椅和垂足而坐的行為，深刻影響了食飲器具的發展和變革。過去的家具矮小，人們席地而坐，器具的體積往往做得較大，而且為了能夠平穩安放，器皿的底足一般選擇無釉的平底。但當需要把食飲器具擺放在較高的桌子上使用，其體積不得不比過去縮小許多。宋時點茶成風尚，紫泥新品泛春華無論是紫甌、紫盞，都明確是指宋代點飲團茶的專用黑盞，尤其是蔡襄的「兔毫紫甌新」，不就是梅堯臣詩中的「紫泥新品泛春華」嗎？當今很多人，把詩中的「紫泥」刻意解讀為紫砂，以此證明紫砂的源遠流長，這種望文生義的膚淺做法，只會貽笑大方。我們可以試想一下，假設梅堯臣把蒸青搗壓的小龍團茶，分成小塊，用尚未誕生的紫砂壺泡來喝，這個腦洞大開的穿越場景，是否令人捧腹大笑？本書特色：本書著重探討茶、飲茶方式與茶器的起源和發展歷程，並研究從新石器時代到當代，三者之間的相互影響。其中，針對各個時代進行了詳細論證和探討，對每一個觀點、每一類茶器，提出精準透澈的見解。此外，對於如何正確選擇茶器，本書亦從根本上提出了準確且極具實用性的客觀標準，希望人們能藉由適合的茶器，從而品味一款好茶的真實滋味。
威士忌旅程再啟：因威士忌而美好的探索之旅
★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待，開瓶前必讀新作！★ 「知識性品飲」的先行者──林一峰Steven LIN再次踏上旅程的酒香書寫！ 一訪印度、美國、瑞典酒廠，探索人文風土對威士忌的潛移默化 精采收錄酒友們不可錯過的QA，從品飲、調飲、選酒、產區新星一次了解 還有各種「情境式酒單」伴你選酒不迷茫，用最威～的酒款在社交場合成為焦點 執杯大師更嚴選「新．12使徒」，分享新世代驚艷思維的威士忌 這是一趟再次認識威士忌的旅程，和二十多年前拜訪酒廠的心情全然不同，隨著品飲經驗、對於風味的感受愈加豐富，執杯大師看待威士忌的視野也更深遠廣闊，希冀把這份感動與體會分享給威咖讀者們。書中收錄四個章節，有旅程故事、有QA互動、有選酒推薦等，適合佐杯威士忌緩緩品嚐。 Chapter1再次拜訪威士忌 提到威士忌產區，可不只蘇格蘭、日本，林一峰老師親自拜訪了印度、美國、瑞典，與當地製酒者、首席調酒師的對談間，感受到他們的實驗精神毫無框架、超乎想像，形塑出威士忌下個世代的未來更加百花齊放！由執杯大師引路，看看這些產區的酒廠精神有哪些不同，以及思維的新進化。 Chapter2威咖我想問！ 此章寫給剛開始喝威士忌的小白、已喝好幾年的威咖們、懂葡萄酒的威士忌品飲者，特別以三種真實人設向執杯大師提問，作者毫不藏私，以數萬字詳細解惑，有問必答！我們從最貼近生活的品飲疑惑、餐搭、居家調飲、保存條件、風土、風味，還有大師推薦酒款、產區矚目新星、如何成為「知識性品飲者」等，也分享作者正在籌備中的精品酒廠，一同來看看是否也有你想問的喝酒QA。 Chapter3這種時候，你會需要的酒單 威咖們喝酒、餐敘或出席重要場合時，如果拿出來的酒款能立刻驚豔大家，是不是很「威」呢？執杯大師為你列酒單，加分每個重要時刻，收錄主題如下： ▌主題1．和台菜很搭的入門酒款 ▌主題2．和朋友聚會自在喝的易飲酒款 ▌主題3．推坑另一半一起喝的推薦酒款 ▌主題4．喜歡果香味的入門酒款 ▌主題5．見威咖岳父、生意夥伴適合的酒款 ▌主題6．喝一瓶少一瓶的逸品酒款 ▌主題7．跟懂酒的威咖朋友一起喝的稍進階款 ★特別收錄．專欄──威士忌裡的台灣氣味★ 喝威士忌只能用西洋風味輪來描述或交流嗎？其實威士忌裡也有台灣味！！Steven以你我熟悉的風味字詞：水果、醬香、辣味、海風、蔥薑蒜、原住民香料、茶香等，更輕鬆地理解威士忌裡的美妙風味。 Chapter4執杯大師的新．12使徒 十多年前，林一峰老師寫下《尋找屬於自己的12使徒》，書中分享當時摯愛的12支酒與精采的人生故事。十多年後，老師集結「新．12使徒」，你可以從中看到製程的精細、因瑕疵而生的夢幻氣味、職人的工藝之心、開始重視製酒原料的思考、超越慣性思考的發酵時間……，再次刷新既有的品飲觀念。 ▌使徒1．謎底 #當瑕疵的美成為雋永 ▌使徒2．創新 #無須桶陳也很好喝 ▌使徒3．顛覆 #顛覆既有，是為了持續探索 ▌使徒4．跳脫 #印度人製作威士忌的文化衝擊 ▌使徒5．禪意 #不急不徐的隱約之美 ▌使徒6．單一 #專屬自己的，或許才是最佳定位 ▌使徒7．自然 #順應自然的理想製程 ▌使徒8．極致 #萬中選一的極致之美 ▌使徒9．傳承 #職人們數十年如一日的工藝之心 ▌使徒10．平衡 #將所有變因調配成完美的不變 ▌使徒11．和諧 #前所未有，威士忌最美好的時代 ▌使徒12．醬味 #跳脫慣性思考的發酵時間
葡萄酒的一切：宇宙與你只有一杯酒的距離，從必備知識到餐酒搭配，完全解析葡萄酒的風味祕密
走進葡萄酒的世界，破除迷思，解開疑惑，拉近距離，品飲一杯體現歲月、風土和技藝的迷人風味。資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，用最切身平易的語言，帶你進入葡萄酒的世界。從迷思、品種、產區、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，全方位解析葡萄酒的風味祕密。◆資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，用平易近人的語言，不藏私分享葡萄酒的一切，包含迷思、品種、產地、製程、必備知識，以及如何品飲、選購、存放、運用和餐酒搭配等實用建議。◆帶領讀者深入了解葡萄酒，並打破迷思，用知識和五感去領略葡萄酒的魅力。◆書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。◆本書適合以下讀者：有小酌習慣，但沒人教；沒上過課，會上網找資料或參加討論；買過也收藏一些酒，但對各種資訊有疑慮；喜歡葡萄酒的味道，但不知道如何品飲或喝得對不對。「葡萄酒濃縮了時空，化做口中直接的愉悅。當我喝葡萄酒，我總想知道它的產區與品種，想了解產區有什麼背景與故事，想探索品種該有什麼風味。這本書所有的鋪陳都在幫助你完成親近葡萄酒的『基本動作』，但我更由衷地願你擁有樂於享受的好奇心。這樣的好奇心推著我一路向前，好似高空跳傘般無畏且樂趣盎然。希望讀這本書的你也是一樣，杯酒見淳真，杯酒亦見人生。」──本書作者 陳上智你因為葡萄酒是西方產物而有距離感，喝葡萄酒的儀式和器具眾多而裹足不前？你以為好酒必定價高、老藤就是品質保證，紅酒配紅肉、白酒配白肉一定沒錯？你不知道該如何品飲、存放、選購葡萄酒，做好餐酒搭配？什麼是品種、風土、新舊世界、釀酒哲學？哪裡又是葡萄酒的明日之星或滄海遺珠？資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，深入探察各地葡萄酒產區和品種，走訪名廠家和釀酒師，用最平易近人的語言，帶你進入葡萄酒的世界。從葡萄酒的迷思、品種、產地、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，全方位解析葡萄酒的風味祕密，用五感領略葡萄酒的魅力。書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。作者深信酒如其人，也如其生長的一方水土。這條葡萄酒的朝聖之路充滿啟迪、靈光與狂喜，你越是向前，風景也越深刻入心。【完全解析葡萄酒的風味祕密】Part 1 葡萄酒的迷思 Wine Myth許多人對葡萄酒都有幾個「誤解」，比如價格高的葡萄酒一定更好喝、葡萄酒釀造一定會用橡木桶。雖然這些觀念並不會直接影響每個人對酒的風味感受，但正確的知識，絕對會讓你的品飲技巧更提升，也更能自信地享受葡萄酒。Part 2 如何選購與應用 My Everyday Wine你的目的就是你的購買決定。葡萄酒也比較強調「儀式感」，葡萄酒的專用器具很多，但它們不是為了故弄玄虛而設計的，而是要方便你的享受而設計的。真正知道原理，就能像個老手一樣處理和品味葡萄酒，勾引出葡萄酒更多的味道。Part 3 葡萄酒的必備知識 Wine Essentials你可知道，百年前甜酒才是王道，一瓶香檳甚至可能有三分之一都是糖！早期波爾多名莊的釀酒師最愛用的不是法國桶，而是波羅的海的橡木桶。歷史上的葡萄酒充滿驚奇和趣味，了解這些故事，不僅增添品飲樂趣，還是餐桌上的好話題。Part 4 品種 Grape Varieties每個品種都有其獨特的風味和特性。談品種也必須談到產區。釀酒葡萄有數千種，但我們日常接觸的其實不到百分之一，只要認識十幾個基本的葡萄品種，就能抓住葡萄酒的核心，就是學習葡萄酒的高效捷徑！Part 5 餐酒搭配 Wine & Food Pairing葡萄酒被認為是最適合佐餐的飲料，任何食物都能找到一杯與其靈魂相繫的天作之合。即使沒有侍酒師的專業搭配，還是可以透過了解餐酒的搭配邏輯來實現。掌握一些基本原則，你也可以完成屬於自己的神妙搭配。
義式冰淇淋四季風味指南：48位義大利職人的100道GELATO食譜選集
義大利美食評鑑權威紅蝦指南（Gambero Rosso）冰淇淋店分類評選最高榮譽——三個甜筒獎（Tre Coni）走訪當代傑出義式冰淇淋主廚店鋪，一窺百款配方背後的風味設計靈感！是什麼吸引著大人和孩子，走進店鋪，一球接一球陶醉在義式冰淇淋的世界？48位才華洋溢的義式冰淇淋主廚用他們的食譜如此回答——拋開夏季限定的銷售邏輯，以四季當令食材為靈魂主調，酸甜爽口的水果、濃郁醇厚的乳酪堅果、別出心裁的香料蔬菜……本書從基礎製作概念、風味搭配的平衡、配方的琢磨再到視覺的呈現，帶你全方位探索義式冰淇淋的藝術。今天想吃什麼口味？產地直送100道四季風味食譜 家用冰淇淋機也做得出來！由義大利精品冰淇淋學院（SIDAG）創辦人羅伯特．羅柏蘭諾引路，穿梭義大利各區街頭巷尾的超人氣冰店，帶您一窺職人們用專業扎實的製冰技巧、深刻的食材特性理解，跳脫制式的風味想像，帶著對家鄉土地的熱愛，打造出迷人簡約的經典口味 × 大膽創新的絕妙滋味。✧專業推薦李豫｜蜷尾家 創辦人萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIAScott｜PAI PAI CANNOLI 主廚Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人（依姓氏筆畫排序）一本讓您環遊義大利冰店的書，冰淇淋主廚表現每一個人所在特有的風土 季節 文化；認識冰淇淋是一門廚藝及個人風格表現。——李豫｜蜷尾家 創辦人本書集結了義大利各處冰淇淋店的作品，不只有基礎易做的單一口味，也有如同料理的思維一般，充滿個性與想像的冰淇淋，能使讀者一窺不同主廚的視野與思維，感受冰淇淋的多彩面貌。——萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚義式冰淇淋是理論、創造力與熱情的組成，主廚沒有固定配方與僵化製程，盡情地發揮想像力與風味自覺，本書收錄義大利不同地區的創作觀點，值得從事Gelato工作的朋友借鏡。——劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIA這本書匯集了隨著四季變幻的獨特冰淇淋食譜，每一道都充滿創意和巧思。這絕對是每個人書架上值得珍藏的佳作。——Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人每一口的義式冰淇淋都蘊涵著職人的精神與創作靈魂。來自行業內的我，推薦用這本書帶您走進義式冰淇淋的藝術世界。——Scott｜PAI PAI CANNOLI 主廚美食之所以讓人銘記，不僅是舌尖上的美味記憶，更是不同時空背景留下的深刻。跟隨書裡義式冰淇淋大師的步伐，親手製作一份獨特的義式冰淇淋，踏上一趟美味、回憶的旅程。——Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人\\ 來一球GELATO，《義式冰淇淋四季風味指南》讀者限定優惠 //* 隨書附贈精選店家優惠券，感受義式冰淇淋的魅力就是現在！CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋PAI PAI CannoliPacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋（優惠期限至2025.08.20 詳情請見書腰折口）
咖啡行者的全息烘焙法．術= Skill art： holographic roasting of coffice traveler
In search of tantalizingarome 追尋那誘人的芳香 每個人都說自己的咖啡烘得好，那到底什麼是好？ 好的標準又是什麼？是客戶喜歡就好？還是有業界標準？ 全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式，經歷Chacha 老師多年的教學後濃縮成書。 本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理論的核心以及運用，從烘焙前的生豆分析到烘焙後的快速檢查、調整思路都完全收錄。 本書特色 ◆如何掌握高、中、低海拔豆的風味特色？ ◆不同烘焙度對應到的數值與肉眼對色的重要性？ ◆烘焙前後的風溫、豆溫所代表的意義？回溫點的意義？ ◆如何選擇烘焙基準豆？烘焙過程四階段以及對能量的需求？ ◆T2─出鍋、FC 到出鍋的爬溫、時間（ROR）對於風味的影響？ ◆義式拼配生拼的技巧，如：海拔、含水率、密度、目數？ &
圖解茶道．茶湯入門
一位茶人得知來訪茶會的朋友剛賞花歸來， 由於不忍破壞朋友的美好感受， 於是撤去茶室中的插花擺飾…… 一方茶室一碗茶，因為機緣不再，所以每一次都竭誠盡心。也因為用心， 使得人與人間的情意，昇華成了美。茶道的規矩雖然繁複，但細思根源， 都是源自於賓主間體貼細膩的情意。 茶之所以能為道，正是由於茶道根源自情。 從一場茶會開始，了解茶道的綿遠歷史與器具、禮儀知識，「由形入而至 心」，感受茶道的文化內涵，從形式流儀，一步步接近茶道、深入茶道， 走入茶道精神核心，真正走入茶道的世界。 【 茶會參與要點 】 人─茶席間的行止禮法 物─茶道具的種類與使用 事─茶會進行的流程步驟 地─茶會場地的說明剖析
咖啡行者的全息烘焙法(第二版)
懂得喝，才會懂得要怎麼烘 全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式。本書作者從感官分析切入，將多年的教學經驗彙集成書。 本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理論的核心以及運用，從烘焙前的生豆分析到烘焙後快速檢查、調整思路等，不僅仔細拆解烘焙過程中的物理化學變化，更是從氣味、味道、觸覺的辨識來出發，一步步地建立起自己的烘焙系統。 本書特色 ◆重新解構風味輪：從海拔的角度切入，掌握風味的幅度以及烘焙程度等運用方向。 ◆「梅納反應」與「焦糖化」到底有多重要？對烘焙過程的影響又是什麼？ ◆咖啡生豆的分析要如何進行？分析的數據結果對商品開發、烘焙操作上有什麼意義？ ◆烘焙後如何有效率地進行評估、修正？「快速評估表」讓你在實務操作當中找到方向！ ◆不同沖煮目的的烘焙程度如何設定？其調整該怎麼判斷與執行？ ◆ROR（升溫速率）對烘焙的影響是什麼？如何找到適合自己的烘焙節奏？ &
專業調酒瘋玩計劃：跟著調酒師喝調酒、玩調酒、練品味，不用喝掛也能成為懂酒知識青年
今晚，讓王牌調酒師Allen陪你喝一杯！ 瘋玩調酒練成專業酒鬼，不僅練酒量更要有「品味」，喝酒小白也OK 認識風味組合、調酒手法、裝飾美學，創意酒譜+經典Twist+無酒精酒譜65杯 一週一杯練起來，春夏秋冬都有喝調酒的好理由，你還在等什麼？ 調酒的世界有如絢爛煙花，有著無可限量的變化，蘊含了化繁為簡、亦能由簡化繁的美，不只是充滿酒精的杯中物而已！跟著王牌調酒師的獨家酒單嚐遍各種調酒，一週一杯慢慢試，過了一個年頭，你也能從亂點瞎喝練成能品味調酒的知識青年、晉升專業級酒鬼！ ///// 本書適合誰安心服用？ ///// ★剛開始喝調酒的酒客小白 ★有興趣在家玩簡易調酒的人 ★喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者 ★想和調酒師學專業的有志青年 ///// 想喝想學調酒內容搶先看 ///// ★以四季風味為題的48杯季節酒譜+給資深酒鬼的苦味特調=一年52週天天喝！ ★向經典酒譜致敬玩Twist，Allen創意演繹獨家版！ ★世界潮流Mocktail，無酒精但很吸睛的華麗喝法！ ★請問調酒師！如何在家調一杯？10個快問快答一次告訴你 ★在家也能瘋玩調酒－奶洗、油洗、舒肥、澄清、浸漬、做茶糖、用基酒玩變化… ★酒吧文化解密－調酒師日常可能和你想得不一樣！？（每天上班喝酒喝到爽？） 調酒師是酒吧裡的魔術師、實驗家、心理師，面對酒客們的隨意點單，當下只有幾分鐘能在腦中思考消化重組輸出，想盡辦法用一杯滿足你，因此每位專業調酒師都有自己的風味資料庫和讀心術；透過此書，窺看專業調酒師的思考與創意，以四季為題詮釋出不同風情的酒譜、向經典調酒致敬的有趣演繹，還有絕對能滿足資深酒鬼們的苦味特調。從這些酒譜脈絡，能學到調酒師的紮實技術和美學底蘊，每一杯都有設計亮點和玩心。 對於想在家玩調酒或向調酒師學習專業的人，Allen也手把手分享調酒技巧與基礎知識，包含調酒器材與基酒說明、食材選用、調飲技巧及多種創作手法、20多款自製風味酒的完整配方、如何在家玩調酒變化等，每杯酒譜更貼心附上香氣圖示，有助於你了解酒感和風味組成，開啟你對調酒的認識和實驗好奇心。 如果你是酒客小白，更要看這本書先了解酒吧語言和「點酒關鍵字速成」、讓你和調酒師溝通無礙（不再被默默白眼～）、輕鬆點到想喝的酒款（想在酒吧帥氣把妹怎麼可以不會～）的訣竅眉角。跟著Allen輕鬆認識調酒、喝調酒、玩調酒，用心用口把味道全部細細記牢，體嚐人生的千滋百味，立志成為有料有品味的專業酒鬼！
執杯大師的威士忌酒食風味學：從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣
亞洲頂尖威士忌達人－林一峰Steven LIN的酒香書寫！ 用新思維開啟你的感官，細細體嚐「威士忌醬缸中的醍醐味」 從常民小吃、館子到米其林，探索84種料理x108支威士忌的餐搭可能 看了就想喝一杯、酒食老饗們必備，最貼近生活的威士忌之書！ & 威士忌在世界上是令人崇敬的飲品，更有著「生命之水」的美稱，它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊，以及令人折服的精湛工藝。視這杯生命之水為一生摯愛、致力宣揚品飲文化的執杯大師－林一峰Steven LIN睽違4年，再度書寫關於威士忌的美學，從品飲玩味到各種餐搭，用新思維引你開啟感官與品味，細細領略威士忌香氣、滋味帶給人的愉悅，透過了解產區風土賦予威士忌的精神、嘗試各種菜式搭配威士忌，顛覆既有的思維框架，用開放的心胸享受威士忌與食物之間的共舞樂章。 & 【從威士忌產區、集團風格、品飲變化開始，跟著執杯大師開啟感官與品味】 每個人都該要有一位懂酒的朋友，能讓你人生的味蕾經驗更加豐富，進而體嚐千滋百味！林一峰Steven LIN正是那位讓人夢寐以求、侍酒師般的專業角色，在他的品飲資料庫裡毫無邊際，沒有最棒的酒，因為每款酒都有自己的個性、姿態、風韻，全值得一嚐。作者要打破某些喝酒迷思，如何正確開啟自己的品飲之路、怎麼品嚐不同風格的威士忌，想鍛鍊自己對威士忌卓越的品味，就從這本書開始！ & ◆認識全球威士忌產區（蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國、日本、台灣、印度、瑞典） ◆了解蘇格蘭的五個產區 ◆從威士忌集團風格認識酒款 ◆無論買酒或喝酒，得先學會看酒標要告訴你的事 ◆除了純飲，也用不同調飲享受威士忌的滋味變化 ◆從購買到品嚐，從生活裡練習品飲校正與善用風味輪 & 【威海無涯！玩味日常餐桌裡的「威士忌餐搭」，累積自己的味覺資料庫！】 跟著Steven把自己的品飲世界打開，書中精選十多種菜式（川菜、麻辣鍋、上海菜、台菜、印度菜、眷村菜、日式燒肉、粵菜、台式牛肉火鍋、酸菜白肉鍋、黑白切、鹹水雞、鹹酥雞、滷味…等），甚至吃甜點與巧克力、品咖啡也能有各樣風格的威士忌相佐融合，重新建構你對威士忌的餐搭既定印象，輕鬆讓酒食搭配成為生活裡的親切美學。 & ◆米其林粵菜（大三元）－ 廣式烤鴨、叉燒酥、煙燻叉燒與某牌威士忌搭配時，會出現巧克力與果乾香氣 ◆米其林手工台菜（山海樓）─ 炒米粉、燒豬搭上高地區威士忌時，與中式炒菜的鑊氣就像是親兄弟 ◆上海菜（薺元小館）－ 淋一點威士忌在精心久熬的濃郁上湯裡，能嚐出熟悉的「燒酒雞」味道 ◆道地川菜（老譚香川味兒）－ 某牌15年單一麥芽威士忌對上川味麻辣鍋，卻意外出現圓潤順口的奶香 ◆酸白鍋（大連風味館）－ 重雪莉桶風味威士忌和暖呼呼滾煮的酸菜白菜鍋、有滷香的醬牛肉是絕配 ◆新式眷村菜（南村私廚．小酒棧）－ 味道強烈的臭豆腐搭配某牌蘇格蘭威士忌時，竟有種細緻的巧妙融合感 ◆頂級燒肉（老乾杯）－ 炙燒和牛與蘇格蘭威士忌搭配，會甜上加甜，洋溢著花香或淡淡煙燻味 ◆印度料理（香料屋）─ 使用香料的中式或西式料理，和雪莉桶的辛香料味搭起來是「鰜鰈情深」 ◆溫體現切牛肉火鍋（阿裕牛肉鍋）－ 麻油雞、麻油麵線、麻油腰花和某牌威士忌配一起，竟有滿滿青草芬芳 ◆法式巧克力（Yu Chocolatier&畬室法式巧克力甜點創作） 品嚐熱巧克力時，不妨淋點蘇格蘭威士忌，品飲之中會多了細緻焦糖味 【不只餐搭料理，來自咖啡達人的酒香創意飲品也讓人心醉神迷】 說到咖啡加威士忌，你只想到愛爾蘭咖啡？其實兩者相加有無限可能！曾獲北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍的Fika Fika Cafe創辦人 James特別跨刀為書中設計三款威士忌咖啡之作。像是以深焙咖啡加上牛奶，加上裸麥威士忌、炙燒蕎麥，激盪出令人驚喜的荔枝香氣；日曬處理的衣索匹亞耶加雪菲煮成的濃縮咖啡，其果香加上單一麥芽蘇格蘭威士忌，煙燻味在鼻腔繚繞之餘還有滿滿香甜感…，將帶給你前所未有的驚艷！ & 【本書特色】 1．跟著亞洲頂尖威士忌達人學習與酒相關的一切基礎，從產區風土、製造方式、年份迷思、集團風格…等全方位了解生命之水、建立正確而開放的威士忌品飲知識。 2．達人帶你了解威士忌餐搭的三種法則、認識書中多達108支好入手的酒款，進而應用於十多種菜系中，即便在外用餐，你也能是自己的侍酒師。 3．了解在家如何盡情享受威士忌的各種方式！純飲、調飲各有樂趣，書中教你達人喝法，無論外帶餐點或叫外送，都能在家和親朋好友開心喝、舒服吃！
GELATO 義式冰淇淋開店指導教本
多達70種以上，多款冰淇淋雪酪食譜 純天然的冰涼甜美滋味！綿密滑順而入口即化～ 不論是常態商品或款待甜點，都非常合適！ 您經營的店鋪內，少了幾道令人耳目一新的甜點商品嗎？ 您想增加幾項吸引女性或兒童顧客的繽紛甜品嗎？ 使用新鮮水果、口感濃厚滑順且低脂的義式冰淇淋，兼具視覺與味覺繽紛而多變的雙重饗宴，絕對是您的第一首選！ 何謂「義式冰淇淋」？ 關於義式冰淇淋的特徵與魅力： ★具有天然的美味★ 義式冰淇淋會儘可能使用新鮮的材料來製作，而不使用人工黏稠劑或防腐劑等，以天然產品為目標。牛奶及水果的自然風味是其魅力之一。 ★密度高而濃厚滑順★ 空氣含有量在30％上下，這算是非常少的。密度高而滑順的口感也是義式冰淇淋的特徵。 ★脂肪含量少的低脂型冰品★ 義式冰淇淋的脂肪含量也非常低。義式冰淇淋的冰品當中，脂肪含量只有4～7％左右，是非常低的「低脂型」美味冰品。 ★現做現賣新鮮商品★ 義式冰淇淋基本上都是在一間店面當中製造然後販賣。這個現做現賣的「新鮮商品」正是義式冰淇淋的巨大魅力之一。 本書從義式冰淇淋的基本知識介紹開始，帶您進入義式冰淇淋的世界。網羅了各式各樣變化豐富的義式冰淇淋食譜。不但能為義式冰淇淋專賣店帶來多元的參考價值，亦能為餐廳或咖啡店等各類餐飲店吸引更多顧客上門。 此外，書中食譜同時也刊載材料大致上的成本價。除了製作技巧以外，希望也能提供一些關於經營方面的多方面參考。書中更超值介紹使用義式冰淇淋製作而成的「冰淇淋蛋糕」！ 天然且新鮮，口感濃厚而滑順。如此美味的義式冰淇淋當然深深受到許多人的喜愛！於店內作為商品販售或作為飯後甜點供應，絕對能讓顧客成為您店內的忠實顧客！ 本書特色 ◆收錄超多口味的義式冰淇淋、雪酪、冰淇淋蛋糕食譜！口味無限，吸睛無度！ ◆收錄多款繽紛又時髦的擺盤範例！讓顧客忍不住上門前來拍照打卡！ ◆特別收錄，大受歡迎「義式冰淇淋店」的特別採訪！深入了解開店成功祕訣！
Herbs香草茶飲應用百科：祛寒、解暑、助消化！33種香草植物，調出180款茶飲，溫柔療癒身心
用33種在地適種的香草植物， 鮮採現泡，調出180種新鮮茶飲， 自然花草香，紓緩與釋放身心壓力 & ◎香草植物研究家尤次雄20年的沖泡經驗與要領！ ◎繼《Herbs香草百科》後的茶飲專書，台灣風土適用！ ◎全書以生鮮香草植物作為沖泡茶飲的主角！ 香草植物可以應用在生活中，包括茶飲、料裡、健康、芳香、園藝、花藝及染色等。其中又以茶飲最具代表性，藉由採收自己親手種植的生鮮香草，嗅聞緩緩地釋出植物香氣，讓所有的負面一掃而光。擁有20年栽培香草經驗的尤次雄老師，多年與香草植物為伍的日子，舒緩了他的壓力，偏頭痛也不藥而癒。他將分享各種香草植物的身心幫助，以及如何栽種、採摘、沖泡的祕訣！ & ‧香草茶，最自然的療癒！ 香草茶，是指利用最天然的香草與食用花卉所沖泡的茶飲，最大特色是不含咖啡因，沒有刺激性，具有芳香及保健效果。 & &‧香草茶，沖泡很簡單！ 最簡單且直接地感受香草，就是摘取香草植物的莖、葉或是花朵，放入80°C左右的熱水裡，緩緩地釋出植物香氣。 & &‧自己種，現泡最新鮮！ 比起乾燥的花草，新鮮的香草茶味道更為清香，而且栽種方便，種植在廚房、窗邊，想喝茶時隨時採摘，對照本書的栽種要領、採收時機，沖出的茶香更芳醇。 & ‧香草分五類，搭配最對味！ 每種香草植物各有千秋，有的建議單泡，有的適合搭配其他香草，有的種類不適合彼此添加，除此之外，還可以搭配果汁、咖啡、甜品，掌握這些要領，就能沖泡出好喝的香草茶！ & 【33種香草的角色】 01男主角：單方沖泡、複方都適合 >>百里香、薰衣草、薄荷、洋甘菊&&&&&&& 02女主角：帶有檸檬香氣，女主角彼此不建議互搭& >>檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草、檸檬香茅、檸檬羅勒、檸檬天竺葵、檸檬百里香 03配角：口感濃郁，少量添加就能很好地襯托主角 >>迷迭香、鼠尾草、奧勒岡、義大利香芹、甜羅勒、玫瑰天竺葵、茴香、紫蘇 04花旦：大部分在冬、春之際綻放，為茶飲增添視覺效果 >>紫羅蘭、茉莉、天使薔薇、向日葵、香菫菜、金銀花、紫錐花、西洋接骨木花、蝶豆花、梔子花 &05特技演員：香氣特殊，適合單方沖泡，使用宜少量 >>鳳梨鼠尾草、貓穗草、芳香萬壽菊、馬郁蘭、魚腥草、到手香 & 本書特色 1、尤次雄根據20年接觸香草植物的經驗，分享如何利用33種容易成活的香草植物，掌握搭配要領，就能靈活混合沖泡。 2、什麼時候適合採收香草植物？泡茶有什麼祕訣？以及大家經常發問的疑惑，按照實際順序整理成QA，即使是第一次泡茶也能快速理解，隨時翻查。 3、適合泡茶的33種香草植物，每一種都有栽培重點提醒，還有依據泡茶類別的組合盆栽示範，讓你打造花園更得心應手！
紅茶經：葉怡蘭的20年尋味之旅
一本引領潮流12年的紅茶學經典， &茶迷非懂不可的紅茶知識之旅與品鑑指南” 華文圈書寫專業紅茶第一人，深入亞洲3大古國、直擊13大關鍵產區， 從「茶中香檳」大吉嶺、錫蘭烏巴、武夷正山小種，再到阿里山夏摘高山茶... 跟著葉怡蘭領略世界紅茶產地最新趨勢，與舒心好喝的沖調秘訣 ★本書囊括史事、產區、沖煮、品牌、品鑑、趨勢等最受學員歡迎的紅茶課精髓： ＊台灣紅茶走精品茶藝路線，大葉種紅玉、中小葉種高山茶百花齊放，市場表現強勁擊敗國際品牌？ ＊大吉嶺莊園茶年年飆高價，發酵度卻是有日益「綠化」趨勢？Clonal已取代中國茶種成為大吉嶺新秀品種？ ＊大吉嶺人不喝大吉嶺，多喝阿薩姆CTC茶？印度Masala chai香料奶茶的好喝程度竟和價格成反比？ ＊系出正山小種紅茶的名品金駿眉，何以創造驚人天價，亦拯救了沉寂多年的武夷山茶區？ ＊Yilan私房名單，倫敦、巴黎、東京等三大紅茶之都，好茶品牌盤點！ ＊Yilan流沖煮法，經典不敗鍋煮奶茶與新版水果茶的沖調法詳細公開！ 精采內容 【茶產區】深入三大紅茶產國 ＊CTC茶與香料茶的帝國：印度／大吉嶺、阿薩姆、汀布拉、錫金、尼爾吉里…… ‧大吉嶺茶在發酵度上有逐年降低的狀況出現，特別是春摘茶，發酵度常常已近半發酵茶類，是茶饕們不能不注意的現象。品種上，目前崛起的是通稱「Clonal」的各款新種茶樹，葉嫩而小，滋味輕柔妍媚如風，是備受寵愛之新星…… ‧雖為世界最重要紅茶產地，印度最正宗正道的茶風景，尋常百姓生活裡每日必喝的，還是非Masala Chai莫屬！然Masala Chai的好喝程度，竟與茶空間的豪華度成反比！ ＊崇岳嵐霧間的紅茶聖地：錫蘭／Loolecondera Estate、烏巴、努瓦拉埃利亞、康提… ‧烏巴紅茶極其迷魅，宛若森林苔蘚、乾草與辛涼薄荷、肉桂等狂野奔放桀驁不馴之氣。尤其較細碎的BOP、BOPF等級茶葉所帶有的強勁單寧感，更使之成為我心目中最適合調製奶茶的茶款之一。 ‧康提是錫蘭古國首都所在地，也是最古老的紅茶產地，錫蘭製茶歷史始於此，愛茶人必定一訪的錫蘭茶博物館也座落該區。 ＊博大精深的工夫紅茶：中國／武夷山桐木村、麻栗區、安徽祁門、雲南滇紅…… ‧曾經，正山小種茶區只剩得兩家茶廠苦撐；金駿眉一出，鼓舞許多原本已經荒廢茶園轉作其它營生的茶農紛紛回頭重新投入，至今，山中熱熱鬧鬧超過四百茶家，群芳競豔，不啻新一波茶藝復興。& ‧麻粟，好個離塵絕俗世外之境！以著自己的步調，依循單欉茶樹特性與茶工藝之多元可能性，徐徐嘗試、探究，孕育出如「欉首」、「茗娘」、「赤甘」、「紫筍」、「野山紫叟」等等奇種茶款，各見風貌。 【茶復興】看台灣紅茶邁入興盛年代！& ‧茶藝新貌：台灣紅茶逐步轉向以條索型全葉茶為主流、不少產區重視自然農法，分級茶反而轉為罕見，已形成自有面貌。 ‧台茶巨星：由「大葉種紅茶之王」──南投魚池台茶18號紅玉領銜，脫胎自名茶「東方美人」的花蓮瑞穗蜜香接力發光，再有阿里山小葉種高山紅茶各綻芬芳。金萱、青心烏龍、鐵觀音、白鷺、大葉烏龍、台茶21號紅韻……百花齊放、熱鬧無比！ ‧烏龍茶魂：烏龍茶以春摘冬摘為佳，然近年來茶廠將夏摘茶改製為紅茶後濃釅醇厚，質地又比大葉種紅茶來得柔潤輕盈；質優者更展現出獨有的產區和品種個性。 【茶私房】怡蘭獨門的紅茶沖、煮、調味、品鑑之道 ‧沖一杯舒心紅茶：不管是茶葉或茶包，從煮水、溫壺、置茶、舒展、倒出，以舒緩心法配合適切的茶水比例與溫度，就能沖出一杯情味悠長的好茶。 ‧迷人的獨門沖調法：清冽爽快、曾掀起夏日狂潮的冷泡茶、冰茶；風味明亮溫暖的奶泡茶；奶香茶香完美交融、讓大小咖啡館、茶館紛紛納入菜單的鍋煮奶茶；風味不同於坊間以糖漿速調、層次豐富繽紛的蜂蜜水果茶……除了手法上的沖調變化，單單是不同調味元素一起加入泡煮，也可使紅茶擁有更多元多樣的風貌。 ‧懂茶具、挑茶具：早茶、午茶、濃茶、淡茶、奶茶、純茶、冰茶……量茶匙、濾茶杓、茶杯、奶盅……各類紅茶最匹配哪些壺具、道具與杯？且看怡蘭的隨心挑選搭配法，自在用出茶具的生命滋味。 【茶事典】饒富趣味的歷史身世、品種知識 ‧紅茶故事：「紅茶始祖」為中國武夷山的正山小種紅茶，如今為何反而是南亞的錫蘭茶成為紅茶代表？何以「區區」飲品，竟改變航運科技、殖民戰爭、農業經濟乃至近代休閒生活等歷史面貌？ ‧紅茶分類：產地茶、混合調味茶、混合調配茶，在英國、日本、法國等各大紅茶國度分別有哪些歷久不凋的品牌與經典茶款？廣受歡迎、帶有香檸檬味的伯爵茶，起源竟是格雷伯爵刻意模仿中國正山小種紅茶的「紅茶界山寨版」？ ‧紅茶分級：Orange非柳橙、Pekoe非白毫。從OP、BOP、FBOP、GBOP到SFTGFOP….等級標示五花八門，如何破除商業包裝迷霧，適性適時、從根本尋一味好茶？ ‧四大製法比較：通行於世界主流市場的Orthodox傳統工法、印度國民茶的CTC製法、中國的工夫茶、小種紅茶之工序、製程、應用、代表品牌……盤整解析。 「從早晨的奶茶，午餐與午後清新爽醇茶類的純飲或水果茶、果醬茶，以至夏季的冷泡茶和冰茶，冬季的香料茶……品飲紅茶，可以隨性率性、也可以專精講究。 專注裡不忘自在、講究裡仍能隨心，才是真真正正的紅茶道。」
茶飲時光：在家泡茶的100個祕訣
a cup of tea is always a good idea.（一杯茶始終是一個好點子。） 茶湯溫潤，醇厚回甘，不妨嘗試在平日忙碌的生活過後，砌上一壺好茶，輕鬆感受難得的茶飲時光吧。 茶，可以溫暖身體，療癒心靈，甚至拉近人與人之間的距離。然而，喝茶這一個簡單的事情，卻不僅僅只是喝茶，而是把美學、文化、精神融入其中。好茶，解的是心靈之渴，享受的是內心的喜悅！「在家泡茶」有兩種意涵。一種是邀請別人一道來喝茶，另一種則是嘗試自己泡茶。不管是為了別人泡茶，或是自己泡茶，滋潤的都不只是喉嚨而已。 基本的品茶在於懂得茶有色、香、味，每一個環節表現的特色背景都牽動了茶葉的生長情境，以及天地人等因素的影響，其中精采的趣味就在其間。 本書從認識茶葉開始，進而學習如何沖泡一壺好茶。從茶的歷史、拿捏泡茶的時間、認識茶器以及其他飲品、茶食的搭配，讓大家與茶有著更多美麗的邂逅。以現代的美學視野，為茶的傳統文化，注入新的生命泉源。更精心將茶道融入日常生活之中，讓茶藝不再是遙不可及的知識，而能夠在生活中信手拈來，以茶入生活。 身為認證茶藝師與茶葉店店主的作者，除了積極推廣泡茶活動之餘，也希望透過專業步驟的分享，細細體會茶的醇美，在競速的時代，為自己奉上一杯好茶。 以QA方式介紹平常飲用的茶的效能及效果、美味泡茶法、招待小祕訣、歷史和小常識等，絕對是泡茶的首選書！ ●日本茶裡的玉露、焙茶、煎茶到底有什麼不同？ ●新茶、一番茶和番茶究竟有什麼不同？ ●中國茶和台灣茶其實大不同？ ●凍頂烏龍茶真能有效改善花粉症？ ●第一次喝茶時建議選哪種台灣茶？ ●胃腸不好時該喝什麼香草茶？ ●我不敢喝發酸的咖啡。有沒有沒酸味的咖啡豆？ ●岩茶是用岩石做出來的嗎？ ●台灣高山茶是什麼樣的茶？ ●茉莉花茶是用茉莉的花朵和葉片做出的茶嗎？ 本書特色 ★以QA方式介紹平常飲用的茶的效能及效果、美味泡茶法、招待小祕訣、歷史和小常識等，絕對是泡茶的首選書！ ★從想要充實家居泡茶生活的人，到想要開設喫茶店和茶館的人統統一網打盡！
釀酒：米酒、紅麴酒、小米酒、高粱酒、水果酒、蔬菜酒，釀造酒基礎篇
學釀酒，就從「釀造酒」開始！ 最基礎的釀酒知識與技巧，幫助你成功釀出一瓶好酒。 & 一碗糯米，就能釀成一瓶米酒；幾顆水果，也能釀成一瓶水果酒，釀酒沒有想像的困難。 & 太成熟的水果會發出一股發酵味道，這就是最初酒的來源。由於空氣中充滿酵母菌，當它與水果中的糖類結合，經過長時間醞釀，轉化為糖，再發酵成酒精，最後成為水果酒，這是最基本的釀造酒製法，也是傳統阿嬤的水果酒釀造法。 & &釀造酒，為最簡單、最基礎的家庭式釀酒法 & 釀造酒，是將澱粉質或糖類原料發酵完畢，用壓榨的方法，將汁與渣分開，再過濾或澄清處理，取得酒精含量較低的酒，也稱發酵原酒或壓榨酒，包含米酒、小米酒、糯米酒、紅麴酒、清酒、啤酒以及各類蔬菜和水果酒。這種的釀酒方式比較不需太多的工具設備，較適合家庭式釀酒，而且營養成分較易保存下來。 & 甜酒釀是縮小版的製酒流程 & 釀造酒最好從學做甜酒釀開始，通常釀造一星期之內即可讓家人或朋友享受成果，不須等太久的時間，容易產生製作的興趣，而且把釀酒的發酵過程與變化徹底搞清楚之後，基本上已經成功了一大半。甜酒釀是縮小版的製酒流程，再繼續釀成酒就是放大版的製酒流程了。學好甜酒釀製法，再進一步釀出好酒，真的不困難。 & 釀酒的成敗關鍵與秘訣 & 自然中充滿了有益的微生物，藉由發酵的原理，讓簡單的食材變成可以調味、飲用與藥用的各類酒品。有關微生物的所有秘密、釀酒的知識和技法都在本書裡，這些正是釀酒的成敗關鍵。 ˙米酒和料理米酒怎麼分？ ˙酒醪和勾兌是什麼？ ˙要釀出穀物類的好酒，就必須先煮出好飯來？ ˙【一斤水果4兩糖，一層水果一層糖】釀製出來的阿嬤葡萄酒，為什麼會太甜？ ˙怎麼測糖度、測酸度，才能釀出風味最佳、甜味最適宜蔬菜水果酒？ ˙酒液表面長了一層薄膜，要怎麼處理？ &˙ 釀製中為何要攪拌好幾次？ & 作者不藏私的三十年釀酒經驗分享，絕不讓你繞遠路。書中涵括穀類酒、水果類酒、蔬菜類酒和其他類酒的做法，以步驟圖解以及詳細的問題解決方法，幫助你成功釀出一瓶安全又好喝的酒，開啟釀酒興趣的第一步。
中國人應知的茶道常識(插圖本)
蔡榮章主編的這本《中國人應知的茶道常識》是一本輕鬆閱讀的茶道常識，讀者可以在一問一答之間，輕鬆掌握茶道常識。本書分為茶樹栽培、茶葉製作、茶葉識別、泡茶技藝、茶器知識、茶史文化、茶詩茶文、茶席茶會、茶與健康等九章講述了初學茶道之人應理解的茶學知識，涵蓋的茶道基本知識完整。高山茶的品質為什麼好？“名山出好茶”有道理麼？“茶油”和“苦茶油”有什麼區別？茶葉有農藥殘留問題嗎？何謂有機茶？有機茶與非有機茶喝得出來嗎？茶樹繁殖有哪些方式？烏龍茶的採摘標準是什麼？採茶講究時辰嗎？“茶到立夏一夜粗”是什麼意思？茶農為何要將採來的茶葉放在太陽下曬？茶葉的湯色是如何造成的？造成茶葉特殊香氣的因素有哪些？茶有哪些香型？什麼茶要被一種蟲叮咬過才好喝？日本的煎茶為什麼那麼綠？何謂“手揉”，何謂“機揉”？茶的乾燥方法有哪些？清香型烏龍茶和傳統烏龍茶到底有什麼不同？好的烏龍茶葉底有何特徵？焙火程度對茶葉有何影響？什麼茶都可以壓成餅嗎？茶葉的存放有何效應？後發酵是怎麼回事？茶葉應該怎樣保存？茶葉的保質期是多久？老茶如何存放？茶的六大分類是怎麼來的？哪些茶是因典故而得名的？“十大名茶”指哪些茶？《中國人應知的茶道常識》講述了初學茶道之人應瞭解的各類茶道知識，比如高山茶的品質為什麼好？什麼是製作烏龍茶的真功夫？茶葉應該怎樣保存？茶葉的評鑑環境有何講究？購買茶葉時，如何僅從茶葉的形狀和色澤來判斷品質？如何判斷茶葉的浸泡時間？選購紫砂壺時為什麼要看是否三點平呢？應該從哪些方面去鑑賞名家紫砂壺？紫砂壺在使用前為什麼要開壺？一次茶會所需的茶葉量如何估算？飲什麼茶可以減輕輻射的傷害？等等。本書涵蓋的茶學常識相當完整，結構上很有系統性。本書撰寫者均為技術學院茶文化系老師，撰寫的內容與任教的課程一致，各人專司自己熟悉的內容，避免了「隔行如隔山」的缺點。
Bar & Home雞尾酒時光：韓國雞尾酒教父帶你了解調酒世界&享受微醺美好
1.資訊圖表認識調酒風味：收錄眾多經典調飲與獨創酒譜，以基酒、原料、風味輪，認識雞尾酒的構成與配方。2.認識調酒術語&酒吧類型：幫助初學者打穩基底，了解調酒基礎知識與點酒方式，找出自己最喜愛的一杯。3.王牌調酒師不藏私教學：內附所有酒譜調酒師示範QR code影片，逐步拆解雞尾酒在雪克杯內成形的美味祕密。──享受微醺沒有標準答案，調飲的世界可以無限拓展。跟著專業調酒師了解每款雞尾酒的原料、風味、香氣，破解美味的祕密。「伏特加馬丁尼，用搖的，不要攪拌。」007系列電影中，詹姆斯‧龐德流暢自信地在酒吧點單，從此這杯雞尾酒就走入了觀眾的世界。但是搖盪或攪拌、琴酒或伏特加，這些細緻講究下調製出的每一杯雞尾酒，究竟有什麼樣的差異呢？韓國資深調飲師，人稱雞尾酒教父的金鳳荷，便為了想深入了解雞尾酒世界的愛好者們，在本書中仔細介紹雞尾酒的酒類與材料、技法、經典與獨創酒譜。並利用資訊圖表和影片，讓雞尾酒的各種特色與風味更直觀地呈現在讀者眼前。有了基礎了解後，便能輕鬆挑選符合當下心情與氣氛的美味雞尾酒。無論是與友人一同在吧檯享受雞尾酒，或者工作結束的夜晚獨自小酌放鬆心情，在酒吧或家中，都能找到最適合自己的享受方式。無論是居家空間、私人派對，或是獨處時光，品飲不再受限於酒吧場域，學會調酒技巧與結構組合，讓雞尾酒成為輕鬆舒適的Me Time選擇。專業推薦──只要是對雞尾酒有興趣的人，一定不能錯過傳奇調酒師金鳳荷所著的《Bar & Home雞尾酒時光》。這本書涵蓋了專業調酒師不可不知的內容，並帶領所有讀者一起穿梭雞尾酒的過去、現在與未來的時空旅行。從簡單的基本功到複雜的概念，任何人都能在他的哲學中暢遊雞尾酒的世界。＿華人雞尾酒教父 Aki Wang在許多亞洲國家，雞尾酒正逐漸如時尚文化一般，扎根於每個人的生活之中。希望透過《Bar & Home雞尾酒時光》，能讓更多人將雞尾酒視為日常生活中快樂又美味的享受。＿World Class世界冠軍 Bannie Kang我們剛開始經營YouTube頻道「酒品格（주품격）」時，其實就是希望能有更多人是輕鬆享受雞尾酒與酒吧文化，而不是非得受到特殊節日、場合的侷限。願《Bar & Home雞尾酒時光》能讓雞尾酒走進各位的生活，用一杯酒得到樂趣與滿足。＿Le Chamber老闆兼調酒師 Lim Jae Jin雞尾酒就像料理，有時輕鬆享受，有時則在特別的時刻細細品味。當下班後的你身心俱疲得只想靜靜獨處時，不妨翻開《Bar & Home雞尾酒時光》吧。或許，你就能用豁然開朗的心情隨手調製出一杯雞尾酒。＿Bar Soko老闆兼調酒師 Son Seok Ho我曾與作者一起製作過許多雞尾酒相關的課程內容，也培訓了不少調酒師。一般來說，調酒師都有些私藏的獨門祕訣，但作者卻在《Bar & Home雞尾酒時光》大方公開。他一如既往，總是樂於與更多人分享如何調製美味的雞尾酒，並且從未停止創新。＿Mixology 老闆兼調酒師 Kim Hyun★不藏私教學 內附調酒師示範QR code影片
咖啡的水科學：萃取原理、水質檢測與參數調整，全面揭露咖啡風味的祕密（暢銷新版）
本書簡介一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位，忽略了「水」——一杯咖啡98%物質，對於極致風味的渴望，終究難以滿足。◆沖煮完美咖啡，水質是關鍵！在過去，因為缺乏相關研究和科學數據，導致我們無從了解水對於咖啡的巨大影響，直至近年，研究資訊一一曝光，水在咖啡中扮演的角色才逐漸受到重視。從濾水器市場的成長、相關實驗及資訊的揭露，還有咖啡師們的關注——包括三屆英國咖啡大師賽冠軍Maxwell、2016年世界盃咖啡大師冠軍吳則霖、2017世界盃咖啡沖煮大賽冠軍王策等人，在分享獲勝祕訣時，都提到水質的重要性，在在顯示水已經成為足以改變咖啡風味的獨立變數。◆挑選理想水質，帶出咖啡香氣與口感 想要沖煮一杯完美咖啡，必須掌握六大要因，包括正確的水粉比、符合萃取時間的研磨度、器具用法、理想的沖煮技法、良好的水質及適當的濾器材質，其中，能否正確選擇沖煮用水，更將直接影響咖啡最後的風味。 從事咖啡與水研究多年、擔任數屆韓國世界咖啡大賽 & Golden Coffee Award 評審委員的水專家告訴你，水質如何影響咖啡香氣與口感——（1）水能篩選出好的香氣成分，喚醒咖啡風味►►香氣最強烈的部分會在一開始被萃取出來，隨著咖啡顆粒接觸水的時間越來越長，苦的、風味差的物質也會漸漸被釋出。（2）理想的TDS值能表現咖啡風味►►科學實驗證實，水中的礦物質（鈣、鎂、鉀、鈉等離子）和微量元素會改變咖啡所帶來的感官特性。適量的礦物質有助於提升風味、香氣、味道、甜度、醇厚感、餘韻等；過量則會改變咖啡的味道，使其產生強烈死酸味及澀味。（3）水中離子對風味物質萃取的影響►►咖啡原豆中有七大成分，包括乳酸、蘋果酸、檸檬酸、奎寧酸、綠原酸、咖啡因，以及扮演香調角色的丁香酚。溶於水中的陽離子（鎂、鈣離子）透過互相結合，會提升香氣成分的萃取率，影響最終的咖啡風味。（4）利用水味圖解析不同水質►►水是有味道的，書中將理想水質、高TDS 值的水、高pH 值的水以及有鹹味的水（或是鹽水），所呈現出來的香味、酸度、甜味、苦味、純厚度、金屬味等感官特性以水味圖呈現，掌握水的性能及特色，就能凸顯咖啡的層次。◆運用科學原理，探索水如何改變味道 本書以咖啡與水的感官特性研究結果為基礎，逐一說明水對咖啡的重要性、水和礦物質所扮演的角色、水的物理化學特性，以及水在飲品及料理界被視為重要環節的原因，剖析水質如何左右咖啡風味之謎，像是——►►自來水、蒸餾水、礦泉水……哪一種才能帶出咖啡風味？►►家中的水究竟是硬水或軟水，如何判別？►►水中擁有多少礦物質含量，才能讓咖啡的品質達到最佳？►►水對咖啡的影響有哪三大層面？怎麼控制？►►市售的濾水器種類繁多，如何選擇？本書特色★台灣第一本深究「咖啡與水」的專書。★透過全彩圖表及科學數據，讓讀者理解水對咖啡的重要性。
威士忌特調：全球頂尖調酒師的威士忌酒譜
涵蓋基礎知識、調酒實務與餐酒搭配，全面探索琥珀色烈酒的微醺之味。第一本以威士忌為基酒的雞尾酒專門書。歷史淵源、產區特點、品飲酒香、經典調酒、職人特調、餐酒搭配...全面探索威士忌特調的迷人成熟風味同酒香初見：從原料到威士忌的精釀過程和各種喝法經由製麥、糖化、發酵、蒸餾、熟成釀造而成，介紹威士忌種類、產區、酒標等資訊，並以各種喝法享受酒香。從經典出發：完整領略7種最具代表性的威士忌調酒邀請3位調酒師示範廣受歡迎的7種威士忌調酒，呈現調酒師不同的設計理念及風格，可以試著找出最符合個人口味的那一杯。與職人對話：探索調酒師手中威士忌風味的無限可能十多位職人調製出近200杯威士忌特調，跟著職人一起探索從舌尖到喉嚨的風味變化，享受順滑層次及恰到好處的醺然感。和歷史交流：經典威士忌特點介紹及最搭食物享用法30多支威士忌的歷史、風味等特點介紹，以及品飲時最為契合的食物搭配，即使尚未品嚐，也能在腦海中完成想像，憧憬成真時會更愉悅。
讓乾坤坐下來：茶心．茶詩．茶席．茶器
在紛亂世局中，為自己安放一處心靈座標——《讓乾坤坐下來》在喧囂的現代生活中，我們都需要一方能讓乾坤靜靜坐下來的安頓之所。《讓乾坤坐下來》不僅是一本精美的藝術專輯，更是一處可隨身攜帶的「紙上淨土」。本書以詩人蕭蕭《茶澤》中精選的 60 首茶詩為靈魂，將品茗的體悟昇華為深遠哲思。國學大師曾昭旭特撰序文，點出「飲茶乃生活之美原型」的深刻意涵。書中以詩人蕭蕭的茶詩作為簡淨澄明的文學導引，更是一場跨領域的藝術合奏，由攝影家黃于真、林翠薇掌鏡攝影，走入苗栗三義的「三漫茶院落」，將山石水影、茶席之美凝結於鏡頭之下；陳坤一、小魚、陳穎昌等十餘位藝術名家，則以書法、彩墨、陶藝、音樂歌曲跨界唱和，將抽象的「茶心」化為具體的視覺饗宴。這是一部集結文學、空間、器物與當代藝術的多維度美學之作。翻開本書，宛如為自己沏上一壺清茶。我們期盼讀者能在書頁間慢下來、靜下來，在詩意與茶香的流轉中，重新找回身心的清靜與和諧。
紅酒事典
本書由專業權威人士、葡萄酒行業觀察家、評論家、中國紅酒網主編董樹國先生主編，為紅酒愛好者介紹了紅酒入門、紅酒養生、經典紅酒欣賞、酒標識別、紅酒歷史、紅酒品鑑等知識，附有大量珍貴圖片及珍貴的酒鑑資料，是集權威性、閱讀性及欣賞性於一體的百科紅酒讀物。全書彩色印刷，精美實用，紅酒愛好者必備。 紅酒是一種時尚的、永恆的。紅酒的酒精度一般在12度左右，它不像白酒那麼烈，紅人們帶來傷害，也不像啤酒那麼使人脹肚。富裕起來的人們，「汽車、旅遊、紅酒」一個都不能少，已成為一種高品位的時尚追求。當然，生活本繽紛，各自追求不同。「葡萄美酒夜光杯」，美好的東西總是令人嚮往﹗
茶書十七講：從品茗到造茶，走進古籍中的茶事世界
【17部茶書精選，涵蓋千年茶藝精華】文白對照釋義清晰，品茗亦可讀典明心廣搜善本、嚴謹校勘，茶人案頭必備經典▎茶書背後的文化根源本書精選唐至清代最具代表性的十七部原創性茶書，梳理茶文化的知識體系與發展脈絡。從陸羽《茶經》肇啟茶學之源，到宋代點茶美學、明代泡茶革新，本書涵蓋了中國歷代茶藝的演變過程，是研究與理解中國茶文化不可或缺的核心讀本。▎茶學、茶藝與茶道精神本書內容豐富，涵蓋茶葉的栽培與製作、器具與水質選用、品茗方法與審美原則等實踐技藝，同時深入探討飲茶背後的文化思想與精神旨趣。茶與儒、道、佛思想的交融，反映出中華茶文化所承載的修身理念與哲學內涵，展現出茶學、茶藝與茶道的三重價值體系。▎從文人筆下看茶書的多樣風貌書中所選茶書，作者背景涵蓋皇室、官員、文士、隱逸之士，不僅具學術價值，更充滿時代風貌與人文氣息。如《大觀茶論》出自宋徽宗之手，展現皇室對茶藝的重視；張源、許次紓等明代士人著作，則體現文人以茶寄情、以茶修身的美學追求。每一部茶書，都是一段文化的側寫。▎理解茶學知識的形成與累積歷代茶書不僅記錄了不同時期的製茶技術與飲茶風尚，更建構出一套完整的知識系統。陸羽《茶經》所奠定的分類體例與審美原則，在後代茶書中屢有傳承與創新，明清之際更形成理論與實踐並進的文化傳統，充分展現出古代知識建構的連貫性與累積性。▎在傳統中尋找當代意義本書除原典選錄外，亦附有針對各書的背景介紹與內容提要，協助讀者快速掌握文獻重點與文化意涵。全書體例清晰，適合學界作為研究資料使用，也方便一般讀者作為茶文化入門參考，兼顧專業研究與文化普及的雙重功能。▎重估茶文化的歷史意義本書適合對茶文化、古典文獻或傳統生活美學有興趣的讀者細讀收藏。它不僅是茶文化的學術資源，也是文化傳承與美學思考的重要平臺。在翻閱一部部茶書的同時，讀者也將看見一個民族如何藉由一盞茶，安頓身心、涵養品格、體悟人生。◎本書收錄的17 種古代茶書茶經 ［唐］陸羽茶錄 ［宋］蔡襄東溪試茶錄 ［宋］宋子安品茶要錄 ［宋］黃儒大觀茶論 ［宋］趙佶宣和北苑貢茶錄 ［宋］熊蕃北苑別錄 ［宋］趙汝礪茶具圖贊 ［宋］審安老人茶譜 ［明］朱權茶錄 ［明］張源茶疏 ［明］許次紓羅岕茶疏 ［明］熊明遇茶解 ［明］羅廩茶說 ［明］黃龍德煮泉小品 ［明］田藝蘅陽羨茗壺系 ［明］周高起續茶經 ［清］陸廷燦本書特色：本書融合古籍與現代觀點，全面呈現中國茶文化的歷史發展、名茶介紹、製茶工藝、品茗藝術與茶道精神，深入探討茶書文獻的源流與價值，精選唐至清十七部原創性經典茶書，展現煎茶、點茶、泡茶三大茶藝形態與中國哲學、美學、養生思想的深層關聯，是認識茶學與茶道的經典入門讀本。
喝茶好科學(新版)：專研50年「茶博士」，從如何分辨茶葉到解構茶的色‧香‧味，提供最正確的泡茶知識！
▎必學泡茶眉角，你也能泡出絕妙好茶! ▎用科學分析製茶的化學變化、檢測茶味成分提供最正確的泡茶知識親身實驗看看，你一定會驚訝「原來我也能泡出絕讚好茶！」綠茶是清爽綠，透出彷彿置身森林般的香氣。紅茶是鮮豔紅，近似花香或果香。烏龍茶色介於兩者之間，則是散發優雅的花香。同一種茶樹的葉子，為什麼做出來的茶會如此不同？本書由研究茶長達50年的「茶博士」所撰寫，從茶的起源與製程談起，利用科學儀器測量數據，分析各類茶的香氣成分，歸納最佳沖泡次數、浸泡時間、茶葉量、熱水溫度。只要掌握這些關鍵，任誰都能泡出絕妙好茶！★★茶的歷史◎茶的源頭在何方？◎綠茶、紅茶、烏龍茶甚至黑茶，都是同一種茶樹葉子做成的？◎世界上最古老的茶樹有多老？◎紅茶風靡全世界的祕辛？★★從茶葉到茶的過程◎機器製造和手工揉茶的差異？◎綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶製成的化學變化？◎「氧氣」是決定變成烏龍茶還是紅茶的關鍵？★★科學解密茶的色、香、味 ◎高級紅茶的「黃金環」是什麼？◎為什麼綠茶散發清爽森林香，烏龍茶則是優雅花香？◎影響茶湯甜味、澀味、苦味的三大要素？◎想讓茶變得更好喝，該選硬水還是軟水？★★茶是「營養寶庫」 ◎兒茶素、茶胺酸、咖啡因──茶的三大成分保健功效？◎「佳葉龍茶」的驚人好處？◎如何自製紅茶和綠茶的「低咖啡因版本」？★★沏出美味好茶的訣竅玉露──低溫浸泡，享受甘醇滋味煎茶──十分深奧，依茶葉等級搭配不同水溫番茶──暢快滋味，豪邁大壺，茶葉和熱水多放些焙茶──熱水快沖，趕快泡、趕快喝抹茶──速度重要，點茶與喝茶都在跟時間賽跑紅茶──滾水沖泡，萃取特有的濃厚風味烏龍茶──小壺品茗，細細品味茶香★本書特色 ◎茶的起源、種類、製程、特性，基本知識一網打盡！◎最新研究分析茶的美味成分來源◎必學沖泡方式！如何借助科學方法泡出好茶
日威酒徒時光
一起去日本，喝酒吧！工頭堅旅行長 × 威士忌鎮長邱德夫耗時三年、融合歷史與味蕾的深日本壯遊一本呈現雙人書寫魅力的酒徒筆記 被酒友暱稱為「威士忌鎮長」的邱德夫，帶著土木工程師的理科腦鑽研威士忌世界，對酒廠與製程熟稔無比；而經營自媒體的「旅行長」工頭堅是資深的日本文化與旅遊愛好者，開啟個人YouTube頻道後，更是以獨到的文化視角串連起地景、神話與地方史。 最懂威士忌的工程師VS. 最會說故事的文化旅人，在各自的領域發光，當他們因威士忌而結緣成為旅伴，展開《日威酒徒時光》寫作計畫、以各自理解的方式踏上尋酒之路，旅行便不只是地理上的移動，而是成為從多重角度去重新理解日本風土、文化與人的創作。 ★華文首部！雙作者日本威士忌專書 深入老中青三代蒸餾所，探訪日本神祕的【秩父二廠】與【水楢木製桶廠】。★超過390張精美照片+圖表，視覺與知識的雙重饗宴 三年實地踏查，珍貴的第一手資料。收錄蒸餾所手稿、設備細節、熟成倉庫、地方風景。★ 破解日威投資與收藏的迷思 從酒款「輕井澤1960」的拍賣千萬天價到「偽日威」亂象，消費者選購日威必讀！正好，我們的共同語言是日本威士忌──【深旅行：用酒串起文化地圖】每一座蒸餾所都是一扇門，導引我們走訪不同層次的日本o繞行南阿爾卑斯山的白州蒸餾所之旅：搭乘明治22年鋪設的中央本線特急「梓」，當列車穿越山梨縣的山谷，窗外掠過的不只是風景，更是日本近代化的軌跡。o重溫《輕井澤症候群》90年代美好的青春場景：還記得村上春樹筆下的輕井澤嗎？旅行長帶路造訪鄰近的小諸蒸餾所，不只有威士忌，更有一整個世代的青春記憶！o到余市，絕不能錯過北海道燻製文化：創業於1948年的南保留太郎商店，使用北海道櫻花木冷燻海鮮與咖啡豆。燻製咖啡配余市威士忌，煙燻香氣在口中交織，這是只有在地人才知道的完美組合。o山崎蒸餾所的800年歷史「離宮之水」：鎌倉時代後鳥羽上皇離宮的御用水，也是茶聖千利休心中「茶之水」的極致，到山崎便能體會威士忌與茶藝的美學。o安藤忠雄設計的大山崎山莊美術館：造訪朝日集團與京都府合作重建、結合英式都鐸風格與清水混凝土的美術館，欣賞莫內的《睡蓮》。【深歷史：酒標背後的傳奇與真相】【深酒廠：揭開極致工藝的神秘面紗】
教父級精品咖啡聖經：氣候變遷之下，從選豆到萃取的全新賞味細節，掌握未來咖啡的品飲門道﹝品味新裝版﹞
NEW！【品味新裝版】讓品飲好咖啡成為一種日常──★日本精品咖啡教父 重磅新作★──在精品豆成為咖啡學主流的風潮下，一本愛好者和從業者必收的品飲專書。細數豆種、產區、處理、烘焙、沖煮的基礎知識，當咖啡已成為飲食文化的顯學，一堂深入尋味的大師課程。隨著星巴克和藍瓶等知名連鎖店的出現，咖啡成為大眾化的娛樂飲品；如今當便利商店咖啡都在主打「單品豆」和「精品豆」，優質的咖啡隨手可得的同時，喝咖啡的門檻也降低，不只普及化、更成為日常的一部分。◎你是「想要主動挑選單品咖啡類型」的咖啡愛好者？◎還是「需要在選豆和沖煮的過程中、細究更多細節」的從業人員？★這本「新‧咖啡的基礎知識」補完計畫，你一定需要！★【搶先看】教父的30年經驗！類型別的選豆建議‧日曬法的產地選豆建議：巴拿馬、衣索比亞和葉門，發酵過程中的不良風味最少。‧波旁品種的選豆建議：瓜地馬拉的安提瓜產區，最能代表波旁品種的風味。‧衣索比亞的選豆建議：耶加雪菲區的水洗和日曬，兩種處理法技術都很優秀。‧媲美藝妓的選豆建議：肯亞的SL品種水洗豆，酸味和熱帶水果的風味出眾。■以拆解風味輪廓為手法，從產地風土到杯測標準，翻新精品咖啡的基礎知識──◇全球產區：各產地風土一覽／各國豆種特色／風味摘要和品評比較◇品種一覽：深入分析12個常見品種／基本風味品評／品飲建議◇內行門道：精品咖啡等級劃分／杯測規則和步驟／大眾版杯測實作◇道具挑選：8種常見沖煮器具介紹／磨豆機和手沖壺挑選原則◇技巧升級：常用濾杯沖煮方式／基本手沖咖啡和義式咖啡調飲為每天固定來杯咖啡的儀式感升級，更懂得如何選出喜歡的風味，更了解品飲過程中的樂趣。咖啡開始講究品種和在意風土，並不是這十年才開始的，但由於這幾年，從氣候變遷的影響開始，咖啡的產量、產地、品種、消費主力國等等，都發生了很大的變化，因此本書就如同他的原書名所說，是「新的咖啡基礎知識」。■隨著全球環境發生變動，精品咖啡的「from seed to cup」全面受到影響！‧暖化現象引起氣候異常，咖啡產量大減‧以亞洲為中心的咖啡經濟消費成長‧新的品種雨後春筍般地出現‧厭氧發酵成為新穎的後製手法◎從產地到沖煮，掌握風味的大師級賞味課堀口俊英是日本精品咖啡教父，帶領了日本開始喝精品咖啡的風潮，本書是他以過往的實務經驗，加上科學的數值分析，補完咖啡風味輪廓圖。以實測的酸度、脂質量等數據，和精品咖啡協會的評分，分別從烘焙度、生產地、處理法和豆種等方向，一一列出影響風味的因素。【沖煮】殿堂級萃取技巧、各種濾杯的手沖細節、義式咖啡的派別風格☆教父的第一線出杯經驗談，最後一次萃取到底要不要萃到完畢？☆三大濾杯的生產方使用說明，堀口咖啡絕不失手的沖煮細節大公開。☆給愛好者的巡店樂趣：義式咖啡三大派別，從機型、選豆、烘焙度，甚至飲料單的差異。【知識】咖啡農作基礎、精品咖啡定義解析、風味的科學化定義☆未來的市場中，高海拔、高緯度又耐病蟲害的阿拉比卡種最吃香。☆「精品咖啡」定義說明，以產地、品質和處理法等項目，和商業豆做比較。☆有機酸、脂質、胺基酸……以科學數據說明，萃取出的咖啡液成分如何影響風味。【選豆】熟豆處理法比較、詳列全球21國產地別豆種風味、不同豆種挑選要點☆分析並介紹不同處理法對於熟豆風味的影響，以儀器和品評深入評析。☆當年巴西和越南的咖啡霸權，催生哥斯大黎加微型處理場。☆耶加雪菲水洗和日曬的穩定表現，推動衣索比亞精品咖啡的歷史。【品飲】職人品飲評價用語、基本評價注意要點、練習高手等級的品飲技巧☆愛好者進階老饕的品評課：香氣、果實、質地、缺點的術語有哪些？☆教父專為一般消費者設計的品飲筆記「10分法」，深入享受品鑑咖啡的樂趣。※初版書名為《教父級精品咖啡聖經》，2024.09上市※
超簡單！葡萄酒品種角色圖鑑：78個擬人化卡漫角色教你輕鬆學會怎麼選酒與喝酒
想輕鬆喝懂葡萄酒，從品種開始！日本最大葡萄酒學院人氣第一講師，將葡萄品種擬人化，讓你不用死記風味與特質，只要看圖瞭解「葡萄的性格」，就能自在選酒、優雅乾杯！ 將葡萄品種擬人化，輕鬆認識葡萄酒與品種的入門書！就算是初學者，也能一看就懂！由可愛的擬人化角色帶你走進葡萄酒的世界——原來葡萄也有性格！每一種葡萄品種都有專屬的代表角色插畫，從服裝、表情、小道具，表現品種的風味與特質，幫助讀者輕鬆記憶，讓學習過程既輕鬆又有趣。書中精選78種代表性葡萄品種，從法國、義大利、德國到日本、南美洲等16國全部網羅。一次搞懂葡萄酒的基礎知識、風味特徵、搭餐建議、選酒&品飲技巧。從香氣、風味到風土，透過生動的視覺化設計輕鬆掌握。書中還收錄了葡萄酒入門者最想知道的基礎知識，例如：「如何讀懂酒標」、「選購時的小技巧」、「葡萄酒杯的選用」、「喝不完的葡萄酒如何保存」、「飲酒禮儀」等，將原本令人卻步的內容整理成一套清晰易懂的系統。讀完就能掌握所有葡萄酒基本知識。 「今天希望能有神清氣爽的感覺，那就來喝帶有草本芬芳、清爽的白蘇維濃（Sauvignon Blanc）吧！」「搭配濃郁辛辣的黑胡椒料理，就選希哈（Syrah）！」「優雅的午間時光，用灰皮諾（Pinot Gris）氣泡酒來乾杯！」 只要掌握一些基礎知識，就能依照心情挑選葡萄酒！全書內容淺顯易懂，卻蘊含深度，是一本讓人會一翻再翻、每次喝酒或選酒時都想再拿出來看的實用指南。 複雜的葡萄酒世界，變得親切又有趣！葡萄、產地、年份、香氣……資訊太多，初學者覺得葡萄酒還是太難懂？其實，享受葡萄酒有一條「捷徑」，那就是：了解葡萄品種的個性！ 本書將眾多葡萄品種中最值得認識的78種全部「擬人化」。你可以找出自己的「最愛」，或比較不同國家的版本，也能從中了解歷史背景。像翻閱圖鑑一樣，隨意從喜歡的頁面開始閱讀都沒問題。如果遇到心動的角色時，不妨去店裡找找看那支酒吧！ 許多人認為「葡萄酒好像是種喝起來很麻煩的玩意」。這也是為什麼本書選擇用擬人化的方式來介紹葡萄品種──因為這種方式更容易親近且方便記憶。不管是化成王子還是偶像，甚至是有點陰暗面的角色、或穿著引人注目的民族服飾的人物……。相信大家應該都能透過這種方式，找到自己喜歡的品種。如果透過這本書，讓各位產生「開始想喝酒」和「下次想試試這個品種」的念頭，那就是我最開心的事。──紫貴曉／作者 【微醺推薦】（依姓氏筆劃排序）Daniel＆Pattie／《小資男女的紅酒筆記本》 版主Eric林澧竣／葡萄酒新手選YOYO／「葡萄酒手繪筆記 Yoyo Wine Diary」創作者王依亭／深杯子創辦人陳定鑫／社團法人台灣侍酒師協會常務理事魏嘉儀／葡萄酒吧Landed共同創辦人 【推薦語】（依姓氏筆劃排序）身為《小資男女的紅酒筆記本》的版主，我們最懂一般小資族的需求——沒有專業葡萄酒背景，也能用最快的方式查到酒的個性、風味與特色。這本書用擬人化的方式，把每一種葡萄品種都講得像真人一樣好懂、好記。讀者可以輕鬆掌握不同品種的重點，對於剛開始想接觸葡萄酒的新手來說，更能加速建立自己的知識地圖。──Daniel＆Pattie／《小資男女的紅酒筆記本》 版主 用蒐集卡片的方式，把葡萄酒品種一個個蒐集起來！擬人化角色，配上每個品種的出身故事與戰鬥數值，渴望拿到S級稀有度的葡萄酒狂魔們，快按圖索驥，打開這幾瓶美味葡萄酒吧！──Eric林澧竣／葡萄酒新手選 不再被陌生的品種名稱搞得頭暈腦脹！這本書將各國原生葡萄幻化為性格分明的人偶，讓品種特色一看就懂、產地背景一讀入魂。這是一場視覺與知識的盛宴，推薦給每一位想從「喝懂」進化到「讀懂」葡萄酒的朋友。──王依亭／深杯子創辦人 這本書用輕鬆歡快的風格帶領讀者進入葡萄酒的世界。 回台多年，一直在做侍酒服務與葡萄酒教育推廣，面對初學者，需要用深入淺出且又有趣的方式帶領入門；而此書將專業且較生澀的內容以可愛插畫與輕鬆文字呈現，相信更能拉近葡萄酒與大家的距離！──陳定鑫／社團法人台灣侍酒師協會常務理事
功夫茶蘊：朱泥壺．若琛杯．玉書煨．紅泥爐．攻略與實戰
百年功夫茶風華再起，時下流行的對話：「你會泡功夫茶嗎？」「會啊！你看桌上的朱泥壺、若琛杯、紅泥爐、玉書煨，四寶一併齊全。」搭配功夫茶的二十一道程序，每一個動作都講究紮實的功夫，這不正是「功夫」的體現嗎？所謂「功夫」，其實說的也是「時間」－－願不願意花時間理解茶器、茶葉、泡飲的每一道工序，也願不願意留一口時間給自己，好好喝茶。功夫茶的慢、靜與專注，從準備茶器、注水到出湯，每一步驟都需細緻微觀，為現代快節奏的生活，提供了一種安頓身心，澄明靈魂的途徑。回望功夫茶的發展歷程，品飲已不只是解渴或享受風味，而是從民間的飲茶記憶，逐漸昇華成為一套具備高度審美價值與儀式感的行為藝術。懂茶性，也需懂茶器，才能達到適茶適性。從玉書煨、紅泥爐、朱泥壺到若琛杯，茶學專家池宗憲帶領讀者由茶器走入茶藝的世界，真誠分享累積多年的品茶經驗，深化對功夫茶的理解，也身體力行地實踐功夫茶蘊之道。
道茶與太極藝術：道茶研究的新視野
在《道藏》與藏外道書之中遺留了許多的道茶的文獻，現代的茶文化研究，很少有人用心研究這一領域，以茶喻道，以茶比喻修道的過程。本書從《道藏》與藏外道書所遺留的文獻，考察全真道茶、米茶、武當道茶……等在文化上的廣度以及其結構性，同時也要從丹道道茶思想的宗旨、基本原則來考察其高度，高度是指在丹道行法的視野之中，本文討論丹道文化的發揮，乃是以丹道茶道為例。例如丹道茶道在呂洞賓、王重陽及其傳承者馬丹陽等七子、姬志真這裡也有更加完整的表現，而且明顯的是配合丹禪合一來進行其行法，此書也有專門討論。米是先天八卦，米茶是伏羲文化中的先天八卦。筆者在此書闡釋人法地、地法天、天法道的茶湯，如《道德經》第二十五章之所說，對應著的是《道德經》第四十二章所說的道生一，一生二，二生三，三生萬物，也就是本體宇宙的生成論。米茶「靈峰」、「超詣」、「仙逸」三款茶名乃是啟迪於混沌道化的宇宙波流。至於本書書名之中所說的太極藝術：本書闡釋技藝道合一的修煉，包含太極導引與楊家老架太極拳的技藝道一體的太極武藝、道歌禪唱、米茶、朱銘太極雕塑等，如此技藝道合一的修煉，而回返於生活場域，運化社會總體，內聖外往，是太極道化人生的終極目標。
尋瓶誌：蘇格蘭威士忌獨立裝瓶商的歷史
來看看獨立裝瓶商的「非原廠觀點」吧！ 在史上第一本針對蘇格蘭威士忌獨立裝瓶商的專書裡，作者透過回顧威士忌產業的歷史，探討了獨立裝瓶商的誕生與發展、與酒廠互利共生卻又愛恨交織的關係，以及獨立裝瓶如何對威士忌文化產生了深遠的影響。 作者以自身經驗與自己的獨立裝瓶事業為例，帶著讀者近距離觀察獨立裝瓶商的運作與面臨的挑戰，以及如何憑藉著熱情來孕育出一批高度投入的威士忌迷。 此外，本書也系統性地整理了那些已經消失與仍然活躍的獨立裝瓶商。透過業者們的第一手告白，勾勒出一個個以家族精神與對威士忌的熱情為基石的事業縮影。 獨立裝瓶商的桶子是從哪來的？ 開獨立裝瓶商一次就上手？ 獨立裝瓶商的生存之道？ 酒廠與獨立裝瓶商之間的火花？ 獨立裝瓶商的未來？ « 台灣版推薦序 蘇格蘭雙耳小酒杯執杯大師姚和成
Buvons Nature 喝自然．葡萄酒生活誌no2：飄浮酵母花＆台味下酒菜
瓶中風土 飄浮酵母花的奇幻劇場 ＆ 台味下酒菜 在葡萄酒的世界裡，釀酒師的名字常被讚頌，但真正的靈魂，其實來自那些肉眼難見的微生物──酵母、乳酸菌、麴菌、醋酸菌。它們在發酵的黑暗裡，將果實化為酒，譜出風味與生命的協奏曲。本書便以這群無形的釀酒者為主角，帶領讀者走進自然酒的神祕宇宙，理解一瓶酒如何承載風土的呼吸與時間的氣味 。 從西班牙桑盧卡的酒花（flor）到法國侏羅的薄紗（voile），書中追溯飄浮酵母的歷史、風味與地理變奏，揭示生物培養這項古老技藝如何在當代被自然派釀酒師重新喚醒 。同時也走訪全球釀酒現場──從雪莉區的風土哲學家拉米洛．伊巴涅茲（Ramiro Ibáñez） 、到匈牙利托凱的復興實驗、再到英國與澳洲的自由發酵實驗室 ──呈現一場跨越地域與世代的「酵母復興運動」。 在〈台味下酒菜的自然共鳴〉專題內容中，邀集十位台灣主廚，以滷味、鹹粥、炸春捲、黑白切等在地料理與自然酒共演，探索「吃」與「飲」之間的風味共振。這組專題讓自然酒從釀造者的手中，回到日常餐桌，延伸為一場屬於台灣的風土對話。還有散文名家舒國治談〈我喜吃的台式下酒菜〉。 在最後兩篇專文中，林裕森以〈生命不可過濾〉提醒我們：真正的自然，不應被濾淨，而應被理解與尊重；葉怡蘭的〈餐桌有酒，我的日常下酒菜〉讓全書從發酵與風土的世界，回到日常餐桌的鹹香與人情。 「喝& 自然」葡萄酒展的展覽書《喝 自然葡萄酒生活誌》，長年以來記載台灣對自然酒文化的深度書寫與感性觀察，集結全球與在地釀酒師、侍酒師與飲者、料理人的多重視角，記錄自然酒運動的最新風潮與思想實踐，讓每一次開瓶都成為一次回到自然的旅程。
葡萄酒超圖解：釀造 × 產區 × 選購 × 品飲 × 餐搭，世界最佳侍酒師的葡萄酒指南
本書簡介國際侍酒師協會（ASI）評選世界最佳侍酒師米其林三星餐廳Le Bernardin葡萄酒總監——奧爾多．索姆（Aldo Sohm）首部巨作！釀造 × 產區 × 選購 × 品飲 × 餐搭看圖就看懂，直觀超簡單！ ◎市售葡萄酒從幾千元一瓶到上萬元都有，如何選擇？ ◎餐廳酒單上全是外文和專有名詞，看不懂也不敢亂點，怎麼辦？ ◎喝酒時總聽人說「先聞香再入口」，但我根本聞不出差別，為什麼？ ◎為何我都嘗不出酒類專家所謂的「特殊風味」？難道舌頭出問題？ ◎都說「愛喝酒更要懂酒」，下次慶功開香檳，該怎麼開話題以表現品味？ ——你也有以上困擾嗎？這些問題，去問侍酒師就對了。 侍酒師（sommelier）一詞源自法語，原指「負責運送食物或飲料的人」。 中世紀時，王室或貴族的宴會上，這些人因職業所需逐漸累積專業知識； 隨著餐飲文化發展，逐漸轉變為精通酒類選擇、保存與餐搭的專業人士。 ★世界最佳侍酒師首部巨作，最平易近人的新世代葡萄酒指南 本書作者奧爾多．索姆是全球備受尊崇的侍酒師。 曾於2008年獲選為國際侍酒師協會（Association de la Sommellerie Internationale, ASI） 世界最佳侍酒師（Best Sommelier of the World）。 奧爾多迄今已在紐約米其林三星餐廳Le Bernardin擔任葡萄酒總監超過十年。 （該餐廳自2005年起，已連續21年獲得米其林三星評鑑。） 最難能可貴的是，奧爾多討論葡萄酒的方式相當平易近人。 正如他在全書開頭所言： 「本書絕非鎖定葡萄酒同業或資深收藏家，而是寫給所有 『想認識勃根地葡萄酒，卻連勃根地在哪都不太確定』的讀者。」 入行以來的每個工作天，奧爾多都在餐廳裡協助客人挑選最適合的搭餐酒； 開過數以萬計的酒瓶、回答過無數關於酒單上數百款葡萄酒的提問。 正是這些來自第一線的侍酒經驗，給予他實際且獨到的視角。 在這本首部巨作《葡萄酒超圖解》裡，奧爾多透過簡單的圖表與活潑的插圖， 完美結合葡萄酒的專業知識及精闢見解，協助所有愛酒之人在零基礎狀態下， 無痛建立自身品酒觀，可謂新世代葡萄酒指南。 ★奧爾多．索姆的葡萄酒十大守則 1.品嘗、品嘗、品嘗！這是唯一的學習之道！ 2.人們可從一瓶好酒中學到很多，從一瓶不喜歡的酒中能學到的則更多。 3.保持開放、好奇，並展現熱情。如果賣酒給你的人很勢利，那他們顯然入錯行了。 4.如果有人推薦酒款給你，主動詢問他們「為什麼喜歡這款酒？」 5.價格昂貴不代表最好，許多我週末常喝的葡萄酒，每瓶都不到25美元。 6.如果剛開瓶時你喝了不喜歡，每放個半小時就去重新嘗一口。 7.不必等到特殊的日子才打開特殊酒款品嘗，想喝的時候就喝。 8.好的釀酒師比所謂「好的年份」更重要。 9.葡萄酒的首要任務，就是讓人們互相交流。 10.說到底，葡萄酒其實沒有任何守則可言。 ★釀造 × 產區 × 選購 × 品飲 × 餐搭，深入淺出，全面詳解 《葡萄酒超圖解》深入淺出地介紹各類專業知識與實用撇步，涵蓋： 釀造原理、產區特色、選購要訣、品飲方式、絕妙餐搭， 以及如何「精打細算」或「稍微奢侈」地選購品項、舉辦小型品酒活動的步驟等。 奧爾多將逐步帶領讀者建立個人的「葡萄酒風味資料庫」， 深度了解優質葡萄酒的辨識基準，以及各項實用品飲訣竅。包括： ►葡萄酒應該直立或橫放？為什麼？ ►如何保存葡萄酒？室溫放置或送進冰箱冷藏？ ►開瓶時有什麼絕技？開到一半軟木塞斷了怎麼救？ ►為什麼要醒酒？酒杯造型對香氣與風味有什麼影響？ ►萬用品飲三步驟：看、聞、嘗，快速建立自身的品酒觀 ►如何透過葡萄酒香氣輪（aromas of wine）選擇最適合自己的酒款？ ►搭餐指南這樣配：依葡萄品種、風味、食材與各國料理等選搭 ►如何根據陰曆決定喝酒時機？就連星座也有影響？ 更有趣的是，奧爾多同時也解釋了「為何不該完全依賴這些標準」， 其中不乏頗具爭議性的問題。例如： ►軟木塞是否會汙染葡萄酒的品質？ ►為何有些葡萄酒中會有老鼠味？ ►最完美的搭餐酒其實不存在？為什麼？ ►何謂「天然」葡萄酒？如何定義？為何各家學派爭議不斷？ 讀完這本書後，下次當你在餐廳準備點酒時， 會因為從酒單上看見無限可能而雙眼發亮，不再因一無所知而呆若木雞。 ★全球知名美食家、頂尖主廚、侍酒師、超級名模熱烈推薦 若你曾想多認識葡萄酒一點，這本書正是為你而寫。奧爾多讓葡萄酒變得更平易近人且饒富趣味。——葡萄酒知識網站Wine Folly共同創辦人暨侍酒師／瑪德琳．帕克特（Madeline Puckette） 每回到Le Bernardin用餐總令我驚豔，奧爾多的專業建議與親和魅力更是教人難忘！雖然挑選葡萄酒感覺很困難，但有了這本《葡萄酒超圖解》，人人都能成為世界級品酒高手。——超模、廚師暨作家／克莉絲汀．泰根（Christine Teigen） 和奧爾多品酒時，我總感到自在又愜意。雖然他是享譽盛名的世界級侍酒師，但他總能引導我探索、感受每一款佳釀，這本書必定能讓你重新愛上葡萄酒。——ThinkFoodGroup集團主廚暨創辦人／何塞．安德烈斯（José Andrés） 每一位認為葡萄酒高不可攀且複雜難懂的人，都該讀讀這本書！在不到300頁的篇幅中，奧爾多．索姆以機智幽默又精湛的教學方式，為讀者開啟葡萄酒世界的大門。這本《葡萄酒超圖解》堪稱是業界傳奇人物的完美入門指南，必定會成為新世代葡萄酒愛好者的必讀經典。——紐約法式餐廳Racines NY經理合夥人暨侍酒師／帕絲卡琳．勒佩爾蒂耶（Pascaline Lepeltier） 這絕對是我讀過最棒的葡萄酒入門書。我多希望最初接觸葡萄酒時就能有這樣一本指南。奧爾多讓品飲變得很有趣，卻絲毫不顯輕率。再次證明他是全球最頂尖的侍酒師，更重要的是，他是位偉大的葡萄酒老師。——飲食小說家／傑伊．麥金納尼（Jay McInerney） 升級知識、精準選購、聰明品飲、放膽嘗試， 現在就跟隨世界最佳侍酒師的腳步，一起走進最迷人的葡萄酒世界！本書特色◎世界最佳侍酒師、紐約米其林三星餐廳Le Bernardin葡萄酒總監奧爾多．索姆首部巨作◎釀造×產區×選購×品飲×餐搭，看圖就看懂，直觀超簡單！◎全面升級葡萄酒知識，建立個人風味資料庫；掌握省錢、選購精品酒款的時機與方法
波本威士忌的美味情書【限量】：跟著愛德華．李尋味肯塔基，探索靈魂故鄉醺然滋味（贈2025臺灣美國威士忌節好禮）
美國三大餐飲媒體Eater、Epicurious、Food Wine「2024春季最佳食譜書」入圍國際烹飪專業協會IACP「葡萄酒、啤酒或烈酒」類「2025年度最佳食譜書」🗺 肯塔基酒廠深度巡禮｜🍴 50道主廚級波本料理｜🥃 大師級波本品飲指南匠心獨運的波本風味鉅作，邀你舉杯共飲、開動上桌！首刷附贈【臺灣美國威士忌節「讀」家好禮】+【作者燙金簽名】 【內容簡介】 料理詩人 愛德華・李，邀你走入肯塔基的風土與日常，細品百年波本所流淌的風味與故事。 ． ． ． 全球高達95%的波本威士忌，皆誕生於這片被譽為「波本聖地」的肯塔基州。在這裡，波本不只是酒，它是流動的歷史、是生活的方式，更是肯塔基人代代相傳的文化與傳統。 身為深耕當地21年的主廚與波本行家，愛德華・李將這份深情傾注於書中。化身為波本的引路人與說書人，透過散文食譜、歷史軼事、人物特寫與酒廠巡禮，帶讀者從多元角度，深度認識這款蘊含風土故事的傳奇烈酒。 ============================== ｜認識波本歷史文化：從法規到百年名廠｜考究波本的百年歷史，搞懂波本法規與製程，認識酒標上的標誌性人物與經典蒸餾廠。 ｜深入波本工藝：從穀物到瓶裝的淬鍊｜鑽研從穀物、糖化、蒸餾到熟成的每道工序，見證傳統工藝如何淬鍊出享譽全球的波本威士忌。 ｜解析波本風味：五大元素的風土與技藝｜從火、玉米、橡木、酵母與銅五大關鍵元素，細品風土與技藝如何共譜出層次豐富的酒液。 ｜發掘職人精神：波本風味的幕後守護者｜跟著愛德華走訪在地職人，傾聽伐木人、農夫、桶匠、工匠、蒸餾師、調酒師與廚師，娓娓道來最真摯的幕後心聲。 ｜巡禮波本聖地：在地人的私房路線圖與行程｜由當地人帶路，深度探訪經典肯塔基波本觀光路線，涵蓋酒廠、餐飲、娛樂的全方位導覽指南。 ============================== 【主廚的波本風味學｜從品飲到烹飪的全方位指南】 「波本的魅力，不僅讓人無法抗拒地想啜飲，更讓它成為我廚房裡不可或缺的存在。」 對大多數人而言，波本屬於酒杯；但在愛德華・李主廚眼中，波本同樣屬於廚房。 「如何將波本入菜？」這個提問，讓他傾注兩年心力，一邊探索波本的滋味，一邊將它融入料理。 憑藉行家的鑑賞力與主廚的巧思，他將波本奔放的靈魂收束於餐桌，提煉出風味精華，化為50道匠心獨具的料理，成就這本獨一無二的波本風味鉅作。 食譜涵蓋點心、沙拉、主菜、湯品到甜點，只要在日常料理中注入一點波本，就能讓味道更濃郁、更有層次，展現鮮味、煙燻與焦糖的迷人底蘊。 無論是廚房新手或料理高手，都能在其中找到靈感，輕鬆解鎖「波本入菜」的美味秘訣，為日常餐桌帶來意想不到的驚喜。 ============================== 無論你是因愛德華・李主廚而接觸波本，或早已對波本與美式飲食文化充滿好奇，本書以料理、美酒、攝影與故事，帶你走進肯塔基，感受波本的多重風貌。 不只是食譜，更是一封寫給波本威士忌的深情告白，也是一張通往波本聖地的邀請函。 【首刷限定好禮】 《波本威士忌的美味情書》本次與 2025 臺灣美國威士忌嘉年華共同宣傳，讀者出示書中實體插卡，享「讀」家好禮：1. 至【2025年臺灣美國威士忌文化嘉年華】現場，免費兌換單日入場券一張，入場券含凱恩杯。2. 至全台指定門市單筆滿額即贈【野牛仙蹤三入托特包】乙個，共限量100個，送完為止。 *完整活動辦法詳見書中插卡。*禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒。
亞洲精選101杯大師雞尾酒
《 101 Best Cocktails in Asia》是全球首本專注於亞洲跨區域的國際雞尾酒專書。這是一本改寫全球雞尾酒版圖的雞尾酒專書，向更多人介紹亞洲地區的調酒師以及他們最標誌性的作品。由六位深耕亞洲各區域酒吧文化的專家：高永霈（Pedison Kao）、洪偉傑（Jay Hong）、許芸禎（Reina Hsu）、舒宓（Shu Mi）、Tariq Widarso，以及劉奎麟（Tonic Liu），歷時兩年共同策劃，首次將亞洲跨國界的酒譜精華，完整收錄於一本專屬於亞洲的雞尾酒書籍中。本書收錄 101 位亞洲地區代表性調酒師的代表作品，涵蓋杜拜、蒙古、台灣、香港、澳門、斯里蘭卡、中國、尼泊爾、日本、南韓、新加坡、印尼、菲律賓、越南、馬來西亞等地，呈現出亞洲前所未有的雞尾酒文化廣度與深度。《 101 Best Cocktails in Asia》這個數字，正是向已故雞尾酒大師Gary Regan致敬，他曾出版過Gaz Regan's 101 Best New Cocktails系列雞尾酒書籍，介紹全球各地最新的雞尾酒創作，在21世紀當代雞尾酒爆發的階段，Gary Regan的持續書寫，對產業有著舉足輕重的影響力。所有酒譜皆以全英文紀錄，搭配台灣新銳插畫家黃心慈手繪的調酒，不僅是酒譜，也是藝術品，《 101 Best Cocktails in Asia》不只是一本酒譜，更是一部亞洲雞尾酒文化的縮影。
波本威士忌的美味情書：跟著愛德華．李尋味肯塔基，探索靈魂故鄉的醺然滋味【作者燙金簽名 雋永珍藏版】
美國三大餐飲媒體Eater、Epicurious、Food Wine「2024春季最佳食譜書」入圍國際烹飪專業協會IACP「葡萄酒、啤酒或烈酒」類「2025年度最佳食譜書」🗺 肯塔基酒廠深度巡禮｜🍴 50道主廚級波本料理｜🥃 大師級波本品飲指南匠心獨運的波本風味鉅作，邀你舉杯共飲、開動上桌！ 【隨附作者燙金簽名＆短語】 【內容簡介】 料理詩人 愛德華・李，邀你走入肯塔基的風土與日常，細品百年波本所流淌的風味與故事。 ． ． ． 全球高達95%的波本威士忌，皆誕生於這片被譽為「波本聖地」的肯塔基州。在這裡，波本不只是酒，它是流動的歷史、是生活的方式，更是肯塔基人代代相傳的文化與傳統。 身為深耕當地21年的主廚與波本行家，愛德華・李將這份深情傾注於書中。化身為波本的引路人與說書人，透過散文食譜、歷史軼事、人物特寫與酒廠巡禮，帶讀者從多元角度，深度認識這款蘊含風土故事的傳奇烈酒。 ============================== ｜認識波本歷史文化：從法規到百年名廠｜考究波本的百年歷史，搞懂波本法規與製程，認識酒標上的標誌性人物與經典蒸餾廠。 ｜深入波本工藝：從穀物到瓶裝的淬鍊｜鑽研從穀物、糖化、蒸餾到熟成的每道工序，見證傳統工藝如何淬鍊出享譽全球的波本威士忌。 ｜解析波本風味：五大元素的風土與技藝｜從火、玉米、橡木、酵母與銅五大關鍵元素，細品風土與技藝如何共譜出層次豐富的酒液。 ｜發掘職人精神：波本風味的幕後守護者｜跟著愛德華走訪在地職人，傾聽伐木人、農夫、桶匠、工匠、蒸餾師、調酒師與廚師，娓娓道來最真摯的幕後心聲。 ｜巡禮波本聖地：在地人的私房路線圖與行程｜由當地人帶路，深度探訪經典肯塔基波本觀光路線，涵蓋酒廠、餐飲、娛樂的全方位導覽指南。 ============================== 【主廚的波本風味學｜從品飲到烹飪的全方位指南】 「波本的魅力，不僅讓人無法抗拒地想啜飲，更讓它成為我廚房裡不可或缺的存在。」 對大多數人而言，波本屬於酒杯；但在愛德華・李主廚眼中，波本同樣屬於廚房。 「如何將波本入菜？」這個提問，讓他傾注兩年心力，一邊探索波本的滋味，一邊將它融入料理。 憑藉行家的鑑賞力與主廚的巧思，他將波本奔放的靈魂收束於餐桌，提煉出風味精華，化為50道匠心獨具的料理，成就這本獨一無二的波本風味鉅作。 食譜涵蓋點心、沙拉、主菜、湯品到甜點，只要在日常料理中注入一點波本，就能讓味道更濃郁、更有層次，展現鮮味、煙燻與焦糖的迷人底蘊。 無論是廚房新手或料理高手，都能在其中找到靈感，輕鬆解鎖「波本入菜」的美味秘訣，為日常餐桌帶來意想不到的驚喜。 ============================== 無論你是因愛德華・李主廚而接觸波本，或早已對波本與美式飲食文化充滿好奇，本書以料理、美酒、攝影與故事，帶你走進肯塔基，感受波本的多重風貌。 不只是食譜，更是一封寫給波本威士忌的深情告白，也是一張通往波本聖地的邀請函。
研磨成就好咖啡
改變咖啡的風味，從研磨開始！懂研磨才能解鎖咖啡風味密碼 全球第一本 咖啡研磨 專書 結構設計 × 研磨原理 × 粒徑分析 × 操作實務 咖啡豆品質優良，沖煮也很穩定，為什麼味道總是差了那麼一點？也許──魔鬼，就藏在你的磨豆機裡！ 沖煮咖啡時，我們總是習慣鑽研豆子的產地、烘焙度與風味輪，卻時常忽略一個關鍵環節──研磨。磨豆機不只是個配角，它的設計、刀盤形式與粒徑表現，決定了我們杯中風味的邊界。作者以深厚的實作經驗與精準的機械視角，重建你對「研磨」的認知。 從磨豆機的內部機構，到刀盤類型、粒徑分布、靜電控制、出粉觀察，再到espresso與濾沖咖啡的實戰建議、磨豆機選購指南與保養技巧──本書將零散的咖啡研磨知識，一次系統整理、實戰拆解！ 無論你是咖啡初學者、進階玩家、想提升沖煮穩定度的咖啡師還是收藏型器材控，這就是你一直在等的那本書！ 【本書帶你精準掌握】．磨豆機好壞的關鍵是什麼？刀盤？馬達？還是價格？本書深入剖析磨豆機的五大結構及四大刀型的運作原理，揭露從「轉得動」到「磨得好」之間的細緻差異。 ．研磨的核心──刀盤。是平刀、錐刀還是平錐混合？從破碎、粗磨到細磨，刀紋設計與材質配置，理解刀盤的構造與運作，才能真正掌握研磨的本質。 ．咖啡研磨不是將豆子打碎而已，而是精準地控制「粒徑分布」。本書將透過數據與實驗，告訴你不可不知的粉末科學。 ．泡久一點就會更濃？萃取，是一門精密的科學。研磨細度、水流力道、萃取率與濃度之間的平衡，藏著風味的密碼。用實驗數據揭開一杯好咖啡背後的真相。 ．解答咖啡研磨的關鍵迷思，從刀盤結構、靜電干擾、研磨溫度到進豆技巧，不只解釋「為什麼」，更提供實用對策。 ．想買磨豆機卻不知如何挑選？清潔不徹底怕影響風味？提供最實用的磨豆機選購指南與保養技巧，讓你的每一杯咖啡都更接近理想。 【必須擁有推薦】（依姓氏筆劃排序）林威廷／咖啡林咖啡、減速豆倉發明人高綸昱／Coffee Sweet陳秉超／咖啡師的咖啡師蔡治宇／台灣咖啡發展協會理事長、達文西咖啡創辦人蕭仲閔／Dr.Bean、台灣好璃奧（Hario）開發技術顧問謝博戎／烘豆師、咖啡顧問 【推薦人的話】（依姓氏筆劃排序）對於咖啡愛好者來說，煮咖啡的心境思維，恰似治國如烹小鮮般認真。 業界第一本咖啡研磨指南，少了資訊滿天的道聽塗說，深入淺出讓大家「貨比百家」，毫不退卻，畢竟理解咖啡研磨原理，每一杯咖啡都是繽紛感動的開始。──林威廷／咖啡林咖啡、減速豆倉發明人 書裡關於刀盤的解說與研磨原理的精闢介紹，無人能出其右，至於咖啡的粒徑解說，更幫助不同的咖啡愛好者，依不同的磨豆機，做不同的調整，產生截然不同的風味。這些像是給咖啡信徒們加持般，更能掌握沖煮的變因。善用本書，讓自己在咖啡萃取的領域裡更上層樓吧！──高綸昱／Coffee Sweet 磨豆機是我長期關注的咖啡設備，從早期小的日系55mm到現在兩台120mm的平刀與鬼齒，中間有不少心得都沒能整理成系統化的資訊，現在有了這本書上市，充分介紹了研磨的種種核心概念，預期可以開啟業內更多關於咖啡研磨的討論。──陳秉超 ／咖啡師的咖啡師 我在咖啡產業已近30年，看過非常多的咖啡相關書籍，而以「咖啡研磨」為主題的專書，這是我所知的第一本。我在看到每個章節、頁面之際，均不禁拍案叫好！過去多年我僅能以零碎的方式學習到的研磨知識，竟然都在這本書中完整彙集，並且以條理分明、合乎邏輯的方式建立起完整的系統。一杯咖啡要完美，需具備許多成功條件，而研磨對於咖啡美味有舉足輕重的影響。初入咖啡世界時，我便深知研磨的重要，其影響超乎想像，尤其在咖啡精緻化的現在，對研磨品質的控制，更加彰顯了它在咖啡中的關鍵性。能夠如此完整的分析，讓讀者在閱讀之後，得以尋找真正符合自身需求的研磨設備。對咖啡業者與愛好者而言，這將是一本必須細讀並珍藏的寶典。──蔡治宇／台灣咖啡發展協會理事長、達文西咖啡創辦人 約莫在2017年，我在論壇上看到蘇大自製的磨豆機作品，心想：台灣竟然還有和我一樣的瘋子！深入了解後才發現，這個產業裡的狂人不只我一個，於是開啟了我們一路以來的交流與合作。這本書完整呈現了研磨中的物理與材料特性，讀完之後，許多關於咖啡的玄學迷思將不攻自破──這是一本值得業界與愛好者細讀的專業之作。──蕭仲閔／Dr.Bean、台灣好璃奧（Hario）開發技術顧問
日本喫茶記事套書（二冊）：《京都喫茶記事》、《大阪喫茶記事》
本套書組合：《京都喫茶記事》、《大阪喫茶記事》共二冊咖啡迷跟日本迷必定要珍藏的京都＋大阪咖啡發展史紀錄，深度探訪追溯城市咖啡發展軌跡，揭開「千年古都」及「天下廚房」獨特魅力背後的隱藏版故事。《京都喫茶記事》你心目中的京都咖啡店代表是誰？具有全日本知名度的喫茶老鋪INODA'S COFFEE、提供各式自家烘焙咖啡豆的六曜社地下店、鬆餅跟咖啡一樣出名的Smart coffee、有一整面書牆的町屋咖啡店Café Bibliotic Hello!、融合多元文化的SARASA、紅遍全世界的新銳品牌%ARABICA、可在賀茂川邊野餐享用保溫瓶咖啡及麵包的WIFE & HUSBAND……在京都，你永遠不必擔心找不到可以坐下來歇息的地方。在戰火中倖免於難的京都，保留了二戰前營業迄今的老字號喫茶店，也不乏最新潮的店家，讓人得以飽覽喫茶店一路以來的發展流變，脈絡完整的程度，即使放眼日本全國各地，也屬罕見。從創立於昭和初期，現役喫茶店中歷史最悠久的老店；到引領業界之先，首創自家烘焙咖啡豆的洋派喫茶店；還有店家仿傚歐洲咖啡店，成了人文薈萃的沙龍空間……一種嶄新的都會生活樂趣，透過咖啡，從這些場域傳播了出去。作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，目前致力於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。本書花費超過兩年時間訪談，梳理出咖啡在這座城市的崛起、發展及轉折年代記，也帶你進入平時難以窺知、屬於咖啡店櫃檯後的裏側故事──烘豆批發商與店東之間的連結，老字號與新店鋪之間的師徒情誼，紡成了多元特色並存，綿延相連的京都咖啡系譜。作者曾經問過京都某家老字號喫茶店的老闆：「什麼是喫茶店裡最重要的事？」老闆回答：「最重要的，就是店東一天到晚、日復一日地站在店裡。」悠悠緩緩地流過的時光，以及人的氣息往來交錯，蘊釀出一股難以言喻的安心──這正是你我在當今社會上，亟欲追求的感受吧？《大阪喫茶記事》日本商業重鎮竟也是咖啡店密度最高城市？在日本各地都有連鎖店的「丸福珈琲店」創業已逾九十年。開業已百年的喫茶店「平岡珈琲店」，至今仍然供應著招牌咖啡和自製甜甜圈。位在道頓堀充滿濃厚美式懷舊風味的「純喫茶美式」，現在依舊是約會聖地。在充滿活力、商家林立的大阪，想來杯咖啡，你永遠有許多好選擇。「天下廚房」、「水鄉」、「東洋的曼徹斯特」、「浪速吃倒」、「搞笑界的麥加」⋯⋯這些都是大阪眾多花俏浮誇的稱號，其實很多人不知道，大阪還是「喫茶店王國」，擁有稱霸全日本的喫茶店（咖啡店）數量，根據二○二一年的日本政府官方統計，大阪有六七五八間咖啡店，這個數目甚至還勝過首都東京。作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，前作《京都喫茶記事》為咖啡迷編織出完整的京都咖啡年表跟地圖，最新企畫《大阪喫茶記事》則放眼日本商業重鎮大阪，跟京都那種靜謐氣質不同，大阪自古就是商人跟庶民的地盤，發展出獨特的城市特質跟樣貌，在這裡，源於西洋的咖啡文化也自然發展出大阪風格的歷程。對於出身關西、早已是喫茶文化達人的田中慶一而言，遍布大阪街頭各處的喫茶店，密度之高還是讓他大受震懾，探訪過程中依舊充滿各種新奇發現。讓我們跟隨他一起追溯這段隨著時代變遷、綿延不絕的咖啡譜系，並體會、品嘗大阪孕育出的獨特喫茶文化。
大阪喫茶記事：全日本最愛喝咖啡的城市，充滿活力的歇腳處
《京都喫茶記事》作者最新作品， 絢爛奪目大阪城的美好咖啡時光。 日本商業重鎮竟也是咖啡店密度最高城市？ 歇腳、社交、工作、談生意⋯⋯大阪人在喫茶店構築出日常生活的模樣。 深度探訪追朔城市咖啡發展軌跡， 揭開「喫茶店王國」獨特魅力背後的隱藏版故事。 在日本各地都有連鎖店的「丸福珈琲店」創業已逾九十年。開業已百年的喫茶店「平岡珈琲店」，至今仍然供應著招牌咖啡和自製甜甜圈。位在道頓堀充滿濃厚美式懷舊風味的「純喫茶美式」，現在依舊是約會聖地。在充滿活力、商家林立的大阪，想來杯咖啡，你永遠有許多好選擇。 「天下廚房」、「水鄉」、「東洋的曼徹斯特」、「浪速吃倒」、「搞笑界的麥加」⋯⋯這些都是大阪眾多花俏浮誇的稱號，其實很多人不知道，大阪還是「喫茶店王國」，擁有稱霸全日本的喫茶店（咖啡店）數量，根據二○二一年的日本政府官方統計，大阪有六七五八間咖啡店，這個數目甚至還勝過首都東京。 作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，前作《京都喫茶記事》為咖啡迷編織出完整的京都咖啡年表跟地圖，最新企畫《大阪喫茶記事》則放眼日本商業重鎮大阪，跟京都那種靜謐氣質不同，大阪自古就是商人跟庶民的地盤，發展出獨特的城市特質跟樣貌，在這裡，源於西洋的咖啡文化也自然發展出大阪風格的歷程。 對於出身關西、早已是喫茶文化達人的田中慶一而言，遍布大阪街頭各處的喫茶店，密度之高還是讓他大受震懾，探訪過程中依舊充滿各種新奇發現。讓我們跟隨他一起追溯這段隨著時代變遷、綿延不絕的咖啡譜系，並體會、品嘗大阪孕育出的獨特喫茶文化。
納帕酒莊：從禁酒令、巴黎審判到國宴氣泡酒——美國葡萄酒的崛起與新世界風格的誕生
每年 11 月，台灣的葡萄酒迷們都在等待這一刻——第一批薄酒萊新酒抵台，青春奔放的果香，為秋冬揭開序幕。今年，讓《納帕酒莊》陪你一起舉杯，專業侍酒師&廚師 廖若庭將帶你走進新世界美國最傳奇的葡萄酒產區——納帕谷，品味一段段改寫世界葡萄酒歷史的傳奇故事。＼一部橫跨歷史、文化、人物與風土的故事／《納帕酒莊》是你認識美國葡萄酒的第一本書隨著侍酒師的腳步，一起踏上美國葡萄酒的夢想之旅在美國加州舊金山以北，一條不足五十公里的山谷，孕育了足以撼動世界的葡萄酒傳奇。本書由旅美二十多年的侍酒師暨廚師 Miggi Demeyer 執筆，以第一手走訪記錄與深度專訪，揭開納帕谷如何從酒禁後的荒蕪，一步步走向世界舞台，最終改寫葡萄酒的世界版圖。《納帕酒莊》是一部橫跨歷史、文化、人物與風土的故事集。作者 Miggi 的筆觸清新，不僅傳遞知識，更能引領情感、喚起風味。她以二十年的觀察、採訪與追蹤，釀成這些動人的篇章。每一篇都如同一瓶陳年老酒，既品得出風味，也讀得出故事。她說，為葡萄酒「添油加醋」加故事，會變得更好喝。因為真正動人的，不只是酒本身，而是背後那些為夢想堅持的人與事。▍在《納帕酒莊》裡，你將讀到—— 酒禁時代的黑色幽默：從「黑雞」（Black Chicken）暗語，到「悄悄說」 Speakeasy 地下酒吧的浪漫反抗，人們用創意與勇氣在壓抑中找回飲酒的自由。 改寫歷史的瞬間：1976 年「巴黎審判」，加州酒首次擊敗法國波爾多與勃根地，讓世界看見新世界酒的無限可能。 傳奇人物的縮影：從「美國釀酒之父」André Tchelistcheff、「夏多內之王」 Mike Grgich，到堅持極致品質的 Randy Dunn，他們不只是釀酒師，更是夢想與信念的守護者。 酒莊的風格拼圖：走進百年義式莊園 V. Sattui、帶有波斯風情的 Darioush、融合當代藝術的 HALL Wines——每一座酒莊都承載獨特的文化符號與精神風貌。 家族與小莊園的故事：隱身山谷深處、不設招牌的小酒莊，憑藉純粹與真誠，釀出有溫度的酒，寫下與大酒莊並列的動人篇章。加了故事的美國酒，每一瓶都好喝！所謂「舊世界」酒——以法國、義大利、西班牙為代表，重視傳統、產區法規與家族世襲，每一瓶酒背後都有一張祖譜與厚重的歷史。然而，美國所代表的「新世界」酒，則截然不同。品飲美國葡萄酒是一種全新體驗。法國有嚴謹的產區制度與分級規範，強調「哪裡的酒」；美國則以「酒莊」與「釀酒師」為核心。相同的品種與風土，不同的人卻能釀出截然不同的風味。也因此，美國葡萄酒展現出獨特、多元且充滿可能性的樣貌。品酒，需要引導與反覆嘗試；學習葡萄酒，其實是一種「群體行為」。酸度強不強？單寧有多重？是否帶苦韻？味覺與嗅覺的感受，需要透過彼此討論與印證來深化。這本《納帕酒莊》，正是你打開新世界葡萄酒視野的第一本書。它不只讓你看見美國酒的風格、自由與挑戰精神，更讓你透過一個個釀酒師的故事，理解「酒」為何能成為文化、夢想與信念的容器。◆微醺推薦 (依姓氏筆畫序)李絲絲｜文字工作者．飲食文化推廣人周伯良｜國際扶輪3470地區 地區總監陳怡樺｜台灣酒研學院創辦人蔡珠兒｜作家 適合閱讀對象 想輕鬆理解葡萄酒的初學者 美食、旅遊與飲食文化愛好者 想深入了解美國新世界葡萄酒的專業人士與學生 葡萄酒從業者、餐飲科系學生與品酒會主持人可作為延伸素材
朝日夫婦的刨冰隱味：淡水滬尾漁港旁的冰店日常與沁涼滋味
月賣5,000碗的淡水超人氣名店──『朝日夫婦』的第一本著作！ 以太陽為名，與河畔為伍，用眼用口，品味淡水夕陽下的日式刨冰 讓我們一探，招牌冰品的發想設計、用料，以及手工製作眉角 還有臺與日的冰之歷史、在日本和全球掀起風潮的日式刨冰文化 ⬩⬩⬩ 朝日夫婦的刨冰故事有酸有甜有人情味，帶你沁涼品嚐～ 沒有什麼事是一碗好吃刨冰不能解決的，如果有，就吃兩碗！ 「朝日夫婦」應該是全臺灣最～浪漫的刨冰店，座落於滬尾漁港旁，得走到淡水老街最尾端才能瞧見它，在絕佳位置坐擁淡水的朝日、夕陽和四季變幻的美景。自2017年開幕第一年就爆紅，至今假日仍有排隊人潮的日式刨冰店，即使冬天也有人來吃冰、外國遊客特地來臺朝聖，究竟藏著什麼樣的美味祕密？ 「對許多人來說，吃刨冰是一份清涼的慰藉；但對我們而言，它更像是一段段日子與記憶的承載。」──朝日夫婦 「若你也想理解刨冰背後的文化風景與情感厚度，希望《朝日夫婦的刨冰隱味》，能讓你的味覺與記憶一同融化在這盛夏的書頁之中。」──李長潔 【外型吸晴、一上桌就要搶拍的「日式刨冰」是什麼？】 創辦人威宇和梅琳把多年前旅居在沖繩的刨冰記憶帶回臺灣，以創意手法加上在地果物的新鮮氣息，化為一碗又一碗的冰品創作。將緩緩落下的羽毛狀冰晶塑形成飽滿的冰體，澆淋上一舀舀自製的水果醬汁，讓天然食材的色彩從冰山流淌而下，最後放上頂飾點綴，隨著滿滿的款待心意上桌，這就是朝日風格的手做刨冰。 ☆分層拆解「眼睛先吃」的日式刨冰，如何發想及製作？ 朝日夫婦的日式刨冰每一款都很、有、料！各種內餡、淋醬、頂飾完美組合在一起，讓他們的冰品外型和配色極為吸睛，常被客人和網友拍照打卡分享。聽刨冰職人細說，這些顏值很高的冰品藏了哪些用心；以及明明是開店賣冰，卻是從水果處理開始的工作日常。 ★朝日夫婦刨冰創作圖鑑大公開，一次「視吃」14款人氣招牌冰 抹茶ESPUMA、淡水夕日、藍莓優格、芒果優格、伯爵的蘋果派、酪梨牛奶、糖漬白桃、萬聖節南瓜……這些品項的照片不斷被來吃過冰的網友們分享轉傳。書中把這些讓人難忘的舌尖滋味化為可愛圖鑑，一次視吃讓人大滿足，歡迎直接來店品嚐唷～ ☆把「臺灣味」帶進冰品裡，讓刨冰有了新食感以及情感連結 這些竟能變成日式刨冰？？朝日夫婦把你我都備感親切的夜市元素帶入刨冰裡，像是復刻兒時回憶的「杏仁油條」、滿滿果香四溢的「紅心芭樂鳳梨」、把飲品變成吃的「木瓜牛奶」，都是臺灣人再熟悉不過的飲食氣味，以及味蕾上的情感連結。 ★你聽過日本的「冰室白雪祭」嗎？作者帶你去逛逛 除了吃冰，書中還收錄了淡江大學大眾傳播學系助理教授──精采分享的冰之歷史，一樣不可錯過。臺灣、日本分別是從什麼時候始出現「冰」的？吃冰原本是貴族才有的高級娛樂？日式刨冰是如何走向世界、掀起現象級風潮的？除了梳理飲食歷史及文化脈絡之外，還要帶讀者走一遭在奈良知名的「冰室白雪祭」！ 以往長輩常說「賣冰最好賺」，真的是這樣嗎？書中公開日式刨冰店老闆和員工一整天的工作小劇場，以及在不吃冰的冬季裡如何想辦法生存下來，還有還有，因為刨冰牽起的人情緣分，這些可愛小故事讓吃冰成了暖心記憶。 最後，看看日式刨冰的多變魅力，用不同形式體驗品嚐的樂趣，它可以是外帶便當，或是料滿滿的獨享杯，更是讓大人小孩開心交流的活動主題！趕快翻開本書，舀一口刨冰裡的有趣學問吧，每一頁都讓你暑氣全消！
小壺茶法
用小型壺泡茶是大家習以為常的泡茶方式，但是大家一直沒有稱呼這樣的泡茶叫做小壺茶法，直到閩粵工夫茶被視為中華特有茶文化而廣為推廣之後才注意到它們兩者的關係，才發現小型壺的泡茶方式原來就是在工夫茶的基礎上發展而成，而且更貼近現代的生活習慣。工夫茶已被列為非物質文化遺產的保護，這樣的保護被要求要有一定傳統面貌的存在，於是沒有傳統束縛的小型壺泡茶法就變成了當代日常使用的泡茶方式，小壺茶法也慢慢從「普通名詞」轉變成了「專有名詞」，以正式的泡茶法被列為茶文化復興之後的新泡茶法之一。 小壺茶法是茶文化界有意促成的茶法，所以其中有茶道所需的精神與做法包含在內，例如泡茶進行間沒有加入插花、焚香、掛畫、音樂等其他藝術項目；品茗者入座完畢後泡茶者才進場泡茶；泡茶者如果端奉茶盤奉茶，品茗者要主動從奉茶盤上端取茶湯，如果泡茶者端奉茶盤收杯時，品茗者要主動將自己的杯子放回奉茶盤上；小壺茶法認為茶道必須包括泡茶、奉茶、品茶，而且在泡茶席上同時呈現，以便構成茶道藝術的完整作品；品茶包括賞茶乾、品水、品茶湯、品茶食、賞葉底，品茶湯是將茶湯當作一幅畫、一首詩，品賞茶湯色、香、氣、味、覺構成的美與意境。 小壺茶法要變成今日大家日常應用的茶法，不能將泡茶、奉茶、喝茶的步驟規定得太細，否則會失掉茶道的靈性，也失掉茶道繼續發展的創作能量，例如持壺法、取杯法、注水的高度與粗細、使用哪種的壺型、使用哪種的煮水燃料等。2000年修訂小壺茶法的時候（小壺茶法初訂於1981年），省略掉了溫盅、燙杯的動作而把溫壺作為選擇性的項目，免得明知太燙的茶湯不利茶湯的欣賞、有礙口腔食道的健康，還要有維持茶湯高溫的泡茶步驟（如溫盅、燙杯，如果沒有溫盅、燙杯，就可以藉這兩件器物降低一點茶湯的溫度）。溫壺的保留是應付遇到需要特高溫浸泡的茶葉時，可以先行將沖泡器（諸如茶壺等）用熱水燙過，以免壺壁吸掉了部分水溫（這是為了茶湯的需要而不是為了品飲的需要）。 小壺茶法可以作為教授泡茶法的課程，也可以作為「茶湯作品欣賞會」的茶會方式，前者的老師在上課時候可以盡情地解說，讓學習者充分了解各步驟的泡茶原理與操作技巧，後者在茶會進行時是不做解說與討論的，泡茶者專心把茶泡好、專心把泡茶奉茶喝茶串聯成的茶道藝術完整呈現，品茗者專心接受茶道藝術的被輸出，專心從賞茶、品水、品茶食、品茶湯、賞葉底中體會茶湯色、香、氣、味、覺的美感與藝術。茶道知識的學習在茶湯作品欣賞時是次要的，不講話、不討論，直接針對茶湯來感受才是欣賞茶湯的正確方法。 茶道藝術，或說是小壺茶的創作，重點都在「茶道藝術作品」與「茶湯作品」的呈現與享用，至於藉此達到修身養性與社交禮儀的修煉只放在泡茶與品茗時的「專注」與「敬謹」上。小壺茶法在泡茶、奉茶、品茶諸項過程中特別強調專注與敬謹，而且以專注與敬謹取代了奉茶與各項傳遞之間（如賞茶、賞葉底）的一再鞠躬。泡茶者與品茗者的一起喝茶也不設制式的言語或動作，只要到了最後要喝茶的時候，大家很有默契地一起舉杯；品茗者的人數較多而且分開就坐時，先有茶喝的人也可以先行飲用，最後，泡茶者才與尚未喝茶的幾位品茗者一起品飲。蔡榮章2024年11月16日於蔡榮章茶道思想研究所
咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南【三版】
從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，掌握咖啡的一切知識和沖煮技法，享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！◆韓國暢銷書榜第一名！◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆（選豆、烘豆、調豆），詳細解說理解咖啡的第一步！◆從烘焙、研磨到萃取，完整呈現製作好咖啡的每道工法，做出符合自己口味喜好的調豆咖啡！◆深入介紹咖啡的死黨：水、砂糖、牛奶，找出搭配最合拍的組合，讓咖啡世界變得更加寬廣。◆詳盡說明各種咖啡器具和咖啡杯的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚萃取器具和市售產品。◆從讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡到用冷水泡出柔和風味的荷蘭咖啡，從義式濃縮咖啡到用奶泡拉花來設計咖啡，介紹豐富多元且新穎的咖啡品項和咖啡世界。◆分享咖啡的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識，以及藝術作品中出現的咖啡及其蘊含的有趣逸事，呈現咖啡迷人又充滿魅力的多樣風貌。◆詳細解說咖啡新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法，以及常見問題與解決方法。泡杯美味的咖啡並非難事，即使沒有受過專業訓練，只要掌握從挑選咖啡豆到萃取咖啡的每個關鍵過程，就能享受到與咖啡館相比毫不遜色的美味咖啡。啜飲早安咖啡喚醒嶄新的一天，一邊與好友閒話家常，對許多人來說，沒有咖啡的生活，就像沒有綠洲的沙漠一樣。到底咖啡的魅力是什麼，為什麼如此吸引人？本書全方位介紹咖啡的一切，搭配近500張精美圖片，從栽種到採收，從加工到生豆，從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各種器具、味道搭配到特殊品項，再從歷史文化到產地之旅，讓你完整掌握咖啡的所有資訊、有趣常識、必要知識和沖煮技法，打造出個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！※本書初版為奇光出版《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》
亞洲咖啡認證初階學堂【二版】（16K彩圖）
【亞洲咖啡認證】的必勝學堂內容完備．流程完整！表格整理．步驟說明！專業圖解．實境照片！本書為高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證」課程學科的初階教材，也是一本採用科學驗證方式，有系統介紹咖啡知識的書籍。編寫的目的，是幫助讀者認識咖啡的基本常識和進階專業知能，兼具學理與實務，是咖啡人的【專業入手書】，帶你走進咖啡的殿堂，透視咖啡的Ａ到Ｚ，內容包括： 咖啡的經濟與文化 咖啡的成分與健康 咖啡豆種植與後製 咖啡的烘焙與技巧 咖啡的萃取與風味 咖啡的器具與使用 義大利咖啡與奶泡本書同時適用於咖啡的【業餘好愛者】和【專業人士】，可以滿足各種需求的讀者：1 咖啡愛好者：可透過本書深入認識咖啡的各種知識，豐富視野，提升咖啡知能與品味。2 關注咖啡與健康關係的讀者：咖啡含有哪些物質？對身體會造成什麼影響？想了解咖啡與健康的關係，可優先閱讀咖啡成分與健康的章節。3 從事咖啡相關工作的專業人士：各章節內容兼顧學理與實務，脈絡一致，淺顯易懂，由身懷咖啡豐富實務經驗的作者群所精心編寫，熱血無私的知識分享，讓您的專業更上一層樓。4 對咖啡種植與生豆處理的農業科技有興趣的讀者：如果想親自種植咖啡，並了解生豆的處理法，建議您優先閱讀咖啡豆概論的章節。5 想了解「亞洲咖啡認證」課程教學內容的讀者：國立高雄餐旅大學所要傳達和分享的咖啡相關知識盡在本書，若能進一步參加認證課程，透過與老師互動和術科實際操作，學習將更具成效。相信讀者透過書中各個章節內容，可以更加完整地了解咖啡的多元性樣貌與風味，進而掌握咖啡沖煮萃取的步驟與技巧，能更客觀地進行咖啡品評和修正參考。此刻，建議您在優美燈光下找個舒適的角落，煮杯香醇濃郁的悠閒咖啡，翻開書中有趣的章節，讓自己沉浸在迷人的咖啡風味中！
臺灣茶作學(第4版)
為賡續臺灣茶未來之發展，必須綜合運用科學研究成果及現代新技術進行產業升級，以機採茶菁為原料並透過智慧製茶程序產製高品質與產量穩定的臺灣茶為目標，從而建構一套完整的臺灣茶產銷體系，是目前茶產業科技研發面臨的重要挑戰，也是茶作科學研究成果的具體展現。基此，茶業改良場邀集研究同仁針對茶園之栽培與管理技術編輯成專書，兼具科學理論與實務，期能提供茶農朋友、農業推廣人員、農學相關科系學生及愛茶人士參考，並有助臺灣茶產業之永續發展。
