酒與酒之間
這本書重新提醒了我們 為什麼喝葡萄酒？ 當然就是因為它的美。 「許多葡萄酒，甚至是上乘葡萄酒，讓你品嘗到了喧鬧，但只有最優質的葡萄酒，才能讓你品嘗到寂靜。」 ——《紐約時報》年度最佳葡萄酒書作者泰瑞・泰斯（Terry Theise） 葡萄酒是什麼？ 是美， 是天地人的作品， 是碰觸靈魂的縫隙， 是靜下來詢問真正重要問題的時刻。 喝葡萄酒的原因很多，也許是一種血液酒精濃度的追求，或是附庸風雅的展現，也可以是一次又一次探索自身靈魂的旅程。本書作者泰瑞．泰斯（Terry Theise）數十年來以葡萄酒為業，視之為人生摯愛，將從懵懂開始啟程的種種經歷，寫成這本觀點犀利、見解獨到、誠實又深邃的美麗文字：他是如何遇見葡萄酒，怎麼會變成到處找人辯論的葡萄酒達人，怎麼陪伴著一個又一個酒農家族度過彼此的人生，讓讀者也跟著他的腳步，領略在一支又一支葡萄酒間的耐人尋味。 ➤關於味蕾的迷思： 「請記住，味覺不是一件你擁有的物品——它是你的一部分。你不是用味覺品嘗，而是用整個自我品嘗。」 ➤關於葡萄酒真正重要的事： 「首先，他們都討厭釀酒師（winemaker）這個詞。一位法茲（Pfalz）產區名叫林根費爾德（Lingenfelder）的葡萄酒農曾經告訴我：『我們不是釀酒師；我們沒有製造酒，我們沒有釀出酒來，我們只是為葡萄酒的誕生準備好環境。』這位說德語的釀酒人更喜歡酒窖管理員（cellarmaster）這個名稱。我也喜歡這個稱謂；比較謙遜，更像工匠。」 ➤關於葡萄酒的神秘： 「為何不對葡萄酒放輕鬆呢？不要擔心你知道或不知道的事，甚至不必擔心你『應該』（根據自己的愛好）感覺到什麼，就任憑自己耽於空想，釋放你的想像力。相信我，這比試圖抓住葡萄酒、試圖擺平這可憐的混蛋、仔細剖析葡萄酒以展示你的味覺有多酷還要有趣許多。」 ➤關於葡萄酒的三項重要價值觀： 這三種價值觀，可被稱為空間性、感性及精神性。 空間性——汽水、早餐穀片、吸塵器的集塵袋。這些產品可以既有趣又實用，但無關緊要，這些商品無關緊要是因為沒有生命。它們之所以沒有生命，是因為這些商品並未擁有屬於自己的產地根源。 感性——我深知葡萄酒可以是很重要的，它可以成為文化的體現，它可以是意義的使者，是通往神秘的門戶。但如果葡萄酒必須始終莊嚴又重要，那麼生活就會變得很嚴厲艱難。那麼，我們為何要將感官自發覺得好喝的葡萄酒拒於門外？ 精神性——本書討論的是一件我們都不需要的商品，我們不喝酒也可以過生活，或許不願意，但是我們依舊可以繼續生活。即使如此，我們依舊以許多方式關心葡萄酒。至少它能帶給我們感官上的愉悅，也有人因其多樣性而產生好奇心，還有人更看重葡萄酒在文化和歷史層面的角色。還有一些人在體驗到極美的葡萄酒時，會開始沉思美學體驗的意義，而我們進一步會對於因美麗所喚起強烈情緒而感到好奇。在這方面，葡萄酒是奇特的。 ➤關於葡萄酒的敏感話題： 「如果我們將所謂的葡萄酒民主原則，套用在其他經過美學或文化評論過的事物，一切還站得住腳嗎？我們是否應該贊同『只要有人喜歡，所有藝術都是好藝術』之類的說法？這種觀點是否同樣適用於建築、詩歌與美食？還是因為太少人喝葡萄酒，所以葡萄酒就不知怎麼地比較『特別』？因為我們試圖吸引更多人喝葡萄酒，就該迎合各種不成熟的或誤導的品味？」 ➤關於葡萄酒之外： 「這樣的葡萄酒並不希望被這個世界接納，或甚至被你的世界接納，因為它們本來就已存在。它們不徵求你的許可，就像下雨或樹葉一樣。當你喝這種酒時，它們會接納你。當我們許多經驗僅限於沉迷或娛樂時，這種被邀請和被接納的感覺反而是如此不尋常。」 這不是一本讀完之後能讓各位從此對葡萄酒的一切了然於胸的書，也不是讓各位快速變成葡萄酒專家的秘笈，但是，各位能在本書見到葡萄酒複雜難解又最真實的樣貌，也能讀到作者從一支支酒之間見到的深邃又清明的風景，以及我們之所以一直因葡萄酒而著迷的原因。 備受推崇的葡萄酒大師、作家與進口商泰瑞‧席斯（Terry Theise），以其傑出的專業與如詩般的優美文筆著稱，在葡萄酒世界漫遊三十年後，泰瑞終於出版了他的第一本著作，用他一貫固執又特立獨群的觀點，寫下這本如同對葡萄酒告解的歷程。
瘋手搖！開店90款茶飲特調技術
台灣手搖茶飲實力．有目共睹！ 平價精品茶飲的沖泡、調和、變化 引領你進入瘋狂又迷人的手搖茶飲世界！ 近年手搖飲已經攻占國人的生活日常，不論是咖啡或飲料，平均一周會喝兩到三次，全台飲料店也早已超過兩萬間，而想要從這片手搖茶飲的紅海中脫穎而出，又該怎麼辦呢！？ 【給開店創業者的最佳手搖茶飲入門！】 要了解茶葉原始的口味，就先喝純茶，不要添加牛奶及砂糖。 這是最能夠明白茶葉原先口味及特徵的方式。 熱水的溫度及沖泡時間會因茶葉種類而異，但只要能遵守幾個重點，所有人都能沖泡出美味的茶湯。而調味茶飲的基礎自然還是純茶。 能夠明白純茶的口味，也對於調配新飲品所幫助。 【手搖茶飲的重點是茶！】 茶會苦澀，就表示萃取出許多兒茶素。 超過68℃左右就會萃取出苦味成分咖啡因。大家都知道咖啡因具有使人清醒等興奮作用及促進排尿作用，但除此之外，咖啡因也能夠提高自律神經功效、提高精神集中力使工作能力提升、提高運動能力、促進體脂肪燃燒等，目前已知有各式各樣的功效。 西餐廳也會在餐後送上咖啡或者紅茶，這也是由於咖啡因具有使人放鬆用餐時緊張心情的效果。餐後飲用的飲料若是不好喝，就會讓人留下糟糕的印象，使人覺得非常遺憾。現在餐點美味幾乎成了理所當然，因此針對料理內容來思考搭配的飲品以及餐後飲品，便是非常重要的。 【手搖茶的變化──果粒茶】 珍珠奶茶以及水果茶通常會添加能夠用吸管吸食的材料。 之後由於開始有附叉子或湯匙的ＴＯＧＯ杯蓋，因此就開始有人添加較大塊的水果，如此便能夠鮮明展現出結合「飲用」與「食用」的飲品。 【創造在地特色──雪花冰茶飲】 雪花冰是台灣特有的「輕飄飄刨冰」。將果汁做得甜一些使其帶有黏度，冰凍之後再使用刨冰機來刨，就能做出輕飄飄軟綿綿的刨冰。 將雪花冰放在茶上做成的飲品，能夠喝茶也能夠享用刨冰。 也可以攪拌在一起變成水果茶。這是能夠有三種享用方式的綜合飲品。 多達九十種特色茶飲！ 開店創業不可不讀！ 創新吸睛衝破口碑的靈感之書！
茶言觀色品茶趣：臺灣茶風味解析
認識臺灣茶的最佳讀本！作者一生投入茶的研究、推廣，見證近40年臺灣茶的演變，以專業述說臺灣茶產業，以精采文筆，深入淺出分享臺灣茶的真實面貌，讓我們進一步瞭解茶精彩的故事，兼具知識性和趣味性，是值得一讀的好書，特別推薦。《茶言觀色品茶趣─臺灣茶風味解析》作者不藏私分享一生專業積累，讓您一步步窺見臺灣茶的真實面貌！臺灣茶業蘊含著深厚的產業根基、文化及觀光等面向之發展潛能。於是彙整茶業改良場昔日同仁的研究成果，茶人深厚的茶經驗以及個人茶知識心路旅程，以茶的四種風味解析。【茶之源】探討臺灣茶的產地起源及歷史，了解多樣豐富的茶樹品種及採摘方式。【茶之造】專業深度解析臺灣茶最重要的兩個製程-「發酵」及「烘焙」對品質的影響。【茶之飲】探索臺灣特色茶風味之脈動，並加入近期風行的陳年老茶介紹。【茶之品】解密臺灣茶品質感官評鑑之色香味密碼。
完全圖解 ENJOY！精釀啤酒 尋找人生最爽快的一杯
啤酒冷知識 ★任何時間都有0.7%的世界人口喝醉。 現在這個瞬間就有5000萬人喝醉！ ★世界最多人喝的飲品排行榜 啤酒名列第3。 （第1名是水，第2名是紅茶） & 跳脫至今喝慣的啤酒， 試著喝看看從來沒有喝過的精釀啤酒吧。 一定會找到感覺像在舌尖上舞動一般， 自己喜歡的啤酒跟類型。 & 本書從希望大家大致上記得的啤酒種類、 便利商店販售的精釀啤酒、 各國不同的精釀啤酒類型 到自己釀造啤酒與享受精釀啤酒的方法等… 全部以彩色插畫詳細說明與介紹。 對初學者來說，是一本會讓人一腳踏入啤酒坑的入門書！ 對資深者來說，則是提供更深入享受精釀啤酒的各種知識。 & 本書特色 & 歡迎來到精釀啤酒的世界，但你知道精釀啤酒究竟是什麼嗎？ 總之，先從精釀啤酒的基本學起吧。
優質嗜好套書(共八冊)：品葡萄酒＋品紅茶＋養貓＋養鳥＋作詞＋打橋牌＋下圍棋＋塔羅占卜
宅在家除了追劇、玩Game、發呆、睡懶覺還能幹嗎？ 打開新嗜好的大門讓自己宅得充實、宅得開心、宅到發光吧！
最新法國葡萄酒全書(2版)
★ 內容完整、結構堅強★ 文字淺顯、講解清晰★ 圖文並茂、容易了解前進生命之泉的故鄉！濃醇滑順的口感與香氣，來自孕育葡萄的溫床只有親自踏上那片土地，才能感受那不息的生命力 讓你的酒成熟，不要讓它死亡！酒入舌尖，味蕾感受到的酸、澀、甜、醇，都是每一粒葡萄的生命表現。到法國鄉間走一遭，你會發現，不同品種葡萄的迥然個性。氣候、土質、陽光、地形、和釀造的技巧與經驗，只有上天眷顧與酒農們汗水，才得以突顯它固有的特色，也才能夠成為杯中佳釀。隨著本書的字裡行間，一探孕育出生命之泉的溫床。看阿爾薩斯、香檳區、布根地、波爾多、隆河谷、羅亞爾河谷、普羅旺斯……等各產區是如何培育出具有專屬特色的葡萄酒。本書完整、系統性地介紹了法國葡萄酒、烈酒各產區的特性、等級劃分和品嚐的藝術。閱讀過後很容易增強對葡萄酒的認知，挑選自己的喜愛和食物的搭配，是一本餐飲從業人、葡萄酒喜愛者的良好伴侶和購買指南。
台灣冰.好吃：台式冰品花樣百出！枝仔冰、叭噗冰、剉冰、冰淇淋、泡泡冰、雪花冰到炫彩鮮果冰棒；讓我們吃冰納涼，聆聽有意思的台灣冰故事……。
台灣吃冰的歷史大概可以追溯到百年前，1930到1970年代，踩著鐵馬，後座兩旁掛著保溫冰桶沿街叫賣……本書收錄了台電、台糖、台鹽，還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品，任君挑選！ ●台電水力發電廠為什麼跨足製冰？一年只賣八個月，一天賣3萬8千支冰棒！ 台電冰的故事起源於蓋水壩之後的設備再利用，原本做冰塊用來降水泥溫度的機器，成為創造日產幾萬枝冰棒的搖錢樹，親民的銅板價消費，讓台電冰已是家戶冰箱中的夏日寵兒。 書中蒐羅台電冰中人氣品牌介紹，包括新店桂山電廠冰棒、水里大觀電廠冰棒、谷關大甲電廠白冷冰棒，以及花蓮銅門電廠龍澗冰棒，一探電廠冰的故事與製冰過程，吃吃五葉松冰、洛神花冰、火龍果冰等特殊冰棒滋味外，還可以順遊周邊景點。 ●台糖賣冰一賣數十年，生意好到用數字編號，賣出企業化般的規模！ ●老糖廠轉型觀光化，吃冰還可以逛糖廠的文化園區、住和風旅館！ ●各家糖廠都誇自家紅豆牛奶冰淇淋口感最好，內行人的吃法最棒！ ●酵母冰淇淋的成分是什麼？為何大家都強調這款冰品的特殊口味？ ●特別的月明冰是什麼樣的冰品？吃冰的訣竅為何？ 台糖在全盛時期擁有42家糖廠，除了製糖以外，衍生出的副業也經營的發光發亮，冰品部事業堪稱金雞母之一，為集團帶來不少收益，每到糖廠遊歷，總要嘗一口冰棒，帶一箱冰品回家。 糖廠冰品多集中在中南部與東部，本書特地到幾處知名糖廠取材，包括善化、虎尾、屏東、旗山以及東部的光復等，帶大家看看糖廠冰的製作過程，吃吃各家的招牌冰品，認識台糖除了甜甜的製糖歷史以外，也體驗台糖冰的涼涼風情。 ●泡泡冰說法怎麼來的？和泡泡有關係嗎？ ●吃蜜豆冰還要淋上巴黎香水，這是什麼創意醬汁呢？ ●冰可以秤重賣？2台斤包裝的外帶雪淇冰，台南人從小到大的美味回憶！ ●古早味清冰都是添加香蕉油展現香氣，在品嘗時間上有無需要注意的細節？ ●李鹹是用什麼水果做成的，為什麼要多一個步驟經過日曬過程？ ●傳說中的冷熱冰有正確吃法，步驟有哪些？ ●有人稱叭噗為台式冰淇淋，它和一般冰淇淋有何不同？ ●宜蘭人稱冰棒不叫枝仔冰，而是霜仔枝！ 台灣人愛吃冰，老冰店的故事是台灣夏季的迷人回憶，一球叭噗、一支枝仔冰、一碗雪片冰、剉冰或泡泡冰，串連起三代或四代同堂的感情，有故事、有美味，更有堅持料好實在的製冰精神。 書中採集全島知名老冰店精華，由北到南、由西到東，有台灣第一家泡泡冰的故事，有草湖芋仔冰的起源，有叭噗冰的懷舊，也有冷熱冰的精采。現在開始，邊吃冰，邊聆聽老店有那些感人、有趣的故事吧。 ●一般看到的水果冰棒貼片都是簡單的心型或圓形，比禔的貼片圖案比較複雜，是怎麼做到的？ ●春一枝的名稱令人印象深刻，是怎樣的機緣想出這樣的品牌名呢？ 歷史不斷更迭，冰品也要有自己的創新出路。台灣冰被傳統口味冰棒占據半世紀風華，至今仍有酷愛古早味的躉擁者，但是，默默的，以創新口味出發的鮮果冰棒，已漸漸在市場占有一席之地。 特地尋訪經營鮮果冰棒多年的品牌，聊聊一路以來的創新概念，如春一枝與果農的感情、BIN BON鮮果冰棒、熊愛呷冰與BITI比禔果泥雪條等。加入了繽紛水果貼片的創意，均用滿滿的台灣水果物產，滿足愛冰者們的極致想像。所以，鮮果冰棒除了好吃外，顏值也是特色喔。 本書特色 ◎第一本透心涼的台灣冰品書！收錄了台電、台糖、台鹽，還有老派台式古早味冰店和五顏六色的水果冰棒店家……真材實料、獨家特殊口味、季節限定、歷久不衰的120種經典冰品，想吃哪一種皆可！ ◎電廠、糖廠特色冰品多、味美價錢實在，一、二十種口味任君挑選；順遊周邊景點，從北到南到花東，有吃有玩還可以開心購買宅配到府。 ◎特選大甲溪發電廠五葉松冰棒、善化糖廠的冰淇淋、814麗香冰店─創始老店冰棒、美方芋仔冰城的芋仔冰、Bin Bon手工鮮果冰棒的水果冰棒，招牌冰品製作過程詳實全圖解。還有熊愛呷冰、春一枝商行的冰棒DIY體驗。 ◎吃冰也看門道：以QA穿插，讓讀者在吃冰消暑之際，更能深入了解不同台灣冰的典故、名稱、吃法等知識。
零失敗！低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜：用微波爐在自家重現手作冰淇淋專賣店的極致美味
│只需要一般的保鮮盒和微波爐就可以輕鬆製作│ &((沒有乳製品、沒有雞蛋、不使用白砂糖、吉利丁的健康冰淇淋)) 每天都能放心享用，也很適合對乳製品和雞蛋過敏的人！ ／ 健康無負擔！／ ／ 每天吃也沒關係！／ 完全不必使用特別的料理道具和食材！ 在自家重現手作冰淇淋專賣店的極致美味 ※如果世界上有每天都能大口放心吃、又無負擔的冰淇淋，那就太棒了！」 雖然很想毎天盡情享受冰淇淋，但，如果天天吃那些含有滿滿鮮奶油的市售冰淇淋，還是令人擔心熱量的攝取超標。 「如果這個世界上有每天都能放心吃的冰淇淋，那就太棒了！」作者從這個念頭出發，研製了這份做法簡單的自製冰淇淋、雪酪食譜，不僅對健康無負擔，而且只需要一般的保鮮盒和微波爐就可以輕鬆製作。 ※自己真的有辦法在家裡做出冰淇淋嗎？ 或許有些人會感到懷疑不安。不過，本書中介紹的所有食譜，幾乎都只是把食材放入保鮮盒、攪拌之後以微波爐加熱，最後再放入冰箱冷凍而已！ 這些做法，應該能夠讓各位感到「哇，做起來意外的簡單耶♪」。再加上食材的挑選也很單純，非常適合手工甜點的初學者來嘗試製作。這是給自己、家人，或是某個重要的人的一份犒賞。冰淇淋絕對可以為各種美好的時刻增添上繽紛色彩。 本書特色 一、不使用鮮奶油＆以牛奶為基底的濃厚型冰淇淋 健康無負擔，最適合作為招待客人的甜點，或是送給自己的小獎勵♡ 二、不使用豆奶和牛奶的雪酪 適合對乳製品和雞蛋過敏的人！在炎夏溽暑或是剛洗完澡之際大快朵頤，暢快淋漓！ 三、不必準備特別的料理道具或是食材，卻能夠做出優雅細膩的極致美味♪ 新手也OK！在家就能做出冰淇淋名店的極致美味！新鮮製成的手作冰淇淋美味不在話下，大家享用時的笑容更是幸福滿分。 在此，將這份秘密食譜獻給各位。
![英式下午茶風味套組 (二冊)：英式下午茶的慢時光[全新增訂版]＋英式風味調茶](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20142/2014271546578/2014271546578m.webp "英式下午茶風味套組 (二冊)：英式下午茶的慢時光[全新增訂版]＋英式風味調茶")
英式下午茶風味套組 (二冊)：英式下午茶的慢時光[全新增訂版]＋英式風味調茶
本套書組合： 英式下午茶的慢時光〔全新增訂版〕：維多利亞式的紅茶美學×沖泡美味紅茶的黃金法則 英式風味調茶：19款經典不敗配方×19款創意新鮮風味 & 《英式下午茶的慢時光〔全新增訂版〕： & 維多利亞式的紅茶美學×沖泡美味紅茶的黃金法則》 & 如何品味下午茶？由英國名瓷Wedgwood、百年紅茶品牌Whittard、美國精品Tiffany、日本「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師──Kelly，帶你深度體驗紅茶文化之美。 & 「下午茶」源自於英國十九世紀的維多利亞時代，其悠閒輕鬆、美好生活的幸福感，反映了這個大英帝國最驕傲的經濟文化全盛時期，而茶會更是當時紳士名媛重要的社交場合。從早茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶到睡前茶，英倫生活百態，都由「茶」開始。 & 時至今日，令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀，構成了風靡全球的英式下午茶文化。無論是喝一杯午後茶，獨享個人的放鬆時光；還是沖一壺好茶，與三五好友閒話家常，下午茶不僅是喝杯茶，更是品味生活的優雅方式。 & 【說茶．品茶．享茶，紅茶迷想知道的都在這裡！】 □行家推薦的11大經典茶品牌 □一生必去的下午茶朝聖地點 □沖泡美味紅茶的黃金守則 □規劃一週的下午茶時光 □五大經典名瓷鑑賞指南 □與紅茶超速配的飲食推薦 □產地茶、風味茶品飲一覽表 & 全書以簡潔易懂的描述，搭配照片和插圖，帶領眾茶迷一窺英國古典下午茶的起源、典故與禮節，為飲茶增添豐富的文化意涵，並介紹各式茶具、人氣茶館、經典茶品牌的特色，以及一定要知道的紅茶基礎知識，更教你如何沖泡出美味紅茶、變化出不同風味的調茶，並布置出符合自己期望的茶會，以充分感受到下午茶的魅力。 & 《英式風味調茶：19款經典不敗配方×19款創意新鮮風味》 & ★調茶：體驗一場感官饗宴與不一樣的生活風尚 真正好的紅茶何需調整？調茶是像旁門左道？如果還這麼想那麼就落伍囉！ & 或許你不知道，因為調茶，讓戰爭中的人們享受芳香茶的慰藉而走出陰霾；因為調茶，發展出新的商業契機振興了經濟；因為調茶，讓品茶不再侷限於學者文青、各種年齡都能輕鬆找到屬於自己的青春美味…… & 廣受世人喜愛的伯爵茶，就是一款流傳百年、相當經典的調味茶，紅茶混合了佛手柑清新香氣，創造出別具風味的茶口味！而世界第一款調茶，即是你我再熟悉不過茉莉綠茶，誰說調茶很冷門陌生？它早已悄然進入尋常生活中。 & 調茶原是一門相當專業的領域，調茶師須具備豐富的紅茶知識，知悉各種紅茶性質與特色和鑑賞紅茶的能力，才能創造風格、口味獨具的調味茶。Kelly老師這次將帶著眾茶迷們悠遊調茶的美味國度，只要掌握基本茶款的特性，了解不同食材的契合度，無論是花草、水果、香料，甚至便利商店常見的熟悉飲品，都能成為調茶的可口元素。Kelly特別公開私房調味祕方，以及輕鬆好上手的美味茶譜，無論是專業調製或是隨興玩樂，這本書都能讓你開心享受調茶樂趣！ & ★品嘗紅茶的百變風味，你該知道的都在這裡 ●認識經典品牌混調茶 ●輕鬆上手的品茶方法 ●調茶不失敗教學 ●百搭基底茶有哪些茶款 ●原味調茶與風味調茶的區別 ●不同水質如何影響茶湯 ●牛奶入茶的奇妙變化 ●糖與茶的美味關係 ●如何泡出好喝的紅茶、冰茶、奶茶 ●日常食材入茶的對味祕方 &
天然發酵研究室：自養自製優格和克菲爾實用指南與食譜應用-成功學會71種世界傳統發酵乳、植物奶、乳酪，與奶油等腸道保健超級食物
本書詳細介紹發酵乳製品對於健康的益處，透過學習培養優格與克菲爾的基礎知識，熟知微生物的生長習性，多元應用於動物奶和植物奶等各式乳品，製作世界各地的發酵乳、發酵奶油、起司、鮮奶油等產品。食譜的章節將更近一步認識發酵乳之於料理的應用，無論是醬料、冷湯、飲品或點心，都能守護腸道、吃得健康又安心。 & ★掌握自製優格的基礎，跟隨發酵職人的腳步，一同開啟養菌護腸新生活！ ★世界發酵乳全收錄──高加索地區克菲爾、越南優格、印度甜優格、冰島優格、俄式烤優酪、亞洲馬乳酒、芬蘭優格。 ★由發酵乳製品衍生的70+道護腸食譜，無論是發酵奶油、乳酪、或發酵飲都能一手包辦！ & 你是否曾設想最早的發酵乳是如何產生？ 世界上有哪些發酵乳製品，彼此之間又有什麼不同？ 發酵乳有哪些好處，為什麼被稱作超級食物？ & 跟隨本書進入──「優格之地」，探索養好菌與維持腸道微生物平衡的秘訣。 & 益生菌之於人體腸道健康至關重要，能提供蛋白質、鈣質，與益生菌來源的發酵乳製品其人氣也跟著水漲船高。 & 本書由發酵乳製品專家帶領讀者進入手作發酵乳的世界。除了學習優格克菲爾的基礎培養方式，還將探討關於牛乳、山羊奶、綿羊奶、水牛乳甚至是植物奶等多種培養液的選擇方式與發酵技術，詳細說明相關的基礎知識，並依步驟解析發酵的製作方式，包含從必要的設備到增稠劑、甜味劑與調味劑等多重考量。 & 掌握了基本技巧，作者還分享學習製作世界各地的傳統發酵乳製品、簡易乳酪、奶油與鮮奶油；並透過優格製造先驅、克菲爾職人和著名廚師等專家分享其智慧，學習如何拓展富含益生菌的發酵乳其可能性。食譜的部分將發酵乳應用於醬料、湯、調酒、甜點與點心等創新方式，在保留發酵食的健康益處與風味之時，充分發揮優格的潛力。 & 本書特色 & ●學習優格和克菲爾的基本製作方式，衍伸至世界發酵乳製品的應用，提供幫助腸道健康的飲食多元新選擇。 ●深入淺出地介紹發酵乳的起源與歷史、菌種、工具、培養方式與技巧，對於無論是入門者或發酵好手都是實用的工具書。 ●結合當代植物奶風潮，收錄多種獨創的維根發酵乳，讓你吃得安心又實惠。 ●以精美圖片呈現70＋道結合發酵乳的日常創意食譜，包含發酵奶油、起司、沙拉、湯、飲料和甜點等。 ●學習自製發酵乳製品除了對健康有保障，也能自由掌握風味，減少包材與乳品的浪費。 & 誠摯推薦（依筆畫順序排列） & 番紅花/飲食生活作家 蔡英傑/《益生菌2.0大未來》作者 謝碧鶴/Beher食物研究圖書館創辦人 龔建嘉/鮮乳坊創辦人 &
茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密 & 許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。 & ★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★ & ｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜ 只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。 & ｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜ 就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！ & ．茶農－設定質地、品種香氣 ．製茶者－設定成熟度 ．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向 ．司茶者－設定茶湯風味萃取目標 ．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現 & ｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜ 紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。 & ｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜&& 焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。 & ｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜ 除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。 & ｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜ 茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。 & 茶搭台菜－談梅納反應、鑊氣 茶搭日本料理－談魚熟成技術 茶搭甜點－談多層次工序堆疊 茶搭清酒－談發酵堆疊
![英式下午茶的慢時光[全新增訂版]：維多利亞式的紅茶美學×沖泡美味紅茶的黃金法則](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20148/2014810015688/2014810015688m.webp "英式下午茶的慢時光[全新增訂版]：維多利亞式的紅茶美學×沖泡美味紅茶的黃金法則")
英式下午茶的慢時光[全新增訂版]：維多利亞式的紅茶美學×沖泡美味紅茶的黃金法則
來一場午茶之約， 享受撲鼻茶香、挑動味蕾的點心與茶滋味， 傳遞英式紅茶文化的美學與優雅 & 【跟著英式紅茶專家，深入紅茶文化的迷人世界】 如何品味下午茶？由英國名瓷Wedgwood、百年紅茶品牌Whittard、美國精品Tiffany、日本「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師──Kelly，帶你深度體驗紅茶文化之美。 & 「下午茶」源自於英國十九世紀的維多利亞時代，其悠閒輕鬆、美好生活的幸福感，反映了這個大英帝國最驕傲的經濟文化全盛時期，而茶會更是當時紳士名媛重要的社交場合。從早茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶到睡前茶，英倫生活百態，都由「茶」開始。 & 時至今日，令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀，構成了風靡全球的英式下午茶文化。無論是喝一杯午後茶，獨享個人的放鬆時光；還是沖一壺好茶，與三五好友閒話家常，下午茶不僅是喝杯茶，更是品味生活的優雅方式。 & 【說茶．品茶．享茶，紅茶迷想知道的都在這裡！】 □行家推薦的11大經典茶品牌 □一生必去的下午茶朝聖地點 □沖泡美味紅茶的黃金守則 □規劃一週的下午茶時光 □五大經典名瓷鑑賞指南 □與紅茶超速配的飲食推薦 □產地茶、風味茶品飲一覽表 & 全書以簡潔易懂的描述，搭配照片和插圖，帶領眾茶迷一窺英國古典下午茶的起源、典故與禮節，為飲茶增添豐富的文化意涵，並介紹各式茶具、人氣茶館、經典茶品牌的特色，以及一定要知道的紅茶基礎知識，更教你如何沖泡出美味紅茶、變化出不同風味的調茶，並布置出符合自己期望的茶會，以充分感受到下午茶的魅力。 & 本書特色 & ●一定學得會的紅茶基礎知識 ●最親民的選茶指引與飲食搭配 ●便於閱讀及理解的圖文編排方式 ●下午茶朝聖地點及主題精選 ●經典茶具品牌推薦與收藏指南 & 專文推薦 ★日本Cha Tea紅茶教室代表、紅茶文化專家& 立川碧 &
自家製酒 200 品：1天也可成的！果實酒、蔬菜酒、花&香草酒、茶酒及藥用酒全攻略
來喝一杯吧！ 食材 × 推薦的基酒＝變化無窮自家特製酒 和三五好友在家品嘗自製的酒子酒、鳳梨酒、葡萄酒，是人生一大樂事； 在廚房裡用辣椒酒、大蒜酒、薑酒為料理畫龍點睛，是料理的樂趣之一； 將陽台裡的花花草草製成茉莉花酒、玫瑰花酒、巴西里酒，延長了花草的生命， 也賦予它們新的味道，是生活中的小確幸。 書中介紹了200款利用當季的水果、蔬菜、花草、茶葉和中藥， 加上日本燒酎（或以伏特加、白蘭地、威士忌等替換）輕鬆地完成的自家特製酒。 大部分自製酒多需要花上數月甚至1年才能飲用， 但書中也有幾款只要1天也可成的、也有3天就可以品的， 現在就拿起家裡的瓶瓶罐罐，用日本燒酎、伏特加或威士忌等， 收藏每一季的好滋味，封存食材最美好的味道！ 本書特色 1.詳細酒譜，容易上手 看書中的酒譜就能製作，沒有難懂的文字說明，自製酒新手也能輕鬆完成。 2.除了日本酒，其他酒也能做 不是只能用日本酒浸泡，也可以用伏特加、白蘭地、威士忌、龍舌蘭等替代。 3.不耗時，也有1天就能喝的自製酒 有浸泡1天或3天就能喝的酒；或是泡上2～3個月就可以對飲，不完全都是要耗上一年才可以開封。 4.春夏秋冬，一年四季都可以做 跟著時令做，錯過春天，還有夏季；忘記了秋季，還有冬天，只要想起，隨時隨地都有時令的食材可以製作，用酒來收藏每一季的好滋味！ 5.水果、蔬菜、花香草等，封存美好的味道 從各式各樣的水果，到蔬菜、花卉、香草及藥草等，用日本酒、伏特加、白蘭地或威士忌等，封存它們最美好的味道。
奶茶特調Milk Tea101：調茶師的絕美飲品配方，組合出味覺視覺雙滿足的特色單品
風靡全球的奶茶特調飲品， 從鍋煮、沖泡方式到精心挑選的乳品、糖、配料， 彼此搭配碰撞出奇妙火花，口感絕妙而回味無窮。 & 基底茶＋乳品＋糖＋裝飾＝奶茶的製作公式 & 成為潮流的奶茶，從連鎖店到社區內的小咖啡館，處處都很容易見到奶茶的蹤影。究竟奶茶是什麼？又是如何誕生的呢？雖然作法看起來好像有特別之處，但這其實是一種能依照個人喜好調製的飲品。若想品嚐到多元化的奶茶，就請用各種方式來享受茶的樂趣吧！ & 本書從基底茶、乳品、糖到裝飾品，介紹許多能讓奶茶變得更豐富有特色的自製佐料，也教你如何運用技巧做出社群軟體上超夯的「分層奶茶」，在家也能簡單做出好喝又好拍的網美飲料！ & 以紅茶為基底▶▶奶茶基底的王者，柔和滑順且風味香醇 以綠茶為基底▶▶綠茶粉綠茶葉皆可，帶著淡淡清香的迷人奶茶 以烏龍茶黑茶為基底▶▶獨特氣味加入牛奶調製，轉化為濃郁芬芳 以花草茶為基底▶▶香草植物高雅迷人的香氣，增添奶茶優雅氛圍 & TEA BASE｜紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、花草茶等，重點是泡得比純茶更濃。除了單一基底茶外，也可將兩、三種茶混搭，做出個人喜好的特調。 & MILK PROCDUCTS｜乳品是製作奶茶最重要的成分，根據乳品的特性不同，也會改變奶茶的質地及口感。 & SYRUP｜甜味料會決定奶茶的滋味和顏色，也可更凸顯茶的香氣。運用糖跟茶的比重差也可做出外觀吸睛的分層奶茶。 & GARNISH｜即使是簡單的奶茶，只要加上裝飾或配料也會變得截然不同！是能讓外觀、風味都更加分的必備品。 &
器與美：從2800年前到21世紀，從實用性、個性到精神性的茶器生活美學。
第一本茶器審美全書，宋、明、清代絕美民間茶器藏品首度公開。 & 作者將茶器審美分為三個階段，實用性、個性、精神性。 在實用性裡以眼、耳、鼻、舌、身的五感，作為對於茶器初階的認識。 在個性中以春、夏、秋、冬對應到陶藝家與使用者，在人生不同階段的歷練和喜好。 & 在精神性裡，以〈不同維度的審美〉展開一連串的論述。作者以在二維紙張上爬行的螞蟻被來自三維空間人類的手指殲滅一例，探討不同審美維度上的人們，彼此雞同鴨講的審美辯證。 美的標準為何？本書以精神性為依歸，將陶藝家的心念和作品之間的緊密連結，根據宋代禪學與日本茶道的歷史精髓，提出令人深思的剖析及架構。 在〈民藝的當代實踐與思考〉章節裡，作者將「民藝」的過去和未來做了完整的詮釋，並以自身為陶作坊所設計的「轉折壺」為例，探究了數位當代日本設計師在「民藝」和「設計」的轉換當中如何找到新的出路。 & 而在〈茶碗的前世、今生與未來〉中，作者希望打破當下兩岸茶碗發展遲緩的僵局，在中日茶碗發展的歷史上吸取養分，定義一個茶碗可持續發展的方向。 & &〈以茶入禪〉為本書最重要的章節之一。作者以對茶的理解，與覺知力為根基，企圖逐步驗證古往今來入禪的行者，和熱衷於禪的飲者，應該有的對茶與器的認知和高度。 & 作者在文末歸納陽光、空氣、水這一條向大自然學習的清晰途徑，是創作者與欣賞者透過自身精神的修為，進而全面理解美的門檻。並希望能透過本書，為在迷霧中探索方向的後代，帶來一絲光明和慰藉。 & 本書特色 & 1. 第一本從不同空間維度的觀點，剖析審美層次的專書。 2. 第一本清楚定義「民藝」未來走向的書。 3. 第一本深度剖析兩岸的茶碗，未來該何去何從的書。 4. 第一本將創作者和使用者的心念與茶器審美鏈接的書。 5. 第一本以茶和茶器，作為檢驗世人與「禪」契合度力作。 6. 第一本以陽光、空氣、水作為茶器審美修煉依歸的寶典。 &
咖啡品牌設計美學：包裝咖啡.設計咖啡
COFFEEDESIGN& LOGO,PACKAGE,BRAND,COFFEE-SHOP 向成功品牌取經，從各國範例中找到靈感， 打造你的咖啡館專屬美學 & 質感、美感、設計感 ◆咖啡文化Coffee Culture 從味覺和視覺同步感受咖啡美學 ◆咖啡品牌Coffee Logo Brand 鮮明的識別標誌能讓消費者深刻印記 ◆咖啡包裝Coffee Package 通過設計打造自身辨識度與獨特性 ◆咖啡館Coffee Shop 設計好空間以營造獨特的咖啡體驗 & 善用設計的力量，讓產品、品牌形象、裝潢都站在浪潮前端。LOGO、MENU、包裝、周邊、空間美學～透過設計提高品牌的辨識度和獨特性。 & ◆閱讀咖啡文化，了解不同產區的咖啡魅力◆ ◆翻閱美學樣本，學習品牌形象與空間打造◆ ◆參考實用範例，詳解咖啡館特色元素主題◆ & 台灣咖啡市場有著800億的黑金商機，伴隨第三波咖啡浪潮來襲，單品與精品咖啡成為主流品牌價值。品味與生活的連結日趨強烈，設計氛圍成了吸引消費者的重要特色。 & 即使市面上的咖啡品牌眾多，咖啡市場卻從沒有停止過新人入局。每年都有無數咖啡品牌誕生與結束，連LV、Chanel、Dior、Gucci、Tiffany Co.等精品名牌也跨界咖啡廳的行列。如何創造品牌獨特性、維持品牌競爭力、延長品牌生命線，就從有想法的設計開始。 & 設計可以製造關鍵的賣點，鮮明的包裝符號有助於消費者建立品牌聯想，加強品牌認知。本書囊括世界咖啡文化的精華，展示全球優秀的咖啡平面設計與空間設計，精彩的圖文與版式設計不僅為設計師提供實用參考，也為咖啡業者和愛好者提供了解咖啡的全新視角，從成功品牌的設計創意中汲取優秀靈感。 &
侍酒師的餐酒搭配練習課：酒學教授以圖解規劃10週、15堂課、100道練習，讓你自學成為葡萄酒、啤酒與烈酒的料理搭配專家
★市面上第一本針對酒飲愛好者與從業人士設計的自我練習指南★ 在西餐料理中，人們習慣以紅葡萄酒搭配牛排，白葡萄酒配魚肉，香檳當作開胃酒，甜酒佐肥鴨（鵝）肝……但是為什麼呢？ 追求美好感官體驗的你，是不是很想了解餐酒搭配的訣竅，並且能夠自由發揮，與身邊的人一起分享加倍的美味呢？ 物理學家與酒學教授法比佐．普瑟拉博士，也是Inter Wine Dine (IWD)葡萄酒工藝學校的侍酒師兼總監， 設計出這套前所未有的視覺化課程，一頁頁有趣圖表說明關鍵知識， 為所有問題提供解答，讓有志學習者輕鬆成為餐酒搭配的專家！ ．不受時空限制的自學指南，只要十週便能完成！ ．四大類型酒飲，包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒，還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒，全面探索餐酒搭配的世界！ ．15堂課解析葡萄酒的元素：酒精、酸度、糖分、單寧，說明餐酒搭配成功的技巧。 ．100道練習題與解答，確認學習成效！
尋找屬於自己的12使徒(經典新版)：因威士忌而美好的探索之旅
破1000萬次超人氣威士忌影片觀看數 ★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待，開瓶前必讀經典之作！★ 跟著執杯大師林一峰，徜徉異國酒鄉認識威士忌之美 品嚐那藏於酒液中的風土滋味、酒廠精神、製作講究、調酒師技藝… & 熱愛威士忌或剛開始喝威士忌的你，選擇用什麼方式認識迷人的「生命之水」呢？看年份、看顏色、讀酒標，或隨著市場流行，現在流行什麼就喝什麼？讓我們回到威士忌裝瓶之前的時空，跟著執杯大師林一峰同遊異國酒鄉，從蘇格蘭產區開始聽威士忌的故事，字句緩步漫遊之間，慢慢地把品飲感官打開、使其覺醒，細細領略威士忌的個性與深沉靈魂。 & 【剛開始喝威士忌、想喝懂威士忌的你，必收藏的大師經典之作！】 ◆ 威士忌製作有如交響樂團，探究和諧樂音背後的緊扣環節 在蘇格蘭，許多酒廠都擁有上百年的歷史傳承與延續許久的堅持，包含發麥、醣化 發酵、蒸餾、桶陳、調和…等，每個步驟都到位，才能進而塑造出威士忌的香氣、滋味、層次、個性。讓我們以輕鬆心情深入了解製程學問與有趣之處，深度發掘威士忌的專屬語言。 & ．顏色、年份、老酒、陳年香氣重不重要？ ．從大麥選用到發麥過程的講究有哪些？ ．風土對於發麥、發酵、蒸餾、冷凝的影響是什麼？ ．蒸餾器長相如何決定一家酒廠的原始精神？ ．一次、二次、三次蒸餾為何？幾近刁鑽的特殊蒸餾又有哪些？ ．到艾雷島看看上千年的泥煤田，如何讓麥芽染上粗獷風味？ ．波本桶、雪莉桶、不同的加烈葡萄酒橡木桶，為酒液帶來哪些豐饒滋味？ ◆ 走訪蘇格蘭不同風土，了解威士忌的個性從何而來 威士忌的發源地－蘇格蘭有著各樣地勢、天氣變化、水源地，造就了每間獨一無二的酒廠，走一遭低地區、高地區、斯貝區、北方海島區、西南海島區、艾雷島區，看看在地酒廠使用的蒸餾方式，各自的酒廠精神又是什麼，以及酒廠首席調酒師的過人技藝與創作想法，如何造就出各式各樣的威士忌風味特色。 & ．位於低地區：擁有全蘇格蘭最大蒸餾器的格蘭昆奇酒廠 ．位於高地區：深藏於美麗山林裡的皇家藍勳酒廠 ．位於斯貝區支流、利威河流域：擁有兩百多年榮耀的格蘭利威酒廠 ．位於斯凱島：丘陵溫柔環抱、豐富生態圈裡的泰斯卡酒廠 ．位於莫爾島旁：傳承手工技藝的托伯墨瑞酒廠 ．位於艾雷島：小小島嶼上的泥煤味酒廠朝聖之旅 & ◆ 回到亞洲地區，感受日本、台灣威士忌的獨特風情 只要製酒工藝或氣候因素改變，酒液就會顯出不同個性！技術源自蘇格蘭的日本威士忌，在蒸餾器、木桶種類、酵母種類、冷凝器種類等都下足功夫，展現出細膩又錙銖必較的日本職人精神，使得酒體乾淨但風味極為豐富。而在台灣，長年蘊育於亞熱帶氣候的噶瑪蘭酒廠、南投酒廠，則因為製酒工序的講究之處各有巧妙，分別激盪出滋味迥異但都屬於台灣這塊美好土地的熱情風味。 & ◆ 練習品飲，讓威士忌的品味、語言和其深沉內在與你對話 喝威士忌有許多種方式，喝法沒有對錯，但有些小方法的確能更貼近威士忌的本質，懂得品飲才能讓酒香在舌上開出燦爛美麗的花！執杯大師教你如何觀色、聞香、品嚐、加冰或純飲，不急不徐慢慢入喉，威士忌才會溫柔地把它一生的故事全部告訴你。 & ．聞酒香時，「天、地、人」如何感受，又分別代表什麼？ ．酒液入喉前後，如何讓口腔慢慢適應它、讓鼻腔感受到層層香氣？ ．威士忌純飲、加水、加冰，是為了什麼？能帶來哪些品飲樂趣？ & ◆ 本書為你打開威士忌的大門，鼓勵威咖們從此開始尋找屬於你的12使徒 結束意猶未盡的酒廠之旅，執杯大師也在書中公開他私心喜愛的12支威士忌，並娓娓道出每支酒的小故事、酒廠背景、製酒工藝…。看完酒單，切勿急著蒐尋購買，千萬別讓你的味蕾成了別人品味的殖民地！這本書是執杯大師給你的一把尋酒鑰匙，僅僅為你打開威士忌的大門，接下來，是時候放膽用感官找尋「屬於你自己的12使徒」！ & 品味推薦 & Brandon－Stupid Bar 當家主持人 姚和成－蘇格蘭執杯大師（Master Keeper of the Quaich） 葉怡蘭－飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich） 以上依姓名筆劃排序 &
咖啡家族：京都六曜社傳承三代的人情滋味故事【首刷限量附書贈COFFEE ZINE＋貼紙】
六曜社珈琲店—— 進入日本喫茶世界必訪老店 台灣京都迷列為絕不能錯過的老鋪景點 演員、文學家、藝術家、音樂人，指名愛店 學生集會運動、作家創作的祕密基地 咖啡同行最崇敬的指標性老鋪 哲學家矢內原伊作、前天台寺寺主瀨戶內寂聽、小說家水上勉、雜貨家甲斐MINORI、 咖啡作家川口葉子⋯⋯ 深藏口袋鍾愛的喫茶店 一個人，或者兩個人 悲傷、歡喜，或只是日常 來這裡喝杯咖啡，暫時喘一口氣 讓光暗下來的心有餘裕重新面對這個世界 慢慢地找回自己的小小喜悅 「六曜社」賣的不只是咖啡，而是從事療癒疲憊心靈的工作 不只是一間美味的咖啡店、 他們是用生命相陪的咖啡家族。 誕生於日本戰後的一間小小的喫茶店，在經歷第一波咖啡浪潮大量咖啡消費的洗禮、見證第二波連鎖咖啡店的衝擊、第三波咖啡浪潮產地精品咖啡的競爭下，他們代代以家族成員應援，在時代巨浪的不斷推擠下，每日堅持竭誠親獻上自家烘焙的美味咖啡為家族使命，他們是「六曜社咖啡店」，日本人心中最愛的喫茶店。 用血脈傳承，以人情經營 橫跨昭和、平成，迎向令和的下一個百年咖啡 每十個日本咖啡迷之中，就有一位是六曜社的鐵粉。素有「日本人最愛的咖啡店」之稱，六曜社首次向世人公開他們延續三代的經營故事。第一代店主奧野實，從舊滿州國路邊一隅小小的咖啡攤起家，日本戰敗後輾轉回到老家京都，以「六曜社」為名，重新生根開張。爾後，奧野家的第二代、第三代，更是持續守護著六曜社不變的傳統，在一波波相繼而來的咖啡浪潮中拚搏，同時一點一滴地進化中。 一間獻給所有人的咖啡店， 我們只提供用心沖泡的美味咖啡。 「六曜社」不僅是一間咖啡店，更是許多人的心靈港灣。日本許多重量級的作家、藝術家、學生運動，以此地為聚集交會點，許多美好的藝術創作和故事都在這裡發生。店家致力為客人獻上一杯好喝美味的咖啡為宗旨，不管顧客何時光顧，店裡無時無刻竭誠為客人們送上屬於這裡獨特風味的自家烘焙咖啡。來到這裡，讓人暫時可以喘一口氣，細細品嚐溫暖人心的滋味，更有餘裕打開心房環顧生活周遭的事物。「六曜社」不只讓人覺得自在，更療癒了無數顆疲憊的心靈。本書首度公開這間日本人最愛的喫茶店，持續朝向「百年喫茶店」目標邁進的背後，不為人知的跨時代人情經營故事。 本書特色 ★精美插畫和攝影：本書收錄日本插畫插畫家「北林研二」一共二十七張精美插畫，完美傳達了故事背後，迷人的咖啡時光，以及新銳攝影師「小檜山貴裕」六曜社店主和店內攝影作品，精美絕倫，不可錯過！ ★百年老店經營祕訣：首度公開家族事業傳承的甘苦談，以及其如何跨越血脈，以「客人」為首的不變理念，成就了一件件邁向百年老店無法取代的人情資產。提供現今咖啡店家在經營路上，最佳的心靈勵志和經營理念書籍。 ★日本咖啡歷史：由一家咖啡老鋪見證了百年的日本咖啡史進程。含括：日本咖啡演變史、庶民飲食生活、日本藝文活動⋯⋯全在一間店三代經營的六曜社家族故事中展開。本書透過一家咖啡店三代的傳承故事，也珍貴記錄下了長達七十多年的日本文化的細膩記錄。
世界威士忌地圖(全新增訂版)：深度介紹全球超過200家蒸餾廠與750款威士忌
●暢銷增訂版，中文世界最權威的威士忌專書，是專為品酒愛好者量身打造的威士忌聖經。●探訪全球200家蒸餾廠；深度介紹超過750款威士忌，規劃你獨一無二的威士忌微醺之旅。●全面揭開威士忌的奧秘，威士忌大師戴夫．布魯姆帶領讀者一窺威士忌背後的豐富知識。從威士忌聖地蘇格蘭到臺灣之光噶瑪蘭；從單一麥芽威士忌到波本、裸麥、調和威士忌等全面解析，完整介紹產地風味、蒸餾技術、木桶陳放，是最具歷史文化背景的深度威士忌品飲筆記。不論你是威士忌行家，還是剛接觸威士忌的新手，想一次了解全世界所有的威士忌，《世界威士忌地圖》就是你唯一的指南。這本書以精美的圖表、最能代表每個產地的照片，全面性的文字解說，以及28幅詳細的地圖，帶領你實地走訪全世界每一個威士忌生產國，探索每個地方的生產歷史、流程特色、蒸餾廠和風格表現。本書是全新修訂版，新增了近年來加入世界威士忌版圖的許多令人高度期待的新品牌，尤其是快速增加的精品蒸餾廠，和非傳統生產國的威士忌開路先鋒，從玻利維亞、瑞典到南非，無一遺漏。書中除了深入探訪蘇格蘭的每一家蒸餾廠之外，對愛爾蘭、日本、美國、加拿大，以及世界其他國家的威士忌也給予了同等廣泛而大量的介紹，包括臺灣。而作為一本全面性的導覽地圖集，世界威士忌地圖》更標示出全世界所有威士忌生產國家與地區的酒廠，品評了從A字頭的艾柏迪到Y字頭的山崎、幾乎所有叫得出名號的單一麥芽威士忌；約翰走路、響等優秀的調和威士忌；水牛足跡、野火雞等波本和裸麥威士忌；以及愈來愈多的精品蒸餾廠所推出的各式創新威士忌。合計共收錄了超過750款精選威士忌的品飲記錄。本書作者戴夫‧布魯姆是全球知名威士忌專家與得獎作家，他將威士忌分成五大「風味陣營」（flavour camp），作為最完美的選購指南，包括香氣細緻濃郁的「芬芳花香型」，散發如餅乾般香味的「麥芽不甜型」，充滿香草、奶油、松樹、椰子和甘味料香味的「水果香料型」，有明顯的蛋糕、苜蓿、核桃和無花果味的「豐富圓潤型」，以及以煙燻味為主體的「煙燻泥煤型」。只要一個步驟，消費者就能找到最符合自己口味偏好的威士忌。至於加拿大威士忌和美國肯塔基州與田納西州的波本威士忌，由於所用的原料不同，另以一組風味陣營來描述，分別是柔和玉米型、香甜小麥型、豐富橡木型和辛香裸麥型。威士忌自成一個世界，擁有豐富的多樣個性、細微差別與欣賞樂趣。現在就倒一杯你最愛的威士忌，在撲鼻的芳香中翻開這本書，按圖索驥，沉浸在迷人的威士忌世界裡吧！
頂尖咖啡師給新手的入門讀本：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書(附QR影片)(三版)
【新版QR影片教學，一掃即看】 從30秒到8小時、從零下冰溫到90℃ 不同的時間X不同的溫度 萃取出同樣完美的1杯 Espresso Coffee ◇日本Barista冠軍咖啡師親自傳授各種咖啡專業知識 ◇講解居家享用咖啡館等級的美味咖啡製作方法 ◇提供營業參考的各種口味咖啡MENU拉花圖案 ◇附QR影片，透過動態影像學習沖煮咖啡拉花技巧，清楚易學！ 冠軍咖啡師的職人技術最佳配方 請跟著頂尖咖啡師，從咖啡豆的知識、沖煮咖啡的步驟開始，學習105種咖啡的沖煮法，並跟著動態影像，完成漂亮的咖啡拉花。希望這本咖啡書，能讓新手不只成為咖啡行家，更能晉級咖啡達人，充分掌握咖啡的各種專業知識、沖煮調製出咖啡的最佳風味！ How to brew good Coffee 想要沖煮出咖啡館的味道之前，先學習這個單元的咖啡知識與基本沖煮方法。 Arrangement Hot Coffee 以常見熱咖啡為基底的特調咖啡飲品，請從喜歡的品項開始調製看看。 Arrangement Ice Coffee 味覺會因溫度低而變得遲鈍，請使用深煎焙咖啡豆來沖煮冰咖啡基底喔！ Arrangement Espresso 味道和香氣都濃厚的義式濃縮咖啡，非常適合調製拿鐵與特調飲品。 Let’s Enjoy Latte Art 透過搖晃手部，讓奶泡牛奶在杯中畫出美麗的圖案，一起來練習吧！
作家們都喝什麼酒：100 位文學名家的靈感特調&酒譜
哎！若我們的腦子沒了，還有什麼比酒更高貴的替代品？ ──拜倫（George Gordon Byron） & 你先是乾了一杯，一杯再乾一杯，最後杯中物乾了你。 ──費茲傑羅（F. Scott Fitzgerald） & 他（約翰．齊佛）和我除了喝酒以外，什麼也沒做。我想我們倆連打字機的蓋子都沒掀開過。 ──瑞蒙．卡佛（Raymond Carver） & 真正宿醉的唯一解決辦法就是死亡。 ──羅伯特．本奇利（Robert Benchley） & 《作家們都喝什麼酒》精選100位著名作家、詩人、劇作家，搭配各自代表性的偏愛飲品，將橫跨維多利亞時代到當代的風味，調冶成一冊品味微醺／文學時光的完美指南。無論是瘋狂調酒師、讀書會酒保，或雞尾酒愛好者，都將愛不釋手。 & 你是否曾經渴望，喝著威士忌，襯著爵士樂，與村上春樹交流後現代主義？或者幻想， 與席薇亞．普拉絲和安．謝歌斯登，在詩歌課堂後一同啜飲馬丁尼？只要一杯貨真價實的莫希托（就像哈瓦那「五分錢小酒館」調的那種），就能召喚出海明威令人迷醉的文字。遭遇寫作瓶頸？不妨一讀楚門．卡波提的精妙思索，搭配一杯他暱稱為「我的柳橙飲料」的螺絲起子，或跟J．K．羅琳一樣，隨著完美調和的琴通寧，墜入魔法的世界。 & 本書收錄100則酒精調飲酒譜，其間穿插多篇特別單元，包括知名文人聚集場所的介紹 ，例如紐約客的阿岡昆圓桌文人會、凱魯亞克的維蘇威咖啡屋，以及舉辦文學沙龍的經 驗守則、作家親身認證的解宿醉祕方等主題。全書佐以原創插畫，細膩描繪調酒材料、雞尾酒成品、經典飲品，以及最受歡迎的餐飲搭配的樣貌。無論你在尋找靈感繆思，或是嘗試緩解宿醉，《作家們都喝什麼酒》肯定能啟發靈感，呼喚文學大神的情思，並教人醺然沉醉。確實，成為作家必須專心致志，具備才華，有時還得靠點關係。不過，肯定也少不了伏特加、琴酒、龍舌蘭，還有威士忌。
咖啡風味的精髓
～沖泡出寄寓情感的一杯，獻給所珍視之人～ 認識咖啡的美味，從選豆與萃取領略至高的嗅覺境界 由職人領路，深入品味人生的香醇和甘苦 「不禁想嘆息的時候，想咀嚼情感沉浸於思緒的時候， 咖啡都會鎮定脆弱紛亂的內心，引領心思探索更深遠的境界。」 本書是由在東京鳥越小有名氣的咖啡館「蕪木」店主執筆，暢談如何打造喜愛滋味的竅門。 與坊間咖啡沖泡教學書不同，作者同樣介紹手沖咖啡的基礎知識──從建議備齊的品項、咖啡豆產地與特色、水洗與日曬法的風味差異、淺焙至深焙的口感差異，到各類嗜好品的搭配等等，也以咖啡店主獨到的感性，一一細數自己所鍾愛的細嘴壺、法蘭絨濾布、沖泡心得，以及每日不同時刻最適合享受咖啡的萃取方式。 儘管在一般印象裡，相較於感性激情，咖啡可說是別具「理性」的嗜好品。 作者在書中卻透過抒情筆法，寫就5篇獨具詩意的散文閒談咖啡，提供自身享受咖啡之美味的守則；也不忘投注人文情懷，省思咖啡產業的黑暗過去，探索消費者與咖啡農之間應如何重新建立對等關係，並真摯紀錄前往咖啡的原鄉──衣索比亞造訪原生咖啡林的始末，同時也如攝像般，濃縮紀錄當地獨有的咖啡儀式「卡利歐蒙」，更回顧了開店營業的契機。 早晨沖一杯淡味咖啡，能夠帶來明朗輕盈的心情； 午後聚精會神之際，藉滋味俐落的咖啡振奮沉重的身體； 黃昏下疲憊不堪的心靈，由濃醇厚重的深焙醞釀內心的甘苦； 獨自思索的時刻，就讓咖啡萃取靈感繆思，在舌尖上翻騰滾動。 最好喝的咖啡，並不是教學專書指導或咖啡師傳授的獨門特方，而是懷著想帶給對方來美味體驗，全心全意為某個人所沖泡出的一杯。 期許各位能從本書獲取靈感，製作出符合自我風格的咖啡，並盡情享受咖啡。 本書特色 ◎跟隨東京人文咖啡館「蕪木」店主，從手沖用品、咖啡豆精選方法、烘培程度、調豆等全方位品鑑，建立自己獨到的咖啡品嘗法。 ◎世界產地巡禮：聚焦南北緯25度咖啡帶，細究衣索比亞、肯亞、坦尚尼亞、巴拿馬、哥倫比亞、印尼、越南等各產區風土與精選程序，找出符合偏好的風味。 ◎職人配方不藏私，4種萃取法搭配不同時刻，早晨由清麗淡雅喚醒嗅覺、午夜獨思時則有濃醇甘苦沉澱心靈，藉由咖啡香品味每一個當下。
Gin & Tonic琴通寧雞尾酒完美調配全書
「琴通寧拯救了許多英國人的身心靈，比大英帝國任何醫生都有效。」——溫斯頓・邱吉爾 亞馬遜讀者公認「史上最佳Gin Tonic雞尾酒調配書」 全球熱銷超過50,000本全面升級版 超過400頁掌握全球琴酒與通寧水品牌與風味必備知識 想要調出屬於你的完美琴通寧，一定要有這本書！ & Gin Tonic已不再是刻意炒作的宣傳物，而是一種風尚、一種品味。 在全球市場，琴酒爆炸性地成長，甚至雞尾酒吧和餐廳也開始創造自有品牌，提供人們更豐富的選擇。 你會想了解眼前的琴酒最適合選擇何款通寧水？ 哪些藥草植物可以加入這杯琴通寧增添風味？小黃瓜？萊姆？還是什麼都不加？ 你也會想知道琴酒復興的根源為何，以及相關的歷史故事，作為調酒談天的素材…… 琴酒專家佛雷德利・杜布瓦&和烹飪作家伊莎貝爾・布斯試圖在本書中回答琴酒迷所有問題，同時啟發愛好者開始創造屬於自己的配方。 擁有這本超級實用的琴酒百科指南，你絕不會做出錯誤選擇。 這本為原書之全面修訂版，包含經典款和新款超過400支琴酒，更詳細描述50款通寧水的風味，還介紹全世界最好的琴酒酒吧，加上迷人的原創食譜，讓琴通寧成為餐點美好良伴。 & 【酒界菁英一致推薦】依姓名筆畫排序 Matt｜《一飲樂酒誌》創辦人 Perry發琴吧/ Gin Tonic Pa創辦人 王偉勳 Aki Wang｜世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人 王靈安｜資深調酒教父 王& 鵬｜酒類專家 鍾偉凱｜Draft Land 研發總監、本書審訂 ▌「琴通寧的材料很簡單，但這不代表它是杯簡單的調酒。自由多樣的琴酒如何搭配風味各異的通寧水，無限展開的味覺組合總是讓人沈醉。這本琴通寧全寶典不但是本琴酒和通寧水圖鑑，更提供了各酒款的實用搭配建議和相關小知識，想要深入研究琴通寧的朋友千萬不要錯過。台灣現在也可以找的到許多書中的琴酒和通寧水，務必嘗試看看各種不同的組合，或許你也可以從書中找到獨特的搭配靈感喔！」 ——《一飲樂酒誌》創辦人Matt ▌「Gin Tonic，不敗的經典，宛如時尚界的黑與白，永不退流行。21世紀初琴酒世界的百家爭鳴，進而也帶動頂級通寧水的推陳出新，本書帶你貫穿古今，從歷史到各品牌間的差異，以及調製的技巧和餐搭一應俱全，想一次搞懂GT，本書是你最佳的選擇。」 ——發琴吧 Gin Tonic Pa的創辦人Perry ▌伴隨著書中文字穿越時空，一窺究竟琴酒的過去、現在及未來，看似簡單的一杯琴通寧，在筆者精闢的敘述之下，變得更加耐人尋味。渴望透過不一樣的風味組合，探索更深入的琴酒世界。」 ——世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人 王偉勳 Aki Wang ▌「哇！慘了！有了這本書，每個人都是Gin& Tonic專家了，每位調酒師都要更謹慎了，當然最安全是每位調酒師趕快也買一本。」 ——資深調酒教父 王靈安 ▌「這是世界琴酒愛好者與入門者的必備參考書。你可以從這裡認識各國主要琴酒品牌，得到深刻的啟發，建立世界琴酒版圖概念。先把這本讀完，再去讀其他的琴酒書吧！」 ——酒類專家 王&&&鵬 ▌「新一波琴酒熱潮下琴通寧嶄新而多樣的面貌，即便是專業人士，有時也不免為之目眩神迷。本書運用獨創的象限圖，讓琴酒和通寧水各得其所。相信閱讀此書之後，不論是業餘或專業人士，都將對打造自己的究極琴通寧躍躍欲試！」 ——Draft Land 研發總監、本書審訂 鍾偉凱
奶茶風味學：從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖，詳解沖泡、調飲、鍋煮等各式沖煮技巧，學會以紮實工序調製一杯職人級精品奶茶
茶與奶的美好相遇 茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素， 解構杯中迷人滋味 在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶， 讓奶茶融入日常生活中 究竟是先加奶還是先加茶？ 茶水是否有黃金比例？ 茶奶該如何取得平衡？ 如何挑選基底茶？ 製作奶茶的型態?工序與要領？ 奶茶與甜點的搭配原則？ 一杯有內涵的奶茶，製作工序要掌握相關要領， 從挑選茶、奶、水、糖， 到運用沖泡式、調飲式、鍋煮式等沖煮技巧 盡可能表現本質風味， 凸顯茶韻及融合後的和諧口感， 風味緩緩交融，滋味暖暖甜甜， 茶的恬靜，有了鮮奶佐入，更富質感與溫潤。 奶茶改變你我的品飲樣貌，帶領更多人進入喝茶的世界。 要感受奶茶的美麗，必需先從喝乾淨的茶開始！ 而奶茶的純粹美好，常常不是文字所能及的， 練習沖泡，好好沖泡，靜心品飲， 試著創作一杯屬於自己的奶茶， 以乾淨滋味的奶茶融入日常， 讓奶茶的美好與極致， 在記憶中永遠停駐。 調製奶茶的方式 簡單易作的沖泡式鮮奶茶 豐富變化的調飲式鮮奶茶 職人精神的鍋煮式奶茶 奶泡綿綿的拿鐵式奶茶 奶茶與甜點的搭配 西式經典午茶甜點 創新潮流甜點 日式和風甜點 臺式復刻甜點 【香濃推薦】 吳安琪（TVBS主播） 徐仲（知名飲食文化工作者） 顧瑋（臺灣食材與風味創業家） （依姓名筆劃排序）
世界葡萄酒地圖50週年全新增訂第八版
榮獲2020年詹姆斯．比爾德獎（James Beard Awards） 榮獲2019安德列．西蒙最佳飲品書籍獎（Andre Simon Award Best Drinks Book of 2019） 入圍2020路易．侯德爾年度葡萄酒書（Louis Roederer Wine Book of the Year 2020） 新舊讀者一致讚譽，英美amazon讀者好評皆4.8星 從1971年問世即創立無法超越的里程碑，長銷半世紀，累銷470萬冊，最權威的葡萄酒參考書。最新第八版記錄過去6年來全球葡萄酒業的所有變化，頁數增加到416頁，收錄22張全新地圖，並進行文字與照片的全面更新，再現葡萄酒界最重量級的經典。 《世界葡萄酒地圖》初版發行於1971年，是出版界最經典的里程碑。它將葡萄酒的風土地理透過精密的地圖學和品嚐葡萄酒的樂趣結合在一起，這是前所未有的創舉。它以獨特的圖像，展示了一個個酒標上人們熟悉但因距離遙遠又感到陌生的名稱；讓葡萄園、村莊與其地貌、風土間的關係，變得清晰可見且容易記憶。在超過半個世紀的時間以來，葡萄酒在品質和極為重要的「在地感」（sense of place）上不斷發展變化，對於那些渴望理解葡萄酒複雜本質的人們來說，地圖能提供最多訊息。 出版後被翻譯成了15種語言，銷售了470萬冊，並被公認為是所有出版過的葡萄酒地理指南中，最權威和最不可或缺的一本。這次出版的第八版，內容全面更新，適逢本書發行50週年，除了引導新讀者進入葡萄酒世界，也帶領老朋友進入各個新的領域。 世界葡萄酒的格局，自本書的上一版在2013年出版後，於諸多方面產生了變化。氣候變遷的影響、朝向永續發展的革新，以及大量在葡萄酒風格與釀造方式上的新技術和口味，在這新的一版裡將完整呈現。全面修訂過的綜論文章，讓讀者掌握當今葡萄酒愛好者最感興趣的話題。近來葡萄酒科學的顯著進步，幾乎影響了所有產區，新的文章內容對其中要點以及引領風潮的酒莊也做了綜述。 本書以精妙的製圖聞名；就第八版而言，共有230幅獨特詳盡的世界葡萄酒全貌地圖，其中包括特別創製的土壤圖，將協助讀者了解葡萄酒與源頭之間的關係。對地圖上特別讓人感興趣的酒莊、產區及特點，也有新的註解。 休･詹森（Hugh Johnson）和珍希絲･羅賓森（ Jancis Robinson）是世界上最受人尊敬的葡萄酒作者雙人組，他們再次攜手打造經典之作，以滿足每一位葡萄酒愛好者對知識的渴求，讓讀者了解葡萄酒世界的最新情況。
私房茶學：跟著陸羽茶經學沏茶，讀懂歷史裡的茶文化
萎凋、炒菁、揉捻、烘焙了解好茶背後的歷史文化和獨特工藝，鑽研中國茶的資深嗜茶人，帶您一起愛上茶的深厚底蘊和絕妙風味！【一本讓初學者識得飲茶大小事的茶知識指南】簡明扼要介紹綠茶、烏龍茶、黑茶、黑茶、紅茶、白茶等六大類中國茶，其選購及儲存方法，以及49種茶湯、茶葉的品茗風味、色澤，以及該如何選擇最適合各種茶的茶器，教嗜茶者用最合宜的方法，泡出最回甘的好茶。【解讀茶史、沏茶方法、製作工藝、茶器等各項元素】◆從茶史解構現代飲茶文化唐宋時期對於飲茶相當講究，唐代的陸羽因嗜茶成癮，遂寫成了一本《茶經》。在陸羽之前，初唐時，人們煮茶喜歡加上各種調味料，像是鹽、蔥、薑等去煮，味道被淹蓋，也沒有技巧可言，直到中唐後，陸羽才帶來新飲法，陸羽提倡的煎茶法是煎茶餅先炙烤、晾涼後把茶餅碾成茶末，再放入滾水中煮，飲茶，開始變成全民性運動。而宋代的文人墨客盛行極盡雅致的「點茶法」，先將餅茶碾成細末，沖入沸水，使用茶筅打出湯花，把飲茶方式提升到審美的高度。一直發展到明朝朱元璋為了杜絕奢糜之風，禁止使用茶餅，禁止喝抹茶。此時追求茶的自然本味。老百姓只能用小壺喝散茶，這時茶的製作才開始轉變成茶葉泡茶，這也是中國茶的起源。◆《茶經》中的泡茶四要素，是好茶風味的關鍵從陸羽《茶經》中的泡茶四要素：鑑茶、選水、水溫、用器等，到現代人使用的沏茶、茶具、煮水等，從閱讀唐朝的茶經開始，慢慢演變到現代合宜的方式，古今對照，讓你用唐代陸羽茶經歷史為基礎，學習、愛上中國茶。◆了解六大茶類的獨特工藝技法根據製造方法不同和品質上的差異，可將茶葉分為基本茶類和再加工茶，其中基本茶類包括：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。˙綠茶：綠茶為不發酵茶，加工方式分為殺菁、揉捻和乾燥三個步驟。˙烏龍茶（即青茶）為半發酵茶，約60～70％發酵。製作工序概括起來可分為：萎凋、浪菁、炒菁、揉捻、乾燥。˙黑茶為後發酵茶，約80％發酵，製作流程包括殺菁、揉捻、渥堆作色、乾燥四道工序。渥堆是黑茶類的特有製程，乃將揉捻好的茶葉，放置到潮濕的環境中進行發酵，具有一種溫熱作用。˙紅茶為全發酵茶，約95～100％發酵，製作方式是鮮葉經萎凋、揉捻（揉切）、發酵、乾燥四道工序，尤以萎凋最為重要，方法有日光（自然）萎凋和室內萎凋兩種。萎凋時間與程度的掌握，因萎凋方法、季節、鮮葉老嫩度等因素而異。˙黃茶為輕發酵茶，約15～20％發酵，經殺菁、悶黃、揉捻、乾燥等四道工序，製程均與綠茶製法相似，最重要的地方在於悶黃，此為形成黃茶特色的關鍵。˙白茶為微發酵茶，發酵程度約為5～10％，製作工序最少，一般分為萎凋和乾燥兩道，其關鍵在於萎凋，可分為室內萎凋和自然（日光）萎凋兩種。
戀上日本酒
在日本東京時尚都會的惠比壽與廣尾之間，有一間名為「GEM by moto」的餐廳，店內會為各種餐點提供適合的日本酒，而負責選酒與開發餐酒菜單的，便是該店店長暨本書作者千葉麻里絵。 GEM by moto的客層極廣，包括日本酒的入門者、經常大啖美食的饕客、熟悉葡萄酒的酒客、甚至是一流侍酒師、一流廚師等許多同業人員都會登門。如何能讓這些顧客都能夠喜愛、接受像是「這道料理可以搭配日本酒哦！」的聲音？便是千里絵的任務，她為此不斷思考，為的只是讓顧客發現日本酒真好喝！日本酒好有趣！因為對顧客及日本酒的愛，化為了本書！也期望看了本書的你，能就此踏入日本酒的美妙世界！ 本書特色 ★由日本酒名人——GEM by moto店長千葉麻里絵親自登場！一窺日本酒業界的開發祕辛、釀造祕密，由酒造、酒館、酒款無一不談，讓你徹底戀上日本酒。 ★全新修訂，加入台灣版酒館資訊，讓身在台灣的你也能盡享日本酒魅力。
給文青的9堂咖啡入門課
質感手繪插圖×漸進步驟解析 由咖啡職人領路，帶你調配出絕佳的美味平衡 許多人的一天，是從啜飲第一口咖啡，才算真正的開始。 早晨一杯咖啡，是為了提神；午後一杯，啟動續航力；晚間一杯，細嗅一日的餘韻。 酸味，苦味，濃醇，淡雅，果香，花香…… 美國精品咖啡協會將常見的咖啡香氣分成36種，目前世界上更有超過100種咖啡豆。 如果你也喜歡喝咖啡，肯定會有自己鍾愛的風味。 本書不僅將介紹品鑑咖啡的基本訣竅，也會傳授你專家技巧，親手沖出一杯好咖啡！ ★品鑑咖啡，首重建立「風味印象」 懂得喝咖啡的人，據說即使是完全相同的一杯咖啡，在陰天喝的口感，會和晴天時擁有完全不一樣的品飲感受。要培養出這般細緻的感受力，得先掌握咖啡的風味是由哪些要素構成。 ►香氣：可分為口腔瀰漫的「氣味」，與鼻頭感受到的「芬芳」。 ►口感：萃取液中未溶解的漂浮成分。 ►苦味：相對於「酸味」的味道比例。 ►酸味：豆子本身的酸性物質，相對於「苦味」味。 ►甜味：豆子的甜味成分須經過烘培後才會釋放，可中和酸味。 ►濃度：咖啡液中咖啡成分的濃淡，也是描述整體味道的強烈程度。 ►乾淨度：風味清爽，豆子品質佳、沒有過度萃取或混雜微粉。 ►後味：相當於餘韻。品鑑咖啡的好壞是以「前味→中段→餘韻」三個階段來評比。 ★萃取工具百百種，就由職人引你探索殿堂 認識咖啡的風味基礎後，接下來，就是學習如何自己沖煮一杯咖啡。 從正統的手沖法，到精品咖啡常見的虹吸法、冰滴法，或是色香味俱全的花式咖啡， 本書將依沖煮工具分類，專章詳解沖出風味平衡的配方，並提示職人祕招與失敗QA。 ►►文青最嚮往的「手沖法」 ◯專家都這樣做！ 該選擇什麼材質的濾杯才好？職人最推薦的就是塑膠濾杯！因為塑膠的熱傳導速度比陶瓷低，熱水不容易冷卻，能更放心地以穩定的溫度萃取出風味。 ✕沖煮失敗！請告訴我為什麼？ 第一次手沖的人，最容易失敗的點就是──味道太苦。 咖啡太苦的原因通常是注水量太少太慢，導致萃取時間太長，或是研磨的顆粒太細。 ►►復古工業質感的「義式咖啡機」 ◯專家都這樣做！ 填粉時，要讓咖啡粉掉進濾網中央，之後注水時熱水才能均勻萃取。另外也要輕敲濾器，排出空氣，增加填粉量。職業咖啡師會練到每次都填入相同的粉量。 ✕沖煮失敗！請告訴我為什麼？ 用機器沖煮咖啡應該不容易失敗吧？正因為是操作機器，一旦疏忽就會直接反映在味道上！咖啡粉裝填縫隙過多、表面歪斜不平整，都會導致熱水滲透速度太快，萃取不足，咖啡風味變得太淡，顏色也會偏白。 ★世界巡禮，拓展你的美味咖啡地圖 咖啡和烹飪一樣，選用不同材料，味道便全然不同。 本書最後將帶領你認識咖啡的品種、產地、烘焙方法、研磨方法， 學成咖啡品鑑的最後一堂課──精通選豆！ ►兩大咖啡品種：「阿拉比卡」與「羅布斯塔」，風味差異究竟為何？ ►兩大精製程序：「水洗法」與「日曬法」，能更凸顯怎麼樣的風味？ ►烘豆的學問：淺焙、深焙、重烘焙，會如何影響咖啡豆的風味？ 本書從基礎知識、咖啡飲品類型，到可應用的技術，有系統地彙整所有咖啡新手想知道的內容。 尋覓隱藏於巷弄間的咖啡館之餘，不妨也試著沖出一杯咖啡，在家中伴貓閱讀，藉由馥郁焦香充實某一個假日午後，體驗與繁忙日常不一樣的質感生活。 本書特色 ◎向咖啡師取經，從基礎知識到應用技巧一本入門 6大沖煮咖啡要點，透過圖表視覺呈現味道平衡，還要教你如何製作品飲筆記，建構你的咖啡風味資料庫。 ◎集結9種萃取道具教學，在家也能品嗅咖啡香 手沖壺、濾壓壺、愛樂壓、義式咖啡機、虹吸法，究竟差異在哪？由專家傳授祕招，破解失敗原因，入門零壓力！ ◎介紹9大絕佳配品，玩賞咖啡更迸出新滋味 以牛奶打造厚奶泡、添入威士忌變化層次之外，咖啡還有哪些理想搭檔呢？職人將告訴你如何活用9種常見食材，為每日咖啡添加一點小驚喜！
新版威士忌學：簡史、原料、製程、蒸餾、熟陳、調和裝瓶，追尋完美製程的究極之書
經典作品超幅新增1/3！轟動專業酒圈與社群粉專、第一本中文威士忌聖經新版上市 & 瘋狂增訂版：頁數560、圖片400+、新增6萬字 全書勘誤改寫，新收錄烈酒競賽分析 從製程、行銷到品飲，最歷久彌新的威士忌教科書 & 新版精采內容 【學品飲，更專業】 & ＊那些有如都市傳說的威士忌，值得瘋狂追逐嗎？& ‧山崎水楢桶18年、格蘭傑私藏系列第十版《野生》……看筆者實際品飲記錄與製程分析。 ‧椰子、線香的香氣從哪來？由水楢桶的熟陳魔法，分析讓酒迷瘋狂的東方禪味。 ‧神秘的酵母實驗裝瓶如何操作？請益酵母專家比爾博士談酵母菌株篩選！ & ＊什麼是烈酒界的奧斯卡獎？評分制的含金量要怎麼看？& ‧向專家學品飲：從麥芽狂人到《威士忌聖經》，你也可以系統性建立自己的客觀品飲評分。 ‧從5大面項剖析商業利益驚人的5大烈酒競賽：從報名方式到評審給獎都暗藏玄機？ ‧評分與獎牌，過去到現在的趨勢如何演變？消費者如何解析分數和獎牌的含金量？ & 【製程探究，更深入】 ＊市場占9成，調和威士忌的奧義： ‧我們熟悉的格蘭菲迪12年、15年如何調製？ ‧從裝瓶商「威海指南」與布萊迪、瑞典高岸兩大酒廠的案例，看調和的配方與奧妙。 & ＊讓人愛恨交加的泥煤麥芽製作詳細公開： ‧艾雷島充滿煙燻、藥水或海潮碘味的威士忌源自何處？泥煤威士忌可能來自台灣或印度？ ‧奧特摩動輒高達100、200或甚至超過300ppm的泥煤麥芽是怎樣製做出來的？ & ＊精密又神秘，直擊製桶廠製程，以及酒廠「過桶」策略解謎： ‧過桶是為了添加更多的風味元素，但是不是也包含了酒廠／裝瓶廠不為人知的秘密？ ‧百富VS.格蘭傑，兩大蒸餾廠超過30年的過桶／換桶各系列酒款，表列比一比。 ‧探訪製桶廠，從烘烤製程、烘烤曲線對照參數對陳年風味的影響。 & 威迷必學，6堂經典課 挖掘歷史真相、直擊關鍵產區、深入蒸餾現場 & ■簡史 ＊跨越五百年的歷史文化考究：從蒸餾的起源到技術發展，追尋重要法案的成因及後果，探究今日威士忌的文化成就。 ＊皇室與威士忌的故事：英王亨利八世為了休妻而與羅馬教皇反目，讓原本教廷獨有的蒸餾技術流傳民間，而後開始大量釀製威士忌，卻也因為稅收問題，造成私釀橫行。 ＊私釀的影響：十九世紀中以前通過一系列法案，私釀廠紛紛合法化，並開始進行調和，同時也發現木桶陳年的優點，加上連續式蒸餾技術的革命性發明，是威士忌產業的第一次大爆發。 ＊產業第三度爆發：2000年以降，新蒸餾廠大肆興建，加上舊廠的擴建和增產，形成產業的第三度大爆發。 & ■原料處理 ＊泥煤味的由來：燃燒泥煤產生的煙霧，富含各種酚類懸浮微粒，附著在潮溼的麥芽顆粒上，經蒸餾後形成俗稱的泥煤味。有一說泥煤味貌似「征露丸」，但卻有人愛不釋手！ ＊許多蒸餾廠會摻用啤酒酵母？由於啤酒酵母比蒸餾酵母提早失去活性或甚至死亡，增加乳酸菌生長繁殖的風險，進而降低pH值，也跟著改變發酵風味。 & ■蒸餾 ＊尋究完美製程之數據：從原料的處理、研磨篩網比例、糖化槽溫度與pH值，乃至撼動蒸餾廠根本的出酒率計算…… ＊蒸餾器形狀決定酒廠風格？但只看蒸餾器是不夠的！這不足以讓你瞭解酒廠，影響風味的還包含周邊的槽體、管線、溫控、能源系統等諸多設備。 ＊台灣的2間蒸餾廠比較：噶瑪蘭酒廠委託1930年代成立的弗賽斯集團作整廠規劃，但南投酒廠卻是徵調、整修台灣菸酒公賣局時代、原來用於蒸餾白蘭地的老蒸餾器，加上1座新購蒸餾器組成製作陣容。& & ■熟陳 ＊酒色的迷思：波本桶的酒色較淺，雪莉桶較深，台灣人特愛雪莉桶，但拉長陳放時間可能加深酒色，且木桶的燒烤程度、使用次數都和色澤息息相關，初次裝填的雪莉桶只需3、5年便可讓酒色深如醬油，許多20~30年的波本桶老酒依舊酒色清淡。 ＊橡木桶之外，還有這種神奇桶陳：少數酒廠會使用較為罕見的橡木桶，例如有廠商嘗試採用製作墨西哥Tabasco辣醬的橡木桶，清洗處理後用來熟陳威士忌（但產品被SWA打回票，不得冠以Scotch Whisky之名）。 & ■調和與裝瓶 ＊認識OB與IB裝瓶：威士忌太熱銷，導致許多大廠逐漸緊縮新酒釋出，一些歷史悠久的裝瓶廠乾脆擁有自己的蒸餾廠。但無論哪一種裝瓶，酒款都將愈來愈年輕，市場上「無酒齡標示」的酒款也將愈來愈多。 ＊台灣也用雪莉桶：噶瑪蘭使用雪莉桶與波本桶的比例約為7：3，其中雪莉桶由西班牙2座雪莉酒廠提供，大部分是為了威士忌產業所特製的雪莉桶，小部分則來自雪莉酒產業的老雪莉桶，後者價高且取得困難，目前僅於勾兌使用，不作單桶裝瓶。 & 名人推薦 & 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Master Keeper）個人品飲紀錄超過4500種 姚和成 飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich） 葉怡蘭 台灣單一麥芽威士忌品酒研究社現任理事 蘇世昌 &
雲水茶心：茶藝編創與人文解讀
本書對應閩南茶藝乃至中華茶藝所承載的茶具（物盡其用）、茶席（取捨之道）、品飲（韻高致靜）、茶詩（抒表心跡）、茶俗（忠孝仁愛）、茶禮（持戒精進）、茶人（溫良敦厚）、茶會（君子之交）、茶史（千年飄香）、茶貿易（萬里潮聲）等方面豐富的文化內涵，以劇本的形式向讀者呈現茶藝編創的演繹。另含活動圖片、現場點評、演繹體驗與媒體關注等內容，資料全面，綜合呈現中華茶文化氣韻融於文學與藝術的表達方式。情境式的帶入，帶動各方能更加細膩地品茶味、賞茶韻、悟茶理，修身養性，乃至對茶道精神氣度的日常踐行。方寸茶席之間盡顯道義，將中華優秀傳統文化的現代價值詮釋出來。
商業人士必備的紅酒素養2：頂級葡萄酒的知識與故事：想快點成為專家，就從「頂級」著手。
暢銷書《商業人士必備的紅酒素養》作者渡辺順子最新力作， 國際知名品酒鑑賞「派克採點」，針對150種頂級葡萄酒評比大公開。 ◎ 某款葡萄酒，一杯（不是一瓶喔）竟要價近300萬臺幣？堪稱葡萄酒的王中之王。 ◎ 「除了拉菲，其他我都不喝。」什麼酒，讓法王路易十五的寵妾這麼愛？ ◎ 頂級葡萄酒的行情到底怎麼來？除了產地、品種，天氣也是關鍵。 本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門， 是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家，為各界人才開設葡萄酒講座。 她說，葡萄酒，涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識， 瑞士全天候寄宿學校學生，從16歲就開始接觸，甚至將其列為必修課。 可見，葡萄酒不單單是「酒」，更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言。 繼《商業人士必備的紅酒素養》在臺熱賣後 （臉書粉專「跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒」指定團購書） 這次作者更精選出150種頂級葡萄酒，並告訴你每種珍品背後的趣事。 ◎送給女客戶，法國瑪歌酒莊出品的葡萄酒是首選， 被譽為「最有女人味的波爾多」——連英國首相、美國總統都是粉絲。 ◎祝賀長輩生日，拉圖酒莊的酒，以長壽而聞名。 至少要花15年以上熟成，售價也比其他酒莊高20倍。 ◎團隊要慶功，要選籃球之神喬丹的御用慶功酒。 波爾多左岸的林奇．巴居酒莊的葡萄酒，讓喬丹每次贏球就開一箱。 & ◎只是想炫富，樂弗雷酒莊的夢幻白酒一定能滿足你： 這裡的葡萄園僅0.08公頃，每年只能產一桶，有錢也不一定能買到。 ◎政商名流嫁女娶媳，可以參考義大利提納內羅紅酒， 這是美國女星梅根的最愛，她與英國哈利王子的世紀婚禮，就用這款。 ◎藝術家的餐桌，就該選畫壇巨匠加持的頂級珍釀 木桐酒莊的酒標每年都會更新圖案，為該酒莊捉刀的全是畫壇巨匠。 1973年產的葡萄酒尤其珍貴，因為上面有畢卡索的作品。 本書還要告訴你：葡萄酒基礎用語有哪些；葡萄酒拍賣入門； 目前市場行情如何；假酒猖狂，可以怎麼分辨？ 頂級葡萄酒的知識與故事，一次告訴你。 各界推薦 臉書粉專「小資男女的紅酒筆記本」版主 台灣酒研學院講師、「覓覓客的左腳」版主／盧彥廷 臉書粉專「跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒」版主／T大 「葡萄酒新手選」版主／林澧竣 Eric審定、推薦
侍酒師的葡萄酒隨身指南：從初學到進階，掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區，靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人！
聊到葡萄酒時，「我好怕講錯就糗大了！」你是不是經常聽到這句話？ 你是否也曾經在朋友面前脫口這麼說？ 親愛的讀者，不怕不怕，這將成為過去式。 你只要翻閱書中章節，就能獲得葡萄酒相關基礎知識與技能。 之後在談到相關話題時，就安心且輕鬆應對，還能展現個人特出的生活品味。 本書裡沒有讓人頭痛或是附庸風雅的技術詞彙與術語，方便讀者視需求運用， 你可以好好地理解消化、不斷重複閱讀，也可以與朋友一起討論……或者忘光光也沒關係，哈哈！ 在這本輕巧的書冊裡，你將知道： ★何時適合打開一瓶美酒與朋友們共享 ★葡萄園、品種以及葡萄酒的釀造程序 ★與葡萄酒相關的各種職業別，包括葡萄園與葡萄酒服務上的職涯 ★葡萄酒必知的重點關鍵字，在社交場合裡如魚得水更顯品味 ★如何優雅展現侍酒師般的專業風采 如果你已經是進階愛好者或相關行業人士，本書將成為你最方便的速查工具書，聰明掌握所有必備知識。 【酒界推薦】 王依亭、翁曉蕾、陳上智、陳定鑫、劉永智、釀酒師之路EMILY YO 「葡萄酒令人動心的除了美味，還有知識、歷史與傳統。你可以把這本書當做取悅自己的指南，做自己的侍酒師。」 ──葡萄酒國際證照資深講師、餐廳侍酒培訓及選酒顧問、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審 陳上智Patrick 「推薦給酒齡0~6歲的酒友，然而即便酒齡更長（像我），仍舊可在本書裡學到東西。」 ──本書譯者、葡萄酒自由作家 劉永智（Jason LIU） 「終於有一本簡單易懂的葡萄酒書啦，有趣的插畫更是加分！」──法國亞馬遜書店讀者熱情推薦
威士忌品鑑指南：Whisky入門必懂！你不該錯過的101經典酒款
百年工藝代代相傳，創新卻不隨波逐流穿越時空淬鍊而來醞釀出經典款威士忌的迷人風采威士忌全球TOP 101選，你的人生暢飲清單這是一趟穿越時空的微醺旅行，帶你暢遊威士忌產地，一窺生產工藝及酒廠歷史：低地區的花草芬芳、高地區的寂冷甘烈、艾雷島的泥煤海風、肯塔基的粗獷豪邁……，不需長途跋涉，只要輕搖酒杯就能隨著香氣心馳神往。在國際交流頻繁的今日，品飲威士忌不再是件高可不攀的事，你不需要衣冠楚楚地走進高級酒吧，也不需鼓足底氣和侍酒師討論比劃，想要來上一杯的時候，超市、賣場乃至於便利店，都能買到評價不錯的酒款，給生活來點微醺的調劑。威士忌之所以迷人，主要在於每一杯透著琥珀光澤的酒液，本身就反映著人類文明進化的歷程，當人們進入農耕文化，酒的出現代表著食用裹腹之外的餘裕。隨著時代的進展，人們逐漸發展出更精準的發酵、蒸餾、桶陳及調和的工序，樣樣都是技藝的進步累積。酒業的發展，也與時代有著千絲萬縷的糾葛。美國在1919 年至1933 年間所施行的禁酒令，不僅讓許多酒廠紛紛歇業，甚至被認為是催生美國黑手黨與毒品文化的一大關鍵。此外，20 世紀初日本在威士忌產業方面的發展，也是其近代化的重要一環。啜飲一口威士忌，就像是閱讀並深思了一段歷史。三不五時給生活來點微醺的調劑吧！跟隨本書的導覽按圖索驥，用味蕾親身探索，沉醉於一款款經典威士忌的迷人風采，同時享受一段屬於你自己的品味時光。本書特色◎完整介紹每款威士忌酒的獨特風味與香氣，包含產地水源、土壤、作物、氣候、溫度等知識◎品嚐每款經典好酒背後蘊藏的歷史文化，感受堅守傳統工藝同時發展革新技術的釀造智慧
咖啡沖煮的科學：掌握「四大沖煮原則」，打造個人化萃取曲線；選對器具與手法，在家煮出大師級美味
暢銷書《咖啡烘豆的科學》系列作！ 咖啡教父史考特．拉奧淬鍊26年菁華大作， 全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經！ 【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片 在義式濃縮之外，還有更多令人著迷的沖煮技術， 手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺…… 掌握四大原則，在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡！ 研究咖啡到了一定程度後，最令人氣惱的， 莫過於煮出一杯近乎完美的理想咖啡之後，下次卻無法重現。 但這本來就是不可能的任務，因為決定咖啡風味的因素很多； 咖啡磨粉後的顆粒大小、沖煮時的水溫高低、擾動程度、水粉比例等， 任何一點細微的差異，都將影響咖啡的香氣、層次與口感。 儘管「杯杯不同」的獨特性，正是沖煮咖啡的樂趣所在， 但若能掌握一些科學原則，例如：萃取時的各項參數、選對器具，甚至觀察咖啡渣。 便能逐步修正各項變數，使咖啡更接近理想狀態。 ★「義式濃縮」之外，各種非加壓式的沖煮科學 本書是世界咖啡三大權威之一史考特．拉奧入行26年來， 經歷多次實驗、研究、品嘗與測試後的集大成之作。 提供每位咖啡愛好者，各種沖煮時的必備知識與關鍵技巧； 每次出手，都能盡可能地重現大師級的美味。 值得注意的是，書裡介紹的是「義式濃縮」（Espresso）之外， 所有「非加壓式」的咖啡沖煮指南。 義式濃縮萃取的優點在於快速方便、品質穩定且口味一致， 因此市面上的連鎖咖啡店，大多採用此法供給大眾需求。 但非加壓式的沖煮能玩的變化就多了。 早期流行真空虹吸壺，現在則是手沖當道， 其他如法式濾壓壺、浸泡式濾杯等方式也各有擁護者； 器具與手法不一，風味亦不盡相同，也因此最令人著迷。 ★掌握四大原則，玩出屬於你的創意咖啡 史考特．拉奧以各種科學方式， 找出了最能滿足味蕾的理想咖啡四大沖煮原則： ►水粉比例1：17 ►咖啡漿需達攝氏91～94度 ►沖煮強度1.25～1.30% ►萃取率19～20% 最重要的是，你得來回不斷嘗試、多煮幾杯， 讓每次的沖煮成果都能穩定地落在上述範圍內。 後續就能以此為基礎， 透過各種參數的微調，玩出屬於你的創意咖啡。 全書分為以下三部分： ►第1～5章：咖啡萃取和測量介紹，並講解如何透過控制萃取參數改善咖啡風味。 ►第6～10章：介紹各種沖煮理想咖啡的方式，並以圖文詳盡說明操作步驟。 ►第11～12章：解說常被忽略的兩項咖啡品質決定因素：沖煮用水的科學與咖啡豆貯存要訣。 若你是極重度咖啡愛好者， 書末附錄更提供萃取與測量的技術細節、專有名詞定義， 以及參考資料（數篇資訊豐富的咖啡科學出版品）。 讀完這本書，便能完整複製大師技法， 在家煮出香氣、層次與口感皆具的理想咖啡。 本書特色 ◎世界咖啡三大權威史考特．拉奧淬鍊26年菁華大作，全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經。 ◎深入淺出地說明咖啡沖煮的科學機制與原理，並詳盡介紹各項實作方式。 ◎完整收錄多款大師級技法，在家煮出最接近理想的美味咖啡。
37杯酒喝遍義大利：義大利葡萄酒的田野指南
☆ 跟隨葡萄酒大師（MW）學習 ☆ 以37杯酒認識義大利葡萄酒 & 本書依產區介紹了37杯葡萄酒，其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單，雖然不夠齊備，卻是我們相信最能代表該產區的業者，就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒，展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份，是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的影響。我們以歐元表示各別酒款在義大利當地的售價，供讀者參考。但一款酒的「價值」還是要仰賴各位嗅覺的味蕾，而我們希望各位判斷的標準基礎，是品飲時享受的程度，這才是最重要的。 本書簡短扼要地指出釀酒人與葡萄植栽者的決定如何影響杯中酒，以〈技術篇〉檢視在釀造「自然酒（natural wine）」時所施行的低干預方法的原因或決策、土壤在葡萄酒風味中所帶來的影響，以及氣候變遷。 最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的格式建議，上面列出撰寫品飲筆記時，可能需要考慮的要點。 讓我們舉杯！Salute！ & 【重點特色】 ．葡萄酒界最高榮耀葡萄酒大師馬克•派格介紹義大利葡萄酒專書。 ．捨棄艱澀難懂的術語或技巧，透過圖解式漫畫，為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑。 ．本書依16個產區介紹了37杯葡萄酒，整理出義大利葡萄酒的精髓，容易攜帶且平易近人。 ．介紹酒款及推薦年份皆為目前市場上可以買到，並附上標示酒莊位置的義大利地圖。也為每個產區另列出一份具代表性的酒莊清單。 ．透過解析大師品飲筆記，從中學習品飲原則及訣竅。 &
葡萄酒大師MW教你喝出精華：33杯喝遍法國＋37杯酒喝遍義大利(套書限量加贈MW品酒手冊)
【33杯酒喝遍法國】 ☆ 向葡萄酒大師（MW）學習，以33杯酒認識法國葡萄酒 ☆ 跟著漫畫主角Sniff走遍法國最具代表性的產區，品嘗最能展現法國酒多樣性的33杯酒款 您將在這33杯酒中走入33個產地認識33座酒莊 更棒的是獲得葡萄酒大師分享的33則品飲筆記 輕鬆喝出經典風格，掌握選酒門道！ & 〖重點特色〗 ．葡萄酒界高榮耀Master of Wine葡萄酒大師馬克•派格的第一本著作 ．以產區分類，從足以代表法國葡萄酒多樣性的33杯酒款，全方位理解葡萄酒的學問 ．活潑有趣的漫畫形式，濃縮大師級葡萄酒知識精華 ．捨棄艱澀難懂的術語或技巧，透過圖解式漫畫，為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑 ．透過解析大師品飲筆記，從中學習品飲原則及訣竅 ．超過250支各產區推薦酒款清單，隨身一冊易讀又好用 & 〖內容介紹〗 對於想要了解葡萄酒世界，或是進一步要了解法國葡萄酒的讀者，這本簡明易讀的書是非常親切的敲門磚。全書依照產區，分列出33 杯具有代表性的的法國葡萄酒款。 首先是產區地圖，讓讀者一目了然該產區的地理位置，而產區地圖上的編號，就是所介紹酒款的酒莊所在地。接著，由漫畫主角Sniff為該產區的地理位置及特色作概略的介紹後，便進入單支酒款的深入講解。在酒莊簡介之後，有葡萄酒大師對所介紹酒款的〈品飲筆記〉，並且在隨後的〈深入品飲筆記〉單元中，詳細解釋〈品飲筆記〉中各種描述背後的緣由；譬如，〈品飲筆記〉中該酒款有著巧克力的香氣及單寧與酸度，前者是因為曾經在全新的法國橡木桶中培養所致，後者則是來自使用的葡萄品種。 在每一個產區的最後，另外列出了一份推薦酒款清單，都是最能代表該產區的業者產品，希望能夠透過這些酒款，展現出法國葡萄酒可口、美味且多元的樣貌。&&&&&&& 這本書沒有大量的科學解釋或錯綜複雜的農耕技巧，卻能指出釀酒人與葡萄植栽者所做的決定是如何影響了杯中酒。因此，書中列出了簡短扼要的「技術篇」，以檢視葡萄管理與引枝、有機與／或自然動力農耕，和釀酒人如何使用橡木桶的方式。 最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的欄位，並說明在撰寫品飲筆記時，可能應納入考慮的品飲元素。 【37杯酒喝遍義大利】 & ☆ 跟隨葡萄酒大師（MW）學習 ☆ 以37杯酒認識義大利葡萄酒 & 〖重點特色〗 ．葡萄酒界最高榮耀葡萄酒大師馬克•派格介紹義大利葡萄酒專書。 ．捨棄艱澀難懂的術語或技巧，透過圖解式漫畫，為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑。 ．本書依16個產區介紹了37杯葡萄酒，整理出義大利葡萄酒的精髓，容易攜帶且平易近人。 ．介紹酒款及推薦年份皆為目前市場上可以買到，並附上標示酒莊位置的義大利地圖。也為每個產區另列出一份具代表性的酒莊清單。 ．透過解析大師品飲筆記，從中學習品飲原則及訣竅。 & 〖內容介紹〗 本書依產區介紹了37杯葡萄酒，其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單，雖然不夠齊備，卻是我們相信最能代表該產區的業者，就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒，展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份，是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的影響。我們以歐元表示各別酒款在義大利當地的售價，供讀者參考。但一款酒的「價值」還是要仰賴各位嗅覺的味蕾，而我們希望各位判斷的標準基礎，是品飲時享受的程度，這才是最重要的。 & 本書簡短扼要地指出釀酒人與葡萄植栽者的決定如何影響杯中酒，以〈技術篇〉檢視在釀造「自然酒（natural wine）」時所施行的低干預方法的原因或決策、土壤在葡萄酒風味中所帶來的影響，以及氣候變遷。 & 最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的格式建議，上面列出撰寫品飲筆記時，可能需要考慮的要點。 & 讓我們舉杯！Salute！
執杯大師的威士忌酒食風味學：從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣
亞洲頂尖威士忌達人－林一峰Steven LIN的酒香書寫！ 用新思維開啟你的感官，細細體嚐「威士忌醬缸中的醍醐味」 從常民小吃、館子到米其林，探索84種料理x108支威士忌的餐搭可能 看了就想喝一杯、酒食老饗們必備，最貼近生活的威士忌之書！ & 威士忌在世界上是令人崇敬的飲品，更有著「生命之水」的美稱，它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊，以及令人折服的精湛工藝。視這杯生命之水為一生摯愛、致力宣揚品飲文化的執杯大師－林一峰Steven LIN睽違4年，再度書寫關於威士忌的美學，從品飲玩味到各種餐搭，用新思維引你開啟感官與品味，細細領略威士忌香氣、滋味帶給人的愉悅，透過了解產區風土賦予威士忌的精神、嘗試各種菜式搭配威士忌，顛覆既有的思維框架，用開放的心胸享受威士忌與食物之間的共舞樂章。 & 【從威士忌產區、集團風格、品飲變化開始，跟著執杯大師開啟感官與品味】 每個人都該要有一位懂酒的朋友，能讓你人生的味蕾經驗更加豐富，進而體嚐千滋百味！林一峰Steven LIN正是那位讓人夢寐以求、侍酒師般的專業角色，在他的品飲資料庫裡毫無邊際，沒有最棒的酒，因為每款酒都有自己的個性、姿態、風韻，全值得一嚐。作者要打破某些喝酒迷思，如何正確開啟自己的品飲之路、怎麼品嚐不同風格的威士忌，想鍛鍊自己對威士忌卓越的品味，就從這本書開始！ & ◆認識全球威士忌產區（蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國、日本、台灣、印度、瑞典） ◆了解蘇格蘭的五個產區 ◆從威士忌集團風格認識酒款 ◆無論買酒或喝酒，得先學會看酒標要告訴你的事 ◆除了純飲，也用不同調飲享受威士忌的滋味變化 ◆從購買到品嚐，從生活裡練習品飲校正與善用風味輪 & 【威海無涯！玩味日常餐桌裡的「威士忌餐搭」，累積自己的味覺資料庫！】 跟著Steven把自己的品飲世界打開，書中精選十多種菜式（川菜、麻辣鍋、上海菜、台菜、印度菜、眷村菜、日式燒肉、粵菜、台式牛肉火鍋、酸菜白肉鍋、黑白切、鹹水雞、鹹酥雞、滷味…等），甚至吃甜點與巧克力、品咖啡也能有各樣風格的威士忌相佐融合，重新建構你對威士忌的餐搭既定印象，輕鬆讓酒食搭配成為生活裡的親切美學。 & ◆米其林粵菜（大三元）－ 廣式烤鴨、叉燒酥、煙燻叉燒與某牌威士忌搭配時，會出現巧克力與果乾香氣 ◆米其林手工台菜（山海樓）─ 炒米粉、燒豬搭上高地區威士忌時，與中式炒菜的鑊氣就像是親兄弟 ◆上海菜（薺元小館）－ 淋一點威士忌在精心久熬的濃郁上湯裡，能嚐出熟悉的「燒酒雞」味道 ◆道地川菜（老譚香川味兒）－ 某牌15年單一麥芽威士忌對上川味麻辣鍋，卻意外出現圓潤順口的奶香 ◆酸白鍋（大連風味館）－ 重雪莉桶風味威士忌和暖呼呼滾煮的酸菜白菜鍋、有滷香的醬牛肉是絕配 ◆新式眷村菜（南村私廚．小酒棧）－ 味道強烈的臭豆腐搭配某牌蘇格蘭威士忌時，竟有種細緻的巧妙融合感 ◆頂級燒肉（老乾杯）－ 炙燒和牛與蘇格蘭威士忌搭配，會甜上加甜，洋溢著花香或淡淡煙燻味 ◆印度料理（香料屋）─ 使用香料的中式或西式料理，和雪莉桶的辛香料味搭起來是「鰜鰈情深」 ◆溫體現切牛肉火鍋（阿裕牛肉鍋）－ 麻油雞、麻油麵線、麻油腰花和某牌威士忌配一起，竟有滿滿青草芬芳 ◆法式巧克力（Yu Chocolatier&畬室法式巧克力甜點創作） 品嚐熱巧克力時，不妨淋點蘇格蘭威士忌，品飲之中會多了細緻焦糖味 【不只餐搭料理，來自咖啡達人的酒香創意飲品也讓人心醉神迷】 說到咖啡加威士忌，你只想到愛爾蘭咖啡？其實兩者相加有無限可能！曾獲北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍的Fika Fika Cafe創辦人 James特別跨刀為書中設計三款威士忌咖啡之作。像是以深焙咖啡加上牛奶，加上裸麥威士忌、炙燒蕎麥，激盪出令人驚喜的荔枝香氣；日曬處理的衣索匹亞耶加雪菲煮成的濃縮咖啡，其果香加上單一麥芽蘇格蘭威士忌，煙燻味在鼻腔繚繞之餘還有滿滿香甜感…，將帶給你前所未有的驚艷！ & 【本書特色】 1．跟著亞洲頂尖威士忌達人學習與酒相關的一切基礎，從產區風土、製造方式、年份迷思、集團風格…等全方位了解生命之水、建立正確而開放的威士忌品飲知識。 2．達人帶你了解威士忌餐搭的三種法則、認識書中多達108支好入手的酒款，進而應用於十多種菜系中，即便在外用餐，你也能是自己的侍酒師。 3．了解在家如何盡情享受威士忌的各種方式！純飲、調飲各有樂趣，書中教你達人喝法，無論外帶餐點或叫外送，都能在家和親朋好友開心喝、舒服吃！
跟著老廠長喝茶去：身藏普洱茶密碼的一代宗師鄒炳良
第一本揭開普洱茶大師鄒炳良神祕面紗的書 班章七子餅為何身價爆增？班章韻何以獨領風騷？ 如何破解「7542」「8582」「88青」身世之謎？ 普洱茶千分之三頂級收藏的祕訣何在？ 普洱茶為何成為收藏家的新寵？ 有著千年歷史的普洱茶，在當代寫下了許多傳奇故事。許多老茶受到眾人追捧，拍賣市場價屢創新高，甚至創下短短30年內翻漲一千倍的驚人紀錄。 & 然而，「說不清楚、講不明白」，卻一直是普洱茶品茗與收藏的一大障礙。為追本溯源，作者許怡先多次走訪雲南茶山，終於發現普洱茶的密碼，其實就藏在兩岸普洱茶界赫赫有名的鄒炳良廠長身上。 & 鄒炳良是大陸國營勐海茶廠任期最久的廠長，擁有超過60年的製茶經驗，被大陸政府授予「普洱茶終身成就大師」殊榮，可謂當代普洱茶的活字典，尤其在普洱熟茶渥堆發酵技術與拼配茶品的功夫上，更無人可敵。普洱茶界人人耳熟能詳的「8582」、「7542」、「88青」等風雲茶品，都與他密切相關，如今這些茶品全都身價非凡。 & 鄒老廠長獨立創辦海灣茶廠後，不僅堅守職人對技術與品質的高度要求，並致力於制定普洱茶的生產作業、品質控管與溯源管理的規範，還運用現代科技建立新的普洱茶防偽保真系統，無異是正本清源的中流砥柱。 & 透過本書對鄒老廠長生命軌跡的介紹，普洱茶界的許多疑慮與迷思將得以消除，也能幫助讀者了解，普洱茶不該只有天價炒作，更重要的是認識普洱茶的歷史文化，重視製茶師的血脈傳承。如此，才能認識與品味普洱茶的真實價值。 ★ 探索品飲與收藏普洱茶的必備知識： ● 如何第一次買普洱茶就上手？ ● 如何識茶、品茶、藏茶，領略普洱的真滋味？ ● 紅印、綠印、小黃印，誰比較高檔？ ● 當代普洱如何做到溯源管理與履歷認證？ ● 普洱茶如何借鏡葡萄酒的分級與收藏方法？ & 台灣三大製茶師、普洱茶收藏家聯手推薦 鄧時海╱中國普洱茶學會創會會長、呂禮臻╱世界茶聯合會會長、鄭添福╱老吉子品牌創始人、楊子江╱中華普洱茶交流協會名譽理事長、王傑╱元樂食品董事長、翁明正╱前野村證券台灣區總裁 ◆& 普洱茶生在雲南，長在香港，開花在南洋，結果在台灣，落地在大陸。──鄧時海 ◆& 當代普洱，風起雲湧，歷史門開，文化復興；茶情路上，喝文化風，品茶人骨，不亦快哉。──呂禮臻 ◆& 茶品見人品，有幸親詣老廠長，樹越高越柔軟，是我們茶人學習的典範。──鄭添福 ◆& 要挑出千分之三好茶，一點都不難。製茶師選鄒炳良，產區選老班章，年份重來歷，新茶要履歷！──楊子江 ◆& 普洱茶，有宗師鄒炳良；葡萄酒，有泰斗拉露女士。茶酒有天地，國寶在人間。──王傑 ◆& 紅酒普洱，品味世界；好友相伴，茶酒人生。──翁明正
咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南【二版】
從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，掌握咖啡的一切知識和沖煮技法，享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，掌握咖啡的一切知識和沖煮技法，享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！◆韓國暢銷書榜第一名！◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆（選豆、烘豆、調豆），詳細解說理解咖啡的第一步！◆從烘焙、研磨到萃取，完整呈現製作好咖啡的每道工法，做出符合自己口味喜好的調豆咖啡！◆深入介紹咖啡的死黨：水、砂糖、牛奶，找出搭配最合拍的組合，讓咖啡世界變得更加寬廣。◆詳盡說明各種咖啡器具和咖啡杯的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚萃取器具和市售產品。◆從讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡到用冷水泡出柔和風味的荷蘭咖啡，從義式濃縮咖啡到用奶泡拉花來設計咖啡，介紹豐富多元且新穎的咖啡品項和咖啡世界。◆分享咖啡的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識，以及藝術作品中出現的咖啡及其蘊含的有趣逸事，呈現咖啡迷人又充滿魅力的多樣風貌。◆詳細解說咖啡新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法，以及常見問題與解決方法。泡杯美味的咖啡並非難事，即使沒有受過專業訓練，只要掌握從挑選咖啡豆到萃取咖啡的每個關鍵過程，就能享受到與咖啡館相比毫不遜色的美味咖啡。啜飲早安咖啡喚醒嶄新的一天，一邊與好友閒話家常，對許多人來說，沒有咖啡的生活，就像沒有綠洲的沙漠一樣。到底咖啡的魅力是什麼，為什麼如此吸引人？本書全方位介紹咖啡的一切，搭配近500張精美圖片，從栽種到採收，從加工到生豆，從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各種器具、味道搭配到特殊品項，再從歷史文化到產地之旅，讓你完整掌握咖啡的所有資訊、有趣常識、必要知識和沖煮技法，打造出個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！※本書初版為奇光出版《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》
窮究台灣茶：如何選購、享受台灣茶
人文．節氣．台灣茶 ──探究回甘好茶背後的深厚底蘊── 摘採、炒菁、揉捻、烘焙 鑽研茶文化20年的資深茶迷，與40年經驗的台灣茶師 帶您一同領略台灣茶的絕妙風味 台灣茶的種類琳瑯滿目，有韻味獨到的東方美人、喉韻無窮的杉林溪烏龍， 也有每年產量極少的特級茗茶「冬片」，因產地、製茶方式各異，滋味都不盡相同。 本書將帶領讀者深入了解台灣茶，包括產地分布、各品種茶的特色， 到茶藝文化、泡茶方法等等，多方解析台灣茶的魅力，探究台灣茶的奧秘！ ◆你所不知道的台灣茶── Q你知道台灣由南到北都有茶葉產地嗎？ Q台灣擁有世界最高的高山茶？ Q阿里山金萱、日月潭紅茶，是觀光客的最愛？風靡世界的魅力何在？ Q文山包種、東方美人、木柵鐵觀音、凍頂烏龍茶，你一定聽過，但你知道它們被稱為「台灣茶四天王」嗎？成為四大名茶的原因是？ ◆獨特風土與技法，造就台灣茶── 【特殊地形，台灣限定的頂級高山茶】 名為「高山茶」的極品烏龍茶，美味的祕密來自於台灣特有的高海拔、森林地形。高山地形與氣候溫度，加上大面積的森林包圍，形成理想的茶葉產地，孕育出風味極佳的茶葉。 【交替四季，豐富了茶的滋味】 春茶順口甘甜、秋茶苦甜適中，冬茶則最為芳醇，各季節會產出不同的茶葉特性與風味。 【發酵程度，引出特色風味】 多數台灣茶以輕發酵的包種茶為大宗，像是清茶、鐵觀音都包括在內；也有循古法中等發酵的白毫烏龍茶，和重度發酵的蜜香、紅玉等台灣紅茶。 ◆品味台灣茶── 1.茶葉挑選 購茶時，要從茶葉形狀、香氣、茶湯色澤以及茶葉渣等細節多方觀察，挑出符合喜好的好茶。 2.泡茶技巧 想要泡出一壺好茶，茶葉分量、煮水溫度都需講究。本書深入介紹傳統「功夫泡茶法」及挑選茶壺的方式，充分享受台灣茶的獨特韻味！ 3.茶葉保存 購入好茶之後該如何保存，才不會失去香氣與鮮味，是一大學問。熱與光會破壞茶葉成分，，濕度也會造成茶葉變質，因此要將茶葉確實密封保存，才不會浪費了。 本書特色 1.歷史考究：引據諸多史料，詳盡介紹台灣茶發展流變。 2.解析詳盡：探索台灣四大名茶、高山茶的美味秘密。另附〈台灣茶名小事典〉方便讀者對照查找。 3.實際應用：細說解釋傳統製茶過程，帶領讀者了解不同製茶手法帶來的茶葉特性。 4.珍貴圖片：收錄諸多照片插圖，呈現茶產地、茶葉外貌、製作過程，見證近代台灣茶史。
品茶時光 從認識到品茗，發覺自我的茶之道
～打造擁有自我風格的「品茶時光」，為日常增添色彩～ & 各式各樣的事與物形成了我們的日常。 精心的選擇，能讓每一天的生活更加豐富精采。 本書以圖像形式彙整了與「茶」相關的基礎～進階知識， 幫助各位打造擁有自我風格的「品茶時光」。 & ◆◆擇己所愛！享受與茶同樂的時光◆◆ 英國的下午茶、香港的茶餐廳、瑞典的「Fika」文化…… 世界各地的人是如何度過品茗時光？又有什麼樣特別的飲茶文化呢？ 包裝鑑賞、搭配點心或料理、挑選茶具…… 與茶同樂的方式有千百種，來打造專屬於自己的品茶時光吧。 ◆◆歡迎來到茶的世界！「懂茶」之人必備的基礎知識◆◆ 綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶…… 茶葉有多少種？分別要怎麼沖泡、享用？茶外茶又是什麼？ 台灣、中國、印度、斯里蘭卡、日本…… 茶的產地主要有哪些？各自又有什麼特色呢？ 認識茶葉及茶具，學習基本沖泡方式，你也能成為「懂茶」之人。 & ◆◆超詳盡！世界各地好茶挑選指南◆◆ 說到紅茶，就不能不提到印度的「大吉嶺紅茶」， 但光是「大吉嶺紅茶」，就分有春摘、夏摘、秋摘，以及不同的茶園…… 本書將會介紹80種世界各地知名的茶，並詳述每一種茶的產地及特色。 除此之外，還會介紹16種可以做成花草茶的香草植物或香料。 & 本書特色 & ◎從亞洲到歐美，彙整世界各地多元的飲茶文化。 ◎從茶葉的背景、種類、產地，到沖泡方式、茶具用法，詳盡介紹關於茶的基本知識。 ◎介紹80種適合在家享用的世界知名好茶，並標注產地、茶園或摘採季節等資訊，可以作為選購上的參考。 &
咖啡學人
關於咖啡學人 咖啡學人不是單一品牌的連鎖思維，在咖啡學人品牌下有著不同名稱的咖啡館，期望創造出各自的獨特靈魂與存在價值。 我們以學為名，期許自己在咖啡的領域中好學而時習。謙謙學習，不斷成長。 我們對於品質、知識，以及細節的堅持專注，讓人們自然的注意到那些富豐層次與細緻的風味。 希望在許多角落營造出一個能夠讓顧客感到隨性自在的空間，讓不同的人交流，產生許多有趣的故事，讓這個地方成為日常生活中的一部分。 從做中學！ 速食文化盛行的現代，10年才磨出四家店， 「咖啡學人」成為市場上的另類存在。 10年，積累了咖啡香氣厚度和理想實踐， 看傑克如何打造咖啡學人……。 本書作者羅皓群（傑克）將個人創業開店的起心動念到開了一間小咖啡店開始，不斷地將個人其人生經歷與經營理念灌注在這間小店，從個人到員工的心理建設、教育訓練到企業文化的養成，逐漸成為一個品牌核心的價值。 也將其開店前的準備、經營過程以及咖啡的製作，提供給想跨入咖啡領域的人們，或者已準備想創業開店的咖啡人，透過這本書，淺顯易懂並有系統地了解在每一個階段需要注意的事項。 本書主要有四大主題單元，第一章為咖啡學人分店之旅，帶讀者輕鬆認識「咖咖學人」旗下傑克威爾手烘咖啡店 The Cafeist Jackwell、朵爾自家手烘咖啡吧 The Cafeist Café Doux、老傑克咖啡專門店 The Cafeist Old Jack、喬室商行 The Cafeist Choice Store四家店的各自特色與風格。 接著進入〈咖啡學人的經營哲學〉的開咖啡店的起心動念、品牌的核心價值、關於員工的心理建設與教育訓練、與顧客之間的關係管理到對於未來的規畫與想法的創店經營；以及〈想開店前的思考與準備〉裡開一家店，你需要從認識自己開始，然後要開什麼型態的店？還有很重要的成本利潤試算分析，作者完全不藏私分享與實例解析。 最後則是〈關於製作咖啡這件事〉。誰發現了咖啡，已不可考，重要的是你正在喝著咖啡。藍山、摩卡、藝妓……都任君選擇。喜歡日曬還是蜜處理？什麼等級的咖啡豆？淺焙、重焙，義式、手沖，不管哪一種，喜歡最重要。內容包括從咖啡的起源地開始……咖啡三大原生樹種與栽種、咖啡的成收後的日曬、水洗、蜜處理與厭氧處理法。還有 「咖啡學人」的杯測訓練（杯測的實際操作、杯測的記錄評分、杯測在咖啡產業鏈中扮演的角色等）；咖啡的製作的金杯理論（攸關咖啡濃度與萃取率）、義式咖啡Espresso、咖啡拿鐵與卡布奇諾 Coffee Latte Cappuccino、手沖咖啡和虹吸壺咖啡等沖煮方式詳細圖解；烘豆則從生豆採購與烘焙計畫、基本概念、烘焙的過程、烘豆前準備、烘豆過程注意細節、焙度淺中重下豆時機，看懂有助烘豆品質穩定的「烘豆過程曲線表」、SACC烘焙度分級表，以及咖啡學人的烘焙深度定義，完全實用大公開。 本書特色： ◎一本打造具有獨特靈魂與品牌價值的咖啡館成功經營哲學書。 ◎什麼是好咖啡的標準？做好咖啡不用靠證照，有證照不等於會做咖啡！ ◎利用實用「開店營運試算表」，毫不藏私教你如何估算創業開咖啡店的成本和利潤。 ◎「咖啡學人」的杯測訓練、咖啡的製作、烘豆法則，完全大公開。 ◎本本免費送「咖啡學人」網站購物金$300元！
文豪們的私房酒單：文學x酒文化x名人軼事，葡萄酒、啤酒、威士忌、琴酒、伏特加如何成為世界文明的
酒界名家鼎力推薦，千古酒饕陪你飲醉！ 「反正都給我來一杯！」――九把刀 & 酒精是創作靈感來源？ 名作家、畫家、音樂家都離不開杯中物，它的魅力為何傾盡天下！ 從西元前3000年到迄今， 第一本結合８大酒類的歷史淵源、酒文化和世界名作的插畫飲酒史 ◆雪莉酒被莎士比亞喻為「裝在瓶中的西班牙陽光」 ◆海明威在《午後之死》一書中稱「葡萄酒是世界文明的最高產物」 ◆寫出《大亨小傳》的費茲傑羅更認為「我清醒時寫出來的東西非常愚蠢」 酒是靈感的泉源，透過酒杯可以看見光怪陸離的百樣人生。 古今中外的文學名人和他們的酒精朋友更一起創造了無數經典，而他們與酒的奇聞軼事也豐富了酒文化，創造了無數酒中傳奇！ 本書將帶你一窺酒精與文學名家的歷史時刻、逸聞趣事、八卦奇談。 你知道珍・奧斯汀不但喜愛啤酒，更會釀造啤酒嗎？在十八世紀的英國，釀酒是每個女人必備的持家技能之一，在《愛瑪》中就將她釀造雲杉啤酒的故事穿插進去。雖然奧斯汀啤酒的作法早已在歷史洪流中遺失，但位於英國巴斯的珍奧斯汀博物館，提供了一份最接近當時風味的雲杉啤酒配方，一解粉絲好奇心的折磨。 & 但如果要提到與酒最密不可分的文學名家，非海明威莫屬啦！海明威什麼酒都喝，什麼酒都喜歡喝：葡萄酒、馬丁尼、威士忌……通通都是他的最愛，唯獨對啤酒興致缺缺。海明威甚至會調血腥瑪麗來解宿醉呢！ 本書由得獎插畫家／設計師葛瑞格・克拉克和蒙特•畢爾普聯手創作，幽默風趣的插畫演繹了性格各異的天才酒徒，依照不同酒類分章節，從葡萄酒、啤酒、威士忌、琴酒、伏特加、苦艾、龍舌蘭到蘭姆酒，帶領讀者一遊歷史長河，酒精催化了許多文學作品的誕生，在這些文學名人的生活中，更是奠定了不可抹滅的地位。文學與酒缺一不可！乾杯！
喝遍義大利(暢銷紀念版)
一次掌握義大利的風土、品種、葡萄酒特色， 一口喝盡義大利的感性、熱情、隨性、多變， 全面了解義大利紅、白、氣泡與甜酒； 深入走訪義大利18大區； 收錄84家精選酒莊、92款經典酒款。 【暢銷紀念版隨附專家音檔，專有名詞真人線上發音，讓你輕鬆用義大利文說葡萄酒】 & 本書將義大利的隨性與熱情表露無遺，即使是在堆砌著品種、地質、氣候、葡萄種植與釀酒技術等厚重知識的世界裡，義大利葡萄酒都能展現自己不受拘束、輕鬆不羈的一面。 想要嘗嘗何謂經典的義大利葡萄酒，或是了解這個堪稱最複雜難解的產國之一，就隨著暢銷作家陳匡民的腳步，一同感受義大利葡萄酒中的多元、絕無僅有，以及酒農、釀酒人血液中的那股熱情，一起在踏遍義大利的路途，品嘗當地酒裡的絕妙風景。 「義大利充滿快樂的義大利人，恰好也是全球可能擁有最多氣泡酒的國家，這讓人很難不去聯想，類型豐富的氣泡酒和快樂的義大利人間，或許存在什麼複雜關係。」― 陳匡民 ▎好評推薦： 「雖然義大利葡萄酒漸受歡迎，中文資訊卻一向缺乏，酒友能讀的東西除了酒商的文案，就是一些可信度不一的網路文章。一本帶著熱情和親身體驗引導讀者認識義大利葡萄酒風土人物的書正是葡萄酒愛好者所迫切需要的。」―黃偉能 教授 (葡萄酒資深愛好者／德國葡萄酒同好會會長) ◤義大利有多少種原生葡萄品種？ 專家的估計約有兩千，經DNA分析確定的約有一千，商業規模上用到的可能有四、五百。不管使用那個數字，都比次於義大利的三個國家法國、西班牙、希臘加起來的還多。 ◤原來...... 薩丁尼亞和義大利並不相連，卻仍是義大利的一部分。一如義大利其他地區，這裡的學齡前兒童已經習於跟著家人在假日沽酒，小學生便具備了在餐桌上確保自己佐餐酒的權利。 ◤原來...... 義大利明明有許多氣泡酒，用的都是和法國香檳同一種釀造方式（瓶中二次發酵，或稱古典釀法metodo classico），但卻唯有凡嘉果塔（Franciacorta），坐享「義大利香檳」的封號和全球知名度。甚至在等級上，Franciacorta所屬的DOCG，都比產自隔鄰大區，名稱更好記、歷史更悠久，風土條件或許都更合適的特倫托（Trento）氣泡酒，要更高一級。兩種都是產自義大利北部，以和法國香檳相同的方式產出的氣泡酒。兩者背後也都有了不起的催生者，雖然以時間來看，早在1902年以不滿三十歲就催生Trento氣泡酒的年輕釀酒師Giulio Ferrari，算是占了先機。當年因為一場造訪法國香檳的研究之旅，激發他想在家鄉Trento附近用法國葡萄、按法國人作法釀氣泡酒，於是他用姓氏Ferrari開了酒廠，更在香檳還沒被法國霸占為專用名詞前的二十世紀初，已經生產出品質不俗的義大利「香檳」。 ◤原來...... 有人認為，甜酒，其實才是所有葡萄酒類型裡，最具義大利特色的酒種。 因為在這些氣候溫暖，葡萄很自然能有豐富含糖量的地方，就算只是放任不管，葡萄都很容易變成葡萄乾，即便是發酵完的葡萄酒，也常因為殘留糖分，自然而然成了甜酒。另一方面，這些靴子國的居民性嗜甜點，偏好甜味，熱衷於追求享樂的甜蜜人生，更是一如人生來嗜甜的習性，幾乎是演化上無可扭轉的自然傾向。比方在西西里或南義，一大早就用鬆軟的Brioche麵包配冰沙，或者把堆得山一樣高的卡諾利（Cannoli，西西里代表甜點，裝滿Ricotta甜奶糊的管狀酥餅）毫無抗拒地當早點的當地人，都只在透露一個訊息：一日之計在於甜。 對他們來說，甜頭，顯然得從早嘗起。 於是，在義大利各地，不只無處不產甜酒，甚至連甜酒能橫跨的顏色、類型，都能有紅有白，從氣泡到風乾、加烈無所不具。
酒徒之書：喝懂、喝對！威士忌老饕的敢言筆記
夯透半邊天的日本威士忌真的來自日本？ 台灣自產的威士忌CP值如何？ 迷人的海洋風味跟海可能搭不上邊？ 冷凝過濾和焦糖色素是行銷毒藥，但真的影響風味嗎？來看實驗！ 老饕瘋搶的「單桶」、「原酒」其實缺乏法規定義及保障？ 一瓶威士忌的成本算給你聽，價值攤開來剖析！ & 24個威士忌迷思＋8個品飲法門，來自工程師的縝密研究， 從製程到投資，用科學數據解開謠言和酒商行銷之謎： & 熟陳5～8年、一瓶成本不到500元的麥芽威士忌，如何能「吸收日月精華」長成高級奢侈品？喝酒需要學習，要怎麼有系統的喝懂威士忌，不至於迷途在那些絢麗誇張的酒業行銷語言裡？飲過3、4千款威士忌，參加超過4、5百場專業品酒會的《威士忌學》作者邱德夫，秉持工程博士的嚴密考據，以敢言、敢寫的精闢立論結合詼諧筆法，一一揭開威士忌產業「大家都只喝不說」的神秘面紗，帶領酒友深入探究威士忌最專業的真相： & ☑台灣也能做出優質威士忌？ 世界很大，威士忌寶藏很多，蘇格蘭威士忌未必是首選！台灣的噶瑪蘭和南投酒廠都依循蘇格蘭的規範製作威士忌，拿CP值做比較，兩間酒廠所推出的酒款，比起許多我們熟知的一線品牌有過之而無不及！ & ☑你喝的日本威士忌真的來自日本？ 日威在近五年夯透半邊天，更在拍賣市場創下驚人天價，成為投資客眼中的奇貨，但你可知道日威的法規有多寬鬆？而所謂的「日威」瓶中物到底來自何處？是不是只要在印上神秘漢字便可以迷倒西方人？ & ☑威士忌成本探秘：從數百元到數百萬售價之間的秘密 50年的老酒開價210萬台幣合不合理？超過300萬台幣的麥卡倫50年，或是2019年以1千3百多萬落槌的山崎50年第一版呢？一瓶天價威士忌，是酒商50年前就耗費巨資賣力打造，還是在天時地利下的偶然造就？& & ☑威士忌圈故事行銷為王？疫情來襲等市場黑天鵝，讓酒商怎麼行銷？ 中小型工藝酒廠興起，引領有機環保、能源等流行話題，是否對傳統五大產國的威士忌造成衝擊？這些趁著威士忌風潮勢頭、如雨後春筍般迸發的小酒廠，面臨如新冠疫情等黑天鵝或灰犀牛事件，是否能持續生存？又要倚靠什麼來維繫消費者的熱度與黏度？ & ☑泥煤味或充滿迷人海風滋味的酒來自何處？ 泥煤威士忌的需求大增！那些讓人著迷的海風滋味，是由於酒廠位在海邊，還是使用的泥煤來自島嶼？流經泥煤田的水也能帶來泥煤風味？那些充滿著海風、煙燻和消毒藥水味的酒款，是來自艾雷島、斯凱島還是蘇格蘭高地？有沒有可能出自日本、印度或是台灣？ & ☑焦糖色素是不能提到名字的佛地魔？ 酒色代表酒齡，深沉的酒色對消費者的吸引力遠大過清清如水，「焦糖著色」曾在歷史上扮演行銷利器，只不過時至今日，焦糖著色反而成為票房毒藥，但焦糖的確會影響風味嗎？消費者是否能倚靠自我的感官去分辨？大師們又怎麼看？ & 精采內容 已故威士忌大師Jim Swan曾說道：「（新酒廠）一旦開始販售所生產的一切，就等同於獲得一張合法印鈔執照。」 & 如何經年累月的裝出核心普飲款，風味、品質都恆定不變，才是酒廠的真正考驗，除了製酒人的技藝，更是調酒師數十年功力的展現。不過隨著越來越多的品牌進入台灣，酒商的行銷方式也越來越多元，讓人搶破頭的各種特選、精選及嚴選，貴到翻天的價格全都是行銷賦予的「感知價值」──也因此，站在消費者的立場不禁感到好奇，到底每一瓶酒的成本是多少？尤其是一瓶熟陳50年的老酒，售價應該是多少才合理？ & 當某些迷惑消費者的語言被拿掉之後，行銷人員是不是能更坦然的面對消費者，而不必拿「消費者不需要知道那麼多」來搪塞？當行銷人員瞭解所有故事背後的真相，是不是更有能力帶領消費者去深入認識自己的品牌？
國家地理：世界琴酒地圖從原料、產地、製作程序到風味，最全面的終極琴酒指南
在蒸餾酒的世界，從來沒有過一場革命像當前這場琴酒的復興這麼令人大開眼界。全球各地的小型工藝蒸餾廠有如雨後春筍，從美國德州、澳洲的塔斯馬尼亞到台灣的宜蘭，不僅有各種不同的版本，採用的蒸餾技術也是前所未有的多樣，風味更是千變萬化，從輕盈的檸檬調到雄渾大膽的鹹味調都有。琴酒的魅力，廣大得令人咋舌。 & 《世界琴酒地圖》介紹從植物原料到酒瓶的一切：植物原料如何生長、長在哪裡、如何採收，它們在琴酒的風味中所扮演的角色，製造商和他們的品牌故事，他們的琴酒在哪裡生產、如何生產，還有每一個國家最值得嘗試的酒款。其中有以當地植物製作的小批次琴酒，也有最知名的琴酒品牌大廠。 & 如果你想了解琴酒、認識琴酒的歷史與生產方法、品嚐世界最棒的琴酒種類，本書絕對是你所能擁有的最佳指南。 & 本書特色 & ․國家地理為您全面揭開琴酒的奧祕，包括歷史、產地、製造方式、衍生調酒 ․探訪世界六大區的琴酒蒸餾廠，深度調查全球50國的琴酒風味 ․從倫敦到南非，從英人牌到金車噶瑪蘭，世界各地經典琴酒的品飲指南 ․琴酒知名酒廠、創意調酒到夢幻酒款的深度剖析，全球琴酒浪潮下最權威的專書 『這是一本透過琴酒看世界的書籍，看完後會讓人真心想把每瓶琴酒喝過一遍，每個酒廠走過一回。』—— 發琴吧，暨Gin Tonic Pa創辦人張國偉
自宅的四季奶茶時光
為平淡生活注入儀式感，悠閒美味的生活提案 ---------------------------------------------------------------------------------- 零技巧也可以&╳&第一本專屬奶茶控的超級食譜 給自己一杯奶茶的時間，打造屬於自己的HOME CAFÉ ---------------------------------------------------------------------------------- 從基礎開始，透過詳細的文字與圖解步驟： ★ 認識能輕易取得的工具、材料，以及鍋煮、沖泡的不敗技巧 ★ 搭配不同基底、糖漿的奶茶配方，帶來適合春夏秋冬的豐富滋味 ★ 運用簡易的器材，端出以奶茶作為基礎的職人等級美味茶點 & 蘊含春日悸動的櫻花拿鐵、夏日裡清涼爽口的蘋果薄荷奶茶、微涼秋意必備的栗子巧克力奶茶、溫暖寒冬的焙煎香料奶茶， 搭配著好吃的司康、瑪德蓮，一年四季都要優雅地享受幸福時光。
