芭菲設計一杯IG網美風水果百匯
市面上唯一僅有的百匯特輯！ 最吸睛的甜點通通在這裡！& ♪～♫～ 水果、巧克力、抹茶、冰淇淋、咖啡，各種口味應有盡有 精選15家東京超人氣店家，花漾繽紛百匯大公開！ 一端上桌，就讓人忍不住想拍照打卡，PO網分享～♫♪ 「Parfait（芭菲）」又稱百匯，是一種盛裝在透明玻璃容器中，用各種材料自由組合而成的涼爽甜品，諸如新鮮水果、糖漬水果、冰淇淋、鮮奶油、果醬、巧克力、布丁、果凍、餅乾、冰沙…等，不勝枚舉。 & 這種能夠隨心所欲層層堆疊出漂亮層次的吸睛甜點，可謂是自由度最高、變化最多的甜品，既有引人注目的美麗外觀又能滿足大家一次享用到多種甜點餡料的願望！ & 本書邀來15家東京超人氣店，完整公開店內所售人氣百匯食譜。從材料該如何層層堆疊擺放的裝飾技巧，再到單項特殊食材的事前準備、水果的裝飾性切法等，都以圖文對照步驟拆解的方式進行教學，讓讀者可以清楚地掌握每一道百匯的製作過程與製作方法。 & 除了草莓、香蕉、葡萄、水蜜桃等常見的水果之外，更網羅了柿子、番茄、杏桃、李子、西瓜、石榴、西洋梨等較為特別一點的水果，還收錄了使用到巧克力、抹茶、紅茶等食材的多樣化百匯。 & 豐富而多元的百匯食譜與名店主廚所傳授的各種裝飾技巧，絕對能讓您製作出最能吸引顧客上門的熱門招牌甜點！ & 本書特色 & ◆每道百匯皆搭配清楚的剖面標示，層層食材分布一目瞭然。 ◆每道百匯皆搭配裝盤步驟圖文解說，教學詳盡且清楚易懂。 ◆配合教學需求，提供多類水果的裝飾性切法。學會之後還能夠加以應用到各類甜點之中。 ◆網羅外觀多樣化的百匯，從基礎款到特殊變化款（如本書P.146「當季草莓玫瑰造型芭菲」、P.168「開心果與葡萄柚芭菲」）應有盡有，提供最為多元的應用參考。
識茶 喫茶 品茶 一味清香，恆久流傳
千人泡茶千種味， 泡茶，是在泡自己的那杯茶，尋自己心裡的那味香。 茶，有滋有味，能清火克食； 茶，清雅恬淡，令神思悠遠。 一群愛茶人，懷著滿腔熱忱，從浩瀚茶學中細心篩選，擷取片片精華，彙整編寫成這本資訊全面的茶葉專書。除介紹基礎知識，還分享與市場貼近的茶具和茶葉，並提出實用的收藏鑑別方法，邀您一起認識名茶、鑑賞茶器，學習茶之道、品味茶之食。 有5000多年歷史的茶葉，本是綠色植物汪洋中的一葉， 神農氏發現它的與眾不同，開始被人們捧在掌心， 以溫暖的手輕輕揉捻、用爐火的熱喚醒香甜。 本書內容全面，涵蓋了飲茶方法及中國茶文化的方方面面。總體來說，主要有以下幾個部分： 1.中國各種名茶的特色、品鑑，與鑑茶相關的工藝和產區。 2.各種茶的沖泡技法和講究。 3.養生茶飲和茶療。 4.簡明扼要的茶文化、歷史，關於茶的奇聞軼事。 書中圖片虛實恰當，風格淡雅，與茶文化清新、淡雅、雋永的特色相契合，讓您在閱讀中體會茶的獨特韻味，暢遊浩瀚茶海。
GELATO 義式冰淇淋開店指導教本
多達70種以上，多款冰淇淋雪酪食譜 純天然的冰涼甜美滋味！綿密滑順而入口即化～ 不論是常態商品或款待甜點，都非常合適！ 您經營的店鋪內，少了幾道令人耳目一新的甜點商品嗎？ 您想增加幾項吸引女性或兒童顧客的繽紛甜品嗎？ 使用新鮮水果、口感濃厚滑順且低脂的義式冰淇淋，兼具視覺與味覺繽紛而多變的雙重饗宴，絕對是您的第一首選！ 何謂「義式冰淇淋」？ 關於義式冰淇淋的特徵與魅力： ★具有天然的美味★ 義式冰淇淋會儘可能使用新鮮的材料來製作，而不使用人工黏稠劑或防腐劑等，以天然產品為目標。牛奶及水果的自然風味是其魅力之一。 ★密度高而濃厚滑順★ 空氣含有量在30％上下，這算是非常少的。密度高而滑順的口感也是義式冰淇淋的特徵。 ★脂肪含量少的低脂型冰品★ 義式冰淇淋的脂肪含量也非常低。義式冰淇淋的冰品當中，脂肪含量只有4～7％左右，是非常低的「低脂型」美味冰品。 ★現做現賣新鮮商品★ 義式冰淇淋基本上都是在一間店面當中製造然後販賣。這個現做現賣的「新鮮商品」正是義式冰淇淋的巨大魅力之一。 本書從義式冰淇淋的基本知識介紹開始，帶您進入義式冰淇淋的世界。網羅了各式各樣變化豐富的義式冰淇淋食譜。不但能為義式冰淇淋專賣店帶來多元的參考價值，亦能為餐廳或咖啡店等各類餐飲店吸引更多顧客上門。 此外，書中食譜同時也刊載材料大致上的成本價。除了製作技巧以外，希望也能提供一些關於經營方面的多方面參考。書中更超值介紹使用義式冰淇淋製作而成的「冰淇淋蛋糕」！ 天然且新鮮，口感濃厚而滑順。如此美味的義式冰淇淋當然深深受到許多人的喜愛！於店內作為商品販售或作為飯後甜點供應，絕對能讓顧客成為您店內的忠實顧客！ 本書特色 ◆收錄超多口味的義式冰淇淋、雪酪、冰淇淋蛋糕食譜！口味無限，吸睛無度！ ◆收錄多款繽紛又時髦的擺盤範例！讓顧客忍不住上門前來拍照打卡！ ◆特別收錄，大受歡迎「義式冰淇淋店」的特別採訪！深入了解開店成功祕訣！
岡倉覺三的茶之書
喝茶可以隨意，可以充滿浪漫與感性，也可以正襟危坐 說得頭頭是道，細數茶葉的前世今生，揭開茶文化的面紗 本書特色 所有茶道的信徒都有潛力變成品味上的貴族 ・盡在茶和碗之間做文章，「茶氣過盛」又怎麼樣 ・我們唯有經歷過把殘缺變得完美，才能發現真正的美 ・茶室建築在極簡風和純粹主義的精神裡找到永恆 ・真正懂得藝術欣賞的，是那些能夠把藝術融入每天生活當中的人 日本茶文化中萃取了中國和印度兩大文明的養分 ・解讀陸羽的茶經、頌贊盧仝的茶詩、強解老子的道德經，讓毛西河背負不識茶筅的鍋 ・參不透禪門的公案——芥子納須彌，面南看北斗 ・道家給美學的理念種下了根基，禪宗則是讓美學在生活裡實踐 ・日本文化在印度與羅摩克裡希納教派的碰撞 ・龍樹菩薩的中觀般若遇見商羯羅阿闍黎的智慧哲學 十六世紀茶葉傳到歐洲，在當地被稱為“Tay”，有閩南人的口音 岡倉覺三的人生跌宕起伏、多姿多彩 ・廿七歲就擔任大學校長，只花了八年，就把自己的學術生涯玩完 ・專業的美術史教授怎麼變成了「大亞細亞主義」的原型 ・深入西方社會，任職於波士頓美術館，扮演傳遞東方文化使者的角色 ・情史豐富——與上司妻子的不倫，白人富婆的曖昧，印度美女詩人的書信纏綿 自費出版訊息： www.weber.com.tw/selfhelp.php
茶禪
以禪入茶 以茶契禪 道器得兼 茶禪一味 作者林谷芳，以禪者之眼，情真意切談「茶」、述「禪」，更繹「茶禪」之廣大趣妙。 茶雖日常，舉其大，則道器得兼。 禪則是生命的減法，禪的特色，可以四句話作開篇拈提：「不立文字，教外別傳；直指人心，見性成佛。」歷史上，可謂禪是佛法的回歸運動；修行上，禪是生命的徹底歸零。 而無論「茶」、「禪」，各有其風光，同為主體，亦可相輔相成。茶之道，原非一定在禪，但以禪入茶，茶之味，乃真能應於當下，更就所謂「一色一香，無非中道」。茶人與禪家，若能於茶於禪相互契入，乃真稱得上一人。 禪者天真，亦有老婆心切，僅以絮絮叨叨一字一句相佐，窺其不可言說，體現禪者活潑潑之風骨。 林谷芳:「茶，可以是生活，可以是藝術，可以是修行，世間人盡可以在此擇一而為。而茶禪，核心自在於修行，但此修行既是禪，就須三者一事，打成一片。這打成一片，是禪家鍛煉之殊勝，既須有知見之通透，更得有行履之工夫，知見行履不二，到此，乃真能茶禪一味。」
沖啊！咖啡狂
當「沖」咖啡，變成「沖啊」咖啡，一切便改變了。 當咖啡的「感性」遇見不同的「人性」，一切又改變了。 這裡沒有咖啡「說明書」，只有屬於你自己的味道，你找到了嗎？ 本書以擬人化的敘述方式為十餘種咖啡沖泡器具賦予了不同的性格和人物設定， 並且以令人驚豔的手繪插圖為不同種類咖啡器具增添了令人過目不忘的風格特色， 咖啡文化由此有了更靈動的內涵。 書中用圖示解讀咖啡器具，追根究柢的講述咖啡歷史背景，咖啡對世界不同地區的人們的影響。 提升「製作效果」和「使用者的用後感受」，這兩點成為重中之重。 讓我們和咖啡真正玩起來，玩出樂趣！希望書中那些被忽略的細節， 能讓大家對咖啡製作產生更多的興趣，並希望能彙集更多體驗者的感受， 以喚起大家對咖啡文化和品鑑有更全面、更真實的理解。 人們把咖啡當飲品，當話題，當生活品質符號， 那麼有什麼方法可以讓大家更好地享受一杯咖啡裡子與面子，這就是本書的最終目的。 透過解答大家對咖啡的疑問，以擬人化性格介紹咖啡沖泡器具， 插圖解說咖啡器具系統分類，追根究柢的講述咖啡歷史背景，咖啡文化對人們的影響。 而在作者的筆下，咖啡不再是單純的飲品，而是被賦予了生命，它有情感、有個性，期待著與每一位品飲者進行溝通與交流。在書中，作者為9種咖啡沖泡器具進行了人物設定，並賦予了它們不同的性格。書中內容並不僅僅停留在咖啡製作等基礎層面上，而是讓每個人與咖啡進行情感交流，就像人與人之間的相處一樣，有了情感上的交流，彼此有了交心的互動，感受到咖啡的「神」與「韻」就不難了，這也是認識咖啡、瞭解咖啡的進一步深化。完整地體驗、感受、思考，再將體驗和感受在思考中融會貫通，自然就會形成你對咖啡的獨到見解！希望書中那些曾被你忽略的細節，能讓你對咖啡製作產生更多的樂趣，喚起你對咖啡更全面、更真實的理解。 以擬人化性格介紹咖啡沖泡器具， 插圖解說咖啡器具系統分類， 追根究柢地講述咖啡歷史背景，咖啡文化對人們的影響
珍珠奶茶、水果茶、開店夢想技術教本：開一家手搖飲料店！
最夯的手搖飲品！最吸睛的打卡商品！ 珍珠奶茶、水果茶飲品調製配方大公開 ──不僅能為自家餐廳增添吸客商品， 也能免加盟就開家自己的飲料店！ 手搖飲品盛行的台灣，主打各種特色飲品的商店也越開越多家。眼看著商機無限，你是否也萌起想進軍手搖界的想法？ 自家經營餐飲店，但店內供應的飲品只有沖泡茶和咖啡稍嫌單調，想要再多增加一點外觀繽紛的飲品吸引顧客？ 本書所收錄飲品除多款珍珠飲品之外，還有多款使用水果製作而成的繽紛茶飲調製食譜，更網羅「基底飲料的調製方法」、「糖漿、水果醬汁的調製方法」、「配料的烹製方法」、「珍珠飲品的包裝材料」以及「開一家手搖飲料店」的實用資訊，不但提供最多元的飲品項目提案，更給予想開店或已開店的您最全面而廣泛的實用參考！ 【了解珍珠飲品的魅力與潛力】 什麼是珍珠？ 「珍珠」是用木薯粉──從「木薯」這種薯類的根部萃取出來的澱粉製作出來的，它在冷藏及常溫保存下都會變硬，而珍珠粉圓在保溫狀態下，木薯粉會溶解出來而出現黏稠狀的黏液。用木薯粉做成的珍珠粉圓，製作上很費工夫，而且時間一久會變硬，但Q彈的口感很受歡迎，可以用來加進各種飲品之中增添外觀變化與口感，可說是手搖界飲品配料中的NO.1。 【吸睛度超高的創意飲料】 本書除了收錄數款加了珍珠粉圓的飲品之外，還有多款添加天然水果的水果茶飲。藉由添加水果果肉與自製水果醬汁，不僅風味卓然，就連整體外觀也吸睛度十足！茶飲與冰淇淋、椰果、蘆薈等配料之間的多元組合，營造出層次豐富且口味多變的高吸睛度飲品！ 本書特色 ◆網羅珍珠粉圓、杏仁豆腐、布丁、綜合蜜漬莓果、起司奶蓋、手搖飲品相關配料、各式糖漿與水果醬汁的製作方法，有系統地掌握各種配料基礎！ ◆運用各種飲品包裝盛裝的每款飲品實拍照，宛如一項項藝術品，不僅能夠作為實際製作上的參考，更能作為開發新商品的外觀參考。不論是店內供應或手搖店外帶都合宜！ ◆書末收錄「開一家手搖飲料店」的開店指南，為您簡要地剖析手搖飲料店的優點與最低限度的設備需求，以及店內動線設計等細節。
日日，茶日子：一杯茶，從入口開始，茶韻的層次感、身心氣息，到禪修內觀呼吸的覺知力與平等心練習，進而品味茶中天人合一的完美實踐
一杯茶，從入口開始， 茶韻的層次感、身心氣息， 到禪修內觀呼吸的覺知力與平等心練習， 進而品味茶中天人合一的完美實踐。 作者以自己推廣茶文化多年的經驗，將「喝茶」分為以口品茶、以韻品茶、以身品茶、以心品茶等四大類；將此四大類品茶從人體生理學、物理學和植物學的面向切入解析，比如茶進入人的身體後，會有什麼感覺變化做分層說明，還有大自然改變和植物間互動所產生的結果以及差異……作者更從氣功、禪修與內觀呼吸的角度，導引出茶和人之身、心、靈間的關係與作用。 另外，在農藥過度氾濫使用和食品安全疑慮方面，已成為消費者關切議題，因此作者以科學理論及實證做依據，和讀者分享對於農藥殘留的茶葉應該如何分辨，且讓所有人都可以成為對農藥、化學添加物「有感」的個體。 在新的改版中，增添了對眾人關切議題的全新解讀，包括醉茶、隔夜茶、脂溶性與水溶性農藥的比較等。並藉由內觀的深化，增加了一個新章節〈品味茶中的天、地、人〉。當中探討了以茶為名義的修行方式，將能喝出多少茶葉裡的不同問題，作為個人之天人合一程度的指標。 全書六大章節，作者以簡單容易理解的文字分享自己多年經驗，因此不論是入門還是高階程度的愛茶人，皆可循序漸進地體驗美好的品茶世界，一起探索茶的奧義。 本書特色 1. 以循序漸進方式引導讀者如何以舌頭的味覺、韻的覺知、身體的體感到心靈層次來品茶，更將禪學中「內觀呼吸」應用在品茶上的書籍。 2. 獨家以人體生理學的分析角度，把科學依據引入品茶觀念裡，以及將氣功的科學原理和品茶方式，互相結合並論述的書籍。 3. 第一本從科學與實踐中深度剖析醉茶、隔夜茶，並比較脂溶性和水溶性農藥異同的書籍；更探討關於農藥殘留，在身體會有何訊號產生，而要如何避免喝到有農殘超標的茶。 4. 第一本探索茶中可能存在的問題與天氣、土壤、人心等天、地、人的因素，互相關聯的書籍。 5. 解析如何從古代詩詞中，分辨古人品茶功力之高下。
世界威士忌嚴選150款
精心挑選150款威士忌！ 想以更棒的CP值購入理想威士忌的你 絕對不容錯過！ 威士忌向來給人售價不斐的印象，只不過，價格便宜但好喝，或者熟成年份年輕但令人滿意，像這樣的酒款也是有的。 事實上，對喜愛喝的人來說，每個月能花在威士忌上的金額上限幾乎是固定的。「想喝好喝的酒，但是我的預算不多」，這恐怕是我們一般人最常有的感觸吧。 許多威士忌相關的專門書籍，大部分談的都是蒸餾廠的故事與來歷，很少會提及「好喝」、「難喝」，甚至有些連酒款的價格與味道的敘述都沒有。本書出版的目的即是針對「非常喜歡威士忌，但不知道要買哪一瓶」的讀者提出一些建議與指引，並確實地將重點擺在酒的味道與價格間的平衡來進行介紹。 本書精選的150款威士忌，其中亦包含了在價格上相對較為實惠，且風味上的表現也相當令人滿意的威士忌。 不但於書中逐一為每一款威士忌給出詳細的風味評比與參考售價，更將威士忌風味上的「CEREAL麥芽漿/麥芽/焦味／PUNGENT(嗆辣/灼熱/刺痛)／BITTER苦味/鹽味/土味／SWEET蜂蜜/香草/甘油……」以圖表式數值化呈現，給予最為實用性的客觀參考。 以不同的角度，來為想用更划算的CP值購買到理想威士忌的人，提供新的品飲指南！ Irish Whiskey／愛爾蘭威士忌 愛爾蘭人擁有生命之水（aqua vitae）的蒸餾技術之後，以大麥製造出威士忌。在19世紀初，他們為了逃避英國所課徵的高額麥芽稅，因此改以混合未發芽的大麥來做為原料。之後為了提高品質，因而發展出用3次蒸餾的方式來製造威士忌。這或許就是為什麼愛爾蘭威士忌喝起來會如此沉穩、舒服的主要原因吧。 不過，為了不讓蘇格蘭威士忌獨佔風騷，愛爾蘭威士忌現在甚至也開始推出口感辛辣且帶有煙燻味的酒款。 只有4間蒸餾廠，卻能製造出30種以上的酒款，愛爾蘭威士忌的風采氣宇軒昂，讓人十分著迷。 Scotch Single Malt Whisky／蘇格蘭單一麥芽威士忌 用單一的壺式蒸餾器蒸餾出新酒，接著再將酒桶放在自家的酒窖內進行熟成，用這樣的方式所製造出來的單一麥芽威士忌，在從前只是被當做蘇格蘭的地方酒，而沒有在國內流通、消費。與味道均衡、順口易飲的「調和威士忌」相比，單一麥芽威士忌雖然充滿個性又相當有魅力，但是因為太過前衛，因此一般沒有對外販售。 格蘭父子（William Grant Sons）充滿信心地推出「格蘭菲迪」這款單一麥芽威士忌，其他競爭對手雖然對這款酒的評價非常低，但是私底下卻也承認它的獨創性，於是許多酒廠也跟著紛紛推出自家的單一麥芽威士忌。當消費者知道單一麥芽威士忌擁有與調和威士忌不同的魅力，不但個性豐富且相當好喝之後，單一麥芽威士忌的銷售業績便開始一路長紅。 雖然單一麥芽威士忌現在的銷售量只占蘇格蘭威士忌不到10%，但是因為獨創性極高而讓酒迷們醉心不已，目前不論品牌或是出貨量，都有持續增加的趨勢。 Scotch Blended Whisky／蘇格蘭調和威士忌 「蘇格蘭威士忌」，這是一種來自蘇格蘭的酒，目前流通於世界各地。關於這值得受人喜愛的酒，當初為了逃避英國課的重稅，於是只好跑到人煙罕至的深山、海邊以及小島上蓋起地下酒廠然後偷偷地私釀酒，因而導致酒廠逐漸分散且規模變小。 用單式蒸餾的壺式蒸餾器所製造出來的麥芽酒其個性相當強烈，當時雖然尚未流通於全世界，不過隨著連續蒸餾器被發明出來之後，因而誕生出順口易飲又口感均衡的「調和威士忌」，進而也讓蘇格蘭威士忌開始走向世界的舞台。 蘇格蘭的蒸餾廠全部分散在蘇格蘭各地，如低地區、坎培城、艾雷島、艾倫島以及包含斯貝河畔的高地區等地方。由於這個緣故，在地質、氣候、技術等不同環境下所製造出來的威士忌，其味道也大相逕庭，根據不同的組合，因而產生許多品牌與各種風格。隨著世界對於威士忌需求的增加，蘇格蘭的蒸餾廠也跟著持續不斷地成長當中。 Bourbon Whisky／波本威士忌 為了打造出一個沒有酒精味道的理想國度，清教徒們開始移民到美國這個新大陸。然而，就在他們開始搭乘著五月花一號到此移居的隔年，愛爾蘭與蘇格蘭的移民卻無視於這些冀望，開始在新大陸蒸餾起威士忌。他們用的原料是在北美大陸能方便取得的裸麥、燕麥以及玉米。 最初雖然是在馬里蘭州、維吉尼亞州等消費地進行蒸餾，但是就和在蘇格蘭一樣，蒸餾者為了躲避酒稅，於是只好將生產基地轉移到位於肯塔基州的波本郡與田納西州，而所生產的威士忌則以該蒸餾地點也就是波本郡為其酒名。 一開始雖然是用愛爾蘭威士忌以及蘇格蘭威士忌的製造方法做出發，但是經過多次的嘗試與失敗之後，最後終於確立出屬於自己獨特的原料與製法。 美國在內部存在著許多宗教與政治問題，因此呈現出既是世界上最大的威士忌生產大國，同時卻也是消費最大國的矛盾現象。目前，美國的蒸餾酒製造業界正處於新興勢力與傳統勢力兩者互相平衡的狀態。 Canadian Whisky／加拿大威士忌 和美國一樣，加拿大有來自愛爾蘭、蘇格蘭、英國、法國等各地的移民大量移入。考量到與其從國外進口所需的威士忌，倒不如在自己國內生產會更有效率，因此在1800年代，蒸餾廠加起來據說總共高達200多間，且全都聚集在鄰近五大湖的渥太華附近。 此外，加拿大還計畫將威士忌銷往擁有廣大消費市場的美國，接著還把酒廠設在接近國境的地區，因此據說在禁酒令時代，加拿大的威士忌產業反而一片欣欣向榮。 不過當然，這也是因為從1920年到1933年為止實施了禁酒令，使得美國自己不能製造酒精，因此才讓加拿大的威士忌成為了搶手貨。當時，由於加拿大用北美生產剩餘的穀物蒸餾成新酒，而且沒經過熟成就直接裝桶、出貨，這使得當時大家對這些酒的品質評價極差。 然而到了現代，關於威士忌製法的相關法律規定已經做出修改，只要有所違背，就不能稱為加拿大威士忌。而加拿大威士忌會用新桶、雪莉桶、波本桶、白蘭地桶等來進行熟成，然後通常會經過8年左右的熟成，接著才出貨上市。整體酒體飽滿，口感乾澀。 Japanese Whisky／日本威士忌 竹鶴政孝當年獨自前往蘇格蘭的格拉斯哥大學研習蒸餾相關技術，另外也曾在斯貝河畔的朗摩酒廠與坎培鎮的赫佐本酒廠學習如何製造威士忌。後來，壽屋（現三得利）出資，在山崎這地方蓋蒸餾廠，並開始生產真正的威士忌。 之後，竹鶴政孝又在北海道余市這個與蘇格蘭的地理環境十分相似的地方，投入心血建立NIKKA蒸餾廠，實現了自身所一直渴求的願望。這兩間蒸餾廠都是非常值得紀念的地方，因為它們正是日本威士忌的起源地。 接著，為了因應日本國內對於威士忌的需求增加，在白州、宮城峽、輕井澤、御殿場以及知多也都蓋起了蒸餾廠。後來進入21世紀，本坊酒造Mars信州蒸餾廠、Venture Whisky秩父蒸餾廠、江井鳩酒造明石蒸餾廠、木內酒造額田蒸餾廠、Gaiaflow靜岡蒸餾廠、本坊酒造Mars津貫蒸餾廠、堅展實業厚岸蒸餾廠等手工蒸餾廠相繼設置裝備，然後開始進行蒸餾工序，進而讓人感覺到新時代已經來臨而對未來充滿期待。 從那時開始約100年，日本威士忌是否終於已經抵達所應該追求的境界呢？接下來要往哪裡去，準備要讓我們喝到怎麼樣口味的威士忌呢？這是酒迷們所高度引領期盼的事。
微醺，倫敦：飲酒文化以及酒的故事，顛覆你想像的英國人
&──作者旅居英國多年的生活體驗與文化觀察── 人文角度寫酒講酒，了解酒的有趣之處與風土人情 用感性的筆觸將旅遊、英國文化、酒知識充分調和後，有別於市面上的旅遊及酒類書籍截然不同的角度著筆。 英國 酒文化： 從隨處可見的街頭Pub到世界級的雞尾酒吧，酒，無所不在英國人的生活、歷史、日常裡。本章節以作者旅居倫敦十餘年的生活經驗及田野觀察，用獨樹一格的角度看英國酒文化。 世界 酒旅人： 延續上章的酒類淺知識外，本章還提供極富文化性的旅遊見聞，例如: 在沃韋的英國默劇大師卓別林故居博物館、搭乘從十九世紀起在英國極受歡迎的遊輪到馬德拉島的經驗、紐澳良每年的Mardi Gras嘉年華會、加納利群島上的荷西與三毛之墓等等。 英倫歲月，微醺札記 London Cocktail Week每年十月第一週舉行的倫敦調酒週，倫敦城變身成大人的雞尾酒樂園。 琴湯尼Gin Tonic是英國人最愛的夏季調酒，正統琴湯尼中通常Gin跟Tonic的比例是1:2。 產自葡萄牙的高酒精甜葡萄酒波特酒Port Wine是英國貴族熱愛的餐後酒，時至今日，英國女王在接待各國元首的國宴上也都會把波特酒作為餐後「暖胃酒」。
橘酒時代：反璞歸真的葡萄酒革命之路
【得獎紀錄】 ★《紐約時報》（New York Times）2018年度最佳酒書 ★路易．侯德爾（Louis Roederer）2019年最佳酒書作家獎 【重點特色】 ※全球第一本橘酒專書，世界葡萄酒專家權威推薦。 ※收錄105張精美圖片，介紹全球最值得推薦的180位橘酒生產者。 ※選購、品飲、餐搭和陳放橘酒的實用知識與技巧。 ※葡萄酒愛好者、侍酒師、酒商或釀酒師必備參考書。 【內容介紹】 看似新奇的橘酒，其實有著深厚的歷史脈絡與文化， 正在葡萄酒界掀起一股前所未有的風潮 橘酒是世界上最古老、最具特色也最受到誤解的酒。這是一種將白色葡萄品種以釀造紅酒方式製成的葡萄酒。這種傳統釀酒方法曾經淹沒在時間的洪流之中，卻在近年重新受到注目。而你一定要知道的是，屬於橘酒的時代已經到來。全球葡萄酒專賣店、時尚酒吧和頂級餐廳爭相展示橘酒，隨著大眾對橘酒的興趣快速增長，但對它的理解卻仍停留在神話、迷信或單純的無知。本書試圖揭開這美妙酒款朦朧的面紗，將相關知識去蕪存菁，並藉由走訪與橘酒心臟地帶相關的人事物及其文化，特別是弗里尤利─維內奇亞─朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）、斯洛維尼亞（Slovenia）和喬治亞（Georgia），精彩呈現釀酒師在這些產區所發生的各種故事。除了帶領讀者深入傳統釀酒原鄉探索，也以專業角度提供如何購買、品飲、搭配食物和陳年的建議，並推薦全球橘酒生產者，無論是新手或是專家都能因著本書對葡萄酒有更上層樓的理解與體會。 &
仟元內值得喝的葡萄酒：2020年
這本書，跟2016 和2017 的概念一樣，是全新的80支酒。另外在每一章節，還加了一些概述，希望能幫助第一次接觸葡萄酒的酒友們，作一些簡單的葡萄酒相關知識的簡介。
每天，每天Home Cafe：77種咖啡館人氣飲品，在家輕鬆重現
instagram超人氣韓國飲品創作者 Class 101網站居家咖啡課程講師： 棉花糖咖啡廳：朴星美(솜솜이@som_e92 ) 教你調配各種充滿個人風格的咖啡館人氣飲品。 收錄社群網站超高討論度的飲品配方、製作技巧， 從基礎材料選擇，開啟屬於自己的家庭咖啡館。 零技巧也Ok！ 為辛苦一天的自己，做一杯飲料吧！ 咖啡、茶、水果…… 用家中的常備食材，step by step開始屬於自己的家庭咖啡館！ 不需昂貴工具、零技巧！ 只要堆疊、攪拌，馬上就能展開充滿品味的每一天。 本書特色： ◎職人傳授、一步一步跟著做 帶你從認識材料、準備家中適合的容器、採購最基本的道具就能開始！ 除了公開各式咖啡的調配技巧，更一次傳授77款咖啡館超人氣飲品的製作方式。 ◎以咖啡X茶葉X水果，變化出各式咖啡館人氣飲品 帶你認識咖啡、茶葉、水果的特性及基本飲品製作的專業知識。以此為基礎，指導各式飲品的調配技巧。 ◎零基礎、新手也OK！ 從基礎開始，透過詳細的文字與圖解步驟，教你從手沖咖啡、沖泡人氣冰飲開始，逐步打造屬於你的Home café。本書所有飲品皆不需專業手法與技巧，人人都可親手調配出美麗又充滿品味的咖啡館飲品。 ◎精選77道超人氣飲品 公開人氣咖啡館飲品配方，及詳盡製作步驟，讓你即便在家透過簡易的器材，也能輕鬆端出職人等級的人氣飲品。
咖啡冠軍
～國際咖啡界重磅推手——沙夏賽斯提（Sasa Sestic）～ 從一無所知的奧運運動員，到世界咖啡師冠軍 ★WCE（World Coffee Events）國際咖啡評審、Simple Kaffa共同創辦人 盧嘉琦 審定 從產區到咖啡杯的慢工細活。 一位咖啡師如何將初遇咖啡的那份驚嘆， 從原產地帶到品嚐者面前？ ★ 2015年榮獲WBC（World Barista Championship）世界盃咖啡師大賽冠軍 ★2016年，拍攝咖啡大師（The Coffee Man），獲墨爾本紀錄片電影節最佳澳洲紀錄片 ★2017年，Kickstarter上募資出版自傳《咖啡冠軍》 Project Origin精品咖啡生豆計畫推動者 沙夏（Sasa Sestic）從小生長在動盪的塞爾維亞， 爾後憑藉手球國手身分移居澳洲坎培拉， 受當地咖啡氛圍薰陶下進入咖啡世界並成立ONA Coffee烘焙咖啡館， 延續運動員熱血精神七次參賽WBC叩關咖啡殿堂， 終於在2015年拿下WBC世界咖啡師冠軍，一舉成名。 2016年，他將咖啡之路拍攝成電影咖啡大師（The Coffee Man）， 獲墨爾本紀錄片電影節最佳澳洲紀錄片。 「許多人都知道他是世界咖啡師大賽冠軍，不過在咖啡同業的眼中， 他是一位非常勤奮、誠實且謙遜的國際咖啡大使。」 沙夏的動人之處，不僅是他對咖啡投注的熱情、堅持，與追求卓越的信念， 更多的是，他深深關切咖啡產地的第一線農民，是否獲得合理的生活條件， 一直致力於尋找創新方法，幫助咖啡農改善咖啡品質與品質的一致性， 在種植園的層次上建立起世界性的聲譽，讓咖啡農的產品能接通全球。 在這個世界上，很少有人能透徹了解咖啡從種植地點、生長方式、處理方式、 進出口、到如何烘焙與沖泡、 以及如何在世界咖啡師大賽的舞台上發揚光大等等所有層面。 《咖啡冠軍》紀錄了沙夏的咖啡生涯、熱情、驅動力與個人價值觀 不只述說關於咖啡的故事，也記錄著一位咖啡師透過堅持與專注， 從對咖啡全然無知，到成為世界咖啡師大賽冠軍，最終致力於對整個咖啡生產鏈的奉獻。 他用人生告訴我們，每個人都同樣會失敗， 不過要在事業上獲得成功並出類拔萃的重要關鍵，在於永不放棄。 書籍的費用，將會幫助咖啡社群，為專案計畫挹注資金。 Sasa Sestic說「有一天，等到我的孩子夠大，我希望他們能瞭解到， 這並不只是一本有關咖啡的書──它還是一種看待生活的方式。」 這個對咖啡執著一生的男人，他對完美咖啡的追尋，值得被你我看見。
田口護的咖啡方程式：咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎(暢銷紀念版)
一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談！ 東京巴哈咖啡館店主& 田口 護x科學家兼咖啡研究者& 旦部幸博 以多年經驗，加上科學的有力佐證， 解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取， 帶你探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界。 本書是咖啡嗜飲者挑選夢幻咖啡的指標， 更是專業烘焙師的有力參考工具！ 「大約四十多年前我開始從事自家烘焙咖啡，夫妻兩人及為數不多但值得敬重的烘焙師夥伴們，從很早就開始為後來的理論奠定基礎，加上從每日烘焙與萃取中得到的知識，寫成了拙作《咖啡大全》，後來還有《精品咖啡大全》（兩本皆由積木文化出版）。本書可謂「田口護大全系列」的第三集，內容集前者之大成，再加上旦部幸博先生強力的後援，替我的實務論補充科學觀點。不僅包括日本首次公開的理論，也收錄了國外罕見的先見，以老王賣瓜的說法就是──這本書為咖啡世界開創了新時代。」──田口 護 「希望能夠自由自在控制咖啡香味──這是每個從事自家烘焙的人都希望達成的目標。我的任務就是以簡單明瞭的詞彙介紹全世界研究者發表的『最新知識』，當這些知識與實務派的田口理論發生衝突時，會迸出什麼樣的火花，請各位拭目以待。」──旦部幸博
嚴選雞尾酒手帖
精選162杯雞尾酒詳加介紹！ 收錄調配用酒譜，利於自行動手製作！ 附帶詳細解說，了解每杯雞尾酒背後的故事， 品飲享用的同時，也一同吟唱一段段有趣的調酒由來！ ■雞尾酒是什麼？ 一般來說是以某種酒為基底，混合其他酒或果汁等材料的調製飲品。有些酒會充分混合所有材料，有些則會刻意保留材料本身的味道，每種酒的作法都不一樣。 ◇為了緩和酒感，使酒精容易入口，另外也為了使整杯酒呈現較好的風味，通常會使用新鮮果汁或碳酸飲料。 ◇雞尾酒十分重視外觀，所以裝飾物也是重要的元素之一。有些酒會放上果雕或香草，也有些會在杯緣沾上鹽或砂糖。 ■雞尾酒擁有其他事物所沒有的魅力 雞尾酒雖然只是將各種液體混合在一起，但每杯酒背後都有屬於它的故事、以及想傳遞的訊息，美麗的外觀和與美好的味道，可以讓人沉悶的心情馬上撥雲見日……雞尾酒那豐富的魅力，在其他飲品身上是看不到的。 即使只是兌水或兌氣泡水這種只用了2種材料的喝法，也都算是一種雞尾酒。另外當然也有使用水果、溫熱的咖啡與牛奶等材料所調製的雞尾酒。近年來，無酒精雞尾酒也很受歡迎。雞尾酒潛藏著無限的可能。 本書收錄了調配雞尾酒應具備的基本常識，包含雞尾酒的碎冰大小與形狀、水或碳酸飲料等調味副材料、雞尾酒的調配工具等內容解說，更嚴選百來杯讓人想喝上一杯的雞尾酒做介紹，希望能幫助讀者體會到選酒的愉快、以及談論酒的欣喜！ 雞尾酒的世界千變萬化、樂趣無窮，請不妨舉起您的酒杯，一同共飲這滋味百變的瓊漿玉露！
愛玩拉花咖啡
經典拉花圖案＋清晰分步圖解不私藏的拉花祕笈拉花咖啡不僅僅是一杯美味的咖啡，更是一件藝術品。對喜愛咖啡的人來說，拉花咖啡意味著更高層次的視覺、味覺享受。想要製作出好看的拉花，除了需要上好的義式濃縮咖啡、綿密的奶泡、順手的拉花形狀外，決定成敗的關鍵是咖啡師的手感與功力，所以，製作拉花咖啡必須具備扎實的基本功。本書全面採用完整圖解，為讀者詳細解讀拉花的基礎技巧，帶你快速入門，精選最流行、最經典的拉花圖案200多種，涵蓋各種人物、動物、花鳥、抽象圖像，詳細指導你製作出美麗的拉花咖啡。讓你快速找到拉花咖啡的樂趣，輕鬆成為拉花高手。本書特色初學者必BUY 拉花咖啡入門教學！※ 最詳細的拉花咖啡基礎手法教學※ 多種造型任君挑選，讓你輕鬆成為拉花高手※ 精選最經典、最有創意的拉花咖啡，步驟圖解，快速上手
飮．自然Natural Wine：獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1
【重點特色】 ．第一本由台灣本土企劃編撰的自然酒專刊； ．葡萄酒大師林裕森策畫，國內規模最大自然酒展「喝& 自然Buvons Nature」與最專業的葡萄酒出版社「積木文化」跨界攜手合作； ．葡萄酒愛好者、專家、業者，與美食饕家、餐飲業界的一手知識與經驗分享； ．介紹台灣正掀起的葡萄酒品飲風潮，與世界一起前行追尋風土滋味。 & 自然酒是近年來葡萄酒世界裡的熱搜關鍵字 ，卻讓許多人摸不清楚頭緒：什麼是自然酒？該如何定義？ & 2016年起，「喝& 自然Buvons Nature」葡萄酒展在台灣誕生，年年掀起自然酒在本地的浪潮，隨之有越來越多的酒商、餐廳開始提供多樣化的選項，台灣與全球自然派也產生既廣且深的聯結，成為亞洲發展自然酒的重要基地。 & 因此，有越來越多的葡萄酒愛好者，想要探索、學習這來自風土的滋味。長期深耕葡萄酒專書的積木文化，與「喝 自然Buvons Nature」首次跨界合作，在葡萄酒大師林裕森的策劃下，針對台灣葡萄酒及飲食愛好者的需求，彙集自然酒的最新趨勢、精選酒款、熱門活動、焦點人物與推薦酒商餐廳、閱讀書目等關鍵主題，編撰了這本特刊。您將在這本精彩的特刊中讀到： & ★ Terroir來自風土的滋味 ★ 林裕森眼中一場葡萄酒的革新運動 ★ 11種類型認識自然派／24款酒喝出風土滋味／BN釀酒實驗計劃 ★ 遇見……自然派釀酒師Dirk Neipoort、Alwin Jurtschitsch、Thomas Carsin、Christophe Pacalet與橘酒先鋒Simon J Woolf ★ 一起來……喝 自然Buvon Nature／自然派的四季縱貫線計劃／全台自然酒商推薦 ★ 走進……自然派最愛阿舍餐桌／餐桌有酒19家精選自然酒餐廳／全球矚目自然酒展 ★ 分享……葡萄酒作家、茶商、主廚、侍酒師、葡萄酒商、科技人的自然酒初體驗
零基礎一學就會的100款手搖飲：學會冷熱茶飲沖泡、漸層飲料製作、果乾水果茶操作的技術&祕訣
本書5特色 ❶救國團名師親授：步驟簡潔，讀者輕鬆自學，省下補習班學費。 ❷零基礎者不失敗：按照步驟操作，漸層、雲朵、奶蓋一學就成功。 ❸教學精華全公開：濃縮20年教學精華，書中一一分享。 ❹自嘗開店都適合：以基底茶加各種配料，變化出多樣飲品，品項選擇多。 ❺跟得上時代流行：加上流行的漸層、雲朵、奶蓋等流行飲品。 集結20年教學經驗的精華配方， 讓零基礎的人按照步驟操作百分百成功， 飲品高手獲得飲料製作的創意與靈感。 「這本書只是我回顧飲調生涯的開端，無論是基本的泡茶技術，還是最新穎的炫茶機，我提供配方，也提供創意發想，讓茶飲更增加繽紛色彩。關於果汁、花草茶，甚至咖啡也是如此，靈活運用各種不同配料，如鮮奶油、奶蓋、蛋白霜、棉花糖、爆爆珠、彩色粉圓、自製茶冰磚、自製茶凍，讓飲料的世界打開更寬廣的天空。」by 蔣馥竹 作者蔣馥竹（蔣馥安）擁有20年的飲調教學經驗，教授過各行各業的學生：有想轉行創業的人、有純粹當成興趣的人、有想學得一技之長就業的人，也有想考證照的學生。她將20年來的授課精華，各種經典、人氣、獨特的手搖飲，全部濃縮在這本書中。 本書共分成「茶」、「特調」、「果汁＆咖啡」三個單元。 Part1〈茶飲品〉：以「茶」為主角。除了經典的桂花烏龍、玫瑰鐵觀音、金萱、玄米玉露以外，兼具風味與視覺的花茶、工藝花茶等，都是適合當作基底的茶類。另外，加入爆爆珠、珍珠粉圓、寒天，以及冰淇淋、奶蓋等配料，每杯手搖茶都豐富美味。 Part2〈特調飲品〉：使用許多特殊的材料，調出一杯杯顏色奪目、造型獨特的飲品。像是顏色夢幻的蝶豆與藍柑可爾必思、山峰外型的蛋霜百香果茶、善用花草茶冰塊的飲料等，杯杯都是視覺的饗宴。喜歡 IG 或臉書打卡的人，這裡的獨特飲品讓你更好拍，而且拍完還能大口暢飲。 Part3〈果汁＆咖啡飲品〉：果汁、咖啡也是極佳的基底飲料。果汁可以搭配鮮奶油、新鮮水果，完成一杯杯外型可愛的雲朵系列飲品。此外，以可以試著將冷、熱咖啡與各式糖漿、冰淇淋混搭，每一杯成品，不管是經典、獨特的創意風味，讓人恨不得立刻大口暢飲！ 蔣老師為了讓零基礎的飲調新手有信心學習，特別從泡茶、煮咖啡、煮各種顏色的珍珠等基本技巧教起，只要按照的步驟順序操作，即便是有難度的漸層，新手也能遊刃有餘。已經沉浸於飲調世界的高手，本書飲品的配方、配色，可以提供自創飲品的靈感與創意。
磯淵猛的紅茶絕學
～看完這本書，你也能成為紅茶達人！～ 日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問 40年積累，渾身的紅茶絕學不藏私大公開！ 【經典內容】 第Ⅰ部&& &成為紅茶達人！認識茶樹、紅茶產地、製程、紅茶等級，以及原味茶與混合茶！ 第Ⅱ部&& &成為紅茶歷史達人！認識紅茶世界史以及紅茶日本史！ 第Ⅲ部&& &成為品茶達人！認識享用紅茶的場合、沖泡美味紅茶的方法，以及紅茶與料理的搭配方法！ 第Ⅳ部&& &成為紅茶專家！認識茶具、紅茶的品評方法、保存方法、健康效果，以及紅茶的各種變化！ 日本首屈一指的紅茶研究家．磯淵 猛凝聚40年紅茶研究經驗， 從基礎紅茶知識、紅茶發展歷史，到如何沖泡、享用美味的紅茶， 本書以淺顯易懂的方式，解說達人應具備的紅茶知識， 將渾身的紅茶絕學傳授給眾多的紅茶愛好者！ ◆◆紅茶達人必備基礎知識，從零開始了解！◆◆ 受到全世界熱愛的紅茶，到底是怎樣的飲品呢？紅茶與綠茶的差異是什麼？ 日本有茶道文化，紅茶又是如何將特有的飲用文化推廣到全世界呢？ 跨出紅茶達人的第一步之前，先來了解這些必備基礎知識吧！ ◆◆熟悉產地、製茶工程與茶葉等級等基礎知識！◆◆ 手工採下紅茶生葉後的十幾個小時，就會進入製茶程序。 那麼紅茶的起源是什麼呢？不同產地的紅茶各自的特色是？ 本書的第Ⅰ部將要介紹紅茶的茶樹、產地，以及如何將茶葉製成紅茶。 ◆◆熟悉紅茶是怎麼在全世界發揚光大！◆◆ 認識紅茶的產地與工程後，將要介紹紅茶是如何拓展到全世界、 紅茶飲用文化又是如何在日本蔓延開的。 請各位閱讀第Ⅱ部的時候，多留意歷史事件與登場人物吧。 ◆◆熟悉沖泡好茶的方法，以及用茶葉搭配料理的方法！◆◆ 流傳到世界各地的紅茶，順應各國文化產生不同的飲法與享受型態。 本書的第Ⅲ部，將要介紹享用紅茶的場合、 沖泡美味紅茶的方法，以及搭配料理的方法。 ◆◆對茶具、試茶方法與健康效果等瞭若指掌！◆◆ 要進一步享受紅茶世界，就要熟悉茶具與試茶方法。 此外聊起紅茶話題時，可別漏掉茶葉保存方法與健康功效， 第Ⅳ部將會統整這方面的知識，逐一介紹給各位讀者。 ◆◆經典．原創混合紅茶茶譜◆◆ 除了紅茶的發展史及基礎知識外，本書也收錄多種紅茶茶譜， 無論喜歡搭配檸檬，或者加入草莓、蘋果等新鮮水果一同享用， 或者加入牛奶、大量砂糖與香料，熬煮印度風味的鍋煮奶茶， 不同風味的愛好者，皆能從本書當中找出喜愛的品茶方式。 跟著紅茶大師回溯紅茶歷史，了解各產地與製程的箇中奧祕， 不妨泡杯熱呼呼的紅茶，享受香氣之餘，一邊品茗溫潤茶液的療癒。 你是否也對魅力豐富無窮的紅茶更加心動了呢？ 現在就翻開這本書，擠身紅茶達人的行列吧！ 本書特色 ◎日本紅茶第一人．磯淵 猛，以淺顯易懂方式說明達人應該具備的紅茶知識。 ◎從產地、製程、品飲方式、搭配茶點到豐富茶譜，收錄品味美味紅茶的各種方式。 ◎傳授茶具選擇、沖泡、茶葉保存方式等行家才懂的小撇步，並介紹紅茶中豐富的健康資訊。
Etna Wine Library 西西里火山葡萄酒指南
認識西西里火山葡萄酒之必備工具書、成為西西里火山葡萄酒達人之聖經寶典 繼《餐桌上的義大利酒王》、《托斯卡尼義大利酒后》之後，義大利國際酒評家黃筱雯又一義大利葡萄酒專書《西西里火山葡萄酒指南》重磅上市！ & 作者在一年內親自走訪西西里島七次，拜訪西西里火山葡萄酒產區逾百家重要酒莊與釀酒師，介紹二十家經典傳奇酒莊故事及家族釀酒哲學，書中精選一百五十九支西西里火山白葡萄酒、紅葡萄酒及粉紅葡萄酒，於九個西西里火山當地重要景點、與五十五位義大利米其林主廚與國際葡萄酒界、美食界專業評審共同盲飲品評並選出最佳五十五支西西里火山葡萄酒。書中亦依每支葡萄酒不同葡萄品種、單一葡萄園的風土環境及特性作完整介紹，不但可查詢159支西西里火山葡萄酒之詳細資料與酒莊資訊，亦詳載作者對每支火山葡萄酒的品飲心得及獨到之見，系統且完整的將西西里島火山葡萄酒介紹給國際讀者。 & 近幾年火山葡萄酒於全球葡萄酒市場上的熱度逐漸升高、蔚為潮流，歐洲葡萄酒最古老產區之一的西西里島火山葡萄酒，更是其中深受矚目的新寵兒。島上至今依然活躍噴發的Mount Etna (埃特納火山)，不但為此產區提供高礦物含量的火山土壤，其獨特的Nerello原生葡萄品種、日夜溫差急遽的火山高海拔氣候與各單一葡萄園的不同微風土，交織出千嬌百媚之姿，使其有「義大利勃根地」之稱，該產區葡萄酒之優雅、芬芳及令人欲罷不能的風味，讓國際飲者無不為之傾心。 此書為中文、英文、義大利文三語版本，於台灣、義大利與美國同步上市。 本書特色 3 種語言、20個經典傳奇酒莊、55 位國際評審、55支最佳西西里火山葡萄酒、159 支西西里火山葡萄酒介紹、624頁西西里火山葡萄酒聖經寶典 全球唯一中英義三語、亞洲第一本系統且完整介紹的西西里火山葡萄酒專書 認識西西里火山葡萄酒之必備工具書、成為西西里火山葡萄酒達人之聖經寶典 作者親自走訪逾百家西西里葡萄酒產區之酒莊，介紹超過二十家經典且傳奇的酒莊家族故事及釀酒哲學 精選一百五十九支西西里火山白葡萄酒、紅葡萄酒及粉紅葡萄酒，詳載一百五十九支西西里火山葡萄酒資料，及作者對每支火山葡萄酒的品飲心得及獨到之見 精心策劃九場西西里火山葡萄酒盲飲評選會，於西西里火山當地重要景點、與五十五位義大利米其林主廚與國際葡萄酒界、美食界專業評審共同盲飲品評並選出最佳五十五支西西里火山葡萄酒。
品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界
◎從米其林星級餐廳到私房菜，茶學專家帶你認識茶與餐飲搭配的美學，成為以茶為師的侍茶師。 ◎茶學專家多年豐富的研究成果，從認識茶、品茶、餐酒到餐茶，詳細解說、面面俱到，一本學會基本功。 ◎大開本搭配逾500張精彩圖片，體驗視覺和味覺的饗宴。 餐茶正要流行，是餐飲業進階開發的新趨勢。引茶入菜能讓味蕾甦醒，品味餐茶的樂趣和藝術，佐以餐酒便成為茶、餐、酒的三重奏。 從米其林一星到三星餐廳，從釀酒師到酒莊主人，他們對茶的認同，就像對待葡萄酒，有著許多相似的共鳴，是「天、地、人」的交集。當東方茶師碰上西方主廚，會迸出什麼樣的火花？ 從不發酵的綠茶到輕發酵的白茶和黃茶，或中度發酵的青茶、全發酵的紅茶和黑茶，本書作者循序漸進詳細解說分析。每個章節都是獨立的單元，閱讀一章便可知道茶的部分知識；也可全面涉獵，讀完後就已做到以茶為師的基本功。 以茶為師，華麗變身。從茶的樸實到滋味的多元，從認識茶到品茶，進而將茶與餐飲結合為餐茶，甚至以茶做料理。侍茶師對茶謙卑，可以穿茶引餐為味蕾帶入茶的清、香、甘、活、醇，與料理煎、煮、炒、燴、燉的美味交融。侍茶師引薦用茶，為獨步餐飲的葡萄酒林帶來另一個來自東方的茶世界。
圖解日本酒入門
～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症～ 生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？ 特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、 冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法…… 專業酒食記者一本大揭密！ ◎咖啡大叔& 許吉東 ◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦 「到居酒屋點日本酒時，要照怎樣的順序開始喝呢？」 「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢？」 「酒標的用語太難懂了……」 「日本酒要怎麼搭配料理呢？」 「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗？」 「喝不完的日本酒，要怎麼保存呢？」 ……這些日本酒的問題，你是否也相當好奇呢？ 就讓日本酒初學者．米子與日本酒顧問．純子， 透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界。 無論是日本酒的種類等基礎常識，到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰， 以清楚易懂、圖文並茂的方式，全方位說明日本酒釀造知識！ 另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富歷史趣味的小故事， 並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店家， 以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。 加上用語世典＆歷史教室等特殊單元，幫助讀者多方面接觸日本酒。 現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界， 體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧！ 本書主要內容 ─第1章─ 認識日本酒就先從喝開始 什麼是氣泡日本酒／大吟釀／吟釀／純米／熱燗／老酒 等 ─第2章─ 如何在家享受日本酒 推薦的酒杯／如何加熱飲用／冰凍後更好喝的日本酒／自己動手做下酒菜 等 ─第3章─ 學會自己買日本酒 上網買酒該注意什麼／如何看懂酒標／酒的賞味期限與保存方式 等 ─第4章─ 日本酒的疑問一次搞懂 什麼是特撰、上撰、佳撰／日本酒的釀造／認識酒藏／酒糟的各種妙用 等 ─第5章─ 日本酒主題之旅 開放參觀的酒藏清單／日本全國值得一試的日本酒 ─書末─ 日本酒用語事典／日本酒品酒表 等 本書特色 ◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！ ◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入淺出解說日本酒知識。 ◎ 專欄分享日本酒豆知識＆日本酒用語．歷史教室，細數日本酒一路流傳至今的軌跡。
西班牙與葡萄牙經典酒莊巡禮：探訪千年葡萄酒產區，品味醇美名酒，一場微醺的酒食.人文之旅
10 大特色產區 35座經典酒莊 100種自釀葡萄酒 50個城市古蹟漫遊 一場深入美酒、城市與歷史的大人之旅， 在葡萄採收之地，享受一場流動的味覺饗宴！ 近年台灣的西班牙葡萄酒進口量逐年提升，世界佔比更是位居世界第三，僅次法國、義大利。同時，西班牙還擁有全世界最大的葡萄種植面積，總計10 億 1,800 萬公頃。至於葡萄牙，近幾年進口亞洲市場的葡萄酒大幅增加，葡萄種植面積位居全球第七，總計 23 萬 9,000 公頃，葡萄酒產量為世界第六，其中又以波爾多的葡萄酒需求量最大，全世界趨之若鶩！ 在西班牙和葡萄牙，每年需要款待來自世界各地 700 萬名左右的旅客，是全世界接待旅客最多的國家之一。 § 踏上千年釀酒古歐洲，尋訪陽光、葡萄與田野，一座座傳奇酒莊！ 我們精選分佈在西班牙、葡萄牙，令人驚豔的 10 大葡萄酒原產區：從西班牙著名的多羅、里奧哈原產區、全世界唯一的雪莉酒產區，到葡萄牙享譽國際的波特酒、綠酒發跡地……，帶領讀者深入西班牙、葡萄牙，甚至伊比利半島各個不同的葡萄酒產區，發掘出各自獨特的風味以及特色。 近年來，遊覽葡萄酒莊的旅行方式，越來越受到人們的青睞，每年遊歷西班牙、葡萄牙各區酒莊，以及周邊城市的遊客已經超過數百萬人次。隱身在葡萄園中的35座經典酒莊中，有由十五世紀皇宮改建而成的百年酒莊、小磨坊發跡創立的家族集團、忘卻塵囂的鄉村風格酒莊、在田野中遺世獨立的傳世莊園，甚是引進現代設備延伸至紅酒SPA服務的酒莊飯店……，跳脫想像，帶你一探意想不到的美好酒莊之旅。 § 啜飲陳釀的獨特風味，走進風華再現的歐洲大陸！ 西班牙不是只有巴塞隆納，葡萄牙也不只里斯本！過去擁有美好歷史的中古歐洲，有著豐富、深遠的歷史遺產，以及旅遊資源，選定好時間，為自己安排一場旅行吧，相信絕對會讓你有賓至如歸的感受。 藉由追尋葡萄酒的蹤跡，走遍西班牙、葡萄牙境內不同區域，並且探索各區獨特的文化魅力，可以根據本書內容選擇感興趣的區域，或是跟隨直覺挑選自己喜愛的地區安排行程，無論是微風徐徐群山環繞的山區秘境，或是艷陽高照渡假風情濃厚的沿海地區，讀者一定可以在本書找到吸引你的地方！ 本書特色 1. 由西班牙在地專業人士企劃撰寫，以獨特觀點深度介紹西班牙與葡萄牙酒莊特色。書中更以「自然環境」、「經典酒莊」、「必喝酒單」、「延伸景點」四項指標，提供品酒人和釀酒人、酒莊深度行家知識與訊息！ 2. 嚴選西班牙與葡萄牙共10大經典產區、分級制度、法定產區等資訊，協助讀者更瞭解兩國的酒食與人文歷史文化。 3. 以 10大產區為基礎，規劃出不同風情的旅遊路線，除了能讓讀者可以了解重要的葡萄酒莊、博物館以及古蹟遺產之外，還能盡情的享受當地的文化、歷史、自然美景以及食物和風俗習慣。 ‧西班牙葡萄酒產地，將介紹七個產地： 1. 多羅產區 D.O. Toro 2. 杜耶羅河岸產區D.O. Ribera del Duero 3. 里奧哈產區 D.O. Rioj D.O. Rueda 4. 盧耶達產區 D.O. Rueda 5. 潘內狄斯產區 D.O. Penedés 6. 瓜迪安納產區D.O. Ribera del Guadiana 7. 雪莉酒產區 D.O. Jerez ‧葡萄牙葡萄酒產地，將介紹三個產區： 8. 綠葡萄酒產區 D.O. Vinho Verde 9. 波爾圖產區 D.O. Oporto 10. 阿連德茹產區D.O. Alentejo
咖啡生豆的採購科學
生豆的品質，決定咖啡的價值！ 全球三大咖啡權威之一Scott Rao期待五年，終於問世 WCE世界盃「咖啡師大賽冠軍」James Hoffmann、 「杯測師大賽冠軍」劉邦禹、「咖啡烘焙大賽冠軍」賴昱權，齊聲力薦！ 歐舍咖啡《尋豆師》作者許寶霖，專業審訂導讀 藍瓶咖啡產品經理16年產區經驗的第一手報告！ 咖啡的迷人風味，在烘焙前就決定了一大半！ 生豆本身，才是一切的根源── ◆生豆的產地、品種、處理法，對咖啡風味有何影響？ ◆生豆市場如何運作？「直接貿易」和「公平貿易」有何不同？ ◆職人如何判斷生豆品質？杯測分數又是怎麼一回事？ 曾任職於藍瓶等多家美國精品咖啡名店的萊恩‧布朗 將在本書揭露咖啡產業上游的真實面貌與不為人知的祕辛！ ★瑰夏、波旁、鐵比卡，同是阿拉比卡卻風味大不同？ 「阿拉比卡」作為最早用來標榜「精品咖啡」的行銷術語，對喝咖啡的人而言想必不陌生。實際上，阿拉比卡僅是一個咖啡品種的統稱，而在如今的精品咖啡市場中，你更可能會聽到的咖啡品種，是波旁、鐵比卡、卡杜拉、SL-28與瑰夏等一堆令人眼花繚亂的名稱。 其實在衣索比亞之外的阿拉比卡，超過九成都是波旁與鐵比卡，以及它們的分支。波旁帶有巧克力、焦糖味且風味飽滿；鐵比卡則有細緻的果香、花香與悠長餘韻。在兩大品系桃李滿天下的情況下，品種間的風味差異，對消費者而言反倒被淡化（僅有瑰夏、衣索比亞原生種與象豆等幸運地被凸顯出來），我們能感知到的不同風味，更多時候來自於種植咖啡的土壤、植株營養、果實成熟度與處理法等等。萊恩將在本書中用好懂又精確的方式，為有興趣認識咖啡生豆的讀者，講解咖啡品種、產地、處理法對風味的影響。 ★專家級生豆評測法門，找到咖啡師心中的「聖杯」！ 如果你對咖啡的愛，強烈到讓你願意投身咖啡產業這片高度競爭的紅海，《咖啡生豆的採購科學》更有許多值得你再三翻閱的專業眉角與經營法則。萊恩不只公開自己經由極大量杯測實戰經驗而得的評鑑技巧，也完整說明精品咖啡名店研發出的生豆評比與採購決策系統，助你迅速找到理想的好咖啡！ 若你和萊恩一樣，希望確保自己能總是提供最新鮮的咖啡給顧客，那你更要了解他的「3-6-12」採購法則，在清楚掌握自家咖啡的消耗速度後，要做到── ‧3：取得接下來3個月份量的咖啡 ‧6：掌握接下來6個月的咖啡抵達時間與合約 ‧12：和供應者規劃12個月後你想要什麼咖啡 此外，咖啡帶位於南北回歸線之間，易有季節性的大量降雨，對產區氣候也須有所認識並提前規劃，才能確保生豆在等待裝袋運輸的同時，不受濕氣影響而變質。萊恩也將完整解釋：為什麼二月的86分咖啡，會比四月的88分咖啡更好喝？ ★全球19位頂尖尋豆師專訪，打開生豆採購的經驗寶庫 書中特別收錄來自美國、加拿大、挪威、英國、丹麥、澳洲與坦尚尼亞等7個國家、19位精品咖啡業界翹楚的深度訪談，邀請他們分享成為尋豆師後所學習到最重要的經驗，以及那些被市場忽略卻表現傑出的推薦產區。像是《咖啡聖經》（Coffee Obession）作者Anette Moldvaer指出，近年馬拉威與剛果開始吸引到精品咖啡界的注意。與明星咖啡師Tim Wendelboe共同創立「北歐之道」（Nordic Approach）的Morten Wennersgaard，推薦坦尚尼亞的近年發展；知識分子咖啡（Intellgentsia）的共同所有人Geoff Watts，則把目光投向咖啡的原鄉──西衣索比亞。 想要一窺咖啡生豆的採購祕辛？本書絕對會讓你對咖啡產業的浪漫想像大為改觀！若你有志開一間自家烘焙咖啡館，或想成為周遊咖啡產區、追尋精品風味的尋豆師，《咖啡生豆的採購科學》更會是你必須收藏的經典！ 本書特色 ★《尋豆師》系列作者、歐舍咖啡創辦人許寶霖，最專業的審訂推薦！ ★十餘年咖啡產區經驗，前藍瓶經理從菜鳥到頂級尋豆師的成長之路！ ★經美國知名咖啡品牌成功驗證的系統化採購、定價法則，完整揭露！ 專業推薦 劉邦禹 WCE世界咖啡杯測師大賽世界冠軍、WCE世界咖啡沖煮大賽台灣冠軍／世界第四 賴昱權 世界盃咖啡烘焙大賽冠軍 （依姓氏筆畫排序）
識茶
泡茶、飲茶，喝好茶 發現茶、認識茶、了解茶、懂得茶 精彩圖文版 茶，是華人不可或缺之物，做為開門七件事（柴、米、油、鹽、醬、醋、茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。茶與文學之間，茶與茶器和茶藝、茶俗等等，足可看出中華文化與茶是密切相關的。 茶從生活必需品逐漸成為達官富豪的享用之物和彼此傳遞感情的高檔禮品，不但出現早春名茶爭相搶購，某些茶品更是成為高級商品茶，可是在歲月的檢驗中，許多「好茶」不再只是滿足販售價格，而是回歸到所有人都能與之品嘗的初衷。 本系列書將向讀者介紹有關茶的各種相關知識。茶葉的系列多種常常令人眼花撩亂，因此書中仔細介紹中國現代六大茶類：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶。並說明喝茶的好處，例如白茶在保護心血管系統、抗輻射、抑菌抗病毒、抑製癌細胞活性等方面具有一定的作用；綠茶中所含的葉綠素有降低膽固醇的作用，還能防治高血壓，減少中風率；烏龍茶具有促進消化和分解脂肪的功用，同時是茶類中含氟量較高的一種，能夠保護牙齒。 中國茶文化園地百花爭豔，碩果累累，本書將幫助大家買到適合自己品飲的茶，識茶、飲茶，喝出好心情！
茶道歲時記：日本茶道中的季節流轉之美
修習日本茶道25年的台灣第一位裏千家準教授 首部按月解析茶事中季節文化、行事與道具美學， 從茶道內涵到茶事流程完全滿足的精華之作 関宗貴／日本裏千家茶道名譽師範教授 関根宗中／前裏千家學園理事‧教頭 曾秋桂／淡江大學日文系系主任 李莎莉／財團法人福祿文化基金會執行長兼北投文物館館長 鍾兆佳／北投溫泉博物館館長 專文誠意推薦 日本茶道是一種以點茶待客，重視禮節與人心交流的文化。藉由嚴謹的一套禮儀與程序，由形入心，讓人循序漸進的進入一個為了奉上一服令人滿足的茶，更精準、慎重作為的世界。而在實踐與練習的過程中，除了能磨練五感、心性，學習彼此體貼與尊重，欣賞自然與萬物之美，將其種種內化為個人修養之外，更可從中感受日本人的精神源頭與美學意識。 茶事是實踐茶道所學的場合，以被稱為「露地」的茶庭與茶室為背景，茶人們在此深刻感受、吟詠自然的現象與季節的變遷。茶道的季節感，首從茶聖千利休將一年區分為風爐與地爐兩季來看。茶道做點前的位置與流程皆是配合爐的位置、陳設到周邊道具組合而來。風爐自五月初夏開始用到入秋的十月，到了十一月天氣轉冷，就改用地爐讓客人感受到火帶來的暖意。隨著氣候的冷熱變化，爐的位置也可能更靠近或遠離客人，點前方式與使用的道具樣式也會相應調整，這些細節都是茶道體貼心意的具體展現。 更進一步來看，茶事會配合季節風情、節慶行事、招待的對象等主題而有不同的準備考量及趣味──從掛軸文字、茶碗等道具的材質與圖案、茶花與和菓子的選擇、適合的點前方式等等，都會經過精心搭配設計，以期在每個環節呈現適當的氛圍。透過欣賞這些道具的搭配、意涵與文化典故，方可了解蘊藏在點前背後的浩瀚知識與主人的款待之心。主辦茶事的亭主要花費大量時間設想及準備，有幸受邀的客人也需具備相關禮儀和知識，兩者共同努力，以追求「一期一會」的圓滿。 茶道濃縮了日本人的美學、價值觀念和民族互動方式，更是磨練「讀空氣」技能的重要場合。在修習的過程中，為避免打斷進行節奏及影響他人，即使有疑問也需再三斟酌，於合適時機提出，且未必能獲得詳細解釋，因為茶道是種做中學的學問，許多面向需經過時間及經驗的累積方能體會，這也是本書彌足珍貴之處──作者研習茶道多年，深入淺出、極細心的提點實作細節、心法與各種看似繁瑣的規範之緣由，更是台灣首度全面解析季節遞嬗如何反映於茶室擺設、道具選擇之美學專書，無論是茶道初學者、進階者、對日式文化美學有所嚮往者都能獲益無窮。 【本書特色】 ◎詳細介紹與茶道有關的各月節慶行事、文化典故及表現在擺設上的欣賞重點。 ◎以豐富照片及步驟圖，介紹參加茶事的應對進退及基本流程、知識。 ◎超過百張珍貴茶道具、搭配組合之照片欣賞，更貼心提醒選購注意事項。 ◎不僅介紹正宗日本茶道概念，更說明在日本以外實行時如何因地制宜。 &
蔬果汁與冰沙事典
實用滿點的飲品特調任何時刻都能快速滿足美味、健康與時尚的需要◎兼顧美味、健康與療效，一點都不難！疲憊緊張的生活中，總是想來一杯飲料慰勞自己嗎？其實只要結合日常食材，就能快速創造一杯健康滿分、美麗又好喝的飲品。◎176種特調，種類最豐富！無論你是喜歡綿密滑順的奶昔、營養健康的蔬菜汁、芳香爽口的果汁、甜到心底的點心飲品、勁涼消暑的冰沙，或是帶點酒精的微醺特調……你都能在本書中找到你需要的飲品。◎更有食材、工具、營養素的完整介紹！時間充足的周末午後，不妨根據食材的特性與營養素，自由玩出獨家秘方！ 本書特色1.早餐精力飲、餐前開胃、餐後甜點或消化、午後派對、微醺夜晚、運動後補充……上百種快速、美味、營養又時尚的特調，無論什麼樣的場合都能滿足你的需要。2.除了包羅萬象的食譜，也收錄各式各樣的食材之購買與處理方法，以及營養價值，如：柑橘類水果、有核水果、莓果、根莖類蔬菜、葉菜類、乳製品與調味料。3.更涵蓋維生素與礦物質的基礎介紹和如何應用。
對的咖啡學
沒半吊子的似是而非， 堅持完美不妥協的畢生絕學 縱橫美洲、非洲與印度大陸產區， 師從亞洲品測大師Sunalini， George教你做出一杯真正的好咖啡！ ★深入全球咖啡產區，揭露生豆採購祕辛 說到產區，許多人開始在腦中勾勒美好憧憬。但事實上，產區不如你所想像得那麼簡單，從踏入產區開始，就得做好十足準備。面對農人接二連三的觀察、試探和考驗，萬一不小心在某些地方顯露知識不足，就會被對方看扁，甚至給予次級品，可說是雙方諜對諜，壓力非常大。 也因此，在進入產區之前，一定要先讓自己具備知識和實力。擁有近三十年咖啡相關經驗的咖啡教父George，首度在這本著作中分享——舉凡該產區之氣候、災害，甚至是咖啡樹海拔等學問，都得事先做好功課，若能再加上善用第三公證單位所提供的資料佐證，便能更準確地判斷產區農人說話的真偽。 除了產區不為人知的祕密外，George更分享了他在探訪產區的過程中，如何以體恤關懷的方式和農民互動，適時提供支援，建立彼此良善關係的故事。 ★凝聚近三十年經驗，關於咖啡的哲學，盡數公開 時下開咖啡店的比比皆是，有些人是為了一圓夢幻且知性的咖啡店夢想，有些人則是認為相較其他類型的餐廳，咖啡店應該比較簡單且容易經營。甚至還有很多行銷業者和咖啡商故意把咖啡店創業門檻設計得很低，以至於讓大家趨之若鶩的想當老闆。 如果你只是想開一家咖啡店，那很容易；但如果想要認真經營一家咖啡店，真的得費一番工夫了！《對的咖啡學》不僅將揭露George的經營哲學，更會用「清楚步驟」詳細說明所有開店know-how，讓你迅速掌握成為真正「咖啡達人」的必備技巧。比方說—— ►►找出咖啡豆錯誤，維持「口感」是關鍵 ►►完美調豆，首先要掌握咖啡豆調性 ►►對的烘焙曲線，如何創造？ ►►咖啡沖煮，萃取美味的絕妙技法 ★細品咖啡的甘酸香醇苦，正如一嘗人生的百般滋味 品咖啡對專業的咖啡人而言，是件重要的事，必須懂得如何喝、如何做，才能知道這杯咖啡的對與錯，錯誤又在哪裡，否則就只能隨人起舞。 George認為，一杯咖啡的品嘗可以從氣、味、韻三個角度出發，透過咖啡的香氣、味道、喉韻去理解這杯咖啡的好壞——好咖啡必須具備足夠的質量，而足夠的質量來自於咖啡生長、處理、倉儲等環節的妥善對待；好咖啡所呈現出來的狀態是均衡，唯有在「甘酸香醇苦」各方面取得均衡，才有完美呈現，也才是一杯「對的」咖啡。 許多人因為生涯規劃或時間不允許而無法成為咖啡達人，但藉由《對的咖啡學》，相信一定能成為「品咖啡行家」！
咖啡人生：開咖啡店教會我的事
開咖啡店之前，我重視的是咖啡技術； 開咖啡店之後，我更關心成就這個場域的客人們。 用咖啡之道貫穿五十年的兩家人氣咖啡店，靠得不僅只是過人的烘焙技術， 在咖啡漫談中，娓娓道出與咖啡相伴一生的所有難題， 開店的決心，經營的苦樂，以及閉店的勇氣。 「咖啡烘焙和法蘭絨濾泡技術」兩大日本巨將首度促膝對談 帶你品嚐與咖啡相伍一生的甘苦滋味，以及咖啡之道 一個是來自日本九州福岡的咖啡名家， 一位是東京南青山的咖啡名店， 兩個投入咖啡世界超過五十載的職人巨將， 首度為「咖啡」傾心對談，分享咖啡精華。 一杯讓人喝了幸福的咖啡，包含苦味、甘味、酸味，以及淡淡的澀味。烘焙和萃取之道，是職人呈現主題的方法。熱水流過咖啡粉濾泡出的每一滴菁華，都是出自慢功細活。慢功細活，才能回歸真我。人，終究要透過自我呈現，才能保持真正的自我。開咖啡店，就是讓咖啡人反覆操作、熟能生巧。並以咖啡職人的身分自居，一路前往咖啡人生的修煉道路。 所謂「咖啡人生」，不是指專事於煮好咖啡的職人，而是過著與咖啡相伍一生、攜手生活的人生形態。兩位坐擁無數海內外支持者追隨的兩位日本咖啡巨將，在無所不談的咖啡百問中，回應他們用一生去換取的芳醇時光，這是一本每個咖啡人必須擁有的咖啡心靈雞湯。 獻給所有想進入咖啡界、已進入咖啡業的咖啡人。這不僅是一本教你如何沖煮咖啡的工具書，更是教你如何與咖啡共度一生的傾心寶典。 ●關於待客之道 開了咖啡店之後，我更關心的是「人」 我們只有在說「歡迎光臨」和「謝謝惠顧」時會積極開口。講的時候一定要看著客人的眼睛，恭送客人回去時也一樣，這樣才能將心意「傳遞」給客人。 面對不同客人我會有不一樣的「小動作」，有的客人會用溫一點的熱度萃取咖啡，有的客人我會用比較緩慢的方式濾泡。就好像「彼此互相交流一樣」。人類對這些東西是很敏感的，當我們內心產生這樣的感覺，對方也有同樣的感觸。 ●關於咖啡之道 當我們慢慢沖泡咖啡，客人就必須花時間等待，我們家的店不大，當我在沖泡咖啡時，客人坐在位子上就看得到。泡一杯咖啡要蠻久的，等於客人要一直坐著等。對忙碌的現代人來說，那一段等待的時間可以卸下心防，好好休息喘口氣。 ●關於開咖啡店 我是有心在混沌中開咖啡店，所以選了在城市裡開店。 當今之世，本來就是一個混沌的時代，我想在混沌的城市中表現真實的自我，看看能不能被眾人所接受。我就跟自己說，要打造出一間左鄰右舍願意來消費的店鋪，而不是專門吸引遠道而來的客人。 ●關於閉店 經營咖啡店，生意好壞起起落落。這是每個開咖啡店的過來人都要經歷的事情。有一天，若閉店是一種選擇，千萬不要覺得這是退縮或失敗的選擇，而是要想，還有「結束營業」這個選項，「什麼都不做，也是一種選擇」，有了這個明確的念頭，結束營業就不再是一種消極的心情，而是一種很積極正面的態度。 ●關於味道 每間咖啡店應該有自己的特調 一百個人泡咖啡就有一百種泡法，一百種人喝咖啡，也有一百種品嚐方法。咖啡豆是一直在改變的，過去與現在的味道都不一樣，但永遠在變也是一種不變。 不必追隨別人的口味或意見，每個開咖啡店的，都要找出自己的特調。這個特調，便是你的主題。 ｛本書特色｝ 從開店契機、產地土壤、豆種特色、烘焙萃取調校法、 裝潢風格、道具選品，客人互動，到閉店準備， 兩位日本咖啡巨將，在無所不談的咖啡百問中， 回應他們用一生去換取的芳醇時光。 ★咖啡百問 *生豆該怎麼處理？ *自家手網烘焙和機器烘焙，火候的時間拿捏點？ *精心泡出一杯咖啡的意義？ *開店需要哪些要素？ *豆種、萃取法、店內裝潢、音樂、客人，哪個比較重要？ *閉店收尾該有什麼心理準備？ ★咖啡人生心靈語錄 *「咖啡店」講究的是「環境」，讓人返璞歸真。 *「開咖啡店的人」透過自己的店鋪，提供客人品嚐美味的咖啡，並短暫得以喘息，在記憶中留下一段美好的回憶。 *咖啡店的空間、物品、音樂、繪畫，都是讓客人好好享用咖啡的一個大型器物。 *堅守傳統、主張原則，從烘焙到萃取都親手包辦，以負責的態度完成一連串的工作，正是開咖啡店的使命。 *在這罐裝咖啡和瓶裝咖啡盛行的速食年代，咖啡為我們保留了一個精緻的世界，咖啡人不必隨波逐流。 ★開了咖啡店之後它教會我的事—— 開咖啡店教會我的事1：一旦站上櫃檯，就集中心神 泡咖啡要雙手並用。雙手並用才能集中心神。不管我們遇到什麼事情，心情有多混亂，一旦站到櫃檯就要保持集中，這是基本態度。站到櫃檯就要保持心靈平靜，找回自己的初衷。就算生活中有很多討厭的事，一拿到咖啡壺就能找回自己的步調。 開咖啡店教會我的事2：不要習慣自己的工作，也不要去習慣客人 每天工作的時候，要思考明天改進的課題。所謂的「不習慣」，指的就是這麼一回事吧。也不能太習慣客人。我們不該擅自認定客人是一個怎麼樣的人，跟客人之間的距離感很重要。 剛開店時，店裡常有一桌黑道大哥光顧。有一天，其中一位黑道兄弟來拍我桌子，嫌我煮的咖啡太苦，要我加水。「咖啡加水」這件事，我怎麼也不能忍耐，況且深焙咖啡的甘苦味是我店裡的自信特調，我便吼回去，我的咖啡絕不摻水，要是不喜歡喝，以後別來！ 沒想到，隔天黑道兄弟還是過來，一樣嫌咖啡苦，但是變成了常客。 開咖啡店教會我的事3：回到初衷 有些東西是獨一無二的，其他無法用外在因素衡量的才比較重要。開咖啡店的也是一樣，試著接近那些帶給自己感動的滋味。 開咖啡店教會我的事4：文火慢烹 「文火慢烹，漸轉強火沸騰，沸騰後火勢漸弱，蓋中餘溫細悶。」 一旦掌握普遍的咖啡烘焙法則，就能解決各種咖啡問題。咖啡的事不能急，慢慢來，用心去感受。堅守傳統、主張原則，從烘焙到萃取都親手包辦，以負責的態度完成一連串的工作，正是開咖啡店的使命。 本書特色： 愛喝咖啡的人，只需要一杯美味咖啡， 開咖啡店的人，則需要一本《咖啡人生》。 在全世界都著迷於咖啡店的時刻，開咖啡店變成了很多人創業／開店的首選，坊間也因應咖啡而誕生了相關主題的書籍，像是：咖啡豆知識、烘焙萃取調校方法、展店經營、道具選品等，多半以有形、有步驟「工具書」為主，反而缺少一本形而上的，偏向與咖啡直接面對面的咖啡人心靈對談。 本書作者是兩位在日本咖啡史上舉足輕重的咖啡大師，在台灣的也擁有許多粉絲追隨，兩人以一生去換取來的開咖啡店哲學，除了提供基本的豆種／烘焙／道具知識，更教你怎麼看待「開咖啡店」這件事、如何找到自己的咖啡主題風味、如何渡過來客短少的時刻，以及如何面對「閉店」這件事，所有關乎咖啡的內心提問，兩位大師無所不談。 所謂「咖啡人生」就是這樣的典範。他們的人生都獻給了咖啡，並且公平的從咖啡中獲得了滋養和光彩。是每一位「開咖啡店的老闆」，或者想以「咖啡職人」自居的人，都不能不讀的一本咖啡心靈書。在補充咖啡專業知識之餘，更提供了用金錢和時間也換取不來的過來人經驗談和咖啡能量。
經典不敗的雞尾酒入門(二版)
收錄眾多雞尾酒中「最基礎」也「最經典」的品項， 大步走入那絢麗奪目的世界， 一點點基礎知識 + 一點點創意 = 無限美好的風味。 釀造酒、蒸餾酒、再製酒……從飲料的概念說起，傳遞雞尾酒快樂指南，為你細分每一種酒的原料、製造方法。 眼前的葡萄酒，曾經歷怎樣的時光？ 1982年的波爾多被譽為「最偉大的年份」，充足的陽光、完美的溫濕度，葡萄的質量達到一個不可思議的完美狀態，從而成就了82年拉菲（Chateau Lafite Rothschild）這樣的世紀酒款。 天時、地利、人和，三者齊聚方能造就盛事。 知曉來龍去脈，引人無限神往 時光飛逝，雖然多年前那雙採摘葡萄的手，揮灑在土地的汗水已不可聞。但現在，當我們說出「給我82年的拉菲」時，是微笑期盼，盼著透過這瓶酒，穿越時光的洪流，感受那一年的雨露風光。 長久以來「調酒」深受人們的歡迎， 酸、甜、苦、辣，百變風味，它就是這樣不被拘束的飲品。 雞尾酒是簡單、愉悅，且與人共享的。聚會時是快樂的調劑；閒暇時是小酌的首選，既好喝又好玩，一杯就足以改變生活的情趣。你可以挑其中一頁，也可以盲選，拿起酒杯，走入雞尾酒的世界，創造專屬自己獨一無二的雞尾酒，無論是親朋好友來訪，或是周末放鬆小酌、燭光晚餐，各種場合都能派上用場，讓自己有一個充滿雅趣的技能製造生活歡樂吧！
唎酒師第一堂課-日本酒入門：SSI認定的唎酒師來介紹，輕鬆易懂又不失專業！
妄想後的擬人角色 輕鬆從漫畫了解日本酒 一次了解日本酒製造過程 & 剛對日本酒產生興趣的時候，在店裡拿起日本酒，「生酛」、「山廢」、「滓絡」的酒標？這些宛若咒文的酒標是什麼意思？連這些咒文代表什麼、表示什麼意思都不曉得，你也對僅能憑中意的標籤來選酒感到困擾嗎？ 本書的內容是根據作者自身的經驗，帶著「先從理解酒標來開始吧！」的心情為日本酒新手所寫的。將過往如咒文般難懂的標籤擬人化，轉換成個性豐富的「日本酒角色」，來快樂輕鬆學習日本酒。當自己能夠讀懂標籤，了解其中的意義後，接著就去邂逅喜愛的日本酒吧。 日本酒的四大類型 香氣馥郁類型──薰酒 帶有華麗香氣與水果風味， 日本酒的享受方式也跟上全球化！ 薰酒是指，帶有如水果、花朵般華麗香氣與清爽風味的日本酒，大吟釀酒、吟釀酒等吟釀釀造的酒，多屬於此類型。其馥郁的香氣被喻為香瓜、洋梨、蘋果、桃子、百合、丹桂，真的就是香氣的百寶箱耶～！ 輕快順口類型──爽酒 和食、洋食都很對味！ 日本酒界的全能型選手！！ 爽酒少有日本酒獨特的味道，喝起來溫和清爽。其實，在1980年代掀起「端麗辛烈」風潮的日本酒多屬於爽酒，香味有如酸橘、醋橘、竹葉、青竹等等，盡是些感覺清爽的比喻。跟和食、義式、中華等眾多料理都對味，這也是爽酒不容忽視的魅力所在。尤其跟活用素材原味的清淡料理，更是絕配。若要將能為各種飲食增添色彩的爽酒比喻為棒球的話，就好比攻守兼備的全能型選手吧。 醇熟類型──醇酒 享受白米本身的濃郁味道， 這才是日本酒的原點！ 僅以白米釀造的純米酒，用古早製法釀造的「生酛酒」、「山廢酒」，皆屬於醇酒。雖然沒有被喻為水果、花朵的薰酒那般華麗的香氣，但卻有著讓人聯想到剛蒸熟的米飯、奶油等香味。味道相當帶勁，甜味、酸味、鮮味、苦味醞釀出絕妙的和諧。另外，餘韻在口中擴散的圓潤口感也是其魅力之一。一般會以「濃醇」、「鮮味」來形容醇酒的風味，當你喝了一口後，肯定也會覺得「原來如此」吧。 熟成類型──熟酒 濃厚複雜的強勁風味選擇喝的人， 深藏不露的超級老手 熟酒如同其名，是指確實熟成類型的日本酒。經過3～10年長久歲月熟成的長期熟成酒等，就屬於此類型。若說爽酒是年輕有為的萬能選手，那麼熟酒就好比深藏不露的超級老手，風味深厚不使外露吧。這類酒的味道大多非常獨特。一般說到日本酒，會給人無色透明的意象，但熟酒的色調是從啤酒的金黃色到威士忌的琥珀色，相當濃厚。其香味被喻為乾果、蜂蜜、香菇、堅果、辛香料等厚實且複雜的風味。
威士忌尋道之旅：日本威士忌中的職人精神與美學之道
全球知名威士忌權威與得獎作家戴夫‧布魯姆繼《世界威士忌地圖》之後又一經典著作，循著地圖走訪日本九大威士忌蒸餾廠，進行一趟行腳式的深度尋道之旅，探索何謂日本「威士忌道」。布魯姆以日本威士忌專家與朝聖者的雙重身分，對各家蒸餾廠的選址、自然環境、獨特設備與從業人員的工作哲學，進行第一手觀察與描述，並對所有重要產品線寫下品飲筆記。在拜訪蒸餾廠的途中，也拜訪了日本傳統產業的代表性職人，親身體驗日本工藝從古至今的演變。在布魯姆融合了極簡與熱情的迷人文字中，日本人如何把獨特的美學與自然觀灌注在威士忌的製作，以及日常生活的一切上，創造出獨步全球的品味，在本書中完全揭露！這是一趟深度探索日本蒸餾廠，尋找「威士忌道」的旅程。全球首屈一指的威士忌作家戴夫‧布魯姆，在這本書中說出了日本威士忌的故事，揭露了這個迷人威士忌文化背後的理念，以及何以這些理念與日本職人工藝的概念不謀而合。戴夫和攝影師武耕平一同踏上縱橫日本的旅程，探索日本威士忌之所以是日本威士忌的原因，以及威士忌道的奧祕。戴夫除了詳細介紹蒸餾廠，也訪問威士忌製造者、品嚐各種類型的酒款，並記下完整的品飲筆記。戴夫一貫相信，日本人製作威士忌的方式，必定和日本的眾多傳統技藝有許多共通之處。全書貫穿對和紙、揉茶、陶藝、錫藝、製香、箍桶等傳統職人，以及大廚和調酒師的深度訪談，展現出威士忌這項外來文化如何融入日本哲學與美學，成為文化的一部分，而造就出今天全球追捧的獨特威士忌。戴夫‧布魯姆過去20年來不間斷地造訪日本威士忌蒸餾廠，是這種迷人的威士忌風格的頭號評論家。從日本西南方明石的白橡木蒸餾廠，到北方北海道的余市蒸餾廠，這本由專家親身導覽，帶你體驗日本威士忌與品飲的精髓。
非喝不可-自釀冠軍的精釀啤酒地圖：香味獨特╳ 風味絕佳╳ 暢飲小酌啤酒控33風格店散策
只想喝好啤酒，連釀酒師也買醉的33風格店散策提案 與全世界的啤酒控一同賞味，獨享一杯療癒的微醺時光 讓你喝過後在內心吶喊，再也回不去之回味無窮精釀啤酒指南！ 搞懂你手上那杯啤酒，從開瓶就要知道的賞味知識 原來買一杯啤酒也有那麼多「眉角」？懂得喝酒，才算真正懂得享受人生！詳解啤酒4大基礎原料，以生動有趣的圖解搭配幽默輕鬆的解說，讓你擺脫「啤酒門外漢」的封號，更帶領你全方位體驗啤酒風味，讓你不只是暢喝，更要精飲！ ★你手裡這杯啤酒，原來是場美麗的謊言？ ★原來啤酒花也有態度？苦味型、香味型別再傻傻分不清楚！ ★水質決定啤酒的個性？德國慕尼黑啤酒、捷克皮爾森啤酒的釀造機密都與水有關！ ★簡單8個步驟，從一粒麥子到一杯清涼啤酒的釀造過程全公開！ 或許你自認從沒喝過好啤酒， 讓自釀啤酒冠軍帶你挑選對味的「啤酒soul mate」！ ★6款英國／愛爾蘭經典啤酒，均衡低酒精的紳士風範！ ★7款美國在地啤酒，嘗鮮者肯定要try的啤酒花國度！ ★8款比利時修道院啤酒，一生必喝一次的精釀啤酒霸主！ ★10款德國必飲啤酒，喜愛拉格啤酒的你可不容錯過！ 介紹全球4大啤酒產地，帶領你重新探索你所不知道的精釀啤酒世界，再依照產區羅列知名酒款，一步步挖掘精釀啤酒精采多元的釀造風格。愈了解啤酒，你就愈懂得享受美妙無比的微醺世界。 &&&&&&&&&&&&&&&& & [嚴選33家精釀啤酒店/餐酒館/啤酒工廠，31款世界級知名精釀啤酒，一書在手，隨時都有好啤酒！] 與其憑運氣挑餐廳，不如讓專業啤酒「秘密客」帶你見識絕對迷人的精釀啤酒世界！自釀啤酒冠軍陳雨德親身走訪北中南精釀啤酒店/餐酒館/啤酒工廠，圖文並茂的精釀啤酒地圖，一本滿足啤酒控的風味散策。書中介紹世界4大產區31款絕不容錯過的精釀啤酒，即使遠在異國，依然能與全世界的啤酒控同步賞味。 本書特色 && & [資深啤酒控必看！自釀啤酒職人的撇步全公開！] 獨家收錄作者自釀大賽冠軍酒譜，讓你 懂得喝啤酒，懂得挑選酒款，那麼，身為資深啤酒控的你懂得釀啤酒嗎？精釀啤酒冠軍陳雨德 × 5位寶島限定的自釀職人，不藏私親授在「自釀啤酒」這條路上的心路歷程，更曝光「神級」啤酒玩家才知道的精釀啤酒口袋名單。讓你說一口好酒經，更享受暢飲啤酒的爽快滋味。
TWININGS唐寧茶生活美學的誕生
TWININGS唐寧茶深以西洋茶飲美學引領者自豪 以底蘊深厚的調茶工藝為消費者營造生活美學 落實飲品時尚於生活中 【橫跨三世紀的茗飲風華！唐寧第十代傳人現身說茶】 唐寧茶的創始人－Thomas Twining只因對於紅茶的滿腔熱情，從此開啟了大英帝國紅茶茗飲的傳世風華。目前延續到第十代，Stephen Twining是茶香世家文化的傳遞者，同時擁有專業調茶師的身份，讓Stephen告訴我們每一代的轉變與輝煌記事、遵循家族精神的經營之道，感受300多年淬煉累積的茶香歷史，以及了解英國人過往的喝茶習慣與現今喝茶的新想法，同時還要分享他的喝茶哲學，如何在日常裡為自己沖泡一杯好茶、享受有茶相伴的美好時刻。 【一訪唐寧倫敦創始店！茶舖裡的客製茶服務與茶葉博物館】 座落在英國倫敦的216 Strand shop是英國皇室御用茶唐寧茶專賣店，它見證了唐寧茶的光榮過往與現今樣貌，以最全面完整的方式詳盡呈現品牌故事與珍貴茶品，優雅地歡迎全球各地的愛茶人士們前來造訪。在茶舖陳列了具有歷史精神的重要文物、數百種茶葉選擇，更有著品牌大使為消費者客製茶款的專屬服務與大師品茶課程，一次滿足選茶喝茶學習茶的想望！ 【傳世風味！唐寧調茶大師們無與倫比的拼配工藝與熱情】 唐寧茶是英國皇家認證的茗品，而精緻茗品全仰賴專業調茶師的把關。調茶師有著天生敏銳的味覺與嗅覺，就如茶款的魔術師，得經過層層關卡的多年訓練才能獨當一面。唐寧的首席女性調茶師－Philipa Thacker是團隊裡的要角之一，常尋訪世界各地茶區找好茶，也肩付著品茶、調配各款茶的重要工作。如何透過她的味覺、嗅覺調製出各種創意茶款，又有哪些別具特色的風味感受？調茶大師將分享她調茶的獨到之處，以及怎麼創造出精品級茶款、暢談現今茶飲風潮趨勢與四季選茶推薦。 【經典茶品的時尚華麗轉身！衝擊味蕾與視覺之調飲美學】 唐寧茶擁有超過萬種茶款的豐富資料庫，並以風味多變且精益求精的拼配工藝自豪。世界知名調飲大師Luca Cinalli與台灣調茶師們共同參與『TWININGS GRAND PRIX調飲大賽』，以專業的調飲工藝精選風味美妙的茶款為基底，昇華成一杯杯宛如藝術、新穎絕美的調茶作品，成功引領起調飲美學新風潮，讓大家用新思維發掘茶飲的絕妙滋味、感受前所未有的全感魅力饗宴。 【精美附錄：五星級主廚的美味點心食譜與調茶大師茶譜】 書中收錄了世界盃「德國IBA慕尼黑甜點大賽」冠軍－楊嘉明主廚以唐寧茶為主軸設計的茶香甜點，以及世界級調飲大師Luca Cinalli的茶譜、TWININGS GRAND PRIX調飲大賽歷屆得獎茶譜，每一款都是獨特吸睛的鉅作。
第一次喝日本酒就上手：漫畫圖解一看就懂！
零門檻！日本酒入門書 透過漫畫和圖解，讓你以最輕鬆的方式走入日本酒的世界。 告別紙上談兵的理論與知識，以最生活化的日本酒運用， 帶你喝出日本酒的門道，連門外漢都能輕鬆上手。 ●超實用的日本酒基礎知識全在這兒 ◎ 什麼！櫃子上那麼多品牌，不知道要挑哪一隻 ◎ 如何舒服享用日本酒 ◎ 怕宿醉不敢開心喝？原來有解 ◎ 日本酒佐餐秘訣大公開 ◎ 原來「燗酒（溫酒）」這麼好喝！ ◎ 用正確的酒器讓日本酒不「杯具」 ◎ 洋酒杯也能喝日本酒！ ★本書特色 ˙日本亞馬遜讀者5顆星推薦 ˙以漫畫和圖解方式，深入淺出介紹日本酒的性格與特色 ˙破解日本酒的所有疑惑 ˙讓你驚豔四座的日本酒佐餐秘訣
尋味咖啡：跟著杯測師認識咖啡36味，找到最對味的咖啡
品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」 做自己的咖啡風味設計師 & 關於咖啡你知道嗎？ ●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」，咖啡的果香、澀味從何而來？ ●瑕疵豆不僅有害風味還有害健康？ ●拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵咖啡之間有什麼差別？ ●咖啡也會出現烤牛肉味、馬鈴薯味？ ●好咖啡為什麼不一定是好喝的咖啡？ 咖啡36味，你認得幾味？不懂「杯測語言」，還是能品味出咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」，跟著杯測師的咖啡筆記，找出你心目中最對味的好咖啡！ 咖啡36味是由精品咖啡協會所歸類的咖啡風味分類系統，當你知道這些味道是怎麼被分類的，以及了解如何從生活中更敏銳的去感受味道、氣味，就會更容易去掌握36味。品味咖啡的辭彙不再只是「好喝」、「難喝」、「很香」、「有怪味」……練習使用咖啡的通用語言，來紀錄每一杯咖啡裡的味道與人交流。 享受一杯有靈魂的咖啡，就從品味開始。 ◎給喜歡去咖啡館喝咖啡的愛好者： -如何在陌生的咖啡館也能點上一杯對味的咖啡？ -搞懂咖啡菜單上的關鍵字，遇上產區、焙度、處理法再也不被難倒 -認識滴濾、浸泡、加壓三種咖啡萃取方式的特色，點咖啡更有概念 ◎給喜歡動手沖煮咖啡的愛好者： -如何買到好品質咖啡生豆、熟豆？ -選購好用的磨豆機、濾杯、手沖壺、濾紙等咖啡器材的訣竅 -沖煮咖啡如何進入令人滿意的好球帶？ 座落宜蘭碧霞街的文青咖啡店「鳴草咖啡」一直是許多咖啡愛好者的聚集地，不只是為了喝一杯好咖啡，人稱「草闆」的店主人──王人傑更是靈魂人物。他在二十歲初頭就拿到國際咖啡品質協會認證的杯測師，立志「用咖啡守護一座山」，積極推廣台灣好咖啡與復育森林。 王人傑從不吝於分享咖啡知識，他最常聽到大家問：怎樣喝咖啡算是很有品味？喝最昂貴的咖啡？還是喝沖煮比賽冠軍咖啡師的咖啡？其實品味沒有標準答案，每一種選擇都代表了一種品味。學習喝咖啡不只要向外探索，分辨咖啡的差異，也是一種向內認識自己的旅程，找到自己喜歡及為什麼喜歡的咖啡味，不會只是盲從別人的選擇或推薦。而學習「煮一杯咖啡」，正是學習品味咖啡的過程，無關技術好壞，在於了解個人喜好，讓每位咖啡愛好者都能找到最對味的咖啡。 【認識Q Grader杯測師】 咖啡是由咖啡豆及水組成，若一開始沒有為咖啡豆把關，再好的機器或是再純熟的沖煮技術，都無法完美成就一杯好咖啡。美國咖啡品質協會（Coffee Quality Institute）推廣的「咖啡品質鑑定師Q Grader認證（杯測師認證）」因應而生，由杯測師替顧客把關咖啡豆品質，定義咖啡風味與價格，可說是咖啡的守門人。
環遊世界80杯雞尾酒特調
除了基酒、調味香料、糖漿、水果…… 你的酒譜及酒單可以再多融入一味「歷史」與「文化」！ & 除了調酒技藝與品酒知識之外， 增進對蘊含在其中的「風土人文」理解， 亦是現代菁英或雅士提升自我涵養的重要環節 透過不同的視點，重新建構你對雞尾酒的想像 跟隨地域文化與當地歷史的軌跡 一同踏上那至高醉人的「環遊世界80杯雞尾酒」微醺巡禮 隱藏在酒杯之中、那絢爛耀眼的小宇宙 風味多元、富有層次感的雞尾酒，是相當時尚、製作方式變化多端，並能透過酒液風味與光彩奪目的外觀呈現獨特氛圍的飲品。不論是視覺還是味覺感受，都會被眼前這杯奧妙所擄獲，迫不及待地想享受品酩的樂趣與魅力。 不論是在人聲鼎沸的酒吧、融入周遭情境的特色餐館、亦或是佐著自家窗台外的景致，都能因應不同的時空、場域、心情感受，調製出最符合當下氣氛、讓微醺與情感充分融合的一杯雞尾酒飲品。 開啟一場令人陶醉的特調雞尾酒冒險 而本書作者查德․帕西爾更認為，「遊歷」一直都是雞尾酒DNA的一部分。伴隨人類旅行與貿易的推動，各種促使雞尾酒變化與演進的因子與素材，也開始廣播到各地，在不同的新場域觸發嶄新的演變型態。 在這些過程中，雞尾酒吸納了各地的人文風土，讓這個飲品種類融合了更多歷史文化色彩與異國情調。與其說是人們因應時空背景而人工促成了雞尾酒的變化，倒不如說是雞尾酒這款飲品類型，是隨著人類社會與生活的脈動發展，而淺移默化地形成宛如人文色彩紀實般的存在。 查德․帕西爾選入本書的80款雞尾酒，每一款都和世界上的一個特色地域有所關聯，並與當地風情或歷史演進有著相當程度的連動關係。帶有特色時代背景的故事、搭配由設計師艾莉絲․奧爾繪製的特色插圖，透過書頁上的圖文呈現，將徹底引動你在閱讀後親手調製一杯來品嘗看看的渴望！ 【這本書為什麼有獨到魅力？】 ★這是一本「實用酒譜」、是「歷史文化書籍」、同時也是「風格插畫圖鑑」，結合藝術人文與微醺飲品的美味、不論是調酒師、初學新手或是品酒老饕都能獲得多層次樂趣的雞尾酒書籍。 ☆連結在地背景，從素材道呈現風格都呼應地域風土人文的80款特色雞尾酒，引領各位神遊世界各地的百變風情。為店內調製新風格酒款，或是作為轉變生活氣氛的調劑，多元的種類與風格絕對能滿足各式類型的需求。 ★注入杯中的，除了酒液、素材，還有調酒師的無限創意以及地域風情的具象化。將嗅覺與味覺的饗宴，昇華到接受歷史文化內涵的精神洗禮，無論是提升自我涵養、或是作為社交場合的分享議題，都能將啜飲雞尾酒轉化成截然不同的感受形式。
咖啡焙煎字典
最專業的咖啡字典 從產地到煎焙名詞大解析 咖啡烘焙必備手冊 本書按項目分類咖啡用語，我們在一本書中將基本術語概括為最新術語。包含咖啡品種、栽培、精製方法、精選方法、烘焙機與烘焙過程的每個項目的術語。 鉅細靡遺涵蓋六大主題、超過150個咖啡從生產到杯測的精選詞彙，不論是愛好咖啡的同好、想開始嘗試自家烘焙的新手，還是已經是專業人士的咖啡師，都能從這本典型字典獲得新知識與啟發！ 品種．栽種 咖啡帶、咖啡櫻桃、咖啡果肉樹上熟成豆、公豆或圓豆 新豆、羅布斯塔種、阿拉比卡種、瑰夏．藝妓種…… 精製 水洗處理、半水洗處理、日曬處理、蜜處理、酒香日曬處理 果膠層、非洲式日曬處理、風乾處理…… 精選 精選工程、篩網豆目大小(篩網尺寸) 、手工挑選、瑕疵豆 巴西咖啡的品質標準、精品咖啡、認證咖啡…… 烘豆機 烘豆機的種類、烘豆機的構造、裝設場所、直火式烘豆機 進豆、取樣匙、瓦斯計壓器、水冷卻裝置、排氣風扇…… 烘焙工程 烘焙的熱源、批次、烘焙時的「香氣」變化、咖啡油脂 銀皮、二氧化碳、豆溫、爆裂、皺摺、燃燒器的火力…… 杯測 杯測的目的、杯測指南、啜吸、香氣的解說、酸質的解說 多元化的咖啡評價、舌頭味覺的香味、公開杯測…… 【本書特色】 ●最詳盡咖啡字典 ●筆畫快速查找 ●相關名詞附錄 ●烘焙實測範例 ●圖表詳盡解說 【日本Amazon讀者好評】 ★★★★★真的很好理解 ★★★★★每一頁都有相關名詞附錄很方便 ★★★★★適合想更深入了解咖啡的人
喝茶好科學：專研50年「茶博士」，從如何分辨茶葉到解構茶的色.香.味，提供最正確的泡茶知識！
科學分析製茶的化學變化、檢測茶味成分 提供最正確的泡茶知識 親身實驗看看，你一定會驚訝「原來我也能泡出絕讚好茶！」 & 綠茶是清爽綠，透出彷彿置身森林般的香氣。 紅茶是鮮豔紅，近似花香或果香。 烏龍茶色介於兩者之間，則是散發優雅的花香。 & 同一種茶樹的葉子，為什麼做出來的茶會如此不同？ & 本書由研究茶50年的「茶博士」撰寫，從茶的起源與製程談起，利用科學儀器測量數據，分析各類茶的香氣成分，歸納最佳沖泡次數、浸泡時間、茶葉量、熱水溫度。 只要掌握這些關鍵，任誰都能泡出絕妙好茶！ & ★★茶的歷史 ◎茶的源頭在何方？ ◎綠茶、紅茶、烏龍茶甚至黑茶，都是同一種茶樹葉子做成的？ ◎世界上最古老的茶樹有多老？ ◎紅茶風靡全世界的祕辛？ & ★★從茶葉到茶的過程 ◎機器製造和手工揉茶的差異？ ◎綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶製成的化學變化？ ◎「氧氣」是決定變成烏龍茶還是紅茶的關鍵？ & ★★科學解密茶的色、香、味 ◎高級紅茶的「黃金環」是什麼？ ◎為什麼綠茶散發清爽森林香，烏龍茶則是優雅花香？ ◎影響茶湯甜味、澀味、苦味的三大要素？ ◎想讓茶變得更好喝，該選硬水還是軟水？ & ★★茶是「營養寶庫」 ◎兒茶素、茶胺酸、咖啡因──茶的三大成分保健功效？ ◎「佳葉龍茶」的驚人好處？ ◎如何自製紅茶和綠茶的「低咖啡因版本」？
咖啡館style茶飲101：不藏私公式大公開，教你利用各式食材及獨特糖漿，製作出好喝又驚艷的特調風味
花錢也學不到的，咖啡館等級風味茶秘方大公開！作者以簡單的風味茶製作公式，教讀者如何利用綠茶、紅茶、花草茶為基底，加上果汁、奶製品、氣泡水等液態水、獨特的糖漿及令人驚艷的裝飾，做出一杯杯或冰或熱，好喝的飲品，不論是炎熱的夏天，或是寒冷的冬季，來上一杯，在家就能享受到咖啡館Style的美味茶飲。本書5 大重點●風味茶製作大公開●風味茶製作公式無私大公開，教你做出咖啡館 Style 茶飲的祕訣：風味茶(Variation Tea)＝基底茶(Base)+液態水(Liquid)+糖漿(Syrup)+裝飾(Garnish)。●冷熱茶飲101道●簡單易上手的咖啡館 Style茶飲101，含括78道冷飲+23道熱飲，一年四季都好喝。●有趣的茶知識●綠茶/紅茶/花草茶的歷史、種類、沖泡攻略，喝茶也要懂的茶知識，一次說清楚講明白。●專業級配方●介紹讓茶飲加分的果汁/乳製品及氣泡水、與茶飲對味的材料，加上畫龍點睛的裝飾法，一杯杯令人驚艷咖啡館Style茶飲就在眼前，你也做得出來！●附贈獨家特製糖漿做法●獨家特製11款糖漿做法，為你的茶飲更添滋味！
咖啡自家烘焙全書(暢銷修訂版)
全球咖啡玩家公認，學習烘豆必讀的第一本書！ ．烘豆機、烘焙模式迅速導覽． ．全球主要產區精品咖啡豆指南． ．生豆烘焙DIY實戰入門及進階． 自家烘焙只是浪漫、懷舊的象徵？ 你喝過以自己烘焙豆子煮成的咖啡嗎？ 自家烘焙的難度，只介於「將蛋煮熟」與 「做出超美味義大利麵白醬」之間？ 國際知名咖啡專家肯尼斯•戴維茲（Kenneth Davids ）以鑽研咖啡數十年寶貴心得，為所有的咖啡愛好者，撰寫這部值得捧讀並能具體實作的經典作品。本書問世以來，一直是全球初學咖啡烘焙的必讀工具書。從咖啡烘焙的歷史源起、烘焙模式的變遷與精進、全球主要產區精品咖啡豆簡介、自家烘焙標準作業程序迅速上手，到烘焙豆的貯存及調味咖啡的製作……，都有非常精闢的研究與考證，幫助咖啡控跨越烘豆的技術門檻，全面提昇咖啡烘焙、品嘗與鑒賞的實力！
法國葡萄酒(暢銷紀念版)
進入法國葡萄酒世界不可或缺的指南針 法國食品協會葡萄酒專業課程教材 收錄法國各產區最即時的資訊，及精闢的法國餐酒搭配 專業審定 法國食品協會Sopexa Taiwan、溫唯恩 & 從葡萄品種、栽種技術、釀酒方式，到法國葡萄酒的歷史、風土條件與各產區酒風，內容豐富、全面且容易閱讀。 適合葡萄酒初學者、三不五時就想開瓶的小酒鬼，以及身陷其中無法自拔的專業人士。 法國食品協會葡萄酒專業課程指定教材，內容涵括葡萄酒的起源與歷史、葡萄園的地理環境、葡萄栽種與釀造，以及法國當地的葡萄品種、各產區相互迥異、獨樹一格的風味。更為讀者介紹如何閱讀酒標、看懂各地區不同的分級制度，以及各酒款品飲方式與餐酒搭配的祕訣，甚至是設計自家酒單與酒款定價等。法國葡萄酒知識廣博，本書由點到線至面，如嚮導般有系統地指引您穿梭在浩瀚的法國葡萄酒世界。 「法國可說是葡萄酒之國，葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是法國飲食文化的象徵。隨著科技的演進及法國人對土地與環境的反思，法國人對葡萄的種植及葡萄酒釀造技術有新的演繹。這本書將呈現現代法國葡萄酒的傳統及近來的演化與革新。……法國食品協會長期在台，對專業人士及廣大群眾推廣法國農產品，我們很榮幸能為你帶來完整的法國葡萄酒指南，所有你需要的法國酒資訊，盡在本書中。」 ──法國食品協會& 東南亞暨台灣區執行長& 德博雷（Grégoire DEBRE）
日本酒入門教本
～斟一杯酒，啜飲人生的甘美辛辣～ 精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性…… 所有初學者好奇的日本酒小知識，職業級唎酒師皆為你解答！ ◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆ 日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE）。 與所有歷史悠久的釀造酒雷同，日本酒也是以米作為發酵原料，然而透過極其繁複的製程與杜氏技術，卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口，甚或醇厚熟成等多元風味，而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。 另一方面，日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上，橫跨多條溫度帶，深受不同地域風土氣候的薰陶；再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種，進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。 ◆◆顛覆味蕾記憶，美味不受限◆◆ 披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒…… 說到料理，日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢？ 其實不只日式料理，日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像！ 具體來說，日本酒的對味組合有三大原則—— ✔調性相同的加乘原則 ・生切烏賊＋中辛口的本釀造酒 ・醬煮白蘿蔔秋刀魚＋純米大吟釀 ✔使料理或酒更美味的提味原則 ・烏魚子＋日本酒，正宗居酒屋喝法！ ・照燒青蔥豬肉捲＋氣泡清酒 ✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則 ・麻婆豆腐＋熟成型古酒 ・生蠔＋中口日本酒 不過，酒與料理的組合優劣，也會大幅受到個人主觀偏好的影響。 現代日本酒的種類包羅萬象，葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是，只要掌握對味原則思考搭配方式，不僅所有的酒也能一體適用，更能喝出理論派行家的品酒樂趣！ ◆◆跟著專家，日日啜飲歲月精華◆◆ 本書作者友田晶子女士，不僅是一位侍酒師，更是全方位飲品顧問，廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化，結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光，為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。 各位最想知道的料理搭配要領，也都能夠依日本酒的四種類型分門別類，找出酒與食材諧和襯托的絕佳組合。挑選合適的酒杯、酒水最美味的適飲溫度、與四季時景唱和，小小一杯的日本酒，也能喝得既有格調又優雅。 本書特色 ◎日本酒的入門百科，全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅，一本書融會貫通相關知識。 ◎嚴選100支名酒，新手入門就從這裡開始！ ◎全書共收錄50題小測驗，隨時檢驗你的日本酒達人等級！
世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論
【重點特色】 ★華人世界第一本世界白蘭地專書！ ★32位國際烈酒專家一致推薦！ ★以清楚的脈絡詳盡解說最完整、最豐富的白蘭地知識。 ★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉，輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻，全面拓展你的烈酒視野。 【內容介紹】 華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！ 作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。 Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉 展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。 Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉 從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。 Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉 講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。 Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉 王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！ Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉 藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
喫茶萬歲上：一場二十世紀東洋咖啡店文化的紀實壯遊。
★從九州到北海道，橫跨二十一座日本縣市★推開七十六家日本咖啡店的大門，特製QR Code導航★★收錄超過七百多張精彩照片，陪你進行咖啡的紙上行旅★★第一本全面剖析日本咖啡文化的前世與今生★★★用文字說故事，以影像講美學，結合兩種閱讀樂趣，雙軌呈現日本老咖啡店的建築、空間家飾、飲食文化，以及生活美學。一場超過十年籌備的日本咖啡之路「無論如何都想去遠方，推開那扇門。」你的心，是否也曾被遠方招喚，而燃起想要出發的念頭？為了回應內心的想望，我們只能不斷地踏上旅程。這是一場紙上的咖啡行旅，打開書一起出發喝一杯吧！這是一場一杯接著一杯，全程充滿咖啡香氣和異國人文氣息的旅行。透過本書的紙上咖啡行旅，跟著作者Hally Chen推開全日本老鋪的大門，一起痛快喝咖啡吧！福岡、長崎、熊本、小倉、廣島、尾道岡山、高松、和歌山、大阪、京都從日本最西邊的九州出發、沿著瀨戶內海，一路跳城，喝進關西京都在《喫茶萬歲》上裡，Hally Chen帶著我們從福岡開喝。福岡這座城市，不管天氣、環境與台灣都很相似，不僅減緩了初來乍到日本領土的旅行時差緊張感，也快速地為我們的出發開啟了一個小小的美好開端。從福岡開始，我們一路往長崎、熊本、小倉、廣島、岡山、高松、和歌山，一直喝到熱情滿溢、人情滋味豐厚的大阪城市。每一個城市都透過喫茶店向我們展示了不同的文化和風情。每一家咖啡也各自乘載了店家所累積的魅力和生命的熱度。透過喝咖啡，我們喝下的，不僅是一杯又香又暖的美味，更喝下了一家老店所承載的光華和生活能量，讓你飽口又暖心。一場長達十年的咖啡旅行本書記錄時間長達十二年，作者Hally Chen帶著相機遠赴日本，從日本最南的福岡，到日本最北的北海道，拜訪超過七十家日本老咖啡店。一場紙上的咖啡行旅，更是一場自己跟自己的壯遊。Hally Chen用文字與攝影探索日本咖啡「喫茶店」的迷人丰采，探索它的魅力密碼，為何可以讓全世界眾多的咖啡迷如此嚮往、如此迷戀，一再為了品嚐這一杯香氣四溢的黑水，而踏上旅程。這是一場一杯接著一杯，全程充滿咖啡香氣和異國氣息的旅行。跟著Hally Chen飲著一杯杯飄著熱氣的咖啡，帶你更接近你最愛的東洋咖啡文化。●什麼是「喫茶店」喫茶店，發音為「KISSATEN」。在日本，喫茶店等同於二十世紀開業老咖啡店的代名詞，是日本上個世紀留下來獨有的飲食文化。喫茶店以手沖或虹吸式煮咖啡。咖啡豆多數為自家烘培，有靠機器，也有手工烘培，菜單上「Blend」的配方豆是店家招牌。店內大都不禁菸，用火材盒代替名片。依照喫茶店老闆的脾性不同，展現不同的店家風格。店裡永遠只播放一種音樂，叫「名曲喫茶」；放滿骨董，叫「骨董喫茶」；掛滿畫作，叫「藝廊喫茶」。喫茶店老闆重人情，店內點餐用手寫傳票。你若認真問老闆，他會告訴你：「Café（カフェ）是年輕人的玩意兒，和他的不同，他開的叫『喫茶店』。」本書特色：我們的一生當中，一定著迷於某個不關名、也不關乎名利的小事。因為著迷於那件看似不重要的小事，才能在其中找到發光的自我。是那道熱忱，洗淨了我們的心靈，不畏現實的風雨。本書看似一本以「日本咖啡」為主題的旅遊書，但其背後沒有說出口的通關密語是，為你加油，鼓舞每個人勇敢去追尋人生熱情的事物。本書所投入的書寫和編輯心血，長達了十二年的時光。透過本書展開的紙上咖啡行旅，我們不僅要帶著讀者們神遊台灣人最愛的日本，以及品嚐其迷人的東洋咖啡文化，更希望在文字和影像的背後，激起每個人心中的熱情，找到自己的狂熱，進而展開屬於自己的壯遊。壯遊，可以長達十年，可以分期執行，可以是任何主題，重要的是，透過出發，找回屬於自己最重要的事。重要事件：２０２０東京奧運
喫茶萬歲下：一場二十世紀東洋咖啡店文化的紀實壯遊。
★從九州到北海道，橫跨二十一座日本縣市★推開七十六家日本咖啡店的大門，特製QR Code導航★★收錄超過七百多張精彩照片，陪你進行咖啡的紙上行旅★★第一本全面剖析日本咖啡文化的前世與今生★★★用文字說故事，以影像講美學，結合兩種閱讀樂趣，雙軌呈現日本老咖啡店的建築、空間家飾、飲食文化，以及生活美學。一場超過十年籌備的日本咖啡之路「無論如何都想去遠方，推開那扇門。」你的心，是否也曾被遠方招喚，而燃起想要出發的念頭？為了回應內心的想望，我們只能不斷地踏上旅程。這是一場紙上的咖啡行旅，打開書一起出發喝一杯吧！這是一場一杯接著一杯，全程充滿咖啡香氣和異國人文氣息的旅行。透過本書的紙上咖啡行旅，跟著作者Hally Chen推開全日本老鋪的大門，一起痛快喝咖啡吧！京都、名古屋、飛驒古川、金澤、鎌倉仙台、盛岡、青森、函館、旭川繼續從日本關西京都，喝進日本老咖啡店重鎮名古屋就讓我們向東京，一路向北一直喝至北海道在《喫茶萬歲》下輯裡，Hally Chen帶著我們接續京都，從台灣最愛的日本城市，喝進日本老咖啡店重鎮名古屋，再往北方不斷跳城喝咖啡，一路北漂喝個不停。在咖啡飄香的旅程中，再次感受到日本咖啡職人將一生獻給一顆小豆的專注力、愛情力。即使在北國大雪紛飛的世界，仍堅持為客人現煮一杯滾燙咖啡的溫柔之心……一場針對日本二十世紀喫茶文化的紀實壯遊記錄時間長達十二年，作者Hally Chen帶著相機遠赴日本，從日本最南的福岡，到日本最北的北海道，拜訪超過七十家的日本老咖啡店。一場紙上的咖啡行旅，更是一場自己跟自己的壯遊。Hally Chen用文字與攝影探索日本老咖啡「喫茶店」的迷人丰采，探索它的魅力密碼，為何可以讓全世界眾多的咖啡迷如此嚮往、如此迷戀，一再為了品嚐這一杯香氣四溢的黑水，而踏上旅程。這是一場一杯接著一杯，全程充滿咖啡香氣和異國氣息的旅行。跟著Hally Chen飲著一杯杯飄著熱氣的咖啡，帶你更接近你最愛的東洋咖啡文化。●什麼是「喫茶店」喫茶店，發音為「KISSATEN」。在日本，喫茶店等同於二十世紀開業老咖啡店的代名詞，是日本上個世紀留下來獨有的飲食文化。喫茶店以手沖或虹吸式煮咖啡。咖啡豆多數為自家烘培，有靠機器，也有手工烘培，菜單上「Blend」的配方豆是店家招牌。店內大都不禁菸，用火材盒代替名片。依照喫茶店老闆的脾性不同，展現不同的店家風格。店裡永遠只播放一種音樂，叫「名曲喫茶」；放滿骨董，叫「骨董喫茶」；掛滿畫作，叫「藝廊喫茶」。喫茶店老闆重人情，店內點餐用手寫傳票。你若認真問老闆，他會告訴你：「Café（カフェ）是年輕人的玩意兒，和他的不同，他開的叫『喫茶店』。」本書特色：我們總在生活被困，不知何去何從，卻在出發到遠方中，找到答案。我們的一生當中，一定著迷於某個不關名、也不關乎名利的小事。因為著迷於那件看似不重要的小事，才能在其中找到發光的自我。是那道熱忱，洗淨了我們的心靈，不畏現實的風雨。本書看似一本以「日本咖啡」為主題的旅遊書，但其背後的通關密語，是為你加油，鼓舞每個人勇敢追尋人生熱情的事物。本書所投入的書寫和編輯心血，長達了十二年的時光。透過本書展開的咖啡旅程，我們不僅要帶著讀者們神遊台灣人最愛的日本，以及品嚐其迷人的東洋咖啡文化，更希望在文字和影像的背後，激起每個人心中的熱情，找到自己的狂熱，進而展開屬於自己的壯遊。壯遊，可以長達十年，可以分期執行，可以是任何主題，重要的是，透過出發，找回屬於自己最重要的事。重要事件：2020東京奧運
從科學的角度玩調酒：雞尾酒瘋狂實驗室
亞馬遜書店雞尾酒書籍排行第4名 平均4.5顆星評價 有史以來最科學的調酒工具手冊 創造更美觀的、精進的雞尾酒革命 在戴夫•阿諾德（Dave Arnold）的世界裡，冰塊的形狀，蘋果中的糖和酸，以及一瓶香檳中的泡沫，都是可待測量，測試和調整的成分。 透過在紐約技術高超的酒吧「Booker＆Dax」的創意發想，將讀者帶入吧台與實驗室。透過阿諾德和他的夥伴，一起調查溫度、碳酸化，糖濃度和酸度，尋求提升經典雞尾酒的方法，並發明新的，改變你對飲料的和品味的期望。 本書囊括作者多年的嚴謹實驗和解決困擾的靈感，收錄酒譜和製作技巧。擁有超過120個酒譜和近450張彩色照片。從簡單的冰體形式開始，如何在自己的冰櫃中製作清晰的立方體，然後進入先進的技術，如用酶清除渾濁的檸檬汁，硝化混濁的新鮮羅勒，以防止褐變，並將伏特加浸泡咖啡，柳橙或胡椒粉。 阿諾德的書是一種新的調酒方法的開始，一種以注意力觀察和創造性技術為基礎的解決問題的方法。讀者將會學習如何在無香料的情況下提取辣椒的甜味，為什麼要先喝某些飲料呢，為什麼奎寧粉和琥珀酸會導致完美的杜松子酒和滋補劑。 本書滿足您的好奇心，並提煉您的技術，無論您是在尋找令人驚嘆的飲料還是進入新一代雞尾酒的獨一無二的旅程，本書是調酒師或調酒愛好者都該擁有的終極指南。 &
