【電子書】30年專業麵包研發師「太陽之手」116款真正頂級風味麵包
重量出版，挑戰極限！台灣出版史上最強麵包書！ 您完全無法想像的5,500張照片超詳細圖解， 絕不藏私，一看就懂，完整公開30年專業麵包研發師的傳奇手藝與心血結晶。 數十年的淬煉，成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術， 一本所有烘焙師與麵包愛好者都想收藏擁有的夢幻配方！ 日日幸福再創國內出版史上新紀錄， 讓您在家就能烘烤出116款五星級極品風味麵包。 吳寶春、野上智寬、文世成、曹志雄、廖漢雄、陳紫玲◎惺惺相惜完全頂級推薦 & 麵包業界傳奇，烘焙界名師「太陽之手」吳武憲第一次完整公開30年的麵包研發技術與教學經驗，只看一眼，您就會深深著迷於他的麵包職人精神並感動不已！6大單元分類，從歐式麵包、法國麵包、餐包、吐司到調理麵包與石磨全麥麵包，傳統與創新，都在他的巧手下信手拈來，成就出絕佳風味。 & 不管是經典的法國長棍麵包、鄉村裸麥麵包、法式乳酪麵包，或者是結合本土食材，隱藏台灣魂的愛文伯爵、寶島裸麥椹果、伯爵鳳核與貴妃荔枝麵包，抑或是台灣人最愛的日式軟麵包，如宇治抹茶餐包、月亮爆漿餐包、黑美人芭娜娜吐司，甚至挑戰食材全新革命的石磨全麥維也納、香橙石磨全麥、高纖燕麥山藥吐司與農莊石磨全麥麵包等等，116款絕對五星級的極品風味麵包，還有讓所有人都讚嘆不已的完美技術，現在，您也可以在家裡完整複製！ & 本書特色 & ․特色1：所有烘焙師與麵包師都想收藏擁有的夢幻配方→共6大單元，從歐式麵包、法國麵包、餐包、吐司到調理麵包與石磨全麥麵包，加上如何製作天然酵種等等，內容應有盡有，完整公開「太陽之手」嘔心瀝血30年專業的麵包教學與研發經驗，配方精準，絕不藏私、毫不保留地分享給所有讀者，讓您一看就會！ ․特色2：台灣出版史上真正的最高記錄，5,500張照片Step by Step超詳細圖解115款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程，讓您的麵包技術更高人一等！ ․特點3：每款麵包設計獨特的「烘焙小筆記」，立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等，表格整理，提綱挈領，讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點，烘烤出讓人讚不絕口的美味麵包。
【電子書】經典歐式麵包大全：義大利佛卡夏．法國長棍．德國黑裸麥麵包，「世界級金牌烘焙師」的60道經典麵包食譜
「地獄廚房」戈登主廚也認可的歐式麵包食譜 ★英國飲食作者協會最高認證★ 獲獎無數的金牌烘焙師，第一本歐洲風味麵包大全，首度公開！ & 60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解， 歐式麵包入門新手，也能做出道地歐洲風味。 【特別收錄】私房配方「蜜棗胡椒裸麥麵包」「全麥裸麥麵包」 【首度公開】得獎麵包「白乳清酸種麵包」「德式杏仁聖誕麵包」。 & ★英美亞馬遜書店，4.5～5顆星推薦 ★收錄60道最道地的經典歐式麵包風味 ★多款作者得獎配方，不藏私首度公開 ★無小麥、無麩質配方，過敏者也適宜 ★材料、工具的詳細解說，歐式麵包新手也能輕鬆入門 & 「這本書集結了我個人烘焙生涯研發的許多配方，每一份食譜都經過完整的試做與測試，並獲得了絕佳的成果。」──艾曼紐・哈吉昂德魯 & 經典歐式麵包，重現歐洲日常生活風味 麵包，是歐洲人的主食。歐式麵包之中，傳承著歐洲人生活的日常。本書作者是獲獎無數，並生活在歐陸多年的烘焙師，傾其畢生品嘗並製作歐式麵包的心血，精選公開60款最經典的歐式家常麵包食譜。 ●拖鞋麵包：以形似拖鞋聞名，義大利最受歡迎的家常麵包。製作關鍵在於讓麵團膨脹飽滿且充滿氣泡。 ●佛卡夏：用手撕開吃，歐洲人野餐或長程搭車良伴。鋪上迷迭香或油漬烘乾番茄最迷人。 ●長棍麵包：本書運用傳統的發酵布及「前發酵法」，為最道地法式長棍製法。耗時但絕對值得等待。 ●肉桂捲：歐洲人生活中不可缺的麵包，常在早餐搭配咖啡享用。以蛋糕模製作，為麵包帶來濕潤口感。 ●葡萄乾麵包：歐洲人在周末前夜烘烤的家常麵包，當作週末的早餐。 ●德國聖誕麵包：中間包了杏仁糖膏，德國人聖誕節必備風味。 ●黑裸麥麵包：德式麵包坊必備的經典款，重在做出品質與口感。 ●希臘復活節麵包：美麗的甜麵包，希臘人在復活節開齋時一定要享用。 ●亞美尼亞扁麵包：歐洲人休閒時光的點心，常作為零食小點、開胃菜，或是配上美酒，恣意放鬆。 ●巧克力可頌麵包：最受歡迎的法式早餐，法國咖啡廳必備的基本款麵包。美味絕對值得悉心製作。 & 傳承歐洲風味，兼顧當代自然健康風潮 除了經典款麵包，本書作者特別推薦傳統歐式麵包的工法，並加入現代歐洲人越來越注重的飲食取向： ◆酸種麵包：歐洲烘焙師運用小麥、裸麥或其他穀物加水來製作酸麵種的作法，已有數千年的歷史。培養麵種需3～5天，即可取代酵母製作麵包。本書運用提供多款健康又美味的酸種麵包製作配方： 1. 全麥酸種麵包：加入了碎小麥和全麥麵粉，淡淡的堅果風氣，兼具口感與健康。 2. 甜菜根酸種麵包：極具營養價值的甜菜根，帶入自然甜味與香氣，散發天然的美麗色澤。 ◆無麩質麵包：過敏者也能享用。除使用無麩質預拌麵粉，書中也收錄作者自行研發調配的配方。 1. 無麩質種籽麵包：馬鈴薯粉、糙米粉、蕎麥片為基底，加入南瓜籽、亞麻籽等，營造多層次香氣。 2. 無麩質玉米麵包：使用酵母的無蛋配方，歐洲傳統風味，常用於搭配燉菜。 & 特別收錄1：作者私房研發配方 1. 蜜棗胡椒裸麥麵包：蜜棗的甜味、黑麥的酸味和胡椒粒的辛辣勁兒，看似衝突的組合，卻是十足搭配，品嘗過的人，對其風味皆讚嘆不已。 2. 全麥裸麥麵包：這款麵包的材料相當簡單，只多加入剁碎的裸麥或小麥，烘烤出獨特的麥芽風味。這是一款反應兩極的麵包，吃過的人對它非愛即恨，你是否想品嘗看看呢？ & 特別收錄2：作者得獎麵包配方 1. 白乳清酸種麵包：此款麵包獲得《英國土壤協會有機食品獎》的肯定。其創作發想來源，在於利用每天製作起司過程中遺留下來的乳清，意外烘焙出風味極佳的酸種麵包。 2. 德式杏仁聖誕麵包：此款麵包曾得到《布洛克威爾烘焙大賽首獎》與《超級美味獎金牌獎》殊榮。德國人於聖誕節一定要吃的水果麵包，能在熟悉的風味中脫穎而出，必有其迷人的魅力。 & 【美國、英國亞馬遜書店，讀者4.5～5顆星好評推薦】 ◎身為一個經常烘烤麵包的麵包控，這本書所收錄的食譜是我前所未見的。我已經試做過書中多款麵包，教學步驟清楚，很容易上手，最重要的是，做出來的成果非常的好！。──By& Eric Rusch ◎這本書真的很棒！我照著做，成功烤出我人生第一個麵包。書中60道食譜都有詳細的步驟，清楚又美麗的圖片呈現，絕對值得擁有。──By& Rudy ◎我擁有市面上八本難度不同的麵包書，這是唯一一本收錄最多天然酵母酸種麵包的書。──By& Joanne ◎一年半前買了這本書之後，已經照著書中食譜做了好多款麵包，食譜準確、步驟指令清楚，至今沒有失敗過。──By Anny Strobel & 本書特色 & ★大開本食譜，享受美好的閱讀＆烘焙時光 一邊照著食譜上的步驟，一邊揉著麵團，享受一本好書帶來的美味烘焙時光。 & ★500張實作步驟，詳細圖解 世界各地有越來越多人發現手感烘焙的樂趣，而擁有比例嚴謹的配方、清楚詳細的步驟，是成功烘焙的首要條件。本書詳盡拆解製作步驟，將許多人印象中具有挑戰的歐式麵包，變成簡單易學的食譜。500張精美的步驟圖解，即使是歐風麵包新手，也可以成功做出極致風味。 & ★道地歐風麵包，在家就能品嘗 德式罌粟籽聖誕麵包、英國復活節十字麵包、哥本哈根麵包、義大利巧巴達拖鞋麵包等等，網羅歐洲各國道地的麵包食譜，自己在家就能做出道地異國美味。 & ★金牌烘焙師，首度公開得獎食譜 本書收錄六十個歐風麵包食譜，包括得獎作品食譜、名店人氣口味、祖傳祕方等等，作者畢生創作心血，一次完整公開。
【電子書】Carol麵包實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信
Carol再創出版史上新紀錄，國內第一本完全自製QA烘焙食譜！ 知識與實作兼具，400多天的實驗＋100款純淨無添加的手感麵包＋3800張全彩照片， 詳細而又完整地排解烘焙新手在製作麵包時最常遇見的種種難題。 將20年來日積月累的烘焙經驗，絕不藏私毫不保留完整地分享給讀者！ & Ｑ：麵包是怎樣做成的？如何開始做麵包？ Ｑ：麵包的種類似乎很多，到底要如何分辨各種麵包的差異呢？& Ｑ：烘烤麵包時？為什麼烤箱要事先預熱？預熱的時間應該如何控制或調整？ Ｑ：一定非得使用高筋麵粉做麵包嗎？使用中筋麵粉或低筋麵粉不可以嗎？&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& Ｑ：製作麵包時，使用固體油脂或液體油脂添加的時間及份量有何差異？&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& Ｑ：是不是所有的水果都可以添加在麵糰中用來製作麵包呢？ Ｑ：為什麼烤好的麵包冷卻後，很容易老化變乾硬？& Ｑ：為何烘烤後的麵包成品側邊會出現爆裂？& Ｑ：麵糰應如何整形，才會讓麵包烘烤完成後更漂亮更吸引人？ Ｑ：為什麼在操作可頌麵糰（千層類麵包）的過程時，奶油會一直爆餡流出？ Ｑ：如何判斷麵糰已經揉到正確的程度？&& Ｑ：製作麵包時，水量與麵粉的比例應如何控制才恰當？ Ｑ：原本發的膨脹飽滿的麵糰，在發酵完成或要放進烤箱前卻忽然消氣了，到底是為什麼呢？ Ｑ：酵母添加份量的多寡對麵包的成品有影響嗎？& & 所有關於烘焙新手製作麵包時的「為什麼？」本書都將一一舉實例操作證明。 歡迎來到Carol麵包實驗室，有趣又具挑戰性的解謎時間即將開始！ & 本書特色 特色1：國內首創，第一本完全自製QA麵包烘焙書→共12大單元，從麵包的工具、材料、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，針對所有麵包烘焙新手提出的種種難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，讓您的麵包技術更上一層樓！ & 特色2：全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上最強記錄→13萬字詳細說明＋100款純淨無添加的手感麵包＋3800張彩色照片Step by Step超強完整全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂！ & 特色3：提供各式分類，多重索引，既貼心又實用→針對各式問題分類，讓您可以立即找到問題解答；示範的麵包種類索引，立馬找到想學習的各式麵包；提供全台烘焙材料行的店家資料，讓您的麵包學習之路更順遂。多重功能，知識與實作兼具，絕無僅有！
【電子書】手工餅乾自己做更好吃
餅乾，可說是初學烘焙的朋友最容易上手的點心，而且由於少量製作，自己親自拿捏配方，材料百分之百新鮮、健康，絕對不含防腐劑或人工香料、色素，很適合全家人參興，讓孩子從小體驗手作樂趣，既增進親子感情，也能營造愉快的家庭氣氛，一舉數得！ & 本書共介紹48種手工餅乾，如核桃酥、牛奶小西餅、咖哩棒、香蔥蘇打餅乾、英式奶油酥餅等等，幾乎都是大家耳熟能詳的經典入門款，搭配鬆餅、薄餅、司康等變化口味，無論當午茶點心或隨身零嘴，都可派上用場。 & 每道食譜除材料、作法，並有重點製作步驟圖文示範，清楚解說關鍵訣竅。初學者只要掌握了麵粉、糖、油和水的比例及加入順序，即可隨心所欲添加自己喜歡的堅果、果乾等材料，自己在家玩麵粉，做出千變萬化的小餅乾！
【電子書】自己做幸福餅乾〈中英對照〉
一學就會，輕鬆享受烘焙樂趣 手工餅乾外觀小巧可愛，而且簡單容易做，全書圖文對照，製作步驟搭配圖片示範，有效克服烘焙會遇到的問題和狀況。 自己動手做餅乾，材料百分之百新鮮、健康，小餅乾易做易學，口味還可依個人喜好變化，近乎零失敗。 & 示範製作各式手工餅乾和午茶點心，如燕麥核桃餅乾、果醬夾心餅乾、杏仁瓦片、芝麻圓餅……等廣受大眾歡迎的可口小點，不但材料取得容易，程序簡單、製作步驟少，且烘烤時間短，非常適合自己在家做，是人人容易上手的烘焙入門。 & 初次接觸西點烘焙，可從本書著手，嘗試自己動手做一些手工餅乾，約三五好友一起喝下午茶，徜徉在美味的點心世界中，更增生活情趣。
【電子書】一團到底做烘焙
覺得烘焙很複雜和麻煩嗎？ 只要有水、麵粉、鹽、糖、油及雙手 不用任何繁複的器材與食材 一團到底，即刻上桌！ 只要有基礎麵團，變化多種麵包不是問題 每每要做麵包時，想到要準備一堆材料， 還要根據麵包種類查配方就覺得很麻煩嗎？ 「一團到底」教你只要掌握最基礎、最簡單的材料配方， 就能輕鬆做出披薩、麵包捲、佛卡夏、帕尼尼及麵包棒等多種麵包！ 不用計較發酵及揉麵團的溫度，烘焙更好吃 覺得烤麵包要掌控發酵溫度及時間，還要揉老半天很麻煩嗎？ 「一團到底」只要掌握以下步驟 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 揉勻→室溫發酵→加入喜歡的食材→烘烤 讓你輕鬆俐落、簡單高雅地把咖啡店的早午餐端上桌！ 即使「一團到底」，口味、口感仍可變化多端 覺得一團只能做一種口味、一種口感嗎？ 「一團到底」顛覆你的想像！ 無論是鹹的、甜的、有嚼勁的還是口感鬆軟的都能做， 完整收錄各種口味、口感的食譜，滿足多種味蕾！ 本書特色 ★Step by Step超強全圖解 即使一團到底，圖解也不馬虎，每道食譜皆配以多張彩圖來解說料理過程一目了然、簡單易懂，一步一步照著做絕對不會錯，料理新手也可做出好味道！ ★以插圖詮釋步驟，更清楚、更好懂 本書除了完成圖以實體拍攝來呈現，其餘步驟圖皆以插圖來詮釋，讓讀者在跟著做料理時，毫無死角，一看就懂！ ★收錄烘焙訣竅，口味、口感一次掌握 本書貼心附上各式烘焙技巧，例如可以藉由掌握食材放入時機、將橄欖油代換成豬油或奶油，及在麵團上塗抹水或蛋黃等來變化口味和口感。讓讀者可以自由發揮，做出適合自己口味的麵包！
【電子書】麵包機新手的第二本書：只用麵包機，就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點
第一本『真正』只用一台麵包機，完全不用準備其他器具輔助， 就可以直接做出100道各種中西料理與蛋糕、果醬與點心的神奇魔法食譜！ & 如果您已經擁有一台麵包機，那麼這本就是為您量身定做的極致料理書， Carol 100道全新創作的食譜，讓麵包機的無限可能充滿驚喜。 10大分類＋100款美味配方＋1800張照片Step by Step超強全圖解， 米食、肉類、海鮮、蔬菜、湯品等各式中西料理， 或蛋糕、甜品、果醬、中式麵點與麵食，完全一鍵到底， 只要將食材準備好，放入麵包機內鍋中， 輕輕一按，精采多變化、美味又健康的幸福料理，立即上桌。 來吧！跟著Carol一起動手做，麵包機的神奇魔法馬上就要開始囉！ & 本書特色 & ◆Step by Step照片超強圖解，華人地區公認內容最完整，解說最詳盡的食譜作者！ & 繼《麵包機新手的第一本書－－Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》，Carol再度獻給麵包機新手的絕佳好禮。完全不藏私，100道全新食譜顛覆您對麵包機的想像！1800張照片Step by Step超強圖解，讓您一學就會！只要跟著Carol一起動手做，精采多變化、美味又健康的幸福料理，立馬上桌。 & ◆內容千變萬化，準備一台麵包機，中西料理點心全部一鍵到底完美上菜！ & 十大分類，100道完全未曝光的全新食譜完美呈現，包括米食料理＋肉類＆海鮮＋蔬菜料理＋湯品＋麵點＆麵食＋米年糕製品＋蛋糕＋果醬＆肉鬆＋發酵品＋甜品，不管煮白飯、燉湯、紅燒，甚至義大利麵、義式燉飯，製作中式米麵點、蛋糕甜品等等，應有盡有，完全一鍵到底，不需烤箱或藉由瓦斯爐輔助就能夠完成，絕對是料理與烘焙新手的最完美教材與最佳幫手。
【電子書】新食感2：包吃包玩麵包機
麵包機愛好者百萬點閱支持！ 5種烘焙技巧製成新口感 70道全新中西料理 & 健康、無添加還不夠， 擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。 不論新手到烘焙老手， 全新作法征服大人的胃、收服小孩的心， 再創麵包機烘焙盛世！ & 以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」，因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜，經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理，誓將一切盡收麵包機！ & 本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作，味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味；透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法，還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手，更是為親子關係加溫的一大利器！數道適合讓孩童參與的小點心，到自製繽紛好玩的無毒黏土～絕對讓你一次又一次地愛上麵包機！
【電子書】我愛吃自己做的麵包
《我愛我的麵包》介紹了112種風味各異的麵包，可以滿足不同人群的口味需求。全書將麵包的制作分為「初級」、「中級」、「高級」三個階段，採取循序漸進的教學原則，無論有無經驗，都可輕鬆掌握。且每款麵包的後面都附有詳細的步驟圖片及文字解析，名師實際操作，只要你認真學習，就一定能做出美味的麵包來。本書特色1.烘焙業名師黎國雄全力打造的麵包教科書。2.常見問題解析+常用工具介紹+基礎餡料制作，零基礎、零經驗也不怕！3.112種風味各異的麵包，一本書輕鬆滿足全家人的胃口！
【電子書】譚詠麟走過的銀河歲月
由代班開始、台灣歲月、宣佈不拿獎、左麟右李…… 全書以譚詠麟「人生的重要時刻」為切入點，為譚詠麟四十年的演藝生涯留記錄。 & 「雖然這些年來記者寫過很多，但外面人怎看是一回事，我也想講講自已的內心世界，譬如自己的感覺、自己的心怎看，應該可以讓人們對我加深了解，看到我的態度。」——譚詠麟 & 「譚詠麟的成功，我看有幾個因素︰第一是timing（時機）；第二是譚詠麟的聲線；第三，他贏人緣；第四，他很懂得娛樂。」——張文新 & 「真有天注定的感覺，他是要當上巨星的。」——關維麟 & 「有人説，譚詠麟在電影裡沒投入很多。我倒覺得，人生要有優次，可能他為自己選了音樂，電影只是副業，這很正常。我認為他那種選擇是主動的，不是被動的。」──陳可辛 & 「至今我身邊把『豁達』做得最好的人，是譚詠麟，所以他是開心快活人。」──李克勤
【電子書】麵包機新手的第一本書：Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜
不用準備其他器具，一本完全使用麵包機製作的麵包食譜！ 來吧！跟著Carol一起動手做，麵包機的魔法馬上就要開始囉！ & Carol專為讀者量身打造，健康無添加的麵包機食譜， 50款美味配方＋800張照片Step by Step超強全圖解， 不用揉麵團，不需花太多時間，只要手指一按，就可以輕鬆製作出香噴噴的麵包， 可以當正餐，或夾餡做成三明治，也可以做為午茶甜點或宵夜零食。 & 就讓早晨的麵包香，迎接一天美好的開始吧！
【電子書】我愛吃麵包
作者對於麵包有了深層的認識，以比較專業的角度去發覺好的店家。 在偌大的台北市，要找一間好的麵包店，又要離家近，真的不是一件簡單的事情。作者花了近五個月的時間，收集、整理了一些，分散在各個行政區的店家，不管是師傅的手藝、店家的裝潢、擺飾、氛圍，麵包的款式、種類、風味，都是有一定的水準的。 一般都會區的國際級大飯店，都有自己的烘焙坊，產品也都是很具國際水準的。另外，如果不是那麼堅持一定要剛出爐的麵包，到處可見的便利商店，各家的麵包也做得非常好。 作者所整理出來的，只是我個人所知道的一些店家，絕對還有更多是我所不知道的，也許就在你的住家附近，就會有很好的麵包店。有時，多走走、多逛逛，會發現之前從沒接觸的新天地。
