【電子書】精品咖啡修行者：從選豆到萃取，咖啡職人的真誠獨白
每一次沖煮，都是一次創作。 「要沖煮出好的咖啡飲品，靠的不只是感官或直覺的表現，也不是依賴複製其他咖啡師的曲線或沖煮技巧，而是能否依據現有的咖啡條件與器具選擇研磨方式與沖煮計畫，手作一杯美味的咖啡……提升自我技巧，指的絕對是概念的提升。」 正如朱明德老師這段話，咖啡師必須真正了解咖啡製作的基本脈絡與認知，然後加以拆解，才能靈活運用，他在第四本著作中，同樣無私分享了大量的咖啡手札，其中有他的心路歷程、透徹觀察，也有深切反思與市場剖析，以及一次又一次無比寶貴的實驗成果。 烘豆模式真能複製貼上嗎？烘豆概念這兩三年出現了哪些劇烈轉變？不同的手沖壺彎嘴設計如何影響沖煮？虹吸怎樣透過攪拌棒介入額外的動態來加速或緩和萃取？又為什麼說攪拌得宜，對於萃取會有很大的認知收穫？咖啡好不好可以用看的嗎？想開店的話，所謂合理的定價又該怎麼抓？ 在當今的飲品市場中，精品咖啡以其獨特的風味和精緻的製作工藝，吸引了無數咖啡愛好者的目光。從理性務實的心態出發，兩位抱持著相同教學理念「分享與傳承」的老師――咖啡大師朱明德和拉花冠軍周正中――在書中聯手分享他們最新的所思所想。 「用十種手法煮出一杯好咖啡，而不是用同一種方式煮十種咖啡。」〜〜隆重推薦〜〜朱老師對待咖啡用科學的方法解釋，卻用詩人一般的文學藝術來表達……他用最平實與自然的手藝，烘出了脫俗的評價與貴族氣質的馨香！――李興文（永遠的班長）朱明德老師是一位對咖啡懷抱無限熱情的修行者。他從十七歲便踏入這片芳香四溢的世界，憑藉著對風味的敏銳、對技藝的鑽研，成為台灣精品咖啡發展的重要推手。他用一杯杯風味獨特的咖啡，詮釋著文化與記憶，讓每位品嚐者都能在杯中找到故事。――何志偉（總統府副祕書長、中華精品咖啡交流協會榮譽理事長）在這一切講求快速的商業社會中、講求量產與利潤的咖啡商業模式下，雖然看似曲高和寡，朱明德老師始終無怨無悔地推動著精品咖啡文化，誠如書名，是一位精品咖啡文化的修行者，著實令人由衷敬佩。――張嘉哲（南投市市長）朱老師的著作從《精品咖啡不外帶》到《精品咖啡修行者》，可謂咖啡大師的畢生經驗與技術傳承。每一本都給予許多啟發，讓喜愛咖啡的追隨者有了重新認知與刷新自身對於咖啡的了解及熱愛。――周綉美（台北大學餐飲管理系教授）這不只是一本講述咖啡技術的書，更是一場關於咖啡哲學的對話。――杜勇志（Driver咖啡器具設計研發總監）職人的榮譽感來自堅持，正是我在Ben哥身上看到的。――許華山（許華山建築師事務所主持建築師）《精品咖啡修行者》嚴格說來不是工具書，反而像是朱明德老師一路走來想告訴大家的心裡話。――鍾佩玲（台北市議員）在朱老師的書中每一段文字裡，彷彿當咖啡的香氣氤氳而起，雲霧輕繞，將我帶回那些埋藏已久的記憶深處。――維多夫人（維多利亞夫人骨瓷之家創辦人）從咖啡豆的種植、採收、販售、烘烤、萃取、品飲，每一環節都是道途。――林凱羚（知名聲優與配音講師）
【電子書】鈞媽零失敗：低敏．美味副食品
超人氣寶寶副食品美味秘訣大公開！善用原味高湯及食材鮮味，引出寶寶愛吃的香甜好味道。！嚴選40種食材，設計漸進式低敏副食品，方便測試過敏源。！以單一食材為基底，調配3～5道副食品，妥善運用食材。！每餐搭配3～5種食材，每天更換種類，幫助攝取多元營養。！搭配月齡．母乳哺餵．睡眠作息設計飲食表，輕鬆接軌副食品。〔適用0至2歲〕【鈞媽廚房小撇步，讓冷凍副食品和現煮一樣好吃的技巧】．技巧1：烹煮完後快速降溫煮完後，將副食品放在寬鍋或淺盤中，吹電風扇、冷氣或水中放冰塊隔水快速降溫，以保留養分。．技巧2：挑選甜度高的食材食物冷凍後，甜度會大幅下降，可在冷凍副食品加熱後可再添加現打水果泥，以增加甜度，如香蕉、蘋果。．技巧3：用食物夾鏈袋或真空封裝冷凍前可在分裝盒外加一層食物夾鏈袋，或以家用食品真空包裝機，將食物真空後再冷凍，以保持水分。．技巧4：用高湯取代水用高湯取代水，或是將有甜味的食材，如地瓜、紅蘿蔔、高麗菜等，加水煮熟，再連同蔬菜水一起打成泥。
【電子書】韓國人氣名廚：102道蔬食咖啡廳料理
activity系列｜烹飪專屬美味，動手創造樂趣，感受身體狀態，開啟健康世界。＼＼韓國超人氣蔬食咖啡廳菜單！／／假日宅在家也能享受美好時光，做出熱門打卡咖啡廳料理！｜這本食譜適合這樣的你......｜◎ 想開咖啡廳的你◎ 乳糖不耐、素食飲用者◎ 在家也想享受咖啡廳時光｜食譜特色｜◎ 烘焙新手也能夠簡單上手◎ 重現咖啡廳人氣蔬食料理◎ 飲品、早午餐、甜點全都有｜食譜包含｜◎ DRINKCOFFEE 咖啡MILK-TEA 奶茶MILK / JUICE / ADE 牛奶 / 果汁 / 氣泡飲SMOOTHIE 果昔ICE FLAKES 刨冰◎ BRUNCHSOUP 湯SALAD 沙拉BUGER 漢堡SANDWICH 三明治BURRITO 墨西哥捲餅TOAST / PIZZA 吐司 / 披薩◎ DESSERTCOOKIE 餅乾MUFFIN 馬芬SCONE 司康BROWNIES 布朗尼TIRAMISU 提拉米蘇PUDDING 布丁「雖然是全素的蔬食料理，但卻能有許多不同種變化！」
【電子書】侍酒師的表現力
專業推薦（依姓氏筆劃排列）林一峰／威士忌作家暨法國卡奧葡萄酒騎士陳匡民／葡萄酒專家、《我愛香檳》作者游梓翔／世新大學口語傳播系教授聶汎勳／知名侍酒師世界冠軍侍酒師磨練感官、正確傳達口味及感受的自我訓練法 ★ 擺脫主觀意識及陳腔濫調的表現方式★ 培養敏銳的感官，增加表達字彙的自我訓練方法★ 所有追求感官美學的人都能適用且獲得精進的表達能力 「湯頭雖然深厚濃稠，但是意外清爽呢。」「用古傳製法，所以很美味。」「素材是有機蔬菜，真好吃呀。」你是不是也常這樣形容飲食的美味呢？但是這樣的說法，實際上完全沒有傳達出什麼具體內容。料理本身到底是怎樣的味道、香氣，幾乎徹頭徹尾沒有提及，所用的形容詞也無法與美味劃上等號。我們平時用以表達「美味」的用字遣詞，大部分都沒能切中要點，而許多不經思考的俗套句型，加上先入為主的成見束縛，根本無法準確表達真正的感受。世界冠軍侍酒師田崎真也從每年品嘗上萬款葡萄酒的經驗出發，教我們如何將抽象的感覺轉化為精確的語言表現，透過鍛鍊五官敏銳度，自然習得專業侍酒師應該具備的表現能力，同時認清迷惑人心的含糊語彙，直視風味的具體本質。
【電子書】不葷人士的風味下酒菜：蔬食主義也能喝得盡興！四季蔬菜×時令蔬菜×大豆製品下酒料理
誰說下酒一定要大魚大肉重口味？小孩子才做選擇，美味和健康我都要！重新定義下酒菜，無肉也歡的蔬食小酌時光──多樣蔬菜的清爽鮮甜＋乾貨與豆類的濃郁滋味＝最體貼你身心的下酒菜♡銷魂下酒菜不是葷食的專利！在寺廟廚房練就一身素食功夫的日本料理家，為不葷人士精心設計80道佐酒料理，即將改寫你對蔬食與下酒菜的印象！想在家愜意小酌、與朋友輕鬆小聚的時候，身體感到負擔、心靈感到疲憊的時候，深夜有點餓、想扒口白飯的時候，你的嘴巴和肚子需要蔬食下酒菜！不需要肉、魚、蛋、奶或重鹹重油，運用鮮甜的四季蔬菜和時令蔬菜＋濃醇的豆製品和乾貨，簡單、健康又令人食慾大開的下酒菜立刻上桌！• 21道四季蔬菜料理• 29道時令蔬菜料理• 20道豆製品、乾貨料理• 4道醃漬菜• 6道常備菜享受隨著四季變化的自然滋味，品味完美搭配美酒的絕妙調味，令人驚豔的清爽感＋飽足感＋滿足感，讓你身心都放鬆，蔬蔬服服喝一杯～
【電子書】世界第一美味蛋料理！入口即化、蓬鬆柔軟、滑嫩多汁，用8000顆蛋打出的最強食譜
照著8000顆蛋打出的最強食譜來做，重新品嚐蛋料理的幸福滋味！在家簡單就能複製★隨便做都好吃★蛋料理的不敗關鍵-日本職人的療癒歐姆蛋包--飯店早餐等級美式炒蛋--咖啡廳的大人口味布丁-運用超簡單原則與技巧，在家也能完美上桌！ 蛋是最容易取得又好用的食材，不但與各種食材百搭，只要稍加改變料理的手法，就可以變幻出豐富又美味的菜餚。然而，正因為蛋如此方便又好料理，我們總是在不知不覺中又用了慣用的手法來處理它，不但熟悉的蛋料理無法做到位，而且難有在進化的可能。半熟蛋永遠不是半熟，歐姆蛋包一直破掉，蛋炒飯無法粒粒分明……到底該怎麼做才能成功呢？其實，只要掌握蛋的特性，稍稍調整一下作法，蛋料理就有大大的不同！小雞蛋，大學問。你都知道嗎？Q：「其實蛋不那麼新鮮更好!?」A：蛋白經放置幾天，酸鹼值升高，就會讓水煮蛋變得超好剝喔！Q：「要做出漂亮的水波蛋，一定要熱水裡加醋加鹽？」A：用富含「濃厚蛋白」的新鮮雞蛋來做，水波蛋就能漂亮成型。Q：「等等！布丁做好先別急著吃！」A：布丁放冰箱熟成一天，讓水分蒸散一些，蛋的味道會更加濃郁呢！」Q：「蛋一天吃一顆就好，否則膽固醇會太高？」A：研究指出，由飲食產生的膽固醇占20~30%，只要不過量，多吃一、兩顆蛋是沒關係的。現在起，搞懂雞蛋大小事，記住超厲害技巧，對自己輕鬆做出的蛋料理只能大喊「Bravo！」主食★大阪燒、班尼迪克蛋、法式吐司、蛋花炊飯、各式雞蛋拌飯…小菜 ★歐姆蛋、美式炒蛋、日式高湯蛋捲、溏心蛋、土鍋蒸蛋…調味料★蛋黃醬油、相撲鍋沾醬、塔塔醬、萬用蛋黃沙拉醬…甜點★長崎蛋糕、大人的布丁、夢幻三不沾、減醣冰淇淋…
【電子書】腰瘦好吃！（冬限定）台灣文化偵探曹銘宗，帶你吃遍當季好食！
寒風吹拂的冬天，適合熱騰騰的療癒料理！「台灣文化偵探」曹銘宗帶你從基隆廟口到自家廚房，品嘗99道暖心美食。 &◎《蚵仔煎的身世》《一午二紅沙》《吃的台灣史》作者私房美食指南&◎& &2023、2024全台小吃新指南「500碗」評審最新作品&◎& &FB 37,000粉絲每日三餐必看的飲食攻略&◎& &冬季特別附錄「台灣牛肉」專題，介紹牛肉的各種在地吃法與歷史&◎& &店家資訊索引帶你找到書中美食的所在 冬天到了，驅寒保暖是我們選擇美食的一大重點，《腰瘦好吃（冬限定）》收錄的食記也是一年中最滋補的。像是暖身又暖心的薑母鴨、紅糟麻油雞酒、酸白菜火鍋……都是冬季驅寒的好夥伴。 收錄台灣冬季美食99篇，特別附錄台灣牛肉專題& 本書依照食物的文化典故、菜色、煮法、餐廳排序，收錄干貝雞湯、魷魚螺肉蒜等圍爐名菜，冬季有名的鮸魚、烏魚（子）、煙仔虎、黑喉等海鮮，釋迦、珠葱、金柑、芥菜等當季蔬果，以及冬季附錄的「台灣牛肉」專題，從涮和牛、汕頭沙茶牛肉、基隆有名的咖哩牛肉，到當兵共同的回憶「國軍紅燒牛肉罐頭」，都有深入而有趣的介紹。 &從文史看小吃，也要上桌認識台式美食 本書作者是「台灣文化偵探」曹銘宗。他專精台灣語言文化，也熱愛台灣小吃，多年來致力台灣飲食史的爬梳，因為寫得太好又很會煮，被讀者「黃袍加身」為美食作家， 2023、2024年連續擔任全台小吃新指南「500碗」評審，也時常大方分享他吃到的各種美食，目前在臉書有37,000名粉絲每天關注他的美味三餐。 &完整公開美食筆記，教你吃也教你煮 《腰瘦好吃》依照春、夏、秋、冬分為四冊，集結了曹銘宗近十年間寫下的飲食隨筆，照片全部由他親自拍攝，記錄生活中令他驚嘆「腰瘦好吃」的各種美食，告訴你在現在什麼最當季、最好吃？從無菜單料理到庶民小吃，老店的祕製私房菜到超市可見的大眾品牌，絕無業配，只要好吃一律平等介紹。除了哪裡吃、哪裡買，更重要的是還教你怎麼煮，好食材只需簡單的烹調，任何人都能做出幸福的一餐。 &&好吃推薦（依姓氏筆畫排序）&Hally Chen（飲食記錄作家）王浩一（作家）胡川安（國立中央大學中文系教授）馬世芳（作家／主持人）郭銘哲（《雄好呷》／《雄合味》作者）黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授）黃婉玲（美食作家）葉怡蘭（飲食生活作家／「Yilan美食生活玩家」網站創辦人）劉克襄（作家）劉書甫（作家）鄭順聰（台文作家）盧怡安（飲食作家）蕭秀琴（作家）謝忠道（居住巴黎飲食作者／臉書巴黎玩家）&&推薦語&讀曹銘宗的食記就像在看一本台灣飲食的專業調查報告，不只是文字上的味覺冒險，同時具有文化上的洞見，充滿知識性的飽足，餘味無窮。──Hally Chen（飲食記錄作家）&關於極致好吃，我都說「么壽好吃」，還能「腰瘦」那就更好了。──王浩一（作家）&老師一本年輕耆老的無窮活力，卻又關注兼具風味、營養與文化的飲食觀點，內容精采自然不在話下。更重要的是從書名可見以季節區分，那伴隨春夏秋冬四季更迭，總有老師推薦風味與料理相伴，讓生活更顯精彩。──黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授）&沈醉於輕鬆筆調，跟著熱情於台灣小吃的人，遊走各種美食。──黃婉玲（美食作家）&追蹤曹銘宗的飲食文字多年，喜愛那結合歷史源流掌故與日常踏查、享用，徜徉自在自得的情致，讀來既垂涎又習了智識，樂在其中。──葉怡蘭（飲食生活作家／「Yilan美食生活玩家」網站創辦人）&腰瘦好吃，曹老師寬闊的台灣美食偵蒐又調入了幽默一味！──劉書甫（作家）&談到基隆想到的總是雨。想吃就吃、一寫就中的銘宗老師，日日發揮「曹氏巧思」，將雨絲變身為台味，用這本書證明一件事：逐日的基隆都腥臊（tshenn-tshau，豐盛美味）。──鄭順聰（台文作家）&被曹老師騙了啦，老師一說「腰瘦好吃」，馬上就想跟著做許多原汁原味的台式海鮮，真的好吃，但結果我的腰……──盧怡安（飲食作家）&看腰瘦好吃像追美食節目一般，讓人夭壽餓。──蕭秀琴（作家）&本書的內容輕鬆有趣，而且有各種考證資料。我最喜歡的則是作者從台語、日語去追本溯源，找出食材名字的關聯演化，讀起來有趣且很有收穫。──謝忠道（居住巴黎飲食作者／臉書巴黎玩家）
【電子書】漫畫威士忌入門：單一麥芽．純麥．調和，全方位的品飲指南
威士忌品飲必備寶典★長年暢銷，讀者肯定，了解威士忌的第一本工具書！★蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）姚和成 權威審定★從基礎釀製原理，到世界各國威士忌品牌特寫與行家限定的品飲門道，所有威士忌資訊都在這裡！想要品飲威士忌卻又不知從何開始？那就絕對不能錯過這本書！從基本的釀製原理、陳年學問，到世界各國的威士忌品牌特寫，日本著名漫畫家古谷三敏以輕鬆活潑的圖像為介面，教你看漫畫就能學到嚴謹專業的品飲知識，此外更有上百種各式威士忌的風味剖析，所有你最想知道的威士忌資訊，都一應俱全。不論是威士忌鑑賞專家，或是對威士忌剛產生好奇的入門菜鳥，本書都能讓人回味無窮，輕鬆進入豐富美好的威士忌世界。一杯完美威士忌的誕生麥芽˙糖化˙發酵˙蒸餾˙熟成˙調和世界五大威士忌產地攻略蘇格蘭˙愛爾蘭˙美國˙加拿大˙日本各國經典威士忌品牌巡禮麥卡倫˙格蘭菲迪˙格蘭利威˙百齡譚˙威雀˙約翰走路˙布蘭登˙老伏斯特˙金賓˙角瓶˙余市……行家限定的品飲門道四種基礎品飲法找到自己最愛的酒杯成為最受尊敬的酒吧名人
【電子書】葡萄酒年份指南：探索近250年的世界名酒風味奧秘與崛起軌跡
從頂尖侍酒師的私房酒單認識世界名酒的魅力與故事 解析產地特性、酒莊風格與品味變化，藏家必看的品鑑指南 「每一隻酒都是一個時空膠囊，會表現出那一年的悶熱夏天、霧霾天空或滂沱暴雨，這樣的變化也是葡萄酒存在的根本理由。」酒類專家齊聲推薦• 味道筆記本｜Sabrina• 瓶中信葡萄酒品牌創辦人｜沈芸可Célia• LE SOMM侍酒顧問品牌創辦人｜何信緯• 台灣首位香檳大師｜林才右（萊特）• 葡萄酒作家暨傑歐酒窖顧問｜劉永智年份是談到葡萄酒時必然會提及的神祕數字。比方說，1988年生產的葡萄酒如何呢？這是巴羅洛不錯但不算很棒的年份；是薩西凱亞最棒的年份；是布根地很糟的年份，只有幾款白酒例外；是胡米耶的魔幻年份；是香檳的偉大年份，但是僅限於使用百分之百夏多內製成的酒……僅僅四個數字，能夠透漏的訊息卻如此之多，因此想認識葡萄酒，就不能不知道年份代表的意義。 本書是頂尖侍酒師的私房酒單，從十八世紀晚期湯瑪斯‧傑佛遜的白宮私藏說起，跨越將近250年之後，講到社群媒體如何使白詩楠葡萄一炮而紅。按年份介紹該年最有特色、最該認識的酒款及其為何有名的故事，同時談論其名氣究竟是實至名歸還是炒作過度。也會提及它們的生產者、酒莊、風味、歷史、面臨的問題或挑戰，並告訴你為什麼會給特定的年份進行特定的分類。其中也穿插各種重要概念，例如永遠改變葡萄酒市場的分級制度、氣候變遷的風味影響、偉大的酒標等，全書涵蓋了完整的品味變遷與豐富知識，讓你知道哪些酒真正配得上其名聲、哪些酒則最好不要斟滿酒杯。
【電子書】臺南好食
臺南飲食的豐美，背後最大支撐，是來自這片土地的物阜民豐。臺南幅員遼闊，依山臨海，多樣的地理環境與宜人的氣候孕育了豐饒的產業，除了早年的製糖曬鹽，臺南同時也是農牧重鎮、魚米之鄉，如後壁的米、玉井的芒果、關廟的鳳梨、東山的龍眼；北門、將軍沿海的養殖漁業，以及柳營、下營的酪農與畜牧業……這些豐富的農林漁牧產物，是發展地方產業文化的重要基礎，更是所有飲食的起點，供應著最鮮美的食材，讓居於這裡的人們在靠山吃山、靠海吃海的自然法則下，將四時節令的食材，畫龍點睛帶出滋味，淋漓盡致的運用，成就一道道令人驚豔的臺南美食。食材，決定了美味關鍵，也帶出關於風土的厚實內蘊，而小吃則是最能如實反映各地環境特質與傳統產業發展概況。許多小吃麵食以點心之態盛行於早期的臺南鄉野市井，正好說明過去以農漁業為主或仰賴港口維生的產業型態。農漁民與碼頭工人不僅工作時間冗長，且往往耗費大量的體力，為補充熱量也止飢腸，在三餐間有食用點心的習慣，許多小吃麵食應運而生，也反映出臺南許多飲食業自早以來隨勞動力需求而分布的特性，從中可理解往昔府城與鹽水地區小吃飲食集中與發展的軌跡。
【電子書】舌尖上的香料史：走過5000年，主宰政治、貿易、飲食的風味
第一個全球商品竟然是黑胡椒？哥倫布發現美洲大陸，竟是因為想追尋香料？香料最初的作用是藥用？糖在16世紀前，相當昂貴？黑胡椒竟然可以治療打噴嚏？&你以為香料只是料理的陪襯？那可不定！&數千年來，香料是一種「奢侈品」，最初的運用是藥用。直到古羅馬人把香料作為調味品的需求增加後，開始進口印度南部的香料，甚至不惜花費大把大把的資金，意外促使了「香料貿易」的發展。&15世紀，眾人對香料的追尋加上政治野心，讓哥倫布發現了美洲大陸，麥哲倫也找到了香料群島的西側路線。&一小撮香料，對全球歷史與商業投下巨大的震撼彈！&香料的驅動力遠遠超過你的想像，它不只帶動全球貿易發展，也讓眾人冒著風險也要得到它，甚至引起國際戰爭。&香料，是全球發展史的重要關鍵！&從植物學、地理學、歷史等角度，來探索香料的起源與變遷，這本書不只體現人類對香料的熱愛，更是見證香料如何改變全世界，下次當你拿起廚房檯面上的香料罐，也許會對它肅然起敬！• 香草生活家｜Julia（掛名）&• 和香草說說話｜尼克（推薦語）香料為美食畫龍點睛，作者讓我們品嚐美味的同時，一同穿梭全世界。&• 不務正業的博物館吧｜郭怡汝（推薦語）一本能穿越千年的美味探險！從羅馬人的奢華餐桌到大航海時代的冒險航程，香料不僅挑動了味蕾，也改變了世界歷史。這本書將帶你重新認識那些藏在廚房角落的小小奢侈品，準備好一起來場香氣滿溢的知識旅程了嗎？&• 《辛香料風味學》作者、Rasa品牌主理人｜陳愛玲（推薦語）香料世界總是如此炫目，色彩繽紛，從不吝嗇賦於人們餐桌上調辛、調香、調味以及上色能力。自古以來對於這些來自大自然的饋贈，人們趨之若鶩，從追捧到強奪、佔據殖民，為利益殺戮從來沒少過，儘管如此，千年以來人類甚少對單方香料深入探索，專研理解，這些看似細微末節卻能大大增進香料知識庫，於是每有香料新書出版，我從來不會錯過任何可以學習調整的機會。這本書從歷史爬梳到單方香料品種做了非常詳細的歸類整理，盤點各族裔用途，收錄稀有冷門香料，實為香料人都該入手的一本好書！&• 香草料理研究家、香氣指導師｜ 藍偉華（推薦語）香氣是香草與香料的靈魂。自古以來，療癒著地球上的人們，入藥理、入飲食、入神魂，帶來無限的想像，也令人敬畏，是個值得細細理解的存在。
【電子書】1杯＋1碟，我家就是居酒屋：日本料理職人的95道絕品下酒菜，小食就有大滿足
辛勞工作一整天，下班好想喝一杯～不必上餐廳、不用花大錢、沒有用餐限制，我家就是最舒服自在的居酒屋，隨時開張！日本人氣居酒屋店主X料理職人的小碟下酒菜提案#10分鐘上菜 #新手零失敗 #餐廳級美味 #療癒系料理剛剛好的份量、百分百的滿足，一人獨飲、多人暢飲都享受♪社畜下班想喝酒不必出門，在家隨興就能做出職人等級下酒菜，先來一杯放鬆身心、再來一杯提升幸福感♡💬工作好多、同事好雷、老闆好慣，身為社畜，生活總是有點難。又撐過了一天，你值得對自己好一點。走吧，下班喝一杯！一杯不夠就喝兩杯🍻不用訂位、沒有低消、不限時間，氣氛放鬆無負擔，菜單豐富全客製，最棒的居酒屋，其實就是你的家！六位日本料理人特選六大種類的小碟下酒菜食譜，簡單快速又精緻美味，希望讓你的居家小酌時光更輕鬆愉快： 大野尚人的「讓人酒量大增的居酒屋下酒菜」 渡邊真紀的「拌一拌就OK的蔬菜下酒菜」 上田淳子的「10分鐘就完成的熱騰騰下酒菜」 飛田和緒的「預先準備、隨時享用的下酒常備菜」 加藤里名的「香脆麵粉類烘焙下酒菜」 冷水希三子的「酸甜水果&香草下酒菜」不論你是肉食主義者或蔬食愛好者，愛吃鹹食、甜食、甚至生食，都能找到那道療癒身心的下酒菜。倒1杯喜歡的酒＋做1碟下酒的風味小食，在家就有餐廳級的愜意享受，用滿足感MAX的酒食為自己充電，把壞心情喝成好心情，把壞日子吃成好日子▌95道下酒菜任你點餐，今晚你選哪一碟？ 讓人忍不住再來一杯的下酒菜：靈感來自韃靼牛肉的韃靼鰹魚，搭配美乃滋與蒜頭的絕佳風味 簡單拌一拌就能上桌的下酒菜：意想不到的戈貢佐拉起司醬拌小芋頭組合，綿密口感＋濃郁香氣 10分鐘就完成的超快速下酒菜：用牙籤串起來放進烤箱就OK的烤番茄五花肉捲，鮮甜滋味立刻出爐 預先準備、隨時享受的常備下酒菜：來自日本東北的味噌紫蘇捲，鹹甜清香的鄉土料理
【電子書】天堂秘廚2：私廚79道秘笈，美味與健康的完美平衡
橘子集團最狂員工餐廳普橘島全新食譜書 & 再次集結普橘島創意餐點、私廚料理以及客座Fine Dining 收錄79道美味 & 普橘島是知名企業橘子集團旗下員工餐廳，超水準的原創餐點及每日限量的私廚料理，讓它有全台最狂員工餐廳美譽。餐廳雖未對外開放，但其邀請的私廚陣容，與時下的餐廳相比有過之而無不及。本書全新曝光美味菜色作法，集結普橘島創意餐點、多位私廚料理、客座/作共79道美食。 & & 序、前言 & 01普橘島 大叔炸醬麵 月見擔仔麵 可樂煮瓜滷肉飯 你們要的小當家手工核果炸蝦 金拱門的龍蝦堡 挽肉的米 水果乳酪蛋糕捲 秋栗 美莓白乳酪慕斯 草莓鮮奶油蛋糕 藍莓乳酪閃電泡芙 橘樂園冰茶2.0 芭柳啾C 紐約風瘦身飲 桂花凍綠茶 拔辣果汁咖啡 桂花芝麻拿鐵 愛馬樂奶酒拿鐵 蒙布朗拿鐵 & 02私廚 吳昇蓉 Jin 美濃小點拼盤 咖喱豆腐排貝果三明治 嘉義白雪涼麵 日式蛋包飯坦督理風味雞肉咖哩 巴黎御膳房的高麗鮭魚捲 義式鮮蝦番茄冷麵 春天裡的茶帕妃杯杯 馬祖老酒麵線 & 沈衣瀅 A-bao 阿寶的廚櫃冷滷味 奶油蔬菜濃湯盅 89勃艮第牛肉麵 港式西炒飯與羅漢齋腐皮卷 無敵海景肉燥飯 綠寶石濃鮮翡翠羹麵 臘味煲仔飯 山藥沙拉與墨魚燉飯球 & 張晉逸 James VG威靈頓牛排 不會上火的薑母鴨 脆鱗馬頭魚佐南洋海鮮米麵 基隆鯧魚米粉湯 & 王瑀凡 Fred 中華一番 愛的千鶴橋。銀河麵 油封牛翼板與柑橘奶油扇貝 清燉牛腩冬瓜大補湯 枸杞當歸鴨腿麵線 & 葉濬宏 A-Hong 馬來西亞惡魔肉骨茶 海盜Tom yum 慢燉風味牛小排 & 廖冠飛 Sky 成都擔擔涼麵 基隆阿嬤的滷肉附荷葉夾 澎湖白沙海鮮羹飯 潮汕鴨腿粥 & 徐翊倫 Ryan 西班牙蔬食烘蛋 南瓜菠菜千層麵 夏威夷Loco moco 爐烤蒔蔬起司奶油燉飯 & 林峻佟 Adair 法國馬賽魚湯奢華海鮮台式拉麵 酥炸台式臭豆腐蝦漿與尼斯沙拉 爐烤牛胸肉與透抽鑲墨魚燉飯 來自山裡的法式帕妃 & 03客座/作 Guests House 主廚介紹 黃偉嘉 Wilson 張展華 Zac 葉濬宏 A-Hon 廖冠飛 Sky 李郅欣 Mickey & 城市 早安，台北｜豆漿、米漿、芝麻 漁港，嘉義｜鮮蚵/蛋酥、青江菜 野菜，花蓮｜山蘇、龍鬚、過貓、剝皮辣椒 鮮羹，雲林｜龍珠/杏鮑菇、黑蒜、玉米餅 三吃，宜蘭｜板鴨、鴨湯、鴨皮 醋鱔，屏東｜鱔魚、洋蔥 果室，台南｜鳳梨、番茄、化應子、醬油膏 肉派，苗栗｜紅玉雞、老菜圃、醃菜 鹹肉，新竹｜鹹豬肉、乳酪 漁業，馬祖｜黃魚、淡菜、紅槽、老酒 湯飯，高雄｜虱目魚、薏仁、魚湯、芹菜 剉冰，南投｜甘蔗、青茶凍、檸檬蛋白 & 時代 航海 華夏 朝日 民國 現代 & 番外篇-關於我與辦桌記憶中的味道 主廚介紹-張庭瑚 夫妻肺片 紅燒封肉 鹽酥炸雞 庭瑚拌麵 & ©Gamania Digital Entertainment, Kadokawa Taiwan
【電子書】1：1：1的調味魔法：105道日式料理簡單上菜！
＼簡單！快速！好上手！／光是相同的調味，就能做出很多美味的料理喔！｜醬油 1：砂糖 1：酒 1｜●親子丼●什錦吻仔魚壽司飯●芝麻茄子●紅燒鰈魚●肉豆腐●馬鈴薯燉肉- - - - - - - - - - - - - - - - -料理的過程中不知道該如何調味時，大家是不是會試著加入不同的調味料，調整調味料的分量和比例呢？其實調味並沒有想像中複雜。只要以「1：1：1」或「1：1」的比例調味，就能輕鬆完成105道美味的日式料理！大家不用擔心「相同的調味會不會吃膩」的問題。就算調味相同，只要使用不同的食材，一樣能煮出完全不一樣的料理！只要記住調味料的比例，再依照食材的多寡調整調味料的分量，味道就能維持均衡。料理新手也能輕鬆掌握料理！- - - - - - - - - - - - - - - - -｜食譜特色｜．不需要琢磨調味料的多寡，一下子就能做出美味的料理！．就算食材變多或變少，也能以相同的方式調味！．只要每次的調味都一樣，就不需要再搜尋食譜，直接使用現有的食材變出美味的料理！．就算調味的方式一樣，也可以利用其他的食材或是追加食材，做成完全不同的料理！．附贈許多搭配食材的創意食譜，簡單就能替換出不同種味道。今天要煮哪道料理呢？｜更多尖端食譜推薦｜★戈登．拉姆齊10分鐘上菜★四季喝好湯：改善失眠、緩解疼痛等23種症狀的55道暖心湯★蔬食早午餐：義大利麵、沙拉、三明治，70道週末的居家異國料理★飯前一碗！低卡減醣瘦身湯：64道低負擔、高滿足的常備湯料理★增肌減脂・一盤搞定★幸福韓食：81道人氣家常美味！★不開瓦斯也會煮！202道微波爐料理
【電子書】這些步驟不用做！新概念甜點聖經：連馬卡龍也OK！日本職人親授50款甜點，省略麻煩技法，新手苦手都能上手
★日本超人氣甜點店——「DEL，IMMO」主廚・江口和明獨家揭秘★ ＃Amazon 4.5星人氣食譜＃YouTube追蹤人數27萬＃Instagram粉絲超過12萬 省去多餘麻煩 X 打破刻板觀念只要４個步驟，在家就能複製職人級甜點！ ・砂糖不必分次加入？蛋白不必打到發白？・過度攪拌也沒關係？油水分離也能補救？・微波加熱簡單速成？市售塔皮超級萬能？・就連油跟起司，都有其他食材能夠取代！ 身為日本知名甜點專家＆甜點師，江口和明以自身累積多年的專業經驗，揭曉坊間甜點食譜常見記載，實際上卻根本「沒必要的多餘步驟」。只要省略這些複雜繁瑣的程序，就能將失敗率降為０，讓製作甜點變成一件簡簡單單、輕輕鬆鬆的事情！ 19款基礎食譜 X 50種美味饗宴 新手也不用害怕失敗，苦手也會狂讚超簡單！ ・古典巧克力蛋糕、磅蛋糕、戚風蛋糕、起司蛋糕、海綿蛋糕⋯⋯・泡芙、千層、塔派、馬卡龍、餅乾、佛羅倫丁⋯⋯・布朗尼、司康、可麗露、布丁、慕斯、冰淇淋⋯⋯ 無論是適合節日慶祝＆生日祝福的經典蛋糕、當作下午茶搭配的餅乾點心，還是炎炎夏日必備的創意冰淇淋，都能靠自己的雙手輕鬆出爐。只要依循書中四個步驟，不管是初次挑戰的烘焙新手，還是自認只會炸廚房的料理苦手，不僅不怕失敗，還能稍作改變、玩出多樣美味，人人都能成為甜點大師！ ★書末獨家收錄★日本4.3星超夯甜點店．人生必吃聖代的美味關鍵同時滿足視覺＆味覺的雙重饗宴 ——「只要照著我的食譜製作的話，一定會成功！」
【電子書】日本媽媽的美味發酵食：鹽麴．甘麴．味噌．酒粕．味醂，用天然的發酵調味烹出自家風味
跟著最懂發酵食的日本媽媽優雅下廚愛上溫柔又深邃的發酵美味！時間是魔法，醞釀出甘甜溫潤的發酵調味料，懂得善用發酵品入菜，製醬＋醃漬＋拌炒＋焙烤＋燉煮，廚房的調味瓶就能化繁為簡，加倍勾引出食物的鮮、鹹、甜、酸！發酵食在日常中無所不在，醬油、醋、甜麵醬、魚露等調味料，甜點如酒釀湯圓、各式酒類，都是經發酵而得的美味產物。日本人的飲食文化中更滿佈著發酵食的蹤跡，味噌、鹽麴、甘酒、味醂、納豆⋯⋯這些我們也十分熟悉的食材，皆是形構餐桌風味重要且不可或缺的角色。 跟著日本媽媽學做發酵食吧～★有了米麴，日式經典調味品鹽麴、甘麴、味噌都能自己做鹽麴、甘麴、味噌、酒粕、味醂、清酒皆是最基礎的日式調味，就讓日本媽媽告訴你，如何在家也能自製鹽麴、甘麴與味噌，以及利用發酵食材讓料理更好吃的秘訣。★60道從家庭餐桌出發的料理，有著每天都想吃的魅力鹹中帶著鮮甜的鹽麴，醃小黃瓜、炸雞、烤魚都很棒！甘麴除了直接飲用，料理時也能取代糖，帶來更溫柔的甜味！不同熟成度的味噌，鹹味與香醇各自迷人，煮湯、醃肉、拌炒都精彩！以發酵品調味，能為料理帶來豐富深邃的風味，賦予每一餐更天然的味覺享受。★享用發酵食的天然風味，每一餐都安心健康天然食物在醞釀發酵的過程中，會產生維他命、氨基酸、礦物質等不可或缺的營養素，加上發酵後風味獨特，為調味帶來更多可能。重視營養均衡的日本媽媽，料理堅持少現成、無添加，滋味健康低負擔，無論高湯、調味、刀工、烹調方式等，都以保留原味為前提。★講究食材色彩的均衡，簡單呈現和食裡的視覺美感日本飲食不僅強調味覺，視覺感受也同樣重要，被喻為「眼睛的料理」。即便溫暖質樸的日式家常菜，仍承襲了日系擺盤美學，非常重視色彩平衡，設計料理時希望每餐都有白色、棕色、黑色、黃色、紅色和綠色，讓色香味具足。
【電子書】威士忌101款品飲圖鑑
‧這本不收錄那些幾乎沒有人買得起的天價威士忌。嚴格把關價格，為大多數威士忌愛好者所編寫的一本獨特威士忌品飲指南。‧以英文字母順序排列，不作評分，希望傳達給讀者們「無須花費重金就能品飲優質威士忌」。「這有點像一門學問……強烈建議您購買本書，因為它風趣的語氣、尖刻的批評和伊恩．巴士頓對價值的準確判斷」──《麥芽大師》「非常出色」──《星期日泰晤士報》「威士忌愛好者的必買之作，以幽默的方式表現出高水平的專業知識。平易近人、有趣且內容豐富」──《Robb Report》威士忌專家伊恩‧巴克斯頓(Ian Buxton) 以幽默的方式表現出高水平的專業知識，只推薦了不拘一格的老牌佳釀、矚目的新秀，以及不為人知的神祕佳釀，讓人不得不一醉方休。無論是來自加拿大、印度、美國、瑞典、愛爾蘭、日本或是蘇格蘭的山丘、峽谷和島嶼，這裡都有您真正想要的 101 種威士忌！書中介紹的101款威士忌，目的在讓讀者探索並提升對威士忌的了解，無論你最後是喜歡或討厭威士忌。本書特色‧只介紹絕品佳釀，請在漲價前趕緊先下手為強！‧要舉辦商業聚餐時，該選什麼酒？‧該買12年份還是15年份？‧便宜就沒好酒？請翻開本書！◎最新修訂版，跟上威士忌最新潮流◎
【電子書】大師的料理課：米其林名廚菲利普．埃切貝斯特的廚藝指南
「願你成為廚房的主人！ 」──菲利普．埃切貝斯特（Philippe Etchebest）米其林星級廚師，MOF法國最佳職人法國版《地獄廚房》主持人， 實境秀Top Chef評審&&★100多道法式煮意，１對１大師班★大原則，小訣竅，從菜市場到餐桌，從普羅旺斯燉菜到漂浮島，法國頂級大廚陪你下廚。&★亞馬遜超過1500個五星好評★「精美、簡單、實用」「包含法國美食的所有基礎知識」「讓每個人都有機會以自己的風格煮一道好菜」「有很多其他書所沒有的建議和技巧」──讀者一致盛讚&【誠意推薦】鹽之華法國餐廳創辦人及主廚 黎俞君Justine Li&【為什麼這是你值得擁有的廚藝指南？】&你常常浪費食材嗎？覺得煮一頓飯很麻煩嗎？喜歡法國料理，但法國餐廳太貴？擺脫忙亂與單調，煮得健康，吃得多元很難兼顧？&要料理的從來不僅是菜餚，也包括你的廚房，在每一道成功的美饌背後，除了食譜，也有心法──&★你的導師與助手本書不僅是食譜書，還是你在廚房裡的好幫手，協助你培養良好的烹飪習慣，使用新鮮食材，在預算內製作豐富菜式，盡享下廚的樂趣。&★15個基本法則教你怎樣有效地採購當季新鮮食材、整理廚房和冰箱、儲藏食品，從而減少浪費，輕鬆大展身手，成為廚房的主人。&★100多道食譜從醬汁、蔬菜、肉類、甜點到餐酒搭配，精選六大類食譜，助你規劃菜單，烹調美味，與親友享受美好食光。&★法式家常煮意不用去高級餐廳，就能在家享用實惠又豐盛的法國大餐──普羅旺斯燉菜、藍帶雞排、醃漬鯖魚、魔鬼蛋、波隆那肉醬麵、勃艮第紅酒燉牛肉、法式漂浮島怎麼做？名廚親傳心得，你也可以做大廚。
【電子書】冷凍常備肉料理：雞豬牛魚，調味、醃漬、冷凍，15分鐘輕鬆上菜！
【上市後立即再版！日本Amazon食譜類第一名！】精打細算的主婦、獨自生活的小資族、忙碌晚歸的上班族透過「冷凍常備肉料理」，任何時刻都能用美食款待自己！✦冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活有了冷凍常備肉料理，在家就能輕鬆料理美味，不用擔心叫不到外送、外食踩雷！只要透過調味、醃漬、冷凍三步驟，製作冷凍常備肉料理，不管任何時候，都能立即享受熱騰騰的美味。不管是要飽餐一頓，或是作為便當菜、下酒菜，都很適合。✦「冷凍常備肉料理」的魅力1. 只要15分鐘，美味輕鬆上桌預先製作好的冷凍常備肉，大大的縮短料理時間，免切免洗，加熱過後立即享用！2. 製作簡單，料理小白也不怕準備好冷凍袋，將食材與調味料放入，搓揉入味即完成，簡單到不可思議！3. 經濟實惠，不剩食、不浪費透過冷凍延長食材期限，再也不用擔心吃不完造成浪費。還能一次購買大分量食材，更為精打細算。4. 增加料理變化、豐富餐桌透過各式調味，享受韓式、台式、泰式、義式等風味料理，吃不膩的好味道。✦56道冷凍常備肉×快熟蔬菜本書收錄了適合冷凍、而且冷凍後會更美味的肉類食材，例如雞腿肉、雞胸肉、豬五花、牛肉片、漢堡排、鮭魚、蝦子等，再透過各種調味醃漬出風味，不管是清淡的檸檬雞、香草嫩雞，還是濃郁的韓式辣醬肉片、番茄牛肉，多變料理，滿足味蕾。再搭配上易處理、快熟的配菜，像是洋蔥、小黃瓜、彩椒、毛豆、葉菜類等，打造營養均衡的餐桌。
【電子書】就愛這味：阿旻教你煮
臺灣話食四方，逐項料理攏是一?家鄉用臺文紀錄，配臺語調味咱那煮那講，鬥陣走揣你上愛彼味出身南投，全家好手藝的媒體人「阿旻」曾偉旻，因為出國讀冊數念家鄉味，開始學煮食、捌料理。伊對南投在地的好滋味開始，以臺灣台語佮其他本土語言交流，學習其他族群料理、食食的文化佮觀念，用臺語文配俗諺語，介紹創意好料佮煮食撇步，寫出這本全臺灣、全宇宙頭一本的全臺文食譜！創新臺菜、客家料理、原住民風味、馬祖海味……食材的性質、料理的內涵，攏有無仝族群的經驗佮智慧，透由20項手路菜，予你輕鬆做、簡單講，食過就了解。配合阿旻親身示範短影音，QR Code隨掃隨看，逐項照步來，免驚會失敗。鬥陣顧腹肚，嘛通顧咱語言文化的佛祖。【專文紲喙推薦】這本冊除了予你看台語食譜學煮菜，閣有予人看甲欲流喙瀾的?圖，逐篇溫暖的故事佮智識，短短仔誠輕鬆，拄好提來那啖糝那開講，用佇教學真正讚。──王秀容（本土語言傑出貢獻獎得主）偉旻本人就袂輸這本書仝款，有豐富? 內涵， 閣多才多藝，毋但有新聞傳播kah主持?專業，煮食嘛是有正式證照掛保證。而且偉旻? 心思真幼路，思考嘛真深入。伊會想著做這本台文書寫? 食譜，咱就看會出來。──許慧如（國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授）偉旻是一位新時代的媒體人、文化人，今閣成做作家，多才多藝。伊嘛是一位多語人，這本食譜冊上有見解的，是用台文來寫客家、原住民、馬祖的煮食， 正正是語平精神，嘛是咱臺灣真實的食食風景。──鄭順聰（作家）短影音來鼻芳：https://youtu.be/su6vt5_n9Ew?si=sOUJkMPlmtg6eD9M◎內容榮獲文化部「語言友善環境及創作應用補助」
【電子書】壽司的歷史：從古代發酵魚到現代生魚片，技術、食材與食譜的美味探索
壽司，日本飲食文化中的一顆璀璨明珠。這道如今風靡全球的日本料理，其實一開始並非我們今天熟知的米飯與新鮮魚肉的結合，而是作為保存魚肉的發酵食品。在中古時期，壽司從街頭小吃逐漸走向貴族宴席，見證了日本社會結構的變遷與美食文化的昇華。壽司不僅僅限於冷食，歷史上還有熱壽司、木屑壽司，甚至熊肉壽司等特殊風味。古代的美食家們曾經描述過一些帶有刺鼻氣味的壽司，例如「魚鷹壽司」，其風味與現今的南韓生魟魚片相似，這些都是今天難以想像的珍稀美食。戰後，壽司經歷了重大變革，特別是在軍事占領期間，握壽司的尺寸變得更小，讓食客能夠品嚐到更多不同種類的魚料，這種變化也促使壽司文化迅速傳播至全球。本書將帶你深入探討壽司的發展脈絡，從古老的發酵食品，到如今的國際料理，涵蓋了飲食文化、製作技術、美學觀察及其背後的精神符號。＊注意——這本書充滿了誘人的食材描述，讓你讀著讀著便口水直流！＊書中穿插了二十多道歷史與創新食譜，讓你在飽讀之餘，還能大飽口福。＊台灣首部壽司歷史專著，懂吃到吃懂就看這一本。美味推薦•《就算知道了也對人生沒有幫助的日本小知識》版主｜梅用知世• 不務正業的博物館吧｜郭怡汝「從發酵魚到風靡全球的美食，壽司走過的路比你想的還要精彩！《壽司的歷史》不僅帶你探索壽司的起源，還附上二十多道食譜，絕對是壽司迷和美食歷史愛好者的必讀之作。讀完保證讓你吃壽司時，多了份回味無窮的滿足感！」──不務正業的博物館吧｜郭怡汝國際讚譽「《壽司的歷史》經過了廣泛且詳盡的研究，引用了許多歷史與現代的數據，書中充滿了引人入勝且常常令人發笑的軼事，風格輕鬆非學術性。若你渴望了解壽司歷史中鮮為人知且有趣的細節，那麼這本書將滿足你對知識的渴望。」—《日經新聞》「這本書在食譜與散文集中找到了一個謙遜的平衡點，作者拉斯的寫作風格輕鬆、不被學術的重擔所束縛。他在書中穿插了個人插曲，回憶起品嚐壽司的經歷，這些片段為他的壽司編年史增添了光彩。儘管如此，正是那些鮮為人知的壽司知識，讓《壽司的歷史》成為壽司迷和好奇心旺盛的讀者必備之書。」—《日本時報》「那些想要突破鮪魚、鮭魚、酪梨的舒適區域，並深入了解壽司的人應該讀讀拉斯的書。這位美國飲食史學家專注於日本的飲食文化，為我們呈現了一部生動的壽司歷史。」—《法蘭克福匯報》「從中世紀開始，一直講述到當代，這本全面且極具可讀性的書，最適合在旁邊放一盤壽司（或許還有一些清酒）一起閱讀。」—月刊《Digestible Bits and Bites》「研究詳實、資訊豐富且令人愉悅的閱讀體驗，《壽司的歷史》是飲食學者、美食愛好者以及任何對壽司這一全球現象感興趣的人的極佳資源。」—期刊《Food, Culture Society》「通過精湛的研究和食譜，《壽司的歷史》帶領我們沿著壽司的發展之路，從發酵魚一路走到新鮮壽司。拉斯的敘述充滿啟發性，他追溯了壽司的歷史、烹飪方法、民族主義、戰時配給、全球創新等。」— 達拉·戈德斯坦Darra Goldstein ，知名美食雜誌《Gastronomica》創刊編輯
【電子書】調酒的技藝：調製技巧 × 風味入門 × 100道創意酒譜，調酒師的職業養成全書
想成為專業又出色的調酒師，看這一本養成專書就夠了&美食界奧斯卡「詹姆斯・比爾德獎」得主&親授100道經典雞尾酒＋創意酒譜調製&&&調酒是否有品味方法？冰塊形狀對酒的風味有影響嗎？添加香氣，才能賦予調酒靈魂？&技法不同，調出來的味道也大不相同？&葉子和水果裝飾怎麼擺，才好看？&威士忌、琴酒、香甜酒等酒類，各自有哪些風味與口感差異呢？&&&調酒，絕不是把各種材料加在一起就好，翻開這本書，讓作者帶你全方位解析雞尾酒技法！從調製手法、風味組合、靈感哲學、裝飾美學、調酒工具到創意酒譜，Step by Step 帶你逐步認識雞尾酒，了解這個多變領域的法則。打下扎實的調酒基底，掌握每一個細節，從平衡、溫度、質地到香氣，從攪拌法、糖漿種類、冰塊類型到器具使用，從靈感、好奇心、思維模式到創意與經典酒譜。&&&向專業調酒師學習如何思考、如何品飲、如何調酒，360度全方位掌握雞尾酒的調製知識與訣竅。不只要調出一杯好喝的飲品，更要調出令人著迷不已的雞尾酒，你的創意靈感，更是雞尾酒展現個性的重要關鍵。想成為出色又能施展雞尾酒魔法的調酒師，就從翻開這本書開始吧！&好評推薦• 一飲樂酒誌創辦人｜Matt• 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站主人｜葉怡蘭• 米絲阿樂局調酒專賣｜癮型人&嗜酒人專業分享～• INDULGE 餐酒館創辦人、華人雞尾酒教父｜Aki Wang鉅細靡遺的內容，精美簡約的圖文，將經典雞尾酒再昇華，很適合對調酒文化有興趣的人入手！&• 女子飲酒誌主理人｜梁岱琦這是一本調酒師的宣言，如同英文書名的副標，先思考、再喝、再學如何專業地調酒。你會瞭解到酒不只是酒，還有那無處不在的講究和哲學，或許就能品嚐到如暮色時刻般，令人忍不住捲曲起腳趾頭的美味雞尾酒。&《調酒的技藝》是由詹姆斯・比爾德獎（James Beard Award）得主、著名調酒師托比・馬洛尼（Toby Maloney）和芝加哥知名酒吧「暮色時刻」（The Violet Hour） 團隊共同編寫的一本調酒指南。本書從調酒的基礎概念出發，旨在教授讀者如何掌握調酒的技巧，並在此基礎上創造出屬於自己的創意調酒，宛如資深酒保一般自信 從容地創造出獨特的飲品。&開幕於2007年的「暮色時刻」，是美國調酒界的先鋒之一，他們不僅注重經典調酒配方的精準重現，更強調創意的展現與靈活的變化。酒吧的調酒師們不僅尊重傳統，懂得精確製作經典調酒，但同時也喜愛打破公式、發揮創意，並在有限的原料中激發靈感創造新的飲品。本書同樣延續了「暮色時刻」的精神，作者不藏私地公開了他們培養店內調酒師們的技術基礎與態度，讓讀者能像廚師利用現有材料快速準備出美味餐點一樣，隨時隨地即興發揮出屬於自己的美味雞尾酒。&本書適合「想學習調酒藝術的初學者」、「希望進階提升調酒技能」以及「想成為獨當一面調酒師」的讀者，透過作者的經驗分享和對調酒技術的系統性講解，讀者將能掌握調酒的「如何」與「為什麼」，從而提升自己的調酒技巧，將每一杯酒都變成調酒師個人風格的表達。
【電子書】主廚帶路：風味絕佳的東臺灣食材之旅
★18個顛覆味覺的產地故事x16道法式風土料理食譜★Taster美食加創辦人 Liz高琹雯漣漪人基金會共同創辦人 朱平國際名廚 江振誠飲食生活作家 葉怡蘭台灣觀光協會榮譽會長／台灣公益平臺文化基金會董事長 嚴長壽\真心推薦/「我相信土地代表食材、環境影響風味、文化創造差異，這也是我料理的核心。如果這本書的內容能讓讀者更重視這片土地，更願意花時間了解，我覺得非常棒！或許在臺灣的某個角落，你能找到屬於自己的長濱風味，用自己的影響力去感染周邊的每個人，讓身處的環境愈來愈好。」——楊柏偉Nick 座落於臺東長濱的Sinasera 24，以阿美族語「大地」命名，搭配傳統二十四節氣，嚴選當季、在地食材，推出結合土地與文化的Fine dining料理。主廚NiCK以法式料理手法，萃取山林的野味、濃縮海洋的鮮美，推出無菜單料理，創作出屬於自己的料理。不僅讓食客在一年四季中都可以感受到這片土地的迷人風情，也吸引了國內外美食愛好者慕名而來。在本書中，他帶領讀者們走進田野、深山部落、漁港、果園，分享傳統古法熬製的手工黑糖、取代傳統橄欖油的金黃苦茶油、堅持自然農法耕作的金剛米、臺東特有的夏雪芒果……期待讓更多人看見食材背後的動人故事。那些迎著太平洋徐徐吹來的海風、吸收著大地精華的作物，有著專屬於東海岸的味道。讓我們一起透過這場美食饗宴，重新認識花東。
【電子書】以愛料理，主廚的寵妻健康食堂：改變生命的好食慾元氣菜譜
～一本充滿愛意的料理筆記～給長期外食族及癌症朋友，食物是最好的良方！選用好食材，不過度烹調，讓每一餐都為身心帶來愛與療癒。&三年前，作者林勃攸主廚的太太發現罹癌，在這幾年的治療、復原與陪伴過程中，主廚從日常餐點著手，用更謹慎的飲食方法為家人調養。食物是最直接的良方，有了適宜的營養攝取，加上順應味覺變化的貼心思考，吃得下同時吃得好，為復原帶來積極幫助。藉由這本書，希望將這些日子以來的經驗及烹調方法分享給大家，無論病時或平日餐食，都能透過好好的吃、有意識地選擇好食材，揮別病痛侵擾，掌握身體健康。&｜本書特色｜★ 好上手的61道中西式料理，用好食材做多元變化無論遇到病中味覺改變、或者營養補充需求，都能從書中菜譜找到靈感與有食慾的菜色。★ 從吃得下、吃得好的角度設想，依飲食情境與需求設計補充足量蛋白質、方便準備的小點、安定心情的家常菜、帶來活力的重要早餐⋯⋯是為家人備餐才能做到的體貼心意。★ 專業營養師審定，提供病程飲食的關鍵概念在身體不適時，更要知道如何吃能帶來最需要的營養素，打造健康基礎。&｜感動推薦｜（依姓氏筆畫排序）周維民｜全聯會 團膳廚師委員會主任委員徐天麟老師｜美食家陳鴻｜亞洲美食天王（明新科技大學副教授）張鳳書｜藝人費奇老師｜美食智庫魏兆宏｜新竹臺大分院新竹醫院血液科主治醫師
【電子書】搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南
每次做甜點總是NG，到底是哪裡出錯呢？ 以失敗品對照、QA解惑、步驟圖解，教作每個烘焙環節 讓烘焙新手免爬文、絕對能看懂的信心指南！ 剛開始玩烘焙的你，是否會覺得……「明明都照食譜做了呀！為什麼賣相差、味道也不對？」「怎麼烘烤才會漂亮又成功？有時焦掉、有時又沒熟……」「有沒有一做就保證成功的甜點，我該先學什麼品項？」「做完甜點剩下的麵糊、麵團怎麼處理才好呢？」烘焙經常受挫的初學者，讓Betty搶救你的烘焙失誤吧～本書就像烘焙家教，貼心提點所有製作訣竅，降低99%以上的失敗率！ 想做烘焙，先學會9種基礎工序，就能無限變化6大類別～ ◢打發蛋白－延伸烘焙練習：蛋白霜點心、戚風蛋糕◣ Q戚風蛋糕模具的挑選與使用？可以用不沾模嗎？ Q為何要倒扣戚風蛋糕？不倒扣會怎樣？ Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰，怎會這樣？ ◢全蛋打發全蛋混合－延伸烘焙練習：海綿蛋糕、磅蛋糕◣ Q海綿蛋糕為什麼塌陷了？表面佈滿皺紋不平整？體積也萎縮呢？ Q海綿蛋糕無法膨脹？個頭硬是比別人矮，到底發生什麼事？ Q海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊？ Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」，那是什麼狀態？ Q我的磅蛋糕為何口感乾硬？質地粗糙？甚至吃起來像粿～ Q磅蛋糕麵糊出現油水分離了，還有的補救嗎？ ◢糖油拌合無奶無蛋配方－延伸烘焙練習：餅乾◣ Q我的餅乾為何顏色不均，有的深、有的淺？ Q為何餅乾的質地好硬，不酥鬆？ ◢糖油拌合簡易拌合－延伸烘焙練習：塔派◣ Q烘烤完成的塔皮，底部為何會鼓鼓地隆起？ Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多，連塔皮口感也好硬？ ◢泡芙麵糊拌合－延伸烘焙練習：泡芙◣ Q我的泡芙為何是塌扁的，矮不隆咚的？ Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦？ 除了為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外，7大類別皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」，詳細說明每個烘焙環節重點，還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等，以及讓成品更完美的裝飾技。此外，更整理出烘焙迷必學的《經典家常甜點》、簡易上手的《免烘烤甜點》共16款失敗率極低的必學食譜，帶你更有信心地做家常烘焙。 在烘焙之後，Betty還要教你處理保存剩餘麵糊、麵團、剩餘糕點，巧手組裝成另種樣式，變成適合宴客或派對的小點；以及讓下次烘焙更省事的整理清潔法、悉心愛護你的烘焙工具們。跟著Betty學烘焙，時常讓甜點輕鬆、優雅、美味上桌！ ｜本書特色｜ ★從基礎工序學無限變化做烘焙不離糖、麵粉、奶油、蛋，先學會這4種素材特性及使用、怎麼拌合與打 & &發，就能延伸變化烘焙品項。 ★如同烘焙家教貼身教作不論基礎工序、餡料製作，每個烘焙環節都詳盡說明、貼心提點可能做錯的小地方，讓失敗率降低99%以上！ ★甜點分類及素材查找附錄各類甜點的工序為何、素材準備，表列為好查找、好閱讀的表格附錄，讓你清楚明白烘焙前需如何準備。
【電子書】水果料理百科：風味組合 × 切削教學 × 烹飪須知，step by step拆解130道米其林星級食譜技藝
以無限巧思開啟Fine dining水果入菜全新風貌 啟發無數後輩的米其林三星法國傳奇主廚雷吉斯．馬柯⋱⋰⋱⋰⋱帶你沿著四季時序探索變化多端、充滿創意的水果世界⋰⋱⋰⋱⋰2005年摘下米其林三星蟬聯至今法國博古斯世界烹飪大賽金獎（Bocuse d’Or）入選《Le Chef》「世界百大主廚」名單（100 Best Chefs in The World）法國美食指南高特米魯（Gault-Millau）評選「年度最佳主廚」——最高榮譽五頂廚師帽評鑑料理之前，首先是食材特性理解——融入水果元素，將美味提升另一層次本書將介紹各季盛產的水果種類，帶您認識其中富含的營養價值、如何挑選與保存等基礎概念，圖解前置處理步驟與切削教學，涵蓋前菜、沙拉、濃湯、主餐、甜點、雞尾酒……等百道星級食譜分享。當代名廚數十年來的熱情鑽研盡皆濃縮在此，這是一本不可錯過的專業水果料理百科，將為您帶來更寬廣的烹飪應用視野與風味搭配靈感。回應大自然餽贈的結實纍纍用馬柯家族最擅長的方式父親是葡萄酒商、母親是廚師，家裡從小經營飯店，雷吉斯承襲雙親真誠的待客之道與料理熱情，今日已是聞名世界的主廚，其子雅克也傳承了父親的好手藝與追求料理真味的精神，父子聯手持續探索當地農產的可能性，不斷突破我們對精緻法餐的料理想像。馬柯家族位在南法聖博內勒弗魯瓦山坡上的餐廳雖偏遠不易抵達，每天仍有無數饕客不遠千里到訪期待一嚐佳餚，不僅為響亮的米其林三星頭銜，也為雷吉斯一貫尊重土地、熱愛從大自然尋找靈感，對食材的講究與堅持所吸引。 ◆ 專業推薦 無框自然食計畫主理人｜AlleyTaster 美食加創辦人｜Liz 高琹雯NOBUO餐廳主廚｜Nobu Lee李信男Ephernité 法緹法式餐廳主廚｜Vanessa Huang香色 Xiang Se 主廚｜邱一中SteveLAND.PINGTUNG餐廳主廚｜邱泓訓好嶼HOSU主廚｜李易晏MINIMAL創辦人兼主廚｜萬士傑鹽之華法國餐廳創辦人及主廚｜黎俞君 Justine Li（順序按首字筆畫排列）Chef Régis Macron的著作，是所有從事法式精緻料理廚師們心目中的百科大全，本書絕對是繼Herbes和Champignons之後，最令我期待的藏書。—— Ephernité 法緹法式餐廳主廚｜Vanessa Huang在這本水果料理書籍中，每一頁都是一場味蕾的盛宴。作者巧妙運用鮮果的天然風味，創造出色香味俱全的佳餚。無論是甜點還是開胃菜，都能激發你的創意，讓你的廚房充滿活力與新鮮感！—— 香色 Xiang Se 主廚｜邱一中Steve台灣一年四季都能產出豐富而多樣的水果種類，這本書介紹水果基本的處理方法及在前菜、沙拉、湯品、主菜各種料理的運用上詮釋的相當精彩。—— LAND.PINGTUNG餐廳主廚｜邱泓訓在台灣，我們能在不同季節品嚐到各種甜美的水果，近年有更多人將其應用在不同的層面，不管直接食用、做菜、甜點或是各種加工品。藉由法國名廚雷吉斯．馬柯的角度，依水果特性不同，有意識的應用在不同面向裡，讓更多人能夠在水果應用上得到靈感，嚐到更多水果的不同風味，是一本有系統規劃的好書。—— 好嶼HOSU主廚｜李易晏
【電子書】KUKI time糖霜餅乾的甜時光：從基礎概念到質感秘訣，130+超美糖霜餅乾技法全圖解
造型豐富、細節滿滿、精緻華麗的糖霜餅乾怎麼做？創業7年，製作超過2,000組作品的人氣品牌「甜時」技法大公開！&&&&&&☆不藏私的糖霜技術：從餅乾基底、配色組合、質感升級的各種秘訣提點☆完整步驟示範教學：step by step拆解三組超人氣收涎款+三組獨家設計款☆一個模型多種變化：激發創意、節省成本，72種寶寶收涎餅乾造型總整理宛如藝術品般的糖霜餅乾，是很多人看到甜時KUKI作品的第一印象。豐富的造型、協調的配色、精細的筆觸，讓她的糖霜餅乾炙手可熱，也是許多生日派對、婚禮小物、寶寶收涎儀式中的必備亮點。本書集結甜時的重要技法與作品，循序漸進地介紹餅乾體與糖霜製作、拉線上色等基礎細節，提升質感的許多秘訣與配色選擇，最後將這些技術組合應用在超過百塊餅乾中，創造各種變化可能。亦分享了自己的創業經驗及餅乾背後的情感點滴，使本書在技術外也充滿了溫度，是想學習手做餅乾、接單創業者必備的珍貴教科書。
【電子書】黃婉玲的減醣家常菜：56道融入老台菜技法的減醣佳餚，輕鬆打造日日豐盛餐桌
◎台菜教母手把手傳授食材搭配原理，分享烹調竅門◎東原糖尿病研究中心營養師群精確分析營養成分，控糖減醣確實把關 「我這幾年推廣老台菜，提倡飲食復興運動，就是主張讓飲食技法回歸過往，『重視原味，減少調味料』，以食物自身滋味互相撞擊產生美味，取代如今多鹽、多油、多糖的烹調方式。若能以老台菜的邏輯製作適合日常的美味家常菜，吃的是組合而非單一食材，飲食就能繽紛、多元、美味……我認為餐桌上的平等與滿足，是人人應得的權利。吃得太平淡無味，其實也算是一種輕微的折磨，能透過巧妙的組合讓每一餐都變得繽紛、可期待，既節制了飲食，又不會和美食絕緣，對於大家都是福音。」台菜教母黃婉玲如是說。 從開胃小菜、均衡蔬食到提供蛋白質來源的雞鴨魚肉，黃婉玲老師將手把手傳授食材搭配原理、分享做菜竅門，把她豐富的實戰經驗化為簡明扼要的烹調要點，希望透過五十六道佳餚的拋磚引玉，讓大家了解如何不需要透過過多的調味料就能做出一道又一道家常好菜，讓全家大小一日三餐都能享用好滋味、無負擔又營養的美食，獲得充足體力之餘，同時保有健康，心靈與生理雙重滿足！
【電子書】餅乾研究室Ⅱ：口感造型全面提升！詳解材料配比，烤出餅乾的味・技・藝
餅乾達人的研發筆記完全公開！完整透徹的7大實驗室，深入了解原料特性，從小細節開始，完美你的餅乾烘焙之路！還記得《餅乾研究室Ⅰ》最重要的配方架構嗎？透過三大基礎原料：油、糖、粉的比例變化，破解餅乾口感。〈1〉油比糖多➜口感酥鬆〈2〉油糖同量➜口感酥脆〈3〉油比糖少➜餅乾口感脆硬〈4〉其他類➜以蛋白為基底的餅乾《餅乾研究室Ⅱ》將進一步針對同屬性原料的差異作分析：不同的油脂、糖類、液態、粉類，測試比較它對麵糊軟硬度、冷藏後溫度、烤焙上色度、餅體酥鬆度以及餅體香氣上的差異，並為讀者整理出適合的運用方向以及替換建議。｜原料特性完全揭秘｜★油脂實驗室有鹽、無鹽奶油、發酵奶油、無水奶油、橄欖油……不同油脂烤出的餅乾口感有什麼不同？麵團特性又有哪些差異？將依風味告訴你該如何選擇，並建議合適的食材搭配。★糖類實驗室細砂糖、糖粉、二號砂糖、黑糖、上溫糖、棕櫚糖……糖會影響餅乾風味、顏色、烤焙著色度⋯⋯不妨固定烘焙條件，比一比各種糖類為餅體帶來哪些不一樣。★液態實驗室全蛋液、蛋白液、蛋黃液、動物性鮮奶油、鮮奶、煉乳、酒類……餅乾中的液態原料可糊化澱粉，讓化口性更好外，還能調節麵團軟硬度，添加不同液態則可改變餅乾風味、口感、烤焙外觀及上色度。★粉類實驗室低筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉、玉米粉、裸麥粉……粉類因爲吸水性與風味不同，除了能改變麵團軟硬，在風味、餅體顏色及膨脹度等都具有很大的影響力。★焦糖系實驗室分析焦糖類配方中，糖漿、奶油、動物性鮮奶油在不同比例組合下，將賦予堅果糖類餅乾什麼樣的口感、硬度、脆度⋯⋯。★蛋白糖系實驗室最簡單的配方只需要細砂糖＋蛋白，進而延伸到加入有鹽奶油、低筋麵粉，藉由配方組合，即能變化出各種薄脆程度的蛋白糖脆餅、堅果瓦片與薄餅。★蛋糖打發實驗室這類餅乾是以蛋白＋細砂糖打發，再拌入杏仁粉、糖粉或低筋麵粉，依蛋白與總糖量比例的不同，延伸出牛粒、蛋白脆餅、達克瓦茲、馬卡龍，享受鬆軟綿潤與酥鬆脆之間的美妙口感。透過詳細的原料配比實驗，將為自己寫配方帶來更透徹的理解。
【電子書】餅乾研究室Ⅰ：搞懂關鍵原料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方
學做餅乾的第一本配方解析！破解餅乾口感 vs 材料配比關鍵掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比一本在手，變化無限，學會設計喜歡的配方！ 「餅乾」是進入烘焙世界最簡單的入門品項，成功率極高，隨著配方比例的調整，有著變化無窮的魅力！餅乾的風味與口感變化很多，食譜也隨處可得，但卻很少有人能徹底理解，如何透過材料的比例增減，直接判斷配方做出來的餅乾口感，甚至自己延伸變化出各種喜愛的餅乾食譜。 本書作者擁有多年食品研發經驗，深刻了解烘焙中的配方原理，只要掌握三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，就能完全破解配方的比例架構。〈1〉油比糖多：餅乾口感較為酥鬆。成型方式可用擠花袋或冰箱小西餅兩種方式。〈2〉油糖同量：餅乾口感較為酥脆。成型的方式也比較多樣化。〈3〉油比糖少：餅乾口感較為脆硬，因為糖多麵團會較硬，所以配方中的蛋比例會增加，或是麵粉會減少，因為麵團較乾，所以用手工塑型較多。〈4〉其他類：特別收錄以蛋白為基底的餅乾：馬卡龍、杏仁瓦片、達克瓦茲、牛粒等，以及酥皮類的千層派、加入膨脹劑的比斯寇提。只要擁有這本書，再也不需追求坊間食譜配方量！ ｜本書特色｜◆破解餅乾配方架構，解析終極方程式從研發角度帶你了解餅乾的基本結構、材料配比對餅乾的口感與風味會帶來哪些影響！從零開始建構完整的配方概念。◆烘焙知識全面提升！學會設計喜歡的配方解析餅乾中重要的原物料特性：油、粉、糖、液態，讓讀者學會抽換材料，自行撰寫專屬的餅乾配方。◆豐富萬用的餅乾實作分享業界不說的配方比例大公開，書中收錄109款開店級餅乾實作，是餅乾入門的必備參考！
【電子書】21世紀咖啡聖經：跟著Coffee Review創辦人了解全球咖啡新浪潮，從一顆種子烘焙到一杯咖啡的過程及祕辛，理解跨世代咖啡科學與文化的終極指南
咖啡史上最值得收藏的終極指南5次修訂最新版，全球暢銷27萬冊業界先驅、專業咖啡評鑑Coffee Review聯合創辦人近50年終極代表作&&1976年，時值精緻咖啡運動的破曉，咖啡書籍作家肯尼斯．戴維茲完成了他第一本咖啡著作《咖啡指南：採購、冲煮與品飲》（COFFEE：A Guide to Buying, Brewing and Enjoying），也是此書的前身。延續舊作精神，他於疫情期間完成了這本横跨歐、美、非、大洋洲等四大洲，深入產區到家庭餐桌，並從歷史、產地、品種、乾燥、烘焙、研磨、沖煮、評鑑、杯測、風味輪，詳盡揭露從一顆種子到眼前那一杯咖啡的所有過程，及最近辨識出的樹種、冷萃咖啡等新知。&本書涵蓋所有當代「精緻咖啡」一切範疇，透徹地描繪當前不斷拓展的咖啡世界，還能幫助讀者提升咖啡品鑑和沖泡技巧。對於所有熱愛咖啡或渴望深入了解咖啡的人來說，這本書絕對是書架上必備之選。&&精彩內容不容錯過◎ 烘豆至少不像政治一樣難搞：烘焙著色程度的區分◎ 從細微到狂野：當下最新的後製處理法，以及後期實驗◎ 好的、不好的、介於灰色地帶的：定義缺陷風味、瑕疵風味◎「咖啡產區」不再單指一個地方，而是一連串抉擇與後期實驗◎ 生豆的本質重要性擺在第一位；如何解讀現代包裝上的標示？◎ 咖啡經濟層面的自相矛盾：在肯亞賣3美元，在巴黎賣40美元◎「土地的共享」或「土地的保留」：全球暖化時期該買什麼咖啡？◎ 創造風味獨特性：從咖啡樹到生豆，從生豆到成為一杯咖啡的歷程◎ 比膠囊咖啡更棒的選項：較大型、較堅固耐用的咖啡機，搭配一台像樣的磨豆機◎ 為了「方便」你願意花多少錢？關於膠囊咖啡、莢式咖啡、浸泡包、即溶咖啡的後話&&&「咖啡大探險家的最新力作！」「沒人能比他更清晰、更權威地撰寫咖啡了。」「他絶對是現今品嚐過最多元種類、各種烘焙風格咖啡的人」&&&精緻咖啡寫作先驅& 肯尼斯．戴維茲在過去數十年的咖啡書籍作家中，唯有肯尼斯．戴維茲以純粹作家的身分，自1970年代起全程參與咖啡領域。他不僅親身經歷了「精緻咖啡運動」，足跡更遍及四大洲，品嚐過各式各樣的咖啡種類和烘焙風格。自1997年以來，他經營的咖啡評鑑機構Coffee Review更成為其深入探索咖啡新風貌的見證。&&&台灣咖啡界重磅推薦AD Cafè／咖啡自媒體Elsa／咖啡因的地圖余知奇／Aura微光咖啡負責人、美國精品咖啡協會杯測師Q-Grader林東源／GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍許吉東／百萬烘豆師、咖啡大叔葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人韓懷宗／咖啡學系列作者（按姓氏筆畫排序）&&&國外咖啡業界盛讚「在過去數十載的所有咖啡書籍作家中，僅有他一人以純粹作家的身分，自1970年代全程參與咖啡領域至今，在超過50年的時間裡，他見證了「精緻咖啡運動」從萌芽到成長一路上的發展歴程，我敢說他絶對是現今品嚐過最多元種類、各種烘焙風格咖啡的人。本書是這位咖啡大探險家的最新著作，也是他寫得最棒的代表作，透徹地描繪出當下仍持續拓展的咖啡世界。」──喬治．豪爾（George Howell）／美國精緻咖啡業界資歷近50年的領航者、創新者&「咖啡大師的傑作！他將畢生的研究和對咖啡的熱愛，傾注在這本重要的著作裡。無論是在專業人士的圖書館，還是咖啡愛好者的書架上，都要有這本書。」──唐納．尚因荷特（Donald Schoenholt）／美國Gillies Coffee總裁、SCAA創辦人&&「專業地引導讀者了解品種、加工、乾燥、烘焙對咖啡風味影響的複雜方式。」──艾妲．巴特列（Aida Batlle）／薩爾瓦多咖啡生產者、農場主人&&「無論是仔細研究『蒲隆地處理法』或『二氧化碳靜置法』等奧祕，還是直視環境永續性等『邪惡問題』，至今沒人能比他更清晰、更權威地撰寫咖啡了。」──彼得．帕克博士（Dr. Peter Baker）／英國科學家、作家
【電子書】四季喝好湯：改善失眠、緩解疼痛等23種症狀的55道暖心湯
疲勞、失眠、食慾不振、手腳冰冷……55道四季湯，幫你杜絕身體的各種困擾。針對12個月分，對時、對症，用中醫食補理念，搭配天然食材，從內開始好好調理身心。｜每日兩碗湯｜☆ 早晨｜喚醒身體攝取富含抗氧化元素的辛香類蔬菜，活化交感神經。☆ 晚間｜放鬆身心選擇菇類、豆類、海鮮，富含富含甘胺酸、L-絲胺酸、GABA，讓你睡得安穩。｜四季喝好湯｜★ 春季｜促進循環，調節自律神經自律神經容易紊亂，用富含蛋白質、維生素B、維生素A的茼蒿、鱈魚、鯖魚等食材，改善花粉症與溫差造成的過敏。★ 夏季｜緩解燥熱，補充生命能量日照時間長、紫外線強，用咖哩粉、葡萄柚等辛香料、柑橘類食材，消除體臭與口臭。★ 秋天｜補充氣水，解身體的乾渴寒冷、乾燥，用富含大蒜素、維生素A的雞肉、大蒜、胡蘿蔔、昆布等食材，提升免疫力。★ 冬天｜暖和腸胃，杜絕虛弱無力寒冷、陽光不足，用能促進消化、富含維生素B的高麗菜、蘿蔔、山藥等食材，改善手腳冰冷，消除憂鬱。就從今天開始，養成飲用湯品的習慣吧！
【電子書】貝果與鹽可頌的黃金比例：復熱也好吃的Q彈系麵包配方
＼首次公開‧高分享率的絕讚配方！／90,000粉絲期待已久，網路找不到的全新教學！﹝5種基本材料﹞X﹝1種麵團2款麵包﹞X﹝68種創意變化﹞「自己做的麵包，口感比不上名店麵包？」「想自製麵包卻不知該從何入門？」「為什麼跟著書做，麵團不是太濕就是太乾？」「貝果與鹽可頌復烤後，吃起來硬邦邦？」──關於貝果與鹽可頌的各種疑問，都將得到解答。【本書特色】☑低糖低油，健康美味☑麵包機與攪拌機皆適用☑最正確的復熱技巧☑詳細清楚的整形手法經過無數次測試與調整，從整形、發酵到烤焙的完整教學，製作出外酥內軟的貝果與鹹香誘人的鹽可頌，收錄68款人氣鹹甜口味，用料簡單、製作時程短，卻能讓你獲得大大的成就感！今日，也和家人一起享用美味麵包吧！【食譜Tip】★清楚標示配方麵粉的蛋白質含量，利於調整麵團含水量。★詳細的製作流程示範，快速就能找到適合自己的手法。★直接法、液種法、老麵法，並加碼讓麵包升級的烘焙技巧，留住彈性與水分。
【電子書】享受吧！學校營養午餐：71道專為孩子設計的超美味食譜
【臺灣第一本由全國學校午餐從業人員設計的食譜書籍】一本書就能了解學校廚房供餐實況及營養、健康、好吃、有故事的71道食譜【最強食譜設計陣容】臺、日百餘位學校營養師 、廚師聯手獻給下一代孩子的營養午餐食譜。【臺灣學校午餐大賽食譜最精華集結】精選71道比賽食譜，圖文並茂，爸媽們也可以在家跟著做。【第一手直擊學校與團膳午餐廚房】呈現最真實的供餐實況，讓家長們一探供餐廚房堂奧。【兼具營養、安全、美味、食育的食譜】家長、孩子能與學校同步關注學校午餐的教育與現況。★★★臺、日百餘位學校營養師×廚師×新手奶爸型男主廚施捷夫★★★＼ 聯手獻給下一代孩子的／營養午餐食譜☆ ☆ ☆ 臺灣第一本由全國學校午餐從業人員設計的食譜書籍 ☆ ☆ ☆＼ 關心孩子身心發展的爸媽們必讀 ／一本書就讓你了解——學校廚房供餐實況及營養、健康、好吃、有故事的71道食譜「我要多盛一碗玉米濃湯！」「今天有我不喜歡的香菇？」這是爸媽們可能都聽過孩子說過的話。回顧1951年國際援助脫脂牛奶、午膳湯的營養午餐，至現今的學校午餐已經有很大的改變。以國產農產品為食材、經過營養師設計、廚師跟時間賽跑用心烹調出來的三菜一湯，有時還會搭配水果或飲品，甚至輔以飲食教育及國際交流，成為富有食農知識與國際視野的學校午餐，這是台灣學校午餐進展一甲子歲月的豐碩成果。從一本書就可以了解學校廚房的供餐實況及營養師專為孩子設計的71道超好吃食譜。本書分兩大部分：❤一、呈現台灣學校營養午餐的發展歷史與學校廚房準備膳食的真實狀況，讓爸媽們對學校午餐感到安心。✓ 學校營養午餐發展至今，不同發展階段有哪些挑戰與議題 ？✓ 學校午餐實踐農業部推動的「三章一Q」國產食材認證是指什麼？✓ 開出好菜之學校午餐的菜單設計該怎麼開始？✓ 學校午餐守門員面對食材如何驗收、保存與廚房管理？✓ 學校午餐廚房的廚工媽媽們如何度過一天？✓ 解密團膳午餐廚房如何料理超過三萬份餐點？❤二、由營養師專為孩子設計的71道超好吃食譜，包括16道主食、19道主菜、21道副菜、15道湯品與甜點。爸媽們在家也能跟著做，讓家庭餐桌多一些營養和美味菜色，加強補充孩子的身體需求與食育觀。✰ 「高屏溪飯湯」 為什麼是紅豆飯湯？✰ 「閩南香芋鹹飯」是台灣哪一地區的傳統菜餚？✰ 「藜麥毛豆糙米菇菇雞炊飯」雜糧和水的最佳比例？✰ 「相撲咖哩飯」的正式名稱是？✰ 「偽蟹黃粥」裡面真的沒有蟹肉？✰ 「金黃層層南瓜蛋」如何將南瓜和胡蘿蔔入菜，變成孩子喜歡的蒸蛋料理？✰ 「瑪格麗特豆包披薩」蛋白質含量較高的關鍵 ？✰ 「烤花生沙嗲雞翅」的迷人醬料是由哪些香料調製而成 ？✰ 「燕麥虱目魚柳」用燕麥取代麵包糠炸製，改變了虱目魚的味道？✰ 「雞肉親子丼」象徵母親及小孩，主要食材是什麼 ？✰ 「麻豆柚金瓜鮮蔬」有孩子不愛吃的蔬菜，好吃的秘訣「柚香和風沾醬」怎麼做 ？✰ 「辣拌小管」可以讓學生們學習到多元的飲食文化 ？✰ 「塔香杏菇」可以減少碳足跡和鈣滿滿 ？✰ 「黑金雞湯」 的黑金是指什麼食材？✰ 「糯米雞湯」可以彌補孩子飲食中全榖雜糧類的不足 ？✰ 「西瓜綿」是臺南沿海地帶獨特的家鄉味，與什麼一起煮湯是完美的搭配 ？✰ 「濃醇豬肉味噌湯」 加入什麼食材，成功減少味噌的使用量達到減鹽的目標？✰ 「鄉思啵啵瓜瓜」是誰為了表達對家鄉及母親思念而發想出來的甜品？ 為解決學童「吃」 的健康與安全，關注學校午餐議題的民間團體「大享食育協會」，參酌鄰近供餐型態與飲食文化相近的日韓兩國，發起學校午餐法制化倡議行動，並且舉辦「臺灣學校午餐大賽」、「2022吃一口國產食材計畫」、「2023臺日學校午餐交換計畫」、「2023學校午餐紅豆泥oishii－紅豆食譜徵選活動」。本書即是各項比賽活動的食譜精華集結成果，讓家長和學校共同關注孩子的餐食的同時，讓臺灣的學校午餐日益完善，孩子的身心與學習都能得到正向的發展，也是全民共同努力的議題。
【電子書】腰瘦好吃（秋限定）：台灣文化偵探曹銘宗，帶你吃遍當季好食！
食慾爆發的秋天，要吃什麼好呢？「台灣文化偵探」曹銘宗帶你從市場到餐桌，以舌尖考察105道台灣秋季美食。&◎ 暢銷台灣飲食史《蚵仔煎的身世》《吃的台灣史》作者私房美食指南◎ FB超過34,000粉絲密切追蹤的一日三餐◎ 秋季特別收錄「外島海鮮」專題，介紹本島少見的新鮮海味◎ 完整店家資訊帶你找到作者筆記美食的所在&秋天是食慾大開的季節，隨著天氣轉涼，因炎熱而沉睡的胃口逐漸復甦，許多美味的食材也在這時迎來產季，無論農產、漁產、肉類、漬物，都是最佳的品嚐時間，對愛吃的人來說是最幸福的時光。&豪華收錄台灣秋季美食105篇，特別附錄外島海鮮專題 秋季是一年最豐盛的季節，本書收錄的食記也是《腰瘦好吃》四冊中最豐富，共105篇。除了一貫對台灣小吃精彩的文化（和味道）研究，也廣泛介紹台灣的秋季物產，像是台南的土魠、基隆的鬼頭刀、三點蟹等新鮮海產、秋天開始美味的茼蒿、茄子、筊白筍等時蔬，客家鹹菜、青芒果醃製的「蓬萊醬」等當季漬物。書末特別附錄「外島海鮮」專題，深入介紹馬祖淡菜、澎湖石拒、澎湖狗母魚丸、蘭嶼飛魚等外島特產的海之味，帶你把豐收的秋天通通一起吃下肚。。&從文史看小吃，也要上桌認識台式美食 本書作者是「台灣文化偵探」曹銘宗。他專精台灣語言文化，也熱愛台灣小吃，多年來致力台灣飲食史的爬梳，因為寫得太好又很會煮，被讀者「黃袍加身」為美食作家， 2023、2024年擔任全台小吃新指南「500碗」評審，也時常大方分享他吃到的各種美食，目前在臉書有34,000名粉絲每天關注他的美味三餐。 完整公開美食筆記，教你吃也教你煮 《腰瘦好吃》依照春、夏、秋、冬分為四冊，集結了曹銘宗近十年間寫下的飲食隨筆，照片全部由他親自拍攝，記錄生活中令他驚嘆「腰瘦好吃」的各種美食，告訴你在現在什麼最當季、最好吃？從無菜單料理到庶民小吃，老店的祕製私房菜到超市可見的大眾品牌，絕無業配，只要好吃一律平等介紹。除了哪裡吃、哪裡買，更重要的是還教你怎麼煮，好食材只需簡單的烹調，任何人都能做出幸福的一餐。 好吃推薦（依姓氏筆畫排序）Hally Chen（飲食記錄作家）王浩一（作家）胡川安（國立中央大學中文系教授）馬世芳（作家／主持人）郭銘哲（《雄好呷》／《雄合味》作者）黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授）黃婉玲（美食作家）葉怡蘭（飲食生活作家／「Yilan美食生活玩家」網站創辦人）劉克襄（作家）劉書甫（作家）鄭順聰（台文作家）盧怡安（飲食作家）蕭秀琴（作家）謝忠道（居住巴黎飲食作者／臉書巴黎玩家）&推薦語讀曹銘宗的食記就像在看一本台灣飲食的專業調查報告，不只是文字上的味覺冒險，同時具有文化上的洞見，充滿知識性的飽足，餘味無窮。──Hally Chen（飲食記錄作家）&關於極致好吃，我都說「么壽好吃」，還能「腰瘦」那就更好了。──王浩一（作家）&老師一本年輕耆老的無窮活力，卻又關注兼具風味、營養與文化的飲食觀點，內容精采自然不在話下。更重要的是從書名可見以季節區分，那伴隨春夏秋冬四季更迭，總有老師推薦風味與料理相伴，讓生活更顯精彩。──黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授）&沈醉於輕鬆筆調，跟著熱情於台灣小吃的人，遊走各種美食。──黃婉玲（美食作家）&追蹤曹銘宗的飲食文字多年，喜愛那結合歷史源流掌故與日常踏查、享用，徜徉自在自得的情致，讀來既垂涎又習了智識，樂在其中。──葉怡蘭（飲食生活作家／「Yilan美食生活玩家」網站創辦人）&腰瘦好吃，曹老師寬闊的台灣美食偵蒐又調入了幽默一味！──劉書甫（作家）&談到基隆想到的總是雨。想吃就吃、一寫就中的銘宗老師，日日發揮「曹氏巧思」，將雨絲變身為台味，用這本書證明一件事：逐日的基隆都腥臊（tshenn-tshau，豐盛美味）。──鄭順聰（台文作家）&被曹老師騙了啦，老師一說「腰瘦好吃」，馬上就想跟著做許多原汁原味的台式海鮮，真的好吃，但結果我的腰……──盧怡安（飲食作家）&看腰瘦好吃像追美食節目一般，讓人夭壽餓。──蕭秀琴（作家）&本書的內容輕鬆有趣，而且有各種考證資料。我最喜歡的則是作者從台語、日語去追本溯源，找出食材名字的關聯演化，讀起來有趣且很有收穫。──謝忠道（居住巴黎飲食作者／臉書巴黎玩家）
【電子書】巴黎百年名店史托雷：主廚傑弗瑞．卡尼甜點之書
巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店――蒙特格伊街51號法王路易十五糕點師尼古拉．史托雷1730年創立，法式西點名廚傑佛瑞．卡尼傳承，十八世紀至今，承載近300年的傳統，法式糕點最高殿堂，現代甜品店的先驅！ 12款經典法式糕點配方，重現百年傳承的香甜滋味．les BABAS 巴巴．les SAINT-HONORÉ 聖多諾黑．les BABKAS 巴布卡．les FRAISIERS 法式草莓蛋糕．les ÉCLAIRS 閃電泡芙．les PAVLOVAS 帕芙洛娃．les GALETTES 國王派．les PUITS D’AMOUR 愛之井．les TARTES 塔類．les MILLEFEUILLES 千層派．les PARIS-BREST 巴黎－布列斯特．les BÛCHES 樹幹蛋糕 尼古拉．史托雷除了發明許多至今仍流傳下來的甜點，還將泡芙麵糊變化各種造型，創作出現代化甜點業的形式，在單一店面中集結此前各自為政的技藝與職人－－糖果師傅、烏布利酥餅師傅、蛋糕師傅、香料蛋糕師傅、華夫餅師傅等。 在這本書中，主廚傑弗瑞．卡尼添加個人風格和創造力，以絕妙的手藝改良、改變技術，但絕不冒險使配方走味，遵循傳統的同時，也不斷追求卓越。只要走進史托雷，就能品嘗和路易十五時代一樣口味的蘭姆巴巴！ 專業審定Ying C. 陳穎 好評推薦尹自立akeruE Dessert Chef Founder 平塚牧人法國料理權威作家／法國黑松露騎士 PHOEBE WANG「巴黎不打烊」版主 何桂育All YU can bake 法式甜點師 Eva Yu 游舒涵ISM主義甜時創辦人、灣聲 樂團大提琴客座首席 陳世霖 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 12款經典糕點詳實圖解╳36道創意變化現代糕點╳24支重點技法實作影片，西點愛好者及專業甜點師必讀之作！
【電子書】Tchin-tchin ! 法式小酒館美食圖典：250道法國在地佳餚 × 100款美酒 × 最道地的餐酒文化之旅
小酒館－－為飢腸轆轆的人們指引的明燈。&&「大口喝酒、大啖美食」，法式小酒館的魅力總是迷人，包括吧檯、獨特氛圍以及隨時可以品嚐的店家自製餐點。這是庶民飲食文化裡特殊的一環，更是法國美食的代表。「巴黎最佳小酒館」Villa 9 Trois的主廚史堤芬·賀諾（Stéphane Reynaud），將分享250道經典小酒館食譜，並介紹100支佐餐葡萄酒，以及更多關於咖啡、調酒、生啤酒、乳酪、甜點的知識。&9大篇章：吧台、貝類海鮮吧、前菜菜單、今日特餐、漁獲上岸、肉鋪嚴選、全時段供應、乳酪儲藏室、甜點櫥窗。250道食譜：美乃滋蛋、醬糜、生蠔、醬汁菜品、乳酪盤，當然少不了甜點。100款美酒：產區、風土、酒莊、最適切的搭配時機和地方傳說與故事。&讓我們徜徉在美食與美酒的世界中，聽酒館老闆帶你聊天南地北，從吧台到海產櫃、肉舖到甜點櫥窗，探索一場法國小酒館文化之旅。&專業推薦• 台北歐陸創意料理Ｘ調酒複合式餐廳｜AN58 歐陸小酒館• Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita• Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人• 台北最熱情義大利餐廳｜DiVino Taipei• BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚｜Eriane Su&• 酒類專家｜王鵬• 台灣首位香檳大師—林才右（萊特）• 三更小尾巴主理人｜宣頤• 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭• 台北經典法義鄉村料理餐廳｜請慢用法國小皇后&「小酒館，每一次步入都是一趟時光旅行。無論清新早晨，忙裡偷閒的午後，黃昏微風輕拂，夜暮燈影渲染，無時不刻令人迷醉。有時是暢遊葡萄酒宇宙的微醺旅行，或者酒館別具巧思的美食探索之旅，亦或沉浸於悠揚樂曲聲摻雜咖啡香的感官之旅。小酒館提供的，從來不只是酒，是生活感，是緩慢流淌醉的正好的愜意…」——Salon et Tutu 酴塗小酒館 主理人｜Anita&「翻開這本書，就像來到巴黎小酒館，圖文編輯精美令人食指大動，道地食譜搭配各地經典葡萄酒款，已經迫不及待想在家嘗試並且來一杯了！」——Célia 沈芸可｜Cher Ami 瓶中信葡萄酒品牌創辦人&「法國料理，由產地風土、烹調技法、風味搭配到人文歷史，裡頭蘊含學問又深又廣。而傳統菜之所以雋永不敗，是因為每一道料理都是集結了各式各樣的廚師，甚至家族代代相傳的料理智慧結晶，通過好幾百年的時間所驗證，唯有深受人們喜愛的最佳風味搭配，才能被流傳下來。下班後、週末時去趟小餐館吃頓飯，喝一杯，是法國人民的日常。本書分享的250道傳統小酒館料理與餐酒搭配，不只是一本很棒的工具書，更能從中一窺法國人對美食與生活的講究與自豪。」——BeApe 法國傳統餐酒館 / Gras French 主廚｜Eriane Su&&「有什麼能比邊吃邊喝、一邊學習還更愜意？這本書蘊含法式餐酒館的真諦，帶你嘗出藏在杯盤裡的小酒館精髓，領略豪放卻又細緻的品味。再加上一些食材與餐酒搭配的微知識，這本書會讓你變得跟法國人一樣，理性微醺。」——酒類專家｜王鵬&「《法式小酒館美食圖譜》不僅是一本法國庶民美食食譜，也是一本介紹法國各產區酒的要覽，更是一本令人看了會食慾大開、想找朋友好好喝一杯的書！」——台灣首位香檳大師—林才右（萊特）&「好菜 好酒 好時光& 小餐酒館全然呈現法蘭西優雅氣息與浪漫情懷之縮時攝影。」——台北經典法義鄉村料理餐廳｜請慢用法國小皇后&超值購書禮▌BeApe 憑書腰優惠券招待開胃菜一份▌DiVino Taipei 憑書腰優惠券招待餐前開胃酒一杯▌Gras 憑書腰優惠券招待開胃菜一份▌Salon et Tutu 酴塗小酒館 憑書腰優惠券即招待「開胃小點 canapé」一份▌請慢用法國小皇后 憑書腰優惠券即可享「巴黎人鐵盤烤田螺一份230元」▌AN58 歐陸小酒館 憑書腰優惠券即可兌換單杯紅白酒/生啤酒/瓶裝啤酒 擇一&（期限到2025/8/20，店家保有變更商品及終止活動之權利。）&
【電子書】義式冰淇淋四季風味指南：48位義大利職人的100道GELATO食譜選集
義大利美食評鑑權威紅蝦指南（Gambero Rosso）冰淇淋店分類評選最高榮譽——三個甜筒獎（Tre Coni）走訪當代傑出義式冰淇淋主廚店鋪，一窺百款配方背後的風味設計靈感！是什麼吸引著大人和孩子，走進店鋪，一球接一球陶醉在義式冰淇淋的世界？48位才華洋溢的義式冰淇淋主廚用他們的食譜如此回答——拋開夏季限定的銷售邏輯，以四季當令食材為靈魂主調，酸甜爽口的水果、濃郁醇厚的乳酪堅果、別出心裁的香料蔬菜……本書從基礎製作概念、風味搭配的平衡、配方的琢磨再到視覺的呈現，帶你全方位探索義式冰淇淋的藝術。今天想吃什麼口味？產地直送100道四季風味食譜 家用冰淇淋機也做得出來！由義大利精品冰淇淋學院（SIDAG）創辦人羅伯特．羅柏蘭諾引路，穿梭義大利各區街頭巷尾的超人氣冰店，帶您一窺職人們用專業扎實的製冰技巧、深刻的食材特性理解，跳脫制式的風味想像，帶著對家鄉土地的熱愛，打造出迷人簡約的經典口味 × 大膽創新的絕妙滋味。✧專業推薦李豫｜蜷尾家 創辦人萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIAScott｜PAI PAI CANNOLI 主廚Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人（依姓氏筆畫排序）一本讓您環遊義大利冰店的書，冰淇淋主廚表現每一個人所在特有的風土 季節 文化；認識冰淇淋是一門廚藝及個人風格表現。——李豫｜蜷尾家 創辦人本書集結了義大利各處冰淇淋店的作品，不只有基礎易做的單一口味，也有如同料理的思維一般，充滿個性與想像的冰淇淋，能使讀者一窺不同主廚的視野與思維，感受冰淇淋的多彩面貌。——萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚義式冰淇淋是理論、創造力與熱情的組成，主廚沒有固定配方與僵化製程，盡情地發揮想像力與風味自覺，本書收錄義大利不同地區的創作觀點，值得從事Gelato工作的朋友借鏡。——劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIA這本書匯集了隨著四季變幻的獨特冰淇淋食譜，每一道都充滿創意和巧思。這絕對是每個人書架上值得珍藏的佳作。——Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋 主理人每一口的義式冰淇淋都蘊涵著職人的精神與創作靈魂。來自行業內的我，推薦用這本書帶您走進義式冰淇淋的藝術世界。——Scott｜PAI PAI CANNOLI 主廚美食之所以讓人銘記，不僅是舌尖上的美味記憶，更是不同時空背景留下的深刻。跟隨書裡義式冰淇淋大師的步伐，親手製作一份獨特的義式冰淇淋，踏上一趟美味、回憶的旅程。——Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋 主理人\\ 來一球GELATO，《義式冰淇淋四季風味指南》讀者限定優惠 //* 隨書附贈精選店家優惠券，感受義式冰淇淋的魅力就是現在！CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋PAI PAI CannoliPacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋（優惠期限至2025.08.20 詳情請見書腰折口）
【電子書】梁瓊白中菜料理一本通：完整解說25種烹調基本功法 無私傳授20種醬料製作秘訣
從素人到廚師都終身受用的食譜筆記&&知其然、不如知所以然！學會做一道菜並不難，重要的是要了解「為什麼這麼做」的烹飪原理！中菜料理精髓來自各種基本功不被時間淘汰，搞懂它就能觸類旁通、掌握技巧。&3大特點，輕鬆上手&特點1：完整解說25 種烹調基本功蒸／炒／燙／煮／炸／焗／煎／燒／㸆／泡／漬／熬／燜滷／熗／醉／拌／烤／爆／溜／燴／煨／燉／燻／煸&&特點2：一步步教導20 種萬用醬料&11種蘸醬五味醬／芥末醬／腐乳醬／紅油醬／九層塔醬／蠔油醬油蔥醬／麻辣醬／味噌醬／咖哩醬／香麻醬&9種拌醬豉汁醬／肉燥醬／梅子醬／黑胡椒醬／魚香醬／糖醋醬XO醬／蒜酥醬／蔥油拌麵醬&&特點3：25道不同基本功的示範食譜與77道醬料應用食譜&25道不同基本功的示範食譜清蒸紅石斑／素炒什錦菇／乳汁蘆筍／清煮羊肉／糖醋排骨／焗紅蟳／香煎牛小排／山藥小排／乾㸆雪花肉／海鹽羊排／糟爆排骨／醋溜蘑菇／咖哩雞飯／梅乾菜煨肉／藥燉排骨／煙燻花枝／乾煸牛肉／廣東泡菜／北方酸白菜／原盅雞鍋／油燜苦瓜／滷牛腱／熗蟹／紅露酒蝦／松柏長青&44道萬用蘸淋醬應用食譜脆皮豆腐／五味酥炸鰻／翠片苦瓜／燙鮮蚵／白玉翡翠／芥末蛤蠣／山藥鮭魚片／洋芹海蜇頭／燙雙筍／百合絲瓜青／三彩銀芽／燙五花肉／紅油透抽／翠芹干絲／紅油茄段／拌三絲／塔醬鮭魚柳／飛水白豆乾／蝦線拌豆腐／白切肉／蠔油芥藍／白灼鮮貝／燙松阪肉／燙豬肝／紅蔥小排／切仔麵／燙菠菜／油蔥拌麵／銀耳蝦仁／蒟蒻雞絲／燙土豆絲／粉皮雞絲／翠玉蟹腿／清水豆腐／碧綠蝦線／杏鮑牛肉片／黃瓜雞柳／什錦魚蛋／燙魚雲／燙魷魚卷／雞絲拉皮／三絲涼麵／怪味雞／擔擔麵&33 道百搭方便醬及應用食譜豉汁雞球／豉汁排骨／豉椒牛肉／豉椒蒸魚／肉燥飯／燙青菜／肉燥麵／滷蛋／梅醬蒸魚／梅醬白切雞／梅醬蒸蟹／梅汁排骨／黑胡椒焗蝦／黑胡椒牛仔骨／黑胡椒牛排／黑胡椒雞丁／魚香茄子／魚香牛腩／魚香肉絲／魚香蹄花／糖醋花枝／糖醋魚排／咕咾雞塊糖醋排骨／XO醬炒鮮貝／XO醬炒花枝／XO醬蒸鱈魚／XO醬豆腐煲／蒜酥高麗菜／蒜酥炒飯／蒜酥龍鬚／蒜酥蝦片／蔥油拌麵
【電子書】電鍋123：小廚娘邱韻文—蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！
您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以，都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。蒸簡單x蒸健康x蒸好味，真的只要3步驟100道無油煙安心料理輕鬆上菜！就從電鍋開始，第一次的料理電鍋，是家庭主婦最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的伙伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、加熱、保溫，還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理，樣樣行！#第一步，認識電鍋的原理！#搭配電鍋的容器和配件有那些？#了解電鍋的清潔和保養，很重要！台灣人熱愛電鍋的內建基因大家好，我是小廚娘Olivia，非常感謝你參考這本「電鍋123」。認識另一半後，原本只是為了營造戀愛氣氛開始學做菜，認真想實踐「抓住男人的心先掌握他的胃」這句千古名言，後來結婚有了小孩後，繁忙的育兒生活大幅改變我的料理習慣，己經無法優雅且長時間的好好待在廚房研究料理。常常是在料理的途中，遇到許多事打擾，可能需要去安撫寶寶，或是餵奶換尿布的緊急狀況，在一陣忙亂中就忘了關火，發生幾次燒焦的慘劇後，不用顧火的電鍋，就是煮婦我重要的廚房工具！電鍋能夠直覺簡單操作，不用在爐火前受熱扛鍋，在熟悉料理步驟後，還能一鍋多菜的展現超高效率。使用電鍋之於台灣人，彷彿是寫在基因內的本能，利用循環蒸氣隔水加熱，隨著冉冉蒸氣飄出的就是家的味道。
【電子書】大廚的祕密：深入八位法國米其林名廚與他們的廚房，一個菜鳥美食家的啟發之旅
八位米其林名廚 X 五個法國地區 X 三十道特色菜餚法國烹飪協會執行總監克里斯提安．勒古比，攜手兩位法國文學教師共同創作一本令人垂涎欲滴的美食漫畫，也是講述法式廚藝文化的美妙之作！&★故事簡介★吉雍是一位即將踏入職場的菜鳥，他不懂美食，對盤子裡裝的食物並不好奇。在美食評論家祖父交派的任務下，他到美食評論雜誌實習， 撰寫這些名廚們的小傳，介紹他們的哲學、視野，甚至是獨門祕方。而出乎意料地，喚醒了吉雍對美食的熱情、甚至遠遠超過味蕾所及⋯⋯&&Amazon讀者五星盛讚！法國媒體齊聲推薦！「一趟美妙的探索之旅以及對於烹飪藝術的絕佳致敬，非讀不可！」「每一頁都讓我們享受視覺的饗宴和學習新知。」「一本令人食指大動的漫畫書。」──十字架報（La Croix）「法國美食不單是一道道食譜，而是一種存在的願景。」──法國電視二台（France 2）「芳妮‧布里詠粗獷豪放的圖像和艾嫚紐爾˙德拉孔蝶的文字，讓我們欣喜若狂地沉浸在這些狂熱者的美食世界中，他們堅信飲食也是一種公民行為。」──費加洛報（Le Figaro）「值得細細品味的一本漫畫」──法國新聞廣播電台（Franceinfo）「兼具教育和美味、搭配富有詩意插圖的迷你傳記。」──法國時尚雜誌Marie-France&■「簡易的故事，真實的人物切入談食物的本質，既有趣又具教育意義。可以把「吃」提升到文化與政治的層次，大概就是法國人與生俱來的民族性吧」──巴黎玩家謝忠道■「透過一位如白紙般的年輕記者之眼來探索法國飲食文明中的頂尖大廚，雖無活色生香照片，想像力讓美食更有魅力與趣味。」」──毛奇／飲食文化作家■「快把這本書『吃』下去！邊瞭解廚師與他們的料理，邊流口水！」──台灣媳婦法國妞■「引用了法國名廚大師Alain Ducasse的名言與創作，將藝術與食物融入其中！獻給所有熱愛美食的讀者！！」──黎俞君Justine Li／鹽之華法國餐廳創辦人及主廚&★八位米其林大廚料理背後的感性告白《富比士》全世界百大最具影響力人物、「世紀名廚」艾倫．杜卡斯（Alain Ducasse）「法國傳奇主廚」亞倫˙杜圖尼葉（Alain Dutournier）「法國新潮烹調先驅」米歇爾˙蓋拉德（Michel Guérard）「法國傳奇女廚」安娜－索菲˙皮克 （Anne-Sophie Pic）「在地、湖泊與植物性美食之王」洛朗˙貝迪（Laurent Petit）「南法三星傳奇」吉爾˙谷強（Gilles Goujon）「法國醬汁王子」阿爾諾˙東克勒（Arnaud Donckele）「全球最佳廚師」居伊˙薩沃伊（Guy Savoy）&名廚／作家真摯推薦（依姓名筆畫順序）巴黎玩家謝忠道毛奇｜飲食文化作家台灣媳婦法國妞江振誠｜國際名廚郭庭瑋｜米其林綠星EMBERS主廚蔡珠兒｜飲食作家黎俞君｜Fleur de Sel Restaurant 鹽之華法式餐廳主廚&跟著菜鳥美食家吉庸一同探訪星級主廚，細細品味法式饗宴的美學精隨！
【電子書】君幸食：最懂中國吃的英國美食作家，一場貫穿古今的中餐盛宴
繼暢銷書《魚翅與花椒》、《尋味東西》之後，一場探究中餐奧祕的「美食人類學」★★2024弗南梅森餐飲獎（Fortnum Mason Food Drink Awards）最佳美食書★★「君幸食」即勸君進食，吃好、喝好。源於兩千多年前，漢朝用於宴請賓客的食器中所書寫的文字。◆請您吃得開心！◆中餐是什麼？如何理解中餐？如何體驗中餐之樂？扶霞就像一位跨越中西的美食人類學家，透過她的踏查筆記，我們不只看到中餐的美和味，也看到背後深蘊的文化背景、價值觀、生命觀與哲思。扶霞這位「最了解中菜的西方人」，自從一九九四年到四川成都學藝川菜，三十年來對中餐的熱情只增無減。她認為，中餐已經是世界上最受歡迎的美食，但也是世人最不了解的烹飪傳統。在她眼中，中餐是技法，也是哲學；是治癒身心的良藥，也是文明與蠻荒的分界。這次，扶霞站在歷史發展的長河裡，將中餐烹飪所蘊含的智慧、思想，找到一個具有世界觀的全新詮釋。她一如既往以幽默的筆觸、前所未有的精采視角，還有令所有讀者驚豔的「中華文化功底」，從三十道中餐名菜出發。從菜品的起源、食材、刀工、調味、烹飪技法乃至其中蘊藏的深刻思想，娓娓道來。仿若一場宴請，一段旅程，也是這位橫跨中西的美食名家三十年來熱愛中餐的深情告白。即使是成長於中餐環境的我們，也會驚訝扶霞探究中餐知識的博大精深。受惠於她多年遊遍中國品嘗各地美食，並與眾多名廚交流切磋，不只讓我們收穫許多從未深究的飲食典故與風味，還能換位讀到西方人看待中餐的全新視角。讓這趟探索美食的紙上之旅更增添了許多冒險搜奇的樂趣，無比酣暢過癮。▍一九九○年代末，託一位上海朋友的福，我第一次品嘗到醉蟹，作法是將活的河蟹先浸泡在高度白酒中，再用加了醬油、糖和各種香料的風味黃酒浸泡一兩天……那次與醉蟹的初遇在我的味蕾上打下了永久的烙印。蟹肉與蟹黃冰涼、黏滑而爽口，淡淡的酒香讓人唇齒生輝，美味得讓我渾身顫慄。它們柔滑奢腴堪比鵝肝醬，但又同時擁有生蠔的清爽誘人。我一生吃過不少美味佳餚，然而醉蟹絕對接近我飲食樂趣的金字塔尖……——摘自本書〈「麴」盡其妙：醉蟹〉※名家讚譽（依姓氏筆畫排序）毛奇 飲食文化作家朱振藩 專欄作家、食家洪愛珠 作家莊祖宜 作家詹宏志 作家蔡珠兒 作家──────鼓舌推薦！！&
【電子書】料理滋味創意地圖：法國材料物理化學專家聯手米其林主廚，15種香調、80種常見蔬果食材的氣味因子，探索1,500種創新風味搭配！
不只五味，帶給你更多風味組合的創意料理廚房指南！&法國材料物理化學專家聯手米其林主廚&15種香調、80種常見蔬果食材的氣味因子&探索1,500種創新風味搭配！&&發現新滋味・驚豔推薦（依姓名筆畫順序）&「感官是料理檯前接收食物的訊息，感知與思考交融運用，廚師得以做出沁入人心，感動的菜餚。」── 一本書店 Miru&「面對浩瀚的料理世界，擁有一本有如羅盤的工具書，總是能讓我們放心地進行一段有趣的廚藝冒險。」── 何俊昕／菜市場Tsai Chi Ya 創辦人&&「若將廚藝創作分為『承先』和『啟後』兩類，承先是向經典致敬，啟後則是創造經典，這本書可說是希望邁向『啟後』廚師的聖經」── 徐仲／飲食文化研究者&「透過科學與化學的角度去看食材組合，你會發現風味搭配是千變萬化的一件事，很多組合看似不可思議，不過都是可以被解釋的！」── 廚師漢克 - Hank Cheng&「如果你愛吃，一定要擁有這本書。顛覆對味覺的認知，掌握化學分子吸引味蕾的更多祕密。」──潘瑋翔 Fly／料理夢想家&&&地瓜百搭的甜味，慢蒸更能保有花香調！&奇異果肉可以配上乳酪，還能搭牡蠣或啤酒？&番茄的鮮味來自麩氨酸，煎茶、海藻也能同理一起搭配！？&綠花椰的硫調香氣可以快煮克服，快煎卻能帶出更多香甜氣息！&更多菜式、意想不到的搭配，探索更多的創新滋味！&&&這本書濃縮著我們的寶貴經驗，打開它，每個人都可以是創意料理家！&★零基礎食材氣味思考指南：釐清芳香調概念，剖析各蔬果獨特氣息&★以科學為基礎，激盪逾千種食材搭配組合，別再用老方法烹煮蔬菜&★解放各種蔬食料理靈感與實用知識，烹飪建議、香氣運用技巧一把抓&&&發現新滋味・驚豔推薦（依姓名筆畫順序）&一本書店 Miru&何俊昕｜菜市場 Tsai Chi Ya創辦人&徐仲｜飲食文化研究者&廚師漢克 - Hank Cheng&潘瑋翔 Fly｜料理夢想家&&&本書由法國材料物理化學專家拉斐爾・歐蒙（Raphaël Haumont）與米其林星級主廚提耶里・馬克思（Thierry Marx）攜手打造，以食物配對的科學理論為基礎，利用分子層次的相似性，跳脫「五味」，以15種基礎芳香調，對80種常見蔬果進行氣味剖析，提供上千種令人驚豔的創意食材組合，帶領讀者探索食物搭配的奇妙旅程！&無論是餐飲業的廚師、熱愛創作料理之人，或是想要突破口味框架、尋求日常料理靈感的有機蔬食愛好者，都能從本書汲取前所未有的啟發。你將重新認識每種蔬果的獨特性，學習如何運用各種烹調方式釋放或保留特定的香氣質地。&現在，就以味蕾和鼻腔重新定義「美味」的可能性，踏上滋味的冒險之旅，開拓屬於自己的料理創意版圖！&&
【電子書】打破料理常規的終極美味100道：從經典家常菜、異國料理、晚酌必備到甜點輕食，超實用創意食譜全收錄
日本年度食譜大賞得主 Amazon網路評價4.6顆星★、近3,000則好評， 著作累銷150萬冊、Youtube頻道總觀看次數衝破15億！ 自帶喜感、魅力難以定義的超人氣料理家Ryuji， 集結常見「基本菜色」，大膽使出無視烹飪常理的「禁忌招數」， 一本將美味×效率100%發揮的終極食譜書！ & 想把平凡的料理變得出奇美味，說起來簡單……做起來……竟然也可以很簡單？！ 一目了然的食材份量標示×專業不失幽默的步驟說明×看了口水直流的美食彩圖 100道人見人愛、搭配度最高的終極美味，輕鬆上桌—— 配角擔當也能一秒上位的主力級小菜、 一點巧思注入瞬間提高層次的經典飯類麵食、 啤酒一瓶接著一瓶開，晚酌派必備的下酒點心…… 漢堡排、親子丼、薑汁燒肉、日式煎餃、 南蠻炸雞、高湯蛋捲、大蝦佐美乃滋、拿坡里肉醬麵…… ＼就是喜歡這一味，自己煮的最對味！／ 我家餐桌就是熱炒店、居酒屋、歐風小餐館、中華料理店、輕食咖啡館！ 不論你是經驗豐富的專業煮夫煮婦，還是初入灶咖的料理新手、 下班後想快速煮一道一鍋就搞定的療癒晚餐，還是計劃擺一桌熱鬧豐富的家宴聚餐、 本書收錄的Ryuji精選100道終極食譜都能滿足你的需求， 選擇超市就買得到的食材，化繁為簡但絕不漏掉關鍵細節的精準步驟，再加上神來一筆的調味， 用最短距離直達美味的最高殿堂，刷新你烹飪歷史中的「最好吃紀錄」！ 好評推薦 ✧ 宜手作｜食譜作家 ✧ 嘖嘖的料理手帳｜食譜作家 ✧ 餓童日記版主｜沈軒毅 Ryuji可能是我第一位追蹤IG的日本料理研究家， 我記得每次看完Ryuji的食譜後，都會有種「啊～原來如此！」的驚嘆感， 可能是我沒想到的創意、又或者是化繁為簡的料理邏輯，如果你也喜歡和洋料理，可別錯過這本書囉！ ——嘖嘖的料理手帳｜食譜作家 食材之所以變成美味的食物，在於烹調的人不死板、不墨守成規， 唯有注入自己的創意與對家人的愛，菜餚才有了讓人暖心的溫度。 Ryuji的食譜根本就是以活學為用的最高境界：無招勝有招。 每一道菜看似平凡卻又別出心裁，不需華麗複雜的菜色， 利用有限的材料與有限的時間，每個人都能直達美味的最高殿堂。 ——餓童日記版主｜沈軒毅 ⏯︎內附QR Code， Ryuji的料理影片隨掃隨看！ &
【電子書】增肌減脂・一盤搞定
★ 減肥不是減重而是減脂，增肌是健康減脂的捷徑！ ＼＼為什麼／／ 瘋狂運動仍然瘦不下來？ 瘦下來很快又反彈？ 不吃不喝依然長肉？ 因為沒吃對！ 飲食不均衡，導致身體成分比例失衡。 脂肪堆積、肌肉不足，代謝跟著變差。 別怕吃，但千萬別吃錯！ 跟著這樣吃，一餐一盤。 健康瘦，可以更輕鬆！ 掌握一餐一盤食物比例，想不瘦都很難！ ☆ 1/4 優質蛋白質 ☆ 1/4 多元主食 ☆ 1/2 黃金蔬果 跟著食譜這樣吃！減脂增肌一盤搞定！ ｜｜一餐一盤搭配重點｜｜ ● 肉類選擇蒸、煮、燉、燜、川燙等方式烹煮，更容易被人體消化分解。 ● 避免過多的調味，若需要添加調味料，粉類會比醬類更好。 本書特色 ● 用科學的方式減脂增肌 食譜選擇高蛋白、高纖維、中低熱量、飽足感強的食材，在減脂過程中不會挨餓。料理分量皆有嚴格秤重，用更科學的方式吃進對的營養比例。 ● 可根據自身需求搭配 每道料理皆標示熱量、蛋白質，可以根據自身需求，訂製專屬的搭配。 ● 烹調方式省時又簡單 食譜中多數料理3步驟即可完成，簡單、健康的烹調方式，忙碌的現代人也容易學、容易做，料理省時又省力。 &
【電子書】池田愛實 職人免揉湯種麵包：出身藍帶學院麵包師，教你摺疊麵糰，就能得到40＋鬆軟有嚼勁的麵包。
堪稱自製麵包的不敗聖經、烘焙新手的最佳入門書&適合新手的免揉麵包，無需廚師機、無需費力手揉出膜，簡單做法一次就成功，蓬鬆又柔軟、成功率高。真的在家就能做出和麵包店一樣好吃的免揉麵包，真心不騙人喔！&麵糰不用揉，混合材料後⇒冰箱冷藏，輕鬆發酵。高含水量麵糰，簡單烤出有嚼勁且濕潤的麵包，照著食譜就能做出，像精品一樣陳列在麵包店裡美味又漂亮的麵包／貝果／硬式麵包／分撕麵包。&★吮指推薦★Cinya的私房烘焙課 Cinya老師人氣甜點烘焙名師 呂昇達輕鬆系電鍋小廚娘 邱韻文賣場有個烘焙部 魚漿夫婦心伶美廚創辦人 顏伶伃料理YouTuber 蘿潔塔&作者序從我開始做免揉麵包算起，已經超過十年了。其間也經歷過被工作、育兒追著跑的時期，還能夠持續製作麵包，其實要感謝這種「免揉技法」。&一般的麵包在混合麵粉和水之後，要搓揉15分鐘以上，來產生麵包的骨幹——「麩質」。麵包店裡備有性能良好的揉麵機，但在家裡揉麵會是負擔不小的勞動。我累積了很多次只混和材料、不揉的方式來做麵包的失敗經驗，才發現在發酵過程加上一道摺疊麵糰的「拉摺」步驟，免揉麵糰也可以烘焙出蓬蓬鬆鬆、造型精美的麵包。&因為麵包是主食，能夠每天持續做下去是非常重要的。這成了我做麵包的主軸。&上一本書問世後，很多讀者按照食譜動手做後，捎來令人開心的訊息：「沒想到剛入門的人，用免揉方式也可以烤出漂亮的麵包！」。之後，我思考著能否做出日本人喜愛的富有嚼勁的麵包，這個新成果就是本書介紹的「高加水＆湯種」免揉麵包。&加入多量水份的麵糰容易混合，適合製作免揉麵包，雖然口感更加濕潤，但黏糊糊的不容易造形，這一點很惱人。我再搭配使用湯種技法，將部分麵粉用熱水搓揉，所以就算加了大量的水，也能夠讓麵糰順利成形。&以甜麵包打個比方。一般都是加入麵粉量60%左右的水，本書中的麵包都加了70～80%的水。以湯種做出的麵糰，麩質都被破壞掉了，所以抑制了麵包的膨脹程度，產生了有嚼勁的口感。富含水份，讓舌頭嘗到濕軟口感的，更是這種高加水＆湯種麵包的特色。因為能夠鎖住大量水份，而且可以延緩麵包的劣化，日本麵包店售出的麵包，通常隔天早上之後才會被享用，因此這種製法也倍受麵包店寵愛。&如果您想提升家中手做麵包的等級，請一定要嘗試做做看「高加水＆湯種」免揉麵包。&池田愛實
【電子書】COFETAIL！咖啡調飲研究室：寶島遶境，節氣出杯！最有台灣味的咖啡調飲指南
寶島遶境，節氣出杯！～～最有台灣味的咖啡創意調飲指南～～&當咖啡與在地食材完美融合喝下的那一口不僅是咖啡香，更是絕妙風土！&咖啡具有多元味譜，在Cofetail（咖啡調飲）的新概念下，咖啡也如雞尾酒，成為「玩風味」的新題材。當我們足夠理解咖啡風味時，便能把咖啡當成是一種食材，透過加入不同食材，創造咖啡與土地或文化上的關係，使咖啡更加「在地化」。&過去，我們談論咖啡館文化，是人與人交流的場所；而現在我們從一杯咖啡裡，討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理，那是風土交流的媒介！&很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌？！擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」，在二十年的咖啡路上，見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化，那麼，下一步呢？這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。跟著時令與食材，從烘豆師、咖啡師的角度出發，分享「用咖啡連結風土」的精神，去組合出屬於台灣的味道，各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材，能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。&透過創意咖啡調飲的設計，期待日後人們走入台灣咖啡館時，打開menu，便能有「喔～這就是台灣的咖啡呀！」的美好感受。&&✦✦酣暢推薦✦✦&王威文｜魚池鄉農會總幹事吳怡玲｜台灣咖啡協會副理事長李鴻鈞｜欣葉國際餐飲集團林淑玲｜佳冬鄉農會總幹事林育葦｜台中市農會總幹事陳崇德｜南縣區漁會總幹事郭麗津｜臺東慢食節策展人張鈺萱｜莿桐農會總幹事張立成｜蘇格蘭麥芽威士忌協會(SMWS)台灣分會會長彭立沛｜國立臺灣大學生傳系教授黃志耀｜冬山鄉農會總幹事藍大誠｜茶職人羅已能｜恆器製酒創辦人鐘俊顏｜崑山科技大學副校長蘇光正｜台北市農會總幹事龔建嘉｜鮮乳坊創辦人（按姓名筆畫排列）&&&｜本書特色｜&★以咖啡師的角度看待調飲的可能性，從咖啡的五大風味基礎切入分析，加上沖煮方法建議，更能架構出適切的咖啡調飲配方，找到咖啡與時令農特產的完美結合。&★全書收錄62杯視覺、味覺都迷人的咖啡調飲，將各地盛產的水果、食材、茶、酒等，與咖啡無縫結合，佐以生活靈感、故事與記憶，每一杯都是味覺平衡、最有台灣味的獨家配方。&★附錄節令食材索引，全年可依著季節盛產果物，快速找到適用的配方組合；並附上全省食材通信，方便採買，能直接對應生產者，體驗最接地氣的美好物產。
【電子書】幸福韓食：81道人氣家常美味！
★ 橫跨1506公里，用對家鄉的思念，在臺灣煮出最道地的韓食★ 在臺韓國主婦金太太，教你把美味輕鬆端上桌★ 令人欲罷不能的韓式料理，新手也完全沒問題★ 81道好滋味，熱食、冷盤、甜辣、不辣，滿足不同需求的你❤韓式飯捲作法的搜尋NO.1❤作者金太太（彭閔熙）開設了YouTube頻道「金太太 Jintaitai」，發布了「韓國醬油蟹、韓式蒸蛋、韓式海鮮豆腐鍋」等熱門韓食的作法，幫助許多喜愛韓式料理，卻不知道如何在臺灣做出「正宗韓味」的朋友。其中「韓式飯捲」，創下了近20萬人觀看的佳績，想做這道料理，就一定會看這支影片。❤用料理一解鄉愁，關於金太太❤「我永遠都忘不了到桃園國際機場的那一天。」金太太說。20年前，這位韓國首爾主婦，跟著被公司外派去臺灣的先生，舉家來到了這個陌生的國度。入境大門伴隨著一陣強風緩緩打開，吹亂了頭髮、也吹起了她的不安。此時一陣溫暖從手心傳來，先生堅定地握住了她，恐懼瞬間煙消雲散，轉變成安心與對新環境的好奇。友善的人民，讓他們逐漸愛上了臺灣。但飲食的落差，總是讓人難以習慣。「剛來時真的好想吃道地的韓式料理，雖然工作下廚兩頭燒，但我覺得很幸福。」她笑著說。為了滿足先生與小孩的胃，並一解自己的思鄉之情，她邊工作邊研究製作方法，向在臺灣生活的韓國朋友請教烹飪祕訣。韓國超市就能買到純正的醬料、把臺灣櫛瓜用鹽醃製，能做出韓國櫛瓜的軟嫩口感、將地瓜葉放入大醬湯中，就能端出有臺式蔬菜的韓食……她一步一步，從料理新手，歷經了無數次失敗，終於成功做出正宗的韓式料理。在臺灣的韓國朋友吃了她的料理後，都感動地說：「這就是我想念的媽媽味。」看著親友們滿足的模樣，金太太有著大大的成就感，也無比幸福。如今，她決定集結烹飪祕訣，幫助更多喜愛韓食的朋友，在臺灣做出100%純正的韓式料理。【重點特色】｜打好基礎，是美味的祕訣｜器具，是廚房的好幫手；醬料，是一道菜的靈魂；一鍋湯頭，就能變出超多種料理；烹飪方法，是料理美味的加分點，事先打好基礎，美味就能大提升。｜用20道韓式小菜，省下大量時間｜醃漬、拌炒……先做好小菜，就能升級成飯麵、湯鍋、肉類、海鮮等百變料理。｜81道韓式料理，一下子就搞定｜甜辣的湯鍋、清爽的小菜、酥脆的鍋巴、沁涼的冷麵……令人欲罷不能的韓食，想吃好滋味，輕鬆就能端上桌。幸福，即刻開動。
