【電子書】酒局下半，誰終將勝出？：帶你深入了解麒麟、朝日、札幌、三得利四大天王的啤酒爭霸戰國時代
日本啤酒學問大！ KIRIN麒麟啤酒是如何維持獨特性？ Suntory三得利啤酒是如何打進啤酒市場的？ 為什麼Asahi Super Dry在泡沫經濟時期如此暢銷？ 曾經一度被消滅的Sapporo札幌啤酒又是如何捲土重來？ 原來啤酒麥芽比例的不同與銷售策略大有關係？ 快跟著本書一起踏進啤酒市場裡那些不為人知的商業祕聞吧！ 為什麼日本啤酒這麼好喝？ 有別於教你如何喝酒、認識日本酒場文化的飲食文化書，本書將從截然不同的角度來介紹啤酒是如何踏進日本國土進而開枝散葉，發展出在地品牌與產品的獨創性？除了講述歷史和發展進程，更深入解析各大啤酒公司，如麒麟、朝日、札幌和三得利的行銷戰略、市場定位與行銷手法等等。 ×「有DRY嗎？」日本啤酒史上第一款讓客人爭相指名購買的啤酒！ 當年的朝日是如何讓全日本陷入SUPER DRY風潮？ 在那個網路跟行動電話都沒有的時代，必須靠著口耳相傳來打開知名度。因此「SUPER DRY」的大流行，是從主婦們口耳相傳開始的。 「原本不喝啤酒的老婆，說SUPER DRY不苦所以愛喝。之前晚上都只有我一個人在喝，現在可以夫妻一起享受SUPER DRY」 「我自己是喜歡拉格，但老婆卻改喝SUPER DRY」 過去對主婦來說，啤酒就是為了老公而買的。但因為「SUPER DRY」的出現，也開始為自己而買。現在，SUPER DRY開始吸引女性這群新消費者。 ×長年相爭市占率的勁敵，卻能為了一項政策讓四大啤酒公司拋下競爭心，轉而齊心協力對抗政府？！ 2001年秋天財務省再次啟動「氣泡酒增稅」計畫，讓已經著手生產氣泡酒的大型啤酒公司的社長們聯合提出了「反對增稅」的申訴，除了召開記者會，甚至共同組織「氣泡酒稅制研究會」。回想起當時的狀況，時任眾議院議員相澤英之： 「因為輿論的壓力，那時候真的很難執行。」 2001年12月14日下午，這天不分誰是麒麟、朝日、札幌還是三得利，大家互相祝賀贏得最後的勝利。這是足以成為啤酒史濃墨重彩的一筆，成功向國家公權力挑戰的歷史時刻。 帶你一窺日本啤酒公司商戰競業的祕密！ 各界好評推薦 比才／《家酒場》《小聚會》作者 李仁毅／臉書社團「日本行銷最前線」版主 施清元／飲食作家 蔡錫勲／淡江大學日本政經研究碩士班教授 （按姓氏筆畫排序） &
【電子書】新世紀日本威士忌品飲指南：深度走訪各品牌蒸餾廠，細品超過50支經典珍稀酒款，帶你認識從蘇格蘭出發、邁入下一個百年新貌的日本威士忌。
淬錬一世紀的傳奇故事&品飲從傳承到創新、邁向下一個世代的風味&日本威士忌愛好者必須擁有的關鍵指南&&&1918年，第一次世界大戰如火如荼之際，「日本威士忌之父」竹鶴政孝踏上太平洋航線，前往蘇格蘭學習正統威士忌釀造技術，日本威士忌就此踏出第一步。&2023年，日本第一座威士忌釀酒廠「山崎蒸餾廠」迎接它的百年誕辰，在傳統與創新的成熟中，日本威士忌正式迎向另一個百年新紀元。&&&今天，日本威士忌在國際賽事屢創佳績，更在全球酒迷與收藏家間掀起狂潮。&短短一百年間，它是如何從無到有？如何建立屬於自己的獨特風味？屬於日本威士忌的獨創風味又是什麼呢？&本書由兩位日本在地的威士忌專家，深入一般難以接近的大小蒸餾廠，親訪首席調酒師、蒸餾廠廠長與酒吧老闆，品評超過50支重要酒款，帶領讀者認識邁入下一個世代的日本威士忌。&&&｜酒界行家．齊聲推薦｜（依姓氏筆劃排序）&「我們這個世代親眼見證日本威士忌的崛起及偉大及變的買不起！」──王靈安／資深調酒師&「深入了解日本威士忌文化不可或缺之書。」──邱德夫／蘇格蘭雙耳小酒杯終身會員、《財訊雙週刊》威士忌專欄作家、《威士忌學》作者&「本書很難得請到精通日語的酒類專家陳匡民老師翻譯，讓我們能夠從日本人的角度深入這個產業，書中談到許多過去不為人知的技術資訊，更有趣的是幾段專訪讓我們得以進入日本的威士忌世界！」──姚和成／格蘭雙耳小酒杯執持者（Master Keeper）&「一本翻譯到讓人想直奔酒吧的威士忌酒書。」──陳匡民／葡萄酒作家&「應是目前所見，從日本人觀點和角度出發，極其詳盡綿密呈現日本威士忌之過去現在以至未來風貌景況的中譯書，威士忌迷如我當然收藏。」──葉怡蘭／飲食生活作家 ‧ 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者&「在日本威士忌持續受到全球威士忌愛好者追捧的今天，本書的出版確實提供了想更深入了解日本威士忌的讀者一個絕佳的選擇。本書詳盡地介紹了日本威士忌的發展歷史，更大篇幅的涵蓋現有日本蒸餾廠的過去和現況，讓讀者如同親臨酒廠般的了解到每家蒸餾廠的運作方式及其生產的經典酒款。」──謝博文／《日本威士忌全書》中文版譯者，威士忌進口商負責人暨高雄威士忌嘉年華策展顧問&&&｜酒迷必知．日本威士忌酒廠｜&．三得利山崎蒸餾廠──日本威士忌的原點&．三得利白州蒸餾廠──深林中的蒸餾廠&．三得利知多蒸餾廠──品嘗穀物威士忌風味&．NIKKA WHISKY余市蒸餾廠──日本威士忌之父的發跡地&．NIKKA WHISKY 宮城峽蒸餾廠──驚為天人之水&．麒麟蒸餾富士御殿場蒸餾廠──性格獨具的單一穀物&．江井之嶋酒造威士忌蒸餾廠──回到日本威士忌曾經的味道&．本坊酒造MARS信州蒸餾廠──2013年世界威士忌大獎最高殊榮得主&．本坊酒造MARS津貫蒸餾廠──華麗而不黯沉的男性風格&．初創威士忌秩父蒸餾廠──打造百分之百「日本製造」的夢幻威士忌&．木內酒造額田蒸餾廠──百年酒廠的全新挑戰&．堅展實業株式會社厚岸蒸餾廠──向艾雷島致敬&．GAIAFLOW靜岡蒸餾廠──迎向新風潮的造夢者&&&｜愛酒成癡．56支酒款品飲筆記｜&三得利威士忌&［清爽兼顧複雜］白州&［濃密立體的單一麥芽］山崎12年&［風一般的清爽宜人］知多&［調和威士忌的最終武器］響&［船堅炮利型旗艦酒款］三得利皇家威士忌&［「國際路線」酒款］三得利精選&［最長距離依舊不倒的不倒翁］三得利我的&［日本最廣為人知的一瓶］三得利角瓶&［日常飲用之王］三得利白角&［驚人的調和技法］三得利威士忌白的&［沒有銳角的易飲口感］得利經典&［高球專用的風味］得利特級&［參訪者才有的特權］三得利白州蒸餾廠&［酒精濃度低了3％的風味變化］三得利山崎蒸餾廠&NIKKA WHISKY&［鮮明強烈、風味複雜的桃花源］來自原桶&［溫和柔順的百分百純麥］全麥&［主題清楚的苦甜饗宴］竹鶴純麥&［以創業者之名的必殺酒款］竹鶴純麥17年&［身為日本威士忌自覺的信心之作］單一麥芽余市&［源於苦味和澀味的複雜風味］單一麥芽宮城峽&［極其驚人的科菲穀物］NIKKA科菲穀物&［令人驚豔的未知風味］NIKKA科菲麥芽&［SUPER NIKKA日本調和威士忌的王道］SUPER NIKKA&［易飲度為重的十二年酒款］THE NIKKA 12 年&［言之有物的變身］HI NIKKA&［對正統的堅持］純淨黑NIKKA&［六十週年的大鬍子黑牌］深調和黑NIKKA&［輕鬆享受的輕快口感］豐調和黑NIKKA&［濃郁風味的橫綱］鶴&［仙台國分町必備酒款］伊達&［日本的泥煤與鹹味實力］余市泥煤海鹽&［令人驚豔的雪莉桶］余市香甜雪莉&［渾然一體的甘苦風味］宮城峽柔順麥芽&［力道十足的熟成滋味］宮城峽豐濃果香&［高雅的中庸］宮城峽香甜雪莉&［滿載酸甜刺激的人生滋味］來自原桶51%&［扎實的快速球］宮城峽2000 年&麒麟威士忌&［嚴選單一麥芽的極樂風味］富士御殿場蒸餾廠精選單一麥芽&［極上穀類原酒令人刮目相看］富士御殿場蒸餾廠精選單一穀物&［木桶芬芳、新酒也馨香？］橡木大師木桶馨香&［50%的鮮烈重擊］富士山麓原桶強度50%&［令人懷念的黎明殘照］棕羅伯特&江井之嶋酒造白橡木威士忌&［雪莉和波本桶的結合］白橡木單一麥芽明石&［日本威士忌的原點］白橡木金&［明石地酒］白橡木明石地酒&［超划算的輕鬆酒款］紅明石地酒&本坊酒造MARS WHISKY&［本坊酒造的大瓶裝威士忌］Mars特選&［三成經七年熟成麥芽］Mars威士忌3 7&［在群山環繞中成熟］雙岳&［甘美葡萄汁液般的平順深厚熟成感］越百宇宙&［實惠的高級在地威士忌］岩井傳統&［柔順風味的限定酒款］Mars威士忌信州&初創威士忌Ichiro's Malt&［奢侈的幸福］秩父麥芽水楢桶（金葉）&［親子兩代的饗宴］秩父麥芽雙蒸餾廠（綠葉）&［水楢熟成的豐潤］秩父麥芽在路上&［ASTA MORRIS的海歸子女］秩父麥芽ASTA MORRIS&
【電子書】潮食風物記
豬頭粽不是粽子，尖米丸不是丸子？ 草粿、菜粿、肉粿、鱟粿、粿汁你能分清嗎？ 番薯葉為何搖身變成「護國菜」？ 時年八節、遊神賽會的吃桌禮儀是甚麼樣的？ …… & 潮汕擁有一千多年的美食積澱，看似簡單、原生態的菜餚，實際背後從選料、刀工、烹飪、擺盤方式等有所講究。本書從海味、肉食、粿品、主食、小食、蔬菜、水果和調味八方面，詳細介紹了潮汕飲食背後的民俗掌故、歷史發展、味型設計、烹製手法和保健功效，探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關係，看潮汕人性格養成和生存智慧，將食味與潮汕的鄉土文化和人文精神融為一體。 & 推廣重點 & ●潮菜風物志 食生、食奇、食巧、食好 & ●潮菜文化 民俗掌故、歷史發展、味型設計、烹製手法 & ●名人推薦 陳曉卿、白岩松、黃挺誠摯推薦 & 閱讀要點： ✧以散文隨筆式寫潮汕美食，涵蓋內容廣泛，作者探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關係，通俗好讀。 & ✧「每個人都有家鄉情結，家鄉是最好的味道」——敘利亞詩人阿多尼斯說：「你的童年是小村莊，可是，你走不出它的 邊際，無論你遠行到何方。」 & ✧配套閱讀：《潮汕老厝—四海潮人的心靈故鄉（修訂版）》、《潮汕古俗——四海潮人的精神家園》 &
【電子書】下午茶征服世界：品茗、社交、吃美食，從絲路、大吉嶺到珍奶文化，由英國上流社會帶起的全球飲食風潮
喝茶，是社交炫耀，還是用來填飽肚子？「下午茶時光」從幾點開始？又該吃些什麼？史上超高規格的皇家下午茶，竟然有20,000種三明治、9,000個鬆餅與水果塔、8,000片蛋糕，以及30,000多杯飲品！⛾跨越世紀 ✱ 飲茶文化的權威記錄圖文並茂 ✱ 最豐富午後盛宴紀實&十七世紀，當英國貴族圈開始喝茶之後，下午茶儀式逐漸普及，大英帝國的人民會換上禮服、戴上手套和帽子慎重的出席茶會；各式精緻茶具、佐茶餐點相繼研發，茶館服務的商機也孕育而生，這股風潮拓展到殖民地和全世界，進而延伸出各國多樣的飲食文化～&茶能治病！連法王路易十四都靠喝茶來交際、治療痛風？二戰期間，英國大兵們更是靠配給的茶和點心來提振士氣……中東男性在茶館裡聊政治；美國女性則靠辦茶會獲得參政權！為什麼多數的算命服務都約在茶館？吃一頓下午茶能算是正餐嗎？如今幼稚園、托兒所裡孩子們的點心時間，竟是從下午茶演變而來！台灣的「東方美人茶」，就是茶商進貢給英女王伊莉莎白二世的聖品～&&▶ 法國：印象派畫家帶起茶點沙龍文化，創造瑪德蓮、馬卡龍等甜點工藝巔峰。&▶ 印度：加香料的「印度拉茶」最香醇，「鐵路茶」和街邊油炸點心令人驚豔。&▶ 香港：清晨就喝茶，絲襪和鴛鴦奶茶是特色，茶餐廳的中西式點心不容錯過！&▶ 日本：重儀式！和菓子與茶道最經典；「喫茶店」餐食是和洋文化完美結合。&▶ 美國：開啟在飯店、百貨公司設立茶館的風潮；移民也帶起茶館的占卜文化。&▶ 澳紐：茶是開拓者的基本糧食；戶外野餐茶會、萊明頓蛋糕、燕麥餅最有名。……&【本書特色】❋ 扎實探索飲茶和下午茶時光的歷史記錄 ❋發掘「茶」成為世界第二大熱門飲品的原因和過程，並研究飲茶的社交活動，以及世界各地不同的飲茶方式和搭配的點心。&✔ 就在你我身邊，最普及的全球下午茶歷史 大探索！✔ 時刻的小確幸，最美味的世界餐食潮流 一本讀懂！&追溯 飲茶文化和下午茶時光 的風華史，看大英帝國用 一杯茶的儀式 征服全球！
【電子書】發現純素好味道：塘塘與早乙女修夫婦傳授118道「穀物蔬食」樂活飲食
⟣✤⟣全球數百萬追求健康養生的人都在吃的Vegan（維根）全植物蔬食⟣✤⟣ 繼廣受好評、迴響不斷的《發現粗食好味道》續作， 再次精選118道「穀物蔬食」樂活料理＆分享大地養生法 ☞蔬食手藝超讚的中日夫婦第二彈出擊！將再次滿足「愛吃客」的挑剔味蕾！ ☞高纖、無油、少鹽、低熱量、全植物、原型食物的健康飲食，簡單易學 ☞中西醫師、營養師、名廚、生機飲食名人、蔬食推廣者——美味熱情推薦 & 近年來喜歡吃蔬食人口逐漸增加，但是否煮來煮去變不出新菜色？ 到底什麼樣的穀物蔬食佳餚，可以讓人感到驚嘆、滿足又好吃呢？ 料理手藝超讚中日夫婦第二彈出擊！再次挑戰「愛吃客」的味蕾， 用美食來傳遞幸福的指數→善用各種食材變出這麼多好吃的花樣， 以健康、養生的設計概念→讓您輕鬆享受營養、均衡、美味飲食。 & 塘塘與早乙女 修夫婦（一個日本媳婦，一個台灣女婿）縮小本我，尊重自然與天地和平共處，貼近山居自慢生活十七載，傾聽大自然為生命彈奏的樂章！以天然蔬果、穀物、菇藻類等食材，搭配天然的辛香料提味，呈現原味、健康、營養的好滋味，例如天天吃不厭的照燒素干貝、夏季最爽口美味的芝麻香麻醬麵、早餐最健康的香濃滑順堅果美乃滋、高鈣低脂的豆腐渣米漢堡、無辣不歡必學超簡單極香辣油、味蕾飄香的芝麻牛蒡素助排，還有幸福滿分又清涼順口的濃郁杏仁花生豆腐等各式早餐、午餐、晚餐及點心創意美食。 塘塘、早乙女 修夫婦（蔬食養生達人）運用飲食金字塔六大類的食物巧妙搭配，秉持簡單好做、原味烹調的風格，讓天然食材有了更豐富多元的組合與口感，呈現高纖、低油、少鹽，且色香味及營養俱全，健康均衡的美味純素食，每一口的好滋味都會讓人讚嘆不已。純天然的全植物飲食完全顛覆您對蔬食的感覺，帶給全家人幸福滿足的感動好滋味，簡單易學、零失敗，親自下廚動手做，全家人最美好的幸福時刻自然湧現。 & ♥徹底顛覆「肉」味蕾，養成絕對「菜」舌頭 ☑吃得飽很簡單，但要吃得健康、幸福又滿足，真的很需要「技術」！ ☑118道好吃又好做的穀物蔬食的料理，讓養生變得好容易、好快樂！ （3道自然風果醬＋5道健康沾醬＋7道多變化拌醬＋4道珍味高湯＋5道簡單自製麵條＋94道樂活美食＝不可思議的118道幸福粗食料理） & ♥「食物的香氣」能營造家庭幸福的氛圍 ☑用食物來珍藏一輩子的感動與回憶，是最無負擔、幸福與快樂的創作！ ✫補血甜菜根果醬⮕去皮甜菜根＋檸檬汁＋黑糖（詳閱P.93） ✫超簡單極香辣油⮕辣椒粉＋花椒粉＋小茴香粉＋香油（詳閱P.103） ✫溫柔嫩豆包蔬菜滷⮕紅蘿蔔＋大頭菜＋昆布高湯＋豆包（詳閱P.154） ✫濃郁杏仁花生豆腐⮕去殼花生＋泰國香米＋杏仁片＋地瓜粉（詳閱P.178） ✫照燒素干貝⮕大型杏鮑菇＋熟白芝麻＋七味辣椒粉（詳閱P.181） ✫《無咖啡因》明目咖啡⮕熟決明子＋杜仲＋炒香糙米＋水（詳閱P.203） & ♥最新增訂：［來一碗！超滿足美味料理］ •超簡單｜美味養生粥 •爽口｜芝麻香麻醬麵 •濃郁｜味噌拉麵 •低脂營養｜五色蔬菜鍋 •清蒸｜自製臭豆腐 •爽脆甘甜｜瓠瓜水餃 •軟綿綿｜豆奶麵線 •酸甜入味｜豆包泥煨番茄 •清香素雅｜酸菜鮮菇湯 •樂聚餐｜五彩蔬菜煎 &
【電子書】不開瓦斯也會煮！202道微波爐料理
＼＼＼專為忙碌的你設計的最強救世主食譜／／／ IG追蹤數超過36萬人的超人氣營養師， 眾所期盼的第一本料理食譜。 不必開火，就能輕鬆完成的202道料理！ 微波爐料理的三大優點： ☆ 激減碗盤清洗的時間 ☆ 適合當作居家常備菜 ☆ 短時間準備卻超美味 ｜｜食譜特色｜｜ ☆ 只要家中現有食材，就能輕鬆製作出美味料理。 ☆ 提供料理祕訣，減少不必要的料理步驟與浪費。 ☆ 只使用微波爐，大量減少清洗鍋碗所需的時間。 網友評價 ● 只要用微波爐就能製作，配菜的選擇變得更多了！！最適合工作育兒兩頭燒的媽媽參考。 ● 本來會擔心用微波爐做的料理會不會沒那麼好吃？但這些美味食譜完全將原本的擔心一掃而空了！ ● 這是我每天做飯的教科書！每當我不知道怎麼處理食材、帶便當還差一道菜時，這些食譜就是我的救星。 ● 在每天忙著育兒的生活中，只有Mayuko的食譜會讓我想要試著做做看。簡單美味的食譜太令人感謝了！ ● 不必動火、也不需要平底鍋，製作起來輕鬆簡單，卻宛如餐廳般美味！簡直就是魔法！ ● 靈活運用食材的菜色，真的很美味。無論是做菜的人、或享用的人都超開心 &
【電子書】在家也能做的韓系麵包：韓國排隊名店主廚配方大公開！一次收錄39款高人氣精選麵包
＼100%韓式烘焙專書，初登場！／★韓國熱賣，一上市即火速再刷！★網路書店一致9.9顆星奇蹟好評！由韓國最具人氣的麵包職人無私教授，從基礎的發酵知識、材料運用，至複雜的整形手法。特色是以單一麵團變化出多種品項，包括：馬斯卡彭乳酪生吐司、脆皮鹽可頌、韓式甜甜圈、哈密瓜麵包…等最符合亞洲人口味的美味麵包。韓系麵包店，就此開張！●本書特色●→獨家收藏，麵包整形技巧影片，邊看邊做、不再失敗。→新手認證，超過500張圖解步驟，詳細教學、清楚易懂。→口味獨特！韓國達人分享改良後的創意配方，不用飛去韓國也能做出在地口味。🍞BREAD LOAF 吐司收錄四款密度高、口感柔潤的吐司，快速熟悉讓麵團完美發酵的祕訣。🍞SALTED BUN 鹽可頌掌握塗抹無水奶油的時機點，讓鹽可頌維持酥脆金黃的外皮。🍞SWEET BUN 甜餐包細砂糖、雞蛋與奶油的完美比例，做出其他地方吃不到的獨特甜餐包。🍞CROQUETTE 可樂餅甜麵團再進化，麵團表面的水分多寡，原來是油炸是否成功的關鍵。🍞DONUT 甜甜圈布里歐與甜麵包麵團的混血配方，既柔軟又Q彈的口感，一吃就上癮！🍞BRIOCHE 布里歐自傳統配方改良，精選製程較簡單、嚼勁適中的超人氣新版布里歐。🍞PRETZEL 蝴蝶餅完美深褐色的蝴蝶餅才是絕品！烘烤時間長短，是重要關鍵。
【電子書】腰瘦好吃（夏限定）台灣文化偵探曹銘宗，帶你吃遍當季好食！
這個季節，吃什麼最對味？ 「台灣文化偵探」曹銘宗的首部飲食札記，帶你深入台灣多樣的在地美食。 ◎ 破萬暢銷作《蚵仔煎的身世》、《吃的台灣史》作者的私房美食指南 ◎ 臉書超過30,000粉絲每天關心的三餐情報 ◎ 夏季篇特別附錄「豬肉」專題，帶您重新認識台灣豬的美好 ◎ 書末美食資訊帶你找到「腰瘦好吃」的所在！ 「腰瘦」是雙關語，出自「夭壽」，本意是短命，作為副詞可引申為非常。寫為「腰瘦好吃」除了表示非常好吃，也希望大家能健康、安心地享用美食 & 從文史看小吃，也要上桌認識台式美食 本書作者是「台灣文化偵探」曹銘宗。他不只專精台灣語言文化，更熱愛台灣小吃，多年來致力台灣飲食史的爬梳，因為寫得太好又很會煮，被讀者「黃袍加身」為美食作家，不定期在基隆帶領走吃活動。2023年擔任全台小吃新指南「500碗」評審，在臉書引來30,000名粉絲每天密切關注他美味的三餐。 完整公開美食筆記，教你吃也教你煮 本書集結曹銘宗近年的飲食隨筆，照片全部來自他的餐桌，記錄生活中令他驚嘆「腰瘦好吃」的各種美食，並以季節分類，告訴你在現在什麼最當季、最好吃？從無菜單料理到庶民小吃，老店的祕製私房菜到超市可見的大眾品牌，絕無業配，只要好吃一律平等介紹。除了哪裡吃、哪裡買，更重要的是還教你怎麼煮，好食材只需簡單的烹調，任何人都能做出幸福的一餐。 收錄台灣夏季美食78種，特別附錄台灣小吃精髓「豬肉」專題 《腰瘦好吃：夏限定》收錄曹銘宗自2017年至今所書寫的夏日食記，介紹78種適合炎炎夏日的美食。此外還有為作者「發願」告訴台灣人怎麼吃豬肉而寫的特別附錄。像是大家熟知的三層肉外，還有更好吃的「二層肉」？一隻豬僅有兩小塊的「三角肉」，滷起來比五花肉更有滋味！還有Ｑ而不肥的「脫胸肉」，又是什麼部位？豬肉是台灣美食的精髓所在。讀完本書，您將對我們珍貴的美食資產「台灣豬」有嶄新的認識！ 好吃推薦（依姓氏筆畫排序） Hally Chen（飲食記錄作家） 王浩一（作家） 胡川安（國立中央大學中文系教授） 馬世芳（作家／主持人） 郭銘哲（《雄好呷》／《雄合味》作者） 黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授） 黃婉玲（美食作家） 葉怡蘭（飲食生活作家／「Yilan美食生活玩家」網站創辦人） 劉克襄（作家） 劉書甫（作家） 鄭順聰（台文作家） 盧怡安（飲食作家） 蕭秀琴（作家） 謝忠道（居住巴黎飲食作者／臉書巴黎玩家） 各界好評 讀曹銘宗的食記就像在看一本台灣飲食的專業調查報告，不只是文字上的味覺冒險，同時具有文化上的洞見，充滿知識性的飽足，餘味無窮。 ──Hally Chen（飲食記錄作家） 關於極致好吃，我都說「么壽好吃」，還能「腰瘦」那就更好了。 ──王浩一（作家） 老師一本年輕耆老的無窮活力，卻又關注兼具風味、營養與文化的飲食觀點，內容精采自然不在話下。更重要的是從書名可見以季節區分，那伴隨春夏秋冬四季更迭，總有老師推薦風味與料理相伴，讓生活更顯精彩。 ──黃之暘（國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授） 沈醉於輕鬆筆調，跟著熱情於台灣小吃的人，遊走各種美食。 ──黃婉玲（美食作家） 追蹤曹銘宗的飲食文字多年，喜愛那結合歷史源流掌故與日常踏查、享用，徜徉自在自得的情致，讀來既垂涎又習了智識，樂在其中。 ──葉怡蘭（飲食生活作家／「Yilan美食生活玩家」網站創辦人） 腰瘦好吃，曹老師寬闊的台灣美食偵蒐又調入了幽默一味！ ──劉書甫（作家） 談到基隆想到的總是雨。想吃就吃、一寫就中的銘宗老師，日日發揮「曹氏巧思」，將雨絲變身為台味，用這本書證明一件事：逐日的基隆都腥臊（tshenn-tshau，豐盛美味）。 ──鄭順聰（台文作家） 被曹老師騙了啦，老師一說「腰瘦好吃」，馬上就想跟著做許多原汁原味的台式海鮮，真的好吃，但結果我的腰⋯⋯⋯ ──盧怡安（飲食作家） 看《腰瘦好吃》像追美食節目一般，讓人夭壽餓。 ──蕭秀琴（作家） 本書的內容輕鬆有趣，而且有各種考證資料。我最喜歡的則是作者從台語、日語去追本溯源，找出食材名字的關聯演化，讀起來有趣且很有收穫。 ──謝忠道（居住巴黎飲食作者／臉書巴黎玩家） &
【電子書】野菜鹿鹿的慢活餐桌：30道好滋味X好朋友的療癒故事
18萬YouTube粉絲感人推薦 ＼ 跟著野菜鹿鹿一起好好吃飯！ ／ 30道創意蔬食復刻料理， 獻給陪伴鹿比和小野一路成長， 同樣熱愛這塊土地的你們！ & 白菜滷、漢堡排、客家小炒、青醬燉飯、納豆拌酪梨豆腐…… 這不只是一道道復刻創意蔬食料理，也是鹿比和小野這對人氣伴侶攜手走來的成長故事，和餐廳大廚的相遇，跟著法師的料理修行，朋友間相互扶持的情義，與粉絲的美好連結，並且蘊含著對環境的愛與關懷。 & 野菜鹿鹿想獻給大家的，是餐桌上的第二道菜，是在主菜之外，為人生添增滋味的溫暖美食。無論是不是蔬食主義者，都可以走進野菜鹿鹿的餐桌，品味療癒人心的慢活食光！ & ▍因料理而結緣，因蔬食而相伴攜手 一道客家小炒，讓鹿比和小野的生命有了交集，時光流轉，終究走到了一起；一碗鮮肉餛飩湯，是一起生活的簡單日常，也是包裹著溫暖甜蜜的暖心料理。 & ▍眾多蔬食料理路上的前輩，讓兩人更堅定自己的選擇 開啟料理視野的戈登拉姆齊（Gordon Ramsay）、帶著兩人走進蔬食圈的可魯、小咪，啟蒙老師菖哥、勇哥，Youtuber前輩小樹，以及帶來素食震撼體驗的Eric、Carrie與餐廳大廚連叔叔…… & 無私的前輩與推手們，讓大家能看見野菜鹿鹿這樣美好的存在。 & ▍與好朋友共度的每一天，都是好食光 即使沒有血緣關係，相交多年的好友、總是優雅安靜的貓孩子，因為品嚐美食而結緣的各方料理達人……有的像口感豐富的爽脆生菜蝦鬆，有的像是匯集眾多材料卻彼此相互輝映的韓式拌飯，有的像是簡單中有著不簡單的糖醋豆包，每一道菜都是一個朋友，每一次下鍋，都是溫熱彼此情感的時刻，而每一天，都是與朋友共度的好食光。 & ▍回家做道蔬食料理，和家人一起吃頓飯吧！ 將對環境的關懷深刻落實在生活中，從料理開始著手改變的野菜鹿鹿，家人與粉絲就是彼此最大的後盾，期間有歡樂也有矛盾，有體貼包容當然也有不諒解，但是，沒有什麼事是好好吃一頓飯解決不了的，因為這就是家人！ & 本書特色 & ★蔬食界知名Youtuber，以料理傳遞心意與理念的成長故事 ★料理的美味與人情的滋味一起品嚐，呈現蔬食日常的動人情感 ★眾多藝人、網路KOL、關心環境議題的名人贊聲推薦 & 跨界熱烈推薦 & Rice and Shine∣影片創作者 王麗雅∣名模 吳汶芳∣創作歌手 施易男∣甜點王子 張芷睿∣無肉市集創辦人 麥覺明∣人文生態導演 培仁蔬食媽媽 彭啟明∣行政院環境部部長 慧專法師 慧屏法師 （順序依姓氏筆畫排列） & 真情暖心好評 & 吃蔬食是愛護地球、解決糧食危機並積極開始的淨零之路，野菜鹿鹿發揮創意的精神，帶動社會一股蔬食風潮。連我也想照這食譜來換換口味了，這是淨零綠生活推廣的最佳典範。——行政院環境部部長 彭啟明 博士 & 從野菜鹿鹿在料理界多年來的努力看見一個信念：『我們不用很厲害才開始，只要開始了就會很厲害。』在集結料理與故事連結中，重新觀看世界，他人與自我，感受與家人的疏離、誤解到成長，與他人的共好與學習，也從理性中不斷審視自己的內心，一度看到眼淚直流的我，從他們的掙扎中看見愛，從悲傷中看到自我的價值，還有從這個過程中，一起成為更好的人，成為社會影響力！——無肉市集創辦人 張芷睿 & 每次聚會鹿比小野就在廚房忙進忙出，想幫忙也實在比不上這位廚藝精湛的奇女子。出餐時，他們最愛看的就是我們驚呼連連的反應。能成為他們的朋友真的三生有幸，他們總能不斷研發創新，玩出更多蔬食新滋味，而料理的背後無關宗教信仰，是他們對地球純粹的愛，也因著他們的推廣讓更多人品嚐幸福。——創作歌手 吳汶芳 & 見到小野和鹿比前，就經常看鹿比做菜的影片，覺得好活潑的女孩，做的菜色看起來也都很天然好吃。上次合作見面後，鹿比真的是溫暖又開朗，也很有想法，感受到他們對蔬食的用心與認真，非常期待野菜鹿鹿的新書，很開心台灣的蔬食界有這麼多優秀的人一起努力！——培仁蔬食媽媽 & 野菜鹿鹿的料理總是那麼美味，我想是因為他們分享的不只是食譜，而是那份對於烹飪的熱情。我的四個孩子能有幸記得媽媽做的幾道拿手菜，得謝謝鹿比無私的手藝啊。——影片創作者Rice and Shine & 感謝「無肉市集」的因緣，得以認識「野菜鹿鹿」這對相處舒服的家人。其生命中每次的突破與超越，總使我內心喝采並祝福著。 佛法說：「見諸相非相，即見如來。」願與鹿比、小野有甚深因緣的您，不僅驚嘆於精彩的頻道、溫暖的書籍，更能於細嚼慢嚥後，嚐出背後的勇敢、用心、柔軟、堅毅、善良、智慧及慈悲。——慧屏法師 & 在生活中的廚房中，每一道料理都是一段情感的表達，每一種食材都蘊含著自己當下的故事。野菜鹿鹿的料理，以純粹的熱情和簡單的手法，將食材的美味和獨特之處展現得淋漓盡致。 從食材到料理的轉化，不僅僅是廚藝技巧的展示，更是一場尋找內心創作靈感的冒險。在這本書中，我們不僅學會了如何烹飪美味佳餚，更是學會了如何用心感受食材的溫度，如何用愛和熱情將食物內化為生活的藝術品。——慧專法師 &
【電子書】日本料理餐桌禮儀．究極品味的科學
以平常中式料理的吃法吃日本菜是錯失了美味真隨和形上價值的享受。 & 世界上沒有比吃纖細自然原味的日本料理更需要科學知識的菜。本書的精華在於作者陳弘美分析出「禮必有理」，日本傳統的作法竟然都是基於︰人體工學、生理學、物理、化學等。了解後你會對日本料理改觀，也會立刻改變吃法，突破美味的極限。 & ●為什麼吃的順序會改變味道？ ●筷子最優美、最標準的拿法是最省力的槓桿原理。 ●壽司、天婦羅等江戶四大料理講究的是「粹iki」的吃法。 ●種類繁多的日本餐具哪一個該拿起來哪個該放著用？只要以人體工學辨識。 ●從沾醬油的方法可以看出一個人的文化度。 ●到底吃日本麵該不該出聲也是有科學理由？ ●吃生魚片為什麼需要分紅肉和白肉？ ●在路邊攤和專門店吃燒鳥的吃法不同哦！ ●器皿不只是「衣裳」，也是「制服」。 ●來上300年歷史的高級料亭。學習名媛紳士的禮儀，以及日本的職人精神。 & 日本料理別於一切的料理在於形上和形下並重。本書深入日本料理的歷史文化以及哲理美學、開拓多元感性就更豐富味蕾和精神的享受。 & 日本餐具的正規用法都是有趣的小科學，許多餐具和中餐相通，科學無國界，從小教導孩子禮儀的科學邏輯，從餐桌上可以培養出「凡事必有理」的思考習慣。人人能夠以理性思考、社會會怎麼變？ & 日本為什麼先進、成功？餐桌上的理性和感性就是答案的縮圖。 & 本書特色 & ★ 列為世界無形文化財的日本料理的每一道菜都有傳統正規的禮儀和吃法。而傳統的背後竟然都是讓你達到美味的巔峰以及形而上享受的科學品法。 & ★ 並且許多禮儀是和中式料理相通，從小要教，餐桌教養會是一生的財產。 & 一致推薦 & 黃崇仁 力晶科技創辦人兼執行長、詹宏志 PChome Online網路家庭國際資訊公司董事長、陳藹玲 富邦文教基金會執行董事、顏瓊姿 餐飲界經營女王∕老爺酒店∕互助營造董事、何戎 資深媒體人 & &
【電子書】餐餐30克高蛋白料理：9位營養師設計，銅板價也能輕鬆做出美味增肌餐
高蛋白質含量、省錢又美味，銅板價也能做出30g+蛋白質套餐蛋白質是身體的必須營養素和能量來源，每天每公斤體重需要攝取 1.0~1.5 公克蛋白質。然而肉類、魚類等蛋白質食材費用往往偏高，餐餐喝高蛋白粉、吃雞胸肉又很乏味。&日本主婦の友社特別邀請有營養師證照的 9 位料理研究家，提出 50 份套餐 + 109 道替代菜色的銅板價料理，讓想攝取充足營養、想增肌的你，即便是煮給自己一人吃，都能輕鬆兼顧健康、美味和省錢。&【本書特色】★50 份套餐輕鬆上桌、109 道料理無限混搭集結以 6 大類蛋白質食材（雞肉、豬肉、海鮮、豆腐、雞蛋、絞肉）為基底的主菜、配菜、湯品及甜點食譜，共 50 份套餐、以及 109 道替代菜色。每套餐皆含「主菜+配菜+湯品」或「主菜+配菜 x2」；109 道替代菜色可自行混搭入各套餐。★營養師掛保證，每套餐皆超過 30g 蛋白質9位具備營養師證照的料理研究家設計食譜，50 份套餐皆超過每人每餐平均所需的 30 公克蛋白質。每道料理都清楚標示「蛋白質、醣類、熱量」，讓你不用按計算機就能精算攝取的營養。★增肌減脂特別單元每套餐含醣不到 15g！特別為增肌減脂者規劃，此單元的低醣高蛋白套餐，3 道菜加總有超過 30g 的高蛋白質含量，而醣含量竟低於 15g!&&★高 CP 值省錢料理，吃高蛋白質不用貴桑桑蛋白質食材的費用普遍較高，本書每套餐 1 人份的食材費皆低於台幣 50 元（以原著日圓換算），讓你做出兼顧營養、美味與荷包的高 CP 值料理。&【適合使用者】✓ 小資增肌減脂者✓ 追求健康的家庭煮婦、煮夫✓ 防止肌肉流失的樂齡族
【電子書】漫畫葡萄酒（2）：零基礎品酒養成記！從釀造原點拆解品飲技術，史上最強的餐酒搭配祕笈
❝& 打開「新世界」的大門，遍覽葡萄牙青酒、西班牙田帕尼優、澳洲希哈等各國美酒⋯⋯起司、肉腸、燉飯、餃子，眾多無所不能的餐酒搭配心法，手把手教你！ ❞&&&🍷葡萄酒業菜鳥的教育訓練實境筆記&🍷業界權威《Hachette 葡萄酒指南》編輯顧問精心設計&🍷一本漫畫讓你掌握品酒必備核心知識！&&&■ 法國長銷工具書《Hachette 葡萄酒指南》編輯顧問編劇，一本漫畫打通品酒任督二脈■ 故事主角從蜜月旅行開啟的「全球葡萄酒品飲之旅」，意外打造史上最強餐酒搭配術■ 輕鬆點亮葡萄酒素養，情境式理解＋關鍵知識手繪筆記，走過一次就牢記在心！■ Gourmand Awards 2023最佳酒類圖文書獎得主繼《漫畫葡萄酒》後最新力作■ 法國Amazon讀者、各界葡萄酒專業與教育人士熱情必讀推薦&&&𓁋簡介𓁋&&&夏洛特（Charlotte）、尚（Jean）以及路西安（Lucien）任職於「巴卡諾酒業行銷公司」，對葡萄酒充滿源源不絕的熱情──他們不僅拜訪酒農、品嚐最優秀的葡萄酒，還探索了歐洲與全球各產區的特色與最新發展。路西安作為優秀的藝術總監，手寫葡萄酒筆記本總不離身，隨時記錄並畫下他的最新發現：&&&葡萄酒杯應該如何選擇？&起司與鵝肝醬應該搭配那款酒？&要怎麼辨別葡萄酒的瑕疵？&為何要用陶甕培養葡萄酒？&Kabinett又是什麼意思？&&&在《漫畫葡萄酒》第一集中，我們盤點了法國境內堪稱經典的葡萄園。第二集將把觸角伸向其他歐陸產區與美國和南半球國家等「新世界」，帶你深入品嚐更多葡萄酒並鑽研酒搭餐技術。此外，在這裡你也將學會如何安排一場品酒會、用鞋子開葡萄酒，甚至透過葡萄品種猜中世界盃橄欖球賽冠軍⋯⋯現在就帶著你的「嗜酒之心」，和我們一起踏上這趟葡萄酒之旅吧！&&&&&原文書名「ŒNOLOGIX」，指的是關於葡萄酒釀造與保存的一切學問。本書帶領讀者踏上具有教育意義且令人興味盎然的旅程：您將發現原來美酒的品飲一如電影欣賞般，那樣地令人回味無窮！&&&>>>好讀易吸收，快速奠定扎實根基、遍覽酒業動態的漫畫式文化沉浸饗宴！&──劉永智Jason LIU｜葡萄酒作家，本書譯者&&&&&「漫畫情境式學習、從釀造、品飲技術、酒業環境 、餐酒搭配等等，生動有趣易懂。」──李昕嬡｜珍愛AOW學苑執行總監&「連老饕都可以學到好玩知識，非常生活化，起士、中菜怎麼搭？還有最新趨勢的橘酒、無酒精飲料，太有趣了！」──林灃竣Eric｜葡萄酒新手選&「作者以貼近現實生活的角度，刻劃情境、分享餐酒搭配技巧與產區風格，若您喜愛葡萄酒，並同時好奇佐餐的各種可能性，這本漫畫書是您不可錯過的葡萄酒書。」──劉源理｜法國布根地大學葡萄酒風土學碩士、飲君子Mr. Wine品牌主理人&「雖然我是看日本漫畫長大的，但葡萄酒的漫畫書要看法國的；相較於高潮起伏的劇情鋪陳，本書中看似細碎的日常趣致，非文化主場不能，葡萄酒文化，從最日常看起，比較真。」──顧瑋｜在地飲食工作者 、COFE品牌主理人&&&&&葡萄酒教學者與行家，開喝必薦！（依姓名筆畫排序）&王依亭｜深杯子創辦人&李昕嬡｜珍愛AOW學苑總監&林裕森Yusen LIN｜葡萄酒作家&林灃竣Eric｜葡萄酒新手選&莊才勳Aaron Chuang｜Nectar Corner粉絲團版主&劉源理｜法國布根地大學葡萄酒風土學碩士、飲君子Mr. Wine品牌主理人&顧瑋｜在地飲食工作者 、COFE品牌主理人
【電子書】日本料理擺盤美學：從食材搭配、烹調手法、器皿挑選，解析星級餐廳銀座小十的料理設計
盛情推薦&• 比才｜飲食作家、《家酒場》作者&&• 江明玉｜小器生活總監&&&• 昉小姐｜覓覓生活器具主理人&&• 郭庭瑋｜EMBERS主廚&&• 游惠玲｜飲食文化研究者、水方子廚房主人&&&「銀座 小十」2003年開幕至今已摘下超過40顆米其林星星，&主廚親自解構近70道料理擺盤設計思考&曾連續數年摘下米其林三星的主廚奧田透仍不斷探求日本料理的可能性與變化，構思菜單時，口味、食材、器皿等元素都經過許多次推翻與重組。為了想出前所未有的創意，他對自己下了許多禁令，例如生魚片不搭配山葵和醬油、不使用重複的器皿裝相同料理等，也積極與年輕創作家合作，使用風格形式各異的器皿，為料理帶來新的靈感與樂趣。&本書從「擺盤」之視角切入，因為日本料理是視覺和味覺的饗宴，從先付、八寸、椀、造身、御凌、中皿、烤物、炸物、強肴、煮物、蒸物、鍋、主食到甜點環環相扣，菜單的安排要考量時令、分量、口感及視覺上的的驚喜與豐富程度，而擺盤能為料理帶來更突出的風格與亮點，卻少有專書介紹相關技法。&書中收錄精選自「銀座 小十」的料理，皆以照片及手繪圖解說明食材搭配、擺盤盛裝重點與希望達到的效果，例如介紹可謂是日本料理精髓所在的「椀」，是最追求格調和清澄度的一道，除了要表現凜然高潔的存在感，亦需思考椀種與高湯的平衡、高湯與食材味道的融合等。也反映出奧田透持續磨練廚藝與美學的創新成果。
【電子書】日式減醣料理：料理名家KAZUＸ營養師廖欣儀 減脂不減美味的健康瘦身計畫
日本料理研究家KAZU X 減醣專業營養師廖欣儀 聯手合作 為你打造一輩子受用的減醣瘦身計畫！ & 幫你精算醣量、脂肪、熱量， 教你用看的就能掌握分量 還有食材替換撇步、美味低熱量的萬用醬汁 原來減醣飲食，這麼簡單！ 小菜、主菜，鍋物、湯品到常備醬料一應俱全 減醣瘦身，美味不打折！ 讓你輕鬆健康瘦下來！ & 本書特色 & ＊想得到的醣類資訊，一應俱全 納入日常活動量的熱量與醣量精算公式、簡單清楚的分量掌握技巧、三日減醣菜單示範、六大類食材攝取分量整理，以及外食含醣量資訊表，無論你要減脂或增肌，控醣或減醣，都可以得到答案。 & ＊附有營養標示的食譜，無痛搭配一日瘦身料理 從小菜到主菜，從火鍋到湯品，甚至冰箱裡的常備醬料，皆有營養師精算熱量、脂肪、蛋白質、醣與膳食纖維數據，讓你輕鬆判斷醣量，自己也能精準控制一日醣量不超標。 & ＊減醣QA+減醣週計畫表，減脂生活的最佳夥伴 KAZU親身經歷分享與營養師專業建議，打破減醣迷思，解決瘦身過程中的大小提問。活用減醣週計畫表，配置醣量攝取，更能完全掌握減脂進度。 & 真情推薦 & 新生代主持人＆演員—風田 萬秀洗衣店主理人—張瑞夫 &
【電子書】蔬食早午餐：義大利麵、沙拉、三明治，70道週末的居家異國料理
activity系列｜烹飪專屬美味，動手創造樂趣，感受身體狀態，開啟健康世界。＼＼打破你對於蔬食的想像，純素料理也能有多種變化／／週休二日，用清爽的蔬食早午餐，開啟美好的一天！減少吃肉的同時，也不用放棄享用美食的機會！你可以有許多不同的飲食替代選擇！◎ 利用「無糖豆漿」料理出香濃清爽、質地適中的美乃滋◎ 利用「板豆腐」料理出風味濃郁的起司◎ 利用「小扁豆」料理出美味的波隆那肉醬從一週實行一天無肉日開始，享用蔬食料理的清爽美味。這本書將帶給你不同於想像的全植料理新選擇！你甚至不會感受到，自己享用了一餐無肉的料理！｜｜本書特色｜｜☆逐步邁向低碳飲食☆從減少吃肉開始，改善飲食習慣，對環境更友善、讓身體更健康，同時也減少動物傷害。☆圖解說明料理步驟☆書中大多數料理四步驟內即可完成，並且搭配圖解說明，新手也能簡單上手。☆提供料理擺盤技巧☆在家就能打造儀式感，簡單步驟教你擺出好吃又適合打卡的美味料理。網友五星好評★★★★★jy*****｜70道不同的美味食譜，可以幫助擺脫對於素食主義的偏見。純素料理也可以做為營養美味的菜餚來享受，我打算經常製作食譜中的料理。dd*****｜即使不是素食主義者，也想嘗試許多書中介紹的料理。sh*******｜食譜中介紹的很清楚，食物也很好吃！an******｜圖解照片說明很詳細，所以很容易跟著製作，而且這本書中的料理很美味！書中介紹的料理，都是用市面上容易購買的食材製作。
【電子書】賣茶如金．席捲全球的秘史：三大茶書之一，看數百年來的異國茶事、茶具演進、世紀廣宣，全面揭露茶葉帝國如何征服全球的致富史！
從庶民到貴族、皇帝都愛喝的黃金甘露，手搖盛世愛茶人必追經典！ 所有茶葉的蛛絲馬跡，都在這本書裡匯聚成章！ 開創茶書寫作的「全球觀」和「編年史」！ 一窺百年前臺灣茶的風味如何推廣到全世界 茶葉的貿易如何震盪全球經濟 在早期的幾個世紀裡，茶飲總是被當成藥物服用， 而倡導飲茶的中國人和日本人更將其視為所有人類病痛的治療藥物。 然而，茶的刺激效果卻引爆了全球性的熱潮， 不僅發展成各國不同的「茶道」文化，更對飲茶的器具嚴苛講究。 而這一路從產地到茶盞中的千年回甘， 又是如何被推廣成世界性的清香芳醇？ 在本書中，茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25年的訪查及資料蒐集的研究成果，搭配超過200張珍貴照片，帶著你穿越時空，一起回顧泡茶用具的演進、製作茶飲的要點、各國茶業廣宣史，以及茶葉如何從生產地銷售到世界各地。 ◎那些你一定不知道的茶具進化史 ＊宜興的茶壺與茶葉一起抵達歐洲，以葡萄牙語名稱boccarro（大嘴）為歐洲人所知，並被當作第一批歐洲茶壺的原型。 ＊日本有一種複製宜興陶器的器物被稱為「萬古燒」，但它比宜興陶器更輕且更粗糙。 ＊英國現存最早的茶壺是產於西元1670年的燈籠形狀銀製茶壺，收藏於倫敦的維多利亞與亞伯特博物館。 ＊喬治時代晚期，有兩種新興的茶壺型式在英國和美國出現：橢圓形和被通稱為「殖民地風格」的八角形銀製茶壺，具有完全平坦的底部、簡單的C形提把，還有線條平直且呈圓錐狀的壺嘴。 ＊西元1863年，亞歷山大．M．布里斯托在美國為一組有雙提把和雙壺嘴的茶壺註冊專利。其中一個壺嘴與壺的外層相連接，另一個壺嘴則直接連通到浸泡籃的下半部，可提供特別濃烈的茶水。 ◎他們這樣做，讓更多人愛上了茶 ＊西元1876年，日本決定為了茶葉等物產，在費城舉行的百年博覽會上進行一次重要的展示。 ＊西元1888年，錫蘭開始了一項政策，將一定數量的茶葉，提供給願意在海外國家推動錫蘭茶葉銷售的個人和商號，讓他們在顧客間發送。 ＊西元1931年，印度茶葉協會（倫敦分會）、倫敦的錫蘭協會、倫敦的南印度協會發起一項運動，推出1931年到1933年的「購買英國貨」茶葉宣傳活動。 ＊倫敦新聞交易所公司和查爾斯．貝克父子公司在西元1934年以三句標語做為廣告宣傳的基調：1.「你需要的是一杯好茶」；2.「上午十一點的茶」；3.「茶是安全的提神飲料」。還有一個名為「茶壺先生」的代表人物。 ＊西元1931年，印度派出搭配了展示人員的茶葉稅捐卡車車隊，前往對茶葉一無所知的偏遠城鎮和村莊，灌輸並教育喝茶的習慣。展示人員會為村民端上一杯好茶，講解茶的優點和價值。 ＊在美國，茶藝展示是一種受歡迎的茶葉廣告方式，家政科學和烹飪學校講座本身已經成為一種廣告業務，也成為報紙公關宣傳的輔助工具。 ◎從青澀到香醇，一覽茶葉從農人到消費者的旅程 ＊加爾各答的茶葉拍賣或銷售會在當季的每週二舉行，曾經單日處理超過四萬包的茶葉。主要的交易月份是從七月到十二月。 ＊在錫蘭，茶葉一整年都可以大量生產。採購員必須一整年辛勤工作，費力地完成每週一千五百到兩千份樣本的工作量，只有在耶誕節、復活節之後的週三，還有當地稱為「茶葉貿易假期」的九月其中一個週三等，少數幾天能暫時獲得喘息。 ＊中國的茶農必須負擔一連串被稱為「釐金」的國內賦稅。茶葉的每次移動，包括從一個省份到另一個省份，還有同省份之內的搬移，都要被課徵釐金。 ＊西元1861年，漢口的港口開放對外國貿易，俄羅斯人在此地設立了他們的第一間磚茶工廠。 ＊廣州的所有行商，尤其是浩官，時常因為鉅額財富而被政府官員強制徵收罰金；然而，在西元1834年，浩官的財產估計約有二千六百萬美元。 ＊長崎的茶葉商人凱．大浦（Kay Oura）夫人，是嘗試進行直接茶葉出口業務的第一人。 ＊西元1862年，在橫濱的外國租界中，設立了第一座將鄉村茶葉進行調整和包裝以供出口的再焙燒貨棧。 ＊在神戶港開放之後，長崎失去了做為茶葉貿易港口的重要性，從那時開始，日本茶葉的供應被區分為兩大部分，在業內稱為「神戶茶」和「橫濱茶」 ＊對再焙燒工業的進展最有貢獻的，是1898年靜岡富士公司的原崎源作先生所發明的省力再焙燒鍋。 ＊大谷嘉平擔任日本茶業中央會主席多年，也是日本茶葉貿易的元老，在歷史上是少數於有生之年便獲得紀念碑，表彰其傑出服務的人之一，其雕像分別佇立於靜岡的清水公園和橫濱的宮崎町。 ＊西元1868年，寶順洋行在臺北艋舺建立了茶葉再焙燒貨棧，這是臺灣進行茶葉再焙燒的開端。 ＊西元1877年，約翰．皮特在巴達維亞設立了公司，成功讓爪哇農場主對荷屬東印度茶葉的商業可能性產生興趣，並送交樣本到倫敦，供英國代理商進行測試。 ＊在英國，茶葉一開始是透過咖啡館和藥劑師的商店販售的。後來，玻璃商、絲綢商人和瓷器商人也開始經手茶葉買賣。 ＊早期的英國進口商為了滿足群眾對於更多且更廉價茶葉的需求，製作假的混合物並以人工上色。小型工廠都設立在倫敦，並對柳樹、黑刺李和接骨木的葉片進行偽造和染色，同時還收集用過的茶葉。 ＊由於英國茶葉關稅呈現穩定上漲的趨勢，從價關稅由西元1759年的65%，上漲到1784年的120%，導致了大量走私的情況。一些團體將貨物藏在海岸旁邊人跡罕至的荒涼角落，例如南岸的赫斯蒙蘇城堡。 ＊小包裝茶葉貿易開始於西元1826年，當時一位貴格派教徒約翰．霍尼曼，在外特島創辦了以公司形式營運的茶葉商人業務。 ＊「中國女皇號」於西元1784年二月二十二日從紐約啟航，經由好望角前往廣州，載運了一批人參做為貨物，並帶回茶葉和中國農產品；這是第一艘抵達中國的美國船隻。 &
【電子書】食中作樂：餐桌上的鄉愁食光，三十八道菜譜的生活美味
苦中作樂食中趣 餐桌上的鄉愁食光，三十八道菜譜的生活美味 & 每天生活在憂心忡忡遑遑不可終日中。 用「食」作避風港給自己舒壓，用「食」為全家加油、添暖。 & 只為更好地活著。冬天已經到來，春天還會遠嗎？人生中有春夏秋冬，無論面對哪一季、哪一天、哪一刻，都要好好把握住那一季、那一天、那一刻，淡定的過好它！ & 如何在有限的食材中做出解鄉愁的美味？ 鹽水毛豆、炸豆渣丸子、蒜蓉絲瓜蛋豆腐、 芝蔴醬涼麵、酸辣白菜、粉蒸排骨、 西瓜皮炒雞片、乾煎蒜蓉雞翅、糯米珍珠丸子…… 舌尖上處處有食趣， 日常中隨手饗宴好日子！ & >>高行健是南方人，喜歡我做的酒釀、三潭印月（三蛋：鮮蛋、皮蛋、鹹鴨蛋混合在一起蒸，我叫它混蛋）、素鴨等等，至今我還記得這三味菜那天晚上做了，其他的菜式不記得了，一共做了十幾樣吧，小菜就著熱呼呼的大碗白粥，真還蠻大的氣場、好大的派頭。北歐冬天的室內歡聲笑語暖洋洋，行健滿意的對我們說：「謝謝你們，這是我這幾天吃的最舒服的一頓，比諾貝爾宴會好吃多了！」 & >>這些頭尾和各種所謂貓魚，我通通放在一個大鍋裡，放上切好的洋葱、月桂葉、整粒的黑胡椒、少許料酒慢慢燉煮，時間不定湯煮成奶白色後熄火。魚湯經過濾網，倒入大容器中，渣扔掉。湯冷卻後，如果暫時不用，裝瓶冰凍，需要時取出，燒魚片湯、煮稀飯、燉豆腐都鮮美無比。 & >>桶桶的活小龍蝦現煮現賣，用的是美國南方的調味料，有點辛辣和蒜味，吃熱的很合我口胃，配上新鮮煮玉米搽上厚厚實實的牛油。我們貪心，一下子買了兩大桶拿回住處，哪有可能吃得下去，我又不捨得丟棄食物，最後，動腦筋將煮熟的小龍蝦頭和殼剝下來煮高湯，小龍蝦肉留下，第二天用高湯煮了湯麵，將小龍蝦肉鋪在麵上，加上點綠葉蔬菜點綴，色香味俱全鮮美無比。 & >>甜點是莎米拉用我們一家在島上採集的藍莓做的派，她又自製了香草奶油放在容器中，可以配著一起吃，香脆酥軟的薄皮，清香、濃郁而又不太甜的藍莓果，最重要的是從猞猁島採集而來，別有滋味在心頭，培樂舉杯直呼：「在天上！Skal！（乾杯）」 & >>煎火腿、蘿蔔絲餅熱菜，煎好後我拿了一大盤，從家裡廚房、下了電梯、飛奔到屋外的餐桌，蘿蔔絲餅依然熱氣騰騰、香氣噴噴，一轉眼已經見盤底，這是讓「廚子」我最得意、開心的了……。 & 生活是別夏迎秋的小龍蝦節； 餐桌上的即興、口福與解饞， 鄉愁在美食中！ & 這本圖文並茂的書也可以稱得上──疫中食趣，從食趣中尋找樂趣。 & 因為新冠病毒在全世界施虐，作者江青困守在瑞典家中逾半年，兒子在一線當急診室醫生，而瑞典政府採取不設防舉措，使她每天生活在憂心忡忡遑遑不可終日中。作者用「食」作避風港給自己舒壓，此外，更是用「食」為兒子全家加油、添暖。寫下了在異國獨自面對疫情時，如何在有限的中國食材中做出解鄉愁的美味。 & 書中除了記下疫情中作者下廚的三十八個菜譜，不僅僅是菜譜而是一種生活「態度」，配上攝影家亞男美輪美奐的照片；更重要的是作者興之所至不求系統，書寫了十七章，點點滴滴記下來她的感懷、聯想和憶起的「從前」，亞男也用攝像鏡頭一同進行即興創作，充滿默契的兩人合作無間。 & 正如作者老友蔡瀾所説：「與眾不同！」，但願讀者能從這本疫情之下催生的畫傳中，體悟到在逆境中如何淡定對待和珍惜自己的每一天，學會苦中作樂也可以變成是食中作樂！ & 專業推薦 & 蔡瀾（美食評論家、作家） & 專文推薦 & 嚴歌苓（作家） & 我被圖片中一份份雅致精美的菜式所吸引，眼睛就先做了老饕。再一閱讀文字，我看到江青和地球上絕大部分的人類成員一樣，經受了骨肉隔離，行動自由的失去，生活方式的改變，以及精神憂慮、壓抑等等苦痛，與其說是食中作樂，不如說是苦中作樂。──嚴歌苓（作家） &
【電子書】五季五行 養生蔬食
‧因應現代人生活忙碌，容易造成飲食不均衡，但漢蓉老師以逾20年的生機養生研究經驗，配合五季五行傳統養生食法，示範茶飲、清粥、小菜、甜點、湯品等，超過60道養生活力蔬食，提供讀者輕鬆學習料理，體驗與天地合一的健康節奏。 & 名人推薦語 & ‧妙熙法師（人間福報社長） 但漢蓉看到了現代人的忙碌作息，用心地按照五季順序編纂此書，除了介紹季節氣候之五行屬性，以及與五臟之關聯性，然後研發當季菜單，詳述使用食材、烹調步驟及精美圖片，更有貼心叮嚀，供讀者在家就可輕鬆做出一道道美饌及飲品，讓人在享受美味同時，領略身心與大自然運行的奧妙關聯。 《五季五行養生蔬食》可說是一本呵護全家老小的健康食譜，值得每一位對養生食療有興趣的人，細細品讀一番。 & ‧洪友仕 (澳洲執業中醫師) 但漢蓉老師這本《五季五行養生食蔬》，令人非常開心可以閱讀以五行智慧融入蔬食生活，是一本非常實用的食譜教學書籍，圖文豐富精心編寫。讓讀者從飲食融入五行的美好生活，民以食為天，食物是我們攝取營養，維持生命的主要來源之一，但「病從口入」卻也是我們所熟知的諺語。 & ‧施建瑋(佛光大學教師) 但老師擅長生機飲食，並運用不同節氣食材做出各式各樣的養生佳餚，就是要在對的時間吃對的食物，這才能夠讓我們的身體更容易吸收養分，達到事半功倍的效果。但老師在食譜的菜餚設計上，把繁瑣的料理變得淺學易懂，讓讀者在家都能夠簡單地操作，輕輕鬆鬆料理出美味的上堂齋。 &
【電子書】西餐餐桌禮儀：究極品味的科學
禮儀和究極的品味全是科學︰ ●為什麼麵包盤一定在左邊，水和酒杯在右邊？ ●為什麼切牛排要從左下角開始切？ ●為什麼雙手腕靠桌邊，坐姿就會美？ ●拿刀時力道應該放在指尖上？ ●盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎？ ●葡萄酒搭菜餚有沒有簡單的法則？ ●到底該不該用刀叉吃披薩餅？ ●為什麼用不同形狀的酒杯酒味會不同？ ●哪些食物可以借助手指幫忙？ ●吃海鮮時邊聽海浪聲的音樂，味道會不同？ 餐桌是人生的重要舞台。男女約會和社經場合的用餐品格和品味呈現出一個人的家教和社會教養造詣。 本書的精華點在於作者陳弘美分析出「禮必有理」︰使你更好吃、更好看的禮儀和品味的黃金法則竟然全都是科學原理，包括人體工學、生理學、物理和化學等。 理解餐桌上有趣的小科學會讓你在實踐上更加得心應手，並且也會主動的那麼教自己的孩子。 從小培養出餐桌教養會是一個人永遠的財產。 本書網羅深厚層面的西餐文化，提供入門者最容易的指南，也是社會經驗豐富者最高階的教材。 本書特色 ★從小要教的五個基本禮儀，到成人社經場合和約會必備的頂級品味教養。 ★了解禮儀和品味背後的科學理由，會讓你真正的品出每一道菜和葡萄酒的美味價值。 資深媒體人推薦 詹宏志 PChome Online網路家庭國際資訊公司董事長、何戎 &
【電子書】正確冷凍解凍，預備菜快速上桌：【全圖解】330種食材保鮮×33道簡易食譜，鎖住營養美味／零剩食／回家就開飯
冷凍食品也可以美味又營養！ 善用6種冷凍＆6種解凍技巧，延長330種食材新鮮度 33道「冷凍調理包」，快速上菜就是這麼輕鬆！ & 健康意識抬頭，許多人會選擇居家料理，但經常因為食材無法在期限內使用完，反而造成浪費，甚至放到變質造成健康隱憂！ & 本書介紹正確的冷凍＆解凍技巧，購買食材後利用隨手可得的保鮮膜、保鮮袋，無論是單純保存食材或預先做成「冷凍調理包」，都能延長新鮮度、鎖住營養＆美味，真正做到「零剩食」！ & #冷凍≠難吃，關鍵在於是否用對方法！ 您是否曾經因為怕麻煩、把買來的食材一股腦全丟進冷凍庫？這樣絕對是NG的做法！本書整理大眾常用的食材包括肉、海鮮、豆類、豆製品、雞蛋、乳製品、蔬果的保鮮訣竅，就算是廚房新手也能大幅省下摸索的時間！ & #不只是冷凍！解凍也是美味關鍵！ 您知道國人喜愛的生魚片該如何解凍嗎？有哪些食物可以不解凍直接下鍋？哪些可以丟冷藏庫？解凍是食材的鮮度能否維持的關鍵，本書依照食材種類、用途推薦超實用解凍方法，健康美味不變質！ & #忙碌生活的首選──冷凍調理包，美味、省時我都要！ 本書除了介紹冷凍＆解凍方法，另外分享如何自製冷凍預備菜，舉凡義大利麵、烏龍麵、炒麵、炸雞、海鮮、蔬菜、咖哩、味噌湯應有盡有，色、香、味俱全又能快速開飯！ & 本書特色 & ★冷凍食材好easy，6種方法一次學會 本書介紹六種冷凍方法，依據食材種類與用途，選擇本書建議的方式，就能有效延長食材的保鮮期！ ・直接冷凍 ・加水冰凍 ・川燙冷凍 ・基礎調味冷凍 ・烹調後冷凍 ・烹調前冷凍 & ★保留美味口感！解析6種解凍技巧 本書介紹六種解凍方法，學會正確的解凍方式，確保食材的美味不受損，隨時都吃得到原有的新鮮口感！ ・維持冷凍狀態加熱 ・冰水解凍 ・流水解凍 ・冷藏庫解凍 ・熱水解凍 ・微波爐解凍 & ★ 330種食材的保鮮秘訣大公開！ 肉類和海鮮可以先調味過再冷凍，要用時就能夠直接拿來烤、炒或炸；蔬菜可以川燙過或用鹽巴調味過；就連麵包、餅乾、茶葉、蛋糕等也可以冷凍保存！如果事先將食材切成容易食用的大小再分裝冷凍，使用上就會更方便！ & 解凍過程中不太會變質的食物可以選擇流水解凍；配好的餐點組合就直接微波加熱！川燙過的蔬菜可用熱水解凍；超下飯的燉煮料理就直接放進滾燙的滷汁中！一書在手，您也能輕鬆成為冷凍＆解凍達人！ & ★立刻就開飯：33道自製冷凍調理包，美味就是這麼簡單！ 除了義大利麵、炒麵、炒烏龍麵等常見主食之外，本書介紹的許多冷凍調理包，只要稍作變化就能夠端出新菜色！ & 今天想來點白酒蒸鮭魚什錦蔬菜或茄汁鮭魚？還是想嚐嚐雞肉佐根莖蔬菜或豆漿燉根莖蔬菜與雞肉？一次準備好足量冷凍起來，想大快朵頤時就能隨時加熱享用，超級方便！ & ★最實用的冷凍＆解凍知識攏底家！ 冷凍前後有什麼不一樣？雞蛋可以怎麼解凍、料理？為什麼食材會凍傷？水果要怎麼冷凍？冷凍庫要整理嗎？這些問題都能在本書中獲得解答。 & 本書設計的冷凍＆解凍專欄，探討讀者在保存食材時容易遇到的各種疑問，不只是指導如何保存食材，更透過這些保鮮知識，讓您在處理食材時更容易上手！ & ★全彩圖解＋通俗文字，一步一步帶領您探討食材保鮮的奧妙 本書以通俗易懂的文字列舉食材處理步驟，搭配清晰的彩色圖片與排版，去除冗長的文字敘述，讓食材保鮮變得有趣易懂，就算是從未下廚過的廚藝新手也能輕鬆理解並實際操作。 &
【電子書】餐桌上的五穀雜糧百科
五榖雜糧，不是芝麻綠豆小事，而是身體與土地的美味進行式！ 當我們每天都能以飲食照顧自己， 這種粗食的滋味～身體最懂！ 今天，好好吃飯了嗎？ & 台灣九成多的黃豆都是靠進口，面對著基改黃豆可能有的風險，以及「飼料級」黃豆混雜給人吃的不安，有越來越多的農夫加入了非基改、不用農藥的種植行列，從食材開始把關，提供給消費者令人安心的豆腐、豆漿、豆花等食物。 營養師則建議，每天至少都要有1/3的主食來自於全穀類，如：糙米、紫米、燕麥或雜糧等，因榖物蛋白質和豆類蛋白質不同，在飯裡加點黑豆、紅豆在營養上還可搭配互補。 本書將顛覆大家對五榖雜糧＝不美味、選擇少等刻板印象，告訴你其實藜麥不只可與米飯一起煮，還能做成甜鬆餅或鹹薯塊；吃不完的五穀飯，打成多穀物米漿也很棒；米豆加番茄，就可快速做出誘人的電鍋炊飯；腰果還能做為天然芡粉；豆漿煮完後剩下的豆渣，炒成素香鬆、煎蛋都是吃不膩的日常美味⋯⋯ 每天，就從一口米飯開始，感受食物的力量，以及土地與身體的雜糧復興！ & ｜認識你不知道的五穀雜糧｜ ✦雜糧怎麼選？ 收錄36種五穀雜糧，介紹各品項的挑選要訣、營養價值、保存方法、飲食應用等。 ✦食譜新靈感 87道美味好上手的健康食譜，提供給喜歡返璞歸真「吃粗食」的讀者，雜糧烹煮的另種想像。 ✦營養師觀點 五榖雜糧怎麼吃？專業營養師針對各種雜糧特性，給予營養與食用上的貼心小提醒。 ✦食材再利用 吃不完的五榖飯怎麼辦？豆渣如何再利用？營養堅果醬怎麼做？一次告訴你。 ✦雜糧哪裡買？ 實體通路、農夫市集、網路商，都能找到種類豐富的五穀雜糧。 &
【電子書】松露聖經：從湯品、肉類、蔬食、海鮮到甜點，一次掌握63道美妙松露料理
台灣第一本松露料理專書你知道松露有分白松露跟黑松露嗎？為什麼松露是饕客喜愛的高級食材？松露該怎麼挑？市面上的松露油能買嗎？松露又和什麼食材最搭？松露氣場強大、難以捉模，偏偏卻又讓大廚和饕客，愛不釋手。吃松露前，先知道什麼是松露從松露起源、種類、產業、香氣、產季、購買須知到保存方式，建立松露基本知識。 最常見的松露種類 佩里戈爾黑松露: 顏色烏黑，表面粗糙，內部則是黑紫色，且分布著白色紋路。它以法國地區命名，在歐美兩洲、紐西蘭、澳洲和智利，皆有栽種。 阿爾巴白松露： 白松露相當罕見，因此市場價格也較高。它具有平滑的白棕色外皮，內部則是淺咖啡色，並帶有白色紋路。最適合在端上桌前，削成細薄片、撒在溫熱的料理上食用。 夏季松露： 外觀與佩里戈爾黑松露相似，內部顏色較淺，香氣與風味也較淡，此種松露盛產於夏季。 &冬季松露：這款松露的人氣不高，聞起來像肉豆蔻著稱。它在烹飪界具有一定的價値，但卻不是貨眞價實的松露。&從7大料理品項，琢磨松露美味從起司、湯品、義大利麵、海鮮、肉類、蔬菜到甜點，透過63道料理，掌握松露風味的最佳搭配和料理方式，完整捕捉松露美妙風味。此書從松露的基本知識到料理法則，做詳盡介紹，是廚師、料理人、美食愛好者都必須收藏的松露料理寶典。這是一本帶領你進入松露世界的知識專書，只要一丁點，就能在平凡的食材中，揉合出優雅風味。松露具有讓料理變得時尚奢華的魔力，了解松露的風味與特性，也等於掌握了讓料理更加精緻高雅的技術！ &
【電子書】裸食日常：不只是裸食，還有舊金山灣滋養我的這些那些
裸食，不只是裸食， 更是一種生活態度， 不僅回歸最初的飲膳本質， 更啟迪了動人生活美學的具體實踐。 & 睽違十年的裸食續篇，絮談日常裡的殷切實踐 無論此地他方，打造理想生活的主權，永遠操之在己！ & 自第一本書《裸食：好食好日好味道》問世至今，進入第十五個寒暑，舊金山灣在方方面面，有所躍進，亦有崩壞，不乏肉眼可見的改變，生活食書作家蔡惠民以一貫不變應萬變的態度，在這個資金橫流滿溢的全球科技首善之域，老僧入定地繼續走在裸食道路上，如果非得較真不可，一路走來唯一的改變，無非就是，變本加厲地將裸食珍物惜食愛土地敬農人的精神，無限上綱至一日三餐四季日常，無比誠懇地落實於居家走廚旅路採買之上。 & 本書是過去十年點滴積累的見思感悟之集結，收錄有Min最熱中擅長的廚食手作，全面公開對食材永不止歇究極追求的花式手段，盤點十年如一日灶間穿梭的割烹心得，及深入民間田野，結交職人、農家的感懷收穫，並進一步分享，擎著綠色永續大旗，張羅布置一個進門就不想離開的溫暖窩居之撇步路數，再而延伸至奔赴旅路時，食衣住行如何才能一以貫之，毫不妥協。 & 全書內容由字面上看，儘管書寫的是舊金山灣，但骨子裡想傳達的主張其實是，生活操之在己。依據神祕主義詩人魯米（Rumi），這個世界存始於你的感知覺察，它並非一如你所見，而是取決於你如何看待它。Min依從己心，在舊金山灣任性過著只求取悅自己的裸食生活，如今形諸於文字，竭誠歡迎同道中人一起來，不論是按圖索驥、照本宣科，或僅截取所需、據為己用，皆無不可；更期盼帶給異地他方的知音讀者，哪怕只是一點點的悸動啟發，也都是最美的發生。 & 〔風格生活家好評推薦〕 梅子Meg∣生活食旅作家／【梅子家】過日子的幸福滋味 版主 柯沛如∣共好食物文化推廣家／作家 林珊旭∣安德昇藝術拍賣公司負責人 呂哲香∣刺繡工藝手作老師 許育華∣專欄作家／《戀物絮語》作者 李絲絲∣前The One文化長 游惠玲∣飲食文化研究者 陳芷儀∣《The Big Issue Taiwan 大誌雜誌》營運長暨主編 黄威融∣跨界編輯人 （依姓名筆劃排列） &
【電子書】3步驟 X 3香料．印度風香料咖哩終極食譜：東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊，掌握關鍵技巧，在家就能做出正宗多變的印度風味！
「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書，在日累計狂銷19萬冊！ 全新收錄32篇終極香料咖哩食譜，在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中！ 難道，做咖哩只能用咖哩塊？ 不妨試試「香料咖哩」！ ★什麼是香料咖哩？ 就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩，利用香料襯托出食材的味道。 只需要一個平底鍋就能製作，程序雖然簡單，風味卻很道地。 種類多變，健康美味，吃再多都不會膩！ 鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔 集畢生咖哩研究之大成，得出的美味方程式： 3道步驟「切菜、煎炒、燉煮」 X &3種香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」 就能做出風味正宗，口味多變的印度風香料咖哩！ ●掌握製作咖哩的基礎3步驟「切菜、煎炒、燉煮」，不同食材搭配不同技巧，小小關鍵讓美味大大升級 ●從基礎3香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」開始進入香料大千世界，認識何謂初始、基本、結尾香料 ●飯後想要來杯印度奶茶嗎？活用香料的18道副菜食譜，豐富餐桌色彩與香氣 ●收錄關於自製咖哩的20題QA，解決所有疑難雜症，第一次嘗試不用怕失敗 「原來真正偉大的主廚不只魔法超群，也不吝於分享其中的秘密。我最近又再一次感受到『咖哩的精髓就在於香料的運用』。所以，假如有一位能做出至高美味咖哩的主廚在你眼前展現手藝，千萬不能錯過他的香料魔法，絕對不能。」 ──水野仁輔 &
【電子書】山坡上的料理小教室：從土鍋白飯、取出汁，到三餐四季的基礎和食，48則主理人的共學筆記
烹飪不是玄學，是科學—— 掌握原理，打通觀念，確實闢謠，在家裡也能吃道地日本和食！ & 一本從家庭主婦角度出發的正統「和食烹飪理論」書籍！ 一本喚起做菜渴望、激發你做得更好、更順手的食譜書！ & 「所有口耳相傳的經驗，背後都有其成因， 而找出原因，就會是通往快意廚事的鑰匙。」 ——許邦妮 & 四十三歲那一年，許邦妮走進東京的和食料理專門學校，領到廚師服、圍裙帽子、一套廚刀與兩雙鞋，展開正統和食課程的學習，以一介家庭主婦之姿，進入日本料理的「裏世界」。三年後，她從學校畢業，紮實的實習實作與學科原理，讓她脫胎換骨，一改過去家庭廚房中的自我摸索，終於融會貫通和食背後的原理、文化意涵，系統性地補足了科學知識，打造料理公式——無論器材、人數、食材品項如何變動，巧婦總能炊出好米。許邦妮將此系統學習帶回台灣，在山坡上的料理小教室和同樣喜愛和食的人一起展開共學。 & 本書從日本和食料理的基礎開始：如何煮一鍋剔透飽滿的白米飯、如何粹取日式高湯（出汁）——看似簡單，卻是整個和食世界的原點，並透過「一汁三菜」定食的概念，分享一日三餐、一年四季的烹飪建議與日式配膳的心法；保存與整潔也是廚事重點，許邦妮淺淺分享食材的加工發酵與保存、廚房必備工具與清潔妙方，以及如何用最基礎的糖、鹽、醋、醬油、味噌，變幻出各種市售調味料。 & 《山坡上的料理小教室》不僅是一本專業嚴謹的食譜書，也透過理科的分析、主婦管理廚房的視角，將烹飪這門科學的原理，透過每個章節的「共學筆記」，讓讀者也能輕鬆在家裡複製和食料理，讓烹飪變成一件容易且精準掌握之事！ & + + + + + + + & 【憂心…】做茶碗蒸時，我買的蛋跟食譜上的不一樣，高湯加多少才正確？！ 【闢謠！】 只要有超過20%濃度的雞蛋液，加熱超過80度以上，就可以讓茶碗蒸成形。普通尺寸的雞蛋，兌上150毫升的高湯，即液體：蛋液＝3：1。 & 【憂心…】做炊飯時，材料不會生水嗎？液體不需要減量嗎？材料這麼多，液體不需要增量嗎？ 【闢謠！】 不用。炊飯時所加的調味汁混合均勻後，取「糯米重量× 1.0＋白米重量×1.2」的液體量來使用。上面配料是利用煮飯時的蒸氣蒸熟，跟控制米飯烹調時間的液體，並沒有太大的關係。 & 【憂心…】第一次釀梅子酒，糖的種類與比例到底要怎麼準備？ 【闢謠！】 隨意。糖在泡酒時的功能主要是調味，可以選擇自己喜歡的風味來添加。梅子＋酒：糖的比例低於25%時，風味會略帶酸味，可依喜好增加。 & 本書特色 & ●從洗米煮飯、取出汁，理解和食文化的原點。 ●掌握「一汁三菜」定食原則，學習和食的配膳心法、器皿搭配。打造好吃、營養又好看的日日餐桌。 ●根據大部分人經常有的料理困惑闢謠，「共學筆記」扭轉迷思。 ●詳細拆解食譜步驟，條列「料理公式」，讓你融會貫通，從此不必依賴食譜的分量與做法。 ●全彩照片，傳遞和食料理的動人，以及舒心的東京／台北生活風格。 & 名家推薦 & 本書是由一位在敝校學習了三年和食調理的作者所撰，作者回顧自身學習時的成長過程，希望透過自己的著作能讓廣大的一般讀者，藉由本書能更精準的烹調出「真正的日本料理」。這是一本正統的「和食烹飪理論」書籍。——渡辺 勝（東京壽司和食調理專門學校 創辦人兼初任校長，現為倫敦分校代表） & 邦妮以日常和求學生活為引，用家常菜為例，詳加說明食材、烹飪原理和器具，提點新舊口味變換的技巧，傳達對飲食的思考和體驗。她同時戳破一些道聽塗說，把科學寫得流暢易懂。這樣的人寫書有責任感，令人放心。——沈倩如（食物攝影師） & 【來自「山坡上的料理小教室」學生們的表白】 & 邦妮老師的教學理論與實務並重，能愉快的學習料理、滿足的享受美味，一堂再遠都要去的料理課！——Chauffer（愛吃貓奴） & 從家常到和食，邦妮老師總能化繁為簡，以自身的經驗、站在學員的角度上去蕪存菁每個步驟，同時釋疑料理科學和眉角，將四季旬味毫不保留的分享，總是能讓自己身心都收穫滿滿。——Idril Chen（溫叨有貓 UnTau.Cat） & 感謝邦妮以潤物細無聲的方式，將和食專業與和風美學融入課程，讓我們實際用五感體驗料理創造出的美好氛圍。深入淺出把很科學的料理知識與職人技術，不藏私的轉化為普通人也能從課堂上，帶回到日常生活實際操作的簡單步驟。喜歡跟著邦妮做料理，學習用料理讓生活更美麗。——meowphile（就是個普通人） & 擁有深厚理論基礎和強大實務經驗的邦妮老師，她的教學邏輯清楚易懂，整個課程從編排到布置，充分展現其備課的用心及細緻高雅的品味。不管是想精進廚藝還是想來一場美的饗宴，在邦妮老師這裡都能得到滿足。——Polly姐 & 三年前第一次在社團看到某篇攝影和文字的分享，真切的感受到邦妮老師對於生活五感的講究與追求。於是報名了位於山中的日本料理課。進入教室，映入眼簾的是細緻高雅的季節氛圍陳列，以及如同日本料亭般溫暖而細緻的豐富香氣。接著從理解料理科學原理到實做，精準且行雲流水的料理技法，讓人深深感受到料理職人的精神意念。課程的最後，在日本料理獨特的款待精神中，每一口味覺都讓人充滿感激。感謝邦妮老師讓我在台灣能確實感受到美好四季的流轉。來上課是我每個月的期待，謝謝老師為我的生活帶來豐盛。——Ruru Lai（春禾設計事務所）& & 跟隨邦妮老師的步伐，掌握料理方程式，信手捻來的食材也能成為日常佳餚。——Sun（栗・香料咖哩） & 邦妮的料理課改變了我對很多食材的印象，透過她的教學，把對用餐者「好好吃飯」的期望，實踐在每一次的餐桌上。——Tina & 跟著邦妮老師做菜，學會以科學角度重新面對料理，收穫滿滿！——林湘云Serena Lin（烈酒講師／女威俱樂部創辦人） & 邦妮老師總是說「料理是科學不是玄學」，在老師的教室裡，有職人手法的專業解密，也融入家庭主婦的隨手便捷。老師讓我們在家做菜，即使隨意，也充滿底氣。——花花 & 總是期待每一堂山上的料理課，在精緻的和食中，感受季節流轉。從溫暖的家庭料理，到步驟較為繁複的精巧菜色，彷彿推開通往日本的任意門。由科學理論著手，輔以製作時的小技巧，邦妮老師總是知無不言，言而不盡，將課程集結成書，必定值得收藏！——浮光LumiFufu & 在飛揚浮躁的自媒體時代，仍有人在山居歲月中靜靜打磨自身的技藝，且不吝於以最科學、最簡明的方式傳授給學生。不打誑語、不賣關子、不怕你學，在邦妮的課堂上不用擔心學到似是而非的和食，只會感受到滿滿的誠意。——漢娜（漢娜的小餐桌） & ►►更多學生推薦，請點入：sites.google.com/uniqueroute.com/bonnysstudent/ &
【電子書】會調醬就超會煮！647：從家常菜到異國料理，在家也能複製大廚手藝，最值得永久保存、經典不敗的調味料與醬汁全書
調醬界最佳百科超簡單美味指南「一醬到底」就能做好 早餐、午餐、晚餐、宵夜、點心…今天想吃什麼？全都做得出來！&給料理小白、新手人妻＆煮夫、變不出新花樣的老媽，餐桌上吃不膩的最強祕技，就是醬料和調味的黃金比例！&烹飪界超實用教科書，一次抓住挑嘴人的胃&料理包BYE BYE，歷久不衰的調味祕訣，一次大公開！&👍✦ 糖醋排骨、馬鈴薯燉肉、照燒魚排、薑汁燒肉、漢堡排、味噌鯖魚…✦ 麻婆豆腐、紅燒肉、蛋包飯、咖哩飯、拿坡里義大利麵、韓式拌飯…✦ 水煮魚、白酒燉雞肉、番茄湯、洋蔥湯、起司鍋、大阪燒、親子丼…✦ 芥末烤魚、坦都里烤雞、義式溫沙拉、帕馬森起司拌飯、拔絲地瓜…中式、日式、美式、義式、韓式、東南亞酸辣料理，菜色好多吃不完～【本書特色】掌握下廚基本公式，菜色變化好輕鬆！常備菜、宴客餐、地方小吃、異國料理、沙拉涼拌菜…燉煮、燒炙、焗烤、肉排沾醬、醃漬醬汁、甜點淋醬…麵飯、排餐、點心等東西方經典美味，從基本款到變化版，史上最多，647款獨門醬料＋調味配方，祕製技法大公開！最簡單的料理調味研究室，一次快速學到好。煎煮炒炸，燜蒸拌烤…輕鬆掌握做菜的門道！ &
【電子書】維根法式烘焙
用大量蔬果取代奶油與麵粉， 你一定會喜歡這種減少熱量、不減少美味的好點子！ 不再擔心熱量過高、糖份爆表 這本維根烘焙超完美！ 你會在這本書裡「吃」到大受法國及歐洲人歡迎的：「低糖無奶油」櫛瓜巧克力蛋糕。 以及 ★無奶油、低麵粉用量的番薯布朗尼、紅蘿蔔磅蛋糕 ★不使用任何蛋類的蛋白霜餅 ★用紅栗南瓜取代奶油與糖的巧克力大理石蛋糕 ★以菠菜來製作的香草千層蛋糕 此外還有使用番茄、香蕉、芒果、西洋梨、酪梨等的甜點。 如同作者所說的：「這本書將會帶給你樂趣、不內疚的食慾、驚奇的內容，好好享受吧！」 不要猶豫了，這麼創新的作法，一定能讓你吃得心滿意足。 &
【電子書】歐式酵母麵包
酵母的品種、麵粉的品質、手揉的技巧 這些都是麵包「好不好吃」的關鍵 理解基本概念，做麵包更好吃、更容易上手 想讓早餐桌上更有變化、上過烘焙課卻還是不大有把握， 或只是想自學烤麵包，有沒有食譜可以快速上手呢？ 有的！這本麵包書就是你的好選擇。食譜經作者多次實測，就是希望家用烤箱也能出爐美好風味。 「教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個『真』麵包，臉上洋溢由衷的喜悅，就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗，也沒有關係，因為是你自己親手做的，你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調『真』麵包，是在感慨現代麵包不值得尊敬。 這本書的配方簡易又美味，相較下，超市販售的麵包是大量製造的，多了很多材料、添加物和防腐劑。 我希望你會喜歡這本書，不只愛上美味的食譜，還要享受做麵包的樂趣！最好先從書中第一個食譜『基礎麵包』開始做起，你會學到很多實用技法，未來絕對會派上用場。」——艾曼紐‧哈吉昂德魯（本書作者） 哈吉昂德魯曾在名廚戈登旗下工作，也曾任職於倫敦最著名的薩伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後，目前專心在英國諾丁漢郡的烘焙學校任教，也因此發現學生們照著食譜操作時會出現的問題。 這本書就是修正了所有曾經導致誤解的食譜步驟後產出的。 它含有基礎理論、講解了完整的操作方式，當然，還有大量示範圖片，讓你可以順利做出好麵包——即使你是麵包界新手，也能理解。 更重要的是：每道食譜做出來的成品，都蓬鬆溼潤；自家製的好吃美味麵包，除了經濟實惠，還可避免吃進太多添加物。 還沒有烤過麵包的你，不妨試著開始動手做做看。 已經有烘焙經驗的你，更不要錯過這些極適合家庭餐桌的美味配方！ &
【電子書】餐桌上的調味百科：就是那個「味」！掌握道地風味的完美醬料烹調事典
廚房必備烹調靈感書 ==提升料理功力的「完美調味百科」== & 怎麼做能讓料理變好吃？ 廚房新手一開始常會覺得難以拿捏調味的比例與時機， 該加幾匙鹽、蔥薑蒜放多少、好吃的那個「味」究竟怎麼調？ 為食物調味是一件既挑戰又有趣的事，方法永遠不止一種， 鹽糖酒等基礎調味品，加上各式各樣的複方調味料， 打開你的味覺敏銳與想像力，跟著書中大廚的經驗配方多加嘗試， 記住自己喜歡的口味後，將能排列組合出無限可能的料理風味。 & 書中詳細介紹105種日常調味料與辛香料的風味特色， 適合搭配哪些食材？特殊用法？挑選、保存⋯⋯等 理解調味精華後，即可變化出128款好用醬料， 有了美味的配方，你也能輕鬆做出59道滋味道地的經典菜色， 從調味料的單一應用到醬料調製，皆有詳細配方可直接參考， 一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧！ & ✦105種調味品 × 128款美味醬料 × 59道風味料理 從調味料的單一應用到醬料調製，一次學會中、日、西式、南洋等常用風味醬，就能組合出數百種美味配方，變化出喜歡的料理！ ✦實用配方速查！吃〇〇就是要搭這個醬 水餃、火鍋沾什麼最對味？如何調出鮮美蒸魚醬汁？經典義大利麵醬怎麼做？美味關鍵常在於「就是那個味！」醬料專欄設計了多款主題，方便快速查索，為日常料理找出最對味的搭配。 ✦掌握風味關鍵，第一次調醬料就上手！ 調出美味首先理解風味，瞭解食材與調味間的搭配關係後，再進一步嘗試配製醬料的完美比例與提味奧妙，你也能輕鬆端出屬於自己家的美好滋味。 &
【電子書】Eataly義大利飲食聖經：經典料理、食材風土、飲食文化，連結產地與餐桌，帶你吃懂義大利！
人生太短，不能吃不好。懂吃，才能享受生活。從土壤一路講究進廚房，義大利飲食專家Eataly所有知識精華。 義大利人絕不餓肚子，也絕不讓家人朋友餓肚子。Eataly是一家全球連鎖食品商場，以結合菜市場與餐廳的複合式經營，銷售義大利各地區多樣化的食材與料理，並推廣在地永續的消費觀念。從義大利杜林起家，創辦人Oscar Farinetti是「Slow Food」（慢食）推廣者Carlo Petrini的好友，他也秉持慢食慢活的理想，透過Eataly這個品牌，將義大利的飲食精神介紹給全世界渴望好好生活的每個人。走進Eataly，就像是走進一座飲食博物館，讓人流連忘返。 當季、新鮮、在地，是「滋味」的唯一來源，更是遍及世界各地的Eataly分店共同的經營理念，本書就是紙上的Eataly，獻給所有嚮往義式真滋味的讀者：從如何像個義大利人般走進店裡點份冰淇淋，到精挑食材端出一桌道地料理、再選瓶對味好酒；本書詳細介紹來自義大利各省分近千種食材、超過150道經典食譜（保證原味的作法和吃法），為你打開享樂餐桌的感官大門，是美食與廚藝愛好者與義大利風土迷一定要擁有的參考指南。 & 「義大利人熱愛美食，也同樣熱衷於學習如何享受美食。我們希望你也能有同樣的感受，一次又一次翻開本書，不只是為了餵飽你的胃，也為了滿足你的心靈。」 ——Oscar Farinetti 本書將告訴你—— ．如何選購與品嚐橄欖油 ．巴薩米克醋和紅酒醋的差別 ．煮義大利麵的祕訣 ．如何在家製作義大利的新鮮麵食 ．做披薩以及吃披薩的方法（還有佛卡夏） ．各種你所喜愛的食材與其產地、品種介紹 ．當然還有葡萄酒、咖啡、冰淇淋，和更多更多 & 「Eataly要刺激你的感官，請透過探究義大利生產的酒、食物與一切，加入我們。」 ——Joe Bastianich 「這本書將讓你具備替朋友和家人做出美味菜餚的能力，同時發覺為他人下廚的樂趣。這本書是現代義大利料理的重要概論。」 ——Lidia Bastianich 「Eataly透過賣場的開設與這本書的出版，志在提升人們對義大利料理的認識，了解義式料理的精妙之處，那就是『少即是多』。」 ——Mario Batali 【滋味推薦】（依姓氏筆畫排列） 王嘉平∣Solo Pasta、K2小蝸牛廚房廚藝總監 徐 仲∣飲食文化研究者 許心怡∣「愛飯團」執行長 陳匡民∣葡萄酒作家 貓 兒∣生活料理家（貓兒的玩樂廚房) 謝宜榮∣Pino義大利餐廳創辦人 蕭國君（Donato Scioscioli）∣義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表 【名家推薦】 「這本書告訴臺灣的讀者，更專注，更深入，更挑剔的義大利各區傳統食材、料理。所以如此，我們才能看見更日常，更廣大更迷人的義大利！」 ——王嘉平（Solo Pasta、K2小蝸牛廚房廚藝總監） 「讀過這本書，你就會知道，為何這間Eataly的專書，談的不是經營理念，而是各式簡單的美好，因為這才是義大利的生活態度，一種美好的生活，值得透過各種方式讚揚。」 ——徐仲（飲食文化研究者） 「這是一個夢想成真的故事，食物採買可以像在高級的餐廳或是烹飪學校一樣有趣：用眼睛看美食，用舌尖嘗美食，甚至可以在市場裡直接學著怎麼將這些食材變成道地的義大利佳餚。Eataly不只是一個市場，一個品牌，更是一個實踐像義大利人一樣熱愛美食熱愛生命的生活方式。」 ——許心怡（「愛飯團」執行長） 「讀《義大利飲食聖經》就像體驗一場義式盛宴，讓人自然而然想要《喝遍義大利》。」 ——陳匡民（葡萄酒作家） 「想瞭解義大利日常食飲生活與文化？最簡單也最輕鬆的方式就從閲讀Eataly開始！」 ——貓兒（生活料理家：貓兒的玩樂廚房) 「這本書是我閱讀過最詳細義大利的料理食譜，看完這本書，您會更喜愛義大利美食。本書教導您如何選購食材，料理美食，讓您的一天從早餐豐富到晚餐。」 ——謝宜榮（Pino義大利餐廳創辦人） 「這不只是一本食譜書，而是要教您如何從飲食開始過義式生活。讀完本書，您將會重新看待餐桌上的一切，祝您好胃口！」 ——Donato Scioscioli（義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表 &
【電子書】飯前一碗！低卡減醣瘦身湯：64道低負擔、高滿足的常備湯料理
activity系列｜烹飪專屬美味，動手創造樂趣，感受身體狀態，開啟健康世界。 ＼＼＼這樣的湯，你可以天天喝／／／ 飯前先喝一碗湯，溫和減脂不回胖！ 喝湯減脂，好處多多： ◎ 溫熱的湯可以暖胃，提高身體的新陳代謝。 ◎ 湯裡加入大量蔬菜，補充容易缺乏的膳食纖維和維生素。 ◎ 不用另外準備減肥餐，可同時作為一般家庭料理食用。 ◎ 可以提前準備，把湯品冷藏、冷凍起來，早、中、晚隨時吃。 前半部介紹「低卡」瘦身湯， 後半部介紹「減醣」瘦身湯。 可自由選擇適合自己生活方式和飲食習慣的湯品。 ＼＼＼低卡瘦身湯／／／ ●每份平均熱量為138大卡 ●富含低卡、低脂、高蛋白的食材 ●低熱量卻飽足感十足的料理 ＼＼＼減醣瘦身湯／／／ ●每份平均醣分含量為6克 ●富含維生素、礦物質、膳食纖維等豐富營養 ●即使醣分含量低，也是讓人滿足的料理 本書特色 ★ 擁有營養師專業的作者，精心設計64道低卡、減醣湯品食譜，滿足想吃美味料理卻怕胖的你！ ★ 每道食譜皆標示出料理的熱量及含醣量，適合想減脂的你！ ★ 多數料理三步驟即可完成，讓時間緊湊的現代人也能輕鬆享用。 &
【電子書】營養美力！萬用鍋研究室2：為夾心世代女性們貼心設想的餐桌營養學！飲食是妳最好的保養
營養 × 美味 × 效率 Get! 專為女性飲食健康而設計 照顧自己，從日日好食開始 適合每日實踐的營養烹調指南！ & ★ 為夾心世代女性設計！飲食是妳最好的保養 女人在不同階段，會遇到各種有感的身體變化， 希望常保活力、維持輕盈體態、情緒安定、夜夜好眠⋯⋯ 或有備孕、紓壓、減脂增肌、肌膚彈潤⋯⋯等需求， 該怎麼從日常飲食中簡單做出改變，充分攝取關鍵營養素？ 對於自身健康管理深有體驗、料理教學經驗豐富的JJ老師， 這次從女性保養、美味易做的貼心角度， 研發了一系列營養均衡、色香味俱足的餐點， 並融入營養師針對女性需求、適合每日實踐的飲食建議， 告訴妳該多吃哪些食物？如何搭配食材讓營養攝取更完整？ 下回採買烹調時，會更了解營養均衡的組合概念， 用一日三餐照顧自己與家人的健康。 & ★ 一鍋抵多鍋，日日方便煮！用金小萬輕鬆做菜 想要自己準備健康餐食，卻又怕廚藝不夠好？ 別擔心，當廚房裡有了多功能的金小萬， 即能同時滿足煎、煮、炒、炸、燉、滷等烹調需求， 內建大廚經驗的各種智慧模式，簡單操作就能一鍋完成！ 獨有的雙重脈衝科技，能使食材完整釋放更好吸收的營養成分； 雙向IH加熱技術，則可以讓鍋中食材快速熟成， 更有效率地做出濃郁鮮香、肉質軟嫩的職人料理。 跟著最懂萬用鍋的JJ老師優雅做菜， 你也能輕鬆不費力地端出令人眼睛一亮的菜色！ &
【電子書】懶人食譜500道×最快2步驟開飯：【日本年度食譜大賞冠軍】省時省錢！活用現有食材，新手也能變出多國料理
說到做菜，你的煩惱是… ☑會做的料理好少又單調，想不出來要煮什麼… ☑食譜書的步驟又多又複雜，有看沒有懂… ☑火候好難控制，動不動就把菜燒焦… ☑同一種食材吃不完，剩下材料不知怎麼辦… ☑想來點變化做個異國料理，但感覺好像很難… & 現在起不必再煩惱，所有問題本書一次解決！ & 日式X台式X韓式X義式 500道超簡單料理食譜全攻略 零廚藝也能快速上桌 今天開始自己煮，三餐都有新花樣！ ◆種類豐富各式菜餚全收錄：懶得思考如何搭配食材，卻又想要吃到千變萬化的料理？本書收錄500道食譜，不用花時間思考，也能每天享用不一樣的美食。 ◆化繁為簡步驟好簡單：不擅長閱讀也沒關係，這是一本沒有冗長的詳細步驟解析，而是用最簡短的文字教你如何有效率地端出美食的萬用食譜。 ◆會按開關就會煮：不會調節火候也不用擔心，除了平底鍋之外，書中也介紹許多只需使用微波爐、電子鍋或是烤箱就能做出的豐盛菜餚。 ◆單一食材變化多種菜色：教你善用家中最常見的各種食材，即使吃不完、材料剩下也不用擔心，一定還有其他美味食譜可以應用！ ◆異國料理易上手：日式、台式、義式、韓式等各國美食應有盡有，做法也超簡單，不必出國也能在家享受濃濃異國風味。 & ✪家常料理✪異國風味✪肉類料理✪蔬菜料理✪甜點零食✪義大利麵✪焗烤料理✪麵食✪丼飯✪海鮮料理✪湯品鍋物✪吐司三明治✪飯糰✪炒飯✪涼拌菜✪開胃小點✪生魚片 & 善用調味料X運用簡單食材 = 豐富多樣菜色 調味料⇨雞高湯粉．麻油．味醂．蒜泥．薑泥．味噌．醬油．燒肉醬．麵味露．奶油 雞蛋⇨咖哩滷蛋．極上塔塔醬半熟蛋．辛奇生拌半熟蛋．極上塔塔醬半熟蛋 豆腐⇨起司豆腐焗烤．香脆吻仔魚涼拌豆腐．辣油溫拌豆腐．蒜味奶油豆腐排 鮭魚⇨芝麻橘醋醬日本鮭魚．鹽味生拌鮭魚．無限辛奇生拌鮭魚．蠔油日本鮭魚 雞胸肉⇨酥脆雞肉條．糖醋雞胸肉． 酥脆炸雞佐簡易辣醬．台灣巨無霸炸雞 馬鈴薯⇨起司馬鈴薯球．和風奶油馬鈴薯．不用炸的薯條．半熟蛋馬鈴薯沙拉 菇類⇨橄欖油蒜味金針菇．海苔鹽炸杏鮑菇塊．惡魔天婦羅舞菇．整朵香菇佐美乃滋 & 家家戶戶都應該有一本，市面上CP值最高的食譜書，不用走遍世界各地，想吃什麼美食都能自己動手做，只有1%幹勁也能做出營養美味的料理！ &
【電子書】綠金．茶葉文明史：從喜馬拉雅山、圖博、雲南到阿薩姆，穿梭帝國談判桌與茶農辛勤間，轉動現代工業、經貿發展與醫療應用齒輪的隱形推手
★直擊人心，茶園裡出生的歷史學家Alan Macfarlane傾心研究茶業的心血結晶 ★輾轉印度、緬甸、中國、日本、英國等重點大國，串起全球歷史的傳奇作物 & ♨茶道中人驚喜選讀♨ 龔于堯｜國際米其林級餐飲集團茶顧問 蔡奕哲｜台北櫳翠坊食茶空間坊主 陳思妤｜新芳春茶行博物館館長 𖧧 茶，是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達十億杯的產物，在兩千年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝，有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界？ 在東方，茶代表的是一種精神修養，是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節，日本則發展出一套極富美學與哲理的藝術。西方世界裡的茶，則為他們創造巨大利潤，成了談判桌上的籌碼。這讓許多重大歷史事件，都有茶相伴左右： & ❝ 一九六〇年代，根據對英國伯明罕詹姆斯．布斯工廠工人的調查，每人日均引用十七杯（約五公升）濃茶才能維持操作織布機的專注力。滑鐵盧之役中，威靈頓公爵僅靠一壺熱茶，便憑藉清醒的頭腦指揮英軍擊敗拿破崙。就連鴉片戰爭也間接與茶葉有關──英國為滿足茶葉內需、解決白銀不足的問題，便以成癮物質交換作為談判籌碼，甚至妄圖在印度做大規模種植取代中國貨源，實現帝國擴張⋯⋯ ❞ 除了透過茶凝視歷史，它也在公共衛生和個人健康領域有所發揮。 & ❝ 茶含有多種抗菌成分，在中國唐朝時就被用來預防霍亂疫情。現代研究也表明，綠茶中的茶多酚能降低癌症、心臟病的風險。一九二三年《英國藥典》亦指出，茶裡的咖啡因能促進腦部活動、提高感官訊號的解讀能力，讓思緒更清晰敏捷；第二次世界大戰美軍就發現，有喝茶的士兵，其反應比只喝咖啡者還要快⋯⋯ ❞ 心靈滋潤更不在話下，只要用心沏茶、細細咀嚼，就能充分吸收茶中精華，達到精神上的提升。古人云：「茶有四味，其一苦、其二澀、其三甘、其四辛。」品出茶的層層風味，就是品出它的身心效益！ & 𖧧 作者Alan Macfarlane自東喜馬拉雅山裡的茶園回憶，探索茶葉如何成為世上最受歡迎的飲料、瞭解茶樹如何被移植到各大洲，也重溫那些因採茶、製茶、販運從而改變生活的男男女女的故事。加諸大量史料破譯茶產業轉動近代世界的關鍵密碼，本書不僅展現作者卓越的學術造詣與熱情，更成為研究茶文化或愛茶之人不可或缺的經典！ &
【電子書】一上桌就秒殺！在家做出70道收服孩子的餐廳級料理
從廚房到餐桌，從餐廳級料理到做出屬於自家的味道！ 中式╳日式╳韓式╳西式╳點心 70道秒殺又美味家常菜╳5道超實用料理 孩子一起動手做，一家人共築的美好時光！ & ●酸酸甜甜的糖醋料理，很少有孩子不愛！特別以去骨的魚片來製作，讓不愛吃魚的孩子也會愛上！ ●大小朋友都很喜歡的鳳梨蝦球，傳統版本的美乃滋，吃起來會膩口。加入優格取代，吃起來清爽沒負擔！ ●不管是晚餐的家常菜，還是為孩子準備便當，只要有日式炸雞，小孩一定會很滿足的吃光光！ ●日式馬鈴薯燉肉這道在日本非常家常的一道菜，很奇妙的有一種溫暖的療癒力量，特別適合疲累的放學或下班後晚餐喔！ ●韓式料理中的家常菜泡菜煎餅，總是讓人忍不住一片接一片！自己在家做的好處，就是海鮮可以多放一點，讓口感更加豐富！ ●水牛城雞翅，口感充滿了辣、酸、香，是美式餐廳中大人小孩都喜歡的一道開胃菜！我以烤箱代替油炸，吃起來清爽，熱量也沒有那麼高！ ●在外面港式飲茶很常吃到叉燒酥，不過外面賣的叉燒，感覺加了不少紅色色素，用現成酥皮來做，內餡自己做，沒有添加色素，吃起來更加安心！ & && 作者熱愛烹飪與烘焙，累積了豐富的經驗。本書所分享的七十道菜品，不僅收服孩子的胃，更是讓全家人一起享受烹飪的樂趣和幸福時光。文末特別收錄五道超實用料理，日式冷便當、加熱便當＆野餐都適用！& && & 本書特色 & ★ 多國料理，包含三餐加甜點，豐富多元，小孩吃不膩。 ★ 每一道食譜都有「孩子如何參與」的小建議，方便親子一起動手做。 ★ 每一道食譜也有「訣竅小提示」，讓新手父母能夠輕鬆上手。 ★ 特別收錄五道超實用料理，日式冷便當、加熱便當＆野餐都適用！ &
【電子書】美味助攻！最強雞胸肉瘦身減脂食譜150選：高蛋白、低脂肪、低醣質，從即食包到經典菜色，增肌減脂滿足口腹的蛋白質減肥法！作法快速又簡易，懶人也能輕鬆煮
最強！蛋白質減重法 每道料理含醣量低於 10 克， 熱量低於 300 卡路里！ 用蒸煮醃漬享受多變美味，打造不易胖體質！ & 增肌減脂‧精準瘦身 雞胸肉含有高蛋白質， 蛋白質能增肌減脂、提升基礎代謝率， 讓脂肪更容易燃燒， 加上好取得及方便料理的特性。 絕對是瘦身最佳夥伴。 日常飲食中會攝取到的三大營養素：蛋白質、醣類、脂質。想要有效達到減重效果，必須減少「碳水化合物（醣類）」和「脂肪」的飲食比例，多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。蛋白質除了能夠增肌、提升基礎代謝率，還能讓脂肪更容易燃燒。除此之外，由蛋白質組成的肌肉與頭髮也能常保青春，變得美麗有光澤。 蛋白質必須要與蔬菜一起攝取。補充足量的維他命和膳食纖維，腸胃才不會太操勞，這是成功的訣竅。尤其要記得多多攝取膳食纖維，製造良好的腸道環境。 雞胸肉的過人之處 1高蛋白、低脂肪、低卡的健康食物！ 每100g的雞胸肉有23.3g的蛋白質，含量相當高，是最容易取得的高蛋白食品。 雞胸不但脂肪含量少，熱量也低，大約只有牛、豬肉的1/4～1/2，是減重的最佳夥伴。 2低價、清爽、好入口！ 雞胸肉的價格對荷包非常友善。此外，雞胸肉淡而有味又不失清爽，而且雞胸肉的味道平易近人，與各種調味都能合作無間，不但能做成即食雞肉和日式炸雞，還可炒、可涼拌、可煮湯，有無限的可能性。 3消除疲勞、舒緩壓力！ 雞胸肉富含「咪唑二肽」，具有強大的抗氧化力，可以消除疲勞、防止大腦老化和抗老化。除此之外，雞胸肉含有「幸福賀爾蒙」，也就是血清素的原料「色胺酸」，因此也有減輕壓力和助眠的效果。 150道超量食譜，口味變化多，新手也能輕鬆煮 雞胸肉的料理手法：側面橫剖、斜刀切薄片、逆紋切、切肉絲、切柳條，正確的處理方式可以縮短加熱時間，也能讓口感更美味。 讓雞胸肉更好吃的妙招：破壞雞肉纖維或切薄片可以提升肉質嫩度！醃料用量縮減，切記要「揉」，將醬料搓揉入味。 懶人也能輕鬆煮：雞胸肉抓醃後，只要有微波爐及平底鍋，就能不費力的做出水嫩又多汁的好料理。 即食雞肉的多重宇宙：日式、義式、南洋、韓式，只要更換調味組合，就會誕生出另一個雞肉的新宇宙。 經典口味的雞胸肉料理：塔塔醬炸雞、口水雞、日式炸雞、棒棒雞，雖然有炸物品項，但不用麵衣，所以也能達到減醣目標，依然是一盤令人心滿意足的美味。 萬用的薑蔥蒸雞與水煮雞：簡單的口味，搭配各式材料與調味料都能合作無間。可以多煮一些雞肉放冰箱保存，想吃的時候就可以拿出來嘗試不同的改良口味。 「醃漬」讓雞肉美味加倍：鹽糖水醃漬、鹽麴醃漬、薑汁美乃滋醃漬、只要雞肉與調味料一起裝進夾鍊袋、放冷藏，早上醃起來，到了晚餐時間正好能夠輕鬆搞定，讓雞胸肉變得軟軟又多汁。 會瘦推薦&（依姓名筆劃排序） 瑪姬老師／怕你太瘦的體重管理師 蔡濰安／濰濰營養師 &
【電子書】田野裡的古早味：醃梅子、漬醬菜、釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧
這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。 作者以宜蘭女兒的身分，深入挖掘家鄉的飲食智慧， 從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物， 酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜， 以及釀造米麴、鹽麴、醬油， 製作豆腐乳、一夜干……等等傳統料理， 每一頁都閃爍著對鄉土的情感與回憶。 & 這是一趟探索宜蘭傳統飲食的旅程，更是一次挖掘傳統料理智慧的奇妙體驗。讓我們跟著作者走進鄉村生活，打開通往阿嬤時代的料理大門，體驗這份關於宜蘭味道和家鄉情感的獨特滋味。這不僅是一本飲食書，更是靠飲食傳達對土地與人情的真摯敘事。 & 熱誠推薦 & 劉克襄｜作家 葉怡蘭｜飲食生活作家‧《Yilan 美食生活玩家》網站創辦人 賴青松｜穀東俱樂部創辦人 郭麗津｜臺東慢食節策展人 &
【電子書】竹科宅男的週末食堂：精選１００道吃得健康、回歸食材原味的異國料理，及餐酒推薦
IG、Twitter人氣創作者．莫內廚房 週末開飯啦！身為竹科工程師，將國外出差所嘗到的美食，集結食譜成冊，在台灣也能煮出美味異國料理！※ 特點1: 食譜重新演繹，台灣人也能煮出道地的世界美食※ 特點2: 營養師X侍酒師X肉舖老闆，建立既健康、又有儀式感的用餐體驗※ 特點3: 提供食材、調味料購買建議，不怕找不到！上班累得像條狗，假日更要好好享受生活。自己下廚不僅煮得開心，吃得健康，還好吃到痛哭流涕！週一上班便是一條活龍！▍100道美味食譜！誰說男子漢的餐桌，只有雞排和魯肉飯！本書囊括了日本的大阪燒、法國的紅酒燉牛肉、西班牙的海鮮燉飯、義大利的Ravioli（義大利餃）、波蘭的Gołąbki（高麗菜捲）……來自五大洲的經典名菜，全數集結於此！▍獨家專欄企劃：營養建議、餐酒推薦、肉品介紹由鄭惠文營養師把關，提供異國料理的營養須知；侍酒師Lily推薦隨餐配酒；肉舖老闆Mic則是教你怎麼挑選好吃的牛肉。▍顛覆食譜難懂的印象，料理新手也能煮牛排不好煎？苦惱大節日怎麼準備？舒芙蕾很難做？書中提供小技巧，製作料理不再擔心。▍台灣在地食材，完美復刻舌尖上的旅行買不到廣島牡蠣？用東石鮮蚵也可以！提供最佳採買地點，肉品、調味料、香草等，就能端出地球彼端的吸睛餐點。▍在家自製，避開熱量陷阱用原型食物、天然香料烹調，回歸食材原味，讓你吃得健康且美味。▍全球飲食文化講座，紙上開張中歐、東歐料理都用什麼食材提味？北義和南義的飲食差在哪裡？最迷你的文化講堂，給你最實用的知識。
【電子書】一天一則酒知識，以及那天發生的醉重要大事（應該）
無論何年何月何日何時，我們總會有一個很好的理由去喝一杯！365+1最有趣的酒場軼事、歷史上的飲酒名人、最棒的雞尾酒調配方法、迷人的植物學知識、酒徒生活指南……等。繼續看下去之前，別忘了先來乾一杯！跟著這些故事一起裝瘋起笑，也許不小心還能吸收點小知識。Wine、Beer、Whiskey、Sake、Cocktail，每天揭示一個與酒相關的歷史文化。依據當日知識，還有對應的各式調酒酒單，讓你在閱讀後可以立即調上一杯，解除酒癮。嗜酒沉思：每日生活指南，少喝點，你會更好&學習關於酒精的所有正規知識還有雜談，適用閱讀啟發飲酒雅緻發酵的形式。每日提點有想法的飲酒者「少喝點」，366天的酒知識，附上酒精單位的介紹，可以根據這些介紹選擇適當的每日飲酒推薦量。講起喝酒，話匣子就停不了。20年前，兩位作者在一家酒館報紙上工作相識，此後走遍世界各地，造訪釀酒廠、啤酒廠和葡萄酒製造商，介紹世界各地的酒品、酒吧及酒廠等，也會提到相關酒品的文化及歷史，......這樣讀者就不必去了。至於酒精含量，雖有圖示化標示，但對喝酒的人永遠僅是經告標語：「喝酒過量，有礙健康」參考參考。&
【電子書】林太的深夜廚房：55道適合深夜小酌的好客私房菜
會做菜又會攝影的女漢子─「林太做什麼」 睽違三年的最新下酒食菜單！ 好客又好吃的林太， 用最愛的料理和擺盤美學，教你享受生活及美食！ 只要有了這本食譜，即使是料理新手， 也能讓家裡瞬間成為笑聲滿滿的居酒屋~ 用簡單的料理和滿滿的人情味， 款待在座的食客吧！ 不用上居酒屋，在家就能快速端出一道道下酒好菜！ 與三五好友斟上一杯好酒和幾盤下酒菜，一起把酒言歡一整夜。 不分中式日式，沒有料理國界限制，只有滿滿的笑聲和滿屋菜香， 專屬於你的微醺居酒屋開張囉！ 人氣部落客「林太做什麼」，教你享受日常下酒美食！ 林太設計出多道涼拌小菜、肉類及海鮮料理、暖心又暖胃的鍋物、意猶未盡的零嘴，跟餐廳的料理相比更加方便且美味﹗無論與好友家人相聚或是單人小酌，都能輕鬆滿足大家的胃蕾。 本書特色 「能讓你微笑的事，就瘋狂的去追吧！」 「Go crazy for anything that will make you smile.」 人生有限，請好好去做所有會讓你微笑的事情！ 對林太而言就是做菜、攝影和出書，都能讓她微笑著睡著。 這本書以愛為出發點，我希望有一天我也可以被先生、親人們用料理記憶著，因為料理可以影響一個人一輩子，我們對親人的記憶，也很常是哪一道菜不是嗎！ 用料理來訴說愛，很浪漫很具象，而且我們會記得很久很深，這一切都是因為我們有愛。 專業講解餐酒搭配要點： 由Ciceron啤酒侍酒師、長年吃貨歪嘴雞「馬千里」所撰寫，餐飲搭配沒有一個絕對SOP準則，與其說是學問，更像是一門藝術。提供搭配餐點的飲品選擇，也讓大家做好下酒菜時，可以同時更享受這些菜色的魅力。 多吃菜才能減少罪惡感： 運用當季的蔬果，利用醃漬、清炒或涼拌方式，快速上菜。誰說下酒菜一定非肉不可?多點蔬菜少點罪惡感啊！ 無肉不歡的下酒菜單： 肉類和海鮮是最適合作為下酒菜的啊！運用海鮮及香料的涼拌方式，就能吃得無負擔！當然也有各式煎炸烤的肉類料理，既開胃又下酒！但請切記要斟酌飲酒啊！ 湯品和零嘴跟酒也好搭： 來碗高湯烏龍麵或牡蠣鍋也是不錯的選擇，暖胃的湯品以及脆口的零嘴，是必備的家常料理。零嘴除了大人外，小孩也會一口接一口吃不停啊！ 好評推薦 各界名人美味推薦 Fama小餐桌Bento Psycho.doc精神科觀察日記& 作家 威廉 人妻的廚房 《珈常日々雜話曆》料理分享家Roka 旅人作家 雪兒 單車旅遊作家 魏華萱 療癒料理達人 肉桂打噴嚏 簡易食譜創作者 Cyprus.mom （依據筆劃排序） &
【電子書】有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬到層疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治料理100+
每天都想吃的世界級三明治！ 三餐+點心，野餐露營也OK，吐司上菜必學必備！ ●1條吐司多種吃法→保證比外面賣得還好吃！ 只要備好食材、輕鬆料理、擺料上去，100+用吐司變化的活力早餐、下午茶點心、幸福輕食、露營野餐的美味食譜，一次學會365天吃不膩！ ●美味秘訣一次學會→開店自己在家做都OK！ 不同吐司適合的餡料與抹醬、常備料理、層疊技巧與搭配、食材烹調秘訣…好吃秘訣全收錄。有配料的抹醬吐司、料多到滿出來的爆漿吐司、開放式吐司、野餐三明治、異國脆皮吐司、下午茶點心、派對吐司輕鬆做。 ●活用吃不完的吐司→延伸出意想不到的餐點！ 剩下的吐司+吃不完的料理、吐司變身麵包粉、吐司邊再利用…吐司上菜更美味。 超人氣吐司食譜跟著做！ 抹醬餡料：雙色抹茶奶油乳酪、熱壓芋泥麻糬葡萄吐司、烤蔬菜野菇馬鈴薯培根沙拉吐司、西式炒蛋香腸奶油吐司堡、芥末子美乃滋炸雞吐司… 咖啡館風：早午餐吐司盒、歐姆蛋生吐司、楓糖果醬法式吐司、南蠻炸蝦蛋沙拉三明治、雙色蔬菜焗烤吐司… 世界吐司：番茄鯖魚京都水菜吐司、白醬培根棺材板吐司、韓式鐵板吐司、花生雲朵吐司、咖椰吐司… 水果入菜：水果優格沙拉吐司、肉桂蘋果丹麥吐司、水果珠寶盒奶油蜜糖吐司、糖漬葡萄柚奶油吐司、貓王的香蕉培根吐司… 超人氣三明治：香料雞胸肉烤蔬菜吐司、手撕培根起司吐司、焦糖洋蔥起司牛肉吐司、泡菜豬肉法式吐司、水波蛋火腿沙拉佐奶油芥末子烤吐司… 輕食點心：蒜味蝦佐烤吐司條、白醬熱狗蛋沙拉吐司、法式焦糖肉桂吐司捲、栗子奶油地瓜餡吐司、貓咪糖霜吐司… 吃不完的吐司：一顆雞蛋的櫛瓜吐司邊、吐司起司條、番茄肉醬薯條烤吐司沙拉、和風漢堡排、鹹蛋黃吐司邊脆餅… &
【電子書】心伶美廚．美善品研究室：顏伶伃老師教你60＋爆款人氣料理密技，省時省力、簡單美味，功夫菜不費工、烘焙甜點不麻煩，史上最強萬能料理機，想得到的美食都會煮
今天吃什麼？ 問廚房神器小美就好！ 史上最強萬能料理機， 想得到的美食都會煮。 我從幾年前認識美善品這個家電，她有個可愛的俗稱叫小美機，因為它來自德國，也有人叫她德國媳婦。 她集合了電鍋、電磁爐、果汁機、優格機、攪拌器等等20餘種家電，喜歡上她的人幾乎都離不開這個多功能的廚房好幫手! 簡單的說，小美能夠煮飯、炒菜、燉湯、做點心、調製飲品，中西餐和烘焙點心，還有寶寶輔食都難不倒她，還可以一鍋多菜做出各式各樣變化。& 所以，我為什麼這麼愛小美，為什麼一定是美善品多功能料理機做全書主角，因為家中只需要一台，就可以做出超多好料，還能省下購買其他家電的金錢和空間呢！ 這是一本零廚藝也可以，全書是讓你一人食、二人餐、小家庭，甚至大家族，都能開心吃飯的料理生活提案。現在就讓我伶伃老師教你優雅的在廚房，我們一起讓烹飪變成快樂的事情。 顏伶伃教你讓烹飪變成快樂的事情， 懂這些，你比想像中還會煮！ 跟著心伶美廚顏伶伃老師學做菜， 教你包含飯麵米粉、牛豬雞魚海鮮、蔬菜蛋豆腐、暖胃湯品、冷飲及中西式烘焙蛋糕麵包甜點等60＋成功煮食訣竅大公開，小白也能輕鬆美味上桌。 &
【電子書】甜點之王法式烘焙聖經：世界最佳食譜書，「甜點之王」Jacquy Pfeiffer不藏私技巧與心法公開，一本書傳承大師正統法式烘焙技藝精華
寫給想學正統法式烘焙，又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍，也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」（Best in the World Cookbook Award）以及IACP（International Association of Culinary Professionals）所公布的年度最佳甜點類書籍。 落葉一般的千層派、使人墮落的布里歐許、停不下來的泡芙塔、百變嬌魅的馬卡龍……，這些天堂級甜點，經主廚測試，只要依照本書步驟，隨時都可以在自家烤箱出爐。書中步驟皆已設計成最有效率、成功率和品質一致性最高的流程，配方也調整成容易製作也可加、減量製作的比例，適合營業參考，也適合在家自修。 Kings of Pastry紀錄片主角，榮登名人堂的法國MOF甜點主廚賈奇．菲佛畢生技藝精華。糕餅世家出生，十六歲就成為「阿爾薩斯最佳糕點學徒」、經歷全世界各種最殘酷甜點廚房考驗的他，發誓要用「一本書」將所有人訓練成正統法式甜點師。業界業餘口徑一致高呼「Must Have！」 「我相信即使是在家自學，也能練就所有的法式甜點工藝技術，只要具備以下兩項條件：這本書，以及你付出的耐心與毅力。我期盼這本書能激勵、幫助你成為一位真正的法式烘焙手藝人。」──本書作者 由獲得法國最佳工藝師（MOF）與阿爾薩斯當地代表文化貢獻最高榮譽的金扭結獎（Le Bretzel d’Or）甜點主廚、芝加哥法式甜點學校（French Pastry School）創辦人賈奇．菲佛（Jacquy Pfeiffer）創作，美國專業食譜作家瑪莎．蘿絲薛曼（Martha Rose Shulman）執筆，兩人共同打造出這本揭開法式烘焙奧祕的跨國鉅著。 尺寸不對的閃電泡芙、鬆弛塌陷的可頌麵包、用人造油脂炸出的甜甜圈，不含可可的巧克力糖……，一名自小受傳統糕餅訓練的阿爾薩斯甜點師初到美國時，被這些「被國際化」了的法式甜點嚇壞了，原來「錯誤的甜點」正在襲捲全球！他決定落腳芝加哥，將真正的法式甜點精髓傾囊相授給文化傳播大國的甜點愛好者們。「要是全世界的麵包店裡都只賣用真正奶油做出的美味烘焙品，該有多好？」秉持這樣的信念，賈奇．菲佛決定將畢生經歷化作一本足以用來傳承正統法式烘焙工藝的實用食譜書。 你可知道── ．利用家用微波爐就可以正確地調溫巧克力？ ．為什麼有些步驟容易造成「油水分離」，要如何避免？ ．何時需要讓食材回溫，何時需要冰涼？ ．為什麼冷凍過的鮮奶油無法打發？ ．配方中的固形物比例，在甜點中扮演何重要角色？ ．成功的溼潤口感，與失敗溼軟的成品，分別是如何造就的？ ．好吃的水果醬汁不能煮沸？ ．含蛋醬汁必須在二十分鐘內降溫的原因？ ．同一個步驟，使用不同工具會對成果造成巨大影響？ ．如何訓練出「烘焙肌力」與「烘焙手感」？ 本書鉅細靡遺地教述從法式烘焙的基本功，如各種麵糰、醬料、擠花手法、打發技巧等，到經典法式糕點、塔、派和餅乾及阿爾薩斯傳統糕點等必學配方。每篇都有經無數次實驗後定出的精確公制、英制對照配方表和工具列表，除了盡詳細之能事的步驟說明，更提供時間規劃、科學原理、注意事項、失敗原因、補救和保存方法等。食譜間，穿插著作者學徒時期的奮鬥故事，讀來有如置身阿爾薩斯傳統糕餅廚房，溫馨又激勵人心。
【電子書】每餐只做1道菜：用一只平底鍋成就一盤美味，65道世界料理天天開飯
IG超人氣料理家親授！& 1飯1菜，15～30分鐘內搞定 讓你輕鬆做、美味吃！ 只用平底鍋做1道變一餐！ 從家常到世界各國的經典料理 主餐、單盤配菜，可簡單、可豐盛，多變化的料理選擇 美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣 煎炒、燉煮、涼拌或燜燒，輕鬆快速就完成 魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成，營養美味通通有 65道天天在家開飯的簡單美食提案 & 讓你用1支平底鍋，完成最多樣化的美味吃法。 一鍋到底的料理煮藝外，還有混拌烘烤的極致變化， 以及怎麼搭都是超絕配組合的變化小菜。 \１飯１菜的厲害，你不能不知道 // 超簡單：每餐只做一道菜，省去洗鍋的麻煩。 超多樣：從一般家常到世界料理，多種風味隨意選。 超美味：營養均衡又兼顧美味，不但健康還省荷包。 超省時：15～30分鐘內就能完成，最適合忙碌的你。 超省事：烹調用具只需一把平底鍋，就算小廚房也可以。 1飯1菜輕鬆搞定！ ．一道菜就能攝取完整的蛋白質、蔬菜、穀物，營養均衡。 ．一目瞭然的分量，一道就能解決一餐。 ．忙碌沒時間就靠這一盤搞定。 ．家常、異國風味隨心搭配，超滿足。 ．製作香料油烹調，料理更入味。 ．沒時間熬煮高湯，就用免鍋煮的簡易高湯法。 ．一只平底鍋就能煮出各種好味道，世界料理統統難不倒。 1飯1菜的均衡組合，適合這樣的你！ 覺得做菜步驟太瑣碎麻煩 只有一個人或兩個人吃飯 沒有時間、忙碌的時候 不想外食又想吃好料 不知道吃什麼的時候 想吃不一樣的料理時 一餐只做１道菜，1道菜就是一餐！ 簡單快速的主餐料理，配上米飯就成了飽足的一餐， 如果想當成配菜，也可以組合搭配，端出豐盛的一日三餐， 多元的料理選擇，可簡單可豐盛， 無論一道一餐或多道上桌，都能吃得滿足、營養均衡。 更棒的是，煮「１道菜」就是一餐，超省時便利！ 備料方便、烹調簡單，每個人都做得到！ 只用1支平底鍋，15～30分鐘內就能完成， 把世界各國的料理統統端上桌， 煎炒／燉煮／涼拌／燜燒 集結海鮮、肉類、蔬菜，均衡的豐盛料理， 讓你可以依需求，輕鬆簡單的天天變換新菜色。 收錄配菜及基本高湯／料理搭配更多變，方便又美味！ 收錄加1道更多變化的小菜、不需要熬煮的基本高湯， 依廚藝的基礎觀念，影響料理的調味、食材的前置處理、食材的計量及做菜時會遇到的疑難雜症，提供更多的手法與訣竅： 「如何才能料理出更入味的魚或肉？」→調味時間是關鍵 「魚或肉在什麼時候加調味料才不會出水？」→烹調到開始變色時再調味 「如何才能烹調出風味加倍的料理？」→善用香料油烹調的美味密技 讓你掌握製作訣竅，下廚不會手忙腳亂。 另外，還有烹飪更簡單的調理器具、美味關鍵的調味料大解析， 以及讓料理變得更美味吸睛的擺盤法。 &
【電子書】美味的傳承：米其林家族的風土、詩意、靈感與真味
★法國廚神米修•布拉斯（Michel Bras）傳奇名店Le Suquet，連續11年獲得米其林指南的3星殊榮★ ★世界百大主廚Les 100 Chefs第1名★ 對於賽巴提恩來說，米修•布拉斯是一位父親。 對於幾代美食愛好者來說，他是一個傳奇。 對於法餐主廚、專業料理人來說，他是一位追隨者。 40篇圍繞在家鄉、家族、生活與工作團隊的動人散文， 40道極富創意、驚動味蕾的指標性食譜， 展示傳奇廚師的高度。 位於風景如畫的法國奧布拉克地區、世界上最具影響力的餐廳之一， 法國傳奇廚師米修•布拉斯（Michel Bras）與米其林名廚賽巴提恩•布拉斯（Sébastien Bras）， 邀請我們走進 Le Suquet 的大門， 欣賞令人嘆為觀止的鄉村美景與具指標性料理， 以及他們的動人故事。 & 累計超過50顆星星的傳奇家族，以四季的印象色彩分為4個章節，首次公開餐廳歷年來40道經典名菜， 包括「卡谷優」田園溫沙拉（Gargouillou）、岩漿蛋糕（coulant），以及「溝槽」馬鈴薯鬆餅（Potato‘gouttière’）。 若你正在通往法餐的學習路上、想更精進自己的廚藝，甚至一窺大師級的精湛技藝， 這是一本你絕對要收藏的專業料理書。 &
【電子書】全雞料理：韓式辣雞翅、英式炸雞堡、泰式雞皮河粉，從在地到跨國的95道好味道
一隻雞，有無限可能。 此書正是向世界上被吃得最多的肉致敬！ & 95道簡單卻超創新的雞肉食譜 × 6種料理手法 從如何分解雞肉到各部位的烹調， 每道食譜都讓你大開眼界， 原來，雞肉還能這樣吃！ & & 超完整的雞肉大全，從雞肉分割法、烹飪雞皮、提煉雞油、醃製雞肉，揭開豐富的雞肉料理世界。 & 整本書展現一隻雞，如何被烹調得淋漓盡致，從雞胸、雞腿、雞翅到雞大腿，甚至是雞皮、雞骨到內臟，都是美味的極致體現，毫不浪費。 & 此外，除了你熟悉的歐美料理口味，喜愛從各國料理找靈感的卡爾，更把雞肉結合異國料理風味，不論是韓式、日式、中式、泰式、越式、大馬式等，每一種獨特口味都能在雞肉上，蹦出新滋味。若覺得還不滿足，別擔心，卡爾額外分享了多道醬料與小菜的搭配，甚至來杯調酒或甜點，讓你的派對，延伸出無限風味！ ㄟ ㄟ ㄟ ......這還不夠，作者最後奉上獨家搭配雞肉大餐的音樂播放清單，現在，就讓我們享受一場歡樂的雞肉盛宴！ &
【電子書】餃子與味噌：流動的日本味
日本料理的深度文化解析 看見和食的深刻歷史底蘊 「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一 「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品 從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡 日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史 品嘗最道地，也最多元的流動日本味。 牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食 咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜 餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理 日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理 日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明 昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂 螺螄拜恩（人氣作家）：日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食後，暗藏了種種淵遠流長、逸趣橫生之歷史典故？知名歷史學家胡川安教授，以深入淺出之雋永筆法，生動敘述從古至今，自皇室貴族到庶民百姓的日本料理文化，每一口舌尖上的美味，皆蘊含了一則故事、一個傳奇，經由品嘗深厚文化底蘊，讀者不僅填飽肚皮，更飽足了靈魂與生命！ 美食推薦 高琹雯｜Taster美食加創辦人 曹銘宗│作家 野島剛｜作家、資深媒體人 魚夫│作家 葉怡蘭│飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 螺螄拜恩│人氣作家 （姓氏排列依筆畫順序） &
【電子書】早餐之書：穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅
怎麼可能？早餐也能寫出頭頭是道的歷史？ 一部超乎想像的全球早餐史！ 走入歷史，遠從荷馬時代到塞萬提斯，從福爾摩斯到哈比人， 來自世界各地的早餐故事、考證、溯源，既嚴謹又天馬行空， 不可思議的穿越時空早餐之旅！ 《魔戒》中，哈比人早上要吃兩頓早餐，這可不是作者偶然的靈機一動而已，你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎？ 《福爾摩斯》中，大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生，除了經典英式早餐外，早上還喜歡來頓咖哩雞，你是否注意到這留下了十九世紀英屬印度早餐的痕跡？ 大文豪狄更斯筆下描述了「完美的早餐」、莫內的油畫《早餐》細細描繪了一桌子餐點、莎士比亞戲劇裡的早餐總是麵包、蛋、牛油跟麥芽酒；還有，自從一九○九年發明了烤麵包機，大家就老是把吐司烤到忘記！ 任何歷史中都可以找出「早餐」的痕跡，早餐也能夠連結到任何事物──家庭、友誼、愛情……千萬別小看了一頓早餐，作者還要為你訴說更多與早餐相關的趣聞故事，等你翻開本書一探究竟！ 書末附錄的各國經典早餐食譜，也快捲起袖子嘗試看看吧！ 飽餐推薦 「對重視這飽受忽視一餐的人而言，道比學識淵博的討論吸引力十足。」──《書評》（Booklist） 「深入閱讀這本早餐大全時，我們不得不同時也開心想起，不論是英式大早餐或其他早餐，這都是一天之中最棒的一餐……早餐藝術在本書中美麗重現……要是我們之間有人跟道比一樣迷戀早餐，都應該關起來才是。即使瘋狂如他，道比還是寫出口齒留香的早餐大全。」──《文學評論》（Literary Review） 「在這部作品中，歷史學家兼翻譯家道比帶給我們琳瑯滿目、多半來自歐洲的文學例子，證實從荷馬時代到塞萬提斯、從勞倫斯到史坦貝克，早餐是如何跨越時間，呈現出各種不同風貌……本書也帶讀者一覽現代世界各地的美味早餐，例如西班牙的早餐吉拿棒，或是利比亞的大茴香碎榖物。」──《出版人周刊》（Publishers Weekly） （※本書為《早餐之書：一場穿越時間與空間的早餐之旅》改版書） &
