百變餐巾DIY 112
色彩豐富的餐巾，還有花紋、格子等不同的圖案，也成了商店、宴會為營造各種氣氛不可或缺的重要物品喜慶宴會可摺鶴龜、扇子，過年可摺門松，情人節摺成心型，兒童節可摺頭盔，夏天可摺成遊艇等形狀商店和餐廳及家庭都能充分利用富於變化的餐巾增添用餐氣氛
食色62個瞬間的IDEAS-COLORS&DISHES
顏色與味道，有著不可思議的緊密關係。濃艷的色彩，通常有著特別的口感：面對用牛肉和番茄製作的紅色菜餚，人們會感到興奮； 但面對奶油或乳酪等白色食物時，人們感到輕鬆。 據說，人的記憶並不僅僅存在於大腦皮層中，也存在於身體和舌頭的味蕾之上，對你曾經品嚐過的味道，舌頭會產生眷戀，成為人生體驗的一部分。 因此，人們總是無法忘記孩提時候的那些味覺回憶，廚房飄出來的咖哩香、甜點小鋪裡繚繞的巧克力香甜……，許多口味成為一個人特殊而一生難忘的記憶。以至於後來，每次品嚐到這類食物時，已經不僅是入口時候的單純味覺，而是一種與眾不同的滿足感，輕緩蕩漾在舌尖與唇齒之間，沿著食道，慢慢滑潤前行，直至回憶深處……。 同時，人們記住的並不僅是味道，還有色彩。 看到某種顏色，總能牽聯起某一種感覺，或思念起一種食物、一種味道，而這種記憶又會再次誘使我們去尋找，那段時光的美好餘味……。 在這本食譜中，身為廣告創意人的田井典子，大膽把顏色納入料理的創意世界，整本食譜以顏色做分類，大分為紅、紫、黑、白、黃、綠等6大原色，搭配設計出62款色彩繽紛的佳餚，希望藉由這些料理菜式，讓大家再次認知，設計也是生活中不可缺的部分。 典子小姐說：「用眼睛品嚐美味料理，最大限度地利用食物本身的顏色，不進行過多加工，不僅健康自然，連人們的食慾也會跟著食材一起舞動。」 在自己的私人廚房裡，跟著食譜用心去做，料理食物本身，就是一種精神享受；而菜餚有了色彩，自然成為美味的根源。再和家人及朋友共同分享這份美味的驚喜！
愛吃鬼的華麗冒險
你，敢不敢跟愛吃鬼一起出走？改變，其實很簡單。有夢，何不立即行動？ 走過千山萬水，吃遍東西美食，愛吃鬼的華麗冒險一次又一次！用一支銳利的筆寫小說的李昂，對於吃跟玩也自有一套方法和看法。她的玩，帶著些實現夢想的美好情懷，天地之大任其遨遊。她的吃，從童年開始奠定了基礎，山珍海味也不奇怪。在世界各地不斷進出，用無比的熱情追尋心中的渴望，之後，十分滿足！「在此，我想提出一個觀念，人生因階段性的不同，只要有勇氣嘗試，其實可以試不同的生活方式。當然，朋友老挑戰我，並非每個人都有像我一樣的條件，可以一年內每個月都出國玩。我更要說的是：有許多有我這樣條件的人，不見得會做同樣的事；而有些缺乏這樣條件的人，卻可以靠勇氣與毅力達成。」～李昂到南極，不吃企鵝，吃一桌熱騰騰的年夜飯，永遠的地不老、天不荒。到法國，潛入五大酒莊，天下沒有白吃的午餐，可是有白喝的酒。到沙漠，騎駱駝不算什麼，用越野車玩衝沙才過癮。營火旁，流浪的靈魂偷偷想，如果三毛重回撒哈拉或許不會死。到天涯海角，世界很大，夢正美好。只要有勇氣，誰都可以試試不同的生活方式！【本書特色】彩色照片+驚奇文字只有文字當然不過癮！本書佐以李昂親自攝影的各地獨特風情，以及難得一見的美食，在色彩繽紛的閱讀饗宴中，跟著愛吃鬼一起華麗的冒險！愛吃、愛玩可以進階，可以頂級。李昂歷經歲月與累積，以「熟女的冒險」的華麗之姿，將愛吃、愛玩推到極至，構建成為一種生活態度，更是一場追夢的實現。挑戰你愛吃、愛玩的可能，並一起完成你可以企及的享樂：一切盡從「愛吃鬼」作起！一本集世界美食大成～橫跨五大洲，甚遠至南極的旅遊冒險美食之旅！各位愛吃鬼的同胞們，請立刻靠過來，沒讀過此書，千萬別貿然追尋世界美食！李昂全新作品《愛吃鬼的華麗冒險》上市，書中記錄她在世界各地旅行就是為了最重要目的──美食，而發生的有血、有淚、有歡笑與冒險的饕客之旅。這本全新大作上市同時，將舉辦一連串實體與網路結合的活動，發揚李昂的愛玩因子。憑藉著李昂著名的挑嘴，與她好友以及媒體人組成的老饕會，嚐遍各種美食，這次《愛吃鬼的華麗冒險》搭配李昂辛辣又不失幽默的文筆，讓人大呼過癮！
只買好東西2吃穿用的幸福學─綠色採買達人朱慧芳帶你放心買安心吃
2008年秋天，食材達人朱慧芳在新書《只買好東西》中，首次公開自己的私房好食材，她專業又中肯的飲食心得廣受讀者歡迎，書一推出即長踞金石堂、誠品、博客來暢銷書排行榜，狂銷50000冊。書中嚴選上百家米飯、麵包、麵條、四季蔬果，以及豬雞鴨鵝蛋和水產等食材，舉凡有機天然、安全無殘留、產銷履歷、人道飼養、小農自產等應有盡有，已經成為主婦、煮夫、美食者採買好食材的隨身秘笈，甚至是有機店家的進貨採購寶典。作者本人更廣受媒體邀訪、企業機關邀約演講，成為綠色採買最佳代言人。《只買好東西2：吃穿用的幸福學》，是朱慧芳繼暢銷書《只買好東西》三餐主食採購之後，又知無不言、言無不盡地教大家聰明選對優質油、米、豆、醬、醋、奶、茶、點心、日用品的採購指南。品項種類之多、在地生產者之眾，全方位提供「買得放心、吃得安心」最高指導原則，精闢又實用，最適合吃得好而少、用得對而精的你，即刻搶讀收藏。精彩內容包括：⊙四季好食材採購秘訣、六招真有機採購法、以及與農藥共處的飲食之道。⊙提供苦茶油、椰子油、花生油等油品的多種用法，並分享從看裝瓶、產地、成分等採購心得，避免買到次級混合油危及健康而不自知。⊙介紹年糕、發糕、紅豆糕、艾草粿、米苔目、米粉等讓人吃巧又吃飽的傳統米食在地生產者；支持原料百分百的米製品，讓不良添加物、防腐漂白劑消聲匿跡。⊙提供辨別傳統釀造醬油的挑選要訣（如有酒香、有氣泡、有豆渣等）、分享白醋和黑醋的差異和口感、提醒好醋不必一定要天然釀造等等調味料秘辛。⊙分享自種黃豆做豆腐的有機小農、進口食用級有機黃豆的豆製品商家，也推薦致力於催生真食材的大廠牌豆漿，讓消費者有最多元的選擇。⊙如何揮別三聚氰安造成的毒奶和毒麵包陰影，採買堅持品質的牛奶、麵包、咖啡、茶。⊙建議穿著有機棉衣、純蠶絲，搭配天然洗潔劑、手工皂，至於怎麼買、怎麼用，書中有最貼心獨到的心得分享。本書特色：【樂活採購】油、米、豆、醬、醋、奶、茶、點心、日用品，應有盡有！【達人帶路】跟著最值得信賴的吃穿用採買專家朱慧芳輕鬆買，準沒錯！ 1. 介紹台灣在地樂活採購要領，讓你買得放心、吃得安心消費者看似有選擇權，其實選擇少得可憐，在有機店、超市或傳統商店等架上的食材、日用品等，都是商家精打細算採購的。本書作者以獨立客觀且長時間的探訪，毫無保留地推薦自身私房的台灣四季食材與生活用品，告訴你真假有機食物如何分辨、安全用藥農產品怎麼吃、吃在當季當令如何落實、糾舉出習以為常的不合理現況、提供中肯又可靠的食材、用品挑選心得。2. 跟著綠色採買達人上路，吃穿用品挑選有撇步 本書作者朱慧芳以十多年來專業味覺和敏銳觀察力，足跡踏遍全台灣，為你我挖掘各地的小農、小商，已無形中鼓舞並催生更多對環境友善的生產者，堪稱台灣第一位最值得信賴的綠色採買達人！書中介紹台灣在地極品──油米豆醬奶茶麵包和咖啡、天然甜食和飲品、衣用清潔日用品等等挑選、採買撇步，用最近的食物里程數、最少的生態足跡，在飲食上、在日用品上，過最綠色的有機生活。3. 傳遞健康過生活的幸福學，友善環境，對每個人都有益作者倡導大家一起來過吃好、穿好、用好的綠色生活，將可發揮強而有力的蝴蝶效應，一個個看不見的改變力量，匯聚成江河海，將在台灣每個角落醞釀發酵、持續擴大。
名廚教做菜-炒、燴、煎、炸、拌
做菜不難，難的是如何精準掌握各種烹飪竅門和調理心要，還有對於每一項食材的正確認識，以及火候掌控，這些正是美食的靈魂，我們俗稱的「江湖一點訣」，也是一位大廚能否牢牢抓住食客之胃的關鍵。 曾經是五星級大飯店中餐主廚的曾鏡雄，總結自己多年來在廚房的實戰經驗，出書與大家分享這些難得的經驗累積，大方公開自己縱橫美食江湖的「訣竅和撇步」。一方面為自己舞鍋弄鏟的生活做個總結，另方面也和廣大讀者分享五味調和的樂趣。 【名廚教做菜】分為上下兩冊，本冊囊括炒、燴、煎、炸和涼拌等5大類烹飪技法，每一個篇章都以烹調技法的基本介紹揭開序幕，每一道食譜的開端都會附上特別的秘訣、營養價值或食材介紹，呈現出大廚教做菜傾囊全授的最大誠意。 書中食譜雖以中菜烹調為主軸，但其中融合了曾鏡雄周游各國所累積下來的豐富閱歷。因此不難發現亞洲各地食材和風味，巧妙穿插在食譜中，讓人眼睛一亮，整體而言，這是一本具有無國界美食精神的食譜，因為它融合了中餐的豐富調味、日本料理的精緻細膩、法國菜的嚴謹講究和西班牙人對小吃（Tapas）的隨興自在。 一書在手，烹飪不再是難事！
名廚教做菜-蒸、煮、熬、煲、燉
本冊囊括蒸、煮、熬、煲和燉等5大類烹飪技法，每一個篇章都以烹調技法的基本介紹揭開序幕，每一道食譜的開端都會附上特別的秘訣、營養價值或食材介紹，呈現出大廚教做菜傾囊全授的最大誠意。 書中食譜雖以中菜烹調為主軸，但其中融合了曾鏡雄周游各國所累積下來的豐富閱歷。因此不難發現亞洲各地食材和風味，巧妙穿插在食譜中，讓人眼睛一亮，整體而言，這是一本具有無國界美食精神的食譜，因為它融合了中餐的豐富調味、日本料理的精緻細膩、法國菜的嚴謹講究和西班牙人對小吃（Tapas）的隨興自在。每一則食譜當中，都包含一個烹飪的秘訣，讓人跟著食譜學做菜，也學竅門。 一書在手，烹飪不再是難事！本書特色 本冊囊括蒸、煮、熬、煲和燉等5大類烹飪技法，每一個篇章都以烹調技法的基本介紹揭開序幕，每一道食譜的開端都會附上特別的秘訣、營養價值或食材介紹，呈現出大廚教做菜傾囊全授的最大誠意。 做菜不難，難的是如何精準掌握各種烹飪竅門和調理心要，還有對於每一項食材的正確認識，以及火候掌控，這些正是美食的靈魂，我們俗稱的「江湖一點訣」，也是一位大廚能否牢牢抓住食客之胃的關鍵。 曾經是五星級大飯店中餐主廚的曾鏡雄，總結自己多年來在廚房的實戰經驗，出書與大家分享這些難得的經驗累積，大方公開自己縱橫美食江湖的「訣竅和撇步」。一方面為自己舞鍋弄鏟的生活做個總結，另方面也和廣大讀者分享五味調和的樂趣。
法國藍帶廚房經典技巧
．50位頂尖名廚團隊提供各種經典技巧、訣竅、捷徑與建議，保證您每次都可以成功料理。 ．超過1500張精心拍攝的照片，為您解說如何選擇、準備、製作涵蓋範圍極廣的各種食材、器具。 ．如何選擇及保存生鮮食品，並提供諸如：去皮、切割、烹調的標準前置作業之相關建議。 ．烹飪愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。《法國藍帶廚房經典技巧》把法國藍帶50位專業主廚團隊送入您的廚房 這是一本無論是對於廚藝的業餘者，或者是專業人士，都非常實用的指南，絕非僅只是所謂的食譜。一般的食譜，大都藉由提供各種食譜的方式，來提昇廚師的手藝。然而，藍帶廚藝學院在歷經了超過一世紀的廚藝教育中，發現征服廚藝的秘訣，不能光靠好的食譜而已，更需仰賴廚師本身對於食材、技巧、過程皆具有深厚的理解度與知識。食譜，不僅能引導人創造出令人愉悅的美食，還可以豐富人們的身心，增進彼此間歡樂的情誼。 食材與器具，是廚房中的關鍵要素，大多數的人視之為理所當然。然而，如何檢視魚的鮮度，或如何選擇成熟的甜瓜，對全世界的廚師來說，都曾經是心中懼怕的難題。《法國藍帶廚房經典技巧》提供相關資訊，讓您能夠更有效地利用採購的食材，而且還可以認識許多來自全球各地的新食材。在本書中，不但為您解說，而且還進一步示範如何選擇及保存生鮮食品，還有提供諸如：去皮、切割、烹調的標準前置作業之相關建議。 現代的廚師能夠取得運用的專業器具，其種類絕對遠遠超過前人。積極投入的美食家，可以將自家的廚房擴充裝備，複製成自己所鍾愛的餐廳的縮小翻版。《法國藍帶廚房經典技巧》的獨特之處，就在於它對於如何選擇正確器具的解說亦極為詳細，正有如它對各種食材的詳盡介紹。 法國藍帶廚藝學院之50多位國際名廚所組成的團隊，多年來將他們的精湛技能(know-how)傳授給業餘愛好者、追求技藝精進的廚師，以及經驗老道的專業廚師，不遺餘力。在培訓的過程中，學生們得以接觸到不同的新食材與新器具，加以運用，融入各自的廚藝風格中，在課室之外，得以增進新的自信心，進而活躍於課堂之外的自家廚房、真實市場與職場中。因此，我們衷心地期盼《法國藍帶廚房經典技巧》也能為您提供同樣的助益。烹飪愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。 在廚藝這個領域中，無論你已是經驗老道，還是只是個新手，無庸置疑，懂得如何善用你的廚房中所有的一切器具及材料，是非常重要的一環。這本新書由法國藍帶---舉世聞名之廚藝學院之廚師所著，有如一本囊括了全世界之食材、器具、技巧的迷你百科全書，足以使所需之前置準備作業萬無一失。 所有關於魚類與甲殼類海鮮、肉類、禽鳥類與野味、乳製品、穀物、米、麵粉、麵包、義大利麵、蔬菜、水果、堅果類、調香料，你必須知道如何去選擇、烹調，來款待眾多親友，及以高格調的方式呈現出異國風味食品之相關知識與技巧，都清楚地展現在您的眼前。 本書中，除了超過1500張精心拍攝的照片之外，還包含了各式各樣實用的圖表，詳述烹調所需時間及方式、幾人份、等量數據，外加許多副表以提供營養與保存之相關資訊。 法國藍帶廚藝學院的《廚房經典技巧》，不僅只是包含了許多與食材、器具、專業術語、烹飪技巧相關，圖表豐富的實用工具書，更是本任何對烹飪有興趣的人，都可以從中享受樂趣，欲逐頁翻閱的入門烹飪書籍。
于美人幸福好食光
不光是會說的名嘴，更是能吃的名嘴！愛吃的于美人帶你享受美食、品味動人的故事，拾起溫暖和感動！麼樣的料理，可以打消了美少女輕生念頭？大爺的美味祕訣，不在食材或烹調技巧，而是你我都擁有的珍寶？一場親子牛排大餐的意外插曲，帶來了最佳的生命教育？能和普羅旺斯燉菜媲美的是台灣夢幻肉圓？一起吃頓飯吧！于美人邀你品嚐45道充滿人生好滋味的美食，分享生命中每一刻的美好「食」光！◎于美人的「味自慢」菜單吃飯是件多麼幸福的事，于美人邀你一起共享──●暖暖回憶懷舊料理在你心中，有沒有一道菜能夠喚起你過往的回憶？感人的、有趣的、想念的......這些回憶將隨著一道道懷舊料理鮮明起來......●好吃更好聽的餐桌故事一頓好吃的飯菜，有好聽動人的故事一定會更加美味！8篇生動有趣的餐桌故事，陪伴你的用餐時光！●美味一級棒的好學DIY料理堅持「把菜做好」不如「讓菜好做」的于式哲學，快跟著于美人改良後的懶人版美味菜單，做出好吃又美味的一級棒料理吧！●美食也能吃出生命力什麼樣的料理具有這樣的魔力？千萬別錯過這些帶來溫暖力量的療癒系美食！●媽媽愛很大 歡樂親子餐用「愛」當調味料，烹煮一道道以愛為名的美食，讓彼此之間關係更靠近！●料理東西軍之－－東方精選美食經過廚藝比賽被大家認可的料理，或是聲名遠播非吃不可的美食，鐵定有它稱霸的獨特秘密！●料理東西軍之－－西式頂尖料理除了吃遍台灣，愛吃、會吃、用心吃的于美人，更立誓吃遍全世界！藉由她的幸運味蕾，一起嘗鮮感受世界級名廚的拿手料理。
無名侍：服務生機密檔案
全美數百萬網友欲罷不能狂點擊的部落格，今年夏天最消暑下飯、爆笑又感人的勵志書！小時候夢想當消防隊員，十幾歲時立志成為教宗，二十多歲時被炒魷魚的經驗多到差點精神崩潰，三十歲起不得已到餐廳當服務生討生活，快四十歲時？靠部落格成為《紐約時報》暢銷書作家！我是個服務生。我把食物送上桌，換取小費。乍看之下，這好像是個單純的工作，只要看起來乾淨、有禮，表現出相當的推銷與遊說的本領，同時別忘記微笑就可以了。簡單，對吧？……你到底知不知道什麼叫人間疾苦？現在的服務生，不但要是食物過敏原專家、品酒師、行動電話禮儀糾察隊、養眼的型男、聽人告解的神父、娛樂表演高手、調酒師、急救人員、保鑣圍事、接線生、笑話大師、心理治療師、語言學專家、拳擊沙包袋、靈媒、外交人員，還要兼業餘廚師。 ──無名侍你是人見人愛的好客人，還是人見人厭的奧客？服務生在餐點裡吐口水、丟鼻屎只是「都市傳說」？才怪！惹毛服務生，你將付出代價！服務生出擊，奧客無所遁形！讓風靡全美數百萬網友的「無名侍」教你如何當個有教養的好客人，從此在餐廳裡無往不利，得到最貼心的服務，安心享受美味的餐點！★ 《紐約時報》暢銷書 ★ 2006 年度最佳創意非小說寫作★ 20006年Bloggies最佳網誌大獎 ★ 2008 年八月入選美國獨立書商協會選書★ 售出歐美多國版權、電視影集版權 ★ Amazon讀者四顆星推薦
台灣嚴選蔬果108味
本書將一年四季之中，台灣本土種植、販賣的108種蔬菜、水果食材，做最精細、最豐富也最完整的彙編整理與嚴選，詳細介紹這些蔬果的品種分類、主要特色、全盛產期、國內著名產地、說明典故、營養與健康效果…等。告訴你該在何時吃最合宜？營養最好的部位在哪裡？如何挑選？如何保存？如何調理？專家提供的實用知識，和你想的可能很不一樣！打破一般分類的介紹方式，以市場上販售的商品名稱，加註常用別名，拉近生活與作物之間的距離。每一種蔬果皆拍攝清楚的去背照片，一一指明重要特徵，如花、果實、根、莖、葉等部位，說明在市場中挑選新鮮蔬果的注意要點。台灣蔬果大多為外來種，但豐沛的水土，滋養出眾多美味蔬果。雖然栽培的技術與品質不斷進步，但常因為流行風潮或行情哄抬，造成農家搶種與追價，反而導致一些滋味單純、賣相質樸的美味品種，日益消失。其實蔬果在合適的季節、氣候生長，含有的營養素最多，病蟲害少，農藥也不須使用太多。品味當地、當令食材，才是最自然的養生之道。本書特色買對蔬果才能吃到健康！如今的時代，人人都知道蔬菜、水果的優點，隨處可見教人怎麼吃不生病、健康美味的料理法，但五顏六色的蔬果種類，你知道養份在哪個部位？買回來要如何調理與保存嗎？讓蔬果達人教你吃到最好的！吃台灣的蔬果，福氣啦！台灣雖小，但豐沛的地理條件與農業專長，隨著季節變化，孕育出滋味動人的四時之味，太麻里金針花、三芝筊白荀、屏東洋蔥、大湖草莓、澎湖絲瓜、官田菱角、大甲芋頭、玉井芒果、關廟鳳梨、三星蔥…味味皆美。 本書教你如何揀選當令鮮美可口？如何清洗與處理？如何在市場與廚房中趨吉避凶，既能滿足口腹，又顧及健康，甚至節省開支，希望讀者了解蔬果在生活中的實用價值、對健康的好處之外，能懂得欣賞、愛上與支持台灣蔬果。
吃遍怪食物─世界不思議美食大蒐秘
哪種食材是你前所未見？什麼樣的烹調法會令人大開眼界？超驚人！超美味！挑戰人類味蕾的美食極限！這世界還有許多你沒嘗過的奇怪滋味！什麼？世界上居然有這種滋味？！頂級老饕吃遍地球的祕境料理，首度公開！食物臭比香美味？韓國臭洪魚居然好吃到飆眼淚！寧可中毒也要享用？日本人吃河豚比誰都還有一套！斯德哥爾摩的罐頭真奇怪，先冷凍再穿上雨衣才准開動？想增強精力？新疆人推薦蛇乾和壁虎乾，寮國人說壁虎串炸才夠力！烏干達的派對香蕉酒、雲南的活力竹蟲麵、阿拉斯加的三百斤比目魚、阿武隈山地的兔腦烏龍麵鍋、蒙古的黑溜溜羊血腸……天啊，這世界究竟有多少令人大呼不可思議的料理？快翻開書，跟著我們的腳步，一口氣看遍、玩遍、吃遍各國的怪怪食物，享受這場新奇度與垂涎度滿分的另類饗宴！ 小泉武夫，一個堅持啖美食也要配好酒、喜歡嘗鮮與冒險的頂級老饕，將帶你探尋世界各地的怪奇美食。透過他大膽的腳步、生動有趣的描述，你會發現，越危險、越不可思議的食材，越可能發掘驚人的絕妙美味！本書特色：全書搜羅世界各地100多種新奇少見的特色食物，以幽默有趣的筆法，紀錄了作者大啖美食、暢飲好酒的吃喝之旅，也帶領讀者發掘另類食物的美味所在。
春膳
吃得滿足，愛得痛快！情欲與美食的超完美結合，拉美故事天后伊莎貝．阿言德的快樂秘笈絕對熱愛，無愛不歡，獻給全天下的飲食男女！南村落主持人、美食家 韓良露／創作人、生活家 歐陽應霽／多領域創作者、導演 林奕華 熱情推薦在享用春膳之前，請默念以下守則──所有春膳都必須以真心真意為藥引，否則就不能發揮作用。九層塔名列禁忌食材名單？雞蛋是上選的助興極品？讓你活到一百歲的壯陽湯材料，超市竟然買得到？拉丁美洲最會說故事的天后伊莎貝．阿言德結合食物與性愛、融合個人回憶的《春膳》，自問世以來，即成為當代食膳、情色書寫的代表作，從家常菜到日本、台灣的藥膳祕方，宛如一部浩大、精密的情色食膳採集辭典。幽默的旁白和獨一無二的洞察力，阿言德將個人的回憶、世界各地的民俗、歷史典故和文學場景中值得咀嚼的瞬間（包括情色或其他的）充分攪拌融合，並精心烹煮調味。經由她的生花妙筆與親身試驗，食物與性愛的關聯與傳說，化為一則則有聲有色有溫度的精采故事，而這些渾然天成的調情配方背後，往往有位充滿想像力的情人！以想像和歡樂讚頌感官肉欲，一部「食與性之歡愉」的私密歡快之歌！阿言德誠實的寫作風格、滔滔不絕的故事和帶點「腥」辣的插科打諢，讓這本書成為感官無法抵抗的豐富饗宴；她以最高級的熱情讚頌生命，春膳的好滋味全源於此！另外收錄阿言德母親潘琪塔女士的春膳食譜，從醬汁、前菜、湯、開胃小菜、主菜、甜點，一道道帶你／妳進入享用春膳的實戰樂趣。伊莎貝．阿言德 給親愛的讀者們──我知道各位心裡想些什麼：幹嗎開這麼多沒完沒了的清單啊？這個女人難道不能用「等等」二字，就把這些東西總結掉嗎？不行，不行，我真的辦不到。你如果想跳過這些名單，儘管請便，但基於科學的嚴謹，我非得做到鉅細靡遺不可。我打算有朝一日本書出版，我就可以自居全世界頭號春膳權威。地球的每一個角落者會有人來找我諮詢，萬一我做了寡婦，也不愁沒有追求者。本書特色※ 當代情色食膳最著名經典，與古代的情色經典印度／波斯愛經齊名。※ 全彩印刷全新修訂版，由西語權威張淑英教授審訂。
日本料理職人刀公技術教本(附示範光碟)
一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。本書從菜刀的基礎知識開始，以一連串的分解照片，淺顯易懂地解說片魚的方法、生魚片的切法、蔬菜的切法、裝飾切法的技術。並貼心附贈「刀工技術基本動作DVD」，使讀者得以透過影像輕鬆學習基本動作。這是一本從初學者到專業師傅都學得會、看得懂的技術教本，協助您製作出一道道視覺美、口感佳的日本料理！本書特色：1. 附贈「刀工技術基本動作DVD」，各種基本標準刀工動作，一目瞭然。2. 全彩圖解編排，不論是初學者或專業料理師傅均適用！【本書的使用方法】1. 請先觀賞DVD，學會基本刀工動作。2. 反覆地研讀，學會書中所傳授的刀工技術。進行卷末所附的初級刀工檢定問題，自我檢查吸收程度。
烹飪補習班爆滿的10堂課
失業人數節節高升，學會第二專長變成一件很必須的事，報名烹飪補習班的學員也越來越多，如果不想花大錢上補習班，想要省錢可以利用本書，自己在家動手學著做。無論是想自己當老闆美食創業，或想學會一技之長卻懶得出門，本書精選烹飪補習班爆滿的前10堂課程，堂堂名師專業指導，收錄課堂老師授課菁華，讓你宅在家也能學會一技之長！好吃的東西永遠不怕不景氣，自己創業當老闆，不再擔心失業！本書收錄的10堂課，都是堂堂爆滿、人氣最旺最流行，且大眾接受度高的課程，讓你可以藉由上課獲得新知，經由學習獲得靈感，改正自己的不足，讓美食精益求精，創造更多客源。像同樣賣紅豆餅就有各種口味可變化，藉此增加自己的點子與無限寬廣的創意，滿足好奇心十足的饕客，希望藉由本書資訊讓你做參考，幫助你快樂創業喔！
台灣糕餅50味：舌尖上的懷舊旅行
●內容大要 讓人口齒生津的美食故事書令人眼界大開的糕餅小百科看得到也吃得到的古早尋味指南鳳梨酥、綠豆椪、鳳眼糕……你最喜歡哪一味？苗栗肚臍餅、宜蘭藏金棗、花蓮唱片餅、彰化卦山燒……你嚐過了哪幾種？台灣的美食世界聞名，但可有能媲美日本和?子的糕餅點心文化？不用懷疑！本書所呈現的糕餅世界不但將讓你經歷一趟口齒生津的懷舊旅行，還將讓你眼界大開，為台灣的糕餅文化感到稱奇自得。這是第一本有系統整理台灣傳統糕餅點心的美食故事書。從文化意涵、歲時節慶﹑生活禮俗、藝術美感、口感滋味多角度探討台灣200多年的糕餅發展。其中，〈品味篇〉更從傳統米製點心、古早風味餅與地方特色餅三大類，一一數列最具代表性的五十多種傳統與創新糕餅，徹底從餅皮、內餡到包裝，由裡到外了解台灣糕餅的特色。書中每種糕餅之後都清楚說明何處可以選購，書後並羅列超過60處推薦店家的相關實用資訊，讓讀者可輕鬆按圖索驥，尋訪、品嚐各種美味糕餅點心。
神奇冷凍保存法 15分鐘好菜上桌
繁忙的現代社會，大多數人並無時間經常在做菜前現買新鮮食材，往往一次買菜就是好幾天甚至一週分，但是，食材買回後，絕不是直接放入冰箱冷藏或冷凍，待欲做料理時再拿出就好。若能瞭解各食材的保存方式，在保存前做一些處理，例如清潔、醃漬、分裝，料理時將更得心應手。 本書依類別解說各項食材的料理前保存法，例如雞肉切塊醃漬後放入保鮮袋、豬肉冰凍前先將血水拭乾、海鮮類清潔乾淨再放入保鮮袋、蔬菜類切成食用大小分裝冷凍等。將想做的料理各樣食材做好應有的處理後分裝冷凍，料理時只要將保鮮袋拿出，即有切好、醃漬好的食材可使用，料理時間縮短，很快就能完成一桌好菜。本書特色 依食材類別做區分，介紹各種食材的冷凍保存方式與解凍後的調理作法。
咖哩群像-印度料理文化誌
英國亞馬遜讀者★★★★★最高評價台灣第1本咖哩源流考由文化面粹取咖哩濃郁香氣從咖哩觀看印度及其統治者的歷史「咖哩」，是歐洲人強加於印度食物文化的概念。充滿想像力的印度人們予各式菜餚各種名稱，只是英國人混為一談，全數以「咖哩」稱之；於是僅僅「咖哩」之名，蘊藏的卻是印度數千年歷史與文化的香氣四溢。本書具有豐富的學術性、容易理解，絕對稱得上獨一無二。《咖哩群像》是多年來有關印度之最暢銷且最令人垂涎三尺的書籍之一。莉琪‧科林漢充分表現出在這個領域的重要新興才能。——威廉．達爾林普（William Dalrymple），《白色蒙兀兒人》（White Mughals）作者《咖哩群像》是一本充滿想像力的文化誌，藉由咖哩遍及全球的蹤影——從德里的宮廷到伯明罕巴爾第餐廳，從孟買的午餐外送員到日本的軍隊福利社————觀看印度與其統治者的歷史。咖哩是印度長期被侵略下的產物。隨著蒙兀兒征服者的甦醒，軍隊的伙夫帶著波斯的食譜來到印度北部；葡萄牙香料商人將在新世界發現的醋與辣椒引進印度南方；英國人挾其對烤肉、花椰菜和豆子的熱情緊隨其後。這些新食材混合印度當地的香料，如小豆蔻與黑胡椒等，創造出別有風味的印度佳餚——比爾亞尼菜飯（biryani）、酸辣肉（vindaloo）與香料熱炒（jalfrezi）。幾乎每一道印度料理都是新食材與傳統香料相互融合的產物。本書介紹了許多眾所周知的菜餚，以及人們創造、發現、烹製與食用這些菜餚的故事。英國人對有如萬花筒般的豐富印度料理讚不絕口，全數冠上「咖哩」之名帶回祖國，成為維多利亞晚宴的標準菜色。二次世界大戰之後，孟加拉船員在倫敦東區落腳，印度餐廳與外賣店相繼問世，更助長咖哩成為英國新興國菜的代表。本書以印度的歷史與文化為背景，點綴眾多色彩鮮明的人物，充斥奇聞軼事，卻考證嚴謹、生動活潑，豐富了咖哩美味的層次。也讓我們看見，僅僅「咖哩」之名，蘊藏的卻是印度數千年歷史與文化的香氣四溢。
咖哩群像+NHK咖哩記行-書+DVD套組
英國亞馬遜讀者★★★★★最高評價台灣第1本咖哩源流考由文化面粹取咖哩濃郁香氣從咖哩觀看印度及其統治者的歷史「咖哩」，是歐洲人強加於印度食物文化的概念。充滿想像力的印度人們予各式菜餚各種名稱，只是英國人混為一談，全數以「咖哩」稱之；於是僅僅「咖哩」之名，蘊藏的卻是印度數千年歷史與文化的香氣四溢。本書具有豐富的學術性、容易理解，絕對稱得上獨一無二。《咖哩群像》是多年來有關印度之最暢銷且最令人垂涎三尺的書籍之一。莉琪‧科林漢充分表現出在這個領域的重要新興才能。——威廉．達爾林普（William Dalrymple），《白色蒙兀兒人》（White Mughals）作者《咖哩群像》是一本充滿想像力的文化誌，藉由咖哩遍及全球的蹤影——從德里的宮廷到伯明罕巴爾第餐廳，從孟買的午餐外送員到日本的軍隊福利社————觀看印度與其統治者的歷史。咖哩是印度長期被侵略下的產物。隨著蒙兀兒征服者的甦醒，軍隊的伙夫帶著波斯的食譜來到印度北部；葡萄牙香料商人將在新世界發現的醋與辣椒引進印度南方；英國人挾其對烤肉、花椰菜和豆子的熱情緊隨其後。這些新食材混合印度當地的香料，如小豆蔻與黑胡椒等，創造出別有風味的印度佳餚——比爾亞尼菜飯（biryani）、酸辣肉（vindaloo）與香料熱炒（jalfrezi）。幾乎每一道印度料理都是新食材與傳統香料相互融合的產物。本書介紹了許多眾所周知的菜餚，以及人們創造、發現、烹製與食用這些菜餚的故事。英國人對有如萬花筒般的豐富印度料理讚不絕口，全數冠上「咖哩」之名帶回祖國，成為維多利亞晚宴的標準菜色。二次世界大戰之後，孟加拉船員在倫敦東區落腳，印度餐廳與外賣店相繼問世，更助長咖哩成為英國新興國菜的代表。本書以印度的歷史與文化為背景，點綴眾多色彩鮮明的人物，充斥奇聞軼事，卻考證嚴謹、生動活潑，豐富了咖哩美味的層次。也讓我們看見，僅僅「咖哩」之名，蘊藏的卻是印度數千年歷史與文化的香氣四溢。NHK《咖哩紀行》DVD內容簡介咖哩記行。來自NHK的印度紀實一場香料與文化的盛宴倘若《咖哩群像》顛覆對咖哩的既有想望那麼這份真實的影像敘事，正落實如此擴張且不同以往之詮釋味覺，只是我們辨識咖哩的一個面向。歷史、人物及各種文化，有意識或漫不經心之間的種種交錯，方能形塑咖哩的千般風貌。亞洲民族的多元化，形成了一個豐富多彩的美食文化世界。印度是多民族混合的國家，印度料理正是文化融合的象徵。日本NHK電視台親赴印度小鎮拍攝的《咖哩記行》，便以真實影像紀錄印度豐富多變的飲食文化與極具代表性的印度料理。印度近赤道，屬熱帶季風氣候，水土均利於植物生長，造就此地成為香料的寶庫。加入香料的食物，不但對當地人的健康有助益，在炎熱的天氣裡更能幫助消化及促進食慾。世人熟知的辣椒、鬱金根、胡萎與肉桂等，更是不可或缺的調味聖品，輔以新鮮魚貨、肉類與蔬菜，便成為可口而受歡迎的印度料理。印度人的飲食智慧與人文風情，值得我們細細品味。
團購美食GO！口碑精華版─PART3
◆ 魔鬼甄心目中團購美食最愛50選，最優推薦首次公開。◆ 超過2/3篇幅，熱門美食PK賽，看得口水直流愛不釋手。◆ 超過2,000元團購美食優惠券，一書在手，省錢吃好料！◆ 超過100種商品熱門選，中西甜鹹零嘴，貼心試吃報告。 全球經濟陷入危機，大環境小環境統統不景氣，日子過得苦哈哈！就讓「團購」為生活加點樂趣吧，大家一起做「省長」。 擁有本書，精挑細選平價團購美食，公司同事一起來，親朋好友邀一邀，同班同學圈一圈，樓上揪樓下，阿爸揪阿媽，大家一起選透透，宅配送來的那一剎那，情緒High到最高點。 4年來魔鬼甄持續秉持愛吃不手軟的本色，持續發掘台灣各地的好料理：不起眼的小餐包、幾乎消失在記憶裡的煎餅、以及一個個用自己真心，做出每一道的愛心料理的網路新秀。在吃過各種美味後，魔鬼甄寫下了最真誠的食後感想，無論是為店家真心鼓掌，或是給予良心的建議，魔鬼甄絕不手軟！這就是《團購美食GO！》的魅力！ 篇篇精彩的PK大賽，讀者讀起來津津有味，店家讀起來心暖暖、汗潸潸；認真選出的超夯火紅好貨，是給讀者最真心的推薦！
吃‧東‧西
飲食之樂不分東西，飲畢食盡，浮上心頭的卻往往不只味道，還有那食物背後最溫潤的回憶！【中國時報人間副刊主編】楊澤推薦飲食是文化的一部分，在享受一道又一道的佳餚時，人們入腹的不只是美味，還有更多的風土源長。譬如常見的漢堡排，其實是航海家改良過的產物，再融入現代文明的速度感後，就成了漢堡包；而樸拙、美味又能充飢的食物如玉米粥，則往往誕生在民生困頓的地區，充分表現出當地居民的精神群像。飲食也是文化交融、彼此提昇的最佳例證，像是中西合併的甜酸肉、雜碎菜，甚至台式西餐，新誕生的混血小兒糅合了父系母系的秀異風味，自成一格之後竟也卓然一方。包括食物的身世、食材的烹調手法，乃至菜餚的地域轉變，每道菜上桌時，其中的歷史流轉與內蘊文化往往饒富探究的趣味。而說到東西美食文化，又有誰比居遊各地、遍嘗美食的韓良憶更適合評點品味？這次良憶便或爬梳食物的歷史來由，或介紹各地的風味料理，讓食物的味道因而愈顯出豐富的層次，而良憶筆下食物與回憶的微妙關連，也更加添了食物之所以能感動人的風味。和良憶一起《吃‧東‧西》，你當能體會食物最純粹的美好！
只買好東西：食材達人朱慧芳採購秘訣大公開
台灣第一本優質食材指南，嚴選米麵‧蔬果‧水產‧豬雞鵝鴨蛋極品！V有機天然 V安全無殘留 V產銷履歷 V人道飼養 V小農自產§本書簡介： 朱慧芳在事業顛峰處毅然決定離開都市，協助夫婿黃仁棟創辦台灣第一家有機超市。為了尋訪台灣好食材，十年來行駛的里程，足足繞行台灣五百圈以上。這回，她將首次公開自己的私房好食材，從來源選擇、外觀判斷、清洗、烹煮、保存等獨家秘訣都一一分享。更要破除一般人常見的飲食迷思，包括：外食族吃糙米不一定比吃白米健康、深海魚不一定沒有重金屬污染、市場上的溫體肉品不見得最新鮮美味，還有香氣撲鼻的麵包店真的有好麵包嗎？…… 這是你一定要看的台灣在地好食材採購指南，因為食材好，不但美味營養，也才能吃得安心、吃出健康！書中嚴選上百家米飯、麵包、麵條、四季蔬果，以及豬雞鴨鵝蛋和水產等食材，舉凡有機天然、安全無殘留、產銷履歷、人道飼養、小農自產等應有盡有，方便你按圖索驥輕鬆採買，隨意煮快樂吃，節省許多錯誤嘗試所繳交的學費。 當然，還可以將作者累積十年功力所傾囊相授的採買要訣謹記在心，從日常生活中落實選擇在地當令、健康美味、天然有機、安全又便宜的好食物，做一個精明的食材採買家。§內容特色：●一本台灣優質精品農畜物產的採買指南，囊括台灣各地好食材。作者更以挑剔有理的消費者心態，在字裡行間解答一般消費者對食材會有的疑惑和提問。●從日常生活中，常見的米飯、麵包、麵條，四季蔬菜、當令水果，以及豬雞鴨鵝蛋和水產等，舉凡有機天然、安全無殘留、產銷履歷、小農自產等，均一一詳細介紹推薦給讀者。●全書充滿慢食與樂活的精神，作者大力倡導：「吃飯救地球！」因為一天之中，每人至少有三次救地球的機會，現在就開動吃樂活三餐，為改變環境盡心力，是一本非常實用的綠色生活手冊。●全方位打破疆域的天然有機食品採購的局限，藉此澄清一般人常犯的有機謬思，藉此重建全新的飲食觀。
說食《關於中華美食的十面解讀》
當代中國最巨影響力的飲食評論家熊四智，深入剖析中華美食的典故與文化。什麼是「芝菜」、「泥菜」、「樹菜」......各種奇異美食還有十位聖人的飲食小傳，作者以深厚的學養，一一剖析，要進入「飲食」的學問殿堂，不能不看熊四智。美食名家 朱振藩│權威解讀 胡天蘭│專文推薦 目錄作者序導讀 我吃與思，故我在／朱振藩推薦序 中菜滋味 獨步天下／胡天蘭第一篇 縱橫飲食第二篇 菜之神韻第三篇 十聖飲食第四篇 千珍百筵
這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房
我的部落格上最常收到的留言是：「我照妳的做法真的成功了！」「很複雜的菜照妳的做法真的成功了，沒有想像的難，而且很好吃。」這完全是因為我寫食譜的時候真的把我製作時，注意到的每個小細節寫出來，把我跟大廚們學到的，大廚吩咐過的，都寫下來。 By 黃舒萱Verano 黃舒萱Verano最愛觀賞烹飪節目與閱讀各式料理書籍，吸收了不少烹調與烘焙「理論」。經過多次成功實驗，整理出一篇篇的食譜圖文分享給讀者，努力地撰寫出許多看似多餘的字，為的是希望讀者可以在最少的實驗內，做出成功的成品，甚至第一次就可以成功。舉例來說：同樣一個將奶油和麵粉混合的動作，可以寫成：「 將奶油加入麵粉中，混合。」也可以寫成： 「將奶油切成丁狀與麵粉混合，並用手指將奶油用擠捏的方式和麵粉混合，奶油要擠壓到米粒大小。」 後者雖然看起來複雜又囉唆，可是這樣的步驟讓讀者很清楚地知道什麼時候該停止混合動作；而且奶油和麵粉混合的動作看似簡單，卻是大大影響成品口感的關鍵步驟。以做派皮來說，奶油留大塊一些，烤出來的派皮層次比較多，似可頌麵包那種酥鬆口感；奶油壓到米粒大小，派皮則比較緊密，口感非常的酥像奶油餅乾，但是不會有一層一層的質感。 奶油和麵粉混合的動作難不難？不難，任何人都可以把奶油擠捏成米粒大小，但是食譜沒寫的話，並不是每個人都知道要這麼做；專業水準的品質和業餘水準的成品往往差在一個小步驟是否有做好。本書特色 超級仔細的文字說明+超級華麗的精彩圖片+超級愛吃的3隻小貓＝品嘗做菜成功的幸福感◆從閱讀名廚食譜，單純只是「理論上」會做菜的新手◆到成功地實驗各式菜餚並且實踐各式料理與烘焙理論◆讓黃舒萱Verano教你做出能夠讓自己味蕾感動的食物
果然好吃：Yilan的臺灣水果尋味記
媲美「料理東西軍」的「嚴選素材」，台灣水果好吃得超乎你的想像！喝葡萄酒要看產區酒莊，台灣水果也有產地達人！ 當我們看美食節目「料理東西軍」中的嚴選素材，看得瞠目結舌、讚嘆不已時，可曾想過台灣也有一羣果農，比日本那些達人們還要更「究極」、更用心地栽培，種出了不可思議的好吃水果！ 例如名聞遐邇的大社蜜棗為什麼能甜得像蜜？原來是用牛奶澆灌出來的！而宜蘭三星的上將梨之所以這麼香甜多汁，則全都靠果農在花穗上撐起一支支「小雨傘」相護！…… 在這本書中，葉怡蘭拜訪了全台灣多位果農達人，無論是對土壤、氣候、樹種、栽培方式，還是對口感和果味的微妙變化等種種細節所做的深入研究，在在都讓人敬佩他們不受傳統與現狀束縛的靈活思維和驚人付出。在講究「當令食材」和「適地適種」的美食樂活風潮下，葉怡蘭將告訴你台灣一年四季每個月各有哪些最好吃的水果，以及哪些產地的出品又更是當令的水果之王！ 此外，葉怡蘭獨家的果味輕食譜，則讓水果有了更多層次的美味享受。台灣不愧是水果天堂，從這本書中，你絕對可以感受到！
台灣特產食材嚴選100+
上山下海吃透透完整蒐集寶島各縣市名產＆宅配資訊特蒐 探索台灣在地的好滋味宜蘭番茄 肉質軟Q好入菜澎湖絲瓜 口感一流的離島風味花蓮山蘇 熱炒、涼拌都美味，質地細緻無農藥頭城螃蟹 七、八月新鮮上桌，清蒸就是好滋味恆春威而剛 三、四月請享用，屏東洋蔥多汁甜美新竹花生醬 馬總統指名購買，一吃就上癮 台灣四面環海，有高山有大洋，又因橫跨亞熱帶地區，一年四季皆盛產著聞名遐邇的精選食材，本書特蒐100種不能錯過的台灣特產食材與半加工品，詳細的食材介紹、購買資訊，絕對是每個下廚者最需要的一本食材指南；其中更遴選20項食材由台北五星級飯店頂級廚師示範創意料理。本書特色：依地區分類，讀者更便利查詢各地特產與名產，同時相當適合國內旅行攜帶，走到哪玩到哪、玩到哪買到哪。除此詳細的購買資料讓讀者在家就能享受全台各地的經典美味，是美食饕客、旅遊玩家不可或缺的美食Guide Book。
當筷子遇上刀叉《看中西飲食文化比較》
當中國的筷子遇上西方的刀叉，在刀光劍影間激盪出璀璨的飲食文化當中國的茶遇上西方的咖啡，在脣齒留香間看見飲食文化的差異 一個民族的強弱，決定於他們的飲食文化。本書是第一本從中國的角度分析比較中西飲食文化，是中國餐飲業實施國際化的重要途徑。讓我們從全球的角度審視中國飲食文化，告訴您中國如何由飲食大國邁向飲食強國？如何讓中國燦爛輝煌的飲食文化走向全世界？ 人類飲食的歷史，就是一部人類適應自然、征服與改造自然以求得自身生存和發展的歷史。法國美食家布里亞?薩瓦蘭曾說：「對於人類幸福而言，發現一種新的烹飪方式，更勝於發現一顆星球。」而動物要餵食，人類要吃飯，但只有智者才懂得怎樣吃，且民以食為天，您知道：正確的進食次序，是從最濃厚的食品到最清淡的食品！正確的飲酒進程，是從最溫和的酒到烈酒再到最香的酒！傾聽筷子與刀叉的對話，將告訴您為什麼我們都是「智者」。 《當筷子遇上刀叉》將中西飲食文化的各個方面做了詳細的比較說明，從飲食文化遺產、飲食民俗與禮儀、飲食科學與歷史，到饌餚文化、飲品文化等，都有精闢的分析與見解，對於不論是研究中西飲食文化，乃至於研究宗教、哲學、語言、歷史等各方面領域的人士，勢必能帶給您不同的見解與看法。本書通過對中國、西方飲食文化特點的歸納，即中西方系統的飲食典籍、獨特的飲食科學和飲食歷史以及多彩的飲食民俗和禮儀進行系統而全面的探索與論述，使讀者全方位、立體地認識中西方飲食文化的豐富內涵。第一本從中國的角度分析比較中西飲食文化，並且分析比較的面向極廣，對於飲食文化有較全面且統一的論述。讀者可以全方位、立體地認識中西方飲食文化的豐富內涵。是探討中西飲食文化不可或缺的途徑及重要參考資料。
101個食物保存烹飪絕招
44招不浪費食物的節省撇步＋57道館子料理示範 不景氣的年代，物價不斷上漲，連三餐的食材也連番飆漲，不多花點菜錢現在恐怕吃不到以前一餐的水準。不想吃的太寒酸，那就用有限的預算來打理吧，以最少的食材資源發揮最大的效用。我們蒐集了44招不浪費食物的節省撇步，並且變化出57道館子級的美味料理，讓你省菜錢抗通膨，省菜錢一樣每天好料理。
終極饗宴：50位世界名廚的最後晚餐
世界上沒有人比名廚吃得更好，也沒有人比他們更懂得吃！新鮮白松露、最上等魚子醬、一磅三百美元的鮪魚腹肉，在他們眼裡都不稀罕。人生的最後一餐，他們的選擇會是什麼？世界名廚安東尼．波登、美食生活作家韓良憶、美食旅遊作家張國立赤裸裸專文推薦法樂琪法國料理名廚Jimmy、最有人氣的大廚阿基師、學學文創創意總監林文媛、美食評論家胡天蘭、中視節目部經理陳浩、文壇才女盧郁佳，真心分享他們心目中的最後一餐！本書特點：─全球50位名廚參與，史無前例的夢幻企畫─世界知名攝影師掌鏡，披露50位世界名廚真面目─世界級夢幻食材 ＋ 老饕級吃法大公開─50位世界名廚專訪，究極的「最後晚餐」食譜─全球明星主廚旗下餐廳一網打盡假如你即將死去，你希望這一生的最後一餐吃些什麼？在哪裡吃？和誰一起吃？ 《浮華世界》（Vanity Fair）、《新聞周刊》（Newweek）知名女攝影師米蘭妮．德尼亞（Melanie Dunea），說動了數十位國際知名廚師參與此一極端浪漫的龐大企畫，畢竟，能夠決定自己的最後一餐，是無上的幸福，是人生最後的禮物！因此它應該是一場饗宴：不論你是選擇一個人慶祝，或被所愛之人圍繞、送行。 書中收錄至死都堅持其飲食美學的大廚（喝威士忌要加冰河冰塊，松露要挑選中心呈好看的深色大理石紋路，水煮蛋要加松露油，舀魚子醬要用珠母貝製湯匙），還有選擇回歸本初簡樸的大廚（母親做的千層麵，童年時代的美國南方炸雞，傳統棍子麵包佐奶油或在地香腸）。這些名廚，不論其餐廳是位於印度烏代浦爾或花都巴黎，不論有多少顆米其林星加身，不論出身歐美、華裔、日裔或非裔，其廚藝生涯的精華與畢生的精采，全都濃縮體現在這一場終極饗宴中。 本書以專訪搭配為每位名廚量身打造的獨特影像，窺見名廚的內心世界，帶給讀者獨一無二的閱讀經驗。 滿載全球飲食文化精隨、充滿閱讀驚喜與視覺驚艷的一本生活風格類巨著！
花式餐巾折疊
花式餐巾是餐飲服務課程中，餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材，希望可以藉由此書，創造餐飲業形象的精進，求取多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法等，不僅餐飲科系學生適用，也能提供一般大眾營造用餐氣氛，書中圖文並茂，方法簡單易懂。餐巾，又稱為口布，是宴會中及酒席上所使用保持衣物整潔的用品，現在把它變成了餐桌上美化的造型花樣，不僅可做清潔用品，也可裝飾餐桌，以使美味佳餚有相映生輝之美。基本的款式，餐巾可區分為盤花與杯花二種款式，盤花放置在餐盤上，杯花則放置在水杯或酒杯中。為了營造美好的氣氛與餐桌擺設的美化，口布常常會有不同的造型變化，例如生日宴會，則採用紅色口布，折生日蠟燭，主人會因為你的貼心而備感溫馨，其他例如各種動物、植物、花草，都可以因為各種不同的場合，而有所搭配。餐巾的材質有分混紡和棉布，在選用上可選吸水性佳的棉布，於上漿燙過後很容易就可作出造型。另外在技能競賽上，口布又可分為客用口布、服勤用口布及觀賞用口布等三種。
22位名師show撇步
施建發、郭月英、羅進雄、許堂仁、蔡萬利、唐安麒……22位料理名師聯手打造適合全家人的開胃清腸好料理，打敗胃口不好、重油重鹹、廚房油煙……不只美味，清爽、健康、沒煩惱。吃多了大魚大肉，油膩的菜色和過度的調味，在享受美味的同時，對身體不免產生負擔，該如何在滿足口腹之欲的同時，也兼顧健康呢？本書特別邀集了施建發、郭月英、羅進雄、許堂仁、蔡萬利、唐安麒……22位名師，設計出低卡、少油的清爽料理，以簡單的調味，保留住食材的天然原味，進一步達到開胃、清腸的效果，不只美味，吃起來更安心。跟著名師學撇步，您會發現原來美味的料理，也可以這麼簡單又清爽！
川菜烹飪事典(上)
《川菜烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。 本書邀集多位烹飪名師和飲食文化學者共同撰編，以其豐富的烹飪史料、實用的烹調知識和技法，廣受烹飪工作者、烹飪愛好者的喜愛。從1985年初版以來至1999年出版了修訂本，共印刷再版超過二十萬冊。這次針對台灣讀者，由台灣團隊加註新編、版本加大易讀的繁體本審慎出版，飲食家們千萬不容錯過！ & § 川菜烹飪事典 § 兩岸三地〔唯一兼備〕川菜烹飪與文化內涵的專業書 中國大陸熱賣超過200,000本 台灣料理界名師 明道大學餐旅管理學系系主任 沙荃 台灣美食藝術交流協會理事長 郭主義 美食天下雜誌社 社長& 許堂仁 中華國際觀光教育學會 資深顧問兼講師& 張榮宗& 聯手強力推薦 （按姓氏筆劃排列） 本書是完整撰編的川菜大百科，整套內容共收錄詞目3890條 是烹飪技術人員、教學工作者﹝非看不可﹞ 更是往來兩岸三地發展的餐飲業者之﹝煉金寶典﹞ & § 3月隆重推出 §&& 川菜烹飪事典?上輯 119種【刀工技法】幻化出餐桌上的食之美景 504種【烹飪原料】和24種【味型】變化出川菜的百菜百味 961個要成為兩岸料理行家【不可不知的行話】 37種擺宴從【滿漢全席】吃到【豆腐席】 174家四川近代火爆的【經典名店】 116位【川菜名廚】手路報你知 40位【古今名人】聯手詠嘆川味川俗 & § 4月即將推出 §&& 川菜烹飪事典?下輯& 精采內容含括 186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進 1278種【名菜名點】傳香秘技大公開 16種【四川名酒名茶】讓飲食家品酌四川況味 並囊括中國大陸305種【營養衛生法則】、【餐飲法規資料】 讓有志研究與餐飲從業者，一次搞懂對岸餐飲法規 &
料理上手這樣就對了!
下廚料理真麻煩？！ 很多人怕下廚房，想到食材處理的困難、繁瑣的手續、油油膩膩的廚房…等等，就因此而卻步了。但是下廚料理真的沒這麼困難，留意處理食材的技巧與方法、增加美味的盛盤方式、作菜時的火候及水量，只要多一道工夫，就能做出「跟平常不一樣」的滋味！掌握7項秘訣下廚變得更EASY！1、烹調用具的正確使用方式提升菜餚的味道、外觀及做菜的速度。2、烹飪的秘訣，都有其原因食材因切法的不同，烹調出來也會有所差別。3、依季節、新鮮度選擇食材沒有好吃的食材，就做不出好吃的菜。4、不僅僅是調味而已！調味料的使用方法除了調味，還有使食材脫水、增加香味、抑制腥味等等功用。5、基本的家常菜裡都藏著許多秘訣換個方式重新做做看，其中必定藏著你從沒發現過的秘訣。6、多下一點工夫，變得更專業！花一點心思，盛盤時就可讓菜色看起來更漂亮。7、流暢的作業可以把菜做得更好吃在開始時先決定好步驟，菜餚就能在最好吃的時間點做出來。學會上述的技巧，下廚料理將不再是一件難事！掌握箇中的絕竅，料理也可以是輕鬆愉快的時光！
餐桌上的風景：歷史傳說、名廚軼事和經典烹飪交織的美食文化
★本書獲頒2003年美食家世界食譜書大獎「最佳烹飪史書籍」獎 「告訴我，你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人。」 －－法國美食家 布里亞．薩瓦蘭 烹飪是源於美麗的意外，還是一種人類精心控制的行為？ 法國如何在烹飪界闖出名號？ 可頌麵包是象徵土耳其的「新月」標誌，還是道地的法國食物？ 羅馬人為何認為肉桂是生長在巨大殺手蝙蝠保護的沼澤中？ 人們如何以食物控制人口，並作為戰爭的武器？ 為什麼有些餐廳會自己印鈔票？ 羅馬人認為，蜂蜜自天堂落下，掉在葉子上，是「群星的唾液」；羅馬貴族相信，若組合人類已知的所有香料，就能調製出最劇烈毒藥的解毒劑；也曾經有過這樣的時代，人們深信馬鈴薯會造成麻瘋病，而糖能治療蛀牙；有些人在高檔餐廳花大把鈔票吃蝸牛，其他人卻會在花園裡用腳踩扁牠。 古希臘人認為，用次等寶石製造的紫色容器喝紫色的葡萄酒，就能消除醉意；傳說衣索比亞的山羊吃下新奇的小莓果，咩咩叫地活蹦亂跳，因而發現了咖啡；引發恐懼的「瘋狂麵包」導因於受到麥角菌污染，但其實麥角菌可以用來催生；中世紀時社會階級越低，分配到的麵包就越黑，連餐桌上的鹽都離得比較遠；而巧克力曾被視為一種強力春藥，其製法的祕方被鎖在修道院裡近一世紀；一位亞特蘭大醫師調配出神祕的「7X」配方，後來成為風行全球的飲料…… 口味是教出來的。我們所吃的一切食物，在什麼時候、什麼地方食用，幾乎都取決於文化…… 這是一道開胃菜，揭開歷史、文化與食物之間動人的驚奇故事，串連起重要的歷史事件，並說明這些事件為何能影響且決定不同社會的飲食傳統，希望能讓您「胃口大開」！
料理先修班 130種食物×烹飪間的美味關係
老師有教，你有沒有在聽？！◎金色蛋黃向上的煎蛋是荷包蛋？ NO！太陽蛋才是單面向上◎青菜要保鮮，直接包報紙？ NO！先包上一層保鮮膜吧！小心連油墨都一起吃進去。◎蒸魚不黏盤只能墊蔥？ NO！只要利用現有的筷子、豆腐，都可以讓魚皮不沾黏。料理新鮮人完全入門手冊，開始下廚零失敗！洗手做羹湯是美好生活中不可缺少的一環，不僅是滿足食欲，也是一種生活品味。然而食材有千百種，料理方式更是變化萬千，即使照著名師的食譜一步一步做，也難免會有這裡突槌，那裡出錯的情形發生。本書列出了最常用的蛋、豆製品、海鮮、蔬菜、肉類和主食食材，並將最常使用的刀法、調味、烹調手法一一加以剖析，點出其中訣竅，避免一般人料理時容易發生的錯誤。對於廚房的新鮮人而言，本書是入門的最佳工具書；而對常做菜、但卻不得竅門的讀者而言，本書也能提供做好菜的訣竅，一解料理上的迷思。放下「做菜很難」的想法，和身旁重要的人一起分享料理的美味關係吧！
料理老師沒教的聰明撇步
大廚秘授的料理筆記本，點出食譜沒教，媽媽也說不出為什麼的烹調小撇步，簡單上手，一次滿分。對於初入廚或是已有一些烹調經驗的人而言，照著食譜做，卻常常無法達到想要的效果，煎魚無法煎出乾爽香噴的口感，炒出來的牛肉似乎永遠太老，燉煮常常不夠入味……本書從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤……等烹調法教起，點出最常見的問題並加以解析，加上應用食譜實地操作，讓老師教你聰明做料理，從此不NG。
小河淌水和過橋米線
寫給美食的情書我出生在大陸食物最匱乏的年代，本身又是餓鬼投胎，所以從小饑不擇食，飯量驚人。親友避之唯恐不及，所到之處堅壁清野。小時後就離開父母所在的城鎮，投奔外婆的小山村。外公漁獵養殖樣樣皆精，我吃了無數河鮮山珍，估計在所有的寫食作者中，有此機緣的不會太多，這是我敢在這?高談闊論的一點資本。我吃下的可能是大陸最後一批自然生長的河鮮山珍，此後由於?所周知的原因，野生動物基本上已經不見蹤影，碩果僅存如熊貓也和權貴們一道向歐美移民。因為嗜吃如命，所以也喜歡看一些美食文字，有一天突然覺得自己也可以寫，既能愉悅同好，又能貼補飯費，何樂而不為？夜雨剪春韭，新炊間黃粱。我沒有唐魯孫先生的博聞強記，更沒有他當年的錦衣玉食。讀者諸君就當是過故人莊，陪我吃吃農家小炒，拉拉家常。
魔鬼甄@團購美食go(Part 2)
團購達人魔鬼甄再出擊！ 3年採買實戰心得。繼《團購美食go》之後，再次真心推薦！含美食、冰品、水果、生活用品等超過百樣商品大辦公室團購聖經 人手一本必備採購指南集結大家力量買到最優惠最美味的在地小吃網路口耳相傳打探最耐用最實惠的生活用品團購商品除了可免去出門奔波採買之苦、更是壓低價格的好康，還是上班族排遣苦悶、聯絡感情的好方法，訂購之前的熱情響應，食用∕使用完後的激烈討論，七嘴八舌頓時讓辦公室活潑起來，上班時間不再那麼地死氣沉沉，收貨當天上班還有如樂透開獎般的滿心期待。你也想團購嗎？看魔鬼甄這3年來團購了那些好貨？繼《團購美食go》，不容錯過的100種以上商品推薦！本書特色1.超過100款網路最in商品：彙集網路超人氣團購商品，囊括北中南東各地好料，超過100種以上商品。2.對抗不景氣平民化美食：無論中式料理、西式糕餅，還是零嘴甜點、水果冰品，人人吃得起，全民買得起。3.動心商品大對決：肉圓、滷味、阿給、桂圓蛋糕等同質性產品大車拼，為下次團購採買做最佳選購指南。4.選購指南一覽表：特別製作3頁採買選購指南，依口味詳細列表，方便網路下單時參考。
專業糕點師的魔法烘焙術
專業糕點烘焙除了注意材料品質、比例、製作程序等，烘焙的火候更是不容忽視。本書由曾多次獲得電視冠軍優勝肯定的糕點名師小山進所著，他將烤箱視為魔法，帶領專業烘焙師創造出藝術般的甜點。書中首先針對烘焙的4大基本材料—蛋、麵粉、砂糖、奶油等個別介紹，解說如何挑選每樣材料、有什麼類別、使用方法等，4大基本材料的比例，會大大影響成品品質。此外，也詳盡介紹烤箱使用法則，控溫、散熱、上火、下火、大火、小火……調整火候，就可變化出不同口感的甜點。本書糕點款式多樣，有海棉蛋糕、乳酪蛋糕、提拉米蘇、奶油酥餅、手工餅乾、布丁、泡芙等。以圖表詳細註明每道糕點所需的蛋、麵粉、砂糖、奶油百分比，並用圖示標明烘烤每樣糕點時，各個階段所要調節的溫度。如此講究細部控制，只要依照書的步驟執行，肯定可以和作者一樣，將烤箱視為魔法，變化出各項藝術糕點。
