單身開伙
單身下廚的參考 家庭生活的結構在改變，受到工作、學業甚至婚姻觀的影響，獨居對現代人而言是常見的生活模式，也因此一個人料理一個人的飲食，是單身族所必需面臨的問題，當然，偶而搭伙或外食，不失是既快速又省事的方法，但，總有不方便的時候，也總有厭倦的時候，此，也是安頓身心最平順的途徑，不必妥協，不必商量，自己滿意就好，做得再忙，任何內容、任何口味都可以自作自受，這種對自己負責是單身族讓人最羨慕的自由。 形式上這本書的設定是以單身族為主畏對象，但若偶而有了伙伴共餐，再添加些份量也可以飽足不同人數的需求，何況不同口味的內容，也可以因應單調生活中的變化，四套不同特色的餐點，無論獨享或分享，它都有一展手藝的快樂空間，較之一般家庭生活，單身開伙有更多的滿意可以發揮。 作者簡介 梁瓊白 廣西容縣人 從事烹飪教學及寫作二十年 歷任： 華視、台視、中視烹飪節目主持人。 漢聲電台、中廣公司烹飪主講。 民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專 欄主筆。 著作： 《花小錢過生活》、《懶人菜》、《倆人伙食》、《麵條兒》、《一塊餅》......等作品六十冊。
懶人菜
懶人菜 家中人數不多時，做一頓飯不但煞費心思在準備工夫與口味變換上，份量上更難拿捏得恰到好處。本書針對只有倆人的簡單家庭，精心設計幾套營美味兼俱健康的家常套餐。 有一天，約了很久不見的朋友，一同去看望另一位也是很久不見，但在生病的朋友，她說很久沒吃我做的菜了，要求我當天帶材料去現場做給她吃，本來對這類要求我一向是樂於成全的，可是當天我真的很累，尤其那陣子忙碌的工作使我在假日時幾乎不想有任何工作，但是面對這位久不見面的朋友如此要求，又實在找不到藉口拒絕，只好答應。 但是，我同時考慮到這項烹調工作要在對方的廚房完成，不知工具、調味料是否足夠，而且對方法潢漂亮的家裡，廚房是開放式的，萬一工作展開，油煙是否會影響空間的氣氛以及病人的身體？何況在我當時那麼疲倦的精神狀態下有多少能力去完成大家滿意的菜色？於是經過考量和設計下，我還是應約而往。 我只花了半小時就將五菜一湯上桌了，內容包括了雞、肉、魚、蝦和青菜，不但沒有油煙污染了漂亮的裝潢，也沒有鍋飄飛嗚的大動作，好像就在眾人閒聊還來不及轉頭張望的時候就開飯了，我當然也沒有因為多做這頓飯而覺得疲累不堪。 眾人的驚呼和讚美固然是禮貌性的客套，但我還是很自豪，能克服體力和環境的種種受限完成所託。
倆人伙食
倆人伙食 人再少也是個家，在家吃飯才能有家的感覺，簡單不一定就是簡陋，我一直覺得能自己開伙是很幸福的事，不管是維繫家人的親情還是融合兩人的感情，在家開伙在家吃是最直接的捷徑，至於技巧和內容就交給我替你們解決吧。 量少不好做，因此我設計了三十一套可以每天輪著變化的套餐，在口味上，除了傳統的中國菜，我也安排了一些有異國情趣的風味，在份量上我盡量建議在我的菜單中不至有太多的剩菜，在技巧上，也不讓掌廚者為難，以快速調理為主。 本書所示範的菜式，無論是套餐或簡餐，對一個小家庭來說，絕對可以提供最貼心的建議，因為它們都是做法簡單，材料易買而且味美價廉的家常口味，只要你願意做，它就能使你得心應手，享受溫馨的倆人伙食，一點也不難。
新手食譜
新手食譜 沒有人是天生就會做菜的，都是不斷的學習、觀摩，加上親自操作印證之後，悟出心得的。 別人的經驗可以作為減少件敗的提醒，食譜提供的是一個模式和學習的依歸，但是，即便再標準的食也會因各人口味的不同，喜好的差異，而產生不同的接受度，但是如果沒有食譜作為學習的範本，是不可能憑空編造出菜式的，唯有在一切流程熟悉之後，再加入各人創意去烹調出適合自己喜好的口味，這才是食譜的功能。 這是一本專為新手設計的食譜，無論炊具的應用、材料的選購，以及烹調過程的交待，都適會初入廚房者學習操作，加上一些重點提示的引導，多做幾次便可熟能生巧，新手入廚也能得心應手，揮灑自如了。
簡易蛋．豆腐
蛋、豆腐食譜 蛋和豆腐式物美價廉、烹調變化最多的食材。 四四方方小小一塊又白又嫩的豆腐，可衍生出許多相關的豆腐製品，包括豆乾、豆皮、豆包都是烹飪者的最愛。 圓滾滾的蛋更是中西佳餚不可缺的材料，只要懂得變化，蛋絕對可以在您的餐桌上獨當一面。 這兩樣東西的共同特性是家裡最容易取得，價格又便宜，營養價值極高，而且不論單獨成為主料或當配料都很適合，因此只要掌握一些烹調技巧，在缺凡食材的情況下，也能料理出極美味的蛋或豆腐佳餚。 作者介紹 林美慧 台灣省雲林縣人，銘傳三專商業設計科畢業。現任救國團中國青年服務社烹飪教師、私立德明商專烹飪社指導教師、僑委會海外青年暑期研習團烹飪教師。
第一次作蔬菜料理
蔬菜料理 現代人的飲食似乎是愈來愈豐富了，隨時、隨處都可以吃到想吃的東西。但是，實際上好像又不是這麼回事。根據最近的國民營養調查顯示，大多數人不是缺少鈣質，就是攝取過多的鹽分或動物性脂肪。為了預防成人病，我們必須改善第一步。我們在不知不覺中，已經養成了依賴加工食品，或出外進餐的習慣，這就是造成鹽分乃動物性脂肪攝取過多的原因。 希望大家盡量攝取大量的蔬菜，特別是黃綠色蔬菜，它除了含有可轉化成維他命A源的胡蘿蔔素及維他命C之外，也含有大量的鐵質。本書所收集的蔬菜料理，既好吃，又簡單，即使是新手也不會失敗。希望各位讀者平時做菜時，能善加利用！
