Oh Meringue！Kokoma馬林糖奇想
首發！療癒系甜點寫真 跟著Kokoma一起馬林糖吧！ 什麼是馬林糖（Meringue）？！ 也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅，你一定看過它， 常以小小的錐形水滴狀出場。 材料很簡單，蛋白＋糖粉，打發低溫烘烤， 就能立刻做出討人喜歡的小可愛。 這麼單純的蛋白打發甜點， 為什麼令人如此著迷？ 傳統馬林糖是一種為了消耗多餘蛋白所製作的平易小點， 很適合搭上黑咖啡或濃茶， 或捏碎跟冰淇淋一起吃，或直接當做小零嘴， 因此，想要它是什麼形狀都可以， 即使表面有些裂紋也很可愛。 從口感開始，就能以烤焙程度來決定想要的軟硬程度， 乾爽鬆脆、或帶點嚼感軟心，不同的吃法都很有趣； 想要更有滋味，鹽味、抹茶是好吃、能減低甜度的風味添加。 除了最傳統的圓錐狀，即使只是色彩變化， 都能做出各種夢幻到不要不要的馬林糖； 甚至，用來裝飾蛋糕、疊成派塔、 或者烤一個大大的、隨興的英式甜點伊頓混亂（ETON MESS）… 總之，放開想像力，快來被馬林糖療癒吧！
Ariel的超完美韓式擠花藝術&技巧全書：第一本專業級韓式奶油霜擠花圖解書！
席捲全球的韓式擠花風潮，強力登台！ 課程詢問度最高！最具多種變化！ 柯芬花園Ariel的專業韓式擠花技巧書 不用韓國奶油也可以做得出的韓式擠花！ 超過800張詳細清楚的擠花＋組合技巧步驟圖，一次學會。 花感擬真、配色優雅、技法細膩，蛋糕設計師的最佳參考指南 ．國內最受歡迎的韓式擠花老師－柯芬莊園Ariel第一本專業級韓式擠花書。 ．最完整的蛋糕體配方×配色原則×調味奶油霜×擠花花型×組合技巧，讓你成為蛋糕設計師。 ．精裝書規格，不僅是學習工具書，更具備收藏價值。 韓式擠花起源於歐美國家，但是到了韓國之後，有一群熱愛製作手工擠花的媽媽們敲敲打打的把手上大大的花嘴改成細細薄薄的。擠出來的花瓣很薄、很透，也更為真實。幾年前，Ariel始終依循著傳統的擠花技巧，每一朵花都是整整齊齊的，每一朵花要放在什麼位置、什麼角度，都是經過計算過的。在多次前往韓國學習道地的韓式擠花之後，則打破以往的擠花手法，讓每一朵霜花都能呈現最自然和擬真的樣貌，更組合出令人驚嘆不已、宛如藝術品般的絕美蛋糕。 Ariel強調擠花很講求力道，從原先的小小花心，到後來一瓣瓣的花瓣，每一種花種的力道和角度都不同。本書不僅有超過800張的詳細步驟圖，並附上清楚的解說圖示，貼心提示學習擠花最容易犯的錯誤和技巧。另外，調色和配色也是非常重要的一環，只要掌握住基本的調色原則，就可以開始玩出各式各樣的色彩，享受配色的樂趣。除了擠花技巧和各種花型組合之外，Ariel還要教你多種創意蛋糕，從調味、抹面、淋面技巧到造型，步驟不但簡單，還可以運用在各式的甜點上，讓你也能做出專業級的裝飾蛋糕、甜點。 ◎不用韓國白奶油，也可以打出超白又薄透的奶油霜 很多人以為，唯有韓國白奶油才能做出薄又透亮的感覺，其實不然。本書就要告訴你不用仰賴韓國進口，也不用擔心氣候因素影響供貨，使用在台灣就買得到的奶油，例如，法國藍絲可奶油，就可以將奶油打得既白又透，同時省下許多費用。還教你調出焦糖、檸檬等口味的奶油霜，變化不同口感。 ◎關鍵色彩學！調出令人驚豔、優雅脫俗的風格配色 色彩往往是決定作品風格最大的關鍵，若是無法掌握調色與配色，便很難做出具美感的作品。在Ariel多年的教學經驗之中，有感於色彩的運用技巧重於擠花與組合方法之上，所以，在本書裡以淺顯易懂的方式，教你按照特定的比例，不用辛苦比照色階，就能一步步調出絕不會出錯又令人驚豔的色彩，即使是陪襯的葉子調色也有獨門技巧。 ◎從初學者、甜點師到蛋糕設計師的最佳學習指 & 除了以擠花做為蛋糕裝飾、組合之外，Ariel對於其它的蛋糕裝飾技法也甚有研究。她不藏私地公開從抹面到淋面的小技巧，除了運用在真花結合蛋糕、2D玫瑰擠花、巧克力幾何切片蛋糕、獨角獸蛋糕等，也能夠延伸應用在其它甜點或蛋糕上。是有志成為甜點師或蛋糕設計師的最佳學習參考書。 在擠花的世界裡得以慢下來的Ariel說，「你要先學會做自己喜歡的事，感動自己、成就自己。你要去為自己而感動，有一天才有辦法感動他人。」希望這本書能夠帶給你除了技巧之外，讓你開始重視生活，提升你對配色的美感和概念。 ★【特別企劃】★ 森林裡的花藝派對－與三五好友拎著蛋糕來場森林探險！一起玩花藝，一起分享食物，一起說說彼此。 蛋糕上翻糖花－翻糖與韓式擠花兩種異材質結合會擦出什麼樣的火花呢？另類花藝蛋糕新提案！
和菓子聖經：極美、好吃，超過1600張精析圖解，職人技藝完全掌握
日常的美好 體驗人文風情與歲時細膩景致 就從一顆和菓子開始…… 和菓子之所以動人，是因為它就發生在我們生活的周遭，如果您願意靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵路邊的野花，聽聽午后的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草的清新，伸手輕拂微風或拾起一片落葉，為一些看似不起眼卻永恆存在的花草樹木而感到小確幸，為失去調節忘記氣溫的身體重新感知冷暖，去體悟生活中一直被忽略的感受。 本書內容包括製作和菓子工具介紹、製作和菓子材料介紹、製作和菓子的基本內餡、練切菓子類、羊羹類、餅菓子類、蒸菓子類、干菓子類、燒菓子類的完整和菓子配方精析圖解，還有兼具藝術性的頂級佛菓子欣賞，以及如何選擇和菓子搭配的茶(日本茶和臺灣茶)、實用風呂敷包裹方法和工具材料哪裡買的實用資訊。 除了詳細配方、圖解做法外，還將每款和菓子都標示難度等級、節氣特色，以及賞味期。 本書特色 融合了節氣印象的上生和菓子，充滿人文風俗與歲時景致的細膩美學，用職人經驗與歷煉，化繁為簡深入淺出的寫出來一道道，在家也能做得出來的和菓子甜點。 一本讓您沐浴在四季的色彩裡，流連忘返的療癒系食譜。
用家用烤箱做法國長棍麵包：外皮酥脆ｘ內層鬆彈ｘ零失敗
強調「在家做更美味」的麵包研究家 提供了半年來烘烤法國長棍的不敗祕笈 輕鬆做出外皮酥脆‧內芯濕潤有咬勁的長棍麵包 除了無酵麵餅之外，材料的配方最單純的就是法國麵包。 將麵粉、水、鹽、酵母這4種材料比例均衡地組合，就能做出美味的長棍麵包。 也因此，材料的選擇及製作手法大致決定了會有怎麼樣的成品。 可以說是一種將麵包師傅的技術完全展現出來的類型。 & 本書從製作麵包的基礎開始，介紹所需的器具、材料、環境的準備等， 不但詳盡解說步驟，並以照片、插圖、重點提示等讓初學者也能一目了然。 稍稍調整成分間的比例，就能依照自己的喜好烤出各種口感，甚至自製酵母做出絕妙的香氣。 只要知道基本麵包的做法，還能變化出樹葉形麵包、雜糧麵包、鄉村麵包等。 請參考本書一步步擴展在家製作的烘焙品項吧！ ◎長棍麵包的觀察重點： & Check 1外皮 ○外皮薄脆→麵團的延展性佳。 ╳外皮堅硬→麵包在烤箱裡烘烤過久。 ╳顏色不夠金黃→烤箱預熱不足，烘烤溫度太低，或麵團過度發酵。 & Check 2 麵包芯 ○帶有光澤且分散著大小不一的漂亮氣孔→發酵進行得很順利。 ╳氣孔小且數量不多→製作麵團或整形時出問題。 ╳整體欠缺光澤且氣孔細小→加水不足，或麵粉的吸水時間不夠。 & Check 3 氣孔 ○氣孔均勻分布在兩端之間。 ╳只有半邊或是兩端沒有氣孔。 & Check 4 氣泡膜 ○氣泡膜看起來很水潤，且半透明又帶點光澤感。
職人級經典巧克力甜點36款
因失戀而覺得沮喪的時候、 被上司責罵的時候、 家事堆積如山的時候， 只要吃一口，就會突然露出笑容、轉為正向的思考， 除了巧克力之外，應該沒有這樣的食物了。 & 巧克力從以前就被當作「恢復疲勞、讓人充滿精神的食物」來食用。 在口中融化時那魅惑人心的香氣，以及充滿光澤的質感， 相信不論是誰，都會被它擄獲吧！ 本書特別邀請3位法國大師，將自己最拿手的巧克力甜點食譜公開分享。 & 「HENRI LE ROUX」以能讓人感受到布列塔尼海岸的背景拍攝照片，從早上就開始找尋漂流木； & 「JEAN-PAUL HÉVIN」從熱巧克力飲品開始介紹，到運用巧克力藝術的甜點都詳細解說； & 「FRÉDÉRIC CASSEL」則是花上許多時間製作，由Frédéric大師示範步驟，加上工作人員的配合協助，做出了完美的作品。 & 若各位讀者能從本書中感受到3位大師對巧克力的愛，以及其作品的獨創性，將是我們最大的榮幸。 & 本書特色 & 引領法國甜點界、最受敬愛的3位師傅，以最拿手的精選食譜將巧克力的精神傳遞給世界。 & 詳細解說搭配製作示範，完全沒經驗的甜點初心者也能完美製作，漂亮成形。 & 從基礎、進階到藝術創作，循序漸進、深入淺出，一本學會經典巧克力點心！
天然果醬的私房甜點
一抹好滋味的甜點輕食 酸香生津的鳳梨、甜上心頭的水梨、還有甜嫩的荔枝、芳香的芒果… 封存新鮮滋味的果醬，除了用來享用幸福的土司， 也能做出各式簡單又令人驚艷的甜點。 運用天然油脂為基底的抹醬，變化出甜鹹口味， 除了麵包、點心的抹、蘸、夾、烤，也能為料裡加分。 意想不到的美味，顛覆所有對果醬、抹醬的想像。 香茅蘋果果醬、香料番茄果醬、玫瑰荔枝果醬、焦化洋蔥抹醬、太妃糖核桃抹醬、 檸檬蝦夷蔥乳酪抹醬… 完全圖解！從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶製作程序全程紀錄。 美味延伸！不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、印度烤餅、午茶小點到輕食飲品…，所有果醬抹醬美味一次說明。 專業烘焙教室、藍帶級老師出馬— 完美果醬抹醬配方，還有經典不失敗的美味提點， 跟著「醬」做，創作出屬於自已的滋味。 本書特色 ★詳細示範果醬、抹醬各類原料的特性與原理，進而從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶…製作程序全程圖解，讓讀者成功做出果醬抹醬。 ★收錄各式與果醬最速配的滋味，不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、還有午茶小點到輕食飲品…，讓讀者開心學會果醬、抹醬的製作與運用。
手作水果酵母麵包書
釀酵蔬果的新鮮滋味，讓手作麵包增添果香， 收錄在家就可以做的獨門風味！ 日常的水果、穀物等食材，有許多可以成為製作麵包的天然酵母的原料， 從美味根源去「培養天然酵母」，讓各式風味麵包呈現完全無添加的製作， 教您掌握手作麵包的重點技術，提點您烘焙流程的關鍵。 學習以天然風味養出天然酵母，動手實做各式風味麵包！ 從天然酵母的培養開始，介紹6大類麵包的作法： 展現原味、芳醇的自製天然酵母麵包； 融入了蔬果的鮮甜，以及五穀雜糧、多穀高纖的風味麵包； 吃得到原材料的美味，體驗香甜、鹹香的特殊口感以及多樣花式的麵包。 多款人氣麵包，品項豐富齊全；從發酵、整型、及烘焙技巧都有詳細圖解，專家的經驗分享，讓您只要翻開書、照著做，在家就能作出天然美味的蔬果麵包。 本書特色 ◎《100%天然蔬果麵包書》2017好評增訂！ 全新增值改版，增加最受歡迎的水果風味酵母、麵包。 ◎圖解培養天然酵母法！ 教您培養天然酵母的技巧。葡萄種、檸檬種、蘋果種、百香果種，以及老麵、湯種，不同口感的多種選擇。 ◎享受美味兼顧健康！ 自製天然酵母，以天然蔬果、多穀雜糧，以及手工調製鹹甜餡料，特殊口感的麵包風味，享受美味又兼顧健康。 ◎最豐富的口味！ 人氣麵包的口味齊全、造型多變，在家也能輕鬆製作，體驗手作的烘焙樂趣。 ◎超有型的花式技巧！ 味覺與視覺的雙重創意，豌豆、哈密瓜、南瓜、香蕉、皇冠等造型設計，好看好吃超有型。
小本廚房的手繪幸福餅乾【暢銷特別版】(附：Galaxy親子烘焙組)
【Galaxy親子烘焙組】X《超可愛餅乾食譜》 60款造型餅乾，從揉麵糰、壓模到畫糖霜， 簡單有趣又好玩，大人小孩一起開心動手玩！ & 一、隨書附【Galaxy親子烘焙組】，可愛餅乾模與工具一次擁有！ 1.造型餅乾模×8款，最大尺寸長4×寬4×高2公分 430不鏽鋼材質，厚實耐用，輕鬆壓出愛心、花朵等可愛造型。 2.碳鋼不沾烤盤×1個，長18×寬24×高2公分 不沾黏塗層，清洗方便，適合烘焙各式點心。 3.木製擀麵棍×1支，直徑9.5×長20.5公分 雙握柄設計，好握好施力，精巧尺寸，方便收納。 & 二、享受親子同樂時光！卡哇依餅乾在家輕鬆做 ◎一學就會！零經驗也能立即上手 達人烘焙祕訣不藏私，跟著詳細步驟，打造專屬自己的美味餅乾。 ◎樂趣滿滿！自己做餅乾真簡單 從麵糰、糖霜到裝飾，保證不失敗，大人小孩也能輕鬆完成。 ◎造型最可愛！捨不得咬一口的手繪餅乾 收錄最受歡迎的造型餅乾，開心照著畫，享受美好的親子同樂時光。 ◎一看就懂！獨家技巧大公開 同一個模變出不同造型，只要發揮巧思，餅乾也能有無限大變化。
減醣烘焙：營養師教你做！蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐，美味不發胖
吃甜食＝容易發胖嗎？ 其實選對食材，就能自製健康美味的營養點心！ 跟著營養師這樣做！減醣烘焙3步驟 1用「全榖食物」取代精緻麵粉 2用「天然甜味劑」取代一般砂糖 3用「植物油及堅果」取代動物油 熱量低、營養價值高，美味與健康更加倍！ ★高營養+低熱量+飽足感，55道健康烘焙自己做！ 善用減醣美味法則，烘焙甜點不再是高糖高油的代名詞！ 麵包蛋糕、奶酪餅乾、饅頭飯糰、年節糕點，都能吃得健康又美味！ 本書獻給： 1.想控制體重或有血糖問題的人，吃甜食也能吃得毫無罪惡感！ 2.想讓挑食小孩吃進營養的父母，將蔬菜不知不覺融入烘焙裡！ 3.想學習健康烘焙的新手或老手，用簡單步驟學到美味與創意！ 本書特色 ★拋開精緻化食物，傳授現代人必學的減醣飲食觀念 拋開精製化食物吧！你知道常使用的砂糖、白麵粉，都是僅有熱量、健康價值低的食材嗎？用全穀食物、天然甜味製品、植物油和堅果來取代精製食材，就能讓你美味與健康更加倍！ ★營養師特製！55道健康與美味兼備的烘焙料理 司康、瑪德蓮、磅蛋糕、歐式麵包、戚風蛋糕……你所熟悉的甜點將不再是高糖高油的代名詞！營養師教你做減醣烘焙，讓你吃甜食也能毫無罪惡感！ ★聰明烘焙法！讓不愛吃蔬菜的孩子也能吃進營養 你的孩子也不愛吃青椒或蔬菜嗎？利用聰明烘焙的方式，就能讓不愛吃蔬食的孩子，也能不知不覺吃進營養！ ★創意烘焙簡單做！烘焙新手老手都想學 你吃過枸杞紅棗磅蛋糕、青椒巧克力蛋糕、豆渣葡萄蛋糕、蔓越莓豆腐優格奶凍、糙米藜麥蘿蔔糕嗎？營養師運用巧思，將中式食材融入西式烘焙裡，新手老手一定要學的創意烘焙！
簡單7Steps！30款美味佛卡夏幸福出爐
・超簡單7步驟作30款佛卡夏食譜，好作 × 超好吃！ ・聰明活用香草・蔬果・優格・堅果等大自然美味 ・無添加蛋・奶油，低負擔吃出健康好身材！ ・提供６種不同麵團，口感更多變！ ・附有詳細QA、統一標準比例＆計量表、製作重點 Checklist ・全方味解決您製作上碰到的各種問題， ・讓我們從麵糰發酵開始Step by step動手製作吧！ 當QQ軟軟的佛卡夏遇上輕盈香草， 共譜一段味覺的義式戀曲…… 動手作義大利人最愛的主食之一──佛卡夏 日本料理家特別設計的無添加蛋奶油簡易食譜， 好作、好吃！更大大降低了身體負擔， 讓全家人一起吃出義式好身材！ 在烤得蓬蓬的表皮上， 撒上多種香草＆富含礦物質的天然岩鹽提味 變化出30款鹹香幸福風味， 可當作主餐、點心、宴客餐點，您一定要試試！ 什麼是佛卡夏呢？ 佛卡夏是一種源自於義大利的扁平狀麵包。「focus」在拉丁語中為「爐子」，意指以暖爐的火烘烤而成的麵包。佛卡夏也被認為是比薩的原型，其歷史需要追溯至古羅馬時代，是義大利從古流傳至今的一道家庭料理。 無添加奶油・蛋 本書介紹的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味，鹹甜不膩口，非常適合當成每日主食！ 主要材料： 小麥粉 酵母 砂糖 鹽 水 橄欖油 ６大麵團： ・馬鈴薯 ・低筋麵粉 ・米粉 ・全麥麵粉 ・雜糧 ・蜂蜜＆優格 簡單７Steps！美味上桌 Step1準備＆計量（約15分鐘） Step2麵團製作【攪拌．揉捏】（約15分鐘） Step3第一次發酵（約40至60分鐘） Step4排氣．分割．靜置時間（約15分鐘） Step5成形（5至15分鐘） Step6第二次發酵（約20至40分鐘） Step6烘烤 （約20分鐘） 大功告成！
一次學會糖霜×翻糖點心：12個有趣主題、近60款令人驚喜的糖霜與翻糖餅乾，超簡單、零失敗，最適合親子一起玩的手作食譜書！
進入糖霜×翻糖繽紛世界的第一本書，從頭學、零失敗， 讓甜點添加色彩，為生活多加創意！ 糖霜或翻糖，向來是甜點上的配角，它們為甜點、蛋糕起了畫龍點睛的裝飾。但是，今天，我們要把糖霜和翻糖當成主角，以他們為焦點。 本書包含兩大篇章和附錄，〈Part1糖霜翻糖 QA〉，到底翻糖和糖霜有什麼不同？要怎麼運用？種種的疑問都在這篇找到答案和介紹。〈Part2歡迎進入繽紛的糖霜×翻糖世界〉包含12個主題、近60款令人驚喜的糖霜與翻糖點心，每一個主題都由海頓媽媽設計結合糖霜×翻糖的糖飾作品，希望藉由美麗可愛的作品，療癒了疲累的身心。 書中並提供調色及製作小技巧，學會這些，你也能設計出屬於自己的糖飾作品。歡迎加入這個迷人的手作世界！ 本書特色 1 2 3，我們一起來玩糖霜X翻糖！ ●1本書，糖霜翻糖都學會● 一本結合了糖霜與翻糖的食譜書，讓你在做餅乾、小蛋糕時，能更靈活運用這兩種技巧，讓你的手作餅乾或甜點，作品更出色！ ●2個人，大手牽小手一起玩● 糖霜和翻糖最適合親子一起共同製作，不僅訓練大小肌肉、手眼協調，同時還可以培養孩子的藝術美感。和孩子們一起動手做，一同體驗合作的樂趣！ ●3星期，所有技巧都上手● 只要3週，你就可以學好書中的每一個技巧！慢慢學、不貪快，仔細閱讀海頓媽媽的貼心小叮嚀，3週過後，你也是糖霜×翻糖玩家！
成功VS.失敗，蛋糕聖經製作書
！！比甜點和麵包更需要被關注的蛋糕！！ 製作蛋糕的每一步驟都不容許出錯， 從備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾 由台灣冠軍領隊師傅以多年經驗告訴你 製作蛋糕成功與失敗的「為什麼？」 下次就能避開任何會導致NG的關鍵點 ★★★冠軍領隊師傅的黃金比例蛋糕配方大公開★★★ 烘焙新手常常覺得奇怪，明明照著食譜製作，為什麼還是會烤失敗呢？ 魔鬼，藏在細節裡！製作蛋糕的過程隱藏著許多一般人不會注意到的烘焙地雷， 確實掌握雷點，巧妙避開，就能做出完美蛋糕。 Q加了泡打粉的磅蛋糕，為什麼在烤箱裡先膨後塌？ Q蛋糕切片後，分層的情況很嚴重？ Q為什麼瑪德蓮無法烤出完美的金黃色外皮？ Q慕斯不太凝固，吃起來綿綿的？ Q烤模的材質，會影響蛋糕成品的口感嗎？ ►所有你想知道的蛋糕都在這本完整呈現！ 瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕、布丁蛋糕、千層蛋糕等，& 蓬鬆Ｘ滑順Ｘ香濃，色、香、味俱全的完美配方，創造有深度的風味蛋糕！ ►製作關鍵步驟全面大剖析！近 1000張的圖解示範 成功VS.失敗的圖對照＋配方分量零誤差，蛋糕科學製作書！ 全書以圖解示範呈現，才能真正找出製作問題的盲點。 20多年烘焙經驗的專業師傅將「製作蛋糕要領」一次傳授， 讓正在做烘焙的你找到製作成功蛋糕的捷徑！ 製作完美蛋糕就像科學實驗一樣有趣！ 除了要了解「製作的技術層面」，還必須知道各種「材料的特性」 每個步驟都是環環相扣，看似無關緊要的些微誤差， 往往就是造成「NG蛋糕的關鍵」！ ► ►【挑選工具】到【材料分量拿捏】，都是完美蛋糕關鍵的第一步 ► ►【打發技巧】決定了蛋糕的口感 ► ►【敲震＋入模防沾處理】，都是不可忽略的細節 ► ►【上下火的烤溫】與【烘烤時間長短】掌握，才能烤出完美膨脹、上色均勻的蛋糕 ► ►出爐的【正放或倒扣技巧】各有不同，徒手也能漂亮脫模 ► ►提升蛋糕口感與風味層次的【各種裝飾法】 本書特色 ★★★超詳盡材料配方＋工具準備＋烘烤上下火溫度，讓你事半功倍！ 書中列出每一種蛋糕的材料配方、烘烤時間、烘烤溫度、使用的模具，製作起來更有效率。只要不斷練習、反覆操作，就能抓住步驟過程中的手感，也可以透過變化，創造獨特的美味。 ★★★製作蛋糕樣樣都要精準到位，沒有「差不多」這件事 從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，每一個步驟都緊扣著蛋糕完成後是否能成功的關鍵，跟著圖解步驟做，一點都不能馬虎！ ★★★蛋糕製作疑問QA，對照圖解大剖析！ 列出了每一種蛋糕最容易發生的失敗問題點，用正確OK和錯誤NG的對照圖解方式讓讀者較好辦識問題點，並針對失敗問題提供解決補救方案。
百變冰盒蛋糕：只要拌、疊、冰，即可完成41種冰涼蛋糕
在冰箱做的蛋糕像玩疊疊樂一樣，不必模具創意無限！ 美味即食冰蛋糕，省時不費力，口感超綿密！ 只要玻璃保鮮盒ｘ消化餅ｘ鮮奶油和新鮮水果， 食材疊一疊，冰一冰，沁涼甜蜜的幸福感，瞬間在口中散發！ 不用烤箱也能做蛋糕？ 只需簡單的食材疊一疊， 再放進冰箱冰一下， 冰透又療癒的蛋糕一入你口， 幸福馬上融入你心！ 快讓超酷的冰盒甜點，為點心時光創造無限歡樂！ 風靡全球的冰盒蛋糕， 免烤箱，只要攪拌、鋪層再冰起來就完成， 大人、小孩都會做！快速變身甜點達人！ 酷涼消暑的冰盒蛋糕只需15分鐘就完成！ 本書特色 ★★★最簡單： 免模具！只需攪拌、鋪層，再冷藏，百變蛋糕馬上完成！ ★★★超冰涼： 將食材疊一疊，冰一冰，讓冰涼口感蛋糕打敗炎熱酷暑！ ★★★玩創意： 將消化餅乾、鮮奶油和水果變化組合，就能做出最酷的冷製蛋糕！
世界一流職人的磅蛋糕：32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜
9間日本甜點名店×10位職人 皮耶‧艾曼（PIERRE HERMÉ PARIS）、金子美明（Patisserie Paris S'eveille）、橫田秀夫（菓子工房Oak Wood）、吉野陽美（Amy's Bakeshop）、安食雄二（SWEETS garden YUJI AJIKI）、和泉光一（ASTERISQUE）、奧田 勝‧森岡 梨（A.R.I.）、山本次夫（元Avril de Bergue）、笠岡喜一郎（末廣屋喜一郎） 雞蛋、奶油、砂糖、麵粉， 只要4種要素就能組成美味的磅蛋糕。 在如此樸實的材料中，職人們是如何做出決定性的不同？ 且看職人在配方與作法上施以怎樣的魔法， 變出最受歡迎的經典磅蛋糕！ 用18cm模型做出多種意想不到的美味！ 全書搭配清晰的圖片以及職人獨家的意見， 相信你也能自己做出名店的風味！ 本書特色 ●獨家收錄9間名店職人食譜 ●職人重點講解與製作建議
低油烘焙物語：餅乾x土司x麵包，80道入門小點心
誰說烘焙點心一定是高油高熱量 80道低油低卡養生餅乾、土司和麵包 讓你吃得美味也吃得健康 工作時想吃── 高纖燕麥果仁餅乾、無油蛋黃曲奇、全麥蘇打餅乾、蔓越莓餅乾 滿足你的舌尖 肚子有點餓── 抺茶吐司、南瓜麵包、燕麥小餐包、紅糖全麥麵包 撫慰你的腸胃 下午茶搭配── 桂花香橙慕斯、芒果布丁、檸檬蛋糕、覆盆子莓果馬卡龍 挑逗你的味蕾
法式盤飾甜點
「Assiette Dessert」就是盤飾甜點， 將盤子當成畫布一般， 讓水果、果醬、冰淇淋、慕斯、醬料、鮮奶油等各種 本身就需要事先費心製作的素材 在盤中構成美麗風景的甜點。 通常會做為高級西餐最後供應的甜點， 也可以在法式甜點店或是專業盤飾甜點店看到它的身影。 由於這種甜點強調現做， 因此可以奢侈地享受到 素材冷熱差異的溫度、 素材迥異的口感及香氣、 纖細的色彩搭配及構圖均衡等。 對師傅而言， 更是廚藝專業、藝術美感、現場應變的考驗。 本書以26道盤飾甜點為例， 用照片詳細解說這些迷人的甜點的創作過程。 請盡情享受 各種素材交錯組合而成的紙上盤飾甜點世界。 本書特色 是美食，更是藝術
低醣甜點 不發胖更健康
簡單．健康．幸福滿足 享受美味無負擔 你還在為了節食或控制醣類攝取， 不得不放棄令人垂涎三尺的甜點而感到苦惱嗎？ 誰說以低醣、低熱量為優先考量的健康飲食 外觀就一定樸實又得輕淡乏味？ 本書匯集從準備到製作過程都能輕鬆上手的食譜，教導大家如何使用常見材料就能端出樣式多變且風味出眾的甜點。 讓你不必忍痛捨棄每天愉悅的下午茶時光，同時滿足味蕾及健康層面的需求！ 不論是剛剛享用完豐盛的一餐、還是身心感到疲憊的時候，沖上一壺芬芳的好茶或濃醇的咖啡，再搭配可口的甜點，無疑是對身處忙碌日常生活的人們最大的鼓舞。 但是隨著現代人的飲食精製化，在食品用料、製作工法和外觀都越來越複雜華麗的同時，我們也往往過度攝取了超過人體運作和維持生命所需的營養。那些超額的養分最後也成為造成肥胖甚至危害健康的要因之一。其中｢醣類｣的影響力更是左右身體狀況和體態雕塑的關鍵所在。因此，講究｢飲食減醣｣的觀念開始成為新時代的健康飲食趨勢。 只是過去提及自然且健康的飲食型態，絕大多數的朋友都會抱持清淡乏味的刻版印象。在人類環境水平提高，生活也更加富足之後，飲食就不單單只是為了填飽肚子和維持生命等目標，對於精神面的滋補也具有相當大的效用，因此在不同的情境追尋味蕾上的滿足也是人之常情。其中甜點更是許多人生活中不可或缺的重要支柱。 只是一但談到健康和瘦身，在過去的思維中，甜點通常立即就被打入不可接觸的禁區。難道為了維持良好的健康體態，就一定得忍痛跟那些為生活增添許多樂趣的可口甜點說再見嗎？ 其實只要我們重新釐清觀念並選擇妥善的食材以及製作法，兼顧健康和口腹之慾並沒有那麼困難。 本書作者石澤清美女士從料理及營養學等專業角度出發，經過多年鑽研，不斷嘗試製作美味健康的低醣甜點，相關的食譜著作也在市場上廣獲好評。本書《低醣甜點 不發胖更健康》，為石澤女士改良先前未採用的食譜，並加以集結重新編寫的低醣甜點製作指南。 只要跟著本書依序製作，｢低醣｣、｢低熱量｣等目標就不再跟樸實無華以及清淡乏味劃上等號。讓你重新找回每天期待的優雅午茶時光，重新儲備繼續努力的動能。 本書特色 ★&& &49款各色精製甜點 廣納從精致小點到外觀誘人的宴席糕點等食譜，宛如專業甜點店的豐富陣容，為你每日的午茶時光增添更加炫麗多樣的色彩。 ★&& &數字會說話！低醣製作 VS 一般製作 每道甜點都能藉由醣類含量和卡路里的差異比較，讓你充分感受換成低醣製作法竟然有這麼大的不同。美味可口，健康享受！ ★&& &材料簡單、器材簡單、製作更簡單！ 配合現代人的生活步調與型態來設計教學，讓你從準備、製作、完成享用都能輕鬆順手。不需要四處找尋罕見昂貴的材料，也不需要添購複雜的設備器材，只要跑一趟超市或食品材料行，並活用居家廚房的常用器具，加上你的用心以及對甜點抱持的期待憧憬，就能端出樣式多變且風味出眾的低醣甜點。
頂級可頌丹麥手作全書
第一本「手擀可頌丹麥」自製全書！ 首度公開酥層麵包的頂級美味祕密。 您知道── 如果沒有壓麵機，如何手擀出裹油麵團的漂亮層次與厚度？ 裹油麵團的包裹次數要多少，才能做出絕佳口感？ 如何擀製片狀奶油，自製大理石巧克力片？ 折疊整型時，為什麼一定要控制溫度與鬆弛？ 這些專業技巧，就是影響折疊麵團風味的秘密。 源於維也納的可頌、丹麥，酥脆蓬鬆的風味舉世聞名，魅力遍布全世界，幾乎各地都可見其美味身影。首創於攸久年代的法式牛角可頌、義大利貝殼…，時至今日魅力依舊，歷久不衰！ 本書收錄可頌、丹麥、大理石、布里歐麵包等維也納風4大類，鉅細靡遺的以專業角度，教述折疊麵團的知識與技巧，從麵團基本工法，到詳解「手擀」與「機器」擀壓的折疊製作，透過麵團的工法製作，將攪拌、發酵、折疊裹油、整型、烘焙掌控，延伸各式美味變化。 造型除了經典的兩端尖角、彎月牛角形狀的造型，還有融合獨家創新手法的雙色、虎紋、格紋花色的完美展現，口感方面更是有酥脆、濕潤等分別。此外，還有折疊手法相似，剖開的斷面有著大理石般紋路，滋味溫潤香甜，口感卻截然不同的大理石麵包；以及帶著濃醇奶油香氣、柔軟極致的布里歐等。 為了讓沒有壓麵機的人，也能做出專業級的可頌丹麥美味，作者絞盡腦汁，歷經無數次的反複測試與教學驗證，將專業技巧，轉化成易懂好學的方式引領，讓您在熟練基本手法後再精進，手擀出口感絕佳的酥層美味。如此極盡詳細的解說製作技巧，或許會看似繁瑣難以入手，其實只要耐心跟著做，分明系統，理清脈絡，就能讓您迅速掌握手作酥層的美味秘訣。 本書特色 ►獨家創意 | 除了經典款外，造型獨特的創意手法分享，首次公開。 ►自製美味 | 片狀奶油、大理石巧克力片、美味內餡，自製美味完全分享。 ►麵團釀酵 | 用不同的麵團工法，提升風味口感與質地，讓美味再升級。 ►4大類型 | 分門別類介紹多樣麵包，從裹油麵團的可頌、丹麥，到大理石、布里歐基本教作，收錄各式人氣美味。 ►完整細節 | 傳授食材選用，自製片狀奶油、到折疊包覆、風味麵團的釀酵，專業知識與手擀經驗完全解說。
照著做、輕鬆會：透明3D果凍花甜點DIY
美到捨不得切！ 用天然食材做的清爽甜品， 大人小孩都喜歡的超夢幻花漾果凍 & 以甜點製作中最為簡單的透明果凍作為主體舞台，再用果凍漿混合各種顏色鮮明的蔬果泥，透過針筒與模具的組合概念，便能以注射彩色果凍漿的方式，一瓣一瓣地來模擬出自然花卉的姿態，奇妙地將生動綻放的花朵之美凝結在一瞬間。 & 跳脫一般對果凍的既定印象，在越南做為喜宴慶祝用的3D果凍花，不論從正面、側面欣賞，一朵朵似漂浮著在透明果凍中的美麗花朵，令人無法移開眼神，而其輕甜不膩的清涼食感更能在炎炎夏日中，為每一個人帶來絕對消暑的驚喜感受。 & 本書收錄了15款初學必會的基本花形，並一一分解成花蕊、花瓣、葉片三個主要過程來進行詳細的圖解教學，讓初學者也能放心跟著製作，依照書中技巧，享受如何製作出在晶瑩剔透中漸漸綻放的絕美花朵效果，組合成獨一無二的美味花園饗宴。 & 透明果凍搭配天然蔬果泥的無窮魅力，請一定要親自試試看，簡單又有成就感地做出讓家人朋友都開心的超夢幻3D果凍花。 & 【本書特色】 1.材料單純工具簡單：只需使用製作果凍的基本材料，再搭配最容易取得的天然蔬果做為調色原料， 吃得安心無負擔。 & 2.製程快速不易失敗：按照教學圖解練習下針、抽針，感受花朵綻放的角度及深度。熟練後就可以自由組合各種花朵，做出超乎想像的美麗成品。 & 3.自用送禮都體面：豐富繽紛的視覺效果、清爽美味的入口食感，做為常備甜點或是特別送禮都適宜。
歡樂點心房
媽媽的手作點心 是家人最溫暖的回憶 再簡單的造型再家常的口味 都是最天然、無人工添加的食安保證 讓孩子參與，不只是生活教育最直接的訓練，也是增進親子關係最自然的方式，滿足孩子好奇心的同時，也讓孩子體驗動手做的趣味與成就感！ 要避免孩子攝取太多添加物以及不受食安威脅，自己動手做是最好的方法，利用週末或假日的時間，選擇工序不太複雜的品項，從簡單的開始做，得心應手之後自然會有心得，然後循序漸進便一通百通了。 本書以三步驟圖片解說，為的是讓操作的人，無論大人或小孩都能一目了然，輕鬆完成書中各式喜歡的點心，製作過程也增加大人與孩子的互動，促進親子關係的歡樂與和諧。 〈冰品＊冰冰涼涼好消暑〉 炎炎夏季，冰品是接受度最高，大人小孩都喜歡的消暑品，為了避免外食可能接觸到因為衛生問題而導致的大腸桿菌感染，自己在家做是最放心的方法。其中乳製品如優格、奶昔、奶酪，還可補充正餐中不足的鈣質攝取、促進腸胃消化功能；冰品則以新鮮水果或果汁為原料，此外自製的飲品同樣可以達到消暑、解饞的效果。 〈甜點心＊香甜好食放心吃〉 市售的甜點，很多含糖量都超高，而且人工香精、色素的濫用，讓孩子曝露在食安的危險環境中，帶孩子備料、製作的同時，順便教導孩子認識食材、灌輸食安常識，加強孩子對外食誘惑的辨識能力，無論蛋糕、鬆餅、核桃露、八寶粥等甜點都是孩子百吃不厭又可以輔助正餐的點心。 〈鹹點心＊簡餐正餐兩相宜〉 餛飩、餃子、餡餅是日常飲食中動物性蛋白質的來源，也是最具飽足感的簡餐，而蚵仔煎、蚵仔麵線等美味小吃，除了滿足小朋友洗洗切切、揉揉捏捏的樂趣，也可以在煎煮之中，讓孩子了解食物的原貌與製作方式，是最簡易的烹飪學習課。 〈零食＊輕鬆做健康吃〉 杏仁乾果餅乾、麥片松子餅乾、葡萄燕麥餅乾以及全麥肉桂餅乾，都是售價不低的零食， 也是每個家庭常備的零食之一，如果能夠自己做，除了成本便宜，也可以減少含糖量，讓孩子享受口感的同時吃得更健康。 本書特色 【培養孩子習作能力】從採購備料開始，自己挑選與決定想做的點心，除了探索新事物的好奇心，也可以培養孩子參與家事的能力。 【三步驟圖解與操作建議】只要三個步驟，簡單好學又好做，附加建議與重點提示、讓您舉一反三，不但可依個人喜好調整食材、增加創意，讓您與孩子輕鬆操作不失誤。 【補充營養學習愛物】媽媽帶孩子做點心，除了享受美味健康的成品，也讓成長中的孩子能營養均衡、避免挑食、珍惜食物。 【增進親子關係與互動】在一起做點心的過程中，培養孩子認同家人的同理心、自信心和生活技能，共創美好、溫馨、感恩的親子關係！
圖解蛋糕：125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP
★英國亞馬遜網路書店五顆星評鑑 ★28道每個步驟都以照片示範的經典食譜，包括瑞士捲、無比派、司康、馬卡龍、布朗尼，讓你輕鬆學會不同技法 ★125款美味的蛋糕和餅乾，包括基本款和變化款 ★簡潔的圖標，看一眼就知道分量、準備時間、冷凍時間和保存時間 ★「烘焙師小祕訣」告訴你一些連老手都不見得知道的事 125道光是看照片就想吃的美味蛋糕，現在就可以出現在你的餐桌上！這本圖文並茂的食譜，教你如何一步一步做出這些讓人垂涎三尺的甜點。對初學者而言，每一種類別的蛋糕或餅乾都有一道基本款，你可以按圖索驥學會了之後，再挑戰後面的變化版。巧克力蛋糕、水果蛋糕、瑞士捲、馬芬、千層派、薑餅，只要你想吃，就一定做得出來。即便是一般認為屬於高難度的馬卡龍，作者也研發出適合素人的配方。是一本適合廣泛大眾的全方位甜點食譜。
麵包．麵團 完美配方精析圖解
第１位榮獲法國農業功勞騎士獎章的日本麵包職人 藤森二郎傾囊相授～手作麵包的好吃祕訣 做麵包其實一點也不浪漫， 但是經過用心計算各種要素之後， 香軟麵包終於成功出爐的成就感， 絕對令人感動！ 從前有位麵包師傅曾經這麼說過： 「廚師是音樂家，糕點師是畫家，麵包師傅則是科學家。」 為什麼這麼說呢？ 不論是廚師或是糕點師，都是屬於必須富含情感的藝術家性格的職業，不過麵包師傅則是需要懂得計算溫度、濕度與時間等各項要素，所以才會說是「科學家」。 做麵包的關鍵字是「溫柔對待麵團」！然而即便是具備職業水準的麵包師傅，也不可能每天都能揉出相同狀態的麵團與烘烤出相同程度的麵包。那是因為麵團本身就是有生命的物體，在一般酵母菌發酵與產生麩質的過程中，透過揉麵、第一次發酵、擠壓空氣、成形、最後發酵、烘烤……等各個步驟的「調整」階段，麵團才會逐漸成長。 本書介紹如何在家做出不輸給職業師傅的手作麵包技巧與訣竅，藤森老師強調，唯有透過親自去觀察與接觸麵團，傾聽麵團的聲音，經過思考才能做出好吃的麵包。所以請試著實際操作與試吃幾遍，以這樣方式去慢慢提升自己的技術。 想不想讓家裡整天散發剛出爐麵包的誘人香氣？在藤森老師的用心指導下，一定可以成為讓家人微笑期待的「家庭烘焙坊」。 本書特色 ●提供您經過千錘百鍊的完美麵包配方。 ●史上最多而且最精析的大幅步驟圖解。 ●解說詳細，讓讀者一目了然，是一本最佳麵包入門書！
不起眼的美味III
我們一生有無數次的用餐時刻，但只有幾次會記錄在我們的記憶裡 吃東西就像呼吸一樣，是個常態的動作，不斷的重複會讓人的感官漸漸麻木 如果可以重頭來過，把每次用餐時刻都當作第一次來體驗，會如何？ 就算是平凡的事物，也能帶來強烈的感受 製作麵包，就像照顧小嬰兒般，最重要的就是耐心等待與足夠的時間養成。 若只是提高酵母量或是以高溫進行發酵，那即使麵糰膨脹起來了，卻不夠時間成熟，香氣及風味皆不足，以「速成」心態做出的麵包，有得必有失，就口感來說，定與常時間發酵的麵種有所差距。 烘焙是視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺五種感官上的體驗 麵包是有生命的，時間就是最好的食材 「麵包」最重要的就是必須給予麵團足夠的時間發酵，它才能回報我們美好的結果，才會有美好的麵包。想製作出好吃的麵包，除了技術之外，最不可或缺的就是用心感受整個製作過程，對手藝人來說，重中之重莫過於那份「心」。 不藏私大公開！ 製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度 完美的折疊翻面、整型具體的製作過程 麵團保濕不損麵團質地，風味口感再升級 活用菌種，自製餡料食材 烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆，內部咬勁絕佳的口感 《不起眼的美味III》傾情巨獻
立體造型分享麵包
療癒暖心X可愛升級 & ❤製作時如遊戲般開心 ❤觀看時極度療癒心靈 ❤入口時美味度不減分 把小小的麵糰緊緊排在一起，烤出來就是密密相連的手撕麵包； 揉一揉、疊一疊，出爐後就是令人嘴角上揚的熊貓土司。 麵包只要用巧克力醬點畫出逗趣的表情，立刻變身吸睛度100分的可愛樣貌。 卡哇伊到令人融化，你怎麼能錯過呢？ Q萌可愛的連體手撕麵包 將單純樸實的小餐包化身成人見人愛的動物造型或是創意圖樣，變身成逗趣的咕咕雞、招財貓、小雪人、滴答滴答鐘等等。顆顆相連的連體麵包，是能一個個撕開來與大家分享的快樂麵包。 趣味人氣的造型麵包土司 令人嘴角上揚的單顆3D立體麵包圖案土司，像是小蜜蜂甜甜圈、肉鬆獅子王、椰子絲貴賓狗、西瓜土司等等，不論任何時刻，都能讓你心情備感療癒。一起來做這些趣味感十足的麵包吧！ 本書特色 造型麵包の基本 從材料工具模型、麵包基本製作、天然彩色麵糰、到製作重點Check～全面解析 造型裝飾與圖案畫法 從排列技巧、裝飾材料、造型要領、到圖案繪製～全面掌握 增添好味の麵包餡 小型麵包最適合的卡士達、奶酥、沙拉等甜鹹餡～全面公開 50款Q萌可愛的造型麵包 超過600張步驟圖、實用麵糰分配圖、難易度標示、裝飾POINT提點～全面上手
億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居家創業也OK：從炒餡開始，烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實
★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】，回家就能馬上做！★ 純天然手作，居家創業、自製送禮兩相宜 最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書 33種內餡×18款酥皮×40種造型示範 收錄人氣月餅實作 ★達人級創業配方，烘焙解密不藏私！★ ★內餡熬煮→外皮揉製→口感風味變化→各式造型進化全收錄★ 鳳梨酥－是台灣最具代表性的伴手禮點心首選！是台灣人佳節送禮的熱門選項，也是中外觀光客的必買伴手名單～它的魅力，展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味，也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力，年年銷售百億的經濟奇蹟，實在不容小覷。 因為對鳳梨酥的熱愛，我們從熬煮內餡開始，變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化，也介紹了改變內餡口感的食材類別，讓你的內餡種類更多元。 酥香可口的外皮變化，除了五色基底外，還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」，以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」，滿足大眾的需求外，也讓大家都能享受自己做得快樂與安心！ 其實，鳳梨酥的面貌也能轉換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球，誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢？！趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典，一起動手做吧！ 本書特色 隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入
哇~好可愛，好可愛的立體造型手作麵包(附Galaxy 10吋大型天使烤模)
哇～萌翻天的立體造型麵包，入門超簡單！ 13款立體造型X 2種內餡製法 超詳細步驟圖解+必備的技巧+創意巧思 各種可愛的造型麵包閃亮出爐 派對、野餐、露營都大受矚目 想與可愛的立體造型麵包來一場甜蜜約會嗎？ 小海獺、兔寶寶、小王子、黃色小雞、企鵝、日式菠蘿； 無論是讓人融化的超可愛動物，還是超人氣的經典點心， 都可以化身成「超立體造型麵包」，討人歡心外，口感也香甜細膩！ ★詳細步驟圖解，沒基礎也會做！ 本書從基本麵包製作、上色技巧到表情的裝飾法，都一一圖文詳說， 還貼心整理出做麵包的疑難雜症，以及有易中難等級區分， 即便是未接觸過的烘焙新手，跟著書中step by step，也能輕鬆上手， 只要學會基本做法後再稍加靈活運用，可以創作出不同風味與造型的立體麵包！ ★13種立體造型麵包，超吸睛又美味！ 收錄了13款立體造型麵包： 香甜鬆軟的「蘋果肉桂捲」、濃濃日本味的「鮪君子飯糰包」、 有點「丑」又萌萌的「長頸鹿」、飛去夏威夷度假的「企鵝兄妹」、 浪漫愛情故事的「來自星星的小王子與狐狸」等麵包，造型十分迷人又可愛！ 利用烤模將麵包製作成圓圈狀， 好適合野餐或聚會時帶上和朋友們一起分享這撕來撕去的快樂喔！ 本書特色 一、 ★好實用！詳細步驟超圖解 近300張的步驟圖，輕鬆跟著做，百變造型難不倒！ ★好吸睛！13款立體造型麵包 企鵝、長頸鹿、兔子等可愛造型，是聚會中的注目焦點！ ★好療癒！享受麵包撕來撕去快樂 麵包妳撕一塊，我撕一塊，無形中療癒自我、朋友感情也甜蜜蜜！ ★好方便！利用烤模使成品更漂亮 材料易取得及附贈10吋大型天使烤模，製作時得心應手！ ★不藏私！製作麵包QA，零失敗上手！ 針對做麵包常見問題一一解答，對照著做一定成功！ 二、 隨書附【Galaxy 10吋大型天使烤模】 材質：碳鋼、不沾塗層（最低可耐冷5℃、最高可耐熱240℃） 尺寸：直徑25.5cm×高度7.7cm 重量：371g 容量：約2350ml 產地：中國 1.符合台灣SGS標準，品質安全，使用時更安心。 2.表面為不沾鍋塗層，不沾黏、好脫模，清潔零壓力。 3.中空柱的設計，散熱性佳，使麵包均勻受熱，成品更漂亮。 4.容量10吋大，輕鬆烤出大份量，省時又省力。 5.兼具製作各式麵包和蛋糕的功能，烤模多用好方便。 6.享受手作麵包、蛋糕的樂趣，為生活增添一份幸福和新鮮感。
怪咖的美味甜點食譜，奇趣點心大集合
YouTube最知名的烘焙節目、 世界上平均每四個人就有一人看過的〈Nerdy Nummies〉出書了！ 超過八百二十萬人訂閱，觀看人次超過19億！精采內容全都收錄！ 慶生派對玩不出新把戲？萬聖節搞怪缺乏新點子？生活好悶想找點樂子？ 好吃、好玩、好有趣、好吸睛的創意甜點提案，讓你成為最有梗的派對甜心～ 〈Nerdy Nummies怪咖美食秀〉節目，是由曾參與美國影集CSI犯現場、迪士尼頻道節目Bizaardvark演出的美國知名女星Rosanna Pansino潘森˙羅珊娜所主持，專為大家介紹如何在家自製造型奇趣的甜點，每集的點閱率皆高達數百萬人次。本書在眾人的敲碗催生下終於問世：內容囊括作者私心所愛的怪咖食譜，以及專門為本書所創作的妙不可言全新食譜。 【本書非看不可的理由！】 ●從〈Nerdy Nummies怪咖美食秀〉節目中收錄最受歡迎的46道甜點。 ●超過420張彩色照片，詳細圖解與做法，值得收藏。 ●榮登〈紐約時報〉暢銷書榜第5名，已售出多國版權。 ●甜點控必備的創意食譜書，amazon網站眾多網友好評推薦。 【來做點有趣的吧！】 這本烘焙書很不一樣，不但怪得可愛、怪得有趣，當然也很美味！ 書中的奇趣造型甜點主題，結合羅珊娜所鍾愛的兩種事物：網路文化及烘焙。她熱愛電玩、科幻小說、數學、漫畫以及其他許多「怪咖」感興趣的事物，都替這本書提供源源不絕的靈感跟養份。 在本書中能找到許多〈Nerdy Nummies怪咖美味秀〉節目裡粉絲們所熱愛的食譜，例如蘋果π派、聰明小美女巧克力豆餅乾（註）以及火山爆發蛋糕；還有許多全新怪咖食譜，例如恐龍化石考古蛋糕、月相圖馬卡龍、元素週期表杯子蛋糕等等。都是透過一般烘焙常見的技法就可完成，既古怪、有魅力又充滿歡樂！ 【保證讓你大受歡迎】 全書穿插美麗又令人垂涎三尺的圖片。無論何時，當你想快速變出一道美味佳餚同時又充滿娛樂效果，這本書將會是一本完美的烹飪指南。最重要的是，這些點心既簡單做起來又很有趣！ 不需要昂貴的烘焙工具或參加要價不斐的廚藝課程，你就能創作出這些無與倫比的美味小點喔！這些各種有趣造型的甜點，在送禮、慶祝節日如萬聖節、討好家中叼嘴的寶貝們，都能擄獲所有的目光！尤其這些顏值破表的驚艷成品圖：絕對道道都能讓怪咖們激賞！
圖解麵包：125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP
●超過125道容易上手、材料易得的經典烘焙食譜 ●以清晰照片、真人示範重點步驟 ●收錄全世界最經典、美味的麵包，舉凡佛卡夏、玉米麵包、美式鬆餅等，皆有詳盡教學 ●分門別類介紹多種麵包，再延伸出數種變化版烘焙食譜，分層清晰 本書分為經典麵包、歐式麵包、餅與脆麵包、速發麵包與麵糊、甜麵包等單元。每一單元分別收錄六至十餘種不等、最受歡迎的麵包款式──如經典的白麵包、義式的西西里麵包、披薩與披薩的多種變化版、蘇打麵包、可頌與可頌的數種變化版等，一共逾125道食譜。 從材料準備、製作（與發酵）時間、成品份量到保存時間，皆有清楚數據。作者也不時在步驟說明下方補充製作的技巧小提示，讀者可在多道食譜的「烘焙師小祕訣」一欄中，發現許多意想不到的行家烘焙訣竅。 書中精選數十種重點麵包，特別在文字說明以外，另附有真人製作、實際拍照的影像示範，即使是烘焙新手也能按圖索驥、依樣畫葫蘆，做出美味精緻的達人級麵包。
世界第一簡單！可愛無敵的棉花糖翻糖甜點：３９９張詳盡步驟圖解，３種材料、免開火、小朋友也能一起輕鬆做
風靡美國與日本，就是這麼簡單！ 免開火，只要棉花糖、糖粉、蛋糕體，3種材料就能做！ 必備的技巧與訣竅＋詳盡的399張作法步驟 和小朋友一起試試吧～ & 棉花糖、糖粉、蛋糕體，3種材料小朋友也能安心做！ 或許大家對於棉花糖翻糖還不熟悉，美國與日本非常流行這類華麗裝飾的蛋糕，有別於傳統的翻糖（Fondant），棉花糖翻糖用一般超市買得到的材料－棉花糖、糖粉、蛋糕體，就能夠製作，而且口感更好。另一項優點，不需要用火，只要微波30秒～1分鐘就好，非常適合與小朋友一起動手，創作出屬於自己的棉花糖翻糖蛋糕。 & 初學者最感到驚訝的是，與華麗的外觀相反，作法其實非常單純。雖然有專用道具會讓製作更方便，但以家庭廚房現有的器具來使用，也已經足夠了。 399張步驟圖解 ＋ 技巧與訣竅，看起來厲害但做法超簡單！ 書中分為四大單元：「杯子蛋糕裝飾 基本編」、「圓柱狀蛋糕裝飾 基本編」、「各種節日的裝飾 應用編」，再分為「寶寶派對」、「結婚蛋糕」、「聖誕節」、「情人節」、「女孩們的派對」、「新年」…等主題，每一道都有精確的步驟圖，更有作者詳細解說的製作訣竅與技巧！只要一點點棉花糖翻糖，各種蛋糕都能轉變成華麗的主角，不論是送人的小禮物、或是聚會、慶祝等場合，獨特的外觀都能讓人感到開心！快來感受到棉花糖翻糖的魅力，徜徉在自由創作的快樂之中！
點心裝飾，基礎的基礎：烘焙新手的第一堂課-鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作
從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起，到組合、抹面、擠花 跟著專業糕點師從頭學起，新手也能挑戰點心裝飾 專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗，為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程，你也能看書學點心裝飾！本書以烘焙點心最基本的5大霜醬：鮮奶油、香緹鮮奶油、蛋白霜、奶油霜和巧克力甘那許做分類。內容包含： ① 5大基礎霜醬，加上近年日本最流行的變化款香緹鮮奶油做法。 ② 基本蛋糕體、塔皮、泡芙殼、餅乾的新手不失敗配方。 ③ 翔實圖文解說蛋糕夾餡、組合和抹面的技巧。 ④ 擠花袋使用方法＋20個擠花圖形練習。 ⑤ 三角紙擠花袋巧克力畫筆＋4種巧克力線條圖案教學。 ⑥ 新手與進階者都可做的16款黃金比例經典點心。 ⑦ 基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識分享。 為了讓新手順利操作，除了文字說明，更以放大圖片、線條輔助來加強重點步驟，使初學者能融會貫通。每個單元除了「基本技巧」、「裝飾技巧」，另選出16款人氣「糕點範例」，只要按書操作，即使是新手也能裝飾完美的點心。 本書特色 ◆內容專為初學者企劃，包含5大霜醬、20個擠花圖形、4種巧克力線條、16款經典糕餅。 ◇選用最基本實用的花嘴，設計一系列「基本→延伸變化款」圖案，讓新手不需買太多花嘴，省下荷包。 ◆內容編排清楚易懂，循著「基本＆裝飾技巧」→「糕點範例」的順序實作，有系統的學會點心裝飾。 ◇利用放大圖片、箭頭與線條加強重點步驟，再難的動作也能一氣呵成學會。 ◆作者以專業糕點師的經驗，分享基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識。 ◇全收錄擠花裝飾技巧＋糕點實作範例，實際演練，讓新手得到滿滿的成就感。 ◆示範風靡甜點界的變化款香緹，加上16款黃金比例經典點心，可同時學點心裝飾與烘焙糕點。
手作簡單經典的50款輕食烤點心-家用烤箱OK！
磅蛋糕 馬芬 鬆餅 烤手工餅乾 司康 布朗尼 脆餅 咕咕洛夫 巧克力蛋糕 派塔 「好想要自己烘焙點心！但是好像很複雜又困難……」 您是不是偶爾會有這樣的想法呢？ 本書絕對是您最需要的第一本烘焙入門食譜。 詳細的圖文步驟・自我檢查量表筆記・50款必學點心 教您一步步邁入點心烘焙的世界！ 上田老師特別為新手簡化作法， 並設計了家用烤箱即可完成的家庭式食譜， 喜愛自家烘烤點味道的您一定不能錯過！ 本書特色 ●以一個調理碗混合攪拌，只需要烘烤即可完成的磅蛋糕。 ●簡單3步驟，無需模型即可輕鬆製作的餅乾。 ●如果要作簡單的點心，非司康＆鬆餅這兩項莫屬了！ ●零失敗的食譜──巧克力烤點心！ ●無需額外裝飾，烘烤即可完成的派塔點心！
品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋
從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道 ║一位侍酒師的蜂蜜追尋║ &了解蜂蜜文化：從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。 &親訪養蜂、獵蜜人家：實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人，一窺罕見的野外獵蜜行為。 &認識城市養蜂：介紹歐洲城市養蜂規模及實況。 蜜蜂與蜂蜜的知識：釐清謬誤的蜜蜂迷思，分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。提供63種蜂蜜品蜜表：依蜜源種類區分，領略蜂蜜的萬千滋味。 蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結，便是可供食用的蜂蜜了。有證據顯示，人類在距今八千年前便有獵蜜的行為，可見食蜜的文化淵遠流長，然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，才能生產1公克的蜂蜜，而工蜂終其一生，也只能釀製1/2茶匙的蜂蜜，由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時，也應關心珍惜產蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰症候群，不但受到科學家的關注，也引起環保人士的關切，皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍，那麼世上絕大多數植物將要滅亡，上層生物鏈環節將被徹底摧毀，人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失，那麼人類再活也不過四年光陰。」 本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結，從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具學說與實務性，是任何愛蜜人不可錯過的一本書！
My First Home Baking挑戰第一次在家烘焙：餅乾、瑪芬、蛋糕、麵包、免烤箱烘焙及兒童烘焙共48道
韓國人氣部落客小不點Chu Chu 真正為新手準備的超簡單烘焙食譜 * 零添加，家人的健康自己把關！ Chu Chu家中有13歲的兒子和11歲的女兒，因為小孩的皮膚比較敏感，是個孩子們吃的所有食物都親手製作的家庭主婦。不買外面有添加物的麵包或零食，所以選擇踏上家庭烘焙之路。 & * 自家美味不藏私，與八千萬人共享！ 她的部落格裡記錄了超級新手也能輕鬆上手的步驟、自己在家也可以做出好味道的食譜。經過網友們的口耳相傳，訂閱數超過11萬，搖身一變成為韓國烘焙類最受歡迎的人氣部落客，總訪客數已經超過了8千萬人。 * 完全以新手角度做的食譜，步驟清楚不複雜！ Chu Chu的烘焙食譜沒有專家的一板一眼，卻像鄰居一般親切，簡單易學，毫不吝嗇地傳授各種實用的訣竅。 * 本書集結最受歡迎的基礎烘焙食譜，第一次作就成功！ 跟著ChuChu從基礎開始一步步，開始第一次家庭烘焙吧！本書涵蓋餅乾類、瑪芬、蛋糕、麵包、無烤箱烘焙和兒童烘焙等等共六大類，帶著孩子也可以一起享受健康、動手作的樂趣！
翻糖裝飾：第一次就成功
從翻糖基礎到烘焙準備， 全部由淺入深輕鬆學， 平面、立體、整體造型裝飾一本齊全， 不是巧手也能學會的極簡方法 一定要看！ 夢幻翻糖魅力燃燒， 像捏黏土般的簡單技巧， 捏一捏、搓一搓、切一切， 就能打造90款可愛翻糖裝飾！ 學會翻糖還不夠嗎？ 再搭配30款趣味糖霜餅乾， 先勾勒輪廓線條再填滿， 就是這麼容易又好玩！ 翻糖＋糖霜＝夢幻裝飾 一起來打造最美好的甜蜜西點吧！ 本書特色&&&& ◎簡單明瞭步步圖解，詳細易懂的文字說明，近1000張以上的教學彩圖，讓初學者也能快速上手 從工具到材料的詳盡解說，帶你一步步學習捏塑技法，揉搓捏壓的完全解析，最容易上手的教學書，這一本就夠！ ◎近百款翻糖技法完全收錄，從平面到立體，再到完整翻糖蛋糕裝飾，一應俱全！ 90款翻糖技法，教你打造最可愛、最溫馨、最華麗的翻糖蛋糕；額外收錄30款糖霜餅乾，好吃好玩又有趣，一本全收錄！ ◎從零開始，沒有基礎也可以變身成為蛋糕天王天后，最簡單有趣的蛋糕裝飾翻糖魔法 從蛋糕胚的基礎製作、翻糖自製的圖解步驟，再到各式人物圖案的教學，最後學會最精緻的多層翻糖蛋糕，你也能成為下一個蛋糕大師。
零失敗 新手做１１６道中式點心
還在外面買傳統中式點心嗎？ 多油多鹽不健康，不如自己動手做！ 中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主，糖、水、蛋、油等為輔，透過擀、按、捲、包、捏等方法製成。中式點心樣式豐富、味道鮮美，受到社會大眾的喜愛。想要自己動手做嗎？只要用心學習，一定可以讓你做出美味可口的點心！ 本書精選116 種風味各異的中式點心， 由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。 全書採用了「階梯式」教學方法， 從製作中點的常用工具、材料及常見問題入手， 分三個階段由淺入深地介紹中點的製作過程。 且每款中點都搭配了詳細的步驟圖片和說明文字， 只要依法操作，就可以讓你完成 由「門外漢」到「中點達人」的完美轉變！ 本書特色 ◎中式點心百百款，有哪些分類和特點？書中一一告訴你！ ◎教你麵包的發酵技巧、製作竅門，從零開始，簡單又樂趣無窮！ ◎中式點心看似過程繁瑣，按部就班就能做出豐富、鮮美的點心，各種新鮮花樣的鹹甜美食，只要用心絕對能輕鬆入手！ 零基礎：無論你是「新手」還是「老鳥」，都能自行輕鬆掌握的簡單步驟。 零距離：由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導，在家也能做出美味蛋糕。 零失敗：精選116 種風味各異中點，傳授美味祕訣，做點心也能很簡單。
知名韓師親授：韓式擠花技巧
來自韓國老師的圖解擠花教學 從玫瑰到陸蓮花等超人氣花朵皆有特寫解說 複雜的花型更有QR CODE影片示範 讓你也能用米蛋糕和豆沙製作出唯美的手工擠花甜點 & 韓式擠花蛋糕是屬於裝飾蛋糕的一種方式，近年來，利用奶油霜和豆沙製作擠花，是兩種最廣為使用的方式，本書採用單純食材製成的米蛋糕和豆沙，來介紹並製作韓式擠花蛋糕： && ★關於米蛋糕： 基本的原味米蛋糕在韓國稱為「白雪糕」，就如名字之中的「白雪」二字一樣，有著潔白的外表，因此從過去開始，就是韓國在孩子的百日宴、周歲宴等等特別的紀念日中，時常被使用的蛋糕。材料與製作的方式都相當簡單，因此也是最受大眾喜愛的糕點種類之一。 & ★關於豆沙： 所謂豆沙，是將豆類煮熟之後、去除外皮並將之碾碎，經過各種工序後完成的產品，種類繁多，如紅豆沙、綠豆沙、白豆沙等等。製作擠花蛋糕時，因需要在豆沙之中加入各種色素作為擠花材料，因此選擇顏色最淺的白豆沙來使用。 & ★關於擠花： 所謂的擠花，起初是利用鮮奶油或奶油霜在蛋糕上進行裝飾工作，由「蛋糕裝飾」的領域之中開始的。在最早，大多只是在蛋糕上擠上少量玫瑰裝飾，最近則增加了各式各樣不同種類的花朵，可利用多樣的組合，來完成更豐富的作品。 &&& 豆沙擠花米蛋糕正是指以米粉製作糕體、利用染色後的豆沙擠出花朵進行裝飾的蛋糕。以白鳳豆為基底製成的豆沙、天然色素、以及好的米粉直接蒸出的米蛋糕等，都是使用對身體負擔小的材料，因此也可說是相當健康的食品。 & 還能在米蛋糕內放入甜南瓜、藍莓與草莓等蔬果，營造絢麗的色彩與美味的食感，再加上使用豆沙製作玫瑰、雛菊、藍盆花、陸蓮花及向日葵等美麗動人的花飾，讓蛋糕不只內在美味，外觀更能進化到裝飾藝術的境界。 & 本書之中將一步步詳盡說明豆沙擠花米蛋糕的製作過程，可以在為所愛的人過生日及紀念日時，或為你的日常生活，用心添加一份賞心悅目的幸福感受。 【本書特色】 & 1.多視角圖解+QR CODE的擠花教學 擠花過程透過各種視角的展示及箭頭導引，讓讀者在練習時有明確依據，更容易做出漂亮的成品。複雜花型更附有QR code，隨時用手機掃描即可觀看影片示範。 & 2.材料種類單純無負擔 材料只需米粉+水+砂糖的韓式米蛋糕，無奶無蛋並以蒸煮製作，不需烤箱，簡簡單單就很美味；市售白豆沙+水調整質地即可擠花，單純的食材應用讓各種年齡層都能吃得開心。 & 3.韓式擠花獨特的高雅色彩 作者以蛋糕設計師的專業美感，跳脫傳統豔麗色彩，改以高雅清新的調色概念襯托擬真擠花技巧，變化出更加令人驚豔的視覺效果。
新發現！天然蔬果泥幻彩手工甜點：一次學會好吃又好看的蛋糕、餅乾、糖果、和菓子、中式點心與甜品
超簡單！超好玩！ 烘焙新手也會的「天然無色素」彩色糕點， 遠離人工添加物、100％安心配方、美味再進級！ 收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心， 讓層層好滋味綻放在味蕾間，與家人朋友一起染出繽紛色彩！ 如果有機會選擇安全、天然或是有機食材製作糕點，您想知道如何讓食物變得繽紛、充滿趣味又美味嗎？這本書將打破市面上傳統漂亮糕點只能欣賞的迷思，將由擅長使用天然食材的Lucas老師，教大家製作天然蔬果泥與色彩染料，並充分運用到書中食譜，讓每一道糖果、餅乾、蛋糕、吐司、中式點心、甜品、和菓子等，皆變得非常漂亮，而且保證吃下去是安全無負擔。另外，即使烘焙新手，也能照著配方，跟著1800張詳細步驟圖操作，輕鬆完成而且成功率百分百喔！ 本書特色 特色1 ◆收錄23款天然蔬果泥與染料 作者精選實用且方便取得的蔬果做天然染料，例如：南瓜、菠菜、紅蘿蔔、芋頭、枸杞等，甚至教大家製作天然色素（紅、橘、黃、藍、紫、棕、黑色）。並且記錄完成後的份量、最佳保存時間給大家參考。 特色2◆ 完整介紹65種基本器具食材 詳細圖文介紹器具與食材的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。 特色3◆多彩多樣鹹甜點心、1800張詳細步驟圖 收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心，包含糖果、餅乾、蛋糕、吐司、中式點心、甜品、和菓子等，並且透過1800張精彩步驟圖，只要按照配方及做法確實操作，保證不失敗，即使新手也有機會成為點心高手。 特色4◆點心切面圖，清楚看到所含色彩 每一道糕點都附切面圖，清楚標示含有哪些天然染料，讓大家吃得更安心且開心。 特色5◆提供全省烘焙材料行索引 為大家準備全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓您隨時隨地都可以採買相關器具與材料。
日本名店「雨落塞納河」的甜點基礎教科書：0失敗教學×11種麵糊×30款美味甜點
日本法式甜點名店「雨落塞納河（IL PLEUT SUR LA SEINE）」的 第二本甜點教科書！ 本書以「麵糊」為主題，介紹用各式麵糊製作的30款美味甜點。 每一種麵糊都有各自的特色，與它希望呈現出的面貌， 是該蓬鬆還是酥脆、扎實還是柔軟？ 麵糊是甜點的骨架，賦與甜點不同的深度與輪廓。 做出完美的麵糊，就成功了一半！ IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞納河）是日本代官山地區的知名甜點店，並附設甜點教室。 隱藏於二樓的這間店，可是許多甜點愛好者的必買口袋名單！ 而就在對面的甜點教室，據說，其課程無論初學者或已經開店的職人都大力推薦。 除了超美味的甜點之外， 到底有什麼秘藏的技法，讓日本各地的專業人士都趨之若鶩？ 「我應該沒辦法做出像店裡一樣美味的甜點吧。」 如果你這麼想，並覺得遺憾的話，那麼請翻開這本書。 因為這本食譜是與甜點教室的學生們一起不斷實踐、最終整理出的「絕對不會失敗的方法」。 不再只是告訴你「適當地」攪拌，而是明確地告訴你「攪拌50次」、「用電動攪拌機高速攪拌3分鐘」等。 為了追求真實的美味與最棒的比例，傳授「做出真正美味的甜點技巧」。 或許已經習慣某些作法的人會覺得驚訝：「咦？要加這個食材嗎？」或是「為什麼會用這個順序加入呢？」 但這都有其原因的。 該怎麼樣表現出不同麵糊的口感與風味？ 針對這個問題，不斷地絞盡腦汁、嘗試無數次的試作，才誕生出這本甜點教科書。 因為極盡詳細地講解製作方法，或許一開始會覺得有點複雜也說不定， 但是請務必嘗試看看， 只要做了一定就會發現「雨落塞納河」美味的秘密。 本書特色 ●以動畫般的連續圖片詳盡講解步驟！ ●為了讓一般人在家也能做出甜點名店般的美味，老師竭盡腦汁的傾心之作！ ●這些食譜都經過甜點教室學員們的實際驗證，新手也決不會失敗！ ●不會再跟你說「適當」！幾分鐘、幾次都清楚告訴你！
免模具、零失敗的超省時百變甜鹹塔
只需要「攪拌→包裹→烘烤」就能完成！ 不使用奶油，簡單又健康 包含烘烤，只要1小時就能完成！ 鹹甜皆宜，迫不及待大快朵頤的點心與正餐！ 蔬菜塔、酪梨煙燻鮭魚乳酪塔、法式燉菜鹹塔…… 檸檬塔、抹茶紅豆塔、南瓜塔…… 喜歡的配料、當季的蔬菜、新鮮的食材， 只要想得到的都能包進塔皮裡！ 包一包、進烤箱，輕鬆好上手！ 沒有使用烤模、沒有專門用來壓塔的重石、 就連鋪烘焙紙在烤模內的功夫也不需要！ 隨意包裹食材後就能烘烤，失敗率近乎0！ 無奶油塔皮，吃得滿足又健康！ 不使用奶油的塔皮，不只健康，更能省下大把的準備時間 而且，為了施行「不含麩質」（Gluten-free）飲食法的人， 本書也特別收錄如何使用米粉製成的改良式麵糊， 誰說健康不能兼顧美味？ 美味出爐，當然也要完美上桌！ 作者豐富的食品調理、設計經驗， 要教你成品裝盤、搭配的達人密技！ 想上傳IG、FB人人稱羨！？ 再教你如何幫甜鹹塔拍出奇蹟美照！ 本書特色 ★ 不使用烤模、不用壓塔的重石也能完成！ ★ 塔皮不含奶油，省下溫度控管、事前準備、醒麵的時間！ ★ 無限制、變化多端！個性甜鹹塔發揮個人創意與魅力！
![濃韻抹茶菓子特選：大人風的洋菓子と和菓子~全品圖解[暢銷珍藏版]（二版）](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20142/2014271408333/2014271408333m.webp "濃韻抹茶菓子特選：大人風的洋菓子と和菓子~全品圖解[暢銷珍藏版]（二版）")
濃韻抹茶菓子特選：大人風的洋菓子と和菓子~全品圖解[暢銷珍藏版]（二版）
私は抹茶甘味が大好き！ 抹茶，是日本的傳統精神，是台灣的潮流創意。 韻味獨特、茶香深邃、口感柔順。 抹茶入食，是主味、也能引味， 每一口都能感受溫暖幸福的和風京魅力！ ✽啜飲一口，微苦芳醇留香舌尖 讓苦澀甘醇的抹茶成為飲品主角，混拌牛奶製作成滑順芬芳的抹茶拿鐵，搭配健康纖維製作成抹茶蘆薈凍飲，或加入甜甜的雪碧變身氣泡十足的抹茶汽水，每一口都是奢侈上癮的風行滋味。 ✽萃取綠意，輕甜馨香纏繞口頰 洋風的馬卡龍、提拉米蘇…，和風的栗子羊羹、長崎蛋糕…，中華風的鳳梨酥、牛軋餅…，微苦香甜，每一口都是或濃或淡的京都風味。輔以風行飲品，是午茶時光的完美組合，是味蕾味覺的細緻享受。 ✽輕輕品嚐，消暑解饞隱透茶香 在雪白的刨冰上，澆淋入濃綠特製的抹茶糖漿；將原味的牛奶冰淇淋，調色成大人感的抹茶風味；在味道單純的白吐司上，塗上各式各樣的抹茶麵包抹醬。晨昏與四季，都能幸福品嚐的翠綠優雅之味。 本書特色 ★第1單元「飲冰室」 收錄了市面上最熱門風行的飲品及冰品，例如抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋，更教你如何製作出抹茶糖漿及抹茶凍，不僅可做為飲品的搭配食材，更是抹茶剉冰不可缺少的靈魂材料。 ★第2單元「點心坊」 將所有甜點項目注入抹茶味，即搖身一變成為具有大人風的洋菓子與和菓子，並皆以詳細圖解步驟圖呈現所有過程；而在作法中也隨時貼心提醒你相關的製作小細節，讓你能一手掌握住訣竅，製作甜點不失敗。
創意中式點心：發麵、水調類
顛覆中式點心的想像！ & & && 你有想過中式點心也可以做得像西式點心般可愛，甚至外觀足以媲美法式點心般吸引人嗎？本書中的西瓜發糕、五彩發糕、小玉西瓜包等就是要顛覆你對中式點心的想像！ 又比如兒時回憶中傳統中式點心麻花捲，或是近期又重新風行的古早味鹹蛋糕，都可以在本書發掘新的做法與創意，為傳統中式點心帶來新發想與創意。 儘管手法繁複，但是本書作者的無限創意會教你如何辦到。
黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法
本書由擁有3000小時烘焙教學講師，和1500位學員實作，共同完成的私房烘焙配方分享。 從傳統配方出發，到改良繁複的工序，創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。 涵蓋6大主題，不論是餅乾、蛋糕、塔派、麵包、點心、饅頭包子，從日常享用到Party宴客100道烘焙甜點，大家想吃、想做、想學的，這一本書全部通通有。
歐風甜點的經典手作
滋味豐富的甜點，是最引人的魅力！ 歐風甜點無論外觀、造型或風味，都是極緻， 嘗過必定難忘，即使欣賞也讓人印象深刻。 檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、可麗露、 鹽之花卡雷特、馬卡龍、達克瓦茲、太妃糖、乳加糖…等等， 本書收錄各式經典糕點，各式餅乾、糖果、巧克力………， 造型精緻、口感超脫、以及不同風味的變化延伸… 不只風味十足，更有引人駐足的創意造型， 相較其他甜點的保存不易，本書介紹的品項口感不受溫度影響，保存也美味不減， 可說風味穩定，加上方便好攜帶，簡單裝飾就能展現特色， 無論當日常點心、作為禮物贈送親友、或在手作市集販賣伴手禮，都讓人愛不釋手！ 所有甜點製作，都是作者多年經驗的結晶， 除了針對新手最容易疏忽、或特別需要注意的細節明確提點， 更融合時宜用材，以簡單又無損美味的製作，逐步引導，如實境教作。 易懂好學、一氣呵成學會，並創作出自屬的風格！ 本書特色 ★經典人氣甜點口味最齊全！ 豐富多樣的糕點、餅乾、手工巧克力、糖果，送禮體面、自用美味，隨時都能一展身手！ ★製作要領全收錄！ 從混拌、入模塑型、到烘烤、裝飾完成，圖解教學無盲點，用圖文解說一看就能快速掌握。 ★私房絕技無私分享！ 糖漬水果、檸檬糖霜、果膠、糖漿、淋面、各種夾心餡；從基礎到專業技法完整呈現，教您手作不輸專業的美味。 ★提升層次的裝飾技巧！ 教作裝飾技法，圖解巧克力調溫與華麗巧克力花飾，激發靈感提升創意，讓美味與裝飾創意更出色。
不用買烤箱也OK！法國老奶奶的平底鍋鹹甜蛋糕食譜
暑假到了，用皮耶雷特老奶奶的傳奇筆記 為孩子烤個午后蛋糕吧！ 沒有烤箱、免去烤膜，只需要一只簡單的平底鍋 就可以做出色香味俱全、令人驚豔的35種鹹甜點心 出身諾曼地小農村的法國網紅食譜作家， 重新詮釋奶奶的平底鍋鹹甜蛋糕食譜， 用瓦斯爐烘烤，不但經典美味，更省時節能！ 只需一只平底鍋，不用烤箱、模型 就可以做出各種法式傳統點心！ 經典美味蛋糕：熔岩核桃布朗尼、咖啡榛果大理石、香蕉巧克力法國土司捲… 水果風味甜點：紅莓果杏仁榛果奶酥、濕潤藍莓蛋糕、鹹奶油蘋果蛋糕… 繽紛派對點心：香緹鮮奶油黑櫻桃蛋糕、糖漬檸檬薄荷乳酪、抹茶草莓克拉芙緹… 濕潤鹹派蛋糕：綠蘆筍帕馬森乾酪鹹蛋糕、松子山羊乳酪波菜鹹蛋糕… 親手烘焙法式甜點，不再是個夢 只要一個平底鍋，就get！
MOF 法國最佳職人-Frederic LALOS美味麵包的秘密：家庭廚房就能輕鬆作！
★ MOF法國最佳職人－費多雷克．拉洛斯唯一著作！ ★ 26歲即獲頒法國最佳職人（Meilleur Ouvrier de France）殊榮，至今仍是最年輕記錄保持者 ★ 提供麵包的巴黎餐廳，米其林星星加總超過30顆！ ★ 可以輕鬆在家庭廚房製作的大師級美味麵包配方 ！ & MOF法國最佳職人傳授家庭廚房就能做的美味麵包 費多雷克主廚：『不用說，你們也知道麵包就是我生命的一切。我常想，或許在我血管裡流動的是酵母。這正是促使我和麵包師同事們，每天清晨起床全神貫注進行繁重工作的原因。只要我們使用最優質的食材、發揮最大的技術，並呈現出最美麗的成品，顧客就會帶著垂涎美食的眼神繼續回來光顧。這是多麼大的認可！ 歐希莉Aurélie便是其中一員，每天照慣例都會來到我的櫃檯前。直到有一天，她鼓起勇氣從排隊的行列中走出來，問了我一個問題...然後是二個，之後是三個…。她想在家和孩子們自己做麵包。這的確是個不錯的想法！如果將我的特色食譜傳授給她會如何？如果將我的特色食譜傳授給你們大家又會如何？ 來吧，進來，你們也一起！跟著我的食譜好好享受在家手握麵粉的樂趣。和我們共享真正手工麵包的優質美味。』 全天然！在家享受手工麵包的美味&！ 將費多雷克主廚在巴黎提供麵包的所有餐廳加總起來，米其林星星不會少於30顆，包括：Hôtel Le Meurice, Guy Savoy, Lasserre, the Shangri-La, Thoumieux, Taillevent, le Jean-François Piège, the Hôtel de Crillon 以及the Royal Monceau...。本書的配方以麵包種類區分，依序分為： ★LES CLASSIQUES經典系列&&&& ★POUR SAUCER佐餐系列 ★米契麵包的祕密 ★發酵種麵包馬拉松 ★無麩質麵包 ★POUR GRIGNOTER零食系列 ★POUR CRAQUER令人神魂顛倒 ★PAINS MALINS聰明吃麵包&&&&& ★失去鮮度的麵包與麵包丁怎麼辦？ 讓我們跟隨費多雷克主廚的腳步，透過50道鹹甜麵包的完整配方，製作出最傳統的麵包－鄉村麵包、吐司、發酵種麵包，以及最獨特且令人驚豔的－油封番茄煎麵包、無麩質麵包、芥末麵包。出自大師之手的配方，但做法非常簡單而美味，可以輕鬆在家庭廚房製作，更可以用麵包機的揉麵行程為你節省時間，與親愛的家人好友分享熱騰騰的美味麵包！ &
