吮指手工餅乾
一片餅乾，無限創意 手作零負擔的健康零食 「餅乾」，是進入烘焙最簡單的入門品項，在風味與口感變化的配方下，如何創造出美味華麗、又兼顧健康無負擔的最佳成品，是本書想要傳達的重點。 大家熟知的冰箱小西餅、巧克力餅乾、蘇打餅乾，還有風味獨具的夾心餅乾、馬卡龍，不能失誤的專業級安心配方，本書從基本款到花式餅乾的應用變化，一次完整呈現。 利用手工塑型、冷凍、擠花、薄片這四種基礎餅乾麵團，無論是酥脆或鬆軟、甜的或鹹的，都能一應俱全，同時納入能讓餅乾從平面升級為立體的造型、組合技巧，讓成品更加華麗多變。 充分享受手工餅乾的魅力，本書介紹了形形色色的多款餅乾，除了好上手的技巧、還有貼心小祕訣，讓您減少失敗率，是烘焙新手的入門，也是高手不可錯過的進階祕笈！ 本書特色 ◆專業級美味，創意滿滿的裝飾，讓樸素的餅乾華麗大變身，好吃又好看。 ◆帶領讀者學習餅乾基本功，透過關鍵提點，讓餅乾製作事半功倍，口感升級。 ◆收錄各式口味的餅乾，不管喜歡甜還是鹹，都可以找到滿足自己味蕾的口味。 ◆健康養生，選用健康有益的食材、安心無添加，天天吃也沒問題。
ㄍㄨㄌㄨㄍㄨㄌㄨ攪一攪好簡單！超乎想像的甜點研究室
【詳細標示可能過敏的食材，方便讀者根據自身的情況來調整】 本書除了不用蛋、奶、小麥外，也盡量避免使用其他易造成過敏的食材，若有使用也會於各頁面重點，讓讀者在挑選製作食譜時能一目了然！ 【只要將所有的材料攪拌混合然後加熱，在家也能輕鬆做】 本書所收錄的食譜皆遵循「將所有的材料攪拌混合然後加熱」的原則，不需揉麵團或打發蛋白等麻煩的步驟，讓讀者在家也能簡單、輕鬆的製作甜點！ 不用蛋、乳製品、小麥成分的食材製作的甜點 更簡單、更好吃、更健康 只要掌握攪拌、混合、加熱三步驟 輕鬆製作出超乎想像好吃的零過敏點心！ 不騙你，不加蛋、奶、小麥的甜點不僅製作過程更簡單還能保有豐富的口…感 或許有人會有疑問：「點心少了蛋、奶、小麥真的可以做甜點嗎？ 真的比一般點心製作步驟更簡單嗎？口感會不會變得很單調呢？」 做法上因為不用將蛋打發，也不用擔心攪拌過度麵粉會出筋， 所以只要將所有的材料混合攪拌均勻， 之後善加利用烤箱，便可完成酥脆口感的美味點心； 另外利用蒸籠，即能做出鬆軟的口感。 無論是甜點專賣店的華麗咖啡小點， 還是台式或日式甜點，只要短時間就能達成！ 不用懷疑，真的只要把材料混合攪拌就可以完成！ 本書的食譜，由於不添加蛋、奶及小麥， 所以不用擔心攪拌過度會出筋， 也省去將蛋白打發的麻煩， 只要有一根湯匙，將材料攪拌混合， 之後放入烤箱烘烤、以平底鍋加熱、蒸籠蒸熟或放入冰箱冷卻， 就可以享用健康又好吃的甜點了！ 不用蛋、乳製品、小麥，做出豐富多樣的甜點也不是問題！ 無添加蛋、乳製品及小麥的甜點是不是種類變化有限呢？ 其實無論是鬆餅、餅乾、蛋糕、果凍、雪酪、布丁或肉包等， 只要是想像得到的甜點，皆可在無添加蛋、牛奶及小麥的情況製作出來。 本書收錄高達89道食譜，都只要遵循攪拌、混合、加熱三步驟就可以輕鬆完成！
戲味人生--藝術點心
點心是一門藝術，也是一門學問 在氣候、作物、風土民情的因素下，各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物，最一開始是由「主食」所主導，爾後才在漫漫千年中，延伸出各種不同的變化，「點心」也隨之出現，帶著歲月的積累，款款走入我們的視野中。 80道巧奪天工的點心，與你細細訴說 形意優美的天鵝酥 The trees are in their autumn beauty, 樹木散發著秋日的神韻， The woodland paths are dry, 林間的小路一片乾燥， Under the October twilight the water 在十月的暮色中，流水 Mirrors a still sky; 倒映著靜謐的天光， Upon the brimming water among the stone. 在那紛亂的石頭間，湖水蕩漾 Are nine-and-fifty swans. 遊著五十九隻天鵝 By William Butler Yeats. 巧奪天工的睡蓮包 出淤泥而不染，濯清漣而不妖 中通外直，不蔓不枝； 香遠益清，亭亭淨植。 蓮，花之君子者也。 By北宋 周敦頤 最詳盡的技法示範 本書內含永恆經典的四類篇章，收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法，其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作，每道菜皆有詳盡的步驟說明，將每個複雜的步驟拆解，變成速成懶人包。 精巧細緻，有如精密鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止 花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底，製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。 將一朵花的綻放過程徐徐展現，以深入淺出的文字，搭配步驟圖解，讓藝術觸手可及。 傳統不守舊，創新不忘本 隨著經濟繁榮，國人生活水準也日益提升，民眾追求的飲食需結合時尚潮流才能吸引目光。因應時代氛圍，我們以堅實的基礎對麵點造型做出改良，創造出擁有獨特、話題性的點心，在點心世界中注入一股清新的風，讓博大精深的麵包文化技藝，展開世代傳承的新篇章。 以基礎的製作技術，創造出時尚的造型麵點 由於地域性飲食習慣不同，麵食製作的工藝也大不相同，本書提供麵食四大工藝及各類技法基礎，為傳統麵點注入新穎的藝術元素，使麵點更加活潑，增添食用的趣味性。 閱讀的最大樂趣無非是與自己的經驗相互交換、印證，在讀完一本書後長吁一口氣，人也從中得到啟發；願廣大的讀者能在本書中挖掘寶藏及靈感，願絕妙的技法相互交流，一起弘揚中華麵點文化，讓這項偉大的技藝永續傳承，共勉之。
168手做點心
賦予料理溫度，讓人齒頰留香的人氣手做點心！ 蒸、烤、煮、炸……各種懸而又懸的料理手法 你能想像光是料理手法的不同，食物的感受就天差別嗎？ 肉品、蔬果、奶油、巧克力、果仁……各種食材 你知道塔皮只要搭配不同的內餡，就可以蹦發出完全不同的滋味嗎？ 內容涵蓋中西，精選168道手做點心！ 收錄麵包、西點、餅乾、中式麵食、中式米食、職人私房菜……等，眾多秘密等你發掘，你不想知道21位老師的個人招牌菜嗎？ 從實做中探詢原因，打通點心任督二脈！ 童趣可愛的葉子餅乾、清雅撲鼻的素餛飩、新鮮出爐，蒸騰噴汁的鮮蝦湯包！讓人夜不能寐，流連忘返的杏仁蘋果塔！全書收錄21位職人料理，各式點心盡在其中。 完整呈現，全書分為四大方向清楚提示 清楚的材料標示、詳盡的料理數據、扎實的步驟說明、每位老師的私房悄悄話，讓您萬無一失做出美味點心。
花漾美感 手作餅乾美化技巧：擄獲視覺、席捲味覺，一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧！
餅乾要做得美味可口又賞心悅目，最重要的訣竅就是「既講究又細心地進行每一個步驟」。對製作甜點已經得心應手的您，不妨再重新溫習一遍吧。 & ★成型★ 餅乾要兼具視覺與味覺，塑型方面絕對不可馬虎。粗細一致、線條筆直，多費點功夫就能使烘焙成品勻稱又形美。另一方面，麵團先冷卻再塑型，烤好的餅乾較不易塌陷，外觀也較為完整漂亮。「反正最後還會裝飾，形狀不要太醜就好。」這種偷工減料的態度絕對大大NG！想要有美麗的成果，講究且謹慎的塑型也是極為重要的一個步驟。 & ★製作麵糊★ 想要有鬆脆的口感，就不要過度揉捏麵團；想以擠花方式成型，就要充分攪拌麵糊到滑順狀態，不同的食譜會有不同的製作訣竅。請大家務必先確認各種麵團的製作訣竅，然後再開始著手製作。使用食物調理機較手工攪拌來得省時，麵團狀態也較佳。選用適宜的製作器具，有助於提升成品色香味的完成度。 ★烤焙★ 烤焙至表面呈金黃色、烤焙顏色較淺、使用低溫乾燥，完全不見烤焙顏色等等，不同類型的麵團會有不同的烤焙方式，而呈現出來的烤焙狀態也會不一樣。 食譜上僅簡單記載烤焙時間與溫度，實際操作時還是必須視烤箱機種加以調整火力強弱，並且隨時確認餅乾烘焙狀況，進行微調。 & ★裝飾★ 餅乾出爐後以果醬、巧克力裝飾、篩上糖粉，以各種方式增添口感與風味。即便是最後的塗抹巧克力醬等收尾工作，都不可以馬虎了事，一定要非常講究且細心地堅持到最後一刻！ 擄獲視覺、席捲味覺 一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧！ & 日本美女烘焙師．熊谷裕子這次不是蛋糕，改做餅乾囉！不光是味覺，視覺上也擁有絕佳享受，現在開始跟老師一起做餅乾吧！ & 餅乾耐放又易於攜帶，是非常適合用來送禮的甜點。但是，將出爐的餅乾直接上桌，無論是款待客人或致贈親友，似乎稍嫌不夠體面。本書將為大家介紹一些技巧，從裝飾外表、添加風味粉、組合不同麵團等方式著手，只要多費點心思，就能同時提升視覺與味蕾的享受。 & 打好基本功夫，是做出造型美口味佳餅乾的捷徑。即便是最簡單且最基本的麵糊，只要在塑型與裝飾上多費點心思，呈現出來的成果必定是一場全新的視覺饗宴。 & 打發蛋白類型、完全不加水類型、使用焙煎粉料類型，從基礎麵團入門，進一步精進配料的組合與製作方法，在這裡將為大家介紹活用各種口感與風味，充滿獨特個性的多樣化麵團。只要在外觀和裝飾上多下點功夫，就能創作出各式各樣獨具巧思的手工餅乾。 & 鬆脆的酥餅麵團搭配香氣迷人的牛軋糖；鬆軟的餅乾麵團搭配黏糊的甘納許；不同口感的麵團搭配鮮奶油霜，透過各種不同的組合，餅乾的色香味等級頓時提升。雖然調整烤焙時間與鮮奶油霜的軟硬度需要高度技巧，但餅乾出爐後，外觀將更唯美、口感將更新穎。 & 最後，讓我們一起挑戰一下裝盒技巧，讓收到的人從開啟盒蓋前到看見盒中內裝物的瞬間，每一秒都能充滿驚喜！在這個單元裡，將為大家介紹如何挑選適宜的禮盒、如何擺放，以及如何裝飾得美輪美奐。只要裝飾漂亮，餅乾也會隨之熠熠生輝。 & 現在就讓我們以創作出不輸飯店、甜品專賣店等級的「精緻餅乾」為目標！
愛的手感溫度：小廚房也能成功的40道精緻法式甜點！
肉桂蘋果塔、櫻桃布朗尼、香草千層派、橘條巧克力、閃電泡芙等道地法式甜點， 運用家庭小廚房，Step by Step，成就大師級的經典美味。 作者Q比遠赴法國習得最道地的法式甜點技術，溫暖人心的焦糖烤布蘭，愛意滿點的濃情巧克力塔，華麗高雅的的貴婦人騎馬，甜美可人的小修女泡芙，各式手作甜點帶給家人、親友相聚時無限感動。 塔類、蛋糕、幕斯、千層派及小點等，詳細解說製作過程，逼近千張步驟圖；針對關鍵步驟，Q比另外提出講解與提醒，提高成品成功率， 最精采的甜點總集合，不用去五星級飯店，不用專業的廚房設備，在家天天都能享用高級的法式甜點。 本書特色 1.甜點難易程度由一星到五星，從零失敗的焦糖烤布蕾，到進階的香草千層派，滿足烘焙新手與專業達人的需求。 2.每道甜點精細解說作法並附上詳細步驟圖，step by step跟著做提高成功率。 3.運用家庭小廚房，使用簡單的烘焙器材與道具，不用專業廚房也能烤出一桌精緻甜點！
全圖解!麵包製作的技術＋發酵的科學：攪拌發酵烘焙，以科學認識培養葡萄乾種‧蘋果種‧自製酵母種‧酸種‧優格種...全面變化應用
必學技術全圖解！日本麵包師人人必讀！ 用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」作者吉野精一大師最新著作！ 網羅所有麵包製作必備的知識與絕竅 看圖學技巧的麵包技術百科！ 日本麵包師翻書找解答，看圖學技巧的麵包技術百科！ 會做麵包，但成品總是不盡理想？瞭解麵包製作的科學原理，但總是不確定書上說的狀態長什麼樣？你曾思考過為什麼麵團中加什麼樣的鹽才對？液種／麵種／中種／酸種／自製酵母種的差別在哪裡？添加調整用水的時間點在攪拌的哪個階段？哪些麵團需要強力的壓平排氣，哪些只要輕輕的折疊？乳製品又對麵團有什麼的影響？… 這本『全圖解！麵包製作的技術＋發酵的科學』由日本重量級麵包職人---吉野精一大師所著。在『用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」』一書獲得廣大好評與迴響後，終於推出最新著作中文版！進一步網羅所有麵包製作必備的知識，將麵包從攪拌開始，成團、發酵、壓平排氣、分割整型、烘焙…，每一個步驟與環節除了詳細的文字外，再搭配上清楚易懂的圖解與分析，不只是日本麵包師人手一本，值得收藏的寶典！更是可以翻書找解答，看圖學技巧的麵包技術百科！ 全圖解！各種關於麵包製作的知識與科學 本書以麵包種類區分，涵蓋所有麵包從攪拌開始，成團、發酵、壓平排氣、分割整型、烘焙。依序分為： ★麵包製作的基礎理論 ★麵包製作的基本技術 ★硬質系列的麵包 ★半硬質系列的麵包 ★軟質系列的麵包 ★以模型烘烤的麵包 ★折疊麵團的麵包 ★油炸的麵包 ★特殊的麵包 ★酸種的麵包 ★自製酵母種的麵包 鉅細靡遺的以專業角度，傳授各種關於麵包的科學知識與學問，理解何謂冷藏長時間發酵、低溫長時間發酵？自製酵母種的製作重點？直接烘焙、烤盤烘焙、模型烘焙三大類的差別？注入蒸氣的理由？每一個過程都講解得深刻、透徹，製作過程中的細節更是不放過的全圖解，讓你看得清清楚楚！ ①壓平排氣的目的 ②發酵的基本 ③直接烘焙／烤盤烘焙／模型烘焙的差異 ④老麵製作的麵包 ⑤直接法的優缺點／發酵種法的優缺點 ⑥自製酵母的意義 ⑦劃切割紋的方法 ⑧傳統法國麵包名稱與尺寸重量對照 ⑨不同製作方法的剖面比較 ⑩自製酵母種：葡萄乾種˙蘋果種˙酸種˙優格種的麵包 除了基本的材料配方比例與作法外，更精確的標示出---每種麵包的攪拌速度、麵團攪拌完成溫度、發酵溫度濕度與時間…等，完整圖示講解技巧。專業麵包坊所使用的設備與工具也詳細介紹，朝著專業精進為目標！
歐洲餐桌日日美味：專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理
最道地的歐洲食譜全展現 ●不論是透過烤箱裡分秒算計，還是小火慢燉裡蘊釀精華，以飲食療癒、居家溫度餵飽最親愛的家人！ ●熱呼呼手感烘焙X歐風甜蜜味蕾X下午茶派對點心X暖胃居家料理，吃不膩的日常美味！ Food with Love 生活料理家美味人妻KT誠摯推薦 餐桌上的美好食光，就是家的幸福滋味！ ●歐式麵包：酥香肉桂甜心捲、蘋果麵包球、比利時佛蘭芒麵包、香草奶油麵包、海牙螺旋捲、巧酥可頌… ●人氣蛋糕：荷蘭嬤私房蛋糕、巧克力泡芙蛋糕、荷式乳酪蛋糕、德式黑森林蛋糕、覆盆莓夢幻水果捲、布爾家創意蛋糕… ●精緻塔派：草莓貝殼派、國王奶油派、香檳蘋果派、三角蘋果派、杏仁條派、項圈甜派… ●特色餅乾：荷蘭煎餅、巧克力鬆軟餅、細手指酥脆餅、雪白陀螺馬卡龍、濃情布朗尼、老荷蘭懷舊風味餅… ●異國料理：匈牙利燉肉、義式鮮蝦披薩、酥香炸魚、千層麵、碎絞肉鹹派、瑞典黑胡椒肉丸子… 本書特色 ●歐式烘焙／料理一次收錄！ 歐式麵包、蛋糕、甜點餅乾、居家料理多達66道，手感烘焙／料理全部收錄。 ●用烘焙／料理說故事！ 不單單只有食譜，一道食物有一個暖心故事，有跟烘焙／料理的淵源、美食歷史由來、親子互動，收錄生活中的溫暖與感動，透過烹調／烘焙食物的過程，喚起自己對食物的記憶，療癒閱讀者的心靈。 ●我家就是歐風小餐館 以最溫馨、最居家的歐風日常，自家廚房就可以變化多國歐風烘焙與料理，以飲食療癒、居家溫度餵飽最親愛的家人！ ●每道美食都有非常詳細的步驟圖，照著做一定會！ 詳細的圖解示範掌握製作重點，還有作者獨創食譜、關鍵提醒，只要按照步驟進行，多國歐風烘焙／料理看書就能輕鬆做！
濃厚甜點：54道最想學會的簡單奢華甜點
滋味濃郁、口感綿密滑順。 在甜甜的香氣中品嚐，一口就能滿足的甜點。 & 不同於一般甜點， 讓人感到幸福又奢侈的「濃厚系」甜點， 起司、奶油、巧克力、香草…… 濃濃的在口中化開，讓感動從舌尖上傳遞到全身。 一起來品嚐只有濃厚系甜點才有的極品滋味。 & ★製作香濃扎實的甜點，絕對不可或缺的材料大公開！ ★最經典、最人氣、最不可錯過的Sweets一次網羅！ ★多張圖詳細解說步驟，清晰易懂、且內容詳細。 & 主要內容如下： ‧受歡迎的人氣濃厚甜點： 從起司蛋糕、巧克力蛋糕到布丁、泡芙等，將平常我們所熟悉的甜點變得更加濃郁且滋味豐富，甜甜的香氣與富有深度與厚度的口味，入口即化的口感……盡情享受「濃厚甜點」才有的極上滋味吧！ ‧濃厚甜點的各種變化： 以人氣素材起司、水果、巧克力等為關鍵字，變化出超好吃的濃厚系甜點Vol.2！另外更收集了高級咖啡店必備的招牌甜點與冰涼甜點食譜，不論哪一種只要一口就讓人幸福的縮起脖子，絕對不可錯過！ ‧濃郁風格的飲品： 只要稍微活用辛香料或是巧克力，普通的飲品也能躍級成為獨特的熱飲！ ‧濃厚系手工果醬： 使用新鮮水果與鮮奶油做成的奢華手工果醬，其美味程度可不是一般的果醬能比擬的。無論是夾在餅乾裡或是放在冰涼甜點上都很適合，讓平凡的甜點變得更好吃吧！
英式家傳甜點地圖 ：從鄉村到皇室，57道英倫餐桌必備點心，探索大英帝國百年不敗的美味
｜一道點心X 一個故事 X一段歷史｜ 日本英倫點心女王砂古玉緒，精心調配英國美味旅行的獨家指南， 還為你上一堂絕無僅有的英國點心人文課！ ★ 一天五杯紅茶，英國人你有事嗎？！ ★ 同樣是司康，蘇格蘭、英格蘭、威爾斯、愛爾蘭口感大不同？ ★ 小黃瓜是英式下午茶「炫富」的關鍵，有沒有搞錯？ ★ 吃燕麥錯了嗎？英格蘭人為何嘲笑愛吃燕麥的蘇格蘭人？ ★ 「鬆餅日」時，英國人為什麼要端著煎鍋舉辦「鬆餅賽跑」？ 從珍奧斯汀餐桌上會擺的巴斯小圓麵包、哈利波特最愛的糖漿餅，到凱特王妃欽定的太妃布丁。從質樸鄉村小點，到奢華皇室點心，從蘇格蘭的丹迪水果蛋糕、南英格蘭的榮譽女僕蛋塔、愛爾蘭的蘇打麵包到威爾斯的斑點麵包。57道新手與高手都不可不知的英式點心食譜，佐以孕育出這些點心的奇聞異事和美味歷史── 沿著泰晤士河漫步，咬一口鬆軟的倫敦司康。 在皇家植物園的下午茶敘，遇見亨利八世最愛的榮譽女僕。 參加白金漢郡的鬆餅賽跑，別忘了點一盤橙香英式鬆餅帶回家。 北上拜訪曼徹斯特，一定要多吃幾塊蒼蠅墳場蛋糕！ 途經約克郡，發現鎮上的每間麵包店裡都藏著淘氣的肥油流氓。 英國老奶奶邀妳嚐一口剛出爐的大黃烤奶酥時，立刻說好絕不放過！ 抵達蘇格蘭，先在千年港都丹第品味丹第杏仁蛋糕有多可口， 參加戶外音樂會，跟著大家拿一杯伊頓雜糕邊走邊吃。 開一罐愛爾蘭黑啤酒，最有經驗的酒保一定接著推薦香蕉太妃派！ 全家人一起攪出來的聖誕布丁，今年誰會吃到幸運的六便士硬幣呢？ 漫長的跨年夜，別忘了嘗一口象徵珍貴陽光的奶油酥餅。 在威爾斯的晨光裡，細數斑點麵包裡的凱爾特歷史…… 這張流傳千年的美味地圖，每一口都蘊藏著歷史更迭的文化風味。 跟著57道英國家傳點心食譜，探索皇室點心的秘辛，在鄉間尋訪平民糕點的悠遠傳說。 親手製作書中的每道英倫點心，豐腴美食生活的感官記憶。 ｜本書特色｜ ★ 英倫餐桌報告：從食材、食器聊到歷史、地理，精采豐富的點心知識。 ★ 手繪英國點心地圖：一張圖輕鬆掌握全英五大地區飲食脈絡。 ★ 全彩步驟圖解、完美重現道地英倫滋味：從司康、布丁、餅乾、煎餅、塔派等國民美食，到英國皇室御廚特製的精緻糕點，作法精實簡要，保證不失手！ ★ 四季應景、節慶必吃的家傳點心祕方：正統英國老店的獨家配方，每道食譜都蘊藏著百年廚藝精華，立即體驗英國人私房美味，徹底探索英倫點心文化！
甜點盤飾：小點、冰品、水果
24位甜點主廚示範×98道盤飾風格×1,000張分解步驟圖 以靈感為名，味覺主體為核心，藉空間構圖、色彩造型設定，盛盤裝飾甜點， 從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示，完全掌握運用關鍵！ Inspiration + Plate + Ingredients + Steps 義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙各籍主廚 五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店 ●24位名廚親自示範 特邀Angelo Aglianó Restaurant、L’ATELIER de Joël Robuchon à Taipei、Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊、MARINA By DN 望海西餐廳、MUME、Nakano甜點沙龍、S.T.A.Y. STAY Sweet Tea、Start Boulangerie麵包坊、Terrier Sweets小梗甜點咖啡、WUnique Pâtisserie無二烘焙坊、Yellow Lemon、台北君品酒店、台北君悅酒店、台北喜來登大飯店安東廳、北投老爺酒店、亞都麗緻巴黎廳1930、香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍艾麗酒店、維多麗亞酒店、德朗餐廳、鹽之華法式料理廚房等，多位重量級大廚。 ●98道甜點擺盤全圖解 Step by step完全圖解98道精彩的盤飾甜點實例，每道皆含靈感發想、器皿選擇關鍵、材料圖示、步驟解析，操作重點提示，一次掌握盤飾精隨，從模仿到創造，學習通透核心思維。 ●小點、冰品、水果 季節水果、冰沙、冰棒、冰淇淋、瑪德蓮、費南雪、糖球、糖果、巧克力、布丁、布蕾、奶酪、餅乾、康諾利、麵包、泡芙、薄餅......等等35種以上的水果甜點、冰品和各式小點，多風格美學全收錄。
忍不住咬一口！晶瑩剔透立體果凍花造型
簡單工具就能做出3D花朵效果，清爽無負擔的30 款藝術甜品。 &&& 由馬來西亞老師帶來當地熱門手作話題，人氣延燒至台灣的透明果凍花，從零開始的圖解教學，揭開視覺效果令人嘖嘖稱奇的製作秘密。 &&& 在大熱天裡，享受軟滑彈牙的果凍可謂大快人心，是清涼消暑的最佳選擇之一，而近年來在創作者的積極嘗試及熱情推動下，善用其透明度能強化所有顏色的特性，藉助一些簡單的湯匙、小刀、針筒或模具的輔助，讓果凍跳脫了以往平凡簡單的款式，發展成一幅幅動人美麗的驚豔作品，除了讓人眼界大開外，更能直接品嚐享用。 &&& 要親手完成一個作品，需要有耐心、細心和精心，才能把這充滿藝術感的作品完美無瑕地呈現出來，花蕊配置的定位、花瓣綻放的角度，把腦中規劃的構圖藉由雙手實現出來，美麗的成果絕對能帶來十足的成就感。初學者可從小尺寸的單朵花開始入門，熟能生巧，只要多加練習，假以時日一定能掌握其中的訣竅和奧妙，組合出更多變化的大型作品！ &&& 請參考書中的步驟圖片和教程，親自體驗看看在晶瑩剔透的果凍中，去創造一個個迷人變幻的花花世界吧！
手作爽口迷人的無麩質甜點50+
Macrobiotic Dessert Recipes ◆低熱量˙易消化˙零負擔◆ ◆無麩質の溫暖微甜，麩質過敏食用OK！◆ ◆無添加蛋、乳製品與白砂糖◆ ◆注重健康美容，同時保有美味！◆ ◆創新食感，米粉製作超軟Q，老人小孩都愛呷！◆ 讓餐桌飄香的超暖心烘焙！ 想大口吃甜點又怕胖？ 好想品嚐美味的甜點，但是對麵粉的麩質過敏嗎？ 愛吃甜食也能吃得美麗又健康？ 米粉製作的點心當主食也OK？ 您的疑問在本書中都能找到解答！ 日本致力於研究Macrobiotic食譜的料理家──上原まり子 專為愛吃甜食的愛美女性、家中有麩質過敏的小孩、 注重養生及軟口感的銀髮族設計， 在家製作全家人都能安心品嚐的甜點。 米粉製作的甜點的好處： ◎口感軟Q 剛出爐的蛋糕，就和煮好的米飯一般甘甜軟Ｑ。 ◎作法比麵粉簡單 米粉不會像麵粉產生結塊，無需過篩，且不含麩質，無黏性，隨意攪拌都不會失敗。 ◎冷凍保存，鎖住原味 米粉點心請冷凍保存。可先作好一定的份量，自然解凍後稍微加熱，即可享用剛出爐的美味。 ◎容易消化 比起麵粉作的甜點，米粉對身體的負擔較輕，較容易消化，很適合擔心過敏或注重健康美容的人食用。 主要粉類： 米粉 糙米粉 本葛粉 杏仁果粉 黃豆粉 蕎麥粉
低熱量高營養手工烘焙點心
「動手做烘焙」儼然已經成為了國民運動，既然大家都想學做烘焙享受甜點， 既愛美又要窈窕健康，那要怎麼才做得到呢？ 讓禁忌回到享受 吃甜食超開心的啊！曾幾何時竟成了愛美女性的金箛咒？沒關係的，有了這本烘焙秘笈，照著書上的低熱量配方玩烘焙，保證能夠讓這減重的禁忌悄悄退場，不再困擾妳。 從做中學玩創意 按照食譜做烘焙不僅僅是依樣畫葫蘆而已，熟能生巧之後再小小的變通，屬於自己新的作品就誕生啦!趕快跟著二位老師這樣做做看，妳也可以是甜點達人哦！ 看我的青春搖擺 美麗與健康能不能劃上等號呢?那是當然!有正確的資訊與方法加持，在保健得宜的條件下，美麗有健康背書，自信會讓我們的青春放膽迎風搖擺。
400道煎餅鬆餅路邊攤餅聖經
《400道煎餅鬆餅路邊攤餅聖經》介紹金黃酥脆的煎餅、香甜鬆軟的鬆餅、香味四溢的路邊攤餅，口味變化多，口感豐富有層次，可當正餐、也可當副餐、下午茶，始終是台灣人經典且超人氣的料理。其實做這些好吃到爆的餅一點也不難，只要抓準麵糊配方的正確比例，加入各式適合的配料，參照本書做法，就算只是一支簡單普通的平底鍋或烤箱、鬆餅機，也能輕鬆完成餐桌上的幸福小確幸。本書完整收錄400道超人氣的煎餅、鬆餅、路邊攤餅料理示範，有懷念的古早味、經典的異國味，還有創意的流行味；另外，更提供熱門常用的麵糊粉漿調製完勝訣竅，以及溫度火候控制的專業技巧，讓你做餅不失敗，愛「餅」才會贏！◎爆紅人氣煎餅篇韓式海鮮煎餅、廣島燒、大阪燒、三鮮煎餅、月亮蝦餅、綜合野菜煎餅、經典馬鈴薯煎餅、五穀養生煎餅、橙汁法式薄餅、芝麻麵煎餅…◎必學流行鬆餅篇美式格子鬆餅、英式鬆餅、荷蘭烤鬆餅、比利時格子鬆餅、日式舒芙蕾鬆餅、紅豆銅鑼燒、蜂蜜莓果鐵鍋鬆餅、抹茶松子鯛魚燒、德式香腸鬆餅、原味年輪卷…◎超夯路邊攤餅篇宜蘭蔥餅、蔥抓餅、豬肉餡餅、韭菜盒子、芝麻燒餅、大餅包大餅、胡椒餅、傳統潤皮卷、紅豆車輪餅、脆皮可麗餅…還有更多實用的小單元與食譜等著您！
小烤箱大驚奇！簡單烘焙天然酵母麵包
只要將材料放入塑膠袋裡搖一搖，一下子就能完成天然酵母麵包！ 上下都有加熱管的小烤箱，非常適合用來烤麵包，因為不需要做太過複雜的溫度設定，所以就算是還不擅長使用大烤箱的初學者也能輕易上手。 這本書用簡單易懂的方式介紹麵團製作、烘焙過程，讓你輕輕鬆鬆也能在家完成健康美味的天然酵母麵包！ 本書特色 最適合初學者！ 塑膠袋＋小烤箱 在家就能烤的41種經典款麵包！
排隊鬆餅煎餅好吃祕訣大公開
重點訴求：好吃的鬆餅、煎餅令人垂涎三尺，有名的店家總得大排長龍，費用也不便宜。其實鬆餅與煎餅一點也不難，麵糊配方的比例正確，加入各式美味的配料，利用平底鍋，就能輕鬆完成。只要3個步驟輕鬆上桌。步驟一.處理食材—粉類過篩、蔬果洗淨切適當大小、肉類海鮮先汆燙或炒香。步驟二.調好麵糊—攪拌均勻，視稠度調整比例，再過篩靜置。步驟三.入鍋煎熟—各種類鬆餅、煎餅的煎法技巧大公開。這次我們將經典與人氣的鬆餅煎餅配方收錄之外，還有利用巧思變化配料的創意口味也一併收錄！
少許酵母粉+市售果汁!自家製果汁酵母麵包
少許酵母+市售果汁+高筋麵粉=一次就能使用完畢的特製酵母，短時間內就能完成！ 所謂的「果汁酵母」，是利用少量的速發乾酵母粉在果汁當中加以培養所獲得。使用可以穩定發酵的速發乾酵母，且同時能享受饒富風味的特製酵母美妙滋味，是一種嶄新的培養方法。因為一般自製酵母的製作時間比較長，若使用果汁酵母的話，不論經驗多寡都能在短時間之內順利完成。 果汁當中富含能夠提供酵母營養來源的糖分，因此，只要維持能夠促使酵母增生的適當溫度，並且攪拌提供氧氣的話，酵母就會不斷繁殖。而且過程裡也會同時增加果汁的香氣，把這種香氣一起拌入麵包當中，就可以烘焙出風味不輸給自製酵母的麵包。 除了學習果汁酵母的製作外，當然也要學習使用完成後的果汁酵母來實際烘焙麵包。書中收錄了連初學者也不易失敗的山形吐司製作方法，其鬆軟Q彈的內涵，即使做為主食也沒問題。另外，還有口感廣受大眾喜愛的軟式法國麵包，外皮酥脆、內層軟潤，品嚐起來特別美味！而為了每次製作麵包時不感到負擔，本書中在烘焙山形吐司或軟式法國麵包時，所有材料的份量都是設定為一次就可以使用完畢，因此可以開心地常常享用各種麵包。 有多少種果汁就能享受多少種不同的香甜，這就是「果汁酵母」的最大魅力。請一邊欣賞噗咕噗咕的發泡模樣，一起來挑戰各種不同風味的「果汁酵母」吧！然後，也請盡情地享受烘焙各式各樣麵包的樂趣。 本書特色 1.輕鬆的特製酵母：一小時就能完成一次的用量，不必每天花時間照顧也OK，且風味不輸自製酵母。 2.豐富香氣新食感：有多少種果汁或蔬菜汁就能享受多少種不同的香味，是吃不膩的妙招！ 3.條理分明的圖解：從調製酵母到揉製麵包，關鍵步驟另闢專欄詳解，按圖操作更安心。 4.多元口味的食譜：多樣化的30道食譜，讓喜歡變化吃法的人擁有更多享受的選擇。
時尚歐風甜點
★征服味蕾的頂級甜點．珍藏大師級的獨門手藝 ★歐式烘焙名師親自傳授．公開獨家風味及技法 加值版！新增頂級歐式風味甜點。 每道甜點從原料到製作，都有說不完的故事與流傳千年的傳承，經過時代淬錬至今依然時尚的美好滋味，是無懈可擊的經典。 本書囊括世界各地知名甜點，從經典美味到多元創意，融合現代手法創新設計，保留傳統甜點的美好口感、香味、質地去延伸，超越既有印象的味覺與口感，讓習作者也可以在家操作。 以成品、斷面呈現，一目瞭然，圖解製作流程、說明，並將相關甜點的特色、由來，以及重點技巧提點。還有實用的巧克力裝飾技法教學，喜愛甜點的您，絕對不能錯過！ 本書特色 ◎《經典之最風味甜點書》2016暢銷增訂！全新改版，並增加最受歡迎的甜點品項。 ◎經典特色甜點，德式黑森林、檸檬糖霜蛋糕、奧地利沙赫蛋糕、聖安塔娜泡芙塔、馬卡龍、法式乳加糖等風靡世界的甜點。 ◎專業烘焙師的獨門配方、作法大公開！精巧的手藝技法，讓您全部學得到。 ◎精準的製作技巧，經由隱味添加、食材比例組合搭配、製作的技巧環節，您也能做出星級精緻甜點。 ◎解說清楚、圖解詳細、關鍵提點，精簡明確的指引，帶您掌握重點輕鬆學。 ◎巧克力飾片教學，教您簡易調溫法、飾片裝置，享受甜點的無窮樂趣。
裸感蛋糕：擺脫厚重奶油，用莓果、花朵就能做出閃閃發光蛋糕
好萊塢影后安潔莉娜‧裘莉也愛的裸感蛋糕，正式登台！ 擺脫厚重糖衣，清新系裸感蛋糕旋風席捲歐美的甜點界 亞馬遜4.7顆星好評，上市後暢銷至今！ 裝飾類蛋糕已out，裸感蛋糕才in！──thestar.com, 簡單的海綿蛋糕，再度崛起！ 甩開厚重的糖衣──「蛋糕天后」漢娜‧邁爾斯懂得「少即是多」。不再眷戀蛋糕上鋪上一層濃郁的奶油或巧克力醬，也不讓厚厚的糖霜隱藏了海綿蛋糕的美麗原貌。跟厚重糖衣說再見，僅以薄薄的一層糖霜及糖粉裝飾，讓裸露的多層海綿蛋糕以迷人的姿態現身。 裝飾不用多──運用水果、莓子，甚至是各式各樣的美麗食用花，裝飾於蛋糕頂部。增加蛋糕的層次，色彩繽紛、賞心悅目，蛋糕的成品不但閃閃發光，且讓人驚呼連連。 59道夢幻食譜──蛋糕天后的獨創食譜，從浪漫魅力、復古優雅、田園鄉村到時尚極簡風，還能隨著四季更迭選用季節水果及花朵，讓你在夏天端出薰衣草檸檬蛋糕，或是秋天端出南瓜蛋糕。尤其，裸感蛋糕更是派對、婚禮、野餐的必備甜點，絕對是全場注目的焦點！ 反璞歸真，讓裸感蛋糕征服你心！
浪漫法式美學，職人親授裝飾蛋糕：職人私藏的裝飾技巧教學，讓你的蛋糕不只好吃，也要與眾不同
學會歐風夢幻裝飾蛋糕！ 一本書學會八種基礎蛋糕主體， 奶油花、抹面、淋醬、翻糖的裝飾技巧全收錄， 讓你的蛋糕不只好吃，也要與眾不同。 本書作者利用自己多年的甜點製作及餐飲經螢人的經驗， 編寫出初學者能夠淺顯易懂的蛋糕裝飾， 詳細的圖片解析步驟，讓讀者能夠輕鬆上手， 利用書中的元素創造自己的創意裝飾蛋糕。
法式經典甜點技術教本：日本35家知名糕點店完美配方大公開！~Baba & Savarin~
巴巴蘭姆酒蛋糕與薩瓦蘭蛋糕是法國人熱愛的午茶點心，也是最經典的傳統法式甜點。 Baba在法文中是一種酵母蛋糕，不同於一般蛋糕需要靠打發蛋白來支撑蛋糕體，添加酵母發酵製作是這款蛋糕最大的特色，即使是烘焙新手亦十分容易上手，嘗起來的口感介於麵包和蛋糕之間。 之所以稱作「巴巴蘭姆酒蛋糕」，是由於在質地蓬鬆的蛋糕之上，澆淋浸泡香醇的蘭姆酒，使其氣孔足足地吸飽濃厚的蘭姆酒香，還可加入肉桂、丁香等香料增添濃郁的口感，就算是對於甜點極為挑剔的法國人，從古至今依然對它愛不釋手。 不過，Baba的發展並未就此完結，到了十九世紀中葉，巴黎的甜點師傅們由Baba獲得靈感，在酒漬蛋糕中加入奶油餡的概念而創製出另一款新的甜點Savarin，也就是「薩瓦蘭蛋糕」，香醇而不過於甜膩的口感，再度令全世界的人們如癡如醉。 本書特別邀請35間知名店鋪的高人氣甜點師傅，公開其引以為傲的巴巴蘭姆酒蛋糕與薩瓦蘭蛋糕之材料、作法以及調味觀點，並以詳細豐富的圖片步驟，引領讀者們深入法式甜點的美妙世界！ 本書特色 ★人氣甜點師傳授－公開引以為傲的巴巴蘭姆酒蛋糕、薩瓦蘭蛋糕食譜。 ★超詳盡圖文解說－35間知名店鋪所使用之材料、作法以及調味觀點。
法國第一甜點師的點心聖經
草莓開心果塔 & 在法國，草莓是春季的水果。使用大量契作農家夏爾頓（Chardon）的草莓製成的草莓塔，不僅是一款必備點心，也是將春天的櫥窗裝飾得更加華麗的甜點之一。加上開心果組合而成的絕妙搭配，讓楓丹白露的人們不禁為之怦然心動。 & & & 覆盆子塔 & 7～9月是覆盆子最好吃的季節，因為用了夏爾頓的覆盆子才能品嚐到覆盆子塔如此單純的美味。作者的作法是以口感酥脆的布列塔尼酥餅為基底，接著塗上覆盆子果醬，特製的覆盆子塔就完成了。 & & & 嘟嘟塔［泡芙塔］ & 法文「Doudou」是指小孩特別喜歡的玩偶或毯子等，從嬰兒時期開始就寸步不離身的愛用小物。作者從這個可愛的習慣得到了靈感，將巧克力、外交官鮮奶油及杏仁角等小孩子愛吃的東西湊在一起，做成了嘟嘟塔。 & & & 雙果肉桂塔［帶有開心果及肉桂香氣的黑無花果塔］ & 秋天是黑無花果的產季。這款別緻的無花果塔也讓人想起染上濃烈色彩的秋天。「Cannelle」是「肉桂」的法文，烘烤前會撒上肉桂糖提味。香酥的千層酥皮、柔滑的開心果杏仁鮮奶油，以及無花果那熟成的甜味和特殊的彈性，各種奇妙的口感全都匯集在這個塔中。 & & & 依達塔［馬鞭草覆盆子塔］ & 這個塔的創作靈感來自於希臘神話。傳說，養育宙斯的依達女神在摘取如雪一般的白色覆盆子時刺傷了手指，因此將果實染成了鮮紅色。此外，據說依達也曾以檸檬香蜂草的蜂蜜餵養宙斯，因此搭配了帶有清爽檸檬香氣的馬鞭草。 & & & 國王餅 & 國王餅是法國慶祝新年時必備的傳統點心，在每年1月6日「主顯節」（東方來的三位賢者前來朝聖，為剛誕生的耶穌基督祝福的日子）的時候吃。「Galette」是指「圓形扁平的點心」，「Rois」則是「國王」的意思。餅的內餡中會放入一個法文為「fève」的陶瓷小人偶，當天拿到這個瓷偶的人就可以戴上皇冠稱王或稱后一整天，得到大家的祝福，而且會幸運一整年。
低溫烘焙健康蔬果肉乾-５６種手作健康零食零負擔，隨時補充纖維質
新手也絕不失敗！在家用食物乾燥機自己做果乾、蔬菜乾、肉乾 只要跟著圖文步驟做，就能用最方便的方法自己做出水果乾、蔬菜乾、和肉乾等，以及各種延伸變化料理。 & ★當季食材最天然純淨、健康無毒 使用無毒健康的四季食材，從每種材料的選用處理，到步驟的各樣細節，溫度溼度、時間的控制…，每一個環節都影響著成敗。編輯室完整分享多年累積下來的實戰經驗，從簡單入手的果乾到充滿難度的料、蛋糕等，自然、用心做出來的食譜，單純而美好。 & ★優雅、迷人的時尚、健康零食 優雅的的吃、細細品嘗。果乾料理是最時尚的零食，充滿創意和美觀，每一種都能擄獲愛甜點人的心，這樣吃零食不但健康不發胖，對於年輕OL來說，果乾加上茶飲就能當悠閒的午茶，還是一種時尚的追求。 & ★可當下酒菜、Party美食、露營、登山絕佳乾糧 下班後拿罐冰涼啤酒，搭配果乾、蔬菜乾、肉乾，就是很好的下酒菜。舉辦家庭、朋友Party，果乾也能加工成為開胃菜或是小菜，美麗的色澤和香氣，讓Party主人有面子、不失禮。 & 無調味的肉乾和魚乾，連家裡最可愛的毛小孩們也都可以吃，不用擔心添加物和卡路里。為了毛小孩的健康，適時的補充蛋白質和維生素，讓他們吃得安心又吃的健康。 這本書的概念是以時尚零食和食譜為出發，根據自己的口味自己健康的休閒零食，家人從老到幼，爸爸下班後拿罐冰涼啤酒，搭配果乾、蔬菜乾、肉乾，就是很好的下酒菜；小朋友討著吃零食的時候，就拿健康甜的果乾當點心吃；媽媽下班後急忙要做菜，用蔬菜乾、果乾、肉乾就可以能搭配新鮮蔬菜一起做成美味的佳餚，連家裡最可愛的毛小孩們也都可以吃，不用擔心添加物和卡路里。 開PARTY、生日慶祝或是朋友聚餐，都可以做成開胃小菜或是主菜，美麗的色澤和香氣，讓人食指大動。 不管是當零嘴還是正餐，喜歡甜的還是微微的鹹，還有對於健康營養特別講究的人，可以擁有這樣的生活方式和品味。
經典手作在地糕餅
傳承經典、演繹新創味的糕餅美食寶典！ 糕餅，蘊含在地的特色精華，有極精采的文化內涵，是飲食文化中最吸引人的一環。 循時令節慶，經道地手藝傳承、融合創新，讓各色年節應時糕餅，豐富生活文化，讓味蕾感受美味之外的生活美學。 不同的圖騰飾紋、帶有祈福意涵的吉祥圖案，不但自用送禮兩相宜，更是傳遞心意的最佳伴手禮。 本書將最具代表性的糕餅、點心一一教作、解說、分享糕餅的私房手藝；讓您從精巧的外觀，和細品糕餅滋味的故事背後，感受蘊含其中的傳承意義，體會糕餅豐美的文化底蘊。 本書特色 *獨家唯一公開，伴手禮得獎點心配方。 *最具代表性的經典與創意糕點伴手禮全收錄。 *完整的製作技法全圖解，細說糕餅製作的獨門技巧。 *關鍵性的餅藝要訣傳授，減少失敗率，做出好吃糕餅。 *糕餅的趣味故事，在手作中體驗中式糕餅的文化美學與意境。 *糕餅印模的美學圖騰！帶您走進糕餅藝術的不同境界。
珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴
精品級烘焙名店 珠寶盒法式點心坊私房配方首度公開．感動滋味一次珍藏 ★ 名人饕家口碑相傳，夢幻烘焙名店 ★ 精巧手藝，國際級甜點大師青木定治也驚豔 ★ 嚴選店內人氣甜點 歐式麵包 絕版經典產品，收錄超過40道配方 甜點，展現著法國人的優雅品味；麵包，則是法國人的靈魂。十年前，珠寶盒法式點心坊率先引進多種法式風味，以閃耀如珠寶般的甜品，與保留自然口感的歐式麵包，在眾多美食愛好者的口袋名單中留下記號。本書首度公開配方，由主廚親自示範步驟，蒙布朗、國王餅、牛角可頌、可麗露、焦糖布蕾、鹹派……等，完美複製來自塞納河畔的華麗饗宴。
好作×好吃×超驚喜的捉迷藏蛋糕：創意．繽紛彩虹蛋糕變身立體拼圖囉！
把驚喜藏起來！ ☆★Hidden surprise cakes★☆ 彩虹蛋糕進階版：立體拼圖蛋糕20+ 運用天然蔬果色粉，手作繽紛多彩的蛋糕 時下最夯的烘焙新玩法，圖文全解析！ 何謂捉迷藏蛋糕？ 就是「隱藏著秘密」的蛋糕。 蛋糕切面有著可愛的圖案、包著糖果點心 或有著色彩繽紛的紋路…… 蛋糕裡到底藏著些什麼呢？ 謎底揭曉前，不禁令人萬分期待！ 本書要介紹的是「多層次蛋糕」、「創意切面海綿蛋糕」、「創意圖案磅蛋糕」 三款基本款捉迷藏蛋糕。 每款蛋糕的製作難易度不同，因此每款蛋糕皆有標上難易度。 在特別的日子裡，不妨挑戰一款簡單卻特別的蛋糕。 將充滿創意的捉迷藏蛋糕送給重要的人， 讓他在切蛋糕的瞬間綻放驚喜的笑顏吧！ ◆Layer Cake多層次蛋糕 ◆Motif Sponge Cake創意切面海綿蛋糕 ◆Illustration Pound Cake圖樣磅蛋糕
東京製菓學校精選基礎甜點：一流甜點師必學的128個技巧與訣竅，587張步驟圖解，創校60年教材大公開！
創校60年，東京製菓學校唯一著作！ 專業講師陣容、詳盡易懂的步驟指導解說 一流甜點師必備的技巧與訣竅 就算從來沒有做過的甜點的人，也能按圖索驥做出美味的甜點 & 創校60年東京製菓學校的教材大公開！ 這本書，是以創校60年歷史，東京製菓學校的食譜（法語、英語所寫的配方）製作而成。 上課時，讓學生們以這些基礎配方、原物料反覆不斷的大量練習、製作甜點，進而自然的讓身體記住這些基礎配方。 & 書中分為兩大單元：Gâteau蛋糕「烘烤甜點」及Chocolat 巧克力，每一道甜點不只是精確的材料配方，更有專業講師提供特別準備的器具清單、詳盡的作法，特別需要注意的步驟，再加上共計128個「Point重點提醒」與「Advice實用建議」，本書如同東京製菓學校的教材與筆記，現在更譯為貼近您閱讀習慣的文字，彷彿走了一趟甜點修業之旅。 & Point重點提醒 Point→奶油如何均勻地混入麵糊中？ Point→如何切出厚度一致的蛋糕薄片？ Point→為什麼泡芙要趁熱切？ & Advice實用建議 Advice→沒有迴轉臺如何塗抹香醍鮮奶油？ Advice→為什麼蛋白霜中要加入果膠粉、乾燥蛋白？ Advice→卡士達與鮮奶油最適合混合的軟硬度？ & 一流甜點師必備的128個技巧與訣竅 ＋ 587張步驟圖解 書中介紹基本的甜點、巧克力等作法，並且附上完整製作過程中的照片共587張，把每一個步驟跟重點都用最簡單明瞭的方式解說，更加上：製作甜點與巧克力的基本概念、卡士達奶油的製作方法、沙布蕾麵團（塔皮）的製作方法、千層派皮的製作方法、巧克力的3種調溫法、巧克力裝飾…等，這樣一來，就算從來沒有做過甜點的人，按圖索驥也能做出美味的甜點。 「烘焙」乍看之下或許會覺得不容易，但只要遵照書中的步驟、重點，就會發現其實不如你想像中的困難。「 甜點」豐富了人的心靈與生活，希望透過這本書，讓大家感受到沒有什麼能比得上製作甜點時的喜悅。
Sweet！ 給摯愛的輕甜點
【釐清概念！快速掌握每道甜點要訣！】 傻傻分不清海綿蛋糕與戚風蛋糕？法式馬卡龍和意式馬卡龍不都是馬卡龍？用簡易文字、圖文並茂，讓你快速釐清概念，教你掌握每道甜點的要訣，讓你從此成為甜點達人！ & 【零失敗！新手烘培不能不知的小技巧！】 為何跟著食譜做卻也失敗？可能是你用錯方法！詳盡解說製作甜點的各種重要技巧，由製作麵糊、蛋白霜，以至翻拌麵糰等技巧一一收錄，並運用在各食譜中，讓讀者領略箇中技巧。 & 【超有愛的伴手禮！】 沒有甚麼比親手做，來得更有情意！全書收錄各款中、西、日等各式甜點，適合不同年齡層，每款甜點對應各大節日，製作出最美味的伴手禮，在節日裡送出最真摯的心意！ & 【不能忽視的包裝設計！包裝好看，既體面又大方！】 親手製作伴手禮包裝，更體面大方，美味的甜點配搭精緻的包裝，收到的人也能感受到甜蜜蜜的滋味。
Made by Love 甜品之速成 加強版：抹茶滋味
港式美味，17 種地道美點！ 重拾兒時的港式甜品，由白糖糕、砵仔糕、芝麻卷、蛋花大菜糕到各種可愛造型的湯圓，就在這裡跟您分享。 初嘗試，手上沒器材也可以！ 沒焗爐也可玩！15 款冰透心的杯子甜品 特色口味自由配搭，讓心意獨一無二！ 16 款我的專屬精緻小蛋糕 全神貫注，30 分鐘幻化香脆可口！ 15 款愛之曲奇，火速送上！ & 好友聚會，吸引全場視線 展現甜品之力！15 款生日蛋糕與磅蛋糕 從未動手？初心必讀速成！ 從材料與工具的分辨、選購與應用入門 準備十足！起動前的二三事 海錦蛋糕、餅底與忌廉製作，一學上手！ 本書賣點 ●和風抹茶滋味，享受微澀的清爽口感！ 抹茶的味道清新怡人，用來製作各種菓子、奶凍及朱古力，也讓人一試難忘！《Made by Love 甜品之速成 加強版》特別收錄 9 款全新製作的抹茶甜品，讓今年春夏迎來滿滿的和風！ ●以愛製作，傳達 80 種不一樣的甜蜜！ 為所愛的，奉上甜透心的甜品，從味道裡沁透點滴心意，若能夠親自動手製作，是否更窩心？說不出口的愛，就用行動表達出來！讓甜蜜的愛，填滿對方的心。全書收錄甜品種類多達 80 款，讓您傳遞不一樣甜蜜！ ●心癢癢，很想吃？立刻動手做！ 不論任何時候，只要想吃，立刻逛一趟超市，買齊簡易材料，就能做出 60 款夢幻美食！2013 年最具人氣甜品，完整一書收錄！ ●初次嘗試？動手沒難度！ 本書收錄新手必備知識，包括工具與材料、忌廉基本製法、各式海綿蛋糕與餅底速成… 來！製作揉合你心意的精彩甜品！
不必秤的超輕鬆甜點
突然想做下午茶的點心、周末時要接待客人、小朋友的下課點心，這本書能完成你的願望。 所有的食譜都是使用家裡廚房一定會有的量杯和量匙來測量，因此不用另外購買電子秤。只要將所有材料依序拌勻，整形後就能烘烤，輕鬆就能完成美式餅乾、沙布列、瑪芬、義式脆餅、起司蛋糕、布丁等點心，簡單又美味、好做又安心，是不是讓人想要馬上做做看呢？請一起來做好吃點心吧！ 本書特色 ◎給想要開始做甜點的人：這本有步驟圖的圖解，幫助你正確操作。 ◎給家裡廚房空間不大，不想再另外購買工具的人：不用準備電子秤，有些也不需模型，只要用手塑型就可以了，因此就不用另外再採買器具囉！ ◎給平常忙碌的人：材料、作法都很簡單，只要混合攪拌就能烘烤，非常值得你試做看看。 ◎給擔心食安的人：外面的糕點看起來好漂亮，但不是自己親手做出來，總是不安心，請用天然食材，自己做出美味又安心的甜點吧！
Sita Rabbit，s Icing Cookies 超可愛！手工糖霜曲奇
全書收錄55款糖霜餅乾教學，由簡單可愛到高貴華麗、港式懷舊風味等造型餅乾一一收錄，詳盡教學步驟，圖文並茂，讓新手也能學會糖霜餅乾技巧。本書除了收錄傳統糖霜技巧外，更加入不少獨門技巧，大膽創新的水彩及粉彩技巧，造出獨一無二屬於自己風格的糖霜餅！ 本書特色 【零失敗！烘焙新手也能輕鬆上手】 初學者也能輕鬆製作出甜美、華麗的糖霜餅乾。由基底餅乾至糖霜作法、調色、描繪等技巧，集結了作者的實作經驗及心得，創出獨門技巧。細緻描述每個步驟，圖文並茂，讓您快速掌握各種實用技巧，跟著做絕不失敗！ 【古樸韻味尋回童年回憶！】 除了收錄各色各樣夢幻、甜美、華麗造型的糖霜餅乾外，更加入懷舊主題，舊式保暖壺、瓦煲、舊信箱、英式郵筒等等，充滿懷舊復古風味，猶如藝術品般，美得讓人不捨得吃下肚。 【動手做超可愛的伴手禮！】 表達心意不一定要昂貴，不一定要奢侈。沒有甚麼比親手做來得更有意思！手作糖霜餅乾甜美、華麗，送禮大方得體，心意十足！快快創造屬於您獨一無二的糖霜餅乾，將濃濃的幸福感送給摯愛的朋友、家人！ 【不會畫畫也能成功！】 不會畫也別擔心！不用買現成模具，也能做出想要的造型！收錄全書各款紙樣，依據紙樣的尺寸、線條，做出一樣精緻甜美的糖霜餅乾！
百變窩夫機 加強版
逾 70+ 款精美窩夫機食譜，巧妙運用原廠 10 款模具加以變化。 新手指南！烘培材料與工具快速基礎入門知識 本書特色 ●追加 2016 全新杯子蛋糕模具，完全運用！ 讓人期待已久的杯子蛋糕模具終於抵港了！Allie 教您輕鬆自製可愛一口小蛋糕，精緻有趣，不論是 Party 還是送禮也相宜！ ●日本超人氣Vitantonio窩夫機，全港首本專屬食譜！ Vitantonio窩夫機紅爆日本，引發嶄新煮食熱潮！一眾香港及台灣烘焙愛好者熱烈追捧，特地從日本空運回港，開箱與食譜分享文章遍及各大論壇。2015 年秋，Vitantonio 行貨正式登陸香港，全港首本專屬食譜同步推出，全城粉絲引頸以盼。 ● 11 種不同模具，變化出78種幸福味道 窩夫機可以轉換不同的模具，包括杯子蛋糕、心型窩夫、三文治飛碟、鯛魚燒、帕尼尼、瑪德蓮、甜甜圈、餅撻、脆餅及班戟，配搭作者 Allie 的細緻心思，變化成 78 款別出心裁的烘焙食品，讓您與家人食指大動。 ● 零失敗！10分鐘炮製特色早餐、下午茶與零嘴 不論新手老手，只要依著食譜裡的分量與時間，千變萬化的窩夫與其他烘焙菜式，絕對零失敗！時間只消 10 分鐘，再趕忙也能快速製作，優雅的早餐與下午茶輕鬆辦到。
一口完食の迷你點心X65道：輕鬆搞定聚會派對.下午茶.宴客料理，兩三下就能迅速上桌，讓你一口咬定幸福好滋味!
超人氣華麗小點心的宴客首選！ 一口完食，最剛好的份量， 小蛋糕x餅乾x馬芬x迷你丸子串x牙籤小菜x果凍 最適合家庭聚會或招待客人！ 匯集了令人不由得驚呼「看起來好好吃！」會笑逐顏開的人氣糕點，小巧的尺寸不僅方便食用，容易製作也是吸睛的重點哦！ 吃不膩的份量，時尚優雅一口料理，派對、下午茶、宴客都能簡單輕鬆搞定，送禮聚餐兩相宜，利用包裝可愛一點，就算攜帶也不會壞掉，讓你一口咬定幸福好滋味。 令人食指大動的Finger food ◆一口接一口，甜點再加上可愛的裝飾 杯子蛋糕、糖衣餅乾、迷你鬆餅…… 用巧克力做可愛的裝飾，只要製作得小巧玲瓏， 毫無疑問就會成為宴會的主角哦！ ◆輕鬆發泡基本技巧，一次掌握訣竅！ 鮮奶油、巧克力、紅豆泥…… 簡單材料，用具齊全的步驟說明， 打好每道甜點的實用知識基礎。 ◆賞心悅目，時尚優雅一口料理 牙籤小菜是在切成小塊的麵包上， 放自己喜愛食材的一種輕食， 一口大小的美味佳餚， 美食饗宴，吮指回味無窮！ 本書特色 ★特點1‧收錄各式製作點心必備基本用具，不再手忙腳亂！ ★特點2‧想在家輕鬆製作，基本食材不怕無從下手。 ★特點3‧為甜點更加分，就搭配巧妙的器皿和裝飾。 ★特點4‧每道皆有重點提示小叮嚀，讓你簡單輕鬆做！ ★特點5‧輕鬆搞定聚會派對、下午茶，超人氣華麗小點心的宴客首選！&
有甜又有鹹！名店主廚的鬆餅料理：許多顛覆想像的鬆餅，一次呈現！
鬆餅加入牡蠣？ 咖哩味的鬆餅又是什麼？ 在鬆餅上放牛肉！？ 許多顛覆想像的鬆餅，一次呈現！ 本書中介紹的鬆餅，大多是主廚們研發的獨創新作，有的還是各店菜單上沒有的品項。多款簡單的鬆餅中，皆蘊藏著不朽的魅力，不論是裝飾豐富的鬆餅或豪華版鬆餅，只需看一眼就會被深深吸引。 甜點類 鬆餅派：搭配新鮮莓果的酸味，酥鬆的外皮和輕軟的鬆餅呈現對比的口感。 咖哩風味鬆餅和巧克力慕斯：加入少量咖哩粉、呈淡淡咖哩色調，配上濃厚的巧克力慕斯。 維也納歐姆蛋：完成後鬆餅口感輕軟，裡面如加熱的卡士達醬般呈醬汁狀。 主餐類 鬆餅漢堡：濃厚的醬汁和酸味美奶滋，也充分發揮融合多種食材風味的效果。 牛菲力肉和油菜花鬆餅：建議可以搭配紅酒，假日時作為早午餐。 鬆餅和香煎牡蠣：牡蠣濃厚的鮮味和風味，和無甜味的餐點類鬆餅非常合味。 想親手製作更多美味的鬆餅，趕快打開書來挑戰看看吧！ 【鬆餅小知識】 鬆餅（pan cake）究竟是麵包（pão；葡萄語的麵包之意），還是蛋糕（cake）？它不只是甜點，還是大家熟悉的餐點，所以又有衍生出鬆餅（pan cake）的「pan」，是指平底鍋的「pan」嗎？這樣的疑問。鬆餅的特色是能輕鬆煎烤，也被稱為「griddle cake（美式鬆餅）」。在日本一般稱它為「hot cake（鬆餅）」。可是，pan cake和hot cake原本有所不同。 日本的預拌粉公司以名稱來區分，他們將作為甜點的甜味鬆餅稱為「hot cake」，而適合當作餐點的不甜鬆餅稱為「pan cake」。在鬆餅的發祥地英國，據說鬆餅也可以製成不甜的口味；而美國是以製作甜味鬆餅為前提。另一個說法是，在英語圈鬆餅一般稱為「pan cake」，而「hot cake」是和式英語。不過，美國有些地區也稱它為hot cake，所以還有一個說法是以厚度來區別，與pan cake相比，有厚度的稱為hot cake。 本書特色 Oak Wood（橡木）：本店是身兼業主的知名主廚．橫田秀夫所開設的西式甜點店＆咖啡館，提供講究食材，重視食材原有美味的人氣甜點。 Monter au plus haut du ciel（凌空向上）法式甜點店：該店的業主兼主廚林周平先生，擅長正統法式甜點。該店除提供外賣、咖啡、甜點教室外，還有甜點材料等的零售批發服務。 Es Koyama法式甜點店：該店的業主兼主廚小山進先生，在巴黎每年召開的巧克力競賽中，自2011年初參賽以來，連續4年獲得最優秀獎。該店自2003年開幕以來，不只有在地客，還有許多顧客從全國各地遠道光臨。 Joel法式甜點店：業主兼主廚木山寬先生，具有在東京、法國的餐廳工作經驗。同時他也關注日本人的喜好，開發出許多人氣商品，例如淀屋橋浮雪餅、御堂筋長崎蛋糕等。 TavernaI義大利料理店：該店使用產地直送的各地豐富季節食材，業主兼主廚今井壽先生的義大利料理深受好評。他建議顧客來「Taverna」輕鬆享受餐點。 La Noboutique法式甜點店：曾在許多名店磨練廚技的高宣博主廚，於2010年10月開設本店。該店除了販售講究使用當季食材的冷藏類甜點外，透過預約還可訂購低糖甜點。 LA NOBOUTIQUEβ餐廳：LA NOBOUTIQUEβ法式甜點店於2014年開設的餐廳。由具有豐富經驗的酒卷浩二主廚主持，提供正統的法式料理和葡萄酒，以合理的價格就能輕鬆享受。 Les Cristallines Group 法式料理店：這是曾在巴黎、南法修業，業主兼主廚的田中彰伯先生所開設的第一家店。提供表現法式料理與光影的藝術料理。他還在澀谷開設「Concombre」、新宿開設「Cressonnie`re」等店。 Les Sens：南法米其林三星級餐廳出身、業主兼主廚的渡邊健善先生開設的店，提供正統法式料理，能輕鬆享受小份套餐等各式料理。 Neues：曾在維也納、德國南部等地名店修業的野澤孝彥主廚，開設這家以宣揚奧、德在地飲食文化魅力的咖啡館兼餐廳。擁有許多德國顧客。 Sun Fleur水果茶館：這家水果茶館的業主兼主廚，是教授果雕藝術的「水果學院」的代表平野泰三先生。 maison de VERRE：位於東山動植物公園內的池畔，整家店皆為玻璃帷幕。店名有「玻璃之家」的意思。 Cafe′de CRIE DEN天神站前福岡ビル1F：著重高階顧客層，以「大人的小房間」、「書齋」的概念，開發出的新概念商店。
手作餡料：中西點甜鹹內餡的黃金配方143種
內餡,其實才是美味關鍵 & 熱騰騰的包子一口咬下，充盈口中的鮮美肉餡，決定了美味的瞬間。 市面販售的現成餡料，雖然方便好用，但總會擔心是否有不恰當的添加物，或對製作過程品質有疑慮。何不試試自己動手做？雖然多費一點點的工，卻是眼見為憑的安心。 愛做點心的你千萬別錯過這些無添加、好安心、最獨特的內餡，讓手工餡料成為你的拿手私房味！ & 豐足鹹餡66 運用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁、魚肉、蔬菜當做基底，變化各式風味的餡料。除了家家必學的經典口味，如高麗菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蝦仁餡及花素餡……之外，市售的流行新創口味，如剝皮辣椒豬肉餡、酸白菜豬肉餡、咖哩雞肉餡、絲瓜蝦仁餡及百菇素餡等也都沒有遺漏，完整收藏。學會鹹餡的製作技巧、麵點的示範應用，讓你的水餃、包子、鍋貼整年都有吃不完的好口味。 & 濃醇甜餡77 以紅豆沙、白豆沙、蓮蓉、棗泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大類為主，從豆類的處理開始學做基本豆沙餡，再進階延伸為各種新穎口味，如香柚豆沙、蓮蓉烏龍茶、枸杞山藥、椰子鳳梨、酒漬蔓越莓奶酥、焦糖瑪奇朵咖啡、檸檬巧克力、海鹽棉花糖南瓜……等，一網打盡所有的甜餡。基礎餡料以詳細操作圖解說明，讓你輕易上手，時時享受滋味百變的甜點。
快速免揉天然酵母麵包2
超快速！超輕鬆！免揉OK！ 快速免揉天然酵母麵包再出擊！ 一次學會五種類基本麵糰，做美味佐餐＆佐酒麵包 & ◎愛上免揉天然麵包的理由1：前置作業輕鬆快速，連初學者也OK！ ◎愛上免揉天然麵包的理由2：只用5種基本的麵糰，就能變化出各種佐餐＆佐酒麵包！ ◎愛上免揉天然麵包的理由3：書末收錄發酵的方法筆記，教你如何搭配自己的生活方式與計畫來決定發酵方法，讓製作麵包變得更加輕鬆愉快！ & 繼超人氣快速免揉天然酵母麵包之後， 這次要教你如何用五種基本的麵糰， 變化出各種道地又美味的佐餐＆佐酒麵包， 如加入滿滿無花果和核桃的法式無花果核桃鄉村麵包， 非常適合用來搭配肉類料理、 或是均勻地揉入滿滿香菇的法式香菇田園風麵包， 讓你每一口都吃得到真材實料， 以及不管搭配白葡萄酒或是紅葡萄酒 都非常對味的法式生火腿麥穗麵包等等， 不管哪一種作法都非常簡單， 而且吃下去的每一口都是扎實的美味！ 像這樣輕鬆愉快的製作過程以及美味的完成品， 一定會讓你從此更愛上品嚐麵包的時光！
我的魔法甜點罐：只要1個魔法罐，就能快速變出甜點！
沒有時間做蛋糕？想不到該送什麼當禮物？ 答案就是歐美最流行的－魔法甜點罐！ １．打開魔法罐２．加入新鮮材料３．混合烹調，完成！ 布丁、蛋糕、酥頂、塔、咖啡小點…誰都可以輕鬆做！ 平常沒有時間做蛋糕？想不到該送什麼當禮物？ 試試歐美最流行的「魔法甜點罐」！ 以乾燥食材（麵粉、糖、香料...）為基本，預先在家中準備好，並以廣口玻璃瓶（bocal）保存，製成「我的魔法甜點罐」。如此一來，想要做甜點時，只需加入新鮮食材（如牛奶、蛋或奶油），用湯匙攪拌幾下、烹煮，就能用這樣的魔法小訣竅快速變出甜點！ 我們可為自己製作魔法甜點罐，也能做為特別又實用的禮物。在漂亮的罐子裡，或利用各式各樣有趣的牛皮紙、立體袋、密封袋、金屬盒...，用自己特製的標籤裝飾，對愛好美食的人來說，這是最棒也最實用的手作禮物！ 1 提前備好魔法罐 秤量基本材料（麵粉、糖等） 2 品嚐當天 加入新鮮食材 3 混合＋烹調＝ 甜點快速上桌！ 節省時間 ＋ 優質美味！ 除了能夠節省時間外，我們同時也能確認加了什麼食材（精挑細選的優質食材），和完全無化學的（例如防腐劑）添加物。也保證了甜點的美味。請儘管拜倒在魔法甜點罐的魅力下吧！這些準備好的魔法甜點罐，隨時可供使用，讓您能夠快速變出甜點，或是贈送給愛好美食的朋友們。 在本書中您可發現所有成功製作出美味魔法甜點罐的訣竅 ：適合各種口味和場合的新奇食譜，從加泰隆尼亞布丁（Crème catalane），到當季水果克拉芙緹（Clafoutis aux fruits de saison），也別錯過洋梨燕麥酥頂（Crumble de flocons d'avoine aux poires）、熔岩巧克力蛋糕（Fondant au chocolat）或黑巧克力酥餅（Sablés tout noirs）...本書分為以下單元，依序為： ★奶酪與法式布丁塔LES CRÈMES ET LES FLANS ★布丁LES PUDDINGS ★酥頂與塔LES CRUMBLES ET LES TARTES ★蛋糕LES GÂTEAUX ★美味的咖啡小點LES MIGNARDISES ET LES CAFÉS GOURMANDS ★知名嘉賓食譜 LA RECETTE DE L’INVITÉ PRESTIGE 現在就一起來體驗歐美最流行的『魔法甜點罐』吧！
廚藝學校：法國廚藝教室教的甜點
50招大廚私藏麵團與內餡關鍵技巧 精進你對料理的認知：從甘納許、蛋白霜到焦糖餡、牛軋糖、奇布斯特奶油、巧克力裝飾、雪酪……等 50道經典與創新甜點食譜 循序漸進、按圖索驥 從第一步到最後成果，做出巧克力舒芙蕾、草莓蛋糕、蒙布朗到歐貝拉、巴黎─布雷斯特、手指泡芙……等 幫助你升級，成為真正的甜點師！ 你已精通熟練製作甜點的基礎技巧，但你還想要學會以下項目： 想不想 製作舒芙蕾□□ 調製泡沫□□ 火燒技術□□ 製作千層酥皮□□ 假如你勾選了三個以上的「想」，那麼這本書正是你所需要的：你將學會甜點師傅的手法與技巧，做出美味且精緻的甜點。 本書特色 ★一目瞭然 圖片目錄，菜譜以照片呈現，指引你挑選菜色。 重要步驟均以照片呈現，少則4張，多則8張，圖文不分家，幫助你完成所有必要的動作。 ★資訊豐富 除了告訴你準備時間與烘焙時間，還會評估難易度與食材費用。 提供成功的要訣之外，還有主廚的私房「小撇步」，讓你絕不失手。 ★超值升級 同一種麵團，可用來做其他點心，舉一反三。 共分三大類：基礎食譜、不可錯過的食譜、令人驚嘆的食譜，可視用途或場合決定做哪一道。
食尚手作甜點
蛋糕、餅乾、迷你甜點，一本用小烤箱就能完成的超值烘焙書 只要動手做，就能讓您為自己、家人、朋友，做出獨一無二的美味。 無論蛋糕、餅乾，還是布丁、慕斯，冰淇淋，包括手工巧克力、甜甜圈、法式可麗餅或拿破崙千層，所有下午茶最夯的各式甜點，本書通通教給您。 做法簡單、工具簡易、食材易備，想吃什麼做什麼，解說清楚詳細讓您零失敗，享受在家烘焙的樂趣與成就感，您也能成為甜點達人。 一書在手創意無限，88道百吃不厭的時尚甜點，自用、送禮，讓每道手作甜點為您架起社交的橋樑。 本書特色 ◆多款杯子蛋糕、切片蛋糕、手工餅乾、甜點小食。不同的美味，滿足挑剔的味蕾！ ◆作法簡單易學，圖解步驟詳實清楚，訣竅叮嚀貼心實用！是喜愛烘焙者最佳技術指南！ ◆詳盡介紹各種食材與工具、只要打好基礎功，初學者也能得心應手！ ◆附加簡單包裝與裝飾教學，享受DIY的樂趣，表達心意十足的最佳伴手禮。
Chef手感烘焙2：60道不敗暢銷款甜點×麵包，經典好味再現
繼《Chef手感烘焙》後又一力作！ & 你知道讓餅乾更酥脆好吃的祕訣是什麼嗎？ 想知道派塔如何烤得酥脆有香氣？ 你知道法國麵糰竟可以製作成除了法國長棍外的麵包嗎？ 想知道鮮奶吐司麵糰可以有甚麼變化？ 杜佳穎與吳克己師傅再度聯手，帶來更豐富多元的甜點與麵包，蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子燒等人氣暢銷款，依據目前消費者的喜好挑出最受歡迎的款項，近1000張步驟圖，詳細示範每一個步驟，即便是新手上場也能做出令人驚艷的美味。 本書特色 1.繼《Chef手感烘焙》後，烘焙甜心杜佳穎與麵包職人吳克己再度聯手，帶給你更多超人氣甜點與甜點。 2.甜點與麵包的作法一步驟一張圖，跟著示範動作操作，提高成品成功率！ 3.收錄最受烘焙店與讀者歡迎的品項，餅乾類、派塔類、蛋糕類、吐司麵糰、布里歐麵糰、佛卡夏麵糰及法國麵糰等。 獎助等。
