手撕造型麵包
風靡日本、臉書超熱門的手撕麵包在家也能自己動手做 利用食材的天然顏色，製作各種繽紛可愛造型手撕麵包 不只是小餐包，專業烘焙師傅以豐富經驗研發的獨家口味 讓全家人吃得津津有味也更安心 日本超級流行的手撕麵包「ちぎりパン」，其實使用的配方接近餐包， 常見組合成方塊或者圍成花圈狀，還可以做成許多可愛的造型， 其中最大的特點是好像多個小麵包再組合成一個大麵包的外型， 食用時，可按自己所需要的分量撕開麵包， 而且麵包是連接在一起烘烤，麵團較不會變乾，且會變得更鬆軟。 手撕麵包一點都不難， 從基本麵包發酵、上色方法、成形、到基礎手撕麵包作法， 使用精細步驟圖解照片通通傳授。 造型麵包單元中，除了動物、卡通造型手撕麵包， 還有搭配節日，如情人節、兒童節、生日的手撕麵包， 以及造型樸實但口味豐富的手撕麵包，滿足多種需求。 鬆軟又Q彈的手撕麵包，要吃多少隨手撕，除了造型可愛，還可變化做成三明治，讓早餐、野餐、露營、聚會、派對都可以一起分享歡樂又美味的點心。 繽紛多色彩的手撕麵包， 巧妙避開色素，使用自然色粉、或食材的果汁果泥製作麵團， 使用南瓜泥做成小蜜蜂的黃色、竹碳粉調出黑熊身上的黑色等， 讓繽紛不等於色素，好吃好看又健康！ ★★★隨書附贈：不沾中空圓烤模（直徑21cm × 高4.9cm）★★★ 使用不沾塗層，除了可以用來烘焙本書中介紹的各式造型的手撕麵包外， 還可用於製作咕咕霍夫麵包、薩瓦蘭蛋糕、天使蛋糕等。 （咕咕霍夫麵包、薩瓦蘭蛋糕、天使蛋糕的食譜需請讀者自行找尋，本食譜內未收錄） 內容物：不沾中空圓烤模1個 尺寸：直徑21cm × 高4.9cm 材質：碳鋼、不沾塗層 本書特色 ★使用食材顏色變化麵團的顏色，天然更安心 本書捨棄色素，以自然色粉、果汁、果泥為麵團調色，讓完成的造型更可愛，自己動手做，也能吃得更放心。 ★基礎手撕麵包步驟照片詳細全圖解 手撕麵包基本功部分，以多張照片搭配詳細步驟說明，並標註注意事項，零烘焙經驗也能烤焙出好吃的手撕麵包。 ★多款超可愛的人氣造型手撕麵包，撫慰大人小孩的心 有卡通人物、可愛動物及人氣節慶造型，加上Candy老師精心搭配的麵包口味，讓心靈、口腹都得到溫暖的療癒效果。 ★掌握分割→滾圓→整形→組合，造型手撕麵包4步驟 只要掌握造型手撕麵包4步驟（分割、滾圓、整形、組合），在基礎手撕麵包上就能做出可愛的造型，搭配食材顏色調製的彩色麵團，讓色彩更豐富多變化，新手也能輕鬆做。 ★超值隨書附贈不沾中空圓烤模，立即就能動手做 可製作多款點心的不沾中空圓烤模，馬上就能搭配書內的食譜製作，表面使用的特殊不沾塗層，製作不沾黏、好脫模，清洗更容易。
招牌甜點不NG的完美烘焙
大家在製作甜點時，是不是也有過這樣的經驗呢？海綿蛋糕發不起來、泡芙皮垮下去、蛋糕捲就是捲不好，布丁裡頭有氣泡…… 製作甜點是由許多小小的工程組合完成的。之所以會失敗，一定有原因。這時，最重要的是掌握「失敗的原因」。進步的「關鍵」就在於理解這個原因並反覆製作，用身體記住製作的訣竅。用這種方法遵循理論仔細做出來的甜點，美味度會大幅提昇。 福田淳子老師曾經出過數十本以單一種甜點為主題的書籍。喜歡研究的她，每次都會從各種不同的角度反覆試做，觀察改變材料和配方、改變製作方法會有什麼變化？思考有沒有任何人都能做出來的方法，或是不容易失敗的方法。配合書籍的目標，找出最合適的食譜。同時用各種不同的方法製作時，便能了解其中的許多訣竅。 不過，一般的食譜只會寫出反覆試做後找到的結論，很少有機會告訴讀者「為什麼會是這樣」。其實，引導出結論的理由中，隱藏著非常重要的線索。然而，若是將這些內容全部寫出來，資訊量會非常龐大，尤其對初學者來說，閱讀起來會非常難懂。於是，福田老師從過去製作的多種甜點中，精選出其中十幾種最常做也最受大眾喜愛的拿手甜點，並盡量詳細寫出各個步驟的重點及原因。書中的食譜都是經過多次研究的成果，請各位一定要嘗試看看。 烘焙是一門看似豪邁、實則纖細的學問。粗獷的地方隨興，而會影響完成度的關鍵步驟則必須慎重。考量整體均衡，做出具有獨特風味的糕點，才能令人忍不住想一再品嚐，這便是本書所希望傳達的「在家裡也能完成，過程開心、成果美味的甜點製作方法」。 本書特色 1.反覆研究的縝密配方：從長年鑽研西點烘焙食譜的經驗中，提出各款代表性甜點最佳配方及做法。 2.新手易懂的原理說明：不只是單純的作法教學，更以淺顯易懂的方式提點其中的科學原理。 3.口感與視覺內外兼具：特別講究實際享用時的美味度及外觀造型的吸睛度，力求甜點內外皆美。
甜點創意教本
埃及豔后可能吃過的玫瑰巴巴洛瓦蛋糕、 楊貴妃可能吃過的荔枝甜點、 織田信長可能吃過的葡式起司蛋糕…… 前所未見的甜點創意盡在本書中！ 甜點的製作方式經過長年發展，累積了許多已經成為默契的規則和常識。例如，莓果類適合搭配櫻桃白蘭地；栗子和葡萄乾適合搭配蘭姆酒的定律，這是前人經過各種嘗試後流傳下來的組合。不過，跨越了這些規則和默契後，甜點還有著無限的可能，各種食材還等著和未知的口味相遇。 各章以水果、蔬菜、穀物、海鮮、飲料為主題，突破舊有的想像，介紹如何活用各種食材的特性，互相搭配組合，創作出令人驚喜的全新甜點。是一本專業甜點師父必備，可以啟發靈感的創意甜點食譜！ 本書特色 打破傳統窠臼，跨越甜點的境界線 意想不到的組合發想 重新顛覆你對甜點的想像！
不使用蛋和奶油！蓬鬆軟天然酵母麵包
cimai是日本埼玉縣一間人氣麵包店，他們的天然酵母麵包不使用奶油和蛋，可以充分品嘗到小麥的原味，軟Q有嚼勁。本書收錄店內的人氣麵包食譜，介紹各種製作天然酵母麵包的方法，包括硬式和軟式麵包、貝果，三明治的調理……種類豐富齊全，可依照心情或季節轉變而挑選自己喜歡的麵包製作。 本書麵包的特色 能感受到小麥風味的麵包 好吃的麵包，應該是能夠感受到小麥的香氣和甜味的麵包才對。所以在製作酵母麵包的時候會特別下工夫，盡量減少酵母的分量，以免破壞小麥原有的風味。另外，使用的麵粉種類不同，烤出來的味道及口感也會有所差異。因此做麵包的時候，麵粉的挑選千萬不可馬虎。cimai推薦的麵粉品牌，請看P.10的介紹。 完全不使用奶油和蛋 店裡當然也有使用蛋或乳製品的麵包，但在本書中介紹的都是不使用蛋和乳製品的配方。取代奶油的油脂，使用的是太白芝麻油、菜籽沙拉油等等的植物油。讓大家能用簡單的材料做出天天吃也吃不膩的麵包。 學會基本之後，再來做變化 在本書中，除了麵包和烘焙甜點的基本作法之外，還會介紹在基本麵團裡加入配料、用基本麵團包起來或是改變成形方式的變化版本。就算用的是相同的麵團，只要更改配料或成形方式，就會變成風貌截然不同的另一種麵包。只要有基本的作法就能按部就班輕鬆完成，請確實把每個步驟學好，然後再向變化版本挑戰。 酵母和天然酵母、軟式和硬式通通都有 在店裡，酵母和天然酵母的麵包並沒有特別區分，全都擺在一起。因此，本書為了讓大家兩種麵包都能品嚐到，兩種都分別介紹了軟式和硬式的配方。還沒上手的時候，建議從簡單的酵母麵包開始做。另外，由於天然酵母在剛開始製作的階段比較花時間，不妨先準備酵母液，再一面試做酵母麵包也是個不錯的方法。 本書特色 日本人氣麵包店 無奶油無蛋也好吃的天然酵母麵包 私房作法大公開！！
暢銷歐包52道鋒味
52 道經典麵包美味大全 在每次桿壓延展之間，品嚐生活的甜美 樸實的外表，不平凡的內在 歐式麵包又稱為健康麵包，配方樸實簡單，特別著重烘焙製程的控制，成品通常具有口感紮實帶有韌性的特性，歐式麵包具有軟式麵包所不及的濃郁麥香，入口時表皮酥脆芳香，內部柔軟帶有韌性，伴隨著小麥香氣慢慢咀嚼，齒頰留香。 永恆的經典──法國麵包 金黃酥脆的外皮包裹住所有美好內在，斜刀劃出的切紋在烤過以後形成藝術般優美的紋路；咬下一口，內裏彈性且微微溼潤，咀嚼後有小麥的甜味，香氣自成一格，口感回甘，歷久彌新。 超過200 張圖片，最詳盡的食譜教學 本書分為歐式麵包、法式麵包兩大單元，全書收錄52 種麵包，給您最詳盡的材料與步驟說明，邀您探索美味世界。
人氣家常煎餅好吃配方大公開
排隊鬆餅煎餅好吃秘訣大公開 流行鬆餅 最近颳起一陣鬆餅流行風，不管是下午茶、早午餐、速食店都紛紛推出鬆餅，從最簡單的鍋煎鬆餅、格子鬆餅到最近正夯的蓬鬆式煎餅、鐵鍋煎餅都各有愛好者，本篇就要將這些最流行的鬆餅配方一次公開，讓你不用排隊也能在家享用。 鹹味煎餅 大家最熟悉的煎餅應該季受韓式料理中的海鮮煎餅，但其實煎餅的總類與口味變化萬千，只要將食材與麵糊調好入鍋煎成型的餅，都可以稱做煎餅，像是夜市常見的蚵仔煎、日本料理的大阪燒都可以算是煎餅，本篇就將這各式鹹口味的煎餅集結，想吃就馬上輕鬆做。 甜味煎餅 除了熟悉的鹹味煎餅之外，甜味或帶有鹹甜風味的煎餅也很受大家歡迎。甜味煎餅的風味可以來自食材本身的先甜味，或以各種甜的調味料增味，更可以用餡料來增添甜蜜蜜的風味。本篇收錄各式人氣甜味煎餅，馬上來份煎餅當下午茶吧！ 人氣煎餅好吃的秘訣 爆紅海鮮煎餅篇 海鮮煎餅、韓式海鮮煎餅、三鮮煎餅、月亮蝦餅、鮪魚煎餅、蟹肉煎餅、麵煎文字燒…Q彈多汁的鮮美海鮮，搭配黃金比例調製的麵糊，想吃排隊爆紅海鮮煎餅在家自己做，美味不打折~ 流行蔬菜煎餅篇 蔬菜煎餅、高麗菜培根煎餅、馬鈴薯煎餅、山藥煎餅、野菇煎餅、日式什錦煎餅…用蔬菜當主角做煎餅，簡單方便，只要加入當季美味蔬果，調好麵糊，就能快速品嚐清新甘甜的健康好滋味~ 經典肉類煎餅篇 廣島燒、飯香文字燒、蒜香燒肉煎餅、牛肉韭黃煎餅、臘味煎餅、黑胡椒雞肉煎餅…煎餅也可以吃得營養又澎湃，經典的肉類煎餅，用簡單步驟輕鬆煎一鍋，大人小孩都開心~ 美味香甜煎餅篇 銅鑼燒、豆沙煎餅、巧克力煎餅、紅豆抹茶煎餅、焦糖蘋果鬆餅、美式水果鬆餅…香甜美味的煎餅鬆餅，點心、下午茶永遠不退流行，煎餅酥脆、鬆餅扎實，自己動手做健康最安心~ 本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 排隊鬆餅煎餅好吃秘訣大公開 好吃的鬆餅、煎餅令人垂涎三尺，有名的店家總得大排長龍，費用也不便宜。其實鬆餅與煎餅一點也不難，麵糊配方的比例正確，加入各式美味的配料，利用平底鍋，就能輕鬆完成。 步驟一.處理食材-粉類過篩、蔬果洗淨切適當大小、肉類海鮮先汆燙或炒香。 步驟二.調好麵糊-攪拌均勻，視稠度調整比例，再過篩靜置。 步驟三.入鍋煎熟-各種類鬆餅、煎餅的煎法技巧大公開。 這次我們將經典與人氣的鬆餅煎餅配方收錄之外，還有利用巧思變化配料的創意口味也一併收錄！ 人氣煎餅好吃的秘訣 煎餅做法簡單但CP值卻很高，可當正餐、也可當副餐、下午茶，大人小孩都喜歡，難怪好吃的名店總是大排長龍，價格也不便宜。本書要告訴大家，如何簡單調個比例配方正確的麵糊，加入各式美味的配料，利用平底鍋，就能煎出金黃香酥煎餅，讓你在家也能隨時享用熱騰騰、香氣十足的人氣煎餅。
洋菓子職人的特製鬆餅&法式吐司：來自東京南青山的極上美味
由日本知名洋菓子職人直接傳授！ 假日在家享受時尚又豪華的早午餐， 或是邀請親朋好友來家度過優雅的下午茶時光， 只要用平底鍋就可做到！ 最豪華頂極的鬆餅食譜！ 從基本麵糊到鬆軟、Q彈、紮實的厚鬆餅，再加上各式各樣的搭配醬汁，以及擺盤造型樣式技巧，請大家務必參考看看。 法式吐司驚人大變身！ 本書為大家介紹基本蛋奶液(浸泡麵包的液體)的變化樣式，提供每天都會想吃的時尚食譜，讓您享受到與以往法式吐司全然不同的口感與滋味！ ★★日本亞馬遜書店讀者全5星好評！★★ ★跟一般的鬆餅不同，變化相當豐富，意想不到地豪華！ ★法式吐司的蛋奶液變化之多實在讓人吃驚！ ★在家也能做出跟咖啡廳一樣的鬆餅與法式吐司，光是看著就覺得很幸福，而且也真的很好吃。 ★不用花大錢也能吃到美味的食物。
NEW藝術麵包工藝製作
本書除了涵蓋藝術麵包的歷史、特性、概念、製作流程及主要用途與使用的工具、捏塑、烘烤技巧，還包括藝術麵包保存方式與各項國內外競賽規範說明等等，皆詳細記載，而捏塑技巧更以分層、分次逐一步驟的方式呈現。 內容以最仔細的圖文註解，能讓讀者增加學習興趣並輕鬆上手，了解如何作出具有型與美的藝術麵包。不只是專業技能的提升，更能充實專業知識，激發捏塑技巧與主題創作的潛能，是值得您細心閱讀與學習的一本專業叢書。
手作烘焙的幸福時光：60道私藏圖文解說的超人氣點心 × 吃了會微笑的幸福配方
一點心意、一點新意， 彈跳在舌尖上的手作美味，幸福上手！ 創意+巧思＝綻放味蕾的６０道 手作魔法烘焙 20道快手麵包 ╳ 20道創意西點 10種速成餅乾 ╳ 10道夢幻甜點 ★老手收藏，新手必備！ ★點擊率破千萬！超人氣美食部落客★凌尒尒 手藝傳授不藏私。 愛吃卻沒人做給你吃，下午茶餐廳排隊又讓荷包大失血？ 用自己的雙手，帶給味蕾滿滿的幸福滋味吧！ ４合１的健康幸福烘焙書： 零失誤 ╳ 好口碑 ╳ 秀手藝 ╳ 顧健康…… 烘焙老手想要更上一層樓，廚房新手也能幸福上手！ 本書特色 ▲快速上手6步驟，輕鬆完成屬於你的每一道美味 ▇ 步驟 1：基本食材看攏無？ -------------圖文並茂的概述方式，讓你看故事順便長知識 ▇ 步驟2：你今天想做哪一道？ -------------先看甜點小簡介，讓你不再毫無頭緒！ ▇ 步驟3：材料份量抓不好，成品總是多或少？ -------------我們給你最精確的容器、份量指標！ ▇ 步驟4：料理過後一團糟？ -------------某些食材先經過前置處理，烘焙快速又簡便！ ▇ 步驟5：小撇步就是成功的關鍵？ -------------凌尒尒的私語，針對每道西點做提醒，讓你不再手忙腳亂！ ▇ 步驟 6：業界少見！ -------------製作手法超詳細步驟，讓你不再嫌看不懂、跳太快！ 香氛 ╳ 溫度 ╳ 風味的交響曲，開始在你的廚房中蔓延！！ &&&&&&&&& & ▲由微博點閱率超高美食作者親自傳授，你一定不能錯過 ▇ 60道私藏食譜烘焙小點，花樣不怕用完、款式永遠新鮮 ▇ 超實用的小竅門貼心提醒，食材特性、溫度控制等等，學會一個就是百變基底 ▇ 易上手的做法傳授、器具輕便，充分呼應現代小家庭需求 ▇ 圖文步驟超詳解，絕對化解初學者內心的恐懼 ▲靈感創意的新美味＋熟悉的口味再翻倍，連烘焙達人也忍不住收藏 ▇ 巧思與手藝激盪，迸發出意想不到的火花 →不用烤箱也能做的起士蛋糕！ ▇ 小小取巧，美味與省時間一樣同時兼顧 →連菜鳥都能做的快手慕斯杯！ ▇ 中西式融合的靈感發想，吃過一次就魂牽夢縈 →香腸入蛋糕，老外也能接受的鹹味cupcake！ ▇ 烘焙手法五花八門：手藝 + 祕訣 = 原料百變的基礎 零失誤的養成 情感 ╳ 心意 ╳ 品味的傳遞，開始在你的人際中交織！！ ※ 本書為《我的料理小時代1：60道最幸福的烘焙》之修訂版
麵糊麵團粉類大百科
最實用麵糊麵糰完整收錄 實用麵糰篇 基礎麵糰-溫水麵糰、冷水麵糰、發酵麵糰 其他麵糰-老麵麵糰、沸水麵糰、披薩麵糰、麵包麵糰、餅乾麵糰 各種麵糰都有不同的用途，但許多人經常搞不清楚。像是溫水麵糰可以做蔥油餅，但做包子、饅頭就必須使用發酵麵糰。本篇就利用三種基礎麵糰和其他變化款中西式麵糰，來製作各種小家庭常見的麵食點心，只要學會掌握這些麵糰，三餐或下午茶都能自己一手包辦唷！ 實用麵糊篇 鹹點麵糊-蛋餅麵糊、蔥油餅麵糊、煎餅麵糊、潤餅麵糊、攤餅麵糊、麵疙瘩麵糊 甜點麵糊-鬆餅麵糊、銅鑼燒麵糊、蛋糕麵糊、餅乾麵糊 如果覺得揉麵糰、揉麵糰很費時間和力氣，那就調麵糊吧！只要搭配好麵粉與其他材料的正確比例，做出好吃的麵食或鹹甜點心絕對容易許多。像是鬆餅、蛋糕都是調好麵糊就能輕鬆完成的甜點，而有些常見的麵食，像是蛋餅、麵疙瘩也有麵糊作法，口感更與麵糰製作的不大相同唷！ 廚房粉類用法大集合 酥炸粉類篇 中式料理時常使用到油炸的料理法，而油炸不管是乾粉炸、濕粉炸、粉漿炸還是吉利炸，都要用到各式粉料，而到底各種粉料怎麼搭配會有甚麼口感，我們這就一起來研究！ 勾芡粉類篇 勾芡也是中式料理中常見的手法，可以讓料理更滑順，吃起來更有風味，色澤也較漂亮。通常會使用太白粉來勾芡，但其實還有許多澱粉也能有勾芡的效果，至於口感如何，就等著你來試試看。 醃漬粉類篇 醃料中也常添加各式粉類，有些粉類是增味去腥，有些則可軟化食材，不同的粉有不同的效果，想要你的料裡在醃漬後變成何種口感與風味，弄清楚就能輕鬆調出你的獨門醃漬配方。 小吃粉類篇 許多小吃都需要運用到粉料，常見的如餅類、米製小吃、麵食、小點心…等等，但同樣的小吃只要粉類不同或配方比例不同，產生的口感與風味也就大不同，我們這就來學幾種人氣小吃吧！ 烘焙粉類篇 說到烘焙粉類更是複雜，大部分的糕點都需要用到粉料，最基本的麵粉就分高筋、低筋，不同成品要不同的麵粉，否則口感就完全不同，此外還有膨大、凝結用途，及各式效果作用的烘焙粉類，我們這就一起來了解吧。 本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 最實用麵糊麵糰完整收錄 本書特別完整收錄廚房最常使用的麵糊和麵糰作法，透過圖解步驟，詳細教讀者製作各種基礎麵糰，以及掌握訣竅來調製各種麵糊，並利用這些麵糊和麵糰變化出各種中、西式料理或鹹甜點心，一次就讓大家弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法，學會了這些訣竅，下次做麵食點心就不怕做失敗！ 廚房粉類用法大集合 本書以粉類的烹飪用途分成五大單元：勾芡、酥炸、醃漬、小吃、烘焙，搭配食譜示範，藉由食譜操作和不同粉類的運用和配方，讓你能夠在容易且輕鬆的方式下慢慢對廚房粉類的了解。同時也能夠清楚分辨粉類的差異，也可以幫助你選擇最適合的料理粉類，讓你料理功力加分，製作出更美味的菜餚。
一定要學會的掛耳餅乾：零失敗配方＋超可愛模型=最實用的餅乾禮物書
喝咖啡、喝奶茶時，總愛搭配幾塊小餅乾，這些餅乾大多擺放在小碟上， 如果將餅乾掛在杯子上，是不是很吸睛？現在，就來做做好玩又有趣的掛耳餅乾吧！ ●食譜+模具＝最棒的禮物書 精彩的餅乾食譜，搭配隨書附贈的餅乾模具，只要備好材料，立馬就可以動手做出好吃的餅乾。 ●零失敗+超簡單＝完美餅乾配方 海頓媽媽實驗多次，終於找到最棒的低糖、無添加、無色素、純天然的餅乾配方，製作出的餅乾不甜膩，酥脆爽口，非常好吃；除原味配方之外，海頓媽媽更無私分享巧克力、紅麴、南瓜及抺茶口味的配方，做起餅乾，配色更美麗。 ●難易度分類+影片示範＝一定要學會的掛耳餅乾 本書從最基礎的餅乾開始做起，依製作的難易度，分成Level1、Level2、Level3三級，讓讀者循序漸進地學習。製作過程中，還提供小叮嚀般的「Tips」，提醒讀者該注意的小細節；而「海頓媽媽小祕訣」更是作者無私的分享，同時我們也為這本餅乾書製作了QR Code，讀者只要掃了QR Code，立刻可以看到由海頓媽媽親手為我們製作的餅乾流程。 ●平面+立體＝掛耳餅乾完美呈現 隨書附贈的熊模，是特別為讀者挑選的，做好之後立刻掛在杯緣上，吸睛又搶眼；海頓媽媽再貼心分享另一款立體掛耳餅乾做法，適用於各種餅乾模，做好之後都可以掛在杯子上。 ●其他創意造型餅乾＝讓人愛不釋手 熊抱餅乾、棒棒糖熊餅乾、糖果心餅乾，及利用利用剩餘麵糰和小愛心、小星星模型製作出來的項鍊、戒指餅乾，每一款都讓人眼睛為之一亮，迫不及待地想一嘗餅乾的好滋味！。 心動了嗎？現在就拿起書上附贈的餅乾模型， 跟著海頓媽媽一起做掛耳餅乾吧！ 本書特色 最流行的掛耳餅乾禮物書 ♣ 超方便→隨書附贈1大2小的熊模及星星、愛心模，做餅乾剛剛好。 ♣ 超好吃→海頓媽媽獨家低糖、少油、無添加餅乾配方，做出的餅乾無敵好吃。 ♣ 超實惠→零失敗餅乾食譜 + 可愛餅乾模具，是送禮自用兩相宜的禮物書。
熟成蛋糕：大人系甜點融合微醺酒香、醃漬果乾與香料香草，讓你愛上經時間沉澱的深奧風味
等待，是製作熟成蛋糕的美味祕密！ 何謂「熟成蛋糕」？ 熟成蛋糕是偏成熟大人風味的甜點，運用食物製程中最寶貴的「時間」，讓做好的蛋糕熟成一晚，酒香與水果的自然甘甜轉移至蛋糕內，達到熟成與保存的效果，不僅味道變得更濃郁、口感更加濕潤紮實，比起今天，明天更入味！ 帶出熟成美味的關鍵食材── 乾燥果乾及堅果用適量的洋酒浸泡，搭配上蜂蜜、香料或香草的深邃風味，濕潤的麵團中混合帶有節慶氣氛的豐富食材，出爐之後再刷上或浸泡蘭姆酒糖漿，讓蛋糕滋味超乎你能想像。 40款大人限定的微醺甜點── 加入蘭姆酒的黑糖香蕉蛋糕、澆淋白蘭地的柳橙香料蛋糕、浸泡伏特加的可可莓果巴巴、刷塗利口酒的莓果起司蛋糕……40款專為大人女孩設計的濃郁酒香蛋糕，帶來味蕾上的全新衝擊！ ★ 使用這些食材，提引出熟成蛋糕的深度滋味 ★ ✔風味酒款──蘭姆酒、白蘭地、利口酒、伏特加 酒精讓砂糖的甜味變得溫潤，乾澀的口感也變得滑順。 ✔果乾堅果──葡萄乾、莓果、無花果、柳橙片、杏桃、椰棗 日曬乾燥的果乾富含礦物質，經過熟成，水果的自然甘甜轉移至蛋糕內。 ✔香料香草──薰衣草、迷迭香、肉桂、丁香、小豆蔻、薑 香料香草擁有獨特香氣與保存效果，當成配料裝飾也很吸睛。
威化紙的秘密
精巧細緻：如鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止 簡單技巧結合最新列印技術 用料自然可融於水 無負擔、0污染的裝飾新紀元！ 從2D 平面到3D 立體威化紙花，由簡入深的詳細教學 毋須等待乾燥過夜，搭配擠花嘴、糖霜或翻糖，紙花從含苞待放到盛開皆在幾分鐘內完成；配合裁紙器可以大量複製花瓣及葉子，快速又方便，簡易的染色及添加金屬色技巧，甚至能夠搭配印表機列印出鮮艷又複雜圖案，設計出千變萬化的花瓣。 列印、剪裁、組合，三步驟擁有絕美裝飾！ 學會製作威化紙花即可進階到威化紙蕾絲娃娃蛋糕，利用兩張威化紙輕鬆製作優雅合身的蕾絲花紋裙，配合裁紙器及工具可以在幾分鐘內輕鬆完成迷人的娃娃蛋糕，做出屬於自己獨一無二的作品！ 一點都不難的精品蛋糕設計 與我們一起學習如何使用威化紙，邀您共遊甜美的蛋糕裝飾世界。
108鬆餅機點心料理
My sweet time.我的甜蜜時光 14種基調延伸出的108鬆餅料理！ 現在不吃以後會，後悔一輩子～ 沙拉╳烘蛋╳米飯糰╳輕食小點╳三明治╳鬆餅╳煎/烤餅╳鬆餅燒╳甜甜圈╳起酥╳慕斯╳蛋糕╳餅乾╳塔類 千般滋味在心頭 擄獲人心的爽嫩口感，咬下一口，焦脆的外皮與軟嫩的內裏相互拉扯碰撞 細節決定成敗 完整公開器具、麵糊的基本介紹，掌握細節就是鬆餅美味的關鍵！ 14種分類，收錄超過100道鬆餅料理 收錄沙拉、烘蛋、米飯糰、輕食小點、三明治、鬆餅、煎/烤餅、鬆餅燒、甜甜圈、起酥、慕斯、蛋糕、餅乾、塔類，延伸出精彩絕倫的108道鬆餅料理！
中式麵食點心
集結廣州名廚江獻珠老師數十年研究與經驗 傳授做法最傳統、口味最地道、最受人喜愛的中式麵食點心 餃子、餛飩、燒賣、包子、酥點等50餘款 用最詳細的步驟分解、精闢的基礎理論，向名廚學習製作技巧 化繁為簡，大宴小酌得心應手，完美呈現 本書特色 特色一：天然發酵的老酵×麵團，製作出造型百變與美味的各式包子，饅頭、花捲、銀絲卷、叉燒包、菜肉包、壽桃包及千層糕等，一次上手！ 特色二：水溫與麵粉調和成不同溫度的麵團，製作出不同口感的麵皮，餃子、雲吞、燒賣、粉果等，美味完美呈現！ 特色三：麵團與酥層的製作法則，輕鬆學會北方酥皮與粵式酥皮的基本做法，酥餅、月餅製作零失敗！ 製作點心，需要靠技巧與心思的完美結合，以詳盡的步驟圖解、簡單易懂的基礎理論，居家製作，媲美名師大廚！
我的天然甜點全書：70道少糖更美味糕餅.塔派.點心.果醬，善用新鮮好食材，烘焙滿滿大自然風味
少糖多健康，天然更美味， 專為甜點控和烘焙愛好者設計的最佳天然食材甜點專書！ & 使用最少量的糖，呈現天然食材本身的美味。 70道健康無負擔、吃了心情愉悅的自然風味甜點， 從蛋糕到餅乾，從塔派、果醬到馬卡龍，從法式烘餅到午茶點心， 簡單易學，人人在家就能輕鬆做！ & ◆作者從事烘焙工作並開班授課多年，經驗豐富，精心研發出以最少量的砂糖，並使用生活周遭常見的天然食材，就能製作出好吃又健康的各式甜點！ ◆70道蛋糕、派和塔、司康、餅乾、法式烘餅、馬卡龍、午茶點心和果醬，從基本功到訣竅技法，烘焙新手和達人專家及不愛甜膩口味的人，都會讚嘆喜歡！ ◆詳盡介紹各種天然食材與烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆詳細解說烘焙時必須要知道的基本用語，以及常見的烘焙問題與解決方法。 ◆特別教授送禮包裝的各項重點及祕訣！增添烘焙樂趣和用餐氣氛！ ◆食品安全問題層出不窮，本書採用天然食材製作甜點，讓你享受烘焙樂趣又吃得健康安心！ & 好吃的甜點人人愛，但好吃的背後，往往是用人工香料和甜膩油脂堆疊而成。大家也都知道過多的糖有害身體健康，但問題是隨便減少甜點食譜的砂糖比例，做出來的蛋糕或點心很容易變得很難吃。 本書便是教我們如何運用周遭容易取得的天然食材製作健康又美味的甜點。作者擁有多年從事烘焙工作並教授烘焙的經驗，將其在烘焙工作室和學生交流互動的心得，化為對甜點的信念與哲學──「使用最少量的糖，呈現天然食材本身的美味」，精心研發出少糖卻更美味甜點的最佳食譜配方。 & 書中收錄70道使用水果、莓果、漿果、堅果、穀物、果乾、優格、楓糖、鹽之花、全麥麵粉及未精製黑糖等天然食材製作的健康美味甜點。並詳盡介紹烤箱使用方法、計量方法、烘焙工具、技法訣竅，以及常見的烘焙問題與解決方法等貼心建議，是一本兼具烘焙知識和實用指南的天然食材甜點專書，適合初學者和專業高手，而怕吃甜膩糕點增加身體負擔的人一定也會讚嘆喜歡，食指大動！
一個缽盆變出濕潤鬆軟的馬芬&磅蛋糕：植物油＋豆漿超組合！
不使用泡打粉，僅用一點點酵母，慢慢發酵出柔軟細嫩的蛋糕質地。 利用酵母的力量，就能讓麵糰紮實熟成，烘焙出非常好吃的烤箱甜點！ 發酵這道程序，每每都有著些許差異，非常有趣， 而麵糰經過發酵的香氣，更能同時為製作者與享用者帶來幸福的感受。 不使用奶油，以豆漿製作成更綿密清爽的口感， 即使是乳糖不耐的孩子也能開心享用！ 而以此種方式烘焙出爐的蛋糕、馬芬與司康， 擁有讓人聯想到麵包的、不可思議的溫柔滋味。 & 作者曾當Model長達6年，婚後育有2子。 以一個缽盆教你輕鬆製作出美味又健康的蛋糕、馬芬司康。 「我認為烘焙甜點與製作麵包一樣，都會讓人覺得幸福。 不妨一邊想著享用這些點心的人，一邊加入酵母使麵團柔軟膨鬆！ 你所製作出來的溫柔甜點，一定可以帶給大家幸福的笑容。」 本書特色 1不使用奶油 本書的甜點並不使用奶油，好讓食材滋味能完整呈現，烘焙出溫柔的味道。不須費心將奶油放於室溫軟化、也不必用打蛋器辛苦混合奶油，更省下事後清洗的工作。即使沒有奶油，麵糊經過緩慢發酵後，依然可以製作出滋味豐富的甜點。 2使用少許酵母做發酵 提到馬芬、蛋糕，許多食譜都會使用到雞蛋和泡打粉，不過本書僅使用酵母。將麵糊放入烤箱中烘烤，麵糊就會漸漸膨脹，這正是利用了「發酵的力量」。將柔軟、綿糊，稍微帶點黏性的麵糊，透過酵母的力量加以熟成，就能享受到美妙的滋味與香氣！ 3備有含蛋／無蛋二種食譜 為提供讀者多方嘗試的機會，因此編纂了含雞蛋與不含雞蛋的食譜。無蛋的馬芬、蛋糕以及含蛋的馬芬、蛋糕，外表自然不同，亦有各自的滋味及魅力。不使用蛋，僅加入豆漿的話，麵糊就會顯得紮實、柔軟；而放入雞蛋，則會使之膨鬆、酥脆，還能感受到雞蛋的甘甜。 4用一個缽盆就能製作 製作甜點，需要清洗的器皿總是不斷增加，光是想就讓人覺得麻煩不已。為了使大家能輕鬆地享受烘焙的樂趣，本書所設計的食譜僅需一個缽盆就能製作，想到就能即刻動手！把材料依序加入、混合攪拌，直接發酵，最後只要烘烤就可以了。
55款雜糧麵包.甜點 吃粗美味健康！
由體內開始變漂亮的55款雜穀麵包 兩三下就做好了，接著只需烘烤即可！ 「超級食物」雜穀做成麵包的話，很容易入口 & ■匆忙的早晨如果有雜穀麵包的話就搞定 ■附上造成話題的14種雜穀的解說 ■可以當成午餐的變化款三明治 ■突然有訪客時可供應急，或是作為私藏的宴客料理 ■列滿了讓麵包製作融入生活之中的祕訣 ■除了常溫糕點之外，還有雜穀點心 ■剩餘的雜穀飯也能搖身一變成為點心 & 在近年健康飲食的熱潮中， 雜穀在我們的飲食生活中重新登場。 雜穀的營養效果、健康效果之高， 有「超級食物」之稱。 & 雖因種類而各異，但雜穀中含有大量的 維生素和礦物質，以及抗氧化作用很強的多酚等。 營養價值高又健康的雜穀若能成為每天飲食生活的基本食材， 就可以享受健康美麗的豐富生活吧？ & 如果使用雜穀製作麵包和糕點 能成為使雜穀更加貼近生活的契機，將是令人開心的事。
最實用家常餡料完整大收錄
中式麵點餡料 餃子、包子、餡餅… 鮮肉-高麗菜肉末餡、南瓜雞肉餡、胡椒牛肉餡… 海鮮-干貝鮮蝦餡、蝦卵花枝餡、韭菜鮮蚵餡… 蔬食-香菇筍丁素肉餡、馬鈴薯雞蛋餡、雪菜筍香餡… 甜味-紅豆沙餡、芋泥餡、 人氣輕食餡料 披薩、口袋餅、帕尼尼、春卷、飯糰、麵包、糕餅… 奶油花生餡、焦糖餡、土鳳梨餡、卡士達餡… 本書特色 重點訴求： [萬用餡料一次學會] 水餃、煎包、餡餅、包子、酥餅…等等，這些包著美味餡料的料理，每一種都讓人垂涎三尺。但是因為餡料是包在裡面的，若能自己動手做，衛生和食材自己把關，吃起來就更安心了。 但內餡的作法千百種？有沒有實用的萬用餡料呢？本書精選了100多種最常吃常用的美味內餡做法，鮮肉、海鮮、蔬食或是甜味的內餡…一次收錄，並示範可以應用的料理，且每一道餡料都標示適合的運用方式，簡單又方便。
Amy的英式悠閒下午茶食光：100道必學、好吃又好做的超人氣英國茶點
英式下午茶點心當然是由英國廚師來做最正統。 來自英國的台灣人妻美女主廚Amy， 不藏私地分享100道最道地的英式下午茶點心， 讓你在家就能享受悠閒的下午茶時光， 不用出門也能在家當貴婦！ 想要享受悠閒的下午茶時光其實很簡單，就讓Amy教你用最簡單、最輕鬆的方式，做出100道可口美味的正統英國茶點。 再找一個閒適的午後，可以悠哉一人，或邀三五好友，拿出自己珍藏的茶具，泡上一壺濃醇香的紅茶，你也可以好好寵愛自己。 學學英國人享受生活，優雅從容的過日子，讓自己暫時脫離生活與工作壓力，擁有一個優雅、美好的下午茶時光，明天又可以從容地面對各種挑戰。 Amy說： 「只要一步一步跟著簡單的步驟，你會發現即便是沒有任何料理經驗的人，也能夠輕鬆完成每一道我精心設計的食譜。更重要的是，我希望你能享受料理的過程，生命是很珍貴的，應該要盡可能的創造幸福和樂趣。」 畢業於全英國餐飲學校第一名的Amy， 把她想念英國故鄉的美好化做一道道精緻的茶點， 下午茶中三層點心架上的三明治、司康、蛋糕等各式各樣鹹點與甜點， Amy一次教給你！！！ 本書特色 *依照英國午茶習慣，搭配不同茶點 英式午茶有分Low Tea下午茶、High Tea餐前下午茶、Royal Tea皇家下午茶，每種午茶，Amy都精心幫你挑選適當的茶點。不管你是想獨享午茶時光，或是邀三五好友談心，或想品嘗奢華的下午茶，您都可以做出你想要的點心。 *英式甜點、鹹點一次教給你 傳統英式下午茶三層點心架，最下面一層是三明治和其他鹹點，中間是司康和餅乾，最上層是各式蛋糕和甜點，本書43道甜點＋42道鹹點＋10道醬料＋5道飲料一次教給你。最特別的是Amy還教你做各式醬料，貼心地告訴你利用醬料還可以做出更多變化的茶點。而下午茶不只可以喝紅茶，還可以搭配咖啡、奶昔或調酒，就讓Amy告訴你英國人常喝的下午茶飲料。 *Step by Step，超過1200張照片完全圖解，製作方法超簡單 製作英式下午茶茶點其實比你想的還簡單，沒有任何料理經驗沒關係，只要按照Amy的步驟一步一步做，好吃又好看的點心馬上做出來，享受悠閒下午茶不用等。
日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2：免烤箱，免技術，新手必學，全新100道即時享用的創意美味小點心
千呼萬喚始出來，千萬讀者公認今年度最令人期待的點心書！ 「鬆餅機魔法師」馮嘉慧再度研發全新的100道鬆餅機創意食譜！ 免烤箱，免技術，只要一台鬆餅機，輕鬆愜意就能享受悠閒生活。 給自己、家人與朋友最美好的驚喜，就從現在開始！ 忙碌時，每天花不到10分鐘，就可以在家享受美好的Brunch！下午想和姊妹們相聚時，也可以簡單第做出花卉裝飾在甜點上，增添視覺的美味口感。假日時，大小朋友可以親自動手做，品嘗自己喜愛的點心。出外探訪朋友時，自己做的點心可是健康又有誠意伴手禮！歡樂聚會時，不用花大錢，只要花點時間，就可以增進家人和朋友的親密感情。一台鬆餅機，輕鬆解決製作點心的所有問題！六大單元，100道美味食譜，享受自在的美好生活，就從這本書開始！ 延續《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜：烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》，作者費盡心思，再度研發出100道可口美味、賞心悅目的小點心。不管鬆餅、煎餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔、派與各式甜品等，讓人絕對意想不到的各式美味，只要一台鬆餅機與不同造型的烤盤，就能完全搞定！免烤箱，免技術，只要10分鐘，您也能輕易變化出屬於完全您自己的100道創意點心食譜！ 本書特色 ★免烤箱！免技術，只要一台鬆餅機和不同造型的烤盤，每天花不到10分鐘，就能變化出100道各式各樣食譜。 ★六大主題，內容豐富完整，您可依不同需求挑選適合自己的小點心，無論是鬆餅、煎餅、三明治、蛋糕、貝果、漢堡、餅乾、鹹點、塔、派與各式甜品等，都能輕易完成。 ★每道料理都由作者實際操作，1500張照片超詳細圖解，加上正確的材料與完整的步驟，讓您事半功倍。 ★從為自己家人做點心為出發點，書中每道點心都有作者的心情小筆記，與您一起分享做點心的心得與注意事項。 ★書後附有各種烤模食譜索引，讓您能以自己的需求，快速找尋到自己想做的點心。
Bonjour，夢享的出發點-許詠翔簡單卻不容易的美味
美味，不一定是配方，但是一定來自於記憶的感動！──許詠翔 20種朋廚美味，一窺麵包背後的動人記憶 詳盡步驟圖與分解說明，在家也能享受優雅的甜點時光 & 基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour，創辦人許詠翔，對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈，乘載著關於家鄉的味蕾記憶，再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。 & ☪日式職人精神+法式生活美學＝朋廚烘焙坊的幸福味蕾！ 在日本，許詠翔跟著大師，除了深度學習製作麵包的專業技巧，更承襲職人精神，融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度，加上台灣美味新鮮的特色食材，創辦朋廚麵包坊，刮起新一代麵包炫風！ 「舌尖上的美味，每一口都是滿滿的感動！」 「Bonjour！」引爆搶購熱潮，看似簡單其實含有哪些美味的秘密？ 本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書，無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法，在家也能輕鬆品嚐，帶有日式職人精神與法式美學的麵包，包裹感動的味覺記憶，期盼人們永遠記得這份美好。 特別收錄「職人的深夜小館」，分享主廚下班後的餐桌時光，翻轉手邊食材，用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」，紀錄延伸烤盤之外，與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆，一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手：朋廚契作之旅」，拾起麥穗，種下希望，不只為土地的幸福永續盡一分心力，也一起找回麵包的靈魂。 & ☪從夢想出發，一手打造簡單卻不容易的美味 Bonjour！開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感，榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。 許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻，解析從日本求學到創業維艱的心情歷程，看他如何堅持對麵包的熱愛，從基隆出發，誠摯的用自然麥香交流，企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂，成就點單卻不容易的美味！ & ☪麥香醞釀，深刻體驗台灣烘焙職人的味蕾饗宴： ★ 日本正統技術，法國前衛風尚，成就朋廚無可取代的幸福味蕾，揉出烘培業新章。 ★ 獨特二十道美味秘訣×法式經典再創新，給您看得到、吃得到的美味饗宴。 ★ 特別收錄職人的深夜小館，分享簡易美食製作過程，滿足味蕾溫暖心房。 ★ 一個對於夢想的堅持×一種永不退縮的生活態度＝一生幸福的祕訣。 ★ 成就麥田捕手，朋廚契作之旅，種一個希望，找回麵包的靈魂，讓美味幸福永續。 & 本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念，也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。 當我們戀上某種味道，不會因為它的食材，而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。 懂得食物的美好，才真正懂得品味生活。
東京名師司康vs比司吉：１個缽盆＋５種材料，奶油／液體油都可以輕鬆做！Scones & Biscuits
★巴黎藍帶廚藝學院＋巴黎斐杭狄廚藝學校 東京名師－若山曜子老師，傳授最簡單的美味烘焙法！ ★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。 ★外層酥脆、內部鬆軟，10多分鐘就能熱騰騰享用！ ４大特色，本書將成為你最常翻閱的食譜 1 想到時 立即可製作。 司康，是非常簡單的糕點。想到時，立刻進廚房，將粉類和其他材料充分混拌，再切分成喜歡的形狀即可。也不需要將雞蛋打發至膨脹，或靜置麵團。即便是烘焙時間，也只是放入烤箱後約10分鐘多一點。只要是感覺「好想吃呢～」的時候，就能迅速製作，在準備茶或咖啡的空檔即可完成烘烤。 2 只要1個缽盆 不用模型或特殊道具。 先將麵粉、砂糖、泡打粉放入缽盆中，之後再加入液體油脂和水分，大略混拌至材料整合成團即完成。只要一個小型缽盆即可簡單製作的司康，麵團可以用刀子分切、用玻璃杯充當切模也OK，不需要模型也不需要特別的工具。奶油或粉類還略微可見的程度，用力地混拌方式也沒問題，就是如此簡單就能作出脆口美味的司康了。 3 不使用奶油 液體油也可以。 司康的美味，主要是粉類烘烤過的香氣。用奶油製作出豐郁美味的司康當然很好；用液體液體油脂製作的口感，更加輕盈。奶油切成小丁在製作時更方便。用液體油脂製作的司康，雖然沒有奶油香氣，但相對地會有更輕盈的口感，更易於享用，也更能嚐出食材原本的美味。添加豆漿取代牛奶，可以製作出令人欣喜的健康美味。 4伴手禮 心意無價。 表面硬脆、中間香酥的司康，不需要擔心變形。常溫下放置2～3天也能維持它的美味。膨脹起來的形狀，只要放入袋中，就是最樸質的可愛造型了。因甜度略低，不僅是茶點，也能作為早餐享用，是最適合作為饋贈或伴手禮的點心。 奶油＋牛奶＝濃郁又美味╱液體油＋豆漿＝清爽好風味 外層酥脆、內部鬆軟、入口時會覺得喉嚨略乾，進而想要來一杯濃郁的奶茶搭配，司康就是如此這般的英式點心。之後，在美國又逅邂了美式司康＝比司吉。雖然加了巧克力、藍莓等甘甜的食材，但還是能夠嚐出粉類香氣的簡樸風味，無論是早餐或是點心，再搭配上熱咖啡，都是最愛。想要製作司康或比司吉，相較於其他糕點，液體油脂和砂糖對比上粉類的用量，意外地較少。在大量的粉類中添加少量的奶油，僅用恰好能整合粉類的水分，再烘烤完成。在享用的過程中，會讓人想要抹上一點奶油或果醬。司康，可以依食用者的喜好來加以調整搭配，變化出各種令人樂在其中的品嚐方法。 本書中的所有點心，均不需要模型或特殊道具製作，6～8個司康或比司吉的分量，是一般家庭2〜4人份最適合的。下個週末，想要嚐嚐充滿粉類香氣的司康時要不要試著用一個缽盆來製作看看呢？只要一個缽盆就能混拌整合好麵團，擀壓、分切、只需10分鐘多一點的烘焙時間。開啟烤箱的瞬間，就可以看到張開狼口般的司康。製作方法簡單的糕點才有的魅力，相信大家一定都能體會得到。
咖啡館style點心自己做：全方位收錄蛋糕、起司、塔派、餅乾、熱點心等配方，以及步驟技法、訂價原則
如果你正經營一家小咖啡館，想製作有別於一般店的特色點心； 如果你是創業初期、小本經營，想減少使用半成品以降低成本； 如果你對自家咖啡有信心，想讓顧客享受咖啡與點心的絕妙搭配； 如果你本身已經是咖啡高手，還想成為一位全能咖啡館點心師； 如果你喜愛咖啡館的氛圍，希望將來能找到與咖啡相關的工作； 如果你只是嗜吃甜點，碰巧又是個烘焙新手，想學習自己烘焙； 如果你執著於食物的美味與來源，想親自把關店中食品的安全； 這本《咖啡館style 點心自己做》，教你學會自製點心，完成以上所有的需求。 & 身兼咖啡師＆甜點師的作者許逸淳，以自己多年在咖啡館工作的經驗，除了分享咖啡館最受歡迎的數十款自製甜點，包含：〈Part1 蛋糕＆起司篇〉、〈Part2 塔＆派篇〉、〈Part3 餅乾＆小點心篇〉、〈Part4 熱熱吃點心篇〉，更於〈Part0 營業準備篇〉中，傳授不失敗的烘焙技法，教你利用簡單的5步驟算出售價和成本，以及瞭解點心與咖啡的相適性，讓你成為專業的咖啡館甜點師。 本書特色 ◆每道點心都有標明建議搭配的咖啡種類，像「淺焙」、「中焙、中深焙」、「深焙」和「花式」等，徹底瞭解咖啡與點心的絕妙搭配原則。 ◆訂價成功＝賺點的第一步！教你簡單5步驟就能算出點心的售價和成本。 ◆精選出數十道咖啡館人氣點心，分享食譜配方以及不失敗技術講解。 ◆加上「成功小祕訣」單元，解說每道點心製作中可能碰到的問題和小撇步。 ◆在做法中以小標凸顯步驟的細項，例如「/// 製作底層 ///」，讓過程更一目了然。 ◆詳細整理咖啡 點心相適度索引，迅速查到哪個點心適合哪種咖啡。
做自己愛吃的麵包
從製作到品嚐，一貫掌握！ 添加蔬菜、多榖雜糧，質樸的麵包吐司， 基本白麵團變化出令人垂涎的蔥花、肉鬆麵包， 將餡料與麵團結合，做成各式有料點心麵包， 直接吃、豐富加料，不同口感的搭配，佐餐、當點心， 吃不完的麵包，不浪費的美味再利用… 教您各式基礎麵包製作，並就作法、吃法延伸運用， 充滿創意的麵包風味，口感多樣，怎麼做都吃不膩。 從基本到變化，跟著作者一起體驗麵包的無限美味！ 本書特色 ●基本麵包製作→用麵團變化款式→吃法延伸，從麵團到搭配，完全活用！ ●質樸、有料，單吃、夾餡，美味的延伸變化，想吃的、想做的都不錯過。 ●別緻的款式設計，詳細解說製作重點及食用、保存，新手也能輕鬆上手。 ●特別教作葡萄老麵種、獨家抹醬＆內餡、剩餘麵包完全再利用。
50款飲品點心
咖啡與茶是飲料中的兩大標竿，「去喝杯咖啡」儼然成為小憩休閒的代名詞。有人一天不喝咖啡就渾身不對勁，也有人一聞到店家煮茶的香氣，就會不由自主地買來喝；咖啡香、茶香的口感，因為咖啡因的亢奮元素與文藝的浪漫情懷，堆疊出讓人戒不掉的癮頭。 本書共收錄50道運用咖啡多種茶做出的點心，其中咖啡點心濃郁香醇，紅茶、抹茶的清新、高雅；花茶則除了享受恬靜的芬芳氣息，花朵的美麗外型也讓點心更加賞心悅目。 此外包括鬆軟的戚風蛋糕，酥脆的泡芙、餅乾和銅鑼燒，彈牙的麵包和透涼心脾的奶酪等等，作法都不困難；喜歡做點心的人不僅能享受製作的樂趣，更可以舉一反三，將其中的咖啡／茶材料調整成自己最喜歡的口味。 愛喝咖啡、愛喝茶，但又不能喝太多……那，就來塊咖啡茶的點心吧！ 本書特色 ◇全書分為「咖啡」、「紅茶抹茶」、「花茶」三大篇章，除了使用各類咖啡與茶類材料外，並詳盡介紹它們的特性與使用方法，方便讀者舉一反三、靈活運用。 ◇書中點心的品項包括：戚風蛋糕、起司蛋糕、塔、泡芙、餅乾、鬆餅、吐司、甜甜圈、軟糖、奶酪、冰淇淋、千層派、牛軋糖、車輪餅、麻糬等，讓喜歡做點心的讀者有更多的選擇。 ◇特闢一篇介紹做點心的器具、材料、技巧、裝飾方法的基礎篇章，並在食譜中附上清晰的步驟圖，方便初學者快速上手。
快樂甜點屋
滿溢的香甜，綻放的笑顏喜悅，吃在嘴裡的甜蜜滋味， 手作的甜點，令人倍感無比幸福的魔力…. 源於手作過程的心意分享，手工甜點散發的香甜與情意，彷彿幸福的魔力，總能帶給人滿溢的甜蜜、幸福感！簡單的利用打發鮮奶油、糖霜，創造出繽紛可愛的甜美世界；融合巧克力的變化，把小點心裝點成獨創的精緻甜點；為甜點量身打造的甜點包裝…親手作的十足心意與甜點交織出的美味關係，讓人光看就100%的幸福感。 3大單元分類，多樣可愛風格甜點：杯子蛋糕、卷蛋糕、裝飾糕點、趣味造型餅乾與各式糖果、巧克力等，最貼心的手感甜點加上手感包裝，滿足您手作的幸福感，傳達給人最甜蜜的真實幸福。 書中對於每款人氣甜點，都有詳細的製作說明與圖解示範，即使是烘焙新手也能成功完成每款甜點。另外還有結合糖霜、巧克力、打發鮮奶油、糖花裝飾等，讓造型更具特色的裝飾技法，以及足具創意巧思的各式超實用的贈禮包裝技巧，基本入手簡單好學，讓您看著看著就能做出各式可愛糕點，還能把美味的甜點變成滿滿心意的別緻的禮物點心。 本書特色 ◎基本入手、好學易做 清楚介紹製作甜點的器具、材料與製作示範：打發鮮奶油、蛋白糖霜、擠花袋使用法、巧克力美味運用，完整實用技法，不怕會失敗！ ◎超實用裝飾技巧，不只好吃、更好看 多種的裝飾點綴技巧，讓點心不只好吃、更好看。只要在基礎作法和裝飾上花點巧思搭配變化，就能營造出各種不同風格，創造不同的美味驚喜。 ◎別具巧思的創意包裝運用 結合甜點製作、裝飾，創意巧思的手感包裝，為手作甜點完整量身打造，讓美味的甜點不單只是甜點，更是一份充滿心意的甜蜜禮物，自用送禮都適合！ ◎超乎想像、絕對可愛的甜點創意 各式造型甜點，杯子蛋糕、卷蛋糕、餅乾、巧克力＆糖果，挑動味蕾的人氣點心，一次滿足自己手工製作的幸福感。
愛上做點心
★花小錢享受烘焙樂趣！ 在家DIY簡易小點心，百元內搞定快速、簡單的創意風味，自己動手做，花小錢也能得到物超所值的美味享受。 ★截彎取直的敘述一看就懂一學就會 用最少的文字、最清楚的解說、最直接的示範，幫助讀者對著圖文就能做出跟作者一樣好吃的各種點心，減少失敗的挫折，增強信心，只要您動手，做什麼點心都不困難。 ★六十道手作中西式點心，不怕你挑剔！ 不只是口味上的變化，還有技巧上的多元：無論各種戚風蛋糕、平盤蛋糕、杯子蛋糕、奶油蛋糕、乳酪蛋糕；還是包含壓模、擠花、冰箱小西餅、美式餅乾的手作秘訣……；以及其它耳熟能詳的各種點心，就是要讓讀者可以用百元材料在家玩變化。 本書特色 ※簡單易學、好吃好做的各式中西點心，不論自己享用或是宴請朋友、當做伴手禮都很實用。 ※不同於一般食譜以口味為主軸的單一分類，教導讀者在製作過程中清楚比較不同材料產生的口感差異性。 ※圖解、說明步驟詳盡，即使是第一次做烘焙的人，也能烘焙出各種美味點心，輕鬆享受烘焙樂趣。 ※冷凍餅皮和各種預拌粉的運用，告訴您最多、最簡單的創意新吃法，並介紹各種創意巧思的包裝知識，讓你親手做的點心除美味之外，更具送禮的功能。
華麗的誘惑 巧克力甜點食譜：獲金氏世界紀錄認定的甜點研究家，教你輕鬆做出豪華巧克力甜點！
獲金氏世界紀錄認定的甜點研究家 簡單3.5.7步驟輕鬆做出令人難以抗拒的甜點 創造情人節的暖心回憶 松露巧克力、甘納許、可可粉、慕斯、冰淇淋、舒芙蕾……。可以自由變化形狀的巧克力，是非常深具魅力的食材。話雖如此，你是否覺得「巧克力甜點雖然美味，但是手工製作卻很難」？並沒有那回事。其實巧克力甜點的製作相當簡單，而且格外美味的巧克力甜點不勝枚舉。 本書將以3、5、7步驟（基本的奶油醬和麵糊除外），為大家介紹適合珍藏的食譜，以及看起來略微華麗的個人精選食譜，讓初學者乃至熟練者，都可充分享受到巧克力本身的魅力與美味。 另外，本書還會教導大家甜點的裝飾方法，以及包裝技巧。讓收到甜點的人驚呼「好像專業師傅做的甜點！」。 本書特色 ●獲金氏世界紀錄認定的甜點研究家，木村老師的創意全收錄～ ●作者的獨特技巧，只要花一些些功夫就能變身豪華的高級甜點。 ●介紹禮物的漂亮包裝法，讓您的禮物內外都無懈可擊！ ●附貼心小提醒、最佳品嚐時機與溫度，就像在烘焙教室一樣，不怕失敗！ ●從材料、器具，基本麵糊、巧克力、奶油醬與製作步驟均有全彩照片，初學者ＯＫ。
不費工、零失敗！美國媽媽的拿手點心 American Homemade Sweets
提到美式糕點，腦海中會浮現什麼印象呢？ 常溫糕點很樸實。媽媽會在家裡做給我們吃。使用很多巧克力或水果製作。 不論是哪種印象，真的都很有「美式」的感覺，但是大家看了本書之後， 一定會對美式糕點的豐富變化大感驚訝。 & 除了經典的餅乾、杯子蛋糕、布朗尼蛋糕和多拿滋， 書中還刊載了布滿大量水果的脆皮水果派和奶酥、 獨特的美式草莓鮮奶油蛋糕、波士頓奶油派、 能讓聚會的氣氛更熱烈的可愛糕點等，總共有50款！ & 為了讓大家享受在家中輕鬆製作美式糕點的樂趣， 本書制定了3項原則。 & 簡單不困難、製作不費工、成品零失敗。 & 翻開美式糕點的食譜書，書中標示的材料份量多半是以量杯和量匙為單位。 不太會出現瑣碎的數字，列出的是整數。 總覺得那樣子似乎很有美國味。 & 美式甜點的最大魅力莫過於「寬容度高」。 即使份量稍微有點偏差，適當地製作後還是可以做出一樣的成品。 即使外觀看起來有點粗糙，那種撲拙感也很可愛。 & 使用身邊常用的材料製作即可完成， 簡單又不容易失敗的美式甜點，也是製作起來樂趣無窮的糕點。 我還為了覺得「製作糕點很難又很麻煩」的人精心設計食譜， 希望他們也會覺得「製作糕點是件簡單又有趣的事！」 & 此外，針對美式甜點常見的「味道太甜！體積太大！份量太多！」之類的問題， 我也將甜點調整成適當的甜度和大小，讓日本人也能開心享用。 不過因為確實地保留住美式風味，所以還是能讓大家吃得心滿意足。 本書特色 美式糕點的特色，總歸一句話就是很容易製作。 「簡單不困難、不費工、零失敗」 本書將以這三個原則為大家介紹糕點食譜。 即使手藝不精緻，也能做得好吃又漂亮， 所以也很適合新手。 & 除了經典的餅乾、杯子蛋糕、布朗尼蛋糕和甜甜圈， 書中還刊載了加入大量水果的脆皮水果派和奶酥、 獨特的美式草莓鮮奶油蛋糕、波士頓奶油派， 能為節慶活動助興的迷人糕點共五十款！ & 素樸但可愛， 簡單卻美味， 請在家中輕鬆享受製作這類美式糕點的樂趣。
繪見烘焙
★ ★ 簡單就能在家製作經典甜食！可愛的插畫搭配高手整理出的私房烘焙料理，獻給喜歡烘培伴隨著可愛插畫的你 ★ ★ 為了重要的紀念日驚喜嘗試親手做蛋糕？還是嚮往午後在自家來段午茶時光？或者單純熱愛甜點樂於分享？是什麼讓你開始想做甜點呢？ 擺脫傳統食譜總是以制式化的照片呈現，作者用生動的隨筆插畫做替換，為食譜憑添新的口味與風格。 不用再看著一行行的文字，本書用清楚的繪畫來呈現步驟，短短一句話就讓想學習烘培的你能輕鬆上手，一手掌握多種美食，讓食譜不再只是一本教科書，而是一個美好的藝術體驗。讓我們一同享受烘培世界裡的樂趣，並將那份心意傳遞，一起親手製作烘焙美食獻給最愛的人！ 知名烘培部落客經驗談，一次上手不失敗 手繪食譜簡單易懂、活潑且具趣味性 1. 看膩單調的文字食譜書？用繪畫帶給讀者最真實的溫度，呈& 現最視覺與味覺的雙重饗宴。& 2. 工欲善其事，必先利其器。從常用烘培工具與食材到基礎技巧介紹，了解基本小知識，備齊所需，讓你初學就上手！ 3. 不必擔心每次烘焙都要手忙腳亂的拿出食譜，利用視覺圖像 連結記憶，讓你能輕鬆想起甜點作法。 4. 十個烘焙達人攜手教你如何製作美食！步驟清楚，詳細簡單 新手也能一步一步輕鬆上手！ 5. 不必再望著櫥窗中的華麗甜點，現在就跟著書中步驟，做出 簡單又美味的經典甜點。 濃情布朗尼——從意外的失誤中誕生的經典蛋糕。布朗尼頻繁地出現在家庭的餐桌上，咖啡廳的菜單上，酒店西點名廚的必備品上。 大理石餅乾——入口即化，猶如見到天使般的感覺。去掉以往單一的味道，融合了巧克力和牛奶的雙重味道，令人欲罷不能。 雷明頓蛋糕——美好意外，昆士蘭州總督Baron Lamington都驚豔的絕世美味。 魚鱗層次蛋糕——漸變的美妙藍色，配上魚鱗狀的質感，美味的蛋糕瞬間變成了美好的藝術品。 優格慕斯——潔白如雪的優格，冰涼滑爽的慕斯，軟糯可口的香草蛋糕，配合鮮橙果醬，黃色白色的鮮明對比，酸甜清爽的衝擊讓人食慾大開！ 經典不退流行的甜品在書中等你來嘗試手作自我探索箇中樂趣，為平淡的生活增加一點不一樣的小確幸吧 一本不複雜簡單的烘焙手雜陪伴你開啟烘焙的美好世界！&
玩美繽紛杯子蛋糕50款 蛋糕體變化×擠花裝飾×翻糖技巧
浪漫玫瑰＆清新葉子擠花、 神祕南瓜＆可愛雪人翻糖， 讓人一看就想學的50款 超吸睛擠花＋翻糖杯子蛋糕， 只要一本就能完整學會 超實用杯子蛋糕製作技巧！ 別小看杯子蛋糕小小一個，使用的材料仍像製作一般蛋糕講究精準的比例，而要在小小的蛋糕體表面做出各式擠花和翻糖裝飾，更是需要熟練的技巧。 本書由曾在台灣蛋糕協會舉辦的2014年聖誕節蛋糕比賽中獲得杯子蛋糕第二名、目前正在經營「白天使手作烘焙」教室的作者，不藏私分享多年烘焙的實戰經驗。除了介紹不同口感的蛋糕體──輕柔鬆軟的「棉花蛋糕體」與紮實濕潤的蛋糕體之外，在風味變化方面，則運用了巧克力、蔬果、堅果、茶類等豐富多樣的材料，做出百變的杯子蛋糕，讓讀者可依個人喜好選擇。 在裝飾技巧方面，書中詳細介紹了基礎必學的奶油霜擠花，包括霜淇淋狀、點狀、葉子、玫瑰花等擠花技法，讓讀者能夠加以學習應用。而擅長翻糖製作，並已取得英國糖藝PME專業翻糖文憑課程證書、英國PME蛋糕裝飾導師認定的作者，也按照各種重要節日，例如：情人節、甜蜜婚禮、畢業典禮、萬聖節、聖誕節等，介紹製作可愛精緻翻糖杯子蛋糕的技巧，不管是歡度節慶、生日派對或姊妹淘聚會，送禮自用都很適合。不妨跟著本書一起DIY，做出屬於自己獨一無二的杯子蛋糕吧！ 本書特色 ★不藏私傳授！杯子蛋糕製作技巧完整解析 從材料的挑選、製作步驟的所有細節、容易失敗出錯的環節提醒等等，作者大方分享多年累積的烘焙經驗，協助讀者更快掌握所有製作訣竅！ ★擠花＋翻糖！一次學會杯子蛋糕裝飾技法 不管是初學必備的擠花技巧，或是時下超夯的翻糖製作，從基礎知識、操作步驟到創意變化，提供最詳細紮實的說明，幫助讀者打穩基本功！ ★健康又美味！利用純天然食材調色與製作 強調天然也可以很美味！所有製作過程完全不加人工色素與香料，奶油霜全以天然果泥調色，並結合紫心地瓜、愛文芒果等台灣在地食材，兼顧健康與美味！ & 【超值活動】 ★即日起至105年12月31日止（以郵戳為憑），只要購買本書並將抽獎回函卡填妥後寄回台灣東販，就有機會獲得「白天使手作烘焙」杯子蛋糕課程（價值2400元），限量5名，詳情請見回函！
麵包土司新吃法
土司神奇變化大收錄 Part1 超簡單一片土司 一片土司要怎麼吃才過癮？可以抹果醬、鋪肉、搭生菜、加蛋…，各式各樣的配料都百搭，鹹的、甜的風味，還是鹹甜混搭都對味！本篇收錄100種以上的單片土司吃法，天天吃都不膩，做法超簡單又快速，快來試試看！ & Part2 豐盛夾餡三明治 兩片以上的土司夾餡就變三明治，比起單片土司變化更豐富，喜歡的配料都可以夾入品嚐，冷的吃或熱熱吃都有好滋味。除了傳統三明治之外，也收錄最進超夯的熱壓三明治，教你不用特別的器材，在家也能隨時享用。 & Part3 土司超有趣變化 土司看起來單調，卻是一種變化性超大的食材，單片吃或兩片夾餡之外，切丁做布丁或沙拉、捲起來當土司卷、串起來當土司串、還可以挖開塞餡…吃法千變萬化，連土司邊也能做出各式小點心。 & 附錄-最對味土司抹醬 吃膩了市售的土司抹醬嗎？讓我們來教你22款超簡單自製抹醬！方法一點都不南，不用花費太多時間，準備一些放冰箱，隨時都能跟土司或麵包搭配！ & 用麵包做料理 鹹麵包料理 麵包入菜，聽起來很難想像，其實只要善用麵包的特性，發揮點烹調小巧思，就能變化出各種中西式的美味料理，下次家裡如果有吃不完的土司、法國麵包、雜糧麵包，不妨來麵包大變身吧！ & 鹹麵包點心 除了用麵包做菜，將麵包變身成鹹點也很適合，包著吃、捲著吃，或是捏成球、切成條，只要稍微在口味與烹調方式上做點變化，馬上就能嚐到各式各樣的美味解饞點心！ & 甜麵包輕食 利用麵包做甜點輕時是很常見的吃法，像是麵包布丁、蜜糖土司、水果派、烤土司條、烤土司塊，不僅好吃又很方便製作，不用花大錢，簡簡單單就是一道下午茶點心！ & 附錄：自己做麵包 坊間麵包店販售的麵包越來越高價，製作過程和材料也未必透明，想要吃得更健康，不妨自己做麵包，不僅作法想像中容易，而且只要有台家庭烤箱就能搞定了！ 本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 土司神奇變化大收錄 土司雖然購買方便，但是很少有零售一、兩片，常常一買就一整條，家裡人少很容易吃膩而且吃不完。除了常見的抹上果醬的吃法外，還可做怎樣特別的變化呢？本書就要教讀者們利用簡單的土司，放上好吃的餡或是夾餡變化，簡單就能讓不起眼的土司吃起來就完全不同。 用麵包做料理 製作麵包料理時，可以自由發揮創意，但是麵包種類、形狀百百種，有歐式也有日式，有軟式也有硬式，搭配不同的麵包做料理，就會有不同的口感和風味。建議選擇口味單純，不另外做調味的麵包來做料理較適合，經烹調後也較不影響料理的風味。 土司 味道單純，是最被廣泛使用的麵包種類，光是一片土司就有多種吃法，最常見用來製作輕食三明治，或浸泡蛋液變化各種土司創意料理。 法國長棍麵包 外皮酥脆有嚼勁，但內料鬆軟，吃起來有淡淡的麥香味。除了可單吃外，還可中間對切，夾上豐富餡料，或是切成片，沾上燴醬食用。 拖鞋麵包 又稱為「巧巴達」，是義式麵包的代表，外形寬寬扁扁有如拖鞋一般，外皮酥脆，內部有大小不一的氣孔，吃起來鬆軟又不失嚼勁，光是切片後沾橄欖油食用就很美味。 貝果 猶太人的傳統食物，先將發酵過的麵糰，捏成圓環狀，放入滾水中汆燙過，才放入烤箱烘烤，使得表皮Q彈有韌性，內部口感扎實有咬勁，甜鹹都適宜。 可頌麵包 表皮鬆脆呈現金黃色，有鬆酥口感和濃馥奶油香味，可直接單吃，也可塗抹果醬或搭配水果餡料，甚至加入其他餡料做成鹹點或三明治也適合。 雜糧麵包 多穀類麵包，有高纖成分，通常會添加核桃、黑白芝麻等堅果增添口感。不同麵包店作法不一，有的口感扎實，有的偏軟，可依個人喜好選擇。 小圓法麵包 作法與長棍麵包相同，外皮酥脆厚實，麵包體柔軟有彈性，夾上香濃的發酵奶油是最常見的吃法，也可把麵包內部挖空，盛裝濃湯或燉菜一起食用。
河田勝彥的法國鄉土甜點之旅 (精裝典藏版)：甜點教父畢生珍藏-138種由法國地方風土、歷史孕育的濃醇
日本國寶級甜點師傅－河田勝彥先生 堪稱法國甜點博物館－「Au Bon Vieux Temps」 精裝典藏版，收錄大師畢生對烘焙的極致追求！&& & &「一輩子當個職人，不鬆懈、不驕奢，憑身體的感覺，繼續真誠地製作真正美味的甜點。」－甜點教父 河田勝彥 「介紹我在法國各地見到、在文獻中讀到，或存在我記憶中的138種鄉土甜點。 有現今很常見的甜點，還有連在法國也難得看見的夢幻甜點。每一種甜點都很樸素、富魅力，洋溢著鄉土風味與大地的香味。」 河田勝彥先生，於1967年前往法國，歷經近10年的研修，回國後1981年在尾山台開業，「AU BON VIEUX TEMPS（昔日的美好時光）」，栽培超過200位以上的甜點師。更在2012年榮獲日本厚生勞動省卓越技能者（現代の名工）的肯定，享有「日本甜點教父」之盛譽！河田師傅的特色為將傳統，傳統道地的甜點，適時加入獨特的新意，追求至高無上的美味。 初到巴黎受當地甜點感動之餘，也如願在甜點店工作，但當時法國甜點正處於黎明前的黑暗時期。不到一年就對所有店的陳腐不變，一如往昔甜膩、濃厚的甜點感到窒息，對工作也失去了熱情。絕望之際，離開巴黎而邂逅了各地的鄉土甜點，自此周遊法國各地、研讀各式文獻，尋覓那些由風土、歷史孕育成的濃厚滋味，回日本後，也積極走訪，有些店家已不復見，然而那些滋味，都已烙印在腦中，並集大成於本書中！讓讀者一面閱讀，一面想像馳騁法國各地，那麼，現在就展開美味的法國鄉土甜點之旅吧，Bon Voyage！ 本書特色 ◎精裝封面及書衣皆採用進口映畫紙，質感細緻，盡顯簡約優雅品味，絕對值得珍藏。 ◎夢幻的陣容&& & 現今廣為人知的經典甜點如可露麗、馬卡龍，已失傳的夢幻鄉土甜點…等。 ◎不只是食譜 收錄在法國闖蕩的生活與經驗。 介紹法國各地方的歷史、文化、氣候、食物…等。 連甜點的由來與背景都一併解說。
杯子蛋糕裝飾魔法書
繼《手創造型蛋糕裝飾》及《玩美創意蛋糕裝飾》後，「蛋糕裝飾」系列第三彈，創意登場！ 帶您「玩美」造型，打造驚喜連連的夢幻甜點！ 隨心所欲的妝點，也能創作出令人驚喜的吸睛造型， 可以夢幻、可以可愛，也可以很有個性，以及帶著活潑奇幻的童話感。 甜入心坎的視覺、味覺滿足，任何時刻都能帶出歡樂，增添驚喜，更是展現心意的最佳禮物！ 本書從基底製作到裝飾造型的手法及技巧應用，都有完整的解說。舉凡顏色調染、擠奶油花、豆沙花，以及翻糖、魔術巧克力的披覆、糖偶捏塑技法等，對初學者來說也能簡單上手。 主題以更貼近生活日常設計，涵蓋時下流行、甜蜜贈禮與特別場合；除了可愛的平面造型外，更有融入節慶、特殊目的等元素的主題變化。並就技巧整合，延伸出各自獨特的裝飾造型，變化出充滿巧思的造型主題，而不只是侷限於創意單品。 3大單元，滿滿幸福感的創意點子，不僅討喜，也很容易完成，是入門者也能簡單上手，妝點自屬創意的完美製作！ 本書特色 ★一次學會基礎入門、工具、食材以及調色等知識，詳細的圖解步驟，簡單易作立即上手。 ★有別於市面單一用料的裝飾路線，本書結合多種媒材，翻糖、魔術巧克力、鮮奶油霜、奶油霜、豆沙等技法與應用，施展無限創意。 ★ 從平面到立體的主題式造型裝飾，由淺入深，循序學習裝飾技巧。 ★ 特別日子與節慶的獨特造型，穿插不同裝飾技法，開創杯子蛋糕的無限可能。 ★ 營造氛圍的裝飾小物、心意滿點的包裝，為特別的日子增添驚喜的樂趣。
口口幸福 最棒的鬆餅&班尼迪克蛋
日日好食光！ 本書介紹現今在夏威夷和紐約非常有人氣的早餐--軟綿綿熱呼呼的鬆餅和一刀戳下去蛋黃就會流出來的班尼迪克蛋的食譜。可以在休閒的假日當作早午餐慢慢享用，當做派對餐點也很適合，是能享受幸福時光的料理。 ★介紹東京紐約台灣都超人氣的時尚主角——鬆餅＆班尼迪克蛋，各種甜鹹魅力美味！ ★5＋5＋5隨心所欲的組合搭配——料理X醬汁，能享用百種不同風味。 ➀除了淋上楓糖漿，5種甜醬5種奶油，讓鬆餅的美味倍乘。 ➁除了搭配合荷蘭醬，5種相配的風味鹹醬，自由搭配書中的班尼迪克蛋食譜。 ★不需要高花費也不用排隊——收錄從簡單基本配方到餐廳風格的各式菜單，讓你大為驚豔。 ➀鬆餅篇：如荷蘭寶貝鬆餅DUCH BABY、以及用冰淇淋做醬汁的夏威夷果仁鬆餅…。 ➁班尼迪克蛋篇：如庫克太太風班尼迪克蛋、班尼迪克蛋法式薄餅、用班尼迪克取代生蛋黃的培根蛋麵…。 ★日本亞馬遜讀者五星好評——讀者反應，本書食譜讓對料理跟做甜點感到困難的人也很容易，完成品得到親友的大讚好評，各種醬料也能運用在其他的點心中。此外，目錄採用料理縮圖設計，非常容易看及選擇。 ★與副菜組合成豐盛早午餐——挑選好主角鬆餅或班尼迪克蛋，再配上濃湯、沙拉、墨西哥辣豆醬與飲料，就是無比豐盛的休日早午餐。
閃電泡芙派對：黃金比例1：2：3，超簡單做出40款巴黎人氣甜點
1奶油：2糖：3麵粉，在家烤泡芙真的超簡單！ 只要學會基本麵糊調製法，就能輕鬆烘焙閃電泡芙、小圓泡芙、奶油泡芙、乳酪泡芙！ 風靡全球的巴黎超人氣甜點「閃電泡芙」，細長外型基本是由糖霜+泡芙體+內餡組成，一口吃進嘴裡，表層酥脆金黃、內餡香濃化口，豐富的味蕾層次讓人彷彿也吃進滿滿的幸福感！ 舉凡優雅的閃電泡芙、甜餡小圓泡芙、開胃小點乳酪泡芙、甜甜圈泡芙，都是用相同基本麵糊製作而成，只要掌握1奶油：2糖：3麵粉的黃金比例，就能自己延伸變化出各種華麗的法式泡芙點心。超簡單的製作步驟，你為什麼不試試看呢？ 造型華麗的【閃電泡芙】 手指般的細長形狀，酥脆柔軟交織的泡芙皮，填滿柔滑濃郁的奶油內餡，更別提外層沾上的彩色糖霜，造型華麗、超多口味選擇，保證讓你用閃電一般的速度在幾秒內完食一個！ 經典款的創意變化【小圓泡芙與奶油泡芙】 烘烤後膨脹成漂亮球體的小圓泡芙，讓人一口接一口停不了的療癒系甜點！ 不管是夾著咖啡冰淇淋、巧克力或表面撒上珍珠糖的正統法式泡芙，還是掀起新食尚風潮的泡芙甜甜圈、泡芙冰棒，都是小圓泡芙的創意變奏喔！ 適合當開胃菜的【乳酪泡芙】 在基本麵糊裡加入乳酪，泡芙馬上搖身一變成為帶有鹹香乳酪味的開胃菜！ 這道配料豐盛的三明治泡芙很適合野餐、派對小點心，或是當成輕食或配菜享用。只要是麵包可以用得上的餐點，都能以乳酪泡芙代替！
餅乾一學就會(新版)
目前，市面上雖然有各式各樣的餅乾可供選擇，但是有時候自己做一些好吃又好看的小餅乾分送給朋友，這份心意可是買來的餅乾比不上的哦！作餅乾雖不必像做麵包時要注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，但是，有些地方若沒有注意，一樣會有失敗的機會作出像石頭般的餅乾。本書要教您從4種基本款餅乾出發，用小烤箱就能輕鬆作出38種流行的美味餅乾！內容介紹●奶酥餅乾藍苺奶酥 鮮奶巧克力奶酥 花生芝心牛奶 瑪其朵咖啡奶酥 宇治杏仁奶酥 芝心酒藏奶酥●薄片餅乾杏仁瓦片 奶油巧心咖啡酥 巧克力巧心酥 杏仁巧克薄片 巧心捲酥 芝麻薄燒●冷凍類餅乾抹茶雙色捲 奶香杏仁酥 脆片果醬捲 棋格脆餅 杏仁香片 什錦核果餅乾 卡布奇諾碎杏小餅 香奶巧克力碎片●杯塔類餅乾核桃杯塔 柳橙水果塔 桂圓塔 藍苺蛋糕塔 焦糖杏仁塔●其他類餅乾松子燕麥奶香餅 起司小圓餅 核桃鬆塔 花茶餅乾 奶香葡萄乾 黑櫻桃酒香餅乾 千層巧杏酥●創意餅乾葛雷特小餅 濃情肉桂捲 巧克力扭結 情心酥餅 杏仁方塊酥 巧克力造型餅乾
吮指手工餅乾
一片餅乾，無限創意 手作零負擔的健康零食 「餅乾」，是進入烘焙最簡單的入門品項，在風味與口感變化的配方下，如何創造出美味華麗、又兼顧健康無負擔的最佳成品，是本書想要傳達的重點。 大家熟知的冰箱小西餅、巧克力餅乾、蘇打餅乾，還有風味獨具的夾心餅乾、馬卡龍，不能失誤的專業級安心配方，本書從基本款到花式餅乾的應用變化，一次完整呈現。 利用手工塑型、冷凍、擠花、薄片這四種基礎餅乾麵團，無論是酥脆或鬆軟、甜的或鹹的，都能一應俱全，同時納入能讓餅乾從平面升級為立體的造型、組合技巧，讓成品更加華麗多變。 充分享受手工餅乾的魅力，本書介紹了形形色色的多款餅乾，除了好上手的技巧、還有貼心小祕訣，讓您減少失敗率，是烘焙新手的入門，也是高手不可錯過的進階祕笈！ 本書特色 ◆專業級美味，創意滿滿的裝飾，讓樸素的餅乾華麗大變身，好吃又好看。 ◆帶領讀者學習餅乾基本功，透過關鍵提點，讓餅乾製作事半功倍，口感升級。 ◆收錄各式口味的餅乾，不管喜歡甜還是鹹，都可以找到滿足自己味蕾的口味。 ◆健康養生，選用健康有益的食材、安心無添加，天天吃也沒問題。
戲味人生--藝術點心
點心是一門藝術，也是一門學問 在氣候、作物、風土民情的因素下，各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物，最一開始是由「主食」所主導，爾後才在漫漫千年中，延伸出各種不同的變化，「點心」也隨之出現，帶著歲月的積累，款款走入我們的視野中。 80道巧奪天工的點心，與你細細訴說 形意優美的天鵝酥 The trees are in their autumn beauty, 樹木散發著秋日的神韻， The woodland paths are dry, 林間的小路一片乾燥， Under the October twilight the water 在十月的暮色中，流水 Mirrors a still sky; 倒映著靜謐的天光， Upon the brimming water among the stone. 在那紛亂的石頭間，湖水蕩漾 Are nine-and-fifty swans. 遊著五十九隻天鵝 By William Butler Yeats. 巧奪天工的睡蓮包 出淤泥而不染，濯清漣而不妖 中通外直，不蔓不枝； 香遠益清，亭亭淨植。 蓮，花之君子者也。 By北宋 周敦頤 最詳盡的技法示範 本書內含永恆經典的四類篇章，收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法，其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作，每道菜皆有詳盡的步驟說明，將每個複雜的步驟拆解，變成速成懶人包。 精巧細緻，有如精密鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止 花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底，製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。 將一朵花的綻放過程徐徐展現，以深入淺出的文字，搭配步驟圖解，讓藝術觸手可及。 傳統不守舊，創新不忘本 隨著經濟繁榮，國人生活水準也日益提升，民眾追求的飲食需結合時尚潮流才能吸引目光。因應時代氛圍，我們以堅實的基礎對麵點造型做出改良，創造出擁有獨特、話題性的點心，在點心世界中注入一股清新的風，讓博大精深的麵包文化技藝，展開世代傳承的新篇章。 以基礎的製作技術，創造出時尚的造型麵點 由於地域性飲食習慣不同，麵食製作的工藝也大不相同，本書提供麵食四大工藝及各類技法基礎，為傳統麵點注入新穎的藝術元素，使麵點更加活潑，增添食用的趣味性。 閱讀的最大樂趣無非是與自己的經驗相互交換、印證，在讀完一本書後長吁一口氣，人也從中得到啟發；願廣大的讀者能在本書中挖掘寶藏及靈感，願絕妙的技法相互交流，一起弘揚中華麵點文化，讓這項偉大的技藝永續傳承，共勉之。
ㄍㄨㄌㄨㄍㄨㄌㄨ攪一攪好簡單！超乎想像的甜點研究室
【詳細標示可能過敏的食材，方便讀者根據自身的情況來調整】 本書除了不用蛋、奶、小麥外，也盡量避免使用其他易造成過敏的食材，若有使用也會於各頁面重點，讓讀者在挑選製作食譜時能一目了然！ 【只要將所有的材料攪拌混合然後加熱，在家也能輕鬆做】 本書所收錄的食譜皆遵循「將所有的材料攪拌混合然後加熱」的原則，不需揉麵團或打發蛋白等麻煩的步驟，讓讀者在家也能簡單、輕鬆的製作甜點！ 不用蛋、乳製品、小麥成分的食材製作的甜點 更簡單、更好吃、更健康 只要掌握攪拌、混合、加熱三步驟 輕鬆製作出超乎想像好吃的零過敏點心！ 不騙你，不加蛋、奶、小麥的甜點不僅製作過程更簡單還能保有豐富的口…感 或許有人會有疑問：「點心少了蛋、奶、小麥真的可以做甜點嗎？ 真的比一般點心製作步驟更簡單嗎？口感會不會變得很單調呢？」 做法上因為不用將蛋打發，也不用擔心攪拌過度麵粉會出筋， 所以只要將所有的材料混合攪拌均勻， 之後善加利用烤箱，便可完成酥脆口感的美味點心； 另外利用蒸籠，即能做出鬆軟的口感。 無論是甜點專賣店的華麗咖啡小點， 還是台式或日式甜點，只要短時間就能達成！ 不用懷疑，真的只要把材料混合攪拌就可以完成！ 本書的食譜，由於不添加蛋、奶及小麥， 所以不用擔心攪拌過度會出筋， 也省去將蛋白打發的麻煩， 只要有一根湯匙，將材料攪拌混合， 之後放入烤箱烘烤、以平底鍋加熱、蒸籠蒸熟或放入冰箱冷卻， 就可以享用健康又好吃的甜點了！ 不用蛋、乳製品、小麥，做出豐富多樣的甜點也不是問題！ 無添加蛋、乳製品及小麥的甜點是不是種類變化有限呢？ 其實無論是鬆餅、餅乾、蛋糕、果凍、雪酪、布丁或肉包等， 只要是想像得到的甜點，皆可在無添加蛋、牛奶及小麥的情況製作出來。 本書收錄高達89道食譜，都只要遵循攪拌、混合、加熱三步驟就可以輕鬆完成！
168手做點心
賦予料理溫度，讓人齒頰留香的人氣手做點心！ 蒸、烤、煮、炸……各種懸而又懸的料理手法 你能想像光是料理手法的不同，食物的感受就天差別嗎？ 肉品、蔬果、奶油、巧克力、果仁……各種食材 你知道塔皮只要搭配不同的內餡，就可以蹦發出完全不同的滋味嗎？ 內容涵蓋中西，精選168道手做點心！ 收錄麵包、西點、餅乾、中式麵食、中式米食、職人私房菜……等，眾多秘密等你發掘，你不想知道21位老師的個人招牌菜嗎？ 從實做中探詢原因，打通點心任督二脈！ 童趣可愛的葉子餅乾、清雅撲鼻的素餛飩、新鮮出爐，蒸騰噴汁的鮮蝦湯包！讓人夜不能寐，流連忘返的杏仁蘋果塔！全書收錄21位職人料理，各式點心盡在其中。 完整呈現，全書分為四大方向清楚提示 清楚的材料標示、詳盡的料理數據、扎實的步驟說明、每位老師的私房悄悄話，讓您萬無一失做出美味點心。
花漾美感 手作餅乾美化技巧：擄獲視覺、席捲味覺，一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧！
餅乾要做得美味可口又賞心悅目，最重要的訣竅就是「既講究又細心地進行每一個步驟」。對製作甜點已經得心應手的您，不妨再重新溫習一遍吧。 & ★成型★ 餅乾要兼具視覺與味覺，塑型方面絕對不可馬虎。粗細一致、線條筆直，多費點功夫就能使烘焙成品勻稱又形美。另一方面，麵團先冷卻再塑型，烤好的餅乾較不易塌陷，外觀也較為完整漂亮。「反正最後還會裝飾，形狀不要太醜就好。」這種偷工減料的態度絕對大大NG！想要有美麗的成果，講究且謹慎的塑型也是極為重要的一個步驟。 & ★製作麵糊★ 想要有鬆脆的口感，就不要過度揉捏麵團；想以擠花方式成型，就要充分攪拌麵糊到滑順狀態，不同的食譜會有不同的製作訣竅。請大家務必先確認各種麵團的製作訣竅，然後再開始著手製作。使用食物調理機較手工攪拌來得省時，麵團狀態也較佳。選用適宜的製作器具，有助於提升成品色香味的完成度。 ★烤焙★ 烤焙至表面呈金黃色、烤焙顏色較淺、使用低溫乾燥，完全不見烤焙顏色等等，不同類型的麵團會有不同的烤焙方式，而呈現出來的烤焙狀態也會不一樣。 食譜上僅簡單記載烤焙時間與溫度，實際操作時還是必須視烤箱機種加以調整火力強弱，並且隨時確認餅乾烘焙狀況，進行微調。 & ★裝飾★ 餅乾出爐後以果醬、巧克力裝飾、篩上糖粉，以各種方式增添口感與風味。即便是最後的塗抹巧克力醬等收尾工作，都不可以馬虎了事，一定要非常講究且細心地堅持到最後一刻！ 擄獲視覺、席捲味覺 一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧！ & 日本美女烘焙師．熊谷裕子這次不是蛋糕，改做餅乾囉！不光是味覺，視覺上也擁有絕佳享受，現在開始跟老師一起做餅乾吧！ & 餅乾耐放又易於攜帶，是非常適合用來送禮的甜點。但是，將出爐的餅乾直接上桌，無論是款待客人或致贈親友，似乎稍嫌不夠體面。本書將為大家介紹一些技巧，從裝飾外表、添加風味粉、組合不同麵團等方式著手，只要多費點心思，就能同時提升視覺與味蕾的享受。 & 打好基本功夫，是做出造型美口味佳餅乾的捷徑。即便是最簡單且最基本的麵糊，只要在塑型與裝飾上多費點心思，呈現出來的成果必定是一場全新的視覺饗宴。 & 打發蛋白類型、完全不加水類型、使用焙煎粉料類型，從基礎麵團入門，進一步精進配料的組合與製作方法，在這裡將為大家介紹活用各種口感與風味，充滿獨特個性的多樣化麵團。只要在外觀和裝飾上多下點功夫，就能創作出各式各樣獨具巧思的手工餅乾。 & 鬆脆的酥餅麵團搭配香氣迷人的牛軋糖；鬆軟的餅乾麵團搭配黏糊的甘納許；不同口感的麵團搭配鮮奶油霜，透過各種不同的組合，餅乾的色香味等級頓時提升。雖然調整烤焙時間與鮮奶油霜的軟硬度需要高度技巧，但餅乾出爐後，外觀將更唯美、口感將更新穎。 & 最後，讓我們一起挑戰一下裝盒技巧，讓收到的人從開啟盒蓋前到看見盒中內裝物的瞬間，每一秒都能充滿驚喜！在這個單元裡，將為大家介紹如何挑選適宜的禮盒、如何擺放，以及如何裝飾得美輪美奐。只要裝飾漂亮，餅乾也會隨之熠熠生輝。 & 現在就讓我們以創作出不輸飯店、甜品專賣店等級的「精緻餅乾」為目標！
愛的手感溫度：小廚房也能成功的40道精緻法式甜點！
肉桂蘋果塔、櫻桃布朗尼、香草千層派、橘條巧克力、閃電泡芙等道地法式甜點， 運用家庭小廚房，Step by Step，成就大師級的經典美味。 作者Q比遠赴法國習得最道地的法式甜點技術，溫暖人心的焦糖烤布蘭，愛意滿點的濃情巧克力塔，華麗高雅的的貴婦人騎馬，甜美可人的小修女泡芙，各式手作甜點帶給家人、親友相聚時無限感動。 塔類、蛋糕、幕斯、千層派及小點等，詳細解說製作過程，逼近千張步驟圖；針對關鍵步驟，Q比另外提出講解與提醒，提高成品成功率， 最精采的甜點總集合，不用去五星級飯店，不用專業的廚房設備，在家天天都能享用高級的法式甜點。 本書特色 1.甜點難易程度由一星到五星，從零失敗的焦糖烤布蕾，到進階的香草千層派，滿足烘焙新手與專業達人的需求。 2.每道甜點精細解說作法並附上詳細步驟圖，step by step跟著做提高成功率。 3.運用家庭小廚房，使用簡單的烘焙器材與道具，不用專業廚房也能烤出一桌精緻甜點！
