橫濱洋果子
這是本讓新手、家庭主婦、一般人跟著做就能在家裡做出烘焙成品的食譜書，不論是初學者或專業人士，容易吸收書中所做的介紹資料，就像置身於洋果子烘焙教室中，紮實而輕鬆地學會，然後能夠驕傲而愉快地展現作品。 本書把共分為冷藏蛋糕、餅乾二類，冷藏蛋糕的特點是採隔水加熱法去烤出的產品，餅乾類則選了各色異國風味，讓每位讀者都能跟著步驟圖的示範，一步一步的做出自己滿意的成品，從基礎到進階，甚至連外面不見得能學到的糕點，本書都會毫不保留地傳授給讀勢，例如口感濃郁又養生的和風黑芝麻布丁、鮮甜爽口有如吃下水果的夏日水果塔，有喜慶味道的耶誕咖啡捲、充滿成熟風情的皇家紅酒果凍、清香透涼的草莓雪寶，更有相當經典的香村乳酪派等等。 清晰的配方，詳細的步驟及容易出錯的細節部候都一一的呈現在書中，不會再讓讀者再有「照著坊間的烘焙食譜書做，明明程序、溫度都沒錯卻老是做不成？」的挫敗感！
解開提拉米蘇的秘密
用提拉米蘇浪漫你的生活 和親手作的甜點談戀愛，絕對另有一番風味，當綿密的乳香入口時，那甜蜜的幸福滋味絕對讓你回味無窮。 義大利國寶級的甜點Tiramisu，是義大利人的驕傲，不僅美味，甜點本身就是個浪漫，令人想慵懶的啜飲咖啡，再小口小口的品嚐Tiramisu，感受義大利特有的熱情，與流傳在佛羅倫斯的豪爽柔情。 在義大利每個媽媽都會做提拉米蘇，不過也都各有做法，加酒不加酒、加糖不加糖、酒有Kahlua（咖啡酒）或Ameretto（杏仁酒）、糖也可以用榛果或者焦糖，甚至其他、用可可粉還是用黑巧克力切削……這都可以說是義式提拉米蘇。 據說15年前，Tiramisu以現在的樣貌出現在義大利北方一個名為「Treviso」的小鎮，關於由來，有個流傳著的溫馨故事，二戰時期，一個出征前的義大利士兵，妻子為他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進一個糕點裡，那個糕點就叫“提拉米蘇”。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起家中心愛的人。不過，這淒美的戰爭故事卻有個問題，恐怕這不是提拉米蘇最早的型態，否則無法冷藏的提拉米蘇，應該在走出家門沒多久，就化成一攤乳霜了吧！或許是後人為了營造浪漫的杜撰，另外Tiramisu在義大利文裡，有「帶我走（pick me up）」的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
小烤箱烘焙好簡單
魚子醬搭配白巧克力的母親節蛋糕、黑豆豆腐起司蛋糕、玫瑰覆盆子慕斯蛋糕……，你知道到底是怎樣的創意和魔力，讓林呈獻這位糕點達人，一再成為媒體採訪追逐的焦點嗎？明星高手不擺架子，只擺譜，老爺酒店魔法創意主廚林呈獻的紙上烘焙坊，貼心祕笈不藏私，利用現成的簡便材料、工具、容器，烤箱糕點和冷藏凍點，一步步親自細心示範、詳盡解說，教你居家輕鬆做烘焙，全家大小可以隨時一起動手做！香橙起司蛋糕、南瓜蒙布朗、新鮮草莓塔、優格蜜桃派，芒果舒芙蕾、榛果巧克力、洋蔥培根塔、杏仁月亮餅乾……，快速簡易的小烤箱，讓廚房必備的蛋、麵粉、蔬果……更千變萬化，琳琅滿目的各式蛋糕、餅乾、巧克力、午茶小點，繽紛出爐，在輕鬆悠閒的小烤箱烘焙Party裡，感受迅速揉製的幸福。
24道必學糕點
本食譜列入了基本派皮和折疊派皮的製作方式，為了迎合廣大讀者的喜好，還特別精心搜尋了屬於大眾化的派和塔口味，例如紅豆派、咖哩酥和鮪魚起酥派；而最基礎的杏仁派和栗子塔當然也不可以錯過，最特別的是我們製作了傳統德國鄉村風味的李子餡餅，其樸實的外表下有個讓人難以抗拒的香甜滋味。除此之外，更加入了每個學習烘焙的人都想學會的基礎蛋糕篇，包括了戚風蛋糕、海棉蛋糕、泡芙、布丁、磅蛋糕、舒芙禮以及天使蛋糕，這幾款都是時下烘焙店不可或缺的重要產品，不論時間如何更迭，基礎的點心依然有其吸引消費者品嘗的動機。平常讀者也可以在家製作，只要熟獨製作方法，並且將材料準備齊全，您也可以輕鬆做出具有水準的好點心。
日本7位項尖甜點師私房創作&發現原點
【摘自本書】 5年以前，一群在法國研修的日本甜點師傅，會定期舉辦聚會。由於約定的地點就在歌劇院前面，因此這個聚會便稱為歌劇會。此次，當年這幾位伙伴於久別之後，再度相聚，共同出版了這一本書。書中有身為甜點師傅所追求的目標、面臨的煩惱，以及努力的過程。 【7位甜點師傅給讀者的話】 對甜點有興趣，以及有志成為甜點師傅的人，本書當然是最佳範本。此外，凡是執著於料理、攝影、音樂等創作及呈現的人，也請務必一讀，相信必能從中找到有用的建議，讓您擁有勇氣與力量，邁出新的一步。 【內容簡介】 每個甜點師傅自成1章，共有7個章節，每章各有2大部分： 詳述從進入甜點世界的心路歷程、到海外研修的經歷及甘苦談、對有志成為甜點師傅的後進的勉勵及建議等等。 個人甜點食譜：大致分為「首次公開」、「 回憶」、「特別推薦」等3項，先說明該道甜點的創意原點，接著詳列材料及作法步驟。
完全認識西點麵糰
軟式麵糰軟式麵包種類及花樣繁多，特性是組織鬆綿且柔軟，體積輕而膨大，質地細膩、富有彈性。單純以入口的軟硬度來區分，麵包可以分軟式和硬式兩種，軟式麵包所添加的糖份與油脂，相較之下比硬式麵包來得多，因此塑造出柔軟香甜的口感，也使軟式麵包適合作多樣的調味！硬式麵糰硬式麵包的特性是內部組織細緻、結實，具有濃郁麥香味，表皮鬆脆，保存時間較久。 硬式麵包並不是整塊麵包都很硬，通常是外表硬脆有嚼勁，但麵包內部還是要做到Q軟可口才好吃。因為硬式麵包調味單純，往往更容易品嚐到烘焙的香味，可以咀嚼出濃郁又新鮮的澱粉香味，而且因為硬式麵包比較低油脂、低糖份，所以也被視為是比較健康的麵包。丹麥麵糰外觀層次分明、表皮酥脆呈金黃色，而內部組織鬆軟，口感酥鬆、豐富，可以直接單吃，也可以塗抹果醬或加入其他餡料來增添更多風味。 由於奶油是製作麵糰時的主要材料，所以麵包本身也比許多種類的麵包更具奶油獨特的濃馥香氣。起酥麵糰起酥麵糰雖然未添加任何膨發劑，卻能達到烤焙後酥鬆膨大的效果，主要就在於層層包裹入麵糰裡的油脂。因為麵糰包覆了大量油脂，所以在經過層層相疊桿製之後，在加熱時油脂熔化，就形成多層次的酥鬆口感！香料麵糰香料麵糰是在麵糰中，添加各式濃郁風味的香料，如核果、乾果，或各式乾燥植物、香辛料等，以增添麵包的風味。脆皮麵糰脆皮麵糰使用蒸氣烤焙，使表皮酥脆、體積爆裂膨大，吃起來組織有彈性，富有口感。 戚風麵糊戚風蛋糕是直接音譯自「Chiffon」。Chiffon是一種類似絲的布料，質地非常柔軟，正代表這款蛋糕的口感和組織的輕柔、綿滑。戚風麵糊是將雞蛋分為蛋白和蛋黃兩部分，分別攪拌，配方內油酯以流質之沙拉油為主。乳沫麵糊乳沫類蛋糕可分為海綿蛋糕與天使蛋糕兩種，海綿類是使用全蛋，在攪拌時拌入空氣，烘焙受熱後膨脹，天使類則全部使用蛋白，攪拌後烘焙受熱而膨脹。海綿蛋糕英文名為「Sponge cake」，就是取其似海綿的組織質感，又因海綿蛋糕組織較細密，因此適合作更多造型裝飾與變化。 重奶油麵糊重奶油蛋糕，以高筋麵粉和油酯1：1為主，添加大量油酯的主要功用，在於攪拌時拌入大量空氣，使麵糊烤焙時受熱產生膨脹作用，並使蛋糕的組織柔軟細緻，重奶油蛋糕又稱為磅蛋糕「Pound cake」。泡芙麵糊泡芙麵糊的濃度，一般可以用刮刀刮取一部份的麵糊來判斷。
茶餐廳熱門靚食60選
◆每桌必點的人氣點心TOP 17◆招牌實惠的地道小食TOP 14◆饕客首選的港式麵反TOP15◆不嘗可惜的甜品＆糖水TOP14◆基本步驟 BASIC：高湯、酥皮、自製醬油◆香港地道小吃推介23家速度要快、配搭要多變、價錢要實惠、中西合壁 很多人都去過香港，至2004年12月香港旅遊局迎接第2000萬個赴港旅客。其中從台灣去的，至2003年已達到232萬多人次，也就是說，平均10個人就有1個曾踏上那顆東方之珠，並且照著旅遊廣告上的指示---吃東西、買東西、吃東西…。 名牌不見得人人下得了手，但在香港吃東西，可就是非常大眾化的消費，從街頭兩步一茶餐廳、糖水舖隨處可見就可看出。茶餐廳是香港三O年代，為了迎合中低消費族群而發展出來的，到了現在已成為香港特殊的飲食文化。茶餐廳供應的飲食種類上百，從冷盤、熱炒、意粉、撈麵、蒸飯...到凍熱飲、港式麵飽糕點...等，胃口裡想的一個都沒有少。 上門的客人可以是西裝領帶，穿襯衫拖鞋用餐也不奇怪，桌上除了擺放常用的調味瓶罐，壓在桌面玻璃底下的，是完全港式亦中亦西的菜牌（菜單），從公仔麵到意大利粉，干炒牛河到葡式豬扒，蛋撻到多士（吐司），土洋合併，還發明了香港原創的「鴛鴦」（咖啡混奶茶）、檸啡（咖啡混檸檬）…等。茶餐廳的特色也真實展現了香港人的精神和價值觀：1. 速度要快、2.配搭要多變、3.價錢要實惠、4. 中西合壁，這4大原則。這股茶餐廳的風潮，也吹進了台灣。除了中西兼具的美食之外，連人聲鼎沸、併桌搭抬的情景都如出一轍，唯一不同的是店外長長的排隊人龍。這本「茶餐廳熱門靚食TOP 60選：香港大排檔?糖水舖?麵飽坊?茶餐廳地道小食大搜覓」就是將香港茶餐廳的美味全部收錄。地道香港美味第一手情報！ 書中邀請到具有20多年經驗的香港師傅李柏添，將他地道的香港小吃血統，融合台灣開店經驗，加入材料費等成本計算、貼心促銷法、必勝寶典...等內容外，更實際採訪世界上餐飲最密集的香港，如何在短兵相接的情勢下，保持門庭若市的秘訣。編輯們更親身走訪香港大街小巷內的知名茶餐廳、大排檔、糖水鋪、麵飽糕點鋪...，介紹香港最特別的砵仔飯、原盅蒸飯、蛋塔、焗餐包...等傳統小吃，除了讓未來的頭家們可以依循取經、知己知彼，更提供一般讀者們品嚐香港地道小吃的第一手情報。
黑糖糕蒸蛋糕
蛋糕長久以來一直是深受大眾喜愛的點心，但一般烘焙蛋糕總給人過於油膩的印象，其實，西式烤法雖然廣受歡迎，但絕非製作蛋糕的唯一途徑，採水蒸法製作出來的蛋糕，清新、健康的美妙滋味，吃進嘴裡入口即化，一點也感覺不到油膩，無論男女老幼，都是相當討喜的一道美味點心，對喜愛吃甜食，又怕體重過胖的人士來說更是一大福音。然而，相較於耳熟能詳的烘焙蛋糕，蒸蛋糕的知名度與曝光率卻遠不及前者，一般人也比較難以了解兩者的差異，其實蒸蛋糕和西式蛋糕最大的不同就是材料只使用蛋、糖與麵粉，少用油脂，熱量較低，對身體健康較無負擔，而且，烤蛋糕與蒸蛋糕在很多方面都呈現有趣的對照，例如：烤蛋糕的外觀通常金黃燦眼，蒸蛋糕則趨近真實的淺色，烤蛋糕的口感蓬鬆，蒸蛋糕嚼起來則較為紮實，烤蛋糕所製作程序較為繁複，蒸蛋糕則相對簡單，烤蛋糕必須選用烤箱，蒸蛋糕只需要準備一個鍋子就可以開始製作了。由於蒸的作法更貼近原味，不但滋味柔密綿軟，嚐起來還多了一份新鮮，若點綴上美觀小巧的裝飾，更宛如精緻動人的藝術品，讓人不忍動手。想一窺這個最適合居家製作點心的食譜秘笈嗎？現在就讓我們一步步將35道完美的蒸蛋糕，變身為自家餐桌上的迷人聖宴吧！
日本人氣餐飲店創作甜點菜單
本書特色 有別於介紹一般麵包店或蛋糕甜點店家所推出的甜點，本書集結的是日本人氣餐飲店推出的附餐甜點或餐後點心。不同種類的餐廳（如西餐廳、和食餐廳、燒肉店等等）發揮該業種的特色、自創風格，運用的食材及盤飾也都各異其趣，充分達到為餐點加分的效果。最後並專訪這些話題店的廚師，深入了解他們對甜點的看法、構思新甜點的想法，有助於讀者學習其創作精神及巧思。
法國藍帶糕點應用-20種素材41道糕點變
「素材」決定了糕點的成敗無論是在料理，或是製作糕點時，嚴選「素材」，絕對是不容忽視的一環。法文「pâtisserie」，原為「使用混合麵粉與水而成的麵糊或麵糰所作成的鹹或甜味食物」。它的最原始型態，就是混合了粉類與水，製成質樸單純的粉類麵糊。然後，再逐漸研發成現今我們所熟知，由水果、堅果、酒…等獨具風味的素材所組合變化出，各式各樣誘人、豐富而多樣的法式糕點。舉凡像水果或堅果這類的素材，天然中卻各自有著微妙特殊而相異之處。因此，慎選合適的素材，並學習如何充分發揮素材原本即具有的特殊風味，就顯得格外地重要，也是所有烘焙好手們一直不斷追求的目標。「嚴選素材」變身「頂級夢幻法式糕點」法國藍帶廚藝學院所設計的課程，不論是基礎、中級、高級，教導學生食材的處理方式及技巧，絕對是一大重點。因此，本書中，也精選出20種特別受歡迎的嚴選素材，除了介紹各素材的相關基礎知識，也一併傳授幾道使用這幾種素材來製作的糕點。當正逢時令，您特別想要使用某種素材來製作點心時，本書中所介紹的41道糕點就可讓您如願以償，輕鬆發揮。最後，建議您能夠先親嚐體驗各種素材的原味，有了更深入的了解之後，再來挑戰本書中的各道法式糕點，這樣就更能事半功倍了。
人氣菠蘿麵包
平易近人、老少咸宜的菠蘿麵包，香酥綿緻的口感，是台灣最普及的麵包，也是最大眾化的麵包，菠蘿麵包要如何突破傳統發揮創意，可真是一大學問，而近來市面上便刮起一陣創意菠蘿風，讓人見識到看似單純的菠蘿，原來面貌也可以有百百種，難怪它的魅力深植人心，永遠不退流行。在看完本書後，不用只羨慕電視上的麵包師傅，可以用簡單的麵粉、砂糖、蛋等材料，變身成香濃可口麵包的好手藝了，跟著書中指導一步步學，即使是初學者也可以作出一個個有著濃郁奶香及綿密口感的菠蘿麵包。 本書從標準的基本型菠蘿麵包，延伸出3大變化種類、共35款菠蘿麵包，每款皆詳述材料、作法與步驟，其中有標榜健康養生的養生菠蘿、雜糧菠蘿，強調新奇口味的薰衣草菠蘿、蘋果菠蘿、紫米菠蘿，強調造型創意的頑皮豹菠蘿、烏龜菠蘿、螃蟹菠蘿等等，猶如一場菠蘿魔術秀，熱愛菠蘿麵包的粉絲們可千萬別錯過！
36種當紅麵包成功秘方
本書挑選了近二年流行的各式人氣麵包款，不論是甜的、鹹的、長的、圓的、方的、扁的……，五花八門的各式麵包，你喜歡那些口味？ 只要是現在麵包店最流行的各式麵包，本書都幫你蒐集起來了，一次學會36道最熱門、最好吃的當紅麵包，讓你在家也能變出麵包店美味，輕鬆享受新鮮出爐的樂趣！麵包店中流行的麵包不斷推陳出新，但是深受顧客喜愛的麵包會一直存在，如今自己動手DIY，在家可以自己烤焙，添加自己喜愛的配料作變化，更加符合自己的喜好喔！ 對想創業的讀者來說更有用處，這些人氣麵包是開麵包店必學的經典配方，買回家研究，好吃的麵包讓店裡生意更好，小小投資大大回本，是個聰明選擇。本書整理出了近二年當中所流行的各式人氣麵包，一起來看看今天的你想吃哪樣麵包吧！
完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡
「內餡」是水餃、鍋貼、餛飩這一類包餡麵食的靈魂，好吃成敗就在於內餡的口味以及與麵皮搭配得恰到好處。本書將教您如何將餡料作得美味、而且不會千篇一律，利用基本肉餡：豬肉、牛肉、雞肉加上各種新鮮食材並加上老師獨門配方，讓您的餃子就是比別人不同，就是別比人美味！ ●目標族群：喜好水餃鍋貼餛飩這一類麵食者；喜愛烹飪的家庭主婦與老饕；小吃創業者。< ●重點訴求：教大家如何在餡料上做變化，運用在水餃、蒸餃、煎餃、鍋貼、餛飩上，還有麵皮製作和包法的詳細教學，一改大家對水餃、鍋貼、餛飩千篇一律內餡的刻板印象。 ●本書將料理分為三大篇： 【水餃蒸餃篇】 韭菜豬肉水餃、辣椒豬肉水餃、筍絲豬肉水餃、絲瓜豬肉水餃、蕃茄豬肉水餃、香椿豬肉水餃、蛤蜊豬肉水餃、鮮魚湯餃、胡瓜豬肉水餃、荸薺羊肉水餃、韭菜牛肉蒸餃、青江菜豬肉蒸餃、鮮干貝豬肉蒸餃、鮮蚵豬肉蒸餃、三鮮蒸餃、玉米青豆蒸餃、香菇筍丁素蒸餃 【鍋貼煎餃篇】韓式泡菜豬肉鍋貼、高麗菜豬肉鍋貼、蟹粉豬肉鍋貼、鮮蔥雞肉鍋貼、香菜牛肉鍋貼、茴香豬肉煎餃、魷魚鮮蝦煎餃、咖哩雞肉煎餃、冬粉豆皮煎餃 【餛飩篇】溫州菜肉餛飩、紅油抄手、港式蝦仁豬肉雲吞、炸餛飩 ●還有外皮桿麵、包法技巧大公開！a.麵團作法大公開+6種餃皮配方：基本皮、紅蘿蔔皮、波菜皮、墨魚皮、澄皮、煎餃皮！b.2種水餃包法、鍋貼、煎餃包法、雲吞包法、皺紗餛飩包法、溫州餛飩包法 ●再加上三種餃子沾醬配方！蒜味油膏、辣味醬油、橙醋醬
魔幻巧克力
傳說巧克力具有催情的效果，但是關於巧克力的種種傳說、故事，甚至製造、品嚐的常識，一直不甚明瞭。希望本書的出現，能引領你以不同的角度品味巧克力；本書共分「情人心．巧力情」、「甜蜜的午茶之約」、「幸福戀人」、「完美情人」等四個主題，帶領您從各式的巧克力糖的製作品嚐，到總類豐富的巧克力餅乾變化，再讓您簡簡單單就能為情人親手調製的蛋糕及慕斯，最後，再與您心愛的人一起共享香甜順口的巧克力飲品，巧克力的千變萬化無一遺漏，此後，巧克力不只是我們刻板印象中的零嘴，也不再單單只是情人節的應景禮物，而是成為餐桌上閃亮迷人的主角，入口滑順的它輕輕柔柔地在口中化開來，舌尖還留著巧克力的餘韻，一場甜蜜的邀約才要開始，準備好了用熱情濃烈的巧克力來融化他（她）的心了嗎？
梁瓊白教你懶媽媽做點心
本書特色 ＊本書食譜包括54道各種極受歡迎的中、西甜鹹點心。 ＊私家的製作配方及技巧，搭配STEP BY STEP步驟分解圖，讓讀者能準確學習，掌握成功秘訣。
我的第一本餅乾入門書
人人必學的餅乾烘焙術最早的餅乾，出現在西元3世紀，據說餅乾是為了在烘焙麵包時測試烤爐溫度用的，將麵糰取下一小塊，揉成圓形，放入烤爐烘烤，從麵糰的情況，來判斷烤爐的溫度。以前的餅乾和現在的相比，並沒有太大的不同，唯一不一樣的地方在硬度。以前的餅乾會經過兩次烘烤，所以硬度很高，一定要泡過酒，讓餅乾變軟之後，才能食用。烘焙技術不管是看來或作來的確都不簡單，但若真想自己動手，餅乾絕對是烘焙初學者的入門最佳選擇。 翻開書中看似變化多樣又複雜的餅乾成品，隨著麵糰和塑造成型的方式不同而能輕易變化出各式不同的餅乾成品，縱然只是剛學習製作餅乾的初級者，也能輕鬆的進入並製作出多變的餅乾類型。而對於已學會基礎製作即將進階的你，更可藉由書中提供之創意參考，將簡易的餅乾再作發揮，讓餅乾製作再結合不同的主題性和裝飾另作不同的呈現。雖然作餅乾並不難，但你知道如何讓手中的餅乾外觀變的更豐富多樣嗎？書中特別邀請三位烘焙名師－陳明裡、李湘庭、許正忠聯手合作，除了教會你製作初、中、高級等60道的各式餅乾技巧及知識外，更運用無限的想像創意，將看似簡易的餅乾妝點成各個節日慶典的最佳代表。
45種人氣小點心
過去，總是會在值得歡慶的特別日子裡，到飯店去舉辦一場特別的Party，但是現在不用到飯店裡，也可以邀請三五好友或是親友一起到家裡來聚會，準備一些美食料理一齊享用後，再準備一些精緻的小點心，讓Party達到高潮，讓歡樂一直延續，都能讓每個前來的賓客感受到心意喔！ Party除了配合節慶來舉辦外，也可以因為日子具有特別的意義來舉辦Party唷！例如，兒童的慶生會上，也可以在家裡準備一些小點心，邀請學校的同學與朋友一起來參與歡樂的慶生會也是不錯的選擇。羨慕美式婚?上的簡約與典雅嗎？記得那種田園婚禮中的高雅氣息嗎？三、五好友群聚的婚禮Party上，接受著親友的祝福並與前來參與婚宴的賓客分享著新婚的甜蜜與喜悅，再加上精緻而又可口的點心，更是能讓婚禮宴會Party上增加不少甜蜜的幸福滋味喔！但是如何在家裡準備這些讓Party增色不少的點心呢？ 這次，許正忠老師除了來教會大家怎麼製作出簡單美味好吃的點心外，還教大家怎麼如何將點心裝點的精緻又可愛喔！讓大家的Party裡，除了歡樂的氣氛外，更因為精緻又可愛的點心，讓Party的氣氛high到最高點唷！
小烤箱麵包‧餅乾‧點心
你知道在短時間，就迅速擴張88家的流行連鎖烘焙屋——85℃， 到底蘊藏什麼獨特的魔力嗎？ 魔法創意主廚尹自立的紙上烘焙坊，一步步親自細心示範、詳盡解說， 教你居家輕鬆做烘焙，起司餅乾、焦糖泡芙、烤甜甜圈、紅豆抹茶麵包，和風豬排堡、焗海鮮義大利、波蘿奶酪……63種鹹甜點心溫馨出爐。85℃的美味溫度，烘焙百分百的香醇芬芳，用居家的小烤箱，加上20分鐘的甜蜜發酵，速寫幸福的味道。 詳附圖解,一試就成功的小烤箱魔法密笈! 章節綱要： 洋溢濃濃日式風味的紅豆抹茶、牛奶、麻糬、咖哩、大阪燒麵包……，飄浮法國香頌氣息的香蒜、裸麥、鄉村核桃、陽光玉米、佛卡夏麵包……， 迎接一籃籃麵包芬芳出爐，自家廚房就是不打烊的新鮮麵包屋！ 微酸的草莓脆皮泡芙、藍莓馬芬、香橙餅乾……，香甜的杏仁酥片、蛋塔、核桃餅乾……，濃醇的咖哩餃、咖啡及伯爵茶餅乾……， 烘焙的幸福溫度，取暖每一個下午茶時光！ 清爽健康的鮮果優格沙拉、蔬食花園、和風豬排堡……，濃郁香醇的照燒柴魚披薩、焗烤海鮮義大利麵、泡菜燻雞潛艇堡……， 用20分鐘變身大廚，開一場色、香、味俱全的小烤箱Party！
孟老師的100道小蛋糕
《孟老師的100道小蛋糕》共製作100種涵蓋各式風味與口感的蛋糕，無論是本土的淳樸、歐美的香濃，或和風的清爽，都值得讀者細細品味。 本書根據季節性將蛋糕製作分成八大主題，分別為春季的【甜蜜鮮果口味】與【百變乳酪口味】、夏季的【低卡清爽口味】與【開味鹹口味】、秋季的【奶香堅果口味】與【滋養高纖口味】、冬季的【濃郁香料口味】與【香醇巧克力咖啡口味】。 其中每道小蛋糕除了有詳細的準備事項、份量數、製作步驟解說與分解圖外，還有孟老師的貼心小叮嚀與每道蛋糕的最佳賞味期限。讀者可由簡易式的馬芬蛋糕做起，提高興致與加強信心，再從周邊可應用的食材，充分變化並發揮美味的想像，做個「蛋糕達人」，滿足自己及身邊的所有人。 不管讀者是否為製作蛋糕的生手，抑或是駕輕就熟的熟手，希望都能浸淫在蛋糕製作的天地裡，享受無價的幸福美味！
皮薄肉鮮小籠包
提到中式點心，就會想起那小巧圓潤總是冒著熱氣的著名江浙點心──小籠包吧！而提到小籠包，就會讓人想到排著長長的隊伍，人潮一直到營業結束仍還無法散去的「著名景點」，其實，不僅在台灣，在大陸江浙地區，只要有賣好吃的小籠包，門口排著一長串的人龍都不稀奇，這麼具名氣的江浙點心，除了小籠包的風味特別外，最吸引人便是那吃了會口齒留香的餡料及富彈性的外皮。 其實，要吃好吃的小籠包並不一定要特別去排著長長的隊伍才能吃到，只要有心，有時小巷中也常隱藏著好吃的小籠包店喔！然而，究竟這小巧而又圓潤飽滿的小籠包有什麼魅力能讓人這麼瘋狂呢？而那令人口齒留香的小籠包餡料，又要如何調製出來呢？另外，那Q有彈性的小包籠皮又是如何的搓揉、?製出來的？別著急，老師將會在本書中一一教會大家自己包出好吃的小籠包。
懶人也會做麵包
快手麵包不須酵母，以泡打粉及蘇打粉發酵，在短時間內即可製作完成。 烘焙最怕的就是材料打發攪拌的繁雜過程，長時間的揉捏，耗時耗力，對於懶人們來說，這真是一大困擾呀！而快手麵包不必過度攪拌，不必用力揉捏，在最短的時間內輕輕拌勻即可，正符合了現代懶人求「快」的需要。 快手麵包方法易學步驟少，失敗率低，所以也是新手入門的最佳選擇。要做出美味多變的點心一點也不難，只要照著步驟操作，即使是第一次嘗試，也可以成功；即使是懶人，也會熱愛。現在就照著食譜，開始烘焙的第一步吧！ 本書特色 做麵包可以不必苦苦等發酵，費力揉麵糰！ 教你用最簡單的方法，以最短的時間， 做出大受歡迎的5 0種麵包＆點心。 超可愛幸福甜甜圈、可口美味的司康、瑪芬和鬆餅...... 現在就動手，馬上就學會！
烘焙教室Louisa`s Bakery(中英)
作者為香港烘焙專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。此書為作者幾十年烘焙理論的一個總結，再配合現代新技巧而寫成的，好讓讀者也能製作出美味之餅食。
濃情巧點Just in Love
10種邱比特的甜蜜獻禮！ 以濃情巧克力作裝飾的婚禮造型餅乾，是分享新人祝福與甜蜜的禮物，也能傳遞戀愛中男女的濃情愛意，製作時請融入滿滿的愛意，就能讓您的愛侶感受到無與倫比的幸福！
浪漫美味巧克力魔法點心
介紹共35款巧克力蛋糕、餅乾、泡芙、巧克力糖等各式以巧克力製成的美味點心。都是作者融合自己的法國甜點實習經驗，加上自我風格而創作出來的作品。食材的份量和比例都是美味首選，而且更講究外觀的美感，道道作品都賞心悅目。自己在家製作品嚐、當成禮物送人，或用於店家販賣，都相當高雅而大方且與眾不同。更是巧克力迷絕不可錯過的一本值得收藏的精緻食譜。
油酥油皮的神奇應用
層層酥餅，入口即化，綿密生香談到吃餅，中式酥餅的香滑綿密是最教人難以忘懷的，油皮包裹著油酥，由兩種麵糰反覆多次桿捲，形成組識細密、層層鬆酥的酥皮，雖只用了麵粉加入油脂揉製，卻散發著無比的香味。中式酥餅的餅皮既軟且有彈性，可塑性極高，將它揉成各種形體，包入各種餡料，就變化出五花八門的樣式，綠豆椪、蛋黃酥、抹茶酥、老婆餅、太陽餅、芝麻喜餅、蘇式月餅……，鹹甜滋味和綿密口感各有不同，化在口中卻盡是幸福的味道！飲茶、吃餅是再風雅不過的事了！嚐一口綿密的餅香，層層細細的口感在嘴裡化作幸福滋味，再配上一口上好烏龍茶或鐵觀音，盪漾開的不僅是味覺的享受，更是一種美妙的閒情逸致！
法國糕點盛宴《小糕點＆塔派》
法式糕點是全世界糕點的主流，尤其經典的、傳統、有代表性的糕點歷久不衰，即使源自於義大利的提拉米蘇、日本的京都乳酪塔、德國的黑森林蛋糕，經以法式食材、典雅極致手法表現，都變得口感更豐富，所以令人著迷，糕點師傅更以會製作法式糕點為最具實力的保證，本書分類為法式小蛋糕類、塔類、法式小點心類等三大類，呈現經典的糕點如起士蛋糕、馬卡龍、蘋果塔、巴伐利亞咖啡杯、維蘇威火山、阿西杜蕾、沙哈蛋糕、歌劇院（歐培拉）、水果軟糖、烤布蕾、法式泡芙等等40道市面上不容易搜羅得的齊全配方食譜，一次傳授，裝飾極有美感而展現法國甜點的
法國糕點盛宴《蛋糕＆巧克力》
法式糕點是全世界糕點的主流，尤其經典的、傳統、有代表性的糕點歷久不衰，即使源自於義大利的提拉米蘇、日本的京都乳酪塔、德國的黑森林蛋糕，經以法式食材、典雅極致手法表現，都變得口感更豐富，所以令人著迷，糕點師傅更以會製作法式糕點為最具實力的保證，本書分類為八吋和慕斯蛋糕類、常溫蛋糕類、手製巧克力類等三大類，呈現經典的糕點如起士蛋糕、馬達加斯加巧克力、咕咕霍夫、古典巧克力蛋糕、巧克力馬琳、沙巴琳、莉雅爾朵、巧克力布朗尼、歌劇院（歐培拉）、帕里雷娜等等36道市面上不容易搜羅得的齊全配方食譜，一次傳授，裝飾極有美感而展現法國甜點的浪漫精神，不論是欣賞者、喜好品嘗、學習糕點的學生或師傅都值得擁有一本，進入法國糕點甚至是全歐洲糕點的精緻殿堂。
1.2.3.步驟做西點
沙拉熱量低，醬汁卡洛里也要精算 「1‧2‧3步驟做西點」中每一道點心都有詳細的3步驟對照圖片，做得對不對？一看就知道；還有製作秘訣TIP，幫助你更快瞭解；我們更特別加上了傳統點心的起源、一次製作的份量、烘焙百寶箱…等資訊。 針對一般朋友最容易產生疑惑的---蛋白、全蛋打發、鹹派皮、甜派皮這4大基本步驟，更有詳細的圖解，務求輕鬆學、容易做的目標，希望能為您拉近生活與西點世界的距離，充份享受點心帶來的樂趣。
不用烤箱做點心：Ellson的快手點心
誰規定做點心一定要用烤箱，本書教你不用烤箱也能做出簡單又好吃的甜點。1.清涼低卡的慕斯、奶酪、布丁和果凍2.流行時尚的可麗餅鬆餅和巧克力3.消暑解渴的冰砂和水果甜點，統統不用烤箱輕鬆可完成。本書精選做法超簡單不失敗食譜，幾個步驟就OK。所有材料都是最常見的，在超市、市場可以輕鬆買到。附食材、工具、基本操作等介紹，以及全省烘焙材料行資訊。
廣式飲茶小點Ⅱ
華麗技藝的極致饗宴— & 經典秘傳手藝絕不藏私！ & 酥香多汁的「叉燒酥」、雪綿QQ的「糯米?」、滑溜潤白的「杏仁豆腐」…這些魅惑力十足讓人欲罷不能的廣式小點，彷彿中華美食中的經典精品，擄獲了所有人的目光和味蕾！ & 所謂「食在廣州」，光是飲茶小點就足夠讓人眼花撩亂目不暇給，猶如閃耀的寶石璀璨奪目，成為極具代表性的一派。融合了蒸、煎、炸、焗、烤、煮、炒等多種烹調法，不論在材料的搭配、調味、形狀、色澤、裝飾上都將中華料理之精華技藝發揮得淋漓盡致，還多了分纖細心思，讓各式點心如同藝術品般極致展現。 & 花樣繁多的廣式飲茶小點光種類就有上千種，除了大家耳熟能詳的「燒賣」、「腸粉」、「蝦餃」外，還有更多讓人驚嘆的美味點心，不是一本書就能一窺全貌。因此繼「廣式飲茶小點」一書之後，本書再度將上一本未收錄之點心種類集結成「廣式飲茶小點Ⅱ」 期盼能將更多各式廣點作法介紹給讀者，讓讀者親手體驗廣點多采多姿的樂趣與精髓所在。 & 本書以主材料分類，收錄十大類包括麵粉類、糯米類、薯茸類、馬蹄粉類、荷葉飯類、麵類、粥類、果凍類、西米皮類、甜品類共32種廣式小點。 & 除了一般鹹點如「叉燒酥」、「蜂巢芋餃」…等之外，還大量收錄聞名遐邇的廣式甜點如「生磨馬蹄糕」、「糯米?」、「香芒果凍」、「椰汁西米露」、「杏仁豆腐」…等，而輕食類的飯、麵、粥更是介紹了具代表性的「荷葉珍珠雞」、「韭黃炒河粉」、「魚片粥」…等。 & 師傅絕不藏私，將所有分解步驟一一詳盡公開，只要照著做，相信在家裡就能大展身手，做出各式各樣讓大家拍手叫好、驚喜不已，絕對讓人意猶未盡的廣式飲茶小點。 & 沏壺茶，伴著嬝嬝茶香，一同經歷這場視覺與味覺的華麗饗宴吧！
香料甜點
無論中餐或西餐，香料在烹調上一直扮演著重要角色，總是適時地烘托食物的美味與特色。香料在食物中雖然不是主角，但沒有了香料，食物的味道亦失色不少，它不但豐富了食物的生命，也增添了廚房裡與餐桌上的趣味。坊間有很多以香料為食譜設計重點的餐飲書，但卻鮮少應用在糕餅與點心的製作上。其實品嘗過香料甜點的人都知道，只要添加了一些香草，餅乾與甜點的味道將會更香更濃，口味也更精緻。《香料甜點》即針對一般家庭或烘焙愛好者所設計的點心食譜，並根據不同情境與場合，設計了【午茶時光】、【情人節禮物】、【生日派對】、【家庭派對】與【聖誕節禮物】等五大單元，每個單元分別示範8道最受歡迎的點心。每道點心除了有詳細的準備事項、份量數、配方清單、製作步驟解說與分解圖外，還有作者對每道點心的細心叮嚀。
咖啡甜點
10種親近幸福的甜蜜問句 佐咖啡，用法式可麗薄餅的綿蜜清新？或是莓果起士布丁派的微酸回香？還是蒙布朗栗子蛋糕的濃郁神秘？最幸福的答案，藏在被嬌寵的味蕾！ 甜點不管在外觀上或味覺上，都給人一種美麗夢幻的幸福感，餐後或午茶，在喝咖啡的時候，是一定不能缺少這一份幸福口味的點綴。本書作者以和咖啡絕配的主題，再以女性品嚐者的心情，用心的給每個甜點一個獨屬的妝點，讓10種不同口味的甜點，輕易的營造10種不同的氛圍。 本書另一項特色，是提供讀者除了菜譜本身的實用價值外，更將視覺感受以精緻的方式呈現，組合背貼的裝訂，可以使讀者在製作佳餚時，方便翻閱與操作，而平時亦可隨性成為空間一角的裝飾品。
個性化頂級法國CUTE甜點
本書提供日本各種最新的一人份法式甜點。 本書介紹日本最新流行的個性派法式小點心，成品均以１人份的份量為主，也可以提供外帶服務，隨時讓客人選購回家享用。由日本著名的法式甜點師傅櫻井修一親自製作，介紹各種精緻美味的法式小點心。 從甜點的特色開始介紹，再詳細解說烹調步驟，另有日本國內外最新的甜點相關情報及各國著名的點心餐廳情報大公開等等，圖文並茂，解說翔實，對於甜點有興趣的專業人士來說，這是一本相當實用的工具書。
孟老師的100道手工餅乾
本書乃根據餅乾的外型與製作方式分成六大主題，分別為美式手工餅乾、手工塑形餅乾、切割餅乾、擠花餅乾、棒狀餅乾與薄片餅乾共100道。其中每道餅乾除了有詳細的準備事項、份量數、製作步驟解說與分解圖外，還有孟老師的貼心小叮嚀。此外餅乾的成品完成圖，也採趣味性的跨頁設計，讓讀者看了會更想小試身手一番。
