100種好吃的又好做的抹醬
香蒜奶油醬、水果優格醬、葡萄奶酥、蘿勒腐乳醬、薑汁地瓜醬、剝皮辣椒抹醬……意想不到的美味抹醬，這次要顛覆所有你對抹醬的想像！完全圖解！從食材用料到製作程序全程紀錄。完美賞味！不同抹醬的保存方式、期限詳細介紹。延伸美味！不只抹麵包、餅乾……，所有抹醬的美味料理一次說明。在吐司上抹一層奶油、花生醬；在餅乾塗上一層特調的起司醬、鮮果醬；在饅頭夾入豆腐乳……，也許配上一杯咖啡、紅茶或是豆漿，就是完美的一餐，讓人心情放鬆的休憩片刻，即使只是簡單的抹醬變化，也能豐富每一天的味蕾享受。市售的抹醬一買就是一大罐，常常吃不完還放到壞掉，進口的抹醬風味雖好，但總覺得不是現做的，新鮮度讓人存疑。其實物產豐富的台灣，要做出新鮮又好吃的抹醬並不難，還可以依照個人需求少量製作，只要照著食譜動手做，不論是最普遍的香蒜奶油醬、奶酥醬、花生醬，還是具有濃濃在地風味的金棗果醬、菊島小管辣醬、香蔥醬都能在家輕鬆做，美味易上手。
餃子、餛飩一家親-好吃70變
自己動手包的餃子、餛飩，就是不同！桿皮、包餡自己動手做的過程，充滿無比的樂趣，現包現煮現吃，倍添生活樂趣之外，做出來的餃子、餛飩吃起來更有現買所吃不到的嚼勁風味，而且也不會有不衛生的問題，既可吃的開心又安心。還有就算多包一些也沒關係，保存在冰箱裡，平常想吃就可吃，燒鍋熱水煮水餃，或來個蒸、煎、炸不同的吃法，搭配羹湯，簡簡單單的餃子、餛飩料理，就能吃得飽足又滿意！70種各式餃子、餛飩的做法，教你在皮與餡的變化組合中，吃出更多新口味，進而變化出自家獨特風味！本書收錄各式餃子、餛飩的美味製法，開端以圖文對照方式，step by step清楚詳盡的示範揉製麵糰，桿香Q帶勁的餃皮，拌製好吃的餡料，包餃子、餛飩的技法，以及最美味的煮、蒸、煎、炸的各式料理，並教您一次吃不完的餃子如何保存最美味。此外還有與餃子最速配的沾醬，煮餛飩最契合的湯頭做法，以及吃水餃不可缺少的好湯，所有攸關餃子、餛飩美味的祕訣與對味的吃法完整全收錄，是想要做一手好麵點的人，以及小吃、麵食創業者不容錯過的超實用好書。本書特色：◎餃子、餛飩的好吃祕笈。從揉麵桿餃皮、選料拌餡、包製餃子餛飩，到利用煎煮蒸炸，煮一碗好吃的餃子、餛飩，關於餃子、餛飩的美味絕活全部收錄。◎本書詳附清晰的基礎示範，以及製作方法、行家美味小撇步等的詳細文字解說，讀者可清楚的知道每個重要環節按文操作，方便又實用。
大熱賣爆漿餐包
★本書特色：【人氣旺旺爆漿餐包】「餐包」在以往的印象中，一直是麵包店中不起眼卻必備的存在，簡單、卻又實在，不論是單純的奶油餐包、鹹口味的蔥花餐包、玉米餐包、牛排館裡經典的蒜味餐包等，都是大人小孩都喜愛的小麵包。不過，近年來從南部紅到全台灣的爆漿餐包，透過網路論壇和宅配運送的完美結合，意外創造了驚人的購買熱潮，更是讓餐包從新展露獨當一面的美味魅力！可口的爆漿餐包作法其實一點都不難，而且自己在家做更能掌握材料的好壞，也能在不景氣中省下一筆小錢，做好的爆漿餐包不論是當做早餐或者下午茶都非常適合喔！本書中將以簡單的直接發酵法開始，傳授你基礎的甜麵糰，還有爆漿內餡主角－奶油霜的製作方式，並從中變化出10種口味的甜麵糰和20種風味的內餡，另外還有甜麵糰的麵包變化和手工果醬的教學內容，書中豐富的內容，絕對讓你有物超所值得的享受。
磅蛋糕123
啥！磅蛋糕是啥？磅蛋糕有 ‧綿密扎實的口感 ‧十足的份量 ‧濃郁的奶油香 ‧豐富多樣的吃法而且 ‧作法超簡單 磅蛋糕怎麼做？超EZ的啦~~ Step1 打發奶油霜 Step2 拌合蛋 Step3 加入麵粉 Step 1+ Step 2+ Step 3＝磅蛋糕 磅蛋糕源自於英格蘭，主要是以一磅的麵粉、奶油、蛋和糖烘焙而成，出爐的蛋糕通常會刷上一層糖漿、果醬，或撒上糖粉、可可粉等；有時也會在製作過程中，調合其他香料或柑橘與莓果類的果乾，讓磅蛋糕充滿香氣。外表樸實的磅蛋糕，沒有華麗的裝飾，但有著綿密扎實的口感、十足的份量，以及咬下時散發出來的濃郁奶油香。不論是冰的吃、熱的吃，還是配上淋醬，都有不同風味。而且作法超簡單，完全不用擔心蛋沒打發、蛋白消泡，或是烤好的蛋糕體像氣球消氣般的塌陷，它只需要簡單的三個步驟，打發奶油霜、拌合蛋、加入麵粉，一個小時後，就能嚐到又香又好吃的蛋糕了。本書為想學習製作蛋糕的讀者規劃了60道不同口味的磅蛋糕，有基本款的【基本磅蛋糕】、甜蜜的【水果蜜餞磅蛋糕】、口感十足的【堅果磅蛋糕】、醉人的【酒香磅蛋糕】、濃郁香純的【巧克力磅蛋糕】、香氣滿滿的【香料及香草磅蛋糕】。看似平凡的磅蛋糕竟然有如此多的口味變化，而且磅蛋糕不只可以當甜點，營養豐富更可以抵一餐，而且作法超EZ，只要照著步驟來，每個人都是作蛋糕的高手。此外，本書還規劃了「磅蛋糕123」的單元，讓您從歷史、材料、器具、基本技巧等認識磅蛋糕，還整理了各烘焙材料行的基本資料，讓您購買材料一點都不麻煩。
網購美食祕方大破解：西式篇
重點訴求：【上網賣美食，不景氣中兼差賺錢的好方法！】錢永不夠用，想要兼職多賺錢，上網賣美食絕對是最適合的的好方法。在不景氣的年代中，大家不願出門花錢，卻在網路上不斷掏錢購買商品，「網購」逐漸成為目前最火紅的消費型態，其中又以網購美食最受到歡迎。因此在平常工作之餘，想多兼差賺點錢，不妨考慮上網賣美食吧！但是哪些美食在網路上是目前最有人氣、銷售長紅的？大賣的秘訣在哪裡？銷售要注意的地方有哪些？這些訣竅本書都為你一一收錄，並且請老師破解這些美食美味的秘方，趕快學起來，你也可以創造一個網路奇蹟！
零失敗!今天開始做點心
零失敗！今天開始做點心以點心征服親朋好友的口欲吧！吃點心，最開心！只要按圖索驥，你也能製作出大師級的49道可口點心，讓自己、家人、朋友吃了還想再吃！
天然酵母麵包的技術教本
在全世界掀起一片樂活健康風的同時，使用天然又自然的物質所製作出來的天然酵母麵包也逐漸蔚為風潮。但因天然酵母的培養法及使用法不易，因此天然酵母麵包至今給人的印象大部分都是屬於單純、質樸的麵包。而日本「麵包工房 風見雞」的老闆福王寺明則主張天然酵母應該具備更自由、更多元化的使用方法，同時他也期望把對身體有益的麵包帶到餐桌上與料理搭配結合，因此本書便以「新視點」的技術來介紹天然酵母麵包，讓製作、烘焙的過程更為輕鬆簡單。在天然酵母的知識和基本技術中，不但詳述葡萄乾種、工房種、法國種的製作方法，還介紹了麵粉比例、水溫、攪拌、烘焙等各式技巧，並提供多款應用天然酵母製作的麵包，例如：法國鄉村麵包、英式吐司麵包、司康餅、貝果……同時也介紹了風見雞原創的和食麵包，有香酥炸蝦麵包、美乃滋黑米麵包、炸茄子培根佛卡夏……。本書從製作酵母種開始到烘焙過程均附有詳細的解說及精美的圖片，完整介紹當今最受歡迎的天然酵母麵包，可說是一本極為專業的技術教本，在講究健康的同時，也拓展了天然酵母麵包的各式可能性。
用蔬菜做甜點
重點訴求：兼顧健康與美味的點心誰說蔬菜就不能美味？誰說甜點就一定不健康？最近在日本大流行的蔬菜甜點，就是將蔬菜的健康與甜點的美味融合在一起，在品嚐甜點的時候也能多吃點蔬菜的養分。而蔬菜特有的味道也在烘焙過程中被淡化，連不愛吃蔬菜的小朋友也可以開心享用。這次我們特別選用15種常見蔬菜，做出35道精緻甜點，有烘焙西點跟中式與日式甜點。目標族群：烘焙研究者；健康食品愛好者；喜好蔬菜者；家庭主婦者；點心創業者；研究料理者。本書內容：◎ 基礎篇A. 甜點基本材料、甜點基本工具介紹B. 適合做蔬菜的甜點C. 蔬菜利用在點心中的方式◎ 烘焙西點篇南瓜南瓜蛋糕捲、南瓜乳酪蛋糕、南瓜烤布雷青花菜青花菜甜甜圈、青花菜麵包、青花菜磅蛋糕洋蔥洋蔥起司餅乾、洋蔥辮子甜甜圈菠菜菠菜法式薄餅、菠菜銅鑼燒地瓜紫地瓜布丁、地瓜派芋頭芋頭瑞士捲、芋頭慕斯香椿香椿蛋捲、香椿貝果玉米玉米馬芬、玉米蛋塔碗豆碗豆蒙布朗、豌豆大理石蛋糕胡蘿蔔胡蘿蔔蛋糕、胡蘿蔔果凍、胡蘿蔔銅鑼燒馬鈴薯馬鈴薯甜派紅甜椒甜椒餅乾、甜椒泡芙蕃茄蕃茄起司蛋糕香菜香菜蛋捲山藥山藥提拉米蘇◎ 小吃點心篇（中式點心、和果子）拔絲地瓜、蓮藕糕、豌豆串丸子、雙色白玉卷、山藥煎餅、巧克力薯條
新創意.養生健康麵包
低糖、低鹽、低油脂，製作無添加、無負擔糕點。現代人飲食多偏向精緻化、纖維質攝取普遍不足，因此利用高纖素材製作麵包甜點，製作新口味、新創意的美味，包括十穀雜糧土司、薏仁竹炭土司、山藥百合麵包、蜂蜜蘆薈奶酪、抹茶紅豆布丁、養生芝麻奶酪，除了增加纖維的攝取量外，更讓您吃出健康、不發胖。
糕點聖經
．32位頂尖名廚提供的料理技巧、訣竅、捷徑與建議，保證您每次都可以獲得最佳的糕點成品。．600張精心拍攝的照片，為您解說如何選擇、準備、製作涵蓋範圍極廣的各種食材、器具。．150種以上經典糕點配方全收錄。．糕點愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。《糕點聖經》把法國藍帶32位專業主廚送入您的廚房 超過一世紀以來，法國藍帶已成為法國料理的精髓象徵，不僅致力於探索新的料理趨勢，更是經典法國料理與法式糕點傳統訓練的代表。現今，法國藍帶廚藝學院遍佈許多國家，傳授學生製作所有各式菜餚的必備技能，全世界分佈範圍廣闊，無與比擬。 無論你的廚藝等級如何，專精哪方面的料理，只要跟著知名的法國藍帶廚藝學院的主廚們，遵照他們透露的秘訣，學習他們製作甜點的風格，你也能做出完美的甜點。 甜點是一餐的臨別禮物，在視覺上和味覺上都應達到和諧的完美，為這一餐完成畫龍點睛的效果。法國藍帶廚藝學院《糕點聖經》把本院32位主廚的專業帶入您的廚房，他們來自世界各地的廚藝學校，包括法國、英國、日本、澳洲和北美洲。本書毫不藏私、完全揭露了法式糕點（the P?tissi?re）製作的驚人奧秘。法國藍帶廚藝學院一向自豪於堅持料理的最高水準，尤其是設計別緻出色的甜點，為了使您能夠成功做出最佳的甜點，這些最傑出的主廚在本書中傾囊相授。 本書是協助您掌握甜點製作技巧的終極指南。全彩內文先說明製作甜點需要的設備，它們的用途和使用方法，進而引導讀者進入整套廚具(batterie de cuisine)的專業領域，章節的其餘部分則說明前置作業中不斷出現的基本技巧。而針對水果的準備、派皮(pastries)的製作、砂糖和巧克力的添加、各種醬汁、霜飾(icings)、餡料(fillings)的完成，都有基本要點的提示，即使是對下廚沒有信心的人，也能輕鬆掌握。我們想強調的是，只要技巧正確，注意細節，許多甜點都能簡單地完成。糕點愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。 12個章節是由甜點的種類來編排的，並涵蓋了各式各類的做法，由簡入繁。我們蒐羅了廣泛的經典食譜，從冷凍糕點(frozen specialties)、水果甜點、起士甜點、海綿蛋糕、蛋糕(gateaux)、到酵母類製品，一網打盡。各章的骨幹以技巧導向的說明為主，先說明傳統和現代甜點的基本要點，再介紹簡單的準備方法，以此鋪陳出較花俏的作品，循序漸進地，使初學者能夠毫無困難地學習其技巧；而對自己的廚藝比較有信心的，若不想按表操課，也能利用圖片作為記憶的輔助(aide memoire)，來準備熟悉的點心，或是作為新創作的靈感。無論是那一種階段，都有實例介紹，如何將作法簡單的甜點用更精緻的方式呈現出來。 本書可作為絕佳的靈感來源。研究已完成料理的品質，和廚藝的水準，也是一種教育。我們仔細編排每一頁，不只是要讓你看到美味的食物，更主要是確保作法清楚易學。步驟詳解的照片旁還加註了訊息欄框和創新點子，讓有冒險精神的廚子能繼續探索甜點世界無窮的可能性。即使在說明進階級的製作方式，依然採簡明扼要的用語，確保每個步驟都清楚易懂。 眾所周知，藍帶廚藝學院一向重視細節：我們示範的方式務必使不同能力的人都能勇於嘗試。食材的搭配、基本原料的混合、最後裝飾的優雅和創意，在在刺激我們的想像力。經典甜點用創新的手法呈現，是本書一大特色。您將發現本書的概念清晰，並使您能容易地隨著不同的季節與場合作調整。 當您對於掌握基本技巧充滿了信心，藍帶廚藝學院的主廚們特為您獻上一道精華之最料理(Les pi?ces de R?sistance)：這是每一章的巔峰挑戰，運用技巧創造出視覺和味覺上的完美。他們的專業在此呈現，他們提供的方法，可供您進一步的研究、發揮。讀者能看到他們實地操作，創造出所有廚師夢寐以求的甜點，所有人都渴望親嘗一口；而箇中祕訣盡在此書之中，待君一試。
養生點心簡單做
隨著養生風潮的崛起，美味甜點順著這波健康的訴求，再掀起一股養生點心的食尚潮流。深受大眾喜愛的糕餅點心，加了養生元素材料，少油、低糖、低脂風味迷人更健康。沒有過度的甜膩與油脂，比起其他的一般點心多的是一份健康與貼近原始的風味；而融合添加的養生元素，不但美味程度不打折，嚐起來還更添了一份源自於養生藥材、自然食材等等的清甜。吃進嘴裡入口即化，在吃進美味的同時也吃進健康。本書由轟動網路的食尚名家～烘焙小魔女，以日常取得方便的材料與簡單的製作方法，教你在家製作最經典及最受大眾好評的美味養生點心，從香酥中式點心、酥脆餅乾、濃香塔類、滑Q甜凍、濃醇巧克力，到綿滑融口的蛋糕，香Q有勁的麵包等7大類基礎點心，美味健康的配方作法要全部告訴你，讓愛點心的你與重養生的你一次通通學會。本書特色：◎60種，包含中式糕餅、餅乾、塔、凍、巧克力、蛋糕、麵包等七大類中、西各式養生點心。◎基礎重點製作技巧，油酥皮類、戚風類、海綿類、麵包類完整基礎示範操作。◎詳細製作內容說明，簡單易學，按圖索驥，製作點心零失敗。◎垂手可得食材，利用五穀雜糧、藥膳健康食材，增添點心的風味，美味營養零負擔。
新口味．高纖低卡烘焙
以養生為概念，製作無負擔的健康糕點。將中國養生術導入西點中，讓您在家使用健康的養生素材，如人參、山藥、桂圓、紫米、蓮子、枸杞、無花果、紅棗等，創作養生桂圓枸杞蛋糕、無花果黑糖蛋糕、蓮子茶香蛋糕、胡麻腰果脆餅、燕麥高纖堅果餅乾、蓮藕杏仁餅乾…，吃出健康美味的人生。
70碗飯天天換著吃
這樣吃最省錢！！作一頓飯除了煮飯，還要作幾樣配菜，如果是單身或是小家庭要開火，常常覺得非常的麻煩。那就來碗「菜飯」吧！可以花最短的時間來做好一餐，不用再每天當個營養不均衡的外食族了，再物價飛漲的年代，自己料理還能省錢，可以說是一舉數得。 講到「菜飯」大家印象中應該都會浮現著名的「上海菜飯」，本書中的菜飯運用的就是同樣的料理觀念，不過更精簡，不另外炒菜也不另外烹調，最多將食材稍微汆燙，就將所有材料放入鍋中就大功告成囉。 ◎菜飯好處多 快速～全部下鍋，所有食材一起煮 輕鬆～切洗完畢，按下開關等吃飯 美味～綜合滋味，飯肉菜完全融合 方便～只要電鍋，不用大鍋加小鍋 清爽～沒有油煙，廚房不再油膩膩
手工蛋捲開始流行
手工蛋捲開始流行◎目標族群：喜好甜點者；想學習手工蛋捲製作者；家庭主婦；喜歡研究烘焙者；小吃創業者。◎重點訴求：2種蛋捲蛋糊作法；16種超人氣蛋捲、蛋捲美味的秘訣，烤蛋捲手法徹底剖析。蛋捲除了買現成的之外，現在正流行的是現烤的手工蛋捲，口感遠比盒裝的美味，香味當然也不在話下，賣手工蛋捲的攤子使用的是專業的機器，其實在家只要有個的小烤盤與捲蛋捲的鐵棒，再簡單調個蛋糊，沒有想像中的複雜，馬上就可以烤個酥脆香濃的手工蛋捲了。我們將為你分析麵糊的製作，以及烤蛋捲的方法完全分析，相信這樣的當紅的烘焙題材必能吸引許多讀者。
讓水餃好吃的神秘配方
超簡單水餃內餡作法，可甜可鹹的餃子餡。 煎煮烤炸燴拌做料理，水餃吃法隨意變化。 自製三色水餃皮 偶爾想動手包水餃，除了餡料自己可隨意做些變化外，其實製作水餃皮並沒有想像中的困難，特別是在家製作水餃皮的過程中加些波菜汁、紅蘿蔔汁，不僅讓煮好上桌的餃子看起來更繽紛好吃，也讓不怎麼引人注意的餃子增添更多的趣味性。 不漏餡紮實包法 水餃要好吃，除了料好實在外，包法也很重要，包了鼓鼓的餡料在餃皮內，若沒有紮實的捏緊麵皮收口，一下鍋後餡料四散，再好吃的水餃也都無法入口品嚐了。 簡單做水餃內餡 水餃皮可加入蔬菜汁隨意變化，水餃內餡也不再一層不變，跳脫了刻板印象中的韭菜水餃、高麗菜水餃，隨著吃法和料理方法不同，餡料口味變的有甜有鹹，想這樣吃或那樣吃，隨心所欲通通可以，不僅能天天變化吃法，還能改變包裹的內餡。 煎烤炸燴吃水餃 原來除了平日常見的水餃吃法外，水餃料理還可以這麼多變。舉凡煎、煮、烤、炸、焗、燴的多樣吃法，全都可以運用在看似平凡，卻有豐富變化的水餃吃法。 原來水餃也可以這麼不一樣！不只是餡料上的變化，稍稍改變料理方式後，水餃的吃法和口感也可變的更豐富和多樣化。
用電鍋做點心
對一般家庭來說，電鍋是很普遍的廚房炊具，幾乎家家都有，比起後起的電子鍋，電鍋的功能性和實用性，其實一點也沒有受到廚房工具的進步而淘汰，反而是經過時間的考驗，讓國人更感到它的好用與實用。 但是很多人對電鍋的使用仍然停留在煮飯和蒸煮一些湯品上，真是可惜，就以它的外鍋來說，其實本身就能當炊具使用，在無水的狀態下加熱，溫度升高致使內部彈簧彈開而達成斷電保溫的特性，可用來製作蔥油餅、發酵麵餅、蔥抓餅等麵點，只要揉好麵糰，放入鍋內，按下開關，就能輕鬆等待成品完成。 在電鍋上方加上專用的蒸籠，就能製作一般蒸製點心，如包子、饅頭類產品，可以一次製作多些份量，冷凍保存，想吃時再取出加熱，不論當作早餐或下午茶點食用都很適合。 除了一般常見中式蒸品之外，甚至連桂圓核桃蛋糕、起司蛋糕、布丁等西式點心，也都能利用電鍋來完成，操作簡易，無油煙又安全，對家中沒有烤箱的人而言是最佳幫手。
5步驟精緻小甜點輕鬆做
製作甜點並非什麼大工程，只是日常生活的一個悠閒插曲，製作前若還得要屏氣凝神的研究食譜，或是細心地秤量材料，那也未免太麻煩了。 所準備的道具和需要清洗的東西是愈少愈好，將製程裡的「非得這樣不可」轉化為「好像這樣也不錯」，放鬆您緊繃的肩膀，邊看食譜邊作，更隨性的享受製作甜點的樂趣吧。 本書的特色在於所匯集的點心全是以迷你小巧為主，從打蛋到放進烤箱烘烤，最多只要五個步驟。雖然製程簡化，但完全不失精緻。做好後搭配美美的餐具和三五好友一起享用，或是附上美麗的包裝送禮都很適宜。 全書分六個章節，分別介紹了小巧的燒果子、甜蜜巧克力小點、各種形式的可愛餅乾、以乳酪為主要材料的迷你蛋糕、香滑柔嫩的布丁果凍、以及利用市售食材就能輕鬆做出的創意甜點，書中另外教您製作點心的重要事項和讓您更快速上手的小技巧、自己可以DIY，讓甜點更豐富有趣的各式甜點醬料，何不現在就開始動手！
超低失敗率手工麵包
別懷疑，烤麵包就是這麼簡單！從以前到現在烘焙麵包總要加上酵母粉，總認為只有這種方法才能成功製作出好吃的麵包，但有生命的酵母需要小心呵護，“發麵糰”也就需要真功夫，發酵時間依溫度的冷熱而有不同，萬一不小心發過頭，就白白浪費了麵糰囉～面對不確定的發酵步驟，烘焙新手總是還沒開始就怯步了，很難享受在家輕鬆作麵包的樂趣。現在有一種麵包，不用摔麵團、不用等發酵，需要準備好麵粉、雞蛋、糖與鹽，外加秘密武器泡打粉、優格，混合成糰放入烤箱中烤焙，沒多久就能聞到香噴噴的麵包香，超簡單步驟，幾乎零失敗的神奇配方，你還在等什麼呢？現在就快些準備好材料，一起按著作者的配方親自動手試看看吧！ 本書特色：不用發酵就能成功的手工麵包入門書，學一種麵糰做出35種香噴噴天然麵包。烘焙新手step by step學會基礎麵糰，第一次就能成功在家聞到剛出爐的麵包香唷！
伴手禮自己做
古人送伴手禮，是省吃儉用、費盡心思採買，送給遠道而來的客人，這正是中國人一貫的熱情待客之道。因此，伴手禮不僅是禮物，更象徵了濃厚的人情味。購買現成市面販售的伴手禮固然方便，但若能親手製作更具心意。 本書收錄牛軋糖、花生糖、脆酥糖、軟糖等糖果類，芋頭酥、太陽餅、地瓜餅、月餅、桂圓蛋糕等糕餅類，以及鹹豬肉、香腸等60餘款常見伴手禮產品，帶有傳統風味卻歷久彌新不褪流行，DIY自製伴手禮，絕對讓收禮人感受到送禮者的深刻用心。除了自製送禮外，本書也相當適合作為創業參考書籍，書中並詳細圖解製作流程，讓讀者在製作時能更有概念和依據。
100萬人嚴選 讚不絕口的幸福甜點
集結網友創意，百萬網友教你輕鬆做甜點！透過COOKPAD──日本最大的食譜分享網站，嚴選而出最具代表性的84道甜點食譜，一次呈現給你！ COOKPAD（http://cookpad.com）是日本最大食譜交流網，食譜總數超過40萬道！每月瀏覽人數高達370萬人次！本書將COOKPAD百萬網友嚴選、讚美呼聲最高的84道甜點食譜集結成書，包括起司蛋糕、馬芬、餅乾、奶酪、和果子等，每道食譜都是創意十足、作法簡單，只要巧妙運用家中隨手可得的材料即可做出，還有許多網友分享的小撇步，讓「做點心」變得容易又迅速！ 親手做，是最幸福的滋味！簡單+美味+創意，讓人頻頻讚不絕口的幸福甜點，現在就動手做吧！ 做點心其實沒有想像中困難。利用身邊隨手可得的材料，像是鬆餅粉、冷凍派皮、棉花糖和麵包等，用這些市售成品及加工品來做點心都很方便。要是想做點心，又不想專程去買烤箱時，用微波爐、平底鍋、甚至冰箱也能做點心喔～紅豆糕、布丁、奶酪、果凍、冰磚等等，不用烤箱的點心也是變化萬千呢！ 從巧克力布朗尼、起司蛋糕到瑪德蓮，從人氣點心到經典甜點全都是必學食譜！豐富多樣的嚴選食譜，透過網友的改良，即使是達人級的甜點也能輕鬆做出來！ 這84道食譜分別有：35道運用簡易食材的創意甜點+27道基本款高人氣點心+10道道地和風點心+12道不用烤箱也能製作的特色甜點。除了精選出高人氣的甜點外，也考量簡單與美味並俱，因此每道食譜都可以看到網友們發自內心的讚美，如「家人稱讚要比買的蘋果派更好吃」「連同咖啡一起端出時，朋友驚訝的問：這是你自己做的啊～」「笨手笨腳的我也不會失敗」「這是第一次嘗試做布朗尼，不但沒失敗還做出可口的成品」，看過這些肯定後，快快跟著《100萬人嚴選 讚不絕口的幸福甜點》，學會這84道必學甜點吧！
發展新口味!乳酪西點蛋糕53款
蛋糕的種類，遭客人反應後才大量研發乳酪蛋糕。 秉持不敢吃乳酪的人也會喜歡的乳酪糕點，作者研發出許許多多完美融入乳酪的精美西點蛋糕，並且大膽的將「糕點料理化」創造出許多耳目一新的新口味。跟著本書詳實的教學，你也可以活用乳酪的靈活變化，品嚐一道道醇厚味美的西點蛋糕。本書特色1. 作者靈活運用各式乳酪的特性，每一道乳酪西點蛋糕都十分別緻精美。2. 作者開發了許多西點蛋糕的新境界，大膽的挑戰「糕點料理化」這項難度甚高的題材，給予眾人嶄新的視野。3. 介紹乳酪的種類，什麼乳酪適合做什麼用途，讓你一目了然。
布丁奶酪的神奇配方
炙熱的夏季又來臨，這時候冰冰涼涼的甜點最是討喜！本書就要教導您利用簡單的材料與製作方法，製作出最經典以及市面上人氣的布丁、奶酪，從香濃Q軟到綿滑融口，美味的配方全部告訴您。還有各種創意口味的布丁、奶酪，一次通通學會，輕鬆上手美味上桌！ 布丁篇 ◎ 蒸烤布丁焦糖布丁、楓糖布丁、巧克力布丁、咖啡布丁、抹茶布丁、雞蛋布丁、香草鮮奶布丁、水蜜桃布丁、南瓜布丁、地瓜布丁、麵包布丁、愛爾蘭威士忌布丁、起司烤布丁、法式烤奶油布蕾、紫米布丁、玉米布丁、薑汁布丁、蜂蜜燉奶布丁、西米焗布丁 ◎ 免蒸烤布丁 芒果布丁、、草莓布丁、百香果布丁、椰香布丁、覆盆子布丁、柳橙優格布丁、玫瑰花香布丁、Semolina布丁、豆腐布丁、雙層水果凍、水蜜桃鮮奶凍 奶酪篇 義式奶酪、檸檬奶酪、白酒水果奶酪、芒果奶酪、草莓奶酪、巧克力奶酪、藍莓奶酪、覆盆子奶酪、百香果奶酪、紅茶奶酪、養樂多奶酪、香蕉奶酪、豆漿奶酪、芝麻奶酪、杏仁豆腐奶酪、烏龍茶奶酪
浪漫甜點 SWEETS PYXIS
本書如同一本少女日記，每一則日記帶出一個甜點，從女孩出生到結婚，各式各樣的甜點陪伴著她長大，是一本非常特別的食譜。由四味甜點師傅，依作者的文章做出一道道呼應主題的甜點，像極師傅們送給女孩的專屬甜點。讀者可以一邊沉溺在浪漫成詩的少女日記中，一邊暢遊在一幅幅精緻美麗的甜點寫真，勾起你我熟悉的記憶與感動，這時不妨拿起鍋碗杓匙，親手做道甜點，複製浪漫回憶。本書特色1. 從未見過的食譜企畫本書營造的浪漫甜點氛圍，絕對是你從未見過的食譜新感覺。讓你深深愛上每一道甜點。2. 從未有過的名師級甜點創作本書由四位日本頂級名廚分別針對每一篇文章，精心製作精美可口的甜點。你絕對從未見過。3.從未如此精緻動人的專業級攝影本書的每一張甜點照片皆是攝影大師嘔心瀝血之作，不論是俯角、斷面圖、局部特寫，皆是一張張美的饗宴。
風靡全台鹹蛋糕
"一出爐就大排長龍的鹹蛋糕蛋糕長久以來一直是深受大眾喜愛的點心，但一般烘焙蛋糕總給人過於甜膩的印象，其實蛋糕不只有甜的，用「蒸」的「鹹」蛋糕，口感更貼近真實原味，不但滋味柔密綿軟，嚐起來還多了一份新鮮，經典名店的鹹口味蛋糕一出爐，常常香氣誘人引來大排長龍的人潮。用水蒸法製作的鹹蛋糕，少油低脂更顯口感清新健康，吃進嘴裡入口即化，一點也不感覺到油膩，是一道相當討喜的美味點心。烤蛋糕的外觀通常金黃燦眼，蒸蛋糕則趨近真實的淺色；烤蛋糕的口感蓬鬆，蒸蛋糕嚼起來則較為紮實；烤蛋糕所製作程序較為繁複，蒸蛋糕則相對簡單；烤蛋糕必須選用烤箱，蒸蛋糕只需要準備一個鍋子就可以開始製作，現在就讓我們製作最適合居家點心的鹹蛋糕吧！本書特色：風靡全台鹹蛋糕，用蒸的更健康，少油低脂風味迷人。誰說蛋糕一定是甜的，鹹蛋糕就超美味呀！Step1調對麵糊不失敗step2放入蒸籠大火蒸syep3撒上餡料添香氣"
5種材料做西點:蛋粉油糖＋1
5種材料＋最少器具＋300張詳細步驟圖＝隨時都能成功做西點！想要嘗試做西點但卻不想買十幾種材料？也不想採購一大堆只用1 ~ 2次的器具佔空間？◆1.做法簡單！只要是喜愛並想嘗試製作西點的新手都能輕鬆完成！◆2.冰箱中只要有基本材料，隨時就能製作西點，不用特地外出採買！◆3.使用最少的器具，不需要花錢添購器材！只要願意動手，5種材料＋最少器具，隨時都能成功做西點！ 7大類西點蛋糕全都可以簡單親手做！◆＜基本派塔皮製作、克林姆餡、泡芙麵糰、基本麵糰作法＞各種製作法、重點訣竅及詳細圖片解說！◆＜最簡單零失敗的餅乾類16種 Cookies＞◆＜超人氣的奶油類蛋糕21道 Pound Cake, Muffin ＆ Others＞◆＜最受歡迎的塔＆派類19種 Tarts ＆ Pies＞◆＜低熱量多變化的戚風＆海綿蛋糕18種 Chiffon ＆ Sponge Cake＞◆＜濃郁美味的布丁類15種 Pudding＞◆＜大小朋友都喜歡的泡芙類5種 Puff＞◆＜可以當早餐的麵包類6種 Bread＞只要用最簡易的材料，並且最節省成本的方式，大家都能夠在家DIY製作甜美的點心。
不用烤箱做點心-Ellson的快手甜點(新版
如果你家裡沒有烤箱或不喜歡烤箱烘焙的重口味甜點，告訴你，像軟綿綿的慕斯、吃起來口感滑嫩的奶酪、果凍和布丁、街頭巷尾最流行的可麗餅、鬆餅和銅鑼燒、夏天不可不吃的冰砂和水果盤，還有手工巧克力等，都是不費時、好吃且不用烤箱就能完成的甜點。現在，只要按照書中的材料和配方、一步步製做，無論是甜點新手或老鳥，相信都能輕而易舉做出美味的甜點。本書特色誰規定做點心一定要用烤箱，本書教你不用烤箱也能做出簡單又好吃的甜點。 1.清涼低卡的慕斯、奶酪、布丁和果凍 2.流行時尚的可麗餅鬆餅和巧克力 3.消暑解渴的冰砂和水果甜點，統統不用烤箱輕鬆可完成。 本書精選做法超簡單不失敗食譜，幾個步驟就OK。所有材料都是最常見的，在超市、市場可以輕鬆買到。 附食材、工具、基本操作等介紹，以及全省烘焙材料行資訊。
100種土司的神奇妙用
【加土司作菜更好吃，擅用土司邊、土司片、土司碎，就能創造出超好吃的料理！】土司的可塑性最大也最多變，千萬別小看它薄薄的一片，挺不起眼，其實只要發揮一些簡單的創意和技巧，或煎、或烤、或炸，就能化腐朽為神奇。說起土司的變化料理，也許你會覺得就是那麼一會事，但戲法人人會變，巧妙卻各有不同。如何以最淺顯易懂的方式，就能輕鬆讓讀者們學會以土司片、土司邊、土司碎作出多樣好吃又好看的菜色料理和美味點心。翻開「土司的100種神奇妙用」，書中內容不僅詳實紀錄了多種輕鬆易學的土司變化作法，和製作過程中不容忽視與錯過的成功祕訣，更要教會你如何擅用家中隨手可得的食材與土司作出最完美的搭配，重現100道土司的精緻美味就是這麼簡單。相信即使是初入廚房的新手們，也能藉著本書內容為引導範疇，並更進一步的發揮自我的巧思創意，進而延伸出更多讓人意想不到的土司變化。
巧克力美味工廠(中英文雙語版)
傳說巧克力具有催情的效果，但是關於巧克力的種種傳說、故事，甚至製造、品嚐的常識，一直不甚明瞭。希望本書的出現，能引領你以不同的角度品味巧克力；本書共分「情人心．巧力情」、「甜蜜的午茶之約」、「幸福戀人」、「完美情人」等四個主題，帶領您從各式的巧克力糖的製作品嚐，到總類豐富的巧克力餅乾變化，再讓您簡簡單單就能為情人親手調製的蛋糕及慕斯，最後，再與您心愛的人一起共享香甜順口的巧克力飲品，巧克力的千變萬化無一遺漏，此後，巧克力不只是我們刻板印象中的零嘴，也不再單單只是情人節的應景禮物，而是成為餐桌上閃亮迷人的主角，入口滑順的它輕輕柔柔地在口中化開來，舌尖還留著巧克力的餘韻，一場甜蜜的邀約才要開始，準備好了用熱情濃烈的巧克力來融化他（她）的心了嗎？
100道手工甜點禮物：最想學會的牛軋糖、軟
親手做糖果，經濟實惠更具心意！ 面對如此物價高漲的社會，自己動手DIY已成為全民運動之一，在繁忙的生活中，利用週末假日與家人一同挽起袖子，親手做出健康又甜蜜的糖果餅乾，是一件多麼令人愉快的回憶。每到年節時，大家總是要求能學些送禮的糕點課程---既又要「經濟」更要「實惠」的體面「伴手禮」，這本「手工甜點禮物100道」就是最好的選擇！ 內容特別收錄了普遍受到大家喜愛與讚許的牛軋糖、太妃糖、牛奶糖、軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾…等，編寫出正確又簡單的配方，讓所有讀者們在不失敗的情況下，以最小的成本送出最有誠意的好禮！ 基本技巧→清楚配方→400張詳細步驟圖＝零失敗 內容包括： ＊＜煮糖技巧、融化巧克力、糖油拌合法、中式酥皮…等＞各種製作法，保證成功零失敗的重點訣竅及詳細圖片解說！ ＊＜融你口更融化你心的巧克力糖＞棒棒糖、乳加巧克力、生巧克力、薄荷夾心…7種 ＊＜年節喜慶少不了，最佳伴手贈禮的硬糖／軟糖＞牛軋糖、太妃糖、核桃糕、酥糖、QQ糖…32種 ＊＜最小成本超有誠意，手工餅乾／小西點＞杏仁瓦片、酥餅、塔、千層酥、薄片餅乾…53種 ＊＜道地台灣名產點心也能親手表心意＞鳳梨酥、太陽餅、綠豆椪、老婆餅…8種 經由本書由淺入深的帶領，相信能使您對糖果、餅乾能有更深一層的認識，並能在家中零失敗的享受自己動手做的成就感與樂趣！
我愛布丁
濃濃的雞蛋香加上奶香，搭配上散發出微微苦味的焦糖醬，滑入口中那香Q柔嫩的口感，相信這是布丁令人擋不住其誘惑的最大原因。其實要做出令人食指大動的布丁一點都不難，只要準備好蛋、牛奶、砂糖，最好還有香草豆莢，道具則用平常用的東西就OK。 這本集合了46款布丁作法的食譜，總共分成三個部分，循序漸進地從基本款到變化款、最後則是與其他甜點組合的豪華布丁。第一章基本的布丁中，從布丁糊和焦糖醬的作法開始，教你做出充滿濃醇蛋奶香的卡士達布丁、硬式＆軟式布丁，還有充滿家庭風的點心布丁。第二章布丁的變化中，則從基本的雞蛋布丁跳脫出，多添加一種味道變身成大家都愛的巧克力布丁、優格布丁、咖啡布丁等等。還有與蔬菜＆水果組合的健康風布丁，南瓜、芒果、草莓、地瓜……喜歡的蔬果全部可以做成布丁喔！另外還有使用日本食材，做出濃濃和風的櫻花布丁、抹茶布丁、烘焙茶布丁等。第三章更多的布丁中，則將布丁升級，做成各式各樣讓人好想嚐一口的甜點，布丁蛋糕、果醬、奶昔…… 食譜中還穿插了幾個小單元：沒有模型還是可以在家用電子鍋、玻璃瓶做出布丁；利用剩餘的蛋白做出美味可口的純白布丁；為蛋奶過敏的人所調配的南瓜豆漿布丁；布丁脫膜失敗則做成好吃布丁軟糕的小訣竅。 只要擁有這本食譜，就可以在家開布丁派對了！布丁那香滑柔嫩的美味，何不親手來試做看看呢？
好吃戚風蛋糕輕鬆上手
造型簡單，看似樸實無華的戚風蛋糕，其實蘊含了大大美味！而且作法超簡單，只要有蛋、砂糖、沙拉油和麵粉就能輕鬆完成。不但如此，和其他種類的蛋糕比起來，它也是最容易變換各種口味的一種點心。你可以隨時依心情和喜好來製作。本書一開始先告訴讀者如何烘焙最基本的香草戚風蛋糕，之後分章節教大家以此為基礎變化其他不同風味。例如可以加入蔓越莓或南瓜，或是把茉莉花茶葉搗碎後混入麵團中，甚至將基本材料的麵粉換成全麥粉等各種創意巧思。此外，還有將戚風蛋糕切割成小塊、填入卡土達醬、由大而小堆疊成三層等美味變身教學。所有製作方式都以一個個步驟圖示說明，讀者可以很清楚看到麵糊完成的狀態或食材處理後的情況，即使是新手也能輕易對照自己的成品，大大提高成功率。找一個優閒的午後，讓甜蜜的蛋糕香氣縈繞整個室內吧。
頂級時尚甜點
本書是由兩位頂級的專業烘焙師傅所聯合打造，堪稱為一流水準。一位是五星級飯店的烘焙技師，另一位是獲得HOFEX香港美食大賽 糕點擺設組銅牌的得主，因此，不論是資歷或是書中豐富的內容都很值得推薦！除了收錄頂級時尚甜點的製作過程，並附上色彩豐富鮮豔的甜點圖片，讓您即使不出門也能夠彷彿身歷其境。 試幻想甜點那華麗精緻的外觀與融入嘴裡的滑順綿密口感，甚至午飯都可不吃，但美味的蛋糕可不容錯過！書中甜點表現揉合了東西、兼顧傳統與現代特色，包括日式鹽之花酥餅、貝禮詩榛果、蜜桃杏香塔…等，讓我們一起來享受這甜點所帶來的豐富味蕾饗宴吧。
五行幸運糕點
以金、木、水、火、土為基礎，設計出對身體有益且不含反式脂肪的糕點---普羅慕斯杯、和風抹茶黑豆、曼巴之舞、覆莓瑞士蓮、培塔露；茶飲---洋甘菊、金盞花、一剪梅，為了家人的健康，快來製作這些自然、健康且零負擔的甜點吧！點心世界令人神往，不同顏色的點心、茶飲與人體內臟的關係，都和陰陽調和及五行相生相剋的原則密不可分。本書以五行為出發點，搭配白、綠、黑、紅、黃五色，設計一連串的美味點心與草本花茶，讓喜歡享受點心的朋友，依照五行相生的原則，搭配茶飲，進而打開大好運勢。讓您暫時拋開手邊一切事務，先悠閒放鬆一下，享受貴族品味，而各式各樣的茶類其實也是您在享用點心時不可或缺的最佳拍擋，當品嚐甜點時來杯速配的茶，不僅讓您吃出好運，也可以同時喝出戀愛、紅潤、幸福般的好氣色！
巧克力專業師傅的巧克力
巧克力幾乎是所有甜點愛好者無法抗拒的魅力！那「只溶你口不溶你手」的特性，使其除了一般常見的塊狀巧克力外，還可以變化成各式各樣的糕點。本書由曾獲電視冠軍西洋糕點選手權大會優勝、日本「MUSSEE DU CHOCOLAT THEOBROMA」的巧克力專業師傅土屋公二，從巧克力的原料可可出發，詳述巧克力的成分、種類、操作方式等，並挑選出一些店裡受歡迎的糕點，調整為平常在家庭裡也容易製作的食譜加以介紹。充滿香草風味、外型小巧圓潤的松露巧克力；將融化的巧克力倒入模型中塑造出小熊、自由女神、公雞、足球等各式可愛造型的灌模巧克力；利用巧克力的變化做出外酥內軟的馬卡龍、餅乾、風味醇厚的巧克力馬德蓮蛋糕；大人小孩都愛的冰淇淋、雪寶；冷熱皆宜的巧克力飲品；還有泡芙、果醬、巧克力塔等各式美味糕點，全書滿載曾獲電視冠軍西洋糕點選手全大會優勝的日本人氣巧克力專業師傅土屋公二魅力之作43品！是本讓專業師傅讚嘆不已、新手得以一窺堂奧的巧克力大全！雖然巧克力、巧克力糕點的製作絕不簡單，但為了讓讀者多多少少能夠再現出巧克力專業師傅的技術，製作方法都有詳細的流程記載並附有照片，只要按部就班，定能做出真正美味而且有夢想的巧克力、巧克力糕點。
蛋糕彩妝師
本書作者從事法國糕點工作近10年，是西點製作的專家。作者曾到巴黎里傑斯咖啡店接受法國糕點師課程訓練，並經歷三家店的磨鍊，從中學會許多高明的技巧，其後創辦西點教室「Craive Sweets Kitchen」，同時也從事協助法國糕點店創業，為企業提供糕點配方等工作，具有豐富的糕點製作及教學經驗。本書集合了作者多年成果的菁華，指導讀者使用容易購得的材料，將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗，提升糕點等級，同時兼顧成品風味。本書特色依據糕點裝飾的材料，分為八個單元：1.成品閃閃發光的秘密在這裡！ ?鏡面果膠? 2.像下著純白的雪一般 ?裝飾用糖粉? 3.使用別於往常的擠花嘴，更具法國糕點師的架勢 ?發泡鮮奶油?4.飄飄然，如泡沫般輕盈 ?義大利蛋白霜?5.亮晶晶的巧克力色彩！ ?鏡面巧克力?6.糕點上的新潮藝術！ ?用巧克力畫圖? 7.用庫維曲巧克力製作的糕點飾品 ?裝飾用巧克力? 8.看起來漂亮，吃起來美味！ ?口感十足的裝飾?
廣式飲茶小點
廣式點心師傅秘傳手藝全公開 & 瑩透粉紅的蝦餃皇、金黃酥香聲聲脆的春捲、朵朵如雲似花飄的燒賣… 繽紛多彩、香氣襲人，種類繁多到令人目不暇給的廣式小點，在點心師傅如魔法般跳躍的指尖中熱騰騰出籠。 & 在漾滿蒸氣、茶香、人聲的茶樓裡，三五好友、一壺茶、幾盤點心，點到心中的深切渴望，不僅滿足了口腹之慾，也讓心靈得到放鬆撫慰。 & 其實不僅點心成品精彩，製作過程中師傅洗鍊華麗的純熟技藝更是令人讚嘆！以往各家茶樓師傅皆祕密嚴守其自家點心製作技術，要習得好手藝並非易事。 & 但畢竟手藝需要傳承才能發揚光大，本書特別公開師傅秘傳，包括小碟、春捲、澄粉、腸粉、燒賣、腐衣捲六大類，共22種廣式小點的詳細步驟流程照。讓您看本書時，就有如一位絕不藏私的名師隨身在側親自指導，在家裡就能習得一身廣式小點的好手藝。 不論是為了精進自身技藝或純粹興趣自學，吸收這些珍貴的經驗寶藏，反覆挑戰、熟練技藝精髓，相信將成為您最珍貴的無價之寶。 & 做出心得後，也可以試著在家裡營造出在茶樓飲茶般的熱鬧喧騰、自由自在。親朋好友共聚一堂，沏沏茶、聊聊天，一起品嚐你親手做的熱呼呼點心，實為人生一大樂事，好不恣意暢快啊！
