法國藍帶巧克力
巧克力的神奇魔力讓幸福感由然而起 看過電影「巧克力」嗎？相信您一定被戲中巧克力蘊含的神奇魔力深深吸引，恨不能親嘗一杯茱麗葉畢諾許現調的熱可可、大口咬下強尼戴普選中的巧克力。不只戲裡，現實中的巧克力也一樣讓人目眩神迷、心神嚮往；捧著一小盒的巧克力，幸福感就由然而起。 藍帶廚藝學院至今已出版過為數不少的相關書籍。這回的主題，就是法國糕點中不可或缺的「巧克力（chocolat）」。從巧克力的歷史、原產國、製造過程，及處理方式著手，再依糕點、塔、烘烤糕點、甜點、小巧烘烤糕點、巧克力糖、巧克力甜點、巧克力工藝，分門別類地為您介紹34道巧克力糕點的製作方法。 藍帶式巧克力精髓的學習範本 本書內容深淺兼具，包羅萬象，從巧克力的原料---可可豆的介紹、種類、產地、歷史、可可豆製作成巧克力的過程、巧克力的種類、調溫技巧、應用…等鉅細靡遺，由簡單易做的巧克力熱飲，到稍具難度的巧克力製作範例都有。 更將常見問題轉化成Q&A，詳盡的步驟圖片、精準配方…無論您只是想輕鬆學習嘗試，或想更精進提昇製作技巧，都可作為提供參考，可以說是一本彙集了藍帶式巧克力精髓的學習範本。體驗巧克力的幸福感，就從這一本開始！
時尚生活#15安琪拉的烘焙廚房
從沒有正式拜師學烘焙的安琪拉，自定居美國後開始接觸烘焙參考過各式中外食譜、千萬個烘焙網站，以及電視裡的美食節目憑著一股熱情和興趣，經過不斷地練習與努力漸漸在烘焙的世界裡，摸索出自己的一片小天地。這本書就是安琪拉的西點烘焙心得以詳細的文字、親身的經驗，教導讀者西點烘焙的原理和工具材料親切而有耐心的文字是坊間華麗的烘焙書少見的這是烘焙新手最安心的工具書書末附有10道最簡單容易成功的食譜每道糕點安琪拉都試做過兩次以上，每道糕點都加上了詳盡的步驟提醒不需要特殊的烘焙烤具，材料也相當容易準備，是十分家常的烘焙成品，非常適合初學者嘗試雖然食譜簡單易做，但風味絕對不打折！
法國藍帶的基礎糕點課：基本中的最基本Le Cordon Bleu
從「基礎的最基礎」---蛋、砂糖、粉類、奶油，保證學得會！「法國藍帶廚藝學院」在巴黎創校100多年，以法國糕點、料理教學聞名。它的教學方式，首先就是以基礎的法國糕點為題材，進一步地學習何謂基本的麵糊（糰）或奶油餡，以及它的作法。這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---「法國藍帶的基礎糕點課」，就是從法國糕點的四種基本材料：蛋、砂糖、粉類、奶油開始，使用這四種材料，以各種不同的組合方式，製作出各種不同的麵糰、麵糊、奶油、巧克力、慕斯、蛋白霜…等，互相搭配就能創造各式各樣不同的法國糕點。 簡單易懂呈現法國糕點的精髓本書中，所有的糕點製作都詳細的搭配各個步驟的示範照片，並有「問與答」、「技巧的訣竅」、「注解」以及「針對歷史典故所做的說明」…等精確解說，將法國藍帶廚藝學院所教授的糕點製作基礎，以簡單易懂的方式呈現給各位。另外，更有將基本的麵糊（糰）或奶油上稍作變化，變換出不同新花樣的糕點。這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---「法國藍帶的基礎糕點課」，是將法國糕點的精髓以簡單易懂的解說方式彙整成書，既可說是法國糕點製作的入門篇，也可讓您窺見糕點製作的全貌，是本值得多加利用的參考書。不僅能夠幫助初學者，對於已實際做過各種糕點的朋友，偶爾可能會遺忘了一些技巧，或曾經產生過某些疑問的人而言，相信也是個溫習或吸收到新知識的最佳機會，衷心地期盼您也可從中得到更多製作糕點的樂趣！
1.2.3做快速麵包真簡單
本書從「必備的製作材料」、「廚房的基本工具」，到「五種麵包製作步驟」、「三種麵包抹醬」及書末附錄的「材料店行資訊」，採買到製作，全程教給你；還教你如何計算材料份量。簡單易做的123步驟示範編排，版面貼心設計，讓你看得懂食譜，也能真正開始在家自製麵包。
越食越聰明－甜品-水果-飲品
小朋友喜歡甜食，若不加以節制，任由他們進食街外的零食，健康必定大受影響。本書備有多款營養與色香味並重的甜品、水果、飲品食譜，讓你不用為孩子的飲食習慣大傷腦筋。
美人兒糖水
湯湯水水一向是女性朋友的最愛，天冷時喜歡喝上一盅盅熱騰騰的甜品，酷暑時，更有不少人以冰品為生。但，喝過量的水並不能讓妳肌膚更水漾，尤其是加了很多糖的，光喝它也會胖，這是想瘦享瘦者不可不知的。 本書分溫熱糖水、清涼糖水二大部份，多數以自然風味或原味呈現，要加糖提味的也建議各位美女，嚐到甜頭即止！有的則以品嚐其澄透素雅的原味為尚，不宜添加糖調味。 本書中也精心設計了多道滋補糖水，不但對女性朋友的味，更兼有美容美顏的作用。甜品糖水對身心的益處，除了滿足美食口感之外，也提升至養生、保健、美容層面，讀者只要依文內所提各項資訊，選擇適合個人體質膚況的糖水、甜品食用，則美味與美容一舉數得！
在家輕鬆做甜點（增訂版）
在歐美家庭的日常生活中，自已做甜點是很稀鬆平常的事。這種看來似乎不起眼的小事，卻是傳承家族傳統風味的關鍵所在。 本書介紹88種可口的家庭式甜點。有烘培糕點、蘋果糕點、五香糕點、無需以烤箱烘培的糕點等各式各樣的糕點，以及糖球餅乾、棒狀餅乾、雪藏餅乾等基本餅乾和鹹餅乾、無需烘培的餅乾等等。 不僅製作簡便，可以享受「自已動手做」的樂趣，並且具有家庭式的好口味，使人備感溫馨。
京都精緻西點
在製作西式點心方面，京都是一塊散發出不可思議力量的土地。除了四季不同的景色之外，風的味道、河川的低吟、市場上的各種食材，還有祭典和活動的熱鬧景象等等，都有著異於其他地方的風味。 不只是京都有這樣的魅力，在四季分明的日本，每個人的心中都會有某些印象特別深刻的事物存在，而這也是製作西式點心的原點。 糕點會真實地反映每個人的人生經驗和個性，所以作者巧妙地運用各地的食材，希望藉著糕點來增添每一個人的魅力。 本書介紹了海綿蛋糕、夾心蛋糕捲、派、餡餅、餅乾、慕絲、磅餅＆長圓形小甜糕等各種誕生於京都的超人氣西式點心，以及令人愉快的個性化點心。賞心悅目的精緻西點，讓您的眼睛與口腹同時享受優雅綿密的美味。
冰涼巧甜品
全書甜品約計50道 5分鐘簡易小品教你如何利用市售半成品，經過小小加工，成為煥然一新的冰點。＞＞善用市售半成品，簡單加工，美味＆健康全加分10分鐘入門冰涼甜品以製作時間在10分鐘之內就能完成的冰品為主（不含冷藏或冷凍等待時間）EX:奶酪、雪泥、冰砂、奶昔、奶凍、凍飲、枝仔冰、果凍、刨冰、布丁、椰汁西米露……等等。魅力冰點製作時間較長，製程稍繁複，外觀也較具華麗感的冰品（預估一小時之內，不含冷藏或冷凍時間）EX:冰淇淋、霜淇淋、優格、草湖芋仔冰、氣泡果凍、傳統豆花、愛玉凍、綠豆露、白玉蜜果冰、雪糕、葛粉條……等等。為冰涼巧甜品加分……插在前面四單元之中，當休息頁，亦可使全書之閱讀更加活潑有趣味美爽口的冰品SAUCE多一味，冰品更美味──冰品的另類吃法EX:冰淇淋春捲、冰淇淋薄餅、優酪乳百匯…
西點麵包烘焙班
＊最新最詳盡報考資訊及應考須知，讓你贏在起跑點＊1039題學科必考題庫，加附100題最新命題＊45道術科考題，精準清楚圖文解析，紮實獲得高分＊增加「各考題製作程序」、「完美呈現得分要領」，考照必勝擁有專業執照，找頭路、當頭家、移民申請更加分在從業者的自我要求、提昇，以及政府政策十年來的推廣之下，「烘焙食品技術士檢定」已成為烘焙人員的基本必備執照。不管是觀光飯店的點心房、個人開設的麵包烘焙屋...都成了必備且更加分的要素，甚至想要申請移民的朋友，都能因為一張專業執照而得到審核的加分。於是，越早擁有一張「烘焙食品技術士」的專業證照，就等於對未來就業求職、獨立門戶開店...，多了一份確實的保障。最新版「乙丙級烘焙考照」高分必讀從事教學經驗十多年，輔導許多學生順利取得「烘焙食品技術士」執照的朱秋樺老師，在這本書中針對與許多想要考照的專業人士及相關科系的學生的需求，編列入詳細的配方表與製作流程的寫法。學科題庫部份，除了原有職訓局頒布的丙級烘焙參考題以外，也蒐集了100多題最新命題，希望幫助有心應考的朋友都能有事半功倍，順利高分取得執照。
一口元寶
街巷熟悉小吃 家庭常備食品 水餃可說是人人皆知的麵食，更是家家常備的冷凍食品，不管大街小巷、路邊攤、超級市場或傳統市場都可以找到。在這工業社會裡，水餃的便利性扮演了相當重要的角色。水餃可當主食、副食或點心，您可利用週休二日或假期中和家人相聚，享受你包我桿、分工合作的樂趣。這本「一口元寶」書中，包含了十幾種創意的餃子麵皮，內餡鹹、甜、葷、素一應俱全。做法更是蒸、煮、炸、煎各類，還介紹了數十種不同口味的蘸醬、淋湯，讓你充分享用本書的價值感。書中除了材料作法外更附加了水餃的典故及小故事，讓您今年也能吃出順心好運道！
HOME MADE小餅乾
餅乾有多受歡迎？從餅乾專賣店一片15~20元，卻門庭若市的情況就可看出。它的做法簡單、失敗率等於零，而且造型口味千變萬化，Home Made在家親手製作的小餅乾，對於從沒有下廚房，作過西點的朋友都是很好的入門。不僅健康、經濟，更讓餅乾充滿的無價的心意。 午茶、 點心、 禮物都完美 「Home Made小餅乾」除了詳盡的材料、做法、基本麵糰做法之外，餅乾酥脆的訣竅、保存方法...等都不遺漏，還貼心的提供各種利用手邊材料、空盒的餅乾包裝法。讓餅乾成為您下午茶、點心或是伴手禮物的最完美選擇！
貝果．BAGEL
紐約瘋Bagel！ 如果你曾經去過美國東岸一親自由女神的芳澤，可能對Bagel（貝果）不會陌生，在東岸尤其是紐約的街頭，很多餐車、餐廳都販賣著貝果甚至有貝果專賣店。 低卡零膽固醇健康食品 營養專家指出：吃貝果能夠均衡的攝取到蛋白質與碳水化合物。再加上材料單純、不含人工添加物、低卡路里、低脂肪、無膽固醇，有咬勁的口感，讓吃慣精緻食物的現代人能夠充分的運動下顎，據說能促進腦部的血液循環、預防老化。 貝果也被推薦為減肥時的食物，因為它能帶給肚子充分的滿足感，不會讓人一下子就餓得眼冒金星，除了方便與多樣性外，在份量和營養價值上都相當平衡，當作早餐或午餐都足以讓你精神、體力100分。
