充滿驚喜的翻轉蛋糕華麗倒轉！主角現身！Upside down cake
剛出爐時，外表樸素的翻轉蛋糕， 將模具倒扣、脫模後才能看到暗藏其中的驚喜！ 4大主題 X 6種烤模， 就能做出各式各樣的翻轉蛋糕！ 說到翻轉蛋糕， 大家通常會先想到使用蘋果、鳳梨製作的經典口味， 但除了這兩種水果外， 還有很多與翻轉蛋糕非常搭配的食材！ 比如加熱後甜味倍增的香蕉、 酸味清爽的夏橙、 多汁柔軟的枇杷等等， 可以使用各種自己喜歡的水果來製作， 最基本的翻轉蛋糕！ 也可以直接使用市售的的零食堅果製作， 只要把喜歡的餅乾、杏仁片等等排進烤模就OK， 非常簡單就能完成的簡易翻轉蛋糕。 或是各種口味的冷製翻轉蛋糕甜點， 不需要使用烤箱， 只要排入食材、倒入內餡、然後放入冰箱冷藏凝固， 就能做出翻轉布丁、杏仁豆腐、起司蛋糕等等多種美味！ 還有用蔬菜和海鮮類等製作的翻轉鹹蛋糕， 當作日常料理或下酒菜都非常合適， 在此介紹美味又口感極佳的食譜！ 本書中總共會出現 6 種蛋糕烤模， 依照食譜份量， 無論使用哪一種都能製作， 用自己喜歡的烤模， 一起來做出各種可愛的翻轉蛋糕吧！ 其他的疑難雜症解答，老師一起教給你！ 1.翻轉不失敗的秘訣是什麼？ 2.如何完美分切蛋糕？ 3.水果該怎麼切、怎麼排列才能讓蛋糕更完美？ 4.使用鬆餅粉也能製作的翻轉蛋糕？ 快來翻閱本書， 一起做出好吃又好看， 充滿驚喜的翻轉蛋糕吧！
Anna甜蜜裱花：從杯子蛋糕開始學韓式豆沙擠花！花型X配色X組合全圖解，入門到進階都適用
上萬粉絲，引頸期待！ 全台唯一具有頒發KCDA證書資格者， 韓國認證的裱花界指標── 「Anna Sweet Cake」正式出書！ 浪漫的玫瑰、高雅的山茶花、奔放的牡丹、清新的波斯菊…… 調一點復古色調的灰藍、加一點溫潤宜人的橘粉， 裱花是一場與自己的深度對談，而每朵花都代表獨一無二的自己。 跟著Anna老師的甜蜜小宇宙， 一起在層層花瓣中，感受靜謐的美好生活！ 用豆沙特有的色澤質地，呈現自然的擬真花感， 以色彩學為基本原理，調出細膩的配色組合， 超過800張多重視角圖解，清楚剖析各步驟的細節處理。 從最好上手的杯子蛋糕，到達人級大蛋糕的裝飾技巧，完整收錄！ 讓初學者擠一朵花，就完成別出心裁的美麗創作； 讓進階者盡情發揮創意，打造獨具特色的藝術作品， 送給自己，也送給心裡最重要的人。 本書特色： ◎特色1. 精選30款最受歡迎的花型＋21種蛋糕組合，款款都是無與倫比的美麗。 從簡易的玫瑰、薰衣草，到進階的蘭花、鬱金香，本書收錄30種花型，讓你一次學會各種平面花、立體花的擠製技巧。再教你運用這些花型、葉子以及莓果的裝飾，組合出21種杯子蛋糕。不論是一朵花還是一個蛋糕，都是獨特且唯美的藝術品。 ◎特色2. 最具韓國特色的豆沙擠花，色澤自然、口感不甜膩、質感再升級。 在蛋糕上做擠花裝飾，不一定要用鮮奶油或奶油霜，本書的擠花材料是以白豆沙為基底，加入天然色粉調製出各色豆沙，不僅顏色自然逼真、延展性好，其獨特的色澤質地，可以呈現宛如真花的樣貌。而且口感上更綿密、清爽不甜膩，打破以往擠花只是「好看但不好吃」的印象。 ◎特色3. 第一本專為小尺寸蛋糕設計，最適合新手的韓式擠花入門書。 當你從IG、FB看到別人秀出美麗的裱花蛋糕時，想嘗試看看但又擔心失敗嗎？Anna老師特別以小尺寸的杯子蛋糕做設計，讓初學者可以更快上手。即使不熟練多種花型也沒關係，就算只做一朵花，加上簡單的裝飾技巧，也能完成達人級作品；做為禮物送人，更是絕無僅有的心意。 ◎特色4. 多重視角的精準圖解，從最容易混淆的角度做拍攝，比影片教學更清楚。 全書收錄超過800張步驟照片，從俯角、仰角到平視等，採用最容易理解的視角多方位呈現，一步一步解說各朵花的製作過程。除了實境照片的說明，並以繪圖、線條等做為輔助對照，讓你更容易確認自己的作法，帶領你成功做出每款花型。 ◎特色5. 擠花不失敗的關鍵細節完整公開，即便是初學者也能一看就懂。 想要做出層次豐富的花朵，花嘴的角度該如何掌握？花蕊若要顯得生動不死板，擠豆沙的力道又該如何拿捏？製作每一種花型時，需要注意的「角度」、「方向」、「力道」等細節，以及容易犯的錯誤、讓花朵更細緻的技巧等，Anna老師全部不藏私地逐條說明。 ◎特色6. 從基本的工具介紹與使用技巧，到最難掌握的調色和配色，通通收錄。 本書先說明如何掌握每項工具的使用技巧，幫助你擠花時更得心應手。再透過調色練習，讓每朵豆沙花都能呈現自然的擬真花感。再以色彩學為基礎，示範如何把大小不一、色彩多樣的花朵們搭配出協調感，組合出漂亮的裱花蛋糕。從基礎到進階，擠花時容易遇到的問題都能迎刃而解。
新食感的美味馬芬蛋糕：3種植物油x5種蛋糕體x46款變化
在家就能做出輕盈口感的美味馬芬 使用植物油的馬芬不只是甜點 只要改變食材，馬芬也可以變身鹹味輕食 本書是不使用奶油就能烘烤出美味馬芬的食譜，並針對口感的變化來做介紹。雖然不使用奶油，但會用液體油取代，所以不但美味還能更快完成。 依混合方式或製作順序不同，馬芬會有各自不同的美味，濕潤、蓬鬆、酥鬆、脆皮、還有做成鹹味的輕食馬芬……。只要放入馬芬模具中烘烤，無論是怎樣的食譜都能變成如假包換的馬芬。依照當天的心情或季節，挑選想吃的口感和口味來享受看看吧？ 本書特色 1使用馬芬模具 本書使用直徑7㎝、高3㎝，可以同時烘烤6個馬芬的馬芬模具。 若沒有馬芬模具的話，也可以用布丁模具替代，兩者之一即可。 只要使用一個缽盆並混合攪拌就能輕鬆完成，這也是馬芬蛋糕的魅力所在。 2不用奶油也能製作 不使用奶油而改用液體油的馬芬，做出來的成品非常輕盈可口。 推薦使用沙拉油、太白胡麻油、菜籽油等沒有特殊氣味的油。 液體油的優點為：不必像奶油一樣回溫，「只要想到就可以馬上動手」。 3可享受5種蛋糕體 濕潤馬芬 水分和油脂充分乳化後產生輕盈感，成品口感濕潤的馬芬蛋糕。 蓬鬆馬芬 蛋糕體柔軟蓬鬆，表面因撒上大量糖粉烘烤而呈現酥酥脆脆、如達克瓦茲般的口感。 酥鬆馬芬 酥脆且鬆散，會在口中化開來的馬芬蛋糕。因加入少許花生醬或優格，所以可輕鬆入口。 脆皮馬芬 表層脆口、內裡蓬鬆柔軟的新食感馬芬，建議一烤好就馬上品嚐。 輕食馬芬 蛋糕體帶有鹹味，很適合當做正餐的馬芬蛋糕。如果加入大量配料，吃一個就會很有飽足感。
呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點
人氣NO.1烘焙名師親手傳授經典蛋糕西點的祕訣 新手必學 烘焙不敗必備書 呂昇達老師獨門甜點製作過程全收錄！ 跟著呂老師從基礎的戚風蛋糕出發，輕鬆學會：鄉村奶油蛋糕、瑪芬蛋糕、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、香草小蛋糕、古早味蛋糕、檸檬蛋糕、手工布丁、生巧克力等安心健康的天然美味原點。 &&&& 專為烘焙新手準備 家用烤箱就能出爐美味西點 親手做出漂亮蛋糕，原來這麼簡單！ ★易懂步驟ⅹ清晰圖解ⅹ呂老師Note貼心小叮嚀 ★不需多餘添加物就能完美烘焙的健康美味 ★蛋糕基本技法輕鬆學：蛋糖打發、粉油拌合、糖油打發 ★認識烤箱技巧：低溫烘焙、水浴法 ★善用現成模具，新手能烘烤出100分美味與視覺皆優的蛋糕
第一次就擠出夢幻花蛋糕：用輕盈奶油霜將花種上蛋糕
高貴的菊花、柔美的芍藥、鮮豔的一品紅…… 拿起手中的奶油霜與花嘴，就能呈現華麗生動的花團錦簇 將食物結合藝術的最高境界！滿載心意的完美作品 不僅講究美味，還要美觀、令人驚艷。生活富足的現代人們，對食物有了更高的要求，不單單只是用來填飽肚子，還能作為禮物送給摯愛的人、靈活變化以增添喜慶氣氛。而花卉蛋糕將滿足所有的需求！ 先從小巧的杯子蛋糕開始練習、掌握訣竅，之後要製作完整的圓型蛋糕時，很輕鬆就能上手。鮮豔的顏色再加上精心設計的擺飾，再也沒有其他糕點比花卉蛋糕要來得更賞心悅目。盛開在蛋糕上的萬紫千紅，彷彿帶來百花盛開的芳香氣息，足以撼動人心。 也許看到滿滿的奶油會讓人覺得害怕，抑或是因為太美麗而捨不得品嘗。不過本書所使用的義式奶油霜，既香甜又輕盈，其美味絕對值得一試，保證讚不絕口！ 本書重點 ★ 介紹以各式花嘴打造不同花卉的技巧，其中還有多肉植物的章節 ★ 提供了奶油霜的調色技巧、比較三種奶油霜的優缺點及其製作方法、擠花袋的製作和使用方法等等基礎 ★ 針對擠花的該如何排列配置，也有提供建議和裝飾技巧 日本亞馬遜讀者4.5顆星熱烈推薦 ◆來自讀者かずママ 符合日本人喜好的素雅顏色搭配，令人陶醉的擠花。 在Amazon看到封面之後就直接下單了。內容相當簡單明瞭，讓人不禁覺得只要多花一點心思去練習，或許連初學者都能做得出來！ 若是以前的鮮奶油，就是用起酥油做成的粗糙食材。但是本書所介紹的鮮奶油，是以高品質的奶油以及義式蛋白霜所製成，十分美味可口，請各位有機會務必要嘗試看看（我已經做過好幾個蛋糕了）。 ◆來自讀者Madeleine#6ベスト500レビュアー 解說奶油的擠花方式時，還配合照片以箭頭標示了轉動花嘴的方向。照片非常清楚，整體的流程也簡單易懂。 除此之外，針對基礎的部分，像是基底蛋糕的製作方法、奶油霜的調色方法、蛋白霜的製作、使用的道具等等，也都有做單元介紹。 製作點心就如同手工藝，想要呈現立體的造型，需要拜師學藝、實地去學習才能讓自己的技藝有所提升。雖然不知道這本書能否讓初學者成功完成作品，但是在利用平面的紙張（書本）為讀者解說這方面，我認為此書已經發揮了最大的努力。能知道該如何開始、需要什麼樣的道具和材料，知道這些心得會很有幫助。 作品都非常美麗又可愛。色彩相當豐富，讓我見識到了現今蛋糕高強的表現能力。另外還設有專欄解說花語，真是太棒了。讓人有種摩拳擦掌想要立刻製作的意欲！
翻轉蛋糕：4種基底麵糊x別出心裁的排列手法，3步驟封存鮮果好滋味，做出30道香甜美味水果蛋糕！
★鋪滿水果、倒入麵糊、倒扣盛盤★ ★★就是香甜美味的水果翻轉蛋糕！★★ 【本書特色】 ◎ 以水果為配料，健康又美味 ◎ 學會4種基本蛋糕麵糊，自由變化不同蛋糕類型 ◎ 蛋糕出爐的同時也完成裝飾，免去費時的裝飾程序 ◎ 不需要奶油塗飾，可以直接品嘗蛋糕及水果的原味 【本書內容】 &&&&翻轉蛋糕指的是蛋糕烤好後倒扣在盤子裡，讓底部朝上的蛋糕。只要簡單的3個步驟：將水果排列在烤模底部，倒入麵糊，烤好後倒扣在盤子上，就是外表引睛、滋味豐富的水果翻轉蛋糕！ &&&&本書搭配使用了4種基底麵糊：基本的奶油麵糊、口感輕柔的油麵糊、濃郁的巧克力麵糊，以及濕潤飽滿的起司麵糊。搭配各種水果，組合出千變萬化的美味蛋糕。烘烤時，先鋪水果再倒麵糊，烘烤完後倒扣盛盤，表層的水果就是蛋糕美麗的外衣，完全不用在蛋糕表面塗抹奶油裝飾。所有蛋糕都使用大量水果，而且只要放進烤箱烤，就能烤出令人垂涎三尺的美麗造型，同時品嘗濕潤綿密的口感。
歡樂馬克杯蛋糕
做蛋糕一點都不麻煩！只要「馬克杯＋微波爐」的超低門檻 快邀請親朋好友來一同享受馬克杯蛋糕的歡樂魔力吧♪ 路經街上的甜點店，成排的精美蛋糕映入眼簾，令人忍不住在櫥窗前佇足欣賞。甚至回到家後才發現，不知何時手上已經外帶了一盒切片蛋糕。 這是每位甜食愛好者都曾經做過的夢──坐擁五花八門的可口蛋糕，像個英國貴婦般，邀請各方親友一同享受奢華的下午茶甜點派對。其實這樣的夢幻光景能夠在家裡實現！只要有「馬克杯」和「微波爐」，不需要使用烤箱或特殊造型的模具，也能製作出香甜誘人的美味蛋糕。 讓人眼睛為之一亮的華麗造型，再加上容易食用的分量，徹底體現了蛋糕小而美的價值，就算是個人獨享也不嫌多！本書收錄了50種經典馬克杯蛋糕的簡易食譜，讓你在家也能享受甜點樂趣。 本書重點 ★ 做蛋糕不用大費周章！就算沒有烤箱，只要有微波爐就能在家動手做 ★ 使用心愛的馬克杯當作容器，不需多加修飾看起來就很漂亮了 ★ 兼具美觀的馬克杯蛋糕，送禮自食兩相宜。也可以當作早餐或正餐食用，增添菜色變化 ★ 各種口味讓人大開眼界，甚至還提供夏日消暑、冰涼系列的甜點食譜 ★ 提供精美小巧的包裝巧思，搭配美味可口的馬克杯蛋糕，可以感受到送禮人十足的心意！
正統韓式擠花裝飾技法聖經：40款奶油霜花型╳40種組合設計=蛋糕工藝全面進化
Instagram十萬追蹤者口碑瘋傳、韓國頂尖工作室「Ollicake」名師親授 第一本全面解析擠花裝飾訣竅的重量級教科書 出版至今盤據韓國教保文庫、yes24、Aladin網路書店暢銷榜Top10逾20週 = 讀者盛讚「仙女吃的蛋糕」、「愛好者都該收藏的學習指南」= ★ 40款花型、40種組合設計，從入門基礎到專業技巧，讓初學者立即上手，進階者完美應用 ★ 獨創系統化學習，歸納3大基本花卉型態，輕鬆掌握花朵構造；4大裝飾組合原型，延伸多樣設計表現& ★ 具挑戰性的難易度分級，附完整步驟，超過700張詳盡圖解 ★ 明瞭易懂的重點提示，深入解說調色比例、配色概念 ﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊ So cute手作 林芷伊 老師｜貓罐罐不要停擠花蛋糕工作室 張芷翎 老師｜莉莎甜點手作教室 莉莎 老師 ｜ paipai sweets烘焙藝術坊Jasmine老師 驚艷推薦 ﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊ 在蛋糕表面以擠花進行裝飾的技術，不僅是一道手工，更可說是一門藝術。 所謂的「韓式擠花」，是韓國的烘焙愛好者以經典惠爾通（Wilton）擠花為基礎，精進昇華而成的細膩技法。立體擬真的花瓣花型，融入獨特的韓式色彩搭配概念與造型創意，在近年一躍成為風靡烘焙界的強勢韓流，學習熱潮席捲全亞洲，甚至在歐美引起關注。 作者宋慧賢秉持著對擠花的熱愛，十年來持續鑽研擠花手藝，並與從事攝影工作的丈夫鄭世權（同時也是本書攝影者）共同經營蛋糕工作室「Ollicake」為顧客製作擠花蛋糕，以優雅清新的設計獨樹一幟。而以工作室名稱開設的Instagram帳號（https://www.instagram.com/ollicake），更在短時間內累積近十萬追蹤者，在眾多粉絲的期待矚目下，遂開課教授擠花技法。除了韓國國內的愛好者，更有許多從亞洲各地前往學習朝聖的學生，至今仍持續不斷開課中。 在書中 —— ◆ 深入解析擠花蛋糕裝飾時須掌握的順序和訣竅，將奶油霜和擠花蛋糕學習者應了解的所有知識逐一說明。 ◆ 多達四十餘種的花朵構造，以三大基本型態歸類，使讀者更快速熟悉花卉特徵，隨即能運用相似的原則，順利製作出各式各樣的花朵。 ◆ 配合花朵大小、配色原理，將複雜的裝飾組合法以四大基本型呈現，延伸示範四十種設計，並依製作難易度的不同，將成品分為三階段，更有利於系統化學習。 全書集結作者多年經驗結晶，以極細膩的擠花工法與花藝設計功力，讓花朵生動地在蛋糕上盛開。同時，設計擠花蛋糕時，除了專注於展現設計感，作者認為，如何表現出更栩栩如生的花束或花環，是更需要思考和把握要領的環節。如此一來，就能創作出洋溢著幸福感的蛋糕，為製作者和觀賞者都帶來更美好的時光。
蛋糕小時尚！3步驟讓家常蛋糕很上相的裝飾靈感
繼「搶救烘焙失誤」之後 Sweet Betty西點沙龍教你家常蛋糕變上相的小魔法 由40個裝飾靈感出發，延伸屬於你的蛋糕小時尚 在眾多烘焙品項裡，蛋糕似乎是最能展現個人美感想像的甜點了！對於蛋糕研究特別有心得的SweetBetty，這次除了帶著你做對每個烘焙環節、提點可能出錯的小地方之外，更要分享她的裝飾靈感：以「裸蛋糕」為基底，加上安心可食的天然裝飾，把家常蛋糕變得很上相！ 零失敗．從烤出一顆漂亮的蛋糕開始～ 清爽膨軟的戚風蛋糕、無限變化的海綿蛋糕、扎實濃郁的磅蛋糕…不論你喜歡哪一種，Betty把製作秘訣一次教給你！先嘗試基礎中的基礎，學習打發蛋白、全蛋、奶油，就能做出三大類蛋糕來；製作過程中的手法技巧、貼心提醒，皆以圖文詳解說明，更細緻解析失敗的各種原因，就算是從零開始，也能跟著本書做出漂亮的蛋糕體。如果你是烘焙新手，不妨先從難度1顆星的「喇喇就好的蛋糕」練習起，增加自己對烘焙的信心。 3步驟．絕對能受到稱讚的美型裝飾～ 捨棄過甜的繁複裝飾，盡量運用天然素材輕綴妝點、呈現蛋糕原色原味，進而變化出輕盈不厚重的美型蛋糕～以「裸蛋糕」概念為底再進階延伸想像，Betty分享她的裝飾靈感，只要運用奶餡甜醬、新鮮水果、果乾…等組合配搭做夾餡、頂飾變化，3步驟讓你的蛋糕和別人就是不一樣。 從點線面開始想像蛋糕長相吧，包含食材擺放排列方式、配色組合、奶餡與鮮奶油的製作應用，都是你的畫筆，只要了解如何結合它們，手作家常蛋糕立刻躍升送禮等級。 貼心附錄！ *每款蛋糕的裝飾靈感索引 *甜點製作與素材查找表
一流主廚的完美蛋糕卷
～網羅地位不可動搖的名作～ 10位一流主廚自信之作，傳承職人味道！ 輕軟濕潤的蛋糕，包裹著濃郁柔滑的餡料， 蛋糕卷的口味變化多端，而且製作簡便， 不分男女老少，任誰都能恣意品嘗， 只要隨手一切，你一塊我一塊地與人一同享用。 若想做出讓人彷彿墜入愛河般的美味蛋糕卷， 請務必翻閱這本珍貴的食譜！ 書中網羅了10位日本一流主廚經千錘百鍊的絕品蛋糕卷， 從挑選材料、配方到蛋糕體與奶油的比例等， 都是經過不斷摸索與無數次失敗後才終於完成。 ▲純鮮奶油蛋糕卷：決定這款蛋糕滋味的重要關鍵，就是選用優質的雞蛋！ ▲巧克力舒芙蕾卷：如何混入空氣以及氣泡的狀態，是左右蛋糕體滋味的關鍵！ ▲香水檸檬蛋糕卷：奶油本身的風味決定了奶油霜的美味，請使用優質奶油！ 書中介紹的13款蛋糕卷，皆是吸引排隊人龍的頂級名作， 主廚們無私的公開各種技巧與成功關鍵，並設有讓人恍然大悟的Ｑ＆Ａ： ．如何判斷海綿蛋糕麵糊攪拌完成？ ．如何避免捲蛋糕體時蛋糕體裂掉呢？ ．打發蛋白霜有什麼訣竅呢？ ．蛋糕體不小心烤太焦怎麼辦？ 不再搶限時免運、到處比價， 嘗試自己在家享受製作蛋糕卷的樂趣吧！ 本書特色 ◎10位日本一流主廚千錘百鍊之作： 從王道正統的【純鮮奶油蛋糕卷】，到富麗豪華的【焦糖蘋果蛋糕卷】，共13款吸引排隊人潮的壓箱招牌！ ◎告知經歷無數失敗，摸索而出的黃金技巧： 如何挑選優質材料、蛋糕體與奶油比例、麵糊的混合方式、怎麼切出漂亮的蛋糕……在細節上注入靈魂，踏出成為達人的第一步！ ◎超級清楚的步驟圖式＋每個環節的殷切叮嚀： 用清晰的照片＋講解，示範每款蛋糕卷的實際製作技巧，還附上保存方式，以及如何做出接近主廚的味道Q＆A！
零失敗！新手烘焙蛋糕
【專屬自己的美味創作】 124種歐風蛋糕 × step by step關鍵步驟 做蛋糕很困難？烘焙手作蛋糕為何不夠柔軟？蛋糕內部坑坑洞洞，烤出來的成品為何有凹陷？本書是由專業的知名蛋糕大師所編寫的蛋糕教科書，內含124種蛋糕的詳細步驟圖，從製作原料、製作工具等基本功開始練起，讓你快速熟悉製作過程，由淺入深的教學，從初級的簡單蛋糕入門，一步步熟練後開始挑戰中高級蛋糕，不論您是家庭主婦或外行初階者，皆可輕鬆入手。只要按照步驟循序漸進，您也能在家輕鬆烤出美味又美麗的蛋糕！ 本書特色 1. 124種安心手作 × 黃金比例竅門全圖解：多種風味滿足你挑剔的味蕾，完整呈現蛋糕美學！ 2. 零基礎：無論你是初學新手還是甜點烘焙控，層層遞進的詳細解說，讓您輕鬆掌握美味蛋糕的祕訣！ 3. 零距離：由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導，生日、節慶、婚禮的最佳首選伴手禮！ 4. 零失敗：精選124種風格的歐式蛋糕，每道均附清晰的步驟圖片，簡單烘焙不NG！
Ariel的超完美韓式擠花藝術&技巧全書：第一本專業級韓式奶油霜擠花圖解書！
席捲全球的韓式擠花風潮，強力登台！ 課程詢問度最高！最具多種變化！ 柯芬花園Ariel的專業韓式擠花技巧書 不用韓國奶油也可以做得出的韓式擠花！ 超過800張詳細清楚的擠花＋組合技巧步驟圖，一次學會。 花感擬真、配色優雅、技法細膩，蛋糕設計師的最佳參考指南 ．國內最受歡迎的韓式擠花老師－柯芬莊園Ariel第一本專業級韓式擠花書。 ．最完整的蛋糕體配方×配色原則×調味奶油霜×擠花花型×組合技巧，讓你成為蛋糕設計師。 ．精裝書規格，不僅是學習工具書，更具備收藏價值。 韓式擠花起源於歐美國家，但是到了韓國之後，有一群熱愛製作手工擠花的媽媽們敲敲打打的把手上大大的花嘴改成細細薄薄的。擠出來的花瓣很薄、很透，也更為真實。幾年前，Ariel始終依循著傳統的擠花技巧，每一朵花都是整整齊齊的，每一朵花要放在什麼位置、什麼角度，都是經過計算過的。在多次前往韓國學習道地的韓式擠花之後，則打破以往的擠花手法，讓每一朵霜花都能呈現最自然和擬真的樣貌，更組合出令人驚嘆不已、宛如藝術品般的絕美蛋糕。 Ariel強調擠花很講求力道，從原先的小小花心，到後來一瓣瓣的花瓣，每一種花種的力道和角度都不同。本書不僅有超過800張的詳細步驟圖，並附上清楚的解說圖示，貼心提示學習擠花最容易犯的錯誤和技巧。另外，調色和配色也是非常重要的一環，只要掌握住基本的調色原則，就可以開始玩出各式各樣的色彩，享受配色的樂趣。除了擠花技巧和各種花型組合之外，Ariel還要教你多種創意蛋糕，從調味、抹面、淋面技巧到造型，步驟不但簡單，還可以運用在各式的甜點上，讓你也能做出專業級的裝飾蛋糕、甜點。 ◎不用韓國白奶油，也可以打出超白又薄透的奶油霜 很多人以為，唯有韓國白奶油才能做出薄又透亮的感覺，其實不然。本書就要告訴你不用仰賴韓國進口，也不用擔心氣候因素影響供貨，使用在台灣就買得到的奶油，例如，法國藍絲可奶油，就可以將奶油打得既白又透，同時省下許多費用。還教你調出焦糖、檸檬等口味的奶油霜，變化不同口感。 ◎關鍵色彩學！調出令人驚豔、優雅脫俗的風格配色 色彩往往是決定作品風格最大的關鍵，若是無法掌握調色與配色，便很難做出具美感的作品。在Ariel多年的教學經驗之中，有感於色彩的運用技巧重於擠花與組合方法之上，所以，在本書裡以淺顯易懂的方式，教你按照特定的比例，不用辛苦比照色階，就能一步步調出絕不會出錯又令人驚豔的色彩，即使是陪襯的葉子調色也有獨門技巧。 ◎從初學者、甜點師到蛋糕設計師的最佳學習指 & 除了以擠花做為蛋糕裝飾、組合之外，Ariel對於其它的蛋糕裝飾技法也甚有研究。她不藏私地公開從抹面到淋面的小技巧，除了運用在真花結合蛋糕、2D玫瑰擠花、巧克力幾何切片蛋糕、獨角獸蛋糕等，也能夠延伸應用在其它甜點或蛋糕上。是有志成為甜點師或蛋糕設計師的最佳學習參考書。 在擠花的世界裡得以慢下來的Ariel說，「你要先學會做自己喜歡的事，感動自己、成就自己。你要去為自己而感動，有一天才有辦法感動他人。」希望這本書能夠帶給你除了技巧之外，讓你開始重視生活，提升你對配色的美感和概念。 ★【特別企劃】★ 森林裡的花藝派對－與三五好友拎著蛋糕來場森林探險！一起玩花藝，一起分享食物，一起說說彼此。 蛋糕上翻糖花－翻糖與韓式擠花兩種異材質結合會擦出什麼樣的火花呢？另類花藝蛋糕新提案！
手作水果酵母麵包書
釀酵蔬果的新鮮滋味，讓手作麵包增添果香， 收錄在家就可以做的獨門風味！ 日常的水果、穀物等食材，有許多可以成為製作麵包的天然酵母的原料， 從美味根源去「培養天然酵母」，讓各式風味麵包呈現完全無添加的製作， 教您掌握手作麵包的重點技術，提點您烘焙流程的關鍵。 學習以天然風味養出天然酵母，動手實做各式風味麵包！ 從天然酵母的培養開始，介紹6大類麵包的作法： 展現原味、芳醇的自製天然酵母麵包； 融入了蔬果的鮮甜，以及五穀雜糧、多穀高纖的風味麵包； 吃得到原材料的美味，體驗香甜、鹹香的特殊口感以及多樣花式的麵包。 多款人氣麵包，品項豐富齊全；從發酵、整型、及烘焙技巧都有詳細圖解，專家的經驗分享，讓您只要翻開書、照著做，在家就能作出天然美味的蔬果麵包。 本書特色 ◎《100%天然蔬果麵包書》2017好評增訂！ 全新增值改版，增加最受歡迎的水果風味酵母、麵包。 ◎圖解培養天然酵母法！ 教您培養天然酵母的技巧。葡萄種、檸檬種、蘋果種、百香果種，以及老麵、湯種，不同口感的多種選擇。 ◎享受美味兼顧健康！ 自製天然酵母，以天然蔬果、多穀雜糧，以及手工調製鹹甜餡料，特殊口感的麵包風味，享受美味又兼顧健康。 ◎最豐富的口味！ 人氣麵包的口味齊全、造型多變，在家也能輕鬆製作，體驗手作的烘焙樂趣。 ◎超有型的花式技巧！ 味覺與視覺的雙重創意，豌豆、哈密瓜、南瓜、香蕉、皇冠等造型設計，好看好吃超有型。
成功VS.失敗，蛋糕聖經製作書
！！比甜點和麵包更需要被關注的蛋糕！！ 製作蛋糕的每一步驟都不容許出錯， 從備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾 由台灣冠軍領隊師傅以多年經驗告訴你 製作蛋糕成功與失敗的「為什麼？」 下次就能避開任何會導致NG的關鍵點 ★★★冠軍領隊師傅的黃金比例蛋糕配方大公開★★★ 烘焙新手常常覺得奇怪，明明照著食譜製作，為什麼還是會烤失敗呢？ 魔鬼，藏在細節裡！製作蛋糕的過程隱藏著許多一般人不會注意到的烘焙地雷， 確實掌握雷點，巧妙避開，就能做出完美蛋糕。 Q加了泡打粉的磅蛋糕，為什麼在烤箱裡先膨後塌？ Q蛋糕切片後，分層的情況很嚴重？ Q為什麼瑪德蓮無法烤出完美的金黃色外皮？ Q慕斯不太凝固，吃起來綿綿的？ Q烤模的材質，會影響蛋糕成品的口感嗎？ ►所有你想知道的蛋糕都在這本完整呈現！ 瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕、布丁蛋糕、千層蛋糕等，& 蓬鬆Ｘ滑順Ｘ香濃，色、香、味俱全的完美配方，創造有深度的風味蛋糕！ ►製作關鍵步驟全面大剖析！近 1000張的圖解示範 成功VS.失敗的圖對照＋配方分量零誤差，蛋糕科學製作書！ 全書以圖解示範呈現，才能真正找出製作問題的盲點。 20多年烘焙經驗的專業師傅將「製作蛋糕要領」一次傳授， 讓正在做烘焙的你找到製作成功蛋糕的捷徑！ 製作完美蛋糕就像科學實驗一樣有趣！ 除了要了解「製作的技術層面」，還必須知道各種「材料的特性」 每個步驟都是環環相扣，看似無關緊要的些微誤差， 往往就是造成「NG蛋糕的關鍵」！ ► ►【挑選工具】到【材料分量拿捏】，都是完美蛋糕關鍵的第一步 ► ►【打發技巧】決定了蛋糕的口感 ► ►【敲震＋入模防沾處理】，都是不可忽略的細節 ► ►【上下火的烤溫】與【烘烤時間長短】掌握，才能烤出完美膨脹、上色均勻的蛋糕 ► ►出爐的【正放或倒扣技巧】各有不同，徒手也能漂亮脫模 ► ►提升蛋糕口感與風味層次的【各種裝飾法】 本書特色 ★★★超詳盡材料配方＋工具準備＋烘烤上下火溫度，讓你事半功倍！ 書中列出每一種蛋糕的材料配方、烘烤時間、烘烤溫度、使用的模具，製作起來更有效率。只要不斷練習、反覆操作，就能抓住步驟過程中的手感，也可以透過變化，創造獨特的美味。 ★★★製作蛋糕樣樣都要精準到位，沒有「差不多」這件事 從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，每一個步驟都緊扣著蛋糕完成後是否能成功的關鍵，跟著圖解步驟做，一點都不能馬虎！ ★★★蛋糕製作疑問QA，對照圖解大剖析！ 列出了每一種蛋糕最容易發生的失敗問題點，用正確OK和錯誤NG的對照圖解方式讓讀者較好辦識問題點，並針對失敗問題提供解決補救方案。
百變冰盒蛋糕：只要拌、疊、冰，即可完成41種冰涼蛋糕
在冰箱做的蛋糕像玩疊疊樂一樣，不必模具創意無限！ 美味即食冰蛋糕，省時不費力，口感超綿密！ 只要玻璃保鮮盒ｘ消化餅ｘ鮮奶油和新鮮水果， 食材疊一疊，冰一冰，沁涼甜蜜的幸福感，瞬間在口中散發！ 不用烤箱也能做蛋糕？ 只需簡單的食材疊一疊， 再放進冰箱冰一下， 冰透又療癒的蛋糕一入你口， 幸福馬上融入你心！ 快讓超酷的冰盒甜點，為點心時光創造無限歡樂！ 風靡全球的冰盒蛋糕， 免烤箱，只要攪拌、鋪層再冰起來就完成， 大人、小孩都會做！快速變身甜點達人！ 酷涼消暑的冰盒蛋糕只需15分鐘就完成！ 本書特色 ★★★最簡單： 免模具！只需攪拌、鋪層，再冷藏，百變蛋糕馬上完成！ ★★★超冰涼： 將食材疊一疊，冰一冰，讓冰涼口感蛋糕打敗炎熱酷暑！ ★★★玩創意： 將消化餅乾、鮮奶油和水果變化組合，就能做出最酷的冷製蛋糕！
世界一流職人的磅蛋糕：32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜
9間日本甜點名店×10位職人 皮耶‧艾曼（PIERRE HERMÉ PARIS）、金子美明（Patisserie Paris S'eveille）、橫田秀夫（菓子工房Oak Wood）、吉野陽美（Amy's Bakeshop）、安食雄二（SWEETS garden YUJI AJIKI）、和泉光一（ASTERISQUE）、奧田 勝‧森岡 梨（A.R.I.）、山本次夫（元Avril de Bergue）、笠岡喜一郎（末廣屋喜一郎） 雞蛋、奶油、砂糖、麵粉， 只要4種要素就能組成美味的磅蛋糕。 在如此樸實的材料中，職人們是如何做出決定性的不同？ 且看職人在配方與作法上施以怎樣的魔法， 變出最受歡迎的經典磅蛋糕！ 用18cm模型做出多種意想不到的美味！ 全書搭配清晰的圖片以及職人獨家的意見， 相信你也能自己做出名店的風味！ 本書特色 ●獨家收錄9間名店職人食譜 ●職人重點講解與製作建議
圖解蛋糕：125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP
★英國亞馬遜網路書店五顆星評鑑 ★28道每個步驟都以照片示範的經典食譜，包括瑞士捲、無比派、司康、馬卡龍、布朗尼，讓你輕鬆學會不同技法 ★125款美味的蛋糕和餅乾，包括基本款和變化款 ★簡潔的圖標，看一眼就知道分量、準備時間、冷凍時間和保存時間 ★「烘焙師小祕訣」告訴你一些連老手都不見得知道的事 125道光是看照片就想吃的美味蛋糕，現在就可以出現在你的餐桌上！這本圖文並茂的食譜，教你如何一步一步做出這些讓人垂涎三尺的甜點。對初學者而言，每一種類別的蛋糕或餅乾都有一道基本款，你可以按圖索驥學會了之後，再挑戰後面的變化版。巧克力蛋糕、水果蛋糕、瑞士捲、馬芬、千層派、薑餅，只要你想吃，就一定做得出來。即便是一般認為屬於高難度的馬卡龍，作者也研發出適合素人的配方。是一本適合廣泛大眾的全方位甜點食譜。
點心裝飾，基礎的基礎：烘焙新手的第一堂課-鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作
從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起，到組合、抹面、擠花 跟著專業糕點師從頭學起，新手也能挑戰點心裝飾 專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗，為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程，你也能看書學點心裝飾！本書以烘焙點心最基本的5大霜醬：鮮奶油、香緹鮮奶油、蛋白霜、奶油霜和巧克力甘那許做分類。內容包含： ① 5大基礎霜醬，加上近年日本最流行的變化款香緹鮮奶油做法。 ② 基本蛋糕體、塔皮、泡芙殼、餅乾的新手不失敗配方。 ③ 翔實圖文解說蛋糕夾餡、組合和抹面的技巧。 ④ 擠花袋使用方法＋20個擠花圖形練習。 ⑤ 三角紙擠花袋巧克力畫筆＋4種巧克力線條圖案教學。 ⑥ 新手與進階者都可做的16款黃金比例經典點心。 ⑦ 基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識分享。 為了讓新手順利操作，除了文字說明，更以放大圖片、線條輔助來加強重點步驟，使初學者能融會貫通。每個單元除了「基本技巧」、「裝飾技巧」，另選出16款人氣「糕點範例」，只要按書操作，即使是新手也能裝飾完美的點心。 本書特色 ◆內容專為初學者企劃，包含5大霜醬、20個擠花圖形、4種巧克力線條、16款經典糕餅。 ◇選用最基本實用的花嘴，設計一系列「基本→延伸變化款」圖案，讓新手不需買太多花嘴，省下荷包。 ◆內容編排清楚易懂，循著「基本＆裝飾技巧」→「糕點範例」的順序實作，有系統的學會點心裝飾。 ◇利用放大圖片、箭頭與線條加強重點步驟，再難的動作也能一氣呵成學會。 ◆作者以專業糕點師的經驗，分享基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識。 ◇全收錄擠花裝飾技巧＋糕點實作範例，實際演練，讓新手得到滿滿的成就感。 ◆示範風靡甜點界的變化款香緹，加上16款黃金比例經典點心，可同時學點心裝飾與烘焙糕點。
新發現！天然蔬果泥幻彩手工甜點：一次學會好吃又好看的蛋糕、餅乾、糖果、和菓子、中式點心與甜品
超簡單！超好玩！ 烘焙新手也會的「天然無色素」彩色糕點， 遠離人工添加物、100％安心配方、美味再進級！ 收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心， 讓層層好滋味綻放在味蕾間，與家人朋友一起染出繽紛色彩！ 如果有機會選擇安全、天然或是有機食材製作糕點，您想知道如何讓食物變得繽紛、充滿趣味又美味嗎？這本書將打破市面上傳統漂亮糕點只能欣賞的迷思，將由擅長使用天然食材的Lucas老師，教大家製作天然蔬果泥與色彩染料，並充分運用到書中食譜，讓每一道糖果、餅乾、蛋糕、吐司、中式點心、甜品、和菓子等，皆變得非常漂亮，而且保證吃下去是安全無負擔。另外，即使烘焙新手，也能照著配方，跟著1800張詳細步驟圖操作，輕鬆完成而且成功率百分百喔！ 本書特色 特色1 ◆收錄23款天然蔬果泥與染料 作者精選實用且方便取得的蔬果做天然染料，例如：南瓜、菠菜、紅蘿蔔、芋頭、枸杞等，甚至教大家製作天然色素（紅、橘、黃、藍、紫、棕、黑色）。並且記錄完成後的份量、最佳保存時間給大家參考。 特色2◆ 完整介紹65種基本器具食材 詳細圖文介紹器具與食材的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。 特色3◆多彩多樣鹹甜點心、1800張詳細步驟圖 收錄中西日韓與東南亞多彩多樣鹹甜點心，包含糖果、餅乾、蛋糕、吐司、中式點心、甜品、和菓子等，並且透過1800張精彩步驟圖，只要按照配方及做法確實操作，保證不失敗，即使新手也有機會成為點心高手。 特色4◆點心切面圖，清楚看到所含色彩 每一道糕點都附切面圖，清楚標示含有哪些天然染料，讓大家吃得更安心且開心。 特色5◆提供全省烘焙材料行索引 為大家準備全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓您隨時隨地都可以採買相關器具與材料。
知名韓師親授：韓式擠花技巧
來自韓國老師的圖解擠花教學 從玫瑰到陸蓮花等超人氣花朵皆有特寫解說 複雜的花型更有QR CODE影片示範 讓你也能用米蛋糕和豆沙製作出唯美的手工擠花甜點 & 韓式擠花蛋糕是屬於裝飾蛋糕的一種方式，近年來，利用奶油霜和豆沙製作擠花，是兩種最廣為使用的方式，本書採用單純食材製成的米蛋糕和豆沙，來介紹並製作韓式擠花蛋糕： && ★關於米蛋糕： 基本的原味米蛋糕在韓國稱為「白雪糕」，就如名字之中的「白雪」二字一樣，有著潔白的外表，因此從過去開始，就是韓國在孩子的百日宴、周歲宴等等特別的紀念日中，時常被使用的蛋糕。材料與製作的方式都相當簡單，因此也是最受大眾喜愛的糕點種類之一。 & ★關於豆沙： 所謂豆沙，是將豆類煮熟之後、去除外皮並將之碾碎，經過各種工序後完成的產品，種類繁多，如紅豆沙、綠豆沙、白豆沙等等。製作擠花蛋糕時，因需要在豆沙之中加入各種色素作為擠花材料，因此選擇顏色最淺的白豆沙來使用。 & ★關於擠花： 所謂的擠花，起初是利用鮮奶油或奶油霜在蛋糕上進行裝飾工作，由「蛋糕裝飾」的領域之中開始的。在最早，大多只是在蛋糕上擠上少量玫瑰裝飾，最近則增加了各式各樣不同種類的花朵，可利用多樣的組合，來完成更豐富的作品。 &&& 豆沙擠花米蛋糕正是指以米粉製作糕體、利用染色後的豆沙擠出花朵進行裝飾的蛋糕。以白鳳豆為基底製成的豆沙、天然色素、以及好的米粉直接蒸出的米蛋糕等，都是使用對身體負擔小的材料，因此也可說是相當健康的食品。 & 還能在米蛋糕內放入甜南瓜、藍莓與草莓等蔬果，營造絢麗的色彩與美味的食感，再加上使用豆沙製作玫瑰、雛菊、藍盆花、陸蓮花及向日葵等美麗動人的花飾，讓蛋糕不只內在美味，外觀更能進化到裝飾藝術的境界。 & 本書之中將一步步詳盡說明豆沙擠花米蛋糕的製作過程，可以在為所愛的人過生日及紀念日時，或為你的日常生活，用心添加一份賞心悅目的幸福感受。 【本書特色】 & 1.多視角圖解+QR CODE的擠花教學 擠花過程透過各種視角的展示及箭頭導引，讓讀者在練習時有明確依據，更容易做出漂亮的成品。複雜花型更附有QR code，隨時用手機掃描即可觀看影片示範。 & 2.材料種類單純無負擔 材料只需米粉+水+砂糖的韓式米蛋糕，無奶無蛋並以蒸煮製作，不需烤箱，簡簡單單就很美味；市售白豆沙+水調整質地即可擠花，單純的食材應用讓各種年齡層都能吃得開心。 & 3.韓式擠花獨特的高雅色彩 作者以蛋糕設計師的專業美感，跳脫傳統豔麗色彩，改以高雅清新的調色概念襯托擬真擠花技巧，變化出更加令人驚豔的視覺效果。
不用買烤箱也OK！法國老奶奶的平底鍋鹹甜蛋糕食譜
暑假到了，用皮耶雷特老奶奶的傳奇筆記 為孩子烤個午后蛋糕吧！ 沒有烤箱、免去烤膜，只需要一只簡單的平底鍋 就可以做出色香味俱全、令人驚豔的35種鹹甜點心 出身諾曼地小農村的法國網紅食譜作家， 重新詮釋奶奶的平底鍋鹹甜蛋糕食譜， 用瓦斯爐烘烤，不但經典美味，更省時節能！ 只需一只平底鍋，不用烤箱、模型 就可以做出各種法式傳統點心！ 經典美味蛋糕：熔岩核桃布朗尼、咖啡榛果大理石、香蕉巧克力法國土司捲… 水果風味甜點：紅莓果杏仁榛果奶酥、濕潤藍莓蛋糕、鹹奶油蘋果蛋糕… 繽紛派對點心：香緹鮮奶油黑櫻桃蛋糕、糖漬檸檬薄荷乳酪、抹茶草莓克拉芙緹… 濕潤鹹派蛋糕：綠蘆筍帕馬森乾酪鹹蛋糕、松子山羊乳酪波菜鹹蛋糕… 親手烘焙法式甜點，不再是個夢 只要一個平底鍋，就get！
麥田金老師的解密烘焙：超萌甜點零失敗！88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點
在美味的午茶烘焙時光中 帶入可愛又療癒的裝飾技巧 萌萌的造型帶給你視覺與味覺的雙重享受！ 繼《麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾》後，本書延續前作的裝飾技法變化，帶來餅乾、蛋糕與西點的可愛造型變化教學。 每一款甜點，都有著讓人看了充滿幸福感的造型，也是市場上最受歡迎的嚴選風味～ 圖文對照的詳細步驟圖解說明，就算你是烘焙新手，都能簡明易懂的進入麥田金老師的超萌甜點世界！
怎麼做都萌翻天的棒棒糖蛋糕：烤一烤！捏一捏！沾一沾！黏一黏！不需繁複技巧就能做出超美棒棒糖蛋糕！
可愛到讓人捨不得吃一口的棒棒糖蛋糕！ 優雅的蛋糕造型讓人捨不得離開視線！ 可愛的蛋糕造型保證讓人大聲讚嘆！ 簡單沾裹、裝飾技巧，超～輕鬆就能上手！ 隨意搭配沾裹與裝飾技巧，上百種造型變化信手拈來！ 讓天馬行空的創意蛋糕形狀，通通都能實現！ 職人以上的甜點裝飾，基礎以下的烘焙技巧！ 從基礎的蛋糕製作，到簡單的技巧學習，衍生到各種創意與巧思搭配。誰說裝飾技巧一定要很難！ 沒創意沒關係！跟著書中的基本技巧依樣畫葫蘆就很美，有創意更棒，善用書中的各種技巧，搭配出屬於自己風格的棒棒糖蛋糕。 本書將Stept by Stept的教授完美棒棒糖蛋糕的製作方法，運用基礎架構再稍加變化，就能創造出上百種不同風格與創意。 首先，學會基底原味蛋糕，稍加變化，就能做出檸檬口味、百香果口味……，接著，學會運用白巧克力來調色，搭配不同的染色材料，就能沾裹出各種有趣的效果。最後，當然少不了畫龍點睛的翻糖裝飾糖片，花朵、蝴蝶結……，都是神來一筆的創意！ 就算沒有專業工具，也能在家輕鬆完成。婚禮小物、親子派對、喜慶節日、生日送禮……通通都適合！ 本書特色 ★只要基礎步驟，毋須繁瑣工具。 ★掌握技巧，就能隨意搭配出自己喜愛的造型！ ★詳盡步驟一目了然，清楚解釋各種造型變化。 ★跟著做，很可愛。自己也能發揮想像，作出千變萬化的造型！ ★詳盡QA，即使無任何烘焙經驗，也完全沒問題！ ★材料隨手可得，市售蛋糕、市售巧克力，通通都能使用！
蘿漾的異想世界
一個傳說中的美猴王 應該是長什麼模樣？ 多年以來，這個想法一直在我腦中迴盪，直到了今年，才覺得應該要來完成 沒有經過任何圖案比擬，臉部一次到位，一步也沒有停歇的完成了傳說中俏皮英俊又靈氣的美猴王 栩栩如生，精巧細緻 從人形捏塑到花卉工藝，莊淑媚老師不斷在藝術上展現驚人的天賦 120%的精巧，遠遠超乎想像 《花漾藝妲》牡丹千嬌百媚，櫻花暗香撲鼻，藝妲的一顰一笑皆楚楚動人，顧盼之間活色生香，彷彿生了七竅玲瓏心，栩栩如生。 一呼一吸間能清晰的感受老師的才華和熱情，以思考串聯作品情境，細細品味《蘿漾の異想世界》獨有的清幽餘韻。每個作品背後都有數不盡的紅塵故事，期許您在看作品的同時也能編織自己的故事，讓這本書成為您愛不釋手的雋永珍藏。
東京排隊名店嚴選 用奶油&植物油做馬芬與蛋糕
本書精選了44款添加的濃郁的奶油和植物油所製作的馬芬和蛋糕， 其中包含了「Part1用奶油做成的馬芬與蛋糕」和 「Part2用植物油做成的馬芬與蛋糕」等兩大類， 不論是添加了水果、蔬菜、巧克力或堅果的馬芬、蛋糕， 每一款都是作者為了將食材風味發揮到極致， 而在經過無數次的配方調整後才完成的食譜， 每一款是Amy’s Bakeshop甜點店的人氣甜點， 只要跟著本書內容一步一步的製作， 相信連初學者也都一定能做出一款款風味絕佳的馬芬、蛋糕！ ◎用奶油製作的馬芬和蛋糕，特徵是？ 能讓口腔裡瀰漫著濃郁的風味，是奶油特有的滋味。而用手持式電動攪拌機將空氣拌入後，就能做出質地細緻的麵糊也是特色之一，是食材簡單卻需用心製作的烘焙甜點。美味的製作秘訣在於，要確實讓奶油乳化，只要快速的將空氣均勻拌入其中，就能製作出柔滑的麵糊，請一定要試試看。 此外，用奶油製作的蛋糕因為可以久放，所以能享受到隨著時間熟成、變化的不同風味也是魅力之一。切分成少量加以保存，在每天的下午茶時光享用，也是非常推薦的品嘗方式。 用植物油製作的馬芬和蛋糕，特徵是？ 最大的魅力在於，只要有打蛋器和缽盆，就能輕鬆完成。只要拌勻食材後再加以烘烤，就能做出口感濕潤又有彈性的烘焙甜點。用植物油做成的馬芬和蛋糕，是在美國從很早以前就有的傳統風味。本書中主要使用沙拉油，不過也可以用橄欖油、椰子油等自己家中常備的油品來製作。 因為基本麵糊沒有特殊氣味又好入口，所以也可以添加水果、蔬菜、堅果、乳酪、巧克力等個人喜好的食材。 ★用奶油做馬芬 要做出口感濕潤、帶有餘韻的馬芬，關鍵在於混拌食材時，必須充分攪拌到奶油乳化為止。 本書會因應餡料的不同，調整馬芬的基底麵糊，每一款都是作者經過多次嘗試後精心調配出來的配方。。 ★用奶油做蛋糕 雖然步驟很簡單，只要混拌食材後再加以烘烤即可。但只要稍做調整，就能做出變化多端的滋味與口感，而兼具深度的風味也是魅力之一。品嘗時請以1.5cm的寬度來切蛋糕，因為這是最美味的尺寸。 ★用植物油做馬芬 用植物油製作的馬芬，魅力在於口感濕潤、滋味滿溢著質樸風味。加入小蘇打粉、紅糖等食材後，麵糊就會變成咖啡色，還能襯托出蔬菜或蘋果、香蕉等水果的自然鮮味。馬芬不但適合當作下午茶，也很推薦當作每天的早餐食用。 ★用植物油做蛋糕 用植物油製作的蛋糕，特色在於濕潤和鬆軟的口感。除了直接吃就很美味之外，要是撒上糖霜，或用不同口味的糖衣來裝飾，則能品嘗到不同的風味，而且賣相也很華麗。 本書特色 && & 已經吃膩了美式大賣場的馬芬嗎？ 想要製作和美、日同步流行的質樸系蛋糕嗎？ 讓我們一起來還原紐約烘焙甜點應有的美味原貌， 一同來輕鬆品嘗屬於正統紐約風味的馬芬和蛋糕吧！
裱花蛋糕裝飾技法入門 基本蛋糕體×擠花裝飾×組合技巧
粉嫩的櫻花、浪漫的三色堇、清新的瑪格麗特…… 讓人忍不住發出讚嘆的嬌豔花朵，全是用奶油霜製成的！ 從基本裱花技巧、圖樣變化到大型蛋糕的組合方式， 只要一本就能完整學會時下超夯的裱花蛋糕製作技巧！ 不要懷疑你的眼睛！眼前這一朵朵優雅的小花，全都是奶油霜花！從歐美傳來的擠花技術，近幾年在韓國又掀起一股風潮，目前這股風潮則延燒到了日本、台灣。所謂的裱花蛋糕即是利用細膩的擠花手法、粉嫩多層次的顏色變化，為蛋糕妝點出清新雅致的風情。 本書從小型的杯子蛋糕、一般的圓形蛋糕，到需要組合的大型蛋糕，以循序漸進的方式解說製作裱花的各項技巧。除了基本蛋糕體的烘烤方式、奶油霜的製作＆調色之外，還包括裱花釘和移花剪等工具的使用方式。 在圖樣變化上，則介紹了多達20幾種的花朵造型，從常見的玫瑰、向日葵、鬱金香，到特殊的罌粟花、銀蓮花、緬梔花等等，每一款裱花都以step by step的方式，透過分解照片與詳細的文字說明作法，就算是初學者也不用擔心。 看似困難的裱花裝飾技巧，其實只要按照書中的解說多加練習，相信你也能做出優雅夢幻的裱花蛋糕。不管是生日、派對，或值得慶祝的開心節日，不妨動手製作一個獨一無二的裱花蛋糕，為你點綴每一個幸福時刻！
最強平底鍋蛋糕！一支平底鍋，免烤箱免模型！濃郁軟芯、柔軟濕潤的精選配方！
一支平底鍋，免烤箱免模型！ 2016上市即襲捲歐美日大小廚房，成為家庭餐桌上最熱門的甜點！ 免烤免模＋濃郁軟芯＋超級簡單，你也能輕鬆做！ 如何以最精簡的幾句話來定義這本『最強平底鍋蛋糕Gâteau à la poêle』？ 那就是「超棒、簡單和真好吃」！ 繼馬克杯蛋糕Mug Cakes、神奇魔法蛋糕Gâteaux Magiques後，襲捲歐美日大小廚房，成為每個家庭餐桌上最熱門的甜點，就是『最強平底鍋蛋糕Gâteau à la poêle』！ 只需要最基本的材料：奶油、液體油、低筋麵粉、砂糖、全蛋、牛奶、鮮奶油、優格、杏仁粉…，以及增添香氣用的：水果、巧克力、檸檬皮或柳橙汁。照著做法攪拌，倒入每個廚房裡都有的平底鍋，蓋上鍋蓋，就能輕鬆完成柔軟濕潤、充滿彈性、濃郁軟芯的平底鍋蛋糕！ 免烤箱免模型！也可以成功製作最強平底鍋蛋糕！ 這本『最強平底鍋蛋糕Gâteau à la poêle』深獲讀者好評，也是至今最熱門的平底鍋蛋糕食譜！直徑20至24公分的平底鍋最適合，因為當蛋糕需要翻轉時，可輕易地利用餐盤將蛋糕反轉避免破損。書中的所有食譜均以不沾的平底鍋簡單即可完成。沒做過甜點的朋友也可以輕鬆嘗試。本書分為以下單元，依序為： ★PETIT DEJ' ET BRUNCH早餐與早午餐 ★TEA TIME下午茶 ★DESSERTS甜點 共30道創新且令人驚豔的食譜，免烤箱免模型！濃郁軟芯、柔軟濕潤的精選配方！ & 現在就讓我們以享受美食的心情，品嚐不同材料與口感組合創造出的糕點，一同探索『最強平底鍋蛋糕Gâteau à la poêle』的奧妙吧！
Carol烘焙新手聖經(下)：手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持，您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著！ 繼《Carol烘焙實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製QA食譜後，Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難，往往依照書中做法卻無法順利完成，也沒有任何人可以詢問，完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間，而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解，所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來，幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況，在烘焙的道路上走得更順利。」 && & 由作者Carol本人親身的經驗，讀者來信提問，加上部落格500,000個留言，歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症，搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗，絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者！ && & 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經，全書6,000張定格式的彩色照片圖解，200,000字超翔實文字說明，是出版史上難以超越的驚人紀錄，完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 && & 「甜點帶有一股幸福的魔力，可以將您的情誼傳達給對方，我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友，請一起收藏這份小小的幸福吧！」 本書特色 ★繼麵包之後，Carol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點QA！ 18大單元，從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作，到甜點裝飾，至進烤箱烘烤，針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的烘焙基礎，讓您的烘焙技術更上一層樓！ ★全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上難以超越的驚人記錄！ 200,000字詳細說明＋170款好吃的美味糕點＋6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂，一學就會！
熟成蛋糕：大人系甜點融合微醺酒香、醃漬果乾與香料香草，讓你愛上經時間沉澱的深奧風味
等待，是製作熟成蛋糕的美味祕密！ 何謂「熟成蛋糕」？ 熟成蛋糕是偏成熟大人風味的甜點，運用食物製程中最寶貴的「時間」，讓做好的蛋糕熟成一晚，酒香與水果的自然甘甜轉移至蛋糕內，達到熟成與保存的效果，不僅味道變得更濃郁、口感更加濕潤紮實，比起今天，明天更入味！ 帶出熟成美味的關鍵食材── 乾燥果乾及堅果用適量的洋酒浸泡，搭配上蜂蜜、香料或香草的深邃風味，濕潤的麵團中混合帶有節慶氣氛的豐富食材，出爐之後再刷上或浸泡蘭姆酒糖漿，讓蛋糕滋味超乎你能想像。 40款大人限定的微醺甜點── 加入蘭姆酒的黑糖香蕉蛋糕、澆淋白蘭地的柳橙香料蛋糕、浸泡伏特加的可可莓果巴巴、刷塗利口酒的莓果起司蛋糕……40款專為大人女孩設計的濃郁酒香蛋糕，帶來味蕾上的全新衝擊！ ★ 使用這些食材，提引出熟成蛋糕的深度滋味 ★ ✔風味酒款──蘭姆酒、白蘭地、利口酒、伏特加 酒精讓砂糖的甜味變得溫潤，乾澀的口感也變得滑順。 ✔果乾堅果──葡萄乾、莓果、無花果、柳橙片、杏桃、椰棗 日曬乾燥的果乾富含礦物質，經過熟成，水果的自然甘甜轉移至蛋糕內。 ✔香料香草──薰衣草、迷迭香、肉桂、丁香、小豆蔻、薑 香料香草擁有獨特香氣與保存效果，當成配料裝飾也很吸睛。
威化紙的秘密
精巧細緻：如鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止 簡單技巧結合最新列印技術 用料自然可融於水 無負擔、0污染的裝飾新紀元！ 從2D 平面到3D 立體威化紙花，由簡入深的詳細教學 毋須等待乾燥過夜，搭配擠花嘴、糖霜或翻糖，紙花從含苞待放到盛開皆在幾分鐘內完成；配合裁紙器可以大量複製花瓣及葉子，快速又方便，簡易的染色及添加金屬色技巧，甚至能夠搭配印表機列印出鮮艷又複雜圖案，設計出千變萬化的花瓣。 列印、剪裁、組合，三步驟擁有絕美裝飾！ 學會製作威化紙花即可進階到威化紙蕾絲娃娃蛋糕，利用兩張威化紙輕鬆製作優雅合身的蕾絲花紋裙，配合裁紙器及工具可以在幾分鐘內輕鬆完成迷人的娃娃蛋糕，做出屬於自己獨一無二的作品！ 一點都不難的精品蛋糕設計 與我們一起學習如何使用威化紙，邀您共遊甜美的蛋糕裝飾世界。
一個缽盆變出濕潤鬆軟的馬芬&磅蛋糕：植物油＋豆漿超組合！
不使用泡打粉，僅用一點點酵母，慢慢發酵出柔軟細嫩的蛋糕質地。 利用酵母的力量，就能讓麵糰紮實熟成，烘焙出非常好吃的烤箱甜點！ 發酵這道程序，每每都有著些許差異，非常有趣， 而麵糰經過發酵的香氣，更能同時為製作者與享用者帶來幸福的感受。 不使用奶油，以豆漿製作成更綿密清爽的口感， 即使是乳糖不耐的孩子也能開心享用！ 而以此種方式烘焙出爐的蛋糕、馬芬與司康， 擁有讓人聯想到麵包的、不可思議的溫柔滋味。 & 作者曾當Model長達6年，婚後育有2子。 以一個缽盆教你輕鬆製作出美味又健康的蛋糕、馬芬司康。 「我認為烘焙甜點與製作麵包一樣，都會讓人覺得幸福。 不妨一邊想著享用這些點心的人，一邊加入酵母使麵團柔軟膨鬆！ 你所製作出來的溫柔甜點，一定可以帶給大家幸福的笑容。」 本書特色 1不使用奶油 本書的甜點並不使用奶油，好讓食材滋味能完整呈現，烘焙出溫柔的味道。不須費心將奶油放於室溫軟化、也不必用打蛋器辛苦混合奶油，更省下事後清洗的工作。即使沒有奶油，麵糊經過緩慢發酵後，依然可以製作出滋味豐富的甜點。 2使用少許酵母做發酵 提到馬芬、蛋糕，許多食譜都會使用到雞蛋和泡打粉，不過本書僅使用酵母。將麵糊放入烤箱中烘烤，麵糊就會漸漸膨脹，這正是利用了「發酵的力量」。將柔軟、綿糊，稍微帶點黏性的麵糊，透過酵母的力量加以熟成，就能享受到美妙的滋味與香氣！ 3備有含蛋／無蛋二種食譜 為提供讀者多方嘗試的機會，因此編纂了含雞蛋與不含雞蛋的食譜。無蛋的馬芬、蛋糕以及含蛋的馬芬、蛋糕，外表自然不同，亦有各自的滋味及魅力。不使用蛋，僅加入豆漿的話，麵糊就會顯得紮實、柔軟；而放入雞蛋，則會使之膨鬆、酥脆，還能感受到雞蛋的甘甜。 4用一個缽盆就能製作 製作甜點，需要清洗的器皿總是不斷增加，光是想就讓人覺得麻煩不已。為了使大家能輕鬆地享受烘焙的樂趣，本書所設計的食譜僅需一個缽盆就能製作，想到就能即刻動手！把材料依序加入、混合攪拌，直接發酵，最後只要烘烤就可以了。
東京名師司康vs比司吉：１個缽盆＋５種材料，奶油／液體油都可以輕鬆做！Scones & Biscuits
★巴黎藍帶廚藝學院＋巴黎斐杭狄廚藝學校 東京名師－若山曜子老師，傳授最簡單的美味烘焙法！ ★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。 ★外層酥脆、內部鬆軟，10多分鐘就能熱騰騰享用！ ４大特色，本書將成為你最常翻閱的食譜 1 想到時 立即可製作。 司康，是非常簡單的糕點。想到時，立刻進廚房，將粉類和其他材料充分混拌，再切分成喜歡的形狀即可。也不需要將雞蛋打發至膨脹，或靜置麵團。即便是烘焙時間，也只是放入烤箱後約10分鐘多一點。只要是感覺「好想吃呢～」的時候，就能迅速製作，在準備茶或咖啡的空檔即可完成烘烤。 2 只要1個缽盆 不用模型或特殊道具。 先將麵粉、砂糖、泡打粉放入缽盆中，之後再加入液體油脂和水分，大略混拌至材料整合成團即完成。只要一個小型缽盆即可簡單製作的司康，麵團可以用刀子分切、用玻璃杯充當切模也OK，不需要模型也不需要特別的工具。奶油或粉類還略微可見的程度，用力地混拌方式也沒問題，就是如此簡單就能作出脆口美味的司康了。 3 不使用奶油 液體油也可以。 司康的美味，主要是粉類烘烤過的香氣。用奶油製作出豐郁美味的司康當然很好；用液體液體油脂製作的口感，更加輕盈。奶油切成小丁在製作時更方便。用液體油脂製作的司康，雖然沒有奶油香氣，但相對地會有更輕盈的口感，更易於享用，也更能嚐出食材原本的美味。添加豆漿取代牛奶，可以製作出令人欣喜的健康美味。 4伴手禮 心意無價。 表面硬脆、中間香酥的司康，不需要擔心變形。常溫下放置2～3天也能維持它的美味。膨脹起來的形狀，只要放入袋中，就是最樸質的可愛造型了。因甜度略低，不僅是茶點，也能作為早餐享用，是最適合作為饋贈或伴手禮的點心。 奶油＋牛奶＝濃郁又美味╱液體油＋豆漿＝清爽好風味 外層酥脆、內部鬆軟、入口時會覺得喉嚨略乾，進而想要來一杯濃郁的奶茶搭配，司康就是如此這般的英式點心。之後，在美國又逅邂了美式司康＝比司吉。雖然加了巧克力、藍莓等甘甜的食材，但還是能夠嚐出粉類香氣的簡樸風味，無論是早餐或是點心，再搭配上熱咖啡，都是最愛。想要製作司康或比司吉，相較於其他糕點，液體油脂和砂糖對比上粉類的用量，意外地較少。在大量的粉類中添加少量的奶油，僅用恰好能整合粉類的水分，再烘烤完成。在享用的過程中，會讓人想要抹上一點奶油或果醬。司康，可以依食用者的喜好來加以調整搭配，變化出各種令人樂在其中的品嚐方法。 本書中的所有點心，均不需要模型或特殊道具製作，6～8個司康或比司吉的分量，是一般家庭2〜4人份最適合的。下個週末，想要嚐嚐充滿粉類香氣的司康時要不要試著用一個缽盆來製作看看呢？只要一個缽盆就能混拌整合好麵團，擀壓、分切、只需10分鐘多一點的烘焙時間。開啟烤箱的瞬間，就可以看到張開狼口般的司康。製作方法簡單的糕點才有的魅力，相信大家一定都能體會得到。
咖啡館style點心自己做：全方位收錄蛋糕、起司、塔派、餅乾、熱點心等配方，以及步驟技法、訂價原則
如果你正經營一家小咖啡館，想製作有別於一般店的特色點心； 如果你是創業初期、小本經營，想減少使用半成品以降低成本； 如果你對自家咖啡有信心，想讓顧客享受咖啡與點心的絕妙搭配； 如果你本身已經是咖啡高手，還想成為一位全能咖啡館點心師； 如果你喜愛咖啡館的氛圍，希望將來能找到與咖啡相關的工作； 如果你只是嗜吃甜點，碰巧又是個烘焙新手，想學習自己烘焙； 如果你執著於食物的美味與來源，想親自把關店中食品的安全； 這本《咖啡館style 點心自己做》，教你學會自製點心，完成以上所有的需求。 & 身兼咖啡師＆甜點師的作者許逸淳，以自己多年在咖啡館工作的經驗，除了分享咖啡館最受歡迎的數十款自製甜點，包含：〈Part1 蛋糕＆起司篇〉、〈Part2 塔＆派篇〉、〈Part3 餅乾＆小點心篇〉、〈Part4 熱熱吃點心篇〉，更於〈Part0 營業準備篇〉中，傳授不失敗的烘焙技法，教你利用簡單的5步驟算出售價和成本，以及瞭解點心與咖啡的相適性，讓你成為專業的咖啡館甜點師。 本書特色 ◆每道點心都有標明建議搭配的咖啡種類，像「淺焙」、「中焙、中深焙」、「深焙」和「花式」等，徹底瞭解咖啡與點心的絕妙搭配原則。 ◆訂價成功＝賺點的第一步！教你簡單5步驟就能算出點心的售價和成本。 ◆精選出數十道咖啡館人氣點心，分享食譜配方以及不失敗技術講解。 ◆加上「成功小祕訣」單元，解說每道點心製作中可能碰到的問題和小撇步。 ◆在做法中以小標凸顯步驟的細項，例如「/// 製作底層 ///」，讓過程更一目了然。 ◆詳細整理咖啡 點心相適度索引，迅速查到哪個點心適合哪種咖啡。
玩美繽紛杯子蛋糕50款 蛋糕體變化×擠花裝飾×翻糖技巧
浪漫玫瑰＆清新葉子擠花、 神祕南瓜＆可愛雪人翻糖， 讓人一看就想學的50款 超吸睛擠花＋翻糖杯子蛋糕， 只要一本就能完整學會 超實用杯子蛋糕製作技巧！ 別小看杯子蛋糕小小一個，使用的材料仍像製作一般蛋糕講究精準的比例，而要在小小的蛋糕體表面做出各式擠花和翻糖裝飾，更是需要熟練的技巧。 本書由曾在台灣蛋糕協會舉辦的2014年聖誕節蛋糕比賽中獲得杯子蛋糕第二名、目前正在經營「白天使手作烘焙」教室的作者，不藏私分享多年烘焙的實戰經驗。除了介紹不同口感的蛋糕體──輕柔鬆軟的「棉花蛋糕體」與紮實濕潤的蛋糕體之外，在風味變化方面，則運用了巧克力、蔬果、堅果、茶類等豐富多樣的材料，做出百變的杯子蛋糕，讓讀者可依個人喜好選擇。 在裝飾技巧方面，書中詳細介紹了基礎必學的奶油霜擠花，包括霜淇淋狀、點狀、葉子、玫瑰花等擠花技法，讓讀者能夠加以學習應用。而擅長翻糖製作，並已取得英國糖藝PME專業翻糖文憑課程證書、英國PME蛋糕裝飾導師認定的作者，也按照各種重要節日，例如：情人節、甜蜜婚禮、畢業典禮、萬聖節、聖誕節等，介紹製作可愛精緻翻糖杯子蛋糕的技巧，不管是歡度節慶、生日派對或姊妹淘聚會，送禮自用都很適合。不妨跟著本書一起DIY，做出屬於自己獨一無二的杯子蛋糕吧！ 本書特色 ★不藏私傳授！杯子蛋糕製作技巧完整解析 從材料的挑選、製作步驟的所有細節、容易失敗出錯的環節提醒等等，作者大方分享多年累積的烘焙經驗，協助讀者更快掌握所有製作訣竅！ ★擠花＋翻糖！一次學會杯子蛋糕裝飾技法 不管是初學必備的擠花技巧，或是時下超夯的翻糖製作，從基礎知識、操作步驟到創意變化，提供最詳細紮實的說明，幫助讀者打穩基本功！ ★健康又美味！利用純天然食材調色與製作 強調天然也可以很美味！所有製作過程完全不加人工色素與香料，奶油霜全以天然果泥調色，並結合紫心地瓜、愛文芒果等台灣在地食材，兼顧健康與美味！ & 【超值活動】 ★即日起至105年12月31日止（以郵戳為憑），只要購買本書並將抽獎回函卡填妥後寄回台灣東販，就有機會獲得「白天使手作烘焙」杯子蛋糕課程（價值2400元），限量5名，詳情請見回函！
杯子蛋糕裝飾魔法書
繼《手創造型蛋糕裝飾》及《玩美創意蛋糕裝飾》後，「蛋糕裝飾」系列第三彈，創意登場！ 帶您「玩美」造型，打造驚喜連連的夢幻甜點！ 隨心所欲的妝點，也能創作出令人驚喜的吸睛造型， 可以夢幻、可以可愛，也可以很有個性，以及帶著活潑奇幻的童話感。 甜入心坎的視覺、味覺滿足，任何時刻都能帶出歡樂，增添驚喜，更是展現心意的最佳禮物！ 本書從基底製作到裝飾造型的手法及技巧應用，都有完整的解說。舉凡顏色調染、擠奶油花、豆沙花，以及翻糖、魔術巧克力的披覆、糖偶捏塑技法等，對初學者來說也能簡單上手。 主題以更貼近生活日常設計，涵蓋時下流行、甜蜜贈禮與特別場合；除了可愛的平面造型外，更有融入節慶、特殊目的等元素的主題變化。並就技巧整合，延伸出各自獨特的裝飾造型，變化出充滿巧思的造型主題，而不只是侷限於創意單品。 3大單元，滿滿幸福感的創意點子，不僅討喜，也很容易完成，是入門者也能簡單上手，妝點自屬創意的完美製作！ 本書特色 ★一次學會基礎入門、工具、食材以及調色等知識，詳細的圖解步驟，簡單易作立即上手。 ★有別於市面單一用料的裝飾路線，本書結合多種媒材，翻糖、魔術巧克力、鮮奶油霜、奶油霜、豆沙等技法與應用，施展無限創意。 ★ 從平面到立體的主題式造型裝飾，由淺入深，循序學習裝飾技巧。 ★ 特別日子與節慶的獨特造型，穿插不同裝飾技法，開創杯子蛋糕的無限可能。 ★ 營造氛圍的裝飾小物、心意滿點的包裝，為特別的日子增添驚喜的樂趣。
裸感蛋糕：擺脫厚重奶油，用莓果、花朵就能做出閃閃發光蛋糕
好萊塢影后安潔莉娜‧裘莉也愛的裸感蛋糕，正式登台！ 擺脫厚重糖衣，清新系裸感蛋糕旋風席捲歐美的甜點界 亞馬遜4.7顆星好評，上市後暢銷至今！ 裝飾類蛋糕已out，裸感蛋糕才in！──thestar.com, 簡單的海綿蛋糕，再度崛起！ 甩開厚重的糖衣──「蛋糕天后」漢娜‧邁爾斯懂得「少即是多」。不再眷戀蛋糕上鋪上一層濃郁的奶油或巧克力醬，也不讓厚厚的糖霜隱藏了海綿蛋糕的美麗原貌。跟厚重糖衣說再見，僅以薄薄的一層糖霜及糖粉裝飾，讓裸露的多層海綿蛋糕以迷人的姿態現身。 裝飾不用多──運用水果、莓子，甚至是各式各樣的美麗食用花，裝飾於蛋糕頂部。增加蛋糕的層次，色彩繽紛、賞心悅目，蛋糕的成品不但閃閃發光，且讓人驚呼連連。 59道夢幻食譜──蛋糕天后的獨創食譜，從浪漫魅力、復古優雅、田園鄉村到時尚極簡風，還能隨著四季更迭選用季節水果及花朵，讓你在夏天端出薰衣草檸檬蛋糕，或是秋天端出南瓜蛋糕。尤其，裸感蛋糕更是派對、婚禮、野餐的必備甜點，絕對是全場注目的焦點！ 反璞歸真，讓裸感蛋糕征服你心！
浪漫法式美學，職人親授裝飾蛋糕：職人私藏的裝飾技巧教學，讓你的蛋糕不只好吃，也要與眾不同
學會歐風夢幻裝飾蛋糕！ 一本書學會八種基礎蛋糕主體， 奶油花、抹面、淋醬、翻糖的裝飾技巧全收錄， 讓你的蛋糕不只好吃，也要與眾不同。 本書作者利用自己多年的甜點製作及餐飲經螢人的經驗， 編寫出初學者能夠淺顯易懂的蛋糕裝飾， 詳細的圖片解析步驟，讓讀者能夠輕鬆上手， 利用書中的元素創造自己的創意裝飾蛋糕。
好作×好吃×超驚喜的捉迷藏蛋糕：創意．繽紛彩虹蛋糕變身立體拼圖囉！
把驚喜藏起來！ ☆★Hidden surprise cakes★☆ 彩虹蛋糕進階版：立體拼圖蛋糕20+ 運用天然蔬果色粉，手作繽紛多彩的蛋糕 時下最夯的烘焙新玩法，圖文全解析！ 何謂捉迷藏蛋糕？ 就是「隱藏著秘密」的蛋糕。 蛋糕切面有著可愛的圖案、包著糖果點心 或有著色彩繽紛的紋路…… 蛋糕裡到底藏著些什麼呢？ 謎底揭曉前，不禁令人萬分期待！ 本書要介紹的是「多層次蛋糕」、「創意切面海綿蛋糕」、「創意圖案磅蛋糕」 三款基本款捉迷藏蛋糕。 每款蛋糕的製作難易度不同，因此每款蛋糕皆有標上難易度。 在特別的日子裡，不妨挑戰一款簡單卻特別的蛋糕。 將充滿創意的捉迷藏蛋糕送給重要的人， 讓他在切蛋糕的瞬間綻放驚喜的笑顏吧！ ◆Layer Cake多層次蛋糕 ◆Motif Sponge Cake創意切面海綿蛋糕 ◆Illustration Pound Cake圖樣磅蛋糕
百變窩夫機 加強版
逾 70+ 款精美窩夫機食譜，巧妙運用原廠 10 款模具加以變化。 新手指南！烘培材料與工具快速基礎入門知識 本書特色 ●追加 2016 全新杯子蛋糕模具，完全運用！ 讓人期待已久的杯子蛋糕模具終於抵港了！Allie 教您輕鬆自製可愛一口小蛋糕，精緻有趣，不論是 Party 還是送禮也相宜！ ●日本超人氣Vitantonio窩夫機，全港首本專屬食譜！ Vitantonio窩夫機紅爆日本，引發嶄新煮食熱潮！一眾香港及台灣烘焙愛好者熱烈追捧，特地從日本空運回港，開箱與食譜分享文章遍及各大論壇。2015 年秋，Vitantonio 行貨正式登陸香港，全港首本專屬食譜同步推出，全城粉絲引頸以盼。 ● 11 種不同模具，變化出78種幸福味道 窩夫機可以轉換不同的模具，包括杯子蛋糕、心型窩夫、三文治飛碟、鯛魚燒、帕尼尼、瑪德蓮、甜甜圈、餅撻、脆餅及班戟，配搭作者 Allie 的細緻心思，變化成 78 款別出心裁的烘焙食品，讓您與家人食指大動。 ● 零失敗！10分鐘炮製特色早餐、下午茶與零嘴 不論新手老手，只要依著食譜裡的分量與時間，千變萬化的窩夫與其他烘焙菜式，絕對零失敗！時間只消 10 分鐘，再趕忙也能快速製作，優雅的早餐與下午茶輕鬆辦到。
繽紛彩飾棒棒糖蛋糕
無限創意‧無敵可愛… popcake★棒棒糖蛋糕 這是第一本專門介紹的烘焙書 將最簡單的海綿蛋糕搓成小球形狀， 再飽滿裹上巧克力糖衣， 接著發揮想像力畫上屬於自己的圖樣， 輕鬆完成獨一無二的棒棒糖蛋糕。 最適合在 想表達感謝之意時、想送上滿滿祝福的節日時、 想在生活中增添與孩子的互動時， 無論是日常生活中，或是特別節日裡， 這會是最能表達心意的禮物甜點！ 本書分為３大主題 PART 1★簡單造型 透過簡單形狀， 變換出笑臉表情、女孩模樣、帽子造型、運動球類等多變圖案。 PART 2★動物圖案 可愛動物大集合！ 從狗狗、小熊、小雞、兔子、老鼠、到森林動物小蜜蜂等療癒模樣。 PART 3★訊息留言 除了基本的Thank you、Happy Birthday等祝福、感謝的話語外， 還有聖誕節、萬聖節等節日，以及結婚祝賀的造型設計。 變化多端的圖案，隨心所欲的設計，享受製作的過程， 不妨，將自己的心意透過棒棒糖蛋糕傳遞給對方吧～ 本書特色 ‧詳細步驟除了文字清楚明瞭外，步驟圖也是一目了然 ‧程度分析針對製作的難易度，挑選合適的程度開始 ‧創意造型不論是平常日或是特別日都可以廣泛運用
麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾
超人氣蛋糕裝飾！ 韓式錶花、豆沙花、鮮奶油擠花、翻糖、蕾絲糖全收錄 一次學會三大基礎蛋糕體、38種美味蛋糕實作 增加蛋糕質感的30種裝飾技法步驟詳解 教學經驗充足的麥老師，最擅長以好上手的方式，讓大家都能輕鬆學會美味的點心， 這次除了教做最好應用的基本蛋糕，更要傳授各種裝飾技巧， 美味的蛋糕若能加上畫龍點睛的裝飾， 不但能增加蛋糕的美觀與口感， 更能增添蛋糕的價值感。 本書除了收錄各種常見美味蛋糕體的詳細實作示範， 也帶入近日風靡台灣與韓國的韓式錶花與豆沙花教學， 讓你在簡單烤出好吃的蛋糕體之外， 也能透過各種裝飾技法， 讓你的蛋糕作品獨樹一格！
杯子蛋糕這樣做不失敗：網路蛋糕名店VK Cooking House ４８款職人級杯子蛋糕完全攻略
★新手也絕不失敗！在家做職人級的杯子蛋糕 & 把色彩口味繽紛的鮮奶油，裝飾在巧克力口味的海綿蛋糕上；口感紮實的蛋糕，搭配柔潤滑順的奶油霜，隨心所欲添加的裝飾食材，變成一個個時尚又可愛的杯子蛋糕。 & 在特別的日子或是值得紀念的時候，送給孩子、家人、好友或是情人，都是最佳首選。 & 用本書的47款職人級的食譜甜點提案，一起來烘焙幸福吧！ & ★杯子蛋糕製作經驗完全分享 & 從每種材料的選用處理，到步驟的各樣細節，溫度溼度的控制…，每一個環節都影響著成敗。VK Cooking House完整分享多年累積下來的實戰經驗，從簡單入手的美式杯子蛋糕到充滿想像力的糖霜、造型小蛋糕，沒有過多的矯飾，自然、用心做出來的甜點，單純而美好。 & ★不造作，優雅、迷人的時尚甜點 & 除了基本的圓形，還能有什麼變化？，VK Cooking House將帶來驚喜度十足的作品，提供開展想像的創意，每一種都能擄獲愛烘焙的心。
經典造型蛋糕裝飾
好評如潮暢銷增訂版！重現蛋糕裝飾的精湛技巧。 從繽紛可愛的杯裝造型，到立體裝飾，魔法烘焙達人教您最富創意的蛋糕裝飾藝術！ & 蛋糕本體教作、裁切、組合、成型的造型裝飾，無論是初次學習的新手，還是想進階技巧的玩家。全書圖解示範，帶您跟著達人輕鬆學習蛋糕裝飾基本功，悠遊蛋糕裝飾的無窮變化！ 完整收錄蛋糕的基本組合，抹面、擠花、捏塑、巧克力運用等各種造型技巧，以及自製翻糖、魔術巧克力、飾片、調色與運用。完整從基本到進階裝飾，教您學會打造惟您獨有的造型蛋糕。 海綿杯子、戚風、慕斯、奶油蛋糕烘焙，4種口感十足的裝飾用小物、多款實用巧克力飾片，提升華麗質感的淋面、噴飾、豆沙花飾技法，全圖解製作示範。 本書特色 ★2016暢銷增訂版！提升裝飾技法與新式造型裝飾！ ★Pro級進階傳授，達人親自示範造型裝飾的進階技巧！ ★完整技法大公開，基礎×進階，一次掌握！ ★全程製作圖解與重點提示，一次學會蛋糕體製作、成型、裝飾！ ★大人小孩都著迷的造型，輕鬆打造專屬的獨家蛋糕！ ★全年適用，特別節日、聚會場合一書搞定，為每個重要日子加分！
甜點盤飾：蛋糕、慕斯、塔派
25位甜點主廚示範×105道盤飾風格×1,000張分解步驟圖 以靈感為名，味覺主體為核心，藉空間構圖、色彩造型設定，盛盤裝飾甜點， 從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示，完全掌握運用關鍵！ Inspiration + Plate + Ingredients + Steps 義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙各籍主廚 五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店 ●25位名廚親自示範 特邀Angelo Agliano Restaurant、L’ATELIER de Joël Robuchon à Taipei、Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊、MARINA By DN 望海西餐廳、MUME、Nakano甜點沙龍、S.T.A.Y. STAY Sweet Tea、Start Boulangerie麵包坊、Terrier Sweets小梗甜點咖啡、WUnique Pâtisserie無二烘焙坊、Yellow Lemon、台北君品酒店、台北君悅酒店、台北喜來登大飯店安東廳、北投老爺酒店、亞都麗緻巴黎廳1930、亞都麗緻麗緻坊、香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍艾麗酒店、維多利亞酒店、德朗餐廳、鹽之華法式料理廚房等，多位重量級大廚。 ●105道甜點擺盤全圖解 Step by step完全圖解105道精彩的盤飾甜點實例，每道皆含靈感發想、器皿選擇關鍵、材料圖示、步驟解析，操作重點提示，一次掌握盤飾精隨，從模仿到創造，學習通透核心思維。 ●蛋糕、慕斯、塔派 慕斯、歐倍拉、提拉米蘇、舒芙蕾、黑森林、蒙布朗、白森林、蛋糕卷、海綿蛋糕、起司蛋糕、芭芭蛋糕、巴伐利亞、綜合蛋糕、水果塔、千層酥派、水果派…..等等35種以上的蛋糕、慕斯和塔派，多風格美學全收錄。
烘焙人最愛做的47種經典蛋糕
47款烘焙人必做經典蛋糕 只要遵循四大步驟 ↓↓↓↓↓ 混合→攪拌→烘烤→脫模 即使是烘焙新手也能輕鬆上手！ 身為烘焙人不可不做的經典 舉凡提拉米蘇、原味烤起司蛋糕、輕乳酪蛋糕、傳統布朗尼蛋糕及蘋果瑪芬等，一本即擁有烘焙人非做不可的各種蛋糕食譜！ 蛋糕也可以在家簡單做 本書收錄的蛋糕食譜，皆是作者在不影響味道的前提下，精心簡化的配方，即使是烘焙新手，也可以輕鬆化身為專業蛋糕師！ 食譜口味多，個個都不容錯過 雙色抹茶蛋糕卷、蘋果派起司蛋糕、大理石起司蛋糕、玉米培根蛋糕及焦糖戚風蛋糕等各式鹹、甜口味，滿足多種味蕾！ 隨書超值附贈 高品質蛋糕杯模+可愛插旗組 只要將杯模依序排至烤盤上，將製作好的麵糊倒入杯模至7分滿（注意不要放得太滿，避免麵糊流出），放入烤箱烘烤至蛋糕熟透。取出放涼後，插上可愛的插旗就完成獨特又好吃的杯子蛋糕囉！ 本書特色 ．47道食譜，道道經典，鹹甜全包！ 本書收入各式口味的蛋糕食譜，不管是喜歡甜的還是鹹的，都可以找到滿足自己味蕾的食譜。 ．收入烘焙新手常見的QA，馬上就能解決疑問！ 除了47道食譜外，本書也仔細說明烘焙常用食材與工具，並收錄常見QA，即使是新手也可以輕鬆上手！ ．獨家贈品，不用再另外花時間採購，馬上就能製作屬於自己的杯子蛋糕！ 本書特別附贈精緻蛋糕杯模組，讓你不用再特地去購買，就可以立即製作既可愛又好吃的杯子蛋糕！
