圓滾滾3D立體餅乾：免模具、捏一捏就完成！還有可愛的點心小夥伴們
日本Amazon 4.7顆星好評\ YouTube觀看數超過700萬 /一碟太太的美好時光工作室、海頓媽媽，真摯推薦！雪球餅乾x冰盒餅乾x擠花餅乾x夾心餅乾，只要像玩黏土般，揉一揉、捏一捏，就能組裝出60款可愛度滿分的立體造型餅乾！居家烘焙、親子同樂超好玩！節慶送禮、創業開單都適用！利用麵粉、奶油、糖等基本材料製作原味麵團，再加入可可粉等調出不同顏色，然後按照想要的動物臉型與姿勢，將麵團搓圓、揉長條、捏三角形後組合在一起，就能做出呈大字型的慵懶貓咪、坐著發呆的熊熊、趴在地上的狗狗等各種立體動物餅乾。作者mocha mocha 設計的各式造型餅乾，在YouTube、twitter上廣受注目與好評。本書將分享他「簡單手捏、材料簡化」的獨門烘焙技法，無論是萌翻天的可愛動物們、迷你模型般的麵包與甜甜圈造型，還有以萬聖節、聖誕節為主題的南瓜燈、雪人造型等，就算是新手也能成功模仿。自己做療癒，送給人開心，重點是還很好吃！本書加碼附錄利用各種市售材料做出聖代、咖啡凍、布丁等咖啡廳甜點的技巧，以及低成本的禮物包裝方式，讓你輕輕鬆鬆就做出各種讓人眼睛一亮的手作點心。本書特色◎最萌立體造型！──人氣YouTuber食譜大公開，零難度完成3D迷你餅乾。揹著菠蘿麵包的小烏龜、享受泡湯浴的小熊熊等等，以設計、製作可愛造型甜點為業的作者，在本書中有別於一般餅乾的平面造型，要教你把餅乾立體化的獨門技巧。各種動物餅乾不僅有多樣姿態與表情，而且平均只有3、4公分大小，讓人看了就忍不住說「卡哇依！」。◎製程易懂好學！──從麵團製作、塑形到烘烤，以步驟分解圖一步步詳解。把麵團用雙手搓成大大小小的圓形、三角形、水滴形等等，然後按照頭、身體、耳朵、手腳等位置組裝起來，再用融化巧克力畫上表情，超吸睛的萌系動物餅乾就成形了！除了麵團作法，讀者最想知道的塑形過程，書裡都會以詳細文字搭配步驟圖呈現，即使是初學者也能直覺式上手。◎餅乾類型多元！──統統免模具、手捏就OK，一次學會四大類造型餅乾。本書的圓滾滾立體餅乾都是以「雪球餅乾」為基礎製成，除此之外，書裡還會教你利用「冰盒餅乾、擠花餅乾、夾心餅乾」這三大類，創作出各式各樣的童趣風造型點心，而且統統不用購買模具或特殊工具。只要學會基本作法，甚至還能自己設計出喜愛的模樣，讓餅乾有更多元的變化。◎趣味親子烘焙！──像捏黏土一樣簡單又好玩，小孩也會做的低門檻點心。帶著喜歡動物或喜歡餅乾的孩子，一起享受美好的親子時光吧！從揉麵團、捏造型到畫表情，無論是按照書裡的指示製作，或是讓孩子盡情發揮創意都可以。不僅手作過程愉快又充滿樂趣，烘烤完成後一起享用美味的餅乾，或是包裝成小禮物送人，都能帶來滿滿的成就感。★日本讀者‧好評熱推餅乾非常可愛，光是看著就讓人心曠神怡，充滿療癒感。──カスタマー喜歡動物的孩子們看到都非常高興，吃得很開心！每一款餅乾都讓人想要照著模仿出來。──ぴ我不擅長製作甜點，但照著書就做出了美味又可愛的餅乾，說明很詳細且易於理解。除了餅乾，其他點心看起來也很美味！感覺這些技巧也能應用到其他動物造型或喜歡的角色上，真的很滿足^ ^──加藤情人節時，我做了書中的小熊餅乾。作法不難而且很好吃，收到對方喜愛的回應，我感到非常開心。──ぷよ材料很簡單，也不需要特殊工具，輕鬆就能做出來。而且書裡有非常清晰的彩色步驟照片。每一款餅乾真的都很可愛，讓我忍不住想嘗試做各種不同的款式♪──ぽわち每一頁都太可愛了，只是看著就能感到幸福！一開始很猶豫要從哪個開始，我先選擇了最感興趣的麵包造型餅乾來嘗試，塑形的方法寫得很詳細，也很容易理解，麵團也很容易處理，製作起來很輕鬆。送給朋友後，他們也都非常喜歡！──なつ一開始細節工作讓人有點驚訝，但實際開始動手後，感覺像是在做黏土工藝，讓人非常投入並感到樂趣。餅乾烘焙完成後，形狀非常可愛，我幾乎不忍心吃掉它們呢。──カスタマー★烘焙好手‧真摯推薦以「玩具箱」為發想著手設計造型的餅乾，好吃又好玩還兼具外型，怎麼可能不人見人愛？！── 一碟太太的美好時光工作室這是一本很可愛的小書，很日系很文青，可以想像作者是個充滿童心的人，裡面的餅乾和點心都很療癒人心。不需要特別的工具，也能做出超可愛餅乾和小蛋糕，很適合甜點新手！推薦給想嘗試和喜愛造型烘焙的朋友們！── 烘焙實驗家｜海頓媽媽
餅乾烘焙聖經：家用烤箱就能做，獨創「敲盤技法」，變化100款經典與創意食譜
美國Amazon 4.8顆星, 累計5,000多則好評的餅乾烘焙暢銷書！IG大熱門！#panbanging「敲盤餅乾」的研發者，莎拉．基弗（Sarah Kieffer）最完整的餅乾烘焙書！ 巧克力餅乾 x 布朗尼+布朗迪 x 方塊酥 x 脆片餅乾 x 馬林糖 x 馬卡龍★手把手教你在家做100道經典＋創意餅乾 x 15種餡料與食材製作★準備聚會點心、甜點送禮、想成爲手工餅乾業者，還是只想在家中度過一個香甜的午後？只要有這一本書就足夠！美國著名甜點女王莎拉．基弗（Sarah Kieffer）擁有多年的餅乾烘焙經驗，最爲廣爲人知的是她獨創的「敲盤」（pan-banging）技術，能讓餅乾邊緣酥脆、内裡柔軟，還有漂亮的波紋。本書收錄莎拉多年的餅乾烘焙經驗，每一份食譜經過測試與改良。除了她獨創的敲盤餅乾，從各種製作方式的不敗經典巧克力餅乾、布朗尼，再到創意獨特的法式烤布蕾乳酪蛋糕餅，讓你輕鬆在家做出一口接一口，香甜美味的100款餅乾！ • 必不可少的經典：巧克力豆軟餅乾、布朗尼與布朗迪、奶油酥餅、馬卡龍、法式馬林糖……• 用經典甜點或蛋糕製作的餅乾：法式烤布蕾乳酪蛋糕餅、波士頓奶油蛋糕餅、蛋白霜胡蘿蔔蛋糕餅……• 12 種pan-banging「敲盤餅乾」食譜：石頭路餅乾、蘭姆葡萄乾餅乾、三倍巧克力餅乾……• 15種内餡與食材製作：簡便千層酥皮、卡仕達奶油餡、棉花糖抹醬、不用攪拌的冰淇淋……
KUKI time糖霜餅乾的甜時光~從基礎概念到質感秘訣，130＋超美糖霜餅乾技法全圖解
造型豐富、細節滿滿、精緻華麗的糖霜餅乾怎麼做？創業7年，製作超過2,000組作品的人氣品牌「甜時」技法大公開！&&&&&&☆不藏私的糖霜技術：從餅乾基底、配色組合、質感升級的各種秘訣提點☆完整步驟示範教學：step by step拆解三組超人氣收涎款+三組獨家設計款☆一個模型多種變化：激發創意、節省成本，72種寶寶收涎餅乾造型總整理宛如藝術品般的糖霜餅乾，是很多人看到甜時KUKI作品的第一印象。豐富的造型、協調的配色、精細的筆觸，讓她的糖霜餅乾炙手可熱，也是許多生日派對、婚禮小物、寶寶收涎儀式中的必備亮點。本書集結甜時的重要技法與作品，循序漸進地介紹餅乾體與糖霜製作、拉線上色等基礎細節，提升質感的許多秘訣與配色選擇，最後將這些技術組合應用在超過百塊餅乾中，創造各種變化可能。亦分享了自己的創業經驗及餅乾背後的情感點滴，使本書在技術外也充滿了溫度，是想學習手做餅乾、接單創業者必備的珍貴教科書。
![餅乾研究室一：搞懂關鍵原料！油+糖+粉，學會自己調比例、寫配方[2024經典暢銷版]](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20142/2014271660441/2014271660441m.webp?v=b553a "餅乾研究室一：搞懂關鍵原料！油+糖+粉，學會自己調比例、寫配方[2024經典暢銷版]")
餅乾研究室一：搞懂關鍵原料！油+糖+粉，學會自己調比例、寫配方[2024經典暢銷版]
學做餅乾的第一本配方解析！破解餅乾口感 vs 材料配比關鍵掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比一本在手，變化無限，學會設計喜歡的配方！ 「餅乾」是進入烘焙世界最簡單的入門品項，成功率極高，隨著配方比例的調整，有著變化無窮的魅力！餅乾的風味與口感變化很多，食譜也隨處可得，但卻很少有人能徹底理解，如何透過材料的比例增減，直接判斷配方做出來的餅乾口感，甚至自己延伸變化出各種喜愛的餅乾食譜。 本書作者擁有多年食品研發經驗，深刻了解烘焙中的配方原理，只要掌握三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，就能完全破解配方的比例架構。〈1〉油比糖多：餅乾口感較為酥鬆。成型方式可用擠花袋或冰箱小西餅兩種方式。〈2〉油糖同量：餅乾口感較為酥脆。成型的方式也比較多樣化。〈3〉油比糖少：餅乾口感較為脆硬，因為糖多麵團會較硬，所以配方中的蛋比例會增加，或是麵粉會減少，因為麵團較乾，所以用手工塑型較多。〈4〉其他類：特別收錄以蛋白為基底的餅乾：馬卡龍、杏仁瓦片、達克瓦茲、牛粒等，以及酥皮類的千層派、加入膨脹劑的比斯寇提。只要擁有這本書，再也不需追求坊間食譜配方量！ ｜本書特色｜◆破解餅乾配方架構，解析終極方程式從研發角度帶你了解餅乾的基本結構、材料配比對餅乾的口感與風味會帶來哪些影響！從零開始建構完整的配方概念。◆烘焙知識全面提升！學會設計喜歡的配方解析餅乾中重要的原物料特性：油、粉、糖、液態，讓讀者學會抽換材料，自行撰寫專屬的餅乾配方。◆豐富萬用的餅乾實作分享業界不說的配方比例大公開，書中收錄109款開店級餅乾實作，是餅乾入門的必備參考！
餅乾研究室Ⅱ：口感造型全面提升！詳解材料配比，烤出餅乾的味・技・藝 〔2024經典暢銷版〕
餅乾達人的研發筆記完全公開！完整透徹的7大實驗室，深入了解原料特性，從小細節開始，完美你的餅乾烘焙之路！還記得《餅乾研究室Ⅰ》最重要的配方架構嗎？透過三大基礎原料：油、糖、粉的比例變化，破解餅乾口感。〈1〉油比糖多➜口感酥鬆〈2〉油糖同量➜口感酥脆〈3〉油比糖少➜餅乾口感脆硬〈4〉其他類➜以蛋白為基底的餅乾《餅乾研究室Ⅱ》將進一步針對同屬性原料的差異作分析：不同的油脂、糖類、液態、粉類，測試比較它對麵糊軟硬度、冷藏後溫度、烤焙上色度、餅體酥鬆度以及餅體香氣上的差異，並為讀者整理出適合的運用方向以及替換建議。｜原料特性完全揭秘｜★油脂實驗室有鹽、無鹽奶油、發酵奶油、無水奶油、橄欖油……不同油脂烤出的餅乾口感有什麼不同？麵團特性又有哪些差異？將依風味告訴你該如何選擇，並建議合適的食材搭配。★糖類實驗室細砂糖、糖粉、二號砂糖、黑糖、上溫糖、棕櫚糖……糖會影響餅乾風味、顏色、烤焙著色度⋯⋯不妨固定烘焙條件，比一比各種糖類為餅體帶來哪些不一樣。★液態實驗室全蛋液、蛋白液、蛋黃液、動物性鮮奶油、鮮奶、煉乳、酒類……餅乾中的液態原料可糊化澱粉，讓化口性更好外，還能調節麵團軟硬度，添加不同液態則可改變餅乾風味、口感、烤焙外觀及上色度。★粉類實驗室低筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉、玉米粉、裸麥粉……粉類因爲吸水性與風味不同，除了能改變麵團軟硬，在風味、餅體顏色及膨脹度等都具有很大的影響力。★焦糖系實驗室分析焦糖類配方中，糖漿、奶油、動物性鮮奶油在不同比例組合下，將賦予堅果糖類餅乾什麼樣的口感、硬度、脆度⋯⋯。★蛋白糖系實驗室最簡單的配方只需要細砂糖＋蛋白，進而延伸到加入有鹽奶油、低筋麵粉，藉由配方組合，即能變化出各種薄脆程度的蛋白糖脆餅、堅果瓦片與薄餅。★蛋糖打發實驗室這類餅乾是以蛋白＋細砂糖打發，再拌入杏仁粉、糖粉或低筋麵粉，依蛋白與總糖量比例的不同，延伸出牛粒、蛋白脆餅、達克瓦茲、馬卡龍，享受鬆軟綿潤與酥鬆脆之間的美妙口感。透過詳細的原料配比實驗，將為自己寫配方帶來更透徹的理解。
餅乾教室．圖解教程(套書)
百張全彩步驟圖解+淺顯易懂的文字說明, 讓你以一個愉悅的心情走進餅乾的世界，完美的配方，簡單的製作，讓美味輕鬆到位。完美配方不藏私，簡單操作好方便。四大主題超人氣，百張圖解好入門！技術升級、種類多變、美味不變驚喜優惠價$479餅乾教室．圖解教程1 (營養、手塑、擠注)●營養美味餅乾餅乾要做到好吃又營養，最常被選用的有堅果、燕麥和蕎麥類等。除了這些基本常見的食材之外，老師也提供大家如何以黑糖、蔓越莓、紅麴、葡萄乾等健康食材為製作營養美味餅乾的基本元素。●手工塑型餅乾手工塑型顧名思義就是不拘泥於任何形式製作餅乾，這是一種既快速又方便的製作方式，在這裡你將學會如何運用手來捏塑造型，或使用一隻垂手可得的湯匙去鋪壓麵糰。●擠注型餅乾這類型餅乾必須注意的是奶油在不同情況下所須要的打發程度，並選用適合的花嘴，只要將麵糊裝入擠花帶中，再依序擠壓出造型麵糊後即可送入烤箱烘烤。餅乾教室．圖解教程2(冷凍、組合、薄脆、鹹味)●冷凍餅乾麵糰之所以須要放進冰箱冷凍，其最主要目的是為幫助定型，也方便切割。●造型組合餅乾通常會以兩種以上的餅皮餡料做組合，然後再以工具做出特殊的造型。雖然在製作程序中較為複雜，但是口感層次是最豐富的。●薄脆餅乾這類餅乾的麵糊較稀軟狀，其稠度是有利於用擠或用抹的方式來成型，也有助於麵糊在烤焙時能容易呈現外擴狀。●鹹味餅乾調味是這類餅乾的重點，是少數屬於少糖的餅乾，口味上則以鹹味和辣味為主。而這類餅乾最常以「辛香料」做搭配來刺激我們的味蕾。
2025志玲姊姊慈善年曆套組（桌曆＋掛曆）
本套組包含《2025志玲姊姊慈善桌曆()》+《2025志玲姊姊慈善掛曆()》2025年志玲姊姊慈善年曆－溫柔而堅定溫柔就是最強大的力量－2025年志玲姊姊慈善年曆義賣－＊【志玲姊姊慈善基金會】商品介紹2025年志玲姊姊慈善年曆特別推出雙封面，不同的封面展現志玲姊姊溫柔又堅定的力量2024年9月13日開始，只要透過金石堂購買2025志玲姊姊慈善年曆，就可以獲得暖心贈品-『心玲守護』遮瑕貼。志玲姊姊慈善年曆扣除印刷及寄送費用，義賣所得全數捐給基金會所協助的對象，將捐款人的每一份愛心和付出，使用於弱勢孩童教育扶助、醫療扶助、女性健康議題倡導，還有急難救助及弱勢關懷等慈善公益用途。＊緣起「讓愛迴圈」志玲姊姊慈善基金會長期關注兒童教育、醫療補助、早療學習、兒童心理健康以及兒少圓夢計畫希望用正向溫暖的力量，與大家一起關懷社會公益！「以善傳遞」每個人心中都有一顆「善良」的種子，志玲姊姊鼓勵大家讓心中的善念溫暖發光讓我們一起為社會角落裡需要幫助的朋友伸出援手，為世界傳遞滿滿正能量！＊【志玲姊姊慈善基金會】2025志玲姊姊慈善年曆15來，志玲姊姊慈善年曆及出版品的發行，希望傳遞的是志玲姊姊帶給大家溫暖與正向的力量。2025年志玲姊姊慈善年曆的主題為「溫柔而堅定」志玲姊姊，總是散發著溫柔與優雅，讓大家不自覺的想要親近，然而，柔軟的外表下卻有一顆堅強的內心一路走來，勇於迎向各種挑戰，骨子裡充滿勇氣與堅定！每個人，可能都有許多不同面向，脆弱的時候同時擁有堅強，溫柔而堅定，優雅又強韌面對並接受自己的每個樣子，可以如和煦陽光般散播溫暖，也可能有鋼鐵意志的力量縱情一躍，因為，溫柔就是最強大的力量。＊關於財團法人臺北市志玲姊姊慈善基金會志玲姊姊慈善基金會2011年成立至今，已連續15年發行慈善年曆及出版品，將義賣所得捐助弱勢兒童教育與兒童醫療計畫、女性議題倡導、災害救濟與急難救助等項目，累積資助的大小朋友已超過十萬人次受益，並獲得臺北市社會局頒發社福單位優等獎狀，捐助成果有目共睹。往後將持續協助發展遲緩兒童的早期療育學習經費及醫療設備、支持弱勢地區學童的學習圓夢計畫、認養原住民兒童舞樂文化傳習計畫、提供獨居長者生活物資關懷。急難扶助方面，捐助八一氣爆受災家庭子女學費及生活物資、協助災區學校設備重建；支持八仙塵爆與太魯閣事故傷友生心理重建經費；協助台南震災受災民眾重建家園；疫情期間捐助醫療物資，爲社會盡一份心力。此外，志玲姊姊也致力於倡導女性健康議題，推動婦癌防治與資助全台巡迴篩檢車，捐助少女內衣及衛生用品，13年來累積捐出數萬件貼身衣物，關注偏鄉小學及安置機構的青少女身心需求，鼓勵女孩們更加自信勇敢的珍愛自己。志玲姊姊謝謝愛心民眾一路陪伴，您的每一份愛心，都將累積成一股強大力量，改變更多孩子的未來！2025年志玲姊姊慈善年曆－溫柔而堅定溫柔就是最強大的力量－2025年志玲姊姊慈善年曆義賣－＊【志玲姊姊慈善基金會】商品介紹2025年志玲姊姊慈善年曆特別推出雙封面，不同的封面展現志玲姊姊溫柔又堅定的力量2024年9月13日開始，只要透過金石堂購買2025志玲姊姊慈善年曆，就可以獲得暖心贈品-『心玲守護』遮瑕貼。志玲姊姊慈善年曆扣除印刷及寄送費用，義賣所得全數捐給基金會所協助的對象，將捐款人的每一份愛心和付出，使用於弱勢孩童教育扶助、醫療扶助、女性健康議題倡導，還有急難救助及弱勢關懷等慈善公益用途。＊緣起「讓愛迴圈」志玲姊姊慈善基金會長期關注兒童教育、醫療補助、早療學習、兒童心理健康以及兒少圓夢計畫希望用正向溫暖的力量，與大家一起關懷社會公益！「以善傳遞」每個人心中都有一顆「善良」的種子，志玲姊姊鼓勵大家讓心中的善念溫暖發光讓我們一起為社會角落裡需要幫助的朋友伸出援手，為世界傳遞滿滿正能量！＊【志玲姊姊慈善基金會】2025志玲姊姊慈善年曆15來，志玲姊姊慈善年曆及出版品的發行，希望傳遞的是志玲姊姊帶給大家溫暖與正向的力量。2025年志玲姊姊慈善年曆的主題為「溫柔而堅定」志玲姊姊，總是散發著溫柔與優雅，讓大家不自覺的想要親近，然而，柔軟的外表下卻有一顆堅強的內心一路走來，勇於迎向各種挑戰，骨子裡充滿勇氣與堅定！每個人，可能都有許多不同面向，脆弱的時候同時擁有堅強，溫柔而堅定，優雅又強韌面對並接受自己的每個樣子，可以如和煦陽光般散播溫暖，也可能有鋼鐵意志的力量縱情一躍，因為，溫柔就是最強大的力量。＊關於財團法人臺北市志玲姊姊慈善基金會志玲姊姊慈善基金會2011年成立至今，已連續15年發行慈善年曆及出版品，將義賣所得捐助弱勢兒童教育與兒童醫療計畫、女性議題倡導、災害救濟與急難救助等項目，累積資助的大小朋友已超過十萬人次受益，並獲得臺北市社會局頒發社福單位優等獎狀，捐助成果有目共睹。往後將持續協助發展遲緩兒童的早期療育學習經費及醫療設備、支持弱勢地區學童的學習圓夢計畫、認養原住民兒童舞樂文化傳習計畫、提供獨居長者生活物資關懷。急難扶助方面，捐助八一氣爆受災家庭子女學費及生活物資、協助災區學校設備重建；支持八仙塵爆與太魯閣事故傷友生心理重建經費；協助台南震災受災民眾重建家園；疫情期間捐助醫療物資，爲社會盡一份心力。此外，志玲姊姊也致力於倡導女性健康議題，推動婦癌防治與資助全台巡迴篩檢車，捐助少女內衣及衛生用品，13年來累積捐出數萬件貼身衣物，關注偏鄉小學及安置機構的青少女身心需求，鼓勵女孩們更加自信勇敢的珍愛自己。志玲姊姊謝謝愛心民眾一路陪伴，您的每一份愛心，都將累積成一股強大力量，改變更多孩子的未來！
Cookies！手作餅乾指南
從口感香軟的「經典美式軟餅乾」，到特殊選用食材的「富士蘋果餅乾」；從經典不敗的「壓花茉莉綠茶羅米雅」，到近年爆紅的「爆餡栗子奶油餅」。超人氣烘焙名師──呂昇達 feat. 人氣甜點店「all YU can bake」主理人──Eva游舒涵，聯手打造，不藏私全公開50款超人氣食譜！以基本的四種材料：麵粉、糖、油脂、蛋，幻化出無限美好的餅乾國度。蛋糕太難？麵包麻煩？這次我們把座標定位在「烘焙入門聖品──餅乾」！邀您親手拼出餅乾地圖，一窺餅乾殿堂。六大單元 × 50款超人氣烘焙單品經典美式軟餅乾 × 冰箱小西餅最中 × 壓模餅乾擠花餅乾 × 手工餅乾 × 冰切餅乾「餅乾」是烘焙入門聖品，在看似簡單的配方作法中，Step by step逐步理解❶食材特性、❷操作重點、❸預期效果，打下堅實的烘焙基礎。‧為什麼有些餅乾奶油要軟化，有些卻指定要用溫度較低的奶油？‧糖粉、細砂糖、二砂糖會讓餅乾有什麼樣的口感變化？‧餅乾的軟、鬆、酥、脆與入口即化，分別是怎麼設計的呢？從口感香軟的「經典美式軟餅乾」，到特殊選用食材的「富士蘋果餅乾」；從經典不敗的「壓花茉莉綠茶羅米雅」，到近年爆紅的「爆餡栗子奶油餅」。超人氣烘焙名師──呂昇達 feat. 人氣甜點店「all YU can bake」主理人──Eva游舒涵，聯手打造，不藏私全公開50款超人氣食譜！
極簡童趣風冰盒餅乾
運用「原味×巧克力」 2種無色素的天然麵糰 就能做出超萌手工餅乾！ 作者川崎涼製作的雙色造型餅乾，在日本社群平台上廣受好評。 本書將公開這些可愛又美味、人人都想要的冰盒餅乾的作法！ 步驟簡單易懂，並且搭配照片詳細地解說，就算是新手也能成功製作！ 只要使用低筋麵粉、糖粉、奶油、可可粉、蛋黃、鹽等材料， 先做出原味、巧克力的基本2～3色麵糰後， 將這些麵糰像積木一樣組合起來，再切成片狀…… 各種造型的餅乾就成形了！ 首先學會圓形、四方形、三角形等基礎形狀， 以及螺旋紋、條紋、市松格紋等花紋的作法， 就能進一步衍生變化出更多不同樣式的餅乾造型。 書中將介紹可愛小動物、漂亮小花、交通工具， 以及萬聖節、聖誕節等各種主題圖案的作法。 只要運用原味、巧克力口味的基本2～3色麵糰， 一次就能製作出許多不同造型的餅乾！ 此外，學會本書使用的基本技巧後， 你也可以試著設計出專屬於自己的獨創造型。 完成美味的餅乾後，不妨參考書末介紹的基本包裝法， 將自製的手工餅乾當作禮物送給重要的人吧♡ LESSON.01 ►雙色造型餅乾的「基本」 此章將會介紹本書所有餅乾共通的基本作法， 包括麵糰的製作方法、塑形方法，以及花紋和圖案的設計重點等等。 所有步驟都會細心講解，即使是製作餅乾的初學者也可以輕鬆嘗試！ LESSON.02 ►各種不同花紋的雙色造型餅乾 LESSON.01已經介紹了「條紋」、「市松格紋」等基本花紋， 這個章節則是再提高一個等級，介紹更精細複雜的花紋作法。 不只2色，也可以試著挑戰使用3種顏色的藝術感花紋。 LESSON.03 ►原創設計的雙色造型餅乾 使用原味和巧克力2色，甚至是3色麵皮，設計出各式各樣的自創造型餅乾。 用切模分別切下各種物件麵皮，一次完成所有裁切作業，所以製作效率絕佳。 乍看之下有點難，不過每個步驟都有詳細解說，大家一定都能輕鬆上手。 本書特色 ▐ 只用2色，就能做出藝術感的趣味花紋！ 原味麵皮和添加可可粉的巧克力麵皮，只用少少的2個顏色就能做出各種花紋，從簡單可愛到複雜又充滿藝術感的花紋，全部都能做出來。 ▐ 若是用上3種顏色，設計感就會更豐富！ 多加一種減少可可粉用量做出來的淺色巧克力麵皮，就有3種顏色，設計感就能瞬間大幅提升。從單純的幾何花紋變化出更複雜的設計。另外還介紹了許多獨創設計的雙色造型餅乾。 ▐ 讓孩子更開心，簡單又樸實的好滋味！ 開始製作這種類型的餅乾的契機，是因為朋友不經意地說了一句「想吃最簡單樸實的餅乾」。為了讓幼齡兒童也能安心食用，因此本書的目標就是做出簡樸滋味的手工餅乾。 ▐ 包成禮物送人，或是用來招待賓客都好用！ 將自己親手做的餅乾包裝成禮物送給重要的人，或是用來慶祝紀念日，對方一定會很高興。本書也有介紹如何將餅乾裝進容器，請務必參考並活用於包裝餅乾盒，或是用來招待賓客。 讀者好評 1. 我有試著實際製作，是很容易製作且美味的食譜。送給朋友吃之後，獲得很好的評價，只要按照食譜，就能製作出美味的餅乾！ 2. 書中有很多可愛的餅乾，讓我忍不住想試著製作。步驟附有詳細的照片，讓人更想挑戰看看！ 3. 因為情人節想製作雙色造型餅乾，所以趕緊購買了這本書！內容非常簡單易懂！ 4. 雖然我以前從來沒做過餅乾，但參考了這本書，做出了非常棒的餅乾！當作禮物送給妻子也大獲好評！ &
吳飛燁的餅乾共和國
在幾乎家家戶戶都有烤爐的現代社會，烘焙在人們的日常生活中佔有一定地位，甚至可以說是一項基本的生活技能。 & 關於這本餅乾共和國最初的發想，阿飛老師希望能將自己數十年如一日的烘焙經驗重新演繹。除了將餅乾背後不同的文化與歷史背景帶給讀者，也將這些美味餅乾的製作秘方分享給所有讀者。 & 本書共分成4大章節，帶領讀者從東亞起飛，介紹日本有名的蘭姆夾心葡萄、香港一罐難求的奶油曲奇餅乾和泰國的椰香脆米餅等等，一路往歐洲，美洲前進，最後回到無國界餅乾，共48道產品，其中也包含了許多餅乾起源背後的故事，相信讀者在翻閱完全書後，能得到除了美味之外，更多的喜悅！
手工餅乾的基礎：忍不住就想烤來吃！從口感、口味、夾餡到造型，簡單做出專賣店般的美味曲奇
Jane的歡樂廚房，誠心推薦！ ──餅乾書首選── 韓國最大網路書店yes24滿分評價！！ 「初學者也能做得很漂亮，沒有一個食譜派不上用場！」 & 「餅乾」是烘焙最入門的選項。 但看似簡單的製法中，卻藏有許多「這樣做才好吃！」的美味祕密。 為什麼有些餅乾酥鬆硬脆，有些卻入口即化？ 奶油溫度對餅乾有什麼影響？怎麼做切面才平整？保存該冷凍還是冷藏？ & 從經典必學的紐約巧克力軟餅乾、香草沙布列餅乾、義式杏仁脆餅， 到吸睛獨特的肉桂捲餅乾、馬鈴薯奶油圈餅、蘋果派餅乾…… 韓國超人氣烘焙教室＆甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師， 在本書中完整公開35款，自家招牌曲奇的獨家配方與做法！ 以不同造型、口味、口感的餅乾系列課程， 帶你從製作麵團、夾餡、巧克力淋面等技法與口味的搭配， 到用手壓、刀切、擠花、模具改變造型的方法， 一本書掌握「做餅乾」需要知道的所有技巧！ & 本書特色 & 特色1. 好吃！──3萬網友爭相朝聖，最受歡迎的甜鹹口味。 本書集結金多恩老師開課及開店多年的餅乾精華，將烤玉米、薄荷巧克力、肉桂捲、吉拿棒、巧克力布朗尼、蘋果派……這些全年齡喜愛的迷人口味，做成讓人忍不就想吃的完美餅乾！ & 特色2. 好看！──基礎餅乾華麗蛻變，零難度完成可愛造型。 全書以造型方式分類，包含「手壓揉圓」巧克力軟餅乾、「刀切塑形」起司月亮餅乾、「擠花造型」馬鈴薯奶油圈餅，還有「裹粉」的黑芝麻雪球、「夾餡」覆盆子果醬餅乾、「模具造型」的栗子餅乾。善用各種造型方式，做出可愛吸睛的高級質感！ & 特色3. 好做！──用兩種不同的麵團，延伸35款餅乾變化。 所有食譜皆以「冷藏奶油麵團」和「軟化奶油麵團」為基礎，加上口味的改變，就能用基本做法，完成硬脆、酥鬆、濕潤口感的多樣餅乾。讓你一個調理盆、一台烤箱，就地成為餅乾大師！ & 特色4. 好懂！──完整的圖解做法，一眼掌握所有流程狀態。 每道食譜皆為一個動作一張圖解，詳細拆解製程中的所有細節，不需要腦補也能快速了解。書中也收錄基本做法的示範影片，方便動靜對照，即使初學者也能無縫接軌，直覺式上手！ & 好評推薦 & Jane老師／Jane的歡樂廚房： 「這是一本實用的餅乾食譜書，非常適合咖啡館、糕點店、自宅伴手禮準備。作者多恩在每道食譜中詳細的介紹溫度、器具、烘焙時間及產品數量，對於新手烘焙者來說是一大福音。同時還大方分享如何製作 L'ecole Caku 最受歡迎的曲奇餅乾，即使不用出國也能享受韓國熱門點心。 每道食譜還包括儲存建議和一些技巧。這是一本讓您製作出完美程度高的餅乾食譜書。」 &
日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」人氣餅乾大公開！170個必學技巧與訣竅，298張詳盡步驟圖解
★2008年即獲日本米其林星級肯定，「Atelier UKAI」唯一著作！ ★必備的技巧與訣竅＋詳盡的作法步驟 ★從基本經典款，到使用日式素材：黃豆粉、抹茶、芝麻、柚子…等獨家配方， 以及少見的鹹味餅乾，保證吃過難忘！ & ▼在家複製日本超人氣糕點店「Atelier UKAI」的獨家餅乾▼ 日本UKAI集團旗下的米其林星級餐廳－「UKAI亭」從2008年開始就受到米其林一星的肯定。（編註：「UKAI」在台灣在台北與高雄各有一家）雖然是鐵板燒，但在晚間套餐的最後，會如同正統法式料理般，以推車的形式放上各種餅乾、馬卡龍或費南雪等小糕點，讓客人挑選取用。這些餅乾廣受顧客好評，更有越來越多的聲音提出「想要在家裡也能享用」！因此在2013年將「Atelier UKAI」以法式糕點店的方式獨立出來。本書的餅乾，正是這些迷你花式點心（petit four）。 & 書中除了人氣破表的西式餅乾外，更特別的是收錄了搭配「UKAI鳥山」、「豆腐屋UKAI」等和食餐廳，以日式食材製作的獨特餅乾，像是以黃豆粉、抹茶、芝麻、柚子等食材製作，絕對是獨一無二、兼具獨特性與風味的配方！ & 書中分為四大單元：「經典餅乾」、「和風餅乾」、「鹹香鹽味餅乾」及「副材料與裝飾」，每一道不只是精確的材料配方，更有鈴木師傅對於餅乾的堅持－方便食用的大小，輕盈口感、入口即化、風味和形狀也要能夠吸引人、留下深刻印象的餅乾…，並列出詳盡的作法，食材口味變化的建議等，298張步驟圖再加上170個「特別提醒」，本書如同鈴木師傅親臨你的面前，一步步指導傳授最完美的超人氣餅乾配方！ & ▼鈴木師傅特別提醒▼ Point→如何避免將空氣拌入？ Point→低筋麵粉一旦減少約15%會產生如何的口感？ Point→為什麼要避免過度呈現烤色？ Point→根據整型分類餅乾？ & ▼鈴木師傅的建議及註解▼ CHEF’S voice→果醬的濃度變化？ CHEF’S voice→15種餅乾的配方比例分布？ CHEF’S voice→糖油法／粉油法／兩種製作方法混合的操作重點？ & ▼170個技巧與訣竅 ＋298張步驟圖解▼ 書中介紹的超人氣餅乾，除了有170個對應的技巧與訣竅，更拍下完整製作過程中的照片共298張，每一個步驟跟重點都用最簡單明瞭的方式解說，再加上：果醬、裝飾用粉類、澆淋糖霜及巧克力的調溫…等詳細的製作配方與訣竅。讀者可以在家複製日本米其林星級UKAI集團糕點店「Atelier UKAI」的獨家餅乾，體驗吃過就難忘的美好風味。 &
零失敗！超簡單的巨大造型餅乾
掌握4種口感的麵糰製作╳35款比臉大餅乾食譜╳獨家附贈4款餅乾紙模 即使是烘焙新手也能輕鬆上手的創意美味方程式 餅乾，是最不容易失敗且最受歡迎的點心，不論是自己食用還是送給親朋好友都可以。 而且自己做，不但可以有酥鬆、硬脆等不同口感外，更可以放入自己喜歡的配料、造型、色彩等做有創意的變化及選擇。 由日本最受歡迎的甜點研究家荻田尚子，用最簡單的方式，不用買模具，也不用特殊器具，只要用家裡有的道具即可簡簡單單製作超大型餅乾，看是做成一大片或是稍做創意整形，甚至稍作切割等都可以，不但小孩喜歡，大人也愛，非常適合當作主題派對的點心，例如：萬聖節、聖誕節、生日派對、新年聚會等節慶派對等。趕快來學容易製作的大型餅乾，它在造型上、口味上絕對不會輸給市售的商品喔！咔嚓！每一口都香脆！用好心情做出搭配自由，適合聚會且容易成型的豪邁餅乾的新構想食譜！ & 美食家聯合推薦： -&暢銷食譜作家／LINA布魯媽媽 -&低醣食譜作家／生活美食家Nancy老師 -&甜點職人‧烘焙名師／呂昇達 -&美食作家／和菓子 -&暢銷作家／質男主廚張克勤 - REA手繪食譜／賴佳芬 & 所謂「甜食悅人」，人類對甜食帶來的喜悅感似乎有種與生俱來的偏好！甜點研究家荻田尚子老師，這次以俏皮的方式呈現餅乾的樣貌，強調「超簡單」且「大」，能輕鬆撥開餅乾不費力，美味與趣味兼具，完全能擊中所有孩子的心，同時也開啟我對烘焙餅乾的動力，也推薦給大家，跟著這本書一起動手做，失敗機率絕對接近0！ ──&暢銷作家&質男主廚張克勤 <本書特色> ＠特色１：教學超簡單，只要揉好放入烤箱即完成：只要把麵糰大大方方整型起來，送進烤箱烘焙一下就完成了。 ＠特色２：不必再買器材及模具，適合初學者入門：用STEP BY STEP教學的圖文對照方式，也不用再買器材或模具，即使初學者也能輕易上手。 ＠特色３：自己做材料安心，分享超容易：自己做，可以儘情把自己喜歡的口味加入，而且用料安心，做完除了可以自己吃，也可以和別人一起享用。 ＠特色４：簡單配料，餅乾也有如蛋糕口感：撒上配料，或是在兩張麵皮中間塞滿奶油，讓它們華麗變身，看起來和蛋糕沒兩樣！ ＠特色５：打造聚會上的亮點：在餅乾上面寫上祝福，或者利用書衣內側的紙模來做心型餅乾或薑餅人餅乾，讓歡樂的聚會變得更加繽紛。更適合應用在不同的節日慶祝，如情人節、聖誕節等等。 ＠特色６：還可自己創造不同口味：活用各式各樣的口感、風味與奶油來調配組合，變化萬千，絕對吃不膩。不管是哪一種，都能嘗到餅乾原本的美味喔。讓我們開開心心做餅乾，張大嘴巴咬下去吧！
法式浪漫古典糖霜餅乾(暢銷版)
從烤餅乾開始，由初學至進階，一次學會超夢幻法式古典糖霜藝術！ 日本糖霜協會最新技巧揭載，不論送禮宴客都能帶來驚喜！ 本書集結日本Salonese協會多位認證講師作品，Step by step圖文詳細解說， 不僅能學會基本技法，更有講師遠赴英國習得的糖霜藝術最新技巧，能滿足進階者的需求，即使在家也能學到日本Salonese協會認證講師所提供的37款絕美糖霜作品。令人不禁讚嘆：「哇！就像藝術品般華麗精緻呢！」 一起來製作超越甜點的糖霜夢幻逸品吧！ 本書特色 ◆24色經典法式色彩 × 6色特別調色 ◆平面彩繪法．3D擠花．刷繡法．11款裝飾花邊 ◆復古刷色．立體翻糖．3種筆繪 ◆37款協會講師最完美的糖霜之作 &
訂製的儀式感☆鐵盒餅乾：裝填滿滿的心意♥送達幸福的溫度！怦然心動的32款餅乾盒X101種可口餅乾食譜
附3款精美餅乾盒作法的線上動態教學 簡單有質感的基本禮盒、精緻繁美的主題禮盒 鐵盒餅乾從手作食譜到包裝技法不藏私大公開！ & 打開鐵盒蓋子的那瞬間，迎面而來的幸福感♥ 享用清脆美味的手作餅乾雖然已經足夠小確幸， 但被小心翼翼地慎重排入鐵盒之內的餅乾盒， 所感受到的幸福度，結合了期待與驚喜。 素雅的鐵盒內裝填著的可能是── & 表達日常生活中的感謝心意→雪球餅乾盒 拜訪親友時的伴手禮→起司餅乾盒 送給最愛另一半的甜蜜情懷→情人節餅乾盒 與家人共享親密的團聚時刻→正月餅乾盒 一同歡度聖誕的佳節氛圍→聖誕節餅乾盒 & 用親手烤的餅乾，款待身邊親近的人、分享生活中的特別時刻！ & 只需學會3種基本餅乾的做法， 新手也能做出送禮自肥兩相宜的儀式感禮盒♥ & ●冰盒餅乾 使用冰涼的奶油做出口感爽脆又鬆化的餅乾。在滾成圓柱的麵糰上，刷上蛋白、沾附糖粒烤，在法文中稱之為diamant（鑽石餅乾的意思）。揉入不同口味的配料、用果醬或櫻花加以裝飾，再小心分切成一致的厚度，是初學者友善的餅乾麵糰！ & ■壓模餅乾 用回溫後軟化的奶油做出清脆又入口即化的薄片餅乾，烘烤出的成品入口更發細膩。還能加以變化做出佛羅倫汀脆餅跟糖霜餅乾；應用麵糰配方做出雪球餅乾、蘇格蘭奶油餅乾、布列塔尼酥餅！ & ★擠花餅乾 蛋白做出入口後滑順又帶點濕潤口感的餅乾。有別於另外2 種麵糰的一點是不需要鬆弛時間，可以在攪拌好麵糊之後直接擠出形狀烘烤。配合不同的擠花方式改變外型、擺上不同配料，感覺就格外別緻！蘭朵夏餅乾和馬林糖也是屬於這類型的餅乾。 & 餅乾烘烤後會稍微變大一些， 在本書中的作法連這一點都已經事先計算過了！ 依照書中示範將烤好的餅乾細心地排入鐵盒之中， 不論鹹甜、和風還是西式的鐵盒餅乾， 還是配合四季變化，做出主題造型的節慶鐵盒餅乾！ 除了自己品嚐的成就感， 也將這份裝在鐵盒裡的幸福感餽贈出去，傳達感謝與心意吧！ & 日本Amazon讀者重點好評 & ☆書中鐵盒餅乾跟市售的一樣美，光是用看的都開心！ ☆居然有排入鐵盒的順序說明！市面上其他書籍都沒有。 ☆從基礎簡單的餅乾開始做起，簡潔易懂，還有應用作法很充實！ ☆讀了之後就會想動手烤餅乾，做出自己的鐵盒餅乾！
小嶋留味の入口即化餅乾の絕佳技法
職人獨創混拌法讓餅乾充滿細膩口感， Ⅰ 打發混拌& Ⅱ 切拌法& Ⅲ 壓磨法 將技法琢磨透徹，混合運用完成餅乾的製作， 讓人驚豔的口感， 完全顛覆了餅乾的既定印象， 好奇嗎？跟著名師的步驟， 一起成為餅乾達人吧！ & 奇怪，明明照著食譜操作，為什麼做出來的餅乾常常覺得不好吃呢？有時候是吃起來過硬，有時候是太過濕軟，口感比不上外面店家販售的餅乾。原因可能很多，一下子也沒辦法找到方向，別著急，跟著35年名店「Oven Mitten」傳授的課程，掌握獨創混拌法，讓餅乾一出爐就擁有細膩高雅的口感，打動品嚐者的味蕾。 & 這本書重點在於不同階段的麵糰拌合方法-打發混拌、切拌法、壓磨法。單使用一種或是結合兩種以上的拌合方法，就能做出與眾不同的餅乾，這也是製作甜點時常會忽略的細節，以為只要拌勻就可以了，但若能在攪拌作業上多下點功夫，會獲得更加細膩的味覺享受，請一起來感受這細微但能讓獲得無上滿足的特殊技法吧！ & 本書特色 & ★絕不失敗、不藏私的混拌法大公開，提升烘焙技能，做出名店的美味餅乾。 ★提供6支動態教學影片(需上網)及中文字幕，可反覆觀看練習。 ★食譜材料用量精準、步驟圖詳盡，滿足想一窺究竟的烘焙新手及想提升技法的甜點高手。 & 亞馬遜網路書店5顆星推薦 & 1.我在尋找好吃的餅乾時發現這本書，發現只要麵粉、糖、奶油就能自己做，所以我就嘗試自己做。提供的影片值得稱讚，除了書中的步驟圖外，透過影片更能學習到力度、速度，也更容易觀察麵糰狀態，後來烤出了很棒的餅乾，我很滿足。 & 2.原先在圖書館看到這本書，研讀過後決定到書局買一本，我想好好運用它，也會照著做做看的。 & 3.我之前在網路上學到很多製作甜點的方法，也有自己做的習慣，發現這本書的技法是其他地方沒看過的，非常特別，照著書做出來後，也把餅乾分享給同事，大家都很喜歡，我也覺得很開心～ & 4.需要時間和精力研究並製作的餅乾，做出來後，也的確受到朋友稱讚，。 & 5.我從小就喜歡做甜點，餅乾做得最多，當我按照食譜完成後，覺得很驚訝，和以往我做餅乾時的材料相同，但沒想到香味和質地有如此大的不同，即使我之前也做過很多餅乾，但這本書讓我覺得自己的技巧更加精進了。
職人精選，經典歐式餅乾！31款送禮自用、團購接單必學手作曲奇食譜！
＼激發戀愛之魂，一吃就愛上的歐式莎布蕾鑽石餅乾／ 傳授歐洲大陸最經典最幸福的手作餅乾的智慧！！ 小資族斜槓副業、全職媽媽居家創業首選 & 人氣又美味的莎布蕾餅乾又稱為「鑽石餅乾」，是以法國為首，流傳廣布在歐洲大陸上的經典餅乾，堪稱無論是自食、送人、手作販售回購率都超高的的萬人迷曲奇！ 作者下園昌江長期推動法國、德國、維也納等歐洲各國傳統甜點的推廣，本書更是集經典歐式莎布蕾餅乾之大成，詳細解說製作步驟，簡單又容易上手，另外更透過運用奶油的三種不同型態，製作出酥脆×酥鬆×硬脆的三重口感，滿足各種口味與場合，讓眾多老饕們一吃就愛上！ 心意滿滿、最幸福的超好評餅乾滋味，就在本書中簡單但不失專業地呈現！ & #小資斜槓首選 #全職媽媽創業必備 #餅乾店裡經常缺貨的超人氣曲奇 & 本書特色 ★日本亞馬遜讀者傾情推薦，最實用的、最幸福的歐式莎布蕾奶油餅乾專門食譜聖經！ ★詳細步驟解說，簡單快速上手不失敗！ ★小資族斜槓副業、全職媽媽居家創業首選，經典餅乾讓你接單接到手軟！
糖霜餅乾技法聖經
以自家為教室開設講師證照課程的日本salonaise烘焙協會，為了讓糖霜餅乾的初學者能成為講師，也為了實現成為世界頂級糖花藝術者的夢想，成立了各式各樣的糖霜餅乾課程。從學習基礎的糖霜餅乾講師證照課程開始，到最難技術的糖霜餅乾高階課程、裱花及拉線技巧專業課程、製作立體造型的雕花糖霜餅乾講師證照課程等，不斷鑽研糖霜餅乾更高深的製作工法。 & 本書由糖霜餅乾競賽得獎者、資深專業講師和證照講師所設計的作品集結而成。不僅網羅了前所未有的糖霜餅乾技術和創意，也用最淺顯易懂的文字說明糖霜餅乾的13款裝飾技法，從最基本的拉線技巧、渲染、糖片、蕾絲、擠花、裱花，到進階的雕塑畫法、爆裂紋、噴霧、水彩、刺繡法、螺旋線法……，組合出千變萬化的絕美糖霜餅乾。 & 秉持著「成為所有人的糖霜餅乾教科書」的理念，不論是第一次製作糖霜餅乾的初學者，或是有豐富經驗者，相信都能透過專業烘焙職人的經驗傳授提升糖霜餅乾裝飾技巧，滿足大家的糖霜餅乾創作魂！ &
花貓蛋糕實驗室創意造型餅乾盒
50款超人氣餅乾食譜大公開！ 不只好吃，更好看！ 口感、視覺全面升級！ 不只是一片餅乾， 更教你組裝成最具創意的餅乾盒 看似簡單的餅乾，其實暗藏著許多烘焙的小技巧，很多人會做餅乾，卻無法做到外表精緻，同時又兼具口感美味。花貓蛋糕實驗室不只公開50款超受歡迎餅乾食譜，不只餅乾口感美味精緻升級，更將這些餅乾組裝成視覺、美感兼具的主題餅乾盒，不藏私將餅乾盒技巧一一詳細拆解，讓你一看就會，更分享製作關鍵技巧，做餅乾不用再走冤枉路。 本書特色 ○提供近50款人氣餅乾食譜。 ○詳細解說餅乾烘焙技巧，讓讀者能快速上手。 ○公開餅乾烘焙製作關鍵，新手也能輕鬆做出造型餅乾。
團購爆款手工餅乾烘焙課：頂流甜點師教你用6種麵團變化出71款精品級餅乾！
奶油莎布蕾、切片餅乾、美式餅乾、牛奶餅乾…… 經典、變化、特殊等各種美味餅乾，值得一再回味！ & & 在家做的餅乾之所以特別好吃，是因為能夠吃到「剛出爐」的滋味。做好的餅乾，風味會隨著時間逐漸流失，因此，剛做好的餅乾美味程度是不會輸給名店的！ & 做餅乾並沒有想像中那麼難，很適合初次挑戰做點心的新手。不僅材料單純，作法也只需要混合、擀平、烘烤而已。 & 本書會先介紹基本的6種餅乾麵團，其中包括使用充滿香氣又濃郁的奶油製成的麵團， 以及口味輕盈，想吃時能夠馬上做好的玄米油麵團。為了讓不同程度的人都能成功，每個步驟均有照片可以參考。 & 熟悉基本的麵團作法後，就可以開始享受變換麵團口感的樂趣，或是品味不同的組合搭配，繼續探索更深奧的餅乾世界。 & 親手做的餅乾形狀可能會有點歪，但是看起來特別可愛，味道也特別棒哦！ & & PART 1 基礎餅乾 奶油餅乾 切片餅乾 美式餅乾 玄米油餅乾 等 & PART 2 享受口感 奶油莎布蕾 英式奶油酥餅 杏仁瓦片 義大利脆餅 起司莎布蕾 等 & PART 3 組合美味 貴婦之吻 果醬夾心餅 造型糖霜餅乾 幸運籤餅 等 & PART 4 特殊餅乾 檸檬莎布蕾 蘭姆葡萄夾心餅 加里波帝餅乾 布列塔尼酥餅 等
餅乾教室．幸福的原味
本書規劃出100種好吃又簡單易學的餅乾， 讓您簡單學，輕鬆做，就能烤出美味誘人餅乾！ 隨書贈送《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》 韓國藍帶名師金智妍的手感烘焙料理書， 教你學會最天然、最美味的麵包。 加值不加價， 從餅乾到麵包，一次擁有2本最詳盡完整的烘焙食譜。 《餅乾教室．幸福的原味》 本書針對在餅乾教學上， 比較常碰到的問題做清楚的說明， 內容豐富完整，新手也沒問題！ 糕點烘焙名師──許正忠、張德芳聯手出擊， 只要按照步驟做，簡單易學，超低失敗率， 一堂餅乾課，你也可以變身餅乾達人！ 《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》 從吐司、佛卡夏等天然麵包，到沙布雷、磅蛋糕等甜點， 韓國藍帶名師金智妍將透過書中詳細的步驟解說， 並附上注意事項與小祕訣， 讓每位烘焙初學者能獨立作業，喜歡居家烘焙的人也能輕鬆上手！
餅乾小禮盒：10類經典餅乾×57種甜蜜滋味×禮盒包裝示範
最受歡迎的曲奇餅、奶油酥餅， 歐陸經典布列塔尼、蛋白餅、莎布蕾， 好做不失敗的冰箱餅乾、美式餅乾， 以及孩子最愛的雪球與米餅乾。 詳細步驟示範，事前準備與各步驟小提醒， 加上禮盒包裝示範， 烘焙新手也能做出好吃又好看的禮物餅乾。 本書特色 ◆新手也能輕鬆做 從材料準備、步驟示範到烘烤訣竅、餅乾裝飾，跟著人氣部落客一動作一圖示，鉅細靡遺要讓你第一次烘焙餅乾就上手。 ◆人氣餅乾全集合 高人氣的曲奇餅乾、奶油酥餅，歐陸經典莎布蕾、布列塔尼、蛋白餅，不怕失敗的冰箱餅乾、美式餅乾，以及跨越歐亞界線的雪球與米餅乾，57種經典滋味一本搞定，親手製作餅乾一點也不難！ ◆關於甜點的二三事 原來曲奇是廚師烘烤蛋糕前的試驗品？造型可愛的最中前身是日本宮廷御用點心？什麼時候撒上糖粉才能不墜落？如何讓餅乾更酥鬆？回答都在書中的餅乾小教室。不只教你做餅乾，還要告訴你關於餅乾們的可愛故事。 ◆高顏值禮盒超簡單 根據餅乾形狀與送禮情境，蒐羅9種包裝小技巧，讓味覺視覺兼具，情感更加分。重要節日就用親手做的餅乾禮盒，讓甜甜的心意送進心坎裡。
呂昇達甜點職人必備的手工餅乾教科書
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！ ღ 甜點職人等級的配方與製作要點 ღ 初學者立刻就能學會的步驟與技巧傳授 ღ 利用家庭廚房即可完美烘焙 & 呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書 全新的餅乾品項 X 更進階的配方調整 是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！ 鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！ ||||強力推薦|||| ◆凡內莎烘焙工作室創辦人- Vanessa 「身為職業的甜點工作者，手邊也會備著昇達的烘焙書當成工具書，裡面的配方及步驟，實做起來的成品穩定度高、不易失敗、品項又夠豐富，常常在研發新品時參考一下，靈感就會登登登的出現。學習甜點像是無止境的旅行，有挫折、有歡樂、有成就感，昇達老師的熱情，一直激勵著我們前進，推薦這本書放進我們的甜點旅行背包吧!」 & ◆松楚乳酪 - 游景豪總經理 「昇達老師運用天然穀物、堅果、蔬果、果乾搭配天然乳酪等食材，清香淡雅，創作出幸福的餅乾，久而不膩，營養豐富，嘗過後讓你思念牽掛，永遠離不開它，看得出來老師的用心與不藏私，書內容淺顯易懂，讓一般人容易上手，能將自己的高超烘焙技術無私的分享給大家，真是我們的一大福氣。」 & ◆萬記貿易 - Abigail行銷總監 「這一本手作餅乾書，內容好豐富又好實用，看呂昇達老師像魔術師一樣，看似平凡樸實的餅乾麵團，在老師一雙巧手之下幻化成各種造型口味變化的餅乾，讓人忍不住驚呼原來餅乾還能有這樣多種的樣貌。 這本書好適合初學者，因為每一個步驟老師都說明的很詳細；好適合想要創業的人，各種餅乾組合成各式禮盒好吃又體面；更適合跟孩子在家一起手作，享受親子甜蜜小時光。」
胖次熊造型夾心餅乾(隨書附贈主題造型6件組餅乾壓模)
＼真正的初學者餅乾書／ 烘焙達人親授完美配方比例，口口美味、款款吸睛 零烘焙經驗也能輕鬆上手的超入門造型夾心餅乾書 ｜初入門的烘焙新手也可以｜ ◊ 從麵團開始，圖解步驟詳解製作關鍵，烘焙新手也可以放心製作。 ◊ 配方標示清晰明確，按表操課零失敗。 ◊ 貼心標註烤箱上下火溫度、烘烤時間及餅乾難易度，操作輕鬆免煩惱。 ◊ 揭示糖霜調配作法及畫法，為餅乾畫上各種超萌造型及表情，可愛到你捨不得吃。 ｜款款不重複的幸福美味｜ ◊ 共計41款造型及30種夾心，創作出多元的美好滋味。 ◊ 從西式林茲塔到中式小西餅；大人口味的紅酒蔓越莓費南雪到小朋友最愛的搖搖餅，應有盡有。 烘焙達人精心調整步驟及配方， 簡化繁瑣步驟、調整配方至完美比例，提升製作成功率及口感， 讓你在家也能輕鬆自製美味又安心的超萌造型夾心餅乾！ 無論是酸甜酸甜的覆盆子夾心林茲塔、滋味甜而不膩的椰香牛奶糖夾心餅乾、 飽滿紮實的東坡酥餅乾、可愛到捨不得咬下的小熊鳳梨酥…… 款款美味好吃、造型吸睛高顏質、食材天然安全、無添加防腐劑及化學物， 現在就挑選喜歡的造型和夾心，為自己、家人、好友及孩子們動手烘焙吧！ 本書特色 ★ 41種餅乾造型與30種夾心 收錄多達41種造型餅乾及30種夾心作法，款款不重複， 滿足愛嘗鮮的你之餘，也能夠為身邊親朋好友帶來次次的驚喜！ ★ 胖次熊主題造型6件組餅乾壓模 獨家訂製的餅乾壓模通過SGS檢測，安全無疑慮。 實用的造型讓你輕鬆發揮創意，創作出無限多款造型餅乾。 ★ 4款獨家設計造型底稿 書後貼心附上造型底稿，影印後照著畫， 方便、迅速又輕鬆就可以完成達人級的餅乾造型。
簡單做就好吃 小烤箱餅乾烘焙課
超厲害的名店配方 軟‧脆‧硬‧酥‧鬆 美味口感學得會也做得出來 & 關鍵技術圖解秒學 不僅解答對食材、器材的所有疑問 簡單學！就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例 簡單做！就能做出自己愛吃又可以送人當禮物的餅乾
煎餅家常餅
內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類，收錄130種煎餅、家常餅，方便讀者根據口味喜好，挑選喜愛的食譜製作。食譜作法步驟清楚，配合技法，對技巧要領、準備材料、攪拌步驟、水溫條件詳細解說，就能做出不黏不糊、香味四溢的家常餅。除一般人氣家常餅外，跳脫傳統，示範炒餅、炸腐餅，異國風味的濟州豆腐餅、韓式海鮮餅、大阪煎餅、墨西哥卷餅、月亮蝦餅、印度拉餅……，提供更多創意和變化。本書特色一次學會，最受歡迎130種家常餅揭開煎餅、家常餅美味祕訣人氣家常餅、煎餅、燒餅、酥餅料理示範，解說煎、烙、烤、炸、蒸等烹飪技法，熱門常用的麵糊粉漿調製訣竅分享，讓你做餅不失敗，用平底鍋也ok！
囍餅Wedding Cookies：手作屬於你的法式餅乾
第一本專門製作手工喜餅的食譜書。 每一道餅乾都有獨特的浪漫誓言。 和你愛的他，一起烘焙出專屬你們的愛情密碼。 那一天，看著你單膝下跪，我便笑著說我願意。 眼角滑落感動的淚水，我知道這是一輩子的承諾。 用手作的溫度，來表達對所有真摯祝福的感謝，每一口的雋永滋味，都代表著我們將歷久彌新的愛情。 比起一般的西式禮盒或中式喜餅，手工喜餅是近年來新人們的另一種選擇，是因為訂製的手工喜餅可以輕鬆選擇喜歡的口味，不需要因組合式禮盒而妥協。但現在你還可以和未來的另一半，親手製作屬於你們的手工喜餅，用心挑選好的原料、選擇親友們喜歡的口味，用手作的溫度和身邊的人分享你們即將來臨的喜悅和幸福。 Wedding Surprise 1因為感謝，所以選擇最安心 手作喜餅不僅僅能表達感謝的心意，還可以選擇最安心、安全的食材，避免過多不必要的添加物，讓家人吃餅乾也可以很放心。同時可以適時調整糖量，做出符合你和家人最適合的甜度，透過手作的溫度，傳達你對家人的愛。 Wedding Surprise 2手作婚禮小物，表達最真切的心意 婚禮小物是近年婚禮的新寵，不但可以給來賓特別的驚喜，還是一種身為主人的風格展現。想像每位賓客收到新人親手製作的專屬小點心，除了感到驚訝和貼心以外，還多了一份暖心的感動。 Wedding Surprise 3曲奇、小點、塔類，種類和口味隨你心所欲 本書收錄50道特色的餅乾，有好入口的曲奇、精緻可愛的小泡芙、脆口濃郁的瓦片、酥脆誘人的焦糖塔，口味上有甜有鹹、有花香和果香。請隨心所欲選擇你愛的口味和種類，讓你的喜餅禮盒包裹著驚奇。 裝禎設計 用禮盒式的概念設計整體書封，除了開本選用近似正方形的尺寸，並用直書封的模式，將封面仿照喜餅盒上的腰帶，並且搭上有紙盒質感的牛皮書皮。 女孩總是夢想著一場浪漫的玫瑰色婚禮，因此將書名「囍餅」二字燙上醒目又不失質感的玫瑰金，配上莫蘭迪色調的花草背景，溫暖而瀰漫喜氣。內頁的設計風格也同樣選用沉穩的莫蘭迪色，讓整本書拂上一層新穎的感受。
從東麻布、淺草到銀座松屋：人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開!
風靡東京受邀前駐銀座松屋，以餅乾擄獲大量粉絲！ 東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊 ★餅乾配方大公開★ 即使是餅乾，隨便製作絕對無法精進！ 餅乾雖然看似做法簡單，但所謂的「製作」，絕不是隨便的事，不花心思絕對無法精進。 但不可思議的是，只要保持著「想要更進步」、「希望對方能開心享用」的心情，之後的成品就能夠有長足的正向改變。也許正是抱持著這樣的心情，每個步驟都會很認真仔細吧。 本書當中，收錄的都是能增添口感，擁有令人欣喜的形狀大小，各式變化組合。更特別傳授許多在製作上能夠凸顯美味、外觀與保存的細節，讀者們也能夠在家重現宛如糕點屋餅乾的訣竅！ 麵團製作的重點 關於烘烤完成時 關於保存以及最佳享用期 烘焙的時間就是思念著對方的時間 糕點，感覺總是可以讓人抱持著「為某人著想的空間」。這樣的想法正是做出美味糕點最重要的一環。書中包括以下各種系列的餅乾，也仔細的拍攝出裝盒送禮的技巧，請從自己覺得喜歡的開始試著製作吧。接著再將它們裝入自己珍貴保存的瓶罐或盒子中，不用想得太複雜，為了心中最珍視的人，來烤乾吧！ 模型餅乾 冰箱餅乾Icebox Cookies 雪球餅乾 以湯匙成形的餅乾 絞擠成形的餅乾 烤盤餅乾
杯緣掛耳糖霜餅乾
掛在杯子上的萌翻人“糖霜餅乾杯緣子”， 讓午茶時光變得有趣極了！ 滴滴答答的下雨天～ 在紅茶杯上掛上繽紛雨傘餅乾來改變心情♡ 陽光燦爛的早晨， 在牛奶杯上掛上奶油吐司開啟一天的元氣♪ 在公園的野餐派對， 就讓立體蝴蝶餅乾在你的杯口上飛翔吧～ 父親節的時候 用鬍子餅乾掛在啤酒杯上來表達心意♥ 有著吸睛外表的糖霜餅乾，看起來可愛、吃起來美味，作法也不困難，是大多數人學烘焙時不會錯過的人氣小西點。那麼，不妨加點巧思，將糖霜餅乾變成「餅乾杯緣子」吧！只要在餅乾上開個缺口、或是多黏一小塊餅乾，或直接利用造型本身的外形模樣，就能將它掛在杯子上，替午茶相聚時光創造微笑新話題。 本書從使用工具、基本麵糰、杯緣餅乾、糖霜製作調色與裝飾畫法技巧，全都是以詳細清楚的圖文步驟逐一教學。書中示範各式各樣的杯緣餅乾，從利用圓形、心形等餅乾模具製作的造型餅乾，如水果、笑臉、甜甜圈等，到使用附錄紙型圖案來切割的各式主題，如綠野仙蹤、人魚公主、民族服裝、早餐、浮潛，以及萬聖節、聖誕節等主題造型……等，無敵療癒又有趣的糖霜餅乾杯緣子。 &
輕鬆親手作好味餅乾・馬芬・磅蛋糕
For GIFTS 4種基本材料：奶油、蛋、砂糖、麵粉 13種包裝方法 & 在家就能輕鬆製作的45款餅乾・馬芬・磅蛋糕 必備！烘焙送禮專用BOOK 將手工烘烤的甜點當作別出心裁的禮物。 一邊思考對方的喜好，一邊因應季節變換味道和包裝， 而在包裝上盡情地展現自我風格，也是手工甜點禮物的樂趣。 烤點心只需要奶油、蛋、砂糖和麵粉等四樣基本材料。就能變化出各種風貌的烤點心。 本書中介紹了餅乾、馬芬、磅蛋糕和方塊蛋糕，材料和食譜雖略有不同， 但是基本作法大同小異，只要一個調理盆中混合材料就可以輕鬆完成！ 只要依照書中的步驟反覆製作就能漸漸抓住訣竅，初學者也能零失敗挑戰！
閃閃發亮、繽紛可愛！看了就想跟著做的彩繪玻璃餅乾(附：Galaxy糖心玻璃餅乾模)
【Galaxy糖心玻璃餅乾模】X《超夢幻餅乾食譜》 席捲日本IG、少女心炸裂的甜蜜系玻璃餅乾， 教你在家輕鬆做，就算零經驗也能立即上手！ ◎什麼是玻璃餅乾？和一般餅乾有什麼不同？ 有別於一般餅乾，玻璃餅乾在製作麵糰時會用模型或切割的方式做出鏤空，再放入敲碎的彩色糖果用烤箱加熱融化，糖液會自然填滿鏤空處，等放涼凝結後，晶瑩剔透的糖心就像教堂鑲嵌美麗的彩繪玻璃一樣，微微透光，光看就超夢幻，令人不禁驚呼：「哇！美到捨不得吃」。 ◎利用市售餅乾模，就能做出「高顏值」玻璃餅乾 運用大小不同的基本模型，如星星、愛心、圓形等，再按壓出中空造型。等餅乾出爐後，畫上糖霜裝飾，並在中空處放入糖果烘烤或倒入糖液，漂亮的玻璃餅乾就完成囉！做法簡單，大人小孩都適合，享受美好的烘焙時光，增添無限樂趣。 ◎玻璃餅乾充滿玩心的祕訣，關鍵就在「鏤空位置」 無論是基本或可愛造型的餅乾切模，只要發揮巧思及創意，決定鏤空位置，再切割出麵糰，就能帶來意想不到的驚喜，開創玻璃餅乾的無限可能性。 本書特色 一、隨書附【Galaxy糖心玻璃餅乾模】，立即買立即用！ ．1 個圓形花邊切模，隨心所欲做組合 可更換中心切模，變換不同餅乾造型，增添烘培樂趣。 ．6 種中心切模，輕鬆壓出可愛的餅乾 愛心、星星、花朵、三角形、菱形及圓形，一次擁有。 ．彈力推壓柄設計，輕鬆施力 簡單按壓，就能推出切割好的圖形，方便又省力。 ．採用不鏽鋼材質，堅固耐用 不易變形，成品更漂亮；不沾黏，清洗零壓力。 二、從簡單到進階，各種繽紛又可愛的造型一次學會！ ．好學易做！用糖果就能做出超美的透光餅乾 掌握揉製麵糰、融化糖果、糖霜裝飾等技巧，烘焙新手零失敗。 ．造型多變！將平凡的麵糰變身超吸睛的點心 收錄狗狗、小熊、壓花、星星等圖案，造型簡單卻十足討喜。 ．絕對注目！將餅乾變成捨不得吃的漂亮禮物 鑲嵌在餅乾中心，晶瑩剔透的糖心，大人小孩一眼就愛上。 ．療癒魔力！盡情享受玩烘焙的樂趣 亮晶晶的玻璃餅乾，多層次口感，兼具視覺與味蕾，身心超滿足。
餅乾教室．圖解教程1：營養、手塑、擠注
百張全彩步驟圖解+淺顯易懂的文字說明 讓你以一個愉悅的心情走進餅乾的世界， 完美的配方，簡單的製作，讓美味輕鬆到位。 ●營養美味餅乾 餅乾要做到好吃又營養，最常被選用的有堅果、燕麥和蕎麥類等。除了這些基本常見的食材之外，老師也提供大家如何以黑糖、蔓越莓、紅麴、葡萄乾等健康食材為製作營養美味餅乾的基本元素。 ●手工塑型餅乾 手工塑型顧名思義就是不拘泥於任何形式製作餅乾，這是一種既快速又方便的製作方式，在這裡你將學會如何運用手來捏塑造型，或使用一隻垂手可得的湯匙去鋪壓麵糰。 ●擠注型餅乾 這類型餅乾必須注意的是奶油在不同情況下所須要的打發程度，並選用適合的花嘴，只要將麵糊裝入擠花帶中，再依序擠壓出造型麵糊後即可送入烤箱烘烤。
餅乾教室．圖解教程2：冷凍、組合、薄脆、鹹味
完美配方不藏私，簡單操作好方便。 四大主題超人氣，百張圖解好入門！ 技術升級、種類多變、美味不變！ ●冷凍餅乾 麵糰之所以須要放進冰箱冷凍，其最主要目的是為幫助定型，也方便切割。 ●造型組合餅乾 通常會以兩種以上的餅皮餡料做組合，然後再以工具做出特殊的造型。雖然在製作程序中較為複雜，但是口感層次是最豐富的。 ●薄脆餅乾 這類餅乾的麵糊較稀軟狀，其稠度是有利於用擠或用抹的方式來成型，也有助於麵糊在烤焙時能容易呈現外擴狀。 ●鹹味餅乾 調味是這類餅乾的重點，是少數屬於少糖的餅乾，口味上則以鹹味和辣味為主。而這類餅乾最常以「辛香料」做搭配來刺激我們的味蕾。
有意思創意糖霜餅乾
以蛋白與糖粉拌打而成的糖霜，是甜點畫龍點睛的配角，除了淋於蛋糕上作為糖衣，調製的濃稠也可以擠出立體的變化。糖霜裝飾的技法多變且多元，運用在餅乾上，其細膩的外表、獨特的設計，可以通過巧手發揮無窮的想像力，是一件令人著迷的創作。 本書包含兩大篇章和附錄。 〈Part1從頭開始學糖霜〉，從製作糖霜的工具與材料開始，如何烤出平整的餅乾，怎麼打出完美糖霜？怎麼調出美麗的顏色？圖案怎麼轉印？所有疑問都可以在這裡找到答案。 〈Part2一起來玩糖霜〉，9大主題、超過65款令人驚喜的糖霜餅乾，不只有「糖霜堆疊」「翻糖、糖珠」的技巧運用，更有「刷繡」、「彩繪」、「威化紙」、「糖片」、「凹凸效果」、「愛素糖」的運用。 是一本將各式糖霜餅乾裝飾技巧滿載的工具書，無論是新手初學還是進階技巧的學習，都能提供讀者靈活運用，做出個人的餅乾設計與好友共享。 特別附錄增添糖霜餅乾精采的小妙招！簡單的包裝與裝飾教學、作品原寸版型、還有想要的餅乾模，都能從巧手中創造出來。 本書特色 ★糖霜入門基礎說明：使用工具、餅乾的作法、糖霜的調合硬度、基礎圍邊、填色、拉線、糖霜染色等基礎運用，讓新手也能迅速上手。 ★進階傳授翻糖的繽紛世界：裝飾花邊、刷繡、擠花、彩繪、立體翻糖等示範圖解步驟，滿足進階讀者的需求。 ★特別附錄：簡單的包裝與裝飾教學，作品原寸版型及自製餅乾模，敎讀者將簡單的餅乾變身夢幻又可愛。
餅乾，基礎的基礎：讓烘焙新手超有成就感的四大類不失敗餅乾配方與實作
33款速學速會的冰箱、奶酥、起酥和乳沫餅乾， 讓甜點新手的新手安心進入烘焙世界！ 手工餅乾，是許多人進入烘焙世界的第一堂課，它不需多花錢購買許多工具，而且只要基本的技巧、簡單的步驟便能完成，是失敗率幾乎等於零的品項。 餅乾的分類方式有好幾種，例如：依整型成型的方法、製作時的攪拌方式、依餅乾的品質等等，都有其特殊的意義。為了讓新手速學速會，作者玲玲老師特別從「經典、做法簡單、受歡迎的風味」的角度，挑選出易學又好吃的四大類餅乾： ①冰箱餅乾：混合好的麵團質地軟，必須先做好造型，放置冰箱冰硬，再切成小片或壓模，最後烘烤。這個單元除了教你製作充滿個性風味的餅乾麵團，還有組合夾心餅乾時的奶油霜製作，以及如何以不同材料裝飾餅乾等技巧。 ②奶酥餅乾：奶油和砂糖攪拌打發，可以擠出不同花樣，即使是最簡單的擠花餅乾，也能搭配各種擠花嘴做出不同造型，可以做成一朵朵盛開的花卉，或隨意的線條、圖案。 ③起酥餅乾：屬於香酥脆口感，經過裹油反覆摺疊，烤焙後會產生很多層次，因此具有膨脹效果。做好的千層派皮（起酥皮）可以有多種變化，但困難度較高，對於初學者而言很有挑戰性。 ④乳沫餅乾：餅乾類中做法變化最多的一種。蛋經過打發，注入的空氣多，奶油少，口感比較鬆軟，依做法大致還可分為：海綿類和蛋白類。 烘焙職場與教學經驗豐富、擅長指導新手的玲玲老師除了分享33款餅乾私房配方，更加上「小叮嚀」與圖解標示，提醒操作過程中易出錯之處，以降低失敗機率。烘焙世界令人著迷，新手們只要一步一步學習，完成餅乾一點都不難。 本書特色 ◆ 跳脫傳統制式餅乾分類，選出最好做易學、口味經典的4大類餅乾：冰箱、奶酥、起酥和乳沫餅乾，以利新手學成。 ◇ 餅乾配方都經過玲玲老師的反覆實驗，專為新手的新手設計，想失敗也難！ ◆ 每一種類餅乾都依「基本麵團和麵糊」→「糕點範例」順序實作，讓你練就扎實的烘焙基本工。 ◇ 重點步驟圖加強標示，幫助讀者理解較難的動作，減少餅乾製作時的迷思。 ◆ 書中多種類餅乾除了自己、送朋友享用，更是開網路或實體店面，製作咖啡館小點心的必學品項。 ◇ 製作餅乾只要備好基本工具和常見食材即可，小小成本便能進入廣大的烘焙世界，是想嘗試甜點製作者的入門首選！
手繪微笑造型烘焙食譜書
微笑小狗杯子蛋糕、熊麻吉巧克力塔、甜心卡士達捲 太可愛了！好捨不得咬一口 快用療癒甜點，享受最美好的午茶時光吧 ◎職人親授，簡單易學◎ 可愛甜點製作全圖解 親子手做點心超輕鬆 超萌的動物造型甜點美味又療癒 →下午茶、野餐、派對都大受歡迎 ► ►綿密濃郁蛋糕、沁涼軟Ｑ布丁、酥脆奶油泡芙 好看好吃又好玩，小孩動手幫忙，變成幸福的小幫手 讓人會心一笑的可愛造型甜點，滿滿幸福滋味 ► ►邊作邊學，手腦更靈活， 廚房變好玩，學習不困難 和孩子作點心的時間，是最美好的時光 本書特色 ★★超可愛ｘ玩創意，大人小孩都愛的超萌點心全收錄★★ 小蜜蜂蛋糕捲、聖誕老人巧克力蛋糕、迷你野豬馬德琳蛋糕 可愛動物造型甜點大集合，光用看得就好療癒！ 快用超Ｑ點心，一起享受歡樂的時光吧！ ★★蛋糕x餅乾x泡芙x布丁44種甜點，一次全部滿足★★ 豐富基本款甜點外，還超值收錄棉花糖、沁涼冰沙、瑪德琳蛋糕作法，日本網路人氣甜點師，食譜不藏私，全部大公開！
小本廚房的手繪幸福餅乾【暢銷特別版】(附：Galaxy親子烘焙組)
【Galaxy親子烘焙組】X《超可愛餅乾食譜》 60款造型餅乾，從揉麵糰、壓模到畫糖霜， 簡單有趣又好玩，大人小孩一起開心動手玩！ & 一、隨書附【Galaxy親子烘焙組】，可愛餅乾模與工具一次擁有！ 1.造型餅乾模×8款，最大尺寸長4×寬4×高2公分 430不鏽鋼材質，厚實耐用，輕鬆壓出愛心、花朵等可愛造型。 2.碳鋼不沾烤盤×1個，長18×寬24×高2公分 不沾黏塗層，清洗方便，適合烘焙各式點心。 3.木製擀麵棍×1支，直徑9.5×長20.5公分 雙握柄設計，好握好施力，精巧尺寸，方便收納。 & 二、享受親子同樂時光！卡哇依餅乾在家輕鬆做 ◎一學就會！零經驗也能立即上手 達人烘焙祕訣不藏私，跟著詳細步驟，打造專屬自己的美味餅乾。 ◎樂趣滿滿！自己做餅乾真簡單 從麵糰、糖霜到裝飾，保證不失敗，大人小孩也能輕鬆完成。 ◎造型最可愛！捨不得咬一口的手繪餅乾 收錄最受歡迎的造型餅乾，開心照著畫，享受美好的親子同樂時光。 ◎一看就懂！獨家技巧大公開 同一個模變出不同造型，只要發揮巧思，餅乾也能有無限大變化。
冰盒造型餅乾 (隨書附贈小松鼠四件組、長頸鹿及小熊餅乾模)
免模具！零經驗也OK！& 超過600張完整步驟圖解＋切面分解圖，& 只要組合＋冷凍，隨時想吃再切片→烘烤→裝飾& 與獨一無二的超可愛角色們度過療癒肚子及心靈的午茶時光吧！& 完整示範如何使用天然食材色粉調製麵團，& 自製餅乾減油、減糖、無人工色素，& 吃起來好安心。& 30種可愛造型，& 大人小孩都著迷。& 揉好的麵團冷凍可放一個月，& 想吃隨時烤超Yummy!& 【本書特色】& 步驟圖解超詳細& 造型餅乾最怕解說不清楚，做出來的餅乾不是歪了眼就是斜了鼻子嘴巴，& 本書採全圖片＋剖面插圖＋裝飾分解圖，& 一看就能懂，完全不複雜。& 麵團使用天然食材色粉，安心又健康& 精選顯色佳的自然食材色粉為餅乾上色，& 紫色使用紫芋粉、綠色使用抹茶粉、黑色使用竹炭粉……& 讓大家能吃得更健康安心，並增加生活手作樂趣。¬¬¬& 標示使用麵團顏色與切面分解圖，方便查詢與製作& 內頁右側的麵團顏色，方便查詢多餘麵團可以製作的角色，& 每個角色旁的分解圖更能幫助讀者理解製作步驟，& 即使沒有烘焙經驗，也能愉快製作！¬¬&
100%幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心
全台烘培教室人氣NO1講師 超人氣餅乾食譜首度大公開 本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶，將自身的豐富經驗集大成，不留一手地寫成本書，大方公開名店級的餅乾食譜！ 小巧的餅乾，蘊含著無限的心意， 以基礎麵糰搭配精選食材，讓口感與味覺達到絕妙平衡。 假日悠閒地待在家，就能展開一場完美的午茶饗宴。 從基礎開始，蒐羅基本款餅乾和進階款餅乾， 一次滿足烘焙新手和烘焙達人的需求！ 介紹最基礎的麵糰、工具、常用食材如何運用，形形色色的餅乾種類等。附有詳細的圖解，即使是烘焙新手也能輕鬆入門。多樣化的餅乾食譜，更是高手不可錯過的練功祕笈！ 色香味俱全的餅乾，送禮自用兩相宜～ 使用天然食材，做出千變萬化的創意造型餅乾。經典樸實、小巧可愛、清爽優雅、豪華亮麗的餅乾，不論是家人享用，或是當作禮物，送給心愛的人都非常適合。
Carol烘焙新手聖經(上)：手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持，您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著！ 繼《Carol烘焙實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製QA食譜後，Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難，往往依照書中做法卻無法順利完成，也沒有任何人可以詢問，完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間，而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解，所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來，幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況，在烘焙的道路上走得更順利。」 && & 由作者Carol本人親身的經驗，讀者來信提問，加上部落格500,000個留言，歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症，搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗，絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者！ && & 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經，全書6,000張定格式的彩色照片圖解，200,000字超翔實文字說明，是出版史上難以超越的驚人紀錄，完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 && & 「甜點帶有一股幸福的魔力，可以將您的情誼傳達給對方，我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友，請一起收藏這份小小的幸福吧！」 本書特色 ★繼麵包之後，Carol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點QA！ 18大單元，從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作，到甜點裝飾，至進烤箱烘烤，針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的烘焙基礎，讓您的烘焙技術更上一層樓！ ★全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上難以超越的驚人記錄！ 200,000字詳細說明＋170款好吃的美味糕點＋6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂，一學就會！
人氣家常煎餅好吃配方大公開
排隊鬆餅煎餅好吃秘訣大公開 流行鬆餅 最近颳起一陣鬆餅流行風，不管是下午茶、早午餐、速食店都紛紛推出鬆餅，從最簡單的鍋煎鬆餅、格子鬆餅到最近正夯的蓬鬆式煎餅、鐵鍋煎餅都各有愛好者，本篇就要將這些最流行的鬆餅配方一次公開，讓你不用排隊也能在家享用。 鹹味煎餅 大家最熟悉的煎餅應該季受韓式料理中的海鮮煎餅，但其實煎餅的總類與口味變化萬千，只要將食材與麵糊調好入鍋煎成型的餅，都可以稱做煎餅，像是夜市常見的蚵仔煎、日本料理的大阪燒都可以算是煎餅，本篇就將這各式鹹口味的煎餅集結，想吃就馬上輕鬆做。 甜味煎餅 除了熟悉的鹹味煎餅之外，甜味或帶有鹹甜風味的煎餅也很受大家歡迎。甜味煎餅的風味可以來自食材本身的先甜味，或以各種甜的調味料增味，更可以用餡料來增添甜蜜蜜的風味。本篇收錄各式人氣甜味煎餅，馬上來份煎餅當下午茶吧！ 人氣煎餅好吃的秘訣 爆紅海鮮煎餅篇 海鮮煎餅、韓式海鮮煎餅、三鮮煎餅、月亮蝦餅、鮪魚煎餅、蟹肉煎餅、麵煎文字燒…Q彈多汁的鮮美海鮮，搭配黃金比例調製的麵糊，想吃排隊爆紅海鮮煎餅在家自己做，美味不打折~ 流行蔬菜煎餅篇 蔬菜煎餅、高麗菜培根煎餅、馬鈴薯煎餅、山藥煎餅、野菇煎餅、日式什錦煎餅…用蔬菜當主角做煎餅，簡單方便，只要加入當季美味蔬果，調好麵糊，就能快速品嚐清新甘甜的健康好滋味~ 經典肉類煎餅篇 廣島燒、飯香文字燒、蒜香燒肉煎餅、牛肉韭黃煎餅、臘味煎餅、黑胡椒雞肉煎餅…煎餅也可以吃得營養又澎湃，經典的肉類煎餅，用簡單步驟輕鬆煎一鍋，大人小孩都開心~ 美味香甜煎餅篇 銅鑼燒、豆沙煎餅、巧克力煎餅、紅豆抹茶煎餅、焦糖蘋果鬆餅、美式水果鬆餅…香甜美味的煎餅鬆餅，點心、下午茶永遠不退流行，煎餅酥脆、鬆餅扎實，自己動手做健康最安心~ 本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 排隊鬆餅煎餅好吃秘訣大公開 好吃的鬆餅、煎餅令人垂涎三尺，有名的店家總得大排長龍，費用也不便宜。其實鬆餅與煎餅一點也不難，麵糊配方的比例正確，加入各式美味的配料，利用平底鍋，就能輕鬆完成。 步驟一.處理食材-粉類過篩、蔬果洗淨切適當大小、肉類海鮮先汆燙或炒香。 步驟二.調好麵糊-攪拌均勻，視稠度調整比例，再過篩靜置。 步驟三.入鍋煎熟-各種類鬆餅、煎餅的煎法技巧大公開。 這次我們將經典與人氣的鬆餅煎餅配方收錄之外，還有利用巧思變化配料的創意口味也一併收錄！ 人氣煎餅好吃的秘訣 煎餅做法簡單但CP值卻很高，可當正餐、也可當副餐、下午茶，大人小孩都喜歡，難怪好吃的名店總是大排長龍，價格也不便宜。本書要告訴大家，如何簡單調個比例配方正確的麵糊，加入各式美味的配料，利用平底鍋，就能煎出金黃香酥煎餅，讓你在家也能隨時享用熱騰騰、香氣十足的人氣煎餅。
一定要學會的掛耳餅乾：零失敗配方＋超可愛模型=最實用的餅乾禮物書
喝咖啡、喝奶茶時，總愛搭配幾塊小餅乾，這些餅乾大多擺放在小碟上， 如果將餅乾掛在杯子上，是不是很吸睛？現在，就來做做好玩又有趣的掛耳餅乾吧！ ●食譜+模具＝最棒的禮物書 精彩的餅乾食譜，搭配隨書附贈的餅乾模具，只要備好材料，立馬就可以動手做出好吃的餅乾。 ●零失敗+超簡單＝完美餅乾配方 海頓媽媽實驗多次，終於找到最棒的低糖、無添加、無色素、純天然的餅乾配方，製作出的餅乾不甜膩，酥脆爽口，非常好吃；除原味配方之外，海頓媽媽更無私分享巧克力、紅麴、南瓜及抺茶口味的配方，做起餅乾，配色更美麗。 ●難易度分類+影片示範＝一定要學會的掛耳餅乾 本書從最基礎的餅乾開始做起，依製作的難易度，分成Level1、Level2、Level3三級，讓讀者循序漸進地學習。製作過程中，還提供小叮嚀般的「Tips」，提醒讀者該注意的小細節；而「海頓媽媽小祕訣」更是作者無私的分享，同時我們也為這本餅乾書製作了QR Code，讀者只要掃了QR Code，立刻可以看到由海頓媽媽親手為我們製作的餅乾流程。 ●平面+立體＝掛耳餅乾完美呈現 隨書附贈的熊模，是特別為讀者挑選的，做好之後立刻掛在杯緣上，吸睛又搶眼；海頓媽媽再貼心分享另一款立體掛耳餅乾做法，適用於各種餅乾模，做好之後都可以掛在杯子上。 ●其他創意造型餅乾＝讓人愛不釋手 熊抱餅乾、棒棒糖熊餅乾、糖果心餅乾，及利用利用剩餘麵糰和小愛心、小星星模型製作出來的項鍊、戒指餅乾，每一款都讓人眼睛為之一亮，迫不及待地想一嘗餅乾的好滋味！。 心動了嗎？現在就拿起書上附贈的餅乾模型， 跟著海頓媽媽一起做掛耳餅乾吧！ 本書特色 最流行的掛耳餅乾禮物書 ♣ 超方便→隨書附贈1大2小的熊模及星星、愛心模，做餅乾剛剛好。 ♣ 超好吃→海頓媽媽獨家低糖、少油、無添加餅乾配方，做出的餅乾無敵好吃。 ♣ 超實惠→零失敗餅乾食譜 + 可愛餅乾模具，是送禮自用兩相宜的禮物書。
餅乾一學就會(新版)
目前，市面上雖然有各式各樣的餅乾可供選擇，但是有時候自己做一些好吃又好看的小餅乾分送給朋友，這份心意可是買來的餅乾比不上的哦！作餅乾雖不必像做麵包時要注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，但是，有些地方若沒有注意，一樣會有失敗的機會作出像石頭般的餅乾。本書要教您從4種基本款餅乾出發，用小烤箱就能輕鬆作出38種流行的美味餅乾！內容介紹●奶酥餅乾藍苺奶酥 鮮奶巧克力奶酥 花生芝心牛奶 瑪其朵咖啡奶酥 宇治杏仁奶酥 芝心酒藏奶酥●薄片餅乾杏仁瓦片 奶油巧心咖啡酥 巧克力巧心酥 杏仁巧克薄片 巧心捲酥 芝麻薄燒●冷凍類餅乾抹茶雙色捲 奶香杏仁酥 脆片果醬捲 棋格脆餅 杏仁香片 什錦核果餅乾 卡布奇諾碎杏小餅 香奶巧克力碎片●杯塔類餅乾核桃杯塔 柳橙水果塔 桂圓塔 藍苺蛋糕塔 焦糖杏仁塔●其他類餅乾松子燕麥奶香餅 起司小圓餅 核桃鬆塔 花茶餅乾 奶香葡萄乾 黑櫻桃酒香餅乾 千層巧杏酥●創意餅乾葛雷特小餅 濃情肉桂捲 巧克力扭結 情心酥餅 杏仁方塊酥 巧克力造型餅乾
吮指手工餅乾
一片餅乾，無限創意 手作零負擔的健康零食 「餅乾」，是進入烘焙最簡單的入門品項，在風味與口感變化的配方下，如何創造出美味華麗、又兼顧健康無負擔的最佳成品，是本書想要傳達的重點。 大家熟知的冰箱小西餅、巧克力餅乾、蘇打餅乾，還有風味獨具的夾心餅乾、馬卡龍，不能失誤的專業級安心配方，本書從基本款到花式餅乾的應用變化，一次完整呈現。 利用手工塑型、冷凍、擠花、薄片這四種基礎餅乾麵團，無論是酥脆或鬆軟、甜的或鹹的，都能一應俱全，同時納入能讓餅乾從平面升級為立體的造型、組合技巧，讓成品更加華麗多變。 充分享受手工餅乾的魅力，本書介紹了形形色色的多款餅乾，除了好上手的技巧、還有貼心小祕訣，讓您減少失敗率，是烘焙新手的入門，也是高手不可錯過的進階祕笈！ 本書特色 ◆專業級美味，創意滿滿的裝飾，讓樸素的餅乾華麗大變身，好吃又好看。 ◆帶領讀者學習餅乾基本功，透過關鍵提點，讓餅乾製作事半功倍，口感升級。 ◆收錄各式口味的餅乾，不管喜歡甜還是鹹，都可以找到滿足自己味蕾的口味。 ◆健康養生，選用健康有益的食材、安心無添加，天天吃也沒問題。
花漾美感 手作餅乾美化技巧：擄獲視覺、席捲味覺，一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧！
餅乾要做得美味可口又賞心悅目，最重要的訣竅就是「既講究又細心地進行每一個步驟」。對製作甜點已經得心應手的您，不妨再重新溫習一遍吧。 & ★成型★ 餅乾要兼具視覺與味覺，塑型方面絕對不可馬虎。粗細一致、線條筆直，多費點功夫就能使烘焙成品勻稱又形美。另一方面，麵團先冷卻再塑型，烤好的餅乾較不易塌陷，外觀也較為完整漂亮。「反正最後還會裝飾，形狀不要太醜就好。」這種偷工減料的態度絕對大大NG！想要有美麗的成果，講究且謹慎的塑型也是極為重要的一個步驟。 & ★製作麵糊★ 想要有鬆脆的口感，就不要過度揉捏麵團；想以擠花方式成型，就要充分攪拌麵糊到滑順狀態，不同的食譜會有不同的製作訣竅。請大家務必先確認各種麵團的製作訣竅，然後再開始著手製作。使用食物調理機較手工攪拌來得省時，麵團狀態也較佳。選用適宜的製作器具，有助於提升成品色香味的完成度。 ★烤焙★ 烤焙至表面呈金黃色、烤焙顏色較淺、使用低溫乾燥，完全不見烤焙顏色等等，不同類型的麵團會有不同的烤焙方式，而呈現出來的烤焙狀態也會不一樣。 食譜上僅簡單記載烤焙時間與溫度，實際操作時還是必須視烤箱機種加以調整火力強弱，並且隨時確認餅乾烘焙狀況，進行微調。 & ★裝飾★ 餅乾出爐後以果醬、巧克力裝飾、篩上糖粉，以各種方式增添口感與風味。即便是最後的塗抹巧克力醬等收尾工作，都不可以馬虎了事，一定要非常講究且細心地堅持到最後一刻！ 擄獲視覺、席捲味覺 一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧！ & 日本美女烘焙師．熊谷裕子這次不是蛋糕，改做餅乾囉！不光是味覺，視覺上也擁有絕佳享受，現在開始跟老師一起做餅乾吧！ & 餅乾耐放又易於攜帶，是非常適合用來送禮的甜點。但是，將出爐的餅乾直接上桌，無論是款待客人或致贈親友，似乎稍嫌不夠體面。本書將為大家介紹一些技巧，從裝飾外表、添加風味粉、組合不同麵團等方式著手，只要多費點心思，就能同時提升視覺與味蕾的享受。 & 打好基本功夫，是做出造型美口味佳餅乾的捷徑。即便是最簡單且最基本的麵糊，只要在塑型與裝飾上多費點心思，呈現出來的成果必定是一場全新的視覺饗宴。 & 打發蛋白類型、完全不加水類型、使用焙煎粉料類型，從基礎麵團入門，進一步精進配料的組合與製作方法，在這裡將為大家介紹活用各種口感與風味，充滿獨特個性的多樣化麵團。只要在外觀和裝飾上多下點功夫，就能創作出各式各樣獨具巧思的手工餅乾。 & 鬆脆的酥餅麵團搭配香氣迷人的牛軋糖；鬆軟的餅乾麵團搭配黏糊的甘納許；不同口感的麵團搭配鮮奶油霜，透過各種不同的組合，餅乾的色香味等級頓時提升。雖然調整烤焙時間與鮮奶油霜的軟硬度需要高度技巧，但餅乾出爐後，外觀將更唯美、口感將更新穎。 & 最後，讓我們一起挑戰一下裝盒技巧，讓收到的人從開啟盒蓋前到看見盒中內裝物的瞬間，每一秒都能充滿驚喜！在這個單元裡，將為大家介紹如何挑選適宜的禮盒、如何擺放，以及如何裝飾得美輪美奐。只要裝飾漂亮，餅乾也會隨之熠熠生輝。 & 現在就讓我們以創作出不輸飯店、甜品專賣店等級的「精緻餅乾」為目標！
低熱量高營養手工烘焙點心
「動手做烘焙」儼然已經成為了國民運動，既然大家都想學做烘焙享受甜點， 既愛美又要窈窕健康，那要怎麼才做得到呢？ 讓禁忌回到享受 吃甜食超開心的啊！曾幾何時竟成了愛美女性的金箛咒？沒關係的，有了這本烘焙秘笈，照著書上的低熱量配方玩烘焙，保證能夠讓這減重的禁忌悄悄退場，不再困擾妳。 從做中學玩創意 按照食譜做烘焙不僅僅是依樣畫葫蘆而已，熟能生巧之後再小小的變通，屬於自己新的作品就誕生啦!趕快跟著二位老師這樣做做看，妳也可以是甜點達人哦！ 看我的青春搖擺 美麗與健康能不能劃上等號呢?那是當然!有正確的資訊與方法加持，在保健得宜的條件下，美麗有健康背書，自信會讓我們的青春放膽迎風搖擺。
400道煎餅鬆餅路邊攤餅聖經
《400道煎餅鬆餅路邊攤餅聖經》介紹金黃酥脆的煎餅、香甜鬆軟的鬆餅、香味四溢的路邊攤餅，口味變化多，口感豐富有層次，可當正餐、也可當副餐、下午茶，始終是台灣人經典且超人氣的料理。其實做這些好吃到爆的餅一點也不難，只要抓準麵糊配方的正確比例，加入各式適合的配料，參照本書做法，就算只是一支簡單普通的平底鍋或烤箱、鬆餅機，也能輕鬆完成餐桌上的幸福小確幸。本書完整收錄400道超人氣的煎餅、鬆餅、路邊攤餅料理示範，有懷念的古早味、經典的異國味，還有創意的流行味；另外，更提供熱門常用的麵糊粉漿調製完勝訣竅，以及溫度火候控制的專業技巧，讓你做餅不失敗，愛「餅」才會贏！◎爆紅人氣煎餅篇韓式海鮮煎餅、廣島燒、大阪燒、三鮮煎餅、月亮蝦餅、綜合野菜煎餅、經典馬鈴薯煎餅、五穀養生煎餅、橙汁法式薄餅、芝麻麵煎餅…◎必學流行鬆餅篇美式格子鬆餅、英式鬆餅、荷蘭烤鬆餅、比利時格子鬆餅、日式舒芙蕾鬆餅、紅豆銅鑼燒、蜂蜜莓果鐵鍋鬆餅、抹茶松子鯛魚燒、德式香腸鬆餅、原味年輪卷…◎超夯路邊攤餅篇宜蘭蔥餅、蔥抓餅、豬肉餡餅、韭菜盒子、芝麻燒餅、大餅包大餅、胡椒餅、傳統潤皮卷、紅豆車輪餅、脆皮可麗餅…還有更多實用的小單元與食譜等著您！
