小甜點
一本專門介紹看了會令人大呼可愛的小甜點食譜書，67種精巧可愛風格獨具的小甜點，可以透過本書一次全部學會！談到小甜點立刻就會讓人聯想到精緻的下午茶專門店，享受屬於一個人或三五好友的悠閒時光。透過本書，除了可以享受自己動手作的樂趣與成就感，還可以將下午茶的環境轉換到自家客廳、露天陽台或聚會空間等等，真可說是一舉多得。 & 本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列，製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細，中文版採用與原書類似的版面設計，讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感，按圖索驥實際製作甜點，享受屬於自己的廚房烹飪時光。 & 主要內容如下： Part1：西式小甜點【以手塑形的小甜點】＆【以模塑型的小甜點】 有可愛裝飾的餅乾、迷你杯子蛋糕、用1個雞蛋做成的蛋糕捲、小熊鬆餅、香甜的果凍到芭芭露亞等冰涼甜點……介紹各式各樣親手捏製或以容器模型製作的小巧美味甜點，主要是以西式點心為主。 & Part2：日式小甜點 日本大福、櫻花餅、銅鑼燒等日式甜點變得更加小巧精緻！而且不需要複雜的器材，靠電子微波爐等一般家用器材就能製作道地日式甜點。不只看起來令人心情愉悅，也能在嘴裡品嘗到美味的享受。
法國廚神的家常風甜品：簡單、天然！87道法國家庭天天上桌的甜點菜單
超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的法國廚神親授星級甜點食譜， 水果不是只能製作塔、派和蛋糕，讓廚神分享你沒見過的法式自然風味甜點！ & 繼重量級食譜《法國廚神的自然風家庭料理》之後， 法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse），又一甜點名作中文版上市。 這位九星名廚心中的美味甜點是由「85％的食材＋15％的技巧＋5％創作天份」組合而成。 期望大家享受這些自然風味點心時，身體、味覺與靈魂都能同時獲得滿足。 在飲食過度仰賴加工品、添加物烹調、講究華麗裝飾的今天，不管是烹調料理、烘焙甜點，早就失去了品嘗食物天然原味的機會。在料理界舉足輕重的世界名廚阿朗．杜卡斯，儘管烹調過不少珍饈美味，但內心始終追求食材的原味，崇尚簡單的調理；他認為：好吃、簡單和健康是可以兼顧的，所以在本書中分享了87道他個人，甚至是所有法國家庭天天上桌的甜點，期望當大家享受這些自然風味的點心時，身體、味覺與靈魂都能同時獲得滿足。 & 阿朗．杜卡斯再次與國際營養專家寶莉・內拉（Paule Neyrat）合作，搭配她的專業建議，著重「低糖概念」，以表現時令的季節水果、堅果與穀類為主，點綴性的添加些許蜂蜜、黑砂糖、天然糖或龍舌蘭糖漿，設計出一年四季都能享用的家庭點心，當然，做法絕對連烹飪新手都綽綽有餘。他迫不及待想分享給所有讀者如何利用天然的糖，像是蜂蜜、花蜜等取代養分較少的糖類和代糖製作甜點。就如同阿朗．杜卡斯自己說的：「我完全無法否認自己對美食和一切甜食的喜好！我熱愛享用健康又美味的『自然風味』甜點，我希望品嘗新鮮水果的美好，同時還能兼顧滿足口慾和健康，這樣美食才不會成為身體的負擔。」本書每道點心除了詳細的做法、食材，阿朗．杜卡斯更透過淺顯的文字傳授大師級製作經驗，讓讀者易瞭解、好操作。此外，在營養專家寶莉・內拉的嚴格把關下，每道點心大人、小孩都能隨心所欲享用，品嘗除了精緻法國點心外，更貼近法式生活的家常甜點。 本書內容包含兩大類，書末附以食材種類製作的詳細索引，希望讀者藉此不費力就能找到自己的想吃、想做的甜點： & 1.春、夏的甜點：杏仁酒風味焗烤杏桃（Gratin d'abricots à l'amaretto）、草莓夏洛特（harlotte aux fraises）、巧克力覆盆子塔（Tarte choco framboises）、草莓馬鞭草冰砂（Granité de fraise à la verveine）、即食紅醋栗果醬（Marmelade de groseilles minute）、香料與羅勒風味哈密瓜（Melon, épices, basilic）、黑醋栗甜糕（Gourmandises au cassis）、藍莓香檳沙巴雍醬布里歐（Brioche fourrée de myrtilles sabayon au champagne）等。 & 2.秋、冬的甜點：反烤鳳梨塔（Tarte tatin d’ananas）、栗子葡萄乾果醬（Marmelade de châtaignes et de raisins secs）、百香果和芒果椰子布丁（Crème au lait de coco, fruits de la Passion et mangue）、葡萄柚雪酪（Sorbet au pamplemousse）、巧克力葡萄乾餅乾（Cookies au cacao et aux raisins）、西洋梨岩漿巧克力蛋糕（Moelleux fondants, poire, chocolat）等。 & 本書特色 ◆精選87道塔派、可麗餅、餅乾、蛋糕、巧克力、果醬、雪酪、冰淇淋和水果風味點心，天然樸實的口味，全部都是每個法國家庭必會、最愛吃的點心。 ◆秉持「新鮮等於美味！」的理念，書中甜點皆以水果、堅果、穀物、天然糖製作，美味、營養兼具，讓你身體、味覺同時獲得滿足。 ◆不用擔心一道甜點就得準備多種食材，名廚教你利用少樣材料就能完成。 ◆每一道點心都加入國際營養專家寶莉・內拉（Paule Neyrat）的專業營養建議，讓喜愛甜食的人也能放心吃，健康無負擔。 ◆本書中收錄的點心都是步驟少、易瞭解、做法簡易，就算是甜點菜鳥、餐飲科一年級學生也不用怕，失敗率極低。 ◆為了讓讀者更認識異國食材，以及減少製作時的小錯誤，朱雀文化資深食譜作者特別增加了法文版沒有的「memo」單元，給予建議與說明。 ◆食材部分皆清楚標示成品數量，無論是家常享用或是宴客，自己換算食材份量，省時方便。 ◆書末附索引單元，以食材詳加分類並加入食材的法文，讓讀者不費力找到想吃、想做的甜點之外，順便學法文單字。 ◆書中搭配了滿滿的可愛法式插圖，讓你一邊看食譜流口水，看插圖療癒、放鬆心情。 ◆高雅＆趣味兼具的插圖封面設計，硬皮加鋪棉精裝，搭配高質感堅固書盒，讓書本易於陳列和保存，自用實惠、送禮體面。
超人氣馬卡龍X慕斯：70款頂級幸福風味
不需特殊工具、不需專業烤箱， 甜點達人教你用最簡單的手法， 做出70款流行美味！ 讓你在家就能品嘗專業級馬卡龍跟慕斯的美味。 & 女孩必學70款超人氣幸福甜點！ 最簡單的手法、最普遍的工具，創造出不平凡美味。 粉色系卡哇伊造型馬卡龍，口感獨特超美慕斯杯， 變身甜點達人，就靠這一本！ & 本書特色 & 年輕甜點師Alan用心打造70款流行精美甜點，色彩繽紛、造型俏皮。Alan強調「三不主義」，即不需要專業工具，不需要專業烤箱，不需要繁複工序，五星級甜品在家就可以輕鬆做成。
法式原味&經典配方：在家輕鬆作美味的塔
★3種塔皮：甜塔皮/鹹塔皮/千層塔皮 ★6款甜塔餡：杏仁奶油餡/卡士達/法蘭式蛋塔餡/蛋白霜/焦糖/巧克力 & 塔在法國是一種非常普及的日常點心，在一般超市就可以輕易買到已成型的冷凍塔皮，傳統法國家庭中更有著自製手工塔皮的習慣。正因為塔是一種可以自由搭配喜歡的配料，作出各種不同的變化的點心，就讓我們一起抱著輕鬆的心情，享受製作手工塔的樂趣吧！ & 本書以３種基本塔皮為基礎，表列烘烤溫度控管，圖示操作步驟，讓初次接觸塔的讀者也能輕鬆上手。進而添加自己喜愛的配料，作出家庭口味的塔，讓法國傳統的媽媽味道在自家餐桌上飄香吧！
世界級大師青木定治 馬卡龍(精裝版)
如何製作完美甜點？ 青木定治告訴你10個美味關鍵：挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性，以及經常想著美味一事。 & 需使用到的器具介紹 一般家庭不常用的器具可使用何種替代工具，沒有高級甜點店的專業器具，依然可以完成美味成果。 & 收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜 從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等，每一個步驟和失敗經驗談的精心分享，重現青木定治教導工作同仁的詳盡內容，所有為美味加分的know-how。 & 另外收錄青木定治與Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris的故事 巴黎工作室簡介、店鋪導覽、烘焙工具一覽、Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris日本店所使用的素材等等，呈現青木定治邁向世界級甜點大師這條路的點點滴滴。 & 本書特色 & 世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集！ & 世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris招牌甜點的食譜整理成冊，收錄最高人氣經典甜點十五款，甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。 & 超詳盡的說明及圖解，清楚呈現每道甜點的過程與方法，從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項，到烘烤時間、麵團溫度、調溫方法、作業環境溫度及烤盤設定等等，涵蓋所有為美味加分的know-how，重現青木定治教導工作同仁的完整內容！ & 「細節」是美味甜點的關鍵，青木定治從自身無數失敗經驗裡提煉出其成功的精華，提供了許多的提示與訣竅，幫助讀者在各自的製作條件下順利做出美味的甜點，製作完美甜點的要領統統濃縮在本書中！ &
自己做！網友最愛，秒殺團購名點&伴手禮Top100
烘焙魔法師馮嘉慧繼《日本最風行，每家必備的鬆餅機食譜》之後另一佳作，不用等！每天都想吃的100款超夯團購名點、伴手禮美味配方完全公開！ & 團購熱燒持續不退，無論上班族、學生或是家庭主婦，大家都在團，然後下訂後就眼巴巴地癡癡等候！等到收到貨後，困惑自己何時買了這樣商品，相信這是大家都有的經驗。 & && 而現在不用再等，想吃馬上做，為大家分析了最夯的100道點心，不單只有收錄市面的排行榜上的熱銷商品，還為讀者掌握不能錯過的季節限定版點心，每一道都好好吃！ & && 不但可以在辦公室與大家一起分享的奢華點心，或是下課後補習前的營養點心，甚至節慶、聚會都能拿出手的完勝甜點！ & & & 一、團購點心暢銷榜 二、季節限定最誘人 三、平日也要小奢華 四、節日就要大慶祝 五、絕對致勝伴手禮
排隊店的水果甜點在家做：水果＋甜點美味秘訣大公開！
水果甜點現在正流行！ 獨家專業的食譜公開，不必跟著排隊， 你也可以享用到頂級的美味！ 水果甜點屋的人氣大復甦！難以抵擋的滋味席捲日本。 & 何謂水果甜點屋？就是水果為主角、主角為水果，與一般咖啡店或是甜點店不同，專為水果量身打造的甜點，從飲品到食品，絲毫不放過，專家大推「水果三明治」更是令人驚豔的美味！ & 本書分為兩個章節來介紹：Part1特別從東京、名古屋、大阪、京都、神戶五大都市之中，選出24家超人氣水果甜點屋，先介紹人氣招牌甜點，隨著攝影機鏡頭再深入廚房，完全不私藏的美味秘訣，最後製作過程一次呈現，一口氣掌握水果甜點的最新資訊！ & Part2收錄五位知名料理研究家指名一定要介紹的「水果三明治」特輯！不只誠心推薦自己心中的NO1，更親自上陣，邀請讀者動手做做看！一起進入水果甜點的華麗饗宴！ & 滿足視覺與味覺的雙重享受，結合食譜與導覽的甜點書籍，幸福即刻上映！ & 本書特色 & 24家超人氣水果甜點屋 ╳ 五大知名料理研究家 共同締造水果甜點奇蹟！ 首次深入廚房，美味秘訣獨家公開！ 創新水果咖哩，無法言喻的頂級口感大曝光！ 內含店家資訊以及製作方式，看得到、吃得到，更做得到！ 同場加映 CP值超高，只要吃過絕對讚不絕口的水果三明治★★★
魔法手工巧克力
最簡單卻最貼心的巧克力點心書！ & 手工甜點散發的甜蜜心意，傳達魔力般的幸福感，甜美濃郁的滋味更讓人愛不釋口。書中每款人氣甜點，都有詳細製作說明與圖解示範，讓烘焙新手也能成功完成每款甜點。 結合巧克力、打發鮮奶油讓造型更具特色，將巧克力與點心裝飾成獨創的精緻造型；量身打造的禮物包裝，手作的十足心意，交織出最幸福的美味關係。 & 巧克力結合糖果、餅乾、蛋糕的三大人氣甜點，展現多樣可愛風格，如杏仁巧克力軟糖、巧克力馬卡龍、巧克力布朗尼……等，貼心的製作手法加上精緻包裝，滿足您手作的幸福感，與最甜蜜的味覺分享，讓巧克力成為心意滿滿的別緻禮物。 & 本書特色 & ◆三大人氣點心：以糖果、餅乾、蛋糕為主軸，包含各式巧克力甜點，榛果脆豆、冬之戀巧克力、義式巧克力脆餅、巧克力泡芙、巧克力香蕉蛋糕、巧克力多拿滋……等，一次完美呈現。 & ◆詳細圖解：清楚解說零失敗祕訣，介紹製作器具、材料與動作示範：例如打發鮮奶油、蛋白、擠花袋使用法、巧克力的運用等技法，實用百分百！ & ◆自己動手做精緻包裝：教您將甜點美味升級，依糖果、餅乾、蛋糕三大類的特性說明，為手作甜點量身打造，讓手作甜點變身禮物，傳達好情意！ &
100%無奶蛋素西點
無蛋．無奶．無添加 多一點健康，少一點負擔 素食點心這樣做！ & 現代人越來越多為了養生而吃素，但坊間還是少有西點麵包店針對素食者推出純素食的西點產品，對素食者來說，想要品嚐美味的點心或蛋糕都需要花費一些功夫。 & 其實，不含奶蛋的西點不但低熱量、低膽固醇，對健康更有益，減省了奶、蛋材料方面的步驟手續，從製作方法來說也較一般西點簡單。本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕斯等六十種美味素食西點，全部配方均不加奶、蛋，是全素食及養生者最佳烘焙食譜。 & 本書邀你來發覺美味又好吃的素西點要訣，一起進入素食西點的美麗世界。 & 本書特色 & ◆ 讀者好評，「無奶蛋素西點」全新封面改版上市。 ◆ 100％全素，麵包、餅乾、蛋糕、點心製作全攻略。 ◆ 天然健康食材、低卡素食用料，素食者無負擔的美食，健康與營養兼顧的新口味。 ◆ 教您營養加分，美味不打折，是茹素者及養生者的經典烘焙祕笈。
巴黎最老甜點舖 A la mere de famille：堅持250年，109道法式經典配方
熱愛法式甜點的人不能不認識 巴黎甜點界的傳奇名店À la mère de famille 巴黎最古老甜點舖的獨門食譜★流傳數世紀的傳奇甜點首度公開 1761年創立，開店至今已有250年歷史的巴黎最古老甜點舖「À la mère de famille」，是巴黎人公認唯一保留傳統口味的經典名店。除了傳統法式甜點外，店內的蒙馬特巧克力、法式水果軟糖、馬卡龍、冰淇淋、牛軋糖、糖漬水 果、巴黎人最愛的各種果醬與抹醬，還有被視為全巴黎最美味甜點之一的冰晶糖栗！都讓這家百年老舖持續奠定在巴黎甜點界的龍頭地位。 首度公開超過100道經典食譜，新手和高手都能輕鬆在家烤出最道地的法式精緻甜點。包括傳統人氣點心：費南雪、瑪德蓮；巧克力師傅自製礁岩巧克力、松 露巧克力；大受法國人追捧的糖果：小熊棉花糖、巧克力乳香焦糖；和espresso搭配令人驚豔的卡莉頌杏仁糖、法式草莓軟糖；法式早餐不可或缺的香草焦 糖抹醬、榛果抹醬、烈日糖漿；以及每一口都是樂趣的布列塔尼奶油酥餅、馬卡龍、巧奶奶蛋白糖霜等。 本書收錄的不只是流傳了幾世紀的傳奇甜點食譜，更有歷代甜點師傅們卓越的手藝與動人創意。讓每個喜愛法式甜點的人，都能在這本書中找到心中最喜愛的滋味。 本書特色 ★ À la mère de famille第一本法式甜點專門食譜！ ★ 超過250年法式經典食譜一書掌握！ ★ 精美圖片專業解說製作與調溫步驟！ ★ 標示詳盡製作時間、份量和工序，新手高手都能輕易上手！
烘焙小學堂‧手作美味小甜點
誰說香甜、鬆軟的小點心很難做的？ 只要擁有這一本， 在家就能輕鬆烘焙出 美味無法擋的各式小甜點喔！ & 本書共介紹了瑪德蓮蛋糕、費南雪蛋糕、達克瓦茲餅、馬卡龍、卡娜蕾……等36款好吃又容易製作的小甜點，不論是在家自己品嘗，或是包裝成小禮物餽贈親友都相當合適。書中的小甜點作法都是由作者累積了超過10年以上的烘焙教學經驗，針對授課學生所提出的問題，再加以精心改良的，就連初學者也一定可輕鬆一學就上手。想要在親友間成為烘焙小達人嗎？只要跟著本書來烘烤甜點，一定可以讓你獲得無比的成就感！
生牛奶糖與手工糖果：日本大排長龍的生牛奶糖３種材料及鍋子即可完成！63道甘甜誘惑Caramel & Confiserie
日本大排長龍的生牛奶糖，只需3種材料＋鍋子即OK！ 100%健康無添加！ 焦糖醬、牛奶抹醬、水果軟糖…全都能輕鬆做！ & 風靡全日本造成大排長龍的生牛奶糖，本書的獨家配方，只需3種材料＋鍋子即可輕鬆在家製作。參照書中詳盡的焦糖色澤表，連溫度計都不需要！ & 還有不使用爐火只需混拌即可完成的白色手工糖果，做為伴手禮、下午茶、小禮物都非常適合！ & 本書中所介紹的牛奶糖或手工糖果，都經過特別挑選，即使沒有專門的器具或溫度計，也都可以簡單完成。宛如孩提時候，在糕餅糖果店中找尋到自己喜愛的糖果般，由衷希望大家也可以找尋到自己喜愛的甜點，並且能在家裡輕鬆製作。希望參考本書的各位讀者，家中的廚房都能洋溢著香甜的幸福風味。 & 63道焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖＆手工糖果，無限運用變化 & 在「生牛奶糖與手工糖果」書中，每一道都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為： & ．3種材料及鍋子，就能完成：焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖…等超人氣糖果！ ．焦糖色澤表：不需要溫度計就能製作！ ．不必加熱！輕鬆製作8種白色手工糖果！ ．生牛奶糖應用變化：松露巧克力／牛軋糖／牛奶糖塔／蛋白杏仁餅…等 ．牛奶糖應用變化：糖杏仁／奶油牛奶糖餅乾／牛奶糖磅蛋糕／焦糖蛋糕捲…等 ．牛奶抹醬應用變化：法式吐司／焦糖司康／牛奶抹醬布蕾…等 ．焦糖醬應用變化：焦糖醬鮮果／3種焦糖冰淇淋…等 ．手工糖果：杏仁糖／水果軟糖／棉花糖… & 簡單必學的美味糖果配方，全都在這一本書中，請務必試試這些滿足人心的甘甜誘惑Caramel Confiserie。
法式甜點3步驟
上最簡單、最容易上手的法國甜點食譜書！ 無法抵擋的甜蜜誘惑，一口接一口， 製作→烘烤→組合，3步驟就能完成！ & ★太神奇了！真的只要3步驟，就能做出70種美味法式甜點！ ★製作+烘烤+組合，只要能夠加以實際應用，就能讓法式甜點成為你的拿手絕活！ ★收錄了70道餅乾、派、塔、蛋糕等各種美味法式甜點食譜。 ★準備好必備的烘焙器具食材，製作出融化舌尖的幸福感滋味！ ★食材量的多寡都幫你精準拿捏，零失敗的法式甜點so easy！ ★在家就能品嚐到各國的超人氣甜點，義大利卡布里蛋糕、德式薑餅、美國布朗尼等。 & 超人氣法國著名甜點廚師傾囊相授！ & & 誰能抵擋法式甜點的誘惑？酥脆的派皮裡裝盛了豐盛的餡料，讓人一口接一口難以抗拒。只要3個步驟就能完成滿足味蕾的法式甜點！ & 70種法式甜點，3步驟OK！ → STEP1 備料 → STEP2 拌合 → STEP3 烘烤 & 本書特色 & ★快速X便利，在家也能享受五星級甜點！ & 3步驟就能完成的70道法國甜點，馬卡龍、可麗露、巧克力蛋糕、司康等超夯的排隊下午茶甜點，自己在家就能完成，一起體驗舌尖上的甜蜜滋味！ & ★精美的圖片X詳細的步驟解說，新手一學就會！ & 精選70道甜點食譜，經典餅乾‧精緻甜點‧派、塔‧在地美味‧各國甜點，詳細的文字解說，搭配精美步驟圖，不失敗的法式甜點關鍵技巧全收錄！
焦糖，甜甜心！！
誰說焦糖不能當主角！ 一本以焦糖為主的焦糖書， 教你變化出太妃糖、牛奶糖， 再結合蛋糕、鬆餅、碰餅、舒芙蕾等經典基底， 創作出各式焦糖甜點，帶你品嘗焦糖的濃、純、香！ 讓你口口甜入心。 果醬女王集結法國藍帶甜點技法之精心力作，精心策劃的焦糖書，利用焦糖的濃稠度與口味變化，製作出多種焦糖甜點，是市面上少見的焦糖食譜專書！ 本書特色 ‧超人氣！果醬女王精心力作 果醬女王精心力作，透過各式搭配與製作技法，完整呈現焦糖的美味與多變，讓你口口甜入心。 ‧超多款！一同探究焦糖的多樣性 利用甜甜圈、軟餅乾、蛋糕為基底，變化出各式風味的焦糖作品，帶你一覽美味焦糖的多樣性。 ‧不藏私！多種焦糖甜品，食譜配方全收錄。 收錄焦糖製作方法及焦糖泡芙、焦糖水果塔等甜點的製作配方，讓你在家也能輕鬆做出各式焦糖甜點 強力推薦 「每一步驟清清楚楚到讓人淺顯易懂，就算是第一次接觸自製焦糖也可以輕鬆自在，第一次使用自製焦糖做甜點也可以遊刃有餘。」──天成飯店集團餐飲營運部營運長 石益鳴
烘焙食品丙級必勝精選《丙級技術士技能檢定》2015年版
最新公告學術科試題編寫！ 詳細術科流程說明 證照考試必備用書！ & 現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的烘焙食品業亦不例外，而這本必勝精選有名師親自實作，內附流程圖表，步驟簡易清楚，是你考照時絕不可缺少的一本書。
就要不一樣的糖果點心
顛覆糖果點心的傳統形象，帶給您視覺和味覺的食趣驚艷！ 以糖果點心結合地方特色，創造最時尚流行的人氣熱門甜點，除了經典口味，與在地食材特色的完美節合，讓糖果點心的口感更豐富、選項更多元。只要學會基本技巧，搞懂原理，即可變化出個人獨具的創意風味。 3大類×87種最極緻的甜蜜滋味，奶酥糖、牛軋糖、水果軟糖、牛奶糖、海苔咔滋脆片、花生糖、酥糖、米花糖….. 作者獨創的經驗傳授，用簡單食材、完全沒有添加物的原創設計，要您享受風味也要吃得安心。 簡單易懂的製作說明，清晰詳細的圖解，只要按照圖解步驟跟著做，用家中現成的器具，就能完成自己動手做的成就與樂趣。 此外，美味保存、提升質感的伴手禮包裝法，將手作好禮分享好友及家人，傳遞您滿滿的愛與溫馨。 本書特色 ★解析糖果的基本種類及屬性，循序漸進帶您進入糖果的繽紛世界。 ★詳細完整圖解示範，傳授製作不失敗的關鍵技巧！讓您事半功倍，兼顧成品的美觀與美味。 ★熟習煮糖的基本技巧，掌握糖漿不同階段的特性，挑戰各式糖果點心題解！ ★每款食譜都標示詳盡的製作工序，以及詳盡圖解，講解清楚易於參照，好懂易學。 ★運用在地食材特色，做甜蜜幸福滋味，無論自用或伴手禮都受歡迎。
世界級大師青木定治 馬卡龍
如何製作完美甜點？青木定治告訴你10個美味關鍵：挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性，以及經常想著美味一事。需使用到的器具介紹一般家庭不常用的器具可使用何種替代工具，沒有高級甜點店的專業器具，依然可以完成美味成果。收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等，每一個步驟和失敗經驗談的精心分享，重現青木定治教導工作同仁的詳盡內容，所有為美味加分的know-how。另外收錄青木定治與Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris的故事巴黎工作室簡介、店鋪導覽、烘焙工具一覽、Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris日本店所使用的素材等等，呈現青木定治邁向世界級甜點大師這條路的點點滴滴。本書特色世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集！世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris招牌甜點的食譜整理成冊，收錄最高人氣經典甜點十五款，甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。超詳盡的說明及圖解，清楚呈現每道甜點的過程與方法，從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項，到烘烤時間、麵團溫度、調溫方法、作業環境溫度及烤盤設定等等，涵蓋所有為美味加分的know-how，重現青木定治教導工作同仁的完整內容！「細節」是美味甜點的關鍵，青木定治從自身無數失敗經驗裡提煉出其成功的精華，提供了許多的提示與訣竅，幫助讀者在各自的製作條件下順利做出美味的甜點，製作完美甜點的要領統統濃縮在本書中！
Made by Love 港式甜品
初嘗試，手上沒器材也可以！ 沒焗爐也可玩！15 款冰透心的杯子甜品 & 特色口味自由配搭，讓心意獨一無二！ 16 款我的專屬精緻小蛋糕 & 全神貫注，30 分鐘幻化香脆可口！ 15 款愛之曲奇，火速送上！& & 好友聚會，吸引全場視線 展現甜品之力！15 款生日蛋糕與磅蛋糕 & 從未動手？初心必讀速成！ 從材料與工具的分辨、選購與應用入門 & 準備十足！起動前的二三事 海錦蛋糕、餅底與忌廉製作，一學上手！
我家寶貝的快樂點心
天然、健康、完全無添加物點心 要讓小寶貝頭好壯壯聰明吃出來 一本孩子開心、父母放心的飲食手冊 & 發育期的兒童，胃容量小、活動量高，需要正餐間的點心來補充熱量及營養。市售點心常添加過多防腐劑、色素及製作不衛生等問題，擔心對健康造成影響的家長們，何不動手自己做？替健康把關，也讓孩子吃得安心。 & 以簡單步驟搭配詳細的文字解說，精選小朋友最愛吃的甜點、鹹點、冰品、涼點和零食，以健康、美味、簡單三元素，提供給家有寶貝的父母們，一本好吃又好做的實用點心書。 & ◆CH01媽媽牌副食品：2-3歲幼兒點心 依寶寶成長設計，以天然食材無添加的自然飲食，照顧孩子的健康。 & ◆CH02營養滿點：4-6歲學齡前兒童點心 23種蛋糕、麵包、餅乾、冰品，以低糖、低鹽、減油製作，讓小朋友補充熱量，還有滿滿的營養。 & ◆CH03親子一起來：7-12歲小學生點心 口味變化最多的點心，滿足孩子下課後飢餓的肚子，也適合一起動手做，增進親子互動。 & ◆CH04小朋友都喜愛的零食 純天然、純手工零食，讓孩子在正餐之外變換口味，充滿驚喜。 & 根據不同成長階段、發育需求，收錄不同年齡層的適合食材，循序漸進，用均衡營養為健康打底！ & 本書特色 & ◆1-12歲的兒童點心，以天然、營養、低油脂、富含水果的材料為主，不含人工添加物。 & ◆貼心提示〈不同階段的食品及注意事項〉、〈認識頭好壯壯的營養素〉、〈不健康的市售食品〉、〈對孩子最好的10種食物〉、及〈常用食材熱量表〉，詳細的飲食資訊，讓您掌握家中寶貝的發育需求，全方位照顧兒童健康。
Made by Love 甜品之速成
初嘗試，手上沒器材也可以！沒焗爐也可玩！15 款冰透心的杯子甜品特色口味自由配搭，讓心意獨一無二！16 款我的專屬精緻小蛋糕全神貫注，30 分鐘幻化香脆可口！15 款愛之曲奇，火速送上！ 好友聚會，吸引全場視線展現甜品之力！15 款生日蛋糕與磅蛋糕從未動手？初心必讀速成！從材料與工具的分辨、選購與應用入門準備十足！起動前的二三事海錦蛋糕、餅底與忌廉製作，一學上手！
冠軍主廚?甜點奶油醬調理聖經：甜點名師-柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！
甜點名師－柳正司親自傳授！ 此生必參見的甜點醬聖經！ & 西式糕點的組成，可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分，其中決定滋味的關鍵，無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富，糕點的呈現就更具多樣性。 奶油醬的世界博大精深，可說有多少甜點師傅就有多少種類的奶油醬。而本書所介紹的奶油醬，還包括慕斯、巴巴露亞、果凍、甘納許這類廣義的奶油醬。本書除了網羅所有奶油醬基本款外，還介紹了使用最先進材料的新興奶油醬，以及近來極為罕見的傳統奶油醬，總共100種，將它們的特色與配方、做法等，圖文並茂地清楚解說。 & 除了部分限定使用方法的奶油醬之外，也特地介紹了很多單獨品嘗也很可口，以及合乎現代人健康取向的輕爽型奶油醬。 此外，將數種奶油醬組合成新滋味，也有一番樂趣。因此，並不是將這些奶油醬做過一遍就結束了，可先依照書中的食譜來試做過後，再來多方嘗試，創造出沒人做過的新風味來。 & 【本書特色】 & ★踩穩第一步！ 甜點醬的入門款：英式奶油醬、卡士達醬、香堤鮮奶油。 成功祕訣不私藏，跟著冠軍主廚打好基礎！ & ★嚴選材料做出理想中的好滋味！ 給特愛巧克力素材的您，一點巧思讓巧克力美味更加分！ & ★精美彩圖搭配清楚好懂的製作步驟！ 更貼心地附上每款奶油醬的甜度、保存日期、運用方式喔！ &
用磅蛋糕模型，52種法式點心輕鬆搞定：輕鬆製作磅蛋糕、法式鹹蛋糕、布丁等幸福甜食
★真的太神奇了！只要用1個磅蛋糕模型，就能製作出各種法式甜點！ ★就連時髦的法式鹹蛋糕，也能輕鬆上手。 ★超級清楚的步驟解說，隨即變身為甜點料理家！ & ◇用磅蛋糕模型，52種法式點心食譜輕鬆搞定 磅蛋糕模型是製作甜點時十分常見且必備的基本工具，只要好好善用這款模型，即能夠變化出各種甜食，所以除了基本的磅蛋糕之外，還包括鬆軟的糖霜蛋糕、熔岩巧克力蛋糕、方形蛋糕、布丁、法式鹹蛋糕等。 隨著食材的變化組合，便能夠完成許多美味又新奇的甜點，本書使用兩種麵糊並介紹各式甜點與法式鹹蛋糕，52種組合引領進入磅蛋糕的幸福世界。 & ◇技術與材料的詳細解說，輕鬆上手！ 同樣的麵糊在一樣的製作過程中，卻能夠微妙搭配出不同的食譜？！ 為何這個蛋糕的麵粉比例要少？那個要多一點？ 為何砂糖少量就好呢？ 書中將有作者的小筆記，一一解答這些令人搞不懂的疑問，在烘焙的過程將可逐漸了解自己和甜點的特性，更自由自在、更愉快地享受製作甜點的樂趣！ & ◇製作時髦的法式鹹蛋糕 法文cake salé的中文可譯為「法式鹹蛋糕」，在法國是相當有人氣的家常點心，只要把內餡和麵糊混合攪拌後送進烤箱，即使用一個碗也能夠輕鬆製作，時髦又好吃！可作為早餐、午茶輕食或是招待客人都很適合。
頂尖甜點師的蒙布朗代表作
頂尖甜點師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作！ & 以阿爾卑斯山的白朗峰外型所設計的蒙布朗，是一種使用栗子為主要原料的法國甜點。由於廣受大眾歡迎，後來也逐漸發展出各式口味的蒙布朗。 & 本書所介紹的35款蒙布朗甜點，分別是由35位頂尖的甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法，並由甜點師親自與您分享蒙布朗的製作理念，讓您擁有和名師一樣的思考同步率！ & 想要知道頂尖甜點師都是如何創作出每一款令人心動的蒙布朗甜點嗎？豐富、細膩、不私藏的蒙布朗甜點專書，讓您一次就可擁有如夢如幻的驕傲蒙布朗名作！ & 本書特色 & ★最有人氣的３５款精選傑作！一次網羅最棒的蒙布朗。 ★詳細的製作過程與方法，附甜點斷面圖更加了解內部構造。 ★特別介紹製作蒙布朗時不可或缺的栗子產品，提供參考。
傳奇與時尚LADUREE馬卡龍．典藏版
典雅精裝搭精美硬盒裝幀、紫色燙金設計、隨書附贈「經典馬卡龍130款」海報～ 黃金比例配方＋翔實的內容，一本值得馬卡龍迷與甜點迷永久保存的食譜 ！ ◎領先美國、日本，與法國、英國全球同步出版，讓讀者零時差收藏馬卡龍專書。 ◎收錄Laduree推出過的130種馬卡龍，分享各種馬卡龍的獨家配方和做法。 ◎除了經典款，同時收錄與時尚界、電影圈跨界合作的馬卡龍，口味令人驚艷。 ◎詳細介紹每一款馬卡龍的推出年份與主要食材，讓馬卡龍迷更加瞭解。 ◎特別推薦可以和每一款馬卡龍搭配的飲品，更能提升點心的美味度。 ◎將馬卡龍圓餅的基礎食譜獨立成一個章節，分類清晰易於參照，好懂好學。 ◎每款馬卡龍都有標示詳盡的準備、製作時間、份量和工序，化繁為簡，新手高手都能學會。 ◎完美配色的優雅封面，搭配燙金設計的書邊，更添豪華質感。 ◎不易壓壞的精裝硬盒，易於陳列和保存；外盒保留Laduree高質感設計，自用、送禮都適合。 ◎書末以內餡製作名稱索引，可依個人喜好迅速找到最對味的馬卡龍，立刻製作、享用。 ◎隨書附贈「經典馬卡龍130款」海報一張，不管保存、裱框都合適。 經典、時尚、花果香、節慶、戀愛、季節限定、巧克力風味. . . . . . 百年來的傳奇，令人驚豔的130種馬卡龍口味 這是Laduree的第一本馬卡龍專門食譜 領先美國、日本，與法國、英國全球同步出版，馬卡龍迷不用再久等了 夢幻色的珠寶盒中，宛若少女酥胸般，每一顆馬卡龍都綻放著寶石的光澤，令人忍不住想細細品嘗。已經有百年歷史，以馬卡龍（MACARON）屹立於法式甜點界的法國老舖Laduree，開始於路易．歐內斯特．拉杜蕾（Louis Ernest Laduree）的表弟皮耶．德斯方登（Pierre Desfontaines），他於20世紀初時，突發奇想地將兩片馬卡龍餅乾與美味的甘納許做成夾心。自那時起，這個擁有酥脆外殼與入口即化內餡的小圓餅，變成為Laduree的象徵性產品。隨著季節的律動，每季在Laduree師傅的創新與巧思下，為喜愛馬卡龍的饕客們推出百變的新口味。 在這本《傳奇與時尚LADUREE馬卡龍．典藏版》Laduree首次推出的馬卡龍專門食譜中，Laduree一口氣分享了130種口味的馬卡龍，無論是人氣暢銷的經典款：像巧克力馬卡龍、檸檬馬卡龍、玫瑰花瓣馬卡龍、香草馬卡龍等；與設計大師跨界合作的時尚珍品：像Christian Lacroix創作的紅莓馬卡龍、Christian Louboutin發表的無花果椰棗馬卡龍、Lanvin製作的泡泡糖馬卡龍等；飽含大自然芬芳的花果香氣味：像玫瑰葡萄柚馬卡龍、甜檸檬馬卡龍、香橙花馬卡龍等；透露喜悅的戀愛滋味：愛心玫瑰覆盆子馬卡龍、番石榴馬卡龍、雙層黑糖馬卡龍等；帶來歡愉滿足的節慶口味：像一千零一夜馬卡龍、聖誕風味馬卡龍、粉紅香檳馬卡龍等；專屬夏冬兩季的季節限定：像哈密瓜馬卡龍、檸檬百里香馬卡龍、哈瓦那馬卡龍、紅胡椒馬卡龍等，或者接受度高的巧克力風味：像香蕉巧克力馬卡龍、日本柚子巧克力馬卡龍、覆盆子巧克力馬卡龍......完美的奶油霜、果醬填餡比例與餅乾配方介紹，讓每個人都能在這本書中找到心頭最愛的口味。 此外，Laduree更公開每一款馬卡龍的創作年份，並且精心設計了最佳的搭配飲品，讓大家擁有多重的享受。130種風味，盡顯Laduree超過百年的風華，是馬卡龍迷或Laduree粉絲必收藏的一本書。
甜點女王：50道不失敗的甜點秘笈(書＋DVD)
馬卡龍如何呈現出完美光澤感，且酥脆不溼軟； 餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同； 起士與奶油比例如何拿捏，才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等 甜點女王製作甜點的不敗秘技，以超過700張step by step的步驟圖解，鉅細靡遺的傾囊相授；全書60種製作甜點常用食材，21樣一定要認識的基本工具，嚴選甜點9大類50道美味甜點，讓你甜點製作零失敗。 隨書附贈實作DVD，隱藏版甜點-巧克力戚風蛋糕製作獨家公開。
自己做果凍優格布丁最安心
布丁奶酪果凍一次就成功 布丁、奶酪、果凍是簡單易學又不麻煩的甜點，就算是烘焙初學者也能輕鬆上手，沒有麻煩的製作手續，更沒有複雜的材料，想吃隨時都能做。更重要的是，自己做布丁、奶酪及果凍不必添加多餘食品添加物，用最天然的材料，最簡單的方式，你就能輕鬆享用。 用電鍋做優格布丁最簡單 布丁與優格可追朔的歷史淵源可達幾百至幾千年的演變過程，不但造就了現今多變的西點世界，更造就了許許多多人孩提時的快樂時光。那讓人一口接一口的甜美布丁，又或著讓人胃口大開的鹹味布丁，以至於使人清新氣爽的風味優格，看似困難且複雜的科學製作原理。如今，我們將打破種種難題，讓在家中製作出一道美味可口的優格與布丁再也不困難，本書將整整50道經典美味與創新可口的完整配方全部收錄，讓你用電鍋在家中打造屬於自己的西點奇幻王國！
ALOHA！百變鬆餅祕密：在家也能做出夏威夷名店的美味鬆餅！
【本書特色】 ◎只要透過簡單的教學步驟，讓你在家也能做出夏威夷排隊名店的美味鬆餅！ ◎書中內容包含——從超人氣排隊名店風的鬆餅製作祕訣，到使用各式各樣的醬汁與麵糊，做出道地又別具風味的鬆餅，就連「舒芙蕾鬆餅」、「輕食系鬆餅」等等都有，不同美味，一次滿足。 ◎作者親自到夏威夷學習製作鬆餅，除了再現當地以鬆餅聞名的餐廳菜色，還有收錄當地婆婆教授的祕傳醬汁，及各種品嘗鬆餅的方法等等，讓你邊看邊做，吃了都想大喊「ALOHA～」 【內容簡介】 滿滿鮮奶油與水果， 從超人氣排隊名店風的鬆餅， 到使用各式各樣的醬汁與麵糊做出道地的鬆餅， 就連輕食系鬆餅都有呢！ 如果要更進一步追求夏威夷風格的話， 也想試著製作搭配鬆餅吃的配菜， 或是連當地人都喜愛的法式吐司！ 不管是哪一種，只要抓到訣竅， 不論是誰都能夠輕鬆地做得美味又好吃！ 那麼，就開始試著 在家做出〝ALOHA〞在地的夏威夷鬆餅吧！
真的簡單！第一次就烤出漂亮馬卡龍
「漂亮馬卡龍的背後，總有無數次的失敗。」 這句話或許其來有自，但是，更大原因也許是您尚未接觸到此書……？ 不知道蛋白霜要打到甚麼程度？沒關係！ 本書每個階段的製作步驟皆搭配圖文講解，並貼心提醒您成功烤出漂亮馬卡龍的訣竅。 不知道完成之後要怎麼包裝？沒關係！ 本書最後還會教您，如何裝飾得讓馬卡龍更漂亮，並該如何為它穿上可愛的外包裝。 不知道為什麼烤不出裙邊？沒關係！ 本書除了教您成功烤出漂亮馬卡龍的訣竅之外，還條例出新手可能會失敗的各項原因，就算不小心失敗了，也可以針對失敗的原因找出解決方法。 即便是新手，只要完全照著步驟，也可以做出如藝術品般色彩繽紛的漂亮馬卡龍！ 從今天起，您不用再一個人默默地吃掉失敗的馬卡龍……！ 本書特色 1.目錄搭配完成品圖片，讓您一眼就找到想做的馬卡龍食譜 2.每步驟皆搭配清楚的圖文對照，讓您知道做到哪邊最剛好 3.專欄檢討導致失敗的可能原因，逐一為您提出解決方案 4.不只烤得漂亮，連同裝飾、擺盤、包裝方法也一併收錄書中
![163道五星級創意甜點[精裝版]](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20142/2014271075382/2014271075382m.webp "163道五星級創意甜點[精裝版]")
163道五星級創意甜點[精裝版]
◎日本五星級點心師傅的創意食譜 若想在小規模的咖啡館或餐廳中製作出美味的甜點，研發充滿創意的食譜、以及色彩繽紛的擺盤裝飾就是關鍵所在。 ◎163道+甜點配料，皆有圖文說明 本書介紹超多創意甜點，從極簡易的單品到需要稍微花功夫的精緻點心，163道食譜都能滿足各位的需求。只要製作食譜中的任何一個甜點配料，靈活運用就能製作出另一道點心，還能隨意加入市售的各種食品材料，使用的彈性範圍大就是本書的最大特色。 ◎靈活運用食材自製醬料，同時結合市售商品取其便利性： 例如果醬是一種同時含有甜味及水果酸味的食材，由於近幾年來出現一股熱門風潮，因此&& 市售商品的種類也很豐富。果醬不但可以混入冰淇淋中，還能掺入蘇打做成飲料等，利用價值非常大。
The Table 女主人的餐桌時光：50道輕食甜點優雅做
Good Host Idea book 女主人菜單靈感書 質感是一種裡外兼具的生活態度 品味生活沒有距離 優雅 如影隨形 & 這不只是一本食譜書，更是新生活態度！ 現代人常常在忙碌之間，犧牲家人朋友間聚會的幸福時光，流失了許多生活中的幸福質感，藉由這本菜單靈感書，送給每個既堅韌又柔軟的女主人，分享如何輕鬆料理宴客輕食、認識飲食文化，隨機應變生出一桌好菜，滿足朋友們的胃蕾，簡單宴客私房菜分享，解析歐洲餐桌文化，從中養成基本的餐桌社交禮儀，輕鬆做個女主人！ 優雅享受美味的餐桌，是每個女人的權利！ 50道簡單美味+正統英國皇室禮儀＝品味優雅人生 從廚房到餐桌，是趟優雅的旅程 現代人常常不經意，就流失了許多生活中的幸福質感，為了讓更多人體會生活中的簡單美學，這本書因此誕生！ 作者Dawn，不但擅長設計畫畫，還能做出一桌子好菜，於英國長居15年，為英國皇室社交禮儀顧問，相信輕鬆美味的優雅生活人人可得。為此書創造出簡單製做的餐點，搭配美麗優雅的餐具擺設，希望分享餐桌的飲食文化，讓更多人找回生活中優雅的幸福時刻！
前進甜點之都：巧克力師的巴黎學藝告白
在苦與甜之間玩味探索， 從西子灣到巴黎的築夢之旅！ 甜點和巧克力，喚起他的五感，開啟他的視野， 更是他職人精神和畢生志業的體現！ 深受甜點迷喜愛稱道的【畬手工法式巧克力】巧克力師鄭畬軒 第一本充滿法式甜點與巧克力靈魂的學藝告白！ ◆作者在網路書寫專業巧克力製作七年，為許多美食饕客、業界人士所知，是近年巧克力知識普及的推手之一！ ◆作者曾在巴黎知名餐飲學府Ferrandi就讀，並在米其林三星餐廳Ledoyen和巧克力名店Jacques Génin實習，將自身在法國頂級餐飲學校修習和業界實務經歷，化為洗練的文字和動人的故事，搭配精美攝影，分享第一手細膩觀察和寶貴經驗。 ◆在這渾沌、讓年輕人無所適從的時代，作者希望自己的例子可以為他人帶來不同的刺激與想法，讓大家知道夢想的力量可以辦到任何事。 西子灣到巴黎有著多遠的距離？原與食物無關的外文系學生鄭畬軒因為戀上巧克力，開始一場自我修練的旅程。從超級外行人第一次做出馬虎巧克力，到書櫃擺 滿三十多本巧克力專書，最後甚至規畫寫自己的巧克力書。從未拜師學藝，自行苦練七年，將巧克力視為傾注一生熱情的目標。為了追求心中巧克力的最高境界，他 決定前往甜點殿堂法國巴黎學習。 半年甜點學校生活、半年業界實習、半年自我探索，法國的美食、人文究竟帶給作者什麼啟發？老師的嚴厲教導、餐飲最高原則的米其林三星廚房、水深火熱的 巧克力地獄廚房，以及在歐洲豐富生命閱歷後回看巧克力初衷，看這位台灣男孩如何從高雄西子灣努力到法國巴黎，一步一步實踐他的巧克力夢。 追求夢想的過程如何開展作者原本狹隘無味的眼界；如何引領作者接觸甜點、前往巴黎；法國又如何啟蒙作者，讓他反思台灣的飲食文化及自身的巧克力夢，而跨文化的他隨時睜大眼觀察，希望將彼此的優缺長短真實呈現給台灣讀者。
韋太王牌甜品
捧出40多道王牌甜品，俘虜讀者的味蕾。 人氣blogger韋太，以材料精準、步驟清晰，令網友讚不絕口。 充滿日式情懷，如到訪新宿最潮甜食店： 〃紅豆大福餅：醇香紅豆，烘出滋味情懷 〃抺茶豆腐布甸：香滑抹茶和軟滑豆腐的化身 〃栗蓉水羊羹：溢出栗子香氣，東京人的至愛 & 法式浪漫，共吃甜品於鐵塔之下： 〃貝殼蛋糕：秘訣在於冷凍步驟 〃朱古力梳乎厘：俘虜少女愛甜的心 〃杏仁泡芙：竅門在那一枝灑水瓶 & 樹影婆娑，烈日下的爽快甜食： 〃印尼椰汁千層糕：濃香椰汁與班蘭香液的鴛鴦涼點 〃一口鳳梨卷：自製新加坡的必買手信 〃檸檬芝士木槺布甸：餅乾與布甸的混合透心涼甜點 熱鬧繁市，與知己豪歎甜品盛宴 〃芒果腸粉：捲出黃白相間，香熟大芒果 〃潮式水晶包：QQ口味，滿口豐腴 && & 〃杞菊茶凍：涼透心的保健傳統美食 & 最少30分鐘，做出個個愛吃甜品 最少2個步驟，巧手做出最潮最熱的甜食 款款精彩甜品製作食譜，每晚都是甜品之夜！
新手必備.老手必學！百變酥脆可口小點心
學會基本麵團，製作百變點心。 真正零失敗！烘焙愛好者永久保存版！ & 餅乾可說是最容易製作的點心，只要把麵粉、奶油、砂糖、雞蛋拌和在一起，再擠壓成形即可放進烤箱烘烤，不要一會兒，整個房間就會充滿迷人的香味。 & 真的是這樣嗎？ & 從來沒做過點心的人可能無法想像，明明照著食譜做，但和好的麵團卻乾巴巴的，一捏就碎裂；或是設定的烘烤時間未到，點心表面已經燒焦，但取出試吃，裡面卻又濕濕黏黏的……到底該怎麼做，才能烤出有如市售品般，酥脆又可口的甜點呢？ & 本書可說是為有上述困惑的烘焙愛好者而寫，內容分為兩大部分──「餅乾」及「烘焙甜點」。如前所述，最基本的餅乾只需4種材料：麵粉、奶油、砂糖、雞蛋，書中首先介紹改變這些材料的分量和成形方法，即可變化出的8種餅乾，如壓模餅乾、擠花餅乾、雪藏餅乾……接著教您以這些成形方法為基礎，添加其他材料製作口味更豐富的成品。而在一般人容易出現疑惑的打發奶油和攪拌部分，除了附有大量步驟圖，注意事項及製作重點等文字說明也非常清楚易懂。 & 在第二單元，本書介紹最具代表性的6種烘焙點心：司康、義式脆餅、蛋白霜餅、瓦片酥、貓舌餅、手指餅乾……和第一單元相同，先以鉅細靡遺的步驟圖和文字解說基本口味的製作方法，再延伸不同的變化。 & 想成功做出美味的點心，除了勤加練習，最重要的無非擁有一本好的工具書，相信本書詳盡的內容和不失敗祕訣，能帶給您烘焙甜點的喜悅。
日本4大人氣名店親傳 巧克力甜點烘焙技法
日本4大人氣名店主廚傾囊相授！ 甜點師傅必備的巧克力甜點烘焙書， 只要擁有本書，就能完全掌握 巧克力甜點的製作訣竅！ & 對於專業甜點師傅來說，巧克力是一種變化性豐富且具有魅力的食材。隨著原料「可可豆」品種的不同，其所呈現出來的風味也大異其趣，而且可可豆的品種也在漸漸增加當中。要選用哪一種可可豆來搭配哪一種食材？又，搭配出來的組合會呈現何種風味？何種造型？等等，都會因每位甜點師傅的不同創意與巧思，而讓甜點展現出各種不同的樣貌。在本書當中以「糖果巧克力（Bon Bon Chocolat）」、「飯後甜點（entremets）」、「甜塔」為主題，邀請了活躍於日本甜點界的4大名師，請他們各自發揮創意，創作出各式各樣的巧克力甜點，並將製作時該注意的事項、訣竅一一詳述，以詳盡的文字與精美的照片加以呈現，讓有心想要製作出美味巧克力甜點的人，都能將本書當作巧克力甜點教本，製作出一道道令人驚豔巧克力。
我的第一本點心書
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 我的第1本烘焙書 在本書中，我們將告訴你所有避免失敗的關鍵手法，基礎蛋糕、餅乾＆派、麵包作法的示範分解動作，讓你不用經歷失敗的懊惱與痛苦，就能一烤焙出滿意作品；只要你學會一種基本作法，相同一種麵糊或麵糰，就能烘焙出五種以上的口味。你還在尋覓一本引領你進入烘焙之門的西點食譜嗎？這本讓你一次就上手的烘焙入門書，即將輕鬆改造你的烘焙生活！ 最多人想學的家常點心 做出美味的點心除了能讓吃的人開心，也能讓做的人有成就感。其實做家常點心並不困難，本書以超詳細的圖文步驟解析，教讀者們一步一步慢慢來，還有許多大廚的重點叮嚀，除了利用許多家中方便取得的食材，發揮創意製作意想不到的美味點心外，也教讀者們如何不用預拌粉，也能自己做出比店家更好吃的點心。
１圖１步驟！巴黎主廚帶你輕鬆做甜點（贈品版）
& ～法式甜點小奢華～只要一個碗，一個模型和一根木湯匙，就能做出美味、低熱量的美味甜點！ 總是忍不住想品嚐一口甜蜜滋味，但又擔心會掉入熱量的陷阱，是愛吃甜食的人最大的困擾。巴黎主廚Keda Black徹底顛覆甜點界的遊戲規則，無需繁複步驟、豪華設備，和貴婦般的充裕時間，只要跟著做，輕鬆就能完成甜度適中、健康又美味的甜點！ ★ 手繪插畫步驟、說明清楚易懂，立刻晉升甜點大師！ （放說明圖） 分不清楚食材、不知道該放多少份量、不知道自己做對了沒有？別擔心！食材、用具到步驟都以手繪插畫呈現，一步一步教你做。書中每道甜點皆清楚標示所需時間、難易度等資訊，具設計感的插畫搭配美味實品照，讓料理時光也能成為一種享受！ ★主廚貼心提醒，不再擔心高熱量的陷阱！ 熱量！這可以說是甜點最讓人恐懼的一點。本書不僅要教你如何選擇健康、美味又新鮮的食材來製作，更會適時加入貼心提醒，為擔心卡路里的人提供替代食材及各種變化創意，既能享受美味也不擔心發胖。 ★ 獨創一分鐘甜點，簡單就能做出經典風味！ 突然好想吃甜點怎麼辦？只要一分鐘就能完成的甜點，讓你的味蕾立即獲得大滿足！不論是傳統的法式可麗餅，或是經典的提拉米蘇、黑巧克力海倫洋梨……這些光看名字就令人神醉不已的甜點，在書中都能找到喔！ 跟市售的高熱量甜點告別吧！ 打開書，為自己準備一場【充滿巴黎風情的】午茶時光吧！ 本書特色 ★本書為「Elle 法文版」專欄作家及知名主廚Keda Black，與插畫家Alice Chadwick聯手合作，規劃出34道幸福甜點，從傳統的法式點心、一分鐘即可滿足味蕾的輕食甜點，到經典口味應有盡有，隨時都能輕鬆做出擁著濃濃幸福感的美味甜點。 ★徹底顛覆甜點界的遊戲規則！不用繁複步驟，無需豪華設備，法國知名廚藝作家及插畫家帶你體驗真正的法國飲食風格──隨興、自在又美味！ ★全書附中法對照圖繪小辭典。 &
１圖１步驟！巴黎主廚帶你輕鬆做甜點
& ～法式甜點小奢華～只要一個碗，一個模型和一根木湯匙，就能做出美味、低熱量的美味甜點！ 總是忍不住想品嚐一口甜蜜滋味，但又擔心會掉入熱量的陷阱，是愛吃甜食的人最大的困擾。巴黎主廚Keda Black徹底顛覆甜點界的遊戲規則，無需繁複步驟、豪華設備，和貴婦般的充裕時間，只要跟著做，輕鬆就能完成甜度適中、健康又美味的甜點！ ★ 手繪插畫步驟、說明清楚易懂，立刻晉升甜點大師！ （放說明圖） 分不清楚食材、不知道該放多少份量、不知道自己做對了沒有？別擔心！食材、用具到步驟都以手繪插畫呈現，一步一步教你做。書中每道甜點皆清楚標示所需時間、難易度等資訊，具設計感的插畫搭配美味實品照，讓料理時光也能成為一種享受！ ★主廚貼心提醒，不再擔心高熱量的陷阱！ 熱量！這可以說是甜點最讓人恐懼的一點。本書不僅要教你如何選擇健康、美味又新鮮的食材來製作，更會適時加入貼心提醒，為擔心卡路里的人提供替代食材及各種變化創意，既能享受美味也不擔心發胖。 ★ 獨創一分鐘甜點，簡單就能做出經典風味！ 突然好想吃甜點怎麼辦？只要一分鐘就能完成的甜點，讓你的味蕾立即獲得大滿足！不論是傳統的法式可麗餅，或是經典的提拉米蘇、黑巧克力海倫洋梨……這些光看名字就令人神醉不已的甜點，在書中都能找到喔！ 跟市售的高熱量甜點告別吧！ 打開書，為自己準備一場【充滿巴黎風情的】午茶時光吧！ 本書特色 ★本書為「Elle 法文版」專欄作家及知名主廚Keda Black，與插畫家Alice Chadwick聯手合作，規劃出34道幸福甜點，從傳統的法式點心、一分鐘即可滿足味蕾的輕食甜點，到經典口味應有盡有，隨時都能輕鬆做出擁著濃濃幸福感的美味甜點。 ★徹底顛覆甜點界的遊戲規則！不用繁複步驟，無需豪華設備，法國知名廚藝作家及插畫家帶你體驗真正的法國飲食風格──隨興、自在又美味！ ★全書附中法對照圖繪小辭典。 &
天天都是甜點日！小家的幸福烘焙好食光
Home Baking！ 每天都想吃的美味甜點，自己烘焙最幸福！ ◆ 早餐系點心：在陽光初灑的早晨，帶著飽滿的精神和快樂的心情，用簡單的食材，變出美味天然的豐富早點！ ◆ 下午茶趴：在晴朗的午後，給自己一段短短的偷閒時光，搭配一份繽紛美麗的優雅甜點，和親愛的姊妹淘來個下午茶約會吧！ ◆ 療癒系甜點：心情有點沮喪、有點累時，好希望吃個能夠撫慰身心的溫暖甜點，安撫一下自己疲累的心靈！ ◆ 親子烘焙：在舞動的麵粉、糖與奶油之間，牽著孩子的手一起烘焙親子共同的美麗回憶！ 手作甜點幸福時光，感受日常的美味小確幸！ 還有什麼比自己動手做最幸福？不論是健康早餐、優雅午茶、療癒小點、親子烘焙，為家人、朋友親手準備吃了會令人微笑的美味甜點，吃在嘴裡的甜蜜滋味，是無比奢侈的幸福感受！只要利用簡單的工具及上手的步驟，在自家小廚房裡就能體會做點心的美好，現在就開始與甜點來一場手作的約會吧！ ★ 甜點小故事，情感更加溫 ★ 可愛手繪食譜，充滿童趣 ★ 烘焙工具簡單，輕鬆完成 ★ 步驟好操作，跟著做零失誤 ★ 食材天然健康，無添加物
終極版糕點教科書：74道超簡單甜品＋必學超人氣蛋糕
如果只能選一本，就是它了！ 學習糕點製作的終極本！ 日本熱銷，台灣火速上市！自己做100%吃得更安心！ 這 本『終極版糕點教科書』網羅了各種最受歡迎、大家最想學會，也最經典的糕點：日劇裡慶生一定會有的草莓鮮奶油蛋糕；造成排隊大風潮的Cheese Cake；小朋友最喜歡的冰涼卡士達布丁、動物造型的餅乾；或是情人節少不了的巧克力…，你是不是也希望能親手作，不止省錢更為了安心？ 書中詳細列出每道點心的「QA」解答疑難與困惑，以超詳細的步驟圖解，輔以糕點製作訣竅的「Point」，所有讀者都可以不失敗的輕鬆學會！日本熱銷，台灣火速上市！讓你輕鬆學會74道最具代表性的糕點，自己做100%吃得更安心！ 超過1000張步驟圖解，即使新手也能安心的跟著食譜製作，不必擔心失敗。 本 書的構成依序為第1章製作糕點的基本、第2章必學超人氣蛋糕、第3章超簡單糕點、第4章傳統經典蛋糕、以及第5章大家都愛的日常點心，最後更附上糕點用語 集。從最基本簡單的1顆★初級非常簡單的點心餅乾，到2顆★★進階的人氣蛋糕，還有3顆★★★最經典必學的糕點…，每一道都有清楚易懂的步驟圖，詳實的配 方，更附上工具列表，讓讀者們清楚又輕鬆的開始製作。 邀請日本高人氣的糕點專家、由麗池廚藝學校返國的柳瀬久美子老師親自規劃教授，為喜愛糕點的讀者們，設計出終極版的糕點教科書！ 共由5個章節構成，更貼心的以「QA」「Point」介紹糕點製作的訣竅，即使新手也能安心的跟著食譜製作，不必擔心失敗。 ★第1章製作糕點的基本：備齊製作糕點所必需的工具、認識糕點的基本材料、正確的計量、基本動作及手法、基本奶油餡的製作方法、裝飾的技巧 ★第2章必學超人氣蛋糕：草莓奶油蛋糕、黑森林蛋糕、棋盤蛋糕、水果蛋糕捲、香草戚風蛋糕、烤起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕、提拉米蘇、抹茶柚子磅蛋糕、費南雪…等21種 ★第3章超簡單糕點：模型餅乾、燕麥巧克力豆餅乾、黃豆粉與和三盆糖的西班牙烤餅、瓦片餅乾、司康、白巧克力覆盆子瑪芬、卡士達布丁、法式奶凍、基本且口感豐富的香草冰淇淋、蜂蜜水果優格冰棒…等20種 ★第4章傳統經典蛋糕：蘋果派、櫻桃派、蛋白霜檸檬派、杏桃塔、閃電泡芙、肉桂巧克力松露、法式巧克力蛋糕、經典布朗尼、三種馬卡龍…等20種 ★第5章大家都愛的日常點心：香橙火焰可麗餅、酵母甜甜圈、蕎麥法式烘餅、原味歐菲香、蜜桃克拉芙緹、奶香麵包脆餅...等10種 ★糕點用語集
新手烘焙，基礎的基礎-圖片＋實作心得，超詳盡西點入門書
「參與了許多本甜點食譜的編輯，已經很久沒看到如此詳盡的內容了。 只有真正親自實驗過，甚至經過無數次失敗， 才能寫出這麼翔實的操作過程和心得」 ～資深食譜編輯強力推薦，已趁書籍還在製作中，就迫不及待按照內容，做了好幾個西點！～ 許多烘焙新手感到最困擾和沮喪的是，無論參考了多少本食譜，也明明按照步驟操作了，卻仍舊失敗收場，而且還找不到什麼原因，在得不到正確的觀念和做法之下，久而久之便放棄了。現在烘焙新手們不必再感到失望扼腕了！烘焙素人出身、「甜點是另一個胃」超人氣部落客林軒帆，以理工人出身的背景，秉持對食材斤斤計較、對操作步步為營的態度，用理論搭配實作，經過反覆嘗試，以自身所得經驗分享「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得、「常見的烘焙食材」大分析，更詳細解說新手必學會的基本蛋糕、塔皮、派皮製作，以及精選最適合初學者製作的經典甜點，即使是從來沒有碰過烘焙的超級新手，在她毫無偷吃步、不藏私的百分之百步驟圖教學下，都能在最短時間內學會。 本書是由烘焙基本功夫和3大類點心組成： 〈基本功夫〉包含：製作3種基本蛋糕、塔皮和派皮、打發蛋白霜、打發鮮奶油、製作糕點奶油餡和杏仁奶油餡、製作香草糖、使用擠花袋、製作盲烤用襯紙等基本技術。 〈Part1蛋糕〉精選：檸檬糖霜瑪德蓮、蘋果磅蛋糕、費南雪金磚蛋糕、黑森林蛋糕卷、草莓鮮奶油蛋糕和可可戚風蛋糕等。 ＜Part2塔、派和餅乾＞收錄：白巧克力檸檬塔、布達魯耶洋梨塔、甜心酥餅、傳統法式蘋果塔、草莓塔、反烤蘋果塔和蘋果千層酥等。 〈Part3其他點心〉包括：檸檬舒芙蕾、提拉米蘇、巧克力閃電泡芙、焦糖修女泡芙、草莓可麗餅、櫻桃克拉芙提、檸檬快速麵包、葡萄乾司康、藍莓馬芬等。 本書重點 食譜編輯閱稿無數、8大理由大力推薦 ◆由實用角度撰寫烘焙用具使用心得 鉅細靡遺撰寫「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得，幫助新手正確使用且購買需要的工具。 ◆從科學角度解說食材成份 選對食材是成功的一半，作者從科學的角度解說常見食材成份，幫助讀者贏在製作第一步。 ◆以理論輔助實作分享成品 將理論和實作相互配合，分享實際操作後的不失敗秘訣、烘焙小常識，避免失敗影響成果。 ◆食譜步驟條理分明 每篇食譜皆以粗體黑字強調重要步驟，再敘述步驟的細節，層次分明，結構清楚有益閱讀。 & ◆無偷吃步、不藏私的新手必會基本工夫教學 包含基礎的蛋糕、塔皮、派皮、內餡等操作實錄，步驟圖精確不藏私。 ◆精選出烘焙新手易學的經典甜點 作者親自挑選出部落格中人氣強強滾，而且做法適合初學者的經典品項示範。 ◆新手易成功的甜點配方最易上手 分享反覆嘗試後的成功配方，降低新手的失敗率，還能享受黃金配方的美味。
用好油，在家自己作點心：天天吃無負擔，簡單做又好吃
★除了甜點心，還想嘗試鹹點心的烘焙人 ★對於油脂、糖類攝取，特別講究的健康養生者 ★製作給家人食用，重視樸實原味的你。 & 一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」 但自從長男出現過敏症狀後，開始思考「食物」的品質與安全性，開始在意「食的健康」。 另一個契機則是邂逅英國的某一個地方後，深深改變了我對「吃」的看法。 經過種種的嘗試，我發現了──不忘記「吃＝快樂」、「作＝快樂」這個再簡單不過的道理。並配合自我的步調面對「吃」這件事，就能笑容常在，而這比什麼都要營養。 又受到長壽食法（Macrobiotic）、蔬食（VegeFood）、生機飲食（Raw Food）等影響，並希望以在能力所及的範圍內加以落實。 所以此本點心食譜中不使用會造成身體負擔的食材，不添加牛奶、奶油及鮮奶油，偶爾會使用起司或蛋。 幾乎不用白砂糖，只在裝飾糕點的極少數情況下會撒些糖粉。 健康＆天然の食材 ｛粉類｝ 主要使用低筋麵粉與全麥麵粉。低筋麵粉推薦烘焙用的美味ドルチェ（dolce）產品，直接以家中現有的材料也OK。全麥麵粉則使用日本製的低筋麵粉。 ｛糖類｝ 甜味來源為洗雙糖及楓糖漿，特徵為甘甜及具層次感。洗雙糖是將甘蔗經壓榨、結晶製成，不添加化學物。 ｛油脂｝ 油脂部分以出油屋的菜種油、雪白油及沙拉油等植物油為主。製作奶油是使用以豆漿為原料製作的豆漿瑪琪琳。 少了某樣材料時．．． 當欠缺所需材料時，建議以下的代用品。 沒有洗雙糖時 →試著以黍砂糖或甜菜糖代替。 沒有楓糖漿（2大匙）時 →以2大匙的水＋3大匙的甜菜糖代替。 沒有菜種油時 →以現有的植物油（玉米油或紅花油）代替。 沒有片栗粉時 →以葛粉或玉米粉代替。（也可相互取代）
一定要學會的人氣伴手禮
自己做伴手禮，送禮最誠意 & 流行的伴手禮也可以自己做！不必下單、團購、排隊。準備好材料，隨時在家動手做，讓伴手禮不再千篇一律。 針對不同的對象、不同口味的喜好量身打造，獨家的口味與造型搭配，更能傳達滿懷的心意與祝福。 收錄國內最受歡迎的中西日式三種風味伴手禮，品項涵蓋各式糖果與糕點，並有適合各個年齡層的口味，以及節慶的應景點心，多樣化的選擇，一次滿足送禮的需求。 & 本書特色 & ◎熱門伴手禮的平面教學，圖文詳盡，步驟解說清楚易懂，自己在家做也不難。 ◎72道中、西、日式糕餅及甜點，可以根據不同的場合與對象，量身製作獨家口味。 ◎從材料到成品，按部就班，循序漸進的學習，無論新手或進階，一本必須擁有的工具書。 ◎附禮品包裝設計單元，讓親手製作的伴手禮，更加體面大方。
巧克力：50道傳統義式輕料理
巧克力，馬雅人將其稱為「眾神的食物」 西班牙探險家將可可豆與飲用方法引進歐洲 義大利人將巧克力甜點發揚光大 自此之後，巧克力的魅力無人可擋！ & 無論是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力；添加少許的香草、甘草或咖啡的巧克力；以水果乾和利口酒點綴的巧克力；結合梨子、草莓和柳橙的巧克力……這世界上還有比巧克力更令人難以抗拒、更討人喜歡、更撫慰人心的東西嗎？ & 傳說最早栽種可可樹的是中美洲的馬雅人，當時的巧克力是一種飲品，味道又苦又辣。大航海時代的探險家將可可豆帶回歐洲，當地修士將配方改良，調製成美味的甜飲料。真正將巧克力的特點發揚光大，義大利人可說是功不可沒，早從17世紀起，義大利北部的杜林（Turin）就被認為是義大利與歐洲的巧克力重鎮，時至今日杜林的皮德蒙特區（Piedmont）更是世界知名的美味榛果泥與榛果抹醬的重要產地。 & 可可豆的滋味征服了全世界，激發出許多絕佳的食譜，百味來廚藝學院的選擇兼顧多樣性和全面性，著重於能夠在傳統與創新、技巧與實作間充分體現美妙和諧的食譜，因此本書除收錄正宗義大利美食，同時也收羅各地著名的巧克力食譜，揉合義式料理的傳統與創新，如英式甜湯（Zuppa Inglese）、維也納蛋糕、巧克力泡芙塔等，由致力於推廣義式料理文化的百味來廚藝學院主廚盧卡‧尚加（Luca Zanga）及馬力歐‧格拉西亞（Mario Grazia）協力完成，書中所介紹的食譜既能一人獨享、也能招待客人，甚至做為禮物，讓所有人都能一起品嚐純巧克力的幸福。 & 本書將巧克力的美妙滋味發揮到淋漓盡致，舉凡一人獨享的法式巧克力甜點、美味爽口的巧克力料理、柔滑濃郁的湯匙甜點、奢華的巧克力零嘴、繽紛果仁巧克力以及甜點之王巧克力蛋糕，讀者將會驚豔於這些平常隨手可得的零食，也可做出許多不同的變化。本書以特殊手工製作的創新造型，收錄50道難易度適中的巧克力食譜，實用性與趣味性兼具，不論是希望鑽研義式料理的達人，或是單純想要感受純粹義世風味的讀者，本書都是絕佳的廚房必備指南。 & 本書特色 & • 義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範 • 精選50道巧克力食譜 • 純手工特殊精裝造型
首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程
韓國最受歡迎的甜點美女主廚， 教你重新認識巧克力、愛上巧克力！！ & 示範33+1道巧克力私房食譜 還要告訴你手工巧克力美味的製作秘訣， 藏在可可裏的驚人祕密， 以及情侶都該去朝聖的巧克力咖啡館， 想開巧克力專賣店必學的實用資訊等， 只要是跟巧克力有關，首爾甜心主廚一次告訴你！
