手工甜點禮物100道：最想學會的牛軋糖、 軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾，400張詳細圖解零失敗！(最新版)
牛軋糖、太妃糖、牛奶糖、軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾… 鳳梨酥、太陽餅、綠豆椪、老婆餅… 自己做100%真材實料， 變成小禮物，經濟實惠更具心意！ & 什麼樣的禮物都不如自己親手做，來得更有情意。不但真材實料，更可以選擇最優質的材料，吃得安心又衛生。更重要的是，只要照著書中的步驟，一點都不難。自己動手DIY已成為全民運動之一，在繁忙的生活中，利用週末假日與家人一同挽起袖子，親手做出健康又甜蜜的糖果餅乾，是一件多麼令人愉快的回憶。每到年節時，大家總是相互送禮交換情誼，如何「經濟」、「實惠」又兼具「體面」，這本「手工甜點禮物100道」就是製作伴手禮最好的選擇！ 書中特別收錄了普遍受到大家喜愛與讚許的牛軋糖、太妃糖、牛奶糖、軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾…等，編寫出正確又簡單的配方，讓所有讀者們在不失敗的情況下，以最小的成本送出最有誠意的精緻好禮！ 基本技巧→清楚配方→400張詳細步驟圖 ＝ 零失敗 內容包括： ★ 融你口更融化你心的巧克力糖：棒棒糖、乳加巧克力、生巧克力、薄荷夾心…7種 ★ 年節喜慶少不了，最佳伴手贈禮的硬糖／軟糖：牛軋糖、太妃糖、核桃糕、酥糖、QQ糖…32種 ★ 最小成本超有誠意，手工餅乾／小西點：杏仁瓦片、酥餅、塔、千層酥、薄片餅乾…53種 ★&& &道地台灣名產點心也能親手表心意：鳳梨酥、太陽餅、綠豆椪、老婆餅…8種 ★&& &詳盡的基本作法：煮糖技巧、融化巧克力、糖油拌合法、中式酥皮…等，各種製作法，保證成功零失敗的重點訣竅及詳細圖片解說！ 經由本書由淺入深的帶領，相信能使您對糖果、餅乾能有更深一層的認識，並能在家中零失敗的享受自己動手做的成就感與樂趣！
我的世界甜點全書：150道超人氣麵包．蛋糕．餅乾．甜品．巧克力．無蛋奶點心，安全健康美味易學，在家就能輕鬆做
韓國家庭烘焙第一品牌「麵包花園」精心製作， 初學者到烘焙高手都適用的全方位甜點專書！ 從麵包、蛋糕到餅乾，從布丁、慕斯到冰淇淋，從手工巧克力到無蛋奶點心， 從抹茶土司到英式瑪芬，從德國結麵包到比利時鬆餅， 從法國千層派到義大利提拉米蘇，從基礎西點到最夯的人氣糕點， 150道世界經典甜點，一學就會，人人在家就能輕鬆做！ ◆韓國網路書店YES24西點烘焙書籍暢銷排行榜第1名！ ◆韓國家庭烘焙第一品牌「麵包花園」專業分享經典和最新烘焙食譜，符合各階段學習者需求！ ◆詳盡介紹各種烘焙食材與工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆每道甜點都標明難易度，製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！ ◆食品安全問題層出不窮，本書採用天然食材製作甜點，讓你享受烘焙樂趣又吃得健康安心！ ◆42道每天要吃的自製土司和各式麵包、天然發酵麵包！ ◆54個為生日、情人節、耶誕節等特別日子製作的美味蛋糕！ ◆22道操作簡單又有趣，最適合親子一起動手做的餅乾！ ◆18個果醬、奶酪、酒凍等超人氣甜品與手工巧克力！ ◆15道專為過敏兒和素食主義者設計的健康營養點心！ 一直找不到適合自己的烘焙書？書中沒有自己喜歡的甜點？也不知難易度是否適中，編排方式是否容易閱讀？就算找到一本以上條件全符合的烘焙書，內容也常常會有雞蛋45g等不知該如何測量的份量標記法？ 麵包花園是韓國家庭烘焙第一品牌，具備多年烘焙經驗，在第一線教學現場直接傾聽學員問題，熟知讀者所需，以此為基礎，編撰出符合各階段學習者需求、容易閱讀又簡單好學的《我的世界甜點全書》。 本書包含為初學者設計的簡易食譜，以及為烘焙高手設計的中高階食譜。選用常見的烘焙食材，計量標示一目瞭然，圖解步驟淺顯易懂，訣竅叮嚀貼心實用，無論初學者或是有一定基礎的烘焙達人都能輕鬆挑戰！ 書中除了麵包、蛋糕、餅乾外，更收錄甜品、手工巧克力，以及經過不斷嘗試改良研究出的各式無雞蛋奶油素食點心，健康養生又不失美味，是現代人飲食新選擇。而食安問題層出不窮，在家自己動手做健康安全又美味的甜點正是時候！ 所有食譜都很容易製作，只要跟著步驟準確操作，就能做出完美的成品，是烘焙愛好者製作甜點的最佳寶典指南！
五星主廚的Q&A：118道新手必備烘焙料理書
118道健康可口、多種多樣烘焙美食， 118條五星主廚的營養巧搭QA 到各式烘焙坊等購買餅乾、麵包、蛋糕、茶點固然方便，但是選擇卻有限。因此，跟著國家級烘焙大師一起來烘焙吧！詳細步驟圖，讓你第一次烘焙不失敗。可以隨自己心意選擇食材，輕鬆做出變化多端的星級美味，既天然又衛生，不僅讓你吃得健康，也吃得安心。隨心所欲製作私房點心，和三五好友一起親手打造午茶時光，咀嚼悠閒的幸福滋味！ 本書特色 ※詳盡步驟圖，照著做，讓你第一次烘焙就上手。 ※主廚Ｑ＆Ａ，掌握主廚烘焙訣竅＋了解食材變化＋食品添加物說明，一次成功零失敗。 ※自製點心，自選食材，讓你吃得健康、養生又安心。 ※熟悉基礎製作方法後，還可自行變化出多種多樣的各式餅乾、糕點。&
點心世界：來自9個國家30座城市充滿歡笑與淚水的配方
就讓多田千香子引領大家一邊聞香， 一邊閱讀來自京都、北京、台南、不丹、紐約、加拿大等30座城市， 充滿人情味與人生哲理的美味配方吧！ & 「變好吃吧！」在點心製作的過程中也要加入自己的愛心，食物才會美味。 本書收錄作者走訪9個國家30個地方所感受到的溫暖人情，以及在42處街角所遇到的美味點心，花費心血整理出來的40道世界點心的製作食譜，完整的材料列示、步驟分解操作、細心的技巧提醒，讓每一道點心格外地美味。 請跟著多田千香子來一趟幸福的世界點心之旅… 日本岩手縣的「雁月」芝麻糕是用滿滿的黑芝麻撒在圓形蛋糕體上，看起來很像雁子跟月亮吧！麵粉裡加入雞蛋、砂糖及大量的醋，蒸好的糖糕軟綿綿的還有股酸酸的香氣，這樣的組合好不可思議！ 在台灣的台南我也學到了仔細攪拌過肉餡後要加水，這就是能讓小籠包多汁的秘訣。國寶的何建彬先生示範了像編織般的藝術包法，在皮裡面包入20公克的肉餡後摺出18個皺摺後收口，放入蒸籠蒸7分鐘後取出，吃的時候先用筷子稍微夾破外皮，吸取湯汁後再享用。 我也想親手做做看，將楓糖漿垂直滴在雪上做成「楓糖口味的太妃糖」。魁北克糖屋的工作人員西蒙先生將熬煮至110℃的楓糖漿滴在雪上製成冰棒，而雪就放在用木筒串起來的凹槽中，碎冰纏繞在軟軟的楓糖棒上，我連吃了3根。 西雅圖一家名叫「Fresh flowers」的麵包店裡。由紅色果實做成的丹麥甜糕餅美得像紅寶石，想都沒想就買下來了。酥酥脆脆的口感很棒，就連碎屑也捨不得丟。 我來到巴黎14區的小餐館「Le Cornichon 」學做一種名叫「草莓蜂蜜麵包片」的點心。首先用雞蛋、牛奶及奶油做出香氣布里歐修麵包的生麵團，接著在上面撒上橘子花露，送入烤箱後果然香氣四溢。之後用覆盆莓與法國產的mara des bois草莓裝飾烤好的布里歐修麵包片。這道甜點好法式！
健康好吃的Cup點心！讓人回味無窮的133道一口餐點
教你使用最天然、便民的食材， 變化出133道美味X可愛X健康的Cup點心， 輕鬆製作出男女老少都愛吃的親民餐點！ & 近幾個月來民眾人心惶惶「食」在不安心，無論是日常基本所需的麵包、油品甚至乳品都爆發大危機，都讓人對市售食品失去了信心。現在看來唯有親自烹調才能確保食物的單純性，但忙於工作的現代人又要如何烹調出好吃又簡單的餐點呢？別煩惱了！現在我們在家裡面就能夠用天然且便民的材料，自己親手做看看了。即使只知道基礎料理的人，也能夠豐富地活用杯子甜點之製作方法，這也正是這本書的魅力所在。 本書囊括水果、蔬菜、小吃共133種天然可口的食譜，搭配清楚簡潔的步驟圖，教你輕鬆完成媲美咖啡廳中令人垂涎三尺的各種布丁、果凍、慕斯、冰淇淋、奶酪、冰沙與小餐點。無論是家庭聚會、三五好友來訪或者自己享用，都能讓你掌握訣竅快速地製作出親和力十足的餐點，滿足大家挑剔的味蕾並豐富視覺饗宴！除外，本書更完整收錄製作甜點時各種所需的用具、食材、水果與蔬菜的功效與搭配，以及常見的問答集錦，期望能幫助讀者解決製作過程中所面臨到的各種問題。 本書特色 ★超過800張料理步驟圖，搭配簡潔文字，讓你輕鬆就上手！ ★只要5~6個簡單的製作步驟，就能做出各種中西式暖心又暖胃的點心！ ★活用生活中易取得的食材，在家就能做出親民與健康的餐點！ ★收錄水果、蔬菜、小吃共133種點心食譜，一次滿足不同口味需求！ ★包含貼心料理TIP，提示你製作過程中所需注意的事項，增加甜點製作的成功率！
甜點小百科
一般人對「甜點」常有偏見，認為它是一種華麗、奢侈的點心， 其實大部分的甜點都可以在家裡簡單地自製享用， 本書特別選出65種可擄獲我們視覺與味覺的甜點介紹給讀者， 並且根據慕斯、派、蛋糕、餅乾等種類， 細訴甜點的各種風味、相關故事及作者的私房簡易食譜。 希望本書成為小幫手，讓您輕鬆愉悅地自製甜點。 & 本書特色 ◎甜點的故事：做甜點前，先來了解一下甜點的歷史、甜點的種類，讓你手藝滿分、知識也滿分。 ◎甜點的準備前工作：無論是入門新手，還是常做甜點的熟手，本書細列介紹了基本材料、基本器具、甜點專業用語、基本製作知識等，例如從乳酪的種類、模具選用技巧、蛋白糖霜的製作，和各式麵糰的種類與製作注意事項等，讓你製作甜點更有樂趣，擺脫只知其一不知其二的糗境。 ◎經典甜點全收錄：本書中收錄了所有經點的甜點種類，從基本的蛋糕體，到風靡甜點界的馬卡龍，一一讓你全部看到，做甜點變得一點都不難。 ◎提供多元變化應用建議：每種甜點都為你提供了變化應用的建議，與基本用途說明，一種甜點有多種變化，帶你舉一反三，將65種甜點食譜變成百種以上的甜點。 ◎提供甜點的品味說明：品嚐甜點沒那麼簡單，本書簡單提供甜點的最佳品嚐溫度與甜度建議；以及什麼風味的甜點，該搭配何種飲料等，帶你到達品嚐甜點的另一優雅層次。 ◎淺顯易懂的食譜：製作甜點原來很簡單──本書將帶你體會製作的簡易性，簡單易懂的描述與步驟，讓你隨時可以製作甜點與大家分享。&
我的第一本創意糕點教科書：用98種創意糕點一次學全基本功！
本書特色 & 世界級烘培大師，心血直傳！ 韓國天然酵母始祖、第一糕點教父金永模， 用98種創意糕點讓你學會烘焙基本功， 更敢大聲昭告：糕點也可以很健康！ & 《我的第一本創意糕點教科書》 甫出版即被評為全球「糕點的法則」！ 超過1,500張全彩圖片，Step by Step全圖解！ & 觸動味蕾的幸福感！ 挑戰：自創瘦身糕點＋手做的幸福感＋達人級的創業糕點 & ●韓國天然酵母始祖、第一糕點教父金永模，教你運用基礎的工法、創意的包裝，做出屬於你自己的創意糕點！ & 如果你已經會烘焙糕點的基本功，本書的100則美味Tips能讓你的基本功更紮實；如果你完全不會做糕點，《我的第一本創意糕點教科書》絕對是你天才烘培路的起點，用1,500張全彩圖片學會「糕點基本工」，不僅能從新手變專業、模仿變自創，而且從創意糕點學習基本功，更能活潑應用不死板！ & ●《我的第一本創意糕點教科書》告訴你「原來糕點也可以很健康」，讓你自製不發胖、不過敏、好美味、吃了好開心的糕點！ & 最齊全的糕點類項、最健康的替代食材，超過1,500張全彩圖片，Step by Step全圖解！金永模用98種創意糕點告訴你，原來糕點也可以很健康 & →利用豆腐取代鮮奶油 →利用豆奶取代牛奶 →大量使用覆盆子、棗子、蜂蜜，還有各種堅果、蔬果為材料 →7種添加蔬果的瑪芬 →10種分量剛好的杯蛋糕 →17種不用奶油、砂糖、鮮奶的健康蛋糕 →13種用米替代麵粉的蛋糕與瑪芬 →18種吃了不發胖的善良餅乾 →9種快速製作的不發酵麵包 →12種吃得到蔬菜的零食麵包 →7種養生三明治 →5種天然冰淇淋 & ●《我的第一本手做健康糕點》讓新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出幸福糕點！ & 如果你是一位廚房工事恐懼患者，那你絕對要從《我的第一本創意糕點教科書》拾回自信；如果你是想獻愛給另一半的手殘女、痴漢男……等等烘焙魂尚未歸位者，更不能錯過《我的第一本創意糕點教科書》。製作步驟鉅細靡遺，完全圖解呈現，看了《我的第一本創意糕點教科書》之後，由不得你說：「我不會！」 & ●《我的第一本創意糕點教科書》讓創業新生第一次開麵包坊、咖啡店就上手！ & 如果你想開一間夢想中的手感烘培坊、或是漫著麵包香的個性咖啡小店，《我的第一本創意糕點教科書》特別整理出烘培創業者開店的九大關鍵問題，由金永模老師親自回覆，鉅細靡遺，與大家分享成功經驗，讓你避開失敗的路線，走上成功的捷徑！ & ●韓國第一糕點教父金永模要給你，每一個對身體有益、更能觸動味蕾的健康糕點： & 好口感→宛如入口即化且不會甜的蛋糕、如同棉花糖一般輕盈的餅乾 & 好新鮮→大豆、松子、栗子、核桃、新鮮的蔬菜…添加有益健康成份的糕點 & 好享瘦→去油可以安心食用的瘦身蛋糕和餅乾 & 好驚喜→形狀簡單，不過味道卻更加豐富的糕點 & 好多元→即時健康三明治、在家就能完成製作的天然冰淇淋 & 不過敏→就算沒有奶油、砂糖、雞蛋和麵粉也能製作成的蛋糕和餅乾
經典之最風味甜點書
甜點就和著名料理一樣，很多都是源自各國文化歷史、特色物產而衍生的，而源於遠久年代，跨越時代淬錬至今存在的甜點，其悠遠的美好滋味，也是無懈可擊的經典風味。 & 本書就世界各國最知名的經典甜點，以融合現代手法呈現設計，保留傳統甜點的美好口感、香味、質地而再加以延伸的新詮釋，超越既有印象的美味與口感外，更難得是一般家庭也可以輕易製作的方式。 & 54款傳承原有的滋味，不只究極口感與美味，道道也都可見精巧手藝下所賦予外觀與口味的巧思變化，最完美的風貌呈現，不只滿足味蕾，更是視覺、味覺多重感官的享受。 & 全書中的甜點皆以成品與糕點斷面相應呈現，每道甜點的美味與層次感一目瞭然，內容上對於甜點則有詳細的製作流程、清楚的圖解說明，並有相關甜點的由來特色，以及常見而重要的製作技巧重點。除此之外，還有實用的巧克力裝飾技法教學，喜愛甜點的您，絕對不能錯過！ & 本書特色 & ◎種類豐富囊括所有想像得到的經典特色甜點，法式糕點、奧地利甜點、常溫糕點、馬卡龍、餅乾、手工巧克力、糖果等。 & ◎專業烘焙師的獨門私房甜點配方、作法大公開！專業甜點師的技法、巧思，一本全部都學得到。 & ◎微妙的製作技巧，經由隱味添加、食材比例組合搭配、基本製作的技巧環節，讓您在家也能做出深度細緻的美味甜點。 & ◎成品附有斷面圖解，製作說明圖解翔實，訣竅叮嚀實用，精簡而切合的明確的指引，讓您立即抓住重點輕鬆學。 & ◎實用巧克力飾片教學，簡易巧克力調溫法、華麗的巧克力飾片，享受甜點的無比樂趣。
好想吃一口的幸福果物甜點
果香濃郁．閃耀水潤晶瑩魅力の 46款繽紛鮮奶油蛋糕＆水果塔 這是以各季當令水果為主，在塔皮或蛋糕上盡情點綴裝飾的繽紛甜點書。收錄46款充滿果香，閃耀著水潤晶瑩魅力的鮮奶油蛋糕與水果塔。除了以步驟照片仔細介紹基本構成的基本蛋糕、塔皮、杏仁奶油餡、卡士達餡，還有各種裝飾技巧等，只要以輕鬆的態度一步步照作，這些看來豪華的水果塔蛋糕，其實意外的簡單喔！
巧克力小百科
古有「神的禮物」之稱的巧克力，已逐漸與咖啡、茶在全世界很多人的心目中占有一席之地，並列世界美食之一。現今為了更能貼近現代人的口味，也創造出各式各樣不同風味的巧克力甜點。本書不僅介紹巧克力的歷史、文化、種類、製作方法等有關巧克力的故事與知識，並且解答了讀者與巧克力專家們對巧克力的疑惑，所以這是一本非常實用的巧克力指南小百科。本書特色：一、詳盡介紹巧克力製作工具與使用方法。工欲善其事必先利其器，本書從認識製作巧克力的工具到製作環境的注意事項，一一分類整理，讓讀者一目了然。讀者可透過本書知道製作巧克前的準備工作有哪些。二、逐一介紹巧克力的種類與製作方法。本書介紹每一種巧克力時，都會以故事、常識、小趣聞等為開頭，增加讀者的印象，並藉由作者的製作經驗，解決讀者製作巧克力時碰到的困惱。本書從純粹巧克力製品，到創意巧克力製作，都一一為讀者呈現出來，無論你是專業還是業餘的，都可以輕鬆地製作巧克力。三、以專章介紹「特別的日子裡送上特別的巧克力」。教導讀者如何運用自己親手製作的巧克力在特別的日子裡送給特別的對象，表達自己深摯而又獨特的心意。四、書後附錄提供實用的補充資料給新手師傅與專業師傅，讓讀者可循序漸進地增強自己的手藝與知識。
烘焙新手變達人的第一本書：Carol嚴選，3000張照片完全圖解， 101道簡單零失敗?小確幸甜點
日日享受生活小確幸，自己動手做最健康！風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的烘焙新天后Carol胡涓涓，睽違三年，最讓讀者期待的甜點書！12大主題，嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現，3000張以上的照片Step by Step超強全圖解，讓您輕輕鬆鬆就能進入甜點世界，日日享受生活中的小小幸福！本書特色◆三大分類，12大主題，101道不同變化的甜點，內容豐富完整，不管是餅乾、蛋糕、塔、派、泡芙、甜品與各式各樣的糖果，您想做的，您想學的，本書應有盡有。◆除了介紹烘焙基本概念與技巧外，每款甜點都有詳盡的製作說明與步驟圖，3000張照片Step by Step超強全圖解，幫您打造紮實的烘焙基礎與技術，焙新手只要跟著做，就能輕易完成，享受並品嘗手作甜點的小小幸福。◆書中每道甜點都有Carol的心情筆記，與各式手繪甜點插圖，與您一起分享手作甜點的點點滴滴。◆本書不使用食用色素、泡打粉與改良劑，口感健康自然，滿足您或家人挑剔的味蕾。◆書後貼心的附有烘焙新手問題Q&A與烘焙材料行的店家資料，解決您烘焙過程的的各式疑難雜症，學習之路更有成就感。
LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方
連貴婦、甜點名廚、專業食評都抵擋不住的殿堂級百年甜點，好評如潮，LADUREE傳說正悄悄蔓延整個台灣。法國百年糕點老舖LADUREE的第一本食譜，全球華語版震撼上市，精美的包裝、翔實的內容，一本值得永久保存的法式糕點食譜 ！法國殿堂級甜點老舖LADUREE已將於2013年9月進駐台灣了，所有甜點老饕們摩拳擦掌，準備在第一時間搶購品嘗。愛吃馬卡龍的你害怕搶不到，不想要大排長龍擠破頭嗎？只要擁有《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》食譜，讓你不用排隊，即可在家優雅地品嘗馬卡龍和LADUREE的招牌法式甜點。甜點界的藝術品、馬卡龍的創始名店──LADUREE的第一本全球中文版甜點食譜，在無數糕點愛好者引頸期盼下震撼上市！不必跟著饕客們大排長龍，擁有這本LADUREE經典配方集結而成的烘焙寶典，在家隨時想品嘗夢幻點心變得輕而易舉。本書包含馬卡龍、小餅乾、慕斯、蛋糕、塔、麵包、糖果和飲品等105個經典配方，囊括所有LADUREE的明星甜點。在前主廚菲力普．安德利尤（Philippe Andrieu）的完美監製、廚師團隊的專業製作、設計師的優雅排盤下，享受口感與視覺的雙重驚艷，滿足大家對LADUREE甜點的渴望。傳承數代的傳奇甜點老舖LADUREE，這150年來皆以追求美麗的事物為創作的靈感。對於店裡推出的每一道甜點，仍一本初衷，並不盲從於時下的餐飲趨向和時尚流行，堅持品質與唯美並存，設計一道又一道如藝術品般的甜點，沒有過度的裝飾和複雜的口味，希望讓所有人都能在LADUREE的甜點裡，品嘗到最單純的美味。本書特色◆已售出美、法、日等多國版權，不必再等，國際中文版台灣震撼上市。◆老舖名廚團隊親自設計100個以上最受歡迎的甜點食譜，不排隊就能品嘗LADUREE的經典糕點。◆貼心地將食材單位做好換算，方便讀者以手頭的測量工具製作。◆將基礎食譜獨立出來成一個章節，分類清晰易於參照，好懂好學。◆每道都有標示詳盡的準備、製作時間、份量和工序，新手按部就班也能完成書中甜點。◆高尚典雅的麂皮封面，觸感極佳；書邊燙金設計，更添豪華質感。◆不易壓壞的精裝硬盒，易於陳列和保存；外盒保留LADUREE高質感設計，自用、送禮都適合。◆書末附甜點名稱索引，想做哪一道馬上找得到，不費吹灰之力。
安琪拉美式甜點小學堂
色香、味美、易做三者兼具！精簡而切合重點的步驟解說文字，搭配甜點製作的詳盡步驟的照片，讓您隨著本書輕鬆做出一道道美味甜點！作者安琪拉自定居美國後開始接觸料理、烘焙，參考各式中外食譜、千萬個烘焙網站，以及電視裡的美食節目，憑著一股熱情和興趣，經過不斷地練習與努力，漸漸在美食的世界裡，摸索出自己的一片小天地。本書收錄了安琪拉經常製作的手作甜點，內容共分為「蛋糕類」、「麵包類」、「餅乾類」、「派、塔及其他點心」等4大類50道甜點，每一道都是經由作者多次製作，以最簡易的步驟加以呈現，讓讀者也可以輕輕鬆鬆跟著本書學會並品嚐到容易製作又美味無比的各式甜點。
自然味手作甜食：50道天然食材愛不釋手Natural Sweets
作者青山經營的餐廳中完全不使用任何化學調味料入菜，受到好評。書中是分享了小時候與媽媽親手作的甜點＆親密回憶，並選用天然的食材，製作了一年四季都可以品嚐的心思小點。融合了多年料理經驗，將最簡單、迅速的製作方法再書中一一與讀者分享。是一本讓人感受到樸實卻又溫暖的手作點心書。酥酥脆脆…核桃黑糖玄米餅乾．巧克力雜糧芝麻餅乾篷篷鬆鬆…櫻花餅乾．艾草小紅豆餅乾．豆奶豆粉甜甜圈卡滋卡滋…黑糖薑味大豆．醬油大豆．蝦米鹽味玄米米菓．海苔鹽味玄米米菓溫溫潤潤…抹茶蛋糕．香蕉黑糖核桃豆腐磅蛋糕．巧克力栗子蛋糕鬆鬆軟軟…蛋糕捲＆杯子蛋糕．香蕉戚風蛋糕QQ嫩嫩…柚子葡萄柚果凍．抹茶椰奶布丁．蕨餅作者青山有紀為東京中目黑「青家」、「青家芳鄰」的主廚、料理家。餐廳中完全不使用任何化學調味料入菜，受到好評。有紀更是分享了小時候與媽媽親手作的甜點＆親密回憶，製作了一年四季都可以品嚐的心思小點。融合了多年料理經驗，將最簡單、迅速的製作方法再書中一一與讀者分享。是一本讓人感受到樸實卻又溫暖的手作點心書。青山有紀——東京中目黑「青家」、「青家芳鄰」的店長兼主廚青山有紀的第一本甜點食譜集在家裡也能親手作．讓全家人安心＆開心享用の美味點心！在我的孩堤時光裡，由於母親忙碌於店裡生意，幾乎沒有時間能專心和下課回家的我們姐弟倆，聽我們說說學校的事。母親的雙手總沒停過地，一邊在廚房忙著，一邊和我們閒聊。即便如此忙碌，母親仍親手製作給我們吃的點心。有時，將工作空檔時揉好的麵團，炸成熱呼呼的甜甜圈。有時，把當季水果作成了果凍。母親所作的點心，並非那種全神貫注、工程浩大的特別甜點，而是在孩子和忙碌不已的母親之間，親密聯繫起的一道道充滿溫暖心思的小點心。我認為，親手作的甜點，有一種特別的魔力，一定能讓吃到的人展開笑顏。因為「好好吃喔！」——而露出笑容＆喜悅，滲透到心裡、身體裡、細胞裡的每一個角落。就算經過歲月的洗禮，已記不住確切的滋味，我相信幸福的回憶一定會伴隨記憶留在身體的感受中的。如果書中所介紹的甜點，能夠成為某一個人特別的回憶，那將是最令我開心的事了！本書皆使用天然食材，可以讓全家人安心享用の手作和菓子50款嚼勁十足…紫米草莓丸子．生麩安倍川麻糬．抹茶豆奶葛粉麻糬暖洋洋……豆腐湯圓生麩薑味黑糖甜湯．南瓜小麵包…等等
香脆、鬆軟、幸福的滋味：好好吃的格子鬆餅
比利時鬆餅有兩種，一是列日鬆餅，另一是布魯塞爾鬆餅。列日鬆餅，是比利時烈日地區的甜點，而若要探究比利時的起源，或許得追溯到希臘或埃及年代。在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀，放入鑄模烘烤的製作方法，製作時，在乾酵母粉所發酵的奶油麵團中（亦即經過揉麵、發酵）加入珍粉糖、牛奶，過程較為繁複，但據說此作法自18世紀就已開始流行了，而所製作出來的成品呈現出外酥脆內柔韌的口感，非常好吃呢！現在，就請與我盡情享受酥脆的口感＆香氣吧！基礎の格子鬆餅 列日式．布魯塞爾式．美式etc.米粉の格子鬆餅 甘納豆の鬆餅．醬油＆米粉の鬆餅．楓糖鬆餅．巧克力米粉鬆餅etc.自然派格子鬆餅 糙米鬆餅．全穀粉鬆餅．蔬菜鬆餅．白神小玉酵母の焦糖蘋果etc.飽足系格子鬆餅 橄欖番茄鬆餅．金平米粉の鬆餅．乳酪鬆餅．蕎麥鬆餅etc.世界的格子鬆餅 挪威鬆餅．越南鬆餅．維也納風鬆餅．義大利の法蘭酥etc.
煎餅大百科
【煎餅鬆餅的美味配方完整收錄】煎餅和鬆餅的作法簡單，能夠變化的口味、口感也很多，加上需準備的材料單純，也可以利用家中現有的材料做變化，因此煎餅鬆餅可以說是深受大人小孩的喜愛。有時在家不想麻煩煮一大桌菜，只要簡單調個麵糊，加入喜愛的材料，煎過以後就能飽足一餐，不論是當正餐或是當點心都很合適。煎餅鬆餅除了可以做鹹的口味之外，也能做成甜口味，煎餅酥脆、鬆餅扎實，只要配方比例對了，加入蔬菜泥與麵糊一起煎，不僅更有飽足感，利用天然澱粉取代部分粉類，也能夠避免家中小孩挑食不吃蔬菜，自己做最安心。本書要教讀者們做經典煎餅、三種麵糊（糯米麵糊、玉米麵糊、在來米麵糊）做煎餅、人氣煎餅變化、可口美味的甜、鹹口味鬆餅，以及如何調好麵糊、食材的前處理和煎餅的美味秘訣等，另外還要教讀者們7種煎餅的速配沾醬，超過140種美味配方通通一次完整收錄。◎必學經典美味煎餅：海鮮煎餅、韓式泡菜煎餅、三鮮煎餅……等。◎3種麵糊做煎餅：咖哩雞肉煎餅、四季豆培根煎餅、野菇煎餅……等。◎人氣超夯創意煎餅：辣味章魚煎餅、爽脆馬鈴薯絲煎餅、火腿蘑菇煎餅……等。◎變化豐富可口鬆餅：美式格子鬆餅、原味鬆餅、布魯塞爾鬆餅……等。
布丁奶酪果凍一次就成功
【自己做的最安心】布丁、奶酪、果凍是簡單易學又不麻煩的甜點，就算是烘焙初學者也能輕鬆上手，沒有麻煩的製作手續，更沒有複雜的材料，想吃隨時都能做。更重要的是，自己做布丁、奶酪及果凍不必添加多餘食品添加物，用最天然的材料，最簡單的方式，你就能輕鬆享用。【內容介紹】：香濃蒸烤布丁篇焦糖牛奶布丁、楓糖布丁、焦糖烤布雷、南瓜布丁、豆薑布丁…，利用蛋加熱後凝固的作用，作出最天然滑順的布丁。冰涼凝結布丁篇雞蛋牛奶布丁、卡士達布丁、黑糖布丁、英格蘭咖啡布丁、焦糖香蕉牛奶布丁、草莓布丁…，加入吉利丁等膠凍原料，利用冰箱就能做Q彈的布丁。滑嫩可口奶酪篇鮮奶酪、提拉米蘇酪、義式奶酪、咖啡牛奶酪、咖啡奶凍、百香果奶酪…，香濃滑嫩的奶酪，作法超簡單，成本也超便宜，快來一起動手做。繽紛清涼果凍篇抹茶凍、紅茶凍、紅酒蘋果凍、柳橙果凍、葡萄柚果凍、雞尾酒水果凍…，夏天來個Q彈繽紛的果凍清涼又滿足，只要比例抓對輕鬆就上手。
糕點教科書圖解篇：1400張詳盡步驟一看就懂！掌握基本訣竅，所有糕點都能一次就成功！
人氣名師親自傳授，日本持續熱賣！失敗與成功差在一點點判斷 蛋白＋糖，如何判斷混合與打發的程度？太硬的奶油會讓麵糊失敗？砂糖不只關係著甜不甜，還能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥？點心製作的準備動作及步驟訣竅有哪些？為什麼甜酥麵團要在冰箱靜置？想要作為禮物的糕點，有沒有簡單又漂亮地修飾法？製作糕點，失敗與成功往往就差在一點點判斷。例如：奶油不夠冰，做出的塔皮嚐起來就不會酥脆；蛋白霜打發得不足，戚風蛋糕膨脹得就不理想；麵糊攪拌得太超過，瑪芬就會烤得像碗粿；蛋液加得太多或太少，泡芙怎麼也烤不出中空狀…。這本由日本高人氣川上文代老師親自傳授，持續熱賣、廣受讀者好評的「糕點教科書圖解篇」，以大量的圖片，詳細解答所有疑問，讓您掌握糕點製作的基本法則！以圖解掌握基本訣竅，所有糕點都能一次就成功！共由5個單元構成的，在開始製作糕點之前，介紹的是製作糕點的基本工具、很有幫助的家電用品、糕點製作的預備作業、計量的方法、烤箱的使用方法、預備模型，糕點及材料的保存方法…等。更有以下五大特點！1. 最基本的動作8種---混拌、打發、絞擠、□壓、烘烤、分切…等圖解解說，瞭解就能不再失敗。2. 麵糊（麵團）與奶油餡的基本--- 13種麵糊（麵團）× 7種奶油餡＝組合搭配無限多種糕點口味！ 3. 糕點裝飾基本---傳授您糕點師的技巧，在家也能做出美麗的各種糕點！4. 糕點製作的材料&副材料---瞭解各種材料的用途與特色，製作過程不再困惑！5. 包裝的技巧---讓Handmade糕點成為無價的心意！即使是專業的糕點師，在糕點製作上也會有失敗的時候。累積大量的經驗、思考失敗的原因，就可以點點滴滴地進步，製作出美味的糕點。記住這個感覺，即使是初學的讀者，也可以成為「製作美味糕點」的高手。期待本書能成為大家在製作糕點前的圖解教科書，加以活用。即使是有經驗，熟悉製作糕點的朋友，也會因為遺忘一些基礎的步驟而失敗，希望本書也可以喚醒大家的記憶，在糕點製作上能有所助益。本書大綱看這本保證不失敗！◆ Part 1糕點製作的基本：糕點製作的基本工具、希望能嚴謹挑選的工具、很有幫助的家電用品、糕點製作的預備作業、計量的方法、烤箱的使用方法、預備模型，糕點及材料的保存方法…等，不再困惑該買哪些！◆ Part 2 最基本的動作，瞭解就能不再失敗：過篩、混拌、打發、塗抹、絞擠、□壓、烘烤、分切…等8種，讓您一目瞭然一看就懂！◆ Part 3麵糊（麵團）與奶油餡的基本：海綿蛋糕麵糊（全蛋打發法）、分蛋海綿蛋糕麵糊（分蛋打發法）、奶油蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊、基本酥麵團、甜酥麵團、千層派皮麵團（折疊派皮麵團）、快速折疊麵團（速成折疊派皮麵團）、奶油泡芙麵糊、可麗餅麵糊、餅乾麵團：模型餅乾麵團、冰箱餅乾麵團、擠花餅乾麵團…等13種，變化應用各式美味糕點！◆ 奶油餡：打發鮮奶油、卡士達奶油餡、英式奶油醬汁、杏仁奶油餡、奶油餡、法式蛋白霜、義式蛋白霜...等7種，組合搭配各種糕點口味！◆ Part 4糕點裝飾以及包裝的基本：蛋糕體與奶油餡的組合、奶油餡的塗抹方法與絞擠方法、手製裝飾小配件、巧克力裝飾、塔餅&派餅的裝飾、水果塔的組合、烘烤糕點的裝飾、用糖霜來描繪、冰箱餅乾的圖案集、冰涼糕點的裝飾、果凍的外觀設計、醬汁與裝飾方法、市售的裝飾用品…等，傳授您糕點師的技巧，在家也能做出美麗的各種糕點！◆ 包裝的基本技巧，讓伴手禮更能傳達心意：保持糕點美味的方法、如何選擇包裝的用具、不同糕點的包裝法、解決包裝的煩惱…等◆ Part 5糕點製作的材料&副材料：瞭解各種材料的用途與特色---奶油的油脂會抑制麵筋的形成？澱粉加熱後會產生黏性，有助於麵團的膨脹？砂糖能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥？利用蛋白的「起泡性」製作出打發狀態？牛奶可讓麵團變得柔軟？煮沸牛奶前要先濡濕鍋子？◆ 認識世界各地的糕點◆ 必須熟知的糕點製作用語辭典
是翻糖花耶！做甜點必備的糖霜造型技巧：Patty’s 23款超人氣糖霜角色＋杯子蛋糕&餅乾甜蜜造型大升級！
喜歡在餅乾上面加上可愛的裝飾嗎？或是想要讓小蛋糕更有主題感？你需要的就是這個：源自於英國的蛋糕裝飾藝術，擁有悠久古典歷史的翻糖！胖廚師、料理鼠王、小精靈、美人魚等等，各種奇幻有趣的人物造型，全部都是用糖霜做出來的呦！快跟著動手做，展開一場關於餅乾蛋糕的糖霜裝飾之旅。Celebration Sugar Figurines～【翻糖花的基礎認識】從最基礎的翻糖、甘佩斯、蛋白霜開始入門，收錄最實用的食材特性、使用工具、自製糖霜的基本技巧，也提供了基礎小餅乾的製作配方，只需要學會這些，就可以做出自己心目中的糖霜點心囉！本書也在基礎篇收錄了製作糖霜造型的基本造型方法，像是製作人物時，除了基本的頭型&臉部製作，也教你如何變化出胖胖臉、少女臉、老人臉等各種微妙微肖的角色。在花朵裝飾的部份，只需要學會最基本的花瓣和小花朵，就可以增添作品的豐富度呦！【奇幻可愛的翻糖造型主題】想知道美人魚的頭髮要如何製作嗎？料理鼠王和小白貓的臉型和身型要怎麼捏出來？小精靈的蘑菇要怎麼組合？怎麼做出如詩如畫的玫瑰花和假以亂真的蝴蝶？各種引人注目的奇幻主題將一一展現給您！全書收錄23款不同特色的主題故事，有兩小無猜的小男孩&小女孩、聖誕節的精靈、三隻小豬蓋花園、年輕少女的夢想、穿畢業服的小狗狗、祝賀滿月的泰迪熊、可愛逗趣的小丑……快來練習這些創意造型的糖霜，可以讓你的午茶小點心更具特色呦！【Step by step動手做翻糖，人物角色創意造型】詳細的糖霜造型步驟圖解，教你從無到有學會翻糖花！桿出不同形狀的糖霜薄片，圓片、橢圓片、小水滴、扁長條等等；搓出各種不同形狀的糖霜球，圓球、胖水滴等等，只要把這些不同形狀的糖霜巧妙地組合起來，就可以輕鬆創作出生動活潑的糖霜人物角色！本書的步驟解說，全彩照片圖解，輕鬆就能領略翻糖製作的撇步和精髓。每一個示範作品的步驟，也都貼心地拆解成不同部位，像是人物的頭部製作、四肢組合、配件製作等等，讓你一目瞭然，即使沒有基礎也可以輕鬆學會！本書特色即使是初學者，也能輕鬆學會這些變化無窮的翻糖造型技巧，靈活地運用於餅乾&蛋糕裝飾！！＊基礎自製翻糖Fondant＋糖花Gum Paste技巧＋自由混色＊人物、動物角色造型，從基本款到變化頭型、臉型，一應俱全＊玫瑰花朵、葉片雕塑、愛心、小鳥、玩具熊……等等 ，一次學會各種物件造型
我做的甜點 口感超專業！
你會怎麼形容好吃的甜點？「 檸檬蛋糕吃起來清爽又綿密 ~ 餅乾酥酥脆脆的好好吃！法式鬆餅還是要外酥內濕潤才是王道~ 軟餡巧克力蛋糕濃郁黏稠的滋味充斥口腔…… 」由此可知，點心的成敗關鍵就在「口感」！日本甜點達人，依據其自身從事法式糕點數十年的經驗，毫不藏私的教你決定點心口感的五大關鍵，糖類糖能讓蛋糕、海綿蛋糕得到濕潤感，讓蛋白霜的氣泡穩定，並有防腐效果。詳細介紹各種糖類使用後的獨特效果清爽的材料介紹奶油、澱粉、堅果……等能營造酥脆與輕盈口感的材料。濕潤的材料介紹油脂類、水果、巧克力……等讓蛋糕、海綿蛋糕得到細膩質感的材料用形狀來改變口感使用同樣麵團的甜點，也會因為尺寸跟形狀的不同，讓烘焙時熱的散佈方式產生變化，結果形成完全不同的口感。用熟成度來改變口感剛剛烤好風味最佳、放置成熟更加美味等等，隨著甜點種類的不同，理想的賞味期也各不相同喔。書中依據口感，分成「濕潤＋清爽-蛋糕」、「極致的濕潤感-杏仁麵團」、「濕潤＋黏稠-巧克力麵團」、「外表酥脆＋內部濕潤 -法式烘餅」、「酥脆＋鬆散-餅乾」、「組合不同口感-綜合麵團」，6大類，介紹多款精緻美味的點心，搭配詳細圖解 step by step進行製做。初學者可以依循步驟學習甜點製做，中級者可進一步掌握材料，精準把握甜點的完成度。一起來做出，讓舌頭很幸福的好吃甜點吧！
烘焙也有偷吃步
母親節自己做甜點最有義意了，自己親手做所得到的，跟買的真的不一樣！本書特點：1. 不要怕嘗試，以家庭烘焙原則，無需購買特殊器具及技巧就能完成。2. 不要怕失敗，由法式烘焙大廚親自傳授，道道分享變簡單卻更好吃的秘訣。3. 不要怕採買，全書以常見＆在地食材為主，愛用台灣食材，也能節省成本。＊分享簡單做也一樣好吃的訣竅，原來人人都能做法式甜點由法式甜點大廚多年來的研究配方及料理故事，全部分享書中，道道都有頂級點心變簡單（變好吃）的偷吃步，還有新手入門可能會遇到的Q&A，有問必答詳細解釋，全書穿插甜點的故事介紹，例如杯子蛋糕的由來﹑提拉米蘇的由來﹑為何稱做費南雪等，增加知識性。是有始以來最真誠﹑最完整﹑最詳細解釋，還能兼具設計感的甜點食譜工具書。無需特別購買過多器具，就能輕輕鬆鬆做出香濃幸福的好味，重點是簡單卻更好吃，這才是真功夫。本書特色法式甜點大廚教妳做45道國際級甜點30個新手Q&A疑難解答，全書詳細圖文解釋，打造紮實烘焙概念，道道都有神奇又好用的偷吃步，讓烘焙變簡單！讓你操作更順利！
食尚 馬卡龍&屋比派
風靡世界的人氣時尚甜點，馬卡龍＆屋比派！您也可以自己在家輕鬆完成。時尚華麗的甜點，是烘焙家的指標、美食家的最愛！想盡情享受品嚐，卻礙於價格高貴，無法盡情盡興？只要動手做，就可以享受琳瑯滿目、風味獨到的人氣甜點。色彩艷麗的馬卡龍，近年崛起甜點圈的屋比派，搶眼的外型及口感，如同其名，帶來無比的歡樂與滿足。雖然製作流程的繁複程度不同，也有各自的口感、造型、特色，卻是甜點圈的風潮，也是節慶派對、午茶點心、以及餽贈的首選。入手最簡單！以簡易製作為原則，配合詳盡的步驟圖解，從不容輕忽的材料、工具與基本工開始，教您掌握秘訣；同時解析製作原理，將技巧與理論融會貫通，並貼心提醒，讓您輕鬆上手，進而發展不同的美味延伸，例如口味、造型及夾心內餡的運用與變化，以及充滿趣味的造型手法，如小熊馬卡龍、冷杉聖誕樹、蝴蝶棒棒糖等，還有不浪費的材料完全利用，如將蛋黃變化成美味點心；傳達心意的禮物包裝等。完整的裝飾技巧！針對馬卡龍與屋比派的變化，即使最純粹的原味，加上不同裝飾手法，就可以變化出質感不同的華麗甜點、口味不同的圓餅、或添加夾心餡的組合變化，搭配創意的裝飾技巧，讓您在家就能完成各種獨特的好滋味，輕鬆享受馬卡龍＆屋比派迷人多變的樂趣！本書特色◎圖文詳實！製作步驟、貼心叮嚀，流程圖解、技巧與理論融會貫通，方便讀者閱讀及操作，即使是新手也可以輕鬆上手。◎花樣多變！馬卡龍×屋比派的風味×裝飾×內餡×造型×延伸變化，不同搭配組合，技巧大公開，讓甜點不只好吃，更好看！。◎材料活用！配方之外，將剩餘蛋黃做成糕點的美味再利用，完全不浪費，解決剩餘食材的困擾。◎包裝技巧！手作甜點不單純是點心，還可傳遞情意，讓人看著開心，吃得滿足！
幸福滿點的糖霜造型世界
在溫馨的節日，送給最愛的人，一份親手做的特別禮物！盡情享受禮物糖霜造型製作的樂趣，親手作出創意糖霜10款主題糖霜蛋糕x30款創意餅乾x30款可愛糖果，一次滿足本書特色自己DIY創作出各式各樣的可愛造型餅乾X糖果打造充滿幸福感的糖霜造型世界★Happy Time歡樂派對．淘氣男孩．夢幻公主★Thank You爹地我愛你．謝謝媽咪．Merry X’mas．復活節派對★I’m Lovin’It幸福的形狀．享受驚喜的時刻．Nature Power
孟老師的甜派與鹹派：清爽又香濃的多變甜派＋吃飽又吃巧的開胃鹹派【隨書附贈DVD】
派皮＋派餡＝甜派 or 鹹派好方式＋好材料＝成品媲美「派」的專賣店！利用新鮮水果製成「甜派」，你應該不陌生。甜派皮上填入卡士達，再舖滿新鮮水果，就是大家最熟悉也最常做的水果派，由此延伸可變化出各種吸睛又美味的水果派，然而，甜派的世界可不只這些喔！還有經典的法式水果杏仁派、不同口味的蘋果派、巧克力派、檸檬派以及香濃的堅果派等，書中也一一介紹。利用甜派的基本醬料──奶油杏仁餡、卡士達、打發鮮奶油，加上可口的水果醬料、香濃的蛋糕以及各式乳酪糊等，保證做出前所未有的美味甜派。除了甜派之外，鹹派現在也很流行喔！正餐、輕食兩相宜，與同屬皮餡組合的披薩相較，美味程度不遑多讓！利用鹹派的基本醬料──蛋奶醬汁及白醬，加上各種蔬菜、肉類、海鮮等，即能製成知名的法式鹹派（Quiche）及雙皮派。書中介紹四種甜、鹹派皮，不同的香、酥、脆口感，從派皮製作到舖盤、填餡、烘烤，有最詳細的圖、文解說，並搭配示範教學DVD，就算新手也能輕易學習、上手！為了更精準掌握本書食譜的製作變化，作者孟老師特地探訪巴黎及東京二地，從中見識更多「派」的不同風貌；以最簡便又好操作的方式，呈現一道道美味又家常的成品。從《孟老師的甜派與鹹派》開始，改觀你對「派」的狹隘印象，跟著做法一步步製作，善用你周邊的優質食材，保證做出….清爽又香濃的多變甜派＋吃飽又吃巧的開胃鹹派喔！
受賞主廚味覺大革命！輕盈爽口的法式甜點
一個對法式甜點深深著迷的甜點主廚，經歷不斷錯誤與失敗後，研發出的全新口感與味覺！在歐洲肉食文化背景之下所誕生的法式甜點，原本目的是為了當作套餐料理的收尾。在享用完脂肪成分與蛋白質較多的料理之後，再搭配香甜濃厚的餐後甜點會感到非常合適。在現代飲食健康與輕食文化的影響之下，歐洲當地的甜點也變得不再那麼濃厚。但就算如此，對於習慣米飯的東方人來說還是太過沉重了。按照古典食譜所製作出來的作品，第一口雖然感到好吃，但接下來卻是越吃越痛苦，頂多只能吃到3分之2，沒有一次可以吃完。因為它們過於濃郁、甜膩，吞下去後那味道彷彿纏繞在舌頭上…。在純和風飲食習慣的家庭中長大的林正明主廚，雖對法式甜點抱持無比熱情，但也因為自己的味覺對法式甜食的正統派美味感到「厭煩」，而一度懷疑自己味覺認知有異常。從此林正明主廚不斷的在錯誤與失敗之中進行嘗試、改良，最後忠實於自己「喜歡清爽味道」的天性，創造出顛覆傳統的「輕盈爽口法式甜點」！甜點所使用的材料本身都已經是加工品，因此工法也不要太過複雜，抱持以精簡的方式引出其中美味的心態。奉行於古典，但沒有必要過度崇拜，只要忠於自身的味覺，終究能找出自己應有的風格。本書特色刊登全數60道主廚的人氣招牌商品。每一道都有詳細材料份量表，以及製作方法。不減少砂糖、其他材料的使用量，卻可以實現輕盈爽朗口味的神乎其技！透過添加隱味、變換食材搭配、掌握基本材料之間的絕妙比例與烘培時間與溫度等，讓您也能做出精簡又纖細的美味甜點！甜點種類有法式小蛋糕與餐後甜點、禮盒蛋糕捲、磅蛋糕、烘培式半生果、維也納甜點、小餅乾、馬卡龍、法式巧克力、擺盤甜點…。受賞名主廚的拿手招牌甜點作法大公開！
幸福手作甜點
滿溢的香甜，綻放的笑顏喜悅，吃在嘴裡的甜蜜滋味，手作的甜點，令人倍感無比幸福的魔力….源於手作過程的心意分享，手工甜點散發的香甜與情意，彷彿幸福的魔力，總能帶給人滿溢的甜蜜、幸福感！簡單的利用打發鮮奶油、糖霜，創造出繽紛可愛的甜美世界；融合巧克力的變化，把小點心裝點成獨創的精緻甜點；為甜點量身打造的甜點包裝…親手作的十足心意與甜點交織出的美味關係，讓人光看就100%的幸福感。3大單元分類，多樣可愛風格甜點：杯子蛋糕、卷蛋糕、裝飾糕點、趣味造型餅乾與各式糖果、巧克力等，最貼心的手感甜點加上手感包裝，滿足您手作的幸福感，傳達給人最甜蜜的真實幸福。書中對於每款人氣甜點，都有詳細的製作說明與圖解示範，即使是烘焙新手也能成功完成每款甜點。另外還有結合糖霜、巧克力、打發鮮奶油、糖花裝飾等，讓造型更具特色的裝飾技法，以及足具創意巧思的各式超實用的贈禮包裝技巧，基本入手簡單好學，讓您看著看著就能做出各式可愛糕點，還能把美味的甜點變成滿滿心意的別緻的禮物點心。本書特色◎基本入手、好學易做清楚介紹製作甜點的器具、材料與製作示範：打發鮮奶油、蛋白糖霜、擠花袋使用法、巧克力美味運用，完整實用技法，不怕會失敗！◎超實用裝飾技巧，不只好吃、更好看多種的裝飾點綴技巧，讓點心不只好吃、更好看。只要在基礎作法和裝飾上花點巧思搭配變化，就能營造出各種不同風格，創造不同的美味驚喜。◎別具巧思的創意包裝運用結合甜點製作、裝飾，創意巧思的手感包裝，為手作甜點完整量身打造，讓美味的甜點不單只是甜點，更是一份充滿心意的甜蜜禮物，自用送禮都適合！◎超乎想像、絕對可愛的甜點創意各式造型甜點，杯子蛋糕、卷蛋糕、餅乾、巧克力＆糖果，挑動味蕾的人氣點心，一次滿足自己手工製作的幸福感。
烘焙大師的酥皮西點課：塔、派、捲…創意點心50道
瑞士籍的閔言樂是香港四季酒店的甜點主廚，同時也是台港知名的人氣烘焙食譜作家。本書中，有十數種基本酥皮麵糰的做法，並以此為基礎，變化出50道獨具創意的甜鹹點心，只要掌握住製作麵糰的技巧，你也可以做出個人專屬的創意點心！※本書為中英對照薄層的麵糰令人著迷。製造一個完美的酥皮麵糰需要精確、層次分明，而搓揉的手勢就要輕柔而有節奏。有層次和奶油的酥皮，要經過烘焙藝術的形式，最終成為絕妙的美味，其難度絕不會低過一道複雜的數學方程式。明白構成麵糰的不同元素間的親密關係，才是製成完美酥層的關鍵所在。千層酥舉世聞名，差不多每個國家都有其特別的酥層製品︰法國有牛角麵包、西班牙有海螺麵包、義大利有貝殼麵包。數不盡的名產皆創造於久遠年代，時至今日仍充滿活力，或許產品增多了一些酥層，但仍平滑而不起皺紋。如同任何廣泛流傳的食譜一樣，人們會調整和改造這些傳統食譜，以因應個人的口味，我也是如此。一旦我能掌控製作麵糰、發酵和烘焙的完整流程而製成基本的麵包，如簡單的維也納千層酥和法國雙碟形的派酥皮，我就無法克制自己想要從習慣的環境走出去，而開始想像酥層麵糰的不同做法。忠於我的個人風格；食物要有意義，但需要有點兒變化。採用一些新技術，並在牛角麵包裡加入一些新材料，如手工調味的奶油，可以為維也納千層酥、法國牛角麵包和千層酥帶來新鮮和清新的形象。這本書有一部份是有關技術的，與酥皮麵糰相關的任何知識都可在這裡找到，當然還包括以創造性手法運用酥皮麵糰的大量食譜。在家中做千層酥是一種挑戰，但就像製作優質的麵包一樣──熟能生巧。機器有助於我們將每一層酥皮和奶油製造得完全一致。在家裡，你的雙手和眼睛就是精準的工具，你的胃將會是你的成果的最終裁決者。我希望用這本書與你分享我的知識，它會鼓勵你為朋友和家人多做一些烘焙食物──當客人們在品嚐巧克力酥皮麵包時露出滿臉笑容，這就是最寶貴的時刻，特別是當這巧克力是你用心製作出來的時候。
塔＆派C``est bon！
塔＆派都是生活中大家熟悉的點心，例如蛋塔、椰子塔、迷你水果塔等，網路上熱門的團購甜派、以及法式餐廳裡的鹹派，更是深獲消費者的喜愛，塔＆派的風貌雖然千變萬化，但是製作方法卻不難，只要熟悉塔皮＆派皮的製作竅門，就可說已經成功了一半，而您也可以依個人喜好選擇內餡，做出自己專屬的創意口味。本書從經典法式甜塔＆鹹派的理論出發，帶您一一了解塔＆派究竟有何差異？正統的塔皮＆派皮該怎麼做？如何與內餡搭配？並示範70道經典＆創意口味，無論您想在家烘焙或開店創業，本書都是最好的參考資料。本書特色◎最正確的配方搭配圖說、循序漸進，帶您奠定製作塔派的基礎。◎60道甜鹹塔派包括台式蛋塔、椰子塔，美式蘋果派、南瓜派，法式國王派、洛林鹹派等，傳統經典&市售熱門配方一網打盡。◎書末延伸運用10道運用塔皮/派皮的延伸配方，將用不完的麵團製作成精緻小點，一點也不浪費。
煎餅鬆餅好吃配方大收錄
一點也不難，香噴噴煎餅立刻上桌 好吃的煎餅令人垂涎三尺，有名的店家總得大排長龍，費用也不便宜。其實煎餅一點也不難，只要麵糊配方的比例正確，加入各式美味的配料，利用平底鍋，就能煎出金黃香酥煎餅。這次我們將經典的煎餅配方收錄之外，還有利用巧思變化配料的創意口味，以及甜麵糊煎出來的甜味煎餅也將一併收錄，此外大人小孩都愛的甜蜜蜜鬆餅也別錯過！ 內容介紹：經典煎餅–韓式海鮮煎餅、什錦蔬菜煎餅、月亮蝦餅、泡菜煎餅、大阪燒、廣島燒、文字燒、金錢蝦餅、韭菜煎餅、蔬菜蛋煎餅… 創意煎餅－根馬鈴薯煎餅、白醬蘑菇煎餅、泰式酸辣魚丁煎餅、豆漿玉米肉鬆煎餅、義式烤椒煎餅、紅蘿蔔川耳烤鴨煎餅、法式蝦卵煎餅、夏威夷海鮮煎餅、素火腿時蔬捲餅… 甜煎餅&鬆餅 地瓜煎餅、豆沙鍋餅、美式煎餅、水果鬆餅、蜂蜜鬆餅…
不用烤箱就能做 名店主廚の樂活甜點
吃出美麗的魔法甜點──樂活甜點，就是充滿魔法的幸福點心！由日本名店Shalimar de la TefuTefu主廚傳授，不需烘煮，輕鬆省時、美味又健康的手工鮮食甜點！只要拌勻、冷凍、浸漬，保留豐富的天然酵素，讓您享受甜點又能變美麗！樂活甜點究竟是什麼樣的甜點呢？樂活甜點蘊含著無數驚喜！無需烘烤的餅乾與布朗尼、無需燉煮的糖漬水果、只添加水果凝固而成的彈嫩布丁、不加乳製品也能入口即化的綿密冰淇淋，又或是巧妙運用酪梨與生可可的苦味，展現大人風味的口感，吃過絕對著迷的濃郁巧克力蛋糕，以及使用腰果奶油製成的各式點心……在魔法國度的甜點屋裡，擺滿了至今從未品嚐過的驚豔美味哦！更令人驚豔的是，每道甜點的作法都很簡單！雖然是甜點，卻完全無需經過烘烤、燉煮等複雜過程。只要拌勻、冷凍、浸漬或以手定型即可，隨時想吃、隨時都能製作，宛如使用魔法般，輕鬆便能完成。品嚐甜點，卻能變得更美麗？樂活甜點使用的材料與一般甜點完全不同。只使用受到充沛陽光洗禮的新鮮水果，以及蘊含大自然恩惠的堅果類與水果乾。未經加熱，更能吃到食材本身的豐沛生命力，搭配天然而健康的甜味劑，對身體與肌膚都有優質效果，吃起來既安心又能變得美麗。每一口都能吃到營養美味，少量卻能大大滿足身心需求。隨著我們一起進入魔法世界，探索美味、健康，又令人滿足的幸福點心吧！名店主廚樂活甜點的魔法８祕訣：不使用火、無需烘烤、輕鬆拌勻、冷凍凝固、填入模具，以手定型、浸漬入味、乾燥去水。只需幾道簡單的步驟，就能輕鬆做出不含多餘糖分、油脂，保留食材的自然甘甜，與能促進消化與代謝的天然酵素。擁有樸實美味、簡單作法和健康低卡的魔法甜點，給您充滿幸福的美麗力量！本書特色★顛覆印象的甜點革命！無需烘烤、製作簡單、享受美味又不擔心發胖的樂活甜點！★由日本名店Shalimar de la TefuTefu主廚傳授，教您如何製作出清爽美味、對健康無負擔的魔法甜點！ ★完全不需烹煮！製作過程簡單不費工，讓您在家隨時都能輕鬆享用甜點。★品嚐甜點也能變美！以天然蜂蜜、楓糖搭配出富含酵素與營養的水果等食材，促進人體消化和代謝，讓您越吃越美麗！
Sammi的完美烘培配方：最受情人、孩子、朋友讚賞的50個小西點
有時候一個完美的甜點，遠比甜言蜜語更能融化人們的心。請記下這五十個完美烘焙配方，它能帶給你五十個美好關係。曾經有一位互不來往的朋友，吃了她親手製作的鹹派而誤會冰釋，兩人從此成為麻吉好友。有一次她使用了媽媽栽種的香水檸檬，意外地讓傳統的馬德蓮娜甜點有了新風味，現在成了媽媽最愛的點心。為了捉摸孩子的成長心事，她特別安排一次煎餅時間，在母子聯手製作的過程中，互動愈加親密。Sammi自從接觸專業西點烘焙之後，深刻地感受到甜點的魅力。不論是在法國藍帶廚藝學院學習期間，餐廳工作的日子，或是家庭生活中，烘焙，一直為她帶來意想不到的改變。嚴選食材×絕佳的份量比例×親情、友情、愛情=五十個完美的烘焙配方。Sammi匯集多年來的烘焙心得，用五十個故事、五十個完美烘焙配方，向大家分享烘焙帶來的美好關係。書中更透露烘焙的巧妙技巧，只要懂得使用本地的好食材，傳統的西點也能成為台灣人喜愛的口味；美妙地掌握食材的份量比例，就能做出讓人無法抗拒的味道；最重要的是善用小技巧，想要抓住親友的心一點都不難。全書以詳細的步驟圖解，以最簡易的器具和方式，讓大家學習到最精華的內容。從每一道西點當中，可以找到你我似曾相識的故事，可以嚐到無法忘記的好味道。請記下每一個完美烘焙配方，它們將會為你帶來不同的人生滋味。本書特色◆結合美味與感動的50個完美烘焙配方，將為你帶來美好關係，是值得收藏的私房食譜。◆全書以詳細的步驟圖解，以最簡易的器具和方式，讓新手也可以學會最精華的烘焙技巧。◆作者沉潛專研多年的烘焙秘方，第一次公開，傳授令人讚賞的秘密。◆內含餅乾、蛋糕、麵包、甜點、鹹品、甜品、糖果和飲品等完整的西點類別，傳統加創新，風味獨具。◆以田園的視覺呈現，以花園裡的香草入菜，閱讀此書即能感受悠閒的居家烘焙生活情趣。
甜點控的私手帳：與80道甜點邂逅的美好時光
馬卡龍又稱「少女的酥胸」？正宗「黑森林蛋糕」主食材竟非巧克力？冰火波蘿油和絲襪奶茶為何這麼對味？「法國松露蛋糕」到底是形容哪道甜點？被譽為日本和果子極致工藝的櫻餅其魅力何在？甜點控的私房手帳大公開，以畫筆記錄下與甜點相遇的美好時光。Life’s uncertain eat dessert first......生命中總有起伏，但關於甜點的記憶，是那麼溫馨幸福……愛吃甜點的作者，認為甜點就像一道道的幸福魔法，擁有難以抗拒的魔力，不論心情好壞，只要想起與甜點邂逅的時刻，就會沉浸在美味的幸福關係中。品嘗一口，味蕾感受到甜入心坎裡的氣息在空氣中飄散開，彷彿具有快樂、幸福的渲染力，讓人甜蜜滿溢。本書以手繪插圖與精彩、細膩的筆觸，記錄下品嘗過的80道甜點，包括創意潮流、西式、日式、中式、台式及特色的異國小點六大類，分享甜點美味動人之處，以及精緻外表下少為人知的故事，讓人沉浸在幸福的美味關係中。
健康吃雜糧烘焙
烘焙的新選擇 健康的原味覺醒50道健康美味手作點心要讓您吃出天然麥香好滋味以全麥麵包的營養，加上五穀雜糧的創意口感，讓健康零負擔、營養全照顧的美味西點，是本書的特色，也是現代人的新選擇。 健康意識的覺醒，在近來的養身風氣中，以五穀雜糧最能發揮吸引力。五穀雜糧，指的是「稻、黍、稷、麥、菽」。稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是大麥、小麥、燕麥等；菽就是一般豆類，例如大豆、綠豆、紅豆等；雜糧則指除稻、麥以外的雜食，如核桃、薏仁、南瓜子等。現代研究顯示，五穀雜糧以不經加工精緻化的製作方式，要比一般白米、白麵含有更豐富的營養素，多吃全榖、五穀雜糧食物者，一般較健康，比較少出現癌症及心臟血管疾病、腦中風。 本書內容分為麵包、餅乾、口糧點心、茶會小點、蛋糕5個單元，各式各樣美味又營養的全麥點心製作，以全麥麵粉取代常用的白麵粉，再用隨手可得的雜糧堅果，讓樸實的點心美味大變身，簡單的配方可以讓烘焙者得心應手，想要吃得健康、做得簡單，就從全麥烘焙開始吧！本書特色※ 以全麥麵包的營養，加上五穀雜糧的創意口感，讓健康零負擔、營養全照顧的美味西點。※ 50種好吃好做健康烘焙全收錄，不藏私配方讓讀者輕鬆學習，製作零失敗。※ 各種點心的製作流程、以及保存方法，本書都有詳細介紹。
100%健康烘焙
養生食材結合烘焙技巧完美呈現健康新風味糕餅點心也可以健康吃 零負擔隨著養生風潮的崛起，美味甜點順著這波健康的訴求，再掀起一股養生點心的食尚潮流。深受大眾喜愛的糕餅點心，加了養生元素材料，少油、低糖、低脂風味迷人更健康。沒有過度的甜膩與油脂，比起其他的一般點心多的是一份健康與貼近原始的風味；而融合添加的養生元素，不但美味程度不打折，嚐起來還更添了一份源自於養生藥材、自然食材等等的清甜。吃進嘴裡入口即化，在吃進美味的同時也吃進健康。本書由轟動網路的食尚名家~烘焙小魔女，以日常取得方便的材料與簡單的製作方法，教您在家製作最經典及最受大眾好評的美味養生點心，從香酥中式點心、酥脆餅乾、濃香塔類、滑Q甜凍、濃醇巧克力，到綿滑融口的蛋糕，香Q有勁的麵包等7大類基礎點心，美味健康的配方作法要全部告訴您，讓愛點心與重養生的您一次通通學會。本書特色◎60種，包含中式糕餅、餅乾、塔、凍、巧克力、蛋糕、麵包等七大類中、西各式養生點心。◎基礎重點製作技巧，油酥皮類、戚風類、海綿類、麵包類完整基礎示範操作。◎詳細製作內容說明，簡單易學，按圖索驥，製作點心零失敗。◎垂手可得食材，利用五穀雜糧、藥膳健康食材，增添點心的風味，美味營養零負擔。
初學者的糕點教科書：96種票選人氣No.1的入門糕點，看這本，保證不失敗！
日本熱銷，新手必備！看這本，保證不失敗！ 奶油100克、雞蛋100克、砂糖80克、低筋麵粉70克…，照著配方買齊了所有材料，之後…該怎麼開始呢？奶油、雞蛋冰冰的，要提早多久拿出來備用？蛋白＋糖打發？如何判斷什麼時候打好了？麵粉＋入麵糊該用哪一種器具混合最省力？如果您心中也有這樣的疑問，那麼，這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的糕點教科書」，能夠讓您從材料準備、使用道具、製作過程、烤焙…到保存，毫無困惑的享受糕點製作的樂趣與成就感！票選出最受歡迎的人氣糕點配方，全收錄！本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」、「甜點教科書」之後，最新暢銷力作。在日本大受好評，讀者開心的回響不絕於耳！「初學者的糕點教科書」傾聽了喜愛製作糕點同好們的意見，並票選出最受歡迎的人氣糕點配方，邀請到知名的矢崎美月代老師親自傳授，100%為初學的讀者們量身打造！共由5個單元構成的，在開始製作糕點之前，所談的是製作糕點的用具清單、初學者用品、主要的西式糕點材料、製作糕點的基本用語…。從第1章起至第4章，各別以不同場合票選出最想製作的糕點排行榜No.1；依麵團區分－基本的西式糕點；製作小點心般的西式糕點，以及製作簡易！基本的日式糕點和當季茶點。各個章節也各依顏色將其區別，因此不僅是如同之前同系列書籍一樣的親切，更是一本可愛易懂的教科書。一目瞭然的圖標，搭配清楚的步驟圖，史上最簡單易懂！製作各式糕點時所使用的器具，主要用具、以及預先準備動作，都詳細記錄於其中。所有重點步驟的說明，都以最醒目的方式列在中間，兩旁分別對照著清楚的步驟圖，與仔細的文字解說，過程中使用的工具更以一目瞭然的圖標來表示。只要掌握重點過程，就能順暢的製作！閱讀本書時，所有讀者們必定會有迫不及待、躍躍欲試，想要實際試作看看的動力。書中更特別收錄了日式糕點和茶點，使用容易取得的材料，就能在家製作出風味道地的和果子，變化出更多樣的茶點組合。歡迎所有對糕點製作有興趣的朋友，一起試試看！本書特色◆開始製作糕點之前：製作糕點的用具清單、初學者用品、主要的西式糕點材料、製作糕點的基本用語，重點的步驟，清楚的圖標，初學者也能夠零失敗◆Part 1 各種不同場合，最想製作的糕點排行榜No.1：草莓的紀念日蛋糕、烤焙起司蛋糕、水果磅蛋糕、木柴耶誕蛋糕、法式巧克力蛋糕、雪花餅乾…等10種◆Part 2依麵團區分 基本的西式糕點：餅乾麵團、馬德蓮麵糊、費南雪麵糊、磅蛋糕麵糊、法式鹹蛋糕麵糊、馬芬麵糊、布朗尼麵糊、司康麵團、戚風蛋糕麵糊、海綿蛋糕麵糊、泡芙麵糊、塔餅麵團、揉和派皮麵團、折疊派皮麵團、巧克力糕點…等46種◆Part 3製作小點心般的西式糕點：卡士達布丁、牛奶糖、棉花糖、煎餅、可麗餅、提拉米蘇、巨峰葡萄酒凍、楓糖紅茶慕斯、冰凍優格雪酪、草莓芭菲、焦糖堅果冰淇淋...等26種◆ Part 4製作簡易！基本的日式糕點和當季茶點：日式糰子、黑糖甜饅、櫻花麻糬、銅鑼燒、蕎麥花葉餅、鶯麻糬、甜栗茶巾…等14種
第1次用米做點心：低卡、低油、低糖的點心魔法
用米做蛋糕、用米做麵包？別懷疑！這是全世界正刮起的新的飲食風！寶島台灣正是產米的王國，所生產優質的米舉世聞名，本書作者要用台灣生產的米，以家庭可以製作的方式，要和喜愛烘焙的朋友分享真正好吃又絕對成功的60多款米製烘焙點心。本書特色用國人自產、方便好用的米穀粉以及家庭中所食用的各式熟米飯用健康的植物油取代奶油、用富含大豆異黃酮的豆漿取代奶油輕鬆做出60多道清爽健康又極致美味的米製蛋糕、麵包、餅乾、鬆餅與司康本書還有──Annie老師詳細解答人人必問之烘焙點心的「意外現場＋NG排除」，有：．當蛋糕表面已經上色，但是裡面還沒有烤熟怎麼辦？．為什麼吃自己做的杯子蛋糕，感覺都有點太乾澀？．為甚麼我製作的蛋糕捲會斷裂？．為什麼我的蒸蛋糕中間會沒有熟透？．為什麼我的磅蛋糕沒有漂亮的山形突起狀？．為什麼我做的方型蛋糕吃起來很硬？．為什麼我烤的麵包外表顏色很淡？100％讓您輕鬆上手，絕對一做就成功！
我的烘焙點心書
詳實傳授各式點心技巧，即使新手也會成功的烘焙術。跟著本書，您也能做出不敗的人氣甜點！5大主題單元，78款人氣、實用的點心習作，餅乾、蛋糕、麵包、用預拌粉就能完成的點心＆特別節日的禮物糕點通通有。教您搞懂實用的烘焙常識，練就烘焙技巧、奠定不敗基本功，不管怎麼變化，各式人氣甜點都能運用自如，得心應手。詳細的圖解示範，讓新手學習順暢，無論是工具的挑選、食材的選擇，每大單元還有不同的重點說明，只要掌握技巧，就能成功做出各式美味甜點。簡單好入手的餅乾、蛋糕西點到麵包的進階挑戰；以及利用預拌粉做出的各式點心，免打發就能完成的糕點，讓您輕鬆享受烘焙DIY！此外，就特別日子，貼心為您規劃各種「專屬」的特製甜點，不只要讓您天天享有不同的美味，更要讓您在特別的日子無論生日、情人節或聖誕節，都天天幸福、甜蜜一整年！本書特色◎活用100%！各式基本口味、人氣餅乾、蛋糕西點、麵包點心、預拌粉運用，特殊節慶點心，一應俱全！◎受用100%！簡單易懂又詳實的烘焙知識，讓您學會實用又精彩的烘焙技巧。◎詳細圖解說明、關鍵重點、美味小筆記，邊看邊學一目瞭然，讓無經驗的新手第一次做點心就上手！◎無論是自己品嚐、聚會點心、或是招待客人、社交送禮，心意十足、大方體面。
遠離塑化危機-自己做天然美味果醬
我們想告訴你的是，美味的食品是靠自己動手製作出來的。無論烹調方法簡單還是複雜，只要是自己親手製作出來的食物，味道都是最美的。人們在很久以前就懂得如何製作罐頭，因為罐頭能有效保存食物，並長時間保持新鮮。但是，還有一點不要忽視，製作罐頭的過程也是一種難得的享受。在本書的第一部分，是關於自製果醬、罐頭基本常識的介紹，例如：必備的器皿和製作的幾個基本步驟。在第二部分，也是內容最多的部分，我們將詳細的介紹超過150種自製果醬、蜜餞、罐頭、果凍等方法。這本書根據不同水果的特性，在研究過大量相關的書籍和資料後才創作出來，其中所教的製作方法也都很實用、有趣。如果你有動手製作過果醬和罐頭的經驗，那麼讀起來會感到十分容易。如果沒有的話也沒關係，只要多花些時間和心思就可以了。只要按照書中所介紹的方法，要製作果醬與其他相關食品是絕對沒有問題的。但是，對於大多數初次嘗試的朋友，面對書中所介紹的內容也許還是會有不清楚或看不懂的地方，甚至要去詢問在製作果醬、罐頭方面有豐富經驗的專家或達人。因為如此，所以我們把容易製作的幾種果醬放在較前面的章節，這樣不僅有助於你逐步掌握方法，更會激發你的熱情，並幫助你建立起堅持動手DIY的信心。現今有許多保存食物的方法，比如冷凍和冷藏，能使食物維持相當長的一段時間；然而，像是自製果醬和罐頭這種由來已久的傳統方法，也不應該就此被淡忘。我們出版這本書的目的，不僅是想改進和豐富這門手藝，更重要的是，想將這種熱情傳遞給我們的讀者。自製果醬、罐頭的另一個好處就是，你只須花一點點的錢，就能吃到已經過季或當季的水果，而且味道絕對可口。不能否認的是，這種美妙的感覺大部分是來自於自己動手製作的過程。其實很多事情都是這樣的，你只須花一點點的時間，付出一點點的努力，就能收穫到幾倍，甚至更多的滿足和幸福的感覺。
四季鮮果手工果醬
50道鮮果滿滿的豪華果醬食譜！ 春．草莓．藍莓．覆盆子．檸檬夏．葡萄．芒果．鳳梨．奇異果秋．南瓜．無花果．栗子．梨子冬．金桔．香蕉．蘋果．蜜柑⋯etc. 水果是上天賜給我們最天然的甜點，何不選個陽光普照的好天氣，將四季鮮果放入鍋中咕嘟咕嘟煮一煮，親手將甜蜜裝進瓶中，做出一罐罐如寶石般耀眼奪目的果醬，讓身心靈都獲得滋養，日日沈浸甜蜜時光吧！ -「待在工作室裡咕嘟咕嘟對著鍋子煮果醬的那些日子，感覺自己就像在果醬王國裡迷路的愛麗絲。有時只是隨性組合食材做出的果醬，卻意外的好吃。相反的也有成品不如想像中美味的情況。那些被香氣包圍，煩惱著如何創作果醬的日子真是幸福甜蜜的時光。 請大家在ISHI RYOKO小姐手作的愛麗絲娃娃帶領下，一起暢遊果醬王國吧！」 -----渡部和泉 本書特色: ●天然、無添加 50道運用春．夏．秋．冬四季鮮果製作的果實滿滿手工果醬。 ●可愛、甜蜜 「愛麗絲夢遊仙境」主題插畫＆手作布娃娃穿梭書中。 ●專業、健康 作者擁有法國藍帶餐飲學院畢業證書，並曾參與無添加食品開發工作。 ●創意、變化 內附原創標籤，可以妝點可愛的果醬瓶做為贈禮。
30分鐘做出雙色夢幻果醬：56道經典果醬＋ 12道創意料理＋ 6種貼心果醬禮物包裝法，一次收錄
一口雙重享受！同時品嚐2種以上果醬的好滋味！粉色、雙色、三色、明星、經典各式果醬作法全披露！史上最強果醬書，好吃、好看、好玩、好健康的果醬DIY！美到不行，讓人超捨不得吃的雙色果醬！多種口味，一次滿足！在重視飲食健康的今日，用新鮮水果做成的果醬，已經愈來愈受到大家的喜愛。沒有塑化劑或防腐劑，讓人吃得安心又健康。本書除了教你做基本款的明星果醬之外，還有美到不行、可當做禮物送人的粉色果醬。想嘗試與眾不同果醬風的讀者，也可學到如何製作超綺麗的「雙色夢幻果醬」。果醬，不只用來塗在麵包上！本書還提供了果醬多樣化的搭配吃法，讓你成為創意大廚。另外，在不同的節日，為親手做的果醬，穿上極具心意的包裝，就成為最特別的禮物！
法國甜點御廚私藏的80種法式經典巧克力
為巧克力瘋狂、想製作甜點卻不知從何下手的朋友們，跟著本書，透過甜點大廚巧妙的靈魂之手，完成簡單、濃郁的巧克力甜點吧！曾在2006年被票選為法國最棒糕點師傅的主廚亞諾‧戴勒蒙特爾，在他精心設計下的80道巧克力甜點食譜絕對讓您無法抗拒。包含巧克力慕斯、巴伐利亞巧克力慕斯蛋糕、馬芬蛋糕、爆漿巧克力蛋糕、修女泡芙、巧克力布丁、手指餅乾等。在本書，主廚毫無保留地呈現出巧克力所擁有的香味、口感、氣味和質地，為所有巧克力的愛好者重新呈現那些永垂不朽的經典巧克力；另外透過遊戲般的創作，讓我們回味孩童時期的味道，也分享正統甜點製作的方式。本書特色獻給所有喜愛巧克力的各位，本書是你絕不能錯過的巧克力饗宴！●獻給那些總是忍不住會用手指沾一口巧克力慕斯來吃的巧克力探險家。●獻給那些即使剩下最後一小口也要把巧克力挖出來沾麵包吃的巧克力迷。●獻給那些半夜爬起來只為了偷吃那最後一口岩漿蛋糕的巧克力粉絲們。
西點，基礎的基礎：60個零失敗訣竅、9種實用麵糰、12種萬用醬料、43款經典配方
日本亞馬遜網路書店讀者全5顆星一致推薦雄踞實體＆網路書店暢銷書10年，日本西點大師相原一吉最熱賣的新手西點系列食譜。「為什麼連最簡單的奶油酥餅麵糰都失敗了？」「如何讓可麗餅麵糊均勻沒有顆粒？」「如何讓蘇打餅乾吃起來酥酥脆脆？」「我的舒芙蕾塌陷了怎麼辦？」「如何使用吉利丁粉和吉利丁片？」「原來棉花糖用蛋白霜做的啊！而且還可以煮？」對於許多剛學習烘焙，尤其是看書自己摸索的新手來說，這些看似簡單的問題，卻是自製點心時最易犯的錯誤，導致失敗。其實只要有人能詳細地說明原理、示範步驟、分享美味的配方，不一定非得到西點教室上課才能學會做點心，初學者也能學到紮實的基本功。日本西點大師相原一吉，以自身豐富的教學經驗，出版了膾炙人口、再版無數次的新手西點系列食譜《蛋糕，基礎的基礎》、《西點，基礎的基礎》。在本書中，他不僅詳細解釋各種西點製作上的技巧、原理，更親自示範多道經典點心，像瓦片餅乾（tuiles）、貓舌頭餅乾（langue de chat）、蘇打餅乾（cracker）、費南雪（financier）、舒芙蕾（souffle）、蒙布朗（mont blanc）、克勞芙蒂（clafoutis）、沙瓦林（savarin)、芭芭露亞（bavarois）、雪浮島（oeufs e la neige）等等43款點心，道道都是經得起時間和大眾考驗的經典點心，更是初學者一定要學會的。此外，作者更有別於其他西點書籍，從不同的角度提出了60個製作西點的小訣竅，幫助理解製作時的每一個環節。還分享9種麵糰（麵糊）：奶油酥餅、鹹餅乾、可麗餅、蛋白霜餅、杏仁甜餅、芭芭露亞、果凍、慕斯、起司蛋糕、塔的基本款＆變化款做法，一本書就能學到數種點心，實用又划算。作者致力於推廣家庭手作點心的推廣，認為手作點心的重點不在於成品的裝飾，最重要的是口感和食材的原味，所以在書中分享嘗試多次的原味配方，希望大家在家就能做出美味可口的點心。本書特色◆日本亞馬遜網路書店滿滿的5顆星，暢銷10年的超級西點食譜。◆提供西點初學者60個正確的知識和訣竅，基本功愈紮實，學習任何西點不費力。◆所有的關鍵做法、小撇步都在每一個步驟圖中，沒有一張圖片是多餘的。◆9種麵糰圖文step by step，學會最基本的麵糰，經典＆創新款式都難不倒。◆收錄餅乾、塔、慕斯、起司蛋糕、果凍、蛋白霜餅各類點心最經典的配方，同時分享更好吃的新配方。◆全書點心使用最天然、常見的食材製作，省去繁複的裝飾，吃餅乾、點心健康無負擔。◆介紹工具、材料的選購小撇步，不用花大錢浪費時間嘗試，買得多不如買得巧。
小學生都會做的菜：蛋糕、麵包、沙拉、甜點、派對點心
從第一頁翻開就充滿了驚喜與甜蜜！！結合了可愛的漫畫風繪本與食譜，這是一本媽媽寫給小女兒的料理書，也是寫給有童心的你……一個人的時候，興致一來，想在家自己下廚，卻不知道吃什麼好？有時想要做菜給好朋友吃，卻不知道該煮哪一道菜與人共享？還記得媽媽教我做過什麼菜嗎？本書收錄了多道不費勁料理，以平底鍋、烤箱或電鍋等基本配備，就可以輕鬆變化出可愛又可口的料理。搭配韓國人氣動畫的可愛人物及溫馨小故事，讓這本料理書不僅僅是一本漂亮的食譜，更是閒暇時的療癒繪本。在學會做料理的同時，我們也漸漸了解到能夠為重要的人做一道料理，甚至只是一個小點心都是讓人覺得非常非常，非常幸福的事。本書特色◆療癒系可愛漫畫 - 情節簡單的小故事，搭配韓國人氣動畫的可愛人物，讓人看了就有好心情！◆漂亮又簡單的點心和料理 - 從嘴饞時的小點心到經典料理統統有，任何人都可以做得出來！◆辦派對時不可缺的飾品DIY - 用家中現成的材料，教你做出漂亮可愛的宴會裝飾！◆37道不費勁料理+45個料理小常識及小技巧 - 花一點心思，讓做菜變得有趣而簡單！
零失敗清涼甜點：不用烤箱的西點
★作法簡單---新手都能輕鬆完成★最少工具＋材料---隨時都能成功做點心★慕斯、布丁、果凍、優格、奶酪--不用烤箱的點心也能變化萬千用冰箱做點心不用花錢添購烤箱與繁瑣的工具，只用家裡現成的器具就能操作的西點製作，是新手烘焙入門的最佳武器，也是用最簡易的方法就能做出最美味西點的捷徑。許多經由冰箱冷卻就能達成效果和風味的點心，是最簡單卻被忽略的技巧，本書就教你如何破解西點繁雜工序的迷思，只要你照著做，想吃什麼口味的西點都可以輕鬆完成。只要用你家的冰箱和居家都有的工具，搭配大眾化到處都買得到的材料，用最簡單的方法組合，蛋糕、布丁、果凍、慕斯、信手捻來都能隨心所欲。本書詳細介紹各種膠凍材料的特性及使用方法，帶你進入基本概念的認知，再透過圖解示範，教你建立基礎製作，進而融合不同技巧。只要你願意動手，就能做出各式創意點心，展開美味滿點的烘焙新生活。本書特色※本書詳細公開用冰箱做點心的各種方法，讓讀者在家也可輕鬆吃得到美味。※內容包含〈蛋糕〉、〈布丁〉、〈果凍〉、〈慕斯〉、〈優格〉等五大單元，提供讀者實用又多樣化的選擇。
巧手點心輕鬆作：52款花香&果香的甜蜜烘焙
將新鮮水果與花草風味融入麵糊中，創造品嚐得到天然滋味的夢幻甜點「手作」是一項很棒的生活樂趣，僅需要攪拌器和烤箱，以簡單的材料和作法，就能創造出甜蜜精緻的好滋味。想做出可愛又充滿心意的甜點並不難，只要發揮巧思與新想法，在幾種基本樣式的蛋糕和派塔上加點變化，換上最喜愛的味道，就會發現剛出爐的美味香氣，充滿了親手做的成就感，迷人不已。香氣是點心的主要魅力來源，本書內容分為「果香點心」與「花香點心」兩類，以清新香甜的果物和自然淡雅的花草為素材，將新鮮水果與花草風味融入麵糊中，激盪出感動味蕾的新體驗，創造品嚐得到天然滋味的夢幻甜點。 【本書特色】※除了精彩的點心食譜外，另詳細圖解奶油蛋糕、戚風蛋糕、餅乾麵皮、慕斯等基本款製作流程，並提供給烘焙新手的提醒建議，有助於更有概念地製作出理想成品。
