第1次用米做點心：低卡、低油、低糖的點心魔法
用米做蛋糕、用米做麵包？別懷疑！這是全世界正刮起的新的飲食風！寶島台灣正是產米的王國，所生產優質的米舉世聞名，本書作者要用台灣生產的米，以家庭可以製作的方式，要和喜愛烘焙的朋友分享真正好吃又絕對成功的60多款米製烘焙點心。本書特色用國人自產、方便好用的米穀粉以及家庭中所食用的各式熟米飯用健康的植物油取代奶油、用富含大豆異黃酮的豆漿取代奶油輕鬆做出60多道清爽健康又極致美味的米製蛋糕、麵包、餅乾、鬆餅與司康本書還有──Annie老師詳細解答人人必問之烘焙點心的「意外現場＋NG排除」，有：．當蛋糕表面已經上色，但是裡面還沒有烤熟怎麼辦？．為什麼吃自己做的杯子蛋糕，感覺都有點太乾澀？．為甚麼我製作的蛋糕捲會斷裂？．為什麼我的蒸蛋糕中間會沒有熟透？．為什麼我的磅蛋糕沒有漂亮的山形突起狀？．為什麼我做的方型蛋糕吃起來很硬？．為什麼我烤的麵包外表顏色很淡？100％讓您輕鬆上手，絕對一做就成功！
遠離塑化危機-自己做天然美味果醬
我們想告訴你的是，美味的食品是靠自己動手製作出來的。無論烹調方法簡單還是複雜，只要是自己親手製作出來的食物，味道都是最美的。人們在很久以前就懂得如何製作罐頭，因為罐頭能有效保存食物，並長時間保持新鮮。但是，還有一點不要忽視，製作罐頭的過程也是一種難得的享受。在本書的第一部分，是關於自製果醬、罐頭基本常識的介紹，例如：必備的器皿和製作的幾個基本步驟。在第二部分，也是內容最多的部分，我們將詳細的介紹超過150種自製果醬、蜜餞、罐頭、果凍等方法。這本書根據不同水果的特性，在研究過大量相關的書籍和資料後才創作出來，其中所教的製作方法也都很實用、有趣。如果你有動手製作過果醬和罐頭的經驗，那麼讀起來會感到十分容易。如果沒有的話也沒關係，只要多花些時間和心思就可以了。只要按照書中所介紹的方法，要製作果醬與其他相關食品是絕對沒有問題的。但是，對於大多數初次嘗試的朋友，面對書中所介紹的內容也許還是會有不清楚或看不懂的地方，甚至要去詢問在製作果醬、罐頭方面有豐富經驗的專家或達人。因為如此，所以我們把容易製作的幾種果醬放在較前面的章節，這樣不僅有助於你逐步掌握方法，更會激發你的熱情，並幫助你建立起堅持動手DIY的信心。現今有許多保存食物的方法，比如冷凍和冷藏，能使食物維持相當長的一段時間；然而，像是自製果醬和罐頭這種由來已久的傳統方法，也不應該就此被淡忘。我們出版這本書的目的，不僅是想改進和豐富這門手藝，更重要的是，想將這種熱情傳遞給我們的讀者。自製果醬、罐頭的另一個好處就是，你只須花一點點的錢，就能吃到已經過季或當季的水果，而且味道絕對可口。不能否認的是，這種美妙的感覺大部分是來自於自己動手製作的過程。其實很多事情都是這樣的，你只須花一點點的時間，付出一點點的努力，就能收穫到幾倍，甚至更多的滿足和幸福的感覺。
我的烘焙點心書
詳實傳授各式點心技巧，即使新手也會成功的烘焙術。跟著本書，您也能做出不敗的人氣甜點！5大主題單元，78款人氣、實用的點心習作，餅乾、蛋糕、麵包、用預拌粉就能完成的點心＆特別節日的禮物糕點通通有。教您搞懂實用的烘焙常識，練就烘焙技巧、奠定不敗基本功，不管怎麼變化，各式人氣甜點都能運用自如，得心應手。詳細的圖解示範，讓新手學習順暢，無論是工具的挑選、食材的選擇，每大單元還有不同的重點說明，只要掌握技巧，就能成功做出各式美味甜點。簡單好入手的餅乾、蛋糕西點到麵包的進階挑戰；以及利用預拌粉做出的各式點心，免打發就能完成的糕點，讓您輕鬆享受烘焙DIY！此外，就特別日子，貼心為您規劃各種「專屬」的特製甜點，不只要讓您天天享有不同的美味，更要讓您在特別的日子無論生日、情人節或聖誕節，都天天幸福、甜蜜一整年！本書特色◎活用100%！各式基本口味、人氣餅乾、蛋糕西點、麵包點心、預拌粉運用，特殊節慶點心，一應俱全！◎受用100%！簡單易懂又詳實的烘焙知識，讓您學會實用又精彩的烘焙技巧。◎詳細圖解說明、關鍵重點、美味小筆記，邊看邊學一目瞭然，讓無經驗的新手第一次做點心就上手！◎無論是自己品嚐、聚會點心、或是招待客人、社交送禮，心意十足、大方體面。
四季鮮果手工果醬
50道鮮果滿滿的豪華果醬食譜！ 春．草莓．藍莓．覆盆子．檸檬夏．葡萄．芒果．鳳梨．奇異果秋．南瓜．無花果．栗子．梨子冬．金桔．香蕉．蘋果．蜜柑⋯etc. 水果是上天賜給我們最天然的甜點，何不選個陽光普照的好天氣，將四季鮮果放入鍋中咕嘟咕嘟煮一煮，親手將甜蜜裝進瓶中，做出一罐罐如寶石般耀眼奪目的果醬，讓身心靈都獲得滋養，日日沈浸甜蜜時光吧！ -「待在工作室裡咕嘟咕嘟對著鍋子煮果醬的那些日子，感覺自己就像在果醬王國裡迷路的愛麗絲。有時只是隨性組合食材做出的果醬，卻意外的好吃。相反的也有成品不如想像中美味的情況。那些被香氣包圍，煩惱著如何創作果醬的日子真是幸福甜蜜的時光。 請大家在ISHI RYOKO小姐手作的愛麗絲娃娃帶領下，一起暢遊果醬王國吧！」 -----渡部和泉 本書特色: ●天然、無添加 50道運用春．夏．秋．冬四季鮮果製作的果實滿滿手工果醬。 ●可愛、甜蜜 「愛麗絲夢遊仙境」主題插畫＆手作布娃娃穿梭書中。 ●專業、健康 作者擁有法國藍帶餐飲學院畢業證書，並曾參與無添加食品開發工作。 ●創意、變化 內附原創標籤，可以妝點可愛的果醬瓶做為贈禮。
30分鐘做出雙色夢幻果醬：56道經典果醬＋ 12道創意料理＋ 6種貼心果醬禮物包裝法，一次收錄
一口雙重享受！同時品嚐2種以上果醬的好滋味！粉色、雙色、三色、明星、經典各式果醬作法全披露！史上最強果醬書，好吃、好看、好玩、好健康的果醬DIY！美到不行，讓人超捨不得吃的雙色果醬！多種口味，一次滿足！在重視飲食健康的今日，用新鮮水果做成的果醬，已經愈來愈受到大家的喜愛。沒有塑化劑或防腐劑，讓人吃得安心又健康。本書除了教你做基本款的明星果醬之外，還有美到不行、可當做禮物送人的粉色果醬。想嘗試與眾不同果醬風的讀者，也可學到如何製作超綺麗的「雙色夢幻果醬」。果醬，不只用來塗在麵包上！本書還提供了果醬多樣化的搭配吃法，讓你成為創意大廚。另外，在不同的節日，為親手做的果醬，穿上極具心意的包裝，就成為最特別的禮物！
法國甜點御廚私藏的80種法式經典巧克力
為巧克力瘋狂、想製作甜點卻不知從何下手的朋友們，跟著本書，透過甜點大廚巧妙的靈魂之手，完成簡單、濃郁的巧克力甜點吧！曾在2006年被票選為法國最棒糕點師傅的主廚亞諾‧戴勒蒙特爾，在他精心設計下的80道巧克力甜點食譜絕對讓您無法抗拒。包含巧克力慕斯、巴伐利亞巧克力慕斯蛋糕、馬芬蛋糕、爆漿巧克力蛋糕、修女泡芙、巧克力布丁、手指餅乾等。在本書，主廚毫無保留地呈現出巧克力所擁有的香味、口感、氣味和質地，為所有巧克力的愛好者重新呈現那些永垂不朽的經典巧克力；另外透過遊戲般的創作，讓我們回味孩童時期的味道，也分享正統甜點製作的方式。本書特色獻給所有喜愛巧克力的各位，本書是你絕不能錯過的巧克力饗宴！●獻給那些總是忍不住會用手指沾一口巧克力慕斯來吃的巧克力探險家。●獻給那些即使剩下最後一小口也要把巧克力挖出來沾麵包吃的巧克力迷。●獻給那些半夜爬起來只為了偷吃那最後一口岩漿蛋糕的巧克力粉絲們。
西點，基礎的基礎：60個零失敗訣竅、9種實用麵糰、12種萬用醬料、43款經典配方
日本亞馬遜網路書店讀者全5顆星一致推薦雄踞實體＆網路書店暢銷書10年，日本西點大師相原一吉最熱賣的新手西點系列食譜。「為什麼連最簡單的奶油酥餅麵糰都失敗了？」「如何讓可麗餅麵糊均勻沒有顆粒？」「如何讓蘇打餅乾吃起來酥酥脆脆？」「我的舒芙蕾塌陷了怎麼辦？」「如何使用吉利丁粉和吉利丁片？」「原來棉花糖用蛋白霜做的啊！而且還可以煮？」對於許多剛學習烘焙，尤其是看書自己摸索的新手來說，這些看似簡單的問題，卻是自製點心時最易犯的錯誤，導致失敗。其實只要有人能詳細地說明原理、示範步驟、分享美味的配方，不一定非得到西點教室上課才能學會做點心，初學者也能學到紮實的基本功。日本西點大師相原一吉，以自身豐富的教學經驗，出版了膾炙人口、再版無數次的新手西點系列食譜《蛋糕，基礎的基礎》、《西點，基礎的基礎》。在本書中，他不僅詳細解釋各種西點製作上的技巧、原理，更親自示範多道經典點心，像瓦片餅乾（tuiles）、貓舌頭餅乾（langue de chat）、蘇打餅乾（cracker）、費南雪（financier）、舒芙蕾（souffle）、蒙布朗（mont blanc）、克勞芙蒂（clafoutis）、沙瓦林（savarin)、芭芭露亞（bavarois）、雪浮島（oeufs e la neige）等等43款點心，道道都是經得起時間和大眾考驗的經典點心，更是初學者一定要學會的。此外，作者更有別於其他西點書籍，從不同的角度提出了60個製作西點的小訣竅，幫助理解製作時的每一個環節。還分享9種麵糰（麵糊）：奶油酥餅、鹹餅乾、可麗餅、蛋白霜餅、杏仁甜餅、芭芭露亞、果凍、慕斯、起司蛋糕、塔的基本款＆變化款做法，一本書就能學到數種點心，實用又划算。作者致力於推廣家庭手作點心的推廣，認為手作點心的重點不在於成品的裝飾，最重要的是口感和食材的原味，所以在書中分享嘗試多次的原味配方，希望大家在家就能做出美味可口的點心。本書特色◆日本亞馬遜網路書店滿滿的5顆星，暢銷10年的超級西點食譜。◆提供西點初學者60個正確的知識和訣竅，基本功愈紮實，學習任何西點不費力。◆所有的關鍵做法、小撇步都在每一個步驟圖中，沒有一張圖片是多餘的。◆9種麵糰圖文step by step，學會最基本的麵糰，經典＆創新款式都難不倒。◆收錄餅乾、塔、慕斯、起司蛋糕、果凍、蛋白霜餅各類點心最經典的配方，同時分享更好吃的新配方。◆全書點心使用最天然、常見的食材製作，省去繁複的裝飾，吃餅乾、點心健康無負擔。◆介紹工具、材料的選購小撇步，不用花大錢浪費時間嘗試，買得多不如買得巧。
小學生都會做的菜：蛋糕、麵包、沙拉、甜點、派對點心
從第一頁翻開就充滿了驚喜與甜蜜！！結合了可愛的漫畫風繪本與食譜，這是一本媽媽寫給小女兒的料理書，也是寫給有童心的你……一個人的時候，興致一來，想在家自己下廚，卻不知道吃什麼好？有時想要做菜給好朋友吃，卻不知道該煮哪一道菜與人共享？還記得媽媽教我做過什麼菜嗎？本書收錄了多道不費勁料理，以平底鍋、烤箱或電鍋等基本配備，就可以輕鬆變化出可愛又可口的料理。搭配韓國人氣動畫的可愛人物及溫馨小故事，讓這本料理書不僅僅是一本漂亮的食譜，更是閒暇時的療癒繪本。在學會做料理的同時，我們也漸漸了解到能夠為重要的人做一道料理，甚至只是一個小點心都是讓人覺得非常非常，非常幸福的事。本書特色◆療癒系可愛漫畫 - 情節簡單的小故事，搭配韓國人氣動畫的可愛人物，讓人看了就有好心情！◆漂亮又簡單的點心和料理 - 從嘴饞時的小點心到經典料理統統有，任何人都可以做得出來！◆辦派對時不可缺的飾品DIY - 用家中現成的材料，教你做出漂亮可愛的宴會裝飾！◆37道不費勁料理+45個料理小常識及小技巧 - 花一點心思，讓做菜變得有趣而簡單！
零失敗清涼甜點：不用烤箱的西點
★作法簡單---新手都能輕鬆完成★最少工具＋材料---隨時都能成功做點心★慕斯、布丁、果凍、優格、奶酪--不用烤箱的點心也能變化萬千用冰箱做點心不用花錢添購烤箱與繁瑣的工具，只用家裡現成的器具就能操作的西點製作，是新手烘焙入門的最佳武器，也是用最簡易的方法就能做出最美味西點的捷徑。許多經由冰箱冷卻就能達成效果和風味的點心，是最簡單卻被忽略的技巧，本書就教你如何破解西點繁雜工序的迷思，只要你照著做，想吃什麼口味的西點都可以輕鬆完成。只要用你家的冰箱和居家都有的工具，搭配大眾化到處都買得到的材料，用最簡單的方法組合，蛋糕、布丁、果凍、慕斯、信手捻來都能隨心所欲。本書詳細介紹各種膠凍材料的特性及使用方法，帶你進入基本概念的認知，再透過圖解示範，教你建立基礎製作，進而融合不同技巧。只要你願意動手，就能做出各式創意點心，展開美味滿點的烘焙新生活。本書特色※本書詳細公開用冰箱做點心的各種方法，讓讀者在家也可輕鬆吃得到美味。※內容包含〈蛋糕〉、〈布丁〉、〈果凍〉、〈慕斯〉、〈優格〉等五大單元，提供讀者實用又多樣化的選擇。
巧手點心輕鬆作：52款花香&果香的甜蜜烘焙
將新鮮水果與花草風味融入麵糊中，創造品嚐得到天然滋味的夢幻甜點「手作」是一項很棒的生活樂趣，僅需要攪拌器和烤箱，以簡單的材料和作法，就能創造出甜蜜精緻的好滋味。想做出可愛又充滿心意的甜點並不難，只要發揮巧思與新想法，在幾種基本樣式的蛋糕和派塔上加點變化，換上最喜愛的味道，就會發現剛出爐的美味香氣，充滿了親手做的成就感，迷人不已。香氣是點心的主要魅力來源，本書內容分為「果香點心」與「花香點心」兩類，以清新香甜的果物和自然淡雅的花草為素材，將新鮮水果與花草風味融入麵糊中，激盪出感動味蕾的新體驗，創造品嚐得到天然滋味的夢幻甜點。 【本書特色】※除了精彩的點心食譜外，另詳細圖解奶油蛋糕、戚風蛋糕、餅乾麵皮、慕斯等基本款製作流程，並提供給烘焙新手的提醒建議，有助於更有概念地製作出理想成品。
鹹泡芙＆甜泡芙：不失敗，超奢華！滿足你的味蕾，傳達你的心意！
僅用一只鍋混拌材料，初學者也不會失敗！一提到泡芙，大家腦海中可能會浮現一些想像.......「手工泡芙都膨脹不起來」、「初學者可能會失敗」…等。本書作者大森由紀子老師將長年研究法國料理及法式點心的經驗加以活用，整理出不論是誰，都可以不失敗地製作泡芙的方法。書中，儘量將步驟精簡，佐以24張步驟圖，仔細教導大家如何辦識混拌完成的時間點。另一個非常特別的重點，就是將在日本尚未普及的「鹹泡芙」介紹給大家。在法國當地，鹹口味的泡芙做為下酒點心或開胃菜享用，是一種道地的飲食方式。除了廣受法國人喜愛，鹹口味泡芙的美味食譜之外，還加上了日式風味的搭配…等，傳授大家各式鹹泡芙的配方與組合。書中也介紹很多成熟風味的甜泡芙。除了常見的卡士達和鮮奶油泡芙之外，還有泡芙餅皮的豪華甜點；或是活用泡芙餅皮的食譜，請大家一起體驗享受甜鹹風味的無限樂趣。泡芙不只有一種口味。５５種鹹泡芙和甜泡芙，簡單卻奢華！在「鹹泡芙 & 甜泡芙」書中，基本麵糊有非常詳細的圖解步驟及做法，更細分為：基本麵糊做法：２６張步驟圖詳細解說，初學者也不會失敗！簡單！鹹泡芙：軟綿雞蛋&香脆培根的鹹泡芙、煙燻鮭魚&酸奶油的鹹泡芙、香醋火腿&水煮蛋的鹹泡芙…等多變化的創意組合輕鬆完成！甜泡芙：紅茶風味的卡士達奶油泡芙、芝麻鮮奶油泡芙、檸檬奶油泡芙、泡芙塔、聖多諾黑泡芙甜甜圈-泡芙泡芙甜甜圈-…等剩餘麵糊的變化運用用具介紹可以同時品嚐到酥脆、鬆軟的泡芙，出乎意料地也很適合搭配蔬菜、魚、肉…食材。是一種可以輕鬆簡單品味的美食，彷彿再多都可以吃得下。希望能讓您超越「泡芙只有一種口味」的既有觀感，請務必試著做做看書中的食譜配方。相信一定可以引領您進入嶄新不同風貌的美味新天地。
法式小甜點 在家出爐！
如首飾般精緻閃亮的時髦點心在家製作專業級的法式小甜點彩色的小餅乾、甜蜜的夾心巧克力、耀眼的七彩馬卡龍、化在嘴裡甜在心裡的手工棉花糖、多樣化的水果軟糖與牛奶糖…。這些造型賞心悅目，精緻地像從珠寶盒裡拿出來的漂亮甜點，不用昂貴的烘培器材，不需受過專業甜點師級的訓練，其實每個人在家都可以自己動手做！書中教各位讀者如何利用身邊隨手可得的製作器具和材料，做出這些一口吃大小的經典法式甜點。以及把甜點裝飾得如飾品般絢麗的甜點裝飾技術，作者也毫不私藏的完全傳授。把親手做的小甜點包裝成小禮物，送給好友或親愛的人，令人不禁沉浸在幸福滿滿的氛圍中。本書特色經典的法式甜點…馬卡龍、棉花糖、松露巧克力、手工水果軟糖＆小餅乾、瑪德蓮蛋糕等，時下最流行的法式時髦甜點種類，在家就能自己做！容易上手的甜點製作…書中所有製作過程皆以彩色步驟圖加以詳細說明。製作上的使用食材及份量表也標示的清清楚楚！人人都能準備的器具＆材料…本書所使用的器具和材料都是家中就已經有，或是很容易便可買到的東西，隨時都可以開始在家製作！繽紛絢麗的甜點裝飾技巧…教你西點製作專家熊谷裕子的專業裝飾技巧。把這些小巧點心裝飾的如寶石一般美麗，不僅賞心悅目，吃在嘴裡也是甜蜜蜜的幸福。
孟老師的甜點杯：果凍、布丁、奶酪、慕絲、巴巴露，美味盡在杯中【隨書附贈兩片DVD】
「甜點杯」就是利用各式各樣的容器來盛裝甜點，除了具備精巧可口的特質外，同時也非常實用，全書共分為五大類，分別有果凍、布丁、奶酪、慕絲還有巴巴露。「把液體變成固體」是這些產品的共通點，屬性相同的特性，極易融合、混搭與變化，因此把這五大類「甜點杯」放在一起介紹給大家。本書中的「甜點杯」，共有超過100道以上的食譜所組成，合計90款成品。果凍的口感是入口即化、還是Q彈有勁？布丁的口感除了印象中的細滑，還有其他的口感嗎？奶酪與布丁，差異在哪呢？慕絲的美味關鍵，又該如何掌握？而巴巴露的基本製作元素是什麼？有關這五大類甜點杯的點點滴滴，在本書中以淺顯易懂的方式敘述說明，可讓讀者們輕鬆上手，順利做出符合個人口感需求的甜點杯。本書特色◆詳細的圖、文解說＋2片示範教學DVD，就算烘焙新手也能順利完成。◆不需刻意準備烤模，只要利用各式容器、耐烤玻璃杯或手邊任何的茶杯或咖啡杯，即可大展身手，既方便又隨興。◆各式「甜點杯」完成後，不用倒扣、不用脫模，即刻享用杯中的美味。◆五大類甜點杯，可自由搭配組合，食譜運用具靈活度，能延伸製成各式美味。
最容易上手的手工甜點
公開！讓各種甜點好吃的大師級秘訣！零失敗的秘訣！幕斯、蛋糕、派餅，49道一定會做的甜點！實境圖片示範，跟著圖解Step by Step！在家也能享受美麗、美味兼具的頂級點心饗宴本書特色慕斯、蛋糕、派餅，49種抵擋不了的香甜誘惑！◎ 烘焙專有名詞、材料、工具以及大師才會的秘訣，甜點製作基礎完全公開◎ 超清楚圖解示範、詳細的步驟，Step by Step輕鬆簡單◎ 每道甜點皆有「美味筆記」，成功率百分百爽口香甜的抹茶慕斯…大人口味的巧克力香橙布朗尼蛋糕…酥脆酸甜的草莓拿破崙酥…濃郁綿密的泰坦蘋果塔…時時刻刻滿足味蕾的渴望
Rebecca吃了會微笑的甜點書：塔皮．蛋糕體．蛋白霜．卡士達醬……從基本功學起的50道精品甜點
－－這是Rebecca，一個把甜點當成終身志業的美麗女孩－－10歲迷上料理＆甜點，這一生注定與美食脫離不了關係；22歲進入藍帶學校修業、上大師青木定治的甜點課程；23歲指導製作米其林記者會相關甜點；24歲為Anna Sui新品發表會做蛋糕設計＆製作；同年，於上海創立第一個精品甜點品牌，目前擁有2個品牌、供應6家店－－這是Rebecca親手做出具有超神奇魔力的甜點－－有個客人吃了一款巧克力栗子蛋糕後跟服務生說：「請你一定要轉告你們的甜點師，這款蛋糕讓我想起了小時候的滋味。」一個老客人買了南瓜塔給她的奶奶，奶奶吃了以後說：「這是我這輩子吃過最好吃的南瓜塔。」還有一個年輕太太，每隔三、四天就拉著先生，開一個半小時的車程，只為了吃到她喜歡的玫瑰檸檬塔！Rebecca深深相信，甜點可以創造更多微笑，可以讓更多人一口咬下就大呼：好幸福！她要告訴大家，烘焙真的沒你想像中困難！她將自己在藍帶學校修業、以及於日本向大師學習的烘焙、調餡技巧加以結合，並簡化成讓新手也能不慌不忙製作出美麗甜點的方法。只要選擇好食材，運用色彩的魔法搭配，一個下午就能用家裡烤箱變出好多五星級的公主風甜點，素人手作蛋糕也可以兼具美味與美形!!!＊無論入門或進階，從法式烤布蕾到各式花式烤塔，包括米布丁、常溫蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、泡芙、水果點心、卡士達醬、幕斯、杏仁膏、焦糖點心、巧克力甘納許...... ，從烘焙的基本功出發，巧思變化餡料調味的搭配，50種超美形的甜點準備上桌囉！＊還有，「甜點控」必看：Rebecca介紹，這一生絕不能錯過的名店巡禮－－巴黎的老字號名店Ladurée和Pierre Herm，賣花香布蕾的Mariage Frères，附餐有超香米布丁的豬腳餐廳Au Pied de Cochonm，以及日本的頂級奶油蛋糕店Echire、Ｍon CHOUCHOU堂島蛋糕捲......，當然，廣大的巧克力粉絲們絕不能錯過Michel cruzel和 la maison du chocolat！這是一本跟著做、跟著吃，絕對會令人發自內心微笑的幸福烘培書！
0基礎也不失手！好想咬一口的不敗手作點心×83：蛋糕、麵包、餅乾、塔派、果凍、布丁、糖果、冰淇淋，烘焙甜心Patty的5星推薦！
這是一本教你輕鬆在家做出吃了會幸福的點心料理書83道大家最想學、最受歡迎、百吃不膩的世界經典點心──230張關鍵步驟圖一看就懂，達人的不藏私成功祕訣、一定會用得到的烘焙工具介紹，看了會微笑的美味典故、故事，不白花錢、超容易學，每個人都可以享受0%失敗的幸福點心時光！絕不失敗tips，世界經典滋味手到擒來，何時何地都可以Sweet You Heart！【典藏蛋糕】戚風蛋糕、舒芙蕾、天使蛋糕、布朗尼、馬芬、法式薄餅、乳酪蛋糕……【魔法麵包】甜甜圈、肉桂捲、丹麥麵包、奶油小餐包、貝果……【熱門塔＆派】蔬菜鹹味派、法式千層派、西洋梨芙蓮、蘋果派、葡式蛋塔……【異國風餅乾】貓舌餅、美式鄉村餅乾、英式司康餅、德國結…… 【超口感布丁果凍】雞蛋布丁、鮮奶酪、烤布蕾、米布丁……【人氣小點心】水果軟糖、大福、羊羹、冰淇淋、雪酪……不論法國、義大利、紐澳、德國、奧地利，還是和風、中式的經典點心，走跳料理江湖多年，烘焙甜心Patty不藏私，所有成功製作訣竅、美味享受大公開——★烤好的磅蛋糕隔日食用最夠味。★糖時若起泡，水果軟糖的口感會變差，所以要用沾水的刷子刷去泡沫。★用吉利T做果凍、布丁時，先與白砂糖拌合再倒入液體中，可避免結塊。★冷凍過的鹹派皮一定要放在冷藏室解凍，置於室溫下解凍會讓派皮變濕。★蛋白霜餅要使用未冰過的新鮮雞蛋，製作時也要避免任何油氣和水分。點心╳故事╳手作食譜step by step，滿足你的浪漫想像，享受做點心的樂趣！一邊製作甜點，一邊還能認識各式糕點的典故、趣聞，此外，自稱「螞蟻」、對甜點極度狂熱的烘焙甜心Patty還要跟我們訴說她與糕點的點點滴滴。★1927年烤出第一個戚風蛋糕之後，配方竟被隱藏20年之久！★布朗尼因使用不打發的蛋，在國外食譜被分在餅乾類。★沙哈飯店和戴蒙烘焙坊居然為了沙哈蛋糕打了百年官司。★第一次世界大戰時，紐澳婦女寄送燕麥餅乾給遠在他鄉最愛的另一半。★提拉米蘇在義大利文中有「帶我走」的意思。不管您是夢想開咖啡館、甜點店，還是想送一份甜蜜小禮傳達心意，或只想要好好享受一下悠閒的午茶時光，《0基礎也不失手！好想咬一口的不敗手作點心×83》都是一本值得擁有的好書，這回請不要錯過。本書特色◎蛋奶素可食。◎蛋糕、麵包、派&塔、餅乾、布丁果凍、人氣小點心，6種人氣糕點類型一把罩，想做什麼就做什麼。◎簡單易懂材料、準備、作法表＋230張關鍵步驟、成品圖＋不失敗Tips＝83款歷久彌新經典點心。◎使用天然食材，少化製、人工添加，點心DIY，享受無負擔。◎吃點心配故事，介紹各式糕點的特色、起源、沿革與歷史脈絡，好看、好吃、好做。
明星主廚的義式甜點大全
集結日本義式料理界的黃金陣容打造一百款經典義大利甜點完美融合復古與創新的甜蜜饗宴！本書共集結日本十間頂級義式餐廳中享有盛名的明星主廚們，設計出百道精緻講究的義式甜點，即便是常見的提拉米蘇、奶酪或義式冰淇淋等，主廚們亦下足工夫以精巧的手藝賦予其外觀與口味上的變化。此外，書中更為讀者呈現一道道隱身義大利鄉村、罕為外人所知的傳統甜點，例如義大利每逢三月的「聖約瑟日」必備的節慶點心「聖約瑟義式泡芙」，以及起源於十字軍東征、托斯卡納省西恩那地區的鄉土甜點「蜂蜜堅果蛋糕」，雖然是樸拙的傳統點心，卻在主廚們的巧手下化身為美麗精緻、設計感十足的高雅甜點，同時滿足了視覺與味覺上的雙重享受。本書特色書中集結十間頂級義式餐廳的明星主廚，為讀者演繹百道兼具傳統與創新、古典與現代，充滿巧思與創意的經典義式甜點。
飯店超人氣甜點輕鬆在家做
50道百吃不膩的超人氣甜點，嚐在嘴裡擁有滿滿的幸福與甜蜜。但若想要製作自己的專屬甜點，常常因為遭遇各式的困難而放棄，為了體貼大家的需求，解決大家的疑惑，本書完全以step by step的方式，圖解各個步驟，完整而詳細的紀錄每一道甜點的製作過程，即使是做甜點的新手，也能完全掌握烘焙甜點的精髓。
甜點新手零失敗教室
不再失敗！甜點新手必備的第一本書製作甜點的困難之處在於即使我們按部就班地依照食譜操作，還是有可能在過程中遭遇各式各樣的陷阱。除了必須準確測量材料的分量外，其他會影響成品的重要因素還包括食材的狀態會隨著時間經過而改變、加入材料的時間點及攪拌方式等，一定得掌控的麵糊狀態。而不同的甜點所講究的技巧亦不盡相同，因此也經常使人感到無所適從……。本書介紹53道百試不膩的人氣甜點，而為了使讀者在製作過程中一路通向美味的高峰，每道甜點的作法前都條列出注意事項，讀者只要動手前先閱讀就能夠避免失敗！除此之外，還附上製作過程的照片，強調出每個步驟的重點。即使是初次製作甜點的新手，也可以藉由本書確實掌握烘焙技巧，成功做出美味甜點。
方形模的60堂創意糕點課
一「模」只能一樣？3個方形模，教您變化五花八門的口味。許多想要踏入烘焙領域，卻礙於道具的人，明知製作糕點免不了需要模型，但如果做一樣就要買一樣，光買模型的花費，就是個不小的負擔；為了讓大家省下買一堆少用的器具，造成不必要的花費與收納的問題。本書以方形模型量身設計，教您將模型運用發揮至極，只要3只方形模，就可變化出各式糕點花樣，不只在份量、難易、風味及外型有不同搭配，更要讓您在精打細算的前提下，做出不論口味或外型都有模有樣，一點也不遜色的美味糕點。為了將模型發揮到最大的運用效益，以最常用的3種方形模為基礎，變化、延伸出簡單、美味的糕點。而為滿足各類擁護者的喜好，以「麵包」、「蛋糕」與「其他點心」三大單元規劃，享受方形模的無限變化，除了品嚐各類糕點口感外，更就基本製作教您透過簡單的裝飾、組合等造型手法來讓方形糕點有更加分的視覺效果！另外還有享用、保存的方式，速配的內餡、抹醬與搭配飲品等增添糕點魅力的技巧。本書特色◎方形創意的100%傳授！麵包、蛋糕、慕斯、塔派、餅乾＆糖果，60款您意想不到的創意烘焙。◎化繁為簡的技巧教學！各單元的製作提點，詳細介紹所有製作技巧。◎簡單道地輕鬆完成！詳細的全圖步驟解說，只要照著做，簡單成功不失敗。◎這樣做，絕對有型！利用剩餘蛋糕再烘乾，磨成粉屑做裝飾；融合最新蛋糕卷創意做法，透過組合變化，讓成品的口感、視覺更提升。◎想省荷包，一定要試！3種方形模搞定各類型的口味點心。◎方形糕點Column！抹醬、內餡、飲品等增添糕點食趣的創意點子；以及包裝、保存與裝飾等提升風味的妙招。
巧克力全書 CHOCOLAT：380道食譜‧259張照片‧不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的巧克力聖
被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Hermé 大師2009年最新版著作法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦巴黎、東京和紐約的同名糕點店PIERRE HERMÉ Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐受Pierre Hermé 大師邀約的美食家獨門配方：最知名的巧克力糕點師、主廚或作家，都在本書中發表新作品。依難度區分的食譜分類：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作…。精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄 絕對不容錯過的大師級巧克力全書繼《大師糕點DESSERTS》的成功後，Pierre Hermé再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。這位被《Vogue》雜誌譽為「糕點界的畢卡索」用他的才華結合了味道和質地，將巧克力甜點轉化成美食傑作。為了本著作，他聚集了全法國美食界的重要人物（巧克力糕點師、主廚…等），更包括國外的知名人士，共同圍繞著巧克力進而展現出各種獨特的創造性。隨著本書一頁頁的介紹，您將發現巧克力這個如此令人垂涎的「棕色黃金」，在使用上的各種巧妙和祕訣。作為馬雅神明和英雄的萬靈藥至今已有三千年，但巧克力仍不斷地征服新的愛好者。它的生產、土地和香氣在今日就如同美酒般身價看漲。而經過研究、加工和實驗，巧克力仍不斷地創造出驚喜…這項食材之王可用來製作各式甜點、飲料，以及令人驚奇的鹹味菜餚。當Pierre Hermé大師將他的才華與其他廚師的才華相結合時，便產生了色彩強烈的食譜：經典作品的重現與昇華，還有許多尚未發表的獨創食譜，愉快地刺激您的味蕾。不論是烘焙新手還是經驗老道的糕點專業人員與愛好者，所有的巧克力迷們都將從研讀這380道的推薦食譜中找到他們的幸福。本著作非常實用，其概念是希望讓所有人都能夠在家輕易且成功地完成這些食譜。以簡單的方式說明訣竅，按步驟拍攝的連續照片，列舉出所有巧克力加工和掌握糕點基礎所必須認識的各種手法…，甚至列出80道極簡易食譜，讓初學者能夠成功地製作巧克力美食。被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅雙面跨頁的照片代表Pierre Hermé大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Hermé大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacées Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'étoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...讓饕客們垂涎三尺。《巧克力全書 CHOCOLAT》Pierre Hermé 大師2009年最新版著作，法國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。從此，任何人都可以縱情於其想望中。別再等待，現在就馬上投入這美食的宇宙…盡情地大口品嚐吧！內容包括：巧克力大探索：以40頁的篇幅來環顧巧克力的世界，讓讀者了解這美味食材的一切，包括其文化世界，以及日常的實際使用。豐富的插圖和文學摘錄，闡述了巧克力如何成功跨越時代。九個章節，探索巧克力的各種風貌：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作…。依難度區分的食譜分類：各章節中分為：極簡易食譜；通用食譜；令人驚豔的食譜；在味道搭配上最為精緻而且往往很獨特的食譜。Pierre Hermé 的「最愛」，收錄大師既令人食指大動又別出心裁的作品：搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacées Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'étoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...。受Pierre Hermé 大師邀約的美食家獨門配方：最知名的巧克力糕點師、主廚或作家，都在本書中發表新作品。包括：Dalloyau、Fauchon、法芙娜頂級巧克力學院、巴黎高等文化藝術管理學院（IESA）, 巧克力大學、多位法國最佳糕點職人 Meilleur ouvrier de France en pâtisserie、Darcis（Jean-Philippe）...等。隨食譜附上的建議、訣竅和變化：實用建議和訣竅、巧克力糕點師的技術、附上詳細連續步驟圖片、食材與口味的變化、快速尋找的主題索引。附上精美圖片說明的食譜，以及 Pierre Hermé 的最新作品。本書的這部分集結了：容量與容積摘要表必要器具介紹食材指南，教導如何適當地選擇並使用食材以許多表格呈現的營養學觀念，對飲食均衡的監督非常實用，而且無須戒掉甜點詞彚表，為糕點的主要用語提供簡單而精確的定義食譜分為九大部分：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作。製作時間 Temps de réalisation這裡提供準備、靜置、冷藏，甚至浸漬的時間比例 Proportions比例按指示的人數計算烹調 Cuisson總烹調時間包括可能組成甜點的基礎製作。食材 Ingrédients食材依在食譜中出現的順序排列。在烹調食譜時，若有需要，請參考基礎製作。重量與測量 Poids et mesures提供精確的指示，因為甜點的成功與否全取決於此。但考量到那些手邊沒有精準磅秤可使用的人，會以等量的容積（1小匙或1大匙）來表示極少的量。難易度 Degré de difficulté 在每道食譜中，難易度會以娃娃圖案表示。食譜的展現方式 Déroule de la recette食譜正文依步驟編寫。每個程序都以編碼表示。Pierre Hermé的「最愛」Les《coups de cœur》de Pierre Hermé 最著名法式糕點的原創作品，並以精美的雙跨頁照片呈現。索引 Les indes從A到Z的食譜索引 清點本著作中所有提及的食譜。附上每道食譜的難易度。食材索引 可從食材尋找食譜的概念受邀巧克力糕點師輪番上陣的甜點食譜索引附上精美圖片說明的食譜，以及Pierre Hermé的最新作品。
幸福烘焙午茶點心
對忙碌的現代人來說，午茶點心是放鬆心情的好方法，雖然坊間琳瑯滿目，但是受到黑心添加物的影響，不如自己在家做，不但吃得安心，也豐富居家生活。本書分為5大主題熱門甜點，由淺入深掌握不同製作重點，進而創意變化。全書集結了西式午茶常見的60款甜點，包括瑪德蓮、費南雪、法式鹹蛋糕、布朗尼、古典巧克力，還有紐約起司、德國起司、慕斯、提拉米蘇等人氣蛋糕，還有餅乾、塔派及人氣團購甜點，無論是獨享、分享或送禮，都能享受親手做的樂趣和成就感！除了詳細圖解用料配方、製作步驟與貼心叮嚀，還有基礎步驟的圖文說明，解析甜點製作技巧，讓您的烘焙過程更得心應手。本書特色※60款午茶點心，包括蛋糕、餅乾、小西點、派、塔等最受歡迎的人氣甜點。 ※12款內餡教做，無論作夾餡、淋醬還是裝飾，只需基礎材料與工具，就能簡單完成。※純手作、無添加的配方，保證健康百分百的美味。
法式經典甜點大全38款歷久彌新的法式傳統甜點
對於法式甜點的製作者與愛好者來說，這絕對是一本必讀的經典好書。本書介紹38種經典法式甜點，讓喜愛甜點的讀者可以從製作過程和成品照片中，認識法式甜點之所以可以歷經時代變化卻永不褪色的原因。即使在今天，甜點師傅們仍然能從古老的法式甜點中找到源源不絕的創作靈感。以「古典」、「近代」、「現代」三大分類來思考，並串以每個時代最具代表意義的料理人生平，藉由人物面貌的描繪，帶出每款甜點的起源與變化。作者對於料理的深厚知識與敏銳觀察，不時跳躍於字裡行間，令人對奧妙的甜點世界神往不已。本書由東京甜點名廚河田勝彥耗費三年完成。他集結旅法十年所見所聞，並考察大量文獻，經過不斷調整，才得以呈現出最完美的法式風貌。38道食譜中，每一個細節無不沉積著歷史的光澤，身處現代的人們才得以跨越時空隔閡，一窺流傳數百年的法式風情，一方面也藉此向所有曾經創下奇蹟的偉大料理人致上最高敬意。 本書特色●圖片精美，將每款甜點當作「經典」來尊貴呈現。●製作步驟清楚易讀，致力於忠實重現古老食譜。●作者對料理歷史研究甚深，以時代分類，串織歷史名廚的生平。條理分明，深入淺出。
法式凍派＆慕斯 Terrine ＆ Mousse：輕鬆學，好特別！滿足你的味蕾，傳達你的心意！
只要放入模型中就可簡單地完成！所謂的法式凍派Terrine就是使用了法式陶鍋製成的料理。「法式凍派&慕斯Terrine & Mousse」書中，將鹹口味的稱為法式凍派，而甜口味的就稱作慕斯Mousse。或許在大家的印象中，這是一道餐廳才能享用得到的菜餚，但在本書中特別為大家介紹的都是在家庭內即可輕易完成的食譜配方。食譜則是考量到製作的難易程度、外觀以及風味…等的均衡，再進行搭配。無論是大家熟知或是出乎意料的配方，都是作者極力推薦給大家的代表作。將材料放入模型中，只要加熱後冷卻即可。可做為前菜也可成為別緻主菜的法式凍派Terrine，與適合做為甜點或點心的慕斯Mousse配方大公開。即使沒有法式陶鍋也沒有關係。料理初學者也沒有問題。磅蛋糕模也可以使用，只要仔細照著配方製作，必定能作出美味的法式凍派和慕斯。獨特且時尚感十足的私房獨家配方55種．在「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅」書中，都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為：．法式凍派&慕斯的基礎知識：只要放入模型中就可簡單地完成！．基本的法式凍派Terrine：肉類、魚貝類、蔬菜、其他類…等．模型的變化．為了能更美味享用：保存方法？如何品嚐？．輕鬆完成！慕斯Mousse：水果、巧克力與乳製品、日式甜品、更多充滿樂趣的搭配組合…等．海綿蛋糕的食譜．用具、模型介紹正因可以事先製成，所以也非常適合在特別的日子裡招待大家或宴客。在分切盛盤時，必定能聽到大家高聲的歡呼與讚揚！其中添加的配料或是澆淋的醬汁，則視個人的喜好及想法來變化。請試著搭配各種食材，做出屬於您個人的最佳作品吧！
平底鍋薄煎餅＆熱鬆餅 Pancake ＆ Hotcake ：超簡單！好豐富！滿足你的味蕾，傳達你的心意！
1只平底鍋就能迅速完成，想吃的時候立即可以動手！只要1只平底鍋，就能享受紐約人最喜愛的薄煎餅&熱鬆餅！「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅Pancake&Hotcake」書中以鹹口味傾向正餐享用的是薄煎餅；鬆軟香甜的口感偏向點心類的是熱鬆餅。作者將旅居紐約時所品嘗到的美式餐廳薄煎餅風味、充滿樂趣幸福的感受，重新加以搭配成本書的配方。薄煎餅和熱鬆餅都只是將材料混拌後煎烘而成，所以非常簡單也非常容易！話雖如此，卻會因為搭配的食材及糖漿或醬汁…等的組合，而展現出無限寬廣的可能，這才是最棒的地方！添加了早餐臘腸，份量十足的早午餐，再搭配上水果、鮮奶油的點心以及洋酒，完全變身成另一種大人所喜愛的道地風味...。製作55種平底鍋就能完成的甜鹹薄煎餅與熱鬆餅在「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅」書中，都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為：．基本麵糊做法：材料約略混拌後，只要煎烘即可！．簡單道地！薄煎餅：早午餐菜單、蔬菜與水果、簡單方便的菜單、各式各樣的口感…等．各種材料替換．嚐試著搭配漂亮地裝飾盛盤吧！．鬆鬆軟軟的幸福！熱鬆餅：咖啡館風格的菜單、日式甜品、水果及乾燥水果、各式各樣的外型…等．用具、模型介紹歡迎大家一起來體驗這個超簡單！卻非常豐富的「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅」吧！
125年老店直傳-繽紛四季水果甜點
滿載86道精緻水果甜點的食譜。本書食譜是由創業125年，擁有傲人歷史的日本水果老店所研發。一開始先介紹12種水果的冰沙和果醬製作法，以及基本的海綿蛋糕、發泡鮮奶油、果露、卡士達醬、焦糖醬汁的作法，接著以春夏秋冬四季為分野，介紹以草莓、西瓜、芒果、蘋果、柳橙等為材料做成的各種甜點。色彩豐富，圖片精美，非常賞心悅目。附錄有水果營養成份說明和保存方法。
So Sweet 甜蜜小西點
50道餅乾小西點, 使用基礎糖油拌合法將產品所需的基本原料及份量, 除了教授精準磅秤, 加上條列式清楚敘述作法, 重點處及製作小竅門均附操作小圖提示解說, 可大大的降低失敗率. 讓本書提供給您好玩簡單的手工烘焙樂趣吧！本書特色 製作手工餅乾不需太多繁瑣的備料過程, 只要簡單的油脂、糖類、蛋及麵粉四大基底材料, 添加點堅果、巧克力或果醬, 精準份量的掌握, 選材新鮮是美味餅乾重要步驟.
Pierre Herme 寫給你的法式點心書：28道精選法式點心‧400 張詳細步驟圖，烘焙新手也能夠在家複製大師
「糕點界的畢卡索」Pierre Herme 大師法式點心最新著作精準的食譜配方搭配400張完整步驟圖PH大師代表性糕點：Cake Ispahan玫瑰覆盆子蛋糕、Imperia因佩里亞、Sacristains千層酥…28道精選法式點心：馬德蓮Madeleine、費南雪金磚Financier、Tuiles瓦片、Dacquoise 達可瓦茲杏仁蛋白餅、Sable酥餅、Cake法式水果蛋糕、Leckerlis堅果脆餅…等裝飾材料做法與步驟詳解：糖霜玫瑰花、糖漬橙片、糖漬檸檬、鏡面翻糖糖霜、巧克力調溫…等「糕點界的畢卡索」Pierre Herme大師級法式點心在家做Pierre Herme大師的糕點，不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的Ispahan、百香果甜凍構成的sensation satine，或是色彩繽紛的Macaron…，在這些獨創作品裡，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…，即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。不過，有了這一本「Pierre Herme 寫給你的法式點心書」不必買機票，你也可以在家複製Pierre Herme大師級的配方，享受難得的美味！精準配方輔以400張步驟圖，新手也能成功做！馬德蓮Madeleine、費南雪金磚Financier、Tuiles瓦片、Dacquoise 達可瓦茲杏仁蛋白餅、Sable酥餅、Cake法式水果蛋糕...，每一道都是Pierre Herme大師精選出的經典法式點心，除了有精準的配方，更搭配詳盡的步驟圖，以及大師提供製作上的重點訣竅MEMO。即使是烘焙新手，也能按圖索驥的成功製作！「Pierre Herme 寫給你的法式點心書」絕對是烘焙新手們接觸、體驗Pierre Herme大師配方的必備寶典，更值得烘焙愛好朋友們收藏。
來塊餅【加餅不加價】
讀者熱烈要求，《來塊餅》「減鹽少油修訂版」＆「加餅不加價」新上市！你想要吃的餅、你愛吃的麵食，書裡統統有。包括⊙最受歡迎的包子家族：小籠包、蟹黃湯包、水煎包、上海生煎包、叉燒包等，⊙最常見的大小餅家族：蔥油餅、蔥抓餅、蘿蔔絲酥餅、餡餅、烙餅、胡椒餅、燒餅、斤餅、牛肉卷餅、大餅包小餅等，⊙最好吃的道地中點：燒賣、鍋貼、蒸餃韭菜盒、蟹殼黃、刈包、饅頭等，⊙最時髦的異國點心：貝果、披薩、口袋麵包、墨西哥薄餅、印度Q餅等⊙新版特別增加時下最流行的奶油酥餅、爆漿饅頭、宜蘭蔥肉餅及炸蛋蔥油餅。本書特色原版《來塊餅》深受讀者喜愛，絕版多年後仍不斷詢問此書是否有再版可能？為滿足讀者需求，朱雀文化與趙柏淯老師重新整理更新，製成【加餅不加價】版！1.減鹽少油新修訂：特別調整配方，以減鹽、少油為出發點，讓麵點更健康，為讀者設計更健康的麵點食譜。2.做法不藏私：詳細記錄「發麵」、「燙麵」、「油皮油酥」做法，新手按圖索驥，也能做出成功的作品。3.小叮嚀減少失敗率：多花一點時間閱讀老師的貼心叮嚀，不僅增長知識，也減少失敗率。4.流行餅類新食譜：除了好吃的經典麵點，書中的〈異國點心篇〉相當受到讀者喜愛，新版特別增加4道最流行的麵點：奶油酥餅、爆漿饅頭、宜蘭蔥肉餅和炸蛋蔥油餅，在家自己做，衛生又健康！全新版的《來塊餅─加餅不加價》新書，不論是入門新手，還是麵點大師，都可以從書中發掘麵點的製作技巧，讓麵點輕鬆上手，隨時可上桌！
烘焙達人的幸福點心：沒做過、沒烤箱，也能輕鬆學會【孟老師＋5位達人】不失敗的OK關鍵
沒做過點心？每次做都失敗？ 學會【孟老師+5位達人】的功夫秘訣，你一定能做出美味點心。為什麼照著步驟做，烤好的餅乾還是跟石頭一樣硬硬的？ 攪拌時間一樣，蛋糕還是發不起來？掌握【101個關鍵】，新手也能變達人！ 烘焙女王【孟兆慶】老師＋【五位】點心達人，聯手傳授101個【新手速成】點心訣竅。 【做法】好簡單＋【材料】好方便＝每一口都好好吃！ 【孟兆慶老師】＋五位烘焙界達人不藏私的秘訣： ★ 【烘焙女王】烘焙界天王『孟兆慶』老師→打造5堂不失敗的巧克力甜點課 ★ 【達人1】 烘焙職人『王傳仁』→搞懂10個烘焙「關鍵字」，新手上路零失敗。 ★ 【達人2】法式甜點師傅『Season季節』師傅→人氣點心配方大公開！示範【在家就能做】的經典法式甜點 ★ 【達人3】人氣部落『小熊與廚房的美味關係』格主熊怡凱→用磅秤（只要量杯、量匙）+超市材料做點心，做點心超Easy。 ★ 【達人4】美味部落【妙．家庭廚房】格主謝妙芬→用天然、有機、無人工添加的果醬甜蜜每一天。 ★ 【達人5】資深美食部落【陽光派報】格主SunnyPie→一碗搞定法式可麗餅、不用烤箱也能做脆皮焦糖布丁。本書特色 ★【特色1】 孟老師＋五位達人聯手傳授＝新手必學的烘焙知識 烘焙女王孟兆慶老師、法式甜點季節師傅、人氣部落客小熊、烘焙職人王傳仁、美味部落格主謝妙芬、資深美食部落客陽光派報，聯手傳授新手做點心的訣竅，並分享個人第一次做點心的經驗。 ★【特色2】 沒烤箱、沒電子秤，一樣可以做點心 沒有電子秤、沒有烤箱都不妨礙做點心的熱情，一只量杯量匙，平底鍋、蒸鍋就能做點心。本刊示範10款不用烤箱就能做的小點心，新手一看就能輕鬆學會。 ★【特色3】 101個做點心的關鍵訣竅，圖解清楚 配方是固定的，能夠了解精神所在才能舉一反三，6大烘焙達人從原理到實作，全方面解答，不只學到食譜，成功應用不再一頭霧水。 ★【特色4】 一次學會中式、法式經典甜點 收錄中法經典常見的甜點作法，新手一次學會簡單且具代表性的點心，輕輕鬆鬆做給家人朋友品嚐。
自己做奶酪＆布丁
口感軟嫩、香滑的奶酪與布丁，是大人與小孩都愛吃的點心，它的作法簡單，過程也不繁複，而且材料便宜，不論自家享用或是送禮，都是展現巧手與心意的最佳選擇。奶酪與布丁軟嫩香滑的口感，是在製作過程中加入了膠凍原料使其凝結，而坊間可得的膠凍原料種類很多，依其不同性質所製作出的成品口感也不同，究竟這些原料該如何選用？面對不同產品又該如何調整製作手法？本書囊括了各種膠凍原料的介紹、奶酪、布丁與果凍口感種類分析、關鍵問題的Q＆A，並介紹一般常見的蒸烤布丁、膠凍布丁及奶酪基本製作，公開當紅的乳酪布丁、奶凍技巧，更示範奶酪、布丁與西點烘焙間的運用變化，讓讀者可以藉由本書將美味再創新、技術更升級。本書特色※常用膠凍原料介紹與差異分析，教你釐清布丁、奶酪、果凍各種疑惑。※「基本篇」集合了50款奶酪、布丁、果凍作法，循序漸進地從基本到變化，教你做出原味奶酪、風味奶凍，充滿蛋香、冷熱皆宜的布丁，還有晶瑩剔透、Q感佳的果凍。※除了奶酪布丁基本原理與製作，「升級篇」示範的鬆餅、蛋塔、泡芙、酥餅、蛋糕、奶凍捲、和風冰品，讓讀者可以變化出更多甜品。
果子學校 Vol.2 巧克力點心
歡迎來到「果子學校」！□﹝tsuji﹞ 東京甜點專門學校 名師親自指導唯一在法國設立分校的專業廚藝學校二大專業餐飲學校權威推薦日本國家指定專業廚藝聯盟校甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂正宗東京洋果子不知道「□」東京，別說你懂甜點！獨家公開「□」東京甜點專門學校各類經典甜點食譜不用花大錢到日本法國廚藝學校留學，在家也能得到名師親自指導！獨家公開 「□」東京甜點專門學校 各類經典甜點食譜！●「果子學校系列」由□ 東京甜點專門學校研發蒐集：橫跨法、義、德、英、日式和亞洲風味等各類經典甜點食譜。●針對家庭食用、小型派對設計分門別類的甜點課程：涵蓋海綿蛋糕，巧克力點心，餅乾＆比司吉，冰品＆甜品，磅蛋糕＆烤點心，起司蛋糕、派＆塔，戚風蛋糕＆泡芙等，豐富多樣！●全面完整的教學：從食材挑選擇到擺盤設計，從新手練習到熟手應用，從甜美的少女滋味到成熟的大人風味，完整呈現甜點迷人的多元面貌！不用花大錢到日本法國廚藝學校留學，在家也能得到名師親自指導！□ 東京甜點專門學校秉持日本職人精神，將甜點的深奧美味與工藝創作發揮到極致，甚至登陸法國辦校教學，是甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂。●「果子學校系列」由該校授課教授親自指導：配合詳盡的步驟圖解，一目瞭然，清楚易學。書中詳列製作所需的工具與材料，並提供適合在家操作的替代方案；同時解釋製作原理，將技巧與知識融會貫通，更細心提醒甜點高手才知道的美味祕訣，傾囊相授！●宛如名師到家中一對一指導：即使新手也能輕鬆學成，讓你搖身變成烘焙達人。好吃，好看，好玩，讓人忍不住想親自動手！「果子學校」的第2堂課巧克力濃醇多變的滋味，讓大人小孩都愛不釋「口」！本書完整介紹巧克力的原料、加工和特性，以及調溫巧克力的製作方法，進一步應用市售巧克力做出小孩喜歡的巧克力點心、飲品，連大人著迷的ganache、松露巧克力和布朗尼都能在家製作，無論新手或進階全都適用。想在情人節給戀人一個驚喜嗎？一起來體驗巧克力的迷人魔力吧！
美味糕點新主張：超人氣烘焙部落格版主妃娟的fun心糕點
中獎名單公布-『台製電子磅秤』5名訂單編號 姓名0160030633659389 曾*涵0140020513139346 顧*嶸0110020010579349 王*琪0130030420429364 范*菊0000020001589361 陳*雯整本書包含六大主題糕點，是由暢銷食譜書作者孟兆慶老師擔任幕後企劃，並由超人氣的烘焙部落格版主妃娟執行完成；本書內的所有食譜，不使用化學膨鬆劑，蛋糕照樣蓬鬆綿軟；不使用色素，成品依然亮眼迷人；不使用香料，味道果真是天然的最好。◎從紐約到台北的時尚甜點，精緻可愛的「杯子蛋糕」讓人愛不釋手。◎會做「戚風蛋糕」稀鬆平常，改用蓬來米粉或糙米粉製作才夠酷。◎古早味、庶民點心讓人百吃不膩，「傳統糕點」永不缺席。 ◎超夯的「人氣糕點」，不用團購自己做才有成就感。◎無論熟悉或陌生，很有故事性的「歐美名點」，永垂不朽的好味道。◎「乳酪蛋糕」或輕盈、或濃郁，耐人尋味百分百。無化學添加物的手作美味，盡在本書中，值得所有的「烘焙咖」擁有製作。本書特色◎ 將書中食譜最常用的製作細節，以條例方式整理說明，方便閱讀學習。◎ 「同場加映」的延伸食譜，讓讀者嘗試製作不同的好味道，並試著將每一道食譜靈活運用。◎ 每一道食譜，都有詳盡的做法說明及照片，種類多元且豐富，適合新手學習，也適合烘焙高手挑戰。◎ 六大不同的主題糕點，都是大家耳熟能詳又有興趣的精選食譜。◎ 所有的食譜，從開始製作到成品完成，都有相關叮嚀。
每天都愛吃布丁
濃濃的蛋奶香搭配上微苦的焦糖醬，令人無法抗拒的QQ滑嫩口感，好想每天都能吃到布丁！香醇滑溜的布丁，是大人小孩都愛的經典甜點。而且只要搭配上不同的材料，就能變化出豐富的口味，還可做成冷布丁、熱布丁、布丁蛋糕等等，可說是一年四季都很適合品嚐的甜點。本書共介紹55款各式布丁，從基礎的冷布丁、烤布丁、蒸布丁、焦糖醬教起，並運用四季不同的蔬果和食材，製作出適合在春夏秋冬各季享用的布丁。春天的草莓布丁、夏天的芒果布丁、秋天的紅豆布丁、冬天的可可布丁……還有不使用蛋、牛奶、砂糖等的健康布丁，有點豐盛的布丁可麗餅等等，只要運用手邊的材料，就能在家輕鬆做出美味又衛生的布丁。那麼，你今天吃布丁了嗎？
糖果聯合國
童年時，甜美的糖果帶給我們許許多多快樂的回憶，這些陪伴我們成長的甜蜜禮物，包括有著各種果汁味的水果軟糖、黃色包裝盒的森永牛奶糖、吃起來有種刺刺、像氣泡感覺的沙士糖、可以當成哨子吹著玩的嗶嗶口笛糖、帶著淡淡可樂口味的可樂軟糖、軟軟綿綿的棉花糖、外層裹著粗粗的糖粒的西瓜糖… 記憶中每每在元宵燈會、園遊會或廟會活動中就會有這些糖果的身影，經典代表的有糖葫蘆，薄脆的糖衣裹著酸甜柔軟的水果，從蕃茄蜜餞、鳥梨仔到草莓口味都有；還有麥芽糖餅乾，兩片香脆的全麥餅乾中夾著淡淡甜香的麥芽糖，咬起來微微黏牙，品嚐著酥脆與柔軔的雙重口感！ 糖果，是快樂的一個獎勵品，也是悲傷時的一個慰問品！她有一種特殊的魅力，讓人很想親近，讓人很難抗拒…也因此，規劃出了這本甜滋滋的糖果書，內容分為五大類，酥脆糖果呈現杏仁、南瓜子、芝麻、核桃酥糖；牛軋糖包括原味、杏仁、巧克力、抹茶牛軋糖；硬糖則有綠茶糖、造型水果糖、麥芽棒棒糖；軟糖則有太妃糖、棉花糖、瑞士糖、養生八寶糖、繽紛福吉軟糖；巧克力包括造型、七彩、米果、乾果、薄荷夾心、乳加巧克力、聖誕巧克力屋等。妳是看到糖果就開心的可人兒嗎？快來看看這甜入心坎裡的糖果，到底是如何擄掠女孩們的心？
奶酪布丁果凍一學就會
【100種新手也能輕鬆完成的Q彈口感！】分不清楚吉利丁片、吉利T和果凍粉嗎？翻開本書，不僅解開你對膠凍原料的各種疑惑，更能輕鬆學會製作Q彈好入口的奶酪、布丁、果凍，讓你吃進口中的都是幸福好滋味！書中主要分成下列三大章節外，更涵蓋了果凍粉、吉利丁粉、洋菜粉、吉利丁片等的膠凍原料介紹和差異性分析，和製作奶酪、果凍和布丁時要特別注意的關鍵問題等內容。1.奶酪篇經典香草鮮奶酪、提拉米蘇酪、起司芒果酪、咖啡牛奶酪、月桂蘋果酪、起司櫻桃奶凍、香蕉巧克力酥凍、酪梨牛奶酪、抺茶煉乳酪、百香椰奶酪、熊貓豆腐、中華奶酪、巴代利亞奶酪、山藥奶酪、檸檬烏龍茶奶酪等。2.果凍篇焦糖烤布蕾、麵包布丁、焦糖牛奶布丁、伯爵茶布丁、洋芋火烤布丁、法式燒烤布丁、楓糖布丁、水蜜桃布丁、巧克力布丁、蜂蜜燉奶布丁、咖啡布丁、起司烤布丁、大理石乳酪布丁、地瓜布丁等。3.布丁篇雙莓凍、冬瓜檸檬茶凍、葡萄柚果凍、柚子紅茶凍、巧克力香橙凍、紅酒蘋果凍、香瓜凍、綠茶VS金奇異果、甘梅芭樂、可樂蕃茄凍、雞尾酒水果凍、啤酒凍、普洱桂花凍、白木耳冰糖蓮子等。
我愛吉利丁
妳知道嗎？只要有小小的1包（5g）吉利丁粉，就可以變化出果凍、芭芭羅瓦和慕斯等各種清涼甜品喔！●冰涼甜點不可或缺的吉利丁什麼是吉利丁呢？其實吉利丁是將來自豬和牛身上的一種蛋白質——膠質，加熱抽取出之後製作而成。吉利丁的語源是來自於拉丁語的「gelata」（＝熬煮凝固），據聞也曾是拿破崙愛吃的食物。以吉利丁製作而成的果凍，其特徵便是帶有美麗的透明感、具彈性，最棒的是入口即化的滑順口感。不只是果凍，還可以廣泛地利用在芭芭羅瓦、慕斯等冰涼甜點及肉凍等料理上。這次將使用初學者也很容易操作，不會失敗的吉利丁粉。●富含膠質的吉利丁吉利丁雖然並非低熱量（吉利丁粉1包（5g）平均為18kcal），不過蛋白質含量為4.6g！由於取自於膠質，因此還擁有令女性開心的美容效果！1包吉利丁粉平均含有高達4600mg的膠質。●與寒天有何不同？零熱量、給人強烈健康印象的寒天，是以石花菜等海藻為原料。由於會在常溫下凝固，因此即使不放入冰箱也可以凝固。口感較果凍硬且紮實。有棒狀和粉末等形狀，若水與吉利丁粉的比例為100：1，水和寒天粉的比例則是1000：6。因此幾乎是差不多的硬度。●介於寒天和吉利丁粉之間的「洋菜粉」「洋菜粉」是從海藻中提取出來的凝固劑。常溫下便可凝固，此為吉利丁粉所不及之處，連含有蛋白質分解酵素的熱帶新鮮水果，只要使用「洋菜粉」便可凝固。加熱至80℃溶化之後，回復到常溫即可凝固。無色、無味、無臭，口感則介於寒天和吉利丁之間。其實洋菜粉在日本和西洋中被使用於多種不同的地方，由於可在常溫下流通，因此陳列於便利商店等的果凍，有很多都是以「洋菜粉」製作而成的。本書特色1.詳細解說吉利丁（粉、片）的特性與用法，方便讀者依照需求使用。2.每道甜品都有清楚的步驟說明與精美的圖片可供參考，讓人忍不住想要動手做做看，實際感受吉利丁的神奇魅力。
在家做飲茶點心
廣式飲茶加入台灣的飲食生活已經有相當長久的歷史，無論是用餐的模式還是多元化的點心選擇，都獲得本地民眾的深度喜愛。但是長久以來除非到餐廳茶樓去品嚐，很少自己動手做，原因是坊間的點心書都以蛋糕、餅乾等西點烘培為主；中式點心尤其是廣東點心一直給人作法困難的印象而資料欠缺，本書邀請五星級主廚以深入淺出的示範，讓讀者照著圖解也能做出想吃的美味點心。 除了各種必備工具的介紹、基本材料的解說，針對作法特殊的點心都一一圖解，讓讀者更容易了解製作流程，減少摸索，並提供購買器具與食材採購的指引資訊。 學習任何烹飪技巧，往往會因為一個小地方的疏失，達不到預期的口味和效果而令人沮喪，本書針對每道點心最重要而且必須注意的重點用叮嚀的方式提醒，讓讀者減少失誤。除了點心以外，還介紹了廣受歡迎的的各式小菜以及甜品，讓讀者在家也可以享受茶樓各式甜、鹹點心，無論家人團聚或招待朋友，任何口味都可以成為您的拿手傑作。 【本書特色】 1.口味齊全的廣式點心書 精選64道廣受歡迎的廣式點心，包括點心、甜品、小菜三大類，蒸、炸、煎、烤應有盡有，經典菜色一網打盡。 2.圖解詳盡 無論工具、食材還是製作流程，彩色分解圖讓您清楚學習，不必憑空摸索，還教您認識六大基礎粉料，舉一反三，製作點心更得心應手。 3.貼心叮嚀 名廚祕訣大公開，無論火候控制、製作流程還是各種小技巧都不藏私，降低失敗率，讓成品滿足口福、增加成就感。 4.附帶提供 中國茶的沖泡方法，讓您在家也能自己泡好茶；享受更輕鬆自在的茶樓文化，還有飲茶小故事，飲茶吃點心增添生活情趣。
我的私房點心課
在家做點心，是件愉快又輕鬆的工作，只要利用最基本的食材，不需靠太多添加物，就可以輕鬆做出美味又健康的點心，卻能帶來溫馨與幸福的甜蜜滋味。本書是紀錄作者多年旅遊、學習所得的私房點心，有留學期間跟著英國房東太太學習正統的酒香奶油麵包布丁、多年前的法文老師教做的法式魚派、住在雅典多年的好友提供的希臘巴克拉瓦千層派、兒時最渴望吃到的甜點焗雪山甜品…不同於市面上常見的點心書，沒有多餘的裝飾，卻有來自各地生活美味的記憶與傳承。全書精選多款甜鹹點，以圖解流程的方式，記載製作時的重點與注意事項，不只是基本的點心，連少見的限定點心，成功率都很高，嚴選的豐富美味，絕對值得愛動手做點心的朋友深入去品味，還有製作各種點心的有趣經驗與體驗也滿載其中，等著您來挖掘。
我的手作烘焙魔法書
烘焙，是一曲幸福的進行式，從混合、攪打到烘烤，過程中全心傾注，直到美味出爐，在與他人分享之際，因它所展露的笑顏…這就是讓人不由自主一次又一次沈浸烘焙，給人幸福滋味的魔力。本書是一本專為喜歡烘焙的人量身打造的魔法書，書中每款甜點都是深受大家熟悉且喜愛的口味，加上裝點巧飾後更像施了魔法一樣，提升了甜點的美味度，不只滿足了味蕾，也更加賞心悅目，給人無比的驚豔感。更特別的是，不管是製作或裝飾一點也不繁瑣，利用簡單的材料就能一手包辦；每款精緻的甜點都由基礎的製作開始，成功地做出基底的美味後，再透過簡易的裝飾技巧，裝點出極富味覺、視覺美感的精緻甜點，不論是自己享用、款待朋友，或作為點心禮物通通都適合。全書涵蓋常見的甜點，分成四大單元設計，每個單元都有中心表達的主題，不論是與朋友分享的花漾餅乾、送人的可愛造型蛋糕、享受悠閒午茶時光的層疊點心、或是特別限定的巧克力甜點，所有與平日生活貼近的美味一次呈現，另外還有完整的說明及製作示範，重點提示、器具及材料的用法等烘焙的必知要點，面面俱到的必學訣竅及要領，讓即使是烘焙初學者，也能夠在詳細步驟圖解說明下，輕鬆愉悅地完成美味又好看的甜點，加上創意的包裝，讓您在家享受親手做的快樂和成就感！本書特色◎自用送禮兩相宜！集結了烘焙最受好評的60款迷人甜點，包含蛋糕卷、慕斯、餅乾、巧克力等法式優雅、和風幸福的美味甜點，不論自己享用、宴請朋友或是餽贈送禮，都能派上用場。◎裝飾蛋糕，使美味加分的最佳利器！完整的製作裝飾技巧，從蛋糕裝飾的基本必備器具、材料介紹，到各式裝飾造型的手法運用，除了甜點製作及裝飾示範外，還有創意巧思禮物包裝，是一本手作感十足的烘焙魔法書。◎製作方法簡單又好吃！看似複雜的美麗外表，其實並沒那麼困難，搭配了詳細的解說與示範，一步步跟著流程操作就能完成美味又好看的甜點。
36堂烘焙課
本書的重心在於將重點放在基本操作手法上，以簡單操作，但是能達到業界基本口感的產品，並且以低失敗等…為主要重心，只要細心，照配方操作，就可製作康圖香桔蛋糕、法式草莓塔、日式輕乳酪、水果鮮奶酪，成功率可高達90%以上。 現今台灣中等學校，綜合高中占了大部分的比例，烘培課程日益增加，有興趣的學習者如過江之鯽，根據教育部定綜合高中的精神，每週一定會有兩堂選修課程；而烘焙選修課程，在其中佔有相當重要的地位，可是卻苦尋不到適當合適的相關書籍，因此，本書的主要使用族群：以綜合高中烘焙選修課程學生、週五下午社團活動時間、國中技藝班學生…時間以二堂課為主；及非餐飲相關科系，但對動手ＤＩＹ有興趣的學生為主要對象，並以簡單操作，低失敗，方便教師備課規劃為全書走向，並啟發學生學習興趣。
法式烘焙時尚甜點：經典VS.主廚的獨家更好吃配方
◇杯子蛋糕換一種攪拌方法，蛋糕體就會更濕潤、口感就會更鬆軟。 ◇以兩種不同比例的巧克力組合，會讓傳統的巧克力蛋糕口感更有層次。 ◇使用酸酸的果醬夾餡，誰說馬卡龍會甜得膩人？ ◇簡單學會法式香緹餡，就可以讓小點心瞬間變高貴。原來，把經典配方加一些些小改變、多一些些小裝飾，就會讓蛋糕好吃得不得了。擁有本書，你也可以在家做出蛋糕店水準的西點！《本書特色》◎ 好吃的配方！歷經多年甜點主廚的歷練，作者將經典西點改良出最好吃的配方。 ◎ 經典的品項！精選全世界最經典、最好吃的甜點，並介紹由來和傳統配方，值得收藏。◎ 清楚的圖文！以一步驟搭配一文，詳細解釋製作過程，方便讀者閱讀及操作。◎ 美食的感動！將食物原味，加上靈巧層次的組合及味蕾上的變化，就是一種美食的感動。本書從饒富氛圍的圖片、唯美清楚的插圖、觸動味蕾的配方、到傳統與改良的比較，交織出一場甜點的盛宴，歡迎光臨！每一道甜點對作者來說都像是剛出生的Baby一樣，必須細心的呵護，從一開始食材的準備、製作的順序、攪拌的方式、溫度與時間的拿捏，到最後為它穿上美麗的衣裳等，無不是為了給予人們幸福的品味。秉持著這種堅持，作者精選出最滿意的配方，佐以繽紛多彩的照片和插圖，希望這幸福的滋味，讓每一位讀者在家也能自創幸福。本書內容包括最當紅的「杯子蛋糕」、「法式糕點」，以及「蛋糕」、「起司」、「慕斯和塔」。每道除了詳盡的步驟外，還有作者精心而不繁複的裝飾，適合喜歡製作甜點的人。
我愛鹹餅乾
您的印象還只記得「手工餅乾都是甜的」嗎？那就讓這本不一樣的手工餅乾書帶您一嚐「鹹」餅乾的無限可能吧，在這個講究口味多變的年代，即使是餅乾也要在口味與創新之間變化呢。 餅乾本來就是烘焙手藝中絕對零失敗的創作，但當現有的餅乾書仍然只在造型和配方的反覆變換時，其實忽略了更多鹹餅乾的愛好者，本書適時的提供了多款配方讓喜好此味的烘焙者有更多的選擇，也讓喜歡鹹餅乾的人知道如何製作出不同的造型與口味。 利用手印模、派皮、擠花袋、鬆餅機、蛋捲機等各種輔助工具，教你變化出60款鹹餅乾，包含鹹、香、辣不同口味的嘗試，改變您以往的刻板印象，體驗不一樣的新口味，無論是點心、零食還是訪友的伴手禮，都可以用最低的成本烘焙出獨特風味的鹹餅乾，不只是滿足味覺的創意，也是量身打造的心意，讓家人與親友分享市面上吃不到的獨家風味。本書特色 ＊以輕鬆浪漫的角度，用餅乾麵糰、手印模、手整餅乾、派皮餅乾、擠花餅乾、鬆餅機烤製、蛋捲機製、擠花餅乾等各種餅乾製作方式，教你60款鹹餅乾。 ＊風味多變的鹹餅乾，讓你無論開店創業或在家烘焙，時時都可享受不一樣的美味。
法式風尚甜點
法式甜點堪稱甜點界的翹楚，不論造型、用料或風味，無一不是極致的品質展現，正也因為構築法式甜點的層層繁複工法，連帶的讓人蒙上一層「高不可攀」的感覺。其實這個大家眼中的精緻極品，並沒有想像中的難以貼近，只是大家對它沒有深入的了解，不知從何著手而已。 本書以法式烘焙為基調，並以廣受大家喜愛的糕點、塔派、泡芙，以及其它精巧點心來分類。極富變化的各式精巧甜點，不僅是視覺與味覺的享受，更重要的是，用一種更適合一般大眾的手法為設計出發，加上詳細的分解製作技巧，以及細部的分解說明、側面解剖圖示等內容，讓向來屬於頂級代表的法式甜點變得易學而親近，一掃多數人對法式烘焙的困難疑慮。 從基礎延伸到漸近製作的變化中，還附有各式餡料、果醬，以及打造法式風情的美學工法，讓您在循由基礎製作後，更能盡享搭配運用的樂趣，並且在輕鬆運用的同時，更樂於其中的製作、滿心喜悅的享用法式甜點帶來的甜蜜幸福。本書特色 ◎基本製作延伸變法：海綿蛋糕、戚風蛋糕、千層塔皮、鹹派皮、甜派皮、千層酥皮、泡芙麵糊及沙皮、布烈顛塔皮、義大利蛋白霜等。 ◎法式甜點的基礎知識：甜點製作的基本技巧，針對烘焙成敗的基礎解說，讓你累積紮實基本功，輕鬆進階。 ◎甜點製作的訣竅與重點：分段式操作流程步驟圖、糕點側面解剖圖，讓你清楚法式甜點的層層工序，順利完成多層次的成品組合。鉅細靡遺的詳解圖說，即使是入門新手也能快速上手。 ◎基本造型、裝飾工法：杏仁膏的裝飾手法、巧克力調溫、巧克力飾物，讓你能靈活變化運用，創造自屬風格。
100種網購爆紅杯子點心
永不退流行的杯子甜點 烘焙的第一堂課就從杯子點心開始，教你學會100種網購爆紅杯子點心，簡單步驟，就能享受烘焙喜悅！七大類杯子點心一網打盡，蛋糕、馬芬、舒芙蕾、慕斯、果凍、布丁、奶酪...，通通學會。 *蛋糕-戚風與海綿雙重口味 *馬芬-最經典的杯子蛋糕 *舒芙蕾-趁熱享用最美味 *慕斯-綿密滑嫩入口即化 *果凍-冰心沁涼Q彈滋味 *布丁-柔軟細緻的享受 *奶酪-鮮純濃滑順口味
