朱利安諾的廚房05義大利甜點家鄉風味(暢銷紀念版)
積木十周年，經典再推薦！在朱利安諾的廚房裡，煮麵是一種無窮的樂趣，品嘗是一種絕對的幸福。家鄉料理的顏色，濃得化不開；家鄉料理的味道，樸實中滋味綿長。「朱利安諾的廚房」是積木文化【五味坊】書系中，深獲讀者好評的一個系列。繼《義大利總匯即興演出》《義大利甜點即興演出》《義大利麵即興演出》之後，退休後的朱利安諾再度回到台灣，為親愛的讀者帶來「家鄉風味」系列，完整呈現最傳統的義式家鄉風味，不僅是朱利安諾退休後為其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜，食譜裡也不少首度公開的媽媽私房菜，盼讀者能共享他自家鄉帶來的獨家私房菜。本書分為塔＆派(Tart&Pie)、蛋糕(Cake)、家庭糕點(Homemade Dessert)、特製甜品(Special Dessert)，以中英文對照加上詳細步驟圖，共收錄：蛋白檸檬塔、乳酪杏仁蛋糕、祖母風味派、彼若多餅乾、李子杏桃酥餅、草莓醬米布丁、安瑟式甜甜圈、酥皮蘋果派、聖誕蛋糕、嘉年華甜點等近50道家常甜點，以更貼近義大利的方式，呈現樸實中滋味綿長的義式風情。◎塔、派／蛋糕／家鄉糕點／特製甜品◎義大利主廚獻上最鍾愛的家鄉料理◎私房家傳配方，不留一手全公開◎中英文對照＆詳細步驟圖，義大利料理最佳進階書
用冰箱做點心
「用冰箱做點心」不用花錢添購烤箱與繁瑣的工具，只用家裡現成的器具就能操作的西點製作，是新手烘焙入門的最佳武器，也是用最簡易的方法就能做出最美味西點的捷徑。 許多經由冰箱冷卻就能達成效果和風味的點心，是最簡單卻被忽略的技巧，本書就教你如何破解西點繁雜工序的迷思，只要你照著做，想吃什麼口味的西點都可以輕鬆完成。 只要用你家的冰箱和居家都有的工具，搭配大眾化到處都買得到的材料，用最簡單的方法組合，蛋糕、布丁、果凍、慕斯、信手捻來都能隨心所欲。 本書詳細介紹各種膠凍材料的特性及使用方法，帶你進入基本概念的認知，再透過圖解示範，教你建立基礎製作，進而融合不同技巧。 只要你願意動手，就能做出各式創意點心，展開美味滿點的烘焙新生活。
美味覺醒 杏仁手作甜點聖經
本書內容收錄了43種使用杏仁為食材的手作甜點，分別以杏仁為主體，搭配了水果、牛奶、巧克力、其他堅果與甜麵包等材料，加以變化組合，製作出風格獨具又美味的杏仁甜點。另外，也收錄了所謂的杏仁辭典，將杏仁的歷史、傳統點心、主要生產地、生產量、成長、收穫、品種、形狀、營養成分與製作技巧等相關知識，讓讀者更能了解杏仁的特性，進一步製作出能發揮出杏仁美味的甜點。
花香果香做點心
「手作」是一項很棒的生活樂趣，僅需要攪拌器和烤箱，以簡單的材料和作法，就能創造出甜蜜精緻的好滋味。想做出可愛又充滿心意的甜點並不難，發揮巧思與新想法，在幾種基本樣式的蛋糕和派塔上加點變化，換上最喜愛的味道，就會發現剛出爐的美味香氣，充滿了親手做的成就感，迷人不已。 香氣是點心的主要魅力來源，本書內容分為「果香點心」與「花香點心」兩類，以清新香甜的果物和自然淡雅的花草為素材，將新鮮水果與花草風味融入麵糊中，激盪出感動味蕾的新體驗，創造品嚐得到天然滋味的夢幻甜點。 書中除了精彩的點心食譜外，另詳細圖解奶油蛋糕、戚風蛋糕、餅乾麵皮、慕斯等基本款製作流程，並提供給烘焙新手的提醒建議，有助於更有概念而製作出理想成品。 【本書特色】 ＊ 收錄50餘道精美夢幻點心，開啟全新烘焙視野。 ＊ 除了烘焙材料＆工具介紹，並收錄基本蛋糕流程圖解，step by step淺顯易懂，以及寫給烘焙新手的小叮嚀，降低製作失敗的機率。
鬆軟有勁，超口感手作新滋味！ 我愛甜甜圈
不管大人小孩都愛的點心──甜甜圈， 其實用麵粉、雞蛋、牛奶就可在家簡單做出。 蛋糕甜甜圈、酵母甜甜圈、不需油炸的甜甜圈、法蘭奇， 酥脆可口、Q彈有勁、輕柔鬆軟…… 一口咬下，就讓人充滿甜蜜蜜的幸福感。 你知道甜甜圈誕生自17世紀的荷蘭嗎？你知道甜甜圈的中央挖洞，是因為當初中間沒炸熟的關係嗎？你知道Dunkin’ Donuts的店名是來自於電影「一夜風流」的男主角克拉克蓋博嗎？ 平常大家就很熟悉的甜甜圈，其實是道歷史悠久的點心，由於作法簡單、變化豐富，一直廣受大眾喜愛。本書主要介紹四種不同口感的甜甜圈，用發粉製作、炸得金黃香酥的基本款「蛋糕甜甜圈」；以乾酵母發酵、像麵包一樣的「酵母甜甜圈」；不油炸而用烤箱烘烤的「烘培式甜甜圈」；用大量雞蛋製作、類似泡芙質地的「法蘭奇」。 藉由將基本甜甜圈裹上糖霜、沾上或揉入各式配料、包入內餡及夾入餡料等手法，變化出各式各樣的多彩甜甜圈。裹上牛奶糖霜的草莓牛奶蛋糕甜甜圈、以巧克力卡士達醬為夾心的法蘭奇、包入香濃咖哩的酵母甜甜圈、揉入奧利奧餅乾並搭配上白巧克的蛋糕甜甜圈……。 淋上糖霜、挖上一球冰淇淋、灑上五顏六色的巧克力米……自己動手做甜甜圈「不只好吃還更好玩」，快來自己動手試做這50款吃起來或做起來都美味無比的甜甜圈吧！
不失敗西點教室經典珍藏版
660張圖解照片＋近200個成功秘訣，做點心絕對沒問題如果說點心世界就像雲端上的城堡，那麼安琪老師的詳細教學，就是通往夢幻美地、最令人安心的階梯。王安琪老師所出版的《不失敗西點教室》是許多讀者的西點啟蒙書，細心又體貼的介紹及詳實的步驟示範，讓讀者看書就能安心做出不失敗點心。本書重新再版，並增加6道最流行及最受歡迎的西點，包括可麗露、咖啡菠蘿泡芙、茅屋起司派、法式鹹蔬派、楚弗杯子蛋糕和鄉村黑麥麵包。加量不加價！是西點新手的最佳選擇。《本書特色》1. 660張步驟圖，看圖製作百分之百成功。2. 200個不失敗秘訣分享，原來西點這樣做。3. 多達30件以上的設備器材詳細解說。4. 33條常被忽略的西點經典問題大公開。5. 作者經驗傳授，絕不藏私的西點問題解說。6. 公開操作筆記，條例清楚的實驗成功秘訣。7. 除按圖製作外，另增加食譜內文重點步驟提醒。製作不失敗的西點，不外乎要有紮實詳細的步驟圖及準確好吃的配方，暢銷食譜作家王安琪老師挑選了國內外最流行的56道美味點心：餅干、塔派、慕斯、起司、蛋糕和麵包，帶領讀者進入多采多姿的西點世界。 為著成功製作西點，書中詳盡介紹西點的基礎常識、烘焙術語、工具材料的種類及價錢、製作西點常遇到的問題解答（Q＆A）。每道點心中均有作者的烹飪經驗與建議，並有最容易失敗之處的提醒，讓讀者從中學習到小技巧，減少失敗的機率。 本書中的每道點心均清楚標示出可使用的模具種類及賞味期限，還有口感的描述，讓你在未動手製作前，就可以來一趟美味之旅。
人氣名店的新感覺創作甜點
【本書特色】1、各種主題的創作－有水果堅果系、巧克力咖啡系、乳製品冰淇淋系、和風甜點、蔬菜系等等，總共89款的創意甜品，讓你看了之後不禁食指大動！2、詳細食譜的解說－每道甜品都有詳細的材料、作法教學，搭配精美圖片，讓你在家也可以嘗試製作超人氣名店的創作甜點。甜點除了美味之外，創意的食材、特別的造型，總是能吸引眾人的目光！一道色、香、味俱全的甜點，不僅可以讓人感受到幸福滿點，更能在完美的用餐氣氛中畫下美好的句點。 本書嚴選19家超人氣名店的創作甜點來加以介紹。每一道甜點都是主廚精心製作的精緻甜點。不論是在視覺上的效果、味覺上的品嚐，都能讓你們愛不釋手。想要欣賞與眾不同的新感覺甜點嗎？請仔細翻閱欣賞名廚創作的甜點，帶給你不一樣的感動吧！
一學就會的人氣小西點
北海道戚風、奶凍捲、雪花天使、黑糖麻糬蛋塔、提拉米蘇、芒果奶酪、神奇寶貝蛋……時下風行的超人氣小西點，讓你一學就會！只要用基本的麵粉、蛋、奶油、砂糖，以及自己喜愛的添加食材，還有簡單的叉子、湯匙、攪拌器、烤箱等一般日常用的器具就能開心的大顯身手一番。即使是第一次做西點，也能輕鬆上手，因為每樣西點的製作過程就是這麼的簡單，你可選擇從最簡單的手工餅乾開始，就算沒有模型，利用雙手揉捏、堆疊壓塑，三兩下也可以塑出各式奇趣的餅乾造型；如果對於初試身手就能成功的可口餅乾，覺得僅僅如此還不過癮，不妨再跟著一張張詳實的步驟解說前進，很快的令人垂涎的一道道手工小西餅、杯子蛋糕、蛋糕捲、泡芙、塔派、慕斯、凍飲和奶酪，這些風行市面的點心，便能從手中一樣樣的美味呈現。還有，在每學會一款基礎之後，循著基本的製作技法，就可以隨自己的喜好添加不同材料，變化出獨家的口味喔！當然，烘焙散發的溫暖情意，總少不了與他人分享，因此，本書不只將各式可口的西點鉅細靡遺的呈現，更以多款的點心，示範如何運用周遭的素材，將烤焙出的西點，包裝成饋贈親友的心意禮物，讓吃的人能感受到這股滿滿的幸福情意！本書特色：◎除了基礎的烘焙介紹之外，還針對新手設計零失敗的操作重點提醒；小技巧大關鍵的要點，淺顯易懂的做法介紹，即使是初次入門的烘焙新手，也能輕鬆學會的人氣西點的製作。◎本書介紹的西點製作方法簡單，材料取得也很容易，搭配清楚的製作流程示範，讓製作過程零失敗。◎多款小西點，另有創意巧思包裝，讓你從製作到包裝，由裡到外，都是獨一無二的禮物。
幸福甜點160選
★享受美味甜點特別網羅幸福甜點160選，介紹甜點界最in新鮮事，特別嚴選夢幻人氣名店和最夯的網路團購商品，讓你無法抗拒甜點的魅力。★感受幸福時刻本書?妳在家也能輕鬆動手自創美味甜點，特別呈現型男主廚12款甜點步驟教學，並獨家收藏甜點達人的烘培秘訣。內容詳介：〔SWEET NEWS〕甜點界新鮮事05SWEET NEWS 1：偽裝系甜點雜貨06SWEET NEWS 2：盛夏輕甜點新作08SWEET NEWS 3：輕食優格店10SWEET NEWS 4：巧克力專賣店12SWEET NEWS 5：超Q視覺系甜點店14SWEET NEWS 6：百貨商場甜點嚴選18SWEET NEWS 7：星級飯店甜點嚴選〔第1特輯〕給我一個幸福的理由—傳說中的秒殺甜點夢幻人氣名店24Boite de bijou珠寶盒法式點心坊25米朗琪咖啡館26Paul27貓薄荷28VVG Bon Bon好樣棒棒29?本多田30Afternoon Tea31吃吃看Tasters32La Douceur品悅糖33香草蛋糕舖34小王子35法蕾薄餅屋超夯熱門團購36日多寶北海道千層蛋糕37碉堡鮮食38L’etoile39佳樂精緻蛋糕專賣40角之館41小蝸牛?子工坊42Sweety Cake 43春上布丁蛋糕專賣店44香帥蛋糕45星野銅鑼燒〔第2特輯〕大學生帶路！小優＋小白幸福領航員—女大生最愛私房甜點TOP1048Mille-Feuille千層派50Doughnut甜甜圈52Madeliene馬德蓮53Cannele可露莉54Fruit Tart水果塔55Apple Pie蘋果派56Salzburger Nockerl薩爾茲堡蛋霜糕57Chocolate Cake朱古力蛋糕58Souffle舒芙蕾59Schwarzwalder Kirschtorte黑森林蛋糕〔第3特輯〕12道自創甜點＝簡單＋美味＋創意型男廚師到你家！你也可以學會做甜點〔第4特輯〕用甜點作為畫布—揮灑創意和夢想烘焙達人甜點學
柴田武的法式甜點
本書是甜點主廚柴田武先生的精華蛋糕技術教本。柴田先生專攻法式甜點，曾在巴黎學藝，習得法國甜點的精髓，回日本後開設自我風格濃厚的法式甜點店。如今柴田主廚親自教授他的拿手甜點製作技法。多彩多樣的法式甜點讓人視覺、嗅覺、味覺大大享受，如果你對製作甜點有興趣，一定不可錯過這本教科書。【本書特色】1.本書分為基本甜點、經典甜點、節慶甜點和柴田主廚新創的甜點，每一個甜點都有詳細的製作說明，讀者必定可以學會。2.共45款特色甜點，每一款甜點皆像是一道美麗的藝術品般，絕對能給予學習者許多展新的構想。3.除了甜點的製作外，也有許多基本醬汁，如：卡士達醬、杏仁鮮奶油、果仁糖等的教學。
街頭熱賣甜點完整配方
人氣發燒甜點街頭飄香走在街上常傳來陣陣現烤甜點香，而現在街頭最熱門、最流行的5大甜點，就是車輪餅、雞蛋糕、雞蛋仔、銅鑼燒、鯛魚燒。這些甜點有一個共同特色，就是先調出麵糊，再燒烤出完成品！ 這些蓬鬆酥脆的小點心，成本便宜、製作難度不高，只要調配好一大碗麵糊，就能做出數量驚人的完成品。 本書5大人氣發燒甜點，全部詳細圖文解說不馬虎，從最基礎的調麵糊、烤焙器具模型介紹，包含各式熱門內餡口味，讓你隨自己口味喜好作替換，無論創業販售或是自家烘焙搭配茶飲，都非常美味喔！本書特色 車輪餅、雞蛋糕、銅鑼燒、鯛魚燒、雞蛋仔5大人氣甜點賣出好商機！難以抗拒的現烤美味，街頭飄香最吸引人~
甜點教科書
本名師親自傳授，人氣點心保證上手！甜點教科書：66種經典糕點，1400張步驟圖解，新手零失敗！高手變厲害！◆第1章 熟練基礎：糕點製作的基本技巧---計量、過篩、打發、混拌、擠花、基本奶油餡及醬汁的作法，將完美糕點與失敗案例圖解，Q&A解除困惑零失敗◆第2章 潤澤口感：海綿蛋糕&奶油蛋糕---基本海綿蛋糕體、基本奶油蛋糕、法式草莓蛋糕、木柴聖誕蛋糕、覆盆子聖誕蛋糕、栗子庫克洛夫、香橙週末蛋糕、大理石蛋糕…等12種◆第3章 酥脆口感：塔皮&派餅---基本塔麵糰、基本派麵糰、水果塔、迷你塔餅、蘋果派、糖霜杏仁奶油派、皇冠杏仁派、南瓜派…等12種◆第4章 Q彈口感：泡芙&可麗餅---基本泡芙麵糊、基本可麗餅麵糊、聖多諾黑香醍泡芙、修女泡芙、千層蛋糕、橙香火焰可麗餅...等9種◆第5章 鬆軟口感：蛋白霜&舒芙蕾---蛋白霜製作、舒芙蕾麵糊、蛋白霜糖、棉花糖、舒芙蕾…等7種◆第6章 成人的美味：巧克力&冰凍點心&烘烤點心---布朗尼、岩漿巧克力蛋糕、歐培拉蛋糕、馬郁蘭蛋糕、布丁、餅乾糖果屋…等14種◆第7章 30分鐘就能簡單完成！---焦糖爆米花、焦脆米香棒、貓舌頭、大理石起司蛋糕條、薄煎餅…等12種1400張豐富的步驟圖解，這一本讓你悄悄不動聲色地變厲害！ 本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」之後，以二部曲之姿出版的。不論是否曾選購過「糕點教科書」，希望大家都能在本書中享受到其中的樂趣，此次是以西式糕點為主，以稍不同的角度切入，從基本的製作方法、訣竅、失敗例子以及經驗忠告…等，都有照片搭配文字地詳加說明介紹。所有的糕點及應用食譜都不盡相同，所以搭配著一起閱讀時，應該可以對糕點有更深層的理解。共由7個章節構成的，在第１章中，所談的是糕點的製作及技巧。從第2章起至第7章，各別記述了甜點的完成狀態及口感。各個章節也各依顏色將其區別，因此不僅是親切，更是一本可愛易懂的教科書。製作各式糕點時所使用的器具，主要用具、難易度以及所需時間，都詳細記錄於其中。從麵糰的說明到基本配比都以圓形圖表來標示，時間的使用方式、預備作業等也都在此一一介紹，只要掌握這些基本知識，閱讀本書時，必定會有迫不及待、躍躍欲試，想要實際試作看看的動力。本書除了依循著基本原則之外，更分享了許多創新搭配上的點子。一開始時可以做出相同糕點，第二回之後就可以加入一些創意，試著創造出屬於自己的甜點世界。希望本書能陪伴大家渡過美好的甜點時光。
魔力糕點New Tea Time
本書糕點款式多樣，有餅乾、奶酪、巧克力、布丁、塔派等，每道都以圖表詳細註明每道所需的蛋、麵粉、砂糖、奶油比例，並用圖示標明各個階段所要注意的事項。如此講究細部控制，只要依照書的步驟執行，肯定可以和作者一樣，將烤箱視為魔法，變化出各項藝術糕點。甜點是一餐的臨別禮物，在視覺上和味覺上都應達到和諧的完美，為這一餐完成畫龍點睛的效果。本書收錄多道經典糕點配方，是協助您掌握甜點製作技巧的終極指南。只要技巧正確，注意細節，許多甜點都能簡單地完成，即使是對下廚沒有信心的人，也能輕鬆掌握。
法國甜點的美味傳說
甜蜜蜜的泡芙原名叫「修女的屁」？色彩繽紛的馬卡龍居然不是法國甜點？點心取名為「電光火石」，是因為只能迅速地一口吃掉它？ 法國甜點一向予人精緻的印象，無論是多彩多姿的馬卡龍，還是外層香酥、內心Q軟的可露莉蜜蠟蛋糕，在享用這些點心的同時，您可知道，它們各自都有著獨特的傳說！本書介紹了法國各式糕點的作法，並依起源分成數個章節，述說這些糕點的背景與典故。讀者透過本書，不但可以習得法國甜點的作法，還能一窺迷人的傳說，增添烘焙樂趣。本書特色◎詳細圖文解說法國糕點的作法。◎每道糕點之前附有其歷史傳說背景。◎食譜之外，也介紹和甜點有關的法國節慶、古典器具、裝飾小物等等。◎列有對現今糕點界帶來具大變革與影響的名人小傳。◎兼具實用與趣味的甜點食譜。
當貝哥遇上瑪芬
◎貝果、瑪芬的60種口味變化，材料不複雜、操作簡單，製作方法深入淺出，只要掌握住基本的製作要領，就可以隨自己的喜好變化，製作自己最嚮往的美味，享受一道道深具魅力的貝果＆瑪芬！◎經典原創滋味的瑪芬、貝果。獨具原始滋味加上疊層、抹餡、加料、夾料等隨性又美味的吃法，品嚐瑪芬與貝果的百味變化。◎利用可愛小物件裝飾，做出100﹪的夢幻花俏瑪芬，小巧迷人，不論送禮或自用，讓人看了就有好心情，品嚐起來滋味更棒！◎創意新招！貝果串、貝果披薩、瑞士巧克力鍋等等，口口驚喜的創意吃法，讓你直呼過癮！【內容簡介】貝果的紮實口感，遇上了溫潤的瑪芬，烘焙出來創新食尚西點，兩種獨特口感，讓你一次滿足！滿分的杯子蛋糕Muffin，與幸福感十足的Bagel，雖然不比一般蛋糕、麵包的膨鬆柔軟，也少了一點其他西點擁有的華麗感，但他們所散發出來的質樸實在的口感，的確令人驚喜，有種讓人莫以名之的誘人魅力！濕潤鬆軟，紮實有嚼勁，這就是瑪芬與貝果的魅力所在，也是一般蛋糕與麵包無可取替的。暢享貝果與瑪芬的60種變化，各種完美創新的造型滋味，就是要讓你大開眼界！本書共分準備篇、瑪芬篇、貝果篇三大單元，從事前材料、器具準備解說到攸關口感成敗的攪拌製作，還有變化各式口味的配料素材介紹與應用，以及最契合的搭檔－各式抹醬的製作，並在運用添加配料與抹餡、疊層夾餡，以及利用小物件裝飾造型中，變化出60種有甜有鹹、各具特色的多樣好滋味，讓你吃甜、吃鹹，隨意變！此外，還有如何留住美味的食用、保存祕訣，讓你從製作、保存到品嚐美味的吃法，完全絕對掌握！
我愛泡芙
膨鬆酥口的外皮，搭配上香濃滑順的卡士達醬， 一口咬下，幸福的感覺頓時溢滿心頭， 這就是泡芙的超凡魅力。 在各式大型的宴會或小型聚會中，泡芙一直是最具人氣的小點心。隨著泡芙皮和內餡的變化，泡芙也呈現出多采多姿的樣貌。本書除了介紹泡芙的基本作法外，更提供多款變化型的泡芙，讓您可以同時享受到各式手作泡芙的樂趣。 泡芙皮方面，除了以奶油和水調製成的基本款外，還有以沙拉油或乳瑪琳取代奶油、以牛奶取代水，或以全麥麵粉取代低筋麵粉的不同口感，不論是膨鬆柔軟、香濃可口或樸實清爽的風味，均可依個人喜好選擇。 內餡方面，不但有巧克力、紅茶等定番口味，還包含了黃豆粉、櫻花、抹茶紅豆等具有日式風味的泡芙，另外還介紹了以泡芙組合、變化的泡芙塔、泡芙捲、千層派等，以及利用多餘的泡芙麵糊製作而成的瓦片餅、吉拿＆培得農努、巴黎式麵疙瘩等，多達38款的各式泡芙，請一起來體驗泡芙特有的幸福滋味。 Le table des matieres
烘焙粉類一次搞清楚
【高筋、中筋、低筋以及其他烘焙用粉類，不再”霧薩薩”搞不懂了】重點訴求：高筋、中筋、低筋的效果、口感有何不同？適合用來做哪些製品？發粉、泡打粉、酵母粉、小蘇打粉差別在哪？作用相同嗎？吉利丁、吉利T、果凍粉、洋菜粉有何差異？玉米粉、澄粉該怎麼用？適合用在哪裡？糖粉與砂糖可以互相代替嗎？這些疑問這本書通通替你解決！各種烘焙常用粉類完整資料剖析，再搭上烘焙點心示範，更了解使用方式。另外相類似的粉類還有比較分析，讓你不會搞混。本書內容分為麵粉篇高筋麵粉DATA剖析大蒜麵包、紅豆麵包、奶酥麵包、甜甜圈中筋麵粉DATA剖析發酵麵糰、原味饅頭、豆沙包、小包酥低筋麵粉DATA剖析海綿蛋糕、堅果脆餅、巧克力豆餅乾比一比+Q&A膨脹粉類篇酵母粉DATA剖析傳統白土司發粉﹝泡打粉﹞DATA剖析香草戚風蛋糕小蘇打粉DATA剖析可可布朗尼比一比+Q&A膠凍粉篇 吉利丁粉、吉利T 粉DATA剖析芒果起司幕斯、香橙山藥果凍洋菜粉、寒天粉DATA剖析柚子茶凍、南瓜布丁果凍粉DATA剖析比一比+Q&A其他粉類玉米粉、澄粉DATA剖析蛋奶醬、西米水晶餅在來米粉、糯米粉DATA剖析傳統麻糬還有一些不可遺漏烘焙粉類－－糖粉、預拌粉、塔塔粉、杏仁粉、改良劑、乳化劑另外再替你分析雞蛋、奶油、鮮奶油與烘焙的關係。
77道簡易冰品與甜點
現今二十一世紀講求流行的體會，隨性的享受。想想看，除了百吃不厭的傳統冰品外，我們還有養生甜湯、香Q果凍、時尚冰砂這麼多令人愛不釋手的新奇選擇，難怪現代人一年四季都要忍不住給它涼一下，享受０度C的甜蜜滋味。如果您想要顧及經濟、衛生，又想吃得開心不發胖，並且還能享受自己動手的樂趣，那麼創意冰品與甜點就能對上您的胃口，裡面介紹的冰品、甜品不但材料簡單易得，調製方法讓您一看就會。只要一本在手，不必出門，您在家隨時隨地就能請到各式各樣的特別來「冰」，調出屬於自己的口味風格。
網購美食祕方大破解：西式篇
重點訴求：【上網賣美食，不景氣中兼差賺錢的好方法！】錢永不夠用，想要兼職多賺錢，上網賣美食絕對是最適合的的好方法。在不景氣的年代中，大家不願出門花錢，卻在網路上不斷掏錢購買商品，「網購」逐漸成為目前最火紅的消費型態，其中又以網購美食最受到歡迎。因此在平常工作之餘，想多兼差賺點錢，不妨考慮上網賣美食吧！但是哪些美食在網路上是目前最有人氣、銷售長紅的？大賣的秘訣在哪裡？銷售要注意的地方有哪些？這些訣竅本書都為你一一收錄，並且請老師破解這些美食美味的秘方，趕快學起來，你也可以創造一個網路奇蹟！
零失敗!今天開始做點心
零失敗！今天開始做點心以點心征服親朋好友的口欲吧！吃點心，最開心！只要按圖索驥，你也能製作出大師級的49道可口點心，讓自己、家人、朋友吃了還想再吃！
用蔬菜做甜點
重點訴求：兼顧健康與美味的點心誰說蔬菜就不能美味？誰說甜點就一定不健康？最近在日本大流行的蔬菜甜點，就是將蔬菜的健康與甜點的美味融合在一起，在品嚐甜點的時候也能多吃點蔬菜的養分。而蔬菜特有的味道也在烘焙過程中被淡化，連不愛吃蔬菜的小朋友也可以開心享用。這次我們特別選用15種常見蔬菜，做出35道精緻甜點，有烘焙西點跟中式與日式甜點。目標族群：烘焙研究者；健康食品愛好者；喜好蔬菜者；家庭主婦者；點心創業者；研究料理者。本書內容：◎ 基礎篇A. 甜點基本材料、甜點基本工具介紹B. 適合做蔬菜的甜點C. 蔬菜利用在點心中的方式◎ 烘焙西點篇南瓜南瓜蛋糕捲、南瓜乳酪蛋糕、南瓜烤布雷青花菜青花菜甜甜圈、青花菜麵包、青花菜磅蛋糕洋蔥洋蔥起司餅乾、洋蔥辮子甜甜圈菠菜菠菜法式薄餅、菠菜銅鑼燒地瓜紫地瓜布丁、地瓜派芋頭芋頭瑞士捲、芋頭慕斯香椿香椿蛋捲、香椿貝果玉米玉米馬芬、玉米蛋塔碗豆碗豆蒙布朗、豌豆大理石蛋糕胡蘿蔔胡蘿蔔蛋糕、胡蘿蔔果凍、胡蘿蔔銅鑼燒馬鈴薯馬鈴薯甜派紅甜椒甜椒餅乾、甜椒泡芙蕃茄蕃茄起司蛋糕香菜香菜蛋捲山藥山藥提拉米蘇◎ 小吃點心篇（中式點心、和果子）拔絲地瓜、蓮藕糕、豌豆串丸子、雙色白玉卷、山藥煎餅、巧克力薯條
養生點心簡單做
隨著養生風潮的崛起，美味甜點順著這波健康的訴求，再掀起一股養生點心的食尚潮流。深受大眾喜愛的糕餅點心，加了養生元素材料，少油、低糖、低脂風味迷人更健康。沒有過度的甜膩與油脂，比起其他的一般點心多的是一份健康與貼近原始的風味；而融合添加的養生元素，不但美味程度不打折，嚐起來還更添了一份源自於養生藥材、自然食材等等的清甜。吃進嘴裡入口即化，在吃進美味的同時也吃進健康。本書由轟動網路的食尚名家～烘焙小魔女，以日常取得方便的材料與簡單的製作方法，教你在家製作最經典及最受大眾好評的美味養生點心，從香酥中式點心、酥脆餅乾、濃香塔類、滑Q甜凍、濃醇巧克力，到綿滑融口的蛋糕，香Q有勁的麵包等7大類基礎點心，美味健康的配方作法要全部告訴你，讓愛點心的你與重養生的你一次通通學會。本書特色：◎60種，包含中式糕餅、餅乾、塔、凍、巧克力、蛋糕、麵包等七大類中、西各式養生點心。◎基礎重點製作技巧，油酥皮類、戚風類、海綿類、麵包類完整基礎示範操作。◎詳細製作內容說明，簡單易學，按圖索驥，製作點心零失敗。◎垂手可得食材，利用五穀雜糧、藥膳健康食材，增添點心的風味，美味營養零負擔。
新口味．高纖低卡烘焙
以養生為概念，製作無負擔的健康糕點。將中國養生術導入西點中，讓您在家使用健康的養生素材，如人參、山藥、桂圓、紫米、蓮子、枸杞、無花果、紅棗等，創作養生桂圓枸杞蛋糕、無花果黑糖蛋糕、蓮子茶香蛋糕、胡麻腰果脆餅、燕麥高纖堅果餅乾、蓮藕杏仁餅乾…，吃出健康美味的人生。
手工蛋捲開始流行
手工蛋捲開始流行◎目標族群：喜好甜點者；想學習手工蛋捲製作者；家庭主婦；喜歡研究烘焙者；小吃創業者。◎重點訴求：2種蛋捲蛋糊作法；16種超人氣蛋捲、蛋捲美味的秘訣，烤蛋捲手法徹底剖析。蛋捲除了買現成的之外，現在正流行的是現烤的手工蛋捲，口感遠比盒裝的美味，香味當然也不在話下，賣手工蛋捲的攤子使用的是專業的機器，其實在家只要有個的小烤盤與捲蛋捲的鐵棒，再簡單調個蛋糊，沒有想像中的複雜，馬上就可以烤個酥脆香濃的手工蛋捲了。我們將為你分析麵糊的製作，以及烤蛋捲的方法完全分析，相信這樣的當紅的烘焙題材必能吸引許多讀者。
用電鍋做點心
對一般家庭來說，電鍋是很普遍的廚房炊具，幾乎家家都有，比起後起的電子鍋，電鍋的功能性和實用性，其實一點也沒有受到廚房工具的進步而淘汰，反而是經過時間的考驗，讓國人更感到它的好用與實用。 但是很多人對電鍋的使用仍然停留在煮飯和蒸煮一些湯品上，真是可惜，就以它的外鍋來說，其實本身就能當炊具使用，在無水的狀態下加熱，溫度升高致使內部彈簧彈開而達成斷電保溫的特性，可用來製作蔥油餅、發酵麵餅、蔥抓餅等麵點，只要揉好麵糰，放入鍋內，按下開關，就能輕鬆等待成品完成。 在電鍋上方加上專用的蒸籠，就能製作一般蒸製點心，如包子、饅頭類產品，可以一次製作多些份量，冷凍保存，想吃時再取出加熱，不論當作早餐或下午茶點食用都很適合。 除了一般常見中式蒸品之外，甚至連桂圓核桃蛋糕、起司蛋糕、布丁等西式點心，也都能利用電鍋來完成，操作簡易，無油煙又安全，對家中沒有烤箱的人而言是最佳幫手。
5步驟精緻小甜點輕鬆做
製作甜點並非什麼大工程，只是日常生活的一個悠閒插曲，製作前若還得要屏氣凝神的研究食譜，或是細心地秤量材料，那也未免太麻煩了。 所準備的道具和需要清洗的東西是愈少愈好，將製程裡的「非得這樣不可」轉化為「好像這樣也不錯」，放鬆您緊繃的肩膀，邊看食譜邊作，更隨性的享受製作甜點的樂趣吧。 本書的特色在於所匯集的點心全是以迷你小巧為主，從打蛋到放進烤箱烘烤，最多只要五個步驟。雖然製程簡化，但完全不失精緻。做好後搭配美美的餐具和三五好友一起享用，或是附上美麗的包裝送禮都很適宜。 全書分六個章節，分別介紹了小巧的燒果子、甜蜜巧克力小點、各種形式的可愛餅乾、以乳酪為主要材料的迷你蛋糕、香滑柔嫩的布丁果凍、以及利用市售食材就能輕鬆做出的創意甜點，書中另外教您製作點心的重要事項和讓您更快速上手的小技巧、自己可以DIY，讓甜點更豐富有趣的各式甜點醬料，何不現在就開始動手！
100萬人嚴選 讚不絕口的幸福甜點
集結網友創意，百萬網友教你輕鬆做甜點！透過COOKPAD──日本最大的食譜分享網站，嚴選而出最具代表性的84道甜點食譜，一次呈現給你！ COOKPAD（http://cookpad.com）是日本最大食譜交流網，食譜總數超過40萬道！每月瀏覽人數高達370萬人次！本書將COOKPAD百萬網友嚴選、讚美呼聲最高的84道甜點食譜集結成書，包括起司蛋糕、馬芬、餅乾、奶酪、和果子等，每道食譜都是創意十足、作法簡單，只要巧妙運用家中隨手可得的材料即可做出，還有許多網友分享的小撇步，讓「做點心」變得容易又迅速！ 親手做，是最幸福的滋味！簡單+美味+創意，讓人頻頻讚不絕口的幸福甜點，現在就動手做吧！ 做點心其實沒有想像中困難。利用身邊隨手可得的材料，像是鬆餅粉、冷凍派皮、棉花糖和麵包等，用這些市售成品及加工品來做點心都很方便。要是想做點心，又不想專程去買烤箱時，用微波爐、平底鍋、甚至冰箱也能做點心喔～紅豆糕、布丁、奶酪、果凍、冰磚等等，不用烤箱的點心也是變化萬千呢！ 從巧克力布朗尼、起司蛋糕到瑪德蓮，從人氣點心到經典甜點全都是必學食譜！豐富多樣的嚴選食譜，透過網友的改良，即使是達人級的甜點也能輕鬆做出來！ 這84道食譜分別有：35道運用簡易食材的創意甜點+27道基本款高人氣點心+10道道地和風點心+12道不用烤箱也能製作的特色甜點。除了精選出高人氣的甜點外，也考量簡單與美味並俱，因此每道食譜都可以看到網友們發自內心的讚美，如「家人稱讚要比買的蘋果派更好吃」「連同咖啡一起端出時，朋友驚訝的問：這是你自己做的啊～」「笨手笨腳的我也不會失敗」「這是第一次嘗試做布朗尼，不但沒失敗還做出可口的成品」，看過這些肯定後，快快跟著《100萬人嚴選 讚不絕口的幸福甜點》，學會這84道必學甜點吧！
布丁奶酪的神奇配方
炙熱的夏季又來臨，這時候冰冰涼涼的甜點最是討喜！本書就要教導您利用簡單的材料與製作方法，製作出最經典以及市面上人氣的布丁、奶酪，從香濃Q軟到綿滑融口，美味的配方全部告訴您。還有各種創意口味的布丁、奶酪，一次通通學會，輕鬆上手美味上桌！ 布丁篇 ◎ 蒸烤布丁焦糖布丁、楓糖布丁、巧克力布丁、咖啡布丁、抹茶布丁、雞蛋布丁、香草鮮奶布丁、水蜜桃布丁、南瓜布丁、地瓜布丁、麵包布丁、愛爾蘭威士忌布丁、起司烤布丁、法式烤奶油布蕾、紫米布丁、玉米布丁、薑汁布丁、蜂蜜燉奶布丁、西米焗布丁 ◎ 免蒸烤布丁 芒果布丁、、草莓布丁、百香果布丁、椰香布丁、覆盆子布丁、柳橙優格布丁、玫瑰花香布丁、Semolina布丁、豆腐布丁、雙層水果凍、水蜜桃鮮奶凍 奶酪篇 義式奶酪、檸檬奶酪、白酒水果奶酪、芒果奶酪、草莓奶酪、巧克力奶酪、藍莓奶酪、覆盆子奶酪、百香果奶酪、紅茶奶酪、養樂多奶酪、香蕉奶酪、豆漿奶酪、芝麻奶酪、杏仁豆腐奶酪、烏龍茶奶酪
浪漫甜點 SWEETS PYXIS
本書如同一本少女日記，每一則日記帶出一個甜點，從女孩出生到結婚，各式各樣的甜點陪伴著她長大，是一本非常特別的食譜。由四味甜點師傅，依作者的文章做出一道道呼應主題的甜點，像極師傅們送給女孩的專屬甜點。讀者可以一邊沉溺在浪漫成詩的少女日記中，一邊暢遊在一幅幅精緻美麗的甜點寫真，勾起你我熟悉的記憶與感動，這時不妨拿起鍋碗杓匙，親手做道甜點，複製浪漫回憶。本書特色1. 從未見過的食譜企畫本書營造的浪漫甜點氛圍，絕對是你從未見過的食譜新感覺。讓你深深愛上每一道甜點。2. 從未有過的名師級甜點創作本書由四位日本頂級名廚分別針對每一篇文章，精心製作精美可口的甜點。你絕對從未見過。3.從未如此精緻動人的專業級攝影本書的每一張甜點照片皆是攝影大師嘔心瀝血之作，不論是俯角、斷面圖、局部特寫，皆是一張張美的饗宴。
5種材料做西點:蛋粉油糖＋1
5種材料＋最少器具＋300張詳細步驟圖＝隨時都能成功做西點！想要嘗試做西點但卻不想買十幾種材料？也不想採購一大堆只用1 ~ 2次的器具佔空間？◆1.做法簡單！只要是喜愛並想嘗試製作西點的新手都能輕鬆完成！◆2.冰箱中只要有基本材料，隨時就能製作西點，不用特地外出採買！◆3.使用最少的器具，不需要花錢添購器材！只要願意動手，5種材料＋最少器具，隨時都能成功做西點！ 7大類西點蛋糕全都可以簡單親手做！◆＜基本派塔皮製作、克林姆餡、泡芙麵糰、基本麵糰作法＞各種製作法、重點訣竅及詳細圖片解說！◆＜最簡單零失敗的餅乾類16種 Cookies＞◆＜超人氣的奶油類蛋糕21道 Pound Cake, Muffin ＆ Others＞◆＜最受歡迎的塔＆派類19種 Tarts ＆ Pies＞◆＜低熱量多變化的戚風＆海綿蛋糕18種 Chiffon ＆ Sponge Cake＞◆＜濃郁美味的布丁類15種 Pudding＞◆＜大小朋友都喜歡的泡芙類5種 Puff＞◆＜可以當早餐的麵包類6種 Bread＞只要用最簡易的材料，並且最節省成本的方式，大家都能夠在家DIY製作甜美的點心。
不用烤箱做點心-Ellson的快手甜點(新版
如果你家裡沒有烤箱或不喜歡烤箱烘焙的重口味甜點，告訴你，像軟綿綿的慕斯、吃起來口感滑嫩的奶酪、果凍和布丁、街頭巷尾最流行的可麗餅、鬆餅和銅鑼燒、夏天不可不吃的冰砂和水果盤，還有手工巧克力等，都是不費時、好吃且不用烤箱就能完成的甜點。現在，只要按照書中的材料和配方、一步步製做，無論是甜點新手或老鳥，相信都能輕而易舉做出美味的甜點。本書特色誰規定做點心一定要用烤箱，本書教你不用烤箱也能做出簡單又好吃的甜點。 1.清涼低卡的慕斯、奶酪、布丁和果凍 2.流行時尚的可麗餅鬆餅和巧克力 3.消暑解渴的冰砂和水果甜點，統統不用烤箱輕鬆可完成。 本書精選做法超簡單不失敗食譜，幾個步驟就OK。所有材料都是最常見的，在超市、市場可以輕鬆買到。 附食材、工具、基本操作等介紹，以及全省烘焙材料行資訊。
巧克力美味工廠(中英文雙語版)
傳說巧克力具有催情的效果，但是關於巧克力的種種傳說、故事，甚至製造、品嚐的常識，一直不甚明瞭。希望本書的出現，能引領你以不同的角度品味巧克力；本書共分「情人心．巧力情」、「甜蜜的午茶之約」、「幸福戀人」、「完美情人」等四個主題，帶領您從各式的巧克力糖的製作品嚐，到總類豐富的巧克力餅乾變化，再讓您簡簡單單就能為情人親手調製的蛋糕及慕斯，最後，再與您心愛的人一起共享香甜順口的巧克力飲品，巧克力的千變萬化無一遺漏，此後，巧克力不只是我們刻板印象中的零嘴，也不再單單只是情人節的應景禮物，而是成為餐桌上閃亮迷人的主角，入口滑順的它輕輕柔柔地在口中化開來，舌尖還留著巧克力的餘韻，一場甜蜜的邀約才要開始，準備好了用熱情濃烈的巧克力來融化他（她）的心了嗎？
100道手工甜點禮物：最想學會的牛軋糖、軟
親手做糖果，經濟實惠更具心意！ 面對如此物價高漲的社會，自己動手DIY已成為全民運動之一，在繁忙的生活中，利用週末假日與家人一同挽起袖子，親手做出健康又甜蜜的糖果餅乾，是一件多麼令人愉快的回憶。每到年節時，大家總是要求能學些送禮的糕點課程---既又要「經濟」更要「實惠」的體面「伴手禮」，這本「手工甜點禮物100道」就是最好的選擇！ 內容特別收錄了普遍受到大家喜愛與讚許的牛軋糖、太妃糖、牛奶糖、軟糖、蛋黃酥、巧克力糖、餅乾…等，編寫出正確又簡單的配方，讓所有讀者們在不失敗的情況下，以最小的成本送出最有誠意的好禮！ 基本技巧→清楚配方→400張詳細步驟圖＝零失敗 內容包括： ＊＜煮糖技巧、融化巧克力、糖油拌合法、中式酥皮…等＞各種製作法，保證成功零失敗的重點訣竅及詳細圖片解說！ ＊＜融你口更融化你心的巧克力糖＞棒棒糖、乳加巧克力、生巧克力、薄荷夾心…7種 ＊＜年節喜慶少不了，最佳伴手贈禮的硬糖／軟糖＞牛軋糖、太妃糖、核桃糕、酥糖、QQ糖…32種 ＊＜最小成本超有誠意，手工餅乾／小西點＞杏仁瓦片、酥餅、塔、千層酥、薄片餅乾…53種 ＊＜道地台灣名產點心也能親手表心意＞鳳梨酥、太陽餅、綠豆椪、老婆餅…8種 經由本書由淺入深的帶領，相信能使您對糖果、餅乾能有更深一層的認識，並能在家中零失敗的享受自己動手做的成就感與樂趣！
我愛布丁
濃濃的雞蛋香加上奶香，搭配上散發出微微苦味的焦糖醬，滑入口中那香Q柔嫩的口感，相信這是布丁令人擋不住其誘惑的最大原因。其實要做出令人食指大動的布丁一點都不難，只要準備好蛋、牛奶、砂糖，最好還有香草豆莢，道具則用平常用的東西就OK。 這本集合了46款布丁作法的食譜，總共分成三個部分，循序漸進地從基本款到變化款、最後則是與其他甜點組合的豪華布丁。第一章基本的布丁中，從布丁糊和焦糖醬的作法開始，教你做出充滿濃醇蛋奶香的卡士達布丁、硬式＆軟式布丁，還有充滿家庭風的點心布丁。第二章布丁的變化中，則從基本的雞蛋布丁跳脫出，多添加一種味道變身成大家都愛的巧克力布丁、優格布丁、咖啡布丁等等。還有與蔬菜＆水果組合的健康風布丁，南瓜、芒果、草莓、地瓜……喜歡的蔬果全部可以做成布丁喔！另外還有使用日本食材，做出濃濃和風的櫻花布丁、抹茶布丁、烘焙茶布丁等。第三章更多的布丁中，則將布丁升級，做成各式各樣讓人好想嚐一口的甜點，布丁蛋糕、果醬、奶昔…… 食譜中還穿插了幾個小單元：沒有模型還是可以在家用電子鍋、玻璃瓶做出布丁；利用剩餘的蛋白做出美味可口的純白布丁；為蛋奶過敏的人所調配的南瓜豆漿布丁；布丁脫膜失敗則做成好吃布丁軟糕的小訣竅。 只要擁有這本食譜，就可以在家開布丁派對了！布丁那香滑柔嫩的美味，何不親手來試做看看呢？
頂級時尚甜點
本書是由兩位頂級的專業烘焙師傅所聯合打造，堪稱為一流水準。一位是五星級飯店的烘焙技師，另一位是獲得HOFEX香港美食大賽 糕點擺設組銅牌的得主，因此，不論是資歷或是書中豐富的內容都很值得推薦！除了收錄頂級時尚甜點的製作過程，並附上色彩豐富鮮豔的甜點圖片，讓您即使不出門也能夠彷彿身歷其境。 試幻想甜點那華麗精緻的外觀與融入嘴裡的滑順綿密口感，甚至午飯都可不吃，但美味的蛋糕可不容錯過！書中甜點表現揉合了東西、兼顧傳統與現代特色，包括日式鹽之花酥餅、貝禮詩榛果、蜜桃杏香塔…等，讓我們一起來享受這甜點所帶來的豐富味蕾饗宴吧。
五行幸運糕點
以金、木、水、火、土為基礎，設計出對身體有益且不含反式脂肪的糕點---普羅慕斯杯、和風抹茶黑豆、曼巴之舞、覆莓瑞士蓮、培塔露；茶飲---洋甘菊、金盞花、一剪梅，為了家人的健康，快來製作這些自然、健康且零負擔的甜點吧！點心世界令人神往，不同顏色的點心、茶飲與人體內臟的關係，都和陰陽調和及五行相生相剋的原則密不可分。本書以五行為出發點，搭配白、綠、黑、紅、黃五色，設計一連串的美味點心與草本花茶，讓喜歡享受點心的朋友，依照五行相生的原則，搭配茶飲，進而打開大好運勢。讓您暫時拋開手邊一切事務，先悠閒放鬆一下，享受貴族品味，而各式各樣的茶類其實也是您在享用點心時不可或缺的最佳拍擋，當品嚐甜點時來杯速配的茶，不僅讓您吃出好運，也可以同時喝出戀愛、紅潤、幸福般的好氣色！
巧克力專業師傅的巧克力
巧克力幾乎是所有甜點愛好者無法抗拒的魅力！那「只溶你口不溶你手」的特性，使其除了一般常見的塊狀巧克力外，還可以變化成各式各樣的糕點。本書由曾獲電視冠軍西洋糕點選手權大會優勝、日本「MUSSEE DU CHOCOLAT THEOBROMA」的巧克力專業師傅土屋公二，從巧克力的原料可可出發，詳述巧克力的成分、種類、操作方式等，並挑選出一些店裡受歡迎的糕點，調整為平常在家庭裡也容易製作的食譜加以介紹。充滿香草風味、外型小巧圓潤的松露巧克力；將融化的巧克力倒入模型中塑造出小熊、自由女神、公雞、足球等各式可愛造型的灌模巧克力；利用巧克力的變化做出外酥內軟的馬卡龍、餅乾、風味醇厚的巧克力馬德蓮蛋糕；大人小孩都愛的冰淇淋、雪寶；冷熱皆宜的巧克力飲品；還有泡芙、果醬、巧克力塔等各式美味糕點，全書滿載曾獲電視冠軍西洋糕點選手全大會優勝的日本人氣巧克力專業師傅土屋公二魅力之作43品！是本讓專業師傅讚嘆不已、新手得以一窺堂奧的巧克力大全！雖然巧克力、巧克力糕點的製作絕不簡單，但為了讓讀者多多少少能夠再現出巧克力專業師傅的技術，製作方法都有詳細的流程記載並附有照片，只要按部就班，定能做出真正美味而且有夢想的巧克力、巧克力糕點。
元氣高纖西點
※特別收錄天然發酵法－葡萄老麵種作法，符合健康概念，口感更佳。※圖示基本麵包、老麵種、餅乾、蛋糕製作流程，上手容易。在精緻點心普及大眾化後，基於現代人愛吃美食又怕不健康的養生出發點，高纖烘焙逐漸謂為風潮。DIY好吃又健康的西點，讓身體無負擔，更能放心享受美食。本書內容分為麵包、蛋糕、餅乾、小西點、伴手禮和早餐6大類，食材天然健康，低油、低糖、低鹽、高纖的配方設計，讓西點愛好者可以吃得更無負擔，使用全麥麵粉、裸麥粉、雜糧粉等麵粉，再添加核桃、南瓜子等營養含量豐富的堅果類，麵包也以老麵種來發酵製作，不但符合健康概念，口感也更Q更佳。此外，圖解各式基本麵糰＆麵糊與詳細製作過程，新手看圖操作也OK。高纖烘焙點心，不但美味也兼顧健康，讓家人吃得更安心，用作小本創業也很符合市場健康取向趨勢。
時尚迷你小點心
烘焙點心芳香可口，是令人難以抗拒的最愛。但在大飽口福、享受美味的同時，難免擔心攝取過多熱量會造成肥胖、危及身材。但是如果製作成小巧的迷你點心，不但可以品嚐到精華口感，也不用擔心過多的熱量負擔。 無論是家庭聚會用來招待朋友，或是當做郊遊點心，小巧可口的風味永遠是最受歡迎的伴手禮，外型小巧化、口感精緻化，更是西點未來的新趨勢，而自己製作更能掌握甜度和油脂的分量，想吃隨時做的方便性和衛生保存的安全性，絕對值得喜歡小點心的人自己動手為自己或家人烘焙屬於獨一無二的美味。 本書共收錄68道小巧可愛、種類多變的點心，內容分為餅乾、塔、蛋糕、酒會小吃、甜點，以及利用市售現成起酥皮和土司來變化的創意點心，附有重點步驟圖片示範，讀者可參照圖示操作，不論家用或送禮皆適宜。 本書特色@造型小巧可愛，居家宴客、送禮、自用皆適宜。@附有麵糰、麵糊、塔皮基本製作流程，可依圖操作演練。
糕點教科書:60種精選甜點
◆西式糕點/蛋糕篇：海綿蛋糕、戚風蛋糕、舒芙雷、起司蛋糕、泡芙、車輪餅、塔、派、巧克力蛋糕…等14種◆西式糕點/其它種類篇：奶油蛋糕、瑪德蓮、瑪芬、餅乾、杏仁圓餅、可麗餅、巧克力、慕思、冰沙、布丁、果凍、甜甜圈、鬆餅…等28種◆日式糕點篇：御萩、櫻餅、銅鑼燒、大福、餡蜜、羊羹、團子、饅頭、長崎蛋糕、煎餅、霰餅…等…等13種◆異國風情篇：西米露、芝麻球、芒果布丁、杏仁、豆腐...等4種◆糕點製作的訣竅與重點35個專欄：將完美糕點與失敗案例圖解，Q&A解除困惑零失敗◆10種基本動作&理由、基本奶油&醬汁、裝飾的技巧…等糕點的基礎知識500個豐富的步驟圖解，新手入門必讀！高手進階必學訣竅！本書以介紹西式糕點的作法為主，也涵蓋了常見的日式點心或亞洲甜點的作法。精選出的60種糕點，都有非常詳盡的製作環節圖片，並記載了製作時的重點與注意事項，不只是基本的點心，連印象中被認為「高難度」或「不知如何著手」的糕點，也可以有很高的成功率。「糕點教科書」還完整介紹了製作時容易犯的錯誤、器具的用法、食材混合方式的差異…等糕點的基礎知識，500個必學訣竅！即使是初次嘗試製作糕點的人，也能夠在豐富的步驟圖解說明下，不慌不忙地完成60種精選甜點，讓你零失敗！ 混合，或打發方式只要稍有不同，往往就可以產生不同的結果。這就是糕點製作的難處，也是它的樂趣所在。只要有這一本「糕點教科書」，在蛋糕店或日式糕點舖購買的糕點，就可以自己做了！爾後有值得慶祝的事，或舉辦小型宴會時，就可以用親手製作的糕點，款待來客，賓主盡歡。同時，衷心地希望有朝一日，各位能夠將自家的廚房，幻化成一級棒的糕點屋喔！
冰鎮銅鑼燒
冰鎮餅皮+傳統餅皮+蒸的餅皮竹炭、姿燒、銅鑼卷燒，還有最經典和流行的內餡作法一次教學！新式的生鮮銅鑼燒很快也從日本引進台灣，同樣的也造成相當大的流行風潮，店家門口每天大排長龍，要想買到指定的口味還需要靠點運氣，網路上的訂單更是盛況空前，不等上一個月的時間是沒辦法品嚐到生鮮銅鑼燒美味的。新式的生鮮銅鑼燒美味的秘訣在哪裡，是每一個喜歡甜食的人都想一探究竟的神秘話題，傳統銅鑼燒在製作上相當簡單，新式的生鮮銅鑼燒雖然比傳統作法複雜一些，但是比起其他日式點心來說，還是屬於簡單且容易掌握成功關鍵的項目，在家裡自己動手作的時候，雖然無法像商家一樣使用急速冷凍的設備，口感上略嫌失色，但是利用現有的冰箱進行冷藏或冷凍，想要有八九分美味並不是件難事，不妨省下排隊等候的時間，自己試試看吧！老師這次特地針對目前顛覆傳統、十分流行的「冰鎮銅鑼燒」配方進行研究，並且將美味的成果與各位讀者分享，讓讀者在家也能親手作出冰的吃也很美味的銅鑼燒，此外還要告訴大家用蒸的餅皮、竹炭餅皮、虎皮、姿燒、銅鑼卷燒怎麼做，還有最經典和流行的內餡作法一次教學喔！本書特色 當紅甜點銅鑼燒冰的吃也很美味！徹底顛覆你對銅鑼燒的固有印象！繼日式甜甜圈、法式甜品馬卡龍的熱潮後，現在最流行的當紅點心是什麼？就是連哆啦A夢也擋不住誘惑的日式手工銅鑼燒。許多銅鑼燒專賣店如雨後春筍般紛紛竄出，而且大排長龍人氣紅不讓！更有業者打出全新的冰涼吃法！鬆軟的餅皮加上甜而不膩的內餡，細緻滑潤的口感讓大家為之瘋狂。
千變萬化的塔
塔是一種利用酥鬆餅皮，搭配各式各樣的餡料製成的可口西點。是法國人從小吃到大，樸素但風味雋永的傳統料理。本書作者深受「塔」特有的溫馨與紮實的口感所吸引，以法國傳統做法為基準，加以創新組合，創造出多達五十種以上的法式甜塔。製作「塔」的一大重點在於麵團與餡料風味的平衡，依據水果的不同，使用的麵團也不同，份量、厚度、烘焙方式亦有差異。作者為保持食材之間口味的均衡，仔細精算、力求深入了解素材，進而能靈活運用。從細微步驟的堅持，展現日本精緻的飲食文化。內餡種類之多，乃為本書一大特點，用白酒加蛋黃製成，口感成熟但不苦澀的沙巴雍、以打成泡的蛋白為主，烘烤後會呈可愛泡泡頭，口感細緻的舒芙蕾……等繁不及備載。此外，作者甚至頗具詩意的利用四季變化，搭配當季食材，創造可以展現季節風情的甜塔。
