一葉芬芳
茶在生活中隨處可見，隨處都有茶！ 但& 到底喝的是何種茶？ 為什麼它的香氣那麼的特殊迷人 滋味多樣又豐富、回韻持久又深邃 自二〇〇七年《聽茶在說話》一書問世後，眾多讀者閱讀後，每每詢問茶書續集 希望對茶的多樣貌能再更深入，更進一步的了解。 所以《一葉芬芳》用了六年多的時間，將台灣新茶品跟目前炙手可熱的台灣老茶 與武夷山岩茶、潮州鳳凰山的單欉、白芽奇蘭等，一一融入此書。 更為了豐富茶學，多次深入大陸茶區，了解岩茶生態焙火工藝、單欉古樹茶的採摘製作等等，箇中樂趣相信愛茶人懂的。 茶在中國人的生命裡是不可或缺的一門生活美學藝術，說它簡單，說它易懂，但，當一腳踏入此區塊方知真的是一輩子的學問。 品種、海拔高低、發酵長短、焙火工藝、滋味差異、存放空間、溫溼度的變化、沖泡的技巧、茶器對茶湯滋味的表現……… 三言兩語是無法一次言盡的 就像茶改場黃正宗分場長說的︰ ……要寫一本茶書著實需要長時間投入於茶葉世界進行多元領域的學習與研究 茶學領域浩大寬廣& 此書提供愛茶人參考了！
雞尾酒裡面有雞尾巴嗎？海明威最愛喝什麼酒？血腥瑪麗裡面到底裝什麼？精選50款好喝、好聽又好玩的調酒故
雞尾酒是給所有熱愛生活的人喝的飲料～ 從今天開始，不只要會喝，還要當個懂酒的專家！ ★美國年輕人人手一本的調酒書！ ★美國亞馬遜調酒類第一名，全美賣到缺貨！ ★精選50則有趣、詼諧的調酒背景知識，一次了解50款經典調酒背後的意義！ 調酒小常識，你敢來挑戰嗎？ 【基礎篇】 海明威最愛喝哪款酒？ 血腥瑪麗裡面到底裝什麼？ 007特務龐德調錯了什麼酒？ 雞尾酒跟雞的尾巴有什麼關聯？ 聽說喝了會失身的長島冰茶，裡面放了什麼？ 【進階篇】 為什麼有的調酒要放在椰子殼裡？ 在說出遺言前一定要喝的酒是哪一款？ 喝完會看到奇幻生物的酒，你喝過嗎？ 一定要點火配著喝才過癮的酒？ 【高手篇】 巴黎高級飯店的早餐都配什麼酒？ 「喝了會變健康的酒」是哪一款？ 比美國副總統薪水還高的酒保調什麼酒？ 如果喝太多，可能會看到粉紅色大象的酒？ 完整收錄更多好玩、好笑、好聽的調酒小故事！ PS,建議閱讀方式：邊喝邊讀，最過癮～
世界葡萄酒莊園巡禮
“Pas de bon vin sans bons raisins.” (優良的葡萄造就高品質的紅酒) 酒的香，來自於出生的家鄉 跟著葡萄酒教父Robert M. Parker 一起遊歷酒莊，享葡萄光年，嚐歷史佳釀 聽酒莊訴說那些年的好酒事 ◆電影《007皇家夜總會》中，龐德在前往皇家賭場的列車上，選擇與新任龐德女郎對飲的紅酒──Chateau Angelus。此酒標的金鐘標誌，來自於它所生長的葡萄園可聽到附近三個教堂的祈福鐘聲，即以沐浴在教堂的祝福下精釀而成，這別具意義的佳釀也成為婚禮的頂級客。 ◆著名的「愛之美酒」──Chateau Calon-Segur，那獨樹一幟的心形酒標，娓娓道出了對Calon酒莊的摯愛。 ◆珍貴的干邑(Cognac) 如同香檳為法國人獨有，干邑也是純粹的法蘭西獨創，代表著法蘭西酒文化中最源遠流長的精髓。在干邑古城以外，以同法炮製的酒類，一概只能稱為「白蘭地」，而非「干邑」。
台灣人文茶器(二版)
茶葉達人阿亮繼《台灣茶器》後又一力作涵蓋台灣老、中、青三代茶器藝術家從陶、瓷、炻器到金、銀、銅、漆等茶器熔傳統與創新於一爐，集藝術與實用之大成呈現台灣茶器豐富多樣的人文風貌！清朝中葉，由於陳曼生等文士先賢的投入，宜興壺終能脫胎換骨，從單純的工藝躍升到藝術創作的層次。台灣現代茶器也由於文人的參與或人文思考的注入，運用不同的媒材傳達、彰顯個人的文士趣味，作品且更具原創性、內涵、美感與實驗精神，因此能在短短二十年間迅速崛起而大放異彩，並閃耀國際舞台，成為一股不可小覷的力量。融合了藝術美感、人文思維與歷史情懷的台灣各式茶器，二十年來在全球市場上的收藏價值與日俱增，為台灣在茶的世界中開疆拓土，令人刮目相看。
台灣茶器(二版)
全球第一本 深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞以及泡好茶的經典鉅作 從茶壺、茶海、蓋杯、茶碗、壺承、茶船、茶倉、茶餾， 到茶杯、杯托、茶則、茶匙、茶荷、茶寵，以及炫燦奪目的現代天目等。 包括陶瓷、金屬、石雕、玻璃等茶器以及各種成形方式， 吳德亮《台灣茶器》一次為你完整收入、評析、解說， 是你深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞 以及泡好茶的最經典鉅作。 台灣茶器起步雖晚，卻因為許多藝術家的競相投入，茶藝與現代陶藝兩種文化相互激盪交融，而能在21世紀的今天，無論在材質突破、造型創意、實用功能、釉色表現與產業行銷等，都有令人刮目相看的表現。 1980年代以後的台灣，受到茶藝文化蓬勃發展的激勵影響，加上茶人與文化人不斷腦力激盪與創意研發，茶器除了用途種類早已無限擴充至數十種以上，素材的選擇更大膽顛覆傳統，從陶、瓷、玻璃、銀器、竹器、木器、玉器、水晶，至錫、銅、生鐵、不銹鋼等重金屬等，不斷交互運用及實驗；彼此競豔的造型或色彩、功能等表現更是各具巧思、超乎想像。不僅呈現唐宋以來的最顛峰，並在兩岸與日本、韓國、馬來西亞等地發光發熱，將台灣豐富的茶文化帶向全世界。 要全盤深入台灣的茶器談何容易？喝茶二十年來，我除了不斷嘗試比較各種茶器的優劣特色，還要從博物館尋找先賢創作的蛛絲馬跡，拜訪前輩一路走來的艱辛歷程。 近十多年來更陸續深入採訪台灣各地的茶器創作人，從台灣頭北海岸石門的章格銘，到台灣尾屏東的詹文政、六龜土石流重災區的李懷錦，還有東台灣的黃櫳賢等，總共拜訪了七、八十位藝術家與相關業者，希望盡可能為壺藝家們300多件作品的特色畫龍點睛。 ──德亮
我的威士忌生活提案：認識產地，探索香氣，來杯經典調酒，學習品味成熟洗鍊的大人滋味
新世代威士忌品飲入門 不需要上年紀，也可以品味威士忌 中文版獨家收錄：台灣威士忌地圖 以前，威士忌總是給人一種高不可攀的距離感， 現在，知性文青、年輕女性，甚至葡萄酒愛好者也開始喝威士忌。 威士忌的魅力，一定要親自嚐過才知道。 但是在開始品飲威士忌之前，你該需要知道哪些事？ 廣告上常說的單一純麥是什麼意思？ 威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？ 威士忌特有的泥煤味是怎麼釀出來的呢？ 作者以過來人的經驗，一一解答新手最容易遇到的問題 凡舉產地、釀造、品酒，還有實用的餐酒搭配一應具全； 進階者可以參考選購建議，建立私人酒櫃， 自己來辦一場以酒會友的威士忌品飲大會！ 【看看這些問題，試試自己對威士忌認識多少】 Whisky和Whiskey有什麼不同，是拼錯字嗎？ 威士忌特有的泥煤味是怎麼來的？ 威士忌的顏色和香氣完全取決於熟成的橡木桶嗎？ 什麼是「天使的分享」？ 威士忌需要醒酒嗎？ Single malt和Single cask有什麼不一樣？ 15年的威士忌再放5年，會變成20年的威士忌嗎？ 為什麼有的威士忌沒有標年分？ 威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？ 威士忌應該要直立還是平放？喝不完裝在水晶瓶裡會比較好嗎？ 威士忌也可以搭配乳酪嗎？ 用威士忌佐餐，要先品嚐食物還是先品嚐威士忌？ 威士忌兌水，真的是糟蹋威士忌嗎？ 你有聽過「水割」威士忌嗎？ 調酒用便宜威士忌就夠了嗎？ 只有蘇格蘭單一麥芽威士忌，才是最好喝的威士忌？ 蘇格蘭的威士忌快要被全世界的人喝光了嗎？ 台灣的威士忌有什麼特別，為什麼連外國人也瘋狂？ 【威士忌生活提案】 提案1. 辦一場威士忌品酒會：「品」威士忌有哪些步驟和訣竅？ ▲用眼睛觀察：輕輕搖晃酒杯，觀察酒淚的密度和間距，酒類淡薄的威士忌年紀較輕，酒類流淌緩慢的威士忌陳年時間長也較醇厚。 ▲用鼻子嗅聞：重點一，在距離鼻子40公分處輕輕搖晃酒杯，然後盡情嗅聞最不容易察覺的前味；重點二，以指尖操控酒杯，使其呈水平並輕輕旋轉，然後靠近杯緣由下往上聞，下方會有較多的香料或泥土味，上方則是容易揮發的果香味；重點三，杯子保持水平，嗅聞杯子外側中間部位，可以捕捉到最難察覺的細緻香氣。 ▲用嘴巴品味：輕啜一小口，讓酒液浸潤每一個味蕾，然後慢慢吞入喉嚨，感受鼻後嗅覺和酒香餘韻。 提案2. 看場合喝酒：和什麼人適合分享什麼樣的威士忌？ ▲夜店狂歡買醉：來杯「解渴威士忌」，將肯塔基的波本威士忌或蘇格蘭調和威士忌加冰塊享用。 ▲調杯雞尾酒展手藝：用便宜貨來調酒，手藝再好也救不了那杯雞尾酒。太甜或泥煤味太重的威士忌都不適合，可考慮蘇格蘭或日本的調和式威士忌，或美國的裸麥威士忌。 ▲與討厭的敵人同桌：你有三個選擇，第一，給他一杯酒精度65%的原桶強度威士忌，嗆死他；第二，給他一杯印度的劣質糖水威士忌；第三，挑一瓶15歐元（約台幣600元）以下的威士忌，這個價位的好喝威士忌真的是打著燈籠都找不到！ ▲討好枕邊人父母：選一瓶異國風情威士忌，例如冰島或瑞典；或是從他們喜歡的品牌中找一支限定版，不過這可就要花時間去尋找了。 提案3. 打造個人酒櫃：如何用有限預算豐富酒藏？ ▲了解自己的喜好，購買你情有獨鍾的那一瓶威士忌；若是預算有限，就請熟識的專門店推薦風味相近的威士忌。 ▲收集各種代表性威士忌：斯佩河畔經典款×1，泥煤味威士忌×1，波本桶威士忌×1，雪莉桶威士忌×1，新興產地威士忌（例如台灣）×1 ▲超市掃貨：如果你是新手，超市還是有不少物美價廉的威士忌等待你的垂青。（為避免廣告嫌疑，請直接買書來看推薦酒款。） ▲如何讓你酒櫃裡的那瓶噩夢威士忌（自己失策買錯或是朋友送的）起死回生：研發獨門調和式威士忌。
品味台灣茶：茶行學問．產地風味．茶人說茶，帶你輕鬆品飲茶滋味
第一本在地台灣茶的輕百科！ 現今的台灣茶很多變、很時尚，充滿各種可能 從傳統到創新，邀你走一遭台灣的百年茶路 識茶與日常品飲，發掘令人沉醉的茶香魅力 & 【 隨書附贈 兩大優惠券！】 ．「nest巢．家居」TOAST╱KINTO茶具滿千85折優惠券（全省專櫃適用） ．「十間茶屋」冷泡茶 買一送一兌換券（單瓶市價95元） ---------------------------------------------------------更多詳情請見書中資訊 & 身為台灣人，不可不知台灣茶的昔今！ 看似單純的茶湯，深刻影響了歷史、經濟與日常生活 以前的台灣茶，是茶金，積聚了老時代的風華韻味 現今的台灣茶，是工藝，更在國際評鑑 iTQi獲得殊榮 & 走過手搖飲、罐裝茶的時代，越來越多人改追求精品茶 希望以更親切有態度的樣貌，引你品味它的氣韻香 帶你拜訪產地與茶行、從製作到品飲，了解茶的不簡單 & > 到產地．看看一杯茶怎麼做 從採茶到製茶完成，至少得經過8道基本程序，需視天候、溫濕度微調狀況製成「毛茶」。除了尋訪現地現製的高山茶，也到低海拔的南投名間看看手工紅茶的製作眉角；此外，台灣百年老茶廠的歷史今昔與製茶方式也細說給你聽。 & > 進茶行．聽茶人們分享茶學問 走進百年茶行、創新茶品牌、老茶專門店、產地茶坊、茶具專售店…等，邀請14位茶人分享自家的茶學問、上一堂簡單的茶課，用淺顯易懂的茶知識帶你發現：原來買茶、泡茶、喝茶很平易近人。 & > 了解茶風味．發酵與烘焙變化 發酵度與烘焙程度影響茶的個性，製茶師傅先依茶菁狀態決定發酵時間，做成不同屬性的茶。而焙茶師傅則決定了最後的風味層次，以焙度變化，讓好茶也能像精品豆一樣有前中後味，讓茶人告訴你不同茶款的香氣和喉韻。 & > 品飲樂趣．嘗試8種日常泡茶方式 除了蓋杯泡、壺泡，茶還有更多泡法，比方碎型茶與老茶用虹吸壺或手沖、只要一隻瓷湯與瓷碗就能完成的碗泡法、製作夏涼沁心的冷泡茶、用冰滴壺萃取茶湯、3分鐘即飲的馬克杯泡法…等，用各種方式品嚐茶湯滋味。 & > 茶知識．解惑迷思與探究茶科學 老一代的製茶師傅是靠經驗，新一代茶人則深究實證與科學。特別邀請「七三茶堂、「茶米店」的創新茶人，不藏私分享茶知識與迷思解惑，同時淺談溫度與萃取、器皿、水這幾大要素，讓你在家輕鬆泡出對味的茶。 & 除了產地、茶行與茶人，還要到台灣北中南的喝茶聚茖去走走、了解台灣茶的設計故事，用各種角度、多個面向認識我們的台灣茶！
這樣沖就對了：100% 不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！
最完整的手沖咖啡聖典！ 無經驗也可以馬上上手！ 不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮， 都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念， 才能煮出一杯專業好咖啡！ 手沖咖啡其實很簡單！ 用優閒的、愉悅的心情， 簡單的給水概念， 就可以輕鬆沖煮出一杯好咖啡！ 本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手沖咖啡知識，再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友，可以在閱讀本書後，學習到手沖咖啡相關的知識，在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。 來一杯手沖咖啡吧！ 咖啡飲品早就已經融入在我們的日常生活當中了，從耳熟能詳的咖啡拿鐵跟卡布奇諾，以及美式咖啡還有早期非常流行的賽風壺（虹吸壺），而此書要介紹的主軸，就是現在普及的程度直線上升且大受歡迎，許多咖啡店家都大力推廣的手沖咖啡。 手沖咖啡的樂趣及魅力所在，就是可以使用方便而簡易的方式來沖煮咖啡，很符合現代人所追逐的品味生活，隨著咖啡液從濾孔中流下來，就好像堆積的壓力逐漸散開一般，充滿了生活的小確幸；其實手沖咖啡需要的器具不多，一顆濾杯、一張濾紙以及一隻手沖壺，搭配現磨的咖啡粉，就能夠在家或是辦公室內，花個五到十分鐘，優閒的沖一杯咖啡，也因為這樣的優勢，手沖咖啡的能見度可說是相當高。 手沖咖非不敗的三大原則 一．每一次給水不要超過顆粒可以吸收的量 二．使用有穿透力的水柱讓每次給水都能夠未吃水的顆粒吃到水 三．讓顆粒不要靜止在水中，每次給水的量都要比前次大與多
家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南
一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」！ 手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養？ 如何自製冰釀咖啡器具？法蘭絨如何保養避免異味？ *越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理 *愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪 *從磨豆刻度、器材評鑑、萃取原理到推薦配方， 像一流咖啡師般在家喝咖啡！ 【本書精彩內容】 一流的咖啡師，在家怎麼沖咖啡？ 在咖啡世界中，器具的重要性僅次於咖啡豆。 何謂美味的咖啡？以技術性來說，就是挑選自己所喜愛口味的咖啡豆，再依其特性選擇合適的器具，即使是同樣的咖啡豆，也會依所使用器具不同而散發出各異風味。最簡單的手沖咖啡，依隨著咖啡豆產地、品種、烘焙程度、沖煮器具與萃取手法不同，而出現千變萬化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘訣，即使不是職業咖啡師，任何人都能萃取出美味的咖啡。 不論你只是每天以一杯咖啡道早安的輕度咖啡迷，或是正打算開一間以手沖單品咖啡為賣點的咖啡職人，本書介紹了11種全世界最流行、咖啡迷公認最愛用的咖啡器具，內容不僅包括器具的歷史、有趣的小故事、使用方法、購買與保管，還涵蓋了器具發明者、專家訪談、實際使用評價等，讓讀者也能自行學習萃取出專業級的咖啡。 本書特色 囊括歷史、設計、技法、保養、零件、配方， 既是居家手沖咖啡的經典指南，更適合著迷於蒐羅各國器材的進階職人！ ＊型能皆美：ROK手壓義式咖啡機、ESPRO PRESS雙層法式濾壓壺、CHEMEX手沖濾壺、愛樂壓⋯⋯ ＊經典必學：手沖濾杯各品牌速覽、法蘭絨濾布、虹吸壺、Cold Brew冰釀冷淬法⋯⋯ ＊異國風味：土耳其IBRIK銅壺、點滴式冰滴咖啡、越南滴滴壺、摩卡壺⋯⋯ 從新手入門到職人挑戰── ‧針對不同的手沖濾器該選擇何種注水法？ ‧如何避免摩卡壺爆開或煮焦？ ‧ESPRO PRESS為何能讓法式濾壓壺再次鹹魚翻生？ ‧嫌CHEMEX口感太乾淨？請使用不鏽鋼圓錐形濾器吧！ ‧法蘭絨濾布該如何保存？該冷凍還是冷藏？ ‧冰滴咖啡如何解決洪水問題？熟成期該怎麼抓？ ‧虹吸壺濾布老是有味道？試試專屬濾紙口感更乾淨 ‧ROK用單一產區淺焙豆做咖啡歐蕾，水果炸彈大爆發！ ‧當地風味如何在家呈現？越南滴滴壺、土耳其壺使用訣竅一點通！ ‧玩具飛盤公司竟然辦起全球咖啡大賽？ 專訪：愛樂壓發明者 亞倫•阿德洛 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師 倉永純一 日本精品咖啡協會（SCAJ）認證咖啡師 岡安和樹 世界虹吸壺沖煮大賽亞軍 中山吉伸
史上最精華咖啡學
第一位提出＜咖啡學＞的學者！ 廣瀨幸雄32堂咖啡研究的精華課程 咖啡栽培、 經貿、 歷史、 流行、 醫藥全方位剖析 QA一問一答， 條理清晰輕鬆好記 ！ 自稱咖啡愛好者的你，真的了解咖啡嗎？ 想要了解咖啡，卻不知道從何下手？ 這樣的你正需要專業人士的指導！廣瀨教授是於日本首創咖啡學的鼻祖，為推動全國大學聯盟咖啡學特別公開講座成立的重要先驅，其所創立的咖啡學課程甚至受到日本文部科學省的認可！ 這是一本「咖啡學」的入門書，為實現輕鬆學習，以一問一答的方式對咖啡知識進行了總梳理。「咖啡學」整理了與咖啡有關的各種知識，是特別獨創出的一門科學領域。廣瀨教授希望能透過以咖啡為題材的課程，實現大家多方位角度的學習和對自然科學的理解，並開拓人們對咖啡的興趣和關心，對增進理解科學技術做出一定貢獻。 本書收錄了廣瀨教授自1997年開始進行的32堂課程內容，從咖啡的原料與出產開始講起，一直到咖啡豆的品質、咖啡的貿易，再到烘焙的學問、萃取的要領，甚至是咖啡的歷史與流行、在醫藥學方面的貢獻等，涵蓋了關於咖啡的各面向知識。 不止是泡咖啡， 愛咖啡的人都要有一本～ 【本書為您解答許多常見問題！】 ◎&& &咖啡的原料是咖啡豆，所以咖啡應該是豆類植物吧？ ◎&& &咖啡是怎麼去命名的呢？ ◎&& &該如何對咖啡豆劃分等級、進行評價？ ◎&& &咖啡豆為何要進行烘焙呢？ ◎&& &各國咖啡館的歷史？ ◎ 常聽到「精品咖啡」一詞，具體到底是指什麼？ 【提供各種有趣的咖啡小知識】 ◎&& &像紅茶、紅酒之類的與發酵相關的飲品，成熟度越高越美味，然而咖啡並非發酵食品，因此新鮮度相當重要。隨著時間流逝，新作物當中含有的香氣、口味會隨著水分的減少而流失。近幾年，品味「只有在產地（莊園）內才能喝到的美味」成為一大熱潮，因此很多咖啡店豆打出「本店新進New crop（當年度收穫的咖啡豆）」作為一大賣點。 ◎&& &在義大利，人們往往一天去好幾次咖啡吧，把咖啡一飲而盡然後離開（去咖啡吧本身就是一種戒不掉的習慣），加上在家喝的杯數，一般情況下義大利人一天要喝掉7～8杯意式濃縮。 本書特色 ★&& &受日本文科省認可，廣瀨教授獨創的咖啡學 ★&& &以問答方式練習題，讓讀者輕鬆學習專業知識 ★&& &內容橫跨咖啡的農學栽培、品質管理、政經貿易、烘焙研磨加工萃取、風味科學、歷史人文、流行市場學、罐裝與即溶咖啡學、健康醫藥學等的大範圍介紹 不懂咖啡但是想要入門的人，還是因喜愛咖啡而想深入了解的人，藉由學習這本書，可以更加貼近生活中的咖啡。
就是想喝好咖啡：中川鱷魚的咖啡哲學，真摯傾聽咖啡與自己的聲音
中川鱷魚的咖啡哲學 哲學①傾聽咖啡的聲音 哲學②透過咖啡傾聽自己的聲音 在一個契機下，與咖啡締結緣分，從此之後就是愛咖啡一族！ 甚至自己開店，與員工大人（妻子）一同經營。 回想起來，從國中一年級快結束時，就愛上喝咖啡這件事了。明明不知道這麼喝是好還是不好，但我還是理所當然地一直喝，想必直到死的那一天都會繼續喝下去吧！－中川鱷魚 咖啡人不可錯過的一本收藏！在打開書之前，先來泡一杯咖啡吧～ 第1章咖啡與每一天 到底什麼是好喝的咖啡？某天，咖啡就這樣闖入原本完全不喝的我的生活。「心裡想著今天會是怎麼樣的一天呢？」我用全拌在一起的不安與興奮的心情迎接早晨。每次尋找好喝的咖啡，就會遇見愛喝咖啡的人們的笑臉。這是未曾嘗過的感覺，興奮之情也逐漸膨脹。 第2章咖啡與工具 要想品嘗咖啡的話，一開始要買的只有手沖壺跟濾紙。鱷魚先生從一開始就告訴我：「請找出自己喜歡的咖啡風味。」所以我漸漸地了解，我需要符合自己心情的工具。清理、煮咖啡、喝咖啡，該有的工具一應俱全。了解味道與工具之間的關係後，每天的咖啡也越變越好喝了。 第3章咖啡與豆子 咖啡到底是什麼啊？我對這個問題越來越有興趣。只不過是一杯飲料，居然能讓人變得心平氣和，讓人如此沉醉。第一次與如此不可思議的存在接觸，是從觀察豆子開始。一開始是綠色的生豆，烘焙途中居然會轉換成橙色！鱷魚先生的烘豆簡直就像是在烹調煮豆一樣。咖啡豆也有突然扭曲的瞬間，能看到這一幕真的很有趣。 第4章煮杯膨脹的咖啡 鱷魚先生教了我三個煮出美味咖啡的關鍵字。不過，與其說是煮出好咖啡的關鍵字，不如說是平凡地享受生活的祕訣。看到漸漸膨脹的咖啡時，心情會變得很開心、很喜悅。果然，若不是抱著開心的心情煮咖啡，就不可能煮出好喝的咖啡。接下來就為大家獻上鱷魚先生推薦的好喝祕訣。 第5章咖啡與甜點 甜點可為人帶來幸福的感覺。對於一年365天，天天都是甜點日的我而言，我特別喜歡甜點與咖啡的搭配。甜點與咖啡本身都已經夠好吃，但兩種味道融合之後，又能發現新味道。一口咖啡一口甜點，然後再喝一口咖啡，哎呀！還真是不可思議啊！哈哈哈。 第6章咖啡是調味料 契機是覺得東南亞的人在吃飯時搭配甜咖啡的飲食文化很有趣。因此，我家常備的調味料就是「sasisusesoko」，也就是砂糖、鹽、醋、醬油、味噌以及最後的咖啡。雖然不是什麼料理都可用，不過卻能當成淡淡的提味料使用，或是代替去腥的酒使用。失敗為成功之母。經過各種嘗試後，煮飯與吃飯都會變得很有趣。 第7章旅行．咖啡 一想著咖啡，一邊隨風旅行了20 年的鱷魚先生。在這20 年的旅行裡多了一些新夥伴，也一直遇到許多稀奇的咖啡。對他來說，在旅行之中遇見的人與咖啡是活下去的食糧，而這些人也都會讓他知道，該怎麼更快樂地享受每天的咖啡，以及該怎麼更愛咖啡的祕訣。咖啡帶來的世界非常溫暖，而且這世界裡的每個人臉上總是掛著笑容。
日本酒全圖鑑【西日本篇】
從經典款到行家款！ 嚴選西日本的日本酒949支 磯自慢、而今、釀人九平次、玉乃光、獺祭、 醉鯨、鍋島等等，一舉網羅西日本的銘酒！ 所謂西日本，指的是包括：東海、近畿、中國、四國與九州等地方，本書針對上述這些地區，介紹涵括日本27個都道府縣的酒藏以及推薦的品牌，包括使用的酒米特色、釀造方法、酒液帶有的風味＆色澤、適合飲用的方式等等，不僅能讓你一舉看懂日本酒標籤上的說明，還可以學會讓酒喝起來更美味的祕訣！ 其實日本酒依照釀法、飲用溫度的不同，會呈現出完全不同的風味，該如何挑選適合自己的酒，並以最佳的溫度帶出酒的極致美味，其實裡面蘊藏了許多學問。本書從釀製方法、風味區分、挑選標準到適合的飲用溫度＆酒器，完整收錄了品味日本酒必備的各種知識，絕對能讓你從新手晉升為酒通！學會判讀和挑選的技巧後，不妨依照個人的喜好，享受從數百瓶酒款中尋覓命運中的那一杯的樂趣！ ◎何謂日本酒度？ 指辨識甘辛度的數值。正數值愈大為辛口，負數值愈大則為甘口，不過風味也會隨著兩者間相對性的平衡而變化，因此僅供參考。 ◎日本酒度與酸度的關係為何？ 「甜」或「辣」是挑選日本酒時的一大重點。實際上這與酸度有密不可分的關係。即使是日本酒度相同的酒，在「甜」或「辣」上的感受也不會一樣，這是因為酸度不同使然。倘若酸度較低，大多時候會先感受到甜味，舉例來說，就算是日本酒度同樣為±0的酒，若酸度低則口感淡麗，酸度高則予人濃醇型的感受。酸味不單只是「酸酸的」而已，而是詮釋日本酒風味的重要元素。 ◎應該常溫、冰鎮或加熱飲用？ 日本酒有一個特色，就是「最佳飲用溫度」的區間比啤酒或葡萄酒等酒類還要廣。不僅如此，香氣會因為細微的溫度差而產生複雜的變化。一般而言，香氣佳的吟釀系適合微冷的溫度，生酒則須確實冰鎮；純米酒或生酛系適合常溫或溫燗，熟成酒則須經過加熱，如此可讓各別的風味更為鮮明立體。 ◎如何挑選符合日本酒特性的酒器？ 若要享受華麗的酒香，選用能讓香氣散發出來的較大玻璃杯為佳。若是冷酒，則挑選可以在酒變溫前喝完的小型酒器。硬質的瓷器或玻璃容器，應該與沁涼的飲用口感十分契合。品飲燗酒的話，則選擇具保溫效果的厚質陶器或錫製酒器。 ◎如何依日本酒的色調來挑選酒器？ 希望能挑選透明的玻璃杯或能增添酒液光輝的酒器來展現酒的美麗顏色。呈黃色或褐色的酒，若使用黑色或褐色系的燒締酒器，看起來會變得混濁；而濁酒若使用透明的玻璃杯，飲用後會留下痕跡則失去了美感，只要避免上述這些情況就無可挑剔了。 本書特色 ★【酒款最豐富】收錄近千款日本酒，可以一次完全認識東海、近畿、中國、四國與九州地區的西日本銘酒！ ★【內容最扎實】介紹日本酒的釀造過程、種類＆風味區分、適合使用的酒器等實用知識，讓你快速晉升為日本酒達人！
咖啡的科學
藥學專家帶你探索咖啡的世界 & 從產地原料到烘焙沖泡， 專家為你詳盡解說， 以科學理論為基礎， 揭開美味咖啡的神秘面紗！ & 本書將告訴你： ◆如何精準判斷什麼是好咖啡 ◆如何根據自己的喜好找到好喝的咖啡！ ◆你對咖啡了解多少? ◆咖啡豆的產地、品種、烘焙方式，如何影響咖啡風味？ ◆咖啡豆的「豆」並不是指豆類？ ◆「持續嘗到苦味」與「後味是苦味」有何差異？ ◆淺焙與深焙哪種咖啡因含量較高? ◆「以炭火烘焙能使咖啡豆芯熟透」是真的嗎? ◆「喝咖啡能使罹患癌症的風險降低」的說法是否可信？ & 本書特色 & 1.文字細膩，對於咖啡相關知識詳細解說。 2.涵蓋層面廣，從咖啡歷史到烘焙沖泡，是咖啡入門必備書籍。 3.以科學角度分析咖啡風味、探討咖啡與健康，是研究咖啡時實用的工具書。
FOOD DICTIONARY 咖啡
真正美味的咖啡在哪裡？ & 成就一杯美味的咖啡，不僅要挑選產地、咖啡豆，還要搭配適當的烘焙程度、顆粒粗細，以及沖泡方式；經過這麼多道程序才能完成，已是極致的嗜好品。能夠完全理解這些過程，必是至福降臨的一刻。 & ‧咖啡豆的基礎知識 ‧認識咖啡豆 ‧咖啡豆該如何選擇 ‧如何沖出最美味的一杯咖啡 ‧世界各國的咖啡產地 ‧咖啡杯的美學 ‧咖啡的良伴 ‧咖啡辭典 & ‧‧‧‧‧ 咖啡豆的基礎知識 咖啡豆會因品種、產地而有不同的個性， 再依烘焙程度使得風味產生變化。 就讓我們來認識咖啡豆，學習挑豆的技巧吧！ & 認識咖啡豆 解開一顆咖啡豆裡所隱藏的祕密。 學習關於咖啡豆的品種、產地、熟成、大小， 以及烘焙與磨豆方法等基礎知識， 是找尋優質好豆、喝到美味咖啡的第一步！ & 如何選擇咖啡豆 即使知道了咖啡豆的基礎知識，要自己選擇的門檻依然很高。 那麼就請咖啡專家來建議，協助大家找到最適合自己的咖啡豆。 & 如何沖出最美味的一杯咖啡 沖泡咖啡有各式各樣的器具， 可以依使用方法與個人口味來挑選最適合自己的沖泡器具。 解說提引出咖啡原有美味的最佳方法與技巧。 & 世界各國的咖啡產地 南美、中美、亞洲，加上非洲， 分布於世界各地的咖啡產地其實各有特色， 連同各國咖啡相關政策一起，與目前備受注目的莊園一同介紹。 & 咖啡杯美學 咖啡的風味甚至是會隨著杯子改變。 學會連咖啡專家都重視的選用咖啡杯基礎後， 前往各咖啡器具的產地， 尋找屬於自己的那個咖啡杯吧！ & 咖啡的良伴 平常使用時不特別在意的那些水、砂糖、奶油， 其實也是大大影響咖啡風味的重要因素之一。 連同咖啡與甜點的搭配法、 更上一層樓的簡單花式咖啡作法，一併介紹。 & 咖啡器具目錄 沖煮咖啡所必要的器具，選用設計良好、機能性佳而可以長期愛用的， 依研磨、沖煮、口味、喜好等各種方法組合 來享受咖啡帶來的樂趣！ & 咖啡知識筆記 與咖啡相關的有用雜學、小知識，或是有切身感受的故事， 都是咖啡時光的最好話題。 & 咖啡豆通訊購物指南 依不同品種與烘焙度，咖啡會展現出不同風味。 介紹擁有許多死忠粉絲支持的自家烘焙豆專賣店。 & 咖啡辭典 再次確認那些耳熟能詳的專業用語， 說不定原來我們都誤解了!? Coffee Story_1 咖啡豆的生產過程 咖啡豆是咖啡樹成熟果實中的種子， 了解咖啡豆從種子到出貨的過程。 & Coffee Story_ 2 解開咖啡的歷史之謎 & Coffee Story_ 3 日本咖啡文化的先驅者
法國女人身材曼妙的秘密，零脂健康的美味優格冰：讓你好吃無負擔
炎炎夏日 享受冰品不怕胖 Non-Fat Frozen Yogurt 美味、消暑又健康 不需冰淇淋機，也能輕鬆完成 & 翻開本書，讓家變成清涼的優格冰世界吧！ 美味優格冰的製作工具與製作訣竅。 逐步教您優格冰基底的製作。 多種風味與適合不同場合的優格冰食譜，包括巧克力香蕉優格冰、覆盆子蘋果酥優格冰、蛋白酥夾心優格冰、優格冰牛奶糖球、芒果草莓優格奶昔…… & 什麼是優格冰？ 現在，優格冰已經是普遍的大眾美食，這必須歸功於美國人的創意，他們把普通的優格冰製作成營養豐富、甚至可以養顏美容的花式甜點。因此，現在的優格冰並不只是單純的冰淇淋，而是繽紛多樣、酸酸甜甜，還可以搭配各種裝飾與配料，色香味俱全的饕客級美食！ & 吃冰瘦身很簡單♡ 瘦身冰品的首選 Yogurt中有牛奶的營養以及含有對人體有益的活菌，較容易為腸道所吸收；亦可加入甜點、主食，也不會造成負擔。 百變口味吃不膩 只要發揮創意，就有無限可能，讓你一年裡都能享用Yogurt餐。 簡單方便不費時 教你不搭配多功能冰淇淋機，從簡易製做到百變Yogurt，也有更多的選擇哦！ & 【矽膠草莓製冰盒】產品說明 產品尺寸：長16.4 x寬 13.5 x高 1 cm 材質：矽膠 耐溫度：-30度～100度 產地：中國 使用方法：將飲料或水輕輕的倒入，注意不要太滿，然後放入冰箱冷凍層，等待冷卻後，拿出冰盒輕輕扭動一下，冰塊與冰盒分離，就很容易取出來囉！ 產品介紹： 1.冰盒採用的是食品級環保材質。 2.材質柔軟、安全、易清洗，止滑效果好。 3.本產品原料通過歐盟(EU)及美國(FDA)食品級檢驗測試，可安心使用。
蘇格蘭威士忌的奇幻迷宮
怎樣才稱得上是真正美味的威士忌？ 「陷入威士忌迷宮的我們很清楚知道， 除了品嚐，別無他法。」 很難想像，調酒師的一點微調、巧思，就能輕易扭轉口感平衡及風味表現，猶如行走於鋼索上，極度危險的平衡遊戲。這精準拿捏的終極平衡口感，正是調和威士忌自古即可媲美藝術品的當仁不讓之處。 「我們在與蘇格蘭單一麥芽威士忌相遇後，對於它的美味感到驚艷，對於它的深度著迷。因為實在太過喜愛，決定前往造訪蘇格蘭為數眾多的酒廠，親眼參觀，並在現場喝下在當地製造而成的美味威士忌。更同時觀察在地的自然、文化與人們，駕車行遍蘇格蘭……」 心想著蘇格蘭的100所酒廠，從喜愛的酒瓶中倒出威士忌，邊默念著今天也是美好的一天，邊拉高酒杯的傾斜角度。 對威士忌的滿腔熱愛，化成一場熱血的尋訪與暢飲的旅程。 書中品評名單裡的酒款種類不僅僅只有單一麥芽，更暢飲了調和威士忌及調和麥芽威士忌、穀類調和威士忌、單一穀物威士忌，甚至陳年威士忌也入列其中。 「一飲而下時，希望及勇氣彷彿便會自己油然而生。」蘇格蘭威士忌，就是有著這樣的魔幻魅力。 本書特色 ‧飲遍所有酒款，實際體會調和式威士忌箇中的「真實價值」 格蘭利威──比較品嚐單一麥芽威士忌時相當重要的品牌，只有格蘭利威才能使用「THE」這個定冠詞。 皇家藍勛──多利亞女王陛下最愛的單一麥芽威士忌。 格蘭格拉索──採用百分百自家栽培大麥進行蒸餾，充滿個性的威士忌靠著獨特製法與銷售策略開拓新市場。 ──多款威士忌精美實拍照，全彩刊行！ ‧PUNGENT(嗆辣/灼熱/刺痛)／CEREAL麥芽漿/麥芽/焦味／SWEET蜂蜜/香草/甘油……威士忌風味，圖表式數值化呈現，一目瞭然的品飲指南！ ‧親訪多家酒廠採訪攝影，宛如也是一趟蘇格蘭巡禮！
茶．百科：全世界最美的茶藝聖經
～茶，改變世界的作物～ 跨越世紀的飲茶美學。 培植、聞香、沖泡、品茗， 巡禮全球，世界最美的茶藝聖經。 【經典內容】 ◎全球18大茶飲國文化巡禮 ◎世界上46處主要茶產區履歷 ◎98類品茶風味輪圖介紹 ◎90款經典特調茶飲配方 ◎29種基礎花草茶原料分析 一杯好茶，是風土、歷史、人文與技藝的交集與縮影， 細瘦的茶葉，開創綿延千年的茶飲盛世。 書房一杯，是長養氣韻的從容； 廳堂一杯，是有朋而來的喜悅； 案頭一杯，是怡情養性的智慧。 本書由國際知名茶藝師琳達‧蓋拉德所著。 作者跨越洲際，走訪各類茶種發源地，& 從產地種類、風土特色到生產流程，說明茶的栽培條件與產地風味、 再從飲茶、泡茶到評茶，揭開茶飲文化的人文深度、 並探索經典元素的整併與融合，展示茶奠基於悠遠歷史上的創新發展， 再詳細說明茶的風味組成、生產流程等基本知識， 以及其對在歷史、生活乃至哲學層次，對世界的深遠影響， 不同國家的泡茶禮儀、器具、習俗，甚至是健康效益， 皆在圖文並茂的敘述下，科學化、系統化且脈絡分明的呈現： ‧喝茶要選擇散葉茶好還是茶包好？ ‧琳瑯滿目的茶器該如何正確使用？ ‧水的溫度和水質要如何掌控，才能泡出風味絕佳的茶？ ‧風靡全球、享有「茶界義式濃縮咖啡」美譽的抹茶該如何食用風味最佳？ ‧達人評茶法大解密──專業品茶師「評鑑流程」和「標準作法」是……？ ‧世界六大種類「綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黃茶、普洱茶」的沖泡指南和區分訣竅是……？ 無論是充滿東方古典韻味的烏龍茶、普洱茶、綠茶， 或是西式浪漫優雅的紅茶、花草茶、香料茶， 甚至便利新潮的冰鎮、珍珠茶飲， 皆透過作者寬廣的視角，一揭單一品種傳統與創新併陳的品飲方式。 兼具科學與技術多元切入點，搭配豐富美妙的茶藝知識， 為茶藝入門者、飲茶新手、各類茶飲愛好者的必備盛典。 本書特色 ◎亞馬遜5星至高好評，英國百科權威DK出版社製作，全世界最美的茶藝聖經。 ◎全彩步驟圖解、知識突出、論點清晰：茶樹種植、風土條件、產地來源到製成各種形狀的葉片茶，乃至認識茶具、泡茶程序、品茶方法一一圖解詳述。 ◎複味茶、養生茶、特調茶、甜點茶等各國特色茶飲配方無私公開。 ◎蒐羅世界各種茶類，探索其獨特風貌、製備方式和傳統沏茶禮儀。 ◎茗飲辨味的風味輪圖、飲茶習俗及市面上各式茶具介紹。 ◎從古至今的茶飲大事記、關於茶的大歷史及現代茶飲新發現，新一代飲茶美學。
釀好酒：好酒不用釀好久
本書特色 燃燒你的釀酒醜， 喝杯用愛情釀的酒！ 你還這麼以為嗎？ 「自己釀酒步驟繁瑣又費時？」 「自己釀的酒不如市售的好喝？」 請立刻拋棄這些觀念！ 《釀好酒：好酒不用釀好久》 用梅森罐就可以釀的酒， 最多只要7個步驟，釀一瓶好酒不用等好久。 衛生、安全、無人工添加物， 每個家庭必備的一本釀酒寶典！ 釀酒不求人，你還不趕快開始！ ▓ 有人告訴我，要喝就喝自己釀的酒！ 取材容易，步驟簡單，快速上手，喝得安心又健康！ 不需要大費周章的備料，不用等到天荒地老才能品嚐到好酒，等到幾乎忘了它的存在，才忽然在家裡某處發現：「啊！原來有釀這瓶酒」。趕緊翻開《釀好酒：好酒不用釀好久》，傳授你如何優雅的釀一壺好酒，並如同有魔法般，一個華麗轉身，還能變出繽紛亮麗的各式調酒，水果冰棒等等，讓你和家人及三五好友一起享受好酒享受人生。 ▓ 每個家庭必備的一本釀酒寶典─《釀好酒：好酒不用釀好久》！ ★介紹超詳細：基酒品項‧香料與調味‧容器選擇與消毒‧工具說明‧水果挑選‧過濾與保存 ★製作超簡單：最多只要7個步驟，外加貼心小叮嚀，釀一瓶好酒不用等好久。 ★種類超豐富：從基本釀酒到特殊調酒包羅萬象，還有大人小孩都難以抗拒、色彩繽紛的水果冰棒、各式各樣的蘇打汽水、冰沙調製等等，不論聚會或PARTY都充滿驚喜。 ★送禮超體面：杯緣裝飾，酒瓶包裝、超吸睛的花草冰塊，宴客送禮都好有面子。 ▓ 釀一壺好酒，不用天長地久；喝一杯好酒，健康長長久久！ 善用當季水果獨特的色澤、香氣，釀出獨一無二，具有個人風格又營養的水果酒！ ★喝酒可以有益身體健康？ 自己釀酒，利用食材的天然特性與養分，不僅可以當飲料，也是有益身體健康的養生酒。當有消化不良時或感冒等不適症狀時可以當作居家藥飲用。 ★西瓜和小黃瓜也可以釀酒？ 哈密瓜酒、油桃酒、黃瓜迷迭香酒……更多你意想不到的釀酒法都在《釀好酒：好酒不用釀好久》。 ★果皮何時要過濾才不會影響酒的風味？ 一樣是釀酒，為什麼我釀的酒就是感覺「少一味」？《釀好酒：好酒不用釀好久》告訴你釀出好酒的重要關鍵與祕訣。 ★哪些材料加入酒中更增添風味？ 除了直接喝酒，你知道可以有更美味的飲用方法嗎？什麼酒加熱後更好喝、什麼酒加入香草植物口感更有層次……趕快打開《釀好酒：好酒不用釀好久》，學到就是你的。 想了解更多釀酒祕訣，請趕緊翻開《釀好酒：好酒不用釀好久》！ 簡單、便利、快速、健康、營養，每個家庭都必須擁有的一本釀酒寶典！
頂級咖啡師的拉花技法
除了香氣、入喉口感外 視覺之美也很重要 牛奶滑入咖啡杯中 兩者交織成迷人拉花 紅桃心、天使翅膀、葉脈紋路 一幅幅巧思滿溢的畫，躍入眼底 三種基本拉花方式 五種拉花基本功 三種基礎拉花圖案詳解 三十支大師示範教學影片 五十款經典拉花圖案 讓你翻開書頁 即刻享受咖啡拉花美學
紅茶經：葉怡蘭的20年尋味之旅
一本引領潮流12年的紅茶學經典， &茶迷非懂不可的紅茶知識之旅與品鑑指南” 華文圈書寫專業紅茶第一人，深入亞洲3大古國、直擊13大關鍵產區， 從「茶中香檳」大吉嶺、錫蘭烏巴、武夷正山小種，再到阿里山夏摘高山茶... 跟著葉怡蘭領略世界紅茶產地最新趨勢，與舒心好喝的沖調秘訣 ★本書囊括史事、產區、沖煮、品牌、品鑑、趨勢等最受學員歡迎的紅茶課精髓： ＊台灣紅茶走精品茶藝路線，大葉種紅玉、中小葉種高山茶百花齊放，市場表現強勁擊敗國際品牌？ ＊大吉嶺莊園茶年年飆高價，發酵度卻是有日益「綠化」趨勢？Clonal已取代中國茶種成為大吉嶺新秀品種？ ＊大吉嶺人不喝大吉嶺，多喝阿薩姆CTC茶？印度Masala chai香料奶茶的好喝程度竟和價格成反比？ ＊系出正山小種紅茶的名品金駿眉，何以創造驚人天價，亦拯救了沉寂多年的武夷山茶區？ ＊Yilan私房名單，倫敦、巴黎、東京等三大紅茶之都，好茶品牌盤點！ ＊Yilan流沖煮法，經典不敗鍋煮奶茶與新版水果茶的沖調法詳細公開！ 精采內容 【茶產區】深入三大紅茶產國 ＊CTC茶與香料茶的帝國：印度／大吉嶺、阿薩姆、汀布拉、錫金、尼爾吉里…… ‧大吉嶺茶在發酵度上有逐年降低的狀況出現，特別是春摘茶，發酵度常常已近半發酵茶類，是茶饕們不能不注意的現象。品種上，目前崛起的是通稱「Clonal」的各款新種茶樹，葉嫩而小，滋味輕柔妍媚如風，是備受寵愛之新星…… ‧雖為世界最重要紅茶產地，印度最正宗正道的茶風景，尋常百姓生活裡每日必喝的，還是非Masala Chai莫屬！然Masala Chai的好喝程度，竟與茶空間的豪華度成反比！ ＊崇岳嵐霧間的紅茶聖地：錫蘭／Loolecondera Estate、烏巴、努瓦拉埃利亞、康提… ‧烏巴紅茶極其迷魅，宛若森林苔蘚、乾草與辛涼薄荷、肉桂等狂野奔放桀驁不馴之氣。尤其較細碎的BOP、BOPF等級茶葉所帶有的強勁單寧感，更使之成為我心目中最適合調製奶茶的茶款之一。 ‧康提是錫蘭古國首都所在地，也是最古老的紅茶產地，錫蘭製茶歷史始於此，愛茶人必定一訪的錫蘭茶博物館也座落該區。 ＊博大精深的工夫紅茶：中國／武夷山桐木村、麻栗區、安徽祁門、雲南滇紅…… ‧曾經，正山小種茶區只剩得兩家茶廠苦撐；金駿眉一出，鼓舞許多原本已經荒廢茶園轉作其它營生的茶農紛紛回頭重新投入，至今，山中熱熱鬧鬧超過四百茶家，群芳競豔，不啻新一波茶藝復興。& ‧麻粟，好個離塵絕俗世外之境！以著自己的步調，依循單欉茶樹特性與茶工藝之多元可能性，徐徐嘗試、探究，孕育出如「欉首」、「茗娘」、「赤甘」、「紫筍」、「野山紫叟」等等奇種茶款，各見風貌。 【茶復興】看台灣紅茶邁入興盛年代！& ‧茶藝新貌：台灣紅茶逐步轉向以條索型全葉茶為主流、不少產區重視自然農法，分級茶反而轉為罕見，已形成自有面貌。 ‧台茶巨星：由「大葉種紅茶之王」──南投魚池台茶18號紅玉領銜，脫胎自名茶「東方美人」的花蓮瑞穗蜜香接力發光，再有阿里山小葉種高山紅茶各綻芬芳。金萱、青心烏龍、鐵觀音、白鷺、大葉烏龍、台茶21號紅韻……百花齊放、熱鬧無比！ ‧烏龍茶魂：烏龍茶以春摘冬摘為佳，然近年來茶廠將夏摘茶改製為紅茶後濃釅醇厚，質地又比大葉種紅茶來得柔潤輕盈；質優者更展現出獨有的產區和品種個性。 【茶私房】怡蘭獨門的紅茶沖、煮、調味、品鑑之道 ‧沖一杯舒心紅茶：不管是茶葉或茶包，從煮水、溫壺、置茶、舒展、倒出，以舒緩心法配合適切的茶水比例與溫度，就能沖出一杯情味悠長的好茶。 ‧迷人的獨門沖調法：清冽爽快、曾掀起夏日狂潮的冷泡茶、冰茶；風味明亮溫暖的奶泡茶；奶香茶香完美交融、讓大小咖啡館、茶館紛紛納入菜單的鍋煮奶茶；風味不同於坊間以糖漿速調、層次豐富繽紛的蜂蜜水果茶……除了手法上的沖調變化，單單是不同調味元素一起加入泡煮，也可使紅茶擁有更多元多樣的風貌。 ‧懂茶具、挑茶具：早茶、午茶、濃茶、淡茶、奶茶、純茶、冰茶……量茶匙、濾茶杓、茶杯、奶盅……各類紅茶最匹配哪些壺具、道具與杯？且看怡蘭的隨心挑選搭配法，自在用出茶具的生命滋味。 【茶事典】饒富趣味的歷史身世、品種知識 ‧紅茶故事：「紅茶始祖」為中國武夷山的正山小種紅茶，如今為何反而是南亞的錫蘭茶成為紅茶代表？何以「區區」飲品，竟改變航運科技、殖民戰爭、農業經濟乃至近代休閒生活等歷史面貌？ ‧紅茶分類：產地茶、混合調味茶、混合調配茶，在英國、日本、法國等各大紅茶國度分別有哪些歷久不凋的品牌與經典茶款？廣受歡迎、帶有香檸檬味的伯爵茶，起源竟是格雷伯爵刻意模仿中國正山小種紅茶的「紅茶界山寨版」？ ‧紅茶分級：Orange非柳橙、Pekoe非白毫。從OP、BOP、FBOP、GBOP到SFTGFOP….等級標示五花八門，如何破除商業包裝迷霧，適性適時、從根本尋一味好茶？ ‧四大製法比較：通行於世界主流市場的Orthodox傳統工法、印度國民茶的CTC製法、中國的工夫茶、小種紅茶之工序、製程、應用、代表品牌……盤整解析。 「從早晨的奶茶，午餐與午後清新爽醇茶類的純飲或水果茶、果醬茶，以至夏季的冷泡茶和冰茶，冬季的香料茶……品飲紅茶，可以隨性率性、也可以專精講究。 專注裡不忘自在、講究裡仍能隨心，才是真真正正的紅茶道。」
日韓賣到瘋，熱銷千萬支！手工水果冰棒：挑選、切塊、打攪、冷凍，水果與果醬的無限延伸，顛覆想像的絕對安心冰棒派對！【隨書附贈：8支兔子冰棒模型】
今年夏天，你一定會需要這本冰棒書！ 歐美都在夯、日本和韓國賣到瘋 台灣的第一本！堅持水果原味純手工冰棒 「BIN BON手工鮮果冰棒」征服了無數人 ★★★隨書附贈：8支兔子冰棒模型★★ 不需要專業機器，只要製冰模型，就能做出一支與眾不同的冰棒！ IG熱烈討論的貼片、分層水果造型冰棒， 「BIN BON手工鮮果冰棒」天天限量，供不應求。 掀起市集行動冰棒攤風潮，人潮絡繹不絕！ 一水果一冰棒，冰棒把水果營養保存下來，讓你吃到真‧果‧實！ 冰棒保留了水果的原汁原味，吃進去的每一口都能讓你享受到水果食材原有的風味，就連小朋友最抗拒的紅蘿蔔，都變得香甜好吃。只要使用隨手可得的天然食材，就可以創造出五顏六色、味道香甜的繽紛冰棒造型。換了基底材料又是全新口味，顛覆傳統，兼顧美觀與美味！ 切‧攪‧冰，超乎想像的簡單，老少咸宜，橫掃各個年齡層 承襲了法式手工果醬以及手作冰淇淋的基底技術，將台灣寶島的甜美水果製成繽紛、美味的冰棒，每支如同藝術創作的冰棒，讓入口的瞬間綻放多層次感的沁涼滋味，是大人小孩都喜歡的水果冰棒。 純手工的製作過程，不添加色素、乳化劑、化學基底粉等化學成分 天然食材看得見，絕對安心食用！ 一支冰，讓你享受到食材原有的天然風味，沒有任何化學的添加成分，完全採用手工製作步驟，看得見的最安心！水果配料的完美組合搭配，創造出意想不到的全新口感。 以水果為基底，盡情創造出無限變化 草莓迷努酷、香檸芭樂、水果派對、西瓜奇異果、紅綠燈等 視覺味覺雙重享受，讓人玩心大發的冰棒食譜！ 【草莓迷努酷】草莓加上牛奶，酸甜中帶有潤滑感 【香蕉巧克力】巧克力香氣帶苦澀味，很解膩 【茂谷香吉士】茂谷柑+香吉士+柳橙，柑橘香氣的結合讓人放鬆 【奇異果蜜橙粹】酸酸甜甜的奇異果香氣，搭配柑橘香氣，讓人想一口接一口 本書特色 ★★★職人的堅持，吃得到水果的冰棒★★★ 嚴選台灣在地食材，純果汁濃縮的冰棒基底，果物看得見！水果與果醬的完美調和，碰撞出獨特的味道與口感。 ★★★不一樣的冰棒，「BIN BON手工鮮果冰棒」獨家配方大公開★★★ 「BIN BON手工鮮果冰棒」挑戰最新冰棒作法、水果配料的無限延伸。現在，他們公開了獨門配方和製作水果冰棒的成功技巧，每個人都可以創造出屬於自己喜歡的冰棒口味。 ★★★詳細作法解說！從切塊、攪打到冷凍★★★ 從水果切塊、水果貼合模具技巧、基底攪打混合到送入冰箱冷凍，製冰步驟詳細解說，沒做過冰棒也能馬上學會！ ★★★多層次、水果貼片，冰棒全新味蕾的體驗★★★ 每一支冰棒水果用料講究、實在，口感軟綿，香氣醇厚，水果貼片技巧、分層冰棒作法傳授，兼具視覺與味覺的饗宴，每一口都是幸福口感。
普洱茶錄─易武的茶香歲月
進入西雙版納的普洱茶生長與製作現場，是寫這本書時，最艱難的課題，迢遞的旅程裡，山路漫長而顛簸，車搖人晃的昏眩裡，幾度，讓我幾乎放棄前行…… 關於人與事的抒情，王美霞是擅長的；對於史料專業，王美霞不僅用心，更是謹慎對待，處處細節，她反覆求證、甚至實地採訪親證。 讀著王美霞的文字，我們可以瞥見1983年陳懷遠與普洱茶的緣起；也可知道為何他1994年初入古茶山易武，就想抽絲剝繭尋找每位喜愛普洱茶的朋友都想知道的答案――茶山、茶號，甚至傳統的製茶工序為何？而彷彿皇家印信的「易武」二字，在當年的茶界，沒有人去過，甚至有沒有這個地方都杳不可考。 「茶在哪裡？我就在哪裡！」陳懷遠笑著說。由於茶人對真、善、美的執念，今天，我們可以一窺普洱的究竟，隨著陳懷遠與王美霞的踏查，我們可以有幸看見傳統製茶工序的漫漫過程以及各大茶山中人與物的珍貴歷史紀錄。 盧敏華說：「茶席的元素，不外是『器』『境』，見器如見人。』，茶人藉著器物而修行，也表述美學理念和學茶知識的底蘊。盧敏華踏入茶的世界時，茶界仍是一片篳路藍縷，她與陳懷遠時時品茗，探入台灣茶的世界、識得茶品真髓，最終在品茶及茶席裡成其一家的風格。 每年都帶領著台灣茶文化協會的學生，以發揚台灣茶文化的精神在大陸各個城市，日本、韓國、東南亞等地展演茶道的盧敏華，在現今台灣茶界，要談普洱茶的茶湯、茶席，無不以她為箇中翹楚。盧敏華更在文化界展現創舉――將書冊《南方六帖》與茶席結合，用「髮、衣、木、茶、書、樓」六大主題布置茶席，讓茶席不僅是喝茶，更是文化的聚焦亮點，甚至是深度了解城市文化的底蘊，將茶席與茶道的美學走出多元的創意！ 茶，是節制的美學，飲茶並非嘉年華會，茶席儘管多采多姿，茶之本質――自然的淡泊、寧靜的觀照，幽微的悅樂，是不可忽視的核心。因此，把握茶席的精神，用減法的思考，簡約而有重點地呈現茶席的意境，方是要領。 茶事，是生活與美學的文化，讓我們一起在茶香的世界乘願而來，而且滿心愉悅地喜願而歸！ 本書特色 獨家完整收錄古六大茶山早期珍貴照片。 普洱茶傳統製茶工序 普洱茶的分類、數字解密 詳述從如何識茶、選器、拆解茶絣、選水、掌握水溫到沖泡出一壺好茶湯。
嚴選日本酒手帖
目瞭然的酒藏資訊， 讓人越喝越上癮的美味秘訣！ 收錄一句簡單英語說明，介紹每一酒款特徵 將日本酒的美味推向國際！ 「從爾雅的純米大吟釀、清冽的純米吟釀、醇厚的純米酒到甘甜的熟成古酒，讓人見識到日本酒的多姿多采。 正因日本酒享受方式相當多元，更顯興味富饒。」 ◆日本酒的酒標，重要嗎？ 瓶身上的酒標紀錄了瓶中日本酒的各種資訊。除了酒款名稱外，還有使用原料、精米比例、酒精濃度，以及是否為純米酒等等來自酒藏的訊息。學會判讀，對於選購日本酒絕對有所幫助！ ◆冰的喝？溫的喝？還是熱的喝？ 不同釀造、熟成方式的日本酒，適合的品嚐溫度也不一樣。 本書介紹的每款酒皆標示酒藏主人推薦的品飲溫度，保證喝下最佳風味！而且，每家酒藏皆會推薦各一款「Standard、Season Special(Edition)、Brewer’s Recommendation」的酒，標示入口的甜‧辣度、酒體口感，酒精濃度與精米比例。完整介紹，專業推薦！ ◆日本酒該如何保管？冰飲時該用什麼酒器？熱飲時又該如何加熱？更添飲酒美味而且還「很好吃的酒器」你看過嗎？喝剩的日本酒可以拿來做什麼？ 除了推薦日本全國各地的嚴選酒藏與代表酒款之外，本書還收錄多達20則日本酒相關的小專欄，為讀者額外介紹日本酒相關小常識，其中1則還收錄了幾道可簡單完成的美味下酒菜，搭配日本酒最是速配！還有還有，「可以吃下肚的美味酒器」介紹，更是不容錯過！(詳情請參閱本書專欄之「酒就要喝純米酒，燗飲(熱飲)讓日本酒更登峰造極」) 努力復育曾經一度消失的釀酒用米、堅持以純淨水源灌溉農田，為維持日本酒品質甚至開始自己種稻的酒藏主人；以及想盡辦法提供關於日本酒的各種資訊、嚴選並推薦多達130家酒藏的本書作者，都只是單純地想讓更多人能夠一嚐日本自古傳承至今的清冽與芳醇滋味。 多數釀酒人，終其一生為日本酒投入畢生熱血，並嚴格為品質把關。如果有機會品嚐到書中所嚴選薦舉的日本酒款，請不妨細細品味箇中深韻。
FOOD DICTIONARY 日本酒
全球矚目 日本酒的一切大小事 日本酒以米釀造。 如此單純， 卻因為各種因素的組合，能產生天差地遠的個性。 此刻，正是日本酒面對改變的時期。 這一本，將解讀日本酒的一切奧祕。 ‧日本酒6大潮流 ‧何謂純米？＿生酛＿古酒＿酒器＿加熱＿下酒菜＿日本酒調酒 ‧日本酒歷史 ‧各都道府縣78款必飲酒 ‧日本酒的搭配 ‧日本酒友的感動名店 ‧酒藏的工作風景
咖啡迷的風格器物學：器具知識、萃取原理、沖煮方法，咖啡玩家的風格養成參考書
好的咖啡，需要合宜器具呈現原始真味， 選對器具，更是呈現咖啡樣貌的不二法門。 咖啡的本質，不僅限於口中的感受， 如何在尋常生活中體驗美好風味，好器具是一切的原點。 器具的選用，就是影響咖啡風味的開始！好器具是好風味的起點，咖啡器具百百款，收錄Bialetti、Bodum、Chemex、Cafflano、CUCKOO、Driver、Eva Solo、GAGGIA、HARIO、Kalita、KINTO、KONO、Mr. Clever Grace、Nomad、Strietman、Starbucks、TIAMO、THE GABI、TOAST、YUKIWA、大好吉日、米家等多個國內外咖啡品牌，從咖啡製作過程的器具開始，解說「烘焙」、「磨豆」、「濾滴萃取」、「浸泡萃取」、「壓力萃取」等器具選物指南。除了認識咖啡萃取方式，也一次網羅了烘焙手網、磨豆機、手沖濾杯、手沖壺、法式濾壓壺、摩卡壺、愛樂壓、義式咖啡機等不同類型的咖啡製作體驗。 觀察濾杯造型、肋槽設計、濾紙與孔洞大小的差異，調整研磨粗細與注水速度，便是表現咖啡原有風味的最佳練習。挑選手沖壺請別被造型迷惑，外觀形狀影響注水傾斜度，鶴嘴壺嘴與直線性壺嘴，更是水表面張力的實踐科學，選對不溢出壺嘴的手沖壺，手沖的過程則會更加順暢！簡單入門的器具玩家，請參考法式濾壓壺與愛樂壓，浸泡攪拌後再緩緩壓下，清晨匆忙的辦公時分，仍能簡單沖泡一杯美味咖啡。器具也承載著生活的態度，老派經典的虹吸壺與現代簡約的冰滴壺，不僅是室內空間的設計妝點，濃烈與純淨的風味，更是咖啡迷心中最靜謐的冰與火之歌。玩家們的夢幻逸品，Espresso咖啡機則是玩家的夢幻逸品，咖啡粉的裝填是一種浪漫，聽見高壓熱水從咖啡粉餅中的穿越聲，噴出的香氣同時也伴隨了整日的愉快。 ●烘焙 烘焙開展咖啡風味，小型烘焙機玩味著時間與溫度的進退，手網烘焙則是直覺體驗香氣養成的最佳途徑。 ●磨豆 手腕運動是咖啡玩家的必經磨豆修練，手感牽引著咖啡粗細顆粒的來回滾動，掌握精準的咖啡粉末，將指引你看見香氣與風味的具體結晶。 ●濾滴萃取 濾杯與手沖壺的造型，讓濾滴萃取的過程充滿無限可能。別輕忽形狀、材質與孔洞的設計，那會左右萃取速度與水溫的搭配，不同組合也將帶來萬千變化的滋味。 ●浸泡萃取 熱愛渾厚稠度？保留咖啡油脂，浸泡萃取的浪漫演繹是向經典致經的練習，傳統的法式濾壓壺、復古氣味的虹吸，也是強烈稠度與原始咖啡風味的絕佳保證。 ● 壓力萃取 有了摩卡壺與愛樂壓，在家也能濃縮咖啡的極致香氣與風味，製作花式咖啡的基礎Espresso，並沒有那麼困難。 「手沖愈來愈走進生活，進而出現生活化的咖啡器具，我們也正在擁抱這股精品咖啡的浪潮。」&&&& 空少的咖啡之旅 部落客 ─ 咖啡空少 「把玩咖啡器具，是一種咖啡風味的遊戲，同時也是順應器具，變化沖煮方式的練習。」 紅澤咖啡豆販 負責人 ─ 葉雲松 「選擇器具，在各種不同變因中，找到自己喜歡的風味，才是咖啡最有意思的地方。」 Peace Love Café負責人─ 簡嘉程 「手沖儼然是咖啡新手的入門首選，操作過程變因多，容易產生不同結果，也讓咖啡沖煮擁有更多趣味！」 湛盧咖啡 董事長 ─ 廖國明 「影響手沖咖啡風味的因素很多，選擇器具之後，注水方式的使用，也是影響風味的關鍵之一。」 山田珈琲店
世界上最簡單的選酒法：一書讀懂葡萄酒、日本酒、雞尾酒！72個一看就會的入門必備常識
＼專為愛喝又不想記的酒鬼量身打造／ 選酒一點也不難！只要抓住關鍵， 就能用最簡單的方式好好喝杯酒！ 年份？產地？品種？酒造？風味？ 只想喝杯酒，一定要這麼累嗎？ 身兼侍酒師、日本酒酒匠、酒保、酒館老闆的作者，用輕鬆幽默的語氣寫出選酒的必備撇步， 用簡單圖表統整必要資訊；以有趣問答題幫你找出適合喝什麼酒；把葡萄品種漫畫擬人化，看過就記得！ 沒有艱澀冷僻的品酒知識，打破大眾與酒之間的高牆與門檻，一次解決跟酒相關的所有不安！ 寫給有以下煩惱的你： ☑老是記不得葡萄酒的品種、年份哪個好 ☑覺得日本酒的酒標根本是外星文 ☑搞不清楚自己的口味喜好 ☑酒書裡的艱澀名詞看過就忘 ☑被問得不知所措，只能請店員推薦 知道自己的喜好、懂得怎麼跟店員溝通， 就能選對酒、喝好酒、真正享受酒的美好！ ★侍酒師才知道的內幕大公開★ 【葡萄酒】 「品種」最重要！ 不要點Sangria！ 為什麼專家都要先點House Wine？ 完全不用在意「得了什麼獎」或「某某大師給了幾分」 【日本酒】 翻譯「酒標」給你看，選酒變得超簡單！ 日本酒會醉得比較難過？沒這回事 從「高價的酒」開始喝 【雞尾酒】 這家酒吧沒有酒單，該怎麼點酒？ 為什麼居酒屋的雞尾酒比酒吧便宜？ 「請調一杯適合我的酒」千萬不要這樣點酒！ 認識四款基酒，點酒不慌張 <實用技巧> 絕對不出錯 不同預算怎麼選日本酒・葡萄酒？ 店員也嚇到 美味更升級！選酒搭餐法 基本到不敢問 品飲的基礎禮儀 簡單傳達喜好 魔法句型 看一次就忘不了 「葡萄酒品種圖鑑」 當季最對味 「不同季節的葡萄酒・日本酒」 這本書的主旨，不以「傳遞知識」為目的，而是希望讀者能「樂在酒中」。讓大家理解選酒時必知的簡單原則，在人生的歡樂時光中讓美酒成為最佳良伴之一，我真心希望這樣的美好能越來越普及。──山口直樹
無知者：漫畫家與釀酒師為彼此啟蒙的故事
一無所知，才自由 你能否記起，上一次不仰賴任何權威資訊，只憑自己的感官和心去體驗一件產品／創作品，是什麼時候？ 漫畫家達文多向葡萄酒農樂華提出邀約，以一年為期，帶領彼此進入自己的田園與工作室、探訪自己認可的圈內人物，也一同品鑑兩種領域中的頂級名作與無聞佳釀。 於是，在釀酒加不加硫的討論中，在解釋圖像藝術與非典型敘事的言談中；在多次品飲與許多為漫畫情節興奮失眠（或相反）的夜晚過後，兩位創造者不斷對話，或質疑、挑戰彼此，或分享相同感觸。正因為對彼此的領域一無所知，才能不受潮流或外在權威資訊影響，坦然說出真實的感受：名不見經傳的餐酒不比拍賣會中的搶手名酒遜色，備受推崇的漫畫家作品也不盡然能打動所有讀者的心。 同時，我們也看到樂華選擇小規模生產、不申請有機認證，寧願退出法定產區，讓自己生產的酒僅標註為「地區餐酒」。看到達文多為樂華開的書單包含了紀實、歷史傷痕、英雄、深度自省等類型，既向樂華展現漫畫世界的廣大，更隱然勾勒出達文多對漫畫的信仰。看到他們在向門外漢介紹自己的領域時，是如何透過點點滴滴的選擇，揭開他們堅守的價值。這些對價值及細節的堅持，使作品有個性，使我們與他人有別，也使我們遇見理念相同的夥伴，以及更多認同這些價值，而非單憑包裝與既定印象認識我們的支持者。 漫畫家將這精彩的一年濃縮為本書，邀請讀者走入兩個世界奇妙的交會點，不僅看見兩種技藝與視野的交流、圈內指標人士的自信與脆弱，也從生產者與消費者角度反覆辯證小規模、不從眾的產品的存在價值與成功之道。作者藉由這部作品演示了紀實漫畫的敘事能力與文學價值，也彷彿驅使讀者自我探問，我們是否真正知道自己在做什麼？我們所做的選擇，又是否反映了自己所信仰的價值？ 本書特色 法國最近二十年多有個突出的現象，即漫畫與葡萄酒的復興，此一成功，正是漫畫家及葡萄酒小農拒不妥協、堅守價值的結果。而這本紀實漫畫，正是在向這群「真實」的人物致敬。 也許有些讀者會和我一樣驚訝於這本漫畫的對話之繁多，這些密密麻麻的對白文字擠滿了許多漫畫框格，往往比人物占有更多空間。但奇妙的是，這些對白幾乎都是真的，由每個真實存在的人物口中說出，帶著切實的響聲出現在這世上，然後被記錄下來，送到我們眼前。當某位漫畫家吐露他對創作的熱愛、擔憂著作能否獲得讀者青睞，當某位酒農以爽朗神情說出自己在釀酒思維上的轉變，作為讀者，我們看到的都是真實的情感，從未謀面的他人所表露的自信與脆弱。 這些細碎的片段使我們得以進入他們的世界，窺看他人的生之欲望，其迷人程度甚至不下於本書的主體故事。若說文學滿足的是活在他方的想像，漫畫家確實帶領我們遨遊了許多憑一己之力難以企及的他方。就像葡萄酒的味道可分為前中後段，香氣的感知有鼻腔與喉間的不同，這本書也展現了十分繁複的層次與悠長的餘韻，教人捨不得狼吞虎嚥。 本書自2011年出版以來，一直是法國漫畫書店的熱門暢銷書，也證明了兩人彼此啟蒙的故事已跨越產業界限，獲得芸芸讀者的共鳴。
茶飲時光：在家泡茶的100個祕訣
a cup of tea is always a good idea.（一杯茶始終是一個好點子。） 茶湯溫潤，醇厚回甘，不妨嘗試在平日忙碌的生活過後，砌上一壺好茶，輕鬆感受難得的茶飲時光吧。 茶，可以溫暖身體，療癒心靈，甚至拉近人與人之間的距離。然而，喝茶這一個簡單的事情，卻不僅僅只是喝茶，而是把美學、文化、精神融入其中。好茶，解的是心靈之渴，享受的是內心的喜悅！「在家泡茶」有兩種意涵。一種是邀請別人一道來喝茶，另一種則是嘗試自己泡茶。不管是為了別人泡茶，或是自己泡茶，滋潤的都不只是喉嚨而已。 基本的品茶在於懂得茶有色、香、味，每一個環節表現的特色背景都牽動了茶葉的生長情境，以及天地人等因素的影響，其中精采的趣味就在其間。 本書從認識茶葉開始，進而學習如何沖泡一壺好茶。從茶的歷史、拿捏泡茶的時間、認識茶器以及其他飲品、茶食的搭配，讓大家與茶有著更多美麗的邂逅。以現代的美學視野，為茶的傳統文化，注入新的生命泉源。更精心將茶道融入日常生活之中，讓茶藝不再是遙不可及的知識，而能夠在生活中信手拈來，以茶入生活。 身為認證茶藝師與茶葉店店主的作者，除了積極推廣泡茶活動之餘，也希望透過專業步驟的分享，細細體會茶的醇美，在競速的時代，為自己奉上一杯好茶。 以QA方式介紹平常飲用的茶的效能及效果、美味泡茶法、招待小祕訣、歷史和小常識等，絕對是泡茶的首選書！ ●日本茶裡的玉露、焙茶、煎茶到底有什麼不同？ ●新茶、一番茶和番茶究竟有什麼不同？ ●中國茶和台灣茶其實大不同？ ●凍頂烏龍茶真能有效改善花粉症？ ●第一次喝茶時建議選哪種台灣茶？ ●胃腸不好時該喝什麼香草茶？ ●我不敢喝發酸的咖啡。有沒有沒酸味的咖啡豆？ ●岩茶是用岩石做出來的嗎？ ●台灣高山茶是什麼樣的茶？ ●茉莉花茶是用茉莉的花朵和葉片做出的茶嗎？ 本書特色 ★以QA方式介紹平常飲用的茶的效能及效果、美味泡茶法、招待小祕訣、歷史和小常識等，絕對是泡茶的首選書！ ★從想要充實家居泡茶生活的人，到想要開設喫茶店和茶館的人統統一網打盡！
果療：玻璃罐排毒水，燃燒脂肪Ｘ低卡零負擔Ｘ排毒清腸Ｘ美白柔膚，一喝就愛上
不喜歡喝水嗎？ 比白開水更好喝、比果汁更健康 只需三步驟就能輕鬆做出75道排毒水果水 解便祕、燃燒脂肪、排毒清腸、提高免疫力 讓你變美、變輕盈、變快樂！ ★★你不能不知道的玻璃瓶排毒水三大優點！★★★ 1、纖體養成，一邊澈底排出體內老廢物質，一邊補充所需的營養素 水果中含有的維生素C、礦物質或鈣質等成分會在泡水果中慢慢釋放，喝的同時就能補充其營養素，不只容易吸收，更可去除身體平常光靠喝水無法排出的毒素，整頓腸道環境，幫你排毒、燃脂，天天做好體內環保！ 2、外觀色彩繽紛好療癒！ 新鮮的水果和香料加在一起，色彩鮮艷又美觀，讓你用看的就擁有一整天的好心情！ 3、低卡零負擔，身體輕盈好吸收 不愛喝白開水嗎？常常每天一杯糖分過量的手搖杯飲料嗎？現在你有新的選擇，色彩多樣的水果排毒水，帶有淡淡的香氣，而且不加糖，低卡零熱量，身體好吸收！ 把各式水果泡到水裡需要食譜嗎？也許是你的疑問，但隨便將水果加在一起，營養成分並不會完全散發出來，本書食譜考量了食材的分量及味道搭配，讓你輕鬆做出百變又好喝營養的排毒水果水！ 纖體、排毒→【莓檸高纖水】草莓＋蘋果＋檸檬片 潤肺清腸→【蜂蜜柚子茶】葡萄柚＋綠茶＋蜂蜜 提高免疫力→【奇異果檸檬水】奇異果＋青檸檬＋黃檸檬 ★★開始學做玻璃罐排毒水★★ Step1切好適量的水果分量。 Step2依序放入罐中，倒水。 Step3蓋上蓋子，放入冰箱冷藏後，即可飲用 本書特色&&&& ★獨家完美調配比例，教你做出好喝又低卡零負擔的排毒水 之前做的水果排毒水總是沒味道、不好喝嗎？本書用獨家配方，將每天喝的水加入水果、香草，將其香氣和味道完美搭配，讓喝水變得新鮮又有趣！ ★方便製作好輕鬆，在家就能泡出各式水果水！ 你的身體有多久沒有排毒了呢？喝點排毒水幫身體大掃除吧！只需要新鮮水果加上開水，就能夠快速做出好喝的水果水，輕鬆變美、變健康
FOOD DICTIONARY 紅茶
茶葉個性的無限可能& 紅茶 & 在不同的產地環境與茶農的堅持下， 紅茶呈現複雜多元的面貌， 包括大吉嶺與伯爵茶等經典名茶， 以及帶有嘗試意味的創新茶款。 如此豐富的紅茶世界， 全都收錄在這本紅茶之書。 ‧品嘗美味紅茶的方法 ‧瞭解茶葉的特色 ‧世界紅茶產地 ‧知名紅茶品牌大圖鑑 ‧美味紅茶的沖泡方法 ‧關於香料茶的種種 ‧紅茶的歷史 ‧茶器圖鑑
咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合全面揭開咖啡風味的秘密
史無前例！台灣第一部，完整研究咖啡氣味科學經典 想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術，一定得先瞭解「香氣原理」！ 鑽研15年食品科學家，以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎 ★舌頭只能感受5種味道，咖啡豆卻有超過千種香氣，他們如何牽動人類情感？ ★咖啡生豆幾乎無味，如何喚醒「沉睡的香氣」，產生令數十億人為之耽溺的芬芳？ ★怎麼烘焙，才能瞬間引爆咖啡香？如何萃取完美風味，去除過多苦味？ 這本書，給你全部答案！！ ◆咖啡風味的核心，就在香氣！ 從事香味研究超過15年的頂尖食品科學家崔洛堰，他發現無數人們對咖啡香氣著迷不已，但許多人卻可能不知道，比起蘋果、草莓等其他果實，咖啡生豆完全無味，而是需要透過熱能才可喚醒「沉睡香氣」，讓咖啡中的千種物質爆散開來，產生令全世界數十億人為之耽溺的芬芳！ 此外，人類舌頭只能感受5種味道，但咖啡風味卻是由1000種以上香氣交織而成。當人們喝咖啡時，舌頭大致只能感受「苦味」和「酸味」，真正的香氣成分會於咽喉後方揮發進入鼻腔；這點微量香氣分子，卻是咖啡風味的大部分來源。 ◆香氣帶來甜度，生豆烘焙的極速變化 然而，味道淡薄的咖啡生豆需經高溫烘焙，才能幻化出千變萬化的香氣。在複雜且需高度技巧的烘焙過程中，有100種物質消失並轉變成650種揮發性香氣物質，包括能提高甜味的麥芽醇或乙麥芽醇，更含有近20種遇水會產生百倍苦味的成分。 運用科學分析，本書教你如何根據品種判斷結束時間，結合最佳的甜味、酸味、甚至苦味；以及如何找出最適溫度，利用烘焙尾聲的急速降溫階段來鎖住香氣……操控眾多變數，讓每一次烘豆都完美，而這正是咖啡手藝最迷人和最具挑戰之處。 ◆完美的最後一哩路，從研磨到沖煮的萃取 學會夠水準的烘豆、研磨、手沖等技巧，是咖啡愛好者取得「聖杯」的必經之路，然而若缺乏「香氣原理」的基本認知，將難以精準控制「從原豆到一杯美好咖啡」的每個步驟。 比方，香氣萃取聽起來多多益善，實情卻是苦味也將隨著香氣滲出。原因是烘焙或研磨咖啡豆會形成細胞壁孔洞或細小龜裂，當遇到水才能釋放香氣物質；若沖煮時間過長或粒度過小，則香氣與風味從孔洞中溶出同時，過量苦澀味也隨之而來，讓人難以入喉，反之則咖啡香氣出不來，口感淡薄。 「粒度、溫度、時間、水質與壓力」是決定成敗的最後關卡，藉此能控制咖啡苦味在低濃度而與酸味中和，足以形成風味絕佳的極品咖啡，而咖啡香氣正是查驗這些步驟最好的監測點。 ◆運用科學原理，發掘「絕美香氣」的祕密 本書帶領讀者先開始了解香氣的科學，剖析植物氣味的特性，再到咖啡烘焙、研磨與萃取原理，找出咖啡絕色香味的秘密，包括了有── （1）咖啡中的香氣成分有哪一些？特徵是什麼？ （2）植物擁有最天然的香味分子，咖啡也不例外，如何引爆？ （3）咖啡烘焙過程中的梅納反應、焦糖化反應、脂肪酸氧化反應等，會如何影響香氣控制？ （4）如何控制生豆品質，不產生異味？ （5）如何萃取出想要的香氣，減少不想要的苦味？ 本書特色 ●鑽研15年科學家，以咖啡香氣結構為主，透過數百幀全彩圖表與科學數據，讓讀者理解香氣物質如何產生、變化與使用，揭開香氣的祕密。 ●全面理解香味的科學，以及香氣的由來，解決對香味的所有疑問。 ●學會製香的祕訣，萃取想要的香氣，將不必要的苦味、異味降至最低。
喜歡玩拉花咖啡
初學者必BUY拉花咖啡入門教學！ & ※最詳細的拉花咖啡基礎手法教學 ※多種造型任君挑選，讓你輕鬆成為拉花高手 ※精選最經典、最有創意的拉花咖啡，步驟圖解，快速上手 & 經典拉花圖案＋清晰分步圖解 不私藏的拉花祕笈 & 拉花咖啡不僅僅是一杯美味的咖啡，更是一件藝術品。 & 對喜愛咖啡的人來說，拉花咖啡意味著更高層次的視覺、味覺享受。 & 想要製作出好看的拉花，除了需要上好的義式濃縮咖啡、綿密的奶泡、順手的拉花形狀外，決定成敗的關鍵是咖啡師的手感與功力，所以，製作拉花咖啡必須具備扎實的基本功。 & 本書全面採用完整圖解，為讀者詳細解讀拉花的基礎技巧，帶你快速入門，精選最流行、最經典的拉花圖案200多種，涵蓋各種人物、動物、花鳥、抽象圖像，詳細指導你製作出美麗的拉花咖啡。讓你快速找到拉花咖啡的樂趣，輕鬆成為拉花高手。
原來了解葡萄酒這麼簡單：圖解葡萄酒知識入門，寫給只憑感覺挑酒的你
★日本亞馬遜葡萄酒類書籍暢銷冠軍★ & 正經八百的葡萄酒指南書落伍了， 日本超人氣侍酒師開講， 世界上最簡單的葡萄酒教科書。 擬人立體化34個葡萄品種， 教你喝懂葡萄酒，啜飲不同品種的性格！ & 在餐廳點一杯葡萄酒，嗯，好像很有「大人品味」； 在生日Party送人葡萄酒，嗯，好像自己也變得很獨特…… 但1000元會比500元一瓶的葡萄酒，好喝兩倍嗎？ 我要淡一點的，不，不，我要不太甜的那種…… 支支吾吾一頭霧水，最後隨便選「店家推薦」或「花車促銷」，這樣好嗎？ 酒瓶標籤上寫什麼？法國產、德國產、義大利產……根本看不懂！ 這本書就是為了這樣的你而寫！！ 不用具備淵博的知識，不用外文一級棒，就算是味覺白痴， 只要記住「怦然心動」的剎那，你就不再是什麼都不懂的門外漢！ 不用艱澀了解全世界十幾萬種葡萄酒，只要掌握「主要角色特徵」， 你就能對葡萄酒感動三天三夜，見到每一瓶像是見到老朋友，發出驚嘆聲…… 一瓶「好喝」的葡萄酒，正等著懂得品嘗的人來喝下它，擁抱它， 你的記憶，你的人生經驗，你的生活，才是進入葡萄酒世界最重要的關鍵， 至於那些關於葡萄酒的奇幻知識，就讓本書來為你圖解，建立關係， 從此喝下每一口葡萄酒的瞬間，你變得故事滿滿，幸福感大爆發…… & 這本書將解開所有關於葡萄酒最單純的疑問： ●該選哪一款？ ●該怎麼表達自己的喜好？ ●瓶身標籤要怎麼看？ ●國家、產地的不同，對味道有什麼影響？ ●昂貴的葡萄酒為何昂貴？ ●葡萄酒的「美味」究竟是怎麼個美味法？ ●該如何品嘗，才能分辨出不同？ & 這本書會讓完全不了解葡萄酒的人，真的開始了解葡萄酒： ●誰說葡萄酒味道喝起來都一樣？ →看完這本書，連味覺白痴都能分辨出葡萄酒的味道。 ●誰說品酒需要具備淵博知識？ →理解葡萄酒最需要的是──「怦然心動」的感覺，而不是高深的知識。 ●為什麼這瓶葡萄酒比較貴？ →從酒標了解葡萄酒價格背後的價值，感受貴的價值在哪裡。 ●香檳和其他發泡性葡萄酒有什麼不同？ →只有在香檳地方生產的葡萄酒，才能標示為「香檳」，劣質的香檳或碳酸氣體含量低的香檳，不存在於這個世界上。 & 敬！與葡萄酒的全新邂逅！敬！從此變得更有趣的人生！ 一起「咚咚咚」地倒入葡萄酒，體驗紅白酒的世界。
暖心又養生的39種水果醋，為家人補充滿滿的元氣
醋不只是調味品，還能夠排毒瘦身、養顏美容， 改善便秘、貧血、失眠， 來一杯水果醋飲，暖心、養生，好健康 為什麼要喝醋？！我需要喝醋嗎？ 醋在身體中扮演著排毒的重要角色，還可以改善消化，對身體好處多多！ ★★你不能不知的喝醋五大優點！★★★ 工作加班壓力過大？ 短時間內運動過於激烈？醋酸幫你消除疲勞！ 壓力大或運動後人體內的乳酸、丙酮酸過多，使肌肉與關節僵硬酸痛，產生疲勞感。醋含有豐富的有機酸和醋酸，能有效分解肌肉中的乳酸和丙酮酸，讓它排出體外，有助於消除疲勞感。 幫身體來個大掃除吧！ 醋富含人體所需胺基酸，讓你排毒瘦身好輕盈！ 醋富含胺基酸，助於淨化血液、消耗體內多餘的脂肪，醋酸能促進新陳代謝，幫助身體清除毒素，保持血液清潔。另外，醋富含鉀，能幫助人體消除饑餓感，節制食欲，控制體重。此外，鉀元素還利於消水腫，改善水腫虛胖。 大吃大喝的聚會，少不了小酌一番， 但喝多了隔天超痛苦？解酒醒酒來杯水果醋！ 水果醋能緩解酒精的抑制作用，增加胃液的分泌，促進血液循環，提高肝臟的代謝能力，加快尿液的排出，使酒精從體內迅速排出。 讓皮膚光澤亮出來！ 美容養顏醋飲，給你滿滿維生素！ 醋含有多種胺基酸，可以延緩皮膚老化，使皮膚保持光澤，也能使血液攜帶更多氧氣，讓你擁有美麗紅潤的好膚質。醋含有的B族維生素、維生素E能夠加速皮下組織的新陳代謝，淡化色斑。 消腫、止痛， 醋也能夠拿來外敷治療扭傷！ 醋富含活性酶，活性酶與胺基酸結合可以幫助細胞進行新陳代謝，促進造血與激素分泌，進而增加肌肉的張力。中醫認為，食醋外敷具有活血、消腫、止痛的作用！ ◎喝起來酸酸的醋是鹼性的？ 醋含有豐富的鉀、鈣、鎂、鈉等十多種金屬元素，屬於鹼性食物 酸性體質是百病之源，鹼性的醋幫你平衡身體的酸鹼，維持在最佳狀態！ 《本草綱目》記載：「醋可消腫痛、散水氣、理諸藥。」醋含有多種有機酸、胺基酸、維生素，補充身體所需的營養！ 四季水果醋，自己釀，健康看的到！養顏、排毒又瘦身 ◎檸檬醋：能夠預防感冒，生津健胃、潤腸通便 ◎鳳梨醋：促進食慾，幫助消化，改善便秘 ◎百香果醋：紓解壓力、消除疲勞，養顏美容 ◎梅子醋：排除尿酸，改善痛風，調節酸性體質 天然原味，輕鬆喝出健康美麗，身體好有感～！ 本書特色&&&& ★貼心的飲用方法小叮嚀，教你正確的喝醋 桂圓醋應該用多少倍的開水稀釋後再飲用？桂花醋釀好應該密封多久時間後再食用？ 葡萄醋一次應該喝多少量？這些大小問題，在小叮嚀裡通通找的到答案！ ★方便簡單製作，在家就能釀出手工好醋！ 你的身體酸鹼平衡嗎？喝點醋幫身體平衡一下吧！只需要新鮮水果加上冰糖和醋，就能夠輕鬆做出四季水果醋，簡單喝出健康！ ★醋除了可以喝，也有許多生活小妙用！ 鍋子底部好難清洗？清洗時在鍋子裡加些醋，再頑固的黃漬水垢也能夠清潔溜溜！吃飯時，新衣服不小心沾到食物？滴一些醋在有顏色的地方，輕輕搓幾下就能輕鬆去掉！
一人份的百變果花茶
冬日的午後，把水果、花茶與各式茗茶灑落茶隔，隨隨沸水一沖，滿室一陣茶香。雙手捧著杯子，溫熱由外滲進內，暖身也暖心！ 【瞬間療癒身心，為肌膚與身體添上活力】 一杯茶，不光是飲料，更是身體的補充劑與能量！精選 80 種冷熱茶飲，讓你輕鬆對應身體不適，輕鬆調養與改進肌膚體質！ 【沖泡的美學！一杯好茶也有黃金法則！】 不同體質也有不同喝茶要竅，不同茶種也有不同用途。只要配搭得宜，成分、分量及時節等，每一口茶也是喝進好健康！ 【人氣 VitantonioTwistea 扭扭泡茶杯對應！】 本書之材料分量特別針對 Twistea 扭扭泡茶杯容量而設，依食譜就能輕鬆泡出好茶。活用 Twistea 的獨特杯身設計，濃度相宜時輕輕一扭，即可隔絕茶水與茶隔，茶味就不會過濃了！
咖啡學：122種世界精品咖啡徹底解說
專業直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣，嚴選世界122種精品咖啡介紹給大家。 本書從初階入門，包括選豆法、自家烘豆法、磨豆法以及沖煮出好喝咖啡的方法與技巧，徹底解說各式器具與專家技術，完整提引出咖啡豆的香氣與味道。 本書特色 ★內容豐富，是一本咖啡的百科書，從基礎的知識到沖煮的方法，以及咖啡豆的產地、烘豆的技巧、咖啡師的評鑑等，都有詳盡的介紹及說明。
仟元內值得喝的葡萄酒-2017年
序 這篇序言是寫給，手上已經有2015或2016「仟元內值得喝得葡萄酒」的酒友。 連續多年，喝了上千瓶的酒，都是為了要完成一個想法，那想法就是希望酒友們，能藉由這本書，在這眾多的葡萄酒中，找出自己喜歡喝的葡萄酒酒。所以連續三年，出版了2015，2016，2017，三個版本的「仟元內值得喝得葡萄酒」。 為了讓讀者了解這三本書的相同與不同的地方，茲分述如下： 1.&& &2017的版本，一樣選出了80瓶的葡萄酒，而這些葡萄酒，是全新的80款葡萄酒，與2016的完全不同。 2.&& &2017與2016的酒款完全不同，但與2015的版本可能有些重複，但所有2017的酒款，是過去一年全部重新喝過的酒款。 3.&& &2017與2016的版型類似，但與2015的版本，有著明顯的不同。其最大差別在於2017與2016的版本，是將找酒的「酒標關鍵字」，以圖像的方式呈現，讓酒友，更容易找到想要找的酒。 4.&& &2017書中的第一章節的「品飲隨筆」是個人這些年喝酒的一些感想與心得，挑了一些我覺得比較有意思的文章，跟酒友分享。 最後，還是希望，這些喝酒的心得與「酒標關鍵字」，除了能夠讓酒友找到喜歡的酒之外，也能讓更多的人，喜歡上葡萄酒。
愛酒家的蘇格蘭威士忌講座
你愛喝威士忌，但你懂威士忌嗎？ 究竟怎樣才算是好的酒呢？ 酒迷為酒迷們所寫的單一麥芽威士忌專書！ & 喜愛威士忌！因而決定展開100間蘇格蘭蒸餾廠的巡迴之旅，與威士忌的釀酒職人相遇，實際拜訪水源、糖化、發酵、蒸餾、貯藏等現場，同時並體驗觀察那豐富的蘇格蘭文化。接著品嘗一口。這是一本專為酒迷所寫的書，傳達出威士忌的博大精深與無窮魅力。 & 威士忌是男人的酒，且不分任何階級。如果用車子來比喻，那麼相當於英國的BMW MINI。從市井小民到王公貴族大家都愛喝，威士忌可說是全人類喝的酒。 & 雖然都是蒸餾酒，不過威士忌給人的感覺多少還是和白蘭地不盡相同。白蘭地是上等的法國酒，由於滑潤順口，所以適合喜歡那種微醺和氣氛的人飲用。不過像是威士忌，它卻不會這麼輕鬆地就讓酒迷入醉。在任何時候，你都可能會突然想要來杯威士忌。 & 在今天工作忙了一整天後，抱著感謝的心情小酌一杯，突然，在人生的旅途上感到迷惘而小酌一杯，或者因為一件小小的、美好的事而在當天傍晚小酌一杯，覺得「啊～明天也繼續加油吧！」威士忌就是像這樣的酒。 & 讓我們感謝今日，有活力面對明日。威士忌真的就是「生命之水」。對男人而言，威士忌是生存所不可或缺的東西。 & 【本書特色】 & ◆蒸餾廠的巡迴試飲之旅 & ●個性鮮明，讓人愛不釋手的艾雷島威士忌 只要喝上一口在這個島上從糖化、發酵、蒸餾到熟成後所做成的威士忌，即使在世界其他地方，都還是會讓人對艾雷島念念不忘，彷彿這裡的威士忌充滿魔法一樣。這座島總讓人有種「彷彿以前就曾來過」的熟悉感，就像是回到已不復見的故鄉。 & ●因為禁酒令而式微，凝視坎培城蒸餾廠的現況 這座城鎮當時主要是靠外銷威士忌到美國而興起的，但最終卻也因美國實施禁酒令而逐漸蕭條沒落。雲頂、格蘭斯高夏所生產的威士忌因其優良的品質管理而得以生存下來。在這裡，能感受到威士忌歷經繁盛與沒落後所散發出的成熟與穩重。 & ●前往紅鹿之島─吉拉島 吉拉島和艾雷島的距離雖然是近在咫尺，但是所釀造出來的威士忌口味卻是天差地別。親切的蒸餾廠負責人後來帶我們到他的住所，並讓我們品嚐到了4種不同風味的威士忌。 & & ●艾倫島上珍貴的寶藏 艾倫島在1995年終於成立了睽違160年的蒸餾廠而讓人感到極為興奮，除此之外，該島還有啤酒廠，也有味道獨特、適合下酒的起司等名產。從蘇格蘭本島的阿德羅森（Ardrossan）搭渡輪可抵達布羅迪克港，在左手邊盡是群山的景色之下一路前進到Lochranza後，艾倫蒸餾廠就這樣忽然出現在我們眼前，相當的小巧精美，彷彿就像是童話般蒸餾廠一樣。 & ●驚奇！斯開島上的奇蹟 相較於艾雷島上有8座蒸餾廠散布在其中，斯開島上卻僅有一家蒸餾廠。雖然從數目來說斯開島是當然的輸家，但是除了蒸餾廠之外，卻還有非常雄偉、壯大，奇蹟般且未知的風景在等著我們。來自其他國家的商業活動比較起來，這裡展現出完全不同的祈求之心。讓我們為斯開島上建立泰斯卡蒸餾場的弟兄乾杯吧！並希望有一天能夠再度拜訪這美麗、「長著翅膀」的斯開島。 & & ●奧克尼群島，維京人的故鄉 這樣的自主性，在2014年9月的蘇格蘭獨立公投的紛擾中更是展現出可能從蘇格蘭中獨立出來的企圖心。而這樣叛逆的歷史，或許也反映在當地所生產的威士忌味道當中吧！ & ●聖地。向斯貝河畔前進 有超過50家的蒸餾場聚集在斯貝河附近。這個曾經猶如內陸孤島般的地區，如今卻成為鮭魚垂釣與酒迷朝聖的重要流域。 & ●西、北高地區 事實上，蒸餾廠之外的人文建築、包含羊、牛、狗等在內的家畜以及惡劣的氣象等，這些都是蘇格蘭之旅的重要元素。以這樣的角度來看，這裡可說是相當引人入勝的地區。在拜訪蒸餾廠的途中，也不知不覺讓人對於蘇格蘭的探索更加充滿興趣。 & ●南高地區與伯斯郡 南高地的景色千變萬化，一路顛坡而蜿蜒不絕。位在這裡的Aberdeen、Perth和Stirling可說是歷史的博物館。此外，受到大西洋暖流的恩惠，氣候在這肥沃土地上顯得相當溫暖。 & ●低地區 如果回顧歷史，卻不禁想起包括低地區在內的蘇格蘭那過去多次與英格蘭奮戰而沾滿鮮血的歷史，進而使人更想去當地的蒸餾廠看看。 & ◆究竟怎樣才算是好的酒呢？ & 第一，隔天早上醒來覺得很清爽的酒。 第二，能確實讓人有醉意的酒精濃度。 第三，雖然也有相當珍貴的陳釀，但是我喝的通常是以10到12年酒款為主。雖然我也曾喝過18到25年左右的陳酒，但是畢竟所費不貲無法經常飲用，所以能夠每天喝的還是以10到12年的酒款最好。 第四，即使加水或蘇打稀釋也不會影響到本身美味的酒最好。有些酒只要稀釋味道就會立刻走味，像那樣的酒還真是讓人無法領教。 & 綜合以上所述，原來單一麥芽威士忌才是最能讓人享受醉意的好酒。 打開買來的酒，一邊享受酒倒出來的美妙聲音，一邊感謝身體依然健康，然後痛痛快快地喝上一杯。就這樣，今天又度過了平安的一天。
咖啡師 生存之道
光鮮亮麗的外表下，總有許多不為人知的辛酸故事。 頂著咖啡師這個光環，付出的努力絕對不是他人可以想像的。 成功並非偶然，而是一點一滴的血汗堆疊起來的，本書嚴選20家咖啡館、28位咖啡師的奮鬥故事，期望能和朝著這個職業為目標的你，共同完成夢想。 FMI根岸 清 希望培育出能夠給予客人「請照著個人喜好自由品嚐咖啡」這種忠告的咖啡師。儘管比賽的推動，可以培育出技術優異的咖啡師，但是，我更希望培育出以商業為重要考量的專業咖啡師。當有更多客人滿心喜悅地說：「好喝」的時候，對咖啡師來說，那就是最大的喜悅。唯有專業的咖啡師，才能夠透過這些豐富的變化，讓客人品嚐到濃縮咖啡的美味。 BEAR POND ESPRESSO 田中勝幸 我在紐約的修業期間，學會了「個人技巧」。我把每天站在咖啡機前沖泡濃縮咖啡的作業，當成修業的學習。許多人都把修業當成往事談論，但我認為，修業就是未來的自己。未來是沒有任何人能夠掌控、想像的未知世界。 SAMURAI COFFEE EXPERIENCE井崎英典 我覺得咖啡師的工作是，推翻過去一直認為正確的咖啡常識或者是創新。走在世界前端的咖啡師，幾乎都是抱持著這種觀念。。咖啡師該想的不是「我沖泡的咖啡好喝嗎？」而是隨時抱持著「謝謝光臨」的熱誠接待態度，這個時候所沖泡出的咖啡就會變得美味。如果我是客人的話，就會想去那樣的咖啡館。 Bun Coffee渡邊綾希 隨時抱持貪念、心存疑問，不要滿足於現狀。這份職業就跟永遠不會結束的時尚、潮流一樣，我希望能夠讓自己更加進步。最近，我發現只把眼光放在咖啡拉花上的年輕人有增多的趨勢，但是，希望大家不要因此就感到滿足。藝術終究只是附加價值，接待和味道才是精髓所在。這是我希望以咖啡師身分傳達給大家的課題。 TRUNK COFFEE鈴木康夫田中聖仁 我們應該建立的是全新的咖啡文化。因此，我們需要的是隨時並持續製作出優質咖啡的內涵，而不能只有時尚的空殼。名古屋是個喫茶店文化相當濃厚的地區，我們要做的不是與之對抗，而是與其共存。 如果能帶動起，就連對咖啡沒什麼興趣的人在內，大家都會喝咖啡，使整個咖啡業界更加經濟繁盛的潮流，那將會是件多麼美好的事情。不光是濃縮咖啡，日本擁有濾紙沖泡、法蘭絨濾泡和虹吸式等國外認同的咖啡技術，同時也有各種不同的萃取方法。希望大家不要隨著潮流而盲目起舞，而是在了解自己所長的情況下加以應用，進一步讓日本的咖啡業界更加蓬勃發展。 在創業、修業，或是奮鬥之途上有所迷惘，甚至感到不安，滿是挫折感的人，可以在閱讀完這本書後繼續秉持著熱誠，於現有環境裡「持續努力」。只要堅持到底，自然就會找到屬於自己的棲身之所。
戲說六大茶類
多重身分的詩人藝術家、茶葉達人阿亮，深入兩岸與世界各大茶區 走過八十萬里茶和瀹，十多年披星戴月記錄的精彩圖文， 用說故事的方式一次完整呈現，讓你輕鬆認識全球所有茶類。 茶葉的種類到底有多少？ 不僅一般消費者無法搞懂，即便專業的茶農或茶商一時也很難說個明白。 經過三千多年來不斷發展與演進，喜愛喝茶的中國人 終究以乾茶顏色為主軸，或因加工製造方法及發酵程度的不同， 將茶葉區分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類。 茶葉達人阿亮在《戲說六大茶類》一書裡，詳細介紹六大茶類 分析氣候風土，細數人文掌故 踏遍大江南北，嘗遍各地好茶 是讀者們不容錯過的最新力作！ 《戲說六大茶類》分門別類細數全球六大類名茶，包括綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶與黑茶，不僅逐一介紹其典故源起與生長環境，更詳述色澤氣味與發展現況。 其中綠茶（Green Tea）是不經發酵，逕行加熱處理的「炒菁」或「蒸菁」茶類，前者包括龍井、碧螺春、六安瓜片等；後者則有日本的玉露、煎茶、玄米茶等；所謂「清湯綠葉」，二者均具有天然清香、茶湯碧綠等特色，如以玻璃壺沖泡更可以表現茶湯的顏色與葉形。由於茶葉加熱後不經發酵便進行揉捻乾燥，葉綠色澤得以保存，據說也最能留住茶葉中的「兒茶素」，因此近年學者專家紛紛發表專論，認為常飲能防老、抗氧化，甚至還有防癌的功效。 而白茶（White Tea）屬輕度發酵的茶，發酵度約五─十%。它在加工時不炒不揉，只將細嫩且葉背滿布茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，乾茶外觀因而滿披白毫、型態自然。台灣目前除花蓮舞鶴茶區有少量白牡丹的產製外，大多來自中國福建，以銀針白毫最為著名。 黃茶（Yellow Tea）則是微發酵的茶，發酵度約十─二十%，由於芽葉茸毛披身、金黃明亮，而有「金鑲玉」的美稱。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉黃湯的茶種。不過由於台灣尚無「悶堆渥黃」的技術，因而幾乎沒有任何產製。代表茶品有中國湖南的君山銀針、安徽六安的霍山黃芽、四川雅安的蒙頂黃芽等。 至於青茶（Blue Tea）即俗稱的烏龍茶，屬部分發酵茶，發酵度介於綠茶與紅茶之間，並依茶品不同而有十五─八十五%的極大落差：如輕發酵的文山包種茶或高山茶（十五─二十%）、中發酵的凍頂茶（二十─三十五%）、重發酵的鐵觀音（四十─五十%），以及發酵程度更重的白毫烏龍（六十─七十五%）與紅烏龍（八十五─九十%）等。半發酵茶在台灣學界大多稱為「包種茶」，而今日風行台灣的烏龍茶，則是「半球型包種茶」的俗稱，有別於「條型」的文山包種茶，以及「球型包種茶」的鐵觀音。 而紅茶（Black Tea）是一種全發酵茶，發酵度在九十五%以上，是當今全球產量最多的茶類，也是全世界僅次於白開水而排名第二普及的飲料，占全球茶葉總產量的七成以上。好的紅茶外觀色澤呈烏黑帶光澤，湯色紅艷透明、滋味醇厚。而與其他茶類最大的不同，就在於紅茶是最具「包容性」和「變化多端」的茶類，可以添加研製成各式加味紅茶，如檸檬紅茶、麥香紅茶、泡沬紅茶，以及近年紅透半邊天的「珍珠奶茶」等。知名茶品則有日月潭紅茶、花蓮蜜香紅茶、祁門紅茶、斯里蘭卡烏巴紅茶、印度大吉嶺紅茶等。 黑茶（Dark Tea）則屬後發酵茶，發酵度約八十%。最常見的就是以雲南大葉種茶樹為原料、大多壓製為成團成餅的緊壓「普洱茶」，少數為散茶，經十數年甚至數十年悠悠歲月「陳化」而成。由於發酵時間較長，因此葉色多呈暗褐色，風味圓融醇厚（詳見吳德亮著《普洱藏茶》一書／聯經）。此外，著名的黑茶還包括湖南安化的黑茶（含千兩茶、黑磚茶、花磚茶、茯茶等）、廣西梧州的六堡茶、陝西咸陽的茯茶、安徽祁門蘆溪的六安籃茶等。 要學會喝茶，請聽阿亮大師細說從頭、歷歷數來，讓你更了解茶葉種類，不只懂得喝茶，更懂得喝好茶！
日本酒輕圖鑑：第一次品嚐日本酒，什麼都不懂也OK！酒造、酒食文化微旅行
★【猴子都懂的日本酒知識】 釀造過程→各地酒米種類，到日本酒的酒標解讀、名稱、口感和香味，絕不失敗的燗酒技巧，一竅不通的人也能立刻上手！ ★【採購情報最充實】 500円～2,0000円，自己喝、送人都不失禮，馬上就帶一瓶回家！ 47都道府縣日本酒”豆”知識X 187支日本酒輕圖鑑X日本餐食搭配推薦，跟著酒師、居酒屋達人，由東到西品味日本美好酒食文化，你所不知道的「清酒微旅」正夯！ 一期一會，千杯不醉 日本茶道：「一期一會」，表示：「一生中僅有一次的茶聚」，將茶道理念滲透進了同樣涵養萬千的飲酒哲學當中，增添了幾分及時行樂的意味。無論是夏目漱石醉心的「白牡丹」、只愛京都這一味替「古都」提字的川端康成，喜愛與責任編輯一同上蕎麥屋舉杯「菊正宗」的池波正太郎、還是能令詩人草野心平歡快暢飲的「加茂鶴」……，日本酒都在這些大文豪的心中佔有一席之地。釀造歷史長達2,000年的日本酒文化，是除了風景名勝以外，另一個值得尋酒客與日本玩家們繼續探究的有形文化財！ 第一次品嚐日本酒，什麼都不懂也OK！ 本書從認識日本酒的種類、稱號與認識酵母、精米步合等專業名詞開始，將日本酒分類四種基礎口感和香味，簡單又快速就能找到你最喜歡的一品！由來自東京、大阪、福岡的居酒屋店長們推薦當店最適合的下酒料理，銀座居酒屋名店「佳肴 みを木」老闆娘特別傳授零失敗的燗酒技巧，一個人自己做也沒問題，從此以後就能享受到有別於「只有試喝而已」的高格調品酒時光！特別增刊台灣版的日本酒採買情報，囊括國內知名代理商，即使沒時間飛去日本，也能在國內暢飲！ 本書特色 ★日本Amazon讀者４星熱情推薦！ ★日本47都道府縣特色名酒圖鑑X（東京‧大阪‧福岡）總計11家居酒屋名店酒食推薦特別公開！ ★【台灣增刊】附台灣版日本酒採買情報，在國內也可以享受買酒、品酒樂趣！
日本酒輕圖鑑珍藏書夾套組：日本酒輕圖鑑＋趣喝酒。藏酒標書夾
★【猴子都懂的日本酒知識】 釀造過程→各地酒米種類，到日本酒的酒標解讀、名稱、口感和香味，絕不失敗的燗酒技巧，一竅不通的人也能立刻上手！ ★【採購情報最充實】 500円～2,0000円，自己喝、送人都不失禮，馬上就帶一瓶回家！ 47都道府縣日本酒”豆”知識X 187支日本酒輕圖鑑X日本餐食搭配推薦，跟著酒師、居酒屋達人，由東到西品味日本美好酒食文化，你所不知道的「清酒微旅」正夯！ 一期一會，千杯不醉 日本茶道：「一期一會」，表示：「一生中僅有一次的茶聚」，將茶道理念滲透進了同樣涵養萬千的飲酒哲學當中，增添了幾分及時行樂的意味。無論是夏目漱石醉心的「白牡丹」、只愛京都這一味替「古都」提字的川端康成，喜愛與責任編輯一同上蕎麥屋舉杯「菊正宗」的池波正太郎、還是能令詩人草野心平歡快暢飲的「加茂鶴」……，日本酒都在這些大文豪的心中佔有一席之地。釀造歷史長達2,000年的日本酒文化，是除了風景名勝以外，另一個值得尋酒客與日本玩家們繼續探究的有形文化財！ 第一次品嚐日本酒，什麼都不懂也OK！ 本書從認識日本酒的種類、稱號與認識酵母、精米步合等專業名詞開始，將日本酒分類四種基礎口感和香味，簡單又快速就能找到你最喜歡的一品！由來自東京、大阪、福岡的居酒屋店長們推薦當店最適合的下酒料理，銀座居酒屋名店「佳肴 みを木」老闆娘特別傳授零失敗的燗酒技巧，一個人自己做也沒問題，從此以後就能享受到有別於「只有試喝而已」的高格調品酒時光！特別增刊台灣版的日本酒採買情報，囊括國內知名代理商，即使沒時間飛去日本，也能在國內暢飲！ 本書特色 ★日本Amazon讀者４星熱情推薦！ ★日本47都道府縣特色名酒圖鑑X（東京‧大阪‧福岡）總計11家居酒屋名店酒食推薦特別公開！ ★【台灣增刊】附台灣版日本酒採買情報，在國內也可以享受買酒、品酒樂趣！
慢飲純粹-品出葡萄酒的醇香
為什麼說到葡萄酒會先想到法國呢？ 品質較好的葡萄酒年份？葡萄酒的分級制度？ 紅酒就是葡萄酒嗎？葡萄酒中的「干紅」「干白」是怎麼回事？ 葡萄酒為什麼可以減少心血管疾病？ 葡萄酒沒喝完 可以放保特瓶嗎？ 從葡萄酒產區到送親友的伴手禮， 關於葡萄酒的祕密，通通在這裡， 讓你變身葡萄酒達人。 葡萄美酒，千滋百味知多少 紅紫誘惑，嬌媚從健康開始 千挑萬選，眾裡尋它千百度 優雅時尚，開瓶舉杯的高貴 美酒醇香，亦夢亦幻也是真 永恆留戀，酒閣藏嬌也溫柔 品味葡萄酒_不再只是「喝」葡萄酒， 更能幸福的「品」出葡萄酒的價值。 教您如何喝葡萄酒，以及葡萄酒的周邊文化，品酒就該人手一本。
勃根地葡萄酒Les Vins de Bourgogne(二版)
世界最暢銷！全球第一本繁體中文《勃根地葡萄酒》聖經，第十五版香醇上市。 ◎本書法文原著已譯成至少六國語言的版本，是世界最具權威、最暢銷的勃根地葡萄酒書──全球暢銷超過50萬冊。 ◎由專業國際釀酒師陳千浩博士領軍進行中文翻譯；是除了法文原著（已再版第15次）外，在英文、德文、荷蘭文、日文、韓文後的「世界第一本繁體中文版」，堪稱勃根地葡萄酒界的聖經巨著。 ◎世界各大專院校（觀光、旅館管理、餐飲等科系）指定用書，亦是有心學習葡萄酒專業知識的讀者與相關從業人員自我深造時的必備工具書。 一本意義非凡的書籍是因為需要而誕生──《勃根地葡萄酒》一書即為明證。 布彭（Pierre Poupon）於1950年代初葉感到此項需求，因為在伯恩（Beaune）以酒商為業的他，竟然找不到一本探討勃根地葡萄酒的全方位教育專書；於是，他蒐集所有關於葡萄樹、葡萄酒及葡萄農務的資訊，於1952年完成本書的第一版，由法國大學出版社（P.U.F.，Presses Universitaires de France）出版。 ●全世界「勃根地葡萄酒」最暢銷書籍，內容包含： 一、110 個法定葡萄酒產區 二、8 張葡萄酒地圖 三、57 張法定產區地圖 四、30 個葡萄酒重要圖表
