丸山珈琲的精品咖啡學：世界冠軍咖啡，實踐「從咖啡豆到咖啡杯」的理想，努力開創咖啡新世界。
到日本輕井澤必訪的冠軍咖啡－丸山珈琲 致力於提供最美味的精品咖啡 1991年於輕井澤開張營業的自家烘焙咖啡店「丸山珈琲」，目前已於長野、山梨、東京、神奈川等縣展開9處咖啡分店。並努力成長茁壯，是有著45名正職員工（包含計時人員共計140名）的精品咖啡企業。 丸山珈琲最大的特徵為直接由咖啡豆產地取得生豆。咖啡的味道及香氣會受豆子品種、產地土壤、氣候、生產處理過程所影響。如同葡萄酒會因葡萄的品種、生長土壤及收成年分等因素，味道有所差異的概念類似。 「若要追求美味的咖啡，首先必須重新審視素材， 若要取得高品質的素材，便必須親身走訪產地， 充分了解每塊咖啡產地的特性，並和生產者建立互信關係。」 也因此丸山咖啡社長－丸山健太郎走遍中南美洲、非洲及亞洲各產地。 若要取得優質的咖啡豆，就必須從生產咖啡者的生活習慣、環境及其諸多背景設身處地考量。丸山社長更認為，和生產者建構持續性的互信關係，協助改善生產者生活，提升咖啡豆品質也是買家的工作之一。 在丸山珈琲隨時提供有約20款單品咖啡的銷售。每一單品咖啡都是丸山社長親自杯測所選出的精品咖啡。其中更有透過咖啡國際品評會COE的拍賣競標所得標之頂級品。能夠隨著季節變換和當季最合適的咖啡相遇，便是丸山珈琲最吸引人的魅力。 咖啡師是咖啡的傳訊者。 要向全世界宣揚精品咖啡，咖啡師的重要性日益增加。 在丸山珈琲，對於培育精品咖啡傳訊者更是義不容辭。 致力於人員教育也是丸山珈琲的特色之一。不僅於小諸分店設置咖啡師專用的訓練室，更曾邀請2002年的世界冠軍Fritz Storm前來舉辦講習活動，對於培育專業咖啡師相當盡心盡力。每年都有多名咖啡師出賽日本咖啡師大賽（Japan Barista Championship；JBC），從2009至2013年連續5年皆有優勝者來自丸山珈琲，並前往世界盃咖啡大師競賽（World Barista Championship；WBC）。特別是2014年6月的WBC大賽中，井崎英典咖啡師成為首位獲得冠軍的日本人，引起相當熱烈的討論。同年9月舉辦的JBC賽事中，鈴木樹及櫛濱健治2位咖啡師也挺進決賽，分別獲得第3名及第5名的好成績。 從採購咖啡豆、烘焙、萃取到販售，丸山珈琲的工作涵蓋了咖啡的全部， 實踐「從咖啡豆到咖啡杯」的理想，努力開創咖啡新世界。 牽引著日本第三波咖啡浪潮的丸山珈琲，會將從世界各個產地集結而來的咖啡豆，於小諸旗艦店內所設置的工坊進行烘焙，確認品質後，製成商品販售。為了將豆子的特性充分發揮，不僅在萃取時格外謹慎，更會從法式壓壺、義式濃縮、滴濾、虹吸式等挑選出最合適的咖啡萃取方式。店內設有提供試飲桌。桌上擺有沖煮有當季咖啡的法式壓壺及紙杯，以自助方式提供約5款的咖啡讓客人試飲。 本書特色 丸山珈琲的魅力之一在於店內便有日本國內頂級水準的咖啡師為客人們服務。在舒適悠閒的環境下，咖啡師以精湛的技術，萃取嚴選自產地的極品咖啡。頂級商品、到位的服務以及奢侈的享受空間都是丸山珈琲用來提高品牌印象，加強咖啡豆銷售實力的元素。讓更多客人能夠品嚐到精品咖啡，了解咖啡的美味精髓。 從採購咖啡豆、烘焙、萃取到銷售，全部都是丸山珈琲的業務涵蓋範圍，就讓我們來一探究竟，丸山珈琲是如何貫徹「從咖啡豆到咖啡杯」的理念。
大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節【隨書附20支示範影片QRcode】
買了昂貴的莊園豆，為何沖不出精品咖啡的質感？ 濾杯、法壓、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？ 濾杯的形狀和濾孔數，會怎樣影響風味？ 生豆用日曬法、水洗法，喝起來有何不同？該選哪種？ & 選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，一杯好咖啡，來自到位的小細節， 咖啡學院教父傳授，成為優秀咖啡師的種種關鍵訣竅。 【特別收錄】20支大師示範影片QRcode ★咖啡學院教父的課程精華版，在家就能速成的咖啡師訓練。 ★世界三大產區特色、四大生豆處理法和烘焙八階段，教你看懂熟豆包裝說明。 ★搞懂萃取門道，和能與行家侃侃而談咖啡經。 ★&9大基本萃取器具╳13款咖啡館人氣飲品美味技法，在家沖出大師級的好咖啡。 ◎擁抱第三波咖啡浪潮，和咖啡大師學選豆‧萃取‧鑑賞的入門訣竅 當咖啡浪潮演進至今，單品和莊園咖啡成為這一波的主流，你一定要知道：產區、莊園、海拔、氣候、土壤、水質、處理方式和烘焙，都是影響一支咖啡風味的重要元素。 ◎學風土—掌握產區特色，分辨風味差異 想喝酸味明亮的咖啡，要選哥倫比亞或衣索比亞耶加雪夫？ 中南美洲、非洲、亞洲不同產區，到底哪種適合我的口味？ 產區相同，各莊園豆還是會有差異？ ◎學賞味—搞懂生豆處理法與烘焙，對口感的影響 日曬法的豆子會回甘、水洗法的豆子則有花果香？ 半水洗法和半日曬法，味道又偏向哪一種？ 烘豆除了淺焙、中焙、深焙，其實共有八個階段？ 法式和義式烘焙都是深焙，差別在哪？ 購買生豆自家烘焙，有沒有最好的配方比例？ ◎學萃取—駕馭沖煮器具、份量、水溫、時間的完美精準度 Melitta、Kalita、KONO、HARIO，該選哪一種？為什麼？ 濾杯的溝紋、濾孔數會如何影響口感？ 一次注滿水和分次注水效果差在哪？ 法蘭絨濾布也有分正反面，該用哪一面萃取、味道最好？ 同樣濾泡式萃取，不同廠牌濾杯，水溫會有不同？ 最常見的濾杯、虹吸壺、摩卡壺……等九種萃取器具，分別有哪些關鍵技巧？ 精選收錄 （1）20支示範影片，練習沖煮步驟之間到位的小細節。 （2）全球11大咖啡名豆清單，速查風土和味道。 （3）3大產區特色表，了解精品豆口感的第一步。 （4）9種萃取工具介紹，清晰步驟圖解，輕鬆學基本技法。 （5）6種濾杯特色‧用法比較，揭開影響咖啡複雜度的科學原理。 （6）12種咖啡店人氣飲品，學會業界標準製作順序和比例。 本書特色 ※特別專欄收錄不失敗的配豆原則，並教你在家就能烘焙生豆和不用花錢的冰滴咖啡器材製作！ ※分解步驟詳盡清楚：手法、技巧、順序、器材零件，達人不藏私，全彩照片步驟大公開。 ※台灣版獨家！全台冠軍級自家烘焙咖啡館簡介，品嘗大師們的獨特美味祕訣。
職人級咖啡拉花進階技術教本
～讓拉花技巧更上一層樓的實戰訣竅～& 超越心型、鬱金香、蕨葉⋯⋯& 34種具獨創性的進階咖啡拉花圖！& & 【本書特色】& ◎ 從基礎到應用，循序漸進學習34種咖啡拉花圖樣。& ◎ 貼心附錄QR Code影片與步驟分解圖，現掃現看現做，宛若一對一教學。& ◎ 介紹咖啡拉花必備的基礎材料與技巧。& ◎ 關於拉花過程與注意事項的詳細說明。& ◎ 收錄各國咖啡拉花大賽之規定。& & 咖啡拉花隨著時間經過，圖案的範圍逐漸縮小，& 由心型與蕨葉組合而成的圖案開始受到矚目，& 不少聚焦於咖啡拉花「藝術性」咖啡師奠基於此，& 致力創作出更單純美麗的圖樣。& & 2013年度世界拉花大賽（World Latte Art Championship, WLAC）準優勝，& 並於2015年度世界拉花大賽獲得第3名的Jung Kyeong Woo，& 將為了進入咖啡拉花世界排名之列所累積的技巧都收錄在此書中。& 為了渴望更具創意性圖樣的讀者，整理了至今的研究結果與最新的趨勢。& & 在本書中，以基礎圖案為底，& 從較為簡單的咖啡拉花到應用各種圖案的高難度咖啡拉花，準備了各階段的教學。& 此外，每個圖樣都收錄了筆者的QR Code示範影片與詳細的步驟分解圖，& 如同現場一對一教學，可以輕鬆學習咖啡拉花技巧。& & 對於咖啡拉花中使用的所有材料、器具及技巧，都將會詳細的說明，& 書中也會提及咖啡拉花的原理與方法，& 即使是第一次接觸咖啡拉花的初學者也能輕易理解。& & 此外，書中也無私地分享以多年大賽經驗為基礎的獨創圖樣、精湛技術，& 以及有關大賽規定的實用訣竅，& 對於準備參加咖啡拉花大賽的現職咖啡師們而言，也是一大助力。
咖啡知識手帖
★由Café˙Bach（田口護）傳授手沖咖啡的美味技巧。 ★堀口咖啡（堀口俊英）帶您深入了解咖啡豆，以及教授適合的磨豆方式及咖啡豆存放方式。 ★丸山咖啡（丸山健太郎）介紹金屬濾杯的特性與美味的沖泡技巧。 「為了品嘗到更美味的咖啡，你一定要閱讀此書！」 詳盡的內容解說搭配上精美的照片，讓讀者閱讀時完全不用費心， 就能將專業的咖啡相關知識完全吸收，輕輕鬆鬆就能成為咖啡達人！ 本書收錄有「咖啡豆研磨的粗細程度」、「關於咖啡濾杯」、 「法蘭絨濾布與KONO式」、「咖啡的分類」、 「咖啡與牛奶、砂糖間的關係」、「手沖咖啡與手沖壺的關係」、 「水對咖啡的影響」、「咖啡生豆的生產處理」、 「咖啡櫻桃與咖啡樹」、「咖啡的發現與歷史」……等單元， 以及日本67家人氣咖啡店的招牌咖啡。 ★單品咖啡 ‧簡潔的描述咖啡豆特徵或風味特色，附有英文翻譯。 ‧標記了生產國或莊園等資訊的單品咖啡豆名稱（中英）。 ‧具單品咖啡豆特色的烘焙豆照片與實物大小生豆照片，讓讀者可一眼看出咖啡豆的顏色、外型和大小差異。 ‧簡單明瞭的解說3家咖啡名店與各個生產者、莊園間的關係，或是莊園的歷史。藉由了解咖啡豆的特徵、產區與生產者的知識，能增加學習咖啡豆的樂趣。以淺顯易懂的方式介紹你想了解的單品咖啡豆。 ‧TASTING REVIEW 快速了解3家名店的單品咖啡豆實際烘焙度。具體描述單品咖啡豆的風味，能更深入了解單品咖啡豆的奧妙。 產區與莊園的基本資訊，以及咖啡豆品種與處理法等資訊。 本書使用方法 ‧解說日本國內首屈一指的精品咖啡3名店的單品咖啡。 ‧各種咖啡豆的生產履歷，以及名店的烘焙程度一看就懂。 ‧深入瞭解並品評咖啡的風味與口感。 ‧由Café Bach傳授美味咖啡的手沖技法。 ‧由堀口咖啡帶您深入了解咖啡豆，傳授適當的磨豆方式與咖啡豆存放方式。 ‧由丸山咖啡介紹金屬濾杯的特性與美味的沖泡技巧。 ‧Café Bach、堀口咖啡與丸山咖啡所謂的招牌「混豆咖啡」是？ ‧介紹有全日本59家咖啡店資訊，以及各店推薦單品咖啡與混豆咖啡。可親自前往選購，也可以在網站訂購。 ‧讓你會更加喜愛咖啡，並且獲得深度咖啡知識的專欄。 本書特色 ◎徹底介紹日本代表名店的單品咖啡！ ——解說日本國內首屈一指的精品咖啡三名店的單品咖啡。 ◎揭開名店特選調豆咖啡的秘密！ ——各種豆子的生產履歷以及名店的烘焙程度一目了然。 ◎名店傳授如何挑選、烘焙、沖泡及保存咖啡豆！ ——深入瞭解與品評咖啡的風味與口感。
咖啡：從咖啡豆到一杯咖啡
本書為最完整的咖啡全系列探討專著。書中有關於咖啡的各個面向，包括咖啡豆和全世界的咖啡飲品。由在咖啡各領域中首屈一指的專家為喜好咖啡領域的人士介紹咖啡的歷史、全球的分布、種植、沖煮、行銷，以及現今大眾關注的環境和社會議題。 書中尚談及烘焙咖啡的技藝與科學、杯測，以及沖煮一杯好咖啡的方法，幫助喜好或從事這一領域的精熟者或想入門的人士，瞭解「從咖啡園到一杯咖啡」的整個過程。對於咖啡專業人士、咖啡愛好者，以及學生而言，本書都是不可或缺的百科全書。
咖啡沖煮大全：咖啡職人的零失敗手沖祕笈
想沖出好咖啡，卻始終抓不到訣竅嗎？ 就讓咖啡職人step by step，敎你手沖咖啡的祕密撇步， 在家也能享用專業級的精品咖啡！ & 職人示範最專業 戰績輝煌的咖啡師 傾囊相授咖啡沖煮每一關鍵環節 ★莊宏彰&& 2010亞洲義式咖啡大賽義式與創意咖啡雙冠軍 ★簡嘉程&& 2010年創意台北咖啡冠軍 &&&&&&&&&& 2012、13年WBC世界義式咖啡大師台灣區代表 ★鍾志廷&& 2014WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽冠軍 &&&&&&&&&& 2015WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽亞軍 &&&&&&&&&& 2015WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽亞軍 ★黃吉駿&& 2014台灣咖啡沖煮大賽第六名 ★山田珈琲店 KŌNO沖煮講座講師（店長山田先生親自示範） ★葉世煌&& 咖啡葉店長、知名咖啡講師 ★王樂群&& 2015愛樂壓世界大賽台灣區冠軍 & 介紹器材最多樣 完勝其他同類型咖啡書的器材介紹，除了各式各樣的手沖濾器、手沖壺等用具外…… & 加碼介紹【WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽】指定使用器具： 虹吸壺（賽風壺）、摩卡壺、法式濾壓壺、愛樂壓。 & 圖解步驟最詳細 步驟圖＋文字解說＝沖出一杯好咖啡零失敗 詳細收錄五種咖啡器具的沖煮方式，Step by step最生動易懂的圖示與技巧說明。 & 沖煮數據最精確 比賽等級的專業數據，不藏私大公開 咖啡師提供參賽時所必備TDS儀器（濃度計），準確測出咖啡豆用量、粉水比、濃度、溫度、萃取率等數據，精確配方按圖索驥，保證咖啡不走味。 & 經驗分享最實用 一步一腳印，有志者事竟成 書中「職人小傳」、「咖啡職人的咖啡館」，分享咖啡師接觸咖啡與開店經營的心得，不論是剛開始接觸咖啡的新人，或更加精進沖煮技巧，本書將會是你唯一選擇！
手沖咖啡的第一本書：達人私傳秘技！新手不失敗指南
從咖啡與手沖的源起、手沖咖啡神器、到手沖方法一步一步按圖說明，皆是針對初學者所編排。書中介紹多款手沖咖啡所需之配件，同時也真心建議最適合初學者購買的品項；同時透過多款「神器」沖煮咖啡的方法，清楚簡單的step by step方式，讓讀者可以按圖索驥，沖出一杯讓自己滿意的咖啡。 &&& 其中，更加入台灣優質咖啡莊園介紹，除了介紹各莊園的咖啡豆後製處理手法外，更揭露各家「獨門」手沖技法，讀者可享受臨摹各家手沖咖啡技法的樂趣。 &&& 現在就跟著2014年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人─郭維平親自示範超精細的手沖咖啡步驟圖，一步步學習，讓自己成為手沖咖啡行家。 本書特色 1.手沖咖啡新手的最佳入門書。文章深入淺出，步驟簡單清楚，照著沖就可品嘗自家好咖啡。 2.貼心企劃「任意門」和「懶人包」單元。不想依目錄循序閱讀，可隨「任意門」跳到相關議題頁面；「懶人包」直接告訴讀者本段重點精華，並規劃手沖咖啡常見問題Q A，解決所有手沖咖啡會碰到的問題。 3.多款手沖咖啡神器介紹。step by step一步步、手把手的步驟圖，讓讀者輕輕鬆鬆學手沖。 4.調整手沖咖啡的風味也OK。手沖有什麼變數？什麼叫金杯理論？統統告訴你！ 5.台灣優質咖啡莊園介紹。精選近年評鑑與競賽表現中優異的台灣咖啡莊園，從咖啡豆後製處理、各農莊「獨門」的手沖技法，讓讀者可藉由手沖臨摹各家台灣好豆原始風味，品嘗發覺更多台灣咖啡豆。 6.特別規劃「創意咖啡」與「咖啡好搭擋」。不同風味的咖啡佐甜點，給手沖咖啡更多驚艷！
Cafe Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術：咖啡之神田口護，淬鍊40年的手沖堅持！
傾注於現磨咖啡粉上的 是對於手沖咖啡的美味堅持！ ──獻給每一位，喜愛咖啡的人。── 隨著科技的日新月異，對於煮咖啡的用具，你可以有相當多的選擇。甚至，只要擁有一台咖啡機，就可以輕鬆煮出好喝的咖啡。 然而，對於以成為咖啡專家為目標的人，或是喜歡享受自行沖煮咖啡樂趣的人而言，手沖咖啡仍有其獨特的魅力與存在價值。 咖啡豆的種類‧烘焙度、咖啡粉粗細、濾紙與濾杯、手沖壺的水溫‧水柱粗細、悶蒸時間的拿捏，這些微小的細節，都會對咖啡的風味產生細膩的影響。 在日本被喻為咖啡之神的本書作者‧田口護，以推廣咖啡為畢生志業。為了讓更多喜愛手沖咖啡的朋友習得「濾紙式手沖咖啡」的萃取技術，將其自身經營咖啡店四十年來的經營理念與手沖咖啡萃取技術，透過淺顯易懂的圖文對照解說，將他對於手沖咖啡的美味堅持，毫無保留地傳授並凝縮成冊。&& & 衷心希望能藉由手沖咖啡萃取技術的傳承，讓更多人得以品嚐到手沖咖啡的美味與樂趣。 本書特色 →如何「銷售咖啡」？開店四十年仍屹立不搖的咖啡店經營理念分享。 →職人技術傳承，在歲月和經驗中淬鍊而成的手沖咖啡技術教學。 →「濃咖啡、淡咖啡、點滴法」，手沖咖啡應用萃取法特別收錄。
100杯咖啡記錄100 CUPS OF COFFEE
如果你符合以下的任何一項， 歡迎一起來寫屬於自己的「100杯咖啡記錄」 。 □ 嗜飲咖啡，每天至少一杯，假日也不例外。 □ 最愛窩在咖啡館，以這裡為第二個家。 □ 鍾情於單品咖啡，喜歡品嚐咖啡豆原味。 □ 熱衷於購買咖啡豆，在家自己沖煮，慢慢享受。 □ 勇於嘗試各種咖啡，希望找到最適合自己的咖啡風味。 □ 喜愛手寫、繪圖或照片，以喝咖啡來紀錄生活。 □ 勤做筆記擅於分析，當一個朋友眼中的業餘咖啡通。 □ 想訓練自己的五感功能，並開發喝咖啡的好去處。 各式特色咖啡館如雨後春筍般出現在街頭或小巷弄，掀起一陣咖啡館風潮。這些咖啡館不僅裝潢擺設獨具特色，身為主角的咖啡，除了耳熟能詳的咖啡豆品種，近年更引進不同產區的高質感莊園、精品咖啡豆，讓大家有更多選擇。 & 喝到限量特殊、自己喜愛的風味咖啡，或者喜歡店內的裝潢風格，都可能是你再次光顧的主要原因。為了留下這些美好的風味和氛圍，記錄下屬於自己的咖啡五感是絕對必要的。這本筆記本形式的咖啡記錄，內容包含「100杯咖啡記錄」和「購買咖啡豆記錄」兩大單元，可以讓你記錄100杯美味的單品咖啡（使用原產地出產的單一咖啡豆磨製而成，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡），當然，也能隨心記下花式咖啡的滋味。還有，如果你喜歡購買咖啡豆在家自己沖煮，也別忘了將每次購買的豆子的酸、苦、甜和香氣，以及生豆烘焙、處理法記錄下來，當作之後再次選購時的參考。 & 別再羨慕部落格、臉書、推特上的達人品咖啡經驗、咖啡店推薦分享了，你也可以用生動活潑的插畫、文字和照片，將拜訪過的咖啡館、喝過的咖啡、咖啡豆完整記錄，製作專屬的咖啡筆記。 本書特色 ◆「藍底雜貨風」和「象牙底文學風」正反兩款書衣，可隨心情翻轉使用。 ◆ 仿牛皮典雅的封面，圓弧書角設計，包上書衣材質更堅固，不易破損。 ◆ 一本筆記可同時寫「100杯咖啡」和「購買咖啡豆」記錄，方便又划算。 ◆ 用繪圖、照片和文字做記錄，清楚美觀且具有個人特色。 ◆ 附全彩、詳盡的記入範例做參考，清楚的欄位，輕鬆寫好自己的咖啡筆記。 ◆ 102個與咖啡有關的小語、名言分享，讓你的咖啡生活更精彩。 ◆ 40則實用的咖啡豆小常識，提升你的咖啡力。 ◆ 同場加映「認識咖啡豆」、「常見的咖啡杯」單元，更全方位瞭解咖啡。 ◆ 記錄頁療癒風柔和的配色， 填寫記錄令人身心舒暢。
手沖咖啡大全2：完美萃取
你已經研讀過《手沖咖啡大全》，學會專業的手沖技法了嗎？ 如果還想精進自己的手沖技巧做到完美萃取， 或是想學習到基本且專業的咖啡豆烘焙技巧的話， 只要擁有這一本，保證您一定會手沖功力大增！ & 本書作者為了讓更多已經研讀過《手沖咖啡大全》的讀者，更進一步做到手沖咖啡完美萃取，因此再次將完整且系統化的手沖咖啡進階教學與經驗，以專業教學書的形式呈現。書中還收錄咖啡豆烘焙入門知識與技巧，只要掌握幾個要訣，就算是初學者也能烘焙出專業的咖啡豆。此外，作者還將《手沖咖啡大全》自出版以來，從讀者們自臉書、電話等所提出的眾多疑問中，精選出若干「瞭解後一定能讓咖啡專業知識、技巧更上一層樓」的問題，在本書的第3部分中一一釋疑，相信喜愛手沖咖啡的讀者，在閱讀之後一定會有「原來如此啊」的豁然開朗感。相信喜愛手沖咖啡的朋友，在閱讀本書後，一定能夠讓自己的手沖咖啡臻至完美萃取。
咖啡聖經
亞馬遜最高榮譽五星好評， 全世界最美的咖啡書 & 產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測 新一波咖啡盛世精實盛典 & 35大咖啡產區履歷 11種咖啡器具介紹 96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化 & 「清晨一杯，為了醒腦；午後一杯，代表風範；夜晚一杯，則是態度。」 & 咖啡在短短幾百年間傳遍世界各地，從一開始的飲品轉變為商品。這顆小小的豆子盡力烘焙出人類的文明史，近年來，越來越多人進口生豆自行烘培，對如何表現咖啡豆的風味和特性，有了越來越豐富的觀點，累積出蓬勃的咖啡文化。 & 咖啡是性格鮮明的飲品，幾度的溫差，即大幅影響成品質感。近年來，亞洲咖啡的銷售量，已達全球第一，咖啡達人紛出，強調並頌揚其變化多端的獨特風味，讓這些咖啡豆的出處及背後的人文風土得以廣為流。 & 作者彙整全球產地資訊，從烘培、研磨、沖泡到品飲，甚至到盛裝咖啡的杯具，詳盡剖析影響咖啡風味的細節，開啟咖啡迷全感體驗。 & 本書特色 & ◎亞馬遜最高榮譽五星好評，獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。 ◎咖啡豆產地全履歷：五大洲咖啡豆產區、產季、處理法、風味調性、市佔率整理歸納。 ◎咖啡沖煮器材介紹：咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、清潔、保養詳實說明。 ◎經典咖啡沖煮指南：黑咖啡、白咖啡、綜合咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡沖煮技巧教學。
Café！咖啡館的悠閒輕食＋Flag’s耐熱雙層玻璃杯組
Let's Café！ tasty．gourmet．leisure．pleasure 生活不斷前進之中，偶爾想要暫停 找個地方悠閒地過，看看外面的樹和花，行人和車子，晴空或陰雨 & 來咖啡館吧！ 磨豆聲間歇著，陣陣咖啡香氣蔓延開來 在咖啡館悠閒一個下午，心情好好 對自己好，一些講究，小小享樂，擁抱生活中的美好與感動 & 在家，也可以很 Café！ 一些巧思，加點氣氛，我家就像咖啡館一樣, 居家可以美味輕食，可以休憩、可以歡聚，可以幸福～ Flag's 耐熱雙層玻璃杯組一套 (Durable Double Walls Glass Mug) 一個用心策劃，很別緻的禮物盒，包裝著的是「幸福專門雜貨」 簡約設計、現代工藝．熱飲不燙手、冷飲不滴水 & ※人工吹製的耐熱雙層玻璃杯 。玻璃光滑沒有毛細孔，不會吸滲異質，是最安全的食器之一 。近來很受美食專家歡迎的高硼矽雙層耐熱玻璃杯，原本是實驗室及科技產品常採用的抗酸性、高強度、耐高溫材質，不只是一般玻璃 。耐熱玻璃高度透光，與瞬間溫差可達150℃以上的特性,早已成為餐桌上的流行新寵 。尤其雙層的設計，無論冷、熱飲，連熱湯都很適合，保溫性良好，裝冰不出汗，裝熱不燙手，觸感好溫柔 。獨特兩層式的透光效果，輕盈明亮，增添雅緻 & ※搭配手工竹製湯匙 。自然清新的獻禮，專為熱愛生活的您 & ※使用時注意 。本禮物組杯子為人工吹製、竹匙為手工製品 。尺寸、外型、色澤等小偏差屬正常品 。請輕柔擦洗、自然晾乾、保持乾燥 。滿水400ml，耐熱溫度-20℃～150℃ 。不可用於微波爐、烤箱、烘碗機、洗碗機 & La vie est une fete. Etre heureux tous les jours. Life is a moveable feast. Be happy every day. & Flag's 生活 & 也可以選這個禮物組哦～ www.flag.com.tw/book/5105.asp?bokno=F4928A & 本書特色 & 來咖啡館吧！ 一票人嘰嘰喳喳惹人側目，跟另一半膩在一塊兒大眼瞪小眼，或者一個人發發呆也行。 安頓、愉悅之後，搭配美食、開懷暢快是一定要的！ & Tea？ Coffee? Or？ 來杯咖啡吧！ 要原黑甘醇的，還是帶點苦，或微酸的呢？端起來聞聞！ 是焦甜味呢？還是隱約中透出草味、果香的呢? 要來個可愛綿密，美極了的拉花嗎？ 美麗 Menu 中，點些甚麼好呢? 早午餐、下午茶，甜點、沙拉、三明治，還是義大利麵？ 咖啡館的時尚文化不停演化，創意十足的美食、美不勝收的飲品。咖啡館不僅是休憩沉澱、重新出發的好去處，更轉變成為可以「嚐新」和「玩美」的遊園地了。 & 自己簡單做 有些咖啡館的美味，居家也可以輕鬆地準備、自己做。 本特輯的小小食譜，介紹了很容易的作法，像 Brunch 中最經典原味、滿足感十足的「班尼克蛋」;還有跟香烤歐式麵包很對味的麵包沾醬「青醬」，都是可以簡單完成的。 & 即使，冷颼颼的冬天，也要很開心地享受沙拉！ 「義式烤鮮蔬沙拉」清爽調味、留住原味。可以溫暖地大口吃，享受鮮甜、四季康健！ 這一道是小編的最愛，推薦給熱愛生活的您～ & 家，也可以像咖啡館一樣！
因為咖啡，愛上咖啡
★共同探索與分享一杯好咖啡的秘密★ 本書不但介紹咖啡相關的基本知識、文化產地，還有各類咖啡器具及使用、豆子烘培與挑選的方法、花式咖啡的製作手法等等，從文化蘊含到技術面一應俱全，讓您從裡到外成為一位貨真價實的咖啡達人。 & ★咖啡知識知多少、八卦話題聊不完~★ 破除咖啡的迷思…您聽過咖啡不但能減重還能美白嗎? 您知道《咖啡王子一號店》花樣美男的商業模式，其實早在400年前的土耳其咖啡館就曾以「誘鳥」的漂亮男孩來吸引顧客上門。 書中收集了許多咖啡相關的有趣故事、藝術作品以及電影小說等，透過介紹，讓您對咖啡有更深層次的認知與喜愛。 & 本書分別上下兩篇。上篇主要介紹的是咖啡文化及相關知識，包括品味各地咖啡文化，咖啡明星列傳，羅布斯塔豆與阿拉比卡豆的對比，19個你想知道的咖啡知識解答。 下篇包括咖啡豆的分級、挑選與烘焙，磨豆機的選擇，咖啡器具的挑選，17款花式咖啡及基礎手法，以及不可不知的咖啡禮儀等內容。 & 本書特色 ✦傳授各種咖啡專業知識，品味各地咖啡文化。 ✦咖啡豆的分級、挑選與烘焙，咖啡器具的挑選指導。 ✦咖啡常識知多少，19個你想知道的咖啡迷思與解答。 ✦17款花式咖啡及製作，在家也能享受咖啡館等級的美味。
不只是咖啡：我的人生與咖啡的親密關係
因為喝到一杯令人愉悅的好咖啡，作者林秋宜開啟了她的人生與咖啡間的親密關係；透過對一杯咖啡從生豆品質，製作工藝以及生熟豆保存方式的理解，知道一杯好的咖啡呈現你面前是來之不易的，它真的是天時、地利、人和下的產物！ & 咖啡教會她學習體會與珍惜周遭的一切並接受每個當下的美好與不足。從追求時尚、享受氣氛而走進特色咖啡館去感覺咖啡，到每天在家以寫診斷報告書的精神替自己煮一杯對的咖啡，再經過科學數據驗證所學方向是否正確，最終回歸到放心享受並分享咖啡…。 & 在15個年頭的咖啡路程中，咖啡帶給她很多不同的人生際遇，讓她領悟許多不管是開店的經驗，抑或是經營方向的定位，也改變了看待人、事、物的理解與角度。所以，期許自己要做一輩子傳遞咖啡夢想的人，努力連結更多興趣相投的有緣人，也希望藉由這本書跟所有熱愛咖啡、熱愛生活的朋友們一起分享！
烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學
選豆Ｘ烘豆Ｘ配豆 首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵， 喚醒咖啡豆的原有味道與香氣， 烘出香醇迷人的風味咖啡！ 咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。 一個優秀的烘豆師， 可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。 本書特色 & 以「烘豆實務經驗分享」為主題 有別於偏重基本入門資訊及理論的烘豆書，本書直接以烘豆實戰紀錄，搭配理論知識，幫助你迅速上手。 & 由簡入深的扎實內容 從入門的豆形辨認、瑕疵豆挑揀、烘焙機原理、烘豆注意事項開始介紹，到進階的烘豆手法、配豆原則……等都仔細介紹，讓你一步一步學習，奠定最堅固基礎。 簡明的烘豆曲線 除了教大家從視覺、嗅覺、顏色、觸覺評價生豆，還以一目了然的簡易圖表詳細記錄半熱風式、熱風式、直火式烘焙的烘豆曲線。 & 附杯測圖及烘焙階段的溫度與時間表 烘焙的成果、時間表和杯測過程，都以客觀的角度提出分析，幫助大家烘焙出理想風味。
咖啡小日子
一點小豆子，一壺熱開水， 每天每天，沖出最動人的咖啡滋味～ & 在早晨悠哉地享用一杯完美咖啡， 讓咖啡香擴散到家裡的各個角落 這是多麼幸福的事啊！ & 咖啡雖然不是生活必需品， 但在賴床的清晨、瞌睡蟲來襲的午後、與姊妹的下午茶聚會總少不了它。 只要在家沖泡出自己最喜歡的咖啡， 就能改變平凡的生活，讓今天更加有滋有味。 & 先磨個咖啡豆，再仔細地注入熱水。 大力吸一口咖啡香，再慢慢吐氣～ 隨著咖啡粉膨起，幸福的香味也隨之飄散。 嗯，看來今天也會是美好的一天～ & 本書特色 & ◎人氣咖啡烘焙店AALTO COFFEE烘焙師廣野雄治與插畫家平澤まりこ跨界合作的暖心咖啡繪本。 ◎輕薄小巧，一本能點燃咖啡靈感，值得珍藏的貼心禮物書。 ◎傳遞「不用特地追求專業口感，用手、用眼、用心、用自己喜歡的方式，泡符合喜好的咖啡」的美好概念。
咖啡拉花：51款大師級藝術拉花(書＋DVD)
14位咖啡拉花師的51款私房拉花圖案， 還有拉花達人駐店的優質咖啡館。 詳細的步驟、清楚易懂的文字說明， 隨書附贈詳盡示範DVD， 58款動態拉花教學， 讓你快速成為拉花高手！ & 本書從最基礎的萃取咖啡、製作奶泡、注入奶泡說起，還附有58款職人作品＋基礎拉花影片教學，讓你從基本開始，循序漸進練習，輕鬆成為拉花高手。 & 本書特色 & 上千張圖解步驟圖 每一款咖啡拉花，均有清楚步驟圖輔助說明，讓你一目瞭然，輕鬆學習！ 附教學DVD光碟 由在拉花大賽中獲得優異成績的咖啡職人親自示範58款拉花圖案，跟著大師腳步，迅速掌握拉花訣竅！ 精彩的拉花樣式 引人注目的51款咖啡師得意作，無論你想親自拉花，或是想開店創業，再也不是問題！ & 初學者至進階學習者皆適合 & 從最基礎的打奶泡、萃取咖啡、基本拉花到進階拉花，Step by Step的內容設計，讓你穩扎穩打，培養最深厚實力！
咖啡職人的私房筆記：點滴淬煉，一杯好咖啡
選豆．烘豆．磨豆．沖煮 & 想知道南北美、歐陸、非洲各地所產的咖啡豆味道有何不同嗎？ 您知道不同的磨豆粗細影響咖啡口感及風味嗎？ 咖啡職人從手沖步驟溫度、咖啡專業器具、音樂氛圍，一步步深入教學， 沖一杯好咖啡，感受好像身在西雅圖的魅力吧！ & 從手沖咖啡的Step by step圖文教學開始， 詳細介紹粗磨、中粗磨、細磨適合的手沖法， 闡明不同產地的咖啡豆所帶來的獨特魅力， 並淺談了作者對咖啡豆烘豆心路歷程， 更進一步，從古典器具收藏走入咖啡的人文歷史 & 沖一杯好咖啡，不僅是味覺嗅覺的饗宴， 更是優雅氛圍的一種享受與慢活。
台灣咖啡萬歲：令咖啡大師著迷的台灣8大產區和54個優質莊園
【身為咖啡人，不能不知台灣咖啡史】 & 咖啡界必備聖經《新版咖啡學》作者韓懷宗 見證台灣咖啡躍上國際舞台的重量鉅作！ 這島上，竟有世界級的精品咖啡豆？ 愛咖啡，不能不知台灣百年咖啡史！ & 你一定要認識的台灣8大咖啡產區、54個優質莊園，以及令人感動的國際金榜級精品豆 & 從一八八四年，英國人從馬尼拉帶來第一株咖啡樹，栽種於三峽，台灣咖啡種植已經有一百三十餘年的歷史。中間歷經日據時期、美援時期，以及九二一地震後等三個階段，幾經榮枯，台灣咖啡農的努力，已經讓台灣咖啡在國際上漸漸嶄露頭角⋯⋯ & 「我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞乾香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，台灣能做出這麼棒的日曬豆，我很驚喜！」 ──前美國精品咖啡協會前任理事長、前Counter Culture Coffee總監／彼得．朱利安諾（Peter Jiuliano） & 本書特色 & 台灣咖啡品種之多之精，超乎你的想像！ 130餘年的浪漫種植史，歷經日據、美援時期及九二一地震， 幾經榮枯，2009年入選Coty金榜，成為亞洲第一， 以產量計，台灣是蕞爾小島， 以精品豆論，卻供不應求， 台灣咖啡農在精品咖啡第三波狂潮洗禮下，視野大開，重後製、懂杯測，蒐集栽種新品種新資訊， 台灣咖啡的栽植高峰與甜蜜點不在日據時代，也不在美援時期，而是現在進行式！ & ＊2009年的奇蹟： 阿里山亘上咖啡莊園的有機咖啡，贏得美國精品咖啡協會主辦「年度最佳咖啡賽（Coty）」第11名，台灣首創亞洲紀錄！ & ＊精品豆名揚國際： 2013年6月至2014年12月，有38支台產咖啡豆獲得美國「咖啡品質協會」（Coffee Quality Institute）的「精品級認證」（Q Certificate）。 *台中的龍咖啡有機生態園區、阿里山熱帶舞曲的送評豆，更獲得84.41分至84.67的高分，與哥倫比亞、巴西和肯亞精品豆分庭抗禮。 美國精品咖啡協會前任理事長朱利安諾（Peter Jiuliano）曾對六支台灣精品豆的總評是：「我喝到採摘熟透紅果子的酸甜味與豐富水果漸層，乾淨度佳，台灣咖啡讓我留下極好印象。」 & ＊達人備出： 2013年陳志煌贏得北歐烘焙者杯烘豆賽冠軍、2014年賴昱權拿下世界盃烘豆賽冠軍、劉邦禹奪得世界盃杯測賽冠軍。 & 這130餘年來，台灣的8大產區，除了產出醉倒國際大師的極品咖啡， 更有太多令人驚嘆的咖啡奇人逸事── 中部產區：臥虎藏龍，蓄勢待發 南投產區：後發先至，有拚勁，有產量 雲林古坑：底蘊深厚出奇人 阿里山系：台灣冠軍豆產房 南高屏：高低海拔各有擅長 台東咖啡：山海壯麗，味譜豐厚 & －－這是多美好的台灣咖啡癮！
手沖咖啡大全
想要在家悠閒沖出一杯專業級的手沖咖啡嗎？ 翻閱過許多手沖咖啡書後，你確定學到的方法是正確的嗎？ 只要擁有這一本，保證您一定會大有所獲！ & 本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手沖咖啡知識，因此在醜小鴨咖啡師訓練中心出版了暢銷書《咖啡究極講座》後，再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友，可以在閱讀本書後，學習到手沖咖啡相關的知識，在家也能輕鬆做一個手沖咖啡達人。 & 本書特色 & ◎專業解說文字搭配大量實際操作照片，讓讀者可以充分瞭解咖啡專業知識。 ◎詳盡的步驟插圖讓每一個咖啡沖煮環節都清楚的呈現書籍內容當中。
烘一杯好咖啡：咖啡大叔嚴選，50間自家烘培咖啡館的美味配方
首度公開！自家烘焙咖啡館｛烘豆╳選豆╳器具╳沖泡｝の店長私哲學 & ★咖啡大叔研究咖啡10年來第一本專書著作！ & 50家咖啡店＋50位老闆的人生經驗＋50個烘焙概念＋50種沖煮手法＝100/100追求完美的極致風味 & 果酸、花香、巧克力餘韻，一杯咖啡裡蘊藏著意想不到的豐富滋味。 & 咖啡大叔許吉東集結10 年來研究咖啡的心得，重新走訪全臺50間自家烘焙咖啡館，完整解讀咖啡店長不輕易透露的美味配方。 & 若你不曾體驗自家烘焙咖啡，覺得咖啡就是又濃又苦，歡迎你跟著咖啡大叔一起走遍臺灣50間自家烘焙咖啡館，品嚐50種不同的咖啡風味；若你也深深迷戀自家烘焙咖啡，就更不能錯過咖啡大叔的專業導覽，一窺店長從選豆、烘豆，到沖泡，孕育出一杯咖啡的職人精神。
玩味咖啡
「需要特殊器材才能煮的咖啡，就交給專門店吧。 只管掌握要領，輕鬆地沖煮出好喝的咖啡就行了。」 & 不用太繁複的步驟，只要掌握咖啡最基礎的認識工具，即可變化出一杯風味與眾不同的特調咖啡。與咖啡一起吃的甜點，如果也能做成咖啡風味，就能讓咖啡在味蕾上激盪出更加豐富的層次感。 & 本書從簡單介紹咖啡豆的種類、研磨器具、沖煮方法等開始，綜合作者經營咖啡廳11年的心得，以簡單的圖文方式，例舉出作者多年來精心開發的各式特調咖啡、咖啡風味甜點的食譜。多種組合搭配，玩出視覺與味覺的新體驗，要顛覆您對咖啡的既定印象。 & 品嚐咖啡不只是一種享受，還能是件快樂的事。 喜愛咖啡的您，不妨跟著作者，一起輕鬆「玩味咖啡」吧！&
cafe世界旅人：冠軍咖啡師探訪產地．烘焙．風味的人文風土之旅
給想要了解咖啡的你， 或是早已迷戀著咖啡的愛好者…… 咖啡的世界裡，有著無窮的樂趣等你去探索～ coffee這個名字的起源是來自衣索比亞的克法(Kaffa)？ 咖啡一開始並不是被做為飲品，而是具有藥效的植物！ 摩卡這個美麗的命名，起源竟只是因為來自葉門摩卡港！ 全世界最昂貴的咖啡－－Kopi Luwak，來自於貓大便？！ 當你在煮咖啡或想喝杯咖啡之前， 從嗅覺、味覺到視覺，感官已全然被啟動。 不論你是咖啡愛好者，夢想開一間咖啡店， 甚至是想挑戰成為一位頂尖咖啡師， 在一頭栽進咖啡的世界後， 請跟著本書，從咖啡豆開始探尋咖啡的魔力世界吧！ 本書從產地開始，讓你全面了解咖啡的風土與風味， 不但收錄咖啡的起源、世界各國咖啡的產地與故事， 還有關於咖啡的選購、烘焙、保存、混合比例等知識， 以及如何成為咖啡師的管道，此生必去的世界咖啡館。 探索咖啡，了解咖啡，享受咖啡， 進而感受更多咖啡所散發的美好氣息！ 【咖啡名家真摯推薦】 余宛如（生態綠股份有限公司創辦人） 許東吉（咖啡大叔） 張仲侖（咖啡王子暢銷作家、） 韓懷宗（暢銷作家） （依姓名筆畫順序排列）
尋豆師：國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書
「他的心中沒有投資報酬率，只有好咖啡！」 耗時12年、147個海關戳記、走訪超過1000家咖啡莊園。 走遍咖啡產區，也記錄每位咖啡農的專注與堅持， 這是尋豆師許寶霖最誠懇的測味筆記。 ──全球最具公信力的咖啡大賽：卓越盃（CoE）── 第一位華人國際評審 尋豆師許寶霖，台中歐舍咖啡創辦人，早期有感於台灣咖啡來源單一，產區資訊缺乏，故而興起前往產區自行尋豆之意，隨著經驗日豐，一年中有一半以上的時間在產區各地測味評選。經驗長年累積，目前為卓越盃咖啡大賽（CoE，Cup of Excellence）第一位華人國際評審，進出各咖啡產國海關戳記147個，造訪過超過1000家咖啡莊園，直接面對第一線的咖啡農，耕耘產區之勤，十年如一日，台灣咖啡界第一人。 本書特色 & 一、探訪冠軍咖啡莊園珍藏圖文，首度完整公開 精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園的第一手心得，近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等，這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處，以及全球各地優秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農互動，建立起「直接關係咖啡」的採購體系，讓咖啡農能得到更高的利潤，生產品質更優異的咖啡。 二、認識中南美精品莊園豆，不可不讀的聖經（附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典） 詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另，中南美洲多使用西語或葡語，相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典，方便使用者查詢，是所有精品咖啡迷最好用的隨身工具。 三、首位華人國際評審親授，最易懂的測味心法 你品味得出精品咖啡嗎？作者將累積多年擔任國際競賽評審的杯測心得，包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測表等步驟，以顯淺易懂的方式，簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法！ 【關於CoE(Cup of Excellent)卓越盃咖啡大賽】 & CoE是美國的非營利組織ACE所主辦的咖啡競賽，至2012年止，ACE主辦的咖啡大賽計有11個國家： 中美洲：墨西哥、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、哥斯大黎加 南美洲：巴西、哥倫比亞、玻利維亞 非洲：盧安達、浦隆地 CoE咖啡比賽，是目前全世界咖啡界公認最權威且嚴謹的咖啡競賽模式。
Love To Share 遇見 美好時光：星巴克16週年攝影故事集
每一家咖啡館，就是一個動人的故事館 光影、角落、時光、氣味，透過攝影的捕捉，十六個故事娓娓道來…… Sweet Sixteen是美國人慶祝女孩16歲的說法，代表女孩從純真少女轉為成熟女人的關鍵，因此會舉行盛大派對慶祝，剛好跟台南人「做十六歲」的習俗不謀而合！統一星巴克於1998年在台灣正式成立，如今亦步入第十六個年歲，十六年來，伴隨星巴克的成長，在全台307家分店中，發生著一個又一個的動人小故事。這些故事，是星巴克這個場域中一段段的相遇，也刻畫出此間每一位人物各自人生中的喜怒哀樂。 或許只是一個打破每日例行的善意邀請，或許只是一個原民小孩以自己的成長做為回報，又或許是一個以城市杯開始的跨國情誼，或者是一群年輕夥伴們對於那天使笑容的回應；一個個動人的故事，如此簡單，卻又如此特別。 從第一家咖啡店的第一個員工，也是第一個顧客開始，或是某個時間角落裡的邂逅，抑或是某個難以從記憶裡消除的溫暖印象……我們一一回顧在星巴克內的美好時光，感受每個角落中的動人故事。從中，我們亦重新感受星巴克每個不同的角落與氛圍，而成為我們下一段生命旅程的新起點。 16年來，星巴克是一個個故事的舞台，有成長、有溫馨、有友誼、有關懷與更多更多的愛，伴隨咖啡香氣飄溢，歡笑昂揚，如咖啡一般香醇的心意，一滴一滴潤澤這塊美麗的土地，永不歇止。
咖啡吧台師的新形象
最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！ 您知道一杯精緻好喝的咖啡在送到您面前之前，背後包含了多少心血嗎？除了咖啡吧台師的專業調理之外，豆子的產地、挑選、烘培、萃取甚至是咖啡機的機種、維護，都是影響品質的因素。內文提到「注視咖啡」，指的是對咖啡關心注視的意思。即是「構築與咖啡的關係」。 重點如下： 1 了解咖啡莊園的產地、地區 2 了解咖啡莊園的海拔高度，生產咖啡豆的莊園位於多高的海拔,此海拔在該國 3 了解生產處理法 4 了解生產者跟他們的團體 5 了解風味的評價 6 聽取造訪過莊園的人的感想 7 欣賞產地、咖啡莊園的照片跟影片 8 了解合適的烘焙程度 9 用自己習慣的沖煮法來試喝 10 嘗試進行杯測 11 用義式濃縮咖啡的方式反覆進行萃取 利用各種資訊得到知識，透過經驗記取的體會跟感受，注重與咖啡之間的種種關連，為此不惜付出一切的努力，便是Barista的使命。 本書特色 能夠將咖啡豆的價值發揮到淋漓盡致，才是真正的職業高手！ ★帶您認識何謂「新咖啡吧台師」的理想形象與其肩負的未來。 ★極其專業、精緻的義式濃縮咖啡的萃取技術，詳解大公開 ★一窺Barista的培訓課程WBC世界盃咖啡大師競賽的內容。 附：義式濃縮咖啡評估表。
新版咖啡學Coffeeology Extra：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論
「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」 & 長銷9年40刷 咖啡界聖經，2017年版，全新增修上市! 新增中國咖啡史及雲南咖啡第一手觀察 增補近三萬字，頁數加量不加價！ & 再版更新& 精采內容& & ●最早出現「咖啡」兩字的官方文獻，藏在228公園裡的台灣博物館？ ●雲南咖啡產量大爆發，年產10萬噸，但好的雲南豆該往何處尋？ ●德國JAB控股入主畢茲咖啡後，大手筆併購樹墩城與知識份子兩大品牌，又斥資買下K-Cup，意圖左打星巴克、右殺雀巢Nespresso？ ●精品老牌畢茲廝殺星巴克與雀巢 ●中國咖啡史與雲南莊園探秘 & 完整呈現咖啡史觀、品種、產區、味譜，烘焙入門技法 咖啡新機密，搶先公開： *新台灣之光：冠軍烘焙師與烘焙曲線詳解 *第三波精髓：北歐咖啡美學潮流、烘焙技法 *新烘機出列：低維修、低耗能的高CP值美台名機 關於咖啡的學問，你知道多少？ Ｑ：一種又苦又黑的飲料，具有燥熱性，益胃，可治頭疼，可增加體力，可清潔肌膚，利尿除臭，讓全身飄香。可抑制瞌睡蟲，骨頭間似有股真氣貫穿，令人神清氣爽，請問是什麼飲料？ Ａ：邦（Bunn）。後人稱為咖啡（Coffee）。 Ｑ：牧羊童卡狄果真是咖啡始祖嗎？ Ａ：其實史上沒有這號人物！ Ｑ：每天喝四十杯黑咖啡，好讓自己時時清醒的名人是？ Ａ：文豪伏爾泰 Ｑ：回教徒每日必喝飲料，又稱為阿拉伯人民的土產、可口可樂，是哪個飲料？ Ａ：咖許（Qishr），咖啡的前身。 ◇咖啡史上傳言的牧童之說，其實背暗藏陰謀？ ◇咖啡之父另有其人？ 喝咖啡之進化史，你可知道？ ◇口服咖啡丸：古代蓋拉族摘下咖啡果搗碎後裹上動物脂肪，揉成小球狀，裝入皮囊備用，當成遠行／征戰／搶劫時壯膽食用之大力丸。 ◇咖啡果酒汁：民間有咖啡果釀製成酒來飲用的習俗。回教教長囑咐信眾水煮啡果水來喝。 ◇嚼食咖特草：直接嚼食其葉，吞下汁液，也可泡煮來喝。 ◇煮咖啡果子湯 ◇泡煮咖啡 史上最早的咖啡食譜－－薑汁咖啡 & 材料： 240㏄水（一杯） 25～30克超細研磨咖啡（愈近麵粉狀愈佳） 20克紅砂糖 5～10克薑末 & 做法：冷水倒入長柄的土耳其銅壺，加熱至快沸騰前，倒入配方攪拌，沸騰起泡，移開銅壺。俟咖啡泡沫下降，再移進火源加熱，起泡再移開。再重覆上述動作，即咖啡泡沫要滾三次再關火。如果怕薑味太重可加入肉桂粉，怕太甜可降低糖量。飲用前以金屬濾網篩掉渣渣。 咖啡不只拿來喝，其本身就是一個有趣的知識！ 喝咖啡是一種日常行為，但學咖啡是一種生活方式。 為什麼一本談咖啡歷史、烘焙知識的冷門書，可以長賣7年，再版20刷？ 為什麼每家咖啡店吧台後的書架上，一定有這本吧台師傅養成必讀教科書？ 台灣咖啡界老頑童韓懷宗，在完成四十萬字的《精品咖啡學》後，即回頭修訂前作《咖啡學》，不但將原有的咖啡史觀、產區介紹、精品名豆等做修訂，也加入了新內容，如引領國際咖啡流行的北歐咖啡美學介紹；兩位在國際競賽為台灣爭光的新一代烘豆師：北歐杯烘焙賽冠軍陳志煌、世界杯烘豆賽亞軍江承哲的完整介紹。 新台灣之光陳志煌技冠北歐卻差點被「做掉」？ 江承哲自創雙焙法的靈感竟然來自材料化學的原理？ 除了介紹兩位烘豆師學習與參賽的過程外，更解析得獎豆配方與烘焙曲線，為坊間僅有的第一手資訊。 本書秉持作者一貫深入淺出的文字，佐以旁徵博引的咖啡史料，不為外界所知的精彩內幕，以及國際咖啡界最新資訊，是一本能滿足各種咖啡迷、咖啡從業人員，最好看、扎實的咖啡書。
Espresso咖啡聖經
欲成為一位咖啡大師必先利其器， 從小細節開始往專業的Barista邁進 & 本書詳盡專業咖啡大師必備的咖啡知識與技巧， 從吧檯設備選購、沖煮流程、填壓技巧、雙杯沖煮、 如何完美萃取到經營咖啡館的空間與動線設計，無不詳細說明。 & 實作部分，除了以Step by Step詳盡圖解， 介紹奶泡拉花、傳統義式咖啡的示範，以及創意花式咖啡的訣竅， 還有國內外各大咖啡賽事賽程的必勝祕訣， 全都囊括其中，以最精闢最詳細的方式，讓讀者一目瞭然！
喚醒世界的香味
小小的褐色果實曾被視為撒旦蠱惑人心的工具 在貿易戰爭與啟蒙運動中扮演要角 現在，全世界每天要喝掉10億杯咖啡 一杯簡單的飲料已成為風靡世界的文化象徵 ．咖啡的香氣是解放的味道 ──古衣索比亞牧羊人的羊群大嚼外表鮮紅的豆子，導致羊群雀躍不已，神職人員認為這是魔鬼的誘惑…… ．18世紀的上流社會認為享受咖啡風雅又時尚 ──不含一滴酒精，且具誘人芳香的黑色飲料，在那個慘遭酗酒荼毒的年代，成功打入倫敦時髦圈，咖啡象徵了身份地位。 ．咖啡館的興起與知識傳遞 ──一直以來咖啡館代表友誼與交際，在此人們可以放鬆、聊八卦，世界第一家咖啡館在1554年的伊斯坦堡開張，其代表意含就是「文人雅士大學」。 ．咖啡豆烘培的三道工法 咖啡豆必須經過烘焙才能釋放出咖啡的特質，而烘焙過程共分為三個階段：烘乾（去除原豆殘存的濕氣）、適度烘焙、冷卻。 ．飲用咖啡有助於維持健康體態 ──咖啡因對健康的影響一直是備受討論的熱門話題，其實咖啡因在體內的停留時間很短，也沒有累積的危險，而且還有助於呼吸與消化，可降低飢餓感，因此是節食期間的良伴。 ．運用五感品嚐咖啡 ──享用一杯咖啡不僅在於味覺；在準備、聞氣味與品嚐咖啡時，所有的感官都會受到刺激。 ．不同文化造就不同的體驗 ──如果只能用一個形容詞描述世界各地的咖啡，最貼切的莫過於「入境隨俗」，雖然咖啡的製作與沖泡已有完整儀式可循，但這套儀式又因各地文化差異而變化出不同味覺創意。 ．深入咖啡產地 ──耕地有遮蔭或完全接受日曬、咖啡園在山坡還是山林、種植平原還是梯田，口味大不同！ 本書作者伊萊莎貝塔‧意利，來自於義大利國寶級精品咖啡家族－－意利咖啡，她以獨到的角度描述所有和咖啡有關的事。從咖啡的起源開始，關於咖啡的傳說、歷史，到咖啡品種、咖啡豆的加工與製作，延伸至咖啡因對人體健康的影響、品嚐一杯好咖啡的訣竅，以及世界十大沖煮咖啡的方法，但凡一切有關於咖啡的大小事都鉅細靡遺的描述。此外，她更走訪世界咖啡產地，透過紀實報導的方式，對當地風土民情做詳細敘述，本書不但是最詳盡的咖啡百科全書，也是一場頂級的品味之旅。 本書特色 ．一本最詳盡的咖啡百科全書 ．介紹全球10大特色咖啡沖煮法 ．深入咖啡原產地的考察報告 ．特別收錄米其林三星名廚吉安佛蘭科‧維薩尼獨家咖啡食譜 本書重點 ．義大利國寶級精品咖啡傳人著作 ．Versace總裁山多‧凡賽斯（Santo Versace）專文推薦 ．收錄烹飪界鬼才、米其林三星名廚吉安佛蘭科‧維薩尼（Gianfranco Vissani）獨家咖啡食譜
STARBUCKS TAIWAN 15th ANNIVERSARY ISSUE 你不知道的星巴克秘密
從咖啡空間、咖啡文化到咖啡知識， 告訴你不知道的星巴克秘密！ 1998年星巴克與統一集團合作，在台北天母開始了第一家門市，如今2013年星巴克在台已十五年了。喜歡咖啡的人會愛上星巴克的咖啡，就算不愛咖啡的人也會喜歡上星巴克的氣氛，為什麼星巴克有這麼大的魅力？那是因為星巴克不只是咖啡的產業，更是人的產業，許多人來這不只是為了喝那一杯好咖啡，真正讓人想一去再去的原因是星巴克極力推廣的?The Third Place第三生活空間?概念，讓這裡成為現代人除了家與辦公室之外的第三個好去處。近年又大力推展?Corner Park心靈花園?概念，以不同的主題內涵打造出一間間特色咖啡館。 本書除了帶你閱讀星巴克背後的故事，隨書附上?STARBUCKS在台十五周年獨家贈禮?，贈禮包含造型紀念筆一支(馬克杯與紙杯兩種造型隨機出貨)，紀念筆記本一本(直21.2、橫14.9cm、內頁為橫條)
頂級咖啡師 專業養成研習
偶然喝到一杯令人難以忘懷的好咖啡，因此決定成為咖啡師……能夠讓人念念不忘，甚至影響一個人的職業生涯，咖啡的獨到魅力不容小覷。深受咖啡所吸引，以推廣咖啡文化為使命的Barista們，究竟是在什麼契機下進入這一行，而他們又是如何精進自己技能呢？在日本有許多由專業咖啡師引領、舉辦的咖啡研習營。包括由在世界咖啡師大賽獲得優勝的門脇兄弟所主持的「strada專業研習營」，教授濃縮咖啡機的使用方式。以及由經營廚房器具進口銷售的FMI公司所舉辦，濃縮咖啡的基礎知識和實際手作義大利濃縮咖啡講座。FBC國際公司的「萃取研習」課程中，特別聘請實際深入咖啡產地進行咖啡豆採購的土屋浩史先生擔任講師，進行實際萃取技術以及和產地相關資訊的研習課程……等。書中將現場的活動情況，以及重點講解，以圖文搭配的方式記錄下來。此外，本書將藉由第一手的訪問，紀錄下日本咖啡師們，學習煮咖啡的經過與心路歷程，並收錄各家人氣咖啡館開業全紀錄。讓讀者對於日本咖啡店經營的生態有一個初步的概念。翻開本書，一起來看看，來自日本的Barista對咖啡的追求與嚮往。來認識這些純粹煮咖啡的人們吧！
咖啡新手的第一本書：從8歲~88歲看圖就會煮咖啡(拉花&花式咖啡升級版)
專為新手設計的咖啡入門書，學會單品、花式咖啡和拉花，在家煮咖啡、開一家個人咖啡店都不是夢想！隨著喝咖啡人口的增加，連鎖咖啡廳、個人咖啡館，甚至便利超商、早餐店都飄散著咖啡香，想喝一杯香醇的咖啡再簡單不過，卡布其諾、拿鐵咖啡、美式咖啡、摩卡咖啡等漸漸被大眾熟悉，咖啡、儼然已經成為一種國民飲品。買咖啡固然方便，但在家自己沖煮咖啡，選擇喜愛的咖啡豆、沖煮器具，更能隨時品嘗到各種風味的咖啡。沖煮咖啡是一門學問，但若能從基礎學起的話，新手也能自己煮咖啡，而且也不必購買昂貴的器具，只要準備簡單的濾杯和濾紙、摩卡壺或美式咖啡機就可以了。本書專為想學習自己煮咖啡，但實際經驗不足的新手所設計，內容從詳細解說各種沖煮器具的操作、認識咖啡豆、煮好一杯冷熱單品咖啡等，到嘗試花式咖啡、製作搭配咖啡的點心，不論是8歲的小朋友，還是88歲的老太太，有心就能煮出一杯好咖啡。此外，除了咖啡口味上的變化，咖啡拉花（Latte Art）也愈來愈受到大家的喜愛。藉由這次書籍改版新增加「拉花入門」、「人氣花式咖啡」單元，讓咖啡新手們更加提升實力。本書特色◎新版增加「拉花入門」、「人氣花式咖啡」單元，讓咖啡新手實力大大提升。◎以詳細的文字介紹10種沖煮咖啡器具，搭配操作步驟圖，好懂易學。◎全書包含經典單品咖啡、花式咖啡、甜點，一書在手想開咖啡店也沒問題。◎藉由作者長期煮咖啡的經驗，整理出「成功煮咖啡」的小秘訣，是新手百分百成功的密笈。◎從煮熱、冷咖啡學起，到練習花式變化版咖啡、拉花，按部就班，是新手最實用的咖啡入門教科書。◎解析新手必知咖啡10大Q＆A，瞭解相關疑問，有助買對器具、咖啡豆，少走冤枉路。◎收錄最基礎的甜點食譜，喝咖啡搭配甜點最愜意。
冠軍咖啡調理師 虹吸式咖啡全示範
頂級咖啡師一致公認~虹吸裝置萃取出來的咖啡，最為香醇道地，純淨度高，令人低迴不已！巧妙運用蒸氣吸引原理的「虹吸式（syphon、siphon）」咖啡萃取法據說是英國人於19世紀初發明，自1970年後，虹吸式咖啡壺才正式成為咖啡專賣店的主要裝置，同時也深入一般家庭，成為不少家庭內最愛用的烹煮咖啡器具。 有許多複雜的因素，會影響虹吸式咖啡所調製出來的咖啡品質，除了基本的選豆（混合、烘焙、份量、粗細），沖煮過程中的用水量、火力、攪拌、浸漬時間等，每一個環節都至關重要，都足以影響一杯咖啡的風味口感。為了讓更多熱愛咖啡的人能夠品嚐到最道地、最香醇的咖啡，本書特別為您邀請到，曾於日本咖啡大師競賽中榮獲「虹吸式咖啡組冠軍」殊榮的兩位大師，針對他們長期鑽研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應用的變化口味、及從開店作業過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，以精美的圖文做出相當精闢的解說，讓咖啡迷們能夠進入虹吸咖啡的殿堂，體驗它無可取代的魅力！本書特色兩位冠軍親自示範：大師為了傳承「虹吸式咖啡」精湛的沖煮工夫而不遺餘力，將反覆試驗後的最佳成果及訣竅，毫不保留地呈現在本書，讓讀者馬上可以掌握要訣，幸運地獲得大師們多年的豐富經驗！圖解步驟交代清楚：「虹吸式咖啡」的沖煮過程中，有許多小動作會影響品質，這往往是一杯咖啡優劣的決戰點。本書以精美的圖片，從虹吸原理開始，逐步講解每個步驟，提醒每個要留心的細節。坐而言不如起而行，只須照著書上方法實施，您也可以沖煮出專業級的咖啡！
頂級咖啡師的極致追求 自家焙煎篇
專業咖啡師都這樣煮咖啡來認識自家烘焙的特色咖啡店吧！Barista一詞可譯為咖啡師或咖啡調理師，在國外，星巴克亦是使用Barista來稱呼其員工，而知名連鎖咖啡店『西雅圖極品咖啡』，更是以此為名。在日本的Barista，秉持精益求精的精神，除了萃取拿捏非常精準之外，對咖啡豆亦非常講究。不論是自己學著焙煎豆子，或是與焙煎師密切合作，對於瞭解咖啡豆的特質都相當有幫助。甚至還有人直接探訪產地，去咖啡農莊進行咖啡豆的品選。翻開本書，一起來看看，這些來自日本的Barista，對於焙煎咖啡的獨到見解吧！本書收錄多位著重於進行自家烘焙的咖啡師，藉由第一手的訪問，記錄他們烘焙、萃取的學習經過以及開店理念，並且分享各種製作咖啡上的技巧與小訣竅。一般而言，咖啡調理師並不一定要自己動手焙煎，不論是藉由和烘焙師密切合作，或是親手學著烘焙，只要能夠了解各種咖啡豆獨有的美味，對於調製咖啡會有更深的體悟。為了要推廣美味的咖啡，書中收錄各種咖啡調理師愛用的咖啡豆，除了紀錄它們獨有的口感之外，該如何實際應用在咖啡製作也有說明。例如：ESPRESSO BLEND在夏天加入曼特寧來增添辛辣味，春天則加入瓜地馬拉，以增添甘甜的花香味。依循四季變化口感。在咖啡製作技巧方面，書中搭配圖解，STEP BY STEP的介紹樂壓壺的使用方法，以及咖啡師愛用的工具也都有收錄。小小一杯咖啡，要煮出最完美的味道，在各個步驟都必須要精準的拿捏。從焙煎、萃取，調製、拉花……越深入你將會發現，學到的東西會越來越多。一起進入深奧迷人的咖啡世界吧！本書特色收錄18 家自行焙煎的特色咖啡店，來認識日本專業咖啡師的焙煎、萃取過程吧！介紹咖啡豆的產地、單品咖啡、咖啡價格波動的原因……深度訪問！咖啡達人的專業見解，以較高的視點帶領大家觀察咖啡產業。介紹多款咖啡豆，從口感到搭配方式都有解說。卷頭特別專訪 2008年西雅圖花式拉花冠軍－澤田洋史
掌握黃金準則 行家這樣煮咖啡
自己親手烘焙咖啡，才能享受到未曾嚐過的美味。你是否也覺得「自己沖煮咖啡？那太難了吧！」就讓咖啡鑑定行家來告訴大家，其實親自動手做咖啡，不僅沒有想像中的困難，品嚐完成後的喜悅感與美味度也更勝其他咖啡喔！本書教你從挑選咖啡生豆開始，到烘焙、粗研磨、萃取、混合，在日常生活中隨心所欲地以自己的方式盡情地享受製作咖啡的樂趣。作者迷戀上咖啡已經過了三十多個年頭，他將製成咖啡的過程分成４個大步驟，並把透過這一系列步驟沖煮出來的咖啡稱之為「手作咖啡」，這也被認為是種非常奢侈的咖啡享用方式，請各位務必在完成手作咖啡的同時，邀集家人、親朋好友到家裡共同參與，共享這份美味。以下就是喝到美味咖啡的秘訣：STEP 1 挑選最高品質的咖啡生豆首先介紹咖啡的產地與品種，教你認識不同種咖啡豆的風味與特色，才能選購到自己想要的高品質咖啡生豆。STEP 2 居家烘焙該咖啡生豆取得最高品質的咖啡生豆後即可在家自己動手進行烘焙作業，特別選用隨手可得的居家器具進行烘焙，在這裡也教大家烘焙咖啡豆的訣竅與注意事項。STEP 3 烘焙完成後萃取咖啡「優質的水」就是能否沖泡出美味咖啡的關鍵，前面辛苦烘焙的咖啡豆可能會因為選水不好而前功盡棄！這邊也告訴大家注入熱水沖泡咖啡時的美味訣竅。STEP 4 愉快地享用美味咖啡經過前面一番工夫，終於到了享用美味咖啡的時候。此時可以擺出珍藏已久的咖啡杯組，料理一些適合搭配咖啡的佳餚，再邀請家人或親朋好友上餐廳，一場咖啡派對就可以開始囉！本書特色簡潔好懂得分成４大步驟進行介紹，每步驟階段作者皆有豐富又好懂的說明。烘培咖啡豆與沖煮等實際操作的部分有附詳細步驟解說，以及方便各位上手的小秘訣和須注意事項。所使用的烘焙、沖煮器具都非常好準備，不須昂貴器材，讓讀者輕輕鬆鬆就能在家煮出咖啡館級香醇咖啡。
精選好咖啡
「什麼咖啡最好？」作者柯明川的回答是：「除了好咖啡品種的天生風味，新鮮的咖啡最好。」這些年他最喜愛研讀有關生態與道德咖啡的資訊，發現很多農民辛辛苦苦的種植有機咖啡；他們總是將環境保護的很好，所有的水道邊坡都規劃完善、避免雨水侵蝕土壤，更將遮蔭的大樹留下，農莊彷彿是一座自然的樂園，因此還特別撰寫一篇「生態咖啡」來鼓吹這股善的咖啡文化。另外，也有愈來愈多年青人投入精選咖啡的行列，他們渴求咖啡情報，又無太多時間可研讀與探究。而咖啡知識又這麼的博大精深，宛如大洋。於是為了幫助這些勤奮的年青人，他花費許多時間在數千種咖啡的世界裡品測並收集與整理相關資料。其間，測試過無數的咖啡品種，也實驗過無數的沖煮方法，希望能找出其中特色，並感受各地的咖啡哲理；以便將這些正確的咖啡知識，分享給所有喜歡精選咖啡的讀者；以及專營精選咖啡的業者，希望提供他們更實質的幫助。
咖啡究極講座
想要在每一次沖煮咖啡時，都保持穩定的好品質嗎？看遍坊間許許多多的咖啡教學書，你確定學對了嗎？不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮，都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念，才能煮出一杯專業好咖啡！本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業、正確咖啡知識，因此在成立了醜小鴨咖啡師訓練中心的2年後，再次將完整且系統化的Barista教學體制與經驗，以專業咖啡教學書的形式呈現，讓喜愛咖啡的朋友可以從揀選一顆生豆、萃煮一杯咖啡甚至到專業咖啡比賽，都能藉由本書學習到相關的知識。本書特色◎專業解說文字搭配大量實際操作照片，讓讀者可以充分瞭解咖啡專業知識。◎詳盡的步驟插圖讓每一個咖啡沖煮環節都清楚的呈現書籍內容當中。
日本咖啡名店優質烘焙技術
怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢？而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢？本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技，書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序，更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等，製作成容易閱讀的圖表，並將詳盡的步驟以照片呈現，讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。本書特色本書將烘焙的程序圖表化、照片化，讓讀者可以實際看到每一家日本咖啡名店的烘焙過程與注意事項。
台灣咖啡人
一棵小小的咖啡苗，終究會成為手中的一杯熱咖啡。咖啡那獨特而迷人的香氣，讓許多人在咖啡廳流連忘返。在店裡的沙發雅座上，或在角落，與三五好友一同品味的濃醇的咖啡香。「喝咖啡」已根深蒂固地成植入我們生活的一部分，不管是文人雅士、青春少年，還是忙裡偷閒的上班族，端起一杯咖啡，開始述說許多故事，我們要告訴你的，就是這些有關咖啡的故事。這是8個愛咖啡的人的故事，我相信你一定沒聽說過。藉著種植咖啡樹而從半身不遂的命運中站起來的咖啡農黃進仲說：「沒有去認識咖啡是怎麼成長，怎麼做出好咖啡？把咖啡樹當人一樣看待，自然能種出好咖啡」。張文耀多情浪漫，他是因為愛妻、愛父，才開始學著去種妻子熱愛的咖啡樹。921地震全倒戶朱啟助勉勵大家：「人生跌倒谷底的時候，更應該走出去，去接觸人，只要有人，就有機會」。這些人共同之處，就是幾乎都經歷過他自己的大挫折，從這些生命的跌倒處爬起，重新面對人生；就像是咖啡樹一樣，儘管鏽病侵襲，它們也毫不畏懼，勇敢面對；「咖啡」讓他們重獲新生，不論你是否也和他們一樣，正在前往夢想的路上，希望這本書能讓你重新擁抱希望和夢想。本書特色愛咖啡的人，喝完這一杯才會真的上癮記錄八位咖啡奇人的故事「一天沒咖啡？不行！」「我愛咖啡，勝於其他一切撲鼻與入喉者！」「我不是在咖啡館，就是在前往咖啡館的路上。」這些愛咖啡愛至生活骨髓的人固然不少，但是喜歡隨性品味的人更多。輕啜一口，咖啡與舌尖在口中熱吻，任由咖啡香在唇齒尖流盪，再竄上鼻腔和腦門，最後捨不得地讓咖啡滑過喉嚨，瞇著眼，啪噠啪噠地回味。你輕輕地說：「咖啡呀！你怎麼這麼好？！」不論你如何愛咖啡，在這裡我們訴說著八位因愛咖啡而投身咖啡產業的人的生命故事，放棄當醫生的，愛妻愛父而轉業的，癱瘓後拿起鋤頭復健而重新站起來的咖啡農，孜孜不倦著教導煮咖啡的，因為要重拾畫筆而開起咖啡廳的…，最後他們的生命箭頭都指向咖啡，成功產業鏈中的一環，並且譜寫出翻轉生命的故事。他們的故事比咖啡更醉人，也更令人回味。更特別的是，他們都因此而使人生充實起來。
台北咖啡印象
每座城市，都用各自的方式呈現他們的美好。 台北，這座看似有著急遽步調與漠然表情的城市，卻能在巷弄間、小徑旁、大樓裡，聞見隱匿得很好的咖啡香、遇見熱情執著的咖啡達人、喝到濃郁香醇的苦酸滋味、聽見最契合心境的好音樂。 於是我們學會放慢了步調，在臉上添加了笑意，抬頭看見了大樓頂端未曾遠離的藍天白雲。 身為城市觀察家，水瓶子從台北出發，數年來造訪過許多的國家與城市，最終，他還是最喜歡台北的咖啡館，挖掘每間咖啡館的動人故事，體會咖啡館主人與咖啡之間的溫柔對待。台北咖啡館不僅有好咖啡，更有更多無以名狀的人情味。 本書收錄從「窗外風景」、「老闆特色」、「咖啡烘焙香」、「網路與活動」、「裝潢設計」與「哲學思考貓」等主題，區分大台北地區共五十家個性咖啡館，透過水瓶子身在其中的細細品味與深層觀察，讀者將藉由其文字與圖片，展開一場滿溢著香味的咖啡之旅。
咖啡狂的筆記Coffee holic`s note
…飲咖啡，用咖啡，繪咖啡…在咖啡狂的筆記中隱藏著出乎意料且新奇的咖啡食譜有趣到令人上癮，好喝到令人讚嘆，專屬她的咖啡遊戲即使沒有特殊的道具或技術，我們在家裡也可享受有如咖啡廳般美味咖啡的權力。「悠閒無聊的生活中難道沒有有趣的事情嗎？」本書單純始於一個非常微不足道的念頭。但作者意外地發現自我娛樂的咖啡，還有運用製作咖啡的道具進行咖啡遊戲的有趣之處後，整個人就完全轉換成興奮模式！ 從此之後，開始了「咖啡探險」。像這樣混合看看、像那樣深入研究。就像剛出生的小孩一般，對各種跟咖啡有關的資訊都會眼睛為之一亮，也有如懷抱雞蛋的愛迪生一般，利用意想不到的道具硬是進行盲目的實驗。本書介紹與咖啡相關的基本常識、各種咖啡道具、烘培咖啡的方法、與咖啡有關的有趣故事，以及獨特的製作方法。◎配煉乳的越南咖啡、針筒式濃縮咖啡、冰漏咖啡、土耳其式咖啡◎圓錐過濾器手動滴漏咖啡使用法、Chemex使用法、blue bottle 咖啡滴漏法◎摩卡壺使用法、那不勒斯倒裝壺、奶泡機使用法、法式濾壓壺使用法、愛樂壓咖啡製作機使用法、針筒式濃縮咖啡製法、Presso使用法、冰漏咖啡製作法、Hario虹吸式咖啡壺使用法…◎研磨、烘培、簡便的居家烘焙、咖啡的原產地種類、杯測…書中所教的針筒式濃縮咖啡實作動畫，由作者朴相姬munge實作示範：www.drsmart.com.tw/Bookinfo.asp?BookID=ALI0010
1杯咖啡—經典＆流行配方、沖煮器具教學和拉花技巧
從沖煮一杯好喝的咖啡、各式經典、人氣咖啡的配方公開，到拉花、畫花成功秘訣，以最白話的文字，搭配最清楚的圖片，讓你不是專家也能成功操作，是踏入咖啡世界的第一本書！咖啡新手的夢想，就是能自己在家沖煮一杯美味的咖啡，那千萬別錯過這本方便隨身攜帶的咖啡書。本書專門為咖啡新手設計，從最基礎的認識器具、沖煮單品咖啡，到有趣的拉花和畫花技術、選擇咖啡豆等，有了它，更能幫助愛喝咖啡的人輕鬆走入咖啡的世界。書中的咖啡配方包括3大類：PART1〈一定要學會的經典咖啡〉，像永恆的康寶藍、卡布奇諾、愛爾蘭咖啡、咖啡拿鐵和摩卡咖啡等；PART2〈最受歡迎的花式咖啡〉，舉凡是店家流行的摩卡星冰樂、提拉米蘇冰咖啡、榛果拿鐵咖啡和焦糖瑪奇朵等都在內；PART3〈也來試試流行創意冰咖啡〉有發揮創意的摩卡可可冰咖啡、冰咖啡歐蕾、漂浮冰咖啡和啤酒冰咖啡等，都是好喝又好製作的咖啡。此外，還有選擇咖啡豆、各種咖啡該搭配哪些甜點、四處旅遊時可買哪些咖啡的小常識，讓你邊煮咖啡邊細讀咖啡故事。本書特色●●●咖啡新手都對哪些問題最感興趣呢？第一次學煮咖啡的你，快翻到p.8的咖啡Q＆A。看看以下關於咖啡的常見問題，幫你解決不少疑惑。●●●真想在咖啡上畫些美麗、可愛的圖案，不知道這種技術會不會很難？沒關係，快翻到p.24新手一學就會的拉花．畫花。●●●咖啡豆並非隨地都能種，只有在某些地區可種植。而且，因產地會有不同風味。你瞭解每個產區的咖啡豆有什麼獨特的風味嗎？快翻到p.70的認識咖啡豆。●●●一個人的咖啡時光，香濃的咖啡是主角，但卻少不了有著繽紛色彩、美味甜點的搭配。你知道義式濃縮咖啡×馬卡龍、苦味咖啡×巧克力蛋糕、冰咖啡×年輪蛋糕，或者酸味咖啡×奶油蛋糕是絕配嗎？快翻到p.96的咖啡×甜點。
咖啡賞味誌(香醇修訂版)
2010年全新修訂 更豐富、更深入的內容 香．醇．呈．獻．專業咖啡達人與BBS版網友一致熱情推薦．近年來最暢銷的咖啡書．誠品書店2004年度排行榜生活類書籍第六名．金石堂2004年度TOP 生活風格類從「好東西要和好朋友分享」的即溶咖啡，到「整個城市都是我的咖啡館」的便利商店、或國際連鎖咖啡館、或個性化小咖啡館的現煮咖啡，你喝過哪些？你對咖啡的印象與感覺是什麼？你是否迷失在令人眼花撩亂的咖啡種類中，卻不曾品嘗咖啡的真味？喝一杯好的「精品咖啡」（Specialty Coffee），你對咖啡的苦澀印象將徹底改變……無論你的喜好如何，「正確的」咖啡應該是沒有令人感到不舒服苦味與酸味的，反之，任何讓你喝起來感到不舒服的咖啡都是錯誤的咖啡！如果你一直覺得「咖啡＝苦澀」，那麼，你將透過本書，進入一個前所未知的咖啡新天地。一杯好咖啡的構成要素很多，主要建立在五個最基本的觀念：新鮮的咖啡豆正確的研磨良好的水質合適的水溫溫柔的沖煮本書內容包含：建立正確的咖啡觀念、認識咖啡豆、咖啡豆的烘焙與DIY、咖啡豆的研磨方式對於風味的影響、煮出好咖啡的獨門心法、咖啡的品嘗與咖啡的相關器具，並特別針對全球各主要咖啡豆產區的品種、口感、建議烘焙方式與做詳盡的介紹，一書在手，你也能輕鬆煮出一杯又香又醇、不苦不澀的美妙咖啡！本書自2003年出版至今始終高居咖啡書籍銷售排行榜，不論是專業的咖啡業者或業餘的愛好者，公認是目前難得一見觀念最正確、內容最詳實的咖啡入門書，六年後，作者蘇彥彰累積了更多的心得與更新的觀點，重新對本書內容進行修訂，增加了更豐富的文字內容與圖片，不論是已經買過舊版的讀者或是初入門的咖啡新鮮人，重新編輯後的《咖啡賞味誌-香醇修訂版》，都將成為你探索咖啡香醇世界的最佳導遊。
咖啡畫布上的藝術 Latte Art拉花創作教
當濃縮咖啡遇上香醇的牛奶……咖啡拉花藝術開啟了咖啡視覺上的新感動，也將咖啡廳和咖啡吧的可能性提升，透過拉花藝術提供給顧客品嘗咖啡之外的另一享受。咖啡拉花藝術起源於1985年義大利米蘭，並在傳往美國後流行於世界各地，日本則於1996年首次出現在東京。現在會拉花藝術的咖啡吧台師傅逐漸增加，國際的咖啡競賽中也可看到它的蹤跡。 本書以咖啡拉花教學為中心，並從基礎的濃縮咖啡製作教起、接著就是打出綿密奶泡的作法和眾多拉花造型的分解圖示。拉花造型的作法則介紹了移動盛奶壺在短時間內創作圖案，以及利用可可粉和棒子在奶泡上作畫這兩大類。由日本14家咖啡廳、共16位咖啡吧台師傅傳授多款拉花圖案，包括基本的愛心與葉子造型，還有難度更高的多種動物、人物造型。可說是一本詳細、實用的咖啡拉花藝術入門手冊。
咖啡教科書+教學光碟
6大基本咖啡沖煮法 ＋ 37種咖啡拉花步驟與影音示範 喝咖啡！已成為生活中的一部分，大型連鎖咖啡店、具個人風格的小小咖啡館…大街小巷都飄著咖啡香，「咖啡」融入了你我日常生活。雖然喜愛咖啡的朋友不愁找不著咖啡，但能夠品嚐「一杯好咖啡」、親手煮出「一杯好咖啡」，卻變成許多人的目標與夢想。這一本「咖啡教科書：100道冰熱咖啡詳細配方200張詳盡步驟圖解！名師親自傳授，新手必讀高手指定選書！」絕對是一本值得收藏細讀的食譜！ 全書超過200張詳細傳授細節與訣竅的步驟圖，不僅有濾杯式、濾袋式、虹吸式、土耳其咖啡、摩卡壺、義式濃縮…等6大基本沖煮法的完整步驟圖，更附上邱老師親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD，各種咖啡拉花、手繪圖形、鮮奶油打發、鬆餅、奶酪…應用示範。200張詳盡步驟圖解！名師親自傳授，新手必讀高手指定選書！★超人氣經典熱咖啡：卡布奇諾、拿鐵、摩卡、維也納、皇家咖啡…等40種。★最熱賣創意冰咖啡：咖啡冰沙、巧克力咖啡凍飲、飄浮冰咖啡…等40種。★咖啡拉花、手繪完整步驟：牛奶泡製作、一氣呵成拉花示範、咖啡手繪圖形…共20種。★＜咖啡豆選擇、基本器具附錄、錯誤沖煮法案例＞詳盡圖解對照。 不僅能讓您對咖啡從豆子的選擇開始有所瞭解與認識，更對相關器具選購、沖煮法、咖啡調製、拉花變化、鬆餅、奶酪搭配…等，都充分的學習，書籍＋DVD，保證零失敗！DVD120分鐘6大基本咖啡沖煮法詳細影音教學：濾杯式、濾袋式、虹吸式、土耳其咖啡、摩卡壺、義式濃縮，以及牛奶泡製作、咖啡拉花，鮮奶油打發、鬆餅…各種應用示範。
