B胡蘿蔔素的秘密
Beta胡蘿蔔素的功效 攝取黃綠色蔬菜的好處不僅如此，黃綠色蔬菜中含有豐富的Beta胡蘿蔔素、維他命C、鈣質、鐵質、食物纖維以及葉酸。我們還發現這些成分對於胃、肺、子宮頸等癌症據有防患前癌病變的效果。 這些物質原本是從菠菜中被發現出來的，和DNA合成有關聯，在防癌的功效上可說是如虎添翼一般。黃綠色蔬菜就像日本弁慶武士的七種武器一樣，不僅含有Beta胡蘿蔔素和葉酸而已，而且還具有維他命C、鈣質、鐵質、食物纖維等，成套的組合都有防癌的功能。 每日攝取黃綠色蔬菜的人，不僅罹患癌症之機率減小，且患心臟病之機率也減少。再作者研究的四年中，Beta胡蘿蔔素經過臨床實驗後發現，對心臟病之預防效果比對癌症之預防效果更有幫助，這樣的實驗報告陸續地被發現出來。 關於作者 平山雄 醫學博士。生於一九二三年。曾任國立癌症中心病因學部長，退休後設立預防癌症學研究所，隨後設置防老學研究所。 專攻病因學，特別是研究癌症與抽煙、營養的關係，及攝取胡蘿蔔素與癌症的關係，研究發表後受到世界的注目。榮獲WHO獎，美國癌症協會獎等。著有「素食、戒菸、預防癌症」等多部著作。
鹽是天然醫生
鹽的好處多 我們都明白，鹽是人類生活中不可或缺的朋友，然而本書是要告訴您，鹽也是一位天然的醫生！ 鹽，由漢方醫學來看，從預防感冒到減肥、美容等方面，鹽都能展現其驚人的效果！鹽是價廉物美的全家保健聖品，如果您能好好閱讀本書，相信可以免除您花費許許多多的金錢，並為自己與家人帶人健康與快樂。 本書為各位介紹簡單的「鹽療健康法」。 很多人會以為現在是個「減鹽」的時代，攝取過剩的鹽會危害健康，鹽又如何顯現其他的用處？ 的確，鹽攝取過量，對健康有害。本書得到許多分研究鹽與健康之關係的藥劑師之協助，提供了鹽與漢方的關係，以及有關鹽效能的寶貴資料，還介紹病例，供各位參考
現代人的趣味營養學
營養學 古代人患營養不夠：面有菜，色欠補！ 現代人患營養不良：滿臉橫肉，非福！！ 現代人的飲食習慣和昔時早已不同，不應該再把祖先那一套飲食觀奉為傳家寶了，還是聽聽營養學家的忠告吧！ 談到營養學總是令人有一種嚴肅的感覺；不錯，既之然稱之為”學”，總有其深奧的理論，一般人讀起來難免枯燥、不懂。 不過，本書是藉著生性幽默的島教授現在要用輕鬆話家常的方式來指導您愉快的吸收寶貴的營養學知識！ 作者簡介 川島四郎教授 日本營養學界的泰斗。畢生專研糧食學與營養學，多方體驗、親身實踐。川島營養學著作多冊，特色是完全與生活轡結合、生動易懂。 川島教授擁有數十項食品發明的專利，早在二次戰時發明太空食品令美軍大為吃驚，成為享譽國際的軍用糧食權威。
