第三餐盤：人類退場，讓大自然接手！繼「從產地到餐桌」後，下一波飲食新潮流
首度以廚師身分深入農業體系的紀實之旅， 揭開優質農技環境永續美味食物間密不可分的關係。 提出比「從產地到餐桌」更具啟蒙性的飲食之道！ ★被芝加哥論壇報譽為《雜食者的兩難》2.0版 ★Amazon 4.8顆星極高好評、農業科學類No.1 ★作者曾獲James Beard美國傑出廚師大獎、2009年獲選《時代》雜誌百大世界最具影響力的人物之一。 ★美國前副總統暨環境學家高爾（Al Gore）、《異數》暢銷作家麥爾坎•葛拉威爾（Malcolm Gladwell）專文推薦 《第三餐盤》用睿智又充滿思辯性的角度，提出對現行食物體系的改進之道。巴柏的眼界和經歷絕不僅止於在廚房，使他對這項議題發展出獨到的見解。這是本必讀的佳作！──高爾 & 美國廚師丹．巴柏（Dan Barber），因為吃到遵循美洲原始農耕技法所產出的美味玉米而驚為天人，進而體悟到，真正美味的食物，所涉及的層面遠比食材挑選、烹飪方式更為複雜，我們總以為只要精挑細選最棒的食材，就能創造出對環境和人類最有利的永續飲食，但事實上並非如此，我們不能只想著改變食物系統中的一部分，而是必須積極介入食物生產鏈，重新設計整套系統，才能打造最永續且健康的飲食。於是他提出「第三餐盤」的革新理論，以此做為未來飲食文化的理想典範。 §「第三餐盤」代表的是比「從產地到餐桌」更先進、更有利環境的飲食文化 丹．巴柏用想像中的餐盤作比喻，將過去兩百年的美國料理史分為三種進程── 第一餐盤：一塊七盎司的牛排佐以小份量的蔬菜。 顯示出早期習慣肉食為主的飲食文化。 第二餐盤：看似與第一餐盤無異，但牛排來自野放牛隻，蔬菜則是當地所產。 代表現行飲食文化，加入「從產地到餐桌」的概念，對生態和健康都較為有益，但食材組合比例並未改變，人們還是依照過往的飲食習慣去決定各種產物的土地使用面積和栽作方式，如此一來還是無法改善環境、實踐真正的永續之道。 第三餐盤：主食變成紅蘿蔔，牛排反而被熬煮成醬汁淋在上頭，成了調味品。 代表未來理想的飲食文化。各種食物之所以用某種方式來組合，並非一味依循傳統，而是因為這樣的組合對於生產這些食物的環境是有利的。人們完全跳脫既往對食物的想像，對整體環境、土地共生有更深的思索，把蔬菜、穀物和牲畜整合成一個體系，並且透過我們的食材選擇或烹飪方式來支持或者設定這樣的體系。簡言之，好農法和好食物的交會點，就是「第三餐盤」的核心精神。 為實踐「第三餐盤」的理想，丹．巴柏花了十年研究世界各地的農業社群，擷取廚師、農漁民、畜牧業者、營養師和環境科學家的智慧與經驗，循著產業食物鏈一路抽絲剝繭，除了介紹許多順應自然的好農法外，也告訴讀者，如何透過食材組合和烹調方式來對環境盡一份心力，同時也能品嘗到風味最原始的美妙食物。 本書不僅替二十一世紀重新定義了營養、農業和食物味道，也帶領讀者進入那些顛覆固有飲食的廚房和農地，替人們指引出一條康莊大道，鼓勵所有人去思考一個既能永續，也能美味的飲食之道。
食農社會學：從生命與地方的角度出發
糧食是社會變遷的鏡子 & 隨著工業革命與資本主義的興起，公民退位為消費者；生產者與消費者、農村與都市的矛盾逐漸拉大。繼之二戰後由美國主導的發展主義與對環境、生態的不當掠奪，後果就是層出不窮的食安問題、糧食問題，甚至危及人類生存尊嚴。 & 本書集結日本食農專家的十四篇專論，探索食農議題的各個面向以及建構新倫理，讓讀者再度從消費者化身公民，奪回自主權。 & 食與農從人們對飲食認知出發，藉另類食物選擇（網絡）的呈現，擴及農業生產、品種改良、食品加工、廚藝呈現的統整並觸及各類的矛盾，甚或基因改造對人類社會與自然環境的衝擊；延伸人民生活在鄉村的種種可能，意味著地方社會的再認識，地方並非空間場域而是歸屬、記憶、認同、味覺、風土與習慣的形塑之處。 ──蔡培慧 & 台南社區大學與成功大學通識課程規劃選書
核能懶人包
人口爆炸、能源危機， 現代生活的每一天，其實都與核能脫不了關係！ 你想知道的核能問題，一本全收錄 福島核電事故與車諾比事故相比，哪個更嚴重？ 食用了受核污染的食品可能造成哪些健康影響？ 核能發電與其他能源發電相比，有何優勢？ 核能發電的風險有多大？ 核電廠為什麼要選擇建在海邊？ 輻射對人體的危害是否因人而異？ 醫療輻照會對人們身體產生危害嗎？ 日常生活中的電磁輻射污染有哪些？ 基地台帶來的輻射危害有多大？ 把碘酒塗抹在皮膚上能預防核輻射嗎？ 孕婦/兒童在接受醫療照射時應該注意哪些方面？ 有助於抵抗輻射的瓜果蔬菜全公開
生態環境與社區安全
本書共分六章：第一章緒論；第二章路廊、種樹與都市、鄉村的災害防治；第三章室內植物與人；第四章雕塑台灣文化與自然環境的藝術家—東北季風；第五章病態建築症候群（S.B.S.）／園藝療法（H.T.）；第六章生態環境對台灣災害防治的影響。《生態環境與社區安全》之理念重視各種「食安」的「守護」、「認知」與「共識」（Know How），以及危機處理與管理掌控，首要對災害的認知、維護人民的「食安」問題；珍愛與惜福自然資源、水、土、礦產與農業，守護著環境的安危，且共同對環境（含宇宙及內外太空）滅碳、抗暖化、種樹（建立樹銀行），呼籲發展綠能產業（G.E.I），救地球的腎，潔淨台灣，讓她恢復以往的美麗。每一份子協心齊力，一致經營這塊「土地」，擴展成為美好綺麗之「世界清潔的地球村」。
從震，重振
無論是天災，還是人禍， 現今的社會，彷若處在受災與重建的無限循環中 日本智庫──寺島實郎， 以311日本大地震著眼，提出建設性的全面政策 是各國政府可引以為鑑的錚錚之言 精彩內文摘錄 在思考東日本的復興及創生之際，最先需要思考的，就是地方產業基礎的創生。 大部分的災民同時失去了生活與生產的地方。失去工作這件事情，不單單只侷限在收入來源中斷的問題而已(當然，光是這一項負面的影響，也足以讓人無法承受)。因為人活在社會上，總是希望自己的存在能夠對別人有所幫助。而工作不問收入的多寡，它是滿足這項欲望所不可或缺的一項事業。當工作被剝奪，人們就失去了作為一個人的光彩。正因為如此，在災區建造新的工作基礎建設，對於災民挺起胸膛繼續生活下去來說，堪稱是絕對必要的一環。 因為東北這個地方有地區的特殊性，從這一點來看，產業創生也必須及早且重點式地著手。為什麼呢？因為東北地方從大地震之前，就已經存在著高齡化現象加速發展，以及人口過度稀疏的人口結構問題。
土壤地下水污染場址的風險評估與管理：挑戰與機會
風險是什麼?& 風險評估能準確呈現真實的情形嗎?& 風險又該如何管理?& 全球暖化、地震、核災、環境污染、食安等問題，一直是隱藏在日常生活中的未爆彈；小至個人，大至氣候變遷的全球性災難，存在許多未知與挑戰。因此生存於隱患之下的我們，更應居安思危，在公共政策上尋求適當的思維與決策流程，這就是所謂的「風險評估」。雖然風險評估並不是一個形同數學解答的精確數值，然而，若想找出影響的因果關係、發展有效的管理手段，那麼稱風險評估為在管理與決策時值得參考的手段，絕不為過。
貓狗的逆襲：荊棘滿途的公民之路
「一個國家的偉大程度，可以用它如何對待動物來判斷。」－甘地 (Mahatma Gandhi) 看看身邊心愛的喵星人和汪星人， 你有想過牠們曾經歷過那些波折， 才到達今天與人類近乎平起平坐的地位嗎？ 本書中會將內容分成三大主題－家人、個人、公民。 在這三大段落中會分別闡述我們生活中最常見的寵物－ 狗和貓的來歷及其地位的演變歷史，以及未來我們該如何與之共處。 ＊貓狗到底是從何而來？牠們的祖先又是誰？ ＊貓曾經被視為厄運的象徵而遭大量撲殺？ 狗為了不在手術台上被開腸剖肚又經歷了哪些抗爭？ ＊你家的狗竟然比跟人類血緣最親的黑猩猩還要聰明？ 有些狗能記住一千個人類的字彙，你還要說牠聽不懂人話嗎？ ＊卡崔娜颶風來臨時，有多少災民都為了救心愛的寵物而喪命？ 寵物疏散的法律又因此有了多大的進步？ ＊為了在自己過世時留給毛寶貝一筆財產，得到適當的照顧； 為了在自己的狗兒被偷走或虐殺時討回公道，得到應有的賠償； 為了讓自家的寵物在社會當中與人平起平坐，被視為「人類」般看待…… 這些現在看似微不足道的願望，當初是經過前人多少的打拼， 在法律中打了多少的滾，受到社會多少的嘲弄才走到今日？ 狗貓＝毛小孩？這事是怎麼發生的？ 在現今的社會中，我們經常聽到「狗是人類最好的朋友」、「狗奴」、「貓奴」等等對於狗貓至上的說法，甚至願意臣服於曾被我們視為野生動物的貓狗之下。但仔細想想，你有思考過狗和貓這兩個物種是如何從野生動物晉升到人類的工作夥伴、寵物、朋友甚至是家人嗎？中間歷經的演進過程以及人類與之關係上的轉變是怎麼發生的？我們是如何走到今天這一步？ 從無價值的「東西」走向高價值的「財產」 在本書當中，作者大衛‧葛林姆(David Grimm)追溯到狗和貓源遠流長，豐富的歷史，探討兩者祖先的習性和活動區域，對人類的價值以及意義等等……。作者為了追尋貓狗的足跡，踏遍了美國的土地，不僅拜訪相貌兇惡的獄友，與他們暢談家中的寶貝寵物們，發現他們對於寵物都懷抱著一顆柔軟的心；也深入野狼公園和拜訪大學野生動物保育教授等等，發現尚未被馴化的灰狼和野貓是如何展現牠們最原始的野性；在紐奧良遭卡崔娜颶風的摧殘過後探訪受難者的家園，與他們和當地的收容所負責人交談，發現許多人因為不能與貓狗一同獲救而選擇一同死亡；也與洛杉磯警政署中的動物虐待專案組警探一同辦案，打擊虐待動物的罪犯同時，發現原本偷狗並不被認為是犯罪行為，因為除了畜養牲口以外的動物如狗、貓、鸚鵡等等，並不被法律認知為具有價值的「財產」。而這也是促成寵物法案立法的契機，也讓許多人更加發現寵物對於他們的重要性。 若本書作者沒有深入探究這一切的起源，我們又該怎麼知道毛小孩們所獲得的愛是如此得來不易呢？我們正在步入一個與狗貓共存的新時代，在這個時代中，這些動物不僅改變了我們與牠們之間的關係，也改變了整個社會的運作模式。
我想安心吃飯：消費決定生產，良食從餐桌開始
如果我們要求不合理的CP值，一定會吃到不健康的添加物 如果我們只想買便宜的東西，生產者就會缺乏供應好食物的動力 如果我們依賴進口食物找安心，等於把國家安全都交到別人手上 消費者才是食品安全的關鍵，以下是我們可以做的事： ●放棄對美味不合理的期待，理解超高CP值背後的風險。 ●了解食物生產過程，真心感謝與尊重生產者。 ●購買有完整產銷履歷，生產資訊清楚透明的食物。 ●要求政府清楚訂出食品安全標準，按照自己的價值觀及能力選擇。 還有什麼事比「吃飯」更重要？又是從什麼時候開始，臺灣的消費者失去了「安心吃飯」的基本權利？ 臺灣的食安問題很複雜，環環相扣，除了各種政策、制度不健全，產銷結構失衡之外，消費者對食材生產和來源的知識缺乏，導致消費型態扭曲，也是重要因素。 每一個環節共好，消費者才會有安心的好食物，這包括了： 對動物好。降低飼養動物的密度，用優質營養品餵養，讓動物快樂生長，我們才可以得到無藥物殘留、對人體無毒害、品質良好、口味佳的肉奶蛋。 對土地好。做好廢物汙水處理，才不會讓環境荷爾蒙、重金屬、汙染土壤和水源，再透過食物循環鏈，又吃進人的肚子裡。 對農民好。肯定農民的專業技術和經驗，真心感謝和讚賞他們的付出，才會有新血願意投入、創新。 產銷結構好。縮短產地到餐桌的距離，資訊透明公開，消費者可以掌握食物的來源與生產履歷，生產者可以得到合理的回饋，才會產生好的循環。 從產地到餐桌的每一個環節，都與食物的安全、我們的健康，息息相關。身為消費者，並不是無辜的受害者，而是能決定每一口吃下肚的食物品質的關鍵力量。只要你願意用你的味蕾、你的消費、你的行動，經由能提供透明清楚食物資訊、給予生產者尊嚴及合理報酬的交易平臺，支持對土地友善、利於永續發展的農產品和畜產品，就能讓生產好食物成為臺灣農業的普世價值，讓自己和後代子孫，永遠安心吃飯。 本書不是從消費端出發，教消費者如何找到好食材的書；也不是從生產端出發，介紹堅持自然農法、生產有機食材的小農故事，而是站在極高的視角，進行全面性「食物教育」的書。
自然音聲
怒目金剛有云：但求當下淋漓盡致，而不必考慮得失。 「從此，我們過著幸福快樂的日子？」生活在這塊土地上的人們，不曾內省過這個問題。表面上台灣已經百無禁忌，從沒有自由的秩序，走到沒有秩序的自由，作者還是期待可以進階至更深沉的自由。那種自由，將徹底以自律、自重、高度反省暨反思為基礎…… 本書輯錄2015年8月以降，作者在教育工作之餘的一些感懷。輯分自然音聲、生活、課堂、社會與附錄等面向，不論哪個面向，都有作者熱烈的胸懷與期待，以及他對台灣生界的愛與憤，一生堅持，絲毫不減。 作者投注畢生心力，身體力行實踐他的無功用行──在生態研究領域深入了解台灣土地的前世今生；對下一代的環境教育工程用心用情投入其中。儘管自知蚍蜉之力，他仍全力以赴，更奮筆疾書，發為文，而這一切努力已成為他的天職。 作者化身怒目金剛，他髮鬢斑白又滿腔熱情，以肉身證道愛與理想，成就化為千風的灑脫與無憾。他期望自己微小的力量能形成漣漪效應，為台灣帶來巨大的改變能量。
半衰期：車諾比核災30周年紀實
車諾比──人類史上最嚴重的核災事故地， 事件發生至今已三十年了，此刻的那裡有著什麼樣的風景呢？ 七位台灣青年、橫跨六千多公里的追尋， 讓我們重回現場，再次看見車諾比。 & 1986年4月26日凌晨1點23分，車諾比核電廠的第四號反應爐發生了爆炸。因為結構的設計缺 陷，讓車諾比核災成為這世界上最嚴重的核能輻射災變，對於各方面的影響，遠遠勝過美國的三哩島與日本福島的核災；災難汙染的面積極大，十幾萬人被迫撤離家園。 & 30年過去了，出自於對車諾比的好奇及高度的求知慾，一群台灣年輕人決定親自拜訪車諾比，帶回第一手的攝影和訪談資料。冒著輻射的風險，他們走入當年的衛星市鎮、現在則被稱為鬼城的普里皮亞季(Pripyat)，看見生態蓬勃發展的野生動物森林；他們向烏克蘭政府申請核准進入核電廠，再次見證當年事故的發生始末；更精采的是，他們竟有幸訪問到首批當年被政府強制撤離、卻不顧政府禁令返回管制區居住的「回歸者」……。一篇篇精彩動人的故事、震撼人心的照片，比起在google鍵入「車諾比」所能找到的防毒面具、廢墟景況，這些台灣青年親眼看見的車諾比，顯然與一般人印象中的大不相同。 & 這是第一次台灣人不必再透過翻譯來接觸車諾比的現狀，無論對於核能的立場為何，這場人類史上最重大的核災意外，都有值得學習或作為借鏡的地方。書中的人性溫度或可軟化太過僵硬的車諾比刻板印象，我們也期待透過本書，讓一直關注著能源議題的台灣社會，有一個全新的思辨角度。 & 本書特色 ●第一本由台灣人自製的車諾比事故介紹及實地導覽。 ●詳細介紹事故始末，並收錄現居當地的「回歸者」深度專訪。 ●收錄車諾比現今風貌攝影，也提供影片QR-Code，與讀者即時互動。
那年春天，在車諾比
1986年，烏克蘭的車諾比發生了20世紀最嚴重的核災。 20年後的某一天，法國紀實漫畫家艾曼紐．勒帕吉抵達當年的災難現場…… 因為美無非是 我們還能承受的恐怖的開端，而我們之所以欽慕它， 是因為它無動於衷，不屑於摧毀我們 所有天使都是可怕的。 ──Rainer Maria Rilke, les Élégies de Duino 「我們是插畫家，我們要去車諾比。」法國紀實漫畫家艾曼紐．勒帕吉接受了「圖畫參與者協會」的委託，在車諾比事件發生20週年之際，與一群藝術家一起來到這裡，帶著罐頭和飲水，深入禁區進行寫生。在為期兩個月的旅程中，他們從撒離區周邊小鎮到被荒廢並管制的禁區，與當地人一同生活，藉以瞭解居民真實的情感與和這塊被外界稱之為「髒了」的土地之間的羈絆。 旅程之初，艾曼紐因為家人反對以及擔心連累孩子而猶豫不決，在旅程之中，他意外的被勾起了黑暗的童年回憶，直到旅程結束之時，他接納了心魔，並見證了生命的另一個面貌，得到意料之外的感觸和收獲。艾曼紐．勒帕吉以動人心弦的緩慢敘事風格，與其特有的紀實畫風，娓娓道出一個平凡人在面對災難與死亡之時，所經歷到的一連串震撼教育。 「我是被派來見證災難的，我帶上炭筆和深色墨水，打算要畫下醜陋歪斜的樹林。但，眼前的景色卻是絢麗的，色彩和檢測器訴說著相反的事實。我可以說，車諾比很美嗎？這是死亡的另一張臉，有人會因此被冒犯嗎？」──本書作者艾曼紐．勒帕吉
城市農夫的心靈雞湯
回歸，簡單富足的生活。 闢出，喧囂城市的一片樂土。 灌注，只為香氣飄逸的一瞬間。 在一方田間，種下一把好菜， 在品嚐之時，溫暖彼此的心。 教導後代，貼近大自然，認識、感悟大地的回饋。 分享多餘，讓資源永續，共同愛護這唯一的地球。 讓我們細細傾聽這十五個故事， 傾聽他們對生命的熱愛、對自然的友善、對食材的挑剔。 盡情享用這碗溫潤的心靈雞湯， 在繁忙的生活中，找回本心，反璞歸真， 為自己、為所愛的人，準備安心享用的一桌美好。 感於這些辛勤與用心的故事之餘，本書附錄特別引介五種常見農法，並提供利用這些天然食材創造出的健康私房料理，讓想了解卻無從開始的你/妳，也能實現從泥巴到嘴巴，重拾”食物自主權”，天天享受”幸福食光”。 本書特色 還在為了食材安不安全而擔心？ 想嚐試著自耕自食卻猶豫不決？ 生活壓力大，想回歸田園以尋求不同的人生滋味？ 本書集結15個動人的「農夫」故事及食養分享，並附上自然農法、友善農耕、秀明農法、樸門永續設計及生機互動農法簡介，在受到他們心路歷程的感動之餘，為自己、為所愛的人，重新思考「改變」的可能。
地震真相與防災之道
在斷層帶興建水庫乃誘發大地震主因！ 建超高大樓、大旱之後也有可能； 建議廣設海中水庫、家庭準備簡易避難所以有效防災！ & 地震真相與防災之道 ---下次大地震何時出現？ & 「美濃—台南」震災之後，地震真相與地震究竟能否預測的問題再度引發論戰。本書作者研究地震將近三十年，認為主因為滲水造成地幔變異加重岩漿攪動、衝擊所致！只要觀測到地震雲，又發現大地、人類與動物行為異常，就可以利用衛星雲圖與觀測地震雲角度，推測地震時間與地點。 & 在防災方面，建議政府廣設海中水庫，家家戶戶準備堅固的簡易避難所，即能有效預防震災造成的損害。至於吵得沸沸揚揚的「土壤液化問題」，其實只要政府與建設公司多用點心，要徹底解決並不困難。
綠色交通：慢活.友善.永續（增修版）
綠色交通 新潮流‧新生活風格 綠色交通Green Transport：以環境永續發展為基礎，所打造的低污染或零污染運輸環境。包括使用再生能源的公共運輸，或以步行、單車為主的運輸方式等等……。 當世界城市競相在宜居城市的排名上較勁，其關鍵的因素之一，就是它的公共運輸、步行與單車為主的慢行空間市占率的程度，這些城市大致有一半以上的居民，不依賴小汽車而都是靠公共運輸和慢行到達他們想去的地方。因此便捷的移動影響了城市宜居的條件。 本書以深入淺出的方式，告訴大家綠色交通的概念，以及想要成為綠色交通城市應該具備的關鍵策略，需打造城市友善的慢行空間，且必須以新技術、新能源、新概念做為推手，才能擘畫出理想的城市交通藍圖。 《綠色交通：慢活‧友善‧永續》中提供許多國外城市在邁向此目標的作法與範例，做為台灣城市的借鏡。而台灣也藉由朝向低碳家園的同時，逐步構築了自己綠色交通的模樣，致力成為宜居城市的高雄市，在捷運通車後，一步一步提供便捷的公共運輸與慢行空間，打造屬於各都市的綠色交通。 ☉Part1觀念篇【朝向永續與人本的綠色交通】 ☉Part2策略篇【綠色交通都市的關鍵策略】 ☉Part3慢行篇【友善的慢行交通環境】 ☉Part4創新篇【新技術、新能源、新概念，綠色交通好行】 ☉Part5實踐篇【台灣實踐‧高雄經驗】 本書特色 一、深入淺出闡述「綠色交通」的概念—— 一種新時代潮流 當慢活已成為人們對生活最強烈的渴望，綠色交通正是以此對人、對環境最友善的態度，它是一種健康生活風格的建立，更是時代的潮流。 回歸到以人為本的思維，對環境永續的態度與作法，才是真正可長可久的路，世界潮流近數十年來的反思，新生活型態的崛起，新的移動型式也正逐漸被接納中。 二、以使用者角度來書寫，將綠色交通轉換為生活意象 隨著雲端技術的成熟、巨集數據運算能力的提升，將來，智慧型運輸方案即時為你精算出各種通行方式，出門不必上網查，只要將手機輸入你的起迄點，聰明的運算軟體自然會提供各類資訊給你。 三、省錢的創新作法 除了自行車可以共享之外，電動汽車是目前最流行的共享概念，過去流行於美國大學生畢業後第二優先的買車夢，在三十年後的現在也被智慧型手機所取代──需要用車時用手機蒐尋附近提供車輛租借服務的地方。這些轉變都代表著小汽車從過去的「擁有者」漸漸轉為「聰明使用者」，我們不需要為了短暫使用而買輛小汽車，當有需求時在短時間內即可「找到」小汽車，租車比自己買車還划算。 四、提供創新的運輸服務構想 交通服務也可以客製化！針對人口少、偏遠的地區，或者身障群族、行動不便的老者，「民眾提出預約或申請，業者才發班車」，由大量供給的大眾運輸服務轉化為客製化的公共運輸服務。公共資源適當的運用也是可以滿足弱勢族群的需求。 五、綠色城市的精采典範 歐美城市為了減少碳排，早於十多年前積極改善交通所衍生的環境問題，積極建構完善的公共運輸、闢建自行車專用道、打造舒適的步行空間，如蘇黎世沒有公共運輸到不了的地方、溫哥華的自行車上陸下海到哪都行、日本的行人最大，許多精彩的城市案例均在本書一一呈現。 六、台灣城市的實踐作為 台灣許多城市積極興建公共運輸系統、打造公共自行車系統、闢建自行車道等，也是一步步邁向綠色交通的目標。曾被評選為亞洲最適合騎乘自行車城市第三名的高雄市，是全台最早建置自行車道的高雄，且闢建最長的自行車道，象徵城市美學的輕軌電車也開始動工，從工業城市努力邁向低碳宜居的城市，不僅在產業上進行調整，更針對交通建構低碳的路網。
看見台灣里山
什麼是「里山」？ 2010年，日本於聯合國首次成立「里山倡議」之夥伴合作聯盟。 「里山」是一種人與環境和諧、萬物共存共榮， 使人們可以「靠山吃山、靠海吃海」的概念。 在環境過度開發的今天，需要你我共同創造永續台灣的「里山」。 本書第一章從台灣現況直接點出食安、環境與工程施工上的迷思等問題，並從陳述日本的里山概念及為何里山倡議能風行全球的原因。亦介紹了日本案例實施的效果及日本里山的各種類型等加以佐證。第二章概述台灣的自然與人文環境，提出台灣里山的潛力點地區彰顯本書期能得釜底抽薪之效。第三至第六章則依序由北而南再東，依據各流域之地形特徵分論北部淡水河、蘭陽溪，中部濁水溪、大甲溪，南部高屏溪、曾文溪，以及東部花蓮溪與卑南溪等各河川流域。循著里山潛力點期待能喚起更多居民的共識實踐「生物多樣性、與自然共生」、共同為台灣再現「福爾摩沙──美麗島」之姿來努力。
天翻地覆：資本主義vs.氣候危機
全球重量級作家、《No Logo》、《震撼主義》作者 娜歐蜜克萊恩Naomi Klein ────最具顛覆性新作──── ▌這時代最具影響力的一本書 也是一本顛覆思想的書 ▍ ★ 亞馬遜書店暢銷書第1名 人類即將面臨史上最嚴酷的災難劇變…… 關於全球暖化與極端氣候 改變的重點不是碳排，而是資本主義！ 為什麼地球以暴衝的速度持續暖化？ 為什麼環保運動努力數十年卻成效有限？ 為什麼換裝節能電器卻無法減緩暖化速度？ 為什麼再生能源始終無法替代化石燃料？ 氣候危機如何帶給我們更公平的經濟制度和更美好的生活？ ──所有關於氣候危機的解答，都在這本書中！ ◤歷史來敲你的門了，你要開門嗎？◢ 娜歐蜜．克萊恩繼剖析自由市場遊戲規則的《震撼主義》後，著眼於攸關人類命運的危機──氣候變遷。她以深入的追蹤調查、實際的參與經驗和具前瞻性的觀點，加以感性筆法融合理性論述，告訴我們無止盡追求成長的自由市場經濟，如何讓人類陷入氣候危機。 克萊恩將環境議題的格局拉高，提醒我們以全球為範圍，用高於國家政策的視野，徹底改良已然失靈的全球經濟體系，不僅防止溫室效應擴散，也是改善全球貧富不均的根本解決之道。因此本書不僅談論環保，更關乎社會層面的根本變革。 ◤揭穿氣候爭議的迷思與盲點◢ 關於全球暖化我們知道的很多，但也知道的太少。至今仍有一群人為了政治與商業利益，堅稱全球暖化不存在；還有一群人妄想市場經濟能主宰地球命運，癡望綠色科技能扭轉暖化的未來；而我們賴以期待的環保團體，很可能正和黑心財團聯手榨乾地球資源。地球持續暖化，逼我們不得不重新思考現有的制度，追根究底危機的源頭並加以根除。 書中詳盡揭露當今過於妥協迂迴的環保中間路線、視災難為賺錢契機的資本主義、短視近利破壞生態的開發手段，以及各種粉飾太平的違心之論，洞穿它們背後的真實目的，解釋為何現有體系對氣候危機束手無策，甚至使之變本加厲？ ◤起身改變世界，在世界改變我們之前◢ 氣候危機是我們的絕佳機會，奮力掙脫習以為常的世界觀，徹底改造將人類帶入災難場域的經濟制度，讓長久以來的歷史傷口得到癒合。克萊恩提出已展開行動且激勵人心的社群案例，他們反抗魯莽的開發計劃，同時打造更公平的經濟體制。唯有集結群眾力量，重建地方經濟，保障基本薪資，才能遏止天災發生，修復崩潰的民主制度，並帶來更公平正義的社會。 這是一場全球公民覺醒的運動，「維持現況」不再是個選項，只有起身行動，才能開始改變。到底是氣候危機為地球帶來天翻地覆的災難？還是我們為破敗的經濟制度帶來天翻地覆的改變？未來正掌握在你我手中。 獲獎記錄 ★《紐約時報》暢銷書、年度注目好書 ★《金融時報》、《華爾街日報》、《觀察家週報》年度好書 ★ 依利獨立新聞獎（The Izzy Award） ★ 希拉蕊．溫斯頓（Hilary Weston Writers’ Trust Prize）寫作獎非文學類得主
失靈的大地：生態心理學的反思與實踐
「如果人類的意識沒有更深沈的改革，所有的森林很快就會消失。」 & ──約翰．席德（John Seed），澳洲環保運動家 環境運動推行數十年後，人們普遍意識到「環保」與「生態」的重要。然而世界依舊朝著災難性的未來駛去。為什麼？ 人類的心靈鑲嵌於大地萬物之中，在古代，自然同時是抵禦與崇敬的對象。隨著文明進展，人類卻忘了與大地的神聖連結，將大地矮化為「資源」，無限度地消費著。人類是地球的癌細胞嗎？或者我們可能再度進化，成為珍視與萬物連結的謙虛物種？ 新興的「生態心理學」，主張人類心靈應尋回與大地的連結，為環境運動提出了新的解方。 什麼是生態心理學？ 此領域的先驅者西奧多．羅斯札克（Theodore Roszak）將之定義為： 1. 生態學與心理學的逐漸融合； 2. 在心理治療的實作中技術性地運用生態學的識見； 3. 研究人類對地球的情感聯結； 4. 尋求以環境為基礎的心理健康標準； 5. 在顧及整個世界的條件下重新定義「精神健全」的意義。 生態心理學的重量級著作 本書收錄二十篇具代表性的文章，面向多元：有都市人對環境變遷的體會，也有在曠野中與大地之靈的相遇；有來自動物夥伴的訊息，也有對人類文明的思索；有聚焦於人與自然關係的研究，也有後現代觀點的反思；有導入心理治療元素的環境運動紀實，也有生態環境思考與心理治療過程相互映照之下的領悟。 閱讀本書，你能得知…… ．一片幼兒經常前往遊玩而產生歸屬感的自然野地，不但能讓環境教育紮根，也能做為幼兒離開母親懷抱、練習進入世界時的情感依附對象。 ．想實踐環保，又難以割捨便利時尚的生活和投射情感的物件？看看「碳對話」和「轉型城鎮」計劃如何面對人心的矛盾，拓展了環保工作的深度與進展。 ．常常會聽到動物或植物說話？你可能是「邊界人格」（Borderland Personality）者，肩負著維繫人類與自然平衡的靈性任務。 生態心理學所引入的活水，將滋潤我們面臨環境危機而僵住的大腦，讓人的心靈再次與大地共振，也使大地的心靈重新復甦。
飢餓：從孟買到芝加哥，全球糧食體系崩壞的現場紀實
▍這是個食物資源最豐富，卻最飢餓的年代｜失控的糧食分配正義第一手紀實 ▍ 這個時代，不再有因匱乏而造成的飢餓，因為飢餓是人們的貪婪所造成。 食物供給系統的失衡、糧食浪費帶的無盡揮霍，讓「吃的不公」惡化蔓延…… & //她沒選擇過她的未來，沒想過她的人生有可能和現在截然不同。 她從沒想過，或許她能夠擁有毋需擔心明天是否還有食物吃的人生。// & 據估全球每年可生產能餵飽約一百二十億人口的糧食，這將近是全球人口的兩倍，那為何時至二十一世紀的現今──這有史以來生產最多糧食的時代，仍有超過十億以上的人們正忍受著飢餓或為營養不良所苦，諷刺的是，在糧食浪費帶上竟也有超過十億的肥胖及過重人口同時存在！ & 每一年，約三百多萬的孩童因飢餓相關的疾病而死亡，而同樣的疾病對一個有充足營養和健全醫療資源的孩子而言，並不會構成大礙，這樣的惡況居然發生在糧食資源過剩的地球上，這不是宿命，一個因飢餓而死亡的孩子是個被謀殺的孩子。 & ▍是誰在挨餓？又是誰在製造飢餓？ ▍ & 我們都知道肚子餓是怎麼回事，也習慣了這種感受，生活中沒有比肚子餓這件事更為平常的事了。不過，對我們許多人而言，距離「真正的飢餓」實際上卻再也遙遠不過。 & 為了瞭解飢餓，為了訴說飢餓的故事，卡巴洛斯走遍印度、孟加拉、尼日、南蘇丹、馬達加斯加、阿根廷以及美國等地深入探訪紀錄，在這些地方，他遇到了很多因乾旱天災、戰爭動亂、極端貧窮、社會邊緣化，或甚至糧食市場的投機炒作等種種原因，而飽受飢餓煎熬的人們。作者筆下的故事，屬於飢餓的人們，這些處於極度惡劣環境並想方設法減緩飢餓感的人們，也屬於那些利用食物進行投機生意和政治盤算，而造成如此飢餓景況的人們。 & ▍兩百多年前的法國，因為飢餓而吹響了革命的號角，當年因飢餓興起的革命，至今兩百年後卻仍在上演。▍ & 自古以來，飢餓是促成社會改革、科技進步、革命和反革命的動力。世上沒有任何一件事比它更重要，更深遠地影響人類發展進程，也沒有一場病疫或一場戰爭比它殺戮了更多的人。至今尚無一場瘟疫像飢餓一般，如此致命，但卻又如此容易避免。 & 書中將一一揭示全球「飢餓」的成因，怎麼樣的運作機制讓超過十億人吃不到其基本所需？這是世界秩序下無可避免的宿命？有能力者怠惰和拖延的結果？少數既得利益者的獨門生意？一個正被解決中的問題？還是全體人類文明的失敗？ & 本書的內容也許會因太過真實而令人感到不適，也許大家能夠感同深受，作者筆鋒直指問題核心，不迴避去觸碰痛處，意欲掀起一場關於「食物分配正義」的全民革新運動！
愛在哪裡，復原力就在哪裡：高雄市石化氣爆災後服務故事集
熬過黑暗，讓愛傳遍高雄 & 81氣爆將屆週年之際，高雄市學生輔導諮商中心邀集當初投入災區心靈重建工作的協助者們，書寫一路走來的陪伴歷程、生命故事與內心感動；從諮商心理師、社工師等專業輔導人員，以及學校行政人員等不同角色任務與專業視角，重新檢視並描述他們面臨災難及投入救災的過程中，如何安頓自我、承擔責任、付出支持，進而協助受創心靈的認知、感受與省思。
堅持：後勁反五輕的未竟之路
他們說半屏山上曾經有一頭會預報氣象的老山羌；他們說從前的後勁溪真的可以摸蜊仔兼洗褲；曾經依山傍水美好的後勁社，因著中油輕油裂解廠的設置，全改變了模樣⋯ & 中油1968年在後勁設置第一座輕油裂解廠（簡稱「一輕」），1975年設置二輕，隨著油廠運作生產各種油料及石化原料，後勁地區的污染噩夢也正式的展開，煉油廠日日夜夜轟隆隆的噪音讓孩子們半夜不得安眠，後勁的一切都蒙上了厚黑的油污，1983年5月，居民陳蘇罔渡老婆婆在自家三合院點蚊香竟然引發油氣爆炸而身受重傷！這樣嚴重的污染問題，致使政府在1987年6月宣布要再興建第五座輕油裂解廠時，後勁人長期以來所累積的新仇加舊恨開始風起雲湧，終於在當年7月爆發台灣環保與社會運動中最著名的「後勁反五輕」運動。 & 這一反，讓後勁人堅持地展開了長達三年日夜不歇的圍廠抗爭，有人不惜為此拋下事業、割捨情愛，甚至神明也數次連續「立筊」示意反五輕，創下至今台灣仍無人能打破的最長抗爭紀錄，其鋼鐵般的意志，讓即使是宋江陣的兵器，也成為後勁人與軍警對決的利器。 & 1990年5月，後勁舉行全國第一次公投—五輕公投，有60.8%居民表達反對興建的立場，然而同年9月，當時的行政院長郝柏村挾優勢警力戒護宣佈五輕開工，在強大的國家機器壓力之下，後勁居民接受回饋基金以及25年後遷廠等建廠條件，自1994年開始，五輕正式開始運作。 & 此後，後勁人隨著政府與中油遷廠的承諾，看似靜默等待了25年，然而這樣的靜默其實是壓抑著滿腔熱血與期盼的靜默。在後勁夜市邊，高高的豎立著一大塊醒目亮眼的 LED 大看板，看板上的阿拉伯數字每天都在倒數計時，提醒著往來的車輛與行人：中油遷廠的日子就快來臨；在整個後勁社區的道路兩旁遍佈寫著「中油 104 年遷廠 / 堅決政府落實」紅綠色相間的旗幟，這些旗幟只要破舊了，後勁社會福利基金會馬上就會派員更換，從這樣展現在實際形式上的宣示作法，我們很容易就感受到後勁人其實從來沒有靜默。 & 他們說，中油一定要遷，我這世人若無看到中油遷離開後勁，我不願死！ & 他們說，不用擔心我的身體，你看我的小孫女這麼可愛，我答應她們在中油遷廠之後，要帶她們去坐在廠區的草坪上，一起看半屏山上的星星！ & 2015年12月正是政府與中油兌現遷廠承諾的期限，我們為後勁人近30年來堅持著一貫的理想而肅然起敬，反五輕運動不只是後勁居民抵抗石化污染的故事，更是台灣人民為了守護環境，槓上主流經濟發展的經典案例。《堅持－後勁反五輕的未竟之路》一書的出版，正是為了紀錄這些年來反五輕運動的始末，與書寫後勁居民為著守護家園打拼的動人故事，更也是後勁人對於故鄉記憶的回顧。 & 2015年12月即將到來，25年的等待已將抵達終點，但為何說這是「未竟之路」？！ & 因為後勁人期盼的，是高雄煉油廠不只遷廠，而是確定完全關閉；後勁人期盼的，是這塊全國最大的污染廠址未來成為高雄之肺；這是後勁反五輕未竟的最後一哩路，盼您一起同行。 & 本書特色 & 1.由「後勁社會福利基金會」、「地球公民基金會」與「透南風工作室」三方合作書寫而成。過去對於後勁已有許多學術著作的書寫，包括對反五輕運動的 反省分析，或是介紹當地的建築人文特色。然而，學術性的著作不易閱讀，有些研究調查甚至是為壓迫者說話。面對有行政權的國家機器，以及擁有龐大資本的石化業，期望藉此三方合作的書寫，傳達後勁人在這近三十年「堅持」行動背後真切的心念與韌性，也期待台灣人民能勇敢堅持。 & 2.隋書附贈「堅持香火袋」一只，包覆著後勁聖雲宮「老祖」—保生大帝符令的香火袋，並在聖雲宮過爐求得老祖庇佑，純手工製作，為您安三魂、定七魄，帶來堅持的勇氣。
從一杯可樂開始的帝國
Amazon網路書店當月最佳商業選書 《紐約時報》《出版家週刊》《柯克斯書評》《財富》《華爾街日報》書摘推薦 本書完整揭密一杯可樂從萃取原料到侵蝕世界的震撼旅程！ & 一個美國南方失意藥劑師突發奇想的神祕配方， 竟打造了今日占領全球版圖的紅色帝國── 逼近五百億的年營業額，創造近十五萬的工作機會， 同時卻也耗竭超過全球1/4人口的用水量， 將數億磅的糖送進消費者的肚子裡…… & 可口可樂如此需要這個世界，但是這個世界──需要可口可樂嗎？ & ●水龍頭滴出的黃金原應屬於你我，卻變成企業的搖錢樹 在潔淨的水資源極度匱乏的非洲、澳洲、印度或墨西哥， 可口可樂不斷挖掘這種罕見的藍色金礦，灌注這種含糖冷飲的生產， 甚至在某些地方，可樂已成為人民唯一能解渴的東西…… & ●買糖比製糖更有利可圖，聯合政府將糖價壓到最低 為了每年超過數億磅的耗糖量， 可口可樂刻意向不同的廠商購糖，造成市場惡性競爭， 並遊說政府撤除保障國內農民的關稅，坐收低價的漁翁之利…… & ●將所有原料種質與設施投資外包，所有成本也都外包 即使每年使用的咖啡因超過百萬磅， 可口可樂依然不投資任何相關設施與人力， 甚至在長年供應商打造了上百萬美元的設施後， 毅然轉投廉價國外廠商的懷抱， 任其獨自承受天文數字的損失…… & 這就是可口可樂資本主義的厲害之處。 透過出賣經銷權與外包所有原料與生產設施來擴展事業， 以提供工作機會為誘因滲透世界各地， 這些轉嫁於外的成本不只出現在供應商的資產負債表上， 更是由看似毫無關聯的你我買單！ & 一杯可樂，如何從萃取原料之初便侵蝕世界？ 本書即將揭密這座紅色帝國的崛起與代價！
人間等活
《人間等活》，「等活」所指的就是八大地獄之一的「等活地獄」。墮此地獄的人，在地獄受盡百般苦難而死，之後會再復活受苦，故稱等活地獄。動物雖與人類共存，但就一直被剝削、被傷害，世世代代都要與人類角力。對牠們來說，人間就是地獄。 & 在本書中，會有一系列有關動物和環境的插畫，藉著人類與動物角色顛倒，讓讀者能設身處地代入每一個情景、每一個悲傷的故事；此外，每幅插畫亦配有文字內容，以讓大家了解自私的人類在埋頭發展文明、滿足自身欲望之時，是如何罔顧其他動物的存在。 & 如果我們能易地而處，真切感受動物們的痛苦和無力感，會有可能改變目前的狀況嗎？ & 本書重點 & 三聯書店今年再度與新鴻基地產攜手舉辦「年輕作家創作比賽」，請來兩岸四地十位星級評審為年輕人作出一對一指導，協助有志者實現出書夢。兩年一度的「年輕作家創作比賽」，今年已來到第五屆，更首次將範圍擴大至台灣和澳門。優勝作品將出版成繁體及簡體版書，於香港、澳門、台灣及內地發行。 & 今屆的主題為「發現」，評審包括來自香港的朱力行、黃修平、廖偉棠；內地的毛尖、田沁鑫、鄧康延；澳門的李峻一，以及台灣的張艾嘉、黃子欽、鄒駿昇。 & 經過一年時間選拔及指導之後，8位作家的著作終於誕生。 & 另一種表達──西方圖像中的中國記憶 那個下午你在舊居燒信——我的復刻青春 疾病王國中的身體生活 世界已經變了 七年 飛魚神的信差 阿怪 人間等活
真食物革命：一個用良心對抗資本主義的麵包師傅，一場與天然酵母對決的尋味之旅。
這場革命的武器是麵包！ 一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店， 看一個麵包師傅，如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相， 開啟一條找尋真食物的革命之路。 & 有的麵包「無添加」但不會腐壞， 有的麵包使用「人工酵母」因此可大量生產； 追求利潤、增加產量、降低成本、降低售價，麵包師傅技術變廉價， 味道單調、售價便宜、吃了過敏的暗黑麵包於是被吞進每一個人的胃袋。 & 麵包師傅渡邊先生，看透資本主義社會侵略人們健康的真相── 他在距離岡山車站車程兩小時以上的深山裡，開了麵包店「TALMARY」，親自採集菌種，一趟天然發酵尋味之旅於是展開：用天然菌種來發酵，與區域共生、尊重生產者、讓「農業」脫離通路體制、回歸本質；反思資本主義、找尋真食物的奧義，掀起一場「只吃真食物」的寧靜革命。 & ──在食安問題、黑心食品層出不窮、「有機」成為健康唯一選擇的現在， 我們需要做的，就是「讓食物回到它原本應該有的樣子」。 & ◆為什麼會有人要做黑心食品？：這一切都其來有自。食物在脫離大自然後，如何被通路體制綁架？為了因應體制，許多黑心問題便由此產生。麵包師傅渡邊先生透過自己的麵包店修業經驗，娓娓道來人們與食物被「制度」利用的過程。 & ◆那麼，什麼是好食物？：便宜、經濟實惠，算不算是好食物的條件之一？渡邊先生在開設麵包店的過程裡、做麵包找尋食材的故事中，帶領大家重新找回「好食物」的定義。 & ◆「有機」的價格為什麼總是這麼貴？：「高價」絕對不是憑空而來。但是為何有機食物「可以這麼貴」？「高價」的背後隱含了哪些重大意義？想要杜絕黑心食物、吃到「真正的食物」，首先就要認清「食物的價值」與「食物的價格」之間的微妙關係。 & ◆食品業追求利潤只是唯一？：對食品業來說，追求利潤是否能無限上綱？為了追求利潤，犧牲了個人、也犧牲社會，填飽了肚子卻壞了健康。我們的食品業，到底在金錢之外更該追求的是什麼？
巷仔口的農藝復興！：社區協力農業，開創以農為本的美好生活
社區協力農業 建立小而美、在地的食物夥伴關係 解決食安問題，打造健康的食物生態系 讓我們每日的餐桌 更美味也更永續！ & 【本書特色】 ★第一本全面涵蓋台灣、香港中國案例的飲食新生活革命之書 ★提供讀者取得安全食物的行動指南 ★建立在地的食物夥伴關係，7種具體實踐方式 & 【本書簡介】 面對工業化食物生產模式所造成的環境破壞與食安危機，以及基改風險、氣候變遷、國際糧價上漲等日益嚴峻的挑戰，我們的一餐一食充滿了不確定的風險！面對危機，我們可以主動出擊，以行動守護餐桌，打造健康永續的食物生態系！ ●社區協力農業，合作找幸福 社區協力農業（CSA，Community Supported Agriculture）是一股世界性的風潮，鼓勵食物的生產者、消費者攜手建立「在地的食物夥伴關係」，兩方共享豐收、共擔風險、相互提攜，其基本精神，就在於「合作找幸福」： ──在食物的生產端（agriculture）：鼓勵農人採取友善土地的耕作，食物的生產和獲取體現了更多人與自然萬物和諧共生的關係； ──在食物的消費端（community）：人們透過社區配菜、共同採購、認養契作等固定支持（support）方式，協助農人更有計畫地生產、降低進入市場的風險；也可積極參與協助農事，進一步認識農耕的生態與生產過程。 社區協力農業，透過產銷間的正向支持與循環，建立城鄉之間、產銷關係的友善連結，鼓勵更多友善小農、家庭農場、地方生產組合、歸農青年們為我們生產健康食物、照顧土地，進一步維繫了農業、農村、城鄉的活絡生機！ 以宜蘭穀東俱樂部賴青松為例，「農伕青松」在地耕耘十年有成，進而引介年輕新農入鄉，倡議「半農興村」、舉辦「農藝復興研究所」，創造以「農」為中心的活潑生活樣貌。 不僅在台灣，包括香港與中國，近年也紛紛出現一波又一波新的支農、返農、援農風潮，開創出許多社區協力農業的積極模式，人們合作找幸福、連結產地與餐桌，積極打造「身土不二」「以農為本」「農藝復興」的支持系統。 ●餐桌上的革命：安心食物的行動指南，7種具體實踐方式 本書指出，社區協力農業發揮「提攜」的精神，從「社群」這樣的小單位展開改變，用食物重新連結生產端與消費端、連結人與土地的感情；只要捲起袖子、親近農田、好好務農、好好吃飯，我們每天的飲食選擇，就可以深刻地改變生活、生存、生態與生命；消費者也能以「共同購買」集結有共識的消費力，支持小農生產體系、建構自給自足的微型經濟，成就共好的社會。 本書分析兩岸三地社區協力農業的趨勢，涵蓋「生產型」、「體驗學習食農教育型」、「共同購買型」、「農會／產銷合作型」、「社群支持型」、「原民部落型」、「市集＆生產聚落型」7 種具體實踐方式，介紹背後的動人故事與實用的行動指南。讓我們一餐一食的選擇，可以更健康、更美味也更永續！ 這是一場從餐桌、社區、巷仔口發起的美好革命，你我都可以參與其中！ & 愛的料理，農的力量，讓我們用吃改變世界！
大家的防災安心手冊：60分鐘學會180種最實用的防災智慧
你可以不用成為救難專家，但一定要知道如何自保！ 60分鐘輕鬆學會，180種最實用的防災智慧！ 三一一後，在日本引起廣泛討論；汶川大地震後，四川省政府緊急採購！ & 地震Ｘ海嘯Ｘ火災Ｘ停電Ｘ豪雨Ｘ核災 第一本透過四格漫畫，涵蓋所有常見災害，讓你的防災資訊一次到位；守護自己與家人的安全，就從本書開始。 & ～前內政部長李鴻源、氣象達人彭啟明 安心推薦～ ～中華民國搜救總隊教官團 指導～ & 從921大地震、南亞大海嘯到日本311強震、尼泊爾大地震，災難形式多變，卻同樣奪人生命。臺灣，位於環太平洋地震帶，每年有一半時間隨時可能有強烈颱風造訪。加上氣候異常、過度開發等因素，災難，越來越像日常生活中的一部分。 平常可以怎麼準備？ 緊急逃生包裡該放入什麼？ 在電車裡或車站月台上遇到地震時？ 如何儲備水和食物？ 避難生活中須注意的事？ 斷水時怎麼上廁所？ 嬰兒的尿布和生理用衛生棉可以自己做？ 如何正確面對核災威脅？ 這些問題我們都應該知道，本書也將提供最淺顯易懂的答案。
見過死亡深淵的人：福島核電廠員工奮戰500天紀實
★蔡康永、陳雅琳、王小棣、戴立忍、楊雅喆、楊力州、楊索、崔愫欣、黃哲斌、番紅花動容推薦 ★311福島核災第一手資料全收錄！核電廠廠長與員工首度打破沉默，還原當時真相。 ★日本知名報導文學作家，用充滿電影臨場感的筆觸，帶你超越擁核或廢核的是非論，去面對事故現場的真貌！有些事情，我們只有實實在在地面對了，才有可能繼續往前走。 & 在死亡的深淵之前，有慷慨赴死的無名英雄，也有害怕承擔責任的政治家與企業經營者。人們悲壯的身影、推諉的嘴臉，人性的懦弱、恐懼、剛毅、退縮…… 這一場曠世核災，是天災，或者，在某些方面，更是一個生命道場！如實地映照出人性的萬般姿態！ & 311福島事件是人類史上前所未有的最嚴重核災，發生以後如地獄般的五百天裡，專家設想過最糟的情況將比車諾比事故嚴重十倍，甚至將迫使日本放棄三分之一的國土。然而，對於這起至今仍然影響著全人類的事故，我們所知的真相卻非常少…… & 當時在第一線的現場人員，承受著全國民眾的怨懟與不諒解，壓抑著高濃度輻射所帶來的死亡恐懼，試圖力挽狂瀾。種種人類核電史上首見的問題、在最緊急事態中的應對與決策過程，全部首次完整披露。 & 作者採訪廠長、第一線工作人員、前首相、當地居民、東電及協力企業人員、科學家等近百名相關人士，從各種角度完整還原現場情況，對災難的發生提出深刻省思，獨到的細節描繪與運鏡方式為讀者帶來電影般的臨場感。 & 人類在巨大的災難之前是如此渺小，然而透過作者娓娓道來，渺小人類的內心世界，也可以如此壯麗。
里山生活基本術
生活在都市當中，習慣了便利的水電瓦斯等設施，漸漸地我們失去對自然環境的洞察能力及應對自然的生存技能。而海洋、河川、土地不斷地被開發，也讓自然資源漸趨枯竭並遭受到破壞。透過里山生活的實踐，重新牽起我們與土地間的連結。 & 最基礎的里山生活技術：除草、生火、砌牆 最簡單的里山生活智慧：築水路、大自然廁所 這是讓你學會所有里山生活基本術的最佳入門書！ & 本書內容與一般戶外生活用書不同，其包含了 ●山林的採伐方式（不光是砍伐，而是使山林環境回復豐饒） ●如何不使用動力來製材（劈、鑿等技法） ●石牆的堆砌方法 ●水的使用方法（不光是水源，還包括排水、污水處理等，以及自然淨化的結構） ●建造小屋的技術（使用土與石） ●地爐的復活、再生 引導您如何把里山和生活聯結在一起，與都市生活相互對照，學習在自然中自給自足的生活方式。 & 本書特色 & 一本兼具實用性與知識性的工具書。 回歸原始的自然生活概念，找回最初生活的美好。
環境風險與公共治理：探索台灣環境民主實踐之道
盤點今日台灣社會面對的風險課題，舉凡六輕大火、高雄石化氣爆、日月光污染後勁溪，到全國矚目的餿水油、飼料油風暴，風險課題層出不窮，一件比一件駭人聽聞。科技風險常態化與劇烈化的背後，正突顯出一個系統性失靈的環境治理問題。 本書從科技與社會研究視角出發，檢視重大環境爭議，剖析環境行政中的專家政治、管制科學、知識建構與風險溝通等課題。這些面向的討論，橫跨電子、石化與核能等三個台灣最有力的工業技術產業，也含括了中央政府、地方政府、環保團體、社區居民、企業、科學界、乃自法學界等各個行動者的角色與回應。 從制度評估規劃到管制政策實踐過程，本書嘗試勾勒出台灣環境治理的輪廓樣貌，並指出未來轉型的方向、策略與契機。
落實民主，停建核四：林義雄禁食行動紀實
一場最溫柔的捍衛，一生最勇敢的堅持 島嶼已經露出天光，讓我們一起打拚，讓芳香延續，成就一個美麗新臺灣。 2014年4月22日，林義雄以「落實民主，停建核四」為訴求，在義光教會展開無限期禁食行動。 1994年，林義雄曾經為「核四公投」議題禁食，為什麼在相隔二十年之後，林義雄要再次為核四議題禁食？這二十年間，臺灣社會有何改變？而林義雄長久以來堅持的信念又是什麼？ 為了回答以上問題，本書集結林義雄在2014年為核四禁食行動的圖文紀錄、臺灣人民關懷不捨的留言信函、聲援該行動等感人文章，以紀念並表達林義雄對關心這塊土地的人們之感激。此外，書中也收錄林義雄在1994年首次進行核四禁食行動與環島苦行的相關文章，讓社會大眾從他的個人札記、身邊至親好友的書信、支援小組的說明與聲明等，理解其行動背後的理念。 儘管核四已停工，禁食行動也落幕了，但「落實民主」的目標仍未達成。幸運的是，我們的公民社會逐漸覺醒，希望有一天將如林義雄所寫：「有一天，公義、自由、民主的鐘聲，和平、安詳、喜悅的詩歌必將從北部的臺北到南部的屏東、從西部的澎湖到東部的臺東，傳遍整個美麗的臺灣大地。」
從土地到餐桌上的恐慌：揭露與理解我們的食品安全到底哪裡出了錯
政府失靈、企業黑心、食品市場遍地烽火 自己的食品安全自己救！食安問題是新一波公民覺醒的契機 完整解析台灣食安問題與風險政策的第一本書 面對食安風暴，我們除了憤怒與恐懼，更需要認識與覺醒，參與它，才能改變它！ 面對「隱瞞、否認、卸責」的食安風暴三部曲， 不能只有清理戰場式的政策，必須改變戰略思維！ （以上兩句一起強調） 要瞭解食品安全究竟出了什麼問題，我們得先知道當代食品是怎麼生產、製造、加工、運輸和販售。 本書對台灣的食安案例做了完整的報告，從產地的汙染（重金屬戴奧辛）到食品加工過程的問題（三聚氰胺、塑化劑、起雲劑、混油、混米），以及食品科學的 進展（基因改造），乃至國際貿易對台灣市場的衝擊（美牛問題），逐一分析與拆解，提供關心食安議題的消費大眾最有效的知識入門，以期產生一種對於食安的公 民認識與覺醒。 面對食安問題： 為何政府缺乏解決魄力？ 市場經濟的邏輯勝過國民健康的考量。 行政官僚一味追逐「拚經濟、救台灣」，導致政策上不管以多麼好聽的話術關心人民健康、福祉和環境，最終撥下來的人力與資金嚴重不足，行政措施上始終無 法嚇阻惡意的廠商。而面對問題時，政府掩飾、不願意即時公佈資訊，原因經常是擔心國賠、害怕影響銷量，也避免曝露政府的管制與查證能力不足。 食品企業真的可以自主管理？ 食品危機層出不窮基本上是利益的問題。 利益要靠道德管理、自主管理或是其他非制度性的作法，是絕對不可能有效的。業者自主管理這種模式，實際上是把政府、企業和消費者的關係，簡化成企業與 消費者。政府在過程中試圖淡化自己的角色，但在層出不窮的食品爭議中，政府更應該站出來執行公權力。食品衛生管理單位一再推動食品業自我管理，卻缺乏有效 的監督，結果就是自主管理的企業更加不受民眾信任。 民眾為何對政府缺乏信賴？ 食品治理其實是需要民主的。 個人與政府之間往往存在制度上、知識上及資訊流通上的不對等。這種不對等關係轉化成溝通上的鴻溝，一旦問題爆發，民眾便陷入恐慌。不懂會恐慌是很正常 的事，但現在民眾懂了卻是感到憤怒。台灣的食品無法叫人心安，不肖廠商雖然要負起大半責任，但更多時候是因為政府偏重經濟、開放市場卻失去管制底限、黑箱 決策，並要求食品檢驗人員擔負超越其人力和資源的責任。 身為消費者的我們能做什麼？ 自己的食品安全自己救。 今日的消費運動來到了一個關於我們想要什麼樣的未來的價值性運動；食品風險治理也來到了一個我們想要什麼樣的食品上桌的現實問題。近年來的食品問題是 喚醒公民覺醒的契機，從關心我們餐桌上的飲食健康和安全，到探討政策和措施是否合理，乃至於政府施政的透明度能否讓大眾接受，這些都是我們為更好的生活而 驅策政府與企業改變的一種參與方式。
百合花開的季節：莫拉克後，找回新家園、新活力的生命故事
莫拉克風災後，從屏東山上遷移到平地的部落已成為新景點，交通方便，部落聚集，走一趟部落就像文化櫥窗般展現眼前；而林邊、佳冬沿海地區除了養殖業之外，還締造了另一項驕傲：綠色能源的實踐，魚塭上加蓋太陽能光電板變成濕地，成為環境教育的最佳示範區，這條艱辛的重建之路，是許多人汗水淚水堆疊而成的。 & 回顧五年前的莫拉克颱風，造成南台灣大災難，不僅淹沒了許多居住的土地，更吞蝕了許多人的性命，在屏東不僅山地受創嚴重，連沿海地區也傷痕累累，秀麗的山川、主要的經濟命脈一夕之間變得脆弱不堪。公私團體投入大量的物力、人力和心力，期盼讓這條重建路少些顛坡崎嶇，多些平坦順暢。 & 這一場災難帶給的土地創傷 回顧莫拉克風災對屏東的打擊不僅在山區，也在沿海，受災面積相當大，造成山地崩落，許多人的家園崩塌，道路橋梁毀壞，政府單位結合民間團體立即投入救災、安置、救助的工作，龐大的泥沙、漂流木、死豬、魚、雞等禽畜屍體，考驗政府部門復原環境的能耐。 & 新屋有了愛就成了新家 山川向來就是原住民的家，石板砌成的屋舍，偌大的庭院都僅僅只是家的一部分而已，風災後搬到平地的他們，住在一幢幢像極了渡假別墅的小木屋，美麗的房子整齊坐落在永久屋基地，他們笑稱自己住在屏東的「帝寶」，但心裡還是掛念著殘破的故鄉、甚而已不復見的家園。隨著投入產業的經營、文化的關注、部落大小事的參與，在點點滴滴中，累積了對新屋的情感，家的精神已逐漸形塑。 & 治水的思維 河川的治理在這次風災中，也受到極大考驗，過去以工程面來主導河流的去向，截彎取直、堤防工程等，以人運用土地的思考來決定河床的大小，卻忽略自然的力量。讓水滯留、補助地下水，闢建濕地以分洪，順應著河流，聽聽她的聲音。 & 養出綠色能源的可能 沿海的魚塭超抽地下水造成地層下陷早是不爭的事實，這一場大災害提醒屏東必須更積極地面對此現象，在考量環境保育與生計能平衡下，激盪出利用太陽能光電板建構在這片耗水耗電的養殖鄉鎮上，甚而開創了多層次空間的利用，太陽能板下不只是滯洪的濕地，也可以是菜園，在土地價值低的地方創新產業。
自然保育
地球之維生系統自從歷史記載有人類出現以來，在20世紀初迄今的最後一百年時期裡，都比任何時期的變化都更為劇烈，此乃肇因於全球人類人口的增加、科技的日新月異，以及對地球環境資源破壞與消耗有增無減，且人類對地球的資源開發活動，也因科技的進步而造成自然環境的快速變化，然而這種環境變化，也影響了人類社會的發展。 & 本書即討論自然資源保育管理與永續發展，分別闡述永續發展與地景資源、生物資源與生態系統，及其保育管理之密不可分的關係，從而說明在自然與人的互動過程中，應以長期之社會生態系恢復力、生態與社會脆弱性以及適應能力為基礎，以達成永續性與自然保育的最終目標－人類福祉。
公害與防治
經濟發展過程中帶來各種環境汙染，經常造成重大公害，除對自然環境造成破壞，人體健康更是受到莫大傷害。若不及時挽救，任環境汙染持續惡化，除了會造成地球生態的嚴重破壞及人類生活品質的趨向惡劣外，甚至會危害到整個地球人類的生存。因此，環境保護與公害防治，是我們必須面對且急需解決的重要課題，更是我們無可逃避的責任。 & 本書特色是兼顧傳統基礎架構、新穎處置與管理策略，無論學理理論或操作實務，皆豐富踏實，輔以歷史與法規的演變脈絡及國內外技術與案例的介紹，並對臺灣社會環境未來發展提出建議，分享多年來的研究經驗與分析相關的文獻，針對各公害汙染來源進行解析，進而闡述汙染防治之可行控制技術與控制策略，以及如何可將汙染物轉變為有用之資源等，期能對環境保護與公害防治有所貢獻。
環境與資源管理
人類與地球上的所有物種，都需要依賴地球的環境資源才能生存和繁衍；，然而人類相較於地球上的其他生物，具備了理性思考、科技創新、及社群合作的能力，卻對地球資源與環境品質的需求與衝擊持續擴大。 & 經歷了工業革命、經濟發展、科技研發、以及最近的資訊網路的連結與創新等等，人類的活動對地球環境及資源的衝擊是史所未有的。人類面對全球性資源耗竭及環境變遷的複雜問題，需建立明確並具整合性的環境與資源管理目標，規劃合適的策略及執行，並藉由政策制定、推動社會成長，發展具有效率、成本合理且社會接受的方案，進而達成永續發展的願景。 & 本書以環境與資源管理為主題，核心主旨是人類生存與發展的挑戰與回應，並以永續發展為核心理念，論述環境與資源管理的目標、理論、策略、及應用，同時介紹環境與資源管理的原理與技術之外，也指出對水土資源管理及環境治理的社會發展具體的方向。
清潔生產
自從1960年代以來，溫室效應、臭氧層破壞、酸雨、熱帶雨林的消失及沙漠化等全球性環境問題，使人類開始反省，唯有在經濟成長與環境保育之間應取得適切的平衡點，才能確保環境生態的穩定，並維持人類社會經濟活動的發展。產業界執行「清潔生產」的策略，可降低整個產品生命週期對環境的衝擊，並符合各項國際環保公約及歐盟指令的精神，因此紛紛積極發展，並落實推動清潔生產策略。 & 未來產業的環保形象及發展，將調整為朝向以清潔生產為導向的生態產業體系發展，以達到「世代公平」及「產業永續發展」的目標。據此，本書將針對「清潔生產概述」、「清潔生產與永續發展」、「綠色化學」、「綠色工程」、「汙染預防與永續物料管理」、「資源回收技術與管理」、「清潔生產標準」、「指標評估系統與技術工具」、「清潔生產相關計畫或技術推廣」進行介紹，以期能提高國人對永續發展與清潔生產之瞭解
氣候變遷與災害防救
進入21世紀後，氣候變遷的課題越來越凸顯其與國家社會永續發展的關聯性，從災害的防制、確保維生體系的運作、糧食、能源與水資源的安全問題，都是未來嚴峻的挑戰。 & 全球氣候暖化的事實將造成臺灣極端天氣現象，如暴雨、乾旱等，愈來愈顯著。全球暖化所造成的極端天氣現象，將對臺灣造成愈來愈嚴重的影響，許多災害的損失，往往會超乎過去的經驗。 & 臺灣的地理位置非常獨特，既是板塊碰撞的現場，也是季風、颱風侵襲的對象，雖然形成多樣的地景，但也因地理位置與脆弱的自然環境之因素，造成天災頻繁的地區。 & 面對氣候變遷可能帶來的影響，自然不能掉以輕心，必須利用科學知識，作為調適、因應的手段。本書將由氣候變遷的特性著手，並以臺灣的各地理區的特性與可能面對的問題加以探討，並提出相關的策略與看法，作為全書的論述的架構。
海難事故調查與鑑識工程對策
「海難事故調查」係屬航海科學及海事行政領域，而「船舶鑑識工程」則屬造船、輪機、材料、機械及海洋工程領域，因牽涉範圍遍及複雜理工文法專長學門，全世界大學中均各自設立專門學系所培養人才，卻未有單一綜合學系設置，其專業密集程度足見一斑。 本書在兩大專業領域間，搭起海事工程與行政執法間的互動橋樑，實現跨文法理工學門的知識科技整合目標，探討海難事故發生後調查與鑑識的策略思維與實務程序，期盼以瞭解事故發生的原因預防未來相同事故的再次發生。 另外，針對實務上處理海難事故所衍生的法律責任、執行國家管轄的法理基礎，本書比較分析先進海事國家的海上事故調查制度與執行現況，對海上事故調查的依據及現代海事科技的取證方法等面向加以探討，進而提出若干有關海上事故調查制度的建議，可提供造船、海事、海巡、航運等產官學界之參考應用。
永續之殤：從高雄氣爆解析環境正義與轉型怠惰
高雄氣爆事件發生於今年8月1日凌晨，至今正好是事件滿一百天。政府除了提出石化專區的構想，以及認為石化產業高值化辦公室能解決石化業高耗能、高污染、低產值的問題之外，並沒有提出任何因應世界上氣候變遷、能源及產業轉型的方向與策略。 臺灣的石化產業建立在政府能源補貼的獲利基礎上，創造出的產品附加價值不到4％，卻耗用了工業部門能源消耗比率的44.84％、更佔能源產業的能源消耗比率達71.9％，顯見石化產業已經面對整體經營環境的嚴峻轉型挑戰，未來，世界各國一旦啟動碳排放貿易制裁，將對於我國的經濟發展，有十分不利的影響。 因此，為因應臺灣整體產業、能源、環境與民眾健康，臺灣大學社會科學院風險社會與政策研究中心特別邀集學者，合力撰寫「永續之殤-從高雄氣爆解析環境正義與轉型怠惰」，以探討我國的石化業問題。
臺灣‧能‧革命：綠能大國或核災難民的選擇
作者方儉，投入社運數十年，從八八風災後檢視臺灣的地質環境、電力環境，在本書以數據和實證說明，什麼才是臺灣最能永續發展且不會耗費環境成本的能源政策，並且以他在綠能產業上的參與經驗，提出「社區綠能發電」的計畫，和未來的方向。一本對臺灣當前能源與經濟政策最關鍵的建議，非常誠實且重要的參考書。 「88水災後，我對台灣的土地完全改觀，對台灣人的人性也完全改觀。 台灣的土地是如此脆弱，如此險惡，任何時間的突如其來的地震可以奪走我們或我們所愛的人的生命，與其說「愛台灣」，不如說，為了我們所愛的人，我們要更了解台灣的土地、海洋、天空，小心被台灣動蕩難安的土地吞噬。」 本書特色 ★投入社運，關懷土地20年，綠色消費者基金會秘書長方儉對臺灣人與執政者的慎重呼籲，一本最誠懇、真實的能源政策剖析，揭露臺電與政府的愚民說詞。從能源、電力到綠能的全面、內行探討，不想失去臺灣這塊土地，全民必須要了解的能源觀點！ ★所有臺灣的決策者、政府首長、民代、能源相關產業，都應看這本書。 ★臺灣人要過什麼樣的日子，要發展什麼樣的未來？核電在臺灣是否必須？臺灣的能源政策，除了核能還能發展什麼？不蓋核電就須節能嗎？不靠核電，就會影響經濟和工業嗎？ ★「所有的能源政策都不能單獨只考慮能源，能源政策是建立在土地、人口、生活、產業、經濟政策之下，綜合性的產生。」 ★「臺灣從現在開始，是否會進入能源的黃金時代，而非走向能源危機的黑暗時期，這完全要看我們這一代人是否願意提出必要的能源革命。」
狗媽媽深夜習題：10個她們與牠們的故事
從「一口飯」到餵養「不歸路」， 癡心？還是瘋狂？ 牽掛與放下、救援與困境， 為什麼愛?這麼愛? 深夜橋下、堤防、廢墟、巷弄……， 愛的修羅場。 「我必須煮更好吃的肉，和籠子裡的烤鴨拼，而且一天要多餵幾餐，填飽牠們肚子，以免牠們進去籠子被捕。現在只要有空就去看，下班後也要巡一次。常常半夜一、二點，還去看籠子裏有沒有捕到狗。看到狗在裡面，如果旁邊沒人，就趕快將牠放出來。我曾帶鐵鋸鋸掉誘捕籠的門，也曾用強力膠灌籠子的鎖孔，讓他們打不開。要不是因為籠子很重，都很想把它抬走。」 不知何時，街頭巷弄角落出現了「狗媽媽」，她們有的是為發願的人生意義，有的純粹誤打誤撞，投身救援流浪犬，從「給一口飯」開始，到「無法放棄」的不歸路，她們的愛，也許源於同情，但日後為因應艱困的外在環境，自身耗盡一切，甚至鋌而走險在所不惜，她們的行徑已不是「婦人之仁」足以形容，也因為超乎常人想像，曾經讓她們無形中背負著許多莫須有的標籤，如「瘋婆子」，或者直指「不值得」、「不應該」。這種愛，不被尊重，甚至遭遇無形有形的攻擊和壓迫。 「像我住這種房子，人家會不解這種身份怎會去救狗，像瘋婆子。起初他們都反對，後來發現經過我帶去結紮，流浪犬慢慢減少，於是都不敢講話了。我要告訴那些人我做了什麼，要讓他們知道，有人在做大笨蛋的事情、不能因為女流之輩，而瞧不起我。我要勇敢，我為何要怕你們，我沒做錯事，是你們不了解。」 為了流浪的毛小孩、受難中的生命，高架橋下、堤防、深巷、廢墟……，總能找到狗媽媽的身影。她們極度低調，餵養、結紮、收容、送養，也許是張羅食物的裝備，也許是長夜埋伏的身手，各各練就「絕技」。至於她們的身分，有隸屬於團體，也有獨來獨往的個體戶；經濟上，也非偏見底下沒有生活能力、經濟生產力、佔用資源的邊緣人，她們多的是一邊工作一邊救援，或者利用網絡尋找財路，但也有可以自掏腰包提供幾百萬建設和飼料費的有錢人。 「不是我不救，而是沒辦法了。眼睜睜看牠們病死，好痛苦，哭到不行，情緒的波動好幾個星期，心疼到不行。所以朋友每次看到我眼睛紅，就會問又是哪一隻死了。然後她教我一個方法，以後任何一隻流浪犬死掉，就想說牠們一路好走，這樣就比較不會像之前哭得要死要活。我只能如此，否則根本餵不下去。」 本書作者因為相同的背景經驗，多年來近距離觀察、採訪狗媽媽，希望藉著她們的故事理清社會對她們的各種詮釋和想像，不論是過度稱頌「愛心媽媽」以推諉責任的誤解、「她們自願自受」的歧視，或者是流浪動物問題製造者的指責，關切她們的社會處境，反省牠們的福利政策……，更由這些心路歷程裡，看見人與動物的牽絆，學習愛的能力。 本書特色 •狗媽媽的救援直擊。 •狗媽媽的心路歷程。 •台灣流浪動物現況。 •人與動物的真摯互動 •學習愛的能力 (了解、尊重狗媽媽，流浪動物的處境才會有真正改變的契機。) &
新興水資源與環境保育
本書內容由淺至深，每章內容皆附有計算例題及解答、自我評量(是非、選擇及問答) ，適合大專生與研究生之教科用書，更可作為國考及技師證照考用書。 & 本書特色 & 適用大專水資源與環保相關通識課程 水資源相關課程入門專書 附習題與解答
家禽履歷故事
全書穿插作者張馨文下鄉採訪家禽飼育農場的拍照，並加註擬人化風趣旁白，大大提高可讀性外，書中並專訪家禽養殖領域的產官學界專家，教大家如何辨視禽肉採買的食品安全。包括長庚醫院的顏宗海醫師談「你也可以做聰明的食安柯南」；農委會畜牧處朱慶誠副處長的朱慶誠談「逆行性的監控機制，產銷履歷」；臺灣第一家核准立案的家禽電動屠宰場，超秦集團的卓元裕董事長談「打造餐桌食安的幸福饗宴」。禽肉的風味及口感，關係著養育過程的飼料、飲用水或其他環境因素；有時集各種優點的品種並不是那麼容易取得。以目前市場趨勢的契約化經營來說，從一開始的「選育種」就要嚴格把關。企業化的契約養殖，與逆行性的消費者監控機制「產銷履歷」，讓產銷彼此間的平衡制約，共同維護消費者的食安品質。食安問題攸關民生大計，隨著動物用藥的發達，養殖的環境的改變，讓家禽飼養逐步走向具規模的專業化。無論是家禽或動物養殖過程中，總有防不勝防的各類飼育添加物，因此有標示生產履歷來源的產品，對食品安全來說，是採買時人人應該必需要懂的生活常識。從農場到市場、到餐桌的產銷結構鏈經專業分工後，禽肉品質的要求也越來越被重視，依專業別的不同，以養雞場為例，臺灣有著各種不同的「種雞場」、「孵化場」、「養雞場」，而一個養雞場，還因飼育型態的不同，也區隔出各種不同的肉品市場，分工精細，真讓人意想不到。而養雞場的「生物安全防範」是防疫工作最基礎的一環，做得好，可以減少病原微生物入侵雞群，不管是病毒、細菌及寄生蟲，都可能影響雞隻的生長。「物競天擇」的道理，在禽肉的選育工作上一樣被重視，就肉雞來說，要選一個生長快、羽毛發育完整、顏色漂亮、深膚色、體格強健、腳脛黑又有力、雞冠大且鮮紅直立、公母體型接近、肉風味佳等等的上選品種，但許多時候想要集完美於一身是有困難的，畢竟膚色﹑體格﹑腳脛，有很多是取決於原始基因。禽肉是很好的蛋白質來源，除了本身肌內的組成外，好的飼料配比，會讓家禽健康茁壯。飼料的調配除了可提供熱量、蛋白質、礦物質及維生素的添加，家禽在不同的生命時期，有不同的必要營養需求，因此在專業飼育的照顧下，營養需求是必需精算的。「冷凍」肉？「冷藏」肉？「解凍」肉？這些販售的肉品不但價位有差，新鮮度當然更有所差別，如何作聰明的消費柯南？《家禽履歷故事》不只是好書，還是幽默風趣很好看的書，是連青少年都會喜歡看，很有意思的書。
核能關鍵報告：核能的過去、現在與未來
從核彈到核電，核能究竟何去何從？ 全人類都必須面對的生存抉擇 貫穿關鍵史料，探討問題核心 是無盡的貪婪，還是極深的恐懼？ 這是一本介紹歷史人物與事件的文字匯集。全書分成三章和一後記，故事從三千年前的古希臘思想開講。在第一章中，作者以自然哲學發展的關鍵人物與其貢獻 為主體，逐一論述建構這三千年思想主軸的人物與事件。在第二章中，作者闡述為何研製一顆核彈卻需動用有史以來最優秀的人力、最龐大的物力，配合最嚴格的研 發和管理架構來執行；而整體計畫能奇蹟式地在3年內完成，清楚展現人類在毀滅邊緣的掙扎中，所能爆發的集體創造力是何等驚人。在第三章中，作者將歷史焦點 轉到核電；這原本被稱為核能之和平用途者，有著低到無法計價的電力成本，卻演變成規模不同的各類核災，造成諸多社會不安與環境浩劫。最後，作者以本書所列 諸多核電廠的歷史案例為根據，對台灣可能即將舉辦的「核四公投」這還沒成為歷史的事件做出評論。 在1946年7月1日，美國時代週刊的封面把愛因斯坦的頭像和核彈爆炸的蕈狀雲放在一起，並在E= 的公式旁加註「一切物質都是由速度和火焰構成」，著實反映出人類對使用核能的憂慮。當核分裂技術將原子中所夾帶的能量釋放出來後，人類並沒享受到潔淨且無 限供應的能源，所帶來的卻是先有兩次毀滅性的屠殺，然後是未用完燃料所留下無盡的輻射。本書所整理的珍貴資料，應可引領讀者進入一波反省的思緒，以成就本 書的使命。 名人推薦 &
里山生活實踐術：友善運用山林Ｘ土地Ｘ溪流，動手蓋房子、有機種植、造土窯的永續生活方案
年來國人熱衷回歸山林、體驗山野生活，並享受親自動手建造的樂趣。 本書對於想要過著自然生活的讀者，不僅分享了不可或缺的必備基本技能，並搭配有精采的手繪圖及照片，從如何有計畫的整理一整片森林，到建造小屋、爐灶、堆肥廁所，皆有step by step的詳實說明，是一本內容相當扎實且實用的工具書籍。 什麼是「里山」？ 「里山」一詞乃源於日文「Satoyama」的發音，意指在鄰里附近的山林、平原。透過永續的生態保育以及結合當地自然資源的生活方式，與土地產生互動，即是「里山生活」的表現。 ■認識里山精神：學習友善環境的生存之道，重新找回與土地間的聯結。 ■生態工法智慧：教您如何設計魚道讓魚兒迴游、打造水田群落環境、不傷害自然的擋土工法、石牆堆砌。 ■實踐永續生活：分享如何運用自然素材，動手打造環保披薩窯，還有自製堆肥、設置讓微生物回歸的環保廁所。 ■詳細圖解說明：舉凡搭蓋小屋棚架、爐灶、山泉水管線引取皆有插圖及解說，讓您更加理解各種應用原理及方法。 本書特色 體驗山野生活，享受親自動手建造的樂趣！ 引導您逐步實現山居生活的願望 若您是嚮往山居生活的築夢者，那麼本書將是引導您建構理想桃花源的最佳入門工具書；若您是個鍾情於享受DI Y做所帶來的樂趣，那麼就絕不能錯過本書鉅細靡遺的生活技巧分享。
明天的電，核去核從
為了讓更多人真正了解世界主要大國的核能發電現況， 以及當地人民支持或反對的理由， 聯合報系空前規劃，台灣媒體罕見超大規模， 橫跨日、德、法、英、美五國，深度調查採訪報導。 200張全彩照片，75幅資訊圖表，數百萬製作成本，數十人專業團隊。 如果今天舉行核四公投，在你走進投票所，為核四存廢投下一票時， 你真的清楚知道，自己這一張票的意義與影響嗎？ 你可以肯定，自己的這一票，是在充足的資訊下，理性思考的抉擇？ 《明天的電，核去核從》一書共分六章，由五位充滿熱忱的資深記者， 走訪日本、法國、德國、英國、美國，深入調查各國核能電廠，採訪決策官員， 並實地走入一般居民的生活。為讀者揭開： 日本福島核災後，廢核及重啟核電的兩難思索。 德國堅持廢核，民眾要承擔什麼樣的代價？ 法國75%的電力來自核能，如何確保安全？ 注重環保的英國，選擇加強核能以降低排碳。 美國擁有一百座核反應爐，七成民眾支持核能。 台灣的電從哪裡來？挺核與反核兩方的觀點。 「經過這次聯合報系的調查採訪，除了探查核電問題外，我們更深的感受是，什麼時候台灣對於公共政策的討論可以奠基於科學、理性？什麼時候我們不再迷惑 於簡單誘人的口號，而能做深度的研究？什麼時候持不同意見者能夠彼此傾聽？什麼時候媒體能善盡職守，針對公共利益客觀不懈的紮實報導？ 希望這本書能讓讀者暫離喧囂，冷靜思考台灣的未來、核電的未來。如果有一天我們要對核四公投，走進投票所時，都能自信地說：我知道為何投下這一票，我準備好承擔結果，負起責任。」──《聯合晚報》社長 羅國俊
走過阿塱壹古道：阿塱壹首部曲
本書獻給參與運動的每一位公民 一方有難，八方來援！台灣的公民社會，在「守護阿塱壹運動」已然成形！這是出版本書的最大意義所在。 國家重大政策——「環島公路網」的完成，是建立在切斷台灣本島與海洋、切割陸海交界繽紛生命力的荒謬無知政策上。 2006年發起搶救古道運動以來，累計超過6萬公民與900個社團連署聲援，加上藝文學界的共同努力，在2012年1月18日，由屏東縣政府劃定古道範圍為「自然地景保留區」，暫時終止國家機器與財團掠奪生態棲地與文化多樣的「水泥堡島」計畫。 2012年以來，古道讓人驚豔的獨特地景、生態環境與原住民文化的緩慢旅行模式逐步成形。唯有讓當地居民成為自然地景的守護者，分享旅遊惠益，方能永續經營，更是守護阿塱壹運動的最佳模式。 & 特別感謝 Munch（漂浪島嶼）、朱玉璽、何宗勳、宋國城、周聖心、林子凌、洪輝祥、張曉風、黃珮茹、詹順貴、齊士崢、劉克襄、劉益昌 感動相挺 本書特點 ◎完整紀錄十二年來「守護阿塱壹運動」的歷程，是台灣當代社會運動史上相當具有教育意義的一頁。 ◎阿塱壹古道是政府環島公路網的「最後一塊拼圖」，但也將會是掐死台灣自然生態與海洋連結的最後一隻手。「守護阿塱壹運動」不只是消極的反對開發，更是要讓國人積極地認識到保存自然生態對台灣未來的重要性。 ◎透過本書，除了讓更多國人理解阿塱壹古道的重要性，進而投入、支持保護運動外。也希望能對當地居民在環境與經濟上取得最大公約數，「自然」是當地最大的資源，用保護取代開路，才是能永續經營的最佳模式。
挑戰晶片
環境汙染、父權制、戰爭、居住不正義、 資本主義、垃圾訊息與廣告，原來通通 都是 人類的佔有慾 惹的禍？ 關於「玷汙」的一段歷史與兩種哲學 動物撒尿以圈出領地；當人用口水弄髒湯，或用商標弄髒物品時，也宣告了他對這些東西的所有權。汙染是為了佔有嗎？是的，從動物到人類皆是如此。正如動物需要棲地，人也得佔據居所才能維生。可是，人的佔有慾早已超越了生存的需求，汙染的規模也並非動物所能比擬。綜觀人類的歷史，汙染不但無所不在，範圍還不斷擴大。 農人透過牲祭的血液圈出田地；羅馬皇帝的建基，亦濺下了兄弟的鮮血； 直至最近，男人還宣稱自身保有女人的初夜，也就是有權透過精液來玷汙並佔有她們； 工廠則用廢棄物，剝奪了居民的健康；而在資本主義中，唯有製造越多產品及垃圾的人，才能積累越多的財富； 除了有形的物質之外，佔有慾也拓及符號的領域。反覆播送的空洞廣告，便佔據了公眾的注意力。 是的，汙染即財產！時至全球遭遇生態危機的今日，主宰人類文明，卻也使人比動物更像動物的所有制／財產權，也即將走到盡頭。 那麼，人與自然的聯繫，是否仍有其他出路？我們能否透過「租賃者」的哲學、而非基於「佔有者」的慾望，來看待自己與世界的關係？素來以跳脫人類中心論而聞名的哲學家賽荷，將在本書邀請您一起來思考這些問題。 本書特色&& & ◎善用隱喻連結種種現象，從動物的棲地談到部落及國家的興建，再觸及現代世界的鉅變 ◎不只批判自然世界中的「硬性」汙染，更呼籲人們關注人文世界中的「軟性」汙染 ◎橫跨科學、文學、哲學與社會科學的視角，並以平易近人的筆法，描繪「汙染」及「佔有」的幽微聯繫
