食品安全與餐飲衛生
食品安全與餐飲衛生 主要適用於高職、專科餐飲、食品等科系教科書，及提供從業人員參考之用。 本書的特色如下： 一、本書係遵照中華民國七十六年十二月教育部修訂公佈之高級商業職業學校餐飲管理科「餐飲安全與衛生」課程標準編輯而成。 二、本書全一冊，供高級商業職業學校餐飲管理科第二學年上、下學期，每週教學2小時及高級家事職業學校食品科，第三學年第一、二學期，每週三小時教學之用。 三、本書編輯目標乃在使學生瞭解食品安全與餐飲衛生的重要性，期使學生有正確的基本知識，進而養成良好的餐飲衛生工作習慣。 四、本書針對高職學生之需求與能力，教材編輯深入淺出，條理清晰，去除過於繁瑣深奧之字眼，使學生易於明瞭，提高學生之學習興趣。 五﹑本書每章之後均附有學習檢討之習題，便於學生在學習之後作自我評量及綜合評鑑，增進學習的效果。 作者簡介 易君常 文化大學家政系畢業 師範大學中等學校教師教育學分班結業 高職食品科合格教師 協同中學家政科教師 開明高職食品科教師 劉蔚萍 學歷／輔仁大學家政系畢業 師範大學中等學校教師教育學分班結業 資歷／高職食品科合格教師 穀保中學家政科教師 稻江高職食品科教師 開明高職食品科教師
電力電子理論與實作（01961）
本書作者楊宗銘先生目前任教於技術學院電機系，楊先生將其豐富的教學經驗及深入的研究心得，以淺顯易懂的方式為讀者做詳盡的介紹。 在內容上著重理論的推導與實務的製作，書中每個電路均經作者實際測試，讀者只要詳加研讀與操作，相信在電力電子學領域上，必可得到全盤的瞭解、本書不但是大專電機科系&電力電子學&最佳參考材料，也是具有電機理論基礎之電機工程師必備參考用書。
眼科手術圖譜
本書根據Klaus Heilmann，David Paton主編的（眼科手術圖譜）第一、二卷翻譯，內容包括眼臉、眼眶、眼見及角瞙、晶體和青光眼手術。 該（眼科手術圖譜）已用英、法、德、意大利等文字在世界廣大範圍出版。作者均是在國際上享有盛譽的歐美國家眼科專家，他們淵博的專業知識，豐富的臨床經驗，嚴謹的科學態度為各國同行稱道，亦為本書的科學性、學術性奠定了堅實的基礎。 書中各章均包括手術方法、手術注意事項、術前準備及所需手術器械。對手術步驟、改良術或替代術或及手術并發症做了詳細的圖解和文字說明。此外，作者根據個人的經驗提出了建議，闡述了手術的術後處理原則，并對手術結果做了討論。 作為技術引進和借鑒，我們購買了該書的中文版版權。其中文版本即將同廣大讀者見面，作為廣大青年眼科醫生的參考書，不僅有助于他們掌握眼科手術技巧和并發症的處理方法，亦有助于有一定經驗的眼科醫生鞏固和擴展自己的知識領域。 由于本書分別由不同的作者撰寫，因此各章體例安排稍有差異，部分章節可能有重覆。為了保證原稿的真實性和連續性，書中保留了這些章節，讀者可以從不同的角度獲得有益的見解。
產業科技術語大字典（平裝本）（19005）
本書本著在兩岸互動頻繁，語言無障礙下，臺商之投資佔盡優勢，為其它國家所無法比擬的，然而兩岸分治多年，在文字上，繁體字、簡體字的分隔，科技名詞的認定差異甚大，常是兩岸中國人之苦惱，今特商請國內知名教授，學者專家整理一套產業科技術語字典，其中包含英、日兩岸中文對照以服務國人，希望使一般企業能藉由本書在大陸廣大市場，廉價勞工下，為臺灣再一次締造經濟奇蹟。
產業科技術語大字典（精裝本）（190057）
本書本著在兩岸互動頻繁，語言無障礙下，臺商之投資佔盡優勢，為其它國家所無法比擬的，然而兩岸分治多年，在文字上，繁體字、簡體字的分隔，科技名詞的認定差異甚大，常是兩岸中國人之苦惱，今特商請國內知名教授，學者專家整理一套產業科技術語字典，其中包含英、日兩岸中文對照以服務國人，希望使一般企業能藉由本書在大陸廣大市場，廉價勞工下，為臺灣再一次締造經濟奇蹟。
運動醫學與科學
本書共分六部分：第一部分探討運動醫學的定義及其研究領域；第二部分論述運動創傷的成因、治療及預防，並據人體的各個主要部分及重要器官詳加分析，包括頭部、眼睛、胸腹、上肢、下肢及椎骨；第三部分闡釋運動與各種疾病的互為關係，例如心臟病、呼吸系統疾病、耳鼻喉疾病、骨質疏鬆症和感冒發燒等的一般疾病；第四部分展示運動科學的廣泛應用，其中涉及高原訓練的效能、運動飲品的功用、運動員濫用違禁藥物等有趣課題；第五部分評估影響運動員表現的心理因素，並按兒童、老人、女性、孕婦、傷殘人士、舞蹈員等，說明運動時需注意的重點。本書最後還有一附錄，介紹一套徒手運動及舒展運動。
婦科手術圖譜
手術的教科書僅有有限的生命期限。這一圖譜自從20多年前初版以來已經修訂增補了3次。前一版發行至今的這一期間，婦科手術實踐方面并沒有什麼決定性變化，然而婦科手術實踐方面并發症發病率和死亡率在繼續下降。但對有關重點和適應症的考慮有了很大的改變，并呈現了很多新的動向。根據個人較長期的經驗和文獻積累，著者傾注精力試圖較以往更為精確的限定適應症。 這一版的內容全部是最新修訂的，大部分是重寫的。過時的內容盡行刪除，增加了經過評估公認的新概念及其方法。重新繪製大部分插圖，其餘的圖也經修改增補。全書版式經過新的統一編排。此外，所列參考文獻均經核實并削減為最相關的資料。在婦科手術中有幾種改變和新的趨向，其中尤其重要的是特別注意使手術方法能盡量保留受損傷組織或器官的功能甚至改善其功能，對良性和惡性疾患都是如此。一係列的顯微外科和整形方法都具有審美和改善功能的目的。 也發展了很多用于患者計劃生育的手術方法。這些手術包括輸卵管絕育術和中斷妊振直至子宮切除等一係列方法。 近來才強調的另一重要目標為癌手術療法的個體化。其原則為必要做則盡量做和盡可能限于小範圍及減少損傷。根據疾病程度所設計的療法其目的為治療患者并避免不必要的危險和傷殘。這種個體化處理最關鍵的是需要婦科醫生和婦科組織學家與細胞學家之間的密切合作。甚至對惡性病的手術治療，目前也此以前更加適當的做美學和功能的考慮。 當前，對晚期癌的選擇性病例普遍采用超根治手術并滿足了規定的先決條件。現在認為對晚期卵巢癌要盡最大努力手術。這些手術必須由掌握大腸和泌尿外科必要技術的醫生施術。美國現有受過多種專業訓練的盆腔外科醫生。 增加了很多針對老年患者的手術方法。西方工業化國家延長了人們的預期壽命，目前婦女平均壽命已達75歲，因而增多了良性和惡性病的老年患者。令人高興的是近年在麻醉和加強監護方面的進展減少了選擇性手術(甚至在老年或一般健康狀況不佳的患者中)的禁忌症。然而，仍有一些情況是手術不可取的，特別是有關心理和倫理方面的考慮。越來越多的婦科醫生甚至施行選擇性美容整形方法治療良性和惡性乳房疾患。上一版圖譜的很多讀者鞭策著者擴充乳房手術的章節以寫入整形重建手術方法，這一版做到了這一點。應該強調的是必須特別注意此種美容性乳房手術的嚴格要求，盡量考慮列在醫學-法律範圍的相互關係，在術後不滿意的患者中對手術損傷的訴訟頗為常見。 這一版中也采用了其他的編寫方法。可以相信，將來在手術未能成功的病例中，會有越來越多的訴訟案，對治療不當的責任提出訴訟。因此在這本書中著者特別看重闡明可能發生的并發症及其預防辦法，以便減少并發症。著者對Georg Thieme Verlag出版社表示感謝，尤其是G.Hauff博士的見識和合作保證了這本圖譜的高質量和精美設計。此外，特別感謝藝術家K. H. Seeber的長期而寶貴的合作。著者也對G.Giese和U. Schmidt為此書的手稿打字和 E. Neeser醫生校正印刷校樣表示謝忱。 著者 1982年11月
人際關係與溝通
溝通的時代 本書針對現代人冷默疏離的人際關係，予以技巧性的分析與示列，詳細說明溝通的情境、技巧與種類，並且明白地指陳現代人應如何學習與運用語言與非語言的溝通，達成有效的人際溝通。 人際關係，除了一般傳統觀念中的良好關係外，在書中更強調「溝通」的重要性；「溝通」的技巧和工具等；除了可以使學習者學習到傳統的學理之外，對於團體的談判或個人的諮詢、協商的運用等，都有詳細的介紹。 此書除了適用於一般的學習者外，對於商業談判人員而言，亦是一本不錯的工具書。 譯者介紹 曾端真 學歷／國立台灣師範大學教育心理與輔導學博士 現任／國立台北師範學院教育心理與輔導學系教授 譯著／《人際關係與溝通》 《教師與班級經營》 曾玲(王民) 學歷／英國曼徹斯特大學教育碩士 現任／私立大同工學院講師 譯著／《人際關係與溝通》 《教師與班級經營》
大陸經濟法：理論與實務
大陸經濟法 經濟法是指調整經濟關係之經濟法律規範的總稱，在社會主義現代化建設中佔有重要的地位。大陸為適應市場經濟社會體制下，深化改革、擴大開放的需要，自1978年以來，陸續頒布各種經濟法規，組成一種經濟法群，亦即目前法學界通稱的「經濟法」。本書對此有詳盡的介紹，是一本極佳的「經濟法」入門書。 作者簡介 陳豐明 國立政治大學法學院財稅系畢業； ROOSEVELT UNIVERSITY, MAJOR : ACCOUNTING; PACIFIC WESTERN UNIVERSITY, MAJOR : BUSINESS ADMINISTRATION。 曾任／銘傳管理學院（前身）、清華大學工業工程學系 空中商專兼任講師 華東船舶工業學院兼任副教授（中國大陸江蘇省鎮江市） 現任／中訊（昆山）有限公司財務部經理 （中國大陸江蘇省昆山市）
冷凍空調實習（四）（修訂版）（0170301）
第一章 三相電動機測試 第二章 箱型冷氣機 第三章 汽車空調設備檢修 第四章 小型中央空調系統檢修 第五章 中央空調系統冰水機組檢修
