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語言接觸下客語的變遷

賴文英  著
遠流 出版
2020/12/30 出版

本書作為客語語言接觸之學術專書,特色與貢獻為強調語言的內部演變與外部接觸成分之間互協變化的機制,本書同時提出語言接觸理論新的思維模式,包括客語陰平調的來源、四海話的混同性、接觸鏈的可能性、客語祖源問題等議題,並系統性的分別從語言接觸論、音韻、詞彙、語法、四海客語、客語祖源等章節來論。 & 客語研究還存有許多爭議性的問題,本書試從多元視角來理解客語語言接觸研究的不同問題,也提供閱讀者、研究者從其中發掘相關的研究議題,以為後續對客語進行更多元的研究面向。

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圖解品管統計方法

陳耀茂  著
五南 出版
2020/12/28 出版

統計大師Karl Pearson 說 :「統計是科學的文法(Statistics is the grammar of science)。」統計學是在資料分析的基礎上研究測量、蒐集、整理、歸納、分析資料,以便提出正確資訊的科學。 為了有效地推進品質管理,活動中蒐集有關品質之資料,解析資料的方法就顯得重要。此處將此常用的統計方法稱為品管的統計方法(Statistical Quality Control; SQC)。本書的結構如下: 第1章是數據的整理,解說蒐集數據之後如何將雜亂無章的數據加以整理成有用的決策資訊。第2章是機率分配與應用,為了能理解品質管理所利用的統計手法,解說所需的基礎知識。第3章是統計推論的想法,是從數據推測母體中想知道之值。第4章是實驗計畫法,又稱實驗設計,是一套經濟有效的系統性實驗程序,以協助工程師進行實驗設計並客觀地解析方法。第5章是多變量分析法,是泛指同時分析兩個以上變數的計量分析方法。第6章的田口方法,利用簡單的直交表實驗設計與簡潔的變異數分析,以少量的實驗數據進行分析,可有效提升產品品質。 本書是以圖解方式簡明地說明品管所使用的統計方法,不妨以此作為敲門磚再參閱其他相關書籍,以補充不足之處。

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圖解醫療行銷3.0

藍新堯  著
五南 出版
2020/12/28 出版

醫療院所經營「受限健保總額給付、點值限制」及「同業過度競爭」下,紛紛走向「自費醫療、二岸三地品牌連鎖及國際化」發展,因此,醫療院所更需著重強化在「醫療行銷」。以「患者為中心,需求為導向」,為患者「創造價值」,為本書「醫療行銷」核心關鍵所在。 本書共有14章123個主題,精簡扼要傳達醫療行銷完整的知識與技能,可協助醫護學院、公衛學院、健康學院、管理學院等相關系所同學和醫療院所在職人士打好「醫療行銷」根基,提升學習、就業、升職競爭力。

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圖解人類行為與社會環境

陳思緯  著
五南 出版
2020/12/28 出版

在社會工作領域中,「人類行為與社會環境」是一門有趣的學科,透過本學科對於人類生命歷程的剖析,使得社會工作者能洞視個體行為受生理、心理、社會等層面的影響,以提供最符合個體的處遇方式。 鑒於人類的行為複雜而多變的,本書以生命歷程為主軸,從人類行為的理論基礎入門,以受孕、出生、嬰幼兒、兒童、青少年、成年、中年、老年等不同時期的生命歷程階段縱向貫之;並以各階段的生理、心理、社會等層面的學理、發展、行為、可能面臨之難題等橫向輔之,交織成「人類行為與社會環境」科目學理與實務兼具的學習層次網。 研讀本書,將可使修習本科目的學生,迅即建立完整的學習架構,並層次分明的吸收相關知識,增益學習效果;而本科目亦是專技社工師考試的應考科目,本書各單元搭配圖解,學習效率加倍,是一本值得參考的好書。

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國際財務管理

李顯儀  著
全華 出版
2020/12/28 出版

當今網路科技的快速發展,帶來跨國界的穿透性,也讓企業逐漸走向國際化是必然的趨勢。但近年來,企業積極的走向全球化,卻因2020年中國突來的肺炎疫情,並蔓延至全球,讓許多跨國企業嘗到生產過度集中或依賴單一市場的苦果,也讓它們重新檢視全球化的布局,不再只著重成本與利潤,轉而應更注重分散風險,才是國際化的要項。國際財務管理意旨國際(跨國)企業的財務管理,其乃在討論跨國企業在從事國際營業活動時,所遇到的投資、融資、集資等公司資金流進流出的相關議題。因國際財務管裡牽扯匯率與國家風險,所以較基礎的財務管理複雜,所以該學科為學習財務領域的進階課程,亦是國際企業領域的必修課程。

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脫歐:英國的抉擇

黃琛瑜  著
五南 出版
2020/12/25 出版

2016年6月23日,英國舉行脫歐公投。這場公投的結果,不僅引發英國國內熱烈討論,亦引起各國的廣泛關注。英國自1973年加入歐洲共同體後,成為歐盟重要成員國之一。英國於歐盟治理及運作,扮演重要角色並做出積極貢獻,和歐盟發展出政治、經濟、社會、文化等廣泛層面的依賴關係。英國脫離歐盟,影響英國在歐洲事務的發展,對歐盟運作和前景造成衝擊,牽動英國和歐盟的世界影響力,其代價不容小覷。英國脫歐公投的發展及影響,因此成為近年來學術理論與政治實務界關注的研究焦點。本書目的,希冀就英國脫歐的歷史緣由,關鍵發展,重要影響,以及重大啟發,提供執簡馭繁的論述與剖析。

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社會福利服務:輸送及倡導

林勝義  著
五南 出版
2020/12/25 出版

本書定義社會福利服務為個人的社會服務,其服務對象聚焦於經濟/社會弱勢者,包括:兒少、婦女、老人、障礙者、原住民、新住民、退伍軍人及其他弱勢者(貧窮者、特境者、災民、遊民)。至於服務輸送過程,先評估服務需求,據以提供服務項目,再各擇一特定議題(例如:小爸媽、長照2.0、原漢差距、新二代、榮家)深入討論,並採取動態的倡導模式,為維護各類弱勢者權益而倡導。另,對於中央社福績效考核指標及準備,亦有著墨,以期接近地氣,接近實用。

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餐旅財務管理(第四版)(附範例光碟)

李顯儀  著
全華 出版
2020/12/24 出版

每個國家的餐飲觀光旅遊休閒業發展,除了影響國家經濟脈動,更對整體文化脈絡的傳承深具意義。理財常識對於該行業而言,是一項重要的專業素養。本書針對時下餐旅財務管理發展之趨勢進行方法的探討及分析,內容涵蓋餐旅業特有之財管型態、經營性指標、資金融通、投資評估及資金管理。章首皆有案例導讀,引領讀者針對通章之整體概念進行思考,利於讀者在學習理論時能更快領會箇中精神。文中穿插餐旅業市場訊息,帶領讀者了解現今餐旅業的市場潮流,提升讀者將理論應用於實務的能力。

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管理資訊系統概論

徐茂練  著
全華 出版
2020/12/24 出版

資訊管理主要的任務是連結資訊科技與組織應用,而管理資訊系統是資訊管理這個學域的主要專業案領域,甚至可以用管理資訊系統來代表資訊管理學域。本書首先運用基本的邏輯架構來描述管理資訊系統的定義、重要性,再介紹資訊通訊技術相關元件,對於系統的角色與內涵,有了明確的說明;其次,針對系統發展,從策略規劃到系統發展流程及專案管理,均有詳細介紹,提供系統發展流程;最後,說明管理資訊系統在各個領域的實務應用。本書相當淺顯易懂,也引用許多實例說明,每章之後均有與該章主題相關之實務個案以供討論,是一本相當適合大專院校管理資訊系統課程之教科書,也可作為資訊管理相關課程之教科書及參考書籍。

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性傳染病臨床圖譜與治療指引(第三版)

翰蘆圖書 出版
2020/12/18 出版

「食色性也」,人類原始的性需求與社會變遷所帶來的各式經由性行為所傳佈的性傳染疾病,一直與文明的發展息息相關,這是無法單以法律、道德規範能夠根除的問題,因此,如何有效地控制性傳染疾病與國人健康有密切關連。 & 隨著社會風氣開放,性行為變得頻繁與多重、更多元,因此感染性病的風險及機率,從歷年來性病通報的數量及就診人數來看,呈現逐年增加的現象,而未循正常管道就醫就診,自行買藥、服用偏方或採用民間療法的「性病黑數」,更是性病防疫的一大隱憂。 & 本書將專業的診療以淺顯易懂的中文,再加上大量的本土圖片作為對照,不只專業醫療人員有很好的參考價值,一般民眾也可以做為保護自己及家人性健康的科普讀物,好好了解自身的健康與相關疾病,與專業醫師一起,共同縱容且友善地預防及治療惱人的性傳染病。 &

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健康風險評估:科學決策之基礎

吳焜裕  著
新文京 出版
2020/12/18 出版

本書由臺灣大學公共衛生學院食品安全與健康研究所吳焜裕教授編著,主要介紹執行一份專業評估可能用到的基本知識、假設、與觀念、和評估結果可能含的不確定性,希望讀者能從本書學習到釐清一份風險評估報告的優缺點、科學資訊的限制、與可能改善之道。 & 本書共分為9章,以健康風險評估的定義為起始,循序說明危害物質、致癌物質、非致癌物質的評估,及劑量效應、暴露、風險特性化,至食安與環境的健康風險評估原則。各章章末附練習題,可供讀者複習並掌握重點,各章習題分為問答題、選擇題、是非題三類,除問答題須由讀者自行從該章內容歸納整理作答之外,選擇題與是非題均於書中提供解答。 & 近年來,健康風險已成為國人在日常生活中面對與健康相關議題,不論是社會大眾關心的環境保護(環保)或是食品安全(食安)相關的議題,為何民眾會關心呢?關心什麼呢?做環保或是食安最終的目的為何?風險評估與管理架構之目的,就是希望整合當時汙染物或有害物質的最佳科學資訊,預測這些物質未來危害人體的可能性,供作制定政策或法規的參考,以維護民眾的健康。也就是希望決策者能根據最佳科學資訊提前部署,以達到對疾病決戰境外的預防目標。 & 本書根據目前國際上執行健康風險評估常用的方法,並參酌教學課程需求撰寫而成,為配合教學時數,內容力求精簡扼要,未完整囊括目前國際所使用的各種評估方法。此外,風險評估為一持續改善過程,國際風險相關的學術界與美國環保署都持續進行研究,改善現有評估方法並降低評估的不確定性,以提升政策決策品質。因此,對新評估方法感興趣的讀者,研讀本書打下基礎後,須持續追蹤美國NRC、與環保署出版的書籍與規範。 &

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熱力學

全華 出版
2020/12/14 出版

本書將從最基本的觀念導引、純物質的定義、熱力學定律,以及熵與可用能等理論建立讀者的基本學理觀念,配合實務應用的蒸氣動力循環分析、氣體動力循環以及冷凍與熱泵等實務分析,讓讀者可以認知各種常見熱力循環系統的分析方法。

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跨境犯罪:電信詐騙專書-大學用書(一品)

一品 出版
2020/12/10 出版

適用對象:1.適合國內犯罪防治學系課程的大專用書2.適合警隊與偵查隊員的用書,以及我國駐外單位和移民署相關單位3.國家考試中的考科包含跨境犯罪的部分, 電信詐欺是近年來最重要的犯罪型態,因此可成為考試用書的參照適用時間:無期限使用功效:本書作者透過犯罪腳本理論模式來進行跨境詐欺犯罪的分析,從犯罪腳本的九大場景三大階段說明跨境詐欺犯罪的過程與順序。針對組織犯罪的構成要素進行分析,輔以犯罪腳本的模式剖繪整體犯罪輪廓,深入了解跨境詐欺犯罪的過程模式與生活型態、組織網絡與主要犯罪行為間的關聯。期能為跨境詐欺的應對防治具體作為與提出政策建議。改版差異:無書籍特色:本書從法院判決書中對初步了解犯罪地點、工具、時間與被害者國籍的關聯性,與參與跨境詐欺犯罪的受刑人進行深度訪談,了解跨境詐欺犯罪集團的架構及其網絡關係,針對其生活型態去了解加入犯罪集團的成因,透過犯罪腳本來分析其犯罪的順序與過程,最後對於偵查人員進行深度訪談,共同比對分析跨境詐欺犯罪集團的架構、網絡與犯罪腳本的過程。研究發現犯罪者生活型態與出入及持續參與跨境詐欺犯罪有關,包括低薪、工作類型、消費習慣與不穩定的經濟來源,而最關鍵的是偏差同儕的影響甚鉅。犯罪團體網絡的強弱連結、運作效率與風險管控,對於主要犯罪行為與生活型態有相互影響的關聯性。從犯罪腳本的九大場景三大階段說明跨境詐欺犯罪的過程與順序,以及情境分析的各項腳本比重,最後提出跨境詐欺犯罪的命題來建構常模。最後以情境犯罪預防提出相關對應方法,形成跨境詐欺的應對防治具體作為與提出政策建議。

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公平交易法:案例式

林洲富  著
五南 出版
2020/12/10 出版

我國為維護交易秩序與消費者利益,確保公平競爭,促進經濟之安定與繁榮,特制定公平交易法,作為經濟憲法規範市場機制與競爭。因市場以競爭為常態,倘事業間不為競爭,造成進入市場之障礙甚高,致阻卻他事業進入市場,本諸自由經濟市場之立場,政府則有介入調整之必要性,以維持特定市場處以可競爭之狀態下,以促進競爭所帶來之銷率、公平及福祉。我國公平交易法保護競爭制度,其與多數國家所採之競爭體系並不相同,採限制競爭與不公平競爭合併立法之體制,不採分別立法之模式。故違反公平交易法之行為所負責任,包涵民事、行政及刑事責任,並藉由民事損害賠償、行政處分與行事制裁,以體現公平交易法實現禁止限制競爭行為與不公平競爭行為之目的,使公平交易法之規範具有實效性。相對於其他國家對於限制競爭與不公平競爭行為之違法類型,分別由不同之法規及主管機關加以規範,有所不同。作者從事民事與智慧財產審判多年,參諸國內、外學說、實務見解及審判經驗,將本書內容分總論、獨占事業之規範、事業結合之規範、聯合行為、不公平競爭、法律責任及附則等主題,為總括及系統化之解說,並以例題之方式,說明及分析法律之原則,使實務與理論相互印證,將公平交易法之理論轉化成實用學科。本書計有案例33題,先於介紹各章節理論之前,提出例題引導,使讀者產生問題意識,繼而說明及分析原理,最後解析例題解答,俾於有志研習者除能全面瞭解公平交易法之原理原則外,亦可應用於實際之具體個案,期能增進學習效果及實務運作。

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警察機關執行社會秩序維護法之實證研究

陳斐鈴  著
五南 出版
2020/12/10 出版

本書內容係以公共政策(警察政策)及行政法(警察法規)理論作為基礎,並進行質化研究,再以相關理論及實證研究發現做分析。內容統合民國105年至107年三個社會秩序維護法執行層面的實證研究——民國105年「社會秩序維護法政策執行分析」、民國106年「社會秩序維護法之執行—民眾觀點」、民國107年「社會秩序維護法分則之探討」等研究計畫所發表的系列文章及相關論著,著重於警察罰政策立法後的政策執行階段,並從政策執行階段探究政策本身及政策執行的組織、人員、資源等問題。

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社會福利行政

林勝義  著
五南 出版
2020/12/10 出版

行政是社會工作實務中最重要的一部分,因為政府機關(構)的計畫、方案或業務,都需社會福利行政人員有效率地完成。本書架構循著「起點」、「過程」、「目的」,次第進行,逐一說明社會福利行政的基本概念及重要議題。起點:從概念到脈絡。界定社會福利行政的定義、目的、範圍;並分析其歷史脈絡、環境脈絡、組織設計。過程:從行政運作到資源管理。闡釋社會福利的政策形成及其轉化、規劃、執行、領導與激勵、溝通與協調等運作過程;並探討其人力、財務、資訊等資源的管理過程。目的:從回顧到前瞻。以績效評鑑,驗證社會福利成果;並展望其未來的挑戰、趨向、願景;最終目的,在於增進社會福利。透過上述架構的探討,將有助於將行政與個案、團體、社區、研究等方法相互結合,為福利人口群提供更佳服務,以增進他們的福祉。

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法律與生活:案例式

林洲富  著
五南 出版
2020/12/10 出版

法律規定權利義務之關係,為社會生活之規範,其可分公法及私法。公法係規定國家與人民間之關係或國家各機關間之法律。而私法則規定私人間之法律關係。法律種類繁複,其內容浩瀚,涵蓋範圍甚廣,故如何掌握法律規範之重點,正確解釋及適用法律,將法律理論應用於實際之具體事件,誠屬重要。作者從事審判職務與教育英才多年,基於實務經驗與學術研究,擇選日常生活有密切關係之實例,本諸學說見解、實務見解及審判經驗,將本書內容分為民法、商事法、智慧財產權法、刑法、行政法及程序法等6編,為總括及系統化之解說,並以例題之方式,說明及分析法律之原則,使實務與理論相互印證,將法律之學說理論轉化成實用之常識與經驗。民法內容有總則、債、物權、親屬及繼承。商事法則有公司法、票據法及保險法。智慧財產權包含專利權、著作權、商標權及營業秘密。刑法分為總則與分則。行政法擇其要者有勞動基準法、公寓大廈管理條例、消費者保護法、國家賠償法、消費者債務清理條例及信託法。程序法涵蓋民事訴訟法、非訟事件法、強制執行法、刑事訴訟法及行政訴訟法。本書計有例題210題,於介紹各章節理論之前,先提出例題,使讀者產生問題意識,繼而說明及分析原理,最後解析例題解答,俾於有志研習者除能全面瞭解法律之原理原則外,亦可應用於實際之具體個案,期能增進學習效果及實務運作。

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會計學:基礎篇(第四版)

全華 出版
2020/12/02 出版

本書主要針對非會計系與初學會計之讀者所編撰,內容配合趨勢提供最新資訊,重視讀者觀念的建立,文中簡單清楚的例題可協助讀者理解會計理論,書後更收錄丙級會計事務技術士之技能檢定考試題庫,便於讀者複習與掌握學習要點。

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新編基本護理學:學理與技術(上)(第三版)【含技術示範影片QR Code】

本書由多位資深基本護理學教師,融合授課經驗並廣納國內外及臨床最新資料編寫而成。全書分為上、下兩冊,將各主題的學理與技術編為一章,使讀者具備完整的基本護理學知識,適合大專院校「基本護理學」兩學期課程使用。 & 「基本護理學」是提供護理學生作為護理專業人員基本應具備的學理與技能,並應用至各科護理專業領域之中,以期使照顧對象得到整體性、個別性之護理照顧。 & 全書各章以樹狀圖列出大綱,彰顯學習要領,各章對概念之闡述力求精練簡要,讓讀者容易領略內文之精髓,並以粗體字劃記內文重點,使讀者一目了然,容易掌握重點。全書彩色精印,編排清楚易讀,並以豐富的圖表輔助閱讀。書中收錄常見的基本護理技術情境,來客觀評估受試者的能力,亦可提供教師教學、測試和評分使用。各章章末「自我評量」收錄熱門國考題,供讀者自行練習,複習該章所學,並為日後參加護理師國考奠定紮實基礎。 & 第三版依最新資訊修訂增補,增加109~110 年醫院醫療品質及病人安全年度工作目標、血液製劑的成分及其注意事項等最新資訊的圖表,並新增嚴重特殊傳染性肺炎之個人防護裝備、電子聽診器、脈搏式血氧飽和監測儀、最新每日飲食指南、智慧型手機行動藥物衛教系統、電子化給藥系統、應用條碼給藥法等與最新資訊接軌的內容。 & 在前兩版以光碟形式隨書附贈的技術示範影片,第三版改成以QR code掃描線上觀看,內容搭配詳盡的語音說明與字幕標示,讓讀者能透過重複觀看、練習,快速熟悉常見的基本護理技術,手機掃描書中QR code即可隨時觀看,不必找光碟機讀取。 &

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新編基本護理學:學理與技術(下)(第三版)【含技術示範影片QR Code】

本書由多位資深基本護理學教師,融合授課經驗並廣納國內外及臨床最新資料編寫而成。全書分為上、下兩冊,將各主題的學理與技術編為一章,使讀者具備完整的基本護理學知識,適合大專院校「基本護理學」兩學期課程使用。 & 「基本護理學」是提供護理學生作為護理專業人員基本應具備的學理與技能,並應用至各科護理專業領域之中,以期使照顧對象得到整體性、個別性之護理照顧。 & 全書各章以樹狀圖列出大綱,彰顯學習要領,各章對概念之闡述力求精練簡要,讓讀者容易領略內文之精髓,並以粗體字劃記內文重點,使讀者一目了然,容易掌握重點。全書彩色精印,編排清楚易讀,並以豐富的圖表輔助閱讀。書中收錄常見的基本護理技術情境,來客觀評估受試者的能力,亦可提供教師教學、測試和評分使用。各章章末「自我評量」收錄熱門國考題,供讀者自行練習,複習該章所學,並為日後參加護理師國考奠定紮實基礎。 & 第三版依最新資訊修訂增補,增加109~110 年醫院醫療品質及病人安全年度工作目標、血液製劑的成分及其注意事項等最新資訊的圖表,並新增嚴重特殊傳染性肺炎之個人防護裝備、電子聽診器、脈搏式血氧飽和監測儀、最新每日飲食指南、智慧型手機行動藥物衛教系統、電子化給藥系統、應用條碼給藥法等與最新資訊接軌的內容。 & 在前兩版以光碟形式隨書附贈的技術示範影片,第三版改成以QR code掃描線上觀看,內容搭配詳盡的語音說明與字幕標示,讓讀者能透過重複觀看、練習,快速熟悉常見的基本護理技術,手機掃描書中QR code即可隨時觀看,不必找光碟機讀取。 &

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使用衍生數據及其預測結論之法律關係研究

黃章令  著
新學林 出版
2020/11/30 出版

本文以衍生資料(data exhaust)及其預測性結論為討論對象。首先通過對隱私權概念的重塑,提出衍生資料本身不是隱私,其預測結論屬於隱私的觀點。其次在分析衍生資料及其預測性結論屬性的過程中,創造性地將衍生資料剝離出衍生素材(類似著作物)和衍生資訊(類似著作),並借鑑著作權原理,提出衍生素材所有權屬於資料主體,衍生資訊財產權屬於資料控制者;又依據民法添附理論創新性地提出預測結論所有權屬於資料控制者。最後,作者以GDPR作為參照,對使用衍生數據及其預測結論中數據主體的權利、義務進行了全面和具體的創設性規範。

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舉證責任減輕之研究:民事程序法焦點論壇第十卷

姜世明  著
新學林 出版
2020/11/30 出版

本書係民事程序法焦點論壇第十屆之論文集結,議題係關於民事訴訟中之舉證責任減輕,特別著重於民事訴訟法第277條但書之具體化。本書除對該但書為體系化建構,並對個別類型事件在理論及實務上之發展,做詳細之研究及說明,俾讀者能對此制度有較深入之理解。

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圖解工程數學

黃勤業  著
五南 出版
2020/11/28 出版

‧輕鬆理解工程數學相關理論,熟悉個中演證技能‧以簡潔扼要的方式,清楚說明、重點整理‧配合圖表輔助,加深學習記憶本書之特色說明如下:1. 本書之例題與習題均經精選,難度屬中等,只需具備微積分與一點線性代數之能力,應可從容地進行研習。因此,對初學工程數學之讀者而言,這是一本奠基的教材。2. 本書有一些證明問題,對統合相關數學能力、觀念有莫大幫助。3. 一些重點、觀念均以粗線標識,讀者可輕鬆地抓住中概念。4. 對一些複雜的計算,本書均以圖表方式表現對應的提示,可省讀者翻查相關資料之時間與精力。

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超圖解財政學

五南 出版
2020/11/28 出版

讓初學者露出幸福微笑的五大特點1.最好吸收的財政學入門,量身打造的超易懂圖像式解說!2.一單元一重點的編排方式,學習效率大提升!3.博士親繪精彩插畫,讓你財政理論過目不忘!4.眾多案例與博士的時事分析,緊跟兩岸與全球脈動!5.特別增設「學校沒教的財政學潛規則」與「我財政想問」,知識補充與問題思考並行!

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行政契約法研究(2版)

林明鏘  著
新學林 出版
2020/11/27 出版

《行政契約法研究》由12篇專論組合而成,形式上雖為論文集,但其實質內容已將我國行政程序法第135條至第149條中重要之部分,例如私法契約與行政契約之區別(含大法官釋字第533號解釋文評析)、情事變更原則、不當連結禁止及契約侵害第三人等內容,深入加以討論分析,故亦得作為行政契約法之教科書使用。

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服務業管理:個案分析(第四版)

全華 出版
2020/11/26 出版

本書透過實際案例的分析,進而瞭解服務業發展的現況與未來趨勢。除網羅台灣本土個案,還加入他國企業案例,藉由議題討論,使讀者更具國際觀。文中所介紹之個案,皆為大眾耳熟能詳的知名企業(如星巴克、海底撈),不僅拉近與讀者的距離,其成功之道更值得我們探討與學習。本書為「服務業管理」相關課程之輔助教材,且各章焦點與課程大綱相互呼應,使讀者能夠迅速地進入學習狀況。

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真空烹調

程玉潔  著
五南 出版
2020/11/25 出版

這是一本現代廚師必學的技術手冊,也是值得隨身攜帶的烹調參考,更是餐廳管理者必備的經典專書。「真空烹調」,近十來年已在臺灣廚藝界掀起風潮,吸引學界的關注和業界的學習運用。不僅成為全球餐廳與飯店主廚共同採用的重要烹調技術,甚至是打造美味菜餚的核心關鍵技術之一。本書共十五章,包括真空烹調法的發展歷史、何謂真空烹調法、真空烹調之相關設備介紹、真空烹調的衛生與安全、加熱對蛋白質的影響、肉類的構造、加熱對肉質及蔬果的影響、真空烹調運用於家畜及家禽之考量;真空烹調之運用──牛、羊、豬、家禽、海鮮、蔬菜等。不侷限西餐,也成功將其導入中餐領域。從科學學理、各種食材特性、溫度、人體對美味的生理反應、烹調手法的交互運用、廚房的營運流程、節能減碳、環保等重要議題,每一項都與真空烹調息息相關。此書不僅是現代廚師必學的技術手冊,也是值得隨身攜帶的烹調參考依據,更是餐廳管理者必備的經典專書。

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餐飲服務:服務品質與顧客關係管理--理論與實務

郭德賓  著
五南 出版
2020/11/25 出版

◇協助企業改善服務品質◇提升顧客滿意度◇提升產業競爭力在現今「以客為尊、服務至上」的時代,如何讓來店消費的客人感受到賓至如歸、好評不斷,幾乎已是所有服務業開店的第一要務及要求。這個要求對於餐飲服務來說基本功,更可以提高留客率,是業績成長不可忽視的重要因素,包括協助客人用餐,提供設施、餐具、菜餚、酒水……等人與物的需求,務必做到細緻周到與創新。本書共四篇,即1.理論基礎:從顧客滿意與服務品質的起源開始,介紹及分析兩個不同理論的發展與演進過程、差異與整合。2.實務應用:以理論為基礎,介紹服務管理應用策略、顧客滿意及競爭策略、顧客滿意度評量指標等應用實例。3.研究發展:介紹現代服務管理理論發展,從服務劇場觀點探討顧客滿意理論的演進,以及服務失誤與服務補救議題,並探討難纏顧客的類型與因應對策。4.個案討論:列舉顧客滿意、員工自發行為、服務失誤、服務補救與補救失誤等實際案例,進行個案分析與討論,期能結合理論與實務,讓讀者能將所學加以實際應用。

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清晰論法:公司法基礎理論-董事篇

黃清溪  著
五南 出版
2020/11/25 出版

本書從公司營運之決定、執行、監督與監察四種機能出發,簡要說明公司內部機關設計的原理,也闡述了設置董事、董事會及董事長制度的基礎法理,由此解析並辨識彼此間角色地位、職權與責任之關係,再進一步探討本書的主角──董事與公司之關係,如此才能深入瞭解董事的各種責任。最後,本書針對近年來炙手可熱的審計委員會與獨立董事兩個議題,從法理上加以論述,點出我國現行制度存在的問題,有待學界繼續探討與立法者修法解決;同時,作者利用較大的篇幅例舉十一項議題,闡述獨立董事應有之作為,以保障一般股東的利益,頗為珍貴,值得細品。本書作者以接近日本漢學的中文筆調,介紹其竭盡一生在日本研究與教學的心血結晶,其法理論述雖在國內學界並不常見,但卻是一般基本法理,並非學說或學派之不同,更不能將之以少數說視之,尤其是針對董事除有決定與執行機能與權責外,更應負董事會內部的監督功能(與監察之機能不同),這是國內學術與實務界鮮少注意的地方,卻是公司治理的精髓所在,希望本書能激發大家的思考,獲得各方的迴響,乃對作者最大的支持與鼓勵。

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智慧旅遊:旅遊多媒體應用

石岳峻  著
五南 出版
2020/11/25 出版

全國第一本「智慧旅遊」入門書。包括智慧旅遊與資通訊科技、虛擬實境、電子地圖、遊程規劃與推薦系統、行動裝置與應用程式、全球定位系統、擴增實境、影音後製……等。在資訊發達的現今,觀光旅遊早已擺脫傳統紙本或僅宥限於電腦規劃旅遊行程的模式。如何善用各種資訊、通訊軟體及技術,不僅是出團的旅行社、帶團的領隊導遊,甚至是安排出遊的旅客等,無論是利用各種行動裝置、載具(包括智慧型手機、平板、筆電、AR),無論是訂房、訂票……,都能因此獲得快速、即時的便利性,讓旅行帶來的效益及滿意程度達到最大化。本書從旅遊三階段,即旅遊前、旅遊中、旅遊後,分別闡述資訊及通訊科技如何與此旅遊三階段做緊密的結合。全書十五章,包括智慧旅遊與資通訊科技、搜尋引擎與用戶原創內容、雲端運算的基本概念與其應用服務、虛擬實境、電子地圖、遊程規劃與推薦系統、行動條碼、無線射頻標籤與近場通訊、無線網路、行動裝置與應用程式、全球定位系統、擴增實境、數位攝影、全景圖、影音後製等。期將完整完備的智慧及資訊、通訊技術與旅遊的結合運用知識藉此呈現,無論是教學、學習,都可呼應現代人手一機、多機的多元現況,打造聰明、客製化的旅遊體驗。

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麵包製作

葉連德  著
五南 出版
2020/11/25 出版

麵包不僅是西方人的主食、點心,還可以飽腹,它的美味與香氣更可以讓人產生幸福感。因此,麵包的製作,不僅職人、學習者想要具備麵包魂,就必須有完備的知識、技巧,才能將平凡的麵包烘焙出樣貌多元多變、營養兼具,以符合現代人所需。本書作者以其累積23年的麵包製作教學理論與實務經驗撰寫本書,共分為五章,即1.麵包製作學習入門:提供關鍵資訊,包括麵包製作方法與製程原理、麵包分類、烘焙製作環境衛生、麵包器具,期能讓學習者快速掌握重點,達到事半功倍的效果。2.麵包原料:了解麵包原料屬性與特性,有助於新產品開發材料之取捨。3.麵包製程與包裝:可依實際工廠或工作室生產條件,選擇最適合的生產方法。4.烘焙計算:有助於精準生產,確保品質穩定。5.麵包配方介紹:可從實用性的麵包配方中製作產品。以全彩圖表、照片,完整介紹各類麵包製作及各種製程,由淺入深。不僅適合初學者,更適合有意再上一層的麵包製作者。

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臺灣政治史

戴寶村  著
五南 出版
2020/11/25 出版

本書是以臺灣政治歷史的發展變遷為主要內容之專題通史的著作,以各時代的統治勢力或政權為時間軸,以政治統治機制為緯,敘述統治者與被支配者之關係,突顯斯土斯民立場的主體史觀,並敘述各時代臺灣的涉外歷史,反映臺灣與外在世界的頻繁互動。主要章節包括「荷西殖民國家與原住民部落社會」、「鄭氏東寧王國」、「清帝國統治下的海島臺灣」、「日本時代──殖民體制下的臺灣」、「現代臺灣的政治歷史變遷」、「現代臺灣的國際關係演變」、「面向未來的臺灣」……等。作者冀望以清晰扼要的脈絡綱目,流利易讀的書寫方式和內容,使大學院校學生、社會大眾,透過此書,能對臺灣政治歷史有比較整體清楚的認識,有助於奠定人文學術研究的基礎與歷史知識的普及,而加深對臺灣的認識及有利於凝聚臺灣認同,自然就有助於臺灣現代國家共同體的建構,此乃本書最重要的中心要旨。

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憲法考試權:國家職權與人民基本權保障

吳瑞蘭  著
五南 出版
2020/11/25 出版

本書由歷史視角、大法官解釋、國家職權與人民基本權保障等四個面向探究憲法考試權;並分由憲法增修條文第6條考試院組織職權及憲法第18條人民應考試服公職權的法制理論,完整透析憲法考試權的實質內涵。另由於政府體制不論採取三權或五權分立,憲政價值本是動態選擇過程,無是非對錯,只有適配與否,核心關鍵在於何者能最適保障人民應考試服公職基本權;本書並以此界分提出獨特的考試權組織建議意見,值得關心議題者參酌。

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清晰論法:公司法基礎理論-股東會篇

黃清溪  著
五南 出版
2020/11/25 出版

公司制度的發展,邁入所有權與經營權分離的階段後,股東會成為股份有限公司股東權行使最重要的舞台,倡導甚久的民主化,以及時下流行的公司治理,都有賴於股東會的正常運作,發揮公司最高意思決定機關之功能,才能實現。由於股權過度分散而公司業務經營日益專業,欲聚集數以萬計之股東共同研討專業之議題,本是一項非常重要且專業的工程,但卻被大家忽視而使股東會之召開逐漸形式化。鑒於此,本書在導論中先闡述公司機關與股東地位之法理,並針對股東權行使現狀與股東權強化方針加以探討,字裡行間充滿作者對於國內公司法制遲遲無法跟上時代的擔憂,期待法制普及與究明基本法理,是我國公司法進步與現代化不可或缺的重要因素。作者於書中特別提及,先進國家除努力促使股東會發揮應有功能外,並已強化股東的話語權,提升股東會成為「公司與股東間的對話平台」,值得我們借鏡。本書為股東會基本理論專題書籍,其寫作風格與前著董事篇相同,作者以接近日本漢學的中文筆調,介紹其竭盡一生在日本研究與教學的心血結晶。本書除對制度之基礎構造、概念加以體系性的解說之外,相關法理的釐清、學說的解析,亦力求詳盡。其法理論述是一般基本法理,並非獨創之學說或學派,僅是國內學術與實務界甚少提及而已,卻是公司治理的精髓所在,希望本書能激發大家的思考,獲得各方的迴響,乃對作者最大的支持與鼓勵。

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物理化學Ⅱ(量子力學篇)

全華 出版
2020/11/20 出版

本書中之論述力求簡明扼要、循序漸進,且於書中多舉例題以提昇學習的效果,並於各章的後面均附習題,以備讀者自行研習解答,增進對於有關理論的瞭解。本書中之專有名詞的後面,均附其對照的英文名詞。本書的內容適合作為一般大學及科技大學之化學、化學工程、環境工程、材料科技、生化科技與醫藥學系及相關研究所之物理化學及相關課程的教材,亦可作為從事上述各領域之研究及工作人員的參考書。本書所包括的內容較多、範圍較廣且較深入,教師可配合系所之發展重點及需要,自行選擇適合的章節內容講授。

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矽晶圓半導體材料技術(第六版)(精裝本)

林明獻  著
全華 出版
2020/11/19 出版

由於矽晶圓材料是半導體工業的基礎,因此從事半導體領域之學術研究與工程人員,都必須深入的瞭解矽晶圓的基本性質與製造過程。因此本書內容上採深入淺出的方式敘述,除了介紹矽晶圓工業的歷史演進與產業現況之外,尚包含了以下單元:矽晶的基本性質、多晶矽的製造技術、單晶生長、矽晶缺陷、矽晶之加工成型、性質檢測等單元。作者將本書的重點放在矽晶圓製造流程的介紹上。適用於晶圓半導體材料技術有興趣之讀者及相關從業人員。

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物理(力學與熱學篇)(第十一版)

全華 出版
2020/11/17 出版

本書取材包羅萬象,以生活化的例子,引導讀者進入物理的領域。解題除了有詳細的解說,並帶領讀者了解主要關鍵點為何。這是在其他相關書籍中不常見的。希望讀者在閱讀本書時,先了解理論再多利用練習題增加理解的深度。本書適合做為大學、科大理工相關科系「物理」課程經典級教科書。

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統計學(第五版)

全華 出版
2020/11/16 出版

這是一本統計學入門書,透過時事與生活相關議題,引領讀者進入各章重點。理論介紹淺顯易懂,例題適切融入生活體驗,少了複雜的公式推演與艱澀陳述,更能引發讀者的學習興趣,並藉由經驗驗證所學。各章後另設計「選擇」、「基礎」、「進階」練習題,易於讀者循序漸進奠定統計基礎。第五版更新Excel求解統計值的計算內容,並納入Excel實作範例,可以讓學習者在掌握基礎理論後,運用套裝軟體來導入實務數據,藉以寬廣統計學的應用視野,同時強化理論與實務的實用銜接。

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法治國家的原理與實踐:陳新民教授六秩晉五壽辰文集 下冊

新學林 出版
2020/11/16 出版

《法治國家的原理與實踐:陳新民教授六秩晉五壽辰文集》一書,係由多位中外法學名家,包括Peter Badura、Franz Jürgen Säcker、Peter-Michael Huber、藤田宙靖教授,以及兩岸四地公法學之中、青世代學者,共同為陳新民教授六秩晉五壽辰撰文慶賀,法學底蘊豐厚;陳新民教授多年的藝術家摯友,也提供許多藝術創作,共襄盛舉、收錄於本書彩頁,藝術氣息濃烈。謹以本書饗饋讀者。

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物料管理(第四版)

梁添富  著
全華 出版
2020/11/16 出版

修訂後第四版內容,除仍保有清晰敘述基本觀念、提升決策能力及融入科技發展三項特色外,隨著網際網路及資訊科技的蓬勃發展,特於第十二章新增「智慧物聯網系統及其應用」一節,探討物聯網技術的興起和應用領域,同時,配合實務應用及證照考試需求,新版也同步更新全文內容與各章測驗題,將最新的物料管理重點概念及工業工程師證照考試試題納入,適合教學及社會人士閱讀使用。

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法治國家的原理與實踐:陳新民教授六秩晉五壽辰文集 上冊

新學林 出版
2020/11/16 出版

《法治國家的原理與實踐:陳新民教授六秩晉五壽辰文集》一書,係由多位中外法學名家,包括Peter Badura、Franz Jürgen Säcker、Peter-Michael Huber、藤田宙靖教授,以及兩岸四地公法學之中、青世代學者,共同為陳新民教授六秩晉五壽辰撰文慶賀,法學底蘊豐厚;陳新民教授多年的藝術家摯友,也提供許多藝術創作,共襄盛舉、收錄於本書彩頁,藝術氣息濃烈。謹以本書饗饋讀者。

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導覽解說理論與實務

蔡豐琪  著
全華 出版
2020/11/16 出版

本書為觀光旅遊相關科系學生未來職場所需技術與智識的奠基教材,從導覽解說基本概念的「認識導覽解說資源、環境與設施、導覽解說員的特質與工作、導覽解說原則與技巧、導覽解說規劃作業程序」到「自然資源、人文資源各種不同類型的導覽解說案例分析與實作演練」,由理論導向實作,幫助學生展現系統思考及國際視野之素養,進而更加了解自己的興趣及生涯發展方向。本書各章的開頭會提供章節重點架構,讓讀者更輕鬆掌握單元組織及學習要旨,從基礎理論→觀念整理→教你方法→啟發,特別著重讀者學習動機與就業競爭力之強化。另外,本書第三篇提供7種不同類型的導覽案例解析與演練,是個人多年的導覽實務經驗,從導覽路線的設計規劃、前置作業,到導覽實務技巧的運用、講解和演練分析,每個步驟都仔細推敲和多次踩線規劃,期望成為教學或讀者自學更便利的參考用書。

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App Inventor 2 零基礎創意程式設計(第二版)(附範例光碟)

洪耀正  著
全華 出版
2020/11/16 出版

本書為App Inventor 2程式入門與程式推廣的首選,用以培養讀者邏輯推理與高層次思考的能力、創意發想與專題製作的能力,以及與資訊專業人員溝通合作的能力。App Inventor 2將複雜的程式語法轉為圖形化的程式方塊,讓初學者輕鬆學會程式邏輯的基礎,親身體驗App專題創作帶來的成就感與樂趣。第一版推出即受廣大讀者支持與肯定,因應App Inventor新版介面推出,除更新全書介面外,並加入語音翻譯App單元,讓範例更豐富多樣。本書分為兩大部分:1.基礎篇:聚焦於程式語言基礎,透過大量且實用的App範例,讓讀者理解程式的基本概念。2.應用篇:聚焦於資料存取,內容包含手機端的資料處理、雲端資料庫應用、連結政府資料開放平台,以及GPS定位等相關實務功能。

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我國專利制度之研究

陳文吟  著
五南 出版
2020/11/10 出版

專利制度雖本於鼓勵發明及創作而生,但論其對提升產業科技的影響卻不容小覷。因此專利制度之完備與否,多為先進國家所重視,儼然已成為各國發展程度之指標!近年,隨著我國科技發展及國民生活水準的提升,對於專利制度亦愈發重視。本書內容除專利制度的沿革及各項規範議題的介紹,亦包括問題的探討,及作者本人的見解。有助於初學者對專利制度的認識,與有志趣研究專利議題者研究此制度的引領。

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產業安全基礎的基礎

荒井保和  著
五南 出版
2020/11/10 出版

本書由8個章節構成。第1章講述製造現場所應具備的基礎資訊。第2章到第4章從人類的心理面、流程事故、職業災害觀點整理出究竟為什麼會發生事故。第5章、第6章整理能夠在事故發生前察覺所須具備的能力,以及該如何培養那些能力,還有該如何因應那些已存在的風險。第7章加入安全文化的觀點,解說如何打造出一個不會發生事故的現場。第8章則將本書內容作一個統整,試圖描繪出一個不會導致事故的現場,也就是一個能夠隨時發揮注意力並且可以共享該注意力的工程現場。

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公共人力資源管理:理論與實務

熊忠勇  著
五南 出版
2020/11/10 出版

本書突破傳統教科書撰寫方式,結合人事行政學界與實務界專家,針對我國公共人力資源管理所涉及的理論,以及考銓法制應用上的實際案例進行分析與對話。各章內容基本上分為兩大部分:首先,第一節與第四節由學界作者主筆,主要介紹各章主題意涵、特性,以及未來可進一步探討或發展的議題;其次,第二節與第三節由實務界作者主筆,重點則側重於分析相關法令規定,以及實際的案例應用。藉由此協同合作方式,本書除了可更週延的探討今日公共人力資源管理重要課題外,同時也有助於指引讀者瞭解相關概念在實際運作過程中,可以引用的法規制度及參考案例。

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醫療平衡計分卡

五南 出版
2020/11/10 出版

全面品質管理在醫院行之有年,醫院也導入各種品質管理和改善的方法,當中只有平衡計分卡能將各種方法整合,並且與醫院策略發展有效連結,多套變一套,成為醫院經營管理最佳的系統與平台。有許多醫院的平衡計分卡,落入目標管理,縱使能看見短期績效,卻無法創造長期綜效,究竟關鍵在那裡?本書是作者在台灣醫界導入平衡計分卡十多年經驗的結晶,以深入淺出的方式,搭配案例說明,闡述平衡計分卡在醫院實施的步驟與邏輯,並且分享醫院實施平衡計分卡的技巧與心法,包括導入時機、跨科連結、有效溝通、醫師擔任領導人,厚植學習力...等等,讀者可以藉由內容,學習醫療平衡計分卡的理論與實務,已經有導入經驗的讀者更可從中檢視並且校準所屬醫院的平衡計分卡,透過領導力和執行力讓策略落地,引領醫院實踐願景,創造價值。

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機電整合實習(含丙級學、術科解析)(2020最新版)(附程式光碟)

全華 出版
2020/11/05 出版

1.本書說明機電整合定義及其目的,在可程式控制器的構造及其用途做詳盡介紹,讓讀者對可程式控制器有基礎的認識與概念。2.內含PLC的控制程式範例,讓讀者了解PLC的控制模式,在撰寫PLC程式的時更得心應手,並達到所需的控制動作。3.本書中附機電整合丙級技術士技能檢定術科測驗試題,使讀者能掌握相關之技能檢定事宜。4.本書適合高職電機科、機電科、機械科輔導「丙級機電整合檢定」及科大電機、機械系「可程式控制實習」課程使用。

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