趙柏淯的招牌飯料理
米食烹調非常簡便，利用冰箱中剩餘或庫存的任何食物、罐頭來組合烹製成菜飯、燴飯、炒飯、鹹粥或點心，可免除設計主菜、配菜的煩惱。對於偏食的孩子，可將營養的蔬果加入炒飯中，縱使不喜歡吃的食物，不知不覺就吃進肚裡。當家中突有客人造訪或逢年過節，可在米飯內添加高級乾貨、海味或討吉利的食物烹煮，客人滿意又不失年節氣氛。喜愛清淡五穀雜糧、崇尚天然或素食者，可於米飯內添加喜愛的原味穀類、豆類等烹調出營養健康飯。職業婦女公事家事兩頭忙，沒有太多時間烹飪，一盤炒飯或電鍋蒸飯絕對可以照顧全家人的胃及健康。單身貴族外食膩了，若煮太多菜又無法消化，所以一碗飯最適合不過了。愛飯族更不用說了，怎麼配、怎麼煮，書中65道不同風味的飯，絕對可以滿足你。 本書特色 ◆救國團烹飪名師趙柏淯將十餘年來的教學心得彙整出學員最熱愛的米飯料理食譜結集出書。包含市面上最流行的及普遍可見的炒飯、燴飯、炊飯、健康飯、地方風味飯、異國飯及粥品。 ◆適合忙碌的職業婦女和單身貴族，可利用冰箱中剩餘或庫存的任何食物、罐頭來組合烹製成菜飯、燴飯、炒飯、鹹粥，就可以免除設計主菜、配菜的煩惱。 ◆適合怕胖和注重養生的現代人，米飯可提供飽足感，降低對零食和其他不必要的高熱量食物攝取量，常吃米食不但不易發胖且含有優質的蛋白質及醣類、維生素B群等營養素。
大師傅的炒飯妙方
百變的豐盛炒飯 今天你想吃哪一道？炒飯可說是一般家庭最常烹飪的料理，只要煮一鍋白飯，甚至是隔夜飯，佐上手邊現有的一些配料，火力全開，快速熱炒三兩下，立刻就變成一餐家常料理。 非常適合一般家庭大眾，甚至連學生、上班族回家也能快速炒出一盤。 炒飯也是新手入門應該必備的基本功夫！蛋炒飯是進入烹飪最重要的一門課，當一個學徒要進入廚師這一行，師傅通常會給他一碗飯與幾顆蛋，當能炒出一盤金黃可口的蛋炒飯時，就代表炒功已經可以晉級到下一個階段囉！炒飯，雖然很普遍又經典，但要炒的好吃可是大有學問呢，好吃的炒飯到底是怎麼炒出來的，本書就教你大師傅的炒飯秘方吧！ 炒飯美味秘訣：1. 鍋燒熱2. 油量足3. 用大火4. 快速翻炒若要粒粒分明就選用隔夜飯，若想豐盈濕潤就要加醬油或茄汁，掌握秘訣，就是炒飯成功的大關鍵！
米飯也能排毒養生
本書料理分為 ◎ 吃飯讓你更有「活力」篇－ 以增加健康、養生效果的食材煮出有「活力」的飯黑豆發芽米飯、黃豆糙米飯、燕麥小米飯、蓮子紅棗飯、黑棗蓮藕飯、淮山百合飯、紅麴糙米飯、白果黑米飯、五榖雜糧飯、五色養生飯、彩珠活力飯、十榖養生飯、花豆地瓜飯、百合柿乾飯、菊花蓮藕飯、香菇青菜飯、四神糙米飯、牛蒡香菇飯、栗子山藥飯、山藥味噌飯、雜菇養生飯、亞麻仁蒸飯、鮮人蔘枸杞飯、玉米洋蔥飯、芋頭地瓜飯、竹筍紅蘿蔔飯、綠豆海帶飯、五味保健飯、八寶養生飯、活力蔬菜飯、乾果雜糧飯、潤肺杏仁飯、菠菜胚芽飯、蕃茄蒸飯、紅莧菜玉米飯、芝麻栗子飯 ◎ 吃飯讓你變更「美麗」篇－ 以養顏美容、瘦深效果的食材煮出變「美麗」的飯紅豆薏仁飯、桂圓紅棗飯、香菇南瓜飯、豆芽海苔飯、雙耳糙米飯、南瓜蓮子飯、梅子紅棗飯、桂圓黑米甜飯、海苔芝麻飯◎還要教你認識各種米、最in的n種養生食材、選購好米、儲藏好米以及如何煮一鍋好飯，讓你也成為煮飯達人。
必吃必學的超人氣蛋包飯&丼飯
蛋包飯和丼飯是日本國民美食，除了價格平民化之外，比起懷石等高級日本料理，更能貼近及代表一般市井小民的飲食文化。 本書內容除了一般常見日式蛋包飯之外，還利用中式菜餚作為醬汁變化搭配，包括茄汁咖哩蛋包飯、義大利肉醬蛋包飯、起司雞肉排蛋包飯、炸蝦球蛋包飯、麻婆豆腐蛋包飯、橙汁排骨蛋包飯等29道變化蛋包飯；丼飯部分則有豬排丼、馬鈴薯燒肉丼、牛丼、壽喜燒丼、炸蝦丼、野菜天婦羅丼、鰻魚烘蛋丼等26道；並收錄茶碗蒸、蛋豆腐、炸豆腐、沙拉手捲等常見日式前菜，以及味噌湯、土瓶蒸等湯品，可與飯類搭配食用。 喜歡蛋包飯和丼飯的人，不用再看著日本美食節目吞口水，自己在家就可以DIY和風美食，作法簡單，食材易取得，即使是廚房新手也可輕鬆製作出最道地美味的佳餚。 本書特色 精采收錄各式蛋包飯和丼飯，不用上餐廳，在家也可做出同級美味。 作法簡單，新手入廚也OK！
好吃滷肉飯
最熟悉的台灣古早味－滷肉飯，汁油肉嫩的滷汁，和粒粒分明的白飯拌和在一起，樸實滿足的味道，讓人回味無窮。 本書從一碗香噴噴的米飯下手，教您如何煮出一鍋好吃又軟硬適中的白飯，搭配滷汁作法大公開，揭開滷汁美味的秘密，除了收錄台灣南北滷肉飯的不同風韻特色之外，還囊括滷肉飯的親戚好友－雞肉飯、肉燥飯、爌肉飯等等。各式地方風味飯類小吃，本書中還收錄老師親手下廚的動作圖，邊看邊做，不但讓您製作起來動作流暢，還能參考我們提供的小撇步，減低失敗率。只吃飯不過癮，本書還送上美味小菜以及熱湯食譜，擁有一本書，等於擁有一頓豐盛的套餐。
健康美味料理6百變米的料理
本書特色 熱量與脂肪是健康的殺手，為了身體現代人都熱愛健康的養生食品，現在在家裡也可以自己做健康的食物，本書從健康的角度出發，讓不同類型的食物都能有不一樣的健康吃法，可以依照每個年齡以及對於食物的偏好為每個家人量身打造屬於自己的健康料理，做自己家中的健康主廚吧。
健康美味料理5日式丼飯料理
本書特色 熱量與脂肪是健康的殺手，為了身體現代人都熱愛健康的養生食品，現在在家裡也可以自己做健康的食物，本書從健康的角度出發，讓不同類型的食物都能有不一樣的健康吃法，可以依照每個年齡以及對於食物的偏好為每個家人量身打造屬於自己的健康料理，做自己家中的健康主廚吧。
梁瓊白教你炒飯（中英）
1.正確精準的配方、道地豐富的滋味、簡單易做的方法，是廚房新手的你，也能輕鬆炒出回味的飯香滋味。 2.本書分為「家常篇」、「清爽篇」、「風味篇」、「回味篇」，讓讀者多方面輕鬆學習。 3.中英對照，方便讀者閱讀。
美人粥纖瘦．美顏．優質粥品65道
粥品正因為具備簡單、易烹調的特點，在調味方面更是可鹹可甜、濃淡皆宜，所以很符合現代人快煮快食又要營養的飲食風格。在配料方面只要掌握高纖、低熱量，再配合各人所需的營養來補充調配，不消半小時，一鍋美味又健康的粥品就能輕鬆上桌。 書中仔細介紹米與粥的關係，介紹精挑細選買好米、生米煮粥的訣竅、砂鍋．電鍋．電子鍋．燜燒鍋．快鍋等各式鍋的煮法、3種稠度粥的不同享受，以及熬製葛根豬腳高湯．牛大骨高湯．螃蟹高湯．柴魚昆布高湯．蔬菜高湯的方法。
來吃飯
來吃飯 米飯是人類僅次於麵食的一大主食，它的飽足感是維持人體活動的最大動力，對很多人來說，不管他吃了多少美食，如果沒有米飯入肚，便覺得沒吃飽似的，這種習慣包括作者在內，長久以來成了日常生活中絕對必須滿足的需求。 中國人的飲食文化發揮在米飯上也有極為豐富的特質所在，不僅如此，只要是食用米食的國家和生產稻米的地方，在米食的變化上也是各有特色，可見看似平凡的米粒，事實上一點也不平凡。 這本食譜作者只以米飯為主，雖然米還能煮粥，而且也有不少好口味的變化，但是以前出版過以粥為主題的食譜了，所以這次就專注於米飯為主要內容，與大家分享米飯的色、香、味吧，為論以它為正餐或簡餐，米飯都能呈現讓人滿意的百分百，它是永遠的主角。 作者簡介 梁瓊白 廣西容縣人 從事烹飪教學及寫作二十年 歷任：華視、中視、台視烹飪節目主持人 漢聲電台、中廣公司烹飪主講 現任：民生報、中華日報、自由時報、中國時報專欄主筆 著作：中菜精選、說吃…等作品五十冊。
