鐵人X自行車 訓練飲食全書：鐵人賽冠軍主廚70道私房食譜＋7大營養法則打造個人化菜單，從重大賽事、週間訓練到騎行補給，全面提升運動表現。
由米其林主廚x鐵人賽冠軍x英國自行車協會顧問親自操刀設計的70道運動型食譜，適合忙碌中仍注重飲食營養及高表現的運動員收藏。認識各類營養素的重要性，以及自行車運動過程中的能量轉換模式，掌握自身需求搭配正確飲食。米其林主廚x鐵人賽冠軍x英國自行車協會顧問量身打造70道運動型食譜，囊括各騎乘時間點的飲食指南無需斤斤計較營養比例，只要掌握大原則和基本食材自己也能訂製個人化訓練食譜 「一切飲食都是為了提高運動成績，了解補充體力和訓練之間的關聯，你就成功了一半」——艾倫‧默奇森運動員攝取的食物不僅會影響短期表現，還會影響長期健康。在對的時間吃對食物非常重要。新鮮食物以及均衡營養素是高表現飲食（high-performance diet）不可或缺的要素。但是，並非每一天每一餐都攝取相同的營養或食物。「訓練負荷」及「訓練內容」會影響你營養的搭配及食物選擇，因此運動員的飲食需求會劇烈變動，每天至每月都有極大差異，取決於自身的運動內容。一般人平日既要訓練又得兼顧工作和處理瑣事，沒時間吸收複雜的營養知識，或是站在超市，計算購物車裡的食物含有哪些營養素。因此，本書正好能解決這個難題！廚齡25年以上的米其林星級主廚艾倫．默奇森，融合他另一項身分：世界及歐洲鐵人兩項分齡組冠軍、國家一級自行車手及前國際耐力跑者，為運動員量身打造簡單且營養均衡的「美味」料理。包含比賽前後、輕重量訓練、平日休息、長時間騎行、重大賽事三餐分配等。並針對人體所需的七大營養補充：碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量營養素、水合作用、補充品、均衡飲食分配提供了規畫的大原則及概念。不用擔心需費力計算營養比例，只要記得基本知識和原則，也能為自己打造適合的個人化菜單。書末更附上飲食計畫範本，料理苦手或運動訓練新手可以由此開始。頂尖自行車手的簡單飲食原則：•平時多吃緩慢釋放的碳水化合物，比賽或艱苦訓練時才攝取快速釋放的碳水化合物人體只能將約2000大卡的熱量以肝糖形式儲存，因此對於自行車手或任何耐力型運動員來說，維持最高的肝糖量至關重要。體內儲存的肝糖（人體能量來源）最多只能供給高速騎車90分鐘，因此賽前吃夠碳水，賽中則要克服「口感疲勞」，交替補充快速與緩慢釋放的碳水化合物食物。•定期食用蛋白質，但份量不可過多，每份不超過30g蛋白質不同於其他巨量營養素，無法存儲在體內，主要功能是修復與生成人體組織，騎行會施予肌肉壓力，平時耐力訓練也會加速體內蛋白質的分解速度，因此每餐都要攝取少量的蛋白質以滿足身體所需，長途騎行時，需定時補充，騎行後將急需大量蛋白質（約15-25公克，依體重而定）。因此，自行車騎士的蛋白質攝取量可能是普通人的兩倍，而專業車手可能會達三倍。•隨時保持體液平衡無論你如何嚴守飲食計畫，只要無法維持體內水分，一切將徒勞無功。騎行時即便只有百分之二的脫水，表現也會受影響。只要每天適切補充水分，一旦出外騎車時，就能更容易維持體內水分。將目標設定每天攝取2-3公升的液體開始。長時間騎車後，減輕的體重應少於2%，因此騎車前後都要量體重。若出汗導致體重減輕0.9公斤以上，得考慮增加補水量。每次飲用少量但經常補充，並且交互攝取水和電解質。本書料理特色：•分成方便攜帶出門或是適合在家享用的料理•包含開火和無開火料理，以及5分、10分快速完成的料理•70道令⼈垂涎的食譜，包括早餐、湯品、主餐、果昔與零食•特殊飲食和菁英運動員的膳食分配，包含賽前日、比賽日、以及平日訓練時的料理•排除食物規則的建議、素食運動者和無麩質飲食者的飲食建議•騎行時的食物補給清單建議及食物準備原則•每份食譜的營養列表•專業車手必備的基本食材（經濟實惠）•參加密集訓練營的飲食撇步你能在本書中，尋找到理想的囊包（騎行時裝著食物的後口袋）所需食譜，包含各式甜鹹食，及快速與緩慢釋放能量的碳水化合物，也能在非比賽期間的平日休息、騎車訓練前後，以富含營養的主餐、湯品及沙拉儲蓄能量，並訓練腸胃吸收消化，避免重大賽事時消化不良；還能認識各類營養素的重要性，以及自行車運動過程中的能量轉換模式。全方位協助專業車手以萬全的準備應對挑戰，發揮潛能！——【本書特色】——◎由米其林主廚親自操刀設計的運動型食譜，適合忙碌中仍注重營養的自行車運動者收藏。◎強調好食物需具備營養、滿⾜食慾及味蕾的感官需求，藉由均衡飲食以提升整體自我表現。◎認識各類營養素的重要性，以及自行車運動過程中的能量轉換模式，掌握自身需求搭配正確飲食。◎70道美味營養食譜，協助肌肉修補、提供能量、保持良好情緒健康，突破瓶頸進而迎向巔峰。
減醣飲食交戰手冊
開始減重，一定要與自己立約： 相信自己、告訴自己，我一定可以做得到！ 減重的方式非常多，瘦不下來，絕對不是你的意志力不夠 而是你沒有用「正確的方法」 ★黃金關鍵30天 立志瘦身 飲食控管★ 立志要變美！變瘦！變漂亮！讓自己更健康！ 依照「無敵減重飲食法」實際操作 控管自己的飲食習慣，並且如實詳細記錄於本書中！ ▍管不住嘴，又邁不開腿去運動的人，你需要的是熱量計算、飲食控制 重點式的讓你了解自己的身體，計算出你該吃多少食物，一步一步帶領你認識自己的身體組成，你可以有效率的找到正確的方法，吃得飽飽又瘦的健康美麗！ ▍從喝水開始，讓你在關鍵的３０天中，控制自己的飲食 開始準備減重前，建議先買一台精準的體脂計，養成每天早上起床秤體重的好習慣！秤好體重，測好身高，一起來計算自己的身體指數是否標準哦！了解身體的各種基礎數據後，接下來，開始進入飲食控管！ &
減醣料理健康瘦
★麥田金全方位減醣料理課★ 168斷食法＋52輕斷食法＋211餐盤法 &熱量計算＋高蛋白質飲食＋減醣料理 ▍開始減重，一定要與自己立約：相信自己、告訴自己，我一定可以做得到！ 減重的方式非常多，瘦不下來，絕對不是你的意志力不夠，而是你沒有用「正確的方法」。 ▍管不住嘴，又邁不開腿去運動的人，你需要的是熱量計算、飲食控制 重點式的讓你了解自己的身體，計算出你該吃多少食物，一步一步帶領你認識自己的身體組成，你可以有效率的找到正確的方法，吃得飽飽又瘦的健康美麗！ ▍簡單方便的前置作業 八道簡單的常備食物，只要選一個悠閒的假日午後，把食材一次準備好，簡簡單單的製作出來，放入冷凍就可以保存3個月，隨時方便取用哦！ ▍口感清爽的涼拌＆沙拉 能簡單做出無油煙料理，而且吃到高纖、低脂、低醣，既健康又美味，變化多樣的沙拉和小菜，就等你們一起來動手做做看哦！ ▍輕鬆快速的主餐饗宴 為自己準備一份美味飽足、低脂減醣的餐點，照顧自己、也照顧家人，既能吃出健康也能瘦身有成，簡單快速的微波爐料理，讓做菜變的輕鬆又愉快！ ▍去油消脂的飲品 在水中添加一點點不同的食材，讓喝水變成一件有趣的事，身體補充水分的同時，排毒、消脂，讓身體更輕盈！ &
減醣常備菜150【暢銷慶功版】：第一本結合常備菜的減醣料理！營養師親身實證，一年瘦20kg的瘦身菜
★博客來連續三年百大暢銷書★ ★台灣第一本結合常備菜的減醣料理★ 防疫新生活！最新的飲食趨勢 減醣瘦身+常備料理 想吃就吃，瘦身不用餓肚子！ 不論是單身貴族、小家庭、大家庭都適合！ 少了做菜的壓力，多了享受美食的悠閒！ 日本營養師．減醣達人親身實證的瘦身法！ 結合現今最流行的飲食趨勢： ▶&& &先進行2週習慣減醣生活，培養易瘦體質。 ▶&& &有效減低身體對碳水化合物的需求。 ▶&& &用最符合自己身體狀況的方式瘦下來。 ▶&& &體質好，氣色佳，皮膚彈滑有光澤！ 【減醣常備菜的優點】 ◆充分利用盤菜計量方法 一半放肉類，一半放蔬菜、海藻與蕈菇類，抓出適合自己的食物分量。 ◆善用優質蛋白質與油脂 藉由充分攝取肉、魚與蛋等蛋白質以及油脂，攝取足夠熱量。 ◆最省時省力的料理形式 冰箱常備健康減醣菜，材料與調味料一手掌握，想吃就吃，不怕胖。 ◆先花兩週測試飲食習慣 瘦下來就在這關鍵14天！只要配合自己的身體狀態，正常吃也不復胖。 【醣質OFF，常備料理分類一目瞭然】 ◎蔬菜常備菜 不管有多忙都能攝取大量纖維質和維生素。 ◎肉類常備菜 大快朵頤卻零醣分，吃飽喝足還能瘦下來。 ◎海鮮常備菜 吃下海洋的精華與養分，瘦身兼健身養腦。 ◎蛋奶豆腐常備菜 最優質的蛋白質，給身體營養與體力來源。 ◎燉煮常備菜 喝湯會胖？！錯！喝對湯，瘦身成功一半！ ◎醬料與基底常備菜 富口味變化，讓人忍不住想大快朵頤一番！ ◎甜點常備菜 零食也能做成減醣料理？甜點控一定要看。
PIERRE HERME蛋糕上的櫻桃：當代甜點傳奇皮耶‧艾曼的12堂人生風味課
甜點大師Pierre Hermé以風味之名打造12堂令生命無限美妙的哲思旅程❥當代甜點教父Pierre Hermé首本口述自傳❥從學徒、職人到企業家，不斷進化的百味人生❥大師甜點設計手稿與私房食譜獨家收錄❥繁體中文版限定燙銀書封＋甜點手稿壓底扉頁，值得收藏！Claire L.｜「Bonheur Bonne Heure Pâtisserie 」主理人Linda HSIEH｜一八七巷的法式甜點創辦人、《甜點之路》創作者Ying C. 陳穎｜飲食作家、「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人何文熹｜社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長范僑芯｜「佐餐文字」飲食作者高琹雯Liz｜《Taster 美食加》創辦人陳星緯｜全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍陳謙璿Willson｜Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie Café 主廚、Studio Du Double V 創辦人謝忠道｜旅法美食作家⋯⋯眾多美食與甜點名家，引頸期盼！從糕點世家起步、Lenôtre甜點學校啟蒙、為法國美食公司Fauchon打造全新的品牌特色，又經歷與巴黎Royal Monceau、京都Ritz Carlton、馬拉喀什La Mamounia等大飯店的合作和磨練，這位用生命熱愛甜點的頂尖職人，最終更成為了傳遞夢想的創業家與經營者──Maison Pierre Hermé的主人，挺過疫情重創餐飲業的時代，持續在全球拓展甜點產業的各種可能性。數十年來，他在業界掀起創作和工藝的新浪潮，為當代高級甜點奠定前所未有的地位，深受同行景仰，本書完整記錄他在全球指標性餐飲業工作的珍貴經驗，也分享 他設計Ispahan、Paradis、Infiniment Vanille或Fetish系列等風靡人心的作品時，如何構建風味、巧妙遊走於酸鹹苦鮮的味覺範疇，是他不藏私的人生自白，讀者將能看見一路以來他直對 內心渴望、設定目標、鍥而不捨所展開的無限美妙生命旅程！&我不希望那是一件物品。它必須是個蛋糕。Pierre Hermé在本質的強大基礎上，為熱愛一生的甜點延伸新意。中文版書名「蛋糕上的櫻桃」是皮耶從甜點師跨足工藝設計的代表作，更是職業生涯重要的轉捩點。這塊蛋糕上除了櫻桃，也乘載著他對家庭、愛人、創業與工作夥伴的純粹美好映像。&🅞關於「蛋糕上的櫻桃」🅞從設計師角度打造高端甜點，展現極致工藝的甜點設計醉心於工藝品製作的皮耶，為了賦予當代甜點新氣象，找來當時的設計新星菲利浦・史塔克（Philippe& Starck）合作。菲利浦交出一紙「藍指尖大手」的設計稿，然而面對巨大的成品規格與實務上繁複的組裝操作，讓此番嘗試本質盡失。經過一番思索，皮耶在因緣際會下結識另一名設計師楊・佩諾斯（Yan Pennor’s），其最終以俐落、流暢又精準的切線設計，搭配上頭放置的鮮紅球體呈現出來。這是堪稱當代藝術裝置等級的作品，卻包含著人們對甜點的想 像，成了皮耶職業生涯的重大時刻。而且，人們買單了！&🅞獨家收錄：故事✘設計圖✘經典食譜🅞踏上此生最「有味」的閱讀冒險翻開一路走來、深埋在資料夾裡的甜點手稿，皮耶有了這樣的省思與洞見──即使許多東西並不完美或未完成，我也會溫柔地看待；說到底，那是我的一部分。這些 生命的筆跡，讓他時刻珍惜著每一個起步的機會。「我正是在這些基礎上向前邁進，因為我知道自己永遠能做得更好。」他這樣說。性格直率豪爽，卻有來去絕不含糊的匠人精神。如同優質芝麻用它奇特的苦味為甜點注入生命力，皮耶正用他自己的故事揭示著生命的多重可能性。各章節最後提供 許多書中提到的私房甜點食譜：其中有自創的，也有飽含父親、妻子、摯友等私密記憶的料理，是網路上也難以輕易取得的珍貴資料。不僅如此，他也首度公開私人創作手稿，盼讀者能從發想與試做開始，感受甜點創作的有機過程與靈光迸發！&★★★各界美味追尋者，傾心力薦★★★（依姓名筆畫排序）本書讓你一目了然一位全球所公認最棒的甜點大師，如何分享他人生中所追求甜點，值得與你共享。──Linda HSIEH｜一八七巷的法式甜點創辦人、甜點之路創作者法國天才甜點大師Pierre Hermé一直都是法式甜點新浪潮的領航者，其創作廣受甜點迷的喜愛。本書帶領讀者去探索大師非凡的天份背後，在甜點創作過程中如何賦予糕點獨特的風味！──何文熹｜社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚法國甜點主廚Pierre Hermé曾經來過中華穀研所講習，並帶動台灣法式點心風潮，他的著作蘊藏很多創意及食材的應用， 是有心精通法國甜點之人的寶典。──施坤河｜中華穀類食品工業技術研究所所長Pierre Hermé對全世界的甜點師傅與甜點愛好者有著非常巨大的影響力，推廣了法式甜點文化到全世界。本書分享他甜點創作的過程與手稿，讓我們能從中看到、學習到大師的創作過程與故事，是喜愛甜點的大家千萬不能錯過的好書。──陳星緯｜全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍想要瞭解Pierre Hermé如何成為風味魔術師及何謂真正大師風範的必讀之作！──Ying C. 陳穎｜飲食作家、「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人一步一腳印、隨時隨地在尋找不同的創意，並放眼未來向前走，Pierre Hermé始終致力於培養善意、透明、分享的精神，慢慢累積到今日。這是值得細細品味的好書，推薦給大家。──陳謙璿Willson｜Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie Café 主廚、Studio Du Double V 創辦人Pierre Hermé 無疑地是當代最重要的糕點大師，無論是從美感設計、味道組合還是技術工法都無人能出其右。他的書也跟他的糕點作品一樣，是絕對的經典。──謝忠道｜旅法美食作家&
蔬適舒食套書(蔬適圈＋舒食蔬房)
《蔬適圈》 & 你吃的蔬食，健康嗎？你吃的蔬食很單調，變不出新花樣？到底為什麼吃素會缺乏蛋白質呢？蔬食的人常有營養攝取不均衡的問題嗎？「植化素」對人體健康為什麼很重要？做月子的素食餐要怎麼吃才對？ & 本書要讓你藉由天然蔬食，「蔬蔬」服服的補充營養所需，並帶你了解健康蔬食的奧祕與營養價值。透過五星蔬食主廚，一起做美味又健康的家常蔬食料理！ & 本書料理分為開胃菜、粗糧主食類、蛋白類料理類、蔬菜料理類、湯品類、甜品類等，共計80道料理，以簡單的蒸、煮、炒、炸的料理手法，運用日常食材補充蛋白質與植化素等營養素。更提供有多道蔬食月子餐料理，讓產婦健康美味的調理體質。 & 除了讓蔬食兼具健康與美味，以減少攝食醃漬食物、重調味、加工素食，並以減少油、鹽、糖及化學添加物的攝取等原則配置健康蔬食餐食，做為本書蔬食健康食譜開發之基礎。再以預防及自然養生的蔬食為訴求，以植物性蛋白質、植化素提供身體防禦及保護力，讓人們在輕鬆學做菜、享受美味的同時，為自己與家人打造健康的身體。 & 《舒食蔬房》 & 讓蔬果和肉、蛋、海鮮通通都是好朋友的80道美味料理 運用蔬食乘法，雖然不是素食食譜，卻能保證讓你愛上蔬食！ & 坊間有關蔬食的食譜書，大多是生菜沙拉與涼拌類料理，對於大多數習慣吃熱呼呼熟食的人來說總覺得興趣缺缺。不少人為了健康，開始接觸蔬食料理，很多蔬食食譜大多像素食食譜，讓原本喜愛大口吃肉的人覺得很難調適。本書提供的食譜，每道都會至少有一種「蔬食主角」，並且會搭配肉類、海鮮、蛋或葷食醬料，能幫助想多嘗試蔬食，卻無法放棄葷食的讀者。 & 為了整理出具備豐富性與多樣性的蔬食，本書的準備期相當長，為的是希望蒐集一年四季各個季節的蔬果作為食材，食材多元豐富，也是這本書的另一個特點。在鼓勵大家多多攝取蔬果時，也許除了舊愛，你還會發現新歡。 & 現在流行「食療」的觀念，蔬食常會是養生的關鍵要素，若能解開許多人想吃青菜，卻又不想放棄葷食的三角難題，這本書會是個很好的參考。 & 葉菜類& 辣炒木耳山茼蒿& 薑絲麻油紅鳳菜 乾鍋翠玉娃娃菜& 樹子小魚炒山蘇& 瓜果類& 小星星打拋豬& 普羅旺斯燉菜& 蒲瓜貢丸& 佛手瓜炒培根& 根莖類& 香菇炒水蓮& 芋頭燒五花& 鹽小卷西洋芹& 七味唐辛子馬鈴薯& 菇類& 椒鹽杏鮑菇& 甜椒炒秀珍菇& 舞菇炒鮭魚& 奶油黑胡椒柳松菇& 豆類與豆製品& 豆豉香辣四季豆& 甜豆炒鵪鶉蛋& 鍋塌豆腐& 海帶結油豆腐& 花菜類& 咖哩花椰菜& XO 醬青花筍& 金沙油菜花 哨子青花菜& & 本書特色 & ★ 從蔬食較容易缺乏的營養素為出發點，設計出160道料理，美味可口又健康，兼顧實用及方便性。 ★ 蔬食風潮，飲食文化新趨勢。 ★ 運用蔬食乘法，保證讓你愛上蔬食！ 健康推薦 & 佛光山教團系統大學總校長& 楊朝祥、劉氏松鶴中醫診所院長& 劉家維、營養師& 高嘉凰 &
蔬適圈：80道健康蔬食料理簡單做
你吃的蔬食，健康嗎？你吃的蔬食很單調，變不出新花樣？ 到底為什麼吃素會缺乏蛋白質呢？蔬食的人常有營養攝取不均衡的問題嗎？ 「植化素」對人體健康為什麼很重要？做月子的素食餐要怎麼吃才對？ & 本書要讓你藉由天然蔬食，「蔬蔬」服服的補充營養所需，並帶你了解健康蔬食的奧祕與營養價值。透過五星蔬食主廚，一起做美味又健康的家常蔬食料理！ & 本書料理分為開胃菜、粗糧主食類、蛋白類料理類、蔬菜料理類、湯品類、甜品類等，共計80道料理，以簡單的蒸、煮、炒、炸的料理手法，運用日常食材補充蛋白質與植化素等營養素。更提供有多道蔬食月子餐料理，讓產婦健康美味的調理體質。 & 除了讓蔬食兼具健康與美味，以減少攝食醃漬食物、重調味、加工素食，並以減少油、鹽、糖及化學添加物的攝取等原則配置健康蔬食餐食，做為本書蔬食健康食譜開發之基礎。再以預防及自然養生的蔬食為訴求，以植物性蛋白質、植化素提供身體防禦及保護力，讓人們在輕鬆學做菜、享受美味的同時，為自己與家人打造健康的身體。 & 本書特色 & ★ 從蔬食較容易缺乏的營養素為出發點，設計出六大類、80道料理，美味可口又健康，兼顧實用及方便性。 ★ 對「症」下「菜」，採用在地食材，健康、環保、愛地球。 ★ 蔬食風潮，飲食文化新趨勢。 ★ 以預防及自然養生的蔬食食譜為切入，以植物性蛋白質、植化素提供身體防禦及保護力。 健康推薦 佛光山教團系統大學總校長& 楊朝祥、劉氏松鶴中醫診所院長& 劉家維、營養師& 高嘉凰 &
月減5kg！炸物、甜點、酒類都能吃的速瘦食譜
activity系列｜烹飪專屬美味，動手創造樂趣，感受身體狀態，開啟健康世界。 & 大吃大喝照樣瘦下來， 炸物、酒類、甜點通通下肚也沒問題！ 幾近無醣＋美味的科學飲食法， 1人份速瘦減醣食譜，讓你吃得健康、越吃越瘦！ & █日本實用書首席品牌──「主婦之友社」傾力打造， 現在開始實行，一個月後不知不覺就瘦了 & 一起來試試「美味又無醣計畫」吧！ 只要有這一本食譜，照著吃，絕對會瘦！ & 限制醣類是顛覆以往所提倡無油脂「限制熱量法」的新減重法，只要在主食上下點工夫，即使大口吃肉吃海鮮類也能一邊吃一邊瘦給你看，這種減重法簡直就是奇蹟。 & 本書一改減重菜單給人的無味、無聊迷思。收錄經典食譜，提供一系列美味又具有減重效果的減醣料理，不必挨餓還能吃得美味！ & 【獨特設計】 一看就懂！含醣量食材一覽表 做減醣料理前，首先要搞懂什麼樣的食材有多少醣類、以及什麼樣的食材才是低醣食材，這樣零醣瘦身材會順利奏效。本書提供一張含醣量食材一覽表拉頁，可剪下放在顯眼的地方，隨時隨地一目瞭然！ & 【實用內容】 ★收錄滿滿的150道食譜，道道美味健康，做法簡單快速！ ★只要10分鐘就能掌握低醣飲食的重點，從今天起吃得安心健康。 ★肉類菜單+減醣家常菜+方便常備菜，從主食到點心完整呈現。 ★想吃澱粉怎麼辦？可以飲酒嗎？你在意的問題都能在書中得到解答。 ★提供實用的外食對策與便利商店飲食指南，讓你聰明挑選、吃對食物。 & 本書特色 & ★一人份食譜，讓人人都可動作做，為自己的身材與健康把關。 ★將每份餐都低醣，大口吃也不怕。 ★指導正確觀念，讓第一次開始減醣料理就成功！ ★提供各種食材的含醣量，讓減重者對飲食管理更有概念。 ★每道食譜標示出卡路里，讓你吃得更安心。 ★介紹可預先做好再冷凍的減醣料理，讓大忙人也可以輕鬆減醣生活。 &
黃豆好好吃：收錄豆腐、豆皮、豆漿、豆渣等黃豆製食材，高蛋白質＋高膳食纖維＋低熱量，蔬食、減重
豆陣來食！ 養生抗老，瘦身增肌 高營養低熱量& 適合所有年齡的超級食物 專業營養師親授& 從豆腐到豆渣粉的完美活用術&& & 除了學會料理與品嘗豆製品的美味，還能獲得更多 ★由專業營養師精心營養規劃，提供身體營養所需的豆製品活用術。 ★提供喜愛黃豆製品的讀者，不同一般豆製品料理的另種想像。 ★豆製品如何運用？「意想不到」的這一招！極富創意的豆製品料理手法與運用，以及美味升級方法。 ★豆陣食材的介紹，從豆腐到豆渣粉，解說9大豆製品食材的特色要點完整解說。 ★料理方法簡單而營養、美味，從豆製品食材的解說，到料理的變化運用，沙拉、主菜、小菜、主食、湯品、點心，提供營養滿分的豆製品料理提案。 豆製品容易取得、營養價值又高， 除了具有高蛋白質、低卡路里、零膽固醇的特性， 更有與女性荷爾蒙同等功效的大豆異黃酮， 不但有助消除體內多餘脂肪， 還能預防肥胖、心血管疾病， 多食用豆製品能讓你由內而外都健康漂亮起來！ 本書由專業營養師全面介紹活用豆製品的美味料理， 而且絲毫不浪費的方法！ & 從豆腐到豆渣粉的完全活用術， 「意想不到」的這一招超實用！ 超實用的活用術，顛覆大家對豆製品的刻板印象，「意想不到的這一招」告訴你其實豆製品不只有豆腐可運用在料理；油豆腐的外皮可以當炸豆皮與披薩麵皮；內層可以取代瀝除水分的豆腐，運用於不同菜色。用生豆渣做成冷凍小菜與餡料，取代庫斯庫斯、豆渣雞肉鬆，又或做成豆渣雞塊、漢堡排。豆漿不只能做成鹹豆漿，用豆漿取代高湯煮出鮮味，做成湯品、燉菜與燉飯，能提升料理鮮味與風味，讓料理美味再升級。豆渣粉還可以代替麵粉，用來製作高膳食纖維的營養餐點。加入飲料或湯品做出香濃口感；代替麵粉加入麵糊或麵團，能製作出豆渣麵疙瘩、韓式煎餅、鬆餅、馬芬等點心呢！ & 各種豆製品料理＆保存， 料理簡單之外，更有讓你意想不到的創意運用 ［豆腐 ］將豆腐和蔬菜一起放入冷凍袋保存，有需要時拿出來就可使用；將豆腐切成四等份冷凍保存，解凍後彷彿像在吃肉一樣，口感變扎實；豆腐撒上鹽做成鹹豆腐，不但能大幅提升豆腐美味也有利保存；也可將豆腐滷至入味後冷藏保存。 & ［油豆腐］將油豆腐切分外皮與內層，外皮可以直接當炸豆皮或披薩麵皮使用，內層則可以取代一般豆腐。 & ［炸豆皮］炸豆皮先用水汆燙，接著浸泡在醬汁裡冷凍保存，可以做成豆皮福袋煮蛋、豆皮肉卷等。 & ［生豆渣］生豆渣是製作豆腐的豆漿過濾後的殘渣，含大量膳食纖維、蛋白質、維生素及礦物質，可以分裝成小份，或是做成雞塊、漢堡排等冷凍保存。 & ［納豆 ］納豆是蒸過的黃豆經納豆菌發酵而成，營養價值更勝黃豆，是超級健康食物，可拿來炒飯、入湯或做納豆炸肉捲等，保存時可直接連外盒一併放入冷凍庫。 & ［豆漿］豆漿富含蛋白質、維生素、礦物質、大豆異黃酮與大豆皂苷等營養素，加醋凝固後可做成豆漿起司或取代高湯使用。 & ［高野豆腐］高野豆腐是板豆腐結凍後，經過低溫熟成，再使用烘烤等方式乾燥而成。高野豆腐十分耐保存，可當成家裡的常備食材，但需泡開才能使用，可以當吐司，或做沙拉，或是炒、炸等都適合。 & ［蒸黃豆］蒸黃豆不經水煮，而是以蒸的方式烹調，能夠更完整保留營養成分，可以整顆黃豆直接料理，或碾碎後入菜或當成飯、麵等主食都可以。 & ［豆渣粉］豆渣粉是豆渣經過高溫熱風乾燥除去水分，再製成沙沙的粉狀產品。可在常溫下長期保存。豆渣粉富含膳食纖維，也具飽足感，加在飲料或沙拉裡就能輕鬆攝取營養，或是代替料理及甜點中的麵糊，適合減重者的食材。 本書介紹所有高營養、低熱量黃豆製品實用的保存法與美味的活用食譜， 菜式多樣豐富、口感風味絕佳，不僅能為你開啟創意與美味兼具的新體驗， 也能滿足每日營養所需，更讓你享受美味的同時，也能吃得營養健康、無負擔。 & 豆陣健康推薦 （依姓名筆劃排序） 李耀堂 ▎蔬食達人 瑪姬老師 ▎怕你太瘦的體重管理師 蔡濰安 ▎濰濰營養師 &
攏吼蕊啦！我那荒謬又精彩的料理與人生：移住法國×考證照×找工作×自媒體，一場旅外學廚大冒險
Youtube五十萬訂閱、數支影片突破百萬觀看， 動不動搭訕路人、跑到陌生人家做菜， 將控肉飯、炒三杯雞等臺灣味帶進法國餐廳，堪稱「里昂的亞洲大使」， 「攏吼蕊啦！」不只是句口頭禪，更是人生酸甜苦辣的縮影， 阿辰師荒唐離奇、令人大開眼界的人生經歷， 通通都在這裡！ & 法文硬聊學習術 法文愈艱深難懂，愈要放寬心胸去學，從宿舍、球場、甚至路上，都是阿辰師的法文練習場。 & 地獄般的謀職困境 拿到證照後可不是一帆風順，各種曲折離奇的餐廳實習、工作遭遇，為了適應環境所付出的努力，都會讓人再次充滿勇氣，繼續前行。 & 無所畏懼的轉型之路 賣麵包和杏仁茶、早午餐店店長、私廚、創業當老闆、成為Youtuber，豐富的生活歷練告訴你，沒有什麼不可能！ & 從對未來的迷茫，到找尋自己的一片天，本書收錄阿辰師隻身一人到里昂學語言、法式料理，經歷創業、經營Youtube頻道直到今日，超過十年的精彩故事，希望能夠帶給你不同的啟發。 &
餐桌上的美味料理套書(十二月令餐桌＋餐桌上的魔豆)
《十二月令餐桌》 透過食材來感受四季的推移，順應時節享受當季的美味；並透過時令料理找回味蕾與土地的關係。& & & 「餐桌」是人與人重要的情感連結所在，也是傳遞在地美好的場域。依照四季，挑當季最盛產的食材，不僅可口美味，通常也會是最便宜的！例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理，盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣，適合燉煮、清炒的高麗菜風味濃郁，甘甜可口；夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等，是退火首選，此時最令人驚喜的食材，莫過於綠竹筍，簡單的竹筍排骨湯，或是涼拌沙拉筍，就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一面；秋季要吃根莖類，舉凡南瓜、芋頭等，儲存能量好準備過冬；冬天的葉菜類如油菜花、芥藍，盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜，道道都是溫暖的料理。 & 在這本食譜書裡，收錄了以十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜，都有提供一至三種料理，期能做為讀者料理時的靈感泉源，讓我們一起用新鮮美味的食材，做出當令的專屬佳餚。 & 《餐桌上的魔豆》 豆類料理好吃又營養，100道輕鬆做！ 居家必備豆類活用食譜，組合豐富，充滿變化的美味常備菜！ & 本書是以豆製品外，另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理。一百道食譜，依照各種豆製品的特色，選擇搭配的食材，以及合適的調味料。多元豐富的組合，足以創造出充滿變化的料理，也可以攝取更多樣的食材。 & 至於料理的難易度，則維持自第二本食譜以來，五步驟內就能完成的家常風格，希望能讓新手更容易上手，並在半小時內端出三道菜。每道食譜的說明也會附上預估的備料和烹調時間。能幫助在繁忙步調中的料理人，分配每道菜上桌前的製作程序。 & 此外，將食譜分類為適合「家常」、「宴客」、「下酒」、「便當」、「新手」、「快手」與「小資」等七個類別，有利於料理時選用每道食譜前的構思和參考。通常一道菜會適合不只一項類別，畢竟這本書收錄的食譜都十分生活化。 & 本書特色 & ★ 收錄十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。 ★ 80道順應四時、健康又自然的當令食材提案！ ★ 結合美味、簡單、健康與小資的食譜，讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。 ★ 必收藏100道不敗經典和創意家常菜！ ★ 組合豐富性與多樣性，創造出充滿變化的料理。 &
十二月令餐桌：順應四時，讓身心與餐桌同樣豐盛的當令食材提案
透過食材來感受四季的推移，順應時節享受當季的美味；並透過時令料理找回味蕾與土地的關係。& & & 「餐桌」是人與人重要的情感連結所在，也是傳遞在地美好的場域。依照四季，挑當季最盛產的食材，不僅可口美味，通常也會是最便宜的！例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理，盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣，適合燉煮、清炒的高麗菜風味濃郁，甘甜可口；夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等，是退火首選，此時最令人驚喜的食材，莫過於綠竹筍，簡單的竹筍排骨湯，或是涼拌沙拉筍，就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一面；秋季要吃根莖類，舉凡南瓜、芋頭等，儲存能量好準備過冬；冬天的葉菜類如油菜花、芥藍，盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜，道道都是溫暖的料理。 & 在這本食譜書裡，收錄了以十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜，都有提供一至三種料理，期能做為讀者料理時的靈感泉源，讓我們一起用新鮮美味的食材，做出當令的專屬佳餚。 & 本書特色 & ★ 收錄十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。 ★ 80道順應四時、健康又自然的當令食材提案！ ★ 結合美味、簡單、健康與小資的食譜，讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。 &
麵的多重宇宙！49道用蔬菜製成的零極限偽麵條料理
麵的多元型態、多重宇宙！ & 蓮藕、南瓜、馬鈴薯 櫛瓜、蘆筍、小黃瓜 牛蒡、洋蔥、紅蘿蔔 以上通通都可以變成麵！ & 享受比麵條更多元的口感，卻不需承擔麵食類對身體的負擔； 學習全新烹調技法與口味，卻不需要花費時間氣力強記食譜； 低熱量、低澱粉、高纖維、高飽足感， 偽麵條料理讓你輕鬆省時減醣好好！ & 偽麵條料理是將蔬菜切成麵條狀的超級健康食物！低澱粉、低熱量、低醣質，富含膳食纖維，透過不同切工及料理方式，可以享受多樣化的口感，完美複製義大利麵、燉飯、千層麵甚至麵疙瘩，日式、西式、無國界料理靈活運用，天天吃也不會膩。更棒的是比起麵條需等待煮透時間，偽麵條大幅縮短烹調時間，輕輕鬆鬆快速上桌，吃再多也不用感到罪惡。好處多多，一起來試試！ & 33道經典蔬菜偽麵＋16道無國界蔬菜小食 書中介紹了33道全程以蔬菜製成的麵食，兼顧各種口味的愛好，分為歐美風格及亞洲風格，作者更加碼分享了16道無國界常備小食，無論是作為三餐配菜或是派對輕食點心，都能滿足挑嘴的你。 & 作者精心選用了各式蔬菜及菇類來製成多樣化的偽麵條料理，以符合各式麵食的口感，包含紅蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、山藥、菊苣、花椰菜、小黃瓜、蘆筍¬¬¬¬、蓮藕¬……等，並以健康取向的醬料、配菜、烹調方式將蔬菜麵條打造成米其林餐廳般的精緻饗宴。 & 義大利麵V.S紅蘿蔔麵 義大利麵150g／248kcal 醣質45.4g 紅蘿蔔麵150g／54kcal 醣質9.5g & 蔬菜製成的偽麵條料理不僅能降低一般麵食澱粉量過高的問題，也能全方面提升每日纖維素的攝取，在料理方面也能提升料理速度，不同於義大利麵需要一定時間的煮麵過程，蔬菜切成絲狀或薄片狀以後，很快就能加熱煮熟，大大提升了料理的效率，省時省力，又能吃得輕鬆美味，絕對是重視健康的你一定要嘗試的。 & 名人推薦 & Wayne｜Wayne的口嗜心飛 主理人 林萱｜演員 黃瑄帶便當｜IG食譜創作者 蔡宛珍｜宅宅太太 好食好味 想吃推薦（依姓名筆劃排序） & &
梅酒‧梅乾‧梅香料理：梅子好好吃究極版，就算少量也可以製作，學會各種形式保存美味的方法，還能烹調出別具特色的風味料理
【梅子製品處理法‧永久保存版】 發掘梅子的魅力與美味 以夾鍊袋開始，輕鬆的用少量梅子製作 梅乾、減鹽梅乾、蜂蜜梅乾、脆梅、梅酒、梅子糖漿、梅子果醬、砂糖漬青梅...... 再用梅子製品變化出日日美味料理 想體驗醃漬梅子的樂趣，就從少分量的夾鍊袋製作開始吧！ 一公斤或五百公克都可以， 書中除了梅子種類的介紹與挑選、 醃漬的基本材料與工具， 還有詳細步驟圖及詳盡解說。 梅子製品最需要的就是時間， 但過程絕不困難， 只要每天花一點點心思注意梅子的狀態， 就可以享受到令人愛不釋口的酸酸鹹鹹美妙滋味。 梅乾 用黃熟梅製作。 第一道程序是鹽醃（三日醃）， 如果分量小，可以用透明夾鍊袋進行， 壓上重石靜置，一個禮拜之後，梅子就會在梅醋裡浮游。 夾鍊袋醃漬最大的優點就是鹽可以抹得更均勻， 而且能夠充分排出空氣，避免發黴， 也能夠時時刻刻的觀察梅子的變化。 （想要製作大分量，建議使用容器醃製； 想要製作紅梅乾，可加入紅紫蘇醃漬） 梅乾醃漬很有意思，靠的是大自然的力量， 即使每年以相同的材料與條件，做出來的成品總是會有不一樣。 只要買到優質梅子，確實按照步驟製作， 別弄錯分量，就會成功。 梅酒 用青梅製作。 將青梅加入日本燒酒和冰糖浸泡， 冰糖會在酒精裡慢慢溶解，緩慢萃取出梅子精華。 顏色和風味隨著時間改變，正是製作梅酒最大的樂趣。 如果想要有更多不同種類的變化， 只要更換基酒，不同基酒能夠製造出不同的香氣， 就能嘗試更多有趣的梅酒。 ★青梅除了製作梅酒，還可以做梅子糖漿、糖水煮青梅、梅子醬油、梅肉精； 等黃熟梅出現，就輪到梅乾、梅子果醬和梅子味噌等， 可以配合各品種的時期，一個接著一個，親手釀製各種梅子相關製品。 梅香料理 決定味道的萬能調味料。 可以在料理中加入梅乾， 尤其適合搭配油脂豐富的肉類、有特殊味道的魚類， 還能夠軟化較硬的肉。 使用梅乾入菜，順便也補充了甜味， 成品會有十分溫和的風味。 ★梅乾的健康效用 消除疲勞 防止食物中毒 消除宿醉 促進唾液分泌 促進鈣、鐵吸收 治療中暑 &
半生不熟：波登廚藝與人生的真實告白【暢銷經典全新設計版】
《紐約時報》年度暢銷書，波登生前最後一部回憶錄 從壞小子、再婚男人到為人父親，波登如何看待不同人生階段的面貌？ 從廚師、暢銷作家到專業美食玩家，對廚藝界與美食評論界的生態，他又有何見解？ 透過這本自傳，你會更瞭解這位成功、卻始終不快樂的名廚，深入他真誠而受困的內心。 「我討厭任何書寫食物卻不喜歡食物的人，更糟的是那種書寫食物卻不喜歡廚師的人。」——安東尼．波登 吃遍大江南北，從高檔華麗的名廚餐廳，到不起眼的路邊小吃攤，沒有人比波登更有資格評論美食。 但率性的波登就是與眾不同。本書並非教你品嚐美食或如何做菜，而是揭露廚藝界與美食評論界的陰暗面，並對現今流行的素食、有機、過度精緻套餐等，提出獨到的見解。此外，波登也真誠面對年輕時抽菸、吸毒的放蕩歲月，以及後來幡然悔改，繼而結婚、成為人父的私人生活。 憂鬱的波登 我會沿著懸崖邊的山路開車，並且猛踩油門。每晚有一、兩秒的時間，我會讓生命自己決定去留，因為我是完全根據廣播接下來播放的歌曲，來決定我究竟要抓住方向盤，繼續疾駛回家，還是乾脆他媽的一了百了，開出懸崖，直落大海。 名廚的波登 每個人都應該要會煎蛋捲。蛋類烹調很適合拿來當入門手藝，因為這是一天的第一餐，我也覺得學習煎蛋捲的流程不只是種技巧，更是一種性格的培養。在學習煎蛋捲時，得學會溫和因應：你需要一定的敏銳度，才能判斷鍋裡的狀況，以及該怎麼做。 自由主義的波登 我喜歡把自己想成偏自由主義派，每次政府說它必須介入，為大家做最基本的決定時（我們該吃什麼，或不該吃什麼），我就感到很不自在。在完美的世界裡，只要不影響鄰居，每個人都應該可以自由選擇要吸多少海洛因，或攝取多少反式脂肪。 慈父的波登 我只希望她（女兒）快樂，即使是又怪又快樂也沒關係。她會覺得受到關愛，享有食物和庇護，也會看到這世上不是每個人都過得像她一樣。希望她有時間和越南鄉下漁民或農民的孩子赤著腳玩耍和奔跑，知道如何使用筷子，什麼是真正的乳酪。
增肌．減酯．抗老化綜合式蛋白質家庭料理320：教你全齡吃對蛋白質
３２０道綜合式蛋白質家庭料理 全齡適用，一本滿足！ 「蛋白質」是人體所需的重要營養素！主要的作用是建造肌肉、內臟、皮膚和頭髮等身體組織，各年齡層都需要攝取足夠的蛋白質營養，若是蛋白質攝取不足會造成皮膚粗糙、貧血而頭暈目眩、就算想瘦身的人成功後也會容易復胖。那要如何有效率的攝取蛋白質呢？就由日本運動健康科學系的藤田聰專家來分享認識蛋白質，以及了解有效率的攝取方法！ 【充分計算一天所需的蛋白質份量】 依照體型以及個人活動量的方式，計算所需蛋白質克數，不分年齡層針對需求維持自己的理想體態。 【聰明攝取蛋白質的訣竅】 進食的時機很重要，規律的飲食有助於形成肌肉；對想瘦身者來說低酯、低卡的植物性蛋白質會是不錯的選擇 【豐富的食材製作料理組合】 內文介紹320種可以有效攝取蛋白質的日式家常菜。包含肉類、海鮮類、大豆製品等等多樣化的選擇。料理區分為兩大類型：常備菜、速成菜，讓人省時省力的高效率製作日式家庭料理；另外專欄還補充介紹了滿滿食材的飽足湯、增強蛋白質含量的義大利麵、適合正在健身的族群、有助於美容美髮的沙拉、控制卡路里也可以吃的蛋白質甜點，讓這些沙拉、主食、湯品、甜品可以吃飽又吃巧！ 本書特色 ✔清楚標示分辨蛋白質含量、熱量＆醣質＆鹽分含量數據表！ ✔超實用的常備菜與速成菜的保存標籤、料理時間。 ✔解決選擇障礙！提供食材索引，利用想吃食材製作日式家庭料理。
樂活上菜
好好吃頓飯，就是幸福；家，才是佳餚的主人！ ◎作菜是一種自由奔放的樂活創作，還能預防癡呆、延緩失智進程呢！ ◎一本新思維、新作法，化繁為簡、去蕪存菁的食譜，讓你輕鬆就上菜。 ◎雖然你可以依這本食譜按表操課作出佳餚，但更鼓勵你發揮創意，自由創作。 無論你為一段關係黯然神傷，在一場征戰中意氣飛揚， 或如初生之犢闖蕩江湖，最美好的就是每晚餐桌的相聚， 有人分享你的喜悅、撫慰你的悲傷、鼓舞你前行的勇氣。 簡易的宴客菜、下飯的家常菜、鹹香的下酒菜、清爽的涼拌菜、 營養的素齋菜、可口的減肥菜、電鍋菜氣炸鍋，都在這本書裡！ 人生從廚房開始，讓飲食成為一種藝術，讓幸福在碗盤匙箸間流淌。
微肉飲食：從主餐到甜點，125道富含動物蛋白質的美味食譜，增強肌肉&提升健康
拆穿食肉的八大迷思，找到身體最佳平衡狀態， 為身心打造良好復原力，讓你有能量達到理想的全方位健康。 ◆是否無肉不歡，但受夠那些流行的東西 ◆你熱愛美食又想兼顧營養 ◆厭倦了所謂的養生觀念，總是為各種矛盾的資訊困惑，甚至乾脆想放棄 ◆為了減肥或健康著想，常感覺生活受限、饑餓，或因此生病 ◆你正在找尋可以讓自己持之以恆的健康飲食 本書的健康食肉——以動物蛋白質為優先核心，彈性調整，讓原型食物的飲食方式多變化、有營養，除了能強化並長久維繫健康，還能滿足口腹之慾，享受健康的蛋白質： 墨西哥烤牛肉／韓式牛絞肉／油封火雞腿／雞肉沙威瑪／烤豬排佐辣水果莎莎醬／醃鱒魚／甜椒鑲肉／牛肉高麗菜捲／牛舌小漢堡…… 這是一本以健康蛋白質為導向的烹飪書，當中有實用的建議及頂尖專家不藏私的分享，教你正確選擇和烹煮肉類、禽類、蛋類、海鮮、內臟，還有如何擁有設備完善的廚房： ◎125道老少咸宜的蛋白質食譜，滿足所有人的口味。 ◎簡易的食肉飲食計畫，分解什麼是「肉食重置」。 ◎動物蛋白質對健康重要性的真相，探討為何人們認為「吃肉有害」，以及這對健康造成什麼影響。 ◎找出自己的「最佳飲食」技巧，避免不必要的限制，認清讓人困惑的飲食行銷策略。 「這個好好吃但看起來不健康。」書中有些食譜看起來很放縱，全是肉類、全脂乳品、蛋、奶油，是不少人口中很肥、很不好的食物，但真是如此嗎？ 兩位作者為健身教練和料理高手，聯手打破現代雜亂無章的飲食教條，提出最新研究，告訴你如何在飲食中添加更多健康的蛋白質，幫助擺脫吃肉的愧疚、恐懼和罪惡，讓你能發自內心享受並感受美食。 理想的健康不該有匱乏、也不是剝奪，而是找到平衡 為了健康或保持苗條身形，人們被告誡要避開某些食物或重新調整飲食習慣，女性是最常被這類資訊瞄準的目標族群，為了減重必須採取「適當」飲食，甚至妖魔化蛋白質和脂肪，支持低卡路里、低脂飲食，為此常常要忍受飢餓，結果不只沒有變得更健康，反而感到沮喪，無法接近自己的目標。 許多蛋白質食物被列在罪惡的清單中，但其實它們營養密度高，人類的身體天生就是要把它們當作燃料使用，只要我們更本能、更實際地看待自己的飲食，這些食物就能幫我們活得更好。 想要好好吃飯看起來很複雜，其實一點也不會。理想的飲食是有營養、均衡和令人滿足的，本書除了提供一百多道食譜，還有開胃菜、配菜、甜點、飲料、醬料，在追求健康的同時，能讓餐點臻於美味。 &
我的減醣高植餐桌：高比例蔬食減脂對策：66道常備品.家常料理.早餐.涼拌.湯品.點心
郭錦珊 酮話-護理師料理廚房、Vivian減醣好生活 臉書版主、花花老師 減醣料理生活家、張晴琳 Yolanda Chang圈媽烹飪筆記、馬可老師（謝長勝） 主廚一致推薦 & && 想減肥少吃也沒用？你也是「泡芙人」體質？ 本書讓你不用餓肚子就能瘦、連體脂也一起降！ & && 明明不胖想減肥還會被身邊的人說：「已經很瘦了！幹嘛減肥？」外型雖然正常，體脂卻高得嚇人，就是所謂的「泡芙人」！根據臨床研究顯示，台灣約有一半的成年女性是泡芙人，也就是所謂的「隱性肥胖」。即便體重沒有超過BMI值，體脂太高、肌肉量太低，都是造成泡芙人的主要原因。 & && 尤其現代人生活忙碌，三餐飲食不正常，不只營養攝取不均衡，體脂的增長速度更是快得驚人！泡芙人是天生的嗎？想要改變體態、有效瘦身該怎麼做？ & && 首先，減脂是必須正視的首要課題，說到減脂最重要的瘦身法則莫過於減醣飲食！本書提供的66道常備品‧家常料理‧早餐‧涼拌‧湯品‧點心，讓作者在三個月瘦8公斤，體脂減少5%！除了分享減醣料理，還有個很重要的核心就是「高植」，高比例植物性食物的料理，每個人都能輕鬆做到！對｢泡芙人體質｣ 絕對是可以輕鬆執行的有效食譜！ & 減醣小提醒： ★不要只注意食物的淨碳值 ★營養要足夠，每天要吃飽 ★醣分高的食物，要食之有道 ★與減醣並行的好習慣 & 本書特色 & ★ 漸進式減醣，讓健康飲食成為生活的一部分。 ★ 從料理製作改善蔬菜不足的現象，讓減醣+高比例蔬食，成為一輩子健康飲食習慣的好幫手。 &
下廚找回自由：「祕境餐廳」主廚的人生故事
★中文版限量附贈──「祕境餐廳」獨家授權明信片 ★美國最大美食旅遊頻道Tastemade報導，創下兩百萬次點擊 ★HBO Max、Discovery+ 熱門實境影集邁入第三季 ★本書即將影視化，由電影《控制》製作人改編 ★紐約時報、亞馬遜暢銷書，伊娜‧加藤、瑪莎‧史都華等烹飪專家一致推薦 「祕境餐廳」（The Lost Kitchen） 位於美國緬因州，一個只有700多人的小鎮：自由鎮 一年只開店6個月，不接受網路或電話訂位， 想去只能先寄明信片，等待抽籤。 《時代》雜誌將它選入「世界最佳景點」， 《彭博社》將其列為「全世界十二家值得專程前往的餐廳」， 這間比米其林餐廳還難訂位的小餐館，到底如何讓客人一去就終生難忘？ 創辦人艾琳‧法蘭奇（Erin French）親自為饕客解說， 這不僅是個返鄉創業的成功例子，它更是一個女人擺脫困局找到自由的生命故事。 美好的食物可以是一種容器，一種不需話語就能說「我愛你」的方式。──艾琳‧法蘭奇 她四度入圍詹姆斯比爾德獎（James Beard Award）傑出主廚決選，卻從未受過正統訓練，憑著絕佳直覺、閱讀食譜精進廚藝。她以這本回憶錄，揭露成功之前的跌跌撞撞，任何遭逢逆境的人，都能從她的故事重拾希望。 ●關於「祕境餐廳」 祕境餐廳在短時間內爆紅，每年春天一開放訂位旋即秒殺。餐廳位於美國緬因州一個人口僅有七百餘人的自由鎮，地處偏遠，女主人艾琳‧法蘭奇在此創造出遠近馳名的料理。 餐廳以十九世紀的磨坊整建而成，每年只開六個月，每週營業四天。四十個座位不接受網路及電話預訂，只能用明信片訂位，隨機決定誰來晚餐。這方式看似老派又沒效率，卻兼具現實與理想，既提升了當地郵務量、解決餐廳被預約電話灌爆的窘境，又讓賓客宛如中頭彩的幸運兒。 餐廳員工多由女性組成，這些法蘭奇的熟識未受過正統餐飲訓練，但她們重視新鮮的在地食材。內場領班自家種植的番茄、小農契作的芹菜、老家養殖的牡蠣，都被用來發想菜單。法蘭奇於書中陳述自身理念：「簡單的美味具有的力量，那就是我想做的料理，也是我希望別人從我的料理中得到的感受：懷念過去，同時感受到被愛。」 法蘭奇受訪時曾表示：「感受也很重要，而不單只是料理，每個細節都能營造用餐感受。我們提供的不只是盤子上的食物，而是完整的夜晚。」祕境餐廳供應的不只是餐點，而是致力於創造出溫馨美好的體驗。 ●從食物與愛找到救贖 這本獨特的回憶錄帶我們回顧法蘭奇的成長歷程。她從少女時期到父親的餐館打工，耳濡目染愛上美食。曾嚮往離開故鄉到大城市發展，一樁意外卻使她夢碎。於是她返回故鄉，成為單親媽媽努力存活。隨後在廚具店打工、到外燴公司當酒保等經歷，都成為她的重要養分。 透過本書，她道出一路走來的挫敗與不堪：她遇人不淑，以為嫁給一名能拯救自己的男子，卻陷入憂鬱；嘗試以酒精與藥物尋求解脫，反而上癮。她一度官司纏身，失去餐廳以及兒子的監護權。所幸，兒子有如她的明燈，給她勇氣慢慢重建生活，並從料理中獲得更多力量，探索出一生的職志──經營自己的餐廳。 「我想做菜款待大家、我想帶給他人愉快、我想扮演好主人的角色。我想接納那些陌生的客人，為他們端上我全心全意做好的食物，因為照顧人讓我感到內心愉悅，那是我的天性，我衷心的願望。」 法蘭奇以無比坦誠近乎赤裸的筆觸，描寫這段走過創痛卻仍懷抱希望的歷程。對她而言，食物跟烹飪不僅帶來慰藉，下廚打動他人更充滿喜悅：「想到又能站在爐子前做菜，我心裡就得到了安慰，那種感覺就像再度接上電源，我獲得了重新振作起來的動力。」
減醣高纖 植物蛋白料理大全：告別肉蛋奶！125道抗老化、低熱量全豆類料理，從前菜、沙拉、各國主餐到甜點飲品，改善腸道、穩定血糖，讓你飽又容易瘦。
本書為美食界奧斯卡「詹姆斯·比爾德獎」飲食編輯喬·尤南之作，利用豆類品種多元、方便取得、易保存和層次豐富等特性，與各式食材做搭配，設計出125道減醣高纖的餐點，從前菜、沙拉、主餐至甜點，豆粉、豆水、豆子皆能做有效運用，也能取代部分澱粉和脂肪，是攝取優質植物性蛋白的最好選擇。 ★由「詹姆斯•比爾德獎」飲食編輯著作，《富比士》雜誌評選年度最佳烹飪書 ★ 來⾃世界各地美食作家、主廚及知名飲食雜誌Bon Appétit推薦必備的⾖類聖經 現代人的飲食，大多數已經意識到「高蛋白質」，減少精緻醣類和壞油脂的攝取。但蛋白質攝取來源卻很單一，優良的脂質也攝取不足，提升蛋白質的多元性，攝取多元種類的蛋白質以及蔬菜含有的微量營養素十分重要！ 而豆類是美國農業部唯一認可，同時是蛋白質也是蔬菜的食物。 豆類好處多多，不僅是瘦身餐盤上的必備食材，能增加飽足感，還富含抗氧化劑和有益⼼臟健康的纖維，改善腸道和穩定⾎糖。 豆子種類多元，可依營養價值的占比高低區分不同豆子，來替代餐盤中的肉、澱粉、部分脂肪或醬汁的角色。不論是蛋白質、脂質、膳食纖維、維生素、礦物質和其他單一食物比起來皆具驚人的營養價值，是抗老化、減醣飲食的最佳選擇。 若您總是吃膩健康餐裡的豆腐料理，或是苦於豆類烹煮不易，堅硬難熟，那麼你必須看看這本書 由「詹姆斯•比爾德獎」的飲食編輯喬•尤南所著，帶領你重新認識豆類，就算由乾燥狀態開始烹調，也能做出媲美濃郁肉湯的豐富層次。 透過這本書，您將了解： 製作甜點時，豆粉可以取代部分或全部麵粉，也能像蛋一樣凝聚食材；製作飲品時，罐裝豆剩餘的豆水可以調酒，也能打成果昔。而煮豆水本身就是完美濃郁的高湯水；豆泥可以做成各種甜鹹沾醬，豆子本身能放在沙拉裡做點綴，也能加在米飯裡增加分量，若以它做主菜，料理成法式砂鍋菜、漢堡、墨西哥夾餅等也是毫不遜色。 作者還結合壓力鍋、慢燉鍋、爐火等不同工具的應用，將豆類與各式食材搭配，發展出125道沾醬、點心、沙拉、湯、主菜、配菜或甜點等菜色，徹底改變以往大眾對豆類料理的認知，在減醣、低卡、高營養的訴求下，探索豆類美味的無限可能。 —— 本書特色 —— ※125道融合中東、地中海、非洲、亞洲和美洲南部的傳統豆類食譜，重新認識兼具天然、美味、多功能和環保意識的植物蛋白質。 ※ 點心、沙拉、湯品、各國主菜加上甜點飲品，甚至是調味料，都能用豆類加工烹調，一日三餐，從前菜到甜點都減醣高纖的煮豆提案。 ※從如何判別豆類新鮮度、製備方式與添加物，到烹調手法與器具的結合、調味與變化等，一網打盡各種豆類疑難雜症。 ※書末附錄75種豆類字彙大全+日常搭配豆類烹調的香草、辛香料介紹，讓你在購買食材或搭配料理時，選購無障礙。
一日三餐減醣料理：單週無壓力消失2kg的美味計劃，72道低醣速瘦搭配餐
★連續3年！博客來年度Top 100★ ★誠品及金石堂年度百大★ ★銷售突破10萬本！史上最經典減醣食譜★ 減醣衝刺14天！養成不嗜醣的易瘦體質。 跳脫「減肥就是吃得少！」、「一下子就餓了！」的負循環， 建立持久、成功的減醣飲食生活，一直幸福瘦下去！ 如果你有這些困擾，可以試試低醣速瘦搭配餐！ ✔工作很忙，沒有多餘時間運動 ✔屬於易胖體質，好像喝水也會胖 ✔很想變瘦，卻無法克制不吃美食 ✔產後身材難恢復，想重回少女身材 ★三餐安排不苦惱，變化豐富選擇多！ ‧美好早餐 建議多吃優質蛋白質、蔬菜、奶類、油脂和多穀雜糧等食物，獨創咖啡館風格的菜單，讓人更期待每日的早餐時光。 ‧活力午餐 選擇飽足感佳、容易攜帶或重覆加熱也美味的菜色，就能迅速完成明天中午的便當菜。 ‧輕食晚餐 晚餐的醣分及熱量攝取可比白天少一些，以海鮮、蔬菜及調味清淡的輕食料理為主，補充湯品增加飽足感，清爽無負擔。 ★本書特色 ‧隨書附贈詳細三餐食材速查表，營養成分一目瞭然。 ‧第一本幫你設計好一天三餐的限醣食譜。 ‧最符合台灣人飲食習慣和口味的限醣家常菜。 ‧與營養師合作，結合素人經驗與專業背書。 ★專業審訂 泰安醫院營養師──李錦秋 由專精體重管理並成功輔導上千個體重管理個案找回健康身型的李錦秋營養師親自審訂，並匯整出執行時容易出現的問題解答，相信看完後減醣一定更輕鬆！ Q：醣分很低的食物可以大量吃嗎？ Q：遇到包裝沒有營養標示或是食品藥物管理署網站查詢不到的食材請問該怎麼辦？ Q：男生跟女生的減醣方式有分別嗎？ Q：哪些情況不能減醣？ Q：吃素也可以減醣嗎？不能吃葷該用什麼替代呢？ Q：為什麼減醣之後會便祕呢？ Q：請問減醣會減到胸部嗎？ Q：為了突破停滯我可以再減低醣分跟熱量嗎？
日本名廚高湯研究全書：一窺七大頂級職人的製湯技巧，科學解析高湯風味原理，揭開美味升級的祕密
──從食材挑選到提煉製法，最全面．完整的日本高湯研究全書── 公開7大名廚的74道高湯＆料理 一窺頂級職人的製湯技巧、拆解風味高湯背後的科學原理 看似平凡無奇的烏龍麵、茶碗蒸、蛤蜊湯， 卻因為高湯帶出層次風味，留下讓人難以忘懷的好滋味， 這就是日式高湯的獨特魅力與重要性！ & 好的高湯，會具有鮮明而不搶戲的鮮味， 適切地引出食材風味、提升料理層次，有如「心臟般的重要存在」。 & ◎ 7大名廚公開獨門製湯技法與完美配方 本書集結現今日本料理極具代表性的七位主廚，從高湯發想、食材搭配、製湯技巧、料理設計等完整公開，一窺他們以多年經驗累積而成的料理絕學。共收錄74道高湯與料理，並以超過600張照片圖解步驟，重現職人製法。 & 1、 山本晴彥：以鰹魚乾、鮪魚乾製作出基本高湯，再因應季節與氣候，使用魚貝類、蔬菜等食材，像是在夏天會推出海鰻與海鰻高湯結合的小火鍋。藉由高湯達到料理平衡，又能讓美味脫穎而出。 & 2、 小泉瑚佑慈：大多的高湯基底為一番高湯、二番高湯，但小泉主廚融合了兩種高湯的製作方式，研發出「一．五番高湯」，更能釋放出鰹魚的鮮味與香氣。。 & 3、 谷本征治：除了基本的高湯外，還研發出甲魚高湯、飛魚高湯、鮑魚高湯等混合型高湯，依照每道料理的搭配，使用不同的湯頭來增添風味變化，並且善用熬湯的食材製成料理，像是將甲魚肉搭配甲魚高湯，製作成炊飯。 & 4、 林亮平：因意識到昆布產量日漸減少，不斷思考與研究，如何在不使用昆布或減少用量的情況下，也能熬煮出讓人滿意的高湯，故研發出小魚乾高湯、甜蝦高湯、番茄高湯等。 & 5、 木山義朗：混合了荒節、本枯節的鰹魚乾和鮪魚乾，利用三種魚乾片，熬煮出極具深度的醇厚滋味，幾乎不需要再另外加入調味料。對於刨削的魚乾片厚度極為要求，他認為魚乾的選擇與刨削的方式，是決定高湯風味的兩大關鍵。 & 6、大屋友和：在基礎的高湯下，加入各式各樣的日本香草，使香味多了更細緻的變化。像是在雞骨高湯中加入烏梅與當歸葉；甲魚高湯中加入魚腥草、月桃等。 & 7、加藤邦彥：使用羅臼昆布和鮪魚乾，萃取出具鮮味的基礎高湯，並擅長以蝦蟹製作出上乘的高湯，像是明蝦高湯、櫻花蝦高湯、松葉蟹高湯等。 & ◎ 從高湯食材到科學原理，全面詳解 1、 高湯原料：昆布、柴魚乾、鰹魚乾等是製作高湯的重要基本材料，依據種類、產地、熟成度的不同，會呈現不同的風味特色，熬煮重點也需跟著因應變化。 & 2、 料理科學：為什麼昆布和小魚乾是常見的高湯食材？因為昆布的鮮味成分麩胺酸，而小魚乾則是含有肌苷酸，兩者在相乘的作用下，可使鮮味更加濃郁。食材所含的成分、高湯的用水量、熬煮的時間與溫度等，都會影響高湯風味，本書將這些重點製成圖表，讓風味想像更加立體，不需依靠經驗也能試著創造出不同風味的高湯。 & ◎ 職人的精采對談，日本高湯的極致追求 致力研究料理科學的川崎寬也博士，與本書七大職人之一的林亮平主廚，對於日本高湯與料理的發展，展開一場交流對談。從對談過程中，將帶你了解職人對於高湯的研究與追求，以及對於未來的擔憂與努力……。 &
台菜香味傳99：用5種香氣×22個味型，與美味秘訣的常備醬汁、風味油，烹調出最有台味的99道傳
獲饕客推薦十大台菜餐廳之一的「儂來餐廳」 米其林餐盤推薦餐廳之一的「膳馨民間創作料理」 黃景龍、鄭乃綱兩位師傅聯手合著！ & 以5種香氣╳22種味型， 與美味秘訣的常備醬料、風味油， 化繁為簡，帶你輕鬆煮出台菜好滋味。 & 「味型」是由酸甜苦辣鹹等滋味，複合而成的獨特味道，再經由火候與烹調手法，創造出代表一個國家的菜肴特色。本書以詳細的步驟圖解、美味關鍵技巧與料理介紹，完整呈現22味型的台菜風貌。 & 油香▶麻油薑味、豬油蔥味、雞油蒜味 是台菜最具代表的風味，透過油品及食材加熱後，交織融合而成的獨特馨香味。代表菜肴如做月子、冬日進補必吃的「麻油燒酒雞」，以及土雞城的「雞汁滷筍干」。 & 醬香▶三杯味、紅燒味、糖醋味、蜜汁味 菜肴中加入醬油、米酒、麻油、白醋等調味料，讓風味加乘，烹煮出濃郁的好味道。「三杯雞」、「棗香蜜汁雞」就是最具代表性的菜肴。 & 酵香▶五柳味、酸鮮味、酒釀味、腐乳味、紅糟味 以釀造的紅糟、酒釀，或是醃漬發酵的蔬菜、豆製品發酵而成的腐乳入菜，呈現自然的酸鮮味及釀造的醇厚風味。像是滋味酸香，讓人胃口大開經典台菜「五柳居」。 & 辛香▶蒜香味、沙茶味、胡椒味、五香味 使用大蒜、五香粉、沙茶、胡椒粉等辛香料入菜，佐以食材本身的味道，讓菜肴充滿辛香芬芳。其中的沙茶味，莫過於醬味鮮香、微辣回甜的「砂鍋魚頭」。 & 料香▶本味、燻香味、藥膳味、茄汁味、鮮鹹味、果香味 展現食材原本自身的風味，或是融合其他食材的味道，讓人吃出菜肴的鮮味。而果香味的「金桔排骨」，即是以水果來入菜，不僅多了清甜芳香，色澤更是鮮豔，讓人食欲大增。 & 本書特色 & ★5種香氣╳22種味型，一次掌握台菜的好滋味 透過香氣、味型詳細分類各式經典台菜，讓你一次掌握台菜的好滋味，並能依照味型基底更換食材，延伸做出更多道美味台菜。 & ★台菜廚房基本功：刀工、判斷油溫和火候掌控 介紹廚房常用調味料、辛香料、必備鍋具和工具，學會食材烹調前置處理，以及基本刀工、判斷油溫和火候掌控，讓料理色香味一次到位。 & ★傳授提升烹煮功力的常備醬料、風味油 台菜要美味好吃，調味扮演了舉足輕重的角色，師傅傳授各式自製醬料、調味油還有百搭的紅蔥酥，不只台味加分，更能隨時用在各式料理上，超實用。 &
這樣吃，薑薑好：最完整的生薑百科，從種類、選購、保存到功效，獨家收錄80道薑製漬物、甜點、常備菜、家常菜全料理
薑薑好的美味、薑薑好的養生！ 科普薑的種類、功用、選購與保存 活用薑的食養效果，讓你吃得暖身又暖心 & 國民媽媽‧飲食作家／宜手作& 暖心推薦 薑雖然不是料理主角，卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。 薑無論生食或經烹煮食用，對於健康的功能都有相當大的益處。 一起來認識更多你不知道的薑祕密！ 關於薑的大小知識，你瞭解多少？ 薑是根還是莖？ 薑芽有毒嗎？ 薑要連皮吃比較好嗎？ 薑要如何保存？ 薑要怎麼切，順著纖維還是切斷纖維？ 嫩薑經時間熟成會變成老薑嗎？ 嫩薑和老薑的功效有什麼不同？ 嫩薑與老薑的挑選法則？ 薑的3大保健力 ◎擴張血管、促進血流、提升體溫 ◎殺菌作用 ◎抗氧化作用 薑的12大功效 ◆活化體內酵素、提升免疫力 ◆抗病毒 ◆淨化血液 ◆發汗 ◆止痛 ◆促進消化 ◆改善過敏 ◆助眠 ◆整治腸胃 ◆排氣 ◆改善低落情緒 ◆抗癌 薑含有許多有益健康的成分，在印度古老醫學「阿育吠陀」中，認定薑具有治百病的功效，日本漢方藥的常見藥方裡，七成以上都含有薑的成分。除此之外，在「可能具有預防癌症功效的食物金字塔」中，薑被列在頂端食材群之一。也有研究發現，薑的成分中有誘發癌細胞自滅的「細胞凋亡」現象。 薑所含有的薑油（Gingerol）及薑酚（Shogaol）成分，分別具有擴張末梢神經、促進血液循環的功效，因此會使體溫升高，讓身體變暖。另外薑也有促進脂肪燃燒和醣類代謝的效果。 薑的料理，當然也要美味才行～ 從調味料、常備小菜、醃漬物、飲品、甜點， 到與各種食材搭配的日式、西式跟中式南洋料理， 絕對吃得暖身又暖心～ &
名廚西餐
什麼是西餐？或許定義沒有那麼重要，它的內容才是我們真正應想要實踐和追求的。本書中的西餐製作來源於三位大師，分別是日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師，他們在歐美與亞洲都有豐富經歷，學習和工作經歷的不同，賦予了各自西餐製作不同的生命力。 我們將日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師西餐製作的代表作品挑選出來組合成書，涉及經典法式料理與義大利料理，將開胃菜、沙拉、湯品、義大利麵、燴飯與主菜等分類詳細介紹，並總結出各種基礎製作方法和小竅門，不但可以讓初學者清楚的了西餐的大致輪廓，也可以讓主廚們總結知識、梳理脈絡。
高蛋白×低碳水：101道永遠胖不了的美味食譜
減重瘦身≠放棄美食 數十萬讀者苗條見證，吃好吃飽也能成功減重！ 跟韓國最強瘦身食譜專家「Mini朴祉禹」 一起吃遍101道高蛋白低碳水料理，減重22kg，7年0復胖！ 專為忙碌的人以及料理新手設計「微波爐＆單鍋料理！」 每天被工作、課業追著跑，忙得昏天黑地，抽不出時間運動減重嗎？ 專為這類的族群研發了微波爐料理，以及一鍋到底的單鍋料理。 簡單又輕鬆的調理法，讓忙碌不再是減重路上的絆腳石。 減重不必戒飯！簡單的「一碗料理」 騰騰冒著白煙的飯，試問有多少人能夠抗拒？別忍了，想吃就吃吧！ 用蒟蒻飯、玄米飯、雜糧飯等取代白米，各種減重版的飯類料理， 只要一碗就能滿足味蕾填飽肚子，一起吃飯減重。 減重不必戒麵包！飽足感十足的「麵包與三明治」 總是有突然想吃麵包的衝動，與其強忍不如大口吃！ 只要選用富含食物纖維的全麥或全榖麵包， 再搭配作者精心挑選的食材，就能做出營養又美味的麵包料理。 暖胃又暖心，美味又療癒的「湯料理＆麵料理」 誰說減重就不能喝湯吃麵？只要找到健康的替代食材，就不用怕了！ 作者用豆腐麵、低卡麵、全麥義大利麵等取代一般麵條，研發了數十道美味的麵料理， 再以低鹽多蔬菜的概念，找到各個食材的黃金比例，輕鬆烹煮出鮮美的湯品。 打破減重不能喝湯吃麵的迷思，讓熱騰騰的湯品與麵料理暖暖自己吧。 想吃所謂的垃圾食物？那就自己動手做出「健康的垃圾食物」吧！ 炸豬排、海苔飯捲、辣炒雞排……不用再抗拒這些減重天敵、高卡路里的食物了， 用玄米米紙、全麥餅乾取代炸粉、麵包粉，就可以製作出超健康的垃圾食物， 想來點甜的？不用高超技巧，輕鬆做出營養又美味的「減重甜品」 以麵粉和砂糖製作的甜食，可以說是減重的敵人。 為了滿足對甜食的需求，作者特別研發了健康、美味且吃不胖的甜品！ 從鬆餅、提拉米蘇、布丁，到冰淇淋和巧克力抹醬等， 各種減重版的甜品，讓減重之路不再苦哈哈。 本書特色 ‧全書收錄101道，作者親自研發實測的永不發胖料理。 ‧以隨手可得的湯匙、紙杯作為測量食材的工具，料理新手也能調出完美調味。 ‧特別收錄5分鐘完成的7日食譜以及預防便祕的營養滿點7日食譜 ⓒ2021 by 박지우(Bak Ji Woo, 朴祉禹)
低GI減脂蔬菜湯：降體脂、低熱量、刮油消肚、高纖飽足不挨餓
本書6特色➊營養師精選低GI值、低卡高纖食材烹調蔬菜湯，減脂小白不煩惱 ➋清楚標明1人份熱量、蔬菜量、種類和特色，可依需求食用➌專為減脂小白設計，增加「減重營養站」單元➍選用常見食材，省時省錢買材料➎所有食材只要清洗、切配即可烹調，步驟簡單，新手烹調無障礙➏收錄超實用營養資訊表、食材索引，方便查找資料胖瘦看體脂不看體重，看起來瘦比「體重數字」更重要！食譜設計師X專業營養師聯手打造，專為減脂＆料理小白設計的懶人蔬菜湯，一餐2人份量，邊瘦邊打造易瘦體質對想瘦身減脂的新手來說，複雜的知識、實踐方法可能令人卻步，導致選擇錯誤的飲食方法，不僅傷害了身體、產生體重的「溜溜球效應」，最終也沒有達到目的。其實新手第一步，只要確實了解2個減脂的最基本觀念：「7分飲食＋3分運動」、「飲食搭配有氧運動，才能減脂不掉肌肉」就算成功一半了。第二步是選擇減脂的飲食方法。目前常見的有生酮飲食、低醣飲食、低胰島素飲食、間歇性斷食法、蛋白質減重法等，各有優缺點，本書要推薦的是最「營養、不復胖、零負擔、好做省時」的低GI蔬菜湯減脂減重法。能兼具減脂、好吃、吃得飽的蔬菜湯，才能好心情減脂，因此本書結合食譜設計師與營養師的經驗，分享近70道蔬菜湯，這些蔬菜湯主要分成兩大類：「PART1低熱量！瘦身蔬菜湯」、「PART2加點肉！飽足蔬菜湯」。最重要的食材方面，營養師精選「低GI值、低熱量和高纖維」的材料烹調，並注重蛋白質的攝取，不僅能吃得飽，更能加速達到瘦身減脂的效果，同時延緩血糖上升速度。另外，每道湯料理都確實標明熱量、蔬菜量，加上各種食材的營養說明，讓新手們更容易挑選食用。以每人每天食用約300克蔬菜量計算，可食用1～2碗，只要在同餐或其他餐，選配適量其他類優質食物，便能兼顧減脂瘦身和身體營養。在減脂、不掉肌肉的原則下，食用蔬菜湯同時，請謹記「多喝水」、「適量補充微量元素」、「三餐均衡攝取各類營養素」和「養成運動習慣」，多管齊下，才能有效減脂瘦身，維持體態不復胖。
住在咖啡館．獻給家人最美好的自然餐食：減醣女王娜塔的生活提案&精選居家減醣料理
~~歡迎光臨娜塔減醣咖啡館~~ 給你最完整的減醣自然餐食食譜 & 通過設計裝潢和擺飾讓家變身咖啡館，是娜塔與韋德先生夢想二十年齊心籌設。每天在咖啡的香氣中甦醒，迎接充滿活力的一天，如此夢想成真讓熱愛親手製作全家餐飲的娜塔老師感受到生活動力滿盈。認為減醣除了飲食，更是一種生活風格，不必在乎空間大小，在家就要徹底休憩，讓一家人能夠在喜愛的氣氛中活動，每個人都能覺得幸福，才是她追求把家變身為咖啡館的最大所求。& & 書中娜塔不吝嗇地分享在她的減醣咖啡館食譜超過60道，從主餐、麵包、湯品、甜鹹點心到飲品，所有食物選擇以自然少添加、減醣、健康為主。設計出一份一份的咖啡館減醣套餐，讓你在注重養生、健康的同時，也可以把握美味和營養！ & 現在，就讓我們跟著娜塔一起打造一間屬於自己的減醣咖啡館吧！
尋根：國際名廚Nobu的真味信念
用信念探尋人間真味，用料理體現百味人生。首位台灣人獲得紐西蘭《Cuisine》評鑑3頂高帽最高榮譽世界名廚Nobu Lee 李信男，揉合信念與廚藝的生命故事特別收錄Nobu主廚經典料理食譜每一樣平凡的食材，都有權利在餐盤上占有一席之地。每一次離開舒適圈的出走，都是為了再次踏上回家的路。Nobu Lee，李信男。父親是日本人，母親是台灣人，1982年生於台北，成長於東京。七歲前只會說日語，七歲後返台，他在神桌下度過漫漫長夜，在熱血的籃球場上揮灑汗水，在即興的爵士樂中發現自由的靈魂。但叛逆的他因為難以融入環境，輾轉來到紐西蘭求學，卻因父親生意失利被迫長大。無家可歸，口袋沒錢，為了填飽肚子，他選擇到餐廳打工，就此一頭栽進廚藝的世界，而如此曲折的成長過程卻滋養了他的人生，使他能說一口流利的中、英、日文，擁有廚師界少見的語言能力。從打雜的洗碗工，到紐西蘭3頂高帽的最高殊榮；從國際名廚的震撼教育，到自我風格的追尋；從紐澳日新法各國名店的實戰洗禮，到台灣Fine Dining的極簡「蘭味」。身經百戰的Nobu流轉各地，運用在地的食材，訴說當地的故事。他的料理講求真實，不愛炫技，從平凡中找尋不平凡。他的成功並非因為一生順遂，而是飽受孤獨、苦難與挫折。人生猶如赴宴，做菜就是做人。從原點、啟程到回歸，從純淨、簡單到專注，他用食材細膩的內質，展現一道道本真之味，也在廚藝的修行路上，找到了回家的路。
減醣減脂555料理：自由配放心吃，營養兼顧輕鬆瘦！
日本主婦大好評，累積銷售百萬本！ 營養師╳醫師實證好評，555道把醣份降到最低的終極控醣食譜， 無論正餐或甜點，都能自由配放心吃，就算要瘦身也要健健康康！ 只要擁有這本書，就可以維持體態，並為了「好吃而持續努力」！ 打造瘦身體質系列的座右銘是： 享受美味又有飽足感的佳餚時，還能確實地瘦下來！ & 特色1．555道微零醣料理，讓您一整年都不必困擾該煮什麼菜！ 本書食譜包含家庭常配菜、主菜（肉類、火鍋、蛋料理、豆腐料理等）、便當菜、開胃菜、下酒菜、沙拉、甜品等多種不同的料理。讓您無論面對何種場合，都能根據食譜，端出低醣的健康美食！只要照著食譜做，就能開開心心瘦下來！ & 特色2． 所有食譜皆附帶醣質表，一眼就知道自己吃下多少醣！ 本書的每一道菜都有特別標註出醣量及熱量，讓您在準備料理時即可精算本餐的醣量及熱量，藉由自由搭配醣量與熱量，輕鬆就能兼顧營養與卡路里計算。無論是想瘦身還是維持健康，本書都是不可多得的最佳幫手！ & 特色3．醫師×營養師專文推薦，跟著飲食瘦身專家們一起吃！ 在開始瘦身之前，要先了解怎麼瘦、有哪些因素會影響到瘦身？有了基本知識之後，就能很快建立起穩固的瘦身規則，無論吃什麼都都不怕NG！因此，本書在介紹食譜之前，先講解減醣相關知識，並特別邀請糖尿病專科醫師分享減醣瘦身的秘訣，也邀請對專業營養師分享自己的瘦身經驗。讓我們跟著專業人士，一起減醣減脂，健康輕鬆瘦！ &
美慧老師的美味人生。120道精彩絕倫的經典佳餚
重量級資深烹飪名師──林美慧， 彙集50年的教學精髓，多達120道的美味菜餚， 充滿情感、回憶與故事的料理， 經典食譜，錯過不再！ & ▶大家絕對不能錯過的「我的拿手好菜」 美慧老師從事烹飪教學50多年，本著一貫認真、敬業、親切與熱誠，以及不藏私的態度，廣受各個機關團體、社團、廚藝節目的學生、觀眾歡迎，老師的拿手好菜更是不勝枚舉，深受大家的喜愛。你怎麼能錯過？ & ▶「食光記憶」中往事的溫心滋味 從美慧老師兒時記憶中的媽媽味，到求學時期意外吃的美食，還有過往節慶時，家族必吃的各式傳統料理，道道充滿家與愛的味道，連結許多溫暖、感動人心的美好滋味。邀你一起品嘗，美慧老師的美味人生。 & ▶與不同文化味覺邂逅的「異國食趣」 喜愛出國旅遊的美慧老師，經常在世界各地與各式各樣的異國料理；展開一段段美味的邂逅，並將這些驚艷、感動的好滋味，深深地烙印在腦海中，等至回國之後，每當懷念起那些美好食光，便會循著味覺印象，復刻這些美味的異國料理！ & ▶「尋味大陸」時驚艷的飲食深厚底藴 不論是去工作，或是與親朋好友去旅行，美慧老師多次走訪大陸，在新疆絲路走一回時，吃到的大盤雞；在開封「第一樓」餐館品嘗河南經典名菜黃魚焙麵，回台之後，便將這些難忘的滋味全部重現。 & ▶「每日的家常菜」的幸福味道 不管生活再怎麼忙碌，美慧老師都會擠出時間，為家人下廚煮頓好料，可以是清爽脆口的涼拌菜，或是下飯的肉排，也可以是碗暖心的湯品，簡簡單單就能撫慰家人的胃與心，這就是對家人愛的表現。 & ▶簡單又大方的「招待親友的宴客菜」 好客的美慧老師很喜歡邀親朋好友到家中吃飯，每次下廚絕對不馬虎，端出拿手的宴客菜，如富貴明蝦球、蔥㸆鯽魚、奶油焗烤白菜，每道料理都豐富又澎湃，就是要讓大家賓主盡歡！ & 本書特色 & ★各式拿手好菜、異國料理全收錄，給你最豐盛的美味饗宴。 ★透過美慧老師的料理故事，勾勒出你的味覺悸動。 ★廣大學員粉絲肯定！40位各界人士力推支持！ & 名人推薦 & 廣大學員、粉絲肯定， 40多位各界人士力推支持！ & 信義社大烹飪講師──王靖江 美國鳳凰城藝術大學廚藝管理學院退休院長兼教授──司宛春 美食旅遊作家──米兒 奧利塔品牌大使──Ellen Wu 知名節目主持人──李秀媛 美食家 / 愛飯團總經理──吳恩文 The One 品牌文化長──李絲絲 《樂齡生活》節目主持人──李嘉 銘傳大學新聞組組長──林妙影 《南記行的乾貨傳奇》作者──邱明琴 詩人 / 躍昇文化總經理──林蔚穎 美食評論家──胡天蘭 電視名廚──柯俊年 國際旅行家 / 美食作家──洪繡巒 美食攝影師──徐博宇 知名美食家──梁幼祥 山城畫會會長──黃秀瑾 袋鼠夢工場創辦人──康美芳 丸莊食品 副總經理──莊偉中 銘傳大學校友總會理事──張献苓 國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系主任──陳寬定 知名藝人‧陽光男孩──陳德烈 知名作家──張慰慈 美食節目製作人 / 主持人──焦志方 美食智庫──費奇 詩人 / 飲食文化專家──焦桐 亞太十大名廚──黃景龍 健行科技大學 餐旅系 專業技術助理教授──黃經典 知名作家──彭樹君 旅遊美食作家 / 廣播金鐘獎主持人──溫士凱 三立電視台《健康有方》主持人──楊月娥 美食作家──趙敏夙 電視烹飪名師──蔡季芳 SOGO五星防疫餐線上料理競賽第一屆冠軍──劉姿勵 中廣《蔣公廚房》主持人──蔣偉文 料理夢想家──潘瑋翔 台中市音樂美學協會理監事──龍羽鳳 地中海料理主廚──謝長勝 高雄十代行銷代表──謝佳樺 骨科名醫──嚴可倫 聯名強推（依姓氏筆劃排序） & &
會開火就絕不會失敗的露營野炊食：專為登山、露營者設計的65道超簡單料理
你今天camping了嗎？ 露友必備！野炊也能做出無敵神級美味 超過65道，充滿氛圍的露營派對料理 16道派對套餐x 21道米飯料理x 14道假日早午餐 ▎作法超簡單！只要善用罐頭、調理包以及市售的醬汁 作法實在簡單得不得了，每道菜都不超過三步驟，但卻也美味得不得了。 ▎肉肉來了！豪華又豪爽的露營美食派對組 ◎牛排、烤飯糰、炊飯、奶油濃湯、馬鈴薯泥……等 16道露營派對的套餐饗宴，PO上網也肯定能在社群網站上獲得很多讚！簡單煮就能讓你成為野炊營地的料理大廚。 ▎究極美味菜單！超簡單21道野炊米飯料理 ◎烤牛肉蓋飯、烤雞蓋飯、醬燒炒麵、鹹牛肉咖哩飯…等 誰說登山、露營只能吃泡麵？這21道是專為登山、露營者打造的米食、麵食料理，讓大家吃得開心、吃得飽足。 善用罐頭和料理包，請不用擔心，作法絕對簡單得令你跌破眼鏡！ ▎名店菜色自己做！在野外露營也能吃得到咖啡館簡餐 ◎塔塔醬雞肉漢堡、什錦比薩、熱壓三明治、拿波里義大利麵、蒜味蝦等 從小孩到大人，大家都超愛的14道料理，如果不知道「今天要吃什麼？」就翻開這本書吧！ ▎完美複製知名電影的菜色！假日的早午餐14道！ ◎培根蛋、洋蔥湯、法式吐司、熱狗、水果蛋糕、紅豆湯、冰淇淋天麩羅…。 為了準備輕便，露營、登山就必須被迫放棄美食？這種概念已經過時了！露營、登山也可以吃到口味變化豐富點心、讓人幸福滿滿的甜點。 ▎露營野炊不但有趣，這些料理就算在家做也會覺得很好吃 興致一來，在家裡搭起帳篷，把平常使用的餐具全換成露營杯，除了卡式瓦斯爐或烤盤之外，也可以改用酒精燈或是飯盒等器具。 本書的露營美食在戶外當然會覺得很好吃，但是就算是在家裡也美味得令人大開眼界！ ▎必學！露營野炊必學知識，學會這6項，讓你首露~100露都能大成功 ․露營必備的30個野炊風器具 ․營繩、天幕，傻傻搞不懂？給露營新手的用語辭典 ․初學者一定要學會的，用飯盒煮飯的方法 ․用市售醬汁燉煮開胃菜、下酒菜 ․享受戶外露營的樂趣①：如何撐起有型有款的天幕 ․享受在戶外露營的樂趣②：戶外野炊生火法 本書特色 ▶▶快速簡單：盡可能省略繁複的步驟，善用即食或調理包食品，作法絕對簡單得令你跌破眼鏡！ ▶▶一本多用：不論是露營野炊、登山健行、野餐烤肉，甚至是在家裡陽台，隨時隨地都可以做。 ▶▶保證好吃：本書的露營美食在戶外當然會覺得很好吃，但就算是在家裡也美味得令人大開眼界！ ▶▶一起露營：大家聚在一起，一起準備、一起收拾，露營簡直就是可以與生日或聖誕節相提並論的一大活動。 &
一個人的懶人高纖低脂餐：一碗滿足全穀類＋蔬菜＋蛋白質，好吃又好拍的豐盛美味
一個人的懶人高纖低脂餐 「Grain Bowl」一碗網羅全穀類+蔬菜+蛋白質 輕鬆煮出營養均衡的打卡美食 ✔最少的烹飪器具：全書料理只需平底鍋、湯鍋、沙拉缽、料理刀、湯匙 ✔不需烹飪基礎：10種風味醬汁自由調整口味，可清淡可濃郁 ✔73道超簡單葷素料理：從沙拉輕食到豐盛拌飯，都能在幾分鐘內輕鬆搞定 & ●適合各種懶人： ．很想好好為自己做頓飯，但一想到煮完還要收拾亂七八糟的廚房，就提不起勁？ ．明知外食不健康，下班卻總累到沒力氣為自己準備營養美味的餐點？ ．想要試著管理健康和體重，卻不太會料理？ ．坊間的食譜看起來都好難，份量又好多？ & 席捲全球健康食尚、高纖低脂的「Grain Bowl」一碗料理，& 同時滿足了全穀類＋蔬菜＋蛋白質的均衡營養， 只要調整豆穀和蔬菜的比例，就能從沙拉輕食變身超豐盛拌飯！& 各式醬汁更增添畫龍點睛的美味，口味亦可隨喜好調整，可清淡可濃郁， 並且教你輕鬆端出媲美主廚等級的時尚擺盤，好吃又好拍， 絕對能滿足你的各種需求！ & ◆讓營養完整的「Grain Bowl」料理，由內而外為你打造健康體質 在西方國家流行多年的Grain Bowl料理，是以沒有去除麩皮及胚芽、營養更為完整的全穀物為基礎（如：藜麥、大麥、蕎麥、糙米、黑米），搭配各種高纖清甜的蔬菜或水果，再加上豆類、蛋、起司、海鮮與肉類等蛋白質，並淋上澆料或醬汁來賦予不同風味。 & 將上述材料兼顧料理色澤搭配與視覺美感，盛放在同一碗中，無論是沙拉或正餐，都能一次攝取到最完整均衡的營養，這便是Grain Bowl料理的設計概念。 & 本書特別以適合1～2人的份量來設計，搭配組合出可吃巧也可吃飽、健康又均衡的營養全餐，只需要短短幾分鐘的烹飪時間，當日的晚餐甚至隔天便當都有著落了！ & ◎綜合沙拉 將清脆健康的蔬菜和具有堅果風味的全穀物搭配組合。從輕爽的蔬食沙拉，到以海鮮與雞肉等動物性蛋白質為基礎的豐盛沙拉，提供滿足各種口味和胃口的無窮可能性。 & ◎蛋奶素料理（含VEGAN純素食譜） 以全穀物為基礎，利用可口的醬汁和澆料，將所有食材的風味融合為一體，提供素食者豐富的營養，又可做為飽足感滿分的正餐。 & ◎肉類與海鮮料理 由動物性蛋白質、蔬菜和穀物組合而成，胃口再大都能吃得心滿意足。只需再搭配一個湯鍋，就能做出結合更多食材和調味方式的菜色。 & ◎醬汁與澆料 能使穀物料理中的所有食材風味完美融合的靈魂，同時賦予菜餚口感與滋味，並可隨心所欲與其他的料理搭配。 & 本書特色 & ˙白米飯OUT！除了糙米，提供更多種類的健康穀物選擇。 ˙滿桌碗盤OUT！使用最少的烹飪器具和料理時間，讓你餐前餐後都優雅輕鬆。 ˙剩菜人生BYE！幾分鐘內搞定，每天都能享用當日現做、口感豐盛的營養正餐。 ˙饑餓感BYE！從滿足小餓的吃巧，到解決大餓的吃飽，都能簡單搞定！ & ［原書名：極簡，豐盛！一碗即全餐的健康新時尚］ &
創意家常菜(中英對照)
傅培梅老師精心設計80道創意家常菜讓追求美食的您，享受做菜的樂趣與品嘗美食的幸福冷盤、主菜、湯品等菜餚創意提案，蔬菜、肉類、海鮮等食材配搭烹煮，讓你在家，就能做出大師級的精美料理，餐餐都能享受美味、健康的自烹家常菜！本書特色★達人親授配方，大家都能跟著操作！由傅培梅老師精心設計，運用常見的食材，製作出創意家常菜，並詳細說明步驟，讓大家都能跟著操作。★創意家常料理，自家烹煮的最佳指南！從冷盤、主菜、湯品等不同料理，並運用海鮮、蔬菜、肉類等不同食材，配搭製作出不同菜式，讓你餐餐出好菜，美味立即上桌！
留在Tomo桑心底的日本味：想念家鄉的60道日式料理
從模特兒到中村先生 是演員也是主廚 Tomo加賀美智久的經典日式料理公開 & 經典的日式料理，是Tomo永遠的鄉愁。雖然日本料理總給人昂貴的印象，但其實在家做並不難。無論是居酒屋下酒菜、酒家菜條通料理、地方日本料理、和風洋食或是無國界料理，Tomo都能教你其中的美味小撇步。 & ©SNW Entertainment, Kadokawa Taiwan
低碳減醣家常料理：90道超美味循環菜單，早午晚這樣吃，30天無壓減重5公斤！
低碳減醣是一種日常！美味是一種必須！ 韓國減醣料理先驅告訴你： 每天三餐輕鬆吃，30天激瘦5公斤！ 張晴琳 / Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記、娜塔腹女生活 / YouTuber、 Facebook版主/ Vivian減醣好生活──強力推薦 一邊享受美食、一邊緊實體態，從此不必再吃「無味水煮」的減肥餐， 不知不覺遠離精緻碳水化合物和砂糖的誘惑，吃出令人稱羨的精瘦美身形！ & ◎精心設計90道食譜，滿足「愛吃米飯」或「麵食上癮」又有減重需求的人！ 現代人的飲食都以米飯為主食，用麵粉製成的麵條、麵包、各種炸物料理、添加許多乳糖和糖分的乳製品、含有碳水化合物和添加物的醬料等。讓人不知不覺碳水化合物上癮，體重也無限飆升！但要就此和澱粉道別難度非常高，因此針對碳水化合物上癮的人，精心設計早午晚共90道低碳減醣不減美味的家常料理： & 想吃米飯時→可以增加食材或是雞蛋分量或用少量蒟蒻米取代製作成飯捲，一樣美味。 想吃麵食時→使用蒟蒻麵或豆腐麵來製作，或將櫛瓜、小黃瓜等刨絲之後替代麵條。 拋開大家對減重餐不好吃、填不飽肚子的偏見，享受美食同時也能悄悄降體重！ & 本書特色 & ★早、中、晚一日三餐低碳減醣食譜，30天90道菜不重複、保證吃不膩！ 早餐：提供能暖胃、對身體不會有負擔的熱湯或濃湯，以及清爽沙拉等搭配季節的食譜。 午餐：設計方便上班族的輕食便當食譜。種類眾多，吃起來具有飽足感、不會感到飢餓。 晚餐：適合個人獨享或與家人共享的晚餐食譜，也精心設計可以舉辦派對的料理食譜。 & ★成功瘦身！按照書中菜單實踐一個月，不需斷食，保證減重五公斤以上！ 作者本身非常喜愛麵包與啤酒，在長時間攝取精緻碳水化合物後，覺得身體愈趨老態併發福，終於下定決心減重！一日三餐都履行低醣減重飲食法，成功減下15公斤，回復20多歲年輕時的窈窕體態。 & ★一盤搞定！每道食譜詳列熱量、醣、蛋白質及脂肪和纖維含量，營養滿足！ 本書建議每日醣質的攝取量限制在50克左右，且作者在設計食譜時，醣質：蛋白質：脂肪的攝取比例都控制在1：2：7～2：3：5之間，並在每個菜單上都有清楚註明營養成分。只要跟著吃，可以同時減重並維持健康身體。 & ★菜色多元！從日韓、中西到泰式料理等多國料理，減醣依舊好吃不走味！ 為了滿足不同的口腹之欲，作者研發不同國家的低醣食譜，從韓式辣炒年糕、日式味噌到義大利麵、燉飯及濃湯等意想不到的口味及食譜，都能調整為低醣料理，風味依舊好吃，一日三餐都有變化絕不吃膩，是最佳的零負擔減醣家常烹飪書。 & ★精美擺盤！料理好吃又兼具賞心悅目，學著書中擺盤PO上網令人垂涎！ 兼具有美食家及食物設計造型背景的作者，不僅研發出好吃的減糖料理外，書中的菜色擺盤更令人垂涎三尺，可說是色香味俱全！你也可以學習擺盤，不僅增加料理食作的樂趣及成就感，在品嘗每一道菜時，會更覺得好吃、無壓力！ &
頂級食材聖經【作者親簽版】：跟著摘星主廚Jimmy品嘗金字塔頂端的美味
鹽中之王鹽之花，入口後有著淡淡花香， 製作的秘訣竟是溫度與陽光& 法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起 飼養方式嚴格到有法規規範 義大利星級主廚指定的頂級義大利米， 收成後得先陳倉數年…… & 頂級食材不只風味迷人，背後的故事更是吸引人。 身為頂級饕客，務必翻開這本書， 和主廚Jimmy來趟全球頂級食材追尋之旅！ & 主廚Jimmy花了20年的時間， 自掏腰包親臨產地、親自入座星級餐廳品嘗， 甚至受邀進入米其林星級餐廳廚房與星級主廚切磋、分享， 才能與你分享，創下重量紀錄的頂級白松露、 鹽之花、白蘆筍、頂級義大利米的產地風貌， 伊比利豬、布列斯雞講究的飼養環境， 深入帕瑪火腿的熟成空間、頂級帕米吉亞諾乾酪的製作過程…… 還有，主廚不藏私分享各個頂級食材的獨門料理手法與最佳吃法， 讓你即便在家也能享受這些好滋味。 & 本書特色 & ＊來自產地的風味傳真 每種食材，都有主廚Jimmy親自到訪、親自品嘗的經驗分享，更有來自產地的風土資訊，讓你更了解所吃進的每一口珍饈，有更深度的品味經驗。 ＊主廚私房料理手法分享 每年松露或白蘆筍產季一到，Jimmy總是能端出創新又美味的頂級食材饗宴，讓饕客們趨之若鶩。而現在，主廚將他的料理心法收錄於書中，分享最好吃的方式，與嬌貴的頂級食材的保存方法，讓你在家也能好好享受。 & 名人推薦 & 日本米其林2星主廚Shinichiro Takagi& 國內最資深、最具公信力的美食家胡天蘭& 資深記者劉育良& （依姓氏筆劃排序） &
頂級食材聖經：跟著摘星主廚Jimmy品嘗金字塔頂端的美味
鹽中之王鹽之花，入口後有著淡淡花香， 製作的秘訣竟是溫度與陽光 法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起 飼養方式嚴格到有法規規範 義大利星級主廚指定的頂級義大利米， 收成後得先陳倉數年…… 頂級食材不只風味迷人，背後的故事更是吸引人。 身為頂級饕客，務必翻開這本書， 和主廚Jimmy來趟全球頂級食材追尋之旅！ 主廚Jimmy花了20年的時間， 自掏腰包親臨產地、親自入座星級餐廳品嘗， 甚至受邀進入米其林星級餐廳廚房與星級主廚切磋、分享， 才能與你分享，創下重量紀錄的頂級白松露、 鹽之花、白蘆筍、頂級義大利米的產地風貌， 伊比利豬、布列斯雞講究的飼養環境， 深入帕瑪火腿的熟成空間、頂級帕米吉亞諾乾酪的製作過程…… 還有，主廚不藏私分享各個頂級食材的獨門料理手法與最佳吃法， 讓你即便在家也能享受這些好滋味。 本書特色 ＊來自產地的風味傳真 每種食材，都有主廚Jimmy親自到訪、親自品嘗的經驗分享，更有來自產地的風土資訊，讓你更了解所吃進的每一口珍饈，有更深度的品味經驗。 ＊主廚私房料理手法分享 每年松露或白蘆筍產季一到，Jimmy總是能端出創新又美味的頂級食材饗宴，讓饕客們趨之若鶩。而現在，主廚將他的料理心法收錄於書中，分享最好吃的方式，與嬌貴的頂級食材的保存方法，讓你在家也能好好享受。 &
阿芳的手做筆記：90道用料理過生活的食物密碼
想為生日的家人做蛋糕？懷念阿嬤的古早味？思念旅遊中吃到的好滋味？ 跟著阿芳以手做串起生活的每個片段，料理蘊含著心意、情意和記憶， 創造出每個家庭最獨特的食物密碼。 & ★90道食譜，有生活趣味，有異國風味，有懷舊滋味 ――看阿芳如何在每個重要時刻用食物製造回憶 ――把手做融入生活，以詳盡圖示步驟教你最誘人的生活料理 ★想吃卻買不到、想念卻吃不到的料理都可以自己動手做 ――日常小吃、節氣風味、各國美食、儲備戰糧，嘴饞隨時動手做 ――帶你認識食物的科學以及隱藏在阿芳巧手下的濃濃人生味 ★搭配QR Code隨時掃描隨時看示範影片 ――不用上網找影片、不用擔心文字障礙，動態影片輔助教學 ――隨時回味阿芳與劉爸的廚房對話與心情交流 & --------------------------------------------------------- 這個世代的人們經歷了真真實實的第三次世界大戰，一場由2020延續到2021的新冠疫情改變了所有人的生活，歷時比實際戰火漫長，對個人與百業的衝擊令人心驚，我們躲在家中，心情憂慮起伏。 為了排解廣大婆婆媽媽與家庭煮婦煮夫的心情，也為了解決許多讀者最困擾的三餐料理問題，阿芳於粉絲團開闢了「職業婦女做晚餐」與「防疫自煮」的直播單元，真實呈現她為家人備餐與聰明變化食材的技巧。 現在，阿芳要集結這些年的心得，出書分享她的手做樂趣，看她如何用食物抒發心情、用料理回味人生。透過這本精彩的手做筆記，阿芳把自己的生活滋味和心情美味，分享給喜歡吃也享受吃的各位。 & 全書分三大主題： 主題一、阿芳的生活滋味――用手做紀錄平凡的日常 主題二、阿芳的旅行風味――用手做回憶異地的感動 主題三、阿芳的懷舊古早味――用手做重溫往日時光
地中海減醣料理：哈佛健康餐盤，88道全家幸福共享的地中海優食提案
私廚料理技巧首度公開 ｘ 風行全球最佳飲食法真正減醣零負擔甜點 ｘ 健康營養輕鬆維持體態 跟著專業私廚一起用在地新鮮食材，從早餐、主菜、沙拉、湯品、甜點，餐餐都能享受肉質軟嫩多汁ｘ蔬菜爽脆鮮甜的頂級美味，搭配211哈佛健康餐盤飲食，不但能吃得豐富營養，還能輕鬆維持體態，拿回健康主導權！ ◎輕鬆便利：超省時一日三餐快速上菜◎幸福美味：享受悠閒週末假日早午餐◎為愛料理：營養不挑食老人小孩最愛◎重磅加菜：大受好評私廚的宴會料理◎私房甜點：無糖高蛋白滿足味蕾0負擔名人推薦義大利佛羅倫斯藝術大學-佛羅倫斯美國大學 Apicius 國際餐飲管理學校行政總主廚及執行長 Andrea Trapani世界廚師協會認證料理教授 義大利佛羅倫斯藝術大學-佛羅倫斯美國大學 Apicius 國際餐飲管理學校餐與酒研究學院總監 Massimo Bocus景文科技大學觀光餐旅學院院長 胡宜蓁教授輔仁大學餐旅管理學系教授兼系主任 柯文華教授博上廣告董事長／台灣廣告名人堂／美學收藏家 許益謙地中海減醣料理攝影／攝像藝術工作者 馬瑄功能醫學營養師／台灣基因營養功能醫學學會理事／台灣整合醫學推廣協會理事 呂美寶昱匯國際股份有限公司負責人 ／方安健康有限公司負責人／心悅人文空間監察人 方孝珍好心肝診所胃腸肝膽科專任主治醫師／台大醫院、輔大醫院胃腸肝膽科兼任主治醫師 謝睿穎醫師癌症關懷基金會董事長／食尚生活達人 陳月卿製作人媒體人設計師 何文 今品空間計劃室內建築家 楊岸、高桂君舉目山莊顧問 謝美慶雲朗觀光集團／視覺設計處資深經理 黃桂倩Bliss Consulting 虹策略品牌顧問集團執行長 石靈慧戰國策資深媒體顧問 黎明珍昕品設計設計總監 王子亦服裝設計師 洪麗芬Sophie Hong服裝設計師 李冠毅金鐘獎紀錄片導演得主 劉嵩電影工作者 申普中、曾偉禎生活美學家 徐寶玲
阿芳的家庭料理筆記：190道餐桌上的變化幸福味
絞盡腦汁為家人備餐？食材運用與選擇障礙？東西塞冰箱塞到忘記？ 跟著阿芳進廚房，看阿芳如何運用「餐桌拉霸學」的概念， 讓你家的餐桌天天都有變化，餐餐都有驚喜！ & ★190道食譜，以食材分類，輕鬆變化每一餐 ――別當廚房的窮忙族，不論菜肉海鮮或湯品，分類思考與搭配 ――理解食材特性，掌握烹調原則，變化多樣且營養均衡 ★蛋、豆腐、蔬菜、肉、海鮮、湯，六大主題做搭配 ――家庭料理也可以像數學公式一樣，搞懂了，條條道路通餐桌 ――教你以由主餐開始思考配菜，由配菜開始做變化搭配 ★搭配QR Code隨時掃描隨時看示範影片 ――不用上網找影片、不用擔心文字障礙，動態影片輔助教學 ――隨時回味阿芳與劉爸的廚房對話與心情交流 & --------------------------------------------------------- & 這個世代的人們經歷了真真實實的第三次世界大戰，一場由2020延續到2021的新冠疫情改變了所有人的生活，歷時比實際戰火漫長，對個人與百業的衝擊令人心驚，我們躲在家中，心情憂慮起伏。 為了排解廣大婆婆媽媽與家庭煮婦煮夫的心情，也為了解決許多讀者最困擾的三餐料理問題，阿芳於粉絲團開闢了「職業婦女做晚餐」與「防疫自煮」的直播單元，真實呈現她為家人備餐與聰明變化食材的技巧。 現在，阿芳要集結這些年的心得，出書分享她如何運用時間快速且快樂地上菜，用食物照顧好自己，也幫家人打造營養健康的條件。透過這本精彩的食譜筆記，阿芳把自己的家庭料理訣竅，分享給站在冰箱前苦思、在爐火前煮得意興闌珊的各位。 全書分六大主題： 前言：阿芳的廚房拉霸學 主題一、蛋類（14道） 主題二、豆製品（14道） 主題三、肉類（33道） 主題四、蔬菜（73道） 主題五、海產類（39道） 主題六、湯品（17道）
Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理
>>>>> 第一套「煮飯神器」料理專書 <<<<< 超過150道食譜，滿足你的戶外料理魂 一器在手，不管露營、野炊、登山，都能做出好吃到讓人流淚的幸福料理！ ▌ 風靡歐洲、日本，戶外界一致推薦的料理神物 如果你還不認識這個來自瑞典的煮飯神器，快來一睹它的超強魅力： 1.高導熱率：導熱效果佳、受熱均勻、可節省瓦斯 2.重量輕巧：鋁製材質，只有150克 3.分量十足：容量足夠飽餐一頓 4.多變應用：可作為飯鍋、烤盤、煎盤、湯碗等功能 ▌ 炊、燉、蒸、炒、燻、烤，煮飯神器的極致料理法 「煮飯神器」的名字由來，是因為無須量杯，即能精準測量出米與水的完美比例，再透過30分鐘的悶蒸加熱，就能享用香噴噴的白米飯。 但煮飯神器的神奇之處，不僅止於此，它還能做出雞肉飯、烤肉排、燉飯、鹹派等家常小菜與餐廳級料理，更厲害的是，全部一鍋到底就能完成，毫不費力！ ‧米飯料理：日式親子丼、中華炒飯，在寒冷的戶外，能吃熱騰騰的米飯，絕對是一大幸福！ ‧麵食湯品：番茄義大利麵、味噌烏龍麵、各式湯品，吃出迷人的戶外生活風格。 ‧異國美味：櫛瓜鑲肉、焗烤燉菜，想要來點特別的料理，煮飯神器也能滿足你！ ‧甜品點心：熱三明治、法式吐司、包子燒賣，煮飯神器能烤能蒸，精致小點也不是問題。 ‧下酒菜：燻豬肉、柳葉魚、魷魚絲，小酌時怎麼能少了這些迷人小菜呢！ ▌一套兩冊，Mess Tin煮飯神器料理全書 ★ 第一冊《煮飯神器露營料理》：全面應用版 從主食、甜點、湯品到熱紅酒，一次學會99道露營美味料理。 ★ 第二冊《煮飯神器野營料理》：無腦升級版 利用固體燃料加熱，當燃料燒盡就代表料理完成了，不需顧火、不怕燒焦，料理新手也能輕鬆上手！ ▌ 從開鍋到清潔保養，你想要知道的神器細節全收錄！ 使用前的去毛邊、開鍋，使用後的清潔、除垢、鏡面拋光等保養技巧，還有攜帶收納的方式等，所有使用上會遇到的問題，都一一圖解提點。 本書特色 1.市面第一：從基礎自動炊煮到保養加工，是台灣第一本徹底剖析煮飯神器的料理專書。 2.步驟詳解：超過150道美味料理，備料到炊煮手法皆仔細說明。 3.料理全面：日常便當、甜品小點都能做，各界戶外達人分享各種意想不到的煮飯神器便利用法！ &
烘焙女王的黃金關鍵30天瘦身日記
《烘焙女王的黃金關鍵30天瘦身日記》開始減重，一定要與自己立約：相信自己、告訴自己，我一定可以做得到！減重的方式非常多，瘦不下來，絕對不是你的意志力不夠而是你沒有用「正確的方法」★黃金關鍵30天 立志瘦身 飲食控管★立志要變美！變瘦！變漂亮！讓自己更健康！依照「無敵減重飲食法」實際操作控管自己的飲食習慣，並且如實詳細記錄於本書中！▍管不住嘴，又邁不開腿去運動的人，你需要的是熱量計算、飲食控制重點式的讓你了解自己的身體，計算出你該吃多少食物，一步一步帶領你認識自己的身體組成，你可以有效率的找到正確的方法，吃得飽飽又瘦的健康美麗！▍從喝水開始，讓你在關鍵的３０天中，控制自己的飲食開始準備減重前，建議先買一台精準的體脂計，養成每天早上起床秤體重的好習慣！秤好體重，測好身高，一起來計算自己的身體指數是否標準哦！了解身體的各種基礎數據後，接下來，開始進入飲食控管！
烘焙女王的減醣料理課
《烘焙女王的減醣料理課》專為沒時間運動的你，設計的健康飲食書夢幻瘦身方程式：不運動＋不挨餓＋開心吃＝麥田金兩個月瘦１２公斤！★麥田金全方位減醣料理課★168斷食法＋52輕斷食法＋211餐盤法 熱量計算＋高蛋白質飲食＋減醣料理▍開始減重，一定要與自己立約：相信自己、告訴自己，我一定可以做得到！減重的方式非常多，瘦不下來，絕對不是你的意志力不夠，而是你沒有用「正確的方法」。▍管不住嘴，又邁不開腿去運動的人，你需要的是熱量計算、飲食控制重點式的讓你了解自己的身體，計算出你該吃多少食物，一步一步帶領你認識自己的身體組成，你可以有效率的找到正確的方法，吃得飽飽又瘦的健康美麗！▍簡單方便的前置作業八道簡單的常備食物，只要選一個悠閒的假日午後，把食材一次準備好，簡簡單單的製作出來，放入冷凍就可以保存3個月，隨時方便取用哦！▍口感清爽的涼拌＆沙拉能簡單做出無油煙料理，而且吃到高纖、低脂、低醣，既健康又美味，變化多樣的沙拉和小菜，就等你們一起來動手做做看哦！▍輕鬆快速的主餐饗宴為自己準備一份美味飽足、低脂減醣的餐點，照顧自己、也照顧家人，既能吃出健康也能瘦身有成，簡單快速的微波爐料理，讓做菜變的輕鬆又愉快！▍去油消脂的飲品在水中添加一點點不同的食材，讓喝水變成一件有趣的事，身體補充水分的同時，排毒、消脂，讓身體更輕盈！
歡迎光臨老妹的灶下！從冷盤×西式烘焙×中式麵點×家常菜×甜點的50道低碳減醣美味無負擔全食譜
歡迎光臨老妹的灶下！ 專業護理師／專利低碳無糖預拌粉發明人－－老妹首次公開獨門美味健康食譜！ ★使用獨家研發「專利低碳無醣預拌粉」★ 生酮×低醣×低碳水×無糖×高纖，少了添加，更能品嚐出食物的原味！ 從醬料到冷盤沙拉、西式烘焙、中式麵點、家常菜、甜點及飲品，一日四餐都能輕巧上桌！ 因為親身經歷過，更了解好的食物所帶來的改變與美好！ You are what you eat 為了健康、為了減肥，只能眼巴巴的看著朋友大啖各式美味麵包、甜點和飲品嗎？ 擁有護理師背景的老妹也曾是慢性病患者，更能體會這種想吃卻必須克制的痛苦， 但愛料理也懂營養學的她，不願意放棄吃美食的機會，於是經過多年研究， 終於研發出各式低碳無糖預拌粉，讓廣大澱粉愛好者也能放心享用美食，吃得安心又健康！ 本書特色： ◆使用全天然無添加預拌粉。不添加糖和精緻麵粉。內含黃金亞麻仁籽、奇亞籽、紅藜麥，燕麥、美國杏仁等全榖和堅果更是整顆磨粉， 未經榨油、沒有去除高纖麩皮及營養胚芽，所吃到的都是自然界賦予最珍貴、最完整的食物營養。 ◆烘焙新手也能輕鬆上手。仔細說明麵糰種類與揉製方式，了解原理後更能多方應用，跟著食譜做沒問題，自己發揮創意更可以！ ◆簡化食譜步驟。沒有花稍手法，只有最質樸的媽媽手藝，做來輕鬆簡單，卻吃得開心滿足。 ◆營養成分標示清楚。作者擁有豐富的營養學背景，運用專業知識，每道食譜都清楚標示營養成分，吃多吃少都能有依據。 *** 想吃西式麵包？ 預拌粉可以做：雲朵鮮奶吐司、油封番茄餐包、義式巧可核桃吐司、創意墨西哥捲餅。 想吃中式麵點？ 預拌粉可以做：Q彈麵香饅頭、低熱量肉粽、涮嘴蔥花捲、美味蘿蔔糕、必吃韭菜盒子、醬滷牛肉口袋餅。 想吃甜點小食？ 預拌粉可以做：經典美式鬆餅、甜蜜花生芝麻酥、杏粉椰絲球、鬆軟肉桂捲、清爽檸檬派、濃郁布朗尼。 【特別收錄】低碳減醣輕盈料理小碟：香蒜奶油醬、油封番茄、酪梨蔬食溫沙拉、香濃生巧克力 ★獨家企劃★卡路里索引，掌握所有數據，享受執行力更加分！ ★貼心設計★麵糰類別料理索引，依據手邊食材與時間來決定做什麼料理，時間管理大師就是你！
優質飲食全書：法國名廚名醫營養師聯手設計，結合超級食物、低GI&地中海飲食，105道營養均衡、簡單易做
You are what you eat. 你的健康就在你的餐盤裡。 大疫時代在家自煮必備！法國暢銷20000本！ 攝取優質飲食是成就良好健康的第一步， 更是身心安適的基礎與關鍵。 法國名廚、名醫及營養師聯手打造，精心設計105道美味家常料理， 同時滿足你的味蕾享受和健康飲食樂趣！ ◆法國名廚、名醫及營養師聯手打造優質飲食，向大眾證明吃得健康其實可以美味不受限。 ◆優質飲食能避免許多大小病痛：肥胖症、糖尿病、免疫失調、心血管疾病等。但面對各式各樣的限制以及激烈乃至危險的飲食療法，有時很難找到適合自己的方式。西姆斯醫師與達米安大廚聯手出擊，向大眾證明吃得健康其實可以簡單美味不受限。 ◆解答所有疑問詳介實作指引：優質飲食的重要原則、對身體的影響、7大類食物、刻板印象與不實謠言、劣質飲食的風險、健康飲食實作，如：如何選擇並攝取好脂肪、如何照顧腸道菌群健康、升糖指數對體重的影響、Omega 3、6、9可在哪些食物中找到、抗氧化物何處尋、哪些食物有助健腦、哪些方法又可降低罹癌風險等。 ◆採行時下最夯最理想飲食法：超級食物、低GI地中海飲食，享受美食之餘，又能增肌、減脂、強身、提升能量，兼顧身心安適與生活樂趣！ ◆105道四季當令美味家常食譜：從前菜、主菜到甜點，從沙拉、冷湯、燉飯、鍋物到漢堡、披薩和千層麵，從蔬菜庫斯庫斯、蘑菇香草印尼炒飯、絕讚鮮魚塔吉鍋、蘇塞特可麗餅、蔬食西班牙燉飯、越南三明治到巴斯克燉小牛肉等異國風味，食材當令、營養均衡的四季佳餚，5-8步驟即輕鬆完成，簡單易做！ 「身為醫師和廚師，我們知道吃下去的食物決定我們的樣子，也知道每個人都能藉由吃得更好而重獲健康。不必瞎忙，也沒有限制。當我們瞭解多吃新鮮食物、減少攝取糖分與加工食品等基礎規則後，下廚煮食、分享同樂與大快朵頤就是最佳健康指南。」──本書作者 米榭‧西姆斯醫師 「你可在書中找到方便、當令、美味和均衡的多樣食譜。這些簡單均衡的佳餚均以優質食材製成，但絕對不是「無」糖「無」油料理，因為我禁止有任何東西被禁止！你可在其中發掘諸般風味，更重要的是，重新找回健康飲食的快樂！」——本書作者 達米安‧杜克斯涅，又稱「達米安主廚」 哪些食物是首選？如何一天確實吃到五蔬果？ 如何養護腸道益生菌？如何強化免疫系統，輕鬆保持最佳體能與體態？ 肉類應該扮演什麼角色？何謂好糖和壞糖？ & 注意飲食即能輕鬆避免眾多大小病痛，例如肥胖、糖尿病、腸胃問題、心血管疾病等。但面對各式各樣的限制，以及大量激烈乃至危險的飲食療法，有時很難找到適合自己的方式。有鑑於此，米榭‧西姆斯醫師與達米安大廚聯手出擊，向大眾證明吃得健康其實可以簡單美味不受限。 哪些食物是首選？如何一天確實吃到五蔬果？如何養護腸道益生菌？如何強化免疫系統，輕鬆保持最佳體能與體態？肉類應該扮演什麼角色？何謂好糖和壞糖？ 所有疑問都可在本書中找到簡單實用的答案，還能參考105道四季當令的美味家常食譜，做出營養均衡的美食佳餚，打造絕佳健康狀態。 食物攝取會影響我們的健康與身心狀態。大家現在都明白吃好吃巧的重要性，以及劣質飲食對生活帶來的負面效應。所謂的理想飲食是尊重身體規律、提升能量與促進組織健康的飲食。本書將協助各位在成千上萬的營養資訊中擇優汰劣，兼顧體能健康、身心安適與生活樂趣！
瑜伽飲食指南：125道以阿育吠陀飲食法則設計，滿足蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求
本書結合阿育吠陀療法的智慧，依風型、火型、水型三種能量體質，以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味，設計出能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試，以確定個人營養狀況及體質，針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計，引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。★專為瑜伽人設計的飲食法，結合古老養生觀、現代營養科學與跨文化經典烹飪技法，療癒你的身與心。★依風型、火型、水型三種能量體質，及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味而客製調配，能促進消化、代謝、吸收與排泄，提高能量和活力、降低發炎反應。★瑜伽修習結合正念飲食觀，讓吃東西成為更大的享受。你修習瑜伽的目的是什麼？為了減重？為了增強身體力量和肌體彈性？為了預防和治療各種身心相關的疾病？還是為了減壓養心、釋放身心？然而不管什麼瑜伽流派，你的瑜伽不論精進到什麼程度，若沒落實到你的日常飲食，終究還是差了最後一哩路。本書集結了克里帕魯瑜伽與養身中心（The Kripalu Center for Yoga & Health）多年的瑜伽智慧，這裡是北美最大的瑜伽康復和教育中心，每年吸引五萬人朝聖，不僅提供學員強化瑜伽練習，還可以享用其美味的阿育吠陀飲食治療功效。書裡提供多種整體健康策略，並由其高人氣行政主廚秉持著正念與季節性的烹飪理念，結合古老治療方法、現代營養科學與當代經典烹飪技術，將125道美味、易於製備、多變與最具療癒效果的食譜帶入家中。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝，並改善瑜伽練習。營養飲食是實踐健康的關鍵，為使讀者找到最適合自己的飲食，本書結合阿育吠陀療法的智慧，依風型、火型、水型三種能量體質，以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味，設計出能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試，以確定個人營養狀況及體質，針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計，引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。你很可能還會發現，最能讓你感到滿足的，同樣也是這些食譜的味道。這就是阿育吠陀客製化飲食與烹飪的藝術。除了依個人體質設計的食譜之外，阿育吠陀也特別強調「正念飲食」的中心信念：吃東西時要全神貫注，完全知道自己在吃什麼、吃了多少，細細品嚐每一口美食。簡而言之，就是要適量飲食、食用當令食材，並且花時間享用餐食。它能幫助你減少壓力、改善消化機能、避免飲食過量、控制體重，也能提供更健康幸福的感受。最重要的是，正念飲食能讓食物成為更大的享受。《本書特色》•本書由北美最大的瑜伽康復與教育中心的行政主廚所著，將營養科學研究與瑜伽傳統的智慧相結合，提供125道療癒、美味與易於製備的食譜。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝，並改善瑜伽練習。•結合阿育吠陀醫學理念判斷個人體質及合適的飲食搭配，書中食譜以阿育吠陀原理的六種味道為基礎進行設計，同時針對部分食材加以說明，標示其平衡特性，並提供數種食材選項，以便依個人身體狀況調整與達到平衡狀態。•強調正念飲食的重要性，使用在地當季食材、適時與適量進食，練習傾聽與了解身體的需求。•詳盡介紹各類食材特性、廚房設備、如何避免食材浪費、製備流程、用刀技巧與烹飪方法等食用資訊，以便能更有效率製備餐食。
