食在安心手作居家點心
起司蛋糕、慕斯、巧克力、冰淇淋，這些讓人看了心動、吃了倍感幸福的點心，背後伴隨的油脂、糖分、熱量多半也高得嚇人！撇開這些容易造成身體肥胖、增加心血管疾病的風險問題，更令人擔憂的還有那些在不知不覺吃下肚後，囤積在身體內，影響身體健康的添加物。難道沒有美味又營養健康的點心？其實，只要避開高油脂、高糖、高熱量，不攝取人工添加物，慎選的吃，就能吃得美味又健康。若能自己動手做就更好了，剔除不必要的添加物，就可為食得安心把關，也就會變得營養健康，不只能顧及自己及家人的需求，也能讓原本只是「額外」、「不必要」的點心，成為日常生活中美味又健康的營養補充來源呢。書中的各種蛋糕、麵包、餅乾、糖果、輕食點心、冰淇淋、凍飲與養生甜品等，皆以無防腐劑、無添加物為前提製作，並使用各種新鮮天然的食材，兼具美味健康，您可就個人的口味、喜好選擇，製作更符合自己及家人需求的點心。像簡單的攪拌冷藏便可完成的凍點心，還有煎餅、胚芽豆腐蛋糕卷、起司條等，蒸的、烤的、煎的、沁涼的，兼顧美味又健康的86種人氣點心，統統都能自己做，很令人驚喜吧？現在就試試、每天變化一下，來道不同的點心吧！本書特色◎包含各式各類點心，最經典、高人氣、低卡健康、創意口味統統有，讓您一次學徹底。◎無防腐劑、食用色素、合成香料等添加物，選擇新鮮食材，讓喜愛甜食的你吃得健康又安心。◎烤的、蒸的、煎的、煮的、沁涼的點心，簡單實用的手法，86種人氣組合延伸出無限創意的美味。◎全程詳細步驟圖與文字說明，製作超輕鬆，即便新手也簡易上手。◎低卡健康好素材，以及提升點心美味度的裝飾、做成禮物送人的包裝法、教您完全的活用術。
法國甜點御廚私藏的80種法式經典巧克力
為巧克力瘋狂、想製作甜點卻不知從何下手的朋友們，跟著本書，透過甜點大廚巧妙的靈魂之手，完成簡單、濃郁的巧克力甜點吧！曾在2006年被票選為法國最棒糕點師傅的主廚亞諾‧戴勒蒙特爾，在他精心設計下的80道巧克力甜點食譜絕對讓您無法抗拒。包含巧克力慕斯、巴伐利亞巧克力慕斯蛋糕、馬芬蛋糕、爆漿巧克力蛋糕、修女泡芙、巧克力布丁、手指餅乾等。在本書，主廚毫無保留地呈現出巧克力所擁有的香味、口感、氣味和質地，為所有巧克力的愛好者重新呈現那些永垂不朽的經典巧克力；另外透過遊戲般的創作，讓我們回味孩童時期的味道，也分享正統甜點製作的方式。本書特色獻給所有喜愛巧克力的各位，本書是你絕不能錯過的巧克力饗宴！●獻給那些總是忍不住會用手指沾一口巧克力慕斯來吃的巧克力探險家。●獻給那些即使剩下最後一小口也要把巧克力挖出來沾麵包吃的巧克力迷。●獻給那些半夜爬起來只為了偷吃那最後一口岩漿蛋糕的巧克力粉絲們。
2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾：營養食材＋親手製作＝愛心滿滿的媽咪食譜
《本書特色》「市售點心安全嗎？營養嗎？衛生嗎？」這是很多媽咪的疑問，平時無法一一檢視店家使用的材料與製作流程，為了孩子的健康，媽咪們，親手製作點心吧！◆ 2歲起孩子都能吃，只要一本食譜就OK。共104道食譜，選擇多樣，簡簡單單變化出各式點心。◆使用天然食材做點心，給孩子滿滿的營養。每道食譜皆有標註適合食用的年齡與份量，資訊一目瞭然。◆媽咪親手把關製作流程，還有親子一起做單元，造型可愛的成品，更增加點心製作的樂趣。◆每道食譜附上貼心小叮嚀，大幅提升成功率。加上透明書套包裝，更便於收藏。 親子食譜專家王安琪老師最新著作，蛋糕、麵包、餅乾、冰品統統有，兼顧營養與美味，2歲起的孩子都能吃，讓下課後、放假時，媽咪再也不用煩惱該做什麼點心才好！草莓鮮奶酪、小熱狗麵包、幸運餅乾、海綿蛋糕……每一種都好美味，也是點心時刻小朋友爭相搶食的人氣點心。不過，食品安全問題漸漸成為一個隱憂，讓媽咪們人人自危，不免擔心餐桌上必備的各式點心是否安全，或是，會不會空有熱量，而營養不足呢？本書以健康、營養作為訴求，設計出適合小朋友的點心食譜，包括各式麵包、餅乾、蛋糕、甜品，並且使用了多種天然食材，如：新鮮水果、鮮奶、堅果、豆漿等，大幅增加點心的營養價值，讓小朋友攝取到的不只有熱量，還有滿滿的營養。而且，特別列出七種健康食材的營養資訊，包括蕃茄、雞蛋、香蕉、南瓜、馬鈴薯、地瓜和咖哩，讓媽咪製作點心之餘，更深入了解這些食材的優點。 本書分為4個單元：〈CHAPTER 01 下課後！美味營養點心〉下課後肚子咕嚕咕嚕的叫，這時來點有飽足感的點心，滿足孩子的胃。〈CHAPTER 02親子一起來！最受歡迎點心〉一起動手做點心，增加親子的互動，還能促進小朋友的食慾。〈CHAPTER 03自己做！健康少油點心〉自己用乾淨的油來油炸最安心，香噴噴又衛生的點心簡單上桌。〈CHAPTER 04最消暑！冰冰涼涼點心〉夏天到了，來點冰冰涼涼的點心擊退暑氣。
西點，基礎的基礎：60個零失敗訣竅、9種實用麵糰、12種萬用醬料、43款經典配方
日本亞馬遜網路書店讀者全5顆星一致推薦雄踞實體＆網路書店暢銷書10年，日本西點大師相原一吉最熱賣的新手西點系列食譜。「為什麼連最簡單的奶油酥餅麵糰都失敗了？」「如何讓可麗餅麵糊均勻沒有顆粒？」「如何讓蘇打餅乾吃起來酥酥脆脆？」「我的舒芙蕾塌陷了怎麼辦？」「如何使用吉利丁粉和吉利丁片？」「原來棉花糖用蛋白霜做的啊！而且還可以煮？」對於許多剛學習烘焙，尤其是看書自己摸索的新手來說，這些看似簡單的問題，卻是自製點心時最易犯的錯誤，導致失敗。其實只要有人能詳細地說明原理、示範步驟、分享美味的配方，不一定非得到西點教室上課才能學會做點心，初學者也能學到紮實的基本功。日本西點大師相原一吉，以自身豐富的教學經驗，出版了膾炙人口、再版無數次的新手西點系列食譜《蛋糕，基礎的基礎》、《西點，基礎的基礎》。在本書中，他不僅詳細解釋各種西點製作上的技巧、原理，更親自示範多道經典點心，像瓦片餅乾（tuiles）、貓舌頭餅乾（langue de chat）、蘇打餅乾（cracker）、費南雪（financier）、舒芙蕾（souffle）、蒙布朗（mont blanc）、克勞芙蒂（clafoutis）、沙瓦林（savarin)、芭芭露亞（bavarois）、雪浮島（oeufs e la neige）等等43款點心，道道都是經得起時間和大眾考驗的經典點心，更是初學者一定要學會的。此外，作者更有別於其他西點書籍，從不同的角度提出了60個製作西點的小訣竅，幫助理解製作時的每一個環節。還分享9種麵糰（麵糊）：奶油酥餅、鹹餅乾、可麗餅、蛋白霜餅、杏仁甜餅、芭芭露亞、果凍、慕斯、起司蛋糕、塔的基本款＆變化款做法，一本書就能學到數種點心，實用又划算。作者致力於推廣家庭手作點心的推廣，認為手作點心的重點不在於成品的裝飾，最重要的是口感和食材的原味，所以在書中分享嘗試多次的原味配方，希望大家在家就能做出美味可口的點心。本書特色◆日本亞馬遜網路書店滿滿的5顆星，暢銷10年的超級西點食譜。◆提供西點初學者60個正確的知識和訣竅，基本功愈紮實，學習任何西點不費力。◆所有的關鍵做法、小撇步都在每一個步驟圖中，沒有一張圖片是多餘的。◆9種麵糰圖文step by step，學會最基本的麵糰，經典＆創新款式都難不倒。◆收錄餅乾、塔、慕斯、起司蛋糕、果凍、蛋白霜餅各類點心最經典的配方，同時分享更好吃的新配方。◆全書點心使用最天然、常見的食材製作，省去繁複的裝飾，吃餅乾、點心健康無負擔。◆介紹工具、材料的選購小撇步，不用花大錢浪費時間嘗試，買得多不如買得巧。
小學生都會做的菜：蛋糕、麵包、沙拉、甜點、派對點心
從第一頁翻開就充滿了驚喜與甜蜜！！結合了可愛的漫畫風繪本與食譜，這是一本媽媽寫給小女兒的料理書，也是寫給有童心的你……一個人的時候，興致一來，想在家自己下廚，卻不知道吃什麼好？有時想要做菜給好朋友吃，卻不知道該煮哪一道菜與人共享？還記得媽媽教我做過什麼菜嗎？本書收錄了多道不費勁料理，以平底鍋、烤箱或電鍋等基本配備，就可以輕鬆變化出可愛又可口的料理。搭配韓國人氣動畫的可愛人物及溫馨小故事，讓這本料理書不僅僅是一本漂亮的食譜，更是閒暇時的療癒繪本。在學會做料理的同時，我們也漸漸了解到能夠為重要的人做一道料理，甚至只是一個小點心都是讓人覺得非常非常，非常幸福的事。本書特色◆療癒系可愛漫畫 - 情節簡單的小故事，搭配韓國人氣動畫的可愛人物，讓人看了就有好心情！◆漂亮又簡單的點心和料理 - 從嘴饞時的小點心到經典料理統統有，任何人都可以做得出來！◆辦派對時不可缺的飾品DIY - 用家中現成的材料，教你做出漂亮可愛的宴會裝飾！◆37道不費勁料理+45個料理小常識及小技巧 - 花一點心思，讓做菜變得有趣而簡單！
媽媽的味道：63種吃了會微笑的手作麵包＆多拿滋
日本Amazon五顆星最高評價是點心也是正餐！就愛手工現做的溫柔口感 ~本書特色飯麵便當吃膩了，今天來吃麵包吧！◎一次學會9種基本麵糰，變化63種美味組合◎48款麵包 × 多拿滋 × 15款三明治 × 10種早午餐配菜◎用最簡單的食材，做最天然的健康麵包◎鬆軟．濕潤．綿密，專為不愛啃硬麵包的你設計◎附上沙拉、配菜與湯品，歐式早午餐簡單做◎隨性搭配餡料，創意三明治立刻上桌如同嬰兒臉頰般地軟嫩白麵包，是烘焙初學者的入門款，圓滾滾的外型非常討人喜歡，是全家人最喜愛的麵包！以高筋麵粉、牛奶、無鹽奶油、加上些許的糖、鹽、酵母粉，就能簡單做出口感輕盈鬆軟的麵包，如此單純的味道，適合嘗試各式各樣的吃法：塗上果醬或夾上火腿蛋品嚐，不管怎麼吃都可口無比。彈牙不韌的軟貝果，只要適度搓糅，就能夠烘烤出飽滿可愛的外型。夾餡多變的麵包卷，使用分量較多的乳瑪琳做成的柔軟麵糰，但口感十分均衡、不油不膩。扎實飽足的芙卡夏非常適合搭配色彩鮮豔的夏季蔬菜或義大利麵。經常扮演著主食的南瓜麵包，可直接品嚐也可改變造型增添趣味。不甜不膩的黑糖麵包，復古的滋味充滿著小時候的回憶。只要將麵糰放在紙杯中，加上炒過的鮮甜洋蔥，就能烤出鬆鬆軟軟、香而不膩的鹹麵包。不管大人小孩都愛酥軟綿密的多拿滋，撒上糖粉、淋巧克力醬，或是碎堅果粒與彩色小糖球做裝飾，隨性享受各種組合搭配！淡淡的香甜滋味、令人吮指回味的圓麵包最適合佐濃湯與沙拉。全部9種基本麵包款，變化出63種不同的美味組合，如此美妙的麵包真讓人愛不釋「口」！
零失敗清涼甜點：不用烤箱的西點
★作法簡單---新手都能輕鬆完成★最少工具＋材料---隨時都能成功做點心★慕斯、布丁、果凍、優格、奶酪--不用烤箱的點心也能變化萬千用冰箱做點心不用花錢添購烤箱與繁瑣的工具，只用家裡現成的器具就能操作的西點製作，是新手烘焙入門的最佳武器，也是用最簡易的方法就能做出最美味西點的捷徑。許多經由冰箱冷卻就能達成效果和風味的點心，是最簡單卻被忽略的技巧，本書就教你如何破解西點繁雜工序的迷思，只要你照著做，想吃什麼口味的西點都可以輕鬆完成。只要用你家的冰箱和居家都有的工具，搭配大眾化到處都買得到的材料，用最簡單的方法組合，蛋糕、布丁、果凍、慕斯、信手捻來都能隨心所欲。本書詳細介紹各種膠凍材料的特性及使用方法，帶你進入基本概念的認知，再透過圖解示範，教你建立基礎製作，進而融合不同技巧。只要你願意動手，就能做出各式創意點心，展開美味滿點的烘焙新生活。本書特色※本書詳細公開用冰箱做點心的各種方法，讓讀者在家也可輕鬆吃得到美味。※內容包含〈蛋糕〉、〈布丁〉、〈果凍〉、〈慕斯〉、〈優格〉等五大單元，提供讀者實用又多樣化的選擇。
巧手點心輕鬆作：52款花香&果香的甜蜜烘焙
將新鮮水果與花草風味融入麵糊中，創造品嚐得到天然滋味的夢幻甜點「手作」是一項很棒的生活樂趣，僅需要攪拌器和烤箱，以簡單的材料和作法，就能創造出甜蜜精緻的好滋味。想做出可愛又充滿心意的甜點並不難，只要發揮巧思與新想法，在幾種基本樣式的蛋糕和派塔上加點變化，換上最喜愛的味道，就會發現剛出爐的美味香氣，充滿了親手做的成就感，迷人不已。香氣是點心的主要魅力來源，本書內容分為「果香點心」與「花香點心」兩類，以清新香甜的果物和自然淡雅的花草為素材，將新鮮水果與花草風味融入麵糊中，激盪出感動味蕾的新體驗，創造品嚐得到天然滋味的夢幻甜點。 【本書特色】※除了精彩的點心食譜外，另詳細圖解奶油蛋糕、戚風蛋糕、餅乾麵皮、慕斯等基本款製作流程，並提供給烘焙新手的提醒建議，有助於更有概念地製作出理想成品。
手感烘焙台式經典麵包
傳統的滋味總是可以勾起一些令人懷念的美好記憶。傳統×創意的經典風味，留連70道永遠飄香的好滋味。儘管坊間歐式、日式麵包大行其道，但對許多人來說，最念念不忘、一吃再吃的還是兒時巷弄內台式麵包的口味。墨西哥、炸彈、木材、蔥花、菲律賓，這些保有台式傳統做法與風味的麵包，是很多人童年的美好記憶，即使從簡單樸質，變得精緻化，並且越來越多的樣貌，麵包中存有的熟悉味道，還是讓人在品嚐中咀嚼到特有的單純與滿足。本書從傳統台式經典麵包開始做全新的美味詮釋，共分3大單元並延伸變化出70款美味創意兼具的麵包，每款皆詳述材料、作法與步驟，易懂易學，並附有相關的知識、技法介紹，有助讀者增進製作知識，提昇手藝技巧。不論是重拾兒時的美味記憶、體驗傳統台式的傳承、或是記憶中的香甜美味，多樣的變化，讓您從經典中學到不一樣的口味與新意。另外最棒的是，學會基本麵團、掌握製作訣竅後，還可以就基本麵團為基礎再發揮創意巧思在食材、口味、裝飾手法上變化，做出獨一無二的款式與口味，是一本對台式麵包全新詮釋的麵包書。3大單元，經典台式麵包的美味！Part1難忘兒時味，經典台式麵包：道地的經典台式麵包，從台灣人深愛的傳統風味介紹，口感實在、味道依舊的經典美味。Part2洋皮台骨風，異曲同工美味麵包：延續傳統製法，結合西式麵包的製作概念，賦予台式麵包全新的創意風格；以及延伸變化、散發異國風情，異曲同工的美味PK。Part3獨創新美味，超人氣台式麵包：用在地特色食材為佐料；創意造型設計，十足台趣的麵包，如巧克力小熊、菠蘿烏龜、忍者太郎、黑眼貓熊、粉彩瓢蟲等等，讓外觀、造型及口味變化，都成為精緻的人氣麵包。本書特色◎獨門祕方毫不保留揭曉！詳解麵包製程，材料、工具、麵團製程、技巧，最詳盡的完全介紹，歷久不衰的美味秘密大公開。◎善用台式麵包的特點，教您3種基本麵團作法，直接法、中種法、湯種法，活用麵團特色與製作、內餡變化，做出各種不同款式麵包！◎每款麵包還有外型和內餡的美味延伸，學會基本款只要活用變化手法，就能做進階的延伸變化，一次能學會多種製作技法、吃法。◎Column，帶您享受更多做麵包的樂趣！口味多樣化的美味內餡、調理麵包豪華派對、手法多變化的麵包整型。
只愛鹹點心
誰說點心只能吃甜的？精采收錄50道鹹點，開啟你對點心的新視野！一般人提到烘焙點心，最先聯想到的總是蛋糕、餅乾等各式甜點糕餅。甜點滋味固然迷人，但多吃了一些很快就會產生膩感，較高的熱量也讓愛美人士在想大快朵頤時感到遲疑卻步。其實，烘焙點心中也有許多鹹口味的變化，而且風味一點也不遜於甜點。本書收錄了麵包（中種麵糰＆直接麵糰）、蛋糕、派皮、塔皮和披薩等六大類，每種類皆示範基本製作流程，再加以變化製作出50款風味點心。包括白土司、三明治、漢堡、肉鬆麵包、酸菜麵包、海綿蛋糕、戚風蛋糕，鮪魚派、鹹蛋塔等各式派、塔，以及咖哩雞絲披薩、月亮蝦餅披薩、北平烤鴨披薩等特殊口味。「鹹點心」的變化如此多，也相當好吃！喜好點心的讀者不妨嘗試製作看看，相信會發現另一個令人驚奇的美味點心世界，從此也愛上「鹹點心」！本書特色收錄麵包、蛋糕、派皮、塔皮和披薩等六大類，每類皆示範基本製作流程，再加以變化製作出50款風味點心。
蛋糕，基礎的基礎：80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾
雄踞日本亞馬遜網路書店，狂賣23刷，日本西點史上最長銷食譜。做蛋糕一定要知道的基礎知識，就在書裡的80個常見問答！烘焙新手必備，重量級蛋糕食譜！「為什麼這麼基本的海綿蛋糕都會失敗？」「為什麼味道和點心店賣得差那麼多呢？」「製作西點一定要買電動攪拌器嗎？」「量取材料時，連1克都不能有誤差嗎？」「按照書上寫的烘焙溫度去烤，為什麼無法成功？」相信大家在製作點心的過程中，都有過以上這些「為什麼」的疑問，尤其是新手，甚至連該如何選擇適合的工具、購買材料都很頭痛。擁有豐富教學經驗的作者相原一吉，將數十年來烘焙新手們老是搞不懂的問題、最常犯的錯誤全部列出來，用最淺顯的文字詳細解說。同時，親自示範7種最實用的麵糰：海綿蛋糕（全蛋打發和分蛋打發法）、重奶油蛋糕、甜塔皮、鹹派皮、快速折疊派皮、泡芙，以及6種最美味的霜飾：鮮奶油香堤、奶油霜、慕斯寧餡、甘那許、巧克力鏡面淋醬、帝布羅奶油餡的做法，為新手設計一套基礎蛋糕教學課程，只要穩扎穩打跟著學，一定能成功。如果你是第一次做蛋糕的人，更建議跟著本書從最基礎的地方學起，對以後學習各類西點，必定受用無窮！此外，致力於推廣家庭手作點心的作者，更希望大家能親手烘焙點心、蛋糕。自己做的重點不在於成品的形狀或裝飾，口感才是最重要的，所以在書中分享嘗試多次的黃金比例配方，希望大家都能做出美味可口的點心，自己家也是蛋糕店。本書特色【越簡單的原理越重要！】80個最入門的常見疑問，舉凡工具和材料的選擇、麵糰（糊）的小訣竅＆大學問，新手只要搞懂了，對學習各類西點必定受用無窮！【越基本的技巧越要懂！】7種實用麵糰圖文搭配實際操作，學會最基本的麵糰（糊），就能運用在各式點心上。【越經典的點心越難忘！】收錄最經典的海綿蛋糕、重奶油蛋糕、塔、泡芙、杏仁小甜餅等西點，只要搭配本書的最佳配方，點心風味更加歷久彌新。【越是樸實的裝飾越美味！】沒有太過繁複的裝飾，直接品嘗各種食材最天然的滋味，讓你吃蛋糕、點心健康無負擔。
造型藝術蛋糕裝飾技法
不論是結婚慶典、生日，還是特殊紀念日，常可見到各種精緻華麗的藝術蛋糕，有的綴滿繁複的糖花玫瑰，有的是可愛的動物造型，有的則以翻糖塑出栩栩如生的物品，其細膩的裝飾及富有巧思的創意，宛如藝術品般，吸引眾人目光，也帶給人驚喜。想要學習藝術蛋糕的裝飾技法，除了拜師學藝，廣泛閱讀相關書籍也是非常重要的。本書授權自日本專業食譜出版社──柴田書店，網羅了17家知名甜點店及蛋糕裝飾教室，並搭配精美步驟圖及深入淺出的文字介紹其作品，內容涵蓋糖雕、杏仁膏、拉糖、擠花等各種裝飾技法，相當實用且具參考價值，是有志學習藝術蛋糕的人必備的一本書。本書特色◎網羅日本及歐美17家知名甜點店及蛋糕裝飾教室的作品。◎內容涵蓋糖雕、杏仁膏、拉糖、擠花等各種裝飾技法。◎以精美的步驟圖及深入淺出的文字介紹各種藝術蛋糕的裝飾技法。
鹹泡芙＆甜泡芙：不失敗，超奢華！滿足你的味蕾，傳達你的心意！
僅用一只鍋混拌材料，初學者也不會失敗！一提到泡芙，大家腦海中可能會浮現一些想像.......「手工泡芙都膨脹不起來」、「初學者可能會失敗」…等。本書作者大森由紀子老師將長年研究法國料理及法式點心的經驗加以活用，整理出不論是誰，都可以不失敗地製作泡芙的方法。書中，儘量將步驟精簡，佐以24張步驟圖，仔細教導大家如何辦識混拌完成的時間點。另一個非常特別的重點，就是將在日本尚未普及的「鹹泡芙」介紹給大家。在法國當地，鹹口味的泡芙做為下酒點心或開胃菜享用，是一種道地的飲食方式。除了廣受法國人喜愛，鹹口味泡芙的美味食譜之外，還加上了日式風味的搭配…等，傳授大家各式鹹泡芙的配方與組合。書中也介紹很多成熟風味的甜泡芙。除了常見的卡士達和鮮奶油泡芙之外，還有泡芙餅皮的豪華甜點；或是活用泡芙餅皮的食譜，請大家一起體驗享受甜鹹風味的無限樂趣。泡芙不只有一種口味。５５種鹹泡芙和甜泡芙，簡單卻奢華！在「鹹泡芙 & 甜泡芙」書中，基本麵糊有非常詳細的圖解步驟及做法，更細分為：基本麵糊做法：２６張步驟圖詳細解說，初學者也不會失敗！簡單！鹹泡芙：軟綿雞蛋&香脆培根的鹹泡芙、煙燻鮭魚&酸奶油的鹹泡芙、香醋火腿&水煮蛋的鹹泡芙…等多變化的創意組合輕鬆完成！甜泡芙：紅茶風味的卡士達奶油泡芙、芝麻鮮奶油泡芙、檸檬奶油泡芙、泡芙塔、聖多諾黑泡芙甜甜圈-泡芙泡芙甜甜圈-…等剩餘麵糊的變化運用用具介紹可以同時品嚐到酥脆、鬆軟的泡芙，出乎意料地也很適合搭配蔬菜、魚、肉…食材。是一種可以輕鬆簡單品味的美食，彷彿再多都可以吃得下。希望能讓您超越「泡芙只有一種口味」的既有觀感，請務必試著做做看書中的食譜配方。相信一定可以引領您進入嶄新不同風貌的美味新天地。
三種麵糰做出最常吃的餅
【用三種麵糰簡單做中式麵點】許多人搞不清楚我們常吃的蔥油餅、蔥抓餅、蛋餅、燒餅、籮蔔絲餅、水餃等這些中式餅類點心，是用什麼不同麵糰做出來的，這些餅類不但吃起來有飽足感、口感更是多變，許多人認為這些中式餅類製作相當麻煩，但其實相較於西式麵糰，中式麵糰不僅較不容易失敗，而且只要學會3種基本的中式麵糰，就能變化出大部分的中式餅類。本書收錄中式點心中最常使用的溫水麵糰、冷水麵糰和發酵麵糰這三大類麵糰，詳細為讀者們分析三種麵糰的製作重點，並以三種麵糰為基礎，變化出各式美味的中式點心，讓讀者們能對中式麵糰有更進一步的了解。運用煎、蒸、炸、烙、烤等多變的技巧製作，讓您透過這些小技巧，更能夠品嚐到這些豐富又口感多變的美味點心。除了利用三種麵糰做點心之外，也要教您除了這三種麵糰之外的人氣中式點心作法，例如蛋塔、鍋餅、雞蛋球等，喜歡中式點心的讀者們千萬不要錯過。
法式小甜點 在家出爐！
如首飾般精緻閃亮的時髦點心在家製作專業級的法式小甜點彩色的小餅乾、甜蜜的夾心巧克力、耀眼的七彩馬卡龍、化在嘴裡甜在心裡的手工棉花糖、多樣化的水果軟糖與牛奶糖…。這些造型賞心悅目，精緻地像從珠寶盒裡拿出來的漂亮甜點，不用昂貴的烘培器材，不需受過專業甜點師級的訓練，其實每個人在家都可以自己動手做！書中教各位讀者如何利用身邊隨手可得的製作器具和材料，做出這些一口吃大小的經典法式甜點。以及把甜點裝飾得如飾品般絢麗的甜點裝飾技術，作者也毫不私藏的完全傳授。把親手做的小甜點包裝成小禮物，送給好友或親愛的人，令人不禁沉浸在幸福滿滿的氛圍中。本書特色經典的法式甜點…馬卡龍、棉花糖、松露巧克力、手工水果軟糖＆小餅乾、瑪德蓮蛋糕等，時下最流行的法式時髦甜點種類，在家就能自己做！容易上手的甜點製作…書中所有製作過程皆以彩色步驟圖加以詳細說明。製作上的使用食材及份量表也標示的清清楚楚！人人都能準備的器具＆材料…本書所使用的器具和材料都是家中就已經有，或是很容易便可買到的東西，隨時都可以開始在家製作！繽紛絢麗的甜點裝飾技巧…教你西點製作專家熊谷裕子的專業裝飾技巧。把這些小巧點心裝飾的如寶石一般美麗，不僅賞心悅目，吃在嘴裡也是甜蜜蜜的幸福。
最新版新手的烘焙聖經
全新版新手的烘焙聖經，超強內容更新，價格更低廉，想要成為烘焙達人必備！總頁數達304頁，內容涵蓋，麵包、吐司、蛋糕、餅乾、西點、中點，超過200道烘焙百科，想學什麼通通有。另外還要教你利用烘焙材料做出美味料理！成品與所需材料的份量、烘焙的溫度與時間標註更清楚。詳細的技巧解說與疑難雜症問答，新手也不怕。烘焙複雜的作法，讓不少新手想入門卻害怕，因此我們特地整理出200道烘焙必學的項目，搭配詳細的技巧解說、與疑難雜症問答，將你困擾的問題一次搞定！此外將內容分類麵包、吐司、蛋糕、餅乾、西點、中點；再細分21個小篇章，分門別類詳細解說最清楚，每種都從最基礎入門開始再進階變化，即使是烘焙新手也不怕囉。
愛上我的手作蛋糕！
好感人，原來我的手藝可以這麼好～東京製?達人指定傳授 不思議的超便利烘焙術世界第一超簡單！要失敗都很難！完全針對烘焙新手＆家用烤箱3種基本麵作法 × 家中現成食材 ＝ 32種主廚級美味蛋糕就是可以這麼簡單～完成的創意方塊蛋糕！讓你忍不住佩服自己的創意手作蛋糕！依家中現有食材隨意調配自己喜歡的口味，不用為了複雜的材料和工具傷腦筋，最重要的是，作法超簡單！一個模型就能完成！輕鬆玩創意，享受現烤的新鮮美味！本書特色口味多變吃不膩：鹹的甜的一起烤，美味下午茶一次完成天氣炎熱的時候，加上新鮮水果或巧克力的蛋糕，冰過以後也很好吃。無論你想要充滿酸甜果香的蛋糕或是最潮的法式鹹蛋糕，統統可以在家輕鬆製作。．現有食材超方便：利用家中現有食材，烘焙其實很簡單即使做不同的蛋糕時，麵團所混合的材料和份量會有不同，但製作的順序和訣竅則一樣。水果．起司．蔬菜．堅果．巧克力自由運用，滿足喜歡嘗鮮的味蕾。．製作簡單易保存：一只模型就能完成，想吃多少切多少你是喜歡做蛋糕點心的新手嗎？還是喜歡嘗鮮、挑戰新口味的朋友呢？只要一個方形模，就可以讓你變化出多種繽紛口味，跟著本書的簡單步驟做，就算要失敗都很困難！．創意搭配易包裝：親手烤製蛋糕，派對最搶眼的伴手禮朋友生日、聚會、第一次約會或是情人節，不管什麼時候都很適合當作禮物。方塊蛋糕要裝盤或包裝都很自由，從蛋糕口味到外型包裝都充滿了你的個人特色。
手工餅乾自己做超簡單
餅乾，可說是初學烘焙的朋友最容易上手的點心，而且由於少量製作，自己親自拿捏配方，材料百分之百新鮮、健康，絕對不含防腐劑或人工香料、色素，很適合全家人參興，讓孩子從小體驗手作樂趣，既增進親子感情，也能營造愉快的家庭氣氛，一舉數得！本書共介紹近五十種手工餅乾，如核桃酥、牛奶小西餅、咖哩棒、香蔥蘇打餅乾、英式奶油酥餅等等，幾乎都是大家耳熟能詳的經典入門款，搭配鬆餅、薄餅、司康等變化口味，無論當午茶點心或隨身零嘴，都可派上用場。每道食譜除材料、作法之外，並有重點製作步驟圖文示範，清楚解說關鍵訣竅。初學者只要掌握了麵粉、糖、油和水的比例及加入順序，即可隨心所欲添加自己喜歡的堅果、果乾等材料，自己在家玩麵粉，做出千變萬化的小餅乾！
手創造型蛋糕裝飾
從基本型的教作，到活用蛋糕裁切、組合、設計出立體的造型蛋糕，超過1000張解說示範，step by step跟著烘焙達人進入裝飾蛋糕的魔法世界，從自己喜愛的款式開始習作，體驗蛋糕裝飾的變化樂趣！毫無造型的基底蛋糕，如何變成視覺與美味兼具，令人眼睛為之一亮的蛋糕？靠的就是裝飾技巧。經過特殊夾層、組合、裝飾，平淡無奇的蛋糕馬上就有全新風貌！儘管裝飾的花招百出，深淺不同，但對新手而言，卻可能因無從摸索、不知從何著手而始終止於欣賞，無法體驗裝飾變化的樂趣。只要擁有這本裝飾蛋糕的實用手冊從入門的杯子、基本型蛋糕款開始延伸創意，教您活用蛋糕裁切、組合、設計出立體創意的造型蛋糕。不只有裝飾技巧的示範解說，運用手法活用各種素材來裝飾，讓蛋糕看起來更豐富、鮮甜美味，還有各種烘焙器具、裝飾工具、各種材料的使用說明，除了基本裝飾技法外，基本蛋糕製作（海綿杯子、蛋糕卷、戚風、慕斯、奶油蛋糕），與美味內餡調配也有詳細圖解。不藏私的祕技與創意巧思，超詳細步驟圖解說完整收錄蛋糕組合、抹面、淋覆、擠花或捏塑。豐富的裝飾技法：蛋白霜、鮮奶油、奶油霜打發與擠花技巧；巧克力淋醬、各種裝飾片的點綴技巧；魔術巧克力的製作＆捏塑造型；糖霜、翻糖膏的製作與造型技巧的運用，各種裝飾小物、巧克力飾片。從基本製作到進階運用，完整詳盡的解說，只要跟著作，打造美味又有型的裝飾蛋糕自己也能搞定！本書特色★國內第一本完整自製的裝飾蛋糕技法大公開！★基底蛋糕、裝飾技巧、創意巧思，做出造型裝飾蛋糕。圖文解說清楚，輕鬆上手樂趣多！超過1000張精細圖解，針對新手入門的裝飾技法，由淺入深，輕鬆打造專屬的獨特蛋糕。媒合多樣素材、裝飾手法！ 巧克力飾片、糖霜、糖花膏、美味內餡變化、裝飾小物運用，以及100%心意滿點的禮物包裝，讓美味更加分。可愛甜美，引人注目！大人小孩都著迷的造型蛋糕！幸福卷塔、糖果聖誕樹、粉紅馨意、深情獻禮等各式造型，適合節日慶祝、聚會派對、餽贈送禮。獨一無二的幸福專屬！特別的最佳獻禮、觸動人心的甜點禮物，品嚐滿嘴幸福的滋味。
孟老師的甜點杯：果凍、布丁、奶酪、慕絲、巴巴露，美味盡在杯中【隨書附贈兩片DVD】
「甜點杯」就是利用各式各樣的容器來盛裝甜點，除了具備精巧可口的特質外，同時也非常實用，全書共分為五大類，分別有果凍、布丁、奶酪、慕絲還有巴巴露。「把液體變成固體」是這些產品的共通點，屬性相同的特性，極易融合、混搭與變化，因此把這五大類「甜點杯」放在一起介紹給大家。本書中的「甜點杯」，共有超過100道以上的食譜所組成，合計90款成品。果凍的口感是入口即化、還是Q彈有勁？布丁的口感除了印象中的細滑，還有其他的口感嗎？奶酪與布丁，差異在哪呢？慕絲的美味關鍵，又該如何掌握？而巴巴露的基本製作元素是什麼？有關這五大類甜點杯的點點滴滴，在本書中以淺顯易懂的方式敘述說明，可讓讀者們輕鬆上手，順利做出符合個人口感需求的甜點杯。本書特色◆詳細的圖、文解說＋2片示範教學DVD，就算烘焙新手也能順利完成。◆不需刻意準備烤模，只要利用各式容器、耐烤玻璃杯或手邊任何的茶杯或咖啡杯，即可大展身手，既方便又隨興。◆各式「甜點杯」完成後，不用倒扣、不用脫模，即刻享用杯中的美味。◆五大類甜點杯，可自由搭配組合，食譜運用具靈活度，能延伸製成各式美味。
我的第一本手做健康麵包：新手也能完成的102種天然發酵麵包
本書特色新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出美味麵包！《我的第一本手做健康麵包》全球麵包界的教學聖經！超過2000張全彩圖片！Step by Step全圖解！韓國麵包教父—金永模，國寶級師父的師父，教你如何做出：連明星都指定的美味瘦身麵包、國家營養師都在學的天然酵母、教育部採用的果醬配方。詳細步驟新手看一眼就會！150則美味TIPS讓老手馬上晉級！《我的第一本手做健康麵包》讓新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出美味麵包！如果你是一位廚房工事恐懼患者，那你絕對要從《我的第一本手做健康麵包》拾回自信；如果你是想獻愛給另一半的手殘女、痴漢男……等等麵包魂尚未歸位者，更不能錯過《我的第一本手做健康麵包》。製作步驟鉅細靡遺，完全圖解呈現，看了《我的第一本手做健康麵包》之後，由不得你說：「我不會！」不需要任何道具就能輕易上手。《我的第一本手做健康麵包》教你不需要用任何道具就能輕易製作天然發酵麵包。沒有蛋、沒有乳製品、甚至是沒有奶油，吃了不過敏、不易胖。吃麵包會過敏？韓國麵包教父告訴你如何量身訂做不過敏的美味麵包。因為會過敏就放棄令人感到幸福的麵包，多麼可惜呀！你想重拾嚐遍各式美味麵包的樂趣嗎？想為重要的「他」量身訂做健康又不過敏的麵包？看你是對蛋、麩質、乳製品、奶油哪類食材過敏，韓國麵包教父、烤麵包的CEO金永模都能教你實現。24小時隨時可享用的幸福養生麵包隨手就可做。為特別的人量身訂做的健康美味麵包，從此讓家裡飄散著健康的天然發酵麵包香，這就是充滿幸福與安全感的味道吧！韓國麵包教父、麵包界CEO金永模要給你，每一個對身體有益、更能觸動味蕾的健康麵包：好精神→每天早晨都要來一個健康麵包好天然→使用天然發酵的美味健康麵包好慰藉→口感柔和的下午茶奶油捲系列好享瘦→去油膩且可以安心食用的減肥麵包好補身→添加各種對身體有益材料的麵包好方便→使用家庭用麵包機製成的麵包不過敏→沒有麩質、奶油、乳製品、砂糖、雞蛋、麵粉的各式麵包
瑞士捲 馬卡龍 年輪蛋糕
有甜點的存在，有幸福。有甜點屋的所在，有夢想。看著玻璃櫥窗中排放著精緻綿密、配色豐富的蛋糕甜點，腦內就會自動釋放令人心情愉快的血清素，泛起一股幸福的感覺！其中，瑞士捲‧馬卡龍‧年輪蛋糕更是普遍受到消費者的歡迎，成為每家蛋糕店必備的魅力商品。本書特別企畫，以這三款蛋糕為主軸，邀請25家人氣店的甜點主廚來談談，該店的招牌甜點有什麼特色？是歷經怎樣的試驗研發過程？該店的行銷、包裝、定位是基於什麼樣的考量，才能成為顧客喜愛＆信賴的店家？卷末更是不藏私地公開知名店家的招牌甜點食譜與大家分享。渴望親手製作幸福洋菓子嗎？心裡懷抱開一家甜點屋的夢想嗎？本書給您最具體的建議以及最誠摯的支持！本書特色以瑞士捲、馬卡龍、年輪蛋糕為企畫主軸！ 讓讀者得以比較同款蛋糕的不同作法，一目瞭然，立即抓住重點。邀請２５家日本知名蛋糕店的甜點主廚現身說法！藉由他們的實務研發經驗，給予有心創業的師傅們最直接的啟發。完整公開知名蛋糕店的當紅甜點食譜！本書為您獨家取得每家店的最高機密───製作配方與份量，讓您照著做出大受歡迎的蛋糕！
最容易上手的手工甜點
公開！讓各種甜點好吃的大師級秘訣！零失敗的秘訣！幕斯、蛋糕、派餅，49道一定會做的甜點！實境圖片示範，跟著圖解Step by Step！在家也能享受美麗、美味兼具的頂級點心饗宴本書特色慕斯、蛋糕、派餅，49種抵擋不了的香甜誘惑！◎ 烘焙專有名詞、材料、工具以及大師才會的秘訣，甜點製作基礎完全公開◎ 超清楚圖解示範、詳細的步驟，Step by Step輕鬆簡單◎ 每道甜點皆有「美味筆記」，成功率百分百爽口香甜的抹茶慕斯…大人口味的巧克力香橙布朗尼蛋糕…酥脆酸甜的草莓拿破崙酥…濃郁綿密的泰坦蘋果塔…時時刻刻滿足味蕾的渴望
Rebecca吃了會微笑的甜點書：塔皮．蛋糕體．蛋白霜．卡士達醬……從基本功學起的50道精品甜點
－－這是Rebecca，一個把甜點當成終身志業的美麗女孩－－10歲迷上料理＆甜點，這一生注定與美食脫離不了關係；22歲進入藍帶學校修業、上大師青木定治的甜點課程；23歲指導製作米其林記者會相關甜點；24歲為Anna Sui新品發表會做蛋糕設計＆製作；同年，於上海創立第一個精品甜點品牌，目前擁有2個品牌、供應6家店－－這是Rebecca親手做出具有超神奇魔力的甜點－－有個客人吃了一款巧克力栗子蛋糕後跟服務生說：「請你一定要轉告你們的甜點師，這款蛋糕讓我想起了小時候的滋味。」一個老客人買了南瓜塔給她的奶奶，奶奶吃了以後說：「這是我這輩子吃過最好吃的南瓜塔。」還有一個年輕太太，每隔三、四天就拉著先生，開一個半小時的車程，只為了吃到她喜歡的玫瑰檸檬塔！Rebecca深深相信，甜點可以創造更多微笑，可以讓更多人一口咬下就大呼：好幸福！她要告訴大家，烘焙真的沒你想像中困難！她將自己在藍帶學校修業、以及於日本向大師學習的烘焙、調餡技巧加以結合，並簡化成讓新手也能不慌不忙製作出美麗甜點的方法。只要選擇好食材，運用色彩的魔法搭配，一個下午就能用家裡烤箱變出好多五星級的公主風甜點，素人手作蛋糕也可以兼具美味與美形!!!＊無論入門或進階，從法式烤布蕾到各式花式烤塔，包括米布丁、常溫蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、泡芙、水果點心、卡士達醬、幕斯、杏仁膏、焦糖點心、巧克力甘納許...... ，從烘焙的基本功出發，巧思變化餡料調味的搭配，50種超美形的甜點準備上桌囉！＊還有，「甜點控」必看：Rebecca介紹，這一生絕不能錯過的名店巡禮－－巴黎的老字號名店Ladurée和Pierre Herm，賣花香布蕾的Mariage Frères，附餐有超香米布丁的豬腳餐廳Au Pied de Cochonm，以及日本的頂級奶油蛋糕店Echire、Ｍon CHOUCHOU堂島蛋糕捲......，當然，廣大的巧克力粉絲們絕不能錯過Michel cruzel和 la maison du chocolat！這是一本跟著做、跟著吃，絕對會令人發自內心微笑的幸福烘培書！
0基礎也不失手！好想咬一口的不敗手作點心×83：蛋糕、麵包、餅乾、塔派、果凍、布丁、糖果、冰淇淋，烘焙甜心Patty的5星推薦！
這是一本教你輕鬆在家做出吃了會幸福的點心料理書83道大家最想學、最受歡迎、百吃不膩的世界經典點心──230張關鍵步驟圖一看就懂，達人的不藏私成功祕訣、一定會用得到的烘焙工具介紹，看了會微笑的美味典故、故事，不白花錢、超容易學，每個人都可以享受0%失敗的幸福點心時光！絕不失敗tips，世界經典滋味手到擒來，何時何地都可以Sweet You Heart！【典藏蛋糕】戚風蛋糕、舒芙蕾、天使蛋糕、布朗尼、馬芬、法式薄餅、乳酪蛋糕……【魔法麵包】甜甜圈、肉桂捲、丹麥麵包、奶油小餐包、貝果……【熱門塔＆派】蔬菜鹹味派、法式千層派、西洋梨芙蓮、蘋果派、葡式蛋塔……【異國風餅乾】貓舌餅、美式鄉村餅乾、英式司康餅、德國結…… 【超口感布丁果凍】雞蛋布丁、鮮奶酪、烤布蕾、米布丁……【人氣小點心】水果軟糖、大福、羊羹、冰淇淋、雪酪……不論法國、義大利、紐澳、德國、奧地利，還是和風、中式的經典點心，走跳料理江湖多年，烘焙甜心Patty不藏私，所有成功製作訣竅、美味享受大公開——★烤好的磅蛋糕隔日食用最夠味。★糖時若起泡，水果軟糖的口感會變差，所以要用沾水的刷子刷去泡沫。★用吉利T做果凍、布丁時，先與白砂糖拌合再倒入液體中，可避免結塊。★冷凍過的鹹派皮一定要放在冷藏室解凍，置於室溫下解凍會讓派皮變濕。★蛋白霜餅要使用未冰過的新鮮雞蛋，製作時也要避免任何油氣和水分。點心╳故事╳手作食譜step by step，滿足你的浪漫想像，享受做點心的樂趣！一邊製作甜點，一邊還能認識各式糕點的典故、趣聞，此外，自稱「螞蟻」、對甜點極度狂熱的烘焙甜心Patty還要跟我們訴說她與糕點的點點滴滴。★1927年烤出第一個戚風蛋糕之後，配方竟被隱藏20年之久！★布朗尼因使用不打發的蛋，在國外食譜被分在餅乾類。★沙哈飯店和戴蒙烘焙坊居然為了沙哈蛋糕打了百年官司。★第一次世界大戰時，紐澳婦女寄送燕麥餅乾給遠在他鄉最愛的另一半。★提拉米蘇在義大利文中有「帶我走」的意思。不管您是夢想開咖啡館、甜點店，還是想送一份甜蜜小禮傳達心意，或只想要好好享受一下悠閒的午茶時光，《0基礎也不失手！好想咬一口的不敗手作點心×83》都是一本值得擁有的好書，這回請不要錯過。本書特色◎蛋奶素可食。◎蛋糕、麵包、派&塔、餅乾、布丁果凍、人氣小點心，6種人氣糕點類型一把罩，想做什麼就做什麼。◎簡單易懂材料、準備、作法表＋230張關鍵步驟、成品圖＋不失敗Tips＝83款歷久彌新經典點心。◎使用天然食材，少化製、人工添加，點心DIY，享受無負擔。◎吃點心配故事，介紹各式糕點的特色、起源、沿革與歷史脈絡，好看、好吃、好做。
超可愛！好好吃！北歐風創意手作小餅乾
北歐風的可愛手作餅乾心動不已的幸福滋味跟著東京果子名店efuca.一起享受日日手作的小．確．幸本書特色彩色麵糰+24款北歐風圖案，冰箱餅乾製作法大公開麵糰完全利用!就算少少麵糰也能做出超可愛餅乾法式貓舌小酥餅傳心意，用彩色麵糰寫下你滿滿的心意吧!立體造型餅乾，隨手可得的小道具就可以輕鬆完成．變化多端的冰箱餅乾、不只好看更好吃。．運用不同色彩的麵糰，變化出各式各樣繽紛的創意圖案，打造屬於你自己的冰箱餅乾。．想換什麼樣的造型自己決定，在家就可以做出媲美點心店賣的精製餅乾。．教你整塊麵團不浪費，就算是剩餘的麵糰也能做出可愛小餅乾。．畫的也可以!?彩色麵團當畫筆，不管是生日留言或是可愛塗鴉，不只好看還能傳達你滿滿的心意。
我的無添加天然點心書：麵包&餅乾
現代科技方便了生活，防腐劑的發明更讓許多食品可以長期販售，卻也使得每一口食物都不再天然單純，在烘焙食品中更是屢見不鮮。例如：已經出爐很久的點心，依然香氣撲鼻；自己加再多的新鮮草莓，卻做不出外面賣的粉紅色草莓吐司；在麵包店買的蛋糕放不到三天，超市的袋裝蛋糕卻能保存三個月以上……上述種種，其實都是食品添加物的因素。藉由種種色素、防腐劑、調味劑、結著劑，就能做出成本便宜、外觀漂亮的食物，不肖商人何樂不為？但這些添加物儘管都號稱對身體無害，但在我們東吃一點、西吃一些的情況下，可能在不知不覺中超過了攝取量，要保證絕對安全無虞，恐怕任何人都沒有這個信心，除非自己做。本書分為麵包與餅乾兩大篇章，以不加入任何人工化學添加物為前提，並使用多種有益健康的堅果、水果、蔬菜等天然食材來設計食譜。除了強調健康養生的品項以外，也介紹了多款經典歐式與台式麵包、餅乾，讓初學烘焙的人也能學會傳統的口味。本書的點心或許缺少華麗的外表，口感卻是紮實、充滿食材的鮮甜原味，讓您做得安心、吃得放心、是喜愛烘焙、重視健康的人不可錯過的一本書。本書特色◎分為麵包＆餅乾兩大篇章，共60道天然美味的食譜。◎絕不使用人造油脂、食用色素、合成香料、預拌粉……等複雜的人工材料。◎使用全麥麵粉、鮮奶、黑糖、亞麻籽、新鮮蔬菜水果等天然的健康素材。◎各種麵團製作、發酵、外觀整型等基礎步驟，全程詳細步驟圖與文字說明，即使烘焙新手也能輕鬆上手。◎麵包篇特別加上幾道改用麵包機、平底鍋來製作的食譜，即使已經熟悉傳統烤箱作業的老手也可以嘗試創意。◎要讓所有讀者，都可以藉此吃得更健康、更美味。
手感饅頭包子：口味多、餡料豐，意想不到的黃金配方
揉進真功夫和創意口味的新食感，麵食大師趙柏淯老師精心設計，喜歡中式麵點的讀者必買，經濟又實惠！隨處可見的饅頭跟包子，好像一點也不稀奇，但你知道它們可以有這麼多種口味嗎？甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和美味包子，超出想像的創新食感，還有超受歡迎的鹹、甜餡料包子，當點心或正餐都適合。想嘗嘗看這些美味的饅頭、包子嗎？現在一起跟著麵食大師趙柏淯老師玩玩饅頭、包子吧！麵食大師趙柏淯老師，融合了多年的教學經驗以及最新創意，揉出兼有紮實口感及新奇口味的各式饅頭及包子，並且使用最為簡便的速溶酵母製作，有效縮短發麵時間、降低失敗機率，讓你在短時間內就能親嘗好吃的手工饅頭和包子。另以詳細的基礎製作圖片、說明，並搭配淺顯易懂的製作麵食理論，不論是對中式麵點有興趣的人，還是完全沒有烹飪經驗的初學者，都能很快上手做饅頭包子。蝦米？竹炭、金桔乾、熱狗、馬鈴薯、阿華田、化核應子都可以做饅頭？而且很好吃？蝦米？鹽加太多饅頭發不起來？糖加太多發酵會不成功？關於饅頭包子的眉眉角角，讓麵食大師趙柏淯為你一一示範＆說分明本書特色◎麵食大師趙柏淯老師經過多次嘗試後研究出的黃金比例配方，教你掌握饅頭和包子美味的秘訣。◎一次收錄最多變化的甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和可口包子，口感變化多！◎果乾、雜糧、粉類、香料、蔬菜等常見食材，只要配方ok，都可以做出好吃饅頭。◎每一道都有精確的「比例計算表」，想吃幾個就做幾個。◎獨家研發10種最新口味、最受歡迎的甜、鹹包子餡料，好吃不涮嘴。
歐風精緻小點：蛋糕、餅乾、塔
當季水果和隨手可得的堅果，加上一個小烤箱，您就可以隨意搭配、任意組合，巧妙地做出歐洲最流行的餅乾、塔、蛋糕，開心地與家人或好朋友分享，或一個人快樂健康的享受美食。
美味麵包車：臺灣味好回味
美味台式麵包、西點蛋糕，第一道重要的步驟，是精準材料的量秤、選材的新鮮.認識基本烘焙產品、材料，以及清楚操作手法.台式麵包，在烘焙中扮演重要角色，能讓初試身手者勇敢的嘗試，找尋記憶中的回味，不單作法簡單，外形及風味可以有豐富的變化，絲毫不遜於其他糕點.本書所展現的除了與讀者分享經典道地款之外，也加入了些許創意變化，例如兔年，將傳統”大鼓餅”填擠成兔寶寶.希望透過由傳統糕點的製作引領，打破做麵包及糕點是很困難的迷思，而讓喜愛烘焙的新手能得其門而入本書特色記憶中的麵包車，在你我的童年裡，總是帶來美味麵包與無限驚喜.每逢下午時光，更是引頸期盼它的到來，究竟該選擇波蘿麵包還是奶油螺旋管.本書收錄了40道經典美味麵包與西點，讓您在家親手烘焙不失敗，品嘗美味不求人.
法式鹹蛋糕的幸福時光：享受每一口濃醇鹹香的心動美味
日本人氣NO.1的鹹蛋糕專門店Cafe de Versailles主廚直授40種法國鹹蛋糕X14種經典起司時時刻刻都享受的絕妙好滋味本書特色在家自己輕鬆做40種法式鹹蛋糕★3步驟就完成★◎超簡單！輕鬆學就能做出美味法式鹹蛋糕◎詳細介紹各種起司的種類與特色◎名師親授40道最受歡迎的人氣食譜◎經典+新創 主廚嚴選 最適合東方人口味◎鹹蛋糕百變吃法-特色鹹甜佐醬獨家傳授◎教你輕鬆打造專屬你的特色鹹蛋糕吃膩了甜滋滋的蛋糕？想和法國人一樣輕鬆就能做出美味料理？每次都煩惱著份量不是太多就是太少？那你一定要來試試:[超美味的法式鹹蛋糕]外酥內軟的口感配上起司鹹香的好滋味不需要複雜步驟、新手也能輕鬆入門不管是一人獨享或是親友聚會份量隨你拿捏鹹蛋糕介紹吃膩了甜膩膩的奶油蛋糕？ ！小小一個馬卡龍怎能滿足你的好胃口？！不妨來點新花樣，一起來試試美味的法式鹹蛋糕吧！ 絕讚的起司鹹香 X 新鮮食材隨你搭配 X 經典口味的傳承全新的味覺的饗宴，鹹香的口感顛覆你對點心的印象法式鹹蛋糕令人讚不絕口的祕密法式鹹蛋糕的經典好滋味不同於一般甜點的甜膩感，一股鹹味風正流行！外皮酥脆內餡鬆軟的美好口感，濃郁的起司深深擄獲一家大小的心，法國家庭代代流傳的經典家傳口味。如此幸福的滋味，全都是鹹蛋糕在法國能夠代代流傳，永不退流行的祕訣。只要三步驟 –超美味法式鹹蛋糕就上桌拌、烤、切拌：只要將食材.起司和麵糊攪拌均勻，再放入模型中就完成一大半囉！烤：將鹹蛋糕放入烤箱中，以180度的溫度烤上30-40分就可以準備上桌了切：把烤好的鹹蛋糕自烤箱拿出來，依照自己想要吃的份量切好，就是開始享受鹹蛋糕的幸福時光！輕鬆打造專屬你的法式鹹蛋糕食材自由選搭X創意造型多變化X天天都有新花樣你也能隨興做出專屬於你的法式鹹蛋糕
荻山和也╳cuoca用麵包機烘焙專業級麵包
本書內容總共介紹了70款使用家用麵包機所烘焙的麵包，其中共分為「Part 1 每天都會吃的基本款麵包」、「Part 2 突顯出麵粉的美味的主食麵包」、「Part 3 嚴選享受口感的麵包」、「Part 4 濃郁香甜的點心麵包」、「用cuoca麵包預拌粉輕輕鬆鬆的烘焙麵包！」等5大章節，讓讀者可以按圖索驥，一步一步慢慢跟著本書內容輕輕鬆鬆在家製作出美味麵包。
超人氣麵包& 甜點145道：超簡單的麵包機食譜全圖解
◆不必手工揉麵糰，用最簡單的方法，就能做出超人氣麵包&點心！◆自由搭配材料做麵包！每天變換口味，愛吃什麼通通有！◆自己動手做，安心食材讓你吃得健康又美味！◆自動麵包機基礎講座！145道超人氣麵包&甜點：1.極簡白麵包：湯種吐司、蜜糖吐司、鮮奶油麵包、焗烤奶油玉米濃湯麵包、五穀麵包…2.天然酵母麵包：蘋果酵母吐司、蜂蜜麵包、葡萄吐司、乾果麵包、韓式捲燒肉三明治…3.多口味素材麵包：巧克力大理石麵包、大蒜香草麵包、胡椒起司麵包、丹麥吐司、抹茶麵包…4.品嚐內餡－綜合麵包：花生麵包、鹹味拉斯克、洋蔥咖哩培根麵包、肉桂巧克力捲、胡桃麵包…5.只用麵糰製作功能的各式麵包：法式小餐包、沾醬全麥可頌、貝果、堅果麵包、菠蘿麵包…1.餅乾&甜點：奶油泡芙、甜甜圈、起司蛋糕、馬鈴薯鹹味蛋糕、披薩、蘋果餡卷…(更多豐富麵包機食譜，請參閱本書)
手創餅乾101道．周老師的美食教室：100%安全食材，1000張步驟圖，Cookies＋Biscuits輕鬆作(DVD)
◆ Cookies ＋Biscuits：什麼是Cookies？什麼是Biscuits？餅乾的基本素材、餅乾常見的添加物？◆ 麵糊類：巧克力餅乾、核桃酥、迷你水果派、熊貓餅乾、布朗尼、豆豆酥…等◆ 乳沫類：綿綿派、小牛粒、杏仁薄片、蛋黃餅乾、貓舌餅…等◆ 膨鬆劑餅乾：日式煎餅、香蔥餅乾棒、亮面椰子餅乾、老街芝麻脆餅…等◆ 酵母餅乾：蘇打餅乾、小熊餅乾、口袋小餅、蝴蝶脆餅、彩色甜甜圈…等◆ 硬脆餅乾：豬耳朵、義式杏仁硬脆餅…等◆ 壓模餅乾：蛋捲、籤餅、法蘭酥、威化餅、一口小鬆餅…◆ 油炸餅類：糖霜麻花、玉米脆片、醬油小炸果…等◆ 泡芙類：吉拿棒、迷你泡芙…等◆ 糖霜餅類：馬卡龍、果醬鑲馬林、咖啡核桃馬林…等◆ 現成食材運用：吐司∕起酥皮∕玉米棒∕水餃皮∕白飯：年輪餅、眼鏡酥、玉米□、炸巧果、米果酥…等◆ 餅乾的保存與回烤、烤箱的使用「手創餅乾」手工＋創意＝健康美味又安心餅乾可不只有糖與奶油拌合，再加上麵粉這一種作法而已。大家喜歡又熟悉的蘇打餅乾、可口奶滋、孔雀餅乾、豬耳朵、蛋捲、法蘭酥…等餅乾全都可以在家做！您絕不能錯過這些周老師特別設計出的配方！餅乾可以簡單分為小西餅Cookies和脆餅乾Biscuits（或crackers）兩大類，除了大家熟知的蘇打餅乾、巧克力餅乾、冰箱小西餅…等，還包括蛋捲、法蘭酥、威化餅…等壓模餅乾，馬卡龍Macaron、泡芙、吉拿棒、糖霜麻花…等小點心也都囊括在內，不但小巧可愛、耐保存好寄送；美味可口，更是贈送親友最好的手製禮物。餅乾是學習烘焙的入門課，材料、工具和做法都簡單，失敗率又低，而市售的餅乾，以「手工餅乾」為名，售價相當高昂，更提高了自己動手做的誘因。自己做餅乾更有價值的一點是---不需要添加任何膨鬆劑，除非是要求特別鬆發的少數一兩種配方。小朋友們最愛的零食就是餅乾，但市售餅乾的添加物很多，又常使用氫化油，若能自製，就可以讓孩子們在享受口福之餘，同時還能安心地兼顧健康。帶給初學者成功的喜悅，提供烘焙老手正確而豐富的資料對於好奇的烘焙新生，餅乾看似不錯的入門選擇，只要別烤焦，至少不會做出不能吃的東西吧？不過每一個好勝的烘焙者，總會對自己提出無止盡的挑戰，早晚會脫離「只要能吃就好」的自我要求程度，而幻想著能做超市貨架甚至專業烘焙坊裡多采多姿的精美產品。本書正是為了各級餅乾愛好者而寫的，其中詳盡的配方與DVD教學，能帶給初學者成功的喜悅，更能提供烘焙老手，正確而豐富的參考資料。只要您具備無止盡的好奇心，細膩的工作態度，而且渴望追求完美…。這一本「手創餅乾101道」周老師的美食教室不只帶給您配方詳細精確，更禁得起試作與詢問，讓所有讀者在瞭解後試作，成功後充滿信心，征服書中101種餅乾！1000張步驟圖＋120分鐘DVD，不論Cookies或Biscuits都能輕鬆作書中將餅乾分為五個單元：小西餅Cookies麵糊類∕乳沫類、脆餅乾Biscuits膨鬆劑餅乾∕酵母餅乾∕硬脆餅乾、Crisp egg roll, Gaufrettes, Liege Waffle壓模餅乾，更包括油炸餅類∕泡芙餅類∕糖霜餅類…等的Others其它餅乾、以及吐司∕起酥皮∕玉米棒∕水餃皮∕白飯…現成食材運用製成的餅乾。每一個單元都有最完整的介紹，除了詳實的配方外，更附上清楚的步驟圖，再搭配上120分鐘的DVD，每一位讀者都可以沒有困惑的在家製作書中所有的精巧餅乾。 希望讀者們都能從中享受100％安全食材、健康又簡單的「手創餅乾101道」。DVD120分鐘8種手創餅乾詳細影音教學：迷你水果派、焦糖脆餅、貓熊餅乾、蘇打餅乾、蛋捲、馬卡龍、法蘭酥…以及糖油拌合、煮焦糖、擠花袋使用技巧…等基本手法應用示範。
蒸的可以做麵包、蛋糕
沒有蒸籠、麵粉篩、磅秤、或模型都沒有問題。超美味、超可愛的58道蒸麵包與蒸蛋糕可輕鬆做出來。談到蒸麵包與蒸蛋糕，你會想到什麼呢？口感鬆軟、味道溫暖的樸實點心，很多人腦海裡應該會浮現這種平易近人的印象吧？除了能取代正餐的鹹口味「蒸麵包」，本書還要介紹可以當作點心的甜口味「蒸蛋糕」。本書最大的特色，就是作法十分簡單，不需花時間製作基本的麵團，也不需要磅秤就能夠抓出分量，甚至不用過篩麵粉；而且食譜還特別用心設計，不管放入什麼食材，都能做出又鬆又軟的糕點。此外，蒸麵包與蒸蛋糕的基本麵團十分單純，與各種食材都能搭配得宜，這也是特色之一。不管是起士或火腿之類的西式食材，還是日式配菜、水果、巧克力、和果子的材料等等……這種食材也可以？這種形狀也行？我們為大家設計了不少變化豐富、光看就會令人興奮不已的食譜。就請大家隨著自己的喜好及心情，試著搭配各式各樣的食材吧。只要享用美味的食物，人也會變得幸福的。如果有人因為吃了自己做的料理而感到開心的話，那一定會更加幸福無比。希望大家能藉由本書做出「屬於自己的蒸麵包與蒸蛋糕」，讓每個人都滿心喜悅地成為『幸福的橋樑』！
6種粉做點心
點心豐富的口感讓人們大飽口福，多變的造型令人賞心悅目，而製作點心的材料十有八九離不開各種「粉」，例如大家熟悉的麵粉、米粉、地瓜粉、太白粉等等。不同的粉料做出的點心，有不同的外觀與口感，所有中式點心都是不同粉料的變化，也是入門的基礎。本書將各種粉類的特性、成份與用途一一詳解，並示範了84道不同風味的食譜，大都是大家耳熟能詳、深受歡迎的點心，無論想要自己品嚐、還是開店創業，都非常實用。297張圖解更是將關鍵重點詳細解說，只要想動手做，都能輕鬆取得材料，也能簡單完成想要習作的項目，為愛吃點心、愛做點心的您，增添更多的信心與樂趣。本書特色◎六大基本粉料介紹麵粉、澄粉、在來米粉、糯米粉、太白粉、與地瓜粉，詳解各種粉類的口感特性與適用點心。◎84道點心食譜精選最受歡迎的米、麵食點心，包括包子、蔥油餅、蛋黃酥、蒸餃、碗粿、蘿蔔糕、紅龜粿、湯圓、蚵仔煎……等等，並附上詳細圖解與製作要點，讓您輕鬆上手。
我做的麵包可以賣！
為什麼說，我做的麵包可以賣？! 許多烘焙愛好者都說：「麵包比蛋糕甜點還難製作。」這句話有點道理，新手們通常很難一次就搞定發酵的麵團，而是需要懷持無限次實驗的熱情，才能做出你要的麵包FU！具有系統工程師背景的松本講師，把製作麵包化為一個一個理性的步驟，只要按照他的配方＆教法，即使是新手烘焙，做出的麵包卻能一次到位，毫無青澀感！自信滿滿，新手也OK！跟著本書圖解就能做出60種人氣麵包：法國麵包、山型吐司、英式馬芬、牛角麵包、貝果、紅豆麵包、雜豆鄉村麵包……怎麼搞的，通通都做成功了！────本書實踐者內心的OS本書特色1.特別附錄：達人最愛想嚐試的天然酵母麵包作法。2.特別介紹：麵包用具型錄／麵包材料型錄／製作麵包Q＆A
明星主廚的義式甜點大全
集結日本義式料理界的黃金陣容打造一百款經典義大利甜點完美融合復古與創新的甜蜜饗宴！本書共集結日本十間頂級義式餐廳中享有盛名的明星主廚們，設計出百道精緻講究的義式甜點，即便是常見的提拉米蘇、奶酪或義式冰淇淋等，主廚們亦下足工夫以精巧的手藝賦予其外觀與口味上的變化。此外，書中更為讀者呈現一道道隱身義大利鄉村、罕為外人所知的傳統甜點，例如義大利每逢三月的「聖約瑟日」必備的節慶點心「聖約瑟義式泡芙」，以及起源於十字軍東征、托斯卡納省西恩那地區的鄉土甜點「蜂蜜堅果蛋糕」，雖然是樸拙的傳統點心，卻在主廚們的巧手下化身為美麗精緻、設計感十足的高雅甜點，同時滿足了視覺與味覺上的雙重享受。本書特色書中集結十間頂級義式餐廳的明星主廚，為讀者演繹百道兼具傳統與創新、古典與現代，充滿巧思與創意的經典義式甜點。
最多人想學的家常點心
【美味的家常點心怎麼做都成功】無論是熱呼呼剛烤出來的杯子蛋糕、煎得香軟蓬鬆的鬆餅、或是夾了美味餡料的銅鑼燒、車輪餅、可麗餅等，都是陪伴許多人成長的好回憶，也讓人難以抗拒這些點心的魅力。做出美味的點心除了能讓吃的人開心，也能讓做的人有成就感；許多人想要嘗試自己動手做，卻又擔心抓不準配方或是步驟太繁複，一不小心就出錯，所以對做點心又愛又恨。其實做家常點心並不困難，本書以超詳細的圖文步驟解析，教讀者們一步一步慢慢來，還有許多大廚的重點叮嚀，除了利用許多家中方便取得的食材，發揮創意製作意想不到的美味點心外，也教讀者們如何不用預拌粉，也能自己做出比店家更好吃的點心。14大類點心讓您一次學會：鬆餅、銅鑼燒、車輪餅、杯子蛋糕、甜甜圈、可麗餅、披薩、蒸蛋糕、黑糖糕、煎餅、炸點心、可樂餅、芋圓地瓜圓類點心、厚蛋燒等，以及各式意想不到的點心變化。
養麵種，不失敗！天然酵母作麵包：380張圖解秘訣大公開！第一次也能大成功！
第一次做麵包也能毫無困惑，380張步驟詳盡圖解！雖然很喜歡麵包，可是一次也沒做過該怎麼開始？想要在家自己做天然酵母麵包，但是「養麵種」好像很難？我曾試著養麵種來做麵包，可是卻怎麼也發不起來…，到底錯在哪裡？其實，「養麵種」做天然酵母麵包一點也不難，只要選對參考書。這一本「養麵種，不失敗！天然酵母作麵包」以精確詳實的步驟圖與配方，讓麵包新手也能毫無困惑的第一次動手做！更細分為：．非常簡單！天然酵母麵種的製作方法！．不失敗的麵種製作．麵種的完成狀態．麵種的溫度管理與保存方法．麵種的使用．應用麵種製作麵包．精準詳細的製作麵包的基本流程：事前準備→揉和→第一次發酵→壓平排氣→第二次發酵→分割滾圓→整型→最後發酵→烤焙「養麵種」有好的開始，麵包就成功了一半！熟練4種基本麵團，40種Q彈美味天然酵母麵包！如何應用養好的天然酵母麵種，製作麵包？只要熟練書中的4種基本麵團：無油系列的麵包、口感豐富含油脂系列的麵包、裸麥麵包與全麥麵包、蒸麵包、點心與甜點，就能變化出各式口味與造型的天然酵母麵包。家裡烘焙的麵包，因為包含著對家人的感情，所以更帶有溫暖人心的美味。烘焙完成的麵包，有著筆墨難以形容的香氣，讓人有幸福的感覺。內容包括作者新開發出的食譜，以十次以上海外旅行時的麵包店巡禮，以及一般家庭中烘焙麵包的經驗為藍圖所設計完成。請各位讀者務必烘焙出屬於自己的美味麵包，享受天然酵母麵包帶來的健康、心靈富足的美好生活。
飯店超人氣甜點輕鬆在家做
50道百吃不膩的超人氣甜點，嚐在嘴裡擁有滿滿的幸福與甜蜜。但若想要製作自己的專屬甜點，常常因為遭遇各式的困難而放棄，為了體貼大家的需求，解決大家的疑惑，本書完全以step by step的方式，圖解各個步驟，完整而詳細的紀錄每一道甜點的製作過程，即使是做甜點的新手，也能完全掌握烘焙甜點的精髓。
飯店大廚怎麼讓土司更好吃
【45種簡單秘訣教你美味土司變化】土司可以說是相當普遍的一項西點，不論是直接吃或抹奶油、果醬，烤一烤就很好吃，加上一般土司單價不高、購買方便，深受大人小孩的喜愛。但是土司常常一買就是一整條，除了抹奶油、果醬或做成三明治這幾種常見的吃法外，常常也讓人苦惱還有沒有別種不一樣的吃法。別看這土司小小一片好像很普通，但不論是煎得香軟蓬鬆的法式土司，或是烤得香酥的土司塊，都讓人難以抵擋其獨特的美味魔力。其實只要利用一點巧思，和不同的烹調方式，即使是簡單普通的原味白土司，也能變化出你意想不到的創意吃法。不需要繁複困難的處理步驟，本書要教讀者們輕鬆變化出不一樣的美味土司，不論是當正餐或是當點心都很適合！除了各式不同的土司變化吃法外，本書還教讀者們：土司如何選購、保存；走味土司的妙用以及在家也能輕鬆做土司等實用的土司資訊。
自己做蜜餞、果醬、水果醋
台灣盛產各種品質優良的水果，而且物美價廉，要想在非產季也能嚐到，或是買了過多水果吃不完，將水果醃漬成蜜餞、果醬、或果醋，是保存水果風味的好辦法。水果經過醃漬後，不僅能夠保留風味，還會形成另一種新的口感，例如原本清脆的芭樂，在糖醃、曬乾成芭樂乾蜜餞後，就會富含香氣、嚼勁十足。雖然蜜餞、果醬、果醋都能輕易地買到市售品，但在飲食安全上卻有不少疑慮。例如市售果醬含有的果肉成分太少，又可能添加了香精、色素與防腐劑；市售蜜餞更是屢被驗出含有不合格的糖精、甜精。這些人工添加物吃多了都對健康有害，若讓家中小朋友吃下含有不當添加物的食品，還會影響發育。本書作者身為資深家庭主婦與烹飪老師，繼前作「醃漬醬菜」與「乾燥菜」之後，本次將各種看似很難做出的醃漬水果，改成最簡單、最適合一般家庭製作的方法與讀者分享，讓大家都能安心享用可口的蜜餞、果醬與果醋，吃得美味又健康！本書特色※57道天然健康的美味蜜餞、果醬、果醋！※一書教您3種水果醃漬法，圖解流程，讓您一次就上手。※附錄解說本書所使用的30種水果，包括產期、選購與保存方法，挑水果免煩惱。
