蒸的可以做麵包、蛋糕
沒有蒸籠、麵粉篩、磅秤、或模型都沒有問題。超美味、超可愛的58道蒸麵包與蒸蛋糕可輕鬆做出來。談到蒸麵包與蒸蛋糕，你會想到什麼呢？口感鬆軟、味道溫暖的樸實點心，很多人腦海裡應該會浮現這種平易近人的印象吧？除了能取代正餐的鹹口味「蒸麵包」，本書還要介紹可以當作點心的甜口味「蒸蛋糕」。本書最大的特色，就是作法十分簡單，不需花時間製作基本的麵團，也不需要磅秤就能夠抓出分量，甚至不用過篩麵粉；而且食譜還特別用心設計，不管放入什麼食材，都能做出又鬆又軟的糕點。此外，蒸麵包與蒸蛋糕的基本麵團十分單純，與各種食材都能搭配得宜，這也是特色之一。不管是起士或火腿之類的西式食材，還是日式配菜、水果、巧克力、和果子的材料等等……這種食材也可以？這種形狀也行？我們為大家設計了不少變化豐富、光看就會令人興奮不已的食譜。就請大家隨著自己的喜好及心情，試著搭配各式各樣的食材吧。只要享用美味的食物，人也會變得幸福的。如果有人因為吃了自己做的料理而感到開心的話，那一定會更加幸福無比。希望大家能藉由本書做出「屬於自己的蒸麵包與蒸蛋糕」，讓每個人都滿心喜悅地成為『幸福的橋樑』！
6種粉做點心
點心豐富的口感讓人們大飽口福，多變的造型令人賞心悅目，而製作點心的材料十有八九離不開各種「粉」，例如大家熟悉的麵粉、米粉、地瓜粉、太白粉等等。不同的粉料做出的點心，有不同的外觀與口感，所有中式點心都是不同粉料的變化，也是入門的基礎。本書將各種粉類的特性、成份與用途一一詳解，並示範了84道不同風味的食譜，大都是大家耳熟能詳、深受歡迎的點心，無論想要自己品嚐、還是開店創業，都非常實用。297張圖解更是將關鍵重點詳細解說，只要想動手做，都能輕鬆取得材料，也能簡單完成想要習作的項目，為愛吃點心、愛做點心的您，增添更多的信心與樂趣。本書特色◎六大基本粉料介紹麵粉、澄粉、在來米粉、糯米粉、太白粉、與地瓜粉，詳解各種粉類的口感特性與適用點心。◎84道點心食譜精選最受歡迎的米、麵食點心，包括包子、蔥油餅、蛋黃酥、蒸餃、碗粿、蘿蔔糕、紅龜粿、湯圓、蚵仔煎……等等，並附上詳細圖解與製作要點，讓您輕鬆上手。
我做的麵包可以賣！
為什麼說，我做的麵包可以賣？! 許多烘焙愛好者都說：「麵包比蛋糕甜點還難製作。」這句話有點道理，新手們通常很難一次就搞定發酵的麵團，而是需要懷持無限次實驗的熱情，才能做出你要的麵包FU！具有系統工程師背景的松本講師，把製作麵包化為一個一個理性的步驟，只要按照他的配方＆教法，即使是新手烘焙，做出的麵包卻能一次到位，毫無青澀感！自信滿滿，新手也OK！跟著本書圖解就能做出60種人氣麵包：法國麵包、山型吐司、英式馬芬、牛角麵包、貝果、紅豆麵包、雜豆鄉村麵包……怎麼搞的，通通都做成功了！────本書實踐者內心的OS本書特色1.特別附錄：達人最愛想嚐試的天然酵母麵包作法。2.特別介紹：麵包用具型錄／麵包材料型錄／製作麵包Q＆A
明星主廚的義式甜點大全
集結日本義式料理界的黃金陣容打造一百款經典義大利甜點完美融合復古與創新的甜蜜饗宴！本書共集結日本十間頂級義式餐廳中享有盛名的明星主廚們，設計出百道精緻講究的義式甜點，即便是常見的提拉米蘇、奶酪或義式冰淇淋等，主廚們亦下足工夫以精巧的手藝賦予其外觀與口味上的變化。此外，書中更為讀者呈現一道道隱身義大利鄉村、罕為外人所知的傳統甜點，例如義大利每逢三月的「聖約瑟日」必備的節慶點心「聖約瑟義式泡芙」，以及起源於十字軍東征、托斯卡納省西恩那地區的鄉土甜點「蜂蜜堅果蛋糕」，雖然是樸拙的傳統點心，卻在主廚們的巧手下化身為美麗精緻、設計感十足的高雅甜點，同時滿足了視覺與味覺上的雙重享受。本書特色書中集結十間頂級義式餐廳的明星主廚，為讀者演繹百道兼具傳統與創新、古典與現代，充滿巧思與創意的經典義式甜點。
最多人想學的家常點心
【美味的家常點心怎麼做都成功】無論是熱呼呼剛烤出來的杯子蛋糕、煎得香軟蓬鬆的鬆餅、或是夾了美味餡料的銅鑼燒、車輪餅、可麗餅等，都是陪伴許多人成長的好回憶，也讓人難以抗拒這些點心的魅力。做出美味的點心除了能讓吃的人開心，也能讓做的人有成就感；許多人想要嘗試自己動手做，卻又擔心抓不準配方或是步驟太繁複，一不小心就出錯，所以對做點心又愛又恨。其實做家常點心並不困難，本書以超詳細的圖文步驟解析，教讀者們一步一步慢慢來，還有許多大廚的重點叮嚀，除了利用許多家中方便取得的食材，發揮創意製作意想不到的美味點心外，也教讀者們如何不用預拌粉，也能自己做出比店家更好吃的點心。14大類點心讓您一次學會：鬆餅、銅鑼燒、車輪餅、杯子蛋糕、甜甜圈、可麗餅、披薩、蒸蛋糕、黑糖糕、煎餅、炸點心、可樂餅、芋圓地瓜圓類點心、厚蛋燒等，以及各式意想不到的點心變化。
養麵種，不失敗！天然酵母作麵包：380張圖解秘訣大公開！第一次也能大成功！
第一次做麵包也能毫無困惑，380張步驟詳盡圖解！雖然很喜歡麵包，可是一次也沒做過該怎麼開始？想要在家自己做天然酵母麵包，但是「養麵種」好像很難？我曾試著養麵種來做麵包，可是卻怎麼也發不起來…，到底錯在哪裡？其實，「養麵種」做天然酵母麵包一點也不難，只要選對參考書。這一本「養麵種，不失敗！天然酵母作麵包」以精確詳實的步驟圖與配方，讓麵包新手也能毫無困惑的第一次動手做！更細分為：．非常簡單！天然酵母麵種的製作方法！．不失敗的麵種製作．麵種的完成狀態．麵種的溫度管理與保存方法．麵種的使用．應用麵種製作麵包．精準詳細的製作麵包的基本流程：事前準備→揉和→第一次發酵→壓平排氣→第二次發酵→分割滾圓→整型→最後發酵→烤焙「養麵種」有好的開始，麵包就成功了一半！熟練4種基本麵團，40種Q彈美味天然酵母麵包！如何應用養好的天然酵母麵種，製作麵包？只要熟練書中的4種基本麵團：無油系列的麵包、口感豐富含油脂系列的麵包、裸麥麵包與全麥麵包、蒸麵包、點心與甜點，就能變化出各式口味與造型的天然酵母麵包。家裡烘焙的麵包，因為包含著對家人的感情，所以更帶有溫暖人心的美味。烘焙完成的麵包，有著筆墨難以形容的香氣，讓人有幸福的感覺。內容包括作者新開發出的食譜，以十次以上海外旅行時的麵包店巡禮，以及一般家庭中烘焙麵包的經驗為藍圖所設計完成。請各位讀者務必烘焙出屬於自己的美味麵包，享受天然酵母麵包帶來的健康、心靈富足的美好生活。
飯店超人氣甜點輕鬆在家做
50道百吃不膩的超人氣甜點，嚐在嘴裡擁有滿滿的幸福與甜蜜。但若想要製作自己的專屬甜點，常常因為遭遇各式的困難而放棄，為了體貼大家的需求，解決大家的疑惑，本書完全以step by step的方式，圖解各個步驟，完整而詳細的紀錄每一道甜點的製作過程，即使是做甜點的新手，也能完全掌握烘焙甜點的精髓。
飯店大廚怎麼讓土司更好吃
【45種簡單秘訣教你美味土司變化】土司可以說是相當普遍的一項西點，不論是直接吃或抹奶油、果醬，烤一烤就很好吃，加上一般土司單價不高、購買方便，深受大人小孩的喜愛。但是土司常常一買就是一整條，除了抹奶油、果醬或做成三明治這幾種常見的吃法外，常常也讓人苦惱還有沒有別種不一樣的吃法。別看這土司小小一片好像很普通，但不論是煎得香軟蓬鬆的法式土司，或是烤得香酥的土司塊，都讓人難以抵擋其獨特的美味魔力。其實只要利用一點巧思，和不同的烹調方式，即使是簡單普通的原味白土司，也能變化出你意想不到的創意吃法。不需要繁複困難的處理步驟，本書要教讀者們輕鬆變化出不一樣的美味土司，不論是當正餐或是當點心都很適合！除了各式不同的土司變化吃法外，本書還教讀者們：土司如何選購、保存；走味土司的妙用以及在家也能輕鬆做土司等實用的土司資訊。
100%天然蔬果麵包書
天然酵母＋天然食材＝美味的首選。不含人工色香味，純天然、健康美味看得見！用天然酵母與天然素材，自己動手做麵包，不只美味，更吃得安心。看似複雜的自製酵母，也可以自己培養、製作，而且作法簡單、材料方便，變化風味多樣。本書針對酵母培養、一般酵母利用，提供基礎知識及製作方法，並結合蔬菜、水果、五穀雜糧、堅果等天然素材，製作口味最有特色的健康麵包。就不同麵包的特性及選用的材料，教大家利用自製天然酵母、一般酵母來烘烤。不只教您如何自製天然酵母及使用；一般酵母的製作步驟，還有手工揉麵、機器製作等多種流程介紹，搭配詳細圖文解析，以及行家經驗累積提供的實質技巧，讓您掌握製程操作，輕鬆上手，做出美味口感100％的好吃麵包。提供麵包的小常識，讓您瞭解更多、做出的美味更多，以及充滿創意的花俏造型，和各種自製抹醬、內餡，讓麵包有不同風味的享用方法，超簡單、超美味，喜愛純天然口感的人，一定要自己動手做做看！本書特色◎圖解培養天然酵母的方法！國內第一本教您培養天然酵母的麵包書。葡萄種、檸檬種、蘋果種，以及老麵、燙麵，不同口感的原種選擇。◎享受美味也兼顧健康！使用天然蔬果、高纖多穀、天然酵母，以及不同鹹、甜餡料的麵包風味，讓健康美味兩週全。◎超豐富的口味！61款熱門麵包，口味齊全，造型多變，在家也能輕鬆做，體驗超值的烘焙樂趣。◎超有型的技巧！味覺與視覺的雙重創意，豌豆、南瓜、香蕉、五葉、皇冠等趣味設計，前所未見的烘焙造型。◎最速配的搭檔！讓麵包更好吃的抹醬、果醬、內餡，提升美味度的超值口感。本書的慣例＊材料配方中，奶油若無特別標示，就是使用無鹽奶油。＊麵團發酵所需時間，會隨著季節及室溫條件不同而有所差異，製作時請視實際狀況斟酌調整。＊烤箱的性能會隨著廠牌機種的不同而有所差異；標示時間、火候供參考用，請配合實際需求做最適當的調整。＊其他注意事項：計量要正確；水量可視實際情況斟酌調整；處理麵團時要輕柔小心；發酵時表面要覆蓋保鮮膜（或濕布），不可讓麵團變乾燥；烤箱要事先預熱。
自己做蜜餞、果醬、水果醋
台灣盛產各種品質優良的水果，而且物美價廉，要想在非產季也能嚐到，或是買了過多水果吃不完，將水果醃漬成蜜餞、果醬、或果醋，是保存水果風味的好辦法。水果經過醃漬後，不僅能夠保留風味，還會形成另一種新的口感，例如原本清脆的芭樂，在糖醃、曬乾成芭樂乾蜜餞後，就會富含香氣、嚼勁十足。雖然蜜餞、果醬、果醋都能輕易地買到市售品，但在飲食安全上卻有不少疑慮。例如市售果醬含有的果肉成分太少，又可能添加了香精、色素與防腐劑；市售蜜餞更是屢被驗出含有不合格的糖精、甜精。這些人工添加物吃多了都對健康有害，若讓家中小朋友吃下含有不當添加物的食品，還會影響發育。本書作者身為資深家庭主婦與烹飪老師，繼前作「醃漬醬菜」與「乾燥菜」之後，本次將各種看似很難做出的醃漬水果，改成最簡單、最適合一般家庭製作的方法與讀者分享，讓大家都能安心享用可口的蜜餞、果醬與果醋，吃得美味又健康！本書特色※57道天然健康的美味蜜餞、果醬、果醋！※一書教您3種水果醃漬法，圖解流程，讓您一次就上手。※附錄解說本書所使用的30種水果，包括產期、選購與保存方法，挑水果免煩惱。
第一次做蛋糕和麵包
蛋糕、麵包、餅乾、塔、派、馬芬、司康、巧克力、糖果、冰淇淋和果醬步驟清楚 + 做法簡單 + 道數多種類多 = 新手的第一本手工烘焙書本書特色◎130道home made手作點心，1,000張步驟圖，每道點心都標示有難易度和製作時間，專為烘焙新手設計。◎每道點心都標上熱量，作者並貼心選擇最天然的食材，讓喜愛甜食的你也能吃得健康又安心。◎素食者也有福喔！本書另請西點名師王安琪老師特別設計出取代葷食的食材，讓蔬食者也能一起享用。◎各式各類西點都含括在內，最受歡迎、最健康、最新奇口味統統有，想做哪一種點心都找得到。◎教你各種模型DIY，以及運用烤盤就能取代模型，沒有專業模型也不怕！
甜點新手零失敗教室
不再失敗！甜點新手必備的第一本書製作甜點的困難之處在於即使我們按部就班地依照食譜操作，還是有可能在過程中遭遇各式各樣的陷阱。除了必須準確測量材料的分量外，其他會影響成品的重要因素還包括食材的狀態會隨著時間經過而改變、加入材料的時間點及攪拌方式等，一定得掌控的麵糊狀態。而不同的甜點所講究的技巧亦不盡相同，因此也經常使人感到無所適從……。本書介紹53道百試不膩的人氣甜點，而為了使讀者在製作過程中一路通向美味的高峰，每道甜點的作法前都條列出注意事項，讀者只要動手前先閱讀就能夠避免失敗！除此之外，還附上製作過程的照片，強調出每個步驟的重點。即使是初次製作甜點的新手，也可以藉由本書確實掌握烘焙技巧，成功做出美味甜點。
第一次在家做手工麵包
實境示範基礎麵包簡易製作法，即使沒做過也會成功的家中烘培術。想自己做麵包，沒做過怎麼辦？要怎麼開始？市面上有沒有一本真正在家中示範的麵包參考書，跟著做就會成功？對第一次想做麵包的人來說，怎麼開始是最關心的問題。本書從器具、材料、製作都有詳細的說明，傳授最完整實用的技法，不怕會失敗。書中麵包種類超豐富，包括樸質的餐點麵包、風味萬千的養生麵包、深受好評的鹹點麵包、讓人停不了口的甜點麵包以及想吃就能吃的速成麵包。眾多傳統加創新的口味，在家裡就可以做出來，風味千變萬化令人垂涎。◆不曾做過麵包的初學者，跟著書中的詳細圖解就能學做成功。◆完整傳授家裡就可以做出來的麵包，多達72種類別，百餘種吃法。◆作者公開獨家研發成功的多種創新麵包口味。八大特色皆標示卡洛里酵母麵包免發酵麵包基本與應用的72種作法市售麵包的應用變化美味的吃法適合的塗醬其它103種作法
方形模的60堂創意糕點課
一「模」只能一樣？3個方形模，教您變化五花八門的口味。許多想要踏入烘焙領域，卻礙於道具的人，明知製作糕點免不了需要模型，但如果做一樣就要買一樣，光買模型的花費，就是個不小的負擔；為了讓大家省下買一堆少用的器具，造成不必要的花費與收納的問題。本書以方形模型量身設計，教您將模型運用發揮至極，只要3只方形模，就可變化出各式糕點花樣，不只在份量、難易、風味及外型有不同搭配，更要讓您在精打細算的前提下，做出不論口味或外型都有模有樣，一點也不遜色的美味糕點。為了將模型發揮到最大的運用效益，以最常用的3種方形模為基礎，變化、延伸出簡單、美味的糕點。而為滿足各類擁護者的喜好，以「麵包」、「蛋糕」與「其他點心」三大單元規劃，享受方形模的無限變化，除了品嚐各類糕點口感外，更就基本製作教您透過簡單的裝飾、組合等造型手法來讓方形糕點有更加分的視覺效果！另外還有享用、保存的方式，速配的內餡、抹醬與搭配飲品等增添糕點魅力的技巧。本書特色◎方形創意的100%傳授！麵包、蛋糕、慕斯、塔派、餅乾＆糖果，60款您意想不到的創意烘焙。◎化繁為簡的技巧教學！各單元的製作提點，詳細介紹所有製作技巧。◎簡單道地輕鬆完成！詳細的全圖步驟解說，只要照著做，簡單成功不失敗。◎這樣做，絕對有型！利用剩餘蛋糕再烘乾，磨成粉屑做裝飾；融合最新蛋糕卷創意做法，透過組合變化，讓成品的口感、視覺更提升。◎想省荷包，一定要試！3種方形模搞定各類型的口味點心。◎方形糕點Column！抹醬、內餡、飲品等增添糕點食趣的創意點子；以及包裝、保存與裝飾等提升風味的妙招。
巧克力全書 CHOCOLAT：380道食譜‧259張照片‧不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的巧克力聖
被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Hermé 大師2009年最新版著作法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦巴黎、東京和紐約的同名糕點店PIERRE HERMÉ Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐受Pierre Hermé 大師邀約的美食家獨門配方：最知名的巧克力糕點師、主廚或作家，都在本書中發表新作品。依難度區分的食譜分類：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作…。精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄 絕對不容錯過的大師級巧克力全書繼《大師糕點DESSERTS》的成功後，Pierre Hermé再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。這位被《Vogue》雜誌譽為「糕點界的畢卡索」用他的才華結合了味道和質地，將巧克力甜點轉化成美食傑作。為了本著作，他聚集了全法國美食界的重要人物（巧克力糕點師、主廚…等），更包括國外的知名人士，共同圍繞著巧克力進而展現出各種獨特的創造性。隨著本書一頁頁的介紹，您將發現巧克力這個如此令人垂涎的「棕色黃金」，在使用上的各種巧妙和祕訣。作為馬雅神明和英雄的萬靈藥至今已有三千年，但巧克力仍不斷地征服新的愛好者。它的生產、土地和香氣在今日就如同美酒般身價看漲。而經過研究、加工和實驗，巧克力仍不斷地創造出驚喜…這項食材之王可用來製作各式甜點、飲料，以及令人驚奇的鹹味菜餚。當Pierre Hermé大師將他的才華與其他廚師的才華相結合時，便產生了色彩強烈的食譜：經典作品的重現與昇華，還有許多尚未發表的獨創食譜，愉快地刺激您的味蕾。不論是烘焙新手還是經驗老道的糕點專業人員與愛好者，所有的巧克力迷們都將從研讀這380道的推薦食譜中找到他們的幸福。本著作非常實用，其概念是希望讓所有人都能夠在家輕易且成功地完成這些食譜。以簡單的方式說明訣竅，按步驟拍攝的連續照片，列舉出所有巧克力加工和掌握糕點基礎所必須認識的各種手法…，甚至列出80道極簡易食譜，讓初學者能夠成功地製作巧克力美食。被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅雙面跨頁的照片代表Pierre Hermé大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Hermé大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacées Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'étoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...讓饕客們垂涎三尺。《巧克力全書 CHOCOLAT》Pierre Hermé 大師2009年最新版著作，法國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。從此，任何人都可以縱情於其想望中。別再等待，現在就馬上投入這美食的宇宙…盡情地大口品嚐吧！內容包括：巧克力大探索：以40頁的篇幅來環顧巧克力的世界，讓讀者了解這美味食材的一切，包括其文化世界，以及日常的實際使用。豐富的插圖和文學摘錄，闡述了巧克力如何成功跨越時代。九個章節，探索巧克力的各種風貌：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作…。依難度區分的食譜分類：各章節中分為：極簡易食譜；通用食譜；令人驚豔的食譜；在味道搭配上最為精緻而且往往很獨特的食譜。Pierre Hermé 的「最愛」，收錄大師既令人食指大動又別出心裁的作品：搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacées Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味，輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon d'étoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...。受Pierre Hermé 大師邀約的美食家獨門配方：最知名的巧克力糕點師、主廚或作家，都在本書中發表新作品。包括：Dalloyau、Fauchon、法芙娜頂級巧克力學院、巴黎高等文化藝術管理學院（IESA）, 巧克力大學、多位法國最佳糕點職人 Meilleur ouvrier de France en pâtisserie、Darcis（Jean-Philippe）...等。隨食譜附上的建議、訣竅和變化：實用建議和訣竅、巧克力糕點師的技術、附上詳細連續步驟圖片、食材與口味的變化、快速尋找的主題索引。附上精美圖片說明的食譜，以及 Pierre Hermé 的最新作品。本書的這部分集結了：容量與容積摘要表必要器具介紹食材指南，教導如何適當地選擇並使用食材以許多表格呈現的營養學觀念，對飲食均衡的監督非常實用，而且無須戒掉甜點詞彚表，為糕點的主要用語提供簡單而精確的定義食譜分為九大部分：蛋糕；塔與烤麵屑；點心與小蛋糕；慕斯與其他熱融糕點；冰點；糖果與甜食；飲品；巧克力全餐；基礎製作。製作時間 Temps de réalisation這裡提供準備、靜置、冷藏，甚至浸漬的時間比例 Proportions比例按指示的人數計算烹調 Cuisson總烹調時間包括可能組成甜點的基礎製作。食材 Ingrédients食材依在食譜中出現的順序排列。在烹調食譜時，若有需要，請參考基礎製作。重量與測量 Poids et mesures提供精確的指示，因為甜點的成功與否全取決於此。但考量到那些手邊沒有精準磅秤可使用的人，會以等量的容積（1小匙或1大匙）來表示極少的量。難易度 Degré de difficulté 在每道食譜中，難易度會以娃娃圖案表示。食譜的展現方式 Déroule de la recette食譜正文依步驟編寫。每個程序都以編碼表示。Pierre Hermé的「最愛」Les《coups de cœur》de Pierre Hermé 最著名法式糕點的原創作品，並以精美的雙跨頁照片呈現。索引 Les indes從A到Z的食譜索引 清點本著作中所有提及的食譜。附上每道食譜的難易度。食材索引 可從食材尋找食譜的概念受邀巧克力糕點師輪番上陣的甜點食譜索引附上精美圖片說明的食譜，以及Pierre Hermé的最新作品。
揉個麵團，做麵點和麵食
麵食，比米飯還無國界，很多人愛它，但想到要動手做，不少人又會很害怕失敗。其實麵食，只要學會了基礎的麵糰，就可以用同一個麵糰做出各種風味麵食。本書作者從其部落格網友的回應中，網路族對此主題的美食文章特別有興趣，且提出最多的問題，經過整理之後，將最適合新手在家手揉製作的麵糰、麵食作有系統的介紹與示範。本書特色◎詳介最適合在家製作的５大基本麵糰◎每個麵糰延申介紹數種中外麵點、麵食像是──．加了酵母粉的發麵麵糰，除了可以做饅頭、流沙包，還能做印度囊餅……．用老麵揉成的老麵麵糰除了做刈包、山東大饅；還可以做貝果……．不加酵母粉，只加泡打粉，就能快速做出司康、乳酪麵包……若再倒入沁涼的啤酒，就能做出香氣十足的啤酒麵包……
幸福烘焙午茶點心
對忙碌的現代人來說，午茶點心是放鬆心情的好方法，雖然坊間琳瑯滿目，但是受到黑心添加物的影響，不如自己在家做，不但吃得安心，也豐富居家生活。本書分為5大主題熱門甜點，由淺入深掌握不同製作重點，進而創意變化。全書集結了西式午茶常見的60款甜點，包括瑪德蓮、費南雪、法式鹹蛋糕、布朗尼、古典巧克力，還有紐約起司、德國起司、慕斯、提拉米蘇等人氣蛋糕，還有餅乾、塔派及人氣團購甜點，無論是獨享、分享或送禮，都能享受親手做的樂趣和成就感！除了詳細圖解用料配方、製作步驟與貼心叮嚀，還有基礎步驟的圖文說明，解析甜點製作技巧，讓您的烘焙過程更得心應手。本書特色※60款午茶點心，包括蛋糕、餅乾、小西點、派、塔等最受歡迎的人氣甜點。 ※12款內餡教做，無論作夾餡、淋醬還是裝飾，只需基礎材料與工具，就能簡單完成。※純手作、無添加的配方，保證健康百分百的美味。
法式經典甜點大全38款歷久彌新的法式傳統甜點
對於法式甜點的製作者與愛好者來說，這絕對是一本必讀的經典好書。本書介紹38種經典法式甜點，讓喜愛甜點的讀者可以從製作過程和成品照片中，認識法式甜點之所以可以歷經時代變化卻永不褪色的原因。即使在今天，甜點師傅們仍然能從古老的法式甜點中找到源源不絕的創作靈感。以「古典」、「近代」、「現代」三大分類來思考，並串以每個時代最具代表意義的料理人生平，藉由人物面貌的描繪，帶出每款甜點的起源與變化。作者對於料理的深厚知識與敏銳觀察，不時跳躍於字裡行間，令人對奧妙的甜點世界神往不已。本書由東京甜點名廚河田勝彥耗費三年完成。他集結旅法十年所見所聞，並考察大量文獻，經過不斷調整，才得以呈現出最完美的法式風貌。38道食譜中，每一個細節無不沉積著歷史的光澤，身處現代的人們才得以跨越時空隔閡，一窺流傳數百年的法式風情，一方面也藉此向所有曾經創下奇蹟的偉大料理人致上最高敬意。 本書特色●圖片精美，將每款甜點當作「經典」來尊貴呈現。●製作步驟清楚易讀，致力於忠實重現古老食譜。●作者對料理歷史研究甚深，以時代分類，串織歷史名廚的生平。條理分明，深入淺出。
吃對點心變年輕：優質蛋白質與穀類是關鍵
作者想告訴你：“現在的我看起來和十二年前一樣”、 “請你跟我這樣吃”十二年前，渡邊患有家族遺傳的地中海貧血症，也曾歷經過惱人的更年期；十二年後的今天，地中海貧血症早已消失無形，頭髮烏黑、皮膚緊實，維持著年輕時的標準身材，樣貌看起來比五十幾歲的實齡少了十多歲。關鍵在於----植物蛋白質與榖類養生法。植物蛋白質點心，是以高能量的有機榖類（如：印加麥、莧籽、蕎麥…）與豆類（如：洋扁豆、埃及豆、黑豆…）為主要食材，並配合蔬果製作而成的副食點心。植物蛋白質與動物性蛋白質一樣，能提供豐富的維生素群，具有可以修護及建構生長所需的養分。最重要的特點是它不含膽固醇，而且含有豐沛的酵素，讓身體更健康。食材中還運用了有機天然果膠（如：葛根粉、蓮藕粉、洋車前子粉、木耳粉）以及優質好糖（如木糖醇、椰張蜜糖、黑糖…），這些食材不但讓身體無負擔，還能維持身材變年輕。渡邊認為，想改善體質、瘦身或者胃口不好的時候，最適合清爽不油膩的輕餐點，不但容易補充營養，也能快速改善身體的不適。本書強調的年輕健康養生法，除了以植物蛋白質與榖類點心食\顛覆正餐才美味、才營養的觀念之外，並教導如何自製醬汁與果醋，讓點心多一點美味也多一點健康。此外，作者更以創新的食材組合與口味變化，顛覆大家對輕食點心的印象，如：可以抗老的—日本黑海藻紅蘿蔔餅乾；可以抗壓的—紫高麗紫蘇梅醋蔬果汁；可以減脂的—地瓜印加麥蘋果焗；可以增加抵抗力的—紅心芭樂豆奶優酪冰砂。書中多達六十道的輕食點心，有冰品、果凍、餅乾、慕絲、沙拉、湯、飲料等，口感豐富多變化。尤其，食譜的設計因應四季節氣以求達到陰陽調和，除了美味考量之外，也能獲得年輕健康。本書特色◆【有效實證】作者歷經十二年研發與親身實驗的青春健康秘方首曝光。◆ 教你懂得運用數十種高能量食材，解決老化、壓力、肥胖、抵抗力差的身體問題。◆【原創性口味】，顛覆一般食材的配搭法，也顛覆普通的口味，美味兼具健康。◆以優質蛋白質、榖類、果蔬設計的食譜，配合春夏秋冬養生概念，吃對了才有用。◆6道自製醬汁、11道自製果醋，自己釀隨時吃，健康年輕不求人。
純天然果凍、果醬超美味
台灣一年四季盛產各式各樣水果，對喜歡吃水果的人來說是一大口福。水果不但含有豐富的維生素、礦物質，天然的果香與不含人工味素的酸甜味，更是美容養顏與開胃、助消化的聖品。本書選用多種市面上隨手可得的水果，教你自己製作果醬和果凍，做法簡單，即使是廚房新手也能輕鬆做出完美成品，每道食譜並加註各種水果的採買要訣及注意事項，只要花一點巧思，你也可以自己在家做美味爽口又衛生健康的果凍及果醬，每一口都能品嘗到天然水果的芳香。
輕鬆學會28種甜點、甜湯
說到點心，人人都愛吃，尤其是深具傳統文化特色的中式糕粿甜湯，如芝麻湯圓、燒仙草、麻糬等等，更是舉世聞名。本書特選數十種台灣常見甜點，揉和日式、西式等異國風味，變化出多種口味新穎的創意點心，如茶粿、山藥綠豆沙、乳酪起司球、泰式倫敦糕等，每道食譜除了以圖文對照解說製作步驟之外，還有食材營養特性和製作秘訣分析，方便讀者快速抓到重點，自己在家DIY一點都不難。別忘了，吃甜點配甜湯，既能給家人帶來幸福溫暖的感受，還能為平淡平凡的家居生活創造更多的樂趣和驚喜！
法式凍派＆慕斯 Terrine ＆ Mousse：輕鬆學，好特別！滿足你的味蕾，傳達你的心意！
只要放入模型中就可簡單地完成！所謂的法式凍派Terrine就是使用了法式陶鍋製成的料理。「法式凍派&慕斯Terrine & Mousse」書中，將鹹口味的稱為法式凍派，而甜口味的就稱作慕斯Mousse。或許在大家的印象中，這是一道餐廳才能享用得到的菜餚，但在本書中特別為大家介紹的都是在家庭內即可輕易完成的食譜配方。食譜則是考量到製作的難易程度、外觀以及風味…等的均衡，再進行搭配。無論是大家熟知或是出乎意料的配方，都是作者極力推薦給大家的代表作。將材料放入模型中，只要加熱後冷卻即可。可做為前菜也可成為別緻主菜的法式凍派Terrine，與適合做為甜點或點心的慕斯Mousse配方大公開。即使沒有法式陶鍋也沒有關係。料理初學者也沒有問題。磅蛋糕模也可以使用，只要仔細照著配方製作，必定能作出美味的法式凍派和慕斯。獨特且時尚感十足的私房獨家配方55種．在「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅」書中，都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為：．法式凍派&慕斯的基礎知識：只要放入模型中就可簡單地完成！．基本的法式凍派Terrine：肉類、魚貝類、蔬菜、其他類…等．模型的變化．為了能更美味享用：保存方法？如何品嚐？．輕鬆完成！慕斯Mousse：水果、巧克力與乳製品、日式甜品、更多充滿樂趣的搭配組合…等．海綿蛋糕的食譜．用具、模型介紹正因可以事先製成，所以也非常適合在特別的日子裡招待大家或宴客。在分切盛盤時，必定能聽到大家高聲的歡呼與讚揚！其中添加的配料或是澆淋的醬汁，則視個人的喜好及想法來變化。請試著搭配各種食材，做出屬於您個人的最佳作品吧！
平底鍋薄煎餅＆熱鬆餅 Pancake ＆ Hotcake ：超簡單！好豐富！滿足你的味蕾，傳達你的心意！
1只平底鍋就能迅速完成，想吃的時候立即可以動手！只要1只平底鍋，就能享受紐約人最喜愛的薄煎餅&熱鬆餅！「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅Pancake&Hotcake」書中以鹹口味傾向正餐享用的是薄煎餅；鬆軟香甜的口感偏向點心類的是熱鬆餅。作者將旅居紐約時所品嘗到的美式餐廳薄煎餅風味、充滿樂趣幸福的感受，重新加以搭配成本書的配方。薄煎餅和熱鬆餅都只是將材料混拌後煎烘而成，所以非常簡單也非常容易！話雖如此，卻會因為搭配的食材及糖漿或醬汁…等的組合，而展現出無限寬廣的可能，這才是最棒的地方！添加了早餐臘腸，份量十足的早午餐，再搭配上水果、鮮奶油的點心以及洋酒，完全變身成另一種大人所喜愛的道地風味...。製作55種平底鍋就能完成的甜鹹薄煎餅與熱鬆餅在「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅」書中，都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為：．基本麵糊做法：材料約略混拌後，只要煎烘即可！．簡單道地！薄煎餅：早午餐菜單、蔬菜與水果、簡單方便的菜單、各式各樣的口感…等．各種材料替換．嚐試著搭配漂亮地裝飾盛盤吧！．鬆鬆軟軟的幸福！熱鬆餅：咖啡館風格的菜單、日式甜品、水果及乾燥水果、各式各樣的外型…等．用具、模型介紹歡迎大家一起來體驗這個超簡單！卻非常豐富的「平底鍋薄煎餅&熱鬆餅」吧！
125年老店直傳-繽紛四季水果甜點
滿載86道精緻水果甜點的食譜。本書食譜是由創業125年，擁有傲人歷史的日本水果老店所研發。一開始先介紹12種水果的冰沙和果醬製作法，以及基本的海綿蛋糕、發泡鮮奶油、果露、卡士達醬、焦糖醬汁的作法，接著以春夏秋冬四季為分野，介紹以草莓、西瓜、芒果、蘋果、柳橙等為材料做成的各種甜點。色彩豐富，圖片精美，非常賞心悅目。附錄有水果營養成份說明和保存方法。
超人氣吐司麵包教室
顛覆您對吐司的刻板印象，重新體驗從製作到享受的實用寶典！吐司製作不是只有一套公式，透過副材料的變化，攪拌、整型、折、包餡等手法，就能讓單純的吐司出現無限美味的變化。外型超脫傳統的四方屋形狀，口感除了單純風味、夾層內餡、菠蘿奶酥、歐克外皮，還有蛋糕結合麵包的多重滋味。要讓讀者在家也能嚐到自製的新鮮吐司，本書以大量圖解及詳細易懂的解說方式循序漸進介紹材料、製作程序，以及製作技巧，從基礎4種發酵麵糰作法的示範，教您經典風味、人氣夾餡、自然養生，以及應用變化，活用吐司麵包延伸出的百變滋味。一步驟一圖解，完整不藏私的各種吐司製作，提供吐司的相關妙點子，例如吃不完的吐司如何保存才美味？吃剩的吐司如何再利用等，從製作、吃法到美味利用，還有奶酥內餡、手工果醬、抹醬的製作方法，以及吐司麵包的各種組合變化，滋味百變。此外吐司column告訴您活用吐司的美味魔法，利用其它搭配食材做出的創意吃法、五花八門的吐司變身，絕對讓您驚艷！本書特色＊詳細教導製作吐司麵包的材料、混合、攪拌、發酵、整型＆烘烤等技巧，是習做麵包不可或缺的參考書。＊超多圖解！詳細重點步驟＆製作的訣竅，宛如專家親臨指導，就算新手也能夠輕鬆完成不失敗。＊經典風味吐司、夾餡人氣吐司、高纖雜糧養生吐司、創意應用變化與吃法，4大類、64款吐司與吃法，口味多元、手法多變、吃法多樣超豐富。＊靈活運用各類吐司麵包，自己就能變化的美味新吃法。＊吐司切片技巧、美味不流失的保存與吐司再利用，以及四方形吐司的創意大變身，切割三明治、烤出可愛形狀、裝飾等各種提升吐司風味的小妙招。
天然酵母麵包在家輕鬆做
天然酵母麵包原來可以在家自己輕鬆做，實踐健康新樂活！喜歡吃麵包嗎？只要準備好一台麵包機，任意放入喜歡的材料，健康美味的手工麵包很快的就可以香噴噴地出爐了！本書以星野天然酵母為中心，一共收錄35款麵包食譜，包含佐餐麵包、點心麵包，以及花式麵包。星野天然酵母可以讓麵團有充分的時間熟成，烤出來的麵包總有著迷人的小麥香氣，柔軟香甜，令人愛不釋手。每道食譜都附有天然酵母和乾酵母兩種製作方法，充分照顧到有不同需求的讀者。除了麵包之外，本書還附贈多種蛋糕和果醬的作法，讓讀者自由搭配，每天都能變出各種好味道，享受美妙的烘焙時光！
幸福洋果子
一個天才甜點師，一個勇者無懼的少女；一間洋菓子店，一段傷痛的回憶；甜點的魔力融化心頭寒霜，喚起遺落已久的幸福感覺…… 今年春天最具療癒效果的甜點食譜，搭配同名電影甜蜜上映15道觸動記憶的魔法甜點＋18道今生必嚐的經典甜點本書由日本知名「? 東京甜點學校」&「東京Agnes Hotel Le Coin Vert」示範製作。詳載製作法式甜點的專業訣竅與成功烘焙的重點，並附有關甜點材料的專欄小故事。本書不僅是一本精美專業的甜點食譜，更搭配同名電影熱烈上映中。內容收錄入鏡於該影片的甜點作品，珍貴私家配方＆製作圖解，浪漫大公開！絕對值得感性的您親嚐與珍藏！【關於同名電影】同名電影『幸福洋菓子』，將於2011‧5‧6在台上映，由日本人氣演員江口洋介和蒼井優主演。故事敘述一位天才甜點師十村和尋找戀人來到東京的夏目，在充滿美味蛋糕和許多人生故事的街角甜點店相遇。是一部淚水與幸福交織，苦甜兼具的感人之作。您是否猶然沉浸在電影情節裡，被精緻洋菓子挑起不可抑止的嗜甜欲望？蒙布朗‧焦糖咖啡塔‧草莓庫司庫司‧黑醋栗起司蛋糕…… 同名甜點食譜『幸福洋菓子』祈願能延續您心中的感動，綻放雨後天晴的笑容！幸福洋菓子＝精緻甜點食譜X得獎純愛電影 百萬人感動見證！已在年輕女孩及粉領族之中，引起浪漫的法式甜點風潮！本書特色版面優雅，圖解精細，專家示範，是一本製作嚴謹的法式甜點食譜。在感人的電影情節烘托之下，賦予甜點更鮮活的生命力，一邊製作令人垂涎欲滴的美味甜點，一邊回味影劇中的悲歡離合，身心靈彷彿被同時療癒了……
杯子蒸麵包
最近受矚目、超夯的杯子蛋糕炙手可熱，成為點心界的新秀之星。但你知道「杯子蒸麵包」也同樣繽紛可口又簡單？一樣小巧討喜的外觀＆份量，卻有麵包鬆軟紮實的飽足感。有別於一般的烘烤方式，採用燜蒸方式調理，口感更加清爽無負擔！當「好想吃蒸麵包哦～」的念頭才浮上心頭，20分鐘後，軟綿可口的杯子蒸麵包就已完成！做法簡單得不得了：只要攪拌所有的材料，裝進杯模，再拿去蒸就OK了。除了用鍋子蒸，也可以用蒸盤或蒸籠。餡料可隨意更換；也可以改變麵粉、水分、油脂的比例和種類，或者在形狀和裝飾上大作文章…總之，作法千變萬化，可發揮創意隨手做。除了當作下午茶點心，蒸麵包也能當成令人飽足的正餐，請務必親手做做看這老少咸宜的蒸麵包喔！本書特色不輸杯子蛋糕的繽紛可口！ 「杯子蒸麵包」白泡泡、幼咪咪～ 清爽食感回味無窮！ 攪拌★入模★蒸一蒸 1‧2‧3 超簡單步驟 百變創意口味輕鬆蒸、馬上吃！
手工麵包：超過900 張步驟照片，詳細圖解90種麵包作法！並收錄天然酵母培養與配方，烘焙新手的實用寶典
◆ 麵包製作流程與操作重點須知◆ 基本款餐包＋26種變化：鬆軟餐包、鬆軟餐包、培根捲、奶油捲、卡士達奶油麵包、菠蘿麵包…等◆ 基本款吐司＋6種變化：巧克力捲心吐司、葡萄乾吐司、全麥粉核桃吐司、楓糖吐司…等◆ 家用麵包機做牛奶吐司＋4種變化：雜糧吐司、南瓜吐司、黑胡椒培根吐司…等◆ 基本款可頌＋8種變化：杏桃丹麥麵包、潘那朵尼麵包、布里歐…等◆ 基本款法國麵包＋9種變化：培根麥穗、法國鄉村麵包、裸麥粉酸麵包、米粉麵包…等◆ 天然酵母麵包＋3種變化：天然酵母糙米麵包、堅果&果乾麵包、核桃酵母麵包…等◆ 調理麵包的8種變化：披薩、佛卡夏、印度南餅、比利時鬆餅、甜甜圈…等◆ 麵包製作的基礎知識◆ 關於麵包製作必要的材料、有用的小工具、麵包製作用語集、麵包製作問答集◆ 9個麵包製作的重點叮嚀◆ 15個麵包製作的小智囊900張豐富的步驟圖解，日本人氣老師傳授新手不失敗的麵包製作法！本書中所製作的麵包，分為：使用乾燥酵母，以及大家非常希望嘗試的天然酵母(包括：自製酵母液與星野酵母)兩種方式來製作，只要能確實地遵守書中詳細的步驟圖解，揉麵、一次發酵、二次發酵…等，就可以製作出廣受大家喜愛的麵包。100％天然無化學添加物，並收錄家用麵包機配方自家製作麵包完全沒有人工添加物：益麵劑、改良劑…等，更健康更自然。書中分為：基本款餐包、基本款吐司、基本款可頌、家用麵包機、基本款法國麵包、天然酵母麵包、調理麵包…等單元，共90種配方。更進一步的加入麵包製作的基礎知識、麵包製作的重點叮嚀、麵包製作的小智囊…以及發生問題時的救急一點靈。希望滿足各位讀者的需求，體驗在家自己動手做的快樂，與享受品嚐剛出爐熱騰騰麵包的幸福。
用咖啡&茶做點心
咖啡與茶是飲料中的兩大標竿，「去喝杯咖啡」儼然成為小憩休閒的代名詞。有人一天不喝咖啡就渾身不對勁，也有人一聞到店家煮茶的香氣，就會不由自主地買來喝；咖啡香、茶香的口感，因為咖啡因的亢奮元素與文藝的浪漫情懷，堆疊出讓人戒不掉的癮頭。本書共收錄50道運用咖啡&多種茶做出的點心，其中咖啡點心濃郁香醇，紅茶、抹茶的清新、高雅；花茶則除了享受恬靜的芬芳氣息，花朵的美麗外型也讓點心更加賞心悅目。此外包括鬆軟的戚風蛋糕，酥脆的泡芙、餅乾和銅鑼燒，彈牙的麵包和透涼心脾的奶酪等等，作法都不困難；喜歡做點心的人不僅能享受製作的樂趣，更可以舉一反三，將其中的咖啡／茶材料調整成自己最喜歡的口味。愛喝咖啡、愛喝茶，但又不能喝太多……那，就來塊咖啡&茶的點心吧！
點心共和國
法鼓素食主張 【純素料理】不含蛋奶，回歸素食原點。 【環保料理】在地天然食材，環保愛地球。 【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。 【惜福料理】善用食材，感恩涓滴得來不易。 什麼是幸福？ 在點心共和國裡，幸福無國界， 歡迎自由享用不同國度的招牌點心！ 簡單。天然。純素本書可說是「點心迷你小百科」，將中式烘焙、日式烘焙、歐式烘焙、美式烘焙……，以及各種不同點心製作方法，用各國特色點心做示範，即使是料理新手，也能輕鬆學會。Ｑ彈有勁的印度甩餅、湯汁鮮美的中國絲瓜湯包、酸甜香辣的南洋鳳梨莎莎餅、香氣濃郁的中東玫瑰杏仁糖、鬆軟如雲的法國馬德蓮、西藏媽媽們的私房鬆餅……，這些目不暇給的世界點心，甜的、鹹的、熱的、涼的，任君選擇！全書採用無蛋奶的天然純素食材，養生有活力，護生愛地球。讓我們在點心共和國，一起開心做點心吧！
水餃餡餅包子餡料大集合
【超過100種餡料秘方大公開】水餃、餡餅、包子這三種美食，要好吃鮮美的餡料不可馬虎。除了常吃的基本餡料之外，其實只要不易出水的食材都可以用來製作餡料，當然要配方比例也要抓準，吃起來才夠味。這次我們將這三種美食的餡料ㄧ次收錄起來，不管是鹹的還是甜的通通都有，只要照著做你也能做出大廚級的美味。 除了鮮美的餡料之外，相Q帶勁的外皮也要教給你，從怎麼做麵糰開始，到?成皮、包成型一氣呵成、完全剖析，簡單就能搞懂。有了本書，水餃、餡餅、包子從裡到外通通都學會。
孟老師的100多道手工餅乾(附DVD)
內容更新：85% 以上增加：22道食譜新內容、新美味，再一次香噴噴出爐！無論你是手工餅乾的初學者，還是曾經買過《孟老師的100道手工餅乾》的讀者們，都值得再度擁有《孟老師的100多道手工餅乾》。6大類別，4種基本製作方式可以呈現無數的餅乾美味手工餅乾從材料拌合至烘烤完全解析讓你掌握手工餅乾的製作原則與方式，從材料拌合、塑形、烘烤到成品出爐，附有120分鐘的教學DVD，全程示範一一解析，就算是烘焙新手，也能順利掌握製作要領。孟老師整合過去讀者們所遇到的餅乾製作問題以及多年的教學經驗，整理匯集成更完整的本書內容，讓你再也沒機會說：「餅乾烤不好…」、「不知道烤的對不對…」。手工餅乾的製作原則是什麼?手工餅乾烤完後，邊緣顏色較深，這樣的成品OK嗎 ？手工餅乾的口感來自於什麼要件？手工餅乾的烘烤訣竅跟麵包、蛋糕不同嗎？一連串的問題解答，盡在本書中的詳細說明。
來做古早味零食
古早味零食，童年回憶的滿足！童年吃過的各種零食，即使經過歲月的洗禮，那份深植在記憶中的味覺仍舊會停留在每個人的心中，而當記憶成為回憶，便不免回味那些美好的味道，儘管科技不斷的創新，但記憶中懷念的味覺，卻不會隨時間的流逝而沖淡，懷念的古早味，就是有這種雋永的魅力…本書以人氣不墜的古早味糖果、零食為主，帶領出讓人念念不忘的三大好滋味，讓您進入甜美的零食樂園，看看陪伴大家成長的古早零嘴，勾起大家共有的甜美記憶，喚起大家小時候的味覺回憶。「懷念台灣古早味～復古風糖果飴」四、五、六年級生不陌生的各式古早糖（棉花糖、俄羅斯軟糖、QQ糖、黃金薯核桃糕、冰糖葫蘆、腰果酥糖）進入糖果樂園，享受說不盡的甜頭。「滿足口腹新食趣～餅乾小點零食」從傳統中式、西式各種讓人欲罷不能的甜美小點零食（牛奶棒、栗饅頭、耳朵餅、香蔥餅、麻花、起士棒），尋味小時候的味道，體驗不一樣的味覺新食感。「涮嘴ㄟ解饞良伴～超夯休閒零食」連新新人類也熟悉、喜愛的超夯解饞零食（豬肉乾、肉角、肉絲、香菇素蹄、鐵蛋、柿果燒、米果），不論甜的、鹹的、傳統的或是老味新吃的，所有想得到的人氣零食一次完全的滿足。想吃什麼、愛吃什麼、就做什麼，自己動手做零食，好吃又健康。
So Sweet 甜蜜小西點
50道餅乾小西點, 使用基礎糖油拌合法將產品所需的基本原料及份量, 除了教授精準磅秤, 加上條列式清楚敘述作法, 重點處及製作小竅門均附操作小圖提示解說, 可大大的降低失敗率. 讓本書提供給您好玩簡單的手工烘焙樂趣吧！本書特色 製作手工餅乾不需太多繁瑣的備料過程, 只要簡單的油脂、糖類、蛋及麵粉四大基底材料, 添加點堅果、巧克力或果醬, 精準份量的掌握, 選材新鮮是美味餅乾重要步驟.
超簡單100種甜蜜果醬新鮮做
我們生活的世界，全年都有無盡的美食。自人類誕生起，就開始了對保存食物的探索。為了能在一整年的時間裡都能吃到鮮美又有營養的水果，人們發明了罐頭。有了這種方法，我們只需將水果和蔬菜稍作加工，就能在其他季節裡享用到猶如鮮摘的美味。從原料的選擇到製作、裝罐，這本書為你詳細介紹製作的全過程。並且教給你原理和對火候的把握。只要一步步跟著做，即使沒有任何化學添加劑，我們一樣能做出高品質的美味甜品。
Pierre Herme 寫給你的法式點心書：28道精選法式點心‧400 張詳細步驟圖，烘焙新手也能夠在家複製大師
「糕點界的畢卡索」Pierre Herme 大師法式點心最新著作精準的食譜配方搭配400張完整步驟圖PH大師代表性糕點：Cake Ispahan玫瑰覆盆子蛋糕、Imperia因佩里亞、Sacristains千層酥…28道精選法式點心：馬德蓮Madeleine、費南雪金磚Financier、Tuiles瓦片、Dacquoise 達可瓦茲杏仁蛋白餅、Sable酥餅、Cake法式水果蛋糕、Leckerlis堅果脆餅…等裝飾材料做法與步驟詳解：糖霜玫瑰花、糖漬橙片、糖漬檸檬、鏡面翻糖糖霜、巧克力調溫…等「糕點界的畢卡索」Pierre Herme大師級法式點心在家做Pierre Herme大師的糕點，不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的Ispahan、百香果甜凍構成的sensation satine，或是色彩繽紛的Macaron…，在這些獨創作品裡，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…，即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。不過，有了這一本「Pierre Herme 寫給你的法式點心書」不必買機票，你也可以在家複製Pierre Herme大師級的配方，享受難得的美味！精準配方輔以400張步驟圖，新手也能成功做！馬德蓮Madeleine、費南雪金磚Financier、Tuiles瓦片、Dacquoise 達可瓦茲杏仁蛋白餅、Sable酥餅、Cake法式水果蛋糕...，每一道都是Pierre Herme大師精選出的經典法式點心，除了有精準的配方，更搭配詳盡的步驟圖，以及大師提供製作上的重點訣竅MEMO。即使是烘焙新手，也能按圖索驥的成功製作！「Pierre Herme 寫給你的法式點心書」絕對是烘焙新手們接觸、體驗Pierre Herme大師配方的必備寶典，更值得烘焙愛好朋友們收藏。
100元的超值手作點心
★花小錢享受烘焙樂趣！在家DIY簡易小點心，百元內搞定快速、簡單的創意風味，自己動手做，花小錢也能得到物超所值的美味享受。★截彎取直的敘述 一看就懂 一學就會用最少的文字、最清楚的解說、最直接的示範，幫助讀者對著圖文就能做出跟作者一樣好吃的各種點心，減少失敗的挫折，增強信心，只要您動手，做什麼點心都不困難。★六十道手作中西式點心，不怕你挑剔！不只是口味上的變化，還有技巧上的多元：無論各種戚風蛋糕、平盤蛋糕、杯子蛋糕、奶油蛋糕、乳酪蛋糕；還是包含壓模、擠花、冰箱小西餅、美式餅乾的手作秘訣……；以及其它耳熟能詳的各種點心，就是要讓讀者可以用百元材料在家玩變化。
15分鐘速簡小點心
做點心很簡單，從小點心入手學習，不需太高的成本，不用太多的時間，也可以享受跟店裡一樣美味又漂亮的中西點心。 工作忙碌的人想為家人、孩子做點心、表現親情，選擇書中示範的點心是最容易上手又不會失敗的案例，讓做的人有信心、吃的人有興趣，才是做點心最大的效益。 除了操作簡單方便，使用工具也以家庭具備的項目為主，本書要傳達的就是不增加額外負擔，卻能滿足最大需求的點心製作法。本書特色◎最輕鬆的點心書，材料最少、做法最簡單、烘焙時間最短 62道各類品項的點心，從西式蛋糕、餅乾、鬆餅、奶凍、布丁，到中式的蒸糕、油炸點心、雪花糕、羊羹等，每一樣都是準備材料少、製作過程簡單，讓人輕鬆體會製作點心的樂趣。◎初學者、忙碌者、輕鬆上手、滿意上桌 引導初學者做點心的步驟與技巧，忙碌的上班族也不需花太多的時間，就能做出來的各種點心。書中並提供許多有趣的創意點子，只要動手做，便能將創意出獨一無二的成品。
美味滿點的法式鹹蛋糕51款下午茶鹹點新提案
鬆軟沒有飽實感的chiffon，濃重令人生厭的cheese cake，甜膩到不行的Brownie，如果你已經受夠了這些，那麼你一定要嚐嚐這個！從傳統磅蛋糕出發，帶你進入法式鹹蛋糕多采多姿、千變萬化的世界！鹹蛋糕源自法國，以有別於甜食的獨特滋味與扎實口感取勝，在當地早餐餐桌或下午茶點心中隨處可見，深入法國人日常生活之中。引進日本後融入東方飲食習慣，加入地瓜、蓮藕、芝麻等食材，以在地化的口味深獲好評，搖身一變成為輕食風尚的代言人！本書為日本唯一法式鹹蛋糕專賣店Café de Versailles的私房食譜，用最淺易的手法教你如何輕鬆製作出跟隨東京食尚潮流的美味鹹蛋糕，囊括店內人氣商品及新開發原創口味等多達51種不同風味，分別為‧法國鹹蛋糕火腿荷蘭芹鹹蛋糕╱鮪魚橄欖鹹蛋糕╱鮭魚馬鈴薯鹹蛋糕╱蘋果、核桃和4種乳酪的鹹蛋糕╱生火腿甜椒鹹蛋糕╱夏南瓜番茄鹹蛋糕╱蘑菇小洋蔥鹹蛋糕╱培根青豆鹹蛋糕‧肉品鹹蛋糕維也納香腸與西班牙辣肉腸鹹蛋糕╱烤雞肉核桃鹹蛋糕╱煙燻里脊火腿杏仁片鹹蛋糕╱生火腿蘑菇鹹蛋糕╱煙燻胡椒牛肉堅果鹹蛋糕╱坦都里烤雞松子鹹蛋糕╱豬絞肉檸檬風味維也納香腸鹹蛋糕╱義大利培根洋蔥鹹蛋糕╱薩拉米香腸鳳梨鹹蛋糕╱鹽醃牛肉菠菜鹹蛋糕‧魚貝類鹹蛋糕小蝦水煮蛋鹹蛋糕╱鮭魚奶油乳酪鹹蛋糕╱鯷魚洋蔥鹹蛋糕╱鱈魚子白芝麻鹹蛋糕╱小魚乾青蔥海瓜子鹹蛋糕╱真鯛什蔬鹹蛋糕╱沙丁魚馬鈴薯鹹蛋糕╱什錦海鮮咖哩鹹蛋糕╱蟹肉青花菜鹹蛋糕╱鮪魚洋蔥鹹蛋糕╱生干貝菠菜鹹蛋糕‧蔬菜鹹蛋糕普羅旺斯燉菜鹹蛋糕╱花椰菜香草鹹蛋糕╱夏南瓜奶油乳酪鹹蛋糕╱馬鈴薯腰果鹹蛋糕南瓜葡萄乾鹹蛋糕╱胡蘿蔔什錦豆鹹蛋糕╱長蔥培根鹹蛋糕╱根菜鹹蛋糕╱甘薯香橙鹹蛋糕‧水果鹹蛋糕水果乾米摩勒特乳酪鹹蛋糕╱杏桃胡蘿蔔鹹蛋糕╱無花果戈貢佐拉乳酪鹹蛋糕香蕉百里香鹹蛋糕╱香蕉戈貢佐拉乳酪鹹蛋糕╱李乾生火腿鹹蛋糕以及簡易的單品蔬菜鹹蛋糕與開胃菜鹹蛋糕，更追加適合搭配鹹蛋糕的沙拉與湯品，全部傾囊相授，美味秘訣不藏私！為你帶來不同於甜食、層次豐富的全新味覺體驗，挑動你神經末端的鹹食味蕾，使你如同置身東京目黑本店，自在享受一下午的日系悠閒時光！本書特色◎來自日本唯一法式鹹蛋糕專賣店的私房食譜，鉅細靡遺傳授超人氣美味的秘訣。◎囊括多達51款鹹蛋糕口味，滿足熱愛嚐鮮的味蕾。◎以深入淺出的文字搭配全彩圖解，一目瞭然，輕鬆上手。
