手工迷你甜點百匯：一口吃人氣小點心
讓人一口愛上的魅力！！突破傳統的新吃法，超人氣的中西日特色點心大匯集，一口點心讓您吃好也吃巧！準備好在吃過一份冰心布蕾捲之後再來上一口藍莓乳酪球了嗎？如果想要一口接一口，獲得完全滿足的點心，那麼這本集結中、西、日知名甜點的百匯全書，就是您最佳的選擇了，特別是為偏愛甜食、又擔心吃太多的女性及嗜甜族們來說，大小剛好的份量，精巧、色香味俱全，就算一口吃進也不怕會有過多的負擔。洋風、和風、中式3大甜點風味，幸福就是要你一.口.咬.定！以時下超人氣的點心為主，點心的種類並不只有甜點而已，還有一些深受大家喜愛的鹹味小點，無論是自家享用，或家庭聚會、招待朋友都非常適合；雖說全都是精巧的大小份量，但創意與口感並沒有因此減少，反而因為精緻化更增添點心的可口美味，無論大人或小孩都會被可愛的一口外型給吸引，自己做來送人心意十足，是最佳伴手禮之選。65款送禮、自用的得意小點，讓您輕鬆露一手！本書收錄65款兼具視覺與味覺多重享受的精巧點心，不只有精美的圖片，還有完整的說明、圖解示範、重點筆記、以及必學的訣竅，即使是初學者，也能夠在詳細步驟圖解說明下，輕鬆完成本書中任何一道好吃又好看的點心，此外，超實用的禮物包裝，以及書內所使用的模型、常用的材料、工具介紹都有完整的解說，您絕對可以從容完成書中每款點心，享受動手做的成就感！
來塊餅【加餅不加價】
讀者熱烈要求，《來塊餅》「減鹽少油修訂版」＆「加餅不加價」新上市！你想要吃的餅、你愛吃的麵食，書裡統統有。包括⊙最受歡迎的包子家族：小籠包、蟹黃湯包、水煎包、上海生煎包、叉燒包等，⊙最常見的大小餅家族：蔥油餅、蔥抓餅、蘿蔔絲酥餅、餡餅、烙餅、胡椒餅、燒餅、斤餅、牛肉卷餅、大餅包小餅等，⊙最好吃的道地中點：燒賣、鍋貼、蒸餃韭菜盒、蟹殼黃、刈包、饅頭等，⊙最時髦的異國點心：貝果、披薩、口袋麵包、墨西哥薄餅、印度Q餅等⊙新版特別增加時下最流行的奶油酥餅、爆漿饅頭、宜蘭蔥肉餅及炸蛋蔥油餅。本書特色原版《來塊餅》深受讀者喜愛，絕版多年後仍不斷詢問此書是否有再版可能？為滿足讀者需求，朱雀文化與趙柏淯老師重新整理更新，製成【加餅不加價】版！1.減鹽少油新修訂：特別調整配方，以減鹽、少油為出發點，讓麵點更健康，為讀者設計更健康的麵點食譜。2.做法不藏私：詳細記錄「發麵」、「燙麵」、「油皮油酥」做法，新手按圖索驥，也能做出成功的作品。3.小叮嚀減少失敗率：多花一點時間閱讀老師的貼心叮嚀，不僅增長知識，也減少失敗率。4.流行餅類新食譜：除了好吃的經典麵點，書中的〈異國點心篇〉相當受到讀者喜愛，新版特別增加4道最流行的麵點：奶油酥餅、爆漿饅頭、宜蘭蔥肉餅和炸蛋蔥油餅，在家自己做，衛生又健康！全新版的《來塊餅─加餅不加價》新書，不論是入門新手，還是麵點大師，都可以從書中發掘麵點的製作技巧，讓麵點輕鬆上手，隨時可上桌！
烘焙達人的幸福點心：沒做過、沒烤箱，也能輕鬆學會【孟老師＋5位達人】不失敗的OK關鍵
沒做過點心？每次做都失敗？ 學會【孟老師+5位達人】的功夫秘訣，你一定能做出美味點心。為什麼照著步驟做，烤好的餅乾還是跟石頭一樣硬硬的？ 攪拌時間一樣，蛋糕還是發不起來？掌握【101個關鍵】，新手也能變達人！ 烘焙女王【孟兆慶】老師＋【五位】點心達人，聯手傳授101個【新手速成】點心訣竅。 【做法】好簡單＋【材料】好方便＝每一口都好好吃！ 【孟兆慶老師】＋五位烘焙界達人不藏私的秘訣： ★ 【烘焙女王】烘焙界天王『孟兆慶』老師→打造5堂不失敗的巧克力甜點課 ★ 【達人1】 烘焙職人『王傳仁』→搞懂10個烘焙「關鍵字」，新手上路零失敗。 ★ 【達人2】法式甜點師傅『Season季節』師傅→人氣點心配方大公開！示範【在家就能做】的經典法式甜點 ★ 【達人3】人氣部落『小熊與廚房的美味關係』格主熊怡凱→用磅秤（只要量杯、量匙）+超市材料做點心，做點心超Easy。 ★ 【達人4】美味部落【妙．家庭廚房】格主謝妙芬→用天然、有機、無人工添加的果醬甜蜜每一天。 ★ 【達人5】資深美食部落【陽光派報】格主SunnyPie→一碗搞定法式可麗餅、不用烤箱也能做脆皮焦糖布丁。本書特色 ★【特色1】 孟老師＋五位達人聯手傳授＝新手必學的烘焙知識 烘焙女王孟兆慶老師、法式甜點季節師傅、人氣部落客小熊、烘焙職人王傳仁、美味部落格主謝妙芬、資深美食部落客陽光派報，聯手傳授新手做點心的訣竅，並分享個人第一次做點心的經驗。 ★【特色2】 沒烤箱、沒電子秤，一樣可以做點心 沒有電子秤、沒有烤箱都不妨礙做點心的熱情，一只量杯量匙，平底鍋、蒸鍋就能做點心。本刊示範10款不用烤箱就能做的小點心，新手一看就能輕鬆學會。 ★【特色3】 101個做點心的關鍵訣竅，圖解清楚 配方是固定的，能夠了解精神所在才能舉一反三，6大烘焙達人從原理到實作，全方面解答，不只學到食譜，成功應用不再一頭霧水。 ★【特色4】 一次學會中式、法式經典甜點 收錄中法經典常見的甜點作法，新手一次學會簡單且具代表性的點心，輕輕鬆鬆做給家人朋友品嚐。
一種麵糰做60種排隊麵包
【學會基礎麵糰 在家也可烘焙出市面上常見的60種麵包】在眾多麵包選擇中，又以軟式麵包最為深受台灣人喜歡。一般製作軟式麵包時，使用最廣的麵糰為甜麵糰，基礎的甜麵糰能變化出各式各樣的軟式麵包，所以是麵包新手們一定要學會的基礎麵糰。麵包之所以有著讓人難以招架的魅力，不外乎其多變的造型、口味多樣的內餡，和Q軟的口感。其實，這些美味對許多人來說並非遙不可及，當學會了基礎的麵糰製作方式後，你都可以運用自己的雙手，隨意的組合出你最喜愛的麵包風味喔！
拉糖藝術教本
裝飾技術是專業糕點師的必備功夫之一，當中尤以糖花最能表現極致美感。本書集結日本7位拉糖師傅的技術精華，示範各自得意作品的製作技法。設計糖花的第一步是構圖。將腦中發想的意象實際畫在紙上，思考各部位需要用何種基本功做成，基本功有拉糖、吹糖、流糖、糖絲線等，巧妙搭配各個基本功，呈現的效果會非常有趣。接著備妥重點材料——砂糖，以及明膠、食用色素等，還有製作各部位需要用到的器具，如瓦斯噴槍、風扇、氣球……即可跟著書中詳細的圖文步驟，學會如何柔捏、拉展、拼接，做出淋漓盡致的美麗糖花。當花朵、球、緞帶、樹葉、蝴蝶、魚、鳥等齊聚一處，美麗繽紛的故事於焉展開。本書特色集結大師級作品於一冊，逐步詳述各作品製作秘技，是專業糕點師的必備學習書。
鹹派&甜塔：容易學，輕鬆做！滿足你的味蕾，傳達你的心意！
1個密封盒就能輕鬆完成14種麵團 鹹派&甜塔一直都是許多讀者們深感興趣的西式點心，不僅是因為它們的外觀漂亮多變化、使用的食材有相當多的彈性，更是因為鹹派&甜塔不論是作為正餐、下午茶的點心、招待客人，甚至是當作伴手禮，都非常適合且受歡迎。 書中收錄了許多三宅郁美老師的創意製作法，介紹了14種不同口味變化的派皮塔皮，只要1個密封盒、搖晃30次，就能完成麵團；鋪上保鮮膜推□就能不沾手的成型。將高難度的鹹派以及塔皮，透過令人耳目一新的簡單方法傳授給大家，即使是第一次嘗試的烘焙新手也無需擔心。55種鹹派&甜塔多變化，還有剩餘麵團再利用在「鹹派&甜塔」書中，每一道都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為： ．基本麵團做法：一個密封盒就能輕鬆完成！ ．基本鹹派：雞蛋類、番茄風味、咖哩風味、奶油風味、美乃滋風味…等 ．專為過敏體質設計的鹹派、甜塔（不使用麵粉、蛋、牛奶、奶油） ．不用塔模的鹹派、麵包做成的鹹派 ．基本甜塔：水果類、巧克力類、卡士達奶油醬類、杏仁奶油醬類…等 ．麵團的各種變化 ．不用塔模的甜塔、塔皮裝飾的小變化 ．剩餘麵團的再利用 打開烤箱瞬間雀躍的心情、現烤現享用熱騰騰的幸福感…，享受這種幸福滋味的特權，唯有在家烘焙DIY才能辦得到。請您務必試試書中的配方，感受這份屬於自己的專屬幸福。
新日式美味甜點：入口即化的品嚐瞬間
想要輕鬆在家學會美味的點心料理，又想顧及全家人的健康的您，是不是也在煩惱如何挑選製作點心的料理食材呢？利用健康又美味的材料製作多款適合全家人口味的檸檬果凍、草莓白雪乳酪、可麗餅、維也納草莓蛋糕，除了可以做為正餐後的小甜點品嚐外，也可以是下午茶或夏日開胃的最佳甜品。擁有繽紛外表以及綿密口感的手工點心，其最大的魅力在於機器無法做出的細緻美味，而手工自製的點心除了材料和配料都可以自行選擇外，現代人最在意的甜度和脂肪也能夠自行調整，濃郁的皇家紅酒果凍、新鮮的黃金柚蛋糕卷、杯裝的豆腐布丁、入口即化的夏娃乳酪蛋糕…，一到夏天最適合當作下午茶點心的就是冷藏後的爽口糕點，尤其冰鎮後的奶油餡放入口中融化的瞬間，讓人能一次享受二種口感。
我愛和果子
連初學者都可以輕易做出的超可愛和菓子外皮Q彈有勁、內餡酸酸甜甜的草莓大福；流露四季風情、色彩繽紛的金糖丸子；晶瑩剔透、沁涼滑溜的錦玉……各式各樣造型精緻小巧的和菓子，不只滿足我們的口腹之慾，更讓視覺獲得極大的享受。印象中，和菓子是一種費時、費力的甜點，想要學會製作，沒學個三、五年是難以出師，做出口味細緻高雅的和菓子。但是，妳知道嗎？現在有更快速方便的方法，只要簡單幾個步驟，並善加利用微波爐，就可以做出各種美味和菓子。本書作者特別將大福、錦玉、羊羹、饅頭……等常見和菓子的製作過程簡化，並利用家家戶戶必備的微波爐取代難以掌控加熱時間與溫度的瓦斯爐，以更輕鬆簡便的方式製作出一款款精緻可口的和菓子。本書特色將原本繁複的步驟精簡到在家就可以嘗試製作，且其圖片、文字簡單易懂，只要照著做就能完成一道道美味和菓子。
時尚點心輕鬆做 麵包脆片84變
本書共收錄84道麵包脆片食譜，運用隨手可得的吐司、法國麵包、貝果、葡萄麵包、核桃麵包等，搭配奶油佐焦糖、楓糖、砂糖等抹醬，送進烤箱烘烤15分鐘即可品嚐到酥脆香甜的麵包脆片，除了當甜品之外，本書亦收錄創意鹹味麵包脆片，可當正餐或下午茶，每道食譜皆十分容易上手，十分適合初學者使用。
自己做奶酪＆布丁
口感軟嫩、香滑的奶酪與布丁，是大人與小孩都愛吃的點心，它的作法簡單，過程也不繁複，而且材料便宜，不論自家享用或是送禮，都是展現巧手與心意的最佳選擇。奶酪與布丁軟嫩香滑的口感，是在製作過程中加入了膠凍原料使其凝結，而坊間可得的膠凍原料種類很多，依其不同性質所製作出的成品口感也不同，究竟這些原料該如何選用？面對不同產品又該如何調整製作手法？本書囊括了各種膠凍原料的介紹、奶酪、布丁與果凍口感種類分析、關鍵問題的Q＆A，並介紹一般常見的蒸烤布丁、膠凍布丁及奶酪基本製作，公開當紅的乳酪布丁、奶凍技巧，更示範奶酪、布丁與西點烘焙間的運用變化，讓讀者可以藉由本書將美味再創新、技術更升級。本書特色※常用膠凍原料介紹與差異分析，教你釐清布丁、奶酪、果凍各種疑惑。※「基本篇」集合了50款奶酪、布丁、果凍作法，循序漸進地從基本到變化，教你做出原味奶酪、風味奶凍，充滿蛋香、冷熱皆宜的布丁，還有晶瑩剔透、Q感佳的果凍。※除了奶酪布丁基本原理與製作，「升級篇」示範的鬆餅、蛋塔、泡芙、酥餅、蛋糕、奶凍捲、和風冰品，讓讀者可以變化出更多甜品。
果子學校 Vol.2 巧克力點心
歡迎來到「果子學校」！□﹝tsuji﹞ 東京甜點專門學校 名師親自指導唯一在法國設立分校的專業廚藝學校二大專業餐飲學校權威推薦日本國家指定專業廚藝聯盟校甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂正宗東京洋果子不知道「□」東京，別說你懂甜點！獨家公開「□」東京甜點專門學校各類經典甜點食譜不用花大錢到日本法國廚藝學校留學，在家也能得到名師親自指導！獨家公開 「□」東京甜點專門學校 各類經典甜點食譜！●「果子學校系列」由□ 東京甜點專門學校研發蒐集：橫跨法、義、德、英、日式和亞洲風味等各類經典甜點食譜。●針對家庭食用、小型派對設計分門別類的甜點課程：涵蓋海綿蛋糕，巧克力點心，餅乾＆比司吉，冰品＆甜品，磅蛋糕＆烤點心，起司蛋糕、派＆塔，戚風蛋糕＆泡芙等，豐富多樣！●全面完整的教學：從食材挑選擇到擺盤設計，從新手練習到熟手應用，從甜美的少女滋味到成熟的大人風味，完整呈現甜點迷人的多元面貌！不用花大錢到日本法國廚藝學校留學，在家也能得到名師親自指導！□ 東京甜點專門學校秉持日本職人精神，將甜點的深奧美味與工藝創作發揮到極致，甚至登陸法國辦校教學，是甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂。●「果子學校系列」由該校授課教授親自指導：配合詳盡的步驟圖解，一目瞭然，清楚易學。書中詳列製作所需的工具與材料，並提供適合在家操作的替代方案；同時解釋製作原理，將技巧與知識融會貫通，更細心提醒甜點高手才知道的美味祕訣，傾囊相授！●宛如名師到家中一對一指導：即使新手也能輕鬆學成，讓你搖身變成烘焙達人。好吃，好看，好玩，讓人忍不住想親自動手！「果子學校」的第2堂課巧克力濃醇多變的滋味，讓大人小孩都愛不釋「口」！本書完整介紹巧克力的原料、加工和特性，以及調溫巧克力的製作方法，進一步應用市售巧克力做出小孩喜歡的巧克力點心、飲品，連大人著迷的ganache、松露巧克力和布朗尼都能在家製作，無論新手或進階全都適用。想在情人節給戀人一個驚喜嗎？一起來體驗巧克力的迷人魔力吧！
工藝蛋糕與裝飾技術2010年版
工藝蛋糕與蛋糕裝飾種類包羅萬象，本書囊括了新手入門的巧克力工藝、杏仁膏裝飾蛋糕，進而介紹較為複雜的拉糖技巧、糖花、小型工藝蛋糕等，由淺入深，洋洋灑灑逐步帶領讀者進入奧妙的甜點世界，更採用詳細的圖文介紹，教導讀者製作獨一無二的工藝蛋糕作品。 多款裝飾手法除了可用於蛋糕裝飾外，也可以做為甜點、西式料理的盤飾，甚至本身就是一極具欣賞價值的藝術品。透過本書，讓讀者在糕點創作的領堿裡，結合舊雨新知的新思維，為蛋糕創意帶來更不一樣的新境界。
美味糕點新主張：超人氣烘焙部落格版主妃娟的fun心糕點
中獎名單公布-『台製電子磅秤』5名訂單編號 姓名0160030633659389 曾*涵0140020513139346 顧*嶸0110020010579349 王*琪0130030420429364 范*菊0000020001589361 陳*雯整本書包含六大主題糕點，是由暢銷食譜書作者孟兆慶老師擔任幕後企劃，並由超人氣的烘焙部落格版主妃娟執行完成；本書內的所有食譜，不使用化學膨鬆劑，蛋糕照樣蓬鬆綿軟；不使用色素，成品依然亮眼迷人；不使用香料，味道果真是天然的最好。◎從紐約到台北的時尚甜點，精緻可愛的「杯子蛋糕」讓人愛不釋手。◎會做「戚風蛋糕」稀鬆平常，改用蓬來米粉或糙米粉製作才夠酷。◎古早味、庶民點心讓人百吃不膩，「傳統糕點」永不缺席。 ◎超夯的「人氣糕點」，不用團購自己做才有成就感。◎無論熟悉或陌生，很有故事性的「歐美名點」，永垂不朽的好味道。◎「乳酪蛋糕」或輕盈、或濃郁，耐人尋味百分百。無化學添加物的手作美味，盡在本書中，值得所有的「烘焙咖」擁有製作。本書特色◎ 將書中食譜最常用的製作細節，以條例方式整理說明，方便閱讀學習。◎ 「同場加映」的延伸食譜，讓讀者嘗試製作不同的好味道，並試著將每一道食譜靈活運用。◎ 每一道食譜，都有詳盡的做法說明及照片，種類多元且豐富，適合新手學習，也適合烘焙高手挑戰。◎ 六大不同的主題糕點，都是大家耳熟能詳又有興趣的精選食譜。◎ 所有的食譜，從開始製作到成品完成，都有相關叮嚀。
大師糕點 DESSERTS：750道食譜．480張照片．不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的糕點聖經
．被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme 大師2009年最新版著作．亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦．巴黎、東京和紐約的同名糕點店PIERRE HERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐．750道精準食譜：偉大的經典作品、原創食譜、Pierre Herme的「最愛」，地方和異國糕點、以及清淡低熱量的食譜配方... 基本技巧完整圖例解說．麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪…等各式糕點配方．精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄 約750道的食譜配方，由糕點美食大師Pierre Herme挑選匯整而成，以一位糕點創造者的身分，他對於偉大經典配方的完全尊重，更令人敬服。內容包括：傳統和現代甜點、地方和異國特產；再依種類分為：麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露（bavarois）、布丁、維也納麵包（viennoiseries）、糖果…等。其中基礎製作、不可或缺且幾乎不變的技術等，佔了很大的篇幅，而這些都是法式糕點的基礎。 在實用上，本書的構想是為了讓每個人---包括新手和經驗老道的愛好者---都能成功地在自家製作出蛋糕、甜點和小點心。每道食譜都標明了難易度，附上仔細拍下每個步驟的製作順序，以及為了成功製作糕點所不可或缺的所有動作。 為了實際需求，本書更解答了日常的疑慮：如何將甜點納入菜單、要選擇什麼飲料來搭配、如何挑選優質食材、要採用何種材料、糖會使人發胖嗎？種種教導我們如何吃得安全，卻又不必戒掉甜食的重要飲食法。被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅 雙面跨頁的20張照片代表Pierre Herme大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：散發醉人玫瑰花香的冰杯玫瑰馬卡龍Coupe glacee Ispahan、有著絲滑白巧克力慕斯的激情Emotion Exalte、由百香果甜凍構成的絲滑感受sensation satine…讓饕客們垂涎三尺。《大師糕點DESSERTS》Pierre Herme 大師2009年最新版著作，法國與美國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。內容包括．基礎製作 Les preparations de base 在220道食譜中，本書的第一部分提供了糕點基礎製作的完整全貌，包括：麵糊、奶油醬、慕斯、甘那許、冰淇淋、雪酪、果醬…等等。．食譜標題 Titre des recettes 在各章節內，食譜按字母順序分類。．比例 Proportions 食材的量依既定的容積計算（麵團500克、果醬500毫升等）。．巧思與老饕論 Astuce et commentaire gourmand 全書中，這些訣竅提供了實用的建議；老饕論提供呈現和美味搭配的概念。艾維提斯 Herve This，一位研究將物理化學應用於廚藝的科學家，以理論的方式說明世代傳承的教條。．插圖 Illustrations 按步驟拍攝的順序來展現基本動作。．變化 Variante 小框框介紹主要食譜的變化。．糕點實作 Partique de la patisserie本書的這部分集結了： ．容量與容積摘要表 ．必要器具介紹 ．食材指南，教導如何適當地選擇並使用食材 ．以許多表格呈現的營養學觀念，對飲食均衡的監督非常實用，而且無須戒掉甜點 ．詞彙表，為糕點的主要用語提供簡單而精確的定義食譜分為三大部分： 110－255頁 糕點食譜Les recettes patisserie 256－331頁 甜點食譜 Les recettes dessert 332－373頁 糖果、水果糖漿和巧克力 Confiseries,sirops de fruits et chocolat．製作時間 Temps de realisation 這裡提供準備、靜置、冷藏，甚至浸漬的時間．比例 Proportions 比例按指示的人數計算．烹調 Cuisson 總烹調時間包括可能組成甜點的基礎製作。．食材 Ingredients 食材依在食譜中出現的順序排列。在烹調食譜時，若有需要，請參考基礎製作。．重量與測量 Poids et mesures 提供精確的指示，因為甜點的成功與否全取決於此。但考量到那些手邊沒有精準磅秤可使用的人，會以等量的容積（1小匙或1大匙）來表示極少的量。．難易度 Degre de difficulte 在每道食譜中，難易度會以紅色的小攪拌器圖案表示（1至3個）。．食譜的展現方式 Deroule de la recette 食譜正文依步驟編寫。每個程序都以編碼表示。．清淡食譜 Recette legere 「圖章」表示能符合在食譜最後，每100克所提供的卡路里、蛋白質、醣類和脂類計算的食譜。．Pierre Herme的「最愛」Les《coups de coeur》de Pierre Herme 這裡有20道最著名法式糕點的原創作品，並以精美的雙跨頁照片呈現。索引 Les indes ．從A到Z的食譜索引 清點本著作中所有提及的食譜，並在涉及異國食譜時提供其發源國。附上每道食譜的難易度。 ．食材索引 可從食材尋找食譜的概念 ．清淡食譜索引 供必須控制甜食食用量的人參考 附上精美圖片說明的食譜，以及Pierre Herme的最新作品。
每天都愛吃布丁
濃濃的蛋奶香搭配上微苦的焦糖醬，令人無法抗拒的QQ滑嫩口感，好想每天都能吃到布丁！香醇滑溜的布丁，是大人小孩都愛的經典甜點。而且只要搭配上不同的材料，就能變化出豐富的口味，還可做成冷布丁、熱布丁、布丁蛋糕等等，可說是一年四季都很適合品嚐的甜點。本書共介紹55款各式布丁，從基礎的冷布丁、烤布丁、蒸布丁、焦糖醬教起，並運用四季不同的蔬果和食材，製作出適合在春夏秋冬各季享用的布丁。春天的草莓布丁、夏天的芒果布丁、秋天的紅豆布丁、冬天的可可布丁……還有不使用蛋、牛奶、砂糖等的健康布丁，有點豐盛的布丁可麗餅等等，只要運用手邊的材料，就能在家輕鬆做出美味又衛生的布丁。那麼，你今天吃布丁了嗎？
我做的蛋糕甜點可以賣
自信滿滿，烘焙新手也OK！這是一本從基礎開始教導的烘焙書，最大特色在於每個製作重點都有圖片可參考，例如：麵糊攪拌的程度、蛋白打發的程度……讓讀者可以對照自己的每一步驟是否正確，好及早做調整。不論是基本款甜點還是新創意作品，本書都附有重點步驟圖解＆製作甜點的訣竅，宛如烘焙專家親臨指導，連新手也能夠做出專業水準的80種人氣甜點，從此不再滿足於素人的味道，讓您自信滿滿地說出：「我做的蛋糕甜點可以賣！」外層裝飾華美．內部香綿飽滿，80款成品充滿專業手感！PART 1 超人氣招牌糕點：鮮奶油蛋糕．蛋糕捲．戚風蛋糕．塔類．乳酪蛋糕．PART 2 適合送禮的巧克力糕點：巧克力蛋糕．布朗尼．松露巧克力．巧克力餅乾．PART 3 珍藏的烤點心：餅乾．國王餅．拿破崙蛋糕．閃電泡芙．蘋果派．泡芙．PART 4 甜蜜冰涼的點心：布丁．果凍．慕斯．杏仁豆腐．雪寶．冰淇淋本書特色1. 超圖解！重點步驟都有圖為證：步驟圖非常大量、詳細。2. 超Point！影響成敗的必修祕訣：以Point的方式，提醒新手一些烘焙訣竅。
糖果聯合國
童年時，甜美的糖果帶給我們許許多多快樂的回憶，這些陪伴我們成長的甜蜜禮物，包括有著各種果汁味的水果軟糖、黃色包裝盒的森永牛奶糖、吃起來有種刺刺、像氣泡感覺的沙士糖、可以當成哨子吹著玩的嗶嗶口笛糖、帶著淡淡可樂口味的可樂軟糖、軟軟綿綿的棉花糖、外層裹著粗粗的糖粒的西瓜糖… 記憶中每每在元宵燈會、園遊會或廟會活動中就會有這些糖果的身影，經典代表的有糖葫蘆，薄脆的糖衣裹著酸甜柔軟的水果，從蕃茄蜜餞、鳥梨仔到草莓口味都有；還有麥芽糖餅乾，兩片香脆的全麥餅乾中夾著淡淡甜香的麥芽糖，咬起來微微黏牙，品嚐著酥脆與柔軔的雙重口感！ 糖果，是快樂的一個獎勵品，也是悲傷時的一個慰問品！她有一種特殊的魅力，讓人很想親近，讓人很難抗拒…也因此，規劃出了這本甜滋滋的糖果書，內容分為五大類，酥脆糖果呈現杏仁、南瓜子、芝麻、核桃酥糖；牛軋糖包括原味、杏仁、巧克力、抹茶牛軋糖；硬糖則有綠茶糖、造型水果糖、麥芽棒棒糖；軟糖則有太妃糖、棉花糖、瑞士糖、養生八寶糖、繽紛福吉軟糖；巧克力包括造型、七彩、米果、乾果、薄荷夾心、乳加巧克力、聖誕巧克力屋等。妳是看到糖果就開心的可人兒嗎？快來看看這甜入心坎裡的糖果，到底是如何擄掠女孩們的心？
奶酪布丁果凍一學就會
【100種新手也能輕鬆完成的Q彈口感！】分不清楚吉利丁片、吉利T和果凍粉嗎？翻開本書，不僅解開你對膠凍原料的各種疑惑，更能輕鬆學會製作Q彈好入口的奶酪、布丁、果凍，讓你吃進口中的都是幸福好滋味！書中主要分成下列三大章節外，更涵蓋了果凍粉、吉利丁粉、洋菜粉、吉利丁片等的膠凍原料介紹和差異性分析，和製作奶酪、果凍和布丁時要特別注意的關鍵問題等內容。1.奶酪篇經典香草鮮奶酪、提拉米蘇酪、起司芒果酪、咖啡牛奶酪、月桂蘋果酪、起司櫻桃奶凍、香蕉巧克力酥凍、酪梨牛奶酪、抺茶煉乳酪、百香椰奶酪、熊貓豆腐、中華奶酪、巴代利亞奶酪、山藥奶酪、檸檬烏龍茶奶酪等。2.果凍篇焦糖烤布蕾、麵包布丁、焦糖牛奶布丁、伯爵茶布丁、洋芋火烤布丁、法式燒烤布丁、楓糖布丁、水蜜桃布丁、巧克力布丁、蜂蜜燉奶布丁、咖啡布丁、起司烤布丁、大理石乳酪布丁、地瓜布丁等。3.布丁篇雙莓凍、冬瓜檸檬茶凍、葡萄柚果凍、柚子紅茶凍、巧克力香橙凍、紅酒蘋果凍、香瓜凍、綠茶VS金奇異果、甘梅芭樂、可樂蕃茄凍、雞尾酒水果凍、啤酒凍、普洱桂花凍、白木耳冰糖蓮子等。
愛上布列德-麵包的49種美味吃法
樂活新食尚！吃麵包是一種享受！ 市售麵包口味繁多，但不一定完全合乎你的口味。本書教你利用各種麵包的特性，加上自己喜歡的材料，無論是簡單使用家中冰箱中剩餘的、或是隨手可得的食材，都能變化出各式可口的麵包料理。 生活不能老是用同一種方式，生命就該浪費在好吃的東西上。不管是一天忙碌開始前的偷閒早餐、還是假日豪華宴客大餐，利用麵包變魔術，談笑間就能端出一桌豐盛可口的餐點。麵包是一種美妙的食物，搭配簡單的一杯咖啡、冷飲或紅酒，就能讓平凡的生活充滿優雅的品味。 本書是為了忙碌的現代人所設計的麵包料理，以好吃、便宜、快速、省事、簡單、創意為原則，共分成吐司披薩、三明治、夾餡漢堡、創意等四種麵包類型，設計出 60道料理，每道料理麵包都有詳細圖解，即使從來沒做過菜的人，只要擁有這本書，就能漸進式學會烹飪基礎，享受下廚做菜的樂趣。本書特色 49種吃法，吃到麵包的49種風味 1.運用各類吐司和麵包，告訴你最多、最簡單的創意新吃法。 2.所有材料隨手可得，利用家中冰箱現有食材，或在超市、麵包店皆可輕鬆買到。 3.多道改良的吐司、披薩西式點心，既簡單又好吃。 4.本書內容食譜可簡單可正式，做法靈活，從樂活輕食到精緻豪華都能自由變化。 教你用最簡單的方法，以最短的時間，做出大受歡迎的60種麵包點心。現在就動手，馬上就學會！
我愛吉利丁
妳知道嗎？只要有小小的1包（5g）吉利丁粉，就可以變化出果凍、芭芭羅瓦和慕斯等各種清涼甜品喔！●冰涼甜點不可或缺的吉利丁什麼是吉利丁呢？其實吉利丁是將來自豬和牛身上的一種蛋白質——膠質，加熱抽取出之後製作而成。吉利丁的語源是來自於拉丁語的「gelata」（＝熬煮凝固），據聞也曾是拿破崙愛吃的食物。以吉利丁製作而成的果凍，其特徵便是帶有美麗的透明感、具彈性，最棒的是入口即化的滑順口感。不只是果凍，還可以廣泛地利用在芭芭羅瓦、慕斯等冰涼甜點及肉凍等料理上。這次將使用初學者也很容易操作，不會失敗的吉利丁粉。●富含膠質的吉利丁吉利丁雖然並非低熱量（吉利丁粉1包（5g）平均為18kcal），不過蛋白質含量為4.6g！由於取自於膠質，因此還擁有令女性開心的美容效果！1包吉利丁粉平均含有高達4600mg的膠質。●與寒天有何不同？零熱量、給人強烈健康印象的寒天，是以石花菜等海藻為原料。由於會在常溫下凝固，因此即使不放入冰箱也可以凝固。口感較果凍硬且紮實。有棒狀和粉末等形狀，若水與吉利丁粉的比例為100：1，水和寒天粉的比例則是1000：6。因此幾乎是差不多的硬度。●介於寒天和吉利丁粉之間的「洋菜粉」「洋菜粉」是從海藻中提取出來的凝固劑。常溫下便可凝固，此為吉利丁粉所不及之處，連含有蛋白質分解酵素的熱帶新鮮水果，只要使用「洋菜粉」便可凝固。加熱至80℃溶化之後，回復到常溫即可凝固。無色、無味、無臭，口感則介於寒天和吉利丁之間。其實洋菜粉在日本和西洋中被使用於多種不同的地方，由於可在常溫下流通，因此陳列於便利商店等的果凍，有很多都是以「洋菜粉」製作而成的。本書特色1.詳細解說吉利丁（粉、片）的特性與用法，方便讀者依照需求使用。2.每道甜品都有清楚的步驟說明與精美的圖片可供參考，讓人忍不住想要動手做做看，實際感受吉利丁的神奇魅力。
一定要學會的經典烘焙：戚風蛋糕＆捲蛋糕
口感輕柔、細緻不膩口的「戚風蛋糕」是許多人的最愛，除了單純的茶香口味，變化如焦糖、堅果也都好吃得令人回味，運用不同模具的變化手法，更讓一個簡單的蛋糕可以呈現多種面貌。 本書以最受歡迎的戚風蛋糕為主角，用不同的角度介紹戚風蛋糕的作法與變化。無論杯子蛋糕、波士頓派、生日蛋糕、或創意變身的造型蛋糕，都有詳細的說明與製作重點的提示。 針對近來風行的蛋糕口味與造型作示範；還有人氣直線上升的捲蛋糕，本書也詳細介紹捲法技巧、餡料製作及超人氣的奶凍製作，讓讀者輕鬆把不同口味的餡料和配料捲進不同配方的蛋糕體內，變化蛋糕捲的不同風味。 此外，針對甜食減糖的健康考量，作者利用不同配方的調整，毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與健康滿分的戚風，藉由蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發、烤焙訣竅到脫模方法，只要掌握製作重點，就可以盡情加入巧思，創作個人口味的低卡美味的點心了。本書特色 ※基本戚風蛋糕製作，28道變化方式的詳細圖解，讓讀者輕鬆看圖操作。 ※別於傳統戚風蛋糕的配方，降低糖的比例、去除泡打粉、塔塔粉等添加物。 ※不同配方的作法工序，減少初學者的困擾，降低失敗率，成功做出美味健康的蛋糕。 ※詳細圖解蛋糕裝飾，教你如何將簡單的戚風蛋糕變身為華麗精緻的節慶蛋糕。
不一樣的起司蛋糕
風味醇郁的起司蛋糕，只要掌握竅門，製作起來一點也不困難！本書教您用最常見的起司，製作各式美味的起司蛋糕、點心，62款行家級的美味，讓你一解對起司甜點的誘惑；從經典的人氣款，到加入變化出的各種風味點心，甚至是時下最夯的創意甜點，都可以一次輕鬆完成！1.行家祕方、不藏私詳細說明－美味祕訣大公開詳細的作法說明、詳細的圖解示範，從材料、作法到容易失敗的重點提醒，都提供完整正確的操作說明。此外，針對每道點心附註製作叮嚀，累積多年經驗的行家祕技，教大家製作的訣竅、避免失敗的方法，不論是初學者或老手，都能從中吸取經驗，操作零缺失。2.種類口味多元－3大類、62種起司蛋糕點心一次學會本書嚴選62種起司點心，分別就永不退流行的「烤焙式」、變化豐富多樣的「冷藏式」，以及「離不開起司的點心」等三大類；不論是團購人氣指數NO1的起司奶凍捲、法式貴氣的莓果千層起司派、皇家千層起司蛋糕，還是經典的人氣款，紐約起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕通通都收錄，只要跟著本書，step by step示範操作與美味重點解說，讓你成功烘烤各具特色的起司蛋糕。3.其它蛋糕書所沒有的樸質美味－作法材料簡單化美味可口，材料作法簡單，是起司蛋糕最大的魅力所在。備好材料、攪拌均勻、入模烘烤，或烤焙後冷藏、冰箱冷藏凝固就能搞定。市售各式美味好吃的起司蛋糕，不必花錢買，在家自己動手就可以做出行家級的美味起司糕點！本書特色◎行家級的美味起司蛋糕祕方大公開！累積多年的豐富經驗，將起司蛋糕美味好吃的祕方完全分享，讓大家也能在家利用簡單的工具，烤焙出各式風味的起司蛋糕！◎用市售最常見的起司，製做各種好吃的起司蛋糕和點心，詳細作法及材料配方比例、攪拌、烘烤、保存方法，即使是新手也OK的甜點書。◎5個最基礎實用甜點技巧圖解說明，讓你練就一手紮實基本功。◎超簡單的8種蛋糕淋醬，享受不一樣的奢華口味變化。◎教你如何漂亮脫模、切分蛋糕、裝盤，以及蛋糕表層裝飾的各種實用技巧。
歡樂造型餅乾杯子蛋糕彩繪裝飾DIY
翻開這本書，您一定會被全書洋溢的歡樂氣息所感染，忍不住驚呼一聲：「卡哇伊！」它是以一個美國家庭所發生的趣事作為主軸，串聯起各式各樣童趣造型的餅乾。本書所介紹的餅乾或杯子蛋糕，作法都相當簡單，不必特殊的用具，也沒有買不到的材料，另外還貼心附贈各種形狀的紙型，方便讀者做出豐富多變化的造型餅乾。本書特色貼心附贈紙型，各種可愛動物、人物、食物，甚至太陽、樹木等風景，都可以描繪在餅乾上面，是不是很神奇呢？這是一本獨具風格的小書，不只是一本實用的烘焙食譜，也像是一本漂亮繽紛的繪本，滿足您視覺和味覺的雙重享受，同時也傳遞了令人感動的親情和友情。
我在家做的專業甜點
7堂課，從業餘烘焙愛好者變達人 熱愛在家庭烘焙甜點的您，是否對自己做出的成品感到不盡滿意呢？做出來的總是素人的風味，當做伴手禮又覺得太寒酸。蛋糕店為什麼能做出那麼漂亮又美味的果子呢？ 有這種想法的人，只要稍微下一點工夫，就能做出具有「蛋糕店家水準」的甜點。在蛋糕店專門負責看守烤箱的人，都是交給經驗豐富的老手，因此可說是非常重要的職務。只需改變大小或形狀、烘焙的程度，就會出現不一樣的甜點，能明顯呈現出製作者的風格。磨練這種風格需要長年的經驗，但現在我們不妨來摸索一些捷徑看看！ 本書介紹使用精挑細選的素材或現代風格的模具，以一些秘訣就能使原本平凡無奇的甜點升級的技巧。另也有改變模具或組合，就能烤出自己喜愛味道的簡單調配種類。從適合新手的薩布雷，到組合霜飾或奶油饀的達人級種類，應有盡有。同時還介紹能提升美感的包裝創意。 來吧，今天起就從素人烘焙畢業，向專業水準挑戰看看，當挑嘴的甜點迷頻頻詢問：「這麼好吃的甜點是在哪一家店買的？」 這時，您就可以自豪地說：「這是我自己在家做的！」【本書特色】本書所教授的甜點都是超好吃、超熱賣的人氣甜點。作者有相當豐富的烘焙經驗，在本書中提供許多烘焙糕點的祕訣與捷徑。
歡迎進入Grace西點紅茶時間：創業26年風靡東京人極秘西點紅茶配方大公開
26年來經得起讀者試作，深受好評的西點紅茶配方 風靡東京的高人氣名店---「Grace」，1984年創立至今，26年來在西荻窪歷久不衰，「歡迎進入Grace西點紅茶時間」就是店主(木通)口浩子老師將開店的心得與經驗、從未公開的配方，毫不藏私的完全呈現在這本書中。 書中有(木通)口老師32道獨門的西點，都採用一張圖一個步驟的方式，讓您看得一清二楚，還有從猶如繁星般多的茶葉種類裡挑選出11種，在口感與風味上特別適合搭配糕點的特調紅茶，並告訴您如何沖泡出美味茶飲的關鍵。不用遠赴日本，也能取得最受歡迎的材料配方，學得美味的好手藝。日本復刊網站讀者高票要求重新上市 「歡迎進入Grace西點紅茶時間」在日本一度絕版，2008年經過復刊網站中網友們的積極請求與連署投票，終於在2009年原出版的講談社確定復刊！ 每年日本食譜新書這麼多，為什麼一定非要擁有「歡迎進入Grace西點紅茶時間」？以下是連署投票的部分留言：譯自復刊網站留言 haji：這本書口耳相傳的評價非常高，作者配方謹慎步驟也說明得很認真，食譜忠實地再現「Grace葛雷絲」的口味，我也想試作一下！現在絕版，拍賣網站上書價驚人！無論如何請復刊！！ rico：在圖書館借了這本書後就希望可以購買留在身邊，無論如何請再版！ kabosu：一句話。「想要！！！」 wakumi55：評價極高的書，想嘗試一下！ 大寅5732：這本書在雅虎拍賣和亞馬遜特別高價，希望可以復刊。 tomosuke：非常好的書。這樣的好書絕版非常可惜。 不管您是夢想開咖啡館、準備開設、或是想要在家中DIY美味糕點的朋友，「歡迎進入Grace西點紅茶時間」都是一本值得擁有的好書，這一次請不要錯過。
在家做飲茶點心
廣式飲茶加入台灣的飲食生活已經有相當長久的歷史，無論是用餐的模式還是多元化的點心選擇，都獲得本地民眾的深度喜愛。但是長久以來除非到餐廳茶樓去品嚐，很少自己動手做，原因是坊間的點心書都以蛋糕、餅乾等西點烘培為主；中式點心尤其是廣東點心一直給人作法困難的印象而資料欠缺，本書邀請五星級主廚以深入淺出的示範，讓讀者照著圖解也能做出想吃的美味點心。 除了各種必備工具的介紹、基本材料的解說，針對作法特殊的點心都一一圖解，讓讀者更容易了解製作流程，減少摸索，並提供購買器具與食材採購的指引資訊。 學習任何烹飪技巧，往往會因為一個小地方的疏失，達不到預期的口味和效果而令人沮喪，本書針對每道點心最重要而且必須注意的重點用叮嚀的方式提醒，讓讀者減少失誤。除了點心以外，還介紹了廣受歡迎的的各式小菜以及甜品，讓讀者在家也可以享受茶樓各式甜、鹹點心，無論家人團聚或招待朋友，任何口味都可以成為您的拿手傑作。 【本書特色】 1.口味齊全的廣式點心書 精選64道廣受歡迎的廣式點心，包括點心、甜品、小菜三大類，蒸、炸、煎、烤應有盡有，經典菜色一網打盡。 2.圖解詳盡 無論工具、食材還是製作流程，彩色分解圖讓您清楚學習，不必憑空摸索，還教您認識六大基礎粉料，舉一反三，製作點心更得心應手。 3.貼心叮嚀 名廚祕訣大公開，無論火候控制、製作流程還是各種小技巧都不藏私，降低失敗率，讓成品滿足口福、增加成就感。 4.附帶提供 中國茶的沖泡方法，讓您在家也能自己泡好茶；享受更輕鬆自在的茶樓文化，還有飲茶小故事，飲茶吃點心增添生活情趣。
我的私房點心課
在家做點心，是件愉快又輕鬆的工作，只要利用最基本的食材，不需靠太多添加物，就可以輕鬆做出美味又健康的點心，卻能帶來溫馨與幸福的甜蜜滋味。本書是紀錄作者多年旅遊、學習所得的私房點心，有留學期間跟著英國房東太太學習正統的酒香奶油麵包布丁、多年前的法文老師教做的法式魚派、住在雅典多年的好友提供的希臘巴克拉瓦千層派、兒時最渴望吃到的甜點焗雪山甜品…不同於市面上常見的點心書，沒有多餘的裝飾，卻有來自各地生活美味的記憶與傳承。全書精選多款甜鹹點，以圖解流程的方式，記載製作時的重點與注意事項，不只是基本的點心，連少見的限定點心，成功率都很高，嚴選的豐富美味，絕對值得愛動手做點心的朋友深入去品味，還有製作各種點心的有趣經驗與體驗也滿載其中，等著您來挖掘。
我的手作烘焙魔法書
烘焙，是一曲幸福的進行式，從混合、攪打到烘烤，過程中全心傾注，直到美味出爐，在與他人分享之際，因它所展露的笑顏…這就是讓人不由自主一次又一次沈浸烘焙，給人幸福滋味的魔力。本書是一本專為喜歡烘焙的人量身打造的魔法書，書中每款甜點都是深受大家熟悉且喜愛的口味，加上裝點巧飾後更像施了魔法一樣，提升了甜點的美味度，不只滿足了味蕾，也更加賞心悅目，給人無比的驚豔感。更特別的是，不管是製作或裝飾一點也不繁瑣，利用簡單的材料就能一手包辦；每款精緻的甜點都由基礎的製作開始，成功地做出基底的美味後，再透過簡易的裝飾技巧，裝點出極富味覺、視覺美感的精緻甜點，不論是自己享用、款待朋友，或作為點心禮物通通都適合。全書涵蓋常見的甜點，分成四大單元設計，每個單元都有中心表達的主題，不論是與朋友分享的花漾餅乾、送人的可愛造型蛋糕、享受悠閒午茶時光的層疊點心、或是特別限定的巧克力甜點，所有與平日生活貼近的美味一次呈現，另外還有完整的說明及製作示範，重點提示、器具及材料的用法等烘焙的必知要點，面面俱到的必學訣竅及要領，讓即使是烘焙初學者，也能夠在詳細步驟圖解說明下，輕鬆愉悅地完成美味又好看的甜點，加上創意的包裝，讓您在家享受親手做的快樂和成就感！本書特色◎自用送禮兩相宜！集結了烘焙最受好評的60款迷人甜點，包含蛋糕卷、慕斯、餅乾、巧克力等法式優雅、和風幸福的美味甜點，不論自己享用、宴請朋友或是餽贈送禮，都能派上用場。◎裝飾蛋糕，使美味加分的最佳利器！完整的製作裝飾技巧，從蛋糕裝飾的基本必備器具、材料介紹，到各式裝飾造型的手法運用，除了甜點製作及裝飾示範外，還有創意巧思禮物包裝，是一本手作感十足的烘焙魔法書。◎製作方法簡單又好吃！看似複雜的美麗外表，其實並沒那麼困難，搭配了詳細的解說與示範，一步步跟著流程操作就能完成美味又好看的甜點。
36堂烘焙課
本書的重心在於將重點放在基本操作手法上，以簡單操作，但是能達到業界基本口感的產品，並且以低失敗等…為主要重心，只要細心，照配方操作，就可製作康圖香桔蛋糕、法式草莓塔、日式輕乳酪、水果鮮奶酪，成功率可高達90%以上。 現今台灣中等學校，綜合高中占了大部分的比例，烘培課程日益增加，有興趣的學習者如過江之鯽，根據教育部定綜合高中的精神，每週一定會有兩堂選修課程；而烘焙選修課程，在其中佔有相當重要的地位，可是卻苦尋不到適當合適的相關書籍，因此，本書的主要使用族群：以綜合高中烘焙選修課程學生、週五下午社團活動時間、國中技藝班學生…時間以二堂課為主；及非餐飲相關科系，但對動手ＤＩＹ有興趣的學生為主要對象，並以簡單操作，低失敗，方便教師備課規劃為全書走向，並啟發學生學習興趣。
法式烘焙時尚甜點：經典VS.主廚的獨家更好吃配方
◇杯子蛋糕換一種攪拌方法，蛋糕體就會更濕潤、口感就會更鬆軟。 ◇以兩種不同比例的巧克力組合，會讓傳統的巧克力蛋糕口感更有層次。 ◇使用酸酸的果醬夾餡，誰說馬卡龍會甜得膩人？ ◇簡單學會法式香緹餡，就可以讓小點心瞬間變高貴。原來，把經典配方加一些些小改變、多一些些小裝飾，就會讓蛋糕好吃得不得了。擁有本書，你也可以在家做出蛋糕店水準的西點！《本書特色》◎ 好吃的配方！歷經多年甜點主廚的歷練，作者將經典西點改良出最好吃的配方。 ◎ 經典的品項！精選全世界最經典、最好吃的甜點，並介紹由來和傳統配方，值得收藏。◎ 清楚的圖文！以一步驟搭配一文，詳細解釋製作過程，方便讀者閱讀及操作。◎ 美食的感動！將食物原味，加上靈巧層次的組合及味蕾上的變化，就是一種美食的感動。本書從饒富氛圍的圖片、唯美清楚的插圖、觸動味蕾的配方、到傳統與改良的比較，交織出一場甜點的盛宴，歡迎光臨！每一道甜點對作者來說都像是剛出生的Baby一樣，必須細心的呵護，從一開始食材的準備、製作的順序、攪拌的方式、溫度與時間的拿捏，到最後為它穿上美麗的衣裳等，無不是為了給予人們幸福的品味。秉持著這種堅持，作者精選出最滿意的配方，佐以繽紛多彩的照片和插圖，希望這幸福的滋味，讓每一位讀者在家也能自創幸福。本書內容包括最當紅的「杯子蛋糕」、「法式糕點」，以及「蛋糕」、「起司」、「慕斯和塔」。每道除了詳盡的步驟外，還有作者精心而不繁複的裝飾，適合喜歡製作甜點的人。
我愛鹹餅乾
您的印象還只記得「手工餅乾都是甜的」嗎？那就讓這本不一樣的手工餅乾書帶您一嚐「鹹」餅乾的無限可能吧，在這個講究口味多變的年代，即使是餅乾也要在口味與創新之間變化呢。 餅乾本來就是烘焙手藝中絕對零失敗的創作，但當現有的餅乾書仍然只在造型和配方的反覆變換時，其實忽略了更多鹹餅乾的愛好者，本書適時的提供了多款配方讓喜好此味的烘焙者有更多的選擇，也讓喜歡鹹餅乾的人知道如何製作出不同的造型與口味。 利用手印模、派皮、擠花袋、鬆餅機、蛋捲機等各種輔助工具，教你變化出60款鹹餅乾，包含鹹、香、辣不同口味的嘗試，改變您以往的刻板印象，體驗不一樣的新口味，無論是點心、零食還是訪友的伴手禮，都可以用最低的成本烘焙出獨特風味的鹹餅乾，不只是滿足味覺的創意，也是量身打造的心意，讓家人與親友分享市面上吃不到的獨家風味。本書特色 ＊以輕鬆浪漫的角度，用餅乾麵糰、手印模、手整餅乾、派皮餅乾、擠花餅乾、鬆餅機烤製、蛋捲機製、擠花餅乾等各種餅乾製作方式，教你60款鹹餅乾。 ＊風味多變的鹹餅乾，讓你無論開店創業或在家烘焙，時時都可享受不一樣的美味。
手工麵包-戀上法國烘焙美味
想吃麵包，直接到麵包店買就好了，有需要花時間自己做嗎？如果您有這個疑惑，請與我們進入麵包的世界，只要您親手一試，那出爐的麵包奶油香，絕對讓您食慾無法擋，而且DIY的樂趣，保證您「做了還想再做」。法式料理名師郭滿蕙，特別為烘焙新手詳細撰寫本書，書中貼心的提示，讓您一做就愛上它──＊烘焙麵包的七大準備要訣，保證製作零失誤。＊不用專業級的器具，家中烤箱就能輕鬆烤出好麵包。＊教做吐司、加味、雜糧及包餡等31款麵包，簡單、易做又美味。
法式風尚甜點
法式甜點堪稱甜點界的翹楚，不論造型、用料或風味，無一不是極致的品質展現，正也因為構築法式甜點的層層繁複工法，連帶的讓人蒙上一層「高不可攀」的感覺。其實這個大家眼中的精緻極品，並沒有想像中的難以貼近，只是大家對它沒有深入的了解，不知從何著手而已。 本書以法式烘焙為基調，並以廣受大家喜愛的糕點、塔派、泡芙，以及其它精巧點心來分類。極富變化的各式精巧甜點，不僅是視覺與味覺的享受，更重要的是，用一種更適合一般大眾的手法為設計出發，加上詳細的分解製作技巧，以及細部的分解說明、側面解剖圖示等內容，讓向來屬於頂級代表的法式甜點變得易學而親近，一掃多數人對法式烘焙的困難疑慮。 從基礎延伸到漸近製作的變化中，還附有各式餡料、果醬，以及打造法式風情的美學工法，讓您在循由基礎製作後，更能盡享搭配運用的樂趣，並且在輕鬆運用的同時，更樂於其中的製作、滿心喜悅的享用法式甜點帶來的甜蜜幸福。本書特色 ◎基本製作延伸變法：海綿蛋糕、戚風蛋糕、千層塔皮、鹹派皮、甜派皮、千層酥皮、泡芙麵糊及沙皮、布烈顛塔皮、義大利蛋白霜等。 ◎法式甜點的基礎知識：甜點製作的基本技巧，針對烘焙成敗的基礎解說，讓你累積紮實基本功，輕鬆進階。 ◎甜點製作的訣竅與重點：分段式操作流程步驟圖、糕點側面解剖圖，讓你清楚法式甜點的層層工序，順利完成多層次的成品組合。鉅細靡遺的詳解圖說，即使是入門新手也能快速上手。 ◎基本造型、裝飾工法：杏仁膏的裝飾手法、巧克力調溫、巧克力飾物，讓你能靈活變化運用，創造自屬風格。
100種網購爆紅杯子點心
永不退流行的杯子甜點 烘焙的第一堂課就從杯子點心開始，教你學會100種網購爆紅杯子點心，簡單步驟，就能享受烘焙喜悅！七大類杯子點心一網打盡，蛋糕、馬芬、舒芙蕾、慕斯、果凍、布丁、奶酪...，通通學會。 *蛋糕-戚風與海綿雙重口味 *馬芬-最經典的杯子蛋糕 *舒芙蕾-趁熱享用最美味 *慕斯-綿密滑嫩入口即化 *果凍-冰心沁涼Q彈滋味 *布丁-柔軟細緻的享受 *奶酪-鮮純濃滑順口味
在家動手做天然酵母麵包：任何人都了解天然酵母麵包的製作方法
從培養酵母的方法到烘烤麵包的方法，到享受期待，有關天然酵母麵包的大小事從本書都可以了解！ 第1章 認識酵母及培育方法 要烘烤出好吃的天然酵母麵包，一定要先認識酵母。期待品嚐酵母麵包時的樂趣、製作麵包時的心情……天然酵母麵包中充滿了各式各樣的魅力。 第2章 挑戰製作&烘烤麵包 在了解天然酵母的原理與培養方法後，接下來就來挑戰製作烘烤天然酵母麵包吧！製作麵包時，揉麵的次數和烤箱的溫度等細節，都要經過很多次嘗試才能掌握到適當的烘烤時間。 第3章 讓麵包變得更好吃的各式食材 讓好吃的麵包變得更加美味，奶油、果醬、起司和各式抹醬。在此為您介紹各種麵包的美味夥伴。 若先了解哪種麵包適合什麼口味，從今天開始，麵包享用起來將更加有樂趣！ 烘烤麵包的小常識 有關麵包的歷史，可以回溯到遙遠的美索不達米亞時期。根據麵包的種類與變化，以下就來追溯麵包的歷史吧！ 其它內容 市售天然酵母的使用方法 / 自家製天然酵母的培養方法 / 好吃的天然酵母麵包食譜 法國長棍麵包 / 鄉村麵包 / 英國吐司 / 可頌麵包 / 貝果…etc 讓麵包變得更好吃的夥伴 奶油 / 果醬 / 乳酪…etc
孟老師的美味蛋糕卷 : 5種蛋糕體＋5種夾心奶油餡的百變蛋糕卷
隨書附贈兩片DVD，介紹蛋糕卷製作基本流程，並有10道成品示範。 捲！捲！捲！ 只要依著蛋糕卷三部曲 製作蛋糕體→製作夾心餡→捲蛋糕 把各種味道的奶油霜和配料捲進不同口味的蛋糕體內，就可創造出千變萬化的蛋糕卷。本書特色 ◎針對5種蛋糕體和5種夾心奶油霜有詳盡的作法介紹，讓讀者先將做蛋糕卷的基本功學好。 ◎每道蛋糕卷都有詳細的步驟說明及圖片，並有孟老師的小叮嚀，一步一步跟著孟老師做，絕對能製作出具幸福滋味的蛋糕卷。 ◎隨書附贈兩片DVD，可實際看到製作過程，就算是新手也能輕鬆上手。 ◎特別整理出書中每個蛋糕卷的蛋糕體、夾心餡、淋醬及裝飾等資料，可以根據自己的口味偏好，隨心所欲做任何組合，創造出不同風味的百變蛋糕卷。
我愛杯子小甜點
不管是滑溜Q軟的果凍、濃郁綿密的布丁， 或是輕柔鬆軟的慕斯…… 只要裝入造型不同的各式杯子當中， 立刻就會化身為時尚精緻的杯子甜點！ 甜點不僅是味覺的享受，同時也是視覺的饗宴。當多彩繽紛的甜點一上桌時，總是會引起眾人的驚呼。盛裝在透明紅茶杯裡的奶茶果凍、倒入高腳玻璃杯的芒果布丁、舀入日式小茶碗的香草聖代……只要多花點巧思，就可讓美味的甜點更加賞心悅目。 從果凍、布丁、慕斯到聖代等等，本書共介紹62款各式杯子甜點，這些可口的甜點不僅在家中就可輕鬆做出，而且只要再舀上蓬鬆的鮮奶油或是市售的冰淇淋、果醬，裝入時髦的玻璃杯、精緻的紅茶杯甚至是自己最喜愛的馬克杯中，立刻就能享受到宛如在咖啡廳品嚐甜品般的幸福感受。 而小巧精緻的杯子甜點，當成禮物送給親朋好友也超適合。書中還介紹了一些裝飾和包裝的小技巧，只要運用市售的餅乾、巧克力、銀珠等變化造型，或是裝入果醬瓶、綁上麻繩或緞帶，就可作為華麗時髦的生日禮物或伴手禮。快來體驗杯子╳甜點的繽紛美味吧！
台灣人四季排隊甜湯甜點
最受歡迎人氣熱賣甜湯全在這！ 冬天來碗暖呼呼的紅豆湯、燒仙草、薑汁豆花…，暖暖身最適合不過；夏天則需要消暑降火氣的綠豆湯、仙草蜜、愛玉…等；特殊節日如冬至、元宵，就一定要吃碗湯圓應景！這些各式各樣的甜湯，無論四季永遠是台灣人的最愛。還有路邊攤熱賣的甜品，麻糬、涼糕、涼圓、蜜地瓜…，也是深獲喜愛的商品，幾乎在老街、夜市都可見到它們的蹤跡！ 本書收錄最受歡迎人氣熱賣甜湯，以及教你配料好吃的煮法，還有多款糖水作變化，這麼實用豐富的內容，快來學習這些甜在嘴裡、溫馨在心裡的甜湯甜品吧！ 本書特色 台灣人最愛甜湯甜品，教你怎麼煮最好喝！ 一網打盡路邊攤最受歡迎甜湯，教你煮出好喝的秘方！ 只要學會20款配料及5種糖水配方，一碗好喝甜湯就接近成功了！
糕＆炒年糕
象徵「年年高昇」、「一路發」...等吉祥涵意的年糕、發糕和各式糕類，總是伴隨著各種節慶活動喜氣洋洋的熱鬧登場。憶起兒時，每逢過年，外婆總是在灶爐上放上大大的蒸籠準備蒸發糕，沒耐心的我們，總是每隔不到五分鐘就要探頭問一次「蒸好了沒？」。就在我們急躁渴切的殷殷期盼下，終於盼到了掀蒸蓋的關鍵時刻，於是乎一朵朵像飄在雲霧中的美麗花朵，伴隨著陣陣香氣的可愛發糕終於呈現在我們眼前....。也因此一提到糕，古早味的懷舊情感便油然而生。 隨著時代的變遷，這些美味的糕點並未被時代的洪流所淹沒，反而因為材料的取得容易、便利器具的創新發明而更容易製作了。就像施魔法般地，只要混合不同種類、不同比例的粉，再搭配各式繽紛的配料，就能變化出各種多彩多姿的誘人糕點。 因此本書共收錄七篇30餘種糕點作法，甜鹹兼具，除了千層糕、百果鬆糕、桂花赤豆糕、蘿蔔糕、芋頭糕...等令人耳熟能詳的糕點外，其中最特別的就屬炒年糕了，其實炒年糕非常簡單，其口感 Q韌有咬勁的特色，再搭配各種時蔬鮮料，滋味鮮美絕不輸給炒飯、炒麵。但由於一般人並不擅長調理，因此本書特別介紹8種不同口味的炒年糕，期盼炒年糕也能成為您餐桌上的主角，讓大家耳目一新、時時嚐鮮。 想為每日平淡重覆的生活中增添一絲樂趣與驚喜嗎？卸下重裝備，以一顆單純懷舊的心注入現代新意，親手創造出戀戀古早情、精簡現代風的糕點藝術吧！
人聲鼎沸的蛋糕名店
隱匿城郊的超人氣蛋糕店 在各地的城市，都存在著遠離都會區，卻依舊維持著人聲鼎沸的糕餅店。姑且不論這些特別選定地點，不得不去拜訪的名店；究竟他們超人氣的理由是什麼呢?走訪了10家名店，將各店的糕餅製作，以及室內佈置的重點與特色，完整地蒐集、匯聚成本書。兼具個人風格與地方特色 有堅持法國傳統風味的糕餅店、追求日本人愛好風味的糕餅店，或者反映地方特色的糕餅店等等…，各種風格迴異的糕餅店總計共有十家店鋪。雖然在糕餅製作以及室內佈置的概念上有著180度的差異，但是他們共通的信念，是思索著如何製作出頂級的糕餅。朝著心目中的目標邁進，製作出充滿魅力的糕餅，以致於迄今仍能吸引眾多顧客前去光臨。【本書特色】走訪鄉間小弄的超人氣名店─採訪日本各地的10家名店，將各店的糕餅製作、室內佈置以及經營管理的理念，完整地呈現，發覺不一樣的味覺新食感。超人氣名店的特色私房甜點─由頂尖糕餅師傅傳授具有特色的招牌甜點，讓你在家也能夠享受不同地方風格的美味。
純天然手作麵包書
吃進健康，不吃添加物！ 麵包店香味四溢的麵包香是不可抗拒的吸引力，但是您聞到的是純正的香味，還是香精的氣味？入口的味覺是經過充分揉合、桿壓而成的Q軟，還是添加了乳化劑、益麵劑、改良劑所製造的口感？ 要享有麵包純粹又天然的美味口感，一定要用最天然的方法搭配不過度加工的材料，才能同時品嚐美味又兼顧健康。 本書以純天然手作為訴求，教讀者以直接法、湯種法、中種法三大類麵包製法，達到讓麵包自然發酵的Q軟，再選用天然食材及自製餡料，讓家人吃得更安心，而且花費極少，完全符合經濟實惠的條件，享受美味不用花大錢！ 更重要的是手作過程中的桿、揉之間還融入了您的每一分心意，這是買現成麵包享受不到的成就感與樂趣，所以，還在等什麼，快跟著這本書動手學習吧！本書特色 本書教您學會三種麵包製法--- 直接法：簡單快速製作麵包且風味佳。 直接湯種法：讓麵包組織柔軟有彈性，並可延緩老化。 中種法：製作出的麵包質地最柔軟又細緻。 烘焙出柔軟細緻有彈性的好吃麵包！ 搭配天然食材，純手工調製餡料， 享受美味無負擔！
