法式糕點百科圖鑑：終極版！收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方
★ 132種正統法式糕點最詳盡的「圖文資料寶庫」 ★ 完整收錄132種糕點的起源、典故、歷史、演進與配方 ★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本！ & 以詳細的起源與典故，加上完整配方，為你直通法式糕點的美味高峰！ ∥為什麼卡士達布丁的法文是Diplomate外交官？ ∥泡芙除了有閃電泡芙Éclair、橡實泡芙Gland，還有離婚泡芙Divorcé？ ∥一樣以雞蛋＋砂糖＋麵粉構成的pâte à biscuit和pâte à génoise有什麼不同？ ∥你知道嗎？在法國沒有「派pie」，只有底部和側面有麵團的糕點才稱為「tarte塔」。 ∥為什麼法式吐司Pain perdu意思是「消失的麵包」？ ∥法國的檸檬塔Tarte au citron大約可分成三種，哪一種最受歡迎？ ∥相信嗎？竟然有種點心俗稱「修女的屁」？ ∥你知道紅遍全球的熔岩巧克力蛋糕Coulant au chocolat，是出自法國奧弗涅（Auvergne）的哪個星級餐廳？ ∥你知道如何區分法國的糖？沒有加上non raffiné(未精煉)，即使帶有顏色的砂糖，也有可能是精製糖？ ∥荷蘭女王晚宴上的Pêche Melba蜜桃梅爾芭，為什麼讓發明這道甜點的名廚艾斯考菲Escoffier勃然大怒？ ∥烤得焦黑的起司蛋糕，在法國不叫巴斯克蛋糕，而是被遺忘在烤箱裡名為Tourteau fromagé。 & 百吃不厭、永恆而經典的配方 「什麼是法式糕點呢？」令人驚訝的是巴黎麵包坊及糕點店的數量，居然像便利商店那麼多。而且沒有我們熟悉的奶油泡芙，也沒有草莓鮮奶油蛋糕。 & 作者山本ゆりこ逐一造訪巴黎數量驚人的糕點店，在探訪的過程中瞭解到，巴黎的糕點店所販售的糕點（Pâtisserie），可分為二大類：包括傳統的經典糕點，以及用慕斯、奶油餡為基底的創作糕點。 & 著名的糕點店，或傳入日本、台灣的法式糕點，以創作糕點居多。相反地，巷弄中的巴黎市民常光顧的糕點店，反而仍如同過去百年來，持續悠然地製作著傳統的經典糕點。在過去冷藏技術和工具匱乏的時代開始，由歷代廚師或糕點師絞盡腦汁所完成，超越時代、廣受大眾喜愛、百吃不厭的美妙風味，正是永恒而經典的原因。 & 這本『法式糕點百科圖鑑』，除了有糕點店販售的「經典糕點」之外，還分成「小酒館點心」、「家庭糕點」、「法國各地傳統糕點」等四大章共132種。即使在近二十年的新潮流中，這些糕點仍然廣受喜愛地傳承下來，希望大家能在瞭解更多糕點的起源與典故後，加倍享受她們的美味與獨特。 &
必學的伴手禮專門書：呂昇達老師親自教導，家庭廚房也OK！
小份量／家庭烘焙/烘焙發燒友，人手一本的極簡巨作！ 以最低的「基本操作量」設計而成， 玩材料╳玩配方╳玩作法， 用最少的材料玩出職人級頂尖風味！ & 如果你／妳符合下列選項，就把這本書帶回家吧！ ☐ 享受生活，喜歡悠閒玩烘焙 ☐ 成員少的小家庭，一人一口剛剛好 ☐ 美食重度／或初階癡迷者，愛吃卻更愛分享 ☐ 覺得量太大有負擔感，也怕製作失敗浪費材料 ☐ 想開啟新視野，培養一個興趣 ☐ 烘焙融入我的生活，我就是烘焙，烘焙就是我~ & 接收烘焙求救訊號，把「小份量」這個主題做到最好 構思配方作法時歸納了很多問題，採納FB社團的烘焙發燒友、上課的同學、直播時遇到問題的朋友們，本書理念就從這些烘焙苦手們誕生。 ❶材料量少：不用準備一堆材料，只為了做一個產品。 ❷優化結果：提高成功率，甚至收錄只要用調理機打勻烤熟就超好吃的產品。 ❸精簡份量：成功與失敗的負擔都不大，成功吃得開心，失敗也不會吃得痛心。所有的配方都是「最低操作量」，少到不可以再減量了，再少會影響操作性，增加製作難度。 & 極簡卻不乏巧思，不因追求簡單就隨便應付 沒有落落長的材料清單，追求「用好的材料完善風味」，每項材料都有使用的意義、每個作法都有其背後的原因。探索背後的科學基礎與材料特性，深入理解烘焙，反芻後用淺顯易懂的步驟圖說示範給大家。 & 玩材料╳玩配方╳玩作法，用最少的材料玩出職人級頂尖風味 凍凝類甜點從普通→極限凝結力的口感差異；專為初學者而設計的餅乾製程，體驗餅乾四種不同的操作手法。每個單元皆精心設計，這是一本挑戰書，挑戰讀者對小份量烘焙的極致想像。 & 必學的「殺手級」伴手禮教科書 可能有人覺得，數量這麼少怎麼會好？ 大家有所不知，少而美，少而精，本書每一款都是殺手級的好吃產品。 失敗率低到不行，比起收錄幾百道的食譜，每一道都「做得出來」是不是更輕鬆無壓力？ 「做得出」再加上「材料極簡」，有沒有滿足懶癌末期的你？ 「材料極簡」再加上「職人級別的美味」，我不知道要怎麼說了。親愛的朋友，你做完後快點把成果包裝成美美的伴手禮，寄給親朋好友分享。 自信地告訴對方這是你做的，享受那「哇～～～」餘韻悠長的自信笑容吧！ & 獻給生活，與每一位烘焙發燒友 神采煥發的你最是迷人， 願我們都能從無常的生活中，找到聊以慰藉的光。 用烘焙串聯生活，今天的你我或許不能出門，但還是能用烘焙串聯彼此， 此時此刻，我們，不孤獨。
千萬粉絲都想學！歡歡馬麻教你做小孩最愛的50道點心料理
『溫暖大人＆孩子的50道幸福料理』全新封面再版 & 超過3000萬的粉絲引頸期盼 韓國YES24書店，讀者五星好評推薦！ 韓國千萬人氣料理部落客-歡歡馬麻， 教你做出最營養、超好吃的50道溫暖料理。& & & & & & & & & & & && & 跟人氣料理部落客這樣做，是營養點心也是餐桌料理! & 台韓超人氣料理部落客聯手出擊， 教你做出最營養、超好吃的50道溫暖料理 3000萬韓國媽媽極力推薦，韓國千萬人氣料理部落客「歡歡仙子的美味餐桌」 & ★韓國超人氣料理部落客－歡歡仙子，賦予了簡單料理點心神奇魔法 ‧利用隨手可得的食材，適合全家人的五星級料理馬上上桌，大人煮的輕鬆，小孩吃的開心 & ★台灣超人氣料理部落客，讓點心不再只是點心更是拉近家人距離的小秘訣 ‧台灣人氣料理部落客-丫曼達，公開讓營養點心更美味的小祕密，台式食材作法更是提升味覺層次，就算料理新手也能變大廚！ & 本書特色 & 特色一：【療癒了所有零廚藝媽媽曾經受傷的心】 零廚藝媽媽告別廚房恐懼症，不再翻著眾食譜書發呆，這本就夠了，平底鍋、烤箱就能一氣呵成，步驟簡單又容易，閉著眼也輕鬆上菜的日常好食料理！& & 特色二：【台韓超人氣部落客聯手出擊！】 你還在餐桌旁追著孩子吃飯嗎 ? 台灣✕韓國超人氣部落客，發揮創意與巧思，運用家常食材並融入台灣在地口味，讓孩子吃得頭好壯壯！& & 特色三：【50道營養健康料理，垃圾食物bye bye ！】 你還在擔心外食的安全問題嗎 ? 擔心不知名的添加物慢性傷害孩子嗎？ 雞蛋吐司、蟹肉漢堡、綜合海苔飯糰……點心自己動手做，營養均衡又健康美味！ & 特色四：【小巧思創造口腹大滿足，讓孩子不挑食的魔法餐桌！】 用愛的料理包圍孩子，用餐時間一到，孩子自動上桌，大人小孩搶著掃盤的料理 ! 薄派、捲餅、麵包、蓋飯、炒飯……各式鹹甜口味應有盡有！& &
做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】:世界甜點冠軍烘焙工法全書
★暢銷上萬冊！德國IBA世界甜點大賽金牌得主的甜點課程暢銷典藏版★ 1500張步驟全圖解！帶你從零開始熟悉材料、打好基礎到精通活用！& 還有專為初學者設計的OK＆NG對照圖，8大類別＋89道甜點看圖就會做。 & 都說甜點既療癒又解憂，不管是餅乾、布丁、派塔、慕斯或是蛋糕，& 都有著令人著迷的百滋百味，你要不要試著做做看？ 想要自己動手做時，請打開這本書，一定能找到專屬你味蕾的最愛！ & ‧如果你曾自己試著做甜點，但做出來的餅乾不香脆、布丁不凝結、蛋糕口感像發糕？ ‧到底塔皮麵團要怎麼擀才不碎裂？添加的材料如何不沉底？烤好的蛋糕100％不縮水？ 做甜點其實沒那麼難，只要從「微小的關鍵細節」開始掌握，你也能第一次做就成功。 金牌主廚不止教你怎麼做，同時也告訴你為什麼，從最基礎的知識開始解構──& 【製作過程不失敗】＋【掌握美味訣竅零失誤】＋【解決問題最可靠有效】 讓你在家就能完美複製出冠軍甜點的吮指美味！ & 本書特色& & & & & & & & ★德國IBA世界甜點大賽認證冠軍團隊製作技巧完整示範，講解最專業！& 本書由獲得了WACS世界廚師聯合會所頒發的「優質烹飪教育認證」，技職教育最國際化、專業化，近年來更是培育了無數卓越的餐飲明星，同時更在2015年於德國慕尼黑舉辦被視為甜點界的「奧林匹克賽」的IBA世界點心大賽中，獲得無上殊榮的開平餐飲冠軍團隊親自示範，書中有最專業的講解，最完整的示範，最新的製作技巧，讓你能做出漂亮又好吃的甜點！ & ★市面上食譜書不會告訴你的失敗雷點，本書提供1500張工法步驟全圖解！ 每一道食譜從基本知識教起，搭配清楚的操作流程照片，全書超過1500張動作圖解！完整地把製作過程一步一步，零誤差的精細解構，就算不閱讀文字，也能順暢完成。而每一個步驟都希望清楚的呈現給讀者最關鍵的視覺圖片，讓讀者不限於文字上的理解，同時也能對照實際圖片，高度掌握成功要訣。書中還搭配主廚的貼心提醒，讓你在製作過程中，不再手忙腳亂，絕對讓你學會在甜點製作上的所有技巧與工法。 & ★囊括8大類、人氣最高的89道必學甜點，類別最完整看這本就夠！ 從入門款的餅乾、塔類，到比較有難度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等等，本書不僅完整囊括，同時也收錄了人氣最高的89款甜點。製作祕訣不藏私大公開，讓你操作時能更順手熟練，再也不必多花錢去上課，在家就能跟做，成功做出完美又吸睛、口感能撫慰人心的甜點。 & ★討論度最高QA大解答，新手第一次做零失敗，熟手能更精進！& 初學烘焙的人，有些連秤量、攪拌、烘烤最基礎的觀念都還沒有建立，總有很多「為什麼要這樣做？」的疑問。或是曾經做過點心，但已經失敗上百次，卻還是找不出問題出在哪裡？往往這些問題的答案，除了去上課，還真的不知道該問誰。但現在開始，這些問題統統有救了！所有曾經在製作甜點的過程中，讓你想不通、解不開的問題，世界點心賽金牌得主都能給你最即時、最正確的答案與解決方法。
世界起司圖鑑214款：國際級熟成師嚴選
由全日本第一位起司熟成師嚴選， 囊括日本與世界16個國家共215種起司詳解。 內容包括起司相關知識、高明的購買方式，以及最適合品嚐的時機等。 還收錄各式各樣的食材搭配與常見食譜。 作者有一半的人生都獻給了起司相關工作。 一開始只是兜售起司而已， 不過在環遊世界展開尋找好吃起司之旅之後，他開始進口起司。 在這段過程中，他與法國長期熟成的羊奶起司「克拉克畢度起司」相遇了 ――並為它的美味而感動不已。 「原來熟成師的工作就是對起司施魔法啊！」 他一面這麼想著，一面下定決心要成為一名熟成師。 為了磨練自己作為熟成師的技巧，他來到巴黎分店工作， 在那之後也學到了各式各樣的東西。 在這本書裡，挑選了一些盡量可以在日本買到的起司， 與部分就算很難取得也希望讀者有機會一定要試試看的起司。 內容不僅基本介紹，還包括只有深入當地才能傳達的情報。 因為本身曾實際經手過這些起司， 所以才有辦法理解的起司的變化， 以及比較諸多起司後才會明白的真正好吃之處。 起司是大自然的贈禮。 因為氣候的差異、動物的環境、技師的技術、熟成狀態等許多要素的影響， 即使是同名起司，也依舊會衍生許多不同的味道。 起司的世界是個會讓各位為之傾倒的絕妙世界！ 現在我們將這些第一手的情報都盛大地呈現給您。 ＊作者為日本第一位經過國際認證的起司熟成師，以精采的圖文詳盡解說曾實際經手過的16個國家的215種起司。 ＊滿載只有深入當地才能傳達的正確情報，包括起司相關知識、購買方式，及適合品嚐的時機等。 ＊內含作者依據每種起司的特性所設計出來的各式各樣的食材搭配與常見食譜。
海頓媽媽的烘焙實驗廚房：吃過都會敲碗想再吃的小點心54道
破1000萬次超人氣烘焙教學影片觀看 6萬FB粉絲按讚追蹤★爆棚期待★ 3D造型餅乾、粉紅豹瑪德蓮、小斑馬吐司、花兒鳳梨酥...... 獨創造型X迷你版尺寸X嚴選健康配方 經過反覆實驗簡化，步驟易懂簡單不失敗，親手烘焙安心又健康 烘焙新手也能輕鬆學會，絕對收服大人小孩的心！ ────忙碌媽媽爸爸們的可愛點心速成說明書──── ●零烘焙經驗值，也能放心跟著做！ 海頓媽媽就是大家的烘焙小老師，透過無數次的實驗，歸納出最容易成功的配方和作法。 ●善用下班後的零碎時間，快速出爐 烘焙沒有你想像的花時間，跟著書裡的簡單步驟，天天都有美味小點心吃不完。 ●超可愛！獨創作法的點心造型 不只好吃，也要好看，書裡每一款點心絕對都讓你捨不得一口吃掉！ ●最詳細的貼心製作叮嚀 製作上可能遇到的問題，海頓媽媽都幫大家想好了，一一在書裡解答，讓你可以勇敢在烘焙的世界裡跌跌撞撞。 本書收錄兼具造型和美味的小點心，包括餅乾、蛋糕、麵包、糖果等，經過海頓媽媽的反覆實驗簡化，步驟變得易懂簡單，嚴選食材自製安心又健康！ 不管是餅乾蛋糕，還是麵包湯圓巧克力，經過海頓媽媽的巧手改造，以及步驟簡化，看起來很厲害費工的甜點，統統可以快速完成，簡直是每個家庭的必備親子食譜無誤。歡迎大家照著海頓媽媽的食譜，開啟一頓溫馨美味的親子時光，享受用愛烘焙的下午茶。 市售現成的點心，造型漂亮歸漂亮，身為家長，總是不希望孩子吃進太多不必要的化學添加，損害孩子的健康和創造力，但是自己動手做又感覺好麻煩啊！工作太忙沒時間，要做出可愛造型更是一大考驗。這些心聲，海頓媽媽都聽到了，這一次，只要照著書裡的食譜作法，食材安心健康無添加，作法精簡又不失美味程度，可愛造型的點心絕對可以讓你收服孩子的心，甚至稱霸媽媽友啊！ 各界名人手指愛心推薦 五寶媽94Moin（知名親子部落客） 黃瑽寧（馬偕兒童醫院兒童感染科主治醫師） 鍾欣凌／粉紅豬（知名女藝人）
米烘焙
手作米烘焙的第一本書x零基礎也能輕鬆上手！圖文步驟x動態影片QRcode，讓你零死角學習，蛋糕、餅乾、麵包各類烘焙，帶你輕鬆轉用米穀粉製作，快燃起你的烘焙魂，做出好吃又健康的「米」式甜點！米烘焙，有別於傳統使用麵粉來製作，是以米穀粉為主要材料的烘焙方式，因是使用米磨成的粉，所以沒有麩質。〔麩質是什麼？〕麩質又稱麵筋，存在於麥類中的蛋白質，烘焙中常用的麵粉就有麩質的存在，因也是常見的過敏原之一，所以對麩質過敏的人，就不能吃麵包、麵食等相關食品，也讓使用米穀粉製成的甜點，不斷出現。〔米穀粉X無麩質的甜點〕使用米穀粉製成的各式烘焙甜點，包含麵包、蛋糕、餅乾，達人親調配方，使烘焙出來的成品，口感跟使用麵粉製成相同，沒有乾硬感，一樣美味好吃！*附「全書米烘焙做法」動態影片QRcode本書特色★烘焙製作動態影片×說明步驟Step by step全書各類型烘焙做法，以步驟說明搭配重點圖片，並附上態影片QRcode讓大家在家就能跟著老師操作，做出好吃又低敏的甜點！★米穀粉×各式烘焙類型配方大公開戚風蛋糕、海綿蛋糕、乳酪蛋糕、麵包、塔類、餅乾等各式類別，都用米穀粉製作，並公開製作方法及配方，讓你能跟著步驟Step by step輕鬆做出好吃的甜點！★各類型米烘焙×各式口味配搭喜歡吃甜食，或偏好吃鹹的甜點的人都不用擔心，巧克力、抹茶、紅茶等各式口味都有，讓你依照心情選擇選擇想做的甜點，輕鬆變換，滿足愛吃各式甜點的你！
金子美明法式甜點經典配方(精美典藏版)熱銷再版！東京自由之丘甜點名店「ParisS’eveille」公開13
東京自由之丘甜點名店「Paris S'éveille」 公開13年開店的經典配方！ 熱銷再版！硬皮精裝再度出擊！ 讓你做出童話般的甜點、夢想中的味道！ 身為甜點控的你不能放過， 直接GET金子美明的畢生功力！ 【日本亞馬遜五星評價推薦！】 【超．詳細圖解全彩步驟分析教本，完美重現大師手藝】 【法式甜點、附餐小品、基本配料……，超過50道精緻甜點華麗全紀錄】 不管面對什麼樣的環境，都要成為有能力提出魅力作品的人 金子美明自認不輸給任何人，要把想像中的感動一一呈現，反覆練習技術、素材特性、科學認知及數學，有時還有地理及歷史，將想像具象化，並且化為說服力，將味道轉化為食物，這本書是他畢生之集大成，清晰的用食材表達出那些想像及夢幻。 「Paris S'éveille」做工繁雜的甜點都有其「不可妥協」的理由 例如──甘納許。 為了做出滑順入口即化的口感，乳化是絕對必要的。首先，將溫度調到40℃和鮮奶油混合，視情況一邊觀察調溫巧克力的融解狀態，一邊先融解備用。接著，取1/2量的鮮奶油加到調溫巧克力中，用打蛋器攪拌乳化後，再用攪拌棒攪拌成滑順的乳化狀態。接著再加入剩下的鮮奶油，以相同方式乳化。並不是一次加入所有鮮奶油，先混合一半做成基底後再分兩階段加入，得到確實且高品質的乳化效果。 其他列舉不完的細部重點，全都是確保端出一致性的高品質口味不可欠缺的作業。「Paris S'éveille」的味道，就是像這樣由細部基本功累積而成的。 緩緩拉開……你的抽屜是什麼樣的世界呢？ 金子美明的童年，會將喜歡的甜點收在下方數來第2個抽屜，那是他的「點心世界」。小時候累積的想像力；青年期覺得感動的事物；成年後擁有比親身體驗更深刻的記憶，相信對你我而言都很重要。 我們的內心彷彿在不知不覺間，開啟了屬於自己獨一無二的「抽屜」。倘若沒有那些曾經的感動或想像，就算打開了抽屜，也會是空無一物。 甜點在你的想像中，是什麼樣子的呢？ 透過大窗戶往Paris S'éveille的店內看過去，甜點和麵包排放在復古格調的大型陳列架上，古舊的模具和器具散發出溫柔的風情，造型夢幻的冷藏甜點，展現出自然清爽的姿態…… 我心中描繪的日常生活，就在這裡。 追隨金子明美的步伐，讓我們填充自己的想像世界，做出最最真摯的甜點吧！ 本書特色 金子主廚最新力作，結合華麗設計的53道精緻甜點 詳細步驟說明搭配清晰圖解，完美再現大師技藝 跟著作者的記憶回顧巴黎之美，彷如置身令人嚮往的甜點之都 進口高級紙張、硬皮精美裝訂，和Paris S'éveille最相稱的製書技術，絕對值得永久收藏
「超省時麵團 × 不失敗麵糊」RoBistore的烘焙食光：烘焙疑難雜症Q&A與152個製作關鍵TIPS，不出門也能享受每天吃不膩的常備配方！
★部落格超過430萬次點閱，3萬人FB按讚＋IG追蹤 ★擺脫麵團幼幼班升級烘焙巧手的保證書 ★司康、戚風、蛋糕卷、吐司、貝果、布丁…，經過N次的試驗調整， 分享做起來輕鬆，每天吃也不膩的常備配方！ ∥EASY！大家都能玩麵團做麵包 超過多次實作、測試再測試， 解開麵粉水鹽油組合，為什麼失敗的訣竅與秘密， 有這本，助你翻越烘焙山嶺，成功享受小麥香！ ∥短時Ｘ免等＝沒時間也可以烤麵包 拌一拌放冰箱，利用零散時間就能做， 精選出超級簡單且美味非常的黃金比例配方， 照著彼飛老師的步驟，隨時都能享受熱騰騰的麵包！ ∥免訂位！我家就是私廚甜點店 零毛孔戚風、Ｑ彈嫩軟的蛋糕卷， 雙色、夾心、抹面、擠花…輕鬆變化， 快速擄獲全家的甜點胃！ ∥幼幼班也能驕傲端上桌 廚房新手也能做！ 外型美滋味棒，還有很多口味變化， 烘焙高手也會愛上的獨家配方！ ∥不開爐免烤箱，清爽品嚐 小廚房？沒有大烤箱？或是野外露營？ 會攪拌就能完成的免烤甜點， 你一定要收藏！ ∥特別收錄：烘焙小秘訣 最基本的器具、應用製作上的小技巧， 不需要昂貴的設備就能享受家庭烘焙的樂趣， 不藏私的祕訣全收錄！ 好評推薦 （以下按字母順序排列） Kana（Kanaの烘焙小廚房版主） 辣媽Shania（暢銷食譜作家、麵包達人） －Kana（Kanaの烘焙小廚房版主）－ 經歷食安風暴，為了給孩子更安心的飲食，我一頭栽入了烘焙的世界！ & 一開始我也是和大家一樣從網路上搜尋食譜自學，就在此時，認識了彼飛老師！看著老師的作品，常忍不住讚嘆：好美！好清新啊！張張作品照都像是明信片或雜誌頁面般，療癒心靈。 而真正將我圈粉的是……彼飛老師分享的食譜裡，總是貼心地叮嚀製作過程裡所該注意的細節，更不厭其煩地回答網友各種問題，讓入門新手成功率極高！簡直就是我在烘焙路上的一盞明燈。 如今，彼飛老師的第二本新書要出版了。這次不止要教大家做戚風，更加入適合家庭隨時常備的烘焙品，只要跟著書中詳細的圖文步驟，step by step！即便是毫無基礎地烘焙新手，也能輕鬆享受家庭烘焙的樂趣，這麼棒的好書您怎能錯過！？ －辣媽Shania（暢銷食譜作家、麵包達人）－ 恭喜李彼飛老師再度出書！ 一直很喜歡老師的作品，就是一種自然清新的感覺，光看到照片，心情就很好！做法平易近人，令人躍躍欲試。 我自己也收藏了老師之前的『從零開始學戚風蛋糕』一書，很簡單就可以很有變化，很有成就感喔。相信這本新書『超省時麵團 × 不失敗麵糊』裡面有可愛的麵包，還有漂亮的戚風蛋糕，都是可以簡單製作，自己享用或是當成禮物送朋友，在老師精心的設計下，一定更令人期待！ 雖然跟李彼飛老師從未碰面過，但在網路上看著彼此的作品，彼此觀摩彼此羨慕，再催促自己進步。很珍惜這樣的緣分，也希望大家繼續努力，繼續完成我們烘焙夢！
馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法
突破百萬訂閱頻道『搞神馬』， 最受歡迎的youtuber馬田叔叔，親自帶你做甜點！！ 最仔細的文字解說，超詳盡的步驟示範圖片， 讓你從零開始也能做烘培， 不管是泡芙、蛋糕、塔派還是馬卡龍， 輕鬆在自家廚房就能做出美味甜點 本書由知名youtuber馬田，暱稱馬田叔叔親身示範教讀者做甜點，雖然在頻道「點Cook Guide」教授製作甜點技巧，但有許多不失敗的製作技巧，在眾多觀眾的敲碗下，馬田決定出書一次講清楚。本書一共有七十道甜點，除了詳細的食譜，更從中做出重點key point，提醒大家製作步驟中保證不失敗的小技巧，另外搭配超詳細的示範圖片，不管新手還是老手，都能立刻了解，成功做出各式甜點。 人氣youtuber親自傳授做甜點訣竅，不只教你怎麼做，還詳細解析做甜點不失敗的私房技巧，除了文字並有詳細照片比對，不論是老手還新手，都能立刻了解，輕鬆做出各式甜點。
八大烘焙師專業配方 含蜜糖甜點
【繁中唯一僅見，針對糖的烘焙書】 【八大名店！專業人士的用糖秘訣！】 【你最忽視的，才是最重要的！糖の洗白計畫！】 & 不是不能吃糖，而是要吃對糖！ 被冠上疾病成因惡名的糖、舊有觀念需要漸少或放棄的成分…… 要吃！我都吃「含蜜糖」！ & ◎ 不進行結晶分蜜所做出的砂糖，就叫做「含蜜糖」 「含蜜糖」當中依然保有精製糖通常會去除的礦物質與微量成分，礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳）的含量都恰到好處，擁有可以與母乳匹敵的均衡營養。 當身體攝取到這份均衡的營養、均衡的礦物質時，身為生命體就會感受到「想要」以及「美味」的感覺吧。 & ◎ 含蜜糖的靈活用法 獨家收錄「八位人氣甜點師最自豪的甜點食譜！」 「生乳捲」、「費南雪蛋糕」、「水果塔」……等等，讓你吃到最真實的味道，不死甜，活用含蜜糖！ 含蜜糖的甜味具有香濃與深度。與白色砂糖相比甜味更柔和，有圓潤感。甜味和白色砂糖相比大約只有八成，整體十分穩定。 & ◎ 拋開陳舊少糖觀念，為什麼人的身體如此渴望「糖」？ 糖分是維持生命的重要能量來源，許多疾病被指出因為過度攝取糖分而導致，不過若是仔細觀察現今的主要營養素攝取量，就能發現脂肪和蛋白質的攝取比以往增加了5倍，而糖類的攝取量則是有所減少。 也就是說，只追究砂糖一種原因是不對的。 & ◎ 認識「含蜜糖」、了解「含蜜糖」、活用「含蜜糖」 砂糖的分類／何謂砂糖／原料是什麼？／砂糖所含的貴重營養／砂糖的製造過程／砂糖深奧的甜味／讓點心變得更美味的砂糖機能 帶領你一步步追尋美味的秘訣！
Ariel的米蛋糕:經典韓式米蛋糕X創新口感米戚風，打破框架的無麩質美味甜點
★源自韓師正統技法的「韓式米蛋糕」！用「米粉」做出鬆軟Ｑ彈且香醇的無麩質蛋糕。& ★韓式擠花名師Ariel的獨創配方公開！顛覆口感與造型的「米戚風」，大人小孩都愛上。 ★運用刮刀花、豆沙擠花、威化紙等技巧做簡易裝飾，做出不輸專業甜點店的精緻甜品。 ★特別企劃！第一本收錄韓式年糕甜點！韓國點心師在台首度發表媲美和菓子的傳統點心。 & 韓式米蛋糕是以「米粉、糖、鹽、水」為基礎製成， 有別於戚風蛋糕的蓬鬆或磅蛋糕的紮實感， 米蛋糕以「蒸」的方式做出兼具鬆、軟、彈的口感， 淡淡的米香蔓延在嘴裡與鼻腔，能感受與烤蛋糕截然不同的風味。 & 在蛋糕裝飾設計與烘焙教學上經驗都相當豐富的Ariel老師， 將傳統米蛋糕的作法重新演繹，除了分享經典食譜， 更獨家研發口感更濕潤且更耐放的「米戚風蛋糕」。 讓你不受限於台灣與韓國環境的差異，用在地就買得到的材料， 突破口味、口感與造型，做出獨具魅力的米蛋糕。 & 本書並遠赴韓國當地拍攝，特邀傳統點心首席Rosa老師， 將「韓式傳統年糕」做出高質感設計與創新變化， 從造型百變的「松片」到裝飾多樣的「糰子」，只要看書練習就能做出來。 & 本書特色 & 特色1：第一本「韓式米蛋糕」食譜書！在家就能學會原汁原味的韓國傳統甜點。 米蛋糕是韓國常見的點心，也是節慶不可或缺的代表性食物。鬆軟Q彈、香氣十足，除了原味之外，也能做成巧克力、抹茶、南瓜、芝麻等口味，幾乎是每位韓國媽媽的拿手技能。而原本在韓國當地才有機會吃到的米蛋糕，現在，Ariel老師將道地作法在台灣還原，只要看書照著做，你也能輕輕鬆鬆地在家品嚐這份異國甜點。 & 特色2：獨家研發設計「米戚風蛋糕」！造型進化、裝飾升級，視覺味蕾都滿足。 熱愛烘焙、沉溺於蛋糕設計的Ariel老師，將傳統米蛋糕不耐室溫久放的特點改良，經由不斷嘗試研發出新配方，不僅延長蛋糕的保存期限，並加入新材料變化口感。此外，Ariel老師教你運用一點小巧思，讓米蛋糕跳脫圓形、方形等既有造型，並加上一點簡易裝飾，讓傳統米蛋糕煥然一新，成為好吃、好看又好玩的「米戚風蛋糕」。 & 特色3：韓國老師親授「年糕點心」！從手揉造型到包餡裝飾，成功複製精美度。 除了傳統米蛋糕，本書還會傳授年糕類的韓式點心作法，為此，Ariel老師遠赴韓國取經，特請當地經驗豐富的老師親自示範節慶必備的「松片」、宮廷宴客的「糰子」等等，以新的思維賦予傳統點心不同的氣象，其精緻造型完全不輸給台灣人熟悉的和菓子。從捏製擬真造型、處理裝飾物，到調製甜而不膩的內餡等，都會一步驟一步驟教學，讓你複製出令人驚豔的韓式糕點。 & 特色4：用「米粉」取代麵粉，材料單純！無麩質低過敏，所有人都能盡情享用。 書中的蛋糕點心都是以「米粉」為主材料製成，是純天然、用米磨成的粉。對於麩質（存在於麥類中的蛋白質，以麵粉製成的糕點或麵食都屬於此類）過敏的人來說，選擇用米粉替代麵粉做蛋糕，不用犧牲美味度，同樣也能享受到吃甜點的快樂。此外，米蛋糕的材料組成簡單、選料天然，對於年長者或是小孩子來說，健康無負擔，真是再適合不過了。 & 特色5：烘焙新手也能輕鬆做！學會一種技巧就能無限延伸，「蒸」出各式風味。 米蛋糕與一般烤蛋糕的製程完全不同，即使是毫無經驗的人也不用擔心做不出來。只要熟練基本技巧後，就能照著做出其他配方，而且為了讓大家一次試做就成功，Ariel老師特別設計出穩定的配方，並不厭其煩地解說製作重點，大幅降低失敗的可能性。讓你在家製作時不慌不忙，甚至帶著孩子一起動手，感受做蛋糕的幸福滋味。 &
法式檸檬甜點
意識到酸甜平衡的檸檬甜點， 正是檸檬料理的靈魂所在！ 有著爽口、獨特香味的檸檬，不但是烹飪料理的好食材，更是製作美味甜點不可欠缺的材料之一，在食材的運用上，不僅起到輔助的作用，當成餐點的主角也相當地不錯！清爽的香氣、獨特的酸味，以及從果肉、果汁、到果皮全部都可以被充分利用，又擁有豐富的維生素C，實在是兼顧健康與美味的水果食材。 閱讀本書你應該知道的六點： （1）教你挑選黃檸檬的五個要素：「香氣」、「苦味」、「酸度」、「顏色」和「形狀」。 （2）本書將製作使用「檸檬餡料」在內的40種塔點、餅乾、宴客點心、冰涼的甜點、週末的檸檬料理等各種做法。 （3）介紹「檸檬果醬」，「自製檸檬水」和加工過的檸檬產品。 （4）「廣島公路檸檬之旅」中包含了現場參觀檸檬園的心得。 （5）本書將根據在巴黎學習到的法國甜點開發「現代菜單」和「簡易食譜」。 （6）以易於理解的方式大幅度地解釋了基本餡料的作法，因此，即使是初學者也可以放心地製作。
用科學方式瞭解糕點的為什麼-實作篇：以配方實戰演練Q&A，獲得美味大幅提升的必學訣竅！
繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後，最新著作「實作篇」！ 將糕點製作的秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟 以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練，搭配步驟圖進行詳細解答！ ★集三十年製作、演講教學經驗，將糕點製作理論轉化為簡單易懂的步驟與語言 ★從實際配方操作開始，到完成烘焙，連關於材料器具的選擇，全部傳授糕點製作所有必知的科學與秘訣 ★家庭烘焙更需要精進技巧、領悟製作原理，糕點的必讀專書！ 以科學角度解答製作糕點的QA，就是風味與外型進步的訣竅！ 製作糕點，可歸類分為「科學」和「化學」，會影響成品的因素，包括時間點的掌握及細節上的訣竅。截至目前為止，所有的食譜書都會加以詳述配方，但箇中「科學的為什麼」就不一定說得清楚。以我多年製作糕點的經驗，深切地感受到超越食譜配方的製作重點，其實都具有一定的法則，且有機可循。在本書中希望將這些經驗轉化為“用科學方式瞭解糕點製作的為什麼”向大家分享。 許多朋友們在製作糕點的過程中，會產生許多疑問… 例如： Q：蛋糕卷麵糊中的上白糖，改用細砂糖用量相同嗎？ Q：添加粉類後，要混拌到什麼程度才可以？判斷標準為何？ Q：抹茶或可可蛋糕體在麵粉中添加其他粉類時，不需要減少麵粉的用量嗎？ Q：捲起蛋糕體時，為什麼總是會產生裂紋？ Q：雞蛋冷卻的狀態下使用好，還是回復至常溫比較好呢？ Q：用融化奶油製作蛋糕時，隔水加熱的溫度大約幾度比較好呢？ Q：配方中，有些除了砂糖之外，還有使用蜂蜜、麥芽糖、楓糖漿，會不會過甜？ Q：脫模後蛋糕攔腰塌陷，是什麼原因？是否蛋白霜的打發方式有問題？ Q：空燒的甜酥麵團，收縮成比環形模更小的成品，是麵團製作的問題嗎？ Q：金屬製的模型比較好嗎？矽膠製模型在清潔保管上很簡單，兩者有什麼不同？ Q：想要烘烤出潤澤口感的糕點，電烤箱或瓦斯烤箱哪個比較適合呢？ 每一個配方都附上大尺寸的步驟圖與津田陽子老師的訣竅解說，無論是糕點初入門的新手或是想要在風味與外型上更加精進的朋友，都能從中理解技巧細節、領悟製作過程中的訣竅，獲得所有關於糕點製作的完整解答！
新手零失敗手作烘焙西點
從「初學者」到「西點達人」的完美轉變！ 精選101 種風味各異的西點，由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。 零基礎：無論你是「新手」還是「老手」，都能輕鬆掌握訣竅 零距離：宛如「一對一教學」，在家也能做出美味西點 零失敗：詳細步驟圖解＋專業教學，讓你在家就能學會 ．全書採用「階梯式」教學法，從製作西點的常用工具、材料及常見問題入手，分成三階段，由淺入深地介製作過程。 ．每款西點都搭配詳細的步驟圖和說明文字，只要依法操作，就可以讓你輕鬆完成。 本書特色 名師一對一 教你做西點 輕鬆掌握訣竅 暖暖的下午茶，再配上一道精緻的西式點心， 讓你靜靜享受悠閒的午後時光……
圖解拉糖藝術&巧克力工藝：世界級甜點職人親授，專為初學者打造的甜點工藝教科書
夢幻般的藝術品級甜點 用拉糖藝術和巧克力工藝展現迷人魅力！ 本書作者為兩位世界級的日本甜點工藝職人， 從最基本的製作技巧，包括如何煮糖、拉糖、吹糖；如何運用巧克力板展現光澤、擠花、塑型， 接著再分為初級、中級、高級篇， 每篇由畫設計圖開始，一步步地製作基座、零件，一直到最後組裝成品。 每個階段都有詳細的步驟和圖解， 以及職人們多年來的經驗法門、獨門巧思，滿滿收錄其中！ 本書由淺入深地介紹工藝甜點的製作方法， 並以拉糖和巧克力兩種常用素材區分章節， 兩個部分皆依照初、中、高級的設定， 為讀者精心構想6件的工藝品。 最後兩位大師亦合力製作1件同時運用了拉糖＆巧克力的精美作品， 並附上構想解說和詳細步驟。 推薦給： ✓對甜點工藝抱有興趣，但遲遲未敢嘗試的烘焙新鮮人。 ✓已具備一點基礎，希望學習更高級技法的烘焙愛好者。 ✓想要挑戰自我，培養第二專長的西點烘焙專科生。 ✓所有想一窺甜點工藝奧祕的人！！！ ．世界盃甜點大賽第二名隊伍的兩位甜點工藝師親傳，滿滿製作巧思和萬用技法。 ．從基礎篇到上級篇循序漸進，認識進而熟習甜點工藝的美感以及工藝！ ．分為拉糖＆巧克力兩大主題，作法皆附逐步操作文字解說，並搭配圖片和小訣竅，以及達人們的經驗談。
巧克力的基本與關鍵大全 Essentiel du chocolat：MOF親自傳授1127張詳細步驟圖解，巧克力的知識與技
★1127張詳細步驟完整解說 ＋ 47道經典巧克力 ＋ 26種裝飾配件 ★MOF法國最佳工藝巧克力師親自傳授 ★詳細介紹調溫、沾裹、塑形、噴霧…等技巧 ★Bean to Bar巧克力的知識與絕竅全收錄！ & 從基礎學習巧克力的精髓 本書為MOF法國最佳工藝巧克力師－布魯諾德夫Bruno Le Derf所擘劃，他也是法國藍帶廚藝學院神戶校糕點主任教授。以專業的巧克力師，以及多年的教學經驗出發，編撰出從理論與技術雙方面學習巧克力的寶典。 & Bean to Bar從可可果實到製成巧克力完整介紹，包括植物的可可樹、可可的品種、巧克力的種類與特徵、成分結構、製作過程，以及巧克力的歷史...。以及從帕林內、占度亞巧克力堅果醬、甘那許、翻糖、軟糖...等巧克力糖的基底，到各種塑形、包覆沾裹的巧克力糖、巧克力棒、巧克力口味的糕點...47道。 & ● 你知道可可豆有哪些品種？ ● 可可豆的成分結構有哪些？ ● 塑形塗抹（chablonner）用的巧克力溫度應該高一些？或是低一些？ ● 如何自製翻糖Fondant？ ● 為何巧克力必須要經過調溫？ ● Tablage、Sur glaçon、Ensemencement三種調溫法有何不同？ ● 為什麼會有脂斑、脂霜Fat Bloom？如何避免？ & 1127張步驟圖詳細解說，調溫、沾裹、塑形、噴霧…等技巧 近十幾年間，巧克力的世界有著顯著的進步。全球新舊品牌積極地開創市場，對於巧克力糖果（Bonbon Chocolat）的需求也逐年提升。世界各地對於巧克力的豐富變化、風味組合、形狀及創新的構想，還有專業巧克力師的追求，以及消費者的期待...，沒有停歇。此外，超越了品嚐巧克力的概念，朝向藝術領域的巧克力加工範圍，巧克力師專業技術的提升，甚至已達到藝術家的層級。 & 在糕點師的分野，特別區分出“Chocolaterie巧克力師”的類別，首先要具備能處理巧克力的知識，並且要求有足以活用巧克力的廣泛技術。於此，比什麼都重要的就是要觸及巧克力的基本與關鍵（Essentiel）。本書正是從理論與技術雙方面學習巧克力而編撰，若能有助於提升各位對於巧克力的興趣及技術，就是我們最大的榮幸。 & 每道巧克力除了基本的材料配方與作法外，還有鉅細靡遺的步驟圖，更精確的列出調溫、沾裹、塑形、噴霧的處理技巧，以及26種裝飾配件的詳細作法，不只巧克力迷能從中獲得寶貴的資訊，更是專業巧克力師不能缺少的必備寶典。 &
幸福貓果子：簡單Ｘ可愛 ２１道貓咪甜品
歡迎來到甜蜜又可愛的貓咪甜點樂園！光看就幸福到填飽肚子了！ 不論是閃電泡芙、餅乾、蛋糕等西式甜點，或銅鑼燒、糰子、大福等和菓子，全部是貓咪造型！不僅美味又可愛，讓人捨不得吃下肚。 逼真又細膩的貓咪造型甜點，在社群網站上話題不斷。但事實上，材料意外地簡單又好入手，只要掌握訣竅，你也能輕鬆做出自家喵星人造型的美味甜點！ ★社群網站話題不斷！逼真又細膩的貓咪造型日式西式甜點。
手感烘焙聖經：150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解，烘焙技藝完全掌握(二版)
你唯一值得珍藏的烘焙界聖經－－有了這本，自家廚房即是大師級烘焙坊Step by Step精準圖解，由入門、專業到獨門絕活完美結合烘焙技法與藝術，不論新手、達人都適用麵包‧蛋糕‧餅乾‧派塔‧糕餅……150道必吃甜鹹點，即學即會，輕鬆上手！◆詳盡介紹各種烘焙食材與工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。◆每道食譜都標明準備和烘焙時間，製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！ ◆150道經典×創意甜鹹麵包糕點，衍生變化出280種完美配方，涵括法式、義式、英式、美式、德式到印度和墨西哥等各國風味，所有食譜都經過三次試驗，簡單易做，美味道地，成功率高！◆800張精美彩圖，完整清楚呈現各式甜點的做法、步驟、細節和成品，以及所需的材料和工具！◆特闢「專欄」詳細解說：烘焙祕訣、食材與工具介紹、裝飾技巧、實用的單位換算表；另附有簡單易懂的詞彙表，為你解釋不熟悉的烘焙術語。◆食品安全問題層出不窮，本書採用天然食材製作甜點，讓你享受烘焙樂趣又吃得健康安心！「烘焙是技術性較高的烹飪形式，通常也最具挑戰性……不過，烘焙同時也能給你最多回饋。本書帶你暢遊烘焙那有時讓人洩氣，卻又無比美好的世界，從居家烘焙中獲得種種樂趣與成就感。」──本書作者／安妮卡‧曼寧烘焙很有挑戰性，但有了這本書，任何人都能完全掌握烘焙技巧。書中收錄超過150道食譜，容易操作，圖片精美，還有專家傳授的獨門訣竅，帶你逐步完成整個烘焙過程。另外提供關於材料、設備與技巧的必要資訊，從測量與混合材料，到製作麵包、蛋糕、餅乾、馬芬、司康、派和塔、糕餅和甜點，本書讓你搖身一變成為烘焙達人。短短時間內，就連新手也能聞到從廚房飄散而出、新鮮出爐的烘焙成品香味！全書以淺顯又迷人的方式，帶給你簡單易懂的居家烘焙建議和知識。書前一開始收錄你必須知道的基礎概念和烘焙基本功，讓你先建立好基本觀念和技法；並提供選購與保存食材的相關資訊，詳述特定食材及其用途，解說設備與工具，包含基本食譜和技巧。書中囊括豐富的食譜，從經典美味（如布里歐許和巴伐洛娃蛋糕）到多元創意（如焦糖番茄塔和草莓馬卡龍慕斯蛋糕），涵括法式、義式、英式、美式、德式到印度、墨西哥等各國人氣食譜，每道皆有清楚說明、圖解步驟與專家級獨家祕訣，且經三次試做，成功率高。另闢專欄解說烹飪祕訣、食材與工具介紹、裝飾技巧、單位換算表等，並收錄簡單易懂的詞彙表，解釋你不熟悉的烘焙術語。本書由淺入深，從經典到現代、日常到豐盛的食譜一應俱全，是你唯一值得珍藏的烘焙聖經！※本書初版為奇光出版《手感烘焙聖經：150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解，烘焙技藝完全掌握》
對你身體好的微醣烘焙
無糖≠無味 改用（祕）和（祕）調味＆製作 微醣甜點同樣能療癒舒壓、幸福甜美！ 「減醣」旋風延燒不退， 因為砂糖引發的健康問題已廣為人知，麩質過敏者也越來越多； 但烘焙食品卻很難減糖、零麩質， 畢竟，吃一口使用大量砂糖與麵粉做的甜甜點心，是許多人舒壓之道。 想要健康，也不想放棄美味，該怎麼辦才好？ 其實只要用赤藻糖醇和天然堅果粉調味＆製作， 再加上正確的配方與操作技巧， 微醣烘焙同樣能「看著療癒、吃著甜美」。 ＼＼＼無糖絕對不等於無味！／／／ 六十種最受歡迎的烘焙品項，全部都好好吃〜！ 【乳酪＆慕斯蛋糕類】 巴斯克乳酪蛋糕、百香果優格生乳酪蛋糕、提拉米蘇…… 點評：堅果粉的香氣與乳酪超搭！乳酪控絕對不要錯過！ 【戚風、海綿＆磅蛋糕類】 達克斯蛋糕、紅茶瑪德蓮貝殼蛋糕、卡士達草莓圍邊蛋糕…… 點評：蛋糕體口感或紮實或輕柔，不用麵粉居然做出來了！ 【餅乾類】 南瓜松子脆片、蔓越莓餅乾、達克瓦茲…… 點評：微微冰的吃，意外地美味！而且，同樣是零麩質！ 【塔＆派】 莓果塔、蒙布朗、法式鹹派、金磚布丁…… 點評：天然堅果粉做出來的派塔皮，香氣十足，為塔＆派加了好多滿意分！ 【中西式小點】 生酮低醣肉乾、椰球熔漿、椰汁紅豆糕…… 點評：肉乾當然是烘焙品！（笑）請務必試一下這款無添加物的「中式甜點」 本書食譜全數〔無砂糖〕〔零麩質〕， 不只能滿足你的食慾、還能對你的身體好！ 本書特色 【實作確認，配方比例不藏私！】 【所有食譜都無砂糖、無澱粉】 【無甜不歡？書裡有為了初學減醣者提供的解方喔！】
大人氣造型點心：創作是由心出發，只有真誠的作品，才能打動人心
靜下心，沉入一望無際的原野， 「創作」是與人對話，與自己對話，與世界對話的過程， 在無垠之地探索、找尋。 比美好更美好，是我的夢中之夢，骨中之血。 興趣令我們開始一件事， 但只有不滅的熱情，能使我們持續一件事。 為美好的蛋糕批上一層幻夢， 除了美味，再給它一點重量，讓它承載更多。 我們有什麼？ 我們有「小丑糖霜餅乾」… 這個小丑雖然不憂鬱，但他也是充滿故事的小丑， 他會在妳的筆尖跳動，竊竊私語告訴妳他的故事。 我們有什麼？ 我們有「萬聖節派對」，也許真實太難面對，人們只好戴上面具。 善良的巫師與善良的魔女，每晚在溝火前分享故事， 那一晚木乃伊說著「當木乃伊還不是木乃伊」， 最後還跟我們分享如何成為木乃伊，那個就有點可怕了…… 相聚時盡情歡笑，火熄之時各奔東西， 不留遺憾，了無牽掛。 告訴妳一個秘密， 一個其它人都不知道的秘密… 當人們專注時，時間會偷偷停止， 待妳清醒的一瞬間，再全數收回。 這是我玩烘焙的秘密， 是我的產品栩栩如生的秘密。 我只告訴妳， 只告訴妳。 本書特色 ★特色1：超詳盡的基礎篇章，餅乾、海綿蛋糕、磅蛋糕、泡芙，基底製作一次說。 ★特色2：糖霜要怎麼調製？何時用濕性糖霜、何時用乾性糖霜？批覆的重點有什麼？媒介是什麼？所有的調製重點一次報妳知。 ★特色3：糖霜的分格製作、濕性繪製、疊色、擠花……完美作品有好多眉角。 ★特色4：天馬行空的產品，單獨拿出來都是說不完的故事。
大師級派對甜點新手零失誤：名店VK Cooking House 親自傳授，用6種基礎款變化出41種職人級吸睛派對甜
專為派對新手設計的「甜點指南」 簡單不費力就能製作出的精緻點心 送禮也能送進心坎的療癒美味！ 名人御用名店VK Cooking House首次公開派對烘培成功秘訣！ & 不用外燴，也不需訂做 寶貝愛的蛋糕親手做& 心意滿滿又搶眼吸睛 讓人分不清是買還是做的 低難度 大滿意 10分鐘到一小時前置作業 變身賓主盡歡派對宴會或溫馨小聚的得意主人 1. 零基礎也能快手規劃完美派對： 從最基礎的海綿蛋糕、塔皮、杯子蛋糕學起，到各式球鞋餅乾畫法、華麗吸睛的蛋糕裝飾技巧，交互運用變化出數十種創意品項，小朋友抓週/收涎/生日派對、聖誕節慶、對父母的愛心獻禮、親友聚會，或是婚禮情人驚喜等，全部一網打盡。 & 2. 曬出創意特色蛋糕，炫耀甜點手藝： 用最詳盡的分解圖示，教你擠花技術、奶油霜染色、仿水彩刷色，到時下最流行的裂縫蛋糕工藝，顛覆您對於特色蛋糕製作很困難的刻板印象，新手也能端出一桌派對盛宴！ & 3. 激發潛在藝術魂，餅乾即畫布： 人氣名師親自傳授繪製糖霜餅乾描繪技法，詳盡解析如何上色、疊色和不同工具運用，製作出千變萬化不同的造型，爸爸媽媽可以依小孩喜愛量身訂做圖案，送大人也開心滿點。 & 4. 收買貓奴狗奴密技，毛孩也能成吃貨： 收錄立體擬真寵物糖霜製作，從臉型塑造，毛流繪製到上色技術，只要按部就班就能繪製出媲美真實寵物的立體造型，除此之外，還有毛孩專屬的生日蛋糕，讓毛寶貝成為幸福吃貨。 & 餅乾怎麼切不會碎？翻糖餅乾怎麼畫最簡單可愛？ 蛋糕體翻糖怎麼披覆成功率百分百？ & 不論是寶貝生日派對、毛孩專屬派對、姊妹親友聚會、歡慶佳節 華麗造型款、百搭經典款、可愛討喜款， 各式甜點靈活搭配應用，大寶貝小寶貝都滿意 用對工具簡單上手，百變造型糖霜餅乾和雙層蛋糕都沒想像中難 簡單的技巧、吸睛的效果，VK名店的訣竅不藏私一次教給妳& 親手為特別的日子留下難忘的回憶！ & ◆零失敗！烘培新手也能製作出大師級甜點 從最基礎蛋糕，餅乾和塔皮，到擠花刷色技巧，糖霜餅乾裝飾技術，特色翻糖蛋糕製作，網路人氣裂縫蛋糕，41種派對甜點，讓你一次無痛學會，輕鬆就能端出一桌幸福美味。 & ◆完美解構派對甜點佈局 酥脆爽口的手工餅乾，層次豐富的甜塔，一口接一口的口袋點心和杯子蛋糕，以及特殊裝飾蛋糕，完整解構超完美派對甜點佈局，讓你隨心所欲地運用，設計出令人驚豔的派對場景。 & ◆激發你的烘培創意美學 一步一步學會Vicky老師甜點製作工藝，以及技巧分析，讓你的烘培創意美學能更精進，邁向大師級的甜點之路。 &
造型甜點技法BOOK：日常烘焙玩創意x初學輕鬆做
手作烘焙萌系甜點配方×操作步驟全圖解！必蒐經典中、西式小點基底製作零藏私教授，從配方、捏塑、裝飾Step by Step帶你步步操作，讓你初學也能做出可愛到捨不得入口的造型甜點！﹛日常甜點輕鬆做×超Q造型玩創意！﹜以純手工捏塑為主，運用大量圓形、水滴形、長條形等不同幾何圖形，加上顏色的配搭及使用模具輔助，讓大、小朋友都能輕鬆操作、快速上手！﹛甜點配方×步驟全圖解！﹜書中將甜點製作訣竅零藏私揭秘，帶你快速入門，在家自己輕鬆做，快來享受，手作造型甜點的幸福食光！﹛超Q造型甜點×萌翻你的少女心！﹜收錄餅乾、馬卡龍、鳳梨酥、蛋黃酥中西式人氣小點，以及棉花糖、馬林糖、糖偶等超可愛甜點，讓初學者可以隨著個人喜好選擇操作，或依照不同場景選擇製作出不同的烘焙甜點。本書特色★基底製作動態影片X步驟Step by step將各式甜點基底製作，包含麵團、馬卡龍糊、糖霜製作等各式基底製作，運用圖文步驟以及動態操作影片，讓初心者能零時差學習，跟著製作出超可愛甜點！★中、西式甜點齊聚，造型烘焙必備私房手帖餅乾、馬卡龍、蛋黃酥、一口酥、鳳梨酥、馬林糖、棉花糖、巧克力裝飾等各式中、西式甜點全集結，讓想製作造型甜點的你，可以隨心所欲的選擇及製作，讓你做出你的造型烘焙美味新提案，輕鬆變換家中日常甜點！★造型甜點尺寸、比例全公開揭密書中各式造型甜點尺寸，讓你step by step跟著操作不NG，再進階創作出屬於自己的造型甜點！
杉野英實進化的甜點：世界盃甜點大賽大賞．亞洲最佳甜點主廚！超越40年淬鍊真正重量級代表作(精裝典藏)
東京甜點名店「HIDEMI SUGINO」完美配方 看似輕盈，其實卻蘊藏深奧底韻 100款精緻甜點．18個私房專欄 食譜材料中英對照．詳實剖面圖 杉野主廚在1973年進入甜點世界，1979～1982年期間旅居歐洲， 在巴黎名店學習當時最新的甜點製作技術。 自從法國回國之後，光是為了重現所學習到的甜點，就費了好大的功夫。就跟現在一樣，市面上可以找到的材料未必與法國完全相同，光是為了克服素材之間的差異，就讓他每天煩惱不已、絞盡腦汁。 某天，他試著扭轉「因為材料不同就沒辦法製作法國甜點」的觀念。就算製作出原汁原味的法國甜點，要讓客人理解仍然需要一段時間，於是他便決定找尋國內可以取得的高級素材，製作別人無法模仿，同時又能讓自己接受的甜點。於是，隨著想法的改變，杉野主廚的視野亦隨之無限擴大，專屬於他自己的甜點也因而誕生了。 ──「不是改變，而是專注於美味的追求。那就是『HIDEMI SUGINO』的風格。」 ──「即使剛開始認為不可能，但只要持續不斷地思考，還是能夠找到自己未知的可能性。」 ──「長年的技術累積會化成原動力，外來的不同刺激能夠為自己帶來全新的創作，這便是我實際感受到的。」 本書網羅最為基礎的各類蛋糕體、塔皮、酥皮、馬卡龍等甜點基底的食譜配方與作法，亦羅搜數種奶油醬、甜點配料、果醬、果乾、水果軟糖、慕斯等食譜，以及結合各類水果與食材所製作而成的數十種「進化的甜點」。 此外，杉野主廚更孜孜不倦的探索，「酸」的使用方法，「清酒」的使用方法以及「果凍」的大量使用方法。 食譜材料方面為中英對照，以雙語方式提供；製作步驟則是採全彩圖文對照解說，收錄大量的步驟圖，輔以剖面圖，讓您在製作時能夠有最準確的參考基準。書中更穿插收錄數則短文專欄，藉由杉野主廚在追求美味甜點上的各種親身經驗，為您提供創新甜點的方向與感悟。 追求甜點各種美味可能性的這條道路，沒有盡頭。 只要多看、多方嘗試，就能夠有所成長，進而做出個人風格的特色甜點。 願杉野主廚用歲月淬鍊出來的數十道從基礎到進階的食譜，以及經過多方嘗試所統整出來的製作方法，能為您提供各方位的參考，成為您手中「進化的甜點」的基石與一大助力。 【本書構成】 (1) 基本技術 (2) 季節性生菓子44種 (3) 法式蛋糕10種 (4) 燒菓子和塔27種 (5) 果醬和巧克力15種 本書特色 從基礎製作技術，到進階變化創作，滿足各種程度的甜點製作。 以「文字步驟說明」✕「實際操作圖片」對照，提供詳盡而詳實的食譜教學！ 高級紙張、精美包裝，和「HIDEMI SUGINO」最相稱的製書技術，絕對值得收藏。
100%天然低醣‧生酮甜點：無糖、無粉、無添加、無甜味劑的健康美味好醬、蛋糕、餅乾、塔派、鬆餅、飲品、冰淇淋、布丁101道
有多年廚藝授課經驗、對食材極為挑剔的水晶，除了不使用糖和麵粉之外，她更拋開所有的代糖和代粉，同時善加運用各種原形食材本身的特性，例如堅果、巧克力、莓果等原本蘊含的自然甜味，以及雞蛋優異的膨脹性和支撐性，不但顛覆你對甜點的想像，更成功挑戰出一道道100%天然的蛋糕、餅乾、鬆餅等簡單、健康，又具療癒力的美味甜點。 ★執行低醣生酮飲食必備！讓你不必再擔心吃到任何含糖和粉的甜點。 ★教你善用食材的特性，連代糖和代粉都不必，也能成功挑戰松露巧克力、奧地利沙河蛋糕、義大利榛果蛋糕、瑞典杏仁蛋糕等世界名點。 ★顛覆你對甜點的想像，用十數種無添加的百搭好醬，輕鬆任意組合變幻出上百款原味甜點。 甜點的療癒力不言可喻，然而對於執行生酮或低醣飲食的人來說，吃甜點是想都不敢想的事，尤其市面上甜點的配方，「糖」、「麵粉」都是必要條件，那是碰都不能碰的違規食品，於是有人開始尋找替代食材，例如杏仁粉、椰子粉、赤藻糖醇、甜菊糖或執行生酮飲食者所認可的代糖、代粉，一解對甜品的想望。 有多年廚藝授課經驗、對食材極為挑剔的水晶，則有不同的解方，她拋開所有的代糖和代粉，同時善加運用各種原形食材本身的特性，例如堅果、巧克力、莓果等原本蘊含的自然甜味，以及雞蛋優異的膨脹性和支撐性，不但顛覆你對甜點的想像，更成功挑戰出一道道蛋糕、餅乾、鬆餅等美味的甜點。 除了糖和麵粉，現代的各式甜點總是添加了各種香精和改良劑，彷彿不添加，就做不出某種味道和口感，水晶帶你回顧蛋糕和甜點的歷史，教你回歸享受單純與原始之美。 既是單純的原始之美，書中所有的甜點都不會有太複雜的步驟和工具，而且先從十多種百搭的醬料做起，你會訝異到連香草精、奶油、乳酪都可以輕鬆自己做，這些醬都可以同時運用在蛋糕、餅乾、鬆餅、布丁、塔派，與各種飲品和冰品，依此變幻出上百款簡單、健康，又具療癒力的美味甜點。
SCONE悄悄好食的人氣款司康在家輕鬆做
悄悄好食── 一間在甜點迷間流傳的超人氣名店， 讓吃過司康的人驚豔， 沒吃過司康的人愛上 的超好吃司康專賣店 「悄悄好食」從開店以來，一直以外皮酥脆，內層鬆軟做為店裡司康的招牌特色，不只顛覆一般人對司康乾口的印象，由於在司康的口味上也一直不斷研發各種嶄新口味，並善用台灣當地食材，因而成功扭轉司康口味單一的缺點，也因此從開店到現在，仍維持居高不下的人氣，讓眾多熱愛甜點的人，願意一再回頭購買。 本書精選了20款超人氣的司康，不只大方公開配方比例，更由做超過千顆司康的店主Cindy親自示範教學，step by step教大家學會做司康，同時更分享在家做司康不會失敗的技巧祕訣。 解析居家裝潢材質，幫助讀者打造更符合生活型態的居家生活空間。深入淺出解析木素材的特色與應用，提供更全方位材質知識。最後並收錄裝修實例，讓讀者從實例中找到更多關於木素材設計的IDEA
一年四季的40堂烘焙課：產地到餐桌，用台灣在地時令水果，完成保留自然原味、無化學香精的40道美味甜點
人氣Youtuber BrianCuisine頻道主廚、暢銷書食譜作家 不萊嗯老師熱情推薦～～ 以四季為題、以國產水果為餡，用在地的水果，吃當季的甜點。 我們正在進行一場食物革命，讓食物呈現大地賦予它的原始風味。 用這份小小的堅持，拒絕人工香精、化學香料支配味蕾及健康。 以自然的食材製作自然的食物，是身為烘焙人應該要做的事！ 用台灣四季的水果 打造40道美味甜點 本書作者依著時令，實地走訪各地小農，帶著最「著時」的水果，回到工作室賦予食材新的生命力，打造成一道道令人讚歎不已的美味甜點。 Part 1｜朝思暮想的美味蛋糕 不論是用蓮霧做成的夏洛特蛋糕，還是用紅肉李做成磅蛋糕、秋天黃澄澄的柿子做成鮮奶油內餡；或是以金柑和巧克力搭配而成的蛋糕……，凸顯出時令食材的特色，在蛋糕上展現它們最真實的美味。 Part 2｜回味無窮的塔派 冬季迷人的草莓卡式達千層派、秋分時節的梨子杏仁塔、立春盛產的桶柑做成的馬告鴨胸鹹派等，所有的美味都以呈現水果最完美的滋味，搭配酥脆的塔皮，成就完美的塔與派。 Part 3｜欲罷不能的餅乾點心 在夏天裡讓鳳梨與瑪德蓮相遇；冬季的紅豆在達克瓦茲上跳舞；用春天的洋香瓜填入泡芙；把秋天的味道封存在糖漬的梅爾檸檬裡，搭配薄荷，做成一款放在舌尖時，會悄悄融化開來的雪球餅乾。四季的滋味，不隨著時間更迭而改變。 Part 4｜一吃上癮的軟糖布丁 還有什麼比軟糖布丁更討人歡心？用百香果皮、紅柚來做軟糖；拿荔枝來釀酒；把水蜜桃做成奶凍，這一道道的甜點，是讓心情變好的小秘訣！ 除了上述四大分類外，作者也以專篇說明製作甜點時需要的「甜點基本工」，學習之後，做甜點的功力更上層樓！ 書中的40道甜點，不論是蛋糕、塔或派；還是泡芙、布丁或軟糖，每一項都運用了台灣生產的在地及產季的水果，讓我們在品嘗美味的甜點之餘，也能感受著節氣的變化。
IG讚爆！萌翻天的立體造型可愛饅頭
❤❤饅饅的愛，保證大人小孩都喜歡❤❤ 50款天然手作饅頭， 800多張圖解步驟， 配方完整， 零失敗、極簡易、無油煙、減糖營養， 新手也能在家捏出天然健康的好味道 誰說饅頭一定要加入大量油，成品才會油亮誘人？ 誰說食物一定要添加色素，成品才能光鮮亮麗？ 跟著賈媽一起動手做，step by step， 讓你親手做出美味、漂亮又健康的饅頭 彌月、生日、送禮、自吃皆宜 步驟圖解，新手沒問題， 最適合親子一起操作的卡哇伊點心 拒絕食安危機！賈媽的三不堅持 NO！ 不是必需原料，不添加！ NO！不是天然食材，不添加！ NO！無品質保證的原料，不添加！ 跟賈媽一樣愛孩子的你， 一定想做出能讓孩子們吃得安心又開心， 並能促進成長、有益健康的造型饅頭。 現在，就跟著賈媽一起達成這份心願吧！ ★50款不同造型饅頭，不藏私，一步一圖解，保證教你做到會 包含多種可愛動物饅頭、棒棒糖饅頭、造型割包、甜甜圈饅頭、生日饅頭和節慶系列等，一個步驟搭配1～3張圖照，詳細文字和圖片解說，化繁為簡，保證讓你一看就會，初次嘗試就成功。 ★造型多款，調色百變，一本讓你學會各式各樣的可愛系饅頭 運用各種調色方式，調配出多彩麵糰，變化出各式各樣的可愛造型，款款吸睛，PO上IG，網友狂按讚，詢問度超高。最重要的是選材安全、天然，無添加任何化學物質，讓全家老少吃得開心又安心。 ★獨家配方，視覺、味蕾、健康都加分，送禮、自吃兩相宜 所有配方皆為賈媽私傳，從未公開過的獨家比例，選用天然食材，做出過敏兒也能吃的超卡哇伊饅頭，無油減糖，麵糰Q彈、充滿香氣，且營養加分，讓孩子搶著吃，大人也喜歡，拿來當成彌月禮、生日禮、節慶禮送人都很體面。 零廚藝、低難度，初次揉麵也沒問題 跟著書中步驟做， 讓賈媽帶你一起蒸出漂亮吸睛的健康造型饅頭吧！ 本書特色 ★「天然、健康、無添加」是賈媽長期以來的堅持，所以書中所有麵糰皆採用天然食材，可以讓全家人吃得安心、健康無負擔。 ★配方強調低油低脂，減少糖分，0～99歲都能吃。 ★超過800張步驟圖解，圖文說明，學習最快速。 ★每道食譜的做法簡單，降低難度，並精解揉捏技巧、調色比例、製作造型的麵糰大小和黏貼步驟。 ★選用家庭常見食材和器具，不需另外購買特殊用品，備料方便又省錢。 ★專為孩子準備，能深刻表現出愛孩子的心，特別注意配方和食材比例，做出營養均衡，連過敏兒都能吃的美味點心。 ★賈媽提供貼心小叮嚀，解說製作祕訣，是讓你一次就成功的關鍵。
烘焙新手必備的第二本書(暢銷紀念精裝版)：140道不失敗超人氣麵包全圖解
★暢銷20萬冊，全球華人最愛的烘焙教科書全新登場★全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol，最極具珍藏價值的重磅著作以完整烘焙圖解為主軸X十三大主題甜點X 3,000張精彩照片圖解【首度公開】Carol老師專為紀念版加碼收錄14道研發的健康食材烘焙點心食譜，詳細步驟照片，讓你也能輕鬆完成希臘優格舒芙蕾蛋糕、栗南瓜海綿蛋糕、奶油烤蘋果……。【精美裝幀】圓背精裝使用時可以攤平食譜閱讀，是極具珍藏價值的重磅著作。廣受二億六千三百萬網友的支持，風靡兩岸三地最受歡迎的烘焙達人Carol，一年365天一半的時間在廚房「揉麵團」，十幾年來對於料理的熱情不減，不斷的在網路上與大家分享她新研發的食譜。在她經典之作《烘焙新手必備的第一本書》、《烘焙新手必備的第二本書》，更是在短短八年間暢銷二十萬冊。如果你是烘焙的新手，這套書從基礎開始教你，詳細認識器具、烘焙用食材，細緻了解麵團&麵糊製作、問題解惑、材料何處買，各式日常甜點、中西式麵包吐司一次學起來！而一直陪伴支持Carol老師的朋友們，一定要珍藏這套重磅烘培經典。 以10大主題為主軸，設計出130道最受歡迎的麵包，全書照片3000張以上，最完整的step by step圖解，超詳細的動作圖解，只要跟著做，就可以一步一步學會麵包烘焙技術，享受製作麵包的樂趣與成就感。別猶豫，別害怕，跟著Carol做麵包，您也能變成烘焙高手！◎基礎圖解─直接發酵、低溫發酵、中種法、湯麵法、老麵、辮子麵包編法◎人氣麵包─快速麵包4道＋什錦調理麵包18道＋甜點麵包24道＋穀物蔬果麵包14道＋歐式麵包18道＋吐司麵包18道＋千層麵包8道＋天然酵母麵包14道＋其他類麵包7道。◎特別收錄─麵包再利用8道＋10種果醬製作過程完全公開！◎紀念版增訂─健康食材麵包10道
烘焙新手必備的第一本書(暢銷紀念精裝版)：120道超簡單零失敗的幸福甜點
★暢銷20萬冊，全球華人最愛的烘焙教科書全新登場★全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol，最極具珍藏價值的重磅著作以完整烘焙圖解為主軸X十大主題甜點X 3,000張精彩照片圖解【首度公開】Carol老師專為紀念版加碼收錄14道研發的健康食材烘焙點心食譜，詳細步驟照片，讓你也能輕鬆完成希臘優格舒芙蕾蛋糕、栗南瓜海綿蛋糕、奶油烤蘋果……。【精美裝幀】圓背精裝使用時可以攤平食譜閱讀，是極具珍藏價值的重磅著作。廣受二億六千三百萬網友的支持，風靡兩岸三地最受歡迎的烘焙達人Carol，一年365天一半的時間在廚房「揉麵團」，十幾年來對於料理的熱情不減，不斷的在網路上與大家分享她新研發的食譜。在她經典之作《烘焙新手必備的第一本書》、《烘焙新手必備的第二本書》，更是在短短八年間暢銷二十萬冊。如果你是烘焙的新手，這套書從基礎開始教你，詳細認識器具、烘焙用食材，細緻了解麵團&麵糊製作、問題解惑、材料何處買，各式日常甜點、中西式麵包吐司一次學起來！而一直陪伴支持Carol老師的朋友們，一定要珍藏這套重磅烘培經典。 以完整的烘焙圖解為主軸，結合餅乾、蛋糕與各式甜點，設計出十三大主題。全書照片3000張以上，超詳細的動作圖解，新手只要跟著做，就可以一步一步學會入門的烘焙技術，享受製作甜點的樂趣與成就感。 ◎基礎圖解─糖油打發法、糖油拌合法、全蛋打發法、蛋白霜打法、鮮奶油打法、卡士達蛋奶醬打法、義大利奶油蛋白霜打法、各式蛋糕脫模方式、擠花袋使用與技法、巧克力融化與塑型、漂亮的蛋糕卷捲法、送禮包裝方式。◎餅乾─塑型餅乾11道＋冷凍餅乾7道＋壓模餅乾9道＋擠花餅乾8道＋酥皮餅乾6道。◎蛋糕─磅蛋糕11道＋乳酪蛋糕8道＋清爽戚風蛋糕12道＋海綿蛋糕4道＋蛋糕捲8道＋裝飾蛋糕8道＋慕斯蛋糕10道＋其他甜點4道。◎紀念版增訂─健康食材甜點14道
棋惠的手感烘焙：神手媽媽的烘焙筆記，50道零基礎也學得會的麵包☓餅乾☓塔派☓蛋
★2019年台灣最具影響力百大網紅★ YOUTUBE訂閱破20萬˙FB人氣超越60萬 料理123「神手媽媽的無限挑戰」之 50道簡單不失敗的甜點冒險！ 從餅乾都烤失敗的「烘焙苦手」，到馬卡龍大魔王也難不倒的「神手媽媽」， 跟著棋惠的腳步Step by step，做出檸檬糖霜蛋糕、達克瓦茲、髒髒包等超人氣甜點＆麵包！ 她是張棋惠，螢光幕前是舞台發光的藝人，螢光幕後是熱愛家庭的媽媽。 為了甜點控的家人而動念做烘焙的她，不斷翻食譜、看教學影片、拜師進修， 在反覆的摸索和練習中，一步步自失敗中累積成功祕訣； 2015年開始，棋惠將自己的烘焙過程在網路頻道上公開分享， 餅乾、蛋糕、手揉麵包，她在不設限的每一次挑戰中更進步， 簡單好操作的教學模式，也讓她因此獲得「神手媽媽」的稱號！ ▶▶點閱率累計超過400萬！50道超人氣甜點作法大公開── 「成功沒有奇蹟只有累積」這本書是棋惠集結無數練習經驗的烘焙筆記。 無論是早餐的吐司、貝果，下午茶的瑪德蓮、乳酪塔， 生日派對上的黑森林蛋糕、水果優格蛋糕，或是假日時和孩子一起動手做的小點心， 沒有讓人卻步的困難技巧，只有關鍵的貼心小叮嚀、容易失敗的重點提醒， 帶你用「快樂烘焙」的心，做出不輸專業的手感美味！ 本書特色 特色1：名店等級在家做！從經典甜點到流行麵包，精選50道不退燒的好滋味。 IG狂洗版的芋泥吐司、從韓國紅到台灣的髒髒包、法式百年經典的可麗露、排隊排到上新聞的檸檬糖霜蛋糕、少女心噴發的彩虹蛋糕……，50款集結經典與流行的甜點和麵包，讓你在家也能輕鬆重現、媲美人氣打卡店。 特色2：過程簡單好操作！從百次經驗中領悟的訣竅大公開，不用多走冤枉路。 非餐飲專業出身、也沒有正式上課學習的棋惠，憑著個人自學、不斷練習，找出易操作、不失敗的技巧。這樣的經歷，讓她更能感同身受初學者在烘焙過程中容易遇到的問題，做出要點提示，大大降低失敗的可能性。 特色3：烘焙筆記最全面！從早餐麵包、午茶點心到節慶蛋糕，各種時刻隨時享用。 棋惠在本書中以家庭的角度規劃食譜，從每天都會吃的早餐麵包，例如紅豆麵包、司康、吐司等，到下午茶常吃的費南雪、提拉米蘇，或是特殊節日的芒果塔、蘋果派等，好做又好吃的甜點與麵包，和你一起度過美好的烘焙生活。 特色4：手作心意無限大！帶著家中寶貝一起玩麵粉，做出好看又好吃的小禮物。 書中最後一個章節，特別收錄了棋惠平常在家裡和女兒阿寶一起DIY玩烘焙的小點心。作法簡單，適合和孩子一起操作，而且外型、口味很受孩子們歡迎，只要再加上一點包裝，就能變身成獨具風格的禮物，送給孩子的小小朋友們！ 特色5：掃描影片輕鬆學！真人示範的製作流程，讓你先了解全貌後更易上手。 本書特別收錄網路節目「料理123－神手媽媽的無限挑戰」的人氣示範影片。在影片裡可以看到棋惠詼諧有趣的說明和示範。透過實際影片先理解初步作法，再搭配書裡詳細的文字解說，就能輕鬆跟做，享受做麵包、烤甜點的歡樂時光。
百變塔派研究室：零失敗教作&美味配方，從皮到餡無限組合，在家做出開店級塔派！
酥香迷人，嘗試玩塔派的百變美味！從麵團到煮餡不失敗詳細圖解，以及入模/造型變化食材無限組合，52款經典&創意甜鹹塔派配方烘烤後酥酥香香，口味可甜可鹹、作法能繁能簡的塔派，是充滿無限可能的點心亦是料理，把食材變化凝縮在方圓之間，烘烤出各種風味口感與想像，正是塔派的魅力！跟著烘焙老師－莊雅閔一起玩塔派，先認識塔派的皮與餡，進而了解製作訣竅，再嘗試經典與創意塔派配方，跟著本書，新手也能輕鬆完成開店級的好吃塔派～＊基本塔派皮餡&不沾手懶人派一次學本書詳細圖解基礎塔派皮的製作，學會法式甜塔皮、酥脆塔皮、油酥塔皮，也一一分析它們的口感特色，更分享「免沾手」塔皮做法，想偷懶省時做塔派時，就能立即派上用場；而內餡常用的卡士達醬、蛋奶液、杏仁奶油餡煮製也一步步教你完成，重要基礎做對了，烘烤塔派就不易失敗。Q：「生皮生餡」、「生皮熟餡」、「熟皮熟餡」、「熟皮熟餡」是什麼？Q：想知道蛋奶液、杏仁奶油餡、卡士達醬的煮製技巧與注意事項？Q：不需沾手，懶人也能簡單完成的塔皮麵團怎麼做？＊塔派皮口味與造型變化、入模這樣玩學會以上基礎後，延伸到「塔派皮口味」、「造型裝飾」，讓塔派更有個人風格、與眾不同！利用天然香料、果乾、色粉延伸不同口味與顏色，成品更吸睛繽紛；示範2吋小塔入模法、6吋圓塔派手捏法、翻轉派做法，以及利用廚房裡一定有的叉子、湯匙、小五金，很簡單就能為塔派邊緣做造型。＊人氣口味與創意甜鹹變化全部大滿足《滋味百變的四季甜塔》用水果、果實、香料香草組合搭配做出清爽的春夏系塔派，像是「仲夏百香芒果塔」、「鹽漬櫻花生乳酪塔」、「紅櫻桃寶石開心果塔」；到了秋冬，加進酒類、巧克力、咖啡、堅果做出濃郁暖意的秋冬系塔派，例如：「伯爵生巧克力塔」、「白玉抹茶紅豆塔」、「覆盆子巧克力塔」、「草莓提拉米蘇塔」、「酒漬櫻桃克拉芙提塔」。除了創意口味，經典人氣的檸檬塔、翻轉派、乳酪塔…等更是不可錯過的必學款式。《創意無國界的風格鹹派》除了西式餡料，本書收錄日式、泰式的鹹派食譜；此外還活用台灣特色食材或料理，例如：茭白筍、虱目魚、三杯雞，做出令人驚豔的台式風味，其實鹹派也能是我們日常餐桌上的親切點心～還有善用冰箱剩材就能簡單完成的豐盛鹹塔派，你一定要試試看。《隨意填料的一口塔派》只要準備不同形狀或顏色的預烤塔皮，再填入各樣生料或熟料，就成了宴客或派對都適合的一口塔派，每種甜鹹餡料作法也在書中詳細說明；此外，也收錄如玫瑰花般可愛的「花捲塔」，迷你外型超可愛。＊＊原書名：不失敗玩塔派！皮餡基礎與造型變化，在家做出季節感x多國籍x一口食的創意塔派＊＊
無蛋奶不過敏自然食材烘焙坊：蔬菜．花．辛香料．香草，用植物素材製作天然又可愛的點心
揮別砂糖、雞蛋、奶油的貼心食譜 藉助蔬菜、花或香草的自然力量 用100％的愛將繽紛與美味融為一體 獨一無二的彩虹點心 用摘花的手來做點心吧 陽光、空氣、時間 全都摻入點心中 感謝大自然的恩典 與家人、朋友、心愛的人 邊吃邊笑邊說 好可愛喔 好好吃喔 這就是所謂的幸福吧 作者石井織繪所創作的食譜就和她本人信奉的生活方式一樣，遵循著「自然之道」。採摘新鮮蔬果、花草、香草等植物素材，再加入滿滿的心意，一道道賞心悅目的自然點心輕鬆出爐。 小至餅乾、瑪芬，大至吐司、水果蛋糕，本書收錄了各種可以在家簡單製作的點心，甚至還有奶昔、沙拉等特別食譜，讓您天天變換種類不會吃膩！ 【彩虹點心三大特色】 一、奶油、牛奶等乳製品和蛋一概不用 蓬鬆、濕潤、濃郁。雖然是利用植物性天然食材做成，但會讓人想一吃再吃，滿足感完全不輸坊間蛋糕店的點心。油的部分使用菜籽油或椰子油，濕潤的濃郁感則藉助甜酒、酒粕、鹽麴等發酵食材。因為沒用動物性油脂，所以器具洗起來超輕鬆。尤其是明明只利用身邊天然素材做成的麵包和海綿蛋糕，好吃到令人忍不住懷疑：「應該有放蛋和鮮奶油吧？」 二、妝點點心的裝飾及上色全部使用植物性素材 裝飾用的花朵是食用花，奶油醬是豆腐、豆漿、椰子油做的。而讓糖霜和奶油醬變得五彩繽紛的著色劑，全部都是植物性素材，例如粉紅色是用甜菜、藍色是用蝶豆花來上色。不用化學染劑，完全採用鮮花、蔬菜等自然界美麗的顏色來為點心增添色彩。利用身邊可安心食用的天然素材，就能讓家中點心變得超可愛！ 三、基本上只要「攪拌→烘烤」就行的超簡單點心 以杯子蛋糕來說，如果事先準備好材料，那麼從篩入粉類、攪拌到放入烤箱，動手的時間只要10分鐘，熟能生巧後，差不多5分鐘就能搞定。尤其使用泡打粉的話，能讓麵團「快速」膨脹，而且「無需過度攪拌」，就能做出蓬鬆可口的點心。要是光基本作法就讓人精疲力盡，那麼根本不會有心思好好裝飾，因此本書的食譜工序設計得非常精簡，志在讓人於製作過程中輕鬆享受裝飾點心的樂趣。 本書特色 ★就算是有過敏症狀的孩子也能夠安心食用 ★實現所有人都能一嚐美味點心、露出微笑的小小願望 ★既可愛又天然的彩虹點心，人人都可以做！ ★餅乾／瑪芬／司康／餅乾塔／蛋糕／麵包等多樣食譜任君挑選
零失敗！Sophie的低醣生酮烘焙完美配方：5種基本食材，輕鬆做出50道超美味甜鹹點
就是這麼簡單！ 第一次低醣生酮烘焙就上手！ & 【聯新國際醫院影像醫學科主任】郭葉璘 【「亞當老師．酮享健康」粉絲頁版主】張誠徽 【梁楓的生酮飲食】梁楓 【「酮好」創辦人．臺灣低醣生酮學會秘書長】撒景賢 酮心推薦！ & 本書特色： ★每道食譜都經過作者的小幫手團隊多次實測驗證，保證成功！ ★特別針對忙碌的現代人設計，90%的食譜可以在30分鐘甚至4分鐘內完成！ ★每道食譜的淨碳水化合物含量皆低於5公克，符合生酮飲食規則。 ★每道食譜都有清楚的營養標示，方便讀者可以輕鬆追蹤營養素攝取量。 ★只需要善用5種基本食材和一雙手，就可以做出絕大多數的食譜！ ★包含多道免烤食譜，即使家裡沒有烤箱也可以製作！ & 想念澱粉，但不想破酮？為了戒糖，忍得好辛苦？對於許多選擇「生酮飲食」的人來說，最痛苦的莫過於必須犧牲享用甜點的權利，眼巴巴看著朋友在臉書打卡又去吃了哪家知名下午茶而欣羨不已！ 旅美神經生理學家Sophie聽到了大家的心聲，她秉持「生酮、低醣、無麩質」的原則，發揮科學實證的精神，透過一次次的親身「食驗」，開發出50道美味又簡單的生酮烘焙食譜，只要step by step照著做，保證不失敗！ 從今以後，早餐想吃什麼？大蒜麵包棒、香蔥培根爆漿起司馬芬、胡桃藍莓司康……任你挑！下午茶嘛，就來份爆漿抹茶熔岩蛋糕、藍莓檸檬蛋糕甜甜圈或免烤無蛋提拉米蘇吧，想吃點鹹的，那麼雞肉派或牧羊人鹹派也不錯！偶爾嘴饞，還可以製作不同口味的冰淇淋和果醬、抹醬，真是太幸福了！ 誰說堅持生酮飲食就只能忍受千篇一律的食物？想要吃得美味又健康，想要增加食物的變化，讓你的餐桌更豐富，其實一點都不難！
小烤箱的低醣低碳甜點
烘焙新手必備的低醣點心食譜 家用烤箱＋簡單的材料＋超仔細的步驟 讓你學會做無負擔的低醣點心 不只是餅乾、派塔、吐司、蛋糕等甜點 還有鹹點蔥油餅和胡椒酥餅…… Step by step 跟著萬人社團團長—智姐 新手也能輕鬆上手。 ◎超過萬人支持的社團創辦人，公開低醣美味配方 擁有近萬人成員的低醣甜點社團「醣＆酮甜點廚房」，創辦人陳裕智將累積的食譜精華集結整理，追加人氣新品項，跟讀者分享低醣點心的配方。 ◎烘焙新手，也能按照步驟圖輕鬆完成 跟著書中的步驟，即使是烘焙新手，也能輕鬆上手。不需要昂貴的設備，一般的家用烤箱、平底鍋就辦得到。 ◎甜食、鹹食類別多元，讓你健康吃，無負擔 有餅乾、派塔、吐司、以及蛋糕，鹹食、甜食各種美味可以滿足你。其中，旗魚鬆鹹蛋糕、台式蔥油餅更是坊間少見的低醣配方。一起來動手做健康、無負擔的低醣、低碳點心吧。
懶人激推！零失敗保鮮盒甜點：布朗尼、磅蛋糕、冰淇淋簡單3步驟輕鬆完成
拌一拌、放進去！免烤箱！好保存！ 62種簡單萬用的保鮮盒甜點 輕☆鬆☆完☆成★ 熱呼呼的磅蛋糕、蘋果派、布朗尼， 不用烤箱也能做！ 甜滋滋的草莓大福、水果奶凍、抹茶慕斯， 只要放進冰箱就好了！ 做甜點哪有那麼難？ 「攪拌材料」、「放進冰箱或微波爐」就OK！ 本書62道甜點食譜，以及12種改變調味的作法， 許多都在3步驟內即可完成。 做甜點哪有那麼累？ 「只要保鮮盒」！ 從攪拌材料，到加熱、冷藏，都在保鮮盒內進行， 只是想吃個甜點不必再煩惱一堆鍋碗瓢盆要洗。 本書不僅適合： 新手烘焙入坑者、 懶人料理信徒、 親子關係經營者，尚依用途區分成 每日甜點 適合偶爾嘴饞想吃甜點的你…… 2個步驟就能做出法式吐司、乳酪蛋糕、豆漿布丁～ 每天充滿甜點的日子好快樂！ 正式甜點 適合需要正式場合秀一下廚藝的你⋯⋯ 生日會端出迷你蛋糕捲，瞬間吸引全場焦點、 情人節就送顆巧克力法奇軟糖，牢牢黏住對方的心！ 另外收錄人氣部落客作者TAKKII媽媽的經典專欄， 萬能果醬作法＆禮物包裝小技巧， 搭配內文服用讓烘焙技能直線ＵＰ↑↑ ．「只要保鮮盒」＆「攪拌材料、放進冰箱or微波爐」就OK，簡單3步驟就讓甜點上桌。 ．新手烘焙者、親子、家裡沒有大烤箱、鋼盆等大型調理器具的人皆合適！ ．每日甜點×正式甜點，62道食譜＋12種改變調味的作法＝簡單萬用。
精粹奢華甜點饗宴
◆精粹奢華甜點饗宴Exquisite luxury dessert feast◆ 甜點，是一種味蕾的饗宴， 是蘊含文化的薰陶，是對於食材的堅持， 是創新手藝的構思，是匠人盡心的結晶。 不同的文化呈現不同的味蕾刺激；在文化呈現這方面，無論是在西方或東方都各具獨到的特色。不同的甜點，組合出具有代表作的成品進而呈現出來的，就是文化的精髓及匠人的堅持！ ◆《每一種甜點，都是一段長久的戀愛》◆ 酸甜苦辣的滋味應有盡有，歷久彌新的驚豔更是難忘，每種組合搭配就像是春夏秋冬帶給我們的不同饗宴，以視覺感受奢華、味覺震撼心靈、再用心去體會，甜點師創造美味，融合歷練成就產品，這就是初衷、堅持的原動力，您細膩品嚐就會發現甜點世界是如此得不可思議！
免烤箱！平底鍋做出世界級甜點
免烤箱，40道美味蛋糕、餅乾、塔DIY！ 不用懷疑，真的只要一只平底鍋就夠了。 為了做西點、蛋糕，總得先買烤箱、準備一堆烘焙道具， 做沒幾次就束之高閣，想到要做就很累？ 那你最需要的，就是這本書！ 拿出你的平底鍋，準備好材料，現在就一起動手做！ & 奶油酥餅、巧克力覆盆子餅乾、法式蘋果塔、藍莓乳酪塔、香蕉蛋糕、翻轉蛋糕、瑪德蓮……你還想吃哪一道？ 作者猶如一位平底鍋的甜點魔法師，只用平底鍋，把材料倒進鍋中，攪拌攪拌，就能優雅輕鬆烘烤出這些美味甜點。最重要是，通通都「不用烤箱」！ 從餅乾開始入門，烤點塔、做蛋糕，全都難不倒。 40道最誘人的甜點，可不是每道都很「陽春」，或者「青菜」做做，細緻的煉乳糖霜抹茶餅乾、道地的法式蘋果塔、經典的翻轉蛋糕，送禮自用都是美味享受、誠意滿滿。
藝術魔法果凍蛋糕
◆4D果凍花 × 果凍擠花 × 模具使用 × 擠花圖解 × 組合裝飾◆ 誰說蛋糕一定需要鮮奶油作裝飾？ 融合4D果凍花和果凍擠花的技巧，讓果凍成為主角， 運用果凍製作栩栩如生的花朵將會更加健康、清爽、低卡！ ◆模具中找到了另一種有趣的做法！◆ 果凍的玩法千奇，在果凍花之後，經由卞老師研發與不斷嘗試，我們在模具中找到了另一種有趣的做法！在時代的進步下，有許多新奇的食品模具，種類之多像是有用來做飯糰、冰塊、布丁等不同的類型，這些模具開啟了果凍的新創作，果凍的流動性如同布丁一樣，只要有容器就可以塑形！如此一來，眾多食品模具成了果凍的新天地，再加點巧思果凍也能成為甜點中的主角！ ◆果凍蛋糕是不甜、低卡且很健康！◆ 果凍擠花這項神奇的食品將突破你的眼界，如此健康、低卡的果凍花，一定能讓你完全捨棄使用奶油花裝飾蛋糕！這種果凍擠花就如同一般的奶油或豆沙擠花，只是替換掉了食材的運用，追求的是更加健康好吃的食品，果凍餡也可以加入花朵萃取物或是其他天然食材搭配，讓口感與口味上更加的有變化！這種好吃又健康的果凍擠花你是不是也心動了呢？
極餡美味：60道甜點職人的完美蛋糕．剖開令舌尖餡入瘋狂的美味極餡！
完全傳授！由美時客班尼食夫親訪甜點職人級獨門配方 切開蛋糕就露餡，誘人香氣，令舌尖餡入瘋狂的美味無極限！ &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& & ★海綿蛋糕、經典的起司塔、療癒的戚風蛋糕、需要技巧的蒙布朗與馬卡龍等等收錄最豐富的蛋糕款式！數十種蛋糕類型任你選擇！ 「你喜愛烘焙，更熱衷追求創意與技巧嗎？」本書蒐羅各式蛋糕，更貼心附上主廚的烘焙小秘訣，讓你輕鬆駕馭各種蛋糕款式，嘗遍鬆軟香滑的豐盛美味。無論是基礎的海綿蛋糕、經典的起司塔、易於搭配的手指餅乾、療癒的戚風蛋糕，還是需要技巧的蒙布朗與馬卡龍，在家也能輕鬆出爐，享用令人魂牽夢縈的日日美味。 ★美味的奧義！職人級抹醬＆餡料大公開！ 「即使成功烘烤出鬆軟蛋糕體，吃起來還是少一味嗎？」別擔心，讓3位主廚教你煮果醬、熬焦糖，更傳授你獨門配方，讓你簡單做出滑順又濃郁的內餡。無論是清新的檸檬餡、悠長的茶香鮮奶油、爆漿的卡士達餡，還是各種口味的甘納許，都能輕鬆一次擁有，讓你的自家蛋糕美味無極限。 ★3位甜點主廚親授！曝光主廚的烘焙心法！ 收錄烘友最常烘烤失敗QA，一次解惑！ 「明明按照說明製作，為什麼還是烘烤出軟塌的蛋糕？」－讓擁有多年烘焙經驗的主廚，教你精準控制火力，分辨何時該開旋風，何時該以蒸烤方式製作甜點。 「為什麼自己擠的鮮奶油總是歪七扭八？」－親愛的，你需要的不是多加練習，而是主廚的貼心叮嚀。讓主廚教你拌打完美鮮奶油，搭配適合的擠花嘴，你也能做出精緻又好吃的甜點。 「外面賣的蛋糕好漂亮，自己卻怎麼都做不出來？」－蛋糕的美麗外表在於淋面。無須精確要求火候，也不用特地冷藏。只要控制「溫度」，就能輕鬆做出精緻如寶石的美型蛋糕。 本書特色 ★[如果你是重度「螞蟻人」，想一探蛋糕的美味機密] 本書以完全解剖的方式，解構蛋糕的每層滋味，讓你發現裡頭隱藏的美味秘密。一切開飽含香氣的咖啡淋面，濃郁巧克力瞬間流出。咬下一口，豐富的水果夾餡混合著鬆軟的海綿蛋糕，再佐上一湯匙的鮮奶油。就以層層推疊的美味，讓你從此深陷在甜點的夢幻世界裡。 ★[創新的「剖面式教學」，解構層層內餡，讓你學會製作麵糊、調配美味抹醬，搭配職人級烘烤秘訣，「名店款」蛋糕誕生!!] 本書以創新的「剖面式教學」，教你運用各種食材堆疊出層層好滋味。從基礎的2層甜點開始，讓你學會製作麵糊、調配美味抹醬，烘烤出鬆軟的蛋糕體。再介紹4層的進階甜點，讓你懂得製作華麗的蛋糕淋面，以及多樣的甜點款式。最後直達極限，以6層的高級甜點，教你搖身一變成為蛋糕達人。只要靠著主廚手把手的細心教學，你也能一路闖關，做出各種「名店款」的精緻甜點。
帕芙洛娃：讓人著迷的蛋白霜甜點
唯一帕芙洛娃專門教科書 夢幻魅力十足的澳洲點心 平日、派對都好吃的萬用甜點 & 什麼是「帕芙洛娃」？ Pavlova Cake是一款以蛋白霜為基底的甜點。據說俄羅斯芭蕾舞伶安娜．帕芙洛娃到澳洲表演時，對這個當地甜點大為驚豔，於是便以她的名字為這款繽紛的甜點命名。 在歐洲，蛋白霜甜點是小朋友的日常零食，但節慶時也能多加巧思，搖身一變華麗精致的派對蛋糕。本書收入了經典的純白帕芙洛娃、色彩繽紛適合拍照打卡的彩虹造型、配合節令登場的心型蛋糕外，還包括利用蛋白霜製作的各式甜點，保證讓你驚喜連連。 一塊美麗而柔弱的帕芙洛娃，娓娓訴說著創作與破壞的故事。 就讓酥脆的蛋白餅、鮮奶油霜、水果等一起在口中交融吧。儘管破壞美麗的蛋糕令人不捨，但這是品嘗帕芙洛娃的最佳方式。 一起進入帕芙洛娃的美妙世界吧！ 超簡單的華麗甜點 不需要模型， 只需要3種材料！ 帕芙洛娃的基底是蛋白霜，而蛋白霜的材料只有蛋白、細砂糖、鹽巴而已。將蛋白霜放在烤盤上，造型自由發揮，因此完全不需要模型。低溫烘烤出蛋白餅後，上面放鮮奶油與水果，帕芙洛娃便大功告成！ STEP 1製作蛋白霜 將1小撮鹽巴放入蛋白中，用手持電動攪拌器打發，再分3次放入細砂糖，打至尖角挺立，倒著拿起鋼盆，蛋白霜也不會掉下來的程度。 STEP 2烘烤 將蛋白霜放在鋪好烘焙紙的烤盤上，用100℃的烤箱烘烤2小時後，直接放在烤箱中冷卻30分鐘，然後利用這段時間準備放在上面的裝飾材料。 STEP 3裝飾 將大量的鮮奶油霜和喜歡的水果放在烤好的蛋白餅上面即可。果醬、果汁也很搭。 本書特色 ○台灣唯一帕芙洛娃專門教科書 ●天然健康的原味素材 ○配合節令百變造型 ●馬上學會超簡單派對甜點 ○隨心增添的新鮮口味
超綺麗！甜貓教你玩3D立體糖霜：10堂課創造屬於自己的夢幻作品
1.第一本全立體糖霜組合教學書。 2.全台獨家半球型立體餅乾製作。 3.28種學習技法完整公開。 4.收錄全書餅乾紙型，不需另外購買模具，省去找模具的煩 全台第一本3D情境立體糖霜 讓手上餅乾充滿更鮮活的想像 餅乾不再只是平面的表現！ 詩情畫意的10幅作品， 將數不盡的彩蛋埋進收藏者的心裡。 不論是淋完一場櫻花雨的「落雨櫻」、 森林深處點上溫暖燭光的「森林小屋」、 讓夏天多點酸甜滋味的「午後檸夏」、 或是有姊妹們陪伴的「歐風玫瑰午茶」...... 看似不簡單又其實很簡單的立體糖霜， 從備餅、繪製、組合， 甜貓用她的無限的創意加上細膩的巧思， 將糖霜餅乾組合成一個又一個令人感動、又充滿故事的作品。 究竟這些糖霜餅乾藏進了哪些故事呢？ 歡迎跟甜貓一起甜蜜又回味無窮的糖霜餅乾的想像樂園。
明明‧有點甜：施易男的50道幸福甜點，還有甜點教我的事
這裡是不可思議男的幸福廚房， 這裡也是施易男的親授甜點課。 從偶像變身甜點名師， 他的人生也不可思議的，有點甜…… & ★ 超勵志人生轉彎故事，有夢就行不要怕 →換跑道看似困難，但只要有心並堅定，你也可以走到幸福那端！ ★ 50道經典與創意食譜，不藏私傳授甜點實力 →施易男甜點歷程至今最具代表性的50道甜點，步驟詳實精確，讓你手作甜點不受挫。 ★ 自己決定從哪種手作甜點開始 →是想要簡單上手，還是鍛鍊實力？希望方便與朋友分享，還是為了慶祝節日？書中的甜點涵蓋餅乾、蛋糕、塔、布丁等各類點心，就從你喜愛的那道開始玩味甜點吧！ ★ 貼心設計純素甜點，品味甜點不受限 →特別收錄專為全素食讀者設計甜點：純素奇異果起司蛋糕、櫻花水信玄餅、香蕉你個芭樂果醬，不含奶蛋一樣美味。 轉一個彎， 他的人生，與甜點已經分不開。 & 因拍戲與甜點結緣，想不到人生竟因此來個超大轉彎。從偶像到甜點名師，施易男毅然決然走向那條甜點之路。一路走來，有阻礙、有心酸、有困境，但他相信，等在這條甜點路之後的，不只是幸福的生活，也是自己用心體會後的多彩人生。 書中有施易男的勵志人生故事，有這段甜點歷程中極具代表性的50道甜點食譜，其中包含他最拿手的馬卡龍、水嫩透美的櫻花水信玄餅、獻給媽媽的母親節蛋糕、為小狗特製的南瓜餅乾、適合與朋友分享的蛋糕棒棒糖，還有純素的起司奇異果蛋糕……等等。 每道食譜皆有詳實步驟，精準傳授甜點師的實作經驗，帶你學會不失敗的甜點絕招。
主廚精選！世界經典甜點：傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方
6大特色 ◇經典中的經典品項 精選各國經得起時間淬練的糕點。 ◆分享黃金比例食譜 組合食材獨特風味，完成最可口配方 ◆同步分享傳統配方 說明配方差異，讀者選擇多。 ◇視覺與味覺雙享受 嘗試多種裝飾，予視覺與味蕾新感受。 ◆甜點由來增添趣味 有趣甜點歷史，閱讀更添趣味。 ◇療癒畫風甜點插圖 插圖標記質地與組合，更易理解甜點。 「鹹食養人，甜食悅人」（Le sale nous nourrit, le sucre nous rejouit.） by馬卡龍之神 皮耶‧艾曼（Pierre Hermé） 每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。 法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現； 而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝； 至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。 只要學會暢銷食譜作者郭建昌的拿手調味秘技， 不用出國，在家也能享用全世界經典甜點。 「對於熱愛甜點的人來說，無論吃了多少東西，永遠都吃得下甜點。」曾在台灣、法國學藝，具有多年烘焙實戰、教學經驗，目前經營法式糕點店的作者郭建昌堅信不移。近幾年在台灣，國際甜點店如雨後春筍般開店，加上許多人在出國旅遊時品嘗到各國的傳統糕點，使得馬卡龍、可麗露、咕咕沃夫、奧地利蘋果捲、巴黎–布列斯特等各國傳統糕點人氣居高不下。 身為糕點師的作者，熱愛烘焙並且喜愛旅遊，在法國進修、工作期間，親嘗不少法式，以及歐美諸國的地方甜點，工作上的磨練，讓他在甜點之都巴黎更精進一身烘焙好手藝。他認為每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。 為了讓身在台灣的讀者不出國，就能享受世界各國的甜點，作者在本書中精選了近40道具代表性的傳統甜點，分成「蛋糕＆乳酪」、「塔＆派＆千層」、「點心＆慕斯」和「糖果＆餅乾＆麵包」四大類，全都是耳熟能詳、令人百吃不膩的在地經典點心。除了翔實的基本工法、甜點做法與步驟圖，並於每一道甜點搭配療癒風插圖，說明甜點的質地與組合。此外，更為讀者分享一則則與甜點相關的有趣由來、歷史，在製作甜點之餘，希望讀者也能舒心閱讀這本書。 作者郭建昌最擅長的，便是呈現每一道甜點的層次風味。從組合的層次、酥脆、酸與果香，或加入不同酒類增味。利用食材的獨特風味加以搭配，讓人品嘗時，能藉由不同食物的風味，在味蕾中變化。所以在本書中，除了傳統配方，他更分享自己多年嘗試，研發出的黃金比例配方，並且說明與改良配方的差異，讓讀者有更多選擇。每道甜點更貼心的標上做法難易度，即使是烘焙新手們也能找自己的心頭好。道道都是美味配方，嗜吃甜點的讀者，快點翻開這本書，歡迎和作者一起環遊世界吃甜點！
一支攪拌棒，輕鬆完成超人氣糕點：蛋糕、泡芙、司康、布丁、塔派、瑪芬、冰淇淋…，省錢省空間又便利的美味
★不需要桌上型攪拌機，只要一支好收納的手持攪拌棒！ ★省錢、省空間，不只糕點，連料理都用得上 ★混拌、切碎、打發，全都變得輕鬆，魔法般製作出完美甜點！ 所有廚房的救星！只要一支攪拌棒，就能輕鬆完成所有想作的糕點 覺得桌上型電動攪拌機很貴？手提式電動攪拌機只有一種功能，不好用？食物料理機太佔空間？ 所有廚房的救星！就是一支兼顧混拌、切碎、打發的攪拌棒！ 只要更換前端的接頭，就能輕鬆完成所有想作的糕點，連料理也用得上。切碎盆除了快速切碎材料，更能達成桌上型電動攪拌機辦不到的「粉油法」功能，如同魔法般的省錢省空間！ 本書當中，收錄了荻田尚子老師研究測試後，以一支攪拌棒就能簡單完成的配方， ●使用攪拌棒製作的糕點Blender ●使用切碎盆製作的糕點Universal cutter ●使用球狀打蛋器製作的糕點Whipper ●用各式各樣配件製作的糕點Combination 內容包括： ●蛋糕／布朗尼／布丁／奶酪／雪酪／冰砂／奶昔 ●瑪芬／司康／餅乾／磅蛋糕／派／小泡芙 ●鬆餅／戚風蛋糕／蛋糕卷／慕斯／帕芙洛娃 ●起司蛋糕／香緹蛋糕／巧克力蛋糕／水果塔 更特別傳授許多手持攪拌棒應用在糕點製作上的小技巧，不僅價格實惠，對剛入門的初學者來說好入手；收納不佔空間、攜帶方便，小廚房也沒問題；優異的多種功能，更讓糕點愛好者與製作高手們，為之驚艷！請大家務必試試看書中的配方。
與你分享 低醣甜點溫和感
營養師最關心你的健康和身材， 低醣甜點配方讓你安心享用！ & 收錄small size的小巧甜點， 可以當贈禮的甜點食譜集 & 品嘗甜點是最幸福的時間。 但一邊想著想永遠停留在這個時光，一邊也會感受到吃下甜點後的罪惡感。揮別吃著甜點感到忐忑不安的心情吧，讓低醣甜點食譜改變你的甜點時光，給與你能全心放鬆的享受。 即使是常見的甜點，在材料上下點功夫的話，就不用擔心肥胖問題，本書把會變胖的醣質降到1個甜點5g以下，你可以安心享用。 「低醣甜點」為什麼吃了不會胖呢？ 醣類究竟有什麼樣的特點呢？好好掌握住醣類的特點，對於實踐低醣食譜來說是不可或缺的。因此將在此簡單的說明一下。 醣類並非碳水化合物 許多人應該都認為醣類就等於碳水化合物，但事實上碳水化合物還分為吸收後可以產生能量的醣類和難以消化、吸收的膳食纖維。 因此在『日本食品標準成分表』中碳水化合物的總量，還必須把膳食纖維的量給扣除後，顯示的才會是醣類的含量。 醣類大多存在於米、麵包、麵條、水果、砂糖當中。如果大量攝取的話會導致血糖值急遽上升。並引發胰臟為了抑制血糖值而分泌胰島素。 胰島素會優先使用醣類去抑制中性脂肪的分解反應（變得容易累積脂肪）。然後，也會讓脂肪細胞與肌肉更容易吸收醣類。 被吸收的醣類，如果過多的話就會變成中性脂肪，並且被堆積成為身體內的脂肪細胞。因此，攝取過多的醣類就會導致容易發胖的狀況。 低醣甜點食譜與普通甜點食譜的差異 左圖為本書的布朗尼食譜，右書為普通的布朗尼食譜範例。簡單扼要說明的話，就是砂糖和小麥粉等材料用量的差別。為了追求甜點的口感或美味度，會稍微使用些許的高筋麵粉，其他的部分則透過杏仁粉、凍豆腐粉、豆渣粉、羅漢果代糖等食材，來讓甜點中含有的醣類減少。 低醣甜點的特徵 甜點這種東西和身為主食的米飯或麵條不一樣，即使不吃也不會有甚麼影響。但吃了會讓人變胖反而就是個問題了。但是，吃甜點時可以獲得的幸福感、放鬆感也是無可取代的。也正因為如此，世界上才會有了如此多的甜點……。然後，在本書當中出現的低醣甜點將以即使吃了血糖值也不會急遽上漲的含醣量為考量點，並主要介紹含醣量約1~5上下的低醣甜點食譜。 為了減少醣類含量，材料必須經過嚴選。首先不使用精緻糖，改用羅漢果代糖、蜂蜜、黑糖等代替。羅漢果代糖是羅漢果萃取物和赤蘚醇（也存在於紅酒與菇類當中的成分）混合製成的甜味劑。雖含有碳水化合物，但已向製造商確認過不會造成血糖值上升（根據製造商所表示），因此不計算其醣類含量與熱量。至於蜂蜜與黑糖的用量僅止於帶有些許風味的程度。 然後，減少醣類含量高的小麥粉、高筋麵粉的用量，選用醣類含量少的杏仁粉、凍豆腐粉、豆渣粉。若無法取得凍豆腐粉的時候，可以將凍豆腐磨碎使 本書特色 ○超詳細步驟，製作好簡單 ○享受低醣甜點不怕胖 ○包裝小秘訣，出門分享超輕鬆 ○美味又好吃的低醣食譜 日本Amazon讀者好評 ★★★★★時尚又實用 ★★★★★簡單也能很好吃 ★★★★★沒有經驗也可以輕鬆上手
免烤箱！甜點進化術
把烘焙變簡單，不用烤箱也可以做甜點！ 還在擔心甜點烤不熟或烤過頭？ 藍帶學藝的Eva在瘋狂探索世界各地的甜點後， 精心設計了40款不用烤箱的經典甜點， 人氣oreo提拉米蘇、櫻花季限定櫻花果凍慕斯蛋糕、 療癒系草莓大福、沁涼覆盆子冰糕...... 不僅視覺美感再升級，口感層次更有味，滿足每一個挑剔的味蕾！ 本書特色&& & ☑不必擔心烤箱溫度、烤不熟或烤過頭，失敗率zero！ ☑四大主題甜點，可以搭配每天不同的心情享用！ ☑結合經典與創新，創造美味的無限可能，吃下的每一口都是驚喜！ ☑製作過程簡單，詳細圖解一目了然！
