西點二三事：西式料理廚房工具‧保鮮祕訣‧食譜配方
我的手繪食譜，其中每一個配方 都是一段無法複製的經歷 簡單百搭的醬料，健康有趣的零嘴 方便營養的早點，精心製作的大餐 讓人驚豔讚嘆的甜點、自製飲料及美酒 & 一一呈現，相信定能滿足你生活中不同的需要 廚房小工具直接攸關菜餚的品質， 這不是個人感覺，而是經驗之談！ & 烘焙模具 --矽膠材質容易脫模，可保證成品完整和美觀 --金屬烤模，則適合製作大蛋糕 --鑄鐵鍋也是烤蛋糕利器，因鍋緣溫度很高，烤出的蛋糕邊有獨特的脆感 & 刨刀 --圓口的適合刨起司粉 --方口的則能夠刨出細長的起司絲 & 密封罐 --塑膠密封罐較適合保存穀物、菇類、麵粉 --玻璃密封罐則適合存放容易染色、味道強烈的食材，如咖哩、香草或香料 & 善用廚房小工具，輕鬆端出大廚料理！
風靡全日本，月銷十萬個！迷你彩繪甜甜圈(隨書超值附贈：無花紋全圓形6連甜甜圈模)
不用專程跑名店， IG美食打卡在家就可以做！ #造型甜甜圈 #在家自己做 #小巧可愛 #非油炸 愛心小讚讚收不完！ ★★【隨書超值附贈】無花紋全圓形6連甜甜圈模★★ ◎老覺得外面賣的造型甜甜圈既甜又油膩，吃了讓人罪惡感十足嗎？ →本書收錄的甜甜圈配方不需油炸， 只要依照步驟喇一喇，再放入烤箱等聽到叮一聲就OK！ 成品少了油炸的油膩肥胖感，多了蛋糕般的鬆軟輕盈感， 讓人不禁一口接一口吃個沒完，嗯？你說罪惡感？那是什麼？ ◎專程跑去甜甜圈名店，卻發現沒有／買不到自己喜歡的造型嗎？ →有時候命運是很看人的，若是遇到上述情況請不要氣餒， 這時只要轉個彎去最近的食品材料行或超市買齊材料， 回家看書自己做，想做什麼造型就有什麼造型， 還可以做一大堆冰在冰箱，天天拍照打卡、吃甜甜， 保證幸福到覺得上班日也沒那麼糟。 ◎常常只是想買個解解饞，但選擇障礙越買越多，花了錢卻又吃不完嗎？ →所謂的選擇障礙的困擾，就是這個想吃一點那個想吃一點， 最後結果就是毫無節制買了一堆，邊吃邊怨嘆自己買太多怎麼吃得完。 有此症頭的孩子，小編打從心裡強烈推薦買本書回家自己做吧！ 吃不完還可以冰冰箱，隔天配上一杯咖啡和一本書，文青的一天就從早上開始。 ◎【隨書附贈】無花紋全圓形6連甜甜圈模 SGS檢驗合格，安心使用、健康無虞 模具尺寸：長26.5×寬18.5×高2.5cm，每個甜甜圈直徑6.5cm →通常買了食譜有100個理由不動手做，而眾多關鍵的原因之一就是「沒有器具」， 雖然出版社沒有預算可以送烤箱，但是小小烤模還是可以為讀者爭取的， 如此有誠意，就只是期盼讀者拋棄那100個不想做的理由， 一起來做讓親朋好友、同事同學羨慕萬分、瘋狂點讚的造型甜甜圈啊！ 本書特色 →全書共收錄40個可愛造型食譜，光看就讓人躍躍欲試 不要看96頁好像品項很少，裡頭可是紮紮實實收錄了40種造型，每個造型都是經由作者絞盡腦汁、費盡心思、想盡辦法使之簡易化又不失可愛，光是翻閱書本就被可愛到心花怒放，跟著動手也不會覺得難以操作。 →食譜附有多張分解圖，操作步驟簡單明瞭，一看就懂！ 造型甜甜圈基本上就是用各式各樣顏色的巧克力來上色，但該如何上色？光看文字可能沒辦法完全理解，所以內文貼心附上多張步驟圖，讓讀者簡單理解，順利做出屬於自己的造型甜甜圈！ →1書+1模，立馬跟著做不是問題！ 雖然標榜沒有模具的人可以馬上動手做，但就算家裡已經有模具的人也不用覺得好像不划算，看看贈品6連甜甜圈模所散發出來的金光閃閃，質感好到根本物超所值啊！
讓每個紀念日都甜蜜無比的夢幻翻糖甜點55款
★內容超豐富！必學達人級技法不藏私大公開 從自製翻糖、蛋糕體到調色＆裝飾技法完整傳授，一次學會翻糖甜點造型技巧！ ★步驟全圖解！8大主題人氣翻糖造型全收錄 情人節、聖誕節、結婚蛋糕、寶寶派對……，step by step教你做出最吸睛作品！ ★創意無極限！美味甜點與翻糖的華麗共演 利用翻糖的可塑性，讓餅乾、杯子蛋糕、圓蛋糕、蛋糕棒棒糖等甜點華麗變身！ & 有人說，翻糖蛋糕是舌尖上的甜美藝術； 也有人說，每一個翻糖蛋糕都在講述著甜蜜的故事。 第一次約會、那年的夏日海灘、許下約定的甜蜜時刻…… 不妨發揮你的無限想像力玩轉翻糖， 收藏甜蜜的回憶，為生活增加美好的甜度！ & 翻糖的可塑性高，可以製作出許多細緻擬真的造型，因此在歐美是節慶、派對、贈禮等十分流行的甜點。無論是表情達意的情人節餅乾、滿載心意的聖誕杯子蛋糕，或是分享喜悅的婚禮蛋糕，只要跟著本書的步驟圖解進行練習，任何人都能做出自己喜歡的翻糖造型！ 繼《玩美繽紛杯子蛋糕50款》好評熱銷後，人氣烘焙教室「白天使手作烘焙」的何嘉嘉老師，升級推出以翻糖為主題的造型書，透過步驟分解＋私房技法＋創意變化，教你做出令人驚豔的各式翻糖甜點，一起進入繽紛多彩的翻糖世界吧！ & 必學翻糖製作基礎技巧 從最基礎的翻糖是什麼、如何在家自製翻糖、基礎餅乾體＆蛋糕體＆奶油霜的製作，到如何將翻糖調出喜歡的顏色、各式工具棒的運用、如何披覆蛋糕等技巧與訣竅，全都一一完整收錄。只要學會這些，就能循序漸進做出各式翻糖甜點！ & 8大夢幻翻糖造型主題 想為美好的回憶留下記錄，或是想將滿心的祝福送給珍愛的人，都可以利用翻糖甜點收藏感動的每一刻。全書以戀人的愛情故事為主題，紀錄兩人從相遇、第一次約會、共度聖誕，到步入禮堂、迎接小生命等不同階段的甜蜜回憶。如何做出浪漫夢幻的4層婚禮蛋糕？動物的身體比例怎麼拿捏才會可愛？男孩、女孩、BABY如何做出不同的五官？各式Por級技法不藏私完整傳授！ & step by step造型訣竅分解 所有作品皆附有詳細的步驟圖解，教你從零開始學會製作翻糖！包括人物五官的製作、四肢組合、配件製作等等，以及如何運用各式模具、工具棒做出精美的裝飾，例如用蕾絲墊做出夢幻的蕾絲片、用牙籤戳出編織紋路等等，就算第一次接觸翻糖也能輕鬆學會！
許燕斌手作烘焙
許燕斌已連續六年以上擔任蘋果日報母親節蛋糕、中秋月餅專業級評審！ 「許燕斌手作烘焙」一開幕即吸引各家媒體競相報導、Instagram、FB瘋狂打卡…… 假使你吃過許燕斌主廚做的麵包，那麼你絕對不能錯過此書！ 吃過許燕斌主廚做的麵包，你一定也會被他的麵包感動。因為透過它，你可以感受到他對麵包的熱情以及對於做麵包這件事嚴謹的態度。 許燕斌主廚自年少投身西點行業，至今已近26年，專業度自然不在話下。2016年4月更開設了全台第一家「許燕斌手作烘焙」，採獨家食譜配方，堅持傳統古法手作烘焙，以自然工法天然酵素低溫發酵，無添加防腐劑及香精， 堅持用法國最高頂級克朗思克麵粉、法國競賽用T55麵粉及日本頂級麵粉，並選用台灣在地小農食材製作麵包與甜點，一開幕即在台蔚為一時風潮。 如今，許燕斌主廚更不吝於公開他的獨家食譜配方，透過本書與讀者分享他製作麵包與甜點的訣竅。 ★★★ 這樣的好書，讀者豈可錯過！ ★★★ 有了這本食譜，複製大師的配方，做自己的冠軍麵包不是問題！
BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房
甜點烘焙是一件兼具生活浪漫與科學數據的魔法， 謹以本書獻上我的誠意， 希望它能燃起你烘焙的靈魂與信心！& by Brian 本書融合了蛋糕、塔派、餅乾，和軟糖等，是想要學習各種法式、美式蛋糕、甜點、精緻點心等的讀者，不可錯過的亮眼食譜書。這是一本以科學觀點解析甜點的烘焙書，提供精準的配方、鉅細靡遺的步驟圖文說明、搭配完整精緻的步驟影片，是台灣第一本全影音的食譜烘焙書，絕對值得珍藏、隨時閱讀，宛如一位虛擬導師隨身在旁指導，可立即跟著影片實做。 →35道食譜精選+5道全新創作 40道Brian實做甜點，其中有5道是特別為本書全新創作的隱藏版食譜，每一道除附有精彩詳盡的步驟圖片與文字說明外，更有烘焙成功的關鍵提醒，以及Pierre大師拍攝的優質實作影片。 →12道烘焙必修基礎 製作甜點的基本工 12道專為新手設計的〈烘焙的必修基礎〉，從派皮、塔皮、蛋白霜、奶油霜到卡士達醬等逐步解析、統統教會給你，由此延伸變化無窮，奠定製作美味甜點的功力！ →2萬多字的自學烘焙基礎概念 設計食譜自己來 超過50個〈關於自學烘焙你應該了解的基礎〉，以超過2萬字的扎實內容，集結眾多粉絲的提問、常犯的錯誤等，烘焙的科學原理等內容，仔細閱讀，讓你立刻晉級甜點熟手殿堂，想要自己設計食譜、變化風味再也不是難事！ →進入不萊嗯的甜點世界 從零開始的自學烘焙之路，記載了作者從台灣移居加拿大後的一路轉變，從他的生活觀察與一張張照片記錄，認識這個你所陌生、北美最重要法語區的生活風情；藉由每一張他親手拍下的食譜照片與創作記錄，感受書中每一道甜點的豐富滋味！ 本書特色 近年最搶眼的烘焙素人、台灣 Youtube上最受歡迎的烘焙影音頻道，不到3年時間，影音播放已破500萬次！Brian用這本書娓娓道來他移居加拿大魁北克的喜怒哀樂，及自學烘焙的心路歷程，同時也收錄精彩的加拿大迷人四季之美，以一張張迷人的圖片，帶領讀者體驗更貼近自然生活步調的加拿大。 每一道食譜，都擁有Pierre大師掌鏡的專業、完整的影音分享，流暢的節奏、加拿大電視規格的製作品質，絕無作假。QR碼輕輕一掃，Brian就在你身邊，跟隨他走進廚房，用清晰的Step by Step影片一起完成這些熱門食譜。 春天的雪融與初綠、夏天迎接戶外盛宴、秋天品味色彩爭奇與凋零，冬天窩在壁爐前享受寧靜時光，本書以加拿大四季為食譜的設計概念，每一季均推薦10道食譜，隨著季節變化結合當令食材，品味原汁原味加拿大法式甜食的浪漫節奏！ 雙目錄設計，讓讀者可以搭配時令依四季或是以食譜主題來挑選想做的甜點，打破市面多以主題為分類方式，激起讀者的好奇，同時與節氣更為接近。
快樂午茶點點心
心，是午後最舒心的享受，無論是一人獨享還是三五好友相聚，都是最悠閒的歡樂時光。 口味各有所好，甜鹹各有所鍾，不管自己做的還是買現成的，都可以按照自己喜歡的或是客人合意的品項和數量做準備，這正是在家喝下午茶最貼心的款待。 自己做點心，無論用料、衛生、口味調整都有量身訂做的特點，比起在外用餐的環境，在家的舒適感和暢所欲言的放鬆，是最大的優勢，因此，如果可以，就動動手用誠摯的心情為自己、為朋友鋪陳每一段溫馨的午茶時光吧。 本書分為中西點心兩大分類，各有數十款甜鹹不同風味的點心可以選擇，做法則以簡單、易做、速簡為主，失敗率低，口味卻是滿分的喔，此外還介紹多款飲品，提供讀者除了傳統中國茶之外的其他選擇。 怎麼做？由本書圖文解說告訴您，怎麼吃怎麼喝？隨您高興，就是要讓您滿意。 本書特色 ★分為中西兩大主題，內容豐富完整，讀者可依不同需求挑選適合自己的小點心。 ★用最簡單的方式在家製作，但是成功率高，無論是餅乾、鹹點、塔、派與各式中西式點心，除了享受手作樂趣，也用少少的費用，吃到滿滿的美味。 ★ 自己做更實惠，忙一次可以慢慢吃，也是探親訪友最好的伴手禮。
幸福烘焙的第一本書：臉書社團按讚破千食譜精選、社員瘋狂跟做，網路接單熱門商品、小資創業必學清單！
台灣烘焙界最最大的食譜分享社團──「Jeanica幸福烘培分享」， 蒐集2016年點閱率最高、按讚破千、瘋狂跟作的烘焙佳作， 挑選12位素人烘焙老師全新實作重新拍攝！ 36道食譜涵蓋「蛋糕甜點」、「麵包披薩」、「餅乾點心」三大類， 是烘焙新手必會、婆媽家中廚房必備，讓你從入門到達人，精進烘焙實力寶典， 更是網路接單熱門商品、小資創業必學清單！ ★36道甜點口味變化萬千，送禮自用皆相宜！ 36道涵蓋「蛋糕甜點」、「麵包披薩」、「餅乾點心」三大類，舉凡迷人的蜂蜜蛋糕、好吃的奶油泡芙、營養的全麥麵包、大排長龍的焦糖千層酥、牛軋糖等，網路受歡迎的、年節必買的、家人小孩愛吃的甜點，這一本都有！ ★俱細靡遺步驟圖+清楚不藏私影片大公開 每一道食譜都有清楚的步驟、貼心的叮嚀，還有重點影音錄製，就算是烘焙新手也不用怕！素人老師做得到，你也可以！ ★12金釵的無私分享，你購書，版稅我捐！ 書中有些是賣家的營業配方，有些是得花數千元才能上到的甜點課，12金釵大方公開分享食譜，亦將所得全數捐給台灣寶島行善義工團（Formosa Charity Group）、關愛之家台灣關愛基金會及財團法人勵馨社會福利事業基金會等三個單位。「你購書，版稅我捐！」歡迎大家一起做愛心！ 本書特色 2016 年按讚率最高食譜×20 萬社員的烘焙社團 擁有 20 萬社員的「Jeanica 幸福烘培分享」社團裡，2016 年社團最精彩、最受歡迎的甜點料理食譜統統在這裡。 社團 12 金釵 ×36 道幸福甜點 來自不同的家庭和工作背景的12 位幸福美女，有著一顆相同熾熱愛甜點的心；本書收錄12位老師2016 年的成名作，以及老師最推薦的食譜。 全家齊享用 × 送禮人人愛 × 網路狂接單 本書食譜材料易取得、口味一極棒，最適合全家享用；自用沒人嫌、送禮人人愛。更適合在家小本投資創業，書內蘊藏網路接單達人的無私營業配方，按照作者配方自行研發，你也可以當網路賣家。 你購書，版稅我捐！ 本書所得版稅全數捐給台灣寶島行善義工團（Formosa Charity Group）、關愛之家台灣關愛基金會以及財團法人勵馨社會福利事業基金會三個單位。歡迎大家發揮愛心，一起實踐無私分享的社團精神！
烘焙師的58道西式鹹點
新鮮出爐香噴噴的鹹點心，觸動味蕾 58道派對小點披薩、鹹派鹹塔 詳細圖解作法，教你把好滋味輕鬆端上桌！ 香港烘焙達人Wendy特別從多樣的西式鹹點中，挑出最為人熟知的派對小點（Canapes）、披薩、塔派，做為食譜主題，為讀者設計出58道鹹點變化，由餅底的製作、餡料變化到裝飾的創意發想，在書中都有非常詳盡的介紹，也讓人在動手親做的過程中發現烘焙的樂趣。 只要跟著行家做，step by step！你會發現原來這麼輕鬆就上手，在家就能享用可口的西式鹹點心！ 本書特色 ●全方位西式鹹點製作專書 ●作者是專業和資深的烘焙師 ●一共有58道披薩、塔派、酒會小點等豐富變化 ●配合各種材料，step by step教做 ●圖文並茂，理論和實踐並重，初學者也輕鬆上手！
百變窩夫機2：Let，s brunch！ 微奢華的早午餐點
逾 70+ 款精美窩夫機食譜，巧妙運用原廠 13 款模具加以變化。 新手指南！烘培材料與工具快速基礎入門知識 ● 追加 2017 全新烤盤，完全運用！ 讓人期待已久的撻皮烤盤及迷你撻皮烤盤終於抵港了！Allie教您輕鬆自製精緻有趣的小食，不論是 Party 還是送禮也相宜！ ● 日本超人氣Vitantonio窩夫機，全港首本專屬食譜！ Vitantonio 窩夫機紅爆日本，引發嶄新煮食熱潮！一眾香港及台灣烘焙愛好者熱烈追捧，特地從日本空運回港，開箱與食譜分享文章遍及各大論壇。2015 年秋，Vitantonio 行貨正式登陸香港，全港首本專屬食譜同步推出，全城粉絲引頸以盼。 ● 13 種不同模具，變化出超過70種幸福味道 窩夫機可以轉換不同的模具，包括杯子蛋糕、心型窩夫、三文治飛碟、正方飛碟、鯛魚燒、帕尼尼、瑪德蓮、甜甜圈、餅撻、迷你餅撻、脆餅及班戟，配搭作者 Allie 的細緻心思，變化成超過 78 款別出心裁的烘焙食品，讓您與家人食指大動。 ● 零失敗！炮製微奢華的早午餐點 休閒的假日最需要美食相伴，只要依著食譜裡的分量與時間，就能輕鬆做出千變萬化的窩夫與其他烘焙菜式，絕對零失敗！假日最好消閒時間的方法莫過於此。
Oh Meringue！Kokoma馬林糖奇想
首發！療癒系甜點寫真 跟著Kokoma一起馬林糖吧！ 什麼是馬林糖（Meringue）？！ 也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅，你一定看過它， 常以小小的錐形水滴狀出場。 材料很簡單，蛋白＋糖粉，打發低溫烘烤， 就能立刻做出討人喜歡的小可愛。 這麼單純的蛋白打發甜點， 為什麼令人如此著迷？ 傳統馬林糖是一種為了消耗多餘蛋白所製作的平易小點， 很適合搭上黑咖啡或濃茶， 或捏碎跟冰淇淋一起吃，或直接當做小零嘴， 因此，想要它是什麼形狀都可以， 即使表面有些裂紋也很可愛。 從口感開始，就能以烤焙程度來決定想要的軟硬程度， 乾爽鬆脆、或帶點嚼感軟心，不同的吃法都很有趣； 想要更有滋味，鹽味、抹茶是好吃、能減低甜度的風味添加。 除了最傳統的圓錐狀，即使只是色彩變化， 都能做出各種夢幻到不要不要的馬林糖； 甚至，用來裝飾蛋糕、疊成派塔、 或者烤一個大大的、隨興的英式甜點伊頓混亂（ETON MESS）… 總之，放開想像力，快來被馬林糖療癒吧！
職人級經典巧克力甜點36款
因失戀而覺得沮喪的時候、 被上司責罵的時候、 家事堆積如山的時候， 只要吃一口，就會突然露出笑容、轉為正向的思考， 除了巧克力之外，應該沒有這樣的食物了。 & 巧克力從以前就被當作「恢復疲勞、讓人充滿精神的食物」來食用。 在口中融化時那魅惑人心的香氣，以及充滿光澤的質感， 相信不論是誰，都會被它擄獲吧！ 本書特別邀請3位法國大師，將自己最拿手的巧克力甜點食譜公開分享。 & 「HENRI LE ROUX」以能讓人感受到布列塔尼海岸的背景拍攝照片，從早上就開始找尋漂流木； & 「JEAN-PAUL HÉVIN」從熱巧克力飲品開始介紹，到運用巧克力藝術的甜點都詳細解說； & 「FRÉDÉRIC CASSEL」則是花上許多時間製作，由Frédéric大師示範步驟，加上工作人員的配合協助，做出了完美的作品。 & 若各位讀者能從本書中感受到3位大師對巧克力的愛，以及其作品的獨創性，將是我們最大的榮幸。 & 本書特色 & 引領法國甜點界、最受敬愛的3位師傅，以最拿手的精選食譜將巧克力的精神傳遞給世界。 & 詳細解說搭配製作示範，完全沒經驗的甜點初心者也能完美製作，漂亮成形。 & 從基礎、進階到藝術創作，循序漸進、深入淺出，一本學會經典巧克力點心！
減醣烘焙：營養師教你做！蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐，美味不發胖
吃甜食＝容易發胖嗎？ 其實選對食材，就能自製健康美味的營養點心！ 跟著營養師這樣做！減醣烘焙3步驟 1用「全榖食物」取代精緻麵粉 2用「天然甜味劑」取代一般砂糖 3用「植物油及堅果」取代動物油 熱量低、營養價值高，美味與健康更加倍！ ★高營養+低熱量+飽足感，55道健康烘焙自己做！ 善用減醣美味法則，烘焙甜點不再是高糖高油的代名詞！ 麵包蛋糕、奶酪餅乾、饅頭飯糰、年節糕點，都能吃得健康又美味！ 本書獻給： 1.想控制體重或有血糖問題的人，吃甜食也能吃得毫無罪惡感！ 2.想讓挑食小孩吃進營養的父母，將蔬菜不知不覺融入烘焙裡！ 3.想學習健康烘焙的新手或老手，用簡單步驟學到美味與創意！ 本書特色 ★拋開精緻化食物，傳授現代人必學的減醣飲食觀念 拋開精製化食物吧！你知道常使用的砂糖、白麵粉，都是僅有熱量、健康價值低的食材嗎？用全穀食物、天然甜味製品、植物油和堅果來取代精製食材，就能讓你美味與健康更加倍！ ★營養師特製！55道健康與美味兼備的烘焙料理 司康、瑪德蓮、磅蛋糕、歐式麵包、戚風蛋糕……你所熟悉的甜點將不再是高糖高油的代名詞！營養師教你做減醣烘焙，讓你吃甜食也能毫無罪惡感！ ★聰明烘焙法！讓不愛吃蔬菜的孩子也能吃進營養 你的孩子也不愛吃青椒或蔬菜嗎？利用聰明烘焙的方式，就能讓不愛吃蔬食的孩子，也能不知不覺吃進營養！ ★創意烘焙簡單做！烘焙新手老手都想學 你吃過枸杞紅棗磅蛋糕、青椒巧克力蛋糕、豆渣葡萄蛋糕、蔓越莓豆腐優格奶凍、糙米藜麥蘿蔔糕嗎？營養師運用巧思，將中式食材融入西式烘焙裡，新手老手一定要學的創意烘焙！
一次學會糖霜×翻糖點心：12個有趣主題、近60款令人驚喜的糖霜與翻糖餅乾，超簡單、零失敗，最適合親子一起玩的手作食譜書！
進入糖霜×翻糖繽紛世界的第一本書，從頭學、零失敗， 讓甜點添加色彩，為生活多加創意！ 糖霜或翻糖，向來是甜點上的配角，它們為甜點、蛋糕起了畫龍點睛的裝飾。但是，今天，我們要把糖霜和翻糖當成主角，以他們為焦點。 本書包含兩大篇章和附錄，〈Part1糖霜翻糖 QA〉，到底翻糖和糖霜有什麼不同？要怎麼運用？種種的疑問都在這篇找到答案和介紹。〈Part2歡迎進入繽紛的糖霜×翻糖世界〉包含12個主題、近60款令人驚喜的糖霜與翻糖點心，每一個主題都由海頓媽媽設計結合糖霜×翻糖的糖飾作品，希望藉由美麗可愛的作品，療癒了疲累的身心。 書中並提供調色及製作小技巧，學會這些，你也能設計出屬於自己的糖飾作品。歡迎加入這個迷人的手作世界！ 本書特色 1 2 3，我們一起來玩糖霜X翻糖！ ●1本書，糖霜翻糖都學會● 一本結合了糖霜與翻糖的食譜書，讓你在做餅乾、小蛋糕時，能更靈活運用這兩種技巧，讓你的手作餅乾或甜點，作品更出色！ ●2個人，大手牽小手一起玩● 糖霜和翻糖最適合親子一起共同製作，不僅訓練大小肌肉、手眼協調，同時還可以培養孩子的藝術美感。和孩子們一起動手做，一同體驗合作的樂趣！ ●3星期，所有技巧都上手● 只要3週，你就可以學好書中的每一個技巧！慢慢學、不貪快，仔細閱讀海頓媽媽的貼心小叮嚀，3週過後，你也是糖霜×翻糖玩家！
低油烘焙物語：餅乾x土司x麵包，80道入門小點心
誰說烘焙點心一定是高油高熱量 80道低油低卡養生餅乾、土司和麵包 讓你吃得美味也吃得健康 工作時想吃── 高纖燕麥果仁餅乾、無油蛋黃曲奇、全麥蘇打餅乾、蔓越莓餅乾 滿足你的舌尖 肚子有點餓── 抺茶吐司、南瓜麵包、燕麥小餐包、紅糖全麥麵包 撫慰你的腸胃 下午茶搭配── 桂花香橙慕斯、芒果布丁、檸檬蛋糕、覆盆子莓果馬卡龍 挑逗你的味蕾
法式盤飾甜點
「Assiette Dessert」就是盤飾甜點， 將盤子當成畫布一般， 讓水果、果醬、冰淇淋、慕斯、醬料、鮮奶油等各種 本身就需要事先費心製作的素材 在盤中構成美麗風景的甜點。 通常會做為高級西餐最後供應的甜點， 也可以在法式甜點店或是專業盤飾甜點店看到它的身影。 由於這種甜點強調現做， 因此可以奢侈地享受到 素材冷熱差異的溫度、 素材迥異的口感及香氣、 纖細的色彩搭配及構圖均衡等。 對師傅而言， 更是廚藝專業、藝術美感、現場應變的考驗。 本書以26道盤飾甜點為例， 用照片詳細解說這些迷人的甜點的創作過程。 請盡情享受 各種素材交錯組合而成的紙上盤飾甜點世界。 本書特色 是美食，更是藝術
低醣甜點 不發胖更健康
簡單．健康．幸福滿足 享受美味無負擔 你還在為了節食或控制醣類攝取， 不得不放棄令人垂涎三尺的甜點而感到苦惱嗎？ 誰說以低醣、低熱量為優先考量的健康飲食 外觀就一定樸實又得輕淡乏味？ 本書匯集從準備到製作過程都能輕鬆上手的食譜，教導大家如何使用常見材料就能端出樣式多變且風味出眾的甜點。 讓你不必忍痛捨棄每天愉悅的下午茶時光，同時滿足味蕾及健康層面的需求！ 不論是剛剛享用完豐盛的一餐、還是身心感到疲憊的時候，沖上一壺芬芳的好茶或濃醇的咖啡，再搭配可口的甜點，無疑是對身處忙碌日常生活的人們最大的鼓舞。 但是隨著現代人的飲食精製化，在食品用料、製作工法和外觀都越來越複雜華麗的同時，我們也往往過度攝取了超過人體運作和維持生命所需的營養。那些超額的養分最後也成為造成肥胖甚至危害健康的要因之一。其中｢醣類｣的影響力更是左右身體狀況和體態雕塑的關鍵所在。因此，講究｢飲食減醣｣的觀念開始成為新時代的健康飲食趨勢。 只是過去提及自然且健康的飲食型態，絕大多數的朋友都會抱持清淡乏味的刻版印象。在人類環境水平提高，生活也更加富足之後，飲食就不單單只是為了填飽肚子和維持生命等目標，對於精神面的滋補也具有相當大的效用，因此在不同的情境追尋味蕾上的滿足也是人之常情。其中甜點更是許多人生活中不可或缺的重要支柱。 只是一但談到健康和瘦身，在過去的思維中，甜點通常立即就被打入不可接觸的禁區。難道為了維持良好的健康體態，就一定得忍痛跟那些為生活增添許多樂趣的可口甜點說再見嗎？ 其實只要我們重新釐清觀念並選擇妥善的食材以及製作法，兼顧健康和口腹之慾並沒有那麼困難。 本書作者石澤清美女士從料理及營養學等專業角度出發，經過多年鑽研，不斷嘗試製作美味健康的低醣甜點，相關的食譜著作也在市場上廣獲好評。本書《低醣甜點 不發胖更健康》，為石澤女士改良先前未採用的食譜，並加以集結重新編寫的低醣甜點製作指南。 只要跟著本書依序製作，｢低醣｣、｢低熱量｣等目標就不再跟樸實無華以及清淡乏味劃上等號。讓你重新找回每天期待的優雅午茶時光，重新儲備繼續努力的動能。 本書特色 ★&& &49款各色精製甜點 廣納從精致小點到外觀誘人的宴席糕點等食譜，宛如專業甜點店的豐富陣容，為你每日的午茶時光增添更加炫麗多樣的色彩。 ★&& &數字會說話！低醣製作 VS 一般製作 每道甜點都能藉由醣類含量和卡路里的差異比較，讓你充分感受換成低醣製作法竟然有這麼大的不同。美味可口，健康享受！ ★&& &材料簡單、器材簡單、製作更簡單！ 配合現代人的生活步調與型態來設計教學，讓你從準備、製作、完成享用都能輕鬆順手。不需要四處找尋罕見昂貴的材料，也不需要添購複雜的設備器材，只要跑一趟超市或食品材料行，並活用居家廚房的常用器具，加上你的用心以及對甜點抱持的期待憧憬，就能端出樣式多變且風味出眾的低醣甜點。
照著做、輕鬆會：透明3D果凍花甜點DIY
美到捨不得切！ 用天然食材做的清爽甜品， 大人小孩都喜歡的超夢幻花漾果凍 & 以甜點製作中最為簡單的透明果凍作為主體舞台，再用果凍漿混合各種顏色鮮明的蔬果泥，透過針筒與模具的組合概念，便能以注射彩色果凍漿的方式，一瓣一瓣地來模擬出自然花卉的姿態，奇妙地將生動綻放的花朵之美凝結在一瞬間。 & 跳脫一般對果凍的既定印象，在越南做為喜宴慶祝用的3D果凍花，不論從正面、側面欣賞，一朵朵似漂浮著在透明果凍中的美麗花朵，令人無法移開眼神，而其輕甜不膩的清涼食感更能在炎炎夏日中，為每一個人帶來絕對消暑的驚喜感受。 & 本書收錄了15款初學必會的基本花形，並一一分解成花蕊、花瓣、葉片三個主要過程來進行詳細的圖解教學，讓初學者也能放心跟著製作，依照書中技巧，享受如何製作出在晶瑩剔透中漸漸綻放的絕美花朵效果，組合成獨一無二的美味花園饗宴。 & 透明果凍搭配天然蔬果泥的無窮魅力，請一定要親自試試看，簡單又有成就感地做出讓家人朋友都開心的超夢幻3D果凍花。 & 【本書特色】 1.材料單純工具簡單：只需使用製作果凍的基本材料，再搭配最容易取得的天然蔬果做為調色原料， 吃得安心無負擔。 & 2.製程快速不易失敗：按照教學圖解練習下針、抽針，感受花朵綻放的角度及深度。熟練後就可以自由組合各種花朵，做出超乎想像的美麗成品。 & 3.自用送禮都體面：豐富繽紛的視覺效果、清爽美味的入口食感，做為常備甜點或是特別送禮都適宜。
怪咖的美味甜點食譜，奇趣點心大集合
YouTube最知名的烘焙節目、 世界上平均每四個人就有一人看過的〈Nerdy Nummies〉出書了！ 超過八百二十萬人訂閱，觀看人次超過19億！精采內容全都收錄！ 慶生派對玩不出新把戲？萬聖節搞怪缺乏新點子？生活好悶想找點樂子？ 好吃、好玩、好有趣、好吸睛的創意甜點提案，讓你成為最有梗的派對甜心～ 〈Nerdy Nummies怪咖美食秀〉節目，是由曾參與美國影集CSI犯現場、迪士尼頻道節目Bizaardvark演出的美國知名女星Rosanna Pansino潘森˙羅珊娜所主持，專為大家介紹如何在家自製造型奇趣的甜點，每集的點閱率皆高達數百萬人次。本書在眾人的敲碗催生下終於問世：內容囊括作者私心所愛的怪咖食譜，以及專門為本書所創作的妙不可言全新食譜。 【本書非看不可的理由！】 ●從〈Nerdy Nummies怪咖美食秀〉節目中收錄最受歡迎的46道甜點。 ●超過420張彩色照片，詳細圖解與做法，值得收藏。 ●榮登〈紐約時報〉暢銷書榜第5名，已售出多國版權。 ●甜點控必備的創意食譜書，amazon網站眾多網友好評推薦。 【來做點有趣的吧！】 這本烘焙書很不一樣，不但怪得可愛、怪得有趣，當然也很美味！ 書中的奇趣造型甜點主題，結合羅珊娜所鍾愛的兩種事物：網路文化及烘焙。她熱愛電玩、科幻小說、數學、漫畫以及其他許多「怪咖」感興趣的事物，都替這本書提供源源不絕的靈感跟養份。 在本書中能找到許多〈Nerdy Nummies怪咖美味秀〉節目裡粉絲們所熱愛的食譜，例如蘋果π派、聰明小美女巧克力豆餅乾（註）以及火山爆發蛋糕；還有許多全新怪咖食譜，例如恐龍化石考古蛋糕、月相圖馬卡龍、元素週期表杯子蛋糕等等。都是透過一般烘焙常見的技法就可完成，既古怪、有魅力又充滿歡樂！ 【保證讓你大受歡迎】 全書穿插美麗又令人垂涎三尺的圖片。無論何時，當你想快速變出一道美味佳餚同時又充滿娛樂效果，這本書將會是一本完美的烹飪指南。最重要的是，這些點心既簡單做起來又很有趣！ 不需要昂貴的烘焙工具或參加要價不斐的廚藝課程，你就能創作出這些無與倫比的美味小點喔！這些各種有趣造型的甜點，在送禮、慶祝節日如萬聖節、討好家中叼嘴的寶貝們，都能擄獲所有的目光！尤其這些顏值破表的驚艷成品圖：絕對道道都能讓怪咖們激賞！
世界第一簡單！可愛無敵的棉花糖翻糖甜點：３９９張詳盡步驟圖解，３種材料、免開火、小朋友也能一起輕鬆做
風靡美國與日本，就是這麼簡單！ 免開火，只要棉花糖、糖粉、蛋糕體，3種材料就能做！ 必備的技巧與訣竅＋詳盡的399張作法步驟 和小朋友一起試試吧～ & 棉花糖、糖粉、蛋糕體，3種材料小朋友也能安心做！ 或許大家對於棉花糖翻糖還不熟悉，美國與日本非常流行這類華麗裝飾的蛋糕，有別於傳統的翻糖（Fondant），棉花糖翻糖用一般超市買得到的材料－棉花糖、糖粉、蛋糕體，就能夠製作，而且口感更好。另一項優點，不需要用火，只要微波30秒～1分鐘就好，非常適合與小朋友一起動手，創作出屬於自己的棉花糖翻糖蛋糕。 & 初學者最感到驚訝的是，與華麗的外觀相反，作法其實非常單純。雖然有專用道具會讓製作更方便，但以家庭廚房現有的器具來使用，也已經足夠了。 399張步驟圖解 ＋ 技巧與訣竅，看起來厲害但做法超簡單！ 書中分為四大單元：「杯子蛋糕裝飾 基本編」、「圓柱狀蛋糕裝飾 基本編」、「各種節日的裝飾 應用編」，再分為「寶寶派對」、「結婚蛋糕」、「聖誕節」、「情人節」、「女孩們的派對」、「新年」…等主題，每一道都有精確的步驟圖，更有作者詳細解說的製作訣竅與技巧！只要一點點棉花糖翻糖，各種蛋糕都能轉變成華麗的主角，不論是送人的小禮物、或是聚會、慶祝等場合，獨特的外觀都能讓人感到開心！快來感受到棉花糖翻糖的魅力，徜徉在自由創作的快樂之中！
手作簡單經典的50款輕食烤點心-家用烤箱OK！
磅蛋糕 馬芬 鬆餅 烤手工餅乾 司康 布朗尼 脆餅 咕咕洛夫 巧克力蛋糕 派塔 「好想要自己烘焙點心！但是好像很複雜又困難……」 您是不是偶爾會有這樣的想法呢？ 本書絕對是您最需要的第一本烘焙入門食譜。 詳細的圖文步驟・自我檢查量表筆記・50款必學點心 教您一步步邁入點心烘焙的世界！ 上田老師特別為新手簡化作法， 並設計了家用烤箱即可完成的家庭式食譜， 喜愛自家烘烤點味道的您一定不能錯過！ 本書特色 ●以一個調理碗混合攪拌，只需要烘烤即可完成的磅蛋糕。 ●簡單3步驟，無需模型即可輕鬆製作的餅乾。 ●如果要作簡單的點心，非司康＆鬆餅這兩項莫屬了！ ●零失敗的食譜──巧克力烤點心！ ●無需額外裝飾，烘烤即可完成的派塔點心！
翻糖裝飾：第一次就成功
從翻糖基礎到烘焙準備， 全部由淺入深輕鬆學， 平面、立體、整體造型裝飾一本齊全， 不是巧手也能學會的極簡方法 一定要看！ 夢幻翻糖魅力燃燒， 像捏黏土般的簡單技巧， 捏一捏、搓一搓、切一切， 就能打造90款可愛翻糖裝飾！ 學會翻糖還不夠嗎？ 再搭配30款趣味糖霜餅乾， 先勾勒輪廓線條再填滿， 就是這麼容易又好玩！ 翻糖＋糖霜＝夢幻裝飾 一起來打造最美好的甜蜜西點吧！ 本書特色&&&& ◎簡單明瞭步步圖解，詳細易懂的文字說明，近1000張以上的教學彩圖，讓初學者也能快速上手 從工具到材料的詳盡解說，帶你一步步學習捏塑技法，揉搓捏壓的完全解析，最容易上手的教學書，這一本就夠！ ◎近百款翻糖技法完全收錄，從平面到立體，再到完整翻糖蛋糕裝飾，一應俱全！ 90款翻糖技法，教你打造最可愛、最溫馨、最華麗的翻糖蛋糕；額外收錄30款糖霜餅乾，好吃好玩又有趣，一本全收錄！ ◎從零開始，沒有基礎也可以變身成為蛋糕天王天后，最簡單有趣的蛋糕裝飾翻糖魔法 從蛋糕胚的基礎製作、翻糖自製的圖解步驟，再到各式人物圖案的教學，最後學會最精緻的多層翻糖蛋糕，你也能成為下一個蛋糕大師。
免模具、零失敗的超省時百變甜鹹塔
只需要「攪拌→包裹→烘烤」就能完成！ 不使用奶油，簡單又健康 包含烘烤，只要1小時就能完成！ 鹹甜皆宜，迫不及待大快朵頤的點心與正餐！ 蔬菜塔、酪梨煙燻鮭魚乳酪塔、法式燉菜鹹塔…… 檸檬塔、抹茶紅豆塔、南瓜塔…… 喜歡的配料、當季的蔬菜、新鮮的食材， 只要想得到的都能包進塔皮裡！ 包一包、進烤箱，輕鬆好上手！ 沒有使用烤模、沒有專門用來壓塔的重石、 就連鋪烘焙紙在烤模內的功夫也不需要！ 隨意包裹食材後就能烘烤，失敗率近乎0！ 無奶油塔皮，吃得滿足又健康！ 不使用奶油的塔皮，不只健康，更能省下大把的準備時間 而且，為了施行「不含麩質」（Gluten-free）飲食法的人， 本書也特別收錄如何使用米粉製成的改良式麵糊， 誰說健康不能兼顧美味？ 美味出爐，當然也要完美上桌！ 作者豐富的食品調理、設計經驗， 要教你成品裝盤、搭配的達人密技！ 想上傳IG、FB人人稱羨！？ 再教你如何幫甜鹹塔拍出奇蹟美照！ 本書特色 ★ 不使用烤模、不用壓塔的重石也能完成！ ★ 塔皮不含奶油，省下溫度控管、事前準備、醒麵的時間！ ★ 無限制、變化多端！個性甜鹹塔發揮個人創意與魅力！
日本名店「雨落塞納河」的甜點基礎教科書：0失敗教學×11種麵糊×30款美味甜點
日本法式甜點名店「雨落塞納河（IL PLEUT SUR LA SEINE）」的 第二本甜點教科書！ 本書以「麵糊」為主題，介紹用各式麵糊製作的30款美味甜點。 每一種麵糊都有各自的特色，與它希望呈現出的面貌， 是該蓬鬆還是酥脆、扎實還是柔軟？ 麵糊是甜點的骨架，賦與甜點不同的深度與輪廓。 做出完美的麵糊，就成功了一半！ IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞納河）是日本代官山地區的知名甜點店，並附設甜點教室。 隱藏於二樓的這間店，可是許多甜點愛好者的必買口袋名單！ 而就在對面的甜點教室，據說，其課程無論初學者或已經開店的職人都大力推薦。 除了超美味的甜點之外， 到底有什麼秘藏的技法，讓日本各地的專業人士都趨之若鶩？ 「我應該沒辦法做出像店裡一樣美味的甜點吧。」 如果你這麼想，並覺得遺憾的話，那麼請翻開這本書。 因為這本食譜是與甜點教室的學生們一起不斷實踐、最終整理出的「絕對不會失敗的方法」。 不再只是告訴你「適當地」攪拌，而是明確地告訴你「攪拌50次」、「用電動攪拌機高速攪拌3分鐘」等。 為了追求真實的美味與最棒的比例，傳授「做出真正美味的甜點技巧」。 或許已經習慣某些作法的人會覺得驚訝：「咦？要加這個食材嗎？」或是「為什麼會用這個順序加入呢？」 但這都有其原因的。 該怎麼樣表現出不同麵糊的口感與風味？ 針對這個問題，不斷地絞盡腦汁、嘗試無數次的試作，才誕生出這本甜點教科書。 因為極盡詳細地講解製作方法，或許一開始會覺得有點複雜也說不定， 但是請務必嘗試看看， 只要做了一定就會發現「雨落塞納河」美味的秘密。 本書特色 ●以動畫般的連續圖片詳盡講解步驟！ ●為了讓一般人在家也能做出甜點名店般的美味，老師竭盡腦汁的傾心之作！ ●這些食譜都經過甜點教室學員們的實際驗證，新手也決不會失敗！ ●不會再跟你說「適當」！幾分鐘、幾次都清楚告訴你！
黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法
本書由擁有3000小時烘焙教學講師，和1500位學員實作，共同完成的私房烘焙配方分享。 從傳統配方出發，到改良繁複的工序，創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。 涵蓋6大主題，不論是餅乾、蛋糕、塔派、麵包、點心、饅頭包子，從日常享用到Party宴客100道烘焙甜點，大家想吃、想做、想學的，這一本書全部通通有。
歐風甜點的經典手作
滋味豐富的甜點，是最引人的魅力！ 歐風甜點無論外觀、造型或風味，都是極緻， 嘗過必定難忘，即使欣賞也讓人印象深刻。 檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、可麗露、 鹽之花卡雷特、馬卡龍、達克瓦茲、太妃糖、乳加糖…等等， 本書收錄各式經典糕點，各式餅乾、糖果、巧克力………， 造型精緻、口感超脫、以及不同風味的變化延伸… 不只風味十足，更有引人駐足的創意造型， 相較其他甜點的保存不易，本書介紹的品項口感不受溫度影響，保存也美味不減， 可說風味穩定，加上方便好攜帶，簡單裝飾就能展現特色， 無論當日常點心、作為禮物贈送親友、或在手作市集販賣伴手禮，都讓人愛不釋手！ 所有甜點製作，都是作者多年經驗的結晶， 除了針對新手最容易疏忽、或特別需要注意的細節明確提點， 更融合時宜用材，以簡單又無損美味的製作，逐步引導，如實境教作。 易懂好學、一氣呵成學會，並創作出自屬的風格！ 本書特色 ★經典人氣甜點口味最齊全！ 豐富多樣的糕點、餅乾、手工巧克力、糖果，送禮體面、自用美味，隨時都能一展身手！ ★製作要領全收錄！ 從混拌、入模塑型、到烘烤、裝飾完成，圖解教學無盲點，用圖文解說一看就能快速掌握。 ★私房絕技無私分享！ 糖漬水果、檸檬糖霜、果膠、糖漿、淋面、各種夾心餡；從基礎到專業技法完整呈現，教您手作不輸專業的美味。 ★提升層次的裝飾技巧！ 教作裝飾技法，圖解巧克力調溫與華麗巧克力花飾，激發靈感提升創意，讓美味與裝飾創意更出色。
不用揉的麵食點心
不用揉& 免發酵& 超簡單 調個粉漿麵糊就能做出好吃的點心，想吃嗎？快動手！ 學做點心，不需烤箱、不用發酵箱，照樣可以端出美食。 別怕份量抓不準、步驟太繁複，別讓這些小問題困壤，點心也可以簡單上手。 運用水調粉製作點心，只要將材料混合拌勻後熟製，各種中、西式鹹甜點心，在家動手做很Easy。 無論是超人氣煎餅、鬆糕、銅鑼燒、可麗餅， 還是中式的糕、粿、肉圓、蚵仔煎等人氣點心， 只需調個粉漿、拌個麵糊，就能全部搞定！ 本書特色 ◆收錄各種用粉漿、麵糊製作的點心，不必費力揉麵團，也能做出超人氣點心。 ◆使用大眾化的粉類與食材，以簡單方便的手法，任何時間想吃就做。 ◆詳解粉漿、麵糊調拌注意事項，搭配不失敗配方及簡易的作法說明，操作不失敗。 ◆加附「簡單揉」單元，將混合、攪拌、成團，百搭的萬能麵團、粉團，甜點、鹹食也都可以變化。
法國點心大師的美味甜點
作法超簡單！烘焙初學者完勝表現 製作→烘烤→組合，3步驟一次到位！ 巧克力熔岩蛋糕、覆盆子草莓派、檸檬蛋糕 無法抵擋的法式甜點誘惑，讓你盡情享受浪漫的下午茶時光 ★太神奇了！只要3步驟，完美做出70種療癒法式甜點！ ★收錄餅乾、派、塔、蛋糕四大法式甜點食譜，輕鬆做出別出心裁的經典點心 ★幫你精準拿捏食材量，零失敗的法式甜點so easy！ ★在家就能品嘗到五星級甜點，義大利卡布里蛋糕、德式薑餅、美國布朗尼…… 超人氣法國點心大師傾囊相授！&& & 法式甜點好難學？本書打破法式甜點易失敗的魔咒，著名甜點大師教你三步驟輕鬆完成一道道誘人的甜點！ 70種法式甜點，3步驟OK！ → STEP1 備料 → STEP2 拌合 → STEP3 烘烤 本書特色 ★快速便利ｘ簡單易學ｘ經典美味，在家也能享受五星級甜點！ 3步驟就能完成的法式甜點，馬卡龍、布朗尼、檸檬派、司康等超夯的排隊下午茶甜點，自己在家就能輕鬆做，一起體驗療癒的甜蜜滋味！ ★清楚步驟X詳細解說X精準配方，新手一學就會！ 精選70道甜點食譜，經典餅乾、派、塔、在地美味、各國甜點，詳細的文字解說，搭配精美步驟圖，超完勝的法式甜點關鍵技巧全收錄！
一口也捨不得吃的創意點心!
首刷限量優惠& 食譜書 + 烤盤：原價700元 / 特價399元 烤盤市售：380元 & 絕對沒有人會捨得吃下肚！ 造型新穎的點心會讓你一口也捨不得吃，精緻的做工讓每一道點心都是視覺上的饕餮盛宴！ 這是一本讓新手絕對能看懂的信心指南！ 以清楚明瞭的圖示步驟，讓製作點心的過程更加簡單。除了基本的製作教學外，本書更利用許多小巧思，以圖解說明製作點心的技巧，並加上製作過程中所需的添加材料，例如：果醬、巧克力、新鮮水果等的裝飾秘訣，製作出各式創意指數爆表的造型點心。 & ◎&隨書含2款馬芬蛋糕烤盤的點心教學影片。&【請立即掃上QR code】 ◎&首刷限量，售完為止！&隨書含馬芬蛋糕烤盤1個。 內容物：馬芬蛋糕烤盤1個 (產品通過SGS認證) 材質：碳鋼、不沾塗層 尺寸：長 21 x&寬 18 x&高 3 cm；馬芬模直徑 7 x&高 3 cm；底徑 5 cm & 本書特色 特色一：收錄精美可口，令人驚嘆不已的造型點心！ 特色二：知名百萬部落客的私房配方，讓你跟著做就可以成功！ 特色三：鉅細靡遺的圖解說明，掌握每一個烘焙流程！ 特色四：詳盡的器具介紹，讓你在製作過程時更加得心應手！
微奢華迷你法式鹹塔50款： 1種模型x4個步驟x百變配料
使用蔬菜、魚肉等食材，加上滿滿蔬菜！ 具有飽足感又健康。 & 派對、野餐、宴會、下午茶、輕食便當都能派上用場！ 在歐美大受歡迎、現今蔚為話題的50種美味鹹塔！ 塔皮不使用奶油，做出來的成品超健康，外觀也很華麗！ 只要將塔皮的材料放入袋中混合， 經過[①空烤塔皮]、[②填入內餡]、[③放上配料]、[④放上更多配料]四個步驟， 就算是料理新手也能簡單完成！ 本書介紹的鹹塔有以下三類： 1.蔬菜滿滿的健康鹹塔 內餡或頂部的配料都以蔬菜為主，充滿清爽的味道。請享受不同味道之間的組合樂趣。 2.使用魚、肉的豪華鹹塔 在以蔬菜為主的內餡上擺放整塊的魚或肉。由於分量十足，吃起來既有飽足感，看起來也賞心悅目。 3.使用蛋奶液與醬汁的鹹塔 加入製作鹹派時使用的蛋奶液或白醬，做出口感滑順的鹹塔。使用豆漿完成健康美味的鹹塔。 每款鹹塔都各有特色，味道與作法也各不相同。 請依照個人的喜好、心情與食材， 製作自己喜歡的口味好好享受吧！
麵團與麵糊，基礎的基礎
當你學會了這六大類麵團和麵糊， 那些你以為很難、有些複雜的糕點， 都能輕鬆駕馭，再簡單不過了！ 本書6個單元收錄了6大類，共12種麵團和麵糊，包含：餅乾、派皮、塔皮、蛋糕、泡芙、煎餅和薄餅，圖文詳述「基本技巧」，都是烘焙世界中最基礎的技法。為了讓烘焙新手確實操作，除了清楚明瞭的文字說明，手勢、食材加入順序的強調，更將重點和易出錯的步驟圖放大並佐以畫線加強解說，使初學者能一氣呵成學會。每個單元除了「基本技巧」，另選出多款成功率極高的「糕點範例」，按書操作，給新手滿滿的成就感。 & 作者王安琪還提供了基本工具選購經驗、食材保存等實用知識，幫新手省荷包、不浪費材料。同時模擬讀者們在家中操作的情景，分別示範完全沒有機器的手動模式，以及機器的使用法，幫助學會更多種操作方式。 & 想烘焙糕點，必先學好基本的麵團與麵糊。只要你慢慢練習，即使是令人頭痛的千層派皮、操作過程中得特別留意的泡芙麵糊、戚風蛋糕麵糊，都能減少失敗，完成無數款糕點。 本書特色 ◆ 全書包含6大類，共12種基本麵團與麵糊教學，全是初學者必須學會的基本技巧。想學哪個，學習順序可以自己決定，學得更有彈性。 ◇ 將重點和容易出錯的步驟圖放大，並以畫線加強解說，再難的動作也能一呵成學會。 ◆ 本書盡量模擬讀者家中可能有的機器，像手提式、桌上型電動攪拌器，或者食物處理機、純手動製作，讓讀者同時學會多種工具操作。 ◇ 為了幫助讀者更了解「基本技巧」部分的學習步驟和順序，加入「步驟說明順序」流程圖提示解說。 ◆ 每個單元以「基本技法」→「糕點範例」順序進行，新手可學會基本技法再實際操作，有系統學烘焙！ ◇ 書中所選「糕點範例」既是針對新手設計的品項，亦是配方口感絕佳的經典款，嗜甜點者不宜錯過！
手作繽紛造型甜點
看得享受，吃得開心，做得愉悅… 一本精巧可愛、風格獨具，驚喜連連的專業造型甜點書！ 創意造型甜點，總有讓人無法抵擋的魅力！口感豐富、素材多樣、色彩繽紛、造型可愛，精緻如藝品般的驚艷，光看就打從心底著迷！ 本書以彩飾棒棒造型甜點為主軸，設計4大特色手作主題甜點， 為歡樂時光增添創意與驚喜。 棉花糖、軟糖、牛奶糖香甜有型的「手工糖果棒」 馬卡龍、蛋白餅，糖霜彩繪、玻璃鑲嵌的「造型餅乾棒」 可愛、華麗，夢幻的「繽紛蛋糕棒」 以及人氣燒菓子的「花樣甜點棒」 充滿巧思的造型甜點，無論基底製作還是造型裝飾，將調溫巧克力、糖霜、玻璃彩繪、翻糖等技巧運用，以最詳細的圖解步驟，讓初次製作造型甜點的人也能完美上手。 結合棒棒糖造型的甜點，雖然製作簡易，但造型精巧、方便食用、還可包裝送禮，一口尺寸的大小更顯精緻，加上別具巧思的創意包裝，自用、送禮都受歡迎。 不同的裝飾技巧，熟練之後再融入季節、慶典等特殊元素去發揮創意，可以做出更具巧思的設計，增添獨特性；將這些自己動手、充滿心意的精緻造型，作為派對場中的甜點，或是婚禮小物、餽贈伴手禮，都讓人充滿幸福感，也是獨一無二的最佳禮物。 本書特色 ★品項多元：蛋糕球、燒菓子、棉花糖、馬卡龍、水果軟糖、泡芙…都是時下最時尚熱門的甜點。 ★獨家手法：從人氣甜點到造型裝飾，各種造型設計，無限創意獨家呈現！ ★玩美技法：調溫巧克力、糖霜＆玻璃彩繪、翻糖，繽紛絢麗的裝飾技巧，完整教學！ ★創意包裝：充滿巧思的包裝是最別緻的贈禮，無論招待宴客或餽贈親友，都是傳遞心意的最佳伴手禮。
Pierre Herme 皮耶．艾曼的糕點夢：100道經典糕點的再創新！
收藏Pierre Hermé皮耶艾曼大師的１００道糕點夢 法國amazon★★★★★好評推薦 揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，進而揭露重新改造的秘密 柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦！無與倫比的創意口味 為專業糕點師們帶來靈感啟發，更是糕點愛好者必備收藏！ 受經典啟發，展現PH獨特創新風格的糕點夢 經典的提拉米蘇，經過Pierre Hermé皮耶艾曼大師之手，立即變身為的濃郁滑順、充滿果香的「狂喜」；常見的巧克力脆片餅乾，也能解構轉化為令人驚嘆的「柚香巧克力沙布列酥餅」…。每一種糕點都有它的故事，《Pierre Hermé皮耶艾曼的糕點夢》除了揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，將傳說與事實區分開來，向我們述說戰爭、政治陰謀、環球之旅及其他的意外事件…是如何啟發、創造出世界上最美味的糕點。更帶來Pierre Hermé皮耶艾曼大師無與倫比的創意與天分，為讀者展現他獨特的糕點夢！ 費南雪（financier）原來是修女補充營養的小蛋糕？ 冰淇淋的出生地不是義大利？ 摩卡蛋糕（moka）的摩卡其實是葉門的一個古老港口？ 崔芙鬆糕（trifle）輝煌的生涯從十六世紀的海上開始？ 大仲馬曾為瑪德蓮（madeleines）編出一個複雜的故事？ 在人類重大的歷史時刻，甜點是如何創造出來的呢？你可在本書看到，我們最喜愛的某些甜點，是如何在歷史脈絡中浮現身影。許多糕點早在羅馬時代就已出現，如端上尼祿皇帝餐桌的冰淇淋，以及在首屆奧林匹克運動會給運動員享用的古老版本起司蛋糕。 在探究這些傳奇性糕點的過程中，我們瞭解到糕點就像繪畫或文學一樣，是透過模仿、同化而逐步進化而來。Pierre Hermé皮耶•艾曼大師秉持著這樣的信念，本書因此而生。PH大師認為，所有的糕點背後，都有著深厚的歷史與文化。在職業生涯之中所累積的知識和經驗，使他有能力激發靈感、進行新的創作。本書不只收錄了經典配方，還包括PH大師所創造出他自己的獨特版本，並揭露他加以重新改造的秘密，他如何巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等。搭配美食攝影師洛洪•弗如同藝術品般的精美圖片，能夠協助讀者掌握每道經典以及獨特的詮釋。 柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦！無與倫比的創意口味 Pierre Hermé皮耶艾曼大師以其無與倫比創意口味組合著稱，為知名糕點做出微妙或全面性的變化。從蜜桃梅爾芭開始，艾曼以此延伸出一種非比尋常的聖代食譜：以豪格登白啤酒冰淇淋、酥脆蘋果乾、燴洋梨、檸檬和小荳蔻所製成。他的可頌以玫瑰杏仁膏和覆盆子荔枝果漬做為內餡；瑪德蓮則以檸檬、帕林內和烤榛果來妝點；聖多諾黑蛋糕竟然採用了綠茶、栗子和百香果的組合；烤布蕾更是利用了肥肝的天然甘甜味，再以焦糖芒果和覆盆子予以強化。 書中包括： 最古老的糕點Les doyens de la pâtisserie等26種創新演譯 波蘭皮力歐許→費加洛夫人 皇冠蛋糕→白色方塊國王派 法式布丁塔→伊甸激情… 風土的糕點Des histoires de terroirs等26種跨境詮釋 巧克力脆片餅乾→柚香巧克力沙布列酥餅 手打蛋糕→絲緞皮力歐許 林茲塔→探戈 充滿故事的糕點Des histoires à tiroirs等26種精彩延續 蘭姆芭芭→巧克力方塊薩瓦蘭 可頌→伊斯巴翁可頌 香醍蛋白霜餅→驚喜 現代的糕點La Pâtisserie Modernes等22種獨特變化 柑曼怡熱舒芙蕾→異國鮮果溫舒芙蕾 薩赫蛋糕→百分百巧克力蛋糕 達洛約的歐培拉蛋糕& →皮耶艾曼特製歐培拉 《Pierre Hermé皮耶艾曼的糕點夢》最大的特色，就是Pierre Hermé皮耶•艾曼大師的獨特創造力。令人驚訝的是，他並不需要經過反覆的測試。就能夠在心中描繪出他所要的味覺效果，在腦海裡品嚐出來。他只要畫一些草圖，加上一點註解，便足以將他的設計，傳達給他的甜點助手。經過這樣的程序之後，一道新的甜點便誕生了，既非傳統甜點的簡單反映，也非呆板的複製。在延續前人成績的同時，又重寫出另一段歷史的起點：一種美味的更新再造、一種嶄新的愉悅，卻又在我們的心中呼喚出一種熟悉感，不斷回響。
30道蘋果鹹食、甜點的日常好食料理：法式雙廚的私藏美味提案【隨書附贈蘋果切割器】
ceci n'est pas une pomme 多變的法式蘋果料理，鹹食、點心、果醬一本包辦， 隨書贈送「蘋果切割器」，輕鬆去核、切片優雅上菜 午餐輕食、下午茶時光，享受專屬的戀愛酸甜好滋味 最浪漫的味覺饗宴，獻給最美好的自己！ 浪漫生活特別組合 本產品內含2項內容物 1、《30道蘋果鹹食、甜點的日常好食料理：法式雙廚的私藏美味提案》一本 30道法式蘋果料理，鴨肉蘋果焗烤馬鈴薯、核桃蘋果派、蘋果覆盆子奶昔，鹹食甜點一本包辦，戀愛般的酸甜好滋味，是你午餐輕食、下午茶時光，獻給自己的浪漫味覺饗宴！ 2、「蘋果切割器」一入 食材準備不麻煩，蘋果輕鬆切片、切除果核。優質不銹鋼刀片，衛生、安全，易上手！ 蘋果切割器介紹 材質：不鏽鋼、塑膠 尺寸：約13*15CM 使用注意：請勿用強鹼型或者氧化性的化學藥劑，如蘇打等進行洗滌，以免發生化學反應 ※本器具經SGS檢驗符合中華民國食品器具容器包裝衛生標準
手作精緻西式點心
零基礎：無論你是「新手」還是「老手」，都能輕鬆掌握訣竅 零距離：宛如「一對一教學」，在家也能做出美味西點 零失敗：詳細步驟圖解＋專業教學，讓你在家就能學會 精選101 種風味各異的西點， 由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。 全書採用「階梯式」教學法， 從製作西點的常用工具、材料及常見問題入手， 分成三階段，由淺入深地介製作過程。 每款西點都搭配詳細的步驟圖和說明文字， 只要依法操作，就可以讓你輕鬆完成 由「初學者」到「西點達人」的完美轉變！ 本書特色 名師一對一 教你做西點 暖暖的下午茶，再配上一道精緻的西式點心， 讓你靜靜享受悠閒的午後時光……
田安石的低醣廚房：第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方！
燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質，增肌減重大口吃甜點！ 全台第一也是唯一！不再使用麵粉與糖粉，顛覆傳統烘焙方式！開創烘焙新紀元。 & 你只要學會：不用麵粉、不用糖的烘焙方法，在家就可以自己做，步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。 低醣烘焙，帶你邁向烘焙烏托邦！ & 本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜，衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者，另一種簡單而方便的選擇。 & 全書食譜不用麵粉也不含糖粉，用醣的含量高低分三篇章，讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進，從限醣開始接著低醣，最後生酮。 燃燒脂肪→生酮篇（ 28款糕點配方） 穩定血糖→低醣篇（15款糕點配方） 高蛋白增肌→限醣篇（7款糕點配方） & 每個食譜標註 ＊難易度、耗時度、相似度 ＊脂肪，蛋白質，可消化性澱粉與糖、纖維營養素的重量，以及總卡路里 ＊圖表食譜成分與特色 (無麩質，無堅果，無黃豆，無麵粉，無雞蛋，無動物奶，無乳酪，無酵母，高纖維，高蛋白，生酮，無糖，低澱粉，低卡路里) & 其他還有烘焙材料圖鑑（哪裡買？如何保存？）、營養成分表、重量換算表、烘焙器具圖鑑、部落格食譜常用材料中英對照表等實用單元 本書特色 & ˙史上最強，用醣的含量高低分生酮、低醣、限醣三大類，50種中西式無糖的美味健康糕點，透過自己的雙手，簡單做、不失敗。 ˙所有食譜皆標註脂肪、蛋白質、可消化性澱粉與糖、纖維的重量，以及總卡路里營養參考。 ˙全書配方詳實、解說明確，800張照片Step by Step全彩超強圖解，完全輕鬆上手！ ˙穩定血糖、產生酮體、減少肌酸，減緩嗜睡懶散無力，啟動身體自我療癒功能，防護飲食從此開始。
暖男主廚的甜點禮物最佳提案
收錄60種最適合當作禮物的甜點食譜， 及與之對應的29種獨特包裝方法， 讓傳遞心意的瞬間變得更加閃亮！ 想向某人表達自己心意的時候，甜點絕對是最佳選擇，不用費心收藏且能立即享用，讓感動用甜甜的方式留存心中。雖然買現成包裝好的禮物十分方便，但邊想著對方的喜好而親手製作、包裝的手工甜點，必定更能傳達出心意的真摯度。即使你沒有烘焙的經驗，本書會協助你順利完成且不容易失敗，當然，也兼顧了美味，力求讓收到甜點的人都會吃得愉快。 「適合對方年齡和情況的甜點才是好的禮物」，這本書就是以此為首要條件。針對「甜蜜告白」、「表達謝意」、「紀念祝賀」、「加油打氣」這四種情況，設計出最適合的多樣化甜點提案，不僅簡單、有趣，還會教你如何包裝各種型態的甜點。 ★喜歡你！甜蜜心意 在羞澀告白、傳達心意的瞬間，送出甜蜜又討喜的甜點吧！ ★謝謝你！感恩謝意 傳遞感恩心意的時刻，選用健康的食材，製作適合餽贈的低糖健康甜品。 ★好日子！為你祝賀 為值得祝賀的好日子增添色彩，帶上一份適合大家共享的蛋糕或獨特甜點。 ★加油吧！為你應援 給需要活力的人們加油打氣的時候，送上一份零負擔的點心最為合適。 每個與他人共享美味蛋糕與獨特甜點的瞬間，都讓回憶更添閃耀光彩，越是花心思想著收禮的人、懷著真誠製作甜點，喜悅的心情也更加膨脹。無論是給戀人、長輩、朋友、同學或同事，無論是表達愛意、謝意、祝福、鼓勵都適合的60種甜點食譜、29種包裝方法，光是翻看就會覺得心動。且書封概念讓書本身就像是一個禮物，不妨也可用書來傳遞情意，其實做甜點一點都不困難，現在就開始動手，送出你的甜點禮物吧！ 本書特色 1.初入門者也能輕鬆上手！ 以容易購得的食材做出美味甜點，提供最簡易、零失敗的甜點食譜。 2.依據最合適的情況做足準備！ 依照需要用甜點傳達愛慕、感謝、祝賀與鼓勵的時刻，介紹60道適合不同情境的甜點。 3.使甜點搖身成為各具品味的禮物！ 傳授獨特的29種包裝法，一起來動手做做看，讓收禮的人倍感幸福。 4.書籍本身也是絕佳的禮物！ 精緻的圖解與值得動手一試的食譜，本書亦可以當作特別的禮物致贈給特別的人。
經典混搭雙倍滿足！新食感一口甜點
有沒有一種甜點…… 像和菓子般高雅精緻，光看就從心底融化， 卻又像西式甜點一樣，不失時尚又充滿活力？ 甜點界的跨國合作， 日式×西式的完美結合！ 曾經認為不可能的，現在可以一一實現！！ 滿足你的玩心、顛覆你對甜點的認知！！ 【完美結合★西式素材→日式甜點】 這樣的組合怎麼可能？！ 要是你心裡這樣想，小心錯過不可思議的驚奇美味！ 奶油銅鑼燒、提拉米蘇大福、卡斯提拉饅頭、大理石巧克力浮島…… 西式素材製成的日式點心，意外地超適合！ 白豆沙餡與水果搭配，沒想到超好吃！ 兼具現代感、漂亮又時尚的日式甜點！ 【滿滿巧思★日式素材→西式甜點】 挑戰西點的變化極限！& 在奶油、鮮奶油和蛋等西式素材中，加入抹茶、黃豆粉、櫻花等。 看起來是西式甜點，入口後卻是日式口味！ 日式素材特有的自然美味在口中擴散開來， 充滿樂趣與新奇感受的巧思甜點！& 和菓子腦粉、西點擁護者都驚豔！ 甜點的無限可能，一定要嘗試的全新感覺！ 本書特色 ★ 兼具日式的精緻與西式的時尚感，日西合壁的味覺＋視覺饗宴！ ★ 材料選擇看你方便！日式、西式作法一網打盡！ ★ 精巧脫俗，送禮、宴客超適合！
法式玫瑰塔：新鮮水果變身花形點心，在家簡單做出甜蜜滋味
超高顏值！忍不住想炫耀分享－－ 風靡法國的玫瑰塔造型甜點原來這麼簡單， 一口咬進天然、香醇又甜蜜的滋味！ 〈什麼是法式玫瑰塔？〉 這是一種風靡歐美烘焙界的可愛小點心，以各種水果為素材，做成玫瑰花造型的甜點。 由於有著吸引人的色澤與外觀，「#玫瑰塔Rose Tartes」已成為社群媒體上熱門的hashtag。 也想動手做做可愛小點心「曬甜蜜」嗎？本書是你最佳的烘焙指南，讓新手也能輕鬆完成！ 〈沒有齊全的烘焙設備也做嗎？〉 只要家裡有烤箱，以及準備簡單的烘焙材料與新鮮水果， 搭配簡易的技巧，就能烤出天然美味的單朵玫瑰塔甜點。 喜歡烘焙的你，不妨動手嘗試用小烤箱就能完成的可愛小點心吧！ 〈玫瑰塔的多變造型與口味〉 本書有1人獨享的迷你單朵玫瑰塔， 也有適合歡聚時光眾人齊享的大型玫瑰塔， 讀者可依需要選擇要做哪一種玫瑰塔。 ◎單朵玫瑰塔 LA ROSE INDIVIDUELLE 規則：將水果切成小薄片條狀，在麵皮上刷上果醬，全部一起捲起。 製作：非常容易又簡單，不需要特別裝飾水果，全部捲起來。 ◎大型玫瑰塔 LA ROSE GÉANTE 規則：將條狀蘋果片捲起來，放在塔派中央處，再將其他條狀蘋果片捲起，放在中央的第一個蘋果捲旁邊，直到擺滿塔皮做成大型蘋果塔為止。 製作：需要稍長時間。 ◎玫瑰花叢塔 LE BUISSON DE ROSE 規則：將條狀蘋果片捲起來，放在塔派中央處，再將其他條狀蘋果片捲起，做成玫瑰花苞形狀。再製作其他玫瑰花苞狀的蘋果片捲，直到擺滿塔皮做成大型蘋果塔為止。 製作：需要稍長時間。 ◎簡易版玫瑰花叢塔 LE BUISSON EN TROMPE L'OEIL 規則：結合玫瑰花苞般的小塔派放入大塔派模型裡。 製作：時間快速。
日本名店の夢幻甜點：40款人氣甜點獨家祕方初公開
風靡全球的日本超人氣甜點店 不藏私公開40款夢幻甜點食譜 雋永的好滋味& 值得完美重現 對於人氣甜點店的夢幻甜點，是否有過自己做做看的渴望呢？這份渴望，就讓本書中的食譜為你圓夢！ 本書經典收錄日本人氣名店的夢幻甜點食譜，不管是風味濃郁、連李奧納多也愛的「里考塔起司松餅佐蜂巢奶油」，或是讓紐約客魂牽夢縈的全新口感「烤棉花糖冰淇淋」、用滴管吸取法國出產的利口酒的「烤布蕾甜甜圈」，以及深受西班牙皇室愛戴的傳統點心「茵賽瑪蓮」、在夏威夷獲得最佳早餐金牌獎的「水果鬆餅」、宅配甜點界女王「焦糖年輪蛋糕」，甚至連同製作技巧從未公開的甜點「巴西莓果碗」，全都不藏私地重現獨門秘方，高達40款夢幻甜點，讓你一次擁有！ 每款甜點，都有簡單易懂的製作步驟，此外，還針對容易失誤的地方加以說明。相信只要按照書中食譜製作，在家也能輕鬆重現人氣名店的招牌點心！ 本書特色 ★不容錯過！日本名店的獨家甜點配方 由日本人氣名店不藏私公開甜點獨家配方，讓你不出國，也能品嘗到道地的美味！ ★撼動味蕾！40款夢幻甜點大公開 經典收錄閃電泡芙、茵賽瑪達、布丁泡芙、香草舒芙蕾等夢幻甜點的烘焙技巧！ ★新手不敗！超詳盡的製法說明 剖析每款甜點所使用的材料、步驟及關鍵技巧，輕鬆做出名店等級的美味點心！
沒做過馬卡龍，別說你會烘焙！比名店還好吃，純天然、低熱量的馬卡龍烘焙筆記
超天然！零失敗！幸福甜點「法式馬卡龍」 沒做過馬卡龍，別說你是烘焙高手！ 就算你是烘焙新手，也能快速學會美味又高貴的法式甜點！ 馬卡龍真是個迷人的小精靈，只要學會之後，甜點世界馬上變成彩色的！ 市售馬卡龍=人工色素+大量的糖！！ 想要享受吃甜點的療癒感，但又不想要甜點的高熱量？ 愛吃甜點的你，要如何兼顧美味健康又不發胖？ 只要掌握濕度、溫度、烘烤時間，新手也能一試就上手！ ‧美麗又精緻的馬卡龍，一定要這麼甜膩難以入口嗎？ ‧想要吃甜點的療癒感，但又不想要吃進高熱量？ ‧色素雖然都是合法的，但是卻又擔心食安問題？ ‧馬卡龍好難做！真的有這麼難相處嗎？ 市面上那麼吸睛的馬卡龍，這樣低調中帶點奢華，美麗中又帶點俏皮的繽紛色彩，是否大部分都是使用食用色素來製作的？沒錯！是的！ 跟著此書一步一步做，愛吃甜點的你可以吃得更健康！ 不嗜吃甜點的你，也會愛上低糖又天然的馬卡龍！ 本書特色 吃過的都會說：沒那麼死甜耶！比名店的好吃耶！ 天然無色素馬卡龍vs.一般馬卡龍的差異在哪裡？ 透過作者詳細解說，讓你輕鬆學會，不論做給家人、情人、小孩吃，都不會對身體產生負擔的幸福甜點！ ◎減糖無色素，天然馬卡龍的美味祕密！ 本書的製作方法皆利用天然蔬果食材粉來製作成色，天然零色素又低甜度讓愛吃甜點的大人小孩都能健康呷兩佰 ! ◎馬卡龍不失敗訣竅，讓你省荷包又能快速上手！ 從烘烤、風乾、麵糊壓拌等步驟，詳細講解容易失敗的原因，看了就懂！讓你降低失敗率，快速上手！ ◎創意饀料簡單做，不論鹹甜都好吃！ 除了基本的巧克力、咖啡、紅茶、抹茶等口味外，還教你做爆米花、鮭魚、鹹蛋等創意口味。不騙你～馬卡龍不論鹹甜都好吃！ ◎馬卡龍特殊節慶造型好吸睛，聚會待客有面子！ 過節日、辦派對，不用再到外面買蛋糕啦！用馬卡龍也能做出各種節慶主題的甜點！待客超有面子的~
100種法式糖果：從水果軟糖、棉花糖、杏仁糖、太妃糖、巧克力糖、牛奶糖到蛋白甜餅和馬卡龍
最經典：法式糖果做法大公開 馬卡龍、太妃糖、蛋白霜、牛軋糖等各式經典法式糖果，每一款都有做法，跟著步驟一步步做出最具法國味的糖果。 最清楚：13大分類，便利搜尋 全書分13大類糖果，書末附有難易度及糖果索引。清楚的分類，易於找到想要製作的糖果。 最實用：軟硬脆實等口感的製糖方法都有 簡單清楚的各類製糖方法大公開，想要軟糖、硬糖、脆糖、Q糖等統統有。 最漂亮：誘人的圖片，撩起你我的甜點慾 張張美麗的圖片，引人食慾，看了就想馬上動手做，品嘗這甜蜜滋味。 最豐富：巧克力製作、調溫、入模、裝飾都有 另有巧克力製作專區，想要了解如何調溫、怎麼入模、如何沾裹，甚至如何製作甘納許巧克力，翻到這一章就對了。 本書特色 進入法式甜品的華麗殿堂， 從巧克力、馬卡龍、太妃糖、棒棒糖等，一次融會貫通！ 《100種法式糖果》囊括各款法式高級甜品，是學習法式糖果的入門書，同時也揭開糖果華麗殿堂的神秘面紗，讓你進入法式糖果的甜蜜世界。 百款經典必修法式甜點， 是烘焙人進階的新里程碑、晉升甜點達人殿堂的必學技法！ 想要成為真正的甜點師，你必須學會法式甜食；想要成為真正的甜點達人，你必須學會法式甜食。《100種法式糖果》是你學會法式糖果必備的料理書，從調溫巧克力、馬卡龍到牛軋糖、焦糖、棉花糖等，每種糖果都是必學必會的技法。 典藏百種法式甜美滋味，誘惑你的味蕾、滿足你挑剔的心， 甜食控為之瘋狂的甜蜜滋味！ 身為甜食控，《100種法式糖果》是一本能滿足你味蕾的甜食食譜書。張張精美的甜食照片，都在誘惑你翻開它，著手開始製作美味的法式糖果。
法國7大甜點師烘焙祕技全書：180道經典創意甜點，殿堂級大師夢幻逸作＋獨門技法，不藏私完全圖解親授
夢幻級陣容，殿堂級大師， 史上第一次大匯演！ & 「甜點界畢卡索」皮耶•艾曼Pierre Hermé 「巧克力藝術大師」尚-保羅‧艾凡Jean-Paul Hévin 「比利時巧克力之神」皮耶．馬可里尼Pierre Marcolini 「烘焙界野獸派大師」菲利普•康帝辛尼Philippe Conticini 「精緻甜點型男大師」克里斯多福•亞當Christophe Adam 「法國最佳女甜點師」克萊兒‧艾茲勒Claire Heitzler 「世界甜點冠軍」克里斯多福•米夏拉Christophe Michalak & 7大名師獨門技法，180道經典創意甜點完整收錄！ 從基礎、入門到進階食譜， 烘焙新手和專業高手必備甜點聖經！ ◆烘焙書夢幻逸作！史上第一本匯集法國7大殿堂級名師手藝技法的甜點鉅作！包括：「甜點界畢卡索」皮耶•艾曼（Pierre Hermé）、「巧克力藝術大師」尚-保羅‧艾凡（Jean-Paul Hévin）、「比利時巧克力之神」皮耶．馬可里尼（Pierre Marcolini）、「烘焙界野獸派大師」菲利普•康帝辛尼（Philippe Conticini）、「精緻甜點型男大師」克里斯多福•亞當（Christophe Adam）、「法國最佳女甜點師」克萊兒‧艾茲勒（Claire Heitzler）、「世界甜點冠軍」克里斯多福•米夏拉（Christophe Michalak），一揭大師的夢幻逸品和不傳之祕！ ◆40道必學法式基礎甜點：麵團、蛋白霜、麵糊、熟麵糊、發酵麵糊、奶油醬與慕斯、醬汁、裝飾和鏡面淋醬。 ◆140道不可錯過7大名師代表作，如Pierre Hermé的經典馬卡龍Ispahan、Christophe Michalak的鹹焦糖修女泡芙、Jean-Paul Hévin的酥脆巧克力塔、Christophe Adam的巴巴蘭姆酒蛋糕等。 ◆1200張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和最終成品。 ◆深入介紹各種食材、材料與烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆詳細解說烘焙時必須要知道的專業用語和技法訣竅，以及常見的烘焙問題與解決方法。 ◆書末詳附食譜索引、食材索引、甜點師索引、難易度索引、甜點類型索引，方便查找參考！ 從此不必花大錢出國學藝，一次親炙7大世界頂尖甜點名師的手藝技法！ 本書詳盡傳授法式甜點基本功，並教導製作皮耶•艾曼（Pierre Hermé）、克里斯多福•亞當（Christophe Adam）、菲利普•康帝辛尼（Philippe Conticini）、克萊兒‧艾茲勒（Claire Heitzler）、尚-保羅‧艾凡（Jean-Paul Hévin）、皮耶．馬可里尼（Pierre Marcolini）和克里斯多福•米夏拉（Christophe Michalak）等各家甜點大師最具代表性的食譜。 先從40道基礎食譜入手，打好經典甜點根基，掌握甜塔皮、千層派皮、蛋白霜、泡芙麵糊、布里歐修麵團、甘納許等訣竅。然後大展身手，學習製作140道不容錯過的創意糕點：塔派、小點心、閃電泡芙、修女泡芙、巴巴蘭姆酒蛋糕、夏洛特、瑪德蓮、蛋糕等。無論是新手入門食譜或高手進階食譜，每一道都是必學的頂尖甜點大師夢幻逸作！ 透過這180堂逐步示範的課程，親炙甜點界赫赫有名的大師手筆，最終展現個人風格。
京都?道家?法式甜點筆記：製作甜點的技巧在於輕軟．濕潤．酥鬆完美結合的科學
與母親的對話契機下，完成知名手拿甜點『花神蛋糕捲』。 京都菓道家的科學精神及信念，首次大公開！ & 製作甜點的技巧在於， 「輕軟」、「濕潤」、「酥鬆」完美結合的科學 & 在法國覺得美味的法式甜點，在濕度高的日本吃起來也美味嗎？ 不是製作風味豪華、口感厚重的甜點，而是更「輕軟」、更「濕潤」、更「酥鬆」的甜點。因此重新了解蛋、砂糖、麵粉和奶油的特性。 & 使用蛋、砂糖、麵粉和奶油這四種基本素材，產品不加任何延長保存期限的添加物，非常的單純。但是，大部分基本材料的配方都不「普通」，或許經驗老到的甜點師傅，會認為這種作法是旁門左道也說不定。而且，混合方法也需要獨特的技巧。例如打發蛋白時，如果一開始就加砂糖會較難打發，所以一般製作甜點時，都是將蛋白打至八分發再加砂糖。但是，製作花神蛋糕捲的麵糊時，在蛋白中差不多加入所有砂糖後才開始打發。這麼做的目的是為了儘量保留蛋白中的水分，而且藉助砂糖之力，讓蛋白中的氣泡穩定結合。 & 這樣完成的蛋白霜與其說膨軟，倒不如說更顯得濕潤。蛋白霜的外觀也很光滑，讓人連想到這無疑是花神蛋糕捲烤好後的光澤。若不用這種方法製作蛋白霜，絕對做不出花神。 & 四種素材採取何種順序、如何融合的過程，在這不稱之為混合，而以「結合」來形容。在小工作室裡，一面改變四種素材的溫度、分量和混合方式，一面反覆不斷嘗試，最後，不論是戚風蛋糕、方塊蛋糕、塔或餅乾，都完成符合最理想的配方。 & 本書特色 & 蛋的科學：蛋黃和蛋白先分別打發後，兩者再混合，就能形成理想中的「輕軟」與「濕潤」口感，以及日式甜點般的輕盈感。 & 砂糖的科學：我的甜點大多不用機器作業，而是用手攪拌混合，由於糖粉容易融合，必須留意若動作太慢的話，奶油會變得太厚重。 & 麵粉的科學：篩入麵粉時因為會自然混入空氣，所以製作蛋糕捲時，要像儘量壓出多餘空氣般來混合。 & 奶油的科學：我的戚風蛋糕是以奶油取代沙拉油，不過這時奶油和鮮奶也要先一起加熱成「奶油鮮奶」，在蛋黃乳化後才加入。 & 一直以來製作的甜點各有不同的深刻歷史回憶， 希望未來也能繼續盡力傳達甜點帶來的幸福感、探究心及領悟力。
好吃不發胖低卡甜點（暢銷新裝版）
店鋪中的甜點們看起來好好吃喔！ 真想把他們全部都買下來！ 可是好貴……熱量又太高了…… 人都已經來到蛋糕櫃前了，又卻因為以上的原因而遲遲無法伸手購買的你。 別擔心！只要有了「好吃不發胖低卡甜點」這本書，讓想要大口吃甜點的你荷包省省，吃完還沒有罪惡感！ 覺得自己沒有料理天分的你，也絕對不用擔心！少了添加油類的步驟，能夠輕鬆製作出多款夢幻甜點且失敗率也大大降低。簡單的善後收拾也絕對不會影響到享受手作甜點的興致。在假日的早晨開始製作的話，下午就能夠享用到新鮮的手作甜點，搭配著飲品，連窩在沙發上看雜誌都時尚了起來！！快來製作健康又美味的低脂甜點吧！ 好吃不發胖低卡甜點 介紹了47道無添加奶油的超人器甜點食譜大公開！！讓你在家裡就可以輕鬆享受烘焙樂趣，更不用害怕將廚房用的油膩膩。讓愛吃甜點的你，可以毫無負擔享受剛出爐的熱呼呼麵包。
法國甜點聖地的珍藏食譜：經典家傳配方、節慶宴會專用、水果點心與果醬，48種道地美味在家輕鬆做！
法國東北部的亞爾薩斯地區，保留著這片土地上豐富的傳統文化，以美食之地為人所知，也有人說它是歐洲的「甜點聖地」代表。 作者曾向亞爾薩斯名店Maison Ferber的主廚、同時也是世界知名的「果醬女王」Christine Ferber習藝，並且將於本書介紹其獨創的食譜。以Christine女士所傳授的食譜為基礎，作者特別下功夫研發出即使在家中廚房也能輕鬆製作的烘焙甜點與果醬，樸實，卻讓人意猶未盡。 書中也收錄了許多亞爾薩斯的美食情報喔！ 本書特色 從經典家傳配方到節慶宴會專用甜點應有盡有，一本精通法式甜點精隨！ 作者遠赴法國甜點聖地･亞爾薩斯，向被世人稱為「法國果醬女王」的Christine Ferber女士學藝，48道食譜皆為名師真傳！ 靈活運用自然素材，以水果製作出風靡全球的美味法式點心，吃不完的水果也可做成果醬，珍惜食材，健康滿分！ 詳盡食譜+全彩步驟圖，新手也能按表操課，一個人在家輕鬆製作！
人氣鬆餅茶飲大集合
【排隊鬆餅煎餅好吃秘訣大公開】好吃的鬆餅、煎餅令人垂涎三尺，有名的店家總得大排長龍，費用也不便宜。其實鬆餅與煎餅一點也不難，麵糊配方的比例正確，加入各式美味的配料，利用平底鍋，就能輕鬆完成。步驟一.處理食材-粉類過篩、蔬果洗淨切適當大小、肉類海鮮先汆燙或炒香。步驟二.調好麵糊-攪拌均勻，視稠度調整比例，再過篩靜置。步驟三.入鍋煎熟-各種類鬆餅、煎餅的煎法技巧大公開。這次我們將經典與人氣的鬆餅煎餅配方收錄之外，還有利用巧思變化配料的創意口味也一併收錄！【250種人氣茶飲大收錄】若說紐約、巴黎5步一家咖啡廳，那麼台北足以比擬的大概就是現泡茶飲店了。從泡沫紅茶、珍珠奶茶開始流行，一直到最近最夯的現榨檸檬茶、粉條紅茶口味不斷創新，店面也從簡單的小茶攤一直演變到時髦的店面，在口味與視覺上的刺激下，連平常不愛喝飲料的人都喜歡來一杯茶飲店現搖飲料。但是每天一杯兩杯茶飲，一個夏天下來花費也不少，更別說外買茶飲是否衛生。其實調這些茶飲一點都不麻煩也不困難，只要掌握訣竅與配方，在家就能調出目前最夯最流行的茶店飲料，不但省錢又能顧及衛生健康，更能依照自己口味的喜好調出屬於自己風味的茶飲。
名店不敗美味魔法水果塔：塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配，多層次又不甜膩的好滋味
水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配 佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味 「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔 吮指回味的美味祕密，通通告訴你 塔類點心相對於其他的甜點， 最大的差別就是擁有一個能夠承載美味內餡的底座，也就是塔皮， 塔皮本身也是最重要的美味與層次來源， 塔皮的主要材料是奶油、糖、麵粉與蛋， 不同的製作方法，會創造出截然不同口感。 本書運用四季水果 × 4款經典塔皮 × 2種美味內餡， 做出完成超人氣美味水果塔。 從塔皮麵團製作與入模、內餡的調製、水果塔的組合烘烤， 每個步驟都融合教學經驗中學員的問題詳細描述， 加上貼心的Point提醒，補充說明替換的作法或工具， 無論是濃郁的櫻桃布蕾塔、清爽的檸檬塔、酸甜的吃醋的番茄千層派、酥脆的葡萄柚鳳梨蛋白甜餅、香酥的普羅旺斯時蔬鹹塔等， 一步步跟著做就能輕鬆完成！ 從過去日本的法國藍帶學校進修、開店經驗到現在的教學經驗， 傳授給讀者完美比例的35款水果塔外， 美味水果塔是趁熱吃、冷藏後吃、搭配冰淇淋、盤飾醬、飲品等獨家解密， 還有根據經驗提供替換材料的變化作法，可變化出不同風味的塔派。 特別收錄：10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法 ★★★隨書附贈：不沾水果塔模2個（直徑10cm& 高2cm）★★★ 使用Xylan安全無毒塗層，不沾黏好脫模 內容物：不沾水果塔模2個 尺寸：直徑10cm × 高2cm 材質：高碳鋼、不沾塗層 本書特色 ★豐富烘焙教學經驗融入作法，不易失敗 想做出美味安心的塔派卻不知從何下手，讓多年教學經驗Grace老師，整理學生常見問題寫入作法中，跟著做就能完成好吃又清爽的塔派！ ★美味延伸的祕訣讓烘焙新手晉升職人級 成品的保存方法與期限，還有提升風味的搭配方法，是趁熱或冷藏後享用？與什麼茶飲或湯品一起享用？讓美味豐富更多層次，通通告訴你！ ★獨家整理替換材料，可變化多款口味 針對作法中建議變化不同水果、塔皮等主要材料，不僅只是口味變化，更是從開店以及教學經驗中，研發許久的人氣美味關鍵。 ★特別收錄10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法，日常好好搭 除了2款經典內餡外，還特別收錄果醬、盤飾醬、果乾作法，可用於各式甜點、日常麵包、土司或飲品搭配，口味多變化，自己做更安心！ ★超值隨書附贈不沾水果塔模2個，立即就能動手做 附贈可製作多款點心的不沾水果塔模，馬上就能搭配書內的食譜製作，表面使用的特殊不沾塗層，製作不沾黏、好脫模，清洗更容易。
