Kokoma汪喵星人療癒系甜點
歡迎來到Kokoma的汪星人喵星人世界！ 哇，牠們都化身為可愛又療癒的造型甜點 不需模具的低糖配方，簡單做出超萌狗狗貓咪 奶酪／糰子／燒菓子／大福／夾心小蛋糕／生乳酪蛋糕／小麵包 ★一次學會七種點心，烘焙新手、不嗜甜者也能嘗試製作的配方★ 擁有一群毛小孩的Kokoma，最愛的就是汪星人和喵星人了，這回以它們的可愛模樣為靈感，創作出讓你驚嘆不已的療癒系造型甜點，而且，就算沒有模具也能完成，熱愛Kokoma風格的你，一定要動手試試看！ 『但我是烘焙新手，也能做得可愛又好吃嗎？』 絕對沒問題！書中收錄新手也能嘗試的七類甜點品項，Kokoma這次更嘗試設計了色彩不花俏但造型一樣可愛的低糖點心，特意把食材品項變簡單、不用繁複工具與模具，也能烤焙出圓滾滾又蓬軟的狗狗貓咪樣貌。 【低糖、免模具！做出汪星人喵星人般的可愛點心】 A．可滑嫩、亦可清爽的奶酪杯 B．白嫩Q軟的日式糰子與煮醬 C．外皮圓蓬且香甜化口的燒菓子 D．用微波爐就能做的軟綿大福 E．外型多變又能夾餡的夾心小蛋糕 F．雙層口感的免烤生乳酪蛋糕 G．用手提式攪拌器輕鬆做小圓麵包 以上七類甜點皆示範圖解完整製作與訣竅提點，帶你了解食材個性與甜點脾氣，自己做點心時才能更得心應手。為讓甜點成品更討人喜歡，以食材顏色點上小眼睛與小嘴巴、繪製出療癒系表情；不僅如此，只要一把小剪刀就可做出超萌造型，趕快讓點心們到烤盤上排排站吧～ ＊特別企畫！和毛小孩、小小孩一起的點心時光 Kokoma一開始玩烘焙的初衷，就是為了最愛的毛小孩們～因此，在書中分享了特別版低敏蛋糕配方，獻給每個想要慶祝的美好日子！運用天然食材、也不需要糖，教大家手製暖暖心意的節慶蛋糕，讓毛小孩或小小孩也能安心享用。
清爽好吃！無奶油懶人烘焙甜點：因為不必用奶油，所以簡單又輕鬆！不需要奶油的55道烘焙食譜
輕鬆上手，讓人每天都想烤！ ★簡單烘焙，家中洋溢幸福滋味★ & 奶油的滋味雖令人陶醉，然而用植物油做成的點心，其滑順的口感也相當美味。並且能省下讓奶油恢復室溫、用力攪拌等各種工夫，減少需要清洗的東西，輕鬆簡單。 簡化後的食譜，不會太甜，口感清爽。達到味覺和口感的絕佳平衡。剛起步的時候依照食譜一步步來做，就不容易失敗。如果能多練習幾次，把它變成自己家裡的味道，讓平凡的每一天都能染上微甜的滋味，那就太幸福了~ 本書特色 不用奶油也很好吃的４個理由 1、植物油 能夠一邊幫麵粉、蜂蜜等素材提味，同時讓烤出來的點心變得更加順口。最令人開心的地方是不必花時間恢復常溫！也不必使勁攪拌！只用物理壓榨方式，利用熱水精煉而成的無添加物菜籽油。也可以用沒有明顯味道的米糠油、白芝麻油，或是普通沙拉油代替。 2、豆腐‧豆腐渣 說到日本引以為傲的超級食品，想當然就是用黃豆製成的豆腐和豆腐渣。這兩種食物都含有蛋白質、大豆異黃酮和鈣質，豆腐渣更含有豐富的膳食纖維。溫和的口感和清淡的甘甜，讓人不光只是用來做料理，也想拿來做甜點。若是用來做烘焙點心，就可以降低麵粉的用量，進而壓低卡路里。 3、優格 優格味道清爽，但也擁有恰到好處的濃醇感。除了做成冰涼的甜點，也很推薦做成烘焙點心，活用它彷彿水切起司般的質感。其中所含的乳酸菌， 如果沒有經過加熱就能以活菌的姿態進入腸道，就算加熱過後菌株死亡，也能成為腸道内好菌的食物。配上水果等富含維生素與膳食纖維的素材，更能提高營養平衡。 4、水果 水果富含膳食纖維，能補充每天所需的維生素並促進腸道蠕動。雖然可以直接拿來當成甜點，但加熱之後甜味就會濃縮，冷卻之後果肉更顯多汁，兩種方式都能加倍表現出各自的魅力。顏色和形狀本身就十分討喜，就算不做太多處理，也能讓餐桌變得色彩繽紛。另外水果和洋酒、香料都很合，可以偶爾嚐嚐成年人的滋味。
經典款義大利甜點
～名主廚溫柔傳授，30道義大利人氣甜點～★★日本亞馬遜讀者五星至高好評！「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」義大利代表點心食譜，學習義大利甜點不看可惜。本書特色◎30道歷久彌新的經典款義大利甜點，每種都用地圖指出發祥地，並以短文點出主要特色，為新手開啟義大利甜點之門。◎書中清楚標示製作甜點時須用到的材料與分量、須做的事前準備，也記有保存期限等實用資訊。◎以星形符號標記顯示藤田主廚的建議、未寫在做法中的訣竅，運用「主廚一點訣」在家就能做出不輸專賣店的迷人滋味。◆◆主廚帶路，體驗義大利甜點豐富多元的內涵◆◆不同於用上許多奶油、配方豐富的他國糕點，義大利善於運用「橄欖油」等珍貴的特產，做出有別於其他國度點心的特色，日本點心名廚藤田統三將點出義大利甜點與眾不同之處，作為製作時的主要指標：✓簡單、樸素。運用麵粉、堅果、水果、起司等能突顯自然風味的食材，製作出不容易膩且香氣十足的成品。✓常在塔、泡芙、酥皮等麵團中加強鹽味，提升麵粉味道的深度與強勁度，並襯托其他食材的甜味。✓擅長用太白粉、玉米粉、豬油、瑪琪琳等多樣材料，做出輕柔綿密的口感。✓喜歡以沾濕後再吃、淋上滿滿糖漿等各種變化方式，提升口感魅力。◆◆4大類型、30款經典義大利甜點食譜◆◆「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」都是名聞遐邇的義大利甜點，他們的共通之處就是做法簡單，不過豐富的滋味在人們內心留下深刻印象。本書將代表性的點心分為【餅乾＆小點心】、【塔＆蛋糕＆泡芙】、【油炸甜點＆發酵甜點】、【甜點＆冰品】4大單元，運用詳細的步驟圖介紹製作方式，並標記出藤田主廚的建議與訣竅，很容易就能在家做出不輸專賣店的迷人味道。食譜中的甜點全都是以市面上可輕易取得的工具所製作，也是用家庭用的烤箱烘焙而成，並載有明確的烘焙溫度和時間，即便是初學者，也能端上充滿義式風情的滿分甜點。
寺井則彥「味之美學」： PATISSERIE AIGRE DOUCE名店配方，風味、口感、層次的組合發想與原理
寺井則彥大師唯一著作！各地糕點師引頸期盼 日本名店PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方全公開！ 詳細分解列舉每一道甜點的美味構成，跳脫配方學習「絕對味覺」 皮耶艾曼Pierre Hermé／Relais Desserts榮譽會長撰文推薦 亞馬遜5星好評★★★★★ 收藏寺井則彥大師的「絕對味覺」！ 本書以三大類甜點為題，詳盡解說寺井則彥大師在創造口味時的想法，並以實例具體說明。在關注配方或作法前，寺井大師希望大家能瞭解更重要的「原理」。為什麼選擇這個局部或組合？為什麼選擇這個做法？如何加深味道的層次感，如何掌控？這些甜點師獨特的理論或用心，都隱藏在甜點的本質中。首先必須理解甜點的全貌與風味、口感、層次的組合發想與原理的重點，才去瞭解配方與操作法，就能明確掌握創造美味時所需要的絕竅。 寺井則彥大師指出：將料理書（即配方）比喻為樂譜，料理師傅比喻為演奏家，製作者不同會大大的影響成品，配方僅為遵循的基準。例如：配方寫著「草莓」，一般書中幾乎不會提到是哪種草莓，或想呈現什麼樣的滋味？就像是省略了最重要的重點。其實絕竅不是數字或程序，而是製作者營造滋味的手感與想法…等。並非照著配方照本宣科，而是要從配方中學會滋味的組成與製作，並與時俱進，這才是應該追求的美味創造方式。 書中的糕點包括： ★基本甜點：卡酥來特Cassolette、麥香布丁Crème d’orge、草莓香緹蛋糕Chantilly Fraise、草莓塔Tarte aux Fraises、蘋果凍派Terrine aux Pommes、千層派Mille-Feuille、雪人馬卡龍YUKIDARUMA... ★特殊甜點：閃電提拉米蘇Éclair au Tiramisu、象牙白巧克力蛋糕Ivoirine、洋梨栗子塔Tart aux Poires Marrons、加勒比Caraïbe、柔情Tendre、皮肯阿美爾蛋糕Picon Amer… ★多層蛋糕：巧克力國王派Galette des Rois au Chocolat、柳橙芭芭露亞Bavaroise aux Oranges、紅寶石Rubis、覆盆子之心Cœur Framboise… ★關於美味：「絕對味覺」／擺脫配方迷思、臨機應變創造美味、掌握口味的輕與重/美味的「香氣」、真正的滋味與想像中的滋味、品嚐過程也是成就美味的一個部分… 口味乃根據記憶而生。自幼年時一路品嚐過的滋味、覺得耳目一新的滋味、自己料理的滋味，許許多多的舌尖體驗都累積於記憶的抽屜裡。即使專業職人，也無法呈現出超越記憶的滋味。因此職人必須致力維持感覺清晰靈敏，將多樣化的滋味浸潤於一身。在這過程中所建構起判斷「美味」的主要能力，就彷彿音樂世界裡提到的「絕對音感」，寺井則彥大師稱之為「絕對味覺」。本書以PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方，詳細分解列舉每一道甜點的美味構成因素，不僅值得甜點愛好者收藏，更是專業甜點師傅們的索驥與指引。
一學就會！法國甜點(2冊套書)
《一學就會！法國人氣甜鹹點經典名菜：70道法國媽媽家傳配方，餐桌必備家常好味道，人人在家也能輕鬆做》 & 法國糕點老師傅台灣甜點達人師徒再度聯手出擊，一定讓你輕鬆學會！ 10款法國人早餐必吃可頌麵包+30道傳統家常甜點+20款餐前開胃鹹點+ 【同場加映】10道法國媽媽家傳拿手菜 只要一支木製攪拌棒＋一台手控電動打蛋器＋隨手可得的製作器具， 諾曼地塔、焦糖香草米布丁、開心果馬卡龍、迷你海鮮餡餅、雙乳酪鹹泡芙、 紅酒燴雞、普羅旺斯淡菜、油封鴨腿等人氣甜鹹點經典名菜都難不倒你！ & ◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯‧馬耶斯」親自傳授，分享獨門訣竅和配方！ ◆70道法國人從小吃到大的家常甜點、人氣鹹點、經典料理，一次學會！ ◆10套精心設計法國各地風味套餐，搭配推薦佐餐酒，自家宴客賓主盡歡！ ◆法國媽媽大方分享拿手私房菜，從紅酒燉牛肉到香煎鱒魚，在家就能輕鬆享受星級料理！ ◆製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！ ◆一邊製作糕點料理，一邊還能學習法國語言文化和風俗民情，深入了解其由來典故。 ◆書中另附精美手繪甜點圖和法國料理故事圖。 ◆作者第一本書《一學就會！法國經典甜點》名列博客來「吃喝玩樂」類年度百大(#88，8月出版)！ & 繼《一學就會！法國經典甜點》好評熱賣後，法國糕點老師傅和台灣媳婦甜點達人，師徒再度聯手推出法國人從小吃到大的三餐午茶好味道──70道人氣甜鹹點經典料理！ 這回深入法國人家，一次學會法國媽媽撫慰家人脾胃，法國人餐桌上和生活中最常享用的人氣私房甜點、麵包、鹹點、前菜、主菜！從可頌到榛果蛋糕，從聖托佩塔到冰鎮牛軋糖，從三重奏披薩到蘑菇千層派，從土魯斯卡酥來到亞爾薩斯酸菜醃肉香腸，70道法國糕點老師傅和法國媽媽家傳配方，完整呈現，一學就會！ 書末還幫讀者設計10套經典風味餐，從開胃鹹點、前菜、主菜到甜點，每組套餐並為讀者推薦最適合搭配美食的佐餐紅白酒，讓你在家宴客也能輕鬆走法國風，不必再花大錢上法式餐廳。有了這本書，一切搞定！ 作者教做甜鹹點和料理之餘，也帶入第一手在地生活及文化觀察，詳細介紹法國各地傳統糕點和代表料理的由來，讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。 書中還清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及其發音，以及法國乳酪基本常識，詳細圖解每一步驟的製作過程，每道食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人、廚藝愛好者都能輕鬆上手！ 《一學就會！法國經典甜點：70道老師傅家傳配方，人人在家就能輕鬆做》 法國甜點不再像櫥窗精品高不可攀，道地家常甜鹹點在家就能輕鬆完成！ 只要一支木製攪拌棒＋一台手控電動打蛋器＋隨手可得的製作器具， 馬卡龍、可麗露、漂浮島、蒙布朗、閃電泡芙等經典甜點都難不倒你！ ◆60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯‧馬耶斯」親自傳授，分享獨門訣竅和配方 ◆70道最具代表性、最傳統道地的法國甜點和家常鹹點，一次學會 ◆製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實 ◆利用家裡廚房現有工具，就可做出五星級和大師級水準的甜點 ◆一邊製作甜點，一邊還能學習法國語言文化和風俗民情，深入了解甜點的由來和典故 ◆書中另附精美手繪糕點圖和法國甜點故事圖 ◆台灣食品烘焙業最近深陷塑化劑和起雲劑風暴，在家DIY健康衛生又美味的甜點正是時候！ 法國甜點一向深受饕客喜愛，這從法式甜點店紛紛開立、不乏大師名店進駐、消費者趨之若騖、馬卡龍這繽紛小點造成嘗鮮搶購熱潮等可見一斑。但甜點店裡賣的糕點多半價昂，高貴不可親，讓人只能垂涎興嘆，下不了手，無法盡情享用。 殊不知，這些看似高不可攀的甜點，其實都只是法國人最家常傳統的味道，你也可以在家輕鬆就做出來品嘗。 本書是作者定居法國十年學習製作道地法國甜點的心得總結，完整收錄並體現法國糕點老師傅法蘭西斯‧馬耶斯的獨門手藝和訣竅，專為烘焙新手及甜點達人量身定做的法國甜點專書。 作者教做甜點之餘，也帶入第一手在地生活及文化觀察，詳細介紹法國節慶糕點的由來，以及各地區的代表甜點，讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。 書中還清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及發音，幫助你打下扎實的法國甜點基本功，並教你利用隨手可得的現成素材DIY簡易刮刀、擠花袋和巧克力裝飾。詳細圖解每一步驟的製作過程，每道甜點食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人都能輕鬆上手。
旅法甜點專家的手作甜塔：不用醒麵×免入模×1種塔皮創意變化
× 不用醒麵 × 不須將塔皮鋪入模型 × 不必壓重石 省去製作塔類的最大難關，輕鬆完成美味甜塔！ & & 只需要學會３種作法，多樣繽紛的甜塔馬上品嚐！ & 1 盲烤塔皮＋杏仁奶油醬 適合加入水果一起烘烤，水果的汁液會滲入甜塔中，鮮甜美味！ 杏仁奶油醬只要將材料混拌均勻就能完成，非常簡單！ & 2 盲烤塔皮＋杏仁蛋糕麵糊 將杏仁粉與蛋等材料打發泡，再與蛋白霜混合製作而成，不需要靜置。 加入可可粉、抹茶粉、榛果醬、開心果糊，讓口味更多樣！ & 3 只要盲烤塔皮就OK！ 直接擠上果醬或奶油醬裝飾，直接品嚐到美味的塔皮！ 除了常見的甜塔，還可以變化出生乳酪蛋糕、慕斯塔、芭芭羅瓦塔等無限可能！ & & 容易製作、省時省力、方便保存！ 最適合假日、心血來潮動手做，享受療癒甜點時光超簡單！
馬芬與比司吉：運用天然食材做出美味的15種特色馬芬X21種特色比司吉
「HUDSON MARKET BAKERS」 東京麻布十番人氣美式烘焙咖啡館！ 深受當地居民喜愛， 總是大排長龍地購買成排剛出爐的馬芬與比司吉。 & 在HUDSON MARKET BAKERS可嚐到無異於原產地的味道，有在美國人人熟悉的馬芬、比 司吉、布朗尼、季節性派餅、乳酪蛋糕等自製點心。每一款都是出於希望將道地滋味傳遞出去的心意，堅持使用黑糖、雜穀、堅果、種子類、水果乾等感受得到大自然恩惠的材料，雖然樸實無華，卻有許多顧客為了這份令人想一吃再吃的好滋味而上門。 & 本書介紹店內最受歡迎的美式馬芬(MUFFINS)和美式比司吉(BISCUITS) 總共11種特色馬芬x4種馬芬沙拉x13種特色比司吉x8種比司吉組合套餐。 美式馬芬又是什麼？ 美式馬芬的特色就是：大歸大，嚐起來卻很爽口。清爽無比的麵糊大幅膨脹，鬆軟又不失酥脆口感，氣泡也較大，質感輕盈卻又濕潤而綿密。將優格或鮮奶拌入麵糊中，藉此烤出獨特的輕盈口感。 美式的比司吉則堪稱是速食麵包。 外側粗硬而內部有彈性，濕潤而帶鹹味。 可以搭配果醬或蜂蜜，沾裹湯汁或肉類料理的醬汁來品嚐也不賴。 更可以夾炸肉或烤肉製成三明治，還可淋上肉汁或是佐放在雞蛋類料理旁……。 以粗略烤好的圓形比司吉佐配料理，就能令人莫名地愉快起來。 & 各種豐富的搭配與餡料的變化，絕對超出你的想像！ 一翻開本書，就讓人情不自禁地想伸手拿取堆疊得令人垂涎欲滴的烘焙商品，用來搭配稍淡的美式咖啡簡直一絕。
食在幸福：手作好滋味，外食也安心！
吃好東西，是愛自己的開始！不論你是總在外用餐的老外，還是想偶而下廚烘焙搞浪漫，最療癒的1+1超值限量套書，只要？？？，教你在外挑好食、在家吃美味，日日都是好食光！買一本，送一本，現在就把彈跳在舌尖的幸福帶回家。▋▋▋《愛吃更要懂得吃，美食背後的真相：貼心加贈【食安小別冊】，一起對抗食安風暴》→ 好心＋好物，就是美味最簡單的理由！•擁有近20年美食記者生涯經驗的作者，是你最安心的飲食指南•蒐羅各地的健康美食，讓你從南到北，全省吃透透•不僅帶你吃好東西，更告訴你好吃的秘密▋▋▋《手作烘焙的幸福時光：60道私藏圖文解說的超人氣點心×吃了會微笑的幸福配方》→ 一點心意、一點新意，讓生活從此不再平凡！60道私藏的超人氣點心Ｘ60道美味幸福配方＝輕鬆上手6步驟的手作烘焙幸福時光！•20道吃了就會微笑的魔法糕點•20道讓你愛不釋口的創意麵包•10道烤出幸福滋味的巧思餅乾•10道達到星級享受的夢幻點心本書特色▌最佳外食指南！全書收錄媒體圈、政商名流最愛的非食不可良心好店，美食好吃祕訣大公開＋食材安全嚴選把關，即使三餐在外，你也能放心做個健康老外。▌最好上手的幸福烘焙：在家偶爾來一下浪漫，享受週末烘焙的手作時光，美味隨時輕鬆上手，幸福瞬間在味蕾綻放。※ 本商品為雙書裝，內含2本 ※《愛吃更要懂得吃，美食背後的真相：貼心加贈【食安小別冊】，一起對抗食安風暴》＋《手作烘焙的幸福時光：60道私藏圖文解說的超人氣點心×吃了會微笑的幸福配方》
典藏英國甜點：從傳統到新穎，104種擄獲人心的英式甜點／了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事
從「傳統」到「新穎」，104種擄獲人心的英式甜點 了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事 & 凝聚英國飲食文化智慧結晶，匯集典藏精緻甜點的一冊！ 藉由這本「決定版圖鑑」，讓我們可以從俯瞰的角度認識英式甜點 ☆「烘焙食譜」X「甜點圖鑑」X「英國飲食文化」的絕妙組合 ☆ 在樣式多變的各種香甜滋味中，探訪有趣的飲食文化 ☆ 經由發展脈絡及製作的過程，感受英國人們的家庭記憶 ☆ 讓超過百道的細緻甜點，成為療癒疲憊心靈、豐富人生的泉源 讓各位從不同的角度再度認識 愛上英國的全新體驗 冒著熱氣、香氣四溢的紅茶，用精美的茶具盛裝著，再搭配宛如精緻藝術品一般的甜點。在午後的和煦陽光照射下，悠閒的氛圍與周遭眾人的閒談聲交織成一幕優美的畫作。 多麼讓人羨慕的午茶時光啊！ 我們總是能在書籍、觀光導覽、影劇作品中看到類似的情景。儘管有類似情境的國家地域並不算少數，但談到作為一個國家的典型意象，相信大家都不會忘了英國吧？ 對亞洲人而言，英國算是很親近的國家。即便距離相隔遙遠，但英國文化總是透過各種管道在我們的生活中顯現它的特質。不論是說起觀光勝地或特色文化，相信很多人都能順口聊上個幾句。但是對於英國的食物，尤其是甜點這方面，大家的了解和探討似乎就不是那麼深入了，而這本 《典藏英國甜點》就是為了要打破這種現狀而誕生。 英國是個歷史悠久的國家。在人類發展歷史的滾滾長河之中，她總是在各種層面扮演著凸出的角色。其複雜的歷史發展不僅造就眾多值得後世研究、探討的議題，甚至在甜點的發展上，也因此演變出諸多豐富有趣的樣貌。 從餅乾及司康等大家也都很熟悉的英式甜點，一直到當地甜點或擁有濃厚傳統風味的甜點、或是近年來發展成一大產業的仙女蛋糕（即杯子蛋糕）等等，英國甜點不管是在發展歷程或製作等層面，其實都充滿著值得探討的樂趣。 而本書《典藏英國甜點》將為大家介紹超過100種在英國家喻戶曉的甜點作法、由來以及蘊藏在這些英式甜點背後的故事。 內容中也會提到甜點在為翻糖裝飾藝術、美食活動以及布丁寫 下定義的英國所發生過的各種奇聞逸事，還有與其他國家，例如 法國或美國的甜點間的關聯性，藉由本書的「圖鑑」式介紹，可 以更加認識英式甜點的魅力所在。
33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點
就是要任性地「健康」與「美味」兼具！ 誰都能簡單製作，零失敗！ 從基礎餅乾到夢幻蛋糕，全圖解食譜收錄 正因為好吃，才能持之以恆！ 即使做不到100%無麩質飲食也沒關係，只是減少麩質攝取也能使身體更輕鬆，以這樣的無負擔想法開始嘗試無麩質甜點吧。 以米粉或黃豆粉代替麵粉，避開小麥過敏、降低麵粉依賴、控制體重、整頓腸胃，最重要的是還能吃得開心又滿足。 手指餅乾、栗子塔、法式泡芙、奶油草莓夾心蛋糕、抹茶磅蛋糕……各種令人垂涎三尺的甜點，都能夠作成無麩質版本，善用米粉與黃豆粉的特性，美味不亞於麵粉製品。 本書同時包含以豆漿代替牛奶、椰子油代替奶油的食譜，讓更加講求健康的人也能享受甜點。 除了米＆黃豆粉甜點，也收錄近年來大人氣的雲朵麵包作法與相關食譜，無麩質飲食也能這麼有趣多變！
夾心巧克力的魔法饗宴
★製作你的獨家夾心巧克力，再也不是夢想★ ★在特別的日子裡，將最真誠的心意，送給最珍貴的人★ 宛如寶石般的夾心巧克力，優雅陳列在令人嚮往的巧克力專賣店中。您是否也曾試著想像，「要是自己也能做出這樣……宛如甜點師作品的專業巧克力，那就太棒了！」 本書介紹的是：「材料只需少量巧克力」、「不用隔水加熱和溫度計，僅以微波爐及吹風機進行調溫」等，任何人都能輕鬆在自家廚房製作的秘方。詳細的步驟示範與初學者也能上手的教學方式，讓製作巧克力變得簡單！學會之後得以舉一反三，做出屬於自己的獨家夾心巧克力！ 巧克力派對 下午茶時間，找來朋友們，開個下午茶巧克力派對如何？輕脆爽口的棒棒糖、五彩繽紛的灌模巧克力，就自己手工做吧。香甜巧克力伴隨著談天說地，令人忘卻時間的流逝。試著用手工巧克力，讓招待品質更上層樓吧。 引人入迷的酒類配餐 能夠享受各種可可亞口味的巧克力，與酒類更是天作之合。在寧靜的夜晚、大人們的時間，來個略帶苦味的灌模巧克力、或者放滿堅果的平板巧克力，您意下如何？紅酒、威士忌或者日本酒都能用來搭配。就找找您的意中對象吧？ 章節介紹 CHAPTER1只需待其凝結的灌模巧克力 若已學會調溫，那麼就來挑戰製作夾心巧克力吧。一開始的課程，是不填充甘納許、只需待其凝固便能完成的灌模巧克力。可自由搭配形狀及設計。就試著用手邊的模型、及喜愛的材料製作獨家巧克力吧。 CHAPTER2以包覆甘納許方式製作的巧克力 外層是香脆巧克力；裡面則是濃稠的生巧克力，這正是令人心神嚮往的夾心巧克力。學會基本製作方式後，只要稍作變化，便能輕鬆製作原創的調味甘納許。另外，若用上彩色轉印貼紙或者金箔等，便能做出宛如羅列於專賣店裡的巧克力。 CHAPTER3填入甘納許或餡料的灌模巧克力 你是否曾經非常憧憬，以巧克力打造一層薄薄的外殼，將甘納許、果醬和海綿蛋糕等填充進去，再以巧克力封口，那種閃閃發亮的灌模巧克力呢？和灌模巧克力相同，要正確進行調溫，之後製作甘納許時，務必使用指定之可可亞含量的巧克力，這便是成功的秘訣。
在家做甜點 12個月的甜點課
～韓國烘焙學校主廚的四季甜點～ 12個月的甜點課程，讓今天變得特別。 珍惜每一個和甜點在一起的日子。 ◆◆ 12月份甜點課，甜點與四季共舞◆◆ 春天，將親手製作的餅乾、蛋糕獻給美好的戀愛；夏天，用杯裝甜點、冰淇淋緩解溽暑；秋天，飽滿的果實與塔＆派翩翩共舞；冬天，則以馬卡龍、巧克力迎接聖誕及新年。 1月——迎接新年客人的下午茶餐桌 2月——充滿愛意，甜蜜的馬卡龍 3月——春意盎然的烘烤類點心 4月——散發春天香氣的蛋糕 5月——充滿愛與感謝的餅乾 6月——從四角模具裡烤出清爽的磅蛋糕…… ◆◆韓國烘焙學校主廚送給新手的禮物◆◆ 簡單的材料、詳實的步驟、【零失敗的製作方式】， 無論對剛學會製作甜點的新手，或在尋找特別食譜的人而言，都是珍貴的禮物。 根著書中的步驟、叮嚀的技巧，每一天進步一點點。 【萊姆瑪德蓮】、【胡蘿蔔蛋糕】、【柚子果凍磅蛋糕】…… 將36種前所未見的驚喜端上餐桌，使家庭烘焙更加專業及時尚，傳達甜蜜的幸福。 本書特色 ◎12個月Ｘ每月3款＝36種，讓每一天變得特別的四季甜點。 ◎韓國烘焙學校主廚送給新手的禮物，食材天然，步驟簡單，讓家庭廚房變得時尚動人。 ◎除了食譜之外，連小提示都仔細地教給大家。
無麩質的原味食材烘焙課：用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油，打造52道低過敏食材的獨家甜點配方
第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方， 第一本全部使用天然穀物堅果的甜點食譜。 打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式， 烘焙初學者健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開！ 【什麼是麩質？什麼是麩質過敏？】 麩質：存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質。 麩質過敏：吃到含麩質食物(麵類、糕點、啤酒等)會產生過敏。如：腹瀉等。 【沒有過敏，有需要吃無麩質飲食嗎？】 減少攝取使用精緻澱粉（白米、麵粉等）、過多添加劑的食物，選擇低過敏、低升糖指數的穀物、堅果和水果為食材原味，能避免因精緻飲食導致的代謝症候群（肥胖、三高）。 【無麩質烘焙食譜適合哪些人？】 ‧想開始烘焙之路的新手。 ‧熱愛甜食，但希望飲食健康無負擔。 ‧照著食譜做卻常常失敗、成品走味。 ‧想減少攝取精緻飲食、加工食品和添加物。 ‧對麩質過敏的人，或懷疑自己對麩質過敏。 ‧不吃奶蛋的純素食者。 ◎捨去過往熟悉的麵粉、奶蛋、砂糖，有許多食材，可以讓我們不僅享受相同的美味，同時遠離過敏原、安心享受低添加的食物原味── ‧「堅果奶、穀物奶」取代牛奶，香味更多、調味更豐富！ ‧植物奶過濾後的「堅果、穀物渣」，加入派皮和餅乾，天然的酥脆口感。 ‧「椰奶、堅果」當基底，可以變化出各種口味的奶霜。 ‧不用雞蛋和砂糖，「鷹嘴豆水」打發後的慕斯，口感輕柔又細緻。 ‧「香蕉、蘋果」磨成泥，可以完全取代液態糖。 ‧「腰果」、「豆腐」，能做出滑順濃厚的派品內餡。 ‧「糙米粉」讓旦糕體*有扎實的口感。 ‧「藜麥」澱粉含量少、膳食纖維多，讓糕點維持鬆軟卻不黏糊。 ‧「杏仁粉」不僅讓旦糕吃起來鬆軟，也讓起司旦糕的內餡有濃稠口感。 *材料不加蛋，所以稱為「旦糕」。 ◎運用穀物、堅果和水果的原味，打造低過敏食材的完美烘焙筆記 「倆仨點」無麩質純素點心的創辦者馮晏緹，因自身對麩質和奶蛋過敏，她抱著強大的實驗精神，不同一般無麩質烘焙，常以馬鈴薯粉、玉米粉等「勾芡粉」取代麵粉，而是一一嘗試燕麥、糙米、藜麥、蕎麥、杏仁等米穀粉的比例，加上堅果與水果等材料，透過組合不同食材的特性，在廚房創造出各種無麩質且無奶蛋的美味糕點配方。 ◎餅乾、慕斯、派、塔、旦糕、瑪德蓮、提拉米蘇、麵包、起司旦糕…… 52道無麩質、無奶蛋、不加精緻糖的獨家烘焙配方。 【餅乾與小點心】小烤箱就能做的多種口味餅乾和低醣點心，讓新手輕鬆完成慕斯、布丁、核桃糖，就算多吃幾口也沒負擔。 【塔派】兩種基本塔皮，加上用堅果製成的滑順奶霜、搭配四季水果為主的調味，把內餡倒入塔皮，等待下一次出爐就完成了！ 【天然旦糕】香蕉、蘋果、金棗、藍莓、綠茶、橙香紅酒……不斷調整的比例配方，將美味簡化成「拌勻、混合、入模」的捷徑，只想說「好吃！」。 【裸派】「裸食」的概念是不經過高溫烘烤，同樣是不斷嘗試後得到的完美食譜，製造出如同慕斯和冰淇淋口感的派品。 & 【起司旦糕】運用酒粕以及果昔經過長時間烘烤後，製造出與一般起司蛋糕無異的香濃口感。 「即使捨去了大家習慣的小麥、奶油與蛋，其實還有多種食材等著我們來發掘；本書收錄的食譜，只使用全食物為材料，不使用砂糖，少了精緻度，卻能實實在在地展現天然食材本身的原味。」──倆仨點‧馮晏緹 本書特色 ◎【不斷改良的黃金比例】精心研究出每一道食譜配方，保證好吃、絕不失敗。 ◎【享受美味，不必犧牲口味】享受沒有添加物的食材原味，健康無負擔。 ◎【新手也OK的超簡單步驟】拌勻、入模、進烤箱，三個步驟就搞定，第一次烘焙就成功。 ◎【材料種類豐富，說明詳細】介紹12種穀物和堅果的食材特性，輕鬆享受食物無添加的原味。
親子點心幸福食光：與孩子開心下廚的魔法點心書
★親子一起盡情、開心地製作點心！★ ★用烹飪度過歡欣雀躍的時間！★ Chapter1只要○○！簡單的點心 只要攪拌、只要壓爛、只要捏圓、只要捲起來……。這邊要來介紹就算是指尖還不靈巧的小小孩也可以開心享受的點心。都是些就算分量多少有點出入也不容易失敗的點心。首先就從觸碰食材的感覺開始，親子一同來享樂吧！ Chapter2用自由的創意來製作！玩遊戲點心 製作點心與＂玩遊戲＂非常類似。試著用食材黏出眼睛或嘴巴，或是嘗試製作出動物造型的糰子等等……。 這些就像是做手工藝的時間一樣。毫無疑問的，會因為小朋友們的想像力和創造力而大吃一驚！ Chapter3用牛奶盒製作！脫模點心 就是這些使用「牛奶盒模具」製作的點心，在兒童館舉辦的親子烹飪中大受歡迎！最受小朋友們歡迎的是「開心蛋糕」。「開心蛋糕」是我家的經典點心。把牛奶盒做成心形和菱形的點心也很值得一看！ Chapter4當成輕食也很受歡迎！ 不甜的點心 以離乳食講座和親子烹飪中的經典「米穀粉燒」為首，介紹用沾醬、製成棒類等稍微帶點鹹味的點心。作為輕食或是給大人的小吃都很推薦。也有能用家裡多餘的材料製作的點心，請務必嘗試看看！ Chapter5享受假日吧！& 特別點心 最適合生日或是萬聖節、聖誕節等等，有特別活動時的點心。不管是哪一道，只要改變食材或是裝飾方式，就會變成您家裡的「特別點心」！作為離乳食品或幼兒食品也大受好評的「豆漿玉米濃湯」，也非常受人矚目。 本書特色 1、容易製作 本書收錄的是以家中既有的食材來做變化、只要想做隨時都能製作為基礎的食譜。皆為即使用量多少有些誤差也不會失敗的點心，讓小小孩都能一同參與。 2、漸進式介紹 本書共刊載了39道從不用火、不用菜刀也能製作的簡單點心到為特別日子製作的特殊點心，介紹各種在「親子烹飪教室」中大受好評的食譜與新作。 3、營造親子美好時光 因為能與爸爸媽媽一起動手製作，小朋友們會有滿滿的笑容。並且透過烹飪，一邊實際體會「飲食的樂趣」，同時自然地學會幫忙家務。 作者致力推展以食育為主題的「親子烹飪」，藉由親子一起製作，共享「開心！」、「好吃！」的感覺，讓家中充滿笑容。 請不要在意外觀或精美度，務必試著親子一起共享「製作的樂趣」。就算稍微出點差錯，也一定要讓小朋友完成屬於自己風格的點心。
HALO！莎莎的甜點小宇宙：絕對味蕾天后莎莎的第1本私房甜點書！42道甜點，每一口，都是幸福的味道~
跟著莎莎一起遨遊甜點小宇宙！ & Honey！少女心大噴發 戀愛、水果彩虹、藏心蛋糕、眼淚是珍珠、愛的抱抱……簡單易學的基本款甜點，加點小巧思，就能輕鬆完成，讓你忍不住拍照上傳！ & Aloha！夏日風情 老奶奶檸檬蛋糕、清涼一下、熊厚呷、西瓜餅乾、牛奶糖……炎炎夏日，來道口味清爽的甜點，煩躁感馬上一掃而空！ & Lovely！美美的進階班 覆盆子玫瑰、草莓塔、棉花糖古典巧克力蛋糕、焦糖洋梨、蛋糕捲……和莎莎亦師亦友的陳采志師父傳授新手也能變達人的10道甜點食譜！ & Omiyage！自己的禮物自己做 反轉蘋果、巧克力拼盤、雪球餅乾、萬聖節組合、佛羅倫斯……生日、情人節、母親節，用滿滿的心意做出獨一無二的無敵甜點！
世界級大師青木定治 馬卡龍
如何製作完美甜點？ 青木定治告訴你10個美味關鍵：挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性，以及經常想著美味一事。 需使用到的器具介紹 一般家庭不常用的器具可使用何種替代工具，沒有高級甜點店的專業器具，依然可以完成美味成果。 收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜 從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等，每一個步驟和失敗經驗談的精心分享，重現青木定治教導工作同仁的詳盡內容，所有為美味加分的know-how。 另外收錄青木定治與Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris的故事 巴黎工作室簡介、店鋪導覽、烘焙工具一覽、Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris日本店所使用的素材等等，呈現青木定治邁向世界級甜點大師這條路的點點滴滴。 本書特色 世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集！ ．世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris招牌甜點的食譜整理成冊，收錄最高人氣經典甜點十五款，甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。 ．超詳盡的說明及圖解，清楚呈現每道甜點的過程與方法，從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項，到烘烤時間、麵團溫度、調溫方法、作業環境溫度及烤盤設定等等，涵蓋所有為美味加分的know-how，重現青木定治教導工作同仁的完整內容！ ．「細節」是美味甜點的關鍵，青木定治從自身無數失敗經驗裡提煉出其成功的精華，提供了許多的提示與訣竅，幫助讀者在各自的製作條件下順利做出美味的甜點，製作完美甜點的要領統統濃縮在本書中！
手作法式千層蛋糕
風靡全球，超人氣法式千層的美味，首次登場！ 第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書！ ［薄餅＋內餡］層疊的精品級甜點！ 從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣， 無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森林， 還是精品級的粉櫻吹雪、極上抹茶、蒙布朗，都是名家手法， 充滿創意的夏洛特、彩虹藏心、榛果毛巾、蜜蘋花冠，造型千層， 只要掌握製作要領，搞懂基本材料製作： 混合攪拌→煎製餅皮→製作內餡→重疊組合，為各式變化打好基礎， 就能像專業甜點師一樣自由變化各種風味，完成職人級的精品千層。 不用出門排隊、不必花大錢，不須特殊工具， 只要重複工序，依法製作喜愛的口感餅皮， 多種口味、多元組合，以比例搭配層層堆疊基底， 依喜好調整層次比例、夾層內餡、打造專屬口味。 分量厚實的千層，不僅美味可口， 切開還有花俏的切面紋理，美麗又別致。 若想在特別的日子、場合來點特別的美味分享， 只要加點裝飾點綴，便是充滿視覺效果的造型千層， 贈禮、宴客、精緻華麗，是最受歡迎的派對甜點。 本書特色 ★法式千層的夢幻之作！經典、華麗＆創意，顛覆感官的絕美創意，不藏私全公開。 ★基礎×進階一次掌握！技法＆訣竅，進階的專業技法，完整圖解實用技巧。 ★用簡單步驟完成極致美味，從經典到創意，詳細圖解完整收錄，新手也能做。 ★打造食尚甜點！提升質感的打發、塗抹奶油霜和擠花的裝飾技巧，一次學會。 ★全方位口味升級！焦糖堅果碎、水果庫利、酥菠蘿等手作配料、內餡製作，分享私房絕技。
蘋果甜點
有蘋果就OK！ 從早餐到下午茶的日常蘋果甜點48品 焦糖奶油蘋果醬．酒漬蘋果．蘋果奶酥．蘋果布朗尼．編織蘋果派．塔丁蘋果塔 日本知名料理．甜點研究家若山曜子，以生活中最隨手可得的蘋果為主角，介紹48道初學者也能快速上手的蘋果甜點。 從能在早晨快速準備的單面三明治、蘋果沙拉等輕食開始，到預先製作能夠長期保存、隨時取用的常備甜品如蘋果果醬、奶油抹醬，以及一個調理盆就能完成的馬芬蛋糕與烤布樂、費南雪等簡易甜點，還有提到蘋果甜點就必定浮現腦海的蘋果派、蘋果塔等經典食譜，囊括適合各種場合的蘋果點心。 簡單易懂的材料與步驟說明，利用相同材料延伸變化出不同種類的甜點，較複雜的食譜也有詳細圖解，搭配各種實用技巧，讓初次接觸烘焙的人也能輕鬆製作出賞心悅目的美味成品。 書末附上融化奶油派皮、餡派派皮、千層派皮三種常見派皮的作法，讓讀者在家就能製作有別於市售品的美味派皮。
嚴選手作起司烘焙點心：蛋糕、餅乾、瑪德蓮……創意無限變化！
滿足對乳酪的狂熱！ CHEESE！乳酪！起司！ 不管你怎麼稱呼，其獨特的滋味與滿足感無可取代！ 濃郁、鹹香、軟綿！ 基本起司蛋糕、軟餅乾、沙布雷、起司酥餅、馬芬蛋糕、起司瑪德蓮…… 所有經典與意想不到的糕點完整收錄！ 種類多采多姿，每天都想吃！ 蛋糕、餅乾、瑪德蓮…… 365天的點心時間、生日或送禮等都能成為美味焦點， 不輸給甜點店的外觀與滋味，一口咬下濃郁的喜悅！ 作法超簡單，初學者快速上手！ 基本的步驟只有「攪拌混合→烘烤」， 沒有複雜的技巧，搭配易懂的步驟圖及解說， 安心、順手完成美味起司點心！ && & 材料易取得，每天都想親手做！ 臨時想要製作糕點時，最討厭的就是手邊沒有材料了。 所有材料皆可從超市等處購得， 無拘無束，只要想到就能馬上享受起司點心！ 放入材料 → 混拌 → 倒入模具→ 烘烤 美味起司點心輕鬆出爐！ 本書特色 ★ 基本步驟只有混拌、烘烤，簡單步驟就能完成極致美味！ ★ 經典到創意變化應有盡有，滿足各種烘焙需求！
翻轉烘焙教室！2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點
學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作，延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折，擁有4種配方，任你玩遍烘焙世界！學會「黃金比例餅乾麵糰」，變出雪球、奇曲餅、造形冰箱餅乾。學會「低熱量磅蛋糕麵糊」，烤出各種造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。學會「鬆綿戚風蛋糕麵糊」，快速完成蛋糕捲、慕斯蛋糕、千層蛋糕。學會「法式塔皮麵糰」，搭配3種口味和尺寸、天然內餡，玩出N種組合甜塔。掌握Q＆A問答集、烘焙入門基本功，製作成功百分百，贏得超大成就感！你有這樣的困擾嗎？為什麼每一款甜點就要一種配方，難道100款甜點就得記得100組配方？常常看到同一個品項只是不同口味，又出現不同的配方，例如：香草餅乾、巧克力餅乾竟然有兩個完全不同的配方。結果就是一大堆無法數完的食譜配方，買了好多食材、一大堆模具設備，把廚房堆得滿滿滿……。擁有這本書，你只要學會2種麵糰、2種麵糊配方，就能玩出各種低糖餅乾、蛋糕、甜塔、甜甜圈、馬芬、杯子蛋糕、蛋糕捲、慕斯甜點等，百變又好吃，包含：不需要任何模具的「餅乾麵糰」、絕不失敗的低熱量「磅蛋糕麵糊」、只要換內餡即變出各式風味「甜塔麵糰」、利用低糖鬆綿「戚風蛋糕麵糊」。莉雅老師簡化甜點程序美味不打折，讓烘焙變得更簡單喔！★特色1：基本麵糰和麵糊操作過程圖片放大＆重點Point提醒每單元先從「基礎麵糰/基礎麵糊」開始教學，包含：餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊，呈現最完整的製作過程，並將步驟圖片放大，看清楚過程與完成狀態，加上重點Point說明，讓你快速學會。★特色2：衍伸變化驚喜甜點，1500張詳細步驟圖呈現教大家如何運用這四個基本麵糰、基本麵糊，繼續完成該單元品項，1500張步驟圖片全都錄，讓你不需要花太多時間就能完成美麗的各式甜點；並提供麵糰、麵糊的保存方式及天數，隨時安心取用。★特色3：掌握烘焙訣竅＆入門基本功，新手一次學會精選24道烘焙Q＆A問答集，讓你擺脫沮喪心情，贏得成就感。掌握基本功訣竅，輕鬆學會蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水融化、使用花嘴和擠花袋等。
日日?幸福配方手感烘焙法式點心：6格烤模X12種配方，在家輕鬆重現經典美味(附Galaxy萬用六格烤模)
難以抵擋的法式甜點 多層口感x精緻造型x關鍵技法 不需遠赴國外，一次完整傳授 瑪芬x蛋糕x派塔x布朗尼x泡芙 盡情品味優雅的法式滋味 ★法式點心很難製作嗎？NO！讓你一次掌握精髓 從最基礎的瑪芬、海綿蛋糕到派塔做法， 到精準配方、裝飾技巧都有詳細說明，搭配上百張詳細步驟， 跟著做，讓你成功重現職人級的法式夢幻甜點！ ★來一段浪漫的烘焙時光！本書經典收錄法式點心食譜！ ﹝瑪芬﹞ 瑪芬在各種水果和食材的搭配下，覆盆莓白巧克力、伯爵茶蘋果、藍莓奶酥等口味， 還可以隨意添加自己喜歡的香料，香氣更加迷人。 ﹝蛋糕﹞ 清爽輕盈的檸檬磅蛋糕、綿蜜鬆軟的草莓海綿蛋糕、日式抹茶戚風蛋糕、 內餡濃郁的香草卡士達泡芙、濃郁綿密的香橙布朗尼……令人一口接一口完全停不下來。 ﹝派塔﹞ 層層堆疊的酥脆派塔，隨著填入餡料的不同， 組合出檸檬塔、莓果起司塔及鹹派，滿足你的味蕾！ ★隨書超值附贈「萬用6格烤模」！ 材質／碳鋼；尺寸／長28.7cm×寬18.3cm×高2.5cm；產地／中國 符合臺灣SGS檢測標準，品質安全，健康無虞！ 一次可以做出各式各樣點心，將麵糊倒入模型中，烤好後進行裝飾，簡單方便！ 本書特色： ★最實用！精確配方+詳細圖文 從配方比例到製作工序完整傳授，挑戰各種點心不卡關。 ★好吸睛！經典美味法式點心 伯爵蘋果瑪芬、檸檬磅蛋糕、蒙布朗……，視覺與味覺雙享受。 ★好方便！利用烤模輕鬆做 只要將麵糊倒入模型中，烤好後直接進行裝飾，便利好用。
超療癒造型甜點：棉花糖小動物Ｘ造型戚風蛋糕
「超療癒造型甜點」， 戚風蛋糕X棉花糖X馬卡龍； 戚風蛋糕長成玫瑰、草莓，開滿餐桌； 棉花糖化身貓咪、小熊、小豬，一爪掀起食尚革命； 骨頭造型馬卡龍夾餡牛軋糖，棉花糖柴犬的最愛！ 基礎步驟，做出百變樣貌，食尚新指南！ 棉花糖動物園、戚風蛋糕花園、骨頭形狀馬卡龍…… 一雙巧手，可以讓棉花糖變身小豬、小熊在糕點上嬉鬧；或化為貓咪趴在蛋糕上懶散的曬著太陽，夢幻般的童話場景在食堂登場。 戚風蛋糕不再是單純的圓，而可以塑造出玫瑰園、草莓園，在餐桌綻放。口味上增加新興食材的使用，產生了意想不到的味覺突破！ 馬卡龍搭配牛軋糖，不容錯過的特殊風味，自己親手做出來！ 本書特色 ‧棉花糖擠出貓咪、柴犬、熊等可愛造型，不忍吃掉的療癒天堂 小豬小熊在蛋糕上追趕跑跳，甚至泡溫泉？用棉花糖做成小動物讓這些景象從夢幻變成現實吧！ ‧馬卡龍還能這樣吃 馬卡龍搭配牛軋糖，東西甜點組成三明治上桌，令人驚嘆的特殊風味，一口都停不下來！ ‧由淺入深的創意組合，搭配詳盡的步驟圖 從基礎蛋糕製作，到甜點搭配做成組合蛋糕，步驟詳盡，手把手教你做出可愛療癒的造型蛋糕！
優格不思議 清新爽口的四季點心
萬用優格的神秘力量，涼點、蛋糕、冰品一手包辦！ 低脂的健康優格陪您渡過每個春夏秋冬 & 【優格好處多多！不可不知的四大優點】 & ◎舒爽的酸味 優格滋味的特色就是酸。優格的主要原料是牛奶，當牛奶中的糖分被保加利亞乳桿菌等吃掉後，會產生乳酸而呈現酸味。這種酸味十分清爽，放入點心中就能添入清爽的酸味，使風味更特別。 & ◎讓烘焙點心的質地更濕潤 將優格放入麵團中，就能烤出濕潤的質地。麵團中含有適量的水分就不會乾巴巴的而容易入口，口感更滑順。此外，烤出來的外形也會膨脹得漂漂亮亮。 & ◎滋味濃郁卻很健康 優格的脂肪比點心常用的鮮奶油、起司都要少得多，卻不會因此平淡無味，而是具有適度的濃郁感。能夠兼具低脂與濃郁的優點，正是優格的最大魅力。而去水後的優格等於是濃縮牛奶的精華，會讓點心更美味。 & ◎滋味與口感皆輕盈 除了烘焙點心與涼點，優格也可用於奶油或醬料中，讓口感更輕盈、滋味更爽口，而這種清爽感是優格獨具的。拜優格之賜，能夠一口接一口大快朵頤，吃完後也不膩口，依然全身舒暢。 薄餅、冰淇淋、瑪芬、起司蛋糕、抹醬……看似平凡無奇的優格，運用起來竟是如此廣泛！輕盈的優格，其實還暗藏不少優點，清爽的口感和濃郁的滋味，皆令人難以忘懷。低脂的優格對身體也很健康。若是加入麵糊中烘烤，還能讓成品吃起來更加滑順。 & 從清涼的冰品到熱騰騰的蛋糕，本書集結了以優格製成的各式點心，讓您不論在盛夏還是酷寒，都可以用優格開心做甜點。
東京名店La Maison的法式水果塔：盡享四季甜蜜風情
﹝水果×奶油醬×塔皮﹞ 無限衍生出新奇的美味！ 東京名店La Maison私房配方！ 從1人份小塔，到款待賓客用的大塔， 新鮮食材交織出的甜蜜滋味，真想趕快咬一口！ ▶隨著四季踮起腳尖，踏上令人雀躍的甜點之旅！ ～選用當季新鮮水果，品味時節特有的滋味～ 〈春〉紅頰草莓的伯爵茶巧克力小塔、莓果提拉米蘇小塔…… 〈夏〉白桃水切優格小塔、熱帶水果小塔…… 〈秋〉無花果蜂蜜乳酪小塔、紅玉蘋果伯爵茶卡士達醬小塔…… 〈冬〉聖誕花環小塔、安納芋焙茶小塔…… ▶今天想嚐點甜頭，可愛暖心的家常小塔 ～食材方便取得，放鬆享用下午茶與宴客小點～ 〈鹹焦糖巧克力香蕉小塔、水果卡士達布丁小塔……〉 ▶一見鍾情！愉悅身心的奢侈大塔 ～豪華又大方，分享與送禮的最佳選擇～ 〈草莓塔、反烤蘋果塔、櫻桃克拉芙緹……〉 東京名店La Maison直傳！在家完成專業及美味甜點！ 要以何種奶油醬搭配當季水果的甜味或酸味？ 盛裝水果和奶油醬的是什麼樣的塔底座？ 添加什麼樣的裝飾能夠美味又美觀？ 吃起來很美味，看起來很可愛 享受無比幸福的甜點時光！
醣分OFF！34道健康黃豆粉甜點麵包
黃豆粉是最適合運用於 減醣飲食的食材！ 健康、美味又可口的34道黃豆粉甜點與麵包， 豐富變化，不受限制， 實現你想要完美醣分OFF的心！ 黃豆粉的最大魅力就在於含醣量非常低。只有麵粉的1/5左右而已。 米飯或麵包等等的碳水化合物在吃進身體之後會分解成葡萄糖，讓血液中的糖分增加（血糖上升）。於是胰臟就會分泌出胰島素，讓糖分被肌肉或肝臟吸收。然而，胰島素也有促進脂肪酸合成為中性脂肪、屯積在脂肪細胞內的作用，這就是發胖的原因之一。 想要變瘦，就要避免血糖急速上升，因此，低醣的黃豆粉對於想要減重或實行減醣飲食的人而言，可說是最理想的食物。 再者，黃豆素有「田中之肉」的美譽，是一種營養價值相當高的食品。不但含有豐富的優良蛋白質，胺基酸分數也是最高的100分。能夠攝取到和肉類等等的動物性食品一樣的均衡胺基酸是魅力所在。 另外，用黃豆粉＋「羅漢果代糖（LakantoS）」做出安心的甜點！ 因為「甜點還是得有甜味才行」而在黃豆粉裡加入砂糖的話，就失去使用黃豆粉的意義了。所以作者用的是羅漢果代糖（LakantoS）。 「羅漢果代糖（LakantoS）」是以來自葫蘆科植物・羅漢果的果實的萃取物、以及玉米發酵之後所得到的天然甜味成分「赤藻糖醇」這2種的天然素材製作而成的零熱量甜味劑。「赤藻糖醇」雖然含有糖分，卻不會影響血糖，而且具有和砂糖一樣的甜味。用於甜點的話，不僅能達到令人滿足的甜度，還能有效低降糖分的攝取。 用對自己最健康的方式瘦下來！ 美味麵包和甜品依舊想吃就吃，瘦身不挨餓！
職人手感起司甜點：一個琺瑯盤x簡單步驟x冷熱都好吃！
琺瑯盤耐高溫，可以直火加熱， 氣味不易附著、耐酸性強，保冷效果絕佳！ 方便製作的形狀及尺寸， 出爐後直接當作盛盤容器端上桌也很賞心悅目！ || 烘烤起司甜點── 卡士達舒芙雷起司蛋糕、抹茶水煮紅豆起司塔、巧克力豆焦糖香蕉起司蛋糕…… 烘烤後不需任何裝飾的起司蛋糕，以及塔類與其他烘烤點心等。 使用各種不同的起司，完成時不同的口感和風味也令人欲罷不能！ || 冰涼起司甜點── 提拉米蘇、栗子起司蛋糕、起司片焦糖烤布蕾…… 可以充分享受起司香氣與風味， 從蛋糕捲、各式甜點到添加裝飾的起司蛋糕應有盡有！ || 料理研究家的超實用烘焙提案 收錄基本塔皮、基本海綿蛋糕等實用食譜，隨心所欲、變化無窮！ 公開製作祕訣，認識起司與應用變化、簡單易上手的裝飾與包裝技巧！ 香濃風味、滑順地在舌尖融化的口感…… 在家也能完成美味誘人的起司甜點！ 本書特色 ★ 只需要一個琺瑯盤，也能用不鏽鋼淺盤代替！ ★ 使用容易取得的起司種類，隨時想要製作都方便！ ★ 種類豐富、靈活變化！滿足你對起司甜點的幻想！
甜蜜之瞬──Smoothie bowl 思慕雪食光
當日影漫步餐桌， 思慕雪，是我最誠摯的早餐邀請 。 「跟喜歡的人少吃一頓，就真的少一頓了。 每一頓早餐，都是偷來的時間， 像是平常之外的禮物驚喜，更令人感覺美好。」──〈偷來的時間〉 在料理台上找到安定心緒的瞬間， 在碗中，開出一片花園風景。 一天，悠緩開始── 藍莓從攪拌機傳來灌木叢裡的漿果味；《碧海藍天》那片深邃海藍，在碗裡重現。芭樂片擺成雪中搖曳的山茶，開得恬靜安然；撒入紫蘇花，讓涼風吹來一絲細微的花香…… 思慕雪（Smoothie bowl）是餐桌上的一方美好景致，也是每天的假日感早餐。邀請喜愛的人共桌，以無油、零負擔的料理方式，擴充味蕾的習慣，藉不受拘束的擺盤，延伸對食材的想像。 本書特色 1.散文式食譜，以優雅姿態輕鬆做早餐，優雅過生活。 2.是甜點，是綜合蔬果穀類餐，更可以是一碗充滿水果的沙拉。 3.食材、作法簡單，不需料理技巧即可完成，手拙也OK。
人氣巴黎風閃電泡芙(升級增編版)
挑戰法式甜點的極致經典Choux Éclair， 體驗巴黎食尚的最潮滋味！ 集造型、風味、口感與創意的法式泡芙，不是只有圓膨外觀，還有各式口感造型組合，例如著名的修女泡芙、布列斯特、聖多諾黑…等繽紛變化，都是泡芙的創意變奏。其中掀起時尚旋風、席捲全球、好吃得有如Éclair閃電般美味的長形泡芙，更是活躍甜點界最潮的滋味，與馬卡龍同為法式食尚甜點的代表。 泡芙的迷人處，在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化； 3大類，從口感、風味、內餡、裝點， 由裡到外的層層變化，展現泡芙極致的創意口味。 ．絕頂美味的不同風味內餡 ．酥香蓬鬆的法式小泡芙 ．繽紛時尚的閃電泡芙 ．創意造型的裝飾泡芙甜點 書中從基本麵糊、擠法、內餡，到進階裝飾技巧，一一詳細解說， 不僅有專業基礎技法，精緻裝飾技巧，更有提升美味的關鍵傳授， 帶您掌握重點訣竅，按圖製作出媲美名店的美味，在家體驗巴黎風的潮滋味， 在純熟運用技巧後，發揮自己的創意與口味搭配，完成風味不同的泡芙甜點。 本書特色 ★《經典巴黎風閃電泡芙》升級版，增加最高人氣的時尚款式，在家重現名店級風味，品嚐風靡全球的巴黎潮滋味。 ★詳細圖解用料、步驟示範，一書在手掌握美味＆成功關鍵，從零到有，在家就能親手作！ ★收錄多樣風味基底、內餡配方，從基本到創意進階，美味組合再變化，喜愛甜點的您絕對不能錯過！ ★美味配方×內餡搭配×裝飾技法，最多花樣創意變化！唯美的外型＋精緻的美味，征服您的視覺與味蕾。
英國媽媽的家庭烘焙坊：由英國媽媽與女兒攜手打造的人氣烘焙坊，54道正宗英美點心
～最道地的傳統英美點心～ 英國母女帶你品嘗世界另一端的味道！ 這是在歐美家庭中常見的光景： 到朋友家裡作客，親切的阿姨熱情款待，端上自製的手工蛋糕！ 剛出爐的熱騰騰點心飄散著濃醇的香氣， 放入口中細細品味，更是令人驚喜萬分。 Unicorn Bakery想要呈現給客人的正是這種溫馨又懷念的感覺。 進口國外的香料、美國山核桃、椰棗等食材， 重現最道地、最傳統、最受歡迎的英式及美式風味！ 由英國人母親蘇珊及女兒安從里共同經營的人氣烘焙坊， 來教授簡單又美味的烘焙點心作法。 本書將介紹可以在家中重現店內口味的烘焙食譜。其中有許多馬芬、布朗尼、戚風蛋糕等店內的人氣商品，絕不藏私地為各位讀者大方公開。快來動手做做看，享受不同於平常所吃的「正宗西方味」吧！ 本書特色 ★ 重現英美最道地的正宗風味！在家也能製作可口的外國糕點 ★ 食材親民又容易製作，享受奶香、堅果和果乾的無窮魅力 ★ 馬芬、司康、布朗尼、戚風蛋糕、磅蛋糕，自製各式英美點心不求人
Kokoma漂浮立體棉花糖：2種配方＋4種作法＋不私藏小祕訣，27種浮在熱飲上的繽紛可愛棉花糖來啦！（隨書附贈：療癒系！立體多造型棉花糖矽膠模）
超人氣烘焙玩家Kokoma 全新力作 完整解析！造型棉花糖作法全收錄！ 只要跟著書中作法掌握溫度、速度和塑形技巧 無論是平面偽奶泡棉花糖，還是3D立體漂浮棉花糖 甚至是杯緣子棉花糖， 通通都沒問題！ ▶ 聽說棉花糖注重溫度和速度，新手能否駕馭？ 完全不用擔心！Kokoma將配方分成兩種， 其中較基本的是利用模具、粉模或餅乾模來製作， 新手從這裡入手就不需為溫度和速度緊張， 還可以簡單塑形，製成迷人療癒的立體漂浮棉花糖！ ▶自製棉花糖感覺要準備很多材料，是不是很麻煩呢？ NONONO！不要以貌取人／糖！ 棉花糖的基本材料其實只有以下5種： 吉利丁片、蛋白、細砂糖、水飴及水， 此外再加上色粉或食用色素， 就可以製作出各種造形棉花糖啦！ ▶雖然很想試著做做看，但如果失敗了怎麼辦？ 書中詳盡記述Kokoma製作棉花糖的心路歷程， 完整列出製作過程中可能會遇到的狀況和處理辦法， 只要確實按圖說操作，就能大幅降低失敗率！ 如果還是失敗了怎麼辦呢？那就吃掉唄！ 吃甜甜後，找出失敗的原因， 再接再厲，一定可以做出完美造型棉花糖的！ ◎【隨書超值附贈】療癒系！立體多造型棉花糖矽膠模 SGS檢驗合格，安心使用、健康無虞 模具尺寸：寬16×長14×高3 cm ▶咦？看起來是貓咪造型模具，為何稱為「立體多造型」呢？ 我們秉持著既然要送，就要送最實用的原則， 這當然不是個單單只能做貓咪造型的模具！ 其實只要花一點點點點巧思，像是移動鼻子或眼睛的位置， 北極熊、柴犬、青蛙及小豬等各種造型都可以用這個模具搞定！ 本書特色 ．詳細介紹27種造型棉花糖作法，讓你內心蠢蠢欲動，立馬想跟著做！ 閉上你的眼睛，找出你印象中的棉花糖樣子，相信不是超市販賣的圓形棉花糖，就是前一陣子在網路上爆紅的貓咪漂浮立體棉花糖吧？現在！你腦中的棉花糖將不再如此貧乏！本書收錄的27種造型，絕對讓你看了印象深刻、心花怒放，跟著動手做一做心情能雀躍一整天！ ．食譜穿插多張步驟圖，與文字相輔相成，新手也沒問題！ 本書以多張步驟圖輔助閱讀，文字走精簡流暢不廢話路線，幫助讀者在製作過程中可以快速瀏覽當下要作業的內容，不用一直費心看密密麻麻的作法內容，避免做到手忙腳亂，叫天天不應，叫地地不靈，把自己搞得灰頭土臉。 ．1本食譜+1個棉花糖模具，被棉花糖圍繞的日子近在眼前！ 不是小編在自誇，這本食譜書真的有夠療癒迷人，而且還貼心附上可以幫助新手入門的棉花糖造型模具，模具還能做多造型，這麼貼心，怎麼還不來一套！
![法式鹹派，優雅上桌[暢銷紀念版]Quiche](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20142/2014271389120/2014271389120m.webp "法式鹹派，優雅上桌[暢銷紀念版]Quiche")
法式鹹派，優雅上桌[暢銷紀念版]Quiche
★最暢銷的法式鹹派專書！國內主廚金一鳴著作。★ ★咖啡館人氣輕食，在家就能優雅出爐！★ ★50道經典鹹派，15款風味派皮，烤出道地美味★ ★讀者佳評如潮，照書操作都成功！咖啡館必備參考書！★ 時下最火紅的咖啡館輕食Quiche 從派皮、醬汁到內餡，徹底掌握鹹派「3元素+5步驟」製作原理 作法詳細、步驟清晰，鉅細靡遺傳授美味祕訣 是烹飪愛好者與咖啡館經營者書架上不可缺的參考書 脆派皮 + 濃郁蛋奶液 + 豐富內餡 ＝ 美味法式鹹派 酥脆的派皮裡裝盛了豐盛的餡料，香滑蛋奶液則將各種美味全部融合在一起， 只要5個步驟，在家也能完成比專賣店還道地的法式鹹派！ STEP1 預烤派皮& → STEP2 調製蛋奶液 → STEP3 調理餡料 → STEP4 將派皮、蛋奶液、餡料組合在一起 → STEP5放入烤箱烤15〜20分鐘 法式鹹派，優雅上桌！ 熱愛美食與旅遊的主廚金一鳴，結合了他最擅長的烘焙技巧與歐洲料理，示範50道風味萬千的法式鹹派。更將製作鹹派的不失敗秘訣傾囊傳授，並且提供派皮與醬汁的風味變化配方。 搞懂法式鹹派5步驟，你也可以是鹹派達人！ STEP 1 預烤派皮 材料：高筋麵粉、低筋麵粉、無鹽奶油、鹽、蛋、冰水 步驟：混和揉成麵團→冷藏→擀平壓入模型→烤10分鐘即完成！ ▲派皮麵團可冷凍保存。預烤好的派皮可室溫保存3天。隨時想吃鹹派都不成問題！ ▲在材料中做點變化，就能有更多風味！黃豆粉派皮、全麥派皮、五穀派皮、胡蘿蔔派皮、番茄派皮、菠菜派皮、迷迭香派皮、薰衣草派皮、彩色胡椒派皮、櫻花蝦派皮、起司派皮、番茄橄欖派皮…… STEP 2 調製蛋奶液 材料：蛋、牛奶、鹽黑胡椒少許 步驟：攪拌均勻即可。 ▲除了常見的蛋奶液，也可以換為白醬、青醬、紅醬，或是在基本蛋奶液中做些變化，例如豆漿蛋奶液、咖哩蛋奶液、優格蛋奶液…… STEP 3 調理餡料 各種時令蔬菜（菇類、節瓜、番茄、蘆筍、南瓜、甜椒、洋蔥、菠菜、馬鈴薯、花椰菜……）、香草（羅勒、迷迭香、奧勒崗、薄荷、蒔蘿……）、鮮美肉類海鮮，或是各式起司、醃漬品（酸豆、橄欖、番茄乾、酸黃瓜……）、肉類加工品（煙燻香腸、培根……）都能自由組合入派！請參考書中的餡料搭配，保證美味好吃。 STEP 4 組合 將派皮、蛋奶液、餡料組合在一起 STEP 5 烤焙 放入烤箱烤15〜20分鐘，香噴噴的法式鹹派就可以優雅上桌囉！
下班後的幸福烘焙時光：兩步驟輕鬆完成名店滋味！
買來的點心，雖然不必等候就可以立即享用， 但是如果沒有飽足感，一不小心就容易暴飲暴食。 本書所介紹的烘焙點心，即使心血來潮才開始製作， 也能在60分鐘內完成！ 因為實在美味，只要吃1個就心滿意足， 並且讓身心都得到療癒。 本書蛋糕的四大特色： Point1 帶出濕潤又濃郁的口感， 不會乾巴巴的 運用沙拉油與酸奶油來帶出濕潤感， 並確實攪拌混合直到麵糊出現光澤， 藉此完成濃厚的口感。 Point2 味道有鮮明對比 一般對美式蛋糕的印象都是「不夠細膩」， 本書利用甜味、鹹味、香料、酒等增添味道的對比， 並展現出細膩度。 Point3 刻意塑造粗獷的外觀， 令人看了振奮不已 無視「入模時麵糊只倒8分滿」的基本法則， 讓烤好的麵包從模具溢出，表現出強而有力的感覺。 再利用堅果類或巧克力碎片的粗獷外觀來增添力道。 Point4 展現出樸實剛健之感 日本製作的烘焙點心大多散發著一股天然風味。 作者的烘焙之路始於紐約， 因此基本風格著重在堅實的外觀與濃醇的味道。 本書特色 兩步驟、60分鐘內完成，即使下班後心血來潮才開始製作，也能輕鬆變出日本名店的好滋味！適合喜歡在工作閒暇之餘製作烘焙點心的你！ 擁有四大特色的獨特蛋糕，征服你的胃，療育你的心！ ☆帶出濕潤又濃郁的口感， 不會乾巴巴的 ☆味道有鮮明對比 ☆刻意塑造粗獷的外觀， 令人看了振奮不已 ☆展現出樸實剛健之感
怦然心動！超萌人氣造型甜點：馬卡龍、翻糖、蛋糕、麵包、餅乾…巴黎藍帶職人親授，製作步驟全圖解，不
初學者到烘焙高手都愛的造型甜點必備食譜！ 巴黎專業甜點學院Bellouet Consceil最高榮譽工藝師Jean Roburchon誠摯推薦！ Le Ruban Patisserie法朋甜點坊金牌主廚李依錫、知名媒體人蕭彤雯 聯合大讚！ ★配方比例X裝飾技法X組合訣竅，最多花樣變化！好想跟著做的造型甜點美味公開！ ★11大主題X 60+萌萌甜點，從基礎到進階，視覺與味覺雙重享受！ ★看似複雜卻無比簡單！創意烘焙在家也能輕鬆做！ 超可愛的精緻造型甜點，充滿巧思的心意，是獨一無二最美的禮物！ 不管是翻糖蛋糕、馬卡龍，或是手撕麵包、甜甜圈…本書完整收錄造型甜點的製作、成型、裝飾、組合，基礎×進階步驟完全圖解！跟著巴黎甜點師從工具、材料、調色、配方、打法、擠花，教你輕鬆做出美到令人屏息的超人氣造型甜點！ 繽紛造型馬卡龍：熊熊馬卡龍、花朵馬卡龍、黃色小鴨馬卡龍、樹懶馬卡龍… 特殊造型蛋糕：翻糖小小兵、花束千層、狗狗蛋糕、小鹿戚風… 可愛手撕麵包：非洲草原動物麵包、鯊魚小漢堡、美人魚海洋之心、無尾熊討抱抱… 趣味棒棒造型蛋糕：貓貓棒棒蛋糕、鑄鐵鍋棒棒蛋糕、羊羊棒棒蛋糕、巫毒娃娃棒棒蛋糕… 精巧杯子蛋糕：嗡嗡蜜蜂杯子蛋糕、蝴蝶玫瑰開心果杯子蛋糕、女孩派對杯子蛋糕… 萌翻餅乾泡芙：小動物掛耳餅乾、小寶寶派對糖霜餅乾、小煤球泡芙塔、龍貓立體泡芙… 塔類甜甜圈糖果：北極熊蝶豆花生乳酪塔、愛心甜甜圈、柴犬棉花糖、森林家族馬林糖… 作者序 超夢幻可愛！最受歡迎的萌造型甜點 從還是嫩妹的時候就喜歡甜點，雖然念了多倫多大學財經系做了會計，下班後卻開始賣起結婚蛋糕來，誤打誤撞的去了巴黎進修，從此開始了做甜點的不歸路。因為在巴黎的Pierre Hermé 吃到了令人魂牽夢繫的馬卡龍，回台灣後就決定挑戰這難搞的小點心，開啟了馬卡龍專門店，從網路開始在各大百貨公司駐點，被媒體封為馬卡龍公主（好不要臉XD），是一個忙到翻掉可是很溫暖的旅程。 以前經營貝喜樂馬卡龍時，總是在節慶時做出很多可愛的造型馬卡龍，像聖誕老公公、熊熊、黃色小鴨等；情人節時總會推出各種漂亮的心型馬卡龍～這也算是我的主打了，每年情人節都賣到翻掉，人稱把妹必勝馬卡龍！哈哈哈～～每個造型馬卡龍都是我親手製作，因為我太喜歡做這些可愛漂亮的小點心啦！& 人算不如天算，認識了現在的老公，被拖去加州陪他讀書，暫時放棄馬卡龍公主這個身份。在加州時因為太無聊了，想說把喜歡的料理、甜點放在部落格上，說是食譜不如說我把它當笑話大全在寫。結果無敵幸運地有編輯看上，有這個榮幸可以寫一本書。這本書裡收錄了我做馬卡龍以來的心得及最受歡迎的造型及配方，還有各種小技巧，真的全盤托出了！嚴刑逼供完全無保留XD，希望大家都能征服這麻煩的小東西。 只有馬卡龍總是有點單調，所以也設計了超多款爆萌的甜點，有走華麗風的，也有各種可愛的小動物，從杯子蛋糕、cake pop，到棉花糖、馬林糖、塔類、泡芙、各種蛋糕，甚至手撕麵包都有包含，真的是讓你知識大爆炸的一本食譜書。對於各種蛋糕製作的器材及比較特殊的材料也都有詳細的講解，讓你不至於手忙腳亂（雖然做甜點就是要手忙腳亂的呀～～～～XDDD）！ 這本書的重點就是，不萌進不了這本書，一定要美翻又要美味，畢竟甜點嘛，就是個充滿童心的東西啊！希望大家在製作時一起被療癒到唷～～ 馬卡龍公主
首爾人氣甜點全書：江南.弘大.林蔭道.梨泰院.三清洞5大商圈名店，80道最IN甜點食譜全攻略
江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞， 首爾5大商圈最夯甜點食譜大公開！ 口味新穎，造型別緻，簡單易做， 在家就能享受首爾甜點之旅，品嘗五大商圈招牌人氣甜點！ ◆第一本網羅韓國首爾5大商圈人氣甜點店，完整公開各店家所有招牌甜點食譜！ ◆80道必學必吃的最新最夯甜點代表作，從馬卡龍冰淇淋到開心果費南雪，從德式鐵鍋煎餅到南瓜義式脆餅，從迷你抹茶戚風蛋糕到番茄提拉米蘇，從巧克力閃電泡芙到草莓罐子蛋糕，再到海鹽香草牛奶糖，完整收錄！ ◆上千張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和最終成品，一目瞭然！ ◆詳附書中各商圈甜點店所在位置地圖，也可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點指南。 ◆深入介紹各種食材、材料和烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。 ◆詳細解說烘焙時必須要知道的事前準備、專業用語和技法訣竅，以及常見烘焙問題與解決方法。 「甜點不僅只是為了飯後爽口而吃的點心，吃甜點也是一人獨享或與親友共享的甜蜜時光。那新鮮、柔順、甜蜜的滋味……比水果還甜美，令人捨不得讓它在口中融化，更比餅乾多了些手作的溫度。林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞等商圈有許多知名甜點，我一一發掘，呈現在我的甜點世界裡。」──本書作者 李智惠 江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞，是韓國年輕人最喜歡的逛街、約會、用餐去處，這5大商圈中有許多知名甜點店。作者實地走訪、品嘗，將目前韓國最新、最有人氣的甜點編寫成食譜收錄在本書中，80道各式口味新穎、造型別緻的蛋糕、塔派、泡芙、馬卡龍、冰淇淋及飲品……完整公開各店招牌甜點食譜，讓你不必到首爾，也能在家自己烘焙出人氣甜點。 本書以林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞5大商圈分為5個章節，每章都附有作者實地走訪並嚴選推薦的各商圈人氣甜點店所在位置地圖，還可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點的指南。
原麥森林之幸福點心
從酸甜的檸檬磅蛋糕到多層次的結晶慕斯， 不論是烘焙新手還是身手不凡的高手， 都可以在本書找到相應的食譜、烘焙的靈感， 甜點主廚48道不藏私配方，教你輕鬆烘焙出幸福的滋味！ 一家羅東林場前的超人氣烘焙坊，一位五星級飯店的甜點主廚， 延續上一本書《原麥森林：吃出麵包原味與健康》健康無添加的觀念， 不使用色素、香精、乳化劑、泡打粉等添加物， 精選慕斯、蛋糕、點心、塔派、餅乾、巧克力、乳酪等七大系列， 傳授48道五星級飯店的下午茶點心作法，美味不減、健康加分。 跟著點心主廚邱弘裕，輕鬆烘焙出屬於自己的幸福滋味。 本書特色 ◎ 零添加的配方，為健康把關！ ◎ 7大系列48道五星級美味點心不藏私！ ◎ 步驟圖示清楚，易讀易學！
奧地利寶盒的家庭烘焙：讓我留在你的廚房裡！蛋糕、塔派、餅乾，40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書
這是一本還沒有上市、就已征服百萬人的烘焙食譜書。 作者「奧地利寶盒」，是一個旅居歐洲的烘焙素人。 儘管「半路出家」， 但她在部落格及臉書上所發表的糕點實作分享， 不知已「感動」且「感召」了多少人…… 網友A：我第一次看到如此令人欣賞又幸福又有滿滿感動的食譜發文，謝謝你，你好棒…… 網友B：好漂亮的蛋糕，謝謝老師的分享，也謝謝您辛苦的拍攝及解說，感恩！ 網友C：每每看一次食譜都會牽動嘴角，然後眼濕鼻塞，但明明就沒加洋蔥啊！為什麼？ 網友D：親愛的寶盒老師，這星期才開始瘋狂的點閱您的食譜，有一種相見恨晚的感覺～ 網友E：老師總是這麼的細心。謝謝老師超精細的食譜，一定要來實作！好棒的蛋糕！ 網友F：經過寶盒老師的詳盡解說之後，我想，再要不會做都很難了。謝謝您^ ^ 網友G：喜歡老師的食譜，喜歡老師的文筆，我不是專門的烘焙人，只為手作給家人那份喜悅及家人口中的那份滿足，謝謝您，您的食譜裡好多好多都好喜歡，那凝眸為你，如其名般的感動，好好吃呀！ …… 無數的肯定，來自於她無數操作、無數失敗、無數演練成功之後，所化成的無私分享。 而這一本書，就是以「家庭烘焙」為出發點，抱著起始時的初心，集結經驗紀錄，珍貴心得筆記， 為剛開始與正在探索家庭烘焙世界的你，所精心準備的一本「可以留在廚房」的實用工具書。 張張圖片、字字文句，都將帶你走入奧地利寶盒最誠懇、最真實、最溫暖的烘焙世界。 & 「家庭，所有故事的起源，所有感情的歸依， 在家裡，我們休息，補充能源，再次出發。 烘焙，需要溫度，其中最重要的是心的溫度， 一份為所愛操持的真摯心情，就是烘焙裡滋味最美的調味料。 家庭烘焙寶盒，讓屬於家的糕點，擁有心的溫度與味道， 讓出發，有了甜蜜的姿態。」——奧地利寶盒 從蛋糕、塔派到餅乾，40道經過細細篩選的食譜，乃是專為每一雙「烘焙的手」而設計。 無論你是為家人張羅吃食的妻子、母親；是為戀人準備「禮物」的女朋友、男朋友； 抑或，是為留一份滿足與成就給自己； 這本書，都將成為你廚房中最好的指引與陪伴。 如果你從來不知道「烘焙」可以這麼貼近生活，那麼，這本書將是你最好的起點。 而倘若你已經深知「烘焙」的深度與樂趣，那麼，這本書，更將貼近你心， 在麵粉、雞蛋、奶油、糖當中，發現你的美麗新世界。 本書特色 【本書特色1】獨一無二的烘焙寶典，傳授「做得出來」的經驗與方法。 寶盒老師的烘焙之路，忠實反映在一篇一篇的食譜裡。她不僅寫下每道糕點的烘焙技巧，更點出為何會失敗或成功的原因。所有製作祕訣毫不藏私、完整公開給所有烘焙愛好者，讓「做得出來」成為「價值」。 【本書特色2】容易取得的新鮮食材，發揮「經典食譜」的美味與精采。 為了讓做的人能照著食譜中的食材表採買，並且避免因為使用其他食材替換而導致失敗，因此，本書中收錄食譜所選用的食材，都是台灣讀者容易取得的東西。除了發揮「在地」的料理精神，同時，也彰顯出「新鮮」的食物美味；不用過度裝飾，每一口都吃得到令人齒頰留香的好滋味。 & 【本書特色3】穩定性強的配方步驟，帶動「成功率高」的過程與成品。 書中的每道食譜，都是經由寶盒老師反覆操作、直至成果滿意之後才發表的作品。也因此，全書收納詳盡的製作過程，並以STEP-BY-STEP的步驟圖解方式呈現，加上「鉅細靡遺」的解說與提醒，為的就是要讓看的人容易懂、容易學——「提高操作成功率，輕鬆完成書中主題照片的成品」，就是寶盒老師最讓網友津津樂道、完全臣服的原因。 【本書特色4】各自獨立的單元食譜，加強「做就對了」的信心與動力。 由於寶盒老師深知「初學者」的心情，所以本書食譜特別規劃成能獨立閱讀的形式，換句話說，就是沒有任何一道需要參閱其他食譜或另學技法，只要「按照步驟做下去」，就能順利做出書中示範糕點。也因此，即便是「零經驗」的烘焙新手也不需要擔心，馬上就能展開行動！ 【本書特色5】常溫保存的配方設計，成就「適合分享」的贈禮與商品。 烘焙成功所帶來的成就感，通常來自於「分享」——無論是最親近的家人、朋友，還是同好社群裡的知音、夥伴。也因此，寶盒老師將書中每道食譜的配方都設計成適合「共享」的份量，免除換算比例的困擾。此外，絕大部分糕點也都顧及「常溫保存」的需求，讓這些「烘焙好味道」不僅適合自家享用，也能方便餽贈親友，甚至，就算是要做為個人手作販售商品，也沒有運送上的問題！
創意甜點桌：6大人氣主題佈置、60款難度自選甜點教學，完美派對規劃必備！
6大人氣主題佈置、超過60款可自選難度親製的甜點教學，完美規劃派對的必備指南！ & 從歐美流行而來的Candy Bar甜點桌旋風，隨著網路社群影像的強力播散，越來越多人也開始在結婚典禮、週歲生日等重要時刻，一舉多得地選用甜點桌來佈置空間同時款待賓客，創造出一幕幕令人難忘的回憶畫面。 & 《創意甜點桌》由「G Cake Revolution」小綠老師，針對婚禮、週歲、節日及特殊主題等，以6種風格迥異的大型派對甜點桌，集結翻糖蛋糕、杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力、餅乾、奶凍及創意飲品…等，帶來各式精彩必學的甜點裝飾法，與精緻的佈置概念。除了裝飾技巧外，基礎食譜教學及製作技巧也一應俱全，由零開始學習也不擔心。從各式造型甜點到飲品的全方位甜點桌規劃，在你不論是想自己籌辦主題派對，或是為了創業多角化學習時，都可以在本書中找到靈感及實際執行的方法。 & 甜點桌的最大魅力在於，每個親眼目睹的人都會忍不住由衷發出驚嘆，一個個像是藝術品卻又能食用的精彩甜點設計，是視覺享受也是味覺享受，組合成一種嶄新的生活體驗。歡迎一起走進如夢似幻的Candy Bar甜點桌世界，吸收種種絕對讓賓主盡歡的創意想法，運用書中的技巧，讓未來的每個紀念日都更加繽紛燦爛且獨一無二。 & 本書特色 & 1. 人氣話題的主題甜點桌設計： 宇宙銀河的星空效果、童話繽紛的奇幻歷險主題、恐怖趣味的萬聖節，各種關鍵元素交織，帶來滿滿的創意刺激。 & 2. 收錄最常用也最好用的基礎食譜： 絕對必學的蛋糕及餅乾食譜教學，一種食譜多種用途的技巧延伸，變化出更多好運用的甜點形態。 & 3. 示範角度講究的超大圖解教學： 一步一圖，講究細部製作看得明確，即便是新手跟著做都能加倍有信心。 & 4. 基礎裝飾技巧分別教授： 不同的裝飾材料都有對應的實用技巧，在本書中一一說明，讓你更能善用材料做出想要的效果。 & 5. 基礎到進階難度自選建議： 可選擇不同難度建議的甜點品項來製作，無論個人烘焙程度的高低，都能無壓力地參考。
甜派、鹹派、慕斯、水果塔
最早在古埃及的文獻記載裡，就出現了派的蹤跡 「pie」約在十四世紀出現，「tart」大約是十六世紀出現 & 十四世紀起，「派」常常被平民百姓用麵粉和奶油做成皮、加上餡料，成為餐桌上的食物，「塔」則是在十六世紀起王公貴族間盛行的點心。「塔」一般都是搭配甜的餡料，運用水果豐富的顏色，增加視覺上的美感，往往被皇室御廚們當作展現手藝才華的一種藝術作品。 & 經過幾個世紀的演變，原本天差地別的「派」和「塔」，現在的界線已經有點分不清楚啦！有的用大小分：大的叫派、小的叫塔；有的用口味分：鹹的叫派、甜的叫塔；有的用層次分：雙層的叫派、單層的叫塔；有的用形狀分：圓形的叫派、有很多不同造型的叫塔……等，種類之多族繁不及備載。綜合以上結論可以知道，派和塔的區別，有很多面向是要同時考量到的，而且其中定義只是相對的標準、並不是絕對的規則。也就是說，「派和塔」在21世紀的今天，製作上已經沒有絕對的規定了。 & 甜鹹交織的塔派圓舞曲 各種塔派切面圖，解密層層餡料所堆疊的美味 & 寫一本烘焙書，真的很難。原本我以為可以為大家找出一個製作的規則，但是我光是從法文、英文、日文各種文獻裡要找出定義，就讓我揪結了好久。最後，我決定用作法來為大家分類：生皮生餡法、生皮熟餡法、熟皮熟餡法。 & 在這本書拍攝的過程中，每天都會有嶄新的問題出現，在不斷的腦力激盪下產生好多火花，我迫不及待的想和大家分享派皮和塔皮，在搭配慕斯、蛋糕體及各式不同水果、鹹甜餡料後，可以呈現出的傲人姿態！ & 自名店取經的靈感發想，醞釀而出的獨特口感造型 & 垂涎欲滴21款甜派 水果塔在各種繽紛色澤水果和慕斯的搭配下，每一種都那麼美麗動人 典雅的黃金南瓜派、酥菠蘿杏仁蔓越莓蛋糕派 粉嫩的法式草莓派、法式薄片蘋果派等 多款香甜富變化的甜派，點綴出一場優雅浪漫的甜心派對 & 濃郁香氣10款鹹派 結合廚藝和烘焙技巧所呈現出的10款鹹派，每一道派皮、食材和醬料 在搭配後呈現的美味全部讓人吮指難忘！ 有田園風格的風松露野菇鹹派﹅亦有法式傳統的雞腿丁野菇鹹派 夏威夷海鮮起司鹹派﹅日式味噌鮭魚山藥鹹派 交織出熱情奔放的異國嘉年華！ & 精緻小巧33款塔類甜點 用台灣世家抹茶所製成的4道甜點，淡淡的茶香與法式塔模組合 呈現出高貴的質感，讓台灣抹茶甜點更好吃更升級！ 無論是清爽可口的水果、濃郁的巧克力、口感酥脆的堅果都能輕鬆駕馭 不需奢華、浮誇的綴飾 手輕輕一揮，如同魔法一般可愛又迷人的塔類就完成了～ & 香酥7款葡式蛋塔 手工擀製的千層酥皮，將層層堆疊的酥脆口感搭配滑嫩的蛋塔餡 不甜的配方組合，讓人一口接一口！ 美味的葡式蛋塔永遠是不滅的風潮 不需風吹日曬的排隊等待，在家就能輕鬆製作出美味的葡式蛋塔 無論是酥脆的原味、彈滑的黑糖麻糬﹅萬年不敗的巧克力 看似單一的葡式蛋塔，也有如此令人讚嘆的變化 & 道道都驚豔了時光 現在，跟著我一起來探尋書中的美味吧！與我一起走進廚房，照著這本書的配方組合，在家就可以輕鬆完成櫥窗裡的氣質甜點。一同遨遊烘焙之海，做出讓家人、朋友看到就驚豔、吃起來眼睛發亮的美味派和塔！ & 本書特色 1.精確的配方，詳實又不繁瑣的內容說明。 2.以圖文並茂的方式，step by step，全解製作方法！ 3.超過700張攝影師精選美照，看著就動力滿滿。 4.全書共71款品項，甜派、鹹派、塔類、葡式蛋塔，道道都有剖面全解圖。 5.特別劃分派皮製作、裝飾製作篇章，破解美味密碼。
人人都喜歡的抹茶風味點心
自家烘焙DIY，& 品嘗抹茶與點心的一期一會！ 抹茶的清新茶香與甘甜中微苦的風味，令許多人著迷。它不再是單純的茶飲或健康食材，從咖啡館到甜點店，幾乎處處可見各式抹茶飲品、冰品和甜點、輕食。從少女到成人，擄獲大小粉絲的心，完全融入每個世代的飲食中。為了讓大家體驗抹茶的魅力，身為糕點師的作者金一鳴，以專業的烘焙技巧，將抹茶結合各類糕點、飲品，分享數十款最受大家喜愛的抹茶點心做法。 書中食譜分為〈蛋糕．慕斯〉、〈塔．派．餅乾．小點心〉，和〈飲品．涼點〉3篇： 1.蛋糕．慕斯篇 從基本的抹茶蛋糕體，到大家熟知的經典款糕點，例如：可麗露、費南雪、布朗尼、提那蜜斯和烤布蕾等。 2.塔．派．餅乾．小點心篇 囊括人氣款甜點，像蛋白餅、波蘿泡芙、紅豆鬆餅、貓舌餅乾和手指餅乾等，當作營業用產品也毫不遜色。 3.飲品．涼點篇 零烘焙經驗也能成功的點心，包括：總匯聖代、冰砂、優格、果凍和杏仁奶茶等，道道都是抹茶迷必嘗。 只要在配方中加入完美份量的抹茶粉，略做變化，即便是新手，也能製作出口感更具層次，滋味更豐富的抹茶風味點心。 本書特色 ◆作者以資深甜點師的專業經驗，分享每道甜點的最佳抹茶配方量，讓口感風味更升級。 ◇集合當紅人氣、傳統經典款抹茶甜點與飲品，道道都是抹茶粉絲與甜點迷們必嘗！ ◆豐富的甜點品項可選擇，自己品嘗、送禮或營業用都適合。 ◇精選抹茶風味經典＆人氣款甜點和飲品，獻給大小抹茶控！& ◆每道點心加入「做法難易程度」＆「貼心小提醒」，無論烘焙新手或進階者都能輕鬆駕馭。 ◇增加飲品和冷點單元，零烘焙經驗的人也能百分之百成功。 ◆利用基本食材和常用工具，花小錢就能做美味甜點，CP值超高。
法式香甜˙常備點心：回溫、加工、裝飾、上桌，8種半成品，變化52道季節x裸感小點
＝本書特色＝ ★《法式香甜．裸蛋糕》作者，再度為熱愛烘焙的你，設計最天然樸實、不須繁複技巧、健康美味又能常備家中的點心！ ★只要學會8種準備簡單、保存方便、變化多樣的常備半成品，就能組合出50道精緻小點！ ＝內容簡介＝ 甜點總是讓人覺得工序繁複，製作起來似乎要耗費不少時間， 其實只要掌握製作半成品的技巧，就可以隨時享受香甜小食光； 而且，一樣半成品可以變化出不只一種甜點，即使假日只有空閒準備一樣， 接下來的一整週還是能變換口味，不用擔心吃膩，想要一次享受多種口味也沒問題。 8種常備半成品╳10種常備甜點醬＝50道精緻點心 《法式香甜．裸蛋糕》作者，甜點私廚La Vie Friande， 為你精心設計了準備簡單、保存方便、變化多樣的半成品！ 打破「常備」的框架， 不僅僅是糖漬水果、果醬、餅乾或是冰棒， 蝴蝶酥、國王餅、法式泡芙、提拉米蘇、脆皮蛋糕捲、巧克力塔…… 即使是精緻點心也可以成為常備料理！ 製作簡單卻變化多多的鬆餅麵糊； 不論是餅乾、塔派、千層酥都能做的杏仁塔皮和千層派皮； 比想像更容易製作與保存的法式泡芙； 只要一個平底鍋就能完成的法式可麗餅與嘉蕾特； 還有超級百搭的焦糖蘋果和蜜紅豆…… 只要學會製作「常備半成品」，就能讓家裡隨時飄起香甜氣息！
家庭廚房OK！人人愛的巧克力甜點
初學者大推！世界級巧克力甜點的入門教室open！ amazon.jp讀者評選4.5顆星優質製菓食譜 Step by step全圖解！ 稱霸日本電視冠軍のNHK TV放送超人氣節目講師──小山進親授！ 家庭廚房OK！ 手工自製巧克力甜點必備聖典！ 每日激售3000條的瑞士卷「小山卷」作法大公開！ 您知道巧克力原生的味道嗎？ 您知道製作巧克力甜點精確的溫度嗎？ 生巧克力、調溫巧克力的區別為何？ 原來白巧克力的可可含量這麼低？ 巧克力一定要經過調溫處理嗎？要如何調溫呢？ 巧克力是由研磨可可豆而成的可可膏，及從可可膏分離出的可可脂和砂糖組合而成。 是一種非成接近可可本身味道的高品質巧克力， 本書所介紹的點心皆使用調溫巧克力製作而成。 調溫巧克力依成分的不同，可分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。 利用這些巧克力的特性，動手作出「極上巧克力蛋糕」吧！ ．綿密濃厚・巧克力派 ．輕盈潤澤・蒸烤巧克力蛋糕 & ．酥脆爽口・巧克力夾心餅乾 ．絕妙的蓬鬆滋味・巧克力瑞士卷 本書收錄NHK TV人氣講師小山進的自信之作──巧克力瑞士卷的私房食譜， 對於國際認定的巧克力權威小山進老師而言， 瑞士卷是不僅是巧克力對烘焙人技巧的進階考驗， 也是烘焙人對麵粉、蛋、奶油等食材的運用課程。 就讓小山進大師帶領我們 從巧克力餅乾、蛋糕、可可飲、巧克力磚……一步步學習運用巧克力的基本功， 最後完成「小山卷」這個令烘焙人嚮往不已的極上美味里程碑吧！
Pierre Herme寫給你的巧克力糕點書：28道獨特的巧克力糕點．541張詳細步驟圖，在家複製大師的頂級美味
．Pierre Hermé 皮耶艾曼大師最新中文版著作 ．獨特的配方搭配541張完整步驟圖 ．代表性糕點：充滿百香果與巧克力和諧酸甜的Bonbon chocolat Mogador 摩嘉多巧克力、覆盆子與巧克力融合的Macaron Chloé克蘿伊馬卡龍、無難度的Chocolat chaud aux agrumes柑橘風味熱巧克力… ．關於用量╱工具╱調溫╱裝飾╱烤焙…等詳盡解說 Pierre Hermé大師的褐色寶石&&& & Pierre Hermé大師的糕點，不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的Ispahan、百香果與柳橙構成的Satine，或是色彩繽紛的Macaron…，在這些獨創作品裡，Hermé大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…，即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。 繼「Pierre Hermé 寫給你的法式點心書」，這一本「Pierre Hermé 寫給你的巧克力糕點書」囊括了Pierre Hermé大師最受喜愛的巧克力，像是：覆盆子與巧克力搭配的Macaron Chloé克蘿伊馬卡龍、很適合入門製作的Quatre heures午茶蛋糕、融合日本原素的Truffe chocolat au lait et thé vert Matcha抹茶牛奶松露巧克力…等等，現在，不必買機票，你也可以在家複製Pierre Hermé大師級的配方，享受頂級美味！ 獨特配方541張詳細步驟圖，在家複製大師的頂級美味！ Bonbon chocolat Mogador摩嘉多巧克力、Sablé chocolat Chloé覆盆子巧克力沙布列、Macaorn Inca印加馬卡龍、Éclair au chocolat巧克力閃電泡芙、Glace Pléitude焦糖巧克力冰淇淋、Chocolat chaud aux agrumes柑橘風味熱巧克力…，每一道都是Pierre Hermé大師精選出的經典巧克力配方，除了有精準的做法，更搭配詳盡的541張步驟圖，以及Pierre Hermé大師提供製作上的重點訣竅MEMO。讓您按圖索驥成功製作！「Pierre Hermé 寫給你的巧克力糕點書」絕對是接觸、體驗Pierre Hermé大師配方的必備寶典，更值得烘焙愛好朋友們收藏。
不一樣的人氣精選手工糖果(加值新裝版)
獨特手法，展現新創口感， 顛覆糖飴菓子的傳統形象，創新視覺與口感的新食趣！ 將最具代表性的經典風味，融合在地特色食材，透過獨門的創意製法，展現新食口感的味覺變化，無論口味或造型都別具新意，顛覆傳統糖果的既有印象！ 4大嶄新風味×獨特的甜蜜組合，一次收齊、全面出擊！ 延續《就要不一樣的糖果點心》的框架再創新，整合新式手法的創意，除了多層次口感的糖飴菓子，雪花菓糖酥、奶糖酥、蔥酥餅一系列以牛軋糖為主題的貫穿與創意延伸外，還有傳承濃厚在地製法與口味變化的新滋味，例如軟糖、牛奶糖、酥糖、米花糖，以及歡樂場合、應景節慶少不了的造型、夾心糖果等，運用基本材料的風味組合，創造出口味新變化。 材料好取得，製作不費時，只要您動手試！ 所有糖飴菓子，都是作者親自研創的珍貴經驗，加上匠心獨具的手法和食材的搭配，各式風味組合令人驚艷，更重要的是這些獨家風味完全以易取得的大眾材料，並使用手邊現有的器具，照著圖解說明去製作就能完成，可說人人適用，只要動手就能從中感受成就與樂趣；是喜愛手製糖飴菓子的讀者必備的實用寶典！ 本書特色 ★體驗糖果的獨特魅力！解析糖果的基本種類及屬性，探究各式糖飴菓子的製作技巧，帶您徜徉繽紛的糖果世界。 ★完整圖解示範，傳授不失敗的關鍵技巧！加強提醒應特別注意的重點，讓您事半功倍，達陣美觀與美味。 ★熟練煮糖的基本技巧，掌握糖漿不同階段的特性，挑戰各式糖果點心的技術關卡！ ★傳達情意的禮物包裝！單品包裝、特別日子的禮物包裝，送禮自用兩相宜，全是心意滿滿的手製糖飴菓子。 ★全新加值！延續《就要不一樣的糖果點心》：超值收錄首次公開的糖飴菓子新配方，專業手製技巧獨家大放送。
低醣．生酮10分鐘甜點廚房：以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，精心設計最簡易、即食的65道美味甜點
減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點？ 不是烘焙咖，也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心？ 以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖， 做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。 ◎「低醣．生酮甜點」和一般甜點有什麼不同？ ∣一般甜點：市面上的麵包、蛋糕、餅乾，大多以麵粉、砂糖製作，高糖、高碳水、營養價值低，還可能含有反式脂肪，吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。 ∣低醣．生酮甜點：以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉，碳水化合物含量低，不含麬質，是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖，代替精緻砂糖，甜度低，較不易造成血糖波動。 ◎本書適合哪些人？ 1.任何人都可吃「低醣．生酮甜點」 2.力行減醣生活的人 3.執行生酮飲食者 4.對小麥麩質過敏者 5.瘦身減肥者 6.無經驗的烘焙新手 ◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材，輕鬆做出低醣生酮甜點 ∣安心無澱粉的「低醣」粉材：準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材，就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。 ∣將「生酮」好食材融入甜點：利用好油（椰子油、草飼奶油）、雞蛋、藍莓、好的代糖（赤藻糖醇、甜菊糖）、堅果等等食材來製作，維持生酮體質不破功。 ◎精心設計，最簡易、即食的低醣生酮甜點 ︱3分鐘甜點，立即做、立即享用 1.攪一攪、拌一拌，放進微波爐加熱2分鐘，「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。 2.運用生酮好食材──希臘優格，再加入白乳酪、小紅莓，做出清涼小點心。 ︱自製低醣生酮「手搖飲料」 1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶，就以奇亞籽代替珍珠，同樣能享受咀嚼滋味。 2.想喝果汁時，自製「生酮綠拿鐵」，自然輕甜，還能順便補充纖維質。 3.每天都需要來杯咖啡，卻喝膩了防彈咖啡，來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。 ︱特別研發的「無澱粉配方」，藍莓塔、千層派都能大口享用 1.以杏仁粉取代麵粉，就能做出有如市售風貌的派塔。 2.以椰子粉取代麵粉，做出帶有清香風味的椰子餅乾。 3.以馬斯卡朋起司為主角，不用添加任何粉材，就能做出口感相近的法式薄餅。 ︱無須專業烤箱，小家電就做得出的布丁、蛋糕 1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱，就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。 2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。 3.將麵糊放入平底鍋煎烤，法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。 ︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對 1.下午茶怎能少了豪華甜點，令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」，看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。 2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」，大人小孩都著迷。 本書特色 1、簡單易做，無烘焙經驗者也能輕鬆入門。 2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點，豐富多元。 3、備料輕鬆、製作簡單，享受低醣生酮甜點毫不費力。
幸福限定.美味草莓甜點書
●STEP BY STEP！重點作法皆以詳細步驟圖呈現圖片 ●蒐羅了各品種草莓的挑選、保存、生長栽種等實用小常識 每個草莓控的心裡都有一道無可取代的草莓甜點！ 草莓是水果界的小公主， 如寶石般閃爍的光澤與鮮豔潤澤的紅色，還有可愛的形狀。 只要嚐一口就能讓人少女心噴發，感受到滿滿的幸福氛圍！ 本書介紹了以草莓為主角的蛋糕、馬芬、餅乾、甜塔、甜派、馬林糖……等共47款甜點，相信只要是喜歡草莓的人，對於本書中的食譜一定都會愛不釋口。書中內容共分為「簡單的草莓甜點」、「烘焙草莓甜點」、「免烘烤草莓甜點」等三大類，作者將每道甜點需要留意的重點步驟，都以精美的步驟照片呈現，讓讀者能夠清楚的看到該步驟所應進行的狀態，因此只要跟著書中內容一步一步進行，保證各位絕對能做出美味又精緻的草莓甜點。
午後幸福時光：40種創意塔派
本書的特色 〔1個烤模就能製作 不管是塔或派，只要有18cm的塔模就能製作。派不用派盤能烤得漂亮嗎？也許有人會感到懷疑。其實只要把餅皮的邊緣反折起來，即使不使用重石一樣能做出可愛的派。 另外，烘烤塔皮的時候一般都會壓上塔石（重石），但本書介紹的是利用錫箔紙、不使用重石也能烤出漂亮成品的方法。 只用一個模型，兩種餅皮選擇 就能玩出40種塔派的無限創意與樂趣， 帶給您午後滿滿的幸福時光～ 總是羨慕蛋糕店內陳設的漂亮塔派、夢想著自己也能做出一模一樣的成品嗎？ 朋友曬的塔派看起來好好吃，要是自己也能做就好了…… 曾經吃過一次的塔派，想要再一次重現那個味道── 不要擔心！跟著日本知名甜點研究家福田淳子一起，全書皆是： ◎「甜點新手也很容易就能看懂」的塔派食譜 ◎即使是小時候的自己也能製作 ◎使用的是「附近超市就能買到的材料」 只要用一個模型，就能完成高達40種不同的經典塔派，詳細介紹每一種塔與派的製作方式，還能根據口感選擇自己喜歡的塔皮及派皮；並且選用多種季節性食材，只要按照步驟逐步製作，在家裡輕鬆就能製作出媲美甜點專賣店販售的塔派，熟悉之後，也能夠按照自己的創意與口味做調整，絕對不會失敗！ 更棒的是，本書提拱兩種餅皮奶油或植物油讓大家選擇製作，享受2種不同的口感，不管是塔或派，都可以用奶油和植物油做出不同的口感。 ●以奶油製作的餅皮 ・餅皮香氣濃郁，可品嚐到濃醇豐富的滋味。 ・餅皮可冷凍或冷藏保存。有空的時候可以事先做起來存放。 ・要留意溫度控制，必須花時間鬆弛。 ●以植物油製作的餅皮 ・缽盆不易殘留髒污，清洗物品較為簡單。 ・餅皮不會太過油膩，口感相當輕爽。 ・不需控制溫度或花時間鬆弛，可在短時間內完成。 ・餅皮無法保存。 本書也包含教大家如何做好塔派的包裝、切法與保存，同時詳細介紹每一種使用的食材與器具，即使與小朋友一起製作也沒有問題，獻給最愛塔派的您。
人人都喜歡的巧克力點心
巧克力風味甜點人人愛，每個烘焙新手都能做！ 「10個人中有9個人喜愛巧克力，第10個人在說謊。」 by約翰・杜里厄斯（JohnG.Tullius），美國藝術家 巧克力受到不同年齡、性別的人青睞，但通常僅止於單純品嘗，似乎少了點變化。為了讓巧克力不只是單一甜點，資深甜點師金一鳴將巧克力巧妙地融入各種糕點之中，精心設計出數十款私房巧克力風味食譜，讓喜歡巧克力和烘焙的人，味蕾擁有更多選擇。 他將書中的甜點分成「蛋糕・慕斯」，以及「塔・派・餅乾・糖果・飲品」兩篇，囊括各類經典點心，並細心加上做法難易程度和貼心小提醒，幫助讀者選擇適合自己程度和口味的品項。而且，為了使烘焙新手也能無師自通，他更琢磨於基本技巧的說明與操作介紹，像是一定要會的融化巧克力、巧克力調溫等技法；讓點心口味更豐富的5種甘納許、7種巧克力淋醬和2種巧克力醬，希望能加強新手的基本工。當然，他也為已有經驗的烘焙者設計了9種巧克力裝飾，像是「巧克力筆」、「巧克力樹葉」、「巧克力水果」、「巧克力單雙色裝飾片」等進階單元，相信有了這些搭配，絕對能使完成的甜點裝飾更上一層樓。 如果你醉心於烘焙、很喜歡巧克力，那一定不能錯過這些巧克力風味甜點。只要準備好一般烘焙工具、材料行即可購得的巧克力食材就能製作。現在就翻開書吧！歡迎一起進入金一鳴的巧克力點心廚房。 本書特色 ◆每道食譜都是人人都可以學會的巧克力點心品項，新手照書練習就能成功！ ◇5種甘納許、7種淋醬、2種巧克力醬好吃配方，自行搭配口味更多變。 ◆以圖片＋文字詳述9種巧克力裝飾技法，讓烘焙進階者提升實力。 ◇本書使用的巧克力食材，在一般烘焙食材店即可買到，不需購買昂貴品牌也能完成。 ◆每道點心標示「做法難易程度」＆「貼心小提醒」，烘焙新手也能獨立完成。 ◇徹底學會融化、調溫等巧克力基本技巧，邁向巧克力達人之路，開店販售沒問題。 ◆特別選出巧克力風味經典甜點，是嗜巧克力者的最佳選擇。
