日本雞尾酒：關西崛起
全球首本介紹日本關西酒吧的華文雞尾酒書籍，為讀者揭開關西酒吧的神秘面紗。 《日本雞尾酒：關西崛起》詳實介紹十三間日本關西地區的知名酒吧，透過各式酒吧，以及不同世代調酒師們的哲思和故事，帶您一窺關西酒吧之美。 關西地區是日本歷史文化的寶庫，如京都的古老神社和寺廟、奈良的大仏、神戶港則呈現了東西方文化的交融，以及大阪繁華的都市景觀，每每令造訪者流連忘返，在這深厚的文化底蘊下，關西地區孕育出獨特且迷人的雞尾酒文化。本書將帶您進入一場味覺與文化的奇妙之旅，沉浸在精緻的雞尾酒藝術之中。 4個區域，13間特色酒吧 大阪 ★CRAFTROOM ★Tom Jerry Bar ★BAR BESO ★ISTA COFFEE ELEMENTS ★Bar Nayuta ★Bar Shiki 京都 ★BEE'S KNEES ★L'Escamoteur ★BAR Rocking chair 奈良 ★Bar 'Pippin' ★LAMP BAR ★THE SAILING BAR 神戶 ★BAR SLOPPY JOE 19位調酒職人的人生哲學及真情告白（依姓名筆劃排序） ★有吉徹Ariyoshi Toru BEE’S KNEES 的吧檯經理及首席調酒師。以客座調酒師的身份，活躍於歐亞數百間雞尾酒吧中。 ★Christophe Rossi L'Escamoteur主理人。將魔術結合調酒，帶給客人們無限的驚喜的同時也創造出調酒的可能性。 ★藤井隆Fujii Ryu CRAFTROOM主理人。2016 年，於 World Class 調酒比賽中拔得頭籌，以日本冠軍的身份在世界賽中獲得亞軍。 ★生田理実Ikuta Rimi 在BAR SLOPPY JOE 度過七年的調酒師時光，現居於廣島，以自由調酒師的身份任職於各家酒吧。 ★金子道人Kaneko Michito 2015年World Class世界總冠軍，世界百大酒吧與亞洲五十大酒吧LAMP BAR創辦人暨主理人。顧問合作遍及台灣、墨西哥、荷蘭、俄羅斯、馬爾地夫、南韓、新加坡及日本。共同創辦香艾酒品牌Japanese Sake Vermouth。 ★宮﨑剛志Miyazaki Tsuyoshi 2013 年參加 World Class 調酒比賽，以三項分項冠軍的成績拿下日本冠軍，並在世界賽中獲得亞洲第一、 世界第三的頭銜。Tenjinmura Rum品牌大使。 ★仲市敬佑Nakaichi Keisuke Bar 識 Shiki主理人。善於使用藥草、苦酒製作雞尾酒。為UNICUM 的品牌大使。 ★中村レイモンド弘昭Nakamura Raymond Hiroaki 出生於美國俄亥俄州，十六歲時移居日本，任職於BAR SLOPPY JOE，並於各項調酒賽事拿下亮眼成績。 ★中山寛康Nakayama Hiro Bar Nayuta 的主理人暨 DOTZ Inc. 的創辦人。Maison Villevert 品牌大使。其製作的COCKTAIL BITTERS No.1亦風靡於各地酒吧。 ★信原邦彦Nobuhara Kunihiko BAR SLOPPY JOE店主，至今已有二十五年調酒資歷。 ★野里史昭Nozato Fumiaki ISTA COFFEE ELEMENTS主理人，咖啡及調酒雙料冠軍。2023年，成為第一位獲得 World Class 調酒比賽冠軍的咖啡師。 ★佐藤章喜Sato Shoki 調酒資歷已有三十三年。曾任日本調酒師協會技術研究部長，以及全國認證評審， BAR BESO 以及 BESO ISLA 的主理人。 ★高橋慶Takahashi Kei 任職於 LAMP BAR，並於 2021 年在World Class 調酒比賽中獲得日本亞軍。 ★田中秀一Tanaka Shuichi Tom Jerry Bar主理人。曾見習於倫敦以先進調酒技術聞名的 Montgomery Place。其調酒結合英國紳士文化及日本的細膩。 ★坪倉健児Tsubokura Kenji 目前作為日本調酒師協會的關西本部技術研究部長。拿下數次日本冠軍，亦曾作為日本代表，在國際調酒師協會主辦的 World Cocktail Championships 中拔得頭籌，為 2016 年度的最佳調酒師。 ★渡邉匠Watanabe Takumi 2010年日本World Class 調酒冠軍。其創作Takumi's Aviation被收錄在已故知名調酒作家Gary Regan的《THE JOY OF MIXOLOGY》中。先後擔任竹鶴日本純麥威士忌及KIKKA Gin品牌大使。 ★渡邊裕紀Watanabe Yuki Bar Nayuta 吧檯經理與首席調酒師。曾在關西老字號餐酒館擔任調酒師，學習傳統日式餐館的服務之道， 以及雞尾酒與料理間的風味搭配。 ★山本圭介Yamamoto Keisuke Bar Newjack， BEE’S KNEES， Jeremiah，三間酒吧的主理人。生涯至今獲得十二次花式調酒冠軍。 ★安中良史Yasunaka Yoshifumi 二十三歲時踏入酒吧產業，於LAMP BAR擔任首席調酒師，至今已有20調酒年資歷。 91款經典及創新雞尾酒 ◎經典雞尾酒的大師級酒譜及做法！ ◎各式特色雞尾酒，融合傳統和現代的精髓！ ◎一次擁有多位關西冠軍調酒師的獨家配方！ 這本書適合誰？ ◎對於日本文化和雞尾酒愛好者，以及尋找新飲品靈感的人群 ◎酒譜操作容易，適合想在家動手嘗試調酒的愛好者 ◎旅遊至關西時，夜晚需要靈魂寄託之人 ◎專業調酒師與餐飲從業人員不可錯過的深度內容 開始探索日本關西雞尾酒！ 名人推薦 亞洲50大酒吧 日本區主席 獨家推薦 ★Nicholas Coldicott 專業酒類作家，著有Tokyo Cocktails: An Elegant Collection of Over 100 Recipes Inspired by the Eastern Capital。 &
一天一則酒知識
無論何年何月何日何時，我們總會有一個很好的理由去喝一杯！365+1最有趣的酒場軼事、歷史上的飲酒名人、最棒的雞尾酒調配方法、迷人的植物學知識、酒徒生活指南……等。繼續看下去之前，別忘了先來乾一杯！跟著這些故事一起裝瘋起笑，也許不小心還能吸收點小知識。Wine、Beer、Whiskey、Sake、Cocktail，每天揭示一個與酒相關的歷史文化。依據當日知識，還有對應的各式調酒酒單，讓你在閱讀後可以立即調上一杯，解除酒癮。嗜酒沉思：每日生活指南，少喝點，你會更好&學習關於酒精的所有正規知識還有雜談，適用閱讀啟發飲酒雅緻發酵的形式。每日提點有想法的飲酒者「少喝點」，366天的酒知識，附上酒精單位的介紹，可以根據這些介紹選擇適當的每日飲酒推薦量。講起喝酒，話匣子就停不了。20年前，兩位作者在一家酒館報紙上工作相識，此後走遍世界各地，造訪釀酒廠、啤酒廠和葡萄酒製造商，介紹世界各地的酒品、酒吧及酒廠等，也會提到相關酒品的文化及歷史，......這樣讀者就不必去了。至於酒精含量，雖有圖示化標示，但對喝酒的人永遠僅是經告標語：「喝酒過量，有礙健康」參考參考。&
看圖學酒：125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識(暢銷平裝版)
令人目不轉睛的絕妙海報設計，用圖表融會貫通世界酒類百科！ 國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了！ 打從成立以來，Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題，每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。 它的第一本出版品《看圖學酒》，囊括全球酒類與各種面向的知識，再繁複難以記住的資訊都像是被施了魔法，轉換成一目了然、富有巧思又獨具美感的平面圖表。 從系統龐雜的啤酒家族譜系，很難記住的葡萄酒品種、產地、分級，到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群，和獨樹一格的日本酒，與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧，還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊，化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。 不論你是想要了解這門知識的新手，或是從事相關專業的人士，甚至重度視覺設計迷，都會愛上這本獨一無二的作品！ 【好評推薦】 製作海報的鬼傑。 ——《紐約時報》（New York Times） 思緒清晰。 ——《Wired》 雜誌 設計天才。 ——《Epicurious》 雜誌 表現向來傑出的設計師。 ——《科技新時代》（Popular Science） 智力超群。 ——《紐約雜誌》（New York Magazine） 美麗、豐富、細節精彩。 ——《君子雜誌》（Esquire）
查爾斯．麥克萊恩的麥芽威士忌大全：品評筆記、購買訣竅、收藏技巧、投資指南，暢銷26年不敗經典！
威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷26年不敗經典！ & 「蘇格蘭威士忌頂尖專家！」 ——《泰晤士報》（The Times） & 「絕無僅有，內容淵博且極具娛樂性。」 ——《獨立報》（The Independent） & 作者查爾斯．麥克萊恩為蘇格蘭威士忌頂尖專家，享有威士忌教父美譽。 他指出：「最道地的蘇格蘭威士忌，當屬麥芽威士忌。」 & 這本初版於1997年的經典巨作，便是以麥芽威士忌為主題， 並獲頒當年度的格蘭菲迪獎（Glenfiddich Award）。此後長銷至今， 已有9種語言譯本，歷經5次修訂，經典不敗、更臻完美。 & 麥克萊恩在書中詳細介紹了麥芽威士忌的由來、歷史流變與製作細節，包括： 水、原料、發酵、蒸餾、裝桶、地理條件等，都將影響其熟成與風味。 而在品飲方面，他也以優美的文筆說明品鑑威士忌的最佳方式， 包括如何以專業用語，主觀或客觀地描述威士忌複雜多變的樣貌， 書中亦獨家收錄由他親自監修重製的威士忌風味輪。 & 此外，麥克萊恩更化身專業酒廠導遊， 帶領讀者遊歷126間蘇格蘭麥芽威士忌蒸餾廠，兼顧深度與趣味； 透過細膩的文字與豐富的照片，細訴酒廠祕聞與現況，另附獨家品評筆記。 書末亦有麥芽威士忌購買訣竅、收藏技巧與投資指南， 以及全球最佳威士忌社群平臺與網站等實用資訊。 & 無論購買威士忌之時、品評細究之際， 或是睡前手持小酒杯，舒服地窩在扶手椅的當下，本書都是你的最佳良伴。 & 倘若麥芽威士忌是裹著神祕、穿著謎團的一道謎語， 蘇格蘭就是這道謎題的核心；麥芽威士忌則是蘇格蘭的精髓。——查爾斯．麥克萊恩 & 本書特色 & ◎1997年初版即獲格蘭菲迪獎，迄今已有9種語言譯本、歷經5次修訂，更臻完美。 ◎《泰晤士報》、《獨立報》兩大權威外媒齊聲盛讚；執杯大師林一峰專文推薦。 ◎完整介紹蘇格蘭麥芽威士忌歷史與製程、126間酒廠祕聞，逾150幅照片與地圖。 ◎超值收錄：獨家風味輪、品評筆記、收藏與投資指南，最佳威士忌社群網站等。 & 專業推薦 & 蘇格蘭威士忌最高榮譽執杯大師／林一峰 專文推薦 & 酒心智庫創辦人、愛丁堡威士忌學院台灣分院主理人／余璨宏 《酒訊雜誌》總經理／吳明益 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者、威士忌作家、專欄作家、Podcaster、YouTuber／邱德夫 威士忌圓夢學院創辦人／柯育堂 「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」現任理事長／莊育霖 橡木桶洋酒董事長／陳春安 臉書社團「威士忌小天地」主理人／陳陽光 「藏酒論壇」執行長／賴偉峯Otto Lai 專業推薦 &
老派雞尾酒指南
◎涵蓋了全台灣及離島三百多家酒吧，精選紀錄下來的飲酒指南。 & 【本書簡介】 & 走訪164位台灣調酒師的精彩紀實 & 《老派雞尾酒指南》是當代台灣調酒師的酒吧紀實，由調酒師暨雞尾酒作家Tonic花了三年時間，跑遍全台加離島等20個縣市、超過300間酒吧，最終精選155家，所記錄下來的台灣酒譜與專業筆記。 & 多數人在白日辛勤地工作，到了夜晚，城市裡的酒館敞開大門，等待疲倦的人們走入。酒館的存在，讓靈魂得到片刻救贖，也讓人認識一座城市的另一種面貌。不分年齡、性別，這裡提供美味的雞尾酒、動聽的音樂以及舒適的環境。 & 與飲者萍水相逢的調酒師們，日復一日調製著美味的雞尾酒，然而，沒有太多人知曉這些深夜裡，伸出溫柔枝枒供人歇息的無名英雄。《老派雞尾酒指南》 希望紀錄下這些英雄的姓名、背景，以及美味雞尾酒背後的酒譜。 & 這是一本愛酒之人必藏之書，典藏171杯由台灣調酒師詮釋的雞尾酒，跟著本書開始全台灣的跑吧之旅吧！ & 兩位重量級調酒圈人物專序推薦 由台灣雞尾酒教父，也是資深酒保的王靈安老師，與華人最多粉絲IG社群Cocktail Home共同推薦。 & ★台灣調酒教父 王靈安 『Tonic不但詳細而精實地介紹每位調酒師，也介紹了每位的拿手雞尾酒。翻閱完整本書，不僅認識了調酒師，也認識了每一杯無論是經典或是充滿創新的個人特調，整本書就是一本詳盡的全台最佳酒吧指引，更重要的是，Tonic梳理這幾十年甚至百年雞尾酒的經典和變革，是一本雞尾酒史的字典。 』 & ★知名雞尾酒IG網紅 Cocktail Home 『我想，這是奎麟想完成這本書的原因，想讓這群和我一樣、喜愛經典調酒的老派客人，能找到我們熟悉的空間與味道。「美味的雞尾酒不只滿足味蕾，更能感動人心。」正是這份單純簡單的信念，讓我們奮力 找尋隱藏在各座城市裡、待人發掘的美味經典。 & 《老派雞尾酒指南》 是一位真正熱愛雞尾酒與酒吧產業之人，才得以寫出的佳作，值得你我深入閱讀、細膩體會。 』 & 171杯調酒師不傳酒譜秘方，首次揭露 80張精美插畫，是雞尾酒書也是藝術品 20個台灣縣市，環遊台灣的雞尾酒跑吧圖鑑 跟著酒譜動手做，在家也可以輕鬆調 & 本書適合誰？ ◎平常愛小酌，跟隨書中作者腳步探訪全台店家 ◎酒譜操作容易，適合想在家動手嘗試調酒的愛好者 ◎專業調酒師與餐飲從業人員不可錯過的深度內容 & 《老派雞尾酒指南》 在這樣的背景下誕生了，跟著這本書，一起去探訪每座城市夜裡的溫柔面孔。 &
我的琴酒生活提案
★ 烈酒類暢銷作家米凱勒‧奇多 (Mickaël Guidot) 最新作品 ★ 18-40歲族群最愛基酒Top 1 ── 2020調酒實驗室調查 當艾瑪・華森、布萊德・彼特都推出個人品牌琴酒， 萊恩・雷諾斯更曾買下知名琴酒品牌股份。 琴酒時代，值得好好重新認識它！ 琴湯尼一開始竟是用來對抗瘧疾的醫療處方？ 琴酒與伏特加的區別為何？為何會有浴缸琴酒？ 在禁酒令年代，調酒師如何調製能幫助酒客通過臨檢的琴酒調酒？ 琴酒，風味迷人的烈酒界香水，絕對是時下最流行的潮飲， 不僅可以直接品飲，也可以與眾多調酒完美交融。 但琴酒可是花了幾個世紀的時間，才鍛造出其鮮明特徵與身分地位。 如今的琴酒不僅僅只是配角，工藝琴酒的出現，讓琴酒更為新潮、時尚， 而世界琴酒各自具有不同的風格，有些琴酒甚至能晉升藝術殿堂等級呢！ 如何開啟與琴酒的美好關係，深刻體驗清爽輕盈的前中後香氣…… 一覽琴酒全球產區、品牌地圖，本書就是你的最佳嚮導！ 時尚迷人的夜晚，少不了琴酒隨伺在側！ 當我們開始覺得琴酒津津有味時，會發現它錯縱複雜的豐富性令人難以置信。坊間的琴酒各自具有不同的風格，不同的生產方式，甚至不同的原料。請忘掉過去曾喝過的粗製濫造琴酒，本書用豐富的插畫與文字，一一為您剖析琴酒世界所展現的無窮魅力！ ★ 琴酒基本知識：文化歷史、原料與製程、產地、種類、經典品牌、保存 ★ 琴酒品飲學：品飲練習、食物搭配、如何選購、調酒工具 ★ 世界琴酒專題：2022年全球最受歡迎的六款品牌 ★ 48款琴酒調酒：以各類琴酒為基底的酒譜與經典調酒原始配方 ★ 琴酒通的好工具：琴酒風味輪盤、琴酒與通寧水搭配建議表、琴酒與裝飾物的搭配表、品酒紀錄表 ★ 世界琴酒之旅：探訪琴酒全球產區、品牌地圖 ───& 六項提案，邀您體驗琴酒的新時尚品飲& ─── ▇ 走進琴酒的故事 原來英國女王午餐前要喝杯琴酒調酒？ 從琴酒文化歷史、原料與製程、產地與種類、經典品牌、保存，一窺琴酒變身史。 ▇ 品飲琴酒大忌 品酒時光應該是輕鬆愉快的，但哪些狀況會大大破壞品飲好氣氛？ 有些大忌不可不知！ ▇ 品飲琴酒的竅門 剛入手一瓶琴酒，怎麼喝最適合？該如何辨認琴酒裡的芳香風味？ 在低溫或常溫喝起來有何不同感受？你可以許多方式輕鬆剖析琴酒。 ▇ 來杯琴酒調酒 如何在酒吧點一杯適合自己的琴酒？ 或如何調製一杯比例完美的琴酒調酒？ 通寧水、蘇打水、氣泡水如何完美搭配各種琴酒？ ▇ 琴酒也能上餐桌 琴酒也可以與佳餚共譜和諧樂章？ 要如何搭配也有訣竅巧思，否則不只會砸了你的主菜，連琴酒也一併糟蹋了！ ▇ 認識世界琴酒 倫敦琴酒不一定在倫敦製造？ 有聽過浸泡牛肉、布丁或蒸餾雞胸肉的琴酒嗎？ 來一趟世界琴酒發現之旅吧！ ───& 迫不急待想與您分享的琴酒大小事& ─── 【 哪些人喝琴酒 】 ▌英國女王伊莉莎白二世 女王陛下在每日午餐前要小酌一杯琴酒雞尾酒，是以琴酒及杜本內酒（Dubonnet）為基底，再加入很多冰塊跟一片檸檬（並小心去除檸檬籽）。午餐之後還要來上一杯辛口馬丁尼。 ▌英國人 琴酒是大不列顛王國的指標酒，英國在2019年登記營業的琴酒蒸餾廠就多達124家，成長了28%。英國琴酒蒸餾廠的總數也在四年內翻了一倍 ! ▌西班牙人 西班牙在日益變遷的琴酒市場上成功地爬佔了第三名的寶座。主要是將琴湯尼「占為己有」並推出「量身定做」的版本。西班牙人提供的琴酒種類令人歎為觀止，調酒的選擇也琳瑯滿目。 ▌調酒愛好者 琴酒與雞尾酒的歷史密不可分。沒有一瓶絕佳琴酒，就不可能做出好喝的雞尾酒。琴湯尼一開始是用來對抗瘧疾的醫療處方，但獨特的新鮮和清爽風味隨後卻征服了雞尾酒愛好者的味蕾！ ▌調酒師 琴酒工業可謂日新月異，調酒師們也熱切期待更出色的產品，新款琴酒不只能讓經典的琴酒雞尾酒脫胎換骨，也能隨心所欲在當代調酒創作中盡情揮灑想像力。 【 琴酒大事記 】 琴酒不是在一天之內造成的，它經過了幾個世紀的興衰演進，歷經不同世代與族群的貢獻，才有今天的面貌。 1269年 琴酒的祖先：荷蘭杜松子酒，杜松子被應用於醫學。以其利尿功能著稱，可用以治療肝臟、腎臟和胃部感染。 1400年 歐洲人將杜松子用於抵禦肆虐歐洲的瘟疫：以藥酒的形式或掛在面具上以期百毒不侵。 1495年 杜松子烈酒專家菲力浦．達夫（Philip Duff）在荷蘭富商的手稿中發現了全世界最早的杜松子酒配方。 1575年 波士酒廠（Bols）於阿姆斯特丹成立，是世界上最古老的烈酒品牌。該酒廠專門生產杜松子酒，也使其成為世界領先的杜松子酒品牌。 1585年 伊莉莎白一世女王派兵迎戰西班牙的菲力浦二世，當英國軍隊遇見琴酒：他們將琴酒取名為「荷蘭勇氣」並帶回英國。 1717-1757年 倫敦興起琴酒熱潮。在這時期，琴酒取代啤酒，席捲英國首都各貧民窟，造成社會動盪。 1733年& 第二部《琴酒法案》頒布。除了小酒館以外，不再允許商店販售琴酒。數以千計的商號因而改開琴酒酒吧。 1734年 英國發起史上第一個反琴酒運動，主要是因為一位名叫茱蒂絲．德佛爾（Judith Defour）的單親媽媽殺死了自己的女兒小瑪莉，並賣掉她的衣服來買琴酒喝⋯⋯ 1806年 紐約報紙上首次出現「 cocktail」（雞尾酒／調酒）一詞的定義。 1828年 第一家專賣琴酒的「琴酒宮（gin palace）」開幕。以明亮的煤氣燈，企圖與其他酒吧一爭高下。暗幽幽的酒吧基本上賣的是啤酒。 1863年 根瘤蚜蟲大肆摧毀歐洲葡萄園，葡萄酒和白蘭地的產量下降，琴酒從中得利！ 1890年 琴酒開始裝瓶販售。在此之前，市售琴酒通常直接從酒桶中汲取出來。 ......
學會品飲威士忌：產區風土歷史和入門賞味指南，新世代威咖的養成專書
★給威士忌消費新世代的專書首選★ 威士忌成為當代飲食文化的顯學，不只「會喝」、更要「懂喝」！ 解決「不會選酒」的挫折，打消「只能純飲」的迷思， 當威士忌狂熱席捲世界各國，一本新手入門或自詡威迷都該隨身攜帶的品飲指南。 ★各國產區代表性選酒，茫茫酒海不迷航 ★收錄2017年後蒸餾廠復甦‧新建的最新消息 ★一覽舊世界五大生產國精選酒款，加碼新世界特色酒廠 ★特別附錄──臺灣在地威士忌吧 ──溫馨提醒：適量飲酒，才能長長久久── ▋4種品飲方式6項試飲指南，找出喜歡、合拍的風味類型；11個國家280支酒款介紹，跟上當代威士忌風潮 對於入門新手，這是一本探索威士忌門道的指南，可以放心的按圖索驥，由淺入深、慢慢享受各種風土和桶陳的樂趣；對於日常慣喝烈酒的單純酒客，這是一本能進階享受威士忌品飲樂趣、轉職成高級酒徒的升級道具。 ▋專家的品飲方式推薦，每種酒款最適合的喝法 ‧雲頂18年──蘇格蘭坎貝爾鎮區，最適合純飲和加冰，水割和Highball也不錯。 ‧格蘭利威12年──蘇格蘭斯貝賽區，無論是加冰、水割或Highball都是好選擇。 ‧百齡罈17年──傳奇的蘇格蘭調和威士忌，加冰塊喝最棒，風味平均、平易近人。 ‧白州──日本單一麥芽威士忌，最棒的Highball基酒選擇，充滿大自然的森林感。 ◎威士忌風味怎麼比較？先從這4大分類開始── 〈種類〉挑選一瓶調和式威士忌，和它的主要兩種原酒單一麥芽，享受Single Malt和Blended的美妙差異。 調和式「白馬12年（White Horse）／原酒1-「格蘭愛琴12年（Glen Elgin）」，原酒2-「魁列奇13年（Craigellachie）」 〈年份〉格蘭花格（Glenfarclas）是台灣最知名的雪莉桶威士忌，比較12、15、21年的版本看看。 〈產地〉不同國家對於威士忌的釀造定義也不同，加上各國的氣候差異，品飲各國威士忌時會有深刻的感受。 〈桶陳〉除了橡木桶，也可以嘗試以波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶熟成的威士忌風味。 ■跟上當代飲食顯學風潮，初心者的威咖之路進階門道 ‧來自艾雷島的強烈泥煤風味讓你卻步？該區有無泥煤的布萊迪和布納哈本。 ‧無人不知的大品牌，幾乎都出自斯貝賽區：麥卡倫、格蘭利威、格蘭菲迪等等，特色就是柔和順口，平易近人。 ‧如果喜歡某支單一麥芽威士忌，更要試試看以其為內容的調和威士忌。若喜歡高原騎士和麥卡倫，應該也會喜歡威雀的風味。 ‧愛爾蘭威士忌的重點特色：壺式蒸餾器、三次蒸餾、易飲好入口（烈酒入門者友善）。 【特別精選】蘇威六大產區、日本工藝蒸餾廠、愛爾蘭美國威士忌的必喝酒款！ ■一個「懂喝」的威咖，也必須知道這些事 ‧印度是威士忌新世界產區的重點國家，和臺灣一起打破了熱帶／亞熱帶不適合製作威士忌的迷思。 ‧除了三得利和Nikka，Kirin是第三個擁有兩家以上威士忌蒸餾廠的酒廠。 （速翻全日本威士忌蒸餾廠地點標示！更新日期至2023.7） ‧日本兩家大酒廠分別在蘇格蘭和美國買了蒸餾廠：Nikka Whisky收購蘇格蘭高地區的班尼富蒸餾廠，Kirin目前是美國知名波本威士忌四玫瑰的實質所有者。 （日本限定！四玫瑰黑標版本，材料加入Kirin啤酒酵母，內行人旅日必買） 執杯推薦 王靈安｜資深酒保 姚和成｜蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師 謝博文｜《日本威士忌全書》譯者、資深威士忌藏家（依照姓氏筆畫順序排列） &
漫畫葡萄酒：從零開始，情境式理解，不須強記，史上最有趣的葡萄酒學習之路
❝ 品種是主角、風土是場景、年份是劇本、酒農是導演⋯⋯ ❞葡萄酒行銷總監不藏私，帶你踏上24日「產業」道路之旅，精準掌握習酒之人的共通語言！■ 情境式學習＋高效筆記，最體貼葡萄酒初學者的入門漫畫■ 資深《Hachette葡萄酒指南》指導與教學者精心編劇，新手常見疑惑一次解答■ 葡萄酒行銷藝術總監精選24日產地旅程，逐步建立識酒心法，快速吸收內化專業知識■ 完整理解「品種－產區－工法－年份－文化」五大要素，選酒與搭餐不再頭痛■ 打穩葡萄酒基礎知識，幫助讀者觸類旁通、無限延伸更專業內容的最佳寶典□簡介□路西安（Lucien）剛被巴黎「巴卡諾酒業行銷公司」任命為藝術總監，然而他對酒一竅不通，幸而好同事們夏洛特（Charlotte）以及尚（Jean），將手把手地引領他進入葡萄酒的品味殿堂。隨著葡萄酒行銷專案的推廣、客戶拜訪與展場活動的舉辦，本書三位主人公在葡萄樹生長週期的一年裡，遊歷參訪了法國的各重要產區，並針對多領域的葡萄酒議題進行提問、對話與解答，論題包括：釀造、品飲、保存與葡萄酒的挑選等等。為什麼香檳裡有氣泡？有機葡萄酒的定義是什麼？怎樣讀懂酒標？餐酒搭配的要領是什麼？品種、法定產區與酒種間的差異為何呢？路西安對葡萄酒提出令人眼花撩亂的問題，而在一一獲得解答後，他也一絲不苟地在隨身筆記簿裡記下所有的學習新發現。原文書名「ŒNOLOGIX」，指的是關於葡萄酒釀造與保存的一切學問。本書帶領讀者踏上具有教育意義且令人興味盎然的旅程：您將發現原來美酒的品飲一如電影欣賞般，那樣地令人回味無窮；而騎乘腳踏車徜徉葡萄園中，竟然有助於瞭解布根地葡萄酒的奧秘！□本書尋訪法國產區□羅亞爾河谷地Vallée de la Loire｜香檳區Champagne｜阿爾薩斯Alsace｜布根地Bourgogne｜侏羅區Jura｜薄酒來Beaujolais｜薩瓦區Savoie｜布傑Bugey｜隆河谷地Vallée du Rhône｜科西嘉Corse｜普羅旺斯Provence｜隆格多克Languedoc｜胡西雍Roussillon｜西南部產區Sud-Ouest｜波爾多產區Bordelais□本書尋訪葡萄品種□卡本內弗朗 Cabernet Franc｜卡本內蘇維濃 Cabernet-Sauvignon｜卡利濃 Carignan｜加美 Gamay｜格那希 Grenache｜馬爾貝克 Malbec｜梅洛 Merlot｜蒙得斯 Mondeuse｜慕維得爾 Mourvèdre｜涅魯秋 Niellucciu｜黑皮諾 Pinot Noir｜夏卡雷露 Sciaccarellu｜希哈 Syrah｜塔那 Tannat｜夏多內 Chardonnay｜白梢楠 Chenin｜格烏茲塔明那 Gewurztraminer｜蒙仙 Manseng｜蜜思嘉 Muscat｜麗絲玲 Riesling｜白蘇維濃 Sauvignon｜白莎瓦涅 Savagnin｜榭密雍 Sémillon｜維門替諾 Vermentinu｜維歐尼耶 Viognier&
酒勻世界今晚Chill
喝酒是一種生活品味。忙碌中嚐一杯酒，可以放鬆心情，享受一下留給自己的時光（me time）；以酒會友，可以跟好友分享美酒，談天說地，也是跟新認識的朋友或工作伙伴打開話題的好契機。而且，不同國家釀出風格不一樣的酒，每次品嚐都是獨特體驗——是豐厚還是清純、是溫柔還是剛烈？通過這些滿載當地特色的佳釀，你可以「酒勻全世界」！ 只是，各式酒類百花齊放，由葡萄酒、香檳、清酒、威士忌到烈酒，由西方至東方，令人眼花撩亂。今天聚會適合喝甚麼酒？送哪支酒會為朋友帶來驚喜，甚至成為「打卡」對象？甚麼酒配甚麼食物？這些開心的煩惱，都能在《酒勻世界今晚 Chill》找到答案。作者黃詩詩（Cecilia）為著名酒評人，亦為品酒電視節目《有酒今晚吹》的主持人。她四歲與酒結緣，在酒香中長大，擁有多個不同酒類的品酒師資格，猶如一位知識豐富且饒有趣味的嚮導，引領你探索這個引人入勝的美酒世界。在這本市面少見涵蓋葡萄酒、清酒、威士忌及烈酒的「選酒指南」中，詩詩先帶你了解舊世界到新世界的葡萄酒，再談另類潮流——橙酒及素食葡萄酒，亦跟你分享近年新興及特色的清酒。至於烈酒，無論是大熱的威士忌、經典的干邑，還是時興的氈酒、陳年龍舌蘭酒等，更提供意想不到的食物搭配，達至一試難忘的品味體驗。從有趣的品酒體驗，談到難忘的酒莊或酒廠遊歷，還詳述 節目中推介過的精選美酒，詩詩同你一齊「揀酒今晚吹」！
微醺最美！調酒師嚴選低酒精調酒&飲品
不再追求「不醉不歸」， 新世代飲酒特色是「微醺最美！」 「低酒精」調酒和飲品橫空出世， 享受飲酒的氛圍又減少身體的負擔， 是擔心不勝酒力者的最佳選擇！ 本書請來14位專業調酒師為您特調！ 精心獨創的配方，將低酒精的特色發揮得淋漓盡致！ #在家自調自飲，自得其樂； #開店最佳酒單，高朋滿座！ ☞「低酒精」的調酒和飲品為什麼越來越受歡迎呢？ 新冠疫情所帶來的影響，促進了酒類飲品的低酒精化。在家用餐頻率的提高，成為重新審視飲食生活的契機，為了擁有健康的生活，越來越多人將飲酒習慣改變為對於身體負擔較少的類型。而低酒精的調酒和飲品，既能享受到微醺的美感，又不致於對身體產生不適、或影響生活秩序與公共安全，也算是一舉多得呢！ ☞低酒精調酒和飲品的「酒精濃度」是指多少呢？ 關於「低」的定義，事先詢問了許多調酒師意見後，本書定義為「原則上酒精濃度為2～8%」。這是因為酒精濃度在2% 以下，一般較難以感受到酒精成分，而8% 以上也有些與紅酒或調酒相同的度數，因而無法稱為「低酒精」。 ☞降低酒精濃度後的調酒和飲品還會好喝嗎？ 一般而言，調酒是由「甜味、酸味及酒精」這三個要素的協調度來呈現味道。 若只是單純降低酒精的使用量，會讓酒體變得薄弱，降低飲用時的滿足感。所以調酒師們會用辣味、酸味或是苦味的刺激來補足,& 另外也適當使用「香草」「香辛料」以及「茶」來搭配，彌補低酒精化的「不足」。 經過這麼多元的組合，讓低酒精調酒和飲品的口感絕對豐富好喝！ ☞聽聽專業調酒師的創作概念： (1)著重材料的「香氣成分」。透過不同成分的複雜組合，重新構築調酒的配方——桐山 透 (2)在低酒精調酒當中，選擇水果調酒的顧客居多，因此活用水果風味以提高滿足感——品野清光 (3)製作低酒精調酒時，會透過甜味及黏性帶來醇厚度，並且藉由香氛水的香氣提高滿足度——高橋理 (4)搭配與水果相同系統的酒或糖漿加以組合，取代酒精濃度的薄弱，帶來品嚐時的滿足感——辰巳ナオキ (5)透過專門店的特有的巧思，將琴通寧調製成酒精濃度更低的調酒——宮武 祥平 ☞來一杯低酒精特調，視覺與味覺雙重享受！ 瑪格麗特女孩 將龍舌蘭調製而來的代表性短飲型調酒—瑪格麗特，製作成低酒精調酒。 使用了和龍舌蘭相同原料，但是個性更強烈的梅斯卡爾酒代替龍舌蘭，就算少量也能充分展現調性。用混合了乾燥辣椒及乾燥萊姆汁的Tajin（墨西哥鹽）點綴雪花，增添風味特色。 喝第一口會嚐到酸味，讓人感受不出是低酒精，彷彿像在喝瑪格麗特般的風味。 戀愛費魯魯 顏色超漂亮的「紫羅蘭橙酒」與「無酒精琴酒Nema 0.00%」搭配，以及也很適合花朵的「FARR BROTHERS 花朵通寧水」增添花香。只有調酒才能呈現的美麗色彩以及花朵香氣，讓人忘了酒精濃度的薄弱。裝飾（garnish）用的可食用花或是香草，也能增添華麗的氛圍。 長眠 用通寧水去兌自家製的咖啡燒酌。最後於玻璃杯中噴灑酒精濃度50% 的艾碧斯，在裝飾檸檬上點火，呈現讓人驚豔的紫色火焰！ 艾碧斯的香氣，以及燒烤裝飾檸檬與丁香的香氣，彌補酒精的薄弱感，也藉由火焰營造出夜晚的氣氛。調酒如果只加通寧水會變得太甜，因此蘇打水的量也減半。 玫瑰貝里尼 用水蜜桃果泥及香檳製作，源自於威尼斯的「貝里尼」的低酒精版調酒。用玫瑰的香氛水製作冰沙代替水蜜桃，使其融化於玻璃杯中製作出「貝里尼」飲用。 雖然香檳的量不變，但是取代水蜜桃果泥的是純液態的香氛水，因此能稀釋酒精濃度。為了呈現出水蜜桃的意象，製作香氛水後加入洛神染成粉色。使用了玫瑰而非水蜜桃的原因，是因為桃子本身就是薔薇科植物，香氣屬於相同的系統，所以適配度非常好。 玻璃杯中因為冰沙融化於香檳時產生的氣泡，帶來原版調酒沒有的清爽印象。 溫柔 義大利語為「溫柔」之意的調酒，可當作餐前酒品嚐。「Aperol」本身是一種酒精濃度僅有11% 的利口酒。此款調酒是把這瓶利口酒所調製的Aperol Spritz，再加入蘇打水使其低酒精化而成。「Aperol」搭配柳橙及檸檬等提升香氣，再加入豆乳優格，使柳橙特有的紅橙色附著於優格，而讓液體呈現出透明感及溫和的風味。 本書特色 (1)專業調酒師嚴選，在酒吧中最受歡迎的低酒精調酒和飲品，圖片精美，賞心悅目。 (2)經過嚴謹實驗後的完美配方，不私藏一次奉贈！ (3)14位調酒師與經營者的祕技提點，是新型態酒吧創業者最佳參考書。 &
調酒技法全圖解【附QRCODE教學影片】：一看就懂！跟著調酒師的創作思維、調配技法到應用演繹，在生活中享受雞尾酒的76款酒譜製作與圖示教學！
本書獨創！看插圖學調酒 米絲阿樂局調酒專賣 / 癮型人、威士忌作家 / 梁岱琦，微醺推薦 從調酒知識，到選酒、技法、調配比例等專業技巧，一本搞定！ 將繁複的文字化為插圖，零基礎也能看懂，最適合廣大雞尾酒愛好者的入門書！ 本書以圖解方式呈現常見的調酒技法和方法，讓你能夠迅速掌握精隨。 從基礎的調酒工具到高級的技巧，像是如何進行搖盪、混合和攪拌等， 並包含使用不同的酒杯和調酒器具等有關知識和應用技巧， 每個酒譜的製作步驟都以插畫圖示形式呈現，就能輕鬆做出76款從經典到時下最夯的「酒吧等級」調酒飲品！ 此外，每個酒譜上都有標示酒精濃度、容量及主要的味道， 適合搭配的料理、符合的季節或氣氛狀況， 並透過調整飲品的口感和平衡度，以及如何裝飾雞尾酒的杯緣等， 還能自由調整飲料的酒精濃淡與甜度，打造你的專屬口味。 馬上就是一杯好喝又高顏值的調酒！ 無論你是初學者還是有一定經驗的人，這本書都能夠滿足你的需求。 ★★★本書適合的族群★★★ ‧喜歡在家小酌、餐酒搭配的人 ‧喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者 ‧想和調酒師學專業的未來職人 本書特色 【特色1】看圖就會！韓國專業雞尾酒調理師親授，「吧台師等級」調酒飲品！ 全書精選76款人氣雞尾酒，是作者根據大眾喜愛口味精選出來，並首創插圖的方式讓初學者一看就會，沒有繁複的文字敘述，不僅作法簡單、材料取得容易，使用的調酒器具也容易上手，讓你在家就能像酒吧一樣享受微醺時光！ 【特色2】簡單上手！從備料到調酒技法，從酒精濃度、風味酸甜到杯具挑選全分享！ 作者「以調酒比做菜還簡單」的角度，在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識，包括：製作基底的酒類怎麼挑、各種調製技法、調酒飲品所需的用具和杯具有哪些；此外，每一款酒譜都標示「酒精能度、主要風味（苦、甜、酸、乾）和推薦的配菜」，可以選擇適合自己的口味。讓你準備起來省時、省力又省錢，即使是第一次做，也能成功調出漂亮又好喝的雞尾酒飲料！ 【特色3】實用全面！從經典到創新，並搭合季節、場合及料理的酒譜一應俱全！ 本書從經典瑪格麗特、威士忌可樂、拿鐵馬丁尼及搭配季節的柚子雞尾酒、芒果瑪格麗特、聖誕節氣氛濃厚的熱紅酒等，或是最搭配壽司的清酒馬丁尼，吃炸雞最速配的柳橙啤酒等，甚至和名人喝同款雞尾酒！全書完整指導從選酒到調製祕訣等做法，只要照著做，就能立刻變化出多種美味調酒！ 【特色4】附QRCODE教學！掌握調酒的方法，深入了解每個步驟的技術要點！ 全書透過圖示搭配說明，能快速掌握各種技法。此外，還附有18款調酒飲品的QRCODE教學影片，提供視覺示範和實際演練。無論你是初學者還是有經驗者，可以透過QR碼的掃描輕鬆觀看影片，深入了解每個步驟的執行和技術要點。這本書將會讓你成為優秀的居家調酒師。 專業推薦 簡單易懂的圖解示範，各種場合與類型的飲用推薦，好看又好喝！──米絲阿樂局調酒專賣 / 癮型人 調酒比做菜簡單？衝著這句話就想打開書來調上一杯酒，何況書裡還有少見的韓式燒酒、馬格利調酒呢！──威士忌作家 / 梁岱琦 &
啤酒品味圖鑑
飲百款酒、品百味人生 酸甜苦辣、清爽濃郁一次嚐遍 就讓啤酒帶領你穿梭世界各地吧！本書介紹了世界各地101種不同風格和口感的啤酒，從愛爾、拉格、IPA、白啤、黑啤講到自然酸釀、威士忌桶陳釀等，從法國北部的白啤酒到德國的黑啤酒，從比利時的香檳啤酒到台灣金牌啤酒，從戰鬥民族的波羅的海啤酒廠到海尼根系出同門的峇里島星星啤酒，讓你每次舉杯都像一趟冒險旅程，充滿著無限可能……。 精選101款經典啤酒風格，從酸到甜、苦到辣，從清爽到濃郁、香醇，每一種口味都能在書中找到，由色澤、香氣、風味、品嚐建議……各種角度切入，娓娓道來每款啤酒獨特的個性與故事。透過這些不同風味的啤酒，可以品味到啤酒世界的豐富多彩。書中也介紹了啤酒的歷史、文化和傳統，讓你更加了解啤酒的來源和歷史演變，更深入地了解啤酒的製作過程和背後祕辛。 無論是啤酒愛好者還是初學者，本書都會為你提供全面的啤酒知識和品鑑指南，帶你穿梭啤酒世界的每個角落，探索各種啤酒風格和口感，享受啤酒文化的多元魅力與啤酒杯裡的無盡快樂。 本書特色 ◎收錄101種經典款，讓你能夠一次品味到不同國家、不同風格的啤酒。 ◎提供豐富的口味體驗，包括酸、甜、苦、辣、清爽、濃郁和香醇等等，讓你在品酒的過程中，感受到啤酒的多樣性和豐富性。 ◎提供豐富的圖片，讓你更清楚了解每款啤酒的外觀、造型與特色。 ◎提供啤酒背後一些有趣的故事和傳聞，讓你在品味啤酒的同時，也能享受愉快的閱讀體驗。
酒與鍊金術：啤酒、葡萄酒、威士忌、烈酒、雞尾酒如何從治療藥物變成心靈慰藉
用啤酒來照料傷口？ 用葡萄酒驅蟲？ 用威士忌治療毒蛇咬傷？ 酒還可以治療瘧疾、鼠疫和壞血病？ & 作為現代人重要的消遣娛樂、品味表徵、投資收藏、解悶澆愁不可或缺的各種酒類，在古老時代，竟是與生命、健康、靈性攸關的藥品！ & 自古以來，酒與醫學緊密連結，其中一方的創新，往往產生連動效應，刺激另一方的發展。在遠古時代，啤酒、葡萄酒是用來提供體弱者所需的營養、水分，並用作植物溶劑以方便製藥；到了中世紀，為了追求長生不老，鍊金術士運用不斷改良的蒸餾法，企圖製造出第五元素、生命之水；修道院的修士意外開發出多種神祕風味的植物利口酒，行腳醫生使用具有令人陶醉的飲料……諸多因素刺激了現代我們熟悉的飲料。而科學的進步，發酵、細菌、蒸餾等技術也運用在藥物製作上，古典雞尾酒、琴通寧、琴蕾，或其他雞尾酒，也都是作為治療使用，卻又如何從必需有醫生處方箋才能購買、服用，到現在餐廳、酒館，甚至超商都可輕易取得的飲料（只要年滿十八歲）？ & 雞尾酒、烈酒專家坎帛．英格里胥在本書中爬梳酒與藥物的歷史，也解答了為什麼我們家中酒櫃與藥櫃架上所放之物竟然有驚人的相似度！如果碰到有人詢問，為什麼喝酒？或許我們就可以理直氣壯的回答：為了健康，乾一杯！ & 本書特色 & ★ 探索現代人的酒櫥或者流連酒吧吧檯後方各種酒類的起源，令人大開眼界！ ★ 從古至今以酒作為醫療用途，到中世紀鍊金、製藥、蒸餾技術的發展，再到如何步入人類生活中隨手可得的飲料之一，歷史典故在作者筆下，就如晶瑩剔透的利口酒，透明卻有各種芬芳。 ★ 附有經典酒譜，讓你也能成為調酒專家，了解酒的風味，進而創造自己專屬的一杯！ &
酒窩：輕鬆進入葡萄酒的世界
最甜蜜香醇的聖血——葡萄酒，美麗、深奧又迷惑人心。 & ◎作者擁有美國國際侍酒師協會（ISG）及英國葡萄酒與烈酒教育基金會（WSET）的高階認證。 ◎本書內容多數為作者學習經歷的重點匯整，透過循序漸進的介紹，幫助讀者簡單又有系統地認識葡萄酒的各種相關知識。 & 葡萄酒的誕生是上帝深愛我們，並希望我們快樂的永恆佐證。 ——班傑明•富蘭克林（Benjamin Franklin） & 葡萄中含有大量的葡萄糖，能使酵母非常有效率的展開發酵， 而且葡萄酒是所有水果酒中香氣與味道層次最豐富多變的。 & 葡萄酒受產地的風土條件影響非常顯著， 因此各地釀造的葡萄酒都有不同的風味， 正是這種迷人的多變性，讓葡萄酒成為所有水果酒中最特別的存在。 & 你也喜歡葡萄酒，而且對它感到好奇嗎？ 本書將介紹葡萄酒的基本知識、演進歷史、風土條件 以及常見的釀酒品種、著名產地以及侍酒工作等， 以淺顯易懂的文字，帶你輕鬆進入葡萄酒的世界。 & &
無酒精與低酒精 創意調酒&裝飾技術
127款創意調酒，12間日本專業酒吧 一窺無酒精與低酒精飲品的極限創意 學習創新技術與精緻裝飾技巧 & #滴酒不沾的人也可以享受 #小酌一杯的愛好者更能細細品味 #具有想像力和故事性的上百杯調酒等你探索 #新型態酒吧創業者必參考 & 從前大家視為便宜貨的無酒精調酒，如今已像工藝可樂（Craft Cola）或第三波咖啡浪潮的咖啡一樣逐漸品牌化，大眾的認知也逐漸轉變。無酒精調酒的世界充滿無限可能，還有許多未知等待我們發掘。喝酒和不喝酒的人一同上酒吧享受樂趣的情景或許指日可待。 & ☞想上酒吧想喝酒卻不能碰酒精的人有福了 近年來，無酒精市場生機勃勃，綠活和養生觀念興起；疫情過後，投入新型態酒吧文化的愛好者大幅增加，越來越多人開始檢視：一杯漂亮的調酒真的一定要有「酒精」才夠完美嗎？ & 無酒精飲品的好處多，但此項技術尚在發展，比起傳統調酒更重視調酒師技術，到底無酒精與低酒精調酒該如何突破創新？ & ☞外型、口味、名稱 一杯能成為經典的調酒，除了「故事性」外，還需具備貼切的造型與讓味蕾一嚐就難忘的滋味。翻開菜單，千奇百怪的創意名稱讓你眼花撩亂，來跟專業調酒師學習如何突破極限，打造讓人視覺味覺多重享受的超炫新世代飲品！ & ☞無酒精調酒的架構重點 A.香氣B.酸味C.甜味D.辣味E.苦味、澀感F.質地G.其他 本書將帶領對調酒感興趣的讀者一同探索不同組合的豐富變化，透過向知名酒吧取經，激發出更具獨特性的創意菜單。 & ☞調酒師談創作概念 看看調酒師如何暢談這127杯飲品的創作概念，透過具象與抽象的架構，大膽玩轉水果與香料、咖啡、茶、氣泡水、酒精的激烈碰撞！ &
葡萄酒侍酒師(第三版)
侍酒師－Sommelier，原是法國宮廷裡為國王服務酒水的侍者，後演變成餐飲業的侍酒師，行之有年並成為餐飲業行銷上的要角。在台灣，目前也是一門愈來愈受重視的高階餐飲服務工作。本書除了著眼於侍酒師必備的豐富葡萄酒專業知識、餐飲管理知識、菜酒搭配、酒單製作、酒窖管理等相關專業知識，也闡明有志於此行業者，應提升自身內涵、培養穩重的氣質、加強良好溝通能力，並能具備頂級侍酒服務意識，成為一名受老闆重視、受顧客喜愛的侍酒師。作者撰寫本書的目的，希望能培養優秀的侍酒師，讓飯店餐飲業者了解侍酒師的功能，祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用，並帶動消費者正確的飲酒文化。
葡萄酒宅神：我在侍酒師世界臥底學到的事
｛繁體中文第一版《侍酒之人》榮獲OpenBook「美好生活書獎」｝ ｛榮獲2018年MFK Fisher烹飪寫作卓越獎｝ ｛入選2018年美食家葡萄酒寫作獎｝ ｛入選2018年William Saroyan國際寫作獎（非虛構類）｝ 被譽為「葡萄酒界的《安東尼．波登之廚房機密檔案》」、 「葡萄酒愛好人士的《神曲》」、「近年來最精采的酒類相關回憶錄」 一上市便拿擠下分類榜長銷冠軍安東尼．波登著作， 榮登「傳記與回憶錄美食類」和「料理、食物與酒類」Top 1，暢銷至今。 & ◎品酒是一種騙局，還是真有道理？ ◎決定一瓶酒好壞的，到底是什麼？ ◎開啟原本沉寂的感官，生活會起什麼變化？ & 波斯克在擔任科技報導網站編輯時，某日和男友及他的客戶戴維上餐廳用餐。一入座，侍酒師就來到他們桌邊，向愛酒的戴維介紹酒款後離開去取酒。侍酒師回來後先讓戴維試試味道，然後說道：「現在正好適飲……」波斯克暗地猛翻白眼，只覺得他們既假掰又胡謅。漸漸的，她對眼前又驚嘆著石墨屑與瀝青強烈氣味的兩人充耳不聞，直到聽到「世界最佳侍酒師大賽」一詞才猛然警醒。 & 「啥？！」侍酒師只是稱號比較花俏的服務生，做的不過就端酒上桌和強迫客人花大錢買酒啊，這能有什麼比賽？波斯克心想。 & 又宅又好奇的她當晚便仔細調查了侍酒師對決的來龍去脈，搜出一堆比賽影片，一看就深陷其中。參賽侍酒師得盲飲，迅速說出五、六款葡萄酒的身家背景，包括釀造年分、葡萄品種、來自地球的哪個角落（單位是葡萄園，不是國家），還有可以陳放多久、適合搭配什麼食物並說明原因。此外他們講究許多難以理解的細節。波斯克被這群人迷倒了——這群侍酒師顯然是極致開發感官的代表，與生活剝奪感官的她恰恰相反。看著他們，她很想知道自己可能錯過了哪些體驗，最後她決定辭去記者工作找出答案，方法是：密集訓練自己，取得侍酒師正式認證。 & 她想方設法進入高檔餐廳、結交葡萄酒阿宅，接受了醉醺醺的速成訓練，學會猶如魔術的盲飲技巧，也學習規則龐雜的醒酒和侍酒。她提供餐廳的精采八卦，了解它們如何提高進帳，解密侍酒師的精妙推銷手法，與不同執業哲學下的不同作為。秉持著優秀記者的懷疑態度，她還探訪神經科學家、時尚業調香師、經濟學家與化學家與葡萄酒「工業」從業人員等，既驗證侍酒師們教她的技術，檢驗他們的業內用語與華麗詞藻是否真的較有幫助，也呈現製酒產業與一般認知的落差。 & 此外她質疑「葡萄酒專業」這個概念，探討決定一瓶酒好壞的到底是什麼。是酒標上的資訊？品牌？名聲？稀有程度？價格？還是專家的保證？認證考試前，她結交的一名普通餐廳侍酒師根本負擔不起買高價酒自我訓練，這也令波斯克更看重葡萄酒要能雅俗共賞，幫助她找出自己對於好酒的定義…… & （此版與第一版《侍酒之人》內容相同，更詳盡介紹可參閱目錄引文） & 本書特色 & 這本書故事性強，既有豐富的感官與飲食科學研究、產業內幕，亦有葡萄酒宅神們的執業與生活哲學，夾敘夾議彼此辯證卻又不斷然否定特定觀點，以呈現葡萄酒專業實乃藝術與科學彼此結合。 &
一杯入魂！調酒師的修煉與思考：酒杯裡的有價技術解密、酒譜創作與酒吧苦甘日常
在地第一本！剖析調酒師『有價技術與思維』的非典型工具書 《專業調酒瘋玩計劃》作者、Drizzle創辦人暨首席調酒師Allen最新力作 從他的所學與職涯脈絡爬梳，公開如何修煉成自己的「創作軟實力」！ 專業職人的7個思考x 以6個面向立體解讀調酒x生活練習的訓練細節 & 你都怎麼學習調酒知識？Google酒譜、看工具書、搜尋無數影片…有各種方式能幫助你「複製」調出一杯酒，但不見得能打造出「有你個人風格」的原創作品，想精進自己的調酒功力，需要的不是只學基礎、入坑買設備，而是先培養「對生活的嚴重好奇心」，在調酒世界裡才能不斷開展出繽紛多彩的酒花，成為你自己！ & 跟著本書，窺探生活型調酒師──Allen鄭亦倫的「調酒腦」，看他如何用生活的酸甜苦辣調一杯、不藏私分享數十年苦心練成的出杯功力與創意，書中帶你了解調酒的技術面、創意面、生活面，全方位建構起個人風格的「調酒思維」，希望觸發你的思考力、拿掉框架，觸發創作調酒的玩心！別怕腦洞大開，調酒不只有趣，還能更有趣！ & ///// 這本書適合誰安心服用？ ///// ★平常在家就會玩各種調酒的人 ★喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者 ★想和調酒師學專業的未來職人 ★有興趣了解酒吧文化及生態的人 & 【比工具書更實用！調酒師不一定告訴你的「有價技術與思維」！】 全書收錄6個章節，從多個角度分析調酒的骨幹與皮肉，包含：「從零開始的酒譜設計」、、「生活感知培養」、「架構與延伸」、「風味組合」、「裝飾美學」「實驗與創作」、「主題式發想」，陪你從不同面向探索調酒，不只能學到紮實技術，還有職人詮釋的多元手法，結合成創作軟實力，是調酒師走跳江湖最值錢的吃飯傢伙！ & ///// 公開王牌調酒師的江湖一點訣！ ///// ★Chapter1調酒師的不悔之路 調酒師是酒吧裡的魔術師、藝術家，更是夜晚的心理師，要如何拿起這個複雜又有魅力的頭銜？這個章節告訴你──從身到心，一位專業調酒師練成的不悔之路，可以看到他的比賽經歷，以及怎麼把自己打造成「生活型調酒師」，同時分享居家調酒愛好者必學的6杯入門酒譜，輕鬆為自己調一杯，邊喝邊讀！ 【酒譜】花生可可經典、黑色泡泡、乳糖不耐症可食用… & ★Chapter2從杯外到杯內－調酒設計思考 從零創作是最難的，一杯完美的調酒包含了杯內功力和杯外美感，Allen將分享如何打開日常感知雷達，用些小技巧累積你自己的「感官筆記」，並且細緻說明調酒設計的起手式與收尾、安排品飲感受，以及抓住視覺的裝飾美學基礎。 【酒譜】煙燻瑪格、London mist、不想一個人、身體裡的不是我… & ★Chapter3經典酒譜與Twist 不少人玩調酒都是從經典酒譜開始，本章帶你認識最經典且擁有不同表情的雞尾酒之王──馬丁尼，從單純而複雜的調酒技術學習其精妙之處！對於經典酒譜想更了解的人，調酒師給你10個不踩雷的必學重點，以及分析酒譜架構的八大方向及延伸變化。 【酒譜】透明可樂奶、廈門馬丁尼、蜜月變奏曲、誰才是惡魔… & ★Chapter4風味組合，真的不難 瘋狂蒐集風味Data對於調酒師來說是重要的，它如同學單字，唯有風味Data夠多夠寬，創作時才能信手捻來。Allen分享「初學風味感知的三步驟」、「風味的加減乘除」、「很生活的Infuse手法」，藉此慢慢擴張風味資料庫，協助想成為風味系創作者的你功力大增。 【酒譜】故事奪還者、達摩爺爺、愛別離苦、濕地、蜜桃臀… & ★Chapter5酒吧裡的植物採集家 每位調酒師都有自己詮釋調酒的獨門方式，Allen這位藏身於酒吧裡的植物採集家，特別熱愛植物元素，也是他調酒作品的一大特色。2022年，Allen決定把大自然的永續概念帶進城市酒吧裡，跟著他上山走一遭，看看他如何把草木馨香放進調酒裡，為作品增添療癒又鮮活的生命力。 【酒譜】柳杉Gin Fizz、糕仔崁古道、來自家鄉的聲音 & ★Chapter6喝杯酒，換人生故事 在酒吧裡，最不缺的就是酒和人生故事，每次出杯都是調酒師讀心之後想給你的祝福或對話！一起聽聽酒吧裡最真實的人生百態，看調酒師巧手把酒客的心酸苦澀化為讓人笑顏逐開的調酒作品。對於想入行的未來職人們，Allen則要送上他的老朽經驗談和成為調酒師這一路上不為人知的一面… 【酒譜】貓王三明治、台南的異鄉人、選擇的勇氣
香檳大師萊特與你聊香檳：深入香檳的文化、歷史、品飲、風土、釀造與奇聞趣事品味地圖
什麼是現在正夯的小農香檳? 香檳的法定葡萄品種其實有7種? 為什麼香檳需要轉瓶？ 台灣第一位香檳大師萊特將帶來34堂最有趣的香檳課，從如何品飲一杯香檳到了解香檳的產地、釀造與有趣的歷史文化；四個章節由淺入深，帶我們一步一步深入香檳世界；每一篇章都會提供推薦酒款，讓酒香一路伴隨閱讀的腳步，致敬在香檳製作過程中參與的每一位手藝人。 我們可以從本書的帶領中，尋找出符合情境且最適合自己與對象的香檳。最後酒不醉人人自醉，當舉起手中的香檳，我們已沉醉在酒槽與葡萄園的醇厚故事中了。 *微醺推薦* Célia沈芸可／旅法葡萄酒專家 Daniel／《小資男女的紅酒筆記本》版主 Eric 林澧竣／《葡萄酒新手選》版主 Felix／《阿宅wine的異想世界》版主 Johnnie ／《葡萄酒愛上威士忌》版主 Vincent／《覓覓客的左腳》版主 王鵬／酒類專家 阿辰師／旅法Youtuber「Chef Chouchou阿辰師」 屈享平HP／葡萄酒作家 莊才勳／AAs Nectar Corner &
酒食酒分：50款銘柄清酒玩味台北15家餐酒館
Bistro一詞雖源自法國巴黎，主要在巴黎是提供平價的家庭料理及供應葡萄酒、咖啡，或咖啡利口酒等飲品的餐廳，許多人稱之為餐酒館。不過，古今中外，餐和酒向來都是相輔相成的飲食文化。台灣的熱炒店、日本居酒屋，都是吃飯配酒，喝酒配下酒菜的組合。 & 當我們習慣餐酒搭配以紅、白酒或是洋酒為主流時，亞洲市場向來以米為主食，隨著日本政府挽救本土的日本酒市場，老酒廠的年輕接班人開發年輕人可以接受的日本酒口味，使得清酒市場從老派的既定印象中突破，甚至搭上年輕人飲食風潮的餐酒文化，清酒搭餐反而更凸顯亞洲美食特色及風味。 & 世界唎酒師冠軍張鴻亮（Johnny），因為Hana Bi老闆歐子豪的啟蒙而投入日本清酒的世界裡，在擔任祥雲龍吟首席侍酒師時又受到料理長稗田良平的信任與鼓舞，《酒食酒分》的誕生，是張鴻亮依台北15家餐廳不同的美食特色，精選50支清酒示範清酒搭餐的秘訣，讓更多對清酒入門的新手或享受清酒的老饕，仔細玩味清酒搭餐的美食藝術。 & 本書由資深媒體人、日本旅遊達人劉育良執筆，從餐廳主理人對各類美食的開發與創意，細膩刻畫食物裡的職人精神，結合張鴻亮設計搭餐的清酒裡，讓酒、食，成為九十九分的美味夥伴，經由讀者踏入餐廳後親自品嘗，填上這十全十美的一分。 & 這是《酒食酒分》與讀者分享對料理職人、侍酒師最感動的美味體驗。 &
酒食聖經：食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配，73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見(出版11週年修訂版)
最全面、最精采的食物與飲料搭配指南 由食物與美酒共舞的絕妙滋味，沒有想像中那樣遙不可及 ——前提是要有專業人士代勞 & 談到飲食搭配，首先是享受，之後才是學習。因此，本書先沒有提供大量的葡萄品種名或酒莊名，而是讓你發掘並且開發自己的喜好。本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監，由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品，或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物。從此，在你培養好品酒能力之前，不需用再對著酒單或菜單手足無措！ & 從速食到頂級食材，從異國料理到日常零嘴，從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多，每一種都能為你帶來全新的感官享受，或一場賓主盡歡的party，甚至是永生難忘的回憶。而這一切，都可以從你手邊這本書開始。 & 本書作者以10年的研究訪談完成本書，列出由淺入深的風味搭配原則，全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品，為美食書籍開拓一片全新領域，不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南，更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。 & 在飲品與酒的款式已越來越豐富的今天，可能出現的搭配變化更是以倍數的速度在增加。要找到恰當的搭配，除了要自己多試，更重要的是，去參考前人在搭配時的思考迴路，例如：氣泡可以減輕餐食的豐厚口感；美乃滋或番茄醬要搭配稍有甜度的葡萄酒，以免飲品被醬料的甜味蓋過；又酸又甜又辣的東南亞料理，可以搭配偏甜、低酸度的酒，因為酸味會把辣味激發出來——除非你特別喜歡吃辣。書中的這些搭配邏輯，在你喝到新飲品時，將會提供一些靈感線索，之後，你就能發明出自己喜歡的組合了。 & 本書特色 & ●搜羅全美73位飲食權威的見解及建議 & ●提供你經典組合 牛、羊等紅肉＋法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒 禽鳥、海鮮等白肉＋西班牙查克利白酒 烤肉＋濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒 & ●提供你創意搭配 越菜、泰菜或中菜＋優雅細緻的德國麗絲玲白酒 義式奶凍或乳酪蛋糕＋自然發酵水果啤酒 甜酒後喝杯凍頂烏龍茶！ & ●引領你跨出熟悉的飲品類別，發現嶄新的美妙世界 喜歡卡本內蘇維翁：何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌？ 偏愛白酒：還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你！ 獨鍾會冒泡的香檳：蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲！ & ●提供你酒窖及茶櫃的補貨清單 500元台幣不到的美味法國酒╱奢華頂級的夢幻酒款 專業人士必備的行家之酒 專業人士為一般人開出的「新手酒單」 只要有一支，就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲 & 還有──頂級餐廳的搭配酒單，以及流放荒島的12支酒，侍酒大師的終極祕藏 & 得獎紀錄 & ★國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳烹飪用書 ★國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳酒類書籍 ★法國最佳葡萄酒商喬治杜伯夫2006年最佳葡萄酒類書籍 ★美食家世界食譜書大獎2006年葡萄酒與實務最佳搭配書籍 &
喝遍義大利II品種漫遊：Aglianico、Barbera、Canaiolo⋯⋯深入20 大區酒廠與莊園、體驗超過 120 個葡萄酒品種，連結地方風土深度指南
義大利葡萄酒品鑑與報導的最佳典範 學習義式品種知識必讀大作 「NO，NO，NO！」 在義大利，這句話根據聲音、語調、肢體和表情的不同 有小心試探、欲拒還迎、興然接受等意味 這像極了令人捉摸不定的Aglianico 這就是義大利人 & ★收錄逾百種橫跨古今的知名義大利葡萄品種 ★酒標判讀輕鬆掌握，品種家族不再頭痛 ★一場從喝出發，追溯葡萄種植與釀造生產的文化行腳 義大利，這個以靴型著稱的半島國家，是伊特拉斯坎文明、古羅馬、文藝復興運動等的發源地，其後不僅有13~18世紀歐洲通往東方的關鍵樞紐——威尼斯，米蘭更在20世紀一舉成極具影響力的時尚產業中心。 ి 深入義大利的靈魂與血脈，就從「喝」做起 二〇二〇～二〇二二年，義大利葡萄酒產量穩坐世界冠軍，其在臺進口數也已躍居前三，僅次於多數臺人較熟悉的法國和西班牙。不過相較此二國，義大利的其紅酒文化、種植與釀造工法、品種多樣性與品質，可說有過之而無不及，尤其品種。光是在義大利本土，登記在案的葡萄品種就已逾300種。 ి 葡萄品種，是深刻反映當地文化風土的寶藏 得天獨厚的地理環境，加上境內坐擁石灰岩、玄武岩、火山熔岩等多元地形，使得義大利成為全境皆可種植釀酒葡萄的生產國。 除了堪稱義大利「國歌」的紅酒代名詞Sangiovese、具備頂尖酒質和陳年潛力的Nebbiolo、位於皮耶蒙特南北雙Ｂ產區的優秀品種外，其實還隱藏著像是被龐貝城火山灰封存的皇室貢酒Falernian、Taurasi裡性格多變但越老越溫順的Aglianico等為數眾多的潛力股。 在本書作者陳匡民的筆下，一顆顆葡萄宛如映照人生的滋味類戲劇，讓讀者在不知不覺間熟悉品種知識、輕鬆走進義大利風土的最迷人地帶。 ి 人文薈萃×DNA的完美搭配，義人即是義種 義大利人骨子裡浪漫又怪奇的個性，也是紅酒產製過程裡最好玩的延伸。不僅有「詩與遠方、劍人夕鶴」等讓人丈二金剛摸不著頭腦的酒款名稱，這個性格極不精確的民族，卻把生產者劃分地鉅細靡遺，不單是酒廠和農場，更有商業組織、酒窖、酒莊、馬賽利亞等差別⋯⋯透過本書，讀者也將從最「義式」的習慣中，洞悉義人與義種的奇妙連結。 由Barolo村啟程，鍾情於義大利葡萄品種丰采的陳匡民，將領讀者走遍義大利不為人知的鄉野，企圖從與義人的千言萬語與各式風味中追尋品種根源。而這深觸人心的葡萄酒風土考察，將領你用最義式的生活態度，重新思考亞平寧半島上鮮活而多變的「人」與「實」。 &
威士忌360°品飲學
18.6萬位訂閱者！ 威士忌YouTube頻道「CROSSROAD LAB」 酒吧老闆談天說地， 教你如何以輕鬆有趣的心情享受威士忌！ 無論是初學者還是威士忌愛好者， 都可以從書中或影片中感受到品嚐威士忌的樂趣～ ☑掃QR code直接看影片！ ☑全方位威士忌知識 ☑由愛好進階到專業 ☑初心者最佳入門手冊 ☑調酒師培訓參考教材 ☞新手入門第一步：想試試威士忌卻不知道該如何挑選？ 本書帶你掌握基礎知識，從今天開始品味威士忌！一步步認識威士忌的分類、各國威士忌的特色到酒標。 ☞有概念後，威士忌到底該怎麼喝？ 除了純飲、兌水、加冰塊、加碎冰、水割或是調成Highball，更透過三千人的威迷投票，還有作者的不藏私推薦，列出一百款在家就可以輕鬆調出Highball的威士忌。 ☞各位威迷們，是時候進一步認識各地的威士忌了 除了蘇格蘭，世界各地都有產出相當優秀的威士忌。其中更網羅威迷們的心得，從調和麥芽威士忌、單一麥芽威士忌、波本威士忌，各別選出100款酒品，讓你可以一步一步的嘗試，找到最適合你的味道！ ☞一起深入探索威士忌的世界 本書最後帶你一起更深入地了解威士忌世界，除了認識世上歷史最悠久的威士忌社團——蘇格蘭麥芽威士忌協會（SMWS），還要告訴你威士忌調色的真相。更重要的是要小心假酒就在你身邊！ ☞由作者幫你試喝評比超過50款酒 威海茫茫，由作者自身試喝評比各酒款的心得與介紹，讓人光是文字看到就醉的說明，忍不住想要一起品嚐！ 本書特色 ◆︎就算是新手也能懂！深入淺出的內容，就算是第一次接觸也能快速理解～ ◆︎威士忌愛好者也能滿足！網羅各威迷的飲用票選心得，帶你感受或許還沒嘗試過的酒款～ ◆︎掃QR code直接看影片！不管是看文字還是看影片，挑選最適合你的學習方式～ &
調酒法典：基酒公式X配方組合 X 進階技法，350＋風格酒譜全解析
詹姆士・比爾德最佳調酒書獎 TALES OF THE COCKTAIL SPIRITED AWARD® 最佳新雞尾酒與調酒書 芝加哥論壇報評為年度最佳食譜 「所有的調酒只有六種。」 在《調酒法典》裡，只要掌握六種「根源酒譜」：古典雞尾酒&、馬丁尼、黛綺莉、側車、威士忌高球和蛋蜜酒，您就能征服所有的調酒。 一旦您了解每個根基酒譜的調製方法和原理後，您就會知道為什麼有些調酒膾炙人口，有些卻難以入口。除此之外，也能了解如何在經典架構上，自行調整更換原料和做出變化，以及為什麼您會喜歡某些款的調酒，還有怎麼發揮創意，調出全新配方的調酒等。《調酒法典》書中包含超過350道酒譜，深度剖析每一項原料，同時提供基本和進階的技巧。無論您的調酒功力如何，這本工具書都有助於您了解、執行和即興創作出經典和符合現代潮流的雞尾酒。 專家推薦 Matt馬昱光／一飲樂酒誌創辦人& 王靈安／資深調酒師 王鵬／酒類專家 紙醉金迷Relax Taipei ／中山區中國古典特色酒吧 Hērá ／台南老宅現代感咖啡飲酒空間 To Infinity and Beyond ／ World Class Bacardi Legacy 台灣冠軍 Matches ／台中暖心奢華英倫風格餐酒館 Antique Bar 1900 ／ 大稻埕1900歐洲黃金時代複合式酒吧 SWALLOW TAINAN ／ &老宅天井人氣咖啡廳酒吧 ROOM by Le Kief ／ 亞洲50大酒吧Asias 50 Best Bars 三重奏Trio Williams Works／台北華山old fashion首選 「學習典範，你能想到的任何雞尾酒都觸手可及。」——美食雜誌《Food Wine》 「對於業餘和專業調酒師來說都是必備的書。」——《芝加哥論壇報》（年度十大最佳食譜） 「可惜所有的大學教科書都沒有這麼有趣。」——雜誌《Garden Gun》 越讀越上「飲」，《調酒法典》讀者限定優惠 *隨書附贈精選店家coupon，輕鬆體驗台灣北、中、南風格酒吧的獨創調酒。 &
香檳時光：品種、釀造、產區、酒款、品飲、餐搭、故事，享受香檳必備指南
關於香檳的歷史文化、分級制度、收成釀造、挑選訣竅； 再到香檳的核心生產者與品飲餐搭。 葡萄酒名師引領你認識、享受、愛上香檳的第一本書 知香檳、識香檳、愛香檳！最基礎的香檳知識 香檳可以高貴、奢華，稀珍如金黃玉液， 香檳也可以歡樂、喧鬧，燦爛如炫目煙火， 不但配得上法國料理，也能襯托出鹹酥雞。 最重要的是，香檳無與倫比的豐富性， 可以從飯前喝到飯後，從前菜搭到主菜、 甚至一路配到餐後的乳酪或甜點， 是最受歡迎的佐餐酒。 香檳就是獨一無二、與眾不同。 本書描繪了關於香檳的一切，資深葡萄酒作家──陳匡民，長年耕耘葡萄酒相關寫作，繼《我愛香檳》十二年後，再度為了她深愛的香檳，以《我愛香檳》為基礎，大幅度添加這十多年間香檳世界的變化。內容專業、全面、豐富，卻不繁重生硬。 【本書包括】 香檳歷史演進大事記、 葡萄園分級介紹、 葡萄生長全記錄、 購買指南與年分分析、 品飲與餐搭、 香檳的幕後生產者與市場推手、 香檳地區的實際探訪， 以及世界其他地區的氣泡酒。 是你認識香檳的第一本書。 &
癮型人乾杯問答101：漫遊調酒世界不NG
︙不懂就喝喝，懂了呵呵呵！ ︙臺灣本土最ㄎㄧㄤ、業內（ㄓㄤˋ）人士親授， ︙只要喝調酒就一定會脫口而出的101問，搖晃登場～ & &๑۩۞۩๑&本書特色&๑۩۞۩๑& ➴中文世界第一本調酒師問答集 ➴哪一瓶？哪一杯？怎麼調？為你解惑 ➴這酒有卦？一看就停不下來的雞尾酒文化與鄉野奇談 ➴調酒師，給問嗎？你最想知道的專業秘辛 ➴超過百款經典／創意酒譜，立刻調癮、現喝現爽 & &๑۩۞۩๑&內容介紹&๑۩۞۩๑& 喜歡喝調酒，怕點到雷嗎？還是想找到自己命定的風味？覺得調酒世界太複雜，每次都只會點長島冰茶結果不幸爆掉嗎？ 聊天系調酒作家癮型人，用他略帶眼神死的口氣與獨特幽默，邀你從基酒、杯具與材料、歷史、都市傳說、酒吧現場等面向，構建完整的酒場映象。無論你是初入虎穴（？）的調酒小白，還是早就喝到沒有明天的酒場老司機， 我們都歡迎你呀～歡～迎～你～（響板下） ◤基礎知識不NG◢ ( •́ _ •̀)??? 苦艾酒與香艾酒的「黃金交叉」，竟是摒棄醫療用途、為求風味和諧的結果？大名鼎鼎的干邑白蘭地，在臺灣因進口量不同，陳年較久的款還比較便宜？價差從兩百多到上千都有的伏特加，其實內含物主要是「水＋乙醇（酒精）」？香甜酒的味道很假，但太真實的味道其實弱到難以想像？ (つ´ω`)つ 全面看懂多款基酒，遠離瞎喝不是夢。千萬酒友喝到登出也沒參透的基酒知識……瞭解眾多酒款的製造工法與風味來源，為自己裝上強而有力的避「雷」針吧！ ◤非酒本體不NG◢ ( •́ _ •̀)??? 雞尾酒的果雕不只在外觀起作用，噴附在酒內的皮油也會影響風味？沒有冰鎮的碳酸飲料唯一死刑（Ｘ），令人生氣的原來是那過分的甜度？想要薄荷健康快樂地成長，你該擁有朝天椒辣椒水？報告班長，同樣都是冰，指定新冰捨棄老冰，求的是一個降溫效果？ (つ´ω`)つ 江湖在走，多元知識要有──果雕、種植、控溫，都和酒一樣重要。那個……我說，調酒師其實是幌子，你們真正的身分是化學家、園丁和特務吧？ ◤破除迷思不NG◢ ( •́ _ •̀)??? 是誰偷走了我的明天……喝到斷片的原因，竟是主掌記憶的器官受酒精干擾？喝酒臉會紅，難道不是因為肝太好（或不好）嗎？電氣白蘭的名字原來和區塊、奈米有87分像，都是追逐時代潮流的遺跡，有「電氣」就給讚？金氏世界紀錄（Guinness World Records）還真的跟健力士有關，但不是為了拚酒，竟是為了哪種鳥飛得比較快？ (つ´ω`)つ 望文生義的誤會，一本幫你追究到底！盤點那些令人興奮抖動的雞尾酒鄉野奇談，讓你喝出最名符其實的風情與態度～ ◤溫暖交心不NG◢ ( •́ _ •̀)??? 如何跟Bartender互動才不會失禮講錯話？酒吧「靠北客人」熱門榜，亂碰東西、不懂裝懂、指揮調酒師做不知所云的加工、無故討酒喝……你是哪一種？「調酒乙級學科」考古題答案超瞎，酒單設計原來要優先考慮「名符其實、物有所值」？調酒師從雪克杯倒酒，最後甩的那一下絕對不是耍帥？酒吧入口昏暗神秘，原來是美國禁酒令的歷史共業？酒單沒有的酒可以點，酒譜材料也可以問？ (つ´ω`)つ 別再為了這些事情糾結不已，癮型人給你問！一起聊出調酒師也動心的話題～<3
做自己的葡萄酒行家：跳脫品酒學！40年國際葡萄酒講師的享酒之道，不裝腔作勢，帶你真正探討風味本質，找出專屬於自己的品飲方式
★ 義大利名酒協會「最優秀外國記者獎」得主 ★ ★ 因文化貢獻獲義大利總理頒授「義大利之星」勳章 ★ 國際級葡萄酒達人公開自己40年「與酒同行」的品酒筆記， 教你從「本質」探索葡萄酒最真實的美味。 & 褪去素養的外衣，才是葡萄酒的真諦！──「葡萄酒是土地的禮物、是日常的風景。本書呈現品飲葡萄酒的輕鬆與自在，回歸最迷人的生活之味。」《酒途的告白》作者黃麗如，共感推薦！ & 「適飲溫度」「品飲方式」「酒莊排名」「收穫年份」…… 這些似懂非懂的專有名詞，對葡萄酒有什麼影響？ & 作者宮嶋勳為《紅蝦評鑑Gambero Rosso》日語版負責人， 40年來往返義日從事葡萄酒相關工作、受邀至世界各地酒莊進行品飲評鑑、採訪寫作， 看遍各種高大上「品酒學」，他只想坦白說── 「沒有比『符合喜好』更好的酒，也沒有比『讓酒變好喝』更重要的規則！」 & 能夠帶來幸福時光的，就是最棒的葡萄酒。 喜歡冰紅酒也無妨，覺得便宜酒比高級酒更美味才是常態。 本書將帶你從專家的角度，逐一破解裝腔作勢的葡萄酒謊言， 學會從「風土」與「品種」找出自己真正喜歡的味道！ 從今天起，打開葡萄酒的大門，享受自由喝酒的無盡樂趣。 & 本書特色 & 特色1. 跳脫迷思，回歸「好喝最重要」的自在葡萄酒世界。 葡萄酒和其他酒精飲料一樣，「喝起來放鬆」才是存在價值，其他看似高尚的規則，都只是裝腔作勢！紅酒要在「室溫」下開瓶，指的是還沒有暖氣的年代；收穫年份沒有好壞，只是代表不同的酒體特徵……本書將帶你從根本翻轉常見迷思，掌握「真正重要」的喝酒須知。 & 特色2. 探討美味元素、與葡萄酒專家一同踏上「風味探索之路」。 影響葡萄酒風味的主要因素，在於「品種」與「風土」。甜潤飽滿的夏多內，纖細輕盈的麗絲玲，濃郁莓果香的黑皮諾，產自新世界或舊世界……跟著葡萄酒家的腳步，不論紅酒、白酒、氣泡酒、粉紅酒，都能按部就班「找出喜好」，成為自己的葡萄酒行家！ & 特色3. 一窺產地到餐桌的「葡萄酒知識」，深入淺出的微醺文化。 在葡萄酒世界深耕40年，作者將在本書中與你分享從傳統職人酒窖到大型機器釀酒廠，從舊時代到新時代轉換，以及波爾多與勃根地的定價差異、產地限定風土條件等，用高含金量的「趣味酒知識」，邀你一同踏入充滿樂趣的葡萄酒之國！ &
飲．自然Natural Wine：獻給自然派愛好者的葡萄酒誌 no.2——陶罐酒的復興之路
◆第一本由台灣本土企劃編撰的自然酒專刊； ◆葡萄酒大師林裕森策劃編撰，攜手海內外酒界職人，與國內最具規模的自然酒展「喝 &自然Buvons Nature」； ◆一本書理解近年全球葡萄酒爭相回歸原始的「陶罐釀造」風潮； ◆認識混種與混釀、Pét-Nat自然派氣泡酒、泡皮橘酒和氧化培養等神祕用語； ◆追蹤最前衛的本土釀造實驗計劃，與在地喝陶罐的最佳建議與指引； ◆與世界一起前行，追尋純粹的風土滋味。 現代釀酒科技的發展，讓釀酒師可以更安全有效率地控制葡萄酒的釀造，但在方便之餘卻也遺失了許多耗時費工的傳統手造技藝。近年來，低干預少添加的自然派釀酒風潮興起，讓一些曾經被現代科技取代，日漸消失的舊時古法，如混種與混釀、Pét-Nat自然派氣泡酒、泡皮橘酒和氧化培養等等，都逐漸地被重新找回來，不僅是復舊，也融入現代的酒窖中，釀成既復古又創新的滋味。 陶罐是最古老的釀酒容器，八千多年前在高加索地區就被用來釀造最原始自然的葡萄酒。沿用數千年的陶罐雖然逐漸為木槽、水泥槽和不鏽鋼槽所取代，但卻不曾消失，在喬治亞和葡萄牙等地的鄉間，仍然有自釀自飲的農家將此悠遠的釀酒經驗傳承下來。在過去二十多年間，自然派釀酒師重新學習用陶罐釀酒，用不同形狀和燒製溫度的陶罐釀成許多帶礦石與鹹感的創新風味。讓這個以黏土燒製的古老容器成為近年來最重要的釀酒新風潮，影響所及甚至超越自然派，也為許多經典酒莊所採用。 繼《飲．自然Natural Wine：獻給自然派愛好者的葡萄酒誌 no.1》之後，葡萄酒大師森裕林策劃的新一期內容將以「陶罐酒的復興之路」為主題，從各種層面介紹這股從復古中創新的自然酒潮流，以及這股潮流如何在台灣發散影響，甚至落地生根，長出屬於我們自己的土地滋味，包括陶罐的歷史由來、最新發展，精選推薦酒款，人物訪談，全球活動連結，以及本地陶罐酒購買資訊及品飲建議等，幫助葡萄酒愛好者走入火與土的葡萄酒世界。
法國葡萄酒地圖：愛酒人最想探究的法國15大經典產區，85張地圖、2600年的釀酒史、品種與土壤分析，循序漸進走上引人入勝的法國葡萄酒之路！
❥法國讀者熱烈推薦．亞馬遜、FNAC書店盛讚好評 ❥《典藏葡萄酒世界地圖》與《環遊世界八十杯》原班人馬最新力作 & ֍本書重點特色֎ ┊ 1. 從種植、釀造、品飲，到政經局勢變化、商業活動、氣候變遷影響，以地圖透徹理解法國葡萄酒精華。 ┊ 2. 彙整各產區土壤成分、土地面積、葡萄酒色澤與香氣等技術資訊，對產地有更深刻的知識連結。 ┊ 3. 集結省份、村莊、葡萄園、法定產區、重點水路與陸上幹道等地理資訊，釐清法國葡萄酒的產製脈絡！ ┊ 4. 葡萄酒作家、本書譯者劉永智Jason LIU形容本書是「閱圖索驥，酒海指南，品酒神通」。各界引頸期盼，經典產區地圖一次網羅⋯⋯ & ֍現在，就開啟你的法葡探索之旅！֎ ┊ 你最喜歡哪個產地的法國葡萄酒呢？ ┊ 是普羅旺斯白酒，還是阿爾薩斯白酒？ ┊ 波爾多的聖愛美濃，還是薄酒來產區的聖愛紅酒？ ┊ 偏愛黑格那希，還是黑皮諾品種？ 法國產地擁有全球最具多樣性的葡萄園，能夠提供品飲人嘗試各種風味的葡萄酒，且在各式場合都能恰如其分。作者帶領讀者穿梭在法國葡萄酒之路上，隨時隨地翻閱本書，從知名葡萄園到令人驚喜的微小法定產區，您將全部了然於心。 本書關照全法的16個葡萄產區，除詳介各法定產區資訊，還探討多樣的葡萄品種，且提供品嘗建議。當然最重要的，還是體現全法葡萄酒樣貌的精製地圖，是學習葡萄酒必備的珍貴指南與教材。 & ֍全面剖析法國15大經典產區，一本讀通葡萄酒最美國度！֎ 隆格多克－胡西雍薄酒來 西南部產區 阿爾薩斯 香檳區 薩瓦區 羅亞爾河谷地 普羅旺斯 布杰 侏羅 洛林區 隆河谷地 波爾多 布根地 科西嘉島
我的威士忌生活提案【全新增修．完整典藏版】
＼法國 Amazon 4.7 星好評．暢銷經典隆重改版／ 增修超過 10 個單元，100+ 酒廠地圖更新 與時俱進的概念、技術、法規、創新全收錄 登入威士忌世界的最佳首選！ ─── 新世代威士忌品飲入門 ─── 不需要上年紀，也可以品味威士忌！ & 以前，威士忌總是給人一種高不可攀的距離感， 現在，知性文青、年輕女性，甚至葡萄酒愛好者也開始喝威士忌。 威士忌的魅力，一定要親自嚐過才知道。 但是在開始品飲威士忌之前，你該知道哪些事？ 廣告上常說的單一純麥是什麼意思？ 威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？ 威士忌特有的泥煤味是怎麼釀出來的呢？ 作者以過來人的經驗，一一解答新手最容易遇到的問題， 舉凡產地、釀造、品酒，還有實用的餐酒搭配一應俱全； 進階者可以參考選購建議，建立私人酒櫃， 自己來辦一場以酒會友的威士忌品飲大會！ & 【威士忌知多少】 Whisky 和 Whiskey 有什麼不同，是拼錯字嗎？ 威士忌特有的泥煤味是怎麼來的？ 威士忌的顏色和香氣完全取決於熟成的橡木桶嗎？ 什麼是「天使的分享」？ 威士忌需要醒酒嗎？ Single malt 和 Single cask 有什麼不一樣？ 15 年的威士忌再放 5 年，會變成 20 年威士忌嗎？ 為什麼有的威士忌沒有標年分？ 威士忌和葡萄酒一樣會越陳越香嗎？ 威士忌應該要直立還是平放？ 威士忌也可以搭配乳酪嗎？ 用威士忌佐餐，要先品嚐食物還是先品嚐威士忌？ 威士忌兌水，真的是糟蹋威士忌嗎？ 你有聽過「水割」威士忌嗎？ 只有蘇格蘭單一麥芽威士忌，才是最好喝的威士忌？ 蘇格蘭的威士忌快要被全世界的人喝光了嗎？ 台灣的威士忌有什麼特別，為什麼連外國人也瘋狂？ & 【全新增修！你不知道的威士忌】 ▌風土滋味 風土與產區有何不同？ 科學如何成為風土救星？ ▌威士忌的交會機緣 為什麼「過桶熟成」成為創新趨勢？ 使用過的威士忌酒桶如何找到生命第二春？ ▌美國威士忌超詳解 要掛上「美國威士忌」的頭銜，需要符合哪些條件？ 誰說美國只有波本威士忌？ ▌極品／典藏威士忌 如何獲得極品威士忌的珍稀配給？ 世界上有那些高不可攀的典藏威士忌？ ▌超乎想像！威士忌的現代風貌 實驗室跟深海底變成新一代釀酒聖地？ 威士忌竟然也有防偽區塊鏈？ ▌亞洲，威士忌的全新領域 日本威士忌的新法規？ 台灣除了噶瑪蘭，還有低調的後起之秀？ 印度威士忌不一定是真的威士忌？ 中國人超愛威士忌，甚至吸引各國大牌關注？ 【威士忌生活提案】 提案1. 辦一場威士忌品酒會：「品」威士忌有哪些步驟和訣竅？ ▲用眼睛觀察：輕輕搖晃酒杯，觀察酒淚的密度和間距，酒類淡薄的威士忌年紀較輕，酒類流淌緩慢的威士忌陳年時間長也較醇厚。 ▲用鼻子嗅聞：重點一，在距離鼻子40公分處輕輕搖晃酒杯，然後盡情嗅聞最不容易察覺的前味；重點二，以指尖操控酒杯，使其呈水平並輕輕旋轉，然後靠近杯緣由下往上聞，下方會有較多的香料或泥土味，上方則是容易揮發的果香味；重點三，杯子保持水平，嗅聞杯子外側中間部位，可以捕捉到最難察覺的細緻香氣。 ▲用嘴巴品味：輕啜一小口，讓酒液浸潤每一個味蕾，然後慢慢吞入喉嚨，感受鼻後嗅覺和酒香餘韻。 & 提案2. 看場合喝酒：和什麼人適合分享什麼樣的威士忌？ ▲夜店狂歡買醉：來杯「解渴威士忌」，將肯塔基的波本威士忌或蘇格蘭調和威士忌加冰塊享用。 ▲調杯雞尾酒展手藝：用便宜貨來調酒，手藝再好也救不了那杯雞尾酒。太甜或泥煤味太重的威士忌都不適合，可考慮蘇格蘭或日本的調和式威士忌，或美國的裸麥威士忌。 ▲與討厭的敵人同桌：你有三個選擇，第一，給他一杯酒精度65%的原桶強度威士忌，嗆死他；第二，給他一杯印度的劣質糖水威士忌；第三，挑一瓶15歐元（約台幣600元）以下的威士忌，這個價位的好喝威士忌真的是打著燈籠都找不到！ ▲討好枕邊人父母：選一瓶異國風情威士忌，例如冰島或瑞典；或是從他們喜歡的品牌中找一支限定版，不過這可就要花時間去尋找了。 & 提案3. 打造個人酒櫃：如何用有限預算豐富酒藏？ ▲了解自己的喜好，購買你情有獨鍾的那一瓶威士忌；若是預算有限，就請熟識的專門店推薦風味相近的威士忌。 ▲收集各種代表性威士忌：斯佩河畔經典款×1，泥煤味威士忌×1，波本桶威士忌×1，雪莉桶威士忌×1，新興產地威士忌（例如台灣）×1 ▲超市掃貨：如果你是新手，超市還是有不少物美價廉的威士忌等待你的垂青。（為避免廣告嫌疑，請直接買書來看推薦酒款。） ▲如何讓你酒櫃裡的那瓶噩夢威士忌（自己失策買錯或是朋友送的）起死回生：研發獨門調和式威士忌。 & 本書特色 & ◉ 威士忌新手必收 從釀造、存放到治療宿醉全面圖解，簡化複雜的技術面，不過度探討單一產地或風味，威士忌新手的入門首選。 & ◉ 貼近現況的增修內容 威士忌雖然雋永，但非一成不變。本次改版加入風味、價格、研發、產地全新發展，給讀者最前端的資訊。 &
腳踩葡萄：遺落在時光裡的葡萄牙酒
繼《橘酒時代：反樸歸真的葡萄酒革命之路》後，作者賽門‧J‧沃爾夫與攝影師萊恩‧歐帕茲把焦點轉向葡萄牙酒鄉，推出另一力作《腳踩葡萄：被時光遺忘的葡萄牙酒》，本書娓娓道來釀酒師與農民的個人故事，結合動人圖像，探究葡萄牙酒的精髓。 & 葡萄牙可以說是舊世界中最被低估、也是最有潛力的產地。它保留了豐富的原生葡萄品種以及古老的釀造技術，隨著全球自然酒的興起，葡萄牙那些曾被視為過時的傳統風格，又再度被發掘。作者花費五年時間走訪葡萄牙重要產區，深究當地文化並爬梳其歷史脈絡，試圖揭開這個神秘、多元的葡萄酒國度。 ◆葡萄牙酒這麼好，為什麼愛好葡萄酒的世界對它的理解卻少之又少？ 這本書在各方面來說是我們的長篇回答。 透過記錄我們收集的故事、共享的經驗與這四年來支撐我們研究而喝掉的好酒， 我們希望能讓讀者看到謎團解開的種種過程。 作者｜賽門‧J‧沃爾夫 ◆葡萄牙的美難以言喻，我試圖用相機捕捉其獨特的時刻與人物， 希望這些照片能如實呈現。 葡萄牙還有許多精彩的故事與絕美的景觀，而這本書展現的僅是冰山一角。 若要把所有感動我的故事集結成書，那恐怕能寫成50冊了。 如今，我還在學習葡萄牙的精神，必然還有更多故事要記錄。 攝影 ｜ 萊恩‧歐帕茲 & 本書特色 「賽門和萊恩是挖掘故事的好手，本書結合傳奇釀酒師的故事，深入產地風土，交織歷史、政治與文化。」───Elin McCoy/彭博葡萄酒和烈酒專欄作家 & 「這是一本引人入勝的新穎創作，帶領讀者進入葡萄牙最精彩的葡萄酒世界。」───Jamie Goode/葡萄酒網站The Wine Anorak創辦人 & 「歐帕茲和沃爾夫對現代葡萄牙的酒業有扎實研究，值得一讀。」───Charles Metcalfe/國際葡萄酒競賽IWC創辦人 &
林裕森Yusen訪味集：《弱滋味》＋《會跳舞的大象》
《弱滋味──開瓶之後，葡萄酒的純粹回歸（經典修訂版）》 《弱滋味》的出版是我葡萄酒人生裡的轉折點， 時時催促著不能只是學習和複製，不能只是遠觀…… 要讓越來越自由開放的臺灣社會，包容更多元多樣的酒風， 也為更貼近生活的葡萄酒多留一些空間和增長茁壯的養分。──林裕森 ．台灣最具影響力的葡萄酒作家──林裕森，集結五十餘篇別具見地的短篇，重版再現。 ．犀利的文字風格、精闢獨到的見解，以及最貼近葡萄酒的距離，提供另一種親近╱對待╱喜愛葡萄酒的觀點與思考空間。 －越頂級昂價就越美味？ －滋味淡薄就無法耐久？ －日常酒也有不平凡的美味價值？ －隨意與懶散也能釀出珍釀？ 大半青春全都揮霍在葡萄酒裡了，林裕森才赫然發現二十多年來辛苦習來的釀酒真理並非永恆唯一。逼迫他更辛勤地在全球葡萄酒產區奔波遊走，探尋葡萄酒裡的新價值與味覺涼蔭。 許多人深信，唯有剛健強固的葡萄酒，才能經得起數十年的瓶中熟成，才能慢慢變化出迷人的陳年滋味。林裕森卻說，葡萄酒需要一點缺憾與不足，才能釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味。香氣低弱，滋味淡薄，方能在杯中映出更多美麗的光影。 當越來越多葡萄酒走向顏色深黑赤濃、口感厚實艱澀，甚至因過度人為操控而失去生命與靈魂的此時，林裕森告訴我們，只需將葡萄酒當成佐餐飲料，回到真實日常，回到美味自身，在離我們最近的日常餐桌上，輕與淡自有價值，而大多數的稀世珍釀反成最笨拙，最該被遺忘的佐餐酒。 葡萄酒因為全球化而改變了，媒體結合釀酒師而成的主流風格主宰著今日的葡萄酒世界，葡萄酒的多樣性因而消失了嗎？林裕森有他的觀點：葡萄酒並不會因全球化而死，甚至可能因為更多不同價值與文化的加入，變得更加迷人。 《弱滋味》裡，林裕森試圖拋開西方理性主義的古典葡萄酒審美觀，走入葡萄酒世界的邊陲之地，用更謙遜的姿態與更開放的心，提供另一種有別於主流價值的葡萄酒觀點。 這不是一本葡萄酒工具書，而是一本可以隨性閱讀、也可以認真思考的葡萄酒散文集。林裕森的文字是理性的，總是直入問題核心層層辯證，犀利又精闢；然而在字裡行間，卻能嗅得他對葡萄酒的深切情感，甚至，他的人生與葡萄酒之間彷彿有著一條隱然的連結線。在一瓶葡萄酒中，蘊藏著比任何書籍都還要更多的人生哲理，《弱滋味》為我們展開的思考空間，無限寬廣。 當我們熱烈追逐名莊名酒的光環，堅貞信仰媒體與酒評家的評分，或許，該是時候回歸我們愛上葡萄酒的純粹原點，並讓葡萄酒回到最原初、最根本、卻最常被遺忘的角色。 《會跳舞的大象：裕森的葡萄酒短篇（經典修訂版）》 或精心調製， 或放任自然， 雖是兩個極端的釀造路數， 但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味， 釀酒的真理，真的永遠不會只有一個。──林裕森 ．台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森，多年來品酒專業信手拈來的風味小品。 ．風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度，全方位開啟對葡萄酒的獨特感知，帶你自在優游於葡萄酒世界。 以修行者般的執著精神，林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區，用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角，映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向，也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。 &
我的葡萄酒生活提案【全新改訂增修 完整典藏版】
⚜全新改訂增修！！&& 完整典藏版⚜ 隆重增訂．愛酒初學的最佳選擇 全球熱銷50萬冊．葡萄酒課程最佳入門教材 & ✦120頁全新改訂！✦ 全面更新：26幅全球葡萄酒產區地圖 全新登場：344個重點產區中文/原文對照地名 ✦60頁全新內容！✦ 總測驗章節 葡萄品種（桑嬌維賽、內比歐露） 釀製法（橘酒釀製法、黃酒釀製法） 26頁餐酒搭配重點整理 50個保證零失誤的餐酒搭配法 葡萄酒相關重要歷史事件/人物......等 法文原文版《我的葡萄酒生活提案》在2013年甫上市，旋即帶出「葡萄酒熱潮」席捲歐洲， 近十年來，不斷再版重製，並添加全新章節，也造就這本臻至完美的《我的葡萄酒生活提案（完整典藏版）》。 它為什麼如此受歡迎？因為你可以…… ……讀完第一章，辦一場得體的葡萄酒派對（學會看場合選酒、學會選酒杯） ……讀完第二章，練就品酒基本功！（不再只嚐出澀味和甜味，還能聞出八種以上香氣） ……讀完第三章，隨口娓娓道出葡萄酒經！（遇上資深同好也可以侃侃而談、不會怯場） ……讀完第四章，掌握世界各地的葡萄酒莊知識！（從法國勃根地出發，環遊世界酒莊一周） ……讀完第五章，完全熟練餐酒搭配的基礎！（上餐廳點菜、點酒，優雅不失禮） ……讀完第六章，一次搞懂葡萄酒的身分標章！（讀懂酒標，正確解讀葡萄酒的價格） & 2013年秋天，葡萄園結實累累的採收季節，法國書店暢銷榜上出現了一本葡萄酒書。 它和書架上那些像字典的專業酒書長得不一樣，沒有密密麻麻的字，反而多了許多彩色插圖。 此書不僅在法國的品酒圈成為話題，更受到一般大眾的熱烈歡迎， 因為從來沒有人用這種方法來介紹葡萄酒。 我們都以為法國人天生就懂得喝葡萄酒，拿起酒杯就能說出一串葡萄酒經， 但事實上他們也要看書學習，而他們也覺得厚厚的專業書籍難度很高。 作者在接受訪問時就說道：「我的朋友告訴我，他真的很喜歡喝葡萄酒，可是他真的一點也不懂葡萄酒。」 於是她決定寫一本簡單、有趣、所有人都能輕鬆上手的葡萄酒書，來解決大多數人的困擾。 書中將專業知識分成六種「劇情」，讓初學者一下子就能找到自己最感興趣、最想學習的部分， 並且善用「圖像式思考」，例如把葡萄酒的各種香氣化成一個個小圖示，更好理解也更好記憶。 作者歐菲莉認為，品嚐葡萄酒應該是件輕鬆愉快的事，別把它想得很可怕或高不可攀。 看了這本書之後，下一次的家庭聚會或好友小聚，就帶瓶自己喜歡的酒，和大家一起分享吧！ & 【如果你常常有下列疑問，趕緊翻開這本書】 •&& &喝葡萄酒，用哪一種酒杯有差嗎？ •&& &所有的酒都需要醒酒嗎？那醒酒又要醒多久呢？ •&& &葡萄酒一定要喝冰的嗎？而且越冰越好？ •&& &紅酒只能配牛排，白酒只能配海鮮？如何找出對味的酒食搭配？ •&& &新手也能學品酒嗎？品酒是不是就是聞葡萄酒的氣味？ •&& &葡萄酒的顏色是從哪裡來的？為什麼同樣是白酒卻有的深、有的淺？ •&& &什麼是軟木塞味？葡萄酒臭臭的就是壞掉了嗎？ •&& &有的人喝酒之前會轉轉酒杯，他們在做什麼？ •&& &酒標上密密麻麻的，到底都在寫些什麼？ •&& &上餐廳要怎麼點酒？我可以相信侍酒師嗎？ •&& &什麼是陳年，什麼是窖藏？葡萄酒放越久越好喝嗎？ •&& &波爾多和加州的紅酒哪個比較好喝？名氣越大、越貴的葡萄酒就越好喝嗎？ •&& &什麼是夏多內，蘇維濃又是哪位，為什麼喝葡萄酒的人常常提起這些名字？ •&& &冰酒和香檳是怎麼釀出來的？為什麼它們都這麼貴？ •&& &優質波爾多，就一定比其他葡萄酒「優質」嗎？ 得獎紀錄 橫掃14國版權 出版至今蟬聯七年法國亞馬遜書店 葡萄酒烈酒榜 Top3 &
侍酒師Ｘ星級主廚的居家餐酒搭配：從葡萄酒到日本酒的風味特徵指南，專為「在家喝酒」設計的100道下酒菜
由5位國際級侍酒師、料理家聯合推出， 第一本專為「在家喝酒」打造的餐酒指南！ 日本Amazon滿分 5星推薦── 「初學者也能搭配出超越專業的美味！」 & 「人生至高無上的幸福，就是一道對的菜，一杯對的酒。」 華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫，齊心推薦！& & ❙餐酒搭配，是不能錯過的「口福感組合」── 大家是否曾經在餐廳或餐酒館聽過「餐酒搭配（Pairing）」呢？ 料理與酒品，在酸、澀、甜等風味及香氣的相互結合下，加乘出雙倍的美味關係！ 在葡萄酒的世界裡，我們會用「Marriage（婚姻）」來形容這種絕妙組合， 宛如天賜的美好良緣，餐與酒在相遇後成為彼此契合的命定伴侶。 ❙只要略懂眉角，在家也能締結完美的「餐酒婚姻」── 本書將由專業侍酒師，帶你以「葡萄酒」、「日本酒」佐餐， 從品種、產地、製程深入淺出各酒種風味特徵，再以口感、色澤、香氣、酸澀等進行配對。 不僅如此，也要同時帶你打破「葡萄酒＝西餐」「清酒＝日本料理」的刻板印象， 跟著米其林餐廳主廚、料理研究家，以「在家做也沒有負擔」的簡單作法， 完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理。 & 本書特色 & ＃Drink From Home.& ──「家的餐酒館」，現正營業中！ & ❙專業級的搭配──為料理而生的酒，為酒而生的料理 本書中所有料理，皆由餐酒界著名的主廚、料理研究家親自設計，並經過國際葡萄酒學院講師岩井穗純，以及史上最年輕的日本酒侍酒師高橋善郎，逐一試吃後精選出佐餐酒。舉凡經典紅、白酒到粉紅酒、橘酒、氣泡酒等自然酒，以及純米酒、純米大吟釀等日本酒，帶你以食材襯托酒的香氣風味，以酒體的酸澀輕重彰顯料理五感層次，感受餐酒的無盡樂趣！ & ❙無上限的美味──沒有負擔的作法，充滿驚喜的菜色 書中收錄的100道餐酒料理，都是以「在家可以輕鬆完成」為基礎，包含甘栗培根捲、鮭魚卵奶油開放式三明治等用「2種食材」組合而成，以及用家常技巧做出的牛絞肉排、南蠻漬蔥燒鯖魚等義、法、日、中、港、南洋料理。不需高超廚藝，也能隨時想喝酒，信手拈來美味。 & ❙實用的餐酒學──選酒配酒駕輕就熟，符合生活的酒知識淺談 自然酒、白蘇維翁、純米大吟釀、精米步合……酒的世界充滿諸如此類的美味密碼，只要掌握其中代表的風味特徵，就能輕鬆開啟「餐酒世界」的大門。本書以淺顯易懂的插畫圖說，帶你一覽葡萄酒與日本酒的種類、產地、香氣、釀造方式、搭配技巧，不用參透複雜深奧的學理，也能找出餐與酒的「對味關鍵」。 & ❙不設限的組合──「在家喝酒」限定，充滿自由度的隨心搭配 在外面用餐，法式餐廳大多會提供葡萄酒，日式料理則提供清酒。但自己在家裡，反而可以抱持開放的實驗心態，打開一瓶葡萄酒，先來一道法式前菜，然後用土耳其料理當主菜，最後用中菜收尾——享受只有在家喝酒才有的樂趣！無論是獨自品飲、兩人小酌或是歡聚宴客，都能自由搭配出吸睛又美味的「無框架餐酒套餐」。 & 餐酒界指標，齊心推薦 & Aki Wang˙華人雞尾酒教父──「酒類如同催化劑，發酵、釀造、再製、蒸餾……不同的酒類搭配不同手法呈現出來的料理，透過此著作深入淺出的介紹為自己選對了酒，與食物交融的時候就是一場五感併發勾勒出來的饗宴。」 & 小資男女紅酒筆記本˙版主──「除了學到做菜之外，還能認識32種葡萄品種的特性與搭餐方向，是小資新手餐酒搭配的葵花寶典。」 & 烏佛爺˙料理品酒生活家 ──「一杯完美搭配的好酒，一秒讓你家變成米其林餐廳。」 & 陳定鑫˙社團法人台灣侍酒師協會理事長──「這是一本讓人胃口大開的書；精美的料理圖片配上深入淺出的酒類知識介紹，讓讀者能輕鬆學習如何餐酒搭配。」 &
餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南
「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。 而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。 此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步， 期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。 In Vino Veritas.」 酒，最美好的終點是在餐桌上。 當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感， 絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！ 從今告別「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單想法， 餐酒搭配的好壞，與酒的價錢沒有關係， 沒有不好的酒，只有不合適的搭配。 旅途中的侍酒師——Thomas， 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。 彙整了十多年在餐飲搭配上的實務，與對料理飲品搭配的思索與理解； 包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單，和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會， 將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋，整理構思之後，寫入評分程式。 為「餐」、「飲（酒）」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性！ 「世界上沒有絕對完美的搭配，但也不會有一種完全被否定的搭配」， 餐飲搭配原本主觀而抽象，旦絕不是一件嚴肅的事， 反倒更像一個「沒有正確答案」的題目； Thomas以清楚思路重新解構，建立出完整易懂的架構， 期許透過此書，為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。 ｜本書特色｜ ◆ 將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學 談餐酒搭配，首先要理解味道！從了解「甜、酸、苦、鹹、鮮…等」九種味道的基礎內涵開始，進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性，將抽象的餐酒搭配概念，彙整成可學習的系統脈絡。 ◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」 ＊隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密 （使用期限至2023年12月31日止） 味覺是主觀的，然而這個系統的評判標準為「你自己味蕾的分數」，希望能作為一個指南，或是當代料理與飲品的媒合工具；透過對料理與飲品的評分，相互對比運算後，引導出一個搭配好或壞的預測分數。使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞，並跳脫舊有的配對想像，以更大的視野，理性的構思風味架構，最終能穩定重現合宜的配對經驗。 書中將有專篇說明料理與飲品的八個風味值，當評分系統演算出風味圖後，要如何看懂圖表，從中找出料理或飲品的調整方向。 ◆ 精緻料理到日常小食，詳解32套餐飲搭配 掌握餐搭邏輯後，即用評分系統實際演示各類型料理與適搭酒款的組合；以及啤酒、調酒或無酒精的茶、咖啡、果汁，配上日常小食，又會迸發什麼火花。透過風味圖更直覺的分析各種食與飲之間，味道如何在中間起承轉合，又有什麼巧妙與難得之處。 ◆ 六場精彩的米其林餐酒會規劃 作者由過去15場的米其林餐會經驗中，精選出特別深刻的6場，細細剖析每一場的規劃思路！從了解餐會主廚的風格與背景開始，從中推敲搭配邏輯與主題，進而挑選合宜酒款，技巧性的與主廚的料理設計融合，最後展演出讓賓客印象深刻的完美餐酒會。 ｜誰適合這本書｜ 給侍酒師：帶來更多餐酒搭配的邏輯思考，為葡萄酒與美食找出更多美味組合，將抽象的味道轉為可分析、專業的經驗值，得以更精進地為顧客提供細緻服務。 給廚師們：當理解食物與飲品間的完美搭配關係，便能更準確地調整配方比例，獲得更好的風味平衡，提高料理與酒飲餐搭的完整度。 給美食愛好者：透過有趣直接的餐飲搭配評分系統，協助你快速找到喜歡的味道組合與選酒建議，建立自己的風味資料庫。 &
布根地葡萄酒：酒瓶裡的風景【三版‧含全區海報】
翻開這本書，提昇你的葡萄酒賞味指數 2015年，布根地產區列入世界遺產 2020年，馬貢區內的 Pouilly-Fuissé完成一級園列級 2022年，全新修訂版 ＊新增2020年馬貢區內Pouilly-Fuissé的一級園產區。 ＊華文市場唯一深入探討布根地葡萄酒的專業全書。 ＊全書多達50張葡萄酒產區彩繪地圖及超過千張精彩照片。 ＊文字達32萬字，內容詳盡，鉅細靡遺，旁徵博引。 ＊收錄布根地最近半個世紀的年分特色及AOC名單。 ＊內附【布根地葡萄酒全區地圖】大海報。 一個複雜難解的美味功課──布根地葡萄酒 終於熟成！ 華文地區最新、最詳盡的布根地葡萄酒書， 讓你的味蕾再次甦醒 葡萄酒權威林裕森，2022年《布根地葡萄酒－－酒瓶裡的風景》最新改版。 & & 此次的改版， 除了適時更新布根地產區的最新資訊，還完整收錄馬貢內區，耗時十多年，直至2020年才完成列級的一級園產區。馬貢內區唯一有一級園等級的產區全都在最知名、也最為重要的Pouilly-Fuissé，共有二十二片葡萄園列級，除了優異的自然環境和風味，對於葡萄的成熟度、單位公頃產量以及培養的時間，都有比較嚴格的要求，是目前全布根地最為精確詳盡的一級園分級。 布根地的葡萄酒業，看似保存了最多的傳統與永恆價值，但同時卻又充滿創新與變動。布根地葡萄酒的迷人之處在於酒莊獨特的釀酒精神與溫暖的人味，比起一般專業、制式的大廠所釀出來的酒更令人心醉。也就是說布根地的酒多了份手感，更能觸動人心。 在這些年裡，布根地有更多新進的酒莊，甚至於新的葡萄園，值得用新的視角與想法來重新認識。在最精英的金丘之外，也更詳細地探討北方的夏布利和南方的夏隆內丘與馬貢內區，甚至於還新增了更南方，與布根地看似分離卻糾結牽連的薄酒來。酒莊與酒商也增為三百餘家。雖知永遠無法窺得布根地的全貌，但這一回至少有較少的遺漏。 再多的文字與陳述都比不上自酒杯中甦醒過來的布根地葡萄酒，它告訴我們的，絕對比三十多萬字的專書還多。只期盼這本書可以讓讀者在親身面對布根地時，能夠稍解困頓與疑惑，能更貼近地從酒杯中探看原產故鄉的迷人風景。 「如年少時的初愛悸動，烙印般地記著一九九二年，用單車完成第一趟布根地旅行的鄉野風景。豐饒的平原，連綿的葡萄園山丘與恬靜的酒村，清晰地彷如昨日的記憶。二十年來，布根地成為生涯中最常造訪，停留最久的葡萄酒產區，酒窖裡存的，平時最常喝的，也大多是來自布根地的黑皮諾與夏多內。耗去最多的青春與金錢，卻帶來最多的困頓與疑惑，但布根地葡萄酒仍一直讓我樂此不疲，如此心甘情願，除了最愛，應該沒有別的了。」－－林裕森 全書共分三大章節。 partⅠ 自然與葡萄樹 布根地自然環境、土壤岩層及葡萄品種的介紹。 不論是陽光的角度、風流的方向、山坡的斜度、海拔的高低及石塊的大小，全都左右了葡萄的種植，更連帶的影響布根地葡萄酒的風格。布根地除了有黑皮諾（Pinot Noir）、夏多內（Chardonnay）還有阿里哥蝶（Aligote）及加美（Gamay）等葡萄品種，而黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內（Chardonnay）更是全球極受歡迎的品種，在許多酒迷心中占著不可取代的位置。這一黑一白的葡萄所釀製而成的酒風多變，不但細緻也隱隱帶著優雅，牽動著所有酒迷的心。 自然在布根地不只是最重要的美味根源，反之，飲者也能從酒中看出葡萄園的自然面貌。 partⅡ 人與葡萄酒 關於人與葡萄酒的故事。 從葡萄酒的歷史、葡萄酒業的發展與變遷、葡萄的種植，一直到釀製與培養，都有深入及專業的解說。 人，一直是布根地葡萄酒的中心，在布根地有為數龐大，由葡萄農自耕自釀，充滿人本主義精神的小酒莊。父子相承是布根地的傳統，即使是明星酒莊，莊主和家人也常親自入園耕作及釀造，他們堅守傳統的葡萄酒產區，保留舊時的種植與釀造法，他們相信有好的葡萄，就能釀出自然天成的難得美味。因此形成了崇尚自然與手工價值的釀造風格，常常在酒中留下手作般的觸感，也許不是那麼完美均衡，但卻能變得更獨特，也更加迷人。 partⅢ 村莊、葡萄園與酒莊 收錄布根地最新、最完整的村莊、葡萄園與酒莊。 從最北的歐歇瓦區、夜丘區、伯恩丘區、夏隆內丘區、馬貢內區到薄酒來區，隨著一村翻過一村，葡萄酒的面貌也跟著不斷翻轉，在欣賞不同村莊的風景同時，也彷彿品嘗到不同的葡萄酒風味。 歐歇瓦（Auxerrois）：出產知名的夏布利（Chablis）白酒，帶有冷冽的礦石香氣、如刀鋒般銳利的酸味，以及靈巧的高瘦酒體，是十分獨特的夏多內風格。 金丘區（Côte dOr）：夜丘區加伯恩丘區，是布根地最知名，也最精華的區段。北半部（夜丘區）以酒業中心夜－聖喬治鎮（Nuits St. Georges）為名，這裡是種植黑皮諾葡萄的極北界，但卻是全世界最優秀的黑皮諾產區，所有布根地產紅酒的特級園沒有例外，全都位在夜丘區內。南段（伯恩丘區）的紅酒常比夜丘柔和易飲一些，這裡不只產黑皮諾，還是全球夏多內白酒的最佳產區，在厚實酒體與充滿勁道的酸味中常能保有極佳的均衡與細緻。 夏隆內丘（Côte Chalonnaise）：彷如金丘的延伸，釀製風格類似的紅、白酒。 馬貢內區（Mâconnais）：這裡出產的葡萄酒跟布根地北部不同，葡萄園幾乎都是種植夏多內，釀成的白酒較甜熟，口感溫厚，香氣奔放，可口易飲。紅酒的產量只占10%，葡萄品種主要是加美。新增2020年Pouilly-Fuissé剛列為一級園的二十二片葡萄園，此區目前是全布根地最為精確詳盡的一級園分級。 薄酒來（Beaujolais）：屬於大布根地產區（Grande Bourgogne）的一分子，是一個全然奉獻給加美葡萄的法國酒鄉。 &
美國威士忌全書：11大酒廠巡禮、6大製作關鍵，科學品酒巔峰之作，喝懂250年美威史
安東尼波登： 「我絕對不會透露這杯美妙的波本是什麼， 因為外面有太多狗娘養的會跟我搶！」 ★ 美威狂潮 ★ 《威士忌聖經》「年度最佳」4連冠！ 突破蘇威獨霸版圖，銷量每年2位數成長！ 全美 11大傳奇酒廠巡禮，探究原料比例、蒸餾特色、品牌裝瓶， 怎麼挑、怎麼品？解謎波本、田納西、裸麥三大主流美威， 盤點6位蒸餾大師與「有再多鈔票也難買到」的夢幻逸品！ 「美國獨立的開端，竟然全來自酒的需求和商業利益！」 以歷史佐酒，從科學解析製程，搞懂威士忌世界中最繁複的酒種。 談冒險、戰爭、影視思潮、規範演變、製酒工藝， 細數傳奇酒廠與市場上最珍稀的美威酒款， 梳理烈酒文化VS.喬治•華盛頓、黑幫教父、好萊塢到庶民百姓的千絲萬縷， 看蒸餾產業如何牽引美國歷史250年！ 【喝懂美國酒，看懂美國大歷史】 美國是全世界最嗜酒的國家， 甚至第一任總統華盛頓都曾擁有全美最大的威士忌蒸餾廠， 遠自殖民時期，蒸餾烈酒即深植在美國人的血脈裡。 ◎冒險、戰爭與烈酒的故事：西部拓荒、南北戰爭、韓戰都和威士忌的發展相伴相生，量大便宜又代表愛國主義，讓美國威士忌成為平民生活中無法分割的一部分。 ◎馬克•吐溫的鍍金年代：南北戰爭後私釀月光酒盛行，社會迷醉、政商腐敗，卻也因而奠定波本威士忌的規範基礎。 ◎黑幫與私酒的糾葛大戲：史詩級電影《教父》、《四海兄弟》演繹的是社會現實，「禁酒令」對政治、民生經濟到社會秩序的影響既深且廣！ ◎冷戰讓波本走出美國：波本威士忌和蘇格蘭威士忌、法國干邑、香檳、西班牙雪莉在「國家獨特產物」認證能鼎足而立，起因竟是大酒商在韓戰時囤貨太多？不僅英國首相邱吉爾是田納西威士忌的愛好者，波本威士忌也隨著美軍駐點擴散流行至世界各地。 【美威的市場漲勢看好】 ◎威士忌市場風向球──吉姆•莫瑞《威士忌聖經》連４年把威士忌冠軍頒給美國威士忌！ ◎21世紀美威漲勢大爆發：2020後全球烈酒品牌的銷售統計，代表蘇威的約翰走路居冠，亞軍傑克丹尼、季軍金賓，皆是美威重量級品牌！除2009金融危機外，銷量年年以2位數字成長，可預期未來漲勢不會停歇！ ◎美威與酒吧文化：波本、田納西、裸麥等三大主流，已是極受酒吧歡迎的調和酒種，也進而讓美威的流行觸角在年輕世代紮根，更深更廣。 【經典酒廠與夢幻逸品】 ◎並非所有的美威都是波本！酒迷都對「波本桶」朗朗上口，但是不是真的能搞懂什麼是波本？波本和純波本差異在哪裡？ ◎認識美威三大經典類型：從原料、法規、蒸餾製程，解謎主流美威的特色── Bourbon Whiskey（波本威士忌） Tennessee Whiskey（田納西威士忌） Rye Whiskey（裸麥威士忌） ◎深入剖析酒廠傳奇：金賓、天山伯翰、傑克丹尼、野牛仙蹤、四玫瑰……細數重量級大酒廠的歷史、製程與經典裝瓶。 ◎盤點蒸餾大師與夢幻作品：帕可．賓（天山）、布克．諾伊（金賓）、吉米．羅素（野火雞）、艾爾默．李（野牛仙蹤）、比爾．山謬（美格）、吉姆．拉特里奇（四玫瑰） ◎拯救波本產業的三大創作：布蘭登單一桶（Blanton's Single Barrel, 1984）、錢櫃小批次（Elijah Craig Small Batch, 1986）以及原品博士（Booker's, 1987） 美威和蘇威，這分屬大西洋兩岸的威士忌，都在十八世紀末開始發展，二十世紀初的同年建立規範，同樣遭逢1970年代的大蕭條，也同時在邁入二十一世紀後大爆發。這些絕不是巧合，美威和蘇威的發展對應各有精采，任何一個喜愛威士忌的酒友都不能不注意，也不能不知曉。 &
酒與色彩的科學套書組(酒的科學：從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅＋全光譜：色彩科學如何形塑現代世界)
《酒的科學：從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅》 ★榮獲2014年Gourmand Awards最佳酒類圖書獎 ★入圍2015年筆會／E．O．威爾遜文學獎科學寫作獎決選 ★Amazon、NBC、《衛報》、《Wired》雜誌2014年年度最佳科學書 不論你啜飲的是清酒、精釀啤酒、單一麥芽威士忌，或卡本內蘇維濃葡萄酒，當你真正了解杯中魔液的來龍去脈，飲酒將變得更饒富趣味！ 有泡沫的啤酒喝起來更香醇可口？為什麼香檳的氣泡比啤酒的更快消失？ 味覺敏感的人比較不愛喝兩杯？亞洲人喝酒為何特別容易臉紅？ 人們真能從酒中嘗出數十種風味？酒評師為何能夠說出精湛絕妙的神級酒評？ 台灣噶瑪蘭威士忌奪得世界冠軍的關鍵為何？ 一萬年來，人類的製酒技術不斷精進；然而，現代科學家對酒中微妙生化反應的解析才剛剛展開。在這趟跨越地域、文明的精神之旅中，亞當．羅傑斯帶著我們穿越古今，仔細審視酒精飲料的歷史。我們首先回顧前人無意間邂逅發酵飲料的過往，隨著時間軸移動，再來到最先進的科研實驗室中，目睹研究人員證明人類為何熱愛飲酒。 從發酵、蒸餾到熟陳等工序，書中以獨特的視野，將生產知名酒飲的木桶、蒸餾器、槽具與酒缸內的神奇展露無遺。跟著羅傑斯的腳步，我們神遊蘇格蘭高地的威士忌聖地，以及當今世上最頂尖的基因定序實驗室──沿途還會造訪好幾間酒吧──也順道見識了現代製酒技術衍生而來的各種角色與發展。他讓我們的好奇心永無止境，漸次揭開酒精飲料的層層神秘面紗： ●物理學（喝香檳時為何最好選用笛形香檳杯？）； ●分子生物學（日本科學家高峰讓吉原本為釀酒所研發的澱粉酶，後來竟成為暢銷腸胃藥！）； ●有機化學（酵母的食物──糖，其分子結構對大腦來說就等同「好吃」？）； ●冶金學（銅為何是用來製造蒸餾器的最佳材質？）； ●心理學（為什麼我們常說「酒不醉人，人自醉」？）；以及 ●神經生物學（酒裡的迷人氣泡，對大腦來說其實是一種痛覺？） 鍾情於醺酣的羅傑斯，在他筆下酒精飲料儼然成了科學奇蹟。當你凝視著杯中之物，遙想它的來歷源起，或是沉吟乾杯後身體裡發生的變化，《酒的科學》便是陪你展開冒險的最佳伴侶。你，準備好來一杯了嗎？ 《全光譜：色彩科學如何形塑現代世界》 從史前畫作到中國唐代瓷器再到皮克斯動畫， 從古希臘哲人到中世紀阿拉伯學者再到現代科學家， 作者耗費20年搜集資料，揭露人類對色彩奧祕的探尋， 以及色彩如何改變了我們看待世界的方式。 最早的人類是如何從自然中取得顏料與利用色彩？上釉技術的創新，如何牽動文明的發展？ 一樁白色顏料製作技術竊取案何以驚動了FBI？為什麼人跟AI都偏好暖色系物體？ 一張藍黑／白金裙照片如何揭露色彩並不如我們所想那麼絕對？ 只靠投影技術，就能讓損毀的藝術作品重現原貌？…… 讀完本書，你將以截然不同的方式看待色彩！ 從赭紅、鉛白、靛藍、雌黃……到莫蘭迪色與千禧粉，繽紛的色彩總是為我們的世界增添風采。但要創造出足以媲美大自然變化萬千的色彩，需要歷經數千年材料與技術的非凡創新，以及各方科學家與藝術家、工匠之間饒富趣味的跨領域交流，才能讓我們打造與裝飾的世界，展現出最亮麗的外觀。 在《全光譜》一書中，羅傑斯以精彩風趣的文筆，帶領讀者漫步全球、穿梭古今，沿著最早期人類製造顏色的足跡，一路追尋到今日與未來的數位合成色彩。讀者將看到人類祖先在洞窟裡將木炭搗成糊，絲路商人競相叫賣製作最為精良的陶瓷，織品藝術家破解色彩是如何混合的數世紀之謎，再飛躍到現代，一窺代價高昂的商業間諜行動，以及永遠重新改寫色彩規則的數位革命。
用腦品酒：葡萄酒「品」什麼？頂尖侍酒師精心設計，給飲者的感官基礎必修課，由外而內整合你的「品飲腦」！
◎冠軍侍酒師將二十載研究濃縮成系統化課程 中本聰文、石田博經典必讀代表作 ◎日本「J.S.A.葡萄酒檢定考」酒友推薦教材 一本教你清楚描繪葡萄酒果實特色、發酵與還原風味的自我訓練教材 ◎茶飲、咖啡皆可練，品味世界無所不在 為所有飲者而生，以「建構基本動作」和「心像練習」出發的品飲感官訓練 ★★★ ▼專家精鍊品飲特訓，適合這樣的你── ．初入酒坑，不知道酒到底該從哪裡「品」起的酒界小白 ．覺得品酒是一門高深莫測、全靠直覺和體感支撐的學問 ．喝了多年，卻始終無法在第一時間「完整描述」一款酒 ．不願受品種迷思束縛，想要腳踏實地理解葡萄酒的美妙 ▼拋開既定印象，從「零」開始喝，理出每一瓶酒的獨特身世！ 你可曾想過，葡萄酒品飲到底都在「品」什麼？ 葡萄品種、產地與釀造工法何其多， 品飲專家又是如何在一片茫茫的味道海中，找到它最迷人的特質？ 許多人一談到品飲，很常會陷入「品酒＝猜酒」的迷思， 然而追根究柢，這並不是葡萄酒品飲訓練的核心精神。 唯有精準、有邏輯地描述感官所接收到的刺激， 才能全面掌握每瓶葡萄酒的靈魂和底蘊。 諸如「這酒好棒」、「好輕柔喔」，或「有種怪怪的香氣耶」等描述， 無法真正帶出酒款的重點特色，自然也無法把它推薦給別人。 ▼讀完本書，你會了解，品酒是有系統和方法的，不但可以學，還能夠越學越精～ 作者曾提到，若要提升品酒的能力， 就得讓大腦遵循品酒的基本動作，並且反覆練習。 他們整理了自己在日本專業雜誌《侍酒師》上發表的連載內容， 加上經年累積的反思，最終集結整理成這本品飲技巧專書。 無論你現在身處葡萄酒品飲新手村， 或早已成為中階或資深玩家， 這本簡明易懂的練功秘笈，都能幫你打通關節，建立更紮實的品飲基礎。 ／ ▼本書特色 【結構化整理品飲思路】 依照「土壤環境→葡萄品種→種植→釀造工藝→培養方法」的順序， 撇開既定的風味成見， 從無到有、完整推理葡萄酒各式表現的由來。 【熟悉品酒的心像練習】 「碰到白酒，以青蘋果作為果香的主軸； 若是紅酒，就往藍莓的方向前進。」 化想像為真實，將品飲筆記大聲讀出， 默熟於心並觀察品飲時的表情和動作。 熟練之後，就能「自動化」地 按基本動作完成一款酒的描述， 語句完整、細膩、還不會遺漏！ 【拆解動作＋用腦連結】 棒球選手的投球動作， 包含站穩腳跟、調整重心、跨腳、扭腰以及揮棒打擊等， 透過細緻拆解以及用腦連結，最終一氣呵成，打出好球。 而感官也需要透過拆解， 反覆練習「看、聞、喝」，並往下細分各種要素， 逐步做出最貼近葡萄酒本質的判斷。 ＼看／穿葡萄與酒的狀態： 酒色、明亮度、濃稠度等外觀呈現，都透露葡萄果實的產地日照、氣溫、海拔、座向，以及葡萄酒培養過程中的泡皮時間、培養環境、是否經過澄清過濾，甚至是酒款本身的酸鹼度等訊息。 ＼聞／出酒的結構與層次： 從對香氣的第一印象與三類香氣，分別討論直覺感受、柑橘果香、酒精發酵與還原氣息，這些都是判斷葡萄品種個性、酒的熟成工法與年份的關鍵證據！ ＼喝／進口腔與味蕾深處： 品飲葡萄酒，可不是單純「含著」或「咕嚕下肚」這麼單純。理解舌頭的構造，以各區段檢驗葡萄酒前（第一印象、甜度和酒精濃度）、中（酒體和酸度）、後段（苦、鹹和餘韻）風味，並善用牙齦分析單寧所帶來的酸澀感。 & 【專欄式分享輕鬆閱讀】 循序漸進，內文有趣、份量適中且好懂， 每階段的思考與基本動作一看就「瞭然於心」！ 【全彩圖表，整合觀念】 將細碎又難記的經驗分享， 整合成好吸收的「即食資訊」， 讓你快速上手，從裡到外快狠準地評析葡萄酒特質！
查爾斯．麥克萊恩的威士忌聖經：風味術語．酒廠祕辛．歷史典故．感官評測．品鑑訣竅；威士忌教父風靡全球的164支蘇格蘭威士忌全事典
全球威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷經典代表作！ 完整收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌； 更帶你一窺不為人知的邊角野史、業內祕聞！ 蘇格蘭命名了「威士忌」（Whisky），現在依然是全球威士忌最大產區。 但，你知道嗎？蘇格蘭威士忌崛起的契機，竟是大英帝國1725年對麥芽課以重稅所致！ 所謂「看中蘇格蘭的優質水土」，是因為人們必須遠離都市、躲到偏僻山區偷偷釀酒； 「裝桶」的步驟則是為了逃過稅務官的檢查！（此舉意外成了威士忌熟成的關鍵） ——甫蒸餾完成的威士忌無色透明，必須裝桶熟成才能成為琥珀色的液體黃金。 （但熟成未滿三年、不在蘇格蘭境內熟成者，皆不夠資格稱為「蘇格蘭威士忌」！） 本書涵蓋蘇格蘭威士忌的歷史、產區、酒標、品鑑、術語、風味輪與製作過程。 完整解說全蘇格蘭最受歡迎的164支威士忌與酒廠特色。 ★誰是查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）？ 《泰晤士報》（The Times）：「查爾斯．麥克萊恩是蘇格蘭首屈一指的威士忌專家。」 《獨立報》（The Independent）：「觀點獨特、文章深厚豐富，非常有娛樂性。」 《每日電訊報》（The Daily Telegraph）：「麥芽威士忌的世界權威。」 《品醇客》雜誌（Decanter）專欄作家安德魯．傑佛德（Andrew Jeffod）： 「查爾斯．麥克萊恩是當今最認真博學的威士忌作家。」 除此之外，查爾斯．麥克萊恩亦曾多次造訪臺灣， 出席威士忌相關活動，並擔任蘇格登（Singleton）等品牌代言人。 本書正是這位享譽全球的威士忌教父，在臺推出的第一本著作。 有別於一般工具書的枯燥、厚重； 翻閱此書，有如欣賞麥克萊恩的私房筆記，幽默輕鬆又不失專業； 既是了解與品鑑威士忌的入門讀物，也是蘇格蘭威士忌的百科全書。 ★談到威士忌，非蘇格蘭莫屬！164支經典佳釀獨家大解密！ 全書收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌，並細細爬梳其酒廠的過去與現在。 除了以專業筆觸解密「生命之水」（Aqua-Vitae，威士忌別稱）的芳醇奧妙， 更透過犀利角度剖析產區差異的脈絡；大量披露不為人知的邊角野史、業內祕聞。 麥克萊恩以各種有趣的細節、一個個的小故事作為引子， 帶我們回溯威士忌的發展歷程、深入蒸餾工藝的精微之處， 一窺這些經典佳釀如何在歷史長河中被巧妙地改變、逐步形成獨特風格； 進而理解現今備受矚目的單一麥芽威士忌，如何在這流淌的百年歲月中誕生。 除此之外，還有更多關於蘇格蘭威士忌的幕後祕辛： ►決定威士忌風格的絕非原料或產區，而是「蒸餾與熟成」的方式！為什麼？ ►酒標怎麼看？如何從中辨別這支威士忌值不值得買？全球教父不藏私大公開！ ►品鑑威士忌有哪四步驟？察外觀、聞香氣、嘗味道、享尾韻，怎麼做？ ►威士忌生意大好，眾人爭建廠房、併購酒莊，八卦說不完，當然少不了鬼故事！ ►哪家威士忌蒸餾廠的化學設備這麼強大？竟被美國國防部視為情報重點對象？ ►什麼是「滑鐵盧街風格」的廠房設計？竟吸引全蘇格蘭威士忌酒廠爭相模仿？ ►想喝單一麥芽卻不知怎麼選？從六款「經典麥芽系列」入門絕不出錯！ ►名叫「格蘭利威」的威士忌這麼多，如何一秒分辨本家生產的正宗品項？ ►哪瓶傳奇威士忌，初上市僅80鎊，最終在網拍以11,900鎊售出？價格翻漲近150倍！ 什麼東西太多了都不好，但威士忌除外。——馬克．吐溫（Mark Twain） 威士忌是世界上最複雜的酒精飲料。——查爾斯．麥克萊恩 本書特色 ◎威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷全球經典代表作！亦為在臺灣出版的第一本作品！ ◎《泰晤士報》、《獨立報》、《每日電訊報》等盛讚推薦，全球威士忌迷必讀聖經！ ◎麥克萊恩筆調幽默輕鬆，詳實剖析164支經典威士忌的各項大小事，彷彿拜讀他的私房筆記。 ◎蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）邱德夫 權威審定！ 專業審訂 邱德夫 ‧1987年取得美國土木工程博士 ‧2005年經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格至今 ‧2012～2015年任「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長 ‧2014年於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今 ‧2015年獲頒「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者」（Keeper of the Quaich）頭銜 ‧2018年出版《威士忌學》（寫樂文化） ‧2019年於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今 ‧2020年出版《酒徒之書》及《新版威士忌學》（寫樂文化） ‧2020年〈酒徒之聲〉Podcast開播
33杯酒喝遍法國：葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格，全面掌握法國酒精華【暢銷經典版】
☆ 向葡萄酒大師（MW）學習，以33杯酒認識法國葡萄酒 ☆ 跟著漫畫主角Sniff走遍法國最具代表性的產區，品嘗最能展現法國酒多樣性的33杯酒款 您將在這33杯酒中走入33個產地認識33座酒莊 更棒的是獲得葡萄酒大師分享的33則品飲筆記 輕鬆喝出經典風格，掌握選酒門道！ & 【重點特色】 葡萄酒界高榮耀Master of Wine葡萄酒大師馬克．派格的第一本著作 以產區分類，從足以代表法國葡萄酒多樣性的33杯酒款，全方位理解葡萄酒的學問 活潑有趣的漫畫形式，濃縮大師級葡萄酒知識精華 捨棄艱澀難懂的術語或技巧，透過圖解式漫畫，為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑 透過解析大師品飲筆記，從中學習品飲原則及訣竅 超過250支各產區推薦酒款清單，隨身一冊易讀又好用 & 【內容介紹】 對於想要了解葡萄酒世界，或是進一步要了解法國葡萄酒的讀者，這本簡明易讀的書是非常親切的敲門磚。全書依照產區，分列出33 杯具有代表性的的法國葡萄酒款。 首先是產區地圖，讓讀者一目了然該產區的地理位置，而產區地圖上的編號，就是所介紹酒款的酒莊所在地。接著，由漫畫主角Sniff為該產區的地理位置及特色作概略的介紹後，便進入單支酒款的深入講解。在酒莊簡介之後，有葡萄酒大師對所介紹酒款的〈品飲筆記〉，並且在隨後的〈深入品飲筆記〉單元中，詳細解釋〈品飲筆記〉中各種描述背後的緣由；譬如，〈品飲筆記〉中該酒款有著巧克力的香氣及單寧與酸度，前者是因為曾經在全新的法國橡木桶中培養所致，後者則是來自使用的葡萄品種。 在每一個產區的最後，另外列出了一份推薦酒款清單，都是最能代表該產區的業者產品，希望能夠透過這些酒款，展現出法國葡萄酒可口、美味且多元的樣貌。 這本書沒有大量的科學解釋或錯綜複雜的農耕技巧，卻能指出釀酒人與葡萄植栽者所做的決定是如何影響了杯中酒。因此，書中列出了簡短扼要的「技術篇」，以檢視葡萄管理與引枝、有機與／或自然動力農耕，和釀酒人如何使用橡木桶的方式。最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的欄位，並說明在撰寫品飲筆記時，可能應納入考慮的品飲元素。
大師調酒課：超過300種人氣酒譜X經典技法，打造世界級雞尾酒圖解全書
新手、訓練有素的調酒師，以及業餘品飲行家的必備工具書。 一本不可或缺有關調酒文化知識、酒譜、技術和配方的參考書籍。 & ─雞尾酒有著酸甜苦辣不同的味道，你自己偏愛哪一種？是清新爽口的？酸酸甜甜的？具果香味的？還是有些苦味的呢？ ─酒杯對雞尾酒來說是否重要？它除了可以強化飲料的視覺效果之外，還有什麼功用呢？─冰塊只有一種形狀嗎？它的作用是什麼？雞尾酒的外觀跟冰塊的品質有關係嗎？ 約恩・德米爾斯曼藉由教學和練習的方式，從調酒工具和調製技巧的章節開始，由簡入深地輕鬆練習不同技術，帶著你踏入調酒學的世界。 接著，你會逐漸探索許多酒譜：如十八至十九世紀之間出現的不同雞尾酒種類；在美國禁酒令期間，發源於古巴和歐洲並發揚光大的經典雞尾酒，以及當代的雞尾酒。也將引導你，比較例如莫希托與老古巴人之間的差異性，並理解調飲的發展過程。 想要成為一名經驗豐富的調酒師，你可以利用本書，，在經驗中找到專屬於自己的配方，融會貫通不同的酒譜。 4大類型雞尾酒：探索整個雞尾酒的世界，現代雞尾酒所需的設備、家族雞尾酒會所需的調酒以及傳統的酒譜囊括其中。 41堂課：透過圖示、簡化的方法，使人們對基本概念有充分的了解。 90個練習：最簡單的、最複雜的練習均有，從基礎開始，豐富並開啟你的調酒味覺。 超過300道酒譜：可以獨自一人或與朋友一起，並能在調酒混合藝術中獲取成就。 & 強力推薦 女子飲酒誌版主 梁岱琦
發酵吧！葡萄汁：種植與釀造(乙套二冊)
法國《世界報》（Le Monde） 「適合初心者和資深葡萄酒愛好者的好書！」 ★★★★★ 法國讀者五顆星推薦： 「不管你喜不喜歡自然酒，這都是必讀之作……賞心悅目，充滿活力，揭示了葡萄園和釀酒廠裡的真實情境，溫暖人心，而且非常有趣！」 ★★★★★ 【審定推薦】 ▍「這本生動童趣的漫畫使得自然酒哲學、種植與釀造知識成為具有『高易飲度』的美酒。」──劉永智Jason Liu（知名葡萄酒作家） ▍「《發酵吧！葡萄汁》是以自然派為主題的繪本式葡萄酒漫畫，分為『種植』和『釀造』兩冊，依循著季節，各以拜訪二十多位自然派酒農的葡萄園和釀酒窖作為故事主軸，以問答形式展開非常專業且深入的主題探討。漫畫家居絲汀捨電腦繪圖和漫畫框格，以水彩和墨水手繪，和一起出發拜訪酒莊撰寫文字的芙勒，將葡萄種植與釀造中最核心的理念和複雜的技術課題，轉化成明顯易懂，一目了然的美麗圖畫。有如紀錄片般的嚴謹和聚焦，也有如田調般的真實描寫，更有如詩般的溫柔與異想。這套在葡萄酒世界中橫空出市的珍奇作品，不只為自然酒迷，也為專業的葡萄農與釀酒師們，帶來許多靈光一現的啟發和反思，以及一個個在葡萄酒路上歷經無盡風霜才能有的體驗和領悟。」──林裕森Yu-Sen Lin（知名葡萄酒作家） 【內容摘要】 兩位熱愛葡萄酒的法國女生，二十五座特色葡萄園與酒窖深訪，從波爾多，貫穿香檳區、羅亞爾河谷、薄酒萊產區，以及西班牙馬約卡島……歡迎來到第一現場，見證葡萄種植與釀造的初心與未來，參與一次又一次、關於風土的驗證。 ▶本套書包含《發酵吧！葡萄汁：種植》、《發酵吧！葡萄汁：釀造》共二冊 ．《發酵吧！葡萄汁：種植》──重返自然派農法，守護地方風土多樣性，現代酒農的葡萄園革命現場 除草，還是不除草？整枝，還是不整枝？在葡萄酒的國度，沒有絕對的真理，只有個人的信念。從葡萄藤的修剪、土壤的養護、病蟲害的處理……在人為的介入控制，與大自然奇招百出的挑戰之間，如何取得善意的平衡，是酒農永恆的課題。 ．《發酵吧！葡萄汁：釀造》──擁抱自然派釀酒，重現古酒迷人滋味，現代酒農的反工業化逆行征途 加硫，還是不加硫？陳放，還是不陳放？在葡萄酒的國度，沒有絕對的真理，只有個人的信念。從氣候的影響、酒窖條件的限制、酒桶的選擇……當發酵結束，成功與失敗昭然若揭，不能反悔，沒有捷徑。如何在無窮無盡的變數之中，找出那一年的風味，是釀酒師永恆的課題。 【審訂者介紹】 ▲劉永智Jason Liu／ 於法國須日拉廬斯葡萄酒大學（Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse）獲得顧問侍酒師文憑（Sommelier Conseil）以及種植與釀造證書。多次應邀於國際酒展中擔任評審。目前擔任Jason’s VINO*OKLAO選酒顧問。 品酒筆記專屬網站「Jasons VINO」：jasonsvino.com 品蜜臉書：Mielmanne 米爾曼恩 相關著作：《阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南》、《頂級酒莊傳奇》、《品蜜》 相關譯作：《葡萄酒的31堂必修課》、《世界葡萄酒地圖（全新修訂第七版）》、《侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南》、《寫給葡萄酒品飲者的生物動力法35問》、《圖解蜜蜂與養蜂》、《抗病毒精油芳療指南》 ▲林裕森Yu-Sen Lin／ 以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、東海大學哲學系。原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡，林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。部落格：www.yusen.tw &
會跳舞的大象：裕森的葡萄酒短篇(經典修訂版)
或精心調製， 或放任自然， 雖是兩個極端的釀造路數， 但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味， 釀酒的真理，真的永遠不會只有一個。 ──林裕森 ．台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森，多年來品酒專業信手拈來的風味小品。 ．風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度，全方位開啟對葡萄酒的獨特感知，帶你自在優游於葡萄酒世界。 以修行者般的執著精神，林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區，用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角，映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向，也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。
開瓶：裕森的葡萄酒飲記(經典修訂版)
與其在心中拿著一把尺去衡量一瓶酒， 不如專注地傾聽每一款葡萄酒， 透過它的香氣與味道所傳遞的情感與訊息， 用鼻子和味蕾去解讀葡萄園的風景，以及釀酒師在酒中所投注的情感。 太多的知識，有時反而會傷害了這種人與酒之間最自然、直接的真實感應。 ──林裕森 這是一本風格獨具的葡萄酒散文， 你可以得到葡萄酒專家不會告訴你的有趣常識， 如：什麼樣的葡萄酒「好熱」？ 什麼樣的葡萄酒有「很多條腿」？ 葡萄酒品嘗家所學會的第一件事是「吐」？ 什麼樣的白酒不「濕」？ 你患有「葡萄酒偏食症」嗎？ 「享受葡萄酒」這件事說起來實在太抽象，要如何自在享受葡萄酒世界裡的無限美好，看似容易卻又很難用客觀的尺規來度量。本書就以最單純的初心，喚醒你對葡萄酒最原始的熱情，用感官逐一探索、細細感覺眼前每一支獨一無二的葡萄酒。無論你是剛開始修學分的葡萄酒入門者，或是已具備葡萄酒專家的候選資格，只要你仍真心期待與葡萄酒的美麗邂逅，都歡迎翻開此書，展開一場酒杯裡的感官之旅。
世界烈酒入門(暢銷紀念版)：全面認識蒸餾酒產地、原料、生產方式、暢銷品牌，調酒配方，行家工藝精神一飲入魂
全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典！ 國際葡萄酒暨烈酒大賽評審 尼爾・雷德利 喬艾爾・哈里遜 首部烈酒專書 現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。 兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。 內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史，文筆風趣，讀來引人入勝。
中國酒文化：酒史×酒俗×敬酒辭×酒令，暢談杯中忘憂物，細數古今風流事
何以解憂？唯有杜康！ 中國酒文化×敬酒辭×酒令×歷史酒局 在人類的歷史長河中，酒不僅僅是一樣飲品，更被視為一種文化象徵： 從商場、婚嫁、餞行到生日、慶功、祝賀、節慶，處處有酒的身影； 在一些重要談判和大型會議上，酒更是不可或缺的存在。 飯局上不可不知的「敬酒」禮儀，如何透過美酒牢牢抓住客戶的心？ 從鴻門宴到杯酒釋兵權，酒精的影響力超乎想像； 從陶淵明「欲辯已忘言，但使能長醉」到酒仙李白「會須一飲三百杯」， 美酒帶來的文字感染力可見一斑。 淵遠流長的中國酒文化，你對它的了解有多少？ ▍酒史 儀狄和堯帝，誰才是酒的發明者？ 從先秦到近代，帶你認識眾多酒種、酒具的發展和演變， 浙江紹興酒、陝西西鳳酒、貴州茅台……詳細介紹中國名酒的產生與由來！ ▍酒俗、古人與酒 朝鮮族大年初一要喝屠蘇酒，據說飲用後可長命百歲？ 電視劇中，經常可以看到蒙古族用馬奶酒招呼遠道而來的客人…… 愛國詩人屈原投江後，人們往江裡投入粽子和雄黃酒防止魚兒侵害； 九九重陽節，人們登高望遠、佩帶茱萸、賞菊花酒…… 「對酒當歌，人生幾何」、「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」， 看看古人怎麼酣暢淋漓地豪飲，與友人知己共賞良辰美景！ ▍敬酒禮儀 嚴選十七種不同場合： 婚嫁、生日、慶功、典禮開幕閉幕、餞行、接風…… 從結構解說到酒辭賞析，再到情境模擬與範例演示， 全方位學習敬酒相關知識，不錯過任何細節， 讓你面對任何情況都能hold住全場，敬酒辭信手拈來！ 面對勸酒危機也不必驚慌，本書教你如何完美擋酒！ ▍酒局小遊戲 美酒不僅用於談公事，也可以應用於破冰遊戲， 本書羅列數十種與酒有關的小遊戲， 從「划酒拳」到「天黑請閉眼」，炒熱氣氛少不了酒的助興！ 附錄：過量飲酒傷身，小酌不僅怡情更可養生——飲酒良機與禁忌 本書特色 本書詳細介紹了中國酒文化的起源與發展，以及各種酒類、酒具的產生與演變；精心打造了一套完整的敬酒策略，分別撰寫多種社交場合必備的敬酒辭，並搭配實例進行全方位的講解。其他還有酒令、划拳等助興遊戲、少數民族和傳統節日的飲酒習俗、古人逗趣的飲酒逸聞與優美的詩詞。本書結合古今，在繼承傳統的基礎上又有創新發展。
日本雞尾酒: 渡邉匠與金子道人的創作哲思
世界級頂尖調酒師的精彩哲思對談 & 《日本雞尾酒：渡邉匠與金子道人的創作哲思》這是關於當代日本調酒大師，渡邉匠與金子道人師徒間還不為人所熟知的哲思與雞尾酒，也是一本別於以往的調酒書，透過與世界級調酒師對談，去探索當代雞尾酒的文化意象。 & 調酒師在酒吧裡扮演著擺渡人的角色，但卻很少顯露出背後的真實樣貌，透過本書，可以看到調酒師的另一種生活面貌，以及創作雞尾酒背後的動機及靈感來源。 & 職人調酒師之路完整公開 兩位日本職人是如何踏上調酒師的道路？磨練出精湛技藝，最後推開關西雞尾酒走向世界的大門。在這裡你可以看到調酒師最真實的樣貌，那些跟普通人一樣會遇到的生活問題；也可以看到職人精神的一面，對知識的渴望，以及背後的付出與堅持。 & ★渡邉匠 Takumi Watanane 已故知名調酒作家Gary Regan將渡邉匠譽為所遇過最好的調酒師之一，稱一生中有兩杯雞尾酒的美味難以忘懷，一杯是Ago Perrone的Martinez，一杯是渡邉匠調製的Aviation。多杯創作被收錄在《The Joy of Mixology》、《101 Best New Cocktails》等雞尾酒專書中。 & ★金子道人 Michito Kaneko 2015年World Class世界總冠軍，世界百大酒吧與亞洲五十大酒吧LAMP BAR創辦人暨主理人，NHK多次專題採訪。顧問合作遍及墨西哥、荷蘭、俄羅斯、馬爾地夫、南韓、新加 坡及日本。共同創辦香艾酒品牌Japanese Sake Vermouth。& & 世界級頂尖調酒師的精彩哲思對談 透過渡邉匠與金子道人，與世界級調酒師展開五場關於調酒產業的深度對談，從頂尖調酒師視角窺視當代雞尾酒的世界觀。 & ★江口明弘 Aki Eguchi｜連兩屆World Class新加坡冠軍。JiggerPony和Gibson Bar酒吧營運總監。 ★鄒斯傑 Angus Zou｜Draft Land主理人。開設台灣第一間Speakeasy與第一間汲飲雞尾酒酒吧。 ★黎振南 Antonio Lai｜分子與多重感官雞尾酒大師。開設香港第一間專業琴酒酒吧與分子調酒吧。 ★後閑信吾 Shingo Gokan｜BACARDÍ Legacy世界冠軍。創辦The SG Group與SG Shochu，4間酒吧位列亞洲50大酒吧。 ★姜琇真 Bannie Kang｜2019年World Class世界冠軍。DRiNK Awards年度最佳調酒師。 & 61款世界級冠軍酒譜首次揭露 5種雞尾酒類別，冠軍調酒師告訴你創作邏輯 跟著酒譜動手做，在家也可以輕鬆調出世界級雞尾酒！ ◎日式材料雞尾酒 Japanese Ingredients ◎創意雞尾酒 Creativity ◎經典改編雞尾酒 ClassicTwist ◎競賽雞尾酒 Competition ◎餐搭雞尾酒 Food Pairing& 渡邉匠的雞尾酒餐酒搭配小秘訣 金子道人擊敗全球四萬名調酒師首次揭露的冠軍酒譜 Gary Regan最難以忘懷的雞尾酒Takumi’s Aviation & 這本書適合誰？ ◎平常愛小酌，想進一步了解酒吧文化的多元面向 ◎酒譜操作容易，適合想在家動手嘗試調酒的愛好者 ◎對日本文化有興趣，從職人角度，一窺調酒產業的面貌 ◎專業調酒師與餐飲從業人員不可錯過的深度內容 開始探索日本雞尾酒！
