顧盼生姿：凍齡教主顧婕的紅酒養身寶典
紅酒，不僅是美食的良伴，更代表了世界各地的風土、美學、餐桌文化與藝術。在紅酒的領域裡，不僅僅是品嘗與飲用，更能讓人常保內外身心健康與美麗！且看凍齡教主顧婕現身說法，帶我們一窺「紅酒養身」的精采奧秘！ 擁有「整形皇后」美譽的知名影星顧婕，橫跨電影、主持等多領域，更成為首位考取品酒師證照的演藝人員！對於年齡，從來直言不諱，因為沒有人規定50歲就該是什麼樣子!顧婕透過不斷學習、精進自我，將一路走來的心路歷程，還有從紅酒中啟發的身心靈養生之道，毫不保留分享給讀者。 從紅酒的觀念、禮儀，到品酒師與品酒會的各種眉角，讓凍齡教主分享她的美麗哲學，希望讀者們都能藉由此書，不僅獲得紅酒相關知識，更能啟發自己，踏上品味人生。 本書特色 1.首位拿到品酒師證照的知名藝人顧婕，帶你一窺「紅酒養身」的精采奧秘！ 2.喜愛紅酒飲食、品味生活，注重時尚保養的你，絕不能錯過的臻饌寶典。 3.讓凍齡教主帶你從認識紅酒、品嘗紅酒到利用紅酒，打造身心靈養生的逆齡美姿，領略紅酒美麗之道！
弱滋味：開瓶之後，葡萄酒的純粹回歸(經典修訂版)
《弱滋味》的出版是我葡萄酒人生裡的轉折點， 時時催促著不能只是學習和複製，不能只是遠觀…… 要讓越來越自由開放的臺灣社會，包容更多元多樣的酒風， 也為更貼近生活的葡萄酒多留一些空間和增長茁壯的養分。 ──林裕森 ．台灣最具影響力的葡萄酒作家──林裕森，集結五十餘篇別具見地的短篇，重版再現。 ．犀利的文字風格、精闢獨到的見解，以及最貼近葡萄酒的距離，提供另一種親近╱對待╱喜愛葡萄酒的觀點與思考空間。 －越頂級昂價就越美味？ －滋味淡薄就無法耐久？ －日常酒也有不平凡的美味價值？ －隨意與懶散也能釀出珍釀？ 大半青春全都揮霍在葡萄酒裡了，林裕森才赫然發現二十多年來辛苦習來的釀酒真理並非永恆唯一。逼迫他更辛勤地在全球葡萄酒產區奔波遊走，探尋葡萄酒裡的新價值與味覺涼蔭。 許多人深信，唯有剛健強固的葡萄酒，才能經得起數十年的瓶中熟成，才能慢慢變化出迷人的陳年滋味。林裕森卻說，葡萄酒需要一點缺憾與不足，才能釀成平凡卻刻骨銘心的完滿滋味。香氣低弱，滋味淡薄，方能在杯中映出更多美麗的光影。 當越來越多葡萄酒走向顏色深黑赤濃、口感厚實艱澀，甚至因過度人為操控而失去生命與靈魂的此時，林裕森告訴我們，只需將葡萄酒當成佐餐飲料，回到真實日常，回到美味自身，在離我們最近的日常餐桌上，輕與淡自有價值，而大多數的稀世珍釀反成最笨拙，最該被遺忘的佐餐酒。 葡萄酒因為全球化而改變了，媒體結合釀酒師而成的主流風格主宰著今日的葡萄酒世界，葡萄酒的多樣性因而消失了嗎？林裕森有他的觀點：葡萄酒並不會因全球化而死，甚至可能因為更多不同價值與文化的加入，變得更加迷人。 《弱滋味》裡，林裕森試圖拋開西方理性主義的古典葡萄酒審美觀，走入葡萄酒世界的邊陲之地，用更謙遜的姿態與更開放的心，提供另一種有別於主流價值的葡萄酒觀點。 這不是一本葡萄酒工具書，而是一本可以隨性閱讀、也可以認真思考的葡萄酒散文集。林裕森的文字是理性的，總是直入問題核心層層辯證，犀利又精闢；然而在字裡行間，卻能嗅得他對葡萄酒的深切情感，甚至，他的人生與葡萄酒之間彷彿有著一條隱然的連結線。在一瓶葡萄酒中，蘊藏著比任何書籍都還要更多的人生哲理，《弱滋味》為我們展開的思考空間，無限寬廣。 當我們熱烈追逐名莊名酒的光環，堅貞信仰媒體與酒評家的評分，或許，該是時候回歸我們愛上葡萄酒的純粹原點，並讓葡萄酒回到最原初、最根本、卻最常被遺忘的角色。
世界級葡萄酒大師：品酒超入門【暢銷新版】
進入葡萄酒世界的第一本書 英國女王酒窖的顧問親授，上一堂最厲害的葡萄酒課！ 《今日美國報》──「一位只要開口說話，便能讓人在葡萄酒世界盡興暢飲的女人。」 在這本書裡，透過國際級的葡萄酒訓練，你可以學到： ☑如何從酒單中選出適合你的酒？ ☑品酒有哪四個步驟？描述口感的必備詞彙有哪些？ ☑如何閱讀酒單？酒標？ ☑在餐廳點酒需要注意什麼禮儀？ ☑如何餐酒搭配？ ☑如何知道酒是不是買貴了？ ☑如何分辨紅酒、白酒、粉紅酒？…… ●隨書精選，六大Master Tip Master Tip 1：10大選酒必備秘訣 Master Tip 2：平均酒精濃度表 Master Tip 3：葡萄酒的10個迷思 Master Tip 4：如何開一瓶氣泡酒？ Master Tip 5：挑選葡萄酒的10大秘訣 Master Tip 6：10大栽種最多的葡萄 ●實用又好玩，四大趣味專欄 我的酒含多少酒精？ 何謂品酒界中，傳說的「超級品味者」？ 20款令人心跳停止（破產）的酒 從你選的酒，看你是什麼樣的人？ 珍希絲．羅賓森（Jancis Robinson）是世界知名的葡萄酒大師（Master of Wine），所著書籍獲獎無數，其中包括葡萄酒界奉為圭臬的《牛津葡萄酒指南》（Oxford Companion of Wine）及《釀酒葡萄》（Wine Grapes），這兩本書皆在葡萄酒世界創下里程碑。 羅賓森將品酒多年的經驗，濃縮在這一本入門書裡。此書從最基本的葡萄酒是什麼談起，並分享如何快速地分辨紅酒、白酒、粉紅酒，到進階的品酒四步驟、認識酒標、餐酒搭配學等，除此之外，還會教導讀者如何依照場合選酒、如何從你選的酒看出你的個性、哪些酒的售價被高估／低估、品酒的關鍵是什麼、如何儲存酒，以及分析舊世界與新世界的最新葡萄酒趨勢。 羅賓森將以最簡單的文字，解釋葡萄酒的一切，並將葡萄酒大師之路簡化成十二個章節，一章節一主題，以最簡易、最有結構性、最有效率的方式，引領初學者踏進葡萄酒微醺的世界。 &
琴酒天堂Gin Palace：好奇調酒師系列The Curious Bartender，s
閱讀琴酒最好的一本書！作者鉅細靡遺交代琴酒前世今生，讀完本書洋洋灑灑的二十萬字後，關於琴酒的祖宗八代、連遠房親戚你都認識了！意亂「琴」迷歡迎進入烈酒世界★隨書贈送台灣琴酒地圖海報★琴酒的文藝復興近年來琴酒風潮席捲全球，取而代之伏特加為調酒市場主流的情況，年輕人又開始喝起琴酒，這波琴酒的逆襲是許多酒類專家始料未及的。《琴酒天堂》由英國知名的調酒師、酒類暢銷作家崔斯坦．史蒂文森（Tristan Stephenson）系統性地介紹琴酒。從「歷史角度」切入，以琴酒製作原料「杜松」引入琴酒於歷史上之發展，並介紹世界各國的琴酒製作方式與蒸餾方法，在歐美市場上的琴酒品牌如雨後春筍般冒出搶奪市場，有許多精釀琴上市，各廠商無不在自家的植物香料上下足功夫，在包裝上花盡心思吸引琴迷的注意。史蒂文森本身就是一位百科控，對於喜歡的事物，有著刨根究柢的精神，參考大量的書籍資料外，也會實地考察，因此有媒體讚美他，「如同是一本吧檯百科全書」。為了撰寫本書他拜訪超過60間琴酒釀造廠、品嚐過將近500款琴酒，才精選出各家酒廠的經典之作，娓娓道來其歷史與發展，一一剖析每一支琴酒的風味。在最後一章節提供了13款經典琴調酒的酒譜與由來，讓不論是琴酒愛好者或門外漢都能深入淺出地全面性認識與品嚐琴酒。而書中也搭配圖鑑和故事功能，書中羅列的不少琴酒在台灣是可以買得到的，這讓讀者更容易親近琴酒的世界。看完全書會讓人想把他介紹的琴酒一支一支買回家，史蒂文森以生活感的文風打開琴酒的世界。史蒂文森第一本書《好奇的調酒師》（The Curious Bartender，s）甫從出版，即榮登亞馬遜的暢銷榜，之後出了一系列的書，包含威士忌、咖啡、萊姆酒、琴酒等專書，深受讀者喜愛。他曾經接受媒體採訪，「什麼是好的調酒師？」他的回答是，擁有搖晃高難度的調酒技藝，是人們對調酒師最大的誤解，我認為好的調酒師還需具備有很多的條件，包含良好的社交技巧、強烈的職業道德、身體健康、良好的記憶力、靈活度、乾淨衛生、以及對藝術、歷史、科學和研究的熱情。「我們正經歷琴酒的文藝復興，更是琴酒的黃金年代。琴酒從未這麼美好過，可能再也不會這麼美好了，因此盡可能去享受吧，也請確保你在讀這本書的時候，手上也握著一杯你心愛的琴酒調酒。」
品味投資威士忌
最全面、最圖文並茂的威士忌投資大全威士忌價值5大判斷因素 X 10大酒廠推薦名單2021年初，羽生威士忌「撲克」系列的其中一枝彩色Joker，升值至HK$4萬/NT$16萬，9年間升幅逾40倍。而一整套54瓶撲克系列，早前在拍賣會更以HK$1,189萬/NT$4,756萬成交，成為至今最貴價之日本威士忌系列。你可能已錯過前一波升幅，但你可以把握威士忌更巨大的新一波升幅！作者Tiga Chan為著名威士忌課程導師，開辦逾600場威士忌課，為亞洲區少數獲取英國權威之釀造和蒸餾協會的蒸餾證書，亦考獲日本「威士忌文化研究所」威士忌檢定2級及3級之專家。過去多年，Tiga鑑賞過全球逾千酒廠品牌的威士忌，研究其品牌定位、市場反應及升值潛力等。在此最全面的威士忌投資大全，Tiga選出最值得投資的獨特品味威士忌種類，教你判斷威士忌的市場價值，認識最具升值潛力的酒廠品牌及其出品，引領你以品味及智慧踏上投資威士忌之旅。Tiga重點推薦中階價格的限量版威士忌，令新手更易入門，以小本即可投資威士忌。投資威士忌升值潛力大，現時仍存在巨大的資訊差，不妨把握時機，掌握威士忌的投資秘訣，開拓有型有格的另類財富。
酒與酒之間
這本書重新提醒了我們 為什麼喝葡萄酒？ 當然就是因為它的美。 「許多葡萄酒，甚至是上乘葡萄酒，讓你品嘗到了喧鬧，但只有最優質的葡萄酒，才能讓你品嘗到寂靜。」 ——《紐約時報》年度最佳葡萄酒書作者泰瑞・泰斯（Terry Theise） 葡萄酒是什麼？ 是美， 是天地人的作品， 是碰觸靈魂的縫隙， 是靜下來詢問真正重要問題的時刻。 喝葡萄酒的原因很多，也許是一種血液酒精濃度的追求，或是附庸風雅的展現，也可以是一次又一次探索自身靈魂的旅程。本書作者泰瑞．泰斯（Terry Theise）數十年來以葡萄酒為業，視之為人生摯愛，將從懵懂開始啟程的種種經歷，寫成這本觀點犀利、見解獨到、誠實又深邃的美麗文字：他是如何遇見葡萄酒，怎麼會變成到處找人辯論的葡萄酒達人，怎麼陪伴著一個又一個酒農家族度過彼此的人生，讓讀者也跟著他的腳步，領略在一支又一支葡萄酒間的耐人尋味。 ➤關於味蕾的迷思： 「請記住，味覺不是一件你擁有的物品——它是你的一部分。你不是用味覺品嘗，而是用整個自我品嘗。」 ➤關於葡萄酒真正重要的事： 「首先，他們都討厭釀酒師（winemaker）這個詞。一位法茲（Pfalz）產區名叫林根費爾德（Lingenfelder）的葡萄酒農曾經告訴我：『我們不是釀酒師；我們沒有製造酒，我們沒有釀出酒來，我們只是為葡萄酒的誕生準備好環境。』這位說德語的釀酒人更喜歡酒窖管理員（cellarmaster）這個名稱。我也喜歡這個稱謂；比較謙遜，更像工匠。」 ➤關於葡萄酒的神秘： 「為何不對葡萄酒放輕鬆呢？不要擔心你知道或不知道的事，甚至不必擔心你『應該』（根據自己的愛好）感覺到什麼，就任憑自己耽於空想，釋放你的想像力。相信我，這比試圖抓住葡萄酒、試圖擺平這可憐的混蛋、仔細剖析葡萄酒以展示你的味覺有多酷還要有趣許多。」 ➤關於葡萄酒的三項重要價值觀： 這三種價值觀，可被稱為空間性、感性及精神性。 空間性——汽水、早餐穀片、吸塵器的集塵袋。這些產品可以既有趣又實用，但無關緊要，這些商品無關緊要是因為沒有生命。它們之所以沒有生命，是因為這些商品並未擁有屬於自己的產地根源。 感性——我深知葡萄酒可以是很重要的，它可以成為文化的體現，它可以是意義的使者，是通往神秘的門戶。但如果葡萄酒必須始終莊嚴又重要，那麼生活就會變得很嚴厲艱難。那麼，我們為何要將感官自發覺得好喝的葡萄酒拒於門外？ 精神性——本書討論的是一件我們都不需要的商品，我們不喝酒也可以過生活，或許不願意，但是我們依舊可以繼續生活。即使如此，我們依舊以許多方式關心葡萄酒。至少它能帶給我們感官上的愉悅，也有人因其多樣性而產生好奇心，還有人更看重葡萄酒在文化和歷史層面的角色。還有一些人在體驗到極美的葡萄酒時，會開始沉思美學體驗的意義，而我們進一步會對於因美麗所喚起強烈情緒而感到好奇。在這方面，葡萄酒是奇特的。 ➤關於葡萄酒的敏感話題： 「如果我們將所謂的葡萄酒民主原則，套用在其他經過美學或文化評論過的事物，一切還站得住腳嗎？我們是否應該贊同『只要有人喜歡，所有藝術都是好藝術』之類的說法？這種觀點是否同樣適用於建築、詩歌與美食？還是因為太少人喝葡萄酒，所以葡萄酒就不知怎麼地比較『特別』？因為我們試圖吸引更多人喝葡萄酒，就該迎合各種不成熟的或誤導的品味？」 ➤關於葡萄酒之外： 「這樣的葡萄酒並不希望被這個世界接納，或甚至被你的世界接納，因為它們本來就已存在。它們不徵求你的許可，就像下雨或樹葉一樣。當你喝這種酒時，它們會接納你。當我們許多經驗僅限於沉迷或娛樂時，這種被邀請和被接納的感覺反而是如此不尋常。」 這不是一本讀完之後能讓各位從此對葡萄酒的一切了然於胸的書，也不是讓各位快速變成葡萄酒專家的秘笈，但是，各位能在本書見到葡萄酒複雜難解又最真實的樣貌，也能讀到作者從一支支酒之間見到的深邃又清明的風景，以及我們之所以一直因葡萄酒而著迷的原因。 備受推崇的葡萄酒大師、作家與進口商泰瑞‧席斯（Terry Theise），以其傑出的專業與如詩般的優美文筆著稱，在葡萄酒世界漫遊三十年後，泰瑞終於出版了他的第一本著作，用他一貫固執又特立獨群的觀點，寫下這本如同對葡萄酒告解的歷程。
完全圖解 ENJOY！精釀啤酒 尋找人生最爽快的一杯
啤酒冷知識 ★任何時間都有0.7%的世界人口喝醉。 現在這個瞬間就有5000萬人喝醉！ ★世界最多人喝的飲品排行榜 啤酒名列第3。 （第1名是水，第2名是紅茶） & 跳脫至今喝慣的啤酒， 試著喝看看從來沒有喝過的精釀啤酒吧。 一定會找到感覺像在舌尖上舞動一般， 自己喜歡的啤酒跟類型。 & 本書從希望大家大致上記得的啤酒種類、 便利商店販售的精釀啤酒、 各國不同的精釀啤酒類型 到自己釀造啤酒與享受精釀啤酒的方法等… 全部以彩色插畫詳細說明與介紹。 對初學者來說，是一本會讓人一腳踏入啤酒坑的入門書！ 對資深者來說，則是提供更深入享受精釀啤酒的各種知識。 & 本書特色 & 歡迎來到精釀啤酒的世界，但你知道精釀啤酒究竟是什麼嗎？ 總之，先從精釀啤酒的基本學起吧。
優質嗜好套書(共八冊)：品葡萄酒＋品紅茶＋養貓＋養鳥＋作詞＋打橋牌＋下圍棋＋塔羅占卜
宅在家除了追劇、玩Game、發呆、睡懶覺還能幹嗎？ 打開新嗜好的大門讓自己宅得充實、宅得開心、宅到發光吧！
最新法國葡萄酒全書(2版)
★ 內容完整、結構堅強★ 文字淺顯、講解清晰★ 圖文並茂、容易了解前進生命之泉的故鄉！濃醇滑順的口感與香氣，來自孕育葡萄的溫床只有親自踏上那片土地，才能感受那不息的生命力 讓你的酒成熟，不要讓它死亡！酒入舌尖，味蕾感受到的酸、澀、甜、醇，都是每一粒葡萄的生命表現。到法國鄉間走一遭，你會發現，不同品種葡萄的迥然個性。氣候、土質、陽光、地形、和釀造的技巧與經驗，只有上天眷顧與酒農們汗水，才得以突顯它固有的特色，也才能夠成為杯中佳釀。隨著本書的字裡行間，一探孕育出生命之泉的溫床。看阿爾薩斯、香檳區、布根地、波爾多、隆河谷、羅亞爾河谷、普羅旺斯……等各產區是如何培育出具有專屬特色的葡萄酒。本書完整、系統性地介紹了法國葡萄酒、烈酒各產區的特性、等級劃分和品嚐的藝術。閱讀過後很容易增強對葡萄酒的認知，挑選自己的喜愛和食物的搭配，是一本餐飲從業人、葡萄酒喜愛者的良好伴侶和購買指南。
自家製酒 200 品：1天也可成的！果實酒、蔬菜酒、花&香草酒、茶酒及藥用酒全攻略
來喝一杯吧！ 食材 × 推薦的基酒＝變化無窮自家特製酒 和三五好友在家品嘗自製的酒子酒、鳳梨酒、葡萄酒，是人生一大樂事； 在廚房裡用辣椒酒、大蒜酒、薑酒為料理畫龍點睛，是料理的樂趣之一； 將陽台裡的花花草草製成茉莉花酒、玫瑰花酒、巴西里酒，延長了花草的生命， 也賦予它們新的味道，是生活中的小確幸。 書中介紹了200款利用當季的水果、蔬菜、花草、茶葉和中藥， 加上日本燒酎（或以伏特加、白蘭地、威士忌等替換）輕鬆地完成的自家特製酒。 大部分自製酒多需要花上數月甚至1年才能飲用， 但書中也有幾款只要1天也可成的、也有3天就可以品的， 現在就拿起家裡的瓶瓶罐罐，用日本燒酎、伏特加或威士忌等， 收藏每一季的好滋味，封存食材最美好的味道！ 本書特色 1.詳細酒譜，容易上手 看書中的酒譜就能製作，沒有難懂的文字說明，自製酒新手也能輕鬆完成。 2.除了日本酒，其他酒也能做 不是只能用日本酒浸泡，也可以用伏特加、白蘭地、威士忌、龍舌蘭等替代。 3.不耗時，也有1天就能喝的自製酒 有浸泡1天或3天就能喝的酒；或是泡上2～3個月就可以對飲，不完全都是要耗上一年才可以開封。 4.春夏秋冬，一年四季都可以做 跟著時令做，錯過春天，還有夏季；忘記了秋季，還有冬天，只要想起，隨時隨地都有時令的食材可以製作，用酒來收藏每一季的好滋味！ 5.水果、蔬菜、花香草等，封存美好的味道 從各式各樣的水果，到蔬菜、花卉、香草及藥草等，用日本酒、伏特加、白蘭地或威士忌等，封存它們最美好的味道。
生命不可過濾：葡萄酒的返本之路
越在地越國際。 傳統不僅會與時俱進，也同時是多樣多元的。 自然派在釀造上已獲得更多的自由和解放，或復古或創新，或結合兩者，在極為短暫的時間中就開創出非常多樣的新葡萄酒類型，假以時日，必也能自成經典。 ──林裕森 ．收錄了近五年來，因自然派而起，將近六十篇對於葡萄酒的深刻反思。 ．全書共分為五個章節，談的是後全球化時代，最值得關心的葡萄酒議題，也是用因葡萄酒而起的人生體悟，所編織串聯而成的美味故事。 看似恆常不變的葡萄酒世界在過往的二十年間有著相當多的巨大轉變，影響著葡萄酒的風味與未來發展。透過自然派的革新運動，葡萄酒業逐漸從現代釀酒學的獨斷中解放出來，重拾師法自然，反璞歸真的逆向潮流，在經典的轉換與重建的過程中，融入更多新價值，風味也有了更多元的樣貌，更關鍵的是，也讓葡萄酒重新回到作為風土飲料的本質。 全書分為5個章節： 一、經典。Remix 從12個經典葡萄酒與時俱進的風格轉變，看見自然派革新運動為葡萄酒世界所帶來的深遠影響。 二、髮夾。彎 後全球化時代，9個如髮夾彎般全然逆向改變的葡萄酒新風潮。 三、少即是多 減法的審美觀在葡萄酒世界中發酵，14個因弱滋味而成就偉大的葡萄酒實踐。 四、 葡萄酒的生死課 13個需要忘卻形體，回到真實生命才得以解開的葡萄酒課題。 五、騾子與賽馬 忘卻用公關與行銷構築起來的頂級與尊貴，在主流之外，自信展露葡萄酒本貌的13個風土故事。
侍酒師的餐酒搭配練習課：酒學教授以圖解規劃10週、15堂課、100道練習，讓你自學成為葡萄酒、啤酒與烈酒的料理搭配專家
★市面上第一本針對酒飲愛好者與從業人士設計的自我練習指南★ 在西餐料理中，人們習慣以紅葡萄酒搭配牛排，白葡萄酒配魚肉，香檳當作開胃酒，甜酒佐肥鴨（鵝）肝……但是為什麼呢？ 追求美好感官體驗的你，是不是很想了解餐酒搭配的訣竅，並且能夠自由發揮，與身邊的人一起分享加倍的美味呢？ 物理學家與酒學教授法比佐．普瑟拉博士，也是Inter Wine Dine (IWD)葡萄酒工藝學校的侍酒師兼總監， 設計出這套前所未有的視覺化課程，一頁頁有趣圖表說明關鍵知識， 為所有問題提供解答，讓有志學習者輕鬆成為餐酒搭配的專家！ ．不受時空限制的自學指南，只要十週便能完成！ ．四大類型酒飲，包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒，還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒，全面探索餐酒搭配的世界！ ．15堂課解析葡萄酒的元素：酒精、酸度、糖分、單寧，說明餐酒搭配成功的技巧。 ．100道練習題與解答，確認學習成效！
世界威士忌地圖(全新增訂版)：深度介紹全球超過200家蒸餾廠與750款威士忌
●暢銷增訂版，中文世界最權威的威士忌專書，是專為品酒愛好者量身打造的威士忌聖經。●探訪全球200家蒸餾廠；深度介紹超過750款威士忌，規劃你獨一無二的威士忌微醺之旅。●全面揭開威士忌的奧秘，威士忌大師戴夫．布魯姆帶領讀者一窺威士忌背後的豐富知識。從威士忌聖地蘇格蘭到臺灣之光噶瑪蘭；從單一麥芽威士忌到波本、裸麥、調和威士忌等全面解析，完整介紹產地風味、蒸餾技術、木桶陳放，是最具歷史文化背景的深度威士忌品飲筆記。不論你是威士忌行家，還是剛接觸威士忌的新手，想一次了解全世界所有的威士忌，《世界威士忌地圖》就是你唯一的指南。這本書以精美的圖表、最能代表每個產地的照片，全面性的文字解說，以及28幅詳細的地圖，帶領你實地走訪全世界每一個威士忌生產國，探索每個地方的生產歷史、流程特色、蒸餾廠和風格表現。本書是全新修訂版，新增了近年來加入世界威士忌版圖的許多令人高度期待的新品牌，尤其是快速增加的精品蒸餾廠，和非傳統生產國的威士忌開路先鋒，從玻利維亞、瑞典到南非，無一遺漏。書中除了深入探訪蘇格蘭的每一家蒸餾廠之外，對愛爾蘭、日本、美國、加拿大，以及世界其他國家的威士忌也給予了同等廣泛而大量的介紹，包括臺灣。而作為一本全面性的導覽地圖集，世界威士忌地圖》更標示出全世界所有威士忌生產國家與地區的酒廠，品評了從A字頭的艾柏迪到Y字頭的山崎、幾乎所有叫得出名號的單一麥芽威士忌；約翰走路、響等優秀的調和威士忌；水牛足跡、野火雞等波本和裸麥威士忌；以及愈來愈多的精品蒸餾廠所推出的各式創新威士忌。合計共收錄了超過750款精選威士忌的品飲記錄。本書作者戴夫‧布魯姆是全球知名威士忌專家與得獎作家，他將威士忌分成五大「風味陣營」（flavour camp），作為最完美的選購指南，包括香氣細緻濃郁的「芬芳花香型」，散發如餅乾般香味的「麥芽不甜型」，充滿香草、奶油、松樹、椰子和甘味料香味的「水果香料型」，有明顯的蛋糕、苜蓿、核桃和無花果味的「豐富圓潤型」，以及以煙燻味為主體的「煙燻泥煤型」。只要一個步驟，消費者就能找到最符合自己口味偏好的威士忌。至於加拿大威士忌和美國肯塔基州與田納西州的波本威士忌，由於所用的原料不同，另以一組風味陣營來描述，分別是柔和玉米型、香甜小麥型、豐富橡木型和辛香裸麥型。威士忌自成一個世界，擁有豐富的多樣個性、細微差別與欣賞樂趣。現在就倒一杯你最愛的威士忌，在撲鼻的芳香中翻開這本書，按圖索驥，沉浸在迷人的威士忌世界裡吧！
作家們都喝什麼酒：100 位文學名家的靈感特調&酒譜
哎！若我們的腦子沒了，還有什麼比酒更高貴的替代品？ ──拜倫（George Gordon Byron） & 你先是乾了一杯，一杯再乾一杯，最後杯中物乾了你。 ──費茲傑羅（F. Scott Fitzgerald） & 他（約翰．齊佛）和我除了喝酒以外，什麼也沒做。我想我們倆連打字機的蓋子都沒掀開過。 ──瑞蒙．卡佛（Raymond Carver） & 真正宿醉的唯一解決辦法就是死亡。 ──羅伯特．本奇利（Robert Benchley） & 《作家們都喝什麼酒》精選100位著名作家、詩人、劇作家，搭配各自代表性的偏愛飲品，將橫跨維多利亞時代到當代的風味，調冶成一冊品味微醺／文學時光的完美指南。無論是瘋狂調酒師、讀書會酒保，或雞尾酒愛好者，都將愛不釋手。 & 你是否曾經渴望，喝著威士忌，襯著爵士樂，與村上春樹交流後現代主義？或者幻想， 與席薇亞．普拉絲和安．謝歌斯登，在詩歌課堂後一同啜飲馬丁尼？只要一杯貨真價實的莫希托（就像哈瓦那「五分錢小酒館」調的那種），就能召喚出海明威令人迷醉的文字。遭遇寫作瓶頸？不妨一讀楚門．卡波提的精妙思索，搭配一杯他暱稱為「我的柳橙飲料」的螺絲起子，或跟J．K．羅琳一樣，隨著完美調和的琴通寧，墜入魔法的世界。 & 本書收錄100則酒精調飲酒譜，其間穿插多篇特別單元，包括知名文人聚集場所的介紹 ，例如紐約客的阿岡昆圓桌文人會、凱魯亞克的維蘇威咖啡屋，以及舉辦文學沙龍的經 驗守則、作家親身認證的解宿醉祕方等主題。全書佐以原創插畫，細膩描繪調酒材料、雞尾酒成品、經典飲品，以及最受歡迎的餐飲搭配的樣貌。無論你在尋找靈感繆思，或是嘗試緩解宿醉，《作家們都喝什麼酒》肯定能啟發靈感，呼喚文學大神的情思，並教人醺然沉醉。確實，成為作家必須專心致志，具備才華，有時還得靠點關係。不過，肯定也少不了伏特加、琴酒、龍舌蘭，還有威士忌。
Gin & Tonic琴通寧雞尾酒完美調配全書
「琴通寧拯救了許多英國人的身心靈，比大英帝國任何醫生都有效。」——溫斯頓・邱吉爾 亞馬遜讀者公認「史上最佳Gin Tonic雞尾酒調配書」 全球熱銷超過50,000本全面升級版 超過400頁掌握全球琴酒與通寧水品牌與風味必備知識 想要調出屬於你的完美琴通寧，一定要有這本書！ & Gin Tonic已不再是刻意炒作的宣傳物，而是一種風尚、一種品味。 在全球市場，琴酒爆炸性地成長，甚至雞尾酒吧和餐廳也開始創造自有品牌，提供人們更豐富的選擇。 你會想了解眼前的琴酒最適合選擇何款通寧水？ 哪些藥草植物可以加入這杯琴通寧增添風味？小黃瓜？萊姆？還是什麼都不加？ 你也會想知道琴酒復興的根源為何，以及相關的歷史故事，作為調酒談天的素材…… 琴酒專家佛雷德利・杜布瓦&和烹飪作家伊莎貝爾・布斯試圖在本書中回答琴酒迷所有問題，同時啟發愛好者開始創造屬於自己的配方。 擁有這本超級實用的琴酒百科指南，你絕不會做出錯誤選擇。 這本為原書之全面修訂版，包含經典款和新款超過400支琴酒，更詳細描述50款通寧水的風味，還介紹全世界最好的琴酒酒吧，加上迷人的原創食譜，讓琴通寧成為餐點美好良伴。 & 【酒界菁英一致推薦】依姓名筆畫排序 Matt｜《一飲樂酒誌》創辦人 Perry發琴吧/ Gin Tonic Pa創辦人 王偉勳 Aki Wang｜世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人 王靈安｜資深調酒教父 王& 鵬｜酒類專家 鍾偉凱｜Draft Land 研發總監、本書審訂 ▌「琴通寧的材料很簡單，但這不代表它是杯簡單的調酒。自由多樣的琴酒如何搭配風味各異的通寧水，無限展開的味覺組合總是讓人沈醉。這本琴通寧全寶典不但是本琴酒和通寧水圖鑑，更提供了各酒款的實用搭配建議和相關小知識，想要深入研究琴通寧的朋友千萬不要錯過。台灣現在也可以找的到許多書中的琴酒和通寧水，務必嘗試看看各種不同的組合，或許你也可以從書中找到獨特的搭配靈感喔！」 ——《一飲樂酒誌》創辦人Matt ▌「Gin Tonic，不敗的經典，宛如時尚界的黑與白，永不退流行。21世紀初琴酒世界的百家爭鳴，進而也帶動頂級通寧水的推陳出新，本書帶你貫穿古今，從歷史到各品牌間的差異，以及調製的技巧和餐搭一應俱全，想一次搞懂GT，本書是你最佳的選擇。」 ——發琴吧 Gin Tonic Pa的創辦人Perry ▌伴隨著書中文字穿越時空，一窺究竟琴酒的過去、現在及未來，看似簡單的一杯琴通寧，在筆者精闢的敘述之下，變得更加耐人尋味。渴望透過不一樣的風味組合，探索更深入的琴酒世界。」 ——世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人 王偉勳 Aki Wang ▌「哇！慘了！有了這本書，每個人都是Gin& Tonic專家了，每位調酒師都要更謹慎了，當然最安全是每位調酒師趕快也買一本。」 ——資深調酒教父 王靈安 ▌「這是世界琴酒愛好者與入門者的必備參考書。你可以從這裡認識各國主要琴酒品牌，得到深刻的啟發，建立世界琴酒版圖概念。先把這本讀完，再去讀其他的琴酒書吧！」 ——酒類專家 王&&&鵬 ▌「新一波琴酒熱潮下琴通寧嶄新而多樣的面貌，即便是專業人士，有時也不免為之目眩神迷。本書運用獨創的象限圖，讓琴酒和通寧水各得其所。相信閱讀此書之後，不論是業餘或專業人士，都將對打造自己的究極琴通寧躍躍欲試！」 ——Draft Land 研發總監、本書審訂 鍾偉凱
世界葡萄酒地圖50週年全新增訂第八版
榮獲2020年詹姆斯．比爾德獎（James Beard Awards） 榮獲2019安德列．西蒙最佳飲品書籍獎（Andre Simon Award Best Drinks Book of 2019） 入圍2020路易．侯德爾年度葡萄酒書（Louis Roederer Wine Book of the Year 2020） 新舊讀者一致讚譽，英美amazon讀者好評皆4.8星 從1971年問世即創立無法超越的里程碑，長銷半世紀，累銷470萬冊，最權威的葡萄酒參考書。最新第八版記錄過去6年來全球葡萄酒業的所有變化，頁數增加到416頁，收錄22張全新地圖，並進行文字與照片的全面更新，再現葡萄酒界最重量級的經典。 《世界葡萄酒地圖》初版發行於1971年，是出版界最經典的里程碑。它將葡萄酒的風土地理透過精密的地圖學和品嚐葡萄酒的樂趣結合在一起，這是前所未有的創舉。它以獨特的圖像，展示了一個個酒標上人們熟悉但因距離遙遠又感到陌生的名稱；讓葡萄園、村莊與其地貌、風土間的關係，變得清晰可見且容易記憶。在超過半個世紀的時間以來，葡萄酒在品質和極為重要的「在地感」（sense of place）上不斷發展變化，對於那些渴望理解葡萄酒複雜本質的人們來說，地圖能提供最多訊息。 出版後被翻譯成了15種語言，銷售了470萬冊，並被公認為是所有出版過的葡萄酒地理指南中，最權威和最不可或缺的一本。這次出版的第八版，內容全面更新，適逢本書發行50週年，除了引導新讀者進入葡萄酒世界，也帶領老朋友進入各個新的領域。 世界葡萄酒的格局，自本書的上一版在2013年出版後，於諸多方面產生了變化。氣候變遷的影響、朝向永續發展的革新，以及大量在葡萄酒風格與釀造方式上的新技術和口味，在這新的一版裡將完整呈現。全面修訂過的綜論文章，讓讀者掌握當今葡萄酒愛好者最感興趣的話題。近來葡萄酒科學的顯著進步，幾乎影響了所有產區，新的文章內容對其中要點以及引領風潮的酒莊也做了綜述。 本書以精妙的製圖聞名；就第八版而言，共有230幅獨特詳盡的世界葡萄酒全貌地圖，其中包括特別創製的土壤圖，將協助讀者了解葡萄酒與源頭之間的關係。對地圖上特別讓人感興趣的酒莊、產區及特點，也有新的註解。 休･詹森（Hugh Johnson）和珍希絲･羅賓森（ Jancis Robinson）是世界上最受人尊敬的葡萄酒作者雙人組，他們再次攜手打造經典之作，以滿足每一位葡萄酒愛好者對知識的渴求，讓讀者了解葡萄酒世界的最新情況。
戀上日本酒
在日本東京時尚都會的惠比壽與廣尾之間，有一間名為「GEM by moto」的餐廳，店內會為各種餐點提供適合的日本酒，而負責選酒與開發餐酒菜單的，便是該店店長暨本書作者千葉麻里絵。 GEM by moto的客層極廣，包括日本酒的入門者、經常大啖美食的饕客、熟悉葡萄酒的酒客、甚至是一流侍酒師、一流廚師等許多同業人員都會登門。如何能讓這些顧客都能夠喜愛、接受像是「這道料理可以搭配日本酒哦！」的聲音？便是千里絵的任務，她為此不斷思考，為的只是讓顧客發現日本酒真好喝！日本酒好有趣！因為對顧客及日本酒的愛，化為了本書！也期望看了本書的你，能就此踏入日本酒的美妙世界！ 本書特色 ★由日本酒名人——GEM by moto店長千葉麻里絵親自登場！一窺日本酒業界的開發祕辛、釀造祕密，由酒造、酒館、酒款無一不談，讓你徹底戀上日本酒。 ★全新修訂，加入台灣版酒館資訊，讓身在台灣的你也能盡享日本酒魅力。
新版威士忌學：簡史、原料、製程、蒸餾、熟陳、調和裝瓶，追尋完美製程的究極之書
經典作品超幅新增1/3！轟動專業酒圈與社群粉專、第一本中文威士忌聖經新版上市 & 瘋狂增訂版：頁數560、圖片400+、新增6萬字 全書勘誤改寫，新收錄烈酒競賽分析 從製程、行銷到品飲，最歷久彌新的威士忌教科書 & 新版精采內容 【學品飲，更專業】 & ＊那些有如都市傳說的威士忌，值得瘋狂追逐嗎？& ‧山崎水楢桶18年、格蘭傑私藏系列第十版《野生》……看筆者實際品飲記錄與製程分析。 ‧椰子、線香的香氣從哪來？由水楢桶的熟陳魔法，分析讓酒迷瘋狂的東方禪味。 ‧神秘的酵母實驗裝瓶如何操作？請益酵母專家比爾博士談酵母菌株篩選！ & ＊什麼是烈酒界的奧斯卡獎？評分制的含金量要怎麼看？& ‧向專家學品飲：從麥芽狂人到《威士忌聖經》，你也可以系統性建立自己的客觀品飲評分。 ‧從5大面項剖析商業利益驚人的5大烈酒競賽：從報名方式到評審給獎都暗藏玄機？ ‧評分與獎牌，過去到現在的趨勢如何演變？消費者如何解析分數和獎牌的含金量？ & 【製程探究，更深入】 ＊市場占9成，調和威士忌的奧義： ‧我們熟悉的格蘭菲迪12年、15年如何調製？ ‧從裝瓶商「威海指南」與布萊迪、瑞典高岸兩大酒廠的案例，看調和的配方與奧妙。 & ＊讓人愛恨交加的泥煤麥芽製作詳細公開： ‧艾雷島充滿煙燻、藥水或海潮碘味的威士忌源自何處？泥煤威士忌可能來自台灣或印度？ ‧奧特摩動輒高達100、200或甚至超過300ppm的泥煤麥芽是怎樣製做出來的？ & ＊精密又神秘，直擊製桶廠製程，以及酒廠「過桶」策略解謎： ‧過桶是為了添加更多的風味元素，但是不是也包含了酒廠／裝瓶廠不為人知的秘密？ ‧百富VS.格蘭傑，兩大蒸餾廠超過30年的過桶／換桶各系列酒款，表列比一比。 ‧探訪製桶廠，從烘烤製程、烘烤曲線對照參數對陳年風味的影響。 & 威迷必學，6堂經典課 挖掘歷史真相、直擊關鍵產區、深入蒸餾現場 & ■簡史 ＊跨越五百年的歷史文化考究：從蒸餾的起源到技術發展，追尋重要法案的成因及後果，探究今日威士忌的文化成就。 ＊皇室與威士忌的故事：英王亨利八世為了休妻而與羅馬教皇反目，讓原本教廷獨有的蒸餾技術流傳民間，而後開始大量釀製威士忌，卻也因為稅收問題，造成私釀橫行。 ＊私釀的影響：十九世紀中以前通過一系列法案，私釀廠紛紛合法化，並開始進行調和，同時也發現木桶陳年的優點，加上連續式蒸餾技術的革命性發明，是威士忌產業的第一次大爆發。 ＊產業第三度爆發：2000年以降，新蒸餾廠大肆興建，加上舊廠的擴建和增產，形成產業的第三度大爆發。 & ■原料處理 ＊泥煤味的由來：燃燒泥煤產生的煙霧，富含各種酚類懸浮微粒，附著在潮溼的麥芽顆粒上，經蒸餾後形成俗稱的泥煤味。有一說泥煤味貌似「征露丸」，但卻有人愛不釋手！ ＊許多蒸餾廠會摻用啤酒酵母？由於啤酒酵母比蒸餾酵母提早失去活性或甚至死亡，增加乳酸菌生長繁殖的風險，進而降低pH值，也跟著改變發酵風味。 & ■蒸餾 ＊尋究完美製程之數據：從原料的處理、研磨篩網比例、糖化槽溫度與pH值，乃至撼動蒸餾廠根本的出酒率計算…… ＊蒸餾器形狀決定酒廠風格？但只看蒸餾器是不夠的！這不足以讓你瞭解酒廠，影響風味的還包含周邊的槽體、管線、溫控、能源系統等諸多設備。 ＊台灣的2間蒸餾廠比較：噶瑪蘭酒廠委託1930年代成立的弗賽斯集團作整廠規劃，但南投酒廠卻是徵調、整修台灣菸酒公賣局時代、原來用於蒸餾白蘭地的老蒸餾器，加上1座新購蒸餾器組成製作陣容。& & ■熟陳 ＊酒色的迷思：波本桶的酒色較淺，雪莉桶較深，台灣人特愛雪莉桶，但拉長陳放時間可能加深酒色，且木桶的燒烤程度、使用次數都和色澤息息相關，初次裝填的雪莉桶只需3、5年便可讓酒色深如醬油，許多20~30年的波本桶老酒依舊酒色清淡。 ＊橡木桶之外，還有這種神奇桶陳：少數酒廠會使用較為罕見的橡木桶，例如有廠商嘗試採用製作墨西哥Tabasco辣醬的橡木桶，清洗處理後用來熟陳威士忌（但產品被SWA打回票，不得冠以Scotch Whisky之名）。 & ■調和與裝瓶 ＊認識OB與IB裝瓶：威士忌太熱銷，導致許多大廠逐漸緊縮新酒釋出，一些歷史悠久的裝瓶廠乾脆擁有自己的蒸餾廠。但無論哪一種裝瓶，酒款都將愈來愈年輕，市場上「無酒齡標示」的酒款也將愈來愈多。 ＊台灣也用雪莉桶：噶瑪蘭使用雪莉桶與波本桶的比例約為7：3，其中雪莉桶由西班牙2座雪莉酒廠提供，大部分是為了威士忌產業所特製的雪莉桶，小部分則來自雪莉酒產業的老雪莉桶，後者價高且取得困難，目前僅於勾兌使用，不作單桶裝瓶。 & 名人推薦 & 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Master Keeper）個人品飲紀錄超過4500種 姚和成 飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich） 葉怡蘭 台灣單一麥芽威士忌品酒研究社現任理事 蘇世昌 &
侍酒師的葡萄酒隨身指南：從初學到進階，掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區，靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人！
聊到葡萄酒時，「我好怕講錯就糗大了！」你是不是經常聽到這句話？ 你是否也曾經在朋友面前脫口這麼說？ 親愛的讀者，不怕不怕，這將成為過去式。 你只要翻閱書中章節，就能獲得葡萄酒相關基礎知識與技能。 之後在談到相關話題時，就安心且輕鬆應對，還能展現個人特出的生活品味。 本書裡沒有讓人頭痛或是附庸風雅的技術詞彙與術語，方便讀者視需求運用， 你可以好好地理解消化、不斷重複閱讀，也可以與朋友一起討論……或者忘光光也沒關係，哈哈！ 在這本輕巧的書冊裡，你將知道： ★何時適合打開一瓶美酒與朋友們共享 ★葡萄園、品種以及葡萄酒的釀造程序 ★與葡萄酒相關的各種職業別，包括葡萄園與葡萄酒服務上的職涯 ★葡萄酒必知的重點關鍵字，在社交場合裡如魚得水更顯品味 ★如何優雅展現侍酒師般的專業風采 如果你已經是進階愛好者或相關行業人士，本書將成為你最方便的速查工具書，聰明掌握所有必備知識。 【酒界推薦】 王依亭、翁曉蕾、陳上智、陳定鑫、劉永智、釀酒師之路EMILY YO 「葡萄酒令人動心的除了美味，還有知識、歷史與傳統。你可以把這本書當做取悅自己的指南，做自己的侍酒師。」 ──葡萄酒國際證照資深講師、餐廳侍酒培訓及選酒顧問、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審 陳上智Patrick 「推薦給酒齡0~6歲的酒友，然而即便酒齡更長（像我），仍舊可在本書裡學到東西。」 ──本書譯者、葡萄酒自由作家 劉永智（Jason LIU） 「終於有一本簡單易懂的葡萄酒書啦，有趣的插畫更是加分！」──法國亞馬遜書店讀者熱情推薦
威士忌品鑑指南：Whisky入門必懂！你不該錯過的101經典酒款
百年工藝代代相傳，創新卻不隨波逐流穿越時空淬鍊而來醞釀出經典款威士忌的迷人風采威士忌全球TOP 101選，你的人生暢飲清單這是一趟穿越時空的微醺旅行，帶你暢遊威士忌產地，一窺生產工藝及酒廠歷史：低地區的花草芬芳、高地區的寂冷甘烈、艾雷島的泥煤海風、肯塔基的粗獷豪邁……，不需長途跋涉，只要輕搖酒杯就能隨著香氣心馳神往。在國際交流頻繁的今日，品飲威士忌不再是件高可不攀的事，你不需要衣冠楚楚地走進高級酒吧，也不需鼓足底氣和侍酒師討論比劃，想要來上一杯的時候，超市、賣場乃至於便利店，都能買到評價不錯的酒款，給生活來點微醺的調劑。威士忌之所以迷人，主要在於每一杯透著琥珀光澤的酒液，本身就反映著人類文明進化的歷程，當人們進入農耕文化，酒的出現代表著食用裹腹之外的餘裕。隨著時代的進展，人們逐漸發展出更精準的發酵、蒸餾、桶陳及調和的工序，樣樣都是技藝的進步累積。酒業的發展，也與時代有著千絲萬縷的糾葛。美國在1919 年至1933 年間所施行的禁酒令，不僅讓許多酒廠紛紛歇業，甚至被認為是催生美國黑手黨與毒品文化的一大關鍵。此外，20 世紀初日本在威士忌產業方面的發展，也是其近代化的重要一環。啜飲一口威士忌，就像是閱讀並深思了一段歷史。三不五時給生活來點微醺的調劑吧！跟隨本書的導覽按圖索驥，用味蕾親身探索，沉醉於一款款經典威士忌的迷人風采，同時享受一段屬於你自己的品味時光。本書特色◎完整介紹每款威士忌酒的獨特風味與香氣，包含產地水源、土壤、作物、氣候、溫度等知識◎品嚐每款經典好酒背後蘊藏的歷史文化，感受堅守傳統工藝同時發展革新技術的釀造智慧
37杯酒喝遍義大利：義大利葡萄酒的田野指南
☆ 跟隨葡萄酒大師（MW）學習 ☆ 以37杯酒認識義大利葡萄酒 & 本書依產區介紹了37杯葡萄酒，其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單，雖然不夠齊備，卻是我們相信最能代表該產區的業者，就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒，展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份，是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的影響。我們以歐元表示各別酒款在義大利當地的售價，供讀者參考。但一款酒的「價值」還是要仰賴各位嗅覺的味蕾，而我們希望各位判斷的標準基礎，是品飲時享受的程度，這才是最重要的。 本書簡短扼要地指出釀酒人與葡萄植栽者的決定如何影響杯中酒，以〈技術篇〉檢視在釀造「自然酒（natural wine）」時所施行的低干預方法的原因或決策、土壤在葡萄酒風味中所帶來的影響，以及氣候變遷。 最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的格式建議，上面列出撰寫品飲筆記時，可能需要考慮的要點。 讓我們舉杯！Salute！ & 【重點特色】 ．葡萄酒界最高榮耀葡萄酒大師馬克•派格介紹義大利葡萄酒專書。 ．捨棄艱澀難懂的術語或技巧，透過圖解式漫畫，為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑。 ．本書依16個產區介紹了37杯葡萄酒，整理出義大利葡萄酒的精髓，容易攜帶且平易近人。 ．介紹酒款及推薦年份皆為目前市場上可以買到，並附上標示酒莊位置的義大利地圖。也為每個產區另列出一份具代表性的酒莊清單。 ．透過解析大師品飲筆記，從中學習品飲原則及訣竅。 &
葡萄酒大師MW教你喝出精華：33杯喝遍法國＋37杯酒喝遍義大利(套書限量加贈MW品酒手冊)
【33杯酒喝遍法國】 ☆ 向葡萄酒大師（MW）學習，以33杯酒認識法國葡萄酒 ☆ 跟著漫畫主角Sniff走遍法國最具代表性的產區，品嘗最能展現法國酒多樣性的33杯酒款 您將在這33杯酒中走入33個產地認識33座酒莊 更棒的是獲得葡萄酒大師分享的33則品飲筆記 輕鬆喝出經典風格，掌握選酒門道！ & 〖重點特色〗 ．葡萄酒界高榮耀Master of Wine葡萄酒大師馬克•派格的第一本著作 ．以產區分類，從足以代表法國葡萄酒多樣性的33杯酒款，全方位理解葡萄酒的學問 ．活潑有趣的漫畫形式，濃縮大師級葡萄酒知識精華 ．捨棄艱澀難懂的術語或技巧，透過圖解式漫畫，為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑 ．透過解析大師品飲筆記，從中學習品飲原則及訣竅 ．超過250支各產區推薦酒款清單，隨身一冊易讀又好用 & 〖內容介紹〗 對於想要了解葡萄酒世界，或是進一步要了解法國葡萄酒的讀者，這本簡明易讀的書是非常親切的敲門磚。全書依照產區，分列出33 杯具有代表性的的法國葡萄酒款。 首先是產區地圖，讓讀者一目了然該產區的地理位置，而產區地圖上的編號，就是所介紹酒款的酒莊所在地。接著，由漫畫主角Sniff為該產區的地理位置及特色作概略的介紹後，便進入單支酒款的深入講解。在酒莊簡介之後，有葡萄酒大師對所介紹酒款的〈品飲筆記〉，並且在隨後的〈深入品飲筆記〉單元中，詳細解釋〈品飲筆記〉中各種描述背後的緣由；譬如，〈品飲筆記〉中該酒款有著巧克力的香氣及單寧與酸度，前者是因為曾經在全新的法國橡木桶中培養所致，後者則是來自使用的葡萄品種。 在每一個產區的最後，另外列出了一份推薦酒款清單，都是最能代表該產區的業者產品，希望能夠透過這些酒款，展現出法國葡萄酒可口、美味且多元的樣貌。&&&&&&& 這本書沒有大量的科學解釋或錯綜複雜的農耕技巧，卻能指出釀酒人與葡萄植栽者所做的決定是如何影響了杯中酒。因此，書中列出了簡短扼要的「技術篇」，以檢視葡萄管理與引枝、有機與／或自然動力農耕，和釀酒人如何使用橡木桶的方式。 最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的欄位，並說明在撰寫品飲筆記時，可能應納入考慮的品飲元素。 【37杯酒喝遍義大利】 & ☆ 跟隨葡萄酒大師（MW）學習 ☆ 以37杯酒認識義大利葡萄酒 & 〖重點特色〗 ．葡萄酒界最高榮耀葡萄酒大師馬克•派格介紹義大利葡萄酒專書。 ．捨棄艱澀難懂的術語或技巧，透過圖解式漫畫，為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑。 ．本書依16個產區介紹了37杯葡萄酒，整理出義大利葡萄酒的精髓，容易攜帶且平易近人。 ．介紹酒款及推薦年份皆為目前市場上可以買到，並附上標示酒莊位置的義大利地圖。也為每個產區另列出一份具代表性的酒莊清單。 ．透過解析大師品飲筆記，從中學習品飲原則及訣竅。 & 〖內容介紹〗 本書依產區介紹了37杯葡萄酒，其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單，雖然不夠齊備，卻是我們相信最能代表該產區的業者，就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒，展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份，是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的影響。我們以歐元表示各別酒款在義大利當地的售價，供讀者參考。但一款酒的「價值」還是要仰賴各位嗅覺的味蕾，而我們希望各位判斷的標準基礎，是品飲時享受的程度，這才是最重要的。 & 本書簡短扼要地指出釀酒人與葡萄植栽者的決定如何影響杯中酒，以〈技術篇〉檢視在釀造「自然酒（natural wine）」時所施行的低干預方法的原因或決策、土壤在葡萄酒風味中所帶來的影響，以及氣候變遷。 & 最後，本書還附上了可以記錄品飲筆記的格式建議，上面列出撰寫品飲筆記時，可能需要考慮的要點。 & 讓我們舉杯！Salute！
執杯大師的威士忌酒食風味學：從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣
亞洲頂尖威士忌達人－林一峰Steven LIN的酒香書寫！ 用新思維開啟你的感官，細細體嚐「威士忌醬缸中的醍醐味」 從常民小吃、館子到米其林，探索84種料理x108支威士忌的餐搭可能 看了就想喝一杯、酒食老饗們必備，最貼近生活的威士忌之書！ & 威士忌在世界上是令人崇敬的飲品，更有著「生命之水」的美稱，它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊，以及令人折服的精湛工藝。視這杯生命之水為一生摯愛、致力宣揚品飲文化的執杯大師－林一峰Steven LIN睽違4年，再度書寫關於威士忌的美學，從品飲玩味到各種餐搭，用新思維引你開啟感官與品味，細細領略威士忌香氣、滋味帶給人的愉悅，透過了解產區風土賦予威士忌的精神、嘗試各種菜式搭配威士忌，顛覆既有的思維框架，用開放的心胸享受威士忌與食物之間的共舞樂章。 & 【從威士忌產區、集團風格、品飲變化開始，跟著執杯大師開啟感官與品味】 每個人都該要有一位懂酒的朋友，能讓你人生的味蕾經驗更加豐富，進而體嚐千滋百味！林一峰Steven LIN正是那位讓人夢寐以求、侍酒師般的專業角色，在他的品飲資料庫裡毫無邊際，沒有最棒的酒，因為每款酒都有自己的個性、姿態、風韻，全值得一嚐。作者要打破某些喝酒迷思，如何正確開啟自己的品飲之路、怎麼品嚐不同風格的威士忌，想鍛鍊自己對威士忌卓越的品味，就從這本書開始！ & ◆認識全球威士忌產區（蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國、日本、台灣、印度、瑞典） ◆了解蘇格蘭的五個產區 ◆從威士忌集團風格認識酒款 ◆無論買酒或喝酒，得先學會看酒標要告訴你的事 ◆除了純飲，也用不同調飲享受威士忌的滋味變化 ◆從購買到品嚐，從生活裡練習品飲校正與善用風味輪 & 【威海無涯！玩味日常餐桌裡的「威士忌餐搭」，累積自己的味覺資料庫！】 跟著Steven把自己的品飲世界打開，書中精選十多種菜式（川菜、麻辣鍋、上海菜、台菜、印度菜、眷村菜、日式燒肉、粵菜、台式牛肉火鍋、酸菜白肉鍋、黑白切、鹹水雞、鹹酥雞、滷味…等），甚至吃甜點與巧克力、品咖啡也能有各樣風格的威士忌相佐融合，重新建構你對威士忌的餐搭既定印象，輕鬆讓酒食搭配成為生活裡的親切美學。 & ◆米其林粵菜（大三元）－ 廣式烤鴨、叉燒酥、煙燻叉燒與某牌威士忌搭配時，會出現巧克力與果乾香氣 ◆米其林手工台菜（山海樓）─ 炒米粉、燒豬搭上高地區威士忌時，與中式炒菜的鑊氣就像是親兄弟 ◆上海菜（薺元小館）－ 淋一點威士忌在精心久熬的濃郁上湯裡，能嚐出熟悉的「燒酒雞」味道 ◆道地川菜（老譚香川味兒）－ 某牌15年單一麥芽威士忌對上川味麻辣鍋，卻意外出現圓潤順口的奶香 ◆酸白鍋（大連風味館）－ 重雪莉桶風味威士忌和暖呼呼滾煮的酸菜白菜鍋、有滷香的醬牛肉是絕配 ◆新式眷村菜（南村私廚．小酒棧）－ 味道強烈的臭豆腐搭配某牌蘇格蘭威士忌時，竟有種細緻的巧妙融合感 ◆頂級燒肉（老乾杯）－ 炙燒和牛與蘇格蘭威士忌搭配，會甜上加甜，洋溢著花香或淡淡煙燻味 ◆印度料理（香料屋）─ 使用香料的中式或西式料理，和雪莉桶的辛香料味搭起來是「鰜鰈情深」 ◆溫體現切牛肉火鍋（阿裕牛肉鍋）－ 麻油雞、麻油麵線、麻油腰花和某牌威士忌配一起，竟有滿滿青草芬芳 ◆法式巧克力（Yu Chocolatier&畬室法式巧克力甜點創作） 品嚐熱巧克力時，不妨淋點蘇格蘭威士忌，品飲之中會多了細緻焦糖味 【不只餐搭料理，來自咖啡達人的酒香創意飲品也讓人心醉神迷】 說到咖啡加威士忌，你只想到愛爾蘭咖啡？其實兩者相加有無限可能！曾獲北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍的Fika Fika Cafe創辦人 James特別跨刀為書中設計三款威士忌咖啡之作。像是以深焙咖啡加上牛奶，加上裸麥威士忌、炙燒蕎麥，激盪出令人驚喜的荔枝香氣；日曬處理的衣索匹亞耶加雪菲煮成的濃縮咖啡，其果香加上單一麥芽蘇格蘭威士忌，煙燻味在鼻腔繚繞之餘還有滿滿香甜感…，將帶給你前所未有的驚艷！ & 【本書特色】 1．跟著亞洲頂尖威士忌達人學習與酒相關的一切基礎，從產區風土、製造方式、年份迷思、集團風格…等全方位了解生命之水、建立正確而開放的威士忌品飲知識。 2．達人帶你了解威士忌餐搭的三種法則、認識書中多達108支好入手的酒款，進而應用於十多種菜系中，即便在外用餐，你也能是自己的侍酒師。 3．了解在家如何盡情享受威士忌的各種方式！純飲、調飲各有樂趣，書中教你達人喝法，無論外帶餐點或叫外送，都能在家和親朋好友開心喝、舒服吃！
文豪們的私房酒單：文學x酒文化x名人軼事，葡萄酒、啤酒、威士忌、琴酒、伏特加如何成為世界文明的
酒界名家鼎力推薦，千古酒饕陪你飲醉！ 「反正都給我來一杯！」――九把刀 & 酒精是創作靈感來源？ 名作家、畫家、音樂家都離不開杯中物，它的魅力為何傾盡天下！ 從西元前3000年到迄今， 第一本結合８大酒類的歷史淵源、酒文化和世界名作的插畫飲酒史 ◆雪莉酒被莎士比亞喻為「裝在瓶中的西班牙陽光」 ◆海明威在《午後之死》一書中稱「葡萄酒是世界文明的最高產物」 ◆寫出《大亨小傳》的費茲傑羅更認為「我清醒時寫出來的東西非常愚蠢」 酒是靈感的泉源，透過酒杯可以看見光怪陸離的百樣人生。 古今中外的文學名人和他們的酒精朋友更一起創造了無數經典，而他們與酒的奇聞軼事也豐富了酒文化，創造了無數酒中傳奇！ 本書將帶你一窺酒精與文學名家的歷史時刻、逸聞趣事、八卦奇談。 你知道珍・奧斯汀不但喜愛啤酒，更會釀造啤酒嗎？在十八世紀的英國，釀酒是每個女人必備的持家技能之一，在《愛瑪》中就將她釀造雲杉啤酒的故事穿插進去。雖然奧斯汀啤酒的作法早已在歷史洪流中遺失，但位於英國巴斯的珍奧斯汀博物館，提供了一份最接近當時風味的雲杉啤酒配方，一解粉絲好奇心的折磨。 & 但如果要提到與酒最密不可分的文學名家，非海明威莫屬啦！海明威什麼酒都喝，什麼酒都喜歡喝：葡萄酒、馬丁尼、威士忌……通通都是他的最愛，唯獨對啤酒興致缺缺。海明威甚至會調血腥瑪麗來解宿醉呢！ 本書由得獎插畫家／設計師葛瑞格・克拉克和蒙特•畢爾普聯手創作，幽默風趣的插畫演繹了性格各異的天才酒徒，依照不同酒類分章節，從葡萄酒、啤酒、威士忌、琴酒、伏特加、苦艾、龍舌蘭到蘭姆酒，帶領讀者一遊歷史長河，酒精催化了許多文學作品的誕生，在這些文學名人的生活中，更是奠定了不可抹滅的地位。文學與酒缺一不可！乾杯！
喝遍義大利(暢銷紀念版)
一次掌握義大利的風土、品種、葡萄酒特色， 一口喝盡義大利的感性、熱情、隨性、多變， 全面了解義大利紅、白、氣泡與甜酒； 深入走訪義大利18大區； 收錄84家精選酒莊、92款經典酒款。 【暢銷紀念版隨附專家音檔，專有名詞真人線上發音，讓你輕鬆用義大利文說葡萄酒】 & 本書將義大利的隨性與熱情表露無遺，即使是在堆砌著品種、地質、氣候、葡萄種植與釀酒技術等厚重知識的世界裡，義大利葡萄酒都能展現自己不受拘束、輕鬆不羈的一面。 想要嘗嘗何謂經典的義大利葡萄酒，或是了解這個堪稱最複雜難解的產國之一，就隨著暢銷作家陳匡民的腳步，一同感受義大利葡萄酒中的多元、絕無僅有，以及酒農、釀酒人血液中的那股熱情，一起在踏遍義大利的路途，品嘗當地酒裡的絕妙風景。 「義大利充滿快樂的義大利人，恰好也是全球可能擁有最多氣泡酒的國家，這讓人很難不去聯想，類型豐富的氣泡酒和快樂的義大利人間，或許存在什麼複雜關係。」― 陳匡民 ▎好評推薦： 「雖然義大利葡萄酒漸受歡迎，中文資訊卻一向缺乏，酒友能讀的東西除了酒商的文案，就是一些可信度不一的網路文章。一本帶著熱情和親身體驗引導讀者認識義大利葡萄酒風土人物的書正是葡萄酒愛好者所迫切需要的。」―黃偉能 教授 (葡萄酒資深愛好者／德國葡萄酒同好會會長) ◤義大利有多少種原生葡萄品種？ 專家的估計約有兩千，經DNA分析確定的約有一千，商業規模上用到的可能有四、五百。不管使用那個數字，都比次於義大利的三個國家法國、西班牙、希臘加起來的還多。 ◤原來...... 薩丁尼亞和義大利並不相連，卻仍是義大利的一部分。一如義大利其他地區，這裡的學齡前兒童已經習於跟著家人在假日沽酒，小學生便具備了在餐桌上確保自己佐餐酒的權利。 ◤原來...... 義大利明明有許多氣泡酒，用的都是和法國香檳同一種釀造方式（瓶中二次發酵，或稱古典釀法metodo classico），但卻唯有凡嘉果塔（Franciacorta），坐享「義大利香檳」的封號和全球知名度。甚至在等級上，Franciacorta所屬的DOCG，都比產自隔鄰大區，名稱更好記、歷史更悠久，風土條件或許都更合適的特倫托（Trento）氣泡酒，要更高一級。兩種都是產自義大利北部，以和法國香檳相同的方式產出的氣泡酒。兩者背後也都有了不起的催生者，雖然以時間來看，早在1902年以不滿三十歲就催生Trento氣泡酒的年輕釀酒師Giulio Ferrari，算是占了先機。當年因為一場造訪法國香檳的研究之旅，激發他想在家鄉Trento附近用法國葡萄、按法國人作法釀氣泡酒，於是他用姓氏Ferrari開了酒廠，更在香檳還沒被法國霸占為專用名詞前的二十世紀初，已經生產出品質不俗的義大利「香檳」。 ◤原來...... 有人認為，甜酒，其實才是所有葡萄酒類型裡，最具義大利特色的酒種。 因為在這些氣候溫暖，葡萄很自然能有豐富含糖量的地方，就算只是放任不管，葡萄都很容易變成葡萄乾，即便是發酵完的葡萄酒，也常因為殘留糖分，自然而然成了甜酒。另一方面，這些靴子國的居民性嗜甜點，偏好甜味，熱衷於追求享樂的甜蜜人生，更是一如人生來嗜甜的習性，幾乎是演化上無可扭轉的自然傾向。比方在西西里或南義，一大早就用鬆軟的Brioche麵包配冰沙，或者把堆得山一樣高的卡諾利（Cannoli，西西里代表甜點，裝滿Ricotta甜奶糊的管狀酥餅）毫無抗拒地當早點的當地人，都只在透露一個訊息：一日之計在於甜。 對他們來說，甜頭，顯然得從早嘗起。 於是，在義大利各地，不只無處不產甜酒，甚至連甜酒能橫跨的顏色、類型，都能有紅有白，從氣泡到風乾、加烈無所不具。
國家地理：世界琴酒地圖從原料、產地、製作程序到風味，最全面的終極琴酒指南
在蒸餾酒的世界，從來沒有過一場革命像當前這場琴酒的復興這麼令人大開眼界。全球各地的小型工藝蒸餾廠有如雨後春筍，從美國德州、澳洲的塔斯馬尼亞到台灣的宜蘭，不僅有各種不同的版本，採用的蒸餾技術也是前所未有的多樣，風味更是千變萬化，從輕盈的檸檬調到雄渾大膽的鹹味調都有。琴酒的魅力，廣大得令人咋舌。 & 《世界琴酒地圖》介紹從植物原料到酒瓶的一切：植物原料如何生長、長在哪裡、如何採收，它們在琴酒的風味中所扮演的角色，製造商和他們的品牌故事，他們的琴酒在哪裡生產、如何生產，還有每一個國家最值得嘗試的酒款。其中有以當地植物製作的小批次琴酒，也有最知名的琴酒品牌大廠。 & 如果你想了解琴酒、認識琴酒的歷史與生產方法、品嚐世界最棒的琴酒種類，本書絕對是你所能擁有的最佳指南。 & 本書特色 & ․國家地理為您全面揭開琴酒的奧祕，包括歷史、產地、製造方式、衍生調酒 ․探訪世界六大區的琴酒蒸餾廠，深度調查全球50國的琴酒風味 ․從倫敦到南非，從英人牌到金車噶瑪蘭，世界各地經典琴酒的品飲指南 ․琴酒知名酒廠、創意調酒到夢幻酒款的深度剖析，全球琴酒浪潮下最權威的專書 『這是一本透過琴酒看世界的書籍，看完後會讓人真心想把每瓶琴酒喝過一遍，每個酒廠走過一回。』—— 發琴吧，暨Gin Tonic Pa創辦人張國偉
喝酒的科學
想要暢快的喝酒嗎？ 告訴你平常不知道的飲酒小撇步！ 醫師加侍酒師的綜合秘密！用從醫學角度看喝酒！ & 喝酒前請先看完這本書，然後，痛快的喝酒吧！ & 如果你的觀念還停在「睡前一杯酒，能夠睡好久」的話， 小心！一不注意就讓身體負擔累累！！！ 現在就讓這個醫生帶領你，他不只愛喝酒，更是日本名譽侍酒師！ 從醫學的角度帶你看喝酒迷思，破除錯誤飲酒觀念，讓你喝出健康，喝出自信！ 不要再聽信謠言了！ & ‧當你喝酒的時候，你會特別注意這些嗎……？ 「炸雞」跟「煎餃」的二選一，你會選誰來配啤酒呢？ 毛豆為什麼會是很重要的下酒菜呢！？ 如果鍛鍊的話，我的酒量會變好嗎？ & ‧用飲酒量去計算「酒精消散時間」！ 酒精分解這部分最令人在意的是「酒後開車」這件事…… 「酒後不開車」是理所當然，但是喝酒後要經過多久才能開車呢？ 興趣與知識的結合，愛酒醫師教你用科學看喝酒！ & ‧喝酒又喝咖啡？這樣也能有益健康！？ 掌握提高肝功能的關鍵元素，居然在咖啡裡？ 咖啡是可以抑制酒精造成的肝功能降低情況，換句話說，咖啡能幫助愛喝酒的人，讓你的肝臟優良運作！？ & ‧我們都知道「紅酒」可以預防心血管疾病，那其他酒類呢？ 啤酒，能預防失智症、腦中風？也能增加腸胃蠕動？ 白酒，其實富含超多養顏美容聖品的成分！ 氣泡酒，可以協助重整心情？ & 攻讀發酵工程、研究釀酒技術的生物技術先驅學者，出社會後又再進入醫學院，後任職於循環系統內科，專精於「酒類」與「身體」的專家。 & 聽膩了大家對於喝酒的種種誤解了嗎？ 他們的話可以不聽，就讓專家來發言！ 看完書！毫無負擔的！再度舉起酒杯吧 &
Cheers！職人嚴選精釀啤酒，一起愛上酒餐搭
你是啤酒迷嗎？ 別急著豪飲手上的精釀啤酒， 細細品味酸、香、苦、甜 感受入喉的氣泡感， 還有那微微的麥香和啤酒花香 尤其在酒餐搭後， 享受味覺變化的感官刺激。 忙碌工作後喝下的第一口啤酒，沁涼感穿透全身，在酒精的催化下，也抒發了全身的情緒與壓力。你以為啤酒就這樣一飲而盡而已嗎？啤酒的歷史最早可追溯至西元前，儘管也是經過數千年的演變後，有了穩定的發展，但，也開始有了反對聲浪，面對商業啤酒的單一風味過於疲乏後，精釀啤酒的一場逆襲，讓啤酒迷有了更多的選擇。有的精釀啤酒展現了科學的超高水平，應用不同的添加物與技術創造豐富、新奇的微醺體驗；有的則追溯到古老的配方，復刻百年不朽的風味。豐富了品飲者在味覺與嗅覺上更多衝擊與體驗。 面對市面上百百種的精釀啤酒，你知道要怎麼挑選嗎，由人氣餐酒ABV仔細解說關於啤酒的歷程，走到現今的精釀啤酒發展，從德式啤酒、英式啤酒、美式啤酒、比利時啤酒等，分析各種品牌酒款的風味特色，在與酒餐搭配後，感受更多令人驚喜的味覺饗宴。 ★ABV餐酒館強力推薦來自世界240支經典酒款。 ★四家異國料理餐廳聯手，40道店內經典料理食譜公開。 ★詳細解說精釀啤酒的起源與歷史，介紹各國精釀啤酒特色。 ★分析酒餐搭配細節，挑戰味覺極限。 本書特色 ◆精釀啤酒百科大全 書中從啤酒的誕生到原料解構，圖解啤酒的歷史及釀造過程；從味蕾感受來認識精釀啤酒，再以講究的杯型及酒搭餐的品飲美學，開啟你的第一支精釀啤酒。 ◆酒款最詳盡的品酒筆記 精釀啤酒分為德式啤酒、英式啤酒、美式啤酒、比利時啤酒等四大種類。本書詳細說明酒精濃度、適飲溫度、杯型及發酵方式等，也針對酒精感、甜度、香氣、酸度、顏色、苦度等六大元素，圖解每支酒款的風味特色。 ◆餐酒館40道異國料理完整公開 選定了好酒，搭配的料理也不能隨便！特別介紹40道西班牙、義大利、希臘、日本及加勒比海等異國料理。再以酒款的風味著手，推薦最適合的酒餐搭。不要遲疑了，一起飲酒做菜吧！ 微醺推薦 王鵬 酒類專家／榮譽騎士 林幼航 美國釀酒廠協會年會演講人 柯俊年 電視名廚 焦志方 美食節目製作人
叛逆的葡萄：踏上珍稀葡萄酒旅程
稀有葡萄品種的新浪潮 《紐約時報》年度最佳葡萄酒書專書 被葡萄酒教父羅伯‧派克稱之為「天殺的葡萄」！（Godforsaken Grapes） 稀有的、原生的、即將滅絕、自然的、有機的葡萄品種 這是一本葡萄酒的酒徒冒險 世界上已知有近1,368種葡萄酒──從Altesse到Zierfandle──我們卻只用其中的20種葡萄來釀造80%的葡萄酒。譬如卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）是波爾多最知名的葡萄品種，但如今舉世掀起一股ABC情結──Anything but Cabernet，追求卡本內（Cabernet）以外的稀有葡萄酒。 作者也認同這股風潮，不再迷信高階酒，出於個人嗜好，一一探查這類葡萄酒史，尋找滋味獨樹一格的酒，以及它們的根源。他超越所謂的「貴族葡萄」，嚐遍瑞士、奧地利、葡萄牙、法國、義大利、美國及其他國家，形形色色晦澀難懂的葡萄酒，而這些統統都是被我們忽略低估的葡萄品種。在這個過程中，他研究了為什麼這些葡萄酒失寵（或者從一開始就沒有想要取得它），進而調查出地緣政治、經濟和時尚如何改變我們的飲料。這是一部品酒家冒險旅行的紀實文學，也是作者寫給葡萄酒的一封有趣的情書。 本書基本上是造訪葡萄酒的旅行書，但沒有旅行書的按圖索驥形式，作者將基本的葡萄酒發展歷史與知識融在行文故事間，使得知識性的部分不艱澀，故事又有豐富的文化性，而且探討了多位知名品酒家與他們的方法學，對入門者相當具參考性。 作者說書寫的動機是為了解決自己的疑問和好奇，因此對需要閱讀葡萄酒入門書的讀者，是易懂易讀也有共鳴的，對稀有品種葡萄的故事有好奇的讀者即使已經擁有基礎的酒類知識，也不至於覺得本書太淺顯，可以說囊括了更多了目標讀者。其文筆是典型美國媒體專欄作家的風格，敘事清晰有條理，用字遣詞有個人風格，描寫生動有畫面。
世界威士忌嚴選150款
精心挑選150款威士忌！ 想以更棒的CP值購入理想威士忌的你 絕對不容錯過！ 威士忌向來給人售價不斐的印象，只不過，價格便宜但好喝，或者熟成年份年輕但令人滿意，像這樣的酒款也是有的。 事實上，對喜愛喝的人來說，每個月能花在威士忌上的金額上限幾乎是固定的。「想喝好喝的酒，但是我的預算不多」，這恐怕是我們一般人最常有的感觸吧。 許多威士忌相關的專門書籍，大部分談的都是蒸餾廠的故事與來歷，很少會提及「好喝」、「難喝」，甚至有些連酒款的價格與味道的敘述都沒有。本書出版的目的即是針對「非常喜歡威士忌，但不知道要買哪一瓶」的讀者提出一些建議與指引，並確實地將重點擺在酒的味道與價格間的平衡來進行介紹。 本書精選的150款威士忌，其中亦包含了在價格上相對較為實惠，且風味上的表現也相當令人滿意的威士忌。 不但於書中逐一為每一款威士忌給出詳細的風味評比與參考售價，更將威士忌風味上的「CEREAL麥芽漿/麥芽/焦味／PUNGENT(嗆辣/灼熱/刺痛)／BITTER苦味/鹽味/土味／SWEET蜂蜜/香草/甘油……」以圖表式數值化呈現，給予最為實用性的客觀參考。 以不同的角度，來為想用更划算的CP值購買到理想威士忌的人，提供新的品飲指南！ Irish Whiskey／愛爾蘭威士忌 愛爾蘭人擁有生命之水（aqua vitae）的蒸餾技術之後，以大麥製造出威士忌。在19世紀初，他們為了逃避英國所課徵的高額麥芽稅，因此改以混合未發芽的大麥來做為原料。之後為了提高品質，因而發展出用3次蒸餾的方式來製造威士忌。這或許就是為什麼愛爾蘭威士忌喝起來會如此沉穩、舒服的主要原因吧。 不過，為了不讓蘇格蘭威士忌獨佔風騷，愛爾蘭威士忌現在甚至也開始推出口感辛辣且帶有煙燻味的酒款。 只有4間蒸餾廠，卻能製造出30種以上的酒款，愛爾蘭威士忌的風采氣宇軒昂，讓人十分著迷。 Scotch Single Malt Whisky／蘇格蘭單一麥芽威士忌 用單一的壺式蒸餾器蒸餾出新酒，接著再將酒桶放在自家的酒窖內進行熟成，用這樣的方式所製造出來的單一麥芽威士忌，在從前只是被當做蘇格蘭的地方酒，而沒有在國內流通、消費。與味道均衡、順口易飲的「調和威士忌」相比，單一麥芽威士忌雖然充滿個性又相當有魅力，但是因為太過前衛，因此一般沒有對外販售。 格蘭父子（William Grant Sons）充滿信心地推出「格蘭菲迪」這款單一麥芽威士忌，其他競爭對手雖然對這款酒的評價非常低，但是私底下卻也承認它的獨創性，於是許多酒廠也跟著紛紛推出自家的單一麥芽威士忌。當消費者知道單一麥芽威士忌擁有與調和威士忌不同的魅力，不但個性豐富且相當好喝之後，單一麥芽威士忌的銷售業績便開始一路長紅。 雖然單一麥芽威士忌現在的銷售量只占蘇格蘭威士忌不到10%，但是因為獨創性極高而讓酒迷們醉心不已，目前不論品牌或是出貨量，都有持續增加的趨勢。 Scotch Blended Whisky／蘇格蘭調和威士忌 「蘇格蘭威士忌」，這是一種來自蘇格蘭的酒，目前流通於世界各地。關於這值得受人喜愛的酒，當初為了逃避英國課的重稅，於是只好跑到人煙罕至的深山、海邊以及小島上蓋起地下酒廠然後偷偷地私釀酒，因而導致酒廠逐漸分散且規模變小。 用單式蒸餾的壺式蒸餾器所製造出來的麥芽酒其個性相當強烈，當時雖然尚未流通於全世界，不過隨著連續蒸餾器被發明出來之後，因而誕生出順口易飲又口感均衡的「調和威士忌」，進而也讓蘇格蘭威士忌開始走向世界的舞台。 蘇格蘭的蒸餾廠全部分散在蘇格蘭各地，如低地區、坎培城、艾雷島、艾倫島以及包含斯貝河畔的高地區等地方。由於這個緣故，在地質、氣候、技術等不同環境下所製造出來的威士忌，其味道也大相逕庭，根據不同的組合，因而產生許多品牌與各種風格。隨著世界對於威士忌需求的增加，蘇格蘭的蒸餾廠也跟著持續不斷地成長當中。 Bourbon Whisky／波本威士忌 為了打造出一個沒有酒精味道的理想國度，清教徒們開始移民到美國這個新大陸。然而，就在他們開始搭乘著五月花一號到此移居的隔年，愛爾蘭與蘇格蘭的移民卻無視於這些冀望，開始在新大陸蒸餾起威士忌。他們用的原料是在北美大陸能方便取得的裸麥、燕麥以及玉米。 最初雖然是在馬里蘭州、維吉尼亞州等消費地進行蒸餾，但是就和在蘇格蘭一樣，蒸餾者為了躲避酒稅，於是只好將生產基地轉移到位於肯塔基州的波本郡與田納西州，而所生產的威士忌則以該蒸餾地點也就是波本郡為其酒名。 一開始雖然是用愛爾蘭威士忌以及蘇格蘭威士忌的製造方法做出發，但是經過多次的嘗試與失敗之後，最後終於確立出屬於自己獨特的原料與製法。 美國在內部存在著許多宗教與政治問題，因此呈現出既是世界上最大的威士忌生產大國，同時卻也是消費最大國的矛盾現象。目前，美國的蒸餾酒製造業界正處於新興勢力與傳統勢力兩者互相平衡的狀態。 Canadian Whisky／加拿大威士忌 和美國一樣，加拿大有來自愛爾蘭、蘇格蘭、英國、法國等各地的移民大量移入。考量到與其從國外進口所需的威士忌，倒不如在自己國內生產會更有效率，因此在1800年代，蒸餾廠加起來據說總共高達200多間，且全都聚集在鄰近五大湖的渥太華附近。 此外，加拿大還計畫將威士忌銷往擁有廣大消費市場的美國，接著還把酒廠設在接近國境的地區，因此據說在禁酒令時代，加拿大的威士忌產業反而一片欣欣向榮。 不過當然，這也是因為從1920年到1933年為止實施了禁酒令，使得美國自己不能製造酒精，因此才讓加拿大的威士忌成為了搶手貨。當時，由於加拿大用北美生產剩餘的穀物蒸餾成新酒，而且沒經過熟成就直接裝桶、出貨，這使得當時大家對這些酒的品質評價極差。 然而到了現代，關於威士忌製法的相關法律規定已經做出修改，只要有所違背，就不能稱為加拿大威士忌。而加拿大威士忌會用新桶、雪莉桶、波本桶、白蘭地桶等來進行熟成，然後通常會經過8年左右的熟成，接著才出貨上市。整體酒體飽滿，口感乾澀。 Japanese Whisky／日本威士忌 竹鶴政孝當年獨自前往蘇格蘭的格拉斯哥大學研習蒸餾相關技術，另外也曾在斯貝河畔的朗摩酒廠與坎培鎮的赫佐本酒廠學習如何製造威士忌。後來，壽屋（現三得利）出資，在山崎這地方蓋蒸餾廠，並開始生產真正的威士忌。 之後，竹鶴政孝又在北海道余市這個與蘇格蘭的地理環境十分相似的地方，投入心血建立NIKKA蒸餾廠，實現了自身所一直渴求的願望。這兩間蒸餾廠都是非常值得紀念的地方，因為它們正是日本威士忌的起源地。 接著，為了因應日本國內對於威士忌的需求增加，在白州、宮城峽、輕井澤、御殿場以及知多也都蓋起了蒸餾廠。後來進入21世紀，本坊酒造Mars信州蒸餾廠、Venture Whisky秩父蒸餾廠、江井鳩酒造明石蒸餾廠、木內酒造額田蒸餾廠、Gaiaflow靜岡蒸餾廠、本坊酒造Mars津貫蒸餾廠、堅展實業厚岸蒸餾廠等手工蒸餾廠相繼設置裝備，然後開始進行蒸餾工序，進而讓人感覺到新時代已經來臨而對未來充滿期待。 從那時開始約100年，日本威士忌是否終於已經抵達所應該追求的境界呢？接下來要往哪裡去，準備要讓我們喝到怎麼樣口味的威士忌呢？這是酒迷們所高度引領期盼的事。
微醺，倫敦：飲酒文化以及酒的故事，顛覆你想像的英國人
&──作者旅居英國多年的生活體驗與文化觀察── 人文角度寫酒講酒，了解酒的有趣之處與風土人情 用感性的筆觸將旅遊、英國文化、酒知識充分調和後，有別於市面上的旅遊及酒類書籍截然不同的角度著筆。 英國 酒文化： 從隨處可見的街頭Pub到世界級的雞尾酒吧，酒，無所不在英國人的生活、歷史、日常裡。本章節以作者旅居倫敦十餘年的生活經驗及田野觀察，用獨樹一格的角度看英國酒文化。 世界 酒旅人： 延續上章的酒類淺知識外，本章還提供極富文化性的旅遊見聞，例如: 在沃韋的英國默劇大師卓別林故居博物館、搭乘從十九世紀起在英國極受歡迎的遊輪到馬德拉島的經驗、紐澳良每年的Mardi Gras嘉年華會、加納利群島上的荷西與三毛之墓等等。 英倫歲月，微醺札記 London Cocktail Week每年十月第一週舉行的倫敦調酒週，倫敦城變身成大人的雞尾酒樂園。 琴湯尼Gin Tonic是英國人最愛的夏季調酒，正統琴湯尼中通常Gin跟Tonic的比例是1:2。 產自葡萄牙的高酒精甜葡萄酒波特酒Port Wine是英國貴族熱愛的餐後酒，時至今日，英國女王在接待各國元首的國宴上也都會把波特酒作為餐後「暖胃酒」。
橘酒時代：反璞歸真的葡萄酒革命之路
【得獎紀錄】 ★《紐約時報》（New York Times）2018年度最佳酒書 ★路易．侯德爾（Louis Roederer）2019年最佳酒書作家獎 【重點特色】 ※全球第一本橘酒專書，世界葡萄酒專家權威推薦。 ※收錄105張精美圖片，介紹全球最值得推薦的180位橘酒生產者。 ※選購、品飲、餐搭和陳放橘酒的實用知識與技巧。 ※葡萄酒愛好者、侍酒師、酒商或釀酒師必備參考書。 【內容介紹】 看似新奇的橘酒，其實有著深厚的歷史脈絡與文化， 正在葡萄酒界掀起一股前所未有的風潮 橘酒是世界上最古老、最具特色也最受到誤解的酒。這是一種將白色葡萄品種以釀造紅酒方式製成的葡萄酒。這種傳統釀酒方法曾經淹沒在時間的洪流之中，卻在近年重新受到注目。而你一定要知道的是，屬於橘酒的時代已經到來。全球葡萄酒專賣店、時尚酒吧和頂級餐廳爭相展示橘酒，隨著大眾對橘酒的興趣快速增長，但對它的理解卻仍停留在神話、迷信或單純的無知。本書試圖揭開這美妙酒款朦朧的面紗，將相關知識去蕪存菁，並藉由走訪與橘酒心臟地帶相關的人事物及其文化，特別是弗里尤利─維內奇亞─朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）、斯洛維尼亞（Slovenia）和喬治亞（Georgia），精彩呈現釀酒師在這些產區所發生的各種故事。除了帶領讀者深入傳統釀酒原鄉探索，也以專業角度提供如何購買、品飲、搭配食物和陳年的建議，並推薦全球橘酒生產者，無論是新手或是專家都能因著本書對葡萄酒有更上層樓的理解與體會。 &
仟元內值得喝的葡萄酒：2020年
這本書，跟2016 和2017 的概念一樣，是全新的80支酒。另外在每一章節，還加了一些概述，希望能幫助第一次接觸葡萄酒的酒友們，作一些簡單的葡萄酒相關知識的簡介。
嚴選雞尾酒手帖
精選162杯雞尾酒詳加介紹！ 收錄調配用酒譜，利於自行動手製作！ 附帶詳細解說，了解每杯雞尾酒背後的故事， 品飲享用的同時，也一同吟唱一段段有趣的調酒由來！ ■雞尾酒是什麼？ 一般來說是以某種酒為基底，混合其他酒或果汁等材料的調製飲品。有些酒會充分混合所有材料，有些則會刻意保留材料本身的味道，每種酒的作法都不一樣。 ◇為了緩和酒感，使酒精容易入口，另外也為了使整杯酒呈現較好的風味，通常會使用新鮮果汁或碳酸飲料。 ◇雞尾酒十分重視外觀，所以裝飾物也是重要的元素之一。有些酒會放上果雕或香草，也有些會在杯緣沾上鹽或砂糖。 ■雞尾酒擁有其他事物所沒有的魅力 雞尾酒雖然只是將各種液體混合在一起，但每杯酒背後都有屬於它的故事、以及想傳遞的訊息，美麗的外觀和與美好的味道，可以讓人沉悶的心情馬上撥雲見日……雞尾酒那豐富的魅力，在其他飲品身上是看不到的。 即使只是兌水或兌氣泡水這種只用了2種材料的喝法，也都算是一種雞尾酒。另外當然也有使用水果、溫熱的咖啡與牛奶等材料所調製的雞尾酒。近年來，無酒精雞尾酒也很受歡迎。雞尾酒潛藏著無限的可能。 本書收錄了調配雞尾酒應具備的基本常識，包含雞尾酒的碎冰大小與形狀、水或碳酸飲料等調味副材料、雞尾酒的調配工具等內容解說，更嚴選百來杯讓人想喝上一杯的雞尾酒做介紹，希望能幫助讀者體會到選酒的愉快、以及談論酒的欣喜！ 雞尾酒的世界千變萬化、樂趣無窮，請不妨舉起您的酒杯，一同共飲這滋味百變的瓊漿玉露！
飮．自然Natural Wine：獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1
【重點特色】 ．第一本由台灣本土企劃編撰的自然酒專刊； ．葡萄酒大師林裕森策畫，國內規模最大自然酒展「喝& 自然Buvons Nature」與最專業的葡萄酒出版社「積木文化」跨界攜手合作； ．葡萄酒愛好者、專家、業者，與美食饕家、餐飲業界的一手知識與經驗分享； ．介紹台灣正掀起的葡萄酒品飲風潮，與世界一起前行追尋風土滋味。 & 自然酒是近年來葡萄酒世界裡的熱搜關鍵字 ，卻讓許多人摸不清楚頭緒：什麼是自然酒？該如何定義？ & 2016年起，「喝& 自然Buvons Nature」葡萄酒展在台灣誕生，年年掀起自然酒在本地的浪潮，隨之有越來越多的酒商、餐廳開始提供多樣化的選項，台灣與全球自然派也產生既廣且深的聯結，成為亞洲發展自然酒的重要基地。 & 因此，有越來越多的葡萄酒愛好者，想要探索、學習這來自風土的滋味。長期深耕葡萄酒專書的積木文化，與「喝 自然Buvons Nature」首次跨界合作，在葡萄酒大師林裕森的策劃下，針對台灣葡萄酒及飲食愛好者的需求，彙集自然酒的最新趨勢、精選酒款、熱門活動、焦點人物與推薦酒商餐廳、閱讀書目等關鍵主題，編撰了這本特刊。您將在這本精彩的特刊中讀到： & ★ Terroir來自風土的滋味 ★ 林裕森眼中一場葡萄酒的革新運動 ★ 11種類型認識自然派／24款酒喝出風土滋味／BN釀酒實驗計劃 ★ 遇見……自然派釀酒師Dirk Neipoort、Alwin Jurtschitsch、Thomas Carsin、Christophe Pacalet與橘酒先鋒Simon J Woolf ★ 一起來……喝 自然Buvon Nature／自然派的四季縱貫線計劃／全台自然酒商推薦 ★ 走進……自然派最愛阿舍餐桌／餐桌有酒19家精選自然酒餐廳／全球矚目自然酒展 ★ 分享……葡萄酒作家、茶商、主廚、侍酒師、葡萄酒商、科技人的自然酒初體驗
Etna Wine Library 西西里火山葡萄酒指南
認識西西里火山葡萄酒之必備工具書、成為西西里火山葡萄酒達人之聖經寶典 繼《餐桌上的義大利酒王》、《托斯卡尼義大利酒后》之後，義大利國際酒評家黃筱雯又一義大利葡萄酒專書《西西里火山葡萄酒指南》重磅上市！ & 作者在一年內親自走訪西西里島七次，拜訪西西里火山葡萄酒產區逾百家重要酒莊與釀酒師，介紹二十家經典傳奇酒莊故事及家族釀酒哲學，書中精選一百五十九支西西里火山白葡萄酒、紅葡萄酒及粉紅葡萄酒，於九個西西里火山當地重要景點、與五十五位義大利米其林主廚與國際葡萄酒界、美食界專業評審共同盲飲品評並選出最佳五十五支西西里火山葡萄酒。書中亦依每支葡萄酒不同葡萄品種、單一葡萄園的風土環境及特性作完整介紹，不但可查詢159支西西里火山葡萄酒之詳細資料與酒莊資訊，亦詳載作者對每支火山葡萄酒的品飲心得及獨到之見，系統且完整的將西西里島火山葡萄酒介紹給國際讀者。 & 近幾年火山葡萄酒於全球葡萄酒市場上的熱度逐漸升高、蔚為潮流，歐洲葡萄酒最古老產區之一的西西里島火山葡萄酒，更是其中深受矚目的新寵兒。島上至今依然活躍噴發的Mount Etna (埃特納火山)，不但為此產區提供高礦物含量的火山土壤，其獨特的Nerello原生葡萄品種、日夜溫差急遽的火山高海拔氣候與各單一葡萄園的不同微風土，交織出千嬌百媚之姿，使其有「義大利勃根地」之稱，該產區葡萄酒之優雅、芬芳及令人欲罷不能的風味，讓國際飲者無不為之傾心。 此書為中文、英文、義大利文三語版本，於台灣、義大利與美國同步上市。 本書特色 3 種語言、20個經典傳奇酒莊、55 位國際評審、55支最佳西西里火山葡萄酒、159 支西西里火山葡萄酒介紹、624頁西西里火山葡萄酒聖經寶典 全球唯一中英義三語、亞洲第一本系統且完整介紹的西西里火山葡萄酒專書 認識西西里火山葡萄酒之必備工具書、成為西西里火山葡萄酒達人之聖經寶典 作者親自走訪逾百家西西里葡萄酒產區之酒莊，介紹超過二十家經典且傳奇的酒莊家族故事及釀酒哲學 精選一百五十九支西西里火山白葡萄酒、紅葡萄酒及粉紅葡萄酒，詳載一百五十九支西西里火山葡萄酒資料，及作者對每支火山葡萄酒的品飲心得及獨到之見 精心策劃九場西西里火山葡萄酒盲飲評選會，於西西里火山當地重要景點、與五十五位義大利米其林主廚與國際葡萄酒界、美食界專業評審共同盲飲品評並選出最佳五十五支西西里火山葡萄酒。
圖解日本酒入門
～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症～ 生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？ 特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、 冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法…… 專業酒食記者一本大揭密！ ◎咖啡大叔& 許吉東 ◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦 「到居酒屋點日本酒時，要照怎樣的順序開始喝呢？」 「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢？」 「酒標的用語太難懂了……」 「日本酒要怎麼搭配料理呢？」 「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗？」 「喝不完的日本酒，要怎麼保存呢？」 ……這些日本酒的問題，你是否也相當好奇呢？ 就讓日本酒初學者．米子與日本酒顧問．純子， 透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界。 無論是日本酒的種類等基礎常識，到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰， 以清楚易懂、圖文並茂的方式，全方位說明日本酒釀造知識！ 另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富歷史趣味的小故事， 並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店家， 以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。 加上用語世典＆歷史教室等特殊單元，幫助讀者多方面接觸日本酒。 現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界， 體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧！ 本書主要內容 ─第1章─ 認識日本酒就先從喝開始 什麼是氣泡日本酒／大吟釀／吟釀／純米／熱燗／老酒 等 ─第2章─ 如何在家享受日本酒 推薦的酒杯／如何加熱飲用／冰凍後更好喝的日本酒／自己動手做下酒菜 等 ─第3章─ 學會自己買日本酒 上網買酒該注意什麼／如何看懂酒標／酒的賞味期限與保存方式 等 ─第4章─ 日本酒的疑問一次搞懂 什麼是特撰、上撰、佳撰／日本酒的釀造／認識酒藏／酒糟的各種妙用 等 ─第5章─ 日本酒主題之旅 開放參觀的酒藏清單／日本全國值得一試的日本酒 ─書末─ 日本酒用語事典／日本酒品酒表 等 本書特色 ◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！ ◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入淺出解說日本酒知識。 ◎ 專欄分享日本酒豆知識＆日本酒用語．歷史教室，細數日本酒一路流傳至今的軌跡。
西班牙與葡萄牙經典酒莊巡禮：探訪千年葡萄酒產區，品味醇美名酒，一場微醺的酒食.人文之旅
10 大特色產區 35座經典酒莊 100種自釀葡萄酒 50個城市古蹟漫遊 一場深入美酒、城市與歷史的大人之旅， 在葡萄採收之地，享受一場流動的味覺饗宴！ 近年台灣的西班牙葡萄酒進口量逐年提升，世界佔比更是位居世界第三，僅次法國、義大利。同時，西班牙還擁有全世界最大的葡萄種植面積，總計10 億 1,800 萬公頃。至於葡萄牙，近幾年進口亞洲市場的葡萄酒大幅增加，葡萄種植面積位居全球第七，總計 23 萬 9,000 公頃，葡萄酒產量為世界第六，其中又以波爾多的葡萄酒需求量最大，全世界趨之若鶩！ 在西班牙和葡萄牙，每年需要款待來自世界各地 700 萬名左右的旅客，是全世界接待旅客最多的國家之一。 § 踏上千年釀酒古歐洲，尋訪陽光、葡萄與田野，一座座傳奇酒莊！ 我們精選分佈在西班牙、葡萄牙，令人驚豔的 10 大葡萄酒原產區：從西班牙著名的多羅、里奧哈原產區、全世界唯一的雪莉酒產區，到葡萄牙享譽國際的波特酒、綠酒發跡地……，帶領讀者深入西班牙、葡萄牙，甚至伊比利半島各個不同的葡萄酒產區，發掘出各自獨特的風味以及特色。 近年來，遊覽葡萄酒莊的旅行方式，越來越受到人們的青睞，每年遊歷西班牙、葡萄牙各區酒莊，以及周邊城市的遊客已經超過數百萬人次。隱身在葡萄園中的35座經典酒莊中，有由十五世紀皇宮改建而成的百年酒莊、小磨坊發跡創立的家族集團、忘卻塵囂的鄉村風格酒莊、在田野中遺世獨立的傳世莊園，甚是引進現代設備延伸至紅酒SPA服務的酒莊飯店……，跳脫想像，帶你一探意想不到的美好酒莊之旅。 § 啜飲陳釀的獨特風味，走進風華再現的歐洲大陸！ 西班牙不是只有巴塞隆納，葡萄牙也不只里斯本！過去擁有美好歷史的中古歐洲，有著豐富、深遠的歷史遺產，以及旅遊資源，選定好時間，為自己安排一場旅行吧，相信絕對會讓你有賓至如歸的感受。 藉由追尋葡萄酒的蹤跡，走遍西班牙、葡萄牙境內不同區域，並且探索各區獨特的文化魅力，可以根據本書內容選擇感興趣的區域，或是跟隨直覺挑選自己喜愛的地區安排行程，無論是微風徐徐群山環繞的山區秘境，或是艷陽高照渡假風情濃厚的沿海地區，讀者一定可以在本書找到吸引你的地方！ 本書特色 1. 由西班牙在地專業人士企劃撰寫，以獨特觀點深度介紹西班牙與葡萄牙酒莊特色。書中更以「自然環境」、「經典酒莊」、「必喝酒單」、「延伸景點」四項指標，提供品酒人和釀酒人、酒莊深度行家知識與訊息！ 2. 嚴選西班牙與葡萄牙共10大經典產區、分級制度、法定產區等資訊，協助讀者更瞭解兩國的酒食與人文歷史文化。 3. 以 10大產區為基礎，規劃出不同風情的旅遊路線，除了能讓讀者可以了解重要的葡萄酒莊、博物館以及古蹟遺產之外，還能盡情的享受當地的文化、歷史、自然美景以及食物和風俗習慣。 ‧西班牙葡萄酒產地，將介紹七個產地： 1. 多羅產區 D.O. Toro 2. 杜耶羅河岸產區D.O. Ribera del Duero 3. 里奧哈產區 D.O. Rioj D.O. Rueda 4. 盧耶達產區 D.O. Rueda 5. 潘內狄斯產區 D.O. Penedés 6. 瓜迪安納產區D.O. Ribera del Guadiana 7. 雪莉酒產區 D.O. Jerez ‧葡萄牙葡萄酒產地，將介紹三個產區： 8. 綠葡萄酒產區 D.O. Vinho Verde 9. 波爾圖產區 D.O. Oporto 10. 阿連德茹產區D.O. Alentejo
經典不敗的雞尾酒入門(二版)
收錄眾多雞尾酒中「最基礎」也「最經典」的品項， 大步走入那絢麗奪目的世界， 一點點基礎知識 + 一點點創意 = 無限美好的風味。 釀造酒、蒸餾酒、再製酒……從飲料的概念說起，傳遞雞尾酒快樂指南，為你細分每一種酒的原料、製造方法。 眼前的葡萄酒，曾經歷怎樣的時光？ 1982年的波爾多被譽為「最偉大的年份」，充足的陽光、完美的溫濕度，葡萄的質量達到一個不可思議的完美狀態，從而成就了82年拉菲（Chateau Lafite Rothschild）這樣的世紀酒款。 天時、地利、人和，三者齊聚方能造就盛事。 知曉來龍去脈，引人無限神往 時光飛逝，雖然多年前那雙採摘葡萄的手，揮灑在土地的汗水已不可聞。但現在，當我們說出「給我82年的拉菲」時，是微笑期盼，盼著透過這瓶酒，穿越時光的洪流，感受那一年的雨露風光。 長久以來「調酒」深受人們的歡迎， 酸、甜、苦、辣，百變風味，它就是這樣不被拘束的飲品。 雞尾酒是簡單、愉悅，且與人共享的。聚會時是快樂的調劑；閒暇時是小酌的首選，既好喝又好玩，一杯就足以改變生活的情趣。你可以挑其中一頁，也可以盲選，拿起酒杯，走入雞尾酒的世界，創造專屬自己獨一無二的雞尾酒，無論是親朋好友來訪，或是周末放鬆小酌、燭光晚餐，各種場合都能派上用場，讓自己有一個充滿雅趣的技能製造生活歡樂吧！
唎酒師第一堂課-日本酒入門：SSI認定的唎酒師來介紹，輕鬆易懂又不失專業！
妄想後的擬人角色 輕鬆從漫畫了解日本酒 一次了解日本酒製造過程 & 剛對日本酒產生興趣的時候，在店裡拿起日本酒，「生酛」、「山廢」、「滓絡」的酒標？這些宛若咒文的酒標是什麼意思？連這些咒文代表什麼、表示什麼意思都不曉得，你也對僅能憑中意的標籤來選酒感到困擾嗎？ 本書的內容是根據作者自身的經驗，帶著「先從理解酒標來開始吧！」的心情為日本酒新手所寫的。將過往如咒文般難懂的標籤擬人化，轉換成個性豐富的「日本酒角色」，來快樂輕鬆學習日本酒。當自己能夠讀懂標籤，了解其中的意義後，接著就去邂逅喜愛的日本酒吧。 日本酒的四大類型 香氣馥郁類型──薰酒 帶有華麗香氣與水果風味， 日本酒的享受方式也跟上全球化！ 薰酒是指，帶有如水果、花朵般華麗香氣與清爽風味的日本酒，大吟釀酒、吟釀酒等吟釀釀造的酒，多屬於此類型。其馥郁的香氣被喻為香瓜、洋梨、蘋果、桃子、百合、丹桂，真的就是香氣的百寶箱耶～！ 輕快順口類型──爽酒 和食、洋食都很對味！ 日本酒界的全能型選手！！ 爽酒少有日本酒獨特的味道，喝起來溫和清爽。其實，在1980年代掀起「端麗辛烈」風潮的日本酒多屬於爽酒，香味有如酸橘、醋橘、竹葉、青竹等等，盡是些感覺清爽的比喻。跟和食、義式、中華等眾多料理都對味，這也是爽酒不容忽視的魅力所在。尤其跟活用素材原味的清淡料理，更是絕配。若要將能為各種飲食增添色彩的爽酒比喻為棒球的話，就好比攻守兼備的全能型選手吧。 醇熟類型──醇酒 享受白米本身的濃郁味道， 這才是日本酒的原點！ 僅以白米釀造的純米酒，用古早製法釀造的「生酛酒」、「山廢酒」，皆屬於醇酒。雖然沒有被喻為水果、花朵的薰酒那般華麗的香氣，但卻有著讓人聯想到剛蒸熟的米飯、奶油等香味。味道相當帶勁，甜味、酸味、鮮味、苦味醞釀出絕妙的和諧。另外，餘韻在口中擴散的圓潤口感也是其魅力之一。一般會以「濃醇」、「鮮味」來形容醇酒的風味，當你喝了一口後，肯定也會覺得「原來如此」吧。 熟成類型──熟酒 濃厚複雜的強勁風味選擇喝的人， 深藏不露的超級老手 熟酒如同其名，是指確實熟成類型的日本酒。經過3～10年長久歲月熟成的長期熟成酒等，就屬於此類型。若說爽酒是年輕有為的萬能選手，那麼熟酒就好比深藏不露的超級老手，風味深厚不使外露吧。這類酒的味道大多非常獨特。一般說到日本酒，會給人無色透明的意象，但熟酒的色調是從啤酒的金黃色到威士忌的琥珀色，相當濃厚。其香味被喻為乾果、蜂蜜、香菇、堅果、辛香料等厚實且複雜的風味。
威士忌尋道之旅：日本威士忌中的職人精神與美學之道
全球知名威士忌權威與得獎作家戴夫‧布魯姆繼《世界威士忌地圖》之後又一經典著作，循著地圖走訪日本九大威士忌蒸餾廠，進行一趟行腳式的深度尋道之旅，探索何謂日本「威士忌道」。布魯姆以日本威士忌專家與朝聖者的雙重身分，對各家蒸餾廠的選址、自然環境、獨特設備與從業人員的工作哲學，進行第一手觀察與描述，並對所有重要產品線寫下品飲筆記。在拜訪蒸餾廠的途中，也拜訪了日本傳統產業的代表性職人，親身體驗日本工藝從古至今的演變。在布魯姆融合了極簡與熱情的迷人文字中，日本人如何把獨特的美學與自然觀灌注在威士忌的製作，以及日常生活的一切上，創造出獨步全球的品味，在本書中完全揭露！這是一趟深度探索日本蒸餾廠，尋找「威士忌道」的旅程。全球首屈一指的威士忌作家戴夫‧布魯姆，在這本書中說出了日本威士忌的故事，揭露了這個迷人威士忌文化背後的理念，以及何以這些理念與日本職人工藝的概念不謀而合。戴夫和攝影師武耕平一同踏上縱橫日本的旅程，探索日本威士忌之所以是日本威士忌的原因，以及威士忌道的奧祕。戴夫除了詳細介紹蒸餾廠，也訪問威士忌製造者、品嚐各種類型的酒款，並記下完整的品飲筆記。戴夫一貫相信，日本人製作威士忌的方式，必定和日本的眾多傳統技藝有許多共通之處。全書貫穿對和紙、揉茶、陶藝、錫藝、製香、箍桶等傳統職人，以及大廚和調酒師的深度訪談，展現出威士忌這項外來文化如何融入日本哲學與美學，成為文化的一部分，而造就出今天全球追捧的獨特威士忌。戴夫‧布魯姆過去20年來不間斷地造訪日本威士忌蒸餾廠，是這種迷人的威士忌風格的頭號評論家。從日本西南方明石的白橡木蒸餾廠，到北方北海道的余市蒸餾廠，這本由專家親身導覽，帶你體驗日本威士忌與品飲的精髓。
非喝不可-自釀冠軍的精釀啤酒地圖：香味獨特╳ 風味絕佳╳ 暢飲小酌啤酒控33風格店散策
只想喝好啤酒，連釀酒師也買醉的33風格店散策提案 與全世界的啤酒控一同賞味，獨享一杯療癒的微醺時光 讓你喝過後在內心吶喊，再也回不去之回味無窮精釀啤酒指南！ 搞懂你手上那杯啤酒，從開瓶就要知道的賞味知識 原來買一杯啤酒也有那麼多「眉角」？懂得喝酒，才算真正懂得享受人生！詳解啤酒4大基礎原料，以生動有趣的圖解搭配幽默輕鬆的解說，讓你擺脫「啤酒門外漢」的封號，更帶領你全方位體驗啤酒風味，讓你不只是暢喝，更要精飲！ ★你手裡這杯啤酒，原來是場美麗的謊言？ ★原來啤酒花也有態度？苦味型、香味型別再傻傻分不清楚！ ★水質決定啤酒的個性？德國慕尼黑啤酒、捷克皮爾森啤酒的釀造機密都與水有關！ ★簡單8個步驟，從一粒麥子到一杯清涼啤酒的釀造過程全公開！ 或許你自認從沒喝過好啤酒， 讓自釀啤酒冠軍帶你挑選對味的「啤酒soul mate」！ ★6款英國／愛爾蘭經典啤酒，均衡低酒精的紳士風範！ ★7款美國在地啤酒，嘗鮮者肯定要try的啤酒花國度！ ★8款比利時修道院啤酒，一生必喝一次的精釀啤酒霸主！ ★10款德國必飲啤酒，喜愛拉格啤酒的你可不容錯過！ 介紹全球4大啤酒產地，帶領你重新探索你所不知道的精釀啤酒世界，再依照產區羅列知名酒款，一步步挖掘精釀啤酒精采多元的釀造風格。愈了解啤酒，你就愈懂得享受美妙無比的微醺世界。 &&&&&&&&&&&&&&&& & [嚴選33家精釀啤酒店/餐酒館/啤酒工廠，31款世界級知名精釀啤酒，一書在手，隨時都有好啤酒！] 與其憑運氣挑餐廳，不如讓專業啤酒「秘密客」帶你見識絕對迷人的精釀啤酒世界！自釀啤酒冠軍陳雨德親身走訪北中南精釀啤酒店/餐酒館/啤酒工廠，圖文並茂的精釀啤酒地圖，一本滿足啤酒控的風味散策。書中介紹世界4大產區31款絕不容錯過的精釀啤酒，即使遠在異國，依然能與全世界的啤酒控同步賞味。 本書特色 && & [資深啤酒控必看！自釀啤酒職人的撇步全公開！] 獨家收錄作者自釀大賽冠軍酒譜，讓你 懂得喝啤酒，懂得挑選酒款，那麼，身為資深啤酒控的你懂得釀啤酒嗎？精釀啤酒冠軍陳雨德 × 5位寶島限定的自釀職人，不藏私親授在「自釀啤酒」這條路上的心路歷程，更曝光「神級」啤酒玩家才知道的精釀啤酒口袋名單。讓你說一口好酒經，更享受暢飲啤酒的爽快滋味。
第一次喝日本酒就上手：漫畫圖解一看就懂！
零門檻！日本酒入門書 透過漫畫和圖解，讓你以最輕鬆的方式走入日本酒的世界。 告別紙上談兵的理論與知識，以最生活化的日本酒運用， 帶你喝出日本酒的門道，連門外漢都能輕鬆上手。 ●超實用的日本酒基礎知識全在這兒 ◎ 什麼！櫃子上那麼多品牌，不知道要挑哪一隻 ◎ 如何舒服享用日本酒 ◎ 怕宿醉不敢開心喝？原來有解 ◎ 日本酒佐餐秘訣大公開 ◎ 原來「燗酒（溫酒）」這麼好喝！ ◎ 用正確的酒器讓日本酒不「杯具」 ◎ 洋酒杯也能喝日本酒！ ★本書特色 ˙日本亞馬遜讀者5顆星推薦 ˙以漫畫和圖解方式，深入淺出介紹日本酒的性格與特色 ˙破解日本酒的所有疑惑 ˙讓你驚豔四座的日本酒佐餐秘訣
環遊世界80杯雞尾酒特調
除了基酒、調味香料、糖漿、水果…… 你的酒譜及酒單可以再多融入一味「歷史」與「文化」！ & 除了調酒技藝與品酒知識之外， 增進對蘊含在其中的「風土人文」理解， 亦是現代菁英或雅士提升自我涵養的重要環節 透過不同的視點，重新建構你對雞尾酒的想像 跟隨地域文化與當地歷史的軌跡 一同踏上那至高醉人的「環遊世界80杯雞尾酒」微醺巡禮 隱藏在酒杯之中、那絢爛耀眼的小宇宙 風味多元、富有層次感的雞尾酒，是相當時尚、製作方式變化多端，並能透過酒液風味與光彩奪目的外觀呈現獨特氛圍的飲品。不論是視覺還是味覺感受，都會被眼前這杯奧妙所擄獲，迫不及待地想享受品酩的樂趣與魅力。 不論是在人聲鼎沸的酒吧、融入周遭情境的特色餐館、亦或是佐著自家窗台外的景致，都能因應不同的時空、場域、心情感受，調製出最符合當下氣氛、讓微醺與情感充分融合的一杯雞尾酒飲品。 開啟一場令人陶醉的特調雞尾酒冒險 而本書作者查德․帕西爾更認為，「遊歷」一直都是雞尾酒DNA的一部分。伴隨人類旅行與貿易的推動，各種促使雞尾酒變化與演進的因子與素材，也開始廣播到各地，在不同的新場域觸發嶄新的演變型態。 在這些過程中，雞尾酒吸納了各地的人文風土，讓這個飲品種類融合了更多歷史文化色彩與異國情調。與其說是人們因應時空背景而人工促成了雞尾酒的變化，倒不如說是雞尾酒這款飲品類型，是隨著人類社會與生活的脈動發展，而淺移默化地形成宛如人文色彩紀實般的存在。 查德․帕西爾選入本書的80款雞尾酒，每一款都和世界上的一個特色地域有所關聯，並與當地風情或歷史演進有著相當程度的連動關係。帶有特色時代背景的故事、搭配由設計師艾莉絲․奧爾繪製的特色插圖，透過書頁上的圖文呈現，將徹底引動你在閱讀後親手調製一杯來品嘗看看的渴望！ 【這本書為什麼有獨到魅力？】 ★這是一本「實用酒譜」、是「歷史文化書籍」、同時也是「風格插畫圖鑑」，結合藝術人文與微醺飲品的美味、不論是調酒師、初學新手或是品酒老饕都能獲得多層次樂趣的雞尾酒書籍。 ☆連結在地背景，從素材道呈現風格都呼應地域風土人文的80款特色雞尾酒，引領各位神遊世界各地的百變風情。為店內調製新風格酒款，或是作為轉變生活氣氛的調劑，多元的種類與風格絕對能滿足各式類型的需求。 ★注入杯中的，除了酒液、素材，還有調酒師的無限創意以及地域風情的具象化。將嗅覺與味覺的饗宴，昇華到接受歷史文化內涵的精神洗禮，無論是提升自我涵養、或是作為社交場合的分享議題，都能將啜飲雞尾酒轉化成截然不同的感受形式。
法國葡萄酒(暢銷紀念版)
進入法國葡萄酒世界不可或缺的指南針 法國食品協會葡萄酒專業課程教材 收錄法國各產區最即時的資訊，及精闢的法國餐酒搭配 專業審定 法國食品協會Sopexa Taiwan、溫唯恩 & 從葡萄品種、栽種技術、釀酒方式，到法國葡萄酒的歷史、風土條件與各產區酒風，內容豐富、全面且容易閱讀。 適合葡萄酒初學者、三不五時就想開瓶的小酒鬼，以及身陷其中無法自拔的專業人士。 法國食品協會葡萄酒專業課程指定教材，內容涵括葡萄酒的起源與歷史、葡萄園的地理環境、葡萄栽種與釀造，以及法國當地的葡萄品種、各產區相互迥異、獨樹一格的風味。更為讀者介紹如何閱讀酒標、看懂各地區不同的分級制度，以及各酒款品飲方式與餐酒搭配的祕訣，甚至是設計自家酒單與酒款定價等。法國葡萄酒知識廣博，本書由點到線至面，如嚮導般有系統地指引您穿梭在浩瀚的法國葡萄酒世界。 「法國可說是葡萄酒之國，葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是法國飲食文化的象徵。隨著科技的演進及法國人對土地與環境的反思，法國人對葡萄的種植及葡萄酒釀造技術有新的演繹。這本書將呈現現代法國葡萄酒的傳統及近來的演化與革新。……法國食品協會長期在台，對專業人士及廣大群眾推廣法國農產品，我們很榮幸能為你帶來完整的法國葡萄酒指南，所有你需要的法國酒資訊，盡在本書中。」 ──法國食品協會& 東南亞暨台灣區執行長& 德博雷（Grégoire DEBRE）
日本酒入門教本
～斟一杯酒，啜飲人生的甘美辛辣～ 精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性…… 所有初學者好奇的日本酒小知識，職業級唎酒師皆為你解答！ ◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆ 日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE）。 與所有歷史悠久的釀造酒雷同，日本酒也是以米作為發酵原料，然而透過極其繁複的製程與杜氏技術，卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口，甚或醇厚熟成等多元風味，而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。 另一方面，日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上，橫跨多條溫度帶，深受不同地域風土氣候的薰陶；再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種，進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。 ◆◆顛覆味蕾記憶，美味不受限◆◆ 披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒…… 說到料理，日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢？ 其實不只日式料理，日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像！ 具體來說，日本酒的對味組合有三大原則—— ✔調性相同的加乘原則 ・生切烏賊＋中辛口的本釀造酒 ・醬煮白蘿蔔秋刀魚＋純米大吟釀 ✔使料理或酒更美味的提味原則 ・烏魚子＋日本酒，正宗居酒屋喝法！ ・照燒青蔥豬肉捲＋氣泡清酒 ✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則 ・麻婆豆腐＋熟成型古酒 ・生蠔＋中口日本酒 不過，酒與料理的組合優劣，也會大幅受到個人主觀偏好的影響。 現代日本酒的種類包羅萬象，葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是，只要掌握對味原則思考搭配方式，不僅所有的酒也能一體適用，更能喝出理論派行家的品酒樂趣！ ◆◆跟著專家，日日啜飲歲月精華◆◆ 本書作者友田晶子女士，不僅是一位侍酒師，更是全方位飲品顧問，廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化，結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光，為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。 各位最想知道的料理搭配要領，也都能夠依日本酒的四種類型分門別類，找出酒與食材諧和襯托的絕佳組合。挑選合適的酒杯、酒水最美味的適飲溫度、與四季時景唱和，小小一杯的日本酒，也能喝得既有格調又優雅。 本書特色 ◎日本酒的入門百科，全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅，一本書融會貫通相關知識。 ◎嚴選100支名酒，新手入門就從這裡開始！ ◎全書共收錄50題小測驗，隨時檢驗你的日本酒達人等級！
世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論
【重點特色】 ★華人世界第一本世界白蘭地專書！ ★32位國際烈酒專家一致推薦！ ★以清楚的脈絡詳盡解說最完整、最豐富的白蘭地知識。 ★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉，輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻，全面拓展你的烈酒視野。 【內容介紹】 華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！ 作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。 Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉 展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。 Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉 從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。 Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉 講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。 Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉 王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！ Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉 藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
從科學的角度玩調酒：雞尾酒瘋狂實驗室
亞馬遜書店雞尾酒書籍排行第4名 平均4.5顆星評價 有史以來最科學的調酒工具手冊 創造更美觀的、精進的雞尾酒革命 在戴夫•阿諾德（Dave Arnold）的世界裡，冰塊的形狀，蘋果中的糖和酸，以及一瓶香檳中的泡沫，都是可待測量，測試和調整的成分。 透過在紐約技術高超的酒吧「Booker＆Dax」的創意發想，將讀者帶入吧台與實驗室。透過阿諾德和他的夥伴，一起調查溫度、碳酸化，糖濃度和酸度，尋求提升經典雞尾酒的方法，並發明新的，改變你對飲料的和品味的期望。 本書囊括作者多年的嚴謹實驗和解決困擾的靈感，收錄酒譜和製作技巧。擁有超過120個酒譜和近450張彩色照片。從簡單的冰體形式開始，如何在自己的冰櫃中製作清晰的立方體，然後進入先進的技術，如用酶清除渾濁的檸檬汁，硝化混濁的新鮮羅勒，以防止褐變，並將伏特加浸泡咖啡，柳橙或胡椒粉。 阿諾德的書是一種新的調酒方法的開始，一種以注意力觀察和創造性技術為基礎的解決問題的方法。讀者將會學習如何在無香料的情況下提取辣椒的甜味，為什麼要先喝某些飲料呢，為什麼奎寧粉和琥珀酸會導致完美的杜松子酒和滋補劑。 本書滿足您的好奇心，並提煉您的技術，無論您是在尋找令人驚嘆的飲料還是進入新一代雞尾酒的獨一無二的旅程，本書是調酒師或調酒愛好者都該擁有的終極指南。 &
