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能量、性、死亡：粒線體與我們的生命
我們為何會成長，又會迎來死亡？為什麼會有兩種性別？ 這所有問題的解答，都是——粒線體。◎魏耀揮（台灣粒線體醫學暨研究學會創辦人）專文推薦◎科普書最高榮譽英國皇家學會科學圖書大獎決選入圍◎Pansci泛科學選書推薦◎《經濟學人》2005年度好書 粒線體雖然微小，卻是生物不可或缺的重要胞器。我們每個人的體內都帶有一萬兆個粒線體，約占體重的百分之十。粒線體對生物的重要性，可以用以下幾個例子來說明： ⚡生物的發電廠：粒線體會利用氧氣將食物徹底燃燒，產生我們生存所需的所有能量。 ⚡粒線體夏娃：粒線體的基因只會透過母親遺傳給子代，因此一直追溯粒線體的基因，我們就能找到現存人類的母系最近共同祖先，也就是十七萬年前在非洲的「粒線體夏娃」。 ⚡犯罪鑑定：不管是活人還是死屍，都可以利用粒線體基因來進行親緣鑑定。俄羅斯末代沙皇尼古拉二世失散的女兒安娜公主，還有九一一事件的遺體，都是藉由粒線體基因來鑑定身分。 ⚡ 老化理論：粒線體運作時會滲漏出「自由基」，研究指出，自由基會攻擊細胞內的基因，而這也是造成我們老化和退化性疾病的原因。 ⚡ 細胞凋亡：人體內老化的細胞會進行「細胞凋亡」，這是細胞為了個體的整體利益，犧牲小我完成大我的自殺行為。如果細胞在該凋亡時不凋亡，可能就會演變成癌細胞。而這個重要的自殺機制，正是由粒線體所掌握的。 這個微小的胞器曾經是自由生活的細菌，卻在二十億年前被吞噬進更大的細胞中，從此和宿主細胞共同生活在一起，形塑了生命的紋理。透過這個微小的東西，我們可以窺視生命完整的面貌，了解生命的本質。各界學者強力推薦呂光洋 台灣師範大學生命科學系名譽教授呂俊毅 中央研究院分子生物研究所研究員李新城 陽明大學藥理學研究所教授周昌弘 中央研究院院士、中國醫藥大學講座教授周美智 長庚大學生物醫學研究所粒線體研究室副教授林崇智 陽明大學生命科學系副教授高淑慧 台北醫學大學醫事檢驗暨生物技術學系副教授彭鏡毅 前中央研究院生物多樣性研究博物館主任曾啟瑞 台北醫學大學名譽教授曾嶔元 台灣分子醫學會常務監事謝達斌 科技部政務次長謝榮鴻 台北醫學大學營養學院副院長顏秀娟 長庚大學醫學生物技術暨檢驗學系副教授魏耀揮 台灣粒線體醫學暨研究學會創辦人佳評如潮「能量、性、死亡」三個名詞擺在一起，看似非常不協調和矛盾，經作者有系統及邏輯的安排，讀者在仔細閱讀後，對天擇及雌雄差異的根源在生命演化過程必有更深的體認。——呂光洋，台灣師範大學生命科學系名譽教授你或許會納悶，怎麼教科書裡短短一個章節描述的東西（粒線體），竟可寫成一本書？不，這不是一本只為專家而寫的書，它能帶領有好奇心的讀者進到一個充滿挑戰論述的空間。——呂俊毅，中央研究院分子生物研究所研究員在生硬的教科書及科學論文之外，提供了輕鬆了解粒線體的角度。——李新城，陽明大學藥理學研究所教授深入探究生命奧祕的入門書。作者……將粒線體在生命能量、性及細胞凋亡的角色，做了詳細而具啟發性的討論。我鄭重推薦給愛好生命科學的大眾及學子們。——周昌弘，中央研究院院士、中國醫藥大學講座教授這趟超越時空的粒線體知性之旅，讓人無須踏破鐵鞋地經驗（驚豔）了生命科學的曼妙神奇，是不容錯過的邂逅。——周美智，長庚大學生物醫學研究所粒線體研究室副教授本書以推理小說方式描述，深入淺出說明複雜的科學發現，不但對我的研究與教學有所幫助，更適合對科學有興趣的讀者閱讀！——林崇智，陽明大學生命科學系副教授粒線體是細胞的發電廠，它不但決定細胞的存活，也是追蹤生命起源、祖先來自何方的神祕胞器。它是近代醫學研究老化，了解生命本質最重要的利器。——曾啟瑞，台灣粒線體醫學暨研究學會理事長、台北醫學大學醫學院院長本書作者像說故事般，把粒線體的來龍去脈娓娓道來。讓人在不知不覺中一窺生命之奧祕，值得推薦。——曾嶔元，國泰綜合醫院病理暨檢驗醫學部主任這是一本不可多得的好書，作者從粒線體對整個生命體系的重要性以及不同面向的影響，做了相當好的介紹與詮釋，以淺顯的文句帶領讀者深入這個極富哲理的粒線體世界。非常值得用力推薦的一本書！——謝達斌，成功大學口腔醫學研究所特聘教授兼所長以諸多有趣的研究故事串連，讓大眾了解粒線體除了能量發電廠之外的多重角色，也讓年輕研究者雖未親身經歷卻能深刻體會粒線體研究的低谷與高潮。——謝榮鴻，台北醫學大學保健營養科學系教授
已知用冷：從存放一年的蘋果到永遠不夠大的冰箱，製冷如何打造我們的飲食、環境與生活日常
如果說人類懂得用火，是普羅米修斯帶來的天賜神力，那麼懂得製冷，就是科技與需求共謀的人造奇蹟！★英國科學史學會Hughes獎★★美國餐飲界奧斯卡James Beard基金會獎★★《新科學人》雜誌年度最佳科普新書★－Amazon 4.6星高分盛讚．Goodreads 2000+評論－和獲獎作家一起勇闖冰凍前線，挖掘比超市蔬果更新鮮的「冷」知識！ 新鮮推薦／陳慧娟 工研院服科中心執行長 寒波 科普作家／「盲眼的尼安德塔石器匠」經營者童儀展 食力FoodNEXT創辦人兼總編輯黃貞祥 國立清華大學生命科學系副教授／GENE思書齋齋主冬陽 央廣「名偵探科普男」主持人製冷宛如現代魔法延緩腐敗和耗損，超越距離與四季變化，解鎖永無止盡的豐饒▌你知道你正在啃的爽脆蘋果，也許在超市上架前已存放將近一年嗎？▌在空運冷鏈誕生之前，新英格蘭漁人只能把高級黑鮪魚送去做寵物飼料！▌能在月底救你一命的冷藏食品，在一百多年前竟是奪人性命的罪魁禍首！沒有製冷，就沒有現代生活 製冷技術發展至今，不僅保障飲食無虞，改變了平均身高、居家設計和全球供應鏈，也製造出人們茶餘飯後的話題：「看冰箱猜個性」的約會模式、冷儲導致農產品期貨市場波動、到底該相信保存期限還是自己的嗅覺、根莖類作物是否需要冷藏……無論是吃進肚子裡的，還是從嘴裡說出來的，我們的日常已經離不開製冷所帶來的便利和樂趣。製冷改善生存條件，卻也帶來另一場浩劫 單一品種大量種植、飼養，不但讓經濟風險上升，也使動植物基因失去多樣性。被「凍傷」的食品產業，是否有不過度依賴冷儲、冷鏈的解方？排放溫室氣體的「人造冰圈」，何以侵蝕了天然的極圈？而面臨供需結構改變、糧食浪費、氣候變遷等議題，「冷」又占據了哪些位置？我們該如何合理使用這股力量？ ◆◆◆ 獲獎作家兼Podcast節目主持人妮可拉．特莉帶著她的活潑筆調與滿滿好奇心，翻閱無數文獻，並走訪各大食品工廠與研究機構，深度考察「從農場到餐桌」的第一現場：麥芽與蕈菇味四溢的肉品加工廠、充滿乙烯令人恍惚的香蕉熟成室、全球最大且危機四伏的冷儲倉庫，如加護病房般監測蔬果的實驗室……從製冷機器的誕生之路、冷鏈掀起的物流革命，到以可食用噴霧保存蔬果的最新科技，本書將帶領我們一窺「冷」如何塑造眾人習以為常的生活，了解這套支撐八十億人口每日飲食的龐大系統，並藉此重新審視人與食物之間的關係，構想對環境更友善的未來。少了製冷，不只是汽水加不了冰塊那麼簡單！沒有冷儲卡車、貨機和船隻配送，想吃個簡單的起司漢堡，得等上一年四季食材才能到齊若無製冷工業，我們也許沒有Champion連帽衫可穿──它最早是冷藏倉庫工人的機能性服裝十九世紀中期，大量海運冷鏈外國肉品傾銷至英國，可能間接促成了愛爾蘭獨立運動從洛夫克拉夫特的驚悚短篇，到阿嘉莎．克莉絲蒂的偵探小說，冷儲激發了創作者的想像力★各界好評★加州圖書獎非虛構類金獎得主★★鸚鵡螺圖書獎新聞與調查報導類金獎★★《史密森尼》雜誌年度十大最佳美食書籍★★《廚房藝術與文學》雜誌Nach Waxman獎得主★ 本書是近年最具見識、也最具娛樂性的飲食或科學新聞作品之一……你會不禁佩服妮可拉．特莉的決心：向打造並維持這項複雜現代奇蹟的人們學習，並把她對冷藏技術的熱情傳達給讀者。──《科學》雜誌（Science） 這本引人入勝的作品，把清晰的歷史、科學與對我們現代生活如何依賴、又被人造低溫所塑形的思考結合在一起……讓人欲罷不能。那些驚人的數據：美國人吃的食物有近四分之三仰賴冷鏈保存、家庭每天平均開冰箱一百○七次，以及許多鮮為人知的科學家故事……讀這本書請自負風險：你從此無法再用同樣的眼光逛超市。──《紐約時報》書評 妮可拉．特莉講述了冷藏技術的迷人故事，並回顧其如何影響飲食習慣、家庭互動以及更多面向……她巧妙地帶領讀者認識那些讓冷藏成為日常生活核心技術的人物，以及如今在現代經濟冰冷前線工作的人們。──《華爾街日報》 妮可拉．特莉的敘事風格……文字既易讀、資訊豐富又充滿感染力，同時悄悄激起改變的渴望。你甚至察覺不到自己已經被說服了，但某一刻，當你走進超市蔬果區，看著「新鮮」柳橙汁或真空包雞肉時，卻會突然感到一陣絕望的反胃。 ──《金融時報》 一場對冷藏技術過去與現在的揭示性深度探究。作者的視野遠超乎常識，她細緻探索自己稱之為「人造冰圈」的每個面向……最終呈現的是一部精彩的綜合性作品，巧妙地整合了這個複雜系統的多重面貌，並聚焦於可持續的解決方案。──Publisher’s Weekly星級評論 在《已知用冷》中，妮可拉．特莉回顧我們如何走到今天這一步：想吃什麼、想什麼時候吃都能辦到，但代價卻是健康與環境的意外後果……從硬科學到迷人的歷史，從龐大的機械設備到古怪的理論，這本書幾乎探索了我們對「冷」的依賴的所有面向……提供了關於「冷」在我們生活中角色的豐富思考，不論是好是壞、現在或未來。──BookPage星級評論
沒有土壤的世界： 一場正在我們腳底下發生、 卻被忽視的全球危機
土壤是所有形式生命賴以維生的棲息地然而，一場無聲的危機正在我們腳下悄悄逼近全球95%的糧食產量依賴於土壤，然而土壤正在以不可持續的速度被侵蝕。21世紀內，全球的大部分農田將失去表層土壤。氣候變化造成的侵蝕加劇，加上世界人口不斷增長帶來的對糧食的需求與日俱增，迫切需要解決這場危機。當代有名微生物學家漢德爾斯曼面向非專業讀者，頌揚土壤的能力，揭示氣候變化、土壤侵蝕、糧食和水安全以及藥物發現之間的複雜聯繫。她講述了土壤的起源故事，解釋土壤如何被侵蝕以及隨後在世界範圍內產生的影響，並提出解決方案。她從幾千年來持續耕種同一土地的原住民那裡吸取經驗，為大規模農業發展提出了建議。 本書是一部令人振奮的作品，將啟發我們重新思考現代化農業，並告訴我們該如何走出正面臨的土壤困境。本書特色打破認知的盲點，重新認識腳下的世界：我們對滋養人類文明的土壤其實所知甚少。本書帶領讀者看見土壤與地貌、生物、氣候之間環環相扣、缺一不可的關係。提醒我們：照顧土壤，就是守護地球；而土壤流失，意味著整個地球系統正走向失衡。透過各種數據提醒我們，對於這場關乎糧食與人類未來的無聲危機，不能無動於衷：這不只是單一國家的問題，而是一場全球性的危機。薄薄一層表土支撐著全球95%的糧食生產，同時是最大的天然濾水器與陸地上重要的碳儲存庫。數千年風化與生命交織才形成的沃土，正在迅速消失。若不了解土壤，就無法真正理解糧食安全、氣候變遷與人類文明的未來。對於想要有所行動的人來說，本書提供了明確的行動指南：本書不只揭示問題，更提供了方向。作者以有力清晰的文字，提出具體可行的農法，如覆蓋作物、深根植物間作等，證明我們仍有時間逆轉趨勢。這些方法能防止侵蝕、重建土壤健康，也能增加碳儲存、減少溫室氣體排放。未來如何，取決於我們是否選擇行動。
城牆與禮器，太湖之濱的良渚文化：城邦崛起、玉禮制度、巫師傳承……考古實證與神話敘事交織，一窺太湖流域的史前聚落文明
玉琮之城，五千年文明的考古與想像稻作、水利、玉器、禮制、信仰……考古發現為骨、史前想像為肉，重構良渚文明的信仰體系、統治秩序與精神源流▎文明之源與良善之國本書以良渚古國為核心，從五千三百年前太湖流域的自然環境與人文精神寫起，鋪陳一個以「水」為性格根基的文明源頭。良渚先民依水而居，發展出成熟的稻作農業、水利工程與大型聚落，形成高度組織化的社會結構。玉琮、玉鉞等禮器不僅象徵等級秩序，更承載宇宙觀與王權神授的思想。作者透過考古發現與歷史想像交織，指出良渚文明在禮制、信仰與城市規劃上的成就，為後來中華文明奠定精神與制度的基礎，呈現一個由善出發、卻亦潛伏變數的上古王國。▎遷徙神話與族群記憶小說以巫師家族的敘事串聯良渚的遠古傳說，描寫人類從森林走向大海的艱難遷徙。火的發現帶來文明契機，也引發對自然的掠奪與反噬；海洋則成為新生存方式的開端。酋長率族人捕魚、製鹽、築筏，在饑荒與風雪中尋找出路，象徵人類在天地夾縫中的掙扎與突破。透過老巫師的觀天問卦與夢境啟示，族群經驗被轉化為《連山》、《歸藏》等易學源流的象徵。這段敘事既是史前生存史，也是文明記憶的神話化重構。▎巫王分野與權力張力書中重要主線為大巫師珣與大酋長琮之間的關係。珣通天知地，象徵神權與精神權威；琮統兵治國，代表世俗王權。二人曾共創城邦，卻在權力累積與階級分化中產生裂痕。珣醉後直諫，觸動王者自尊與猜疑，為悲劇埋下伏筆。為鞏固國運，琮命珣打造象徵至高王權的玉器神器，企圖以神聖符號取代巫師本人的精神影響。玉於是成為成敗關鍵──既是禮制與信仰的核心，也可能成為權力異化的媒介，映照出制度與人性的複雜糾葛。▎盛衰循環與文明反思良渚最終走向衰亡，或因洪水天災，或因內部奢靡與權力失衡。作者並未給出單一答案，而是從自然循環與人心欲望兩條線索展開反思：當制度失序、資源過度消耗、信仰淪為工具，文明便在繁華頂點暗藏崩解契機。書末回望五千年後的今日，河道、器物與技藝仍在延續，象徵文明並未真正消失，而是以轉化形式存在。良渚的故事因此超越考古敘事，成為關於善惡、權力、天命與人類選擇的寓言，提醒後人理解歷史邊界與時間循環的深意。【本書特色】：本書以良渚文明為核心，融合考古史料與神話想像，將史前聚落、水利工程、玉禮制度與巫王政治轉化為具象敘事，兼具歷史厚度與文學張力。作者透過巫師家族的命運，探討王權與神權的張力、文明盛衰的循環，以及人與自然的倫理關係，使考古遺址不再只是遙遠遺跡，而成為對當代文明的深刻映照與反思。
