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零罪惡感料理：80道吃得飽、做得快的懶人瘦身餐
～300大卡以下，也能做得美味又輕鬆～健身教練兼瘦身食譜研究家80道零罪惡感美食做法大公開！【本書特色】◎由專業健身教練親自研發，主打「步驟簡單」「健康低卡」「高飽足感」！◎小小一本收錄80道料理做法，輕鬆享受不重樣的美味料理！◎助你打敗瘦身最大的敵人「無法持續」，靠簡單美食長久維持瘦身動力！想要減肥，卻總是在「吃不飽」與「忍不住吃」之間反覆掙扎？精心計算熱量、準備各種特殊食材，最後往往因為過於麻煩而放棄；勉強自己吃清淡無味的餐點，也很容易因為無法滿足口腹之欲，轉而暴飲暴食。現在，將為受此所苦的你獻上「簡單、低卡、滿足」滿分的食譜集！在社群媒體上擁有高人氣的私人健身教練兼瘦身料理研究家JUN，以「總之先吃這個就能瘦」為核心理念，研發出一系列兼具美味、低負擔與飽足感的料理。每道食譜都以日常生活中容易實行為前提，不用花大量時間準備、擁有精湛廚藝，也能輕鬆製作，讓忙碌、怕麻煩，甚至不擅長做菜的人，都能端出令人滿足的瘦身餐。減肥最大的敵人，正是「無法長久堅持」。本書不鼓勵用意志力壓抑食慾，而是帶你從料理的份量、搭配與滿足感著手，幫助你在好好吃飯的同時，逐步調整飲食習慣；即使是看起來充滿罪惡感的料理，也能透過食材與做法的巧妙變化，降低負擔、兼顧美味與健康。【書中食譜三大特色】▌步驟簡單，容易實行省去繁瑣工序與困難技巧，料理新手也能快速上手；工作繁忙、沒時間下廚的人，也能輕鬆準備。▌健康低卡，美味不減透過食材選擇與烹調巧思，幫助你在控制飲食的同時，保留令人滿足的口感與滋味。▌份量充足，滿足味蕾不同於空虛的減肥餐，讓你確實吃飽、吃得開心，降低因飢餓而亂吃零食或放棄減肥的機率。如果你總是嫌減肥餐吃不飽、工作忙碌沒時間做菜、不擅長料理，或曾經因為過度節食而屢屢失敗，今天也不知道該吃什麼的話——總之，先從一道好吃、低負擔又充滿飽足感的料理開始吧！
人生縱情，需開喝！：晚酌誕生物語，點亮長夜的酒與食，最有滋味的江戶生活誌
《孤獨的美食家》散場了，《晚酌的流派》也看完了，還不過癮？這本書，就是你的完美宵夜加場！──沒有這一杯，今天就不算完美──只要認真工作，就能買得起酒跟下酒菜，獲得一段美好時光。走吧！晚酌去！113張珍貴圖片，收錄浮世繪、江戶小店菜單榜與難得一見的古籍插圖，飽覽江戶酒食文化的迷人風景。走入點亮長夜的江戶街市生活江戶時代的日本，沒有電視也沒有手機，人們和你我一樣，每天辛勤工作，結束漫長的一日回到家，會替自己倒上一杯酒、配幾樣小菜，在短暫而珍貴的夜晚放鬆身心。這樣微醺、滿足的片刻，是最平凡、奢侈的幸福。商業繁盛、小販靈活穿梭的江戶街頭什麼都有賣，人們不用親自下廚也能輕鬆買到美味酒肴，能在夜裡喝上一口暖酒。在消費文化多采多姿的江戶街市裡，人人享有縱情杜康之樂。從與神共飲到一人獨酌民俗學者柳田國男說：「早前的時代，神與人共醉於一甕之中。」酒，最初是獻給神明的飲料，隨著城市發展與庶民文化興起，逐漸走入尋常百姓家，也從與眾同樂發展到一人獨飲，成為排遣寂寞、慰勞身心的重要存在。「晚酌」正是因應夜間燈火照明技術發達與夜生活發展，延伸而出的極致個人化享受。就這樣，在萬葉時代留下歌詠，在江戶時代璀璨開花的酒，從節慶中的奢侈品轉為普遍且人人皆可負擔的日常樂趣。晚酌誕生，最有滋味的夜生活史飲食文化史研究者飯野亮一，以豐厚的史料、文獻、文學作品與歌謠，訴說了一段迷人而繁複的江戶生活史，探討了酒源遠流長，至今不墜的迷人姿態，在挑動人們味蕾同時，療癒每一個疲憊的靈魂。江戶人說「酒為百藥之長」，就讓我們一邊啜飲，在微醺之中探索這段香氣四溢，充滿市井人情風景的迷人文化吧。▍本書特色★書寫江戶時代豐富多彩的酒食文化，令人驚嘆、艷羨。★從養生助眠的「睡前酒」到享受夜晚的「晚酌」，探索日本在家飲酒的文化，如何隨城市夜生活發展成形。★充滿香氣、人情味，不光談酒，更佐以豐富史料與文獻，描繪江戶街景中的燈火、往來與迷人的夜生活。
咖啡風味魔法師
從產地、科學與實務出發，深入解析咖啡風味如何被創造…… 全台第一本，以「咖啡後製學」做為核心主題的百科全書 一杯咖啡的風味，並非只在烘焙與沖煮時才被決定。 從咖啡樹上的果實成熟度、採收判斷，到發酵、乾燥、熟成、分級與品質管理， 每一個環節都深刻影響最終杯中的香氣、酸質、甜感、乾淨度與層次。 本書以咖啡後製為核心，帶領讀者重新理解風味形成的完整過程。 書中結合咖啡農藝、發酵微生物、乾燥管理、水活性、風味前驅物、感官評鑑與品質控管等知識， 並整理日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵、碳酸浸漬、接菌發酵等傳統與創新處理法的原理與應用。 作者更從台灣咖啡產業現場出發，探討在地產區如何透過後製技術、數據紀錄與品質系統， 建立更穩定、更透明，也更具國際競爭力的咖啡價值。 這不只是一本寫給咖啡專業人士的技術書， 也是一本寫給咖啡農、烘豆師、咖啡師、杯測師、教學者與所有熱愛咖啡風味者的實用指南。 透過本書，讀者將看見：咖啡風味不是偶然，而是一連串知識、經驗、紀錄與選擇共同形塑出的結果。
