【電子書】零失敗！Sophie的低醣生酮烘焙完美配方
就是這麼簡單！ 第一次低醣生酮烘焙就上手！ & 【聯新國際醫院影像醫學科主任】郭葉璘 【「亞當老師．酮享健康」粉絲頁版主】張誠徽 【梁楓的生酮飲食】梁楓 【「酮好」創辦人．臺灣低醣生酮學會秘書長】撒景賢 酮心推薦！ & 本書特色： ★每道食譜都經過作者的小幫手團隊多次實測驗證，保證成功！ ★特別針對忙碌的現代人設計，90%的食譜可以在30分鐘甚至4分鐘內完成！ ★每道食譜的淨碳水化合物含量皆低於5公克，符合生酮飲食規則。 ★每道食譜都有清楚的營養標示，方便讀者可以輕鬆追蹤營養素攝取量。 ★只需要善用5種基本食材和一雙手，就可以做出絕大多數的食譜！ ★包含多道免烤食譜，即使家裡沒有烤箱也可以製作！ & 想念澱粉，但不想破酮？為了戒糖，忍得好辛苦？對於許多選擇「生酮飲食」的人來說，最痛苦的莫過於必須犧牲享用甜點的權利，眼巴巴看著朋友在臉書打卡又去吃了哪家知名下午茶而欣羨不已！ 旅美神經生理學家Sophie聽到了大家的心聲，她秉持「生酮、低醣、無麩質」的原則，發揮科學實證的精神，透過一次次的親身「食驗」，開發出50道美味又簡單的生酮烘焙食譜，只要step by step照著做，保證不失敗！ 從今以後，早餐想吃什麼？大蒜麵包棒、香蔥培根爆漿起司馬芬、胡桃藍莓司康……任你挑！下午茶嘛，就來份爆漿抹茶熔岩蛋糕、藍莓檸檬蛋糕甜甜圈或免烤無蛋提拉米蘇吧，想吃點鹹的，那麼雞肉派或牧羊人鹹派也不錯！偶爾嘴饞，還可以製作不同口味的冰淇淋和果醬、抹醬，真是太幸福了！ 誰說堅持生酮飲食就只能忍受千篇一律的食物？想要吃得美味又健康，想要增加食物的變化，讓你的餐桌更豐富，其實一點都不難！
【電子書】呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！ ღ 甜點職人等級的配方與製作要點 ღ 初學者立刻就能學會的步驟與技巧傳授 ღ 利用家庭廚房即可完美烘焙 & 呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書 全新的餅乾品項 X 更進階的配方調整 是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！ 鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！ ||||強力推薦|||| ◆凡內莎烘焙工作室創辦人- Vanessa 「身為職業的甜點工作者，手邊也會備著昇達的烘焙書當成工具書，裡面的配方及步驟，實做起來的成品穩定度高、不易失敗、品項又夠豐富，常常在研發新品時參考一下，靈感就會登登登的出現。學習甜點像是無止境的旅行，有挫折、有歡樂、有成就感，昇達老師的熱情，一直激勵著我們前進，推薦這本書放進我們的甜點旅行背包吧!」 & ◆松楚乳酪 - 游景豪總經理 「昇達老師運用天然穀物、堅果、蔬果、果乾搭配天然乳酪等食材，清香淡雅，創作出幸福的餅乾，久而不膩，營養豐富，嘗過後讓你思念牽掛，永遠離不開它，看得出來老師的用心與不藏私，書內容淺顯易懂，讓一般人容易上手，能將自己的高超烘焙技術無私的分享給大家，真是我們的一大福氣。」 & ◆萬記貿易 - Abigail行銷總監 「這一本手作餅乾書，內容好豐富又好實用，看呂昇達老師像魔術師一樣，看似平凡樸實的餅乾麵團，在老師一雙巧手之下幻化成各種造型口味變化的餅乾，讓人忍不住驚呼原來餅乾還能有這樣多種的樣貌。 這本書好適合初學者，因為每一個步驟老師都說明的很詳細；好適合想要創業的人，各種餅乾組合成各式禮盒好吃又體面；更適合跟孩子在家一起手作，享受親子甜蜜小時光。」
【電子書】珊珊護理師的低醣烘焙
低醣生酮飲食不是一時風潮，而是陪伴日常的生活方式 低醣烘焙，給自己、給家人更健康的選擇 暢銷作品《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》的珊珊老師， 公開最新研發的美味健康烘焙甜點 《珊珊護理師的低醣烘焙》擁有以下特點： 無米粉、無麵粉、無黃豆粉、無精製糖、無麩質 低GI、低GL、極低淨碳水（每一食用量5g以下） 低醣生酮、癲癇/糖尿病、根治飲食皆可安心食用 每道甜點食譜皆經過真人測試，不會造成血糖大幅振盪 ◎&& &醫生也認證的安心低醣好滋味 我改變以往的高碳水精緻飲食，經過幾個月的低醣飲食，減少了5公斤的腹部脂肪。低醣飲食讓我走進廚房，跟著錦珊開始低醣烘焙，享受美食的同時也沒有血糖震盪的問題。──光田綜合醫院急診部主治醫師／林榮良 執行生酮飲食後，我的體脂肪降到22%，高膽固醇回到正常值，關節肌肉酸痛，牙齦出血，下午的腦霧竟都消失不見。期間雖然經歷了糖癮戒斷的痛苦，幸好有錦珊的低醣點心，不但有飽足感，也不會過量食用，在轉變飲食的過程中減輕了不少戒糖的痛苦。──中國醫藥大學附設醫院心臟內科醫師／陳恬恩 ◎&& &讀者見證、好評回饋 低醣生酮不僅是一種飲食選擇，也是為健康找到出路的飲食方式。 1、安心不發胖的甜點 以前不管嘗試少吃或是清淡水煮都瘦不下來，後來才知道是多囊性卵巢症候群造成的肥胖。直到進行生酮飲食半年就瘦了10公斤。很開心認識錦珊老師，讓我能控制飲食時又能開心吃到不發胖的甜點！──李佳欣 2、讓糖尿病患者血糖不飆高的點心 因為家母的高血糖問題，意外地跟著錦珊老師展開我的無麵粉烘焙之路。從一開始成品烤不好，到現在已經可以自由變化食材，更重要的是，吃了血糖真的不會飆高，可以讓媽媽安心食用。──建一 3、癲癇小孩也能開心吃甜點 因為兒子發燒，病毒入侵到腦誘發癲癇，必須依靠藥物和生酮飲食來控制。原本不擅廚藝的我，接觸到錦珊老師天然低碳又簡單的食譜，做出來的成品口感極為接近又好吃。看著小孩一口接一口，吃得開心又健康，我想那是身為父母的快樂。──Vivian ◎&& &餅乾、蛋糕、麵包，45道低醣美味點心 1、餅乾：檸檬餅乾、巧克力夾心餅乾，酥脆口感，大大滿足。 2、蛋糕：乳酪蛋糕、古早味海綿蛋糕，享受與市面蛋糕無異的美味。 3、點心：藍莓酥、克拉芙緹、巧克力塔，低醣的多變風味。 4、麵包鹹點：韭菜盒、蛋包飯、奶油土司，偶爾取代主食的良伴。 本書特色 1、營養標示完整：每份食譜皆有淨碳水化合物、脂肪、熱量等數值標示，讓人吃得安心。 2、製作步驟清楚：作法詳細圖解，烘焙新人也能成功做出美味點心。 3、點心種類多元：從餅乾、蛋糕、麵包到醬料，收錄人氣中西式甜點、鹹點。 4、食譜設計嚴謹：收錄的食譜每一食用份量皆在淨碳水量在5g以下，並經過真人血糖實測。
【電子書】阿芳的新三杯麵粉
經典玩麵粉技巧重現，獨創容量版食譜，最適合在家操作、成功率最高的製程， 只要有量杯、量匙和麵粉，跟著阿芳的圖解步驟， 巧手做出80道傳家蒸點、烤點、變化麵點 ★阿芳老師獨創「容量版」麵點食譜，玩麵粉的葵花寶典，江湖絕版多年，數十萬讀者期待與呼求，10年後再度重裝上陣 ――不用磅秤，簡化工序，只要量杯、量匙和麵粉，加上一份心意與一雙手，就可以為自己與家人朋友做出安心的麵食好滋味。 ――三杯麵粉的分量製成的成品，最適合一般家庭在最短時間內、食物最新鮮的狀態下食用完畢。 ★開啟初學者的玩麵粉信心，數十萬讀者「跟著做就上手」的成功率保證； 打通進階者的玩麵粉功力，拿捏麵糰、材料、餡料 ，口味風貌千變萬化 ――三杯麵粉的量可以做出6個山東大饅頭、12顆包子、16條燒餅、30個小餐包……照著阿芳的食譜，輕鬆學簡單做。 ――各式麵糰發酵法、小撇步；麵糰分量技巧、裝杯裝匙示範；不用繁瑣工具，平底鍋、烤箱、炒菜蒸鍋皆可應用，適用於所有人與日常家庭生活。 ★最詳盡與清楚的步驟圖，配備QR Code隨時掃描隨時看示範作法 ――全台唯一所有步驟全圖解的食譜。 ――不用上網找影片、不用擔心看不懂文字，動態影片輔助教學。 阿芳的食譜不是以最絕對的重量為標示單位，而是用國際標準的量杯及量匙為主要度量單位，目的在於簡化食譜的數字和備料的工序，較符合一般家庭操作的方式。標準量杯是236cc，為什麼呢？因為在烹調用途中，最常盛裝的材料除了乾項的粉糖料外，就是水分及油脂，而這杯236cc的杯子一般就說約240cc，分為四等分。一分約60cc，很好記，而且1杯約為16大匙，容易對算。 《阿芳的新三杯麵粉》從介紹麵糰發酵、整型與分量技巧開始，搭配全新打造的製程與貼心訣竅，量杯、湯匙、烤箱、炒菜蒸鍋隨手應用，跟著阿芳一搓一揉、一捏一拉，就可以做出甜鹹兼具的麵食。食譜包括︰24道日常年節必備的百搭麵食蒸點；37道讓老人小孩都開心的美味烤點；19道信手拈來充滿幸福的變化麵點
【電子書】訂製甜點的完美配方
一本成為甜點定訂製師必備的「甜點實作指南」 烘焙初學者的「不失敗聖經」！ 45款職人烘焙甜點，讓你一次學會！ 時尚貴婦指定名店VK cooking house，帶你進入烘焙實習課 怎樣才能烤出完美無暇的馬卡龍裙邊？ 怎樣才能烘烤出裂的剛剛好的閃電泡芙？ 怎樣才能做出經典的維多利亞蛋糕？ 怎樣才能烤出瑪德蓮的凸凸肚臍？ 網路人氣烘培名店的不藏私技巧，一次教會你！ ★Point 1：最是超人氣！ 排隊名店的時尚甜點，教你在家自己做。 不管是讓IG網紅驚喜尖叫的的少女心乳酪蛋糕，還是一切開就叫人驚豔的彩虹千層、可愛到讓人捨不得吃的富士山蛋糕，還是大排長龍也一定要到的下午茶不敗選擇抹茶捲，不用大排長龍，自己做就可以。 ★Point 2：最是獨特！ 每天都是甜甜的小日子，整人蛋糕也有趣。 不管是慶生還是婚禮、姊妹聚會……等，每一天都是特別的，自己親手烤個蛋糕送給心裡面最在意的人。 或是把牙膏當成馬卡龍夾餡？！泡芙做成芥末口味的？！送朋友辣到感動得淚流滿面的杯子蛋糕……等，這些你從未看過的整人系甜點也教你在家自己做，幫特別的朋友過特別的日子，當然也要有最獨特的心意。 ★Point 3：最是專業！ 800多張彩圖詳細圖解，烘焙新手也零失敗。 網路名店職人VK cooking house以這一路如何從體育選手變成烘焙訂製師的經驗分享，全書共800多張彩圖一步一步詳細圖解，初學者也可以立刻上手的完美配方和不失敗秘訣！一步一步跟著做，保證烘焙新手也零失敗～ ★Point 4：最是經典！ 瑪德蓮源自孫女對於祖母的思念。 可麗露源自修女回饋給居民的心意，成就了美麗的意外。 維多利亞蛋糕是因為英國維多利亞女王下午茶必吃而命名。 這些有故事的甜點都是烘焙人最愛的經典品項，不管是故事還是配方作法，書中統統都有！ ★Point 5：最是齊全！ 完美的下午茶甜點品項，完整收錄。 除了各種美味的蛋糕之外，還有糖霜餅乾、甜塔、鹹派、法式泡芙、馬卡龍、蛋糕捲、磅蛋糕等，烘焙人最愛的甜點，一點一點，甜甜融化你的心！ ★Point 6：最是療癒！ 親手烘焙蛋糕通常不是為了可以省下多少金錢，大多數時候，其實是為了療癒，療癒自己，也療癒別人，為特別的人親手做一個獨特的蛋糕，看見他們吃下蛋糕時的幸福表情，似乎一切都值得了。 本書特色： ★知名藝人陳綺貞、汪小敏、林嘉綺、柯有倫等也曾訂購的訂製蛋糕店！ ★愛奇藝、愛之味等各大企業指定訂購的蛋糕店。 ★訂購商品要排兩個月的網路訂製超紅名店，烘焙技巧不藏私分享！ ★全書收錄最齊全的新手入門甜點品項，工具不繁瑣，作法方便簡單！
【電子書】野生酵母研究室
一旦品嚐過野酵麵食的「樸味」，就再也無法「回頭」了。 百分之百用自己養的酵母製作麵食，不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料，純粹、天然、美味。 本書以一位家庭主婦的視角，為追求「原汁原味」的麵包風味，從生活實踐中找回老祖先最原始的發麵方式，運用生活中最簡單的食材，從大自然借來野生酵母，培養出獨一無二的酵種，開始「返樸歸真」的手作烘焙生活。 ★從零開始認識酵母、養酵母、做麵點的自然發酵手記 書中鉅細靡遺地記錄了對微生物與發酵關係的理解、培養各種酵種的問題、中西式美味麵食的全程手作，把所有遭遇到的情況、秘訣、注意點做最詳細的整理歸納。百分之百用自己養的酵母製作麵食，不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料，放心又安心地享受由自己雙手製作的純粹、天然、美味的發酵麵食。 ● 野生酵母麵包為什麼會愈嚼愈香？ ● 野酵麵包VS商酵麵包在口感上的不同點？ ● 為什麼要給「酵液」和「酵種」打氣？ ★學會家庭DIY四大代表酵種，即可延伸百種酵母。 1-果乾酵種的代表：葡萄乾酵種 2-水果酵種的代表：蘋果酵種 3-乳酸酵種的代表：優格酵種 4-麵粉酵種的代表：裸麥酸種 ● 如何選擇適合培養酵種的水果？ ● 為何第一回起種建議使用全麥麵粉？ ● 酵母菌為什麼愛「吃甜」？ ● 如何製作自製野生酵母粉？ ● 快速培養酵種的例子：牛奶蜂蜜酵母 & ★學會五十款100%天然、原味、簡單、零添加的精選野生酵母麵點 分三大類型的麵點，包含中式和西式。每一個麵點都有詳細的步驟照片與叮嚀事項，滿足每個人的口味需求，將野生酵母的功能發揮到各式麵點裡，為家庭餐桌找到健康與美味。 ● 百吃不厭的經典麵包 ╳ 原味鄉村麵包、黑芝蔴胚芽小圓麵包、義式拖鞋麵包、南瓜軟法麵包 ● 回味無窮的亞洲麵食 ╳ 土耳其麻花麵包、小麥胚芽饅頭、高麗菜水煎包、香葱烤餅 ● 精緻可口的點心料理 ╳ 義大利麵包棒、果乾風味戚風蛋糕、哇沙比芝蔴脆餅、向日葵胚芽司康
【電子書】日日做甜點
～50種家常點心手帖～ 日本亞馬遜「烹飪．甜點．麵包類」第1名！ 「真好吃！下次還要再做！」珍藏一輩子的甜點食譜。 MURAYOSHI MASAYUKI是日本超級受歡迎的麵包、點心達人， 這次出版的食譜，是從能夠在居家製作的經典款甜點之中， 挑選出大家都會覺得美味、會想一再製作，回訪率超高的甜點。 出版時就榮登日本亞馬遜「烹飪．甜點．麵包類」榜單第1名， 食譜內容豐富，範圍廣泛，不需要太多技巧， ．第一章以步驟簡單易懂為訴求，是初學者也很ＯＫ的食譜： 收錄百吃不膩的【法式吐司】、【蜂蜜燕麥餅】、【馬芬蛋糕】…… ．第二章是只需要烘烤、不用多餘裝飾的蛋糕，能享受樸素自然的滋味： 【烤乳酪蛋糕】、【布朗尼】、【戚風蛋糕】……給人身心富足的味覺饗宴。 ．第三章是只要將材料冷卻、凝固，即可輕鬆完成的夏季甜點， 不用待在廚房花上很多時間製作，也不需要特殊模具， 【提拉米蘇】、【義式奶酪】、【咖啡凍】……想到就沁人心脾。 ．第四章記憶中的經典甜點，則是「一直想試試看，但感覺難度很高！」的經典甜點， 雖然真的比較難，但是如果能確實依照書中步驟、仔細做好每個部分，就不會有問題。 【維多利亞夾心蛋糕】、【摩卡閃電泡芙】、【草莓鮮奶油蛋糕】…… 除了好吃之外，更多了一份童年的記憶。 書中將每個製作步驟拍成照片，讓讀者製作時不再感到迷惘。 也盡可能把好吃的祕密和不會失敗的祕訣收錄在內， 追求「雖然簡單，卻很講究」的手作美味。 手作甜點的味道與市售產品完全不一樣， 在特殊的節日製作，能讓紀念日更顯不凡。 從今天起，就讓點心的香氣融入日日，創造最棒的家庭記憶。 本書特色 ◎日本亞馬遜「烹飪．甜點．麵包類」第1名！ ◎簡單而豐盛，50種想一再製作，百吃不膩的甜點食譜。 ◎以步驟簡單易懂，適合居家製作為訴求。
【電子書】0失敗甜點
～新手最感謝的全年度點心食譜～ 非常簡單，味道出眾！ 只要看過這些，就再也沒有什麼可以難倒你！ ◆◆接受度最高，又超級簡單的經典甜點◆◆ 老老少少都喜歡的【乳酪蛋糕】， 無法拒絕入口即化的口感【布丁】， 製作方式超簡單，味道卻不簡單的【銅鑼燒】！ 這些都是最熟悉、不退流行的甜點， 光是聽到名字，就自然眉開眼笑。 本書從最經典的乳酪蛋糕和布丁開始，到使用平底鍋製作的簡單點心， 搜集了大家最喜歡的經典甜點！ 不需要購入特殊的工具和材料，也不需具備甜點師的高超技巧， 只要仔細地跟著書上的步驟操作，也能做得很好吃。 ◆◆使用當季水果製作點心，享用最「對時」的風味◆◆ 雖然現在隨時都能買到各種甜點， 但符合季節時令的味道，還是特別讓人著迷， 書中特別用水果分章，在產季製作出讓人眼睛一亮的可口點心。 ．春季【草莓】：雙色巧克力草莓、迷你草莓蛋糕捲、草莓優格慕斯 ．夏季【芒果】：芒果＆義式牛奶冰淇淋聖代、芒果布丁 ．秋季【地瓜】：地瓜燒、拔絲地瓜 ．冬季【蘋果】：蘋果蛋糕、烤蘋果、白酒燉蘋果 ◆◆自製點心的「常備料」，自行變化創意吃法◆◆ 除了主角甜點，書中還有製作美味「莓果醬」、「煉乳」和「焦糖醬」的小祕訣， 將食材的美味保存在果醬之中，搭配吐司、鬆餅或當作點心內餡都很恰當！ 自由創作各式享用方法，讓生活滿載驚喜， 如果有親手製作的甜點，肯定能讓氣氛變得更歡樂。 為珍惜的人製作甜點吧！ 親手做的點心，相當於一次送兩份禮： 一份是製作點心的誠意，一份是點心本身。 本書全力支援你，開心做甜點！ 本書特色 ◎挑選大眾都喜歡的經典點心，用非常簡單的技巧，就能製作出 好看的外型！最適合用於日常，招待貴客。 ◎專為道具有限的小家庭設立免用烤箱，使用平底鍋就能做的點心，趁熱品嚐最是幸福！ ◎善用季節水果製作多樣甜點，凝結當季美味於甜點中享用，還有專為情人節、聖誕節規劃的單元，天天有被甜香味包圍的幸福感！
【電子書】呂昇達老師 幸福的柔軟甜點
人氣NO.1烘焙名師 親手傳授幸福滋味 踏出成為烘焙職人第一步的入門教科書！ 呂昇達老師誠意獻上有如遇見天使般的美味 精心調整出最幸福感的柔軟甜點配方 馬卡龍、布雪、泡芙、可麗餅、空氣感乳酪蛋糕、雲朵蛋糕、夏洛特卷、生乳卷、提拉蜜蘇、時尚慕斯、巧克力帕菲、舒芙蕾、布蕾、嶺岡豆腐……等各式柔軟甜點的簡明步驟、易懂圖解、成功要訣，完整全收錄！ ★非知道不可的六大基本食材選用原則 ★不用化學膨脹劑就能完美烘焙的安心比例 ★僅需使用家庭廚房基本配備 ★親手完成五星級主廚等級的甜點作品 ★成為烘焙職人的成功開端 &
【電子書】罐罐蛋糕
由法國知名甜點出版社 Marabout 所推出的「罐罐蛋糕（CAKE BOCAL」。 & 集趣味與美味於一身的罐裝甜點最新玩法！ 不需要找尋各種甜點素材！ 也不必牢記繁雜的製作步驟。只要將最基本的原料通通丟進罐子裡攪拌均勻，送進烤箱後，馬上就能做出意想不到的各式美味甜點！造型獨一無二！是送禮、野餐、撫慰自己的完美選擇。 跟著書中所收錄的33道食譜，確實按照建議步驟依序將材料置放進玻璃罐中，每個人都能夠成為「罐罐蛋糕」創作高手。 本書特色： 1. 不需任何烘焙技巧！只要將材料通通丟進罐子裡攪拌均勻就完成。 2. 不需複雜的烘焙器材！1台烤箱，1個玻璃罐就能做出一道道獨一無二的美味甜品。 3. 用途無限，誠意滿分！外型時尚可愛，是送禮、野餐、撫慰自己的完美選擇。 輕巧可愛，方便攜帶！不必擔心晃動擠壓，隨時隨地帶著走，美味不減分。
【電子書】旅居巴黎料理人的零失敗甜點
★ えもじょわ不藏私分享，教你零失敗甜點的製作祕訣！ ★ 漂亮又美味的甜點，任何人都做得到！ ★ Youtube頻道「EMOJOIE CUISINE」擁有72萬超高人氣訂閱！ & 旅居巴黎的料理人えもじょわ親自傳授， 以為只有職人才做得到，其實根本超簡單的招牌甜點。 & 了解怎麼做才不會失敗的方法，就能讓製作甜點變得更有趣！ 事前準備與精準計量有多重要、為什麼需要隔水加熱、 好用刀具大解析、不同類型的烤箱溫度該怎麼設定、 製作道地甜點的酒類選擇、原來糖還有分這麼多種…… 看似微小但絕對會大大影響成品的細節。 只要記住這些小祕訣，任何人都能輕鬆做出完美甜點！ & 從蔚為話題的法式千層蛋糕、使用當季水果的芒果醬椰子奶凍， 到垂涎欲滴的草莓生乳酪、經典不敗的紐約起司蛋糕等， 用簡單到不行的漂亮甜點，為午後時光增添點豐富色彩吧！
【電子書】Kokoma汪喵星人療癒系甜點
歡迎來到Kokoma的汪星人喵星人世界！ 哇，牠們都化身為可愛又療癒的造型甜點 不需模具的低糖配方，簡單做出超萌狗狗貓咪 奶酪／糰子／燒菓子／大福／夾心小蛋糕／生乳酪蛋糕／小麵包 ★一次學會七種點心，烘焙新手、不嗜甜者也能嘗試製作的配方★ 擁有一群毛小孩的Kokoma，最愛的就是汪星人和喵星人了，這回以它們的可愛模樣為靈感，創作出讓你驚嘆不已的療癒系造型甜點，而且，就算沒有模具也能完成，熱愛Kokoma風格的你，一定要動手試試看！ 『但我是烘焙新手，也能做得可愛又好吃嗎？』 絕對沒問題！書中收錄新手也能嘗試的七類甜點品項，Kokoma這次更嘗試設計了色彩不花俏但造型一樣可愛的低糖點心，特意把食材品項變簡單、不用繁複工具與模具，也能烤焙出圓滾滾又蓬軟的狗狗貓咪樣貌。 【低糖、免模具！做出汪星人喵星人般的可愛點心】 A．可滑嫩、亦可清爽的奶酪杯 B．白嫩Q軟的日式糰子與煮醬 C．外皮圓蓬且香甜化口的燒菓子 D．用微波爐就能做的軟綿大福 E．外型多變又能夾餡的夾心小蛋糕 F．雙層口感的免烤生乳酪蛋糕 G．用手提式攪拌器輕鬆做小圓麵包 以上七類甜點皆示範圖解完整製作與訣竅提點，帶你了解食材個性與甜點脾氣，自己做點心時才能更得心應手。為讓甜點成品更討人喜歡，以食材顏色點上小眼睛與小嘴巴、繪製出療癒系表情；不僅如此，只要一把小剪刀就可做出超萌造型，趕快讓點心們到烤盤上排排站吧～ ＊特別企畫！和毛小孩、小小孩一起的點心時光 Kokoma一開始玩烘焙的初衷，就是為了最愛的毛小孩們～因此，在書中分享了特別版低敏蛋糕配方，獻給每個想要慶祝的美好日子！運用天然食材、也不需要糖，教大家手製暖暖心意的節慶蛋糕，讓毛小孩或小小孩也能安心享用。
【電子書】無麩質的原味食材烘焙課
第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方， 第一本全部使用天然穀物堅果的甜點食譜。 打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式， 烘焙初學者健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開！ 【什麼是麩質？什麼是麩質過敏？】 麩質：存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質。 麩質過敏：吃到含麩質食物(麵類、糕點、啤酒等)會產生過敏。如：腹瀉等。 【沒有過敏，有需要吃無麩質飲食嗎？】 減少攝取使用精緻澱粉（白米、麵粉等）、過多添加劑的食物，選擇低過敏、低升糖指數的穀物、堅果和水果為食材原味，能避免因精緻飲食導致的代謝症候群（肥胖、三高）。 【無麩質烘焙食譜適合哪些人？】 ‧想開始烘焙之路的新手。 ‧熱愛甜食，但希望飲食健康無負擔。 ‧照著食譜做卻常常失敗、成品走味。 ‧想減少攝取精緻飲食、加工食品和添加物。 ‧對麩質過敏的人，或懷疑自己對麩質過敏。 ‧不吃奶蛋的純素食者。 ◎捨去過往熟悉的麵粉、奶蛋、砂糖，有許多食材，可以讓我們不僅享受相同的美味，同時遠離過敏原、安心享受低添加的食物原味── ‧「堅果奶、穀物奶」取代牛奶，香味更多、調味更豐富！ ‧植物奶過濾後的「堅果、穀物渣」，加入派皮和餅乾，天然的酥脆口感。 ‧「椰奶、堅果」當基底，可以變化出各種口味的奶霜。 ‧不用雞蛋和砂糖，「鷹嘴豆水」打發後的慕斯，口感輕柔又細緻。 ‧「香蕉、蘋果」磨成泥，可以完全取代液態糖。 ‧「腰果」、「豆腐」，能做出滑順濃厚的派品內餡。 ‧「糙米粉」讓旦糕體*有扎實的口感。 ‧「藜麥」澱粉含量少、膳食纖維多，讓糕點維持鬆軟卻不黏糊。 ‧「杏仁粉」不僅讓旦糕吃起來鬆軟，也讓起司旦糕的內餡有濃稠口感。 *材料不加蛋，所以稱為「旦糕」。 ◎運用穀物、堅果和水果的原味，打造低過敏食材的完美烘焙筆記 「倆仨點」無麩質純素點心的創辦者馮晏緹，因自身對麩質和奶蛋過敏，她抱著強大的實驗精神，不同一般無麩質烘焙，常以馬鈴薯粉、玉米粉等「勾芡粉」取代麵粉，而是一一嘗試燕麥、糙米、藜麥、蕎麥、杏仁等米穀粉的比例，加上堅果與水果等材料，透過組合不同食材的特性，在廚房創造出各種無麩質且無奶蛋的美味糕點配方。 ◎餅乾、慕斯、派、塔、旦糕、瑪德蓮、提拉米蘇、麵包、起司旦糕…… 52道無麩質、無奶蛋、不加精緻糖的獨家烘焙配方。 【餅乾與小點心】小烤箱就能做的多種口味餅乾和低醣點心，讓新手輕鬆完成慕斯、布丁、核桃糖，就算多吃幾口也沒負擔。 【塔派】兩種基本塔皮，加上用堅果製成的滑順奶霜、搭配四季水果為主的調味，把內餡倒入塔皮，等待下一次出爐就完成了！ 【天然旦糕】香蕉、蘋果、金棗、藍莓、綠茶、橙香紅酒……不斷調整的比例配方，將美味簡化成「拌勻、混合、入模」的捷徑，只想說「好吃！」。 【裸派】「裸食」的概念是不經過高溫烘烤，同樣是不斷嘗試後得到的完美食譜，製造出如同慕斯和冰淇淋口感的派品。 & 【起司旦糕】運用酒粕以及果昔經過長時間烘烤後，製造出與一般起司蛋糕無異的香濃口感。 「即使捨去了大家習慣的小麥、奶油與蛋，其實還有多種食材等著我們來發掘；本書收錄的食譜，只使用全食物為材料，不使用砂糖，少了精緻度，卻能實實在在地展現天然食材本身的原味。」──倆仨點‧馮晏緹 本書特色 ◎【不斷改良的黃金比例】精心研究出每一道食譜配方，保證好吃、絕不失敗。 ◎【享受美味，不必犧牲口味】享受沒有添加物的食材原味，健康無負擔。 ◎【新手也OK的超簡單步驟】拌勻、入模、進烤箱，三個步驟就搞定，第一次烘焙就成功。 ◎【材料種類豐富，說明詳細】介紹12種穀物和堅果的食材特性，輕鬆享受食物無添加的原味。
【電子書】花漾盛開：韓式裱花裝飾蛋糕
IF You... 喜歡烘焙追求精緻品味生活 對於花式裝飾、擠花裱花有興趣 Here have 韓式風格清新，花朵組合百搭 從杯子蛋糕至六吋蛋糕擺飾皆可搭上 花嘴的使用方法－指導如何修改市售花嘴、如何挑選適合自己的花嘴 實用的配色設計－善用工具教你零失敗的配色組合、色塊比例的分配 多種花型、葉型、配花技巧－掌握花型、葉子構造，實現百搭風貌 不同主題的花型組裝設計－捧花型、花圈型、新月型以及配花的運用
【電子書】甜蜜之瞬
當日影漫步餐桌， 思慕雪，是我最誠摯的早餐邀請 。 「跟喜歡的人少吃一頓，就真的少一頓了。 每一頓早餐，都是偷來的時間， 像是平常之外的禮物驚喜，更令人感覺美好。」──〈偷來的時間〉 在料理台上找到安定心緒的瞬間， 在碗中，開出一片花園風景。 一天，悠緩開始── 藍莓從攪拌機傳來灌木叢裡的漿果味；《碧海藍天》那片深邃海藍，在碗裡重現。芭樂片擺成雪中搖曳的山茶，開得恬靜安然；撒入紫蘇花，讓涼風吹來一絲細微的花香…… 思慕雪（Smoothie bowl）是餐桌上的一方美好景致，也是每天的假日感早餐。邀請喜愛的人共桌，以無油、零負擔的料理方式，擴充味蕾的習慣，藉不受拘束的擺盤，延伸對食材的想像。 本書特色 1.散文式食譜，以優雅姿態輕鬆做早餐，優雅過生活。 2.是甜點，是綜合蔬果穀類餐，更可以是一碗充滿水果的沙拉。 3.食材、作法簡單，不需料理技巧即可完成，手拙也OK。
【電子書】護理師的無麵粉低醣烘焙廚房
「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團 首度公開獨門美味配方 跳脫傳統材料，飲食新概念 無麵粉、無麩質、無精緻糖，低醣×低GI×生酮×根治 & ※書中所有配方都經血糖測試，不會造成血糖大幅振盪※ ★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜 ★榮獲國際讚譽：日本知名限糖飲食社團，跨海寫序推薦 ◎本書點心適合哪些人？ 1.低醣生酮根治飲食者：全書甜點的每一食用份量「淨碳水化合物」皆在5g以下，是目前最嚴格的生酮飲食標準。 2.低GI飲食者：所選用食材皆為低升糖，不會造成血糖大幅震盪。 3.麩質過敏者：全書不使用麵粉，皆為無麩質食譜。 ◎擁抱甜點，同時擁抱健康 許多人因為身體健康因素，必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖，但要完全戒斷談何容易，幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點，不用再辛苦忍耐也能安心食用。 ◎完全步驟圖解、精準控制分量 全書配方皆為作者反覆試作的研發心血，測試出最易成功、口感最佳的配方，並將重要步驟一一圖解說明，即使是完全無經驗的烘焙新手，也能輕鬆跟著做。 ◎低醣版的蛋糕麵包，美味滿足又不會造成血糖大振盪 麵包吐司──早餐新選擇，帶來美味與飽足感 1.薰衣草迷迭香小餐包：柔軟Q彈，吃起來的口感和一般的麵包極為相像。 2.玫瑰偽吐司：人氣招牌，單吃或是抹上奶油都極為可口美味。 蛋糕甜點──華麗午茶，品嚐輕甜好滋味 1.巧克力熔岩蛋糕：簡單易作、快速完成的療癒系美味。 2.巧克力檸檬小蛋糕：微酸檸檬與苦甜巧克力的結合，精緻不甜膩的小甜點。 餅乾小點──止飢解饞，滿足咀嚼的口感 1.偽蘇打餅：酥脆口感，不用擔心碳水量超載。 2傳統雞蛋糕：低醣版的改良口味，一樣美味，但更加無負擔。
【電子書】法式鹹派，優雅上桌〔暢銷紀念版〕Quiche
★最暢銷的法式鹹派專書！國內主廚金一鳴著作。★ ★咖啡館人氣輕食，在家就能優雅出爐！★ ★50道經典鹹派，15款風味派皮，烤出道地美味★ ★讀者佳評如潮，照書操作都成功！咖啡館必備參考書！★ 時下最火紅的咖啡館輕食Quiche 從派皮、醬汁到內餡，徹底掌握鹹派「3元素+5步驟」製作原理 作法詳細、步驟清晰，鉅細靡遺傳授美味祕訣 是烹飪愛好者與咖啡館經營者書架上不可缺的參考書 脆派皮 + 濃郁蛋奶液 + 豐富內餡 ＝ 美味法式鹹派 酥脆的派皮裡裝盛了豐盛的餡料，香滑蛋奶液則將各種美味全部融合在一起， 只要5個步驟，在家也能完成比專賣店還道地的法式鹹派！ STEP1 預烤派皮& → STEP2 調製蛋奶液 → STEP3 調理餡料 → STEP4 將派皮、蛋奶液、餡料組合在一起 → STEP5放入烤箱烤15〜20分鐘 法式鹹派，優雅上桌！ 熱愛美食與旅遊的主廚金一鳴，結合了他最擅長的烘焙技巧與歐洲料理，示範50道風味萬千的法式鹹派。更將製作鹹派的不失敗秘訣傾囊傳授，並且提供派皮與醬汁的風味變化配方。 搞懂法式鹹派5步驟，你也可以是鹹派達人！ STEP 1 預烤派皮 材料：高筋麵粉、低筋麵粉、無鹽奶油、鹽、蛋、冰水 步驟：混和揉成麵團→冷藏→擀平壓入模型→烤10分鐘即完成！ ▲派皮麵團可冷凍保存。預烤好的派皮可室溫保存3天。隨時想吃鹹派都不成問題！ ▲在材料中做點變化，就能有更多風味！黃豆粉派皮、全麥派皮、五穀派皮、胡蘿蔔派皮、番茄派皮、菠菜派皮、迷迭香派皮、薰衣草派皮、彩色胡椒派皮、櫻花蝦派皮、起司派皮、番茄橄欖派皮…… STEP 2 調製蛋奶液 材料：蛋、牛奶、鹽黑胡椒少許 步驟：攪拌均勻即可。 ▲除了常見的蛋奶液，也可以換為白醬、青醬、紅醬，或是在基本蛋奶液中做些變化，例如豆漿蛋奶液、咖哩蛋奶液、優格蛋奶液…… STEP 3 調理餡料 各種時令蔬菜（菇類、節瓜、番茄、蘆筍、南瓜、甜椒、洋蔥、菠菜、馬鈴薯、花椰菜……）、香草（羅勒、迷迭香、奧勒崗、薄荷、蒔蘿……）、鮮美肉類海鮮，或是各式起司、醃漬品（酸豆、橄欖、番茄乾、酸黃瓜……）、肉類加工品（煙燻香腸、培根……）都能自由組合入派！請參考書中的餡料搭配，保證美味好吃。 STEP 4 組合 將派皮、蛋奶液、餡料組合在一起 STEP 5 烤焙 放入烤箱烤15〜20分鐘，香噴噴的法式鹹派就可以優雅上桌囉！
【電子書】呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點
人氣NO.1烘焙名師親手傳授經典蛋糕西點的祕訣 新手必學 烘焙不敗必備書 呂昇達老師獨門甜點製作過程全收錄！ 跟著呂老師從基礎的戚風蛋糕出發，輕鬆學會：鄉村奶油蛋糕、瑪芬蛋糕、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、香草小蛋糕、古早味蛋糕、檸檬蛋糕、手工布丁、生巧克力等安心健康的天然美味原點。 &&&& 專為烘焙新手準備 家用烤箱就能出爐美味西點 親手做出漂亮蛋糕，原來這麼簡單！ ★易懂步驟ⅹ清晰圖解ⅹ呂老師Note貼心小叮嚀 ★不需多餘添加物就能完美烘焙的健康美味 ★蛋糕基本技法輕鬆學：蛋糖打發、粉油拌合、糖油打發 ★認識烤箱技巧：低溫烘焙、水浴法 ★善用現成模具，新手能烘烤出100分美味與視覺皆優的蛋糕
【電子書】果醬普拉斯：純天然／無添加美味100%手作果醬40道plus食譜8道
果醬不只是用來吃的， 是一種藝術，也是一種生活態度； 是日常裡的文學， 也是一種味蕾的奇幻冒險！ 寶島臺灣是水果王國 蔥鬱的山水孕育著豐富多樣的農產 湛藍的海洋涵養育美麗的生物 這些美麗是我們的日常 透過作者充滿美學的文字 和充滿創意的美味想 視覺與味覺一起共舞 幻化成一本不只是果醬的果醬創意與料理 帶我們感受純天然無添加的臺灣果味
【電子書】低醣．生酮10分鐘甜點廚房
減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點？ 不是烘焙咖，也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心？ 以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖， 做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。 ◎「低醣．生酮甜點」和一般甜點有什麼不同？ ∣一般甜點：市面上的麵包、蛋糕、餅乾，大多以麵粉、砂糖製作，高糖、高碳水、營養價值低，還可能含有反式脂肪，吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。 ∣低醣．生酮甜點：以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉，碳水化合物含量低，不含麬質，是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖，代替精緻砂糖，甜度低，較不易造成血糖波動。 ◎本書適合哪些人？ 1.任何人都可吃「低醣．生酮甜點」 2.力行減醣生活的人 3.執行生酮飲食者 4.對小麥麩質過敏者 5.瘦身減肥者 6.無經驗的烘焙新手 ◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材，輕鬆做出低醣生酮甜點 ∣安心無澱粉的「低醣」粉材：準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材，就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。 ∣將「生酮」好食材融入甜點：利用好油（椰子油、草飼奶油）、雞蛋、藍莓、好的代糖（赤藻糖醇、甜菊糖）、堅果等等食材來製作，維持生酮體質不破功。 ◎精心設計，最簡易、即食的低醣生酮甜點 ︱3分鐘甜點，立即做、立即享用 1.攪一攪、拌一拌，放進微波爐加熱2分鐘，「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。 2.運用生酮好食材──希臘優格，再加入白乳酪、小紅莓，做出清涼小點心。 ︱自製低醣生酮「手搖飲料」 1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶，就以奇亞籽代替珍珠，同樣能享受咀嚼滋味。 2.想喝果汁時，自製「生酮綠拿鐵」，自然輕甜，還能順便補充纖維質。 3.每天都需要來杯咖啡，卻喝膩了防彈咖啡，來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。 ︱特別研發的「無澱粉配方」，藍莓塔、千層派都能大口享用 1.以杏仁粉取代麵粉，就能做出有如市售風貌的派塔。 2.以椰子粉取代麵粉，做出帶有清香風味的椰子餅乾。 3.以馬斯卡朋起司為主角，不用添加任何粉材，就能做出口感相近的法式薄餅。 ︱無須專業烤箱，小家電就做得出的布丁、蛋糕 1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱，就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。 2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。 3.將麵糊放入平底鍋煎烤，法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。 ︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對 1.下午茶怎能少了豪華甜點，令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」，看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。 2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」，大人小孩都著迷。 本書特色 1、簡單易做，無烘焙經驗者也能輕鬆入門。 2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點，豐富多元。 3、備料輕鬆、製作簡單，享受低醣生酮甜點毫不費力。
【電子書】Oh Meringue！Kokoma馬林糖奇想
首發！療癒系甜點寫真 跟著Kokoma一起馬林糖吧！ 什麼是馬林糖（Meringue）？！ 也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅，你一定看過它， 常以小小的錐形水滴狀出場。 材料很簡單，蛋白＋糖粉，打發低溫烘烤， 就能立刻做出討人喜歡的小可愛。 這麼單純的蛋白打發甜點， 為什麼令人如此著迷？ 傳統馬林糖是一種為了消耗多餘蛋白所製作的平易小點， 很適合搭上黑咖啡或濃茶， 或捏碎跟冰淇淋一起吃，或直接當做小零嘴， 因此，想要它是什麼形狀都可以， 即使表面有些裂紋也很可愛。 從口感開始，就能以烤焙程度來決定想要的軟硬程度， 乾爽鬆脆、或帶點嚼感軟心，不同的吃法都很有趣； 想要更有滋味，鹽味、抹茶是好吃、能減低甜度的風味添加。 除了最傳統的圓錐狀，即使只是色彩變化， 都能做出各種夢幻到不要不要的馬林糖； 甚至，用來裝飾蛋糕、疊成派塔、 或者烤一個大大的、隨興的英式甜點伊頓混亂（ETON MESS）… 總之，放開想像力，快來被馬林糖療癒吧！
【電子書】億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居家創業也OK
★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】，回家就能馬上做！★ 純天然手作，居家創業、自製送禮兩相宜 最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書 33種內餡×18款酥皮×40種造型示範 收錄人氣月餅實作 ★達人級創業配方，烘焙解密不藏私！★ ★內餡熬煮→外皮揉製→口感風味變化→各式造型進化全收錄★ 鳳梨酥－是台灣最具代表性的伴手禮點心首選！是台灣人佳節送禮的熱門選項，也是中外觀光客的必買伴手名單～它的魅力，展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味，也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力，年年銷售百億的經濟奇蹟，實在不容小覷。 因為對鳳梨酥的熱愛，我們從熬煮內餡開始，變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化，也介紹了改變內餡口感的食材類別，讓你的內餡種類更多元。 酥香可口的外皮變化，除了五色基底外，還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」，以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」，滿足大眾的需求外，也讓大家都能享受自己做得快樂與安心！ 其實，鳳梨酥的面貌也能轉換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球，誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢？！趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典，一起動手做吧！ 本書特色 隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入
【電子書】品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋
從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道 ║一位侍酒師的蜂蜜追尋║ &了解蜂蜜文化：從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。 &親訪養蜂、獵蜜人家：實地拜訪國內外養蜂人、獵蜜人，一窺罕見的野外獵蜜行為。 &認識城市養蜂：介紹歐洲城市養蜂規模及實況。 蜜蜂與蜂蜜的知識：釐清謬誤的蜜蜂迷思，分享正確的品蜜之道、辨別優良蜂蜜的方法。提供63種蜂蜜品蜜表：依蜜源種類區分，領略蜂蜜的萬千滋味。 蜜蜂與我們日常生活最明顯相關的連結，便是可供食用的蜂蜜了。有證據顯示，人類在距今八千年前便有獵蜜的行為，可見食蜜的文化淵遠流長，然而一隻蜜蜂平均需要採集1,500朵花的蜜，才能生產1公克的蜂蜜，而工蜂終其一生，也只能釀製1/2茶匙的蜂蜜，由此可見蜂蜜的珍貴。因此在大啖蜂蜜之時，也應關心珍惜產蜜的蜂蜜生態。近年全球各地都發生蜂群崩潰症候群，不但受到科學家的關注，也引起環保人士的關切，皆因若無蜜蜂對植物授粉繁衍，那麼世上絕大多數植物將要滅亡，上層生物鏈環節將被徹底摧毀，人類的末日也可預見。據說愛因斯坦曾道：「若是地球上的所有蜜蜂瞬間消失，那麼人類再活也不過四年光陰。」 本書是侍酒師劉永智先生十數年觀察鑽研蜂蜜累積的知識集結，從歷史上的文化、神話傳說中的相關軼聞、蜜蜂的生態、蜂蜜優劣判別方法到品蜜之道，不但切入角度全方位，也兼具學說與實務性，是任何愛蜜人不可錯過的一本書！
【電子書】火工頭說麵包、吃麵包、做麵包
華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工 重現古老單純的麥香，追尋最有臺灣味的臺灣麵包！ 麵包的製作有理性有感性， 整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。 火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論， 以工藝麵包師的精神， 複刻古老的老麵技術，回歸原始自然又豐富的傳統麵包製作方式。 《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》作者火頭工吳家麟念的是物理和管理， 擁有追根究柢的科學家性格， 他深入了解麵包的材料、技術、理論和人文， 追尋工藝麵包師的精神、打造臺灣麵包的新天地！ 在《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》一書裡，作者火頭工主張不使用人工添加物、用低溫長時間自然發酵的方式製作麵包，並且以麵包、分享、在地化三元素致力於推廣社群支持麵包店（Community Supported Bakery），以麵包店為中心擔任小農和消費者之間的橋梁。 火頭工「說麵包」主要從歷史的角度看麵包的演進，用淺顯的敘述方式說明麵包烘焙的歷史、製作過程，以及恪守與在地社區合作的重要性。他追溯麵包的起源到古埃及時代，並提供有關酵母、酶素、麩質、蛋白質、澱粉及烘焙過程的大量資訊，幫助讀者們理解真正的手作麵包和一般商業麵包的不同，讓大家可以輕易了解麵包的來龍去脈。 火頭工「做麵包」的重點在強調低溫長時間自然發酵法，尊重傳統而不排斥現代科技，並提供15種麵包的配方作爲參考。他打麵糰攪拌幾分鐘、溫度幾度，都非常精準，然而每天的溫度、濕度不同，每一種麵粉特性不同，企圖用一個公式套用是行不通的。打麵糰需要管理的不是時間溫度，而是依照麵包師傅對一個麵糰的詮釋去管理麵糰需要攪拌的程度。麵包師傅需要以一個藝術工作者的態度，把每一天的麵包都當成藝術作品去呈現。 火頭工「吃麵包」從飲食文化的角度看臺灣麵包的發展。近幾年來食安風暴不斷，單純老麵發酵的歐式麵包越來越被重視，如何發展出「臺灣麵包」進入午晚餐桌，和米飯、麵條爭一席之地、做出臺灣風格的麵包，是火頭工吳家麟在《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》書裡不斷思考、努力實現的課題。
【電子書】田安石的低醣廚房 Keto dessert cookbook
燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質，增肌減重大口吃甜點！ 全台第一也是唯一！不再使用麵粉與糖粉，顛覆傳統烘焙方式！開創烘焙新紀元。 & 你只要學會：不用麵粉、不用糖的烘焙方法，在家就可以自己做，步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。 低醣烘焙，帶你邁向烘焙烏托邦！ & 本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜，衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者，另一種簡單而方便的選擇。 & 全書食譜不用麵粉也不含糖粉，用醣的含量高低分三篇章，讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進，從限醣開始接著低醣，最後生酮。 燃燒脂肪→生酮篇（ 28款糕點配方） 穩定血糖→低醣篇（15款糕點配方） 高蛋白增肌→限醣篇（7款糕點配方） & 每個食譜標註 ＊難易度、耗時度、相似度 ＊脂肪，蛋白質，可消化性澱粉與糖、纖維營養素的重量，以及總卡路里 ＊圖表食譜成分與特色 (無麩質，無堅果，無黃豆，無麵粉，無雞蛋，無動物奶，無乳酪，無酵母，高纖維，高蛋白，生酮，無糖，低澱粉，低卡路里) & 其他還有烘焙材料圖鑑（哪裡買？如何保存？）、營養成分表、重量換算表、烘焙器具圖鑑、部落格食譜常用材料中英對照表等實用單元 本書特色 & ˙史上最強，用醣的含量高低分生酮、低醣、限醣三大類，50種中西式無糖的美味健康糕點，透過自己的雙手，簡單做、不失敗。 ˙所有食譜皆標註脂肪、蛋白質、可消化性澱粉與糖、纖維的重量，以及總卡路里營養參考。 ˙全書配方詳實、解說明確，800張照片Step by Step全彩超強圖解，完全輕鬆上手！ ˙穩定血糖、產生酮體、減少肌酸，減緩嗜睡懶散無力，啟動身體自我療癒功能，防護飲食從此開始。
【電子書】Kokoma立體造型手撕麵包
＜超人氣烘焙玩家Kokoma，2017年最受期待的出書計畫＞ 一開課隨即引領風潮的手撕麵包課程，完整公開！ 在家就能做出52種超可愛的造型手撕麵包 ★【特別收錄】Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包★ 花草動物、童話故事、派對節慶， 將麵包變立體、變可愛、變可口，超萌造型征服大人小孩的心， 下午茶．晚間小點．野餐派對．親子同樂，成為餐桌上可愛又美好的風景。 ◎什麼是手撕麵包？和一般麵包有什麼不同？ 「手撕麵包」就是一個連著一個，吃的時候要用手撕開的麵包。製作時，將麵團分割捏成小塊再放入模型中，不管方模、圓模、長條模都可以用來製作手撕麵包。樸實的風味、千變萬化的造型，風靡烘焙圈，讓麵包掀起一股讓人無法抵擋的可愛少女心。 ◎沒有烘焙基礎也ok！700張超詳盡步驟分解圖，絕對學得會！ 工具、材料、作法完整記錄，即使是麵包新手或是第一次製作手撕麵包的人，都可以輕鬆入門。 可依熟練程度嘗試「可愛基本款」、「療癒進階款」或是「創意變化款」，新手可以從簡單形狀、切分麵團數較少的款式開始製作，逐漸上手後，再挑戰變化較多的造型。 ◎特別收錄～Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包 本書除了收錄基本常見的方形、圓形、長形模型所製作的造型麵包，Kokoma老師更利用愛心烤模設計出不同以往、別出心裁的愛心造型麵包，讓可愛更升級！ ◎教學經驗豐富的Kokoma不藏私傳授，做出可愛造型的祕訣 1、控制烤溫，讓麵包不烤焦、不塌陷、不炸裂的關鍵 圓圓胖胖的立體造型，是手撕麵包可愛的關鍵。烤箱溫度過高或烤太久，就易烤焦變形；太早出爐，則會塌陷不飽滿。製作手撕麵包時，烘烤溫度會比一般麵包低，烘烤時間也較久。 2、抹茶粉、可可粉、紫薯粉，讓顏色更豐富可愛 利用抹茶粉、南瓜粉、竹炭粉、胡蘿蔔粉、可可粉等材料，揉入麵團中，不僅能讓口味多變，也帶來豐富的色彩變化，製作出可愛造型。也可以選擇以食物泥製作，不過因水分控制較有難度，麵團容易過於濕潤、較難以揉麵，所以相較而言，以天然色粉製作也較為容易。 3、圓形、方形、長形、立體堆疊，造型多變有趣 利用圓型中空蛋糕模、方形烤模、長形烤模，圓形切模等等模型，就能排列製作出不同造型的手撕麵包，玩不膩的造型變化，讓人越做越上癮。 4、利用巧克力、愛心糖片，製造生動的表情 以黑色的竹炭粉水或是融化的巧克力，畫出五官表情；愛心糖片很適合作為蝴蝶結裝飾；撒上椰子粉，製造出像絨毛般的特殊的質感；圓形白巧克力片，很適合作為大大的眼睛。利用一些小裝飾、小技巧，讓麵包造型的可愛感更加升級。 5、造型多變，創意無限，身邊可愛小物都是創作靈感 書中收錄的52款手撕麵包造型，都是Kokoma老師的創作結晶，靈感大多是從生活中的可愛小物而來的，像是玩偶、貼紙、卡片等等，極具特色與魅力。 本書特色 1、最可愛！收錄52款超乎想像的超萌造型，每一款都是Kokoma老師精心研發設計。 2、最詳盡！700張步驟圖解，清楚示範，烘焙新手也能立即上手。 3、最全面！圓模、方形模、長形模、陶鍋等模型示範，盡情玩出各種造型花樣。 4、最無私！一開課隨即引領風潮的人氣課程，配方、製作方法全公開。
【電子書】100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心
全台烘培教室人氣NO1講師 超人氣餅乾食譜首度大公開 本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶，將自身的豐富經驗集大成，不留一手地寫成本書，大方公開名店級的餅乾食譜！ 小巧的餅乾，蘊含著無限的心意， 以基礎麵糰搭配精選食材，讓口感與味覺達到絕妙平衡。 假日悠閒地待在家，就能展開一場完美的午茶饗宴。 從基礎開始，蒐羅基本款餅乾和進階款餅乾， 一次滿足烘焙新手和烘焙達人的需求！ 介紹最基礎的麵糰、工具、常用食材如何運用，形形色色的餅乾種類等。附有詳細的圖解，即使是烘焙新手也能輕鬆入門。多樣化的餅乾食譜，更是高手不可錯過的練功祕笈！ 色香味俱全的餅乾，送禮自用兩相宜～ 使用天然食材，做出千變萬化的創意造型餅乾。經典樸實、小巧可愛、清爽優雅、豪華亮麗的餅乾，不論是家人享用，或是當作禮物，送給心愛的人都非常適合。
【電子書】法式香甜．裸蛋糕
★少了繁複裝飾，多了蛋糕本味，樸實美感與美味的「裸蛋糕」，獻給手不巧、但熱愛做蛋糕的你 ★材料幾乎都是天然的、或是親手製作的，步驟簡單、絕對健康，美味也不打折 ★特別設計不同蛋糕「食感」的變化，邀你細細品嚐輕軟、溫厚，還有新穎的口感 ★作者經營甜點私廚多年，不藏私設計多組下午茶甜點套餐，讓你不只一人獨享，還能與人分享 裸感新食力！ 知名甜點私廚「香‧甜生活 La Vie Friande」 為你帶來近年風靡歐美的「裸蛋糕」再進化 親子料理作家 小魚媽 甜點料理達人 肉桂打噴嚏 親子作家 番紅花 美食旅遊部落客 斑比 Banbi 《草本新鮮的飲食筆記》作者 劉婉懿 香港、台灣旅遊美食文化部落客 TaiwanWalker ──香甜推薦（按筆畫順序排列） 裸感╳裸食的蛋糕新主張 「裸」所代表的樸實概念主要體現在造型上，用簡單的方法即可裝飾蛋糕，不用巧手也能上手； 同時更進一步追求純天然、全手工的裸食精神，完美品嚐蛋糕本身的口感與滋味。 只要學會 6 種基本蛋糕體 ╳ 7 種自製甜點醬， 就能變化出 34 款裸蛋糕、以及 5 組 3～4 款甜點組成的下午茶套餐。 蜜橙開心果花蛋糕、楓糖碧根果焦糖蛋糕、層層疊疊白蘭地焦糖蘋果蛋糕、紅酒洋梨巧克力蛋糕、無麩巧克力藍莓蛋糕、淋一點檸檬糖霜橙香乳酪蛋糕……共50款甜點，不管是輕軟食感、溫厚食感、新穎食感，3 種不一樣的口感，滿足所有味蕾。 ●輕軟食感／蜂蜜無花果橄欖蛋糕 在戚風蛋糕裡加入橄欖油去烤，就能散發出特殊的香氣，只要抹薄薄一層自製法式酸奶香緹，再以新鮮無花果及自製脆糖杏仁片裝飾，最後淋上一點蜂蜜，就是一道簡單、清爽又香甜的裸蛋糕。 ●溫厚食感／不是黑森林櫻桃巧克力蛋糕 樸實的巧克力蛋糕內藏自製酒漬櫻桃，外表一改傳統黑森林蛋糕的甜膩奶油及加工罐頭櫻桃，以自製巧克力淋醬和新鮮櫻桃裝飾，單純享受巧克力和新鮮櫻桃的雙重美味。 ●新穎食感／莓果氣息水果籃 以自製杏仁塔皮當底，外層裹上加了紅麴的平板戚風蛋糕，內裡則是玫果生乳酪以及大量新鮮莓果；外表像是可愛的水果籃，也可一口品嚐不同層次的食感。
【電子書】歐洲餐桌日日美味：專業烘焙師為家人手作的66道麵包×蛋糕×塔派×餅乾×料理
最道地的歐洲食譜全展現 ●不論是透過烤箱裡分秒算計，還是小火慢燉裡蘊釀精華，以飲食療癒、居家溫度餵飽最親愛的家人！ ●熱呼呼手感烘焙X歐風甜蜜味蕾X下午茶派對點心X暖胃居家料理，吃不膩的日常美味！ Food with Love 生活料理家美味人妻KT誠摯推薦 餐桌上的美好食光，就是家的幸福滋味！ ●歐式麵包：酥香肉桂甜心捲、蘋果麵包球、比利時佛蘭芒麵包、香草奶油麵包、海牙螺旋捲、巧酥可頌… ●人氣蛋糕：荷蘭嬤私房蛋糕、巧克力泡芙蛋糕、荷式乳酪蛋糕、德式黑森林蛋糕、覆盆莓夢幻水果捲、布爾家創意蛋糕… ●精緻塔派：草莓貝殼派、國王奶油派、香檳蘋果派、三角蘋果派、杏仁條派、項圈甜派… ●特色餅乾：荷蘭煎餅、巧克力鬆軟餅、細手指酥脆餅、雪白陀螺馬卡龍、濃情布朗尼、老荷蘭懷舊風味餅… ●異國料理：匈牙利燉肉、義式鮮蝦披薩、酥香炸魚、千層麵、碎絞肉鹹派、瑞典黑胡椒肉丸子… 本書特色 ●歐式烘焙／料理一次收錄！ 歐式麵包、蛋糕、甜點餅乾、居家料理多達66道，手感烘焙／料理全部收錄。 ●用烘焙／料理說故事！ 不單單只有食譜，一道食物有一個暖心故事，有跟烘焙／料理的淵源、美食歷史由來、親子互動，收錄生活中的溫暖與感動，透過烹調／烘焙食物的過程，喚起自己對食物的記憶，療癒閱讀者的心靈。 ●我家就是歐風小餐館 以最溫馨、最居家的歐風日常，自家廚房就可以變化多國歐風烘焙與料理，以飲食療癒、居家溫度餵飽最親愛的家人！ ●每道美食都有非常詳細的步驟圖，照著做一定會！ 詳細的圖解示範掌握製作重點，還有作者獨創食譜、關鍵提醒，只要按照步驟進行，多國歐風烘焙／料理看書就能輕鬆做！
【電子書】甜點盤飾：小點、冰品、水果
24位甜點主廚示範×98道盤飾風格×1,000張分解步驟圖 以靈感為名，味覺主體為核心，藉空間構圖、色彩造型設定，盛盤裝飾甜點， 從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示，完全掌握運用關鍵！ Inspiration + Plate + Ingredients + Steps 義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙各籍主廚 五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店 ●24位名廚親自示範 特邀Angelo Aglianó Restaurant、L’ATELIER de Joël Robuchon à Taipei、Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊、MARINA By DN 望海西餐廳、MUME、Nakano甜點沙龍、S.T.A.Y. STAY Sweet Tea、Start Boulangerie麵包坊、Terrier Sweets小梗甜點咖啡、WUnique Pâtisserie無二烘焙坊、Yellow Lemon、台北君品酒店、台北君悅酒店、台北喜來登大飯店安東廳、北投老爺酒店、亞都麗緻巴黎廳1930、香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍艾麗酒店、維多麗亞酒店、德朗餐廳、鹽之華法式料理廚房等，多位重量級大廚。 ●98道甜點擺盤全圖解 Step by step完全圖解98道精彩的盤飾甜點實例，每道皆含靈感發想、器皿選擇關鍵、材料圖示、步驟解析，操作重點提示，一次掌握盤飾精隨，從模仿到創造，學習通透核心思維。 ●小點、冰品、水果 季節水果、冰沙、冰棒、冰淇淋、瑪德蓮、費南雪、糖球、糖果、巧克力、布丁、布蕾、奶酪、餅乾、康諾利、麵包、泡芙、薄餅......等等35種以上的水果甜點、冰品和各式小點，多風格美學全收錄。
【電子書】手揉麵包教科書
人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開 市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書 以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法 五大麵種發酵操作技術為主軸 將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜麵包麵團、霄種法甜麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團 13種經典麵糰為縱軸 串聯起86道超手感麵包 擔任過麵粉廠專業技術顧問和國內各大專院校烘焙講師的呂昇達老師 將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊 希望讓更多有志學習麵包領域的朋友 能夠體會手揉麵包的樂趣所在 不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師 都值得珍藏擁有的一本經典手揉麵包教科書 本書特色 ★專為讀者量身打造的麵包基礎教學： 從麵包製作的基本材料、四款基礎發酵法、依黃金比例做好麵團及各式甜鹹餡料，超過1000張全彩實作照片，解說詳盡，一學就會。 ★ 完整收錄86款經典手揉麵包食譜： 一次學會吐司、貝果、可頌、甜甜圈、佛卡夏、法國麵包、鄉村麵包、各式甜鹹麵包等必學經典麵包。 ★ 食材天然無添加：健康零負擔，安心吃出麵包的自然風味。 ★ 麵包烘培私房秘技大公開：累積多年的烘培教學經驗，絕不藏私完整分享給讀者。
【電子書】一人份量剛剛好！66道每天都想吃的馬芬烤盤點心
休日慢食，用馬芬烤盤點心傳遞濃厚的幸福滋味！ 停不了口的幸福美味，在家就能輕鬆做！ 只要一個馬芬烤盤，搞定早中晚餐外加午茶，滿足多變味蕾！ 平凡日子、美好聚餐、宴會派對，賓主盡歡的得意食譜！ ●悠閒早午餐、優雅午茶、療癒小點，吃不膩的小巧份量，精緻可愛的造型，讓人忍不住一口接一口！ ●好吃麵包、人氣蛋糕、不敗鹹點、特色點心、經典小吃、精緻塔派、冰品布丁，美味好料輕鬆上桌！ ●簡單易學X省時省力X美味零失敗，初學者也能得心應手！ 本書特色 1.第一本以馬芬烤盤為主角的食譜書。只要有烤箱跟馬芬烤盤，就能做出一道道別緻料理。 2.馬芬烤盤大小適中、份量精巧，不僅止於用來烤出馬芬蛋糕，更能用來當模具（做糖果、果凍、年糕），保存嬰兒副食品（做食物泥與高湯冰磚）等等，用途多元，可進蒸鍋、烤箱、冷凍庫。 3.想要一次學會多款中西式料理和點心，滿足大人、小孩的味蕾，方便讀者針對目的挑選當下最需要的食譜。 4.全書每道食譜皆有步驟圖，烘焙新手可以由淺入深，增強自信心。 5.每個食譜都有附上作者貼心的小說明，分享做點心的心得與注意事項，避免出錯的機會。 6.每道料理都備註烤盤分量，例如標準烤盤6個、迷你馬芬盤12個，分量剛剛好，不會太多也不會太少，方便讀者準備。
【電子書】搶救烘焙失誤
每次做甜點總是NG，到底是哪裡出錯呢？ 讓烘焙新手免爬文、絕對能看懂的信心指南！ 用剖面、步驟圖解、對照分析，解惑每個烘焙環節 剛開始玩烘焙的你，是否會覺得… 「明明都照食譜做了呀！為什麼賣相不好看、味道也不對？」 「怎麼烘烤才會漂亮又成功？有時焦掉、有時又沒熟…」 「有沒有一做就保證成功的甜點，我該先學什麼品項？」 「做完甜點剩下的麵糊、麵團怎麼處理才好呢？」 「每次做完甜點，工作檯就凌亂不堪…有辦法更輕鬆優雅嗎？」 &對烘焙有困惑、經常受挫的初學者，讓Betty搶救你的烘焙失誤吧！曾經，從零開始自學烘焙的Betty和你一樣，有過好多疑問和做出無數個NG品的時 期。用體貼烘焙新手的心，Betty詳解所有失誤原因，並提點製作秘訣，讓你的烘焙之路更順遂、有信心，做出很上相的家常甜點！ 想做烘焙，先學會8種基礎工序，就能無限變化7大類別～ 》打發蛋白－延伸烘焙練習：蛋白霜點心、戚風蛋糕 Q戚風蛋糕模具的挑選與使用？可以用不沾模嗎？ Q為何要倒扣戚風蛋糕？不倒扣會怎樣？ Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰，怎會這樣？ 》全蛋混合全蛋打發－延伸烘焙練習：海綿蛋糕、磅蛋糕 Q海綿蛋糕為什麼塌陷了？表面佈滿皺紋不平整？體積也萎縮呢？ Q海綿蛋糕無法膨脹？個頭硬是比別人矮，到底發生什麼事？ Q海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊？ Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」，那是什麼狀態？ Q我的磅蛋糕為何口感乾硬？質地粗糙？甚至吃起來像粿～ Q磅蛋糕麵糊出現油水分離了，還有的補救嗎？ 》糖油拌合無奶無蛋配方－延伸烘焙練習：餅乾 Q我的餅乾為何顏色不均，有的深、有的淺？ Q為何餅乾的質地好硬，不酥鬆？ 》簡易拌合粉油拌合－延伸烘焙練習：塔派 Q烘烤完成的塔皮，底部為何會鼓鼓地隆起？ Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多，連塔皮口感也好硬？ 》泡芙麵糊拌合－延伸烘焙練習：泡芙 Q我的泡芙為何是塌扁的，矮不隆咚的？ Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦？ &除了為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外，7大類別皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」，詳細說明每個烘焙環節重 點，還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等，以及讓成品更完美的裝飾技。此外，更整理出烘焙迷必學的《經典家常甜點》、簡易上手的《免烘烤甜點》共 16款失敗率極低的必學食譜，帶你更有信心地做家常烘焙。 在烘焙之後，Betty還要教你處理保存剩餘麵糊、麵團、剩餘糕點，巧手組裝成另種樣式，變成適合宴客或派對的小點；以及讓下次烘焙更省事的整理清潔法、悉心愛護你的烘焙工具們。跟著Betty學烘焙，時常讓甜點輕鬆、優雅、美味上桌！ 本書特色 ★從基礎工序學無限變化 做烘焙不離糖、麵粉、奶油、蛋，先學會這4種素材特性及使用、怎麼拌合與打發，就能延伸變化烘焙品項。 ★如同烘焙家教貼身教作 不論基礎工序、餡料製作，每個烘焙環節都詳盡說明、貼心提點可能做錯的小地方，讓失敗率降低99%以上！ ★甜點分類及素材查找附錄 各類甜點的工序為何、素材選用，表列為好查找、好閱讀的表格附錄，讓你清楚明白烘焙前需如何準備。
【電子書】經典歐式麵包大全
「地獄廚房」戈登主廚也認可的歐式麵包食譜 ★英國飲食作者協會最高認證★ 獲獎無數的金牌烘焙師，第一本歐洲風味麵包大全，首度公開！ & 60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解， 歐式麵包入門新手，也能做出道地歐洲風味。 【特別收錄】私房配方「蜜棗胡椒裸麥麵包」「全麥裸麥麵包」 【首度公開】得獎麵包「白乳清酸種麵包」「德式杏仁聖誕麵包」。 & ★英美亞馬遜書店，4.5～5顆星推薦 ★收錄60道最道地的經典歐式麵包風味 ★多款作者得獎配方，不藏私首度公開 ★無小麥、無麩質配方，過敏者也適宜 ★材料、工具的詳細解說，歐式麵包新手也能輕鬆入門 & 「這本書集結了我個人烘焙生涯研發的許多配方，每一份食譜都經過完整的試做與測試，並獲得了絕佳的成果。」──艾曼紐・哈吉昂德魯 & 經典歐式麵包，重現歐洲日常生活風味 麵包，是歐洲人的主食。歐式麵包之中，傳承著歐洲人生活的日常。本書作者是獲獎無數，並生活在歐陸多年的烘焙師，傾其畢生品嘗並製作歐式麵包的心血，精選公開60款最經典的歐式家常麵包食譜。 ●拖鞋麵包：以形似拖鞋聞名，義大利最受歡迎的家常麵包。製作關鍵在於讓麵團膨脹飽滿且充滿氣泡。 ●佛卡夏：用手撕開吃，歐洲人野餐或長程搭車良伴。鋪上迷迭香或油漬烘乾番茄最迷人。 ●長棍麵包：本書運用傳統的發酵布及「前發酵法」，為最道地法式長棍製法。耗時但絕對值得等待。 ●肉桂捲：歐洲人生活中不可缺的麵包，常在早餐搭配咖啡享用。以蛋糕模製作，為麵包帶來濕潤口感。 ●葡萄乾麵包：歐洲人在周末前夜烘烤的家常麵包，當作週末的早餐。 ●德國聖誕麵包：中間包了杏仁糖膏，德國人聖誕節必備風味。 ●黑裸麥麵包：德式麵包坊必備的經典款，重在做出品質與口感。 ●希臘復活節麵包：美麗的甜麵包，希臘人在復活節開齋時一定要享用。 ●亞美尼亞扁麵包：歐洲人休閒時光的點心，常作為零食小點、開胃菜，或是配上美酒，恣意放鬆。 ●巧克力可頌麵包：最受歡迎的法式早餐，法國咖啡廳必備的基本款麵包。美味絕對值得悉心製作。 & 傳承歐洲風味，兼顧當代自然健康風潮 除了經典款麵包，本書作者特別推薦傳統歐式麵包的工法，並加入現代歐洲人越來越注重的飲食取向： ◆酸種麵包：歐洲烘焙師運用小麥、裸麥或其他穀物加水來製作酸麵種的作法，已有數千年的歷史。培養麵種需3～5天，即可取代酵母製作麵包。本書運用提供多款健康又美味的酸種麵包製作配方： 1. 全麥酸種麵包：加入了碎小麥和全麥麵粉，淡淡的堅果風氣，兼具口感與健康。 2. 甜菜根酸種麵包：極具營養價值的甜菜根，帶入自然甜味與香氣，散發天然的美麗色澤。 ◆無麩質麵包：過敏者也能享用。除使用無麩質預拌麵粉，書中也收錄作者自行研發調配的配方。 1. 無麩質種籽麵包：馬鈴薯粉、糙米粉、蕎麥片為基底，加入南瓜籽、亞麻籽等，營造多層次香氣。 2. 無麩質玉米麵包：使用酵母的無蛋配方，歐洲傳統風味，常用於搭配燉菜。 & 特別收錄1：作者私房研發配方 1. 蜜棗胡椒裸麥麵包：蜜棗的甜味、黑麥的酸味和胡椒粒的辛辣勁兒，看似衝突的組合，卻是十足搭配，品嘗過的人，對其風味皆讚嘆不已。 2. 全麥裸麥麵包：這款麵包的材料相當簡單，只多加入剁碎的裸麥或小麥，烘烤出獨特的麥芽風味。這是一款反應兩極的麵包，吃過的人對它非愛即恨，你是否想品嘗看看呢？ & 特別收錄2：作者得獎麵包配方 1. 白乳清酸種麵包：此款麵包獲得《英國土壤協會有機食品獎》的肯定。其創作發想來源，在於利用每天製作起司過程中遺留下來的乳清，意外烘焙出風味極佳的酸種麵包。 2. 德式杏仁聖誕麵包：此款麵包曾得到《布洛克威爾烘焙大賽首獎》與《超級美味獎金牌獎》殊榮。德國人於聖誕節一定要吃的水果麵包，能在熟悉的風味中脫穎而出，必有其迷人的魅力。 & 【美國、英國亞馬遜書店，讀者4.5～5顆星好評推薦】 ◎身為一個經常烘烤麵包的麵包控，這本書所收錄的食譜是我前所未見的。我已經試做過書中多款麵包，教學步驟清楚，很容易上手，最重要的是，做出來的成果非常的好！。──By& Eric Rusch ◎這本書真的很棒！我照著做，成功烤出我人生第一個麵包。書中60道食譜都有詳細的步驟，清楚又美麗的圖片呈現，絕對值得擁有。──By& Rudy ◎我擁有市面上八本難度不同的麵包書，這是唯一一本收錄最多天然酵母酸種麵包的書。──By& Joanne ◎一年半前買了這本書之後，已經照著書中食譜做了好多款麵包，食譜準確、步驟指令清楚，至今沒有失敗過。──By Anny Strobel & 本書特色 & ★大開本食譜，享受美好的閱讀＆烘焙時光 一邊照著食譜上的步驟，一邊揉著麵團，享受一本好書帶來的美味烘焙時光。 & ★500張實作步驟，詳細圖解 世界各地有越來越多人發現手感烘焙的樂趣，而擁有比例嚴謹的配方、清楚詳細的步驟，是成功烘焙的首要條件。本書詳盡拆解製作步驟，將許多人印象中具有挑戰的歐式麵包，變成簡單易學的食譜。500張精美的步驟圖解，即使是歐風麵包新手，也可以成功做出極致風味。 & ★道地歐風麵包，在家就能品嘗 德式罌粟籽聖誕麵包、英國復活節十字麵包、哥本哈根麵包、義大利巧巴達拖鞋麵包等等，網羅歐洲各國道地的麵包食譜，自己在家就能做出道地異國美味。 & ★金牌烘焙師，首度公開得獎食譜 本書收錄六十個歐風麵包食譜，包括得獎作品食譜、名店人氣口味、祖傳祕方等等，作者畢生創作心血，一次完整公開。
【電子書】看圖學甜點 烘焙技巧自學全書
1 42項基礎技法 x 52道經典甜點 x 83則專有名詞解析。 2 從基礎技法開始，變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。 3 每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個關鍵步驟與蛋糕組合技巧。 4 以圖解方式呈現蛋糕組成結構，並詳細解說製作注意事項、時間、訣竅及保存方式。 5 以科學方法解釋製作原理與使用材料，完全剖析所需技巧，解答你對甜點製作的各種疑惑。 這本甜點書真的太棒了！ 一次認識、學會、掌握專業甜點技巧 法國國家廚師職業認證（CAP） 獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者 一本好的甜點製作書不只步驟分解，更要能夠教導讀者最紮實的基礎，並應用在各種甜點中。 黑森林、提拉米蘇、櫻桃圓頂慕斯、草莓塔、焦糖蘋果沙布雷、聖人泡芙、巧克力閃電泡芙、蘭姆巴巴、國王派、蒙布朗、瑪德蓮、香草馬卡龍、乳酪蛋糕......收錄各式經典夢幻蛋糕。 從基礎的麵團、煮糖、淋面、裝飾，到組合成完整華麗的蛋糕，沒有一本甜點書像這本一樣完整！所有基礎技法一次網羅，所有最受歡迎的蛋糕全部剖析，每一個細節都有詳盡解釋，並提醒可能失敗的原因，或是科學原理，每款甜點還有插圖和照片步驟解說，讓你絕不出錯。 本書中有非常多實用訊息，包括如何保存成品、每種材料的特性與在甜點中扮演的角色等。無論是業餘甜點愛好者還是專業甜點師，這絕對是一本實用滿分的必備甜點工具書！ 李芹（鬥牛犬甜點工作室負責人）審訂
【電子書】Kokoma的驚奇馬卡龍
細教製作技巧、徹底解析關鍵， 提高成功機率的馬卡龍烘焙全解！ 「馬卡龍」是一種既迷人又脆弱的點心，不僅質地易碎，製作過程中的各種變數，更在在考驗著每個人的技術與耐心，常會遇到明明材料做法都對了，就是烤不出完美的馬卡龍…，即使成功不易，卻也成了熱愛烘焙的人們樂此不疲的挑戰。 充滿研究精神的Kokoma，從這些年來，一次又一次的失敗與成功經驗裡，測試了各種材料及做法的變因，逐漸摸索出有跡可循、馬卡龍的烤焙個性，當又遇到困難了，不如先冷靜下來，看看下列這些事情都做對了嗎？ Q首先要檢查材料是否新鮮、克數正確嗎？ Q蛋白的黏性及杏仁油性的觸感是否有異？ Q操作當天的溫度是太熱或是太冷呢？ Q過篩或打細杏仁粉有沒有不小心出油？ Q打發蛋白的程度有沒有拉起勾角？ Q打蛋白的糖是否已完全融化蛋白裡？ Q混料後進行刮壓時J形手勢正確嗎？ Q會看消泡到什麼程度需要停止？ Q裝袋擠圓時有沒有平均施力？ Q烤箱是否預熱完全? Q對自家烤箱的掌握（溫差）度？ Q何時適合出爐，怎麼判斷已熟？ Q出爐後有沒有離盤且放涼才取下？ …… 上列的這些項目中，你答對了幾個呢？ 別擔心，跟著這本書，我們一起來挑戰馬卡龍吧！Kokoma要教你如何以很理性的方式，做出成功機率高、創意無上限的馬卡龍。 當可以烤出漂亮穩定的馬卡龍，接下來更有意思的是，除了圓圓的，馬卡龍還能做出哪些變化？腦子隨時轉個不停的Kokoma，為馬卡龍創造了更多造型可能；跟著本書，一起加入讓人欲罷不能的馬卡龍俱樂部吧！ 本書特色 ★獨家收錄！我的馬卡龍怎麼了？ 馬卡龍的失敗原因千變萬化，書中將最常發生的失敗狀況，從表面、側面到剖面，皆以清楚圖解說明，馬卡龍殼為何裂開？為何烤出粗糙的樣子？裙邊沒有膨脹？內心消泡空洞？針對不同狀況詳解原因，慢慢改進，下次一定能做得更好。 ★馬卡龍製作經驗完全分享 從每種材料的選用處理，到步驟的各樣細節，溫度溼度的控制…，每一個環節都影響著成敗。Kokoma將完整分享多年累積下來的實戰經驗，當更瞭解馬卡龍的脾氣，就離成功又近了一步。 ★超越想像的造型馬卡龍 除了基本的圓形，馬卡龍還能有什麼變化？擅長造型設計的Kokoma，將帶來驚喜度十足的馬卡龍作品，提供開展想像的創意。 ★隨書附錄100%原寸紙型 以貼心的使用方式設計版型，一張版型即是一組圖案，可直接裁下鋪在烤盤上使用，亦可先複印幾張，方便每一次烤焙再利用。
【電子書】麥田金老師的解密烘焙：糖果
破解糖漿關鍵溫度，解密口感軟硬甜度！ 善用廚房常備器具，在家做糖原來很簡單！ 糖是食物的靈魂～ 也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。 專研烘焙的麥田金老師，首次在書中解析各種糖果製作的精華， 從糖的種類開始介紹起，告訴你糖果硬度與糖漿溫度的相對關係。 「糖漿溫度」是糖果的口感關鍵，溫度會影響含水率，含水率則決定了糖果軟硬度。 收錄的60道經典手工糖果實作，分為硬糖、軟糖、凝膠軟糖三種類型； 一、硬糖：含水率在6%以下。 傳統的麥芽餅乾、冬瓜茶磚、鳳梨茶磚；水+糖演化的掛霜點心；單純的黃金糖、酸梅棒棒糖 ；加入堅果類的香脆花生糖、南瓜籽酥糖、日式櫻花蝦香鬆米香…… 二、軟糖：含水率在10%以下。 入口即化的綿花糖；咀嚼型的牛奶軟糖，香草牛奶糖、瑞士蓮巧克力牛奶糖、英式伯爵牛奶糖；充氣型的牛軋餅、花生乳加巧克力牛軋糖、法式綜合水果牛軋糖-、美式OREO巧克力餅乾牛軋糖…… 三、凝膠軟糖：含水率較高，保存期限較短。 洋菜型的水果軟糖；澱粉型的新港飴、夏威夷豆軟糖、QQ薑母糖、金門豬腳貢糖、南棗核桃糕、桂圓紅棗糖；明膠型的葡萄QQ水果糖；果膠型的法式水果軟糖…… ★特別加碼巧克力糖系列，從簡單的巧克力棒棒糖、香脆巧克力片、榛果杏仁角巧克力球，到更進階繁複的覆盆子生巧克力及金字塔百香果巧克力。一次學會！ 每道糖果皆有詳細的圖文步驟示範，只要搞懂透過糖漿溫度的奧妙，加上製程差異， 再佐以其他食材的運用，你也能循序漸進，創造出各種美味的糖果！ 名人推薦 中華穀類食品工業技術研究所所長－施坤河、全台12大烘焙材料行專文推薦！
【電子書】新食感2
麵包機愛好者百萬點閱支持！ 5種烘焙技巧製成新口感 70道全新中西料理 & 健康、無添加還不夠， 擀捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。 不論新手到烘焙老手， 全新作法征服大人的胃、收服小孩的心， 再創麵包機烘焙盛世！ & 以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」，因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜，經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理，誓將一切盡收麵包機！ & 本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作，味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味；透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法，還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手，更是為親子關係加溫的一大利器！數道適合讓孩童參與的小點心，到自製繽紛好玩的無毒黏土～絕對讓你一次又一次地愛上麵包機！
【電子書】阿浪師五星級點心教室
熬了紅豆湯，便能變化出紅豆糕、銅鑼燒、芝麻球、豆沙包…… 利用一顆蛋，就可以做出蛋塔、雙皮奶、慕斯、鳯梨冰淇淋…… 煮了西米，除了蜜瓜西米露，還可以變成西米布丁、西米果…… 很多人為做點心買了材料，卻發現一次用不完，結果一放就忘了「它」的存在，實在很可惜又浪費。 接待過國內外政商名流、影視明星不計其數，點心手藝讓美國前總統老布希和英國前首相柴契爾夫人都讚不絕口的阿浪師，這次就要首度公開他的壓箱絕活，教你利用家中常備的十四種養生食材，簡單做出湯、茶、糕、凍、酪、粥、卷、糖、糊、冰、餅、酥、露，以及慕斯、麻糬、布丁等六十道中式甜點。 只要利用「大量製置、分袋冷凍」的概念，花一次時間把基本主料備好，想吃的時候拿出來，就能把你家廚房化身五星級飯店的點心房，輕鬆變出各種最美味的甜點！
【電子書】陳麗君 解放．君【旅遊皇后解放D奶】
美麗似乎是種原罪，並且總是與智慧相互抵觸。即使選美出身，走進螢光幕的世界裡，有些人依舊只關注她能鬧出什麼樣的笑話，對她這份頭銜所必須闖過的關卡不屑一顧。但無論聰慧敏捷也好，天真傻氣也罷，一個女人的美麗若能成為一種經典，就該是被收進博物館裡收藏的精品。
【電子書】楊梓瑤《HUGE plus》峇里寫真集【實體同步完整版】
性感突擊，浩瀚襲台香港知名寫真名模Carol Yeung楊梓瑤峇里島性感寫真，限量加印版首度登台
【電子書】雞排妹 十八歲的禮物【台灣童顏巨乳】
「十八歲的禮物」這本寫真集，是由雞排妹Ili自己擔任製作人，拍攝腳本都是Ili自己寫的，Ili認為自己才知道自己最適合什麼。18歲青春無敵的Ili，想把最真實的自己送給大家，用這本寫真集呈現Ili漂亮的臉蛋和完美的身材，並且把Ili從小到大發生過的大小事穿插在照片當中，完整呈現Ili十八歲的無敵青春！
【電子書】0基礎也不失手！好想咬一口的不敗手作點心×83
這是一本教你輕鬆在家做出吃了會幸福的點心料理書83道大家最想學、最受歡迎、百吃不膩的世界經典點心──230張關鍵步驟圖一看就懂，達人的不藏私成功祕訣、一定會用得到的烘焙工具介紹，看了會微笑的美味典故、故事，不白花錢、超容易學，每個人都可以享受0%失敗的幸福點心時光！絕不失敗tips，世界經典滋味手到擒來，何時何地都可以Sweet You Heart！【典藏蛋糕】戚風蛋糕、舒芙蕾、天使蛋糕、布朗尼、馬芬、法式薄餅、乳酪蛋糕……【魔法麵包】甜甜圈、肉桂捲、丹麥麵包、奶油小餐包、貝果……【熱門塔＆派】蔬菜鹹味派、法式千層派、西洋梨芙蓮、蘋果派、葡式蛋塔……【異國風餅乾】貓舌餅、美式鄉村餅乾、英式司康餅、德國結…… 【超口感布丁果凍】雞蛋布丁、鮮奶酪、烤布蕾、米布丁……【人氣小點心】水果軟糖、大福、羊羹、冰淇淋、雪酪……不論法國、義大利、紐澳、德國、奧地利，還是和風、中式的經典點心，走跳料理江湖多年，烘焙甜心Patty不藏私，所有成功製作訣竅、美味享受大公開——★烤好的磅蛋糕隔日食用最夠味。★糖時若起泡，水果軟糖的口感會變差，所以要用沾水的刷子刷去泡沫。★用吉利T做果凍、布丁時，先與白砂糖拌合再倒入液體中，可避免結塊。★冷凍過的鹹派皮一定要放在冷藏室解凍，置於室溫下解凍會讓派皮變濕。★蛋白霜餅要使用未冰過的新鮮雞蛋，製作時也要避免任何油氣和水分。點心╳故事╳手作食譜step by step，滿足你的浪漫想像，享受做點心的樂趣！一邊製作甜點，一邊還能認識各式糕點的典故、趣聞，此外，自稱「螞蟻」、對甜點極度狂熱的烘焙甜心Patty還要跟我們訴說她與糕點的點點滴滴。★1927年烤出第一個戚風蛋糕之後，配方竟被隱藏20年之久！★布朗尼因使用不打發的蛋，在國外食譜被分在餅乾類。★沙哈飯店和戴蒙烘焙坊居然為了沙哈蛋糕打了百年官司。★第一次世界大戰時，紐澳婦女寄送燕麥餅乾給遠在他鄉最愛的另一半。★提拉米蘇在義大利文中有「帶我走」的意思。不管您是夢想開咖啡館、甜點店，還是想送一份甜蜜小禮傳達心意，或只想要好好享受一下悠閒的午茶時光，《0基礎也不失手！好想咬一口的不敗手作點心×83》都是一本值得擁有的好書，這回請不要錯過。本書特色◎蛋奶素可食。◎蛋糕、麵包、派&塔、餅乾、布丁果凍、人氣小點心，6種人氣糕點類型一把罩，想做什麼就做什麼。◎簡單易懂材料、準備、作法表＋230張關鍵步驟、成品圖＋不失敗Tips＝83款歷久彌新經典點心。◎使用天然食材，少化製、人工添加，點心DIY，享受無負擔。◎吃點心配故事，介紹各式糕點的特色、起源、沿革與歷史脈絡，好看、好吃、好做。
【電子書】劉伊心 E Heart【美胸皇后首本寫真】
美胸皇后劉伊心的第一本寫真書. 除了有伊心不同風貌的美美照片.還有伊心保持美麗跟好精神的小秘方喔
