不可不會的豬排料理
你對豬排有多少想像？除了一般人熟知的煎和炸之外，豬排其實還有許多烹調法，如煮、烤、燉、燴等，中、西、日式也各有不同的風味特色。本書邀請3位主廚示範3大口味系列豬排料理，中式包括椒鹽炸豬排、滷汁燉豬排、豬扒飽、豉椒焗豬排等道地口味；西式如藍帶乳酪豬排、義式甜醋燒烤豬大排、法式油封肩里肌、蘑菇嫩豬排等異國風情；日式則包含超人氣的日式炸豬排、人氣蛋包豬排飯，以及大阪柴魚蔥花豬排、月見燒豬排、大根甘露煮豬排煲等創意料理。此外，特別收錄日式醬料作法，由「基本醬」衍生出各式醬料及沾醬，除了搭配豬排食用外，讀者也可自行發揮創意，嘗試與其他菜餚作組合，也許可創造出另一番絕妙口感。喜愛豬排的你，除了上餐廳探訪之外，不妨嘗試自己動手做看看，打造美味其實並不難，本書可以讓您在各式豬排風情中體驗味蕾大滿足的快意！ 本書特色 ＊收錄中、西、日式豬排料理40道，風格多變，精采過癮，一次嚐盡各式豬排美味。
三張便條紙變出好料理
忙碌的媽媽/單身上班族有福了！如何靠3張便條紙作出一道好料理？大師不易曝光的便條紙撇步大公開，80道中式美味菜餚看大廚，如何單靠3張便條紙就能簡單作出一桌好料理!由於便條紙一書已經是從已知的料理中去採集重點簡化過的讓原本繁複的做法,現在只需三張便條紙即可完成20道 便條紙的賢妻良母上手菜 滷肉飯、日式牛丼、乾炒米苔目、親子井、日式炒烏龍、花枝意麵……等15道 便條紙的元氣美味便當沙茶羊肉燴飯、Xo醬炒蘿蔔糕、紅燒牛腩、肉絲炒麵、蒜頭咖哩牛肉、黑胡椒牛柳……等10道 便條紙的饞嘴居家小點心雞汁蒸蛋、熱狗堡、漢堡排、奶油培根義大利麵、美式辣棒腿、可樂雞翅……等15道 便條紙的聚餐辦桌免緊張花雕雞、紅燒獅子頭、蟹肉炒年糕、滷虱目魚肚、麻辣蹄筋、回鍋肉……等20道 便條紙的挑嘴手工菜南洋咖哩蟹腳 、京醬肉絲、豆瓣鱈魚、金瓜米粉、箭筍炒肉絲、蒜苗炒魚皮……等市面上食譜書那麼多難道真的能夠一看就馬上學得會嗎?!那可不一定!!許多食譜書步驟不但繁複字多，最重要的是到底哪個步驟才是食譜重點或大廚的秘訣,讓人真是摸不著頭緒，做出來的菜餚和書上的照片更是一點都不像！別失望!!電鍋大廚來解救你了!!!本書不但只有2個簡單步驟 + 3張便條紙大小的做法 還有三立電視台美食鳳味中最受歡迎的”電鍋出好菜”單元大廚—電鍋男每道親自坐鎮示範，秘訣不藏私大公開~就是要讓新手老手都上手!!本書設計偏向趣味可愛的設計概念讓讀者一眼就被吸引，內容編排也有別以往食譜一貫的生硬和雜亂感，加上吳秉承老師的曝光和知名度，封面搶眼在書架上絕對讓人耳部一新，是本年度壓軸必買好書。
家常滷味菜
滷牛腱、滷豬腳、滷雞翅、滷鴨膀…‥各式各樣的滷肉，可以用相同的滷味配方做出來嗎？滷味達人丁建鑫師傅特別公開家傳秘方，告訴你怎樣製作基本紅滷汁，再用這一鍋滷汁變出各種可口的家常滷味菜，不必再記複雜的調味料名稱和繁複的製作程序，只要你掌握了各種食材的採買處理訣竅，想滷什麼就滷什麼，從雞鴨豬牛肉到豆乾、海帶和蔬菜，每種你想得到的材料，都能用來變花樣還可以運用紅滷汁去製作紅燒菜、當火鍋湯底和燒烤醬，甚至加料變成麻辣鍋，好吃無人能擋，大宴小酌都少不了這一鍋！ 內容包括基本紅滷汁的製作、滷包材料介紹和50種家常滷味食譜作法，每道食譜並附烹飪問答，深入解說滷味秘方和美味情報，讓人第一次做滷味就上手！
超卡哇伊‧藝術創意便當親手作
自己用心做，外面絕對買不到！每天一成不變的便當內容＆擺設，是否讓負責製作便當的媽媽絞盡腦汁，也讓吃便當的小朋友毫無期待感呢？想要設計一個獨一無二的浪漫便當，來向暗戀的他告白，該怎麼著手呢？本書蒐集藝術創意便當大賽十位得獎者的超可愛作品，是您製作便當的最佳參考書籍！每位參賽者都大玩食材花樣，精心設計出一個個琳琅滿目的便當，充滿童趣的想像力讓人驚呼連連！過程之中提供給您「便當擺設」的訣竅、卡通人物的構思、美化便當角落的小點心等製作創意便當的靈感。色香味俱全的呈現，不但滿足視覺與口感的雙重享受，還可以解決小孩偏食的問題喔！自己用心做，保證外面絕對買不到的愛心便當，是傳達親情＆愛意的最好方式，看了這些超卡哇伊的便當，您是不是已經迫不及待想要親手做便當了呢？本書特色1.藝術便當創作大賽十位得獎者的精采作品，發揮極致設計感的Lunch Art！2.色香味俱全，滿足視覺與口感的雙重享受，做給偏食的寶寶或是自己喜歡的人最適合！
一定要吃的350道不生病料理：就從本書學起
對症調養體質，吃出清瘦、漂亮、健康！★嚴選美顏、健康、瘦身最有效的食材，以及製作方法大公開★針對疲倦、貧血、失眠等生理症狀，精心調配出350道不生病料理★解決肥胖、膚色暗沉及皮膚老化問題不求人，一切從「吃」開始★含括嬰幼兒到大人的對症食療，給你一個幸福美滿的家庭★每道食譜中包括材料，調味料，特別提示等內容，簡單易學
大廚也想學的料理難題400問
無論是誰都會搞混的料理難題，400個Q&A一次解答！明明照著食譜做，為什麼還是無法做出那種味道呢？料理時出現無法挽救的情況！怎麼辦？各種美味料裡的秘訣和烹調小常識輕鬆聰明做好菜你也能成為料理達人本書特色如何讓死板板的料理轟一下變成人氣美食？飯怎麼煮才會香噴噴？怎麼煮麵條才會Q又有嚼勁？冰到發硬的肉怎麼料理？要怎麼做出餐廳賣的美味涼拌菜？食譜上那些聽不懂的料理術語到底是什麼？剩菜剩飯怎麼變成創意美味的料理？到市場買菜如何挑選？飯．粥．麵．湯．蔬菜．肉類．海鮮．甜點．料理常識料理時會遇到的所有難題一次快解！
寶寶最愛吃的斷乳食譜
10萬名韓國媽媽推薦的寶寶斷乳食譜讓媽媽和小孩幸福8年 ~ 96個月 ~ 2,880天的健康食譜寶寶最愛吃的斷乳食譜：4000道營養餐輕鬆做收錄讓寶寶身心健康、頭腦壯壯的慢食料理、健腦料理和不會過敏的健康食材和670道寶寶主食+4000道應用料理今天要做什麼給寶寶吃？剩下的材料該怎麼處理？媽媽們！不用再擔心那些問題了，讓這本食譜終結你的煩惱吧！讓寶寶健康一輩子的5大原則1. 一定要親自動手做料理。2. 給寶寶吃健腦料理X有色食物X慢食料理X不會過敏的健康食材！3. 餵寶寶吃當季的新鮮蔬菜和水果。4. 料理要兼顧清淡及美味。5. 讓寶寶從小就能嚐到各式各樣的食物。本書特色書內食譜皆通過韓國專業營養師審訂專業營養師提供了適合0-8歲寶寶的健康食譜。只要每天跟著做，就能一次解決媽媽們的料理菜單、寶寶的健康、挑選食材等煩惱。本書收錄5種有益寶寶身體健康的有色食物、不會過敏的健康食材、益於寶寶成長和頭腦發育的健腦料理，並精心整理出當季的料理食材；書內還附有筆記欄，教你料理方法和餵食寶寶的祕訣！新手也能輕鬆學會的4,600多道食譜製作法書內的670道主食料理依照料理類型做區隔，讓你輕鬆上手不求人。教你變換主食料理材料和製作方法，衍生出4000多道寶寶食譜的方法。
600道麵飯聖經
【一次學會最想學的麵飯料理】飯跟麵都是台灣人最常吃的主食，日常生活三餐中都脫離不了這兩大類的料理，也因為如此飯麵的變化也相當多樣，從最簡單的拌飯、拌麵開始，加點料加工變成炒飯、燴飯、炒麵，加點湯就可以變粥、湯麵，加起司去烤就能享用熱騰騰的焗飯或焗麵…怎麼變都好吃。而麵跟飯也是主食，所以加了料變化了之後，就有配菜有主食，一碗就吃飽，對於單身、學生或是懶人真是一大福音，不用弄好幾盤菜上桌，一碗或一盤就夠，本書收錄了600道你最想吃的麵飯料理，就讓這本滿足你胃，輕鬆你作菜的準備。300碗飯天天換口味中式飯料理滷肉飯－北部滷肉飯、南部滷肉飯、香菇滷肉飯、炸醬滷肉飯、香椿滷肉飯、肉燥飯、瓜仔肉燥飯、素肉燥飯…。菜飯－臘味飯、臘肉栗子飯、高麗菜培根飯、火腿筍絲飯、五榖肉醬飯、瓜子肉醬飯、香菇雞肉飯、烤鴨芥菜飯、麻油雞飯、蕃薯雞丁飯、紅燒鰻魚飯、鯛魚山藥飯、咖哩三色飯、牛蒡香菇飯、芋頭油蔥飯…。炒飯－火腿蛋炒飯、什錦蛋炒飯、寶島炒飯、茄汁蛋炒飯、黃金炒飯、鮭魚炒飯、鹹魚雞粒炒飯、咖哩炒飯、XO醬炒飯、鳳梨炒飯、廣州炒飯、揚州炒飯、青椒牛肉炒飯、香腸蛋炒飯、臘味炒飯、蘆筍炒飯、翡翠炒飯…簡餐飯－控肉飯、豬腳飯、酥炸雞腿飯、香酥排骨飯、懷舊風排骨飯、醬汁豬排飯、辣子雞丁蓋飯、魚香茄子蓋飯、橙汁蝦球蓋飯、蝦仁飯、糖醋排骨飯、洋蔥滑蛋飯、窩蛋牛肉飯、瓜仔四季豆飯、奶油雞丁燴磨菇飯、芒果炒雞柳飯、乾燒牛肉飯、洋蔥炒牛肉飯…燴飯－三鮮燴飯、咖哩雞肉燴飯、宮保雞丁燴飯、麻婆豆腐燴飯、黑胡椒肉醬飯、咕咾肉燴飯、羅漢齋燴飯、廣州燴飯、滑蛋蝦仁燴飯、滑蛋牛肉飯、薏仁牛肉飯、葡式燴飯、蕃茄蛋燴飯、京醬肉絲飯…煲飯－上海菜飯煲、鹹魚雞粒煲仔飯、北菇滑雞煲仔飯、臘味油鴨煲飯、蠔油牛肉煲飯、臘腸雞煲飯、港式臘味煲飯、鮮蝦煲仔飯、鹹菜蚵仔煲飯、素什錦煲飯、蕃薯香芋煲飯、咖哩椰汁煲仔飯、黑椒牛肉煲仔飯…飯糰、油飯－辣菜脯蔥花蛋飯糰、肉鬆滷蛋飯糰、鮪魚酸菜飯糰、甜味飯糰、玉米鮪魚飯糰、油飯、筒仔米糕、台南米糕、麻油雞油飯、北部粽、菜粽、南部粽…粥品－白粥、廣東粥、台式鹹粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥、豬肝粥、雙色地瓜粥、香菇肉粥、狀元及第粥、海鮮粥、虱目魚粥、魚片粥、吻仔魚粥、蝦球粥、蚵仔粥、干貝田雞粥、味噌海鮮粥、人蔘雞粥、竹筍粥、八寶粥、桂圓燕麥粥…涼麵－麻醬涼麵、花生麻醬涼麵、傳統涼麵、蒜蓉傳統涼麵、四川麻辣涼麵、沙茶涼麵、肉絲豆芽涼麵、優格青蔬涼麵、桂花山藥涼麵…麵線－蚵仔麵線、雞絲麵、豬腳麵線、麻油雞麵線、當歸鴨麵線、苦茶油麵線、絲瓜麵線、潮州三寶炒麵線、廈門炒麵線米粉、粿仔條－台式炒米粉、金瓜炒米粉、粗米粉湯、家常芋香米粉、旗魚米粉湯、魚丸米粉湯、客家乾粄條、客家板條湯、炒粿仔條、乾拌粿仔條、干炒牛河、米苔目湯、乾拌米苔目、肉絲炒米苔目、黑糖水米苔目、豬腸冬粉…西式麵料理義大利麵－肉醬義大利麵、義大利肉醬寬麵、茄汁蘆筍鮮蝦干貝義大利麵、牛肉丸子義大利麵、培根蛋奶麵、松子青醬義大利麵、白酒蛤蜊義大利麵、蒜片辣味蛤蜊義大利麵…冷麵－涼拌蕃茄天使麵、義式雞肉冷麵、西芹紅蘿蔔冷湯麵、西班牙冷湯汁麵、涼拌雞絲麵、鮮奶蘋果蒟蒻涼麵…焗麵茄汁海鮮焗螺旋麵、焗義大利肉醬麵、青醬雞肉焗筆尖麵、黃金玉米鮪魚焗麵、咖哩鮮蝦焗通心麵、焗烤肉醬千層麵、奶油焗烤千層麵、鮮蝦海鮮千層麵…日韓南洋麵料理拉麵豚骨拉麵、鹽味拉麵、醬油拉麵、叉燒拉麵、地獄拉麵、味噌拉麵、正油拉麵、沖繩五花拉麵、什錦拉麵、蘭州拉麵…南洋湯麵泰式海鮮麵、肉骨茶麵、魷魚湯麵、咖哩海鮮湯麵、車仔麵、火腿蛋公仔麵、椰子魚湯麵烏龍麵海鮮鍋燒烏龍麵、月見山藥烏龍麵、蛋花烏龍麵、味噌泡菜烏龍麵、親子煮烏龍麵、咖哩炒烏龍麵、海鮮炒烏龍麵、乾炒牛肉絲烏冬…炒麵和風炒麵、韓國炒碼麵、咖哩炒麵、馬來參巴醬炒麵、馬來炒麵、蝦醬肉絲炒麵、印尼沙嗲炒麵、印尼羊肉炒麵、泰國辣炒通心麵、泰國酸辣雞肉麵、泰式酸辣炒冬粉、越南生牛肉炒河粉…涼麵、拌麵蕎麥涼麵、和味蘿蔔泥涼麵、月見冷麵、味噌沾醬麵、流水素麵、夏日豪華冷麵、鮮蝦細麵、抹茶雞絲涼麵、韓式冷湯麵、韓式涼麵…此外這些也要教給你－如何煮一鍋好吃的飯、煮出好吃麵條6步驟、煮麵速配高湯…西式飯料理燉飯－西班牙海鮮燉飯、味噌鮭魚菠菜燉飯、檸檬海鮮燉飯、茄汁鯖魚燉飯、咖哩親子雞肉燉飯、培根秀珍菇燉飯、地瓜雞肉燉飯、香芋排骨燉飯、馬鈴薯玉米蛤蜊燉飯…焗飯－西西里海鮮焗飯、明太子鯛魚焗飯、地中海海鮮焗飯、奶油鮭魚焗飯、蛤蜊墨魚焗飯、奶油雞肉焗飯、奶油野菇焗飯、青醬鮮蝦焗飯、青醬海鮮焗飯、甜椒臘腸焗飯、洋蔥雞肉焗飯、辣味中卷蕃茄焗飯…簡餐飯－紅酒牛肉燴飯、匈牙利牛肉燴飯、香料紫米飯、美式海鮮炒飯、墨西哥雞肉炒飯日韓南洋飯料理蓋飯－日式豬排飯、勝丼、豬排蓋飯、牛丼、鮭魚親子丼、親子丼、照燒雞腿蓋飯、蒲燒鰻玉子丼、 牛肉壽喜蓋飯、蔥花鮪魚丼、泰式肉末煎豆腐飯、越式牛柳片蓋飯、泡菜燒肉蓋飯…蛋包飯－黃金茄醬蛋包飯、滑嫩咖哩蛋包飯、招牌蛋包咖哩飯、鰻香蛋包飯、紅酒牛肉蛋包飯、咖哩風味蛋包飯、蘑菇奶油白醬蛋包飯壽司、飯卷－海苔壽司捲、蘆筍培根捲、小黃瓜捲、台式壽司捲、稻荷壽司、親子蝦壽司、酪梨蟳味壽司、蛋皮壽司、紫蘇鮭魚飯糰、鹽烤鮭魚飯糰、醬燒烤飯糰、泡菜燒肉飯捲、韓式辣味飯捲、鮮蔬沙拉飯捲烤肉飯－韓式石鍋拌飯、霜降烤豬肉飯、牛五花烤肉飯、羊肉烤肉飯香料飯－海南雞飯、雞肉咖哩飯、椰汁蔬菜咖哩飯、牛肉咖哩燴飯、新疆抓飯、黃薑飯、檸檬飯、比亞尼飯、椰香飯、泰式蝦仁炒飯、泰式蝦醬飯、泰式蝦醬飯…300碗麵天天吃不膩中式麵料理湯麵－陽春麵、切仔麵、擔仔麵、榨菜肉絲麵、雪菜肉絲麵、什錦湯麵、台式海鮮湯麵、香菇湯麵、 蚵仔麵、魚湯麵、汕頭魚麵、鮮肉餛飩麵、蝦湯麵、菜肉餛飩麵、廣式雲吞麵、排骨麵、豐原排骨酥麵、鵝肉麵…羹麵－酸辣湯麵、大滷麵、打滷麵疙瘩、台中大麵羹、肉羹麵、香菇肉羹麵、韓國魷魚羹麵、魷魚羹麵、沙茶魷魚羹麵、土魠魚羹麵…牛肉麵－紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、蕃茄牛肉麵、麻辣牛肉麵、藥膳牛肉麵、蔬菜牛肉麵、咖哩牛肉麵、香茜牛肉麵乾拌麵－熱乾麵、肉燥麵、蔥油意麵、福州傻瓜乾麵、炸醬麵、麻醬麵、港式炸醬麵、素炸醬麵、香醋麻醬麵、麻辣麻醬麵、蠔油撈麵、四川擔擔麵、沙茶拌麵、雞肉醬拌麵、蝦醬拌麵、紅油抄手乾拌麵、哨子麵、榨菜肉絲乾麵…炒麵－大麵炒、台式經典炒麵、家常炒麵、什錦炒麵、牛肉炒麵、海鮮炒麵、客家炒麵、三鮮炒麵、 沙茶羊肉炒麵、豬肝炒麵、蝦仁炒麵、廣州炒麵、羅漢齋炒麵、三絲炒麵、台南鱔魚意麵、XO醬炒麵、鐵板炒麵、乾炒意粉、什錦炒貓耳…
素香歐風套餐
越來越多的人相信良好的營養成分是長壽、預防疾病、保持健美、減輕壓力的重要因素. 所謂良好的營養, 是包括水果、蔬菜、穀物、種籽、豆類中每天攝取足夠的量. 本書中所介紹的十五組套餐; 共75道的歐風素食食譜, 都是採用簡單營養的食材, 別出心裁的製作方法, 讓每個人都能吃得愉快, 吃得健康, 並且讓家中的餐桌, 呈現出熱情洋溢的歐式風情！本書特色 西式的素食料理漸漸受到許多素食者的歡迎, 本書中所介紹的各式餐點、麵飯、湯品、沙拉或焗烤, 都是運用簡單的食材和製作方法, 不僅美味可口, 而且非常符合國人飲食習慣的口感標準.
魔力粉漿80種神奇妙用
【各式粉漿料理 一次學會】 粉漿料理可以說是用途極廣、方便又變化最多美食，不論是裹上麵衣炸得酥酥脆脆的雞排、台灣夜市最受歡迎的蚵仔煎、一般傳統市場裡賣的蘿蔔糕或是大受歡迎的排隊人氣可麗餅、韓式煎餅，都是用粉漿調製成的，或煎或炸，美味的程度都讓大人小孩吃得飽足又開心。 但是廚房粉漿總類不僅多，而且用途極廣，林林總總的粉類總是讓人搞不清楚用法，究竟要炸出速食店香脆美味的炸雞需要用什麼炸粉？而鬆軟可口的鬆餅、車輪餅又是用什麼粉調出的粉漿？什麼粉漿適合用煎的？又有哪些粉漿可以用炸的？本書要教你，各式美味粉漿的配方及用途，不論是用來煎、煮、炒、炸都行！ 除了各式粉漿的延伸料理作法外，還有廚房常見粉類的用途介紹、調麵糊的秘訣......等。
醬料王
中式家常菜的美味，在於滋味豐富，讓人回味無窮，只要掌握了醬料調味秘笈，自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100道最受歡迎的家常菜及調味醬作法，內容包括： 1.口味豐富的醬汁製作秘訣：選擇家庭最常用的醬料，如糖醋醬、宮保醬、XO醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、魚香醬、蒜泥醬、麻婆醬、三杯醬、紅油醬、黑胡椒醬、咖哩醬等，介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。 2.今天晚餐就「醬」吃：依醬料的用途區分為沾醬、醃醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小吃醬、拌麵醬等，示範每種醬料的製作和使用，菜色琳瑯滿目，讓讀者依喜好口味去調配，簡易好學。 3.醬王撇步大公開：名師名廚親傳醬料製作撇步，詳盡解答烹飪疑惑，即使是廚房新手，也能快速做出色香味俱全的佳餚。
滷味王
自己在家做滷味，要怎麼滷才會香？ 本書特請名師名廚示範100道最受歡迎的滷味料理，全彩精裝，厚達240頁，有經典傳家的質量與地位。內容包括： 1.介紹經典滷汁秘方：示範五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷汁、梅子滷汁、鹽水滷汁、茶香滷汁、酒香滷汁和素食滷汁等多種家常風味的滷汁配方和美味料理的製作。 2.傳授怎麼滷才好吃：使用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、海鮮等不同食材，提供各種滷法秘訣，教讀者搭配可口滷汁配方，做出更多口味。 3.示範基本滷湯變化：介紹肉燥滷汁、紅燒滷汁、麻辣滷汁等美味滷湯拌麵飯和加熱滷味料理。 4.滷王撇步大公開：名師名廚親傳滷味製作撇步，是初學者的滷味入門書，也是進階者的滷味晉級書。
夜市最多人愛喝的湯
【隨時隨地來碗 俗擱大碗的夜市人氣湯品】走在台灣的路邊攤或夜市中，每個人都有張私藏的推薦美食單，在冷冷的天氣裡，各式人氣湯品更是美食排行榜上名列前矛的必嚐美味。如藥燉排骨、當歸鴨、薑母鴨、麻油雞等這類的滋補暖身湯品，虱目魚肚湯、苦瓜丸湯、三絲丸湯、酸辣湯、花枝羹湯等這類的三餐搭配湯品，細究其人氣居高不下的原因，除了湯頭的絕妙滋味，配飯下菜兩相宜外，俗擱大碗的平價美味也是一大重點。想吃夜市的小吃湯品美味，卻又不想出門買嗎？其實照著書中詳細的步驟作法，在家你也可以一步步的料理出美味又營養的道地夜市湯品，而且保證是色、香、味兼具的美味口感。
時間不夠怎麼讓料理入味
料理偷呷步！時間不夠料理也能入味還在為了煮一頓豐盛的餐點而在廚房揮汗如雨嗎？做料理最怕麻煩，煮一頓飯最討厭從早忙到晚，不僅累人也壞了大家的興致。雖然不想太過費神費力，卻也不想馬馬虎虎，雖然縮短時間但料理不夠美味。本書要教你，除了大火快炒外，滷、燉、煎、煮也能縮短時間、省時省力的偷呷步！運用本書中大廚的私房烹飪技巧，就能讓料理簡單、不用久煮也很入味。本書共蒐羅80道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理，以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步，料理不僅省時省力還更入味
好湯１０１
湯是日常飲食最家常的料理之一，不分四季、不論何時，都能迅速帶給人體最容易吸收的營養，冷天來一碗熱呼呼的湯立即補充能量暖和身體；炎炎酷夏沒胃口時，一碗料豐味美的湯，頓時開胃補元氣，不論作為正餐、或補充能量，匯集營養精華的湯就能滿足所需，簡便又落實。很少料理能像湯一樣豐富有趣，隨個人的喜愛去變化，烹調可簡可繁、口味多元、素材種類多，只要搞懂高湯、清湯、濃湯的基本作法，然後在葷素不同食材與口味去變化，就能做出各種鮮美滋潤的好湯了，而且不論人少人多、煲燉熬煮或是家常湯品，只要有好湯底當基底，青菜豆腐也能煮出好味道，隨時應付不同需求，想喝碗美味好湯不必每次都要從頭開始，書中教您縮短時間的妙招。本書介紹101種兼具健康、營養與美味的湯品，運用四季時令不同食材，既有常見的蔬果，還有肉類、海味及藥材等滋補的搭配，從基本高湯熬煮入門到利用高湯做變化，甚至快速煮好湯，含蓋各色清湯、濃湯、煲湯、素湯及火鍋，中西風味應有盡有。此外還有製作不同湯品的重點秘訣，鍋具的選用、煮好湯的美味秘技等。101道作法簡單、美味養生的好湯，適合您不同的飲食需求，讓您想受美味與健康，是您必備的好幫手。◎101道各式湯品，從熬煮高湯入門基礎功，到如何煮好各式湯品，以及快速煮好湯的秘訣，書中都有詳盡說明，跟著步驟圖解操作，新手也能輕鬆上手。◎基本湯品的製作步驟，包括雞、牛、魚、蔬菜等必學的基本高湯外，還有利用高湯延伸的中西式經典湯品、湯底、以及美味沾醬料的作法。◎5大單元適合不同需求；兼顧美味和營養，取材方便、作法簡單，無論家常用餐、宴客，或搭配中藥材做成養生藥膳，不論食材是肉類海鮮或蔬材，都能在單元內找到喜歡的湯品。
家傳私房素點心
吃素，是現代人非常習慣也非常普及的飲食方式了，不僅有助於宗教素的修心養性，對於預防現代人的健康大敵──各種慢性病也極有幫助，也是支持環保最具體的行動。可是相對於到處林立的素食餐館，素食點心卻非常有限；吃素的人若想吃些口味特殊的小吃，或品嘗甜蜜的糕點，總得尋尋覓覓，再三確認其中的成分才能購買，相當不便。針對這樣的困擾，本書收錄了68道經典的鹹甜點心，將許多葷食材料改為奶蛋素也很可口的配方，以中式點心為主，將作者多年研發的製作技巧傳授給有素食需求的愛好者，讓讀者可以按照書中的配方，動手自己做喜好的點心，無論自己享用或餽贈親友，甚至創業，都可以滿足素食者的需求，也是作者傳承素點心獨家製作配方的心願。本書同時介紹各種基本粉糰的製作方法，以及餡料的製作祕訣，配以解說詳細的圖片與製作重點的解說，讓讀者可以輕鬆按圖操作，做出美味又口感獨特的素點心。
男人的廚房-義大利篇
男人，要知道怎麼做義大利菜、怎麼耍浪漫，就一定要從這本食譜開始學習！女人，要讓你的男人學會浪漫，更要買這本食譜從頭教起！身為男人，該做什麼？男人的生活，不該只是工作、與車友玩玩汽車或重機，或三五好友參加爵士與雪茄的聚會…等等。當然，男人的生活不只如此！因為在眾多的選項中，似乎獨缺了為家人或伴侶做頓美味晚餐的選項。男人的廚房，又是什麼？「男人的廚房」其實要傳達的是一種概念，一種生活的樂趣。因為「男人遠庖廚」已經是超級落伍的觀念了。現代的好男人不僅要是個居家好男人，更要做個能夠讓大女人放心依靠，維護全家健康的『健』男人。尤其，男人下廚，不僅超有魅力，更有著用愛做出來的甜蜜，有著用錢吃不到的幸福~作者在這本『男人的廚房—義大利篇』收錄了作者從事義大利料理10餘年，精心挑選的數十道義大利美食，容易且方便。如果你已是從事餐飲工作的朋友，記住做法，忘掉份量的配方，絕對會做得更好。不管是出於何種理由購買本書，除了一般主流義大利美食，也試試本書中的經典家鄉料理吧！
最想學會的外國菜：全世界美食一次學透透（中英對照）
最想學做西班牙海鮮飯，還想喝馬賽海鮮湯配麵包……現在馬上立刻就想吃月亮蝦餅和泰式酸辣河粉……好久沒喝韓國宗家人參雞湯補一補了，還想再喝一碗俄羅斯羅宋湯……海南雞飯和馬來西亞鹹鮭魚飯是不是一學就會、很簡單呢？西班牙蛋餅和義大利蛋餅哪個好做？哪個好吃？ 頂級藍帶豬排，喔！一想到就流口水…… 你的心聲CC老師都聽到了，讀者和學生最想學會的外國菜、最愛吃的外國菜都在這本食譜裡。本書收集60多道中英對照的無國界料理。是作者環遊世界以及專研異國料理多年的心血結晶，也是作者烹飪班中，學生最愛點菜學習的佳餚。享受異國美食不必坐飛機旅行，也不用花大錢上餐廳，讓CC老師帶給你來自亞洲、歐洲、美洲各國的最好吃料理，就在自家廚房做一頓環遊世界大餐給親朋好友吧！誘人的風味、耳目一新的菜單，好吃！好吃！真好吃！
媽媽味米料理
法鼓素主張：【純素料理】不含蛋奶，回歸素食原點。 【環保料理】在地天然食材，環保愛地球。 【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。 【惜福料理】善用食材，感恩涓滴得來不易。 簡單的一碗飯，也可以千變萬化！《媽媽味米料理》結合東西方招牌米料理，以簡單的做法與天然的食材，展現米料理千變萬化的不同風味，與您分享如何煮出媽媽味米料理的祕訣！ 簡單。天然。純素現代的「家庭煮夫」廚藝往往比「家庭主婦」更厲害，很多新手媽媽都望廚興嘆，所以許多人記憶中的媽媽味，不再飄香！作者陳滿花為法鼓山資深主廚，總能以最簡單的天然食材，變化出最豐富、滿含禪心的料理。本書的45道米料理，與您分享如何簡單煮、簡單吃，以禪心為家人煮飯，家人更能感受到媽媽的用心！讓家人吃出感恩心、歡喜心！不論是炒飯、燴飯、拌飯、蒸飯、燉飯、包飯、烤飯、泡飯、米粥，還是壽司、手捲、米堡，或是飯後米點心，都有能帶給家人驚喜的「媽媽味」！
四季素食
做菜是很靈活的，而做素菜就更需要發揮創意。作者林美慧老師在書中精選108道精緻素菜，將平凡無奇的蔬果素材化為一道道令人驚喜的誘人佳肴，更將作法化繁為簡，讓人一目瞭然。全書分為「圓融之味」、「馥郁之味」、「清雅之味」、「繽紛之味」四大篇章，包括筵席料理、精緻小菜、傳統小吃、美味甜品等，巧妙運用各種食材的特性，變化出美味、健康又豐富的精進素食料理。讓您不用五辛調味也能烹調出一桌既豐盛又自然的素食饗宴。本書特色● 因為素食的材料有限，而且不能加入五辛（蔥、蒜、洋蔥、韭及興渠 [ 又叫阿魏，產於印度 ]），因此作者特別在書中提點可以用其他材料代替，如以薑末、香菇來爆香提味，或是加糖、香油增加鮮甜香味。另外也提供如何以素食材取代葷食，如「糖醋排骨」就可以蓮藕塞入油條來取代排骨等。● 全書分為四大篇章，上至擺桌大菜（鮑魚西生菜、咕咾素肉、素蝦鬆），下至家常小吃（芋頭米粉湯、素滷肉飯、炸春捲），一共108道佳肴，足以滿足各大小場合或是素食愛好者的需求。● 每道菜除了有基本的材料、調味料及作法之外，更在最後增加一則「精進之道」，不但提點讀者作菜時應注意的事項，更清楚說明食材的處理方式。即使是鮮少下廚者也能馬上抓住要領。
菜市場的海鮮料理
7大烹調法──最能烹出海鮮的美味！19種技法──料理海鮮不NG！70道簡單易上手的海鮮好菜，700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步，從認識、選購、前處理到入鍋料理，真正的不藏私！《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？所有的海鮮食材都是在一般市場、大賣場所常見的，絕不是特定餐廳或食堂才能叫得到貨的！也不到遠到某觀光漁港才能買得到的食材！《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？是作者將多年的做菜經驗，轉化為家庭最易上手的料理技法，運用家庭的爐火就能做出六星級餐廳的美味料理──蒸魚要多久才會熟？煎魚到底要不要沾粉？透抽要不要去皮？要如何清洗才不會弄破肥美的蚵仔？最能烹出海鮮的原汁原味的7大料法，最不會失敗的19種海料理技法，700多張圖片完全公開的大小撇步，讓你輕鬆就能做出80道最好吃的老菜與新味，成為從認識、選購、前處理到入鍋料理的海鮮料理達人！
去餐廳最常點的40種蛋料理
【運用平價的蛋做出不凡的經典美味】「蛋」可說是平價又易取得的食材，蛋料理更是多不勝數，常見的茶葉蛋、滷蛋、荷包蛋、溫泉蛋，到鮮嫩的茶碗蒸、魚香烘蛋、蕃茄嫩滑蛋等，看似簡單的蛋料理，要做的好吃又好看，可也是需要基本的功夫。除了常見的基本蛋料理外，多加點巧思，運用烤、炸、煎、煮等多樣烹調法，烤蛋、辣香炸蛋、蛋香炊飯等，樣樣都跳脫對蛋料理的既有認識，多樣變化的美味，就從蛋料理開始學習變化。
魚怎麼料理最好吃
【用對撇步，煮魚也能比大廚好吃】鮮魚不但富含豐富的蛋白質、DHA等營養，也比豬肉、牛肉等紅肉的熱量來的低，越來越多人為了健康，改吃魚、雞等白肉。魚雖然美味又有高營養價值，但是也有許多人因為不愛魚腥味，甚至是因為討厭魚刺而不喜歡吃魚。而且魚有百百種，究竟哪種魚適合哪種料理方式，常常一頭霧水，也時常不知道為什麼自己在家做魚料理為什麼總是沒辦法像餐廳大廚那般輕鬆？本書要教你如何輕鬆料理魚，只要運用一些簡單的撇步，不僅省力，還能夠煮出比餐廳大廚還要好吃的滋味！書中除了100道宴客、家常魚料理外，更要教你如何挑選新鮮的魚、如何輕鬆處理魚，煮魚必備的去腥醃料介紹，和魚的4大料理法美味秘訣等相關資訊內容。
用小烤箱做88種焗烤料理
【掌握焗烤5大關鍵，在家也能吃到多種焗烤美味】蔬菜、海鮮、肉類、飯、麵、麵包和餅乾都可以焗烤！什麼都能烤，而且怎麼烤都好吃！善用9種焗烤醬料，更可隨意變換口味。掌握焗烤料關鍵，在家也能輕鬆做出多種焗烤料理。本書讓你嚐盡88道各式焗烤的不同美味口感。Part1 焗烤蔬菜根莖類蔬果怎麼烤都好吃，挖出果肉調味，填入空殼或容器中，烤起來一樣美味。蔬菜焗烤真美味，食材洗淨瀝乾，入鍋汆燙或炒香，蔬菜也能這樣吃。Part2 焗烤肉類海鮮牛肉、雞肉、豬肉、魚肉，搭配任何醬，怎麼烤都一樣好吃。處理後的海鮮、貝類食材，加些焗烤底醬，簡單烤就對味。Part3 焗飯焗麵濃郁多變的醬料，搭配上口感外觀各不同的麵條，義大利麵的口感層次豐富，讓人驚喜連連。米飯焗烤風味大不同，豐富的餡料，口感單純的米飯，換個烹調方式，美味多更多。Part4 焗烤點心焗烤點心可甜可鹹，餅乾、蔬菜、水果，通通可以烤，而且烤起來一樣美味。簡單的調味，搭配多款底醬，撒點起司，美味就是這麼簡單。
平底鍋煎餅
本書以煎餅技法切入，介紹傳統中式蛋餅、蔥油餅、大鍋餅，到變化式的韓式泡菜餅、印度拉餅、泰式月亮蝦餅等，示範多達60餘種麵餅料理。1.麵糰技法大公開：由最基本的麵糰製作開始，分為：水調麵、發麵、燙麵、米粉類和麵糊類等，教你自己擀麵皮、調拌各式麵餅配料，依序完成美味的家常餅。2.清楚講解製作步驟：每道料理圖片精美，材料配方和步驟講解清楚，並附實用的煎餅小訣竅，確保製作不失敗，美味百分百。3.口味包羅萬象：特選多種人氣當紅的家常餅，從簡單容易做的蔥油餅、抓餅、薄餅，到吃法更多樣的捲餅、派餅、餡餅和泡餅，讓您充分享受自己煎餅變化吃的樂趣，第一次也能輕鬆做出百變美味煎餅。
嬰幼兒聰明食譜
寶寶需要哪些營養呢？隨著寶寶一天天長大，開始需要吃斷奶食物時，應該搭配更多樣化的營養食品。本書規劃寶寶四個月以上，分為初期、中期、後期，循序漸進，為新手媽咪量身打造，是全方位幫助小寶寶成長發育的食譜指南，也是新手媽咪必備的育兒飲食寶典！1.依寶寶成長設計：內容包括果汁、果泥、蔬菜泥和湯、粥、麵等，依寶寶成長來設計最適合的營養菜單。2.建立飲食好習慣：以柔軟好消化的食物，讓寶寶輕鬆吸收而且喜歡吃，學會自己拿湯匙，建立飲食好習慣。3.簡易好吃又好做：每道食譜皆有詳細說明作法，簡易好做又好吃，把媽媽的愛心一點一滴注入其中，與寶貝一起分享每天成長的喜悅。
100種醬料_色香味DIY
做菜不在行？對口味沒把握？請跟著我們一起遨遊醬料世界，共同譜出讓人食指大動的醬料饗宴。本書共介紹100種簡易實用的醬料，示範50道色香味俱全的美味食譜。1.依烹調方式分：涼拌醬、沙拉醬、沾醬、淋燴醬、抺醬、醃醬、燒烤醬、蒸炒醬、火鍋醬、素食醬等，完整示範每種醬料製作方式。2.依烹調時間分：3分鐘輕鬆DIY醬料、5分鐘輕鬆DIY醬料、10分鐘輕鬆DIY醬料，讓您使用更得心應手。3.依菜色口味分：中式、韓式、日式、泰式和西式等多樣吃法，口味酸甜鹹香辣，變化多端，用醬料做菜原來是這麼簡單！
根莖瓜蕈菜的美味菜單
現代人的飲食，務求低油、少鹽、營養，蔬菜自然是餐桌上不可少的要角。然而，許多蔬菜並不是四季都有，例如夏天吃火鍋不會有茼蒿，冬天想吃莧菜也很難買到；到了颱風季節，高漲的菜價更讓消費者卻步，但是又不能不吃，這時既想省荷包，又不想委屈自己和家人的胃，根莖類、芽菜類、菇類蔬菜就是此時最佳的選擇。這些蔬菜共同的特色就是四季都能在市場上買到，即使到了颱風季節，其產量和價格也不受影響，方便控制預算。而它們的營養價值比起葉菜類並不遑多讓，例如洋蔥、山藥、南瓜、紅蘿蔔都是非常優良的抗癌食物，香菇對於降低血壓更具有卓越的功效。此外根莖類蔬菜能變化的料理非常豐富，如富含澱粉質的馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥，它們不僅能入菜，還能當作主食、製作點心；蘿蔔、牛蒡則常用來醃漬，做成各種開胃下飯的小菜。不妨多加運用這些蔬菜，享受它們鬆、軟、香、脆的多變口感！
異國廚房的秘密醬汁
同樣的料理，搭配不一樣的醬料烹調，就會有截然不同的新風味，這就是醬料的絕對影響力！成功的料理與醬料之間有密不可分的關係，不同的食材口感各有千秋，不同烹調方式或加入不同的醬料，展現的風味也各有不同；然而市售的醬料，其實無法真正吃到醬料最道地的風味；光有好食材，卻少了決定味道的靈魂醬料，即便新鮮可口，仍不免讓人有少一味的不完美，這就是醬料的重要關鍵。本書以異國醬料為主軸，詳盡的圖解說明各式醬料的作法，並就每種特色醬料，烹調出風味絕佳的異國料理；此外書中另有調製醬料的祕絕，醬料的保存、使用方式與製作醬料的重點訣竅，包含使用的異國食材用料、醬料的保存容器、保存的小妙招，以及如何使用從冰箱拿出的醬料等等。堪稱異國醬料的超美味全攻略，只要跟著本書動手做，既道地又美味的異國美食料理絕不是問題。例如：紅酒葡萄洋蔥醬做出的葡萄鮮汁三色雞捲、雞肉沙嗲佐咖哩酸子醬、奶油乳酪義大利餃襯青醬、塔塔酢炸魚柳條、坦都優格雞肉口袋餅、水果珠寶盒等，美味的異國人氣美食，讓您不必外食消費，只要有本書在手，就能把含括：沙拉、麵包、開胃菜、麵飯＆披薩主食，以及各種肉類海鮮主菜，60種美味無比的醬料，92種的異國人氣美食通通學會。本書特色星級主廚的獨門醬料大公開◎沙拉醬、麵包抹醬、開胃菜醬料、主食主菜，異國經典醬料大公開，傾囊相授調製好醬的秘技，從調味料的搭配、使用、加入的先後順序，以及醬料使用及保存，一一解說詳盡。◎圖解示範，並對特殊用料的食材說明，讓您照著做就能完成，不會有不懂異國材料而感到的困惑。◎詳細介紹調製異國醬料的常用食材，以及適合一般家庭製作，省去繁瑣步驟的基底高湯。
新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房
超過1000萬人點閱 · 成功試作推薦2009年10月推出的「廚房新手料理總複習」讓油封鴨、義大利燉飯、蒜香烤雞、馬鈴薯煎蛋餅…在無數讀者們的餐桌上飄香，銷售至今仍雄踞生活風格類排行榜。「松露玫瑰」的同名部落格，短短三年累積超過1100萬人點閱，網友紛紛試作傳閱，她謙稱自己非專業科班出身，沒受過專業廚藝訓練，只是一個平凡新手煮婦，深切了解煮婦(煮夫)難為，又要快又要巧還要省錢好味道。於是，第二本書以「新手料理的99個秘訣」出發，試著以一道菜作多種變化，採用大家方便取得的食材，兼具菜餚的華麗美感，不諳廚房的新手也能輕鬆做菜，讓更多人喜歡下廚，進而體認家的滋味即幸福之味。從15分鐘上菜的輕鬆美食，到名廚名菜的究極佳餚「新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房」，特別收集了許多關於料理的秘訣，仔細數來絕對超過99個。這些訣竅不僅止於烹調的過程，從省時省力卻不省美味的方法；食材的選擇、替換；一道菜如何應用變化成多道菜，以及現有器具的充分運用...都是每天每天窩在廚房中的實戰經驗而來。大廚們習以為常的過油、翻鍋、推刀切法...名稱就足以讓新手們望而卻步，所謂秘訣就是小撇步，太複雜就是”廚房技術”啦，所以書中的秘訣全都來自於生活智慧，將高深的”廚房技術”轉換成簡單的”廚房技巧”，像是：鐵鍋做炊飯的秘訣、蓋厲害棕奶油醬、做水波蛋的秘訣、快速去馬鈴薯皮、輕鬆的醬料收納、方便做番茄醬...等等。內容更分類為：＜吃飯。幸福餐桌＞特別挑選了千萬網友熱烈討論的菜餚，也是平日自家餐桌上超美味家常料理。＜魔法廚房。輕鬆上桌＞---20道做法簡單口味卻不簡單的佳餚，一眨眼就完成！＜漫遊。味蕾的旅行＞---名廚名菜的究極居家版9道。＜秘密情人。蛋＞---1 ~ 100歲都喜歡的雞蛋料理6道。＜廚房好朋友。一次全看懂＞---容易混淆的食材6大類，圖文詳解。＜畫紅線的重點步驟＞全都是不藏私的的必學料理心得30種！ 每一道都有詳細配方、完整步驟圖解，更仔細地註明了重點步驟…等資訊，能夠讓你沒有絲毫困惑地充分的享受下廚的樂趣。是一本沒看過可惜、不擁有就落伍的食譜書。
大廚教你蒸什麼都好吃
蒸料理，用對醬就好吃在講求健康的風氣下，大眾越來越重視「食」的健康，過度調味或太精緻化的飲食，雖然吃起來美味，卻也容易造成身體負擔。相較於炸、炒、煎等多油的烹調方式，料理用蒸的不僅少油，更能吃到食物的原味。但一般人對於蒸料理的刻板印象卻總是脫離不了清淡無味，別再以為蒸料理就代表清淡，事實上蒸料理的美味關鍵，就在於「醬汁」，用對醬汁，就能讓蒸料理不再是平淡無味，同樣的食材，淋上不同醬汁，蒸出的味道便截然不同。這本書共介紹了20種美味蒸醬、延伸40道蒸料理，無論是甘甜的破布子醬、素食者最愛的香椿醬、萬用的蠔油醬或是養生的紅糟腐乳醬，全都一次教你。讓你不需要煩複的料理步驟，就能吃到食材最鮮美的滋味！書中除了以20種美味蒸醬，變化出40道簡易的蒸料理外，更要教你蒸料理的事前食材處理秘訣，和蒸料理不NG的訣竅等相關資訊內容。
醬做最好吃-人人都可學會的中式醬料
在家享受的中式料理‧做好菜真簡單本書精選300種中式家常醬料＋實用飲食竅門讓讀者一目了然，面對各種菜色所搭配的料理，均能一手掌握。本書特色★上百種必學的中式家常醬料─傳授你烹飪技巧及示範菜例，快速上菜好輕鬆！★人人都是醬料王，一次教你會你的飲食竅門★新手也能看懂的醬料製作方法★不用去昂貴的西餐廳也能享受西式料理★短時間內就能做出好料理，懶人專用的醬料料理書
四季禪食
簡單。天然。純素什麼是禪的滋味？什麼樣的飲食可以讓身心體驗平靜和諧？《四季禪食》是一本涵融營養師的專業，卻又簡單易做的禪食食譜。以純素為出發點，享受不含奶蛋的健康；天然食材為基礎，讓身體回歸最自然的原點。針對四季不同的食材，配合四季節氣的變化，規畫出最符合身心所需的飲食指南。作者林孝雲為專業營養師及馬來西亞知名主廚，在禪的修行上也有多年體驗。為了讓禪修者在修行時能更得力，為了讓素食者能有更正確的飲食觀，因此精心調配出營養均衡又美味的《四季禪食》。禪在哪裡？禪就在生活飲食之間！禪就在一粥一飯裡！法鼓素主張：【純素料理】不含蛋奶，回歸素食原點。【環保料理】在地天然食材，環保愛地球。【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。【惜福料理】善用食材，感恩涓滴得來不易。
偉忠姐姐的眷村便當菜：41道主婦必修的快．省菜譜
*傳統輕食大復活：炸饅頭大勝甜甜圈，豆腐乳拚贏義大利起司。*主婦超省時料理：在孩子回家前15分鐘讓晚餐火速上桌，一菜兩吃變耐蒸便當！*王家的特色素菜：半點不油膩，比葷菜更鮮更好吃！*冰箱的管理技巧：列庫存表、抓對份量，做菜好優雅。那令人回味無窮的青春滋味……王蓉蓉：我的便當菜，講的是十六歲交換便當的故事，藉此懷念一位認識45年的老朋友……王偉忠：拿到便當就跟六合彩開獎一樣，可以看到媽媽的心情……幫媽媽算命很簡單，不用看面相手相，看便當相就知！匯集了大江南北各大菜系精華的眷村菜，是眷村印象最傳神的縮影；而小小一個便當，更是濃縮了眷村人家來自不同背景的豐富口味，五湖四海、各有各的獨家，也象徵了眷村媽媽們的靈巧心思。掀起眷村菜風潮的王蓉蓉，被女兒譽為「快狠準」的廚房快手，這回要教媽媽們進廚房後如何運用最平凡的食材，變出口味多變不膩的便當菜，甚至於打開冰箱拿出剩飯剩麵，就能整治出飽腹又不委屈味蕾的快樂充飢餐點…眷村媽媽，真箇是解饞好本事！
10分鐘快手料理100招
【掌握重點關鍵，料理可以快速又美味】 大廚精選100招料理訣竅，傳授在家料理如何求快又不失美味的烹調關鍵。全書以家常菜為主軸，蒐羅65道最下飯的經典家常菜、15道開胃涼拌菜、15道營養主食料理以及5道以現成材料快速完成的美味料理，是生活忙碌又想吃得好、吃得巧的大眾最佳的參考學習工具書。 篇名1：快手下飯家常菜沙茶牛肉、滑蛋牛肉、糖醋里肌、蔥爆肉片、辣子雞丁、京醬肉絲、橙汁排骨、香酥排骨等。 篇名2：快手開胃涼菜五味魷魚、梅醬蘆筍蝦、涼拌芹菜透抽、泡菜拌牛肉、橙醋肉片、銀芽拌肉絲、涼拌洋蔥魚皮等。 篇名3：快手營養主食餐海鮮泡飯、什錦燴飯、蠔油肉片撈麵、叉燒捲餅、土司披薩、金包銀蛋炒飯等。 篇名4：善用現成品作美味料理五更腸旺、西芹拌燒鴨、糖醋魚、拌燻雞拌黃瓜、金針菇拌肚絲等。
400道電鍋聖經
最受歡迎電鍋家常菜粉蒸排骨、蠔油蒸小排、馬鈴薯燒肉、蒜泥五花肉、燒蹄筋、栗子香菇雞、蔥油雞、醉雞、照燒雞腿、清蒸石斑魚、紅燒魚、豆酥蒸鱈魚、蒜泥蝦、鹽水蝦、奶油蝦仁、高麗菜蝦捲、蠔油蒸墨鮑、鮑魚切片、豉汁小卷、蝦仁茶碗蒸、三色蛋、山藥蒸豆腐、清蒸時蔬、干貝白菜、地瓜馬鈴薯、椰汁馬鈴薯、雞湯莧菜…共120道人氣家常菜。 電鍋也能做滷味好彩頭封肉、油豆腐燉肉、筍絲控肉、肉末滷高麗菜、滷雞翅、滷肉飯肉燥、滷花生、富貴豬腳、花生燜豬腳、胡蘿蔔燉牛腱、咖哩牛腱、五香茶葉蛋…共20道燉滷料理。 好喝的煮湯一次搞定餛飩蛋包湯、大腸豬血湯、玉米濃湯、酸辣湯餃、玉米龍骨湯、昆布排骨湯、蘿蔔排骨酥湯、酸菜豬肚湯、燻腿肉燉白菜湯、菠菜豬肝湯、羅宋湯、清燉牛肉湯、紅燒牛肉、 清燉雞湯、香菇雞湯、芥菜雞、菜脯雞湯、酸菜鴨湯、鮮魚味噌湯、山藥鱸魚湯、蕃茄魚湯、薑絲鯽魚湯、鮮蜆湯、魷魚螺肉湯、海鮮蕃茄湯、泰式海鮮酸辣湯、五形蔬菜湯…共75道鮮美湯品。 電鍋燉補真方便肉骨茶、藥燉排骨、四神湯、當歸麻油豬腰湯、藥膳羊肉爐、當歸羊肉、麻油雞、香菇蔘鬚燉雞翅、杏汁雞湯、牛奶脯雞湯、仙草雞湯、九尾雞、何首烏雞湯、金線蓮雞湯、人蔘枸杞雞湯、薑母鴨、當歸鴨、枸杞鮮魚湯、枸杞鰻魚湯…共39道養生燉補。 炊飯煮粥一鍋就飽上海菜飯、五穀雜糧飯、芋頭地瓜飯、雞肉親子丼、臘肉蔬菜飯、高麗菜飯、珍菇菜飯、台式油飯、櫻花蝦米糕、羊肉米糕、桂圓紫米糕、白粥、吻仔魚粥、小米粥、鹹稀飯、人蔘紅棗雞粥、八寶粥、黑糖桂圓粥…共52道炊飯粥品。 甜點點心一鍋搞定紅豆湯、綠豆薏仁湯、牛奶花生湯、薑汁地瓜湯、芋頭西米露、冰糖蓮子湯、枸杞桂圓湯、36 傳統豆花、蒸蛋糕、發糕、黑糖糕、肉鬆鹹蛋糕、黑糖麻糬發糕、馬拉糕、提子布丁、杏仁水果凍、麻糬、綠豆雪糕、紅豆年糕、港式蘿蔔糕…共40道甜湯點心。 超便利一鍋三菜臘味蒸飯+洋蔥蛋+豆醬絞肉蒸豆腐、紅燒雞翅+紅白蘿蔔滷+枸杞高麗菜、馬鈴薯燉肉+金針絲瓜+蒜片四季豆、香菇肉燥+滷豆腐+蒜蒸花椰菜、滷排骨+滷豆干+冷筍沙拉…共20組60道超便利一鍋三菜。 超神奇！電鍋也能煮這些台式炒麵、煎餃、水煎包、義大利肉醬麵、奶油開陽白菜、佛跳牆、澳門大骨煲、五福福袋煮、蘿蔔鮮蝦鍋、蔬菜羊肉鍋、什錦泡菜火鍋、團圓羊肉火鍋、優格…沒想到這些也能用電鍋做出來。 此外這些也要教給你－電鍋使用常識大集合、電鍋烹調技巧大解析、電鍋功能大搜索、電鍋清潔＆保養訣竅
拜託!泡麵這樣煮超好吃：泡麵達人館店長 Joyce的新煮義
全新泡麵吃法，花小錢就能利用泡麵快速作出50道風味獨具的料理。不要再「泡」泡麵了 ！！！只要3步驟、不用15分鐘，輕鬆完成50種泡麵新吃法。 吃泡麵對身體不好？泡麵吃來吃去都是那幾種？ 從現在開始重新認識泡麵！「義式蘿勒奶油鮭魚麵」、「草蝦鮮茄脆麵披薩」、「日式風味大阪煎」、「法國鴨胸蔬菜泡麵」....等，這些料理竟然都能用泡麵輕鬆煮 ？！ 就讓泡麵達人Joyce教你這樣煮泡麵最好吃！【泡麵食譜示範】蔬果營造愛戀美味1.清爽泡麵沙拉 材料（兩人份）：金桔 3顆美生菜 半顆 聖女番茄 6 顆小豆苗 少許玉米粒 2匙紫洋蔥 少許和風沙拉醬或千島沙拉醬 適量捏碎泡麵 半包作法 ：1. 取一圓盤將美生菜，聖女番茄、小豆苗、玉米粒及紫洋蔥均勻舖好，淋上喜愛的醬汁再擠入金桔汁(視個人喜好)2. 食用前灑上碎泡麵，可代替核果或烤培根，清爽又美味，一樣保有脆脆口感！料理時間：5分鐘花費金額：約50 元適合泡麵 ： 市售一般泡麵均可 。(最好別選寬麵條或其他口感較硬，需大火煮很久的麵條，以免影響口感)貼心memo ：1. 上列金桔亦可用檸檬或萊姆…等其他酸甜水果代替。2. 其他不用的調味料可作為燙青菜拌料，好吃方便又不浪費！
川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修
味型的掌握、調製與應用就是成都榮獲聯合國「美食之都」稱號的秘訣。 川菜味型包含兩個基本的烹調概念，味與調味方法。 擁有此書，您將熟悉冷、熱菜32種味型，應用與創新後輕鬆變出近160種滋味。 一次搞懂味型！！！輕鬆創新料理獨具特色、美味的各式佳餚【料理美味川菜的五堂必修課】第一堂 解析調味的目的 調味的目的是讓飲食成為美食。第二堂 認識川菜的「味」與調味品 見識川菜的八種基本「味」和調味品。第三堂 初探川菜調味的基本方法與技巧 掌握調味的技巧和成品的風味與品質。第四堂 熟悉川菜複合味型的製作方法及運用 學會分辨32種冷熱菜基本複合味型的異同與基本調理方法。第五堂 川菜味型的延伸、應用與創新 讓您認識並學會160種變化味型的風味特色、應用與烹調。 再附帶教您26種常用川味沾醬的配製，認識調味的關鍵知識！
在家做館子菜為什麼少一味
【掌握重點關鍵，在家也可以做出美味的館子招牌菜】 你正為了在家做不出和館子菜一樣的美味而傷腦筋嗎？本書精選了多道進館子必點的美味菜色，以食材作出完整的篇章分類，讓你看書學做菜之餘，就像身處館子點菜一樣。書中的八大料理關鍵和針對每道菜所詳解的大廚師小祕訣，都是做出館子菜的必學成功關鍵，想成功學做館子菜的你絕不可錯過。 篇名1：小館子人氣料理篇蒜泥白肉、蔥爆牛肉、鳳梨蝦球、醉雞、麻婆豆腐、三杯雞、宮保雞丁、東坡肉等。 篇名2：小館子肉類料理篇鐵板牛柳、沙茶炒羊肉、獅子頭、粉蒸肉、梅干扣肉、蒼蠅頭、橙汁排骨、回鍋肉等。 篇名3：小館子海鮮料理篇檸檬蒸魚、豆酥鱈魚、酥炸水晶魚、韭黃鱔糊、豆苗蝦仁、賽螃蟹、椒鹽中卷、炒三鮮等。 篇名4：小館子蛋‧豆腐料理篇家常豆腐、鐵板豆腐、菜脯蛋、宮保皮蛋、魚香烘蛋、脆皮豆腐、蟹黃豆腐等。 篇名5：小館子蔬菜料理篇魚香茄子、乾煸四季豆、炸香菇、脆皮地瓜、辣炒箭筍、開陽白菜、雪菜毛豆百頁等。 篇名6：小館子湯品料理篇翡翠海鮮羹、酸辣湯、玉米濃湯、蛤蜊冬瓜湯、酸菜肚片湯、鳳梨苦瓜雞、竹笙雞湯等。
正港台菜100道
提到台菜，你心中的「正港台灣味」是哪一味？菜脯煎蛋、三杯雞、金錢蝦餅、還是魷魚螺肉蒜…？一道道不論取自大海或土地，源自小吃、或是辦桌宴席料理，都是台灣最道地的庶民美食。用料紮實的台菜，融合地方特色風味，蘊含著溫潤敦厚的風土民情，傳承百年來存在各地，大家心中屹立不搖的美味。台菜包含的不只有馳名海外的名食小吃，還有早年辦桌宴席菜，以及講究奢華的酒家菜，這些著重食材及排場，以繁複、細緻手工，呈現另一種特色的華麗名饌，有別庶民料理的樸質無華，而以高檔食材、細膩作工呈現，除了展現所謂手路菜的精緻外，也記錄著早年豪華宴席的氣派。本書精選100道經典台菜，透過食材配方及簡易明確的解說、動作示範，從冷盤開胃菜到?湯品，不僅重現道地風味，也讓想動手做的人都能不NG的做出道地台菜風味。書中還有詳盡的食材解說、台菜典故，讓大家不僅知道如何挑、如何做，並能透過美食認識飲食背後的台菜精神，讓大家更貼近最熟悉的老味道，一探早期古樸台菜的溫暖好滋味！本書特色1.100道正港台菜好滋味，從冷盤、開胃菜、河鮮海味、肉品到?湯類，完整收錄最具代表性的台灣味。2.詳附每道料理應注意的重點，讓您任何重要環節都不遺漏，學做菜更輕鬆易懂不失敗，即使是新手也美味不減。3.利用食材與調味的運用變化，教您學會一種料理就能變換出不同菜色，人人都有好廚藝。4.有故事的在地滋味，除了細說在地食材，更有台菜背後膾炙人口的趣味故事，讓您除了料理一手道地好菜，也能品味台菜經典之美。
新手下廚的私房筆記
這是一本廚房新手必備的工具書。現代人忙於學業與工作，加上外食方便，許多人到成年還缺少下廚經驗，因此覺得做菜是件困難的事，為了讓自己與家人可以吃得安全與衛生，親手烹調更能傳承家的味道，以及愛家人的心意，下廚其實是件快樂的工作。無論您是不會做還是做不好的新手；還是即將結婚想趕快學習的新人；即便對做菜已經有些經驗，卻始終抓不到重點的人，這本書都有讓您恍然大悟的祕訣。由基本工具介紹起，先認識各種炊具的品項和功能，再了解各種調味料的作用，讓您進入廚房不再手足無措。對於各種食材的選購、保存與烹調，提供最正確的解說，並附有圖片說明，方便您操作時對照應用。最後依照各種烹調方式列出80道料理，包括煮、燙、川、拌、蒸、炒、煎、炸、燒、烤、滷，再加上麵飯與湯品一應俱全。各種烹調方式的菜色中，也都盡量使用不同的材料，讓您每做一道菜、就能多熟悉一樣材料，然後舉一反三，變化更多新口味。一書在手解決所有疑難雜症，就讓這本書成為您的好幫手吧。
40道必學燒肉料理
【跟著大廚輕鬆學會 40道令人唇齒留香的燒肉料理】談到燒肉，每個國家的作法各異，但不變的是人們對燒肉的喜愛程度，每一種燒肉都有其獨特的美妙口感。除了香軟多汁的日式燒肉外，中式燒肉嚐起來那油而不膩的滋味也常讓人欲罷不能。 台灣人愛吃燒肉的程度，從它不論是在餐廳或是路邊攤都會出現的普及度，就可以看得出來。燒肉因為常會選用油花較多的部位，所以常會給人油膩的錯覺，但其實嚐起來不但軟Q，而且吃起來相當順口。只要餐桌上出現它的蹤跡，通常都會讓人無法克制的多吃了好幾碗飯。但究竟肉該怎麼燒才好吃？燒肉如此下飯的美味配方又在哪？如何才能在家做出人氣燒肉？別再認為只有大廚才能做出美味的燒肉了，燒肉好吃的祕訣，這本書通通都教你！書中除了主要分成下列二大章節外，更要教你了解燒肉的事前準備、肉類的保存方式等相關資訊內容。1. 經典燒肉篇：無錫燒肉骨、日式燒肉、梅乾燒肉……2. 人氣燒肉篇：肥腸燒肉、紅麴燒肉、筍乾燒肉……
