世界乳酪圖鑑
網羅世界各國233種特色乳酪想要深入研究、了解更多乳酪的知識，卻苦於不得其門而入嗎？本書將乳酪分為「鮮乳酪」、「白黴乳酪」、「藍紋乳酪」、「洗浸乳酪」、「山羊乳酪」、「半硬質乳酪」、「硬質乳酪」7種類型，介紹乳酪大國法國、義大利，及荷蘭、丹麥、希臘、美國、日本等世界上各式各樣的乳酪。除了一定會有的乳酪分類、營養和成分、乳酪的製造過程、主要生產國、歷史、選購及保存方法、賞味時機、切法和擺盤法、搭配葡萄酒、其他酒類和飲料、蔬菜水果、麵包等基礎知識外，並介紹使用乳酪做成的美味料理。無論是對乳酪一竅不通的新手，或是喜愛美食的老饕，只要透過本書了解更多相關知識，相信都能發現乳酪的魅力，且更輕鬆愉快地享受其美味！
經典義大利料理：50道美味道地的義式家常料理完整圖解，義次上手！
一切都源自於愛吃。平凡的家庭主婦Winnie有一個大願，想要將正宗道地的義大利料理、義大利飲食文化介紹給台灣的朋友們！本書收錄50道當地最具特色的義大利家常菜，呈現義大利充滿人情味及小家庭餐館Trattoria風情。威尼斯風味焗烤扇貝、西西里風味的貝殼麵、托斯卡尼麵包沙拉、散塔露淇亞風味燉章魚、羅馬涅風味麵餅、義大利風味提拉米蘇，正宗道地的美味，一次盡收本書裡，是你料理義大利菜的絕佳選擇。旅居在美食之國義大利的Winnie，精心挑選50道義大利菜，深刻詳解料理步驟，獨家公開料理小撇步，讓你簡單輕鬆料理義大利菜。除此之外，本書也詳細介紹每道義大利菜所代表的飲食文化，呈現地中海飲食特色與精髓。道道美味，道道深刻，讓你在料理之餘，也能深入了義大利菜的文化特色。本書特色義大利料理不僅有義大利麵！開胃菜Antipasti 第一道菜Primi piatti 第二道菜secondi piatti、配菜Contorni 麵包、披薩與派pane, pizza e torta 甜點Dolci～50道義式料理的完整圖解，讓你義次上手，義見鍾情Casereccio in Italia！正宗美味的義式料理2011年華文部落格大獎決選入圍！
爆紅眷村滷菜料理
【就是愛吃這一味，吃過就上癮，色香味俱全的懷舊風味～】一股復古的流行風潮也吹進了料理中，對於過去貧困的眷村生活，媽媽利用既有的食材變化出各種不同的菜色，眷村菜也算是一種懷舊料理，又具有家常、平民及創意的風格。眷村菜的特色一定少不了滷味、大鍋滷菜、麵餅類等，而眷村滷味跟一般的滷味有甚麼分別？滷汁又分成紅、白兩種滷汁，本書重點就是教你如何製作道地眷村味道的滷汁。除了海帶、豆乾等食材滷好後，如何加料跟其他食材拌炒調味，再晉身成豐富美味又不失懷舊風味的佳餚，也是本書的重點。最後，特別精心嚴選道地的眷村菜，只要你想到眷村菜，一定會想到這些。讓你想起眷村裡光陰的故事。
oola的美麗輕熟女養生廚房：省時簡單又輕鬆的156道生機養生料理
一定會想再做看看！令人感動的食譜！榮獲日本料理部落格排行榜健康飲食類別第１名。獲得日本網友們廣大迴響最棒的是作起來輕鬆簡單！而且真的很美味／令人刮目相看的食譜！／oola小姐的料理總是令人動容／我覺得每道食譜都讓吃素的人能夠開心嚐鮮／oola小姐最厲害的地方就是能想出健康養生、美味又新鮮的食譜／連不敢吃的食物都能做得很美味，好感動喔～☆／顛覆食材傳統印象的一場新革命，真的很好吃／對於隨性的我來說淨是些讓人歡呼的食譜／這些料理不僅美味，心情低落時更能為我打氣加油！／拌菜料理省時又簡單，而且超美味的呢??難道沒有美味又健康，且不需禁口的飲食嗎？不刻意去想什麼方法或理論，只是單純地食用優質蔬菜，不攝取人工製造的食品添加物，應該就會有很大的不同吧？沒錯！搞不好這一切其實就是這麼單純!!就我而言是以「簡單又美味」為最優先。當飲食以蔬菜為主時，只要自己不偏向重口味，自然而然地就會變得健康養生。根本不需要去追求什麼薄鹽、淡口味或是無油菜單，只要有蔬菜就能營養滿分又健康！而且還能品嚐到滿足口慾的飲食，這樣的方式非常棒！最適合我這種慢條斯里、通融度高的個性！就這樣，自從我開始追求「不需禁口的自我健康飲食方法」之後，終於就像是把附身邪魔全數剷除掉似地，能夠輕鬆愉快地享用每一道美味料理了。由衷企盼這本食譜能對每一位讀者的飲食生活有所幫助。
200道餐廳暢銷蔬菜料理
200道各式蔬菜料理~讓你天天吃蔬菜健康又美味！現代人每天大魚大肉，加上忙碌的生活作息，飲食不正常，外食比例偏高，每天吃進肚子的蔬果少得可憐，造成營養的不均衡。其實台灣一年四季盛產的蔬果種類非常多，一天要吃到五蔬果並不難，難的是如何將這些蔬菜做變化，因此本書精選超過200道蔬菜料理，依照葉菜、根莖、瓜果、豆類、山菜以及菇類分門別類，讓你利用蔬菜變化煎、煮、炒、炸、拌、滷…等等各種料理，蔬菜不再千篇一律只能炒或燙，讓你胃口大開，天天大吃蔬菜。你今天吃蔬菜了沒？快來一起品嚐美味蔬菜吧！50道葉菜料理~快速上桌55道根莖料理~省錢耐放45種瓜果料理~清脆爽口37種豆類料理~方便營養20種山菜菇類~自然野味
炸雞怎麼做最好吃
【想吃炸雞不必上速食店，在家也能滿足自己的胃】不管是大人或小孩，總是無法抵擋炸得香噴噴的炸雞魅力，無論是速食店裡炸得金黃酥脆的炸雞、夜市裡大排長龍的傳統炸雞排，總讓人忍不住買來大啖一番。炸雞酥脆的外皮、金黃的色澤、鮮嫩的肉質、一口咬下滿溢的肉汁，都是讓人再三回味的原因。不過想常吃，不僅花費不少，也要考量食材及油品的衛生，怎麼說還是自己炸最好。 許多人認為油炸是種很難的料理方式，其實只要掌握好炸粉配方、醃料配方、油炸溫度和火力、油炸的時間，就能輕鬆炸出外表金黃且肉質鮮嫩的炸雞。本書除了教您最經典有人氣的炸雞腿、雞排外，也為您剖析雞肉各部位的不同炸法及注意事項，從雞肉部位的選購、油炸用具的介紹、常見炸粉、調味料、油品、油溫到油炸的小技巧，一步一步教您，就算沒做過也能輕易上手。另有各種變化炸雞口味step by step教您各種炸雞部位、特製醃料、關鍵步驟、用料配方，一一詳細剖析。
新手媽咪必備嬰幼兒食譜
寶寶需要哪些營養呢？隨著寶寶一天天長大，開始需要吃斷奶食物時，應該搭配更多樣化的營養食品。本書規劃寶寶四個月以上，分為初期、中期、後期，循序漸進，為新手媽咪量身打造，是全方位幫助小寶寶成長發育的食譜指南，也是新手媽咪必備的育兒飲食寶典！1. 依寶寶成長設計：內容包括果汁、果泥、蔬菜泥和湯、粥、麵等，依寶寶成長來設計最適合的營養菜單。2. 建立飲食好習慣：以柔軟好消化的食物，讓寶寶輕鬆吸收而且喜歡吃，學會自己拿湯匙，建立飲食好習慣。3. 簡易好吃又好做：每道食譜皆有詳細說明作法，簡易好做又好吃，把媽媽的愛心一點一滴注入其中，與寶貝一起分享每天成長的喜悅。
意新食代！不敗Kuso料理56道
BRAVO！上菜不出10分鐘，簡單食材搖身一變創意新料理！家傳私房火星好料，顛覆「料理」定義，給您全新味蕾體驗！懶人與新手的料理救星，隨手翻、輕鬆做，創新料理快速上桌！Kuso吃法，挑戰你的味蕾極限！！㊣麻辣鴨血＋奶球→湯汁濃郁香醇，昇華麻辣鴨血的極致口感！㊣科學麵+起司→彈牙有勁的牽絲麵條，伴隨濃濃起司，一絕美味讓人停不了口！㊣花生醬+OREO餅乾+牛奶→香濃綿密的花生牛奶，喝得到卡滋卡滋的酥脆餅乾喔！本書特色◎ 顛覆對吃的傳統概念，不同於一般口感的火星料理，給你全新的味蕾刺激！【火星好料理Kuso示範】材料：吐司2片、肉鬆、草莓果醬做法：1.在吐司上塗滿草莓果醬。2.鋪上一些肉鬆，再將兩片吐司夾起來即可。◎隨手可得的食材，輕輕鬆鬆10分鐘，廚房新手也能快速上桌！本書提供的56道不敗料理，食材簡單、做法簡易，連新手、懶人都會做的Kuso料理，不敗率100％！
海鮮調理實務
台灣屬海島型地形，海鮮選擇種類豐富，廣受饕客歡迎，因此本書是一本非常實用的料理書，書中將海鮮分為：魚菲力、全魚、軟殼、甲殼、貝類，挑選最具代表性的主菜，加上不可缺少豐富配菜的變化，共提供 58 道完整配方，以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸、燒烤、鍋物等烹調法，教你在家輕鬆自學，經由此書期待讀者能輕鬆習得一手好功夫，更重要的是享受色香味俱全的海鮮美食。如何挑選海鮮呢？1.魚肉都是天然的色澤，過紅、過白都是不正常色澤。2.購買海鮮，除了看鰓、眼睛外，海鮮的氣味、肉質的彈性也需要注意。尤其是味道方面，要特別注意有無防腐劑味，若發現有時，最好不要購買或食用。3.吃海鮮熟食是不錯的方式，用香煎、清蒸、煮湯、燒烤、焗烤都是很棒的料理方式。4.便宜莫貪，捕撈的新鮮海鮮，從出海捕撈、到上岸的工時工資及當中運送的通路費用，海鮮有一定的市場價格，有些海鮮的價格太過便宜，這類情況並非只有傳統市場，連鎖大賣場也有些許這種情形，所以消費者千萬莫因小失大。5.急速冷凍的海鮮雖然新鮮度未必比活體海鮮差，就算有也只有些許的差距，遠洋的捕撈漁船回到台灣時，必定也是以急速冷凍的方式保存，因此消費者莫誤認冷凍海鮮是不新鮮，超低溫海鮮保鮮保存，才是保證消費者食用確保海鮮健康的原則。倘若消費者自己不懂辨識海鮮的鮮度，或者其他種種原因，建議購買品質好的、有口碑的冷凍海鮮或海鮮調理食品，這樣才能買得安心、吃得健康。
用途最廣的家常拌醬
【各國拌飯、拌麵料理大集合 一鍋讓你吃到飽】飯、麵是台灣人愛吃的主食，除了配菜外，拌飯或拌麵的吃法，則是最方便又讓人一口接一口的滋味，像一般我們最常吃的肉燥、肉醬，煮好一鍋，一家人就可以吃好幾餐；當然，除了我們熟知的肉燥肉醬外，我們還會想到燴飯燴麵等，都是非常方便的料理，甚至像咖哩飯、咖哩麵、義大利肉醬麵、蛋包飯等等，林林總總我們想得到的拌飯拌麵料理，這次楊桃要一次完整收錄，並且告訴你好吃的調味訣竅重點在哪裡，學會這些很關鍵的調味，以及基礎又家常的菜餚，中餐、晚餐的菜色一手包辦。書中除了各式拌醬的食譜收錄，還有方便又簡易的家常拌醬，豬油拌飯、蔥油拌麵等等，可說是囊括了最豐富的拌飯拌麵料理，及專業的調味資訊食譜，懶洋洋的冬天不必費心下廚，一鍋就能吃得暖呼呼、笑呵呵。
人氣焗烤輕鬆做
簡單作法×步驟、方便食材×底醬，多種美味焗烤組合！異國的、中式的、輕食＆素食，人氣焗烤一次全收錄！焗烤的美味秘訣，起司的種類、特色？器具與步驟，焗烤必知的料理技巧有哪些？食材與底醬的搭配，可以做出哪些人氣焗烤佳餚？一定要有「會牽絲的起司」才稱得上焗烤？美奶滋、玉米醬、麵包粉一樣能烤出好滋味。樂活輕食風、健康素食風、好味中式風、人氣異國風，90道人氣焗烤料理，簡單好做又美味，自己下廚，輕鬆做出符合自己口味的焗烤！焗烤的香濃風味，深受大人、小孩的喜愛！其實，不論中式風或西式風，不管口味多麼多變化，其實手法不困難，只要學會基底醬料、餡料處理、烘烤等三大重點，只需3至4個步驟，再加些起司，就可以輕鬆完成各式焗烤，既可吃巧也可以吃飽，簡單好做、方便又好發揮，非常適合在家自己做。本書精選最受國人喜愛、深受好評的焗烤美味，透過各擅所長的料理高手，將風味獨特的焗烤美食完整呈現：示範90道包含輕食、素食及中式、異國風味的焗烤料理，並分享獨到的料理秘技，詳細步驟分解，清楚易懂，只要照著做，不管是蔬食、肉類、海鮮、飯麵焗烤或是披薩、點心，都可以簡簡單單、輕鬆完成。90道焗烤美食，讓您一次全部學會！本書特色◎3大單元，4大主題，90道廣受喜愛的焗烤料理：樂活輕食風、健康素食風、好味中式風、人氣異國風，以及鹹甜都好味的焗烤點心。◎必知必學的料理重點：各種有關焗烤料理常見的食材、起司，必備工具，以及製作流程等相關知識及重點。◎好吃好做的各式焗烤美食：包含中西式焗烤菜色，無論是主菜、配菜、飯麵、披薩，所有好吃的、好料的，通通有，滿足不同的需求。◎Baking隨手筆記，提供料理相關知識，幫您解決食材處理、焗烤時的疑難雜症，提示您製作時的美味技巧。◎行家分享美味秘訣：素高湯、披薩皮、各式基底醬汁、內餡料製作，義大利麵等食材處理方式。製作的提點，以及好吃又好看的重點關鍵。
熱血料理長，阿達的不孤單完食30DAY
台灣的結婚率與生育率逐年下降，自我意識的高漲讓越來越多人享受著一個人的單身生活，就算投入婚姻，也以不生孩子的兩人小家庭方式經營。但養身觀念抬頭，時常外食的多油、不均衡影響健康，但工作繁忙、家中人口少要自行料理，無論是採買還是烹調份量都顯得麻煩、不好料理，這絕對是單身貴族、小家庭一直以來的困擾。一般人想到日本料理就想到生食或冷食（生魚片、壽司），但有別於一般日本料理餐廳中的精緻菜色或生食、冷食，其實家庭日式料理對單身貴族或小家庭來說，反而可以利用簡單的食材多重運用、變化出一日三餐（晚餐、隔日早餐、午餐便當）的料理。藉由30歲年輕的熱血料理長「阿達」的巧手，這帶有海味的大男人除展現對日本料理的專業與熱情等個人魅力，更將教讀者利用簡單的刀具、鍋具，就算採購了份量一餐吃不完的食材，也能做出30天不重複的日式家庭料理。本書特色對於很多人口不多的家庭而言，買菜該怎麼買？料理該怎麼做？要如何解決同樣的食材和沒變化的料理連續吃上好幾天？工作、賺錢已經夠辛苦了，還得頭痛每天要煮什麼？「吃」明明應該是一件享受的樂趣，卻變成一個令人困擾的習題！最後不得不天天外食，省時省力，卻也犧牲了健康。《熱血料理長阿達的不孤單完食30 Day》是一本食譜，卻有別於一般的食譜，使用日記的方式規劃出30天不重複的日本家庭料理──．您可以按照整體食材內容，在晚上下班後做一次性的採買。．依照簡單的食材與作法，將食材靈活運用於．兩人份的當天晚餐、隔天早餐和中午便當，．輕鬆採買、食材能保持新鮮、一天內使用完畢又不浪費，料理也可以天天換花樣吃不膩。晚餐中的主要料理，有著詳細的食材、逐步的圖文步驟，而建議搭配的配菜、湯品也有食材與份量供參考，也可依個人喜好變化。到了週末，除了比平日更豐盛的四人份料理食材、作法外，更推薦適合當日料理的餐酒。
滷鍋越滷越好吃
自己滷肉真簡單，只要食材新鮮、滷汁香濃，就能滷出一鍋美味，越煮越好吃！內容重點：1. 菜色豐富：本書依不同食材搭配不同滷法，介紹50種可口的滷鍋，內容分為豬肉、牛肉、雞鴨肉、蛋豆腐和蔬菜類五大單元，公開示範各種滷鍋秘訣，教您自己做超好吃滷味！2. 滷味技法大放送：深入介紹各種醬油口味和必備辛香料、鍋具，教您搭配運用，製作出不同風味的滷鍋。3. 滷汁風味應用：只要掌握了各種食材的滷法和滷汁配方，就可變化出更多不一樣的新吃法，如古早香菇滷肉、東坡肉、香滷牛腱、五香牛肚和滷雞腿、滷鳳爪、滷雞鴨翅膀等等，還有可口的滷蛋、滷豆腐和滷筍乾、大白菜等，讓人看了胃口大開。
私房海鮮菜：108道潘主廚的時令海鮮
●本書分為鮮魚、蝦蟹、貝介、其他海味，收錄108款家常生猛海 鮮極品，味道鮮美，營養豐富。●教您如何選購海鮮的要訣，內容豐富，資料超多。●你一定要知道，鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法，花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等海鮮的處理方法。●108道美味平價海鮮的食譜配方，並介紹常用的海鮮調味料，絕對好吃的保證。海鮮是人體獲得所需蛋白質、礦物質及其他維他命的重要途徑，洋蔥魷魚絲、蛋黃中捲、腐衣海鮮卷、乾煸鹽小卷、金沙百蟹、白果燒石蟳、蒸大閘蟹、百花蟳飯、煙燻黃魚、五柳魷魚等人氣海鮮，道道都讓人胃口大開，相信對海鮮料理有興趣的讀者，在深讀這本「生猛海鮮108道」後，必能對新海鮮料理有一番更深入的理解。
無菜單私的味廚房
「無菜單料理」是一種顧客充分信任老闆的浪漫，也是一種自在的生活態度。不用點菜，完全看你的預算及主廚的安排，以當季食材為你與佳賓端上美味料理，不但滿足對食物的尊重及喜好，更有滿滿的視覺享受！另外還收錄順遊好景點，讓你邊玩邊賞景！！ 美食作家胡天蘭費奇徐天麟部落客大方熟門熟路帶你上人情味餐廳吃好料理！ 相信嗎？因公路建設而起的臨時麵攤，剛開始為應付工人快速上門快速上菜而採無菜單料理，卻因手藝受到肯定，客人絡驛不絕而開起餐廳，宜蘭武暖的整個成長背景就像台灣囝仔打拚到底的寫照。也有人只是開車經過，喜歡上當地的美景及生活，竟發下一切在此地落腳紮根，開起了餐廳，以自地自種的健康飲食，分享給來此地用餐的過客之野夫炊煙。更有人為了讓客人們吃到最新鮮的海產，每天大老遠開車到漁港批貨的味留壽司割烹；甚至饗宴鐵板燒的程智勇用香菸、檳榔、好酒用9年的時間跟船東搏感情，讓他們心甘情願地將第一批捕到的好貨雙手奉上……。以上聽起來像是儍子才會做的事情，卻是一家家無菜單料理餐廳背後的迷人故事，等待著饕客用味蕾來一一發崛。在無菜單的餐廳裡，老闆不會問客人想吃什麼，而是不能吃什麼，給了預算後，接下來就等著一道道驚奇美味上桌。餐廳的老闆或主廚多半很有個性，堅持不使用對人體造成負擔的添佳品，食材上也與當地農夫合作，或原汁原味從國外進口，甚至自己下田栽種。本書精選全台52家預約制無菜單餐廳，探討老闆對食材的挑選、對飲食的講究、對生活的態度，從店主自身的飲食理念、食材選擇、烹調方式到空間規劃等，皆有深入而細膩的介紹。它不僅是一本美食指南，更想借此傳達另一種理念，就是尊重食物和欣賞它的美，並引領我們如何用心品嚐和正確地對待食物。本書特色「無菜單料理」是一種顧客充分信任老闆的浪漫，也是一種自在的生活態度。1. 特蒐全台52家隱身巷弄山林的好吃又必須預約的無菜單料理餐廳。2. 超清楚主題式分類(台灣懷石養生料理、日本精緻創意料理、西式異國風情料理、無國界創意料理、創意自然蔬食美味、到家裡作客的餐廳)，一次給你最完整的私房餐廳名單。3. 四位美食達人—胡天蘭,費奇,徐天麟,大方,熟門熟路帶你深入無菜單餐廳採食，讓你看到美食的背後如何挑選及產出，讓你了解這些餐廳的主廚或老闆們對飲食的講究、對生活的態度。4. 每家餐廳的後面還收錄順遊好地點，讓你在吃美食之餘，也可以順道暢遊附近景點，讓身心靈都獲得休養及解放！5. 書內還附贈全台無菜單餐廳優惠活動，讓你以最優惠、最超值、最尊貴的方式品嚐美食。
烤箱做菜秘訣
烤箱可以做的料理相當多，不論是蔬菜、肉類、海鮮、米麵，都可以「烤」出不一樣的菜色，而且清爽不油膩，讓下廚做菜變得更簡單、更優雅，在家享受美食不是夢！本書特色一、本書特別針對忙碌上班族設計60道色香味俱全的烤箱料理，教你自己調製美味的塗烤醬、醃醬和烤肉沾醬等，食譜作法深入淺出，口味變化豐富。二、內容示範生烤、熟烤、串烤、醬烤、焗烤和蒸烤等不同的烤法，只要掌握基本的烤箱技法，就能輕鬆做出媲美炒菜鍋和平底鍋料理，在繁忙的工作之餘，可以最短時間做出色香味俱全的家常菜。三、每道料理皆附上烹飪流程，清楚標示烤箱溫度和烘烤時間，即使是毫無經驗的廚房新手，也能快速入門，做出口感香酥軟嫩的家常菜，還能保有食材原汁原味及滿滿的營養，可以說是最健康的烹調方式。
時尚蔬食
以《簡單。天然。純素》的純素料理。有別市面食譜推出的蛋奶素食，以不含蛋奶，回歸素食原點。以環保的概念，善用在地天然食材，也能簡單變化出多樣美食；以健康的觀念，使用少油、少鹽、少糖，讓忙祿的現代人更輕鬆的吃出健康的人生。蔬食，因為環保，所以是一種時尚；因為自然，所以是一種時尚；因為簡單，所以是一種時尚；因為健康，所以是一種時尚。時尚，是一種生活態度，是一種創造力，是一種突破。資深主廚陳滿花，使用在地食材，突破傳統複雜料理方式，化繁為簡，運用各國烹調技巧，讓蔬食料理成為一種新時尚。蔬食，讓餐桌風景多采多姿，蔬食，開發你的味覺想像空間。當你在享受餐桌上的美味蔬食時，請緩緩咀嚼口中的食物，你將感受到許久未曾體驗的，最原始、最真實的鮮甜，這也是另一種生活時尚！本書特色1、隨手取得的食材如何吃出時尚又美味：10種常見食材，顛覆您的想像，做出60道精緻又美味的料理讓您食指大動，吃出食尚又健康。2、突破傳統複雜料理方式，化繁為簡：運用各國烹調技巧，讓蔬食料理成為一種新時尚。簡單的調味，品嚐食材最原初的味道。3、從採購食材檢視『生活態度』你是否看到琳瑯滿目的商品，往往忘了原先預定要買的東西，有時加上老闆的叫賣鼓吹，不知不覺就買了一大堆?4、每個人需做到「能要、該要的才要；不能要、不該要的絕對不要」的原則，有了正確的態度，j真心對待食材，才能簡約製作更美味料理。
滷肉燉肉怎麼做最好吃
【滷肉燉肉的疑難雜症 一次幫您解答】滷肉燉肉一直是國人最喜愛也最普遍的一項傳統美食，餐桌上往往只要有一鍋香噴噴的滷肉燉肉，就能讓人多吃好幾碗飯。除了家常又下飯之外，滷肉燉肉也相當方便，在閒暇之餘滷一鍋起來，既能拌飯也能拌麵，吃不完只要妥善保存，等要吃的時候在取出加熱，一樣快速又美味。不論是中式或西式，都有美味的滷燉配方，想要自己在家滷燉出美味的肉類料理，除了配方很重要，滷燉的過程等等也不能馬虎。雖然滷肉燉肉並不難，但要做的好吃，不能忽略其中的小技巧，像是怎麼挑選適合的肉類部位？為什麼要先汆燙才會好吃？滷肉燉肉究竟是要用大火中火還是小火？怎麼滷燉肉才會香軟又不死鹹？這些讀者們常常會遇到的問題，本書都一一整理出來並做詳細剖析，讓即使不擅長做料理的人也能一次就成功，也讓喜愛料裡的讀者們更能直接掌握滷肉燉肉的關鍵訣竅。
科學教你挑好魚【圖解版】
喜歡吃魚的人，必讀！上市場前必備的魚知識，挑魚不靠運氣，選中百分百新鮮魚貨從捕魚量減少的原因、海外進口魚的安全性，以及實際買魚時，分辨新鮮、好吃的訣竅、紅肉魚、白肉魚、青皮魚的營養差異，到冷凍魚的最新常識和關於毒魚等等，滿載有關魚的各種情報。魚博士為你做出簡單清楚的解說。＊魚肉好吃的關鍵時刻？＊分辨魚類鮮度`?＊如何破解山寨海鮮食物？＊魚所含的健康成分？＊判斷生魚片優劣的方法＊如何挑選冷凍魚本書特色1、魚肉在日常生活飲食中占有相當重要的地位，本書對於如何挑選新鮮的魚以及魚肉各個部位所含有的營養素究竟為何充分介紹，實用性質相當高。2、本書探討理論的部分，提供關於營養素以及實際的實驗數據，不僅有深度，同時又顧及到日常應用部分，整體內容豐富。3、本書以生活科學知識呈現，有別於坊間的魚類書籍著重在如何料理。4、最後一章結合時事，呼應現狀，以及將來的情形，也有提到跟魚類相關的傳說，饒富趣味。
趙正平搞菜！
趙正平的男子漢料理趙哥的料理食譜，上桌了！所謂男子漢料理啊，其實每道菜都像我一樣，有點豪邁，又還蠻…粗獷親切的「我18歲那幾年就在西餐及中餐廳廚房上班，很羨慕師傅能將同樣的食材做出不一樣的料理，就好像變魔術一樣，食物本身不會說話，但它是有生命力的，它可以傳達出做料理人的精神，美食是創作形式的一種，好吃啊…才是王道。」這些年，整個生活消費領域裡，美食，已成為當下全民追求生活最無壓力及話題的活動，我們已從重量轉變為質量，我們的飲食話題，不再是如何吃飽，而是吃得精、吃得健康、吃得真正快樂。尤其活在這個已然富足過頭的時代，吃得多，其實往往是吃下了更多餘的負擔。希望出這本書能讓大家做得順手，吃得開心也吃的更健康喔﹗趙哥給你的印象可能是景行廳男孩MV中跳舞的大叔，或是節目上不時「哼！」一聲的中年人，但這次跟從討論菜單到看著他做菜，都讓我看到他不同於綜藝節目上的認真表情。藝術家會用作品表達自己，我們則從料理看出趙哥的人生哲學：【豪爽直接，又帶著點細膩的真性情。】
200道豆腐豆干料理
20種最受歡迎經典豆腐料理180種必學人氣家常豆腐豆干料理還要教你自己做豆腐、豆漿最健康！◎豆腐的由來◎豆腐大觀園◎料理豆腐訣竅◎豆腐Q&A◎店家傳統豆腐製作過程大公開◎一定要準備的材料與器具◎自己做豆腐豆漿最健康手工豆漿、手工豆腐、雞蛋豆腐、胡麻豆腐、凍豆腐、手工豆花◎二十種最受歡迎經典豆腐料理皮蛋豆腐、滷豆腐、蕃茄炒豆腐蛋、麻婆豆腐、家常豆腐、魚香豆腐、老皮嫩肉雞家豆腐、客家醬豆腐、三杯豆腐、宮保豆腐、清蒸臭豆腐、鐵板豆腐、金沙豆腐、脆皮豆腐、豆腐海鮮煲、鹹魚雞粒豆腐煲、翡翠豆腐羹、味噌豆腐湯、韓式海鮮豆腐鍋……◎必學家常豆腐料理麻辣豆腐丁、韭菜花炒豆腐丁、口袋豆腐、回鍋豆腐、蠔油豆腐、豆腐鬆、番茄燒豆腐、豆醬燒豆腐、蔥燒豆腐、蒜燒臭豆腐、糖醋臭豆腐、福菜苦瓜燜臭豆腐、泡菜油豆腐、韭菜油豆腐、辣味炒油豆腐、豬肉照燒油豆腐、蠔油雞丁凍豆腐、薑汁豆腐燒、橙汁素排骨、蠔油百頁豆腐、咖哩百頁、香脆蛋豆腐、日式炸豆腐、酥炸百頁豆腐、綠茶炸豆腐、枇杷豆腐、豆腐黃金磚、乳酪煎豆腐、豆漿焗豆腐、鮮焗豆腐、麻辣腸旺臭豆腐、蝦泥蒸豆腐、京燒豆腐、文思豆腐、麻婆紅白豆腐、八珍豆腐煲、大馬站煲、蟹肉棒煨火鍋豆腐、海鮮豆腐羹、三絲豆腐羹、清香豆腐、蔥油豆腐、酒香豆腐……◎用豆腐做點心柚香黑糖豆腐蜜、水果豆奶酪、豆腐冰淇淋、豆腐乳酪蛋糕……◎人氣豆干料理滷豆干、五香小豆干、蜜汁黑豆干、煙燻豆干、丁香豆干、豆豉蘿蔔豆干、雪裡紅炒豆干丁、香根炒干絲、素炒什錦絲、雜燴醬、官印豆干炒芹菜、糖醋豆干、蒜苗辣炒干丁、桔醬肉片黃豆干、椒鹽黃豆干、辣豆瓣炒豆干、麻香薑味枸杞子、涼拌干絲、涼拌雙絲、涼拌銀芽豆干、蕃茄炒豆包、山芹豆包黃豆芽、薑汁豆包、茄汁豆包、香煎豆包、腐皮蒸樹子、香煎素鵝、藥膳燉鰻魚、紅油拌腐竹、雪菜拌千張……◎【附錄】也是豆腐美味～豆腐乳&豆渣腐乳炒高麗菜、腐香拌過貓、腐香涮肉片、腐乳排骨、腐乳扣肉、南乳溫公齋、辣味腐乳燉雞、南乳花生、素炒豆渣、翡翠豆渣煎餅……
自己做披薩
小小烤箱作出大氣派披薩義大利人傳遍了全世界最嬌傲的料理，除了義大利麵外，當然還有美味的披薩。豐富多汁的配料，從十九世紀開始就是義大利人的主食最愛，可是，好吃的披薩，從餅皮開始就要講究，本書選擇最基礎的三種披薩開始入門教起。如何做好厚皮披薩、薄皮披薩、芝心披薩的餅皮，從揉麵糰、桿餅皮一直到披薩塗醬和配料使用，完整詳細的步驟教學，讓你一看就會，絕對能在家用小小烤箱做出大氣派的披薩。＊披薩常見材料：麵糰材料、起司、配料、、、＊披薩必備器具：桿麵棍、攪拌棒、披薩烤模、、、〈基礎披薩step by step〉＊厚片披薩披薩完整作法：厚片餅皮→醬料→完成披薩＊薄片披薩披薩完整作法：薄片餅皮→醬料→完成披薩＊芝心披薩披薩完整作法：芝心餅皮→醬料→完成披薩〈變化披薩step by step〉各種餐廳人氣口味披薩，關鍵步驟、用料配方詳細剖析。
零失敗！今天開始做素便當！
吃膩了外食，想多省點錢，自己帶便當吧！愛心滿點的便當，讓一家大小吃出營養與美味！每天吃膩了外食的人，一定覺得外食都是同一種味道；擔心經濟不景氣、荷包會縮水的人，想自己帶便當；或為了一家大小的成長健康而天天張羅的主婦，每天光是想要吃什麼都很傷腦筋？如果你會這樣想，一定要開始帶便當！小朋友最愛的珍珠丸子飯盒、三色蛋飯盒、凱蒂貓飯盒；青少年一定吃的飽的熱狗西芹飯盒、照燒豆包飯盒、五目炊飯飯盒；不喜外食的上班族紅麴素肉排飯盒、香菇栗子飯盒、蠔油雙冬飯盒等，滿足各個族群豐富的味蕾。此外，如果想減肥又不想餓肚子的人，也有排毒地瓜飯盒、薏仁炒飯飯盒、全麥苜蓿芽卷飯盒；假日想外出郊遊，也有特製的可頌堡盒餐、花壽司飯盒、三色飯糰飯盒等。營養滿點的愛心飯盒，只要動手做一做，你也能在最短時間裡烹調出便當菜，省時、省錢、好健康！
一個人吃的幸福
別因為一個人就委屈自己，愛自己，就從好好的吃開始！教你簡單做、方便買、美味吃的祕訣，從1個人開始，作無限延伸的幸福料理。吃飯是生活中重要的事，不是例行的事，即使一個人也要好好的吃！一個人吃，不該只是泡麵、冷凍速食，即便簡單，也要健康營養才是。動手料理的趣味，除了多點隨性、變通的無限可能，還可彌補外食缺乏的溫暖，做出好吃的美食，與大家分享料理的樂趣。「一個人吃的幸福」，從「一個人」的各種角度出發：不管是「喜歡」一個人生活的單身族，或是因工作、就學在外賃居「必須」獨自生活的一個人，甚至獨自在家…都可以輕鬆享受。5大單元，116種各式菜單，不論是單品或是套餐組合，您可依喜歡的口味選擇，豐富均衡的料理口味，不只吃得滿足，也解決了外食攝取的不足，讓您自在吃、健康吃、美味吃。最簡單的好方法，輕鬆享受天天美食！書中提供許多簡單料理的訣竅，例如廚房工具，同道料理的變化，主要食材不同作法的靈活運用，以及計劃性採買、保存、運用變化、這樣做這樣吃，引導讀者用最簡單的烹調方式，輕鬆完成吃飯要事，讓回家自己下廚做飯，成為享受烹飪自足的樂事。本書特色◎滿足不同需求：5大單元幸福料理，最具實用、簡單的料理書，內附食材採買、食材保鮮重點。◎多口味食譜：包含中西料理，常備菜、主食飯麵、營養一鍋煮、簡單湯品、特別套餐、便當簡餐，人氣的、有料的、好吃的，你想吃的書中全都有。◎料理祕訣分享：附「這樣吃」、「料理技巧」和「這樣做」秘訣竅提示，告訴您容易忽略的死角、為料理加分的小動作，解決料理的各種疑難，不會做菜的人也能安心下廚房。◎Column特別單元：包含一夜隔新的美味、三餐都OK的小菜、免開火的涼拌菜、馬上就能完成的湯品、便當準備、加熱訣竅等，享受美食帶來幸福的招術。◎獨享分享兩相宜：少人份基礎配方，1人獨享剛剛好、2人分享不嫌少。
炭火燒肉料理大全-日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈
此書乃日本韓式燒肉名店TORAJI的私房燒肉料理大全。在日本全國各地皆有分店的燒肉名店TORAJI秘藏調理技法與料理食譜大公開，從肉品各部位的介紹、切割技巧與處理手法，到調理及醃漬方法，展現俐落的刀工與精湛的手藝，為顧客獻上一道道宛如藝術品般精緻的佳餚。TORAJI五大精神「食」的精神將「食」這個字拆開來看是「人」與「良」。因為「食」而成為「優良之人」。醫食同源的精神我們認為擁有健康是最幸福的事，因此要為身體提供美味的料理。團隊合作的精神工作人員之間的同心協力構築了擁有許多參與者的團隊。感謝的精神秉持著正確的禮儀和謙虛的心情感謝萬物。勇於挑戰的精神不墨守成規，創造更美味、更新穎的TORAJI，百尺竿頭，更進一步。本書特色燒肉名店炭火燒肉TORAJI創業十餘年來，初次公開其調理技巧與料理手法，極具參考價值。
越吃越美！不上妝也漂亮?輕食料理
愛吃，懂吃，更要以吃養生！減少化學添加物！拒吃過度加工食品！ 60種天然食材原味，教你吃出健美活力！讓你不上妝也有好氣色，從內到外，輕‧透‧美‧麗！ 你是否總是選擇方便的速食、微波食品？三餐在外吃的油膩膩？重糖、重鹹、重辣？ 原味主義，真食物！森林系輕食料理減少食品添加物，教你吃出健康！ 本書介紹60種容易取得的天然食材以不過度烹調、保留食材原味、攝取均衡營養為準則，教你用正確簡便的烹調方式，依個人健康需求或喜好自由搭配各種食材，享受最天然的新吃法，讓你吃得安心、健康又美味！ 本書特色: ★料理新手也能輕鬆學會！60種常見天然食材 X 正確簡便的烹調方法 ★基本食材種類豐富！具有飽足感的主食、富含膳食纖維的蔬菜、補充活力的奶蛋肉類、提升免疫力的新鮮水果 ★吃對、煮對！營養滿點！地瓜、大蒜、玉米、燕麥飯、鴻喜菇、低脂雞胸肉等多種食材，敎你如何吃對、煮對，才能充份攝取營養！更可依個人健康需求或喜好自由搭配，吃的健康又美味！ ★森林系輕食料理的四大功能！ ˇ水嫩美肌！不上妝也有好氣色 ˇ低卡！愈吃愈瘦零負擔 ˇ排毒！促進身體新陳代謝 ˇ健康！輕鬆為健康打底
看過必會的料理絕招
《看過必會的料理絕招》介紹168道家常菜超詳細解說不論你是料理新手、烹飪精進，跟著書中撇步做就對了！4 原來作菜好吃這麼簡單！6 蒸煮炒炸學問大 中菜的基本烹調功夫 7 提振美味料理的靈魂配料8 八大料裡關鍵11 切肉的基本工夫153 海鮮食材處理必學絕招201 蔬菜料理秘訣◎95道最人氣的肉類料理瓜仔肉、五香肉燥、客家小炒、魚香肉絲、粉蒸排骨、花生豬腳、糖醋鳳梨里肌、三杯雞、炒雞酒、香料鑲雞翅、鹽焗雞腿、川椒雞片、滷牛腱、宮保牛肉、清燉牛肉、蔥爆牛肉、酸薑牛肉絲...◎40道最想學的海鮮料理五柳魚、蒜子燒魚、豆酥鱈魚、泰式檸檬魚、糖醋魚、鳳梨蝦球、鹽酥大蝦、乾燒明蝦、滑蛋蝦仁、醬爆蟹腿肉、宮保魷魚、醬炒花枝、香辣中捲、蠔醬炒蛤蜊、蔭豉鮮蚵...◎33道最家常的青菜蛋豆腐料理古早味菜脯蛋、魚香烘蛋、宮保皮蛋、家鄉老燒蛋、台式白菜滷、奶油焗白菜、三杯杏鮑菇、鹹蛋苦瓜、炒劍筍、三杯筊白筍、乾鍋柳松菇、香酥炸豆腐、
亞洲人氣煎餅大收錄
【調好麵糊就能做人氣煎餅，酥香脆又能大大飽足】台灣有一種料理，是所有曾經苦過的孩子都會懷念的味道，每一口都會讓你想到在那只有麵粉就會偷笑的年代。多樣用途的麵粉，加水調勻可成簡單的麵糊，加點蔬菜和零碎的食材，就可煎成酥香軟脆的煎餅，這來自純樸地道好味道，往往是餵飽一家人的美味佳餚。在日本、韓國等國家也是，用麵糊做煎餅早就是當地的家常菜色，如泡菜煎餅、海鮮煎餅、大阪燒、文字燒等等，豐富的用料、簡單不繁瑣的烹調方式，從過去拮据的時期，一直到今日不虞匱乏的年代，始終是經典且超人氣的料理，可是，你知道麵糊調製是決定煎餅的關鍵嗎？甚至從口感到外觀，一鍋好的麵糊，還會讓煎餅美味更加分，本書就從三種最基礎且多用途的麵糊來教你，怎麼調好麵糊和搭配出獨特的煎餅口感吧！
一個人好好吃：每一天都能盡情享受！的料理
誰說一個人不能在家享受美食吃香喝辣？ 誰說一個人只能吃超市的半熟食品？誰說準備一個人份量的食材超麻煩？ 誰說一個人只能吃炒青菜、泡麵和水餃？你可以健康吃、簡單吃、好好吃 和享受吃，愛怎麼吃就怎麼吃，一個人更要好好吃！一個人吃可以有好多選擇……﹛選擇1﹜健康吃以蒸煮、涼拌、生食、烘烤的方式，烹調西式、東南亞和中式料理。蔬菜卷、燉白菜、地中海炒蔬菜、東南亞燉蔬菜、西西里蔬菜湯、五味蝦仁、塔香豆乾等，清淡、均衡、少油煙，讓你享受一個人的輕食料理之際，身體更無負擔。﹛選擇2﹜簡單吃針對忙碌的人設計，只要少少的食材＋短短的時間，善用平底鍋、湯鍋、小烤箱，就能完成你以為很難的料理，有可以當作早餐的西班牙蔬菜蛋餅、肉丸燒餅三明治、法國吐司、吐司披薩；中餐和晚餐的好菜宮保小卷、蒜泥白肉、馬鈴薯魚餅等等。﹛選擇3﹜ 好好吃辛勤工作下班後更需要好好的犒賞自己的胃，這時最需要份量足夠的主食囉！麻婆豆腐蓋飯、牛丼飯、港式燒臘煲飯、沙茶羊肉炒麵、蕃茄肉丸義大利麵等，其中，更不乏可以招待偶爾來訪朋友的西班牙海鮮飯、炒年糕、餛飩雙吃等料理，讓你在家吃飽喝足。﹛選擇4﹜ 享受吃即使不是週休二日、特殊假期，你也可以好好享受一頓豐富的美食，中式和各國料理任你選擇。可以一個人慢慢享用的烤肉串、煎牛排、南歐蕃茄橄欖燉雞、雙色海陸披薩；只為自己準備的一人壽喜燒、豆漿海鮮鍋等，把每一天都當成特別的美食日，讓一個人的餐桌更豐盛。另有「Special！！特集」單元，包含萬用的沙拉醬汁、基本拌麵拌飯醬料、重看重用的時尚鑄鐵鍋美食、看電視的點心良伴、超簡單蛋糕點心等主題，徹底實踐一個人好好吃的生活吧！
200道排行榜蛋料理
蛋可說是生活中不可或缺的美食，從前無力購買昂貴食材補身，蛋就成了窮人的最佳補品，因而造福了許多平民大眾。現代人生活富裕，蛋在日常生活中仍扮演了舉足輕重的角色。別看這顆蛋不怎麼起眼，但卻可輕易變化出許多想像不到的豐盛菜色，無論煎煮炒炸等方式，皆可廣泛做料理。蛋是非常獨特的食材，因具有多變的特性，所以能創造出許多不同口味的佳餚。如遇熱凝固的特性，可做成茶葉蛋、茶碗蒸、蛋包飯等美食；拌打蛋黃或蛋白使其發泡，可用來製作蛋糕點心等美味；而用黏滑的生蛋液來拌飯又是另一種滋味。除了雞蛋外，鴨蛋也是大家常食用的蛋類，鴨蛋的吃法非常有意思，雖不像雞蛋直接拿來烹調食用，會先加工過，再搭配其他食材一起料理、食用。口感特殊的鹹鴨蛋和口味爽口的皮蛋豆腐，總是項讓許多人念念不忘的平價美味。本書內容分為五大篇，分別為：17種基礎原味．必學蛋料理97種快炒乾煎．常見蛋料理40種蒸煮水煮．清爽蛋料理23種油炸烘烤．美味蛋料理24種雞蛋簡單做點心蛋是料理入門的基本功夫，但也是最難掌握的料理，想要做好蛋料理，得先了解蛋，無論是選購、保存等方法，還有各式蛋的廣泛用途和料理方式，都可經由本書，讓大家一次把蛋搞清楚。本書特色簡單好吃又非學不可的蛋料理
料理清淡又入味撇步大收錄
油炸或大火快炒的烹調方式雖然讓料理好吃，但常常會不小心攝取過多油脂，吃起來不僅不健康，也很油膩。現代人重視養生，飲食也越來越講究，不同於以往只吃精緻的美食，更喜歡選擇天然的食材，以及如何吃出料理的原味，除了吃飽也要吃得巧。想品嚐食材的原味、吃得清爽，並不一定代表料理吃起來一定要清淡無味，或是只能單一吃食材或是蔬食，除了生菜沙拉外，其實只要利用簡單的水煮、蒸、燉、烤或用少量油煎的烹調方式，以清爽的調味料取代重口味的調味，肉類、海鮮一樣好吃，少油多了健康，不但不影響風味，更多了清新爽口的感覺。本書共分為四大篇：清爽無負擔～水煮篇：雲南大薄片、鹽水雞、蒜味蚵仔…等。方便無油煙～蒸煮篇：清蒸鱸魚、檸檬蒸黃魚、蒜蓉蒸蝦…等。簡單不油膩～燉煮篇：冬瓜燉鱸魚、水梨枸杞燉排骨、乳香燉南瓜…等。少油更美味～蒸烤篇：檸汁煎雞排、芝麻煎鮮蝦、鹽烤鯖魚…等。
食育小學堂
第一本專為孩子設計的飲食教育書！在食物陷阱與誘惑充斥的此刻，「食育」已經遠比「智育」還重要！太多非天然食材與化學添加物，不僅讓食物失去原味，更有害身體健康。我們這些為人父母的，除了賺錢讓孩子讀書、買玩具，是不是也該教他們如何健康的「活下來」、「活得好」的能力呢？因此，不要小看「吃」這件事，這可是跟每個人都有切身的關係，只要大家都在飲食觀念上有一點小修正，累積起來，就能影響台灣、甚至整個地球的大改變！本書作者以輕鬆有趣的筆調，引導孩子認識並知道如何「吃對食物」，甚至還親自帶著國小的孩子們，學會自己料理簡單的四季食材，讓他們從小建立正確的飲食觀念，快樂而健康的長大！從現在開始，就讓我們和身邊的人一起學習，吃得好、又吃得正確的飲食教育！
醬料王(新版)
中式家常菜的美味，在於滋味豐富，讓人回味無窮，只要掌握了醬料調味秘笈，自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100多道精選家常菜及調味醬作法。1.琳瑯滿目的醬汁製作秘訣：選擇家庭最常用的醬料，如糖醋醬、宮保醬、ｘｏ醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、魚香醬、蒜泥醬、麻婆醬、三杯醬、紅油醬、黑胡椒醬、咖哩醬等，介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。2.今天晚餐就「醬」吃：依醬料的用途區分為沾醬、醃醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小吃醬、拌麵醬等，示範每種醬料的製作和使用，後面並附十餘種香辣美味的辣椒醬料理，菜色琳瑯滿目，讓讀者依喜好口味去調配，簡易好學。3.醬王撇步大公開：名師名廚親傳醬料製作撇步，詳盡解答烹飪疑惑，即使是廚房新手，也能快速做出色香味俱全的佳餚。
一吃上癮！安琪拉的零失敗異國家庭料理
精簡而切重要點的解說文字，搭配料理製作的重點步驟的照片，讓您隨著本書輕鬆做出一道道濃濃異國風味好料理！安琪拉自定居美國後開始接觸料理、烘焙，參考各式中外食譜、千萬個烘焙網站，以及電視裡的美食節目，憑著一股熱情和興趣，經過不斷地練習與努力，漸漸在美食的世界裡，摸索出自己的一片小天地。本書收錄了各國家庭經常食用的料理，共分為「輕食與開胃菜」、「湯品與沙拉」、「早午餐」、「主菜與配菜」、「甜點」等5大類料理50道料理，每一道都是經由作者多次製作，以最簡易的步驟加以呈現，讓讀者也可以輕輕鬆鬆跟著本書學會並品嚐到異國風味的各式料理。
點破199道肉類料理秘訣
【台灣人最愛、最常做的豬、雞、牛料理】從小到大，台灣人的餐桌上少不了肉類，尤其是用雞、豬、牛烹調的菜餚，幾乎道道都是經典，如家常的三杯雞、滷肉、燉牛肉等等，到路邊攤的炸雞排、滷排骨或紅燒牛腩，講出來的菜色你絕對不陌生，可是，這些常煮、常吃的料理，你知道料理的關鍵在哪嗎?選購和保存的要訣又是什麼?菜色的變化又有多豐富嗎?本書請來三大名廚聯手出擊，從炒、燉、燒、滷、炸等不同的烹調方式，讓你一次學會豬肉、雞肉、牛的烹調訣竅，並收錄199道肉類菜餚，讓你天天變化換著吃。
型男大主廚3：阿基師詹姆士嚴選料理
等了這麼久，型男大主廚３終於出版囉！型男大主廚，天天都幸福！為宗旨替婆婆媽媽們準備很容易成功的美味配方，書中60道廣受觀眾迴響的家庭料理＋70招大廚獨門料理筆記讓你下廚變簡單，可說是廚房必備料理聖經。五週年豪華旗艦版，增加頁數、加大開本，由最受歡迎的美食節目的大廚－國宴主廚阿基師＆創意達人詹姆士親自示範，嚴選60道廣受觀眾迴響的家庭料理，從食材挑選、切菜基本工開始，將二人多年廚藝研究變好吃的料理筆記誠意傳授給大家，完全不藏步，還說：「不怕公開，只怕你不學」，加上特殊食材也都有詳細介紹，道道貨真價實的美味配方，全都讓吃過的人魂牽夢縈。在在希望每一位讀者更能感受到”型男大主廚”滿滿的誠意，努力讓大家歡喜作菜，讓家裡餐桌永遠是家人的最愛。此外，還增加了型男的一天幕後花絮讓好吃、好看又好玩。有了這麼一本書，有如大廚到我家，看懂大廚的料理筆記，快速提升作菜功力，便能讓你的手藝與眾不同。本書特色這回同時也是型男大主廚節目五週年，我們由專業編輯團隊與專業團隊節目共同製作，以加大開本、增加頁數來回饋大眾，嚴選６０道好吃好作，又有故事的菜色，讓讀者跟著名廚做好菜之餘，也閱讀過程中一起回顧這五年的快樂與感動。道道食譜都以搭配”大廚筆記”，不藏私的料理撇步，書中印刷精美，強調正確配方及撇步為主讓讀者都能成功做出好味道，加上印刷精美，漂亮食譜圖就算收藏也很值得。
健康簡易 嬰幼兒副食品
小寶貝逐漸長大了，可以吃、喝那些副食品，以補充成長所需營養呢？本書針對4個月大以上的寶寶，分4個階段（4個月以上、7個月以上、10個月以上及1歲以上），設計60道適合各不同階段的食譜，包括有湯、糊、粥品，並計算分析每道的營養成分；另外也特別說明寶寶的成長特性、營養需求、飲食建議、常見問題...等，希望對媽媽及寶寶都有實質上的幫助。本書特色1.前頁包含豐富的育兒知識，讓家中有4個月以上寶寶的新手爸媽們，從中獲得一些教養上的指導。2.食譜設計採分階段，分類如肉類、海鮮蔬菜、水果及五穀雜糧等食材，由專業營養師們根據寶寶成長需求，製作簡易且營養均衡的副食品，讓父母們在家輕鬆做出營養副食品。作者簡介賴美足萬芳醫院營養師；專長--兒童及成人體重控制班、疾病膳食療養、團體膳食管理、居家營養照護。許秋萍萬芳醫院營養師；專長--疾病膳食療養、長期照護、老人營養、團體膳食管理。魏賓慧萬芳醫院營養師；專長--嬰幼兒副食品添加及製作、疾病膳食療養、老人營養、團體膳食管理。張靜怡萬芳醫院營養師；專長--疾病膳食療養、團體膳食管理。
男人的廚房：泰式料理篇
男人下廚是時尚濃厚泰味是主題親密共餐是幸福近幾年泰國菜在全世界餐飲界吹起了風潮，追趕過亞洲菜的一哥”日本料理”，成為老外心中首選的亞洲菜。而泰國菜的風味像極了正值青春的活潑男，用四種風味：甜、辣、鹹、酸來帶出風味與特色。每年在泰國各地舉辦的青木瓜沙拉比賽，現場有動力四射的響亮舞曲，和身穿圍兜的男女老少，手持菜刀，快速的扭腰擺臀切割著青木瓜，歡樂的笑聲籠罩著整場活動，酸甜辣脆的青木瓜沙拉更是讓人回味無窮。做泰國料理就是如此輕鬆，就是如此開心…簡而言之，這就是一本教男人下廚，運用酸、辣、香、甜的泰國風味，以無限延伸的幸福為開端的食譜書！
今天吃麵
簡單。天然。純素愛吃麵，因為麵的種類千變萬化，無奇不有！愛吃麵，因為麵的料理應有盡有，玩得盡興！愛吃麵，因為麵的口味酸甜鹹辣，隨意調整！《今天吃麵》以簡單做法與天然食材，與您分享煮麵的祕訣：乾麵、拌麵美味在醬料，多種萬用醬可自由調製：紹子醬、八寶醬、麻辣醬、老薑茶油醬汁……。炒麵美味在食材，提供最佳組合不必傷神配料；燴麵美味在芡汁，告訴您不用勾芡粉的新做法。湯麵、羹麵美味在高湯，多種高湯配方可隨意活用：紅燒麵、搶鍋麵、臭豆腐湯麵、香菇煨麵、大滷麵……，並教您自製丸子、溫洲大餛飩、麵疙瘩！涼麵美味在醬汁，特製素醬消暑解熱易開味：雲南涼麵醬、梅汁醬、柚香醬汁……，還有沁涼美味的水果冷麵！跟著麵食達人張翡珊老師，一起享受揉麵糰做麵條的樂趣，不藏私的真工夫，讓您從做麵條到自製獨門醬料，一氣呵成！
豆腐之書＋味噌之書（收縮套書）
全世界熱賣35年的美食聖經一次品味中廣「吳恩文的快樂廚房」主持人 吳恩文、美食評論家胡天蘭美食評論家梁幼祥、美食節目「料理美食王」製作人＆主持人焦志方南村落總監＆生活美食家韓良露、飲食旅遊作家＆《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭豆腐之書傳統豆腐師傅最不能被看到的2大祕密──做愛和做豆腐！什麼樣的豆腐才有資格獻給日本天皇享用？在台灣人人買得起的豆皮，在日本竟是貴族的享受……★台灣最完整介紹豆腐歷史文化、各種豆類種類和豐富變化食譜的百科全書！★老美＆大和撫子攜手的驚豔之作，經過30多年的研究而打造的豆腐聖經。滿足全球67億人口的平價美食，7個理由就是要你吃豆腐──8種容易吸收的必需胺基酸全都包、維持理想苗條Body的完美食品、高鈣又抗老的養生聖品、天然少污染的美味食材、物美價廉吃美食不怕荷包不夠飽、料理變化多每天吃都不嫌膩，此外，豆腐還是扭轉糧食危機的救命食物！13種皆可入口的豆腐化身，讓你一次擁有多種滋味──有「東方牛奶」之稱的豆漿、超級萬人迷油炸豆腐、冬暖夏涼皆可吃的絹豆腐、重要節日必備的烤豆腐、超吸湯汁最適合鍋菜的凍豆腐、貴族營養祕方豆皮、意外受到大眾推崇的豆腐渣等等──豆腐，根本沒有你想的那麼簡單。200多道DIY美味食譜、11家哈日豆腐迷不可錯過的豆腐料理亭，豆腐的精華滋味都在這──超受小朋友歡迎的蘑菇醬豆腐漢堡、變化多端的美味豆腐味噌湯、滑順可口的豆腐茶碗蒸；想吃田樂豆腐就去最老的日本料理店中村樓、愛吃關東煮的人就不能錯過蛸長──日本旅遊必訪的經典料理店也介紹給你知！味噌之書味噌桶最適合放在廁所的旁邊？味噌的老祖宗竟然是豆鼓！啥咪？要煮得出好喝的味噌湯才有資格嫁人？！味噌，美味人生、改變世界、健康生活的新未來食物！不管你是因為「只要喜歡，有什麼不可以」的個人喜好、還是「一天一碗味噌湯，就不必看醫生」健康養生理由，或是老愛幻想男朋友用「妳願意每天早上幫我煮碗味噌湯？」跟妳求婚的浪漫因子作祟而享受味噌，這本歷經1/3世紀、無書能出其右的味噌經典，你一定要有一本！細究〈味噌身世〉，掘發味噌神祕悠遠的家族淵源、高潮迭起的身世轉變檢驗味噌的身體，發現健康長壽的訣竅盡在其中！研究味噌的系譜，48種中、日、韓、印式味噌的歷史、風味和特色介紹，你會驚喜它的親友團如此龐大且遍佈世界！參與味噌的成長故事，從一顆黃豆的挑選、四季循環的韻律、不徐不緩的熟化到師傅精神的堅持……發酵的磨練讓味噌滋味變得成熟有深度！回憶〈味噌古味〉，久遠的溫暖回憶和質樸滋味──日本人最自慢的手工滋味鄉村味噌的製作不僅要全家總動員，還是鄰里間大事中的大事；傳統味噌是都市人新年或于蘭節從老家回到城市必帶的伴手禮……農家味噌的製作重現眼前，再拾天然手工食物的美好體驗走入傳統店舖，質樸的古雅風和空氣中的淡淡麴甜香融為一體，味噌的古早味就在這裡不斷重生和熟成！試試〈味噌嚐鮮〉，親手做的味噌最特別，在味噌美食世界體驗豐富的變化組合確認4大要點，你也可以親手製作味噌，自信展示你最愛的成品。 超過200多道可口食譜，日式、中式、西式，各種不同的風味豐富你的餐桌！
KIHACHI四季料理特別篇-主菜
日本知名法國料理廚師熊谷喜八在一次受邀來台指導烹飪技術時，由於台日兩地食材、飲食習慣等面向的差異，而對法國料理的地域性問題產生了全新的體悟。於是他開始努力鑽研改變，期望能將原本予人艱深難懂印象的法國菜重新變化，轉換成較具親和力的無國籍料理，這就是其個人獨特的KIHACHI式料理的由來。本書延續前作《KIHACHI四季料理 特別篇 前菜》，同樣展現出KIHACHI獨特的料理風格。書中按照四季時序，分別介紹88道活用當季食材烹調而成的佳餚，從前菜、主菜到甜點，皆經過細心搭配與調和，呈現出一篇篇完整而協調的美食樂章。本書特色日本知名法國料理廚師熊谷喜八「KIHACHI四季料理」食譜的系列作，秉持細膩講究卻又平易近人的無國籍料理路線，從食材的搭配、烹調到擺盤，每一道料理都是一項精緻的藝術品，不論在視覺上或味覺上，皆予人耳目一新的感受，展現出KIHACHI式的獨特風格。
300道家庭必學料理
【走過黃金料理十年─300道家庭必學料理】 還記得小時候資源較缺乏，媽媽們總會用家裡簡單的食材變化出各式簡單卻令人難忘其美味的家常料理，尤其是家家戶戶都會有的電鍋，更是當時婆婆媽媽們做料理最好的幫手，雖然沒有豪華的食材、花俏的菜色變化，但最簡單的調味卻也最美好。隨著時代變遷，經濟漸漸好轉，家家戶戶慢慢開始上小館子吃飯，或是三五好友相約至巷口熱炒店聚聚，街邊開始林立一家又一家的熱炒店，許多店家更因為競爭激烈，而相繼推出超值的百元熱炒菜，消費者們除了能節省荷包，也能拼拼經濟。而近年因為文化漸漸多元化，到處可看見各式的異國料理，尤其是離我們最近的日本，飲食習慣也漸漸廣受國人喜愛。經濟開始蓬勃後，飲食文化除了多元，也越來越精緻化，除了越來越講究吃得好之外，也更重視是否能夠吃得衛生健康、吃得養生。於是許多人漸漸開始追求飲食均衡，多吃蔬食，這類飲食習慣更常常被廣泛討論。飲食習慣隨著不同的時代、不同的文化不斷改變，2011適逢快樂廚房雜誌創刊10周年，本書特別收錄10大專題、300道最切合台灣人飲食習慣的料理作法：從古早的媽媽味料理說起台式炒米粉、金瓜米粉、芋頭米粉湯、乾拌米苔目、紅燒肉、香酥豆腐…等。街頭巷尾道相報的家常菜乾燒排骨、榨菜炒肉絲、醬鳳梨滷魚肚、蛋黃豆腐肉、家常豆腐、黑胡椒牛肉…等。宮保牛肉、沙茶牛肉、三杯雞、腰果雞丁、椒鹽龍珠、香炒蟹肉、香酥蚵…等。婆婆媽媽的最愛～用電鍋快速做料理馬鈴薯燉肉、金針菇絲瓜、蒜片四季豆、芋頭燉雞、黃瓜蒜泥肉片、柴魚拌韭菜…等。百元熱炒崛起～熱炒店的快炒料理配方宮保牛肉、沙茶牛肉、三杯雞、腰果雞丁、椒鹽龍珠、香炒蟹肉、香酥蚵…等。超美味的肉類料理～滷肉燉肉好下飯筍絲控肉、蘿蔔燉牛肉、紅麴豬腳鍋、北部滷肉飯、可樂燉豬腳、可樂醬燒牛腱…等。上天賜給台灣的好料～海鮮五柳魚、糖醋蝦、香煎鯧魚、豆豉蒸小卷、香辣小卷、文蛤絲瓜、三杯花蟹…等。健康概念開始流行～多樣的青菜料理香菇炒青江菜、竹筍炒肉絲、瓢瓜炒蝦皮、醬露燴冬瓜、沙拉佛手瓜、冬瓜薏仁湯…等。台灣人尚甲意～人氣炸豬排大收錄日式炸豬排、藍帶豬排、黑胡椒豬排、台式炸豬排、照燒豬排、豬排漢堡…等。時機歹歹自己在家做館子菜糖醋里肌、京醬肉絲、粉蒸肉、五更腸旺、泰式檸檬魚、蔭豉蚵、魚香茄子…等。餐桌不可少一味～清爽開胃下飯菜蒜蓉青花菜、涼拌乾絲、涼拌海蜇皮、雲南大薄片、三色蛋、蔥燒鯽魚…等。
