2樣食材做出熱門餐廳菜
主菜、配菜、湯品通通2樣食材就搞定！加上調味料和辛香料，這麼簡單就能變出澎派餐廳菜！Part 1 熱門餐廳主菜桌上澎派的大魚大肉，2種食材就能色香味俱全宮保雞丁、香菇蒸雞、三杯雞、椒麻雞、栗子燒雞、蠔油雞翅、鐵板牛柳、清燉牛腩、蔥爆牛肉、沙茶牛小排、牛肉豆腐煲、梅干扣肉、腐乳肉、東坡肉、芋頭蒸排骨、粉蒸排骨、無錫排骨、香滷圓蹄、薑絲炒大腸、紅燒羊肉…Part 2 經典餐廳配菜除了主菜，還有每次去餐廳必點的經典配菜也不能錯過酸白菜炒肉片、沙茶羊肉空心菜、嫩炒韭菜豬肝、四季大腸、丁香炒山蘇、魚香烘蛋、螞蟻上樹、芹菜炒魷魚、菠菜炒豬肝、塔香蛤蜊、干貝芥菜、紅燒冬瓜、開陽大黃瓜、金針花炒肉絲、甜豆炒XO醬、魚香茄子、蛤蜊絲瓜…Part 3 2種食材也能出好湯好湯不需要多料，簡單食材下鍋，就能煮出讓人意猶未盡的好湯香菇雞湯、蒜頭雞湯、蓮藕燉土雞、菱角瘦肉湯、蘿蔔排骨湯、菠菜豬肝湯、枸杞麻油川七湯、藥膳羊肉、清燉羊肉湯、酸菜鴨湯、蛤蜊冬瓜湯、魷魚螺肉蒜湯…
幫你配好365種家常菜
【有了這本 餐餐上菜不煩惱】台灣人最常做也最常吃的，非家常菜莫屬，但為什麼總是覺得別人做的家常菜比自己好吃？自己做不是掌握不到訣竅，就是少一味？而且常常為了每天要變換不一樣的菜色在傷腦筋嗎？你所有的煩惱在這裡都將一一為您解決。本書收錄365道最常見最美味的家常菜作法，食材從肉類、海鮮、蔬菜、蛋、豆腐等種類豐富應有盡有，分別以四大主題為讀者們剖析做家常菜的重點，不論是有著濃濃媽媽味的古早家常菜、快速方便用電鍋也能做的家常菜、趕時間快速上桌的家常菜、素食者最愛的下飯素食家常菜，更有意想不到的特色家常菜作法，通通一次教您，不需要再煩惱每天該吃些什麼，讓每一次端上餐桌的菜都能大受好評，就算不擅常做菜也能一學就上手。◎ 內容共分為四大篇：一、最有媽媽味的家常菜三杯雞、香腸炒蒜苗、五更腸旺、紅燒肉、花生滷豬腳…等。二、用電鍋也能做家常菜照燒雞腿、芋頭扣肉、香滷牛腱、剁椒魚、三色蛋…等。三、10分鐘快速家常菜宮保雞丁、咕咾肉、炸豬排、鳳梨蝦球、塔香海瓜子…等。四、素食下飯家常菜辣子素雞丁、糖醋山藥、素瓜仔肉、蒸素什錦…等。
養生豆漿營養香純
能夠在家將一顆顆黃豆變成一杯熱騰騰的豆漿，真是再幸福不過的事！豆漿素有東方牛奶的美稱，就是因為它有著可觀的營養價值。豆漿的原料──黃豆，具有豐富的大豆蛋白和卵磷脂、鈣、鐵、鋅等10餘種天然礦物質，以及維他命Ａ、Ｂ等維生素。該如何完整攝取這些營養成分？自己做豆漿有何益處？最健康的聰明概念一次通通告訴你！本書運用時下最夯的自動豆漿機，教你自己在家輕輕鬆鬆做出各種不同口味的豆漿和米漿，還有詳盡的製作步驟圖，解說豆漿機的操作和使用方法，並介紹運用豆漿加工製成的豆花、布丁和各式家常料理，例如鮮美的豆漿火鍋、豆漿拉麵、豆漿南瓜濃湯等等，將近八十種健康養生的豆漿美食，每一道都有標示保健功效和最佳食材組合，教您越吃越健康。
外面賣的三明治為什麼好吃
經典三明治好吃撇步三明治清爽，製作簡單又方便，很符合現代人的飲食觀念。雖然要自己做三明治很容易，但是常常會覺得說為什麼總是不能做得像外面賣的三明治一樣好吃。到底有甚麼秘方呢？三明治除了用吐司製作外，可以用法國麵包、可頌、潛艇堡當作是三明治的夾層麵包，而三明治好吃的祕訣就在於中間夾層的抹醬和麵包烘烤的時間，只要抓住這兩個要訣，加上利用自己創意豐富的巧思，搭配各式各樣的夾餡，一定可以做得比外面賣的三明治好吃還要更健康。層層堆疊的三明治，只要發揮自己的創意，自己動手DIY，簡單好吃又健康。
外面的料理為什麼比家裡好吃
【掌握調味訣竅 輕鬆做店家料理】在家做料理時，常常會遇到一些疑難雜症，除了要色香味俱全之外，口味上也有很大的差異，似乎怎麼做都沒辦法比外面店家做得還要好吃，究竟肉要怎麼煎炸、燒煮才能軟嫩而不油膩？而該如何調味才能讓料理更好吃？為什麼一樣的料理自己做出來卻總是少一味？怎麼做才能像外面賣的料理一樣，快速又入味？本書每一道菜都教您大廚的私房絕招，掌握重點，不論是餐廳菜或是路邊攤小吃，在家就能輕鬆做出比店家還美味的料理，不論是煎、炒、炸、烤、滷、燉、蒸、煮，通通難不倒！另外還要為您剖析做菜常見的問題、以及各式烹調法的料理重點，讓您不必再猜測到底哪個環節出問題，千萬別錯過！
122道無國界經典私藏.料理
122道無國界經典私藏．料理廚房，不只是女人的戰場，更是男人的天堂！用食物打開他的味蕾，挑動他潛沉的慾望！喚醒慾望，提升身心靈能量的情慾食譜，讓神仙也瘋狂！透過視覺、味覺和嗅覺，讓眾神點燃你的情慾之火，享受一整夜的愛慾！源自於古希臘、印度、墨西哥及其它文明的不朽經典利用隨手可及的材料創造出超過１００餘道重燃慾望的食譜本書特色令人心醉神迷的味覺饗宴，喚醒潛藏慾望的美味食譜烹調你的愛戀，讓激情無限加溫！當我們滿懷愛情烹調食物時，食材的觸感、味道、香味、色彩及所有元素的交融，將喚醒體內所有沉睡的感官。食物所帶來的愉悅，就如同性愛所產生的歡愉，實為人生不可或缺的一環。本書提供百餘道喚醒慾望的情欲料理，讓廚房成為感官的鍊金房，幫助我們重新找回食物的神聖本質：喚起靈魂的禮物。這本料理書與其他的食譜全然不同，因為，它將開啟你潛藏的意識，帶給你許多意想不到的靈感，讓你感到生命就是一場永無止盡的愉悅饗宴。各式各樣的美味食譜：享受整夜性愛的春膳愉悅感官的古希臘羅馬盛宴食物的象徵與迷思提升活力的能量來源五大洲的神聖美食神祕夜晚的甜點及雞尾酒
200種排隊滷味成功秘方
百吃不膩、永不退燒的好吃滷味大街小巷幾乎都能看得見賣滷味的攤位，無論是加熱滷味、冰鎮滷味或是麻辣燙等，處處可見蹤影。也許花錢在外吃滷味不困難，可是你知道其實在家自己動手做更划算又更健康嗎？花點時間、買些材料，在家就可滷上一鍋美味，愛吃什麼就滷什麼，本書收錄了52種不同風味的滷包，也有專為素食者調配的滷包。另外還有教你如何自己做出搭配滷味的最佳好搭檔──沾醬和酸菜。教你滷出難以忘懷、風味絕佳的好吃滷味。收錄52種獨家配方滷包，你想得到的滷味全都有22種熱門加熱滷味7種清爽冰鎮滷味9種健康素食滷味7種也是經典滷味7種創意風味滷味
維多利亞的家藏味：零失敗、好上手的66道幸福家常菜
1000萬人氣大好評的美味保證，讓美食家也微笑讚歎的幸福食譜！學會關鍵的「少不了這一味」，家常菜立刻升級為難忘的「家藏菜」！．「想像不出的隔鍋香，全燜在這裡。」──胡天蘭．「一個個心動的生活味覺故事，成就一篇篇動心的人生滋味食譜；我喜歡維多利亞的廚房，色香味俱現，濃郁且動人，值得細細實作並珍藏。」──誠品書店信義店生活風格區組長．李絲絲 家藏味少不了這一味！★用帶了花椒香的油做菜，保證給平凡小菜一個有靈魂的醬汁！★板豆腐容易壞？不妨浸泡在鹽水中，保鮮期可延長至3-5天！★自家白菜滷總是少一味？拿扁魚來提味與蝦米提味完全是兩個境界喔！★蛋黃酥的外皮老是不夠酥？試試看無水奶油！★炒米粉總是濕黏又不香？爆香順序是重點！★蛋糕有蛋腥味？少少幾滴香草精就能壓制，講究者可改用香草籽或水果風味的白蘭地。★舊米煮不出好飯？記得多放一成水！★包好的餃子別急著裝袋！平放進冷凍庫定型後再分裝，就不會因濕氣黏成一團！★蛤蜊裡的沙子老是吐不乾淨？水夠鹹是關鍵。一點用心和巧思，就能看到心愛的人滿足的臉龐，你還有什麼理由不進廚房？關鍵就在維多利亞公開的小秘方，口感多了一點奢侈，身體卻少了一點負擔。千萬料理部落客維多利亞也首度分享這些幸福料理背後的故事與心情，當你被工作生活壓得透不過氣時，只要走進廚房為自己或心愛的人料理一道家藏味，心中自然湧起單純的快樂。真的，沒有什麼比好好吃一頓更幸福。就讓日常美食來療癒我們的身心吧！★從一個人飽食的便餐、一家人吃巧的好味，到宴客需求的工夫菜，口水直流全收錄！一個人獨享：福建蝦麵、干炒牛河、蔥開煨麵、牛丼、蛤蜊巧達濃湯……一家子回味：魷魚螺肉蒜、墨魚燒肉、角瓜炒蛤、珍珠丸子、蒜香肉排、韭菜水餃……宴客工夫菜：香滷牛腱、蝦仁烘蛋、金瓜米粉、花椒雞腿、五柳枝、蓮花雞湯、金沙蝦球……PLUS篇：黯然銷魂的個性小食 → 特別企畫【午茶或消夜時光的速查食譜】★絕不藏私，家藏味秘方大公開：維多利亞大方分享料理秘訣66招，特別收錄部落格從未曝光的隱藏版食譜！例如：炸肉排換上小里肌就能讓牙口不好的老人家也吃得津津有味；絞肉的肥瘦比要多少才能減油又不失美味；如何善用當令食材，成就餐桌上的四季風情。★食材一定買得到！分解一定看得懂！好寫真更引食慾！不同於部分食譜書常有買不到食材的窘境，維多利亞貼心以在地好食材設計。一步步詳細分解，並加上誘人寫真，讓食材和步驟更清晰完備，做起來更有動力！
媽媽推薦的美味晚餐
最適合帶便當的晚餐菜物價上漲、健康意識抬頭，對於想要省錢又能吃得豐盛的人來說，自己帶便當是最好的選擇，更省錢省時的方式是直接將前一晚的晚餐菜帶成便當，中午放進微波爐或蒸箱蒸熱就可以了。有哪些晚餐菜不會變色或變味，適合帶便當呢？本書策畫一週七天不重覆晚餐菜色，每道菜都絕對適合隔餐加熱不變味，讓你天天都有不一樣的便當～。Part One 1週7天不重複晚餐菜28道媽媽精選菜色，搭配得宜，營養均衡！花椰乳酪烤鮭魚、西芹炒蝦仁、洋蔥炒甜不辣、咖哩豬肉餅、茄汁鯛魚片、椒麻牛肉、紅蘿蔔炒豆皮、南瓜蝦仁、滷雞腿滷蛋、泡菜炒花枝、培根炒芥蘭、油豆腐鑲肉、煎里肌肉排、三蔬雞丁、木耳炒花椰菜…Part Tow 更多晚餐菜選擇學完了前面的1週不重覆菜色，還有更多食材搭配、調味新選，更多晚餐菜可以選擇！醬爆雞丁、蔥燒雞腿肉、金針燜雞肉、竹筍燜雞腿、蠔油雞片炒香菇、糖醋雞米花、四季豆炒雞柳、瓜仔雞肉、香菇滷雞肉、香煎味噌豬排、糖醋里肌、蔥爆五花肉、豆干回鍋肉、京醬肉絲、香蔥豬肉卷、芝麻薑汁肉片、乾燒排骨、蒜子燒肉…附錄：超下飯醃菜篇簡單學做開胃醃菜，讓晚餐便當都更下飯！辣炒酸菜、辣菜脯、豆豉菜脯丁香、黃蘿蔔片、紅油筍絲、辣蘿蔔干、辣味脆瓜、芝麻海帶芽…
台灣人最愛的義大利麵排行榜
隨著國人的飲食習慣日漸改變，各式異國料理都漸漸在台灣大放異彩，而其中義大利麵可說是一直有著不低的人氣。不僅從街邊林立的義大利麵專賣店可以瞧出端倪，從超市中販售越來越多各式琳瑯滿目的義大利麵材料來看，也能證明義大利麵的不凡魅力。義大利麵不僅材料準備方便，作法上也沒有太多困難的技巧，但如果想要煮得好吃，可就不單是把麵丟進滾水中煮熟後拌一拌醬汁就可以，本書要教您各式義大利麵的好吃作法，以超詳細的步驟圖解，就算是新手也能一學就會。不論經典或創意口味，還是一樣有這超人氣的義式冷麵，本書通通收錄，還要教您如何選擇材料、麵條怎麼煮最好吃，醬汁怎麼燉煮才能香濃，所有關於義大利麵的疑難雜症，通通為您詳細解析！【內容包括】：經典篇：蕃茄義大利麵、培根奶油義大利麵、鮮蝦青醬培根麵、白酒蛤蜊義大利麵…等。創意篇：粉紅醬鮮蝦蔬菜燴麵、辣味野菇肉醬菠菜麵、燻鮭魚奶油麵…等。另外還有素食義大利麵作法，兼顧健康與美味！
台南小吃：創業開店賺大錢2012年版
台南府城歷史悠久，各行各業發達，勞工在三餐以外，必須加上下午、夜晚吃兩頓點心以補充體力，正如香港至今仍盛行早茶至晚茶一日五茶的型態一般，融合閩南、日本等口味，「沙卡里巴」等小吃市集於焉形成，最負盛名的度小月擔仔麵；赤崁食堂的許六一先生研發西式小吃的棺材板；保安市場「林家魚皮」把以往只用一層薄薄魚皮裹上厚厚魚丸漿的虱目魚皮；成功戲院前的石頭玉米；此外也發展出零食甜食如「鹹酸甜」蜜餞、茯苓糕、紅龜粿、喜餅、發粿、糖雞塔、米糕淺、香圓餅、甜粿、狀元粿。羹類的炒鱔魚、土魠魚羹、紅燒水蛙都是屬於甜中帶酸的，白北（腹）浮水魚羹、鴨肉羹是微甜的，獨門口味擁有不可抗拒的吸引力，白北浮水魚羹就用白北魚打成魚漿後拌魚皮、鴨蛋白，打造出香鬆鮮腴魚羹，魚骨熬出的高湯加冰糖調味，十分甘甜；擔仔麵滷肉燥用文火慢熬砂鍋裡的肉燥，香得教人垂涎，再加上鮮蝦頭熬出膏黃的高湯，碗底以綠豆芽、韭菜舖底，吃起來極度香醇，喜慶魯麵以炸香的扁魚加上紅蘿蔔、白蘿蔔、蝦米、金針、木耳、肉羹同煮，後勾芡並淋上蛋汁，食用時加點黑醋、蒜泥，最能表現台南人偏甜的口味。細細品味台南小吃，廚藝在身，能讓廚房飄出無與倫比的香氣，全家人歡欣飽享口福，願讀者就從毫不藏私的本食譜書裡，學習兩、三道既美味又道地的台南小吃，踏出展秀手藝的第一步！
200道健康蔬菜菇類料理
【蔬食主義，最健康自然的養生之道】現在大多數的人每天大魚大肉，飲食不均衡，加上忙碌的工作生活，很容易造成三高「高血糖、高血脂、高血壓」，使得健康出現問題。所以可以改變飲食習慣，多吃富含纖維和各種營養素的蔬菜和菇類讓自己健康加倍。台灣一年四季都有盛產的各種蔬菜和菇類，選擇多、變化多、營養多，本書要教你如何不只是清炒蔬菜，做變化不同又美味可口的蔬菜菇類料理。另外，還收錄富含碘和多種營養的海洋蔬菜料理，不僅可以增加抵抗力，還能幫助人體代謝。多用點巧思做出不同變化的料理，讓你餐餐吃得健康養生又美味。
幫你配好一個月的三餐
【這樣做三餐 營養簡單又快速】現代人生活忙碌，常常不是誤餐就是三餐總是在外，不僅營養不均衡而且又傷荷包，但忙碌了一天，下班回家如果還要大費周章的煮一桌菜，相信很多上班族都心有餘而力不足。究竟要如何才能在下班後能夠短時間吃到熱騰騰的餐點？本書要教您輕鬆做簡易三餐，讓您能夠早餐吃得均衡營養、午餐吃得便利、晚餐自己簡易搭配家常菜，既能夠即時享用，又能夠順便帶便當，隔夜依然好吃！只要利用假日事先準備好食材，平日只要花一些時間就可以做好三餐，不必擔心做早餐或便當需要很多時間，既省錢又不怕浪費，也不用擔心外食不健康花費又高。早餐：飯糰、蛋餅、漢堡、土司應有盡有，自己做各式美味早餐，讓你一整天元氣滿滿午餐：一餐只要做一道菜，簡單不怕麻煩！自己做午餐，營養衛生又能省荷包。晚餐：家常晚餐菜任你搭配，既能當晚餐還能隔天帶便當，滷燉一鍋想吃隨時加熱超方便！
自己動手做34種創意漢堡
特別喜歡大口咬下漢堡的過癮滋味嗎？總是愛享受Brunch自在悠閒嗎？34種令人驚呼的創意漢堡，絕對滿足想大快朵頤的好心情！顛覆傳統漢堡，新手也能享受的美好料理時光結合不同食材，創新的漢堡口味任誰都無法抗拒適合Brunch與各種時刻，一人獨享或大伙兒聚餐都能帶來滿足的超級美味驚喜、簡單、快速、健康想要試試新口味，跟著本書動手做！本書特色讓人驚呼「哇！這是你自己做的嗎？」的創意漢堡還有什麼美食比親手做的漢堡更適合款待家人與朋友？在輕鬆、愉快的氣氛下，品嘗那小小、圓滾滾的漢堡所變化出的風味與想像。依照各種時刻適合品嚐的口味，分為午餐、晚餐、周末歡聚漢堡餐小朋友一定愛吃的漢堡餐，巧妙運用食材，兼顧營養公開美食家都稱讚的祕密食譜書中介紹的都是極簡單、容易完成的漢堡食譜，只要按照指示，新手也能變大廚！
用孩子最愛的美式料理做出92道健康餐點
媽媽輕鬆上菜，孩子大快朵頤讓寶貝不挑食、不偏食，期待每一餐！92道大人都心動的美味兒童餐2-5歲適用的預防偏食廚房小遊戲1-16歲的1日熱量金字塔幼童一日必需的熱量及營養素標準幼童一日所需的營養攝取量首次公開的紐約媽媽料理筆記本書特色使用《紐約時報》選定的12種超級食品為孩子製作營養餐！使用蘆筍、大豆、藍莓、鮭魚、菠菜、豆腐、番茄、有機優酪乳、花椰菜、柳丁、核桃、南瓜等超級食品，製作孩子喜歡的、營養均衡的食譜。讓厭食、挑食的孩子，感受到用餐的快樂！我們準備了……人氣滿分！味道滿分！模樣滿分！色香味俱全的午餐滿滿母愛的無國界料理營養豐富的超級點心促進大腦發育的活力早餐培養正確飲食習慣的代表性食譜為不吃蔬菜、不吃豆類的孩子準備的點心為不吃肉類、不吃水果的孩子準備的點心你知道嗎？孩子第一次接觸的食物會陪伴他們走過一生。目前，許多家庭都擺放著各式各樣的兒童專用副食品、點心和解凍後即可食用的加工冷凍食品。在這種情況下，孩子吃什麼食品才可以維持一生的健康呢？不能因為孩子喜歡比薩，就天天準備比薩，這樣只會讓孩子營養不良，使孩子變得神經質。長此以往，兒童疾病（肥胖、神經衰弱、無力症等）會隨著孩子們年齡的增長，伴隨孩子到少年期，最後很有可能轉變為糖尿病、高血壓、高血脂、心血管疾病等成人病。本書使用了美國哈佛醫大小兒科醫生推薦的超級食品，根據不同的食物種類，用心製作了多種餐點，力求營養均衡，希望透過這本書，讓所有孩子都能健康、快樂的成長！專業 使用了美國哈佛醫大小兒科醫生推薦的超級食品。均衡 根據不同的食物種類，用心製作了多種餐點，力求營養均衡。健康 解決兒童偏食問題，預防糖尿病、高血壓、高血脂、心血管疾病等成人病。全面 透過遊戲、實作、引導讓孩子健康滿分不偏食。
讓你學會海產店招牌菜
只要季節到了，上市場總會看到一堆活跳跳的海鮮，讓人忍不住大流口水。蝦蟹貝中含有豐富的鈣和鐵，能預防骨質疏鬆、貧血，而且口感柔軟、好消化，對於成長中的兒童、青少年及消化功能較弱的老人家，都是補血養身的健康食材。加上低脂肪、低熱量和低膽固醇的食材特性，更能滿足想要享受美食又怕胖的現代人！本書示範50道各式海鮮料理秘訣，包括三分鐘海鮮快炒料理、超香酥海鮮煎炸料理、超鮮嫩海鮮蒸煮料理，教您從海鮮採買開始，一步步學會自己挑選、處理及烹調，在家也能大口吃海鮮，越吃越健康更美麗。
1個人的異國風味餐桌
想為每天的餐桌增添創意的食趣，就用美味的異國料理來變化吧！本書集結多款經典異國美食，教你製作最實用的異國菜色。不論是單品品嘗或搭配組合變化，通通都很OK，充滿異國風情的氛圍，自在享受愜意「食」光！您是不是：．對老梗菜色感到無新意，偶爾也想來點特別的異國風味，增添餐桌的美味與樂趣？．喜愛異國料理，卻礙於陌生的食材不知從何下手？不會做？只能花錢上館子打牙祭？．家中人口少，雖想自己煮，但擔心份量少、備材不易，不知如何控制，為動手做菜吃感到麻煩？．三餐老是在外，對外食的安全顧慮，想在家動手做，卻冏在自己煮不來，只能隨隨便便吃？好吃、美味、健康的同時，更要享受吃的樂趣！對於每天要好好吃這件餐桌上的基本大事，除了家常美味招式，還有很多增添餐桌幸福食光的異國美味選擇！為了滿足讀者多元的口味需求，讓喜愛異國料理的您能在日常飲食中，享有更豐富的愜意「食」光，本書收錄超過百道以日韓、南洋為主、多款合乎國人口味，且在台灣擁有超高人氣、點菜率高居排行榜的異國美食。全書以開胃小品、海鮮、肉類咖哩料理、米飯、麵食、湯品與點心5大實用單元為分類，從認識異國用料、基本配備開始，到必知的料理訣竅、美味關鍵，皆有完整介紹。您只需要就喜愛的口味，做好挑選食材、用料的準備，就可以在完整的食譜說明中，輕鬆的把異國道地好口味從此成為自己拿手的菜單。本書特色．道地經典，美味再現，收錄的菜色都是最受歡迎的、好吃又簡單的菜色，並有不藏私的異國料理技巧，對愛好研究各國料理的讀者而言，絕對是一本值得收藏的實用好書。．簡單輕鬆美味做，只需家裡常用的烹調器具，所有的異國美味通通可以搞定，一書在手，三餐健康美味輕鬆上桌。．一次滿足多樣風味，蔬果、海鮮＆肉類等百道高人氣料理，有配菜、有主食、有湯品還有點心，不論大宴小酌或單吃、組合變化都OK，方便又美味，菜色多樣，用最省的花費也能一次嘗遍異國美食。．一人份的單位原則，少人份基礎配方，可就此為基準做多人份的需求調整，不論單身或需要開伙的家庭都實用。．不拘一式的吃法，不僅口味極具特色，而且實用、變化性高，同時提供多樣吃法，如「起司雞肉排蛋包飯」不論直接照著做成簡餐，或是拆開重新依喜好組合搭配，或單就起司雞肉排吃，一式多享的美味樂趣。．完全利用的體貼叮嚀，作為每日料理外，還有作為便當菜色也適合的貼心設計。
200道最常用肉類料理
肉類料理看這本就對了！上餐館必點，百吃不膩的熱門肉類料理～除了素食者外，一般用餐時一定少不了肉類料理，最常見的就是豬、牛、羊、雞、鴨等肉品，每種肉都有獨特的風味，只要運用不同烹調方式，就能做出不同的菜色。家常的滷肉、燉牛肉、三杯雞，到路邊攤的鹹酥雞、炸雞排或滷鴨翅，這些菜色你絕對不陌生，可是，這些常煮、常吃的料理，你知道料理的關鍵在哪嗎？選購和保存的要訣又是什麼？另外，下水內臟的料理，如五更腸旺、滷雞心雞胗等，也是讓人垂延三尺，但是內臟的前置處理很重要，如果處理得不好就會壞了整道菜的味道，你知道如何處理內臟嗎？本書收錄耳熟能詳、上餐館必點、超人氣熱門肉類料理，教你怎麼做都美味好吃。
晚餐煮什麼呢?
隨手一翻，立刻決定菜色，一年365天都可用的美味平民料理！今晚你選哪一道菜？「肉、魚貝、蔬菜、蛋、豆類、乾物、海藻、飯、麵、麵包、湯」，11大類，495道超人氣家庭料理全收錄。不論是家庭事業兩頭燒的職業婦女、 或是吃膩了外食的上班族、 想嘗試自己開伙的單身貴族、 剛成立兩人小家庭的新手人妻、 每天為了變化不同菜色而煩惱不已的家庭主婦， 只要有這本，再也不用為了要煮什麼菜而絞盡腦汁了！本書華麗收錄495道實用料理，不論是講究健康低卡的輕食蔬菜，小朋友最愛吃的炸雞塊、溫馨的家常馬鈴薯燉肉，以及椒麻雞、法式燉菜、日式壽司……等口感多變的各國風味。只要有這本，你家餐桌365天都有新菜色！為了方便讀者製作，每道料理均附有清楚明瞭的解說步驟，並標示烹調時間與所含卡路里，忙碌的人可在有限的時間內完成營養均衡、低熱量的健康菜餚。此外本書依食材分類，讀者可以依據冰箱中現有食材，簡單決定要煮什麼菜。並且特設專欄介紹事先處理食材的方法，經過適當處理的食材料理起來不但更美味，還可提高烹煮效率，更為省時！從此之後不用再忍受多油重鹹的外食，自己準備也不需耗費心思與時間，本書幫你簡單準備營養豐盛的餐點，期望每位讀者都可以輕鬆烹調，吃得健康！本書特色貼心附錄索引本書收錄烹調時間表、熱量表、食譜筆劃排序表。因應讀者各種需求，不但能夠精算烹煮時間，亦可計算卡洛里，也能夠藉由現有食材迅速決定今晚要煮什麼！兩人就能開伙！老是吃外食是一筆不小的花費，但是自己煮的話只有一、兩個人份量又不好掌握。本書以兩人份量為基準，方便現代新形態小家庭開伙，就算只有兩個人，也可以吃得健康划算！各種實用專欄！蔬菜的切法、肉的部位、事前準備……etc，利用專欄收錄各種讓料理更美味的專業知識，解決你對料理程序的所有疑問！
400道素食家常菜聖經
【原來素食也可以如此豐富又好吃】平常吃多了大魚大肉，是否也想換換口味，不妨試試素食料理吧！很多人都知道吃素的好處，只是有人總抵擋不了肉食的美味誘惑；也有人說吃不慣素菜，總覺得外賣的素食，味道太淡、吃起來太過油膩或有一股特殊的味道。誰說素食料理就是口味清淡或一層不變，運用自我創意巧思和豐富的調味方式，400道的素食料理吃起來不僅滋味大不同，風味更是超乎你想像的好，外觀也更有以假亂真的葷素難辨變化性。原來素食料理，也可以充滿趣味和豐富性。本書內容嚴選40大家常人氣素食料理108道素食煎炒燒燴料理102道素食烤炸涼拌料理63道素食蒸煮湯品64道素食燉滷26道素麵食米食還要教你4大素食高湯做法、素食材調味料選購使用技巧
雜糧飯怎麼做最好吃
米飯的種類五花八門，除了台灣人最愛也最常吃的白米飯之外，各式穀類也成了近來越來越熱門的主食。因為現代人生活繁忙，不是常常有一餐沒一餐的忙碌，就是大餐應酬不斷，文明病徵也是越來越多。許多人吃膩大魚大肉後，反而會想回歸最簡單、養生的飲食習慣，也使得這些「天然」、「營養」同時不會造成身體負擔的穀類主食在近年來蔚為風行。想煮雜糧飯卻又不知道什麼樣的比例和煮法最好吃嗎？其實做雜糧飯一點都不難，只要選對食材，掌握飲食均衡、高纖等觀念，光吃飯就能很健康。現在自己在家就可以輕鬆做體內環保，而且一點也不麻煩，只要將買來的食材先處理好，全部丟進電鍋中，開關一按就可以等吃飯，所需的營養都在這碗飯裡，不必再煩惱該準備些什麼配菜，簡簡單單就能飽餐一頓，既方便又快速。本書不僅要教你各種美味雜糧飯的比例，還要教你認識五穀雜糧、常見的養生食材，讓你在家就能輕鬆做，滿足你的味蕾，而且一學就會！主要內容為增強活力篇─綜和燕麥飯、五穀養生飯、十穀健康飯…等。高纖養顏篇─紅豆薏仁飯、桂圓紅棗飯、紫米蓮子飯…等。養生五穀還可以這樣做─什錦燕麥炒飯、桂圓紫米粥、紫米甜米糕…等。
食在安心居家手作菜
減少生活中潛藏的飲食陷阱，向食品添加物說NO！依據自己的需求，在家自製無防腐、無添加的完全食物。市面上充斥著各式各樣調理好的現成食品，相當方便，但方便背後潛藏的飲食陷阱，您可曾想過？食品來源、材料成份，放了哪些添加物，是否安全？生產製造過程為何？這些都是大家應該深入關心與瞭解的。手工自製食品，無可取代的原創自然美味。滿足口腹欲望的美味固然重要，但對吃進的食物一味圖方便與美味，極有可能讓人不自覺的踏入有害健康的飲食陷阱中。其實，一些日常食品，自己也能做。不但衛生安全顧得到，吃得也安心，而且可以依自己需求，配合家人口味喜好，調整味道及鹽份、油份的含量來製作，減少身體不必要的負擔，為健康把關。更重要的是，這些每天都吃到的好味道，做起來並不需大費周章，只要善用簡單的食材與家中基本的器具就能完成。抗防腐、抗人工添加物，日常必備食品自己做，衛生安心！教您自製好食物，吃得美味健康、抗防腐、抗人工添加物，日常生活所需的食品、常備料理：麵條、餃子、素火腿、素香腸；香腸、肉鬆、肉酥；魷魚乾、魷魚□、花枝丸；泡菜、脆花瓜、素肉脯；包子饅頭、餡餅，以及常用醬汁、醬料、滷湯，並提供料吃法運用與製作技巧，讓大家無困惑的享受自製、天然的生活樂趣。本書特色 ◎最實用、最簡單，顧及家庭日常應用的自製食品手作書，分為6大類，每道都有詳細配方、完整圖解、重點註明、製作簡單輕鬆。◎清楚標示賞味期限、保存方式、以及操作的基本工具，幫助您輕鬆上手。◎您能想到的市售現成食品、料理吃法，一次傳授。採買、料理方便，大量做分裝保存當常備品；吃原味或變化料理，一菜多用途超美味。◎附有「美味變化吃法！」、「Plus tip關鍵訣竅！」與6大主題單元提點，讓您迅速掌握每道料理的製作秘訣。
珍味的料理
食指大動！充滿遊逸心情的美食所謂「珍味」，是將魚鮮水產經過鹽漬燻製加工後烹調，可延長其保存性，以供直接食用，是佐餐下酒的良伴！本書所談到的「珍味料理」並非僅止於介紹「珍味」，也會進一步談到利用「珍味食材」而發揮出來的各種搭配方式。正如前面所言，珍味食材的主要目的是延長保存性，鹽分的含量當然就相對增高。然而每個人都知道現代飲食講究低鹽低油，珍味食材似乎跟這股潮流背道而行。其實只要在作法上稍做改變，就能夠給人一種全新體驗與完全驚豔的感受。再者，對於專業烹飪人員而言，若能夠完全了解「珍味食材」，必然可以精準學會日本傳統的飲食文化，並且可能因此產生許多開發新菜的新點子。本書所收錄的內容包括三大珍味(海參腸、海膽、烏魚子)、鹽辛、魚內臟珍味、魚卵珍味、魚類醃漬品、味噌珍味、干物、燻製、佃煮、西式珍味、山菜豆類珍味、肉內臟珍味等分類，一共超過220道食譜！希望本書能夠讓您對「珍味」料理產生興趣，並因此在烹飪技巧上日日精進。本書特色(1)日本料理達人「大田忠道」親自傳授大田先生在日本享有相當高的知名度，長久以來擔任日本全國各地旅館飯店餐廳部門的專業顧問，並開設「大田料理道場」，專門培育專業廚師。本書由大田忠道先生親自指導，相信讀者能夠從中學到許多細膩高超的烹調技巧！(2)「珍味料理」的七大特色：●發掘古代日本人的智慧●可以即興演出以饗賓客●手工製作以增添附加價值●創造「鄉土料理」的話題性●充分活用當令的季節感●千變萬化的珍味食材料理●擺盤方式可以更講究
食物無毒保鮮法速查輕圖典：食材保存這樣做，放心買、安心吃！
突破＜安心選購＞＜防菌處理＞＜無毒保鮮＞，3大飲食難題！第一本全方位的食物保存圖鑑！外食衛生問題多，在家料理最好，可是……˙好浪費～週末買好一個禮拜的菜，才冰兩天就發霉？˙好難聞～切好的梨子都是蒜頭味，怎麼分開處理？˙好恐怖～農藥殘留、保鮮膜有毒！？怎麼清潔、保存，安心又省事？68種常見代表性食物的無毒保鮮要領，超過200招食物保存要領、400多幅步驟解析，教你輕鬆解決食材＜安心選購＞＜防菌處理＞＜無毒保鮮＞，3大飲食難題，同時擺脫恐怖毒物的侵害，再也不會浪費精挑細選的好食物！本書特色遍及68種天然食物、熟食備料的保存要領無毒無殘留的處理技巧善用冷藏冷凍，延長保存期限安心嚴選好食物的技巧新手很上手的快學食譜 老手也該知道的10分鐘快速料理
全年好味道：傳統節慶食譜
傳統文化中有許多節日與慶典，都帶著豐富的相關習俗。在過去，這些習俗相當於人們的行事曆，上至天子、下至庶民，大家都依此敬天祭祖、休閒遊樂。農業社會的人們還訂了一套二十四節氣的工作守則，整年的春耕、夏耘、秋收、冬藏都靠它來進行。而在科技進步的現代，儘管我們已經知道月亮上沒有伐桂的吳剛、也沒有可愛的玉兔和嫦娥，但我們仍然會在清明掃墓祭祖、端午划龍舟、中秋賞月，除夕也和過去千百年一樣，是家人團圓的大日子。這些記憶也許會淡化，卻始終不曾磨滅。本書由傳統文化出發，介紹一整年包括春節、清明、端午、七夕、中元、中秋等重要節日，除了解說節日的由來與習俗，也介紹這天的拜拜方式。許多節慶都有應節食物，從年菜、元宵、潤餅、草仔粿、粽子和月餅等等，在此附上詳盡的食譜，讓巧手的您可以親自製作。何妨在下個節日來臨時，順著習俗過上一次呢！您將會感受到四時變化的豐富，也讓您的生活增添情趣，讓過節更有涵義。本書特色第一本將節慶與食譜結合的飲食專書，除了文化傳承也有實務教作，讓知識與技巧並重。收錄十六個節慶、六十道應節食譜，附有製作步驟圖與小叮嚀，讓料理者都能輕鬆上手。介紹每個節日的由來與習俗，並附上詳細的拜拜方式，包括祭拜的對象、時間、地點、供品內容、步驟，讓有祭祀需求的人從此拜拜免煩惱。介紹二十四節氣的時間與相關活動、以及節慶中的傳說與禁忌。
電鍋男出好湯
電鍋男教妳輕鬆一按，聰明美味就上桌！家有電鍋真好用，清爽無油煙、健康又節能，至沒有廚房的學生、租屋上班族都會擁有一台，還有出國留學生的行李中也會抱一個電鍋，就是因為其簡單便利的特性，才會如此受愛戴。若只將食材通通丟進電鍋煮熟，這樣大家都會，但要如何才能把電鍋湯煮的很厲害，就得花點心思研究了，沒時間嗎？沒關係，美食鳳味中的電鍋型男---吳秉承為了讓各位媽媽們更方便，已經替大家徹底研究好， 現在就讓電鍋男教你運用電鍋，以最簡單、省時為目標，烹調美味不遜色的好湯，且不藏私的完全公開。集結『美食鳳味』的「電鍋出好菜」單元中的好湯，是最輕鬆的煮湯法！每一道都有讓電鍋變聰明的美味重點，甚至書中有十道湯品是電視中沒有的，書中首度曝光哩～只要按書中食譜料理，加上美味重點一定能讓每一鍋湯都很厲害唷！有那些好料，買書看就知道～本書特色電鍋男教你用電鍋煮湯變厲害的聰明重點，保證一開鍋就贏！一喝上癮的50道溫暖配方，不藏私完整大公開簡單、省時、安全、免顧火，加上我家的湯就是比較好喝！這麼好，絕對是大家的最愛！
懶人料理365變（暢銷紀念版）：燉飯＋煲湯＋熱炒＋滷味＋焗烤＋輕食＋點心，一次OK！
一家之煮、頂客族、單身貴族、窮學生都用得上的super菜單，什麼時候想偷懶，都OK啦！覺得料理總是少了點變化？希望來點不一樣的卻又覺得很懶？偷懶之餘又期待那道菜看起來很誘人、很美味？你的心聲《懶人料理365變》全都聽到了！冰箱裡已經有菜了，大可不必為了某種食材特地奔出門！誰說食材只能這樣配那樣煮？料理走混搭風一樣超美味！四季豆不一定要切5公分長、醬油也不是非得10cc……用煎鏟和舌頭就可以知道的事，就不要再拿量杯來折磨自己啦！懶人廚娘蘭姆最討厭囉嗦的事，這點從她家裡的電風扇全靠腳趾在控制就可以看出來，現在，偷懶出心得的她，要將這些祕訣套用在料理上，並進一步發光發熱——教你能一個動作完成絕不會多動一根手指頭的偷呷步菜單！獨家端出50道保證不NG、超簡單、快速完成的美味佳餚，換個食材、變個步驟，就能玩出365種變化形，不管是酸辣的、清爽的、香濃的，還是法式、日式、義式、泰式……1道菜當5道菜用，讓你的餐桌天天有變化、道道是新味！會一種，樣樣通──挑戰懶人料理的無限可能！★懶人電鍋咖哩飯→變身→日式五目炊飯、茄汁燉飯、西班牙燉飯、印度蔬菜燉飯……★墨西哥捲餅→變身→墨西哥捲可樂餅、墨西哥檸檬蝦捲餅、香酥排大亨堡、香酥排蛋餅……★火辣豆腐煲→變身→麻辣火鍋、火辣豆腐湯、火辣豆腐冬粉……★義式草莓鮮奶酪→變身→布丁豆花、杏仁豆腐、咖啡奶凍飲、草莓茶凍……貼身設計、料理有捷徑，20個不藏私「呷美味顧健康」的Point，獻給所有「愛吃又想要省事、省錢還要吃變化、隨便煮還想吃健康」魚與熊掌都要兼得的人！★混搭紅黃白綠黑5色食材：選材要花心，豆類、根莖、葉菜、海菜、果實、茹類多樣化★好吃的祕密：要切丁就全切丁，要切絲就全切絲★讓美味更天然：廚房多放羅勒、香椿、迷迭香、檸檬、薑、辣椒等調味蔬果，減少傳統調味料★讓菜色更養眼：想維持蔬菜鮮嫩，鹽起鍋前放，想避免葉菜變黃則早點放★料理順序有重點：難熟的先下，油分高或用油量多的先炒★吃養生有撇步：拌＞蒸＞燙＞煮＞滷＞炒＞煎＞炸300張食材圖、步驟圖、重點圖，簡單乾脆不費力、Free style零失敗、保證很有成就感！方便不隨便，追隨懶人天后的腳步，料理真得好好玩、很滿足、超幸福！本書特色◎50道手作美食365種變化：自由主食8→53，5色蔬果一次到位；任意輕食10→78，百變捲捲包包吃飽又吃巧；懶人好菜22→160，簡單步驟做菜好輕鬆；樂活點心10→68，好看甜點美味不費力。◎4大單元，開章明義羅列蘭姆任性美食撇步，好菜美味吃、隨意變，當然也要健康做！◎300張步驟詳解，簡單0%失敗，獨家撇步不藏私，新手作菜也不NG！◎中式、義式和美式；和風、印度風與墨西哥風……美味料理無國界。◎飯、麵、粥與湯煲；主菜、小菜、滷味和鍋物；餅、堡、三明治及捲捲，還有零食、冰品和甜點……各種菜式一次全學到！◎素食朋友也可以安心使用！
食在有健康
顧好全家人健康的30種好食物，吃對一輩子都有用。現在本書要幫你破除迷思的30種常見食材，教你吃的美味、活的健康，現在打開冰箱，就給你最實在的健康！生活忙碌也要為身體健康也要懂得把關，本身很講究養生的潘懷宗博士，傳授生活健康資訊，破除一般飲食迷思，讓大家吃得美味、活得健康！每集節目都會邀請來賓，再藉由兩位主持人的解說，讓觀眾了解食材本身的營養價值，而詹姆士還會現做料理，讓大家透過30分鐘的節目就能獲取常識、學做好菜。現在為讀者集結最受歡迎的單元內容，將最正確的知識、最美味的健康料理呈現給讀者，是一本最特別的健康書，與仿間普羅內容不同。本書特色本書有博士、廚師二大專家，讓你愈吃愈健康。讓你閱讀本書，了解讓身體只吃對的食物，排出廢物，自然就無病。二大專家聯手教你吃的美味、活的健康，現在打開冰箱，就給你最實在的健康！本書特點在於跳脫生硬的文字介紹，改以生活、輕鬆的方式來介紹健康資訊。多元豐富的健康隨堂考，讓讀者輕鬆學到正確的健康資訊。佐以專業廚師的食譜示範，更能增添本書的實用性。
豆漿米漿這樣做真簡單
黃豆外表小小看起來雖不起眼，但其實營養價值極高，所以又稱為豆中之王，是台灣最傳統也最普遍常見的食物之一。即便豆漿購買方便，還是有許多人喜愛自己動手做豆漿，因為自製豆漿相當簡單，而且少了防腐劑或其餘化學添加物，既濃又香醇。雖然豆漿機現在方便又流行，但一次製作的量較少，不妨試著利用家中易取得的果汁機或食物調理機，做出傳統的古早味豆漿，在做豆漿的同時，還能順便製作手工豆皮、豆花，好吃好喝又能享受製作過程的樂趣。提到營養香醇的豆漿，就不能忽略中式早餐店中，同樣人氣100分的米漿。現煮米漿香濃的口感、加上濃郁的花生香氣，是讓許多人念念不忘的好滋味，在家做米漿不僅衛生健康，其實也很簡單，只要用對米、掌握煮法，失敗率可說是相當低。本書除了為您剖析常見的傳統豆漿、米漿外，還要教您不同口味變化，每一道都詳細的為您剖析，從使用的器具開始，糖的差別、選米、選豆、攪打時間到煮，一步一步完整公開，不必再困惑自己做的豆漿米漿為什麼不如店家好喝，不論是想自己做自己喝或是想做生意，都能一學就會。另外還有豆皮、豆花、豆腐製作祕訣，通通一次不藏私教您！
200道家常魚料理
鮮魚饗宴～吃得鮮味又吃得聰明台灣四面環海富有豐富的漁獲，「魚」便是台灣國民桌上的必備家常料理。而魚富含蛋白質、膠質、DHC等營養，熱量也比其他肉類的熱量來得低，就越來越多人愛吃魚肉。不過魚雖然美味又高營養價值，但是也有許多人不愛魚的腥味，甚至討厭魚刺而不吃魚的人更多。而且魚有百百種，究竟整條魚和料理方式有何不同？除了對於魚的料理法常常一頭霧水，也時常不知道為什麼自己在家做魚料理，總是無法像餐廳大廚般輕鬆。本書就是要教你如何從挑魚買魚、如何處理魚、教你去除魚腥味的好配方，並教你各種魚的料理方式，還有輕鬆方便的電鍋、微波爐料理方式。另外，特別教你如何讓魚變成魚漿做成美味可口的魚丸子。讓你省力省時又能煮出魚最美味的鮮味，讓不愛吃魚的人變得愛吃魚，而原本愛吃魚的人變得更愛吃魚了，吃得意猶未盡又吃得聰明。
家庭手工肉製品
老祖先生活智慧的肉品保存法，雖歷經歲月變遷，依舊歷久不衰…傳統好滋味，永懷記憶中。雖然市面上有各式各樣調理好的現成肉製品，方便又省事，但對於食材來源是否新鮮？製作環節是否衛生？都不免感到擔心，市售肉類加工製品，固然取得方便，但品質難以掌控，店家為了長期保存、討好賣相，都會加入大量防腐劑與人工添加物，吃多了對身體健康就會有影響，不如自己做的放心。只要選對材料，用對配方，各種市售肉製加工品都可以自己在家做，方法不難，清楚流程就能輕鬆搞定，想吃什麼就做什麼，馬上動手，吃得美味又安心。本書以「在家自製」為出發，用最簡易的方式教您在家利用簡單工具製作各式的肉製品，5大單元包括貢丸類、醃製肉類、乾燥肉類、滷煮調理類，以及燒烤煙燻類，並結合食記、食情食事，透過在地的生活經驗將在地精神融入傳統好滋味中，讓大家能在動手、飽食之間同時感受這份源於老祖先的生活智慧。73種傳承古味的肉品風味，以在地食材製作，自然、無過度添加物、健康、美味，讓家人吃得安心。本書特色◎精選73種最實用，最受大家喜愛的好味道，包括貢丸、香腸、臘肉、肉乾、肉鬆、肉絲，以及超人氣滷煮、燒烤、煙燻肉製品，提供最實用的料理經驗。◎各種肉製品的技巧詳解，從工具、用料，到製作的細部流程，完整圖解說明。◎品項豐富、變化多樣，除了教您製作，還提供食用法，以及保存法，以備不時之需，另外還有最實用的技巧小撇步，一併提供參考。◎每道食譜除了詳盡的材料、作法及重點說明外，包括食記、食情食事，分享在地生活經驗，讓您動手做之外，也能在飽食好滋味的同時，感受老祖先傳承千年的生活智慧。
我料理故我在：30歲女生歐洲料理教室圓夢記
一場為夢想而走的料理之旅一個小資女孩以38道主廚私房料理燃起所有人生命中熱情「有一天，我終於發現自己最喜愛做的事，就是煮一頓美味料理給最親愛的人享用，於是我決定要回到義大利，從我體悟道美好人生的起點，學習廚藝。」起點，一個女孩的夢想她是Amber，一位剛跨越三十歲的小資女孩。花樣年華的歲月，是飛舞在精品界的絢爛生活中，和穿的像從《Vogue》雜誌走出來的時尚人士party一整夜。但，放不下對親手做出美味食物的魂牽夢縈，為了一圓料理人生夢，她毅然決然卸下女孩們羨慕的精品品牌公關身分，和身上的川久保玲和Martin Margiela揮手說掰掰後，拎起行囊、帶著積蓄遠走歐洲，開始在廚藝學校間遊歷。行旅，步上找尋人生價值的路途這次旅行，是追尋人生夢想之始。不同於以往購買名牌精品、逛博物館、喝咖啡、想要浪漫的歐洲旅行，想吸收更多料理精髓的渴望，簇擁著一個單身女孩無所畏懼地飛往義大利，開始行旅歐洲廚藝教室的路途。不是為了工作、更不是逃避現實，而是忠於自己的渴望，實現心底的夢想：重拾對美味料理的感動，並與所有人分享這份喜悅。最初，Amber在義大利料理學校數月，紮紮實實的建立起料理功力。在獲得義大利藍帶料理佛羅倫斯分校榮譽畢業生頭銜後，前往米蘭、倫敦、布魯塞爾等大城市巡遊，走訪時下最熱門的廚藝學校繼續進修：在羅倫斯藍帶料理學校的終極義大利美食廚房中，淚水與汗水交織下喚醒了埋藏心底的料理魂；米蘭劇院7號現代料理教室的美食讓全世界的人沒有距離；在米蘭義式廚房料理教室親手做出料理時，發自內心的喜悅是無可取代的美好；開創視野，體驗無國界料理的獨特魅力就在比利時Mmmmh；親手做料理的催情功力，在保守的英國掀起愛的旋風……。在各國體驗魅力無窮的精采料理，吸收這些廚藝學校的淬鍊精華，Amber堅持夢想之路與無盡的熱情，同樣也感動了這些廚藝學校的主廚們，不藏私地分享了他們心中愛的經典食譜，將這份料理之愛繼續延續下去。啟程，愛與希望的料理人生路在多年來歐洲學習旅行之後，Amber開始期待將這些美好與感動的過程，分享給台灣的親朋好友。就像是名廚Jamie Oliver般，輕鬆、自在、盡興地做菜，然後讓這一道道充滿人味與愛心的料理，感動每一位吃到的人們，為大家帶來感動與喜悅。享受美好生活、分享感動歡愉、期待實現夢想，每一道親手做出來的料理，都是一個喜悅的開端，一個小確幸。「自在、快樂、分享，做自己感動的事，然後讓更多人一同擁有美妙愉悅的人生」，Amber的煮菜人生哲學，告訴每一個擁有夢想的女孩，人生的夢想，就是這樣點滴累積而成。請一同品嘗這些關於愛、感動與夢想的料理。
樂活養生素
素食已經是一種蔚為潮流的飲食方式了，它高纖、低脂、低膽固醇的特點，即便沒有修行的人也趨之若騖，更是講究養生、怕胖的人的最愛。然而，許多吃素者都會遇到的一個問題，就是：素食真不好找！走進便利商店，架上只有少數幾款便當或飯糰可供選擇，長期吃實在膩口、也不夠營養；一般素食自助餐或小飯館，則是口味常常太油或太鹹，加上過多的人工素料、人工甘味和添加物，更是違背追求健康的本意。所以吃素最好的方式，就是自己下廚烹調，不僅口味能隨意調配，使用的食材、用料絕對新鮮，吃得安全，當然健康百分百。本書以讓讀者能輕鬆烹調、健康享用的養生素食為出發點，每道食材都以純天然的材料製作，沒有素雞素魚之類的加工素料；由於以蔬菜為主，本書盡量使用各種新鮮葉菜、瓜果、鮮美的菇類，讓口感富變化、營養更均衡。品項則包括了開胃小菜、各式熱炒、湯品、麵飯主食，共72道食譜，無論作為家常餐食、或宴請客人，都能靈活運用，希望藉由本書，讓您對吃素改觀，也讓吃素更方便、更安心、更開心！本書特色本書適合：想自己做素菜，希望有更多口味變化的您之前都吃外食的素菜，覺得調味太重、又不喜歡素料的您工作忙碌但又注重健康，希望簡單快速做素菜的您有慢性病之類的健康問題，想藉由清爽高纖的飲食改善的您希望能吃素減重，又擔心素菜太油、反而愈吃愈胖的您想做出更精緻、美味的素菜的您想攝取更多蔬菜、吃得更健康的您72道養生健康素食料理：包括開胃小菜、各式熱炒、鮮美湯品、麵飯主食精緻的外觀＆簡單的作法：沒有繁複的工法，即使新手也能輕鬆完成天然蔬菜的鮮美滋味：讓您吃完口齒留香、健康滿點！
餐廳快炒為什麼好吃
明明在餐廳吃的快炒總是色香味俱全、不拖泥帶水，為什麼自己在家炒的快炒就會湯湯水水？有哪些關鍵字是你必須掌握的？餐廳大廚不藏私告訴你。讓餐廳大廚教你快炒撇步／Part 1 肉類篇客家小炒、鐵板牛柳、沙茶炒羊肉、醬爆肉絲、辣子雞丁…做排骨料理的時候加什麼可以讓肉質比較軟化？雞肉容易乾澀，怎樣才能變得滑嫩？肉類快炒應該要注意的小撇步，該大火炒多久？精準的時間讓你更加掌握料理的節奏。Part 2 海鮮篇炒三鮮、芹菜炒雙魷、塔香海瓜子、豆豉炒鮮蚵、椒鹽中卷…鬆軟的魚片要事先如何處理才不會散掉變形？透抽要怎樣料理才可以保有水份，又鮮又甜？海鮮快炒應該要注意的小撇步，掌握火候，讓你炒出海鮮的美味。Part 3 蔬菜蛋豆腐篇宮保皮蛋、乾煸四季豆、魚香茄子、鹹蛋炒苦瓜、白果炒蘆筍…皮蛋要如何料理才不會散成小塊？豆腐什麼時候放才不會碎掉？茄子為什麼不會太爛？蔬菜蛋豆腐快炒應該要注意的小撇步，讓菜色青脆漂亮。特別收錄 快炒醬料DIY快炒常用的醬料收錄，事先做好更省事！
雞肉家常料理
雞肉具有低鹽、低膽固醇、營養價值高的優點，從古至今，都被視為滋補養生的好食材！料理方式更是多元化：炸、烤、燒、煮、拌、滷……樣樣皆可，想要吃得美味又兼顧健康，就品嚐雞肉料理吧！本書分為六大篇：1.「不可不知的二三事」裡，教導讀者如何選購及保存雞肉食材，因為有了新鮮的雞肉，才能做出好吃的雞肉料理。2.「炸烤類」教你利用油炸或是烤箱烘烤，做出令人垂涎三尺、外酥內脆鮮嫩的好味道。3.「沾拌類」則是利用涼拌手法，輕鬆迅速的料理出清爽低油的無負擔輕食。4.「燒炒類」是以大火烹調，享受中廚師傅製做傳統中式味道的菜餚，是人想大快朵頤的下飯好滋味。5.「蒸煮類」以電鍋簡單又快速的省時方法，吃到雞肉的鮮甜。6.「主食類」利用雞肉搭配各式主食，變化出不同的魔幻料理，營養豐富，健康滿分。
中東媽媽的私房菜
中東驚宴，自己料理！當埃及的克夏利和約旦的姆沙卡在餐桌上相遇時，這齣味覺的異國戀將會如何發展？當赫摩斯、巴巴嘎努和庫斯庫斯在餐桌上跳躍，又會讓味蕾擦出什麼樣的火花？且讓荳蔻、茴香、鷹嘴豆粉墨登場，演繹出豐富又奇妙的阿拉伯好味道！The Best of Simple-Classic-Healthy-Homely Arabic Cuisine Cooking.作者蘇布西亞．瑪塔，1952年出生於黎巴嫩，畢業於伊拉克巴格達烹飪職業學院（Bagdad Institute for Cooking）。結婚後，跟隨先生旅居西亞、中東、北非及歐洲各國，精通廚藝的蘇布西亞．瑪塔受到各國飲食文化的刺激與薰陶，四十多年來，手邊累積的私房菜譜已經厚厚三大本，壓箱底的好滋味深深感動有緣自遠方來的台灣媳婦，特別將中東婆婆蘇西亞的家鄉味，融合各國的飲食經驗而彙集成這本中英對照食譜，讓喜愛嘗鮮又愛動手下廚的人，能有更多不一樣的菜色選擇！這本食譜包含了中東各國所有傳統、美味、簡單的阿拉伯料理，有沙拉與開胃小菜、湯品、米飯、蔬菜類、肉類、海鮮、點心、阿拉伯甜點、私房甜點、飲品等共70多道中東最道地私房菜，也一一說明醬料特色。除了追求口感之外，更重視均衡營養的飲食，加上各地的異國料理，讓阿拉伯菜做起來更簡易，同時能符合讀者大眾的口味。你同時也會發現，這些簡易料理的作法，兼具傳統及現代，將帶你在烹飪阿拉伯菜中享受更多健康與快樂。更多精彩內容請看www.pressstore.com.tw/freereading/9789866047350.pdf本書特色◎市面上介紹中東料理的書籍少之又少，本書是集結約旦媽媽蘇布西亞．瑪塔的家常食譜，讓我們一探中東料理的真面目。◎「即使是好吃，也可以很健康」──作者想告訴大家，不論是哪國的料理，美味跟健康都是可以並重的。◎收錄70多道食譜都詳細的列出步驟，讓烹飪新手也可以輕鬆上手。
世界素料理101（奶蛋素版)
從小菜輕食到焗烤、義大利麵，5分鐘新手就能搞定從台灣到歐美、日韓、東南亞，101道菜吃遍全世界本書完整收錄中、法、義、日、韓、泰等國101道特色素料理，包含：★清爽可口的涼拌、快炒★異國風味的沙拉、起士★最受歡迎的焗烤、輕食★天然甘甜的湯品、甜點香焗南瓜、沙茶蔬菜湯、蔬菜義大利麵、咖哩馬鈴薯、起士蔬菜鍋、酥皮餃、法式沙拉、香拌蓮藕片……原來素食那麼好吃！很多人認為素食就是中式的齋菜，做法簡單的不好吃，好吃的做法又太複雜，而且老是相同的菜色。為了破除一般人對素食的不美味印象，在這本書裡除了有做法簡單的涼拌、快炒料理，更精心設計了最具特色的沙拉、起士料理，菜色也不只是家常菜餚，更包含了目前人氣最旺的焗烤料理、輕食小點、西餐，以及甜點與湯品，讓菜色更多元化。尤其這幾年吃素的人變多了，這並非宗教的原因，而是大家漸漸了解多吃素食對身體有益，趁著這次食譜的改版，作者王安琪特別將原來的食譜材料略做修正，並且增添奶蛋等食材，重新設計了10幾道全新的素食料理，讓大家在素食生活中有更多的選擇，吃美食的同時更能兼顧身體健康。本書特色．全書為奶蛋素食譜，加入奶蛋食材，吃美食的同時更能兼顧身體健康。．精選中式及世界各國蔬食小菜、輕食、主食、湯品和甜點，各式料理應有盡有，是新食素者必備的料理寶典！．加入超人氣焗烤、義大利麵，讓喜愛西式料理的人有更多的選擇。．少油煙且清淡的烹調方式，吃得窈窕又健康！．迎接低碳時代，減低肉食攝取量的最佳選擇。
喝湯：時令進補，養生小鍋物
食物四性的滋補原則 寒、涼、溫、熱中醫有「藥食同源」的觀念，食物和藥物與分界線並不明顯。它們之間並無絕對的分界線，古代醫學家將中藥的「四性」、「五味」、「歸經」等理論運用到食物之中，認為每種食物也具有其物性，如果善用食物的物性來調補身體，自然可以發揮養生保健的效果。所謂的四性，又稱四氣，指的是食物的寒、熱、涼、溫的屬性，寒涼與熱溫只是程度上的差別，再加上不涼不溫，「性平」的食物，因此在作相關的研討時，大多是將食物分成「寒涼」、「溫熱」、「平」三種屬性討論。五味指的是酸、苦、甘、辛、鹹，在食養上講究的也是均衡，不宜偏嗜；歸經指的是食物的能量是進入哪一條經絡調整身體，這一塊領域還無法很有效地經由科學的方法來判斷，因此還停留在各說各話的階段。本文則著重食物的寒（涼）、熱（溫）屬性。食物的寒與熱食物的寒涼、溫熱，不是從儀器測出來的，是從身體感受出來的經驗法則。當食物吃下去身體會有暖暖的感覺，就是溫熱的食物，反之，吃到肚內會有清涼清爽的感覺，常被歸類為寒涼食物。如果食物寒熱的效應不明顯，則被視為平性食物。以下是食物中常見的寒熱分類，不過這是一般的歸類，如果你的身體的感覺與本書寫的「不一樣」，以你的感覺為準。不必盡信書或「權威」所言。養生要懂得和自己身體對話，身體給你的訊息，比起書上給的訊息重要得多。溫熱食物：如主食中的糯米、栗子；蛋白質來源中的羊肉、蝦子；蔬菜中的韭菜、胡蘿蔔；水果中的荔枝、龍眼等；以及大蒜、薑、蔥、酒、純釀醋等。寒涼食物：如主食中的蕎麥、綠豆、荸薺等；蛋白質來源中的鴨肉、螃蟹、豆腐；蔬菜中的白菜、空心菜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、竹筍等；水果中的西瓜、梨子、芒果、甘蔗等。平性食物：如主食中的米、玉米、蓮子；蛋白質來源中的豬肉、牛肉、鯧魚等；蔬菜中的香菇、金針；水果中的葡萄等。烹調與保存方式會改變物性加熱可以緩和食物中原有的寒性。例如多蔬菜屬性偏寒涼，加熱後寒涼之氣就會緩和不少。又如鴨肉也被歸類為寒涼食物，烤鴨或是加入薑母燉煮也可以緩和鴨肉的寒性。反之，冷藏會助長食物的寒涼之氣。例如牛奶，中醫的書提到牛奶的屬性，從性平到微寒都有，但是現在的鮮奶都是從冰箱拿出來的，若沒加熱，應該都是非常寒涼的食物吧！所以依照本食譜作好的餐點與甜品，都建議溫熱食用。如果是夏天，想要消暑，把甜品放到冰箱去冷藏，也建議稍為在室溫回溫一下再慢慢食用。吃得太快，太冰涼，對身體的傷害是很大的！寒熱食物與進補一般來說，寒涼食物具有清熱、退火、涼血、解毒的特性；溫熱食物具有散寒、暖身、助陽、通經絡的特性。一般的書籍會建議體質燥熱的人可以多吃寒涼食物，體質虛寒的人可以多吃溫熱的食物；或是天氣暑熱時應該多吃寒涼食物，天氣寒冷時可以應該多吃溫熱的食物等等。以上這些大原則都沒有錯，但是現代人的工作與生活型態（過度勞心的職場生活與熬夜看電視打電動玩具的休閒生活），很容易讓人成為虛勞一族。所以即使是所謂的燥熱體質，也經常是「虛燥」，或者是因為體內的能量不平衡，所造成的局部過燥的現象，如果一昧地吃寒涼食物「退火」，極可能適得其反。因此視體質而適度的調補，其實是很重要的。你可以與好的中醫師諮詢，也可以依照「怎麼吃最補」一文中的方法來評估自己的養生或進補方法是否對了本書分成「熱補」、「溫補」、「甜點」三部分。在補身時，應依自己的體質與身體狀況循序漸進。例如一個手腳冰冷的虛勞族，吃了熱補的食物後發現有口乾舌燥，煩躁不適等「上火」現象時，就知道補得太操之過急了，應該用比較緩和如溫補或涼補與甜點的滋補方式。先用溫和的補法，把「地基」打好了，再用比較強的滋補方式，達到食養的目的。本書特色天冷了，喝碗湯暖暖身吧！按時令進補是一門學問，本書由專業營養師陳建志為讀者精闢分析，針對熱補、溫補等50道養生料理，不同食材的營養成份分析富含的營養物質、食養效益、推薦對象、注意事項等，並且羅列50種食材、藥材的【補益食物列傳】，什麼體質該吃什麼最補的建議，讓你可以輕輕鬆鬆保健身體，解決女性手腳冰冷、經前經後症候群的不舒適狀態等等。本書邀請料理專家黃碧雲（wendy老師）為你示範50道非常健康養生、作法簡單的料理，步驟詳實，讓你可以輕鬆在家燉煮一鍋美味的湯跟甜品。
古錐師的青菜一點訣
媽媽們煮菜也不是一、兩天，炒青菜那麼簡單的事，還需要教嗎？沒想到，節目一播出，收視率竟是意料之外的好，觀眾詢問度超級高，於是為了不再讓製作單位接電話接到手軟，出書的念頭於是產生。師傅了解：是簡單愈是不簡單。炒青菜看來簡單，卻也是那麼奧妙！每道菜要讓它色香味俱全，不論是炒、燜、煮或汆燙，或用涼拌來保留它原始的甜度，都是須靠長期累積下來的經驗才能辦到。在經過節目的考驗與師傅不斷的嘗試，終於找到好吃才敢大聲的完全配方，古錐師要讓炒青菜變得很厲害。而且每種青菜只要注意一特點，炒對了就會清脆爽口又健康！大師傅獨傳一現買現炒葉菜類－掌握火要大、動作快、保水份。放幾天也好吃的粗纖維蔬菜－記住先燙再炒，吃出原味。不要讓蘆筍炒到變老又變黃的秘訣，就是要先把蘆筍汆燙過!放糖可以讓芥蘭的苦味不見，美味卻吃的見。龍鬚菜先汆燙過，讓菜煮到半熟，不硬炒，成品才不會又黃又老的唷！加豬油，會讓地瓜葉吃起來口感滑順，還能去除掉草味。還有更多美味一點訣及關於蔬菜的各種知識，滿滿的內容只要買書看就知道～本書特色第一本只教人炒青菜訣竅的食譜。從採買、保存到上桌，古錐師要告訴你青菜美味的輕鬆小秘訣。新手就怕炒蔬菜，軟軟爛爛沒口感怎麼辦？沒關係！古錐師大方教－掌握訣竅，美味不敗！大家再也不怕炒青菜～50款蔬菜炒出50盤美味，道道都有一個不為人知的私房秘訣，懂了～美味就加倍。
